NYHET!
PRIOR EGGEHVITEPULVER – et allsidig ingrediensprodukt
PROTEINBERIKING AV MAT & DRIKKE
SAUSER & SUPPER
BAKING & KONDITORI
DRINKER & SMOOTHIE
EGGEHVITEPULVER PRIOR Eggehvitepulver er laget av 100 % norsk eggehvite og inneholder hele 82 % protein. Pulveret er smaksnøytralt, laktosefritt og enkelt å bruke, og kan tilsettes både mat og drikke for å øke proteininnholdet eller bidra til ønsket struktur. Eggehviteprotein er kjent for høy kvalitet og biotilgjengelighet, noe som betyr at proteinene inneholder alle de essensielle aminosyrene kroppen trenger og tas effektivt opp i kroppen. Pulveret løses lett opp når det blandes godt, og påvirker ikke smaken på retten. For best resultat anbefales det å blande pulveret først med tørre ingredienser før væske tilsettes.
Enkel dosering! Dosering og blandingsforhold ✓ 100 g eggehvitepulver tilsvarer ca. 25 eggehviter
Til flytende eggehvite: • 100 g eggehvitepulver + 800 g vann gir ca. 900 g flytende eggehvite (1:9) • Kan også doseres 1:10 på grunn av god bindingsevne.
Tips: FOR BEST RESULTAT – BLAND PULVERET MED TØRRE INGREDIENSER FØR VÆSKE TILSETTES!
Proteiner er nødvendig for oppbygging, vedlikehold og reparasjon av kroppens celler. Godt voksne som inntar 20-25 g protein per måltid, ser ut til å bygge og bevare muskelmasse i større grad enn jevngamle! 2
NYHET! Prior Eggehvitepulver
Bruksområder PRIOR Eggehvitepulver er et allsidig ingrediensprodukt som kan brukes til: ØKE PROTEININNHOLD
BAKING OG KONDITORI
Supper, sauser og gryter
Marengs
Smoothies og næringsdrikker
Makroner
Potetmos og puréer
Pavlova
Omeletter og eggeretter Egner seg spesielt godt i helseog omsorgssektoren, der det er behov for ekstra proteiner i maten.
PRIOR Eggehvitepulver Tørrvare, 4 x 1,0 kg EPD-nr. 6927792 Varenr. 5000012161
NYHET! Prior Eggehvitepulver
BAR OG DRIKKE Cocktails og drinker med skum (f.eks. sour-cocktails) Mocktails Proteinrike shakes
Kaker og bakverk Glasurer og fyll
Gir stabilt og luftig skum.
Gir stabil struktur og godt volum.
Ingredienser: Eggehvitepulver fra frittgående høner. Allergener: Egg. Opprinnelse: Norge. Oppbevares tørt, mørkt, under 20 ºC Næringsinnhold pr. 100 g: Energi: 1471 kJ/346 kcal. Fett: 0,5 g, hvorav mettede fettsyrer 0,2 g. Karbohydrater: 4,5 g, hvorav sukkerarter: 0 g. Protein: 82 g. Salt: 3 g.
3
BRUKSOMRÅDE:
Sauser og supper Proteinberiking av retter Tykner suppen og øker proteininnholdet
Proteinberiket kremet purésuppe Med søtpotet, ingefær og yoghurt, servert med sprø krutonger 10 porsjoner (ca. 4 dl per porsjon) Suppe 1,0 kg søtpotet 300 g gulrot 300 g selleri 300 g løk 20 g hvitløk 75 g frisk ingefær 50 g olivenolje 2 l kyllingkraft 50 g sitronsaft 50 g Prior Eggehvitepulver
Servering 200 g yoghurt 1 dl olivenolje 200 g krutonger salt og svart pepper etter smak
PURÉSUPPE MED INGEFÆR Skrell og kutt alle grønnsakene i jevnstore biter. Fres grønnsakene lett i olivenolje i en stor kjele til de begynner å mykne. Hell over kyllingkraft og kok under lokk i ca. 30 minutter, til grønnsakene er helt møre. Tilsett frisk ingefær, eggehvitepulver og sitronsaft. Kjør suppen glatt med stavmikser. Smak til med salt og svart pepper. SERVERING Anrett suppen varm i porsjonsboller. Topp med yoghurt, en liten skvett olivenolje, sprø krutonger og nykvernet svart pepper. Eggehvitepulveret gjør suppen tykkere ved videre oppvarming eller koking.
Det anbefales at protein utgjør ca. 18 % av energiinntaket til mennesker over 65 år. Proteiner er kroppens byggesteiner og er viktige for vekst og vedlikehold av muskelmasse, samt for å opprettholde normale knokler. 4
NYHET! Prior Eggehvitepulver
Proteinberiket frikassé MED UNGSAU saltet bog, Rotgrønnsaker og kremet veloutésaus 10 porsjoner (ca. 450 g per porsjon) Frikassé 2,0 kg Gilde Ungsau skivet bog saltet 2 liter vann 300 g løk 300 g gulrot 300 g persillerot 200 g erter
Veloutésaus 200 g smør 150 g hvetemel 60 g matprotein (eggehvitepulver) 300 g crème fraîche 2 g malt muskat 5 g sukker 20 g hvitvinseddik salt og svart pepper etter smak Servering 20 g grovhakket persille
FRIKASSÉ Kok saltet Ungsau bog i vann til kjøttet er helt mørt og faller fra beinet. Ta ut kjøttet og plukk i grove biter. Kutt løk, gulrot og persillerot i terninger og kok dem i kokekraften fra kjøttet i ca. 20 minutter til møre. Løft ut grønnsakene og sett til side. VELOUTÉSAUS Smelt smør i en kjele og rør inn hvetemel til en lys roux. Spe gradvis med varm lammekraft under konstant omrøring til en glatt saus. La sausen småkoke i ca. 10 minutter. Tilsett crème fraîche, eggehvitepulver, muskat, sukker og hvitvinseddik. Kjør sausen glatt med stavmikser og smak til med salt og svart pepper. MONTERING OG SERVERING Vend det plukkede kjøttet, de kokte grønnsakene og erter inn i sausen. La alt trekke sammen og småkoke i noen minutter før servering. Anrett varm frikassé og topp med frisk persille.
BRUKSOMRÅDE:
Sauser og supper Proteinberiking av retter Tykner suppen og øker proteininnholdet
NYHET! Prior Eggehvitepulver
5
Sjokoladeostekake med nøttebunn Nøttebunn: 400 g mandler 400 g melis 4 ts Prior eggehvitepulver 200-220 g vann
Et helt nytt produkt har gjort arbeidshverdagen enklere for Martine Espeland. Hun har testet Prior Eggehvitepulver over tid før lansering, og brukt det i alt fra marengs og makroner til smoothie. – Jeg elsker eggehvitepulveret! Det er så stabilt å jobbe med, og resultatet blir jevnt og luftig hver gang. Med ferske eggehviter kan størrelse og ferskhet variere, men her får du samme resultat hver gang!
Sett ovnen på 180 grader. Skåld halvparten av mandlene i varmt vann i ca 5-8 min, og klem de ut av skallet. Tørk godt av mandlene og mal mandlene både med og uten skall i en mandelkvern eller hurtigmikser. Bland alt det tørre sammen. Spe på med litt og litt vann til riktig konsistens. Fordel i en kakeform. Stekes på 160 grader i ca 15-20 minutter. Den er ferdig når den er gylden og har sluppet litt i kanten.
Sjokoladeostekake: 300 g fløte 4 plater gelatin 300 g Dronningsjokolade fra Freia 400 g kremost 150 g sukker 100 g bringebær Bløtlegg gelatin. Varm opp fløten. Tilsett den bløtlagte gelatinen og hell over sjokoladen og rør godt. Avkjøl til romtemperatur. Pisk kremost og sukker sammen. Når sjokoladeblandingen er romtemperert, tilsetter en sjokoladeblandingen i kremosten og pisker godt sammen. Hell røren over nøttebunnen. Sett kaken i fryseren i minst ett døgn før du tar den ut og tiner den.
Martine
BRUKSOMRÅDE:
Baking og konditori Perfekt og stabil råvare til bakverk, marengs og makroner! Gir stabil struktur og godt volum.
6
NYHET! Prior Eggehvitepulver
MAKRONER 250 g melis 250 g mandelmel 85 g vann 7,5 g Prior Eggehvitepulver Farge etter ønske 250 g sukker 110 g vann 7,5 g Prior Eggehvitepulver 87,5 g vann
Del 1 Kjør melis og mandelmel i en hurtigmikser. Bland sukker og eggehvitepulver. Bland alt sammen i en mikser med K-spade. Tilsett ønsket farge. Del 2 Kok opp vann og sukker til 118 °C. Pisk sammen vann og eggehvitepulver i kjøkkenmaskin. Spe inn varm sukkerlake og lag en italiensk marengs.
Del 3 Bland så sammen marengs med mandelblanding. Ha så blandingen på en sprøytepose med en sprøytetyll. Sprøyt makronene som en femkroning på en silikonmatte/ bakepapir. La dem stå ute i romtemperatur i min 30 min – til de får en hinne på toppen. Stekes ved 155 °C i ca 8-12 minutter. Avkjøles på brettet før de pares sammen og fylles med ønsket fyll.
BRUKSOMRÅDE:
Baking og konditori Perfekt og stabil råvare til bakverk, marengs og makroner! Gir stabil struktur og godt volum.
NYHET! Prior Eggehvitepulver
7
Proteinberiket, frisk smoothie med mango, banan og sitrusjuice 10 porsjoner (ca. 2 dl per porsjon) 600 g frossen mango 400 g banan 1 l juice (appelsin / clementin / grapefrukt) 15 g Prior Eggehvitepulver 50 g sitronsaft Ha mango, banan og juice i en blender. Kjør til glatt og jevn konsistens. Tilsett eggehvitepulver og sitronsaft, og kjør videre i ca. 30 sekunder til alt er godt blandet og smoothien får en silkemyk tekstur. Hell opp i glass og server umiddelbart.
BRUKSOMRÅDE:
Smoothie og pudding Øker proteininnholdet og gir jevn, fin og luftig smoothie
8
NYHET! Prior Eggehvitepulver
Chiapudding 1 del chiafrø 3 deler melk 1 ss Prior Eggehvitepulver pr. porsjon Rør ut og la stå over natta. Topp med yoghurt og friske bær. Kan søtes med honning eller lønnesirup om ønskelig.
BRUKSOMRÅDE:
Smoothie og pudding Øker proteininnholdet og gir jevn, fin og luftig smoothie
Proteiner bidrar i alle kroppens livsprosesser, som transport av næringsstoffer og oksygen, samt produksjon av antistoffer som er en viktig del av immunforsvaret vårt.
NYHET! Prior Eggehvitepulver
9
Virgin Pisco Sour 10 drinker BRUKSOMRÅDE:
Mocktails og drinker Gir stabilt og fint skum!
30 g Prior Eggehvitepulver 120 ml kaldt vann Isbiter 600 ml ferskpresset limejuice 400 ml hvit eller grønn druejuice (erstatter pisco) 200 ml peruansk sukkerlake med kanel (se oppskrift) 20 dråper Angostura bitters (valgfritt)
Bland Prior Eggehvitepulver og kaldt vann og la stå 1–2 minutter. Ha limejuice, druejuice, sukkerlake og rehydrert eggehvite i en shaker og rist kraftig uten is i 10–15 sekunder. Tilsett is og rist igjen i 10–15 sekunder til drikken er iskald. Sil i avkjølte glass og dryss med kanel. Peruansk sukkerlake med kanel 10 porsjoner 200 g sukker 200 ml vann 1 kanelstang (ca. 5 g) Kok opp vann og sukker sammen med kanelstangen til sukkeret er helt oppløst. La småkoke 10 minutter. Avkjøl og fjern kanelstangen.
10
NYHET! Prior Eggehvitepulver
Bildet er generert av KI.
Proteinrik mocktail med pasjonsfrukt og bringebær BRUKSOMRÅDE:
Mocktails og drinker Gir stabilt og fint skum!
NYHET! Prior Eggehvitepulver
2 stk pasjonsfrukt (bare fruktkjøttet) 1 dl presset sitronjuice 0,5 dl presset limejuice 4 cl sukkerlake 2 ts Prior Eggehvitepulver Farris bringebærfrus Isbiter Mynte og bringebær til pynt
Fyll en shaker med is. Ha i sitron, lime, sukkerlake, pasjonsfrukt og matprotein. Shakes godt i 30 sekunder. Ha isbiter, bringebær og mynte i 2 fine glass Fordel det du har i shakeren i glassene. Toppes med Farris Bringebær Frus.
11
Salgskontor Nortura PROFF – tlf. 955 18 500 proff@nortura.no
www.norturaproff.no
facebook.com/norturaproff instagram.com/norturaproff