Nyheter & inspirasjon HØST 2026
AJOUR VILTGRYTE
– smaken av norsk høst!
Italiens
3
kinspir
NYH E T
erte
ER
til pizz a, p og ann asta en
comfort
PRIOR EGGEHVITEPULVER – et allsidig og naturlig ingrediensprodukt
food!
3 NYE VARIANTER AV
SOUSVIDEKOKT PINNEKJØTT FRA GILDE
Best på kunnskap, matglede og inspirasjon I Nortura PROFF er vi et team av engasjerte medarbeidere med lidenskap for gode norske råvarer. Vi har en felles tro på at MATGLEDE som fundament er det største av alt! Vi jobber kontinuerlig med å være oppdatert på de nyeste mattrendene til enhver tid – og er best på konseptutvikling og innovasjon! Vi i Nortura PROFF ønsker å være en solid samarbeidspartner for våre kunder – og så godt som mulig dele vår kunnskap med deg. Her deler vi noen utvalgte trender for året.
TREND
comfort food
m
Comfort food har alltid vært der
en i 2026 er det ikke lenger bare retter på menyen – det er en respons på hvordan gjestene faktisk har det. Klassiske retter som pizza, supper, gryter og burgere gir noe mer enn smak. De gir en følelse av trygghet, gjenkjennelse og emosjonell tilknytning. En pause.
Bransjerapporter fremhever behovet for «hjemlig komfort» på farten: gjester søker aktivt moderne comfort food som roer dem ned når alt annet føles ustabilt. Comfort food, «mye for pengene» og global fusion er blant de viktigste trendene for 2026, og smashburgere blir nevnt spesifikt. Ikke fordi de er nye – men fordi de leverer på det gjestene vil ha akkurat nå.
Og akkurat det er etterspurt nå.
Når budsjettene er stramme og usikkerheten i verdenssituasjonen er høy, er comfort food en mestringsstrategi. Klassiske comfort food-retter blir en lavterskel måte å føle at man tar kontroll, en liten stund. Gjestene søker mot det de kjenner. Ikke fordi de vil ha mindre, men fordi de vil ha noe de kan stole på.
Forbrukerundersøkelser viser at kjente, nostalgiske smaker i stor grad påvirker kjøpsbeslutninger – et stort flertall sier de trekkes mot smaker som minner dem om tidligere tider eller barndommens komfortmat.
Comfort food er ikke bare kos. om Les mer food i Comfort tgave av vår nye u n Tradisjo Trend & 26 20
2
Det er en mestringsstrategi i små doser.
HØST 2026/NYHETER
Comfort food er et stort og omfattende tema. I vårt magasin Trend & Tradisjon kan du lese om 4 spennende undertrender:
1 2
Smash & Crisp – eller tekstur og krønsj og ASMR (hvis du ikke vet hva det er, så google det, for det er overalt på sosiale medier) – stekeskorpe, krønsj og cheese pull. Globale smaker – spennende smaker, men trygge valg, f.eks. «Korean style burger»
3
Sweet + Spicy = Swicy – Swicy er i ferd med å bli en slags grunnsmak i comfort food, f.eks. hot honey
4
Grandma Core – også kalt «Nonna-stalgia»: vi lengter tilbake til hjemmekoselig og ujålete mat
TREND 1
TREND 2
TREND 3
TREND 4
smash & crisp
GLOBAL FLAVOURS LOCAL COMFORT
SWEET. HEAT. REPEAT.
core
Tekstur, krønsj og ASMR
Spennende globale smaker
Sweet + Spicy = Swicy
Nonna-stalgia
Stekeskorpe, cheese pull, chewy is the new crunchy
men trygge valg «Korean-style burger»
Ny grunnsmak i comfort food
Grandma
Hjemmekoselig og ujålete
Hva comfort food er nå Comfort food i dag handler ikke om å servere noe gammeldags. Det handler om å bruke det kjente som et utgangspunkt – og bygge videre. 2026-versjonen av comfort food har noen tydelige fellestrekk: • kjente formater (burger, sandwich, pizza, gryte) • tydeligere smaker og oppgraderte råvarer • mer fokus på tekstur • prisnivå som oppleves som en “liten treat” • sterkt visuelt uttrykk som fungerer i sosiale medier Det er her mashups og nytolkninger kommer inn. Ikke for å være kreative – men for å være relevante.
HØST 2026/NYHETER
Oppskriften for serveringssteder • Start med noe gjesten kjenner • Forsterk smak og tekstur • Legg på en tydelig identitet • Sørg for at det er visuelt delbart
3
3
e t r e r i p s n i k Italiens
R E T E NYH pasta , a z z i p l i t n e n n a og
! d o o f t r fo
com
'NDUJA-PIZZA MED MOZZARELLA OG SYRLIG-SØT FENNIKEL- OG SIKORISALAT 10 porsjoner 2,5 kg pizzadeig 600 g Gilde Nduja 1 liter rød pizzasaus 400 g cubetti-ost (fast mozzarella) 150 g olivenolje 700 g fersk mozzarella
SYRLIG FENNIKELOG SIKORISALAT
200 g fennikel 100 g sikori 50 g sitronsaft 2 g sitronzest 100 g honning
Nå la italiens nserer vi 3 sp kin enn det enk spirerte nyhet ende er som elt fo gjør comfor r deg å ha sk t food p ikkelig å din m Smaks eny. r i k e produk pizza, p ter som asta en aute og andre favo gir ntisk it r aliensk ittretter s m ak. 1 Gilde Nduja
3 Gild
2 Gilde Sa lsi
e Løv
tynn
cciadei
Salam
g
i Silia
na
'Nduja-pizza Del pizzadeigen i 10 emner. Etterhev hvert emne, trekk hvert emne ut til pizzabunner. Fordel tomatsaus, cubetti-ost, 'Nduja og olivenolje over pizzaene. Stek pizzaene på høy varme til bunnen er sprø og osten har smeltet. Legg på fersk mozzarella rett etter steking.
Syrlig fennikelog sikorisalat Finsnitt fennikel og sikori. Bland sitronsaft, sitronskall, honning til dressing. Vend grønnsakene i dressingen rett før servering.
Servering Topp pizzaene med fennikel- og sikorisalat.
4
HØST 2026/NYHETER
KREMET RISOTTO MED MASCARPONE OG 'NDUJA, SERVERT MED NORSKE ASPARGES 10 porsjoner (ca. 250 g per porsjon) 500 g Gilde Nduja 100 g sjalottløk 15 g hvitløk 100 g smør 500 g risottoris 2 dl hvitvin 1,5-2 l varm kyllingkraft 150 g mascarpone 100 g parmesan 2 g revet sitronskall salt 600 g norske asparges
Kremet risotto med 'Nduja Pannestek 'Nduja til fettet slipper og den får lett stekeskorpe. Finhakk sjalottløk og hvitløk. Fres sjalottløk og hvitløk på lav varme i litt av smøret i 2–3 minutter. Tilsett risottoris og fres videre i ca. 20 sekunder til risen blir lett blank. Hell over hvitvin og kok inn på middels varme til væsken reduseres. Tilsett varm kyllingkraft i tre omganger og la hver del koke inn før neste tilsettes. Vend inn mascarpone, parmesan, sitronskall og resten av smøret når risen er ferdigkokt. Smak til med salt og la risottoen hvile i 2 minutter før servering.
Servering Risottoen skal være kremet og lett flytende ved servering. Den vil fortsette å sette seg og bli fastere etter anretning. Anrett risottoen varm og kremet. Topp med stekt 'Nduja og litt av 'Ndujafettet (ca. 50 g per porsjon fordelt på fatet). Server med asparges.
Asparges Rens og skrell ev. bunnen av asparges. Forvell eller stek raskt i smør til de er møre men fortsatt sprø.
NDUJA Fersk, 8x350g EPD-nr. 6991996 Varenr. 5000012282
Gilde Nduja tilfører fylde, varme og karakter til pizza, pasta, sjømat og supper. Denne spekede pølsa med tradisjoner fra Calabria i Italia har en dyp rød farge. Den er passe sterk og lettrøkt for å gi en fyldig smak.
HØST 2026/NYHETER
5
3
irerte
skinsp n e i l a t I
R E T YHE asta
Gilde Salsicciadeig gir deg den klassiske italienske smaken av fennikel - og passer like godt i ragu og pastaretter som på pizza. Den er laget av grovmalt svinekjøtt og tilsatt en smaksrik og distinkt italiensk krydderblanding.
Ntil pizza, pen
n og an food!
rt
comfo
SALSICCIA FOCACCIA PIZZA MED POTET, BAKT PAPRIKA OG ROSMARIN 10 porsjoner 2,5 kg pizzadeig 2 dl olivenolje til heveformene 5 dl pizzasaus 1 kg kokt potet 600 g cubetti-ost 500 g bakt paprika 100 stk oliven uten sten 1 kg Gilde Salsicciadeig 2 dl olivenolje sort pepper 100 g rosmarin
Salsiccia focaccia pizza Del pizzadeigen i 10 emner. Klem eller trekk ut deigen til ca. 1,5 cm tykkelse. Legg i oljede former og la heve til dobbel størrelse. Smør pizzasaus utover bunnen. Skjær kokt potet i ca. 5 mm tykke skiver og fordel potetskiver, cubetti ost, bakt paprika og oliven jevnt over. Legg på små klumper salsicciadeig, drypp over olivenolje og krydre med svart pepper og rosmarin.
Steking Stek pizzaene på høy varme til bunnen er sprø og godt gjennomstekt med tydelig crust.
6
HØST 2026/NYHETER
SALSICCIA OG RIGATONI MED KREMET TOMATSAUS OG SPRØTT BRØD 10 porsjoner
KREMET TOMATSAUS
100 g løk 20 g hvitløk 100 g smør 75 g Gilde Nduja 300 g tomatpuré 500 g San Marzano hermetiske tomater 3 dl fløte 150 g finrevet parmesan
SALSICCIABOLLER
Kremet tomatsaus Finhakk løk og hvitløk. Stek sammen med smør og 'Nduja til lett gyllent. Ha i tomatpuré og tomatene. Kok inn i 10 minutter, tilsett fløte, kok inn videre i 10 minutter og tilsett revet parmesan. Kjør sausen glatt med stavmikser, smak til med salt og pepper.
Salsicciaboller, pasta og topping Form salsicciadeigen til små boller og stek dem gyllenbrune og gjennomstekte. Kok pasta al dente i lettsaltet vann. Råstek brokkolini i smør til de er knapt møre. Vend pasta med saus og topp med stekte salsicciaboller, brokkolini, flaket parmesan, grovmalt svart pepper og sprø hvitløkskrutonger.
11 kg Gilde Salsicciadeig 1,2 kg rigatoni 500 g brokkolini salt 4 g grovmalt svart pepper 100 g hvitløkskrutonger 100 g flaket parmesan til servering
SALSICCIADEIG Fryst, 2,5 kg EPD-nr. 6986426 Varenr. 5000012360
HØST 2026/NYHETER
7
GIGA
PIZZASTYKKE SILIANA MED GRØNNSAKER OG HVITLØKSDRESSING
12 store pizzastykker 1 kg pizzadeig 3 dl tomatsaus 250 g Gilde Salami Siliana løvtynn 100 g rødløk 200 g gul squash 350 g cubetti-ost
Pizza Dra ut deigen til 4 store pizza. Fordel tomatsaus jevnt over bunnene og fordel 2 millimeter mandolintynne skiver av gul squash og rødløk over. Dryss over cubetti-ost.
Dressing Bland rømme, majones, hvitløk, sitronsaft, malt fennikel, salt og sukker til en glatt dressing.
Steking og servering Stek pizzaene på høy varme til bunnen er sprø og godt gjennomstekt med tydelig crust. Del hver pizza i 3 store stykker etter steking. Legg på kald Gilde Salami Siliana og dra noen striper dressing over.
DRESSING
50 g rømme 50 g majones 5 g hvitløk 6 g sitronsaft 2 g malt fennikel 2 g salt 2 g sukker
Gilde Løvtynn Salami Siliana gir deg store, delikate skiver som er perfekte til pizza, spekefat, forretter og buffet. Skivene er lagt i «takstein» i pakningen slik at de er enkle å ta fra hverandre. Salami Siliana er en smakfull og lett krydret salami som faller i smak hos de fleste. 8
HØST 2026/NYHETER
NORSK TAPAS MED SPEKEMAT, OSTER, BRENTE SKORPER OG AIOLI 10 porsjoner 500 g Tronfjell velhengt spekeskinke 600 g Gilde Salami Siliana løvtynn 200 g Haukeli chèvre 200 g Selbu Blå 300 g St. Pål ost 500 g brente pizzaskorper eller brød 200 g tindvedsyltetøy 250 g aioli
Italiens
3
kinspire
NYH E T
rte
ER
til pizza ,p og anneasta n
comfort f
ood!
Skjær opp spekemat og oster i serveringsbiter og legg på tallerkener eller fat. Legg ved brente skorper, tindvedsyltetøy og aioli som tilbehør.
LØVTYNN SALAMI SILIANA Fersk, 0,5 kg EPD-nr. 6968721 Varenr. 5000012308
HØST 2026/NYHETER
9
Næringsrike smakfulle ferdigretter for optimal kjøkkendrift
NYHET! Ajour Viltgryte
Smaken av norsk høst! Gi gjestene smaken av norsk høst med vår nye Ajour Viltgryte. En fyldig og smakfull gryte som passer perfekt når menyen skal fylles med varmende, tradisjonsrike retter gjennom høsten. Ajour Viltgryte er ferdig tilberedt og enkel å varme opp og servere. • En helt ny smak i Ajour-sortimentet • Perfekt for høst- og vintersesongen • Enkel oppvarming og servering • Jevn kvalitet og god smak hver gang • Tidsbesparende løsning for travle kjøkken • Ideell for markastuer, veikroer og kaféer Server gjerne med potetmos, tyttebær og godt brød for et komplett måltid som gir gjestene en ekte smak av høst.
ANBEFALT OPPVARMING AV AJOUR-GRYTER: FRA KJØLT TILSTAND: Kombidamper: Posene legges på rist og dampes ved 100 °C i ca. 50 minutter.
VILTGRYTE Fersk, 2x2,5 kg EPD-nr. 6995807 Varenr. 5000012233
VILTGRYTE Fryst, 2x2,5 kg EPD-nr. 6995799 Varenr. 5000012235
Vannbad: Posene legges i kokende vann i ca. 45 minutter. Produktet kan også varmes direkte i kjele under omrøring. FRA FRYST TILSTAND: Kombidamper: Posene legges på rist og dampes ved 100 °C i ca. 90 minutter Vannbad: Posene legges i kokende vann i ca. 80 minutter.
10
HØST 2026/NYHETER
Ajour Viltgryte med potetmos og topping av skogssopp, gressløk, sprø løk og tyttebær 10 p
3 kg Ajour Viltgryte Potetmos 3 kg poteter 200 g smør 5 dl melk salt Sopp 800 g blandet sopp etter smak 50 g smør salt pepper Til servering 50 g gressløk 150 g sprøstekt løk (ferdig) 150 g tyttebær
HØST 2026/NYHETER
Ajour Viltgryte Varm Ajour viltgryte forsiktig til gjennomvarm. Se tilberedningstips. Potetmos Kok poteter møre og mos med smør og varm melk til grov potetmos. Smak til med salt. Sopp Del sopp i biter og stek i smør til den får gyllen farge, krydre med salt og pepper. Til servering Finsnitt gressløk og bland med sprøstekt løk. Server viltgryte med potetmos, topp med sopp, gressløk og løk og tyttebær.
11
! T E H NY
EGGEHVITEPULVER
– et allsidig og naturlig ingrediensprodukt PRIOR Eggehvitepulver er laget av 100 % norsk eggehvite og inneholder hele 82 % protein. Pulveret er smaksnøytralt, laktosefritt og enkelt å bruke, og kan tilsettes både mat og drikke for å øke proteininnholdet eller bidra til ønsket struktur. Eggehviteprotein er kjent for høy kvalitet og biotilgjengelighet, noe som betyr at proteinene inneholder alle de essensielle aminosyrene kroppen trenger og tas effektivt opp i kroppen. Pulveret løses lett opp når det blandes godt, og påvirker ikke smaken på retten. For best resultat anbefales det å blande pulveret først med tørre ingredienser før væske tilsettes.
EGGEHVITEPULVER Tørrvare, 4x1 kg EPD-nr. 6927792 Varenr. 5000012161
PRIOR Eggehvitepulver er et allsidig ingrediensprodukt som kan brukes til: ØKE PROTEININNHOLD Supper, sauser og gryter
Marengs
Smoothies og næringsdrikker
Makroner
Potetmos og puréer
Pavlova
Omeletter og eggeretter Egner seg spesielt godt i helseog omsorgssektoren, der det er behov for ekstra proteiner i maten.
12
BAKING OG KONDITORI
Kaker og bakverk Glasurer og fyll
BAR OG DRIKKE Cocktails og drinker med skum (f.eks. sour-cocktails) Mocktails Proteinrike shakes Gir stabilt og luftig skum.
Gir stabil struktur og godt volum.
HØST 2026/NYHETER
Et helt nytt produkt har gjort arbeidshverdagen enklere for Martine Espeland. Hun har testet Prior Eggehvitepulver over tid før lansering, og brukt det i alt fra marengs og makroner til smoothie.
BRUKSOMRÅDE:
Sauser og supper Proteinberiking av retter Tykner suppen og øker proteininnholdet
Proteinberiket frikassé MED UNGSAU, Rotgrønnsaker og kremet veloutésaus 10 porsjoner (ca. 450 g per porsjon) Frikassé 2,0 kg Gilde Ungsau skivet bog saltet 2 liter vann 300 g løk 300 g gulrot 300 g persillerot 200 g erter Veloutésaus 200 g smør 150 g hvetemel 60 g matprotein (eggehvitepulver) 300 g crème fraîche 2 g malt muskat 5 g sukker 20 g hvitvinseddik salt og svart pepper etter smak
FRIKASSÉ Kok saltet Ungsau bog i vann til kjøttet er helt mørt og faller fra beinet. Ta ut kjøttet og plukk i grove biter. Kutt løk, gulrot og persillerot i terninger og kok dem i kokekraften fra kjøttet i ca. 20 minutter til møre. Løft ut grønnsakene og sett til side.
Martine
VELOUTÉSAUS Smelt smør i en kjele og rør inn hvetemel til en lys roux. Spe gradvis med varm lammekraft under konstant omrøring til en glatt saus. La sausen småkoke i ca. 10 minutter. Tilsett crème fraîche, eggehvitepulver, muskat, sukker og hvitvinseddik. Kjør sausen glatt med stavmikser og smak til med salt og svart pepper. MONTERING OG SERVERING Vend det plukkede kjøttet, de kokte grønnsakene og erter inn i sausen. La alt trekke sammen og småkoke i noen minutter før servering. Anrett varm frikassé og topp med frisk persille.
Servering 20 g grovhakket persille
PAVLOVA Marengsbunn 160 g vann 160 g sukker 16 g Prior Eggehvitepulver
dosering OG BLANDINGSFORHOLD: ✓ 100 g eggehvitepulver tilsvarer ca. 25 eggehviter
Til flytende eggehvite: • 100 g eggehvitepulver + 800 g vann gir ca. 900 g flytende eggehvite (1:9) • Kan også doseres 1:10 på grunn av god bindingsevne. HØST 2026/NYHETER
– Jeg elsker eggehvitepulveret! Det er så stabilt å jobbe med, og resultatet blir jevnt og luftig hver gang. Med ferske eggehviter kan størrelse og ferskhet variere, men her får du samme resultat hver gang!
Tips: FOR BEST RESULTAT – BLAND PULVERET MED TØRRE INGREDIENSER FØR VÆSKE TILSETTES!
Bland sammen de tørre ingrediensene. Pisk alt sammen i en kjøkkenmaskin til det blir stivt. 160 g melis Vend så inn melis litt og litt. Sprøyt så ut på bakepapir og tørkes i ovnen på ca 90 grader i 2-3 timer. Pyntes med vaniljekrem og bær. 13
Norske lammekoteletter på menyen i høst! Server gjestene smaken av norsk lam med våre nye Gilde lammekoteletter. Kotelettene er nå skåret hele i stedet for halve, og med litt tykkere skiver som gir et mer rustikt uttrykk på tallerkenen og en saftigere spiseopplevelse. Passer perfekt på høst- og vintermenyen, enten som hovedrett eller som en del av et tradisjonelt lammemåltid.
Pannestekte lammekoteletter med sennepsjysaus, ovnsbakte grønnsaker og plommer 10 p 20 stk Gilde lammekoteletter 1 dl solsikkeolje 250 g smør 50 g hvitløk 20 g timian svart pepper
GRØNNSAKER OG PLOMMER 1,5 kg blandede grønnsaker (f.eks. rotgrønnsaker, løk, paprika, squash) 300 g grønne bønner 400 g plommer
SENNEPSJYSAUS 1,5 liter kraft (okse/kylling/lam) 60 g tomatpuré 25 g sennepsfrø eller grov sennep 1 dl soyasaus 25 g sherryeddik 15 g maisenna stekesjy og fett fra panne og ildfast form (ca. 1–2 dl) Lammekoteletter Pannestek lammekotelettene i solsikkeolje med lett trykk slik at de holder fasongen. Tilsett smør, hvitløk og timian mot slutten og øs smøret over kjøttet for smak. Kotelettene kan være lett rå i kjernen, da de etterstekes i ovn rett før servering. Ta vare på stekesjy og fett til sausen. Sennepsjysaus Kok opp kraft, tomatpuré, sennep, soyasaus, sherryeddik og stekesjy. La sausen redusere til ønsket smak og fylde. Smak til med salt og syre. Jevn eventuelt med maisenna utrørt i kald væske hvis det trengs.
LAMMEKOTELETTER HELE Fryst, 5,0 kg EPD-nr. 6966477 Varenr. 5000012231
Grønnsaker og plommer Del grønnsaker i biter, vend med olje, salt og pepper. Ovnsbak grønnsakene til de er møre og lett karamelliserte. Forvell grønne bønner i lettsaltet vann og del plommer i båter. Vend sammen grønnsaker og plommeskiver rett før servering. Servering Varm lammekoteletter ferdig i ovn rett før servering. Anrett med ovnsbakte grønnsaker og plommer, og øs over sennepsjysaus.
14
HØST 2026/NYHETER
NYHET!
Vi utvider vårt sortiment av Gilde Ungsau! Salte skiver av bog er en smakfull og praktisk råvare som gjør det enkelt å servere tradisjonsrike retter med norsk kjøtt av høy kvalitet. Perfekt til raspeball med kålrotstappe og andre tradisjonelle norske favoritter.
Gilde Ungsau – et smakfullt og bærekraftig valg!
Gilde Ungsau er småfe mellom 1,5 og 3 år, som akkurat har vært lam – en alder som gir kjøttet en helt egen balanse i smak og mørhet. Kjøttet er fyldigere og mer aromatisk enn lam, men samtidig mildere og mer mørt enn sau. Det gir en råvare som oppfører seg forutsigbart på kjøkkenet, og som tåler både klassiske og moderne tilberedningsmetoder. Bondens innsats, dyrets naturlige liv og norsk beitekultur gir et produkt vi kan være stolte av.
UNGSAU BOG SALT SKIVET Fryst, 1,8 kg EPD-nr. 6990568 Varenr. 5000012311
Lettsaltet bog fra Ungsau med nykål, smågrønnsaker og smørsaus 10 p (ca. 500 g per porsjon) 3,0 kg Gilde Ungsau saltet bog i skiver 2 liter vann 650 g smør (til koking av kjøtt og sausbase) 300 g løk 1,5 kg nypoteter 1,0 kg nykål 300 g knaskerøtter 300 g erter 750 g smør 15 g maisenna 50 g gressløk salt, pepper og laurbær etter smak sitronsaft etter smak HØST 2026/NYHETER
Gilde Ungsau saltet bog i skiver Skyll bogskivene og kok i vann med løk, pepper og laurbær til kjøttet er mørt. Ta opp kjøttet og legg til side. Sil kraften og kok inn til halv mengde.
til side. Pisk inn smør i den innkokte kraften.
Grønnsaker og smørsaus Kok nypoteter møre i lettsaltet vann. Kok grovkuttet nykål, tynne skiver knaskerøtter og erter i ca. 3 minutter til de er møre, men fortsatt sprø. Løft ut grønnsakene og sett
Kok nypoteter møre i lettsaltet vann.
Jevn smørsausen lett med maisenna utrørt i kald kraft eller vann. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Vend grønnsakene i sausen og varm forsiktig opp.
Servering Anrett Ungsau bog med nykål og smågrønnsaker i smørsaus. Server med kokte nypoteter ved siden av og dryss over finhakket gressløk rett før servering.
15
3 Varianter av sousvidekokt pinnekjøtt fra Gilde
– ekte juletradisjon og enklere kjøkkendrift Til årets julesesong lanserer vi tre sousvidekokte varianter:
• Gilde Pinnekjøtt av lam • Gilde Pinnekjøtt av ungsau • Gilde Pinnebog av lam Produktene er laget av norsk lam og ungsau – og tilberedt med fokus på smak og kvalitet. Hvis du velger ferdig kokt pinnekjøtt, reduserer du tilberedningstiden og letter kapasiteten på kjøkkenet i den travle julesesongen. Det gjør det enkelt å levere jevn og god kvalitet, selv når volumene er store. Tilberedning: Pinnekjøttet tas ut av emballasjen og varmes opp i ovn på 150 °C i 20–30 minutter før servering.
• Ferdig kokt og klar til oppvarming • Norsk råvare fra Gilde • Tidsbesparende løsning i julesesongen • Jevn kvalitet og godt resultat hver gang • Mindre emballasje og enkel håndtering 16
Gilde sousvidekokt pinnekjøtt gir deg mer tid til gjestene – og mindre tid på krevende produksjon.
HØST 2026/NYHETER
PINNEKJØTT AV LAM SOUSVIDEKOKT Fersk, 2x1,8 kg EPD-nr. 6986145 Varenr. 5000012283
HØST 2026/NYHETER
PINNEKJØTT AV UNGSAU SOUSVIDEKOKT Fersk, 2x1,8 kg EPD-nr. 6986137 Varenr. 5000012284
PINNEBOG AV LAM SOUSVIDEKOKT Fersk, 2x1,8 kg EPD-nr. 6986079 Varenr. 5000012286
17
1
Tronfjell + Chips
2
3
Fjøl med spekemat, urterømme og lompe-chips
5
Omelett med tomat, mozzarella, basilikum og Tronfjell
8
Pizza Bianca med Tronfjell
Grove vafler med ost og Tronfjell
8 Smakfulle måter å servere Tronfjell på
4
Egg Benedict med Tronfjell
Oppskriftene finner du på norturaproff.no
7
6
Focaccia med Tronfjell
Saltimbocca alla Romana: Kalvesnitzel med salvie, Tronfjell og risotto
Erkenorsk spekeskinke av ypperste kvalitet
VELHENGT
I Østerdalen ved Tronfjell blåser den kalde fjellufta over toppen og ned mot Tynset. Den tørre, friske fjellufta brukes aktivt i produksjonen av vår urnorske spekeskinke. God tid, masse omtanke – og ikke minst kjærlighet til spekeskinke, bidrar også til at vår velhengte spekeskinke er av aller ypperste kvalitet. Håndverket som utføres gir en verdi i seg selv – et håndverk som har røtter som strekker seg tilbake til jernalderen i Norge. Kun norske kjøttråvarer av beste kvalitet, med riktig fettinnhold, blir brukt til produksjon av Tronfjellskinken. TRONFJELL
Tronfjell velhengt spekeskinke henger til modning i 24 måneder, dette gir en mør og fløyelsmyk skinke, som smelter på tungen. Skåret i tynne skiver eller skavet tynt av en hel skinke med kniv – den gir deg en smak av urnorske tradisjoner. Vi anbefaler å servere Tronfjell spekeskinke sammen med gode norske råvarer. Urnorske tradisjoner – og kvalitet skapt av norske hender og norsk natur. TRONFJELL
Velhengt Spekeskinke Hel u/ben
Velhengt Spekeskinke Skivet
7,0 kg Varenr. 5000001482 EPD-nr. 1095413
0,2 kg Varenr. 5000003118 EPD-nr. 2082600
TRONFJELL
TRONFJELL
Velhengt Spekeskinke Hel m/ben
Velhengt Spekeskinke Sliceblokk
8,5 kg Varenr. 5000006751 EPD-nr. 5338355
2,2 kg Varenr. 5000004441 EPD-nr. 2082626
HØST 2026/NYHETER
19
heter! y N
fra Nortura PROFF SEPTEMBER 2026
EPD-nr.
Varenr.
Produkt
Vekt
Fersk
6991996
5000012282
Gilde Nduja
8x350g
x
6986426
5000012360
Gilde Salsicciadeig
2,5 kg
6968721
5000012308
Gilde Løvtynn Salami Siliana
0,5 kg
x
6995807
5000012233
Ajour Viltgryte
2x2,5 kg
x
6995799
5000012235
Ajour Viltgryte
2x2,5 kg
6927792
5000012161
Prior Eggehvitepulver
4x1 kg
6966477
5000012231
Gilde Lammekoteletter hele
5,0 kg
x
6990568
5000012311
Gilde Ungsau bog salt skivet
1,8 kg
x
6986145
5000012283
Gilde Pinnekjøtt av lam sousvidekokt
2x1,8 kg
x
6986137
5000012284
Gilde Pinnekjøtt av Ungsau sousvidekokt
2x1,8 kg
x
6986079
5000012286
Gilde Pinnebog av lam sousvidekokt
2x1,8 kg
x
Salgskontor Nortura PROFF – tlf. 955 18 500 proff@nortura.no
www.norturaproff.no facebook.com/norturaproff
instagram.com/norturaproff
Fryst
x
x