81 Geschmackserlebnisse auf einer Karte
Waldviertler
Waldviertler 70 71
Bier & Hopfen 2 3 4 5 6 7 8 9
72 73 74
Privatbrauerei Zwettl BrauSchneider Gasthof „Zum Goldenen Löwen“ Hotel-Restaurant Schwarz Alm Bierbrauerei Schrems Weitraer Biermeile Erlebniswelt Bier auf Schloss Weitra Wirtshausbrauerei Haselböck Hopfenspinnerei
75 76
CZ
77
12 13 14 15 16 17
48 51 Heidenreich- 10 stein
B41
Thaya
16
61
57
B36
49
Kurzschwarza
GMÜND
45 Hollenbach
Schwarzenau
68
Schweiggers
12 37 Sallingstadt
58
B38
GRO
SSER
KA M
Friedersbach
4
P
Rappottenstein
65
P M KA N EI
Haiden
27 28 29
B119
33 34 35 36
28
79 Harmannsdorf
27 Gars am Kamp
Kottes
KR
E
Pöggstall
B36
Schiltern
EM
30 32
S
Langenlois 33
Waldviertler
Gobelsburg
MS
SONNENTOR Erlebnis 19 SONNENTOR Bio-Bauernhof Frei-Hof 20 Waldland 21 SONNENTOR Bio-Gasthaus Leibspeis‘ 18
MELK
Waldviertler
42 43 44 45 46 47
Whisky-Erlebniswelt, Destillerie Haider Wirtshausbrennerei Krenn Heuriger Kainz Granitdestillerie Mayer Artner Silva Nortica Waldviertler Bio-Baumschule Waldviertler Streuobstbrenner
ST. PÖLTEN
Ybbs
Karpfen 48
Edelbrände
5
BIERBRAUEREI SCHREMS Gebraut wird hier nach dem letzten Stand der Technik, ohne auf die Tradition zu vergessen. So entstehen genussvolle Bierspezialitäten aus regionalen Rohstoffen.
49 50 51 52 53 54 55 56 57 58
Genussregion Waldviertler Karpfen Waldschenke Schreiber Stadtwirtshaus Hopferl Teichleben GmbH Teichwirtschaft Familie Kainz Gasthof Schönauer Gut Ottenstein Hotel Ottenstein - das Wohlfühlhotel Teichwirtschaft Fürstenberg UnterWasserReich Schrems Gallien
Waldviertler Waldviertler
Fleischspezialitäten 59 60
Grillschule Adi Matzek Fair Hunt
Angushof Anderl 62 Straußenland Gärtner 61
13 12
Regionalläden 63 64 65 66 67 68 69
Pertholzer Hofladen Ökokreis Schmankerl Hittn Kartoffelhof Riener Biobetrieb Hausmühle Rabl‘s Genuss Naturgut Kröpfl
BIO-BÄCKEREI-KONDITOREI HÖLZL BIO von der Ähre bis zum Brot! Hofeigenes Getreide und nach traditioneller Art gereifter Sauerteig – das gibt dem Bio-Brot seinen unverkennbaren Geschmack.
ɕ Bio-Brote und Gebäck ɕ Betriebsführungen ɕ Ab-Hof-Verkauf
6
3931 Schweiggers +43 664 5381191 +43 2829 7276 info@bio-baeckerei.at bio-baeckerei.at
WEITRAER BIERMEILE Begeben Sie sich auf historischen Pfaden durch die älteste Braustadt Österreichs und erfahren Sie mehr über Weitras Brautradition.
ERSTE WALDVIERTLER BIO-BACKSCHULE Unter stimmungsvollen Gewölben im Alten Bürgerspital Teig kneten, Fachsimpeln und eine genussvolle Zeit verbringen. Bei Workshops mit Genussethikexpertin Elisabeth Ruckser rund um Brot, Mehl, alte Getreidesorten, Sauerteig oder Bauernbäckerei und mit jeder Menge altem Wissen und neuen Erkenntnissen.
ɕ Back-Workshops ɕ Mehl- und Getreidekunde ɕ Gruppenangebote
Ų Unterwindhag 6
14
8
ɕ Brauereiführungen inkl. Ver-
kostung ɕ Bierschokolade ɕ Biersenf
ERLEBNISWELT BIER AUF SCHLOSS WEITRA Informativ – lehrreich – unterhaltsam: So präsentiert sich die neue Bierausstellung im Gewölbe des herrlichen Schloss Weitra!
ɕ Führungen ɕ Dauer- und Sonderausstellungen ɕ Turmaufstieg & regionaler Shop Ų Schloss Weitra
3970 Weitra +43 2856 3311 info@schloss-weitra.at schloss-weitra.at
A1
Partner des guten Geschmacks!
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SONNENTOR Bio-Bauernhof Frei-Hof Entdecke das Leben im Kreislauf der Natur mit Tipps und Tricks für den eigenen Garten.
ɕ Permakultur-Spezialführung
inkl. Verkostung
ɕ Seminare
Ų Sprögnitz 29
3910 Zwettl +43 2875 60263 bauernhof@frei-hof.at sonnentor.com/frei-hof
WIRTSHAUSBRAUEREI HASELBÖCK Die Familie Haselböck braut seit 1999 ein tolles, handgebrautes Bier – das Haselbräu – am besten im Wirtshaus auszuproBIERen!
2095 Drosendorf Stadt +43 664 3111484 elisabeth@ruckser.net bio-backschule.at
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KÄSEHÜTTE STIX Hier finden Sie Käsespezialitäten österreichischer Kleinkäsereien auf einem Fleck. Naturkost, Weine und Säfte, Geschenkartikel u.v.m. ergänzen das Angebot.
ɕ Käsespezialitäten von Kuh,
Schaf und Ziege
Ų Wimm 6
Bierkunde und Verkostung
ɕ Bierschmankerl
ɕ Regionale Spezialitäten ɕ Spezialitätengeschäft und
Leinenhaus
ɕ Betriebsführungen Ų Oberwaltenreith 10
3533 Friedersbach +43 2826 7443-400 verkauf@waldland.at waldland.at
Die Hopfenspinnerei ist eine Kleinstbrauerei in einer alten Mühle am Thaya-Ufer. In handwerklicher Weise werden mehrfach prämierte Bio-Biere gebraut. ɕ Verkauf und Ausschank zu den
Öffnungszeiten ɕ Heimbrau-Workshops ɕ Brauerei-Führungen Ų Wiener Straße 48
3830 Waidhofen/Thaya +43 660 200 98 69 hallo@hopfenspinnerei.at hopfenspinnerei.at
BÄCKEREI KASSES „Gsund und Guat“ – lautet das Motto der Bäckerei Kasses im nördlichen Thaya. Als einzige österreichische „SlowBaking“ zertifizierte Bäckerei wird man diesem Motto voll und ganz gerecht.
3910 Zwettl +43 2875 20300 leibspeis@sonnentor.at sonnentor.com/leibspeis
So viel kulinarische Menschheitsgeschichte steckt selten in einem Marmeladenglas, Sirup oder Edelbrand: Seit 6.000 Jahren lassen sich die Menschen schon das Kriecherl schmecken. Im Neolithikum war das Kriecherl sogar als Grabbeigabe gebräuchlich. Tief und weit reichen die historischen und geografischen Wurzeln dieser alten Kulturpflanze mit ihrem Steinobst – doch erst im Waldviertel ist das Kriecherl zu einer weltweit einzigartigen Spezialität herangereift. BÄCKEREI BRAUN Seit 1932 wird die Bäckerei als Familienbetrieb geführt, mittlerweile in 4. Generation. Neben Tradition legt die Familie Braun auch großes Augenmerk auf Innovation und überrascht seine Gäste mit vielen spannenden Kreationen.
Vor Jahrtausenden in unserer Region entstanden und bis heute im Waldviertel erhalten und bewahrt. Lange kaum beachtet wurde die gelbgrüne Steinfrucht in den letzten Jahren wieder aus dem Dornröschenschlaf erweckt.
17
Österreich ɕ Brotspezialitäten aus teils selbstangebauten Urgetreidesorten wie dem Champagnerroggen ɕ Brotraritäten wie Sauerkrautbrot oder Zwiebelkranz 3842 Thaya +2842 52657 baeckerei@kasses.at kasses.at
Ų Sprögnitz 15
Kriecherl
GENUSSREGION WALDVIERTLER KRIECHERL
Ų Hauptstraße 11
regional
Waldviertler
3492 Etsdorf am Kamp +43 2735 5733 baeckerbraun@gmail.com baeckerei-braun.at
ɕ 1. Zertifizierter Slowbacker in
ɕ 100% biologisch, saisonal und
Ų Schlossstraße 1
+43 7413 6119 bier@wirtshausbrauerei.at wirtshausbrauerei.at
„HOPFENSPINNEREI“
SONNENTOR Bio-Gasthaus Leibspeis‘ Österreichische Klassiker werden in der Leibspeis‘ ebenso liebevoll zubereitet wie vegetarische und vegane Köstlichkeiten.
Gebäckraritäten in Handarbeit hergestellt ɕ Bäckermüsli
Ų Münichreith 3, 3662 Münichreith
9
21
ɕ Natursauerteigbrote, Brot- und
3672 Maria Taferl +43 7413 6180 info@kaesehuette.at kaesehuette.at
ɕ „Haselbräu“ ɕ Brauereiführung inkl. kleiner
WALDLAND Die Vielfalt des feinen Geschmacks – Kräuter, Gewürze, Tees, Öle, Fisch, Geflügel, Mohn und vieles mehr aus regionaler Landwirtschaft findet man am Waldlandhof.
Ų Bürgerspitalgasse 11
+43 2856 5006-50 info@weitra-tourismus.at weitra-tourismus.at
7
Tees & Gewürze
JOHANNES GUTMANN, SONNENTOR GRÜNDER
3910 Zwettl +43 2875 7256-100 erlebnis@sonnentor.at sonnentor.com
20
16
Waldviertler Kräuter,
Ų Sprögnitz 10
3591 Altenburg +43 664 2345151 backstube@brotocnik.at brotocnik.at
Ų Rathausplatz 1, 3970 Weitra
KREMS
Donau
ɕ Bio-Tees und Bio-Gewürze ɕ Betriebsführung ɕ Land-Lofts ɕ Seminare ɕ Wald-Reich
Ų Burgerwiesen 9
ɕ Weitraer Biertour ɕ Führungen
3943 Schrems +43 2853 772750 office@schremser.at schremser.at
37
Waldviertler
3672 Maria Taferl +43 7413 340 info@freyswirtshaus.at freyswirtshaus.at
34
Etsdorf 15 am Kamp
Schätze an Wissen und Schätze an Pflanzen, die bei uns in höchster Qualität ge deihen.“
Die SONNENTOR Geschäftsidee basiert auf dem Gedanken, kleinste bäuerliche Strukturen zu erhalten und zu fördern. Unter dem Titel „SONNENTOR Erlebnis“ hat der Waldviertler Kräuter-Spezialist seine Tore geöffnet. Hier erleben Sie die duftende Welt der getrockneten Kräuter und Gewürze aus biologischer Landwirtschaft hautnah mit allen Sinnen.
GESCHÄFTSFÜHRERIN DIE KÄSEMACHER
Ų Hauptstraße 6
Ų Niederschremserstraße 1
B3
Pöchlarn
Erdäpfel 38
Straß im Straßertale
Im Waldviertel haben wir
DORIS PLONER,
ɕ Bierverkostungen ɕ Bier-Degustationsmenüs
35
8 Münichreith
3 14
HOTEL-RESTAURANT SCHWARZ ALM
+43 2822 53173 willkommen@schwarzalm.at schwarzalm.at
36
Mollands
S33
Maria Taferl
ewährte Tradition – und b freilich beste Milch von Waldviertler Schafen und Ziegen – das sind die wich tigsten Zutaten für unsere vielfältigen Käsesorten.“
Eine ehemalige Almhütte, die sich zu einem gemütlichen 4-SterneHotel inkl. Panorama-Terrasse & Wellnessbereich „AlmSPA“ entwickelt hat.
GASTHOF „ZUM GOLDENEN LÖWEN“ Der Biersommelier Andreas Frey bringt den Gästen das Nationalgetränk näher – bei Verkostungen, Bierwanderungen und Bierdegustationsmenüs.
62 Schönberg 31 am Kamp
Yspertal
Ursin Haus Alte Schmiede Schönberg - Vinothek Weinweg Langenlois Cobaneshof Vinothek Weinkontraste Weingut Schloss Gobelsburg Weinbeisserei
Erdäpfelwelt Schweiggers Knödelmanufaktur Klang 39 Dorfwirtshaus Sallingstadt 40 Biohof Hammerschmidt 41 Wirtshaus im Demutsgraben
KR
43
Wein 32
24 K
NE LEI
Viel Liebe und unsere
Roggenreith
Kamptaler 31
Gföhl
42
Stangles
30
RE M S G RO SS E K
B36
OÖ
72
70 2
Ottenschlag
Waldviertler Mohndorf Armschlag Mohnwirt Neuwiesinger Bäckerei-Kurkonditorei Ehrenberger Waldviertler Mohnhof Bergwirt & Waldviertler Mohnhotel
B37
25 26 Armschlag
KL
Genussregion Waldviertler Kriecherl 23 Destillerie Rogner 24 Destillerie Weidenauer 22
Mohn
B36
67
ER
Kriecherl
3
B34
Grafenschlag
81 Arbesbach
hergestellt ɕ Workshops ɕ BROTladen in Vitis ɕ Ab-Hof-Verkauf in Burgerwiesen
18
Das erwartet Sie:
Rastenfeld
Sprögnitz
47
Waldviertler
Franzen
64
21 1819
22 23
ɕ Brot und Gebäck in Handarbeit
3860 Heidenreichstein +43 2862 52528-0 office@kaesemacherwelt.at kaesemacherwelt.at
Ų Almweg 1, 3910 Zwettl
HORN
P
54 55
Ų Litschauerstraße 18
BROTOCNIK Eine Backstube, in der man den Teigen tatsächlich „zuhört“, damit man weiß, wann sie perfekt gemischt sind. Und in der Brot und Gebäck das Produkt langjähriger Erfahrung und hohen handwerklichen Könnens sind.
ɕ Österreichische Klassiker ɕ „Neue Waldviertler Küche“ ɕ Waldviertler Gastlichkeit ɕ Bierkulinarium inkl. Bier-
Eggenburg
KA M P
73
76
11 59
69 20
ɕ Schaumanufaktur ɕ Führung inkl. Verkostung ɕ Shop ɕ Restaurant
+43 2734 32917 info@brauschneider.at brauschneider.at
4
11
SONNENTOR ERLEBNIS
begleitung
M
Groß Gerungs
BRAUSCHNEIDER Im Vordergrund steht das CraftBier Erlebnis: kennenlernen, begreifen und dort verkosten, wo produziert wird.
Ų Laabergstraße 5, 3553 Schiltern
77 Theras
Pulkau
KA
17
DIE KÄSEMACHER, stellen in ihrer Manufaktur nach bewährter Tradition vielfältige Käse- und Antipasti-Spezialitäten her – Voraussetzung dafür ist eine sorgfältige Milchproduktion im Einklang mit der Natur. Bei einem Besuch in der KÄSEMACHERWELT in Heidenreichstein gewähren die Antipasti-Pioniere Einblicke in die Produktion.
ɕ Craftbeer-Sorten ɕ Führungen inkl. Verkostung
PRIVATBRAUEREI ZWETTL
Pernegg
Altenburg
1
2
MAG. KARL SCHWARZ,
B2
ZWETTL Niederstrahlbach 29
B4
Allentsteig
39
41
steht auf gutem Grund: Das Waldviertel gibt uns unvergleichlichs Brau wasser, sein Klima ist optimal für die Kultivierung von Hopfen und Gerste.“
10
DIE KÄSEMACHER
Die Privatbrauerei Zwettl
Geras
LAIN SITZ
Bruderndorf
Bierzeit ɕ Freitagabend-Dämmerschoppen
1
3910 Zwettl +43 2822 500-0 info@zwettler.at zwettler.at
Aigen
Göpfritz/Wild
38
60 46 Bad Großpertholz 63
Kräuter und Gewürze verströmen ein Aroma der Begeisterung: Kräuterwanderungen, Kurse oder Bücher für das Kochen mit Kräutern und Wildpflanzen sind gefragt wie nie zuvor. Die Entwicklung entspricht damit dem kulinarischen Zeitgeist, in dem es um Gesundheit, Natürlichkeit und eine Rückkehr zum Ursprünglichen geht. Und dieser Zeitgeist ist zweifellos im Waldviertel zuhause.
ɕ Zwettler Brauerlebnis mit
9 WAIDHOFEN/
Weitra
St. Martin
Käse und Brot gelten zu Recht als kulinarische Einheit. Camembert und Baguette haben sich als Paar in den Köpfen der Genießer etabliert. Wenn es aber um Käse und Brot geht, liegt „Frankreich“ in Österreich – und zwar im Waldviertel. Denn das Waldviertel bietet mit seiner beeindruckenden Vielfalt an regionalen Käsesorten und seinem einzigartigen Roggenbrot die Geschmackseinheit par excellence.
Ų Syrnauer Straße 22–25
B5 74 Windigsteig
Vitis 80
Hardegg
Drosendorf
B30
THAYA
Schrems
13
Raabs/ Thaya
56 78 6 7
Moorbad Harbach
Waldviertler Bier genießt unter Kennern einen exzellenten Ruf. In Österreich ebenso wie in anderen Ländern. Die Zutaten für den großartigen Gerstensaft aus den Waldviertler Brauhäusern sind eine lange, weit in die Vergangenheit zurück reichende Brautradition, sauberes, kristallklares Wasser und ideale Wachstumsbedingungen für die Rohstoffe Hopfen und Gerste. Um es auf den Punkt zu bringen: „Hier stimmt einfach alles“.
Der Geschmack von mehr als 300 Jahren Tradition und innovativer Braukunst ist das Erfolgsgeheimnis hinter einer der stärksten Bier-Marken Österreichs. Bester Waldviertler Hopfen und hochwertiges Malz aus Waldviertler Braugerste – diese Zutaten machen die hochqualitativen Biere der Privatbrauerei Zwettl zu einem ‚überschäumenden’ Geschmackserlebnis.
A AY H T
75 52
50 71
26
81
Kleinzwettl
66
53 5
25
80
44
Thaures
66
Tees & Gewürze
PRIVATBRAUEREI ZWETTL
T H AY A
11
79
Dobersberg
DIE KÄSEMACHER BROTocnik BIO-Bäckerei-Konditorei Hölzl Erste Waldviertler Bio-Backschule Käsehütte Stix Bäckerei Braun Bäckerei Kasses Lämmerhof Groiß
Käse & Brot
Arche Noah Hotel & Restaurant Stern aÖ Iss Dialekt - Gilli Mühle Speiseöl GmbH Hirsch 28 WIRTShaus & delikatESSEN Imkerei Stögerer Thayataler Schokoladen Manufaktur, Müssauer Hotel Restaurant Öhlknechthof Kürbisprodukte Mader Zimmermanns Teigwaren Buchinger – Das Wirtshaus Landgasthof Topf Restaurant Kolm
Litschau 40
Käse & Brot 10
78
CZ
Waldviertler
Bier & Hopfen
Spezialitäten & Raritäten
Waldviertler 1
Waldviertler Kräuter,
Waldviertler
LÄMMERHOF GROISS Nach der Besichtigung des Bio-Milchschafbetriebes können prämierte Bio-Schafkäse sowie prämierte Bio-Wurst- und Schinkenprodukte vom Schaf oder Freilandschwein verkostet werden. ɕ Bio-Schafprodukte ɕ Stallführung mit Verkostung Ų Bruderndorf 13/2
3921 Bruderndorf +43 664 5632186 od. +43 664 1010129 info@laemmerhof-groiss.at laemmerhof-groiss.at
Ų Sonnleiten 152 3911 Rappottenstein +43 680 2147135 info@kriecherl.at kriecherl.at Das Kriecherl ist die gelbe
Perle des Waldviertlels. Es war immer schon da – wild, perfekt angepasst, herrlich aromatisch und einzigartig in seiner Vielfalt.“
22
23
DESTILLERIE ROGNER Hochwertige Edelbrände, Fruchtsäfte und andere Köstlichkeiten aus dem heimischen Kriecherl können bei Verkostungen probiert werden.
ɕKriecherlbrand ɕW4 Gin ɕVerkostungen Ų Roiten 13 3911 Rappottenstein +43 2828 8505 info@destillerie-rogner.at destillerie-rogner.at
CHRISTIAN BISICH, OBMANN GENUSSREGION WALDVIERTLER KRIECHERL
i Zeichenerklärung
24
DESTILLERIE WEIDENAUER Für die international prämierten Whiskys aus Hafer und Dinkel ist die Destillerie ebenso bekannt wie für die vielen Fruchtbrände, Liköre, Nektare, Fruchtaufstriche sowie Essig und Sekt.
Waldviertler
Waldviertler
Waldviertler
Waldviertler
Edelbrände
Niederösterreich Card
Waldviertler
Waldviertler
Niederösterreichische Wirtshauskultur
Waldviertler
Waldviertler
ɕHafer-Whisky & Obstbrände ɕGroße Kriecherl-Produktpalette ɕBesichtigung oder Führung inkl. Verkostung
Waldviertler Karpfen
Waldviertler
Waldviertler
Kamptaler
Waldviertler
Ų Leopolds 6 3623 Kottes +43 2873 7276 +43 676 75 48 191 info@weidenauer.at weidenauer.at
Bier & Hopfen Käse & Brot Kräuter, Tees & Gewürze Kriecherl Mohn Wein
Erdäpfel
Karpfen
Fleischspezialitäten Regionalladen Spezialitäten & Raritäten
AMA Genussregion
Slow Food