Puebla entre los diez destinos con mejores prácticas sustentables a escala mundial UNA CIUDAD MEXICANA EN LA ÉLITE VERDE
EL MODELO DE Una alternativa poblana al delivery tradicional
PUEBLA
CONTENIDO
EN PORTADA
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El modelo de SÚBITO
Una alternativa poblana al delivery tradicional
COLUMNAS
Conexión Global
Por: Eduardo Rivera S.
La Fitur 2025 mostró el camino Y 2026 pedirá orden, enfoque y resultados
Agenda de Negocios
Por: Octavio de la Torre de Sté ano
Unidad para avanzar: el sector empresarial frente al nuevo orden global
Turismo Mexicano
Por: Josefina Rodríguez Zamora
Lo que revelaron los récords de 2025
De los números a la prosperidad compartida
Líderes de Ruta
Por: Daniel Colunga
Un nuevo capítulo para la cocina y el sabor latinoamericano
MUNDO GOURMET
Chapulín
Lo mejor de la cocina mexicana con la sazón del chef José Luis Sánchez Ronquillo
GOBIERNO
Un
Eduardo Rivera S. Presidente del Consejo
Editorial de Grupo Mundo Ejecutivo
ENTREVISTA
Endurecimiento fiscal y alza del IEPS
Los retos para los contribuyentes en 2026
LOCAL
Confianza de empresas globales en Tlaxcala
La nueva apuesta de Motherson
El auge de proyectos industriales
La evolución del atractivo empresarial tlaxcalteca
Volkswagen de México y la formación STEM
La apuesta que impulsa el futuro industrial de Puebla
De barrio popular a zona de lujo
La transformación acelerada del corazón de Puebla
Una ciudad mexicana en la élite verde
Puebla entre los diez destinos con mejores prácticas sustentables a escala mundial
EMPRESARIAL
Slim, Larrea, Bailléres y Aramburuzabala
Los mexicanos en el ranking de los 500 empresarios más ricos del mundo
TURISMO
México en la Fitur 2026
Cultura, negocios y proyección internacional
Allan Morgan Hernández Director Digital
Arletis Arango Oña Coordinadora Editorial
Karla Nava Fotografía
Paola Ponce Correctora de estilo
Diseño Zayde Hernández M.
Contacto: 552 541 7830
Av. Ejército Nacional 843-B, Miguel Hidalgo, c.p.
Estimados lectores:
La última edición del año invita a revisar el trayecto que México ha seguido durante los últimos meses. El país avanzó entre cambios, nuevos proyectos y una renovada energía empresarial que mantuvo en marcha a distintos sectores. En este mismo periodo, Mundo Ejecutivo Puebla acompañó a su audiencia con una selección constante de temas que reflejan las metas, inquietudes y propuestas que marcaron el pulso corporativo nacional.
Por eso, este cierre de 2025 también representa una oportunidad para valorar el camino recorrido y preparar la mirada hacia lo que viene.
En nuestra portada conversamos con Luz María Arriaga Flores, subdirectora general de Súbito, una nueva aplicación de delivery que ha ganado en popularidad en la zona metropolitana de Puebla, con una ideología que se concentra en brindar un servicio personalizado, pocas veces alcanzado por grandes empresas de este tipo.
Además, esta edición integra una revisión sobre la presencia de empresarios mexicanos dentro del listado global de las 500 grandes fortunas, así como un recorrido por el restaurante Chapulín, referente culinario que proyecta identidad y creatividad.
La agenda regional ocupa un lugar especial: Puebla mantiene su lugar entre los destinos con mayor atención internacional en materia de sustentabilidad; Tlaxcala muestra un año marcado por mayor actividad empresarial y nuevos proyectos productivos; y el fenómeno de la gentrificación abre una conversación necesaria sobre el rumbo urbano de la capital poblana y sus consecuencias sociales. Son temas que muestran el carácter diverso de la región y el interés por comprender sus procesos con mayor profundidad.
De cara a 2026, esta revista reafirma su compromiso de ofrecer una mirada amplia, crítica y cercana al mundo de los negocios. Mantendremos el esfuerzo editorial que nos distingue, con el propósito de seguir acompañando a quienes buscan información confiable y una lectura que permita comprender mejor las transformaciones económicas que se aproximan.
Eduardo Rivera S. Presidente del Consejo Editorial de Grupo Mundo Ejecutivo
Mundo Ejecutivo® Puebla, número 9, 2025, es una publicación mensual de Mundo Ejecutivo® Puebla operado por Global Media Servicios® S. de R. L. de C.V. Oficinas generales: avenida Miguel de Cervantes Saavedra s/n. Corporativo Antara 1, piso 5, colonia Granada, alcaldía Miguel Hidalgo, código postal 11520. Ciudad de México, México. Contacto: 552 541 7830, correo electrónico: globalmediamexico1@gmail.com, sitio web: mundoejecutivocdmx.com. Domicilio de la publicación: Río Nazas no. 34, alcaldía Cuauhtémoc, código postal 06500, Ciudad de México. Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor número 04-2025-021112423600-102. Número de certificado de licitud de titulo y contenido (en trámite).
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EL MODELO DE
UNA ALTERNATIVA
POBLANA AL DELIVERY TRADICIONAL
En la zona metropolitana de Puebla, una nueva aplicación de delivery ha ganado en popularidad a pesar de su poco tiempo en el mercado, pues su ideología se concentra en brindar un servicio personalizado, pocas veces alcanzado por grandes empresas de este tipo. Súbito, la compañía en crecimiento de origen local, tiene como premisa rede f inir la experiencia de la entrega de comida a domicilio mediante la excelencia operativa y el talento poblano.
Más que un servicio de entrega, Súbito es un aliado estratégico que garantiza seguridad y con f ianza en cada proceso, que se sustenta en una cultura corporativa que va desde la digni f icación de los colaboradores a través del empleo formal, hasta el fortalecimiento de alianzas basadas en la transparencia con sus socios comerciales.
Su subdirectora general, licenciada Luz María Arriaga Flores, conversó en exclusiva con Mundo Ejecutivo Puebla acerca de los inicios de la app, su aceptación entre los consumidores y dueños de restaurantes, así como las perspectivas de crecimiento hacia el futuro.
¿Por qué crear Súbito y qué la hace diferente de otras aplicaciones?
Súbito es una empresa que ofrece servicio de delivery en Puebla, y surge de la necesidad de recibir una atención de calidad.
La aplicación, que se lanzó el 2 de diciembre de 2025, está disponible para dispositivos iOS y Android, y puede descargarse de forma sencilla. Nos diferencia la seguridad y la con f ianza que transmitimos a nuestros a f iliados, con una atención personalizada de manera constante.
En Súbito contamos con un equipo que está disponible desde las 8:30 a.m. hasta las 10:00 p.m., de lunes a domingo. Los usuarios pueden resolver sus dudas y solicitar un servicio o información, y la respuesta siempre será inmediata y será proporcionada por personal capacitado, no por un bot. El objetivo principal es cumplir con los tiempos de respuesta y garantizar la calidad del servicio de atención.
Además, desde el inicio lo pensamos como un proyecto que apoyara al talento local, desde programadores hasta repartidores. Ellos son el motor de nuestra empresa, son quienes llegan a cada hogar, quienes cuidan celosamente cada producto, quienes recorren las calles poblanas con el compromiso de que cada cliente reciba el mejor servicio posible.
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Nos distingue la seguridad y la confianza que brindamos a nuestros afiliados y usuarios, respaldadas por una atención personalizada y constante
¿Qué protocolo deben seguir los propietarios de restaurantes y cadenas poblanas para llegar a sus clientes desde la app de Súbito?
No nos limitamos a compartir las ofertas de las grandes marcas, aunque por supuesto son bienvenidas a colaborar con nosotros. Nuestra idea es apoyar a pequeñas y medianas empresas que quizás nunca han podido incluirse en plataformas de entrega de comida.
A f iliarse con nosotros es muy sencillo. Con solo entrar a nuestra página web, https://subito.com.mx/ y registrar los datos, una persona de nuestro equipo establece comunicación para explicar los pormenores de nuestros servicios.
Nuestro catálogo incluye sushi, hamburguesas y postres. De igual manera, apoyamos las dark kitchen o cocina fantasma/virtual, concepto de restaurantes o emprendimientos que solo preparan comidas para delivery. Así, los emprendedores optimizan costos y operaciones al vender de manera exclusiva a plataformas como la nuestra.
Contar con un repartidor propio, en ocasiones implica enormes gastos administrativos y operativos. Los restaurantes y emprendedores poblanos pueden encontrar en Súbito una respuesta a este problema. Ellos aportan la sazón y la identidad gastronómica, y nosotros nos encargamos de la logística de los repartos.
¿En qué consiste su servicio Súbito Favore?
Para los clientes, contamos con Súbito Favore, una opción que garantiza que, si un restaurante no está a f iliado a Súbito, pueden enviar un mensaje de WhatsApp al 221 116 5906 y nuestro equipo se encargará de realizar la compra y entregar el pedido. Lo mejor es que lo pagarán hasta que llegue a sus manos.
¿Cómo describirías este tiempo y cuáles fueron los principales retos a los que se enfrentaron?
Estuvimos un año haciendo lluvias de ideas, analizando el mercado, reconociendo qué necesitaban Puebla y sus ciudadanos. Fue
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una etapa enriquecedora, en la que además comprendimos que uno de los mayores retos era ganarnos la confianza de los potenciales clientes. No bastaba compartir la idea, necesitábamos acercarlos a nuestro proyecto e invitarlos a crecer con nosotros.
Nos facilitó mucho el proceso la claridad de saber hacia dónde íbamos y qué queríamos lograr con nuestra plataforma.
¿Cuáles son las metas a corto y mediano plazo de Súbito en Puebla y su proyección hacia el futuro?
Nuestra intención es posicionarnos en Puebla, lograr que el mayor número de restaurantes integren nuestro catálogo. Aunque la visión de expandirnos hacia otros estados del país está presente, porque pensamos que desde otras regiones también podemos generar empleos, garantizar el crecimiento de pequeños negocios y brindar un servicio de calidad a los consumidores.
Guiar un proyecto como este me llena de orgullo, pues tanto los repartidores como los jefes de área o gerentes tienen el mismo nivel de importancia.
Somos Súbito, una empresa que nació de la necesidad de servir mejor, que creció de la mano de su gente y que busca mantenerse f iel a una promesa: cuando el talento mexicano trabaja con propósito, con ética y con un profundo sentido humano, no solo cumple, transforma.
Por: Eduardo Rivera S.
CEO de Global Media Investment
LA FITUR 2025 MOSTRÓ EL CAMINO Y 2026 PEDIRÁ ORDEN, ENFOQUE Y RESULTADOS
Afinales de enero se llevará a cabo la edición del 2026 de la Feria Internacional de Turismo (Fitur), lo que me hace rememorar mi participación en 2025; por eso escribo desde la experiencia y con la franqueza que exige el momento. Este fue un evento de gran tamaño y altos números: 255 mil asistentes, y eso, en una feria internacional, no es un dato menor, es una llamada directa a tomar decisiones con seriedad. La edición de 2025 mantuvo sus secciones temáticas; puso sobre la mesa el tema de los cruceros con atención ambiental, y concentró buena parte de la conversación en el uso de inteligencia arti f icial (IA) dentro de la gestión de viajes, que más que un adorno discursivo, ocupó paneles, debates y reflexiones que otros países siguieron con interés real, no por cortesía diplomática.
México, hay que reconocerlo, entendió el tamaño del evento. Presentó el pabellón más amplio y visualmente atractivo de toda la Feria, con la participación de 21 estados y más de 90 empresas; los foros empresariales se centraron en turismo sustentable y accesible; y se firmaron convenios relevantes con ONU Turismo, Canapat, Ifema y BBVA; todos orientados a la promoción turística y a prácticas responsables.
Algunos estados entendieron el objetivo y lo trabajaron con disciplina. Aguascalientes, Guanajuato, Tlaxcala y Guerrero supieron usar el escaparate. Llevaron narrativa clara, oferta de f inida y capacidad de interlocución. Otros, en cambio, desperdiciaron tiempo y recursos en reuniones estériles, agendas in f ladas y fotografías para el archivo. En una Feria de
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este tamaño, el amateurismo se paga caro y le pasa factura a todo el país. Cuando un estado falla, no se afecta solo a sí mismo: reduce el impacto nacional y debilita la expectativa de crecimiento en visitantes.
En 2026, México será país socio de la Fitur y esto no es cortesía institucional, es una responsabilidad mayor. Ese acuerdo permitirá exhibir riqueza cultural, natural y gastronómica dentro del recinto de Ifema, así como en Madrid y otras ciudades europeas.
El futuro inmediato exigirá orden, foco y resultados medibles. Con la Fitur 2026 y la Copa Mundial de la FIFA en el calendario, México tendrá los ojos del turismo internacional encima. No habrá margen para improvisaciones ni para delegaciones que confundan presencia con efectividad. Los estados que en 2025 apostaron por reuniones sin contenido deberán corregir o quedarse atrás, porque el turismo no crece con discursos complacientes ni con agendas sociales; crece con producto, estrategia y capacidad de ejecución.
México llegará a 2026 con una oportunidad clara. Aprovecharla dependerá de entender que este tipo de ferias no premian la buena intención, sino la preparación real, y eso, guste o no, exige decisiones f irmes.
AGENDA DE NEGOCIOS
Por: Octavio de la Torre de Stéffano
Presidente de la Concanaco Servytur
UNIDAD PARA AVANZAR: EL SECTOR EMPRESARIAL FRENTE AL NUEVO ORDEN GLOBAL
En los Diálogos de Platón , Sócrates enseñaba que la verdad no se impone: se construye en el diálogo. Hoy, con un entorno internacional más áspero, esa lección es urgente. Desde febrero, México enfrenta un endurecimiento de la política migratoria y de seguridad de Estados Unidos, y una economía global menos predecible. La respuesta no es la confrontación interna, sino una unidad práctica entre Gobierno y sector privado. En ese marco, la discusión sobre el Consejo Coordinador Empresarial (CCE) no debe ser un pleito de sillas, sino el punto de partida de una representación más plural, territorial y útil para la economía real.
Desde la Concanaco Servytur, proponemos ordenar esa pluralidad con reglas claras: mesas temáticas con objetivos mensuales, indicadores y rendición de cuentas pública. En comercio, turismo y servicios, el foco es directo: activar el consumo interno y reducir la fricción que asfixia a los negocios familiares. Programas como "El
Buen Fin", "La Gran Escapada", "Viernes Muy Mexicano" y "Mundial Muy Mexicano" muestran que, cuando se alinean promoción, protección al consumidor y coordinación territorial, suben las ventas y mejora el ánimo. Esa es nuestra cancha: barrios vivos, empleo local y caja sana.
La unidad también pasa por la seguridad económica. Celebramos la Ley General contra la Extorsión, indispensable para quien abre la cortina cada día. Igual de relevante es Vivienda para el Bienestar de Infonavit, que impulsa empleo formal, demanda de insumos y derrama local. Ese conjunto, seguridad jurídica, vivienda y consumo, es pilar del Plan México y del Humanismo Mexicano: crecer desde abajo, con justicia y con formalidad viable.
En lo laboral, hay avances que cambiaron el piso y nacieron del diálogo tripartito: aumentos sostenidos del salario mínimo, combate al outsourcing abusivo y ajustes a pensiones. Se lograron con responsabilidad f iscal.
El sector empresarial aprendió la lección correcta: reducir pobreza y proteger derechos no se opone a la productividad, la impulsa si se acompaña de simpli f icación, f inanciamiento y competencia pareja. Por eso respaldamos una agenda para bajar costos y trámites a los negocios familiares: permisos más rápidos, reglas claras de inspección, digitalización y compras públicas que premien a quien cumple.
Este giro no es contra nadie, es a favor de un objetivo superior: blindar a México ante aranceles, sanciones y volatilidad con una economía interna más fuerte y una interlocución más unida y representativa. Con tensiones en Washington, la mejor política exterior empieza en casa: más inversión, más certidumbre y menos cuellos de botella. Saludamos el relevo en el CCE y tendemos la mano para reconstruir con f ianzas con integridad, transparencia y cumplimiento que protejan a todos los organismos. Cuando hay estándares comunes, la cooperación florece.
La unidad que proponemos tiene contenidos concretos: mesas de implementación de la Ley Antiextorsión con metas a 90 días, corredores seguros para la logística, agenda regulatoria con ventanilla única para licencias y pagos municipales, f inanciamiento accesible para capital de trabajo, reducción de costos y trámites para empresas y negocios familiares, y una campaña nacional de compra local anclada en "Viernes Muy Mexicano". Todo medible y veri f icable. Si lo que se mide mejora, midamos mejor.
Reconocemos liderazgos y la necesidad de coordinación. A José Medina Mora, éxito en la encomienda que inicia; a Alejandro Malagón, en Concamin, y a Juan José Sierra, en Coparmex, toda disposición para construir donde haya interés común. La Concanaco Servytur, en representación de Cámaras en los 32 estados y de millones de a f iliados, es un socio serio: propositivo en el diseño, f irme en la defensa del comercio legal y cercano al territorio.
La conclusión es simple y estratégica: entramos a una nueva etapa de representación empresarial. No se trata de sustituir una cúpula por otra, sino de abrir el juego a mesas especializadas que resuelvan problemas reales. México necesita inversión y también demanda y consumo interno. Ahí, los negocios familiares, núcleo del comercio y los servicios, son el motor silencioso que sostiene empleo y ciudad. Si los cuidamos con reglas justas, seguridad y menos costos, México tendrá la fuerza para negociar de tú a tú con cualquier potencia y resistir cualquier embate.
Unidad para crecer, pluralidad para representar y método para ejecutar. Ese es el trato que proponemos. Y desde hoy, nos ponemos a trabajar. Como decía Nelson Mandela: “El coraje no es la ausencia de miedo, sino el triunfo sobre él”.
En la Concanaco Servytur seguiremos construyendo desde la legalidad y la legitimidad, con la convicción de que, cuando las instituciones empresariales son fuertes, México también lo es. Nuestra dirigencia está abierta al diálogo: es parte de nuestro ADN de comerciantes que abren todos los días y convierten los obstáculos en impulso para avanzar.
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LO QUE REVELARON LOS RÉCORDS DE 2025 DE
LOS NÚMEROS
A LA PROSPERIDAD COMPARTIDA
Como secretaria de Turismo del Gobierno de México, tengo la responsabilidad de observar los datos con rigor y, al mismo tiempo, de interpretar lo que signi f ican para la economía nacional y para millones de familias que dependen directa o indirectamente de esta actividad. Los indicadores más recientes confirman que el turismo mantiene una trayectoria sólida y con resultados que merecen análisis, no triunfalismo.
Entre enero y octubre de 2025, México recibió 79.3 millones de visitantes internacionales, cifra que representó un aumento del 13.6% frente
al mismo periodo del año previo. No se trata únicamente de volumen, pues detrás de esos números existe una lectura económica clara. Durante esos diez meses, el ingreso de divisas alcanzó 28,218 millones de dólares, lo que implicó un crecimiento del 6.5 por ciento. Estos recursos se tradujeron en actividad productiva, empleo y consumo en múltiples regiones del país.
Octubre de 2025 merece una mención particular, pues se registraron cifras sin precedentes, con 8.30 millones de visitantes internacionales y una derrama económica de 2,440 millones de dólares y, de acuerdo con los datos de
Secretaria de Turismo del Gobierno de México
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Octubre de 2025 merece una mención particular, pues se registraron cifras sin precedentes, con 8.30 millones de visitantes internacionales
la Encuesta de Viajeros Internacionales del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), tanto la llegada de visitantes como el gasto asociado superaron con amplitud los resultados de 2024.
Este desempeño no ocurrió por casualidad, sino que respondió a una estrategia de promoción sostenida, a la diversi f icación de productos turísticos y a la coordinación con Gobiernos estatales y municipales por parte de nuestra Secretaría.
Presenté dichos resultados junto con la presidenta Claudia Sheinbaum durante una de sus conferencias matutinas, no como un ejercicio de propaganda, sino como un ejercicio de rendición de cuentas.
En un contexto global marcado por tensiones económicas y ajustes en los f lujos turísticos, nuestro país mantuvo su capacidad de atracción.
Desde la Secretaría de Turismo asumimos que los números positivos generan una obligación mayor: traducir ese crecimiento en bienestar social. La meta no se limita a recibir más visitantes, sino a distribuir mejor los bene f icios, impulsar empleo formal y respaldar a comunidades que encuentran en el turismo una fuente de ingresos y arraigo.
Los datos de 2025 con f irman que el turismo se mantiene como uno de los pilares de la economía nacional, y la próxima participación de México en la Feria Internacional de Turismo en Madrid abrirá nuevas oportunidades para ampliar mercados y fortalecer la imagen del país.
Si continuamos con planeación, coordinación institucional y una visión de largo plazo, el turismo seguirá siendo una vía para generar desarrollo, ingresos y orgullo nacional.
UN NUEVO CAPÍTULO PARA LA COCINA Y EL SABOR
LATINOAMERICANO
Asumir la dirección general de Uber Eats en América Latina representa un punto de partida, no una despedida. Después de estos años al frente de México, entiendo mejor que nunca el valor de lo local y el impacto que tiene la tecnología cuando se pone al servicio de emprendedores y usuarios. Cada país de la región vive su gastronomía de manera distinta, pero todos comparten algo: el potencial de crecer cuando se abren más caminos para conectar restaurantes y personas.
México fue un ejemplo claro de cómo evoluciona esta industria. En 2026, llegaremos a la primera década de Uber Eats en el país, un hito que abre una nueva etapa. Vienen mejoras en e f iciencia, más inteligencia arti f icial (IA) en los procesos de entrega, mejores herramientas de visibilidad para negocios medianos y pequeños, y nuevas soluciones para que los usuarios encuentren lo que buscan de forma más rápida y accesible. También, habrá nuevos momentos de consumo. El Mundial de futbol en 2026 será un impulso importante, no solo porque aumentará la demanda, sino porque pondrá a prueba la capacidad de innovar en tiempos de alta exigencia.
Al mirar a la región, las oportunidades crecen. Cada vez más personas piden comida a domicilio y más negocios entienden que la tecnología puede complementar su operación. En un contexto donde más del 95% de los establecimientos de alimentos y bebidas son pymes, cualquier herramienta que mejore visibilidad, operación o acceso a datos se convierte en una ventaja real.
En toda América Latina, miles de restaurantes comparten desafíos similares. Quieren crecer, atender mejor, llegar a más barrios y aprovechar una demanda que antes no podían captar. La tecnología abre ese camino. Un negocio que antes dependía únicamente de su zona, ahora puede conectar con nuevos clientes gracias a sistemas que recomiendan platillos, optimizan rutas o permiten
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manejar promociones de manera estratégica. Lo que antes parecía exclusivo de grandes cadenas, hoy está al alcance de cualquier restaurante.
México mostró cómo ese efecto sí sucede. Durante estos años, vimos cómo proyectos locales pasaron de tener unas cuantas mesas a convertirse en referentes para toda la ciudad. Y vimos cómo barrios completos se redescubrieron gracias a los datos. Esa experiencia me acompaña a este nuevo rol y funciona como recordatorio de que impulsar a las pymes no es un bene f icio aislado, es una estrategia que fortalece a todo el ecosistema gastronómico.
América Latina también es una región diversa. Los hábitos de consumo cambian de país en país y eso exige desarrollar tecnología flexible. La IA será clave para anticipar picos de demanda, distribuir mejor los tiempos de entrega, ajustar precios de manera más e f iciente y reducir costos operativos. También será importante para mejorar la experiencia de los usuarios y, sobre todo, para que los restaurantes tomen decisiones con mayor información.
Este nuevo cargo me da la oportunidad de impulsar esa visión a escala regional. Es un reto que tomo con entusiasmo. La misión seguirá siendo la misma: fortalecer lo local, dar más herramientas a quienes cocinan y llevar sabores auténticos a más hogares. Si la región avanza hacia un delivery más accesible, más preciso y más inteligente, estaremos construyendo un ecosistema donde todos ganan.
Nuestro país seguirá siendo una pieza clave de esa historia. En estos años aprendí que la tecnología no reemplaza tradición, la impulsa. Y si algo me llevo de esta etapa es la certeza de que lo mejor de la gastronomía mexicana sucede cuando se combina innovación con identidad. Ese mismo espíritu quiero llevar al resto de América Latina.
Lo que viene es una oportunidad para todos: para los restaurantes que quieren crecer, para los usuarios que buscan más opciones y para una región que puede convertir su diversidad culinaria en su mayor fortaleza. Esa será la mesa y el sabor que construiremos en los próximos años.
Mundo
En Mundo Ejecutivo CDMX entendemos que la gastronomía es mucho más que un simple placer. Por ello, presentamos nuestra sección
dedicada a descubrir y reconocer a los restaurantes más destacados de la Ciudad de México, aquellos que han conquistado a los paladares más exigentes y que cuentan con nuestro sello de aprobación. “Mundo Gourmet”
CHAPULÍN
LO MEJOR DE LA COCINA MEXICANA
CON LA SAZÓN DEL CHEF JOSÉ LUIS SÁNCHEZ RONQUILLO
En la Ciudad de México existe un rincón donde el maíz, la brasa, la tierra y el mar dialogan con naturalidad. Ese lugar es Chapulín, el restaurante del Hotel Presidente InterContinental, que lleva años defendiendo una propuesta de cocina mexicana que sorprende a locales y extranjeros. Al frente está José Luis Sánchez Ronquillo, chef ejecutivo del recinto, quien logró que su cocina se sienta tan entrañable como so f isticada, tan f iel a las raíces como capaz de emocionar con nuevas lecturas.
En conversación con Mundo Gourmet , el chef habla de su visión, del momento actual de la gastronomía mexicana y de aquello que hace verdaderamente memorable a un restaurante.
Para Sánchez Ronquillo, Chapulín apuesta por una cocina mexicana amplia, que no se limita a una región ni a los clichés turísticos del país. “Tratamos de tocar todos los puntos”, a f irma, mientras explica que su propuesta combina con naturalidad los sabores de mar y tierra, visibles desde el primer momento, gracias a una selección especializada de ingredientes que inciden en el sabor de los platillos.
Sánchez Ronquillo es contundente: “México vive uno de sus mejores desarrollos gastronómicos”. Reconoce que la proyección internacional ha permitido que el mundo comprenda mejor la complejidad culinaria del país, mucho más allá del guacamole o de un mole genérico. Para él, lo que distingue a México es su inagotable variedad de ingredientes, acompañada de un cruce cultural que ha permitido refinar técnicas y ampliar horizontes, sin perder identidad.
Y si un extranjero llega por primera vez a Chapulín, el chef no tiene dudas sobre qué recomendar: los mariscos, por supuesto, pero también los taquitos. Puede sonar simple, dice, pero detrás de un taco bien hecho hay técnica, historia e interpretación regional. Desde un taquito de pescado frito estilo Pacífico, hasta uno de carne madurada al estilo del norte, cada bocado es una forma distinta de entender al país. Y si ese visitante quisiera probar algo que lo represente a él como cocinero, Sánchez Ronquillo se iría a la esencia: el maíz. En Chapulín, la experiencia inicia con una tortillita recién salida del comal, con sal o con salsa, tal como se probaba en los mercados hace décadas. Ese detalle, sencillo y poderoso, lo de f ine.
Mundo Ejecutivo MUNDO GOURMET
La conversación también revela uno de los platos más queridos del menú: el chicharrón de cochi, una combinación de panza crujiente, frijol negro y rajitas con manzana. Un bocado que, en palabras del chef, “sabe a tradición”, pero con la sensibilidad contemporánea del restaurante.
Sobre qué diferencia un buen restaurante de uno memorable, Sánchez Ronquillo lanza una re f lexión honesta: el servicio. Para él, la comida debe ser perfecta, sí, pero es el trato, la calidez y la atención lo que hace que un comensal regrese una y otra vez. Comer, dice, es siempre una celebración; por eso, el restaurante que logra crear ese ambiente se queda en la memoria.
Finalmente, el chef comparte un consejo para quienes inician su camino culinario: valorar el o f icio. La gastronomía, recuerda, es una carrera técnica que se ha profesionalizado con los años, pero cuyo corazón sigue siendo el trabajo del cocinero. Las ramas son amplias: investigación, tecnología de alimentos, antropología, marketing gastronómico; y todas son necesarias para que la industria crezca. Su recomendación: “tener hambre de aprender y entrar a la cocina, conocerla desde adentro”.
Por: Allan Morgan
2025, EL AÑO DE NUEVO LEÓN
Para Nuevo León, el 2025 será un año para recordar. El estado se ha catapultado hasta el primer lugar nacional en más de 40 indicadores, de acuerdo con censos, encuestas y conteos de organismos como el Inegi. Esto no es casualidad. Hace cuatro años, el Gobierno de Samuel García comenzó a invertir en sectores relegados por administraciones pasadas: seguridad, salud, obra pública, entre otros. Esto cimentó las bases sobre las que hoy Nuevo León se erige como líder nacional, de cara a la Copa Mundial de la FIFA 2026.
La Nueva Fuerza Civil
Tras años de abandono, la policía estatal de Nuevo León, la Nueva Fuerza Civil, recibió una inversión de 30,000 millones de pesos (mdp) que se ha usado en tres ejes: mejores condiciones laborales, equipamiento e infraestructura.
El estado aumentó los sueldos de los policías, mejoró su formación y renovó todos los cuarteles que habitan 24/7 para que vivan de manera digna. Además, adquirió 1,100 patrullas, 200 camionetas tipo SUV, 100 unidades blindadas Black Mamba y 10 Rhino, 10 helicópteros y un Black Hawk, lo cual permitió la creación de siete divisiones en las que los policías se pueden especializar. Al mismo tiempo, se construyó nueva infraestructura por todo el estado, con lo que se alcanzó un total de 16 destacamentos, cuatro campos policiales, un nuevo C5 y un nuevo cuartel general, que está en proceso de construcción.
Todo esto dio como resultado un aumento en el número de policías, con miras a cumplir con anticipación la meta sexenal de 7,000 nuevos
elementos, así como los mejores resultados de seguridad en la última década: disminución de homicidios del 75% respecto a 2024, pasando del 4.º al 14.º lugar nacional en tasa de homicidios; y una reducción general de entre el 12% y el 22% en diferentes modalidades de robo. Por primera vez, la Nueva Fuerza Civil fue la policía mejor evaluada de todo el país en desempeño (77.3%) y con f ianza (76.4%), de acuerdo con la Encuesta Nacional de Seguridad Pública Urbana (ENSU) del Inegi.
El motor económico de México
Si bien Nuevo León se había consolidado desde hace más de un siglo como la capital industrial del país, el Gobierno de Samuel García apostó por ir más allá: presentar al estado ante el mundo. Esto se re f leja en los 115,000 mdp de inversión extranjera, y los más de 400,000 nuevos empleos generados en lo que va de su administración.
Nuevo León cuenta con 425 proyectos de inversión con f irmados de octubre de 2021 a noviembre de este año: 208 nuevas empresas que llegan al estado, como Volvo, Tata Consultancy y Quanta; y otras 217 se han expandido, como Ternium, KIA y Lego.
Al mismo tiempo, se han creado programas para fortalecer a las pymes, con más de 8,700 mdp en créditos, así como para registrar su marca, vincularse con redes empresariales, integrarse a la cadena de valor, dar capacitaciones y asesorías, y expandir sus operaciones.
Este balance entre lo local y lo global ha mantenido a Nuevo León como líder económico a nivel nacional durante los últimos cuatro años, llevándose el primer lugar en inversión extranjera, creación de empleo formal, empleos directos IMMEX, aportación al PIB manufacturero, ingresos por hogar, complejidad económica en sectores de innovación y, por tercer trimestre consecutivo, se ha ubicado como el estado con menor tasa de informalidad en el país.
UN PISO PAREJO PARA TODOS
Como lo a f irma Samuel García, "no puede haber generación de riqueza sin igualdad para todas las personas", y Nuevo León ha destacado por ser prueba de ello. La larga lista de primeros lugares en indicadores económicos de 2025 es igual de extensa en materia social.
Mientras el país le dio la espalda a las escuelas de tiempo completo y jornada ampliada, en Nuevo León se retomó el programa en educación básica. Hoy, hay 1,344 escuelas alineadas al programa, en las que se entregan uniformes, calzado, mochilas, útiles y alimento, de manera gratuita. Además, se implementó el modelo de educación dual en secundarias y preparatorias, el cual ha permitido a más de 11 mil jóvenes estudiar y trabajar al mismo tiempo, y así poder ayudar a sus familias o solventar sus estudios, sin necesidad de descuidar uno o el otro. Con ambos programas, la entidad se ha convertido en el primer lugar nacional en escuelas de tiempo completo, educación dual y reducción de rezago educativo (-7.6%).
En materia de salud, Nuevo León lleva cuatro años siendo el único estado del país que ofrece cobertura universal contra cáncer de mama, contra infarto y contra sordera infantil, y fue el primero en implementar la cobertura universal contra cáncer infantil. Además, el estado cuenta con un seguro médico gratuito universal, Cuidar tu Salud, que hoy beneficia a más de 1.2 millones de personas no derechohabientes, así como la construcción de nuevos hospitales y centros médicos en todo el estado. Con todo esto, hoy, 9 de cada 10 neoleoneses tienen acceso a servicios médicos, lo que ha reducido en un 12.6% el gasto de bolsillo en salud, a diferencia del incremento del 8% que ha habido a nivel nacional de 2022 a la fecha.
Estas acciones —junto con programas como Ayudamos Nuevo León, Hambre Cero, la entrega de escrituras de vivienda y los apoyos económicos a mujeres— han convertido a Nuevo León en el estado que más redujo la pobreza extrema en el país, registrando el nivel más bajo en su historia: el 0.5%, y el 53.5% de población no pobre y no vulnerable.
Mundo Ejecutivo GOBIERNO
Construir en seis años lo que nadie hizo en décadas
Durante años, la inversión en obra pública de Nuevo León dejó de ser proporcional a las necesidades del incremento poblacional en el estado. Esto se vio re f lejado en la falta de infraestructura en temas esenciales. Hoy la historia es diferente; en solo cuatro años se ha construido un acueducto de 100 km, la presa con la cortina más larga de Latinoamérica, 16 destacamentos; cuatro nuevas carreteras, nuevos hospitales, escuelas, museos y centros comunitarios.
El estado tiene una proyección histórica de 105,000 mdp en inversión en infraestructura, diez veces más que el Gobierno anterior, que solo destinó 11,000 mdp durante todo su sexenio. Las obras no se detienen: de cara al Mundial, Nuevo León avanza en más camiones, más carreteras, más espacios públicos, y el proyecto insignia: dos nuevas líneas del Metro el monorriel más largo del continente y el segundo más grande del mundo.
Hoy se comienzan a ver los frutos de todo lo que empezó en octubre de 2021, y con dos años más por delante, el Gobierno de Samuel García pinta para dejar un estado en mejores condiciones de lo que lo recibió: un nuevo Nuevo León.
*Información proporcionada por el Gobierno de Nuevo León.
ENDURECIMIENTO FISCAL Y ALZA DEL IEPS
LOS RETOS PARA LOS CONTRIBUYENTES EN 2026
La política f iscal mexicana atraviesa una fase crítica marcada por un incremento silencioso de cargas impositivas y una creciente presión administrativa sobre contribuyentes y empresas. En entrevista para Mundo Ejecutivo CDMX , el abogado constitucionalista y especialista en derecho fiscal y administrativo, Luis Pérez de Acha, advierte que el país vive una combinación preocupante: un Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS) ineficaz para modificar patrones de consumo, y un endurecimiento f iscal sin precedentes impulsado por el actual gobierno.
El jurista explica que el IEPS, diseñado originalmente para desincentivar el consumo de productos nocivos, ha perdido por completo su rumbo. A pesar de incrementos constantes en gasolina, bebidas azucaradas, cigarros y alimentos chatarra, el consumo no disminuye, lo
que pone en evidencia una demanda inelástica que neutraliza cualquier efecto extra f iscal.
Incluso la Secretaría de Hacienda prevé una recaudación adicional de 42,000 millones de pesos derivada del IEPS para el próximo año, cifra que con f irma, según Pérez de Acha, que el impuesto no está cumpliendo su propósito social, sino operando como un mecanismo meramente recaudatorio.
IEPS regresivo y sin fines extrafiscales reales
Pérez de Acha enfatiza que todos los impuestos al consumo son regresivos y afectan con mayor intensidad a los sectores de menores ingresos. Añade que la política actual reemplaza la creación de una cultura alimentaria por aumentos tributarios que recaen principalmente en los deciles más bajos.
El especialista sostiene que celebrar el aumento en la recaudación del IEPS es contradictorio: si el impuesto funcionara como instrumento de salud pública, los ingresos deberían disminuir al caer el consumo. “Lo que existe es una trampa argumentativa: se habla de f ines extra f iscales, pero la f inalidad es recaudar”, a f irma.
Además, recuerda que el impuesto se ha ampliado progresivamente bajo ese mismo argumento, incorporando nuevos productos sin una evaluación real de impacto, lo que con f irma su uso como herramienta para llenar las arcas públicas.
Un sistema fiscal endurecido bajo el gobierno de Morena
Paralelamente a la falta de efectividad del IEPS, el país experimenta un endurecimiento f iscal signi f icativo derivado de las reformas aplicables a partir del 1 de enero de 2026. Entre los cambios más severos destaca la incorporación de la fracción IX al artículo 29 -A del Código
Fiscal de la Federación , que exige acreditar la materialidad de cada Comprobante Fiscal Digital por Internet (CFDI) emitido.
Si el contribuyente no demuestra que la operación es real, la factura se considera falsa, lo que genera una cadena de consecuencias: cancelación del sello digital, imposibilidad de deducir y exposición al delito de comprobantes f iscales falsos, que incluye prisión preventiva o f iciosa. “Es una reforma muy violenta, muy ruda”, advierte el f iscalista.
El mayor riesgo radica en la discrecionalidad del SAT, pues la ley no de f ine de forma precisa qué pruebas constituyen materialidad, lo que genera un margen amplio de interpretación que puede traducirse en arbitrariedad. La única defensa es recurrir a tribunales federales, con resultados inciertos.
Recaudar sin aumentar impuestos… en apariencia
Aunque el Gobierno asegura que no ha incrementado impuestos, Pérez de Acha sostiene que sí existe un aumento real en la carga impositiva, en especial a través del IEPS y de mayores controles f iscales.
“Se dice que se combate a los factureros, pero en los hechos, todos los contribuyentes pueden ser perseguidos bajo este esquema”, puntualiza.
México requiere fortalecer los instrumentos existentes para combatir la evasión f iscal auténtica, en lugar de implementar medidas extremas que incrementan la carga administrativa y jurídica para empresas y profesionistas. Mientras tanto, el escenario económico de 2026 se per f ila como uno de mayor presión y menor certidumbre para los contribuyentes.
Por:
Allan Morgan
LA NUEVA APUESTA DE MOTHERSON CONFIANZA DE EMPRESAS GLOBALES EN TLAXCALA
La llegada de capital extranjero se mantiene como una de las vías de crecimiento industrial, económico y productivo de México, pues más que impulsar la creación de empleos formales, favorece la adopción de nuevas tecnologías y eleva los estándares de calidad en múltiples industrias, como ejemplo de concatenación entre diversos sectores. Uno de los que más inyección de capitales recibe anualmente es el sector de autopartes.
Las inversiones provenientes de compañías internacionales permiten un mejoramiento de la infraestructura y, además, las empresas extranjeras suelen traer consigo modelos de producción avanzados que elevan la capacidad técnica del país. Más allá de estos beneficios, las inversiones en el sector de autopartes fortalecen las relaciones con el resto de América Latina y con los países socios del T- MEC, pues México se ha convertido en un punto de conexión para esta actividad, al servir como enlace entre diversas rutas comerciales que alimentan el mercado norteamericano y al mantener la cooperación con industrias de países vecinos.
Para el estado de Tlaxcala, las inversiones de este tipo son recurrentes, gracias a diferentes políticas económicas y gubernamentales. Una de las últimas del año estuvo a cargo de la empresa global de autopartes Motherson Group, compañía que ampliará su presencia en el municipio de Zitlaltépec, con una apuesta de 50 millones de dólares, con el objetivo principal de atender a Audi, en especial tras el anuncio del aumento de la producción de su modelo Q5.
Una expansión estratégica y su impacto en el corredor industrial
La ampliación anunciada por Motherson marca un nuevo capítulo en la actividad manufacturera del corredor Tlaxcala–Puebla, una zona que se destaca por su fuerza laboral especializada y por la cercanía con armadoras centrales del país.
La empresa suma este proyecto a las operaciones que mantiene en Zitlaltépec desde 2015, donde forma parte de la división Modules & Polymer Products (MPP). En este complejo se producen componentes interiores y exteriores para vehículos,
desde parachoques y fascias, hasta elementos utilizados en sistemas de puertas, mediante procesos que integran pintura y ensamble.
El plan anunciado por Motherson contempla una cabina de pintura diseñada para piezas pequeñas y medianas, equipada con tecnología de última generación, recurso que elevará su capacidad productiva y permitirá atender el crecimiento previsto en el volumen de unidades del Audi Q5, modelo ensamblado en Puebla y destinado a diversos mercados internacionales, con excepción de China.
Para ello se espera que aumente la capacidad laboral, con la creación de unos 450 puestos de trabajo, directos e indirectos, cifra que fortalece el peso de Motherson dentro del sector industrial regional.
El impulso adicional que recibirá el Audi Q5, con una proyección hasta del 30% más de unidades producidas, motivó esta inversión pese a un contexto económico marcado por tensiones provocadas por el aumento de aranceles por parte de la administración de Donald Trump.
Esta expansión rea f irma la capacidad del corredor para atraer proyectos de alto valor, y refleja la confianza de empresas internacionales en el talento disponible. Además, favorece el desarrollo económico y sienta las bases para que la región mantenga una oferta laboral estable, con oportunidades que se conectan de manera directa con la demanda de armadoras que operan en México.
EL AUGE DE PROYECTOS INDUSTRIALES
LA EVOLUCIÓN DEL ATRACTIVO EMPRESARIAL TLAXCALTECA
La instalación de empresas globales en regiones como Tlaxcala aporta un importante valor a la economía local, y es que la llegada de capital extranjero impulsa la creación de empleos formales y favorece la actividad industrial. Este tipo de proyectos, además de diversi f icar la estructura económica, amplía las posibilidades de crecimiento al conectar a las comunidades con industrias que operan bajo estándares internacionales y que requieren talento especializado.
Todo indica que este impulso continuará, en especial con la instalación del Polo de Desarrollo en Huamantla, iniciativa que posiciona de manera privilegiada a la entidad dentro del corredor industrial, y que funcionará como punto de atracción para compañías relacionadas con las ramas automotriz, tecnológica y logística.
Tlaxcala: un territorio de confianza para empresas extranjeras
El avance industrial de Tlaxcala se re f leja en la llegada de empresas multinacionales que han apostado por ampliar su presencia en la región. Entre ellas se encuentra Schneider Electric, empresa francesa líder mundial en gestión de energía y automatización, que instaló su segunda planta en el estado.
También destacan la expansión de Greenbrier, f irma dedicada al diseño, la fabricación y el mantenimiento de vagones de tren; así como la construcción de la planta de Neuce, empresa europea especializada en pintura en polvo, y reconocida por sus procesos productivos sustentables.
Este año, Tlaxcala vivió una etapa de expansión económica respaldada por el interés continuo del sector privado. Solo en 2025, la entidad confirmó la instalación de 46 nuevas compañías y 35 ampliaciones industriales, proyectos que muestran la confianza de corporativos nacionales y extranjeros en la región.
A ello se suma el progreso del Centro de Distribución de Walmart, que se convertirá en uno de los complejos logísticos más grandes de la zona centro.
Con estas inversiones, Tlaxcala se rea f irma como un territorio que genera crecimiento industrial, gracias a la llegada de empresas que encuentran en la entidad un lugar propicio para expandir sus operaciones.
VOLKSWAGEN DE MÉXICO Y LA FORMACIÓN STEM
LA APUESTA QUE IMPULSA EL FUTURO INDUSTRIAL DE PUEBLA
La actividad automotriz ha marcado el rumbo económico de Puebla durante años y se mantiene como uno de los sectores que generan crecimiento en el estado, pues la presencia de plantas ensambladoras y proveedores especializados permite que en la entidad se sostengan miles de empleos.
En el segundo trimestre de 2025, Puebla registró 193.7 millones de dólares en inversión extranjera directa (IED) vinculada con la industria automotriz, cifra que re f leja la con f ianza de capitales internacionales en las capacidades técnicas e industriales instaladas en la región.
A escala nacional, el estado ocupa el cuarto lugar en exportaciones automotrices y el tercero en producción de vehículos, estadísticas que, más que traducirse en altos volúmenes de manufactura, tienen un efecto económico que favorece a proveedores, transportistas, servicios especializados y trabajadores.
En medio de este contexto, Volkswagen de México inició una nueva fase de trabajo educativo centrado en el fortalecimiento docente dentro de áreas cientí f icas, tecnológicas, de ingeniería y matemática, con el modelo STEM (Science, Technology, Engineering y Mathematics) , propuesta que busca que los estudiantes poblanos resuelvan situaciones reales a través de proyectos que permiten aplicar conocimientos prácticos.
Una apuesta por el futuro de los estudiantes poblanos
Especialistas en pedagogía señalan que este enfoque adquiere mayor valor para México, en una etapa en la que la reubicación industrial en sectores como la manufactura avanzada, la electromovilidad, la automatización y la logística, requieren personal con habilidades técnicas y digitales. Por ello, contar con docentes capacitados se considera la base para que el país aproveche nuevas inversiones y atienda la demanda de talento especializado.
Alrededor de 30 profesores participaron en módulos dedicados al uso del marco instruccional STEM, a metodologías como Agile y Lean Startup , y a herramientas basadas en inteligencia arti f icial (IA) aplicadas al ámbito educativo, con la intención de que se puedan diseñar clases que promuevan el desarrollo de habilidades prácticas que, en el futuro, responderán de forma creativa a las demandas de las principales plantas ensambladoras del estado. La estrategia, en sus diferentes ediciones, suma más de 100 docentes formados y más de 3,000 estudiantes bene f iciados en distintas comunidades de Puebla.
Volkswagen de México y su apoyo al talento tecnológico
La apuesta por la educación STEM se ha convertido en un tema de interés para la región, como resultado de su vínculo con la formación de per f iles especializados para sectores productivos que requieren nuevas capacidades técnicas.
Con estas acciones, Volkswagen de México rea f irma su compromiso con la formación educativa, la igualdad de oportunidades y el crecimiento de las poblaciones que rodean su planta en Puebla.
Mundo Ejecutivo LOCAL
La continuidad de programas que fortalecen la formación académica ligada a la industria automotriz aporta bene f icios directos a la economía regional, pues favorece la creación de per files preparados para tareas cada vez más técnicas y especializadas. Cuando las empresas y los centros educativos trabajan de manera coordinada, se genera una ruta más clara para que el talento local acceda a oportunidades laborales de mayor calidad, lo que a su vez impulsa el desarrollo de proveedores, servicios y proyectos vinculados con este sector.
Esta colaboración entre Volkswagen de México y el sistema educativo poblano sostiene el crecimiento industrial, y amplía las posibilidades de que la región mantenga una oferta de capital humano acorde con las necesidades de una industria que marca el rumbo productivo de Puebla.
LA TRANSFORMACIÓN ACELERADA DEL CORAZÓN DE PUEBLA DE BARRIO POPULAR A ZONA DE LUJO
La gentri f icación ha ganado en visibilidad en los últimos años, ya que está considerada como una de las principales causas de desplazamientos, aumento de precios de los alquileres, y pérdida de la historia y cultura en zonas específicas de la nación.
En México, el caso más visible se encuentra en su capital, en colonias como Condesa y Roma, aunque este fenómeno ya tiene consecuencias en Monterrey, Mérida y Guadalajara y, a pesar de que algunos consideren que la gentri f icación no afecta en la misma medida que en otras regiones al estado de Puebla, la realidad es que ya se observan las consecuencias del aburguesamiento.
Y es que si bien este proceso de renovación urbana atrae nuevas inversiones, servicios y comercios, la realidad es que solo es posible para clientes con cierto
nivel adquisitivo, por lo que la población original es obligada a trasladarse ante el aumento del costo de la vida, y un cambio de las dinámicas económicas y sociales de los barrios.
Más allá del fenómeno: personas
Puebla no ha quedado ajena, y zonas como La Luz, El Alto, Analco y otros sitios fundacionales han percibido los efectos de la gentri f icación.
Entre los casos más visibles de este fenómeno destaca el barrio de San Francisco. Su identidad popular y su vida comunitaria han dado paso a obras de renovación que incluyen la rehabilitación de plazas, la apertura de comercios y el surgimiento de proyectos inmobiliarios dirigidos a segmentos con ingresos más elevados. Estas transformaciones modi f ican la esencia de la zona y ponen en riesgo la continuidad de las expresiones culturales que la distinguen.
Con esta tendencia, espacios que pertenecieron durante décadas a familias del barrio adquieren un nuevo uso, y cambian la vida cotidiana de personas que mantuvieron prácticas, redes y costumbres transmitidas por generaciones. Lo que antes funcionaba como estructura comunitaria, se transforma en un territorio ofrecido al turismo, donde los vecinos se convierten en parte del decorado y, en muchos casos, se ven obligados a abandonar sus hogares debido a las presiones inmobiliarias.
Además, se suma la llegada de nómadas digitales, grupo de profesionales que utilizan la tecnología para trabajar de manera remota mientras viajan y se mudan a diferentes lugares.
Este nuevo per f il de visitantes encuentra en barrios tradicionales una oferta atractiva, aunque la presión económica que esto genera recae sobre quienes ya vivían ahí.
Ante esta situación, residentes y organizaciones vecinales formulan alternativas. Una de ellas plantea que los desarrolladores establezcan asociaciones con los dueños de negocios locales o con quienes poseen oficios tradicionales. Bajo este esquema, una persona que administra un comercio o un taller artesanal podría recibir mejoras en su espacio a cambio de una participación compartida, sin perder su lugar en el barrio.
Mundo Ejecutivo LOCAL
Ciudades con habitantes al centro
La renovación urbana sin estrategias incluyentes termina por afectar más a quienes sostienen la vida de un lugar. Para reducir estos efectos, resulta fundamental priorizar inversiones en servicios básicos, movilidad accesible, espacios culturales abiertos a la comunidad y modelos económicos que integren a quienes ya viven en estas zonas.
El futuro de los barrios históricos depende de proyectos que respeten a su población y reconozcan su valor antes que su potencial comercial.
UNA CIUDAD MEXICANA EN LA ÉLITE VERDE
PUEBLA ENTRE LOS DIEZ DESTINOS CON MEJORES PRÁCTICAS SUSTENTABLES
A ESCALA MUNDIAL
El sector del turismo se ha modernizado a medida que el mundo se desarrolla y cambian las formas de viajar. Una de las últimas tendencias en este ramo es el turismo sustentable, que más allá de una ideología, ha sumado a millones de personas en todo el mundo a un nuevo modelo respetuoso con el medioambiente.
En los últimos años, esta tendencia ha ganado en popularidad, por lo que varias plataformas globales se han encargado de enumerar cuáles son los destinos de este tipo, de obligada visita. Una de las listas más populares es la de Booking.com, una plataforma líder a nivel mundial, que conecta a los viajeros con diversas opciones de alojamiento y experiencias turísticas.
En su informe anual "Reporte de Viajes y Sustentabilidad", se incluyó a Puebla como uno de los “10 destinos globales ideales para una estadía más sustentable”, reconocimiento que ubica a la ciudad mexicana como la única representante de la región latinoamericana en f igurar en la prestigiosa lista.
Historia, sustentabilidad y gastronomía en un mismo destino
El informe señala que la mayoría de los encuestados busca alternativas que reduzcan el impacto ambiental y respalden a las comunidades an f itrionas. Además, la valoración hacia el respeto cultural, el apoyo directo a negocios locales y la protección del patrimonio natural, ocupa un lugar destacado en las preferencias actuales. A esto se suma el deseo hacia experiencias auténticas que re f lejen la identidad de cada región.
Mundo Ejecutivo LOCAL
El interés por este tipo de viajes ubicó a Puebla como una de las ciudades mejor valoradas para quienes buscan una estadía más atenta a la comunidad. La capital del estado ha captado la mirada de viajeros nacionales y extranjeros, pues, además de su historia, sus expresiones culinarias o su arquitectura, la ciudad tiene la capacidad de ofrecer una experiencia alineada con criterios de responsabilidad social y ambiental.
Uno de los sitios que contribuyeron a la inclusión en la lista de Booking.com es el Centro Histórico, distinguido por la Unesco como Patrimonio de la Humanidad por su relevancia cultural y su riqueza arquitectónica única. A este se suman amplios espacios verdes, entre los que destaca el Parque Ecológico, que supera las 50 hectáreas y que combina zonas de recreación, áreas deportivas y espacios orientados a actividades educativas relacionadas con la naturaleza.
La ciudad también fomenta el consumo responsable, gracias a los mercados tradicionales y a los recorridos gastronómicos que impulsan productos locales. Al mismo tiempo, en materia de hospedaje Puebla cuenta con establecimientos certi f icados debido a prácticas favorables para el medioambiente, lo que la coloca entre las ciudades mexicanas con mayor preparación para recibir visitantes conscientes de su impacto.
Una ciudad mexicana en la cima de las preferencias
Este interés global por destinos responsables incluyó a Puebla junto con Winnipeg (Canadá), Den Haag (La Haya, Países Bajos), Hamburgo (Alemania), Ankara (Turquía), Ginebra (Suiza), Aarhus (Dinamarca), Newcastle (Reino Unido), Seúl (Corea del Sur) y Roanoke (Estados Unidos).
Y es que la tendencia hacia un turismo que respete a las comunidades, más que una moda pasajera, representa una ideología que marca la forma en que miles de personas experimentan durante sus viajes.
Puebla se convierte, así, en un ejemplo de cómo una ciudad puede resguardar su patrimonio y, al mismo tiempo, recibir visitantes interesados en entenderlo.
Por: Paula Sardiñas
Mundo Ejecutivo EMPRESARIAL
SLIM, LARREA, BAILLÉRES Y ARAMBURUZABALA
LOS MEXICANOS EN EL RANKING DE LOS 500 EMPRESARIOS MÁS RICOS DEL MUNDO
Cada cierto tiempo, Bloomberg, la empresa de noticias y datos f inancieros, comparte su ranking global con los 500 empresarios más acaudalados del orbe, y para muchos, pertenecer a este selecto grupo alimenta un prestigio que trasciende los círculos f inancieros.
En la región de Latinoamérica, varios son los dueños de compañías relacionadas con la tecnología y las comunicaciones que integran este grupo y, en el caso de México, cuatro líderes han sabido mantener su posición dentro de la élite empresarial.
Hasta el cierre de este año, según Bloomberg, en el país destacan Carlos Slim, el mexicano más rico del mundo; Germán Larrea, la segunda persona más adinerada de Latinoamérica; Alejandro Baillères y María Asunción Aramburuzabala.
Çårløs Slim
Carlos Slim rea f irma su papel como uno de los magnates más prominentes de América Latina. Con un patrimonio estimado en 112,000 millones de dólares al cierre de septiembre, ocupa el lugar 17 a nivel global. El principal activo se encuentra en América Móvil, que constituye la base de su imperio en telecomunicaciones; y en el poderoso Grupo Carso, conglomerado con operaciones en comercio, infraestructura, industria, construcción y energía.
A su vez, controla el Grupo Financiero Inbursa, que reúne bancos múltiples, seguros, fondos de inversión y la administración para el retiro mediante Afore Inbursa, Banco Inbursa e Inbursa Seguros, entidades que contribuyen de forma sustancial a sus fuentes de ingreso y diversi f icación.
Desde el punto de vista comercial, Slim mantiene una estrategia de expansión para su cadena de tiendas minoristas. Aun cuando algunas sucursales de Sanborns han cerrado, la marca continúa en proceso de reposicionamiento. Al mismo tiempo, su empresa Dax abre nuevos puntos de venta dedicados a productos de belleza, cuidado personal, farmacia, tecnología y moda.
En materia energética, el Grupo Carso f irmó un contrato con Petróleos Mexicanos (Pemex) para la perforación de pozos en el Campo Ixachi, en Veracruz, lo que demuestra que Slim, además de mantener su in f luencia en los sectores tradicionales, también se involucra en proyectos estratégicos a gran escala.
Mundo Ejecutivo
Gërm å ñ Larrea
Germán Larrea se mantiene como una de las f iguras más importantes del empresariado mexicano, y como la segunda persona más acaudalada de América Latina, con una fortuna estimada en 55,400 millones de dólares. Su patrimonio aumentó en 22,600 millones de dólares durante el último año, impulsado por el desempeño de sus negocios en minería, transporte ferroviario e infraestructura.
La base de su riqueza proviene de la participación del 60% que posee su familia en Grupo México, corporación en la que ocupa el cargo de presidente ejecutivo. La división minera representa el núcleo financiero del conglomerado, y mantiene operaciones en Estados Unidos, México, Perú y España.
Además de su presencia en minería y transporte, el magnate es dueño de Grupo Cinemex, una de las cadenas de cine más relevantes del país, y cuyos activos permanecen bajo un esquema de capital privado. Esta diversi f icación le ha permitido mantener una posición sólida, a pesar de las variaciones del mercado.
Germán Larrea también figuró entre los interesados en adquirir Banamex, aunque la propuesta no tuvo resultados favorables para él. Y, si bien Grupo México tuvo una baja superior al 15% en el valor dentro de la Bolsa Mexicana de Valores (BMV), que representó una disminución de más de 10,000 millones de dólares en capitalización bursátil, esta caída no modi f icó su posición regional.
Ålëjåñdrø Baillères
Alejandro Baillères ocupa la tercera posición entre los empresarios con mayor patrimonio en México. Su riqueza asciende a 12,700 millones de dólares, cifra que re f leja un incremento anual de 6,650 millones de dólares, de acuerdo con estimaciones recientes.
Baillères preside Grupo BAL, un conjunto de empresas que participa en minería, metales, comercio minorista, servicios f inancieros, salud y educación. Dentro de este conglomerado destacan El Palacio de Hierro, el Instituto Tecnológico Autónomo de México y GNP Seguros, compañías que han marcado el per f il operativo del grupo.
El activo más relevante dentro de su portafolio es la participación del 44% en Industrias Peñoles, considerada la principal productora de plata re f inada a nivel global. El desempeño bursátil de esta compañía impulsó de forma notable el patrimonio familiar durante 2025.
La expansión f inanciera de la familia Baillères también se apoya en Fresnillo Plc, el mayor productor mundial de plata en el mundo y uno de los principales productores de oro en México. El desempeño de estas dos compañías ha colocado a Baillères entre los empresarios con mayor crecimiento patrimonial en 2025.
Mundo Ejecutivo
Mårïå Aramburuzabala Åsûñç ïø ñ
María Asunción Aramburuzabala se mantiene como la única mujer mexicana en el índice global que reúne a los 500 empresarios con mayor patrimonio. Su riqueza asciende a 8,910 millones de dólares, cifra que refleja un aumento respecto a los 8,660 millones de dólares reportados en septiembre. Este avance la coloca por encima de otros empresarios con alto per f il público dentro de las mediciones internacionales de riqueza, entre ellos, Ricardo Salinas Pliego.
Aramburuzabala preside Abilia, una de las desarrolladoras inmobiliarias de mayor tamaño en México. La f irma participa en proyectos residenciales, corporativos y comerciales, y destaca por su presencia en los principales corredores urbanos del país.
Además de su papel en Abilia, dirige el Consejo de Administración de Tresalia Capital. La trayectoria de Aramburuzabala dentro del sector corporativo se remonta a su origen familiar: es nieta de Félix Aramburuzabala, uno de los fundadores de Grupo Modelo, compañía en la que asumió responsabilidades directivas.
A lo largo de las últimas décadas, su presencia en los negocios ha sido constante. Ha in f luido en la toma de decisiones dentro del sector cervecero, y ha ampliado su actividad hacia áreas inmobiliarias y f inancieras, lo que la ha convertido en una f igura de referencia dentro del empresariado mexicano y latinoamericano.
Fuente: Bloomberg Billionaires Index y Forbes
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DIGITAL, EDUCACIÓN Y TURISMO
Global Media Investment es una f irma de tecnología y ciberseguridad que provee soluciones avanzadas para la transformación digital de empresas y Gobiernos. Sus servicios incluyen desde análisis de datos y monitoreo en la nube hasta blockchain , inteligencia arti f icial y plataformas para ciudades inteligentes, todo respaldado por un enfoque sólido en seguridad y e f iciencia operativa. Entre los numerosos servicios que ofrece están:
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Utilizan herramientas de análisis de sentimiento social que usa inteligencia arti f icial para evaluar el impacto de campañas, manejar crisis y obtener métricas de calidad en tiempo real.
War Room:
Poseen un centro de operaciones para ejecutar campañas digitales especí f icas, desde lanzamientos de productos hasta control de daños, con un equipo especializado en manejo de redes sociales.
Inteligencia en análisis de datos y nube
Analytics Advanced Experience (AAX): Brindan la plataforma y los servicios en la nube para la analítica avanzada que ofrece insights estratégicos y permite tomar decisiones informadas con datos de calidad.
MAX - Monitoring Advanced Xperience:
Realizan un monitoreo predictivo de infraestructura, aplicaciones y experiencia de usuario que permite la detección proactiva de problemas y la optimización continua de las operaciones.
SAP Advanced Xperience y Dynamics Advanced Xperience: Dan soluciones completas de ERP y CRM en la nube para mejorar la e f iciencia operativa, reducir costos y ofrecer una mejor experiencia a los clientes.
Soluciones para el sector educativo
Aula Digital Móvil: Con el respaldo de Google for Education y HP, ofrecen una solución educativa móvil, con Chromebooks y conectividad en tiempo real, ideal para digitalizar el aprendizaje en cualquier medio educativo.
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Proporcionan herramientas avanzadas para analizar patrones de comportamiento, optimizar experiencias y promover destinos. Su plataforma identi f ica tendencias de visitantes, facilita la personalización de servicios y contribuye a la reactivación económica en zonas turísticas, todo dentro de un ecosistema tecnológico seguro y e f iciente.
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Hackeo ético y análisis de vulnerabilidades: Cuentan con todos los permisos internacionales para pruebas de seguridad que protegen infraestructuras de Gobiernos, bancos y empresas. Realizan un análisis exhaustivo de riesgos y vulnerabilidades para blindar los activos digitales.
Application Security Container (ASC): Gestionan integralmente la seguridad en aplicaciones, incluyendo hardware , soporte y monitoreo en tiempo real para mitigar riesgos operativos.
Indudablemente, Global Media
Investment es un socio idóneo en la transformación digital.
Blockchain y codi f icación avanzada: Ofrecen soluciones en blockchain , diseñadas para la seguridad y optimización de transacciones con aplicaciones para la recaudación y reactivación económica.
CyberCity: innovación en Ciudades Inteligentes
Smart Government, Smart Mobility y Smart Energy: Con CyberCity, dan una solución integral para la gestión de ciudades inteligentes, con un “cerebro urbano” que centraliza y procesa la información para administrar servicios como iluminación, movilidad, infraestructura y salud pública.
Servicios especializados en encuestas y aplicaciones electorales
APP de veri f icación y movilización electoral: Ofrecen esta solución que integra geolocalización y reportes en tiempo real para la supervisión de operativos electorales, ideal para el control de incidencias y la generación de datos clave para la toma de decisiones en eventos masivos.
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Mundo Ejecutivo TURISMO
CULTURA, NEGOCIOS Y PROYECCIÓN INTERNACIONAL MÉXICO EN LA FITUR 2026
El 2026 se per f ila como uno de los años más importantes para México en el sector turístico, pues nuestro país será la sede, junto con Estados Unidos y Canadá, del Mundial de Futbol, por lo que la nación se prepara para recibir uno de los eventos deportivos más mediáticos, que se traduce, por tanto, en un aumento del turismo nacional y extranjero que espera disfrutar de los partidos.
Pero, más allá del movimiento que generará el deporte rey, México se alista para uno de los encuentros más importantes de la industria: la Feria Internacional de Turismo (Fitur) 2026, que tendrá lugar del 21 al 25 de enero en IFEMA Madrid. Como cada año, este es el sitio propicio para que cada nación muestre lo más representativo de su cultura, además de que brinda la posibilidad de participar en foros empresariales relacionados con el turismo comunitario, sustentable e innovador.
Para México, la Fitur 2026 constituirá una vitrina donde mostrar las riquezas de los Pueblos Mágicos, así como las estrategias para lograr la quinta posición en la lista de destinos más visitados del orbe. Sin embargo, el elemento que marcará la diferencia será la categoría de país socio, condición que le permitirá compartir una propuesta distinta que combina interacción y creatividad.
Para 2026, según Josefina Rodríguez Zamora, titular de la Secretaría de Turismo (Sectur), estarán presentes, por vez primera, los 32 estados de la república, la mayor participación del país en esta feria que reunirá a más de 190 empresas del sector privado. Esto se traduce, además, en el aumento del espacio del stand , el más grande de América y de la historia de México.
Fitur 2026: una oportunidad para superar los resultados de 2025
Datos de la Sectur muestran que, entre enero y julio de 2025, la derrama económica procedente de viajeros del extranjero alcanzó los 21,682 millones de dólares, cifra que representa un incremento del 6.8% en comparación con el mismo lapso de 2024. En ese periodo ingresaron al país 27.7 millones de turistas internacionales, lo que signi f ica un aumento del 7.2 por ciento. Asimismo,
el volumen total de visitantes provenientes del exterior superó los 55.8 millones, dato que revalidó a la industria como una de las actividades económicas más importantes. En estas estadísticas in f luyó, de alguna manera, la presentación mexicana en la Feria anterior.
Para el próximo año se espera que el pabellón mexicano capte el interés de potenciales socios turísticos y de quienes buscan nuevas experiencias para viajar. Su propuesta combinará expresiones culturales, gastronomía regional y paisajes naturales, como evidencia de la amplitud del país como destino. De igual manera, reunirá a representantes de la hotelería, el transporte y a proveedores de servicios turísticos, con la intención de abrir caminos a nuevas colaboraciones. Cada territorio mostrará rutas, expresiones locales y propuestas de valor que puedan traducirse en mayor f lujo de visitantes y en oportunidades de desarrollo para negocios del sector.
Al participar en la Fitur 2026, México mostrará que su oferta turística genera ingresos, impulsa a pequeñas y medianas empresas, y crea oportunidades para comunidades que dependen de este sector. La Feria brindará, así, una plataforma global que favorecerá la proyección de un país que apuesta por la estabilidad, la creatividad y un modelo turístico con enfoque social y ambiental.
