Colonos Polanco septiembre 2019

SALA GASTRONÓMICA

HISTORIA Y SABOR

Ana Hernández nos da un recorrido por el restaurante del Museo de Antropología e Historia

8 DATOS CURIOSOS sobre la Independencia de México

ERÉNDIRA IBARRA

Siempre en pro de la igualdad

IMEI

Debemos apoyar la campaña contra el robo de celulares en CDMX

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Sala gastronómica

Ana Hernández nos da un recorrido por el restaurante del Museo de Antropología e Historia

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8 datos curiosos sobre la Independencia de México

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IMEI

Debemos apoyar la campaña contra el robo de celulares en CDMX

Presidente Walter Coratella C. Vicepresidente Raúl Beyruti Sánchez

Directora General Jessyca Cervantes

Directora Editorial Arlenne Muñoz

Directora Comercial Malena Alarcón

Directora de Relaciones Públicas Antonella Russo

Director Digital y Operaciones Miguel Bolívar de la Peña

Editor en Jefe Leonardo Aramis Flores Carranza aramis.flores@mundoejecutivo.com.mx

Coeditora Andrea Hernández Guerrero andrea.hernandez@mundoejecutivo.com.mx

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Eréndira Ibarra Siempre en pro de la igualdad

Directora de producto: Claudia Coratella Colaboradores: Maricela de la Cruz, Daniel Garibay, Gonzalo Martínez y Patricio López Corrección de estilo: Tania Cisneros García Coordinadora de Diseño: Nayhely Hernández Diseño: Laura Coratella, Gustavo Gómez, Ruth Vázquez, Cristina Mera y Jorge Ángeles Arte Digital: Lizbeth Ventura Editor de Fotografía: Antonio Soto Fotografía: Humberto Estrada Asistente Editorial: Ma. Eugenia Mata

Gerente de Producción y Compras: Zitlaltzin Villagrán Producción y Control de Calidad: Aarón Rangel

Responsable de suscripciones: Irma Ruiz irma.ruiz@mundoejecutivo.com.mx Tels. 55 5002 9429 y Martha Santos martha.santos@mundoejecutivo.com.mx Tels. 55 5002 9513

COLONOS POLANCO Año 4 • Número 51 • Septiembre de 2019. Es una publicación mensual de Grupo Mundo Ejecutivo®; Editada y publicada por: Comercializadora Mundo Rewards S.A. de C.V., Oficinas Generales: Río Nazas No. 34 Planta Baja, Col. Cuauhtémoc, C.P. 06500, Alcaldía Cuauhtémoc. México, CDMX. Teléfono: 55 5002-9500. www.mundoejecutivo.com.mx Editor Responsable: Rosa Arlenne Muñoz Vilchis. Certificado de Reserva de Derechos al Uso Exclusivo número 04-2010-041612575700101. Certificado de Licitud de Título y Contenido 14925. Se imprime en los Talleres de CICSA con dirección en Avenida México Coyoacán num.40 Col. Santa Cruz Atoyac, Alcaldía Benito Juárez. C.P. 03310 CDMX, Tel. 55 56287878 ext.1741. Los artículos firmados son responsabilidad de sus autores y no reflejan necesariamente el punto de vista del Editor de la publicación o de Grupo Mundo Ejecutivo®.Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización de Comercializadora Mundo Rewards S.A. de C.V. ©.Comercializadora Mundo Rewards S.A. de C.V. investiga sobre la seriedad de sus anunciantes, pero no se responsabiliza con las ofertas relacionadas por los mismos.

TRENDY

El diseño, funcionalidad y comodidad en el cuarto de baño están cobrando cada vez mayor importancia, así como el desarrollo de un concepto que siga la misma línea en todo el hogar y lo mantenga en completa armonía. Es así como surge la colección Kyvos de la marca Moen con una serie de llaves para baño y accesorios que brindan seguridad y elegancia con el mejor diseño, innovación y durabilidad.

CUPCAKE

FIRE

Construido en una mezcla diversa de pieles y telas, este tenis de deporte para hombre toma inspiración del clásico sneaker para correr. Combinando un cuero estampado tejus con gamuza desgastada, tela reflectante y adornos de malla, este zapato caminó por la pasarela Otoño Invierno 2019. Varios detalles de la casa enriquecen aún más la forma influenciada por el deporte con detalles de goma G entrelazados y la etiqueta del logotipo vintage de Gucci.

Richard Mille Bonbon ha recurrido a nuevas cerámicas de colores para el bisel y la parte posterior del RM 07-03. Tiene una TZP azul oscuro y azul cielo. La correa de la caja está hecha de oro blanco microblasted y pulido a mano. La esfera es de titanio grado 5 y oro blanco, esmaltada a mano con piedras de tsavorita, diamantes y zafiros.

Botín FFrame de punta con suela extragrande que enmarca el perfil del zapato. Confección en jacquard amarillo de alta tecnología. Se caracteriza por una mezcla de motivos geométricos, florales y de FF. Cierre de cremallera con cinta en un color en contraste. Tacón stiletto de líneas gráficas con detalle bicolor. Tirador con las letras Fendi.

¡4 Días y 3 noches! hasta para 4 personas

SISMÓGRAFO EN ALCALDÍA MIGUEL HIDALGO

El gobierno de la CDMX instalará un sismógrafo y además dos acelerógrafos en alcaldías Miguel Hidalgo y Álvaro Obregón.

Tras los microsismos ocurridos en dichas zonas, autoridades del Servicio Sismológico Nacional y la Secretaría de Gestión Integral colocarán los equipos para obtener datos necesarios y conocer estos fenómenos; la inversión por cada aparato se estima en 500 mi pesos.

También, expertos investigadores de la UNAM, del Sismológico Nacional, de la Secretaría de Obras y Servicios de la CDMX y del CENAPRED conformaron un consejo asesor y consultivo para monitorear la actividad sísmica en la capital.

CONTRA EL ROBO DE CELULARES

STAFF COLONOS

Con el fin de reducir el robo de celulares, el gobierno de la CDMX puso en marcha una estrategia que consiste en promover el bloqueo de los dispositivos robados y prohibir su comercialización en los tianguis, sitio en donde más se venden estos equipos.

Al día, mil 972 celulares son robados, casi 720 mil unidades al año, sin embargo, sólo uno por ciento de los casos es denunciado, según datos de la Encuesta de Victimización y Percepción sobre Seguridad Pública.

El IMEI es un número de serie que tiene cada celular para distinguirse de otro, así como las huellas digitales de las personas.

Para obtener tu IMEI:

• 1. Llama al *#06#

Si tu celular fue robado y quieres reportarlo debes:

• 1. Llamar a Locatel (5658 1111) para que digiten tu IMEI

• 2. Te enlazarán con la compañía de tu dispositivo para poder bloquear tu equipo y línea.

Evita comprar celulares usados, y si lo haces, verifica antes el IMEI siguiendo los pasos anteriores y cerciórate de que no haya sido reportado como robado.

Una vez bloqueado el celular, el ladrón no podrá ver tu información, usarla o vender el equipo porque será inservible y no podrá conectarse a ninguna red celular.

• 2. Consulta con el fabricante de tu celular cómo activar la opción de bloqueo.

• 3. Guarda en un lugar seguro tu IMEI.

“La prevención es primordial”

GONZALO MARTÍNEZ

Los microsismos ocurridos el pasado mes de julio en las alcaldías Álvaro

Obregón y Miguel Hidalgo no son tema del que puedan deslindarse tan fácilmente las autoridades, por ello han decidido tomar cartas en el asunto e indagar este fenómeno, que aunque no es nuevo, es un acto que se dio la última vez en el año de 1981.

Debido a los sismos de baja intensidad registrados en la capital del país, serán colocados dos acelerógrafos y un sismógrafo en las zonas donde ocurrieron.

Ahora con las medidas de prevención ciudadana, todos los habitantes deben poner de su parte en lo que les concierne, como los programas de protección civil familiar y dar mantenimiento a viviendas. Recuerden que todo esfuerzo hecho en estos casos se verá reflejado en el momento de un fenómeno de más envergadura, así que es buen tiempo para llevar a cabo dichas tareas.

Después de ocurrido un sismo, por

lo regular siempre hay réplicas y pueden ser más graves debido a edificios o viviendas sensibles al primer acontecimiento; con las réplicas pueden derrumbarse por completo. Lo recomendable es desalojar lo más rápido posible y seguir las instrucciones de las autoridades competentes por televisión o redes sociales.

No olvides apagar tu sistema eléctrico y de gas; así evitas alguna explosión con la cual se compliquen más las cosas.

Ten siempre los números de emergencia a la mano para que puedas comunicarte cuando sea necesario.

Antes de ingresar a tu casa, evalúa los daños de la estructura, y si es necesario, llama al número de emergencia para un mayor análisis y te asegures que estarás a salvo.

Si puedes y quieres hacer un acto altruista, colabora con las autoridades para que las labores de rescate sean más rápidas y eficaces. Recuerda que siempre la ayuda es buena y puedes salvar una vida.

LA TERCERA EN LA VENCIDA

A MÉXICO Y ATIENDE

EN SU PRIMER MES A 50 MIL CLIENTES

no de las franquicias de hamburguesas que han crecido exponencialmente en el mundo es Shake Shack, de origen estadounidense, en 15 años ha logrado expandirse en más de 70 ubicaciones alrededor del mundo como Hong Kong, Estambul, Dubái, Tokio, Moscú y Seúl, y este año de la mano de grupo Toks llega a la Ciudad de México con una de las aperturas más abrumadoras en los últimos años.

El 27 de junio abrió sus puertas en Paseo de la Reforma 333, frente al emblemático Ángel de la Independencia, la primera franquicia y en un mes atendió a 50 mil clientes, siendo una de las más importantes en el mundo tan solo después de

Corea en donde tuvieron personas formadas desde un día antes previo a su apertura y en México fue similar.

FINE CASUAL

Hamburguesas y hot dogs con materia prima premium son los elementos de la franquicia que busca diferenciarse de la comida rápida o Fast Food para colocarse en el segmento de Fine Casual. “No por tener un punto de venta significa que sea un fast food, somos fine casual, un segmento muy distinto con productos de calidad y una atmosfera más casual y relajada”, señala Rodrigo Losada, business director de Shake Shack.

Por ello, las redes sociales fueron tan negativas con el lanzamiento al de la marca al señalar precios onerosos y esperas de más de dos horas por una hamburguesa. “En tema de precio, estamos más baratos que en Estados Unidos, y no significa baja calidad, sino estamos sacrificando margen de ganancia para entrar a un país menos desarro-

llado y con un nivel adquisitivo menor. Nosotros tenemos productos de una calidad distinta a la comida rápida, utilizamos carne Angus con dieta vegetariana, sin hormonas y antibióticos, salsas sin conservadores y pan sin semillas genéticamente modificadas. La calidad de los productos es lo más importante, es lo que no los hace baratos”.

SIN CHILE

Para la marca, el traer la franquicia sin alteraciones ha sido importante en todo el mundo, puesto que no modifican la materia prima que es la misma en cualquier país y en donde solamente utilizan productos locales o de proveedores locales de sus insumos, pero de la misma calidad. Por lo que si esperas que en tu hamburguesa tenga chile, eso no será posible, se negaron rotundamente a complacer en ese sentido a los comensales.

Sin embargo, en México cerca del 30% de los productos son comprados por algún proveedor local, o en el caso de las salsas, certificó en Jalisco a la empresa mexicana que hará este proceso.

NUEVAS SUCURSALES

La alianza entre Grupo Toks y Shake Shack es por 30 locales en México en los siguientes ocho años, en 2020 se esperan la apertura de nuevas sucursales. “No podemos anunciar nada hasta un mes antes de las aperturas, pero vienen más en 2020”, señala Losada.

Al respecto de mejorar la eficiencia en tiempo, señala Losada, invertirán lo que resta del año en mejorar la atención, bajar los tiempos y que sea siempre una hamburguesa perfecta digna de una “foto”.

SHAKE SHACK

nació de un carrito de hot dogs en Madison Square Park, en Manhattan, para apoyar la primera instalación de arte del Madison Square Park Conservancy.

EL VALOR DEL

DEPORTE

EL GRAND SLAM MÁS CARO DE LA HISTORIA

El abierto de Estados Unidos (Us Open), último torneo del Grand Slam de la temporada tenista, ha sorprendido a propios y a extraños, ya que aumentará este año sus premios 7.55 por ciento con respecto al 2018, es decir, entregará 57.2 millones de dólares, 10 millones más que en 2016, convirtiéndose en el torneo más ostentoso de la historia del tenis.

Esta noticia dio la vuelta al mundo, debido a las protestas que han hecho los tenistas ante el Consejo de Jugadores de la ATP por sus bajas remuneraciones. Además, tanto hombres como mujeres percibirán el mismo premio.

EL NUEVO

ESTADIO LOUIS

ARMSTRONG ES EL SEGUNDO MÁS

VALIOSO CON UN COSTO DE 600 MILLONES DE DÓLARES.

Los campeones se llevarán tres millones 850 mil dólares, los finalistas percibirán 1.9 millones respectivamente, mientras los semifinalistas se embolsarán 960 mil dólares y los cuarto finalistas 500 mil dólares.

En cuanto a dobles, en ambas ramas la pareja que se consagre obtendrá 740 mil dólares a repartir entre los miembros de la dupla, mientras que si se quedan en la primera vuelta se deberán conformar con 17 mil dólares para los dos.

Estas cifras se convirtieron en históricas, ya que en los tres Grand Slam ya disputados en 2019 se dieron los siguientes premios: dos millones 839 mil dólares en el Abierto de Australia obtenidos por Novak Djokovic y Naomi Osaka, dos millones 560 mil dólares en Roland Garros adquiridos por Rafael Nadal y Ashleigh Barty y dos millones 917 mil en Wimbledon cobrados por Djokovik y Simona Halep.

El US Open no sólo sorprende con sus premios, sino con su extravagancia al mezclar deporte con show, cuenta con el estadio más grande para disfrutar las competencias de tenis en el mundo, el cual tiene una capacidad para 23 mil 771 espectadores. Además de que el año pasado se inauguró oficialmente el nuevo Louis Armstrong, su segundo estadio más valioso al costar 600 millones de dólares.

Aunque estas cifras aún parecen lejanas si las comparamos con los premios que reciben los futbolistas de la Champions o los basquetbolistas de la NBA, significa un gran paso para los tenistas que no sólo merecen el reconocimiento social, sino también el económico.

BULLDOG

EL MEJOR AMIGO DE LOS HOMBRES

La marca inglesa especializada en el cuidado personal masculino BULLDOG Skincare llega a México. La tendencia actual está marcada por una mayor consciencia del cuidado personal y las preferencias de los consumidores por productos con ingredientes orgánicos y naturales.

Teniendo muy claras esas premisas, la firma inglesa crea sus productos a base de ingredientes naturales para todo tipo de piel o barba y con propiedades calmantes, nutritivas y revitalizantes.

BULLDOG Skincare for Men es la primera y única marca de cuidado personal inglesa que ha obtenido la calificación de respeto a los animales para sus procesos y productos, concedida por la British for Abolition of Vivisection (BUAV).

Para mayor información de estos productos visita www.bulldogskincare.com

EL ARTE Y LA GASTRONOMÍA

DEVELAN MURAL CREADO

POR EL ARTISTA COCOLVÚ

Bistró Chapultepec con su estilo mexicano-europeo, uno de los lugares más emblemáticos de Polanco, hizo una alianza con la marca Saníssimo para realizar un mural al interior del restaurante, creado por el reconocido artista visual Cocolvú.

La obra es una alegoría de la naturaleza de México, del rico entorno medioambiental que rodea al restaurante estilo campestre y de los principales ingredientes de la alimentación mexicana, comentó el artista visual.

ESTILO

El restaurante tiene una atmósfera acogedora con materiales naturales, maderas entintadas, plantas y diferentes tipos de mesas y sillas, logrando un refugio dentro del bosque.

La combinación de diferentes texturas, materiales y decoración ecléctica logran un ambiente de sofisticación rodeado de un relajado paisaje. El ambiente cálido y confortable con toques contemporáneos logra aludir a una campiña europea.

OBRA

Dentro del mural se distingue un personaje femenino, del que emergen plantas endémicas de nuestro país. La mujer es una metáfora de la madre tierra, quien nos regala la belleza, olores, sabores y colores de una vegetación rica y exótica. Es un homenaje a México, a las mujeres que lo habitan y disfrutan de un ambiente campestre.

La obra se develó en un coctel a donde llegó un selecto grupo de socialités, directivos de CMR y de Saníssimo, varios artistas, quienes disfrutaron de una propuesta de coctelería y canapés representativos del establecimiento.

Dicho mural pretenderá mimetizarse con el paisaje, para convertirse en un árbol más, una flor más y preservar el ambiente discreto y casual del restaurante, así como ser un distintivo visual para los invitados y crear una atmósfera natural y vívida que refleje el origen de Bistró Chapultepec.

Cocinan su éxito

MARICELA DE LA CRUZ RODRÍGUEZ FOTOS CORTESÍA

BENITO MOLINA

Su abuela y madre fueron quienes le inculcaron el amor por la cocina, el respeto a los ingredientes y a la tradición.

Estudiar en una escuela militar donde la comida era lo peor, y a punto de convertirse en economista, aunque no fuera bueno para las matemáticas, le hizo jurar a este chef que nunca volvería a probar un platillo con mal sabor, por ello se enfocó en la gastronomía.

“Un día, viendo las estrellas y fumando un puro comprendí que no estaba haciendo lo que quería. A mí me gustaba la comida y fui al Maxim’s a pedir trabajo; desde el primer

día ahí supe que iba a hacer esto el resto de mi vida”, recordó.

Gracias a su pasión y dedicación, fundó el restaurante Manzanilla. “La constancia es lo más importante porque a veces es muy frustrante. Al principio batallamos para pagar la renta, apenas salíamos, pero fue la constancia y no tirar la toalla nunca lo que nos salvó. Ahora cumple 19 años, no es cualquier cosa. Lo más importante es que Manzanilla es un referente en la comida del país”, puntualizó.

SON LÍDERES EN EL MUNDO GASTRONÓMICO. SU PARTICIPACIÓN LE DA SAZÓN A CADA CAPÍTULO DE MASTERCHEF, Y GRACIAS A SU TALENTO SE HAN GANADO EL CORAZÓN DEL PÚBLICO; CONOCE MÁS SOBRE ELLOS

ADRIÁN HERRERA

La atención al público es lo más importante, así lo ha aprendido durante sus 15 años de trayectoria desde que abrió

Fonda San Francisco en Monterrey donde comprendió gracias a la experiencia el camino a seguir.

“Cometí muchos errores, rompí mis propios platos, pero de eso se trata: de hacer las cosas a tu manera. No estaba acostumbrado a atender al público, no tenía idea y cometí muchos errores, perdí clientela y luego la recuperé porque comprendí la lección”, explicó.

Para él, su mayor triunfo ha sido concretar sus ideas en un menú que ha ido evolucionando. Actualmente, uno de sus proyectos es abrir un restaurante en la Ciudad de México en donde se especializará en carne de puerco para deleitar los paladares capitalinos.

Sus colaboradores tienen algo en común que ha sido parte de su éxito.

“Toda la gente que colabora conmigo tiene una condición muy elemental: saber atender correctamente a las personas, pues el negocio está para atender a los clientes, es la que nos saca adelante y de lo que vivimos”, recalcó.

BETTY VÁZQUEZ

La disciplina es lo más importante para ella. Desde pequeña, sus padres le inculcaron que la organización y la cultura sí importan. Su primera etapa de trabajo fue con ellos en un hotel de su propiedad en el Puerto de San Blas, donde ayudó en cada área, sin embargo, la cocina era el lugar donde más tiempo pasaba.

Con 40 años de trayectoria en la hotelería y 35 en la cocina, tuvo sus primeros acercamientos con la pastelería y la bombonería, pero con el paso de los

años fue madurando hasta encontrar un panorama lleno de nuevas posibilidades.

“Vas madurando y eso siempre es positivo si buscas la perfección, eso nos hace mejor cada día; una de mis metas siempre fue poner a San Blas en el mapa gastronómico”, aseguró.

Para ella, las tres R son lo más importante: respeto por el producto, respeto por el comensal y respeto por el trabajo personal de la marca. “La actitud con la que enfrentes el mundo es la que te va a abrir oportunidades; eso te permite crecer sin complejos y con mucha visión”, puntualizó.

JOSÉ RAMÓN CASTILLO

Hace 22 años tuvo su primer acercamiento profesional con el mundo gastronómico. Inició en el restaurante Lago de Chapultepec donde aprendió desde abajo, lavando ollas y platos, los secretos y cualidades de su profesión.

“No me avergüenza, creo que no puedes mandar a hacer algo si no lo hiciste tú antes; casi siete meses después entré a la cocina y lo primero que hice fueron rosas de jitomate, ahí empezó todo”, compartió.

Aunque ahora es líder a nivel mundial y representante de México ante el mundo en el ámbito chocolatero, ha enfrentado situaciones complicadas que estuvieron a punto de acabar con sus planes: un préstamo bancario lo desfalcó y estuvo a punto de llevar a la quiebra su negocio, pero volvió a remontar y en menos de ocho meses estaba listo para abrir otra tienda.

En su equipo de colaboradores, la pasión es lo más importante “Me gusta tener colaboradores que realmente amen su trabajo, así van a dar el máximo esfuerzo porque realmente están disfrutándolo”, expresó.

ARAMIS FLORES CARRANZA FOTO ANTONIO SOTO Y CORTESÍA

SALA GASTRONÓMICA NACE

COMO UN CONCEPTO DE COMIDA QUE HACE UN HOMENAJE A LA COCINA MEXICANA

Dirección: Museo Nacional de Antropología. Av. Paseo de la Reforma y Calzada Gandhi, Chapultepec Polanco, Ciudad de México.

En el año 2010 la gastronomía mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO y hoy nuestros sabores son una de las tendencias más importantes en el mundo. La cocina mexicana con orgullo está en su mejor momento no solo en el mundo, sino en nuestro país con ofertas que reinventan nuestros sabores.

Uno de los nuevos espacios gastronómicos en Polanco es el restaurante Sala Gastronómica, un proyecto que ofrece un viaje culinario por diferentes regiones de México y se encuentra en uno de los museos más importantes de Latinoamérica y el mundo, el Museo Nacional de Antropología.

Sala Gastronómica cuenta con platillos inspirados en algunas regiones del país, utilizando ingredientes particulares que han evolucionado, así como las más avanzadas técnicas de preparación en el mundo, mostrando que a pesar de los avances, la cocina mexicana sigue conservando la tradición y las raíces de sus sabores.

Al respecto, nos comenta Ana Hernandez, directora de mercadotecnia de marcas premium en Corporación Mexicana de Restaurantes (CMR), “decidimos crear un concepto totalmente mexicano dentro del museo y que el turista terminé su visita probando la comida mexicana inspirada en diferentes regiones del país. Podrás encontrar comida de todo tipo como cochinita, mole poblano, oaxaqueño, chiles en nogada, y lo mejor, es que son ingredientes 100% mexicanos”.

Para la empresa gastronómica CMR con más de 50 años en el mercado mexicano, la reinvención del restaurante en el Museo de Antropología, en donde comenzó en 1986 sus primeros proyectos y en diciembre de 2018 inauguró la nueva propuesta con un cambio total de lo que era el espacio con un nuevo diseño de interiores, carta y platillos. Al respecto, nos cuenta Ana Hernández.

¿Cuál es su propuesta de Sala Gastronómica en el Museo?

Buscamos dar una oferta y una propuesta innovadora. Finalmente, gran parte de nuestros invitados son extranjeros y queremos que se lleven un grato recuerdo de la gastronomía mexicana.

La tarea del chef y el líder culinario es un trabajo enorme porque es indagar en los platillos de las diferentes regiones del país y ver cuáles pueden ser los más representativos y son platos insignia combinados con el sazón y toque del chef.

La presentación de cada platillo tiene que hacer juego con el rico sabor; en lo particular pienso que tener un lugar dentro de una experiencia en el museo y terminar con la experiencia de comer rico y mexicano, engloba mucho lo que es México.

¿Cómo inicia este proyecto en uno de los lugares más emblemáticos de México?

El proyecto comenzó desde septiembre del 2018 y lo inauguramos en diciembre del mismo año. Todo el proceso que llevamos en este año se está

consolidando, como todo negocio tiene etapas de reinvención, viendo qué funciona, cómo reacciona el mercado y la verdad hemos tenido una respuesta muy positiva de las personas porque fue un cambio repleto del concepto de cafetería a restaurante que transmite sabor mexicano, llamado Sala Gastronómica.

Incluso, tenemos además la cafetería y sigue en la misma línea de antojitos mexicanos, pero enfocado a las personas que no quieren sentarse a comer, simplemente buscan algo tranquilo para degustar.

¿Cuál fue la transformación en el inmueble?

Si fue un cambio radical, el restaurante anterior era un poco más cafetería general y cuando se decide cambiar el concepto, trabajamos de la mano con la agencia Mero Mole para apoyarnos en crear este nuevo concepto y llamativo para los invitados.

Darle el sabor mexicano y ese diferenciador que debe de tener uno de los museos más importantes de América Latina.

Existen pequeños detalles del restaurante pasado, lo demás es completamente diseñado y pensado en transmitir en cada detalle de las mesas, de las sillas la cultura mexicana como el barro, las cazuelas, adornos, madera, vajillas, cuadros. Definitivamente, todo estuvo pensado en un concepto mexicano en su totalidad y el cambio fue radical.

¿Qué hace única a la Sala Gastronómica?

Cada uno de los productos utilizados son de la mejor calidad, seleccionados cuidadosamente. Tenemos proveedores de marcas premium, orgánicas y el detalle del pescado es totalmente fresco y también seleccionado cuidadosamente desde el proveedor hasta que llega al platillo del comensal.

Los lineamientos que busca CMR están muy fijos y quieren hacer sentirte como en casa.

¿Qué tienen planeado para los platillos de septiembre?

Vamos a participar con el chile en nogada con el sabor tradicional y el

toque de nuestro chef. También habrá sorpresas dentro del restaurante para que vivan una experiencia dentro del museo.

Las personas vivirán un mes muy mexicano con detalles de primera calidad.

¿Cuáles son las metas a corto y mediano plazo?

Después de la consolidación del restaurante, tenemos varios planes como traer chefs mexicanos reconocidos a participar en un menú temporal. Comenzaríamos en octubre y la idea es renovar cada cierto tiempo para cubrir todo el año con diferentes propuestas.

También tenemos planeado el tema de música en vivo, solamente estamos checando cuestiones de permisos, pero queremos que la gente viva la experiencia de lo que es México. Habrá recorridos con una experiencia gastronómica, así que tenemos varios planes que se están consolidando para el cierre del año.

LO QUE DEBES PROBAR

• El mole negro oaxaqueño

• Ravioles rellenos de langosta

• El pan de cazón

• Pulpo zarandeado

También tiene Sala del Café, un Grab & Go donde podrán encontrar gran variedad de antojitos mexicanos listos para degustar, así como disfrutar de diferentes opciones de café 100%mexicano

CELEBRAMOS 209 AÑOS DEL INICIO DE LA LUCHA POR LA INDEPENDENCIA DE NUESTRO PAÍS, ESTOS SON ALGUNOS DATOS INTERESANTES EN TORNO A ESE MOMENTO

La primera conmemoración del Grito de Independencia lo hizo Ignacio López Rayón el 16 de septiembre de 1812 en Huichapan, ahora estado de Hidalgo

Una de las fechas más importantes en nuestra formación como ciudadanos es, sin lugar a dudas, el 15 de septiembre, pues ese día nos sentimos más mexicanos; la música, la comida, los eventos sociales y un sin fin de momentos nos recuerdan nuestro orgullo por este país. Sin embargo, siempre hay datos no tan conocidos alrededor de esta fecha y la Universidad de Guanajuato recopiló algunos para conocer mejor este periodo histórico sorprendente.

En 1895 Porfirio Díaz cambió la celebración del Grito de Dolores a la noche del 15 de septiembre para que coincidiera con su cumpleaños

La campana de la Parroquia de Dolores que se utilizó el día del Grito de Independencia fue trasladada en 1896 desde Guanajuato hasta el Palacio Nacional en la Ciudad de México por órdenes de Porfirio Díaz,pues quería tocar la campana original en las fiestas patrias de ese año

No se sabe exactamente qué palabras utilizó Hidalgo esa noche, algunos aseguran que gritó “¡Viva la Virgen de Guadalupe!, ¡Viva la religión católica!, ¡Viva el Rey Fernando VII!”. Otros, en cambio, afirman que pronunció “¡Muera el mal gobierno! ¡Viva México! ¡Viva la Independencia!”, esta es la versión más difundida y aceptada entre los historiadores

1823seordenó reunirlascabezas

El personaje que tocó la campana de Dolores fue José Galván, el campanero de la parroquia,y no MiguelHidalgo,como algunos creen

La escultura llamada comúnmente el Ángel es en realidad una representación de Niké de Samotracia, la diosa griega alada de la victoria. Se cree que la modelo para el mismo fue una secretaria del Gral. Porfirio Díaz llamada Ana María Mazadiego Fernández

El nombre completo del cura Hidalgo era Miguel Gregorio Antonio Ignacio Hidalgo y Costilla y Gallaga Mandarte Villaseñor

ERES MILLENNIAL Y ¿QUIERES RENTAR?

5 CONSEJOS

QUE DEBES

TENER EN CUENTA

SI BUSCAS CASA

Aunque a veces te rehúses a reconocer que eres Millennial, si naciste entre 1981 y 1993 debes aceptarlo, eres parte de esta generación. Te encuentras entre los veinte y treinta años, eres nativo digital, te gusta vivir experiencias únicas, sueles ser muy sociable y te gusta preguntarte varias cosas antes de tomar una decisión importante en tu vida.

Una de ellas es dónde vivir. Si ha llegado el momento de salir a buscar casa y dejar el nido de mamá y papá, seguramente te harás las siguientes preguntas: ¿cuánto cuesta la renta mensual de un departamento?, ¿cuál es el precio de la comida en la calle y en los supermercados?, ¿cuáles son las ofertas de entretenimiento? y ¿cuánto presupuesto al mes requiere llevar una vida “socialmente activa” en una ciudad?

Es importante tomar en cuenta algunas consideraciones para elegir el lugar adecuado para ti, y sobre todo, que tus ingresos te permitan vivir ahí sin volverte loco a fin de mes.

Toma en cuenta cinco consejos para elegir una renta adecuada y vivir tranquilo en esta nueva aventura llamada salir a rentar.

1. Evita las zonas de moda. Trata de buscar una colonia funcional en cuanto a la distancia de tu lugar de trabajo y el acceso al transporte y lugares de entretenimiento, sin escoger la más costosa. Puedes buscar desde zonas vecinas a las más populares (Polanco, Condesa, Roma, etc.).

2. Comparte. Si bien tu plan era vivir solo, no descartes la opción de contar con un rommie, esto te ayudará a dividir los gastos de la renta, pagos de servicios y administración.

3. Amplía los portales de búsqueda. Muchas veces lo obvio puede ser lo más costoso: las inmobiliarias. Actualmente existen decenas de portales digitales dedicados al alquiler de departamentos y casas. No te quedes con lo primero que te guste, busca intensamente.

4. Considera tu movilidad. En muchas ocasiones, el transporte suele ser un rubro que desequilibra fácilmente la balanza. Una renta mensual de vivienda cercana al porcentaje límite ideal puede ser mejor si esto hace que se viva más cerca al trabajo o lugar de estudio.

5. Estudia bien la cláusula o el contrato de renta. Asesórate para evitar algún problema, se dan casos donde los propietarios abusan de los inquilinos cobrando un depósito que en ocasiones supera el valor de tres cánones de arrendamiento.

* CEO & Co-Founder de Bancompara

EN PRO DE LA IGUALDAD

LUCHADORA ETERNA

POR LAS MUJERES, LA ACTRIZ ES UN EJEMPLO DEL PODER FEMENINO

MARICELA DE LA CRUZ RODRÍGUEZ FOTO HUMBERTO ESTRADA

Eréndira Ibarra es una mujer sin miedo a decir lo que piensa. Feminista y luchadora por la igualdad entre mujeres y hombres, ha logrado destacar en el ámbito artístico por su talento e inteligencia, características que la han hecho brillar en series, películas y melodramas.

Este mes es importante para la actriz de “Infames” (2012), pues el 25 de septiembre de 1985 vio el mundo por primera vez. Con 34 años, su trayectoria se conforma por proyectos exitosos como “Las Aparicio” (2010), “Sense8” (2015), “Ingobernable” (2017) y “Sitiados” (2019).

En entrevista exclusiva con COLONOS, Eréndira Ibarra comparte sus impresiones sobre el papel que la mujer tiene en la actualidad.

¿Qué opinas de la evolución que ha tenido la opinión de la mujer en la sociedad?

Siento que todavía estamos en pañales, pero ahorita hay una reconstrucción de la feminidad y las masculinidades, eso me parece súper necesario.

Soy una mujer privilegiada, pero seguimos siendo monedas de cambio hasta en las producciones; es sumamente interesante que en algunas estén dispuestas a cambiar a una actriz inmediatamente, pero al actor no porque es el único que hay, es muy fuerte.

— Al ser madre de un niño, ¿qué le enseñas?

Hay una tarea de autocrítica constante de nuestra familia, entorno, lenguaje, acciones para permitir, que mi hijo (Rocco) crezca en un mundo donde pueda amar en libertad, pero además deje a otros amar en libertad.

¿Consideras que México vive un panorama difícil en cuanto a la violencia contra la mujer?

Estamos en un país donde hay 10 feminicidios al día; es un momento muy crítico, por eso creo que son muy valiosos los movimientos como el #YaEsHora, del cual soy parte, así como la búsqueda, tanto de hombres y mujeres, para redefinir el género.

El sexo es lo que tienes entre las piernas y el género lo que nos han dicho que debemos ser para cumplir y ser funcionales dentro de un sistema donde entre más etiquetas tengamos, más fáciles somos de manipular y nos dividen por bandos.

Tenemos que organizarnos y empatizar, pues creo que la reconstrucción del sistema está basado en la empatía. ¿Qué México vamos a hacer? Esa decisión la debemos tomar todos los días.

¡MEXICANA!

Como amante de las costumbres y tradiciones de México, Eréndira admira la cultura y el respeto que se profesa en diversas regiones del país.

“En el caso del Istmo de Tehuantepec sigue siendo una economía matriarcal. A mí me gusta Oaxaca y cuando llego, desde la ciudad hasta la sierra, entiendo por qué todos los mejores paisajistas salieron de ahí. Tienen las mejores playas del mundo, la mejor comida, los mejores artistas, eso es por algo, ¿sabes por qué?, por la cercanía a los pueblos originarios; es de los pocos estados donde siguen estableciéndose y son tan fuertes. No puedo vivir sin Oaxaca, es mi lugar favorito”.

El movimiento #YaEsHora fue lanzado en la edición 61 de los Premios Ariel y busca la equidad de género.

DALE NUEVA VIDA A TU PIEL

LOS SMARTPHONES MÁS PODEROS

Solo tres marcas se disputan el mercado mexicano con los dispositivos más poderosos de la industria lanzados este año. Huawei, Samsung y LG con sus versiones de gama alta ofrecen los mejores procesadores, cámara y aplicaciones de productividad y estilo de vida.

SUBLIME

Huawei P30 Pro Amber Sunrise es el nuevo color del smartphone más poderoso este 2019, con una cámara gran angular de 40MP y frontal 20MP, un telefoto tipo periscopio que sirve para hacer zoom de hasta 50 aumentos y una cuarta llamada Time-of-Flight, con ella podrás medir la profundidad de una escena y tomar el retrato perfecto. Está edición llega en colaboración con Vanessa Drummond, diseñadora de joyas y su nueva colección ‘Sunrise’ a partir de este mes en Julio Verne 89, interior 401, Polanco.

RESPETABLE

Galaxy 10+ es el último buque insignia de los creadores de la categoría de los phablets, llega está versión con lo último en tecnología de pantalla y procesador. En videojuegos ofrece un sistema de refrigeración para un rendimiento óptimo. Con Game Booster basado en inteligencia artificial, optimiza el consumo de energía del dispositivo. Y con el servicio de transmisión P2P Play Galaxy Link, los usuarios pueden reanudar cualquier videojuego de PC y seguir divirtiéndose sin necesidad de almacenamiento local.

COMPLETO

LG G8S ThinQ por fin incorpora cada vez más características Premium en sus actuales versiones de smartphones a un precio más asequible. Tiene una pantalla OLED FHD + FullVision de 6.2 pulgadas (2248x1080). Cuenta con Corning Gorilla Glass 2.5D con un acabado pulido que es fuerte, sofisticado y garantiza un agarre cómodo. El equipo cuenta con 6G de RAM, 128 GB de almacenamiento interno, certificaciones MIL-STD 810G e IP68 resistente al agua y al polvo.

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DEPORTIVO AL EXTREMO

LA LÍNEA BMW M GMBH ESTÁ EXPANDIENDO SU LÍNEA DE MODELOS DE ALTO DESEMPEÑO PARA INCURSIONAR POR PRIMERA VEZ EN EL SEGMENTO DE SPORT ACTIVITY COUPÉ

ALEJANDRO

DESFASSIAUX

Presidente de Grupo

Multisistemas de Seguridad Industrial®

INSEGURIDAD, PROBLEMA DE SIEMPRE

La ola de inseguridad en el país no cesa, pese a esfuerzos de los distintos niveles de gobierno, así lo demuestran las cifras de los últimos resultados de ENVIPE, donde la percepción de inseguridad es mala con un 73.9% de población que se siente insegura. En marzo de 2019, 32.8% de la población en México consideró que en los próximos 12 meses la situación de la delincuencia en su ciudad seguirá igual de mal. Además, el 22.2% de la población refiere que la situación empeorará en los próximos 12 meses.

Todavía es más lamentable que en la CDMX la percepción de inseguridad es del 85%, ya ni hablar de cómo está la situación en esta demarcación (personalizar el municipio para cada cobertura geográfica de la revista Colonos) por ello es un buen factor que la Guardia Nacional participe para resolver la inseguridad, ya que está integrada en parte por miembros del Ejército y esto propicia el brindar un resultado eficiente, dada la experiencia que tiene esta institución, sin embargo, aún no se puede hablar de los resultados que tendría, en tanto no se consolide su coordinación con las policías de la Ciudad de México. A nivel Federal, hay que recordar que la Secretaría de Seguridad y Protección Ciudadana es quien opera a la Guardia Nacional, por lo cual los resultados al final del camino no dependen directamente del Ejército, sino de la buena actuación y

coordinación que hagan también las policías a nivel estatal y municipal.

La única opción sólida y genuina que nos queda para resolver el problema de la inseguridad es la Guardia Nacional. Si la imagen de la Guardia Nacional se desvanece, si las cosas no salen bien, se dañaría irremediablemente la imagen de este nuevo cuerpo. Nos estamos jugando nuestra última carta, la única opción hasta donde podemos ver nos lleva hacia la única salida, hacia la luz al final del túnel, por ello, si se gestiona de una manera incorrecta, se van a complicar muchísimo las cosas.

En cuanto a la CDMX, la violencia e inseguridad desbordaron ya a las autoridades que, con inexplicable tozudez, insisten en negar lo que está a la vista de todos: el asentamiento de grupos del crimen organizado y/o la pérdida de control del problema. Estamos en una situación realmente preocupante.

Ante el creciente problema de inseguridad en el país, Grupo Multisistemas de Seguridad Industrial pone al alcance de toda la población la aplicación ProteGM, disponible en todos los sistemas móviles, como una herramienta de auxilio gratuita con un botón de alerta, como una aportación social de Grupo Multisistemas de Seguridad Industrial.

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