Revista Veritas, setembre 2025 - Català

Sostenibilitat

Per quart any consecutiu, som una empresa neutra en carboni

Segueix-nos a xarxes

Instagram

@supermercadosveritas

Facebook

@veritasecologico

LinkedIn

@supermercadosveritas

YouTube

@veritas

TikTok

@supermercados.veritas

www.veritas.es

DL B 24554-2009

Aquesta revista està fabricada amb paper de boscos vells, que ja no capturen CO₂, i que es renoven amb arbres joves. Quan es tala un arbre, es planta un altre. Les tintes que utilitzem són d'origen vegetal.

Equip editorial:

Andrea Rodoreda / Amancay Ortega

Maquetació: Daya Cavero / Marina Jerez

Quan mengem fora de casa —en un restaurant, en un hotel, al menjador de la feina o els nostres fills a l’escola—, deixem en mans d’uns professionals una de les nostres principals necessitats vitals. Confiem que el que ens serviran serà bo, esclar, però també que serà sa, ben tractat i amb un origen que respecti tant qui ho produeix com qui ho consumeix.

A Veritas, a més de portar aliments ecològics a milers de famílies a través dels nostres supermercats, també som presents a menjadors escolars, hospitals, restaurants, cafeteries, residències i empreses que aposten per una alimentació més saludable. Ho fem per mitjà de Veritas Food service, la nostra línia pensada per a professionals i col·lectivitats. Xefs, nutricionistes i responsables de centres confien en nosaltres perquè menjar fora de casa no només sigui una experiència plaent, sinó també ecològica, sana, segura i de qualitat.

Una cosa que ja fa anys que duem a terme, aquest 2025 fa un pas important amb un nou web professional pensat per facilitar al màxim la compra: intuïtiu, àgil i amb el nostre assortiment ecològic accessible en pocs clics. Perquè el temps és or i volem que cada professional es pugui centrar en el que realment el preocupa: oferir i preparar el millor per als qui cuiden i alimenten.

Servim professionals i, també, fem comunitat, teixim confiança i compartim valors. Perquè així uns pares, un pacient, un comensal o simplement qui es pren un cafè en un bar senti que, fins i tot fora de casa, algú ha pensat en el seu benestar, en el que alimenta de veritat i en com fer-ho de manera respectuosa amb l’entorn.

“Com a casa, enlloc”, per descomptat, però si és amb amor, salut i gust, fer-ho fora, també.

Bona tornada de l’estiu i gràcies per confiar en Veritas!

Pedro Hidalgo Marketing & Media Manager

04

Directe del camp

Al setembre, figues i carbassó

06

Recepta de temporada

Pollastre glacejat amb figues i vi negre

Sue Moya

08

Babybio

Caprea 2: una fórmula ecològica basada en llet de cabra

10

Voelkel

Afronta la tornada a la rutina en plena forma amb el shot de remolatxa, gingebre i guaranà de Voelkel

12

Diversitat

Omple el rebost de productes bàsics ecològics al millor preu Amancay Ortega

14

Salut

Mites i realitats sobre les dietes de moda

Júlia Farré

16

En família

Alimentació a casa i a l’escola: com alinear els menús per a una dieta equilibrada

Laura Jorge

18

Bellesa

Adeu als ulls inflats: remeis naturals amb productes ecològics

Esther Valero

20

Análisis comparativo

Plátanos ecológicos, con más potasio

24

Fons documental

‘Dirty Dozen’ 2025: els aliments més contaminats per pesticides

26

Llegir etiquetes

Aprèn a llegir l’etiqueta d’uns… macarrons a la bolonyesa

28

ABC del producte ecològic

En què consisteix l’aqüicultura ecològica i la pesca sostenible?

30

Companys de viatge

Ecològica dels Pirineus: ramaderia ecològica i certificada

34

Obrador

Minidelícies de pasta de full ecològiques

41

Ecofriend Komvida, el kombutxa de poble… i de món

45

Novetats

46

Tècniques de cuina

Com pots fer quefir a casa?

Anna Torelló

48

Sostenibilitat

Per quart any consecutiu, som una empresa neutra en carboni

Carla van Esso

50

Recepta del mes

Una carbassa, diferents maneres de gaudir-la

Christopher Wilson

52

Menú

Menú take away

Amancay Ortega

54

L’especialista

Aliments antiinflamatoris que no poden faltar a casa

Sandra Moñino

58

Veritable o fals

Què en saps, d'alimentació saludable i ecològica?

Figues Al setembre, figues i carbassó

Les figues, dolces i carnoses, són la fruita per excel·lència del setembre. Totes soles són una menja irresistible, tot i que també poden ser les protagonistes de moltes de les teves receptes. D’altra banda, els carbassons són una verdura ideal per donar als teus plats un toc verd. Dos aliments de temporada que no et poden faltar a la llista de la compra aquest mes.

A les nostres botigues trobaràs figues negres ecològiques procedents de la finca de Cal Pineda, a Alguaire (Lleida). A més a més, aquest proveïdor disposa de la certificació Demeter, que verifica que els productes s’han conreat sota condicions d’agricultura biodinàmica.

Característiques i propietats1

1. Les figues són una de les fruites amb més contingut en sucres, per la qual cosa són una excel·lent font d’energia ràpida. Ideals per a nens o esportistes.

2. Destaquen per l’aportació en fibra i es recomanen en casos de restrenyiment per afavorir el bon trànsit intestinal.

3. El seu contingut en vitamines i minerals no és rellevant, però se’n pot ressaltar l’aportació de potassi i de vitamina B6.

Diferències entre ecològic i no ecològic

Les figues negres d’origen ecològic són lliures de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química i per conrear-les s’utilitzen pràctiques que fomenten el manteniment de la biodiversitat. 2 A més a més, com que els pesticides s’acumulen principalment a la pell de les fruites i les verdures, si els tries ecològics els podràs gaudir sense preocupacions, encara que te’ls mengis amb pell.

A la cuina

La figa és una fruita que, tot i que es recomana consumir-la crua, també és ideal caramel·litzada al forn o a la paella per combinar-la amb plats temperats o com a acompanyament de carns.

Nutrients destacats 1 (por 100 g)

ECO, aconsegueix-les a shop.veritas.es

Fonts:

1Guía

Carbassó

A les nostres botigues trobaràs carbassons procedents de conreu ecològic, sigui a granel o en lots de dues unitats, sempre d’origen nacional, segons la disponibilitat dels nostres proveïdors.

Propietats i valor nutricional1

1. El carbassó és una de les hortalisses amb menys aportació calòrica i de més bon pair, per la qual cosa és ideal per a dietes hipocalòriques i de fàcil digestió.

2. Aporta mucílags, un tipus de fibra soluble amb propietats viscoses que afavoreix el funcionament normal del trànsit intestinal.

3. Una ració de 200 g de carbassó conté el 74% de la ingesta recomanada de vitamina C, per la qual cosa aporta propietats antioxidants.

4. Més del 96% del seu pes està compost per aigua.

Diferències entre ecològic i no ecològic2

Els carbassons d’origen ecològic són lliures de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química. A més a més, les pràctiques que es duen a terme en la seva producció afavoreixen el manteniment de la biodiversitat. De manera general, les hortalisses ecològiques presenten menys quantitat d’aigua i més de matèria seca, la qual cosa es tradueix en més gust.

A la cuina

El carbassó s’acostuma a consumir cuit, sigui en saltats, en cremes de verdures o altres. Una manera diferent de menjar-se’l és cru en amanides, carpaccio o com a crudité, i aporta un extra de textura i frescor a qualsevol plat. És ideal amb burrata, parmesà ratllat o hummus.

Fonts:

1Guía de alimentos y bebidas. Fundació Espanyola de la Nutrició.

2Raigón Jiménez, M. Dolores (2020). Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato. (p. 481-552). València, Societat Espanyola d’Agricultura Ecològica.

Pollastre glacejat amb figues i vi negre

Aquesta recepta celebra els sabors de temporada amb ingredients ecològics i locals, en què la figa és la veritable protagonista. La seva dolçor natural, combinada amb vi negre ecològic i espècies, crea un glacejat profund que transforma el pollastre en un plat ple d’autenticitat i gust.

Ingredients:

• 4 cuixes de pollastre sense os

• Sal i pebre al gust

• 3 cullerades d’OOVE

• 1 ceba morada ben picada

• 2 grans d’all picats

• 200 ml de vi negre (ull de llebre ecològic DO La Manxa)

• 1 cullerada de vinagre balsàmic

• 1 cullerada de mel

• 3 fulles de llorer

• 1 branquilló de romaní fresc

• 200 ml de brou de pollastre natural

• 6 figues fresques (coll de dama)

• 1 cullerada de ghee

Suggeriments per servir:

• Acompanya-ho amb puré de patates, cuscús o arròs.

• Un vi negre suau hi marida perfectament.

Per a 4 persones

60 minuts

Dificultat mitjana

Recepta de temporada

Elaboració:

1. Parteix cada contracuixa de pollastre en quatre trossos. Adreça’ls amb sal i pebre.

2. En una cassola de fons gruixut, escalfa l’oli d’oliva a foc mitjà-alt i daura el pollastre a banda i banda (uns 8 minuts per cada costat).

3. Retira’l de la cassola i reserva’l.

4. A la mateixa cassola, afegeix-hi la ceba i l’all.

5. Cuina a foc mitjà fins que es daurin (uns 5-7 minuts).

6. Desglaça el vi: agrega-hi el vi negre, el vinagre balsàmic i la mel. Remena-ho bé per desenganxar els sucs del fons del recipient.

7. Afegeix-hi les fulles de llorer, el romaní i el brou de pollastre.

8. Torna a ficar el pollastre a la cassola i posa-hi les figues tallades a quarts si són grosses.

9. Cuina-ho tot a foc mitjà-baix, tapat, durant uns 25-30 minuts o fins que el pollastre sigui ben cuit i la salsa s’hagi reduït.

10. Glaceja: retira la tapa i apuja una mica el foc per reduir més la salsa, si cal.

11. Afegeix-hi el ghee al final per donar brillantor i suavitat al glacejat.

Aconsegueix-los a shop.veritas.es

Babybio Caprea 2: una fórmula ecològica basada en llet de cabra

La llet materna és l’aliment ideal per al lactant, atès que aporta tots els nutrients que necessita durant els primers mesos de vida i contribueix al desenvolupament del seu sistema immunitari i digestiu. Els organismes de salut nacionals i internacionals recomanen la lactància materna exclusiva fins als 6 mesos i, sempre que sigui possible, continuar-la juntament amb l’alimentació complementària.

Tot i això, hi ha famílies que, per circumstàncies o elecció, opten per no donar el pit o no el poden donar. En aquests casos, les fórmules infantils tenen un paper fonamental per garantir una nutrició adequada, i cada cop més famílies s’interessen per les fórmules elaborades a partir de llet de cabra.1

Una opció natural i digestiva: la llet de cabra

A partir dels 6 mesos, el nadó comença l’alimentació complementària, però la llet continua sent la seva principal font d’energia i nutrients. Caprea 2 de Babybio és una fórmula de continuació ecològica a base de llet de cabra, dissenyada per acompanyar aquesta etapa crucial aportant-hi proteïnes d’alta qualitat, vitamines i minerals essencials.

La llet de cabra conté proteïnes majoritàriament del tipus A2, que alguns estudis vinculen amb una millor tolerància digestiva en nadons sensibles. 2, 3, 4 A més a més, presenta un contingut natural en oligosacàrids prebiòtics que afavoreixen l’equilibri intestinal, 5 que ajuda a prevenir molèsties comunes com ara restrenyiment o regurgitacions, observades amb més freqüència en algunes fórmules a base de llet de vaca.6, 7

Caprea 2: nutrició ecològica i completa

Caprea 2 s’elabora amb llet ecològica de cabra procedent de ramaderies certificades que respecten el benestar animal i prescindeixen de pesticides, antibiòtics i ingredients artificials, de manera que compleixen amb la normativa europea sobre fórmules infantils.8

Una característica diferenciadora de Caprea 2 és que manté part del greix natural de la llet sencera de cabra, que li dona una textura cremosa i un perfil lipídic més propers als de la llet materna.6, 7 A més a més, està formulada sense oli de palma i sense conservants ni sucres afegits.

Suavitat en el gust i acceptació natural

Un dels aspectes més ben valorats per les famílies que trien Caprea és el seu gust suau i natural, que en facilita l’acceptació. Estudis han confirmat que les fórmules infantils a base de llet de cabra són adequades nutricionalment i promouen un creixement equivalent al d’altres fórmules tradicionals.9, 10

Gràcies al seu mode de secreció apocrina, semblant al de la llet materna, la llet de cabra conserva nutrients importants com els nucleòtids i aminoàcids lliures, essencials per al desenvolupament immunitari del nadó.6

Una alternativa respectuosa amb l’entorn

Caprea 2 no només és una fórmula completa per a nadons a partir dels 6 mesos, també és una alternativa responsable i respectuosa amb l’entorn, pensada per a aquelles famílies que no poden o no volen donar el pit i que busquen una opció digestiva, natural i adaptada a les necessitats del bebè.

Triar Caprea 2 significa apostar per una alimentació equilibrada, ecològica i basada en la ciència, sense renunciar a la cura digestiva i al compromís mediambiental.

Referències:

1EFSA Journal 2012; 10:2603

2Maathuis et al. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2017;65(6):661–666

3Hodgkinson et al. Food Chem 2018;245:275–281

4Küllenberg et al. Nutrients 2019;77(5):278–306

5Martinez-Ferez et al. Int Dairy J 2006;16:173–181

6Freeman et al. J Dairy Sci. 1965;48:853-858

7Gallier et al. Nutrients. 2020;12(11):3486

8Diari Oficial de la Unió Europea: Reglament Delegat 2016/127

9Shao et al. Br J Nutr. 2014;111:1641-51

10Grant et al. J Paediatr Child Health. 2005;41:564-568

Afronta la tornada a la rutina en plena forma amb el ‘shot’ de remolatxa, gingebre i guaranà de Voelkel

Quan els dies s’escurcen i comença a refrescar, el cos necessita un suport extra per tornarse a posar a to. En aquests moments, alimentar-te de manera conscient et pot ajudar a superar el dia a dia trepitjant fort i amb el cap clar. Un pràctic company de viatge és el shot de remolatxa, gingebre i guaranà del fabricant de sucs ecològics Voelkel, elaborat a base d’ingredients selectes i amb el segell Demeter.

Un estimulant natural

El shot de remolatxa, gingebre i guaranà combina suc espremut d’aromàtiques remolatxes i de gingebre amb el seu característic gust picant, per oferir al teu paladar una experiència gustativa única. La recepta es completa amb guaranà, una font natural de cafeïna amb un efecte estimulant d’una durada especialment prolongada en comparació amb el cafè. Per això, aquest shot de color vermell intens és l’estimulant ideal per als matins.

Potassi per als músculs i la tensió arterial

Així mateix, aquest shot funcional aportada quantitats destacables de potassi natural gràcies al seu alt contingut en remolatxa. El potassi contribueix al bon funcionament dels músculs i al manteniment d’una pressió arterial normal. Per aquest motiu, podeu gaudir del shot de remolatxa, gingebre i guaranà abans de fer activitats esportives.

Ideal per prendre a casa o a qualsevol lloc

Gràcies a la pràctica ampolla de 280 ml, aquest shot de gust aromàtic i especiat és idoni per dur-lo a tot arreu. D’aquesta manera, pot aportar al teu cos els beneficis nutricionals exactament quan els

necessites. Perquè te’ls proporcioni a llarg termini, pots, per exemple, integrar el shot a la teva rutina de cada matí.

El segell Demeter: qualitat eco pensant en les persones i la natura

El shot de remolatxa, gingebre i guaranà compleix els requisits del segell Demeter d’agricultura biodinàmica, la certificació ecològica més estricta. Les seves normes són més exigents que les del segell d’agricultura ecològica de la Unió Europea i tenen a veure amb una concepció circular, la fertilitat dels sòls, la biodiversitat i, fonamentalment, una visió integral centrada en l’ésser humà, els animals i les plantes. Bo per a tu, bo per a tothom!

Omple el rebost de productes bàsics ecològics al millor preu

El setembre marca el final de l’estiu i, normalment, també de les vacances. Per això, et facilitem una llista de productes per tornar a la rutina amb energia i benestar, i omplir el teu rebost amb productes ecològics que tenen cura de tu i del planeta.

A les nostres botigues hi trobaràs una gran varietat de productes bàsics com la llet, els ous, els llegums, l’arròs i les llavors, entre d’altres. Tot plegat fet a partir de pràctiques d’agricultura i ramaderia ecològiques i, en el cas dels productes elaborats, com ara els formatges o les begudes vegetals, amb, almenys, el 95% de les matèries primeres agràries ecològiques.

Amancay Ortega Nutricionist and Content Manager de Veritas

Cereals i llegums: els imprescindibles al teu rebost

Entre els cereals, l’arròs no pot faltar a la llista de la compra. És el rei dels cereals i el podem trobar als nostres supermercats en totes les seves varietats: llarg, rodó, blanc, integral, basmati, vermell… Ideal per elaborar amanides, arrossos com ara paelles, sopes, guisats o, simplement, com a guarnició.

Pel que fa als llegums, els més consumits són les llenties i els cigrons. Tenir una bona reserva de conserves de llegums cuits et salvarà més d’un àpat, bé sigui en amanides, guisats o per preparar patés vegetals com l’hummus.

Llets i altres lactis: ideals per a esmorzars i berenars

La llet i les begudes vegetals són la base d’esmorzars i berenars d’infants i adults, uns indispensables al rebost. Per això, als nostres supermercats en podràs triar de totes les varietats de la llet de vaca: sencera, desnatada o semidesnatada. D’altra banda, en cas que siguis vegà o no puguis o vulguis consumir lactis, la nostra varietat de begudes vegetals no et deixarà indiferent; per exemple, la de civada la més consumida. Barista, sense gluten o clàssica, totes sense sucres afegits. I si vols un extra de sabor, sempre hi pots afegir un toc de cacau pur en pols i aconseguir un batut saludable.

Els lactis fermentats, com el quefir o els formatges, també són una excel·lent opció per incloure en esmorzars i berenars, encara que la versatilitat que tenen permet utilitzar-los en una gran quantitat de receptes: de salses fins a amanides, batuts o combinats amb torrades.

Torrades de cereals: una opció boníssima I continuant amb els bàsics de l’esmorzar i el berenar, les torrades de cereals són una idea deliciosa. Per gaudir d’una opció lleugera i més digestiva, les de fajol són una alternativa excel·lent. També són perfectes com a substitutes del pa en els àpats per combinar amb formatges, embotits, patés vegetals, o cremes de cacau i avellanes.

Carn, ous i llavors: fonts de proteïnes

La proteïna no hi pot faltar, al menú diari i a la cuina. Ràpides i fàcils de cuinar, opta per les clàssiques hamburgueses de vedella, però aquest cop sense additius ni ingredients innecessaris, o pels ous, els

quals podràs cuinar de mil maneres i et salvaran en moments en què tinguis poc temps. Alhora, les llavors aporten proteïnes d’origen vegetal i greixos saludables, per la qual cosa també són una bona elecció per afegir un extra de textura i nutrients als nostres plats.

Gaspatxo i natxos: els perfectes snacks i entrants Pel que fa a entrants i snacks, un bon gaspatxo fresc, elaborat amb un 11% d’oli d’oliva verge extra i amb vegetals frescos de la millor qualitat, és ideal per fer gana, encara que també com a primer plat o com a plat únic combinat amb ou dur i daus de pernil. I per acompanyar, uns bons natxos, elaborats tradicionalment a base del gra sencer de blat de moro, sols o combinats amb guacamole, hummus o formatge fos. Dos productes que poden ser essencials al rebost, sobretot quan tens visites d’amics o menjars familiars.

El cistell bàsic, que sigui ecològic

No oblidis que, sigui com sigui el teu rebost, la millor opció és triar productes ecològics! A Veritas tenim una gran selecció de productes bàsics al millor preu. Sempre lliures de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química, sense ingredients transgènics i amb un ús d’additius molt limitat en comparació dels no ecològics.

Aconsegueix-los a shop.veritas.es

Mites i realitats sobre les dietes de moda

Vivim en una era en què cada setmana sembla aparèixer una nova “dieta miracle”. Xarxes socials, influenciers i titulars prometen resultats ràpids i transformadors espectaculars. Però què hi ha de cert en aquestes dietes de moda? Són realment efectives? Poden ser perilloses? En aquest article t’ajudem a separar el mite de la realitat sobre algunes de les més populars: keto, paleo i dejuni intermitent, entre d’altres.

Alimentació keto o cetogènica

Aquest estil d’alimentació és alt en greixos, normal en proteïnes i molt baix en carbohidrats. L’objectiu és assolir un estat de cetosi, en què el cos fa servir el greix com a font principal d’energia, en comptes dels sucres dels carbohidrats.

Realitats:

• Pot ser efectiva per perdre pes a curt termini.

• Es fa servir clínicament en alguns casos d’epilèpsia i altres afeccions neurològiques.

Mites:

• No és “la millor dieta per a tothom”. Pot tenir efectes secundaris si no està ben planificada (restrenyiment, dèficit de fibra, problemes renals).

• No s’ha de seguir sense supervisió professional, especialment en persones amb malalties metabòliques.

Dieta paleo o paleolítica

Basada en l’alimentació que suposadament seguien els nostres avantpassats caçadors-recol·lectors: carn, peix, fruites, verdures, fruita seca. Se n’eliminen productes processats, cereals i lactis.

Realitats:

• Promou el consum d’aliments frescos i naturals.

• Ajuda a reduir el consum d’ultraprocessats i sucres afegits.

Mites:

• No hi ha una única “dieta paleolítica”; els nostres avantpassats menjaven de manera diversa segons el seu entorn.

• Eliminar grups d’aliments saludables com els cereals integrals o els lactis és innecessari i pot limitar nutrients clau.

Júlia Farré, dietista-nutricionista col·legiada @julia_farre_moya

Dejuni intermitent

S’alternen períodes de dejuni amb períodes d’alimentació. El més comú és el 16:8 (16 hores de dejuni, 8 hores de menjar).

Realitats:

• Alguns estudis mostren beneficis metabòlics, com la millora de la sensibilitat a la insulina.

Mites:

• No és una solució màgica. Si durant les hores d’ingesta es menja en excés o desequilibradament, no se n’obtenen beneficis.

• No és adequat per a totes les persones (embarassades, persones amb trastorns de la conducta alimentària, infants, etc.).

Altres dietes de moda

A més d’aquests estils d’alimentació, també estan de moda les dietes detox per depurar l’organisme. Un altre hàbit que també està agafant popularitat és eliminar el gluten de la dieta sense haver estat diagnosticat de celiaquia o sensibilitat.

Realitats:

• Moltes d’aquestes dietes fomenten el consum de menjar real i eliminen ultraprocessats.

Mites:

• Les dietes “detox ” no desintoxiquen el cos: per a això ja tenim fetge i ronyons.

• Menjar sense gluten sense tenir celiaquia o sensibilitat real no aporta beneficis per si mateix.

Aleshores… hi ha cap dieta ideal?

La realitat és que no existeix una dieta perfecta per a tothom. Les millors estratègies nutricionals són aquelles que:

• S’adapten a les teves necessitats, gustos, cultura i estil de vida.

• Són sostenibles en el temps.

• No exclouen grups d’aliments sense justificació.

• Prioritzen menjar fresc, variat i equilibrat.

Les xarxes socials poden ser font d’inspiració, però no de prescripció. No necessites seguir l’última moda per millorar la teva salut, necessites un enfocament que funcioni per a tu a llarg termini.

Llegeix l'article en lectura fàcil

Aconsegueix-los a shop.veritas.es

En família

Alimentació a casa i a l’escola: com alinear els menús per a una dieta equilibrada

Sabem que l’arribada del curs escolar pot portar un nou trencaclosques: com assegurar que els nostres fills mengen de manera equilibrada quan un dels àpats principals el fan fora de casa? En aquest article et portem una guia pràctica perquè la planificació de menús sigui la teva millor aliada i puguis complementar els àpats escolars amb els sopars a casa.

El menú escolar: el teu punt de partida

Abans de tot: coneix el menú escolar del teu fill. La majoria de les escoles faciliten aquesta informació amb antelació, sigui setmanalment o mensualment. Aquesta és la clau per a la planificació. Un cop el tinguis, analitza quins grups d’aliments hi són més i menys presents:

• Identifica les proteïnes: mengen carn, peix, ou, llegums? Amb quina freqüència?

• Analitza els hidrats de carboni: hi ha pasta, arròs, patata, pa? Són integrals o refinats?

• Para atenció a les verdures i fruites: quina varietat ofereixen? En quina quantitat?

• No et descuidis els lactis: hi ha iogurt, llet, formatge?

Quan tinguis clar el menú escolar, el sopar es converteix en la teva oportunitat per complementar la seva alimentació. L’objectiu és trobar un equilibri al llarg del dia.

Claus per a un sopar equilibrat i complementari

• Carrega els sopars de vegetals de tots els colors: si el teu fill ha menjat carn o peix al menjador escolar i poques verdures o hortalisses, el sopar és un moment perfecte perquè siguin protagonistes. Un puré amb ou bullit, unes mongetes tendres amb patates, una amanida completa amb cigrons o llenties... les opcions són infinites!

• Varia les fonts de proteïnes: si a l’escola menja molta carn, opta a casa per peix blau i blanc, ous o llegums uns quants cops per setmana. Els llegums són un tresor nutricional i sovint no són tan presents als menús escolars com caldria.

• Controla els hidrats de carboni: si ha menjat pasta o arròs, el sopar podria ser més lleuger en aquest sentit, i prioritzar la proteïna i les verdures. Si no hi ha hagut hidrats de carboni complexos per dinar, pots incloure una petita ració de pa integral, arròs integral o patata cuita per sopar.

• No et descuidis la fruita: són unes postres ideals tant per dinar com per sopar. Si a l’escola no en pren o repeteix molt la mateixa, varia a casa.

• Evita el “doblet”: si per dinar ha menjat, per exemple, llenties, evita posar-n’hi altre cop per sopar. La varietat és important.

Exemples pràctics per complementar els sopars en família

Perquè et resulti més fàcil, aquí en tens un parell d’exemples:

• Si el menú escolar és: pollastre rostit amb patates fregides i iogurt.

o El teu sopar podria ser: crema de carbassó amb un ou cuit o truita a la francesa, i fruita.

• Si el menú escolar és: llenties estofades amb arròs i plàtan.

o El teu sopar podria ser: lluç a la planxa amb mongeta tendra i una amanida de tomàquet, i un iogurt natural.

Amb una bona planificació i una mica de creativitat, assegurar que el teu fill tingui una alimentació equilibrada, combinant el menú escolar amb els sopars a casa, és més

Aconsegueix-los a shop.veritas.es

Adeu als ulls inflats: remeis naturals amb productes ecològics

Les bosses sota els ulls apareixen sense previ avís: després de dormir poc, passar moltes hores davant de l’ordinador o, en alguns casos, per genètica. La bona notícia és que pots reduir la inflor des de casa fent servir productes ecològics. En aquest article et mostrem algunes solucions ràpides i senzilles que pots posar en pràctica en pocs minuts.

Esther Valero, experta universitària en demofarmàcia i formulació cosmètica @cosmetica_de_trincheras

Te verd fred, el teu millor aliat antioxidant

El te verd és ric en antioxidants, com els tanins, que ajuden a contraure i a tonificar els vasos sanguinis, descongestionant la zona dels ulls. Si en tries un amb gingebre i llimona, aconseguiràs un efecte extra de frescor. El gingebre activa la microcirculació i la llimona té un efecte despigmentador. Fes-lo servir només a la nit, ja que és fotosensibilitzant. Si tens la pell sensible, prova un altre dels remeis que et suggerim.

Recepta

1. Infusiona dues bossetes de te en aigua calenta.

2. Deixa-les reposar 5 minuts.

3. Retira-les, escorre-les bé i refreda-les a la nevera.

4. Col·loca directament les bossetes sobre les parpelles tancades, evitant que t’entri infusió als ulls. Assegura’t que siguin fredes, no congelades ni degotant líquid abans d’aplicar-les.

5. Relaxa’t durant 5 minuts.

6. Esbandeix amb aigua abundant després de l’aplicació.

Cogombre fresc, el clàssic que no falla mai

El cogombre és un ingredient molt hidratant i refrescant pel seu alt contingut en aigua. És ric en vitamina C i àcid cafeic, que són ideals per reduir la inflamació i combatre les ulleres i les bosses. Els seus enzims i antioxidants naturals ajuden a unificar el to de la pell sense irritar.

Recepta

1. Talla dues rodanxes gruixudes de cogombre ecològic (millor si és fred).

2. Aplica-les sobre les parpelles de 10 a 15 minuts, assegurant-te que estan en contacte directe amb la zona on fas ulleres.

Patata crua, el truc de l’àvia

La patata conté enzims i midó, que aporten propietats antiinflamatòries. Per això, és efectiva per reduir la inflor.

Recepta

1. Ratlla una petita porció de patata ecològica fins a obtenir l’equivalent a una cullerada sopera, aproximadament.

2. Confecciona dos pegats amb la ratlladura, embolicant-la en una gasa o mussolina.

3. Col·loca’ls sobre les parpelles durant 10 minuts.

Discos de llet freda

L’àcid làctic de la llet i els seus greixos naturals aporten calma i hidratació al contorn d’ulls.

Recepta

1. Xopa dos discos de cotó en llet sencera freda.

2. Deixa’ls actuar sobre les parpelles durant 10 minuts.

Combina i crea el teu ritual

Després de cada sessió, pots segellar la hidratació amb unes gotetes d’oli vegetal, com l’oli de lli, aplicant-lo amb petits toquets al contorn d’ulls i sense fregar. Veuràs com la teva mirada recupera la frescor i la vitalitat.

També pots alternar aquests remeis un cop per setmana o sempre que ho necessitis. El més important és la constància i, sobretot, tenir cura del teu descans, hidratació i alimentació.

Aconsegueix-los a

Plátanos ecológicos, con más potasio

El plátano es la fruta tropical más cultivada. Presenta una producción continua durante todo el año, permitiendo o bien que los puedas disfrutar solos o bien que puedas preparar deliciosas recetas en cualquier época. Los ecológicos tienen más antioxidantes y minerales, como el potasio.

El plátano se considera una importante fuente de energía, por su contenido en carbohidratos. Además, también es fuente de potasio, así como de vitamina B6 y de fibra. Por su elevado aporte nutritivo y su alto contenido en potasio, puede ser recurrente en la alimentación de deportistas, ya que ayuda a reponer las pérdidas minerales, regular los balances iónicos y recuperar el nivel energético. Por otro lado, el plátano

Fuente:

Raigón Jiménez, M.ª Dolores (2020). Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato. (pp. 440-443). Valencia, Sociedad Española de Agricultura Ecológica.

M. D. Raigón Dpto. de Química de la Universidad Politécnica de Valencia

también es rico en fibra, por lo que regula el tránsito intestinal y actua contra el estreñimiento.

Su composición nutricional puede variar considerablemente en función del tipo de producción, la variedad y el momento de maduración. Por este motivo, el sistema de cultivo ecológico es fundamental en la influencia del contenido de nutrientes.

Con más antioxidantes y minerales

Los plátanos ecológicos destacan por tener un sabor más agradable, ya que son menos ácidos que los no ecológicos. Además, la capacidad antioxidante total de los ecológicos es un 34% superior. De la misma forma, el contenido de minerales también es mayor, a excepción del calcio. En concreto, el plátano ecológico tiene más de un 23% de potasio que el no ecológico.

Tabla 1. Comparativa del valor nutricional de 100 g del plátano ecológico y no ecológico.

EC KIDS

del 28/08 al 24/09

L ‘essència del Chai

Dextrines Bio_veritas.pdf 2 13/2/25 15:48

‘Dirty Dozen’ 2025: els aliments més contaminatspesticidesper

Les fruites i verdures, millor si són ecològiques! L’organització Environmental Working Group (EWG) analitza les dades del Departament d’Agricultura dels Estats Units (USDA) i publica cada any una llista amb les 12 fruites i verdures no ecològiques més contaminades per pesticides: els Dirty Dozen

Els ‘Dirty Dozen’ 2025

Segons EWG, els espinacs són l’aliment no ecològic més contaminat per pesticides de síntesi química. La maduixa, la fruita que encapçalava la llista el 2024, dona pas a aquesta verdura de fulla verda que se situa al número u de la llista d’aquest 2025. D’altra banda, aquest any, les mores i les patates també s’incorporen als “dotze bruts”:

1. Espinacs

2. Maduixes

3. Verdures de fulla verda, com el kale, la col i les fulles de mostassa.

4. Raïm

5. Préssecs

Sabies que…?

6. Cireres

7. Nectarines

8. Peres

9. Pomes

10. Mores (nova)

11. Nabius

12. Patates (nova)

- El 2023, la població espanyola es va exposar a través de l’alimentació a almenys 130 plaguicides, un 23% més que l’any anterior.

- Dels 130 plaguicides detectats, 60 són substàncies no autoritzades per la Unió Europea.

- El 10% dels aliments importats contenen plaguicides no autoritzats per la UE.

Les dades es recopilen a l’informe Directe a hormones (edició 2025), del grup Ecologistes en Acció, basant-se en els darrers resultats del Programa de Control de Residus de Plaguicides, de l’any 2023, recopilats per l’Agència Espanyola de Consum, Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN).

Les fruites i verdures, per què és important triar-les ecològiques?

Les fruites i verdures ecològiques estan lliures de restes de pesticides i adobs de síntesi química i es produeixen a través de pràctiques respectuoses amb el medi ambient. Els pesticides químics són compostos que s’utilitzen a l’agricultura no ecològica, els quals poden romandre, majoritàriament, a la pell de fruites i verdures i poden causar problemes de salut. En canvi, els vegetals ecològics són lliures d’aquestes substàncies nocives. No t’oblidis de posar-los a la cistella de la compra!

Més informació

ELS MÉS PETITS SÓN EL TRESOR MÉS GRAN

QUE TENIM.

Calcul simple

60 suc de fruita

+40 aigua sense gas

100 d,hidratacio , ||||||

SENSE SUCRES AFEGITS

Aprèn a llegir l’etiqueta d’uns… macarrons a la bolonyesa

A Veritas oferim una àmplia gamma de plats preparats. En comparar els nostres macarrons bolonyesa amb uns d’una marca blanca d’un altre supermercat, la diferència és evident. Els de marca blanca solen portar més ingredients innecessaris o de baixa qualitat nutricional. En canvi, els nostres s’elaboren amb millors matèries primeres i menys ingredients.

Matèries primeres de qualitat, com l’oli d’oliva verge extra

2 additius antioxidants

Sense sucres afegits

Percentatge més gran de carn i vegetals

Comparativa nutricional

• El contingut calòric i de greixos és similar en tots dos productes.

• El producte ecològic aporta menys hidrats de carboni, possiblement perquè no porta fècules, fibres i midons afegits.

• La quantitat de sucre dels dos plats és semblant, però en el no ecològic una part procedeix del sucre afegit i en l’ecològic únicament de les primeres matèries.

• La versió ecològica aporta gairebé el triple de proteïnes, procedents principalment de la carn i no de proteïnes vegetals afegides. Les proteïnes són saciants i ajuden al bon manteniment de la massa muscular.

• Els macarrons ecològics s’elaboren amb un 21% menys de sal que els no ecològics.

Matèries primeres de menys qualitat, com l’oli refinat de gira-sol, els midons o les aromes

Fins a 6 additius entre aromes, antioxidants i acidulants

Amb sucres afegits

Majoritàriament, amb vegetals en pols

Diferències per ser ecològic

Per ser de producció ecològica, els nostres macarrons a la bolonyesa s’elaboren amb més del 95% de les matèries primeres d’origen agrari ecològic i no contenen ingredients modificats genèticament (OMG) ni additius artificials no autoritzats. A més a més, els vegetals i el blat es conreen sense pesticides ni fertilitzants de síntesi química i la carn procedeix d’animals amb accés lliure a l’exterior i alimentats de manera ecològica.

Per acabar, segons estudis de la Dra. Dolores Raigón, publicats al seu llibre Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato, la carn ecològica aporta menys greixos que el no ecològic perquè els animals s’alimenten a base de pastures, mentre que el tomàquet ecològic conté no només un 40% més de polifenols, sinó també un 48% més de vitamina

Fonts:

Raigón Jiménez, M. Dolores (2020). Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato. (pp. 493-495). València, Societat Espanyola d’Agricultura Ecològica.

Raigón Jiménez, M. Dolores (2020). Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato. (pp. 631-654). València, Societat Espanyola d’Agricultura Ecològica. Saps llegir etiquetes?

Llegir etiquetes

Ecològic

Ingredients

Macarrons cuits* (41,3%) (sèmola de blat dur* i aigua), tomàquet* (29,48%), carn mixta picada* (15,72%) (carn de vedella*, carn de porc*, sal marina, antioxidants: lactat i citrat de sodi), ceba* (6,4%), pastanaga (4%), oli d’oliva verge extra, tomàquet concentrat (1,18%), sal marina i all en pols*. *Agricultura ecològica.

Taula nutricional

100 g

Valor energètic 161 kcal

Greixos 4,8 g

De les quals saturats 1,2 g

Hidrats de carboni 13,4 g

Dels quals sucres 3,0 g

Proteïnes 15,4 g

Sal 1,1 g

Ingredients

Salsa bolonyesa (55%): aigua, preparat de carn picada [carn de porc, aigua, proteïna de soja, midó de patata, sal, fibra vegetal, proteïna de pèsol, antioxidants (E 301, E 330), acidulant (E 262), extractes d’espècies, vegetals, aromes], tomàquet fregit [tomàquet, midó modificat de blat de moro, oli de gira-sol, sucre, sal, acidulant (E 330), all, ceba en pols], base salsa de tomàquet [tomàquet en pols, sucre, fècula, espècies, sal, extractes vegetals, aroma], oli refinat de girasol, pastanaga [ceba, oli de gira-sol], roux brillant [midons modificats, caramel de sucre], espècies. Macarrons cuits (45%): aigua, sèmola de blat dur, sal.

Taula nutricional

100 g

Valor energètic 152 kcal

Greixos 4,1 g

De les quals saturats 0,72 g

Hidrats de carboni 23,7 g

Dels quals sucres 3,6 g

Proteïnes 4,5 g

Sal 1,4 g

En què consisteix l’aqüicultura ecològica i la pesca sostenible?

L’aqüicultura és un sistema de producció pesquera, d’aigua dolça i salada, que permet la cria de peixos en captivitat, bé en estanys a terra o bé en gàbies al mar. A més a més, es basa en els mateixos principis que la normativa de producció ecològica que, a Europa, està regulada per un reglament propi des de l’any 2009.

Aquest reglament recull limitacions com ara:

• L’absència de l’ús de productes de síntesi química

• Una baixa densitat de cria, específica per a cada espècie

• El control de la qualitat de l’aigua d’entrada i sortida

• Un control exhaustiu de la contaminació

• L’absència de microorganismes genèticament modificats

I la pesca sostenible?

La pesca extractiva i salvatge també es pot fer de forma sostenible, avalada actualment pel Marine Stewardship Council (MSC), una organització mundial independent i sense ànim de lucre que gestiona un programa de certificació i ecoetiquetatge per a la pesca salvatge: el Segell Blau de MSC. Aquest programa garanteix que es compleixen els requisits proposats per la FAO (Organització de les Nacions Unides per a l’Alimentació i l’Agricultura).

Com a resum, aquest tipus de pesca implica deixar prou peixos al mar per evitar la sobrepesca i permetre que les poblacions es reprodueixin adequadament, per mantenir-ne la salut i la productivitat. També demana la conservació de l’ecosistema on opera, per tal de minimitzar els impactes sobre altres espècies i hàbitats. Així mateix, ha de disposar d’un sistema de gestió i governança efectives que garanteixi tot el que s’ha esmentat abans.

Principis fonamentals de l’aqüicultura ecològica

• Més biodiversitat

• Més resiliència de les pesqueries davant del canvi climàtic o altres variacions mediambientals

• Menys impacte sobre els ecosistemes marins:

1. Menys pèrdua d’espècies i races locals

2. Utilització de mètodes de pesca respectuosos

3. Sense pesca excessiva

4. Menys contaminació de les aigües

5. Alimentació ecològica

Vols saber-ne més?

Consulta la guia ‘ABC dels productes ecològics’

Ecològica dels Pirineus: ramaderia ecològica i certificada

L’empresa, responsable de produir les nostres hamburgueses, entrecots i bistecs de boví ecològics de la marca Veritas, és un referent a la ramaderia extensiva de muntanya. El seu compromís amb la qualitat es reflecteix en cada etapa del procés productiu i en una filosofia que prioritza el benestar animal i la sostenibilitat ambiental.

El 2003, Marc Chimisana i Jaume Jordana, dos amics de la infància i fills de ramaders, van decidir crear Ecològica dels Pirineus. En aquell moment, a moltes explotacions del territori ja es practicava la ramaderia extensiva, però no hi havia canals per comercialitzar carn ecològica. Els dos amics van detectar aquesta oportunitat i van decidir transformar allò que ja feien a casa en un projecte empresarial. Amb el temps, hi van incorporar altres ramaders locals amb la mateixa filosofia.

Els Pirineus, un territori verge

A les muntanyes dels Pirineus catalans, a prop dels pobles de Sarroca de Bellera i Astell, pasturen les vaques i els vedells d’Ecològica dels Pirineus, un entorn pràcticament intacte alineat completament amb els principis de la ramaderia ecològica.

“Podem dir que els Pirineus a aquestes cotes són terres verges, ja que es mantenen com estaven fa milers d’anys. És un territori ecològic per definició, ja que no s’hi ha practicat mai l’agricultura intensiva, no s’han posat adobs als camps i no s’hi ha fet cap mena de pràctica agrícola fora del que és la pastura natural de les vaques”, explica Chimisana.

Durant la temporada d’estiu, a partir de mitjans de juny, les vaques pugen a l’alta muntanya, per sobre dels 1.500 metres, aprofitant les pastures naturals d’altura. A finals de tardor, entre novembre i desembre, tornen a zones més baixes, on hi ha els camps de pastura hivernal. En cas de neu o

mal temps, els animals es refugien a la granja, on se’ls proporciona un llit de palla per garantir el seu benestar i protegir-los del clima.

“Aquestes vaques són especials perquè estan molt ben cuidades. Jo en tinc cura, juntament amb els nois que m’ajuden, i, d’ençà que neixen, els tenim un jaç net, les cuidem i els donem tot el que realment necessiten per al seu benestar”, assegura Ramon Chimisana, pastor i pare d’en Marc.

Carn ecològica i certificada

El principal objectiu d’Ecològica dels Pirineus és produir aliments de qualitat respectant el medi ambient i el benestar animal i fomentar el desenvolupament local. Per això, tots els seus productes compten amb el certificat ecològic del Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE), que garanteix una ramaderia lliure de pesticides, fertilitzants químics i organismes modificats genèticament (OMG). A més a més, aquest segell assegura que els animals s’han criat amb un alt grau de benestar, ja que no permet l’ús preventiu d’antibiòtics; també que les vaques i els vedells tenen accés a pastures d’alta muntanya i que, quan són a la granja, viuen en un espai ampli, ventilat i amb llum natural. En general, es prioritza sempre la seva salut i que tinguin una alimentació 100% ecològica.

“Per garantir un bon creixement, calen formulacions alimentàries ecològiques i equilibrades. Per això, l’herba de prat és la base de la seva alimentació. A la granja, els donem un farratge ric i variat procedent dels nostres camps ecològics, compost per diferents espècies de lleguminoses, gramínies i cereals com la civada. A aquesta base s’hi afegeix farina d’ordi i, de manera puntual, un complement d’oli de gira-sol

per aportar-hi greix, així com una dosi justa de sal”, explica Jordana.

D’altra banda, Ecològica dels Pirineus també disposa del certificat Welfair®, un segell que avalua rigorosament el benestar animal al llarg de tota la cadena alimentària, des de la criança fins al sacrifici.

Amb greixos de més bona qualitat

A més de garantir el benestar animal, el model de ramaderia d’Ecològica dels Pirineus també es tradueix en una carn de més bona qualitat. Com que viuen en llibertat, els animals es mouen més i desenvolupen més la musculatura que els que es crien en sistemes intensius. La combinació d’exercici i dieta ecològica influeix directament en el valor nutricional i la qualitat de la carn.

“La dieta que segueixen els animals, rica en farratge, redueix la proporció d’àcids grassos omega-6 respecte dels omega-3, per arribar així a un equilibri considerat òptim per a la salut”, explica Jordana.

A més a més, segons diversos estudis, com els de la Dra. Dolores Raigón, recollits al seu llibre Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato, la carn ecològica conté un percentatge més baix de greixos saturats i un contingut més gran de greixos saludables, com ara els àcids grassos omega-3.

Sostenibilitat des del camp fins a l’envàs

Ecològica dels Pirineus aplica un enfocament sostenible a tota la cadena productiva, basat en criteris d’economia circular que minimitzen l’ús de recursos i redueixen al màxim la generació de residus. A les seves instal·lacions inverteixen en energies renovables, depuren aigües residuals i practiquen una recollida selectiva i rigorosa de residus. A més a més, la seva estratègia d’ecodisseny ha aconseguit reduir fins a un 90% la quantitat de plàstic utilitzat en els envasos.

“Els envasos contenen la menor quantitat de plàstic possible. No hi ha cap mena de plàstic de més, només el necessari perquè el producte es conservi i sigui útil”, comenta Marc Chimisana.

Aquest compromís els ha valgut reconeixements com el Premi BBVA als Millors Productors Sostenibles d’Espanya 2023.

Veritas i Ecològica dels Pirineus, una aliança clau

La col·laboració entre Ecològica dels Pirineus i Veritas és una relació sòlida que es remunta a fa gairebé 20 anys, pràcticament des dels inicis de totes dues empreses. Aquesta aliança ha estat clau i ha permès a Ecològica dels Pirineus consolidar-se al mercat.

“Gràcies a l’acompanyament de Veritas com a distribuïdor especialitzat, hem pogut comercialitzar tota la nostra gamma de productes, ja que ens ha facilitat que la nostra carn ecològica arribi al consumidor final amb totes les garanties”, explica Marc Chimisana.

a shop.veritas.es

Descobreix el vídeo del reportatge aquí

Veritas i ASPACE: una aliança per la producció ecològica i la inclusió social

A Veritas, impulsem una alimentació que generi un impacte positiu en la societat i l’entorn. Per això col·laborem amb petits productors que, a més de treballar amb criteris ecològics, comparteixen amb nosaltres valors d’inclusió i sostenibilitat. Un exemple clar és la nostra aliança amb la Fundació Aspace Navarra per a l’Ocupació (FANE), entitat sense ànim de lucre que impulsa Làctics ASPACE, un projecte pioner d’inclusió laboral ubicat a Roncesvalls, en ple Pirineu navarrès.

D’aquesta manera, a les nostres botigues de Navarra i el País Basc, ja podeu trobar alguns dels seus productes ecològics, com el iogurt natural, el quefir o llet fresca probiòtica.

Làctics ASPACE: inclusió, qualitat i compromís rural

Làctics ASPACE neix el 2020 amb l’objectiu oferir ocupació digna a persones amb discapacitat a Berrokoborda, al municipi de Roncesvalls, una zona marcada per la despoblació i la manca d’oportunitats laborals. En aquest punt estratègic és on se situa l’antiga Formatgeria de Roncesvalls, que ASPACE va adquirir el 2010 aprofitant la jubilació del propietari.

Actualment, la planta dona feina a vuit persones, set amb discapacitat, totes residents a la zona pirinenca, que elaboren de manera artesana una gamma de productes lactis a partir de llet de vaca ecològica. L’entitat aplica una metodologia centrada en la persona (AICP), que permet que cada treballador desenvolupi les seves capacitats i avanci en autonomia. Gràcies a aquesta iniciativa, s’evita la migració forçada a les ciutats i s’afavoreix l’arrelament i la cohesió social al medi rural.

Innovació social i mediambiental

A més de l’impacte social, Làctics ASPACE també és un referent en sostenibilitat. La llet que utilitzen prové de l’Institut Navarrès de Tecnologies i Infraestructures (INTIA), que fa servir pràctiques de pasturatge regeneratiu amb la finalitat de millorar la sostenibilitat dels sistemes pastorals i reduir la petjada de carboni. Aquest model garanteix el benestar animal, el respecte pels cicles naturals i l’alta qualitat ecològica de la llet. A més, el projecte segueix les normatives europees sobre pasturatge ecològic, aplica principis d’economia a circular, utilitza envasos biodegradables i promou el consum local amb productes km 0 distribuïts a l’entorn proper. Aquest sistema es reflecteix en la qualitat dels productes, que han estat reconeguts per segells com ara Aliments Artesans de Navarra, Reyno Gourmet i el de CPAEN (Consell de Producció Ecològica de Navarra).

Belaze: un projecte d’ampolles retornables des de Biscaia

Una altra col·laboració que ens enorgulleix és la que mantenim amb Belaze, una petita empresa ramadera d’Elorrio (Biscaia), fundada per Berenice i Markel, una parella jove de 36 anys compromesa amb el territori i amb una manera de fer les coses més conscient i sostenible. Belaze elabora iogurts ecològics en pots de vidre retornables, que pots retornar nets a les nostres botigues de Bilbao a canvi de 0,50 € per unitat. L’empresa recull els envasos i els renta a la seva pròpia planta, reduint residus i fomentant l’economia circular. A més, aposta per una ramaderia regenerativa i per un model de producció local i responsable, alineat amb els valors que compartim.

Minidelícies de pasta de full ecològiques

No et pots perdre les nostres minidelícies ecològiques! Una versió reformulada dels nostres minicroissants en un nou format irresistible. Les elaborem al nostre obrador artesanal, situat a Lliçà d’Amunt, amb ingredients ecològics i una exquisida base de pasta de full amb mantega. De xocolata, sobrassada, formatge o pesto, són un petit caprici ple de gust.

Mini de xocolata

Perfecte per als amants del dolç. Amb una base de pasta fullada un xic cruixent i un farcit cremós de cacau amb avellanes, aquest mos artesanal és una autèntica delícia per gaudir-ne.

Mini de sobrassada

Un esclat de sabor amb identitat. Aquesta miniatura salada combina el toc cruixent de la base amb un intens i gustós farcit de sobrassada ecològica, ideal per a un aperitiu diferent i ple de caràcter.

NOU PA D’HAMBURGUESA VERITAS!

Mini de formatge

El clàssic que no falla mai. Amb un farcit de formatge gouda de gust suau i envoltant, és l’opció perfecta per als qui busquen un aperitiu salat.

Mini de pesto

Una recepta d’allò més bona amb essència mediterrània. Aquesta delícia salada es distingeix per la cobertura de llavors ecològiques (lli, gira-sol, civada) i un farcit cremós de pesto amb formatge gouda, parmesà i pinyons. Una opció ideal per als paladars més exigents.

Descobreix el nostre nou pa búrguer, elaborat al nostre obrador artesanalment amb ingredients ecològics. Té una textura suau i esponjosa, però amb la consistència perfecta per acompanyar qualsevol mena d’hamburguesa, i un delicat gust de mantega, que hi aporta un toc deliciós sense enfosquir el gust dels ingredients que l’acompanyen. És un pa versàtil i saborós pensat per als qui no volen renunciar al plaer d’una bona búrguer. Ideal tant per a opcions clàssiques com per a creacions més innovadores.

Pilar, fan de Veritas

A casa acostumàvem a fer pa amb massa mare, farina integral ecològica i llavors, a més de postres i dolços casolans, com ara galetes, i fins i tot el meu home va aprendre a fer croissants! Ens estimàvem més fer tots aquests productes a casa abans que comprar-los, fins que vam descobrir els supermercats Veritas, que tenen obrador propi i fan el pa exactament igual que nosaltres. Boníssim!

A Veritas tenen aliments que nodreixen de veritat perquè els seus productes s’elaboren sense pesticides de síntesi química ni transgènics. A més a més, l’ús d’additius és limitat segons la normativa ecològica. Són aliments que respecten el teu cos i el planeta. Així que ara no cal que invertim tant de temps a la cuina i podem sortir més i gaudir amb els nostres dos fills.

Vivim a Mallorca i les seves amables dependentes ens reserven el nostre pa cada dia, i fins i tot ens truquen si aquell dia anem més tard al supermercat! Ens encanta el tracte tan familiar i proper. També ens apassionen els seus olis essencials i hidratants 100% naturals i els complements vitamínics. A més a més, quan estem refredats comprem productes com l’oli d’eucaliptus per fer bafs, mel natural o crema per respirar millor. Aquest estiu el nostre fill petit s’ha cremat una miqueta les espatlles en una

excursió a la platja i a Veritas hem trobat cremes hidratants sense que calgués comprar una loció per després del sol amb conservants i químics no necessaris.

Quan els meus fills eren nadons podien gaudir de la qualitat de les cremes per al bolquer, dels bolquers i de les tovalloletes humides de Veritas. La seva qualitat i assortiment de productes per a mi va ser la millor elecció. A més a més, soc totalment al·lèrgica a un excipient que acostumen a posar als productes de neteja, els seus forts perfums m’ofeguen, i els productes que tenen a Veritas els puc fer servir sense conseqüències perquè són sense tòxics, sense perfums sintètics i sense clor. Els seus productes netegen profundament respectant la meva salut i la del medi ambient.

Veritas ens ha facilitat la vida i ens permet continuar gaudint de productes ecològics i de qualitat.

et presentem la nostra gamma de tempeh:

proteïna vegetal versàtil i saborosa

Beni és Executive Xef del Mas Salagrós Ecoresort i realitza les seves compres de productes ecològics en veritas.es/pro.

“És fàcil, ràpid i l'opció més saludable per als meus clients”.

DESCUBREIX EL MON DE YOGI TEA®

Por r i dge, Ruanda

Des de la dècada de 1970, a YOGI TEA® elaborem infusions ayurvèdiques amb el ferm propòsit de tenir cura de les persones i del planeta. Cada ingredient que seleccionem i cada infusió que gaudeixes reflecteixen el nostre compromís amb la qualitat, la sostenibilitat i la responsabilitat social, tant a nivell local com global.

Perquè una infusió pot ser molt més que una beguda: pot ser ecològica, sostenible i ètica, des del cultiu fins a la teva tassa.

yogitea.com facebook.com/yogi tea @yogiteaeurope

Komvida, el kombutxa de poble… i de món

Una història que comença en unes golfes rurals

Komvida és un kombutxa 100% ecològic i artesanal, nascut el 2017 a Fregenal de la Sierra (Extremadura) gràcies a Nuria Morales i Beatriz Magro, amigues de la infantesa i cofundadores d’aquesta marca amb ànima local i visió global. Tot va començar en unes petites golfes, després d’un viatge de la Beatriz a Califòrnia, on va descobrir el kombutxa. En tornar, va trucar a la Nuria amb una idea clara: “Hem de portar això a Espanya”. Així va engegar una aventura amb molt de gust… i propòsit.

Komvida és més que un kombutxa, és l’aliada ideal per a qui busca cuidar-se de forma fàcil i natural

Komvida s’elabora amb te verd o negre, sucre de canya, aigua pura i fruita natural. La seva fermentació artesanal dona lloc a una beguda viva, no pasteuritzada, amb baix contingut en sucre i rica en probiòtics. Sense additius, sense conservants ni plàstics, és una alternativa saludable, refrescant i sostenible.

Komvida ajuda a equilibrar la microbiota intestinal, millora la digestió i reforça el sistema immunitari.

Compromís amb l’entorn rural i femení

Komvida està formada per 100 persones, amb un 75% de dones. Moltes treballen a la seva fàbrica rural, reflex del compromís de la marca amb l’ocupació femenina i el desenvolupament local a zones menys afavorides.

Per què triar Komvida?

ᯪ Beguda viva, rica en probiòtics

ᯪ 100% ecològica i vegana

ᯪ Compromesa amb el món rural i l’ocupació femenina

Komvida és més que kombutxa: és benestar, autenticitat i gust d’un projecte amb propòsit.

TORNA A LA RUTINA AL TEU RITME

A Veritas cuinem per a tu

• D'elaboració pròpia

• Plats preparats

i llestos per menjar

• Amb ingredients ecològics

Apunta't al Club Veritas i aprofita els cupons de descompte

Per ser membre del Club Veritas, tasta productes ecològics amb un 50% de descompte. Descobreixlos a l'app: descarrega-te-la i comença a gaudir dels cupons.

*Si ja ets membre del Club Veritas, t'enviarem cupons de descompte amb els productes de cada mes a través de l'app (vàlids per a la primera unitat de cadascun).

Si encara no ets membre del Club, descarrega't l'app i comença a gaudir dels descomptes. Per a les ofertes del mes de SETEMBRE hauràs d'introduir el codi del cupó que apareix en aquest article. Els pròxims mesos, els cupons se't carregaran automàticament a l'app.

Barreta raw anacards

Natruly

• Barreta elaborada amb ingredients ecològics només a base de dàtil, anacards i sal marina

• Aporta energia i minerals com el magnesi, el potassi i el calci i vitamina E

• És vegana i no conté gluten ni lactosa

• És perfecta per menjar entre hores o abans de fer esport

Cupón: RAW

Nou de macadàmia

Paño

Torrades d’avellanes

Le pain des fleurs

• Coquetes elaborades amb ingredients ecològics a base d’arròs semiintegral, blat de moro i un 12% d’avellana

• Tenen un baix contingut en greixos saturats

• No contenen gluten ni additius

• Són extracruixents i ideals per prendre en esmorzars i berenars

Cupón: AVELLANA

• Nous de Macadamia procedents de cultiu ecològic

• Són riques en fibra, per la qual cosa contribueixen al manteniment normal del trànsit intestinal i tenen efecte saciant

• Són font de calci i de fòsfor i els seus greixos contribueixen a una salut cardiovascular normal

• Tenen gust de nou torrada i un lleuger toc de coco

Cupón: NUEZ

Puré de poma i pruna Babybio

• Puré elaborat a base de fruita ecològica lliure de restes de pesticides

• Únicament amb pomes i prunes

• Apte a partir dels 4 mesos, sense gluten, llet ni sucres afegits

• És ideal per endur-se i oferir un snack saludable a qualsevol lloc i moment del dia

CUPÓN: CIRUELA

Novetats del mes de setembre!

Creatina Requilibrium

• Complement alimentari en càpsules vegetals a base de creatina monohidrat

• Ajuda a millorar el rendiment esportiu i facilita el desenvolupament muscular

• Afavoreix la disminució de la fatiga després de fer exercici

• Ajuda a augmentar la sensació d’energia

Snack de llenties sense gluten

Sarchio

• Producte elaborat amb ingredients ecològics a base de farina de llentia

• Snack enfornat i amb baix contingut en greixos saturats

• És vegà i sense gluten

• Ideal per gaudir entre hores o aperitius abans dels àpats

Crema de pistatxo Monki

• Crema de fruits secs ecològica elaborada únicament amb festucs triturats

• No conté sal

• És font de proteïnes i rica en fibra, magnesi, potassi, fòsfor i vitamina E

• És perfecta per consumir en receptes tant dolces com salades

Crema de bonítol i anxoves

Emperatriz

• Untable elaborat a base de bonítol, anxoves i oli d’oliva verge extra ecològic

• El peix té el segell MSC, per tant, procedeix d’una pesca salvatge i sostenible

• És font de proteïnes d’alt valor biològic

• No conté gluten ni sucres afegits

Com pots fer quefir a casa?

El quefir és un producte lacti obtingut a partir de la doble fermentació dels “grans del quefir”. Formen un aglomerat de microorganismes vius, llevats i bacteris, que actuen de dues maneres amb els components de la llet. D’una banda, provoquen la coagulació de la caseïna (la proteïna de la llet) i, de l’altra, transformen la lactosa (el sucre de la llet) en àcid làctic, diòxid de carboni i alcohol.

El quefir és la beguda fermentada més antiga que existeix. El nom procedeix del concepte keif , que significa ‘benestar’ o ‘viure bé’. Va ser descobert per casualitat pels nòmades del Caucas, quan transportaven llet per la regió. En un llarg viatge, van veure que la llet havia esdevingut una beguda espessa i lleugerament gasosa. Aquest descobriment més tard es faria una beguda tradicional i un valuós producte per a la salut.

En aquest sentit, el quefir és interessant per l’efecte probiòtic a la nostra microbiota intestinal, ja que aporta bacteris bons, reforça l’equilibri i ajuda a regular el trànsit intestinal. D’altra banda, a causa de la doble fermentació, conté menys lactosa, cosa que fa que sigui més digestiu.

Els lactis fermentats són productes alimentaris elaborats a partir de la fermentació de la llet per bacteris, llevats o fongs, com ara Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus thermophilus o altres bacteris àcid-làctics. Aquesta fermentació produeix canvis en la composició i les propietats de la llet i donen lloc a productes més digestius amb un gust, aroma i textura característics.

Anna Torelló Diestista i nutricionista @thehappyavocadooo

Kefir casolà

Fer quefir a casa pot ser una tasca fàcil si tens disponibilitat per tenir-ne cura. Pots aconseguir els nòduls de quefir a qualsevol botiga especialitzada en fermentació o demanar-los a algú que li hagin crescut en excés. I si no tens temps per dedicar-hi, el quefir ecològic de Veritas és la millor opció. De vaca o de cabra, cremós o bevible, tria el que més t’agradi.

Ingredients:

– 1 l de llet (sencera o semidesnatada)

– 20 g de nòduls de quefir

Elaboració:

1. Afegeix els nòduls de quefir en un pot de vidre.

2. Aboca-hi la llet, a temperatura ambient, al pot sense que quedi del tot ple, només fins a la meitat o 2/3.

3. Tapa el pot amb un drap net perquè la barreja pugui respirar i deixa-la reposar, a temperatura ambient, un mínim de 24 hores.

4. Passat el temps de fermentació, cola la barreja i guarda a la nevera el quefir resultant.

5. Amb els nòduls, pots tornar a fer quefir repetint el procés o guardar-los a la nevera per tornar-los a utilitzar més endavant.

Vigila amb els estris de cuina

Als nòduls de quefir no els agraden els metalls reactius, com ara el ferro, l’alumini o el coure. Com que durant la creació del quefir es genera un pH àcid, el contacte prolongat amb aquests metalls pot afectar-ne el gust, la qualitat i, fins i tot, generar toxicitat. Per això, assegura’t de fer servir un recipient, una cullera i un colador de plàstic o vidre per manipularlos. També pots fer servir acer inoxidable, ja que és un metal inert no reacciona amb els grànuls.

de cabra

bevible

desnatat

Descobreix el vídeo de la tècnica de cuina aquí

Per quart any consecutiu, som una empresa neutra en carboni

A Veritas ens sentim part d’un ecosistema que hem de cuidar. Per això, ens preocupa el nostre impacte ambiental, mesurat a través de l’empremta de carboni que genera el nostre negoci. En aquest sentit, no només duem a terme accions per poder-la reduir, sinó que fem un pas més, el de la compensació, per ser neutres en carboni.

És important destacar que fem un mesurament exhaustiu de tots els abasts de la nostra empremta de carboni (abasts 1, 2 i 3) a tota la companyia, tant per a l’activitat com a retailers (supermercats) orientada al consumidor, com per a l’activitat com a distribuïdors i, també, com a productors (obrador i cuina).

El 2024 vam aconseguir reduir l’empremta de carboni un 9% respecte al 2023 en categories comparables, és a dir, que en els càlculs s’inclouen les mateixes categories i es mesuren seguint els mateixos criteris, per poder tenir dades comparables. En tot cas, en el càlcul de l’empremta de carboni del 2024 hem inclòs les 5 noves botigues obertes aquell any. Per tant, fins i tot amb aquest creixement del negoci, hem reduït l’empremta de carboni respecte a l’any anterior.

De la mateixa manera, si analitzem les dades de l’empremta de carboni associada a la facturació, per tal de veure com ha canviat amb el creixement del negoci (en termes de facturació), podem veure que, l’any 2024, respecte al 2023, hem aconseguit reduir l’empremta de carboni un 17%.

Carla van Esso Planet & Human Manager de Veritas

Continuem sent, per quart any consecutiu, una empresa neutra en carboni

La Unió Europea s’ha compromès a reduir les seves emissions de gasos d’efecte hivernacle i assolir la neutralitat climàtica per al 2050. Això implica reduir les emissions a nivells que puguin ser absorbits per embornals naturals o tecnologies de captura i emmagatzematge de carboni.

En línia amb això, l’estratègia de sostenibilitat de Veritas es basa en la reducció d’impacte per mitjà d’accions de reducció i mitigació. Tanmateix, des de fa quatre anys anem un pas més enllà i, a més de reduir les emissions, les compensem donant suport a projectes que generen una transformació ambiental i social a les comunitats on es desenvolupen.

Com cada any, continuem fent costat a iniciatives locals com les que proposa el programa “Acords Voluntaris”, que impulsa la Generalitat de Catalunya a través de l’Oficina Catalana del Canvi Climàtic. Les iniciatives que en formen part són promogudes per organitzacions que desenvolupen projectes d’impacte positiu, tant per al medi ambient com per a la societat, i que fan que Catalunya sigui una comunitat més justa i sostenible.

D’altra banda, i tenint en compte la nostra activitat, enguany hem volgut donar suport a un projecte dedicat a la recuperació d’una zona anomenada “l’Arc de la Desforestació”, en una àrea de la selva amazònica del Brasil. Aquesta zona està greument afectada per la pèrdua massiva de bosc a causa de la tala, la ramaderia i l’agricultura, però amb aquestes estratègies de conservació es garanteix la protecció a llarg termini d’ecosistemes forestals crítics.

Aquest projecte ha previngut l’emissió de més de 10,3 milions de tones de CO2eq, a més d’haver donat formació especialitzada en gestió forestal sostenible i tècniques de conservació a 139 persones, de les quals 56 són dones. Així mateix, aquest projecte compta amb dues certificacions internacionals que asseguren que l’impacte sobre les comunitats i els ecosistemes és real: VERRA i Social Carbon.

EMPREMTA DE CARBONI, 2023

ABAST 1 651 Tn CO₂ eq.

ABAST 2 0 Tn CO₂ eq.

ABAST 3 1.916 Tn CO₂ eq.

EMPREMTA DE CARBONI, 2024

ABAST 1 610 Tn CO₂ eq.

ABAST 2 0 Tn CO₂ eq.

ABAST 3 2.123 Tn CO₂ eq.

Una carbassa, diferents maneres de gaudir-la

El setembre marca la tornada a la rutina. Els dies s’escurcen, el ritme s’accelera i, entre la feina i els nous començaments, busquem tornar a menjar bé sense complicar-nos gaire.

Pensant en això, et proposo dues receptes nutritives i reconfortants que parteixen totes dues d’una mateixa base: carbassa al forn. Perfectes per al batch cooking de la setmana, fàcils, versàtils i plenes de gust.

Ingredients

Per a la carbassa al forn (base comuna)

• 1 unitat de carbassa potimarron o cacauet (aprox. 1,5 kg)

• 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra

• Sal i pebre al gust

Elaboració de carbassa al forn

1. Talla la carbassa per la meitat, retira’n les llavors i trosseja-la a grills.

2. Col·loca’ls en una safata de forn i afegeix-hi oli d’oliva, sal i pebre.

3. Enforna a 180 °C durant 30–40 minuts, fins que sigui tendra i lleugerament daurada.

Aquesta carbassa és la base per a les receptes següents.

Per al curri de carbassa i cigrons

• 350 g de carbassa al forn

• 15 ml d’oli d’oliva verge extra

• 300 ml de suc de coco

• 25 g de pasta de curri groc

• 400 g de cigrons cuits

• ½ ceba morada en juliana

• 1 grill de llima

• 3 branquillons de coriandre fresc

• Sal al gust

Elaboració de curri de carbassa i cigrons

1. Tritura la carbassa al forn amb el suc de coco fins a obtenir-ne una crema llisa.

2.En una paella, escalfa l’oli d’oliva i sofregeix breument la pasta de curri.

3.Afegeix-hi la crema de carbassa, fes que arrenqui el bull i agrega-hi els cigrons.

4.Cuina a foc mitjà durant 10 minuts, fins que la barreja s’espesseeixi.

5.Ajusta’l de sal i serveix-lo amb ceba morada en juliana, fulles de coriandre fresc i un grill de llima.

Per a la carbassa amb hummus de mongeta seca

• 400 g de carbassa al forn

• 50 g de pesto d’avellanes*

• 20 g d’avellanes torrades

• 400 g de seques cuites

• 80 g de tahina

• 25 g d’oli d’oliva verge extra

• 1 culleradeta de comí molt

• Suc d’1 llimona

• 2 cullerades d’aigua amb gel

• Sal al gust

*Per al pesto d’avellanes:

• 150 g d’avellanes

• 1 manat d’alfàbrega

• 1 gra d’all

• Suc de ½ llimona

• 10 g de miso blanc

• 5 g de llevat nutricional

• 100 g d’oli d’oliva verge extra

• Sal al gust

Per a 2-4 persones

1 h

Dificultat baixa

Descobreix la recepta aquí

Christopher Wilson, xef de cuina plant-based @el__brasas

Elaboració de carbassa amb hummus

1. Per al pesto, tritura en un processador o morter l’alfàbrega, les avellanes torrades, l’all, el suc de llimona, el miso, el llevat nutricional i un pessic de sal, fins a obtenir una barreja granulada. Incorpora-hi l’oli d’oliva de mica en mica fins a aconseguir una textura espessa, i reserva-ho.

2. Per a l’hummus, tritura les seques escorregudes amb la tahina, l’all, el suc de llimona, el comí, el gel i un polsim de sal, fins que la barreja sigui cremosa i homogènia.

3. Serveix una base d’hummus en un plat ample, col·loca-hi per sobre trossos de carbassa al forn, afegeix-hi unes cullerades de pesto d’avellanes i enllesteix amb les avellanes torrades trossejades.

Menú saludable ‘take away’

Informació addicional, consells

• Prepara carmanyoles amb menjar casolà saludable per facilitar mantenir una dieta equilibrada i evitar opcions ràpides menys saludables.

• Tria una carmanyola amb tapa hermètica i que estigui lliure de possibles tòxics com el BPA.

• Mantingues la cadena de fred mantenint la carmanyola dins de la nevera el màxim de temps possible abans del seu consum.

• Inclou una peça de fruita com a postres, sigui tallada o sencera, segons l’elecció.

• En cas de consumir amanida, els ingredients humits han d’anar col·locats al fons i les fulles verdes a sobre per conservar millor la textura. Si és possible, l’amaniment s’ha de portar a banda i afegir-lo en el moment de menjar.

• Desplaça’t caminant sempre que puguis i fes activitat física moderada setmanalment.

Esmorzars

• Porridge de civada amb poma ratllada i canyella

• Púding de xia amb iogurt i préssec

• Torrada de pa de fajol amb pernil salat

Berenars

• Quefir amb musli

• Fruita seca

• Fruita de temporada

Amancay Ortega Nutricionist and Content Manager de Veritas

Dilluns

Dinar

Burrito de tofut remenat amb cirerols i ceba

Sopar

Amanida de patata, ou dur, tomàquet i mongeta tendra

Dijous

Dinar

Quinoa saltada amb verdures i dauets de tempeh

Sopar

Amanida Cèsar amb llagostins

Diumenge

Dinar

Amanida verda

Hamburguesa de vedella amb patates amb allada

Sopar

Gaspatxo

Sandvitx de tonyina i alvocat

Menú de la setmana

Dimarts

Dinar

Carbassa farcida de cigrons i espelta

Sopar

Pollastre amb pebrots al forn amb guarnició d’arròs basmati

Divendres

Dinar

Amanida grega

Pollastre amb búrgul

Sopar

Sandvitx de llegums i tàperes amb salsa de iogurt

Consulta l'opció vegana i sense gluten i descarrega't el menú

Dimecres

Dinar

Salmó marinat amb arròs integral, cogombre i alvocat

Sopar

Frittata d’ou amb carbassó i mozzarella

Torrada de pa integral

Dissabte

Dinar

Amanida de llenties amb formatge feta, figues, remolatxa i nous

Sopar

Truita de xampinyons i porro amb guarnició de quinoa

Aconsegueix-los a shop.veritas.es

Aliments antiinflamatoris que no poden faltar a casa

Si el teu objectiu és reduir la inflamació i millorar la salut, és molt important que revisis el que menges en el teu dia a dia. Basar la teva alimentació en aliments saludables i antiinflamatoris pot marcar la diferència. Aquests són els aliments que no haurien de faltar mai al teu rebost.

Sandra Moñino, dietista-nutricionista. Especialista en inflamació @nutricionat_

Verdures crucíferes i de fulla verda

El bròquil, la col arrissada, les cols de Brussel·les i la ruca contenen sulforafà, un compost amb propietats antiinflamatòries. D’altra banda, els espinacs i les bledes, riques en fibra i antioxidants, també contribueixen a combatre l’estrès oxidatiu i la inflamació.

Fruites

Els fruits vermells, com els nabius, els gerds i les mores, són rics en antocianines, compostos amb alt poder antiinflamatori. A més a més, les taronges, els kiwis i les papaies aporten vitamina C, clau per reforçar el sistema immunitari.

Greixos saludables

Els greixos de qualitat ajuden a reduir la inflamació i mantenir l’equilibri al cos. L’omega-3 és un antiinflamatori potent. En pots trobar en peix petit, com el verat, la sardina i el seitó. En la mateixa línia, l’oli d’oliva verge extra també és una gran opció, gràcies al seu alt contingut en polifenols i àcids grassos monoinsaturats.

Espècies i condiments

Incorporar espècies als plats, com ara la cúrcuma, el gingebre i l’all, no només en millora el gust, sinó que té un impacte directe en la reducció de la inflamació. Sabies que la cúrcuma és millor prendre-la amb pebre negre? Afegeix una mica de pebre negre als teus plats amb cúrcuma per millorar-ne l’absorció i augmentar-ne l’efectivitat.

Proteïnes de qualitat

Els ous de gallines criades en llibertat són un dels aliments més complets i nutritius. Contenen tots els aminoàcids essencials, que afavoreixen el desenvolupament i el manteniment muscular. Aporten vitamines A, D, E i B12, i minerals com ara ferro, zinc i seleni, essencials per a la salut. I contenen colina,

un nutrient clau per a la memòria, l’aprenentatge i el desenvolupament del cervell. D’altra banda, el peix, la carn i els llegums també són proteïnes que has de consumir, perquè aporten una gran varietat de nutrients essencials per a la salut.

Begudes saludables

El te verd és una de les begudes que no poden faltar al teu rebost pel seu contingut en catequines, compostos amb efectes antioxidants i antiinflamatoris. Les infusions de gingebre i camamilla també són bones opcions. Finalment, l’aigua no pot faltar a la teva rutina diària. Es recomana beure’n uns 2 litres al dia per afavorir la hidratació i l’eliminació de toxines.

Si omples la cuina amb tots aquests aliments, notaràs com el teu cos comença a sentir-se més lleuger, amb més energia i amb menys molèsties. L’alimentació és la medicina del futur.

Aconsegueix-los a shop.veritas.es

TOFU SEDOSO ECOLÓGICO

“Disfruta proteína vegetal a lo grande con este revuelto de tofu sedoso!”

REVUELTO DE TOFU

Ingredientes:

• 1 pack de Tofu Sedoso Clearspring

• 1 cda. de Aceite de Coco Clearspring

• 2 cdta. de Tamari Yaemon Clearspring

• 1 cdta. de cúrcuma en polvo

• 1 cdta. de comino en polvo

• 1 diente de ajo, picado fino

• 1 cdta. de zumo de limón o lima

• Una pizca de sal marina y pimienta negra

• Cilantro fresco para decorar

Instrucciones:

En el aceite de coco, saltea el ajo con cúrcuma y comino. Añade el tofu desmenuzado y cocina unos minutos. Sazona con tamari, sal y lima. Sirve caliente con cilantro y pimienta.

Veritable o fals

Què en saps, d’alimentació saludable i ecològica?

Veritable Fals

1. Les figues destaquen per l’aportació en vitamina C, per això es recomanen en casos de restrenyiment.

2. El plàtan ecològic té menys potassi que el no ecològic.

3. La carn ecològica conté un percentatge més baix de greixos saturats i un contingut més alt de greixos saludables.

4. Els espinacs no ecològics són l’aliment més contaminat per pesticides de síntesi química, segons la llista “Dirty Dozen 2025”.

5. El te verd conté catequines, un compost antioxidant i antiinflamatori.

6. ASPACE impulsa un projecte d’ampolles retornables.

7. L’alimentació cetogènica és apta per a tothom, per això es pot seguir sense el control d’un professional.

8. El dejuni intermitent més comú és el de 16:8.

Vols guanyar un carro de productes ecològics?

Entra a l’enllaç QR, resol si les frases són veritables o falses i participa en el sorteig de 3 carros de productes ecològics valorats en 50 € cadascun.

El teu cistell bàsic en un clic