Revista Veritas, febrero 2026

El árbol de la vida.

El brócoli: uno de los mejores aliados para tu salud.

PÁSATE PÁSATE AL NARANJA A VERITAS

En febrero seguimos con el frío del invierno y el color de la temporada: el naranja. Estamos en una época en la que el cuerpo necesita un extra de energía, confort y buenos nutrientes para sentirse bien y mantener su ritmo habitual. La alimentación juega un papel clave, y elegir bien lo que comes es una forma sencilla y consciente de cuidarte cada día. Por eso, incorporar alimentos de color naranja, ricos en vitaminas y antioxidantes, ayuda a reforzar tus defensas y tu salud, además de aportar sabor y alegría a tus platos.

Este mes, más allá de consumir alimentos naranjas, te invitamos a que des un paso adelante: apuesta por una alimentación ecológica y pásate al naranja de Veritas. El sello ecológico te garantiza que las materias primas agrícolas se cultivan sin organismos modificados genéticamente (OMG) y sin pesticidas ni fertilizantes de síntesis química, y que los animales se crían con acceso al exterior, alimentación ecológica de calidad y sin medicación preventiva. En los alimentos elaborados, te asegura que al menos el 95% de los ingredientes son ecológicos y que el uso de aditivos está muy limitado.

Comprar en Veritas es calidad, bienestar y transparencia, además de apostar por una alimentación ecológica de una forma cercana y fácil. En nuestros supermercados encontrarás una gran variedad de productos ecológicos: legumbres, bebidas vegetales, infusiones, salsas y mucho más. Sea cual sea tu elección, lo importante es disfrutarla y aprovechar al máximo todos sus beneficios.

Este febrero, descubre nuestra selección de alimentos naranjas ricos en vitaminas y antioxidantes y empieza a cuidarte desde dentro con alimentos ecológicos. ¡Pásate al naranja de Veritas!

Más información:

Síguenos en redes:

Equipo editorial: Amancay Ortega / Andrea Rodoreda

Maquetación: Marina Jerez

Asesoramiento lingüístico: iàmbic, scp

DL B 13860-2024

Esta revista está fabricada con papel de bosques viejos, que ya no capturan CO₂, y que se renuevan con árboles jóvenes. Cuando se tala un árbol, se planta otro. Las tintas que utilizamos son de origen vegetal.

ELIGE ECO

04. Saben a temporada

Aguacate y brócoli para febrero

06. Análisi comparativo

El yogur, ¿por qué elegirlo ecológico?

10. La ciencia dice...

El uso de pesticidas amenaza la seguridad alimentaria en Europa

12. ¿Por qué eco?

¿Quieres conocer por qué son buenos los alimentos ecológicos?

ALIMENTACIÓN DE VERDAD NUESTRA

16. Un mundo de sabores

Para desayunar: bebidas vegetales, cafés, tés y cereales ecológicos

18. Recién llegados

Del mes de febrero

20. Desmintiendo mitos

Los carbohidratos engordan: ¿mito o realidad?

BIENESTAR

32. El poder de prevenir

Lanzamos una nueva colección de productos de higiene personal y cosmética Veritas

22. Menú

Menú para una microbiota saludable

24. Receta del mes

Bacalao con costra de olivada negra y puré de alcachofa

26. Receta de temporada

Pollo al curry con coliflor rallada

28. Va de etiquetas

¿Quieres saber si un producto contiene azúcares añadidos?

36. En familia

¿Son imprescindibles los yogures en la dieta infantil?

40. Salud

Microbiota: una de las claves para una salud intestinal óptima

ESENCIA

44. De elaboración propia

Cruasanes ecológicos repletos de valores

46. Acción con próposito

¡Este 2026, nos volvemos a convertir en Reyes Magos!

48. Compañeros de viaje

51. Biocop

Biocop cumple

50 años: medio siglo siendo auténticamente bio

52. Un día con...

Dependienta de la tienda

Veritas de Sarrià

54. Historias de verdad

Albert, fan de Veritas

58. Ecoquiz

Ecoquiz de febrero

AGUACATE

Nuestros aguacates son ecológicos y se cultivan en diferentes campos de Málaga y Valencia. Según la variedad, podrás encontrarlos disponibles durante todo el año.

1.Es rico en grasas saludables, y la mayoría son insaturadas. Entre ellas destaca el ácido oleico, el mismo que encontramos en el aceite de oliva.

2. A diferencia

del

resto de frutas, el aguacate es fuente de vitamina E, un antioxidante muy potente que ayuda a proteger nuestras células frente al daño oxidativo.

DIFERENCIAS

Los aguacates ecológicos están libres de pesticidas y fertilizantes de síntesis química y transgénicos, y su cultivo favorece la biodiversidad.

Además, sus grasas vegetales se enrancian menos y presentan mayor poder antioxidante, un aspecto importante, ya que son su principal componente tras el agua.

3. También aporta vitamina C, otro compuesto antioxidante, por lo que su consumo favorece la salud del sistema inmunitario y la neutralización de los radicales libres.

4. Entre los minerales, el mayoritario es el potasio, esencial para el buen funcionamiento de los músculos y del sistema nervioso.

EN LA COCINA

Cada vez más presente en la alimentación diaria, el aguacate es muy versátil y puede consumirse en ensaladas, bocadillos, untables o postres. Una forma diferente de tomarlo es en batidos verdes, combinado con espinacas, kiwi, agua de coco y jengibre.

Fuentes

1 Guía de alimentos y bebidas. Fundación Española de la Nutrición.

2 Raigón Jiménez, M.ª Dolores (2020). Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato. Valencia, Sociedad Española de Agricultura Ecológica.

BRÓCOLI

DIFERENCIAS ENTRE ECOLÓGICO Y NO ECOLÓGICO

Los brócolis ecológicos están libres de posibles restos de pesticidas y fertilizantes de síntesis química, durante su cultivo no se permite el uso de transgénicos y su producción favorece el mantenimiento de la biodiversidad. 2

Además, aportan más antioxidantes y la senescencia (envejecimiento) se desarrolla más lentamente, por lo que conservan durante más tiempo su color verde. 3

CARACTERÍSTICAS Y PROPIEDADES1

1. Es una planta de la familia de las crucíferas que se cosecha en primavera y verano, por lo que está disponible durante el invierno.

2. El nutriente estrella del brócoli es el sulforafano, un compuesto con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias relacionado con la reducción del riesgo de cáncer.

3. En vitaminas, una ración de brócoli aporta casi el doble de las necesidades diarias de vitamina C y un 25% de los folatos.

4. Posee además cantidades destacables de fibra y contribuye al normal mantenimiento del tránsito intestinal y a la sensación de saciedad.

Fuentes

¹Guía de alimentos y bebidas. Fundación Española de la Nutrición.

2Raigón Jiménez, M.ª Dolores (2020). Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato. (pp. 526-529). Valencia, Sociedad Española de Agricultura Ecológica.

3Zapata, PJ; Tucker, GA; Valero, D; Serrano, M (2013). Quality parameters and antioxidant properties in organic and conventionally grown broccoli after pre-storage hot water treatment. J Sci Food Agric. Mar 30;93(5):1140-6

En la zona de fruta y verdura de nuestras tiendas encontrarás piezas de brócoli de entre 300 y 600 g, ecológicos y procedentes de Murcia.

EN LA COCINA

Además de al vapor, que permite conservar mejor sus nutrientes, puedes probarlo triturado en crudo para preparar una base de pizza o mezclado con un huevo batido, mozzarella rallada, sal y pimienta. ¡Y no olvides el tallo del brócoli! Es comestible y nutritivo, ya que aporta fibra, vitaminas y minerales. Se puede pelar y comer rallado en ensaladas, al vapor o salteado.

EL YOGUR, ¿POR QUÉ ELEGIRLO ECOLÓGICO?

Maria Dolores Raigón

Dpto. de Química de la Universidad Politécnica de Valencia

El yogur ecológico y el yogur no ecológico se diferencian principalmente por el origen de la leche y por el modelo de producción. Estas diferencias influyen directamente en la textura, el contenido nutricional y el aporte de proteínas y minerales.

ORIGEN DE LA LECHE: LA CLAVE

El yogur ecológico se elabora con leche procedente de granjas certificadas que respetan el bienestar animal y el medioambiente:

• Las vacas pacen al aire libre.

• Se alimentan con piensos ecológicos.

• No reciben medicamentos de forma sistemática.

Todo esto influye directamente en la calidad final del yogur.

MÁS CREMOSO Y MÁS DENSO

El yogur ecológico tiene una textura más cremosa y consistente porque:

• Se elabora con leche entera: en el caso del yogur no ecológico, se suele usar leche parcialmente desnatada.

• Contiene más grasa y más proteínas: estos nutrientes tienen un impacto directo en la consistencia y textura del yogur, que resulta más denso.

Densidad yogur ecológico:

1,103 g/mL

1,046 g/mL

Densidad yogur NO ecológico: El yogur ecológico tiene un 5,4% más de densidad, lo que explica su textura más suave y cremosa frente a la consistencia más gelatinosa del yogur no ecológico.

Con más proteínas

Mientras que el yogur no ecológico tiene 5 gramos de proteína por cada 100 gramos, el no ecológico tiene 3,5 gramos.

En un envase de 125 g

ECOLÓGICO

NO ECOLÓGICO

Con más minerales

El yogur ecológico también destaca por su mayor contenido en minerales como:

Contenido en potasio (mg) en 100 g de yogur ecológico y no ecológico

ECOLÓGICO

NO ECOLÓGICO

Fuentes

Raigón Jiménez, M.ª Dolores (2020). Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato. (pp. 569-574). Valencia, Sociedad Española de Agricultura Ecológica.

Yogur de stracciatella Xanceda ECO

Yogur de arándanos Pastoret ECO

Yogur de mango Pastoret ECO

Yogur de arándanos Pur Natur ECO

Descubre más productos ecológicos aquí.

¿Qué beneficios tiene el yogur?

El yogur es un producto derivado de la leche gracias a la acción de dos bacterias beneficiosas: Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus. Estas bacterias fermentan la lactosa (el azúcar natural de la leche) y la transforman en ácido láctico. Este proceso es el responsable de su textura cremosa y de su sabor característico.

BACTERIAS

BENEFICIOSAS

Streptococcus thermophilus

Lactobacillus bulgaricus

FERMENTACIÓN

LECHE

Un aliado para tu salud intestinal

El yogur tiene una alta densidad nutricional: aporta muchos nutrientes en pocas calorías. Sus valores nutricionales dependen de la leche de origen, pero, gracias a la fermentación, los nutrientes del yogur se asimilan mejor.

• Mejora la digestión: como las bacterias del yogur transforman la lactosa en ácido láctico, este alimento tiene menos presencia de este azúcar que la leche y se suele digerir mejor.

• Favorece la microbiota intestinal: ya que el ácido láctico frena el crecimiento de bacterias perjudiciales.

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES2

Con proteínas de alto valor biológico

Fuente de calcio de fácil asimilación

Fuente de fósforo

Con vitaminas A, D y del grupo B

La lactosa se transforma en ácido láctico

TEXTURA Y SABOR

Cremoso y característico

EL YOGUR, AL SER UN ALIMENTO FERMENTADO, MEJORA LA

DIGESTIÓN Y

FAVORECE

LA MICROBIOTA INTESTINAL.

BENEFICIOS PARA LA SALUD1

Ayuda a regenerar la microbiota intestinal

Mejora la absorción y digestibilidad de nutrientes

Contribuye a mejorar la tolerancia a la lactosa

Refuerza el sistema inmunológico

Lácteos eco: aliados de tu microbiota

dto. del 29/1 al 25/02

EL USO DE PESTICIDAS AMENAZA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EUROPA

Un equipo de científicos de Suiza, España, Países Bajos y Alemania advierte, tras revisar exhaustivamente la literatura científica, que el nivel actual de uso de pesticidas sintéticos en Europa está causando un daño grave a la biodiversidad. Este deterioro no solo afecta a múltiples organismos y procesos ecológicos, sino que puede comprometer la futura producción de alimentos.

LA AGRICULTURA DEPENDE DE LA NATURALEZA

Aunque ciertos modelos agrícolas intensivos parecen asumir que la producción de alimentos puede mantenerse al margen de los procesos ecológicos, los investigadores subrayan que:

la agricultura depende directamente de funciones naturales como la polinización, el control biológico de plagas o el ciclo de nutrientes.

Estos procesos están siendo erosionados por el uso habitual de pesticidas sintéticos, incluso cuando se aplican en bajas dosis o bajo un supuesto “uso correcto”.

Los estudios recopilados describen “efectos en cascada” que afectan a numerosos organismos. Aunque se publiciten como productos selectivos, la evidencia científica demuestra que los pesticidas dañan con frecuencia a especies no objetivo, generando impactos negativos en los ecosistemas agrícolas.

POLINIZADORES EN DECLIVE Y PAISAJES CONTAMINADOS

La polinización es uno de los servicios ecosistémicos más gravemente afectados.

Los polinizadores participan en el 35% del suministro mundial de alimentos,

pero en la Unión Europea la mitad de las tierras con cultivos dependientes de estos insectos presentan un déficit. Los investigadores explican que los paisajes agrícolas intensivos están impregnados de mezclas de pesticidas como neonicotinoides, piretroides u organofosforados, que exponen a abejas y abejorros a niveles dañinos, reduciendo el rendimiento de sus colonias. Este problema es especialmente acusado en monocultivos sometidos a prácticas agrícolas intensivas.

El equipo científico señala que solo una reducción drástica del uso de pesticidas, como proponían la COP15 y la estrategia europea “De la granja a la mesa”, podría revertir esta tendencia. Sin embargo, la Comisión Europea no parece dispuesta a avanzar en esa dirección tras la presión ejercida por los lobbies de la industria química.

EFECTOS EN OTROS

ECOSISTEMAS NATURALES

Descenso de las aves europeas:

los científicos indican que el uso extensivo de pesticidas y fertilizantes es la principal causa de la caída de muchas poblaciones, especialmente de aves que dependen de invertebrados, cada vez más escasos en zonas agrícolas tratadas químicamente.

Deterioro

del control biológico de plagas:

los pesticidas pueden fallar en su objetivo porque las plagas desarrollan resistencia. Además, eliminan a sus enemigos naturales, favoreciendo la proliferación de plagas ya existentes o la aparición de nuevas especies perjudiciales que antes no representaban un problema.

Daños en el suelo y pérdida de fertilidad:

el suelo es un sistema vivo y complejo, fundamental para procesos como la descomposición de materia orgánica o el reciclaje de nutrientes. El uso de pesticidas y fertilizantes degrada estas funciones, reduce el rendimiento de los cultivos y aumenta su vulnerabilidad ante eventos climáticos extremos.

UN MARCO REGULATORIO INSUFICIENTE

Los científicos denuncian que las evaluaciones actuales sobre pesticidas no garantizan la protección de los ecosistemas. Intentos recientes de reforzar la regulación, como el Reglamento de Uso Sostenible de Pesticidas, han sido rechazados o retirados, lo que evidencia una brecha entre el conocimiento científico y la toma de decisiones políticas.

Reclaman una reducción general del uso de pesticidas, acompañada de prácticas no químicas, paisajes agrícolas más diversos e incentivos para los agricultores que reduzcan o eliminen estos compuestos. Advierten que, de no actuar, la pérdida de biodiversidad comprometerá la producción de alimentos y la viabilidad económica de la agricultura europea a medio y largo plazo.

Erosión de la biodiversidad subterránea: los organismos del suelo representan una cuarta parte de la biodiversidad global y sostienen múltiples servicios ecosistémicos. Los estudios muestran que los plaguicidas erosionan parte de esta biodiversidad esencial, amenazando la salud general de los ecosistemas.

Daño a los hongos micorrícicos:

estos hongos facilitan la absorción de nutrientes en las plantas. Su deterioro disminuye la disponibilidad de nutrientes y puede aumentar la dependencia de fertilizantes artificiales, generando nuevos desequilibrios agrícolas.

Lee el estudio entero aquí:

FUENTE: Robert Finger, Kevin Schneider, Jeroen Candel, Niklas Möhring (2024) Europe needs better pesticide policies to reduce impacts on biodiversity. Food Policy. Volume 125. 102632. ISSN 0306-9192. https://doi.org/10.1016/j.foodpol.2024.102632

¿Quieres conocer por qué son buenos los alimentos ecológicos?

Este artículo está adaptado a lectura fácil, una técnica que hace que los textos sean más fáciles de entender por todo el mundo, incluyendo las personas con dificultades de comprensión.

Lee más artículos en:

Validado por: Joan Rosselló, Joel Cabrera, Maria Arenas y Juanpe Ventura.

Adaptación y dinamización:

Laura Reche

Coordinación: Sandra Sanz (TEB 100% capaces)

Todos los procesos de adaptación y validación se realizan conforme con la Norma UNE 153101:2018 EX de lectura fácil, de acuerdo con los estándares de Easy tono Read de Inclusion Europe. La validación está hecha por personas con discapacidad intelectual, que cuentan con los apoyos necesarios para llevar a cabo la tarea. Así mismo, tanto la formación como la adaptación y la validación, cuentan con un sistema de Gestión de la calidad certificado por Lloyd’s Register Quality Assurance, según la norma ISO 9001:2015.

Varios estudios dicen que los alimentos ecológicos son mejores.

Estos alimentos son más gustosos y hacen menos daño al medioambiente que los alimentos que no son ecológicos.

Comer alimentos ecológicos puede ayudar a tener una mejor salud.

Eso pasa por dos motivos:

• No tienen restos de productos químicos. La agricultura no ecológica utiliza algunos pesticidas y fertilizantes químicos que se quedan en el producto.

• Tienen más nutrientes importantes, como los antioxidantes, las vitaminas, los minerales o las grasas buenas para la salud, como el aceite de oliva virgen extra.

Guía sobre los alimentos ecológicos: esta guía resume muchos estudios hechos en diferentes países.

Los estudios explican qué pasa cuando una persona come, sobre todo, alimentos ecológicos. Estas son algunas conclusiones:

Pesticidas: son productos químicos que matan insectos o plagas que hacen daño a las plantas.

Fertilizantes: son productos químicos que ayudan a las plantas a crecer más rápido.

Nutrientes : son las partes de los alimentos que dan energía al cuerpo.

Antioxidantes: son sustancias que protegen el cuerpo y pueden ayudar a prevenir enfermedades.

• Comer alimentos ecológicos ayuda a tener menos problemas intestinales: eso pasa porque los productos ecológicos no tienen pesticidas. Los pesticidas pueden provocar inflamación del intestino y dañar la microbiota, que son las bacterias buenas del intestino.

• Comer alimentos ecológicos ayuda a tener menos problemas hormonales: eso puede reducir el riesgo de tener diabetes tipo 2 y otros problemas, como el síndrome metabólico.

• Comer alimentos ecológicos ayuda a evitar algunos problemas en niños y adolescentes: por ejemplo, puede ayudar a prevenir que la pubertad comience demasiado pronto o que tengan problemas de comportamiento. Estos problemas pueden estar relacionados con pesticidas químicos.

• Comer alimentos ecológicos disminuye el riesgo de tener cáncer: especialmente cáncer de mama, de estómago o linfomas

La agricultura ecológica ayuda a cuidar el medioambiente. Una de las cosas más importantes que hace

es proteger la biodiversidad, es decir, la gran variedad de plantas, animales e insectos que viven en la naturaleza.

Los alimentos ecológicos tienen muchas ventajas:

Son más saludables:

• Tienen más nutrientes, que son sustancias buenas para el cuerpo.

• No llevan fertilizantes ni pesticidas químicos, ni alimentos modificados en laboratorios.

• Llevan menos sustancias artificiales.

Son más sostenibles con el planeta:

• Ayudan a conservar la biodiversidad, es decir, la variedad de animales y plantas.

• Se producen más cerca, con más proximidad.

• No contaminan tanto el medioambiente.

Tienen un sabor más auténtico:

• Son más gustosos.

• Necesitan menos agua para producirlos.

• No tienen colorantes artificiales.

Problemas hormonales: pasan cuando el cuerpo no produce bien las hormonas o las produce en cantidades incorrectas.

Las hormonas son sustancias muy importantes que controlan cosas como: el crecimiento, el sueño o el hambre.

Diabetes tipo 2: es una enfermedad que hace que el azúcar en la sangre sea demasiado alto.

Síndrome metabólico : es un conjunto de problemas de salud como: presión alta, azúcar alto y grasa acumulada.

Linfomas: es un tipo de cáncer que afecta el sistema de defensas del cuerpo, que nos protegen de enfermedades e infecciones.

¡LOS BÁSICOS QUE TE MERECES!

SOLO INGREDIENTES FRESCOS, NATURALES Y ECOLÓGICOS

Lo que está rico, se acaba rápido.

Disfruta del placer puro con nuestra crema de coco y almendra. Perfecta para tu cocina creativa y para endulzar tu vida de forma natural, ya que está elaborada únicamente con el azúcar de los dátiles. Producida en el sur de Alemania con pocos ingredientes pero de alta calidad, así como con mucho mimo y cariño.

Alimentación de verdad

Un mundo de sabores

PARA DESAYUNAR: BEBIDAS VEGETALES, CAFÉS, TÉS Y CEREALES ECOLÓGICOS

Amancay Ortega Nutricionista de Veritas

El desayuno nos ayuda a recargar energía para afrontar la mañana. Las opciones de alimentos son tan variadas como nuestros estilos de vida, pero elegir bien lo que ponemos en la mesa es clave: optar por productos integrales, ecológicos y con el mínimo de aditivos nos asegura un desayuno saludable y equilibrado.

BEBIDAS VEGETALES

Las bebidas vegetales son una alternativa cada vez más popular y versátil, apta para la mayoría de las dietas. Se pueden tomar solas o con café, y también emplearlas en recetas. Las más consumidas son las de cereales, como avena, arroz o espelta, que aportan hidratos de carbono fáciles de digerir y vitaminas del grupo B, y suelen ser bajas en grasa. La bebida de soja destaca por su alto contenido en proteínas y su composición similar a la leche de vaca, mientras que las de frutos secos, como almendra o avellana, aportan sabor y variedad.

CAFÉ

El café es mucho más que una bebida: es aroma, energía y ritual. Presente en millones de desayunos, su sabor y sus propiedades estimulantes lo convierten en el compañero ideal para empezar el día o disfrutar de un momento de pausa. Por eso, te ofrecemos café en grano, molido o en cápsulas, en versiones suaves, intensas y también descafeinadas.

TÉS E INFUSIONES

Las infusiones y los tés son bebidas elaboradas a base de plantas y agua caliente, pero se diferencian en su origen: las infusiones combinan frutos o hierbas aromáticas con agua muy caliente, mientras que el té procede exclusivamente de la planta sinensis

Entre las infusiones más populares destacan la manzanilla, el poleo menta, el rooibos, la tila y los frutos rojos, y son apreciadas por su sabor y las propiedades que se les atribuyen.

En cuanto al té, el más consumido en el mundo es el té negro, seguido del té verde, solo o acompañado de jengibre y limón, y en menor medida variedades como el té blanco o el té rojo.

CEREALES DE DESAYUNO

Los cereales de desayuno son habituales por su comodidad y sabor, y pueden ser una opción saludable si se revisan sus ingredientes. Hay muchas variedades y texturas, simples o con chocolate o frutos secos, y es importante elegirlos de cultivo ecológico para evitar transgénicos y posibles restos de pesticidas y abonos de síntesis química. Aportan principalmente energía, gracias a su contenido en hidratos de carbono complejos, vitaminas del grupo B, minerales y, en los integrales, fibra.

Hay opciones crujientes como y otras más blandas como mueslis, hinchados o copos integrales. Destacan la avena, la cebada y la espelta. Pueden endulzarse con miel, sirope de agave o azúcar integral y combinarse con cacao, chocolate o fruta deshidratada.

Recién llegados

• Es perfecta para tomar con nachos y condimentar tacos, carnes u otros Alimentación

Aceite de oliva virgen extra

Coosur

• Aceite de oliva virgen extra obtenido mediante procesos mecánicos respetando su calidad

• Elaborado con aceitunas ecológicas cultivadas en Toledo

• Práctico formato gotero, que lo hace fácil y limpio de utilizar

• Perfecto para condimentar ensaladas, guisos, aliños, tostadas y otros

Salsa DIP

Danival

• Salsa ecológica elaborada con tomate, cebolla, pimientos y especias

• Tiene un sabor predominante a pimentón con un suave toque picante

• Es vegana, sin gluten ni lactosa y está elaborada sin azúcares añadidos

Porridge con pistacho El Granero

• Mezcla lista para porridge elaborada con ingredientes ecológicos

• Contiene copos de avena integrales combinados con pistachos y semillas de lino y chía

• Aporta proteínas y omega-3, es rico en fibra y no contiene gluten

• Es perfecto para disfrutar con leche, kéfir o sus versiones vegetales

Pita sin gluten Schnitzer

• Pan de pita sin gluten elaborado con una mezcla de harinas ecológicas

• Tiene una consistencia suave y una miga esponjosa

• Es vegano, bajo en grasas saturadas y no contiene lactosa, gluten ni aceite de palma

• Es ideal para combinar con opciones tanto dulces como saladas

Descubre todas nuestras novedades aquí.

RECIÉN LLEGADOS

Alimentación de verdad

Desmintiendo mitos

LOS CARBOHIDRATOS ENGORDAN:

¿mito o realidad?

Esta frase se repite tanto que parece una ley de la física… pero no lo es. Los carbohidratos no engordan “por ser carbohidratos”. Lo que determina si ganamos o perdemos peso es, sobre todo, el balance energético global (lo que comemos vs. lo que gastamos), además de otros factores como el sueño, el estrés, la actividad física, el contexto hormonal y, por supuesto, la calidad y cantidad de lo que elegimos.

Lo que sí ocurre es que muchos alimentos ultraprocesados ricos en carbohidratos (bollería, galletas, cereales azucarados, refrescos, snacks) son muy palatables y sacian poco, y es fácil comer más de la cuenta. Y ahí nace la confusión: no es el carbohidrato, es el tipo de alimento y el patrón de consumo.

Carbohidratos de alta calidad: fruta, legumbres, verduras, patata, avena, arroz, pan (mejor integral si encaja), pasta, lácteos naturales... Suelen ser ricos en fibra, vitaminas, minerales y dan mayor saciedad.

Carbohidratos de baja calidad: azúcar añadido, bebidas azucaradas, harinas refinadas en productos ultraprocesados... Aportan energía, sí, pero menos saciedad y peor perfil nutricional.

Júlia Farré dietista-nutricionista colegiada

/ @julia_farre_moya

No todos los carbohidratos son iguales.

¿Y por qué parece que engordan?

Hay dos motivos muy comunes:

1. Retención de agua y glucógeno: cuando aumentamos los carbohidratos, el cuerpo repone glucógeno (reserva de energía), y eso arrastra agua. La báscula puede subir 1-2 kg rápido, pero no es grasa.

2. Porciones y acompañamientos: el problema muchas veces no es la pasta o el pan, sino lo que viene con ello (salsas, aceite en exceso, alcohol, picoteo, postres…).

Los carbohidratos no son el enemigo. Engorda el exceso sostenido, no un nutriente aislado. Si te han hecho creer que “pan = grasa”, quizá no necesitas prohibiciones: necesitas orden, calidad y cantidad ajustada a ti.

Pan de grano de trigo sarraceno Veritas Avena hinchada El Granero

SI DEJAS DE TOMAR LACTOSA, TE VUELVES INTOLERANTE: ¿mito o realidad?

La intolerancia a la lactosa ocurre cuando el intestino produce poca lactasa, la enzima que digiere la lactosa (el azúcar natural de la leche). Si falta lactasa, la lactosa llega al colon, fermenta y aparecen síntomas como gases, distensión, dolor o diarrea.

Si una persona deja de consumir lactosa durante semanas o meses, es posible que:

• Baje la actividad de la lactasa (especialmente si ya era baja de base),

• Cambie la microbiota que se encarga de fermentar esa lactosa en el colon.

¿Resultado?

Al reintroducirla de golpe, se pueden notar más síntomas.

Eso se interpreta como “me he vuelto intolerante”.

Pero es importante tener en cuenta que eso no siempre significa que hayas desarrollado una intolerancia nueva e irreversible.

En la mayoría de casos hablamos de pérdida de tolerancia por desuso o de una reintroducción mal hecha.

La parte clave: no todo el mundo responde igual

• Si alguien no era intolerante, eliminar lactosa no tiene por qué convertirla en intolerante de forma automática.

• Si alguien tenía malabsorción leve y la quitó por moda, puede que al volver la note más.

• Si hay un problema digestivo de base (por ejemplo, gastroenteritis reciente, SII, SIBO, celiaquía no diagnosticada, inflamación intestinal…), puede existir una intolerancia secundaria temporal: ahí sí es frecuente que la lactosa siente peor durante un tiempo.

Entonces, ¿qué recomendaría en la práctica?

1. No quitar la lactosa “por si acaso” si no hay síntomas claros.

2. Si hay molestias y se decide retirar, hacerlo con sentido clínico y con objetivo: evaluar la respuesta y luego reintroducirla.

3. La reintroducción suele funcionar mejor con estrategia:

• Empieza por pequeñas cantidades.

• Elige lácteos más tolerables (por ejemplo, el yogur y el kéfir suelen sentar mejor que un vaso grande de leche).

• Reparte durante en el día y tómala con comida.

Dejar la lactosa no te condena automáticamente a ser intolerante, pero sí puedes perder tolerancia si la eliminas y luego la reintroduces de golpe, especialmente si ya estabas en el límite. La solución no suele ser prohibir para siempre, sino individualizar, ajustar dosis y reeducar tolerancia cuando tiene sentido.

Queso loncheado con hierbas Veritas

Queso feta Veritas

MENÚ PARA UNA MICROBIOTA SALUDABLLE

Amancay Ortega

Nutricionista de Veritas

Lunes Martes

Comida

Ensalada de col lombarda, zanahoria y chucrut

Pechuga de pavo a la plancha con puré de patata

Cena

Dorada en sopa de miso* con pasta integral

Comida

Lentejas guisadas con cebolla, zanahoria y calabaza

Cena

Salteado de quinoa con puerro, zanahoria y col

Tortilla de espinacas

Miércoles

Comida

Crema de zanahoria

Merluza al vapor con brócoli y patata

Cena

Arroz salteado con kimchi y dados de tempe marinado

Jueves

Comida

Garbanzos con espinacas, pasas y piñones

Cena

Cuscús integral

Viernes

Comida

Crema de calabaza

Salmón con brócoli al horno y semillas de sésamo

Cena

Sopa de fideos

Revuelto de setas y cebolla

Sábado Domingo

Comida

Chucrut

Strudel de ternera con escalivada, champiñones y espinacas*

Cena

Crema de remolacha estilo thai*

Sepia a la plancha con ajo y perejil

Desayunos

• Yogur natural con copos de avena integral, semillas de chía y kiwi o manzana

• Gachas de avena con plátano, cacao puro y canela

• Tostada integral con aguacate y semillas de lino

Meriendas

• Kéfir con compota de manzana

• Kombucha y frutos secos

• Fruta de temporada

Comida

Pasta proteica con bechamel de calabaza* Cena

Crema de alcachofas y puerro con huevos poché y picatostes

clásico Kramer Veritas

Cuscús integral El Granero Crema de zanahoria Veritas

Consulta los consejos y descárgate la opción vegana y sin gluten.

Alimentación de verdad

Receta del mes

BACALAO CON COSTRA DE OLIVADA NEGRA Y PURÉ DE ALCACHOFA

Gina Estapé,

dietista-nutricionista y creadora de contenido en @myhealthybites

Para 2 personas

30 minutos Dificultad baja

El bacalao es un pescado de gusto suave, pero puedes darle mucho sabor en función de cómo lo acompañes. En este caso, te proponemos hacer una cobertura de olivada negra, que le dará mucho sabor, además de acompañarlo con un puré de alcachofas.

Ingredientes

• 2 filetes de bacalao fresco

• 3-4 cucharaditas de olivada negra

• 1 + ½ cucharadas de harina de almendras

• 1 cucharada de piñones

• 1 cucharadita de ralladura de limón

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• Perejil

Para el puré de alcachofas:

• 350 g de corazones de alcachofa en conserva

• 1 cucharada de tahín

• 40 ml de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de zumo de limón

• 1 pizca de sal

• 1 pizca de pimienta negra

Elaboración

1. Calienta el horno a 190 °C.

2. En un procesador de alimentos, tritura la olivada con la harina de almendras, los piñones, la ralladura de limón y el aceite, hasta obtener una pasta.

3. Coloca los lomos de bacalao en una bandeja de horno y cúbrelos con la pasta de olivada.

4. Cocina el bacalao en el horno durante 10-12 minutos.

5. Tritura todos los ingredientes para el puré de alcachofas hasta obtener un paté homogéneo.

6. Sirve un fondo del puré de alcachofas en cada plato y coloca los lomos de bacalao encima.

7. Decora con perejil picado.

Descubre la receta aquí.

Alimentación de verdad

Receta de temporada

POLLO AL CURRY

CON COLIFLOR RALLADA

Anna Torelló, dietista-nutricionista y creadora de @thehappyavocadooo

Para 3 o 4 personas 50 minutos Dificultad moderada

Una combinación completa, nutritiva y deliciosa, ideal para llevar en el táper. Gracias a las especias como el curry, el jengibre y la cúrcuma, y el sulforafano de la coliflor, resulta una opción muy antiinflamatoria y rica en antioxidantes. Es uno de aquellos platos que nos aportan beneficios en cada cucharada.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo

• ½ calabaza

• 1 cebolla

• 400 ml de jugo* de coco Veritas

• 2 cucharadas soperas de curry

• 1 cucharada de postre de jengibre

Jugo de coco Veritas

• 1 cucharada de postre de cúrcuma

• 1 cucharada de postre de pimienta y sal

• ½ coliflor

• 3-4 dientes de ajo

Jengibre Veritas

Elaboración

1. Corta las pechugas de pollo a dados y márcalas en una sartén. A continuación, retíralas.

2. Pica la cebolla y cuécela en la sartén donde has cocinado el pollo previamente.

3. Mientras tanto, corta en dados la calabaza y, cuando la cebolla esté dorada, añádela a la sartén. Deja cocer unos 10 minutos, pon el jugo de coco y las especias y deja cocer durante 20 minutos más.

4. Pasados 10 minutos, añade los dados de pollo y deja que vaya cogiendo sabor.

Cúrcuma Veritas

5. Por otro lado, ralla o pica la coliflor.

6. En otra sartén, añade aceite y los dientes de ajo laminados. Una vez dorados, agrega la coliflor rallada y saltéala con los ajos. No es necesario hervirla previamente.

7. En el momento de servir, pon por un lado el pollo y las verduras al curry y por el otro lado del plato la coliflor rallada, como si fuera arroz.

Descubre la receta aquí.

Alimentación de verdad

¿Quieres saber si un producto

contiene azúcares añadidos?

Es importante saber que la cantidad de azúcar que consumimos no procede solo de lo que añadimos a los alimentos, como, por ejemplo, a un café o un yogur, sino que muchos productos contienen azúcares añadidos. ¡Más de los que imaginas!

¿Cuál es la cantidad diaria recomendada de azúcar?

Según la OMS, nuestro consumo de azúcar no debería superar el 5% de las calorías diarias ingeridas. Es decir, una persona que consuma entre 1.800 y 2.000 kcal no debería superar los 21-25 gramos de azúcar diarios, lo que equivale a unos 3 sobrecitos o unas 4 o 5 cucharadas. Esta cantidad incluye el azúcar propio de los alimentos y el añadido, por lo que se debería tener especial atención a las etiquetas de los alimentos si queremos cumplir con la recomendación.

¿Qué pasos debes seguir?

1. Lee el listado de ingredientes. Lo ideal es que no aparezca azúcar ni ningún derivado. Otros posibles nombres para indicar que un producto contiene azúcar son: azúcar de caña, miel, jarabe o sirope, fructosa, sacarosa, glucosa, zumo concentrado, lactosa, estevia, maltosa, polioles (xilitol, maltitol y sorbitol), eritritol, sucralosa, dextrosa, sacarina, maltodextrina y aspartamo, entre otras.

2. Consulta la tabla nutricional. Este cuadro contiene información sobre los nutrientes que aporta el alimento. En el caso del azúcar, se puede denominar:

• Bajo contenido en azúcares, si el producto contiene:

• Sólidos: menos de 5 g / 100 g

• Líquidos: menos de 2,5 g / 100 g

• Sin azúcares, si contiene menos de 0,5 g de azúcar por 100 g o 100 ml.

• Sin azúcares añadidos, cuando no se haya añadido ningún azúcar (mono o disacárido) por sus propiedades edulcorantes.

• Contiene azúcares naturalmente presentes, en caso de que estos estén presentes de forma natural en el alimento; por ejemplo, un puré de frutas.

Diferencias entre azúcar y edulcorantes

El azúcar (sacarosa) es un endulzante natural de caña de azúcar o remolacha que aporta 4 kcal/g y eleva rápidamente la glucosa en sangre. Aporta energía, pero se asocia a enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2 o las caries.

Los edulcorantes, como la sacarina, el aspartamo y la sucralosa, entre otros, aportan dulzor con cero o pocas calorías, por lo que los picos glucémicos son menores, pero se relacionan con mayores problemas de salud.

Aprende más.

BEBIDA DE ALMENDRAS

Ingredientes: agua, almendras (4%), lecitina de girasol y sal marina.

NO contiene azúcar añadido.

Hidratos de carbono: 0 g

De los cuales azúcares: 0 g

1 vaso de 250 ml = 0 g de azúcar

Ingredientes: agua, almendras (4%), azúcar de caña (3%), lecitina de girasol y sal marina.

Contiene azúcar añadido.

Hidratos de carbono: 3,3 g

De los cuales azúcares: 3 g

1 vaso de 250 ml = 7,5 g de azúcar

El azúcar puede aparecer en las etiquetas con múltiples nombres.

Encuentra 12 de ellos en esta sopa de letras:

Miel | Sirope | Fructosa | Sacarosa | Glucosa | Lactosa | Estevia | Maltosa | Sorbitol | Sacarina | Maltodextrina | Aspartamo

VE a la pàgina 58 para encontrar la solución

Cuidando la naturaleza, cuidando el futuro desde 1986

LANZAMOS UNA NUEVA COLECCIÓN DE PRODUCTOS DE HIGIENE PERSONAL Y COSMÉTICA VERITAS

En Veritas queremos acompañarte en tu cuidado personal y, por eso, te presentamos nuestra nueva línea de productos de higiene corporal y capilar bajo nuestra marca propia, con componentes seguros pensados para cuidar de tu bienestar y tu salud cada día.

Para lograrlo, hemos trabajado junto a laboratorios especializados y de proximidad, desarrollando fórmulas innovadoras, eficaces y adaptadas a tus necesidades reales.

PRODUCTOS CON LA GARANTÍA VERI SAFE

A diferencia de lo que pasa con la Eurohoja —el sello público estandarizado a nivel europeo que determina cómo deben producirse los alimentos ecológicos—, para aquellos productos no alimenticios no existe un sello público y estándar. Al mismo tiempo, sabemos que cada vez hay más preocupación por el impacto de los productos de higiene y cosmética convencional en la piel y en el medioambiente. Por eso, en Veritas queremos ofrecerte una alternativa en la que puedas confiar: la garantía Veri Safe.

Esta garantía propia nace para asegurar que nuestros productos son de origen vegetal y mineral y están libres de componentes que no queremos en tu cuidado diario, como parabenos, siliconas ni fragancias artificiales.

Cuida tu cabello y tu piel con Veritas

De esta forma, nuestra línea de higiene corporal y capilar Veritas está elaborada a base de fórmulas 100% biodegradables, con componentes respetuosos con la piel y el medioambiente y libres de ingredientes no deseados como:

• Sulfatos: son irritantes que pueden dañar la barrera lipídica natural de la piel, provocando sequedad, picores o rojeces. Además, su baja biodegradabilidad hace que contaminen ríos, lagos y suelos.

• Ftalatos: estos compuestos pueden actuar como disruptores endocrinos, alterando el equilibrio hormonal. Al no ser biodegradables, también contribuyen a la contaminación del agua y del suelo.

• Siliconas: crean una película que bloquea la transpiración natural de la piel y, al no descomponerse fácilmente, contaminan el medioambiente.

Además, nuestros productos de higiene personal son cruelty-free y veganos, se elaboran con envases 100% reciclables y cumplen con el resto de los requisitos de nuestro Veri Safe.

CHAMPÚS, GELES Y JABONES VERITAS

Productos adaptados a todas las necesidades y para un uso diario.

Champús para cada tipo de cabello

Nuestros champús sin sulfatos limpian profundamente, cuidan el cuero cabelludo y evitan irritaciones. Disponibles según tu tipo de cabello: para cabello seco, normal o cuero cabelludo sensible sin perfumes.

Jabones para manos y cuerpo

Por un lado, nuestro jabón líquido de manos es perfecto para el cuidado de tu piel. Por otro, nuestros jabones sólidos artesanales para manos y cuerpo son una alternativa clásica ideal para el uso diario.

Geles de baño según tu tipo de piel

Hidratante, con pH neutro; nutritivo, con aloe vera; y para pieles sensibles, sin perfumes. Nuestros geles de baño se adaptan a cada necesidad.

Gel-champú para toda la familia

Nuestro gel-champú 2 en 1 combina limpieza de piel y cabello y es perfecto para la familia.

Puedes adquirir nuestros productos de higiene corporal y capilar Veritas en nuestras tiendas físicas o nuestra tienda online.

El de toda la vida, sin lo de siempre.

Sin azúcares añadidos Sin edulcorantes

La revolución de lo saludable no viene a hacer ruido. Viene a ser un hábito.

We are hungry for change!

Microbiota: una de las claves para una salud intestinal óptima

Pablo Zumaquero, dietista-nutricionista clínico @zumpablo

Aunque no la vemos, la microbiota está siempre presente. Millones de microorganismos conviven con nuestro cuerpo y desempeñan un papel clave en la salud, especialmente en el intestino grueso, donde se concentra la mayor parte de este ecosistema.

Un gran aliado del organismo

La microbiota nos protege frente a patógenos, ayuda a regular el sistema inmunitario y produce vitaminas y otras sustancias que nuestro cuerpo no puede sintetizar.

Aunque no existe una microbiota “perfecta”, sí se sabe que una mayor diversidad de microorganismos beneficiosos se asocia con una mejor salud. Cuando este equilibrio se altera, aparece la llamada disbiosis, un desequilibrio de la microbiota.

Descubre más productos ecológicos aquí.

La alimentación, clave para su equilibrio La dieta MAC

Cuidar la microbiota pasa, en gran parte, por lo que comemos. Estos microorganismos se alimentan de compuestos que no digerimos, principalmente ciertos tipos de fibra, en una relación simbiótica en la que ambos salimos beneficiados.

En este sentido, los alimentos ecológicos resultan especialmente interesantes, ya que aportan menos contaminantes y una mayor variedad de compuestos bioactivos, como fibra, vitaminas y polifenoles, que favorecen el crecimiento de bacterias beneficiosas.

Si hablamos de microbiota, la llamada dieta MAC (carbohidratos accesibles para la microbiota) cobra importancia. Este tipo de alimentación es rica en fibras fermentables que alimentan a los microorganismos beneficiosos. Entre ellas destacan:

Almidón resistente: presente en tubérculos, legumbres y cereales cocidos y enfriados (patata, arroz, garbanzos).

Fructooligosacáridos: ajo, cebolla, puerro, trigo.

Una

alimentación

ecológica, variada y rica en estos compuestos es una de las mejores estrategias para cuidar nuestra microbiota y, con ella, nuestra salud.

Galactooligosacáridos: principalmente en legumbres.

Betaglucanos: avena y setas como el shiitake.

Mucílagos: algas y semillas como lino o chía

Pectinas: manzana, naranja, zanahoria.

Prebióticos, probióticos, postbióticos y simbióticos: ¿en qué se diferencian?

Prebióticos

Son el alimento de la microbiota.

Estos alimentos tienen fibras y azúcares no digeribles que permiten que los microorganismos crezcan y se multipliquen.

Postbióticos

Son las sustancias beneficiosas que produce la microbiota al alimentarse.

Butirato

Este compuesto tiene efectos antiinflamatorios y protectores del colon.

Probióticos

Son los propios microorganismos vivos. Deben llegar vivos al intestino para ser efectivos.

Yogur | Kéfir | Kombucha | Miso | Tempeh | Chucrut | Kimchi

Estos alimentos consumidos en cantidades adecuadas aportan beneficios a la salud.

Simbióticos

Son alimentos o combinaciones de alimentos que contienen prebióticos y probióticos de forma conjunta.

Chucrut | Kimchi | Pickles | Yogur + muesli

Estos alimentos tienen probióticos y fibra prebiótica, lo que favorece una microbiota diversa, bien nutrida y productora de postbióticos.

DESCUBRA NUESTRA SABROSA ALTERNATIVA AL CAFÉ

¿TODO NUEVO? NO DEL TODO. SOLO NUESTRO LOOK.

puro.bio.vegetal.

100% ecológico. 100% Natumi. Ahora con un diseño fresco.

Con nuestro nuevo look, reflejamos aún mejor nuestro enfoque sostenible y, al mismo tiempo, destacamos la pureza y naturalidad de nuestros productos.

La alta calidad de nuestras bebidas vegetales y preparados para cocinar sigue siendo la misma; lo que ha cambiado es el envase.

Ahora refleja aún más nuestra filosofía: Sostenibilidad y disfrute en perfecto equilibrio.

¿Son imprescindibles los yogures en la dieta infantil?

Analizamos beneficios y alternativas

El yogur es un producto habitual en la alimentación infantil y muchas familias lo incluyen casi a diario. Aun así, surge la pregunta: ¿es realmente imprescindible en la dieta de los niños o simplemente una opción más dentro del grupo de lácteos?

¿Por qué el yogur es tan recomendable?

El yogur es un lácteo fermentado elaborado a partir de leche y cultivos de bacterias beneficiosas, conocidas como fermentos lácteos.

Estos microorganismos ayudan a mejorar la digestión y contribuyen a mantener una microbiota intestinal saludable.

Laura Jorge, dietista y nutricionista colegiada. Fundadora y directora del Centro de Nutrición Laura Jorge @ljnutricion

Nutrientes

esenciales del yogur para el crecimiento

infantil

Calcio, necesario para huesos y dientes fuertes

Proteínas de buena calidad para el desarrollo muscular.

Vitaminas como la B2 y B12, importantes en el metabolismo y el sistema nervioso.

Para muchos niños con intolerancia moderada a la lactosa, el yogur suele ser mejor tolerado que la leche debido a su proceso de fermentación.

¿Puede

un niño vivir sin yogures? Alternativas saludables

Aunque el yogur tiene beneficios, no es indispensable. Lo esencial es ofrecer alimentos del grupo de los lácteos o fuentes equivalentes de calcio y proteínas.

Lo importante es que el consumo sea equilibrado y adaptado a la edad del niño.

Leche: entera a partir del año de vida.

Frutos secos triturados, tofu con calcio o legumbres: complementan una dieta variada y aportan calcio.

¿Todos los yogures son iguales? Cómo elegir el adecuado

A la hora de elegir yogur para niños, es importante revisar la etiqueta, ya que muchos productos infantiles contienen azúcares añadidos y aditivos innecesarios. La mejor opción es el yogur natural, de leche entera y sin azúcar, que puede endulzarse con fruta fresca, compota casera o canela.

En definitiva, el yogur es una opción saludable y versátil, pero no imprescindible. Lo más importante es ofrecer una alimentación variada y equilibrada, priorizando alimentos naturales y ecológicos y evitando ultraprocesados.

Quesos: naturales sin exceso

Descubre más productos ecológicos aquí.

2U N DA UNI DA D 50%

Por la salud de tu mascota y el futuro de nuestro planeta.

ECOLÓGICO DESDE 1992

CRUASANES ECOLÓGICOS REPLETOS DE VALORES

Acompañar tu café de media mañana con un cruasán es un placer irresistible, y si lo haces pensando que ese cruasán tiene valores, aún es mejor. En Veritas tenemos una amplia variedad de cruasanes llenos de carácter y personalidad. Cada pieza es una forma de expresar quiénes somos y refleja nuestros valores.

Elaborados artesanalmente en nuestro obrador con ingredientes ecológicos, la receta tradicional con harina, levadura, mantequilla, leche y sal hace que su calidad dependa únicamente del valor de los ingredientes. La clave de nuestro éxito es la calidad de la materia prima y la ausencia de grasas hidrogenadas y de aditivos, a excepción del ácido ascórbico o vitamina C, utilizado como antioxidante. Nuestra

Cruasán blanco: LIDERAZGO

Apostamos por harina pura sin blanquear, trigo no modificado genéticamente y mantequilla ecológica elaborada a partir de leche ecológica que procede de vacas que pacen al aire libre y comen piensos ecológicos. Es el cruasán que marca el rumbo con una amplia variedad de versiones: clásico, con semillas, endulzado con sirope de agave y relleno de chocolate.

Demuestra que se puede cambiar el mundo empezando por las pequeñas cosas del día a día, como por ejemplo tomar tu cruasán y café de media mañana de procedencia ecológica.

Cruasán de cereales: AMABILIDAD

Nuestro cruasán de cereales es el segundo favorito por nuestros clientes, por eso representa la amabilidad. Combina semillas, sabores y texturas, siendo delicioso y perfecto para compartir y disfrutar con tus seres queridos. Representa esos pequeños gestos amables que hacen que el día sea un poco mejor.

Cruasán vegano: IMPACTO

El cruasán vegano simboliza nuestra vocación transformadora. Demuestra que es posible ofrecer alternativas para aquellas personas que desean cuidar su salud y el planeta conforme a su estilo de vida.

Sus ingredientes básicos son un hojaldre con margarina no hidrogenada y una pequeña proporción de harina integral que le aporta un extra de sabor.

Cruasán integral: HONESTIDAD

Nuestro cruasán integral es lo que dice ser: elaborado con una mezcla de harina refinada y harina entera, con el germen, la parte más nutritiva del cereal, y el salvado, donde se localizan nutrientes como la fibra, el hierro y las vitaminas del grupo B.

Muchos panes y productos llamados integrales se elaboran a partir de harinas reconstituidas, es decir, harinas blancas refinadas a las que se añade salvado tras la fermentación.

Cruasán de espelta: PASIÓN

El cruasán de espelta nace de la petición de nuestros clientes. Refleja la pasión por lo ecológico, por mejorar recetas y por ofrecer alternativas que gusten.

La espelta confiere esponjosidad y sabor y resulta menos alérgica que el trigo. Su harina aporta un ligero sabor a nueces, con un punto dulce y tostado. Un ejemplo que habla de disfrute y compromiso por nuestro trabajo.

Cruasanes salados: DE JAMÓN Y QUESO

O DE FRANKFURT DE TOFU

Otra característica que nos define es la variedad, por eso ofrecemos cruasanes salados, tanto para personas omnívoras como veganas.

Son ideales para tomar ligeramente calientes, ya sea en desayunos y meriendas como en comidas principales, acompañados de una crema de verduras o una ensalada.

Acción con propósito

¡Este 2026, nos volvemos a convertir en Reyes Magos!

Este inicio de año, hemos continuado con nuestra versión más solidaria con el regreso de la iniciativa “Somos Reyes Magos”. Con esta acción, los equipos de nuestras tiendas han vuelto a donar alimentos ecológicos a diversas entidades sociales.

Un año más, el personal de los supermercados Veritas ha preparado y entregado lotes de productos ecológicos para beneficiar a fundaciones, asociaciones y entidades cercanas.

Estas organizaciones se han encargado de distribuir los productos a comedores sociales, hogares de acogida y familias con escasos recursos económicos.

Este año, más de 60 tiendas Veritas se han sumado a la causa, donando cestas a más de 45 entidades sociales repartidas por Cataluña, País Vasco, Comunidad Valenciana, Madrid, Andalucía y las Islas Baleares. El valor de los productos donados por tienda oscila entre los 100 y 120 euros.

Queremos expresar nuestro más sincero agradecimiento al equipo de las tiendas y a todas las entidades colaboradoras por su dedicación y esfuerzo para llevar alimentos ecológicos a los hogares más necesitados.

Nuestra esencia

Compañeros de viaje

CAMBELSON Y LOS YOGURES ECOLÓGICOS VERITAS

Proximidad, sabor y respeto por el bienestar animal

Los yogures de la marca Veritas se elaboran con ingredientes de proximidad y de primera calidad, no contienen ni conservantes ni aromas artificiales y, además, están envasados en cartón reciclable y sostenible.

Detrás de nuestros yogures: el amor y dedicación de Cambelson

Óscar Gutiérrez es un amante de los yogures, pasión que le llevó a fundar Cambelson, una pequeña empresa especializada en productos lácteos ecológicos. En su obrador elaboran los yogures, kéfires y flanes de la marca Veritas.

“Es muy importante el trato cercano con el payés y los clientes; por eso, trabajamos para que el proyecto sea viable para todos y poder conseguir un producto de calidad al mejor precio posible, además de cuidar el trato con los animales y el medioambiente”.

”Siempre procuramos que los productos estén hechos con leche fresca del día para ganar calidad”, comenta Óscar.

EL ORIGEN:

LA GRANJA CAN JOANS

La leche procede de Can Joans, una explotación familiar dedicada a la agricultura y a la ganadería ecológica situada en Lliçà d’Amunt, muy cerca del obrador de yogures de Cambelson y del almacén de Veritas.

En 2010 Carme, junto con su marido Josep Agustí

transmite la pasión de la familia por una alimentación

Vuelve a la tierra

Campos ecológicos

Estiércol compostado

Un proyecto de agricultura y ganadería ecológica

Joan Pou es el agricultor y ganadero de la granja Can Joans y, juntamente con su mujer, sus hijos y sus padres, decidieron apostar por una forma de vivir ecológica.

Entienden su trabajo como un círculo completo entre agricultura y ganadería, por eso dan de comer a las vacas una dieta basada en forraje y cereales ecológicos de los propios campos que cultivan.

Forraje y cereales

Alimentación de las vacas

"Las vacas, aparte de producir la leche que ordeñamos, también nos dan el estiércol, que para nosotros es oro negro, ya que después lo compostamos y lo mezclamos otra vez con la tierra”, explica Joan.

El bienestar animal, una prioridad

En Can Joans, el cuidado de las vacas es una cosa esencial.

De esta forma, los animales:

• Pastan durante el día

• Se refugian en establos por la noche o cuando llueve

• Viven respetando sus ritmos naturales

“Nuestras vacas tienen una vida media de unos 12 años, el doble que en granjas no ecológicas”, comenta Joan.

Uso de nuevas tecnologías

La familia de ganaderos, además de producir ecológico, también tiene una mirada puesta en la innovación y usa la tecnología para facilitar el trabajo diario y mejorar la salud animal.

Compañeros de viaje

Ordeño automático

Collares inteligentes

Las vacas se ordeñan cuando quieren, sin horarios impuestos. Indican si la vaca está en celo, rumia o yace.

“La tecnología nos ha ayudado a no tener que medicar al animal de forma preventiva antes de saber si está enfermo”, concluye.

DE LA GRANJA A LA FÁBRICA Y AL ALMACÉN DE VERITAS: TAN SOLO

16 MINUTOS DE DISTANCIA

Después de recoger la leche en la granja Can Joans, Óscar Gutiérrez y su equipo recibe la leche en su obrador, situado también en Lliçà d’Amunt, a tan solo 8 minutos de distancia de la granja. Después, la pasteuriza y la fermenta para crear el yogur. La fermentación puede ser muy rápida, como es el caso de los yogures industriales, o puede ser muy lenta, como lo hacen en Cambelson.

"La fermentación lenta aporta cremosidad y, sobre todo, sabor”, explica Óscar.

Una vez producido el yogur, se transporta al almacén de Veritas, a tan solo 8 minutos de la fábrica. La cercanía entre granja, fábrica y almacén hace que el transporte de nuestros yogures tenga una huella de carbono mínima.

“Antes ordeñábamos dos veces al día, a las 6 de la mañana y a las 6 de la tarde, y teníamos que ordeñar todas las vacas a la vez. Ahora hemos encontrado un robot automático y todo es más fácil”, explica Joan.

Además, los productos lácteos de Cambelson están libres de conservantes, y a los yogures de sabores solo se les añaden aromas naturales.

Kéfir: con un fermento distinto al del yogur formado por bacterias y levaduras.

Yogur firme: fermenta en el envase.

Los yogures pasan solo 3 días desde que la leche se recoge hasta que el producto llega a la tienda.

BIOCOP CUMPLE

50 AÑOS: medio siglo siendo auténticamente bio

Este 2026, Biocop está de celebración. Y es que lleva 50 años demostrando que otra forma de consumo es posible: ecológica, saludable y deliciosa.

Desde 1975, la marca ha apostado por productos de alta calidad y respetuosos con el medioambiente y, a día de hoy, sigue innovando y ofreciendo productos que los consumidores eligen con confianza.

50 AÑOS DE COMPROMISO

Como pioneros en alimentación ecológica, Biocop ha puesto la calidad en el centro de su trabajo, con una manera de entender la alimentación que pone el bienestar de las personas y del planeta como prioridad de cada decisión.

Durante cinco décadas, la marca ha mantenido su ADN familiar y un espíritu honesto, evolucionando para ofrecer siempre lo mejor sin perder su esencia.

DESAYUNOS QUE CONQUISTAN

Entre los productos más queridos de Biocop destacan sus panes y galletas, elaborados con cereales de alta calidad, su gran mayoría, integrales. Las galletas de trigo espelta con chocolate se han convertido en un clásico que no puede faltar en casa, mientras que las galletas de avena integral con canela, fruta o chocolate son perfectas para disfrutar a cualquier hora del día. La piadina de trigo espelta Biocop completa la oferta, ideal para comidas rápidas, nutritivas y sabrosas.

CEREALES DE ALTA CALIDAD EN CADA RECETA

Para la elaboración de los productos de Biocop se priorizan la avena y el trigo espelta ecológicos, cereales integrales que conservan fibra, vitaminas y minerales. Esta elección garantiza un alto valor nutricional y refleja el compromiso de la marca con materias primas de máxima calidad.

En el caso de los panes, Biocop apuesta por fermentaciones largas con masa madre natural, elaboradas a partir de harinas ecológicas, respetando los tiempos y dando lugar a panes hechos como antes, con más sabor, mejor textura y una digestión más amable.

MIRANDO HACIA EL FUTURO

Celebrar 50 años es también mirar hacia adelante. Por eso, Biocop sigue innovando para ofrecer alimentos que combinan tradición, sabor, honestidad y compromiso con un consumo consciente. Una historia que no se entendería sin la confianza de quienes, generación tras generación, han elegido Biocop como parte de su día a día.

CONSULTANT

DE LA TIENDA VERITAS DE SARRIÀ

Ingrid Agramonte

En Veritas queremos que todas las personas que vienen a nuestros supermercados se sientan acompañadas, escuchadas y en confianza, por eso cuidamos cada detalle para poder ofrecerte la mejor experiencia de compra posible.

Este propósito es lo que representa el trabajo de Ingrid Agramonte, que demuestra día a día su pasión por lo que hace con honestidad, conocimiento del producto, coherencia en lo que ofrece y, sobre todo, amabilidad, un valor que expresa con una sonrisa, un consejo sincero o el cuidado con el que ordena la fruta para que te apetezca llevártela a casa. Pequeños gestos que construyen confianza y convierten la tienda en un espacio más cercano y humano. Porque en Veritas creemos que un mundo más amable empieza en lo cotidiano.

¿En qué consiste tu trabajo?

En tienda hacemos un horario rotativo: una semana trabajamos por la mañana y otra por la tarde. Dependiendo de cuál es mi turno, tengo unas tareas u otras. Por la mañana, me encargo de preparar la fruta: la saco del almacén y, tras retirar aquellas piezas que no son aptas para el consumo, la coloco en el expositor. Me gusta ponerla bien para que quede bonita y al cliente le apetezca comprarla. Esto lo hago desde las 7.30 de la mañana hasta las 9 h, que es cuando abrimos la tienda.

Entonces, me pongo a atender al cliente. Asesoro, estoy en la caja, preparo los pedidos de Glovo y gestiono el género que llega en el camión. Por la tarde, hago tareas más enfocadas a la tienda, como por ejemplo repasar que haya fruta en el expositor, mirar qué falta en el almacén, procurar que no falte producto en los lineales y revisar las fechas de caducidad, entre otras tareas. Cuando falta media hora para cerrar, retiramos el producto que está a punto de caducar y lo damos a una entidad del barrio. Todo lo hago junto a mis compañeras de tienda. Somos como una familia y sin ellas nada sería lo mismo.

¿Café o té para empezar el día?

Soy de café. Tomo uno con leche en casa y otro solo antes de entrar a trabajar.

¿Qué sueles hacer en la pausa del trabajo?

En mi pausa me encanta sentarme en un banco, llamar a mi hermana, tomar el sol, leer un buen libro o hacer una pequeña meditación.

¿Qué plato de la cocina Veritas y de nuestro obrador te gusta más?

Me encantan las croquetas de setas y el pan mediterráneo con olivas. El croissant de jamón y queso también me apasiona.

¿Cómo desconectas después de la jornada laboral?

El ballet me ha acompañado durante toda mi vida. En casa hago barras de ballet para desconectar.

¿Tienes alguna rutina que siempre necesitas hacer durante tu jornada laboral?

Soy muy quisquillosa con la fruta. Siempre miro que todos los papeles de los fondos de las cajas del expositor estén limpios y no tengan manchas. Es mi obsesión, que todo esté limpio y bonito. También siempre procuro rotarla, nunca pongo un género nuevo encima de otro, y me gusta combinarla por colores para que destaque y quede bien. La fruta es un producto muy perecedero, por eso hay que estar encima para que al cliente le apetezca comprarla. Puede parecer un trabajo muy simple a los ojos de otras personas, pero para mí no lo es, encuentro que es un trabajo muy bonito.

¿Qué parte de tu trabajo te apasiona más?

Atender a la gente. Soy un animal social y me apasiona que la gente me pregunte y poder asesorarles. El contacto con la gente le da valor a mi trabajo y hace que sea muy agradable y bonito. Creo que me costaría más estar delante de un ordenador sin contacto con las personas. Me gusta la gente y la cercanía, y mi propósito es que, cuando alguien entra en la tienda, reciba una sonrisa, se sienta acompañado y vea que no está en cualquier supermercado. Quiero que la gente piense que entra en un lugar de confianza. Que piense: “El producto es bueno, y la gente, también”.

7.20 h

El café de antes de entrar al trabajo

8.00 h

7.30 h

¡Preparada para empezar!

Poniendo fruta en el expositor

9.00 h 11.00 h

Se abre la tienda y empieza la atención al cliente

11.30 h

Y después de la pausa... ¡en caja, preparando pedidos de Glovo y mirando caducidades!

Albert, FAN DE VERITAS

A principios del siglo XXI, ya tenía muy claro que quería consumir productos ecológicos. No era fácil: en Barcelona la oferta era todavía escasa y, a menudo, poco accesible en el día a día. Todo cambió en otoño de 2002, cuando empecé a trabajar en el barrio de Sant Gervasi. Muy cerca de mi puesto de trabajo acababa de abrir una de las primeras tiendas de Veritas, inaugurada hacía apenas unas semanas. Sin darme cuenta, me convertí en un cliente habitual.

La tienda era grande, luminosa y con una amplia oferta de productos certificados ecológicos, lo que me permitía hacer toda la compra con comodidad y confianza. Encontraba cualquier producto que me apeteciera, con una calidad que entonces era difícil de encontrar en otros establecimientos. Incluso, con algunos compañeros de trabajo, todos los días, a media mañana, íbamos a desayunar, porque la tienda también tenía panadería y cafetería. La calidad del producto y la diferencia estaban claras respecto a otros bares de la zona. Aún hoy recuerdo cómo me gustaba el zumo de naranja recién exprimido, el croissant y el café con leche.

Con el paso de los años, he tenido la curiosa sensación de que Veritas me ha ido acompañando allí donde la vida me ha llevado. Cuando veraneaba en Begur, se abrió la tienda de Palafrugell. Cuando trabajaba en el Barri Gòtic, llegó la de Via Laietana. Viviendo con mis padres en la avenida Josep Tarradellas, abrió la de la avenida Sarrià. Incluso en una escapada de fin de semana a Andorra, encontré una tienda en Andorra la Vella. A veces creo que tenemos trayectorias paralelas.

Actualmente vivo en el barrio de Poblenou y sigo teniendo la suerte de contar con una tienda Veritas muy cerca: la de la calle Marià Aguiló. Mantengo una relación especialmente cordial con el equipo, formado por personas muy profesionales que llevan tiempo trabajando, siempre amables, cercanas y muy competentes. Al fin y al cabo, más allá de los productos, son las personas y la coherencia del proyecto las que hacen que esta relación dure ya más de veinte años.

¿Quieres compartir tu historia? Cuéntanos tu experiencia aquí:

No somos un simple supermercado, somos una gran comunidad de amantes de la alimentación ecológica

donde conversamos

@supermercadosveritas

+ 100 mil seguidores

donde nos reunimos

+160 mil clientes anuales

donde compartimos conocimiento

@veritas

+ 31.900 seguidores

donde profundizamos

+ 240 mil ejemplares repartidos

donde nos divertimos @supermercados.veritas

+ 23 mil seguidores

dondenovedadescompartimos

Con 250 comunicaciones enviadas

+ 2,8 millones de clientes que han leído nuestras newsletters

Muchas gracias por estar, por participar y por querer transformar el mundo con nosotros. ¡Seguimos este 2026!

Escríbenos y te ayudaremos

ECOQUIZ DE FEBRERO

1. El yogur mejora la digestión y favorece la microbiota intestinal gracias a su fermentación.

2. Los productos de higiene y cosmética Veritas contienen parabenos y siliconas para mejorar su eficacia.

4.Los carbohidratos no engordan por sí mismos; lo que influye en el aumento de peso es el exceso de calorías y el contexto de la alimentación.

5. La retención de agua y glucógeno puede hacer que la báscula suba 1-2 kg al aumentar los carbohidratos, pero esto no es grasa.

3. La disbiosis es un estado de microbiota ideal y equilibrada.

6. El uso de pesticidas sintéticos en Europa no afecta a la biodiversidad ni compromete la producción futura de alimentos.

¿Quieres ganar un carro de productos ecológicos?

Entra en el enlace QR, resuelve si las frases son verdaderas o falsas y participa en el sorteo de 3 carros de productos ecológicos valorados en 50 € cada uno.

Solución de la sopa de letras de la página 30

La comodidad de comprar brócoli y aguacate eco y recibirlos en casa

PASATE VERITAS

DESCUBRE COMO TE CUIDAMOS