Revista Veritas, febrer 2026 - Català

L'arbre de la vida.

El bròcoli: un dels millors aliats per a la teva salut.

PASSA'T PASSA'T AL TARONJA A VERITAS

Al febrer continuem amb el fred de l’hivern i el color de la temporada: el taronja. Som en una època en què el cos necessita un extra d’energia, confort i bons nutrients per sentir-se bé i mantenir el ritme habitual. L’alimentació hi té un paper clau, i triar bé el que menges és una manera senzilla i conscient de cuidar-te cada dia. Per això, incorporar-hi aliments de color taronja, rics en vitamines i antioxidants, t’ajuda a reforçar les defenses i la salut, a més d’aportar gust i alegria als teus plats.

Aquest mes, més enllà de consumir aliments taronges, et convidem a fer un pas endavant: aposta per una alimentació ecològica i passa’t al taronja de Veritas. El segell ecològic et garanteix que les matèries primeres agrícoles es conreen sense organismes modificats genèticament (OMG) i sense pesticides ni fertilitzants de síntesi química, i que els animals es crien amb accés a l’exterior, alimentació ecològica de qualitat i sense medicació preventiva. En els aliments elaborats, t’assegura que almenys el 95% dels ingredients són ecològics i que l’ús d’additius és molt limitat.

Comprar a Veritas és qualitat, benestar i transparència, a més d’apostar per una alimentació ecològica d’una manera propera i fàcil. Als nostres supermercats hi trobaràs una gran varietat de productes ecològics: llegums, begudes vegetals, infusions, salses i molt més. Sigui quina sigui la teva tria, el més important és que en gaudeixis i n’aprofitis al màxim tots els beneficis.

Aquest febrer descobreix la nostra selecció d’aliments taronges rics en vitamines i antioxidants i comença’t a cuidar des de dins amb aliments ecològics. Passa’t al taronja de Veritas!

Més informació:

Segueix-nos a xarxes

Equip editorial: Amancay Ortega / Andrea Rodoreda

Maquetació: Marina Jerez

Assesorament lingüístic: iàmbic, scp

DL B 24554-2009

Aquesta revista està fabricada amb paper de boscos vells, que ja no capturen CO₂, i que es renoven amb arbres joves. Quan es tala un arbre, es planta un altre. Les tintes que utilitzem són d'origen vegetal.

TRIA ECO

04. Tenen gust de temporada

Al febrer, alvocat i bròcoli

06. Análisis comparativo

El yogurt, ¿por qué elegirlo ecológico?

ALIMENTACIÓ DE VERITAT

16. Un món de sabors

Per esmorzar: begudes vegetals, cafès, tes i cereals ecològics

18. Acabats d'arribar

Novetats del mes de febrer

20. Desmentint mites

Els carbohidrats engreixen: mite o realitat?

EL TEU

BENESTAR

32. El poder de prevenir

Llancem una nova col·lecció de productes d'higiene personal i cosmètica Veritas

LA NOSTRA ESSÈNCIA

44. D'elaboració propia

Croissants ecològics plens de valors

46. Acció amb propòsit

Aquest 2026, ens tornem a convertir en Reis Mags!

48. Companys de viatge

Cambelson i els iogurts ecològics Veritas

51. Biocop

Biocop fa 50 anys: mig segle sent autènticament bio

10. La ciència diu

L’ús de pesticides amenaça la seguretat alimentària a Europa

12. Per què eco?

Vols saber per què són bons els aliments ecològics?

22. Menú

Menú per a una microbiota saludable

24. Recepta del mes

Bacallà amb crosta d'olivada negra i puré de carxofa

26. Recepta de temporada

Pollastre al curri amb coliflor ratllada

28. Va d'etiquetes

Vols saber si un producte conté sucres afegits?

36. En família

Són imprescindibles els iogurts en la dieta infantil?

40. Salut

Microbiota: una de les claus per a una salut intestinal òptima

52. Un dia amb...

Dependenta de la botiga

Veritas de Sarrià

56. Històries de veritat

Albert, fan de Veritas

58. Ecoquiz

Ecoquiz de febrer

ALVOCAT

Els nostres alvocats són ecològics i es conreen a diferents camps de València i Màlaga. Segons la varietat, en podràs trobar de disponibles tot l’any.

1. És ric en greixos saludables, la major part insaturats, entre els quals destaca l’àcid oleic, el mateix que trobem a l’oli d’oliva.

2. A diferència de la resta de fruites, l’alvocat és font de vitamina E, un antioxidant molt potent que ajuda a protegir les nostres cèl·lules davant del dany oxidatiu.

3. També aporta vitamina C, un altre compost antioxidant, i per això consumir-ne afavoreix la salut del sistema immunitari i la neutralització dels radicals lliures.

4. Entre els minerals, el majoritari és el potassi, essencial per al bon funcionament dels músculs i del sistema nerviós.

Els alvocats ecològics són lliures de pesticides i fertilitzants de síntesi química i transgènics, i el seu conreu afavoreix la biodiversitat.

A més a més, els seus greixos vegetals s’enranceixen menys i tenen més poder antioxidant, un aspecte important, ja que són el seu component principal després de l’aigua.

A LA CUINA

Cada cop més present en l’alimentació diària, l’alvocat és molt versàtil i es pot consumir en amanides, entrepans, untables o postres. Una forma diferent de prendre’l és en batuts verds, combinant-lo amb espinacs, kiwi, aigua de coco i gingebre.

Fonts

1 Guía de alimentos y bebidas. Fundación Española de la Nutrición.

2 Raigón Jiménez, M.ª Dolores (2020). Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato. Valencia, Sociedad Española de Agricultura Ecológica.

BRÒCOLI

DIFERÈNCIES ENTRE ECOLÒGIC I NO ECOLÒGIC

Els bròcolis ecològics són lliures de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química, per conrear-los no es permet l’ús de transgènics i la seva producció afavoreix el manteniment de la biodiversitat. 2

A més a més, aporten més antioxidants i la senescència (envelliment) es desenvolupa més lentament, i així conserven el seu color verd durant més temps. 3

CARACTERÍSTIQUES

I PROPIETATS1

1. És una planta de la família de les crucíferes que es cull a la primavera i a l’estiu, per la qual cosa està disponible durant l’hivern.

2. El nutrient estrella del bròcoli és el sulforafà, un compost amb propietats antioxidants i antiinflamatòries relacionat amb la reducció del risc de càncer.

3. En vitamines, una ració de bròcoli aporta gairebé el doble de les necessitats diàries de vitamina C i el 25% dels folats.

4. Posseeix, a més a més, quantitats destacables de fibra i contribueix al manteniment normal del trànsit intestinal i a la sensació de sacietat.

Fonts

¹Guía de alimentos y bebidas. Fundación Española de la Nutrición.

2Raigón Jiménez, M.ª Dolores (2020). Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato. (pp. 526-529). Valencia, Sociedad Española de Agricultura Ecológica.

3Zapata, PJ; Tucker, GA; Valero, D; Serrano, M (2013). Quality parameters and antioxidant properties in organic and conventionally grown broccoli after pre-storage hot water treatment. J Sci Food Agric. Mar 30;93(5):1140-6

A la zona de fruita i verdura de les nostres botigues trobaràs peces de bròcoli d’entre 300 i 600 g, ecològics i procedents de Múrcia.

A LA CUINA

A més del vapor, que permet conservar-ne millor els nutrients, el pots tastar triturat en cru per preparar una base de pizza barrejat amb un ou batut, mozzarella ratllada, sal i pebre. I no et descuidis la tija del bròcoli! És comestible i nutritiva, ja que aporta fibra, vitamines i minerals. Es pot pelar i menjar ratllada en amanides, al vapor o saltada.

EL YOGUR, ¿POR QUÉ ELEGIRLO ECOLÓGICO?

Maria Dolores Raigón

Dpto. de Química de la Universidad Politécnica de Valencia

El yogur ecológico y el yogur no ecológico se diferencian principalmente por el origen de la leche y por el modelo de producción. Estas diferencias influyen directamente en la textura, el contenido nutricional y el aporte de proteínas y minerales.

ORIGEN DE LA LECHE: LA CLAVE

El yogur ecológico se elabora con leche procedente de granjas certificadas que respetan el bienestar animal y el medioambiente:

• Las vacas pacen al aire libre.

• Se alimentan con piensos ecológicos.

• No reciben medicamentos de forma sistemática.

Todo esto influye directamente en la calidad final del yogur.

MÁS CREMOSO Y MÁS DENSO

El yogur ecológico tiene una textura más cremosa y consistente porque:

• Se elabora con leche entera: en el caso del yogur no ecológico, se suele usar leche parcialmente desnatada.

• Contiene más grasa y más proteínas: estos nutrientes tienen un impacto directo en la consistencia y textura del yogur, que resulta más denso.

Densidad yogur ecológico:

1,103 g/mL

1,046 g/mL

Densidad yogur NO ecológico: El yogur ecológico tiene un 5,4% más de densidad, lo que explica su textura más suave y cremosa frente a la consistencia más gelatinosa del yogur no ecológico.

Con más proteínas

Mientras que el yogur no ecológico tiene 5 gramos de proteína por cada 100 gramos, el no ecológico tiene 3,5 gramos.

En un envase de 125 g

ECOLÓGICO

NO ECOLÓGICO

Con más minerales

El yogur ecológico también destaca por su mayor contenido en minerales como:

Contenido en potasio (mg) en 100 g de yogur ecológico y no ecológico

ECOLÓGICO

NO ECOLÓGICO

Fuentes

Raigón Jiménez, M.ª Dolores (2020). Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato. (pp. 569-574). Valencia, Sociedad Española de Agricultura Ecológica.

Iogurt de stracciatella Xanceda

Iogurt de nabius Pastoret

Iogurt de mango Pastoret

Iogurt de nabius Pur Natur

Descubre más productos ecológicos aquí.

¿Qué beneficios tiene el yogur?

El yogur es un producto derivado de la leche gracias a la acción de dos bacterias beneficiosas: Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus. Estas bacterias fermentan la lactosa (el azúcar natural de la leche) y la transforman en ácido láctico. Este proceso es el responsable de su textura cremosa y de su sabor característico.

BACTERIAS

BENEFICIOSAS

Streptococcus thermophilus

Lactobacillus bulgaricus

FERMENTACIÓN

LECHE

Un aliado para tu salud intestinal

El yogur tiene una alta densidad nutricional: aporta muchos nutrientes en pocas calorías. Sus valores nutricionales dependen de la leche de origen, pero, gracias a la fermentación, los nutrientes del yogur se asimilan mejor.

• Mejora la digestión: como las bacterias del yogur transforman la lactosa en ácido láctico, este alimento tiene menos presencia de este azúcar que la leche y se suele digerir mejor.

• Favorece la microbiota intestinal: ya que el ácido láctico frena el crecimiento de bacterias perjudiciales.

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES2

Con proteínas de alto valor biológico

Fuente de calcio de fácil asimilación

Fuente de fósforo

Con vitaminas A, D y del grupo B

La lactosa se transforma en ácido láctico

TEXTURA Y SABOR

Cremoso y característico

EL YOGUR, AL SER UN ALIMENTO FERMENTADO, MEJORA LA

DIGESTIÓN Y

FAVORECE

LA MICROBIOTA INTESTINAL.

BENEFICIOS PARA LA SALUD1 FUENTE

Ayuda a regenerar la microbiota intestinal

Mejora la absorción y digestibilidad de nutrientes

Contribuye a mejorar la tolerancia a la lactosa

Refuerza el sistema inmunológico

Lactis eco: aliats de la teva microbiota

Perquè

del 29/1 al 25/02

L'ÚS DE PESTICIDES AMENAÇA LA SEGURETAT ALIMENTÀRIA A EUROPA

Un equip de científics de Suïssa, Espanya, els Països Baixos i Alemanya adverteix, després de revisar exhaustivament la literatura científica, que el nivell actual d’ús de pesticides sintètics a Europa causa un greu dany a la biodiversitat. Aquest deteriorament no només afecta múltiples organismes i processos ecològics, sinó que pot comprometre la producció futura d’aliments.

L'AGRICULTURA

DEPÈN DE LA NATURA

Tot i que certs models agrícoles intensius sembla que assumeixen que la producció d’aliments es pot mantenir al marge dels processos ecològics, els investigadors subratllen que l’agricultura depèn directament de funcions naturals com

la pol·linització, el control biològic de plagues i el cicle de nutrients.

Aquests processos són erosionats per l’ús habitual de pesticides sintètics, fins i tot quan s’apliquen en dosis baixes o sota un suposat “ús correcte”.

Els estudis recopilats descriuen “efectes en cascada” que afecten nombrosos organismes. Tot i que s’anunciïn com a productes selectius, l’evidència científica demostra que els pesticides sovint fan mal a espècies no objectiu, la qual cosa genera impactes negatius en els ecosistemes agrícoles.

POL·LINITZADORS EN DECLIVI I PAISATGES CONTAMINATS

La pol·linització és un dels serveis ecosistèmics més greument afectats.

Els pol·linitzadors participen en el 35% del subministrament mundial d’aliments

però a la Unió Europea la meitat de les terres amb conreus que depenen d’aquests insectes presenten un dèficit. Els investigadors expliquen que els paisatges agrícoles intensius estan impregnats de barreges de pesticides com neonicotinoides, piretroides o organofosforats, que exposen abelles i borinots a nivells nocius i redueixen el rendiment de les seves colònies. Aquest problema és especialment acusat en monocultius sotmesos a pràctiques agrícoles intensives.

L’equip científic assenyala que només una reducció dràstica de l’ús de pesticides, com proposaven la COP15 i l’estratègia europea “De la granja a taula”, podria capgirar aquesta tendència. Tot i això, la Comissió Europea no sembla disposada a avançar en aquesta direcció després de la pressió exercida pels lobbies de la indústria química.

EFECTES EN ALTRES

ECOSISTEMES NATURALS

Descens dels ocells

europeus:

els científics indiquen que l’ús extensiu de pesticides i fertilitzants és la causa principal de la caiguda de moltes poblacions d’aus, especialment dels que depenen d’invertebrats, cada cop més escassos a zones agrícoles tractades químicament.

Deteriorament del control biològic de plagues:

els pesticides poden fallar en el seu objectiu perquè les plagues desenvolupen resistència. A més a més, eliminen els seus enemics naturals, i això afavoreix la proliferació de plagues ja existents o l’aparició de noves espècies perjudicials que abans no representaven cap problema.

Danys al sòl i pèrdua de fertilitat:

el sòl és un sistema viu i complex, fonamental per a processos com la descomposició de matèria orgànica i el reciclatge de nutrients. L’ús de pesticides i fertilitzants degrada aquestes funcions, redueix el rendiment dels conreus i n’augmenta la vulnerabilitat davant d’esdeveniments climàtics extrems.

UN MARC REGULADOR INSUFICIENT

Els científics denuncien que les avaluacions actuals sobre pesticides no garanteixen la protecció dels ecosistemes. Intents recents de reforçar la regulació, com el Reglament d’ús sostenible de pesticides, han estat rebutjats o retirats, cosa que evidencia una bretxa entre el coneixement científic i la presa de decisions polítiques.

Reclamen una reducció general de l’ús de pesticides, acompanyada de pràctiques no químiques, paisatges agrícoles més diversos i incentius per als agricultors que redueixin o eliminin aquests compostos. Adverteixen que, si no actuen, la pèrdua de biodiversitat comprometrà la producció d’aliments i la viabilitat econòmica de l’agricultura europea a mitjà i llarg termini.

Erosió de la biodiversitat subterrània:

els organismes del sòl representen una quarta part de la biodiversitat global i sostenen múltiples serveis ecosistèmics. Els estudis mostren que els plaguicides erosionen part d’aquesta biodiversitat essencial i amenacen la salut general dels ecosistemes.

Dany als fongs micorrízics:

aquests fongs faciliten l’absorció de nutrients a les plantes. El seu deteriorament fa minvar la disponibilitat de nutrients i pot fer augmentar la dependència de fertilitzants artificials, que genera nous desequilibris agrícoles.

Llegeix tot l’estudi aquí:

FONT: Robert Finger, Kevin Schneider, Jeroen Candel, Niklas Möhring (2024) Europe needs better pesticide policies to reduce impacts on biodiversity. Food Policy. Volume 125. 102632. ISSN 0306-9192. https://doi.org/10.1016/j.foodpol.2024.102632

Vols saber per què són bons els aliments ecològics?

Aquest article s'ha adaptat a lectura fàcil, una tècnica que fa que els textos siguin més fàcils d'entendre per tothom, incloses les persones amb dificultats de comprensió.

Llegeix més articles a:

Validat per: Joan Rosselló, Joel Cabrera, Maria Arenas i Juanpe Ventura.

Adaptació i dinamització: Laura Reche

Coordinació: Sandra Sanz (TEB 100% capaces)

Tots els processos d’adaptació i validació es realitzen i d'acord amb la Norma UNE 153101:2018 EX de lectura fàcil, d’acord amb els estàndards d’Easy to Read d’Inclusion Europe. La validació està feta per persones amb discapacitat intel·lectual, que compten amb els suports necessaris per dur a terme la tasca. Així mateix, tant la formació com l'adaptació i la validació, compten amb un sistema de Gestió de la qualitat certificat per Lloyd’s Register Quality Assurance, segons la norma ISO 9001:2015.

Diversos estudis diuen que els aliments ecològics són millors.

Aquests aliments tenen més gust i fan menys mal al medi ambient que els aliments que no són ecològics.

Menjar aliments ecològics pot ajudar a tenir més bona salut.

Això passa per dos motius:

• No tenen restes de productes químics. L’agricultura no ecològica utilitza alguns pesticides i fertilitzants químics que queden en el producte.

• Tenen més nutrients importants, com els antioxidants, les vitamines, els minerals o els greixos bons per a la salut, com l’oli d’oliva verge extra.

Guia sobre els aliments ecològics: aquesta guia resumeix molts estudis fets en diferents països.

Els estudis expliquen què passa quan una persona menja, sobretot, aliments ecològics. Aquestes són algunes conclusions:

Pesticides: són productes químics que maten insectes o plagues que fan mal a les plantes.

Fertilitzants: són productes químics que ajuden les plantes a créixer més de pressa.

Nutrients: són les parts dels aliments que donen energia al cos.

Antioxidants: són substàncies que protegeixen el cos i poden ajudar a prevenir malalties.

• Menjar aliments ecològics ajuda a tenir menys problemes als intestins: això passa perquè els productes ecològics no tenen pesticides. Els pesticides poden provocar inflamació a l’intestí i fer mal a la microbiota, que són els bacteris bons de l’intestí.

• Menjar aliments ecològics ajuda a tenir menys problemes hormonals: això pot reduir el risc de patir diabetis tipus 2 i altres problemes, com la síndrome metabòlica.

• Menjar aliments ecològics ajuda a evitar alguns problemes en infants i adolescents: per exemple, pot ajudar a prevenir que la pubertat comenci massa aviat o que hi hagi problemes de comportament.

Aquests problemes poden estar relacionats amb pesticides químics.

• Menjar aliments ecològics disminueix el risc de tenir càncer: especialment càncer de mama, d’estómac o limfomes.

L’agricultura ecològica ajuda a cuidar el medi ambient.

Una de les coses més importants que fa és protegir la biodiversitat, és a dir, la gran varietat de plantes, animals i insectes que viuen a la natura.

Els aliments ecològics tenen molts avantatges:

Són més saludables:

• Tenen més nutrients, que són substàncies bones per al cos.

• No porten fertilitzants ni pesticides químics, ni aliments modificats en laboratoris.

• Porten menys substàncies artificials.

Són més sostenibles amb el planeta:

• Ajuden a conservar la biodiversitat, és a dir, la varietat d’animals i plantes.

• Es produeixen més a prop, amb més proximitat.

• No contaminen tant el medi ambient.

Tenen un sabor més autèntic:

• Tenen més bon gust.

• Necessiten menys aigua per ser produïts.

• No tenen colorants artificials.

Problemes hormonals: passen quan el cos no produeix bé les hormones o les produeix en quantitats incorrectes

Les hormones són substàncies molt importants que controlen coses com: el creixement, la son o la gana.

Diabetis tipus 2: és una malaltia que fa que el sucre de la sang sigui massa alt.

Síndrome metabòlica: és un conjunt de problemes de salut com: pressió alta, sucre alt i greix acumulat.

Limfomes: és un tipus de càncer que afecta el sistema de defenses del cos, que ens protegeixen de malalties i infeccions.

ELS BÀSICS

ET MEREIXES!

NOMÉS INGREDIENTS, FRESCOS, NATURALS I ECOLÒGICS

El que és bo, s’acaba ràpid.

Gaudeix de la deliciosa crema de coco i ametlla. Perfecta per elaborar receptes creatives i endolcir la teva vida de manera natural, ja que està elaborada únicament amb el sucre del dátil. Elaborada al sud d‘Alemanya amb molt amor, molta cura i pocs ingredients d‘alta qualitat.

Amancay Ortega Nutricionista de Veritas Alimentació

PER ESMORZAR: BEGUDES VEGETALS, CAFÈS, TES I CEREALS ECOLÒGICS

L’esmorzar ens ajuda a recarregar energia per fer front al matí. Les opcions d’aliments són tan variades com els nostres estils de vida, però triar bé el que posem a taula és clau: optar per productes integrals, ecològics i amb el mínim d’additius ens assegura un esmorzar saludable i equilibrat.

BEGUDES VEGETALS

Les begudes vegetals són una alternativa cada cop més popular i versàtil, apta per a la major part de les dietes. Es poden prendre soles o amb cafè, i també fer-les servir en receptes. Les més consumides són les de cereals, com ara civada, arròs o espelta, que aporten hidrats de carboni de bon pair i vitamines del grup B, i acostumen a ser baixes en greix. La beguda de soja destaca per l’alt contingut en proteïnes i la seva composició similar a la llet de vaca, mentre que les de fruites seques, com ametlles o avellanes, aporten gust i varietat.

CAFÈ

El cafè és molt més que una beguda: és aroma, energia i ritual. Present en milions d’esmorzars, el sabor i les propietats estimulants el converteixen en el company ideal per encetar el dia o gaudir d’un moment de pausa. Per això, t’oferim cafè en gra, molt o en càpsules, en versions suaus, intenses i també descafeïnades.

TES I INFUSIONS

Les infusions i els tes són begudes elaborades a base de plantes i aigua calenta, però es diferencien en l’origen: les infusions combinen fruits o herbes aromàtiques amb aigua molt calenta, mentre que el te procedeix exclusivament de la planta barrejada amb altres ingredients.

Entre les infusions més populars destaquen la camamilla, el poliol menta, el roibos, la til·la i els fruits vermells, i són apreciades pel seu gust i per les propietats que se’ls atribueixen.

Pel que fa al te, el més consumit arreu del món és el te negre, seguit del te verd, tot sol o acompanyat de gingebre i llimona, i en menor mesura varietats com el te blanc o el te vermell.

CEREALS D’ESMORZAR

Els cereals d’esmorzar són habituals per la comoditat i el sabor, i poden ser una opció saludable si se’n revisen els ingredients. N’hi ha moltes varietats i textures, simples o amb xocolata o fruita seca, i és important que siguin de conreu ecològic per evitar transgènics i possibles restes de pesticides i adobs de síntesi química. Aporten principalment energia, gràcies al contingut en hidrats de carboni complexos, vitamines del grup B, minerals i, en els integrals, fibra.

Hi ha opcions cruixents com d’altres de més toves com muslis, inflats o flocs integrals. Destaquen la civada, l’ordi i l’espelta. Poden endolcir-se amb mel, xarop d’atzavara o sucre integral i combinar-se amb cacau, xocolata o fruita deshidratada.

Oli d’oliva verge extra Coosur

• Oli d’oliva verge extra obtingut amb processos mecànics per respectar-ne la qualitat

• Elaborat amb olives ecològiques cultivades a Toledo

• Pràctic format degotador, que el fa fàcil i net d’utilitzar

• Perfecte per condimentar amanides, guisats, amaniments, torrades i altres

Salsa DIP

Danival

• Salsa ecològica elaborada amb tomàquet, ceba, pebrots i espècies

• Té un gust predominant de pebre vermell amb un suau toc picant

• És vegana, sense gluten ni lactosa i s’elabora sense sucres afegits

• És perfecta per prendre amb natxos i condimentar tacos, carns o altres

Porridge amb festucs El Granero

• Barreja llesta per a porridge elaborada amb ingredients ecològics

• Conté flocs de civada integrals combinats amb festucs i llavors de lli i xia

• Aporta proteïnes i omega-3, és ric en fibra i no conté gluten

• És perfecte per gaudir-ne amb llet, quefir o les seves versions vegetals

Pita sense gluten Schnitzer

• Pa de pita sense gluten elaborat amb una barreja de farines ecològiques

• Té una consistència suau i una molla flonja

• És vegà, baix en greixos saturats i no conté lactosa, gluten ni oli de palma

• És ideal per combinar-lo amb opcions tant dolces com salades

Descobreix tots els nous productes aquí:

ACABATS D'ARRIBAR

Desmentint mites

ELS CARBOHIDRATS ENGREIXEN:

mite o realitat?

Aquesta frase es repeteix tant, que sembla una llei de la física… però no ho és. Els carbohidrats no engreixen “per ser carbohidrats”. El que determina si guanyem pes o en perdem és, sobretot, el balanç energètic global (el que mengem vs. el que gastem), a més d’altres factors com el son, l’estrès, l’activitat física, el context hormonal i, és clar, la qualitat i la quantitat del que escollim. El que sí que passa és que molts aliments ultraprocessats rics en carbohidrats (brioixeria, galetes, cereals ensucrats, refrescos, snacks) són molt palatables i sacien poc, i és fàcil menjar-ne més del compte. I d’aquí neix la confusió: no és el carbohidrat, és el tipus d’aliment i el patró de consum.

Carbohidrats d'alta qualitat:

fruites, llegums, verdures, patata, civada, arròs, pa (millor integral si encaixa), pasta, lactis naturals... Solen ser rics en fibra, vitamines i minerals i donen més sacietat. No tots

Júlia Farré dietista-nutricionista col·legiada

@julia_farre_moya

Carbohidrats de baixa qualitat:

sucres afegits, begudes ensucrades, farines refinades en productes ultraprocessats... Aporten energia, sí, però menys sacietat i pitjor perfil nutricional.

I per què sembla que engreixen?

Hi ha dos motius molt comuns:

1. Retenció d’aigua i glucogen: quan augmentem els carbohidrats, el cos reposa glucogen (reserva d’energia), i això arrossega aigua. La bàscula pot pujar 1-2 kg ràpidament, però no és greix.

2. Porcions i acompanyaments: el problema tot sovint no és la pasta o el pa, sinó el que va amb això (salses, oli en excés, alcohol, pica-pica, postres…).

Els carbohidrats no són l’enemic. Engreixa l’excés sostingut, no un nutrient aïllat. Si t’han fet creure que “pa = greix”, potser no necessites prohibicions: necessites ordre, qualitat i quantitat ajustada a tu.

SI DEIXES DE PRENDRE LACTOSA, T’HI TORNES INTOLERANT: mite o realitat?

La part clau: no tothom hi respon igual

• Si algú no era intolerant a la lactosa, eliminar-la no l’ha de convertir necessàriament en intolerant de manera automàtica.

La intolerància a la lactosa té lloc quan els budells produeixen poca lactasa, l’enzim que digereix la lactosa (el sucre natural de la llet). Si falta lactasa, la lactosa arriba al còlon, fermenta i apareixen símptomes com gasos, distensió, dolor o diarrea.

Si una persona deixa de consumir lactosa durant setmanes o mesos, és possible que:

• Baixi l’activitat de la lactasa (especialment si ja era baixa d’entrada).

• Canviï la microbiota que s’encarrega de fermentar aquesta lactosa al còlon.

Resultat?

En reintroduir-la de cop, es poden notar més símptomes.

Això s’interpreta com a “m’hi he tornat intolerant”.

Però és important tenir en compte que això no sempre vol dir que hagis desenvolupat una intolerància nova i irreversible. En la major part dels casos parlem de pèrdua de tolerància per desús o d’una reintroducció mal feta.

• Si algú tenia malabsorció lleu i la va treure per moda, potser quan hi torni la notarà més.

• Si hi ha un problema digestiu de base (com ara gastroenteritis recent, SII, SIBO, celiaquia no diagnosticada, inflamació intestinal...), hi pot haver una intolerància secundària temporal: aquí sí que és freqüent que la lactosa es paeixi més malament durant un temps.

Aleshores, què es recomanaria a la pràctica?

1. No treure la lactosa “per si de cas” si no hi ha símptomes clars.

2. Si hi ha molèsties i es decideix retirar-la, fer-ho amb sentit clínic i amb objectiu: avaluar la resposta i després reintroduir-la.

3. La reintroducció acostuma a funcionar més bé amb estratègia:

• Comença per petites quantitats.

• Tria lactis més tolerables (per exemple, el iogurt i el quefir solen ser de més bon pair que un got gran de llet).

• Reparteix durant el dia i pren-la amb menjar.

Deixar la lactosa no et condemna automàticament a ser-hi intolerant, però sí que hi pots perdre tolerància si l’elimines i després la reintrodueixes de cop i volta, especialment si ja estaves al límit. La solució no sol ser prohibir per sempre més, sinó individualitzar, ajustar dosis i reeducar la tolerància quan té sentit.

MENÚ PER A UNA MICROBIOTA SALUDABLLE

Amancay Ortega Nutricionista de Veritas

Dilluns Dimarts

Dinar

Amanida de col llombarda, pastanaga i xucrut

Pit de gall dindi a la planxa amb puré de patata

Sopar

Orada en sopa de miso* amb pasta integral

Dinar

Llenties guisades amb ceba, pastanaga i carbassa

Sopar

Saltat de quinoa amb porro, pastanaga i col

Truita d’espinacs

Dimecres

Dinar

Crema de pastanaga

Lluç al vapor amb bròcoli i patata

Sopar

Arròs saltat amb kimtxi i daus de tempeh marinat

Dijous

Dinar

Cigrons amb espinacs, panses i pinyons

Sopar

Cuscús integral

Cuixetes de pollastre guisades amb verdures

Divendres

Dinar

Crema de carbassa

Salmó amb bròcoli al forn i llavors de sèsam

Sopar

Sopa de fideus

Remenat de bolets i ceba

Dissabte

Dinar

Xucrut

Strudel de vedella amb escalivada, xampinyons i espinacs*

Sopar

Crema de remolatxa estil thai*

Sípia a la planxa amb all i julivert

Esmorzars

• Iogurt natural amb flocs de civada integral, llavors de xia i kiwi o poma

• Farinetes de civada amb plàtan, cacau pur i canyella

Diumenge

Dinar

Pasta proteica amb beixamel de carbassa*

Sopar

Crema de carxofes i porro amb ous escaldats i crostons

Kimtxi clàssic Kramer ECO Veritas

• Torrada integral amb alvocat i llavors de lli

Berenars

• Quefir amb compota de poma

• Kombutxa i fruita seca

• Fruita de temporada

Consulta els consells i descarrega't l'opció vegana i sense gluten.

Cuscús integral El Granero ECO Crema de pastanaga Veritas

Alimentació de veritat

Recepta del mes

BACALLÀ AMB CROSTA D'OLIVADA NEGRA I PURÉ DE CARXOFA

Gina Estapé, dietista-nutricionista i creadora de contingut a @myhealthybites

Per a 2 persones

30 minuts Dificultat baixa

El bacallà és un peix de gust suau, però pots donar-li molt de sabor en funció de com l’acompanyis. En aquest cas, et proposem fer-li una cobertura d’olivada negra, que li donarà molt de gust, a més d’acompanyar-lo amb un puré de carxofes.

Ingredients

• 2 filets de bacallà fresc

• 3-4 culleradetes d’olivada negra

• 1 + ½ cullerades de farina d’ametlles

• 1 cullerada de pinyons

• 1 culleradeta de ratlladura de llimona

• 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra

• Julivert

Per al puré de carxofes:

• 350 g de cors de carxofa en conserva

• 1 cullerada de tahina

• 40 ml d’oli d’oliva verge extra

• 1 cullerada de suc de llimona

• 1 pessic de sal

• 1 pessic de pebre negre

Elaboració

1. Escalfa el forn a 190 °C.

2. En un processador d’aliments, tritura l’olivada amb la farina d’ametlles, els pinyons, la ratlladura de llimona i l’oli, fins a obtenir una pasta.

3. Col·loca els lloms de bacallà en una safata de forn i cobreix-los amb la pasta d’olivada.

4. Cou el bacallà al forn durant 10-12 minuts.

5. Tritura tots els ingredients per al puré de carxofes fins a obtenir un paté homogeni.

6. Serveix un fons del puré de carxofes a cada plat i col·loca-hi els lloms de bacallà al damunt.

7. Decora-ho amb julivert picat.

Descobreix la recepta aquí.

Alimentació de veritat

Recepta de temporada

POLLASTRE AL CURRI AMB COLIFLOR RATLLADA

Anna Torelló, dietista-nutricionista i creadora de @thehappyavocadooo

Per a 3 o 4 persones

50 minuts Dificultat moderada

Una combinació completa, nutritiva i deliciosa, ideal per endur-te a la carmanyola. Gràcies a les espècies com el curri, el gingebre i la cúrcuma, i al sulforafà de la coliflor, resulta una opció molt antiinflamatòria i rica en antioxidants. És un d’aquells plats que ens aporta beneficis a cada cullerada.

Ingredients

• 2 pits de pollastre

• ½ carbassa

• 1 ceba

• 400 ml de suc de coco Veritas

• 2 cullerades soperes de curri

• 1 cullerada de postres de gingebre

• 1 cullerada de postres de cúrcuma

• 1 cullerada de postres de pebre i sal

• ½ coliflor

• 3-4 grans d’all

Elaboració

1. Talla els pits de pollastre a daus i marca’ls en una paella. Tot seguit, retira’ls.

2. Pica la ceba i cou-la a la paella on has cuinat el pollastre prèviament.

3. Mentrestant, talla a daus la carbassa i, quan la ceba estigui daurada, afegeix-la a la paella. Deixa coure uns 10 minuts, posa-hi el suc de coco i les espècies i deixa coure durant 20 minuts més.

4. Passats 10 minuts, afegeix-hi els daus de pollastre i deixa que vagi agafant gust.

5. D’altra banda, ratlla o pica la coliflor.

6. En una altra paella, afegeix-hi oli i els grans d’all laminats. Un cop estiguin daurats, fica-hi la coliflor ratllada i salta-la amb els alls. No cal bullir-la prèviament.

7. Al moment de servir, posa per una banda el pollastre i les verdures al curri i per l’altre cantó del plat la coliflor ratllada, com si fos arròs.

Descobreix la recepta aquí.

Alimentació de veritat Va d'etiquetes

Vols saber si un producte

conté sucres afegits?

És important saber que la quantitat de sucre que consumim no procedeix només del que afegim als aliments, com ara a un cafè o un iogurt, sinó que molts productes contenen sucres afegits. Més que no t’imagines!

Primer de tot, quina és la quantitat diària recomanada de sucre?

Segons l’OMS, el nostre consum de sucre no hauria de superar el 5% de les calories diàries ingerides. És a dir, una persona que consumeixi entre 1.800 i 2.000 kcal no hauria de superar els 21-25 grams de sucre al dia, que equival a uns 3 sobrets o unes 4 o 5 cullerades.

Aquesta quantitat inclou el sucre propi dels aliments i l’afegit, per la qual cosa cal parar una atenció especial a les etiquetes dels aliments si volem complir amb la recomanació.

Anem al cas pràctic, quines passes has de seguir?

1. Llegeix la llista d’ingredients. L’ideal és que no hi aparegui sucre ni cap derivat. Altres possibles noms per indicar que un producte conté sucre són els següents: sucre de canya, mel, xarop o aixarop, fructosa, sacarosa, glucosa, suc concentrat, lactosa, estèvia, maltosa, poliols (xilitol, maltitol i sorbitol), eritritol, sucralosa, dextrosa, sacarina, maltodextrina i aspartam, entre d’altres.

2. Consulta la taula nutricional. Aquest quadre conté informació sobre els nutrients que aporta l’aliment. En el cas del sucre, es pot anomenar:

• Baix contingut en sucres, si el producte conté:

• Sòlids: menys de 5 g / 100 g

• Líquids: menys de 2,5 g/100 g

• Sense sucres, si conté menys de 0,5 g de sucre per 100 g o 100 ml.

• Sense sucres afegits, quan no s’hi ha afegit cap sucre (mono o disacàrid) per les propietats edulcorants.

• Conté sucres naturalment presents, en cas que hi siguin presents de manera natural, com ara en un puré de fruites.

Diferències entre sucre i edulcorants

El sucre (sacarosa) és un endolcidor natural de canya de sucre o remolatxa que aporta 4 kcal/g i que eleva ràpidament la glucosa a la sang. Aporta energia, però s’associa a malalties com l’obesitat, la diabetis tipus 2 o les càries.

Els edulcorants, com la sacarina, l’aspartam i la sucralosa, entre d’altres, aporten dolçor amb zero o poques calories, per la qual cosa els pics glucèmics són més baixos, però es relacionen amb problemes més greus de salut.

Llegeix més.

BEGUDA D'AMETLLES

Ingredients: aigua, ametlles (4%), lecitina de gira-sol i sal marina.

NO conté sucre afegit.

Hidrats de carboni: 0 g

Dels quals sucres: 0 g

1 got de 250 ml = 0 g de sucre

Ingredients: aigua, ametlles (4%), sucre de canya (3%), lecitina de gira-sol i sal marina.

Conté sucre afegit.

Hidrats de carboni: 3,3 g DeLS quals sucres: 3 g

1 got de 250 ml = 7,5 g de sucre

El sucre pot aparèixer a les etiquetes amb diversos noms.

Troba’n 12 en aquesta sopa de lletres:

Mel | Xarop | Fructosa | Sacarosa | Glucosa | Lactosa | Estèvia | Maltosa | Sorbitol | Sacarina | Maltodextrina | Aspartam

Consulta la solució d’aquesta sopa de lletres a la pàgina 58

Cuidant la natura, cuidant el futur desde 1986

LLANCEM UNA NOVA COL·LECCIÓ DE PRODUCTES D'HIGIENE PERSONAL I COSMÈTICA VERITAS

A Veritas et volem acompanyar en la teva cura personal i, per això, et presentem la nostra nova línia de productes d’higiene corporal i capil·lar sota la nostra marca pròpia, amb components segurs pensats per tenir cura del teu benestar i la teva salut cada dia.

Per aconseguir-ho, hem treballat juntament amb laboratoris especialitzats i de proximitat per desenvolupar fórmules innovadores, eficaces i adaptades a les teves necessitats reals

PRODUCTES AMB LA GARANTIA VERI SAFE

A diferència del que passa amb l’Eurofulla —el segell públic estandarditzat d’àmbit europeu que determina com s’han de produir els aliments ecològics—, per als productes no alimentaris no hi ha cap segell públic i estàndard. Alhora, sabem que cada cop hi ha més preocupació per l’impacte dels productes d’higiene i cosmètica convencional a la pell i al medi ambient. Per això, a Veritas et volem oferir una alternativa en què puguis confiar: la garantia Veri Safe.

Aquesta garantia pròpia neix per assegurar que els nostres productes són d’origen vegetal i mineral i són lliures de components que no volem en la teva cura diària, com ara parabens, silicones ni fragàncies artificials.

Cuida els teus cabells

i la teva

pell amb Veritas

D’aquesta manera, la nostra línia d’higiene corporal i capil·lar Veritas s’elabora a base de fórmules 100% biodegradables, amb components respectuosos amb la pell i el medi ambient i lliures d’ingredients no desitjats, com ara:

• Sulfats: són irritants que poden fer malbé la barrera lipídica natural de la pell i provocar sequedat, picors o rojors. A més a més, la seva baixa biodegradabilitat fa que contaminin rius, llacs i terres.

• Ftalats: aquests compostos poden actuar com a disruptors endocrins i alterar l’equilibri hormonal. Com que no són biodegradables, també contribueixen a la contaminació de l’aigua i el sòl.

• Silicones: creen una pel·lícula que bloca la transpiració natural de la pell i, com que no es descomponen fàcilment, contaminen el medi ambient.

A més a més, els nostres productes d’higiene personal són cruelty-free i vegans, s’elaboren amb envasos 100% reciclables i compleixen amb la resta dels requisits del nostre Veri Safe.

XAMPÚS, GELS I SABONS VERITAS

Productes adaptats a totes les necessitats i per a ús diari.

Xampús per a cada tipus de cabells

Els nostres xampús sense sulfats netegen profundament, cuiden el cuir cabellut i eviten irritacions. Disponibles segons el teu tipus de cabell: per a cabell sec, normal o cuir cabellut sensible sense perfums.

Sabons per a mans i cos

D'una banda, el nostre sabó líquid de mans és perfecte per a la cura de la teva pell. Per un altre, els nostres sabons sòlids artesanals per a mans i cos són una alternativa clàssica ideal per a l'ús diari.

Gels de bany segons el teu tipus de pell

Hidratant, amb pH neutre; nutritiu, amb àloe vera; i per a pells sensibles, sense perfums. Els nostres gels de bany s'adapten a cada necessitat.

Gel-xampú per a tota la família

El nostre gel-xampú 2 en 1 combina neteja de pell i cabells i és perfecte per a la família.

Pots adquirir els nostres productes d’higiene corporal i capil·lar Veritas a les nostres botigues físiques o la nostra botiga online.

El de tota la vida, sense el de sempre.

Sense sucres afegits Sense edulcorants

Keto · Alt en fibra · Alt en proteïnes

La revolució del que és saludable no ve a fer soroll. Ve a convertir-se en un hàbit.

We are hungry for change!

et presentem la nostra gamma de tempeh:

proteïna vegetal versàtil i saborosa

Microbiota: una de les claus per a una salut intestinal òptima

Pablo Zumaquero,

dietista-nutricionista

clínic @zumpablo

Tot i que no la veiem, la microbiota sempre hi és present. Milions de microorganismes conviuen amb el nostre cos i tenen un paper clau en la salut, especialment a l’intestí gros, on es concentra la major part d’aquest ecosistema.

Un gran aliat de l’organisme

La microbiota ens protegeix dels patògens, ens ajuda a regular el sistema immunitari i produeix vitamines i altres substàncies que el nostre cos no pot sintetitzar.

Tot i que no hi ha una microbiota “perfecta”, sí que se sap que més diversitat de microorganismes beneficiosos s’associa a més bona salut. Quan aquest equilibri s’altera, apareix l’anomenada disbiosi, un desequilibri de la microbiota.

Descobreix més productes ecològics aquí.

L’alimentació, clau per a l’equilibri

Tenir cura de la microbiota passa, en gran part, pel que mengem. Aquests microorganismes s’alimenten de compostos que no digerim, principalment certs tipus de fibra, en una relació simbiòtica en què tots dos en sortim beneficiats.

En aquest sentit, els aliments ecològics resulten especialment interessants, perquè aporten menys contaminants i més varietat de compostos bioactius, com ara fibra, vitamines i polifenols, que afavoreixen el creixement de bacteris beneficiosos.

La dieta MAC

Si parlem de microbiota, l’anomenada dieta MAC (carbohidrats accessibles per a la microbiota) pren importància. Aquesta mena d’alimentació és rica en fibres fermentables que alimenten els microorganismes beneficiosos. Entre aquestes destaquen:

Midó resistent: present en tubercles, llegums i cereals cuits i freds (patata, arròs, cigrons).

Fructooligosacàrids: all, ceba, porro, blat.

Galactooligosacàrids: principalment en llegums.

Betaglucans: civada i bolets com el xiitake.

Una alimentació ecològica, variada i rica en aquests compostos és una de les millors estratègies per tenir cura de la nostra microbiota i, per tant, de la nostra salut.

Mucílags: algues i llavors com lli o xia.

Pectines: poma, taronja, pastanaga.

Prebiòtics, probiòtics, postbiòtics i simbiòtics: en què es diferencien?

Prebiòtics

Són l’aliment de la microbiota.

Aquests aliments tenen fibres i sucres no digeribles que permeten que els microorganismes creixin i es multipliquin.

Postbiòtics

Són les substàncies beneficioses que produeix la microbiota en alimentar-se.

Butirat

Aquest compost té efectes antiinflamatoris i protectors del còlon.

Probiòtics

Són els mateixos microorganismes vius. Han d’arribar vius als budells per ser efectius.

| Quefir | Kombutxa | Miso | Tempeh | Xucrut | Kimtxi

Aquests aliments consumits en quantitats adequades aporten beneficis a la salut.

Simbiòtics

Són aliments o combinacions d’aliments que contenen prebiòtics i probiòtics de manera conjunta.

Xucrut | Kimtxi | Cogombrets | Iogurt + musli

Aquests aliments tenen probiòtics i fibra prebiòtica, que afavoreixen una microbiota diversa, ben nodrida i productora de postbiòtics.

DESCUBRA NUESTRA SABROSA ALTERNATIVA AL CAFÉ

EL NOSTRE LOOK.

100% ecològic. 100% Natumi. Ara amb un disseny fresc.

Amb el nostre nou look, reflectim encara millor el nostre enfocament sostenible i, alhora, destaquem la puresa i naturalitat dels nostres productes.

L'alta qualitat de les nostres begudes vegetals i preparats per a cuinar continua sent la mateixa; el que ha canviat és l'envàs.

Ara reflecteix encara més la nostra filosofia: Sostenibilitat i gaudi en perfecte equilibri.

Són imprescindibles els iogurts en la dieta infantil?

Analitzem beneficis i alternatives

El iogurt és un producte habitual en l’alimentació infantil i moltes famílies l’hi inclouen gairebé cada dia. Tot i això, sorgeix la pregunta: és realment imprescindible en la dieta de la canalla o és simplement una opció més dins del grup dels lactis?

Per què el iogurt és tan recomanable?

El iogurt és un lacti fermentat elaborat a partir de llet i cultius de bacteris beneficiosos, coneguts com a ferments lactis.

Aquests microorganismes ajuden a millorar la digestió i contribueixen a mantenir una microbiota intestinal saludable.

Laura Jorge, dietista i nutricionista col·legiada.

Fundadora i directora del Centre de Nutrició Laura Jorge @ljnutricion

Nutrients essencials del iogurt per al creixement infantil

Calci, necessari per enfortir ossos i dents.

Proteïnes de bona qualitat per al desenvolupament muscular.

Vitamines com la B2 i B12, importants al metabolisme i el sistema nerviós.

Per a molts infants amb intolerància moderada a la lactosa, el iogurt s’acostuma a tolerar més bé que la llet gràcies al seu procés de fermentació.

Pot

un nen

viure

sense iogurts? Alternatives saludables

Tot i que el iogurt té beneficis, no és indispensable. L’essencial és oferir aliments del grup dels lactis o fonts equivalents de calci i proteïnes.

Algunes alternatives adequades són

Llet: sencera a partir de l’any de vida.

Fruita seca triturada, tofu amb calci o llegums: complementen una dieta variada i aporten calci.

Són tots els iogurts iguals? Com triar el més adient

A l’hora d’escollir iogurt per a la canalla, és important revisar l’etiqueta, perquè molts productes infantils contenen sucres afegits i additius innecessaris. La millor opció és el iogurt natural, de llet sencera i sense sucre, que es pot endolcir amb fruita fresca, compota casolana o canyella.

En definitiva, el iogurt és una opció saludable i versàtil, però no imprescindible. El més important és oferir una alimentació variada i equilibrada, prioritzant aliments naturals i ecològics i evitant ultraprocessats.

Formatges: naturals sense excés de sal.

Descobreix més productes ecològics aquí.

2U N DA UNI DA D 50%

Por la salud de tu mascota y el futuro de nuestro planeta.

ECOLÓGICO DESDE 1992

La nostra essència

Obrador

CROISSANTS ECOLÒGICS PLENS DE VALORS

Acompanyar el cafè de mig matí amb un croissant és un plaer irresistible, i si te’l prens pensant que aquest croissant té valors, és encara millor.

A Veritas tenim una àmplia varietat de croissants plens de caràcter i personalitat. Cada peça és una manera d’expressar qui som i reflecteix els nostres valors.

Elaborats artesanalment al nostre obrador amb ingredients ecològics, la recepta tradicional amb farina, llevat, mantega, llet i sal fa que la seva qualitat depengui únicament del valor dels ingredients. La clau del nostre èxit és la qualitat de la matèria primera i l’absència de greixos hidrogenats i d’additius, llevat de l’àcid ascòrbic o vitamina C, que es fa servir com a antioxidant.

Croissant blanc: LIDERATGE

Apostem per farina pura sense emblanquir, blat no modificat genèticament i mantega ecològica elaborada a partir de llet ecològica que procedeix de vaques que pasturen a l’aire lliure i mengen pinsos ecològics. És el croissant que marca el camí amb una àmplia varietat de versions: clàssic, amb llavors, endolcit amb xarop d’atzavara i farcit de xocolata.

Demostra que es pot canviar el món començant per les petites coses de cada dia, com ara prendre’t el croissant i el cafè de mig matí de procedència ecològica

Croissant de cereals: AMABILITAT

El nostre croissant de cereals és el segon preferit pels nostres clients, per això representa l’amabilitat. Combina llavors, sabors i textures, i és deliciós i perfecte per compartir i gaudir amb els teus éssers estimats. Representa aquells petits gestos amables que fan que el dia sigui una mica millor.

Croissant vegà:

IMPACTE

El croissant vegà simbolitza la nostra vocació transformadora. Demostra que és possible oferir alternatives per a aquelles persones que volen cuidar la seva salut i el planeta d’acord amb el seu estil de vida.

Els seus ingredients bàsics són una pasta de full amb margarina no hidrogenada i una petita proporció de farina integral, que hi aporta un extra de gust.

Croissant integral: HONESTEDAT

El nostre croissant integral és el que diu que és: elaborat amb una barreja de farina refinada i farina sencera, amb el germen, la part més nutritiva del cereal, i el segó, on es localitzen nutrients com la fibra, el ferro i les vitamines del grup B.

Molts pans i productes anomenats integrals s’elaboren a partir de farines reconstituïdes, és a dir, farines blanques refinades a les quals s’afegeix segó després de la fermentació.

Croissant d’espelta: PASSIÓ

El croissant d’espelta neix de la petició dels nostres clients. Reflecteix la passió per l’ecològic, per millorar receptes i per oferir alternatives que agradin.

L’espelta confereix flonjor i sabor i és menys al·lèrgica que el blat.

La seva farina aporta un lleuger gust de nous, amb un punt dolç i torrat. Un exemple que parla de gaudi i de compromís per la nostra feina.

Croissants salats: DE PERNIL I FORMATGE O DE FRÀNKFURT DE TOFU

Una altra característica que ens defineix és la varietat, i per això oferim croissants salats, tant per a persones omnívores com veganes.

Són ideals per prendre’ls lleugerament calents, sigui per esmorzar i berenar o en àpats principals, acompanyats d’una crema de verdures o una amanida..

Aquest 2026, ens tornem a convertir en Reis d’Orient!

Aquest inici d’any, hem continuat amb la nostra versió més solidària amb el retorn de la iniciativa “Som Reis Mags”. Amb aquesta acció, els equips de les nostres botigues han tornat a donar aliments ecològics a diverses entitats socials.

Un any més, el personal dels supermercats Veritas ha preparat i lliurat lots de productes ecològics per beneficiar fundacions, associacions i entitats properes. Aquestes organitzacions s’han encarregat de distribuir els productes a menjadors socials, llars d’acollida i famílies amb recursos econòmics escassos.

Aquest any, més de 60 botigues Veritas s’han sumat a la causa i han donat paneres a més de 45 entitats socials repartides per Catalunya, el País Basc, el País Valencià, Madrid, Andalusia i les illes Balears. El valor dels productes donats per botiga oscil·la entre els 100 i els 120 euros.

Volem expressar el nostre agraïment més sincer a l’equip de les botigues i a totes les entitats col·laboradores per la seva dedicació i esforç per portar aliments ecològics a les llars més necessitades.

CAMBELSON I ELS IOGURTS ECOLÒGICS

Proximitat,

sabor i respecte pel benestar animal

Els iogurts de la marca Veritas s’elaboren amb ingredients de proximitat i de primera qualitat, no contenen conservants ni aromes artificials i, a més a més, s’envasen en cartró reciclable i sostenible.

Rere els nostres iogurts: l’amor i dedicació de Cambelson

Óscar Gutiérrez és un amant dels iogurts, passió que el va portar a fundar Cambelson, una petita empresa especialitzada en productes lactis ecològics. Al seu obrador elaboren els iogurts, quefirs i flams de la marca Veritas.

“És molt important el tracte proper amb el pagès i els clients; per això, treballem perquè el projecte sigui viable per a tothom i aconseguir un producte de qualitat al millor preu possible, a més de cuidar el tracte amb els animals i el medi ambient”.

“Sempre procurem que els productes es facin amb llet fresca del dia per guanyar qualitat”, comenta Óscar.

L’ORIGEN: LA GRANJA CAN JOANS

La llet procedeix de Can Joans, una explotació familiar dedicada a l’agricultura i a la ramaderia ecològica situada a Lliçà d’Amunt, a tocar de l’obrador de iogurts de Cambelson i del magatzem de Veritas.

En 2010 Carme, junto con su marido Josep Agustí

transmite la pasión de la familia por una alimentación

Un

projecte d’agricultura

i ramaderia ecològica

Joan Pou és l’agricultor i ramader de la granja Can Joans i, juntament amb la seva dona, els seus fills i els seus pares, van decidir apostar per una manera de viure ecològica.

Entenen la seva feina com un cercle complet entre agricultura i ramaderia, per això donen a les vaques una dieta basada en farratge i cereals ecològics dels mateixos camps que conreen.

Retorn a la terra

Camps ecològics

Fems compostats

Farratge i cereals

Alimentació de les vaques

“Les vaques, a banda de produir la llet que munyim, també ens donen els fems, que per a nosaltres és or negre, ja que després els compostem i els barregem un altre cop amb la terra”, explica Joan.

El benestar animal, una prioritat

A Can Joans, la cura de les vaques és un aspecte essencial.

D’aquesta manera, els animals:

• Pasturen durant el dia

• Es refugien als estables de nit o quan plou

• Viuen respectant els seus ritmes naturals

“Les nostres vaques tenen una vida mitjana d’uns 12 anys, el doble que en granges no ecològiques”, comenta Joan.

Ús de noves tecnologies

La família de ramaders, a més de produir ecològic, també té una mirada posada en la innovació i fan servir la tecnologia per facilitar la feina diària i millorar la salut animal.

Munyida automàtica

Collarets intel·ligents

Les vaques es munyen quan volen, sense horaris imposats. Indiquen si la vaca està en zel, remuga o jeu.

“La tecnologia ens ha ajudat a no haver de medicar l’animal preventivament abans de saber si està malalt”, conclou.

DE LA GRANJA A LA FÀBRICA I AL MAGATZEM DE VERITAS: NOMÉS 16

MINUTS DE DISTÀNCIA

Després de recollir la llet a la granja Can Joans, l’Óscar Gutiérrez i el seu equip rep la llet al seu obrador, situat també a Lliçà d’Amunt, a només 8 minuts de distància de la granja. Després, la pasteuritza i la fermenta per crear el iogurt. La fermentació pot ser molt ràpida, com és el cas dels iogurts industrials, o pot ser molt lenta, com la fan a Cambelson.

“La fermentació lenta hi aporta cremositat i, sobretot, sabor”, explica l'Óscar.

Un cop produït el iogurt, es transporta al magatzem de Veritas, a tan sols 8 minuts de la fàbrica. La proximitat entre granja, fàbrica i magatzem fa que el transport dels nostres iogurts tingui una petjada de carboni mínima.

“Abans munyíem dos cops al dia, a les 6 del matí i a les 6 de la tarda, i havíem de munyir totes les vaques alhora. Ara hem trobat un robot automàtic i tot és més fàcil”, explica Joan.

A més a més, els productes lactis de Cambelson són lliures de conservants, i als iogurts de sabors només s’hi afegeixen aromes naturals.

Quefir: amb un ferment diferent del del iogurt format per bacteris i llevats.

Iogurt ferm: fermenta a l’envàs.

Els iogurts passen només 3 dies des que la llet es recull fins que el producte arriba a la botiga.

BIOCOP FA 50 ANYS: mig segle sent autènticament bio

Aquest 2026, Biocop està de celebració. I és que fa 50 anys que demostra que una altra forma de consum és possible: ecològica, saludable i deliciosa.

Des del 1975, la marca ha apostat per productes d’alta qualitat i respectuosos amb el medi ambient i, avui dia, continua innovant i oferint productes que els consumidors trien amb confiança.

50 ANYS DE COMPROMÍS

Com a pioners en alimentació ecològica, Biocop ha posat la qualitat en el centre de la seva feina, amb una manera d’entendre l’alimentació que posa el benestar de les persones i del planeta com a prioritat de cada decisió.

Durant cinc dècades, la marca ha mantingut l’ADN familiar i un esperit honest, evolucionant per oferir sempre el millor sense perdre la seva essència.

ESMORZARS QUE CONQUISTEN

Entre els productes més estimats de Biocop destaquen els seus pans i galetes, elaborats amb cereals d’alta qualitat, la gran majoria integrals. Les galetes de blat espelta amb xocolata han esdevingut un clàssic que no pot faltar a casa, mentre que les galetes de civada integral amb canyella, fruita o xocolata són perfectes per gaudir-ne a qualsevol hora del dia. La piadina d’espelta Biocop completa l’oferta i és ideal per a àpats ràpids, nutritius i saborosos.

CEREALS D’ALTA QUALITAT A CADA RECEPTA

Per elaborar els productes de Biocop es prioritzen la civada i l’espelta ecològiques, cereals integrals que conserven fibra, vitamines i minerals. Aquesta elecció garanteix un valor nutricional alt i reflecteix el compromís de la marca amb les matèries primeres de màxima qualitat.

En el cas dels pans, Biocop aposta per fermentacions llargues amb massa mare natural, elaborades a partir de farines ecològiques, respectant els tempos i donant lloc a pans fets com els d’abans, amb més gust, més bona textura i de digestió més amable.

MIRANT CAP AL FUTUR

Celebrar 50 anys és també mirar cap endavant. Per això, Biocop continua innovant per oferir aliments que combinen tradició, sabor, honestedat i compromís amb un consum conscient. Una història que no s’entendria sense la confiança d’aquells qui, generació rere generació, han escollit Biocop com a part del seu dia a dia.

CONSULTANT

DE LA BOTIGA VERITAS DE SARRIÀ

Ingrid

Agramonte

A Veritas volem que totes les persones que venen als nostres supermercats se sentin acompanyades, escoltades i en confiança, i per això tenim cura de cada detall per poder-te oferir la millor experiència de compra possible.

Aquest propòsit és el que representa la feina de l’Ingrid Agramonte, que demostra dia rere dia la seva passió pel que fa amb honestedat, coneixement del producte, coherència en el que ofereix i, sobretot, amabilitat, un valor que expressa amb un somriure, un consell sincer o la cura amb què endreça la fruita perquè et vingui de gust endur-te-la a casa. Petits gestos que construeixen confiança i converteixen la botiga en un espai més proper i humà. Perquè a Veritas creiem que un món més amable comença en la quotidianitat.

En què consisteix la teva feina?

A la botiga fem un horari rotatiu: una setmana treballem de matins i una altra de tardes. Segons quin sigui el meu torn, tinc unes tasques o unes altres. Al matí, m’encarrego de preparar la fruita: la trec del magatzem i, després de retirar aquelles peces que no són aptes per al consum, la col·loco a l’expositor. M’agrada posar-la bé perquè quedi maca i al client li vingui de gust comprar-la. Això ho faig des de les 7.30 del matí fins a les 9 h, que és quan obrim la botiga. Aleshores em poso a atendre el client.

Assessoro, m’estic a la caixa, preparo les comandes de Glovo i gestiono el gènere que arriba amb el camió. A la tarda, faig tasques més enfocades a la botiga, com ara repassar que hi hagi fruita a l’expositor, mirar què falta al magatzem, procurar que no falti producte als lineals i revisar les dates de caducitat, entre altres tasques. Quan falta mitja hora per tancar, retirem el producte que està a punt de caducar i el donem a una entitat del barri. Tot plegat ho faig juntament amb les meves companyes de botiga. Som com una família i sense elles res no seria el mateix.

Cafè o te per començar el dia?

Soc de cafè. En prenc un amb llet a casa i un altre sol abans d’entrar a la feina.

Què sols fer a la pausa de la feina?

A la meva pausa m’encanta seure en un banc, trucar a la meva germana, prendre el sol, llegir un bon llibre o fer una petita meditació.

Quin plat de la cuina Veritas i del nostre obrador t’agrada més?

M’encanten les croquetes de bolets i el pa mediterrani amb olives. El croissant de pernil i formatge també m’apassiona.

Com desconnectes després de la jornada laboral?

El ballet m’ha acompanyat durant tota la vida. A casa faig barres de ballet per desconnectar.

Tens cap rutina que sempre necessitis seguir durant la jornada laboral?

Soc molt primmirada amb la fruita. Sempre miro que tots els papers dels fons de les caixes de l’expositor estiguin nets i no tinguin taques. És la meva obsessió, que tot estigui net i maco. També sempre procuro rotar-la, no poso mai un gènere nou damunt d’un altre, i m’agrada combinar-la per colors perquè destaqui i quedi bé. La fruita és un producte molt perible, i per això cal estar-hi a sobre perquè al client li vingui de gust comprar-la. Pot semblar una feina molt simple als ulls d’altres persones, però per mi no ho és, trobo que és una feina molt bonica.

Quina part de la teva feina t’apassiona més?

Atendre la gent. Soc un animal social i m’apassiona que la gent em pregunti i poder-la assessorar. El contacte amb la gent dona valor al meu treball i fa que sigui molt agradable i bonic. Crec que em costaria més estar davant d’un ordinador sense contacte amb les persones. M’agrada la gent i ser-hi a prop, i el meu propòsit és que, quan algú entra a la botiga, rebi un somriure, se senti acompanyat i vegi que no està en un supermercat qualsevol. Vull que la gent pensi que entra en un lloc de confiança. Que pensi: “El producte és bo, i la gent, també”.

7.20 h

El cafè d’abans d’entrar a la feina

7.30 h

Preparada per començar!

Posant fruita a l’expositor

8.00 h 9:00 h 11.00 h

Pausa de mig matí

S’obre la botiga i comença l’atenció al client

11.30 h

I després de la pausa... a caixa, preparant comandes de Glovo i mirant caducitats!

La

Albert, FAN DE VERITAS

A començaments del segle XXI, ja tenia molt clar que volia consumir productes ecològics. No era fàcil: a Barcelona l’oferta encara era escassa i, sovint, poc accessible en el dia a dia. Tot va canviar la tardor del 2002, quan vaig començar a treballar al barri de Sant Gervasi. Ben a prop del meu lloc de treball acabava d’obrir una de les primeres botigues de Veritas, inaugurada feia tot just unes setmanes. Sense adonar-me’n, vaig convertir-me’n en un client habitual.

La botiga era gran, lluminosa i amb una àmplia oferta de productes certificats ecològics, fet que em permetia fer-hi tota la compra amb comoditat i confiança. Hi trobava qualsevol producte que em vingués de gust, amb una qualitat que aleshores era difícil de trobar en altres establiments. Fins i tot, amb alguns companys de feina, cada dia, a mig matí, hi anàvem a esmorzar, perquè la botiga també tenia forn de pa i cafeteria. La qualitat del producte i la diferència eren clares respecte a altres bars de la zona. Encara avui recordo com m’agradava el suc de taronja acabat d’esprémer, el croissant i el cafè amb llet.

Amb el pas dels anys, he tingut la curiosa sensació que Veritas m’ha anat acompanyant allà on la vida m’ha dut. Quan estiuejava a Begur, es va obrir la botiga de Palafrugell. Quan treballava al Barri Gòtic, va arribar la de Via Laietana. Vivint amb els meus pares a l’avinguda Josep Tarradellas, va obrir la de l’avinguda Sarrià. Fins i tot en una escapada de cap de setmana a Andorra, em vaig trobar una botiga a Andorra la Vella. De vegades penso que tenim trajectòries paral·leles.

Actualment visc al barri del Poblenou i continuo tenint la sort de comptar amb una botiga Veritas molt a prop: la del carrer Marià Aguiló. Hi mantinc una relació especialment cordial amb l’equip, format per persones molt professionals que fa temps que hi treballen, sempre amables, properes i molt competents. Al capdavall, més enllà dels productes, són les persones i la coherència del projecte les que fan que aquesta relació duri ja més de vint anys.

Vols compartir la teva història? Explica’ns-la en aquest formulari.

No

som un simple supermercat, som una gran comunitat d’amants de l’alimentació ecològica

on conversem @supermercadosveritas

+ 100 mil seguidors

on ens reunim + 1690 mil clients anuals

on compartim coneixement

@veritas

+ 31.900 seguidors

on ens divertim @supermercados.veritas

+ 23 mil seguidors

on aprofundim + 240 mil ejemplars repartits on compartim novetats

amb 250 comunicacions enviades

+ 2,8 millons de clients que han llegit les nostres newsletters

Moltes gràcies per ser-hi, per participar-hi i per voler transformar el món amb nosaltres. Seguim aquest 2026!

ECOQUIZ DE FEBRER

1. El iogurt millora la digestió i afavoreix la microbiota intestinal gràcies a la fermentació.

2. Els productes d’higiene i cosmètica Veritas contenen parabens i silicones per millorar-ne l’eficàcia.

4. Els carbohidrats no engreixen per si mateixos; el que influeix en l’augment de pes és l’excés de calories i el context de l’alimentació.

5. La retenció d’aigua i glucogen pot fer que la bàscula pugi 1-2 kg en augmentar els carbohidrats, però això no és greix.

3. La disbiosi és un estat de microbiota ideal i equilibrada.

6. L’ús de pesticides sintètics a Europa no afecta la biodiversitat ni compromet la futura producció d’aliments.

Vols guanyar un carro de productes ecològics?

Entra en l'enllaç QR, resol si les frases són veritables o falses i participa en el sorteig de 3 carros de productes ecològics valorats en 50 € cadascun.

solució de la sopa de lletres de la pàgina 30

shop.veritas.es

PASSA’T TARONJA