Revista Veritas. Juliol, agost i setembre 2026 - Català

Tenen gust de temporada Fruites de pinyol

La revista de l'estiu

Recepta de temporada Amanida de fruites de pinyol sobre cremós de formatge feta

Nou còmic infantil! Operació estiu: síndria i meló ecològics al rescat

A l’estiu també m’estimo

Amb el sol i el bon temps, passem més temps fora de casa, improvisem plans a la vora del mar o a la muntanya i busquem moments per gaudir a l’aire lliure amb familiars i amistats. Però tot i que a l’estiu canviem les rutines, és important també que mantinguem aquells hàbits que ens ajuden a cuidarnos en el dia a dia, com ara beure prou aigua o prendre aliments ecològics i de temporada.

Un gaspatxo ben fred, una orxata refrescant, un kombutxa al capvespre o aliments d’estiu com la síndria, el meló o les fruites de pinyol són algunes de les opcions que venen més de gust quan s’enfilen les temperatures. Perquè quan fa calor, el nostre cos ens demana que ens hidratem, aturar-nos un moment i gaudir d’aliments que ens facin sentir bé.

En aquest context, la filosofia “M’estimo” pren encara més valor. Perquè cuidar-se a l’estiu també és una manera de dedicar-nos benestar. Triar aliments ecològics i de qualitat és una forma d’escoltar-nos i dir-nos: m’estimo, i per això gaudeixo cuidant-me i escollint productes que em refresquen, m’aporten gust i em fan sentir bé.

A més a més, tenir cura de nosaltres al juliol i l’agost ens ajudarà a sentir-nos millor quan arribi el setembre i tornem de mica en mica a la rutina. Per tot plegat, a Veritas et continuem acompanyant i t’ho posem fàcil perquè també puguis cuidar-te a la tornada amb aliments ecològics per omplir el rebost.

Esperem que passis uns bons mesos d’estiu amb Veritas!

A Veritas alimentem la teva manera d'estimarte. Descobreix més.

Segueix-nos a xarxes

Equip editorial: Amancay Ortega / Andrea Rodoreda

Maquetació: Marina Jerez Assesorament lingüístic: iàmbic, scp

DL B 24554-2009

Aquesta revista està fabricada amb paper de boscos vells, que ja no capturen CO₂, i que es renoven amb arbres joves. Quan es tala un arbre, es planta un altre. Les tintes que utilitzem són d'origen vegetal.

TRIA ECO

04. Tenen gust de temporada

Fruites de pinyol

08. Consum conscient

Que no et confonguin!

ALIMENTACIÓ DE VERITAT

14. Un món de sabors

Gelats ecològics per a tots els gustos

16. Va d'etiquetes

Són fiables les declaracions dels envasos?

18. Acabats d'arribar

Kombutxes ecològics Veritas Ara nou format!

20. Desmentint mites

Una dieta sense gluten és millor per a tothom: mite o realitat?

EL TEU

BENESTAR

30. El poder de prevenir

Quan el calor pesa: com afecta l'estiu a la teva circulació

LA NOSTRA ESSÈNCIA

36. Suissa Turisme

Viatjar per reconnectar amb l'origen

40. D'elaboració pròpia

Magdalenes Veritas: sabor autèntic amb ingredients ecològics

44. Companys de viatge

10. Per què eco?

Productes ecològics elaborats

12. Dirty Dozen 2026

̒Dirty Dozen’ 2026: els aliments més contaminats per pesticides

22. Menú

Batch cooking d’estiu

24. Recepta de l'estiu

Gelat vegà de kiwi i síndria

26. Recepta de temporada

Amanida de fruites de pinyol sobre cremós de formatge feta

32. Salut

Coneixes els polifenols i la seva importància a la dieta?

34. En família

Nou còmic infantil!

Operació estiu: síndria i meló ecològics al rescat

48. Un dia amb...

Emma García, consultant de la botiga Veritas de Mandri

50. Acció amb propòsit

Veritas i Oxfam Intermón: una aliança amb impacte social

58. Ecoquiz

Fruita de pinyol

Dolces, sucoses i amb gust de dies assolellats! Perfectes per menjar soles o donar vida a les teves receptes de temporada. A Veritas trobaràs una gran varietat de fruites de pinyol ecològiques procedents, principalment, de diferents camps de Catalunya i Andalusia.

Un món de sabors i colors dins de la mateixa família

Cirera

Petita, brillant i de color vermell intens, és una de les primeres fruites del bon temps. Té una polpa molt sucosa, dolça, amb un punt lleugerament àcid que la fa irresistible.

Préssec pla

Es pot reconèixer per la forma aplanada i destaca per la polpa blanca i molt aromàtica. És una fruita especialment dolça i suau a la boca.

Tot i que cadascuna té una forma, un color i una personalitat, totes les fruites de pinyol comparteixen un tret essencial: un interior sucós que envolta una llavor dura. A partir d’aquesta característica comuna, s’obre un gran ventall de sabors que va des del dolç fins a l’àcid.

Préssec

La fruita de pinyol per excel·lència, de pell vellutada i polpa groga molt sucosa. El seu sabor és dolç, amb matisos que canvien segons la varietat.

Albercoc Petit i vellutat, amb tons entre groc i taronja, concentra molt de gust. La polpa presenta dolçor i acidesa, amb una aroma molt característica.

Nectarina

Semblant al préssec, però amb pell llisa i brillant, sense pèl. Té una textura una mica més ferma i un gust lleugerament més intens i aromàtic.

Pruna Molt variada en colors i formes, que van del groc al morat fosc. Pot tenir un gust dolç o lleugerament àcid segons la varietat, amb una textura sucosa o ferma.

Un autèntic regal de l’estiu

6 mg

C

*Composició mitjana per 100 g de les 5 fruites1

Fruites de pinyol ecològiques i no ecològiques: ¿En què es diferencien?2,3

• Cultiu ecològic: es realitza sense pesticides ni fertilitzants de síntesi química, apostant per pràctiques que tenen cura de la terra i mantenen la biodiversitat.

• Cultiu no ecològic: pot emprar pesticides de síntesi, i part d’aquests compostos poden quedar a la superfície d’algunes fruites, especialment en aquelles que es consumeixen amb pell.

• Dirty Dozen 2026: el préssec, la nectarina i la cirera de cultiu no ecològic figuren entre les fruites amb més presència de residus de pesticides. Aquesta llista identifica cada any els aliments més contaminats per aquests compostos i recomana prioritzar-ne, quan sigui possible, el consum en ecològic.

• Gust més autèntic: el cultiu ecològic sol generar fruites amb menor contingut d’aigua i més proporció de matèria seca, cosa que es tradueix en una textura més concentrada i un sabor més intens.

Font

1Guía de alimentos y bebidas. Fundación Española de la Nutrición.

2Raigón Jiménez, M. Dolores (2020). Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato. (p. 451-454). Valencia – España, Sociedad Española de Agricultura Ecológica.

3EWG’s 2026 Shopper’s Guide to Pesticides in Produce.

• Riques en aigua

• Quantitat moderada de fibra

• Aporten vitamina C

• Lleugeres, sucoses i molt refrescants

• Afavoreixen el trànsit intestinal

• Contribueixen al funcionament normal del sistema immunitari

De l’arbre a la taula

A Veritas hi trobaràs una àmplia varietat de fruita de pinyol que pots prendre per esmorzar, berenar o, també, afegir als teus plats d’estiu i donar-hi tot el sabor de la temporada.

Idees senzilles

• Amanida de temporada amb paraguaià

• Gelat amb préssec

• Gaspatxo de cireres

• Pollastre rostit amb prunes i pinyons

• Pa de pessic d’albercoc

• Beguda freda amb trossos de nectarina

Aquest estiu, gaudeix de les fruites de pinyol ecològiques als nostres supermercats.

Troba idees de receptes amb fruites de pinyol ecològiques a Veritas!

Quines fruites de pinyol pots trobar a l’estiu?

Troba-les en aquesta sopa de lletres.

Cirera - Préssec - Nectarina - Albercoc - Pruna - Préssec pla

Consulta la solució d'aquesta sopa de lletres a la pàgina 58.

Que no et confonguin!

Termes com “eco”, “sostenible” o “local” són a tot arreu, però sabem realment què signifiquen? En aquest article reflexionem sobre aquests conceptes per ajudar-te a consumir amb més criteri i transparència.

Els productes de “proximitat” redueixen les emissions de carboni vinculades al transport i contribueixen a l’economia local.

Alguna vegada t’has preguntat…

• … si un producte local és sempre sostenible o només quan respecta el territori i les persones que el cultiven?

•... què significa realment “producte de proximitat” (on es cultiva, on es ven o quants quilòmetres recorre)?

PROXIMITAT ¿?

Els productes sostenibles tenen com a objectiu reduir l’impacte generat en el medi ambient, alhora que fomenten la biodiversitat dels ecosistemes i enforteixen la comunitat on es produeixen.

No existeix actualment una certificació oficial que defineixi o controli què és exactament un producte de proximitat.

Alguna vegada t’has preguntat…

• … si un producte és realment sostenible només pel que diu l’embalatge, sense conèixer com es produeixen les matèries primeres ni les pràctiques de tota la seva cadena de valor?

• … si n’hi ha prou de sostenir els nostres ecosistemes o si hauríem de començar també a pensar a regenerar-los?

Tot i que no existeix una única certificació que avali tots aquests criteris, n’hi ha algunes que han adquirit una especial rellevància, com la certificació B Corp.

Les empreses amb aquesta certificació no es defineixen com les millors del món, sinó com les millors per al món.

El segell ecològic és una certificació pública europea basada en un model de producció que prohibeix l’ús de pesticides i fertilitzants de síntesi química.

Als productes elaborats s’hi exigeix que almenys el 95% de les matèries primeres siguin ecològiques i es prohibeixen més de 200 additius permesos en la producció convencional.

Europa té com a objectiu assolir el 25% de superfície agrícola ecològica el 2030. Actualment, a Espanya se situa al voltant del 13%.

Sabies que…

• … eco, ecològic, bio, biològic o orgànic signifiquen el mateix? Tots es refereixen a la mateixa certificació ecològica.

•… en el cas de l’oli d’oliva només es pot certificar com a ecològic l’oli d’oliva verge i verge extra?

• … hi ha una llista anual coneguda com a Dirty dozen que identifica les fruites i verdures no ecològiques amb més residus de pesticides?

L’Eurofulla és la certificació oficial de la Unió Europea per als aliments ecològics.

A més del segell, proporciona informació útil sobre traçabilitat, mostrant el país i la regió on s’ha envasat el producte i si els ingredients procedeixen d’Europa o de fora del continent.

Troba més productes ecològics aquí

Enciam meravella ECO

VBurguer de seitan i pastanaga Vegetalia ECO

Pastanaga ECO

Beguda de civada Oatly ECO

El consum ecològic a Espanya voreja el 3%: encara hi ha molt marge per créixer! T’hi sumes?

Productes ecològics elaborats

Aquest article s'ha adaptat a lectura fàcil, una tècnica que fa que els textos siguin més fàcils d'entendre per tothom, incloses les persones amb dificultats de comprensió.

Validat per: Joan Rosselló, Joel Cabrera, Maria Arenas i Juanpe Ventura.

Adaptació i dinamització: Laura Reche

Coordinació: Laura Reche (TEB 100% capaces)

Tots els processos d’adaptació i validació es realitzen i d'acord amb la Norma UNE 153101:2018 EX de lectura fàcil, d’acord amb els estàndards d’Easy to Read d’Inclusion Europe. La validació està feta per persones amb discapacitat intel·lectual, que compten amb els suports necessaris per dur a terme la tasca. Així mateix, tant la formació com l'adaptació i la validació, compten amb un sistema de Gestió de la qualitat certificat per Lloyd’s Register Quality Assurance, segons la norma ISO 9001:2015.

Què són els productes ecològics elaborats?

Els productes ecològics elaborats són aliments que han estat preparats o transformats.

Per exemple, iogurt o pasta.

Aquests aliments respecten el medi ambient i cuiden la salut de les persones.

Aquests productes poden ser:

• D’origen vegetal, com conserves de verdures o pasta.

• D’origen animal, com iogurts o hamburgueses.

Per elaborar aquests aliments es fan servir processos que contaminen menys que els productes elaborats no ecològics.

També es busca mantenir les propietats dels aliments, com el gust i els nutrients. Els productes s’elaboren amb menys additius i substàncies que ajuden a fabricar els aliments.

Nutrients: són les parts dels aliments que donen energia al cos de les persones.

Additiu: és una substància que s’afegeix als aliments. Serveix per conservar millor els aliments o per canviar-ne el gust, el color o la textura.

Quina normativa tenen els productes elaborats ecològics?

La normativa ecològica és el conjunt de normes que els productes elaborats ecològics han de seguir.

Aquesta normativa controla tot el procés.

Aquest procés inclou:

• produir els aliments,

• guardar els aliments,

• preparar els productes elaborats,

• transportar els productes elaborats,

• portar productes elaborats a les botigues,

• i vendre els productes elaborats a les persones.

Aquestes normes són:

• Separació dels processos

Els aliments ecològics es preparen separats dels altres aliments que no són ecològics.

Això evita que es barregin o es contaminin.

• Origen ecològic dels ingredients

La majoria dels ingredients dels productes ecològics elaborats han de ser ecològics i han de venir de l’agricultura ecològica.

Una petita part pot no ser ecològica, però ha de complir normes estrictes.

• Etiquetatge clar

Els productes han de portar una etiqueta ecològica oficial. Aquesta etiqueta s’anomena Eurofulla. Si un producte porta aquesta etiqueta significa que el producte és ecològic.

• Control de tot el procés

Es controla tot el recorregut que passa el producte.

Des de l’origen dels ingredients fins a la botiga.

Això assegura que es compleixen les normes en tot moment.

• Pocs additius

Els aliments no ecològics acostumen a utilitzar molts additius. En canvi, els productes ecològics utilitzen pocs additius.

Això ajuda a tenir una alimentació més natural i menys processada.

Agricultura ecològica:

és una manera de cultivar aliments respectant la natura. En aquest tipus d’agricultura no es fan servir productes químics que fan mal.

Descobreix tots els productes aquí.

Arròs

El Granero ECO

Hamburguesa de quinoa, kale i llenties Natursoy ECO

Llenties pardinas

El Granero ECO

Pit de pollastre Viubé ECO

‘Dirty Dozen’ 2026: els aliments més contaminats per pesticides

Les fruites i verdures, millor si són ecològiques! L’organització Environmental Working Group (EWG) analitza les dades del Departament d’Agricultura dels Estats Units (USDA) i publica cada any una llista amb les 12 fruites i verdures no ecològiques més contaminades per pesticides: els Dirty Dozen.

DREV U RASVERDURA FULLA VE R AD EDREV POMES

Per què cal escollir fruites i verdures ecològiques?

• Lliures d’adobs i pesticides de síntesi química

Les fruites i les verdures ecològiques no contenen restes d’aquestes substàncies.

• Generen un menor impacte en el medi ambient

La seva producció utilitza pràctiques agrícoles que tenen cura de la terra, l’aigua i la biodiversitat.

•Una opció més saludable

Triar productes ecològics ajuda a reduir l’exposició a compostos químics potencialment perjudicials per a la salut.

Espinacs ECO Col kale ECO Maduixot ECO

Inclou fruites i verdures ecològiques al cistell d’anar a comprar!

Petits canvis a la teva alimentació poden marcar una gran diferència.

Aconsegueix-les a Veritas!

Descobreix els productes aquí.

Gelats ecològics per a tots els gustos

Et ve de gust alguna cosa refrescant quan pugen les temperatures? Els gelats són un clàssic que mai no falla amb la calor, i encara que avui dia se’n pugui gaudir tot l’any, és a l’estiu quan es converteixen en els veritables protagonistes.

Terrines

L’opció més còmoda i versàtil.

• Perfectes per gaudir directament o servir en porcions.

• Ideals per combinar amb postres, batuts o fruita.

• Disponibles en format individual o familiar.

Base làctia

• Xocolata, vainilla o torró.

• Textura suau i cremosa

Sorbets

• Suc de coco amb cacau.

• Fruites com llimona, fruits del bosc o açaí.

• Molt refrescants

eer la lista de ingredientes y la

A les nostres botigues en trobaràs una àmplia selecció pensada per a tots els gustos: d’opcions cremoses fins a alternatives més lleugeres, en formats pràctics com ara polos, cons o terrines, amb sabors que van des dels més tradicionals fins a propostes fruitals. A més, comptem amb opcions veganes i sense gluten perquè cada persona trobi la que s’adapti més a les seves preferències.

Polos

Lleugers, pràctics i llestos per emportar-se.

• Perfectes per a la platja, la piscina o la terrassa.

• Fàcils de gaudir en qualsevol moment.

Clàssics

• Ametllat amb cobertura de xocolata i fruits secs.

Alternatives veganes

• Amb beguda d’arròs o coco.

De fruita

• Gustos com gerds o mango.

• Refrescants i irresistibles.

Amb galeta

L’equilibri ideal entre cremositat i cruixent.

• Formats en con o sandvitx.

• Textura cruixent que en potencia el sabor.

Gustos clàssics

• Vainilla o xocolata.

Açaí

Una alternativa refrescant i nutritiva.

• Baia morada originària de l’Amazones.

• Destaca pel contingut en antioxidants.

Açaí bowls

• Ideals per esmorzar, berenar o postres.

• Combinats amb musli, fruits secs, fruita o cacau.

Per què és important triar-ne d’ecològics?

Els gelats ecològics destaquen per la qualitat: estan elaborats amb almenys un 95% d’ingredients d’origen ecològic, sense organismes modificats genèticament (OMG) i amb un ús molt limitat d’additius.

Descobreix els nostres gelats ecològics aquí.

Són fiables, les declaracions dels envasos?

Moltes persones trien els aliments guiant-se pels missatges que apareixen als envasos, com “ajuda a reduir el colesterol” o “baix en greix”. Però fins a quin punt podem confiar en aquestes declaracions? Què signifiquen realment i com cal interpretar-les?

Un marc legal pensat per protegir-te

A la Unió Europea, les declaracions nutricionals i de propietats saludables són regulades per una normativa específica que cerca que la informació sigui veraç, clara i amb suport científic. En aquesta normativa, hi ha tres punts importants que cal recordar:

1. Aquestes declaracions són voluntàries: una marca decideix si les hi inclou o no.

2. Només es poden fer servir si el producte compleix certs requisits concrets.

3. Mai no poden afirmar que un aliment prevé, tracta o cura malalties.

Quina diferència hi ha entre una declaració nutricional i una de propietats saludables?

Les declaracions nutricionals informen sobre el contingut en energia o nutrients d’un aliment, per exemple, “baix en greix” o “alt en fibra”, sense entrar en com afecta en la salut.

En canvi, les declaracions de propietats saludables van una mica més enllà i expliquen què pot fer un nutrient al teu cos; per exemple, “la vitamina C contribueix al funcionament normal del sistema immunitari”. Aquestes últimes no es poden fer servir lliurement, ja que han de tenir el suport i l’autorització de l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA).

Font:

Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA). Declaracions de propietats saludables.

Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN). Declaracions nutricionals i de propietats saludables.

Compte amb els missatges que poden confondre

Tot i que hi ha normativa, algunes expressions poden induir a l’error i convé llegir-les amb ull crític:

• “Natural”, “artesà” o “tradicional”: no són regulats en aquest context i no garanteixen que el producte sigui més saludable.

• Sense sucres afegits: significa que no s’hi han afegit durant l’elaboració, però pot contenir sucres naturals (com els de la fruita).

• Missatges com “et cuida” o “per sentir-se bé”: sonen bé, però no són declaracions de salut oficials.

•“Light” o “reduït”: indiquen menys quantitat d’algun nutrient respecte a l’original, però no asseguren que el producte sigui saludable (de vegades es compensa amb altres ingredients, com el sucre).

•“Vegà”: no significa, automàticament, saludable; pot tractar-se igualment d’un ultraprocessat .

Les declaracions poden ser útils, però no són definitives per establir que un producte sigui saludable. La millor eina continua sent llegir-ne la llista d’ingredients i la informació nutricional completa.

Declaracions nutricionals

més habituals

Baix en calories

Menys de 40 kcal per 100 g (sòlids)

Menys de 20 kcal per 100 ml (líquids)

Baix en sucre

Menys de 5 g per 100 g (sòlids)

Menys de 2,5 g per 100 ml (líquids)

Las declaraciones pueden ser útiles, pero no son determinantes para a.

Fibra

Font de fibra

Menys (o igual) de 3 g per 100 g

Alt en fibra

Menys (o igual) de 6 g per 100 g

Baix en greix

Menys de 3 g per 100 g (sòlids)

Menys d’1,5 g per 100 ml (líquids)

Proteïnes

Font de proteïnes

Almenys el 12% de les calories de l’aliment prové de proteïnes

Alt en proteïnes

Almenys el 20% de les calories prové de proteïnes

Baix en sal

Menys de 0,3 g per 100 g/ml

Alimentació de veritat

Acabats d'arribar

Kombutxes ecològics Veritas Ara en un nou format!

El kombutxa és una beguda refrescant, amb un bombolleig lleuger i bacteris probiòtics que poden ajudar a mantenir l’equilibri de la microbiota intestinal. Als nostres supermercats trobaràs els nostres kombutxes ecològics Veritas en quatre

Ideal per als que el volen compartir o en volen més per al dia a dia

gaudir al moment

gingebre

Refrescant i vibrant, amb l’acidesa de la llimona i el toc lleugerament picant del gingebre.

vermells

Lleugerament dolç i afruitat, amb notes intenses de fruits del bosc.

préssec

Suau i aromàtic, amb un toc dolç amb la frescor herbàcia de la menta.

(cogombre, marialluïsa i matxa) Fresc i vegetal, barreja un punt cítric amb un fons subtil de matxa.

Com s’elabora el nostre kombutxa

Veritas?

El nostre kombutxa és una beguda fermentada ecològica, refrescant i elaborada mitjançant un procés natural que respecta els ingredients i els temps de fermentació. Parteix d’una base de te verd, sucre i SCOBY, un cultiu viu de bacteris i llevats. Durant la fermentació, l’SCOBY transforma gran part del sucre en àcids orgànics i gas carbònic. El resultat és una beguda amb bombolles naturals i un gust autèntic.

Els nostres kombutxes són baixos en sucres! Utilitzem només la quantitat necessària per a la fermentació, convertint-los en una alternativa més saludable als refrescos convencionals.

Pas a pas

1. Preparació del te

Es prepara el te de manera habitual, es filtra, s’hi afegeix sucre i se sacseja.

3. Segona fermentació

El kombutxa passa a altres dipòsits, on es barreja amb la resta dels ingredients que hi donen sabor (com ara cúrcuma, gingebre o suc de llimona, menta…) i s’embotella.

2. Primera fermentació

El te es deixa refredar a temperatura ambient i s’hi incorporen l’SCOBY i l’estàrter (kombutxa prèviament preparat).

4. Repòs

Ja embotellat, es deixa reposar perquè es produeixi la segona fermentació, que dona lloc a una suau bombolla, i ja està llest per a la distribució.

El nostre kombutxa Veritas es fermenta durant 30 dies i genera àcids orgànics, com l’àcid acètic, al qual s’atribueixen propietats digestives. El gust final depèn de la quantitat de sucre que queda al kombutxa i del temps de fermentació.

Per què el kombutxa

Veritas

es pot conservar fora de la nevera?

El nostre kombutxa conté menys d’1 g de sucre per 100 ml, en comparació amb els 3 o 4 g habituals de la majoria dels kombutxes. Es pot conservar a temperatura ambient o en fred, sempre que no s’obri, ja que només s’hi utilitza la quantitat justa de sucre per a la fermentació, cosa que evita que continuï fermentant fins i tot si augmenta la temperatura.

Un món de kombutxes, mil maneres de gaudir-ne

A més dels nostres kombutxes Veritas, als nostres supermercats hi trobaràs un ampli assortiment de kombutxes ecològics de diferents marques, sabors i estils, pensats per a tots els gustos. Des de les més suaus fins als més intensos, hi ha una opció per a cada moment del dia.

Descobreix els nostres kombutxes ecològics aquí.

Una dieta sense gluten és millor per a tothom: mite o realitat?

Júlia Farré dietista-nutricionista colegiada / @julia_farre_moya

Vivim en una època en què molta gent associa l’etiqueta “sense gluten” a una alimentació més lleugera, més neta o fins i tot més antiinflamatòria. Però que un producte no porti gluten no vol dir, automàticament, que sigui millor.

Què és el gluten?

És una proteïna que es troba de manera natural en cereals com el blat, l’ordi i el sègol. Això vol dir que és present en aliments quotidians com el pa, la pasta, alguns cereals d’esmorzar, rebosteria i molts productes processats.

Quan és necessari retirar el gluten?

Hi ha casos en què seguir una dieta sense gluten no és una moda ni una opció, sinó un tractament mèdic. El cas més clar és la malaltia celíaca. En aquestes persones, el gluten desencadena una resposta immunitària que lesiona l’intestí prim, i el tractament és retirar-lo de manera estricta i de per vida.

A més, existeix la sensibilitat al gluten no celíaca, una situació en què algunes persones refereixen molèsties digestives o generals relacionades amb aliments amb gluten, però sense complir criteris de celiaquia. Ara bé, és un camp encara complex: el diagnòstic no és tan directe, i els mecanismes no estan tan ben definits com en la malaltia celíaca.

Fora de la malaltia celíaca o la sensibilitat al gluten, la idea que “retirar el gluten és millor per a tothom” no té una base sòlida. todos”.

Una dieta sense gluten no és sempre més saludable

Un dels errors més habituals és confondre “sense gluten” amb “més saludable”. No sempre és així. Molts productes comercials sense gluten estan elaborats amb farines refinades d’arròs, blat de moro, tapioca o patata i poden tenir menys fibra i proteïna, mentre que en alguns casos aporten més greixos saturats, sal o sucres que les versions convencionals.

Una dieta sense gluten mal plantejada no només no és necessàriament millor, sinó que, fins i tot, pot empobrir la qualitat nutricional de l’alimentació.

També convé dir que molts aliments amb gluten formen part de patrons saludables, especialment quan parlem de cereals integrals.

Quan una persona elimina el gluten sense una bona planificació, el que sovint acaba fent no és “menjar més sa”, sinó retirar aliments útils i substituir-los per opcions pitjors.

No és el mateix menjar llegums, fruita, verdura, iogurt natural, fruits secs i cereals integrals, que basar-se en galetes, pans especials, snacks i brioixeria amb l’etiqueta “sense gluten”.

Per a la majoria de la població, eliminar el gluten no aporta un benefici demostrat.

Els sucs detox eliminen toxines i ajuden a aprimar: mite o realitat?

La paraula detox sona bé. Evoca neteja, lleugeresa, renovació. Per això no costa entendre per què els sucs detox s’han convertit en un reclam tan potent: prometen eliminar toxines, desinflamar el cos i ajudar a perdre pes ràpidament. El problema és que aquestes promeses no tenen una base científica sòlida.

No hi ha proves convincents que les dietes detox serveixin per eliminar toxines o per gestionar el pes de manera efectiva.

Ronyons i fetge: essencials per a la depuració

El nostre cos ja disposa de sistemes molt sofisticats per gestionar substàncies de rebuig: els ronyons filtren la sang i eliminen residus i excés d’aigua a través de l’orina, i el fetge participa en funcions essencials com el processament de substàncies i l’eliminació de toxines i fàrmacs.

En una persona sana, no cal “netejar” el cos amb un suc; el cos ja ho fa per si mateix.

La importància de l’alimentació

L’alimentació importa molt, però una cosa és afavorir la salut hepàtica, renal i metabòlica amb un patró alimentari equilibrat, i una altra molt diferent és atribuir a uns sucs una capacitat especial de “desintoxicació” que no s’ha demostrat.

Què passa amb l’aprimament?

Potser, si has fet o coneixes algú que ha fet alguna dieta d’aquesta mena, deus haver vist com es redueix el número de la bàscula de manera força ràpida. Però aquesta pèrdua de pes no és de greix corporal, és de líquid. Tornes a recuperar el pes quan tornes a la teva alimentació habitual.

Les dietes que restringeixen severament calories o grups d’aliments no aporten tots els nutrients necessaris.

Els sucs detox són saludables?

Moltes persones associen “suc verd” amb “salut”, però un líquid, encara que provingui de fruites i verdures, no sacia igual que un àpat complet. I si aquell suc substitueix esmorzars, dinars o sopars, el resultat pot ser una dieta pobra en proteïnes, greixos saludables o energia.

El problema no és prendre un suc puntual, sinó convertir-lo en una falsa solució per compensar excessos o per “netejar” el cos.

Els programes detox

Els programes detox no són innocus per definició. Alguns inclouen laxants, que poden causar diarrea, deshidratació i malabsorció. Els protocols amb dejunis, molta aigua o infusions durant dies poden provocar desequilibris electrolítics perillosos. El dejuni, a més, pot causar mal de cap, debilitat, mareig o deshidratació.

Descobreix més productes ecològics aquí.

'Batch cooking'

d'estiu

Amancay Ortega Nutricionista de Veritas

Dilluns Dimarts Dimecres

Dinar

• Amanida de cigrons amb llavors de carbassa i alvocat

• Gaspatxo

Sopar

• Pasta amb verdures al forn i tofu

Dinar

• Amanida de tomàquet, ceba i olives negres

• Arròs amb pollastre al forn

Sopar

• Crema freda de carbassó

• Ou a la planxa amb patata al forn

Dinar

• Amanida de cigrons amb panses i nous

Sopar

• Amanida de tomàquet, ceba i olives negres

• Hamburguesa de vedella amb formatge i pa integral

Dijous Divendres

Dinar

• Amanida de pasta amb tonyina i formatge feta

Sopar

Dinar

• Gaspatxo

• Arròs amb verdures i gambetes

Sopar

• Crema freda de verdures

• Truita francesa sobre pa integral amb tomàquet

Consulta la teva llista d'ingredients!

Pas a pas

1. Renta i esmicola les verdures

2. Al forn (40-45 min)

200 °C - Tot alhora

Safata 1

Pollastre sencer, oli, sal i espècies. Safata 2

Patata, carbassó, pastanaga, ceba, albergínia, sal, oli i espècies.

3. Als fogons (30-40 min)

Arròs integral

Pasta

carbassó i ceba (per a la crema)

4. Preparacions fredes

Renta i curta: el tomàquet, la ceba i el cogombre.

• Amanida de tomàquet, ceba i olives

• Amanida de cigrons

Pit de pollastre

Viubé ECO

Quinoa 3 colors

Quinua Real ECO

5. Proteïnes ràpides

• Escorre la tonyina en conserva

• Salta unes gambes amb all → 5 min

• Salta tofu tallat a daus → 2-3 min

Al moment

• Hamburguesa

• Ou ferrat

• Truita francesa

6. Crema freda

• Tritura el carbassó i la ceba

• Afegeix-hi aigua, oli d’oliva i sal.

• Tritura

7. Organitza els tàpers

Bases

Arròs

Pasta

Patata

Proteïnes Pollastre

Gambes Tonyina Verdures Verdures al forn i fresques

Arròs integral Calasparra ECO

Tofu fresc Natursoy ECO

Descobreix més productes ecològics aquí.

6 gelats

5 hores comptant la congelació

Dificultat baixa

La síndria és l’autèntica reina de l’estiu! És refrescant i superhidratant, perquè més del 90% és aigua. A més, aporta vitamines, com ara la C, i minerals. Fer-ne gelats és convertir-la en unes postres perfectes per combatre la calor dels dies més assolellats. Aquests polos de síndria són fàcils, ràpids i queden deliciosos. T’animes a preparar-los? Segur que triomfen!

Ingredients

• 1/2 síndria fresca

• Postres vegetals de soja estil grec

• 1 rajolí de xarop d’atzavara

• 2 kiwis verds

• 1 rajolí de suc de llimona

• 1 grapat d’ametlles crues

• 1/2 rajola de xocolata negra 85%

Elaboració

1. Talla la síndria a trossos grossos, sense la pell ni les llavors negres.

2. Tritura-la fins que no hi quedin grumolls i col·loca-la en els motlles verticals; deixa’n aproximadament 1/3 buit per a la resta de capes.

3. Congela durant 30 minuts sense els escuradents, perquè comenci a glaçar-se, però sense que s’acabi de solidificar.

4. Retira’ls del congelador, afegeix-hi una capa fina de les postres vegetals barrejades amb atzavara, col·loca-hi els escuradents i congela de nou durant 1 horeta.

5. Tritura els kiwis sense pell amb la llimona, fins que no hi quedin grumolls; retira els motlles del congelador i afegeix-hi l’última capa, damunt de les postres vegetals.

6. Congela de nou i mantingues-ho així durant un mínim de 4 hores, perquè se solidifiqui del tot.

Xarop d’atzavara

Síndria ratllada

Postres de soja gregues

Sojade ECO

Descobreix la recepta aquí.

7. Pica les ametlles fins que en quedin grumolls petits, sense arribar a ser pols.

8. Fon la xocolata i, just abans de servir, decora els gelats amb una ziga-zaga de xocolata i afegeix-hi ràpidament les ametlles picades perquè s’hi enganxin bé.

Ja en pots gaudir!

Alimentació de veritat

Recepta de temporada

Amanida de fruites de pinyol sobre cremós de formatge feta

Gina Estapé dietista-nutricionista i creadora de contingut a @myhealthybites.

4-6 porcions 10 minuts

Dificultat mitjana

Aprofita les fruites de temporada per preparar aquesta combinació acolorida, saborosa i refrescant! Un entrant fàcil de fer amb el que podràs sorprendre els amics i familiars durant els mesos d’estiu.

Ingredients

• 2 tomàquets, idealment de la varietat pebroter o cor de bou

• 200 g de tomàquets cirerols

• 1 grapat de cireres (unes 16 unitats)

• 3 albercocs madurs

• 2 grapats de fulles d’espinacs

• 1 grapadet de fulles de menta fresca

• 1 grapadet de fulles d’alfàbrega fresca

• 1 bloc de formatge feta

• 2 cullerades de iogurt natural de cabra

• 1 cullerada de suc de llimona

• Oli d’oliva verge extra

• Sal marina

• Pebre negre

• 1 grapadet de festucs pelats

Per la vinagreta:

• 45 ml d’oli d’oliva verge extra

• 2 culleradetes de mostassa antiga

• 2 cullerades de suc de llimona

• 1 culleradeta de mel de flors

Elaboració

1. Per preparar la vinagreta, barreja tots els ingredients en un bol fins que quedin ben integrats.

2. En un processador d’aliments, tritura el formatge feta amb el iogurt de cabra, una cullerada de suc de llimona, una cullerada d’oli d’oliva verge extra, un pessic de sal i un pessic de pebre negre.

3. Renta i talla per la meitat els cirerols.

4. Renta les cireres, retira’n el pinyol i talla-les per la meitat.

5. Renta i talla els tomàquets i els albercocs a grills.

6. Renta les fulles de menta i alfàbrega i pica-les ben fines.

7. Barreja en un bol les fulles d’espinacs amb el tomàquet, els cirerols, els albercocs, les cireres, les fulles de menta i d’alfàbrega, els festucs lleugerament picats i unes culleradetes de la vinagreta.

8. Escampa la barreja de formatge feta i iogurt en el fons d’un plat o safata per servir i, després, col·locahi l’amanida pel damunt.

9. Decora amb una mica més de la vinagreta al gust i serveix.

Nota: Pots substituir l’albercoc per préssec o nectarina.

Descobreix la recepta aquí.

FORMATO FORMAT 1L

KOMBUCHA

Bebida fermentada

FORMATO FORMAT 50CL

Beguda fermentada Sin pasteurizar Sense pasteuritzar

100% orgánico

100% orgànic

Bajo en azucar

Baix en sucre

Certificado por Fair For Life y Demeter

Certificat per Fair For Life i Demeter

Quan la calor pesa: els efectes de l’estiu en la circulació

Els estius cada cop són més llargs i es converteixen en un petit repte quotidià. Moltes persones noten pesadesa, inflor o fins i tot dolor a les cames durant els mesos de calor. Entendre per què passa és el primer pas per alleujar-ho.

Què canvia amb la calor al sistema circulatori?

Quan pugen les temperatures, el cos activa mecanismes per refredar-se:

• Els vasos sanguinis es dilaten.

• El cor batega més de pressa.

• La pell s’envermelleix.

• La pressió arterial baixa.

La calor afavoreix que la sang s’acumuli a les extremitats inferiors, cosa que provoca inflor als turmells i als peus.

A aquest procés s’hi suma la deshidratació: en perdre líquids per la suor, la sang es torna més espessa i dificulta la circulació.

En persones amb insuficiència venosa o varius, aquestes molèsties s’intensifiquen, i el dolor pot aparèixer associat a processos inflamatoris.

Dina Daabes, especialista en complements alimentaris de la botiga Veritas de l’avinguda de Blasco Ibáñez a València.

Claus per cuidar la teva circulació a l’estiu

• Hidrata’t de manera constant: beu aigua, sucs naturals o begudes isotòniques per afavorir un bon flux sanguini.

• Aposta per la fibra: inclou aliments amb pectina i fibra com pomes, cítrics, fruits vermells, llavors o segó.

• Redueix els processats: redueix els greixos saturats, els fregits, els sucres i els menjars copiosos: poden dificultar la circulació.

• Digues adeu als estimulants: el cafè, l’alcohol i el tabac poden empitjorar la sensació de pesadesa i la deshidratació.

• Omple el plat de vida i color: els vegetals crus aporten vitamines i minerals: aposta per fruites, hortalisses i germinats ecològics.

• Tria greixos saludables: els olis vegetals i peixos blaus aporten omegues que tenen cura dels vasos sanguinis.

• Ves amb compte amb les begudes gaire fredes: les begudes excessivament fredes poden portar a un desequilibri de la temperatura interna del cos i provocar marejos. Pren-te-les millor a una temperatura moderada.

El teu estil de vida: petits gestos que faran que et sentis millor

• Mou-te amb freqüència: evita estar gaire temps dret o assegut. Caminar o canviar de posició ajuda a activar la circulació.

• Utilitza roba còmoda: les peces molt ajustades dificulten el retorn venós i augmenten la sensació de pesadesa.

• Respira profundament: la respiració diafragmàtica o costal, eixamplant el pit, afavoreix l’oxigenació i l’equilibri intern.

• Abaixa el ritme: reduir l’estrès també beneficia la circulació

Quins

complements poden ajudar la teva circulació?

Alguns complements a base de plantes poden donar suport a la circulació i alleujar la sensació de cames pesades, sols o combinats. Recorda que, si prens medicació, especialment anticoagulants o tens problemes cardiovasculars, ho has de consultar amb el teu especialista.

Venovar Plus

Una combinació de nabiu, galzeran, saüc, castanyer d’Índies, hamamelis, bioflavonoides i vitamines que es pot convertir en un suport per afavorir la circulació. La seva fórmula pot ajudar a alleujar la sensació de cames cansades, així com la inflor i la pesadesa associades al dia a dia.

Vitamina E líquida Requilibrium

Amb propietats antioxidants, la vitamina E pot contribuir al benestar cardiovascular i ajudar a mantenir una circulació sanguínia adequada.

Perles Omega-3 Requilibrium

Riques a EPA i DHA, dos àcids grassos omega-3 reconeguts pel seu paper en la salut cardiovascular, aquestes perles poden contribuir a l’equilibri dels processos inflamatoris i al manteniment de nivells normals de colesterol, dins un estil de vida saludable.

Descobreix més complements alimentaris aquí.

Coneixes els polifenols i la importància que tenen en la dieta?

Què són i per què són importants?

Els polifenols es troben a les fulles, arrels, tiges i flors. Les plantes els sintetitzen com a mecanisme de defensa davant de factors com la radiació solar, els canvis de temperatura o els atacs d’insectes.

L’interessant és que, quan els ingerim, les nostres cèl·lules activen vies de senyalització relacionades amb la supervivència i la reparació cel·lular. Aquest fenomen es coneix com a xenohormesi i ajuda que el nostre organisme funcioni de forma més eficient.

Els polifenols són presents en molts aliments del teu dia a dia i tenen un paper clau en una alimentació saludable. Pablo Zumaquero, diestista-nutricionista clínic @ zumpablo

Són compostos naturals que les plantes produeixen per protegir-se de l’estrès ambiental i que, en consumir-los, poden beneficiar l’organisme.

A més, afavoreixen el gust, el color i l’aroma de molts aliments.

Descobreix més productes ecològics aquí.

On trobar-los a la teva dieta

Hi ha diversos tipus de polifenols, i molts són en aliments habituals:

• Lignans: llavors de lli i sèsam, cereals integrals, algunes verdures com el kale o el bròquil, i en olives o oli d’oliva verge extra.

• Estilbens: com el resveratrol, present en raïm, vi negre, nabius o al cacauet.

• Àcids fenòlics: al cafè, en fruites com els cítrics, la magrana o el tomàquet, en cereals integrals com la civada o l’arròs integral o en herbes aromàtiques com l’alfàbrega.

• Flavonoides: és el grup més ampli i estudiat. Són presents en aliments com el te verd, fruites com la poma, les mores o els gerds, al cacau, a la ceba, a la soja i els seus derivats o en espècies com la cúrcuma

En general, una dieta rica en fruites, verdures, llegums, cereals integrals i espècies és rica en polifenols.

Beneficis que van més enllà del que és antioxidant

Els polifenols són coneguts per la seva acció antioxidant, però els seus efectes són molt més amplis. Ajuden a regular la inflamació, donen suport al sistema immunitari i participen en processos metabòlics clau.

Una relació clau amb la microbiota

Només una petita part dels polifenols s’absorbeix a l’intestí prim. La resta arriba a l’intestí gruixut, on interactua amb la microbiota. Allí, els bacteris els transformen en compostos encara més actius

Els polifenols es consideren una mena de “prebiòtic selectiu”: alimenten els bacteris beneficiosos, que, al seu torn, potencien els seus efectes positius.

Tot això permet afirmar que els polifenols contribueixen a la salut digestiva i general i que consumir-ne regularment pot actuar com a factor protector davant de diverses malalties, com les cardiovasculars, hepàtiques, neurodegeneratives (com l’Alzheimer), el càncer o la diabetis.

Són millors, els aliments ecològics?

Alguns estudis suggereixen que els aliments d’agricultura ecològica poden contenir més polifenols, ja que les plantes en produeixen més quan s’enfronten a més estrès ambiental.

Els aliments ecològics poden contenir entre un 20% i un 30% més de polifenols.1

A més, triar productes de temporada i madurats a la planta pot augmentar-ne el contingut.

1 FONT: Barański, M., Srednicka-Tober, D., Volakakis, N., Seal, C., Sanderson, R., Stewart, GB, Benbrook, C., Biavati, B., Markellou, E., Giotis, C., Gromadzka-Ostrowska, J., Rembiałkowska, E., Skwarło-Sońta, K., Tahvonen, R., Janovská, D., Niggli, U., Nicot, P., i Leifert, C. (2014). Concentracions antioxidants més altes i concentracions de cadmi més baixes i menor incidència de residus de pesticides en cultius orgànics: una revisió sistemàtica de la literatura i metaanàlisis. British Journal of Nutrition, 112 (5), 794–811. https://doi.org/10.1017/S0007114514001366

Operació estiu: síndria i meló ecològics al recat!

Aquesta calor és d’un altre planeta!

Quina calor!

M’estic fonent!

A la “Base V”, el centre d’operacions dels súpers ecològics Veritas, l’equip d’herois i heroïnes es reuneixen per planejar la pròxima missió.

Soc la Supersíndria, la fruita que conté més aigua… hidratació al màxim!

Soc la Capitana Aigua, l’aliada número u a l’estiu!

Això no pot continuar així… Necessiten ajuda refrescant!

Megameló al rescat!

Amb vitamina C i més d’un 90% d’aigua!

És hora d’unir forces… qui és el millor aliat per combatre la calor a l’estiu?

Amb un gust més autèntic!

*Pesticides i fertilitzants de síntesi química. I sense tòxics!* Aquests minúsculs malvats que viuen a les fruites no ecològiques.

Per combatre la calor, fruita d’estiu ecològica!

Poder eco!

Aquest estiu, no et descuidis de beure aigua!

Ni de menjar fruita i verdura de temporada.

I protegeix-te del sol! Crema solar, ulleres i gorra… estil i protecció!

Gaudeix d'un estiu ecològic amb Veritas!

Pinta i acoloreix aquests superherois i superheroïnes amb les teves superhabilitats! Usa els teus colors favorits i converteix-te en un artista. Deixa volar la teva imaginació!

Il·lustracions i text: Rubén Candel

La nostra essència

Suïssa Turisme

Viatjar per reconnectar amb l’origen

La ruta per Suïssa que ens recorda d’on ve tot!

Hi ha viatges que inspiren. I hi ha viatges que transformen la manera d’entendre què fem.

Durant quatre dies, Silvio Elias, CEO de Veritas, va recórrer la regió suïssa de Friburg per conèixer de prop allò que tant defensem: producte local, origen, territori i respecte pels ritmes naturals!

Murten

És molt curiós veure la qualitat de l'horta ecològica! Increïble tot allò que es pot arribar a fer tot i les dificultats climàtiques.

4 nits a Friburg + Swiss Travel Pass + excursió a Murten, Gruyères i Friburg. 10 % dte. Més informació `

El

viatge

en 4 dies

Una escapada dissenyada per gaudir de la Suïssa més autèntica: gastronomia, paisatge i productors locals.

Pla de viatge a la regió de FRIBURG – itinerari

Gruyères

Visita a:

Granja agrícola

Vinya

Descobreix Suïssa en 5 dies

No deixis de tastar el formatge gruyère! Deliciós i sense lactosa.

Visita a:

Gruyère House (formatge)

Maison Cailler (xocolata)

Friburg

Imprescindible perdre’s pels seus carrers i racons!

Visita a:

Passeig ciutat medieval

Food tour per la ciutat

Per qué els veritat?

eco

tenen gust de tomàquet

Magdalenes Veritas: sabor autèntic amb ingredients ecològics

Les magdalenes són un d’aquells petits plaers que mai no passen de moda. A Veritas elaborem les nostres magdalenes al nostre obrador situat a Lliçà d’Amunt, molt a prop de Barcelona, seguint receptes senzilles i apostant per ingredients ecològics d’alta qualitat. El resultat són magdalenes esponjoses, saboroses i perfectes per a esmorzars, berenars o qualsevol pausa del dia.

Quatre varietats per a tots els gustos

La nostra gamma inclou diferents opcions per adaptar-se a tots els paladars. Totes es presenten en un format pràctic de 5 unitats i mantenen la textura tendra i esponjosa.

Magdalenes tradicionals

Destaquen pel gust clàssic i autèntic. La recepta tradicional, elaborada amb ingredients ecològics i pensada per gaudir d’esmorzars o berenars.

Magdalenes integrals

S’elaboren amb farina 100% integral ecològica, aporten més fibra i un gust intens i equilibrat. Són perfectes per als que busquen opcions integrals amb una textura esponjosa.

Ingredients ecològics i receptes honestes

Totes les nostres magdalenes comparteixen la mateixa filosofia: ingredients ecològics, elaboració pròpia i receptes honestes. Perquè gaudir d’un dolç de tant en tant també pot formar part d’una alimentació variada, especialment quan s’elabora amb primeres matèries de qualitat i ecològiques.

Magdalenes amb xips de xocolata

Per als amants del cacau, aquestes magdalenes tenen una massa tendra i deliciosos xips de xocolata. Una varietat irresistible que agrada tant a menuts com a adults.

Ja has tastat els nostres carquinyolis de festuc?

Magdalenes d'espelta

Elaborades amb farina integral d’espelta ecològica, un cereal que hi aporta un gust suau i una textura molt agradable, a més d’un efecte saciant més gran. Una alternativa ideal per prendre una altra mena de cereal en menús

Elaborats al nostre obrador central amb ingredients ecològics de gran qualitat, destaquen per la textura cruixent i el gust delicat amb notes de mantega i festuc. Un petit caprici perfecte per gaudir-ne en qualsevol moment del dia.

Gaspatxo ecològic Veritas

D’elaboració pròpia, saborós i cremós! Ideal tant per beure en un got com per gaudir-ne a cullerades.

El nostre gaspatxo ecològic és elaborat a la nostra cuina de Lliçà d’Amunt amb ingredients ecològics de màxima qualitat i un mínim tractament tèrmic per conservar-ne tot el sabor autèntic. Sense pa, sense additius i sense sucres afegits, és una opció ideal per a l’estiu.

Tomàquet de pera (53%): carnós, gustós i amb poques llavors.

Oli d'oliva verge extra (11%): hi aporta intensitat i aroma. Conté greixos saludables i polifenols.

6.000 unitats contra la desnutrició infantil

Veritas destinarà el 100% dels beneficis de 6.000 unitats, fins a esgotar existències, al programa de desnutrició infantil de Metges Sense Fronteres.

Busca el gaspatxo amb el collarí de MSF i col·labora amb aquesta causa solidària!

All: hi aporta força i un sabor picant.

Cogombre francès: de gust suau, és ideal per a gaspatxo.

Sal marina: en realça el gust.

Vinagre de poma: hi dona acidesa i ajuda a conservar el gaspatxo. Pebrot vermell: hi aporta color i gust dolç.

Pebrot verd: hi aporta contrast de color i sabor.

La nostra essència

Cal Valls

Llegums ecològics Cal Valls: conservats només amb aigua i sal marina

A Cal Valls, per a l’elaboració de les conserves de primera qualitat, parteixen de llegums secs cultivats sota els criteris de l’agricultura ecològica, sense l’ús d’adobs ni pesticides de síntesi química.

El procés d’elaboració

1. Els llegums es deixen en remull durant 24 hores per aconseguir una hidratació òptima.

2. S’hi fa una precocció suau i se’n seleccionen manualment els millors.

3. S’envasen en pots de vidre i s’hi afegeix únicament aigua i sal marina abans de tancar-los hermèticament.

4. Es porta a terme una esterilització amb l’autoclau, un procés que en completa la cocció i hi garanteix una conservació natural i segura, sense additius ni conservants artificials. Gràcies a aquest sistema, es conserven el gust, la textura i totes les propietats nutricionals dels llegums.

El resultat són llegums ecològics amb un gust autèntic, com els de sempre.

Els

llegums: un aliment essencial en la dieta

Rics en proteïnes vegetals, fibra, vitamines i minerals, aporten energia i contribueixen al benestar. A més, destaquen per la seva gran versatilitat a la cuina, ja que es poden incorporar fàcilment a amanides, guisats, cremes o plats freds.

Els llegums Cal Valls a Veritas

A Veritas es pot trobar una àmplia varietat de llegums ecològics cuits de Cal Valls, llestos per consumir i disponibles en diferents formats. L’assortiment inclou cigrons, mongetes vermelles, mongetes blanques, llenties i azukis.

Cal Valls, un referent en agricultura ecològica i biodinàmica des del 1978

Cal Valls és una empresa familiar amb una llarga trajectòria en l’elaboració de sucs i conserves vegetals ecològics i biodinàmics. Des del 1978, aposta per una agricultura respectuosa i sostenible, centrada en el benestar de les persones, la cura de l’entorn i la salut de la terra.

“Creiem fermament que una alimentació saludable comença amb ingredients purs i sense residus químics. Només així és possible conservar tot el sabor i les propietats nutricionals originals. Per això, des de fa més de 47 anys, treballem amb compromís i coherència perquè cada producte que arriba a la taula de totes les famílies sigui de la màxima qualitat.”

Alimenta la teva qualitat de vida.

Troba les conserves de Cal Valls a Veritas!

Companys de viatge

Fruketa:

albercocs ecològics i biodinàmics amb un gust autèntic

El 2010, en Josep Maria Gallard va viatjar a França i va descobrir l’agricultura ecològica. Quan va tornar del seu viatge, juntament amb l’Enric Cagigós, el seu soci i company de projecte, van decidir portar aquesta filosofia a Lleida i fundar Fruketa, una empresa familiar que avui cultiva fruita ecològica als municipis d’Artesa de Lleida i La Granja d’Escarp.

50 HECTÀREES

100.000 ARBRES d’albercocs

L’albercoc, el cor de Fruketa

Amb una polpa vellutada, dolços i amb un toc lleugerament àcid que ens recorda els gustos de l’estiu, els albercocs són les estrelles de Fruketa. Cada temporada, entre principis de maig i mitjans d’agost, es recol·lecten més de 500 tones d’aquesta fruita, cultivada de manera ecològica i biodinàmica. Tot i que l’albercoc n’és el producte principal, l’empresa també aposta per peres i altres fruites per diversificar la producció.

L’albercoc és una fruita molt sensible als canvis estacionals. Així i tot, nosaltres sempre intentem collir-lo al punt òptim de maduració perquè conservi tot el gust i els nutrients”, explica Enric.

La cura per la terra: una filosofia de vida

Per a Fruketa, passar a l’agricultura ecològica va ser tot un repte. Des del començament, el seu objectiu ha estat cultivar la terra de manera natural, aprofitant tot allò que l’entorn ofereix, sense adobs ni pesticides de síntesi química.

Volem cuidar al màxim tant el camp com tot el nostre entorn. Cada arbre i cada hectàrea requereixen atenció constant per mantenir l’equilibri natural i la salut de la terra”, explica Enric.

D’acord amb els seus valors, amb el temps Fruketa va fer un pas més enllà i va incorporar l’agricultura biodinàmica, un enfocament que veu els cultius com un ecosistema viu, i tracta el sòl i les plantes segons els ritmes de la natura. Per això, preparen els seus propis recursos naturals, utilitzant preparats vegetals i minerals, i es guien pels cicles lunars a la sembra, el cultiu i la collita. Així, potencien la vitalitat de les fruites i mantenen l’equilibri de tot l’ecosistema.a.

Els albercocs de Fruketa compten amb algunes de les certificacions de qualitat més estrictes: Eurofulla (ecològica), Demeter (biodinàmica) i Global GAP (estàndard internacional de bones pràctiques agrícoles).

La innovació tecnològica a Fruketa

L’empresa utilitza pràctiques ecològiques i biodinàmiques combinades amb la tecnologia.

D’aquesta manera, tenen instal·lats sensors de temperatura i sistemes de reg, entre d’altres, que els permeten optimitzar recursos i prevenir riscos.

“La tecnologia ens proporciona informació perquè puguem actuar amb antelació; per exemple, si s’acosta una glaçada, per evitar que la collita es perdi. També ens ajuda a saber si fem les coses bé”, assegura Enric.

Companys de viatge des del començament

Fruketa i Veritas comparteixen els mateixos valors i, per això, han estat companys de viatge des del principi.

“Col·laborar amb Veritas ens ha permès acostar els nostres productes al mercat català i nacional, portant fruita ecològica i biodinàmica a més llars i demostrant que és possible una agricultura conscient”, explica Enric.

Gràcies a aquesta aliança, la filosofia i els albercocs de Fruketa han pogut arribar a més persones. Pots gaudir dels seus albercocs a la majoria dels nostres supermercats Veritas.

Descobreix els nostres albercocs ecològics aquí.

Consultant

de la botiga Veritas del carrer Mandri

Emma García

Darrere de cadascun dels nostres supermercats hi ha un equip humà que escolta, acompanya i fa que cada cop que una persona entra a Veritas s’hi senti acompanyada. La proximitat, l’atenció al detall i la cura pel tracte formen part de la nostra essència. Emma García representa aquests valors a la perfecció. Fa 13 anys que treballa a Veritas, sempre creant vincles de confiança i atenent el client. La seva història reflecteix la dedicació i la vocació de tot l’equip que fa possible que cada compra sigui una experiència pròxima i amable.

Com vas començar a Veritas?

Vaig començar treballant com a hostessa en una promoció i, al final, em van oferir d’entrar a l’empresa. L’ambient em va agradar molt des del principi i vaig decidir quedar-me. Ja en fa 13 anys.

Què et va atraure de l’empresa?

Sobretot, l’ambient i la manera de treballar tan propera. A més, valoro molt que sigui una empresa B Corp que promogui la producció ecològica. Les empreses B Corp treballen no només pel seu benefici, sinó pel de totes les persones, les comunitats i el planeta. Per mi és un orgull treballar en una empresa així.

Com ha estat la teva evolució dins de Veritas?

Vaig començar com a consultant a la botiga de Mandri i després vaig passar a ser adjunta i encarregada a altres botigues. Va ser una etapa que vaig gaudir moltíssim, perquè m’agrada gestionar equips i tenir cura que tot surti bé. Més endavant, després de ser mare, vaig demanar un ajustament de jornada i vaig tornar al meu lloc actual, que també m’agrada molt.

Cafè o te per començar el dia?

Cafè 100%.

Què sols fer en la teva pausa a la feina?

Esmorzar a l’office. Al nostre forn hi ha una oferta d’entrepà i cafè que m’encanta.

Tens algun plat preferit de la cuina Veritas?

El cuscús és espectacular.

I de l’obrador?

El croissant, per mi és el millor.

Com desconnectes fora de la feina?

Anant a buscar el meu fill a l’escola i passant la tarda amb ell.

Com és el teu dia a dia?

Estic principalment a la caixa, però ajudo en totes les seccions quan cal: fruita, beauty, descàrrega de palets, entre d’altres. Som una família, i a la botiga, al final, tots col·laborem en totes les tasques.

Què és el que més t’agrada de la teva feina?

Sens dubte, l’atenció al client. Conec moltíssimes persones del barri des de fa anys i això crea una relació molt especial. Intento que cada client que entra a la botiga tingui una bona experiència.

Quins valors de Veritas creus que es reflecteixen més a la teva feina diària?

Sens dubte, honestedat i amabilitat.

9.00 h

Comença la jornada laboral

12.00 h Pausa a mig matí

10.00 h

Organització del dia amb la responsable de botiga

11.00 h

Atenció a caixa

13.00 h

Resolent dubtes de clients

Veritas i Oxfam Intermón: una aliança amb impacte social

La nostra aliança amb l'organització Oxfam Intermón va començar l'any 2018 com a part d'un propòsit compartit: que consumir sigui també part de transformar. Fruit d’aquesta col·laboració neixen productes ecològics com el cafè, la xocolata, la panela o el sucre Veritas-Oxfam Intermón, elaborats amb impacte social positiu.

A més d’aquests productes amb cobranding, la col·laboració també inclou referències d’Oxfam Intermón que Veritas incorpora als lineals dels seus supermercats.

Només el 2025-2026, entre tots els productes:

•Veritas ha adquirit 181.822 unitats de productes de comerç just.

• Això ha generat una compra estimada de matèria primera de 301.243 €, un 39% més que l’any anterior.

Però l’impacte real no és només en les xifres, sinó en allò que aquestes xifres fan possible. Aquesta col·laboració connecta milers de persones consumidores amb cooperatives d’Amèrica Llatina, Àfrica i Àsia que produeixen aliments ecològics amb menys impacte ambiental.

En

Serafín, la panela i el poder de triar millor

Quan tries un cafè, una rajola de xocolata o un paquet de panela, pot semblar una decisió petita. Però a milers de quilòmetres, aquesta elecció pot ajudar a construir un futur millor.

Serafí ho sap bé. A les muntanyes de Piura, al nord del Perú, treballa entre camps de canya/canya de sucre. Durant anys va viure, com molts petits productors, pendent de preus inestables que amb prou feines cobrien els costos. Treballar més no sempre significava viure millor.

Avui, en Serafín forma part de CAES Piura, una cooperativa de comerç just que aplega 271 famílies. Gràcies a un model basat en preus justos, relacions estables i pràctiques agrícoles ecològiques, cooperatives com la seva poden invertir a llarg termini, generar feina i crear més oportunitats per a joves i dones.

“La nostra cooperativa avui ja no depèn únicament de la panela. També exporta cacauet i productes derivats, cosa que permet resistir millor davant el canvi climàtic i la volatilitat dels preus”, explica Elber Meza, gerent i soci fundador de CAES Piura.

Molt més que agricultura

A CAES Piura, produir és cuidar el territori. Les famílies treballen amb pràctiques agroecològiques que es tradueixen a:

• Sòls més sans

• Ús responsable de l’aigua

• Producció d’adobs naturals

• Reforestació i conservació d’espècies

I això també té un impacte global. Les compres de cafè, sucre i xocolata ecològics realitzades per Veritas el 2025-2026 han evitat 45,32 tones de CO₂eq.

Una xifra que equival, per exemple, a 45 trajectes amb avió de Madrid a Nova York o a la capacitat d’absorció anual de 2.158 arbres adults. Triar millor també és reduir empremta.

El que no es veu… però importa

AActualment, les compres de Veritas donen suport a 9 organitzacions productores a 8 països i beneficien unes 33.462 famílies productores. Rere cada producte hi ha alguna cosa que no sempre apareix a l’etiqueta:

• Decisions més justes

• Relacions més equilibrades

• Futur més estable

Per a en Serafín, formar part de la cooperativa significa tenir veu, accedir a acompanyament tècnic i treballar amb més seguretat. Però, sobretot, vol dir deixar de sobreviure per començar a construir.

Cada tria compta

L’aliança entre Veritas i Oxfam Intermón demostra que una altra manera de consumir no només és possible: ja està en marxa. Cada paquet de panela, cada cafè, cada xocolata són petits gestos que connecten el dia a dia amb milers d’històries com la d’en Serafín. Històries de dignitat, de resiliència i de canvi real.

Perquè triar bé no és només una qüestió de qualitat. És una forma de participar al món que volem.

Descobreix els productes aquí.

Simultáneo

Els productes ecològics de Veritas Food service encaixen perfectament amb els valors de l’empresa, especialment amb els seus esdeveniments esportius, on busquen opcions més saludables i equilibrades per als seus clients.

Aquest espai, obert les 24 hores a Barcelona, és un punt de trobada on gastronomia, benestar, esport, oci i comunitat conviuen per donar lloc a experiències dissenyades per a cada moment del dia. El projecte neix amb l’objectiu d’oferir una alimentació de qualitat adaptada a les diferents activitats i a les necessitats de cada perfil de client.

1. Què motiva Simultáneo per seleccionar aliments ecològics per als seus serveis de restauració?

La nostra motivació neix d’una idea molt senzilla: oferir productes que aportin valor real al client i encaixin amb un estil de vida saludable. Triar aquests aliments fa que hi hagi una alimentació més conscient, una qüestió que els clients cada cop valoren més.

2. Com aborda la promoció del consum de productes de temporada i proximitat? Promovem el consum de temporada prioritzant ingredients frescos de proximitat i adaptant part de la nostra oferta segons el moment de l’any.

3. Quin procés segueix Simultáneo per assegurarse que els seus plats i menús són saludables, equilibrats i socialment responsables?

Ens assegurem de treballar amb proveïdors locals que ens ofereixin productes de primera qualitat i ecològics, sense adobs ni pesticides de síntesi química. A més a més, a dins de casa, ens ocupem de fer una traçabilitat fins al comensal, per assegurar que els processos de qualitat són correctes.

4. Com acull el client el fet que Simultáneo ofereixi productes ecològics?

L’acollida és molt positiva, perquè reflecteix una tendència cada cop més present: gaudir d’experiències gastronòmiques alineades amb oci i hàbits saludables sense renunciar al gaudi.

5. Quins aspectes considera Simultáneo més destacats en la col·laboració amb Veritas eco Food service?

El més destacable de col·laborar amb Veritas és que compartim valors lligats al benestar, la qualitat i l’alimentació ecològica. Sempre hem treballat amb els seus productes en diferents iniciatives; així i tot, a partir del creixement dels nostres esdeveniments esportius, la col·laboració ha anat guanyant encara més visibilitat.

Carla Fusté, directora de Simultáneo

Descobreix la nostra botiga online amb tots els productes ecològics que necessita el teu negoci.

La Yuru, fan de Veritas

Fa uns quants anys vaig decidir començar a triar aliments ecològics sempre que fos possible. Tot i que la societat moderna té cada cop més abundància material, també s’utilitzen cada vegada més substàncies químiques i additius. A la Xina hi ha una dita que diu: “les malalties entren per la boca” i sempre he cregut que el cos d’una persona està format pel que menja.

L’any passat em vaig mudar de la Xina a València i vaig tenir molta sort perquè, poc temps després d’arribar-hi, vaig descobrir Veritas, una botiga de productes ecològics a prop de casa meva. Vaig obrir Google Translate per aprendre la paraula “ecològic”, i d’aleshores ençà Veritas es va convertir en un dels meus llocs preferits.

Una de les coses de què més gaudeixo és anar-hi després d’acabar les classes d’espanyol. Mentre trio els ingredients que necessito per al dia, també busco paraules noves que no conec. De vegades fins i tot en tasto alguns de nous, que no havia tastat mai a la Xina, i això fa l’experiència encara més divertida. Abans treballava com a professora de ioga. A més de practicar ioga amb regularitat, sé molt bé que els aliments saludables són molt importants per al cos i la ment. Per mi, “menjar saludable” és gairebé el mateix que “menjar natural”. Crec que només quan som a prop de la natura, el nostre cos i la nostra ment poden rebre una veritable cura i nutrició.

Al principi només hi comprava menjar, però després també vaig començar a provar altres productes del dia a dia, com ara sabó, pasta de dents i paper. Aquest any, vaig comprar sabó, te, xocolata, vi negre i altres coses per portar-les a la Xina com a regals per als meus amics.

I haig de dir una cosa més: m’agrada moltíssim la revista de Veritas. El disseny, la maquetació i el contingut són molt bonics, i a més també s’ha convertit en una eina per aprendre espanyol.

Quan torni a Espanya, crec que una de les primeres coses que voldré fer serà entrar una altra vegada a Veritas. Ja desitjo que aquest dia arribi.

Vols compartir la teva història?

Explica'ns la teva experiència aquí:

Essència pura de la Zona Volcànica de la Garrotxa

GAUDEIX DE L‘ECOLÒGIC SENSE GLUTEN

Deliciosament fresc

Gran varietat

De producció ecològica

www.schnitzer.eu

ECOQUIZ

1.El segell ecològic no prohibeix l’ús de pesticides i fertilitzants de síntesi química.

2. El kombutxa és una beguda amb bacteris probiòtics que poden ajudar a mantenir l’equilibri de la microbiota intestinal.

4. La frase següent té el suport i l’autorització de l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA): “La vitamina C contribueix al funcionament normal del sistema immunitari”.

5. La cirera, la pruna i la poma són fruites de pinyol.

3. Aquests aliments contenen polifenols: poma, tomàquet, arròs integral, cafè i cacauet.

6.La menció “Light” vol dir que el producte és saludable.

Vols guanyar un carro de productes ecològics?

Entra en l'enllaç QR, resol si les frases són veritables o falses i participa en el sorteig de 3 carros de productes ecològics valorats en 50 € cadascun.

solució SOPA DE LLETRES de la pàgina 7.

Venim amb tu de vacances!

Troba’ns a les botigues Veritas

Altafulla

Arenys de Mar

Andorra

Benidorm

Blanes

Calafell

Castelldefels

Ciudad Quesada

Donostia

Dénia

Eivissa

El Masnou

Elche

Estepona

La Pobla de Vallbona

L'Alfàs del Pi

Mataró

Marbella

Mijas

Palafrugell

Palma de Mallorca

Platja d’Aro

Port d’Andratx

Premià de Mar

Puigcerdà

Tarragona

Sant Joan d'Alacant

Sant Pere de Ribes

Sitges

Vilanova i la Geltrú

Botigues Veritas

Una nova manera de cuidar-te

Experiència unificada

Compra, continguts, receptes... En un únic lloc!

Més producte

Descobreix nous productes com els del nostre obrador i congelador

Més facilitat

Descobreix, decideix i compra sense friccions

Entra i descobreix-la!