Revista Veritas. Julio, agosto y septiembre 2026

Saben a temporada Frutas de hueso

La revista de verano

Receta de temporada Ensalada de frutas de hueso sobre cremoso de queso feta

¡Nuevo cómic infantil! Operación verano: sandía y melón ecológicos al rescate

En verano también me quiero

Con el sol y el buen tiempo, pasamos más tiempo fuera de casa, improvisamos planes junto al mar o en la montaña y buscamos momentos para disfrutar al aire libre con familiares y amigos. Pero, aunque en verano cambien nuestras rutinas, también es importante mantener aquellos hábitos que nos ayudan a cuidarnos en el día a día, como beber suficiente agua o consumir alimentos ecológicos y de temporada.

Un gazpacho bien frío, una horchata refrescante, una kombucha al atardecer o alimentos de verano como la sandía, el melón o las frutas de hueso son algunas de las opciones que más apetecen cuando suben las temperaturas. Porque cuando hace calor, nuestro cuerpo nos pide hidratarnos, parar un momento y disfrutar de alimentos que nos hagan sentir bien.

En este contexto, la filosofía “Me quiero” cobra todavía más valor. Porque cuidarse en verano también es una forma de dedicarnos bienestar. Elegir alimentos ecológicos y de calidad es una manera de escucharnos y decirnos: me quiero, y por eso disfruto cuidándome y eligiendo productos que me refrescan, me aportan sabor y me hacen sentir bien.

Además, mimarnos en julio y agosto también nos ayudará a sentirnos mejor cuando llegue septiembre y volvamos poco a poco a la rutina. En este sentido, en Veritas seguimos acompañándote y te lo ponemos fácil para que también puedas cuidarte en la vuelta, con alimentos ecológicos para llenar tu despensa.

¡Esperamos que pases unos felices meses de verano con Veritas!

En Veritas alimentamos tu forma de quererte. Descubre más aquí.

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Equipo editorial: Amancay Ortega / Andrea Rodoreda

Maquetación: Marina Jerez

Asesoramiento lingüístico: iàmbic, scp DL B 13860-2024

Esta revista está fabricada con papel de bosques viejos, que ya no capturan CO₂, y que se renuevan con árboles jóvenes. Cuando se tala un árbol, se planta otro. Las tintas que utilizamos son de origen vegetal.

ELIGE ECO

04. Saben a temporada

Frutas de hueso

08. Consumo consciente

¡Que no te confundan!

ALIMENTACIÓN DE VERDAD

14. Un mundo de sabores

Helados ecológicos para todos los gustos

16. Va de etiquetas

¿Son fiables las declaraciones de los envases?

18. Recién llegados

Kombuchas ecológicas Veritas ¡Ahora nuevo formato!

20. Desmintiendo mitos

Una dieta sin gluten es mejor para todos: ¿mito o realidad?

30. El poder de prevenir

Cuando el calor pesa: cómo afecta el verano a tu circulación

36. Suiza Turismo

Viajar para reconectar con el origen

40. De elaboración propia

Magdalenas Veritas: sabor auténtico con ingredientes ecológicos

44. Compañeros de viaje

10. ¿Por qué eco?

Productos ecológicos elaborados

12. Dirty Dozen 2026

̒Dirty Dozen’ 2026: los alimentos más contaminados por pesticidas

22. Menú

Batch cooking de verano

24. Receta del mes

Helado vegano de kiwi y sandía

26. Receta de temporada

Ensalada de frutas de hueso sobre cremoso de queso feta

32. Salud

¿Conoces los polifenoles y su importancia en la dieta?

34. En familia

¡Nuevo cómic infantil!

Operación verano: sandía y melón ecológicos al rescate

50. Un día con...

Emma García, consultant de la tienda Veritas de Mandri

52. Acción con propósito

Veritas y Oxfam Intermón: una alianza con impacto social

58. Ecoquiz

Saben a temporada

Frutas de hueso

¡Dulces, jugosas y con sabor a días soleados! Perfectas para comer solas o dar vida a tus recetas de temporada. En Veritas encontrarás una gran variedad de frutas de hueso ecológicas procedentes, principalmente, de diferentes campos de Cataluña y Andalucía.

Un mundo de sabores y colores dentro de la misma familia

Cereza

Pequeña, brillante y de color rojo intenso, es una de las primeras frutas del buen tiempo. Su pulpa es muy jugosa, dulce, con un ligero toque ácido que la hace irresistible.

Paraguayo

Reconocible por su forma achatada, destaca por su pulpa blanca y muy aromática. Es una fruta especialmente dulce y suave en boca.

Aunque cada una tiene su propia forma, color y personalidad, todas las frutas de hueso comparten un rasgo esencial: un interior jugoso que rodea una semilla dura. A partir de esta característica común, se abre un gran abanico de sabores que va desde lo dulce hasta lo ácido.

Melocotón

La fruta de hueso por excelencia, de piel aterciopelada y pulpa amarilla muy jugosa. Su sabor es dulce, con matices que varían según la variedad.

Albaricoque

Pequeño y aterciopelado, con tonos entre amarillo y naranja, concentra mucho sabor. Su pulpa presenta dulzor y acidez con un aroma muy característico.

Nectarina

Similar al melocotón, pero con piel lisa y brillante, sin vello. Su textura es algo más firme y su sabor ligeramente más intenso y aromático.

Ciruela

Muy variada en colores y formas, del amarillo al morado oscuro. Su sabor puede ser dulce o ligeramente ácido según la variedad, con una textura jugosa o firme.

Un auténtico regalo del verano

6 mg Vitamina C Fibra Vitamina A Hidratos

*Composición media por 100 g de las 5 frutas1

Frutas de hueso ecológicas y no ecológicas: ¿en qué se diferencian?2,3

• Cultivo ecológico: se realiza sin pesticidas ni fertilizantes de síntesis química, apostando por prácticas que cuidan la tierra y mantienen la biodiversidad.

• Cultivo no ecológico: puede emplear pesticidas de síntesis, y parte de estos compuestos puede quedar en la superficie de algunas frutas, especialmente en aquellas que se consumen con piel.

• Dirty Dozen 2026: el melocotón, la nectarina y la cereza de cultivo no ecológico figuran entre las frutas con mayor presencia de residuos de pesticidas.

Esta lista identifica cada año los alimentos más contaminados por estos compuestos y recomienda priorizar, cuando sea posible, su consumo en ecológico.

• Sabor más auténtico: el cultivo ecológico suele generar frutas con menor contenido de agua y mayor proporción de materia seca, lo que se traduce en una textura más concentrada y un sabor más intenso.

Fuente

1Guía de alimentos y bebidas. Fundación Española de la Nutrición.

2Raigón Jiménez, M. Dolores (2020). Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato. (p. 451-454). Valencia – España, Sociedad Española de Agricultura Ecológica.

3EWG’s 2026 Shopper’s Guide to Pesticides in Produce.

• Ricas en agua

• Cantidad moderada de fibra

• Aportan vitamina C

• Ligeras, jugosas y muy refrescantes

• Favorecen el tránsito intestinal

• Contribuyen al funcionamiento normal del sistema inmunitario

Del árbol a tu mesa

En Veritas encontrarás una amplia variedad de frutas de hueso que puedes tomar para desayunar, merendar o, también, añadir a tus platos de verano y darles todo el sabor de la temporada.

Ideas sencillas

• Ensalada de temporada con paraguayo

• Helado con melocotón

• Gazpacho de cerezas

• Pollo asado con ciruelas y piñones

• Bizcocho de albaricoque

• Bebida fría con trozos de nectarina

Disfruta este verano de frutas de hueso ecológicas en nuestros supermercados.

¡Encuentra ideas de recetas con frutas de hueso ecológicas en Veritas!

¿Qué frutas de hueso puedes encontrar en verano?

Encuéntralas en esta sopa de letras.

Cereza - Melocotón - Nectarina - Paraguayo - Albaricoque - Ciruela

Consulta la solución de esta sopa de letras en la página 58.

¡Que no te confundan!

Términos como “eco”, “sostenible” o “local” están en todas partes, pero ¿sabemos realmente lo que significan? En este artículo reflexionamos sobre estos conceptos para ayudarte a consumir con más criterio y transparencia.

Los productos de “proximidad” reducen las emisiones de carbono vinculadas al transporte y contribuyen a la economía local.

PROXIMIDAD ¿?

¿Alguna vez te has preguntado…

• … si un producto local es siempre sostenible o solo cuando respeta el territorio y a las personas que lo cultivan?

• ... qué significa realmente “producto de proximidad”: dónde se cultiva, dónde se vende o cuántos kilómetros recorre?

No existe actualmente una certificación oficial que defina o controle qué es exactamente un producto de proximidad.

Los productos sostenibles buscan reducir el impacto generado en el medioambiente, al tiempo que potencian la biodiversidad de los ecosistemas y promueven la comunidad donde se producen.

¿Alguna vez te has preguntado…

• … si un producto es realmente sostenible solo por su packaging, sin conocer cómo se producen sus materias primas ni las prácticas de toda su cadena de valor?

• … si es suficiente con sostener nuestros ecosistemas o si deberíamos empezar también a pensar en regenerarlos?

Aunque no existe una única certificación que evalúe todos estos aspectos algunas han adquirido especial relevancia, como la certificación B Corp.

Las empresas con esta certificación no se definen como las mejores del mundo, pero si las mejores para el mundo.

El sello ecológico es una certificación pública europea basada en un modelo de producción que prohíbe el uso de pesticidas y fertilizantes de síntesis química.

En los productos elaborados se exige que al menos el 95% de las materias primas sean ecológicas y se prohíben más de 200 aditivos permitidos en la producción convencional.

Europa tiene como objetivo alcanzar el 25% de superficie agrícola ecológica en 2030. Actualmente, España se sitúa alrededor del 13%.

¿Sabías que…

• … eco, ecológico, bio, biológico u orgánico significan lo mismo? Todos se refieren a la misma certificación ecológica.

•… en el caso del aceite de oliva solo puede certificarse como ecológico el aceite de oliva virgen y virgen extra?

• … existe una lista anual conocida como Dirty dozen que identifica las frutas y verduras no ecológicas con más residuos de pesticidas?

La Eurohoja es la certificación oficial de la Unión Europea para los alimentos ecológicos.

Además del sello, proporciona información útil sobre trazabilidad, mostrando el país y la región donde se ha envasado el producto y si sus ingredientes proceden de Europa o de fuera del continente.

Lechuga maravilla ECO

Encuentra más productos ecológicos aquí.

Zanahorias ECO

VBurguer de seitán y zanahoria Vegetalia ECO

Bebida de avena Oatly ECO

El consumo ecológico en España ronda el 3%: ¡Aún hay mucho margen para crecer! ¿Te sumas?

Elige Eco

¿Por qué eco?

Productos ecológicos elaborados

Este artículo está adaptado a lectura fácil, una técnica que hace que los textos sean más fáciles de entender por todo el mundo, incluyendo las personas con dificultades de comprensión.

Validado por: Joan Rosselló, Joel Cabrera, Maria Arenas y Juanpe Ventura.

Adaptación y dinamización: Laura Reche

Coordinación: Laura Reche (TEB 100% capaces)

Todos los procesos de adaptación y validación se realizan conforme con la Norma UNE 153101:2018 EX de lectura fácil, de acuerdo con los estándares de Easy tono Read de Inclusion Europe. La validación está hecha por personas con discapacidad intelectual, que cuentan con los apoyos necesarios para llevar a cabo la tarea. Así mismo, tanto la formación como la adaptación y la validación, cuentan con un sistema de Gestión de la calidad certificado por Lloyd’s Register Quality Assurance, según la norma ISO 9001:2015.

¿Qué son los productos ecológicos elaborados?

Los productos ecológicos elaborados son alimentos que han estado preparados o transformados. Por ejemplo, yogures o pasta.

Estos alimentos respetan el medio ambiente y cuidan la salud de las personas.

Estos productos pueden ser:

• De origen vegetal, como conservas de verduras o pasta.

• De origen animal, como yogures o hamburguesas.

Para elaborar estos alimentos se utilizan procesos que contaminan menos que los productos elaborados no ecológicos.

También se busca mantener las propiedades de los alimentos, como el gusto y los nutrientes. Los productos se elaboran con menos aditivos y sustancias que ayudan a la fabricación de alimentos.

Nutrientes: son las partes de los alimentos que dan energía al cuerpo de las personas.

Aditivo: es una sustancia que se añade a los alimentos. Sirve para conservar mejor los alimentos o para cambiar el gusto, el color o la textura.

¿Qué normativa tienen los productos elaborados ecológicos?

La normativa ecológica es el conjunto de normas que los productos elaborados ecológicos tienen que seguir.

Esta normativa controla todo el proceso.

Este proceso incluye:

• producir los alimentos,

• guardar los alimentos,

• preparar los productos elaborados,

• transportar los productos elaborados,

• llevar los productos elaborados a las tiendas,

• y vender los productos elaborados a las personas.

Estas normas son:

• Separación de procesos

Los alimentos ecológicos se preparan por separado de otros alimentos que no son ecológicos.

Esto evita que se mezclen o se contaminen.

• Origen ecológico de los ingredientes

La mayoría de los ingredientes de los productos ecológicos elaborados tienen que ser ecológicos y tienen que venir de la agricultura ecológica.

Una pequeña parte puede no ser ecológica, pero tienen que cumplir normas estrictas.

• Etiquetado claro

Los productos deben llevar una etiqueta ecológica oficial.

Esta etiqueta se llama Eurohoja. Si un producto lleva esta etiqueta significa que el producto es ecológico.

• Control de todo el proceso

Se controla todo el recorrido que pasa el producto.

Desde el origen de los ingredientes hasta la tienda.

Esto asegura que se cumplen las normas en todo momento.

• Pocos aditivos

Los alimentos no ecológicos suelen utilizar muchos aditivos. En cambio, los productos ecológicos utilizan menos aditivos.

Esto ayuda a tener una alimentación más natural y menos procesada.

Agricultura ecológica: es una manera de cultivar alimentos respetando la naturaleza. En este tipo de agricultura no se utilizan productos químicos que hacen daño.

Descubre todos los productos aquí.

Arroz

El Granero ECO

Hamburguesa de quinoa, kale y lentejas Natursoy ECO

Lentejas pardinas

El Granero ECO

Pechuga de pollo

Viubé ECO

‘Dirty Dozen’ 2026: los alimentos más contaminados por pesticidas

¡Las frutas y verduras, mejor si son ecológicas! La organización Environmental Working Group (EWG) analiza los datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y publica cada año una lista con las 12 frutas y verduras no ecológicas más contaminadas por pesticidas: los Dirty Dozen.

DREV U RASHOJAS VERDESVER D E MANZANAS

¿Por qué elegir frutas y verduras ecológicas?

• Libres de abonos y pesticidas de síntesis química

Las frutas y verduras ecológicas no contienen restos de estas sustancias.

• Generan un menor impacto el medioambiente

Su producción utiliza prácticas agrícolas que cuidan la tierra, el agua y la biodiversidad.

• Una opción más saludable

Elegir productos ecológicos ayuda a reducir la exposición a compuestos químicos potencialmente perjudiciales para tu salud.

Espinacas ECO Col kale ECO Fresón ECO

¡Incluye frutas y verduras ecológicas en tu cesta de la compra!

Pequeños cambios en tu alimentación pueden marcar una gran diferencia.

¡Consíguelas en Veritas!

Un mundo de sabores

Helados ecológicos para todos los gustos

¿Te apetece algo refrescante cuando suben las temperaturas? Los helados son un clásico que nunca falla en los días de calor, y aunque hoy en día se pueden disfrutar todo el año, es en verano cuando se convierten en los verdaderos protagonistas.

Tarrinas

La opción más cómoda y versátil

• Perfectas para disfrutar directamente o servir en porciones.

• Ideales para combinar con postres, batidos o fruta.

• Disponibles en formato individual o familiar.

Base láctea

• Chocolate, vainilla o turrón.

• Textura suave y cremosa.

Sorbetes

• Jugo de coco con cacao.

• Frutas como limón, frutos del bosque o açaí.

• Muy refrescantes

eer la lista de ingredientes y la

En nuestras tiendas encontrarás una amplia selección pensada para todos los gustos: desde opciones cremosas hasta alternativas más ligeras, en formatos prácticos como polos, conos o tarrinas, con sabores que van desde los más tradicionales hasta propuestas frutales. Además, contamos con opciones veganas y sin gluten, para que cada persona encuentre la que mejor se adapte a sus preferencias.

Polos

Ligeros, prácticos y listos para llevar

• Perfectos para playa, piscina o terraza.

• Fáciles de disfrutar en cualquier momento.

Clásicos

• Almendrado con cobertura de chocolate y frutos secos.

Alternativas veganas

• A base de bebida de arroz o coco.

De fruta

• Sabores como frambuesa o mango.

• Refrescantes e irresistibles.

Con galleta

El equilibrio ideal entre cremosidad y crujiente

• Formatos en cono o sándwich.

• Textura crujiente que potencia el sabor.

Sabores clásicos

• Vainilla o chocolate.

Açaí

Una alternativa refrescante y nutritiva.

• Baya morada originaria del Amazonas.

• Destaca por su contenido en antioxidantes.

Açaí bowls

• Ideales para desayuno, merienda o postre.

• Combinados con muesli, frutos secos, fruta o cacao.

Descubre nuestros helados ecológicos aquí.

Sándwich de helado

y chocolate

Naturattiva ECO

Helado almendrado de chocolate

Abbot Kinney’s ECO

Ice Cream Factory ECO

¿Son fiables las declaraciones de los envases?

Muchas personas eligen los alimentos guiándose por los mensajes que aparecen en los envases, como “ayuda a reducir el colesterol” o “bajo en grasa”. Pero ¿hasta qué punto podemos confiar en estas declaraciones?

¿Qué significan realmente y cómo interpretarlas?

Un marco legal pensado para protegerte

En la Unión Europea, las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables están reguladas por una normativa específica que busca que la información sea veraz, clara y con respaldo científico. De esta normativa, hay tres claves importantes que conviene recordar:

1. Estas declaraciones son voluntarias: una marca decide si las incluye o no.

2. Solo pueden usarse si el producto cumple ciertos requisitos concretos.

3. Nunca pueden afirmar que un alimento previene, trata o cura enfermedades.

¿Qué diferencia hay entre una declaración nutricional y una de propiedades saludables?

Las declaraciones nutricionales informan sobre el contenido en energía o nutrientes de un alimento, por ejemplo “bajo en grasa” o “alto en fibra”, sin entrar en cómo afecta a tu salud.

En cambio, las declaraciones de propiedades saludables van un poco más allá y explican qué puede hacer un nutriente en tu cuerpo; por ejemplo, “la vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario”. Estas últimas no se pueden usar libremente, ya que deben estar respaldadas y autorizadas por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).

Fuente:

Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Declaraciones de propiedades saludables.

Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables.

Cuidado con los mensajes que pueden confundir

Aunque hay normativa, algunas expresiones pueden llevar a error y conviene leerlas con ojo crítico:

• “Natural”, “artesano” o “tradicional”: no están regulados en este contexto y no garantizan que el producto sea más saludable.

• “Sin azúcares añadidos”: significa que no se han añadido durante la elaboración, pero puede contener azúcares naturales (como los de la fruta).

• Mensajes como “te cuida” o “para sentirse bien”: suenan bien, pero no son declaraciones de salud oficiales.

• “Light” o “reducido”: indican menos cantidad de algún nutriente respecto al original, pero no aseguran que el producto sea saludable (a veces se compensa con otros ingredientes como azúcar).

• “Vegano”: no significa automáticamente saludable; puede tratarse igualmente de un ultraprocesado.

Las declaraciones pueden ser útiles, pero no son determinantes para definir un producto como saludable. La mejor herramienta sigue siendo leer la lista de ingredientes y la información nutricional completa.

Las declaraciones nutricionales más

habituales

Bajo en calorías

Menos de 40 kcal por 100 g (sólidos)

Menos de 20 kcal por 100 ml (líquidos)

Bajo en azúcares

Menos de 5 g por 100 g (sólidos)

Menos de 2,5 g por 100 ml (líquidos)

Las declaraciones pueden ser útiles, pero no son determinantes para a.

Fibra

Fuente de fibra

Menos (o igual) de 3 g por 100 g

Alto en fibra

Menos (o igual) de 6 g por 100 g

Bajo en grasas

Menos de 3 g por 100 g (sólidos)

Menos de 1,5 g por 100 ml (líquidos)

Proteínas

Fuente de proteínas

Al menos el 12% de las calorías del alimento proviene de proteínas

Alto en proteínas

Al menos el 20% de las calorías proviene de proteínas

Bajo en sal

Menos de 0,3 g por 100 g/ml

Alimentación de verdad

Recién llegados

Kombuchas ecológicas Veritas ¡Ahora en un nuevo formato!

La kombucha es una bebida refrescante, ligeramente burbujeante y con bacterias probióticas que pueden ayudar a mantener el equilibrio de la microbiota intestinal. En nuestros supermercados encontrarás nuestras kombuchas en cuatro sabores pensados

Ideal para quienes quieren compartir o más kombucha en su día a día

llevar o disfrutar al

jengibre

Refrescante y vibrante, con la acidez del limón y el toque picante del jengibre.

rojos

Ligeramente dulce y frutada, con notas intensas a frutos del bosque.

Menta y melocotón

Suave y aromática, de toque dulce con la frescura herbal de la menta.

¿Cómo se elabora nuestra kombucha Veritas?

Green (pepino, hierba luisa y matcha) Fresca y vegetal, mezcla un toque cítrico con un fondo sutil a matcha.

Nuestra kombucha es una bebida fermentada ecológica, refrescante y elaborada mediante un proceso natural que respeta los ingredientes y los tiempos de fermentación. Parte de una base de té verde, azúcar y SCOBY, un cultivo vivo de bacterias y levaduras. Durante la fermentación, el SCOBY transforma gran parte del azúcar en ácidos orgánicos y gas carbónico. El resultado es una bebida con burbujas naturales y un sabor auténtico.

¡Nuestras kombuchas son bajas en azúcares! Utilizamos solo la cantidad necesaria para la fermentación, convirtiéndolas en una alternativa más saludable a los refrescos convencionales.

Paso a paso

1. Preparación del té

Se prepara el té de manera habitual, se filtra, se añade azúcar y se agita.

3. Segunda fermentación

La kombucha pasa a otros depósitos, donde se mezcla con el resto de los ingredientes que le dan sabor (como cúrcuma, jengibre o zumo de limón, menta…) y se embotella.

2. Primera fermentación

El té se deja enfriar a temperatura ambiente y se incorporan el SCOBY y el estárter (kombucha previamente preparada).

4. Reposo

Ya embotellada, se deja reposar para que se produzca la segunda fermentación, dando lugar a una suave burbuja, y ya está lista para la distribución.

Nuestra kombucha Veritas se fermenta durante 30 días y da como resultado ácidos orgánicos, como el ácido acético, al que se le atribuyen propiedades digestivas. El sabor final depende de la cantidad de azúcar que queda en la kombucha y del tiempo de fermentación.

¿Por

qué la kombucha Veritas puede conservarse fuera de la nevera?

Nuestra kombucha contiene menos de 1 g de azúcar por 100 ml, frente a los 3–4 g habituales en la mayoría de kombuchas. Puede conservarse a temperatura ambiente o en frío, siempre que no se abra, ya que solo se utiliza la cantidad justa de azúcar para la fermentación, lo que evita que siga fermentando incluso si aumenta la temperatura.

Un mundo de kombuchas, mil formas de disfrutarlas

Además de nuestras kombuchas Veritas, en nuestros supermercados encontrarás un amplio surtido de kombuchas ecológicas de distintas marcas, sabores y estilos, pensadas para todos los gustos. Desde las más suaves hasta las más intensas, hay una opción para cada momento del día.

Descubre las kombuchas ecológicas

Veritas aquí.

Alimentación

Desmintiendo mitos

Una dieta sin gluten es mejor para todos: ¿mito o realidad?

Júlia Farré dietista-nutricionista colegiada / @julia_farre_moya

Vivimos en una época en la que mucha gente asocia la etiqueta “sin gluten” a una alimentación más ligera, más limpia o incluso más antiinflamatoria. Pero que un producto no lleve gluten no significa, automáticamente, que sea mejor.

¿Qué es el gluten?

Es una proteína que se encuentra de manera natural en cereales como el trigo, la cebada y el centeno. Esto significa que está presente en alimentos cotidianos como el pan, la pasta, algunos cereales de desayuno, repostería y muchos productos procesados.

¿Cuándo es necesario

retirar el gluten?

Hay casos en los que seguir una dieta sin gluten no es una moda ni una opción, sino un tratamiento médico. Lo más claro es la enfermedad celíaca. En estas personas, el gluten desencadena una respuesta inmunitaria que lesiona el intestino delgado, y el tratamiento es retirarlo de forma estricta y de por vida.

Además, existe la sensibilidad al gluten no celíaca, una situación en la que algunas personas refieren molestias digestivas o generales relacionadas con alimentos con gluten, pero sin cumplir criterios de celiaquía. Ahora bien, es un campo todavía complejo: el diagnóstico no es tan directo y los mecanismos no están tan bien definidos como en la enfermedad celíaca.

Fuera de la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten, la idea de que “retirar el gluten es mejor para todos” no tiene una base sólida.

Una dieta sin gluten no siempre es más saludable

Uno de los errores más habituales es confundir “sin gluten” con “más saludable”. No siempre es así. Muchos productos comerciales sin gluten están elaborados con harinas refinadas de arroz, maíz, tapioca o patata y pueden tener menos fibra y proteína, mientras que en algunos casos aportan más grasas saturadas, sal o azúcares que las versiones convencionales.

Una dieta sin gluten mal planteada no sólo no es necesariamente mejor, sino que incluso puede empobrecer la calidad nutricional de la alimentación.

También conviene decir que muchos alimentos con gluten forman parte de patrones saludables, especialmente cuando hablamos de cereales integrales.

Cuando una persona elimina el gluten sin una buena planificación, lo que a menudo acaba haciendo no es “comer más sano”, sino retirar alimentos útiles y sustituirlos por peores opciones.

No es lo mismo comer legumbres, fruta, verdura, yogur natural, frutos secos y cereales integrales, que basarse en galletas, panes especiales, snacks y bollería con la etiqueta “sin gluten”.

Para la mayoría de la población, eliminar el gluten no aporta un beneficio demostrado.

Los zumos detox eliminan toxinas y ayudan a adelgazar: ¿mito o realidad?

La palabra detox suena bien. Evoca limpieza, ligereza, renovación. Por eso no cuesta entender por qué los zumos detox se han convertido en un reclamo tan potente: prometen eliminar toxinas, desinflamar el cuerpo y ayudar a perder peso rápidamente. El problema es que estas promesas carecen de una base científica sólida.

No existen pruebas convincentes de que las dietas detox sirvan para eliminar toxinas o para gestionar el peso de forma efectiva.

Riñones e hígado: esenciales

para la depuración

Nuestro cuerpo ya dispone de sistemas muy sofisticados para gestionar sustancias de desecho: los riñones filtran la sangre y eliminan residuos y exceso de agua a través de la orina, y el hígado participa en funciones esenciales como el procesamiento de sustancias y la eliminación de toxinas y fármacos.

En una persona sana, no es necesario “limpiar” el cuerpo con un zumo; el cuerpo ya lo hace por sí mismo.

La importancia de la alimentación

La alimentación importa mucho, pero una cosa es favorecer la salud hepática, renal y metabólica con un patrón alimenticio equilibrado, y otra muy distinta es atribuir a unos zumos una capacidad especial de “desintoxicación” que no se ha demostrado.

¿Qué ocurre con el adelgazamiento?

Quizás, si has hecho o conoces a alguien que ha hecho alguna dieta de este tipo, habrás visto cómo se reduce el número de la báscula de forma bastante rápida. Pero esta pérdida de peso no es de grasa corporal, es de líquido. Vuelves a recuperar el peso cuando vuelves a tu alimentación habitual.

Las dietas que restringen severamente calorías o grupos de alimentos no aportan todos los nutrientes necesarios.

¿Los jugos detox son saludables?

Muchas personas asocian “zumo verde” con “salud”, pero un líquido, aunque provenga de frutas y verduras, no sacia igual que una comida completa. Y si ese zumo sustituye, almuerzos o cenas, el resultado puede ser una dieta pobre en proteínas, grasas saludables o energía.

El problema no es tomar un zumo puntual, sino convertirlo en una falsa solución para compensar excesos o para “limpiar” el cuerpo.

Los programas detox

Algunos incluyen laxantes, que pueden causar diarrea, deshidratación y malabsorción. Los protocolos con ayunos, mucha agua o infusiones durante días pueden provocar desequilibrios electrolíticos peligrosos. El ayuno, además, puede causar dolor de cabeza, debilidad, mareo o deshidratación.

Descubre más productos ecológicos aquí.

'Batch cooking'

de verano

Amancay Ortega

Nutricionista de Veritas

Lunes Martes Miércoles

Comida

• Ensalada de garbanzos con semillas de calabaza y aguacate

Cena

• Gazpacho

• Pasta con verduras al horno y tofu

Comida

• Ensalada de tomate, cebolla y aceitunas negras

• Arroz con pollo al horno

Cena

• Crema fría de calabacín

• Huevo a la plancha con patata al horno y tofu

Comida

• Ensalada de garbanzos con pasas y nueces

Cena

• Ensalada de tomate, cebolla y aceitunas negras

• Hamburguesa de ternera con queso y pan integral

Jueves Viernes

Comida

Ensalada de pasta con atún y queso feta

Verduras al horno con pollo y patata al horno

Comida

• Gazpacho

• Arroz con verduras y gambitas

Cena

• Crema fría de verduras

• Tortilla francesa sobre pan integral con tomate

¡Consulta la lista de ingredientes!

Paso a paso

1. Lava y trocea las verduras

2. Al horno (40-45 min)

200 °C - Todo a la vez

Bandeja 1

Pollo entero, aceite, sal y especias. Bandeja 2

Patata, calabacín, zanahoria, cebolla, berenjena, sal, aceite y especias.

3. A los fogones (30-40 min)

Arroz integral

Pasta

Calabacín y cebolla (para la crema)

4. Preparaciones frías

Lava y corta: el tomate, la cebolla y el pepino.

Prepara 2 bases:

• Ensalada de tomate, cebolla y aceitunas

• Ensalada de garbanzos

Arroz integral Calasparra ECO

5. Proteínas rápidas

• Escurre el atún en conserva

• Saltea unas gambas con ajo 5 min

• Saltea tofu cortado a dados 2-3 min

Al momento

• Hamburguesa

• Huevo a la plancha

• Tortilla francesa

6. Crema fría

• Tritura el calabacín y la cebolla

• Añádele agua, aceite de oliva y sal

• Tritura

7. Organiza los táperes

Bases

Arroz

Pasta

Patata

Proteínas Pollo

Gambas Atún Verduras Verduras asadas y frescas

Tofu fresco Natursoy ECO

Descubre más productos ecológicos aquí.

Helado vegano

6 helados

5 horas contando el congelado

Dificultad baja

¡La sandía es la auténtica reina del verano! Es refrescante y superhidratante, ya que más del 90% de su composición es agua. Además, aporta vitaminas, como la C, y minerales. Convertida en helado, es un postre perfecto para combatir el calor de los días más soleados. Estos polos de sandía son fáciles, rápidos y quedan deliciosos. ¿Te animas a prepararlos? ¡Seguro que triunfan!

Ingredientes

• 1/2 sandía fresca

• Postre vegetal de soja estilo griego

• 1 chorrito de sirope de agave

• 2 kiwis verdes

• 1 chorrito de zumo de limón

• 1 puñadito de almendras crudas

• 1/2 tableta de chocolate negro 85%

Elaboración

1. Corta la sandía en trozos grandes, sin la piel ni las semillas negras.

2. Tritúrala hasta que no queden grumos y colócala en los moldes verticales, dejando aproximadamente 1/3 vacío para el resto de capas.

3. Congela durante 30 minutos sin los palillos, para que empiece a congelarse, pero sin solidificar por completo.

4. Retira del congelador, añade una capa fina de postre vegetal mezclado con agave, coloca los palillos y congela de nuevo durante 1 horita.

5. Tritura los kiwis sin piel con el limón, hasta que no queden grumos; retira los moldes del congelador y añade la última capa, encima del postre vegetal.

6. Congela de nuevo y mantenlo así durante un mínimo de 4 horas, para que solidifique del todo.

Sirope de agave

El Granero ECO

ECO

Sandía rayada ECO

Postre de soja griego Sojade ECO

Descubre la receta aquí.

7. Pica las almendras hasta que queden grumos pequeños, sin llegar a ser polvo.

8.Funde el chocolate y, justo antes de servir, decora los helados con un zigzag de chocolate y añade rápidamente las almendras picadas, para que se peguen bien.

¡Y ya los puedes disfrutar!

Alimentación de verdad

Receta de temporada

Ensalada de frutas de hueso sobre cremoso de queso feta

Gina Estapé dietista-nutricionista y creadora de contenido en @myhealthybites

4 personas 15 minutos Dificultad baja

¡Aprovecha las frutas de temporada para preparar esta combinación colorida, sabrosa y refrescante! Un entrante fácil de preparar con el que podrás sorprender a tus amigos y familiares durante los meses de verano.

Ingredientes

• 2 tomates, idealmente de la variedad pimiento o de buey

• 200 g de tomates cherry

• 1 puñado de cerezas (unas 16 unidades)

• 3 albaricoques maduros

• 2 puñados de hojas de espinacas

• 1 puñadito de hojas de menta fresca

• 1 puñadito de hojas de albahaca fresca

• 1 bloque de queso feta

• 2 cucharadas de yogur natural de cabra

• 1 cucharada de zumo de limón

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal marina

• Pimienta negra

• 1 puñadito de pistachos pelados

Para la vinagreta:

• 45 ml de aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharaditas de mostaza antigua

• 2 cucharadas de zumo de limón

• 1 cucharadita de miel de flores

• 1 pizca de sal

Elaboración

1. Para preparar la vinagreta, mezcla todos los ingredientes en un bol hasta que queden bien integrados.

2. En un procesador de alimentos, tritura el queso feta con el yogur de cabra, una cucharada de zumo de limón, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra.

3. Lava y corta por la mitad los tomates cherry.

4. Lava las cerezas, retírales el hueso y córtalas por la mitad.

5. Lava y corta los tomates y los albaricoques en gajos.

6. Lava las hojas de menta y albahaca y pícalas bien finas.

7. Mezcla en un bol las hojas de espinacas con el tomate, los tomates cherry, los albaricoques, las cerezas, las hojas de menta y de albahaca, los pistachos ligeramente picados y unas cucharaditas de la vinagreta.

8. Reparte la mezcla de queso feta y yogur en el fondo de un plato o bandeja para servir y, después, coloca la ensalada por encima.

9. Decora con algo más de la vinagreta al gusto y sirve.

Nota: Puedes sustituir el albaricoque por melocotón o nectarina.

Descubre la receta aquí.

FORMATO FORMAT 1L

KOMBUCHA

Bebida fermentada

FORMATO FORMAT 50CL

Beguda fermentada Sin pasteurizar Sense pasteuritzar

100% orgánico

100% orgànic

Bajo en azucar

Baix en sucre

Certificado por Fair For Life y Demeter

Certificat per Fair For Life i Demeter

Cuando el calor pesa: cómo afecta el verano a tu circulación

Los veranos cada vez son más largos y se convierten en un pequeño reto cuotidiano. Muchas personas notan pesadez, hinchazón o incluso dolor en las piernas durante los meses de calor. Entender por qué ocurre es el primer paso para aliviarlo.

¿Qué cambia con el calor en el sistema circulatorio?

Cuando suben las temperaturas, el cuerpo activa mecanismos para enfriarse:

• Los vasos sanguíneos se dilatan.

• El corazón late más rápido.

• La piel se enrojece.

El calor favorece que la sangre se acumule en las extremidades inferiores, provocando hinchazón en tobillos y pies.

A este proceso se suma la deshidratación: al perder líquidos por el sudor, la sangre se vuelve más espesa, dificultando la circulación.

En personas con insuficiencia venosa o varices, estas molestias se intensifican, y el dolor puede aparecer asociado a procesos inflamatorios.

Dina Daabes, especialista en complementos alimenticios de la tienda Veritas de la avenida de Blasco de Ibáñez en Valencia.

Claves para cuidar tu circulación en

verano

• Hidrátate de forma constante: bebe agua, zumos naturales o bebidas isotónicas para favorecer un buen flujo sanguíneo.

• Apuesta por la fibra: incluye alimentos con pectina y fibra como manzanas, cítricos, frutos rojos, semillas o salvado.

• Reduce los procesados: reduce las grasas saturadas, los fritos, los azúcares y las comidas copiosas: pueden dificultar la circulación.

• Di adiós a los estimulantes: el café, el alcohol y el tabaco pueden empeorar la sensación de pesadez y la deshidratación.

• Llena tu plato de vida y color: los vegetales crudos aportan vitaminas y minerales: apuesta por frutas, hortalizas y germinados ecológicos.

• Elige grasas saludables: los aceites vegetales y pescados azules aportan omegas que cuidan los vasos sanguíneos.

• Ten cuidado con las bebidas muy frías: las bebidas excesivamente frías pueden llevar a un desequilibrio de la temperatura interna del cuerpo y provocar mareos. Tómatelas mejor a una temperatura moderada.

Tu estilo de vida: pequeños gestos que harán que te sientas mejor

• Muévete con frecuencia: evita estar mucho tiempo de pie o sentado. Caminar o cambiar de postura ayuda a activar la circulación.

• Utiliza ropa cómoda: las prendas muy ajustadas dificultan el retorno venoso y aumentan la sensación de pesadez.

• Respira profundamente: la respiración diafragmática o costal, expandiendo el pecho, favorece la oxigenación y el equilibrio interno.

• Baja el ritmo: reducir el estrés también beneficia a tu circulación y a tu bienestar general.

¿Qué complementos pueden ayudar a tu circulación?

Algunos complementos a base de plantas pueden apoyar la circulación y aliviar la sensación de piernas pesadas, solos o combinados. Recuerda que, si tomas medicación, especialmente anticoagulantes o tienes problemas cardiovasculares, debes consultarlo con tu especialista.

Venovar Plus

Una combinación de arándano, rusco, saúco, castaño de Indias, hamamelis, bioflavonoides y vitaminas que puede convertirse en un apoyo para favorecer la circulación. Su fórmula puede ayudar a aliviar la sensación de piernas cansadas, así como la hinchazón y la pesadez asociadas al día a día.

Vitamina E líquida Requilibrium

Con propiedades antioxidantes, la vitamina E puede contribuir al bienestar cardiovascular y ayudar a mantener una adecuada circulación sanguínea.

Perlas Omega-3 Requilibrium

Ricas en EPA y DHA, dos ácidos grasos omega-3 reconocidos por su papel en la salud cardiovascular, estas perlas pueden contribuir al equilibrio de los procesos inflamatorios y al mantenimiento de niveles normales de colesterol, dentro de un estilo de vida saludable.

¿Conoces los polifenoles y su importancia en la dieta?

Pablo Zumaquero, dietista-nutricionista clinico @zumpablo

¿Qué son y por qué importan?

Los polifenoles se encuentran en las hojas, raíces, tallos y flores. Las plantas los sintetizan como mecanismo de defensa frente a factores como la radiación solar, los cambios de temperatura o los ataques de insectos.

Lo interesante es que, cuando los ingerimos, nuestras células activan vías de señalización relacionadas con la supervivencia y la reparación celular. Este fenómeno se conoce como xenohormesis y ayuda a que nuestro organismo funcione de forma más eficiente.

Los polifenoles están presentes en muchos alimentos de tu día a día y tienen un papel clave en una alimentación saludable.

Son compuestos naturales que las plantas producen para protegerse del estrés ambiental y que, al consumirlos, pueden beneficiar a nuestro organismo.

Además, contribuyen al sabor, color y aroma de muchos alimentos.

Descubre más productos ecológicos aquí.

Dónde encontrarlos en tu dieta

Existen varios tipos de polifenoles, y muchos están en alimentos habituales:

• Lignanos: semillas de lino y sésamo, cereales integrales, algunas verduras como el kale o el brócoli, y en aceitunas o aceite de oliva virgen extra.

• Estilbenos: como el resveratrol, presente en uvas, vino tinto, arándanos o en el cacahuete.

• Ácidos fenólicos: en el café, en frutas como los cítricos, la granada o el tomate, en cereales integrales como la avena o el arroz integral o en hierbas aromáticas como la albahaca.

• Flavonoides: es el grupo más amplio y estudiado. Están presentes en alimentos como el té verde, frutas como la manzana, las moras o las frambuesas, en el cacao, en la cebolla, en la soja y sus derivados o en especias como la cúrcuma.

En general, una dieta rica en frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y especias es rica en polifenoles.

Beneficios que van más allá de lo antioxidante

Los polifenoles son conocidos por su acción antioxidante, pero sus efectos son mucho más amplios. Ayudan a regular la inflamación, apoyan al sistema inmunitario y participan en procesos metabólicos clave.

Una relación clave con tu microbiota

Solo una pequeña parte de los polifenoles se absorbe en el intestino delgado. El resto llega al intestino grueso, donde interactúa con la microbiota. Allí, las bacterias los transforman en compuestos aún más activos.

Los polifenoles se consideran una especie de “prebiótico selectivo”: alimentan a las bacterias beneficiosas, que, a su vez, potencian sus efectos positivos.

Todo ello permite afirmar que los polifenoles contribuyen a la salud digestiva y general y que su consumo regular puede actuar como factor protector frente a diversas enfermedades, como las cardiovasculares, hepáticas, neurodegenerativas (como el Alzheimer), el cáncer o la diabetes.

¿Son mejores los alimentos ecológicos?

Algunos estudios sugieren que los alimentos de agricultura ecológica pueden contener más polifenoles, ya que las plantas producen más de estos compuestos cuando se enfrentan a mayor estrés ambiental.

Los alimentos ecológicos pueden contener entre un 20 % y un 30 % más de polifenoles.1 Además, elegir productos de temporada y madurados en la planta puede aumentar su contenido.

1 FUENTE: Barański, M., Srednicka-Tober, D., Volakakis, N., Seal, C., Sanderson, R., Stewart, G. B., Benbrook, C., Biavati, B., Markellou, E., Giotis, C., Gromadzka-Ostrowska, J., Rembiałkowska, E., Skwarło-Sońta, K., Tahvonen, R., Janovská, D., Niggli, U., Nicot, P., & Leifert, C. (2014). Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: A systematic literature review and meta-analyses. British Journal of Nutrition, 112(5), 794–811. https://doi. org/10.1017/S0007114514001366

Operación verano:

¡sandía y melón ecológicos al rescate!

¡Este calor es de otro planeta!

¡Que calor!

¡Me estoy derritiendo!

En la “Base V”, el centro de operaciones de los súpers ecológicos Veritas, todos los héroes y heroínas se reúnen para planear su próxima misión.

¡Soy Supersandía, la fruta que contiene más agua… ¡hidratación al máximo!

Soy la Capitana Agua, la aliada número uno en verano!

Esto no puede seguir así… ¡Necesitan ayuda refrescante!

¡Con un sabor más auténtico!

¡Hora de reunir a los refuerzos!

¡Y sin tóxicos*! Esos pequeñitos supervillanos que están en las frutas no ecológicas.

¡Megamelón al rescate! ¡Con vitamina C y más de un 90% de agua!

*Pesticidas y fertilizantes de síntesis química.

¡Para combatir el calor, frutas de verano ecológicas!

¡Poder eco!

Este verano, ¡no olvides beber agua!

Ni comer fruta y verdura de temporada.

¡Y protegerte del sol! Crema solar, gafas y gorra… ¡estilo y protección!

¡Disfruta de un verano ecológico con Veritas!

Pinta y colorea a estos superhéroes y superheroínas con tus superhabilidades! Usa tus colores favoritos y conviértete en un artista. ¡Deja volar tu imaginación!

Ilustraciones y texto: Rubén Candel

Nuestra esencia

Suiza Turismo

Viajar para reconectar con el origen

La ruta por Suiza que nos recuerda de dónde viene todo Hay viajes que inspiran. ¡Y hay viajes que transforman la manera de entender lo que hacemos!

Durante cuatro días, Silvio Elias, fundador de Veritas, recorrió la región suiza de Friburgo para conocer de cerca aquello que tanto defendemos: producto local, origen, territorio y respeto por los ritmos naturales.

¡Es muy curioso ver la calidad de la huerta ecológica! Increíble lo que se puede llegar a hacer a pesar de las dificultades climáticas.

Visita a: Murten

Granja agrícola

Viñedo

Descubre Suiza en 5 días

4 noches en Friburgo + Swiss Travel Pass + excursiones a Murten, Gruyères y Friburgo.

Más información

El viaje en 4 días

Una escapada diseñada para disfrutar de la Suiza más auténtica: gastronomía, paisaje y productores locales.

Plan del viaje en la región de FRIBURGO – itinerario

Gruyères

¡No dejes de probar el queso gruyer! Delicioso y libre de lactosa.

Visita a:

Maison du Gruyère (queso)

Maison Cailler (chocolate)

Friburgo

¡Imprescindible perderse por sus calles y rincones!

Visita a:

Paseo ciudad medieval

Food tour por la ciudad

¿Por qué los verdad? saben a tomates de tomates eco

Magdalenas Veritas: sabor auténtico con ingredientes ecológicos

Las magdalenas son uno de esos pequeños placeres que nunca pasan de moda. En Veritas elaboramos nuestras magdalenas en nuestro obrador situado en Lliçà d’Amunt, muy cerca de Barcelona, siguiendo recetas sencillas y apostando por ingredientes ecológicos de alta calidad. El resultado son magdalenas esponjosas, sabrosas y perfectas para desayunos, meriendas o cualquier pausa del día.

Cuatro variedades para todos los gustos

Nuestra gama incluye diferentes opciones para adaptarse a todos los paladares. Todas se presentan en un práctico formato de 5 unidades y mantienen la textura tierna y esponjosa.

Magdalenas tradicionales

Destacan por su sabor clásico y auténtico. La receta tradicional, elaborada con ingredientes ecológicos y pensada para disfrutar de desayunos o meriendas.

Magdalenas integrales

Se elaboran con harina 100 % integral ecológica, aportando más fibra y un sabor intenso y equilibrado. Son perfectas para quienes buscan opciones integrales con una textura esponjosa.

Ingredientes ecológicos y recetas honestas

Todas nuestras magdalenas comparten la misma filosofía: ingredientes ecológicos, elaboración propia y recetas honestas. Porque disfrutar de un dulce de vez en cuando también puede formar parte de una alimentación variada, especialmente cuando se elabora con materias primas de calidad y ecológicas.

Magdalenas con chips de chocolate

Para los amantes del cacao, estas madalenas tienen una masa tierna y deliciosas pepitas de chocolate. Una variedad irresistible que gusta tanto a pequeños como a adultos.

¿Ya has probado nuestros carquiñoles de pistacho?

Magdalenas de espelta

Elaboradas con harina integral de espelta ecológica, un cereal que aporta un sabor suave y una textura muy agradable, además de un mayor efecto saciante. Una alternativa ideal para tomar otro tipo de cereal en menús semanales.

Elaborados en nuestro obrador central con ingredientes ecológicos de gran calidad, destacan por su textura crujiente y su delicado sabor con notas de mantequilla y pistacho. Un pequeño capricho perfecto para disfrutar en cualquier momento del día.

Gazpacho ecológico Veritas

¡De elaboración propia, sabroso y cremoso! Ideal tanto para beber en un vaso como para disfrutar a cucharadas.

Nuestro gazpacho ecológico está elaborado en nuestra cocina de Lliçà d’Amunt con ingredientes ecológicos de máxima calidad y un mínimo tratamiento térmico para conservar todo su sabor auténtico. Sin pan, sin aditivos y sin azúcares añadidos, es una opción ideal para el verano.

Tomate de pera (53%): carnoso, sabroso y con pocas semillas.

Aceite de oliva virgen extra (11%): aporta intensidad y aroma. Contiene grasas saludables y polifenoles.

Pimiento rojo: aporta color y sabor dulce.

6.000 unidades contra la desnutrición infantil

Veritas destinará el 100% de los beneficios de 6.000 unidades, hasta agotar existencias, al programa de desnutrición infantil de Médicos Sin Fronteras.

¡Busca el gazpacho con el collarín de MSF y colabora con esta causa solidaria!

Ajo: aporta fuerza y sabor picante.

Pimiento verde: aporta contraste al color y sabor.

Pepino francés: de sabor suave, ideal para gazpacho.

Sal marina: realza el sabor

Vinagre de manzana: da acidez y ayuda a conservar el gazpacho.

Legumbres ecológicas Cal Valls: conservadas solo con agua y sal marina

En Cal Valls, para la elaboración de sus conservas de primera calidad, parten de legumbres secas cultivadas bajo los criterios de la agricultura ecológica, sin el uso de abonos ni pesticidas de síntesis química.

El proceso de elaboración

1. Las legumbres se dejan en remojo durante 24 horas para conseguir una hidratación óptima.

2. Se realiza una precocción suave y una selección manual de las mejores.

3. Se envasan en tarros de vidrio y se añade únicamente agua y sal marina antes de cerrarlos herméticamente.

4. Se esterilizan en autoclave, un proceso que completa la cocción y garantiza una conservación natural y segura, sin aditivos ni conservantes artificiales. Gracias a este sistema, se conservan el sabor, la textura y todas las propiedades nutricionales de las legumbres.

El resultado son legumbres ecológicas con sabor auténtico, como las de siempre.

Las legumbres: un alimento esencial en la dieta

Ricas en proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales, aportan energía y contribuyen al bienestar. Además, destacan por su gran versatilidad en la cocina, ya que se pueden incorporar fácilmente a ensaladas, guisos, cremas o platos fríos.

Las legumbres Cal Valls en Veritas

En Veritas se puede encontrar una amplia variedad de legumbres ecológicas cocidas de Cal Valls, listas para consumir y disponibles en diferentes formatos. El surtido incluye garbanzos, alubias rojas, alubias blancas, lentejas y azukis.

Cal Valls, un referente en agricultura ecológica y biodinámica desde 1978

Cal Valls es una empresa familiar con una larga trayectoria en la elaboración de zumos y conservas vegetales ecológicos y biodinámicos. Desde 1978, apuesta por una agricultura respetuosa y sostenible, centrada en el bienestar de las personas, el cuidado del entorno y la salud de la tierra.

“Creemos firmemente que una alimentación saludable empieza con ingredientes puros y sin residuos químicos. Solo así es posible conservar todo el sabor y las propiedades nutricionales originales. Por eso, desde hace más de 47 años, trabajamos con compromiso y coherencia para que cada producto que llega a la mesa de todas las familias sea de la máxima calidad.”

Alimenta tu calidad de vida.

¡Encuentra las conservas de Cal Valls en Veritas!

Nuestra esencia

Compañeros de viaje

Fruketa:

albaricoques ecológicos y biodinámicos con un sabor auténtico

En 2010, Josep Maria Gallard viajó a Francia y descubrió la agricultura ecológica. Cuando volvió de su viaje, junto con Enric Cagigós, su socio y compañero de proyecto, decidieron traer esa filosofía a Lleida y fundar Fruketa, una empresa familiar que hoy cultiva fruta ecológica en los municipios de Artesa de Lleida y La Granja d’Escarp.

50 HECTÁREAS

100.000 ÁRBOLES de albaricoques

El albaricoque, el corazón de Fruketa

Con una pulpa aterciopelada, dulces y con un toque ligeramente ácido que nos recuerda a los sabores del verano, los albaricoques son las estrellas de Fruketa. Cada temporada, entre principios de mayo y mediados de agosto, se recolectan más de 500 toneladas de esta fruta, cultivada de forma ecológica y biodinámica. Aunque el albaricoque es el producto principal, la empresa también apuesta por peras y otras frutas para diversificar su producción.

“El albaricoque es una fruta muy sensible a los cambios estacionales. Aún así, nosotros siempre intentamos recolectarlo en su punto óptimo de maduración para que conserve todo su sabor y nutrientes”, explica Enric.

El cuidado de la tierra: una filosofía de vida

Para Fruketa, pasarse a la agricultura ecológica fue todo un reto. Desde el inicio, su objetivo ha sido cultivar la tierra de forma natural, aprovechando todo lo que el entorno ofrece, sin abonos ni pesticidas de síntesis química.

“Queremos cuidar al máximo tanto el campo como todo nuestro entorno. Cada árbol y cada hectárea requieren atención constante para mantener el equilibrio natural y la salud de la tierra”, explica Enric.

Acorde con sus valores, con el tiempo Fruketa dio un paso más allá incorporando la agricultura biodinámica, un enfoque que ve los cultivos como un ecosistema vivo, tratando el suelo y las plantas según los ritmos de la naturaleza. Para ello, preparan sus propios insumos naturales, utilizando preparados vegetales y minerales, y se guían por los ciclos lunares en la siembra, el cultivo y la cosecha. Así, potencian la vitalidad de sus frutas y mantienen el equilibrio de todo el ecosistema.

Los albaricoques de Fruketa cuentan con algunas de las certificaciones de calidad más estrictas: Eurohoja (ecológica), Demeter (biodinámica) y Global GAP (estándar internacional de buenas prácticas agrícolas).

Compañeros de viaje

La innovación tecnológica en Fruketa

La empresa utiliza prácticas ecológicas y biodinámicas combinadas con la tecnología. De esta forma, tienen instalados sensores de temperatura y sistemas de riego, entre otros, que les permiten optimizar recursos y prevenir riesgos.

“La tecnología nos informa para que podamos actuar con antelación; por ejemplo, si se acerca una helada, para evitar que la cosecha se pierda. También nos ayuda a saber si estamos haciendo las cosas bien”, asegura Enric.

Compañeros de viaje desde los inicios

Fruketa y Veritas comparten los mismos valores y, por eso, han sido compañeros de viaje desde el principio.

“Colaborar con Veritas nos ha permitido acercar nuestros productos al mercado catalán y nacional, llevando fruta ecológica y biodinámica a más hogares y demostrando que es posible una agricultura consciente”, explica Enric.

Gracias a esta alianza, la filosofía y los albaricoques de Fruketa han podido llegar a más personas. Puedes disfrutar de sus albaricoques en la mayoría de nuestros supermercados Veritas.

Descubre nuestros alabricoques ecológicos aquí.

LOS MÁS PEQUEÑOS SON

NUESTRO

TESORO MÁS GRANDE.

Consultant

de la tienda Veritas de la calle Mandri

Emma García

Detrás de cada uno de nuestros supermercados hay un equipo humano que escucha, acompaña y hace que cada vez que una persona entra a Veritas se sienta acompañada. La cercanía, la atención al detalle y el cuidado en el trato forman parte de nuestra esencia. Emma García representa estos valores a la perfección. Lleva 13 años en Veritas, siempre creando vínculos de confianza y atendiendo al cliente. Su historia refleja la dedicación y la vocación de todo el equipo que hace posible que cada compra sea una experiencia cercana y amable.

¿Cómo empezaste en Veritas?

Empecé trabajando como azafata en una promoción y, al final, me ofrecieron entrar en la empresa. El ambiente me gustó muchísimo desde el principio y decidí quedarme. Ya llevo 13 años.

¿Qué te atrajo de la empresa?

Sobre todo, el ambiente y la manera de trabajar tan cercana. Además, valoro mucho que sea una empresa B Corp que promueva la producción ecológica. Las empresas B Corp trabajan no sólo por su beneficio, sino por el de todas las personas, las comunidades y el planeta. Para mí es un orgullo trabajar en una empresa así.

¿Cómo ha sido tu evolución dentro de Veritas? Empecé como consultant en la tienda de Mandri y después pasé a ser adjunta y encargada en otras tiendas. Fue una etapa que disfruté muchísimo porque me gusta gestionar equipos y cuidar que todo salga bien. Más adelante, después de ser madre, pedí un ajuste de jornada y volví a mi puesto actual que también me gusta mucho.

¿Café o té para empezar el día?

Café 100%.

¿Qué sueles hacer en tu pausa en el trabajo? Desayuno en el office. En nuestra panadería hay una oferta de bocadillo y café que me encanta.

¿Tienes algún plato favorito de la cocina Veritas?

El cuscús está espectacular.

¿Y del obrador?

El croissant, para mí es el mejor.

¿Cómo desconectas fuera del trabajo?

Yendo a buscar a mi hijo al colegio y pasando la tarde con él.

¿Cómo es tu día a día?

Estoy principalmente en la caja, pero ayudo en todas las secciones cuando hace falta: fruta, beauty, descarga de palés, entre otros. Somos una familia, y en tienda, al final, todos colaboramos en todas las tareas.

¿Qué es lo que más te gusta de tu trabajo?

Sin duda, la atención al cliente. Conozco a muchísimas personas del barrio desde hace años y eso crea una relación muy especial. Intento que cada cliente que entra en la tienda tenga una buena experiencia.

¿Qué valores de Veritas crees que se reflejan más en tu trabajo diario?

Sin duda, la honestidad y la amabilidad.

9.00 h

Empieza la jornada laboral

12.00 h Pausa a media mañana

10.00 h

Organización del día con la responsable de tienda

11.00 h

Atención en caja

13.00 h

Resolviendo dudas de clientes

Veritas y Oxfam Intermón: una alianza con impacto social

Nuestra alianza con la organización Oxfam Intermón empezó en 2018 como parte de un propósito compartido: que consumir también sea parte de transformar. Fruto de esta colaboración nacen productos ecológicos como el café, el chocolate, la panela o el azúcar Veritas-Oxfam Intermón, elaborados con impacto social positivo.

Además de estos productos con cobranding, la colaboración también incluye referencias de Oxfam Intermón que Veritas incorpora en los lineales de sus supermercados.

Solo en 2025–2026, entre todos los productos:

• Veritas ha adquirido 181.822 unidades de productos de comercio justo.

• Esto ha generado una compra estimada de materia prima de 301.243 €, un 39% más que el año anterior.

Pero el impacto real no está solo en las cifras, sino en lo que estas cifras hacen posible. Esta colaboración conecta a miles de personas consumidoras con cooperativas de América Latina, África y Asia que producen alimentos ecológicos con un menor impacto ambiental.

Serafín, la panela y el poder de elegir mejor

Cuando eliges un café, una tableta de chocolate o un paquete de panela, puede parecer una decisión pequeña. Pero, a miles de kilómetros, esa elección puede ayudar a construir un futuro mejor.

Serafín lo sabe bien. En las montañas de Piura, al norte de Perú, trabaja entre campos de caña de azúcar. Durante años vivió, como muchos pequeños productores, pendiente de precios inestables que apenas cubrían los costes. Trabajar más no siempre significaba vivir mejor.

Hoy, Serafín forma parte de CAES Piura, una cooperativa de comercio justo que reúne a 271 familias. Gracias a un modelo basado en precios justos, relaciones estables y prácticas agrícolas ecológicas, cooperativas como la suya pueden invertir a largo plazo, generar empleo y crear más oportunidades para jóvenes y mujeres.

“Nuestra cooperativa hoy ya no depende únicamente de la panela. También exporta cacahuete y productos derivados, lo que permite resistir mejor ante el cambio climático y la volatilidad de los precios”, explica Elber Meza, gerente y socio fundador de CAES Piura.

Mucho más que agricultura

En CAES Piura, producir es cuidar el territorio. Las familias trabajan con prácticas agroecológicas que se traducen en:

• Suelos más sanos

• Uso responsable del agua

• Producción de abonos naturales

• Reforestación y conservación de especies

Y esto también tiene impacto global. Las compras de café, azúcar y chocolate ecológicas realizadas por Veritas en 2025-2026 han evitado 45,32 toneladas de CO₂eq. Una cifra que equivale, por ejemplo, a 45 trayectos en avión de Madrid a Nueva York o a la capacidad de absorción anual de 2.158 árboles adultos. Elegir mejor también es reducir huella.

Lo que no se ve… pero importa

Actualmente, las compras de Veritas apoyan a 9 organizaciones productoras en 8 países y benefician a unas 33.462 familias productoras. Detrás de cada producto hay algo que no siempre aparece en la etiqueta:

• Decisiones más justas

• Relaciones más equilibradas

• Futuro más estable

Para Serafín, formar parte de la cooperativa significa tener voz, acceder a acompañamiento técnico y trabajar con mayor seguridad. Pero, sobre todo, significa dejar de sobrevivir para empezar a construir.

Cada elección cuenta

La alianza entre Veritas y Oxfam Intermón demuestra que otra forma de consumir no solo es posible: ya está en marcha. Cada paquete de panela, cada café, cada chocolate son pequeños gestos que conectan tu día a día con miles de historias como la de Serafín. Historias de dignidad, de resiliencia y de cambio real.

Porque elegir bien no es solo una cuestión de calidad. Es una forma de participar en el mundo que queremos.

Descubre los productos aquí.

Simultáneo

Los productos ecológicos de Veritas Food service encajan perfectamente con los valores de la empresa, especialmente con sus eventos deportivos, donde buscan opciones más saludables y equilibradas para sus clientes.

Este espacio, abierto las 24 horas en Barcelona, es un punto de encuentro donde gastronomía, bienestar, deporte, ocio y comunidad conviven dando lugar a experiencias diseñadas para cada momento del día. El proyecto nace con el objetivo de ofrecer una alimentación de calidad adaptada a las diferentes actividades y a las necesidades de cada perfil de cliente.

1. ¿Qué motiva a Simultáneo a seleccionar alimentos ecológicos para sus servicios de restauración?

Nuestra motivación nace de una idea muy sencilla: ofrecer productos que aporten valor real al cliente y encajen con un estilo de vida saludable. Elegir estos alimentos hace que haya una alimentación más consciente, algo que los clientes valoran cada vez más.

2. ¿Cómo aborda la promoción del consumo de productos de temporada y proximidad?

Promovemos el consumo de temporada priorizando ingredientes frescos de proximidad y adaptando parte de nuestra oferta según el momento del año.

3. ¿Qué proceso sigue Simultáneo para asegurar que sus platos y menús sean saludables, equilibrados y socialmente responsables?

Nos aseguramos de trabajar con proveedores locales que nos ofrezcan productos de primera calidad y ecológicos, sin abonos ni pesticidas de síntesis química. Además, dentro de casa, nos ocupamos de hacer una trazabilidad hasta el comensal, asegurándonos que los procesos de calidad sean correctos.

4. ¿Cómo acoge el cliente el hecho que Simultáneo ofrezca productos ecológicos?

La acogida es muy positiva porque refleja una tendencia cada vez más presente: disfrutar de experiencias gastronómicas alineadas con ocio y hábitos saludables sin renunciar al disfrute.

5. ¿Qué aspectos considera Simultáneo más destacados en su colaboración con Veritas eco Food service?

Lo más destacable de colaborar con Veritas es que compartimos valores ligados al bienestar, la calidad y la alimentación ecológica. Siempre hemos trabajado con sus productos en distintas iniciativas; sin embargo, desde el crecimiento de nuestros eventos deportivos, la colaboración ha ganado todavía más visibilidad.

Carla Fusté, directora de Simultáneo

Descubre nuestra tienda online con todos los productos ecológicos que necesita tu negocio.

Yuru, fan de Veritas

Hace algunos años decidí empezar a elegir alimentos ecológicos siempre que fuera posible. Aunque la sociedad moderna tiene cada vez más abundancia material, también se utilizan cada vez más sustancias químicas y aditivos. En China hay un dicho que dice: “las enfermedades entran por la boca”, y siempre he creído que el cuerpo de una persona está formado por lo que come.

El año pasado me mudé de China a Valencia y tuve mucha suerte porque, poco tiempo después de llegar, descubrí Veritas, una tienda de productos ecológicos cerca de mi casa. Abrí Google Translate para aprender la palabra “ecológico”, y desde entonces Veritas se convirtió en uno de mis lugares favoritos. Una de las cosas que más disfruto es ir allí después de terminar mis clases de español. Mientras elijo los ingredientes que necesito para ese día, también busco palabras nuevas que no conozco. A veces incluso pruebo algunos nuevos, que no había probado nunca en China, y eso hace la experiencia todavía más divertida.

Antes trabajaba como profesora de yoga. Además de practicar yoga con regularidad, sé muy bien que los alimentos saludables son muy importantes para el cuerpo y la mente. Para mí, “comida saludable” es casi lo mismo que “comida natural”. Creo que solo cuando estamos cerca de la naturaleza, nuestro cuerpo y nuestra mente pueden recibir un verdadero cuidado y nutrición.

Al principio solo compraba comida, pero después también empecé a probar otros productos de uso diario, como jabón, pasta de dientes y papel. Este año, compré jabón, té, chocolate, vino tinto y otras cosas para llevarlas a China como regalos para mis amigos.

¿Quieres compartir tu historia? Cuéntanos tu experiencia aquí.

Y tengo que decir algo más: me gusta muchísimo la revista de Veritas. Su diseño, su maquetación y su contenido son muy bonitos, y además también se ha convertido para mí en una herramienta para aprender español.

Cuando vuelva a España, creo que una de las primeras cosas que querré hacer será entrar otra vez en Veritas. Estoy deseando que llegue ese día.

Es cia pura de la Zona Volcánica de la Garrotxa

DISFRUTA LO ECOLÓGICO SIN GLUTEN

deliciosamente fresco gran variedad de producción ecológica

www.schnitzer.eu

EcoQuiz

1. El sello ecológico no prohíbe el uso de pesticidas y fertilizantes de síntesis química.

4. La siguiente frase está respaldada y autorizada por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA): “La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario”.

2. La kombucha es una bebida con bacterias probióticas que pueden ayudar a mantener el equilibrio del microbiota intestinal.

5. Son frutas de hueso la cereza, la ciruela y la manzana.

3. Estos alimentos contienen polifenoles: manzana, tomate, arroz integral, café y cacahuete.

6. La mención “Light” significa que el producto es saludable.

¿Quieres ganar un carro de productos ecológicos?

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solucióN sopa de letras de la página 7.

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