dijous 21 de maig de 2026
Productes de proximitat FIRA D’ALIMENTACIÓ
El sector alimentari català es reinventa: menys sucre, més festuc i plats preparats Gairebé 3.300 empreses d’alimentació a Alimentària 2026
L BonÀrea ha presentat RetornA, un sistema circular de retorn d’envasos. AMIC
Adrià Recasens Benaiges
a innovació alimentària ja no és una aposta de futur, sinó una realitat consolidada. Així s’ha evidenciat a Alimentaria+Hostelco 2026, celebrada el passat mes d’abril al recinte Gran Via de Fira de Barcelona, on prop
DOLÇOS ARTESANS
Les coques de cireres de Pastisseria Caelles, tot un reclam i tradició Adrià Recasens Benaiges
A
mb més de mig segle d’història, Pastisseria Caelles és tot un referent dolç a Reus. Aquesta pastisseria familiar, ubicada al carrer Camí de Tarragona,1, ha sabut preservar l’essència de la
tradició artesanal, oferint productes elaborats amb cura i ingredients de qualitat. Entre les seves especialitats estan les esperades coques de cireres, una autèntica joia de temporada que arriba amb la primavera. Amb una massa suau i esponjosa, i cireres fresques al punt
just de maduració, aquestes coques evoquen records i celebracions, especialment reclamades per la festivitat de Corpus Christi i Sant Joan. A Pastisseria Caelles, cada elaboració és una mostra de passió per l’ofici i compromís amb la cultura gastronòmica local.
~ PASTISSERIA CAELLES ~
de 3.300 empreses van mostrar cap a on ha ampliat la gamma amb Yosoy Barista evoluciona el sector. Nous sabors, pro- Pistatxo, la primera referència barista ductes més saludables, plats preparats elaborada amb aquest ingredient. A més, i iniciatives de sostenibilitat han marcat ha incorporat una versió d’avena sense una edició en què les empreses catalanes sucres i una nova proposta amb chai. La han tornat a situar la innovació al centre companyia considera que el gran repte és oferir alternatives que combinin salut de l’estratègia. Una de les propostes que més expec- i experiència de consum sense obligar el tació ha generat enguany ha estat la de consumidor a renunciar al sabor. En paral·lel, el negoci dels plats preMaheso. La companyia catalana, amb la planta de congelats més parats continua guanyant gran de l’Estat, ubicada pes. Noel ha aprofitat la El festuc s’ha a Montcada i Reixac, ha convertit en un fira per presentar noves lípresentat els ‘Churros dels ingredients nies «ready to cook» i «reBites farcits de Nocilla’, ady to eat», pensades per estrella del una versió adaptada als facilitar la preparació dels moment nous hàbits de consum àpats quotidians. Les prid’un producte tradicional. meres inclouen productes L’empresa destina cada carnis amb ingredients, any prop de dos milions d’euros a in- salses i guarnicions perquè el consuminovació, consolidant-se com a líder del dor només hagi d’acabar la cocció a casa. segment de xurros i porres a Espanya, Les segones ofereixen plats cuinats a amb una quota del 20%. Maheso també baixa temperatura, com garró al forn o explora noves combinacions de sabors costelles amb salsa barbacoa, que només amb Idilia, incorporant el festuc com a requereixen escalfar-se abans de consuingredient destacat, i una de les grans mir-se. tendències del moment, especialment en sectors com la rebosteria, el cafè o les Sostenibilitat begudes vegetals. La sostenibilitat també ha tingut proPrecisament, el festuc és un dels pro- tagonisme. bonÀrea ha anunciat l’extagonistes de les novetats de Torrons pansió del sistema RetornA, un model Vicens. La firma d’Agramunt, en col·la- circular de reutilització d’envasos que boració amb Albert Adrià, ha presentat el arribarà a 460 establiments de Catalu‘Torró Aire’, una reinterpretació del tor- nya durant el segon semestre de 2026. ró tradicional amb una textura molt més La iniciativa permet retornar safates de lleugera mitjançant una tècnica d’injec- productes carnis perquè siguin netejació d’aire i es comercialitza en tres varie- des i reutilitzades. La prova pilot, feta tats —ametlla amarga, cacau i avellana, i en 61 botigues de Tarragona i Guissona, festuc— amb una inversió d’uns 500.000 ha assolit una taxa de retorn del 60% i ha evitat més de 72.000 safates d’un sol euros en nova tecnologia. La tendència cap a productes més sa- ús. El projecte, que supera els 10 milions ludables i adaptats als nous consumidors d’euros d’inversió, busca consolidar-se també ha marcat les novetats de Yosoy. primer a Catalunya abans d’estendre’s a La marca, pionera en begudes vegetals, la resta de l’Estat.