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20 September 2020

Spielen & Gewinnen

Unser Gewinnspiel finden Sie auf Seite 27

AUCH SONNTAGS GEÖFFNET Marbuergerstrooss L-9764 MARNACH

n r e i e Wir f RIE E D A R B 20 0 2 R E B M E PT 05. – 06. SE

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Anne Pirard

IMPRESSUM HERAUSGEBER ASSEX Nordstrooss a.s.b.l. 2, Marbuergerstrooss L-9764 Marnach marketing@nordstrooss.lu www.nordstrooss.lu

AUFLAGE 19.000 Exemplare

REDAKTION & GESTALTUNG Medienhaus Luxembourg S.à r.l.

FOTOGRAFIE Nordstrooss Shopping Mile Marnach, Jan Malburg, Alice Peters, Shutterstock und siehe Inhalte, Cover: ©Ivanko80/shutterstock.com

10, Op Huefdreisch L-6871 Wecker info@medienhaus.lu

VORWORT

„Between the pages of a book is a lovely place to be”

INDEX 5

AGENDA

JOËLLE MARNACH & FABIENNE HUBERTY Librairie Biba

REPORTAGE INTERN

Liebe Leser, 23 WAS WAR LOS IN DER MALL

27 SPIELEN & GEWINNEN

33 DIE NORDSTROOSS – DAS SIND WIR

40 KULINARISCHES

wir sind nun seit knapp 3 Monaten mit unserer Buchhandlung im B-Block der Nordstrooss Shopping Mile gestartet und freuen uns über die vielen positiven Rückmeldungen. Es ist Anfang September und der Schulstart steht bevor. Haben Sie bereits alle Utensilien für den perfekten Schulstart für Ihre Kinder zusammen? Bei uns finden Sie alles, was Sie für einen gelungenen Schulstart benötigen. Neben Schreibwaren, Ordnern, Heften und Stiften der Marken Stabilo, Staedtler, Lamy, Faber-Castell, Brunnen, Exacompta und vielen mehr, haben wir auch eine Auswahl an Schulranzen der Marke Ergobag, Satch und Affenzahn. Dies sind Produkte, die aus recycelten Flaschen produziert werden. Außerdem erhalten Sie Ihre gratis Pflichtschulbücher auch bei uns, alle weiteren Infos finden Sie unter: mybooks.lu. Auf einer Fläche von 280 m² finden Sie des Weiteren Zeitungen, Bücher in verschiedenen Sprachen und Kategorien (sei es Romane, Hobbybücher, Gesundheit, Kochen, Natur und Lernhilfen.). Spielsachen für die großen und kleinen Kinder haben wir auch, von Smart Games, Kosmos, NSV Kartenspiele. Auch wenn Sie auf der Suche nach einer Aufmerksamkeit oder einem größeren Geschenk sind, werden Sie bei uns fündig und falls Sie sich doch nicht ganz sicher sind, stellen wir gerne auch Gutscheine aus. In unserer gemütlichen Leseecke dürfen Sie gerne Platz nehmen und in Ihrem Lieblingsbuch blättern. Auch die kleineren Besucher sind gerne gesehen, wir haben für Sie eine Spielecke eingerichtet damit der Einkauf nicht langweilig wird. Ganz besonderes freuen wir uns darauf, Ihnen ab Januar 2021 auch Bastelsachen anbieten zu können. Am 5. und 6. September wird Braderie in der Nordstrooss gefeiert, profitieren Sie von vielen interessanten Angeboten in den teilnehmenden Geschäften. Auch bei uns werden Sie 10% auf einen Teil der Kollektion erhalten und im Geschäft selbst erwarten Sie noch weitere Überraschungen. Besuchen Sie uns doch mal in unserem Geschäft. Wir freuen uns auf Sie! Joëlle, Fabienne und Daniel Librairie Biba

saison 2020-2021

NOMAD THE GROUP

SeptemberOktober 2020

SO, 27.9.2020 17.00

De Klenge Maarnicher Festival. Musik aus Argentinien, Indien, dem Balkan und dem Nahen Osten. Musiques d’Argentine, d’Inde, des Balkans et du Moyen-Orient.

Mama Muh und die Krähe

Salut Salon

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SALUT SALON

SA, 3.10.2020 20.00

Die Echo-Preisträgerinnen des Hamburger KlassikQuartetts Salut Salon verzaubern mit musikalischen Träumen. Les lauréates du prix Echo du quatuor classique hambourgeois Salut Salon possèdent un pouvoir d'envoûtement avec leurs songes musicaux.

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MAMA MUH.. UND DIE KRAHE SO, 4.10.2020 16.00

Familientheater ab 4 Jahren. Von der mehrfach ausgezeichneten Kinderbuchautorin Jujja Wieslander und Sven Nordqvist.

Habib Koité & Bamada

Andy Houscheid Ensemble

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HABIB KOITE & BAMADA

SA, 10.10.2020 20.00 Der charismatische afrikanische Gitarrist Habib Koité ist einer der größten Stars der Weltmusik. Habib Koité est un des meilleurs artistes de l‘Afrique de l‘Ouest - une star du World-Music.

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KONFERENZEN

SO, 11.10.2020 16.00

Conférence „Le chant grégorien: des origines à nos jours“ avec Olga Roudakova au Cube 521.

SO, 18.10.2020 16.00

Conférence „Le sens musical de la joie religieuse“ par Dom Michel Jorrot, abbé de Clervaux, au Cube 521.

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ANDY HOUSCHEID ENSEMBLE FR, 23.10.2020 20.00

& das Streichquartett "In Praise of Folly". Anspruchsvolle Songs: lebensnah, aufrichtig, einfühlsam und voller Soul. Andy Houscheid & In Praise of Folly String Quartet. Des morceaux ambitieux : vivants, sincères, empathiques et pleins de soul.

DER KARTENVERKAUF BEGINNT AM 1. SEPTEMBER 2020 + 352 521 521 info@cube521.lu Das ganze Spielzeitprogramm finden Sie online www.cube521.lu CUBE 521 1-3, Driicht L-9764 MARNACH

Unsere Partner / nos partenaires

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AGENDA

2./6./9./13.09.2020 09.30 – 14.00 Uhr Hiking meets local food – Summer edition Clervaux Visit Clervaux, Naturpark Our, Cornelyshaff, Robbesscheier

5.09.2020 – 6.09.2020 Braderie In der Nordstrooss Nordstrooss Shopping Mile Marnach

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Wir feiernRIE

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20 TEMBER 20 05. – 06. SEP

10. – 30.09.2020

BEWÄHRT SEIT ÜBER 2000 JAHREN

Tour du Duerf Naturpark Our, Hosingen Klimapakt Naturpark Our, Klima-Bündnis Lëtzebuerg, Verkéiersverbond

19. – 20.09.2020 Porte Ouverte chez GMC GMC, Clervaux Garage Michels Sàrl

GESUNDHEIT

10.10.2020 SELBSTHYPNOSE KURS ANMELDUNG ERFORDERLICH: INFO@CABINET-KRAUSCH.LU/ +352 621 217 446

Centre Médical Nordstrooss Cabinet Neie Wee – Karin Krausch

11.10.2020 Kniddelstrëppeltour am Éislek – Hiking meets local cuisine Robbesscheier, Munshausen Robbesscheier

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Der richtige Begleiter

fÜr Ihre Liebsten Der Schulstart naht und Sie haben noch nicht den richtigen Begleiter für Ihr Kind gefunden? In der Librairie Biba finden Sie eine große Auswahl der Modelle der Marke Ergobag. Joëlle Marnach und Fabienne Huberty beraten Sie gerne direkt vor Ort. Hier aber bereits einige Tipps. Worauf sollten Sie beim Kauf eines Schulranzens achten? Ein hochwertiges Tragesystem Dieser Punkt ist besonders wichtig. Statistiken zu Folge wiegt der durchschnittliche Schulrucksack um die 6 Kilo und diese sollten mit einem sehr guten Tragesystem optimal auf Schultern, Rücken und Beine verteilt werden. Die Eigenschaften eines guten Tragesystems sind: höhen- oder längenverstellbar Rückenpolster mit atmungsaktivem Gewebe um Feuch- tigkeit vom Körper wegzuleiten Beckengurt und/oder Beckenflossen, um das Gewicht möglichst nah an den Körper zu bringen Höhenverstellbarer Brustgurt Verstellbare Trageriemen für optimalen Sitz Achten Sie außerdem auch beim Schulrucksack, auf die richtige Breite (d.h. Schulterbreite = Rucksackbreite) Material und Sicherheit Hierzu zählen zum Beispiel Aspekte wie eine stabile Bodenwanne des Schulrucksacks, damit dieser nicht gleich umfällt bzw. von Schmutz und Außeneinwirkung beschädigt wird. Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Nachhaltigkeit. Bei ergobag wird auf diesen Punkt ein ganz besonderer Wert gelegt. Sie verwenden Textilien die aus 100% recycelten PET-Flaschen hergestellt werden. Diese Produktionsweise verringert die Umweltbelastung enorm: Die natürlichen Ressourcen werden geschont und Plastikmüll findet eine neue Verwendung. So wird aus einer recycelten PET-Flasche eine ergobag-Schultasche. Eine gute Schultasche sollte auch in der Dunkelheit erkennbar sein. Die ergobag ist mit Reflektoren ausgestattet. Zusätzlich sorgen fluoreszierende Zip-Flächen für eine bessere Sichtbarkeit im Straßenverkehr.

ergobag pack Der flexible Schulrucksack für pfiffige Hände. Dank des Tunnelzugs wird der Inhalt komprimiert und die Hebelwirkung auf den Kinderrücken reduziert. stufenlos höhenverstellbar dank "Your-Size-System" flexible Bauform 6-teiliges Set mit Sportrucksack und Heftebox Gewicht: 1.100 g Volumen: 20 l

Bei uns erhalten Sie auch Ihre Schulbücher

Design Ist das Modell im Set erhältlich und was gehört zum Set? Bei ergobag erhalten Sie eine Vielzahl an Zubehör für den perfekten Schulstart. Von der Brotdose bis zum Brustbeutel finden Sie alles in den unterschiedlichen Designs.

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finden Sie bei uns den richtigen Begleiter Die Rucksäcke der Marke Affenzahn gibt es in unterschiedlichen Varianten. Die Kinderrucksäcke sind die perfekten Begleiter durch den Kindergartenalltag. Sie bieten genug Platz für Brotdose und Trinkflasche – und natürlich auch für das Lieblings-Kuscheltier. Mit dem größen- und höhenverstellbaren Gurtsystem und dem Brustgurt bieten sie einen ergonomischen Sitz und sind auf die Körpergröße von Kindergartenkindern ausgelegt. Schultergurte und Rücken sind gut gepolstert, um das Tragen so angenehm wie möglich zu machen. Die Rucksäcke sind besonders leicht konstruiert, denn Kleinkinder sollten nie mehr als 10% ihres eigenen Gewichts auf dem Rücken tragen. Die Re-

flektoren stellen sicher, dass die Kinder auch im Dunkeln gut gesehen werden. Mehrere Fächer sorgen für Ordnung, die Schnallen sind auch für kleine Kinderhände leicht zu öffnen. Dank des robusten Materials sowie der schmutz- und wasserabweisenden Oberfläche sind die Affenzahn Kinderrucksäcke langlebig. Sie sind gewissenhaft produziert und mit dem bluesign Gütesiegel ausgezeichnet. Nicht zuletzt macht das unverwechselbare Design mit Tiergesichtern und Ziehzunge die Affenzahn Kinderrucksäcke so beliebt bei Kindern: Die Affenzahn Tiermotive machen unsere Rucksäcke erst zu wahren Freunden!

Auf einer Fläche von 280m² finden Sie bei der Librairie Biba außerdem Zeitungen, Bücher und Spielsachen. Ab Januar 2021 wird es auch eine große Auswahl an Bastelmaterial geben. Joëlle Marnach, Fabienne Huberty und ihr Team freuen sich auf Ihren Besuch!

UNSERE ÖFFNUNGSZEITEN: Mo – Sa: So: Tel.: Email:

n r e i e f r Wi

E I R E D BRA R 2020 E B M E T P E S . 05. – 06

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Viele weitere interessante Angebote im Geschäft

8:00 – 18:00 Uhr 10:00 – 18:00 Uhr (+352) 26 90 35 89 info@biba.lu

REPORTAGE INTERN

Neu im Babycenter! AB ENDE SEPTEMBER IM BABYCENTER IM A-BLOCK DER NORDSTROOSS SHOPPING MILE MARNACH. Im Babycenter finden Sie ab Ende September ein neues Sortiment. Das Angebot wird um Unterwäsche für Damen und Herren sowie Schlafbekleidung für Damen, Herren und Kinder, der Marke Calida, erweitert. Calida steht für innovative Materialien, exzellente Verarbeitung sowie Liebe zum Detail. Seit jeher schreibt CALIDA Transparenz groß. 2016 hat die Marke als weltweit erster Wäschehersteller das „MADE IN GREEN“ by OEKO-TEX®-Label eingeführt.

CALIDA kommt seiner Vorreiterfunktion im Bereich der Nachhaltigkeit kontinuierlich nach und erweitert die „MADE IN GREEN“-Range jede Saison um zahlreiche Damen- und Herren-Styles. Sämtliche Produkte werden in Sursee in der Schweiz entwickelt. Das Sortiment umfasst Tag- und Nachtwäsche sowie Loungewear und verspricht höchsten Tragekomfort und perfekte Passform. Gemäss dem Mix & Match Prinzip lassen sich die Basics sowie modischen Teile individuell stylen. Die Daily Functionwear verfügt zudem dank innovativen Stoffen und modernster Material-Entwicklung, über wertvolle Zusatzfunktionen.

Neben unserer großen Auswahl an Baby- und Kinderausstattung finden Sie ab Ende September auch die Marke Calida bei uns

AB SEPTEMBER IM BABYCENTER UNTERWÄSCHE für Damen & Herren | SCHLAFBEKLEIDUNG für Damen, Herren & Kinder

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ÖFFNUNGSZEITEN

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Im Institut de Beauté Pia Alia-Eischen können Sie sich von Pia und Vanessa verwöhnen lassen. Wir sind davon überzeugt, dass unsere Kunden selbstbewusster und glücklicher sind, wenn sie sich schön und wohl in Ihrer Haut fühlen. Darum möchten wir Ihnen mit hochprofessioneller Beratung und individuellen Behandlungssystemen ein spürbares und sichtbares Ergebnis bieten.

EIN BEISPIEL UNSERER BEHANDLUNGEN IST DIE WIMPERNWELLE Mit dieser Behandlung wird ein schöner und natürlicher Wimpernschwung erzielt. Der Vorher-Nachher Effekt ist deutlich zu erkennen. Die Wimpern erhalten mehr Schwung. Dieser Effekt hält bis zu 8 Wochen. Schauen Sie doch mal bei uns vorbei und rufen Sie uns an, um weitere Informationen zu erhalten oder direkt einen Termin zu vereinbaren. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

UNSERE DIENSTLEISTUNGEN: • Gesichtspflege • Microdermabrasion • Ultraschall • Maniküre • Permanent Nagellack • Pediküre (kosmetisch) • Medizinische Pediküre • Wimpernwelle • Wimpern und Augenbrauen färben • Haarentfernung mit Wachs • Definitive Haarentfernung

Wo finden Sie das Institut de beauté? Im 2. Stock des Gesundheitszentrums Nordstrooss ÖFFNUNGSZEITEN: Dienstag – Freitag 9:00 – 18:30 Uhr Samstag: 9:00 – 12:30 Uhr KONTAKT (+352) 99 81 82 modainc@pt.lu

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REPORTAGE INTERN

Haushëllef DEIN PROFESSIONELLER WÄSCHESERVICE IN MARNACH!

Der Service Haushëllef im B-Block der Nordstrooss stellt sich vor. Der Service ist eine Initiative des Forum pour l’emploi. Ziel des Forum pour l‘emploi ist die Beschäftigungsfähigkeit aller Arbeitssuchenden zu verbessern und sie somit bei der Integration auf dem Arbeitsmarkt zu unterstützen. Das Forum pour l’emploi beschäftigt mehr als 400 Arbeitssuchende in 5 unterschiedlichen Bereichen. Einer dieser Bereiche ist die „Haushëllef “, welche einen Wäscheservice für die breite Öffentlichkeit anbietet. Dieser Service beinhaltet das Waschen und Bügeln für Privatpersonen, Betriebe, Sportvereine, Gastronomie sowie Alten und Pflegeheime. Die professionnelle Einrichtungen der "Haushëllef" erlaubt das Waschen von Privatwäsche bis hin zur Arbeitskleidung.

n r e i e f Wir E I R E D A BR MBER 2020 E T P E S . 6 0 – 05. An diesem Wochenende feiert die Nordstrooss Braderie, es erwartet Sie ein besonderes Angebot vor Ort! Unsere Kunden können Ihre Wäsche in der Wäscherei in Diekrich abgeben sowie in unserer Filiale in Marnach. Wir bieten ebenfalls einen Wäscheabholdienst an. In diesem Fall wird Ihre Wäsche einmal wöchentlich bei Ihnen abgeholt bzw. angeliefert. Wichtig zu erwähnen ist außerdem, dass Ihre Wäsche bei jedem Waschvorgang desinfiziert wird. Ein anderer Tätigkeitsbereich der "Haushëllef" ist der Reinigungsdienst. Dieser kann für die private sowie für die gewerbliche Reinigung in Anspruch genommen werden. In den beiden Bereichen arbeiten insgesamt 85 Arbeitssuchende. Jeder Arbeitssuchende durchläuft zu Anfang seines Vertrages eine theoretische sowie eine praktische Schulung, um den Anforderungen des Arbeitsmarktes in den jeweiligen Bereichen gerecht zu werden. Neben der Unterstützung vom technischen Personal, wird jeder Arbeitssuchende von einem Sozialarbeiter unterstützt. Gemeinsam mit dem Sozialarbeiter werden Ziele festgelegt, welche die Arbeitsfähigkeit sowie die Sozialkompetenzen steigern sollen.

SERVICE BUANDERIE / WÄSCHEREIDÉNGSCHT Marnach (Block B - Shopping Mile) Diekirch BESOIN D’AIDE?

Ëffnungszäiten / Heures d’ouverture Marnach: mardi au samedi 09.00 - 18.00 hrs Diekirch: lundi au vendredi 07.00 - 18.00 hrs

Tarifs TTC: Chemise / Hiem Pantalon / Box T-shirt Robe / Rack Pull / Pullover

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Fir weider Informatiounen / Pour de plus amples informations: T: +352 80 48 85 - 1 www.fpe.lu haushellef@fpe.lu 32, rue Walebroch L-9291 Diekirch - 2, Marbuergerstrooss L-9764 Marnach

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W O U Ä R D R E E M E N D O H E E M FA N N E N

Für unsere Kunden suchen wir HÄUSER UND WOHNUNGEN IM NORDEN Luxemburgs. Als Verkäufer erhalten Sie bei IMMO WEISS folgende Dienstleistungen:

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REPORTAGE INTERN

Optique Bley Bei uns finden Sie für jeden Geschmack die richitge Brille Bei Optique Bley finden Sie für jeden Typen die richtige Brille. Anlässlich der diesjährigen Braderie in der Nordstrooss finden Sie die gesamte Kollektion der handgefertigten Brillen der Marke „Gold & Wood“ in der Filiale von Optique Bley in Marnach.

Doch was bzw. wer steckt hinter diesen handgefertigten Brillen aus Hosingen? Maurice Léonard ist der Gründer der Marke „Gold & Wood“. Er ist der älteste von 12 Kindern und wächst in einer belgischen Bauernfamilie auf. Der Geschäftsmann aus Gouvy folgte dem Rat seines Vaters:

„Folge nicht den anderen, sonst kommst du am gleichen Ort nach Ihnen an. Wir sollten uns innovativ zeigen.“ So gründete er ein Unternehmen in Luxemburg. Die Brillen werden ausschließlich aus noblen Materialien hergestellt. Sie bestehen aus wertvollen, seltenen und exotischen Hölzern, Büffelhorn oder Seide.

Material Die Edelhölzer werden ausschließlich von autorisierten Händlern (FSC zertifizierte Lieferanten) bezogen, wo die Herkunft der Hölzer sich lückenlos zurückverfolgen lässt und die Sicherheit besteht, dass der Artenbestand nicht gefährdet ist. Das Büffelhorn beziehen sie aus Afrika und Indien und das ausschließlich von zertifizierten Betrieben, wo gewährleistet ist, dass die Tierarten gerecht behandelt werden und keine Folter oder Verstümmelungen den Tieren zugefügt werden. Die verwendeten Metallteile sind aus Materialien wie Titanium, Aluminium oder chirurgischem Edelstahl und mit Gold, Palladium oder Ruhtenium beschichtet. Dies garantiert unter anderem einen sehr hohen Widerstand. Die Brillen sind qualitativ hochwertig, was beim ersten Blick gleich auffällt. Die Anfertigung einer Brille nimmt bis zu drei Stunden in Anspruch. Jedes Gestell ist einmalig. Bricht ein Bügel, muss der Kunde beide ersetzen. Der Kunde kann ein ähnliches Produkt erhalten, aber niemals exakt das gleiche.

Wir feiern

BRADERIE 2020 05. – 06. SEPTEMBER

Am Wochenende vom 5. & 6. September können Sie sich bei Optique Bley die gesamte Kollektion der Marke Gold+Wood anschauen.

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20% RABATT auf alle Brillenfassungen, Sonnenbrillen und Zubehör.

Die Brillen werden in insgesamt 50 Ländern verkauft. Ein Direktverkauf wird nicht organisiert, es ist stets der Optiker Ihres Vertrauens, der seinen Kunden die Brillen präsentiert.

Öffnungszeiten in Marnach: Mo – Fr 9:00 – 19:00 Uhr Sa 9:00 – 18:00 Uhr So 10:00 – 18:00 Uhr Tél 26 37 88 90 Nordstrooss Shopping Mile | Marnech

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WAS WAR LOS IN DER MALL

Expo Flappi Vom 1.August bis zum 24.August war Flappi in der Nordstroooss Shopping Mile Marnach ausgestellt. Flappi ist das Kunstwerk von dem luxemburgischen Künstler Joel Meiers. Im GMC Shop können Sie ein Los für den Preis von 25€ erwerben um eine Chance zu erhalten, das Auto zu gewinnen. Der gesamte Erlös der Aktion wird an das SOS Kannerduerf Lëtzebuerg gespendet. Die Aktion läuft noch bis zum 20.Dezember. Um 15:00 Uhr wird dann der Gewinner gezogen. Weitere Infos finden Sie unter: www.facebook.com/deflappi

Expo Lelljer Gaart

Rund 40 Mitarbeiter arbeiten täglich in den 7 „Ateliers“ der s.c. Lëlljer Gaart. Dort haben sie einen gesicherten und langfristigen Arbeitsplatz gefunden, der ihren Erwartungen und Fähigkeiten entspricht. Ausbildung, Wertschätzung, Autonomie und Respekt sind die Schlagwörter innerhalb unserer Genossenschaft, deren Mitarbeiter ihr Bestes geben, um die Kunden zufrieden-

zustellen. Die Beschäftigung trägt so zur sozialen Integration bei. Im August fanden Sie eine Ausstellung der Kunstwerke, die im Rahmen des Kreativateliers des Lëlljer Gaart entstehen, in der Nordstrooss Shopping Mile Marnach. Während einigen Tagen waren die Jugendlichen und Erwachsenen auch vor Ort, um Ihre Projekte selbst vorzustellen.

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das Restaurant ändert seinen Namen Das Madeleine Restaurant begrüßt Sie ab September in einer neuen Atmosphäre mit luxemburgischer Küche, aber auch mit Klassikern wie hausgemachte Pizza und Burger des Labels Lux’m Burger. Des Weiteren finden Sie auch eine Auswahl an vegetarischen Speisen auf unserer Karte.

Wir feiern

BRADERIE

R 2020 05. – 06. SEPTEMBE

Das Madeleine Bistro bietet gemütliche Atmosphäre im Erdgeschoss für die Kaffeepause mit süßem Gebäck, welches frisch von unserer Konditorin zubereitet wird, aber auch herzhaften Snacks für den kleinen Hunger.

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DIE NORDSTROOSS DAS SIND WIR

WIR STELLEN VOR IM GESPRÄCH: MICHAEL DELECOURT VOM RESTAURANT MADELEINE I Wie fing Ihre Leidenschaft für das Kochen an? Ich stamme aus ziemlich einfachen Verhältnissen und meine Eltern haben sich relativ früh scheiden lassen. Sehr früh habe ich aus der Not heraus begonnen mir Gedanken zu machen, wie wir uns das gönnen können was andere Leute sich im Restaurant und auch sonst gönnen. Heute noch ist es mir wichtig meine Speisekarte für jeden zugängig zu machen, unabhängig vom Einkommensniveau unserer Gäste. I Wie haben Sie Ihren Traum zur Wirklichkeit gemacht? Mit 14 habe ich meine Ausbildung in einem «Lycée hôtelier» im Norden Frankreichs begonnen. Beim Militärdienst wurde meine Arbeitsweise geprägt. Danach habe ich wenige Monate in England gearbeitet, bevor ich dann auf das Festland zurückgekehrt bin, wo ich anfangs 7 Jahre lang in der Brasserie Léo Wagon in Belgien angestellt war. Danach habe ich 3 Jahre in einem Brüsseler Lokal gearbeitet.

2004 hat mich die Reise nach Luxemburg gebracht und nach diversen Etappen wurde ich 2008 sesshaft im Bistro 1865 in Clervaux, wo ich die Küche geleitet habe. 2017 wurde uns hier die Auszeichnung „BIP Gourmand“ (eine Auszeichnung für anspruchsvolle Küche zu moderaten Preise) vom berühmten Guide Michelin verliehen. I Haben Sie neben dem Kochen noch andere Leidenschaften? Ich liebe es, zu reisen. Ich habe bereits alle Kontinente bereisen können und bin immer wieder begeistert wie neue Kulturen mich inspirieren. Und selbstverständlich bringe ich neue Ideen für meine eigene Küche von meinen Reisen mit, ob ich mit neuen Gewürzen experimentiere oder neue Gerichte entwerfe. Ansonsten lebe ich die Leidenschaft des Kochens ganz aus, dies sogar zuhause, wenn andere abends abschalten, habe ich das Glück meine Passion in der heimischen Küche ausüben zu können und für meine Frau, die mir seit 17 Jahren bereits zur Seite steht und meine Kinder zu kochen. Ohne das Verständnis meiner

Frau wäre dies alles nicht möglich. Sie erlaubt mir einen Lebensausgleich und hat immer Verständnis für jegliche Belastungen, welche mein Beruf mit sich bringt. I Was ist Ihre Philosophie? Das Wichtigste ist, den Kunden etwas Authentisches anzubieten. Ich möchte mit einer bunten Karte ein möglichst großes Publikum glücklich machen. Ich habe Ende 2019 im Restaurant, damals noch mit dem Namen "Panorama", angefangen und Anfang 2020 die Karte gleich überarbeitet. Wir bieten jetzt vegetarische Gerichte an, zum Beispiel ein Gemüsecurry mit Mango oder einen Bio-Camembert. Es gibt typisch luxemburgische Speisen, wie die berühmte Bouneschlupp oder eine Paschtéit mit Suppenhühner vom Meyrishaff welcher uns wöchentlich frisch beliefert, sowie eine große Auswahl von Burgern, unter anderem den klassischen Cheeseburger, einen Lachsburger oder auch einen Tofuburger. Natürlich findet man auch klassische Fleisch- und Fischgerichte – von der Forelle bis zum Rumpsteak – und eine impressionable Auswahl an Pizzen. Als Partner der Kampagne „Sou schmaacht Lëtzebuerg“ arbeiten wir viel mit regionalen Partnern zusammen, sodass unsere Gerichte aus lokalen Produkten entstehen. Sehr wichtig ist uns auch, dass Gerichte in allen Preisklassen vorhanden sind und dass das Preis-Leistungs-Verhältnis stimmt, sodass jeder bei uns willkommen ist.

Michael Delecourt 33

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Heimat-Roggen NEU IN DER BÄCKEREI FONK Unser neues Heimat-Roggen ist ein ganz besonderes Brot, das ausschließlich mit Roggenmehl aus eigenem, regionalem Anbau gebacken wird. Der hauseigene Natursauerteig in Verbindung mit langen Teig-Ruhezeiten verleihen dem Heimat-Roggen eine herzhafte Geschmacksnote, eine gute Bekömmlichkeit und lange Frischhaltung. Es ist ein festes Brot mit einer dichten Porung. Schmackhaft zu Käse, Wurst und Schinken – aber auch zu Süßem – ist es eine herzhafte Bereicherung für jede Mahlzeit! Fonk‘s Heimat-Roggen ist ideal für Menschen, die Brot aus traditioneller Herstellung schätzen und einen hohen Anteil an Roggenmehl mögen.

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FÜR 10 BIS 15 STÜCK

ZUBEREITUNG: Das Hähnchen +- 3 Stunden mit den aromatischen Zutaten und dem groben Salz kochen. Das Hähnchen ausnehmen und in 2cm kleine Stücke schneiden und beiseitestellen. Den abgekochten Saft behalten. Schneiden Sie die Champignons in kleine Stücke. Geben Sie die Champignons zusammen mit dem gesammelten Saft in einen Topf und kochen Sie die Champignons. Nun bereiten Sie die Soße vor. Zuerst wird mit der Butter und dem Mehl eine Mehlschwitze vorbereitet. Dazu lassen Sie die Butter schmelzen und geben das Mehl hinzu. Die Konsistenz dieser Masse wird dann wie leichte Knete. Danach geben Sie die Sahne (150 g) dazu und rühren bis es cremig wird. Das Hähnchen in kleinen Stücken sowie die Champignons dazugeben und gut verrühren. Zum Schluss die restliche Sahne (25g) zusammen mit den 3 Eigelb hinzugeben, um die Soße zu verfeinern. Das Ganze vermengen, abschmecken und vom Herd nehmen. Die Masse auf einem Tablett verteilen und 2 Stunden stehen lassen damit die Masse komplett abgekühlt ist. Nach der Kühlzeit können Sie die Masse in gleich große Stücke schneiden. Erst in Mehl, dann in verquirltem Ei, zum Schluss im Paniermehl wälzen. Kurz vor dem Essen die Kroketten 3 - 4 Minuten in heißem Öl (185 Grad) frittieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Zutaten 1 400 g 1 2 1 4 3 5

Hähnchen (1,5 kg) Champignons Lauchstange Karotten Zwiebel Gewürznelken Lorbeerblätter Wacholderbeeren grobes Salz

Für die Mehlschwitze: 75 g Butter 125 g Mehl 150 g Sahne 25 g Sahne 3 Eigelb Salz, Pfeffer

Tipp: Die Kroketten können problemlos schon einen Tag im Voraus komplett vorbereitet, und dann am Tag des Essens frittiert werden! Lux’m Burger wünscht Ihnen einen guten Appetit!

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