Kesäpöydän herkut ja kotimaisuus 6/2026

Kesäpöydän herkut & kotimaisuus

Kansainvälinen huippukokki Tomi Björck:

”Kesäisin tulee nautittua perinteisistä saaristolaismauista”

Lue lisää: talousjakoti.fi sivu

Mediavaikuttaja Sikke Sumari: ”Kotimaiset

Ravintoloitsija Lauri Kaivoluoto: ”Täydellinen suomalainen kesäateria alkaa ympäristöstä”

PÄÄKIRJOITUS

Lähellä tuotettu ruoka on aina paras valinta

Tutkimusten mukaan paikallinen ruokajärjestelmä on kestävä, koska sen ratkaisut ovat omissa käsissämme, eikä ympäristövaikutuksia ulkoisteta muualle.

Teksti Anna Kuronen

– Paikallisen ruokajärjestelmän avulla saamme tuoretta ruokaa ja jäljitettävyys on hyvä. Siksi lähellä tuotettu ruoka on paras valinta, sanoo Ruokatieto Yhdistyksen toiminnanjohtaja Anni-Mari Syväniemi Suomessa ruokatuotannon perusta on runsaiden vesivarojen ohella puhtaassa maaperässä ja ilmassa. Myös talvet ovat tärkeitä raaka-aineiden laadulle, koska pakkanen tuhoaa bakteereita ja tuholaisia. – Suomessa ei käytetä antibiootteja ja hormoneita lihantuotannossa kuten muualla maailmassa. Meillä ei myöskään ole kananmunissa salmonellaa, mikä tarkoittaa, että hygienian eteen tehdään kovasti töitä.

Suurin osa suomalaisten vesijalanjäljestä tulee tuontiruoan kautta.

– Helpoimmin vesijalanjälkeä voi pienentää niin, ettei kaada kahvia viemäriin ja keittää riisin sijaan kotimaisia varhaisperunoita tai ohraa.

Kotimaisten raaka-aineiden aromit syntyvät lyhyen kesän yöttöminä öinä Suomalaiset rakastavat kotimaisia raakaaineita ja niiden intensiivisiä makuja: niissä maistuu kesä. – Varhaisperunoiden lisäksi nyt ovat parhaimmillaan varhais-, kukka- ja parsakaalit, joita kaikkia voi grillata. Grilliin sopii myös raparperi, joka kannattaa

sokeroida ensin ja grillata sitten pekonin kanssa.

Upeiden pihvien ja voin lisäksi suomalaiseen kesäpöytään kuuluvat fantastiset kalat. Eikä kesäpöydän äärellä voi unohtaa rikasta leipäkulttuuriamme, joka on kasvanut viime vuosina hapanjuurivillityksen ja kauraleivonnan kehitysaskeleiden ansiosta.

Varhaisperunoiden lisäksi nyt ovat parhaimmillaan varhais-, kukka- ja parsakaalit.

Jaetaan Helsingin Sanomien liitteenä (50 000 kpl) 28.6.2026 • Tekijät: Aaron Aaltio (050 302 9927, aaron.aaltio@mediaplanet.com), Miki Kokko (050 351 2379, miki.kokko@mediaplanet.com), Jooa Vento (050 371 6098, jooa.vento@mediaplanet.com), Lasse Uusivirta, Maya Harjunpää, Johanna Lind Julkaisija: Suomi Mediaplanet Oy, Mikonkatu 17 B, 00100 Helsinki Sähköposti: toimitus@mediaplanet.com • www.mediaplanet.com Kansikuva: Tomi Björck

Kirkkaasti paras juoma!

Elävä vesi suoraan luonnosta on terveellinen valinta

Katso:

Meillä on Suomessa aivan fantastista lähituotettua ruokaa, joka kruunaa jokaisen kesäpöydän, Anni-Mari Syväniemi iloitsee.

– Suomalainen kaura on Euroopassa hyvin kysyttyä. Se on paitsi puhdasta, myös koostumukseltaan vaaleampaa ja tiivistä, joten se sopii erinomaisesti esimerkiksi mysleihin. Myös suomalainen kumina on intensiivisen arominsa takia erittäin haluttua.

Kesällä makumaailmaa voi laajentaa tutustumalla pienleipomoihin ja paikallisiin maatiloihin. Tilasta riippuen tarjolla on voi olla maukkaita lihoja, juustoja, jäätelöä sekä marja- ja omenamehuja.

– Meillä on aivan fantastista lähiruokaa! Kesä on parasta aikaa nauttia siitä eli rohkeasti vain kokeilemaan, Syväniemi kannustaa.

facebook.com/talousjakoti @Mediaplanetfi

Kierrätäthän tämän lehden

Mitä on elävä vesi ja kuollut vesi? Vedellä on väliä!

Elävää vettä – Luonnon vesi on kuin viini!

Jokaisesta vesilähteestä tuleva vesi on maultaan ja koostumukseltaan erilaista. Luonnon kivennäisvesi, Suomessa viralliselta nimeltä luontainen kivennäisvesi on ”elävää vettä”, myös lähdevesi on tällaista vettä. Kun tällaista vettä pakataan sitä ei saa käsitellä mitenkään, siksi kaikki tällaiset vedet ovat maultaan erilaisia.

Teknologisesti käsitelty ja valmistettu vesi: Tällaista vettä toimitetaan sitä varten tehtyjä putkistoja pitkin suoraan koteihin. Tätä vettä pakataan myös erilaisiin pakkauksiin. Tällainen vesi on kuollutta vettä, desinfioitu kloorilla, otsonilla tai UV-valolla, joilla vedestä poistetaan kaikki elämä, jotta siinä ei varmasti olisi bakteereita, viruksia tai loisia. Kaupoissa tällaisen veden myyntinimike on kivennäisvesi tai juomavesi.

Suoraan vesilähteeltä pakkaamoon tuleva vesi: Osa ihmisistä ei voi tai halua juoda kuollutta vettä. He haluavat juoda elävää vettä. Luontainen kivennäisvesi tai Suomessa useimmiten käytetty nimi lähdevesi on tällaista. Luonnon vettä ei mitenkään saa käsitellä. Tietenkään siinä ei saa olla bakteereita, viruksia tai loisia. Viranomaiset valvovat tarkasti tämän veden pakkausprosessia ja laatua. Laadun suhteen vesi on kuin viini, kaikki vedet maistuvat erilaisilta niiden sisällöstä riippuen.

Ihmisen tärkein yksittäinen ravinto on vesi. Ilman vettä ihminen selviää hengissä vain muutaman päivän. Ilman muuta ravintoa useita viikkoja tai jopa kuukausia. Suomessa pakattu vesi ihmeellistä kyllä katsotaan virvoitusjuomaksi, josta eduskunnan määrittämän alv-veron lisäksi peritään erityisvero, valmistevero. Tästä syystä pakatun veden hinta Suomessa on todella korkea verrattuna muihin EU-maihin. Suomessa verojen osuus pakatun veden hinnassa on suurempi kuin kaikki muut kustannukset yhteensä.

Vesi – elämän perusta

Suomalaiset ovat tottuneet nauttimaan hanavettä. Vesilaitoksemme käsittelevät usein varsin hyvälaatuista raakavettä. Laitosten tekninen taso ja taajamien putkistot ovat kansainvälisesti katsoen korkeatasoisia. Harva suomalainen ymmärtää käsitettä hyvä luonnon kivennäisvesi. Pääosa meillä juodusta vedestä on kuollutta vettä, jota tarjotaan sekä hanasta että pulloista. Luonnon vesi, käsittelemätön elävä vesi, on aina pakattava vesilähteellä, eikä siitä saa tuhota elämää, mikrobeja.

Ohje kuuluu: Selvitä aina pakatun veden alkuperä ja sisältö

Kaupallisessa yhteistyössä:

Järki Särki – Lisää kalaruokapäiviä helposti

Hyvä ja tasapainoinen ravinto on avain hyvinvointiin, ja oikeilla valinnoilla voit edistää terveyttäsi ja henkistä vireyttäsi.

Teksti Järki Särki

Järki Särki tarjoaa monipuolisen ja herkullisen tavan lisätä kotimaista kalaa ruokavalioon. Särkisäilykkeet ovat ravitsevia ja maukkaita: ne sisältävät runsaasti proteiinia, sydämelle hyödyllisiä pehmeitä rasvoja sekä tärkeimpiä vitamiineja ja hivenaineita. Kalasta saat luonnollisesti D-vitamiinia, joka tukee luuston terveyttä, ja omega-3rasvahappoja, jotka edistävät aivojen hyvinvointia ja voivat vähentää sydänja verisuonitautien riskiä.

Enemmän kalaruokapäiviä Uusien ravitsemussuositusten mukaan kalaa tulisi syödä nykyistä enemmän.

Järki Särki tekee tämän tavoitteen saavuttamisesta vaivatonta. Valmiiksi kypsennetyt ja herkullisesti maustetut särkisäilykkeet ovat arjen pelastajia, jotka sopivat monenlaisiin ruokiin. Lisää särki pastakastikkeeseen, keittoihin, uuniruokiin tai salaattiin – tai nauti sellaisenaan leivän päällä. Kun Järki Särki-purkki löytyy kaapista, terveellinen ja maukas kala-ateria on aina helposti saatavilla.

Lautaselle kotimaista laatua Järki Särki valmistetaan Suomessa puhtaista ja laadukkaista raakaaineista. Valitsemalla Järki Särjen tuet

kotimaista kalastuselinkeinoa ja saat samalla herkullisia tuotteita, jotka tekevät hyvää sekä keholle että mielelle.

Etsitkö maukkaita viinejä kesäpöytään?

Pfaffin viinit Ranskan Alsacesta sopivat kotimaisten kesäruokien seuraan loistavasti.

Pfaff Crémant d’Alsace Blanc de Blancs Brut -kuohuviinin tyylikkäät kuplat ja hillityn sitruksinen ja hedelmäinen maku herättävät ruokahalun. Pfaffin kuohuviini sopii juomaksi läpi aterian, varsinkin jos tarjolla on graavikaloja ja mätiä.

Pfaff Pinot Gris tuo lasiin enemmän aromaattisuutta. Sen hedelmäisyys ja kevyt makeus sopii esimerkiksi savukalan, sienten, kermaisten kastikkeiden ja pehmeiden juustojen kanssa. Eikä viini pelästy grillin tuomia aromejakaan.

Black Tie by Pfaff on raikas, kuiva valkoviini, jossa yhdistyvät hedelmäisyys ja kevyt mausteisuus napakkaan hapokkuuteen. Se sopii alkuruoista pääruokaan, erityisesti kalaruoille, katkaravuille, kasvisruoille ja salaateille.

579917 Pfaff Crémant d'Alsace Blanc de Blancs Brut – 17,98 € 007485 Pfaff Pinot Gris – 16,49 € 526437 Black Tie by Pfaff – 14,99 € Pfaff-viinit Alkosta.

Mainostaja: AMKA www.nautikohtuudella.fi

Järki Särki -tuotteet on valmistettu puhtaista ja korkealaatuisista raaka-aineista, ja ne sopivat monipuolisesti eri ruokalajeihin.

Kalan terveysvaikutukset – tukea hyvinvointiin läpi elämän Kala on oleellinen osa tasapainoista ruokavaliota, ja sen terveyshyödyt ovat merkittäviä. Kalan syönti on erityisen hyödyllistä senioreille, sillä se tukee sekä fyysistä hyvinvointia että kognitiivisia toimintoja. Järki Särki tekee kalan lisäämisen ruokavalioon helpoksi ja herkulliseksi, tarjoten vaivattoman tavan huolehtia tärkeiden ravintoaineiden saannista.

2 rkl oliiviöljyä 4 valkosipulinkynttä 1 sipuli 1 prk Järki Särki luomutomaatti & yrtit 1 prk (400 g) tomaattimurskaa suolaa tai Järki Särki kalakastiketta pippuria tuoreita yrttejä 200 g pastaa Helppo ja maukas särkipasta (2 annosta)

Kuori ja siivuta valkosipulin kynnet. Pilko sipuli. Kuullota sipuleita oliiviöljyssä kattilassa. Lisää Järki Särki -säilyke ja tomaattimurska. Mausta suolalla tai kalakastikkeella ja pippurilla. Anna hautua miedolla lämmöllä. Tarjoile keitetyn pastan ja tuoreiden yrttien kera.

Val d’Oca Prosecco

Kesäaurinko, kauan odotettu Kesäaurinko, kauan odotettu loma, vihdoinkin mökillä tai loma, vihdoinkin mökillä tai loma, vihdoinkin mökillä tai rauhassa kotona. Aikaa tavata rauhassa kotona. Aikaa tavata rauhassa kotona. Aikaa tavata ystäviä ja nauttia. Kesä on ystäviä ja nauttia. Kesä on ystäviä ja nauttia. Kesä on täynnä ilon ja juhlan aiheita. täynnä ilon ja juhlan aiheita. täynnä ilon ja juhlan aiheita.

Valmista kesäherkkuja; Valmista kesäherkkuja; Valmista kesäherkkuja; varhaisperunoita ja savukalaa, varhaisperunoita ja savukalaa, varhaisperunoita ja savukalaa, kotimaisia kesävihanneksia, kotimaisia kesävihanneksia, kotimaisia kesävihanneksia, kevyitä salaatteja. Laita grilli kevyitä salaatteja. Laita grilli kevyitä salaatteja. Laita grilli kuumenemaan. Oli grillissä kuumenemaan. Oli grillissä kuumenemaan. Oli grillissä kalaa, broileria, vihanneksia, kalaa, broileria, vihanneksia, hedelmiä tuo grillaus ruokaan hedelmiä tuo grillaus ruokaan hedelmiä tuo grillaus ruokaan kesäfiiliksen. kesäfiiliksen. kesäfiiliksen.

Kaada laseihin Val d’oca ja

Kaada laseihin Val d’oca Kaada laseihin Val d’oca Kaada laseihin Val d’oca Proseccoa. Sen maku ei ole Proseccoa. Sen maku ei ole Proseccoa. Sen maku ei ole liian kuiva, ei liian makea, vaan liian kuiva, ei liian makea, vaan liian kuiva, ei liian makea, vaan hedelmäinen ja raikas, hedelmäinen ja raikas, hedelmäinen ja raikas, helppo helppo helppo yhdistää kesäruokaan ja yhdistää kesäruokaan ja yhdistää kesäruokaan ja erinomainen sellaisenaan. erinomainen sellaisenaan. erinomainen sellaisenaan. juhlan salaatteja. ruokaan

Näyttävä

Val d’Oca Prosecco sopii moneen makuun ja

597217

Val d'Oca

Millesimato Prosecco Extra Dry 13,98 € - Alkosta

Kesä tuo suomalaiseen ruokapöytään selkeän suunnanmuutoksen. Pitkän kylmän ja pimeän kauden jälkeen tarjolle asetetaan tuoreita vihanneksia, marjoja ja varhaisperunoita, ja syöminen siirtyy ulos, grillin ja luonnon ääreen. Mediavaikuttaja Sikke Sumarille kesä tarkoittaa ennen kaikkea yhteisiä hetkiä, keveyttä ja kotimaisten raaka-aineiden kunnioittamista.

Sikke Sumarin kesäpöytään katetaan keveyttä ja yhdessäoloa

Kesällä suomalaiset raaka-aineet ovat parhaimmillaan. Sikke Sumari rakentaa kesäpöytänsä tuoreuden, kokeilunhalun ja jaettujen hetkien ympärille.

Tykkään kokeilla uusia makuja ja antaa tarjonnan ohjata kokonaisuutta.

Kesällä mennään metsään ja torille Sumarin ja hänen läheistensä kesäkeittiössä kokataan suomalaisen suven tuttuja makuja. Grillissä valmistuu usein kalaa, mutta rinnalle päätyy myös

– Suosin kesällä kevyttä, kasvispitoista ruokaa. Suosittelen tutustumaan ainakin muutamaan sellaiseen vihannekseen, joita ei ole ennen käyttänyt. Näin on helppo monipuolistaa makumaailmaansa, Sumari sanoo. Sumari tunnetaan kokeilunhaluisina kokkaajana, jonka ajattelussa korostuvat uteliaisuus ja sesonkien seuraaminen. – Kesäpöytäni rakentuu pitkälti sen mukaan, mitä kulloinkin on saatavilla.

luomulihaa sekä sesongin mukaisia juureksia ja vihanneksia.

– Hyödynnämme myös suomalaisen luonnon puhtaita marjoja ja sieniä sen mukaan, mitä metsä meille kulloinkin antaa, Sumari kertoo.

Ruokaguru on huomannut, että kesän uutuudet lymyilevät usein hieman yllättävissäkin paikoissa, erityisesti paikallisilla toreilla ja maatiloilla.

– Jää nähtäväksi, mutta varmasti myös tänä kesänä jokin kiva uusi tuttavuus löytyy kokeiltavaksi maatilojen toreilta.

Sumari kuvailee kotimaisuuden

nousevan kesällä keskeiseen rooliin paitsi saatavuuden myös maun vuoksi. Tuoreus ja lyhyt matka pellolta pöytään näkyvät suoraan lopputuloksessa.

– Kotimaiset raaka-aineet ovat kesällä parhaimmillaan ja monipuolisimmillaan. Maut ovat aitoja ja täyteläisiä. Ihan maailman parhaita!

Ruoan rinnalla Sumarille kesässä merkityksellisintä on yhdessäolo läheisten kanssa.

– Meri, lapsenlapset, yhteiset kokkaushetket, saunaillat, uiminen, rentoutuminen saaressa. Näihin kiteytyy kesän kauneus.

Mansikka-vuohenjuustopizza ja mansikkabalsamico

400 g tuoreita mansikoita

1 prk (250 g) ricottaa

1 pkt (200 g) vuohenjuustoa

0,5 dl balsamicoa korianteria, minttua tai basilikaa juoksevaa hunajaa

Valmista pizzataikina:

5 g kuivahiivaa

2 dl kädenlämpöistä vettä

2 tl sokeria

1 tl suolaa

5 dl vehnäjauhoja tai 4 valmista pizzataikinapalloa

Liota kuivahiiva ja sokeri veteen, odota n. 10 min, sekoita joukkoon muut ainekset, vaivaa n. 10 min ja jätä kohoamaan tunniksi.

Valmista mansikkabalsamico:

Ota 100 g mansikoita erilleen ja poista niistä kannat. Soseuta sauvasekoittimella mansikat ja balsamico tasaiseksi.

Lämmitä uuni, jossa on pizzakivi tai uunipelti 250° asteeseen. Kauli tai painele taikinasta kaksi tai neljä pizzaa leivinpaperien päälle.

Leikkaa vuohenjuusto ohuiksi siivuiksi. Poista mansikoista kannat ja leikkaa neljään osaan lohkoiksi. Levitä ohut kerros ricottaa jokaiselle pohjalle ja asettele vuohenjuustokiekot päälle. Nosta paperit esilämmitetylle kivelle tai pellille ja paista n. 10 min, tai kunnes juustot ovat kauniin kullanruskeita.

Asettele mansikkalohkot pizzojen päälle. Lorauta mansikkabalsamicoa ja hunajaa makusi mukaan, ja koristele haluamillasi yrteillä.

Mansikoissa kiteytyy Suomen kesä

Mansikat rakastavat aurinkoa, joka saa marjan punastumaan ja tiivistää aromin. Suomen kesän lämpimät päivät ja viileät yöt lisäävät mansikan makeutta.

Avomaalla mansikat kypsyvät yleensä juhannuksen jälkeen, jolloin pääsatokausi ajoittuu heinäkuulle. Silloin herkutellaan mansikoita tuoreena, säilötään kesän maut ja kruunataan juhlapöytä marjojen kuningattarella. Kuuluvathan mehevät mansikat ehdottomasti kesän herkullisimpiin kakkuihin, salaatteihin ja jälkiruokiin.

Mansikkaa viljellään ympäri maata, joten kuljetusmatka tilalta myyntipisteeseen on lyhyt. Kotimainen mansikka onkin tuoretta lähiruokaa, jonka satokausi jatkuu syksyyn asti.

Muista hyödyntää myös kauden muut marjat vadelma, pensasmustikka, karhunvadelma, herukat, tyrni sekä tulokkaat haskap ja saskatoon. Kotimaiset marjat ovat todellista superruokaa välipaloina, puuron, jogurtin ja smoothien joukossa sekä leivonnassa ja hilloissa!

marjat.fi instagram @kotimaisetmarjat facebook @hmlry.fi

IHAN UUS IHANUUS

Ei ihan tavallinen mökkivieras.

Crudo Catarratto Zibibbo

Alkon myydyin italialainen

valkoviinihanapakkaus 2025*

Viinilehti: Viinilehden

37,98 € / 3,0 l

Alko nro. 597948

Alkon myydyin italialainen

valkoviini 75 cl pullossa 2025*

Decanter Gold 2025 – 95 pistettä (Viinit alle 14,99 €)

12,99 € / 0,75 l

Alko nro. 529187

Saaristolaishenkinen kesäpöytä toimii aina

Kesällä on kivaa, että kokkailu on mahdollisimman helppoa. Valmistelut kannattaa tehdä hyvissä ajoin, jotta grillauksesta tulee lämmin ja rauhallinen yhdessäolon hetki.

– Hanko on meidän perheen tukikohta kesäisin ja siellä tulee aina nautittua perinteisistä saaristolaismauista. Niiden rinnalle keksimme aina jotain uutta, joka vuosi on oma teema. Teemme esimerkiksi peruna- tai hapanrieskaa tai vaikka vohveleita, joiden väliin voi grillata mitä vain, kertoo kansainvälinen huippukokki Tomi Björck Australiassa asuva Björck nauttii Suomen kesässä erityisesti uusista perunoista, kaloista, marjoista ja sienistä. Myös kuohkeat, paahdetut rieskat ovat hänen suosikkejaan.

– Vastakalastettu, savustettu kampela on todella maukasta. Kaipaan myös siikaa ja kuhaa; australialainen red snapper ei yllä samaan. Vaalean kalan kanssa sopii kermaviili- tai hapanmaitokastike, johon tulee sipulia, tilliä, yrttejä ja sitruunaa. Sen saa aina tehdä joku muu, koska lisäisin siihen herkästi tipan sitä ja toisen tätä, eikä siinä olisi enää retroa Hanko-touchia, Björck naurahtaa.

Saaristolaismakujen rinnalla toimii esimerkiksi samppanja, mutta Björck hakee juomiin inspiraatiota myös Italiasta.

makeutta. Luontaiset sitrushedelmät raikastavat kivasti ja alkucocktailiin voi sekoittaa mukaan vaikka giniä ja camparia tai katkeroa. Näillä mauilla saa myös helposti uusia vivahteita kesäpöytään, Björck vinkkaa.

Tomin Hanko-tillikastike

• 175 g kreikkalaista jogurttia, majoneesia tai smetanaa

• 3 tl Dijon-sinappia

• 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna

• 1/2 nippu tilliä, hienonnettuna (voit käyttää niin paljon tai vähän kuin haluat)

• 1 sitruuna, raastettu kuori

• 1/2 sitruunan mehu

• 1 tl suolaa

• 2 tl sokeria, valinnainen Ohjeet

Australiassa asuva Tomi Björck nauttii Suomen kesässä erityisesti uusista perunoista, kaloista, marjoista ja sienistä. Myös kuohkeat, paahdetut rieskat kuuluvat hänen suosikkien listalleen.

1. Lisää kaikki ainekset kulhoon ja sekoita hyvin tasaiseksi. 2. Valuta tai tarjoile kastikkeena.

– Pinkki greippi toimii hyvin alkuruokien kanssa, koska siinä on happoa ja pientä

Tervetuloa

hakemaan kesän taatusti tuoreinta ja herkullisinta kalaa Tukkutorin Kalasta!

Kaikki tuotteemme valmistetaan käsityönä rakkaudella. Myymälässämme on oma, perinteinen savu-uuni, jossa valmistamme aidolla leppäpurulla huipputuoretta savukalaa joka päivä.

Palveleva kalakauppa avoinna maanantaista lauantaihin klo 9–18. Työpajankatu 2b 00580 Helsinki puh. 010 311 3666 info@tukkutorinkala.fi

– Täydellinen suomalainen kesäateria ei ala lautaselta vaan ympäristöstä. Se voi olla mökki järven rannalla, oma piha, terassi tai parveke. Olennaista on, että ruokailu irtoaa arjesta ja tapahtuu rauhallisessa paikassa. Rauha ja ulkoilma ovat minulle täydellisen kesäaterian avainsanat, kertoo Backaksen ravintoloitsija Lauri Kaivoluoto

Kesäruoan helppous alkaa jo ennen kauppaan lähtöä. Kun miettii etukäteen mitä tekee, kenelle tekee ja paljonko ruokaa todella tarvitaan, säästyy myöhemmin kiireeltä, turhalta vaivalta ja ylijäämältä. – Viisitoista minuuttia suunnittelua ennen kauppaan menoa voi säästää pari tuntia turhaa työtä. Jos mökille tulee kuusitoista ihmistä, mutta kaapista ei löydy kuuttatoista uuninkestävää jälkiruokavuokaa, tarjottavaksi ei kannata suunnitella

Kesällä ruuanlaitto saa olla helppoa

Uudet perunat, varhaiskaali, salaatit, yrtit, marjat ja järvikala ovat kesäklassikoita hyvästä syystä. Niiden kausi on lyhyt, maku juuri nyt parhaimmillaan ja valmistus yksinkertaista.

crème brûléeta. Parempi vaihtoehto on tuoreista marjoista tehty vispipuuro, jonka voi valmistaa jo edellisenä päivänä, Kaivoluoto ehdottaa.

Rauha ja ulkoilma ovat minulle täydellisen kesäaterian avainsanat.

Järvestä kannettava tiskivesi, pieni jääkaappi ja rajalliset työtilat ohjaavat pitämään menun yksinkertaisena. Kala kannattaa tarjota halsterista, grillatut kasvikset paistoastiasta, uudet perunat kattilasta ja kastike valmiiksi tehtynä. Parhaassa tapauksessa kokki ehtii itsekin pöytään.

Varhaiskaali kuuluu kesägrilliin Kesägrilliin ei tarvitse nostaa vain lihaa, kalaa tai makkaraa. Varhaiskaali on aliarvostettu grillattava, vaikka se toimii grillissä hyvin. Kaali leikataan lohkoiksi niin, että kanta pitää palat kasassa. Leikkuupintaan hierotaan marinadia, ja lohkot grillataan nopeasti kuumalla grillillä.

– Kesällä ei ole kiire, mutta ruoan kanssa ajoitus ratkaisee. Mieluummin niin, että ihmiset istuvat pöydässä ja odottavat ruokaa, kuin niin, että valmis ruoka odottaa saunasta valuvaa porukkaa. Syöjät kannattaa kutsua ensin pöytään ja antaa heidän odottaa ruokaa negronin, Hartwallin Vichyn tai muun kesäjuoman kanssa. Kala, liha ja varhaiskaali ovat parhaimmillaan suoraan grillistä tarjoiltuna, Kaivoluoto muistuttaa.

Kaupallisessa yhteistyössä:

Hävikkiviikon vinkit: kesäruokaa ajatuksella

Kesä kutsuu mökille, piknikille ja sukujuhliin, ja ruoka on mukana kaikissa hetkissä. Samalla kesä on aikaa, jolloin ruokaa päätyy helposti turhaan roskiin. Syynä ei ole aina välinpitämättömyys, vaan se, että ruokaa saatetaan valmistaa varmuuden vuoksi liikaa tai säilyttää huonosti.

Kaikki alkaa suunnittelusta. Kun tiedät, kuinka monta syöjää on ja mitä tarjoat, menekin arviointi helpottuu. Huolella tehty ostoslista auttaa pitäytymään tarpeellisessa. Mitä enemmän erilaisia tarjottavia on, sitä tarkemmin määriä kannattaa pohtia. Kaikkea ei tarvitse olla juhlissakaan yllin kyllin, eikä haittaa, jos jokin herkku loppuu. Se kertoo vain, että ruoka maistui.

Kun suosit sesonkiajattelua, saat tarjolle tavallista maukkaampia, laadukkaampia ja edullisempia kasviksia.

– Kesällä monikäyttöiset raaka-aineet ovat erityisen hyviä. Uudet perunat voi tarjota ensin keitettyinä, myöhemmin salaatissa ja seuraavana päivänä paistettuina. Näin sama ruoka jatkaa elämäänsä eri muodoissa eikä päädy hukkaan, kertoo hankevastaava Jenni Vainioranta Kuluttajaliitosta. Kasvishävikin minimointi on usein kiinni

Piknikeille sopivat hyvin lämpimässäkin säilyvät eväät, kuten esimerkiksi hedelmät, vihannekset ja pähkinät. Tarjottavat kannattaa tuoda pöytään vähitellen ja kylmää vaativat ruoat syödä ensimmäisenä, Jenni Vainioranta vinkkaa.

Laadukkaat Wongraven hanapakkaukset kesäiseen ruokapöytään.

säilytyksestä ja luovuudesta. Osa säilyy parhaiten jääkaapissa, osa huoneenlämmössä. Etyleeniä tuottavat kasvikset kannattaa pitää erillään niille herkistä, jotta ne säilyvät parhaiten. Kun suosit sesonkiajattelua, saat tarjolle tavallista maukkaampia, laadukkaampia ja edullisempia kasviksia.

Jotta ruoka pysyy syömäkelpoisena kesähelteillä, on tärkeää huolehtia kylmäketjun säilymisestä kaupasta tarjoiluun asti. Kylmälaukku ja kylmäkallet auttavat kuljetuksessa. Tarjottavat kannattaa tuoda pöytään vähitellen, ja erityisesti lämmin ruoka tulisi jäähdyttää nopeasti sekä välttää sen turhaa säilyttämistä lämpimässä.

– Piknikeille sopivat hyvin lämpimässäkin säilyvät eväät, kuten hedelmät, vihannekset ja pähkinät. Kylmää vaativat ruoat syödään ensin, Vainioranta neuvoo.

– Kun suunnittelu, säilytys ja tarjoilu ovat kohdallaan, kesäruokailu on sujuvaa ja hävikki pysyy poissa.

Hävikkiviikkoa vietetään jälleen 21.–27.9.2026!

Tule mukaan! Lue lisää: havikkiviikko.fi Kampanjaa rahoittaa maa- ja metsätalousministeriö.

Wongraven Morgenstern Riesling 3L

Hinta 41,69 €

Wongraven Alleanza Langhe Rosso 3L

Hinta 39,99 €

Molemmat saatavilla Alkon myymälöistä ja verkkokaupasta.

Kaupallisessa yhteistyössä:

Kalankasvatusala on valmis tarjoamaan suomalaisille enemmän kotimaista kalaa. Kuluttajalla on mahdollisuus valita kotimainen vaihtoehto ja samalla tukea suomalaista ruoantuotantoa, Janne Sankelo kannustaa.

Kotimainen kala

on kesäpöydän kunkku

Tuoreus, ravitsemukselliset hyödyt ja vastuullinen tuotanto tekevät kotimaisesta kasvatetusta kalasta houkuttelevan vaihtoehdon suomalaiselle kuluttajalle.

Teksti Mikaela Katro

Kesä on kotimaisen kalan sesonkiaikaa. Kirjolohi ja siika päätyvät grilleihin, kesäkattauksiin ja suloisen suven arkiruokiin, mutta niiden vahvuudet eivät rajoitu pelkästään makuun. Suomen Kalankasvattajaliitto ry:n toimitusjohtajan Janne Sankelon mukaan kotimaisen kalan etuja ovat erityisesti tuoreus, ravitsemuksellinen monipuolisuus ja

vastuullinen tuotanto.

– Kotimaisen kalan matka kasvatuspaikalta ruokapöytään on lyhyt. Se tukee tuotteen laatua ja vähentää samalla kuljetusten tarvetta verrattuna ulkomailta tuotavaan kalaan.

Kala on tärkeä osa terveellistä ruokavaliota. Se sisältää runsaasti omega-3rasvahappoja, pehmeitä rasvoja, laa-

dukasta proteiinia sekä D-vitamiinia ja kivennäisaineita.

– Kotimainen kala on myös helppo valinta, sillä kalatiskeillä ja pakastealtaissa on tarjolla paljon tuotteita, joiden valmistaminen ei vaadi erityisiä taitoja tai pitkiä valmisteluja, Sankelo sanoo.

Suomalaisen kalan laatu syntyy monesta tekijästä Vaikka kotimaisen kalan vahvuudet tunnetaan aiempaa paremmin, suomalaiset syövät edelleen enemmän ulkomaista kuin kotimaista kalaa. Sankelon mukaan kotimaisella kasvatetulla kalalla on kuitenkin useita etuja, jotka eivät aina näy kuluttajalle päin. Kala kasvaa puhtaissa vesissä, eikä tuotannossa käytetä ennaltaehkäisevää antibioottilääkitystä.

– Tuoreuden ja laadun lisäksi suomalaisen kalan kilpailuvaltteihin kuuluu vastuullisuus monessa eri muodossa. Kalankasvatuksessa on tehty paljon työtä ympäristövaikutusten vähentämiseksi, ja tuotantomenetelmät ovat kehittyneet merkittävästi, Sankelo kuvailee. Kalankasvatus on Suomessa tarkasti säädeltyä toimintaa, jota ohjaavat ympäristöluvat, lainsäädäntö sekä jatkuvasti kehittyvä tuotantoteknologia. Sankelo selventää, että tavoitteena on sovittaa yhteen sekä elinkeinon että ympäristön tarpeet.

– Toimiala on valmis tarjoamaan suomalaisille enemmän kotimaista kalaa. Kuluttajalla on mahdollisuus valita kotimainen vaihtoehto ja samalla tukea maaseudun elinvoimaa ja suomalaista ruoantuotantoa.

Lue lisää: kalankasvatus.fi

M A X I N K A L A N

RAPUKAUSI & KESÄN KALAT

Kesän parhaat kalat juhapöytään

Tilaa ravut ennakkoon

alkaen

24.7

Klassinen Glitter Spritz Aperitivo

• 3 osaa proseccoa

• 2 osaa Glitter Spritziä

• 1 osa soodavettä

• koristele appelsiiniviipaleella ja jäillä

Nyt saatavilla Alkon valikoimassa!

Glitter Spritz Aperitivo

Alkon tuotenumero: 100098

Hinta: 24,99 eur / 70 cl / 15 %-vol.

Nauti Aperolin tapaan drinkeissä!

Yhdistelmä katkeraa appelsiinia, raparperia ja yrttejä sekä syötävää glitteriä, joka pulloa ravistettaessa näkyy upeasti kimaltavina kultahippuina.

Glitter on valmistettu rautaoksidiyhdisteestä (E172), joka on turvallinen, syötävä lisäaine.

Tuotteen takana on Berliinistä käsin toimiva Craft Circus, jolla on useita väkeviä alkoholituotteita portfoliossaan.

Ravista hyvin ennen tarjoilua!

LISÄTIEDOT: Viiniateljee.fi

Isämme ja yrityksemme perustaja Kari Koivulehto sai ensimmäisen mehiläispesänsä 12-vuotiaana joululahjaksi. Hän janosi asiasta lisää tietoa ja matkusti nuorena ympäri maailmaa tutustuakseen hunajan tutkimuslaitoksiin ja mehiläishoitajiin. Kotiuttaakseen tätä tieto-taitoa ja luodakseen Suomeen rikkaan ja monipuolisen hunajakulttuurin, hän perusti vuonna 1987 Suomen AmmattiMehiläistarhaajat SAM Osakeyhtiön, jonka nimi kiteytettiin myöhemmin nykyiseen muotoonsa Hunajainen SAM Oy. Ja tällä tiellä olemme edelleen toisen sukupolven voimin. Haluamme tarjota maailman hienoimmat hunajat maailman eri kolkista suomalaisille hunajan ystäville juuri sellaisena kuin ne luonnossa ovat. Kaikki hunajamme ovat tarkkaan tutkittuja ja testattuja aitoja, puhtaita ja hellävaroen käsiteltyjä luonnontuotteita. Olemme ylpeitä jokaikisestä tuotteestamme. Toivomme, että sinäkin nautit niistä yhtä paljon kuin me.

Rakkaudella,