SALE & PEPE, Dicembre 2022

PAVIA

È un viaggio nel gusto quello che vi attende a Pavia e dintorni, fra il riso della Lomellina e i vini dell’Oltrepò Pavese

Tranquilla, rilassante, Pavia invita il visitatore a concedersi una pausa e passeggiare lungo le vie del suo centro storico godendo dei monumenti, delle architetture, dei paesaggi. Da non perdere sono il Castello Visconteo, il Duomo rinascimentale, la bella Piazza della Vittoria e il Ponte Coperto, ma vi consigliamo anche di accomodarvi in uno dei tanti ristoranti della città per avere l’occasione di conoscere una cucina che, ispirandosi alle tradizioni liguri, emiliane e piemontesi, ha saputo creare nuove e particolari ricette. Il consiglio vale naturalmente anche per i territori circostanti, il Pavese percorso dal Po e dal Ticino, la Lomellina regno del riso e l’Oltrepò, patria di ottimi vini.

CAVIALE BIOLUGA

Nascecomeincredibilecasualitàquestaaziendaspecializzatanellaproduzionedi unpregiatissimocaviale.Nel2017OvidioesuofiglioLeo,proprietaridelParcoIttico Paradisoegrandiappassionatidinaturaebiodiversità,estraggonodall’acquauno storioneinfindivita,scoprendonelsuoventreunagrandequantitàdiuova. Nascecosìl’ideadiprodurreuneccellentecavialedalgustounicoeinimitabile,frutto diunallevamentoinacquesorgivepure,doveipesci nuotanoliberamentemangiandosoprattuttociòche trovano in natura.

Zelo Buon Persico (LO) ViaDosso-Fraz.VillaPompeiana- Tel. +39 333 2500366 www.cavialebioluga.it

Rispettoso delle tradizioni ma al tempo stesso innovativo, vi attende fra le verdi distese delle risaie per accogliervi in ambienti arredati fra il vintage contadino e l’arte moderna, deliziarvi con ricette d’eccellenza e farvi godere scelte estetiche uniche nel loro genere. Nel menu protagonisti sono il riso, i raffinati antipasti e i creativi primi a base di prodotti locali. Location perfetta per banchetti, meeting ed eventi, d’estate propone gioiosi picnic con tovaglie a quadri e profumi di genuine pietanze che escono da un cesto d’altri tempi.

Semiana (PV)

CascinaMolinodellaRaina,6- Tel. +39 334 7327545 www.ristoranteacquamatta.it

Piccola enoteca a gestione familiare, propone eccellenti vini da tutta Italia, birre artigianali, salumi, formaggi e delizie italiane. Durante le feste ottimi panettoni, colombe e ricche confezioni regalo. Serate a tema con degustazione, aperitivi, pranzi e cene su prenotazione.

Tromello (PV) - ViaTrento,39 Tel. +39 393 6127564- www.enosteria.eu -

Nata negli anni ‘60 nella cascina da cui ha preso il nome, produce con grande attenzione alla sostenibilità i vini tradizionali dell’Oltrepò Pavese, dal Pinot Nero Metodo Classico e rosso sino alla Bonarda, tutti da uve dei vigneti di proprietà. Piacevoli le degustazioni in azienda.

Santa Giuletta (PV) - ViaCascinaTravaglina,1 Tel.+390383899195-www.latravaglina.it-

Traicibipiùsalutaricheguardanoal futurospiccanoigermoglidisoia. Aprodurli inItaliadaoltre30annicon procedurerigorosamentenaturaliè AmilcareAdami.Moyashièilfruttodella suaintuizione,un’aziendaspecializzata ingermogliadaltocontenutoproteico, idealipersquisitepietanzealternativealla carne.Freschi,croccanti,equilibratinel gusto,igermoglidisoiaMoyashisonoun fantasticoingredienteperdeliziosipiatti. Esesieteincercadisaporiinnovativi,nel sito troverete una ricca scelta di ricette!

ViaDomenicoMazza,1- Tel. +39 0383 373090 www.montelio.it

Fruttodiunastoriainiziatanel1803,MontelioèdasemprefedelealsuomottoNatura Docenscheancoraoggirispettacoltivandoinregimediviticolturaintegrata.Con30 ettariavignetononsoloproducepregiatebottigliediCortese,RieslingRenano,Müller Thurgau,PinotNeroRiserva,Barbera,MerloteSpumanteMetodoClassico,maèanche puntodiriferimentoperilturismoenogastronomicodell’OltrepòPavese:eccellenti degustazioniabbinateaprodottidelterritorioerilassantisoggiornineiseicomodi appartamentiricavatidaifabbricatirusticirisalential1700.

Codevilla (PV)

ViaDomenicoMazza,1- Tel. +39 0383 373090 - www.montelio.it - cantine@montelio.it

PODERE BIGNOLINO

PASTICCERIA DANTE

WILDMANN

Da una tradizione familiare che si tramanda da oltre un secolo nascono superbi e rinomati vini dell’Oltrepò Pavese: gli spumanti Pinot Nero DOCG e Cruasé DOCG, i rossi Tre Colli, Costa Bercé, Pinot Nero e Barbera, i bianchi Chardonnay e Pinot Grigio. Visite guidate con degustazione.

Montalto Pavese (PV) - Loc. Bignolino - S.P. 44 Tel.+393381244345-www.poderebignolino.it-

Con 50 anni di tradizione e due imperdibili negozi in città, la Pasticceria Dante vi farà fare un viaggio nel tempo con il suo Dolceriso del Moro, il dolce profumato all’acqua di rose che, nel 1491, Beatrice d’Este volle offrire al suo consorte Ludovico Maria Sforza detto il Moro. Vigevano (PV) - ViaDanteAlighieri,6 Tel.+39038183776-www.dantevigevano.it-

Ambientato nella suggestiva cornice di un antico borgo immerso nel verde, offre l’occasione di assaporare piatti inconsueti, gustosi e genuini come ravioli di daino fatti in casa, tagliata di cervo e costine di cinghiale.

Ottimi dolci e vini scelti tra i migliori dell’Oltrepò Pavese.

Colli Verdi (PV) - ViaPrincipale,64

Tel. +39 335 5458309- www.wildmann.it -

Villa Biscossi (PV) - Via Roma Tel. +39 349 2886659

RISTORANTE IL CORTILE

Accogliente,offreunacucinainnovativa ma fedele alla tradizione. Cavallo di battagliailrisottoCarnarolidellazonae altrespecialitàdelterritorio,conqualche gustosaeccezioneabasedipesce.

Garlasco (PV) - Via Pavia, 6 Tel. +39 331 6373777 -

FIRENZE

Le atmosfere di una città unica unica al mondo, la sua arte immortale e, sullo sfondo, le dolcissime colline fiesolane.

Firenze è l’icona del Rinascimento, un favoloso luogo dell’anima che non delude mai nessuno, il turista che si ferma per un breve weekend o il viaggiatore che la sceglie come meta per un lungo soggiorno in Toscana. Affascinante in ogni angolo di strada o di piazza del suo bellissimo centro storico, sa sorprendere in ogni periodo dell’anno per l’eleganza dei suoi palazzi, la preziosità dei suoi monumenti e la raffinatezza dei suoi negozi di moda e artigianato. Antica e contemporanea al tempo stesso, in una cornice paesaggistica che è pura poesia, vi sedurrà anche con la sua ricca e versatile cucina tipicamente toscana e non solo, sempre accompagnata da pregiati vini soprattutto regionali.

Firenze non è una città qualsiasi, a renderla impareggiabile è la sua intensità, un luogo emozionante pronto a rendere ogni vostra esperienza un ricordo indelebile.

Il più classico dei tour fiorentini ha le sue mete iconiche: il Duomo, il Davide di Michelangelo, gli Uffizi, le chiese ricche di meravigliose opere d’arte, la passeggiata sui Lungarni, Ponte Vecchio con le sue pittoresche botteghe.

Ma non mancano gli itinerari più nascosti e sorprendenti, i quartieri storici come San Frediano, gli angoli nascosti e magici…

E poi c’è la Firenze dei fiorentini, calda e gioviale, pronta all’accoglienza, desiderosa di offrire qualcosa che altrove non è possibile trovare, un’atmosfera, un sapore, uno stile del tutto particolare.

Firenze è anche negozi molto eleganti, bed and breakfast dai toni esclusivi, prestigiose accademie di cucina e ristoranti che ricordano gli ambienti delle antiche osterie, dove è piacevole accomodarsi per gustare piatti toscani e un buon bicchiere di Chianti d’annata.

RISTORO DI CAMBI

Natoneglianni‘50aSanFrediano,l’AnticoRistorodiCambièuntempiodellacucina casalingatoscanachenonhamaicambiato gestione.Altrionfodisaporisiaggiungeil fascinodiunambienteunico:muradel‘500,oggettid’epocaedettaglicherichiamano le atmosfere della tipica fiaschetteria di un tempo. Superboilmenu:salumieformaggi,sott’oli,ribollita,pappaalpomodoro,tagliatelle alcinghiale,trippa,lampredotto,cervellofritto, un’eccezionale bistecca fiorentina e pollo con verdure frittedistagione.Squisitiidessertdellacasa.

Firenze

ViaSant’Onofrio,1R- Tel. +39 055 217134 www.anticoristorodicambi.it

RATAFIÀ TESSUTI DECORATI

Tutto è realizzato a mano nel laboratorio RatafiàFirenze: confezione, tintura e pittura. Fantasie insolite, tessuti naturali di pregio prodotti in Italia e molta passione creano uno stile unico.

Firenze - ViadelCasone,3/r-Tel.+390552207209 www.ratafiafirenze.it -

CHEFACTORY COOKING ACADEMY

In un palazzo del centro storico fiorentino, vi farà sentire dei veri chef grazie ai suoi corsi di cucina italiana, gestiti con professionalità e simpatia anche in francese, inglese, spagnolo e tedesco.

Firenze - ViaCamilloCavour,178/180/182r Tel.+390552340828-www.chefactory.it-

A 5 km da Firenze, è un agriturismo biologico sulle colline fiesolane, dove si producono olio Evo Bio e Laudemio, grand cru dell’arte olearia toscana. Qui è presente uno dei più grandi Botanic Garden d’Europa.

PALAZZO LOMBARDO AFFITTACAMERE

In zona residenziale, lontani dalla folla, sarete accolti dalle esclusive atmosfere di Palazzo Lombardo. Sapientemente restaurato, è uno splendido mix di arredi antichi e comforts contemporanei.

Firenze - Viale dei Mille, 6 - Tel. +39 055 576528 palazzolombardo@gmail.com

Eleganteealtempostessoinformale,ilCaffèAIEMviaccoglieràtraatmosfereche evocano il calore di un salotto di casa. Qui potrete accomodarvi al tavolo per gustare concalmaisaporidiunacucinarigorosamentedistagione,frescaedialtaqualità, curatissima anche nell’estetica del piatto. Ottima la caffetteria, deliziosa la Sala da Tè,curatadaAndrea,conlasuaampiasceltadipregiatitè,tisaneeinfusipreparati solo con acqua minerale a basso residuo fisso, da accompagnare con squisite torte fatte in casa da Irene solo con ingredienti di prima scelta.

Firenze PiazzaLeopoldoNobili,12- Tel. +39 055 570315 www.caffeaiem.com

TRATTORIA ZÀ ZÀ

Ambientatoinquellachefuuna carrozzeria,accoglieiclientiinun ambientecheconservalegrintose caratteristichedellaprecedentegestione: condottid’ariaavista,graffiti,parti metallicheappeseallepareti… Atmosfereditendenza,dunque,main tavolaregnalatradizioneapartiredalla pastafattafrescadallochefresidente. Ancheilpaneèdellacasamentreil menuproponelemiglioriricettedicarne epescedasposareaivinidellaricca cantina.Sfiziosiaperitiviconstuzzichini, ottimelepizzenell’exfalegnameria.

Un interior design materico e minimalista per un perfetto mix di praticità, eleganza e qualità.

Attico43 è un gioiello di modernità e raffinatezza, nato da un progetto tutto centrato sulla fruibilità, lo charme e l’essenzialità. Qui vi sentirete avvolti da mille attenzioni e coccole!

Firenze - VialeBelfiore,43-Tel.+393318198995

www.attico43.it -

Nel 1977 Stefano Bondi apre Zazà nella pittoresca cornice del Mercato Centrale di San Lorenzo.

Qui lavora con mamma Mara, apprende, approfondisce, coglie crescenti successi e amplia il locale che oggi è una vera meraviglia da godere fra magiche atmosfere e indimenticabili sapori.

Firenze - PiazzadelMercatoCentrale,26r Tel. +39 055 215411 - www.trattoriazaza.it -

Firenze PiazzaSantoSpirito,11r- Tel. +39 055 282596 www.tamerofirenze.com

Nell’anticoquartierediSanFrediano nascenel1986daunaextripperiastorica difamiglia,unatrattoriachefondepiatti della tradizione con ricette moderne, guidatadalfiglioFrancescoeaffiancato dalnipoteBrando.

Unambianteconvivialerinomatoperle ricette della nonna Sandra e una costante ricerca e selezione di vini. Proponendocosìunatipicamaattuale esperienzaenogastronomica,conpiattidi carne e pesce.

NelquartierestoricodiSantaCroce,ilRistoranteNatalinoviattendenellaparticolare cornicediunachiesasconsacratadicuiconservagelosamentecapitellieaffreschi. Inquestocontestodallecaratteristichedavverouniche,contagiatidallacordialitàedal buonumoredeiproprietari,ritrovereteilpiaceredistareatavolagustandoun’ottima cucinaedelbuonvino.Ilmenuètipicodellatradizionefiorentina,concapolavoricome lasucculentabistecca,lapastafrescaeilconiglioaltegame.

Firenze

BorgodegliAlbizi,17/r-Tel. +39 055 289404 - www.ristorantenatalino.com

RISTORANTE ADAGIO

B&B LA MARMORA 39

Qui, nel cuore del quartiere di Sant’Ambrogio, la tradizione incontra la contemporaneità e i piaceri della tavola ritrovano l’antico ritmo. Due i menù, uno con piatti classici locali e italiani e molti Presidi Slow Food, il secondo dedicato alle migliori ricette di uno specifico territorio.

Nel cuore della città, a pochi passi dalla Galleria dell’Accademia e dieci minuti dal Duomo, è un moderno e accogliente angolo di relax vicino a tutte le principali attrazioni fiorentine. Spaziose camere con tutti i comfort e gustose e nutrienti colazioni servite anche in camera.

Firenze - ViadeiMacci,79r-Tel.+390550517094 www.ristoranteadagio.it-

Firenze - Via Alfonso la Marmora, 39 Tel. +39 055 0944110 - www.lamarmora39.com