Jueves 27 de agosto de 2026
Año 1I
Número 747
Mín. 14º
Máx. 24º #LaDiaria
15 años de cultura mexiquense: habrá conciertos, danza, cine y hasta globos de cantoya P. 02
#Entérate
Ve haciendo espacio en el librero: la FIL Zócalo 2026 ya tiene fecha P. 10
FOTO: GRETA RICO @GRETARICO
#Descubre
Panaderías que hacen barrio
Entre masas hojaldradas y piezas dulces, estos lugares demuestran que pueden abrir camino a otras maneras de construir comunidad P. 06-07
¿Nogada en hamburguesa? Sí, y también hay helado, crepas, tiramisú y tamales P. 12
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jueves 27 de agosto de 2026
La Diaria
¡Escúchanos! No te quedes con las ganas de decir lo que piensas. ¡Éntrale a nuestro hashtag del día!
#ChingoDeRodadas
Celebra a lo grande el Centro Cultural Mexiquense
FOTOS: CORTESÍA / CUARTOSCURO
El Centro Cultural Mexiquense Bicentenario inició diversas actividades para celebrar su 15 aniversario. La programación permanecerá hasta el 30 de agosto e incluye música, danza, cine y talleres, además de un pasillo artesanal y gastronómico con productos típicos del municipio de Texcoco. Este jueves, a las 18:00, se presentará la propuesta de danza contemporánea Árbol de Ginkgo, mientras que el viernes el grupo The Heart rendirá homenaje a las bandas Coldplay y Soda Stereo. El sábado habrá vuelo de globos de cantoya y ese mismo día, a las 18:00, el Teatro al Aire Libre recibirá a Mujeres Selectoras de Reggae y Sonideras. La celebración concluirá el domingo, a las 18:00, con un concierto de Pureza Latina y Rugir del Norte. La cartelera se puede consultar en las redes sociales del recinto ubicado en el kilómetro 14.3 de la carretera federal Los Reyes–Texcoco, San Miguel Coatlinchán.
EN UN MINUTO | Noticias para comentar con el café En la CDMX frenamos el sarampión: Brugada La jefa de Gobierno, Clara Brugada, entregó reconocimientos al personal que participó en la Estrategia de Vacunación contra el Sarampión en la CDMX. Durante la ceremonia, destacó que se logró frenar el brote gracias a que la ciudadanía también respondió a la convocatoria para inmunizarse masivamente. “Démosle un aplauso a la población por dar esta enorme lección de responsabilidad individual; también de solidaridad y de confianza en la ciencia y en la salud pública”, expresó. Desde el auditorio del Centro Médico Nacional Siglo XXI, señaló que durante la
campaña participaron más de 5,000 trabajadores del sector, quienes laboraron en los centros de salud, calles, mercados, plazas públicas, escuelas y estaciones del Metro, Metrobús y Cablebús. La mandataria detalló que de agosto de 2025 a la fecha se han aplicado 4.4 millones de dosis, lo que permitió una cobertura de 74% de la población chilanga y una disminución de 99% de la enfermedad.
México fortalecerá la protección del medio ambiente
Leyendas del Cruz Azul y América revivirán el Clásico Joven
La presidenta Claudia Sheinbaum firmó ayer la iniciativa de la Ley General de Protección Ecológica y Justicia Ambiental, con el objetivo de actualizar y fortalecer las capacidades del Estado en la materia. Durante la conferencia matutina, indicó que el proyecto consta de 10 principios y lo enviará a la Cámara de Diputados.
La histórica rivalidad entre Cruz Azul y América llegará a la alcaldía Gustavo A. Madero con un partido que reunirá a leyendas de ambos equipos. Figuras como Cuauhtémoc Blanco y Francisco “Kikín” Fonseca se enfrentarán el 28 de agosto, a las 15:00, en el Deportivo Campos Revolución, ubicado en la Zona Escolar Oriente.
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7,000 millones
de pesos destinó el gobierno de Clara Brugada a programas y estrategias educativas en la ciudad
Recuerda que los alumnos de nivel primaria reciben ayuda por medio de la Beca Rita Cetina, que otorga el gobierno federal.
FOTO: CUARTOSCURO
Becas escolares y de transporte
#Educación
¿Ya le pasaste lista a estos programas? El gobierno de la CDMX también está preparado para atender las diferentes necesidades de las comunidades educativas de la capital. Si no sabes cómo, aquí hacemos el repaso El próximo 31 de agosto arranca el ciclo escolar 2026-2027 y los padres de familia se han encargado de dejar todo listo para que sus hijas e hijos ingresen a un nuevo grado listos para continuar su aprendizaje. Siguiendo el mismo camino, el gobierno de la Ciudad de México también se prepara con programas encargados de garantizar el acceso a la educación, así como fortalecer el desarrollo para una mejor formación. Apoyos para Útiles y Uniformes Escolares
Está pensado para ayudar a estudiantes de Educación Básica mediante un apoyo anual. Si el beneficiario cuenta
con un registro vigente y sus datos fueron validados por la autoridad educativa, recibirá un depósito único en las fechas dictadas por los encargados del programa que le corresponde. A partir del 15 de agosto se realizaron los pagos para alumnos de preescolar y CAM preescolar de $970 en su tarjeta Bienestar para Niñas y Niños, Mi Beca para Empezar; mientras que los inscritos en secundaria, CAM secundaria y secundaria para adultos recibieron $1,180 en la tarjeta Uniformes y Útiles Escolares Secundaria. El gobierno local declaró que destinó 704 millones de pesos a este programa, en beneficio de 650,000 estudiantes.
También existen apoyos que se extienden en tiempo para evitar que las dificultades económicas sean un obstáculo al estudiar. Mi Beca para Empezar otorga mensualmente $600 a matriculados en preescolar, $650 a estudiantes en escuelas públicas de nivel primaria y $600 a personas inscritas en Centros de Atención Múltiple de nivel preescolar, primaria y laboral. Otra es la Beca Leona Vicario, dirigida a niños y adolescentes de 0 a 17 años, cuyo objetivo trasciende al educativo al centrarse en la atención integral de quienes viven situaciones de vulnerabilidad. El apoyo va de los $382 hasta los $1,032. Y los estudiantes de nivel superior provenientes de colonias con bajo índice de desarrollo social pueden acceder a la Beca a Universitarias y Universitarios para Transporte y Más, que brinda $1,500 bimestrales si se estudia en instituciones públicas en la CDMX o de una universidad nacional en la zona metropolitana. Recién se liberó la convocatoria para el segundo semestre de 2026. 1, 2, 3 por mi Escuela
Enfocado en la infraestructura educativa, este programa que arrancó en 2025 plantea una renovación integral de las escuelas públicas de educación básica. La inversión puede abarcar desde el mantenimiento en instalaciones hasta la rehabilitación del perímetro escolar. De acuerdo con la jefa de Gobierno, Clara Brugada, se designan dos millones de pesos por escuela. La meta para el final de su sexenio es entregar 2,750 planteles intervenidos. En enero presentó el primer colegio renovado: la Escuela Primaria “Matilde Acosta”, en la alcaldía Álvaro Obregón. Do, Re, Mi, Fa, Sol por mi Escuela
La música se convierte en una herramienta de bienestar al ofrecerse una formación teórica e instrumental con profesores especializados, el préstamo de instrumentos y clases gratuitas para que los alumnos puedan incorporarse a coros, ensambles y semilleros musicales. Actualmente, el programa ya alcanza las 500 escuelas. Vida Plena, Corazón Contento
Para cuidar la salud mental y emocional, profesionales acuden a planteles educativos, principalmente secundarias y preparatorias, para brindar acompañamiento en esta materia, así como orientación ante el acoso escolar o las adicciones. Durante su visita se dan talleres, charlas y pláticas. c
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LUNES A VIERNES 17:00 - 19:00 H EN EL 105.3 FM
jueves 27 de agosto de 2026 y presen Mague de Ey o colectivo toria om través ió la his que —c dad a encend nera en la comuni impartían cha que y la ma e con a donde o y yoga, La me las artes vinculars cas bad A ese ían en una ujo, gra pulque. fueron enzó , dib s fue al— pod dían cultur s. Todo com fotografía ana ven po despué ra, de sem ro, y tiem de ella de guitar fines ille en . clases as que los n El Sem ntado ual as aro bre act el ferme negativ mientr to lo llam der con su nom tienen proyec izado con entaron ven ontraron sonas más. Fue enc s per a a rebaut camino int pero se s, mucha lica, y nad ducto par gui En el que ción s y tian alcohó este pro r esa era con bazare a la percep bebida bajar ieron sup una de tra debido pulque: pus ese más el lo. En n se pro sobre o que, ade vender oras, tambié de , est s dad dos por ma r fon las fun ista . las for genera uccion ificaron ero, una de le ocurrió . red se sas y ers ión ma Rom ría vis illa es div es ade ral en las region Entonc , Joyce Var ses de pan est ce de nto ndo cla ida anc mome tomando esta beb s de pan dul n en el mu estaba el uso de s receta adentraro zas ar una se , lor an piz alg ahí exp raron , elabor n: tir de ció CDMX Recupe ras y, a par afirma de la pulque ificación. lpan, al sur ar, son una nutre el pan que Tla ent s a la de la can en s de alim una bebida ro. Gracia ubi , han Se que ademá como masas ueros y que, del pul que y pan tan al pul oficio iente en las s, tlachiq pas, el ino eta presen y dignifican e ingred tintas campes est amiel. cuerpo ción de la labor de y en sus dis por el agu ora o r mague , pasand ciones incorp visibiliza o duc n a dan el que lograd que cui ta el pul en las pro os ducció pulque jicarer la planta hase la mirada n a la pro el ellos pon posició para estrales. n desde puesta contra bebida, en s anc Su pro zas (co nales, que una de sabere las piz ón del a bar artesa ala. Más aci nci pro ent es iste esc gran enta la res to, hay que a la alim y los pan iten os) que repres por supuesbién rem insect mejor es o los Aquí, que tam Y qué también ico, com muerto. gs toppin prehispán o el de , bebida que o Méxic porada, com un pulque ria . de tem añarlos con y memo dad acomp comuni Mártir ia, Pedro San histor
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para leer el reportaje completo en nuestra revista de agosto
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Portada
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FOTOS: GRETA RICO @GRETARICO
#Comunidad
Amasijo con resistencia social En estas panaderías se utiliza el pan, y el oficio de panadero, como herramienta de autonomía, seguridad y organización colectiva Por Jaime Vázquez García*
Las panaderías han sido espacios de convivencia y nodos comunitarios que se integran a la rutina y a la memoria de los barrios. Hoy, las panaderías sociales recuperan esa vocación y, si durante siglos los hornos han cocido comunidad, ahora también pueden levantar nuevas formas de organización, justicia, cambio social y oportunidades. Fuimos a distintos puntos de la ciudad y conocimos proyectos en los que el pan se convierte en una herramienta de inclusión, empoderamiento y resistencia comunitaria. Las Panas Cohesión Cocción
Aquí, psicólogas y trabajadoras sociales se metieron a la amasadora para dar vida a un proyecto que atiende y acompaña a mujeres víctimas de violencia en distintos niveles. Rosalía Trujano Ortega explicó que la idea parte de una
metodología llamada investigaciónacción, que busca resolver problemas de una comunidad mientras los estudia. Rosalía trabajó con personas que habían vivido situaciones de violencia, especialmente con juventudes, y buscaba un recurso que pudiera convocar a lo colectivo. Ese recurso fue el pan, que entre tiempos de fermentación, amasado y horneado permite conversar alrededor de un café, una cerveza o una copa de vino; además de que muchas mujeres podían asistir y recibir apoyo sin que la persona agresora supiera lo que sucedía dentro del amasijo. Hoy, Las Panas funciona como panadería y cafetería. Pero dentro del local también hay espacios donde se imparten talleres y acompañamiento terapéutico. Entre sus piezas destacadas están el pan de muerto, el frangipane (un laminado cubierto de almendras y mantequilla) y las conchas, luciendo los colores de la bandera LGBTIQ+. Para el futuro vienen cocoles, novias, hojaldras y otras piezas de pan tradicional. Dónde: Avenida del Taller 24 (entrada por el número 32), col. Tránsito Horario: lun a vie, 08:30 a 20:30; sáb, 09:00 a 15:00 IG: @laspanasmx
Ey Maguey
Todo comenzó en una casa donde impartían clases de guitarra, fotografía, dibujo, grabado y yoga, mientras que los fines de semana vendían pulque. A ese proyecto lo llamaron El Semillero, que tiempo después fue rebautizado. En el camino intentaron vender el fermentado en bazares y tianguis, pero se encontraron con negativas debido a la percepción de que es una bebida alcohólica, y nada más. Por esto se propusieron superar esa visión reduccionista y diversificar las formas de venderlo. En ese momento, Joyce Varilla Romero, una de las fundadoras, estaba tomando clases de panadería y se le ocurrió explorar el uso de esta bebida ancestral en las masas. Recuperaron algunas recetas de pan dulce de regiones pulqueras y, a partir de ahí, se adentraron en el mundo de la panificación. Se ubican en Tlalpan, al sur de la CDMX, elaboran pizzas y pan que, además de alimentar, presentan al pulque como una bebida que nutre el cuerpo y dignifican el oficio del pulquero. Dónde: La Mora Mz. 5, Lt. 4, col. Ejidos de San Pedro Mártir Horario: jue a dom, 14:00 a 21:30 IG: @ey_magueyy
jueves 27 de agosto de 2026
La Nezia Café
Roberto Quiroz González, uno de los encargados, tiene clara una cosa: le gusta comer bien. Su esposa, Yolanda Abraham Flores, comparte esa convicción. Tanto, que decidió tomar un curso para aprender a hacer pan y se propuso hornear de manera profesional. Hacia 2015, Roberto y Yolanda se reunieron con un grupo de amigos, en su mayoría estudiantes, que compartían un interés adicional al pan: las causas sociales y los procesos colectivos. Juntos decidieron abrir una panadería que recuperara los procesos tradicionales de elaboración y pusiera en el centro las cualidades nutrimentales de este alimento. Así nació La Nezia, concebida desde el primer día como una cooperativa, actualmente ubicada en la alcaldía Gustavo A. Madero. Entre las manos que amasan todos los días están las de jóvenes del barrio, quienes fueron los primeros colaboradores del proyecto y se han especializado con el paso de los años. A una década de su fundación, mantiene el compromiso de privilegiar la colaboración con vecinos de la colonia Ampliación Progreso Nacional, donde se ubican, y ha incorporado otras formas de fortalecer a la comunidad, como talleres de género. Entre las especialidades de la casa destacan la chapata, la baguette y las masas hojaldradas. Dónde: Progreso Nacional 169, col. Ampliación Progreso Nacional Horario: todos los días, 08:00 a 17:30 IG: @la_nezia Rojo y Negro: panadería militante
Nació de un concepto previo de panadería, pero con el giro de que también sería un proyecto político bajo la idea de hacer pan artesanal a partir de una organización de tipo cooperativista, aunque sin adoptar esa figura legal. Así, Rojo y Negro funciona como un colectivo que retoma los principios del cooperativismo para organizarse, mientras persigue dos objetivos. El primero es elaborar pan de calidad a un costo accesible para la gente del barrio, además de ofrecer una programación cultural y política. El segundo, construir un espacio de trabajo digno que promueva relaciones horizontales y donde se evite cualquier forma de violencia. Se trata de un espacio democrático, por lo que todas las decisiones se toman en asamblea. Para David Acevedo, Esmeralda Solórzano, Ángel Alcalá y Fernanda Aguilar, integrantes del colectivo, es esencial comunicar que el pan que producen es de calidad y saludable. Eso se refleja en las preparaciones, elaboradas desde cero y con el uso de fermentaciones largas. De esos estándares nacen piezas como el pan de caja, chocolatines, baguettes, croissants, panqués de pixtle y otros productos, como mermelada y salsa macha. c Dónde: Amezquite 415, col. Pedregal de Santo Domingo Horario: lun a sáb, 14:30 a 21:30 IG: @rojoynegrocolectivo *Texto adaptado para Chilango Diario
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ADRENALINA
BARCELONA VS ATHLETIC BILBAO
CELTA DE VIGO VS OSASUNA Algunos partidos de la primera fecha de LaLiga fueron aplazados y se estuvieron jugando a lo
CHELSEA VS LUTON TOWN Este disparejo duelo nos espera hoy en la EFL Cup de Inglaterra. Al Chelsea de primera divi-
Sin lugar a dudas, será el encuentro más interesante de la primera jor-
sión le toca recibir al Luton Town de tercera en
cuentro. Tanto el Celta de Vigo como el Osasuna
nada. Al actual campeón del máximo circuito español le toca debutar
Stamford Bridge. Existe una enorme diferencia
empataron en la jornada 2, así que suman un
en el Camp Nou frente al Athletic Club de Bilbao, un duro oponente.
en cuanto al nivel futbolístico de ambos clubes,
punto. La última vez que el Osasuna visitó a este
En los siete enfrentamientos anteriores entre ambos, el balance ha
sin embargo, este torneo suele tener varias sor-
rival, hace sólo seis meses, se impuso por un
sido de un empate y seis victorias para los Blaugranas, quienes preten-
presas. Es probable que los Blues utilicen una
marcador de 1-2.
den seguir con la racha. Los vascos no han sido capaces de superar a los
alineación alternativa.
largo de la semana, como es el caso de este en-
catalanes desde enero de 2024, por la final de la Copa del Rey. Para este
APUESTA AL PARTIDO CELTA DE VIGO -110
EMPATE +235
juego se espera que los locales salgan victoriosos.
OSASUNA +320
APUESTA AL PARTIDO CHELSEA -527
EMPATE +550
LUTON TOWN +1450
APUESTA AL PARTIDO BARCELONA -334
EMPATE +490
ATHLETIC BILBAO +710
FREIBURG VS MOTHERWELL
AJAX VS FC SION
Hoy también se estarán disputando los par-
Como era de esperarse, el Ajax de Ámsterdam
tidos de vuelta de los Playoffs clasificatorios
logró superar al FC Sion de Suiza por un con-
hacia la UEFA Conference League, el tercer tor-
tundente marcador en el partido de ida. Los
neo más importante de Europa. Los perdedo-
neerlandeses ganaron 2-4 a domicilio, así que
res de estas series quedarán eliminados y ya no
COPENHAGUE VS INTER TURKU
ahora están en una gran posición para obtener
tendrán participación internacional. La escuadra
Una de las series más parejas de esta última ronda clasificatoria es la del FC Copenhague y el Inter Turku.
el boleto a la Conference League. El Ajax tiene
de Friburgo tiene un pie en la edición oficial del
Dichos planteles empataron sin anotaciones en el duelo de ida y ahora los daneses cerrarán en el Parken.
una racha de 12 cotejos sin perder y es probable
certamen ya que venció 1-3 al Motherwell en el
Los locales llegan al encuentro después de haber perdido 4-0 el fin de semana en liga. Por su parte, el
que la extienda hoy en la Johan Cruyff Arena
encuentro de ida.
Inter lleva ocho partidos sin conocer la derrota, aunque este duelo será muy complicado.
frente a su público.
APUESTA AL PARTIDO
APUESTA AL PARTIDO
APUESTA AL PARTIDO FREIBURG -500
EMPATE +520
MOTHERWELL +1300
COPENHAGUE -345
EMPATE +420
INTER TURKU +860
AJAX -304
EMPATE +420
FC SION +700
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FERENCVAROSI VS TRABZONSPOR El cuadro de Ferencvarosi derrotó al Trabzonspor en Turquía por un único gol de diferencia. Kristoffer Zachariassen fue el autor de dicho tanto al minuto 17. Sobre el final del encuentro, el Trabzonspor se quedó con diez hombres en el campo tras la expulsión de Chibuike Nwaiwa, con quien no contarán para la vuelta en la Groupama Arena de Budapest. APUESTA AL PARTIDO FERENCVAROSI +194
EMPATE +240
TRABZONSPOR +130
*Estos momios pueden cambiar en cualquier momento. Consúltalos antes de meter tu apuesta. RB SALZBURG VS MJÄLLBY La UEFA Europa League también estará disputando sus últimos juegos de Playoffs este jueves y el Red Bull Salzburg cerrará la serie como local ante el Mjällby. Los austriacos ganaron en el encuentro de ida, como visitantes y por la mínima diferencia. Ahora los de la bebida energética buscarán aguantar la ventaja frente a los suecos en la Red Bull Arena. APUESTA AL PARTIDO EMPATE +475
MJÄLLBY +950
FOTOS: X
RB SALZBURG -400
ANDERLECHT VS KAIRAT ALMATY Uno de los clubes que tiene casi asegurado el pase a la ronda de liga de la Europa League es el Anderlecht, ya que venció 0-3 al Kairat Almaty en el encuentro de ida y como visitante. El cuadro donde milita César Huerta tendrá el apoyo de sus aficionados en el Lotto Park de Bruselas, recinto en el que no pierde desde mayo. Es probable que los kazajos sean relegados a la Conference League. APUESTA AL PARTIDO ANDERLECHT -239
EMPATE +350
KAIRAT ALMATY +580
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Más de 1.3 millones de personas asistieron a la edición 2025 de la FIL Zócalo
Más ferias para surtirte de libros
Tu próxima novela te espera Ve preparando la tote bag: la FIL Zócalo regresa en octubre con cientos de historias por descubrir Por Natyelly Meneses Arias*
Si eres de las personas que disfrutan perderse entre libros, descubrir nuevas historias o simplemente pasar una tarde en el Centro Histórico, ya puedes apartar una fecha en el calendario: la Feria Internacional del Libro del Zócalo 2026 será del viernes 9 al domingo 18 de octubre. La Secretaría de Cultura de la Ciudad de México publicó la convocatoria para participar en esta feria, uno de los encuentros literarios más importantes de la capital, y confirmó la fecha de su realización. Será la XXVI edición de la FIL Zócalo, que año con año reúne a casas editoriales, librerías independientes, escritoras, escritores y amantes de la lectura. Además de encontrar libros para llevarte
a casa, se espera que, como cada año, tenga actividades culturales para público de distintas edades. Aún no se ha dado a conocer el programa completo de la edición 2026, pero la feria suele incluir una amplia agenda de actividades gratuitas como presentaciones de libros, charlas y debates, encuentros con escritoras y escritores, talleres y espacios de mediación lectora, cuentacuentos, conciertos, obras de teatro y actividades para niñas, niños y jóvenes. El programa definitivo se dará a conocer posteriormente, por lo que habrá que esperar para conocer los nombres de las y los invitados, así como los horarios de cada actividad. Libros, editoriales y librerías
Uno de los atractivos de la Feria Internacional del Libro del Zócalo será, como cada año, la posibilidad de recorrer los stands de distintas editoriales y buscar desde novedades hasta clásicos de la literatura. La convocatoria establece que las expositoras únicamente podrán comercializar objetos relacionados con el libro, la lectura y la escritura.
En ediciones anteriores han participado sellos y librerías como el Fondo de Cultura Económica, Porrúa, Panini, Penguin Random House, Sexto Piso, Libros en Miniatura, Ediciones Pentagrama y Gotham Cómics, entre otros. Así que si estás buscando tu próxima novela, un libro para regalar o alguna joyita editorial, la FIL Zócalo será el lugar ideal para darte una vuelta. Un espacio de encuentro
Este encuentro cultural no se queda únicamente entre páginas. En sus distintas ediciones ha convertido la Plaza de la Constitución en un espacio para la literatura, la música y el pensamiento crítico. En 2025, por ejemplo, la feria reunió a más de 1.3 millones de personas y ofreció más de 1,000 actividades en sus diferentes foros, de acuerdo con la Secretaría de Cultura capitalina. Así que ya sabes: del 9 al 18 de octubre, el Zócalo tendrá una nueva cita con los libros. Y si eres de quienes dicen que “van a ver” y terminan saliendo con tres novelas bajo el brazo, ve preparando la bolsa. c *Texto adaptado para Chilango Diario
FOTO: CUARTOSCURO
#Cultura
Mientras llega la FIL Zócalo, hay otros eventos en puerta a los que puedes echarle un ojo: • Feria Internacional del Libro de las Universitarias y los Universitarios: empezó el 25 de agosto y finalizará el domingo 30. El Centro de Exposiciones y Congresos de la UNAM es sede de su octava edición que reúne más de 350 sellos editoriales, una oferta de más de 25,000 títulos y cientos de actividades académicas y culturales. • Ediciones Era: en el marco de su 66 aniversario y de su amargo anuncio sobre una reducción prácticamente total de su actividad al reconocer que su modelo económico dejó de ser sostenible, la editorial anunció el remate de sus libros para este 29 y 30 de agosto, de 10:00 a 18:00, en la Cancha de Tenis del Complejo Cultural Los Pinos. • Gran Venta Nocturna del Fondo de Cultura Económica: será el jueves 3 de septiembre, a partir de las 17:00, en sus sedes Rosario Castellanos, Octavio Paz, Juan José Arreola y Centro Cultural Elena Garro. Podrás encontrar libros con hasta 50% de descuento, títulos a precios especiales y ediciones exclusivas.
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#Gastronomía
La nogada en todas sus presentaciones Por Andrea Hernández*
Si creías que la salsa de nuez de Castilla sólo iba con chile relleno, prepárate. Estos platillos la llevan a terrenos inesperados La búsqueda de la mejor comida en nogada no puede faltar antes de los festejos patrios. Aunque el clásico chile relleno de carne con frutas siempre tendrá un lugar especial en nuestro corazón, los chefs e inventores gastronómicos de la CDMX se han puesto bastante creativos para llevar esa icónica salsa cremosa a formatos que jamás imaginamos. Hoy en día es posible encontrar este sabor en versiones dulces, saladas, heladas y hasta entre dos panes, demostrando que la imaginación en la cocina mexicana simplemente no tiene límites cuando se trata de consentir al paladar. Si ya probaste el platillo tradicional y te quedaste con ganas de experimentar combinaciones distintas, preparamos un recorrido completo para descubrir las propuestas más atrevidas, deliciosas e inesperadas que se han creado alrededor de esta receta tan querida por todos. Helados
Para combatir el calor con sabor patrio, en Joe Gelato encontrarás su aclamado helado de nogada elaborado con nuez de Castilla, jerez y requesón, servido con granada. Dónde: Versalles 78, col. Juárez IG: @joegelatooficial Ennogadas
Receta tradicional La nogada requiere una base de nuez de Castilla fresca combinada con queso de cabra o requesón, un toque de leche o crema, un chorrito de jerez y una pizca de azúcar o sal, según la receta familiar. El resultado es una crema aterciopelada, de tono blanco roto, que equilibra matices dulces y salados. Junto con granos de granada y hojas de perejil forman los colores de la bandera nacional que llevan los famosos chiles de la temporada patria.
Cheesecakes
Para la hora del postre, en Elena 147 sirven un pastel de queso en nogada con compota de manzana criolla, pera, durazno, canela, nuez de Castilla, jerez, con adorno de granada y mermelada de chile poblano. El platillo tiene un costo de entre $100 y $120 por rebanada. Dónde: Tamaulipas 149, col. Hipódromo Condesa IG: @elena147_mx Crepas
En las Crepas de Coyoacán disfrutarás de una porción generosa de crepas rellenas con la preparación tradicional de carne y frutas, totalmente bañadas en salsa de nuez de Castilla, granada, perejil y piñón. Dónde: Miguel Ángel de Quevedo 928, col. Parque San Andrés IG: @crepas_coyoacan Tiramisú
¿Te imaginas una presentación de este platillo en una versión patriótica? En La Fabbrica di Tiramisú encontrás esta especialidad en su presentación de nogada, una alternativa elegante, cremosa e inesperada que mantiene las notas tradicionales con un giro italiano. Dónde: Miguel Ángel de Quevedo 247, Q11 y 12, col. Romero de Terreros IG: @lafabbricaditiramisu
En Tagers puedes probar las famosas ennogadas: tres tortillas doraditas rellenas de carne molida con frutas de temporada, almendras, pasas y rajitas de chile poblano bañadas en abundante salsa tradicional. Dónde: Avenida de la Paz 40, col. San Ángel (a unos pasos de la Plaza San Jacinto) IG: @tagersmx
Pasteles
Tamales
Hamburguesas
En Tierra Linda fusionaron dos grandes delicias mexicanas para crear el tamal de elote en nogada, una porción abundante que junta lo mejor del maíz tierno con el toque cremoso de la salsa. Dónde: Lago Maracaibo 120, col. Argentina Antigua IG: @tierralindarest
En más sabores dulces, uno de los pasteles de Mielmesabe está elaborado con mermelada de chile poblano para conservar ese toque picosito característico que contrasta perfecto con el dulzor del betún y la nuez. Dónde: Monterrey 225-1A, col. Roma Norte IG: @mielmesabemx En Butchers and Sons crearon la hamburguesa de chile en nogada con carne a la parrilla, nogada y granada entre dos panes, logrando el equilibrio entre dulce, salado y picosito. c Dónde: Virgilio 8, col. Polanco; Teotihuacán 14, col. Condesa; Orizaba 87, col. Roma Norte; y Artz Pedregal (Periférico Sur 3720, col. Jardines del Pedregal) IG: @butcherandsons *Texto adaptado para Chilango Diario
FOTOS: IG @JOEGELATOOFICIAL / @MIELMESABEMX / @BUTCHERANDSONS
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jueves 27 de agosto de 2026
Ocio
Crucigrama 2
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Horizontales
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3. Palabra usada por los gamers, significa permanecer en un mismo lugar estratégico esperando a que aparezcan otros jugadores. / 6. Forma de jugar limpiamente, respetando las reglas y a los demás participantes: ...play. / 8. Modalidad que permite que varias personas participen en una misma partida. / 10. Aparato diseñado para ejecutar videojuegos. / 11. Accesorio con botones y palancas utilizado para manejar las acciones de un videojuego. / 13. Aumentar o mejorar el poder, las características o habilidades de un elemento del juego. / 14. Nombre o apodo que el gamer usa para identificarse. / 15. Conjunto de dispositivos, muebles y accesorios que crean el espacio para jugar videojuegos. / 16. Avanzar o atacar rápidamente para tomar por sorpresa al enemigo. / 20. Cada etapa del videojuego que suele aumentar su dificultad. / 21. Enemigo poderoso, es el desafío más importante dentro del videojuego. / 23. Sección que enseña las reglas y acciones básicas antes de comenzar a jugar. / 25. Aficionado a jugar videojuegos de manera habitual.
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Verticales
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1. Sistema de comunicación por texto o voz con otros jugadores de videojuegos. / 2. Repetir acciones en el videojuego para acumular experiencia, recursos, dinero u objetos. / 4. Tarea que debe completarse en el videojuego para avanzar u obtener una recompensa. / 5. Reducir oficialmente el poder o efectividad de un personaje o arma. / 7. Expresión usada por los gamers después de un buen juego. / 9. Capacidad de reaccionar rápidamente ante los estímulos visuales del juego. / 10. Grupo de jugadores organizados para jugar, competir y alcanzar objetivos en equipo. / 11. Punto que guarda el progreso del juego y permite continuar desde ahí después de perder. / 12. Reaparición de un personaje después de haber sido eliminado o derrotado. / 14. Jugador principiante o con poca experiencia. / 17. Audífonos con micrófono, permiten escuchar el juego y comunicarse con otros jugadores. / 18. Representación digital del jugador dentro del videojuego o mundo virtual. / 19. Dispositivo portátil, permite disfrutar videojuegos prácticamente desde cualquier lugar. / 22. Objetos, recursos o recompensas que el gamer encuentra en sus misiones. / 24. Retraso en la respuesta del videojuego, se relaciona con problemas de conexión.
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Soluciones
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Fácil
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Experto
Experto
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Directorio
Socio Fundador Gustavo Guzmán President Media Eugenio Fernández VP Comercial Santiago Pardinas
Editor general:
Directora de operaciones:
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+ CHILANGO, Año II, Número 747, jueves 27 de agosto de 2026. El periódico circula de lunes a viernes con un esquema de Circulación Gratuita, editado, publicado y distribuido por Más Información con Más Beneficios, SA de CV, Calle Juan de la Barrera, No. 112, piso 2, Col. Condesa, Alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México, CP 06140, teléfono 55 53 95 08 53, Editor Responsable: Rodrigo Javier Gaspar Sepúlveda. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo: 04-2026-031111395800101. Certificado de Licitud de Título y Contenido: 17880. Registro en el Padrón Nacional de Medios Impresos de la Secretaría de Gobernación: En trámite. Impreso por Impresora de Periódicos Diarios, S de RL de CV, Calzada Melchor No. 193 Edificio Torre A Piso 4 Despacho C, Colonia Verónica Anzures, Alcaldía Miguel Hidalgo, Ciudad de México, CP 11300.