Modelo de Evaluaci贸n Ambiental de la Ganader铆a Mundial (GLEAM)
Evaluaci贸n de las emisiones de gases de efecto invernadero y el potencial de mitigaci贸n
Resultados de la 煤ltima versi贸n del GLEAM (que emplea 2015 como a帽o de referencia)
Esta aplicaci贸n permite agregar y visualizar datos relacionados con el n煤mero de cabezas de ganado, la producci贸n animal, las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) y la intensidad de las emisiones por regi贸n, el sistema de producci贸n y la fuente de las emisiones.
Cowspiracy The Sustainability Secret es un documental del 2014, producido y dirigido por Kip Andersen y Keegan Kuhr. El documental explora el impacto de la ganader铆a en el medio ambiente e investiga las pol铆ticas de diferentes organizaciones ambientales al respecto. Dentro de las organizaciones investigadas en el documental se encuentran Greenpeace, Sierra Club, Surfrider Foundation y Rainforest Action Network.
https://youtu.be/74ShhfoRN2Y
Producci贸n ganadera regional
Expresando la producci贸n ganadera en base a la producci贸n de prote铆na, se pueden comparar distintos productos de diferentes especies. Asia oriental y el Sudeste Asi谩tico, con unos 19 millones de toneladas de prote铆na, son las regiones con la producci贸n m谩s elevada, impulsada principalmente por especies monog谩stricas.
Europa occidental, Am茅rica del Norte y Am茅rica Latina y el Caribe tienen niveles de producci贸n similares, entre 12 y 10 millones de toneladas de prote铆na. No obstante, los perfiles son distintos: mientras que la carne y leche de vacuno y de pollo son claves en Am茅rica Latina y Am茅rica del Norte, Europa occidental debe su producci贸n fundamentalmente a la leche de vacuno. La producci贸n de carne y leche de b煤falos juega un papel destacado en Asia meridional. Oriente Pr贸ximo y 脕frica del Norte, el 脕frica subsahariana, Europa oriental, Ocean铆a y la Federaci贸n de Rusia tienen producciones menores, entre 4 y 1,6 millones de toneladas de prote铆na.
Regional producci贸n. Producci贸n total regional y perfiles de producci贸n. La producci贸n de carne es expresada en contenido proteico usando ratios espec铆ficos de peso vivo a carcasa, contenido 贸seo y contenido proteico promedio. La producci贸n de leche se expresa en t茅rminos estandarizados respecto a los contenidos de grasa y prote铆nas. La producci贸n de huevos se expresa tambi茅n en contenido proteico.
Dietas animales globales
El sector ganadero consume anualmente 6,000 millones de toneladas de alimentos entre forrajes, granos, piensos y otros materiales, incluyendo un tercio de la producci贸n mundial de cereales. El 86 por ciento de la ingesta animal se compone de materiales que no son de consumo humano.
Por otra parte, los derivados de la soja, cuya producci贸n en ocasiones resulta un factor clave en el cambio de usos de suelos, representa un 4 por ciento de la ingesta animal a escala global. Las especies monog谩stricas representan un 72 por ciento del consumo mundial de cereales del sector ganadero, mientras que los forrajes y la vegetaci贸n constituyen m谩s del 57 por ciento de la ingesta total de las especies de rumiantes.
Por productos Otros no comestibles
Tortas de semillas de aceite
Otros comestibles
Granos
Cultivos forrajeros
Gigatoneladas en 2010
Hierbas y hojas
Residuos de cosecha
Consumo global del sector ganadero. Porcentajes de los principales tipos de alimento consumidos por las cadenas de producci贸n ganadera (especies rumiantes y monog谩stricas) en 2010.
Emisiones de las cadenas de producci贸n ganaderas
El sector ganadero contribuye significativamente al total de emisiones humanas de GEI. Se estima que las cadenas de producci贸n ganadera emitieron globalmente un total de 8,1 gigatoneladas de CO2-eq en 2010 (usando los 煤ltimos 铆ndices de potencial de calentamiento del IPCC: 298 para N2O y 34 para CH4). El metano (CH4) representa un 50 por ciento del total. El 贸xido nitroso (N2O) y el di贸xido de carbono (CO2) muestran porcentajes similares, siendo 茅stos un 24 y un 26 por ciento, respectivamente.
Emisiones por especie
El ganado vacuno es el mayor emisor de GEI con alrededor de 5,0 gigatoneladas de CO2-eq, que representan el 62% de todas las emisiones.
El ganado vacuno de carne y el ganado vacuno de leche emiten cantidades similares de GEI. Los cerdos, las aves de corral, los b煤falos y los peque帽os rumiantes tienen niveles de emisi贸n menores, que representan entre el 7% y el 11% de las emisiones totales.
Estimaci贸n global de emisiones por especie. Incluye las emisiones atribuidas a los productos comestibles y a otros bienes y servicios, como la tracci贸n animal o la producci贸n de lana. El vacuno de carne produce carne y otros productos. El vacuno lechero produce leche, carne y otros productos.
Emisiones por producto e intensidad de las emisiones
La carne y la leche de ganado vacuno son los dos productos mayores emisiones: 3,0 y 1,6 gigatoneladas de CO2eq, respectivamente.
Les siguen la carne de cerdo (0,82 gigatoneladas de CO2-eq), la carne y huevos de pollos (0,79 gigatoneladas de CO2-eq), la carne y leche de b煤falo (0,7 gigatoneladas de CO2-eq), y la carne y leche de peque帽os rumiantes (0,5 gigatoneladas de CO2-eq). El resto de emisiones corresponden a otras aves y los productos no comestibles.
Una manera de comparar el desempe帽o de diferentes productos es expresar las emisiones por kilo de prote铆na. Bajo esta premisa, la carne de b煤falo es el producto con la mayor intensidad, con un promedio global de 404 kg de CO2-eq por kg de prote铆na.
En segundo lugar encontramos la carne de vacuno, con un promedio global de 295 kg de CO2-eq por kg de prote铆na.
La carne y la leche de los peque帽os rumiantes presentan intensidades de de 201 y 148 kg de CO2-eq por kg de prote铆na, respectivamente, mientras que la leche de b煤falo se situa en 140 kg de CO2-eq por kg de prote铆na.
La leche de vacuno, la carne y huevos de pollos y la carne de cerdo presentan intensidades menores, todas ellas por debajo de 100 kg de CO2-eq por kg de prote铆na.
La intensidad de emisiones var铆a enormemente entre distintos productores, especialmente entre las especies de rumiantes.
Esto refleja las distintas condiciones agroecol贸gicas y las pr谩cticas y gesti贸n de las cadenas de producci贸n y es la base del potencial de mitigaci贸n del sector.
Intensidad de emisiones globales por producto. La producci贸n se expresa en contenido proteico. El promedio se calcula a escala global y representa el valor agregado de los diferentes sistemas de producci贸n y zonas agroecol贸gicas.
Fuentes de emisi贸n
Las emisiones del sector ganadero tienen su origen en cuatro procesos: fermentaci贸n ent茅rica, gesti贸n del esti茅rcol, producci贸n de los piensos y consumo de energ铆a. GLEAM proporciona informaci贸n detallada de cada una de dichas fuentes.
La fermentaci贸n ent茅rica hace referencia al metano que se genera durante la digesti贸n de los rumiantes y monog谩stricos, aunque en 茅stos los niveles son muchos menores. La calidad de la alimentaci贸n se relaciona muy estrechamente con las emisiones ent茅ricas. Por ejemplo, dietas con una proporci贸n elevada de ingredientes con alto contenido en fibra se relacionan con mayores emisiones ent茅ricas.
El esti茅rcol da lugar a emisiones de metano y 贸xido nitroso. El metano se genera durante la descomposici贸n anaer贸bica de la materia org谩nica.
El 贸xido nitroso es un producto de la descomposici贸n del amon铆aco contenido en el esti茅rcol.
Los distintos sistemas de gesti贸n del esti茅rcol dan lugar a diferentes niveles de emisiones.
En t茅rminos generales, las emisiones de metano son m谩s elevadas cuando el esti茅rcol se almacena y se trata en sistemas l铆quidos (como estanques o lagunas).
Por otra parte, los sistemas de almacenaje y tratamiento s贸lidos tienden a favorecer la emisi贸n de 贸xido nitroso.
Existen distintas emisiones relacionadas con la producci贸n de los piensos.
Las emisiones de di贸xido de carbono provienen de la expansi贸n de pastizales y tierras de cultivo usadas para la alimentaci贸n animal en zonas naturales y bosques, de la fabricaci贸n de fertilizantes y pesticidas para dichos cultivos y de su procesado y transporte.
Por otra parte, el uso de fertilizantes nitrogenados y la aplicaci贸n de esti茅rcol causan emisiones de 贸xido nitroso.
El consumo de energ铆a tiene lugar a lo largo de toda la cadena de producci贸n.
La fabricaci贸n de fertilizantes, el uso de maquinaria agr铆cola y el procesado y transporte de los cultivos para la alimentaci贸n animal generan emisiones de GEI. Dichas emisiones se contabilizan como parte de la producci贸n de piensos.
Existe tambi茅n un consumo energ茅tico en las propias granjas debido a la ventilaci贸n, iluminaci贸n, climatizaci贸n, etc. Por 煤ltimo, el procesado, envasado, empaquetado y transporte de los productos animales consume energ铆a y genera emisiones.
Las emisiones ligadas a la fermentaci贸n ent茅rica representan cerca del 44% del total del sector (ligeramente por debajo de las 3,5 gigatoneladas de CO2-eq).
La producci贸n de piensos y dietas animales es la segunda fuente en importancia con 3,3 gigatoneladas de CO2-eq, equivalentes al 41% del total.
La gesti贸n del esti茅rcol causa alrededor del 10%, o 0,8 gigatoneladas de CO2-eq.
El consumo de energ铆a en la granja y posteriormente a la granja genera 0,4 gigatoneladas de CO2-eq, pr谩cticamente el 5% del total.
Emisiones globales por fuente. Contribuci贸n relativa de las principales fuentes de emisiones de las cadenas de producci贸n ganadera.
Emisiones regionales del sector ganadero
Las emisiones regionales y los perfiles de producci贸n var铆an ampliamente. Las diferencias se explican por las contribuciones relativas de las especies rumiantes y monog谩stricas en el total de la producci贸n, y por las diferencias entre regiones de las intensidades de emisiones de cada producto.
GLEAM distingue diferentes sistemas de producci贸n en rumiantes rumiantes (sistema de pastoreo, sistemas mixtos y corrales de engorde para ganado vacuno), tres de producci贸n porcina (cr铆a dom茅stica, intermedio e industrial) y otros tres de producci贸n de pollos (cr铆a dom茅stica, ponedoras y pollos de engorde), permitiendo un an谩lisis regional m谩s detallado de las dietas, los sistemas de gesti贸n del esti茅rcol, el consumo de energ铆a y sus implicaciones en las emisiones de GEI.
Am茅rica Latina y el Caribe tienen el nivel de emisi贸n m谩s alto (1,9 gigatoneladas de CO2-eq), impulsado por la producci贸n especializada de carne de vacuno. A pesar de haberse reducido dr谩sticamente en los 煤ltimos a帽os, el cambio de usos del suelo en el pasado contribuye a las elevadas emisiones de CO2 relacionadas con la deforestaci贸n y la expansi贸n de pastizales. Asia oriental tiene el segundo nivel m谩s alto de emisiones, con m谩s de 1,6 gigatoneladas de CO2-eq, seguida de Asia Meridional con 1,5 gigatoneladas de CO2-eq. Am茅rica del Norte y Europa occidental presentan niveles similares de emisiones (alrededor de 0,6 gigatoneladas de CO2-eq). Oriente Pr贸ximo y 脕frica del Norte presenta emisiones similares a estas regiones, a pesar de que la producci贸n proteica es alrededor de la mitad. El 脕frica subsahariana emite algo m谩s de 0,4 gigatoneladas de CO2-eq, mientras que Europa oriental, Ocean铆a y la Federaci贸n de Rusia presentan niveles de emisiones mucho m谩s bajos (entre 0,1 y 0,2 gigatoneladas de CO2-eq).
Emisiones regionales. Emisiones regionales totales y contribuci贸n relativa por especies. No se incluyen las emisiones asignadas a productos no comestibles y otros servicios.
Potencial de mitigaci贸n
Se pueden reducir las emisiones del sector ganadero reduciendo la producci贸n y el consumo, reduciendo la intensidad de las emisiones o mediante la combinaci贸n de las dos. GLEAM no eval煤a la posible mitigaci贸n de emisiones derivada de una reducci贸n del consumo de productos animales. GLEAM analiza el potencial de mitigaci贸n bas谩ndose en las diferencias en la intensidad de las emisiones a nivel global, regional y entre los distintos sistemas de producci贸n y regiones agroecol贸gicas. La estimaci贸n del potencial de mitigaci贸n es de un 33%, unas 2,5 gigatoneladas de CO2-eq, respecto al escenario basal.
Este c谩lculo se basa en asumir que los productores de un sistema, regi贸n y zona agroecol贸gica concretos aplican las pr谩cticas del 10% de los productores con la menor intensidad de emisiones, manteniendo constante la producci贸n.
Potencial de mitigaci贸n global del sector ganadero. La estimaci贸n del potencial de mitigaci贸n excluye cambios de un sistema de producci贸n a otro y asume una producci贸n agregada constante.
Una verdad inc贸moda que el mundo deber铆a conocer
https://youtu.be/WWP2qW6oMGo
Martin Eduardo Lucione
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Extra铆do FAO GLEAM 3.0