PASQUA E ASTE R
2021
2
I N I G I R O LE
3 0 9 1
LA PRIMIAA R PASTICCE
7 2 9 1
A R R E U G LA A T I C S A N I E LA R
1949
o n a i g i t r a e r e p a S
IL VALORE DELLA nostra STORIA
La credibilità e la fiducia che un’azienda conquista nei consumatori provengono in gran parte anche dalla sua storia. È fondamentale, per chi ha la responsabilità di doverla condurre, saper trarre insegnamento dalle esperienze di chi lo ha preceduto, poichè il segreto del successo spesso è contenuto nelle irripetibili capacità di chi l'ha fondata. In un secolo di attività, la famiglia Balocco ha preservato il suo legame con il territorio e con le sue origini artigianali: da questo binomio è nato il brand “Bottega Balocco - Italian Bakery 1927”.
CRAFTSMAN KNOWLEDGE THE VALUE OF OUR HISTORY
The credibility and trust that a company conquers in consumers come largely from its history. It is fundamental, for whomever has the responsibility of leader, to learn from the experiences of those who preceded him, since the secret of success is often contained in the unrepeatable skills of the founders. During its century - long history Balocco family has preserved its bond with the territory and its artisan origins: from this combination comes “Bottega Balocco - Italian Bakery 1927”.
à t i l a u i d i t n e i d e r g In e l l e d o tt e rispe i n o i z a r o Lav ianali Artig 6
Tutte le colombe Bottega Balocco vengono realizzate con solo lievito madre, latte fresco italiano alta qualità e uova italiane da galline allevate a terra. La glassatura superiore è ottenuta con lavorazione artigianale macinando esclusivamente nocciole intere italiane. Nel rispetto della tradizione piemontese, il loro raffreddamento avviene in modo naturale, a testa in giù e per otto ore, così da preservarne forma e fragranza.
QUALITY INGREDIENTS AND RESPECT FOR CRAFTSMANSHIP All Bottega Balocco Colomba Easter Cakes are made only from sourdough yeast, high quality fresh Italian milk and Italian barn eggs. The icing is hand-made by grinding only whole Italian hazelnuts. In the true Piedmont tradition, Colomba Cakes are cooled naturally, upside down for eight hours, to conserve their shape and fragrance.
/
e n o i z i d a r T , à t i c i l p m e S e l a n a i g i t r A a m i n a e
Bottega Balocco è stata premiata durante l’ VIII° edizione del “DolciSalati & Consumi Awards 2019”, iniziativa volta a valorizzare le aziende che si sono distinte nell’ideazione e realizzazione di attività di marketing e comunicazione. La linea OLD MAIL di Bottega Balocco, ha ricevuto il Premio per il Miglior Packaging.
SIMPLICITY, TRADITION AND HAND-CRAFTED SOUL Bottega Balocco was awarded during the 8th “DolciSalati & Consumi Awards 2019”, initiative to enhance companies in the sector that have distinguished themselves in the design and implementation of marketing and communication activities. The OLD MAIL line of Bottega Balocco, received the award for Best Packaging.
i n o i z a r o b a l l o C e v i s u l c s E Agrimontana seleziona i migliori frutti del territorio italiano e la sua frutta candita è di primissima scelta, lavorata dal fresco con procedimenti artigianali, senza l’impiego di anidride solforosa nÊ coloranti o aromi artificiali. Per la canditura della frutta, Agrimontana da sempre segue la migliore tradizione pasticcera e candisce secondo un processo lento, immergendo i frutti in uno sciroppo composto esclusivamente da acqua e zuccheri per preservare ed esaltare i colori, i sapori e i profumi naturali della frutta. Agrimontana selects the best Italian fruits and its candied fruit is of exquisite quality, processed fresh in the traditional way, without sulphur dioxide or artificial colours or flavours. Agrimontana has always created its candied fruit by the method used by true confectioners, in a slow process, immersing the fruits of a syrup made only by sugars and water to conserve and enhance its natural colours, flavours and fragrances.
/ Bottega Balocco firma prodotti di alta qualità, partendo dalla selezione di materie prime d’eccellenza e creando veri capolavori d’arte pasticcera. Dall’amore per la tradizione, per le cose buone e per il legame indissolubile con il Piemonte, è nata una collaborazione esclusiva con Agrimontana e Caffarel.
All Bottega Balocco products are of the highest quality: masterpieces of the confectioner’s art, made from choice quality ingredients. Our love of tradition, the finest materials and our close bond to our local Piedmont region are now expressed in an exclusive partnership with Agrimontana and Caffarel.
Il percorso del cioccolato Caffarel inizia nelle piantagioni e si sviluppa attraverso l’accurata selezione delle materie prime ed una conoscenza completa di ogni fase della sua lavorazione artigianale. La tostatura delle fave di cacao ne esalta la forza aromatica; la raffinazione della pasta di cacao e degli altri ingredienti crea per il palato un’inimitabile sensazione di vellutatezza. Concaggio e temperaggio ne esaltano profumo, lucentezza e croccantezza. Il cioccolato Caffarel dona un piacere sensoriale unico. The production story of Caffarel chocolate starts on the plantations and continues with meticulous selection of the raw materials and complete knowledge of every phase of their hand-processing. The cocoa beans are roasted to strengthen their aroma, while the refining of the cocoa mass and other ingredients creates a unique, velvet-smooth sensation on the tongue. Conching and tempering then ensure a more fragrant, glossy, crisp and product. Caffarel chocolate: a unique sensory pleasure.
M I N I LI E V I TAT I MINI SIZE LI N E A OLD MAIL I NCARTAT I A MA NO
LI N E A SH OPPER GIFT BAG
DAT I TECNICI TECH NI CA L DATA
MINI COLOMBA - CLASSICA ITALIAN COLOMBA CAKE MINI SIZE
Mini Colomba, espressione di un sapere antico custodito tra le righe della ricetta tradizionale. La lunga e lenta lievitazione naturale ne garantisce morbidezza e profumo inconfondibili
Typical Italian Colomba Cake, small size, expression of ancient know-how guarded between the lines of the traditional recipe. A long and slow natural leavening ensures its unmistakable softness and fragrance
CODICE code
PESO NETTO net weight
UNITĂ€ DI VENDITA selling unit
30022B
100 g
visual carton x32
13
14
MINI LIEVI TAT I MINI SIZ E
L I N EA O L D M A I L I NCARTAT I A MANO LINEA SHO PPE R GIFT BAG
DATI TE CN I CI TECHN ICAL DATA
COLOMBA - CLASSICA TRADITIONAL ITALIAN RECIPE
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The traditional Italian Easter Cake is made unique using Agrimontana citrus from Calabria and Sicily, such as orange peel from highlyprized Washington Navel oranges, Diamante citron and lemon peel, lightly candied to enhance their essences and natural fragrances, with all the taste and succulence of the freshly picked fruit
RO E LIMONE , CED CAN CIA DI N RA
TI
A
La tipica colomba della tradizione italiana diventa esclusiva grazie agli agrumi Agrimontana da Calabria e Sicilia, quali gli scorzoni d’arancia della pregiata varietà Washington Navel, il cedro Diamante e gli scorzoni di limone, valorizzati da un canditura leggera che ne esalta essenze e profumi naturali, mantenendo il gusto e la morbidezza dei frutti appena colti
Sul cartiglio viene comunicata la nostra scelta di qualitĂ di utilizzare solo uova italiane da galline allevate a terra The label underlines our quality policy of using only barn eggs
CODICE code 31318B
PESO NETTO net weight
UNITĂ€ DI VENDITA selling unit
1000 g
visual carton x6
17
COLOMBA - SENZA CANDITI WITHOUT CANDIED FRUIT
Una colomba unica che porta i valori dell’alta qualità pasticcera, grazie ad un’ accurata selezione di ingredienti semplici ma pregiati: uova da galline allevate a terra, latte fresco italiano alta qualità e burro alpino piemontese, in omaggio al legame con il nostro territorio. Irresistibilmente soffice grazie alla lunga lievitazione naturale
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A unique Italian Easter Cake and a fine example of choice confectionery, made from carefully selected ingredients, simple yet of the highest quality: barn eggs, high quality fresh Italian milk and butter from the Piedmont Alps, reflecting our close bond to our local region. Irresistibly soft thanks to lengthy natural leavening
Sul cartiglio viene evidenziato l’utilizzo di burro di filiera alpina piemontese che conferisce particolare profumo all’impasto The label highlights the use of butter from the Piedmont Alps for a particularly fragrant cake
CODICE code 31319B
PESO NETTO net weight
UNITÀ DI VENDITA selling unit
1000 g
visual carton x 6
19
COLOMBA - G OCCE DI CIOCCOLATO CHOCOLATE CHIPS
Per questa colomba sono state scelte le esclusive gocce di cioccolato Caffarel, realizzate con un blend delle migliori qualità di cacao provenienti dall’Ecuador e dal Ghana, per conferire al prodotto la perfetta armonia data dall’unione tra le note più acide ed amare della varietà Forastero e quelle aromatiche e dolci della pregiata varietà Trinitaria
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For this Italian Easter Cake, Bottega Balocco has chosen luxury Caffarel chocolate chips, made from a blend of the best varieties of cocoa from Ecuador and Ghana, creating a perfect harmony between the more acid, bitter notes of the Forastero variety and the aromatic, sweet flavour of the highly prized Trinitaria
Il cartiglio evidenzia la collaborazione con Caffarel per la presenza delle esclusive gocce di cioccolato The label highlights the partnership with Caffarel, supplier of the luxury chocolate chips
CODICE code
PESO NETTO net weight
UNITĂ€ DI VENDITA selling unit
32 54 7 B
750 g
visual carton x 6
21
COLOMBA - MANDARINO E CIOCCOLATO TANGERINE AND CHOCOLATE
Per questa colomba sono state selezionate pasta e scorza di mandarino candito, ottenute con un procedimento delicato per preservare il sapore intenso degli olii essenziali di questo agrume. Nell’impasto, la dolcezza ed il profumo del mandarino incontrano il cioccolato fondente originario dell’Ecuador, raro e prezioso, dal gusto delicato ed inconfondibile
N MA
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DA R
For this Italian Easter Cake, we have chosen candied tangerine paste and peels, delicately processed to conserve this fruit’s intensely flavoured essential oils. In the mixture, sweet, fragrant tangerines encounter rare, precious Ecuador dark chocolate, with its delicate, distinctive flavour
INO CAND
ITO
Sul cartiglio viene evidenziata la nostra scelta di utilizzare solo latte fresco italiano alta qualitĂ The label highlights our quality policy of using only fresh high quality Italian milk
CODICE code
PESO NETTO net weight
UNITĂ€ DI VENDITA selling unit
32545B
750 g
visual carton x 6
23
COLOMBA - ZENZERO, LIME, CIOCCOLATO BIANCO GINGER, LIME, WHITE CHOCOLATE
Ingredienti d’eccellenza come lo zenzero ed il lime si sposano con la dolcezza del cioccolato bianco e rendono unica questa colomba. I filetti di zenzero vengono canditi, secondo la tradizione Agrimontana, con un dolce sciroppo di acqua e zucchero, senza coloranti né aromi artificiali, per mantenere la freschezza naturale e la spiccata aromaticità dello zenzero
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Choice quality ginger and lime blend with sweet white chocolate to make this Italian Easter Cake unique. Agrimontana candies the shredded ginger in a sweet sugar and water syrup, without artificial colours or flavours, to maintain its natural freshness and unmistakable fragrance
Per la chiusura esclusiva, per ricordare il pacco di una volta, è stato usato un doppio spago di filatura naturale, con due colori in abbinamento in nuance con la carta. La sua lavorazione artigianale è totalmente realizzata in Italia The exclusive fastening, recalling the parcels of bygone days, consists of two lengths of naturally spun string, in two colours to match the paper. It is completely hand-made in Italy
CODICE code
PESO NETTO net weight
UNITÀ DI VENDITA selling unit
32544B
750 g
visual carton x 6
25
COLOMBA - AMARENA E CIOCCOLATO BLACK CHERRY AND CHOCOLATE
Per questa colomba sono state selezionate amarene intere denocciolate, selezionate e cernite a mano solo dopo la delicata canditura in uno sciroppo di acqua e zucchero. Le amarene incontrano l’intensità del cioccolato extra fondente in un imperdibile binomio di gusto
AM
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AREN
This Italian Easter Cake is made with whole black cherries which are stoned, selected and sorted by hand only after they have been delicately candied in a sugar and water syrup. The cherries encounter the intense taste of extra dark chocolate in an incredible combination of flavours
E CAND
ITE
L’incarto, stile vintage, è realizzato con pregiata carta uso mano, dal tatto morbido e piacevole, stampata in diversi colori pastello tipici della primavera The vintage-style wrapping is in highgrade hand-wrapping paper that is soft and pleasant to the touch, printed in a range of pastel colours for a springtime mood
CODICE code
PESO NETTO net weight
UNITÀ DI VENDITA selling unit
32546B
750 g
visual carton x 6
27
COLOMBA - ALBICOCCA APRICOT
Morbide e polpose albicocche dell’Emilia Romagna, dal gusto dolce e delicato, vengono candite in uno sciroppo di acqua e zucchero. Sciogliendosi durante la cottura, conferiscono all’impasto di questa colomba morbidezza e golosità senza paragoni
AL
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BIC
Soft, succulent apricots from Italy’s Emilia Romagna region, with a sweet, delicate taste, are candied in a sugar and water syrup. Melting during cooking, they make this Italian Easter Cake particularly soft and supremely mouthwatering.
OCCA CANDI
TA
Il cartiglio, stampato su cartoncino qualitativo alto spessore, evidenzia le caratteristiche esclusive degli ingredienti caratterizzanti The label, printed on high-grade, thick card, highlights the exclusive features of the key ingredients
CODICE code
PESO NETTO net weight
UNITĂ€ DI VENDITA selling unit
32543B
750 g
visual carton x 6
29
M INI LIEVITATI MI NI S I ZE
LI N E A OLD MAIL I NCARTAT I A MA N O
LI NE A S H O P P E R GIFT BAG DAT I TECNICI TECH NI CA L DATA
COLOMBA - G OCCE DI CIOCCOLATO CHOCOLATE CHIPS
CODICE code
PESO NETTO net weight
UNITÀ DI VENDITA selling unit
32 54 8 B
750 g
visual carton x 12
31
COLOMBA - RICETTA TRADIZIONALE TRADITIONAL RECIPE
32
CODICE code
PESO NETTO net weight
UNITÀ DI VENDITA selling unit
31 320B
750 g
visual carton x 12
COLOMBA - ZENZERO, LIME, CIOCCOLATO BIANCO GINGER, LIME, WHITE CHOCOLATE
CODICE code
PESO NETTO net weight
UNITÀ DI VENDITA selling unit
32 54 9 B
750 g
visual carton x 12
33
M IN I LIEVITATI MI NI S I ZE
LI N E A OLD MAIL I NCARTAT I A MA N O
LI N E A SH OPPER GIFT BAG
DAT I T E C N I C I TECHNICA L DATA
L IN EA O L D-M AIL - I NCA RTATI A MA NO
DESCRIZIONE DESCRIPTION CODICE EAN EAN CODE
COLOMBA CLASSICA CLASSIC
COMPOSIZIONE PALLET PALLET COMPOSITION
UNITÀ DI VENDITA SELLING UNIT
ARTICOLO ARTICLE PESO NETTO NET WEIGHT
CODICE CODE
1000g
VISUAL CT VISUAL CT X STRATO X PALLET
PEZZI TOTALI
VISUAL CT VISUAL CT X LAYER X PALLET
TOTAL PCS
TIPO TYPE
LUNGH. LENGTH (mm)
LARGH. DEPT. (mm)
ALTEZZA HEIGHT (mm)
STRATI LAYERS
ALT. HEIGHT (mm)
31318B
VISUAL CARTON X6
800
600
160
13
2
26
156
2230
1000g
31319B
VISUAL CARTON X6
800
600
160
13
2
26
156
2230
750g
32547B
VISUAL CARTON X6
800
600
160
13
2
26
156
2230
750g
32545B
VISUAL CARTON X6
800
600
160
13
2
26
156
2230
8001100069586
COLOMBA SENZA CANDITI WITHOUT CANDIED FRUIT 8001100069593
COLOMBA GOCCE DI CIOCCOLATO CHOCOLATE CHIPS 8001100070261
COLOMBA MANDARINO E CIOCCOLATO TANGERINE AND CHOCOLATE 8001100069623
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L IN EA O L D-M AI L - INCA RTATI A MA NO
DESCRIZIONE DESCRIPTION CODICE EAN EAN CODE
COLOMBA ZENZERO, LIME, CIOCCOLATO BIANCO GINGER, LIME, WHITE CHOCOLATE
COMPOSIZIONE PALLET PALLET COMPOSITION
UNITÀ DI VENDITA SELLING UNIT
ARTICOLO ARTICLE PESO NETTO NET WEIGHT
CODICE CODE
750g
VISUAL CT VISUAL CT X STRATO X PALLET
PEZZI TOTALI
VISUAL CT VISUAL CT X LAYER X PALLET
TOTAL PCS
TIPO TYPE
LUNGH. LENGTH (mm)
LARGH. DEPT. (mm)
ALTEZZA HEIGHT (mm)
STRATI LAYERS
ALT. HEIGHT (mm)
32544B
VISUAL CARTON X6
800
600
160
13
2
26
156
2230
750g
32546B
VISUAL CARTON X6
800
600
160
13
2
26
156
2230
750g
32543B
VISUAL CARTON X6
800
600
160
13
2
26
156
2230
8001100069616
COLOMBA AMARENA E CIOCCOLATO BLACK CHERRY AND CHOCOLATE 8001100069630
COLOMBA ALBICOCCA APRICOT 8001100069609
36
L IN EA SHOP P ER - GIFT BA G ARTICOLO ARTICLE
COMPOSIZIONE PALLET PALLET COMPOSITION
UNITÀ DI VENDITA SELLING UNIT
DESCRIZIONE DESCRIPTION CODICE EAN EAN CODE
COLOMBA GOCCE DI CIOCCOLATO CHOCOLATE CHIPS
PESO NETTO NET WEIGHT
CODICE CODE
750g
STRATI LAYERS
VISUAL CT X STRATO VISUAL CT X LAYER
VISUAL CT X PALLET VISUAL CT X PALLET
PEZZI TOTALI
270
8
2
16
192
2310
800
270
8
2
16
192
2310
800
270
8
2
16
192
2310
TIPO TYPE
LUNGH. LENGTH (mm)
LARGH. DEPT. (mm)
ALTEZZA HEIGHT (mm)
32548B
VISUAL CARTON X 12
600
800
750g
31320B
VISUAL CARTON X 12
600
750g
32549B
VISUAL CARTON X 12
600
TOTAL PCS
ALT. HEIGHT (mm)
8001100070278
COLOMBA CLASSICA CLASSIC 8001100070308
COLOMBA ZENZERO, LIME, CIOCCOLATO BIANCO GINGER, LIME, WHITE CHOCOLATE 8001100070285
M IN I C OLOMBA - MI NI S IZ E ARTICOLO ARTICLE
MINI COLOMBA CLASSICA 8001100069647
COMPOSIZIONE PALLET PALLET COMPOSITION
UNITÀ DI VENDITA SELLING UNIT
100g
VISUAL 30022B CARTON X 32
600
370
255
8
4
32
1024
2190
37
COLOMBA 750g/1000g
160 mm
VISUAL CARTON (6 PZ)
800 mm
600 mm
80 cm
13 strati / layers
PALLET 80X120 (156PZ)
120 cm
38
COLOMBA 750g - LINEA SHOPPER
270 mm
VISUAL CARTON (12 PZ)
800 mm
PANETTONE - ALBICOCCA -
PANETTONE - ALBICOCCA -
PANETTONE - ALBICOCCA -
PANETTONE - ALBICOCCA -
Per questo panettone bassosono state scelte da Agrimontana polpose e morbide albicocche dell’Emilia Romagna candite in un dolce sciroppo di acqua e zucchero.
Per questo panettone bassosono state scelte da Agrimontana polpose e morbide albicocche dell’Emilia Romagna candite in un dolce sciroppo di acqua e zucchero.
Per questo panettone bassosono state scelte da Agrimontana polpose e morbide albicocche dell’Emilia Romagna candite in un dolce sciroppo di acqua e zucchero.
Per questo panettone bassosono state scelte da Agrimontana polpose e morbide albicocche dell’Emilia Romagna candite in un dolce sciroppo di acqua e zucchero.
Le albicocche conferiscono all’impasto una morbidezza e una delicata golosità senza paragoni.
Le albicocche conferiscono all’impasto una morbidezza e una delicata golosità senza paragoni.
Le albicocche conferiscono all’impasto una morbidezza e una delicata golosità senza paragoni.
Le albicocche conferiscono all’impasto una morbidezza e una delicata golosità senza paragoni.
600 mm
80 cm
8 strati / layers
PALLET 80X120 (192 PZ)
120 cm
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MINI COLOMBA
255 mm
VISUAL CARTON (32 PZ)
600 mm
370 mm
80 cm
8 strati / layers
PALLET 80X120 (1024 PZ)
120 cm
40
/
Via S. Lucia, 51 - 12045 Fossano (CN) - Italia Tel.: +39 0172 653411 e-mail: info@balocco.it www.bottegabalocco.it