TÁRTARO DE SALMÓN EN TACITAS DE CÓCTEL
4 PERSONAS
INGREDIENTES
8 tortillas de trigo pequeñas
250 g de salmón
2-3 cdas de alcaparras Gourmet
1 cda de mayonesa
1 cdta de mostaza semi-fuerte
1 cda de Salsa de Soya Gourmet
1 cdta de sriracha
Aceite de oliva a gusto
1 manojo de ciboulette
Sal de Mar Gourmet a gusto
Para la salsa
1 palta
150 g de yogur natural sin endulzar
1 cda de mayonesa
Ciboulette a gusto
Sal de Mar Gourmet a gusto
Mix de Pimientas Gourmet
40 MINUTOS
Mix de Pimientas Gourmet a gusto
Ají pimienta cayena Gourmet a gusto
Tomillo en hojas Gourmet a gusto
Mix de sésamo a gusto para decorar
PREPARACIÓN
Corta las tortillas en círculos de unos 8-10 cm de diámetro.
Pon cada tortilla en moldes para muffins.
Pinta con aceite de oliva y condimenta con pimienta cayena y tomillo en hojas.
Hornea a 200º por unos 8-10 minutos o hasta que estén doradas.
Corta el salmón en cubos de 1 cm aproximadamente.
Pon el salmón en un bol junto con las alcaparras, mayonesa, mostaza, salsa de soya, sriracha, ciboulette y aceite de oliva.
Mezcla muy bien todos los ingredientes hasta lograr una preparación con textura cremosa.
Para la salsa: pon en una procesadora la palta junto con el yogur, mayonesa y ciboulette. Condimenta con sal, pimienta y procesa muy bien.
Armado: pon una cucharada de la salsa de palta sobre la tortilla horneada, cubre con el tártaro de salmón y termina con semillas de sésamo.
ÁRBOL DE NAVIDAD CON PAN DE AJO
4 PERSONAS 45 MINUTOS
260 ml de agua tibia
7g de levadura instantánea
2 cdas de azúcar granulada
45 g de mantequilla derretida
1 cdta de Sal de Mar Gourmet
360 gr de harina sin polvos de hornear
2 cdtas de Ajo picado con Aceite de Oliva Gourmet
15 cubitos de queso mozzarella
Para la dora
1
1
Para el topping
3-4
½
1
1
2 cdtas de Ajo en polvo Gourmet
1 cdta de Romero deshidratado Gourmet
1 cdta perejil fresco picado
Tomates cherry para decorar
PREPARACIÓN
Agrega a un recipiente el agua, la levadura y el azúcar granulada. Mezcla bien y deja reposar unos 5-10 minutos para que leude y aumente su tamaño.
Añade la mezcla anterior a una batidora de pedestal y agrega la harina y la mantequilla. Bate a velocidad baja hasta que esté combinado, aproximadamente 1 minuto.
Finalmente agrega la sal y el ajo picado. Aumenta la velocidad a media y amasa hasta formar una masa suave y elástica, por aproximadamente 7 minutos. (La masa tiene que quedar ligeramente pegote, pero no debería pegarse mucho los dedos)
Transfiere la masa a un bowl ligeramente engrasado y deja reposar en un lugar cálido por 45-60 minutos para que aumente su volumen.
Aplasta la masa con el puño para retirar el aire. Luego, en una superficie ligeramente enharinada, divide la masa en 15 partes iguales. Forma bolitas y opcionalmente agrega un cubito de queso en el centro.
Sitúalos sobre una bandeja de hornear con papel antiadherente. Déjalos con unos milímetros de separación ya que seguirán creciendo.
Cubre con un paño y deja leudando en un lugar cálido por 30 minutos aproximadamente.
Mientras tanto prepara la mezcla para la dora, agrega en un bowl pequeño la yema y el agua, mezcla bien y cuando las bolitas hayan crecido, pincélalas por la superficie.
Precalienta el horno a 200ºC y hornea por 12-15 minutos hasta que la superficie este dorada.
Mientras se hornean las bolitas, mezcla todos los ingredientes del topping (menos los tomates). Una vez horneadas, pincélalas por la superficie. Agrega más perejil a gusto, algunos tomates cherry para decorar y sirve caliente. Puedes servirlos untando en más mezcla de mantequilla o salsa de tomate.
COLA DE MONO
INGREDIENTES
taza de agua
5 Clavos de Olor Enteros Gourmet
1/2 cucharadita de Nuez Moscada Molida Gourmet
2 palos de Canela Entera Gourmet
2 cucharadas de café
3/4 tazas de azúcar
1 1/2 litro de leche
1 1/2 tazas de agua ardiente
1 cucharadita de Esencia de Vainilla Gourmet
PREPARACIÓN
En una olla pequeña, hervir durante 10 minutos el agua junto con los Clavos de Olor Enteros Gourmet, la Nuez Moscada Molida Gourmet y la Canela Entera Gourmet. Luego retirar los clavos de olor y la canela del agua.
Añadir el café y el azúcar procurando que se disuelva completamente. Incorporar la leche de a poco e ir revolviendo con una cuchara, agregar la Esencia de Vainilla Gourmet y continuar revolviendo. Luego apagar el fuego, agregar el agua ardiente y mezclar bien.
Guardar la mezcla en el refrigerador. Servir bien helado.
CROSTINIS PARA CÓCTEL
INGREDIENTES
1 baguette
Pesto Gourmet
Queso de cabra
Tomate cherry
Queso crema
Cebolla caramelizada
Champiñones
Mix sésamo Gourmet
Pera
PREPARACIÓN
Para el baguette:
Cortar y tostar durante 10 minutos en el horno a 180°C.
Para el crostini caprese:
Queso azul
Nueces
Miel
Palta
Ajo picado en Aceite de Oliva Gourmet
Aceite de oliva
Sal de Mar Gourmet
Mix de Pimientas Gourmet
Una primera capa de pesto Gourmet, luego queso de cabra en trozos,tomate cherry, hojas de albahaca y pimienta.
Para el crostini de champiñón:
Una primera capa de queso crema sobre el pan, luego cebolla caramelizada, champiñones salteados y mix sésamo Gourmet.
Para el crostini de pera y queso azul:
Queso azul en la base, peras caramelizadas, nueces picadas y miel.
Para el crostini de palta y queso de cabra:
Una base de palta condimentada con sal, luego queso de cabra en cubos pequeños, ajo picado Gourmet y ají verde.
VELAS O ROLLITOS DE QUESO CREMA
4 PERSONAS 45 MINUTOS
INGREDIENTES
1 lámina de masa para pascualina
1 yema
1 cda de leche
Semillas de sésamo
100 gr de yogurt griego
227 gr de queso crema a temperatura ambiente.
Jugo de ½ limón
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 180ºC
¼ de cebolla picada y amortiguada
¼ tz de ciboulette picado
100 gr de salmón en cubitos
Sal de Mar Gourmet a gusto
Mix de Pimientas Gourmet a gusto
Tomate o pimentón para la llama de la velita
Corta la lámina para pascualina en rectángulos, pueden ser de diferentes alturas para que las velitas se vean más naturales.
Con la masa cubre unos moldes de tubos de cannoli y dale unos pinchazos con un tenedor.
Mezcla la yema con la leche y pincela los tubos.
Cubre los tubos con semillas de sésamo Gourmet y hornea por 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
Mientras se hornea mezcla el queso crema con el yogurt y jugo de limón. Cuando se incorpore bien, agrega la cebolla, ciboulette, salmón y sal y pimienta a gusto.
Una vez que la masa este horneada y fría, retira cuidadosamente los tubos y rellénalos con la pasta de queso crema. Puedes usar una manga pastelera para que sea más fácil.
Corta la cáscara de un tomate de unos 3mm de espesor y con una tijera o un cuchillo dale forma de llama. Sitúala en la superficie de cada velita ¡y listo!
LOMO DE CERDO CON SALSA DE ARÁNDANOS
INGREDIENTES
800g de lomo de centro de cerdo
½ tz de Salsa Barbecue Gourmet
3 cdas de Salsa Inglesa Gourmet
2 cdas de Salsa de Soya Gourmet
¼ tz de azúcar rubia
2 cdtas de Ajo picado con Aceite de Oliva Gourmet
Jugo de ½ limón
150 ml de cerveza
Mix de Pimientas Gourmet a gusto
1 cdta de Sal de Mar Gourmet
PREPARACIÓN
En un recipiente agrega todos los ingredientes para marinar el lomo, mezcla bien y rectifica la sazón.
Ubica el lomo de cerdo en una fuente y cúbrelo con la mezcla anterior y los arándanos. Déjalo reposar en el refrigerador durante toda la noche (8-12 horas).
Precalienta el horno a 200ºC.
Retira el cerdo de la fuente (sin botar el jugo del marinado) y con una toalla de papel seca el exceso de jugo. Condimenta con un poco más de sal.
Calienta un sartén a fuego alto con una cucharada de aceite de oliva. Sella el cerdo por ambos lados y reserva.
En una fuente apta para horno agrega la cebolla morada cortada en julianas, el lomo de cerdo y cubre con la salsa que usaste para marinar. Agrega romero fresco a gusto.
Baja la temperatura del horno a 180ºC y hornea por 40-50 minutos o hasta que la temperatura interior del cerdo llegue a los a 63°C.
Durante la cocción, dale la vuelta a la mitad del tiempo y báñalo en sus propios jugos.
Retira del horno y déjalo reposar unos 5-10 minutos antes de cortar y servir.