Magnihill Opskriftsamling høst_vinter 2026

Frosset er frisk, smagfuld og sund. Længe.

Mød Louise Madskaber & kogebogsforfatter

Opskrifter, inspiration og sortiment

Et svensk familieejet firma

siden 1957

Magnihill gård ligger i det sydlige Sverige og ejes af familien Almgren. Wiveca Almgren (CEO) er datter af Lennart Pehrsson, som startede Magnihill i 1957, og Wiveca har drevet Magnihill siden 1993.

Siden 1957 har vi udviklet råvarer af høj kvalitet og bæredygtig produktion.

Med kvalitet og bæredygtighed i fokus

Hvert år dyrkes, høstes og leveres flere tusinde tons ærter og rodfrugter fra Magnihills gård. Disse råvarer har alle fået de bedste betingelser for at imødekomme kundernes behov og ønsker

For at gøre dette muligt vælger vi at være involveret i processen lige fra starten. Alt starter med et lille frø.

Kontraktdyrkning i Sydsverige sikrer kvalitet, mængder og sporbarhedfra frø til færdigt produkt. Den svenske fødevareproduktion styrkes, og kunderne får en sikker forsyningskæde. Det, der ikke kan dyrkes i Norden, skaffes gennem et tæt samarbejde med producenter i andre dele af verden fra nøje udvalgte områder, hvor råvaren vokser bedst.

Økologisk siden 1994

Vi har været KRAV-certificerede siden 1994 og har haft økologisk produktion til industri og Foodservice lige siden. Allerede som 20-årig overtog Wiveca ansvaret og ejerskabet efter sin far, Lennart Pehrsson.

”– Da jeg overtog efter min far i 1993, satsede vi straks på økologi, siger Wiveca. Dengang var der ikke mange, der troede på, at økologi var fremtidens mad.”

I dag tilbyder vi et bredt sortiment af økologiske og KRAV-certificerede frosne frugter, bær og grøntsager til industri, restauranter og Foodservice.

Plantebaseret og dybfrostfremtidens mad

Flere og flere mennesker er på udkig efter klimasmarte, næringsrige og praktiske løsninger. Det er her, plantebaseret og frossen mad mødes - en bæredygtig måde at spise på, som reducerer spild, sparer ressourcer og bevarer smag og kvalitet.

Hos Magnihill er vi sikre på, at dette er en naturlig del af fremtidens fødevarer - både for mennesker og for planeten.

Vores miljø- og bæredygtighedsmål med afsæt i FN’s 17 verdensmål

Hos Magnihill tager vi ansvar – ikke kun for, hvad vi producerer og dyrker, men også for hvordan vi gør det. Vi arbejder langsigtet og bevidst ud fra flere af FN’s verdensmål for bæredygtig udvikling – med særligt fokus på:

Mød Louise Bondebjer Madskaber & kogebogsforfatter

Bag mange af opskrifterne i Magnihills opskriftssamlinger står madskaber og kogebogsforfatter Louise Bondebjer. Med en passion for svenske råvarer, bæredygtig madlavning og glæden ved at spise skaber hun opskrifter, der fungerer lige så godt i professionelle køkkener som hjemme ved køkkenbordet.

Louises interesse for mad begyndte allerede i en tidlig alder.

”Jeg har altid været fascineret af det, der sker i køkkenet – duftene, smagene og hvordan enkle råvarer kan blive til noget fantastisk,” siger hun.

I dag arbejder hun med at udvikle opskrifter til skoler, ældrepleje og storkøkkener, hvor fokus er på lækker, nærende og bæredygtig mad til store grupper af mennesker.

Gennem sit samarbejde med Magnihill er frosne råvarer blevet en uundværlig del af hendes madlavning.

»Jeg kan godt lide, at produkterne består af 100 procent råvarer – intet andet. Rent og enkelt,« siger Louise.

For hende handler madlavning i høj grad om at få det bedste ud af sæsonens råvarer og gøre dem tilgængelige året rundt. Frosne grøntsager og bær gør det muligt at tilberede klimavenlige måltider med mindre madspild, samtidig med at man sparer både tid og penge i køkkenet.

”Ingredienserne er allerede skyllet, renset og klar til brug. Det gør arbejdet lettere og reducerer spild, da man kun bruger den mængde, der er brug for.

Når Louise udvikler opskrifter til storkøkkener, er det vigtigt, at maden både smager godt og ser indbydende ud.

”Selv enkel mad kan serveres smukt. Det er vigtigt for både børn og ældre, at måltidet føles indbydende.”

Blandt hendes favoritter er Magnihills svenske grønne ærter, hindbær og tyttebær – ingredienser, der ofte finder vej til supper, desserter og bagværk.

Orientalsk græskar & gulerodssuppe

10 PORTIONER

1000 g Magnihill græskar i tern (33797 ØKO)

1000 g Magnihill gulerødder i tern (33704 ØKO, 31001 konventionel)

300 g økologisk rød løg

4-6 tsk Magnihill hvidløg hakket (33904 ØKO)

6 spsk friskrevet ingefær

6 tsk stødt spidskommen lidt muskatnød

3 liter grøntsagsbouillon

2 lime

4 tsk havsalt friskkværnet peber olivenolie

Pynt

200 g græskarkerner (ristede og letsaltede)

Magnihill porrer i tern (33713 ØKO)

Lidt flødeskum på toppen

Vi skræller og sorterer grøntsagerne omhyggeligt, og alle dele bliver brugt, uanset hvordan de ser ud. Skæve gulerødder egner sig lige så godt til nedfrysning og udskæring som de lige.

FREMGANGSMÅDE

Tilberedning i ovnen: Indstil ovnen på 200 °C. Pensel en stor pande med olivenolie. Læg løget i den ene side af gryden og bland det med spidskommen. Læg frosne græskar og gulerødder i den anden side og kom hakket hvidløg på toppen. Sæt panden i ovnen i ca. 30 minutter. Rør rundt undervejs, så græskar og gulerødder ikke bliver brændt. Hæld derefter de ovnstegte grøntsager i en gryde og tilsæt ingefær og revet muskatnød.

Rør undervejs, så græskar og peberfrugter ikke bliver brændt. Hæld derefter de ovnstegte grøntsager i en gryde og tilsæt ingefær og muskatnød. Tænd for svag varme og hæld grøntsagsbouillon over.

Varm suppen igennem og lad den afkøle lidt. Blend suppen direkte i gryden med en stavblender.

Smag til med limesaft og tilsæt evt. mere spidskommen, salt og peber.

Tilberedning i en gryde: Sauter de frosne løg, hvidløg og rødløg i lidt olivenolie med spidskommen. Tilsæt derefter det frosne græskar og de frosne gulerødder. Tilsæt ingefær og revet muskatnød. Sæt komfuret på lav varme, og hæld grøntsagsfonden i. Varm suppen op, og lad den koge i ca. 20 minutter. Lad den køle lidt af. Blend suppen direkte i gryden med en stavblender. Smag til med limesaft, og tilsæt eventuelt mere spidskommen, salt og peber. Rist græskarkerner med havsalt på en hed pande.

Anret suppen i skåle dryppet med flødeskum, porrer i tern og ristede græskarkerner.

Kartoffel- & porresuppe med citron- og hvidløgscreme-

fraiche

10 PORTIONER

Suppe

1,5 kg Magnihill kartofler tern ØKO (33780)

ca. 500 g Magnihill porrer tern ØKO (33713)

3 spsk olie

2 terninger grøntsagsbouillon

2 – 2,5 lit vand

7 dl piskefløde salt & peber

Creme fraiche, citron og hvidløg

5 dl creme fraiche

1/2 citron, fintrevet skal og saft

8 g Magnihill hvidløg hakket ØKO (33904) salt/peber

Topping

300 g Magnihill kartofler tern ØKO (33780)

2 spsk olie persilleblade til dekoration

FREMGANGSMÅDE

Varm en stor gryde op, hæld olien i, tilsæt de frosne porrer og kartofler, og steg dem sammen i 10 minutter, uden at de tager farve.

Smuldr bouillonterningerne i, tilsæt vand, og kog forsigtigt i ca. 25 minutter.

Hæld noget af bouillonen i en kande, blend resten glat, og tilsæt vand for at få en løsere, ønsket konsistens.

Tilsæt piskefløde lidt ad gangen, og bring suppen i kog, smag til med salt og peber.

Bland cremefraiche, citronsaft og -skal samt hakket hvidløg i en skål. Smag til med salt og peber.

Før servering: Steg de frosne kartoffeltern i olie på en pande.

Server suppen i skåle, toppet med stegte kartoffelstykker, en klat citroncremefraiche og hakket persille.

Ristet pastinaksuppe med stegt æble og blåskimmelost

FREMGANGSMÅDE

1,5 kg Magnihill pastinak, skåret i tern (33789 ØKO)

200 g Magnihill løg, skåret i tern (33723 KRAV, 32303 konventionel)

4 spsk olie

2 grøntsags bouillonterninger

1,5 liter vand

300 ml fløde

200–300 ml hvidvin salt og peber

2 spsk olie 3–4 syrlige æbler, skåret i skiver

250 g smuldret blåskimmelost

Varm en stor gryde op, hæld olien i, og tilsæt derefter de frosne løg og frosne pastinakker. Steg i 10 minutter uden at lade dem brune. Smuldr bouillonterningerne i, tilsæt vand, og lad det simre ved svag varme i ca. 25 minutter.

Hæld noget af bouillonen i en kande, blend resten til en jævn konsistens, og tilsæt vand for at gøre den tyndere.

Tilsæt fløde og vin, og bring suppen i kog. Smag til med salt og peber.

Sauterede æbler: Varm en stegepande op, tilsæt olie, og steg æbleskiverne forsigtigt, indtil de er bløde. Server suppen i skåle, pyntet med æblebåde og smuldret blåskimmelost.

FREMGANGSMÅDE

Skær kødet i stykker på 3 x 3 cm. Varm en stor pande op med smør, og brun kødet i ca. 15 minutter, til de er gennemstegte. Læg kødet på en tallerken.

Sautér de frosne svampe i smør i gryden i ca. 10 minutter, læg dem på en tallerken. Sautér derefter løg og rodfrugter i smør i gryden i ca. 10 minutter, og læg dem på en tallerken.

Kom kødet tilbage i gryden, hæld porter og vand ved, og tilsæt kødbouillonterninger, solbærgelé og soja, tørret timian og laurbærblade.

Oksegryde med kartoffelbåde og råsyltede tyttebær

10 PORTIONER

1,5 kg oksehøjreb, udbenet

600 gram Magnihill champignon i skiver ØKO (33750)

3 dl Magnihill løg i tern (33723 ØKO, 32303 konventionel)

ca. 8 dl Magnihill kålroe i tern (33721 ØKO, 31207 konventionel)

1 kg Magnihill rodfrugter rustikke ØKO (33735)

1 lit porter

15 dl vand

3 terninger kødbouillon

4 spsk solbærgelé

5 spiseskefulde kinesisk soja

1 spsk tørret timian

5 laurbærblade

smør

Kartoffelbåde

1 kg Magnihill kartoffelbåde med skræl ØKO (33781)

1 tsk flagesalt

Råsyltede tyttebær

5 dl Magnihill tyttebær (33629 ØKO, 33404 konventionel)

1,5 dl sukker

Lad det simre under låg, indtil kødet er mørt, mindst 2 timer. Kom derefter rodfrugterne i gryden, og lad det simre i yderligere 20 minutter, indtil både kød og rodfrugter er kogt, og tilsæt så svampene.

Kartoffelbåde: Forvarm ovnen til 225°C. Læg kartoffelbådene i et ovnfast fad, drys med flagesalt, og steg dem i ovnen i ca. 40 minutter.

Råsyltede tyttebær: Bland tyttebærrene med strøsukker i et glas. Server den varme oksegryde med frisk timian, ristede kartoffelbåde og tyttebær.

Rodfrugtgratin med hvidløg og gedeost

10 PORTIONER

10 portioner

1,7 kg Magnihill wokgrøntsager ØKO (33745 el. 716029)

ca 30 g Magnihill hvidløg hakket ØKO (33904)

250 gram gedeost

ca. 9 dl piskefløde

3 spsk neutral olie et par kviste frisk timian salt og peber

FREMGANGSMÅDE

Forvarm ovnen til 200 °C. Smør en ovnfast form på ca. 20 x 30 cm.

Varm en stor stegepande op med olie og frosne, hakkede hvidløg, og steg de frosne wokgrøntsager i ca. 10 minutter, uden at de tager farve.

Krydr med salt og peber efter smag. Læg dem i formen, og fordel den knuste gedeost. Hæld fløden over, og top med kviste af frisk timian.

Bag i den nederste del af ovnen i ca. 45 minutter, eller indtil gratinen er gennemstegt og har fået fin farve.

Vegetarisk biksemad

10 PORTIONER

3 kg Magnihill vegetarisk biksemad ØKO (varenr 33747 eller 686029)

400 g Magnihill løg i tern (varenr 33723 ØKO, 32303 konventionel)

50 g Magnihill hakket persille ØKO (varenr 33901)

50 g smør

1 dl madolie

salt og sort peber

FREMGANGSMÅDE

Tilbered direkte fra fryseren. Steg de frosne rodfrugter ved middelvarme i en blanding af madolie og smør, indtil rodfrugterne er bløde og har fået en flot farve. Rør lejlighedsvis rundt. Tilsæt løget, og steg det sammen med poutinen i et par minutter.

Smag til med salt og peber. Tilsæt hakket persille og rør rundt.

Servér med klassisk tilbehør som f.eks. stegt æg og marinerede rødbeder fra Magnihill.

FREMGANGSMÅDE

Indstil ovnen til 195 grader. Læg en bageplade i et ovnfast fad, ca. 28-30 cm.

Pisk smør og sukker luftigt, og tilsæt et æg ad gangen. Bland de tørre ingredienser, og rør dem derefter i dejen. Fordel dejen i formen.

Rør de frosne bær sammen med kartoffelmelet i en skål, og puttes derefter i dejen.

Bages midt i ovnen i ca. 45-50 minutter. Tærten skal ikke være klistret, men helst cremet i midten og have en fin farve på overfladen.

Bærtærte med jordbær, hindbær og kirsebær

Bærtærte

200 g Magnihill Kirsebær ØKO (33634)

175 g Magnihill Jordbær ØKO (33610)

120 gram Magnihill Hindbær w&b ØKO (33613)

225 g smør

4 dl strøsukker

3 æg

4 ½ dl hvedemel

2 tsk vaniljesukker

3 tsk bagepulver

3 tsk kardemomme, friskmalet

2 spsk kartoffelmel

Vaniljecreme

5 æggeblommer

4 spsk. sukker

1 1/2 spsk vaniljesukker

5 dl piskefløde

Lad tærten hvile lidt, inden den serveres, og server den med vaniljecreme.

Vaniljecreme:

Pisk æggeblommer, sukker og vaniljesukker til en luftig masse.

Pisk fløden stiv, indtil den er stiv.

Vend æggepisket i fløden, og rør forsigtigt! Opbevares på et køligt sted.

Pynt bærtærten med friske mynteblade, og server den med frisk pisket vaniljecreme.

Det hele starter med ett

lille frø...

Hvert år dyrkes, høstes og leveres flere tusinde tons ærter og rodfrugter fra Magnihills Gård. Disse råvarer har alle fået de bedste betingelser for at opfylde kundens behov og ønsker. For at gøre dette muligt vælger vi at være involveret i processen lige fra starten.

Det hele starter med et lille frø.

Magnihill har kontraktlandbrug i Sydsverige for at dække markedets behov og hurtigt tilpasse høsten til efterspørgslen.

Jordprøver og analyser

Inden vi underskriver en kontrakt med en avler, tager vi jordprøver og analyser for at styre høsten i retning af optimale forhold og den højeste kvalitet.

Efter analyserne får avleren papirarbejde, der viser, at jorden ikke indeholder for høje niveauer af f.eks. nitrat. Vi vælger også at være med i udvælgelsesprocessen med hensyn til, hvilket frø der er bedst egnet til jorden.

Gennem dette kvalitetsarbejde kan vores produkter spores hele vejen tilbage til frøets oprindelse.

Svenske grøntsager og bær

tern ØKO

kløved ØKO

Rødbede tern ØKO

vilde ØKO

Wokgrøntsager ØKO

Foodservice og detailhandel

Vi har også større emballage til industrien, velkommen med din forespørgsel. Se kontaktoplysninger på næste side.

Grøntsager

Blomkål 20-40 mm ØKO 2x2,5 32001 Blomkål 15-35 mm 2x2,5

Broccoli 20-40 mm ØKO 2x2,5

Broccoli 40-60 mm 2x2,5 32005

Kartofler

Varenr Produkt Fp/Kg

33781

33780

33802

33804

33785

Kartoffelbåde med skræl forfriteret ØKO 2x2,5

Kartoffel tern ØKO - Fra Sverige 2x2,5

Kartoffel skiver ØKO - Fra Sverige 2x2,5

Kartoffel strimler ØKO - Fra Sverige 2x2,5

Kartoffel sød tern ØKO 2x2,5

Grøntsagsblandinger

Varenr Produkt

Falafel ØKO - produceres i Sverige 5x1,0

Rosenkål 2x2,5 33746

Græskar tern ØKO 5x1,0

Grønkål hakket løsfrossen ØKO 11x0,45

Gule beder kløvede ØKO - Fra Sverige 5x1,0

Gulerod skiver ØKO - Fra Sverige 2x2,5 31002

Gulerod skiver - Fra Sverige 2x2,5 33705

33747

686029

32102

Biksemad vegetarisk ØKO - Fra Sverige 2x2,5 (kartofel, gulerod, pastinak, gule beder)

Biksemad vegetarisk ØKO - Fra Sverige 6x0,85 (kartofel, gulerod, pastinak, gule beder)

Blomkålblanding 2x2,5 (ærter, gulerod skiver, blomkål)

Gulerod strimler ØKO - Fra Sverige 2x2,5 31009

32103

Gulerod strimler - Fra Sverige 2x2,5

Gulerod tern ØKO - Fra Sverige 2x2,5 31001 Gulerod tern - Fra Sverige 2x2,5

verts ØKO

hakket ØKO

Jordskokker skiver ØKO - Fra Sverige 5x1,0

Jordskokker skiver ØKO - Fra Danmark 5x1,0

ØKO 5x1,0

Kålroe tern ØKO - Fra Sverige 2x2,5

Kålroe tern - Fra Sverige 2x2,5

Løg tern ØKO

Løg skiver ØKO 2x2,5

skiver

ØKO

Pastinak tern ØKO - Fra Sverige 5x1,0

Peber rød tern ØKO

33712

2x2,5

Peber rød strimler ØKO 2x2,5 32307

Perleløg 16-18 mm 4x2,5 33713

Porrer 6/12 mm ØKO 2x2,5 32005

Rosenkål 2x2,5 33790

33751

33736

33740

33739

33733

32118

33744

33743

33706

31709

33734

33735

Broccoliblanding 2x2,5 (broccoli, blomkål, gulerod skiver)

Brunoisemix ØKO - Fra Sverige 2x2,5 (gulerod, gule beder, pastinak)

Buketgrøntsager ØKO

(gulerod, broccoli, blomkål)

Gryderodsmix ØKO

(gulerod, pastinak, porre)

Grøntsagsblanding ØKO

(ærter, gulerod, majs, bønner)

Gulerodsmix kløvede ØKO - Fra Sverige 5x1,0 (orange & gule)

Gulerodsmix kløvede - Fra Sverige

(orange & gule)

Majsblanding ØKO

(ærter, majs, peber rød tern)

Ovngrøntsager ØKO 2x2,5 (gulerod, broccoli, rødløg, kålroe)

Pebermix strimler rød/gul/grøn ØKO 2x2,5

Pebermix strimler rød/gul/grøn 2x2,5

Ratatouille ØKO 2x2,5

(tomat, squash, aubergin, peber rød og grøn, løg)

Rodfrugter rustikke ØKO - Fra Sverige 2x2,5 (gulerod, pastinak, rødbede)

Rødbede tern ØKO - Fra Sverige 5x1,0

Rødbede kløvede ØKO - Fra Sverige 5x1,0 33803

Selleri tern ØKO

2x2,5 33799

Sojabønner kerner ØKO (Edamame) 5x1,0 31805

Sojabønner kerner (Edamame) 5x1,0 33719

33730

32105

33745

Rodfrugtmix tern ØKO 2x2,5

(gulerod, kålroe, selleri, pastinak, porre)

Suppeurter tern 2x2,5

(gulerod, porre, selleri, pastinak)

Wokgrøntsager ØKO - Fra Sverige 2x2,5 (gulerod, chioggia, pastinak, sukker roe)

Spinat hel portion 4x2,5

Spinat hel portion ØKO 2x2,5 31902

Spinat hakket portion ØKO 2x2,5

Spinat hakket portion 2x2,5 33711

Ærter ØKO - Fra Sverige 2x2,5 577329

Ærter ØKO - Fra Sverige 18x0,35 31101

Ærter fine - Fra Sverige 4x2,5 31102

Ærter mellemfine - Fra Sverige 2x2,5 570227

Ærter mellemfine 16x0,270

716029

710028

33731

32100

Wokgrøntsager ØKO - Fra Sverige 6x0,8 (gulerod, chioggia, pastinak, sukker roe)

Wokmix ØKO 8x0,5 (gulerod, pastinak, broccoli, haricots verts)

Wokmix Hong Kong ØKO 2x2,5 (gulerod, pastinak, porre, peber rød, haricots verts)

Ærter / gulerødder tern - Fra Sverige 2x2,5

Varenr Produkt

33625

140425

33402

Fp/Kg

Blåbær vilde ØKO - Fra Sverige 2x2,5

Blåbær vilde ØKO - Fra Sverige 16x0,250

Blåbær vilde - Fra Sverige 2x2,5 140416

Blåbær vilde - Fra Sverige

10x0,5 140427

33633

33401

150429

Blåbær vilde - Fra Sverige

Brombær ØKO

Brombær

Brombær

16x0,270

5x1,0

2x2,5

12x0,75 33784

790425

Bærmix med mango ØKO 5x1,0

(jordbær, havtorn, mango)

Granatæblekerner ØKO

16x0,250 33207

Granatæblekerner

5x1,0 920425 Havtorn ØKO

whole&broken ØKO

ØKO

tern syrlig ØKO

tern ØKO

Rabarber skiver ØKO

Sommerbær ØKO 2x2,5

(jordbær, brombær, blåbær)

Skovbærblanding 4x2,5

(brombær, ribs, solbær, blåbær) 840429 Skovbær 12x0,750

(hindbær, brombær, ribs, solbær, blåbær) 33629

33404

33626

33203

33624

33205

Tyttebær vilde ØKO - Fra Sverige

Tyttebær vilde - Fra Sverige

Æblebåde ØKO

2x2,5

2x2,5

2x2,5

Æblebåde 2x2,5

Æbletern 2x2,5

Æbletern ØKO 2x2,5

Kryddeurter

Dild hakket ØKO 20x0,075 34418

Dild hakket 5x1,0

Purløg hakket ØKO

Svampe

Varenr Produkt

Champignon skiver ØKO

Kantareller hele

Karl Johan stykker

Fordele ved dybfrost

-Smagfulde grøntsager, frugter og bær er tilgæmglige hele året.

-Lang holdbarhet på frost. Ingen svind!

-Vitaminer og næringsinhold bevares ved opbevaring på frost.

-Råvarerne høstes, når de har den bedste smag, farve og konsistens.

-Tilberedningstiden minskes, da man undgår at rense, skrælle og snitte. Råvaran sköras när den är som allra bäst.

Kontakt os

Vi samarbejder med Ekologiska Säljbolaget, som har ansvaret for salget inden for foodservice og detailhandel.

Er du en industrikunde?

Vores produkter bruges som ingredienser i spiseklare fødevarer som is, marmelade, supper eller færdigretter. Vi kan levere hele stykker, i tern, skiver, split eller strimler i emballage, der kan variere fra bulkcontainere til sække og kartoner.

Du er velkommen til at sende din forespørgsel til:

Magnihill AB

Daniel Borg - salg industrien +46 732 07 26 67 daniel@magnihill.se