VE EL SALVADOR, S.A. DE C.V.
café
Nuestro
Ofrecemos
los
mejores
cafés
de
las
diferentes
zonas
productoras del país. Seleccionamos sólo cafés especiales, cuidando cada paso desde la finca hasta la taza. Queremos que nuestros clientes puedan sentir el sabor de origen de cada uno de esos cafés. Nuestros cafés son cortados en su punto óptimo de maduración y son procesados bajo los más altos estándares de calidad en nuestro propio beneficio, garantizando así su excelencia hasta la taza y control de calidad.
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Somos? ¿Quiénes
Somos un equipo de personas que comparte una misma pasión por el café. Nuestra
empresa se dedica a producir, procesar, tostar y comercializar los cafés más finos de El Salvador. Contamos dos canales de distribución: Restaurantes con la marca Comercial Viva Espresso y el canal de venta institucional donde ofrecemos nuestros productos a más de 150 clientes a nivel nacional, en Hoteles, Restaurantes, Empresas Privadas e instituciones del Estado.
Nuestra operación está integrada desde la semilla hasta la taza, por lo que le ponemos especial cuidado a todos los detalles a fin de garantizar la excelencia.
FINCAS
EXPORTADORA
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TOSTADURIA
COFFEESHOPS
“EXPERIENCIAS CON AROMA A CAFÉ”
MAPA DE CORDILLERA
ORíGENES Del Café Chalatenango
Santa Ana
Cabañas La Libertad
Ahuachapán
San Salvador
San Miguel
Cuscatlán San Vicente
Sonsonate
Morazán
La Unión La Paz
Usulután
6 Cordilleras de producción Alotepec Metapán
El Bálsamo Quezaltepec
Apaneca ILamatepec
Chinchontepec
Tecapa Chinameca
Cacahuatique
Blends Un blend es una mezcla de cafés de diferentes orígenes cuyo objetivo es obtener una taza de unas cualidades diferentes a las que tendría cada café individualmente, buscando una taza equilibrada y completa.La línea de blends desarrolla el concepto de la magia a través de cinco personajes. Cada uno tiene una personalidad y estilo particular, que describe el tipo de café, sabor y aroma que encontraremos.
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Linea: Nombre Fragancia: Aroma:
HECHICERA Blends Hechicera Imagen del Producto Muy Fragante Caramelizado, Panela
Notas:
Chocolate - Panela Azúcar Morena
Cuerpo: Variedad: Tueste: Proceso: Altura: Acidez: Dulzura: Final:
Cremoso, Denso Bourbon Rojo Medio Oscuro Lavado 1,200 - 1,350 msnm Moderada, Balanceada Intensa, Caramelizada Largo y Muy Pronunciado
Rendimiento por gramo
6 a 8 gramos por taza de 8onz
Presentaciones y Rendimiento Cafeteras Recomendadas
a chocolate oscuro, azúcar morena y panela la definen. Ella es nuestra Hechicera. Su mirada intensa es creadora de experiencias
340gr - 35 tazas (Molido, Grano, Espresso)
únicas, poderosas e inolvidables.
1.3kg - 130 tazas (Grano o Espresso)
Es un viaje al origen, a la madre tierra.
454g - 45 tazas (Molido, Grano o Espresso)
Es una invitación a conocer el secreto que une su
Espresso, Métodos de Verteo y Goteo
mundo con el tuyo.
Recomendación de Oficinas, Cafeterías, Hogar y Consumo Consumo Propio
Descripción:
De acidez balanceada, con cuerpo profundo y sustancioso que evoca a frutos amarillos. Sus notas
Une los bourbones más dulces y balanceados en acidez para crear esta increible mezcla. Hechicera se caracteriza principalmente por su tueste oscuro, brindándonos así, un café caramelizado muy dulce, con baja acidez y lo mejor de todo sus notas a azúcar morena, chocolate y panela
BRUJO Linea: Nombre: Fragancia: Aroma:
Blends Brujo Imagen del Producto Muy Fragante Chocolate Dulce
Notas
Caramelo - Chocolate - Mandarina
Cuerpo: Variedad: Tueste: Procesos: Altura: Acidez: Dulzura: Final: Rendimiento por gramo
Denso y Jugodo, Nivel Medio Bourbon Rojo Medio Lavado, Natural y Honey 1,350 - 1,650 msnm Cítrica - Media Intensa, Alta Largo, Prolongado
Presentaciones y Rendimiento
10 gramos por taza de 8onz
achocolatado y con notas de frutas tropicales, así es nuestro Café Brujo. Tiene en sus manos el poder de llevarnos a lo profundo para conectar con los sabores
340gr - 35 tazas (Molido, Grano, Espresso) 1.3kg - 130 tazas (Grano o Espresso)
en su estado puro. Cada textura, cada detalle
454g - 45 tazas (Molido, Grano o Espresso)
para siempre en el corazón de aquel que
Cafeteras Todos los Métodos, Espresso y Cafetera Recomendadas de Goteo Recomendación Oficinas, Cafeterías y Consumo Propio de Consumo
Descripción:
Balanceado en la taza, de cuerpo denso,
El café de la casa VE, un Blend bastante balanceado entre dulzura acidez y amargor en la taza, un cuerpo denso, muy achocolatado y con notas de frutas tropicales, siendo este un café muy complejo y dulce al momento de degustarlo
y lo sublime de su aroma, quedarán sellados beba de está poción.
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GITANA Linea: Nombre
Blends Gitana Imagen del Producto Fragancia: Muy Fragante Floral, Dulce Aroma: manzana verde floral Notas: miel Cuerpo: Variedad: Tueste: Proceso: Altura: Acidez: Dulzura: Final: Rendimiento por gramo
Jugoso, Denso Pacamara Medio Claro Lavado 1,500 - 1,800 msnm Frutal, Intensa Intensa, Brillante Largo y Dulce 8 a 10 gramos por taza de 8onz
340gr - 35 tazas (Molido, Presentaciones y Grano) 454g - 45 tazas (Molido, Rendimiento Grano) Cafeteras Métodos Chemex y V60 Recomendadas Consumo Propio, Hogar, Recomendación de Consumo Coffee Shops con Métodos
Descripción:
Hechicera se caracteriza por su tueste claro, que nos brinda notas frutales y con sabores únicos a manzana verde, flores y miel, ideal cuando quieres degustar un café liviano y dulce.
De gran cuerpo y acides delicada, sus notas florales a manzana verde y miel, evocan a nuestra Gitana. Una belleza extraña y bravía; y una mirada intensa y exótica capaz de adivinar aquello que está celosamente oculto. Amante de la libertad y de descubrir nuevos rumbos, te atrapará con los encantos de su arte. Anímate a entrar en su enigmático mundo.
SINGLE
ORIGIN
Finca
Las Fincas y Ediciones Limitadas están diseñados con la misma base pero con un sistema de etiquetas que permite distinguirlas entre si, y especificar la información de cada una.
SINGLE
ORIGIN
LIMITED
DRIP CPFFEE
Edition
Drip Coffee ó “café por goteo”; es un método común de preparación de café en occidente, especialmente en el continente americano. El café por goteo se puede preparar en dispositivos con filtros incorporados fijos, extraíbles o vertiendo café molido a mano en papel, metal o tela.
GENERACIONES Su sabor evoca a nuestros cafés blends. Un sabor natural y delicado, con toques cítricos, aroma intenso, resabio a miel. Fragancia: Muy Dulce, Jazmín, Cítrico Cuerpo: Medio Aroma: Chocolate, Cítrico Notas:
Cítrico, Miel, Resabio Placentero
Preparación Sugerida: 10 gramos por taza de 8onz Presentaciones y Rendimiento: 454g - 50 tazas (Molido) 454g - 50 tazas (Grano) 454g - 50 tazas (Espresso) Cafeteras Recomendadas: Percoladora, Goteo y Prensa Francesa Recomendación Instituciones, Restaurantes, Oficinas, de Consumo: Eventos, Hoteles, Hogar.
TRADICIONAL Una taza limpia, con sabor suave y dulce. Un café 100% premium. Delicado al paladar, su aroma es fragante con cuerpo medio. Fragancia: Dulce, Jazmín, Cítrico Cuerpo: Medio Aroma: Chocolate, Caramelo Notas:
Chocolate, Cítrico, Dulce
Preparación Sugerida: 8 a 10 gramos por taza de 8onz Presentaciones y Rendimiento: 454g - 65 tazas Cafeteras Recomendadas: Percoladora, Goteo, Prensa Francesa. Recomendación Instituciones, Oficinas, Eventos, Hogar, Iglesias, Recepciones de Consumo:
CLÁSICO Un sabor ligero a chocolate, excelente para comenzar el día gracias a su tueste reciente y fragancia exquisita. Fragancia: Dulce, Floral
Cuerpo: Intenso
Aroma: Chocolate
Notas:
Chocolate Oscuro, Resabio Corto, Dulce
Preparación Sugerida: 6 a 8 gramos por taza de 8onz Presentaciones y Rendimiento: 454g - 80 tazas 4onz - 25 tazas Cafeteras Recomendadas: Percoladora y de Goteo Recomendación Instituciones, Oficinas, Eventos, Hogar, Iglesias, Recepciones de Consumo:
INSTITUCIONAL Un café leal con sabor achocolatado, un aroma fragante al momento de servir, con tueste reciente que da excelentes atributos de café 100% salvadoreño Fragancia: Floral
Cuerpo: Muy Intenso
Aroma: Chocolate
Notas:
Chocolate Oscuro, Resabio Largo, Dulce
Preparación Sugerida: 5 a 7 gramos por taza de 8onz Presentaciones y Rendimiento: 454g - 100 tazas 400g - 90 tazas 1.3kg - 300 tazas Cafeteras Recomendadas: Percoladora y de Goteo Recomendación Instituciones, Oficinas, Eventos, Hogar, Iglesias, Recepciones de Consumo:
MÉTODOS Chemex
V60
Método de goteo, lo cual significa que el agua pasa a través de una capa de café y un filtro normalmente hecho de papel. Sus filtros de papel son entre un 20% o 30% más pesados que los demás filtros de modo que puedan retener más de los aceites suspendidos durante el proceso de extracción y para que los sólidos no puedan atravesar el filtro.
Método de extracción de café por goteo o Drip, Este cono además en su cara interna cuenta con unas estrías que forman un espiral con dirección a la superficie o parte alta, característica que nos permite liberar el aire (y por supuesto CO2) a la hora de la preparación, maximizando así la expansión de la superficie de contacto de la molienda.
Sifón
Aeropress
El método sifón, o de vacío, se obtiene usando dos recipientes donde un mechero de alcohol calienta el agua a punto de ebullición y la presión del vapor obligara el agua a subir y al reducir la temperatura se genera un vació donde producen un café limpió y lleno de matices.
Método que utiliza presión por aire, lo que genera una extracción de café más intensa que tiene como resultado una taza con mucho más carácter y acidez. Esto abrirá la parada de conexión, permitiendo que el café se drene a través del filtro y llegue a la taza.
Origami
Prensa Francesa
Método de extracción del café inspirado en el arte japonés de doblado de papel. Su cono está hecho de Mino Ware, una porcelana originaria de Japón que tiene 400 años de historia. Presentan 20 canales en zig-zag que simulan pliegues de origami, los cuales regulan la velocidad de extracción y proporcionan un control total de la preparación.
Es un método de preparación de inmersión, lo cual significa que el café se extrae mientras está completamente sumergido en agua. Después de dejarlo en infusión durante cierto tiempo, se baja el filtro para separar la molienda del café extraído.
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MOLIENDA Molienda
Molienda
Molienda
Molienda
Chemex Sifón Origami
Aeropress
V60 Aeropress
NATURAL
HONEY
LAVADO
ORGÁNICO
Consiste en secar la cereza entera después de su recolección, sin remover la cáscara. El Perfil en taza de estos cafés es de baja acidez, con mucho cuerpo, con sabores afrutados.
Este Proceso también es conocido como enmielado, porque los granos, al estar rodeados del mucilago, se sienten viscosos, como la miel.
Es ideal Para resaltar el perfil característico de un café de origen. Ofrece sabores brillantes con notas florales y frutales, una taza limpia y un cuerpo ligero.
Es el tipo de café producido sin la ayuda de sustancias químicas artificiales, como ciertos aditivos, pesticidas y herbicidas.
Medio Gruesa Medio Gruesa Medio Fina
Gruesa
Prensa Francesa
PROCESOS
Cursos, Eventos
y talleres HOME BARISTA En nuestra capacitación, te enseñaran todo lo que necesitas saber sobre la cultura del café y uso de un método.
La catación de café es el proceso donde se analiza el aroma, sabor y demás atributos de nuestro café de altura. En nuestra capacitación, te enseñaran todo lo que necesitas saber sobre el café y como catarlo correctamente. Sin ningún costo.
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SERVICIOS • Calidad de nuestro café
• Entregas inmediatas
• Precios y productos accesibles
• Creación de Marcas
• Degustación y Capacitación
Privadas
para preparar café
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Av. La Capilla Local #8, San Salvador www.vivaespressocoffee.com @viva.espresso
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