隨著將軍澳的發展�，街市經歷了大翻新 和轉變，曾經熟悉的檔攤和食檔逐漸消 失，取而代之的是各種新檔攤。對於街 坊張羅三餐�來說，是更多選擇、亦或沒 有影響？ 遊走將軍澳街市，觀察各自的特色，並 透過與街坊的訪談，深入了解街市的行 情和食譜�，在鄰里中尋味。 街市所呈現的酸甜苦辣咸五味，正是社 區多元人情味的縮影。
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本區街坊及社區研究員Samantha 及 Sophie ，以第一身的視角，探訪街市的 人與事。
將軍澳人．情．味食譜 童年回憶 媽媽的「手打魚蛋」 逾80歲的陳太，年輕時離開印尼家鄉 ，獨自在外地成長，來到香港在不同 地區居住，最後輾轉來到將軍澳居住 逾20年，三代同堂仍然懷念童年時媽 媽親手炮製的手打魚蛋。 年少時，每當與朋友來到家中，媽媽 總是熱情招呼，不知不覺為朋友們準 備了手打魚蛋，讓在座每人都飽腹。 陳太笑道說：「雖然我們兄弟姊妹們 都不愛食魚，惟獨就是喜歡媽媽的手 打魚蛋，多年來不斷摸索，就是想做 到記憶中媽媽《手打魚蛋》的味道。
街市漫遊心得分享
與陳太同行，由家中步行前往日常的 路徑，不同街市均有不同需要，因應
天氣會選地面或商場路線。首先穿過 將軍澳廣場由商場下電梯去尚德街市 ，在這裡會購買新鮮牛肉、孖筋和牛 肋條，然後，煮家鄉印尼傳統牛肉 Gepuk。
現場見到也差不多售罄。回家途中路 經尚德街市和彩明苑，有時會在這裡 買日用品及鮮牛肉，但相對價格會比 較貴。
木薯粉及生粉，因魚肉的分量慢慢加 入魚肉呈乳白狀態，將魚肉轉用大碗 ，將魚肉撻至有彈性，放在雪櫃中冷 凍2小時。
一邊穿過富康花園來到沿路的街市店 舖，沿途一邊與攤檔店員打招呼，陳 太說記得店員名字，平時也會問如何 選擇優良蔬果。在這街市可以選擇到 又平又靚的菜，連豬肉也是標了價錢 ，現場有很多人排隊買豬肉。穿過小 巷來到一檔新的海鮮檔，陳太興奮地 立即選了一條馬鮫魚，開邊起骨用來 打魚蛋。
「手打魚蛋」食譜
媽媽的「手打魚蛋」全人手製作，用 的是心機和時間。 材料： 鮫魚 1 條、木薯粉、生粉 適量、鹽、 白胡椒粉 適量
・燒熱一鍋熱水，水溫不要太滾。將魚 彈用手的虎口唧出魚蛋，放入鍋內煮 至魚蛋浮起便製成。
她說：「街市也不是很多地方可以買 到馬鮫魚，以前偶然會在尚德街市一 間魚檔見到。這間新開的海鮮檔，選 魚眼清亮凸出，價錢公道。」陳太又 會在一間凍肉店買雞柳及冰魚柳，給 家中的愛犬食，價格真是非常抵買，
做法： ・將已開邊的鮫魚清洗去內臟，切去頭 尾，將骨去掉及在魚肉內小心起出， 魚頭及大骨留用。 ・用匙羹用陰力由魚頭至魚尾將魚肉薄 薄地刮出來。 ・用手不停攪拌，順方攪至起膠，加入 鹽、白胡椒粉，中途混入用水稀釋的
・魚蛋若不即時食用，可以放在雪櫃冷 凍食用。（魚頭大骨部分可以滾魚湯 用） 在兩小時路程中，感受到陳太在將軍 澳居住的生活小百科，應變天氣而更 換行走街市路線，經商場或街道行走 。為了家中各人甚至愛犬搜羅不同美 食，也會在網上搜尋不同方法，如媽 媽的「手打魚蛋」是童年回憶的口味 ，也會用不同方法達至最佳製成品。 小編也想坐時光機感受一下：當年的 「手打魚蛋」。