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Edition VALAIS, JAA 1920 Martigny

migros.ch/magazine | MM50, 11.12.2023

LA LOCATION PLUTÔT QUE LA SURCONSOMMATION Page 22

Pas de Noël sans sapin

Comment le choisir, le décorer et le faire durer. Page 15

LA TRADITION S’INVITE À LA TABLE DES FÊTES

Photo: Keystone

Page 36

Idées cadeaux: laissez-vous surprendre! Page 10 Veuillez annoncer le changement d’adresse à la poste s.v.p. ou au registre des coopérateurs, tél. 027 720 44 00, registre.cooperateurs@migrosvs.ch

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4 | 11.12.2023 | EN BREF

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EN BREF | 11.12.2023 | 5

C.-à-d. Photos: Migusto, Studio Photo FCM, DR

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Photo: Pedro Rodrigues

6 | 11.12.2023 | EN IMAGE

EN IMAGE | 11.12.2023 | 7

10:36

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SOMMAIRE | 11.12.2023 | 9

10 Cadeaux Des idées de présents à mettre sous le sapin de Noël.

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48 Pâtisserie Comment réussir ses biscuits de Noël.

Vous trouverez d’autres actions et nouveautés dans le supplément encarté.

58 Santé Les idées reçues sur l’entraînement physique. 70 Métier Simona Archinard, une monitrice d’auto-école chevronnée.

ILLUSIONS GAGNANTES

Photo: Sabine Biedermann

Vanessa Kammermann a réalisé son rêve en ouvrant le musée WOW à Zurich, dédié aux illusions d’optique. Un concept qui cartonne. Page 52

IMPRESSUM

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MIGROS MAGAZINE Construire, Hebdomadaire du capital à but social | www.migrosmagazine.ch |

Adresse Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich, Téléphone: 0800 840 848 | Contact www.migmag.ch/lecteurs | Éditeur Fédération des coopératives Migros | Rédaction en chef Franz Ermel (responsable), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner | Tirage contrôlé 484 673 exemplaires (REMP 2023) Lecteurs: 611 000 (REMP, MACH Basic 2023-1) | Abonnements www.migmag.ch/abonnement | Téléphone: 058 577 13 13* | Imprimé en Suisse |

Impressum détaillé sur w ww.migmag.ch/impressum M-Infoline Tél. 0800 840 848 Cumulus-Infoline Tél. 0848 850 848* *8 cts./min. depuis le réseau fixe suisse.

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CADEAUX | 11.12.2023 | 11

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La Roche-Guyon, un des plus beaux villages de France

De superbes cabines sur tous les ponts

Printemps au fil de la Seine De Paris en Normandie à bord d’un élégant bateau 5 étoiles

1er jour, mercredi 3 avril 2024 – Trajet jusqu’à Paris Trajet en car spécial tout confort jusqu’à Paris, où le MS Amadeus Diamond nous attend. Cocktail de bienvenue servi à bord, tandis que nous regardons défiler les impressionnants monuments qui bordent la Seine. 2e jour, jeudi 4 avril 2024 - Château de Versailles Le matin, nous avons atteint Conflans-SainteHonorine et avons la possibilité de faire une excursion à Versailles (*). Le château de Versailles est l’un des plus grands palais du monde et est considéré comme un jalon dans l’art de la construction de châteaux. Réjouissez-vous d’une visite passionnante et laissez-vous transporter à l’époque royale. 3e jour, vendredi 5 avril 2024 - Rouen Le prochain temps fort de notre voyage se déroule aujourd’hui à Rouen. Rouen doit son surnom de

Le MS AMADEUS DIAMOND ***** votre hôtel flottant de première classe Réjouissez-vous de naviguer sur l’un des plus beaux bateaux fluviaux de la Seine. Après sa rénovation totale en 2019, l’AMADEUS DIAMOND brille de mille feux! Toutes les suites et la majorité des cabines sont équipées de balcons français (cabines sur le pont principal avec fenêtres de toit allongée) et disposent de salles de bains modernes avec douche et WC. Dans le restaurant panoramique, vous dînez avec style dans une ambiance luxueuse tout en profitant du décor fantastique du paysage fluvial qui défile.

«ville aux 100 clochers» à sa cathédrale gothique et à ses nombreuses églises. Réjouissez-vous d’une visite guidée captivante (*). Déjeuner sur le bateau et après-midi libre pour découvrir Rouen à votre guise. 4e jour, samedi 6 avril 2024 - Étretat & Honfleur Nous avons atteint Le Havre pendant la nuit. De là, nous entreprenons dans la matinée une excursion magnifique sur la côte de la Manche (*). Les falaises d’Étretat, mondialement connues, offrent un spectacle naturel incomparable. L’après-midi, nous nous rendons dans la petite ville portuaire mondaine de Honfleur, sur la Côte Fleurie (*). 5e jour, dimanche 7 avril 2024 – Excursion en Normandie Aujourd’hui, vous pourrez faire un tour inoubliable de la Normandie (*). À midi, nous serons gâtés par un repas normand traditionnel à Bayeux avec vue sur la célèbre cathédrale. La journée se terminera par une dégustation de calvados dans une distillerie traditionnelle près de Pont L’Evêque.

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Voyage exclusif du 3 au 10 avril 2024 Votre programme de voyage

serie l’après-midi (selon programme), cocktail de bienvenue, dîner de gala, snack de minuit

6e jour, lundi 8 avril 2024 – Claude Monet & La Roche-Guyon La matinée sera dédiée à la visite du jardin de Claude Monet à Giverny (*). L’après-midi, vous pourrez visiter La Roche-Guyon, l’un des plus beaux villages de France, situé sur un méandre de la Seine, dans le parc naturel du Vexin français (*). 7e jour, mardi 9 avril 2024 – Paris Le matin, nous arrivons à Paris. Lors d’une intéressante visite guidée de la ville (*), vous verrez les monuments les plus connus et apprendrez beaucoup de choses intéressantes sur la vie dans la ville. L’après-midi est libre pour des découvertes individuelles. 8e jour, mercredi 10 avril 2024 – Retour Retour en Suisse après le petit déjeuner, la tête pleine de beaux souvenirs. (*) Inclus avec forfait excursions facultatif

Forfait excursions à Fr. 199.- seulement Ce paquet comprend les 8 excursions décrites (*) dans le programme de voyage et peut être réservé à l‘avance. Vous économisez au moins 20%.

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CADEAUX | 11.12.2023 | 13

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ARBRE DE NOËL | 11.12.2023 | 15

Mon beau sapin!

Difficile d’imaginer un Noël sans sapin! Mais d’où vient cette tradition au juste? Et est-il judicieux d’acheter un arbre en plastique? On vous dit tout, ou presque, sur le roi de la forêt.

Une lointaine tradition païenne

Photo: Keystone

Étrangement, décorer un sapin à Noël n’est pas une coutume chrétienne, mais bien païenne. Les arbres qui ne perdent pas leurs feuilles, comme les sapins, ont longtemps été considérés comme un symbole de fertilité et de vitalité. On leur prêtait également le pouvoir de chasser les esprits de l’hiver. C’est pourquoi on plaçait jadis des branches ou de petits arbres sur les places publiques et dans les salons privés. Il n’est pas évident de savoir quand et où les sapins ont été décorés pour la première fois. Cela aurait commencé au XVe ou XVIe siècle, en Europe, probablement en Alsace, dans le sud de l’Allemagne ou dans les pays baltes. Les décorations furent d’abord comestibles: noix, fruits, pâtisseries. Puis les personnes aisées préférèrent accrocher à leur arbre des décorations en verre coûteuses. Les bougies ont également connu un grand succès. Les «arbres de lumière» étaient particulièrement appréciés dans les salons des familles protestantes. Indépendamment de la croyance, l’arbre décoré s’est imposé au XIXe siècle en Allemagne, puis progressivement dans d’autres parties du monde. Mais pour l’Église catholique, il a été considéré comme une absurdité jusqu’au XXe siècle. Ce n’est que depuis 1982 qu’il y a également un sapin de Noël sur la place Saint-Pierre à Rome.

16 | 11.12.2023 | ARBRE DE NOËL

5 conseils de décoration

Boules Les grosses boules sont placées en bas de l’arbre, les petites plus haut. Cela permet d’obtenir un ensemble harmonieux.

Bricolage et décorations en chocolat Un objet fabriqué par votre enfant ou votre propre création donnent une touche personnelle au sapin. Les décorations en chocolat apportent gourmandise et originalité.

Nœuds Si votre arbre a besoin de plus de volume, vous pouvez attacher les décorations non pas à des fils fins, mais à de jolis nœuds et rubans.

Les Romands aiment les arbres de Noël En Suisse, 59% des habitant(e)s installent un sapin de Noël dans leur salon. Près de la moitié d’entre eux envisagent d’acheter un arbre artificiel. Cette tendance est particulièrement marquée en Suisse romande (65%) et au Tessin (85%). Enfin, une personne sur dix a recours à un arbre en pot. C’est ce qui est ressorti d’un grand sondage sur le thème de Noël réalisé par Migros Magazine en 2022.

Photos: © Philipp ZInniker, DR

Guirlande lumineuse Elle confère une ambiance chaleureuse sans aucun risque d’incendie. Installez votre guirlande lumineuse en premier pour ne pas être gêné par les autres décorations.

Bougies Il faut d’abord penser à la sécurité: les bougies sur le sapin ne sont pas autorisées dans tous les cantons. Le bon endroit est aussi décisif: les bougies doivent être placées à une distance suffisante des branches et des décorations du sapin.

Illustration: Getty Images

De l’éclairage aux boules, en passant par les décorations en chocolat, voici comment donner fière allure à votre sapin de Noël.

ARBRE DE NOËL | 11.12.2023 | 17

Sapin en plastique ou sapin naturel? Pour l’artificiel

Pour l’authenticité

«Je me souviens de deux sapins

de Noël durant mon enfance: l’un, un sapin naturel, était un peu trop grand pour notre salon, tandis que l’autre, en plastique, avait la taille et la forme parfaites. Je me suis attachée à ce petit arbre pendant toutes ces année! Je comprenais pourquoi nous avions un sapin artificiel lorsque je voyais les tas d’aiguilles sèches dans la rue début janvier. Il faut environ huit à dix ans pour qu’un sapin Nordmann atteigne sa taille adulte. Sous nos latitudes, les sapins cultivés doivent en outre être fertilisés pour avoir une forme parfaite, comme la plupart des gens le souhaitent. Pour accueillir des décorations de Noël pendant quatre à cinq semaines maximum, cela n’en vaut pas la peine.

«La magie de Noël s’emparait toujours de moi le matin du 24 décembre, lorsque mes trois frères et sœurs et moi-même entrions dans le salon après nous être levés et que le sapin, haut jusqu’au plafond et couvert de boules, scintillait. Je savais alors que la nuit de Noël arrivait enfin! Aujourd’hui, je ne suis plus aussi sensible à cette féerie. Mais dès que je respire l’odeur d’un sapin, les souvenirs reviennent. C’est pourquoi je n’aurais jamais le cœur à acheter un sapin artificiel, même si je suis consciente qu’au fil des années un arbre en plastique présente un meilleur bilan écologique qu’un vrai sapin. Mais en général, je n’aime pas trop les faux, qu’il s’agisse de lèvres injectées ou d’une copie de sac à main.

Encore aujourd’hui, un sapin en plastique trône dans mon salon: premièrement, il ne perd pas ses aiguilles. Avec deux enfants en bas âge, je passe déjà beaucoup de temps à nettoyer la maison. Deuxièmement, il présente un meilleur bilan écologique qu’un véritable sapin– à condition qu’il ne pèse pas plus de deux kilos et qu’il soit utilisé pendant au moins cinq Noëls. Troisièmement, les monocultures de sapins menacent notre biodiversité. Quatrièmement, un arbre en plastique ne génère aucun stress... du moment que l’on se souvient de l’endroit où on l’a rangé l’année d’avant!»

Si un arbre doit être cultivé et coupé spécialement pour une tradition qui m’est chère, il est important que sa culture soit la plus respectueuse de l’environnement possible. Le label «De la région. Pour la région.» signifie que peu de pesticides sont utilisés. En 2023, grâce au bel été, certains fournisseurs de Migros y ont totalement renoncé. Notre sapin est deux fois moins grand que celui qui se trouvait autrefois dans la maison de mes parents. Mais il dégage un parfum inimitable. La veille de Noël, lorsque la lumière des bougies se reflète dans les yeux de mes enfants, je crois voir la magie s’emparer d’eux.»

Alexandra Tschan, responsable Communication développement durable

Nina Huber, rédactrice spécialisée dans le développement durable

Les animaux cultivateurs Certains producteurs de sapins font appel à des animaux pour les aider dans leurs plantations. C’est le cas de la famille Wälchli à Oschwand (BE): de mars à octobre, quelque 150 moutons Shropshire paissent dans leur plantation de sapins de douze hectares. Ils mangent l’herbe, ce qui évite l’utilisation de la tondeuse mécanique et le désherbage chimique. Les poules qui s’ébattent joyeusement dans la plantation de sapins à Hefenhofen (TG) ont la même utilité. À Urdorf (ZH), en revanche, les producteurs misent sur la coccinelle. En favorisant cet auxiliaire de manière ciblée, ils utilisent moins de pesticides contre les pucerons.

L’offre régionale de Migros Migros propose des sapins de Noël sous le label «De la région. Pour la région.». Ceux-ci sont cultivés selon les directives environnementales d’IG Suisse Christbaum. Cela signifie que les exploitations misent sur des essences robustes et renoncent à l’irrigation artificielle. Les surfaces entre les rangées d’arbres sont végétalisées et fauchées. L’herbe coupée sert également d’engrais. Pour la biodiversité, ils laissent des tas de branches ou plantent des arbres indigènes entre les sapins, qui servent de lieu d’atterrissage et de nidification aux rapaces.

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ARBRE DE NOËL | 11.12.2023 | 19

Comment faire durer son sapin?

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Conserver l’arbre au frais et à l’ombre avant de le placer au salon. Il faut alors le mettre dans un seau d’eau. La neige et le gel n’endommagent pas le sapin. Si les températures sont basses, stocker l’arbre une nuit à la cave avant de l’introduire dans le logement afin qu’il puisse s’acclimater.

Comme les tulipes que l’on met dans un vase au printemps, le sapin de Noël aime être coupé. Il suffit de couper un centimètre du tronc. Important: il faut absolument laisser l’écorce sur l’arbre, car c’est la seule façon pour lui d’absorber de l’eau. Remplir le support d’eau et en rajouter environ tous les deux jours. La règle d’or, c’est 2 litres d’eau par jour pour un arbre de 2 mètres. Veiller à ce qu’il ne soit pas trop près d’un chauffage, car il se déshydraterait plus rapidement. Si le sol est chauffé, le placer légèrement surélevé. Vaporiser régulièrement l’arbre avec de l’eau.

Photo: Getty Images

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ARBRE DE NOËL | 11.12.2023 | 21

En chiffres Un hectare de sapins de Noël absorbe environ 14 tonnes de CO2 par an. Un sapin indigène présente le même bilan écologique qu’un trajet en train de 75 km. Un sapin en plastique de 2 kilos doit être utilisé pendant cinq Noëls pour qu’il présente un meilleur bilan qu’un conifère suisse.

Une alternative au sapin Photo: Getty Images / iStock

Comment créer l’esprit de Noël sans sapin? Il n’y a rien de plus simple: les décorations et les guirlandes lumineuses sont également superbes sur une plante d’intérieur.

Les sapins en vente à Migros ont entre cinq et sept ans. Ils proviennent soit de la région, soit du Danemark, soit de Belgique. Selon les coopératives, on trouve à Migros, outre les sapins Nordmann très appréciés, des épicéas bleus, blancs et rouges ainsi que des sapins Nobilis. MM

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22 | 11.12.2023 | LOCATION

Avec Yuno, louer plutôt qu’acheter

Utiliser un smartphone ou un appareil photo sans les posséder? Telle est l’idée du Genevois Adrien Stamm qui, avec sa société Yuno, souhaite proposer un modèle qui ménage l’environnement ainsi que le porte-monnaie et révolutionne notre façon de consommer. Texte: Pierre Wuthrich

Photo: Niels Ackermann / Lundi13

Adrien Stamm, les Suisses disposent d’un fort pouvoir d’achat et ne regardent pas toujours à la dépense. Pensez-vous vraiment qu’ils vont se tourner vers la location plutôt que l’achat? Nous avons lancé Yuno en Suisse alémanique en 2022, et notre croissance correspond parfaite ment à nos prévisions. Il y a une vraie demande dans notre pays. Cela s’explique par le fait que, d’un côté, les gens sont de plus en plus sensibilisés à la surconsom mation et à la gestion des déchets. Et d’un autre, le concept de pro priété perd de son intérêt. Regar dez le succès de Mobility – l’auto partage est devenu une chose banale – et celui de la vidéo à la demande. Il ne vient plus à per sonne l’idée d’acheter un DVD.

toutes ces raisons, les NationsUnies considèrent cette écono mie dite d’usage, qui se base sur la consommation de biens loués et non plus achetés, comme l’une des solutions pour réduire l’im pact écologique de l’homme sur notre planète.

Quels sont réellement les bénéfices environnementaux de la location? 80% de l’empreinte carbone des articles électroniques provient de leur fabrication. Si on parvient à les utiliser plus longtemps et surtout de manière plus effi ciente, soit en les retournant dès qu’on ne les utilise plus afin qu’ils puissent être loués à quelqu’un d’autre, l’effet positif est considé rable. De plus, on diminuera aus si le volume des déchets. Pour

«Si le partage parvient à s’implanter, l’obsolescence programmée des appareils n’aura plus lieu d’être»

Cela a tout d’une solution idéale… Oui, d’autant plus que, si le partage parvient à s’implanter, l’obsoles cence programmée des appareils n’aura plus lieu d’être. En effet, les articles seront détenus par des entreprises qui pourront faire davantage pression que des consommateurs. Les fabricants auront donc intérêt à produire

des produits plus robustes et réparables. Quelle est la sensibilité des Romands concernant l’aspect environnemental? Selon notre étude de marché, le modèle de location par abon nement est mieux accepté par les Romands que par les Aléma niques. Ils voient sans doute da vantage les atouts du système. Quels sont justement les avantages pour les clients? Nos clients jouissent d’une très grande flexibilité. Ils peuvent par exemple louer un appareil photo pour leurs vacances ou simple ment tester une montre connec tée pendant un mois avant de se décider à en acheter une. Par ailleurs, ils disposent d’une parfaite prévisibilité des coûts étant donné que Yuno couvre à 90% les frais en cas de casse durant la location. Il n’y a donc jamais de mauvaises surprises. Changer de téléphone peut être fastidieux. Il faut transférer ses photos, reconfigurer les apps, etc. Cela n’incite pas vraiment à changer de modèle, voire de marque… Je ne vois pas cela comme un frein à la location. Aujourd’hui,

une grande partie des gens stockent leurs données sur un cloud. Avec un simple login, ils retrouvent absolument tout. Par ailleurs, les fabricants ont main tenant créé des interfaces hyper- intuitives et rapides pour trans férer les données d’un appareil à l’autre. Mais n’y a-t-il pas justement un risque que vous incitiez les gens à avoir toujours le dernier modèle et donc qu’au

LOCATION | 11.12.2023 | 23

De quoi parle-t-on? Yuno, une société du groupe Migros, propose des abonnements de location flexibles (dès un mois) de smartphones, appareils photo et projecteurs, notamment. Une façon intelligente de prolonger la vie des appareils électroniques et de les faire entrer dans une économie circulaire responsable. Après un lancement réussi en Suisse alémanique, la start-up part à la conquête du marché romand.

Bio express f inal vous favorisiez la surconsommation? Oui et non. Notre système peut avoir un effet d’encouragement. Toutefois, celui qui veut avoir accès aux appareils de dernière génération peut déjà le faire facilement. Je ne pense donc pas que cela favorise davantage la surconsommation, surtout que nos clients sont pour la plupart déjà sensibilisés à cette problématique. Ce que je vois en revanche, c’est un meilleur

Le Genevois Adrien Stamm, 30 ans, a étudié le management et la finance à HEC Lausanne et à l’Université de Saint-Gall. Cofondateur et CEO de Yuno depuis 2021, ce futur papa gère une équipe d’une vingtaine de collaborateurs à Zurich.

é quilibre de l’utilisation de la technologie dans nos sociétés. Ainsi, un même produit ira d’abord à un fan de nouvelles technologies puis à quelqu’un qui cherche une option bon marché trois ou quatre ans plus tard. De combien de temps peut-on prolonger la vie d’un smartphone grâce à la location? En Suisse, un smartphone acheté a une durée de vie de 18 mois en moyenne. Avec le système de

location, nous pouvons les faire vivre jusqu’à cinq, voire six ans. Entre chaque cycle de location, nous nettoyons, contrôlons et réparons les appareils si besoin. Un bouton qui ne marche plus, une batterie en fin de vie, un écran fissuré sont autant de petits détails qui vont faire qu’on aura tendance à le délaisser. C’est ainsi qu’on se retrouve en Suisse avec 15 millions d’appareils dormant dans des tiroirs. C’est énorme. MM

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INGRÉDIENTS PRÉPARATION POUR 4 PORTIONS 1 Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur jusqu‘à Pour la pâte: • 120 g de farine (complète) • 90 g de flocons d’avoine • 2 cc de levure • 1 cc de sel • 360 ml de boisson à l’avoine Alpro sans sucres • 2 cc d’extrait de vanille • 2 cs d’huile végétale • 2 œufs • Optionnel: 2 cs de sucre glace

Pour la garniture: • De la compote de fruits ou tout ce dont tu as envie! • Alternative au Skyr Alpro nature sans sucres

obtenir une jolie pâte lisse.

2 Faire chauffer un peu d‘huile végétale dans une poêle à feu moyen. Verser environ 4 cuillères à soupe de pâte par pancake dans la poêle et faire cuire jusqu‘à ce que les deux côtés soient dorés.

3 Servir encore chaud avec une compote de fruits maison et une cuillère d‘alternative au Skyr Alpro nature sans sucres.

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TRESSE

INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

• 500 g de farine

1 Faire fondre à feu doux la margarine dans une casserole.

• 300 ml de Alpro This is not M*lk • 8 g de levure de boulanger sèche • 60 g de margarine • 3/4 cs de sel • 1 cc de sucre • 1 cs de sirop d‘agave

Enlever la casserole du feu et ajouter 300 ml de Alpro This is not M*lk.

2 Mélanger la levure et le sucre et ajouter une partie du mé-

lange margarine fondue/Alpro This is not M*lk. Laisser reposer 5 à 10 minutes, le temps que des bulles se forment à la surface.

3 Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter ensuite les deux mélanges des étapes précédentes. Mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte. Pétrir la pâte sur un plan de travail (env. 10 min).

4 Placer la pâte dans un bol, la recouvrir d’un torchon humide et laisser lever (env. 1h30).

5 Couper la pâte en 2 et former 2 longs rouleaux d’environ

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70cm. Tresser les rouleaux.

6 Mettre la tresse sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Mélanger le sirop d’agave avec une cuillère à soupe d‘Alpro This is not M*lk et dorer la tresse avec. Couvrir et laisser lever encore 30 minutes.

7 Dorer la tresse une nouvelle fois, et l’enfourner dans un four préchauffé à 200°C (env. 35 min).

FARINE | 11.12.2023 | 27

Pâtisser avec du PurÉpeautre Quelle est la différence entre l’épeautre et le PurÉpeautre? L’épeautre est une céréale, «PurÉpeautre» est une marque. PurÉpeautre est synonyme d’épeautre suisse authentique à 100%, c’est-à-dire qui n’a pas été croisé avec du blé moderne. En revanche, pour les produits à base d’épeautre, une teneur en épeautre de 50% est légalement suffisante.

Comment remplacer la farine blanche par de la farine de PurÉpeautre? De nos jours, on cultive à nouveau de plus en plus l’épeautre, notamment parce qu’il est mieux digéré que le blé par de nombreuses personnes. Dans les recettes, la farine de blé peut en général être remplacée par de la farine de PurÉpeautre. Celle-ci a la propriété d’être plutôt collante et de rendre les pâtes plus souples. Il est donc recommandé de travailler les pâtes à biscuits à base de farine de PurÉpeautre lorsqu’elles sont bien froides.

Miniboules de neige aux baies Ingrédients pour env. 50 pièces 40 g de noisettes moulues 100 g de beurre, ramolli 60 g de sucre glace 4 jaunes d’œufs ¹⁄₂ sachet de sucre vanillé 225 g de farine de PurÉpeautre claire Un peu de farine de PurÉpeautre pour les moules Env. 50 g de confiture de framboises ou de gelée de groseilles Sucre glace à saupoudrer Préparation 1. Faire griller les noisettes dans

Photo: Pia Grimbühler / Migusto

une poêle antiadhésive sèche, jusqu’à ce qu’elles dégagent une bonne odeur. Les déposer sur une assiette et les laisser refroidir. 2. À l’aide d’un fouet électrique, travailler en mousse claire le beurre, le sucre glace, les jaunes d’œufs et le sucre vanillé. Y incorporer les noisettes et la farine. Rassembler rapidement en une pâte. Sur un peu de farine, la façonner en bâtons. Couper des morceaux de la grandeur d’une noix puis les rouler en boules et les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. À l’aide du manche rond d’une spatule, faire un creux dans chaque boule. Réserver au réfrigérateur 30 min. 3. Préchauffer le four à 150 °C, chaleur de voûte et de sole. Remplir les cavités avec la confiture ou la gelée. Cuire les biscuits au milieu du four durant env. 20 min. Encore chauds, les saupoudrer généreusement de sucre glace. Temps: 1 h 25 minutes. Farine de PurÉpeautre classic M-Classic IP-Suisse, 1 kg, Fr. 3.80

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BIO | 11.12.2023 | 29

On fond pour la glace vanille La vanille est de loin le parfum de crème glacée le plus apprécié en Suisse. Nous ne consommons pas seulement ce dessert en été, mais aussi tout au long de l’année. Voici comment en profiter au mieux. Texte: Nina Huber

La question de la couleur La glace à la vanille est naturellement blanche comme de la crème. Si elle est jaune, un extrait végétal colorant ou un colorant a probablement été ajouté. Aucun colorant ne peut en revanche être ajouté aux produits labellisés Bourgeon de Bio Suisse. Les points noirs proviennent des graines de vanille et sont un gage de qualité.

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Photo: Shutterstock

Les origines de la vanille La vanille est l’une des épices les plus chères au monde et porte également le surnom de «reine des épices». Les gousses sont extraites de la fleur de la plante, une orchidée originaire du Mexique et aujourd’hui également cultivée en Afrique et en Asie du Sud-Est. Les fruits encore verts sont récoltés, blanchis, déshydratés et séchés. Pour sa glace bio, Migros utilise un extrait de vanille Bourbon de qualité supérieure provenant de Madagascar, dont le goût est particulièrement intense.

Former de belles boules de glace On obtient des boules bien formées à l’aide d’une cuillère à glace. Conseil: la chauffer brièvement avant de la plonger dans la crème glacée. Par exemple, la rincer sous l’eau chaude, la sécher puis creuser la glace décongelée.

Remettre la glace au congélateur Il faut remettre rapidement la crème glacée au congélateur après utilisation. Et pour éviter que les bactéries ne prolifèrent, elle ne doit pas avoir totalement fondu. Plus la glace est molle avant d’être remise au froid, plus elle se cristallise et plus elle durcit, l’onctuosité diminuant à chaque décongélation. L’idéal est donc de sortir le pot du congélateur cinq minutes avant de former les boules et de l’y replacer aussitôt après.

La glace à la vanille ne fait pas seulement merveille avec les poires ou les petits fruits chauds. Pour surprendre ses convives, on peut la servir agrémentée de quelques gouttes d’huile de pépins de courge et de graines de courge grillées. On peut aussi la napper de perles de vinaigre balsamique. Les enfants préfèrent sans doute la variante au chocolat, que l’on râpe en très fines lamelles à l’aide d’un économe. Il est aussi possible d’émietter quelques biscuits de Noël, comme des bruns de Bâle, et de les saupoudrer sur les boules. MM

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32 | 11.12.2023 | RECETTES

Pour se mettre dans l’ambiance Voici quelques idées de bouchées gourmandes et musicales pour un prélude festif au repas de Noël. À déguster et à écouter sans modération au moment de l’apéritif.

La playlist des hits de Noël

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Sapin apéritif Nul besoin de cuisiner pour présenter un apéritif des plus charmants. Ici, les aliments sont simplement disposés en forme de sapin. Les branches de romarin rappellent les branches de l’arbre de Noël. Il suffit de préparer le plateau à l’avance, de le couvrir d’un film alimentaire et de placer au réfrigérateur. Sortir 15 minutes avant de servir.

RECETTES | 11.12.2023 | 33

Crodino Spritz Pour 4 verres 2 kiwis 1 pitaya 2 clémentines 2 dl de Crodino, réfrigéré 2,5 dl de Lyre’s Classico, vin pétillant sans alcool, réfrigéré 1. Couper les kiwis en tranches

d’env. 1 cm d’épaisseur puis, à l’aide d’un petit emportepièce, découper des étoiles. Partager le pitaya en deux et, avec une cuillère parisienne, prélever des billes dans la pulpe. Piquer en alternance deux étoiles et deux billes sur des brochettes. Exprimer le jus des clémentines et le répartir dans des verres. Compléter avec le Crodino et le Lyre’s Classico. Ajouter une brochette de fruits dans chaque verre et servir aussitôt. Temps: env. 10 minutes

Textes et recettes: Migusto, stylisme et photo: Feride Dogum,Claudia Linsi

Feuilletés aux oignons Simple et rapide: les bouchées sont cuites au four et peuvent être servies avec des rosettes de Tête de Moine.

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Riches du vrai goût des fruits de saison, nos recettes gourmandes sont désormais toutes préparées sans sucres ajoutés. Pour continuer à déguster le meilleur des fruits toute l’année.

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RECETTES | 11.12.2023 | 35

La playlist de Noël qui swingue

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Vin chaud à l’orange La boisson chaude classique de l’avent avec de l’anis étoilé, des clous de girofle, de la cannelle et des tranches d’orange réchauffe les mains et le cœur.

Feuilletés au fromage frais et aux légumes Apéritif pour 4 personnes 2 petits oignons rouges 1 abaisse rectangulaire de pâte feuilletée de 320 g 1 œuf 2 cs de graines de sésame 150 g de fromage frais, p. ex. Boursin au poivre Sel 70 g de tomates cerises semiséchées, pesées égouttées 20 g de roquette 1. Préchauffer le four à 200 °C,

chaleur de voûte et de sole. Tailler les oignons en fines tranches. Dérouler la pâte et la partager en trois bandes dans la largeur. Découper des étoiles sur l’une des bandes et les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Battre l’œuf, en badigeonner les étoiles et les parsemer de graines de sésame. Glisser au four et faire dorer env. 6 min. Déposer les deux autres bandes de pâte sur une seconde plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner les bords d’œuf puis étaler le fromage frais sur les fonds. Saler les tranches d’oignon puis les répartir sur le fromage frais avec les tomates. Cuire env. 15 min au milieu du four. Garnir d’étoiles au sésame et de roquette. Temps env. 20 minutes + cuisson au four env. 15 minutes

Litchis en manteau de lard Toutes les recettes se trouvent sur migusto.ch

Des bouchées gourmandes parfaites pour bien commencer les repas de fête: des litchis farcis avec du fromage frais, enveloppés de lard et cuits au four. MM

36 | 11.12.2023 | CUISINE

Les classiques du menu des fêtes

À Noël, on préfère s’en tenir aux traditions. Sur la table, on retrouve souvent les mêmes plats de viande et de poisson. Voici des idées de recettes et les conseils des professionnels du comptoir de vente Migros.

Filet mignon de porc en croûte Un classique des tables de fête! Sous une pâte feuilletée, un filet mignon de porc enrobé de champignons, de pistaches, de fruits séchés et de jambon.

Dorade en croûte de sel avec sauce au citron Particulièrement raffinée, la cuisson en croûte de sel sublime ces dorades parfumées aux herbes aromatiques et au citron, servies avec une sauce au citron.

Toutes les recettes se trouvent sur migusto.ch

CUISINE | 11.12.2023 | 37

Paupiettes au jus de morilles

Côtelette de veau avec sauce aux coings La sauce au bon goût de coings servie avec les côtelettes joue les agents séducteurs dans ce plat qui vous vaudra également les compliments de vos invités.

Ingrédients pour 4 personnes 8 tranches de bœuf à braiser d’env. 80 g 20 g de morilles séchées 1 petit poireau 1 ½ cs de moutarde à gros grains 8 tranches de jambon Poivre, sel 2 cs d’huile de colza HOLL 3 échalotes 1 cc de concentré de tomates 1 dl de vin blanc 1,5 dl de fond de bœuf 2 cs de sauce soja

Texte, recettes, photos et stylisme: Migusto

Préparation 1. Faire aplatir les tranches

Rôti de bœuf braisé

Les conseils de Migusto: comment cuisiner la viande et le poisson du comptoir de vente Migros.

Ce rôti de bœuf braisé est un grand classique dont on ne se lassera jamais! Servi sur un lit de légumes avec sa goûteuse sauce au vin rouge, il est inégalé!

de bœuf par le boucher. Tremper les morilles env. 20 min dans de l’eau froide pour les ramollir puis les rincer soigneusement sous l’eau froide et, selon leur taille, les couper en deux. Détacher les feuilles de poireau. Les blanchir 1 min puis les éponger. 2. Étaler les tranches de bœuf sur le plan de travail. Les enduire de moutarde sur un côté, couvrir de jambon et enrouler. Envelopper chaque rouleau d’une feuille de poireau, fixer avec un cure-dent, poivrer et saler légèrement. 3. Saisir les paupiettes de tous les côtés dans l’huile. Couper les échalotes en quatre. Les ajouter avec les morilles et faire brièvement revenir le tout. Ajouter le concentré de tomates. Mouiller avec le vin et le fond. Couvrir et braiser les paupiettes env. 40 min. Relever la sauce de sauce soja, de sel et de poivre. Accompagner de nouilles larges. Temps: env. 1 heure.

CUISINE | 11.12.2023 | 39

Les pros du comptoir boucherie... ...découpent la viande selon vos souhaits. ...préparent des spécialités telles que des burgers ou des cordons-bleus. ...ficellent et piquent des rôtis. ...donnent des conseils sur les marinades et les cuissons.

Où trouver les comptoirs boucherie? Un rôti juteux, un filet en croûte ou une fondue chinoise... peu importe ce dont vous avez envie, dans nos comptoirs boucherie, vous obtiendrez non seulement tout ce que vous désirez, mais vous recevrez également des conseils d’experts. Au total, 9 magasins de la coopérative Migros Valais disposent d’un comptoir boucherie: Tourbillon Center, Fully, Sierre, Monthey, Martigny, Sion, Glis Simplon Center SM, Forum des Alpes MMM, Quartz.

Photo: Yves Bachmann

Pour commander en ligne, scannez le code QR ci-dessous:

...préparent de la viande hachée fraîche.

Conseils de professionnels 1

Assaisonner

Assaisonner les plats mijotés avant de les faire revenir. N’assaisonner les morceaux préparés à la minute, comme un filet de bœuf ou des côtes de veau, qu’après les avoir saisis.

arder G au chaud

On peut maintenir au chaud les côtelettes de veau dans le four à découvert à 60 °C, ainsi le niveau de cuisson ne change plus. Couvrir les plats mijotés de même que les paupiettes de viande et les garder au chaud dans la casserole, à feu doux. Cuire le filet en croûte à la minute, sinon la pâte devient molle. Les plats en croûte de sel ne doivent pas non plus être maintenus au chaud trop longtemps.

Tempérer

Sortir les morceaux de viande du réfrigérateur environ 30 minutes avant de les préparer, afin qu’ils puissent prendre la température ambiante. Sécher la viande avant de la préparer.

Vérifier la cuisson

Pour vérifier la cuisson, piquer la viande avec une fourchette à viande. La fourchette doit pouvoir être insérée et retirée sans résistance. Toujours couper la viande perpendiculairement dans le sens des fibres.

...répondent à des souhaits particuliers sur commande préalable, également lors de commandes en ligne sur theke.migros.ch.

aisir sur S feu vif

Cette technique de cuisson convient parfaitement aux côtelettes, morceaux de filet, escalopes, entrecôtes de bœuf, steaks de porc, d’agneau ou de veau. Il faut bien les saisir avant de les retourner. Le jus de cuisson permet de préparer de délicieuses sauces relevées.

réparer P à l’avance

Le filet en croûte se prépare très bien à l’avance. Préparer le filet comme décrit dans la recette et le mettre au réfrigérateur sans le cuire au four. Il se conserve ainsi environ un à deux jours avant cuisson. MM

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Le plus grand du Haut-Valais

Cette semaine, notre visite des supermarchés Migros du canton nous amène à Brigue-Glis, au Simplon Center. L’enseigne, qui fêtera bientôt ses dix ans, est appréciée loin à la ronde. Texte: Fabien Lafarge

Le Simplon Center, c’est l’aboutissement d’un long projet: en se plongeant dans les archives de Migros Valais, on découvre qu’une première séance d’information avait été organisée à Brigue en 2007. On y découvrait alors le projet de la coopérative valaisanne, qui comptait implanter sur la commune le plus grand centre commercial du Haut-Valais. Une aubaine pour une population jusqu’alors forcée de se rendre à Sierre, Sion ou dans l’Oberland bernois pour trouver un centre commercial comparable. Six ans plus tard, la première moitié du centre ouvrait ses portes. En 2014, après trente-cinq mois de chantier, on célébrait la fin des travaux et l’ouverture complète du Simplon Center: vingt-trois enseignes sur une surface commerciale de près de 14 000 m2. Le gérant: un homme à tout faire

Dans quelques mois, le centre commercial fêtera donc ses dix ans, avec à sa tête Ivan Bregy, en poste depuis le mois de mai: «En tant que gérant-manager, je suis en charge des commerces Migros et du centre en général, dont Migros est propriétaire.» Une double casquette qui a des conséquences: «Après mon arrivée, je me suis tout d’abord investi dans la compréhension du fonctionnement du centre et la prise de contact avec les

Photos: Raphaël Fiorina

ifférents commerces. Les d choses fonctionnent bien et la collaboration est bonne. Mais quand il y a des questions ou des problèmes, je dois trouver une solution. Il est donc important de bien connaître le domaine.» Une activité qu’il décrit comme passionnante, variée et surtout évolutive. «Maintenant que j’ai appréhendé le centre, je peux un peu plus me concentrer sur le commerce de détail», en clair le supermarché et les marchés spécialisés SportX et melectronics. Heureusement, il peut compter sur une équipe de cent personnes et six chefs de secteur connaissant bien la maison. «Dans le détail, je suis appuyé par quatre responsables au sein du supermarché, un pour le melectronics et un pour le SportX. Ce sont des alliés de choix, qui me soutiennent, comme tout le reste de l’équipe d’ailleurs.»

Une clientèle très large

Au cours de ses premiers mois, Ivan Bregy a également pu se familiariser avec la clientèle très diversifiée qui fréquente le Simplon Center: «Nous avons bien entendu des habitués et des travailleurs que l’on voit quasiment tous les jours. Et en fin de semaine, on peut dire qu’on accueille des clients de tout le Haut-Valais pour leurs achats de la semaine. On voit passer de

nombreux touristes, du campeur au propriétaire d’une résidence secondaire.» L’équipe est une experte en matière de calendrier: «Dès qu’il y a des vacances, en Suisse ou à l’étranger, on le ressent tout de suite. Nous nous devons d’anticiper et d’assurer

nos stocks pour pouvoir servir tout le monde.» Et notre gérant de conclure: «Les clients comptent sur nous, et nous sommes fiers que ce soit le cas. Nous mettons donc du cœur à l’ouvrage pour le démontrer au jour le jour.» MM

11.12.2023 | 43

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HORAIRES SPÉCIAUX Ivan Bregy (au fond avec la chemise blanche) est à la tête d’une équipe de 110 personnes. CARTE D’IDENTITÉ

MMM Simplon Center Glis 1 Le Simplon Center, ici dans son habit d’hiver, c’est aussi un bâtiment dans un style architectural très réussi. 2 Le Simplon Center offre de nombreux services en réunissant dix-sept enseignes ainsi que des PickMup Box, qui permettent de recevoir et déposer des colis en toute indépendance.

«Dès qu’il y a des vacances, en Suisse ou à l’étranger, on le ressent tout de suite» Ivan Bregy, gérant manager du Simplon Center

Ouverture: 2013-2014 Gérant: Ivan Bregy Nombre de commerces: 17 enseignes en plus du supermarché, du Restaurant Migros, du melectronics et du SportX Équipe: 110, dont 7 apprentis Surface: 21 000 m2 dont 14 000 m2 pour les commerces; le grand supermarché Migros s’étend sur 3500 m2 Ses spécificités: le plus grand centre commercial du HautValais,17 enseignes partenaires (vêtements, chaussures, restaurant, pharmacie, coiffure…), 200 places de parc gratuites, un emplacement idéal à proximité des habitations et de l’autoroute. Il fêtera ses dix ans l’an prochain.

Ouvertures en nocturne De nombreux supermarchés Migros seront ouverts le dimanche 17 décembre ainsi que trois soirs de nocturnes les 20, 22 et 23 décembre. Les succursales en station sont quant à elles à votre service sept jours sur sept, y compris le 25 décembre et le 1er janvier. Pour plus d’information sur les horaires de votre Migros, rendez-vous sur https://filialen.migros.ch

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Bricoler des cadeaux avec les enfants Laissez parler la créativité de vos enfants et bricolez avec eux de super cadeaux pour Noël. Voici cinq idées faciles et rapides à réaliser. Texte: Monica Müller

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48 | 11.12.2023 | PÂTISSERIE

Six astuces pour réussir ses biscuits de Noël La période de l’avent rime avec pâtisserie. Si vous désirez vraiment vous régaler et ne plus jamais rater vos créations, suivez ces conseils. Texte: Rüdi Steiner

1. Utiliser du beurre froid

2. Mollo sur la farine Sans farine, pas de biscuits de Noël! Toutefois, mieux vaut ne pas dépasser la quantité indiquée. Faites également attention à ne pas déposer trop de farine sur le plan de travail. Vos biscuits risqueraient d’être trop secs.

Froide, votre pâte sera bien plus maniable et ne collera pas au rouleau à pâtisserie. Après avoir pétri votre pâte, laissez-la reposer au moins une heure au frais. Vous pouvez même la préparer la veille. Elle sera encore plus fraîche et vous n’aurez pas besoin de patienter.

4. Bien espacer les biscuits sur la plaque Disposés sur une plaque de cuisson, vos biscuits auront besoin d’espace pour s’épanouir. Car en cuisant, ils s’étalent et prennent plus de place. S’ils sont trop proches, ils finiront par se coller les uns aux autres et vous risquerez de les abîmer en les séparant.

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C’est vrai, un beurre froid et dur rend la pâte plus difficile à travailler. Et pourtant, c’est là la promesse de biscuits réussis. Si le beurre est ajouté chaud, la pâte s’affaissera dans le four et adieu les jolies formes. Un conseil: ajoutez-le froid par petits morceaux et émiettez-le avec les autres ingrédients. Ce sera bien plus facile.

3. Réfrigérer la pâte avant de l’abaisser

PÂTISSERIE | 11.12.2023 | 49

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6. Mettre les biscuits à refroidir sur une grille 5. Préchauffer le four Même s’il est conseillé d’économiser l’électricité, renoncer au préchauffage n’est pas une bonne idée. Vous devrez prolonger le temps de cuisson, avec le risque que vos biscuits finissent par être trop cuits. Mais quelle est la durée de cuisson idéale? Impossible de le dire avec exactitude. Lorsque les bords brunissent, vos biscuits sont prêts.

Envie de confectionner vos propres biscuits? Sur Migusto, vous trouverez les meilleures recettes pour réussir vos biscuits faits maison. Classiques ou revisités, c’est à vous de choisir.

Après cuisson, vos biscuits doivent refroidir rapidement. Mais si vous les laissez sur la plaque de cuisson, ils risqueront de devenir trop durs et secs, surtout en dessous. Alors, retirez-les sans attendre de la plaque! En refroidissant de manière uniforme, ils seront bien croustillants. Comme on les aime. MM

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Ils vivent leur rêve d’illusions

Il était au chômage, elle était débordée par son travail. Vanessa Kammermann et son mari ont fondé le musée WOW à Zurich, un espace ludique dédié aux illusions d’optique. Texte: Rahel Schmucki

Photo: Sabine Biedermann

Vanessa Kammermann se tient devant son installation préférée: des points colorés dessinés sur quatre carrés de différentes nuances de gris. Rien de très spectaculaire au premier abord. Mais lorsqu’elle fait glisser un pochoir sur l’image pour ne laisser apparaître plus qu’un point par carré, on se rend compte qu’ils sont tous de la même couleur. «Selon le fond, notre perception des teintes change. La différence de couleur n’était qu’une illusion. Et cette observation peut être transposée magnifiquement à notre société, n’estce pas?» Il y a environ trois ans, avec son mari, cette Allemande de 44 ans a ouvert à Zurich le musée WOW, dédié aux illusions d’optique et à la perception. La naissance de ce musée est un

peu le fruit du hasard. Vanessa Kammermann a longtemps travaillé dans le marketing et a décidé de suivre une formation d’enseignante lorsqu’elle a eu son troisième enfant. Après deux ans d’études et un début de c arrière dans l’enseignement en parallèle, elle s’est sentie dépassée. «Tout m’a explosé à la figure, j’étais au bord du burn-out», se souvient-elle. À cette époque, son mari était à la recherche d’un emploi et s’occupait de leurs trois enfants à la maison. Il s’est alors souvenu de l’idée de musée qu’il avait eue des années auparavant. «Lors d’un voyage en Nouvelle-Zélande, nous avons visité un musée d’illusions en famille et c’était très amusant», raconte Vanessa Kammermann. À l’époque, son mari s’était dit que ce concept

MUSÉE | 11.12.2023 | 53

La fondatrice Vanessa Kammermann s’amuse dans son musée WOW.

C’est durant cette même période que Vanessa Kammermann est tombée enceinte de son quatrième enfant. «C’était fatigant, car nous avions beaucoup de travail. Mais c’était aussi un plaisir parce que nous étions très libres au niveau de nos horaires de travail et que nous étions en train de réaliser notre rêve», dit-elle. Aujourd’hui, elle avoue toutefois qu’elle se serait arrêtée au premier obstacle. Mais heureusement, il n’y en a eu aucun. Images sur Instagram

«Nous avons eu beaucoup de travail. Mais c’était un plaisir, car nous pouvions réaliser notre rêve»

pourrait aussi fonctionner en Suisse. Tout investir

Ce rêve est rapidement devenu réalité lorsque la banque a accepté leur demande de crédit. «Nous ne pensions pas qu’on nous accorderait aussi facilement de l’argent pour développer cette idée. Nous avons été surpris», explique Vanessa Kammermann. À partir de ce moment-là, tout est allé très vite. Ils ont trouvé un lieu adéquat, deux investisseurs, et ont placé tout leur argent dans ce rêve – même les économies des enfants. «Je sentais que je faisais ce qu’il fallait, je me sentais légère. Bien sûr, nous aurions pu échouer, mais le musée est devenu notre plus grande chance.»

Le coronavirus aurait pu être un obstacle puisque l’ouverture du musée était prévue pour avril 2020, au moment précis où les institutions culturelles été obligées de fermer leurs portes. «Au début, ça a été un choc. Mais nous avions de toute façon prévu de travailler avec des réservations en ligne et des entrées échelonnées, car je n’aime pas moi-même faire la queue», explique Vanessa Kammermann. Ainsi, lorsqu’ils ont pu ouvrir leurs portes quelques mois plus tard, ils étaient prêts. Le musée compte douze espaces où l’on peut se photographier et interagir. Beaucoup de ces photos apparaissent sur Instagram. «Il était important pour nous que notre musée soit instagrammable. Si nos visiteurs s’amusent et le montrent sur les réseaux, cela nous fait de la publicité.» Et ce concept fonctionne. Chaque année, environ 100 000 personnes visitent le musée et les Kammermann sont en train d’ouvrir un deuxième musée à Munich. Le rêve continue. MM

Migros réalise les rêves: participez au tirage au sort! Grâce à l’arbre à rêves de Migros, les personnes moins bien loties sur le plan social ou financier devraient aussi pouvoir fêter un beau Noël. Jusqu’au 24 décembre, vous pouvez exaucer le rêve de quelqu’un qui mériterait un coup de pouce du destin, qu’il s’agisse de vacances en famille, de cours de langue ou de bons d’achat pour des meubles. Dans l’atelier du lutin de Noël Finn, choisissez un rêve dans l’une des cinq catégories et é crivez un petit message à la personne que vous avez choisie. Finn accrochera ensuite ces messages à l’arbre à rêves virtuel. Chaque jour, vous avez également la possibilité de gagner un bon d’achat grâce à une roue de la fortune. Un tirage au sort déterminera plus tard quels rêves pourront être réalisés.

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54 | 11.12.2023 | BEAUTÉ

Les erreurs lorsqu’on sèche ses cheveux Se foehner les cheveux n’a rien de sorcier. Mais pour un beau résultat et une chevelure en parfaite santé, il faut éviter de faire certaines choses. Texte: Barbara Scherer

Ne pas utiliser de protection anti-chaleur Si on protège sa chevelure quand on utilise un fer à lisser, il faut également le faire quand on la sèche au sèche-cheveux. En effet, la chaleur abîme les cheveux et les rend cassants et fragiles.

Sécher des cheveux trop mouillés Mettre en marche le foehn directement au sortir de la douche? Ce n’est pas une bonne idée. Si vos cheveux sont encore trempés, cela prendra du temps de les sécher, ce qui augmentera le stress des fibres capillaires. Mieux vaut d’abord les laisser sécher à l’air. Si vous manquez de temps, vous pouvez balancer votre chevelure d’avant en arrière au-dessus de la baignoire ou dans la douche afin de vous débarrasser de l’excès d’eau.

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BEAUTÉ | 11.12.2023 | 55

Sécher à l’aide d’un sèche-cheveux trop chaud et trop près de la chevelure

Photo: Getty Images

La meilleure protection contre la chaleur est inutile si vous vous séchez les cheveux à une température trop élevée: dans ce cas, vous brûlez vos cheveux et asséchez votre cuir chevelu. Commencez par sécher vos cheveux à l’air froid, en maintenant une certaine distance entre le sèche-cheveux et votre tête. Ainsi, vous maîtrisez les racines et rendez vos cheveux plus brillants. En règle générale, si la chaleur est trop élevée sur le cuir chevelu, elle l’est également pour le cheveu.

Plus de conseils? Abonnez-vous à la newsletter.

Sécher sans embout Utilisez toujours un embout sur votre sèche-cheveux, car il concentre le flux d’air et lisse la fibre capillaire. Sans accessoire, le sèche-cheveux peut provoquer des frisottis.

Utiliser une brosse pas adaptée Les brosses en plastique peuvent aider à démêler les cheveux mouillés ou secs, mais elles ne sont pas adaptées au brushing. Elles empêchent l’air de circuler. Une brosse en poils de sanglier est plus adaptée. Vous pouvez également utiliser une brosse ajourée pour donner du volume aux racines ou une brosse ronde pour donner du mouvement et du corps aux cheveux. MM

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58 | 11.12.2023 | SANTÉ

Sport et idées reçues: vrai ou faux? Les muscles nous rendent moins souples, les courbatures sont un signe positif et les muscles non travaillés se transforment en graisse. Passons en revue quelques thèses courantes entourant le domaine du fitness et de l’entraînement physique. Texte: Thomas Wyss

Partiellement vrai. En principe, plus on s’entraîne, plus les performances augmentent. Toutefois, il faut savoir que pour que les muscles se développent, le corps a besoin de temps de régénération, car c’est à ce moment-là que les muscles se construisent et non, comme on le pense souvent, pendant l’entraînement. Il est donc recommandé de faire une pause d’au moins 24 heures entre deux séances de musculation. Il faut cependant éviter d’entraîner le même groupe de muscles deux jours de suite.

C’est une idée fausse très répandue. Il est vrai que les sit-ups permettent de faire travailler les muscles abdo minaux. En revanche, l’éventuelle couche de graisse abdominale qui se trouve au-dessus ne disparaît pas automatiquement pour autant. Pour réduire ces amas de graisse, il est nécessaire de créer un déficit calorique. On y parvient en consommant moins de calories par jour que ce que l’on dépense. Les compteurs de calories peuvent aider sur ce point. Il reste un problème: notre corps ne puise pas nécessairement uniquement dans les zones graisseuses du ventre, mais se sert aussi ailleurs. Nous n’avons donc aucune influence sur l’endroit de notre corps où nous perdons du poids.

La combustion des graisses ne commence qu’après 30 minutes C’est faux. Le corps n’a pas d’horloge lui disant: «voilà, ça fait 30 minutes, alors commence à brûler les graisses.» Dès la première seconde d’un entraînement, le corps commence à brûler ses deux principales sources d’énergie: les graisses et les glucides. L’énergie mise à disposition est donc toujours issue de la consommation d’un mélange de graisses et de glucides. Le ratio du mélange est ici déterminé par l’intensité de l’entraînement et non par sa durée.

Quand on est très musclé, on devient rigide Faux. Si l’on s’entraîne correctement, c’est-à-dire en utilisant toute l’amplitude des mouvements, on peut même améliorer sa mobilité. Par contre, si l’on s’entraîne mal et que l’on n’utilise pas toute l’amplitude des mouvements, on peut réduire sa mobilité. Mais les muscles peuvent aussi se raccourcir au quotidien, par exemple lorsque l’on est trop souvent assis. Il est important de faire suffisamment de sport et de pratiquer correctement les exercices de fitness.

À 65 ans, on est trop vieux pour la musculation Faux. On peut commencer à s’entraîner même à 90 ans. Car pour les seniors aussi, chaque entraînement, chaque mouvement est préférable à l’immobilité. Il est toutefois recommandé aux personnes âgées débutantes de se faire examiner au préalable par un professionnel de la santé afin de faire le point sur leur état de santé et leurs performances et de pouvoir ensuite mettre en place un entraînement individuel adapté à leur condition physique. Elles peuvent aussi suivre un cours de fitness approprié proposé par l’École-club Migros.

Photo: iStockphoto

Plus on s’entraîne, mieux c’est

Les sit-ups me donneront des abdos bien dessinés

SANTÉ | 11.12.2023 | 59

Si je ne m’entraîne pas, mes muscles se transforment en graisse Absolument pas. Le muscle ne se transforme pas intégralement en graisse. Il y a toutefois un risque de formation de graisse si l’on arrête l’entraînement et que l’on continue à manger les mêmes quantités aux repas. Il convient donc de réduire en conséquence l’apport calorique lorsqu’on fait une pause d’entraînement et de veiller à une alimentation adéquate. Lors d’une pause, on observe aussi le phénomène suivant: lorsque l’on ne fait pas d’effort pendant une longue période, les muscles se rétractent de plus en plus et rétrécissent.

Les courbatures sont le signe d’un entraînement efficace Oui et non. Le fait d’avoir des courbatures après l’entraînement montre que l’on a sollicité le muscle de manière exceptionnelle dans une position inhabituelle. Mais on peut aussi s’être bien entraîné sans avoir de courbatures après. Souvent, ce sont des mouvements inhabituels comme les pas chassés ou le développé couché qui peuvent en provoquer.

Les femmes se retrouvent avec des gros muscles «masculins» à cause de la musculation Faux. Les femmes ne doivent pas avoir peur de la musculation. Elles n’ont pas non plus besoin de s’entraîner différemment des hommes. Le muscle réagit toujours de la même manière à un stimulus. La croissance musculaire est notamment liée à la concentration de testostérone dans le corps. Plus celle-ci est élevée, plus il est facile de construire des muscles. Comme les hommes ont tendance à avoir une production de testostérone plus élevée que les femmes, la croissance musculaire est plus visible chez les hommes. Néanmoins, on ne peut pas exclure que chez certaines femmes aussi, les muscles soient bien visibles. Mais pour cela, il faut optimiser tous les facteurs.

L’entraînement d’endurance est meilleur que l’entraînement de force pour perdre du poids Oui et non. La musculation permet d’augmenter la masse musculaire, ce qui a un effet positif sur le métabolisme de base et le métabolisme de performance (nombre de calories brûlées au repos et pendant l’activité). Un mélange des deux est donc recommandé. MM

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SANTÉ | 11.12.2023 | 61

Avec des manipulations précises et des exercices, l’ostéopathe peut défaire de nombreux blocages.

Quand avoir recours à l’ostéopathie?

Maux de dos et de tête, tensions musculaires, problèmes digestifs: cette thérapie manuelle douce convient à tout le monde et peut apporter des solutions aux problèmes les plus divers.

Photo: Getty Images

Texte: Petra Koci

Qu’est-ce que l’ostéopathie? Thérapie manuelle, l’ostéopathie s’intéresse aux structures tissulaires, et pas seulement à l’appareil locomoteur, mais aussi au système métabolique et organique ainsi qu’au système nerveux. Cette discipline considère la santé comme un état d’équilibre entre ces trois systèmes de notre organisme et estime que structures et fonctions sont liées. C’est pourquoi l’ostéopathie ne traite pas les symptômes, mais cherche à déterminer la nature de ces liens. Ainsi, il est possible que des blocages dans une partie du corps se manifestent également dans une autre partie du corps. Par exemple, les problèmes de dos peuvent aussi être causés

par un dysfonctionnement du système digestif, comme l’explique l’ostéopathe Sven Wagner. Quelle est la philosophie de cette thérapie? L’approche de l’ostéopathie est holistique. Elle ne traite pas des maladies ni des symptômes, mais la personne dans son ensemble. Ce faisant, elle considère le corps, l’esprit et l’âme comme un tout indissociable. Qu’il s’agisse de contraintes physiques ou de facteurs externes comme le stress, l’alimentation ou le manque d’exercice, les troubles ont souvent plusieurs origines. L’objectif est de rétablir l’équilibre entre les systèmes. L’ostéopathie ne se focalise pas sur la maladie,

mais cherche plutôt ce qui fait obstacle à la guérison. Qu’est-ce qui la distingue de la physiothérapie? La physiothérapie est principalement axée sur l’appareil locomoteur, un entraînement actif et la réalisation d’exercices. L’ostéopathie intègre les systèmes nerveux, vasculaire et organique dans chaque traitement. Pour quels problèmes peut-on y avoir recours? Les traitements ostéopathiques offrent de nombreuses possibilités de soutien, par exemple en cas de troubles fonctionnels de l’appareil locomoteur, de syndrome du côlon irritable, de brûlures d’estomac, d’asthme, de

maux de tête, de migraines, de grincements de mâchoires, ainsi qu’en pédiatrie, en gynécologie et dans le domaine émotionnel. Les symptômes les plus courants qui conduisent à un traitement comprennent les maux de tête et de dos, les tensions et les problèmes articulaires. Il faut y ajouter les infections et maladies aiguës comme les tumeurs, les accidents (fractures...) ou les plaies. Les problèmes psychiques graves comme les dépressions peuvent être accompagnés par l’ostéopathie, mais toujours en concertation avec un médecin. Comment se déroule un traitement ostéopathique? Lors d’une première consultation approfondie, les problèmes du

Photo: Peter Kappel

SANTÉ | 11.12.2023 | 63

moment sont examinés. La situation personnelle du patient ou de la patiente et son mode de vie sont également pris en compte. Des examens physiques sont ensuite effectués afin de déceler tout dysfonctionnement. Ceux-ci donnent lieu à l’établissement d’un rapport. Le patient ou la patiente se fait normalement traiter en sous-vêtements, les régions non traitées étant recouvertes de couvertures ou de draps. Mais parfois, le port de vêtements confortables est possible.

«L’approche de l’ostéopathie est holistique. Elle ne traite pas des symptômes, mais la personne dans son ensemble»

optimal: elle est en équilibre. Si cela ne fonctionne pas, c’est soit que le ressort est trop tendu parce qu’il doit compenser quelque chose, soit qu’elle est épuisée et usée et qu’elle est trop peu tendue. L’ostéopathe donne une impulsion manuelle aux endroits où il y a une perturbation. Les capacités d’autoguérison de l’organisme sont ainsi activées, ce qui permet à ce dernier de retrouver une meilleure base qui lui permettra de revenir par lui-même à l’équilibre.

Combien de temps dure un traitement? Chaque séance dure en général une heure, mais sa durée est toujours individuelle et dépend des troubles et de l’état de santé général de la personne. En cas de troubles aigus, deux à trois séances suffisent souvent. S’ils sont chroniques, des traitements à intervalles réguliers pourront se justifier. Les séances ne doivent pas être trop rapprochées dans le temps. Ainsi, le corps a suffisamment de temps pour s’organiser.

Sven Wagner, ostéopathe chez Medbase Saint-Gall Einstein

L’ostéopathie est-elle adaptée aux bébés, aux enfants et aux femmes enceintes? La plupart de ces techniques sont très douces et conviennent également aux nourrissons, aux enfants, aux femmes enceintes et aux personnes âgées.

de différences de tension ou de pression au niveau des différentes couches de tissu. On peut se représenter la tension dans chaque couche de tissu comme un ressort. À l’état neutre, cette couche est élastique dans toutes les directions. Si on donne une impulsion, normalement elle réagit avec la même impulsion en sens inverse. C’est là l’état

Concrètement, que fait le praticien? Les ostéopathes palpent l’ensemble du corps à la recherche

Comment fonctionne l’ostéopathie chez les nouveau-nés et les bébés? Le traitement ostéopathique peut être considéré comme un check-up général des fonctions de l’organisme après la naissance.

C’est une démarche utile en cas de césarienne, d’accouchement prématuré ou d’autres complications liées à l’accouchement. Les problèmes d’allaitement (lorsque les enfants ont des difficultés à combiner succion, déglutition et respiration), les asymétries de la tête ou les problèmes d’enfants qui pleurent beaucoup, etc. peuvent également être soulagés par l’ostéopathie. On peut également citer comme indications les retards de développement moteur, linguistique et cognitif chez les bébés et les enfants en bas âge. Et pour les femmes enceintes? Un accompagnement ostéopathique permet de soulager d’éventuels troubles pendant la grossesse, qui peuvent survenir en raison de modifications hormonales ou de changements de pression sur le bassin et le bas du dos par exemple. Il pourra donner des impulsions à l’organisme pour favoriser le meilleur accouchement possible et soutenir les processus de rééducation après la naissance. MM

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64 | 11.12.2023 | HYGIÈNE DENTAIRE

DES DENTS BIEN PROPRES En cette période de fêtes, on se laisse volontiers tenter par des biscuits, du vin chaud et du pain d’épice. Il est donc d’autant plus important d’avoir ensuite une hygiène buccale rigoureuse pour éliminer la plaque dentaire et prévenir les caries.

À QUELLE FRÉQUENCE ET PENDANT COMBIEN DE TEMPS SE BROSSER LES DENTS?

La plaque dentaire est la principale cause des caries et des inflammations gingivales. Il faut trois minutes pour l’éliminer avec une brosse à dents manuelle. Même avec une brosse à dents électrique, la durée optimale est de trois minutes. Les spécialistes recommandent de se brosser les dents au moins deux fois par jour.

EST-IL NÉCESSAIRE D’UTILISER DU FIL DENTAIRE?

Les espaces interdentaires doivent également être nettoyés et débarrassés des restes d’aliments. Si vous avez les dents serrées, l’idéal est d’utiliser du fil dentaire ou des porte-fils dentaires. Le fil dentaire ciré glisse bien dans les espaces interdentaires et convient aux dents très serrées.

LE CHEWING-GUM PEUT-IL REMPLACER LE BROSSAGE?

Les chewing-gums dentaires ne remplacent pas le brossage des dents, mais mâcher un chewinggum peut compléter l’hygiène buccale. En le faisant régulièrement, la production de salive augmente, ce qui empêche les bactéries nocives de se multiplier.

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JEUX | 11.12.2023 | 67

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JEUX | 11.12.2023 | 69

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70 | 11.12.2023 | MÉTIER

QUESTIONS À UNE

monitrice d’auto-école Simona Archinard déteste quand on oublie de mettre son clignotant en sortant d’un giratoire. Depuis plus de vingt ans qu’elle enseigne la conduite à Genève, elle a pu observer l’évolution du comportement des automobilistes. Texte: Thomas Piffaretti Photo: Nicolas Schopfer

1 N’est-il pas déstabilisant de

laisser les commandes d’un véhicule à une personne qui, par définition, ne maîtrise pas totalement la conduite? On est formé pour. On apprend à gérer un véhicule depuis la droite grâce au double pédalier, malgré l’absence de volant. Mais on sait intervenir pour corriger une trajectoire. Ça demande une très grande concentration. On dit qu’un conducteur lambda peut enregistrer quatre ou cinq images par seconde. Pour les moniteurs, ce chiffre grimpe à dix voire quinze. À la fin de la journée, on est épuisé.

2 Vous êtes une observatrice

privilégiée de l’évolution de la manière de rouler des conducteurs. Quel constat en tirez-vous? De manière générale, on voit que les gens respectent de moins en moins les règles. Sur la route, c’est la même chose. On entend des gros mots, on voit des vilains gestes. Ça fait vingt et un ans que j’exerce ce métier. Avant, on voyait peut-être une fois par année un véhicule passer au rouge.

Aujourd’hui, c’est tous les jours. Pareil pour les stops. Du vélo au camion, plus personne ne les respecte. Et même les bus et les trams s’y mettent.

3 Le profil de vos élèves a-t-il

changé avec le temps? Au début des années 2000, à 18 ou 20 ans, on voulait avoir le permis. C’était une suite logique dans la liste des différents apprentissages de la vie. Maintenant c’est différent. Les jeunes ont d’autres priorités, notamment les études. Certains viennent à la conduite à passé 30 ans. Autre particularité à Genève, il y a une importante population d’expatriés, qui arrivent avec leurs bonnes comme leurs mauvaises habi tudes. Les ressortissants de certains pays doivent passer une course de contrôle pour obtenir le permis et prennent donc quelques leçons pour s’y préparer. Mais d’autres pays ne sont pas soumis à cette règle. C’est le cas notamment de l’Angleterre, où les gens roulent quand même à gauche. Je rappelle que l’angle mort n’a pas de nationalité.

4 Quelle est l’erreur que vous

devez corriger le plus souvent chez vos élèves? Au début, c’est évidemment tout ce qui concerne la technique de conduite: maîtrise du frein, de l’embrayage, vérifier l’angle mort. Mais nous devons aussi lutter contre les mauvaises habitudes qui leur sont transmises par leurs proches. Comme râler contre les conducteurs étrangers ou, plus sérieusement, leur rappeler qu’un feu qui passe à l’orange n’est pas un permis de foncer. Et puis, plus personne ne sait utiliser correctement son clignotant dans un giratoire.

5 Les voitures modernes

assistent de plus en plus les conducteurs dans leurs manœuvres. Pour le meilleur? En termes de sécurité, la technologie est évidemment un progrès. Mais dans l’apprentissage de la conduite, je fais travailler mes élèves comme s’ils conduisaient une voiture sans assis tance. Si une aide à la conduite tombe en panne, on doit pouvoir continuer. De même, de plus en plus de monde passe le permis

«Avant, on voyait peutêtre une fois par année un véhicule passer au rouge. Aujourd’hui, c’est tous les jours»

MÉTIER | 11.12.2023 | 71

Quels conseils donnez-vous pour garder son calme dans des situations tendues?

L’humour, évidemment. Ça ne sert à rien de s’énerver, jamais. Même si les gens se permettent tout et n’importe quoi quand ils voient le «L» collé à l’arrière de la voiture, il faut savoir dédramatiser les choses. Le cycliste se sent invincible, en prenant des risques absurdes, alors, quand l’un d’eux nous coupe la route, je dis à mon élève qu’il pense peut-être être un chat qui a neuf vies!

Bio express Malgré le fait qu’elle roule entre 30 000 et 35 000 km par an, Simona Archinard n’aime pas particulièrement la voiture ni la conduite. Ce qu’elle apprécie, c’est enseigner, transmettre et trouver les mots que l’élève comprendra. Devenue monitrice d’auto-école il y a vingt et un ans, sur le conseil d’une amie, elle préside la section genevoise de L-drive, faîtière de la branche en Suisse.

sur une voiture automatique. Très bien. Mais à partir du moment où ils savent avancer et reculer, ils pensent être prêts pour l’examen. Ils se trompent. L’essentiel de la conduite, c’est de savoir interpréter la signalisation et le trafic. Savoir circuler, ça s’apprend!

7 Seriez-vous en mesure

de repasser le permis? Oui, bien sûr! C’est d’autant plus vrai que les moniteurs sont obligés de se soumettre à des contrôles continus. C’est d’ailleurs une logique que je souhaiterais voir appliquée à l’ensemble des conducteurs. On contrôle régulièrement l’état des véhicules, mais pas le niveau des conducteurs. Ce n’est pas logique. MM

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