Migros-Magazin-50-2021-f-BL

Edition Bâle, JAA 4002 Bâle

migrosmagazine.ch | MM50, 13.12.2021

La science-fiction, des fantasmes bientôt réalité? Page 10

Balade en terres saintes fribourgeoises Page 58

Photo: Getty Images

CONCOURS DE L’AVENT PAGE 36

UN BUFFET DE NOËL À LA SUÉDOISE

Nom d’un chien! Donner un prénom humain à son animal: une tendance toujours plus marquée

Page 38 Veuillez annoncer le changement d’adresse à la poste s.v.p. ou au registre des coopérateurs, tél. 058 575 55 44, Mitglieder.reg@migrosbasel.ch

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4 | 13.12.2021 | EN BREF

N’oubliez pas les ­paroles Tout le monde connaît le début du refrain de Vive le vent ou le premier couplet d’Entre le bœuf et l’âne gris, mais qui est capable de poursuivre ces chansons sans tomber dans des évasifs «la, la, la…»? Afin de remédier à ces lacunes, Famigros a listé les paroles de ces incontournables chants de Noël. Il ne vous reste plus que quelques jours pour les apprendre et briller, telle une star, autour du sapin. www.migmag.ch/chants-noel

L’œuf de Noël

Après les œufs décorés de Pâques, voici les œufs décorés de Noël! Les œufs font partie des dix produits les plus vendus en Suisse. À Migros, ils sont produits tout particulièrement dans le respect du bien-être animal. Depuis fin 2020, on ne trouve dans les rayons que des œufs exclusivement d’élevage en plein air. Par ailleurs, Migros a été le premier détaillant à proposer des œufs «Respeggt» dont la production permet d’éviter d’éliminer les poussins mâles.

189 En 2020, les Suisses ont consommé 189 œufs par personne, un chiffre en légère hausse par rapport aux années précédentes.

LEMON CURD Râper fin le zeste de 2 citrons et exprimer le jus. Mettre dans une casserole 50 g de beurre, 200 g de sucre, le jus et le zeste des citrons. Amener à ébullition et laisser tiédir. Mélanger 4 œufs dans une jatte. Verser lentement la préparation au citron sur les œufs en remuant. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer en fouettant constamment. Ne pas faire mijoter. Aussitôt que la crème commence à se lier, la répartir dans les bocaux. Laisser refroidir.  La recette se trouve sur migusto.ch

EN BREF | 13.12.2021 | 5

Un cadeau qui fait Pschitt! De 2015 à 2018, Migros Magazine a publié à l’intention des enfants quelque deux cents expériences scientifiques amusantes en collaboration avec les universités de Fribourg et Genève, l’EPFL ainsi que l’Espace des inventions. Aujourd’hui, ces expérimentations à réaliser en famille à la maison sont réunies dans «Pschitt!». Ce recueil préfacé par Jacques Dubochet, Prix Nobel de chimie 2017, constitue un joli cadeau pour tous les scientifiques en herbe.

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«Pschitt!» est disponible en version papier (payant) ou numérique (gratuit) sur pschitt.ch

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Envoyez votre démo La Demotape Clinic, le grand concours de la relève musicale organisé par le Pour-cent culturel Migros, recherche les meilleurs artistes de demain dans les catégories Pop, Rock, Lyrics & Beats et Electronic. Envoyez votre démo jusqu’au 16 janvier. Les œuvres de soixante finalistes seront ensuite évaluées en mars lors du festival m4music. Les grands gagnants se verront récompenser notamment par des prix de la Fondation SUISA d’une valeur totale de 17 000 francs, des passages en radio, des participations à des festivals et à un coaching.

Un sapin qui ouvre l’appétit Hot-dog, sardines, bretzel ou encore pop-corn… Les traditionnelles boules de Noël ont du souci à se faire. Car cette année, décorer son sapin d’aliments de toutes sortes est du dernier cri.

www.m4music.ch

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Photos: Getty Images, Migusto, Studio Photo FCM

Votre sapin fera assurément sourire.

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On cherchera en vain de la spiritualité dans cet hommage au «fast food».

6 | 13.12.2021 | EN IMAGE

11:44

Photo:: Nik Hunger

Le moment Migros À Hefenhofen (TG), des employés de Straub Christbaumkulturen préparent des arbres de Noël pour la livraison. L’entreprise familiale de Jeanette et Bruno Straub approvisionne la coopérative Migros Suisse orientale en sapins «De la région.».

EN IMAGE | 13.12.2021 | 7

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EN RÉSUMÉ | 13.12.2021 | 9

10

SOMMAIRE 16 Invention Avec sa station de lavage ­automatique pour fauteuils roulants, Reza Safai-Naeeni a remporté un prix.

s ue giq reux on . o l b z o ion hn nom ’hori t fict c e rd ee st de grè sent s. Tou cienc o r s e es p ri Les nour ntasm entr a f

20 Animaux Donner un prénom humain à son chien, un phénomène ­révélateur de l’époque. 24 Migros Les coopérateurs voteront sur l’introduction de l’alcool dans les supermarchés Migros.

Impressum Hebdomadaire du capital à but social, www.migrosmagazine.ch

36 Concours Gagnez un bon de 100 francs avec le calendrier de l’avent!

Tirage contrôlé: 507 312 exemplaires (REMP 2020) Lecteurs: 687 000 (REMP, MACH Basic 2021-2)

43  Votre région Votre coopérative Migros.

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Adresse: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 0800 840 848 Contact: www.migmag.ch/lecteurs Éditeur: Fédération des coopératives Migros

Photo: Migusto, Getty Images

Rédaction en chef: Franz Ermel (responsable), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner Abonnements: www.migmag.ch/abonnement Téléphone: 058 577 13 13

Imprimerie: CI Lausanne, 1030 Bussigny

50 Santé Maux de ventre, difficulté de digestion, quand faut-il s’alarmer? 53 Divertissement Les Lausannoises Noémie ­Tagan et Elyn sortent un livre avec des jeux «farfelus».

NOËL À LA NORDIQUE

Cette semaine, découvrez le «julbord», le buffet ­typiquement suédois que l’on prépare pour les fêtes. Ambiance chaleureuse garantie.

58 Excursion Balade en terres saintes ­fribourgeoises. 67 Jeux

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10 | 13.12.2021 | FUTUR

Série: science ou fiction 1/2 Les progrès techniques et scientifiques apportent leur lot d’idées extravagantes ou visionnaires. Des experts décryptent les plus importantes d’entre elles.

Cette semaine: • L’humain augmenté • La cryogénisation • La téléportation quantique • Le voyage sur Mars

La réalité rattrape la fiction

Entre science et science-fiction, la frontière a toujours été floue, tant scientifiques et auteurs s’inspirent les uns des autres. Au point que romans et films sortent souvent du cadre de l’imaginaire pour anticiper bel et bien le monde de demain. Texte: Christine Werlé

L’humain augmenté Améliorer la condition humaine par la technologie, jusqu’à supprimer le vieillissement et la mort, c’est l’idée véhiculée par le transhumanisme, un courant de pensée né au début du XXe siècle et inspiré par la science-fiction. Plus qu’un fantasme, le transhumanisme est déjà une réalité pour beaucoup. «Nous sommes tous des humains augmentés grâce aux progrès de la médecine. Porter une prothèse de la hanche ou même simplement des lunettes, c’est de l’optimisation», nous dit Marc Atallah, directeur de la Maison d’Ailleurs à Yverdon-lesBains (VD) et maître d’enseignement et de recherche à l’Université de Lausanne (UNIL). Aujourd’hui, les technologies visant à améliorer les capacités humaines se limitent au domaine médical et à l’industrie

pharmaceutique. «On sait augmenter l’espérance de vie des malades, mais pas celle des non-malades. On reste dans la réparation à l’heure actuelle», confirme Laurent Alexandre, chirurgien français, ­spécialiste du transhumanisme et président de DNA Vision, société belge spécialisée dans le séquençage de l’ADN. Ce qui n’empêche pas que des scientifiques – principalement dans la Silicon Valley – travaillent activement au dépassement de nos limites corporelles et intellectuelles. «On pense à Elon Musk et à sa ­start-up Neuralink qui développe des implants cérébraux pour nous augmenter ou à Calico, la société de biotechnologies fondée par ­Google et dont les recherches ­ambitionnent de nous rendre ­immortels. Tout cela reste au stade

de projets pour l’instant, il n’existe pas de technologies disponibles», poursuit Laurent Alexandre. À noter que le grand rêve du ­directeur de l’ingénierie chez G ­ oogle, Ray Kurzweil, est d’arriver un jour à «uploader» la conscience humaine dans un ordinateur.

✔ Pour cogiter

Films: Robocop (1987, 2014), ­Avengers (2012, 2015, 2018, 2019), Lucy (2013), ­Transcendance (2014). Romans: La Musique du Sang (Greg Bear, Éd. Gallimard, 1985), Le Vivant (Anna ­Starobinets, Éd. ­Mirobole, 2015).

FUTUR | 13.12.2021 | 11

Photos: Getty Image

La cryogénisation Plonger un corps en état de mort clinique dans de l’azote liquide à une température de –196° C dans le but de le ramener à la vie quand les progrès de la science le permettront, ce n’est plus de la science-fiction. Des entreprises dédiées à ce transport de patients à travers le temps fleurissent un peu partout sur la ­planète – et même en Suisse. À l’échelle mondiale, il existe environ trois cents personnes «en suspension», pour un coût variant entre 30 000 et 250 000 dollars (sans compter les frais annexes), selon Gilles Cotton, porteparole de la fondation European Biostasis Foundation (EBF). «Certaines espèces animales exceptionnelles, en particuliers des vers microscopiques, peuvent être réveillées après avoir été congelées à très basse température. On sait faire de même avec certaines cellules humaines comme les globules blancs», explique André Langaney, généticien et professeur honoraire au ­Département Génétique et Évolution de l’Université de Genève. «À partir de là, certains ont imaginé que l’on pourrait faire de même

La cryo­ génisation consiste à se faire congeler puis ­réveiller à une autre époque.

avec des humains, soit des malades condamnés à qui l’on ferait attendre des découvertes permettant de les ­sauver, soit pour des voyages spatiaux de très longue durée.» Le hic, c’est qu’on ne sait pas pour l’heure comment réveiller les personnes cryogénisées, et il n’y a pas d’espoir d’y parvenir dans un délai raisonnable. «La cryogénisation n’est pas un sommeil, mais une mort! Les organes essentiels sont détruits, à commencer par le cerveau et ses très ­fragiles neurones. Ce ne serait pas un réveil, mais une résurrection, et ça, la science ne sait pas faire!», conclut ­André Langaney. La cryogénisation reste ainsi pour l’heure un pari que l’on prendrait sur le futur.

✔ Pour cogiter

Films: Alien (1979), L’Empire contre-attaque (1980), Forever Young (1992), Passengers (2016). Roman: Zero K (Don DeLillo, Éd. Actes Sud, 2017).

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Havila – les nouveaux bateaux postaux norvégiens! La plus belle des croisières en mer – moderne, écologique & plus avantageuse que jamais!

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Dès l’été 2022, le POLARIS & le POLLUX, deux navires ultramodernes et respectueux de l’environnement de la compagnie Havila, entrent en service, à un prix de lancement sensationnel, sur la légendaire route des bateaux postaux. Tous deux disposent d’infrastructures de pointe et de 178 cabines ultramodernes aménagées dans un style nordique sobre et dotées de tout le confort imaginable.

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La route des bateaux postaux norvégiens:

La croisière au fil du littoral norvégien à bord d’un bateau postal s’inscrit comme le plus beau voyage en mer que l’on puisse faire. 12 jours de navigation durant, vous parcourez plus de 2000 miles nautiques dans des paysages toujours changeants, avec escale dans 34 ports dont 22 au nord du cercle polaire arctique. Outre l’animation proposée à bord, de passionnantes excursions (toutes facultatives, à réserver et payer sur place) sont possibles depuis la plupart des ports. La croisière le long des splendides côtes norvégiennes est considérée comme la plus belle croisière en mer du monde. 12 jours durant, nous voguons d’un temps fort à un autre – d’abord 1000 miles marins en direction du nord, jusqu’à Kirkenes, à la frontière russe, puis à nouveau 1000 miles plein sud, jusqu’à Bergen. En cours de route, nous faisons escale dans 34 ports et avons tout loisir d’admirer l’insaisissable beauté du littoral norvégien!

Votre programme de voyage 1er jour – Vol Genève-Bergen via Oslo. Rapide visite guidée de la plus belle ville de Norvège. Le soir, embarquement sur notre super bateau postal. 2e jour – Aujourd’hui, le bateau fait notamment escale à Alesund, haut-lieu de l’architecture Art Nouveau, ainsi qu’à Molde, la ville des roses. 3e jour – A Trondheim, vous pouvez admirer la cathédrale de Nidaros, plus grand édifice sacral de Scandinavie. L’après-midi, le bateau franchit l’étroit passage de Stokksund. 4e jour – Passage tôt ce matin du cercle polaire. A travers les paysages carte postale de l’archipel, nous accostons à Bodö, puis rejoignons en soirée le cadre grandiose des îles Lofoten. 5e jour – La grande attraction de la journée est très certainement Tromsö, la capitale de l’Arctique. Que diriez-vous de partir en excursion

6e jour – Honningsvag constitue le point de départ idéal pour une magnifique excursion au «bout du monde», au légendaire Cap Nord.

10e jour – En route vers le sud, passage aujourd’hui du cercle polaire, occasion d’admirer de fantastiques paysages montagneux parmi lesquels le Mont Torghatten, célèbre pour son trou perçant la montagne de part en part, et le célèbre «massif des 7 soeurs».

7e jour – Nous parvenons aujourd’hui à Kirkenes, où notre bateau Havila fait demi-tour. Ici, à la frontière avec la Russie, nous nous trouvons plus à l’est qu’Istanbul ou Saint-Pétersbourg.

11e jour – Arrêt aujourd’hui à Kristiansund, capitale de la morue séchée, où vous pourrez prendre part à une excursion vers la splendide «route de l’Atlantique».

8e jour – Le bateau accoste durant la nuit à Mehamn, le village de pêcheurs le plus septentrional de la planète et un des centres les plus habités de la presqu’île de Nordkinn. A Hammerfest, le site de la Colonne du Méridien rappelle la première mesure exacte du globe terrestre.

12e jour – Avant que notre grandiose croisière ne s’achève, nous parcourons encore quelques fascinants miles marins, admirant au passage le pittoresque Nordfjord et l’embouchure du majestueux Sognefjord. Terminus de la croisière à Bergen, d’où nous rentrons en Suisse. Arrivée à Genève en soirée.

sur les traces des chasseurs et explorateurs du Grand Nord?

9e jour – Depuis Harstadt, possibilité d’explorer les îles Vesteralen, d’une époustouflante beauté. Le bateau met ensuite le cap sur le détroit de Raftsund pour rejoindre le majestueux Trollfjord.

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FUTUR | 13.12.2021 | 13

Transporter des particules d’un ­endroit à l’autre est un fantasme souvent imaginé mais encore jamais réalisé par la science.

La téléportation quantique Une entité disparaît d’un point A et réapparaît un peu plus tard en un point B, sans avoir parcouru une trajectoire continue entre A et B: telle est la définition de la téléportation. «La différence entre la recherche scientifique ­actuelle et la science-fiction, c’est qu’il est impossible de ­téléporter de la matière. Par contre, on peut téléporter de l’information», explique Nicolas Brunner, professeur à l’Université de Genève (UNIGE) spécialisé dans la physique quantique. Des expériences réalisées à la Faculté des sciences de l’UNIGE ont permis de téléporter un photon (une particule élémentaire de la lumière). «Pour être exact, on peut téléporter la structure du photon – ce qui le distingue d’un autre photon. Pour ce faire, nous utilisons une propriété étonnante de la ­physique quantique qui s’appelle ‹l’intrication›. On commence par générer deux photons dans un état ‹intriqué›, de sorte que leurs propriétés physiques ne forment plus qu’un seul système, comme s’il n’y avait pas de distance entre les deux», poursuit Nicolas Brunner. «Ensuite, on les sépare en envoyant l’un au point de départ et l’autre au point d’arrivée. Et c’est là que la magie de l’intrication opère: si l’on agit sur l’un des photons, l’autre réagit de manière corrélée, vu qu’il ne forme qu’un seul système.» Mais deux photons intriqués ne ­suffisent pas à transporter de l’information. «Il faut faire intervenir un troisième photon, porteur d’une information quantique, qu’on fera interagir avec le premier photon. Le deuxième photon réagira comme s’il avait lui aussi interagi avec le troisième photon et récupérera l’information de ce dernier.» La téléportation quantique a donc bel et bien eu lieu: l’information est passée d’un photon à l’autre sans passer par une trajectoire continue entre A et B. «Pour l’instant, on arrive à le faire avec un seul photon ou un seul atome… Pour réussir à téléporter un corps humain, il faudrait téléporter des milliards et des milliards d’atomes. C’est irréaliste à l’heure actuelle! Mais la physique quantique ne dit pas que c’est impossible», affirme Nicolas Brunner.

✔ Pour cogiter

Photo: Getty Images

Films: La Mouche (1986), Stargate (1995), Le Prestige (2006). Série: Stargate SG-1 (1997). Romans: The Vanishing Girl (Laura Thalassa, Éd. Michel Lafon Poche, 2019), Jumper (Steven Gould, Éd. Mango, 2009).

«Téléporter un corps humain est irréaliste à l’heure actuelle. Mais pour la physique quantique, ce n’est pas impossible» Nicolas Brunner, professeur à l’UNIGE spécialisé dans la physique quantique

FUTUR | 13.12.2021 | 15

Photo: Getty Images

Le voyage sur Mars C’est le concept de la science-fiction le plus près d’aboutir technologiquement parlant. «Nous irons sur Mars dans la décennie», prédit Volker Gass, ingénieur et directeur de Space Innovation à l’EPFL à Lausanne. Le voyage prendra de six à neuf mois, ce qui reste imaginable. Par contre, il sera beaucoup plus compliqué d’en revenir. «Le retour est le principal problème auquel se heurtent les ingénieurs actuellement, car il faudrait que la fusée ne subisse aucun dégât à l’atterrissage et contienne suffisamment de carburant», explique Volker Gass. Ensuite, pour que la vie soit possible sur la ­planète rouge, il faudrait amener de la Terre tout ce dont nous aurions besoin. «Nous devrions apporter de l’oxygène, du carburant, de l’eau, de la nourriture, des semis, etc. Du matériel également pour construire un pas de tir pour la fusée, un dôme ou des

Lisez la semaine prochaine: • L’intelligence artificielle

abris souterrains pour se protéger des radiations solaires», détaille ­l’ingénieur. Le côté positif est que la vie sur Mars nous demanderait moins d’efforts physiques que sur notre planète: «La gravité sur la planète rouge est trois fois plus faible que sur Terre. Le corps humain devrait pouvoir s’y adapter.» MM

✔ Pour cogiter

Films: Planète rouge (2000), Mission to Mars (2000), John Carter (2012), Seul sur Mars (2015). Romans: Le Cycle de Mars (Edgar Rice Burroughs, Éd. Omnibus, 1917), Chroniques martiennes (Ray Bradbury, Éd. Denoël, 1954 ).

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• Les univers parallèles • Le voyage dans le temps • Voyager à la vitesse de la lumière

16 | 13.12.2021 | INNOVATION

Au bout de l’invention, la liberté

L’ingénieur en robotique Reza Safai-Naeeni a développé pour une petite fille un prototype de station de lavage automatique pour fauteuils roulants. Son projet vient de remporter le Challenge pour la qualité de vie du patient. Texte: Catherine Hurschler  Photo: Jeremy Bierer

S

on téléphone portable est à l’image de son esprit analytique: quand Reza Safai-Naeeni nous montre quelques photos de son prototype, on remarque surtout les très nombreux dossiers qui ­essaiment partout sur l’écran, selon un classement que seul l’ingénieur en robotique diplômé de l’EPFL comprend. Il est en revanche d’une grande clarté dès qu’il parle de son projet développé pour le 6e Challenge pour la qualité de vie du patient, grand gagnant de l’édition 2021. Tout commence en fait en 2020, lorsqu’il rencontre Emma, une petite fille née avec une paralysie cérébrale. Elle a besoin d’une prothèse de main pour pouvoir manger seule et sa maman soumet cette demande lors du Geneva HackaHealth, qui met en relation des volontaires pour trouver des solutions concrètes à des personnes en situation de handicap. Patience et espoir

Un jour de pluie, la maman, Maggie Goudy, laisse échapper que nettoyer les roues boueuses du fauteuil électrique d’Emma est un vrai sacerdoce, à la fois physique et répétitif les jours de mauvais temps. Des roues sales, c’est tout de suite mal perçu quand il s’agit pour Emma

d’entrer dans sa classe ou dans un établissement hospitalier. De manière générale, c’est un problème qui touche de nombreuses personnes en fauteuil, mais jusqu’à présent, c’est resté dans l’ombre, sans grande attention. Pourtant, l’idée de mécanisme de lavage reste dans la tête de Reza Safai-­ Naeeni tandis qu’il travaille sur son projet personnel de prothèse robotisée, redonnant aux personnes paralysées de la main, la capacité de tenir et agripper des objets. Lorsque l’ingénieur voit passer l’inscription pour le Challenge, il convainc Emma et sa maman de concrétiser cette idée, afin que la petite fille puisse avoir ses entrées partout avec des roues qui se nettoient facilement. À partir de là, l’ingénieur lausannois de 36 ans a réfléchi, affiné son objectif, passé la première sélection et travaillé de nombreuses heures dans son atelier à Renens (VD). «Le plus difficile, c’était d’être seul la plupart du temps, mais je ne me suis jamais découragé», confiet-il. Autour de lui, il pouvait compter sur la petite Emma, propulsée pilote de test, et sur Julien, l’orthopédiste de l’enfant, expert en chaise roulante. Au fil des semaines, la station de lavage automatique prend forme et surtout, elle est opérationnelle. «En tant

qu’ingénieur, je ressens une grande fierté, je suis surtout très heureux d’avoir créé quelque chose qui aide concrètement Emma et ses parents», dit-il très humblement. Du prototype à l’entreprise

Entre Reza Safai-Naeeni et la famille Goudy, une belle amitié est née et continue de grandir, à l’image de ce projet que l’ingénieur, marié et père de deux enfants en bas âge, compte bien développer en vraie entreprise. D’autres personnes pourraient ainsi en bénéficier, comme celles qui vivent seules. Cela serait quelque chose de très utile à l’entrée des EMS, des hôpitaux ou tout autre bâtiment public. «Cela correspond à mes valeurs dans la vie. Quand j’étais petit, je voulais devenir médecin. À 9 ans, grâce à mon père, je me passionnais pour l’informatique et l’électronique. Puis, vers 14 ans, j’ai découvert l’univers des prothèses robotisées et cela m’a fasciné. Avec mes études, je suis allé au bout de mon rêve en réalisant mon projet de master au MIT de Boston», confie-t-il. Aujourd’hui, avec son projet de station de lavage pour fauteuil roulant, c’est un peu d’indépendance et de liberté qu’il place sous les roues d’Emma. Pour qu’elle aussi réalise ses rêves. MM

Reza Safai-Naeeni a travaillé de nombreuses heures, seul, dans son atelier de Renens pour mettre au point son «WheelyWasher».

INNOVATION | 13.12.2021 | 17

WheelyWasher, gagnant 2021 Reza Safai-Naeeni et Maggie Goudy ont présenté un appareil qui offre aux personnes se déplaçant en fauteuil roulant la possibilité, sans aide extérieure, de simplement et efficacement nettoyer tous types de roues et d’empattements différents salies par un trajet à l’extérieur avant d’entrer chez eux ou dans un établissement. Ils remportent 20 000 francs. Par ailleurs, un stylo antitremblement a reçu le Prix exceptionnel d’encouragement technologique. Le projet Stylo, imaginé par deux étudiants de l’EPFL, Albéric de Lajarte et Yves Martin, permet aux personnes atteintes de tremblements de tenir correctement leur stylo et d’écrire de manière lisible. Ils remportent 5000 francs.

Inscriptions ouvertes pour 2022 Porté par le groupe Debiopharm, La-Solution.ch et la Fondation Inartis, le Challenge pour la qualité de vie du patient vise à soutenir le développement, la mise en œuvre et la commercialisation de projets innovants et impactants dans le domaine de la qualité de vie des patients. e concours d’idées ouvert à tous est doté d’une enveloppe totale de plus de 75 000 francs. Les projets doivent être déposés avant le 30 avril 2022 sur la plateforme: www.inartis.ch/Challenge

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20 | 13.12.2021 | CHIENS

Lola, au pied! La gent canine se voit de plus en plus affublée de prénoms humains. Un phénomène particulièrement marqué pour les femelles. Texte: Laurent Nicolet

aux chiennes en Suisse romande, les dix existent en effet aussi en version humaine, même Chanel, tandis que pour les mâles, on en trouve à peine la moitié, la plupart anglo-saxons et ­anecdotiques en francophonie comme prénoms humains. Des prénoms qui ont du chien

Rares en tout cas sont les ­chercheurs ayant planché sur la question. Il y a bien le sociologue français Baptiste Coulmont, ­auteur en 2016 déjà d’une étude intitulée Des prénoms qui ont du chien: le partage des prénoms entre hommes et chiens. Croisant les catalogues des prénoms ­canins et humains, il arrive à cette estimation: «Un tiers des chiens portent des prénoms ­humains.» Pourtant Baptise Coulmont remarque aussi que, «à l’encontre de l’idée selon laquelle les chiens, parce qu’ils sont de plus en plus intégrés à la société humaine, en viendraient à recevoir de plus en plus fréquemment des prénoms donnés aussi aux enfants humains», la tendance serait en réalité plutôt à la diminution: «La moitié des chiens nés vers 1970 recevaient un prénom donné à des personnes.» Contre, donc, un tiers aujourd’hui. Mais là encore, gare aux conclusions trop rapides: «Cette diminution contre-intuitive des prénoms humains donnés à des

«Cette tendance matérialise un floutage de frontières entre humain et non humain» Stéphane Bonvin

Photos: Getty Images

A

ux chiens, «on ne donne pas de prénom humain sans provoquer un sentiment de malaise, sinon même un léger scandale». Voilà ce qu’écrivait en 1962 dans La Pensée sauvage l’ethnologue Claude Levi-Strauss. Depuis, il semble que ce malaise se soit quelque peu dissipé si l’on consulte le palmarès des noms de chiens les plus portés actuellement (lire en page 23). Le journaliste Stéphane Bonvin, qui tient dans Le Temps une chronique de «néo-propriétaire de chien», annonce d’entrée la couleur: «Vous croyiez que le monde était encore peuplé de chiens prénommés Milou, Lassie ou Médor? Bienvenue en 2021, où les noms de chiots les plus populaires ressemblent à ceux des bébés humains. Lili, Max, au pied!» Et propose un semblant d’explication: «Pas sorcier de comprendre que cette tendance matérialise un floutage de frontières entre humain et non ­humain…» Avant de remarquer surtout cette évidence, révélée par les classements officiels: «C’est chez les femelles que les prénoms attribués s’approchent le plus des prénoms en vogue pour les fillettes: les Maya et autres Nina sont autant à la mode dans les pouponnières que dans les chenils.» Sur les dix prénoms les plus fréquemment donnés

NINA

CHIENS | 13.12.2021 | 21

La règle des deux syllabes Le choix d’un nom pour son chien est-il important en matière d’éducation ou de facilité de communication avec l’animal? Éducatrice canine, Chantal Cruchet ne le pense pas: «Le choix est toujours très personnel. Souvent, quand les gens viennent vers moi, ils ont déjà choisi le nom de leur chien, optant parfois pour des prénoms qu’ils aiment ou alors en puisant dans des sources variées comme les dessins animés. Il faut juste que le nom ne soit pas trop long.»

MAX

Nina, Luna, Max, Lola, Jack... ­Certains prénoms fréquemment ­attribués aux nouveau-nés sont aussi populaires pour les chiens.

Ce qui n’empêche pas les sites animaliers spécialisés d’y aller de leurs conseils variés et plus ou moins autorisés. Comme choisir plutôt un nom court, de deux syllabes guère plus, si possible avec des consonnes dures au début et des voyelles à la fin, de façon à ce que le chien puisse réagir plus facilement et rapidement quand on l’appelle. Il semblerait que nos chers toutous retiennent mieux un nom avec un son doublé, mais qu’ils peinent à distinguer certaines lettres comme le F, le l ou le B. Ou encore tenir compte de la taille du chien. Certains porteront mieux le nom de Bambi que celui de Brutus, et vice versa. Tenir compte du caractère est plus difficile, même si on peut toujours se renseigner avant l’adoption auprès de l’ancien propriétaire ou de l’éleveur.

chiens pourrait s’expliquer par le fait que, précédemment, les obligations d’enregistrement n’étaient pas aussi drastiques et donc les ­fichiers de chien moins complets et moins représentatifs.» Enfin, les prénoms humains les plus fréquemment donnés aux chiens ne sont pas ceux qui apparaissent les plus populaires dans les classements humains, puisque généralement situés au-delà du 200e rang. Là, deux théories s’affrontent. L’une, ­défendue par une autre chercheuse, Colette Méchin, voulant que l’on donnerait plutôt aux

chiens des prénoms humains ­démodés ou qui se démodent dès qu’ils sont attribués à des chiens, ne serait-ce que parce que «appeler son chien Chloé supprime ce prénom de la liste des prénoms possibles pour sa propre fille». En avance sur la mode

Baptiste Coulmont pense pourtant que les chiens recevraient non pas «des nominations socialement dévaluées», mais plutôt «des nominations en cours de valorisation humaine». Bref, que, s’agissant des prénoms,

«la mode est en avance chez les chiens». Pour expliquer cette avance, que confirme l’examen des deux fichiers humains et canins, le ­sociologue cite une hypothèse voulant que le chien se trouvant de plus en plus considéré au même titre qu’un enfant, il semble logique qu’il reçoive «un prénom d’enfant, par opposition à un prénom de personne adulte ou un prénom démodé». D’autant mieux que les ménages avec enfants possèdent plus ­fréquemment des animaux ­domestiques que ceux sans

À noter que, pour les chiens de race inscrits dans le Livre des origines suisses (LOS), il existe une contrainte à laquelle le propriétaire du chien doit se plier: la ­première lettre du nom indique l’ordre de la portée dont est issu le chiot, A s’il s’agit d’une ­première portée, B pour une ­deuxième, etc. C’est ainsi que Stéphane Bonvin, qui voulait pour sa chienne un «nom unique et singulier», a dû en trouver un commençant par K. Ce fut donc Kimbelle. «Kim» comme Kim ­Kardashian, parce qu’elle a de divines hanches, et «belle» parce qu’elle est belle. Quelle question.

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CHIENS | 13.12.2021 | 23

Le palmarès romand des noms de chiens Le top 10 des mâles:

CHANEL

J AC K

1

Lucky: 858

2

Rocky: 825

3

Snoopy: 704

4

Max: 686

5

Simba: 571

6

Jack: 555

7

Filou:324

8

Marley: 310

9

Kiko: 306

10 Tyson: 288

Photos: Getty Images

Le top 10 des femelles:

e­ nfants, et que les enfants, compagnons de jeu du chien, participent très souvent au choix d’un prénom. «Le goût d’une génération plus jeune transparaît donc probablement en partie dans le choix des prénoms canins: le goût qui s’exprime n’est pas celui de la génération des parents, mais celui de la génération des enfants.» À noter que les chiens d’agré-

ment et de petite taille – chihuahuas, carlins, épagneuls, pékinois ou pinschers – reçoivent davantage de prénoms humains que les animaux de grande taille ou les chiens de chasse. Un partenaire ou un membre de la famille

Même si, in fine, comme l’écrit Colette Méchin, derrière le

­ hénomène est à l’œuvre sans p doute un mouvement irrésistible: «la promotion de l’animal, comme partenaire à part entière de l’homme» ou, comme le dit dans ses publicités une marque d’aliments pour animaux, «la perception progressive des chiens comme membres de la ­famille». Défense quand même d’aboyer à table. MM

1

Luna: 1780

2

Lola: 870

3

Nala: 810

4

Maya: 739

5

Nina: 667

6

Bella: 561

7

Chanel: 472

8

Mia: 389

9

Kira: 389

10 Naya: 383 Chiffres du 31.10.2021 d’Identitas, qui gère le recensement des animaux en Suisse et fondés sur la base de données Amicus, où chaque nouveau propriétaire de chien doit inscrire son animal.

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24 | 13.12.2021 | VOTATION

85%

Une décision populaire 85%

Migros Bâle 169 453 coopérateurs Chiffre d’affaires: 0,983 mrd. de francs

Migros Neuchâtel-Fribourg 126 814 coopérateurs Chiffre d’affaires: 0,747 mrd. de francs

L’année prochaine, dans toute la Suisse, les quelque 2,3 millions de membres de la communauté Migros se prononceront sur la levée de l’interdiction de la vente d’alcool dans les magasins Migros.

91%

Migros Vaud 160 049 coopérateurs Chiffre d’affaires: 1,141 mrd. de francs

Texte: Kian Ramezani

79%

Migros Genève 132 710 coopérateurs Chiffre d’affaires: 1,098 mrd. de francs

E

n vue de clarifier la question de la vente d’alcool dans les magasins Migros, les comités régionaux ont une fois de plus soutenu la voie démocratique. Dans les dix coopératives Migros, l’administration et les comités coopératifs ont décidé que les membres de leurs coopératives respectives pourront se prononcer en faveur de la levée ou du maintien de l’interdic-

91%

Migros Valais 83 388 coopérateurs Chiffre d’affaires: 0,500 mrd. de francs

tion de la vente d’alcool. La voie est ainsi libre pour des votations ­générales sur le sujet. Celles-ci auront lieu en juin 2022. Les plus de 2,3 millions de coopératrices et coopérateurs de la communauté Migros ­auront ainsi la possibilité de se prononcer sur la question de l’alcool. Les coopératives dans lesquelles une majorité d’au moins deux tiers des votants souhaitent lever l’interdic-

tion en question pourraient intégrer la bière, le vin et les spiritueux dans l’assortiment des magasins Migros à partir de janvier 2023. L’héritage de Duttweiler

«Les membres des différentes ­coopératives statueront ainsi sur la question de savoir si les magasins Migros pourront ou non vendre à l’avenir des boissons alcoolisées dans

VOTATION | 13.12.2021 | 25

86%

Migros Zurich 334 878 coopérateurs Chiffre d’affaires: 2,642 mrd. de francs

Les pourcentages correspondent à la part des membres du comité coopératif favorables à une votation sur l’alcool. Pour une acceptation, il fallait au moins deux tiers (soit 67%).

97%

Migros Lucerne 200 468 coopérateurs Chiffre d’affaires: 1,516 mrd. de francs

91%

Migros Suisse orientale 424 317 coopérateurs Chiffre d’affaires: 2,464 mrd. de francs

90%

Migros Tessin 103 858 coopérateurs Chiffre d’affaires: 0,507 mrd. de francs

81%

Illustration: DR

Migros Aar 537 656 coopérateurs Chiffre d’affaires: 3,390 mrd. de francs

leur zone d’activité», explique Ursula Nold, présidente de l’administration de la Fédération des coopératives Migros. «Je suis certaine qu’il va y avoir d’intenses discussions avec des ­arguments pour et contre. Mais une chose est d’ores et déjà certaine: ce type de ­participation démocratique est unique pour une entreprise suisse.» Et elle correspond à ­l’intention du fondateur de M ­ igros,

«Ce type de participation démocratique est unique pour une entreprise suisse» Ursula Nold, présidente de l’administration de la Fédération des coopératives Migros

Gottlieb Duttweiler, qui a créé cette structure ­participative. Au cours des presque cent ans d’histoire de Migros, la vente d’alcool a toujours fait l’objet de controverses. Cinq membres de l’assemblée des ­délégués de la Fédération des coopératives Migros (FCM) ont lancé le débat. Ensuite, l’assemblée des ­délégués de la FCM a décidé le 6 novembre 2021, à 85 voix contre 22, que

les coopératives régionales devaient statuer sur l’organisation d’une ­votation générale auprès de leurs membres. Ces derniers jours, les ­administrations régionales et les ­comités coopératifs ont donné leur feu vert pour une votation générale. Plus rien ne s’oppose donc à une ­démonstration de la démocratie ­Migros à l’échelle nationale en juin prochain. MM

26 | 13.12.2021 | ASSORTIMENT

LA TACTIQUE DU SALAMI C’est l’une des charcuteries les plus appréciées de Suisse. Mais d’où vient ce classique de l’apéro et du sandwich? Et que contient-il? Texte: Claudia Schmidt

Qui l’a inventé?

L’Italie est célèbre pour son salami et aime à revendiquer cette spécialité comme sienne. En fait, les saucisses salées existaient déjà dans la Rome antique. On les connaissait aussi dans d’autres régions d’Europe et d’Asie.

Fumé ou séché?

Photos: Colin Dutton, iStock, Ldd

Aujourd’hui, il existe de nombreux types de salami. Certains les préfèrent séchés, d’autres fumés. Dans tous les cas, le séchage ou le fumage est toujours précédé d’un processus de fermentation avec des bactéries lactiques. Ces dernières sont présentes naturellement dans la viande.

Combien de variétés y a-t-il?

De nombreuses. Rien qu’en Italie, on dénombre au moins 300 variétés de salami. Chaque région a ses propres spécialités.

Quelle viande est utilisée? Traditionnellement, le salami est fabriqué à partir de viande de porc. Mais il existe aussi aujourd’hui des variantes à base de bœuf ou de viande de chasse, par exemple.

CITTERIO: LES GRANDES ÉTAPES

1878

Giuseppe Citterio fabrique son premier «salame di Milano» selon sa propre recette et s’assure ainsi une médaille d’or à la Foire nationale de Milan en 1881. Grâce à une production

moderne et à l’innovation, il obtient d’autres médailles d’or dans les années qui suivent.

1955

Citterio est l’une des premières entreprises alimentaires italiennes à mettre en service

son propre laboratoire d’assurance qualité.

1986

Citterio introduit le conditionnement sous atmosphère protectrice pour les produits déjà découpés. Cela permet de

ASSORTIMENT | 13.12.2021 | 27

1

Pourquoi estil blanc à l’extérieur?

La poudre blanche qui entoure le boyau à l’extérieur est une moisissure noble. Elle veille à ce que les bactéries nocives ne pénètrent pas dans la saucisse. Elle n’est pas dangereuse pour l’homme.

Quelle est sa popularité?

Immense. En Suisse, le salami génère un chiffre d’affaires plus important que les autres produits de charcuterie. Même le cervelas et le jambon cru ne lui arrivent pas à la cheville.

Quelle est l’origine du nom?

Le salami désignait à l’origine tout simplement la viande salée. La salaison était l’un des moyens de conserver les denrées carnées plus longtemps, avant que l’électricité ne permette l’utilisation d’appareils de réfrigération modernes.

La peau est-elle comestible? Il existe des boyaux comestibles et non comestibles. Une indication figure la plupart du temps sur l’emballage. Dans le cas d’un produit emballé déjà découpé, la peau a préalablement été retirée.

Une maturation parfaite En tapotant le salami, l’expert vérifie qu’il ne présente aucun défaut. La maturation peut prendre jusqu’à neuf mois.

garder le salami et autres charcuteries frais plus longtemps.

solaires, Citterio économise 600 tonnes de CO2 par an.

Une autre usine Citterio est inaugurée à Santo Stefano Ticino, près de Milan. Grâce à l’installation de 4000 panneaux

Tous les produits Citterio vendus à Migros sont élaborés dans le respect des règles du bien-être animal en Suisse.

2008

2019

2

2021

Ces dernières années, Citterio a réduit le volume de ses emballages: la firme revendique aujourd’hui environ 25% de plastique en moins, voire 60% pour certains nouveaux produits.

4

3

1 Salami Citterio en bâtonnets, emballage promotionnel 2 × 80 g, Fr. 6.– au lieu de Fr. 8.80. 2 Salami Milano Citterio, Action du 14 au 20 décembre: Fr. 3.55 au lieu de Fr. 5.15 les 100 g. 3 Salame Riserva Citterio, 90 g, Fr. 5.80. 4 Salami Milano Citterio, les 100 g au prix du jour.

Photo : Ghislaine Heger

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Plus de 100 000 personnes aidées • En Suisse, depuis avril 2020, Caritas, avec le soutien notamment de la Chaîne du Bonheur, a pu aider près de 20 000 personnes (aide subsidiaire et transitoire unique sous forme de paiements directs). • Plus de 13 000 personnes ont été informées, conseillées et orientées vers d’autres services.

Aujourd’hui, Marília S. sourit un petit peu quand elle se souvient des mois de cauchemar qu’elle à traversés en 2020 : « Le bricolage, la confection de fleurs Kazanchi, le reiki, ce sont vraiment mes antidépresseurs ! ».

« Il faut oser demander de l’aide » En 2020, au chômage forcé par le coronavirus, avec son salaire amputé de 20 %, Marília S. réalise qu’elle n’a plus rien pour manger. Elle devra se faire violence pour demander de l’aide à Caritas. Elle retravaille aujourd’hui mais témoigne de sa chute économique et sociale arrivée en quelques semaines. Marília S., 46 ans, aimait son travail dans l’industrie horlogère, en Suisse romande. Elle fut malheureusement parmi les premières personnes mises sur la touche en mai 2020, avec la première vague du coronavirus. Séparée, mère d’une fille de 19 ans, les chiffres seront sans pitié pour elle. Quand on perd 20 % d’un salaire de 3800 francs, il devient vite impossible de faire face à

Compte postal : 60-7000-4 Pour les dons en ligne : caritas.ch/donpauvrete

ses obligations. Le couple s’était séparé en 2019. Le père de sa fille a aussi connu le chômage partiel dès le printemps 2020. En juillet 2020, il lui reste 40 francs pour se nourrir. Marília se remémore les trois sacs pleins de victuailles discrètement déposés par une amie devant sa porte. Elle est au fond du trou. Que de postulations restées sans réponse. Le bricolage, la décoration, et son apprentissage du reiki vont beaucoup l’aider à tenir. Une chute si rapide Marília a toujours vécu de son travail, payé ses factures à temps, elle n’a jamais demandé d’aide. Mais elle doit dépasser son sentiment de honte pour frapper à la porte de la Caritas régionale. « J’ai tout de suite été considérée et entendue », sourit-elle. « Il faut oser demander de l’aide et il faut le faire vite, car la chute est tellement rapide », insiste Marília.

Plus d’information sur Marília sur : caritas.ch/marilia-f

• Environ 90 000 personnes bénéficient de 40 projets ciblés au niveau régional, qui répondent aux besoins spécifiques des personnes dans le besoin suite à la crise du coronavirus.

Son véritable soulagement est venu en décembre 2020, lorsqu’elle est engagée par une autre entreprise de sa région. Elle espère que son poste temporaire pourra devenir fixe. Aujourd’hui, elle souhaite avant tout pouvoir se former professionnellement pour évoluer dans son travail, augmenter son salaire et pouvoir faire face lorsque la vie n’est pas un long fleuve tranquille.

Appel pour une Suisse sans pauvreté La crise du coronavirus a accru la pauvreté en Suisse et l’a rendue visible. Il est important d’en tirer les bonnes leçons. Caritas invite le monde politique et économique à mettre en place des mesures concrètes, afin que toutes les personnes vivant en Suisse se voient garantir la sécurité sociale et une vie digne. Caritas lance un « Appel pour une Suisse sans pauvreté » et demande de le soutenir. Une Suisse sans pauvreté est possible — signez l’Appel : caritas.ch/appel

DÉVELOPPEMENT DURABLE | 13.12.2021 | 29

Du poisson durable dans son assiette De plus en plus de personnes remettent en question la consommation des produits de la mer et du lac. Mais certaines espèces peuvent être servies en toute bonne conscience grâce à un élevage strictement contrôlé ou à une pêche sauvage respectueuse. Texte: Lisa Stutz

Carpe Élevage européen

1

Les carpes sont omnivores: dans la nature, elles se nourrissent de plantes en plus du zooplancton, des insectes, des vers et des écrevisses. C’est pourquoi, en élevage, elles ont besoin d’une nourriture avec une proportion de composants d’origine animale faible, voire nulle. Les carpes proviennent d’installations dans lesquelles elles disposent d’un vaste espace. Contrairement au pangasius, elles peuvent également être élevées en plein air sous nos latitudes. Les certifications bio, ASC ou GlobalG.A.P. garantissent la traçabilité et la mise en œuvre de bonnes normes de production.

Huîtres

Photos: Getty Images

Élevage européen

3

L’ostréiculture est peu gourmande en ressources. Comme les autres coquillages, les huîtres se nourrissent en filtrant les petites particules de l’eau. Elles n’ont donc pas besoin de nutriments supplémentaires, se contentant seulement de ceux qui sont de toute façon présents dans la mer. En Europe, l’activité est bien réglementée et organisée: elle ne peut être pratiquée que sur des parcs à huîtres prévus à cet effet et surveillés afin de détecter à temps les éventuels problèmes. En France, les huîtres et autres coquillages sont un bien culturel important. Le Label Rouge distingue des produits d’une qualité particulièrement élevée.

Pangasius Élevage au Vietnam

Crevettes Black Tiger bio Élevage aux Célèbes (Indonésie)

De manière générale, les crevettes sont considérées comme non durables, car la pêche sauvage est problématique en raison des prises accessoires élevées et de l’impact négatif sur l’écosystème. En outre, l’élevage requiert généralement une quantité de ressources considérable, que ce soit en électricité, en eau et en aliments, et il est associé à des dommages environnementaux tels que le déboisement des mangroves. Les crevettes Black Tiger bio d’Indonésie constituent à cet égard une exception, car il n’y a pas de mangroves dans la zone d’élevage. D’une manière générale, l’environnement et le développement économique des Célèbes ne sont guère menacés, car l’île est géographiquement isolée. Les crevettes grandissent donc dans un écosystème intact.

2

4

Au Vietnam, le pangasius est principalement élevé en aquaculture intensive. Son industrie ne contribue donc pas à la problématique de la surpêche. En tant que poisson tropical, le pangasius grandit dans des pays chauds sans avoir besoin de beaucoup d’énergie artificielle, contrairement à d’autres poissons d’élevage. Il ne devrait être acheté qu’avec un label bio, ASC ou GlobalG.A.P. garantissant de bonnes conditions de production.

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5

En raison de l’évolution des conditions de vie, les populations naturelles de féras dans les lacs suisses diminuent depuis des décennies. Certaines espèces sont même déjà éteintes. La demande en matière de consommation reste cependant très élevée, car ces poissons ont une grande importance culturelle dans notre pays. Micarna exploite donc un élevage à Birsfelden (BL). La production est strictement contrôlée et n’a pas d’impact négatif direct sur l’environnement. Certes, si l’énergie et le fourrage mobilisent beaucoup de ressources, l’électricité est 100% renouvelable et le fourrage est exclusivement d’origine certifiée. Le bien-être des animaux et des normes sociales élevées sont garantis.

Hareng

Photos: Getty Images, Ldd

Pêche sauvage

7

Le hareng sauvage a un impact négatif relativement faible sur l’écosystème. Cette espèce se trouve plutôt en bas de la chaîne alimentaire, se nourrissant principalement de zooplancton. C’est un poisson «pélagique», c’est-à-dire qu’il ne vit ni près du fond ni près du rivage. Il est pêché en grands bancs dans l’Atlantique. Pour ce faire, on utilise des chaluts pélagiques à panneaux qui, contrairement aux chaluts de fond, ne touchent pas le fond marin et ainsi ne l’endommagent pas. Il existe toutefois de très grandes différences entre les pêcheries de hareng en termes de durabilité. Dans la zone côtière islandaise et en mer d’Irlande, les captures de hareng présentent une durabilité particulièrement élevée, car les stocks de poissons y sont sains et ne sont pas surexploités grâce à des quotas de pêche adéquats.  MM

3 Huîtres Marennes Oléron ASC, 6 pièces, 500 g, Fr. 19.90

6

Saumon sauvage Alaska

2 Queues de crevette crues bio, tail-on, 100 g, Fr. 6.–

Lors de leur migration de la mer vers l’eau douce des rivières à la fin de leur cycle de vie, les saumons d’Alaska sont capturés au moyen de filets fixes. Cette méthode préserve l’écosystème et permet également d’éviter une grande partie des prises accidentelles. La saison de pêche est courte et intense: elle ne dure que quelques semaines par an, ce qui laisse de longues plages de tranquillité aux animaux. Le seul aspect non durable demeure le transport de l’Alaska vers la Suisse.

Comment Migros garantit un poisson durable Le centre de compétences FischScore, nouvellement créé en avril 2021, est la référence pour toutes les questions concernant la durabilité des poissons et des fruits de mer dans l’ensemble du groupe Migros. Il est géré par des expert(e)s qui veillent à ce que tous les produits de la pêche vendus à Migros remplissent les exigences strictes en matière de durabilité. Ces spécialistes consultent les fournisseurs, les producteurs et des experts externes et accompagnent les acheteurs et chefs de produits afin d’offrir aux clients la gamme la plus large possible de poissons durables.

4 Filets de pangasius M-Budget ASC, 900 g, Fr. 8.-

5 Filets de féra d’élevage suisse (disponibles en saison)

6 Saumon sauvage d’Alaska Sockeye MSC, 100 g, Fr. 4.75

7 Filets de hareng Matjes MSC, 150 g, Fr. 3.90

Plus de 230 ans d’histoire, 9 générations d’expérience et toutes les saveurs de l’Italie.

Le vinaigre préféré des italiens.

Il serait impossible de raconter plus de 230 ans d’histoire en quelques lignes, mais nous pouvons vous dire où cette histoire nous a menés: Ponti est aujourd’hui le vinaigre préféré des italiens et est présent dans plus de 70 pays dans le monde. Si nous en sommes arrivés là c’est parce que dans chaque goutte de vinaigre Ponti, il y a toute l’expérience, la connaissance et la passion transmises depuis 9 générations au sein de la famille Ponti mais aussi le respect que nous portons à notre terre et à la qualité de nos matières premières. Ajouter votre vinaigre Ponti préféré à vos plats et vous ferez partie de cette belle histoire.

Le vinaigre des italiens

N I W a l l e & v i R IF ND sse aux bouteilles a h c e d la gr an

’hi ver d n o s i a s e G a g n e u n Ri v ella a u c h a l e t f ai t s de ld , f or a w l e d n i r G à eur l a v e n u ’ d , s sk i compr i   0 0 0 . – de C H F   2 5

Nous y voilà enfin: l’hiver est au pas de la porte et, avec lui, les grands plaisirs de la neige! Les montagnes t’attendent pour des descentes énergiques, d’agréables randonnées en raquettes et, bien entendu, des journées merveilleuses entre amis. Cette année, l’hiver sera encore plus plaisant grâce à Rivella. Avec la nouvelle application Rivella et un peu de chance, tu pourras en effet organiser tes aventures hivernales personnelles. Une carte interactive de la Suisse et la réalité

augmentée constituent les clés d’une chasse au trésor passionnante, dans laquelle tu dois collecter des bouteilles de Rivella virtuelles dans tout le pays. Cela vaut la peine: plus tu collectes de bouteilles, plus tu augmentes tes chances de gagner l’un des prix principaux. Et si tu remplis une caisse virtuelle par semaine, tu peux également te qualifier pour un tirage au sort hebdomadaire supplémentaire. Tu pourras ainsi peut-être gagner des raquettes Rivella et des forfaits de ski journaliers pour des souvenirs inoubliables.

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Et ce n’est pas tout! L’application Rivella te réserve encore d’autres surprises: certaines des bouteilles Rivella virtuelles sur la carte de la Suisse cachent de super prix immédiats, que tu pourras aussi gagner si la chance est de ton côté. Alors, n’attends plus: lance-toi à ton tour dans cette grande aventure et pars à la chasse au premier prix pour une saison d’hiver incomparable. Savoure nos boissons Rivella, relève le code sous le bouchon et teste ta chance en partant à la chasse au grand bonheur d’hiver!

Participe maintenant!  1 Scanner le code QR

Les personnes moyennement enthousiasmées par la chasse peuvent bien entendu se contenter de participer au tirage au sort principal. Il suffit de saisir le code figurant  2 Télécharger l’application sous le bouchon sur le site Rivella pour déjà tenter de remporter nos super prix principaux.  3 Et c’est parti pour www.rivella.ch/win la grande chasse au trésor Rivella! Du 6. 12. 2 021 auf 31. 3 . 2 022

36 | 13.12.2021 | CONCOURS

42e.

FAednvêetrnetsd-u ca stderir er nn fele

Suède: le plaisir des buffets Les buffets conviviaux sont très populaires en Suède tout au long de l’année: en été, on apprécie le smörgåsbord (de «smörgås» = sandwich et «bord» = table), en hiver le julbord («Jul» = Noël). Le julbord peut être servi durant

tout le temps de l’avent. Les hôtes disposent les aliments directement sur une grande table. On y trouve un mélange de ce que le Nord a de mieux à offrir: divers plats de poisson tels que le hareng mariné, le saumon

­ ariné (également appelé m ­gravlax) et les crabes, servis avec du pain croustillant agrémenté de diverses garnitures. Sont ­également servis des mets chauds comme les köttbullar, les célèbres boulettes de viande,

Illustrations: Illu Müller

Que sert-on à Noël chez nos voisins? Chaque semaine, nous jetons un coup d’œil dans la salle à manger d’un pays européen différent. Pour le dernier volet, cap sur la Suède.

CONCOURS | 13.12.2021 | 37

URESRB WCEOTNTBCEOW

bons d’une valeur de 100 francs sont mis en jeu un julskinka – le jambon de Noël suédois – avec du gratin de pommes de terre et du chou rouge. En général, le buffet ­comprend également divers ­fromages et, bien sûr, de ­nombreux desserts, dont les ­biscuits au gingembre pepparkakor, le ­gâteau de princesse vert et le r­ isgrynsgröt, le riz au lait de Noël. L’avantage avec un tel buffet, c’est que pratiquement tous les plats peuvent être préparés à l’avance, ce qui permet à l’hôte de passer du temps avec ses convives et de trinquer avec du glögg, le vin chaud suédois. La préparation est encore moins longue si chaque invité apporte un ou deux mets. Comme la quantité de nourriture est ­considérable, il est préférable de prendre son temps et de consommer de petites portions à la fois et de faire des pauses. Vous trouverez nos recettes ­préférées pour le julbord dans les pages suivantes.  MM

... pour un cours de cuisine à l’École-club Migros ou un festin avec des produits Migros: plus on est de fous, plus l’on rit! Voici comment participer

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38 | 13.12.2021 | SAVEURS

Agapes dans le Grand Nord À Noël, les Suédois aiment se réunir autour du «Julbord», un buffet traditionnel où le poisson ne manque pas. Sans oublier le jambon en croûte, qui fait partie des plats de fête populaires en Suède. Recettes: Andrea Pistorius Photos: Claudia Linsi/Migusto

Jambon roulé avec croûte à la moutarde Ingrédients pour 4 personnes Julskinka 1 jambon roulé cuit d’env. 800 g 1 blanc d’œuf 4 cs de moutarde à gros grains 50 g de chapelure, p. ex. panko Sel Préparation 1. Préchauffer le four à 200 °C.

Partager le jambon en deux et le poser dans un plat à rôtir, faces coupées vers le bas. Griffer la surface avec une fourchette afin que la panure adhère bien. 2. Battre le blanc d’œuf puis y incorporer la moutarde et la chapelure. Relever d’un peu de sel. Répartir le tout sur les moitiés de jambon. Verser un peu d’eau dans le plat, glisser au milieu du four et faire dorer env. 30 min. Selon les goûts, servir avec de la moutarde. Conseils À idéalement accompagner de «Janssons frestelse», un gratin de pommes de terre traditionnel suédois. Délicieux avec du chou rouge et de la moutarde.

SAVEURS | 13.12.2021 | 39

Chou rouge aux airelles En Suède, le «Rödkål» (chou rouge) est ­braisé avec de la pomme, des airelles, des épices à pain d’épice, du beurre, du sucre, du vinaigre et est servi en accompagnement.

Gratin de pommes de terre aux anchois Chez les Suédois, le populaire gratin de pommes de terre comporte des anchois en plus de la crème double et des oignons. Là-bas, on appelle ce plat «la tentation de Jansson».

CONSEIL

En Suède, les «Knäckebröd» sont percés en leur centre. Cela afin de pouvoir y enfiler une tige de bois et les pendre ensuite dans la cuisine pour faciliter et le séchage et la conservation.

Pain croustillant au carvi Les fameux «Knäckebröd» s­ uédois sont parfaits comme amuse-gueules. On les sert en ­accompagnement de la salade s­ uédoise de betteraves rouges avec des morceaux de pomme et une vinaigrette à la mayonnaise ou avec la salade de harengs à la moutarde.

Toutes les recettes se trouvent sur migusto.ch

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SAVEURS | 13.12.2021 | 41

Riz au lait suédois avec orange Ingrédients pour 4 personnes Risgrynsgröt 200 g de riz pour riz au lait, p. ex. originario 1 dl d’eau 7 dl de lait 2 sachets de sucre vanillé 1 pincée de sel 50 g d’amandes mondées 2,5 dl de crème entière 2 cs de sucre glace Topping à l’orange 80 g de sucre 1 dl d’eau 2 oranges CONSEIL

L’amande qui est cachée dans ce riz au lait traditionnellement servi le matin de Noël en Suède augure une heureuse année à celui qui l’obtient.

Préparation 1. Amener un grand volume

d’eau à ébullition avec le riz, le lait et le sucre vanillé. Faire mijoter env. 5 min à feu moyen tout en remuant. Baisser le feu, couvrir et laisser le riz gonfler à petit feu en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit bien tendre, soit env. 15 min. Éteindre le feu, incorporer le sel et laisser refroidir à couvert. Réserver au réfrigérateur. 2. Entre-temps, pour le top-

ping, amener l’eau à ébullition avec le sucre puis retirer la casserole du feu. Éplucher les oranges en retirant toutes les parties blanches puis les couper en rondelles d’env. 5 mm d’épaisseur et les laisser reposer dans le sirop. 3. Réserver une amande et ha-

cher grossièrement le reste. Fouetter la crème avec le sucre glace en une masse ferme. Brasser le riz au lait avec un peu du sirop des oranges. Incorporer peu à peu la crème fouettée puis les amandes hachées et ajouter l’amande entière. Dresser dans des bols, garnir des tranches d’orange et répartir le sirop par-dessus.  MM

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44 | 13.12.2021

Une miche pleine de saveur

Durant l’hiver, le pain aux marrons enrichit l’assortiment de Migros Bâle. Il est confectionné à la main et cuit sur place dans les boulangeries maison pour une fraîcheur maximale. Texte et photos: Moritz Weisskopf

13.12.2021 | 45

os

r ig le M Bâ

«La rareté augmente le plaisir, c’est bien connu» Timo Rüttnauer, responsable de la boulangerie ­maison du Drachen-Center

Les pains aux marrons sont préparés et cuits sur place dans les ­boulangeries maison Migros.

Le pain aux ­marrons contient des morceaux de châtaignes et de la purée de ­châtaignes.

S

elon Timo Rüttnauer, l’hiver est le moment parfait pour travailler dans une boulangerie. Il fait non seulement agréablement chaud à l’intérieur, mais il y règne en permanence un doux parfum. «L’odeur des spécialités qui sortent du four s’associe aux délicieuses senteurs de cannelle, de chocolat et de sucre caramélisé des petits biscuits de Noël. Ce mélange d’arômes est tout simplement fantastique», assure le responsable de la boulangerie maison du Drachen-Center. Parmi toutes ces délicieuses odeurs, se détache un parfum de châtaigne. Ce fruit si apprécié durant la saison froide pour son côté roboratif et son goût subtil se décline ici sous forme de pain. Le pain aux marrons, disponible dans l’assortiment d’octobre à février, est constitué de farine mi-blanche enrichie de seigle. Cette spécialité plaît doublement, car elle contient des morceaux de châtaignes et de la purée de ces mêmes fruits, qui lui donne une saveur légèrement sucrée. Talents multiples

Le pain aux marrons est préparé tous les jours de manière traditionnelle dans les boulangeries maison de Migros Bâle et cuit plusieurs fois par jour pour

­ ffrir une fraîcheur maximale. o La pâte est laissée au repos pendant 24 heures dans un endroit spécialement prévu à cet effet. «De cette façon, sa saveur peut se développer pleinement», ­explique Timo Rüttnauer. Elle est ensuite cuite dans un moule rond. La croûte se forme ainsi parfaitement et offre un croustillant délicieux. L’intérieur, en revanche, révèle une mie moelleuse et savoureuse. Les clients se réjouissent, dès la fin de l’été, de l’arrivée de cette spécialité et sont ravis quand elle apparaît sur les étals. «Nombreuses sont les personnes qui seraient enchantées d’en manger toute l’année, mais la rareté augmente le plaisir, c’est bien connu», conclut Timo Rüttnauer. Par ailleurs, la popularité dont jouit le pain aux châtaignes s’explique par ses multiples ­possibilités d’utilisation. Il ­accompagne ainsi les mets ­copieux ou les soupes relevées, s’accorde avec des pâtés à la viande ou se déguste tout ­simplement en tartine. Timo Rüttnauer est lui-même un ­amateur convaincu de son pain aux «multiples talents» et le déguste avec un morceau de fromage accompagné de quelques figues. «Mais il est tout aussi bon seul», ajoute-t-il.  MM

HORAIRES SPÉCIAUX

Ouvertures nocturnes avant les fêtes Confectionner des ­petits biscuits, acheter ou bricoler des cadeaux de Noël, décorer le sapin et l’appartement avec des motifs hivernaux tout en assurant le travail du quotidien n’est pas toujours évident. Les préparatifs avant les fêtes sont s­ ouvent stressants et les journées souvent trop courtes pour tout faire. Pour ­permettre à chacun de bénéficier d’un peu plus de temps, les magasins de Migros Bâle proposent deux soirées d’achats nocturnes. 22 décembre, jusqu’à 21 heures: MParc Delémont, ­Delémont, Porrentruy 23 décembre, jusqu’à 20 heures: MParc Delémont, ­Delémont, Porrentruy, Moutier

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13.12.2021 | 47

os

r ig le M Bâ

Une vie de liberté

La comédie ponctuée de chansons ­chorégraphiées conte la vie d’Arletty en ­traversant les événements majeurs du XXe siècle.

La salle de l’Inter à Porrentruy accueille «Est-ce que j’ai une gueule d’Arletty?», un spectacle

musical qui raconte la vie de l’actrice à la gouaille inoubliable. Texte: Jacqueline Parrat Photo: Olivier Brajon

L

es cinéphiles se souviennent forcément de Léonie Bathiat, alias Arletty, en particulier pour sa réplique légendaire «Atmosphère, atmosphère, est-ce que j’ai une gueule d’atmosphère?» dans le film Hôtel du Nord de Marcel Carné (1938). C’est donc l’histoire de la vie d’Arletty que cette pièce au titre évocateur tiré d’un monument du cinéma français raconte au public. Dès lors, qui de mieux qu’Arletty ­elle-même pour revisiter sa vie? Accompagnée de trois ­comédiens, elle retourne à la Belle Époque, à l’ère de ­l’industrialisation, aux Années folles, à la crise de 1929, à la ­période de la Seconde Guerre mondiale et de l’après-guerre et aux luttes pour l’émancipation de la femme. Le parcours de l’éclatante actrice avait pour seul guide la liberté, quitte parfois à se compromettre dans des amours sulfureuses, en particulier avec un officier allemand membre du parti national-socialiste. ­Durant le spectacle musical, ­Arletty revient sur son passé et retraverse le XXe siècle en compagnie de Jacques Prévert,

Louis Jouvet, Jean Gabin ou ­Michel Simon. Une vie peu banale

Les auteurs Éric Bu et Élodie ­Menant disent de la comédienne qu’elle est «Fascinante de mystère». Son humour, sa repartie si

singulière, sa beauté, sa froideur, sa faculté à avoir réponse à tout... qu’est-ce que cela cache? Son passé, ses blessures, ses drames qui très tôt lui inculquent que la vie est dure. Alors, pour ne pas trop la subir, il faut avancer «Moi, j’étais pour foutre le camp dans la vie.»

Une vie qui a débuté en 1898 et qui a duré 94 ans… Est-ce que j’ai une gueule d’Arletty? a remporté deux Molières l’an passé, celui du Spectacle musical et de la Révélation féminine pour Élodie Menant. MM Informations: Jeudi 30 décembre 2021, à 20 h, Salle de l'Inter, Porrentruy.

PUBLIREPORTAGE

#nofoodwaste #durabilité

#local

#desaison

Alimentation à base de plantes: la durabilité dans l’assiette Saine, durable et savoureuse: l’alimentation à base de plantes a tout pour plaire. Nous nous sommes plongés dans le sujet et résumons pour vous les points les plus importants. Adopter un régime alimentaire à base de plantes n’est pas sorcier. Comme le terme le laisse entendre, la base d’une telle alimentation est végétale. Dans l’assiette, les plantes sont donc majoritaires. Et sont complétées par les aliments d’origine animale. Et voilà, ce n’est pas plus compliqué que ça. Libre à vous de choisir quels aliments constitueront les parts végétale et animale de votre assiette. La bonne nouvelle, c’est qu’il n’est pas nécessaire de se priver. On peut adopter un régime alimentaire à base de plantes et manger de tout. Ce mode d’alimentation laisse aussi une place au lait et aux produits laitiers (trois portions par jour), aux œufs et à une quantité réfléchie de viande. Vous pouvez ainsi bénéficier de toute la gamme des nutriments. Scannez pour découvrir des astuces et des exemples:

Vous savez maintenant à quoi ressemble un repas à base de plantes. Et en plus d’être savoureuse, une telle alimentation contribue à la durabilité. Saviez-vous que notre alimentation est responsable d’environ ⅓ de la pollution environnementale totale? C’est pourquoi la façon dont nous mangeons aujourd’hui est une question cruciale.

Une alimentation à base de plantes, ble équilibrée et dura avec des produits laitiers.

Pour en savoir plus sur une cuisine et une alimentation durable et basée sur les plantes:

3 astuces pour une alimentation durable #desaison Avez-vous déjà fait vos plutôt les produits suisses de saison, courses au marché ou directement à la ferme? Les produits que vous y trouverez sont locaux et de saison. L’hiver, par exemple, est la saison des courges et des choux de Bruxelles.

#local Vous raffolez des avocats et mangez des fraises même en hiver? Pour arriver en Suisse, ces fruits entreprennent un long voyage. Choisissez

Le lait et les produits laitiers suisses sont disponibles dans votre région et sont de saison toute l’année.

et si possible de votre région.

#nofoodwaste Quand les aliments sont «passés de date», au lieu de les jeter, fiez-vous à vos sens pour savoir s’ils peuvent encore être consommés. Cela vaut aussi pour les restes: utilisezles dans une recette anti-gaspi. Plus on limite le gaspillage alimentaire, plus on contribue à la durabilité.

LESSIVE | 13.12.2021 | 49

Photo: Yves Roth  Stylisme: Mirjam Käser

LE RESPECT DE LA NATURE ET DES PEAUX SENSIBLES

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Les lessives de la marque Total se présentent sous un nouveau look. Assurant une propreté irréprochable grâce à l’efficacité de leur pouvoir lavant, l’assortiment propose des formules spéciales pour le linge blanc et de couleur ainsi que des produits tout en un. Utiliser Total, c’est aussi faire un geste pour l’environnement: les lessives liquides lavent parfaitement, même à basse température. Elles sont biodégradables, exemptes de microplastiques et ne contiennent pas d’ingrédients d’origine animale. Il existe aussi des produits Sensitive, dont la composition optimale convient aux peaux particulièrement sensibles.

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50 | 13.12.2021 | SANTÉ

Des nœuds à l’estomac Les douleurs abdominales peuvent avoir des dizaines de causes différentes. Si vous en souffrez régulièrement, vous devriez vous faire examiner. Texte: Jacqueline Krane-Nuber, Christina Marti-Camenzind Illustration: Anja Wicki

Quel rôle joue le mental dans les douleurs abdominales? L’intestin a son propre système ­nerveux. Chez cer­ taines personnes, celui-ci peut être très vite stressé. La psychothérapie peut vous aider si vous «ruminez» des expériences passées ou si vous ne parvenez pas à les «digérer».

Pourquoi avons-nous mal au ventre? Les douleurs abdominales peuvent être sans gravité et venir «seulement» de ballonnements ou être dues à une constipation. Environ un adulte sur dix souffre du syndrome de l’intestin irritable. Les intolérances alimentaires, les infections ou ­inflammations intestinales, le cancer du côlon ou les troubles circulatoires sont des causes plus graves. D’autres organes de l’abdomen, par exemple la vésicule biliaire, le pancréas, la vessie ou les reins, peuvent également provoquer de fortes douleurs abdo­ minales lorsqu’ils sont enflammés ou en présence de calculs. Et parfois, même des organes plus éloignés peuvent causer des douleurs abdominales – en cas par exemple de pneumonie, de kyste ovarien, de grossesse extra-utérine ou d’épididymite.

Quand faut-il aller chez le médecin pour des douleurs abdominales? Une personne qui souffre de douleurs abdomi­ nales récurrentes devrait se faire examiner. Même si ces douleurs n’incommodent pas outre mesure. Cela vaut également si du sang est ­observé dans les selles. Car la première chose à faire est d’éliminer les causes dangereuses.

Que faire en cas de mal de ventre? Si les maux de ventre sont sans gravité – et c’est le cas dans la plupart des cas –, on peut les soulager avec des remèdes maison: une bouillotte ou une compresse chaude avec de l’huile essentielle de carvi permet de calmer les douleurs. Man­ ger lentement, bien mastiquer, prendre des repas moins copieux, changer son régime alimentaire pour un régime moins riche en fibres, avoir un rythme quo­ tidien stable avec suffisamment de sommeil et, surtout, faire plus d’exercice – tout cela fait souvent des miracles. Si le stress est en cause, des exercices de re­ laxation réguliers peuvent aider. Dans le cas du syndrome de l’intestin irritable, prendre des probiotiques adaptés peut renforcer la flore intestinale.

Que faire en cas de douleurs abdominales soudaines et violentes? Dans ce cas, il faut consulter immédiatement un médecin pour avoir la certitude que ce n’est pas une maladie plus grave telle qu’une appendicite ou une occlusion intestinale.

SANTÉ | 13.12.2021 | 51

Suivre un certain régime alimentaire est-il utile en cas de douleurs abdominales récurrentes? Éviter pendant un temps les aliments que l’on soupçonne d’être en cause est utile à des fins de diagnostic. Il peut s’agir par exemple d’aliments contenant du lactose ou du fructose. Cependant, sur le long terme, les régimes peuvent entraîner des carences et ne sont donc indiqués qu’en cas d’intolérance avérée.

Vous devriez consulter en cas de symptômes tels que: • Douleurs abdominales aiguës • Douleurs abdominales ­inhabituelles • Paroi abdominale tendue, abdomen «dur»

Quand faut-il faire une coloscopie? Elle est recommandée pour le dépistage du ­cancer du côlon à toutes les personnes de plus de 50 ans, et plus tôt en cas d’antécédents familiaux. Ce dépistage permet de détecter le cancer du côlon à un stade précoce, lorsqu’il est encore facile à traiter. Une coloscopie est également indiquée si vous présentez des symptômes qui peuvent être le signe d’une maladie ­intestinale, comme du sang dans les selles.

• Douleur intense lors de secousses, par exemple en descendant d’une chaise, ou lorsque vous tapez légèrement sur votre abdomen • Douleurs abdominales nocturnes qui vous ­réveillent • Diarrhée nocturne • Sang dans les selles ou les vomissements • Diarrhée chronique • Manque d’appétit ou perte de poids ­involontaire • Retard ou arrêt de ­croissance chez l’enfant • Changements dans le transit intestinal, par exemple alternance entre constipation et diarrhée • Anémie, douleurs articulaires, aphtes récurrents dans la bouche

À quoi faut-il faire attention au niveau de l’alimentation? Les céréales complètes, les légumes et les fibres en quantité modérée sont bons pour la santé. Une portion de légumes correspond environ au volume d’un poing. Une à deux portions par repas suffisent. Une quantité plus importante peut fatiguer certains intestins et entraîner des ballonnements ou des maux de ventre. Plus sur le sujet de la digestion sur migros-impuls.ch/intestins iMpuls est l’initiative santé de Migros

Les expertes: Jacqueline Krane-Nuber et Christina ­Marti-Camenzind sont ­spécialistes en médecine interne FMH et se partagent la direction du service de médecine de famille chez Medbase Abtwil.

Ensem b contre le corona le virus.

Merci de planifier vos achats durant la période de Noël et pour le passage à la nouvelle année. Voilà comment vous protéger et protéger les autres: Planifiez vos achats à l’avance et évitez les heures d’affluence.

Portez impérativement un masque sur la bouche et le nez pour entrer dans un magasin.

Faites vos courses si possible en début de semaine.

Désinfectez-vous soigneusement les mains à l’entrée du magasin.

Si possible, une seule personne par ménage fait les courses.

Utilisez si possible le paiement sans contact pour régler vos achats.

En respectant ces consignes, vous contribuez à réduire les temps d’attente et à garantir la sécurité des achats pour tous. Un grand merci pour votre collaboration. Passez de joyeuses fêtes et prenez soin de vous, votre Migros

JEUX | 13.12.2021 | 53

Garantis sans écran Deux jeunes Lausannoises, Noémie Tagan et Elyn, publient un recueil de jeux «farfelus» tout droit sortis de leur enfance commune. Et à pratiquer à tout âge. Texte: Laurent Nicolet Photo: Mathieu Rod

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La fourchette chinoise», «La course de l’éponge», «Le vol de boulettes», «La veste interdite»… Il y en a 52 comme cela, des jeux à l’ancienne, sans écran donc, et qui peuvent se jouer seul, à deux ou plus, chez soi, en extérieur, dans les transports publics… Avec un minimum de matériel, souvent un simple objet. Les deux auteures lausannoises de ce Petit livre des jeux farfelus (Éd. Helvetic, en vente sur exlibris.ch), Noémie Tagan qui invente les jeux et Elyn (nom d’artiste) qui les illustre, se connaissent depuis l’âge de 8 ans. «On a fait toute l’école obligatoire ensemble, dans la même classe ou sur le même étage. C’est une longue amitié, on ne s’est jamais perdues de vue, d’autant que l’on était aussi voisines pendant toutes ces années, à une maison d’intervalle.» Adultes bienvenus

Noémie est diplômée de l’École de design et Haute École d’art (EDHEA) de Sierre. Elyn, de l’école d’art lausannoise Ceruleum, en bande dessinée et illustration. Ce recueil illustré de jeux a d’ailleurs d’abord été son travail de bachelor. «Je cherchais une idée. Or, avec Noémie, on a continué à jouer aux jeux qu’elle invente depuis l’enfance. Je continue à les tester avec elle et je me suis dit que cela faisait partie de ma vie, et donc que ce serait sympa d’en tirer

Même adultes, Noémie Tagan (à dr.) et Elyn continuent de jouer aux jeux de leur enfance.

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En décalage avec l’époque

Noémie explique qu’inventer des jeux lui est toujours venu naturel-

lement et qu’au début du processus souvent se trouve un objet. «J’aime prendre les objets qui m’entourent, les manipuler, voir le bruit qu’ils font, en quelle matière ils sont faits. En imaginant ce qu’un objet pourrait devenir si on oubliait sa fonction première, on peut se retrouver avec plein d’histoires qui se développent.» Elle raconte aussi avoir beaucoup testé ses jeux, y compris «en ­milieu psychiatrique», et avoir vu «à quel point cela pouvait faire du bien aux gens de s’évader par le jeu, de sortir ainsi du réel, de sortir de leurs problèmes en entrant dans l’imaginaire». Elyn, de son côté, se souvient que leurs jeux d’enfance n’étaient sans doute pas très élaborés. «C’étaient des jeux plus basiques avec moins de règles. Mais ils se sont développés au fur et à mesure que Noémie a grandi. Et là

dans le livre, ce sont presque tous des nouveaux jeux, parce qu’elle en invente chaque semaine trois ou quatre.» Les deux amies sont nées à une époque où déjà régnaient les jeux vidéo. «Bien sûr, quand j’étais enfant, je m’amusais un petit peu avec ça», raconte Elyn. «Mais je trouvais plus chouette de sortir, d’explorer les alentours, de jouer, d’être en fait dans la vraie vie. Noémie, elle, ne s’est jamais intéressée aux jeux vidéo.» Laquelle confirme: «Tout ce qui était sur écran me faisait mal à la tête.» De quoi certes se sentir en décalage avec les autres, mais pas tant que cela. «C’était finalement assez plaisant, assure Elyn. Des amis se sont ajoutés au fur et à mesure, grâce aux jeux, le groupe s’est agrandi.» Et existe toujours aujourd’hui: «Des adultes de tous âges, des enfants,

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«Le jeu est un nouveau mode de communication» Noémie Tagan, créatrice de jeux

Illustration: Elyn

quelque chose de tangible.» Concrètement, les illustrations d’Elyn servent de mode d’emploi et de règlement aux jeux inventés par Noémie. «Nous avons toujours eu toutes les deux horreur des explications de jeu étalées sur 40 pages et auxquelles on ne comprend rien. C’est pour cela que nous avons voulu un ouvrage très didactique.» Le livre est conseillé pour les 7 à 12 ans mais les adultes peuvent très bien aussi jouer et y trouver leur compte. «Socialement parlant, il est convenu que les jeux, c’est pour les enfants, et qu’un adulte, ça ne joue plus, ce qui est un peu dommage, déplore Elyn. Nous, en tout cas, on continue de jouer et ça nous apporte beaucoup.»

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Les illustrations du livre ne mettent en scène que des enfants. Mais cela ne veut pas dire que les adultes ne peuvent pas jouer aux jeux présentés!

des adolescents, viennent jouer avec nous.» Un langage universel

Les jeux en extérieur, Elyn et Noémie les testent souvent dans la rue. «Les gens réagissent plutôt positivement, s’intéressent, viennent nous parler, poser des questions.» Pour Noémie, l’affaire est claire: «Le jeu est un nouveau mode de communication.» Et de raconter que, lors de ses voyages dans des pays où elle ne parlait pas la langue, le jeu l’a beaucoup aidée. «Quand on joue ensemble, on est tous égaux, on peut tous se parler et créer des liens forts sans vraiment se connaître.» Elyn peut témoigner des mêmes expériences: «Il y a des gens qu’on a rencontrés grâce à nos jeux et que jamais sans cela on n’aurait rencontrés.» MM

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Comme des fourmis Quand on leur demande lequel de tous ces jeux est leur préféré, Elyn et Noémie répondent sans trop hésiter: «Les fourmis». On préparera d’abord quinze petites boulettes de papier étalées sur une table, avec un gobelet derrière, à environ 20 cm. Il faudra ensuite que chaque joueur se crée des «mandibules», à l’aide d’une paille pliée en deux et qu’on placera dans sa bouche. Il s’agira enfin, en faisant bouger la mâchoire, d’amener le plus de boulettes possible dans la fourmilière, c’est-­ à-dire dans le verre. «C’est le jeu où on a l’air le plus ridicule, et qui est aussi drôle à regarder qu’à pratiquer.»

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À quelques pas de l’infini

Le circuit de l’abbaye d’Hauterive (FR) conjugue beauté, harmonie et sérénité. Entre forêt et méandres de la Sarine, l’esprit cistercien rayonne sur ces belles terres fribourgeoises. Texte: Patricia Brambilla   Photos: Christophe Chammartin

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Le cloître du ­monastère dans un style gothique très sobre typiquement cistercien.

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nvie de prendre le temps de l’avent pour méditer en marchant? Les terres saintes de l’abbaye d’Hauterive (FR) semblent une invitation parfaite. D’autant que le site, comme tous les monastères cisterciens, se trouve au cœur de l’harmonie des trois éléments: l’eau, la pierre et le végétal. Effectivement tout est là: un fond de vallée, enlacé par un coude de la Sarine, sous un grand front de molasse protecteur. On entre dans l’enceinte par une porte voûtée, mais on garde la visite de l’abbaye, où demeurent une vingtaine de moines, en point d’orgue pour la fin. Une pluie battante se met à tomber. On suit le sentier qui descend vers la Sarine, mais avant de franchir le pont, une petite digression sur la droite s’impose. «Là se trouve une grotte où vivait autrefois un ermite», raconte Jean-Marie Pasquier, accompagnateur en montagne et natif de la ­région, qui se souvient de l’avoir vu quelques fois. La grotte est toujours là, surplombant la rivière. Plus personne n’y habite, mais il reste une gravure, taillée à gauche de l’entrée, comme deux visages. Une Vierge à l’Enfant? Idéal cistercien

On poursuit en enjambant le pont, tandis que deux naïades s’essaient à la natation en eau froide. À chacun sa méthode de méditation… Le ­chemin monte en douceur vers la réserve forestière de la Souche, avec une pittoresque bâtisse à la ­façade couverte d’armoiries. Sans doute une ancienne grange qui fait désormais office de pension pour chevaux fatigués. Avant de s’enfoncer dans les bois, on jette un coup d’œil par-dessus l’épaule pour embrasser l’abbaye, le plus ancien monastère romand encore en activité (1138). On aperçoit la chapelle sous les échafaudages, le verger et les jardins, le tout cerclé d’un mur d’enceinte. Un mur qui ne ferme pas au monde, mais définit les trois valeurs de l’idéal cistercien: la prière, le travail et la fraternité. Au banc bleu, le sentier se sépare en deux. En partant sur la droite, on atteint rapidement les rives de la Sarine, où d’immenses blocs de molasse se sont décrochés de la falaise. L’occasion d’une petite digression géologique: «La molasse est

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formée de l’érosion des Alpes qui s’est accumulée dans les eaux douces ou marines. Elle a été ­utilisée pour la construction de nombreux bâtiments, comme les cathédrales de Lausanne, de ­Fribourg et l’abbaye d’Hauterive. Mais comme c’est une roche ­sédimentaire très friable, les fondations doivent être faites en tuf», explique Jean-Marie Pasquier. Un cœur de land art

Les blocs géométriques éboulés à fleur d’eau donnent au lieu une étrangeté propice à la contemplation. D’ailleurs, une anfractuosité accueille lumignons, ex-voto, ­angelots et cailloux peints, comme un autel improvisé. Un abri ­ouvert sur la prière. Un regard sur la falaise pour y dénicher des chamois, et l’on revient sur nos pas pour reprendre le circuit d’Hauterive. On prend un peu de hauteur pour s’enfoncer dans une forêt de hêtres et de pins sylvestres, dont les écorces rouges font ressortir l’éclat des mousses fluorescentes. Bien ouvrir l’œil pour ne pas rater le cœur de cailloux blancs, petit bijou de land art au pied d’un tronc. «Il se trouve là depuis des années, il est ­entretenu, mais on ne sait pas qui l’a fait», observe Jean-Marie Pasquier.

Les paysages naturels environnants contrastent avec les lignes strictes du jardin du cloître.

On atteint enfin un plateau, avec sa grande clairière qui débouche sur la Berra, aujourd’hui dans les brumes. Pour ce tronçon, le chemin joue à cache-cache entre forêt et lisière, laissant voir ici le clocher d’Arconciel, là le Gibloux enneigé et plus loin la chapelle ronde de Posieux. Comme les ­fenêtres, qui s’ouvriraient l’une après l’autre, d’un immense ­calendrier de l’avent. Un canyon de 15 000 ans

On rejoint la Sarine que l’on ­enjambe juste avant le village

de La Tuffière. Elle offre ici une ­vertigineuse falaise, où dégringolent différentes lianes et autres plantes à l’esprit cascadeur. «Le cours de la Sarine a été façonné à différentes périodes de glaciation et par le cours d’eau lui-même. Le canyon remonte à 15 000 ans, tandis que la molasse date ­d’environ 35 millions d’années», détaille Jean-Marie Pasquier. Changement de rive, donc. On suit le chemin qui traverse le village avant de redescendre entre les granges, un potager endormi où se dressent les derniers

poireaux et les monticules de tuf. Un coup d’œil sous le pont permet d’admirer une cascade féerique avec ses bassins de tuf recouverts de mousse. «C’est une forme de calcaire aéré, très léger et résistant au gel. On le trouve notamment dans les ponts de Saint-Jean et du Milieu à Fribourg.» On rejoint ensuite le bord de l’eau pour la partie la plus bucolique de la balade. Un vrai corps à corps avec la rivière qui serpente, se disperse en petits bras marécageux. Roseaux transis, fusains dont les fruits fuchsia jettent

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Carnet de route

Vue depuis le pont de La Tuffière sur l’imposant canyon de la Sarine.

une dernière couleur, tandis que les gouttes de pluie s’accrochent aux branches nues comme des perles de Noël. Comme un tableau de Vallotton

Au lieu-dit Prés d’en Bas, deux itinéraires sont possibles: à gauche pour une version de ­quarante minutes à privilégier en cas de fortes crues ou de gel et à droite par le bord de l’eau en cinquante minutes. L’accalmie nous autorise à tenter la deuxième voie. D’autant que la Sarine prend ici des airs de ­tableau de Vallotton, nappe

é­ meraude alanguie, avec ses bancs de grès jaunâtre où glissent quelques colverts. Le chemin devient goulet, se faufile entre des blocs de molasse imprimée de vagues, avant de se transformer en muret au ras de l’eau. On quitte alors les bavardages de l’onde par un sentier de galets polis, léchés et recrachés par la rivière. Quelques marches nous ramènent sur un chemin forestier, où les hauts fûts ont enfilé leur manteau de velours, lichens et mousses vertes. Ils semblent prêts pour les célébrations de fin d’année, quand la lumière faiblit

d’un seul coup. Un rideau de ­grésil s’abat soudain, recouvrant tout en quelques minutes. Quand on débouche sur les vergers de l’abbaye, elle est comme transfigurée. Façades blanches sous le ciel gris, le cloître et ses topiaires géométriques, ses petits arbres roses, ses bassins imperturbables, tout s’efface dans le silence des flocons. Deux poneys batifolent dans le pré, tandis que la neige recouvre le monde monastique, rappelant que l’on est ici, peutêtre plus qu’ailleurs, à quelques pas de l’infini. MM

Départ et arrivée: abbaye d’Hauterive à Posieux (FR), circuit 275 de Suisse Mobile. Comment y parvenir: en train jusqu’à la gare de Fribourg, puis car postal jusqu’à Grangeneuve. Compter env. 15 min à pied pour rejoindre Hauterive. En voiture: autoroute A12/E27 en direction de ­Fribourg, puis prendre la sortie 5 Rossens vers Rossens/La Berra. Puis route 12 jusqu’à Hauterive. Petit parking gratuit à côté de l’abbaye. Distance: 8,83 km Durée: env. 3 h Dénivelé: 270 m/270 m Difficulté: mieux vaut faire la boucle dans le sens des aiguilles d’une montre par mauvais temps. Quelques escaliers et passages ­glissants au bord de l’eau. À voir: crèche en douze ­tableaux retraçant la vie du Christ, petit magasin avec les produits de l’abbaye et de la région. Visite guidée et séjours possibles sur rendez-vous. Infos sur www.abbaye-hauterive.ch

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ANIMAUX | 13.12.2021 | 65

Question:

«Mon caniche ne répond plus à son nom quand je l’appelle. Comme il ne dresse plus non plus ses oreilles au moindre bruit, je pense qu’il est devenu sourd. Existe-t-il un traitement contre la surdité?»

Photo: Getty Images/iStock

Marie-Louise Hässig, Wettingen (AG) Réponse: «Il faut savoir que, si votre chien a un pelage blanc ou tacheté, il pourrait faire partie des races prédisposées à la surdité, tout comme le dalmatien ou le westie. Ensuite, il convient de rechercher la cause. La plupart des surdités sont dues soit à l’âge de l’animal, soit à une maladie de l’oreille telle qu’une otite, la présence d’un polype ou une infection qui produirait des sécrétions en abondance dans l’oreille et pourrait entraîner une perforation du tympan ou une dégénérescence plus profonde des osselets. Il peut y avoir parfois des causes plus graves à rechercher auprès d’un centre vétérinaire spécialisé.

Si, après examen vétérinaire, l’animal n’est pas en souffrance, il faut que son maître adopte des mesures de prévoyance afin de minimiser les risques d’accident. En effet, la moindre inattention en balade peut dégénérer en accident si la bête croise une voiture ou un autre chien dont elle n’a pas entendu les avertissements sous forme de grognements.

«La plupart des surdités sont dues soit à l’âge, soit à une maladie de l’oreille»

Enfin, si on a pu, par examen vétérinaire, exclure les grosses affections, sachez que la surdité ne place pas l’animal dans une zone d’inconfort.»  MM Dr Mounir Boukhalfa-Dufour, med. vet., Cabinet vétérinaire du Sorby, rue des Charpentiers 24A, Morges. cabinetveterinairesorby.ch

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Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Bimaru solution n° 49

Mots fléchés solution n° 49

5 2

Bimaru

Dans quelle ville est né en 1887 l’architecte suisse Le Corbusier? N Bienne

4

Téléphone: 0901 000 863 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF3 ORAGE Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/paroli (gratuit) Délai de participation: dimanche 19.12.2021, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

N cusinier

S Bulgarie

E

3 1

Comment participer

Où est célébrée aujourd’hui la fête de la Sainte-Lucie?

1

AA SD SR OE US PS IE SS AA TM TA ES IS NE TU ER CG EA RU TL AO II NS SE FG UL RY EP TT EA UL RS HP AR BE IS TE UR EI RE MR OE QMUO EI TS TE ES OR CI EV AE NR IA EI NN PS RE ES TS RI IO SN ES SS AI RN II ES TA TN ET TS OT NA NT EE RR RE ES Solution: Solution Solution:

Que symbolisent les sept pointes de la couronne de la Statue de la Liberté? B Planètes

de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

A L L E C H O M A E M A N D Paroli

P E R C E solution n° 49U S E C U MI N

C H E R U B I N

H E R I N T E S S T E S E E L L E Quiz

E R U P T I solution n° 49 O N POTIRON

Sudoku gagnants n° 48

Paroli gagnants n° 48

Quiz gagnants n° 48

Christiane Gaillard, Lausanne; Elisabeth Kehl-Humek, Allschwil BL

Gisèle Marquis, Eschert BE; Stéphane Dätwiler, Petit-Lancy GE

Isabelle Gauchat, Courtelary BE; Helene Ackermann, Porrentruy JU

70 | 13.12.2021 | MON UNIVERS

Des boules de Noël par milliers

Passionné par les objets anciens, Didier Œuvray, brocanteur à Porrentruy (JU), détient une collection époustouflante de décorations festives. De quoi faire rêver tous les amoureux de cette période de l’année. Texte: Patricia Brambilla  Photos: Marco Zanoni

U

n air d’opéra anime le corridor. Sitôt que l’on pousse la porte de la bâtisse aux grandes baies vitrées, on bascule instantanément dans un autre monde, qui pourrait tout aussi bien être une nouvelle fantastique de Théophile Gautier: un dédale de pièces au carrelage en clinker, où des milliers d’objets d’autrefois attendent sagement leur heure. Une inscription tracée sur un miroir: 3.50 la boule. Bienvenue dans la brocante de Didier Œuvray, chez Œ &Cie, à Porrentruy (JU). En effet, il y en a partout, des boules de Noël. Dans des assiettes de présentation, suspendues et surtout dans leurs cartons écornés

d’origine. Didier Œuvray, 59 ans, avoue d’emblée: «J’ai le goût de l’objet ancien, c’est un virus que j’ai depuis tout petit. J’ai toujours été attiré par le passé, mais je me suis bien soigné.» À 7 ans, il cachait sous son lit une soupière en céramique de Bonfol (JU) que sa mère utilisait comme cache-pot. Et depuis, il n’a cessé de «sauver les beaux objets de la maltraitance et de l’oubli», comme il dit. Pièces uniques, armoires régionales, linges à initiales brodées, artisanat, son idée est de préserver le patrimoine qui a été utilisé dans le canton du Jura. En cette période de l’avent, il a relégué au fond du magasin la vaisselle bleue de Hollande et le

coin sixties, «qui ne font pas très Noël». Et il a mis en évidence toutes les décorations de saison. Boules en verre teinté, à cœur de grenade, en forme de coquillages, d’olives ou de têtes de clown, lampions, pives poudrées et glaçons multicolores, sans oublier les innombrables oiseaux, du paon à la cigogne, en passant par le hibou argenté. Ça brille de partout, ça scintille au fond des boîtes, comme mille feux tranquilles qui annoncent la grande fête. Une collection de quelque 12 000 boules, née d’une rencontre fortuite: «Un jour, un vieux monsieur est venu me voir avec des boules d’Allemagne de l’Est et de Tchécoslovaquie. Je les ai

achetées sans hésiter.» Exportées aux États-Unis même pendant la guerre froide, la plupart ont ­encore leur boîte jaunie, portant l’inscription en allemand, «Dörfli» ou «Vögel»… Mémoire vivante

Non seulement Didier Œuvray a en tête tous les objets entreposés dans son magasin, mais il pousse le soin jusqu’à se documenter sur leur usage et leur histoire. «Vers 1880, les boules avaient une couche de mercure pour la brillance. Le procédé a été ensuite interdit. Et pendant la guerre, comme il n’y avait pas assez d’argent fondu, on les recouvrait d’écailles de poisson pilées.»

MON UNIVERS | 13.12.2021 | 71

«Je sauve les beaux objets de la maltraitance et de l’oubli» Didier Œuvray, brocanteur

Dans la brocante de Didier Œuvray, on trouve des boules de Noël de différentes origines et époques.

Si tout est à vendre ici, en revanche, les boules les plus précieuses ne le sont pas. Elles sont conservées chez lui, dans son galetas, où il organise occasionnellement des expositions. Là, c’est une autre caverne d’Ali Baba, une véritable féerie, comme si l’on entrait dans un livre de contes. L’homme entretient avec finesse la patine du souvenir et l’on sait, en franchissant le seuil, que le temps s’écoulera autrement, que les heures seront avalées dans une sorte de gouffre spatio-temporel. Une guirlande lumineuse court sur les murs, éclairant ici une ribambelle de corbeilles tressées, là des grosses boules de l’époque Biedermeier (1830), ailleurs

encore une table, mise avec sa nappe rouge et des sapins anciens en plumes d’oie. Rien à voir avec l’habituel fatras que l’on trouve dans les galetas. Ici, tout est rangé, organisé par couleurs, délicatement mis en scène pour une ­célébration silencieuse du passé. Clou du spectacle: une avalanche de boules multicolores, années 1970, sont chargées sur un traîneau au charme fou, avec son dossier de velours vert à peine élimé. Les trésors cachés

Mais les raretés, quasi-pièces de musée, sont à l’abri des regards. C’est dans une petite armoire à portes vitrées que se trouvent

ses décorations préférées, chacune nichée dans son écrin: une cigogne et un cerf en verre blanchi, années 1920, une boule parapluie, des pives et des noix argentées Jugendstil, des boules en forme d’église, de maison, de moulin et même de montgolfière! «Dans la boule de Noël, il y a toutes les matières que j’aime, le verre, le métal, mais aussi le vieux carton d’emballage, le papier jauni, le crochet rouillé. Et comme on ne les voit pas toute l’année, on a du plaisir à les ressortir en décembre. C’est un peu comme au jardin, quand on voit pousser les crocus au printemps...» Pour décorer son sapin, Didier Œuvray a l’embarras du choix.

Mais en la matière, l’homme a le sens des traditions et reste attaché à un certain conservatisme. Pas question de barioler le conifère: l’arbre, en l’occurrence synthétique, est toujours paré de boules dorées à la feuille et pas avant le 24 décembre. Et si certains le coiffent d’un ange ou d’une étoile, il ne transige pas sur la pointe en haut du sapin. Mais qu’on ne s’y trompe pas: le collectionneur passionné a aussi de l’humour. Et n’a rien d’un Diogène compulsif. Il tient à préciser qu’il a d’autres centres d’intérêt, qui vont du voyage au jardinage, en passant par une autre collection… de crucifix. Mais cela est une autre histoire! MM

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