Migros-Magazin-50-2021-d-BL

Ausgabe Basel, AZA 4002 Basel. Psdg DP AG Ent. bez. A 44631

migros.ch/magazin | MM50, 13.12.2021

SO LÜFTET MAN IM WINTER RICHTIG Seite 61

Das Christkind ist 82 und wohnt in Luzern Seite 22

ADVENTSWET TBEWERB

DAS MÜSSEN SIE ÜBERS BOOSTERN WISSEN Seite 10

Wir sind Süden

Tausende von Wasservögeln überwintern jedes Jahr auf Schweizer Seen – was treibt sie zu uns? Seite 13

Die besten Blockflöten entstehen im Toggenburg Bild: Severin Bigler

Seite 53

Bitte Wohnungswechsel der Post melden oder dem regionalen Mitgliederdienst: Tel. 058 575 55 44, Mitglieder.reg@migrosbasel.ch

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4 | 13.12.2021 | MEINE MIGROS

O du Eiliche Der vegane Monat naht Seit 2020 lädt die ­Vegane Gesellschaft Schweiz jeweils im Januar dazu ein, für einen Monat eine rein pflanzliche Ernährungs­weise auszupro­bieren. Wer sich auf veganuary.ch ­an­meldet, wird täglich mit Tipps, ­Rezepten und ­Hintergrundinfos ­be­gleitet.

In der Weihnachtszeit ­werden in der Schweiz – neben ­Ostern – am meisten Eier ­gekauft. Aus ­ihnen l­assen sich nicht nur Guetzli backen, sie werden auch ­gekocht, zu «Sösseli» ver­arbeitet und mit ­Advent-Motiven versehen.

189

Freilandhaltung Die Migros führt Eier aus besonders tierfreundlicher Produktion: Als erste Schweizer Detailhändlerin ­verkauft sie seit Ende 2020 nur noch Eier – frisch und gekocht – aus Freiland­ haltung. Zudem hat die Migros als Erste «Respeggt»-Eier angeboten, für die die männlichen K ­ üken nicht getötet w ­ erden.

Eier verzehrten Schweize­rinnen und ­Schweizer pro ­Person im Jahr 2020 – das ist ein leichter Anstieg im ­Vergleich zu den Vorjahren.

LEMON CURD Zitronenschale von 2 Zitronen fein abreiben. Zitronen auspressen. 50 g Butter, 200  g Zucker, Zitro­nen­­ saft und -schale aufkochen und etwas abkühlen lassen. 4 Eier separat verquirlen. Zitronenfond unter Rühren langsam zu den Eiern giessen. Alles zurück in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren erhitzen. Nicht köcheln, sonst gerinnt die Masse. Sobald die Masse bindet, in Gläser füllen. Auskühlen lassen. Schmeckt zu Desserts oder auf dem Zopf.  Rezept: migusto.ch

MEINE MIGROS | 13.12.2021 | 5

IN KÜRZE Musiktalente gesucht Demotape Clinic, der musikalische Nachwuchswettbewerb des ­Migros-Kulturprozents, sucht in den Kategorien Pop, Rock, Lyrics und Beats sowie Electronic die besten Künstlerinnen und Künstler. Schicken Sie Ihr Demo bis zum 16. Januar ein. Die Werke von 60 Finalisten werden im März am M4Music-Festival bewertet.

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m4music.ch

«Stille Nacht» – und dann? Dieses Jahr können alle auch die zweite Strophe mitsingen: Auf ­Famigros, der Familienplattform der Migros, findet man die beliebtesten Weihnachtsliedertexte zum Ausdrucken und Spicken vor dem Weihnachtsbaum. Das beste Olivenöl In einer breit angelegten Zufriedenheitsstudie der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften haben 450 Konsumen­tinnen und Konsumenten über 130 Olivenöle degustiert und ­benotet. 14 Sorten konnten ihren Gaumen über­ zeugen, darunter das italienische ­Bio-Olivenöl der Migros, das in ­Bezug auf Intensität und Harmonie besonders gut bewertet wurde.

Food-Baumschmuck Hotdogs, Sardellen, Popcorn, Brezel: Wundern Sie sich nicht, wenn Sie in diesem Jahr an den Weihnachtsbäumen Ihrer Freunde unechte Snacks erspähen. Food-Baumschmuck ist gerade der letzte Schrei. Schon etwas länger hält sich die Tradition der versteckten Fake-Essiggurke: Wer sie am Baum findet, bekommt einen kleinen Preis.

+

Zum Anbeissen! Verleiht dem Tannenbaum eine witzige Note.

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In eigentlich besinnlichen Momenten überkommt einen die Lust auf Fast Food. Glasanhänger Hot Dog Fr. 7.95 In grösseren Migros-Filialen

Bilder: Getty Images, Migusto

www.migmag.ch/weihnachtslieder

Bild: Nik Hunger

6 | 13.12.2021 | AUGENBLICK

AUGENBLICK | 13.12.2021 | 7

11:44 Uhr

Mitarbeiter von Straub ­Christ­baumkulturen machen Weihnachtsbäume für den Weitertransport ­bereit. Der Familienbetrieb von Jeanette und Bruno Straub beliefert die Migros Ostschweiz mit Tannen «Aus der ­Region». Die Aufnahme ist am 24. November entstanden. Migros-Moment in Hefenhofen TG

Kann der Bescherung die Show stehlen 2.60

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Genossenschaft Migros Basel

INHALT | 13.12.2021 | 9

36

Kann man heute überhaupt noch mit gutem Gewissen Fisch essen? Wir zeigen, welche Sorten Sie ­bedenkenlos auftischen können.

INHALT

22

10  Schon geboostert? Alle wichtigen Informationen zur Covid-Impfauffrischung 13  Gefiederte Migranten In der Schweiz überwintert fast eine halbe Million Wasservögel 21  1, 2 oder 3? 22  Das Luzerner Christkind 26  Spiel ohne Grenzen Wie man Spielzeug klug wählt 30  Nordische Festtafel Was kommt in Schweden zu Weihnachten auf den Tisch? Dazu der Adventswettbewerb 36  Nachhaltiger Fisch 39  Was macht eigentlich … … ein Hörsystemakustiker? 40  Crash! Boom! Bang! Eine Schweizerin macht in den USA Karriere als Wrestlerin 44  Kein Katzenjammer Passen Sie an den Festtagen gut auf Ihre Haustiere auf 48  Das grösste Geschenk Mario (27) und Hedy (86) schenken einander Zeit

Impressum

53  Die Zauberflöten Im Toggenburg entstehen Blockflöten von Weltformat

MIGROS-MAGAZIN vormals: Wir Brückenbauer, Wochenblatt des sozialen ­ Kapitals, Organ des­Migros-­ Genossenschafts-Bundes, migros.ch/magazin

56 Bauchweh: Was hilft?

Adresse Limmatstrasse 152, Postfach 1766, 8031 Zürich Telefon: 0800 840 848 Kontakt: www.migmag.ch/leser

59  Stadt, Land, Stutz 61  So lüften Sie richtig

Herausgeber Migros-Genossenschafts-Bund

62  Alkohol in der Migros Die definitive Entscheidung fällt im nächsten Juni

Chefredaktion Franz Ermel (Ltg.), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner

Auflage/Leserschaft: Beglaubigte Auflage: 1 556 071 Ex. (WEMF 2020) Leserschaft: 2 207 000 (WEMF, MACH Basic 2021-2) Abonnemente: www.migmag.ch/abo Tel.: 058 577 13 00 Ausführliches Impressum unter ­www.migmag.ch/impressum

Bilder: Getty Images, Herbert Zimmermann

Art Direktion Barbara Pastore

EIN ENGEL AUF ERDEN

Heidi Rothen hat in Luzern den ChristkindliBriefkasten lanciert. Sie kümmert sich um alle Bitten und Sorgen, die dort landen – vom kleinen Geschenk bis zur Gewalt in der Familie.

66 Gauner-Alarm Drei Regeln für sicheres ­Online-Shopping 72  Ihre Region Aktionen, Reportagen, News 81  Rätsel und Spiele 86  Meine Welt Jara Helmi bringt für SRF den Klimawandel auf Youtube

10 | 13.12.2021 | CORONA

Jetzt wird geboostert Ab wann darf ich meine Coronaimpfung auffrischen, und wie melde ich mich an? Alle wichtigen Antworten zur Boosterimpfung. Texte: Rahel Schmucki, Martina Frei

Was ist in der Boosterspritze drin?

Wieso soll ich meine Impfung auffrischen? Weil der Impfschutz mit der Zeit nachlässt. Mit einer Auffrischungsimpfung ist man wieder bestmöglich vor einer Infektion, einem schweren Covid-19-Verlauf mit Spitaleinweisung oder allfälligen Langzeitfolgen geschützt. Die dritte Impfung hilft auch, die Verbreitung des Virus zu bremsen.

Bild: Keystone/Walter Bieri

Die dritte Spritze enthält den gleichen mRNA-Impfstoff von Moderna oder Pfizer/ Biotech wie die erste und die zweite. Beim Impfstoff Moderna wird jedoch nur halb so viel Impfstoff ver­ abreicht wie bei den ersten beiden Rationen.

Gilt das auch, wenn ich genesen bin?

Wann kann ich mich für die Boosterimpfung anmelden? Eine Boosterimpfung erhält man frühestens sechs Monate nach der letzten Impfung.

Ja, ein Booster kann auch ­frühestens sechs Monate nach einer Coronaerkrankung vorgenommen werden; vorausgesetzt, man war vor der Erkrankung bereits vollständig geimpft. Falls Sie nicht geimpft waren, müssen Sie zuerst die erste Impfung nachholen und können sechs Monate später boostern.

Wie und wo kann ich mich anmelden? Das ist von Kanton zu Kanton verschieden. Auf der Website covid19-impf-check.ch können Sie Ihren Wohn­ kanton auswählen und erfahren, ob und wie Sie sich für eine Boosterimpfung ­anmelden können.

CORONA | 13.12.2021 | 11

Das Warten hat ein Ende: Sechs Monate nach der letzten Impfung kann man sich boostern lassen.

Ich bin schwanger. Darf ich trotzdem boostern? Die Boosterimpfung wird auch schwangeren Frauen ab dem zweitenSchwangerschaftsdrittel und stillenden Frauen empfohlen.

Wann darf ich nicht zur Auffrischimpfung? Sind Sie im ersten Trimester schwanger oder leiden Sie aufgrund einer Krankheit oder der Einnahme gewisser Medikamente unter einer Immunsuppression, sollten Sie sich vorher von einem Arzt beraten lassen.

Ich bin mit Moderna geimpft. Darf ich jetzt mit Pfizer boostern? Bei der Boosterimpfung ­sollten Sie grundsätzlich den gleichen mRNA-Impfstoff erhalten, der bei Ihrer Erstund Zweitimpfung zum Einsatz gekommen ist. Sollte das nicht möglich sein, kann sich ein Arzt entscheiden, einen anderen mRNA-Impfstoff zu spritzen. Das nennt man dann Kreuzimpfung. Dabei gilt jedoch eine Ausnahme: Seit Kurzem wird für Personen unter 30 Jahren eine Auffrischimpfung mit dem Impfstoff von Pfizer/ Biontech empfohlen.

Gibt es auch Angebote ohne Anmeldung? In manchen Kantonen erhalten im Kanton wohnhafte Personen in bestimmten Impfzentren auch ohne ­Voranmeldung eine Boosterimpfung – etwa im Impftram in Zürich. Informationen finden Sie auf der kantonalen Covid-19-Website.

Verlängert sich mein Zertifikat mit dem Booster? Ja, das Zertifikat ist nach der Auffrischimpfung wieder für 12 Monate gültig.

Mit welchen Nebenwirkungen muss ich rechnen? Die Heilmittelbehörde Swissmedic geht bei Boosterimpfungen von vergleichbaren Nebenwirkungen aus wie bei der ersten oder zweiten Impfung. Vorab können Schmerzen oder Schwellungen an der Einstichstelle auftreten – oder Müdigkeit, Kopfschmerzen und Fieber. (Quelle: BAG)

Corona, Grippe oder Erkältung? Es ist schwierig bis unmöglich, Corona anhand der auftretenden Symptome von einer ­Erkältung oder einer Grippe zu unterscheiden. Alles, was man sonst von Erkältungen kennt – von Schnupfen und Niesen über Halsweh bis zu Appetitverlust – gibt es auch bei Corona. Dennoch sollte man hellhörig werden, wenn man sich «kränklich» fühlt. Denn gerade zu Beginn sind die Symptome bei Covid-19 oft nur leicht ausgeprägt, während man bereits ansteckend ist und das Virus auf andere über­ tragen kann. Bereits zwei Tage vor dem Feststellen erster Symptome können die Viren weitergegeben werden. Manche Erkrankte – vor allem Jüngere – merken nichts von der Infektion. Doch in e ­ iner grossen US-Befragung von über 300 000 Betroffenen verspürten nur vier Prozent keine Anzeichen. Die meisten stellten eines oder mehrere der folgenden Symptome fest:   70 von 100 hatten Fieber   70 von 100 husteten (mit oder ohne Auswurf)   40 von 100 klagten über Gliederschmerzen   30 von 100 hatten Kopfschmerzen   8 von 100 berichteten von Riech- oder Geschmacksstörungen Müdigkeit und Abgeschlagenheit sind weitere Symptome, die Covid-19 mit anderen Erkältungen oder einer Grippe teilt. Bei manchen Personen verursacht Covid-19 auch Durchfall, Bauchschmerzen, Bindehautentzündung am Auge oder Auffälligkeiten an der Haut, etwa Hautaus­ schläge oder Frostbeulen. Sollten Sie unter einem der aufgeführten Symptome leiden, lassen Sie sich auf Covid-19 testen.

Havila – die neuen norwegischen Postschiffe!

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Die norwegische Postschiffroute: Sie gilt als die schönste Seereise der Welt, die Fahrt auf einem Postschiff entlang der norwegischen Küste. Während 12 Tagen gleiten Sie über 2000 Seemeilen der sich ständig verändernden Küstenlandschaft Norwegens entlang, halten in 34 Häfen, von denen 22 nördlich des Polarkreises liegen. Neben der Unterhaltung an Bord erwarten Sie in den meisten der angelaufenen Häfen tolle Ausflugsmöglichkeiten (Ausflüge sind alle fakultativ und an Bord buch- und bezahlbar).

Die Reise entlang der norwegischen Traumküste wird als schönste Seereise der Welt bezeichnet. Während 12 Tagen gleiten wir zur schönsten Reisezeit von Höhepunkt zu Höhepunkt – erst 1000 Seemeilen nordwärts bis nach Kirkenes an der russischen Grenze und dann wieder 1000 Seemeilen südwärts bis nach Bergen. Unterwegs halten wir an 34 Häfen und erleben die unfassbare Schönheit der norwegischen Traumküste!

Ihr Reiseprogramm:

Ausflug auf den Spuren arktischer Jäger und Entdecker?

1. Tag: Flug ab Zürich via Oslo nach Bergen. Kurze Stadtführung in der wohl schönsten Stadt Norwegens. Abends checken wir auf unser tolles Postschiff ein.

6. Tag: Von Honningsvag können Sie einen tollen Ausflug zum sagenumwobenen Nordkap, dem „Ende der Welt“, unternehmen.

2. Tag: Heute halten wir unter anderem in Alesund, der Stadt des Jugendstils und in Molde, der Stadt der Rosen.

7. Tag: Heute erreichen wir mit Kirkenes den Wendepunkt der Havila – hier an der Grenze zu Russland sind wir östlicher als Istanbul oder St. Petersburg.

3. Tag: In Trondheim können Sie heute den Nidarosdom, das grösste sakrale Bauwerk Skandinaviens, bewundern. Am Nachmittag fahren wir durch den schmalen Stokksund. 4. Tag: Früh am Morgen Überquerung des Polarkreises. Durch bildschöne Schärenlandschaften kommen wir nach Bodö und erreichen am Abend die grossartigen Insellandschaften der Lofoten. 5. Tag: Heutiger Höhepunkt ist Tromsö, die Hauptstadt der Arktis. Wie wäre es mit einem

8. Tag: Mitten in der Nacht docken wir in Mehamn an, dem nördlichsten Fischerdorf der Welt und eine der grössten Ansiedelungen der Nordkinnhalbinsel. In Hammerfest erinnert die Meridiansäule an die erste exakte Vermessung der Erdkugel.

10. Tag: Wir überqueren heute den Polarkreis in südlicher Richtung und sehen fantastische Gebirgslandschaften – unter anderem den Berg Torghatten mit dem Loch in der Mitte und die berühmte Gebirgskette „7 Schwestern“. 11. Tag: Mit Kristiansund halten wir heute in der Hauptstadt des getrockneten Kabeljaus. Buchen Sie später einen Ausflug zur atemberaubenden Atlantikstrasse. 12. Tag: Bevor wir unsere grossartige Schifffahrt heute beenden, erwarten uns noch faszinierende Seemeilen mit dem malerischen Nordfjord oder die Mündung des mächtigen Sognefjords. Schliesslich erreichen wir wieder Bergen, von wo aus wir die Heimreise antreten. Ankunft in Zürich am Abend.

9. Tag: Von Harstadt aus können Sie heute die atemberaubenden Vesteralen erkunden. Die Weiterfahrt führt uns später durch den fantastischen Raftsund zum majestätischen Trollfjord.

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WASSERVÖGEL | 13.12.2021 | 13

Wintergäste im Anflug Mehrere Hunderttausend Wasservögel kommen jedes Jahr in die Schweiz, um auf hiesigen Gewässern zu überwintern. Ein Augenschein am Bodensee. Text: Simon Koechlin  Bilder: Severin Bigler

E Ein Pulk aufgescheuchter Reiher-, Tafel- und ­ Kolbenenten in der Bucht vor Münsterlingen.

in regelrechter Teppich aus Enten liegt in der Bucht vor der Thurgauer Gemeinde Münsterlingen. Ruhig schaukeln die Vögel auf dem Bodensee, einer neben dem anderen. Die meisten haben ihren Schnabel ins Gefieder gesteckt und schlafen. «Das dürften 4500 bis 5000 Vögel sein», sagt Stefan Werner. Der 45-jährige Biologe arbeitet an der Schweizerischen Vogelwarte in Sempach LU und ist Vorstandsmitglied der Ornithologischen Arbeitsgemeinschaft Bodensee. Die Enten, die hier friedlich vor sich hin dösen, sind Wintergäste in der Schweiz. Den Sommer haben

14 | 13.12.2021 | WASSERVÖGEL

die meisten von ihnen in nördlichen Brutgebieten verbracht – von Skandinavien über Osteuropa bis Sibirien. Bevor es dort kalt wird und die Seen zufrieren, fliegen sie Richtung Süden. So weit, bis sie auf ein eisfreies Gewässer stossen, in dem sie Nahrung finden. Oft liegt das in der Schweiz. «Bei uns überwintert jedes Jahr fast eine halbe Million Wasservögel», sagt Werner. Auf dem Bodensee allein verbringen knapp 200 000 Vögel die kalte Jahreszeit – nicht nur Enten, auch Schwäne, Gänse, Reiher, Rallen, Möwen, See- und Lappentaucher. Vögel werden per Fläche gezählt

Erhoben werden die eindrück­ lichen Zahlen jeden Winter von schweizweit mehreren Hundert Freiwilligen – am Bodensee seit über 60 Jahren. Doch wie zählt man eine Vogelschar von einigen Tausend Tieren? «Es braucht Erfahrung, und man kann nicht jeden Vogel einzeln zählen», sagt Werner, der seinen Vater schon als zehn­ jähriger Bub auf solchen Zählungen begleitet hat. Der Trick sei, die Fläche zu schätzen, die eine Zehner- oder Hundertergruppe einnehme, und diese hochzurechnen. Mit dem Zählen allein ist es nicht getan. Es gilt auch, die einzelnen Arten zu bestimmen. Stefan Werner deutet auf einige kleine Enten am Rand des Pulks in der Bucht. «Das sind Krickenten.» ­Mitten im Getümmel erspäht er eine einzelne Löffelente und einen seltenen Wintergast, eine Bergente. Sie gehen praktisch unter in der grossen Masse, die vor allem aus Reiherenten und Tafelenten besteht. Diese beiden Arten machen gemeinsam mit dem Blässhuhn über die Hälfte der in der Schweiz überwinternden Wasservögel aus. Der Hauptgrund dafür: Als ­Muschelfresser profitieren die drei Arten davon, dass Mitte der 1960erJahre aus dem Gebiet des Schwarzen Meers über Schifffahrtswege die Dreikant- oder Wandermuschel in den Bodensee eingeschleppt wurde. Sie überwucherte grosse Teile des Gewässergrunds, zum Teil

70 Moorente

30000 Kolbenente Nicht nur ihres farbigen Aussehens wegen ein Exot unter den gefiederten Wintergästen. Diese Tauchente fliegt nicht aus dem Norden ein, ­sondern meist aus Spanien – ursprünglich wohl wegen Trockenperioden in ihren ­dortigen Brutgebieten. Ein Teil der ­ungefähr 30 000 Wintergäste bleibt ­inzwischen auch den Sommer über hier. Gut 300 Kolbenentenpaare ­ziehen in der Schweiz gar erfolgreich ihre Jungen auf.

Hübsche, kastanienbraun gefärbte Tauchente, die sich hauptsächlich vegetarisch ernährt. Sie brütet vor allem in Osteuropa und ist ein regelmässiger, aber seltener Wintergast in der Schweiz: Im letzten Winter wurden 70 Moorenten gesichtet – etwa doppelt so viele wie vor 20 Jahren.

Zwergtaucher

3300

Mit dem Haubentaucher verwandter, kleiner ­Vogel. Er erbeutet kleine Fische und Insekten. Den vergangenen ­Winter verbrachten 3300 Zwergtaucher in der Schweiz. Die Art ist kälteempfindlicher als andere Wasservögel, in harten Wintern ­können ihre Bestände einbrechen.

WASSERVÖGEL | 13.12.2021 | 15 Ganz links: Auf dem ­Bodensee allein ver­bringen knapp 200 000 Wasservögel die kalte J­ ahreszeit. Links: Biologe S ­ tefan Werner beobachtet und zählt jeden Winter den Vogel­bestand auf Schweizer ­Gewässern.

12000

Schnatterente

Sturmmöwe Mittelgrosse Möwe, deren Beine und Schnabel grünlich-gelb gefärbt sind. Sturmmöwen ­verbringen den Winter oft in Quai- und Hafenanlagen, wo sie den noch kleineren Lachmöwen gerne Nahrung abjagen. Im ­vergangenen Winter zählte man 1200 Sturmmöwen in der Schweiz, vor 25 Jahren waren es noch gegen 10 000.

Unauffällig bräunlich gefärbte Schwimm­ ente, die ohne zu ­tauchen nach fast ausschliesslich pflanzlicher Nahrung sucht. Letztes Jahr überwinterten knapp 12 000 Schnatter­ enten in der Schweiz. Das ist ein grosser Anteil der Bestände, deren Zugroute nach Mittel- und Westeuropa führt.

1200

80000 Tafelente Tauchente, die neben Muscheln auch Insekten, Würmer und Pflanzen frisst. Rund 80 000 Tafelenten verbrachten den vergangenen Winter in der Schweiz. Auf dem Bodensee sind vier von fünf Tafelenten Männchen, erkennbar am kastanienbraunen Kopf und grauen Körper. Die Weibchen fliegen oft weiter in den Süden. Die Männchen bleiben so weit wie möglich im Norden, damit sie im Frühling rascher wieder in den Brutgebieten sind.

Reiherente

84000

Tauchente mit charakteristischem Schopf am Hinterkopf. Ihre Winterbestände nahmen nach der Einschleppung der Drei­ kantmuschel in den 1980er-Jahren auf mehr als 200 000 Exemplare stark zu. Danach setzte ein Rückgang ein, wohl wegen des Klimawandels. Den vergangenen Winter verbrachten noch ungefähr 84 000 Reiher­ enten in der Schweiz.

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WASSERVÖGEL | 13.12.2021 | 17

Sie fühlt sich in der Schweiz auch im ­Sommer pudelwohl: die Stockente, im Bild ein Weibchen

leben 10 000 Muscheln auf einem Quadratmeter. «Innert weniger Jahre vervierfachten sich die Winterbe­ stände von Reiherente, Tafelente und Blässhuhn», erzählt Werner. Im Ver­ lauf des Winters dezimieren sie die Muschelbestände bis in eine Seetiefe von fünf Metern um rund 95 Prozent. «Auf einem Quadratkilometer See­ fläche fressen die Vögel jeden Winter 750 Tonnen Muscheln.» Einen Einfluss auf die Anzahl der gefiederten Wintergäste hatte auch die Verbesserung der Wasserqualität. Ab den 1980er-Jahren begannen im saubereren Wasser des Bodensees wieder Armleuchteralgen zu wachsen. Sie sind die Hauptnahrung der Kolbenente, die Stefan Werner ebenfalls in der Entenschar entdeckt hat. Die ­buschigen orangen Köpfe und knall­ roten Schnäbel der Männchen leuch­ ten, als die Sonne kurz durch die win­ terliche Wolkendecke drückt. Weil die Armleuchteralge fehlte, zählte man bis ungefähr 1990 bloss ein paar Dutzend überwinternde Kolbenenten in der Schweiz. Heute sind es ungefähr deren 30 000. Rückgang wegen Klimawandels

In den letzten Jahren sind die Winter­ vogelansammlungen auf Schweizer Seen wieder etwas kleiner geworden. Aufgrund der Klimaerwärmung, sagt Werner. Manche Gewässer im Norden Europas gefrieren nicht mehr, des­ halb ersparen sich immer mehr Vögel den Weg in den Süden. Plötzlich macht sich in der Enten­ gruppe Unruhe breit. Vielstimmiges Schnattern erfüllt die Luft, die ersten Tiere beginnen mit den Flügeln zu schlagen – und ein paar Sekunden später ist der ganze Pulk am Himmel. Ein Spektakel. Aber keines, das Stefan Werner gefällt. Er schaut zur Stelle, an der die ersten Enten weggeflogen sind. Offenbar hat sich ein Mensch den Vögeln genähert. «Wenn man sich zu schnell bewegt, kann das die Vögel erschrecken», sagt er. Solche Störun­ gen sind problematisch, denn beim

Wegfliegen verbrauchen die Vögel Energie, die sie eigentlich benötigen, um den Winter zu überstehen. «Wer­ den sie zu häufig gestört, meiden sie ein Gebiet sogar und verlieren dadurch gute Nahrungsgründe», so der Biologe. Das passiere immer öfter, weil heute auch im Winter Kanufahrer und Stand-up-Paddler unterwegs seien. Immerhin: Für dieses Mal wurden die Enten nur aufgeschreckt und nicht ganz vertrieben. Nach ein paar Minuten landet die Schar in der Bucht und döst schon bald wieder. Auch das sei ein wohl vom Menschen beein­ flusstes Verhalten. «Eigentlich fressen Enten tagsüber. Hier aber eher nachts, wenn es ruhiger ist.» Ihre Anpassungsfähigkeit werden die Wasservögel auch in Zukunft un­ ter Beweis stellen müssen. Momentan erobert eine neue eingeschleppte Art den Bodensee, die Quagga-Muschel. «Sie ist deutlich grösser als die Drei­ kantmuschel und hat diese vielerorts bereits verdrängt», sagt Stefan Werner. Es stelle sich die Frage, wie gut sie sich als Entennahrung eigne und wie sich der Wasservogelbestand ihret­ wegen ändere. In einigen Jahren wird man es wissen – dank der freiwilligen Vogelzähler. MM

88 000

Blässhuhn Auf Schweizer Gewässern verbreiteter Brutvogel. Im Winter kommen viele ­Tiere aus nördlicheren Gefilden dazu. Das Blässhuhn frisst gern Pflanzen, aber auch Muscheln, Schnecken und ­Insekten. 88 000 Blässhühner haben den letzten Winter auf Schweizer ­Gewässern verbracht.

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KOLUMNE | 13.12.2021 | 21

Zoff mit Willy

1, 2 ODER 3 ? Seit Kurzem wohnt Willy Wichtel bei uns. Bei seinem ersten nächtlichen Besuch hat er den Buben eine winzige Taschenlampe g­ eschenkt. Daraufhin hat der Kleine ­einen Brief diktiert: «Chömmer meh G ­ schänk?» Der Grosse hat noch «Danke vielmal» ergänzt. Willy seinerseits hat geschrie­ ben, dass er auf einem Bett aus Moos schläft und Nüsse liebt. Daraufhin ­haben die Buben ihm Nüsschen vors ­Türchen gelegt, der Wichtel hat sich mit schönen Steinen bedankt. Nachdem in der Nachbarschaft einige Pakete aus den Milchkästen gestohlen worden sind, packt den Kleinen die Angst. Was, wenn Willy ihm nachts seine Autos klaut? Sie würden durch die kleine Tür passen. Der Kleine findet keinen Schlaf. «Willy, wenn du Sachen stibitzt, kriegst du keine Nüsse mehr», lässt er den müden Grossen schreiben. Diesem ist nicht wohl dabei. «Wir mögen dich», fügt er an. «Ich bin kein Dieb!», ant­ wortet Willy beleidigt und zeigt sich nicht mehr. Der Kleine ist untröstlich. – Und jetzt? MM 1 Ich schlage dem Kleinen vor, für Willy

Illustration: Lisa Rock

etwas Tolles zu bauen. 2 Ich schreibe Willy gleich selbst und locke ihn mit ganz vielen Nüssen zurück. 3 Ein Konfliktfaktor weniger, denke ich.

Monica Müller (47) hat zwei ­Buben, e ­ inen Mann, einen Job, ­einen Haushalt. Mal wäre sie gern mehr Leitwölfin, mal mehr Gandhi.

Antwort 1: Welcher Wichtel lässt sich nicht mit einem Trampolin günstig stimmen? Das Projekt gibt dem Kleinen in der Quarantäne eine Aufgabe, und Willy freuts. Er sei gehüpft, bis ihm schwindlig war, schreibt er. Ende gut, alles gut. Anzeige

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22 | 13.12.2021 | WEIHNACHTEN

Spielzeug, Socken, Seelenheil

Grosse und kleine Wünsche, Nöte von ­Erwachsenen, Hilferufe von Kindern: Sie alle landen im Christkindli-Briefkasten in ­Luzern. Heidi Rothen, die den Briefkasten vor 37 Jahren lanciert hat, kümmert sich um jede einzelne Bitte. Text: Yvette Hettinger Bilder: Herbert Zimmermann

«Kinderparadies Altstadt» hiess die Betreuungseinrichtung, die Heidi Rothen Anfang der 80erJahre in Luzern eröffnete. Dort wurden Kinder ohne Bürokratie spontan stundenweise betreut. In der Adventszeit brachten die Kleinen dort jeweils ihre Weihnachtswünsche zu Papier – aber dann wusste niemand, wohin damit. Also erfand Rothen den Christkindli-Briefkasten. Unter den Wunschzetteln, die dort ­landeten, fand sich eines Tages der Hilferuf einer Mutter: Ihr Kind werde missbraucht. Daraufhin gründete Rothen die Stiftung Sunneschiin für Missbrauchs­ opfer. Das Kinderparadies gibt es nicht mehr, Stiftung und Briefkasten schon.

Heidi Rothen, nun steht auf dem Luzerner Rathausplatz wieder der Christkindli-­ Briefkasten. Welche Wünsche ­landen dort? Früher wünschten sich Kinder Malstifte und -büechli, heute sind es Fernseher und Handys. Sehr typisch ist aber immer noch das Büebli, das sich einen Spielzeugtraktor wünscht. Es gibt auch Menschen, die Kleider brauchen, eine neue Matratze, Essen für sich oder Futter für den Hund. Wie viele Briefe sind es jeweils? Einst eine Wäschezeine voll, also rund 1000 Briefe und Karten. Heute sind es noch 500 bis 700. Also etwas weniger, und das ist

WEIHNACHTEN | 13.12.2021 | 23

Heidi Rothen Stadtmutter, Drogenmutter, Christkindli: Heidi Rothen, 1939 in Mels SG geboren, arbeitete 33 Jahre lang im Luzerner Rat­ haus als Hausbeamtin. Ihr Ein­ satz für Bedürftige und Drogen­ abhängige brachte ihr die ­Übernamen «Stadtmutter» und «Drogenmutter» ein. Sie ge­ hörte dem Bürgerrat der Stadt und dem Luzerner Kantonsrat an. Seit 2004 ist Heidi Rothen im Ruhestand, kümmert sich aber immer noch persönlich um Menschen in Not. heidirothen.ch/christkindli-briefkasten

gut so. Denn inzwischen gibt es für viele Probleme Anlaufstel­ len. Da arbeiten Profis, die mit Armut und Nöten umzugehen wissen. Überprüfen Sie, ob die Menschen, die an Sie gelangen, die Unterstützung auch wirklich nötig haben? Nein, nie! Das würde mir nicht in den Sinn kommen – selbst wenn ich deshalb vielleicht manchmal ausgenutzt werde. Ein Herzens­ wunsch ist ein Herzenswunsch, und wenn wir ihn erfüllen können, machen wir das. Und das Handy? (Lacht) Wir schenken Kindern kein Handy. Ich schreibe dann: «Du, das Christkind hat auch kein Handy, und auch keinen Computer.»

Heidi Rothen sichtet die Post ans Luzerner Christkindli. 500 bis 700 Briefe und Karten erhält sie jedes Jahr.

Welcher Kinderwunsch hat Sie am meisten berührt? Vor etwa zehn Jahren schrieb eine Zweitklässlerin: «Mein Mami wird immer vom Papi ­geschlagen. Eigentlich darf ich das dem Christkind nicht schrei­ ben, sonst schimpft das Mami. Aber ich tus jetzt trotzdem.» Das ist herzzerreissend. Was haben Sie gemacht? Ich rief die Mutter an, holte tief Luft und sagte: «Hier spricht das Christkindli. Ich würde gern mit

Ihnen sprechen.» Wir trafen uns in einem Café, wo sie zu weinen begann und sagte: «Es stimmt, dass mein Mann mich schlägt, aber unser Kind schlägt er noch viel mehr.» Wie halten Sie so etwas aus? Ich versuche zu helfen, und das konnte ich hier auch. Es stellte sich heraus, dass der Familien­ vater Alkoholiker war, also bat ich das Blaue Kreuz um Hilfe. Das Ehepaar ist übrigens immer noch zusammen, es geht ihm gut. Das Mädchen geht in­ zwischen ans Gymi und schreibt mir immer noch hie und da. Das ist eine tolle Wende, aber Sie können ja unmöglich mit jedem Bittsteller persönlich sprechen. Ich versuch es aber. Und wenns nicht geht, habe ich Leute, die das tun. Wie viel Zeit verbringen Sie damit, mit Menschen über ihre Sorgen zu sprechen? Es kommt schon fast täglich vor. Viele suchen einfach ein offenes Ohr. Manchmal gebe ich Anlauf­ stellen für Menschen in Not an, das Frauenhaus etwa oder die Dargebotene Hand. Was, wenn Kinder in Gefahr sind? Dann schalte ich sofort eine ­entsprechende Stelle ein und bleibe dran, bis Hilfe da ist. ­Kinder können sich ja nicht ­selber wehren. Welches sind die schwierigen Wünsche? «Liebes Christkind, ich hätte gerne eine Frau.» Was machen Sie damit? Dann schreibe ich: «Dafür gibt es Institutionen.» Oder, wenn es ein Bauer ist: «Melden Sie sich bei ‹Bauer, ledig, sucht …›.» Einst schrieb mir ein Gefängnisinsasse, seine Mutter habe ihm immer zu Weihnachten einen Salami und

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WEIHNACHTEN | 13.12.2021 | 25

Socken geschenkt. Sie sei aber nun gestorben. Also haben wir ihm diese zwei Sachen geschickt, jedes Weih­ nachten, bis zu seinem Tod. Können Sie alle Wünsche erfüllen? Nein, aber jede und jeder bekommt eine Antwort. Manchmal schicken wir eine Karte und ein Buch, meine ehrenamtlichen Helfer und Helfe­ rinnen und ich. Was sind das für Menschen? Frauen, mein Sekretär, viele Frei­ willige. Eine der feinsten und gross­ zügigsten Helferinnen war eine gute Freundin. Sie besass selber nicht viel, aber sie gab alles, was sie konnte. Sie fehlt mir sehr. Aktuell fährt ein junger Mann die Päckli aus. Die ­Menschen an der Haustür haben total Freude an ihm. Haben Sie genug Unterstützung? Irgendwie findet sich immer jemand. Grad gestern rief eine Freundin an, die zum Glück auch Geld hat. Sie hat­ te eine wunderschöne Jacke zu ver­ geben, und ich wusste sofort, für wen die passen würde. Es kommen auch junge Leute nach, die mich unterstüt­ zen. Eine ganze Gruppe von Frauen strickt seit Jahren Pullis, Socken und Schals. Bei mir zu Hause stehen sechs Kisten Strickwaren und warten da­ rauf, verschenkt zu werden. Sind das Teile, die sich auch wirklich jemand wünscht? O ja. Es sind wunderschöne Stücke, wie aus einer Edelboutique. Auch per Post kommen Briefe «ans Christkindli, Luzern». Oder Erwachsene melden sich per Telefon. Ja, und zwar inzwischen das ganze Jahr. Bei den Erwachsenen haben die seelischen Nöte enorm zugenommen. Vor drei Wochen rief mich eine junge Frau an und sagte: «Ich weiss nicht wie weiter, ich stürze mich bald in die Reuss.» Ich antwortete: «Das würde ich nicht tun, dafür ist es doch viel zu kalt.» Wir trafen uns zu einem Kaffee, und ich erfuhr: Ihr Mann war im ­Gefängnis, und nun haben die beiden Berge von Schulden. Was machen Sie in so einem Fall?

Der Christkindli-Briefkasten steht jeweils von Ende November bis Mitte Januar auf dem Luzerner Rathausplatz.

«Ein Herzens­w unsch ist ein Herzens­w unsch, und wenn wir ihn erfüllen können, machen wir das.» Heidi Rothen, Gründerin des Christkindli-Briefkastens in Luzern

Zuerst gingen wir zusammen in die Migros und kauften für 100 Franken Lebensmittel ein. Dann bat ich sie, die Caritas einschalten zu dürfen. Sie bekommt nun von dort Hilfe. Für die Caritas habe ich vor vielen Jahren ­Benefizkonzerte ins Leben gerufen, bei denen jährlich 60 000 bis 80 000 Franken zusammenkommen. Es ist ein Netzwerk entstanden, in dem man sich gegenseitig hilft. Hat sich durch Corona etwas an den Wünschen geändert? Sehr! Man bittet wieder oft einfach um Lebensmittel. Auf der anderen Seite ist alles ein wenig komplizierter geworden. Stofftiere zum Beispiel kann ich nicht mehr einfach waschen und an Kinder verschenken, sie müssten jetzt desinfiziert werden. Das schaff ich aber nicht. Was schenken Sie stattdessen? Vergangene Weihnachten habe ich an­ gefangen, Gutscheine zu verschenken. Für 3000 Franken kaufte ich 50-Fran­ ken- und 100-Franken-Karten und verschickte diese mit einem Brief.

Wie finanzieren Sie das alles? Es findet sich immer jemand, der ­etwas spendet. Früher habe ich stets meinen 13. Monatslohn dafür auf­ gewendet, aber ich bin ja nun nicht mehr erwerbstätig. Der ehemalige Globus-Chef schenkte einst jedes Jahr tolle Säckli, mit Leckereien wie Teigwaren und Schoggi drin, und in guten Jahren mit einem Fläschli Sekt. Busunternehmen spenden Reisen, Schifffahrtsgesellschaften Fahrten und so weiter. Und manchmal muss ich mein Netzwerk beanspruchen. Zum Beispiel? Otto Ineichen gehörte dazu, er war ein grosszügiger Mensch und Freund. Ich musste nur anrufen, dann fragte er: «Heidi, was brauchst du? Frottee­ tücher, Badezusätze?» Egal, was, er hat es mir gratis zugeschickt. Manch­ mal erfahren Menschen auf Umwegen vom Christkindli-Briefkasten und tauchen aus dem Nichts auf. So schaf­ fen wir es jedes Jahr irgendwie. Sind die Wünsche zu Weihnachten anders als unter dem Jahr? Sie sind jetzt etwas mitfühlender, sensibler. Man wünscht eher etwas fürs Grosi. Oder Junge hätten gern Geld, damit sie Essen kaufen und die Eltern mal richtig gut bekochen kön­ nen. Wunderschön! Einmal schrieb jemand wegen einer Frau, die wahn­ sinnig gern lese, aber leider immer weniger Sehkraft habe. Für sie fand ich eine Kantischülerin, die nun der älteren Dame regelmässig vorliest. Was tun, wenn man helfen will? Mich anrufen. Bitte nicht das Kinder­ zimmer ausmisten und mir die Spiel­ sachen schicken. Wir sind keine ­Abfallentsorgung. Und auf der Homepage ist eine ­Kontonummer für Geldspenden zu finden? Ich glaube schon. Was wünscht sich Heidi Rothen zu Weihnachten? Dass die Menschen sich wieder mehr Zeit füreinander nehmen. Nachfragen, wies jemandem geht. Zuhören, auf­ einander eingehen. Oftmals genügt das schon. MM

26 | 13.12.2021 | GESCHENKE

So schenken Sie nachhaltiger

Viele Spielsachen landen bereits nach kurzer Zeit in der Ecke. Schade drum! Wie Sie Geschenke aussuchen, die viel und lange gebraucht werden. Text: Kristina Reiss

2

Holz ≠ Holz

Empfehlenswert ist Spielzeug aus FSC (Forest Stewardship Council)-zertifiziertem Holz. Das internationale Zertifizierungssystem steht für nachhaltigere Waldwirtschaft. Die Migros setzt besonders stark auf dieses Label, nicht nur bei Spielzeug.

Bilder: Getty Images/iStockphoto

Das Prinzessinnenschloss – einst heiss ersehnt – staubt unbeach­ tet im Kinderzimmer ein. Genau wie das aufwendig zusammen­ gebaute Spaceshuttle. Was soll denn nun zu Weihnachten sinn­ vollerweise neu ins Kinderzim­ mer einziehen? Andrea Hüppin, Kinder- und Familiencoach mit eigener Praxis in Lachen SZ, rät: «Langer Beliebtheit erfreuen sich Spielsachen, die die Kreati­ vität des Nachwuchses fördern und mit denen sich vielseitig spielen lässt.» Bauklötze etwa, die für alles Mögliche zu nutzen sind. «Das Lego-Set mag zwar cool sein, aber es muss streng nach Plan aufgebaut w ­ erden.» Einmal zusammen­gebastelt, wird es oft nicht mehr ange­ schaut. Kurz: Je «offener» ein Spielzeug, desto länger wird ­damit gespielt. Was aber tun, wenn Kinder­ wünsche und die Vorstellungen der Eltern kollidieren, sich das Töchterlein eine Barbie wünscht? «Barbie ist toll, das verstehe ich», sagt Andrea Hüp­ pin. «Aber vielleicht lässt sich für sie ja ein cooles Haus bauen, sodass ich nicht das Schloss kaufen muss?» Dasselbe gelte auch für Tiere aus Holz: «Da gibt es unheimlich schöne, die wir ­Erwachsene gut finden; Kinder jedoch lieben eher die lebens­ echten aus Kunststoff. Also schenke ich ein Kunststofftier, kaufe aber nicht das dazu­gehö­ rende Gehege, sondern lasse das Kind selbst eines bauen.» MM

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GESCHENKE | 13.12.2021 | 27

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Stabile Machart

Aus einfach wird komplex

Wächst das Spielzeug mit und passt sich den sich verändernden Bedürfnissen an (z. B. eine Kugelbahn, mit der das Kind zunächst in einer simplen Ausführung spielt, die aber auch viel komplexer konstruiert werden kann)?

Ist das Spielzeug von guter Qualität und lässt sich mehrfach, gar über Generationen, nutzen (wie z. B. eine Holzeisenbahn)?

So bleiben Spielsachen lange attraktiv

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4

«Guter» Plastik

Kunststoff ist in den letzten Jahren zwar in Verruf geraten, doch wenn er gut verarbeitet ist, lassen sich auch Plastikspielwaren über Jahrzehnte nutzen. Oder setzen Sie auf recyceltes Plastik, etwa aus PET-Flaschen, erkennbar am Label GRS (Global Recycled Standard). Das Label ist allerdings noch nicht so verbreitet.

1. Als Eltern möglichst wenig vorgeben: Ein Ball ist ein nachhaltiges Spielzeug, wenn oft lange mit ihm gespielt wird. Ein Basketball liegt aber vielleicht schnell in der Ecke, weil er nicht so vielseitig einsetzbar ist. 2. Gelassen bleiben, wenn Kinder Dinge zweckentfremden: Der Nachwuchs macht einen Knoten in den Socken und sagt, dies sei ein Rabe? Wunderbar! Auf keinen Fall unterbrechen oder einen «richtigen» (Spielzeug-)Raben kaufen! 3. Steter Wechsel: Verschwindet die Spielküche oder die Eisenbahn mal für zwei Monate im Keller, ist sie danach plötzlich wieder interessant. 4. Schwindet das ­Interesse doch mal: verkaufen – etwa bei ­Secondhandläden, Flohmärkten oder auf Internetplattformen.

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Es ist wieder so weit – der Winter steht vor der Tür und damit auch das grosse Schneevergnügen! In den Bergen erwarten dich schwungvolle Abfahrten, gemütliche Schneeschuhwanderungen und natürlich unzählige wunderbare Tage mit Freunden. Mit Rivella macht der Winter dieses Jahr noch mehr Spass. Denn mit der neuen Rivella App und etwas Glück kannst du dir deine eigenen persönlichen Wintererlebnisse gestalten. Eine interaktive Schweizer Karte und Augmented

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30 | 13.12.2021 | ADVENTSFENSTER

4.

Adventsfenster

Was kommt eigentlich anderswo an Weihnachten auf den Tisch? Ein letztes Mal vor den Festtagen ­blicken wir ins Ess­ zimmer eines anderen europä­ischen Landes. Den Schluss macht Schweden.

Buffetplausch im Norden Kulinarische, gesellige Buffets stehen in Schweden das ganze Jahr hoch im Kurs: Im Som­mer geniesst man das Smörgåsbord (von Smörgås = Butterbrot und Bord = Tisch), im Winter das Julbord (Jul = Weihnachten).

Das weihnachtliche Julbord wird durch den Advent, aber vor allem an den Weih­nachts­tagen serviert. Die Gastgeber richten die Speisen gleich auf einem grossen Tisch an, auch mal auf einer Anrichte oder den Arbeits-

platten der Küche. Sie sind ein Mix aus dem Besten, was der Norden zu bieten hat: Diverse Fischgerichte wie ein­gelegter Hering, gebeizter Lachs (auch Graved Lachs genannt) und Krabben, dazu Knäckebrot mit

ADVENTSFENSTER | 13.12.2021 | 31

WET TBEWERB

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verschiedenen Toppings. Dazu gibts warme Speisen wie die ­bekannten Fleischbällchen Köttbullar, einen Julskinka – schwedischer Weihnachtsschinken – mit Kartoffelgratin und Rotkohl. Meist sind am Büffet auch diverse Käse und selbstverständlich viele Desserts zu finden, ­ darunter die Ginger-Cookies Pepparkakor, die grüne Prin­ zessinnentorte und der Weih­ nachtsmilchreis Risgrynsgröt. Das tolle am Julbord: praktisch alle Speisen lassen sich gut vorbereiten, damit man Zeit für die Gäste hat und ausgiebig mit Glögg, dem schwedischen Glühwein, anstossen kann. Noch ­weniger aufwendig wird die Vorbereitung, wenn gleich alle ein bis zwei Gerichte mitbringen. So macht das Julbord auch am meisten Spass: Da einiges an Essen vorbereitet wird, sollen ja genug hungrige Münder mitessen. Am besten nimmt man sich mehrere Stunden Zeit und schöpft jeweils kleinere Portionen – die Bewegung vom Platz zum Buffet regt die Verdauung an. Unsere liebsten Rezepte fürs Julbord finden Sie auf den folgenden Seiten.

32 | 13.12.2021 | GENUSS

So schmaust Schweden Auf dem Julbord, dem traditionellen schwedischen ­Weihnachtsbuffet, darf Fisch nicht fehlen. Wir zeigen, welche Gerichte im hohen Norden sonst noch beliebt sind. God Jul – frohe Weihnachten! Rezepte: Andrea Pistorius

Rollschinkli mit Senfkruste Hauptgericht für 4 Personen Zutaten 1 gekochtes Rollschinkli à ca. 800 g 1 Eiweiss 4 EL grobkörniger Senf 50 g Paniermehl, z. B. Panko Salz Zubereitung 1. Backofen auf 200 °C

­vorheizen. Rollschinkli halbieren und mit den Schnittflächen nach unten in eine ofenfeste Form ­legen. Oberfläche der ­Hälften mit einer Gabel rundum ankratzen, damit die Panade besser hält. 2. Eiweiss verquirlen,

mit Senf und Paniermehl ­mischen und mit wenig Salz würzen. Panade auf die Schinkenhälften ­verteilen. Wenig Wasser in die Form giessen. Schinkli in der Ofenmitte ca. 30 Minuten goldbraun backen. Nach Belieben Senf dazu servieren.

GENUSS | 13.12.2021 | 33

Rotkraut mit Preiselbeeren

«Janssons Versuchung» ­nennen die Schweden den ­beliebten ­Kartoffel­gratin. ­Neben ­Sardellen und ­Zwiebeln verfeinert ihn ein üppiger Guss mit ­Doppelrahm.

Knäckebrot mit Kümmel Als Grundlage für Fingerfood mit ­verschiedenen Belägen ist das nach ­schwedischer Art selbstgemachte ­Knäckebröd mit Kümmel ideal. Dazu servieren wir zwei Toppings: s­ chwedischen Rödbetssallad aus Randen mit ­Apfelstückchen und Mayo-Dressing sowie ­Senapssill, Heringsalat mit Senf.

TIPP

Alle Rezepte auf migusto.ch

Beim schwedischen Buffet werden die Knäckebrote auf einen Holzstab ­gespiesst. Genauso praktisch: der Haushalts­papierständer.

Bilder: Migusto

Kartoffelgratin mit Sardellen

Rödkål (Rotkohl) wird in Schweden mit Apfelstiften, ­Preiselbeeren, Lebkuchen­ gewürz, Butter, Z ­ ucker und Essig geschmort und als Beilage ­gegessen.

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GENUSS | 13.12.2021 | 35

Schwedischer Milch­reis mit Orangen Dessert für 4 Personen Zutaten 200 g Milchreis, z. B. Originario 1 dl Wasser 7 dl Milch 2 Beutel Vanillezucker 1 Prise Salz 50 g geschälte Mandeln 2,5 dl Vollrahm 2 EL Puderzucker

TIPP

Die versteckte Mandel im Milchreis soll dem Finder Glück fürs kommende Jahr bringen.

Orangentopping 80 g Zucker 1 dl Wasser 2 Orangen Zubereitung 1. Reis mit Wasser in einer

g­ rossen Pfanne aufkochen, Milch und Vanillezucker dazu­ geben. Reis bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln. Temperatur ­reduzieren, Milchreis mit ­geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze unter gelegent­ lichem Rühren ca. 15 Minuten bissfest köcheln. Herd ausschal­ ten, Salz dazu­rühren, Milchreis zugedeckt auskühlen lassen. Im Kühlschrank kalt stellen. 2. Inzwischen für das Topping

Zucker mit Wasser aufkochen und vom Herd ziehen. Von den Orangen die Schale mitsamt der weissen Haut mit einem Messer wegschneiden. Früchte in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Orangenscheiben im Sirup ziehen lassen. 3. Von den Mandeln eine bei­

seitelegen, restliche Mandeln grob hacken. Rahm mit Puder­ zucker steif schlagen. Milchreis mit etwas Orangensirup glatt rühren. Rahm portionen­ weise unterheben. Mandeln ­mitsamt der ganzen unterheben. Milchreis in Schälchen vertei­ len, mit Orangenscheiben und Zuckersirup anrichten.

36 | 13.12.2021 | FISCHE UND MEERESTIERE

Heute gibts Fisch – ohne schlechtes Gewissen Immer mehr Menschen hinterfragen den Verzehr von Fisch und Meeresfrüchten. Doch einige Arten kann man dank streng kontrollierter Zucht oder aufgrund des schonenden Wildfangs mit gutem Gewissen auftischen. Für die Festtage ist auch Lachs dabei. Text: Lisa Stutz

Karpfen

aus europäischer Zucht

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Karpfen sind Allesfresser, in der Natur ernähren sie sich neben Zooplankton, Insekten, Würmern und Krebsen von Pflanzen. Deshalb benötigen sie in der Zucht Futter ohne oder mit geringem tierischen Anteil. Karpfen werden in Anlagen produziert, in denen viel Lebensraum zur Verfügung steht. Im Gegensatz zu Pangasius können sie auch in Europa im Freien gezüchtet werden: In Zentral- oder Osteuropa blicken einige Züchter auf eine bis zu hundertjährige Tradition zurück. Durch eine Bio-, ASC- oder GlobalGAPZertifizierung werden Rückverfolgbarkeit und gute Produktionsstandards garantiert.

Austern aus europäischer Zucht

Austern können hinsichtlich Ressourcen mit sehr kleinem Aufwand produziert werden. Wie andere Muscheln ernähren sie sich durch das Filtern von Kleinpartikeln aus dem Wasser. Für die Zucht brauchen sie also keine zusätz­ lichen Nährstoffe – nur die, die sowieso im Meer vorhanden sind. In Europa ist Austern­ zucht gut reguliert und organisiert: Sie darf nur auf dafür vorgesehenen Austernbänken be­ trieben werden – überwacht, damit mögliche Probleme frühzeitig erkannt werden. In Frank­ reich sind Austern und andere Muscheln ein wichtiges Kulturgut. Das Label Rouge zeichnet Produkte mit besonders hoher Qualität aus.

Pangasius aus Zucht in Vietnam

Bio Black Tiger Shrimps aus Zucht in Sulawesi (Indonesien)

Generell gelten Crevetten als nicht nachhaltig, da der Wildfang aufgrund des hohen Beifangs und der negativen Auswirkungen auf das Ökosystem problematisch ist. Ausserdem verschlingt die Zucht aufgrund des hohen Strom-, Wasser- und Futteraufwands in der Regel viel Ressourcen und wird mit Umweltschäden wie der Abholzung von Mangrovenwäldern assoziiert. Die «Bio Black Tiger Shrimps» aus Indonesien stellen diesbezüglich die Ausnahme dar, weil im Zuchtgebiet keine Mangroven vorhanden sind. Überhaupt stehen Umwelt oder wirtschaftliche Entwicklung auf Sulawesi kaum unter Druck, da die Insel geografisch isoliert ist. Die Crevetten wachsen also in einem intakten Ökosystem auf.

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Die Pangasius-Industrie in Vietnam ist sehr effizient und praktisch vollkommen un­ abhängig von Wildfisch. Damit trägt sie nicht zur Problematik der Überfischung bei. Als tropischer Fisch wächst der Pangasius im Gegensatz zu anderen Zuchtfischen in warmen Ländern ohne viel künstliche Energie auf. Er sollte nur mit Bio-, ASC- oder GlobalGAP-Label für garantiert gute Produktionsstandards gekauft werden.

FISCHE UND MEERESTIERE | 13.12.2021 | 37

1 Karpfen aus­ genommen, per 100 g aktueller Tagespreis

Felchen aus hauseigener Zucht in Birsfelden

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2 Bio Crevetten­ schwänze roh, tail-on, 100 g Fr. 6.–

Aufgrund von veränderten Lebensbedingungen schwinden die natürlichen Bestände von Felchen aus Schweizer Seen seit Jahrzehnten. Einzelne Arten sind gar schon ausgestorben. Die Nachfrage der Konsumentinnen und Konsumenten bleibt jedoch sehr hoch, da Felchen hierzulande einen h ­ ohen kul­ turellen Wert aufweisen. Micarna betreibt deshalb eine Zucht in Birsfelden BL. Die Produktion ist streng kontrolliert und hat keine direkten negativen Auswirkungen auf die Umwelt. Zwar werden viel Res­ sourcen in Form von Energie und Futter verbraucht, doch der Strom ist zu 100 Prozent erneuerbar, das Futter ausschliesslich aus zertifizierter Herkunft. Tierwohl und hohe soziale Standards sind garantiert.

Hering aus Wildfang

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Bilder: Getty Images

Den Hering aus Wildfang zeichnet relativ gerin­ ge negative Auswirkungen auf das Ökosystem aus. Heringe befinden sich in der Nahrungs­ kette eher unten, ernähren sich hauptsächlich von Zooplankton. Der Hering ist ein pelagischer Fisch – das heisst, er lebt weder in Boden- noch in Ufernähe. Er wird in grossen Schwärmen im Atlantik befischt. Dafür kommen so­genannte «pelagische Scherbrettnetze» zum Einsatz, die im Unterschied zu Grundschleppnetzen den Meeresboden nicht berühren und ihn so auch nicht beschädigen. Es gibt jedoch sehr grosse Unterschiede zwischen den Hering-Fischereien bezüglich Nachhaltigkeit. Im isländischen Küstengebiet und der Irischen See zeichnen sich die Heringfänge durch eine besonders hohe Nachhaltigkeit aus, weil dort gesunde Fischbestände vorherrschen und dank adäquater Fangquoten nicht überfischt wird.

Wildlachs aus Alaska

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Während ihrer Wanderung vom Meer ins Süsswasser am Ende ihres Lebenszyklus werden Lachse in Alaska mit Stellnetzen gefangen. Die Methode schont das Ökosystem. Dadurch vermeidet man auch einen Grossteil des Beifangs. Die Fangsaison ist kurz und intensiv, sie dauert nur wenige Wochen im Jahr – somit bleibt den Tieren viel «ungestörte» Zeit. Der einzige nicht nachhaltige Aspekt: der Transportweg von Alaska in die Schweiz.

3 Austern Marennes Orélon, Label Rouge, 6 Stück, 500 g Fr. 19.90

4 M-Budget Pangasiusfilets ASC, 900 g Fr. 8.–

5 Felchenfilets Schweizer Zucht (saisonal verfügbar)

6 Alaska Wildlachs Sockeye MSC, 100 g Fr. 4.75

Nachhaltiger Fisch im Migros-Regal Im April 2021 wurde das Kompetenzzentrum FischScore gegründet. Es ist die erste Anlaufstelle für alle Fragen z­ ur Nachhaltigkeit von Fisch und Seafood in der ganzen Migros. Es wird von Spezialistinnen und Spezialisten geführt, die sicherstellen, dass alle Fisch­ produkte den strengen Anforderungen entsprechen. Sie konsultieren Lieferanten, Produzenten und exter­ ne Experten und unterstützen Einkäufe­rinnen und Produktmanager, um der Kundschaft ein möglichst breites und nachhaltiges Fischangebot zu bieten.

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EINBLICK | 13.12.2021 | 39

Was machen Sie da, Herr Böhnsch?

Bild: Nik Hunger

Ich halte einen Klangfinder in meinen Händen, einen Kunst­ stoffkopf mit je drei ‹Ohren› auf jeder Seite. Er dient dazu, Men­ schen, die ein Hörgerät kaufen möchten, die Unterschiede der Modelle erleben zu lassen. Dafür setzen sie einen Kopfhörer auf. Auf dem Klangfinder befinden sich drei unterschiedliche Hör­ gerättechnologien, zwischen denen ich hin und her switchen kann. Das ermöglicht einen ­Direktvergleich. Ich spiele ver­ schiedene Hörsituationen ab. Der Kunde befindet sich etwa an einer Familienfeier, sitzt im Konzertsaal, ist Strassenlärm ausgesetzt oder spaziert im Wald. Die Blätter rascheln, die Vögel pfeifen, eine Säge fräst, ein Rad­ fahrer fährt vorbei. Das alles sind komplexe Situationen, in denen man herausfindet, welches Hör­ gerät am besten zu einem passt. Ist die Entscheidung gefällt, pas­ sen wir die Hörgeräte auf beiden Seiten an. Dadurch entfällt für den Kunden das wochenlange Vergleichen unterschiedlicher Modelle nacheinander zu Hause, was sehr ermüdend sein kann. Der Klangfinder kommt bei uns standardmässig bei Informations­ gesprächen und Beratungen zum Einsatz. Diese Besonderheit zeichnet uns aus. Jeder Tag eines Akustikers verläuft ­anders, da die Herausforderungen von Mensch zu Mensch variieren. Wir machen jeweils einen kompletten Test mit Ton, Sprache und begutach­ ten die Ohren. Im Fachjargon ­reden wir von ‹Hörbedarf ermit­ teln›. Aufgrund des Resultats ­beraten wir mit dem Klangfinder, bieten Hörtrainings und Service der Hörgeräte an und geben ­unabhängig davon auch Tipps für den Gehörschutz.»

Sebastian Böhnsch (41)

ist Hörsystemakustiker bei Misenso im Westside Bern.

40 | 13.12.2021 | WRESTLING

Schweizer Bad Girl 2020 arbeitete Katrin Stutz noch im Marketing bei der Migros. Als «International Swiss Sensation Michelle Green» will sie nun in den USA zum Wrestling-Star werden. Vor Kurzem hatte sie ihren ersten Auftritt. Text: Ralf Kaminski  Bilder: Mickey Bernal

Die beiden Frauen im Ring schenken sich nichts. Unter Stöhnen und Ächzen ringen sie mitein­ ander, werfen sich gegenseitig zu Boden, verhöhnen und beschimpfen sich. Das Publikum johlt, klatscht, buht, geht mit an diesem Dezemberabend in der Kleinstadt Dickson im US-Bundesstaat Tennessee. Eine der Kämpferinnen ist Katrin Stutz alias «International Swiss Sensation Michelle Green». Die junge Schweizerin, die vor gut einem Jahr noch ganz seriös als Marketingfachfrau an einem Schreibtisch des ­Migros-Genossenschafts-Bunds in Zürich sass, hat an diesem Abend den ersten richtigen Auftritt ihrer Wrestlingkarriere. Ihre Gegnerin nennt sich ­Clara Paulo und wird als siebenfacher brasilianischer Jiu-JitsuChampion angepriesen. Dass der Kampf von einem Fotografen ­begleitet wird, der in der fernen Schweiz für das ­Migros-Magazin im Einsatz steht, wird vom Moderator des Abends zu Beginn nicht ohne Stolz erwähnt – es ist wohl das erste Mal, dass der

Bereit für ihren ersten ­Einsatz: Katrin Stutz im Wrestling-Dress kurz vor ­ihrem Kampf in Dickson.

WRESTLING | 13.12.2021 | 41

«Man muss beides beherrschen – die Show im und neben dem Ring.» Umso wichtiger ist eine gute Ausbildung. Dort lernt man ­einerseits typische Kampftechniken und wie man fällt, ohne sich zu verletzen. Andererseits trainiert man aber auch die Schauspiel- und Showelemente dieses eigentümlichen Sports. «Man muss zwingend beides ­beherrschen – die Show im und neben dem Ring», sagt Stutz. «Ideal ist, wenn das Publikum deine Figur über längere Zeit und viele Kämpfe verfolgt und mit ihr mitfiebert. Sie liebt. Oder es liebt, sie zu hassen.» Clever, attraktiv und böse

Stutz alias Michelle Green im Ring: Im Kampf gegen Clara Paulo gibt sie alles – und gewinnt am Ende.

lokale Wrestling-Club interna­ tionale Medienpräsenz erhält. Schnell ist klar, dass Michelle Green die Oberhand hat, auch wenn sich Clara Paulo tapfer wehrt und ihre Gegnerin ein paar Mal zu Boden bekommt. Zum Schluss des rund 15-minütigen Spektakels siegt Green, wird dann jedoch von der Schiedsrichterin auf die Matte geworfen, weil sie sie in der Schlussphase des Kampfs auch noch ­attackiert hatte. Die Unpartei­ ische solidarisiert sich mit der Verliererin, verlässt mit ihr den Ring, während Siegerin Green schimpfend und unter Buhrufen aus dem Saal stampft. Eine Art Improvisationstheater

Der Grundablauf solcher Wrestling-Showkämpfe wird im ­Vorfeld durch den Veranstalter ­geplant. «Dann liegt es an den Kontrahenten, eine fesselnde Show zu bieten», erklärt Katrin Stutz. «Wrestling ist Kampfkunstspektakel und Improvisa­ tionstheater zugleich. Man muss spontan auf die Gegnerin rea­ gieren und natürlich auch auf die Reaktionen des Publikums.»

Stutz hat ihren Showcharakter über viele Monate nach und nach entwickelt. «The Interna­ tional Swiss Sensation Michelle Green» ist clever, attraktiv und weiss, was sie will: Geld und Ruhm. «Und sie macht alles, was dafür nötig ist», erklärt Stutz und lacht. Typischerweise sind die Wrestling-Charaktere entweder gut oder böse – und Michelle Green ist schon eher ein «Heel», also ein Bösewicht. Stutz gibt unumwunden zu, dass in der ­Figur auch ein bisschen was von ihr selbst steckt. «Ausserdem sind Heels einfach spannender.» Parallelen sieht sie vor allem in gewissen Charakterzügen. «Wenn ich etwas will, dann ziehe ich das durch. Und ja, letztlich will auch ich den Erfolg – also eine Festanstellung bei einer der grossen amerikanischen Wrestling-Organisationen wie WWE oder AEW.» Stutz war schon immer sehr sportlich. Zum Wrestling kam sie ursprünglich als Fan. «Mich haben die Show und das Spek­ takel angezogen, die Dramen im und neben dem Ring.» Eine Freundin fand dann, wenn sie schon so fit und so begeistert sei, soll sie doch mal in eine Wrest-

ling-Schule gehen. Im Frühling 2019 besuchte die Marketing­ managerin ihr erstes Training in der Wrestling-Academy in Rorbas ZH. Und als sie später eine Woche an der wXw Aca­demy in Essen (D) trainierte, einer der ­renommiertesten Schulen Europas, realisierte sie: «Das macht nicht nur Spass, ich kann da auch vorn mithalten.» Dann kam Corona, und es wurde schwierig mit dem Training. «Doch eine Freundin lud mich zu sich nach Mexiko ein, wo die Regeln weniger streng waren. Und es ist neben den USA und Japan das dritte Land, das richtig wrestlingverrückt ist.» Sie trainierte dort also weiter. «Gleichzeitig hat mir Corona klargemacht, dass das Leben kurz sein kann. Und wenn man seine Träume nicht verfolgt, kann es plötzlich zu spät sein.» Eine von drei Frauen Als sie im Herbst 2020 aus Me-­

xiko zurückkam, kündigte sie auf Ende Jahr ihren Job bei der ­Migros und begann im Januar ihre offizielle Wrestling-Profiausbildung in Mexiko. Nach drei Monaten und einem Kurzbesuch in der Schweiz ging es weiter nach Texas, und seit Oktober trainiert sie nun an der renommierten JPWA Wrestling Aca­ demy in Knoxville (Tennessee) – als eine von drei Frauen unter 20 Trainingsteilnehmern. Frauen sind im Wrestling noch immer eine Minderheit. «An ­einem Showabend finden in der Regel acht Kämpfe statt, davon einer oder zwei mit Frauen», sagt Stutz. Gemischte Kämpfe sind selten. «Aber es hat sich in den letzten fünf Jahren viel getan. Früher waren Frauen im Wrestling mehr so der Augenschmaus. Sie kämpften zum ­Beispiel im Bikini in Schlammbädern.» Diese Zeiten seien zum

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WRESTLING | 13.12.2021 | 43

Glück vorbei. «Inzwischen h ­ aben wir eher das Image von KampfAmazonen, und das ist schon ziemlich cool.» Eiserne Disziplin

Bild: zVg

«Ich investiere mein Erspartes nun in mich. Aber klar, das muss sich dann auch auszahlen.»

Das alles fordert ihr jedoch auch einiges ab. Sie trainiert rund sechs Stunden am Tag körperlich, Wrestling und allgemeine Fitness. Und sie hat einen relativ eintönigen Essplan, an den sie sich eisern hält: viel Hühnchen, Broccoli, Reis, Energieriegel, ­Joghurt mit Früchten. «Das höchste der Gefühle ist ab und zu mal eine heisse Schoggi.» Auch sonst übt sie sich in Verzicht. Ihren Partner, einen Fitnesstrainer, der weiterhin in der ­gemeinsamen Wohnung in der Schweiz lebt, sieht sie derzeit nur selten. «Aber wir telefonieren täglich.» Ausserdem lebt sie komplett von ihrem Ersparten.

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«Ich investiere das nun in mich. Aber klar, irgendwann muss sich das dann auch auszahlen.» Ihr Auftritt am 4. Dezember war nun der nächste Schritt in die gewünschte Richtung. Und Stutz könnte nicht zufriedener sein. Mit diesem ersten Einsatz habe sie ihre Talente endlich ­öffentlich demonstrieren ­können. «Nun geht es darum, die Fanbasis weiter aufzubauen und Interesse bei anderen Veranstaltern zu wecken.» Über Weihnachten und Silvester ist Katrin Stutz aber erst mal zu Hause in der Schweiz, in der ersten Januarhälfte geht es dann zurück nach Knoxville für den nächsten Teil der Aus­ bildung. Wieder für drei Monate. «Danach muss ich dann sehen, wie es weitergeht.» MM Katrin Stutz ist als immichellegreen auf I­ ­nstagram, Facebook und Twitter aktiv.

44 | 13.12.2021 | HAUSTIERE

Gefährliche Festtage für Hund und Katz Für viele Menschen gehören die Weihnachtstage zur schönsten Zeit des Jahres. Doch für Haustiere können sie mitunter sehr gefährlich werden. Text: Simon Koechlin  Illustration: illumüller.ch

Die Geschenke Auch was unter dem Baum liegt, kann für Hunde und Katzen zur ­Gefahr werden. Lange Bändel und ­raschelndes Geschenkpapier sind eine Ver­lockung für spielfreudige Haustiere. Die Bändel können sie leicht verschlucken – oder sich gar damit strangulieren. Die scharfen Ränder des Papiers sind zudem eine Verletzungsgefahr für Pfoten und Zunge. Wer mit Kindern feiert, die ihre Geschenke mit Wonne aufreissen, sollte zudem keine ­kleinen Papierstücke herumliegen lassen. Nur allzu schnell landen sie in einem Hundemagen.

Der Weihnachtsbaum Für viele Katzen und Hundewelpen ist der Christbaum eine spannende Neuigkeit in der Stube. Sie wollen an ihm schnup­ pern, an einem Zweig nagen – und das eine oder andere Büsi kommt vielleicht auf die Idee, daran hochzuklettern. Das kann gefährlich werden. Deshalb gilt es, den Baum so zu befestigen, dass er nicht umfallen kann. Aufgepasst auch mit dem Baumständer: Im abgestandenen ­Wasser sammeln sich ätherische Öle aus dem Baum an. Tiere, die davon trinken, können Durchfall bekommen.

Das Feuerwerk Für viele Tiere endet das Jahr mit einer Hor­ rornacht. Knallkörper und Raketen versetzen manch ­einen Hund und eine Katze in Panik. Ein Patentrezept ­dagegen gibt es nicht. Ängstliche Tiere soll­ ten an Silvester aber auf jeden Fall einen ­sicheren, dunklen Rückzugsort haben, der möglichst lärm­ geschützt ist. Manche Tiere lassen sich durch Musik von der Knalle­ rei ablenken. Und in schweren Fällen kann man mit dem Tierarzt besprechen, ob ein Be­ ruhigungsmittel hilft.

HAUSTIERE | 13.12.2021 | 45

Das Festessen Was wären die Festtage ohne fürstliche Mahlzeiten? Seinen Haustieren darf man durchaus ebenfalls ein paar Feiertagsleckerli gönnen. Allerdings solche aus der Tiernahrungsabteilung, nicht vom Tisch. Die ­meisten unserer Gerichte sind für Hunde- oder Katzengaumen zu stark gewürzt. Fischgräten oder ­zersplitterte Geflügelknochen können die inneren ­Organe der Tiere verletzen. Und Schokolade ist für Hunde und Katzen sogar hochgiftig (auch diejenige, die am Christbaum hängt!). Schon in kleinen Mengen ver­ursacht Schoko­lade Krämpfe und Erbrechen.

Die Deko-Pflanzen In vielen Haushalten dürfen über die Festtage neben dem Weihnachtsbaum auch Pflanzen wie Weihnachtsstern, Christrosen oder Stechpalmenzweige nicht fehlen. Man sollte sie aber ausser Reichweite von Hunden oder Katzen platzieren. Sie enthalten Giftstoffe. Zudem sind sie manchmal mit Sprühschnee oder Glitzerspray verziert, die zu lebensbedrohlichen Vergiftungen führen können, wenn ein Tier sie ableckt.

Der Schmuck Christbaumkugeln, Lametta und Engelshaar verleihen dem Baum das gewisse Etwas. Doch auch sie bergen Gefahren für Haustiere. Verwechselt ein Hund eine Kugel mit einem Spiel­ zeug und nimmt sie ins Maul, zer­ splittert sie leicht. Verschluckt eine Katze Lametta, riskiert sie einen Darmverschluss. Das gilt auch für ­Engelshaar. Zudem enthalten diese dünnen, goldenen Schmuck­ fäden teilweise Glaswolle, die die Magenwände beschädigt, wenn sie verschluckt wird.

Die Beleuchtung Kerzen oder eine Lichterkette gehören auf jeden Weihnachtsbaum. Haustieren können sie j­ edoch zum Verhängnis werden – und nicht nur ihnen: Es reicht schon eine leichte Berührung beim Spielen, damit eine Kerze ein Feuer entfacht. Elektrische Lichterketten sind diesbezüglich ­un­bedenklich. Allerdings besteht die ­Gefahr, dass ein Tier das Kabel durchbeisst und e­ inen Stromschlag bekommt.

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48 | 13.12.2021 | NACHBARSCHAFTSHILFE

Geteilte Zeit ist doppelte Freude

Mario Corti und Hedy Zinke schenken einander Zeit: Der 27-Jährige besucht die 86-Jährige jede Woche. Sie essen gemeinsam, gehen spazieren oder reparieren Dinge. Sie hat ihre Lebensfreude zurückgewonnen, er lebt bewusster im Hier und Jetzt. Text: Benita Vogel  Bilder: Franca Pedrazzetti

«Ding Dong» tönt es durch die Wohnung. Hedy Zinke steht zackig vom Sofa auf und eilt zur Tür. Im Wohnzimmer der Luzernerin macht sich langsam die Abenddämmerung breit. Von der Kommode her strahlen bunte Lichter in den Raum. «Wow, du hast die Weihnachtsdekoration aufgestellt», sagt der junge Mann, der in schwarzer Jacke, schwarzen Jeans und schwarzen Converse-Turnschuhen durch die Salontür tritt. Hedy Zinke hat ihr Lachen zurück

Mario Corti dreht sich einmal im Kreis. Sein Blick schweift über eine Krippe, eine Lichterkette mit Schneemännern und bleibt an einer weissen Kirche hängen. Deren Fenster leuchten in Orange, Rot und Gelb. «Eine Kirche als Dekoration habe ich noch nie gesehen», sagt er zu Hedy Zinke. Ihre Augen leuchten. «Ich liebe den Advent. Es ist die Zeit, in der die Leute aufeinander zugehen. Draussen auf der Terrasse habe ich zwei Bäumchen

geschmückt. Um 6 Uhr gehen die Lichter an. Dann siehst du auch die Bären», sagt sie und zieht die Mundwinkel weit auseinander. Ein solches Lachen hat Hedy Zinke erst seit wenigen Monaten wieder. Diesen Frühling hatte die 86-Jährige einen Unfall, der ihr Leben auf den Kopf gestellt hat. Sie musste danach das Tennisspielen aufgeben, ihren Hund Chambo weggeben und auch ihr Auto. «Es war eine sehr schwierige Zeit für mich. Ich verlor Kameradschaften, meinen treuen Begleiter und ein Stück Freiheit.» Die Wochenenden seien am schlimmsten gewesen. «Wegen der Angst, allein zu sein.» Hedy Zinke ­erhält zwar oft Besuch von ihrer ­Tochter, ihren Enkeln und Urenkeln. «Diese wohnen aber in der Region Biel», sagt die Luzernerin. Ihre Tochter habe sie deshalb auch ermuntert, sich bei Zeitgut zu melden. Die Luzerner Genossenschaft bringt Menschen zusammen, um sich gegenseitig zu begleiten. Die

Mehr zum gesellschaftlichen Engagement der Migros-Gruppe: migros-engagement.ch

Hedy Zinke und Mario Corti ­verbringen jede Woche eine ­Stunde Zeit zusammen – zum ­Beispiel beim Spazieren.

NACHBARSCHAFTSHILFE | 13.12.2021 | 49

«Mario hört mir zu. Das tut mir unheimlich gut und hat mir durch eine schwierige Phase geholfen.» Hedy Zinke

­ eit-­Geberinnen – meist Frauen Z im ­Pen­sionsalter – unterstützen die -Nehmer – Männer und Frauen ­über­wiegend im Alter von 70 bis 95 Jahren – häufig beim Einkaufen, sie lesen vor, gehen spazieren oder hören einfach zu. Eine Art «Betreuungs-AHV»

Die Geber bekommen ihre Stunden auf einem Zeitkonto gutgeschrieben. Ältere Leute, die nicht die Gelegen-

heit hatten, Stunden zu sammeln, ­erhalten welche geschenkt. «Wir sind eine Art Betreuungs-AHV», sagt ­Regula Schärli, die Zeitgut vor neun Jahren mitgegründet hat. Die Covidpandemie gab der Nachbarschafts­ hilfeorganisation Schub. «Nicht nur, weil viele ältere Menschen plötzlich auf sich allein gestellt waren», so Schärli. Sie habe auch ein Umdenken bewirkt. «Hilfe anzunehmen, ist nicht mehr derart tabuisiert, wie

Netzwerk für Solidarität Die Idee der «Nachbarschaftshilfe mit Zeitgutschriften» fasst in der Schweiz immer mehr Fuss. Inzwischen gibt es bereits 13 Zeitgut-Vereine und -Genossenschaften. Sie ­gehören zum Netzwerk Nachbarschaftshilfe Schweiz, das vom Mi­grosKulturprozent unterstützt wird. In Luzern haben seit der Gründung vor neun Jahren 590 Genossenschafterinnen und Genossenschafter 33 000 Stunden oder fast drei Jahre miteinander verbracht. Mehr Infos: zeitgutluzern.ch; nachbarschaftshilfe­schweiz.ch

50 | 13.12.2021 | NACHBARSCHAFTSHILFE

v­ orher.» So zählt Zeitgut Luzern mit fast 240 mehr als doppelt so viele Tandems – wie die GeberNehmer-Duos genannt werden – wie noch vor zwei Jahren (siehe Box Seite 49). Löcher flicken, Dessert essen

Hedy Zinke und Mario Corti ­bilden seit diesem Sommer ein solches Tandem. Sie treffen sich einmal pro Woche für rund eine Stunde. Das ist vertraglich so ­geregelt. Heute hat sie für den Besuch einen Kopfhörer auf dem Tisch bereitgelegt. «Es leuchtet zwar noch, aber ich höre keinen Ton mehr», sagt sie. Er schiebt den On-Off-Knopf hin und her. «Wollen wir die Batterien wechseln?», fragt der 27-Jährige.

Schon wieder? Welche Grösse brauchst du?», fragt die 86-Jäh­ rige zurück und öffnet eine Schublade ihrer Kommode. «Ich habe jede Woche etwas Technisches», sagt sie. «Mario hat aber auch schon Löcher in den Wänden geflickt, und ich war kürzlich bei ihm zum Dessert eingeladen.» Sie gehen oft spazieren, sitzen auf dem Balkon, pflanzen Blumen und vor allem: Sie reden miteinander. «Nach unserem ersten Gespräch dachte ich: Jesses Gott, so ein junger Mann, und ich bin eine alte Frau.» Und dann habe sie einfach geschwatzt. Das mache sie sonst nicht. «Aber Heiland, was ich eins ­erzählt habe – Sachen aus

«Ich habe viel mehr Verständnis für eine mir entfernte Generation.» Mario Corti

Interessante Zeitzeugin

­ einem ­Leben, die mir wieder m in den Sinn kamen.» Von ihrer Kindheit während des Zweiten Weltkriegs, ihrem Berufsleben als Uhrmacherin, Wirtin und Flüchtlingsbetreuerin, über den Unfall und die schwierige Zeit danach.» Sie spreche auch mit ihrer Tochter über solche Dinge.

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«Aber Mario ist unvoreingenommen. Er hat ruhig dagesessen und nur zugehört. Das hat mir unheimlich gutgetan.» Ob es dem jungen Mann auch so erging, habe sie sich schon gefragt. «Nach dem ersten Treffen ­dachte ich, der kommt sicher nicht wieder.» Mario Corti kam wieder. «Ich habe bemerkt, dass es Hedy guttut, wenn sie erzählen kann.» Mit der Zeit habe er begonnen, Fragen zu stellen. Zum Beispiel, was sie anders machen würde im Leben, wenn sie noch mal von vorn beginnen könnte. «Ich kann von dir lernen. Du bist die älteste Kollegin, die ich habe», sagt er zu

NACHBARSCHAFTSHILFE | 13.12.2021 | 51

Jede Woche etwas Technisches: Mario wechselt die B ­ atterie in Hedys ­Weihnachtsbeleuchtung.

Hedy Zinke. «Ich habe so viel mehr Verständnis für eine mir entfernte Generation.» Er möchte sein Zeitgut-Engagement nicht an die grosse Glocke hängen. Ausser seiner Freundin habe er niemandem davon erzählt. «Ich mache das für mich.» Einige ­seiner Kollegen würden es wohl auch nicht verstehen. Glücklich und dankbar Der 27-Jährige, der in einer Ka-

derfunktion in der Baubranche arbeitet, hat viel um die Ohren. «In meinem Beruf dreht sich ­alles um Geld und Termindruck.» Er habe in seiner jungen Karriere zwar schon viel erreicht. «Das machte mich aber nicht restlos zufrieden.» Auch wenn er manch-

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mal nach der Arbeit lieber direkt nach Hause gehen würde – «immer wenn ich bei Hedy war, bin ich glücklich und dankbar». Es helfe ihm, sich nicht in unwich­ tigen Dingen zu verlieren. «Und es freut mich, dass ich Hedy durch eine schwierige Phase habe begleiten dürfen und es ihr jetzt besser geht.» Die 86-Jährige sieht das gleich. Das Alleinsein mache ihr keine Angst mehr. «Es ist einfach sensationell, dass Mario und ich es so gut haben zusammen.» Als sich Mario und Hedy verabschieden, liegt das Wohn­ zimmer der Seniorin fast ganz im Dunkeln. Von draussen scheinen die Weihnachtslichter herein. Die leuchtenden Bären sind leicht zu erkennen. MM

Gemei nsa gegen m Corona .

Bitte planen Sie Ihre Einkäufe während der Weihnachtszeit und zum Jahreswechsel. So schützen Sie sich und Ihre Mitmenschen: Einkäufe im Voraus planen und Stosszeiten vermeiden.

Geschäfte nur mit MundNasen-Schutz betreten.

Einkäufe wenn möglich zu Wochenbeginn erledigen.

Beim Filialeintritt Hände sorgsam desinfizieren.

Wenn möglich soll nur eine Person pro Haushalt einkaufen.

Wenn möglich die Einkäufe kontaktlos bezahlen.

Mit Ihrer Rücksichtnahme helfen Sie dabei, Wartezeiten zu reduzieren und ein sicheres Einkaufen für alle Menschen zu gewährleisten. Vielen Dank für Ihre Mithilfe. Frohe Festtage, und bleiben Sie gesund, Ihre Migros

BLOCKFLÖTEN | 13.12.2021 | 53

Sie bringen das Holz zum Singen Die Blockflöten des Familienunternehmens Meyer geniessen Weltruf. Ein Besuch im Toggenburg, wo hartem Holz himmlische Klänge entlockt werden. Text: Flavian Cajacob  Bilder: Michele Limina

Was ist schlimmer als eine Block­ flöte? Zwei Blockflöten!» Madeleine Imbeck setzt ein mildes Lächeln auf. Kaum ein blöder Spruch, den die ­Musikerin im Lauf ihrer Karriere noch nicht gehört hat, wenn es um ihr Instrument geht. Ihre Antwort? «Die Blockflöte hat völlig zu Unrecht ein schlechtes Image», sagt die 35-Jährige. «Richtig gespielt, ­ent­faltet sie ein unvergleichliches ­Klangspektrum.»

Madeleine Imbeck und Joel Meyer mit dem Rohstoff für ihre Edelflöten: in Südfrankreich ­eigenhändig gefällte Buchsbaumstämme

Auf Klebstoff wird verzichtet

In ihrem Rücken macht sich Joel Meyer am Arbeitstisch daran, das aus rötlichem Zedernholz geschnitzte Holzteil ins Kopfstück einer bald ­fertigen Flöte zu schieben. Der so­ genannte Block gibt dem Instrument letztlich seinen Namen: Blockflöte. «Das ist absolute Präzisionsarbeit», führt der 33-Jährige aus und kneift die Augen zusammen. «Passgenau verkeilen sich die beiden Teile, auf Klebstoff verzichten wir.» Mit «wir» meint Joel Meyer sich, seine Partnerin Madeleine Imbeck und Bruder S ­ ebastian, der einen ­Hügelzug weiter seinem Tagwerk nachgeht. Zusammen bilden sie das Toggenburger Kleinunter­nehmen Meyerrecorders, das in Musiker­ kreisen den Ruf geniesst, Blockflöten von einzigartiger Qualität her­zu­stel­ len – keine ­profanen «Spöizchnebel» eben, ­sondern wahre Stra­divaris. Bis zu 3500 Franken hin­zublättern ist bereit, wer seine Läufe fortan auf einer Meyer made in H ­ emberg SG

«Die Blockflöte hat völlig zu Unrecht ein schlechtes Image.» Madeleine Imbeck

54 | 13.12.2021 | BLOCKFLÖTEN

Blockflöten in Handarbeit gedrech­ selt, gefeilt und gelöchert werden, un­ terscheiden sie sich in der Klangfarbe minimal voneinander. Für den Laien kaum wahrnehmbar, liefern diese Nuancen dem Profi und der ver­ sierten Flötistin die entscheidende Grundlage für eine oft lebenslange Beziehung. «Es gibt schon mal Kun­ dinnen und Kunden, die sich für ein paar Tage bei uns einquartieren, um ihre Flötensammlung revidieren zu lassen oder ihre Kollektion um das exakt passende Instrument zu er­ gänzen», lacht Madeleine Imbeck.

Ganz oben: Knapp 100 Blockflöten stellt das Trio jährlich her. Oben: Der Block aus ­Zedernholz wird ins Kopfstück geschoben. Rechts: Zwischen den ersten Handgriffen am knorrigen Holzscheit bis zum finalen Stimmen können schon mal zwei Jahre liegen.

Handwerkliches Erbe angetreten

hinlegen möchte. Die Kundschaft ist international und besteht haupt­ sächlich aus Profi­musikerinnen und -musikern. «Wir produzieren die ­Einzelteile zwar immer in Serie, von der Stange sind die Instrumente des­ wegen noch lange nicht», erklärt Joel Meyer. Ganz im Gegenteil. Da die

Knapp hundert Blockflöten stellt das Trio jährlich her. Erlernt haben die Meyer-Brüder das einzigartige Hand­ werk von ihrem Vater Ernst, e­ inem wahren Flötentüftler, der z­ eitlebens als innovativster Vertreter s­ einer Zunft gegolten hat. 2016 ist Ernst Meyer im Alter von 61 Jahren über­ raschend verstorben. Von einem Tag auf den anderen standen die Söhne

BLOCKFLÖTEN | 13.12.2021 | 55

«Die beste Flöte entsteht immer dann, wenn man sich vom Zeitdruck befreit.» Joel Meyer

Oben: Da Holz lebt, braucht es zwischen den ­Arbeitsschritten Phasen, in denen dem Material Ruhe gegönnt wird. Links: Jede Flöte wird von Hand gedrechselt, ­gelöchert und gefeilt.

vor dem Entscheid, mit dem Vater auch dessen kreatives Vermächtnis zu Grabe zu tragen – oder das hand­ werkliche Erbe anzutreten. Sie ent­ schieden sich für Letzteres und haben der Fachwelt bewiesen, dass weiterhin Meyer drin ist, wo Meyer draufsteht. In Er­innerung an den Vater ziert heute ein von ihm entworfenes Logo die Meyerflöten. Es zeigt ein Teufelchen mit ­Engelsflügeln, das eine Flöte reitet. Joel Meyer steigt den Hang hoch und öffnet das Tor zum Schopf. Mannshoch und dick wie die Ober­ schenkel eines Skicracks lagern hier die Stämme, aus denen letztlich ­elegante Block­flöten werden. Die ­Bäume haben die drei eigenhändig in Südfrankreich ­gefällt. «Wir ver­ wenden das Holz vom Buchsbaum, das ist hart und kurzfa­serig – ideal, um qualitativ hochwertige Instru­ mente herzustellen», sagt Meyer.

Da Holz lebt, folgen auf einzelne ­Arbeitsschritte immer wieder ­Phasen, in denen dem Material Ruhe ­gegönnt wird. Nicht erstaunlich also, liegen zwischen dem ersten Handgriff am knorrigen Holzscheit und dem finalen Stimmen der Block­ flöte schon mal zwei Jahre. Das Mantra der Gelassenheit

Wenngleich die Blockflötenbauer wissen, dass ihre Kundschaft zwi­ schen Konolfingen und Südkorea mit gespreizten ­Fingern auf das ­Objekt der Begierde wartet, lassen sie sich dennoch nicht stressen. «Nebst ­Präzision ist Zeit ein ganz wichtiger Faktor», bemerkt Joel ­Meyer und wirft die Drechselbank an, um Rohlinge für eine weitere Serie herzu­stellen. «Die beste Flöte entsteht ­immer dann, wenn man sich vom Zeitdruck befreit.»

Trotz dieses Mantras der Gelassen­ heit, das so wunderbar in die hügelige Landschaft des Toggenburgs mit den verstreuten Höfen passt: Irgendwann ist auch mal Schluss, muss das Werk vollendet und der Block in die Flöte eingepasst sein. Joel Meyer feilt mit der Präzision eines Chirurgen noch kurz einmal an einem Tonloch, dann reicht er die fertige Blockflöte Made­ leine Imbeck. Die führt den Schnabel sorgfältig zum Mund und haucht dem Instrument wortwörtlich Leben ein. Bald schwingt das Teufelchen, so scheint es fast, die Flügel und ­reitet dem Himmel entgegen. Nichts da von «Spöizchnebel» – schon eher Zauberflöte! Die schnellen Läufe, die stupende Fingerakrobatik, der ­feierliche Klang – sie bringen jedes Schandmaul zum Schweigen. MM Infos: meyerrecorders.swiss

56 | 13.12.2021 | GESUNDHEIT

Was tun bei Bauchweh? Bauchschmerzen können viele Ursachen haben. Leidet man regelmässig darunter, sollte man sie unbedingt abklären lassen. Text: Jacqueline Krane-Nuber, Christina Marti-Camenzind Illustration: Anja Wicki

Welche Rolle spielt die Psyche? Der Darm hat ein eigenes Nerven­ system. Er ist bei manchen Men­ schen sehr schnell gestresst. Darauf sollte man Rück­ sicht nehmen. Eine Psychotherapie kann helfen, wenn man an früheren Erlebnissen «herumkaut» oder sie nicht «ver­ dauen» kann.

Warum haben wir Bauchweh? Bauchweh kann harmlos sein und etwa «nur» von Blähungen oder einer Verstopfung herrühren. Doch rund jeder zehnte Erwachsene leidet an einem Reizdarm. Und Nahrungsmittel­ unverträglichkeiten, Darminfektionen oder -entzündungen, Darmkrebs oder Durchblutungsstörungen sind schwer­ wiegendere Ursachen. Auch andere Organe im Bauchraum, beispielsweise die Gallenblase, die Bauchspeicheldrüse, die Harnblase oder die Nieren können durch Entzündung oder Bildung von Steinen starke Bauchschmerzen verursachen. Und manchmal führen gar weiter entfernte Organe zu Bauch­ schmerzen: Lungenentzündung, Eierstockzysten, eine Eileiterschwangerschaft oder Nebenhodenentzündungen.

Wann sollte man Schmerzen abklären lassen? Wer unter öfters wiederkehrenden Bauchschmerzen leidet, sollte sie richtig abklären lassen. Auch wenn man relativ harmlose Gründe vermutet. Das gilt auch, wenn Blut im Stuhl zu sehen ist. Denn als Erstes gilt es, gefährliche Ursachen auszuschliessen (siehe rechts).

Wie kommt man leichteren Beschwerden bei? Steckt wie in den meisten Fällen nichts Schlimmeres hinter dem Bauchweh, darf man es mit Hausmitteln kurieren: Eine warme Bettflasche oder eine warme Auflage, zum Beispiel mit Kümmelöl, verschafft bereits Linderung. Pfefferminztee hilft, hingegen ist von Fencheltee eher abzuraten, weil er bei manchen Menschen zu Blähungen führt. Auch tragen oft langsamer Essen, gut Kauen, mehr kleinere Mahlzeiten oder eine Ernährungsumstellung zu etwas faserärmerer Kost, auch ein geregelter Tagesablauf mit ausreichend Schlaf und vor allem mehr Bewegung schon zur Besserung bei. Spielt vermut­ lich Stress eine Rolle, können regelmässige Entspannungsübungen helfen.

Was ist bei starken Schmerzen, die plötzlich auftreten? In diesem Fall sollte man unverzüglich einen Arzt oder eine Ärztin aufsuchen, um eine gefährliche Erkrankung, zum Beispiel eine Blinddarm­ entzündung oder einen Darm­ verschluss auszuschliessen. Wichtig: die Bauchschmerzen genau beschreiben und sagen, wo und wann man sie spürt.

GESUNDHEIT | 13.12.2021 | 57

Wann ist eine Diät sinnvoll? Zu diagnostischen Zwecken ist bei wiederkehrenden Bauchschmerzen der kurzzeitige Verzicht auf die Lebensmittel hilfreich, die man als Ursache im Verdacht hat. Das können zum Beispiel Nahrungsmittel mit Milchzucker (Lactose) oder mit Fruchtzucker (Fructose) sein. Längerfristige Diäten können jedoch zu Mangelerscheinungen führen und sind nur bei bewiesenen Unverträglichkeiten angesagt.

Bei diesen Anzeichen sollten Sie zum Arzt • Akut auftretende Bauchschmerzen • Ungewöhnlich starke Schmerzen • Nächtliches Aufwachen wegen Bauchschmerzen • Angespannte Bauch­ decke, «harter» Bauch

Wann ist eine Darmspiegelung sinnvoll? Zur Darmkrebsvorsorge ist allen Menschen über 50 Jahren zu raten, bei familiärer Belastung schon früher. Dieses Screening hilft, Darmkrebs so frühzeitig zu erkennen, dass er noch einfach zu behandeln ist. Sinnvoll ist eine Darmspiegelung zudem bei Symptomen, die auf eine Darmerkrankung hindeuten können, etwa Blut im Stuhl.

• Starke Schmerzen bei ­Erschütterungen, zum Beispiel beim Hinunterhüpfen vom Stuhl oder bei leichter Kraftein­wir­ kung auf den Bauch • Nächtlicher oder gar chronischer Durchfall • Blut im Stuhl oder im Erbrochenen • Appetitmangel oder unbeabsichtigte Gewichtsabnahme • Verzögertes Wachstum oder Wachstumsstillstand bei Kindern • Veränderungen beim Stuhlgang, etwa ein Wechsel von Verstopfung zu Durchfall – oder um­ gekehrt • Blutarmut • Gelenkschmerzen • Wiederkehrende ­Aphten im Mund

Worauf sollte man bei der Ernährung generell achten? Vollkorn, Gemüse und Ballaststoffe sind gesund – aber nur in Massen. Eine für viele gesunde Portion Gemüse hat un­gefähr das ­Volumen einer Faust. Pro Mahlzeit genügen ein bis zwei Portionen. Mehr überfordert manche Därme und kann Blähungen oder Bauchweh hervorrufen. Bei Reizdarm stärken ausgewählte Probiotika die Darmflora.

Mehr zum Thema Verdauung auf migros-impuls.ch/darm iMpuls ist die Gesundheits­initiative der Migros.

Die Expertinnen: Jacqueline ­Krane-Nuber und Christina ­Marti-Camenzind sind Fach­­ärztinnen für Innere Medizin FMH und teilen sich die Co-Leitung Haus­arzt­medizin bei Medbase Abtwil.

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KOLUMNE | 13.12.2021 | 59

Illustration: Rinah Lang

Im Wartezimmer

Lisa Stutz (28 ) sucht die Balance zwischen urban und ländlich. Und pickt von beidem das Beste heraus.

STADT, LAND, STUTZ So viel vornweg: Ich finde es wahnsinnig toll, dass wir hier in der Schweiz eine solch gute medizinische Versorgung haben. Wunderbare Ärztinnen und Ärzte stehen uns quasi rund um die Uhr zur Verfügung. Dafür bin ich dankbar. Was ich hingegen hasse, sind Wartezimmer. Ich warte nicht gerne. Deshalb ist mir ein derart benannter Raum schon per se unsympathisch. Schon als Kind, erzählt man mir, rannte ich fünfmal pro zehn Minuten Wartezeit zur Arzthelferin am Empfang und fragte nach, wann ich an der Reihe sei. Ich schwöre Ihnen, das würde ich heute noch gerne tun. Denn leider ist es so, dass die Berufsgruppe der ­Ärzte die unpünktlichste überhaupt ist. Wo sich der Zugchef der SBB schon unbeholfen per Durchsage entschuldigt, findet ein Arzt, dass er heute ziemlich gut dran ist. Neulich sitze ich wieder in einem Wartezimmer. Mein Termin wäre um 10 gewesen,

es ist 10 nach. Ich scrolle durch Instagram. Eine ältere Frau kommt rein. Sie erklärt dem Mann am Empfang, dass sie um 11 Uhr ihren Termin habe – sie sei aber trotzdem jetzt schon da. «Gehen Sie doch noch etwas spazieren, Frau Hofstetter», rät er ihr. Ich bin also wieder alleine. Auch gut. Um 10.30 Uhr kommt ein Arzt ins Wartezimmer. «Frau Hofstetter?», ruft er mich auf. «Ich bin nicht Frau Hofstetter», sage ich. Er schaut mich überrascht an. Ich kann seine Gedanken von der gerunzelten Stirn ablesen: Ist sie verwirrt und weiss nicht, wer sie ist? Er entschliesst dann aber, mir zu glauben, dass ich nicht Frau Hofstetter bin. Um mich herum geht die Suche nach Frau Hofstetter los. Als ich jede Broschüre gelesen habe, auf Instagram nichts mehr Neues passiert und meine Nagelhäutchen ausgiebig studiert sind, kommt eine Ärztin ins Wartezimmer: «Frau Stutz?» – Ja! Ich bins! Endlich! MM

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HAUSHALT | 13.12.2021 | 61

Lüften im Winter? So gehts richtig Dauerkippen oder dauerlüften? Beides macht im Winter keinen Sinn. Aber frische Luft brauchts trotzdem. Text: Bettina Bendiner

2

3

Stoss- und querlüften

1

Die Temperatur In Wohnräumen sollten wir 20 Grad anpeilen, im Schlafzimmer 18 Grad. Die Luftfeuchtigkeit sollte bei rund 50 Prozent liegen. In beheizten Zimmern liegt diese ­allerdings generell etwas tiefer. Mit der richtigen Lüfttechnik können wir aber viel ausrichten und ein gutes Raumklima schaffen.

Stosslüften ist ein kompletter Luftaustausch in kurzer Zeit. Das dauert bei voll aufgerissenem Fenster 5 bis 7 Minuten. Als Faustregel gilt: zwei- bis dreimal am Tag. Das ist gut für den Sauerstoffgehalt – und üble Gerüche verschwinden fast von selbst. Noch besser ist Querlüften: gegenüberliegende Fenster öffnen und so für einen Luftzug sorgen. Auch bei Regen und Nebel sollte man lüften.

4

Sonderbehandlung fürs Schlafzimmer

In Schlafzimmern ist es meist etwas kälter. Deshalb können Wand und Fensterrahmen mehr Feuchtigkeit abbekommen, und an kalten Stellen kann Luftfeuchtigkeit zu Wasser kondensieren. Regelmässiges Lüften ist daher besonders wichtig. Damit die Luft gut zirkuliert, empfiehlt es sich, Möbel nicht direkt an die Wände zu stellen. Das vermindert auch die Schimmelgefahr.

Bild: Getty Images

Hinweis bei Neubauten Neue Wohnungen oder Häuser mit ­besonders isolierter Hülle und Mehrfachverglasungen brauchen beim Lüften mehr Zuwendung. Der Grund? In Altbauten gibt es mehr Ritzen, die für etwas mehr Luftzirkulation sorgen. Das ist in Sachen Energieverbrauch nicht gut, aber gut zu wissen.

7

Badezimmer und Küche

Beim Kochen und ­Duschen bildet sich am meisten Luftfeuchtigkeit. Das fördert Schimmel. Deshalb nach jedem Duschen oder Kochen lüften, viel Feuchtigkeit mit trockenem Lappen entfernen. Auch ein Fensterschaber wirkt übrigens Wunder.

5

Nie kipplüften

Gekippte Fenster sind im Winter das No-Go. Neben der Energieverschwendung behindern viele das Zirkulieren von warmer Luft, indem sie die Heizung hinter dicken Vorhängen verstecken. Auch das ist ökologisch ineffizient.

6

Wäsche nicht in der Stube trocknen Nasse Wäsche trocknet häufig im Wohnzimmer. Das liefert extra Luftfeuchtigkeit, was nur bei sehr trockener Luft Sinn ergibt. Meist schadet es.

62 | 13.12.2021 | URABSTIMMUNG

86 %

85 %

Migros Basel 169 453 Genossenschafter 0,983 Mrd. Franken Umsatz

Migros Zürich 334 878 Genossenschafter 2,642 Mrd. Franken Umsatz

91 %

Migros Ostschweiz 424 317 Genossenschafter 2,464 Mrd. Franken Umsatz

85 %

Migros Neuenburg-Freiburg 126 814 Genossenschafter 0,747 Mrd. Franken Umsatz

91 %

Migros Waadt 160 049 Genossenschafter 1,141 Mrd. Franken Umsatz

97 %

81 %

Migros Aare 537 656 Genossenschafter 3,39 Mrd. Franken Umsatz

Migros Luzern 200 468 Genossenschafter 1,516 Mrd. Franken Umsatz

90 % 91 % 79 %

Migros Tessin 103 858 Genossenschafter 0,507 Mrd. Franken Umsatz

Migros Wallis 83 388 Genossenschafter 0,5 Mrd. Franken Umsatz

Migros Genf 132 710 Genossenschafter 1,098 Mrd. Franken Umsatz

Alkoholverkauf: Die Mitglieder entscheiden Die knapp 2,3 Millionen Genossenschafterinnen und Genossenschafter der Migros entscheiden im Juni 2022 in Urabstimmungen über das Alkohol­verkaufsverbot in den Filialen. Text: Kian Ramezani

Auf dem Weg zur Klärung der Frage des Alkoholverkaufs hat die Migros einen weiteren demokratischen Schritt gemacht. In allen zehn Genossenschaften haben jeweils die Verwaltung sowie der Genossenschaftsrat beschlossen, dass die Mitglieder ihrer Genossenschaft über Auf­hebung oder Beibehaltung des Alkoholverkaufsverbots entscheiden sollen. Somit ist der Weg frei für die entsprechenden Urabstim­ mungen, die im Juni 2022 stattfinden werden. Die knapp 2,3 Millionen Genossenschafterinnen und Genossenschafter der Migros-Gemeinschaft erhalten somit die Möglichkeit,

über die Alkoholfrage zu befinden. In den Genossenschaften, in denen eine Mehrheit von mindestens zwei Dritteln der Abstimmenden das Verbot aufheben möchte, könnten ab dem Jahr 2023 Bier, Wein und Spirituosen ins Sortiment der Migros-Filialen auf­genommen werden. Gottlieb Duttweilers Erbe

«Die Mitglieder jeder einzelnen Genossenschaft werden somit abschliessend entscheiden, ob die Migros-Filialen in ihrem Einzugsgebiet künftig alkoholische Getränke verkaufen dürfen oder nicht», erklärt Ursula Nold, Präsidentin der

«Diese Art der demo­k ratischen Mitbestimmung ist für ein Unternehmen in der Schweiz einmalig.»

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URABSTIMMUNG | 13.12.2021 | 63

MONTAG IST WELLNESSHASHTAGINGWERTAG.

Ursula Nold, Präsidentin der Verwaltung MGB

Alle wollen die Urabstimmung Die zehn MigrosGenossen­schaften haben sich in der Alkoholfrage deutlich für eine Urab­stimmung entschieden. Lesebeispiel: In der Migros Ost­schweiz stimmten 91 Prozent der Mitglie­der des Genos­sen­schaftsrats für eine Urabstimmung zum Alkoholverkaufsverbot. Für die An­nah­ me waren mindestens zwei Drittel Ja-Stimmen (67 Prozent) nötig.

Verwaltung des Migros-Genossenschafts-Bundes (MGB). «Ich bin sicher, dass es inte­n­ sive Diskussionen mit Argu­ menten dafür und dagegen ­geben wird. Fest steht jedoch ­bereits jetzt: Diese Art der demokratischen Mitbestimmung ist für ein Unternehmen in der Schweiz einmalig.» Und sie ­entspricht dem Anliegen von Migros-Gründer Gottlieb Duttweiler, der diese demokratische Struktur geschaffen hat. Der Verkauf von Alkohol ­wurde in der bald 100-jährigen Geschichte der Migros immer wieder kontrovers diskutiert. Den Anstoss für die jüngste ­Debatte gaben fünf Mitglieder der Delegiertenversammlung des Migros-GenossenschaftsBundes. Darauf entschied die Delegiertenversammlung des MGB am 6. November 2021 mit 85 zu 22 Stimmen, dass die ­regionalen Genossenschaften über die Durchführung einer ­Urabstimmung bei ihren Mitgliedern entscheiden sollen.

Illustration: zVg

Fest der Migros-Demokratie

In den letzten Tagen gaben nun alle regionalen Verwaltungen und Genossenschaftsräte ­grünes Licht für eine Urab­­ stimmung. Somit steht dem schweizweiten Fest der MigrosDemokratie im kommenden Juni nichts mehr im Weg. MM

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64 | 13.12.2021 | SORTIMENT

GETROCKNET ODER GERÄUCHERT? Der Salami gehört zu den beliebtesten Wurstwaren der Schweiz. Wir verraten, was im Apéro- und Sandwich-Hit drinsteckt. Text: Claudia Schmidt

Wer hats erfunden?

Die Italiener wurden mit ihren SalamiKreationen berühmt und beanspruchen sie gern als ihre Erfindung. Tatsächlich gab es im Alten Rom schon gesalzene Würste. Doch auch in anderen Gegenden Europas und Asiens kannte man sie.

Wie viele Sorten gibt es?

Viele. Allein in Italien zählen die Kenner mindestens 300 Sorten Salami. Jede Region hat ihre ­eigenen Spezialitäten.

Bilder: Colin Dutton, iStock, zVg

Mit Bakterien fermentiert Heute gibts viele Arten von Salami. Die einen mögen sie lieber getrocknet, die anderen ­geräuchert. In jedem Fall geht dem Trocknen oder Räuchern stets ein Prozess der Fermentation mit Milchsäurebakterien voraus. Letztere kommen auch natürlich im Fleisch vor. Deshalb wird gern ein Prise ­Zucker beigegeben, um die Fermentation zu beschleunigen.

Welches Fleisch wird verwendet? Traditionell wird Salami aus Schweinefleisch hergestellt. Es gibt heute zum Beispiel aber auch Varianten aus Rind- oder Wildfleisch.

CITTERIO: DIE MEILENSTEINE 1878

Giuseppe Citterio stellt nach eigenem Rezept seinen ersten ­Salame di Milano her und sichert sich 1881 auf der Natio­ nalen Messe in Mailand eine Goldmedaille. Dank moderner

Produktion und Innovation ­erhält er in den folgenden Jah­ ren weitere Goldmedaillen.

1955

Als einer der ersten italieni­ schen Lebensmittel­betriebe nimmt Citterio ein eigenes

Labor zur Qualitäts­sicherung in Betrieb.

1986

Citterio schneidet und verpackt die Salami und andere Produkte neu unter einer Schutzatmosphäre.

SORTIMENT | 13.12.2021 | 65

1

Wieso ist er aussen weiss? Was pudrig weiss die äussere Hülle umgibt, ist ein Edelschimmel. Er sorgt dafür, dass schädliche Bakterien nicht in die Wurst gelangen. Für Menschen ist er ungefährlich.

Wie beliebt ist er?

Sehr. In der Schweiz wird mit Salami mehr Umsatz gemacht als mit anderen Wurstwaren. Selbst der Cervelat und der Rohschinken können dem Salami nicht das Wasser reichen.

Woher kommt der Name? Salami oder Salame (Einzahl) stand ursprünglich schlicht für gesalzenes Fleisch. Dieses liess sich so länger haltbar machen, bevor die Elektrizität moderne Kühlgeräte ermöglichte.

Ist die Hülle essbar? Es gibt sowohl essbare Salamihüllen als auch nicht essbare. Meist ist ein Hinweis auf der Verpackung angebracht. Bei einer schon aufgeschnitten verpackten Ware ist die Hülle bereits entfernt.

Perfekte Reife Der Fachmann hört beim ­Abklopfen, ob der Salami Fehler hat. Die Reifung grösserer Stücke kann bis zu neun Monaten dauern.

2008

In Santo Stefano Ticino bei ­Mailand wird eine weitere ­Citterio-Fabrik eröffnet. Dank 4000 installierter Solarpanele spart die Firma Citterio am Standort Santo Stefano

­ icino pro Jahr 600 Tonnen an T CO2 ein.

2019

2

Alle in der Migros erhältlichen Citterio-Produkte werden nach den Regeln des Schweizer Tierwohls produziert.

2021

Citterio hat in den vergangenen Jahren die Verpackungen reduziert, sodass das Unter­nehmen heute oft mit rund 25 Prozent ­weniger Plastik auskommt. Einige neue Produkte kommen gar mit 60 Prozent w ­ eniger aus.

4

3

1 Citterio Salami Stäbchen, Aktionspackung 2 × 80 g Fr. 6.– statt 8.80  2 Citterio Salami Milano, per 100 g Aktion vom 14. bis 20. Dezember: Fr. 3.55 statt 5.15  3 Citterio Salame Riserva, 90 g Fr. 5.80  4 Citterio Salami Milano, per 100 g aktueller Tagespreis

66 | 13.12.2021 | DIGITAL

Adventsgeschäft für Hacker Wer online nach Weihnachtsgeschenken sucht, wird bald einmal Opfer von Kriminellen. Drei Verhaltensregeln für ein entspanntes Einkaufen im Internet. Text: Bruno Habegger

Was gut klingt, ist oft nicht wahr, ­gerade auch vor Weihnachten: hohe Rabatte, Schnäppchen oder brandneue Geräte von Händlern, die hierzulande kaum einer kennt. Es lohnt sich, solche Angebote auf der Homepage des Herstellers und in gängigen Schweizer E-Shops zu prüfen – auch die Lieferfristen. Viele Geräte sind zurzeit nämlich kaum erhältlich, da die Hersteller grosse Lieferengpässe haben. Wer etwas anderes verspricht, hegt in der Regel finstere Absichten. Dieselbe Vorsicht gilt auch auf Kleinanzeigenportalen. Immer häu­ figer wird hier versucht, Käufer oder Verkäufer auf eine gefälschte Website zu locken. In solche Onlinefallen tappt, wer vor Freude über ein Schnäppchen die digitale Vorsicht vergisst. Darauf sollten Sie achten:

Vorsicht bei E-Mails Mails bleiben das wichtigste Einfallstor für Gauner im Internet. Darin platzieren sie gefälschte Links und jubeln einem Schadsoftware unter, mit der etwa sogenannte Ransom­ ware-Attacken gestartet werden. Bei solchen Angriffen werden unsere ­Daten verschlüsselt und nur gegen Bezahlung wieder freigegeben. Ignorieren Sie deshalb grundsätzlich alle E-Mails, die überraschend eintreffen. Seriöse Firmen, Banken

und andere Dienstleister versenden keine E-Mails aus heiterem Himmel, schon gar nicht mit Rechtschreibfehlern oder Aufforderungen, sich anzumelden und Kreditkartendaten anzugeben. Massgeblich sind immer die offiziellen Homepages – und das von Ihnen selbst angelegte Kundenkonto.   Klicken Sie nie gleich auf Links, prüfen Sie diese, indem Sie mit der Maus über verlinkte Texte oder Bilder fahren. So sehen Sie, welche Adresse

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DIGITAL | 13.12.2021 | 67

Illustration: Getty Images/iStockphoto

Es ist nicht alles Gold, was glänzt: Betrüger und Datendiebe locken unvorsichtige Kunden mit Schnäppchen in die Falle.

angezeigt wird. Ist sie nicht nachvoll­ ziehbar oder ergibt im Zusammen­ hang keinen Sinn, handelt es sich ­sicher um eine Betrugsseite.   Versenden Sie in Mails niemals persönliche Daten (auch nicht über einen Link erreichbare).   Rufen Sie keine kostenpflichtigen Telefonnummern an, um einen angeblichen Gewinn einzulösen.   Laden Sie nur von offiziellen Shops Software oder Updates herunter.

Vorsicht bei unbekannter Umgebung Klicken Sie im Webbrowser auf das Schlosssymbol direkt vor der ein­ge­ gebenen Webadresse. Sie erhalten einige Informationen zur gerade ­geöffneten Website. Zum Beispiel, ob diese über ein Zertifikat verfügt. Seriöse Anbieter verfügen über ein eigenes. Und Sie erkennen die eingesetzte Verschlüsselung – oder dass sie fehlt. Grundsätzlich ­sicher sind Adressen mit https://. Neben bekannten Shops gibt es viele, die nur einem Produkt oder Fabrikware aus China gewidmet sind. Sie werden häufig in sozialen Medien beworben. Kriminelle ­täuschen manchmal einen Shop nur vor. Prüfen Sie immer, wer hinter Verkaufsangeboten steht (Handels­ registereintrag, Telefonnummer, Impressum). Klicken Sie generell nicht auf Werbebanner, wenn Sie sich unsicher fühlen, und überlegen Sie sich eine Bestellung dreimal.

Sichern Sie sich gut ab Wer sich richtig verhält, minimiert seine Risiken deutlich. Mit den ­richtigen technischen Massnahmen sind Sie gut aufs digitale Shoppen vorbereitet.   Wählen Sie für jeden Webshop ein eigenes Passwort. Es muss komplex sein: lang genug und mit einem Mix von Buchstaben, Ziffern und Sonder­ zeichen. Nutzen Sie am besten die Passwortgeneratoren moderner Browser. Oder legen Sie sich einen Passwortmanager zu.   Aktivieren Sie bei allen benutzten Dienstleistern und E-Shops die Multi­ faktor-Authentifizierung. So nutzen Sie ein zweites Gerät, zum Beispiel das Smartphone, zum Einloggen.   Installieren Sie einen Ad-Blocker und markieren Sie Ausnahmen für Ihnen bekannte Websites, die seriös und auf Werbung angewiesen sind.   Setzen Sie auf dem Smartphone in den Einstellungen die Berechtigun­ gen für jede App richtig. Sie können vorerst alle deaktivieren und nach und nach einschalten, wenn Sie sicher sind, wozu der Zugriff dient.

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PU B LI RE P O R TAG E Foto : Ghislaine Heger

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Heute kann Marília S. sogar etwas lächeln, wenn sie an den Albtraum zurückdenkt, den sie 2020 durchlebte: «Basteln, Kazanchi-Blumen herstellen und Reiki, das sind für mich die besten Antidepressiva!»

«Um Hilfe zu bitten, braucht Mut»

Hilfe für mehr als 100 000 Menschen • Seit April 2020 konnte die Caritas in Zusammenarbeit mit der Glückskette rund 20 000 Menschen helfen: subsidiäre Hilfe und Übergangshilfe in Form von Direktzahlungen. • Ungefähr 13 000 Menschen konnte die Caritas beraten oder an andere Institutionen verweisen. • Rund 90 000 Menschen erhielten im Rahmen von 40 regionalen Projekten gezielte Unterstützung. Konto: 60-7000-4 Für Online-Spenden: caritas.ch/armut-spende

Als die Pandemie sie 2020 in die Arbeitslosigkeit stürzte und sie zwang, mit 20 % weniger Lohn über die Runden zu kommen, hatte Marília S. eines Tages kein Geld mehr, um etwas zu essen zu kaufen. Es kostete sie unendlich viel Überwindung, sich mit der Bitte um Hilfe an die Caritas zu wenden. Heute hat Marília S. wieder eine Arbeit und erzählt uns, wie sie letztes Jahr innerhalb weniger Wochen in eine wirtschaftliche und soziale Notlage geriet. Die 46-jährige Marília S. liebte ihre Arbeit in der Westschweizer Uhrenindustrie. Doch leider gehörte sie zu jenen, die bereits während der ersten Pandemiewelle im Mai 2020 entlassen wurden. Für die alleinlebende Marília, Mutter einer 19-jährigen Tochter, sprechen die Zahlen eine klare Sprache. Wenn man bei einem Lohn von 3800 Franken 20 % einbüsst, kann man seinen Verpflichtungen einfach nicht mehr nachkommen. Marília und ihr Mann haben sich 2019 getrennt. Der Vater ihrer Tochter bezieht seit Frühjahr 2020 auch eine Kurzarbeitsentschädigung.

Wenn Sie mehr über Marília erfahren möchten: caritas.ch/marilia

Im Juli 2020 blieben ihr noch genau 40 Franken, um Lebensmittel zu kaufen. Sie erinnert sich noch gut an die drei Tüten mit Lebensmitteln, die ihr eine Freundin diskret vor die Haustür stellte. Sie war wirklich am Abgrund angelangt. Auf keine ihrer vielen Stellenbewerbungen hatte sie eine Antwort bekommen. In dieser Situation waren ihre kreative Tätigkeit sowie Reiki, das sie erlernt hatte, eine grosse Hilfe für sie. Ein plötzlicher Absturz Ihr Leben lang hat Marília gearbeitet, pünktlich ihre Rechnungen bezahlt und nie um Hilfe gebeten. Es kostete sie immense Überwindung, während der Coronakrise an die Tür der regionalen Caritas-Organisation zu klopfen. «Man nahm mich sofort ernst und hörte mir zu», erinnert sie sich lächelnd. «Man darf sich nicht schämen, um Hilfe zu bitten, und sollte auch nicht zu lange damit warten, denn der Absturz kommt plötzlich», sagt Marília mit Nachdruck. Richtig erleichtert war Marília im Dezember 2020, als sie von einem anderen Unternehmen in ihrer Region eingestellt wurde. Sie hofft, dass ihr befristeter Vertrag bald in einen unbefristeten umgewandelt wird. Sie möchte zudem eine Weiterbildung machen, um sich beruflich weiterzuentwickeln und mehr zu verdienen, um so auch besser auf die Unwägbarkeiten des Lebens vorbereitet zu sein.

Appell für eine Schweiz ohne Armut Die Coronakrise hat die Armut in der Schweiz sichtbar gemacht und verschärft. Daraus müssen die richtigen Lehren gezogen werden. Caritas fordert von Politik und Wirtschaft konkrete Schritte, damit alle Menschen in der Schweiz sozial abgesichert sind und in Würde leben können. Die Caritas lanciert einen «Appell für eine Schweiz ohne Armut» und bittet Sie um Unterstützung. Eine Schweiz ohne Armut ist möglich – bitte unterzeichnen Sie den Appell: caritas.ch/appell

SORTIMENT | 13.12.2021 | 69

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13.12.2021 | 73

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Verlosung: 5 × 1 «Dino und Donny im Winter» Teilnahme: E-Mail mit Stichwort «Dino» bis 20. 12. an­ ­verlosung@migrosbasel.ch

Ein Dino in Nöten In «Dino und Donny im Winter» bestreiten ein Dinosaurier und sein befreundeter Hund im kalten Basel ihr zweites Abenteuer. Text: Moritz Weisskopf

Bild: zVg

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in paar gelbe Blätter, dürre Gräser und ein halbes Sand­ wich, das auf einer Parkbank liegen geblieben war – mehr war nicht zu finden. Und das schon seit Tagen. Dino, der Langhalsdino­ saurier aus dem Park im Grünen, musste etwas unternehmen. «Mor­ gen», dachte er, «morgen wird mein Magen so laut knurren, dass jeder merkt, dass ich lebendig bin.» Da fasste er einen Entschluss: Er würde seinen Freund Donny um Hilfe bitten!

Nachdem Dino im Bilderbuch von 2020 dem kleinen Hundewelpen Don­ ny in einer schwierigen Situation ge­ holfen und ihn mit zu sich nach Hause genommen hat, bestreiten die ­beiden zusammen in «Dino und ­Donny im Winter» nun ihr zweites Aben­teuer im winterlich verschneiten Basel. Ein Buch, das Kinder lieben werden

Dieses Mal ist es der Welpe Donny, der seinem Freund Dino aus der Patsche helfen muss. Denn auch

Grosse brauchen manchmal Unter­ stützung. Die Geschichte von Dino und Don­ ny, liebevoll geschrieben von Mena Kost, kombiniert, was Kinder lieben: Abenteuer, Dinosaurier, junge Hunde und Freunde, die füreinander ein­ stehen. Wer schon einmal in Basel war, wird die Schauplätze der Geschichte erkennen: Mit jedem Umblättern ­spazieren die Kinder weiter durch die Stadt am Rhein, die Ueli Pfister erneut liebevoll in Szene gesetzt hat. MM

Das Buch ist beim Friedrich Reinhardt Verlag für Fr. 24.80 erhältlich.

74 | 13.12.2021 | MIGROS BASEL

Neueröffnung der Migros Schönthal Die frisch revitalisierte Migros Schönthal in Füllinsdorf präsentiert sich seit dem 9. Dezember im modernen ­Gewand. Nach meh­ reren Monaten ist der Umbau nun ­abgeschlossen. Neben baulichen Ver­ änderungen gibts auch Neuigkeiten beim Sor­ timent. So b ­ ietet die ­Filiale zusätzlich zum bestehenden Angebot etwa eine Abfüllstation mit Reis und Hülsenfrüchten (siehe Bild) an. Bei dieser kann die Kundschaft verschiedenste Artikel, von Nüssen und kandierten Früchten über Müesli-Flocken bis hin zu Reis, Linsen und ­Bohnen, eigen­ händig in Papierbeutel ­ abfüllen. Die Eröffnung wurde selbstverständlich auch mit Kundinnen und Kunden gefeiert. Diese hatten am Eröffnungswochenende am 9. und 10. Dezember die Möglichkeit, vor Ort diverse Preise zu gewinnen.

Marronibrot hat einen intensiven Geschmack und passt zu vielen Speisen. Es schmeckt aber auch einfach so sehr gut.

Süsslich herbe Brotspezialität Das Marronibrot bereichert im Winter das Sortiment der Migros Basel. Hergestellt wird es von Hand in den Hausbäckereien und gelangt so ofenfrisch ins Regal. Text und Bilder: Moritz Weisskopf

13.12.2021 | 75

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«Viele würden das Marronibrot am liebsten das ganze Jahr über kaufen.» Timo Rüttnauer

Timo Rüttnauer, Leiter der Hausbäckerei im Migros Drachen-Center, schätzt die feinen Aromen in der vorweihnachtlichen Backstube ganz besonders.

Geht es nach Timo Rüttnauer, ist die kalte Jahreszeit die beste, um in einer Bäckerei zu arbeiten. Nicht nur weil es drinnen schön warm ist, sondern auch der Duft an seinem Arbeitsplatz ist der Grund. «Viele verschiedene Brote, die frisch aus dem Ofen kommen, kombiniert mit dem süssen Zimt-, Schoko- und Zuckerduft der Weihnachtsgutzi – dieser Aromenmix ist einfach super», schwärmt der ­Leiter der Hausbäckerei der Migros Drachen-Center. Einer dieser Düfte ist der von Marroni. Wenn er in der Luft liegt, weiss man, dass es auch auf dem Teller deftiger wird. Die Lust

auf währschafte wärmende Speisen wächst. Das Marronibrot, ein aromatisches Halbweissbrot mit Roggen, verdankt seinen speziellen, süss­li­ chen Geschmack den beliebten Edelkastanien und ist jeweils von Oktober bis F ­ ebruar Teil des Brotsortiments. Das Brot hat es in sich, enthält es doch gleich zweimal Marroni: einmal in Form von Marronipüree und dazu als grob gehackte Früchte. Ein Multitalent

Das Marronibrot wird mit viel Handarbeit auf traditionelle Art in den Hausbäckereien der Filialen vor Ort mehrmals täglich frisch gebacken. So auch im Drachen-Center. 24 Stunden lässt man den Teig im eigens dafür vorgesehenen Teig-Humidor ruhen. «So kann sich sein Aroma entwickeln», erklärt Timo Rüttnauer. Der Teig wird anschliessend in einer runden Brotform gebacken. Dabei springt die

Kruste schön auf. Hinter dem kompakten Äusseren versteckt sich ein weiches und saftiges Brotinneres. Die Kundschaft freue sich bereits im Sommer auf das Marronibrot und könne es kaum erwarten, wenn es so weit ist. «Viele würden es wahrscheinlich am liebsten das ganze Jahr über kaufen, aber Vorfreude ist auch schön», so Rüttnauer. Ein Grund, weshalb das Marronibrot eine derart grosse Fangemeinde hat, ist abgesehen vom intensiven ­Geschmack, auch seine Vielfältigkeit. Es lässt sich mit deftigen Speisen oder würzigen Suppen kombinieren, schmeckt auch gut zu Pasteten oder einfach nur so, ohne etwas drauf. Timo Rüttnauer, selbst auch ein Fan dieses «Multitalents», wie er es nennt, isst es am liebsten mit einem herz­ haften Stück Käse und ein bisschen Feige. «Aber es schmeckt auch einfach so, ohne etwas drauf», fügt er an. MM

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Füllen Sie die leeren Felder mit den Zahlen 1 bis 9. Dabei darf jede Zahl in jeder Zeile, jeder Spalte und in jedem der neun 3×3-Blöcke nur ein Mal vorkommen. Die Lösungszahl ergibt sich aus den orangen Feldern von links nach rechts. So nehmen Sie teil: Tel.: 0901 000 844 (Fr. 1.–/Anruf) SMS: Senden Sie MMD4, gefolgt von der Lösungszahl, Ihrem Namen und Ihrer Adresse an 3113 (Fr. 1.–/SMS). Bsp.: MMD4 123. Hans Muster, Musterweg 22, 8000 Musterdorf Internet: www.migmag.ch/sudoku (kostenlos) Teilnahmeschluss: Sonntag, 19.12.2021, 24 Uhr

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PUBLIREPORTAGE

#nofoodwaste #pflanzenbasiert

#regional

#saisonal

Pflanzenbasiert d essen mit Milch un t is Milchprodukten ausgewogen und nachhaltig.

Nachhaltig essen mit einer pflanzenbasierten Ernährung Sie ist gesund, nachhaltig und genussvoll: Die pflanzenbasierte Ernährung hat es in sich. Wir haben uns damit auseinandergesetzt und die wichtigsten Punkte für euch zusammengefasst. Eine pflanzenbasierte Ernährung lässt sich ganz leicht umsetzen. Die Basis bilden – wie der Begriff schon sagt – die pflanzlichen Lebensmittel. Schaust du auf deinen Teller, nehmen sie den grössten Teil des Platzes ein. Der restliche Platz wird mit tierischen Nahrungsmitteln ergänzt. Voilà, fertig ist deine pflanzenbasierte Mahlzeit. Mit welchen pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln du die beiden Anteile füllst, ist dir überlassen. Die gute Nachricht: Verzichtet werden muss auf nichts. Pflanzenbasiert essen kannst du nämlich auch, wenn alle Lebensmittel in deiner Ernährung vorkommen. Neben drei Portionen Milch und Milchprodukten täglich passen auch Eier sowie bewusste Mengen Fleisch in diese Ernährungsform. So profitierst du von der gesamten Bandbreite an Nährstoffen. Scannen für Tipps und Tagesbeispiele:

Nun ist klar, wie eine pflanzenbasierte Mahlzeit auf dem Teller ausschaut. Sie leistet aber mehr, als nur fein zu sein. Sie trägt nämlich auch zur Nachhaltigkeit bei. Denn wusstest du, dass rund ⅓ der Gesamtumweltbelastung durch unsere Ernährung verursacht wird? Es ist deshalb entscheidend, wie wir uns heute und morgen ernähren.

Mehr rund um nachhaltiges und pflanzenbasiertes Kochen und Essen hier:

3 nachhaltige Ernährungs-Tipps #saisonal Schon mal auf einem Wochenmarkt und in einem Hofladen eingekauft? Neben regionalen Produkten findest du da auch alles, was gerade Saison hat – im Winter zum Beispiel Kürbis und Rosenkohl. #regional Du liebst Avocados und isst auch im Winter gerne Erdbeeren? Um in die Schweiz zu gelangen, haben sie weite Transportwege hinter sich. Kaufe Schweizer Produkte ein, welche Kaufe Schweizer Milch und Milchprodukte – sie sind regional verfügbar und haben das ganze Jahr Saison.

möglichst aus deiner Nähe stammen, und achte dabei aber immer auch auf die Saison.

#nofoodwaste Wirf Lebensmittel, wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist, nicht gleich weg, sondern vertraue auf deine Sinne. Das Gleiche gilt bei Resten – verwende diese in feinen Rezepten weiter. Denn je weniger Food Waste, desto grösser der Beitrag zur Nachhaltigkeit.

RÄTSEL | 13.12.2021 | 83

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Quiz

Paroli

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2 × 100 gewinnen Füllen Sie dieFranken zehn Wörter inzu das Rätselgitter ein. Füllen Sie Sie die zehn Wörter das Rätselgitter Tragen diesich zehn Wörter in das Rätselgitter Die Lösung ergibt aus in den Buchstaben inein. den Feldern 1-5.ein. Die ergibt sich aus den Buchstaben den Feldern 1-5. DasLösung Lösungswort ergibt sich ausinden Buchstaben in den Feldern 1 bis 5.

Ermitteln Sie für jede Quizfrage den richtigen Lösungsbuchstaben. Der Reihe nach in die Lösungsfelder eingetragen, ergibt sich das Lösungswort. Man riskiert Kopf und … G Manschette

M Krawatte

V Kragen

Wie heissen die drei Grundfarben? O Rot, Blau, Gelb

I

Grün, Blau, Braun E Gelb, Blau, Schwarz

Einen Disput nennt man auch … S Gebet

N Lobesrede

R Streitgespräch

Für was stehen die sieben Strahlen der Freiheitsstatue? A Planeten

U Präsidenten

I

Wo feiert man heute das Lucia-Fest? L Schweden

S Bulgarien

T Griechenland

Von welchem Schweizer Architekten stammen zahlreiche Bauten in Monte Carasso? R M. Botta 1

2

G Le Corbusier 3

4

5

D L. Snozzi 6

3

7

Lösungswort

So nehmen Sie teil:

1 1

3 5 5 2

2 2

3 3

4 4

5 5

Tel.: 0901 000 843 (Fr. 1.–/Anruf ) SMS: Senden Sie MMD3, gefolgt vom Lösungswort, Ihrem Namen und Ihrer Adresse an 3113 (Fr. 1.–/SMS). Bsp.: MMD3 HOTEL Hans Muster, Musterweg 22, 8000 Musterdorf Internet: www.migmag.ch/paroli (kostenlos) Teilnahmeschluss: Sonntag, 19.12.2021, 24 Uhr Teilnahmebedingungen: auf der ersten Rätselseite

Bimaru Die Zahl bei jeder Spalte oder Zeile bestimmt, wie viele Felder durch Schiffe besetzt sind. Diese dürfen sich nicht berühren und müssen vollständig von Wasser umgeben sein, sofern sie nicht an Land liegen.

Bimaru Lösung Nr. 49

Sudoku Lösung Nr. 49

Was

koche ich heute? migusto.ch

E

4

1

Tel.: 0901 000 842 (Fr. 1.–/Anruf ) SMS: Senden Sie MMD2, gefolgt vom Lösungswort, Ihrem Namen und Ihrer Adresse an 3113 (Fr. 1.–/SMS). Bsp.: MMD2 ATEMZUG Hans Muster, Musterweg 22, 8000 Musterdorf Internet: www.migmag.ch/quiz (kostenlos) Teilnahmeschluss: Sonntag, 19.12.2021, 24 Uhr Teilnahmebedingungen: auf der ersten Rätselseite

Kreuzworträtsel Lösung Nr. 49

E

1 2

So nehmen Sie teil:

R Koch

Theologe

4

Lösung: Lösung:

B Kontinente/Weltmeere

Wer erfand angeblich den Adventskranz? N Mechaniker

ALLERLE I ANHE I Z ER ANF L EHEN BE I NR I NG BORUSS I A E I NRE I SE BOTSUANA DE LND HAN D E Z I MA L E RERDE M OI O E SKANAL BT I ER AU RU R EML ANG E I NAUF RH SENFGLAS EUSELN SA T E ENAGER ALENSEE WR U KANTON WE L T E ND E

S C H A W I L D L U R V O S Paroli

S T U E T Lösung Nr. 49 Z E N R UD EL

A N S T I E G E

A Q U R A L O N E R G E R E I E L L R A D L Quiz U Lösung Nr. 49 N G WALNUSS

Sudoku Gewinner Nr. 48

Paroli Gewinner Nr. 48

Quiz Gewinner Nr. 48

Elisabeth Kehl-Humek, Allschwil BL; Christiane Gaillard, Lausanne

Diego Gerster, St. Gallen; Klaus Erbsland, Lommiswil SO

Heidi Völkle-Sinniger, Dielsdorf ZH; Silvia Morger, Wald ZH

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86 | 13.12.2021 | MEINE WELT

«Nachhaltigkeit war mir vorher schon wichtig» Name: Jara Helmi (28) Wohnort: Luzern Das läuft bei mir «Seit ­einigen Monaten bin ich Youtube-Host des digi­ talen und interaktiven Formats «SRF CO2ntrol», in dem es um Klima- und Umweltthemen geht. Das Thema Nachhaltigkeit war mir vorher schon wichtig. Aber ich setze mich nun dank meiner täglichen ­Arbeit noch viel intensiver damit auseinander. Das beeinflusst mich auch. Als ich zum Thema Kuhmilch recherchiert habe, realisierte ich beispielsweise, dass vegan zu leben für mich sinnvoller ist. Am Anfang fiel es mir schwer, mich von den schwierigen Themen abzugrenzen. Da bin ich das eine oder andere Mal beunruhigt ins Bett. Aber ich versuche nun auch, das Positive zu ­sehen, und hoffe, dass ich mit der Sendung bei einigen Zuschauerinnen und Zuschauern einen ­Impact habe.»

Jara Helmi moderiert alle zwei Wochen das interaktive Format «SRF CO2ntrol» auf dem Youtube-Hub «SRF Wissen». Darin geht es um Klima- und Umweltthemen. Die Luzernerin möchte mit ihrer Sendung vor allem ein junges Publikum erreichen. Text: Manuela Enggist Bilder: Jorma Müller

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MEINE WELT | 13.12.2021 | 87

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1 Mein Lieblingsort «Ich bin viel im ‹Neubad› in Luzern, um einen Kafi oder ein Bier zu trinken. Es ist ein altes Hallenbad. Hier habe ich auch schwimmen gelernt. Nun ist es im Rahmen einer Zwischennutzung zu einem Kunst- und Kulturzentrum geworden.» 2 Meine Leidenschaft «Ich bin Teil des Organisationskomitees des Festivals Echolot. Freunde von mir haben es gegründet, wir haben es diesen Oktober zum ersten Mal durchgeführt. Es geht um die Ver­ bindung von Musik mit Raum. Die Konzerte fanden an speziellen Loca­ tions statt, beispielsweise in e­ iner Kirche oder auf einer Baustelle.»

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3 Mein Sport «Ich fahre seit die­ sem Frühling begeistert Rennvelo. Für mich ist es der perfekte Aus­ gleich, der auch nach Feierabend gut funktioniert. Da drehe ich eine Runde entlang dem Vier­ waldstättersee oder der Reuss Richtung Zug.» 4 Meine Sendung «Das Format ‹SRF CO2ntrol› ist interaktiv. Per Klick können die Zuschauerinnen und Zuschauer selbst entscheiden, wie es in der Folge weitergeht. Für mich ist diese Interaktivität das

Herzstück der Sendung, weil ich glaube, dass es dem Medien­ nutzungsverhalten von jungen Menschen entspricht.»

Mein Lieblingsprodukt «Mit zwölf Jahren wurde ich Vegetarierin. Damals gab es diese Cornatur Nuggets schon. Und da sie sogar ­vegan sind, kann ich sie auch heute noch ­geniessen.

5 Mein Haustier «Marlon ist nicht mein Hund. Er gehört einer Be­ kannten. Aber da ich immer schon einen haben wollte, habe ich sie gefragt, ob ich ihn ab und zu hüten darf. Wenn er bei mir ist, verwöhne ich ihn sehr. Er bekommt HundeProsecco zu trinken und schläft in seinem eigenen Kingsize-Bett.» 6 Meine beste Freundin «Grace und ich sind in Luzern zusammen in die Sekundarschule gegangen und seither eng befreundet. Mit ihr kann ich über alles sprechen, und sie beansprucht auch immer meine Bauchmuskeln, weil ich mit ihr so viel lachen muss.»  MM

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