Migros magazin 49 2016 f bl

Edition Bâle, JAA 4002 Bâle

MM49, 5.12.2016 | www.migrosmagazine.ch

Calendrier de l’avent Gagnez des cadeaux tous les jours! page 18

La politique, c’est de la communication Page 32

Photo: Nicolas Righetti / Lundi13

Les fêtes selon les people

Pour Christian Constantin, un vrai Noël rime avec neige Page 12 Veuillez annoncer le changement d’adresse à la poste s.v.p. ou au registre des coopérateurs, tél. 058 575 55 44, Mitglieder.reg@migrosbasel.ch

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MM49, 5.12.2016 | 5

S Editorial

Seulement des paroles

Suite à l’élection de Donald Trump, on a tenté d’expliquer par tous les moyens comment un tel choix pouvait être possible. Les Américains seraient-ils devenus fous? Qu’est-ce qui peut tellement fasciner dans une telle personne? Comment cela va-t-il changer le monde? Beaucoup de questions pour une seule élection et encore plus d’inconnues. La seule chose évidente: les électeurs ont préféré les excès d’un Donald Trump aux certitudes promises par Hillary Clinton.

Ou comme on se plaît à le répéter: un populiste à une politicienne aguerrie. Dans le vocabulaire de nous autres Européens, le populisme est synonyme de tous les maux. Faire entendre à la population ce qu’elle a besoin d’entendre ne se fait pas. Car tant qu’à être menés en bateau, nous préférons que ce soit fait avec subtilité, même si nous savons que cela ne fera guère de différence dans la réalité. Les discours politiques, mais de loin pas uniquement, s’apparentent de plus en plus à du marketing. Ce ne sont pas les idées et les arguments qui convainquent, mais l’histoire racontée, les phrases chocs, l’émotion suscitée ( lire notre entretien en page 32). Et cela depuis que des hordes de communicants ont envahi notre quotidien.

Photo: Matthieu Rod

Mais l’auditeur, l’électeur, le citoyen lambda, ne fait-il que gober l’ensemble avec béatitude? Contrairement à ce que l’on voudrait nous faire croire: non. Les paroles vides lassent et l’autre s’avère rarement aussi naïf que l’on imagine. Alors après l’ère du politiquement correct et celle de l’outrance pourra-t-on enfin espérer celle des faits? Steve Gaspoz, rédacteur en chef steve.gaspoz@mediasmigros.ch

Société 10 Cette semaine

Les enfants jouent de moins en moins dehors. Une mauvaise chose? 12 Dossier

Quatre personnalités romandes nous donnent leur vision de Noël. 20 Reportage

La police ferroviaire: une force de l’ordre comme les autres. 28 Environnement

32

La Romandie, bonne élève de la lutte contre le feu bactérien.

Au quotidien

32 Entretien

92 Voyage Vienne, la ville la plus agréable à vivre au monde.

Univers Migros

98 Santé

42 Actuel

Mettez votre chanson préférée autour du cou!

Le professeur Thierry Herman analyse la parole publique.

Le programme MyFutureJob de Pro Juventute est soutenu par Migros.

L’apnée du sommeil, un phénomène en augmentation. 100 Démonstration

104 Jeux

49 Cuisine de saison

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MM49, 5.12.2016 | 7

Courrier des lecteurs

Un article de Migros Magazine vous fait chaud au cœur ou vous met au contraire de mauvaise humeur? Dites-le-nous! MM48 Coup de chaud sur les stations

Il faut savoir que toutes ces stations de montagne ou de moyenne altitude ont été d’abord au siècle passé des stations d’été. Aujourd’hui, il y a une distribution des températures, et les contrastes en degrés sont surprenants. Ces faits expliquent en partie les

Nazaré Andrade a remporté le titre de Miss ronde Suisse romande.

différences dans la végétation. Par exemple, en Valais, au nord et au sud de la vallée principale se détachent de nombreuses vallées latérales. Les contrastes de températures qu’on y rencontre sont extraordinaires. Docteur Sagesse, sur internet MM48 Une Miss ronde sans complexes L’obésité est une souffrance pour le corps et l’organisme. En

et 500 000 francs par an. Les caisses maladie doivent les payer et les factures giclent haut. En France, les médicaments coûtent deux à trois fois moins cher qu’ici. Il n’est pas acceptable que les primes augmentent de 5% ou plus chaque année. 1% ou 2% serait admissible. (...) Nicolas Sigrist, par courriel

MM47 Verena Nold: «Les coûts de la santé doivent être rationalisés avant d’être rationnés» Dans le domaine médical, il y a certains abus. Des chirurgiens oculistes peuvent gagner entre 600 000 et 800 000 francs par année, des autres spécialistes, les cardiologues, facturent dans les 500 à 800 francs pour une consultation. Des médecins spécialisés de la région de Zurich peuvent gagner entre 300 000

Ecrivez-nous! Vous pouvez nous écrire par

courrier postal en mentionnant clairement vos nom, prénom, adresse et numéro de téléphone à: Migros Magazine, case postale 1766, 8031 Zurich ou en envoyant un courriel à: redaction@migrosmagazine.ch Vous avez aussi la possibilité de réagir directement sur internet en saisissant un commentaire au bas des articles publiés sur le site www.migrosmagazine.ch

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Photo: Christophe Chammartin

Nous vivons en Occident, et particulièrement en Suisse, comme des insensés qui écopent l’eau du bateau qui coule au lieu de combattre la fuite. Plutôt que de redresser un tourisme hivernal victime du climat, nous devrions surtout nous attaquer à la cause du réchauffement: nos émissions de gaz à effet de serre. Or, le tiers de nos politiciens nient encore ce qui est une évidence scientifique indiscutable. Ils ne veulent rien changer, rien imposer. Le jour viendra – il n’est pas loin – où ces négationnistes du climat seront devant les tribunaux, car ils avaient des preuves irréfutables du danger, mais ils n’auront rien fait pour l’éviter. Steve Tanner, par courriel

organisant un concours de Miss ronde Suisse romande, à quelque part, on encourage l’obésité et ce n’est pas très objectif. Tant mieux pour elle si la jeune fille se sent bien dans sa peau, mais votre article ne transmet pas un bon message aux jeunes filles de son âge qui sont en surpoids. L’obésité n’est pas à prendre à la légère, elle n’a pas à être valorisée. Tout comme l’anorexie de certains mannequins, elle est dangereuse pour la santé: hypertension, diabète, troubles cardiovasculaires, notamment, lui sont associés. Evelyne Lyner, par courriel

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Société

De quoi se réjouir Chillon. Lutins, jongleurs et autres créatures instillent la magie des fêtes dans l’enceinte du château de Chillon. Les weekends avant Noël, de 10 h à 17 h.

5.12.2016

Tradition. Le Casse-noisette de Peter Wright en direct du Royal Opera House à Londres. A voir le 8 décembre dans les cinémas.

Savoirs inutiles

Ma photo de la semaine «Le résultat du vote et mon opinion importent peu, car tout

Valott, dessinateur.

le monde est à peu près d’accord sur le principe d’en finir avec le nucléaire. J’ai d’ailleurs toujours pensé qu’il ne faut surtout pas dire aux gens ce qu’ils doivent penser ou faire. Pour mes dessins j’essaie toujours d’avoir ce principe en tête: Pas de message! Pour les messages, j’utilise la poste... La pointe d’un crayon est faite pour piquer, pas pour expliquer, car il me semble plus intéressant de titiller les esprits plutôt que d’enfoncer des portes ouvertes. J’avais 19 ans l’année de la catastrophe de Tchernobyl, et cette votation a été une bonne piqûre de rappel...»

Photos: Salvatore Di Nolfi/Keystone, Isabelle Favre/DR

Dans les oreilles

Ecoutez «Allumer le feu» sur

migrosmagazine. ch/portrait

Excusez-moi, qu’est-ce que vous écoutez, au juste? Fernande Morisod, 53 ans, employée de banque à Vernayaz (VS), écoute Allumer le feu de Johnny Hallyday, car cette chanson rallume la passion avec son mari et leur donne la bonne énergie dans leur vie.

Un ver de terre a cinq cœurs et pas de poumons. Aussi, il respire par la peau. Pour éviter les attaques de moustiques pendant la saison des pluies, le singe capucin du Venezuela se frotte les poils avec un millepattes antimoustiques. L’Equateur est le premier pays à avoir inscrit le respect des droits de la Nature dans sa Constitution. Un soulier est une chaussure qui couvre le pied sans dépasser la cheville et dont la semelle est rigide. Ainsi, tous les souliers sont des chaussures, mais toutes les chaussures ne sont pas des souliers.

10 | MM49, 5.12.2016 | SOCIÉTÉ

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Cette semaine

Les jeux de plein air: en voie de disparition? Surprotégés, les enfants d’aujourd’hui? En tout cas, nettement moins nombreux

à jouer dehors. La faute à l’urbanisme, aux écrans et à des parents parfois trop inquiets... Autant de raisons qui poussent les enfants à rester à l’intérieur. Dommage? Texte: Patricia Brambilla

En chiffres

83

pourcent des enfants utilisent les cours et les jardins autour de la maison quand ils jouent dehors. Ils ne sont que 33% à jouer dans la rue.

53

minutes. C’est le temps que passent chaque jour 31% des enfants interrogés à jouer à l’extérieur, sans surveillance.

300

Source: Pro Juventute

La majorité des enfants passent aujourd’hui à peine une heure par jour à jouer dehors.

M

ais où sont passés les jeux de billes, les parties de cache-cache entre la cave et les garages, les heures à sauter à l’élastique dans le parc? Oubliés ou presque, puisque 15% des enfants ne mettent tout simplement plus le nez dehors... C’est ce que révèle une étude publiée par Pro Juventute, qui a mené une enquête sur 649 familles en Suisse avec enfants âgés de 5 à 9 ans. Le constat est clair: 85% des petits passent à peine une heure par jour à l’extérieur. Et pour la

plupart sous haute surveillance. Pour quelles raisons? «Beaucoup d’enfants sont aujourd’hui pris en charge par le parascolaire. C’est dès lors plus facile de les garder à l’intérieur», observe Monique Ryf, responsable régionale pour la Suisse romande de Pro Juventute. S’il n’y a étonnamment pas de différences notables entre la ville et la campagne, on peut toutefois souligner un petit écart entre les habitudes romandes et alémaniques: les enfants outre-Sarine passent plus de temps à jouer dehors sans surveillance que les Ro-

mands. «Il n’y a pas d’explications, mais disons que les zones à 20 km/h sont plus répandues en Suisse alémanique, de même l’éducation à l’environnement y est plus valorisée. On y trouve également davantage d’habitats groupés avec parking souterrain, ce qui laisse plus d’espaces en surface pour jouer», avance Monique Ryf. Voilà qui rassure: les parents romands ne sont pas plus angoissés que les autres. Mais ce sont les villes qui manquent parfois de terrains vagues... peut-être les meilleures places de jeux.

Photo: Keystone

mètres. C’est la distance à laquelle les enfants d’aujourd’hui s’éloignent de la maison pour jouer. En 1919, ils s’éloignaient jusqu’à 10 km.

SOCIÉTÉ | MM49, 5.12.2016 | 11

A votre avis

L’expert

«Jouer dehors est important pour activer une autonomie relationnelle» 15% des enfants de moins de 10 ans ne jouent jamais dehors. Est-ce grave? Ce n’est pas grave, mais c’est un changement d’habitudes. Ce serait alarmant s’il y avait des conséquences, comme l’augmentation de l’obésité, la diminution de l’interaction à vif au profit de l’interaction virtuelle. Mais pour le moment, ne peignons pas le diable sur la muraille! A quoi est due cette évolution? C’est une évolution qui va avec l’informatisation de la famille. Tout le monde a un ordinateur, une tablette, des jeux en ligne. J’ai vu un dessin humoristique l’autre jour: une maman dit à son enfant en train de faire de l’ordi d’aller jouer dehors. L’enfant va à l’extérieur... en tirant un câble qui le relie à son ordinateur resté sur le bureau! C’est révélateur. Ce serait donc la faute aux écrans? En partie. Mais c’est surtout la rencontre de deux phénomènes synchrones: on vit dans une société où les parents travaillent et sont de plus en plus occupés. Du coup, les enfants doivent aussi s’occuper... Il y a un grand mouvement individualiste aujourd’hui, chacun se retrouve un peu isolé. Les familles se rencontrent au restaurant, mais s’invitent de moins en moins à la maison. Et les parents accompagnent certes leurs enfants au club de foot, mais quand jouent-ils vraiment avec eux? N’y a-t-il pas aussi un manque d’espace dans les villes pour jouer? C’est vrai. Mais en même temps, la Suisse n’est pas le pays où il y a le moins de parcs et de places de jeux... Certains architectes projettent d’intégrer des garderies dans des EMS, ce qui est une idée positive pour le brassage des générations. Mais sinon l’architecture helvétique, en Suisse, ne brille pas par sa créativité. Est-ce une particularité suisse ou une tendance générale? Disons que la Suisse est un pays où

l’on ne joue pas dehors. Regardez tous les panneaux d’interdiction de jouer au ballon dans les cours d’immeubles... Même aux Etats-Unis, où l’on ne fait rien sans voiture, la vie des quartiers est plus bouillonnante. Ici, on ne connaît même plus ses voisins. La vie communautaire est si pauvre que cela se reflète sur les enfants. N’est-ce pas dû aussi à une surprotection parentale? Les parents font moins confiance aux enfants sous prétexte qu’il y a plus de dangers à l’extérieur. On voit des gosses de 11-12 ans qui n’ont jamais pris le bus seuls, alors qu’ils en sont capables. Ce manque de responsabilisation leur fait perdre confiance en eux-mêmes. Mais de nouveau, c’est une tendance plus générale de la société, où les gens ne se font plus confiance les uns dans les autres. Par ailleurs, il est intéressant de rappeler que 85% des maltraitances sont des violences intrafamiliales. Le danger n’est pas qu’à l’extérieur... Mais en quoi jouer dehors est-il bénéfique pour le développement de l’enfant? C’est important pour activer une autonomie relationnelle, en dehors de la famille et du cadre scolaire fermé. Il faut faire une différence entre le «game» et le «play». Dans le «game», que ce soit du foot, du tennis ou du basket, il y a des règles avec un gagnant et un perdant. Le «play», c’est le jeu pour rien, sans compétition, pour le seul plaisir d’échanger. Le «play» se passe dans la cour de l’immeuble entre enfants du même âge et sans parents. Les jeux virtuels en réseaux ne remplacent pas ces moments de «play» où l’enfant met en pratique des expériences relationnelles. Reste à éduquer les parents à lâcher un peu leurs enfants... Il ne s’agit pas de pousser les enfants dehors, mais de leur donner un peu plus de feux verts. Un enfant qui a confiance en lui court moins de risques que celui qui n’en a pas. MM

Nahum Frenck,

pédiatre et thérapeute de famille.

Jean-Blaise Rochat, 61 ans, Denges «Les enfants qui ne sortent jamais prennent de mauvaises habitudes, sont moins inventifs. Ils ne construisent plus de cabane, et se créent un monde très individualisé.»

Tatiana Sofia, 26 ans, Lausanne

«J’ai grandi dans une maison avec un jardin et on était tout le temps dehors. Les jeux en extérieur stimulent l’imagination. C’est dommage que les enfants grandissent devant l’écran.»

Alam Ashraful, Lausanne «Il n’y a pas assez de places de jeux en Suisse! Les enfants ont besoin de courir, une petite promenade au parc ne suffit pas. Et quand ils font du bruit, ça dérange les voisins...»

12 | MM49, 5.12.2016 | SOCIÉTÉ

Dossier

A chacun son Noël

Comment fêtez-vous Noël? Quel est votre budget cadeaux? Etes-vous plutôt dinde ou fondue chinoise? Quatre personnalités romandes nous donnent leur vision de la fête familiale par excellence. Texte: Viviane Menétrey

I

Photos: Nicolas Righetti/Lundi13

l y a ceux qui piétinent d’impatience, fourmillent d’idées de cadeaux, décorent sapin et maison avant de se lancer dans la préparation d’un festin de roi pour ravir toute la famille. Il y a les stressés des fêtes, ceux qui évitent d’y penser et finissent par se retrouver le soir du 24 dans les magasins en quête de cadeaux dont ils n’ont pas idée. Ceux qui aiment passer du temps en compagnie de leurs proches, ceux qui re­ doutent ces retrouvailles et ceux qui restent seuls par choix ou par nécessité. Qu’on l’aime ou qu’on déteste Noël, impossible d’y échapper. La naissance du Petit Jésus qui trône dans la crèche entre l’âne et le bœuf symbolise comme nul autre jour les retrou­ vailles familiales. C’est sans doute pour cela que certains vivent si mal cette période, fait remarquer l’historienne fran­ çaise spécialiste en anthropolo­ gie religieuse Nadine Cretin. «C’est le temps de la famille par excellence au même titre que Thanksgiving aux Etats-Unis. Si un voisin ou un ami est seul, on l’invite. Mais c’est aussi un temps hors du temps où l’au­ delà n’est jamais loin. On pense aux autres, aux proches qui ont disparu, on revoit ses ancêtres.»

«Noël est davantage qu’une fête confessionnelle», poursuit­elle, le jour de la naissance de Jésus n’ayant été inscrit qu’au IVe siècle dans l’Evangile. Une fête héritée du paganisme

Héritage des fêtes païennes liées au solstice d’hiver, la célébration marque le passage des ténèbres vers la lumière. «On se réunissait déjà en famille et l’on offrait des cadeaux aux enfants qui venaient quêter dans les maisons en chan­ tant. Le but était de s’attirer une année prospère en dépensant pour les autres. Très tôt, les fêtes ont ainsi été liées à un gaspillage cérémonial avec l’idée sous­ jacente que l’abondance promet l’abondance.» Les cadeaux de Noël, les tables richement garnies sont donc liés à notre désir de provo­ quer la chance pour l’année sui­ vante. Même si elle n’est plus consciente, l’idée demeure et le cadeau est toujours entouré d’une dimension magique. «Noël est ainsi porteur du désir de faire la paix, conclut Nadine Cretin. C’est un temps d’ouverture du cœur… et du porte­monnaie. Mais aussi un temps où règnent une grande compréhension, une tolérance, une envie de pardon. C’est une époque, pas seulement un jour.» MM

SOCIÉTÉ | MM49, 5.12.2016 | 13

Darius Rochebin, journaliste à la RTS

«Noël, c’est la simplicité et la chaleur humaine» Noël, c’est... Un parfum d’enfance et celui de mon anniversaire puisque je suis né un 25 décembre. Je suivais l’école protestante à Saint-Gervais à Genève et je me rappelle les scènes bibliques qu’on jouait le soir de Noël. L’ambiance était assez austère. On aurait pu se croire au XVIe siècle! La pénombre un peu froide et minérale du temple protestant, la lueur des bougies, l’unique mandarine que l’on recevait à la fin... Mais en même temps, c’était plein de simplicité affectueuse et de chaleur humaine. Votre budget cadeaux? Assez désordonné. Je ne fais pas vraiment de plan. La veille ou l’avant-veille de Noël, je me rends compte que je suis très en retard et je fais un raid dans les magasins. Le budget varie donc beaucoup en fonction des coups de cœur du dernier moment. Faites-vous des dons? Pas particulièrement à cette période, je fais plutôt des dons à la Chaîne du bonheur lors des collectes. Un repas typique? J’aime beaucoup les «cuissons lentes». Un gigot de sept heures, un chapon bien doré, même réchauffé, c’est magnifique. Votre meilleur souvenir? Mes parents m’avaient offert un volant en plastique monté sur une ventouse. On pouvait le fixer n’importe où et faire «vroumvroum». Le reste était de l’imagination. J’y ai passé un nombre d’heures incroyable. C’est la preuve qu’un cadeau pas cher peut faire le bonheur! Cette année, ce sera avec... Ma fille a une nuée de cousins qu’elle adore. C’est un Noël des enfants qui est incontournable, y compris pour le plaisir de chanter très faux des chants de Noël! Darius Rochebin dédie son Noël aux enfants, car, selon lui, cette fête leur est avant tout destinée.

A qui souhaiter un Joyeux Noël? Aux enfants. Noël leur est d’abord destiné. Dans les images que nous devons montrer au 19 h 30, pour rendre compte des guerres ou des catastrophes, celles des enfants victimes ou privés de parents sont parmi les plus insupportables.

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SOCIÉTÉ | MM49, 5.12.2016 | 15

Martina Chyba prévoit chaque année un budget cadeaux conséquent...

Whitney Toyloy, ex-Miss Suisse

«On ne se fait pas de gros cadeaux» Noël, c’est.. Un jour que j’adore comme toute la période de l’avent. Il règne une féerie et un esprit qu’on ne retrouve à aucun autre moment de l’année. C’est l’époque des apéros de fin d’année, des bons repas et des illuminations dans les rues. A la maison, on décore, on allume des bougies. Pour moi, c’est le temps des amis et de la famille. Votre budget cadeaux? Environ 50 francs par personne. Dans ma famille, on ne se fait pas de gros cadeaux, mais plutôt de petites attentions. On a aussi la tradition de la corbeille où chacun met un petit cadeau de moins de 10 francs. Faites-vous des dons? Je donne toujours quelque chose aux associations de défense des animaux. Cette année, on a envie avec une amie de s’engager pour une œuvre caritative. On aimerait par exemple servir un soir à la soupe populaire ou aller promener les chiens du refuge Sainte-Catherine de la Société vaudoise pour la protection des animaux au Chalet-à-Gobet. Un repas typique? Nous avons une tradition le 24: on va toujours au cinéma avec mes deux sœurs et mes parents. On ne fait donc pas de grands repas ce soir-là, juste un petit dîner sympa après la séance et un peu de champagne. Le jour de Noël, nous allons en gé-

néral chez mes grandsparents et là on fait vraiment Noël avec un apéro, un bon plat et on mange super bien! Votre meilleur souvenir? Le jour de Noël où j’ai reçu un circuit de voitures. Mes parents avaient décidé de nous offrir à mes sœurs et à moi des jouets de garçons. On était super contentes.

Martina Chyba, journaliste et productrice à la RTS

«On pense à ceux qui ne sont plus là»

Noël, c’est... Une fête païenne, car je ne suis pas croyante. Je suis d’ailleurs sûre que quelque chose de ce type existait avant la naissance du christianisme. Lumières, bougies, cannelle, oranges, dorures, musique, bon repas, ça tient chaud et c’est sympa. On pense à ceux qui ne sont plus là et on est contents d’être encore en vie, en gros.

Cette année ce sera avec... Mes parents et une de mes deux sœurs, car l’autre est à l’étranger. A qui souhaiter un Joyeux Noël? A mes grands-parents maternels qui sont décédés il y a une dizaine d’années.

Votre budget cadeaux? Pfff... chaque année je me dis: «On va pas faire, on va faire simple.» Et chaque année je fais. Heureusement, nous sommes une petite famille… Comme je n’ai plus d’enfants petits, je n’ai plus besoin de me ruiner en Star Wars et autres Polly Pocket. Ce sont des bouquins, des DVD et des bons pour un resto, un soin, un sport… On va dire 400 francs. Et ce sera plus, évidemment.

Whitney Toyloy s’engage pour les associations de protection des animaux.

Faites-vous des dons? Pas à Noël. La culpabilisation liée à cette période de l’année me gonfle. Je donne à qui je veux quand j’ai envie, et quand je sais ce qu’on fait avec l’argent.

Un repas typique? En tant qu’immigrés tchèques, nous avons mangé longtemps la carpe à Noël. Mais nous les enfants, nous voulions les mêmes trucs bons que mangeaient les autres: du saumon, du foie gras, etc. Aujourd’hui je ne mange plus de viande, donc on réinvente. Mais le principal, c’est les biscuits que je fais chaque année. J’adore. Même quand je ne suis pas là pour Noël, je prends une boîte avec moi dans l’avion. J’ai transmis cette tradition à mes enfants. Votre meilleur souvenir? Les Noëls que j’ai passés à l’étranger. Penser à tous ceux qui sont au taquet pour le soir alors qu’on n’a rien à faire. On se souhaite un Joyeux Noël, on va manger, on regarde la mer, la ville, la montagne et c’est tellement bien. Cette année, ce sera avec… Mes deux enfants de 16 et 19 ans et ma mère, en tout petit comité donc. Ah oui, il y a le chat aussi. A qui souhaiter un Joyeux Noël? A ma sœur! Elle vit aux Etats-Unis où elle est prof et chercheuse à l’université. Autant dire qu’il faut qu’elle profite, car le charmant nouveau président entre en fonction en janvier, et ça, ce n’est pas un cadeau!

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Christian Constantin a la nostalgie des Noëls avec de la neige.

Christian Constantin, président du FC Sion

«On se retrouve autour d’une fondue chinoise» Noël, c’est... Le 24 décembre. C’est la fête de famille par excellence, quoi. Le sapin, les boules de Noël et surtout la crèche, le meilleur souvenir que tu puisses avoir quand t’es gamin. Votre budget cadeaux? C’est beaucoup. Mais comme j’ai pas la mémoire des chiffres, je peux pas dire combien exactement. Mais oui, c’est plusieurs milliers de francs. Les cadeaux de Noël, c’est quelque

chose qu’on fait avec le cœur. Il m’est arrivé pour faire plaisir à ma fille d’aller en jet à Paris lui acheter le sac dont elle rêvait.

du matériel sportif ou quelque chose en lien avec le foot. Et je donne aussi à Terre des hommes, l’organisation suisse d’aide à l’enfance.

durant la soirée et absorbait les bruits au dehors. Ça, c’étaient les vrais Noëls. Malheureusement, les mômes d’aujourd’hui ne connaissent plus ça.

Faites-vous des dons? J’en fais pour plusieurs centaines de milliers de francs. Pas seulement à Noël, mais tout au long de l’année. J’aime bien qu’ils soient en lien avec la jeunesse ou les problèmes familiaux. A Noël, on essaie de faire plaisir aux jeunes en leur offrant

Un repas typique? En général, on se retrouve autour d’une fondue chinoise ou d’une Bacchus. Même si ce n’est pas la dinde ou le chapon, c’est du boulot.

Cette année ce sera avec... Les personnes que je contacterai seront informées avant toi.

Votre meilleur souvenir? Noël avec la neige qui tombait

A qui souhaiter un Joyeux Noël? A tout le monde et je leur souhaite d’avoir la santé. C’est ça la vraie richesse. MM

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Concours

Tous les jours des cadeaux

Participez à notre jeu du calendrier de l’avent pour tenter de remporter les prix mis en jeu du 1er au 24 décembre!

D

ans la vie, il est rare que l’on ait l’occasion de gagner quelque chose tous les jours. Mais avec le calendrier de l’avent de Migros Magazine, c’est possible: présentés chaque semaine dans la publication, les magnifiques lots qui se cachent derrière les petites fenêtres font quotidiennement des heureux. Pour tenter de gagner le prix qui vous intéresse, il vous suffit de répondre à la question posée le jour dit

(voir l’encadré jaune à droite) par SMS, par téléphone ou en ligne. Vous pouvez participer plusieurs fois. Enfin, des bons pour des vols avec la compagnie Cathay Pacific seront tirés au sort après Noël – de belles vacances en famille en perspective! Les recettes collectées grâce au calendrier de l’avent seront reversées aux organisations Pro Juventute, Caritas, EPER et Pro Senectute. MM

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11. 12 | Galaxus

8. 12 | Oral-B

5. 12 | Melectronics

En matière de fitness, la motivation est votre meilleure alliée. Aujourd’hui, on tire au sort des bracelets de fitness avec mesure de la fréquence cardiaque: 2 Fitbit Charge 2 noirs (L) d’une valeur de Fr. 179.– et 2 Fitbit Alta Activity Tracker noirs (L) d’une valeur de Fr. 159.–.

Que diriez-vous d’une brosse à dents intelligente, équipée d’une technologie ultramoderne qui permet de savoir à quels endroits et combien de temps il faut frotter? A gagner aujourd’hui: 3 Oral-B Genius 8900 d’une valeur unitaire de Fr. 329.–. L’édition spéciale présentée dans un joli coffret fait également un cadeau idéal. www.oral-b.ch/fr

Avis aux amateurs de vins: aujourd’hui, vous pouvez remporter l’une des 3 caves à vin climatisées Sonnenkönig de Galaxus mises en jeu, d’une valeur unitaire de Fr. 479.–. Cette cave, appartenant à la classe d’efficacité énergétique A+, offre un climat idéal pour conserver le vin et peut accueillir 18 bouteilles.

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www.galaxus.ch/amateursdevin

6. 12 | Micasa

Couteau d’office, couteau à viande, couteau de chef, scie à pain, couteau universel… Avec ce bloc de couteaux, vous avez toujours l’instrument adapté à portée de main. 10 blocs de couteaux en bambou Adamo d’une valeur unitaire de Fr. 119.–. www.micasa.ch/fr

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Illustration: Philip Bürli

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Participer et gagner Prix quotidiens

Pour remporter les prix présentés ci-contre, ouvrez les fenêtres du calendrier à la date indiquée pour chacun d’entre eux. La participation au tirage au sort est ouverte chaque jour entre 0 h et minuit. Répondez à la question suivante: à quelle date Saint Nicolas nous rend-il visite?

9. 12 | Micasa

Le chariot à commissions Carry Cruiser possède une contenance de 40 litres et permet de rapporter ses courses chez soi sans se fatiguer. Il trouve sa place dans (presque) tous les coffres de voiture et peut même être porté facilement sur l’épaule. 8 Carry Cruiser à pois Reisenthel, d’une valeur de Fr. 149.–.

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Prix principal Pour tenter de remporter le prix principal, vous pouvez participer du 1er au 24 décembre (23h59), en répondant à la question suivante: dans quel type de bâtiment Jésus est-il né? Participation par téléphone: appelez le 0901 200 044

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Reportage

Une police sur les bons rails

Inscrite dans une loi fédérale depuis 2011, l’existence de cette force de l’ordre que l’on peut croiser dans les trains, gares ou bus surprend encore nombre de voyageurs. Loin de vouloir faire grimper la tension, ces patrouilles au gilet jaune ont pour objectif de rassurer avant tout. Texte: Pierre Léderrey

Photos: Yannic Bartolozzi

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1 La police ferroviaire pour la Suisse

romande compte cinquante membres, dont 10% de femmes.

1

C

ertains passagers me lancent que nous ne sommes pas une vraie police. Ma réponse est toute prête: commettez une infraction et vous verrez.» Michel Willy est chef de la police des transports CFF région Romandie. Après plus d’un quart de siècle de métier sous différents uniformes, inutile de préciser qu’on ne la lui fait pas. Et de toute façon, avec sa carrure de pilier de rugby, ce quinquagénaire déjà grandpère dégage ce qui s’appelle une autorité naturelle. Y compris auprès des cinquante hommes qui composent son effectif. Enfin quarante-cinq exactement puisque 10% sont des femmes, dont Elodie, que nous suivons durant l’après-midi de ce jeudi de mi-novembre avec son collègue Joël, lui aussi attaché au poste de Genève. «Je suis partisan des patrouilles mixtes, relève le patron. D’abord parce que les femmes sont aujourd’hui aussi bien formées que leurs homologues masculins. Mais aussi parce que la police des trans-

2 Joël et Elodie sont habilités à effec-

tuer tous les contrôles jugés utiles. Comme des policiers ordinaires.

2

ports est avant tout une police de proximité. Et que dans ce contexte, une présence féminine désamorce souvent bien des tensions.» Prévention, sécurité, répression

Mais là, dans le train régional en direction de Vallorbe (VD), que nous rejoignons après avoir circulé jusqu’à Aigle (VD) en InterRegio sans incident notable, l’individu qui vient de tenter de s’éclipser à la vue des deux policiers manifeste plutôt le désir de profiter de la faiblesse présumée de la jolie brune de 24 ans. «Là, il faut arrêter, Madame, parce que ça m’énerve», rétorque-t-il lorsqu’on lui demande une pièce d’identité. Mauvaise pioche. Avant de terminer en mars dernier l’école d’aspirants de police de Savatan, et de décider de travailler sur le terrain plutôt que derrière un écran comme beaucoup de ses copines de cours, Elodie était contrôleuse. Les resquilleurs, agressifs ou non, elle connaît par cœur. «En fait, ce sont les CFF

qui m’ont recrutée. J’étais contente de continuer dans l’entreprise, et j’avais besoin d’un métier qui bouge davantage. Au point que, parmi les différents horaires possibles, la jeune femme préfère la nuit. Histoire de se sentir encore plus utile et que les gens voyagent sereinement. Ce qui correspond bien aux principales raisons d’être d’une police de proximité basée sur trois piliers que Michel Willy aime à répéter comme un mantra: prévention, sécurité, répression. Le dernier volet permet à la police des transports de collaborer avec les polices tant cantonales que municipales. «Nous assurons une présence dans les gares et les trains, mais aussi dans plusieurs entreprises de transports publics comme les TPG à Genève ou RegionAlps en Valais. Notre terrain d’action est donc très large.» Les seules différences avec une police urbaine? La collaboration avec les contrôleurs, avisés de la présence policière. Et puis

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Un territoire immense à protéger

3 4

3 Les patrouilles

ferroviaires sont renforcées aux heures de pointe dans les trains.

chaque contrôle commence invariablement par une vérification du titre de transport. «Mais après, naturellement, en tant que policiers, mes hommes sont habilités à toutes les vérifications qu’ils jugent utiles. Certains voyageurs s’en étonnent alors que nos compétences actuelles émanent d’une loi fédérale votée en 2010 par le Parlement.» A l’époque, on sortait de neuf années de Securitrans, société certes détenue à 51% par les CFF mais pour laquelle patrouillaient des agents de sécurité. Et évidemment, les deux grandes entreprises helvétiques de sécurité privée présentes en Suisse se seraient bien vu proposer le mandat définitif dans les transports publics. Le législateur en a décidé autrement, en rattachant la police des transports aux CFF et en privilégiant clairement des forces de l’ordre formées dans les mêmes écoles que les autres polices. D’ailleurs, certains ont œuvré au sein d’une autre police avant rejoindre les hommes de Michel Willy. C’est le cas de Joël, du côté de Neuchâtel, pendant deux ans. «J’ai changé, car les conditions de travail étaient plus avantageuses aux CFF, sourit ce presque trentenaire bientôt papa. Mais pas seulement. Il s’agit d’un corps de police jeune, ce qui est très stimulant, y compris en termes d’avancement. Je suis là

4 Chaque

contrôle commence invariablement par une vérification du titre de transport.

depuis 2013 et suis déjà responsable du poste de la gare de Genève, avec le grade de sergent-major chef. C’est par ce poste que passent tous les aspirants.» Parrains et marraines

Dans le tandem avec Elodie, c’est donc lui qui commande en cas de problème. Ce qui ne sera pas le cas ici, notre excité du régional se calmant rapidement. En matière de prévention, à travers le programme RailFair, les CFF ont mis sur pied des assistants de prévention dans les trains, ainsi que des parrains et marraines dans les gares «en collaboration avec les communes». Croisés tout à l’heure dans la nouvelle gare d’Aigle, Pedro Santiago et Marie-Claude Bonche, casquette et gilet griffés CFF, en font partie. A 76 ans, cet ancien ouvrier dans l’inox commence même sa dixième année en tant que parrain, toujours dans la même gare. «Au début, lorsque le système s’est mis en place, on en voyait de toutes les couleurs. Et les gens se montraient parfois assez insultants. Maintenant, je crois que notre présence fait partie du décor.» De neuf ans sa cadette, Marie-Claude aime occuper sa retraite en multipliant les bénévolats. «Comme mes autres collègues à

Près de 70 000 correspondances et 1,2 million de voyageurs transitant dans 750 gares: les chiffres quotidiens des CFF ont de quoi donner le tournis. Ils expli­ quent également faci­ lement la nécessité de créer une police adap­ tée et spécialement formée au contrôle du trafic voyageur et à la prévention des délits sur l’ensemble du territoire des CFF et autres entreprises où la police des transports est mandatée. «Il faut par exemple rappeler que les CFF disposent de cinq usines électriques pour alimenter les lignes, et que leur sécurisation constitue un élément non négligeable en termes de sécurité nationale», relève Michel Willy. Côté romand, les cinquante membres de ce corps se répartissent entre les quatre postes régionaux de Lausanne, Genève, Fribourg et Bienne. Le commandement de la région Romandie, assuré par Michel Willy depuis 2011, se trouve dans la capitale vaudoise, au niveau national à Berne, alors que la centrale d’engagement est à Olten. C’est donc la loi fédé­ rale de 2011 dite LOST (loi fédérale sur les or­ ganes de sécurité des entreprises de trans­ ports publics) qui en donne le cadre légal, la définissant notamment comme une police de sécurité et non d’investigation, sans frontières cantonales.

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Quelque 150 000 voyageurs transitent chaque jour par la gare Cornavin. D’où l’importance d’une présence policière bien visible.

% 0 –2

Aigle, je fais des tranches de quatre heures, huit jours par mois. Ça m’occupe. Et je trouve que nous sommes utiles. Les parents, notamment, nous disent qu’ils sont plus rassurés de laisser leurs enfants prendre le train.» Etre proche des gens

Il est 16 h 45. Le début de la grosse heure de pointe de fin de journée. Alors que nous reprenons une énième rame cette fois en direction de Genève, Michel Willy évoque l’organisation des patrouilles: renforcées lorsqu’il y a le plus de monde et tenant compte d’une rencontre mensuelle des différents services CFF listant les moments ou les zones à problèmes. Les opérations conjointes avec les polices cantonales sont fréquentes. Charge à elles d’investiguer. «Nous n’opérons pas d’investigation. En tant que police de proximité, on constate et, le cas échéant, on dénonce.» Cahier des charges qui a au moins un bon côté: un travail administratif beaucoup moins présent. Il s’agit d’être auprès des gens, visible, rassurant. Selon la technique répétée à l’envi par le chef: un policier tous les quinze mètres, équipé du «lemon jacket», jaune fluorescent, hérité des forces de l’ordre britanniques. Alors que nous entrons dans le hall de Cornavin, Joël nous explique, démonstration à l’appui, que même au milieu de la foule, un tel dispositif offre à la présence policière un impact maximum. Alors que dans les allées nous croisons plusieurs de ses collègues pour le coup immédiatement identifiables. «Cornavin, c’est quelque 150 000 voyageurs par jour. Sept hommes ne sont pas de trop.» Contrôlé dans le RegioExpress en direction du bout du lac Léman, un jeune homme au look étudié a cumulé l’absence de billet valable et la persistance d’une odeur disons suspecte au moment du contrôle. Il doit être amené au poste de gendarmerie de la gare pour une fouille en règle. Qui s’avère négative. Son look néo-hippie soigneusement étudié, chignon rebelle, écouteurs jaune pétant et affaires étalées autour de lui a-t-il joué en sa défaveur? «Pas du tout, nous assure-t-on, pas de délit de sale gueule, juste de l’intuition policière.» MM

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La côte versilienne est un vrai paradis au bord de la Méditerranée. Réjouissez-vous de découvrir Pise et sa fameuse tour penchée et de visiter le domaine viticole de la famille Basile. Le jour suivant, nous vous emmenons sur l’île d’Elbe, la perle de la Méditerranée, qui possède des paysages d’une grande beauté. Enfin, pour couronner ce voyage, nous nous rendons aux Cinque Terre. Vous serez fascinés par les jolies maisons colorées agrippées aux falaises plongeant dans la mer, les vignobles en terrasses et les filets des pêcheurs qui sèchent au soleil.

Votre programme de voyage 1er jour, dimanche – Trajet jusque sur la côte versilienne Trajet en car spécial confortable à destination de la belle côte versilienne où un dîner nous attend à notre hôtel.

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2e jour, lundi – Pise et domaine viticole Aujourd’hui, nous nous rendons à Pise qui est renommée pour sa fameuse tour penchée, que l’on retrouve sur presque toutes les cartes postales de Pise. Lors d’une intéressante visite guidée, nous verrons la célèbre piazza dei Miracoli (ou place des Miracles) qui est entourée de la cathédrale de Pise, de la Tour penchée qui est en fait le campanile de la cathédrale, ainsi que du baptistère, un édifice circulaire, et du Camposanto, un cimetière monumental. Vous aurez un peu de temps libre avant que nous partions en direction de la campagne pour visiter la célèbre cave à vin de la famille Basile. Là, une collation de divers fromages, saucisses et crostini toscans nous attend. Et bien sûr nous pourrons déguster les bons vins du domaine. 3e jour, mardi – Elbe, une île superbe Nous traversons ce matin de beaux paysages en direction du sud jusqu’à Piombino. Là, nous prenons le ferry pour une brève traversée jusqu’à

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Elbe. Durant un intéressant tour de l’île, nous découvrirons la grande diversité de ce petit bijou de la Méditerranée et apprendrons à connaître l’histoire mouvementée de ce coin de paradis naturel aux fleurs et plantes colorées, aux côtes parfois escarpées et bizarres et aux criques romantiques. Le soir, retour en ferry, puis en car jusqu’à notre hôtel pour le dîner. 4e jour, mercredi – Visite des fantastiques Cinque Terre Les cinq petits villages de Cinque Terre sont accrochés comme des nids d’hirondelles aux falaises escarpées qui dégringolent vers la mer. Cette région est une des plus belles d’Italie et a d’ailleurs été inscrite au patrimoine de l’UNESCO. Un trajet panoramique nous amène à Manarola, un village de pêcheurs typique des Cinque Terre. Après la visite, nous prenons le train pour nous rendre à Vernazza, où nous poursuivons notre trajet en bateau pour Monterosso al Mare. Savourez le décor grandiose qui s’offre à vous. Retour en bateau à La Spezia dans l’après-midi. Dîner à l’hôtel. 5e jour, jeudi – Retour C’est déjà le moment de rentrer en Suisse, la tête remplie de souvenirs inoubliables.

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SOCIÉTÉ | MM49, 5.12.2016 | 27

Chronique

Cinq minutes dans la bouche, cinq ans sur le trottoir

V

Vous connaissez sûrement le dicton moralisateur à propos de la consommation du chocolat: «5 secondes dans la bouche, 20 ans sur les hanches»? Eh bien, on pourrait l’adapter à la mastication du chewing-gum comme suit: «5 minutes dans la bouche, 5 ans sur le trottoir». Si le premier adage est à prendre à la rigolade, sa variante est, quant à elle, parfaitement véridique.

1869: un général mexicain en exil introduit 250 kilos de sève séchée aux Etats-Unis qu’un certain Thomas Adam décide d’écouler en pharmacie. Depuis, le chewing-gum n’a pas «bullé». Aujourd’hui, dans le monde, il s’en mâche 3,15 milliards de kilos par an pour une production totale de 374 milliards d’unités sur la même période.

Leïla Rölli,

chroniqueuse.

Si l’on peut lui reconnaître de nombreuses vertus, digestives et bucco-dentaires notamment, le chewing-gum a aussi sa part d’ombre. Je préfère rester optimiste et croire que la plupart des consommateurs sont responsables et jettent leur gomme à la poubelle

après l’avoir mâchouillée, mais à voir nos trottoirs et nos quais de gare mouchetés, certains ruminants s’obstinent à cracher leur gomme sur la voie publique en toute impunité. Il faudra alors cinq ans à Dame Nature pour l’éliminer complètement. A ce propos, saviez-vous que, pour venir à bout de cette varicelle urbaine, la ville de Londres dépense près de 6,5 millions de francs par an? Malheureusement, l’ensemble des victimes de cet acte d’incivilité ordinaire ne se limite pas aux contribuables et à leurs semelles, mais s’étend à la faune qui y est exposée. S’il est assez rare qu’un oiseau confonde un chewing-gum avec un bout de pain et s’étouffe en l’ingurgitant, il peut néanmoins en être le prisonnier si ses plumes venaient à s’y coller, l’empêchant de prendre son envol et s’exposant à de réels dangers. Le slogan est alors tout trouvé: «Sauve une hirondelle, jette ton bubble gum à la poubelle!» MM Nos chroniqueurs sont nos hôtes. Leurs opinions ne reflètent pas forcément celles de la rédaction.

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Véronique Zakro (23 ans), jeune maman sans formation

28 | MM49, 5.12.2016 | SOCIÉTÉ

Environnement

Le feu bactérien sous contrôle en Romandie

Sur tout le plateau romand, plus particulièrement à Genève, la maladie qui a surtout ravagé les pommiers et les poiriers entre 2008 et 2010 est désormais combattue avec succès. Et les antibiotiques ont cédé leur place à des moyens naturels.

N

om de code: erwinia amylovora. Plus connu sous le vocable de feu bactérien, la Suisse lutte sans merci contre lui depuis le début des années 2000, comme nombre de ses voisins européens. «L’Ordonnance fédérale sur la protection des végétaux du 28 février 2001 a déclaré sa lutte obligatoire», confirme Dominique Fleury, responsable de la phytoprotection au Département de l’environnement du canton de Genève. Autrement dit, qu’il s’agisse d’un jardin privé ou de culture arboricole, tout doit être fait pour l’éradiquer. Dominique Fleury nous rappelle que, de 2008 à 2010, l’apparition de nouveaux foyers semblait ne jamais pouvoir s’arrêter. Cette bactérie s’attaque avec une redoutable efficacité aux rosacées et provoque l’une des plus graves maladies qui puissent atteindre notamment les pommiers, poiriers et les cognassiers. On imagine le désarroi des arboriculteurs, d’autant plus que le meilleur moyen

de lutte reste la destruction de la plante touchée pour éviter une rapide propagation. Dominique Fleury parle de «maladie de quarantaine», les zones touchées devant être isolées «en raison d’une nuisance potentiellement très élevée, avec un important impact économique et peu de moyens pour la combattre», comme cela se passe depuis l’an dernier dans les vignes du nord des Alpes avec la flavescence dorée (voir aussi encadré). Des dommages irréparables en très peu de temps

Le feu bactérien attaque par une blessure ou les fleurs, avant de progresser vers le rameau puis les branches. Très rapidement, tronc et même racines sont infectés. Les fleurs et les feuilles noircissent tout en restant sur l’arbre. Parfois, des branches entières flétrissent en quelques jours à peine. Un kit de test à l’intention des professionnels de contrôle permet de vérifier qu’il s’agit bien du feu bactérien, car il faut faire vite.

Pour que nul n’hésite à signaler tout départ de contamination, le canton du bout du lac offre un service unique d’expertise gratuite (l’arrachage, par contre, reste payant, mais la moitié des frais est prise en charge par la Confédération, un quart par le canton et le dernier quart est assumé par le propriétaire): «Je préfère me déplacer pour une fausse alerte plutôt qu’on n’appelle pas et rate ainsi le début d’un foyer de maladie.» L’observation et la prise en compte rapide du problème restent en effet les meilleurs moyens de lutte. Les spécialistes agronomes estiment que l’extension rapide du feu bactérien est parfois due à des pratiques arboricoles empêchant une partie de cette détection précoce. En mesures d’urgence, l’Office fédéral de l’agriculture (OFAG) a d’abord préconisé l’emploi de la streptomycine, un puissant antibiotique dont les Etats-Unis et le Canada ont fait le même usage. Le traitement devait être limité à deux pulvérisations par foyer durant la floraison.

Photo: Michele Limina

Texte: Pierre Léderrey

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Photo: Regina Kuehne

Un des symptômes de la maladie: des feuilles qui s’assèchent sans tomber.

Les effets secondaires sur la plante et sur la consommation humaine étaient en principe exclus, ce qui n’a pas empêché l’apparition de phénomènes de résistance et a finalement mené à l’abandon du procédé. «Désormais, nous utilisons plutôt des stimulateurs de défense naturelle qui favorisent les capacités naturelles de lutte des arbres fruitiers.» Cette stratégie semble

efficace puisque, au 12 octobre dernier, seules quarante-deux communes suisses étaient encore contaminées, pour la plupart alémaniques. La Suisse romande fait figure de bon élève. A Genève, ce succès s’explique en grande partie par un excellent système de vigilance cantonale et un partenariat efficace avec les communes. «Notre lutte est aussi facilitée par une surface géogra-

phique assez réduite et par une faible quantité d’arboriculteurs», souligne également le docteur en agronomie. La clef du succès: un concept global

De l’élimination d’un arbre malade à l’achat d’un arbuste à planter dans les seules zones non contaminées, des consignes très précises et de nombreuses mesures ont été mises en place. «Les zones protégées, où se

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situent les seules pépinières habilitées à vendre, constituent la première des trois parties de notre concept.» La seconde concerne l’hygiène, soit le nettoyage des outils de taille, et les consignes aux tractoristes pour éviter de blesser les arbres. Ces deux points ont naturellement pour but de rendre le troisième, la destruction, aussi peu nécessaire que possible. «Lorsqu’un foyer s’est déclaré, il n’y a pas d’autre choix que l’arrachage. Sur le territoire genevois, un seul a été nécessaire l’an dernier», se félicite pour sa part Dominique Fleury. Il attend encore un retour général des communes genevoises pour dresser un bilan définitif, qu’il espère positif malgré un printemps très pluvieux et l’absence de grands froids, qui facilitent le développement de la bactérie. MM

Photo: DR/ ETH Zurich

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En implantant en laboratoire des gènes supplémentaires, mais propres à l’espèce testée, ce pommier est devenu résistant.

Tout comme le secteur arboricole fruitier, le secteur viticole constitue une part importante de l’économie helvétique. En 2015, la virulente attaque de la flavescence dorée dans les vignobles du nord des Alpes a donc été prise très au sérieux. «La maladie existait au Tessin depuis 2004, mais son arrivée sur les bords du Léman a nécessité toute une batterie de mesures», explique Dominique Fleury. Pour limiter la dissémi­ nation de «l’agent causal de la maladie», il a ainsi fallu lutter contre l’insecte vecteur: la cicadelle scaphoideus titanus. Originaire d’Amérique du Nord, on la trouve à Genève depuis 1996. A elle seule, elle est parfaitement inoffensive pour le vignoble sain. En revanche, dès qu’une vigne est touchée, seule une pulvérisation d’insecticide (biologique ou de synthèse) l’empêche de trans­ mettre en le transportant avec elle le dangereux phyto­ plasme de cep en cep. «La flavescence dorée est la maladie de la vigne la plus grave connue à ce jour en Europe», avertit l’Office fédéral de l’agriculture (OFAG).

Aires de répartition de la maladie

Un large rayon à surveiller Communes contaminées en 2016: 42 communes enregistrées Zone contaminée en 2016

Grâce à des mesures appliquées de manière systématique, la Suisse romande s’est largement débarrassée du feu bactérien qui subsiste principalement en Suisse alémanique.

Le danger est tapi aussi dans les vignes

Etat au 12 octobre 2016, © Agroscope, Swisstopo

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Entretien

«Le discours politique se rapproche de plus en plus du discours publicitaire» Professeur associé et maître d’enseignement aux Universités de Lausanne et Neuchâtel, Thierry Herman s’est spécialisé dans l’analyse de la parole publique. En se focalisant sur le populisme et les théories du complot, qui consacrent le triomphe de l’émotion et le rejet des élites au détriment de l’argumentation. Texte: Laurent Nicolet

Photos: Matthieu Rod

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De quoi parle-t-on?

Trump, le Brexit, l’UDC, Marine Le Pen: les populistes ont le vent en poupe. Grâce notamment à un art oratoire rompant avec les codes et que nous aurions intérêt à savoir décrypter, prévient le linguiste Thierry Herman. Pour lui, en effet, «la rhétorique est une boîte à outils: avec un marteau vous pouvez aussi bien enfoncer un clou que défoncer une tête».

Comment en êtes-vous venu à vous spécialiser dans l’analyse rhétorique des discours? Lorsque je cherchais un sujet de mémoire, je me suis souvenu de mon père qui récitait par cœur du De Gaulle, à plus de quarante ans de distance, sans être du tout gaulliste. Je me suis demandé pourquoi ces gens-là fascinent autant, comment ils ont pu imprégner la société. J’ai voulu enquêter sur les mécanismes qui font qu’une parole devient tout à coup efficace, appréciée, mémorisée. Quand on dit «rhétorique», on pense à mensonge, trucage. Bien parler, est-ce incompatible avec la vérité? Dès le début, la rhétorique s’est occupée de la parole efficace, pas forcément de la vérité. Ce qui compte, c’est que cela marche. Les sophistes grecs se faisaient payer pour défendre n’importe quelle cause. C’est pourquoi les philosophes les ont combattus. On retrouve de nos jours cette mauvaise réputation: la rhétorique est souvent associée à de la manipulation, comme si elle ne consistait qu’en des artifices oratoires inutiles et des mensonges. Alors qu’il s’agit simplement d’une technique pour faire passer un message auprès d’un auditoire, des outils que tout le monde peut utiliser pour de bonnes ou de mauvaises fins. En soi, la rhétorique n’est chargée d’aucune connotation. Qu’est-ce que l’analyse rhétorique d’un discours peut révéler? J’ai un certain goût pour les romans policiers et un discours, c’est une sorte de scène de crime. On a parfois l’impression de pénétrer à l’intérieur du crâne des orateurs, de comprendre comment ils voient le monde, de comprendre les questions de stratégie, d’influence, de persuasion mais aussi la société dans laquelle je me trouve et la hiérarchie des valeurs qui la traversent. En l’occurrence? Une société, tout le monde le dit, qui bouge très vite. Avec des discours de moins en moins longs, et aussi ce qu’on appelle des «petites phrases», des éléments de langage. Quelque chose donc de très percutant, mais peu développé, peu argumenté. On est davantage sur des opinions lâchées de manière très exclamative, sans forcément

les justifier, les construire, ni montrer comment elles sont fondées. Il y a un déficit d’argumentation, on assène beaucoup. Certes, c’est prévu par la rhétorique qui comprend une partie «argumentation», une partie «émotion», et une partie consistant à donner une image de soi crédible. Il me semble qu’avec les politiques, on est complètement du côté «image de soi». On montre qu’on est un vainqueur. On joue aussi sur les émotions de l’auditoire, on dit qu’elles sont légitimes, qu’on va changer le cours des choses, mais on ne sait pas trop comment, parce que la partie argumentation est largement absente. Stratégiquement, c’est assez juste, non, de tout axer sur l’émotion? Sans doute. La publicité aussi argumente très peu: elle se contente de faire envie. Le discours politique se rapproche de plus en plus du discours publicitaire. C’est une véritable machine à gagner. D’un point de vue cognitif, nous savons que les gens vous font d’abord confiance, spontanément, et après seulement iront vérifier les arguments. Il y a d’abord un élan vers quelqu’un, et un choix qui se fait très vite. Ce qui ne

Bio express

1974 Thierry Herman naît avec les nationalités suisse et belge. Il fait son école primaire et son gymnase à Pully et à Lausanne. 1997 Licence ès lettres. Sujet du mémoire: L’arme rhétorique: analyse textuelle des appels du général de Gaulle (18-28 juin 1940). 2000 Diplôme de spécialisation en

sciences du langage.

2005 Doctorat ès lettres. Thèse: Le fil du discours, analyse rhétorique et textuelle des messages de guerre du général de Gaulle (1940-1945).

2005-2008 Rédacteur-journaliste au Swisstxt (Bienne), puis à la Télévision suisse romande (Genève). 2009-2011 Journaliste RP pour le pool multimédia de la Télévision suisse romande. 2009 Maître d’enseignement et de recherche en rhétorique à l’Université de Lausanne, et professeur associé pour la même matière à l’Institut de littérature française de l’Université de Neuchâtel.

correspond pas forcément à ce qu’on attend de l’exercice de la politique. Trump par exemple a beaucoup joué sur la provocation et usé de formules chocs. Sauf que maintenant, il est en train de rétropédaler, de renoncer à beaucoup de propositions qu’il avait annoncées vigoureusement durant sa campagne. Il n’est pas certain qu’une fois au pouvoir on puisse maintenir un discours qui a été très efficace pour vous faire élire. Tous ceux qui pensaient que le discours de Trump était trop simple, trop grossier, n’avaient donc rien compris? Bien sûr que le discours de Trump est incohérent, très peu structuré, sans suivi, constitué uniquement de promesses dont on ne sait pas comment elles pourront être réalisées. Sauf qu’en se présentant justement comme quelqu’un qui n’est pas un politicien et tenant un discours à l’écart de tout ce que l’on connaît en matière de discours politique, il est apparu très crédible. Je ne suis pas du sérail, je ne parle pas comme eux. Ensuite, il a capitalisé sur les émotions des gens dépassés par la mondialisation, jouant sur une colère légitime, sur le sentiment d’être victime de quelque chose, en disant, je comprends vos émotions. Tout cela avec un vocabulaire très basique, utilisant très peu de mots recherchés, très peu de mots de plus de deux syllabes, peu de constructions grammaticales, des phrases qui se limitent à sujet, verbe, complément, sans relatives. Bref, un discours que n’importe qui peut comprendre, simple, répétitif, tourné vers l’amplification et l’émotion, avec beaucoup d’exclamations. Peut-on dire la même chose des discours tenus par les populistes européens? Ils partagent avec Trump les mêmes critères, la même vision des choses: le peuple contre les élites. Avec des différences toutefois s’agissant du langage utilisé. La structure du discours, chez des gens comme Marine Le Pen ou Nigel Farage, est plus classique. Ils jouent davantage sur le deuxième degré, l’ironie, le sarcasme. Trump était plus dans l’agression, le mépris. Dans un débat classique, on se situe au même niveau que l’adversaire que l’on considère comme un égal, alors que dans le discours populiste, l’adversaire est considéré comme appartenant à une élite détachée du monde, loin de nous et dont nous serions victimes, une élite considérée comme méprisable, détestable. Le populiste n’est jamais dans une relation égalitaire, toujours dans une relation dominant-dominé. Il y a toujours cette idée d’un peuple homogène et d’élites homogènes, sans nuances ni catégories. On est dans la généralisation et la simplification, cela reste vraiment très binaire.

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Le langage plus cru que la moyenne adopté par les populistes a-t-il une signification particulière? Des expressions populaires jaillissent dans la parole politique soit parce que le naturel revient au galop, soit parce que c’est intentionnel, pour montrer que moi aussi je sais parler comme les gens, comme n’importe qui. On n’hésite pas à être agressif, injurieux, parce que cela fait partie de l’image que l’on veut donner, de quelqu’un qui n’appartient pas au monde classique de la politique. Mais cela peut desservir quand on est aux responsabilités. Depuis Aristote, il est admis qu’un gouvernant doit être sage, doit contrôler sa raison, son langage, être capable de prendre de la hauteur. Les sorties de route à cet égard peuvent être révélatrices d’une personne qui n’est pas à son poste, qui ne remplit pas la fonction qu’on attend de lui. D’où le scandale qu’a provoqué cette phrase banale de Sarkozy, «casses-toi pauvre con», et l’attention extrême portée par les médias aux dérapages. Pourquoi cette notion relativement récente de dérapage a-t-elle pris une telle importance? Les hommes politiques disposent d’équipes de communicants de plus en plus étoffées, qui préparent, imaginent les questions que les journalistes pourront poser, cisèlent des réponses, formatent un maximum d’éléments. Mais en même temps, un homme politique doit prononcer je ne sais combien de discours par jour, il doit être présent sur les réseaux sociaux, les occasions de déraper sont de plus en plus nombreuses. D’où une extrême prudence et un affadissement de la parole politique chez les politiciens dits «classiques»? Les équipes de communicants, toujours plus présentes, participent certainement à une forme d’uniformisation. Avec comme résultat qu’un parti comme le Front national a beau jeu de dire: «voyez, ce sont tous les mêmes», et de parler d’UMPS. C’est aussi désormais un sentiment général très répandu dans le public que le clivage gauche-droite aurait disparu. Il est vrai que le personnel politique classique se ressemble de plus en plus parce que tout est contrôlé. On trouve de moins en moins de personnalités hors du commun, ou distillant une parole différente. En Suisse, même à l’UDC, on trouve moins de personnalités folkloriques, moins de trublions. Un Freysinger désormais ne parlera plus de «macaques». Les communicants professionnels contribuent à aplanir et effacer les personnalités. Pourquoi les politiciens romands sont-ils d’aussi piètres orateurs, surtout si on les compare à leurs homologues français?

à quelque chose de fabriqué de toutes pièces et donc Charlie Hebdo, c’est un complot. Le mécanisme du raisonnement de cause à effet ressemble beaucoup à un discours scientifique. On utilise aussi certains «experts», par exemple pour le 11 Septembre, des architectes qui mettent en doute la version officielle. Si du point de vue des stratégies discursives, c’est très différent des discours populistes, le fond idéologique est le même: on nous trompe, on nous manipule, nous sommes des victimes.

Pour Thierry Herman, la rhétorique devrait être enseignée dans les écoles.

Il y a sans doute une dimension culturelle, une méfiance forte chez nous envers toute forme de discours, que l’on soupçonne souvent d’être vides et non suivis d’actes. Lorsque quelqu’un parle, on lui dira facilement: «toi tu fais des théories». A cette méfiance s’ajoute un manque de formation, de tradition de maîtrise oratoire à l’école. Et peut-être aussi un facteur lié aux institutions politiques: le fédéralisme rend moins important une maîtrise de la parole qu’en France où tout est centralisé, où vous devez convaincre tout le pays, où vous avez des formations comme l’ENA qui fabriquent des politiciens professionnels. Alors que chez nous, on reste dans quelque chose qui est de l’ordre de la milice. Vous vous êtes aussi intéressé aux théories du complot... On retrouve un peu les mêmes bases que dans le discours populiste: un rejet de l’élite politique et intellectuelle. Avec quelques différences: les complotistes rejettent aussi l’élite financière, ce qui est moins le cas chez les populistes dont un certain nombre sont très riches. Tandis que les populistes restent beaucoup dans l’émotion, l’image de soi, les théoriciens du complot, eux, privilégient l’argumentation. Ils argumentent sans arrêt. Selon un schéma assez simple: je repère un fait étrange et je vais essayer, à l’aide d’un simulacre de discours scientifique, de donner une explication, qui est toujours une explication unique. C’est le complot qui explique tout. Par exemple? Rationnellement, il paraît étonnant qu’un terroriste laisse une carte d’identité dans une voiture. On a donc probablement affaire

Quelle est la motivation du théoricien du complot? Une sorte de récompense personnelle: je suis plus éclairé que vous si j’adhère à une théorie du complot. Contrairement aux élites scientifiques et intellectuelles et à ce que le gouvernement affirme, je suis plus intelligent que vous, je fais partie du club des privilégiés qui savent la vérité. C’est valorisant. Y a-t-il parfois des rencontres entre les discours populistes et les théories du complot? Forcément, puisqu’ils partagent les mêmes bases idéologiques. Ce n’est pas vraiment un hasard si Trump, avant de se récuser, a participé à l’idée qu’Obama ne pouvait pas être président parce qu’il ne serait pas né aux Etats-Unis. Ce paradoxe du langage au service de la déraison peut-il être contourné? Avec un marteau vous pouvez aussi bien enfoncer un clou que défoncer une tête: la rhétorique est une boîte à outils qui demande une certaine maîtrise, une sorte de contrôle moral. Et du point de vue de l’auditoire, il s’agira de ne pas être dupe. C’est pour cela que la rhétorique, de mon point de vue, devrait être enseignée dans les écoles: en connaissant les techniques et stratégies rhétoriques, on acquiert de la distance critique, on repère les ficelles. Sinon il y a le risque d’être happé par des discours, risque d’autant plus grand si l’on éprouve personnellement des émotions et que l’orateur légitime ces émotions. Le même principe est à l’œuvre avec les sectes. C’est-à-dire? Les gourous s’appuient sur les sentiments de personnes suffisamment désespérées pour être prêtes à croire tout et n’importe quoi. On est prêt à tout accepter, tout pardonner chez quelqu’un qui nous dit ce que l’on veut entendre. D’où la nécessité de garder un esprit critique, tout sachant que ce n’est pas la panacée: il y aura toujours des gens assez désespérés pour croire en des idées folles. MM

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Façonnés à la main: Elmar Pichler, responsable de la boulangerie maison Migros Zugerland, s’applique à décorer les bonshommes en pâte.

Saint-Nicolas

Les bonshommes de pâte, dont le nom varie largement selon les cantons, sont les grandes vedettes de l’avent. Migros en vend près de 1,5 million chaque année, et tous sont façonnés à la main, notamment par Elmar Pichler. Ce dernier travaille à Migros Zugerland, dans l’une des 126 boulangeries maison de l’enseigne réparties sur le territoire suisse. Les délicieux bonshommes sont également fabriqués dans les six grandes usines régionales de Jowa, une entreprise de la M-Industrie – là aussi, de façon artisanale.

La question de la semaine

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UNIVERS MIGROS | MM49, 5.12.2016 | 41

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adolescents seront les plus rapides sur les pistes? Réponse lors du Grand Prix Migros, la plus grande course de ski européenne pour les jeunes. Les treize épreuves de qualification permettront de désigner les finalistes, qui s’affronteront les 1er et 2 avril 2017 à Adelboden. La compétition débutera le 7 janvier aux Crosets et le 14 janvier aux Diablerets. Sont autorisés à y participer les filles et garçons âgés de 8 à 16 ans. Migros est le principal sponsor de cet événement alliant performance et divertissement.

Envoyez vos démos Chaque année, la Demotape Clinic, l’un des concours de nouveaux talents les plus réputés

de Suisse, analyse et donne un coup de projecteur aux meilleurs singles dans les catégories pop, rock, urban et electro. Pour l’édition 2017, qui se déroulera les 31 mars et le 1er avril dans le cadre du festival M4music du Pour-cent culturel Migros, les musiciens solos ou en groupe peuvent envoyer leurs démos jusqu’au 22 janvier 2017. A gagner: les FondationSuisa-Awards, d’une valeur totale de 17 000.-, des diffusions sur différentes radios, la publication sur la playlist Best of Demotape Clinic et bien sûr la reconnaissance de ses pairs. www.demotape-clinic.ch

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borateurs les plus heureux travaillent à Migros: c’est ce qu’a révélé une évaluation de la plateforme en ligne Kununu, où les salariés peuvent noter leur employeur. Sur les dix principaux distributeurs du pays, la Fédération des coopératives Migros et ses coopératives régionales occupent les six premières places du classement. Sur un total de 5 points, Migros obtient la note totale de 4,13 et 90% des collaborateurs recommanderaient l’enseigne.

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Collecte de Noël

A lire «Migros Magazine» publie en cette fin d’année une série de six articles consacrés à sa campagne de dons: 1re partie: coup d’envoi de la collecte de dons. 2e partie: des bénévoles de Caritas aident les paysans de montagne. 3e partie: l’Entraide protestante suisse aide des migrants à s’intégrer professionnellement. 4e partie: avec Pro Juventute, des jeunes réussissent leur entrée dans la vie professionnelle. 5e partie: les proches de malades souffrant de démence sont soutenus par Pro Senectute. 6e partie: le Secours d’hiver s’engage à réduire les coûts liés à la santé. En vidéo: des représentants des cinq associations expliquent leur combat contre la pauvreté. A voir sur www.migmag.ch/charite2016

Le pied à l’étrier Après de nombreuses tentatives, Claudio Viscomi a enfin trouvé sa place sur le marché du travail. Il doit ce succès au programme MyFutureJob de Pro Juventute, soutenu par la campagne de dons de Migros. Texte: Beat Matter

Photos: Mischa Christen

L

e client fronce les sourcils. «Non, celle-ci aussi est trop grande.» Claudio Viscomi ne se décourage pas. Avec patience et amabilité, il continue de fouiller dans les centaines de tiroirs de l’étagère à vis jusqu’à trouver celle qui convient. Il en glisse le nombre désiré dans un petit sac en papier et souhaite au client plein succès dans son projet de bricolage. En juillet, Claudio Viscomi a commencé son apprentissage chez von Moos Sport + Hobby, un magasin spécialisé de Lucerne. C’est déjà la troisième formation que le jeune homme de 20 ans, originaire d’Emmenbrücke (LU), entreprend – mais celle-ci semble être la bonne. Le programme de Pro Juventute MyFutureJob, que Migros soutient par une campagne de dons effectuée pendant la période de Noël, a apporté une aide décisive au Lucernois. Un conseil sur mesure pour les participants

Le programme de coaching s’adresse aux jeunes de 18 à 25 ans, qui ont déjà suivi une première formation mais n’ont pas encore réussi à s’imposer sur le marché du travail pour diverses raisons, notamment à cause de soucis de santé ou de problèmes relationnels. MyFutureJob est là pour s’assurer qu’ils ne perdent pas pied. Lorsque cela s’avère nécessaire, une collaboration avec d’autres bureaux de consultation publics ou privés est établie. Claudio Viscomi a bien failli manquer son entrée dans le monde professionnel. Ses résultats

scolaires étant insuffisants pour apprendre le métier de ses rêves, informaticien, il a suivi une formation de praticien en mécanique de deux ans, sanctionnée par une attestation fédérale. Bien qu’il se soit rapidement rendu compte que le domaine ne l’intéressait pas, il est allé au terme de son cursus. Il a ensuite effectué un apprentissage comme plâtrier dans l’entreprise familiale, qu’il a interrompu au bout d’un an et demi. «J’ai beaucoup appris, mais je n’ai pas senti que c’était ma voie», confie-t-il. Le Lucernois a donc dû accepter de petits boulots tout en cherchant désespérément un débouché professionnel. «Je savais qu’à presque 20 ans, il était grand temps que je trouve quelque chose.» Et un beau jour, le jeune homme est tombé sur un flyer de MyFutureJob. Dans le cadre de ce programme, chaque participant doit fournir un dossier complet avec une description précise de sa situation. Selon sa demande, il est ensuite convoqué pour des tests d’aptitude ou un premier entretien. L’aide n’est pas limitée dans le temps et peut aller, en fonction des besoins, d’une simple prestation de conseil pour monter une candidature à un accompagnement étroit et durable en cas de réorientation. Cependant, MyFutureJob n’est pas une agence de placement. Pour Claudio Viscomi, un bilan personnel, un bref coaching et un peu de chance se sont révélés suffisants. C’est l’un de ses collègues qui lui a parlé par hasard d’une place d’apprentissage vacante dans le magasin lucernois. Or, le poste

coïncidait avec les compétences et les centres d’intérêt que les conseillers de MyFutureJob avaient identifiés chez le jeune homme. Après quelques mois, le chef de Claudio Viscomi se montre toujours aussi enthousiaste au sujet de sa nouvelle recrue: «Claudio est un très bon élément», estime Jörg Moll, responsable des apprentis à von Moos Sport + Hobby. L’intéressé est également satisfait: «J’ai enfin trouvé une activité qui m’intéresse et me correspond», se réjouit-il. Et actuellement, mes notes sont si bonnes que je pourrais même envisager une maturité professionnelle.» MM En savoir plus: projuventute.ch

Parole d’experte

«Ce programme contribue à prévenir le chômage des jeunes» Barbara Di Nardo est

conseillère en orientation de carrière auprès de l’œuvre de bienfaisance Pro Juventute. «Le programme MyFutureJob vise à aider, gratuitement et avec flexibilité, de jeunes adultes à trouver leur place dans le monde du travail, explique-t-elle. Cette initiative rend service aux entreprises et contribue à la prévention du chômage des jeunes.»

UNIVERS MIGROS | MM49, 5.12.2016 | 43

Collecte Migros

Faites un don Avec sa collecte de Noël, Migros vient en aide aux personnes menacées par la pauvreté dans notre riche pays. Les fonds réunis seront intégralement reversés à cinq organisations d’entraide: Caritas, l’Entraide protestante suisse, Pro Juventute, Pro Senectute et le Secours d’hiver. Migros ajoutera à la somme collectée un million de francs. Comment faire un don? Dans votre magasin Migros:

En achetant un petit cœur en chocolat (d’une valeur de 5, 10 ou 15 francs) à la caisse des magasins Migros ou dans les magasins spécialisés (Do it + Garden, Micasa, Melectronics, SportXX) jusqu’au 24 décembre 2016. Par SMS:

En envoyant le mot-clé «MIGROS» au 455. Exemple: pour effectuer un don de 50 francs, envoyez le SMS «MIGROS 50» au 455 jusqu’au 31 décembre 2016. Par versement:

Versez l’argent sur le compte postal 30-620742-6 avec la mention, «Collecte de Noël Migros» jusqu’au 31 décembre 2016. Par internet:

Apprenti dans un magasin de bricolage, Claudio Viscomi peut maintenant envisager l’avenir avec plus de sérénité.

Utilisez votre carte de crédit pour faire un don sur www.migros.ch/faire-un-don jusqu’au 31 décembre 2016. Vous pouvez aussi télécharger le chant de Noël «Ensemble» sur Ex Libris, Itunes ou Googleplay. Pour en savoir plus:

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UNIVERS MIGROS | MM49, 5.12.2016 | 45

Cuisine

Plus facile qu’on l’imagine Cuire une dinde au four peut en effrayer plus d’un. Et pourtant, avec la bonne recette, la préparation de cette généreuse volaille s’avère relativement simple. Et une fois rôtie, savez-vous comment la trancher dans les règles de l’art?

1

Découper les cuisses:

Placer la dinde poitrine vers le haut. A l’aide d’un couteau à découper, inciser la chair entre la cuisse et la carcasse jusqu’à ce que l’articulation soit visible. Ecarter la cuisse de façon à déboîter l’articulation. La sectionner avec un couteau.

2

Détacher le blanc:

Placer la dinde sur le flanc, la maintenir sur la planche à l’aide d’une fourchette, mais sans la piquer. Inciser la viande le long du sternum jusqu’à l’os. Passer le couteau le long des côtes et détacher de l’os la moitié de la poitrine.

Plat de fête

Dinde farcie

Texte: Sonja Leissing; Photo: Ruth Küng; Recette: Margaretha Junker

Ingrédients pour 10-12 personnes 100 g de pain, p. ex. pain de Sils

1 200 g 200 g 120 g 1 2 dl

gros oignon de mélange de fruits secs de châtaignes surgelées de petits lardons dinde d’env. 5 kg sel d’eau

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C. Détailler le pain en menus dés et l’oignon en gros quartiers. Couper les fruits séchés en deux selon leur grandeur. Mélanger

Réserver au chaud: Disposer les morceaux de dinde sur un plat, recouvrir de papier d’aluminium et réserver au chaud dans le four éteint. La viande est également délicieuse froide.

3

le tout avec les châtaignes et les lardons. 2. Rincer la dinde à l’eau froide, à l’extérieur et à l’intérieur, puis l’éponger. La farcir avec la préparation aux châtaignes. Attacher les cuisses au-dessus de l’ouverture avec du fil de cuisine. Saler la dinde et la déposer dans un plat à rôtir. Verser l’eau tout autour. Cuire 20 min au four. Baisser la température du four à 170 °C et poursuivre la cuisson durant env. 2 h. Arroser la dinde de temps à autre avec le jus de cuisson. Eteindre le four,

entrouvrir la porte et laisser la dinde reposer env. 20 min. Tester la cuisson: la température doit être de 85 °C à cœur. 3. Trancher la dinde (lire instructions), retirer la farce et servir avec une purée de pommes de terre. Temps de préparation env. 20 min + cuisson au four env. 2 h 20 + repos env. 20 min

Par personne si 10 personnes, env. 62 g de protéines, 49 g de lipides, 23 g de glucides, 3300 kJ / 800 kcal

Dinde, France/Hongrie, 4–6 kg Fr. 13.50 le kilo En vente dans les plus grands magasins.

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Le Pirée

Athènes

Epidaure

Paros

Naxos

Santorin

Symphonie des îles grecques Fantastique composition de la Grèce antique et d‘îles merveilleuses

Voici un fascinant circuit que nous avons maintenant aussi inclus dans notre programme car-tours pour 2017. Durant ce fantastique voyage, vous aurez le temps de découvrir la Grèce comme on l’aime, avec tout ce qui la rend si exceptionnelle, avec ses nombreux trésors de l’Antiquité, ses superbes beautés naturelles et ses îles toutes plus belles les unes que les autres. Venez donc avec nous vivre un formidable circuit!

Votre programme de voyage 1er jour, lundi 24 avril 2017 – Trajet aller jusqu’à Rimini Trajet en car spécial confortable jusque dans la région de Rimini, où un dîner nous attend. 2e jour, mardi 25 avril 2017 – Embarquement à Ancône Nous longeons la côte en direction du sud pour nous rendre à Ancône. Là, nous prenons un ferry qui nous conduit jusqu’à Patras. Notre ferry quitte le port à 14h00 pour une belle traversée. Nous passons la nuit à bord. 3e jour, mercredi 26 avril 2017 – Patras – Canal de Corinthe – Athènes L’après-midi, alors que notre ferry entre bientôt dans le port de Patras, nous pour-

Athènes

rons déjà apercevoir au loin le pont suspendu Rion-Antirion, officiellement dénommé pont Charilaos Trikoupis et inauguré en 2004. Ce pont enjambe le golfe de Corinthe et relie le Péloponnèse à la Grèce continentale. Arrivés au port, nous poursuivons notre route pour Athènes. 4e jour, jeudi 27 avril 2017 – Le Pirée – Santorin Nous partons ce matin du port du Pirée pour une traversée jusqu’à Santorin. Installez-vous et appréciez de bons moments à bord. Santorin est une des plus belles îles de toute la Méditerranée! Tenez votre caméra vidéo ou votre appareil photo prêt pour immortaliser ce panorama fantastique sur les maisons blanches entourées d’une mer bleu profond. Réjouissez-vous de vivre une passionnante visite guidée dans les ruelles pittoresques. On dit aussi que les couchers

Santorin

de soleil à Santorin sont spectaculaires, alors espérons que nous aurons la chance d’en voir un! 5e jour, vendredi 28 avril 2017 – Akrotiri – Naxos Aujourd’hui, nous nous rendons dans le sud de Santorin pour visiter Akrotiri, un des plus importants centres de fouilles archéologiques du monde. Pendant sa période florissante, cette ville fut ensevelie sous les cendres lors d’une éruption d’un volcan. Elle fut ainsi conservée durant plus de 3500 ans. L’excellent état des bâtiments et des fresques donnent un bon aperçu de la vie sociale et culturelle à l’âge de bronze dans la mer Egée. Après ce passionnant voyage dans l’histoire, retour au port où le ferry nous attend pour une brève traversée jusqu’à Naxos. Dîner à notre hôtel à Naxos, où nous restons les 2 prochaines nuits.

Epidaure

6e jour, samedi 29 avril 2017 – Naxos Accompagnés d’un guide, nous découvrons aujourd’hui Naxos, la plus grande île des Cyclades et pourrons ainsi admirer des paysages diversifiés. En route, arrêt pour déguster du Zedrat (ou «Kitro»), un produit spécial de Naxos, une sorte de liqueur. Nous passerons devant des carrières de marbre pour rejoindre Apollonas sur la côte nord, où nous verrons le célèbre Kouros. Plus tard, au cœur d’oliveraies, nous apercevrons la petite église de Panagia Drossiani qui abrite de merveilleuses fresques. Nous verrons bien sûr aussi le symbole de Naxos, la fameuse grande porte du temple d’Apollon. Dîner à l’hôtel. 7e jour, dimanche 30 avril 2017 – Journée libre Cette journée est placée sous le signe de la détente et de découvertes, selon vos envies.

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Le soir, notre ferry nous emmène à Paros où nous arrivons après une heure de traversée. Dîner et nuitée à Paros. 8e jour, lundi 1er mai 2017 – Paros Cette journée est consacrée d’abord à une intéressante visite de l’île de Paros qui, dans l’Antiquité, était réputée pour son marbre. Nous débutons notre excursion dans une vieille carrière pour en apprendre davantage sur le marbre de la région. Ensuite, nous allons au village de montagne pittoresque de Lefkes aux ruelles étroites bordées de petites maisons blanches décorées de fleurs. Nous faisons une pause de midi au bord de la mer, dans le charmant village de pêcheurs de Naoussa. Plus tard, à Parikia, la ville principale, vous aurez le temps de flâner sur la promenade du bord de mer agrémentée de magasins, cafés et restaurants. 9e jour, mardi 2 mai 2017 – ParosLe Pirée Cette journée est à votre disposition. En fin d’après-midi, notre ferry nous conduit au Pirée. Après une traversée d’env. 4 heures,

nous arrivons à 23h15 dans le port d’Athènes. Dîner à bord. Bref transfert à notre hôtel. 10e jour, mercredi 3 mai 2017 – Athènes – Péloponnèse Ce matin, nous entreprenons une passionnante visite guidée d’Athènes. Cette fascinante métropole de plusieurs millions d’habitants se distingue par ses larges boulevards et sa très belle vieille ville. Et bien sûr, Athènes possède de somptueux monuments de l’Antiquité comme le fantastique Acropole (entrée incluse), symbole de la ville. L’après-midi est ensuite libre pour d’autres visites selon vos goûts et vos envies. Plus tard, nous longeons le golfe Saronique pour rejoindre la ville portuaire de Nauplie sur le Péloponnèse. 11e jour, jeudi 4 mai 2017 – Mycènes – Epidaure – Patras Aujourd’hui, nous allons découvrir de nouveau l’Antiquité. Situé au cœur d’un paysage verdoyant, l’imposant théâtre d’Epidaure est sans aucun doute le plus beau de la Grèce. Au nord du théâtre, on trouve le sanctuaire

Santorin

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d’Asclépios, dieu guérisseur; ce temple était un haut lieu de la médecine grecque. Plus tard, nous visitons les ruines de Mycènes qui appartiennent à la civilisation dite mycénienne. Nous longeons ensuite le golfe de Corinthe pour retourner à Patras, où notre ferry quitte le port à18h00 et met le cap sur Ancône. 12e jour, vendredi 5 mai 2017 – Journée en mer – Rimini Appréciez l’air marin qui, dit-on, est particulièrement sain. Arrivée à Ancône vers 17h00 et, de là, trajet en car jusqu’à Rimini où nous passons la nuit. 13e jour, samedi 6 mai 2017 – Retour en Suisse Voilà déjà le moment de se mettre sur le chemin du retour, la tête remplie de belles expériences inoubliables.

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1er prix

UNIVERS MIGROS | MM49, 5.12.2016 | 49

Cuisine de Saison

Un étonnant légume Bien que ses avantages par rapport à la pomme de terre soient incontestés, la patate douce reste un légume exotique, encore peu connu sous nos latitudes. Mais une chose est sûre, ceux qui l’ont déjà goûtée l’ont adoptée.

Détachez et collectionnez.

Texte: Claudia Schmidt

Une excellente alternative à la pomme de terre.

A déguster à l’apéritif: des cubes de rumsteck de bœuf accompagnés d’un houmous à base non de pois chiches, mais de patates douces.

Photos: Christine Benz Stylisme: Vera Guala

Recettes: Regula Brodbeck

50 | MM49, 5.12.2016 | UNIVERS MIGROS

Délices végétariennes

Pour relever le fromage

Entrée en matière

Quartiers de patates douces et maïs au four

Chutney de patates douces au miel

Purée de patates douces à l’huile pimentée

Ingrédients pour 4 personnes

Ingrédients pour 2 bocaux d’env. 2,5 dl

Ingrédients pour 4 personnes

900 g 4 280 g 2 cs

300 g 2 1 cs 1 cs 1 1 dl 4 cs 3 cs 2

3 cs 1 cc 300 g 1 2 1 cc 1 cc 1 dl

½ ½ 200 g 1 2 1

de patates douces piments mi-forts de grains de maïs égouttés d’huile d’olive sel bouquet d’origan orange de crème fraîche pincée de girofle en poudre pincées de cannelle moulue pointe de couteau de paprika fort

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C. Eplucher les patates douces et les couper en quartiers dans le sens de la longueur. Selon les goûts, partager les piments en deux dans le sens de la longueur et les épépiner ou les laisser entiers. Les répartir avec les quartiers de patates et les grains de maïs sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Arroser d’huile et saler un peu. Ajouter l’origan et mélanger le tout. Faire cuire au milieu du four durant env. 30 min, jusqu’à ce que les quartiers de patates soient tendres. 2. Râper un peu de zeste d’orange sur la crème fraîche. Presser l’orange. Ajouter un peu de jus à la crème fraîche ainsi que la girofle, la cannelle et le paprika. Relever de sel. Servir la sauce avec les patates douces. Temps de préparation 15 min + cuisson au four env. 30 min

Par personne, env. 7 g de protéines, 24 g de lipides, 71 g de glucides, 2250 kJ / 530 kcal

de patates douces oignons d’huile pour rôtir de curry en poudre doux pomme acidulée, p. ex. braeburn d’eau de miel de vinaigre balsamique blanc feuilles de laurier sel, poivre

d’huile d’olive de poivre de Cayenne concassé de patates douces échalote gousses d’ail de cumin de concentré de tomates de bouillon de légumes sel

Préparation

Préparation

Eplucher les patates douces et les couper en brunoise ainsi que les oignons. Faire brièvement revenir le tout dans l’huile chaude avec le curry. Y râper la pomme. Ajouter l’eau, le miel, le vinaigre balsamique et le laurier. Couvrir et laisser mijoter env. 20 min jusqu’à tendreté. Saler et poivrer. Remplir des bocaux préalablement ébouillantés de chutney et les fermer immédiatement. Les retourner et les laisser reposer quelques minutes sur le couvercle.

Mélanger l’huile avec le poivre de Cayenne et la chauffer légèrement. Eplucher les patates douces et les couper en brunoise. Hacher grossièrement l’échalote. La faire suer dans un peu d’huile pimentée avec le cumin et le concentré de tomates. Ajouter les patates douces. Mouiller avec le bouillon, couvrir et faire cuire jusqu’à tendreté durant env. 10 min. Réduire en purée à l’aide d’un mixeur-plongeur et relever de sel. Servir avec le reste de l’huile pimentée. Selon les goûts, incorporer de la coriandre fraîche.

Conseils

Conseil

Le chutney accompagne très bien p. ex. du roquefort, du gorgonzola et du sbrinz. Le chutney se conserve env. 1 mois au frais et à l’abri de la lumière. Temps de préparation 15 min + cuisson au feu doux env. 20 min

100 g, env. 2 g de protéines, 2 g de lipides, 25 g de glucides, 550 kJ / 130 kcal

Accompagner de pain pitta grillé et de cubes de rumsteck brièvement sautés. Temps de préparation env. 20 min + cuisson 10 min

Par personne, env. 2 g de protéines, 8 g de lipides, 20 g de glucides, 650 kJ / 160 kcal

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UNIVERS MIGROS | MM49, 5.12.2016 | 63

Plus de recettes sur www.saison.ch

A retenir

Tout sur la patate douce Achat

La patate douce pousse dans toutes les régions chaudes et épargnées par le gel. On en trouve donc un peu partout dans le monde, ce qui explique qu’elle soit disponible toute l’année dans notre pays.

Bon à savoir

Roboratif mais pas rébarbatif Patate douce et pomme de terre font à peu près jeu égal en termes de teneur en amidon, en protéines, en graisses et en calories. Cependant, la première est plus riche en sucre, mais aussi en fibres.

Conservation

La patate douce n’aime pas le froid, qui la rend farineuse et lui fait perdre ses arômes. Elle se garde deux à trois semaines à température ambiante.

Le gros avantage de la patate douce par rapport à sa cousine, c’est sa richesse en fibres, qui explique qu’elle rassasie un peu plus longtemps. Elle est également riche en bêta-carotène.

Congélation

Pour congeler des patates douces, il convient de les blanchir au préalable. Crues, elles peuvent en effet devenir blettes. Cuisson

Il faut compter environ 35 minutes de cuisson au four à 180 °C pour faire cuire des patates douces entières. Cela va un peu plus vite au micro-ondes: une fois piquées sur tout leur pourtour, elles cuisent en quatre à huit minutes, selon leur taille et la puissance de l’appareil. Veillez simplement à retourner le légume à mi-cuisson. Enfin, coupées en dés de 2 cm de côté, les patates douces mettent 10-12 minutes à cuire dans une casserole remplie d’eau. Crues

Photo: StockFood

Contrairement aux pommes de terre, les patates douces se mangent également crues.

En collaboration avec www.saison.ch

Contrairement à la pomme de terre qui, du point de vue biologique, est un tubercule, la patate douce est un légume racine. Elle doit cependant son nom à sa cousine, à laquelle elle ressemble et qui se prépare à peu près de la même façon.

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Jour 2 : Excursion à la journée (Alcudia, Pollença et Formentor, avec guide)

Petit déjeuner buffet. Excursion à la journée au nord de l’île, avec guide. Départ en direction d’Alcudia, puis Pollença, avec son petit port et sa vieille ville. Dîner libre. Continuation vers Formentor, site majestueux avec un panorama exceptionnel. Souper à l’hôtel, soirée libre.

Jour 3 : Journée libre ou excursion facultative (Valldemosa avec guide, 32€ env.)

Petit déjeuner buffet. Journée libre en demipension à l’hôtel ou facultatif l’après-midi : visite guidée de Valldemosa, siège de la très célèbre chartreuse de Frédéric Chopin et George Sand, puis temps libre. Souper à l’hôtel, soirée libre.

Jour 4 : Marché de Sineu - Tour panoramique guidé de Palma

Petit déjeuner buffet. Découverte du marché de Sineu en matinée. Dîner libre. L’après-midi, tour panoramique guidé de Palma, la capitale de l’île. Souper à l’hôtel, soirée libre.

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*23 au 30 avril 30 avril au 7 mai

Jour 6 : Journée libre ou excursion facultative

7 au 14 mai 14 au 21 mai

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21 au 28 mai 28 mai au 4 juin 4 au 11 juin 11 au 18 juin 27 août au 3 septembre

Jour 7 : Journée libre en demipension à l’hôtel

3 au 10 septembre 10 au 17 septembre

Petit déjeuner buffet. Journée libre en demipension à l’hôtel. Souper à l’hôtel, soirée libre.

17 au 24 septembre 24 septembre au 1er octobre

Jour 8 : Vol retour

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Petit déjeuner buffet. Transfert à l’aéroport et vol retour Palma Sion. Arrivée en Suisse, débarquement et transferts.

*8 au 15 octobre 15 au 22 octobre

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*(Musique et danse tous les soirs avec Rocco)

NON INCLUS DANS LE PRIX Les repas de midi Les excursions facultatives Sauna, bain turc et packs wellness Assurance annulation et assistance obligatoire Fr. 44.- (sauf si vous êtes en possession du livret ETI ou d’une assurance similaire) Suppl. chambre double à usage individuel Fr. 245.- (limitées) Semaine supplémentaire sur demande

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Transfert à l’aéroport de Sion Au retour, transfert vers vos localités de départ Accueil Buchard à l’aéroport de Sion Vol aller-retour Sion Palma Sion avec Helvetic Airways Taxes d’aéroport et surcharge carburant, sous réserve de modification de prix Fr. 40.Franchise : 1 bagage en soute de 23 kg Boissons et collation à bord Accueil à l’aéroport de Palma et assistance sur place par notre représentante 3 excursions en car local privatisé pour Buchard, selon programme Hôtel 4* Demi-pension Vin aux repas Animation musicale 3 à 4 soirs par semaine *23 au 30 avril et 8 au 15 oct. 2017 : musique et danse tous les soirs avec Rocco Devises : euros Passeport ou carte d’identité valable obligatoire

UNIVERS MIGROS | MM49, 5.12.2016 | 65

Smoothie

Fruits et légumes à boire Pas si facile de consommer les cinq fruits et légumes recommandés chaque jour. Heureusement, les smoothies, des fruits et des légumes entiers réduits en purée et mélangés à du jus de fruits ou à de l’eau, vous facilitent la tâche. Ces drinks constituent un en-cas équilibré. En bouteille, ils peuvent être consommés où que vous soyez. En règle générale, on utilise toutes les parties du fruit – la pulpe mais

aussi la peau – pour confectionner un smoothie, ce qui explique qu’il contienne plus de fibres, de vitamines, de minéraux et de substances végétales secondaires qu’un simple jus. Migros propose un vaste assortiment de fruits et légumes pour réaliser de succulentes boissons à votre fantaisie. Certains magasins proposeront même des dégustations au cours du mois de décembre.

Dégustation les 9/10 et 16/17 décembre

Retrouvez la liste des magasins participants ainsi que d’autres recettes sur www.migros.ch/ fruits-legumes

Photo et stylisme: Veronika Studer

Smoothie orange-betterave-poire Donne 2 verres d’env. 3 dl 150 g de poires pesées parées 150 g de betteraves rouges

2 1 cs 1 cc

cuites pesées parées grosses oranges froides, env. 3 dl de jus de sirop d’érable de cannelle

Préparation

Couper les poires en dés. Tailler les betteraves en morceaux. Exprimer le jus des oranges et le mettre dans un grand blender avec les poires, les betteraves, le sirop d’érable et la cannelle. Réduire le tout en fine purée. Servir froid.

Temps de préparation env. 10 min

Un verre, env. 2 g de protéines, 1 g de lipides, 39 g de glucides, 750 kJ / 170 kcal Le petit plus: mixer 2 cs

d’amandes moulues avec les fruits et les légumes.

Recette de: www.saison.ch

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68 | MM49, 5.12.2016 | UNIVERS MIGROS

Le pain du mois

L’amour du bon goût En décembre, les boulangeries maison de Migros proposent un pain d’engrain, une céréale très ancienne, caractérisée par ses arômes de noix légèrement sucrés. Cette spécialité fera merveille avec les légumes, le fromage et les pâtes à tartiner. Texte: Jacqueline Vinzelberg

Venu d’Asie, l’engrain, aussi appelé petit épeautre, est arrivé en Europe vers 7500 avant notre ère. Il connut un essor rapide avant de décliner à l’époque romaine. Aujourd’hui, cette variété de blé très nutritive vit une véritable renaissance. Ce mois-ci, les 126 boulangeries maison Migros proposent un pain d’engrain. Ce dernier est cuit sur place, plusieurs fois par jour, selon une méthode traditionnelle. Les clients peuvent ainsi le déguster encore tout chaud jusqu’à la fermeture des magasins. www.migros.ch/pain

Cassolette de poireau et de petits pois avec œuf Ingrédients pour 4 moules d’env. 1,5 dl 240 g de poireaux 120 g de petits pois surgelés sel ¼ de citron 1 cs de beurre 4 œufs frais 4 brins de thym Préparation

1. Préchauffer le four à 120 °C. Chauffer les moules sur une plaque dans le four. 2. Détailler les poireaux en fins anneaux. Les cuire env. 3 min dans de l’eau salée avec les petits pois. Les égoutter, puis y râper fin le zeste de citron. Incorporer le beurre. Répartir les légumes dans les moules préchauffés. Faire glisser délicatement un œuf dans chaque moule et déposer un brin de thym par-dessus. Recouvrir d’une feuille d’aluminium. Glisser au four et cuire env. 20 min jusqu’à consistance crémeuse des jaunes d’œuf. Conseil Selon les goûts, servir avec du lard grillé. Temps de préparation env. 15 min + cuisson au four env. 20 min

Une portion, env. 10 g de protéines, 11 g de lipides, 6 g de glucides, 650 kJ / 150 kcal

UNIVERS MIGROS | MM49, 5.12.2016 | 69

Série Chaud et croustillant de la boulangerie maison Migros En décembre: le pain d’engrain.

Le boulanger recommande

«Le pain d’engrain accompagne idéalement salades et fromages» Thomas Lais , 36 ans, boulanger à la boulangerie maison du magasin Migros de Bülach Süd (ZH) Aromatique et nutritif Le pain d’engrain, une céréale ancienne issue du blé sauvage et redécouverte récemment, se caractérise par son petit goût de noix très agréable. Il est aujourd’hui cultivé par vingt-cinq paysans du Klettgau, dans le canton de Schaffhouse, où les conditions climatiques sont idéales. Comme l’amidonnier et l’épeautre, des variétés voisines, il contient beaucoup de protéines, de vitamines et de minéraux tels que le zinc, le fer, le magnésium et le calcium. Ce pain compact et très aromatique se conserve longtemps.

Photos: Veronika Studer; Gaetan Bally (portrait) Recettes: Regula Brodbeck

Le pain d’engrain se consomme de préférence frais. Il est recommandé de le conserver dans un sac en coton ou en papier.

La M-Industrie élabore de nombreux produits Migros parmi les plus prisés, dont différents types de pains. Recette de: www.saison.ch

Pain d’engrain, 400 g Fr. 3.30 En vente dans tous les grands magasins dotés d’une boulangerie, sauf ceux du Tessin.

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UNIVERS MIGROS | MM49, 5.12.2016 | 71

Frey

Tentation sucrée

Pralinés Prestige au lait de Frey, 250 g Fr. 15.80

Nouveau Pralinés Prestige Caramel, de Frey, 250 g Fr. 17.20

Nouveau Pralinés Prestige Figue & Nougat de Frey, 130 g Fr. 10.80

Photo: Yves Roth; stylisme: Urs Affolter

Joliment présentés, ces chocolats fourrés apportent une touche gourmande à tous les buffets de desserts.

Les pralinés Prestige de Frey sont très appréciés des becs fins. La nouvelle création de saison, Figue & Nougat, ne fait pas exception: les deux spécialités que contient la boîte, l’une garnie d’une crème au miel et à la figue, l’autre avec son cœur au nougat, amandes et miel, sont tout simplement irrésistibles. L’ensemble de l’assortiment de la ligne est proposé pour Noël dans un emballage festif et doré. Le cadeau parfait, prêt à être offert.

La M-Industrie élabore de nombreux produits Migros, dont les pralinés Prestige de Frey.

72 | MM49, 5.12.2016 | UNIVERS MIGROS

Sun Queen

Pour des apéritifs croustillants pendant l’avent Avec ses odeurs d’épices de Noël et ses lumières festives, la période de l’avent est propice aux apéritifs conviviaux. Pour cela, il faut toujours avoir quelque chose à grignoter, par exemple les noix premium de Sun Queen. Des classiques comme les noix de cajou ou les noix de pécan grillées et salées ainsi que différents mélanges font parfaitement l’affaire. On peut aussi opter pour la variante sucrée de saison: des amandes au miel grillées sans huile ni graisse, disponibles pendant quelques semaines en édition limitée.

Noix mélangées grillées et salées Sun Queen, 170 g Fr. 4.90

Noix de pécan frites et salées Sun Queen, 170 g Fr. 4.80 En vente dans les plus grands magasins.

La M-Industrie élabore de nombreux produits Migros, dont les spécialités de noix Sun Queen.

Les mélanges de noix épicées sont incontournables à l’apéritif, en particulier durant l’avent. Sun Queen en propose un large choix.

Nouveau Amandes au miel, grillées sans huile ni graisse Sun Queen, édition limitée 170 g Fr. 4.50

Photo et stylisme: Claudia Linsi

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Bien au chaud

Parés pour l’hiver Il arrive que l’hiver s’installe plus rapidement que prévu. La nature revêt alors son beau manteau blanc et les patineurs en herbe sont prêts à effectuer leurs premières pirouettes sur la glace. Mais pour profiter de la saison, il est essentiel de se protéger du froid: gardez-vous de sortir sans votre bonnet en tricot, votre écharpe, vos chauffe-mains et une boisson chaude dans votre sac. Et pour ceux qui peinent à supporter les frimas de l’hiver malgré toutes ces précautions, un bon bain revigorant s’impose en rentrant.

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80 | MM49, 5.12.2016 | UNIVERS MIGROS

Complément d’information En Scandinavie, il est tout à fait usuel qu’une réunion entre hommes d’affaires ait lieu dans un sauna.

Votre région Des nouvelles de la coopérative Migros Bâle

Réouverture

Pour une harmonie psychophysique

Après six mois de travaux, l'espace bien-être du Fitnessparc Heuwaage à Bâle a rouvert ses portes il y a deux semaines. Un nouveau complexe de saunas, de vastes vestiaires et une salle enneigée unique en son genre permettent à la clientèle de se détendre encore plus.

Texte et photos : Moritz Weisskopf

I

nauguré en 1998, le Fitnessparc Heuwaage à Bâle est l’un des plus grands centres de fitness et de bien-être de Suisse. Il connaît depuis son ouverture un immense succès. Depuis l’été dernier, il a subi des transformations. En trois semaines seulement au mois de juin, le café et l’espace accueil ainsi que les vestiaires et les douches de la zone fitness ont été remis à neuf. Les travaux ont commencé parallèlement dans l’espace des bains et du bien-être et ils ont été achevés il y a deux semaines. Un grand complexe de saunas, complètement repensé et subdivisé en une partie réservée aux femmes et une partie mixte, constitue le cœur de cet espace. «Le sauna

des hommes n’étant pas très fréquenté, nous y avons renoncé. En contrepartie, nous avons pu agrandir la partie mixte», explique Daniel Gerber, chef des installations de loisirs à Migros Bâle. Dans la partie mixte, l’offre s’étend nouvellement du sauna finlandais classique au sauna Asahi japonais en passant par un sauna à infrarouge, un sauna aux herbes alpines bio et un hammam (bain de vapeur). Chacun y trouvera un local à son goût, où la température s’échelonne d’un agréable 45 °C jusqu’à un torride 90 °C. Au centre, entre les différents saunas, il y a une douche qui imite la forêt pluviale avec un sentier Kneipp où l’on marche pieds nus pour une sensation unique.

Après le passage au sauna, l’on peut se reposer dans l’une des quatre différentes salles de repos. L’endroit préféré de Daniel Gerber dans le nouvel espace de bien-être est l’une d’elles. «Ma salle de repos préférée est équipée de lits à eau. J’y éprouve une détente totale. Il peut même arriver qu’on s’y endorme, tant la détente est grande», assure Daniel Gerber. Ces pièces sont toutefois sujettes à polémique. Pour les uns, il doit y régner une tranquillité absolue, pour d’autres qui ne souhaitent qu’une détente corporelle, il faut pouvoir s’y entretenir aussi. Pour que les deux camps y trouvent leur compte, on a créé en plus des salles dites de divertisse-

UNIVERS MIGROS | MM49, 5.12.2016 | 81

1 Le plafond

pourvu de miroirs agrandit l’espace des bains. 2 La partie mixte

dispose de cinq différents saunas et d’une salle enneigée.

2

3 Dans la salle

enneigée, la température de l’air est maintenue à -10 °C .

4 Daniel Gerber, chef des installations de loisirs, dans son lieu préféré: la salle de repos équipée de lits à eau. 3

1

4

ment dans lesquelles on peut bavarder sans mauvaise conscience. Comme dans le Grand Nord

Le domaine du bien-être recèle beaucoup de nouveautés à découvrir, mais la plus intéressante aujourd’hui est sans conteste une salle enneigée, unique en Suisse sous cette forme et dans ces dimensions. Dans ce paysage hivernal, entouré de rochers et de neige poudreuse fraîchement produite chaque jour, on peut se rafraîchir de la manière la plus douce et la plus agréable qui soit. «Le froid sec n’étant pas ressenti aussi fortement qu’une température de -10 °C le laisserait supposer, la salle enneigée convient aussi

aux personnes qui n’aiment pas le froid et ne veulent pas se plonger dans l’eau glacée», déclare Daniel Gerber. Pour ne ressentir le froid que dans la salle enneigée et non dans le couloir menant du vestiaire du rez-de-chaussée à la zone de bien-être au sous-sol, l’espace des bains et du bien-être a été équipé de vestiaires supplémentaires. La piscine et le whirlpool conservent leur forme, mais se présentent sous un jour nouveau. Un éclairage LED indirect ainsi qu’un plafond pourvu de miroirs agrandissent l’espace et lui confèrent un aspect moderne. «Les clients auront beaucoup de plaisir», affirme Daniel Gerber totalement convaincu. MM

Comité coopératif

Les préalables d’une bonne collaboration Le 15 novembre, le comité coopératif de Migros Bâle a tenu sa 350e

séance à la centrale d’exploitation de Münchenstein. Avant l’ouverture officielle de celle-ci, les participants ont honoré la mémoire de l’ancien président Bruno Honold, récemment décédé. Après acceptation du procès-verbal de la précédente séance, Dagmar Vergeat, Dora Gysin et Monika Guth les ont informés des séances du forum des clients, de l’assemblée des délégués et du bureau. Regula Recher, présidente de la commission des affaires sociales et culturelles, a présenté ensuite trois projets dont chaque demande de soutien financier a été approuvée à l’unanimité. Hansueli Siber, chef du département marketing à la Fédération des coopératives Migros, a mis le point final à la séance. Dans son exposé sur la fructueuse collaboration au sein de la communauté Migros, il a renseigné l’assemblée sur la composition des différents organes de Migros, les processus de décision concernant l’assortiment et a mentionné les conditions implicites d’une bonne collaboration: «Il faut des responsabilités clairement définies, une compréhension commune de la manière dont les décisions se prennent et dont le succès est mesuré. Enfin, il faut tout particulièrement de la passion!»

Et c’est avec enthousiasme que les membres du comité ont pris part ensuite au traditionnel repas qui a lieu à l’occasion de la dernière séance de l’année.

Tous les projets proposés lors de l’assemblée ont été approuvés.

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UNIVERS MIGROS | MM49, 5.12.2016 | 83

Exposition

La politique géométrique Andreas Gross, ancien conseiller national zurichois, avait l’habitude

de dessiner durant les séances de commission pour exprimer ses émotions. Ces œuvres sont aujourd’hui exposées à Porrentruy. Texte: Jacqueline Parrat

Q

ue font les représentants du peuple durant les nombreuses – et parfois très longues – séances des commissions? Nous osons espérer que, dans la plupart des cas, ils écoutent. L’ancien conseiller national Andreas Gross, lui, dessinait. Il traçait au stylo et en couleur des formes géométriques pour évacuer ses frustrations et gérer ses états d’âme. «J’étais plus attentif et mieux à même de gérer mes énergies, négatives ou positives. Le dessin me permettait d’être davantage à l’écoute», souligne-t-il. Peu de visages apparaissent au sein de cette collection étonnante, même si parfois le visiteur peut reconnaître une personnalité politique. Au cœur de son imposante production de plus de cinq cents croquis, les droits de l’homme et la construction européenne sont des thèmes récurrents.

Photo: Conny Wagner / Andreas Gross (illustration)

Voir l’histoire à travers les dessins

Andreas Gross a été conseiller national pendant vingt-quatre ans et membre de l’Assemblée parlementaire du Conseil de l’Europe à Strasbourg durant vingt et un ans. Autant dire que l’exposition retrace à sa façon deux bonnes décennies de débats à la Chambre basse et de sessions à l’échelle européenne. Une partie des dessins ont déjà été exposés à Bâle, à La Chaux-de-Fonds, à Strasbourg et à Zurich. Désormais, ils sont à découvrir non loin de son domicile jurassien. MM Galerie du Faubourg, fbg de France 17, Porrentruy. Jusqu’au 25 janvier 2017.

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Photo: Ruben Wyttenbach

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Au Quotidien 5.12.2016

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Enquête sur les familles Est-ce que vos enfants ont peur de Saint Nicolas? 1 Peur non, mais ils ont du respect. 43% 2 Non, pas vraiment, ils se réjouissent plutôt de sa visite. 40% 3 Saint Nicolas ne vient jamais chez nous. 10% 4 Ils en ont très peur. Ils osent à peine réciter leurs poèmes. 7%

La science en s’amusant

«Un miroir, ça peut tromper énormément. Au point d’induire en erreur le cerveau humain…» Le phénomène

Ici, notre cerveau reçoit plusieurs informations. D’une part, le système visuel l’informe de la présence de deux mains: la droite et son reflet qu’il interprète comme étant la main gauche. D’autre part, il est renseigné sur la position de la main cachée. Quand les deux mains bougent différemment, il y a donc malaise, car les infos sont contradictoires: ce qui est perçu ne correspond pas à ce qui est vu. Appelé «mirror box», ce dispositif a été inventé pour aider les patients amputés.

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En vidéo: comment réussir son maxi chignon

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migrosmagazine.ch/ beaute

C’est bête Ceci n’est pas un hérisson.

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Photos: Mathieu Rod

Texte: Alain Portner

Page réalisée en collaboration avec l’Espace des inventions, centre d’éveil aux sciences et aux techniques basé à Lausanne.

1 Léonard a emprunté le miroir rectangulaire de sa maman. Ensuite, il est allé chercher un cutter, un adulte (pas sa maman!) ainsi qu’un carton assez grand pour y glisser le miroir.

2 A l’aide du cutter, l’adulte découpe deux portes sur un côté du carton de manière à pouvoir y glisser les mains et aussi une ouverture sur le dessus à droite (voir photo).

3 Notre savant installe le miroir dans le carton, entre les deux portes, face réfléchissante tournée vers la droite. Pour le faire tenir, son assistant fait une entaille dans le couvercle.

4 Après avoir glissé

ses mains dans les ouvertures et braqué son regard sur sa menotte droite et le reflet de celle-ci dans le miroir, Léonard bouge l’index droit, puis le gauche… MM

Un manteau de piquants et une longue langue visqueuse, ça peut aider dans la vie. Attention, même si je leur ressemble, je n’ai rien à voir avec un bête hérisson ou un affreux porc-épic. L’ornithorynque par contre est un vague parent. Je suis l’échidné à nez court, mais mon nom scientifique c’est Tachyglossus aculeatus. Tachyglossus? Ah, ça veut dire «langue rapide» en grec, bande d’ignares. Les fourmis et les termites, eux, sont au courant, je vous assure.

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AU QUOTIDIEN | MM49, 5.12.2016 | 89

A l’étranger

Cap sur la Californie Sophie n’avait que 10 mois lorsque ses parents, Anne et Paul, originaires de Lausanne et Neuchâtel, ont quitté la Suisse pour s’établir à Los Angeles. «En 2007, mon mari a décroché un poste de professeur en mathématiques à l’University of California at Los Angeles (UCLA)», raconte la maman. Depuis, deux petites sœurs sont venues compléter la famille. Des envies de retourner pour de bon sous nos latitudes? «La discussion est ouverte. Nous venons de passer un an au nord de l’Allemagne et nous en avons profité pour beaucoup voyager dans la région. C’était très agréable de se retrouver en Europe!» Sophie, quant à elle, se verrait plutôt rester à Los Angeles: «Ma maison, c’est quand même ici!»

Le coin des enfants

«En Californie, il fait plus beau qu’en Suisse!»

Sophie, 10 ans, vit depuis presque toujours à Los Angeles avec sa famille. Mais elle revient régulièrement en Suisse pour les vacances et entre les deux côtés de l’Atlantique, son cœur balance. Texte: Tania Araman Illustration: Olaf Hajek

en ville, et même dans notre rue! C’est intéressant d’y assister.

Ce qui me plaît le plus, à Los Angeles, c’est le beau temps!

Sophie est à l’aise

des deux côtés de l’Atlantique.

Parfois, on va se promener à la plage de Santa Monica. Je prends des cours de natation, mais pas dans l’océan. Ce qui est bien, quand on est en vacances en Suisse, c’est qu’on peut nager dans le lac. En plus, la campagne et la forêt sont beaucoup plus accessibles. A Los Angeles, il n’y a pas de neige... Nous avons fait un grand tour en mobile home dans les parcs

Ici, on célèbre Thanksgiving et Halloween, j’aime bien me déguiser

nationaux de Californie et aussi de l’Utah – nous avons vu le Grand Canyon et Monument Valley – et nous sommes allés à Hawaï, où on apercevait des baleines depuis la fenêtre de notre appartement! On a aussi visité les studios d’Hollywood. Il y a souvent des tournages

à cette occasion. A Los Angeles, on peut goûter plein de cuisines différentes au restaurant. Mais le pain est bien meilleur en Suisse! Je parle anglais à l’école et avec mes amies, et français à la maison. Mais je ne sais pas si je me sens

plus suisse ou américaine.»

MM

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AU QUOTIDIEN | MM49, 5.12.2016 | 91

Romane, 9 ans

«L’hibernation est un moyen de survivre à l’hiver. Sous nos latitudes, cette période de l’année est froide et les animaux trouvent plus difficilement à manger. Plusieurs solutions s’offrent donc à eux. La première, c’est celle que les hirondelles et autres oiseaux migrateurs ont choisie: ils s’en vont vers le sud, où les conditions sont plus douces et où la nourriture ne manque pas. Les animaux qui ne peuvent pas se déplacer aussi loin doivent adopter d’autres stratégies. Certains changent de régime alimen-

taire, comme la mésange ou le rougegorge. Alors qu’ils sont insectivores le reste de l’année, ils mangent des graines durant la saison froide et arrivent ainsi à survivre. D’autres, enfin, entrent en hibernation. Cela veut dire qu’ils passent l’hiver sans bouger, en économisant un maximum d’énergie et en puisant très lentement dans leurs réserves de graisses. Ils ralentissent le rythme de leur respiration et aussi de leurs battements de cœur: on peut dire qu’ils assurent le service minimum.

On évoque souvent l’ours, quand on parle d’animaux qui hibernent. Pour lui, on parle plutôt de torpeur profonde, car il conserve tout de même une certaine vigilance. Les véritables hibernants sont le loir, la marmotte et la chauve-souris. Ce n’est pas pour rien qu’on dit ‹dormir comme une marmotte›! Le loir peut dormir pendant six mois. Certains scientifiques ont même observé que les années où les glands et les fèves viennent à manquer, il enchaînait sur une deuxième période d’hibernation, sans avoir vraiment été actif durant l’été.» MM

Manuel Ruedi, conservateur au Muséum d’histoire naturelle de Genève. Votre enfant se pose plein de questions? Envoyez-les à «Migros Magazine»! Chaque semaine, nous en choisirons une et un expert y répondra. Rendez-vous sur migrosmagazine.ch/ unequestiondenfant

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Voyage

Vienne, toujours impériale Elue cette année ville la plus agréable à vivre au monde, la capitale autrichienne a aussi beaucoup à offrir à ses visiteurs, entre musées immenses, parcs tranquilles, larges avenues, cafés mythiques et culture omniprésente. Texte: Pierre Léderrey

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1 Le fameux Danube sépare le centre historique de la ville du quartier des affaires. 2 Une statue équestre à l’effigie du prince Eugène de Savoie accueille les visiteurs de l’imposant palais impérial dit Hofburg. 3 Avec son marché de Noël, la place de l’Hôtel-de-Ville est plongée dans une ambiance féerique. 4 Détail de la fontaine sise devant le parlement, sur laquelle trône une représentation d’Athéna, la déesse de la sagesse.

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AU QUOTIDIEN | MM49, 5.12.2016 | 93

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ttablé à une charmante petite table enfin dénichée dans l’un des boudoirs du très chic café Demel, le temps semble s’être arrêté en pleine période impériale. Le Hofburg, palais d’hiver du très aimé empereur François-Joseph, n’est qu’à quelques dizaines de mètres. Centenaire de sa mort oblige, Vienne consacre plusieurs événements à la mémoire du monarque, personnalité la plus photographiée du XIXe siècle, dont le long règne (soixante-huit ans, ndlr) s’est étendu jusqu’à sa mort en 1916. Dans la belle salle de la bibliothèque nationale aux 200 000 livres, une exposition de photographies nous rappelle par exemple que son épouse, la fameuse impératrice Sissi, n’était guère portée sur la bagatelle. Et que François-Joseph se consola dans les bras de Katharina Schratt, actrice qui incarnait sur les planches Marie-Thérèse, son arrière-arrièregrand-mère. Non loin de la bibliothèque, un crochet par l’église Saint-Augustin permet de découvrir à l’arrière de son chœur néogothique les galeries utilisées par la famille impériale pour assister à l’office. Un passage direct depuis le palais permettait d’éviter de traverser les cours extérieures. Cette église a d’ailleurs été le théâtre de nombreuses noces impériales.

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Photos: Istock/ Office du tourisme de Vienne

Une ambiance très classique et tout en détente

De ses délicieux et nombreux cafés érigés ici au rang de culture jusqu’à ses larges avenues où il fait bon marcher en passant par une musique classique omniprésente, Vienne respire l’opulence et le bien-vivre. Pour la septième fois, la capitale autrichienne par essence multiculturelle – la Slovaquie se trouve à tout juste 60 kilomètres – a été sacrée cité la plus agréable à vivre au monde (par la société de conseil Mercer, ndlr). Un siècle après la chute de l’empire, son opulence et sa grandeur résonnent encore dans les allées du Hofburg et de sa grandiloquente place des Héros et ses deux statues équestres: celle du prince Eugène de Savoie, qui batailla avec succès

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Au cœur des traditions

Cafés universels et gastronomie locale

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1 Le quartier des musées forme un contraste saisissant avec le style impérial qui domine la ville.

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contre les Ottomans. Et, en face, la statue de Charles-Louis d’Autriche, frère de François Ier et plusieurs fois vainqueur des armées napoléoniennes. Situé en plein centre-ville, le palais constituait le pendant hivernal de Schönbrunn et de ses célèbres jardins inscrits au patrimoine mondial de l’Unesco, popularisés par les films de Sissi. C’est aussi dans le palais du centre ville que se trouve le musée consacré à l’impératrice d’Autriche. Une visite permet de constater combien le septième art a pris ses libertés avec ce personnage bien différent de son incarnation à l’écran par l’actrice Romy Schneider. Une grandeur pas seulement métaphorique

Avec ses vingt-trois arrondissements lovés autour de son centre historique, et sa population en passe de franchir le cap des 2 millions – soit le quart du pays – la capitale autrichienne offre

2 Johann Strauss le fils, immortalisé ici, a composé la valse qui figure inexorablement au programme du concert de Nouvel An du très renommé Orchestre philharmonique de Vienne.

bien sûr des visages multiples. A la belle saison, une balade à la découverte des bistrots branchés des bords du Danube suffit à s’en convaincre. Tout comme une visite nocturne sur la place piétonne du Museumsquartier (quartier des musées), mélange très réussi entre passé et futur créé au tournant du millénaire en partie sur l’emplacement d’anciennes écuries impériales. Entourée d’une part par le bâtiment blanc du musée Léopold (du nom de l’ophtalmologue qui fit don, entre autres, de quelques Klimt et Schiele) et de l’autre côté par le musée d’art moderne Mumok, tout de gris béton vêtu, elle s’anime le soir avec l’ouverture de toute une série de bistrots qui font le bonheur de noctambules de tout âge. La modernité au coin de la rue

Non loin de là, le quartier bohème chic du Spittelberg abrite de nombreux cafés, des boutiques d’artisans ainsi que des galeries

Evidemment, qui dit Vienne, dit célébrissimes cafés. Ce pilier de l’art de vivre viennois se développe dès la fin du XVIIIe siècle et le départ des Turcs levant le siège de la ville. Au tournant du XXe siècle, l’effervescence intellectuelle locale leur doit beaucoup: des artistes et penseurs tels que Kokoschka, Trotski, et Karl Kraus les fréLes niches typiques des anciens cafés quentent assidûviennois invitent à passer du bon temps. ment. Il en existe aujourd’hui près de 1500, des plus histoforme d’un copieux brunch, riques aux très branchés. qui peut être classique avec Difficile de ne pas y trouver viennoiseries et Semmeln son bonheur! Nous avons (petits pains blancs) ou carréaimé nous attabler, tout près du Museumsquartier, au Café ment goulache et saucisses Central, fief littéraire où flotte comme au Café Drechsel sur le Naschmarkt. Quant au encore l’ombre d’Arthur Joma (Hoher Markt 10-11), il Schnitzler et de Peter Altenberg et dont les viennoiseries propose notamment des œufs sous toutes leurs maison sont exquises. Près de l’Hôtel de Ville, nous avons formes. En chemin en cette saison, plutôt que des mardégusté une délicieuse gourons chauds, on achètera lache au café Landtmann. Ouvert en 1873, il était alors le aux multiples marchands plus grand de la ville. Une ins- de rue une Kartoffelpuffer, soit une galette de pommes titution très fréquentée par de terre cuite. Sigmund Freud, qui a vu défiler son quota de stars, de Marlene Dietrich à Paul Y venir, s’y loger McCartney en passant par La compagnie Easy Jet proRomy Schneider. On peut y pose depuis Genève des vols feuilleter de très nombreux directs vers Wien Schwechat quotidiens. Enfin, le Café à des horaires idéaux. Le Museum et son charme éter«CAT» (City Airport Train), nel, qui a accueilli tout ce que Vienne comptait d’artistes, de mène en moins de vingt miKlimt, Schiele à Adolf Loos en nutes à Wien Mitte, le nœud ferroviaire et métropolitain passant par Elias Canetti. du centre. Il est pratique de Quant à la meilleure escas’installer près du Ring et lope, elle se dégusterait au du centre historique, par Café Impérial, classé monuexemple à l’hôtel 25hours. ment historique. A deux rues du luxueux Kohlmarkt, le Café Comme les autres établissements de cette chaîne Hawelka et son ambiance un présente de Zurich à Amspeu arty où les Buchteln maiterdam, la décoration est son (spécialité à base de pâte astucieusement décalée, levée et de marmelade, penl’ambiance branchée chic et dant viennois de la boule de Berlin) en font un rendez-vous les chambres parfaites. Nous avons adoré le prêt d’un sac très prisé en soirée. Une en bandoulière, le copieux façon très agréable de probuffet du petit-déjeuner et fiter des cafés viennois est le bar sur le toit à l’ambiance d’y prendre le petitaussi géniale que sa vue. déjeuner. Par exemple sous

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AU QUOTIDIEN | MM49, 5.12.2016 | 97

1

2

1 Le Graben est une rue piétonne très chic du centre-ville

2 La pâtisserie est indissociable des cafés de Vienne.

Ici, une part de Sachertorte, dont la recette remonte à 1832. 3 Les calèches sont très prisées par les touristes qui profitent de découvrir la ville d’un point de vue particulier.

branchées. Comme à Burggasse, Das Möbel, un bar où tout s’achète, lampes et mobilier design compris. L’ambiance est un peu moins alternative au Tian Bistrot, où une excellente cuisine végane est servie sous une verrière épurée. Certains Viennois de souche, dont notre guide du jour, voient dans le quartier la plus authentique et intéressante partie du marché de Noël qui s’étend désormais jusqu’à la place de l’Hôtel-de-Ville et, de l’autre côté du Ring ( le grand boulevard

3

construit sur ordre de l’empereur François-Joseph qui entoure le centreville historique, ndlr), de la Museumplatz au pied de la statue de l’archiduchesse Marie-Thérèse d’Autriche, la fille de Charles VI et seule monarque féminine héritière des domaines des Habsbourg, et dont le règne fut l’un des plus remarquables de l’empire austrohongrois. Sa descendance, forte de dix enfants, formera beaucoup des grandes familles de l’aristocratie européenne.

Pour rejoindre le Spittelberg depuis le quartier des musées, il convient de passer par la salle de spectacle de la Kunsthalle où son étonnant bar de métal baigné de lumière bleutée jouxte une salle du XIXe siècle où subsiste encore la loge impériale. Mais aussi par le très branché Glacis Beisl, restaurant bistronomique à l’atmosphère intérieure moderne et cosy qui possède l’une des plus jolies terrasses fleuries et arborisées de la ville. De plus, la cuisine y est excellente. MM

98 | MM49, 5.12.2016 | AU QUOTIDIEN

Santé

Ces dormeurs qui oublient de respirer Les apnées du sommeil pourrissent de plus en plus fréquemment les nuits des hommes, des femmes et même des enfants. Un test permet de les détecter pour mieux les traiter. Texte: Patricia Brambilla

P

endant que la plupart des gens dorment paisiblement, la tête sur l’oreiller, il en est d’autres qui descendent deux cents fois par nuit à soixante mètres sous l’eau. Des espèces de plongeurs nocturnes involontaires et sans bonbonne d’oxygène. Une image qui résume bien un trouble de plus en plus fréquent: les apnées du sommeil. L’étude HypnoLaus menée de 2009 à 2014 par le CHUV auprès de 2000 personnes prises au hasard vient de le montrer: 49% des hommes et 23% des femmes, dans cette population de 40 à 80 ans, ont plus de quinze apnées par heure de sommeil. «Il y a une augmentation des cas, due en partie à une prise de poids dans notre société, mais aussi parce qu’on en parle davantage, qu’on fait plus d’investigation et que, du coup, on est plus attentif à ce problème», explique Raphaël Heinzer, médecin chef du Centre d’investigation et de recherche sur le sommeil (CIRS) du CHUV. Mais l’apnée, c’est quoi? Une obstruction des voies respiratoires. Pour des raisons d’obésité ou de morphologie particulière du visage et de la gorge, les parties molles du pharynx se ferment au moment de l’inspiration, provoquant un manque

d’oxygène. Un état d’urgence que le cerveau résout en réveillant le dormeur. Ces micro-réveils peuvent se produire, dans les cas les plus sévères, jusqu’à cinquante fois par heure – ils sont considérés comme anormaux au-delà de dix ou quinze. Un sommeil pas réparateur

Un dérèglement dont les personnes ne se souviennent parfois même pas au matin. Mais alors, est-ce vraiment si grave? Oui, parce que les apnées trop nombreuses finissent par perturber la structure même du sommeil, qui se déroule chaque nuit en plusieurs cycles et en plusieurs phases: les apnées et les réveils qui les suivent empêchent souvent le dormeur d’atteindre le sommeil profond (le plus réparateur) et le sommeil paradoxal. Evidemment, une telle dette de repos ne peut rester sans conséquences: somnolence pendant la journée, déficit de l’attention et de la mémoire, baisse des performances. «Une personne qui fait des apnées a sept fois plus de risques de s’endormir au volant et de faire des accidents de la route», souligne Raphaël Heinzer. Tout aussi alarmant, le manque chronique de sommeil peut provoquer des

Photos: Jeremy Bierer

maladies graves: «C’est un stress pour l’organisme. Ces décharges d’adrénaline, survenant lors des étouffements, et l’augmentation de la pression artérielle causées par ces nuits morcelées entraînent des risques cardiovasculaires, des problèmes d’hypertension et semblent favoriser la dépression et le diabète.» Si ce trouble atteint surtout les hommes obèses de plus de 50 ans, il peut concerner en réalité tout le monde. Pas de profil type. Les femmes et même les enfants sont des victimes potentielles. «Environ un tiers des patients souffrant d’apnées du sommeil ne sont pas en surpoids, ce qui représente une difficulté supplémentaire pour leur diagnostic», observe le spécialiste. Les raisons sont alors différentes: positionnement très postérieur de la mâchoire, tissus mous trop volumineux autour du cou, hypertrophie des amygdales ou de la langue, prise de médicaments qui favorisent le relâchement musculaire… Un traitement qui change la vie

Chez les enfants, une opération chirurgicale (ablation des amygdales) peut régler efficacement le problème, mais il n’en est malheureusement pas de même chez les adultes chez qui le trai-

tement le plus courant est un appareil, un masque relié à un compresseur, qui souffle de l’air en permanence pendant la nuit. «Quelque 8000 personnes dans le canton de Vaud et 40 000 en Suisse dorment avec cette machine. Pour certains, ça leur change la vie!», précise Raphaël Heinzer. Parmi les autres traitements, on trouve encore des orthèses d’avancement mandibulaire, un nom barbare pour désigner deux gouttières reliées entre elles, qui forcent la mâchoire à se positionner en avant pendant la nuit et permettent de garder ouvertes les voies aériennes. Enfin dans les cas d’apnées légères, liées au sommeil sur le dos, une simple sangle avec dispositif vibratoire évitera au dormeur la position dorsale… «On ne peut pas traiter la moitié de la population suisse, mais on s’occupe en priorité des personnes qui en souffrent le plus», précise encore Raphaël Heinzer, qui vient de mettre au point un test NoSas: une application gratuite pour smartphone, qui permet de détecter l’occurrence des apnées. Un questionnaire en cinq points, tout simple, à faire chez soi. Un bon dépistage des adeptes de la plongée nocturne. MM

AU QUOTIDIEN | MM49, 5.12.2016 | 99

Le Dr Raphaël Heinzer a mené une étude sur le sommeil des Lausannois de plus de 40 ans.

Pour approfondir le sujet Pour les insomniaques, somnambules, apnéiques en tous genres et pour tous les curieux du sommeil en général, un livre fait le point sur les connaissances médicales actuelles: Je rêve de dormir*, de José Haba-Rubio et Raphaël Heinzer (2016). Car si tous les mystères de Morphée sont loin d’être élucidés – notamment pourquoi le cerveau a-t-il besoin de dormir? – on sait désormais que le sommeil occupe un tiers de notre vie, qu’il évolue à travers les âges, que le sommeil paradoxal existait déjà chez les amniotes il y a 300 millions d’années et que certains animaux ne dorment que d’un hémisphère! 1

3

1 Une chambre est prévue au CHUV

2

pour les examens de polysomnographie. 2 Masque de CPAP, qui souffle de l’air pendant la nuit. 3 Montres actimètres qui enregistrent les mouvements de la personne et agenda du sommeil. 4 Capteurs pour l’électroencéphalogramme, qui permet de lire les phases de sommeil.

4

A l’occasion des dix ans du Centre du sommeil, une conférence sur ce thème aura lieu le 13 décembre à 18 h, à l’Auditoire César-Roux, au CHUV. Gratuit et ouvert à tous. * Disponible sur www.exlibris.ch

100 | MM49, 5.12.2016 | AU QUOTIDIEN

Le collier que propose de fabriquer Bibiane Hirt est une façon originale de faire passer un message.

Démonstration

Une chanson autour du cou Pour vous faire la vie douce, créez votre propre collier de textes choisis en suivant les conseils de Bibiane Hirt, enseignante à l’Ecole-club Migros de Fribourg. Texte: Véronique Kipfer

V

Photos: Mathieu Rod

ie en rose ou Ballade des gens heureux, Y’a de la joie ou Tout le bonheur du monde: rien de tel qu’une chanson positive pour retrouver le moral! Cette chanson, Bibiane Hirt, enseignante à l’Ecole-club

Migros de Fribourg, vous propose de l’écrire phrase après phrase sur des perles en bois, avant de l’arborer à votre cou. Selon la longueur de sautoir choisie, vous pourrez même la répéter trois fois! MM

Fiche technique • Perles en bois brut de 8 mm de diamètre minimum • Feutres permanents noir et brun à pointe fine • Pinceau fin n° 2 • Peinture acrylique (ici: chalky look) de la nuance de votre choix • Peinture acrylique blanche • Peinture acrylique argentée ou dorée • Cordon élastique épais recouvert de coton

• Perles intercalaires métallisées (attention, le trou doit être assez large pour faire passer le cordon) • Ciseaux • Vitrificateur satiné transparent (ici: n° 1 satiné). Attention, ne pas en choisir un trop fort (préférer ceux vendus en magasin de bricolage), sinon cela risque d’effacer le feutre! • Facultatif: petites étiquettes et brins de raphia

AU QUOTIDIEN | MM49, 5.12.2016 | 101

Marche à suivre:

1 Choisir la longueur de cordon désirée, puis enfiler les perles (environ 80 pour un sautoir long). Verser un peu de peinture blanche dans un Tupperware et

2 Plonger ses mains dans la peinture,

3 Laisser sécher une bonne heure.

4 Serrer ensuite les mains ici et là le long du collier, de manière à poser la

5 Laisser à nouveau sécher au moins une

6 Entre chaque phrase, dessiner une

ajouter quelques gouttes d’eau. Bien mélanger.

peinture sur les perles de manière aléatoire. Si on désire un résultat plus métallisé, passer plusieurs fois sur les mêmes perles.

prendre le collier et faire rouler les perles une à une entre ses doigts, de manière à les blanchir. Il n’est pas nécessaire que le collier soit uniformément blanc, sauf si on le désire.

heure. Choisir les paroles de sa chanson, prendre un feutre et les écrire sur une perle sur deux. A noter: on peut en général écrire à peu près une phrase par perle.

Verser un peu de peinture métallisée dans une paume, répartir la matière en frottant les mains l’une contre l’autre.

petite fleur ou un cœur pour les séparer et faciliter la lecture. Couper délicatement le cordon du collier et retenir les perles.

Les prochains cours Le 28 janvier 2017, de 9 h à

13 h.

Lieu: Ecole7 Prendre un autre cordon de la bonne longueur, et enfiler les perles de

manière à ce que les paroles se suivent, en glissant une perle intercalaire métallique toutes les 2, 3 ou 4 perles selon sa préférence.

8 Fermer le collier en faisant un nœud, en tirant bien sur les deux extré-

mités du cordon de manière à ce que les perles soient bien maintenues.

9 Doubler le nœud puis couper les extrémités de l’élastique. Ouvrir le vernis de protection, en verser un peu

dans ses paumes.

club Migros de Bulle (FR). Autres dates

possibles à venir, se référer au site internet des Ecolesclubs. Informations: www.ecole-club.ch

10 Faire glisser ensuite le collier entre ses mains pour bien l’enduire.

11 Laisser sécher deux heures au moins.

12 Facultatif: inscrire le titre de la chan-

son ou un petit message sur une étiquette, et la fixer au collier.

777

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C’est la saison des biscuits au beurre Célébrez l’avent avec des anges au beurre suisse à croquer! Tentez dès à présent de gagner l’un de nos 7777 prix de l’avent, composés d’une tasse exclusive, d’un emporte-pièce en forme d’angelot et d’une recette de biscuits. Rendez-vous sur www.beurre.ch,, répondez correctement à la question et participez au tirage au sort.

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104 | MM49, 5.12.2016 | AU QUOTIDIEN

Valeur totale des gains 750 francs!

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Comment participer TĂŠlĂŠphone Composez le 0901 591 901 (Fr. 1.â&#x20AC;&#x201C;/appel). SMS Envoyez MMF1 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.â&#x20AC;&#x201C;/SMS). Exemple: MMF1 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, mots flĂŠchĂŠs, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches DĂŠlai de participation: dimanche 11.12.2016, Ă minuit Conditions de participation: Aucune correspondance ne sera ĂŠchangĂŠe au sujet du concours. La voie du droit est exclue. Pas de versement en espèces. Concourir au moyen dâ&#x20AC;&#x2122;un logiciel de participation automatisĂŠ est exclu. Les collaborateurs/trices des mĂŠdias Migros ne peuvent participer. Les gagnants/es seront informĂŠs/ĂŠes par ĂŠcrit et leur nom et lieu de rĂŠsidence seront publiĂŠs.

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Solution n° 48: PAISIBLE Gagnants n° 47: Patricia Delabays, Treyvaux FR; Denise Amoroso, Lausanne; Monique Binggeli, Saxon VS; AndrÊ Cavin, Martigny-Croix VS; Jean Zufferey, Genève; Verena Wenger, Peseux NE; Isabelle Zufferey, St-Maurice VS; Sylvie Zufferey, Crans-Montana VS; Pierre Viquerat, Cronay VD; FrÊdy Minder, Bulle FR Gagnants en plus n° 47: Pierrette Robert , Morges VD; Claudine Putallaz, Bex VD; Roxanne Denogent, Plan-les-Ouates GE; Ginette Del Rin, Moutier BE; Mudry Ottilie, Zinal VS

AU QUOTIDIEN | MM49, 5.12.2016 | 105

Quiz

A gagner, 3 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun! Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code. 1. L’expression «S‘entendre comme … » désigne deux individus qui se disputent. P chien et cheval

L

chien et chat

U chien et pie

2. Quel nom désigne un collectionneur de timbres-poste? I

philatéliste

R lépidoptériste

A cartophile

3. En Suisse, les marquages des chemins de randonnée alpine sont de couleurs …? L

jaune-rouge-jaune

G blanc-bleu-blanc

S

vert-blanc-vert

Comment participer

4. Dans quel canton se situe la rivière «La Borgne»? U Grisons

E

Vaud

Téléphone Composez le 0901 591 902 (Fr. 1.–/appel). SMS Envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF2 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, quiz, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 11.12.2016, à minuit

A Valais

5. Combien y a-t-il de litres dans un décalitre? M 10

N 100

R 1000

6. Quel terme désigne des jeunes entreprises à forte croissance? I

renards

D lézards

E

gazelles

7. A combien de kilomètres d’altitude circule la Station spatiale internationale? S

env. 200 km

N env. 400 km

O env. 100 km

8. Le terme désignant la girafe en latin dans l’Antiquité signifie chameau- …? G éléphant

R cheval

T

Conditions de participation: sur la première page de jeux

léopard

Solution: 1

2

Gagnants n° 46:

3

4

5

6

7

8

Francis Duperret, Lausanne; Nancy Abegg, La Tour-de-Peilz VD; Laura Mischler, Bienne BE

Solution n° 48: VOYAGEUR

Paroli

A gagner, 3 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun! Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

E

3 5 1 2

Solution n° 48: SAPIN Gagnants n° 47:

Josiane Gaille, St-Aubin-Sauges NE; Rosemarie Zaugg, Bienne BE; Suzy Perret, Perroy VD

4

C R I T HME S E C UMA G E S E MM U R E E S ESTEULES HAQUENEE L I NGE T T E ME GARONS PHRASEUR REJETEAU SHERR I ES

Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 903 (Fr. 1.–/appel). SMS Envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF3 AHESR Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, paroli, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 11.12.2016, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

Solution: 1

2

3

4

5

106 | MM49, 5.12.2016 | AU QUOTIDIEN

Sudoku

A gagner, 5 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun! Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases jaunes, de gauche à droite.

8

8

1

3

6

6

7

Solution n° 48: 425

8

6 5 2 3 1 4 9 7 8

1 5 4 2 5 6

8

9

2 3 9 5 7 5

3

6

4

1

7

2

3 1 7 2 9 8 6 5 4

4 8 9 6 7 5 3 1 2

1 7 6 9 4 3 8 2 5

5 9 8 1 2 7 4 3 6

2 4 3 8 5 6 1 9 7

9 2 4 5 8 1 7 6 3

8 6 5 7 3 9 2 4 1

7 3 1 4 6 2 5 8 9

Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel). SMS Envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, sudoku, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 11.12.2016, à minuit

Gagnants n° 47: Margrit Dietiker, Schinznach Dorf AG; Christiane Baumgartner, Ponthaux FR; Klara Pödör, Urdorf ZH; Henriette Christinat, Lausanne; Peter Meier, Zurich

Conditions de participation: sur la première page de jeux

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Ponts

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Chaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre de lignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont que des traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples ou doubles. Au final, toutes les îles sont reliées les unes 1 aux autres. Des intersections, 2 3 4 4 des ponts diagonaux et des 1 liaisons avec plus de 2 lignes 4 2 1 ne sont pas autorisés.

7 0 1 3 2 2

Solution n° 48:

2

3

1 1

3

1 0

1

7

1

4

0

1

4

1

4

1

2 1

1

3 2

3 2 2

4 2 4

2 3 2

3

4 3 1 3

2 3 2

2

Solution n° 48:

3

2

2

3

1

2

4 2

3

1 2 1

1 5 2

3 2

3 2 6 3

2 3 3

2 1 4 2

3

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3 1 2 4

2 4 2

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Impressum MIGROS Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 503 615 exemplaires (REMP 2015) Lecteurs: 709 000 (REMP, MACH Basic 2016-1) Adresse rédaction et éditions: Limmatstrasse 152 case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 058 577 12 12 Fax: 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch Editeur: Fédération des coopératives Migros Directeur de Médias Migros: Lorenz Bruegger

Direction des publications: Monica Glisenti Rédacteur en chef: Steve Gaspoz Rédacteur en chef adjoint: Pierre Wuthrich Rédaction: Tania Araman, Patricia Brambilla, Véronique Kipfer, Pierre Léderrey, Viviane Menétrey, Laurent Nicolet, Alain Portner, Alexandre Willemin Edition print et online: Christine Werlé (cheffe d‘édition), Laurence Caille, Manuela Vonwiller Univers Migros Daniel Sidler (responsable), Sandra Jermann (cheffe de projet), Pierre Wuthrich (coordinateur pour la Suisse romande), Jean-Sébastien Clément,

Anna Meister, Thomas Tobler, Michael West, Heidi Bacchilega, Estelle Dorsaz, Dora Horvath, Sonja Leissing, Fatima Nezirevic, Nicole Ochsenbein, Anna-Katharina Ris, Claudia Schmidt, Jacqueline Vinzelberg, Anette Wolffram Correction: Paul-André Loye Graphisme: Doris Oberneder (directrice de création), Laetitia Buntschu Signer (directrice artistique), Werner Gämperli, Nicole Gut, Gabriela Masciadri, Pablo Tys.

Photolithographie: Reto Mainetti (responsable), Manuela Seelhofer, Max Sommer

Margrit von Holzen edition@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 70 Fax: 058 577 13 71

Prépresse: Liliane Bolliger, Ruedi Bolliger Service photo: Olivier Paky (responsable), Susanne Oberli, Sid Ahmed Hammouche

Thomas Brügger (responsable de la publicité), Nicole Thalmann (responsable marketing des lecteurs), Marianne Hermann, Patrick Rohner (responsable Media Services), Nadine Voss, Aisha Kaufmann, Tabea Burri.

Secrétariat: Stefanie Zweifel (responsable), Imelda Catovic Simone, Nicolette Trindler

Annonces: annonces@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 80 Fax: 058 577 13 72

Communication & coordination des médias: Eveline Zollinger (responsable), Rea Tschumi

Abonnements: abo@migrosmagazine.ch Sonja Frick (responsable), Sibylle Cecere Téléphone: 058 577 13 13 Fax: 058 577 13 01

Département des éditions: Rolf Hauser (chef du département)

Imprimerie: CI Lausanne, 1030 Bussigny

AU QUOTIDIEN | MM49, 5.12.2016 | 107

Comment passer la commande?

Kit scientifique Les plus grandes expériences de la science au prix exceptionnel de Fr. 50.-

Offre aux lecteurs

Un cadeau malin au pied du sapin Le kit scientifique proposé par Galaxus.ch est le cadeau de Noël idéal pour les

chercheurs en herbe avec plus de cent expériences à réaliser. En passant commande en ligne, les lecteurs de «Migros Magazine» bénéficient d’un tarif préférentiel.

L

a curiosité des enfants n’a pas de limites. Ils ont un besoin incessant d’explorer le monde qui les entoure et de partager leurs découvertes. Afin de satisfaire la soif de connaissance de ces scientifiques en culottes courtes, le site internet Galaxus.ch propose une vaste sélection de jeux éducatifs. En ce moment, le kit Les plus grandes expériences de la science de Clementoni est en vente au prix spécial de 50 francs. Chimie, biologie, botanique, géologie, astronomie et paléontologie: le kit ne néglige aucune discipline, permettant ainsi à votre enfant de se familiariser avec l’univers de la science dans toute sa diversité. Des instructions précises expliquent non seulement le dé-

roulement des expériences, mais également les phénomènes et les processus observés. Aussi pédagogique que divertissant. Un niveau de difficulté progressif

Dans le domaine de la chimie, le kit mise sur un apprentissage progressif: si, au début, les activités proposées – par exemple la fabrication de glaçons ou le mélange d’eau et d’huile – sont assez faciles, la difficulté augmente pour aboutir au défi final, à savoir la création de cristaux de sel ou de sucre. Dans d’autres disciplines, les expériences sont moins nombreuses, mais plus ambitieuses. Certaines des activités à réaliser – plus de cent au total – sont parti-

culièrement appréciées. Ainsi, dans le domaine de la géologie, les jeunes chercheurs découvrent les lois de la physique et recréent une éruption volcanique à l’aide de quelques éléments chimiques simples. Et lorsqu’ils endossent leur casquette de paléontologue, les petits peuvent, avec un peu de patience et beaucoup d’huile de coude, déterrer et recomposer le squelette d’un Tyrannosaurus rex, apprenant au passage une foule de choses passionnantes sur les dinosaures et la formation des fossiles. Découvrez sans attendre toutes les autres activités captivantes proposées dans ce kit, actuellement disponible à prix réduit sur le site en ligne. MM

Les lecteurs de «Migros Magazine» peuvent acheter le kit Les plus grandes expériences de la science de Clementoni en ligne (adresse ci-dessous) au tarif préférentiel de 50 francs au lieu de 64 francs. Comment profiter de l’offre? Il vous suffit de saisir le code promotionnel «EXPERIMENT» à l’étape «Paiement» du processus de commande. Le rabais sera directement déduit du prix de vente. Spécifications du kit scientifique: • Pour les enfants de 8 ans et plus • Fourni avec un livret détaillé et illustré présentant de nombreuses informations scientifiques • Plus de cent expériences dans les domaines de la paléontologie, de la botanique, de la biologie, de la géologie, de la chimie et de l’astronomie Offre valable du 5 au 18 décembre 2016, dans la limite des stocks disponibles. Informations et commande: galaxus.ch/kitscientifique

© SBB – Dario Häusermann

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110 | MM49, 5.12.2016 | AU QUOTIDIEN

17 h

Le penseur acidulé Il virevolte au milieu de la serre. Papillonnant d’un citrus à l’autre, intarissable puits de science, curieux du moindre pépin. C’est que Niels Rodin, 41 ans, taille et cultive les rutacées avec le même élan que son arrière-arrièregrand-oncle sculptait la pierre. «C’est un monde fascinant. Mais je ne veux pas faire la plus grande collection d’Europe. Je recherche des plantes qui ont une vraie personnalité, des arômes différents.» Chez ce fiscaliste de métier, la passion des agrumes est venue se greffer il y a dix ans. On s’en doute, le balcon est vite devenu trop petit. Niels Rodin loue aujourd’hui 2000 m2 de serres réparties en plusieurs endroits autour de Borex (VD) pour abriter ses quelque 500 arbustes. Car si l’on connaît le citron et la mandarine, on trouve ici plus d’une rareté: lime du désert australien, orange chocolat du Brésil, incroyable citron caviar, yuzu japonais et autres bizarreries du XVIIe siècle florentin… Pas étonnant que la plupart des grandes toques de la Riviera – Denis Martin, Philippe Chevrier, Stéphane Décotterd, entre autres – viennent s’approvisionner chez lui. «On réfléchit sur de nouvelles recettes. C’est un énorme plaisir!» Féru d’histoire, gourmand et jamais à court d’idées, Niels Rodin décline encore ses citrus en produits alléchants: huiles aromatisées au yuzu, vinaigres pulpeux, confitures acidulées... «Je suis un geek des agrumes, je m’éclate en cueillant les fruits.»

Une journée avec...

Le geek des agrumes

Niels Rodin, cultivateur joyeux, autodidacte et passionné, bichonne près de 150 variétés de citrons dans ses serres de Borex (VD). Une bonne dose de gourmandise et un zeste de folie. Texte: Patricia Brambilla

Photos: Mathieu Rod

AU QUOTIDIEN | MM49, 5.12.2016 | 111

9h Avec l’apiculteur «J’ai besoin des insectes pollinisateurs, sinon les fruits restent plus petits et moins nombreux. L’année passée, j’ai introduit des bourdons dans mes serres. Mais l’année prochaine, j’aimerais essayer les abeilles de Vassia Quiquerez.» 9h

10 h

10 h

Jolie récolte

«Avec mes ciseaux de bonsaï, j’évite de couper toute la branche, qui va refleurir. Et je sectionne juste le pédoncule, qui permet au fruit de vieillir moins vite. Le hana-yuzu est un fruit très commun au Japon, il a un goût de pamplemousse, mêlé à la mandarine et au citron vert.»

11 h Palette d’agrumes

Yuzu du diable, combava , citron caviar, orange amère caniculata, kumquat… Ce n’est qu’un petit échantillon des 150 variétés que comptent les serres de Niels Rodin.

11 h

Permaculture

«Dans cette serre d’agrumes en permaculture, j’ai mis quelque 150 plantes annuelles et aromatiques pour attirer les insectes nuisibles au sol. L’idée est de recréer un écosystème, avec un vrai équilibre. Je ne mets aucun engrais, je laisse pousser les graines spontanées, et je fauche de temps en temps pour constituer un paillage.» 14 h

Traitement tout bio

«Je vaporise de l’huile végétale de neem, un arbre indien aux propriétés extraordinaires: antifongiques, insecticides, engrais foliaire. Ce produit gras hydrosoluble étouffe les larves d’insectes hivernants, notamment de la cochenille. Un traitement à faire en début de saison froide.» A la ferme «J’amène mes citrons à Gabriela Salvadori, qui tient la ferme des Pralies. Elle a le labo, la technique, elle imagine des recettes, et on «brainstorme», on développe de nouveaux produits.» 15 h

17 h

14 h

15 h

Méditation

«Ça m’arrive de venir méditer dans mes serres. C’est au milieu du vert que je trouve des idées. Et cela me permet d’observer l’état des plantes, de voir si elles poussent bien, si la mineuse ne fait pas trop de dégâts, si les mouches blanches ne prolifèrent dangereusement. Auquel cas, j’installe des punaises pour en venir à bout. J’ai une armée d’insectes auxiliaires qui bossent pour moi!» MM

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–––––––––––––––––––––––––––––––––––– Chutney de petits oignons blancs et épices pour raclette maison

Mercredi 7.12

Pour 4 personnes

–––––––––––––––––––––––––––––––––––– Ingrédients épices: 1 g de poivre de Cayenne granulé, 1 g de paprika doux, 4 g de poivre aux fleurs (p. ex. Sélection), 4 g de fleur de sel, 1 pincée de coriandre moulue Ingrédients Chutney: 15 g de sucre brun, 200 g de petits oignons, 160 g de vinaigre d’oignons (à recueillir!), 10 g de gingembre frais, 2 cs de vinaigre de pomme, ½ cc de curry, 2 brins d’origan, sel, poivre du moulin

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Préparation: pour le mélange d’épices, peser toutes les épices et bien les mélanger. Pour le Chutney, mettre le sucre dans une casserole et laisser légèrement caraméliser. Mouiller avec le vinaigre recueilli et le vinaigre de pomme, laisser cuire brièvement et l’ajouter les oignons. Peler le gingembre, le râper finement et ajouter. Laisser légèrement cuire durant env. 5 minutes. Pour terminer, l’ajouter le curry, mettre dans un bol et laisser refroidir au réfrigérateur. Affiner avec de l’origan haché et servir le mélange d’épices avec du fromage. Réalisation: env. 15 minutes Conseil: pour un goût plus relevé, remplacer le paprika par du poivre de Cayenne. Le mélange d’épices peut aussi être accompagné de fines herbes séchées. La créativité est de mise.