Migros Magazin 47 2010 f VS by Migros-Genossenschafts-Bund

ENTRETIEN 34

Roland Campiche: «Je suis pour la reconnaissance de l’islam en Suisse» NO 47, 22 NOVEMBRE 2010

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4 | Migros Magazine 47, 22 novembre 2010

ÉDITORIAL Steve Gaspoz, rédacteur en chef

Le remède miracle La population suisse augmente, et avec, le besoin de logements. Les

* tarif local

Le bruit est le pire fléau de nos villes. Et pourtant, face à la néces-

Photos-Ilustration: Siggi Bucher /Xavier Voirol-Strates / Louiza Becquelin / Carine Roth

M-Infoline: tél.: 0848 84 0848* ou +41 44 444 72 85 (depuis l’étranger). m-infoline@migros.ch; www.migros.ch M-CUMULUS: tél. 0848 85 0848* ou +41 44 444 88 44 (depuis l’étranger). m-cumulus@migros.ch; www.m-cumulus.ch Adresse de la rédaction: C. p. 1751, 8031 Zurich, tél. 044 447 37 37, fax 044 447 36 02 redaction@migrosmagazine.ch; www.migrosmagazine.ch

chantiers vont bon train aux quatre coins du pays, et pourtant rien ne semble pouvoir enrayer la pénurie actuelle en matière d’habitation. Sans compter que la saturation de l’Arc lémanique commence à se répandre de plus en plus loin alentour. Face à un tel défi, les collectivités publiques étudient toutes les options, même celles qu’elles auraient abandonnées il y a quelques années encore. Notamment en raison de nuisances excessives pour les locataires.

sité, il ne semble pas faire plus peur aux promoteurs et aux élus qu’aux locataires et propriétaires. Il n’y a qu’à observer à quel rythme les constructions au bord des voies de chemin de fer se multiplient. En Suisse alémanique, rien d’exceptionnel que de pouvoir compter depuis son fauteuil du salon le nombre de wagons des convois. Les habitations à quelques mètres des voies y connaissent d’ailleurs un véritable essor depuis la mise en vente de terrains par les CFF.

Les réalisations sont encore peu nombreuses de ce côté de la Sarine.

Mais les projets ne manquent pas. Tenter de résoudre un mal par un autre mal, est-ce là une bonne solution? Pour les personnes interrogées dans notre reportage en page 14, la réponse est claire: mieux vaut un peu de bruit que pas de logement. Et chacun d’assurer que l’on s’habitue à tout. Malgré les gros progrès de l’isolation phonique, difficile d’imaginer que le bruit ne cause aucun trouble sur le long terme. Les générations actuelles souffrent toujours plus de problèmes d’audition, dans quelques décennies cela pourrait se révéler un précieux avantage!

steve.gaspoz@migrosmagazine.ch

VOYAGE 100 «Migros Magazine» a pris le guidon d’une Harley-Davidson pour deux mille kilomètres de légende à travers les Etats-Unis. Au programme: Las Vegas, la Route 66, le Grand Canyon et Monument Valley.

CETTE SEMAINE VOITURES 106

PLEIN AIR 26

La voiture du futur aura-t-elle des airs d’institut de beauté ou de centre de wellness? Les constructeurs se posent sérieusement la question.

Pierre Corajoud, spécialiste des promenades en Suisse romande, sort un nouveau guide en collaboration avec les Ligues vaudoises de la santé. Son fil rouge: les bancs des cités.

RÉCITS

Habitat

Ils habitent au bord des voies CFF et ils aiment ça.

Sirops

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Concentrés bio d’Helvétie.

Délifit

Société

CUISINE DE SAISON

Plein air

Des promenades de banc en banc.

Roland Campiche.

Un expert en marques s’exprime sur la suissitude de Migros.

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Quand la Suisse exporte ses yogourts.

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Une bonne raison de se faire plaisir.

Mieux vivre

Le sculpteur de légumes.

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Voitures

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Deux mille kilomètres au guidon d’une Harley aux Etats-Unis. L’art de réconforter son enfant.

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VIE PRATIQUE

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ENTRETIEN

Vivre au bord des voies de chemin de fer, est-ce l’enfer? De nombreux habitants du pays ne s’en plaignent pas, dont la famille Djurdjevic.

Concoctez de délicieux desserts!

Ces ados fans des sixties.

HABITAT 14

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Le grand retour des fromages au lait cru.

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6 | Migros Magazine 47, 22 novembre 2010

NEWS

Des biscuits qui ont une réelle plus-value

Les biscuits de Noël de la ligne Grand-Mère sont depuis cette année élaborés avec des œufs de poules suisses élevées en plein air. Les six cent cinquante volatiles concernés par cette nouvelle production seront élevés dans des poulaillers adaptés aux besoins de leur espèce et bénéficierontt d’un accès à un vaste terrain à l’air libre. Déjà ce printemps, Midor, la biscuiterie Migros, a utilisé des œufs de poules suisses élevées en plein air pour sa ligne de biscuits Tradition. D’autres gammes de spécialités pourraient suivre.

Pain en rupture de stock

Lancée cet automne, apidement la ligne Pain Création a rapidement trouvé les faveurs des consommateurs. Au point que «Le grain», une spécialité boulangère aux germes et pousses de blé, connaît un problème d’approvisionnement des matières premières. Que les amateurs de pains préparés à la main se rassurent, ils retrouveront «Le grain» dès le 6 décembre dans les magasins Migros.

D refuge Du a plateau de au t tournage

Il est des histoires qui re ressemblent fort à des co contes de fées. Celle du ch «Max» en est une. chien Né dans une ferme en Fr France où il a vraisembl blablement dû grandir at attaché à une chaîne, ce bâtard est finalement ab abandonné dans un re refuge alsacien. Sa ph photo est alors publiée Autrefois farouche, «Max», qui a vécu su internet. Martha sur dans un refuge suite à un abandon, a Bowles, une Britannique montré toute l’étendue de ses talents résidant dans le canton dans les publicités Migros. de Lucerne, fond en le voyant et l’adopte aussitôt. L’histoire ne s’arrête pourtant pas là. Cet été, le chien se fait remarquer dans la rue par Heidi Lemp. Après avoir sillonné la moitié de la Suisse, cette dresseuse a enfin trouvé la perle rare: «Max» est le chien qu’elle recherche pour jouer «Hot-Dog», l’animal de compagnie de la famille Felix dans la série de films publicitaires de Noël Migros. Et le sympathique «Max» de devenir une star… www.migros.ch/noel

Au secours du monde sous-marin

Grâce au succès d’Oceanmania, Migros a pu remettre au WWF un chèque de 527 000 francs pour la protection des mers du monde.

es dernières semaines, partout en Suisse, des milliers d’enfants se sont amusés à collectionner ou échanger des vignettes Oceanmania dans le but de les coller dans un bel album. En tout, 527 000 exemplaires de ce livre ont été écoulés. A chaque album vendu, Migros a promis de verser un franc au WWF. C’est désormais chose

faite. Herbert Bolliger, président de la Direction générale Migros, a remis la semaine dernière un chèque de 527 000 francs à Hans-Peter Fricker, directeur général du WWF Suisse. «Ensemble avec le WWF, nous avons pu montrer aux enfants de Suisse à quel point il est important de protéger le monde sousmarin», a expliqué un Herbert

MIGROS FLASH

Hotelplan: petits prix pour grandes tribus Hotelplan a réuni dans une nouvelle brochure quaranteneuf offres de vacances pensées spécialement pour les familles. Les premiers prix fixes pour les enfants se montent à seulement Fr. 195.– la semaine. Que ce soit en Grèce, en Egypte, aux Maldives ou à Cuba, par exemple, les tribus jusqu’à quatre enfants profiteront de vacances d’exception à petit prix. Plus fort encore: Hotelplan propose une croisière en

Méditerranée occidentale en pension complète dès Fr. 790.– par parent. Les enfants et les adolescents jusqu’à 17 ans, eux, voyagent (dans la cabine de deux adultes) tout simplement gratuitement! Les forfaits peuvent être réservés jusqu’au 15 janvier 2011 et sont valables du 1er janvier au 31 octobre 2011. Le catalogue est disponible dans toutes les agences Hotelplan et peut être téléchargé sur le site www.hotelplan.ch

La meilleure boulangère de Suisse travaille chez Jowa

Bolliger visiblement heureux. «Nous allons uniquement utiliser cet argent pour la protection et la sauvegarde des mers, notamment dans le Triangle du corail, une zone de l’océan Pacifique parmi les plus riches en espèces du monde», a poursuivi Hans-Peter Fricker. Christoph Petermann

Photos bab.ch/Stockfood, Jürgen Freund/WWF-Canon

a Vaudoise Déborah Reynaud, 19 ans, a remporté le championnat suisse de boulangerie-pâtisserie organisé la semaine dernière à Lucerne par l’Association des patrons boulangers-pâtissiers. Déborah Reynaud travaille chez Jowa, la boulangerie Migros, depuis 2007 et a terminé sa formation de boulangère-pâtissière cet été – avec la meilleure note du canton de Vaud. A noter que son maître d’apprentissage,

Benoît Potéreau, a été élu lors de ce récent concours meilleur formateur. «Nous sommes très fiers de notre championne, s’est réjoui Fredi Beutler, responsable du personnel chez Jowa. Ce résultat montre que nous sommes sur la bonne voie avec notre engagement dans la formation des apprentis et que nous sommes un employeur attrayant.»

LE PRODUIT FRAIS DE LA SEMAINE

Un peu de Japon à croquer Originaire d’Asie et fruit national du Japon, le kaki est également cultivé en Italie et en Espagne. Récolté entre mi-octobre et fin novembre, il distille en bouche des saveurs qui rappellent la poire, l’abricot et le coing. Le kaki peut se déguster tout simplement à la cuillère, comme le kiwi. Les variétés plus dures (kaki Persimon et Kaki vanille) se mangent, elles, plutôt comme une pomme.

8 | Migros Magazine 47, 22 novembre 2010

SUR LE VIF

Les Suisses délaissent la Suisse Effet de la crise, en 2009, les Helvètes ont moins voyagé dans leur pays que les années précédentes, révèle l’Office fédéral de la statistique. La réaction de Jürg Schmid, directeur de Suisse Tourisme. La Suisse est-elle devenue une destination de vacances trop chère pour ses habitants?

Les nuitées en hôtel des Suisses ont effectivement diminué de 2,5% par rapport à 2008. Cependant, cette année, de janvier à septembre, les nuitées ont repris le chemin de la croissance (+1,9%). La Suisse n’est pas devenue trop chère pour ses habitants, mais du fait de la diminution de la valeur de certaines monnaies, des destinations étrangères gagnent en attractivité uniquement sur l’aspect des prix. La situation ne va pas s’améliorer avec un franc suisse très élevé par rapport à l’euro. Craignez-vous que les étrangers renoncent aussi à la Suisse?

Même si les nuitées hôtelières

des touristes étrangers en 2010 ontconnuunecroissance(+2,1%) jusqu’en septembre, il est très probable que les effets des taux de change défavorables aient une influence négative sur l’évolution des nuitées cet hiver. Notre pays doit-il baisser ses prix pour rester compétitif?

Le dumping n’est pas une solution, car le tourisme suisse est avant tout axé sur la qualité. La garantir signifie qu’il faut consentir de nouveaux investissements, qui ne peuvent être financés par des prix cassés. Nous encourageons les prestataires à présenter des offres incluant une valeur ajoutée au moyen de forfaits et à moduler leurs prix selon la fréquentation. Propos recueillis par Céline Fontannaz

TRAIT POUR TRAIT

Dessin de Mix & Remix paru dans «L’Hebdo» du 18 novembre 2010

IMPULSIONS Jacques-Etienne Bovard, professeur et écrivain

Perles dans le sable La plupart des enseignants vous diront que ce qui mine le plus, dans leur métier, ne réside pas dans la discipline, les corrections ou la fatigue d’être en constante représentation; là-contre, on apprend à se blinder, ou à s’huiler les plumes. Non, la sournoise faucille qui, de temps à autre, vous passe au défaut de la cuirasse et va tout au fond vous trancher l’artère de l’élan pédagogique, c’est le senti-

ment de jeter vos perles non pas à des pourceaux, selon l’expression biblique, mais à personne: vous mettez de la foi dans vos cours, de la générosité, de la clairvoyance, et vous voyez que ce n’est pas seulement entendu, que cela retombe dans le sable, où c’est piétiné. Vous œuvrez, vous donnez, vous vous ingéniez, et en fait c’est comme si vous ne faisiez rien, comme si vous n’étiez personne, vous non plus.

TEMPS PRÉSENTS

MES BONS PLANS par Patricia Brambilla journaliste

Photo Catersnews / Dukas

A lire: Un livre oiseau. Une histoire insolite, aux dessins à l’encre fine et sans paroles. Celle d’un petit chef d’orchestre qui donne le rythme à une immense forêt. Un leporello poétique qui se déploie sans fin, comme les ailes immenses d’un oiseau. Pour l’envol des petits et des grands. «Diapason» de Laëtitia Devernay, Ed. La Joie de lire.

DANS L’OBJECTIF

Pour peu que ces joyeux constats se répètent, et en rameutent quelquesuns de même cuvée ailleurs dans votre vie (famille, amis…), chaque «période» de ces 45 minutes qui font tant rigoler les vrais travailleurs, n’est-ce pas, devient un long escalier noir, avec juste le rai de lumière de la pause, tout en haut. C’est là qu’on commence à fléchir, à s’aigrir, ou à s’en foutre… Or, Dieu merci, il arrive aussi que des perles sortent du sable. Hier, suite à un contrôle écrit, vous découvriez que la moitié de vos élèves n’avait même pas lu le Balzac sur lequel vous vous évertuez depuis un mois; aujourd’hui, dans une autre classe, ô douce, consolante surprise: au lieu de la sempiternelle dissert, vous avez demandé d’imaginer un épisode supplémentaire de La grande peur dans la montagne, en imitant le

mieux possible le style de Ramuz. Nombreuses,étonnantestrouvailles. Et voilà qu’une élève, qui peine ordinairement en analyse de texte, vous rend un vrai joyau de pastiche, ayant par d’autres antennes intuitives mieux senti, compris, aimé et partagé Ramuz que vous, avec vos doctes démonstrations. Didactiquement parlant, vous n’avez rien fait, juste ouvert la fenêtre, et les oiseaux sont revenus en tenant au bec mieux que le sommet de vos espérances. Vous étiez hier consterné, trahi, sapé; à nouveau vous voilà «scié», comme ils disent, plus perplexe que jamais sur la façon de bien enseigner, mais ici c’est un an d’usure qu’on vous a détaché. Tantôt ceci, tantôt cela, notre métier, la vie… Et on tient le coup. > Nos chroniqueurs sont nos hôtes. Leurs opinions ne reflètent par forcément celles de la rédaction.

A deux doigts du drame…

Un seul oiseau, lorsqu’il rencontre la trajectoire d’un avion, peut provoquer une catastrophe aérienne... et le drame a été évité de justesse, la semaine dernière sur l’aéroport régional de Fort Smith, en Arkansas. Alors qu’ils étaient en train d’atterrir, les pilotes de cet avion de l’US Navy ont croisé un nuage formé de milliers de volatiles. Comme par miracle, l’engin a pu se poser sans dommage.

A écouter: Chanter en famille. Des mélodies courtes et sautillantes pour ouvrir l’oreille des petits. Avec, en prime, des activités, exercices, jeux sonores pour développer la coordination. Les parents en redemandent! «Les animaux» et «A l’école», par C. Croset et C. Oppliger, Coll. Amuse-Bouches, Ed. LEP. A visiter: La Provence à Genève. Les plus grands artisans de la terre cuite, Carbonel, Fouque, Didier, Flore, entre autres, présentent leurs derniers santons. Comme la bugadière, le bandit corse ou saint Nicolas... Salon du Santon de Provence, Ferme Sarasin, Le GrandSaconnex (GE). Tous les jours jusqu’au 28 nov. A voir: En manque d’hémoglobine. Quand les cous à mordiller se font rares, les vampires démunis voient rouge. Et sont prêts à pactiser avec un couple machiavélique: la femme du maire et le curé. Une comédie rocambolesque de la Cie du Vide-Poche. «Bienvenue à ThanatosPark», Théâtre du Vide-Poche, Lausanne, jusqu’au 5 déc.

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COURRIER DES LECTEURS

Migros Magazine 47, 22 novembre 2010

«Migros Magazine» no 41 du 11 octobre. A propos de l’article «Le gobelet des gens pressés» et du courrier des lecteurs

«Supprimer les poubelles?»

La lecture de la réaction d’un lecteur à l’article sur les gobelets des gens pressés me fait «bondir». En effet, sa proposition de supprimer les poubelles dans les trains me semble tout d’abord un déni du travail des agents de nettoyage qui œuvrent dans l’ombre, jour après jour, weekends et nuits comprises pour assurer l’entretien des compositions voyageurs. Ensuite, supprimer les poubelles dans les trains parce que les déchets ne sont pas triés, cela équivaudrait à transformer les compositions en «écuries

d’Augias». Maintenant, si ce lecteur a l’estomac bien accroché et qu’il veut aller trier les différents déchets que l’on trouve dans les poubelles: aliments divers baignant dans des restes d’alcool, mouchoirs en papier, voire du vomi (...), je pense que les agents de nettoyage se feront un plaisir de l’accueillir dans leurs rangs.

Nicolas Pittet, Yverdon-les-Bains

«Migros Magazine» no 44 du 1er novembre. A propos de l’article «Comme un parfum d’au-delà»

mystère de la mort, à partir des réflexions des diverses confessions et religions. Dans la visée chrétienne, miser sur la réalité de l’au-delà ne signifie pas désinvestir l’ici-bas. C’est l’amour semé sur cette terre qui fleurit en vie éternelle.

Abbé François-Xavier Amherdt Prof. de théologie à l’Uni de Fribourg Givisiez

«Migros Magazine» no 45 du 8 novembre. A propos de «Sur le vif» - Harcèlement publicitaire, que faire?

«Tout est reporté «Ne pas se désinvestir sur la victime» de l’ici-bas» «Comment éviter le harcèlement Ma gratitude à Migros Magazine de «donner à penser» aux lecteurs de toutes convictions sur le

publicitaire?» demande Migros Magazine à Martin Lüthi, porteparole de «Directories». Celui-ci,

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à mon avis, noie le poisson: il faut «commencer par s’inscrire sur la liste Robinson», déclare-t-il. Mais cela ne suffit pas, puisqu’il convient ensuite de prendre le numéro de l’importuneur (si celui-ci veut bien l’indiquer!) pour aller se plaindre à son opérateur. Et cela continue par la voie juridique (…). En d’autres termes, selon votre interlocuteur, tout l’effort est reporté sur la victime, et sans aucune garantie de succès. Il y aurait pourtant un moyen tout simple de se débarrasser de cette plaie: il suffirait que le législateur n’admette de valeur conclusive à un contrat que si celui-ci est passé sous forme écrite. Le harcèlement publicitaire disparaîtrait alors comme par enchantement. Jurek Estreicher, Confignon

Ecrivez-nous! Un article de «Migros Magazine» vous fait réagir? Ecrivez-nous en mentionnant clairement vos nom, prénom, adresse et numéro de téléphone: Migros Magazine, Boîte aux lettres, case postale 1751, 8031 Zurich; redaction@migrosmagazine.ch Publicité

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14 | Migros Magazine 47, 22 novembre 2010

J’habite au bord des voies de

En Suisse romande, près de 3000 logements se construiront à proximité des trains, sur les terrains gares sont aujourd’hui convoités pour leur commodité. Même le bruit semble supportable.

uand j’ai expliqué où j’habitais, on m’a dit: mais ce doit être affreux!» Etabli à Morges (VD) entre l’autoroute et les voies ferrées, Jon Ferguson est le plus heureux des hommes. Il est proche de tout, et le bruit, il déclare ne pas l’entendre (lire encadré). L’écrivain n’est pas seul à voir passer les trains sous ses fenêtres. Ils sont plusieurs centaines de milliers en Suisse. Un nombre qui n’est pas près de diminuer: Berne et les cantons incitent à construire près des transports publics. Et à l’heure où la pénurie de logements sévit, les bords de voies constituent un réservoir de mètres carrés à bâtir particulièrement précieux.

Quatre-vingts terrains vont être valorisés

Les CFF le savent bien. A eux seuls, ils possèdent quelque 18 millions de mètres carrés de terrain, que se répartissent les gares, les bureaux, mais aussi d’immenses friches inutilisées à proximité des gares. Une aubaine. En 2003, les CFF ont créé leur unité immobilière avec entre autres pour objectif de mettre en valeur ces territoires inexploités, en créant notamment des logements. «Nous avons l’intention de valoriser 80 terrains à proximité des gares (n.d.l.r.: en Suisse)», déclare Laurent Staffelbach, directeur ad interim de l’unité immobilière, laquelle a généré en 2009 un bénéfice de près de 350 millions, dont 200 millions ont été versés à la caisse de pension et le reste réinvesti dans les infrastructures ferroviaires. Pour la Suisse romande, Laurent Staffel-

RÉCIT LOGEMENT

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chemin de fer

des CFF. Jugés inhospitaliers jadis, les abords des

En deux mois, ces appartements, avec vue directe sur neuf voies de chemin de fer, ont quasiment tous trouvé preneur.

Sur l’un des axes les plus fréquentés de Suisse

On ne peut pas les manquer, dix minutes avant d’entrer en gare de Zurich en venant depuis Berne: les deux bâtiments couleur rouge brique surplombent le rail. C’est ici, à Schlieren, que la famille Djurdjevic a déposé ses cartons il y a tout juste une année. Un trois pièces et demie flambant neuf au 2e étage. En l’espace de deux mois, les 105 appartements réalisés sur un terrain ayant appartenu aux CFF ont quasi tous trouvé preneur. La petite famille n’a pas réfléchi longtemps, même si elle a pignon sur l’un des axes les plus fréquentés de Suisse, avec ses neuf voies. «Au début, cela a surpris nos amis; mais nous avons trouvé très vite, contrairement à d’autres qui cherchent un logement depuis longtemps.» Avant, Daniel, boucher de profession, son épouse et leur fille, 2 ans, vivaient à Zurich. Pour un peu plus cher, ils ont un garage, un balcon. Et le ballet ferroviaire sous leur fenêtre? «A l’intérieur, on entend un petit peu, mais ça ne nous dérange pas et la vue est même assez jolie.» Les triples vitrages font leur effet. Le séjour et les chambres donnent de l’autre côté, de même que le balcon. «Dehors, le bruit est supportable», assure le locataire. Situées à dix minutes en train de la gare principale de Zurich, les nouvelles constructions ont attiré essentiellement des pendulaires. Les familles sont pour l’heure très peu nombreuses, du propre aveu de la gérance. Raison? Les loyers, relativement élevés (entre 2700 et 3000 francs pour un 4 pièces et demie). Et la proximité directe des voies. Pas de quoi effrayer le papa de la petite Katarina. «Il y a une grosse barrière, pour nous c’est sans danger.»

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RÉCIT LOGEMENT

Migros Magazine 47, 22 novembre 2010

Jean-Marc Dupertuis: «On s’accommode au bruit des trains.»

bach annonce la création d’au moins 3000 logements ces prochaines années. Les projets se situent à La Chaux-de-Fonds, à Morges, à Fribourg et surtout à Genève où, sur le tracé de la future ligne du CEVA (Cornavin – Eaux-Vives – Annemasse), près de 1000 logements sont attendus. Les appartements ne viennent jamais seuls: ils sont associés à des bureaux, à des écoles et à des commerces. Jadis jugée peu accueillante, la proximité des voies et des gares devient prisée, voire branchée: urbain, pratique et écolo, car les trains sont à la porte. «Avant c’était souvent sale, bruyant, il y avait de la fumée. Jusque dans les années 1950, on construisait le plus loin des gares possible, aujourd’hui c’est l’inverse», rappelle Francesco Della Casa, rédac-

teur en chef de la revue Tracé et architecte. A Schlieren, dans le canton de Zurich, les 105 nouveaux appartements ont trouvé preneur en deux mois (lire encadré).

Isolation phonique à triple vitrage

Reste le bruit. Les nouvelles habitations sont majoritairement équipées de fenêtres à triple vitrage. Lorsqu’ils font construire, les CFF assurent tenir compte de l’environnement et placer les appartements en seconde ligne. Comme c’est le cas à Neuchâtel dans le projet TransEurope, à côté de la gare. Le Conservatoire, la Haute Ecole de musique, la Haute Ecole Arc ont le train sous le nez tandis que les appartements, à l’arrière, sont tournés vers le lac.

Locataire de la gare de Russin depuis vingt-cinq ans

A Russin, on l’appelle «Dudu». Les enfants du village genevois lui confient leur trottinette avant de monter dans le train. Et les connaissances font halte chez Jean-Marc Dupertuis pour une partie de pétanque ou un apéro. C’est que l’homme habite sur le passage. A la gare, tout simplement. Depuis vingt–cinq ans, le retraité des CFF vit au bord des voies. Sur 800 gares, 430 sont habitées en Suisse. «Nous sommes venus ici dans les années 1980, car ils cherchaient des gardes-barrières.» Son épouse assume la fonction, tandis que lui, employé des Chemins de fer fédéraux, travaille sur la ligne passant devant leur cuisine, Genève-La Plaine. La garde-barrière a œuvré jusqu’en 1989. Dans la jolie salle d’attente couleur vert eau, attenante à la petite maison, il y a encore un volet de bois. C’était le guichet. Depuis, un distributeur à

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billets l’a remplacé et les barrières ont été automatisées. Construite en 1856, la gare, entourée par les vignes et sise à un quart d’heure de Cornavin, elle, n’a pas bougé. Derrière, le retraité, bientôt 70 ans – dont quarante-deux années passées aux CFF – a aménagé un potager et deux terrains de pétanque. «Squatty» et «Casimir», ses deux félins, vont et viennent. «Ah voilà le train à 18 wagons avec une vieille loc.» Dudu les identifie à l’horaire ou au bruit, les 140 convois filant chaque jour entre 6 heures et minuit et demi sous ses fenêtres, qui ne bénéficient pas du triple vitrage. «Je ne dirais pas que c’est tranquille, mais on s’accommode. Et sans doute qu’un employé des CFF n’entend pas les trains de la même manière.» Celui qui est aussi conseiller municipal à Russin a vécu à côté de l’aéroport auparavant: «C’était bien pire!»

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RÉCIT LOGEMENT

Migros Magazine 47, 22 novembre 2010

Même si les personnes rencontrées le jugent tout à fait «supportable», le tintamarre fa ferroviaire est reconnu comme fe un problème par la Confédération. Au bord des voies, les habiti tants des constructions plus anta ciennes ci font les frais d’un trafic ferroviaire toujours plus dense. fe Raison pour laquelle Berne a déRa bloqué en 2000 1,8 milliard de bl francs pour l’assainissement phofr nique là où les normes admises ni sont dépassées. Selon l’Office féso dé déral des transports (OFT), près de 260 000 personnes sont touchées par le programme de réducch tion du bruit. ti Le but à atteindre est que, même avec la fenêtre ouverte, la mê

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nuisance sonore reste en dessous de la valeur limite d’immission, déclare l’OFT. Les moyens? la modification du matériel roulant et la pose de parois anti-bruit. «L’objectif est de protéger les deux tiers des personnes concernées par les nuisances sonores par ces deux mesures. Là où ça n’est pas possible, on prend d’autres dispositions comme la pose de triple vitrage», indique Olivia Ebinger, porte-parole à l’OFT. La Confédération a jusqu’en 2015 pour parachever son programme, déjà largement mis en œuvre dans l’ensemble du pays. Céline Fontannaz Photos Siggi Bucher / Catherine Leutenegger

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Jon Ferguson: «Les trains sont presque une bonne compagnie.»

Entre l’autoroute Genève-Lausanne et les rails

Jon Ferguson a un don pour l’improbable. L’écrivain, qui est aussi peintre, basketteur et prof d’anglais, vit sans doute là où personne ne penserait à planter sa tente de camping, ne serait-ce que pour une nuit. En sandwich entre l’autoroute et la ligne Lausanne-Genève, à Morges. L’homme s’en trouve extrêmement bien. Bien mieux qu’à Pully où «c’était dix fois plus bruyant». L’îlot, situé derrière un magasin d’ameublement, héberge trois villas. Ferguson a fait l’acquisition de la sienne à un tournant de sa vie, en 2000: «Je divorçais, il y avait trois chiens, deux enfants et la femme avec qui j’étais en souhaitais un… Il fallait donc de la place à un prix raisonnable.» Ainsi, il a trouvé «Les Pâquerettes», 7 pièces et demie, un grand jardin, pour 450 000 francs. «Moins de la moitié de ce

que l’on paie pour une maison individuelle dans la région.» Une excellente affaire donc, à trente secondes de l’entrée de l’autoroute et à cinq minutes de la gare de Morges. «Les trains sont presque une bonne compagnie», dit l’Américain. On les voit passer depuis la fenêtre du salon, juste derrière le mur anti-bruit. Un murmure vraiment supportable, il est vrai. De l’autre côté, l’autoroute se fait muette: le double ou triple vitrage – «Je n’en sais rien» – et la paroi anti-bruit font écran. Dans le jardin, le ronronnement des moteurs est cependant bien audible; pas gênant pour les oreilles du basketteur, parfaitement acclimatées. «Des Américains venus à Villars ne supportaient pas de dormir dans un chalet, car c’était trop silencieux, tout est toujours relatif.»

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Suisse. Naturellement.

20 | Migros Magazine 47, 22 novembre 2010

Le grand retour du fromage au lait cru

Dans un magnifique ouvrage, fruit de trois ans de travail, le journaliste spécialisé Dominik Flammer part à la rencontre des meilleurs artisans à l’origine du renouveau de la tradition des pâtes helvétiques au lait cru. Rencontre pleine de saveur dans l’arrière-boutique d’un affineur.

e vent tourne. Désormais, il se fabrique davantage de fromage au lait cru en Suisse que de pâtes pasteurisées ou thermisées. Bien loin de la production standardisée, on parle ici de ces petits trésors gustatifs découverts au détour d’un alpage. Fromages ancestraux des Alpes dont l’origine remonte à l’époque celtique, variations artisanales sur les produits de tradition connus de tous, ou nouvelles créations à partir de recettes tombées dans l’oubli: Dominik Flammer nous les fait découvrir dans un magnifique ouvrage qui évoque avec minutie et passion cet héritage en pleine renaissance.

Une magnifique balade de trois ans

A 46 ans, ce journaliste spécialisé dans l’économie et la cuisine, créateur d’une école de cuisine à Zurich en 2001, a pris son bâton de pèlerin et sillonné nos montagnes et nos vallées en compagnie du photographe Fabian Scheffold, allant à la rencontre des artisans et des reflets multiples de ces terroirs uniques. Salué par plusieurs prix lors de sa sortie en version allemande (2009), cette magnifique balade de trois ans sort enfin en français (et en anglais). Rencontre avec son auteur, lors de son passage en Romandie. Où cela? Chez un maître affineur, bien sûr. En l’occurrence dans la célèbre échoppe morgienne de Jacques-Alain Dufaux où l’amateur de pâtes molles ou dures ne sait plus où donner des yeux.

Dominik Flammer, comment en êtes-vous venu à proposer ce beau livre, qui se déguste avec gourmandise?

Je me passionne pour l’histoire et la géographie de la nourriture. Tiens, par exemple, savez-vous que la cannelle est arrivée en Suisse via la vieille tradition d’un thé d’alpage à L’Etivaz? Je prépare actuellement trois livres sur le patrimoine culinaire des Alpes, où j’évoque l’influence des nouveaux produits, les techniques d’abattage ou de séchage de la viande. Vous évoquez désormais plus de mille sortes de fromages helvétiques. Cela semble énorme.

Ce chiffre a doublé cette dernière décennie. En comptant les variations des stars gruyère ou tilsit, nous sommes certainement à 1300 ou 1400 sortes. Quelle est la part de la Romandie dans cette renaissance?

Les régions les plus inventives me paraissent être le Toggenburg et le Pays-d’Enhaut. Willi Schmid, à Lichtensteig, m’apparaît comme le Bocuse du fromage suisse. Il pourrait sans problème vendre dix fois plus s’il parvenait à fabriquer davantage. Pour la Suisse romande, il y a l’influence capitale du gruyère. Et tout amateur doit une fois goûter le gruyère d’alpage de Jean-Louis Roch, aux Sciernes-d’Albeuve. C’est lui qui est en couverture du livre. A Marsens, Marc-Henri Horner a ressuscité des variantes traditionnelles du vacherin fribourgeois. C’est un délice. Ou encore à Rougemont, où

L’ouvrage a été couronné de plusieurs prix lors de sa sortie en allemand en 2009.

l’on trouve à mon avis la meilleure des tommes vaudoises, la Fleurette de Michel Beroud. Pas loin, à Rossinière, il faut découvrir le fromage de brebis de Jean-Robert Henchoz. Sans parler des bonnes adresses du vacherin Mont-d’Or à la vallée de Joux, ou du vrai raclette valaisan, comme celui d’Eddy Baillifard à Bruson. La liste est longue. Vous parlez d’une renaissance. Comment l’expliquer?

Par la fin de l’Union fromagère, en 1998. Depuis la fin de la Première Guerre mondiale et pendant septante ans, cet organisme a favorisé, grâce notamment à des soutiens étatiques, l’essor des trois poids lourds, le gruyère, l’emmental et le sbrinz. Tous les autres ont peu à peu disparu, par exemple le Sarrazin qui était un fromage persillé parmi les meilleurs d’Europe, ou le

RÉCIT GASTRONOMIE gruyère pour rebibes qui ne recevait pas de soutien. Les seuls qui ont pris leur destin en main à ce moment-là sont les producteurs d’Etivaz, et c’est pour cela que cette appellation jouit d’une telle réputation totalement justifiée. A la chute de l’Union fromagère, beaucoup de petits producteurs se sont mis en quête de vieilles recettes régionales et la tradition renaît peu à peu.

«L’Etivaz? Un bon magasin parisien ne peut pas s’en passer» Et désormais, vous notez que la Suisse produit en pourcentage davantage de fromages au lait cru que la France.

Absolument. Entre 65% et 70%, contre à peine 10% dans l’Hexagone. Parce que la France exporte beaucoup de produits d’industrie comme le Boursin. C’est un marché où, comme dans d’autres domaines alimentaires, nos producteurs n’ont aucune chance. Ils travaillent là-bas avec un litre de lait à 10 centimes. Nous ne sommes concurrentiels que dans le haut de gamme. A mon avis, c’est là l’avenir de notre tradition fromagère. Dominik Flammer: «La fin de l’Union fromagère en 1998 a permis la renaissance de nombreux fromages.»

Dont vous dites qu’elle jouit d’une grande réputation dans beaucoup de pays.

Environ 80% de la Tête de Moine est exportée, la France rafle 60% des 450 tonnes annuelles d’Etivaz et un bon magasin parisien ne peut s’en passer. J’ai donné un cours à des affineurs italiens. Tous étaient fascinés par l’Etivaz, ils voulaient tous savoir où s’en procurer. Les Suisses eux-mêmes n’ont pas toujours conscience de cette aura. Sans doute parce que nous restons tous un peu les enfants du temps de l’Union fromagère, de la raclette et de la fondue. Alors que l’influence de nos traditions fromagères a été importante chez tous nos voisins.

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En France, l’un des importants fromages au lait cru reste le comté. Quelque chose comme 40 000 tonnes. Il s’appelait autrefois gruyère de Comté. Comme le beaufort ou l’emmental français. Même dans le sud, tout le monde oublie l’influence de nos artisans dans les créations à base de lait de chèvre. C’est que nous produisions beaucoup entre le XVe et le XVIIe siècle; les fromages de vache ne venant que plus tard. D’ailleurs, actuellement, 80% des chèvres là-bas restent issues de races helvétiques. Le marché suisse se montre-t-il suffisamment ouvert à la renaissance de toutes ces spécialités?

Les grands distributeurs y réfléchissent. C’est plus compliqué pour eux, notamment en raison de l’emballage sous vide qui n’est pas idéal. Mais il existe nombre de petits fromagers qui travaillent très bien, proposant de plus en plus de pâtes au lait cru. Une minorité, notamment ceux qui sont fabriqués au fin fond de la Suisse alémanique, ou en très petite quantité, restent difficiles à trouver. Mais la plupart des fromages évoqués dans le livre peuvent être facilement achetés. Evidemment, qui dit artisanat sous-entend coût un peu plus élevé.

Bien sûr. Au départ, cela concerne surtout des amateurs éclairés, des gastronomes. Mais nous allons dans la bonne direction. Je remarque d’ailleurs avec plaisir que depuis la sortie du livre en allemand, beaucoup d’affineurs ont pu convaincre les restaurateurs de proposer leurs produits. Si je vais à Milan, je ne veux pas boire un bordeaux. Et si je suis dans un gastro à Lyon, je ne prendrai pas un barolo. C’est la même chose. Ce n’est pas une question de patriotisme. Simplement de logique culinaire. Et puis, un bon sbrinz, une superbe tomme vaudoise, un vacherin Mont-d’Or de qualité, un gruyère sélectionné constituent tous de superbes expériences gustatives sans être trop onéreuses. Pierre Léderrey Photo Emmanuelle Bayart

A lire: Dominik Flammer/Fabian Scheffold, «Fromages suisses: origines, traditions et nouvelles créations», Editions Glénat.

22 | Migros Magazine 47, 22 novembre 2010

A 17 ans, le rock jusqu’à la racine…

Les dinosaures, vieux serpents et autres iguanes des années 60-70 n’en finissent pas de battre aujourd’hui dans les cœurs et les baladeurs MP3 des moins de 20 ans. Rencontres et explications.

C’

est un peu le retour des morts et des vivants: Beatles, Doors, Stones et autres Who. Des monstres sacrés qui certes n’ont jamais vraiment disparu. N’empêche: les ados de 2010 semblent mettre une conviction toute particulière à vénérer les vieilles idoles de leurs parents. Comme Etienne Rouge, collégien chablaisien de 17 ans. Pour lui, la révélation est intervenue à «13 ou 14 ans», à travers un film – Las Vegas parano, de Terry Gilliam, et sa bande originale truffée de titres rock. White Rabbit de Jefferson Airplane le frappe particulièrement. «Cette chanson avait tout pour me fasciner, une montée rythmique et vertigineuse conclue par cette formule, devenue culte: «Feed your Head, Feed your Head» (nourris ton esprit).» Quelques recherches sur internet plus tard, et le voici à s’enthousiasmer pour «The Doors, Pink Floyd, le psychédélisme et autres festivals de Woodstock». k». k»

Philém Philémon, Phil ém 16 ans, se souvient, vi t, lui, lui d’un disque bleu, une compilation des Beatles, découverte à 8 ans et écoutée alors «sans arrêt». Depuis, il est allé «dans tous les sens», mais jamais en dehors de la période 60-70. «Celle qui concilie le mieux diversité et qualité. Avec énormément de genres et styles différents dont la plupart sont alors à leur apogée.» Quand on lui demande de citer un groupe contemporain qu’il apprécierait, Philémon en trouve bien ap un, «Them Crooked Vultures», fondé un certes en 2009, mais qui compte ce dans ses rangs le bassiste de Led Zepda pelin, John Paul Jones, né, rappepe lons-le quand même, en… 1946. lo Selon Etienne, l’intérêt que la nouvelle no génération porte à cette musique tient d’abord à la musique elle-même: «Au sortir des années huitante et de leurs sons électroniques, lisses et épurés, il est naturel, par lassitude, que les gens se tournent à nouveau vers un son authentique, tiqu ti qu «gratteux», âpre et incisif.» Porté qui plus est par des personnalités

Etienne Rouge, 17 ans: «Le rock actuel n’est pas foncièrement mauvais mais il explore un terrain déjà découvert.»

RÉCIT SOCIÉTÉ

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PAROLES D’EXPERT

«Cela montre l’état pitoyable de la production actuelle» et des talents hors norme: «Entre les sections rythmiques légendaires des Who, de Led Zeppelin, les «guitar heroes» tels Hendrix et Clapton, on trouve un style nouveau et naturel, fourni par les meilleurs artistes et compositeurs du XXe siècle». Normal donc que ça plaise «aux amateurs comme aux mélomanes aujourd’hui encore». Une raison toute bête explique aussi, selon Etienne, l’indépassable suprématie des groupes de ces annéeslà : avoir été les premiers. «Ils ont créé le rock, des centaines de groupes ont foisonné, ont eu vite fait de parcourir le champ qu’ils avaient ouvert. Le rock actuel n’est pas foncièrement mauvais, mais il explore un terrain déjà découvert, en innovant par-ci par-là, où il le peut encore… à petits pas. Alors que passer du vieux blues noir à Led Zeppelin était un bond titanesque.» Quand on fait remarquer que, tout de même, écouter en 2010 les pionniers sexagénaires du rock, c’est un peu comme si les adolescents des années 60 s’étaient pris de passion pour Tino Rossi, Philémon conteste: «Laa ca cara caractéristique ractéristique d’un d’un groupe gro roup upe

Increvable le rock des années folles? Le point de vue de Michel Masserey, journaliste culturel à la RSR et observateur attentif de la scène musicale internationale. Comment comprendre ce retour en arrière des jeunes? La production contemporaine ne vaudrait-elle pas un clou?

Cet engouement est normal et s’explique d’abord par une authenticité qu’on ne retrouve plus aujourd’hui. Due pour une part certes à des moyens technologiques moindres – les studios alors n’avaient pas la même complexité. Mais surtout, dans les années 60 et 70, chaque album était une innovation. Le rock n’avait que cinq ou six ans d’existence et dès que quelqu’un trouvait quelque chose, il y avait bien des chances que personne ne l’ait fait avant. Ensuite il y a le côté rebelle. Le rock était alors un véritable contre-pouvoir. Les plus fortes oppositions à la guerre du Vietnam venaient du mouvement rock. N’est-ce pas, aussi, qu’il y a eu une génération miraculeuse, exceptionnelle de talents…

Bien sûr. Mais il faut dire aussi qu’il y avait beaucoup moins de production. A l’époque, pour financer un disque et le sortir, ce n’était pas gagné d’avance. Maintenant, avec un ordinateur, on peut tout faire, l’utiliser quasiment comme studio d’enregistrement, se diffuser soi-même, sans intermédiaires. Résultat: une production monstrueuse. Ça devient très compliqué de trier le bon grain de l’ivraie. Autre problème: depuis dix ans,

on vit une période de «revival». De nombreux groupes se contentent de copier ce qui se faisait dans les années 60. Alors autant prendre le vrai, l’original, plutôt que la copie. Des copies lisses, marketées, bien gentilles et qui n’ont pas cette odeur de soufre des groupes de l’époque, qui prenaient des drogues, étaient à moitié alcooliques, avec aussi une espèce de furie sexuelle. Souvent ce dont rêvent les jeunes mais qu’ils n’osent pas pratiquer eux-mêmes. Tout cela n’a quand même pas complètement disparu dans les milieux musicaux actuels…

Certes cela existe encore, mais à un degré moindre. Les artistes aujourd’hui considèrent le fait d’être musiciens comme d’autres considèrent le fait d’être des traders. C’est un job. Juste un job. Je ne suis même pas sûr que les artistes actuels soient intéressés par une carrière musicale à long terme. Ils voient ça comme un moment, après ils passent à autre chose, peu importe quoi, on le fait avec le même outil: l’ordinateur. Je comprends donc cet intérêt des jeunes pour le rock des origines mais je trouve un peu lamentable qu’une nouvelle génération soit branchée sur une musique qui date d’il y a quarante ans. Cela montre bien l’état pitoyable de la production actuelle, son manque de créativité et de prises de risques.

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RÉCIT SOCIÉTÉ

Migros Magazine 47, 22 novembre 2010

comme les Beatles est d’être universel. Ils sont aujourd’hui encore les artistes les plus écoutés au monde.» Curieusement, point de vains regrets ni de fascination pour l’époque. Etienne n’aurait pas spécialement voulu grandir dans les années 60: «Je ne partage pas les idéaux qui animaient la jeunesse d’alors. Mê-me si la quête d’expériences es nouvelles, les voyages ou l’aventure, le mysticisme et l’expérimentation artistique peuvent nous inspirer et nous amener à réfléchir sur notre appétit vis-àvis du réel.» Philémon signale un inconvénient majeur qu’il y aurait eu à grandir durant les sixties: «La musique était plus difficile à trouver. Aujourd’hui avec internet on a la possibilité d’accéder à énormément de matériel en très peu de temps.» Il aurait quand même évidemment aimé «voir en live»

les groupes qu’il écoute aujourd’hui. Pour certains, ça peut d’ailleurs encore se faire.» Que des quasi-vieillards remontent sur scène ne le choque pas: «Chaque fois qu’on annonce une dissolution des Rolling Stones, les fans répondent: vous les imaginez en train de tondre leur pelouse ou de promener le chien, un dimanche après-midi? Non, les Rolling Stones restent les Rolling Stones, qu’ils aient 50 ou 80 ans.»

Les supports ont certes bien changé depuis Woodstock. Etienne confesse avoir toute sa collection musicale en fichiers MP3, «pour des raisons pratiques». N’empêche: depuis qu’il a retrouvé de vieux vinyles de ses parents, il achète tous ses albums favoris dans cette version. Pas question pourtant de ranimer la querelle vinyle-CD: «Il s’agit avant tout d’une question de goût. Même si, dans l’optique de ce retour à un son plus authentique, pour moi la musique rock va de pair avec le vinyle plutôt qu’avec les aigus lisses et nets d’un CD.» Philémon, enfin, pointe un certain effet de mode, lié «à la culture hippie, l’habillement. Alors que la musique actuelle n’est plus vraiment définissable, n’a pas de visage.» Laurent Nicolet

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Balade au gré des bancs Spécialiste des promenades insolites en Suisse, Pierre Corajoud signe un nouvel ouvrage en collaboration avec les Ligues vaudoises de la santé. Son fil conducteur: les bancs qui parsèment nos villes. Exemple à Yverdon-les-Bains.

oir la ville autrement. Voilà ce que propose Pierre Corajoud dans son guide Balades de banc en banc. Une série de neuf promenades à la découverte des cités vaudoises, sous un angle insolite: celui des bancs publics. «Ces lieux sont propices au repos et à la contemplation», explique l’auteur, qui publie régulièrement des ouvrages proposant des promenades. «Ils nous permettent de jeter un œil différent sur ce qui nous entoure. De nous arrêter et d’observer.» Pour mieux comprendre sa démarche, Migros Magazine l’a suivi lors d’une balade à Yverdon. Point de départ: la gare. «La plupart des promenades décrites dans le guide débutent à des endroits faciles d’accès», souligne Pierre Corajoud. Nul besoin donc de parcourir des kilomètres en voiture pour se lancer dans ces flâneries, ainsi que les appelle le Lausannois. «D’ailleurs, elles permettent également aux habitants d’une ville de la redécouvrir sous un autre angle.» Après quelques minutes de marche, nous arrivons au premier arrêt: les bancs de la pergola, ainsi baptisés à cause de la structure en bois qui les entoure et sur laquelle courent des rosiers. L’auteur du livre s’est en effet efforcé de trouver à chaque siège qui jalonne le parcours un nom évoquant soit le lieu, soit l’histoire s’y attachant. «Certains endroits m’ont davantage inspiré que d’autres», reconnaît-il.

Point de mystère donc sur ce qui nous attend à la prochaine étape, le banc de la fontaine arrondie, au cœur du vieil Yverdon. Pour nous y rendre, nous empruntons une venelle étroite, d’où s’échappent des passages encore plus exigus. L’occasion de feuilleter une page de l’histoire de la ville: «Il s’agit des ruelles Punaises qui, au XIIIe siècle, servaient à entreposer les ordures. «Punais» signifiait puant.»

Des trajets décrits et commentés

Si chaque étape fait l’objet d’une description dans le guide, les trajets sont également commentés. «J’espère ainsi donner envie aux gens d’en apprendre davantage sur la ville qu’ils visitent.» Une interrogation toutefois, peu de noms de rues sont donnés dans ces descriptions: l’auteur se fie-t-il à la capacité des promeneurs à suivre des indications du type, tournez à gauche au premier croisement? Ne craint-il pas que certaines personnes s’égarent? Que l’on se rassure, toutes les balades ont été testées au préalable par un innocent «cobaye» qui ne les connaissait pas: Mélanie Gnerre, qui ne s’est à aucun moment perdue. Cheffe de projet aux Ligues vaudoises de la santé, qui ont édité l’ouvrage, elle a également pris en charge l’illustration photographique des flâneries. Le guide ne se veut en effet pas uniquement une invitation à la dé-

Pierre Corajoud: «Pour moi, les bancs publics sont propices au repos et à

PLEIN AIR PROMENADES URBAINES couverte insolite des villes. Il s’inscrit également dans une volonté d’inciter les Suisses – peu enclins à bouger – à pratiquer une activité physique. «Or, la marche demeure un sport peu contraignant, facile à intégrer dans son quotidien», se réjouit Mélanie Gnerre.

Idéal aussi pour les personnes âgées

Autre collaborateur de l’ouvrage, Pro Senectute Vaud, qui veille à l’intérêt des personnes âgées. «Si le guide ne s’adresse pas uniquement à elles, il leur est particulièrement adapté, confirme Pierre Corajoud. En suivant ces neuf balades, il est rare en effet que les promeneurs parcourent de longues distances sans trouver un banc sur leur chemin. Par ailleurs, les cartes publiées dans l’ouvrage indiquent très clairement les arrêts se trouvant en zone ombragée.» De quoi rassurer les aînés donc, mais également les familles, notamment celles avec poussettes et bébés. «La plupart des balades se déroulent à plat», signale encore le Lausannois. Mais trêve de bavardage et continuons la promenade! Nous arpentons encore un moment les rues du vieil Yverdon, nous arrêtons quelques minutes au banc de la pierre d’Hauterive – cette roche si caractéristique de la

Infos pratiques Balade à Yverdon Départ: gare CFF Arrivée: au même endroit Longueur: environ 3,5 kilomètress Dénivelé: à plat Durée: variable, au gré des pauses sur les bancs

la contemplation.»

Le guide «Balades de banc en banc» peut être commandé gratuitement auprès des Ligues de la santé au 021 623 37 37. Une version électronique est également disponible sur le site internet de l’association: www.liguesdelasante.ch Il comprend neuf balades, à Aigle, Lausanne (deux parcours), Montreux, Morges, Nyon, Renens, Vevey et Yverdon.

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QUE FAIRE À YVERDON

Pour se cultiver

Trois musées en un! Quel que soit votre centre d’intérêt, la visite du Château d’Yverdon, construit au XIIIe siècle par Pierre de Savoie, ne vous laissera pas indifférent. Plus de 6000 ans d’histoire attendent les passionnés au Musée d’Yverdon et Région. Les amateurs de fringues seront eux aussi comblés, puisque le château accueille également le Musée suisse de la mode. Enfin, le centre de documentation et de recherche Pestalozzi présente l’œuvre et la pensée du célèbre pédagogue suisse. Plus d’infos: www.yverdonlesbainsregion.ch

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région, qui compose la façade de nombreuses maisons du centre-ville et dont la couleur ocre est mise en valeur aujourd’hui sous les rayons du soleil – puis sortons des sentiers battus. Nous voici à l’étape que Pierre Corajoud a choisi d’appeler «les bancs côté jardin». Le nom est éloquent: nous avons effectivement une vue directe sur l’arrière des maisons du vieux bourg.

L’orientation des bancs au bord des lacs en question

«Les gens s’arrêtent rarement ici. Or, ces bancs offrent une perspective nouvelle, inhabituelle, sur la cité, explique Pierre Corajoud, qui souhaite avec son guide inciter les promeneurs à élargir leur horizon. Il déplore que les sièges jalonnant les bords des lacs suisses fassent systématiquement face à l’eau. «On passe souvent à côté de merveilles!» Nous longeons à présent le canal de la Thièle. La nature s’impose peu à peu, les couleurs de l’automne dansent sous nos yeux et les canards s’ébattent pour, semble-t-il, attirer notre attention: la ville semble bien loin. En revanche, point de banc durant cinq bonnes minutes. «Dès qu’on s’éloigne du centre historique, ils se font plus rares. J’ai parfois éprouvé des difficultés à en trouver.

Une partie de la balade longe le canal de la Thièle.

Par moments, j’ai dû feinter, indiquer des sièges situés dans le préau d’écoles, à n’utiliser qu’en dehors des récréations.» Le Lausannois en profite donc pour glisser un message à l’attention des pouvoirs publics: ne serait-il pas possible de pallier cette pénurie de bancs? «Certaines communes ont d’ores et déjà amorcé la réflexion...»

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Après une petite incursion dans les quartiers résidentiels d’Yverdon – où nous pouvons observer, nous indique notre guide, des habitations typiques du XXe et XXIe siècle se faisant face – nous retrouvons bien vite le centre, pour achever la balade au lieu le plus connu de la ville: la place Pestalozzi et son château. L’occasion peut-être de le visiter...

Ne nous reste plus qu’à retourner à la gare et, séduits par la démarche de Pierre Corajoud, à nous interroger: à quand des balades se calquant sur le même principe dans d’autres cantons? Tania Araman Photos Xavier Voirol

Le site de Pierre Corajoud: http://balade.wordpress.com

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Ça roule et ça croule pour Max J’attendais mon ami Max au bistro Jean-François Duval, du coin tout en journaliste repensantàl’émission Devine qui vient dîner entendue la veille au soir sur La Première. Frank Fredenrich, rédenchef de la revue Scènes Magazine et professeur tout juste retraité, y disait son étrange impression, au fil des années, d’avoir toujours eu devant lui des élèves appartenant à la même tranche d’âge: «J’avais le sentiment d’être le seul à vieillir, tandis qu’eux ne vieillissaient jamais: ils avaient toujours entre 14 et 19 ans!» Autre professeur invité à l’émission, son compère le Genevois Jean-Michel Olivier, 58 ans, se montrait, lui, aussi jeune que jamais. C’est qu’il vient de publier un nouveau roman, L’Amour nègre, couronné à Paris par le prix Interallié. Il y met en scène les tribulations, d’un jeune Africain adopté comme un gadget par un couple d’acteurs hollywoodiens sur fond d’indémodables références musicales chères au cœur des ex-fans des sixties. L’arrivée de mon ami Max a interrompu le cours de mes pensées: – T’as vu, dans Le Point, Marc Fumaroli, de l’Académie française, est dithyrambique à propos de Jean-Michel Olivier. Il a raison: L’Amour nègre revigore l’âme, quelle fougue, quelle fraîcheur dans cette satire du monde

«mythique» des people, jeunes momies et vieilles peaux du genre Angelina, George, Brad, Julia… Ah, à propos de mythe, je viens d’attaquer l’autobiographie de Keith Richards, sa vie comme guitariste des Rolling Stones. Ça, quel coup de jeune ça me donne! J’ai aussi lu ta chronique dans Migros Magazine où tu parles des inédits des Stones enregistrés en 1964. Je viens d’écouter ce CD pirate. Ah! Bon Dieu! Toute ma jeunesse! Un vrai retour vers le futur! Le pavé de Keith Richards aussi, c’est géant! Un régal! Bon pied, bon œil, le mec. Tu sais quoi? Je crois que des types comme nous, on n’a jamais vieilli. Hein, t’es bien d’accord, à l’intérieur de nos cœurs, on a toujours 20 ans. On est indémodables. Héraclite a raison: le temps passe et il ne passe pas. Même le petit noir adopté du roman de Jean-Michel Olivier est fou de Dock of The Bay d’Otis Redding. Indémodables, j’te dis! Bon, je te laisse, j’ai un rendez-vous à Genolier. On se revoit demain, OK?» Le lendemain, Max a débarqué très agité. – Tu sais pas ce qui m’arrive! Hier, après t’avoir quitté, je suis allé à la clinique de Genolier. Depuis cinq mois, je souffre d’une douleur bizarre sur le dessus du pied droit. Me fallait un spécialiste des panards. Eh bien, après examen, tu sais ce qu’il m’a annoncé?! Paraît qu’avec l’âge, le corps pèse de plus en plus sur la voûte plantaire, qui

se fragilise, la surcharge compresse les nerfs… Il m’a fait une ordonnance pour des semelles «avec appui rétrocapital» à glisser dans mes pompes! Pour les deux pieds, par souci d’équité. J’ai dit: «Mais c’est pas possible, docteur! Moi, j’ai toujours 20 ans! Je viens de le réaffirmer à mon pote Duval avec lequel je parlais des Stones pas plus tard qu’hier à l’apéro. Vous devez vous tromper. Les pieds fragiles, à mon âge? Impossible! Je suis en train de lire la vie de Keith Richards. Des types comme lui et moi, ça vieillit jamais, c’est inoxydable. Ou alors, dites tout de suite que Keith et moi, on a un pied dans la tombe…» Max a vidé son verre d’un trait puis, rasséréné par ses propres propos, il a repris: – Ben oui, t’as qu’à voir Keith. Par où il est passé. Des années et des années de défonce! Et aujourd’hui, toujours en rut, frais comme un gardon, la guitare aussi frétillante qu’un gros bourdon. Ah! ah! pierre qui roule n’amasse pas mousse. Des supports dans mes souliers, non mais! C’est incroyable comme les médecins en ont après moi, ces derniers temps: du Lipanthyl pour mon cholestérol, du Condrosulf pour mon arthrose à l’épaule, du Xatral pour ma prostate... Au fond, dans le genre de la défonce, j’suis en train de rattraper Keith. Yep! Ça roule et ça croule. Dis, tu crois que c’est ça qu’on appelle des vies rock’n’roll?

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Roland Campiche, ancien professeur en sociologie des religions à l’Université de Lausanne et fondateur de l’Observatoire des religions.

ENTRETIEN ROLAND CAMPICHE

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«Je suis favorable à la reconnaissance de l’islam»

Ancien directeur de l’Observatoire des religions en Suisse, Roland Campiche revient sur la votation anti-minarets une année après et se penche sur les croyances des Suisses qui, s’ils ont quitté l’Eglise, n’ont pas fini de se référer à une tradition religieuse. Cela fait une année que la Suisse a voté l’interdiction des minarets. Qu’est-ce que ce résultat a révélé sur le rapport des Suisses à la religion?

Un attachement à la culture chrétienne. On ne parle pas ici de la participation aux institutions, à l’Eglise, mais d’une référence un peu vague à une tradition religieuse, qui a des caractéristiques culturelles, affectives, familiales, identitaires. On retrouve cet attachement dans d’autres sociétés. Par exemple au Québec, qui a une culture catholique, il en va de même en France. Chez nous, le christianisme reste une culture très présente. Au tournant des années 2000, 85% de la population suisse se disait proche du christianisme, 5% de l’islam. L’islam apparaît comme une religion étrange et étrangère. Les gens se disent hostiles à la religion quand ils voient qu’elle mène à la violence. Même si ce n’est qu’une petite minorité qui fomente la violence dans l’islam, ce point constitue une pierre d’achoppement. Le «oui» des Suisses vous a-t-il étonné?

Non. Cela fait quarante ans que je travaille dans le domaine de la religion et j’ai toujours été extrêmement réservé quant à l’interprétation du changement qui s’est produit dans les années soixante et

qui prétendait: «Dieu est mort, la religion c’est fini.» En revanche, le résultat de la votation et les débats qui l’ont entouré m’interrogent sur la nature de l’attachement des Suisses au christianisme. Les partisans de l’initiative contre les minarets hier et l’UDC aujourd’hui invoquent «les valeurs chrétiennes». Qu’est-ce exactement?

C’est toute la question. Il faudrait faire du travail de terrain pour savoir ce qu’on entend par valeurs chrétiennes. Sont-elles patriotiques, identitaires, culturelles, tra-

Bio express

Roland J. Campiche est né à La Tour-de-Peilz (VD) en 1937. Marié et père de trois enfants, il a enseigné la sociologie de la religion à l’Université de Lausanne. En 1999, il a fondé l’Observatoire des religions en Suisse. Il a présidé la Société internationale de sociologie des religions. De 1971 à 2001, il a dirigé le Bureau romand de l’Institut d’éthique sociale de la Fédération des Eglises protestantes.

ditionnelles? Si l’on prend les valeurs chrétiennes au pied de la lettre, elles sont plutôt révolutionnaires. C’est-à-dire?

Le Sermon sur la montagne (n.d.l.r.: dans l’Evangile selon saint Matthieu), condensé des valeurs chrétiennes, dit notamment: «Aimezvos ennemis». Vous trouverez probablement plus de valeurs chrétiennes dans le «non» «non» le 28 novembre (n.d.l.r.: votation sur le renvoi des criminels étrangers) que dans le «oui» «oui». Ou alors disons que l’on a affaire à une interprétation sélective des valeurs chrétiennes. Souvent, le christianisme est néanmoins assimilé aux valeurs occidentales.

Il faut rappeler que le christianisme et en particulier le protestantisme ont beaucoup nourri la modernité. Ne serait-ce simplement que la notion d’individu, du respect de l’individu. C’est une chose qui me frappe depuis plusieurs années: le protestantisme est devenu quasiment invisible. Pour moi, il s’est confondu avec la civilisation moderne. Quand les Eglises protestantes prennent des positions d’avant-garde, comme ça a été le cas à propos de l’homosexualité, c’est passé quasi inaperçu. On parle plus volontiers de

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ENTRETIEN ROLAND CAMPICHE

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ces positions quand elles font scandale. Le religieux conservateur est ainsi rendu plus visible que le religieux ouvert, progressiste, libéral. C’est la raison pour laquelle on a de la peine à voir le spécifique du christianisme alors qu’on peut être plus facilement frappé par la singularité d’une autre religion. Voyez tout le bruit que l’on fait autour du voile et de la burqa. Ce n’est pas seulement un symbole religieux ou culturel, mais c’est perçu comme une rupture avec la culture contemporaine. Egalité hommefemme, libéralisation sexuelle… Dans votre ouvrage*, vous analysez «la désinstitutionnalisation» de la religion en Suisse. Que s’est-il produit?

La révolution culturelle des années soixante a mis en question l’autorité et a bouleversé le politique, les institutions scolaires, la religion... L’institution, alors représentée par les Eglises catholique romaine et protestante, a été mise en cause. On a alors refusé leur «prêt à croire». On a confondu cette attitude avec la négation du croire. La génération des boomers (n.d.l.r.: de soixante-huit) a voulu montrer son refus qu’on lui impose quelque chose. Mais elle avait un savoir religieux, elle avait suivi le catéchisme, etc. La liberté faisant partie des valeurs des années soixante, les boomers ont renoncé assez souvent à donner une éducation religieuse à leurs enfants, préférant les laisser «choisir plus tard». Voilà qui a conduit à une rupture dans la transmission. Cela a à peu près engendré le même résultat sur toute une génération que ce qui s’est produit dans les pays de l’Est avec la stigmatisation de la religion.

La conséquence, c’est que les générations suivantes ont une méconnaissance du religieux et que le christianisme s’est affaibli, c’est ça?

Effectivement. Il existe néanmoins encore des familles où l’on va à l’église, où les enfants, les petitsenfants sont attachés à ce modèle. Et il y a cet immense ventre-mou où l’on est détaché des institutions mais où on continue à maintenir un rapport à la religion, plus flou. Une chose nous a beaucoup frap-

La fréquentation des églises a accusé une baisse de 10% entre 1989 et 1999.

pés lorsque nous l’avons observée la première fois: une majorité des familles avec des enfants de moins de 12 ans pratiquaient encore la prière. Le christianisme a perdu du terrain surtout en raison d’un affaiblissement de sa transmission, dites-vous. Et qu’en est-il de l’influence des autres religions?

On ne peut pas esquiver des raisons du type attrait du nouveau, ou des effets de mode; un engouement pour les religions orientales telles que le bouddhisme. Mais ça n’est pas la raison principale de la perte de terrain de la tradition chrétienne. La pluralisation religieuse a plutôt entraîné une relativisation de la vérité religieuse. Vous constatez toutefois que rares sont ceux qui disent ne pas croire du tout en Dieu ou en une force supérieure, en Suisse. Le besoin de transcendance demeure?

Le pôle universel de la religion se caractérise justement par la référence à une transcendance un peu

floue et à la pratique de la prière. Une ressource pour les temps difficiles. La religion sous cette forme reste un fait de société. On va de moins en moins à l’église. Vaut-il la peine de maintenir l’institution?

Dans nos enquêtes, nous avons posé la question: «Si les Eglises disparaissaient, qu’est-ce qui se passerait?» A notre surprise, les gens étaient traumatisés par cette hypothèse au sens où ils ont répondu que tout ce qui touche à la marginalité sociale – les drogués, les personnes âgées, etc. – en souffrirait. Son rôle caritatif est donc reconnu. L’autre fonction qui vient tout de suite après c’est que les Eglises permettent de donner sens à l’existence. Des possibilités de réfléchir. Mais pas des réponses toutes faites. Reste que les rangs sont vides...

Si on regarde le nombre de gens fréquentant l’Eglise et qu’on le compare au nombre de personnes affiliées à un parti politique, les Eglises sortent gagnantes. On a tous l’image d’un âge d’or où les

«Pour moi, le protestantisme s’est confondu avec la civilisation moderne»

églises étaient pleines. Sur le plan historique, en fait, on ne sait pas grand-chose. Néanmoins, il y a une érosion de la pratique. 10% de moins entre 1989 et 1999. Les prochains chiffres arriveront bientôt mais je ne pense pas qu’on soit tombés beaucoup plus bas. On va moins à l’église mais on constate que les rites de passage, le baptême, le mariage, l’enterrement tiennent encore bien le coup. L’église comme un lieu de rituels. De même, les symboles comptent: lorsqu’un enseignant a voulu dernièrement enlever un crucifix du mur de la salle de classe en Valais, les réactions ont été très fortes.

C’est là que l’on voit que la religion n’est pas qu’une affaire privée. Je trouve intelligent ce qu’on a fait sur le plan suisse. Soit de laisser aux cantons le rôle de régler ces questions. Faire un drame du fait que dans le Haut-Valais, canton très marqué par le catholicisme, les crucifix soient encore présents, c’est inutile. Dans les cantons-villes, dans le canton de Vaud, ce serait impensable. Mais pourquoi faudrait-il uniformiser? Si on mettait quelqu’un en prison parce qu’il a décroché un crucifix il faudrait alors intervenir, car les droits humains seraient violés. C’est une affaire d’appréciation. Il en va de même pour le voile.

ENTRETIEN ROLAND CAMPICHE

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Le voile, c’est pareil?

Je trouve que les décisions prises à Neuchâtel et à Genève par les conseillers d’Etat de l’époque sont des décisions intelligentes: interdiction aux enseignants, autorisation à l’élève. Jusqu’à présent, la Suisse a très bien réglé cette question, souvent au niveau communal en trouvant des arrangements. Le problème surgit, car certains politiciens s’en emparent pour se faire une notoriété. Je ne comprends pas qu’on fasse une histoire d’Etat pour quelques cas. Quelles solutions pour que les tensions s’apaisent vis-à-vis de l’islam?

Je suis favorable à la reconnaissance de l’islam dans les cantons où c’est possible. Prenons l’exemple des Témoins de Jéhovah. L’une des caractéristiques de ce mouvement est d’être très hostile à l’Etat. Etant donné leur position, ils ont été très souvent persécutés. Deux pays d’Europe les ont reconnus: l’Italie et la Suède. L’expérience montre que le fait d’avoir été reconnus permet une convivialité plus facile. Car ils ne sont plus stigmatisés, on s’en méfie moins. Mais ils doivent aussi obéir aux directives de transparence. S’ils reçoivent de l’argent de l’Etat, ils doivent montrer leurs comptes, etc. Vous imaginez qu’en reconnaissant l’islam, les musulmans de Suisse s’ouvrent davantage à nos valeurs?

Absolument. Quand on reconnaît l’autre dans ce qu’il est et ce qu’il apporte, beaucoup de choses peuvent changer dans une relation. Quand on le refuse, cela provoque de l’indifférence voire le conflit. La Constitution du canton de Vaud permettrait de reconnaître l’islam. En Suisse, certains cantons reconnaissent seulement le catholicisme et le protestantisme, d’autres le judaïsme également. La Suisse est un Etat non confessionnel. Elle a laissé le soin aux cantons de régler ces questions-là. Cette solution a permis de régler passablement de problèmes entre catholiques et protestants. Que sait-on de l’islam aujourd’hui en Suisse?

«La Suisse est un Etat non confessionnel. Elle laisse le soin aux cantons de régler ces questions-là.»

Un programme national de recherche sur la religion est sur le point d’être bouclé. Il y a beaucoup de travaux sur l’islam. Avez-vous déjà quelques pistes?

Comme ailleurs en Europe, il y a une forte volonté d’intégration. Des enquêtes comparatives toutes récentes ont été faites auprès de jeunes musulmans entre la Grande-Bretagne et la Belgique. Les chercheurs révélaient que pratiquement tous les jeunes adhèrent aux valeurs de la démocratie, européennes. Sauf sur un point: l’égalité homme-femme. En Suisse, par rap-

port au votes des minarets, beaucoup de femmes ont voté oui à l’initiative pour cette raison, n’ayant pas envie de revenir à la situation qu’elles ont connue. Cela se comprend. L’autre pierre d’achoppement, ce sont les carrés confessionnels. Penser que dans la mort on ne peut pas être côte à côte, c’est quand même très fort. Et ça blesse les Suisses. L’école a remplacé ses cours d’histoire biblique par des cours sur les religions. La religion a sa place à l’école?

Il y a par exemple tellement de choses dans la littérature, la pein-

«La connaissance réciproque est un fondement de la bonne entente»

ture, le langage sportif qui se nourrissent de la Bible que pour les comprendre il faut avoir une certaine culture dans ce domaine. Par ailleurs, les cours de religion sont un facteur d’intégration. Si on doit veiller à ce que dans nos écoles la formation concernant la religion comprenne des pages sur l’islam, l’hindouisme, le bouddhisme, etc. il est tout autant nécessaire que les gens issus d’autres religions prennent connaissance de ce qu’est le christianisme. La connaissance réciproque est un fondement de la bonne entente.

Propos recueillis par Céline Fontannaz Photos David Gagnebins-de Bons et Keystone

* «La religion visible: pratiques et croyances en Suisse», Presses polytechniques et universitaires romandes, 2010

40 | Migros Magazine 47, 22 novembre 2010

«Migros est suisse à 100%» Expert en marques, Stephan Feige s’exprime sur la notion de suissitude, l’image de Heidi à l’étranger et la signification de la Suisse pour Migros. La suissitude est omniprésente. Quel est le sens exact de ce terme?

La suissitude est le fait de baser le marketing et la communication d’un article sur son origine, à savoir la Suisse. Personne ne parlait de suissitude il y a dix ans. Pourquoi est-ce devenu aujourd’hui un sujet aussi important?

Cela fait longtemps que le thème est porteur à l’étranger et que de nombreuses entreprises suisses l’exploitent. Dans notre pays, le grounding de Swissair en 2001 a marqué un tournant. Le journaliste canadien Tyler Brûlé a réveillé, avec son travail pour Swiss, la confiance en soi et la fierté des Helvètes pour leurs produits. Auparavant, la suissitude avait une connotation plutôt rétrograde et poussiéreuse.

Et depuis, il serait donc à nouveau tendance, même en Suisse, de se réclamer suisse?

Oui. Depuis lors, les croix suisses fleurissent un peu partout. Dans notre pays, la suissitude est synonyme d’authenticité, de lien à une origine. Elle représente un mouvement qui va à contre-courant d’une mondialisation anonyme. Grâce à cette tendance, le concept de Tyler Brûlé a trouvé un terrain fertile. Les esprits sont divisés sur la question de savoir ce qu’est un produit suisse. Peut-on dire, par exemple, d’un chocolat dont 80% des matières premières viennent de l’étranger qu’il est suisse?

Dans la perception des clients, la réponse est indiscutablement «oui». Pour les consommateurs, qu’ils soient suisses ou étrangers, ce qui compte ce n’est pas la provenance des matières premières,

mais bien leur transformation et la qualité du produit fini. Qu’en est-il d’une machine dont les composants viendraient du Japon ou d’Allemagne?

Pour les clients, ce qui est déterminant c’est l’activité qui génère la plus forte plus-value, en d’autres termes, l’idée et l’ingénierie. Prenez une montre en or sertie de diamants: personne n’imagine que l’or et les diamants ont été extraits en Suisse. En revanche, on s’attend à ce que le mouvement de la montre soit de qualité suisse. La perception des consommateurs est moins liée à des valeurs exactes qu’à la satisfaction d’attentes subjectives. N’est-il pas problématique que ce soit la Suisse qui définisse elle-même ce qu’est la suissitude et ce qui ne l’est pas?

A l’étranger, les gens n’ont pas une vision différente de la nôtre. Un Allemand, par exemple, n’escompte pas que les fèves de cacao viennent de Suisse. Il en va autrement des produits dont on estime qu’ils doivent être constitués de matières premières indigènes. Un jus de pomme suisse doit avoir été élaboré à partir de pommes suisses pressées. Et si un couteau suisse était étiqueté «made in Germany», on crierait bien évidemment à la supercherie! La définition de la suissitude a aussi une actualité politique: dans la révision de la loi sur la protection des marques, le Conseil fédéral propose de déclarer un aliment comme étant suisse lorsque 80% au moins du poids des matières premières viennent de Suisse et si l’essentiel du processus de transformation se déroule en

Suisse. Pour d’autres produits, ce sont 60% du prix de revient du produit qui doivent être réalisés en Suisse. Qu’en pensez-vous?

A priori, je trouve logique cette approche qui estime qu’un produit étiqueté suisse doit provenir en majorité de Suisse. La règle des 80% résulte du lobbyisme de l’Union suisse des paysans. On peut discuter de ces exigences supplémentaires appliquées aux denrées alimentaires. A mon avis, on devrait faire en sorte que les conditions définissant la marque Suisse ne soient pas trop restrictives de façon à ce que la majorité des entreprises actives dans notre pays puissent s’en réclamer. Une marque ne vit que lorsqu’elle est utilisée et visible. Existe-t-il d’autres pays qui, comme la Suisse, sont des marques?

Non, la Suisse est le seul pays que l’on peut considérer comme étant une marque – avec la croix suisse comme logo. Cela dit, elle est davantage un symbole de valeur qu’une marque de produits. Bien sûr, beaucoup de pays ont, eux aussi, leurs spécialités qu’ils promeuvent. Il existe une Italianità, un savoir-vivre français, ou une industrie automobile allemande qui jouissent d’une excellente réputation dans le monde. Chaque pays possède des critères propres définissant quand tel ou tel produit peut être labellisé «Made in…» En inscrivant de telles règles dans le droit des marques, la

Suisse fait œuvre de pionnier au niveau mondial. Dans quels pays la marque Suisse est-elle particulièrement forte?

A priori partout dans le monde, comme nos recherches l’ont montré. Les produits suisses sont particulièrement appréciés en Amérique du Sud. Qu’est-ce qui est typiquement suisse?

Les produits suisses ont en commun leur grande fiabilité et une haute qualité, qui justifient pleinement leurs prix relativement plus élevés. Dans quelle mesure le monde de Heidi est-il encore aujourd’hui un symbole de suissitude?

La Suisse n’est pas seulement perçue comme le féerique pays de Heidi, mais aussi comme un Etat moderne. Aujourd’hui, ces deux valeurs sont aussi importantes l’une que l’autre. Cependant, plus on s’éloigne géographiquement de notre pays, plus les clichés sont forts. Les consommateurs suisses accordent-ils de la valeur à la provenance nationale de produits?

Oui. Pour la plupart d’entre eux, il est important de savoir d’où viennent les produits. Ont-ils aussi le sentiment que les produits suisses sont meilleurs?

Effectivement, la majorité des

«La qualité suisse justifie des prix plus élevés.»

ACTUALITÉ MIGROS

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Stephan Feige: «La majorité des Suisses estime important de savoir d’où viennent les produits.»

consommateurs a ce sentiment. Pour eux, les produits suisses sont le résultat de normes plus sévères et leur qualité est supérieure. Les produits suisses sont-ils vraiment meilleurs?

L’appréciation selon laquelle les produits suisses sont meilleurs n’est pas née du hasard, mais du fait que, la plupart du temps, c’est une réalité. En tant que fabricant suisse, on peut donc avoir une bonne dose de confiance en soi. Toutefois, il ne s’agit pas de croire qu’un produit est systématiquement meilleur par le simple fait qu’il est suisse.

L’expert en suissitude

Stephan Feige est directeur de «Htp St. Gallen», une spin-off de l’Université de St-Gall, et un grand spécialiste des questions de stratégies de marque. Depuis 1999, il a travaillé sur plus de deux cents projets de marketing dans l’espace germanophone. Par ailleurs, il est l’auteur de nombreuses publications spécialisées. Cet économiste d’entreprise a la double citoyenneté suisse et allemande. Il réside à Erlenbach (ZH), est marié et père de deux enfants.

On tomberait alors dans du chauvinisme…

Oui, et ce danger existe. Un certain milieu politique se plaît à affirmer que tout ce qui vient de la Suisse est meilleur. Il ne serait certainement pas pertinent que tout le pays se profile ainsi et se mette à lancer à la cantonade: «Nous sommes les meilleurs.» La suissitude est aussi une valeur centrale de Migros. Qu’est-ce que Migros a de typiquement suisse?

L’approche de Gottlieb Duttweiler n’était, à dire vrai, pas typiquement suisse. Il a brisé le monopole de fournisseurs. Mais aujourd’hui, Migros est une entreprise suisse, plus ancrée dans la tradition helvétique que n’importe quelle autre société.

Sur quoi Migros devrait-elle mettre l’accent pour renforcer son profil suisse?

Migros est suisse à 100%. Je ne sais pas où elle devrait encore agir.

Propos recueillis par Daniel Sägesser et Hans Schneeberger Photo Gerry Nitsch

42 | Migros Magazine 47, 22 novembre 2010

Quand la Suisse exporte ses yogourts

En Thurgovie, un producteur de lait et un fromager inventifs sont parvenus à convaincre les consommateurs allemands de la qualité exceptionnelle de leurs yogourts. Depuis trois ans maintenant, le succès est au rendez-vous.

utre les arômes chocolat, framboise et moka, les Allemands apprécient aussi le mélange pomme-mûre qui n’a pas beaucoup de succès chez nous», explique Peter Egger de la laiterie Mooser à Istighofen (TG). Ce fromager produit environ 3000 yogourts par semaine qui sont exportés dans le sud de l’Allemagne. Nos voisins aiment en effet beaucoup ces produits laitiers élaborés selon des méthodes traditionnelles. Ils sont même prêts à débourser 90 centimes d’euro pour ce produit de qualité suisse.

Ces yogourts se conservent vingt-cinq jours

Vêtus d’un habit de protection et portant charlotte sur la tête et chaussures propres, nous écoutons Peter Egger nous exposer la manière dont le lait est chauffé brièvement. Le fromager laisse ensuite gonfler les protéines de lait afin de faire épaissir le liquide. On lui ajoute alors des bactéries lactiques, qui agissent quelques heures sous l’effet de la chaleur et transforment le lactose en acide. Après une journée de maturation, on mélange à ces yogourts nature de vrais morceaux de fruits. Enfin, on remplit les pots avec les vingt-cinq différentes sortes de yogourt, sur lesquels on appose une étiquette agrémentée d’une vache, d’une croix suisse, d’un décor alpin et du fruit correspondant à l’arôme. Chaque vendredi à l’aube, ces spécialités suisses à base de lait thurgovien prennent le chemin de Constance, où elles iront finale-

ment garnir les tables du petit-déjeuner de nos voisins européens. «Plus le yogourt est doux, moins il se conserve», indique Peter Egger. Grâce à de multiples essais et expériences, le fromager thurgovien est parvenu à développer une méthode permettant de conserver le yogourt de manière naturelle durant vingt-cinq jours. «C’est une condition indispensable pour exporter ce produit laitier délicat», ajoute Roland Werner. C’est lui qui a lancé ce projet d’exportation. Le producteur, dont le lait est transformé en yogourt à la laiterie Mooser, dirige l’union des producteurs de lait Thur Milch Ring SA. Il nous raconte comment cette aventure a commencé trois ans auparavant.

SÉRIE

Nos paysans sont innovants Fromages fins, variétés rares de légumes ou encore méthodes originales de production: les paysans suisses savent se montrer novateurs. Ces hommes et ces femmes, «Migros Magazine» a décidé de les présenter dans une série de reportages. Vous y apprendrez comment leurs produits passent des champs et des étables à nos tables et comment ces agriculteurs trouvent de nouveaux débouchés grâce à leur inventivité.

La persévérance et l’envie de bien faire ont payé

Urs Schwizer, directeur de Thur Milch Ring SA, était en fait venu au marché de Constance pour présenter des fromages suisses. Il avait – par hasard – emporté aussi quelques yogourts, qui ont suscité l’enthousiasme du public et relégué le fromage au second plan. Roland Werner s’est dès lors mis au travail avec beaucoup d’énergie et de persévérance. «Du

fait des tracasseries douanières en effet, il est plus simple pour un Allemand d’importer des produits depuis la Hongrie que depuis le canton de Thurgovie voisin.» Mais l’agriculteur a fini par surmonter tous les obstacles, a vaincu une montagne de papiers administratifs et est parvenu à établir une fructueuse collaboration avec ses

«Certains consommateurs allemands ne veulent plus se contenter de yogourts artificiels et bon marché.»

partenaires du sud de l’Allemagne. Depuis, les yogourts suisses rencontrent un succès certain à l’étranger. «Une partie des consommateurs allemands ne veulent plus se contenter de yogourts bon marché et artificiels», poursuit Roland Werner. Pourquoi alors les Allemands ne produisent-ils pas eux-mêmes des yogourts de cette qualité? L’Allemagne ne dispose plus des structures commerciales nécessaires pour une production de ce type, expliquent Roland Werner et Peter Egger unanimes. Autrement dit: ce pays ne produit plus que des yogourts en grande quantité et le moins cher possible. Rien à voir avec la fromagerie de Peter Egger,

ACTUALITÉ MIGROS

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Roland Werner est heureux d’avoir trouvé un nouveau débouché pour le lait de ses vaches.

qui fonctionne comme une entreprise familiale. Le portrait du fromager sur l’étiquette garantit d’ailleurs l’origine et la qualité suisse du produit. Il n’y a pas de doute, Roland Werner et Peter Egger sont des personnages particulièrement dynamiques et inventifs. Tout comme leurs ancêtres. Le producteur aime ainsi rappeler qu’avant la guerre déjà, son grand-père se rendait à Constance pour écouler ses produits. Et Roland Werner de conclure: «Nous renouons avec une tradition qui a été interrompue par les aléas de la guerre.» Chaque semaine, Peter Egger exporte 3000 yogourts dans le sud de l’Allemagne.

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ACTUALITÉ MIGROS

Migros Magazine 47, 22 novembre 2010

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Pas de loyer pendant un an

Dans le cadre du concours M-Budget spécial colocation qui s’est déroulé sur Facebook, la communauté «331» de Zurich a remporté, grâce à une vidéo loufoque, le premier prix, à savoir un an de loyer gratuit notamment.

Forte de onze membres, la colocation «331» de Zurich est aussi organisée que déjantée.

a célèbre Bahnhofstrasse de Zurich n’avait encore jamais connu ça: un groupe d’énergumènes en combinaisons blanches et tenant à la main des paniers orange a surgi un beau matin dans le but de coller des produits M-Budget sur les façades des bâtiments, les trams et même sur des piétons pour le moins éberlués. Les badauds pris à partie ont généralement réagi avec humour. Il faut dire que le groupe n’avait rien de belliqueux: à une jeune femme, ils ont remis un essuie-tout ménager M-Budget en s’agenouillant devant elle comme pour une demande en mariage. D’autres personnes se sont vu offrir une séance de brossage de dents. Avec une pâte dentifrice M-Budget, cela va de soi!

Derrière cette action aussi étrange que comique se cachait un but précis: tourner une vidéo pour participer au concours M-Budget spécial colocation. Celui-ci invitait les

«Avec cet argent, nous pourrons aider autrui.» communautés de locataires à se faire remarquer sur Facebook. Le groupe le plus plébiscité par les internautes recevant un an de loyer gratuit, des produits M-Budget ainsi que de quoi organiser une grande fête. La colocation «331» qui a réalisé ce film et voulu ainsi «M-Budgétiser Zurich» en transformant

une des villes les plus chères du monde en une zone bon marché a su trouver le les fa faveurs de des internautes. Par leur vote, ceux-ci l’ont hissée sur la première marche du podium, au détriment de trois cents autres communautés. «Nous n’habitons pas seulement ensemble pour payer un loyer commun, mais parce que nous voulons partager nos existences», précise Raphael Siegenthaler, un des onze habitants de la maison. C’est ainsi que la participation au concours est vite devenue un projet dans lequel chacun a apporté ses talents spécifiques. Mais ce qui traduit le mieux l’esprit de cette communauté, c’est l’usage qu’elle a décidé de faire de son prix. De prime abord, les lauréats avaient l’intention de répar-

Le temps d’une d’u vidéo, idéo Zurich Zu ch s’est ’e transformée en ville M-Budget.

tir entre eux les 36 000 francs de loyer annuel économisés. Le groupe a pourtant changé d’avis: la somme reçue sera dédiée à un projet altruiste. «J’ai calculé que l’on pourrait, par exemple, nourrir cinq cents enfants d’Afrique pendant une année et, en plus, payer leur écolage», explique Raphael Siegenthaler. Décidément, la coloc 331 a beaucoup à partager.

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ACTUALITÉ MIGROS

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TRÉSORS DE NOS ARCHIVES

Tous à l’exposition nationale de Lausanne

Chute de cheveux… Cheveux fragilisés… Ongles cassants…

e 30 avril 1964, l’exposition nationale suisse de Lausanne ouvrait ses portes aux visiteurs. Parmi eux, de nombreux coopérateurs Migros qui se sont vu remettre un billet d’entrée gratuit. Au final, près de 330 000 Suisses auront profité de cette offre. Ils ont pu notamment admirer Eurêka, une sculpture monumentale de Jean Tinguely, aujourd’hui installée dans un parc au bord du lac de Zurich.

… peuvent être dus à une carence en biotine.

contribue à combler cette carence. La croissance de cheveux et d’ongles sains Des cellules hyperspécialisées (les cellules épidermiques) de la matrice pilaire et de la matrice des ongles se multiplient par division et se déplacent lentement vers le haut . Elles deviennent matures et produisent la protéine kératine. La kératine est le principal constituant des cheveux et des ongles. Elle leur confère leur résistance.

Fin de Migros Assistance

Migros renonce à rester active dans le secteur des assurances.

igros se retire du domaine des assurances dépannage routier, voyage et protection juridique. Ainsi, la marque «Migros Assistance» disparaîtra du marché à la fin de l’année. Les partenaires de Migros, à savoir Allianz Suisse, sa filiale CAP Protection juridique et Mondial Assistance Suisse, se sont engagés à reprendre les différentes polices.

Les clients bénéficieront des mêmes conditions

«Pour les clients, rien ne change. Ils continueront de profiter des mêmes conditions», assure Jörg Fohringer, responsable du marketing clients de Migros. Lancée en 2007, Migros Assistance proposait diverses assurances à petits prix.

Les assurés continueront d’être secourus.

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48 | Migros Magazine 47, 22 novembre ovembr ove mbre mbr e 2010 2010

1re part. Pâtisserie

➔ 2e part. Décoration ➔ 3e part. Bricolage ➔ 4e part.

Pendant la période de l’avent, la famille Felix aime se réunir dans le salon pour écouter les récits de Noël lus par Eveline.

Quand il neige dehors, rien ne vaut une bonne tasse de thé dégustée à la lumière des bougies et accompagnée de crêtes de coq, d’étoiles à la cannelle, de bruns de Bâle, ou encore d’une succulente tresse russe. A Migros, vous trouverez un grand choix de délices de Noël.

C’est si bon d’être ensemble Chanter les classiques de Noël et écouter des contes, tout en savourant des biscuits: les semaines qui précèdent les fêtes représentent un moment privilégié pour perpétuer les traditions avec les siens. La famille Felix le sait bien.

EN MAGASIN

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Traditions ➔ 5e part. Saint Nicolas ➔ 6 e part. Cadeaux ➔ 7e part. Cadeaux (suite) ➔ 8e part. Menu de fête ➔ 9e part. Saint-Sylvestre

our la famille Felix, l’avent constitue une période à part. Eveline et Pierre tiennent à faire de ces semaines un moment propice au recueillement et au respect des traditions familiales. Anna, 7 ans, se réjouit chaque soir des chansons entonnées par la maisonnée, mais aussi des contes de Noël que sa mère aime lire à

voix haute. Pendant que la petite dernière écoute attentivement ces récits, Luca, 15 ans, se réchauffe avec un thé accompagné de délicieux biscuits de Noël. Leur père, lui, apprécie ces moments de convivialité à la lueur des bougies et sourit en entendant les commentaires pleins de fantaisie de sa fille. Pour lui, Albert Einstein a

parfaitement résumé la situation: «La plus belle chose dont nous puissions faire l’expérience est le mystère – la source de tout vrai art et de toute vraie science.» Qui dit avent, dit aussi rédaction de la lettre au Père Noël. Anna l’a décorée d’étoiles et de sapins. De quoi mettre en valeur ses vœux: un vélo rose et un poney.

Enfin, une fois les enfants couchés, Pierre embrasse sa femme sous le gui. Après tout, n’est-ce pas là un gage de bonheur? Quant à celui qui trône au-dessus de la porte d’entrée, il est censé éloigner les mauvais esprits. Les adultes aussi semblent croire à la magie de l’avent! Tina Gut

Photos Daniel Winkler, stylisme Monica Keller, bricolage Anita Oeschger, assistanat Caroline Busch

50 | Migros Magazine 47, 22 novembre 2010

Si Anna rêve de recevoir un poney ou un vélo rose à Noël, Eveline et Pierre se souhaitent simplement une seule chose: continuer de vivre aussi heureux qu’en ce jour.

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Tous les biscuits Blévita à partir de 2 paquets –.60 de moins l’un par ex. biscuits Blévita au sésame, 295 g

au lieu de 6.50

Tous les Nescafé 20% de réduction par ex. Nescafé Gold de Luxe, 100 g

7.–

au lieu de 9.–

Bâtons aux céréales Farmer, le lot de 2 2.– de moins par ex. Farmer Soft Choc aux pommes, 2 x 290 g

8.40

au lieu de 10.50

Toutes les boules de chocolat en sachets de 500 g Valable jusqu’au 6.12

30% 5.90

au lieu de 7.90

Crèmes Stalden, le lot de 2 chocolat, vanille ou choco-lait, 2 x 470 g

7.–

au lieu de 10.–

Chips M-Classic au paprika ou nature, le lot de 2 paquets par ex. chips au paprika, 2 x 280 g

RS À EN PROFITER! AU 29.11.2010 OU JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

40%

30%

5.50

au lieu de 7.90

Ramequins M-Classic, le lot de 12, surgelés, 12 pièces/840 g

2.40

au lieu de 3.–

Tout l’assortiment de bouillon Bon Chef 20% de réduction par ex. cubes de bouillon de légumes, 12 pièces/120 g

9.90

au lieu de 16.80

Farce pour vol-auvent M-Classic ou forestière, le lot de 4 par ex. farce pour vol-au-vent M-Classic, 4 x 500 g

au lieu de 1.20

Tout l’assortiment de litières et d’aliments pour animaux M-Classic 20% de réduction par ex. terrine pour chien avec viande de bœuf, en barquettes, 300 g

13.–

au lieu de 18.65

Délices à la dinde Don Pollo, panés, surgelés 1,25 kg

30%

10.05

au lieu de 14.40

Pizzas Finizza Trattoria Prosciutto ou baguettes Baretta Margherita en emballage de 3 pièces, surgelées par ex. pizza prosciutto, 3 x 330 g

50%

–.95

30%

5.45

au lieu de 10.90

Tout l’assortiment Migros topline par ex. vaisselle pour le micro-ondes, en borosilicate, 0,75 litre Valable jusqu’au 6.12

1.–

au lieu de 1.30

Tous les jus de fruits et boissons M-Classic 20% de réduction par ex. jus d’orange en brique, 1 litre

DES ÉCONOMIES À GOGO. PROFITEZ-EN MAINTENANT! OFFRES VALABLES DU 23.11 AU 29.11.2010 OU JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

3 pour 2

4.–

au lieu de 6.–

Lingettes imprégnées Soft par ex. Soft Comfort, 3 x 50 pièces

4 pour 2

4.80 au lieu de 9.60

Divers produits de douche, le lot de 4 par ex. crème de douche I am Shower lait & miel, 4 x 250 ml

11.10

au lieu de 13.90

Produits de lessive Elan et revitalisants textiles Exelia 20% de réduction par ex. Elan Jardin Fraîcheur, sachet de recharge, 2 litres Valable jusqu’au 6.12

2.85

au lieu de 3.60

Tous les désodorisants Migros Fresh 20% de réduction par ex. parfum d’ambiance Aqua, 300 ml Valable jusqu’au 6.12

4.80

Mouchoirs et serviettes de démaquillage Linsoft ou Kleenex par ex. mouchoirs en papier Linsoft en emballages géants, 42 x 10 pièces

3.70

au lieu de 4.90

Tous les détergents pour lave-vaisselle Handymatic à partir de 2 articles 1.20 de moins l’un (excepté le sel régénérant), par ex. poudre Classic, 1,5 kg Valable jusqu’au 6.12

2.60

au lieu de 3.20

Tous les liquides vaisselle Handy et Manella à partir de 2 articles –.60 de moins l’un par ex. Manella Ultra Sensitive, 750 ml Valable jusqu’au 6.12

*En vente dans les plus grands magasins Migros et **SportXX.

19.90

Vêtements de loisirs pour toute la famille par ex. ensemble pour enfant 2 pièces Valable jusqu’au 6.12

LISTE D’ÉCONOMIES. OFFRES VALABLES DU 23.11 AU 29.11.2010 OU JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK FRUITS & LÉGUMES

13.50

Poires Beurré Bosc, le kg 2.55 au lieu de 4.30 40% Pommes Golden, de Suisse, le kg 3.30 Bananes, d’Amérique centrale, le kg 2.80 Avocats, la pièce 1.30

au lieu de 16.90

Tous les articles Nano et produits de nettoyage pour le sol Twist* 20% de réduction par ex. système de nettoyage Twist Valable jusqu’au 6.12

Cacahuètes, Israël, sachet de 500 g 5.20 Concombres, la pièce –.70 Choux de Bruxelles, de Suisse, le kg 5.50 au lieu de 6.90 Tomates en grappe, de Suisse, le kg 3.20 au lieu de 4.20 Carottes, bio, de Suisse, sachet de 1 kg 3.80 Poireaux verts, du Valais, le kg 2.90 au lieu de 3.60

POISSON, VIANDE & VOLAILLE

79.90 au lieu de 129.–

39.90

Sous-vêtements de sport techniques Trevolution pour femme et homme, le lot de 2*/** couleur noir, tailles S-XL Valable jusqu’au 6.12

Pour vos achats, détachez ici.

Casque de sports d’hiver Uvex X-Ride SE*/** noir, tailles XS-M ou L-XL, système de fixation réglable, aération optimale, doublure antiallergène Valable jusqu’au 6.12

Poulets Optigal, 2 pièces, le kg 6.80 au lieu de 9.80 30% Aiguillettes de poulet, de France, les 100 g 2.30 au lieu de 3.45 33% Côtelettes d’agneau, du Valais, les 100 g 3.60 au lieu de 4.50 20% Gigot d’agneau, du Valais, le kg 24.80 au lieu de 31.– Steaks de porc, du filet, marinés, 4 pièces, les 100 g 2.– au lieu de 3.40 40% Délices à la dinde Don Pollo, panés, surgelés, 1,25 kg 13.– au lieu de 18.65 30% Jambon roulé de la cuisse M-Classic, fumé et cuit, les 100 g 1.60 au lieu de 3.20 50% Valable jusqu’au 3.1.2011 Filet de porc fumé, de Suisse, les 100 g 1.80 au lieu de 3.– 40% Langue de bœuf, fumée, les 100 g 1.60 au lieu de 2.30 30% Saucisses de Vienne, le lot de 5 paquets, avec moutarde, 20 pièces, 1 kg 8.75 au lieu de 17.50 50% Malbuner jambon au poivre duo, de Suisse, les 100 g 3.30 au lieu de 5.55 40% Filet de plie/carrelet, Atlantique Nord-Est, les 100 g 2.55 au lieu de 3.20 Crevettes M-Classic, le lot de 3 paquets, assortis, 355 g 11.50 au lieu de 16.70 30%

PAIN & PRODUITS LAITIERS Pain paysan rond, 400 g 2.20 au lieu de 2.70 Le Gruyère doux (excepté emballages maxi), les 100 g 1.35 au lieu de 1.70 20% Fromage raclette Aletsch, fabriqué en Valais, 1/4, 1/2, 1/1 meule, 500 g, tranches, le kg 13.20 au lieu de 22.– 40%

Société coopérative Migros Valais

Fondue valaisanne Valdor, du Valais, 500 g 13.20 au lieu de 15.20 Tous les fromages frais Cantadou, le lot de 2 –.90 de moins Crème entière UHT Valﬂora, le lot de 2, 2 x 500 ml 4.– au lieu de 6.80 40% Tous les ﬂans, le lot de 6 20%

FLEURS & PLANTES Miniroses, Max Havelaar, le bouquet de 20 10.90 au lieu de 12.90 Phalaenopsis 1 tige, des Pays-Bas, la plante 10.90

AUTRES ALIMENTS Toutes les boules de chocolat en sachets de 500 g 8.40 au lieu de 10.50 Valable jusqu’au 6.12 Pad Thaï crevettes, Bangladesh, l’emballage de 400 g 7.60 au lieu de 9.50 Nouilles sautées aux légumes, 300 g 4.70 au lieu de 5.90 Smarties Pouch 550 g ou Hexatube en lot de 4, par ex. Smarties Hexatube, 4 x 38 g 7.65 au lieu de 9.60 Chips M-Classic au paprika ou nature, le lot de 2 paquets 30% Tous les biscuits Blévita, à partir de 2 paquets –.60 de moins l’un Bâtons aux céréales Farmer, le lot de 2, 2.– de moins Toutes les pâtes à biscuits de Noël 20% Valable jusqu’au 6.12 Cafés Caruso Imperiale ou Exquisito, le lot de 2, en grains ou moulus 40% Tous les Nescafé 20% Tous les jus de fruits et boissons M-Classic 20% Pizzas Finizza Trattoria Prosciutto ou baguettes Baretta Margherita, surgelées, l’emballage de 3 pièces 30% Ramequins M-Classic surgelés, le lot de 12, 840 g 5.50 au lieu de 7.90 30% Gnocchis de pommes de terre M-Classic et gnocchis au basilic Anna’s Best, le lot de 2 paquets 33% Farce pour vol-au-vent M-Classic ou forestière, le lot de 4 40% Tout l’assortiment de bouillon Bon Chef 20%

NON-ALIMENTAIRE Tout l’assortiment de litières et d’aliments pour animaux M-Classic 20% Bougies cylindriques rouges, 4 pièces 7.50 au lieu de 12.90 Tout l’assortiment Migros topline 50% Valable jusqu’au 6.12

Divers produits de douche, le lot de 4 4 pour 2 Mouchoirs en papier Linsoft en emballages géants, 42 x 10 pièces 4.80 Lingettes imprégnées Soft Comfort, 3 x 50 pièces 3 pour 2 Tous les détergents pour lavevaisselle Handymatic (excepté le sel régénérant) à partir de 2 articles 1.20 de moins l’un Valable jusqu’au 6.12 Tous les liquides vaisselle Handy et Manella, à partir de 2 articles –.60 de moins l’un Valable jusqu’au 6.12 Tous les désodorisants Migros Fresh 20% Valable jusqu’au 6.12 Produits de lessive Elan et revitalisants textiles Exelia 20% Valable jusqu’au 6.12 Tous les articles Nano et produits de nettoyage pour le sol Twist 20% Valable jusqu’au 6.12 Vêtements de loisirs pour toute la famille Valable jusqu’au 6.12 Pantalon femmes 19.90 Sweat jaquet hommes 19.90 Ensemble bébés 2 pièces 14.90 Ensemble enfants 2 pièces 19.90 Shirt enfants manches longues 12.90 Malette de coloriage, 153 pièces 29.50 au lieu de 59.– 50% Pâte à modeler Play-Doh Le glacier gourmand 39.90 au lieu de 57.90 Valable jusqu’au 6.12 Cartes de Noël, le lot de 10, 10 motifs par emballage 2.90 au lieu de 5.80 50%

NOUVEAUTÉS Salade Castel Franco Anna’s Best, 100 g 3.30 NOUVEAU Valable jusqu’au 6.12 La Pizza Lunga 4 Formaggi, 230 g 5.90 NOUVEAU Valable jusqu’au 6.12 Baci en tube, 4 pièces/57 g 2.30 NOUVEAU Valable jusqu’au 6.12 Orange Crisp dark Choco Loco, Limited Edition, 215 g 3.80 NOUVEAU Valable jusqu’au 6.12 Mufﬁn fourré au nougat, 110 g 2.– NOUVEAU Valable jusqu’au 6.12 Pandoro all’arancia, la boîte de 500 g 9.90 NOUVEAU Valable jusqu’au 6.12 Ice Tea au citron en bouteilles PET, 50 cl –.95 NOUVEAU Valable jusqu’au 6.12 Litière Fatto White, 10 litres 7.90 NOUVEAU Valable jusqu’au 6.12

Vous trouverez plus d’informations sur les prix, les produits et les réductions sur les étiquettes des articles dans cet encart.

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NOUVEAU 2.–

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Mufﬁn fourré au nougat 110 g

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Ice Tea au citron ou à la pêche désormais disponible en bouteilles PET pratiques, 50 cl et 6 x 50 cl, par ex. Ice Tea au citron, 50 cl

En vente dans les plus grands magasins Migros.

Pandoro all’arancia la boîte de 500 g

NOUVEAU 3.30 Salade Castel Franco Anna’s Best 100 g

Baci en tube Délicieux pralinés au cœur de noisette, 4 pièces/57 g

La Pizza Lunga 4 Formaggi 230 g

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À ESSAYER SANS HÉSITER.

EN MAGASIN

Etoiles à la cannelle, 5 pièces, 250 g, Fr. 5.90

Crêtes de coq Grand-Mère, 200 g, Fr. 3.90

Assortiment de biscuits de Noël, 264 g, Fr. 8.90

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Bougie en étoile, rouge, hauteur 6,5 cm, Fr. 7.90

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Etoiles à la cannelle Grand-Mère, 230 g, Fr. 4.20

Etoiles milanaises, 5 pièces, 250 g, Fr. 5.90

Cœurs de France spécial Noël, 220 g, Fr. 2.60

Bruns de Bâle Grand-Mère, 230 g, Fr. 4.20

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Calendrier de l’avent Frey Kids, 150 g, Fr. 7.50

64 | Migros Magazine 47, 22 novembre 2010

Migros Premium: «Je me fais plaisir…»

La nouvelle ligne Migros Premium propose des produits de grande qualité à consommer au quotidien. Conditionnés dans des emballages unifiés, ils sont facilement repérables sur les rayons. Tant mieux, car on a toujours une bonne raison de se faire plaisir…

u’il est agréable de se cuisiner de bons petits plats même s’il n’y a rien de spécial à fêter. Carsten Regli, père d’un fils de 8 ans qu’il élève seul, le sait bien. «Nous adorons la fondue chinoise.

Nous préférerions bien sûr la déguster à trois mais tant pis. On ne peut pas tout acheter à Migros!» De son côté, Ina-Melena Zumstein, qui gère un magasin de mode, n’a vraiment pas le temps de cuisi-

ner. La noix de jambon Migros Premium constitue donc pour elle une solution idéale. Quant au magicien Walter Diamond, il aime surprendre ses invités avec une fondue au poisson. HB

ANCIEN

NOUVEAU

Fondue chinoise de bœuf Migros Premium, surgelée, 450 g, Fr. 31.—

EN MAGASIN

| 65

«… et je passe de précieux moments avec mon fils tout en savourant un bon repas avec lui.»

Photos Limmatdruck AG, stylisme Linda Hemmi/Caroline Busch

Carsten Regli, aide-soignant dans un home pour personnes âgées.

66 | Migros Magazine 47, 22 novembre 2010

ANCIEN

NOUVEAU

Langue de veau Migros Premium, cuite, les 100 g, Fr. 3.10

ANCIEN

NOUVEAU

Noix de jambon Migros Premium, fumĂŠe, cuite, les 100 g, Fr. 3.35

EN MAGASIN

| 67

«…car pour moi, il n’y a rien de tel qu’un bon repas et un bon livre pour décompresser après une dure journée de travail.» Ina-Melena Zumstein, gérante du magasin tendance zurichois The Gloss.

68 | Migros Magazine 47, 22 novembre 2010

NOUVEAU

Fondue chinoise Mix Migros Premium, roulettes de bœuf et de veau, surgelée, 450 g, Fr. 33.—

ANCIEN

NOUVEAU

Fondue chinoise de cheval Migros Premium, surgelée, 450 g, Fr. 22.—

ANCIEN

NOUVEAU

Fondue chinoise de roulettes de bœuf Migros Premium, surgelée, 250 g,

Fr. 6.80

NOUVEAU

Fondue de poissons Migros Premium, surgelée, 500 g, Fr. 18.—

EN MAGASIN

| 69

«… parce que j’aime surprendre mes hôtes.» Walter Diamond, magicien et pianiste.

EN MAGASIN

Migros Magazine 47, 22 novembre 2010

| 71

Bons grains

Le café durable Utz Certified permet aussi de préparer de succulents desserts.

ous séchez sur le dessert que vous allez servir à Noël? Que diriez-vous d’un Tres Leches, une sorte de tiramisù à la mode sud-américaine? Cette spécialité doit son nom aux trois produits laitiers (lait condensé, crème à café et crème) qu’elle contient. Pour sa part, le café apporte à ce gâteau moelleux une note délicate. Qui plus est s’il arbore le logo Utz Certified. Ce label doit son nom à une organisation indépendante à but non lucratif qui soutient des producteurs de café du monde entier, leur permettant d’améliorer la qualité de leurs produits et donc de les commercialiser à meilleur prix. Les exploitations certifiées Utz Certified répondent à des critères économiques, écologiques et sociaux et privilégient une production durable, qui profite tant à l’homme qu’à l’environnement. Souhaitant soutenir ce label, Migros ne proposera à l’avenir dans son assortiment de base que du café Utz Certified. TG

Cake «Tres Leches»

Pour un moule rectangulaire de 27 x 18 cm

INGRÉDIENTS

Un peu de beurre, 5 œufs, 4 cs d’eau, 90 g de sucre, 120 g de farine, 1 cc de poudre à lever, 1 dl de lait condensé sucré, ½ dl de crème à café, ½ dl d’espresso, 3 cs de rhum, 1,5 dl de crème, 1 sachet de sucre vanillé, chocolat en poudre à saupoudrer

Boncampo, en grains, 500 g,

Fr. 4.10, Espresso classico en grains, 500 g, Fr. 6.40

Photo Lotti Bebie

PRÉPARATION

Beurrer le moule. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige. Fouetter en mousse les jaunes d’œufs, le sucre et l’eau. Ajouter la farine, la poudre à lever et les blancs en neige. Verser dans le moule. Cuire env. 20 min à 180 °C dans un four préchauffé. Laisser refroidir le gâteau dans le moule. Piquer avec une fourchette. Mélanger le lait condensé, la crème à café, l’espresso et le rhum, verser le liquide sur le gâteau jusqu’à ce qu’il soit parfaitement absorbé. Battre la crème et le sucre vanillé en chantilly. Recouvrir le gâteau avec cette masse et saupoudrer de chocolat en poudre.

OFFRES VALABLES DU 23.11.2010 AU 29.11.2010 OU JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

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Smarties Mini Nestlé Maxi Pouch 550 g

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Migros Migros Ma Magazine Magaz gazine gaz ine 47,, 22 2 novembre nove ovembr ove mbre mbr e 2010 2010

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Sirop de poire bio, 500 ml, sirop d’herbes des Alpes bio, 500 ml, sirop de menthe poivrée bio, 500 ml, sirop de fleurs de sureau bio, 500 ml, l’un, Fr. 4.90

Concentrés bio d’Helvétie Photo Lotti Bebie

Quand les fleurs de sureau, la menthe poivrée, les herbes des Alpes et les poires de production biologique se transforment en sirop, la cuisine inventive en ressort gagnante.

ontrairement à ce que l’on pourrait penser, les sirops ne sont pas réservés aux enfants. De nombreux adultes préfèrent eux aussi boire une eau aromatisée, surtout si les concentrés sont à base d’ingrédients provenant d’une production biologique. Les

herbes des Alpes, les fleurs de sureau, la menthe poivrée et les poires sont cultivées et récoltées avec soin dans des fermes bio suisses. Au cours du processus de fabrication, les parfums et les arômes des herbes, des fleurs et des fruits passent dans le sirop. Résultat: un

produit suisse naturel, idéal pour parfumer des boissons – thé, vin blanc et mousseux – et des mets. Le sirop de fleurs de sureau donne à la glace vanille ou aux desserts à base de semoule une touche rafraîchissante bienvenue. Le sirop d’herbes des Alpes ou le sirop

de menthe poivrée confèrent, eux, une dimension inédite à une salade de fruits. Enfin, le sirop de poire donne des résultats remarquables avec des poires cuites à la vapeur et un bâton de cannelle ou simplement mélangé à une salade de fruits séchés. RG

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Au pĂ´le Sud, les glaces fondent plus vite que prĂŠvu. Le climat a besoin de vous: www.greenpeace.ch

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Migros Magazine 47, 22 novembre 2010

| 75

Spécialités hivernales allégées

Oubliez l’agitation frénétique des jours précédant Noël en prenant un repas dans le cadre apaisant d’un restaurant Migros. Au menu: des mets légers et équilibrés de la ligne Délifit.

Photo Gerry Nitsch, stylisme Monika Keller

hou blanc, chou frisé, scorsonères, oranges, mandarines et autres fruits et légumes de saison donnent actuellement le ton dans les restaurants Migros. Au gré de leur inspiration, les chefs les utilisent pour

concocter de délicieuses créations hivernales. Les menus Délifit permettent de se nourrir de façon légère et équilibrée durant la saison froide, sans pour autant avoir faim en sortant de table. Nous vous invi-

tons à vous rendre au grand buffet de salades ou au buffet chaud reconnaissable au logo vert Délifit. Tous les plus grands restaurants Migros proposent de même des plats Délifit sur assiette. Ces mets savoureux sont préparés

avec peu de matières grasses et contiennent 600 calories seulement. Dora Horvath

2 POUR 1 OFFRES VALABLES SEUELEMENT DU 15.11 AU 28.11.2010 OU JUSQU’À ÉPUISEMENT DES STOCKS

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Achat minimum: CHF 6.50 Validité: du 15.11 au 28.11.10

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Utilisable dans les plus grands magasins Migros de Suisse. 1 coupon de rabais par offre sera accepté. Non cumulable avec d’autres coupons.

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Migros Magazine 47, 22 novembre 2010

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Le plus d’Anna’s Best

Toutes les salades d’Anna’s Best sont préparées chaque jour avec des produits frais. Elles ne contiennent ni conservateurs ni colorants. Déjà lavées et apprêtées, elles sont prêtes à servir.

Aussi belle que délicieuse Lorsqu’on la récolte, la salade Castelfranco, une sorte de chicorée, ressemble à une rose. Et même coupée, elle continue de faire bonne figure. Ses belles feuilles mouchetées sont dues aux soins qui lui sont accordés: après le premier gel, la Castelfranco est simplement recouverte d’un film plastique afin d’éclaircir les feuilles. Une fois récoltée, elle est transportée dans des entrepôts sombres, un séjour au cours duquel elle acquiert sa couleur pâle et ses arômes à la fois doux et amers. Cette salade de saison à grandes feuilles Anna’s Best est disponible au rayon frais de Migros. Salade Castelfranco Anna’s Best, 100 g, Fr. 3.30

Il y a des offres qui se boniﬁent avec le temps. Encore plus d’économies avec le pack cadeau 75 ans. Opel Corsa Avantage client max.

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EN MAGASIN

Migros Magazine 47, 22 novembre 2010

NOUVEAU À MIGROS

BON & BON MARCHÉ

FR. 5.—

Souvenirs de Vienne

Soupe de betteraves au lait de coco

Très fines et recouvertes d’une panure croustillante, les escalopes de poulet à la viennoise de Don Pollo se préparent en huit à dix minutes à la poêle ou au four. Les amateurs de cuisine traditionnelle les accompagneront d’une salade de pommes de terre tiède ou de frites. Celles et ceux qui font attention à leur ligne les dégusteront avec une salade. Escalopes à la viennoise Don Pollo, surgelées, 3 pièces, Fr. 9.45*

Entrée pour 4 personnes

* En vente dans les plus grands magasins.

➔ Couper en petits morceaux 500 g de betteraves rouges précuites et faire revenir brièvement avec un oignon coupé fin. Mouiller avec ½ litre de bouillon de légumes et laisser mijoter env. 30 min jusqu’à ce que les betteraves soient bien tendres. Env. Fr. 2.—

NOUVEAU À MIGROS

Sushis maison

Avec ce set pour sushis, préparer soi-même des sushis est un jeu d’enfant. Il contient en effet du riz, de la sauce soja, des feuilles de nori vertes, du vinaigre de riz, du gingembre mariné, de la pâte de wasabi ainsi qu’une petite natte en bambou pour rouler les sushis, des baguettes et un mode d’emploi. Seuls les ingrédients frais manquent à l’appel. La liste de ces derniers ainsi que les quantités sont cependant indiquées sur l’emballage. Sushi Kit Saitaku, 361 g, 2-4 portions, Fr. 11.90*

NOUVEAU À MIGROS

* En vente dans les plus grands magasins.

NOUVEAU À MIGROS

Röstis surprise

Accompagnés d’une salade, ces beignets de rösti farcis au fromage frais aux fines herbes constituent un en-cas idéal. Et servis avec des légumes, ils peuvent même faire office de repas végétarien complet. Congelés par portions, ils peuvent être préparés en plusieurs fois. Beignets de rösti farcis au fromage frais aux fines herbes, surgelés, 600 g, Fr. 5.90* * En vente dans les plus grands magasins.

Prophylactiques

Au Moyen Age déjà, le géranium sanguin était connu pour ses propriétés prophylactiques. Des vertus que l’on retrouve dans le bloqueur d’infections ImmunPro d’Actilife. Les tanins présents dans les extraits de cette fleur agissent comme un écran protecteur sur les muqueuses de la bouche et du pharynx et aident à lutter contre les virus du rhume. ImmunPro Actilife, produit médicamenteux, 30 pastilles à sucer, Fr. 8.90

➔ Réduire la masse en purée au mixeur-plongeur et assaisonner avec un peu de noix de muscade, de poivre de Cayenne et de sel aux herbes. Env. Fr. —.50 ➔ Ajouter 250 ml de lait de coco et laisser à nouveau mijoter 5 minutes. Servir aussitôt. Env. Fr. 2.50

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80 | Migros Magazine 47, 22 novembre 2010

Vive les cadeaux faits maison

Avec les Do it + Garden Migros, chacun trouvera des idées de présents à confectionner soi-même.

de 8 ans. «Cette année, nous allons faire nos propres bougies décorées», explique Carmen. A cette fin, elle roule les plaques de cire d’abeille pour former une bougie, qu’elle décorera ensuite avec un cœur découpé à l’emporte-pièce. Lynn, quant à elle, utilise l’applicateur chauffant pour coller de magnifiques motifs sur les bougies: «Les plus belles seront pour maman.» AB

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Pour essuyer une petite larme ou une trace de rouge à lèvres, Marraine a besoin d’un mouchoir à portée de main. Matériel: boîte en papier mâché pour mouchoirs, Fr. 6.95*, stylos Mosaik, divers coloris, la pièce, Fr. 8.50*, agent pour joints, incolore, 50 ml, Fr. 7.95*

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i les travaux manuels avec des enfants requièrent une certaine patience, ils procurent aussi beaucoup de plaisir. Il suffit de fabriquer par exemple des bougies pour s’en rendre compte. Et quel bonheur pour la personne qui reçoit ces petites œuvres d’art faites maison! La grand-mère de Lynn passe chaque année deux à trois aprèsmidi à bricoler avec sa petite-fille

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84 | Migros Magazine 47, 22 novembre 2010

Secrets de cuisine er, c’est… Pour vous, cuisin te re facile et immédia Partager de maniè e. avec ceux que j’aim

sabelle Koulik. Une héroïne qui, à la base, ne devait pas du tout ressembler à Natacha VargaKoutchoumov. Une trentenaire dépassée par les événements entre son fils qu’elle élève seule, son travail, sa famille… Un jour, elle décide de prendre de bonnes résolutions pour l’avenir. «C’est le livre que j’aurais voulu avoir sous la main à une époque où ça n’allait pas dans ma vie», raconte l’auteure. Loin des Bridget Jones et des postados, ce roman s’adresse à tous, hommes et femmes. «Je suis entourée de gens qui ont envie de changer de vie, à tel point que c’est devenu le thème central des Bonnes résolutions d’Isabelle Koulik.» La jeune femme n’en est pas à son coup d’essai littéraire. Longtemps chroniqueuse notamment pour Les Quotidiennes, elle a toujours un peu écrit, jusqu’à ce jour où ce livre s’est imposé à elle. «Mais il ne s’est pas fait tout seul, J’ai viré deux cents pages d’un coup, parce que je trouvais le personnage central trop sombre.» Au final, un petit concentré de perles qui font sourire et réfléchir. En 2006, elle conquérait le cœur des Romands, au volant de sa Fiat Panda, dans la série Marilou. La même année, elle crevait l’écran dans le film de Lionel Baier Comme des voleurs puis, en 2008, Un autre homme. La revoici désormais brunette, mariée et maman d’un petit garçon de 3 ans. Mais

at favori? Quel est votre pl u, la goulasch, ea gn Les tajines d’a les plats mijotés… z-vous Que ne mangerie de? on m au n pour rie gros cargots. J’ai fait un es les et es îtr Les hu is ma nger l’autre jour, effort pour en ma ssait pas. vraiment, ça ne pa e? ujours en réserv Qu’avez-vous to il, l’a de e d’olive, Des pâtes, de l’huil de survie! kit le … des herbes z-vous partager Avec qui aimerie un repas? peu se croise tellement Avec mon mari. On ment mo ce isir de passer que ça me ferait pla avec lui.

entre deux, Natacha Varga-Koutchoumov n’a pas chômé. Et elle ne s’arrête pas en si bon chemin, planche sur l’écriture d’un scénario, épaulée par un habitué de l’exercice. Et pourquoi pas, ensuite, un autre livre.

Une riche actualité

En attendant, parallèlement à la sortie de ce roman, un film et deux séries dont elle est l’une des protagonistes sortent ces jours-ci (la collision des actualités

Les sept vies de Natacha On l’avait laissée en critique de cinéma dans «Un autre homme», de Lionel Baier, en 2008. Depuis, de retour avec une actualité brûlante et, surtout, un livre.

CUISINE DE SAISON NATACHA VARGA-KOUTCHOUMOV

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Natacha VargaKoutchoumov: «Lorsque j’ai invité pour la première fois Gabor, qui est devenu mon mari, je lui ai servi cette entrée. Et ça a marché!»

PRÉLEVER le zeste des citrons verts en fins filaments.

FAIRE mariner les noix de Saint-Jacques.

METTRE les pois chiches dans un robot ménager.

POÊLER les noix de Saint-Jacques.

la comédienne Natacha Varga-Koutchoumov n’a pas chômé et la voici

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Migros Magazine 47, 22 novembre 2010

est fortuite!). Le film, LowCost, réalisé par Lionel Baier, a été très applaudi au Festival de Locarno. La série télévisée 10 (en diffusion depuis hier sur la TSR), réalisée comme un thriller psychologique en huis clos autour d’une table de poker, a remporté un prix au Festival de la Fiction TV de La Rochelle, en France. Enfin, la comédienne tient le rôle d’une femme de ménage dans l’autre série romande, T’es pas la seule, qui sortira au printemps. «Les gens pensent que je ne travaille pas lorsqu’on ne me voit pas à l’écran. Mais en réalité, je n’ai arrêté que onze mois lorsque j’ai eu mon enfant.» Installée à Paris quelques années, elle est désormais revenue à Genève où elle fait découvrir à son mari les bons restaurants de la région. «Je ne pourrais pas m’entendre avec quelqu’un qui n’aime pas manger et qui ne cuisine pas», confie-t-elle.

Un plat inscrit dans son histoire personnelle

La rencontre s’est d’ailleurs faite autour du plat qu’elle prépare aujourd’hui: les brochettes de noix de Saint-Jacques avec purée de pois chiches à la coriandre. «J’avais suivi un cours de cuisine à Paris durant lequel on avait appris cette recette. Lorsque j’ai invité pour la première fois Gabor, qui est devenu mon mari, je lui ai servi cette entrée. Et ça a marché!» La cuisine est plutôt l’affaire de Monsieur, Natacha Varga-Koutchoumov s’y colle lorsque ses horaires le lui permettent. «J’adore cuisiner, regardez tous ces livres de recettes! J’ai peu de temps, alors au quotidien, je fais des trucs ordinaires, mais une fois par semaine, j’aime préparer quelque chose de spécial!» Et le plat du jour vient confirmer: c’est frais et délicieux! Avec un père italo-russe, une mère franco-écossaise

CUISINE DE SAISON NATACHA VARGA-KOUTCHOUMOV

«Je ne pourrais pas m’entendre avec quelqu’un qui n’aime pas manger et qui ne cuisine pas.»

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Migros Magazine 47, 22 novembre 2010

CUISINE DE SAISON NATACHA VARGA-KOUTCHOUMOV

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Brochette de coquilles Saint-Jacques et sa purée de pois chiches à la coriandre Une recette de Natacha Varga-Koutchoumov

qui a vécu à Madagascar et en Australie, et un mari hongrois, la comédienne a le goût des saveurs multipliées. «En voyage, la cuisine est la première chose que j’aime découvrir dans un pays, davantage que ses cathédrales. Cela dit beaucoup sur les traditions, la manière de faire et de partager un repas.» Mais s’il devait n’en rester qu’une, alors ce serait la cuisine méditerranéenne, «de l’Italie au Magreb». Mélanie Haab Photos Thierry Parel

Natacha Varga-Koutchoumov dédicacera son livre le samedi 27 novembre de 15 h 30 à 17 h chez Payot Lausanne et le samedi 4 décembre de 14 h 30 à 16 h chez Payot Rive Gauche à Genève.

INGRÉDIENTS 2 citrons verts 2 gousses d’ail 3 cs d’huile d’olive sel, poivre 1 cc de sucre brut 200 g de pois chiches en boîte 3 cs de crème fraîche 1 bouquet de coriandre 12 noix de Saint-Jacques 4 tiges de lemon-grass

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

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1) Prélever le zeste des citrons verts en fins filaments avec un zesteur. Exprimer le jus d’un citron vert. Y presser la moitié de l’ail. Ajouter un filet d’huile et bien mélanger le tout. Saler, poivrer et sucrer. Y faire mariner les noix de Saint-Jacques pendant 1 h. 2) Exprimer le jus du second citron vert. Y presser le reste de l’ail. Mettre dans un robot

ménager avec les pois chiches bien égouttés, un peu d’huile, la crème fraîche et la coriandre, et réduire le tout en une fine purée. Relever de sel et de poivre.

Saint-Jacques sur chaque tige de lemon-grass. Saler et poivrer. Servir avec la purée de pois chiches.

3) Retirer délicatement les 3-4 feuilles extérieures dures du lemon-grass. Poêler les noix de Saint-Jacques de tous les côtés dans le reste de l’huile durant 2-3 min. Piquer 3 noix de

Préparation: env. 20 min; repos dans la marinade: 1 h Conseils: en plat principal, servir avec un riz basmati.

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Migros Magazine 47, 22 novembre 2010

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La Loire hors des sentiers battus

Exploration du Monde vous emmène à la découverte de ce fleuve en compagnie du cinéaste Jean-Louis Mathon. Un coup de cœur et une invitation à se rendre dans la France du terroir.

l suffit d’évoquer la Loire pour visualiser les demeures majestueuses des rois de France durant la Renaissance. Mais ce fleuve regorge de bien d’autres richesses, de sa source jusqu’à l’embouchure de Saint-Nazaire. Originaire de la région, le réalisateur Jean-Louis Mathon en a exploré les moindres recoins et partage sa passion dans son film La Loire, le grand fleuve. Petit avant-goût en sa compagnie. Pourquoi un film sur la Loire?

Une sorte de retour aux sources, pour un long fleuve, cela s’impose. Plus sérieusement, c’est un retour à mon enfance durant laquelle j’ai eu le bonheur de vivre quelques années sur les bords de la Loire, en compagnie de mes grands-parents. Le bonheur de partager la complicité de mon grand-père qui m’emmenait à la pêche sur son bateau à voile pour découvrir ses coins secrets derrière les îles de sable près de Montsoreau, cher à un certain Alexandre Dumas. Nous étions alors dans le Pays de Rabelais, près de la ville de Chinon, et il m’apprenait à construire mes premiers navires à voile sur la Loire.

Le château de Chambord est le chef-d’œuvre incontesté et pharaonique de François Ier.

Infos pratiques

«La Loire, le grand fleuve» Film-conférence présenté par Jean-Louis Mathon ➔ Sierre, Cinéma du Bourg, le 29 novembre à 14 h 30 et 20 h 30 ➔ Monthey, Cinéma Monthéolo, le 30 novembre à 14 h 30 et 20 h 30 ➔ Réservations: Marché Migros, av. Général-Guisan, 3960 Sierre, tél. 027 720 66 03 Ecole-club Migros, rue du Pont 5, 1870 Monthey, tél. 024 471 33 13

Vous gardez donc des souvenirs émus de cette période. Et maintenant, quel rapport entretenez-vous avec la Loire?

Je vis à nouveau depuis une dizaine d’années sur les bords de ce fleuve, du côté de la Loire angevine, et il reste toujours magique à mes yeux. Je ne me lasse pas non plus de découvrir ou redécouvrir toutes ces belles traditions culinaires qui font également partie du patrimoine de la région!

Votre film comporte beaucoup de très belles images. Avezvous un passage préféré à nous faire découvrir?

Je revois avec émotion les amou-

Un marinier avec sa barque que l’on appelle toue cabanée en raison de sa forme caractéristique.

reux du fleuve faire revivre le passé désormais révolu de la grande batellerie du XIXe siècle. Racontez-nous cette page mouvementée de l’histoire!

Cela se passe près de chez nous sur les terres du fameux roi René,

en Anjou. Les nouveaux capitaines de la Loire choisissent pour leurs bateaux des noms imagés et truculents comme La Loutre, Vent de travers ou Gueule de Biais. Ils reprennent fièrement le vent avec leurs superbes navires en bois, les gabarres. Celles-ci, reconstruites

dans les règles de l’art, peuvent remonter le vent et charger jusqu’à 10 à 15 tonnes de fret. Il faut venir les voir naviguer entre avril et juin et ainsi replonger dans la grande épopée de la marine de la Loire... Propos recueillis par Frédérique Rey

92 | Migros Magazine 47, 22 novembre 2010

Migros Valais vous re La coopérative témoigne sa reconnaissance envers ses clients en leur proposant une soirée-spectacle avec «Das Zelt».

L’

amitié se nourrit de rires et de moments agréables. Alors, lorsque Migros Valais souhaite remercier ses plus fidèles clients, il semble naturel de leur offrir de la bonne humeur, par le biais par exemple de deux spectacles de qualité: Aux suivants et Comedy Club. Vous avez jusqu’au samedi 27 novembre pour compter par-

mi les heureux invités. A chaque achat de plus de 50 francs, Migros Valais vous remet un bulletin de participation. Un tirage au sort désignera au début du mois de décembre les mille clients chanceux qui recevront une invitation pour le théâtre itinérant «Das Zelt». Dans le Valais romand, c’est Yann Lambiel, l’imitateur aux

cent dix voix, qui se produira dans son nouveau spectacle, Aux suivants. Les amateurs seront comblés: pour ce quatrième rendez-vous, le plus abouti, l’humoriste valaisan réaffirme son talent tout en renouvelant son registre. Il fait notamment la part belle à la musique en conviant un quatuor à l’accompagner sur scène.

A la Simplonhalle de Brigue, Comedy Club offrira aux spectateurs un joli bouquet de talents en réunissant plusieurs artistes de divers horizons: le duo de musiciens Les Papillons, l’humoriste Anet Corti et l’imitateur David Bröckelmann. Le public ne s’ennuiera guère! «Das Zelt» est un concept encore inédit dans le Valais ro-

VOTRE RÉGION MIGROS VALAIS

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mercie!

Vous avez jusqu’au 27 novembre pour tenter de gagner une place à l’un des spectacles, donnés dans le cadre de la tournée «Das Zelt».

mand; ce théâtre itinérant a en revanche eu l’occasion de circuler à quelques reprises – peu nombreuses – dans le HautValais. L’aventure, née dans le cadre d’Expo.02, bénéficie du soutien de Migros. Les Valaisans peuvent se réjouir que la tournée de «Das Zelt» s’arrête dans leur canton. Le vif succès qu’il rencontre dans

le reste du pays témoigne de la qualité de sa programmation. Alors, si vous souhaitez faire partie des heureux gagnants de ce concours, remplissez les bulletins de participation distribués aux caisses des magasins Migros, dès 50 francs d’achat, et croisez les doigts pour recevoir bientôt votre invitation! Mélanie Zuber

Deux spectacles à ne pas manquer ➔ Yann Lambiel – «Aux suivants!» Sion, place des Potences, Du 15 au 22 janvier 2011. Soirée Migros le 18 janvier 2011 ➔ «Comedy Club». Brigue, Simplonhalle. Soirée Migros le 6 mai 2011. Représentation unique.

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96 | Migros Magazine 47, 22 novembre 2010

Emmanuel Falconi transforme les légumes en quasi-œuvres d’art depuis douze ans.

Sculptez vos légumes et épatez

Soigner l’esthétique de l’assiette pour mieux éveiller les papilles, c’est un peu la vocation d’Emmanuel Véritable Rodin de la cuisine, il sculpte fruits et légumes avec maestria. Secrets de cuisine.

VIE PRATIQUE MIEUX VIVRE

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Emmanuel Falconi: «J’ai un respect énorme pour tout ce que nous donne la nature.»

vos convives! Falconi à Champéry (VS).

l empoigne un couteau d’office et avec une dextérité étonnante cisèle un radis. En quelques secondes, il en sort une souris, avec deux yeux en clous de girofle. D’une carotte, il fait naître une tulipe. D’un navet pousse un dahlia, d’un melon entier surgit une immense rose. Avec bonhomie, lenteur et finesse, Emmanuel Falconi, 40 ans, cuisinier de métier installé à Champéry (VS), ajoute des fioritures dans l’assiette, égaie un buffet de ses sculptures éphémères. Un art qu’il a eu le temps de peaufiner au cours de ses années de chef de cuisine dans les différents Clubs Méditerranée, en France, en Italie et à l’île Maurice. «Je devais décorer les buffets sans budget supplémentaire. J’ai même dû apprendre à sculpter de la margarine.» Peu à peu, il s’est donc familiarisé avec la gouge, le bec d’oiseau, le vide-pomme, trois outils indispensables à la sculpture culinaire. «Oui, je me suis documenté tout seul sur les techniques et j’ai avancé d’erreur en erreur!» rigole celui qui préfère offrir désormais une pastèque sculptée plutôt qu’un vrai bouquet de fleurs. Après douze ans d’entraînement, il tourne aujourd’hui aubergines et radis, courgettes et salsifis, qu’il transforme en bouquets de fleurs, feux d’artifice colorés et autres rosaces foisonnantes. Rien ne lui résiste. Ni les courgettes, idéales pour découper des feuilles, ni les poivrons, parfaits pour réaliser les fleurs d’anthurium. «On

peut sculpter tout ce qui a une chair pleine, à l’exception de la pomme de terre qui s’oxyde facilement et n’apporte pas beaucoup de couleurs. Il faut donc la tailler et la cuire aussitôt.» Entre ses mains de magicien et en moins de deux heures, une courge butternut se transforme en vase et un potiron en panier torsadé. Mais Emmanuel Falconi ne compte pas son temps. «Il m’arrive fréquemment de travailler trois heures sur un seul fruit ou légume. Si je dois mettre quinze heures pour faire quelque chose, je vais le faire. J’aime aller au fond des choses et je ne suis jamais satisfait.» Patient, précis, perfectionniste. D’ailleurs, on l’appelle aussi «Monsieur Plus». Parce qu’il ne s’arrête jamais à ce qu’on lui a appris. «J’ai commencé la cuisine à 29 ans et, le soir, pendant que mes collègues allaient en discothèque, je revenais pour faire ce que je n’avais pas le temps d’expérimenter la journée», dit-il en ajoutant une incision dans une tomate, pour ajourer des pétales.

«Des fruits et légumes pas trop mûrs»

Un art à la portée de tous? Presque. Il faut donc choisir des fruits et légumes pas trop mûrs pour une meilleure conservation. «Le but est de les garder le plus longtemps possible, pas forcément de les manger vu qu’ils perdent beaucoup de vitamines et se déshydratent.» Pour prolonger leur durée de vie, Emmanuel Falconi utilise parfois des conserva-

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VIE PRATIQUE MIEUX VIVRE

Migros Magazine 47, 22 novembre 2010

teurs en poudre, dilués dans l’eau, dont il vaporise ses créations. «Ce sont des agents utilisés dans l’alimentation, donc non toxiques. Ce qui me permet de garder mes créations cinq à sept jours.» Pour se faire la main, mieux vaut commencer par une séance d’historiage, l’art de découper un produit en dents de scie. Faciles, les tomates et les kiwis à la chair tendre. Mais tout est possible, oranges, citrons, carottes ou même les oignons rouges pour une délicate présentation en fleurs de lotus. «On peut aussi combiner les légumes entre eux, par exemple un oignon évidé avec un cœur de radis, ou un bourgeon de carotte avec un calice de concombre, tout est imaginable suivant son inspiration. L’objectif dans la composition est de décliner les couleurs, d’arriver à un rendu réaliste.»

EN BREF

Histoire thaïe Sculpter les fruits et les légumes est à l’origine un art thaï, qui remonte au Moyen Age. Quand les pauvres n’avaient pas les moyens d’acheter des fleurs à offrir aux divinités, ils sculptaient des végétaux en forme de lotus, roses et autres motifs floraux. Une autre histoire veut que ce soit une princesse thaïe du XIVe siècle qui aurait inventé la sculpture culinaire à l’occasion de la fête du riz. Une tradition qui s’est maintenue dans les cuisines royales, avant de se démocratiser et de gagner les bancs d’école.

Trucs de chefs

Une nuit dans l’eau au frigo

Bon à savoir: une fois taillés, les légumes racines, carottes, radis, navets, doivent être plongés dans un récipient rempli d’eau froide et passer la nuit au frigo. L’humidité ouvre leurs pétales et, gorgé d’eau, le bouquet s’ouvre comme par enchantement. Mais Emmanuel Falconi ne s’arrête pas aux compositions florales, agrumes et légumes piqués sur des cure-dents ou des piques de brochette. Il lui arrive aussi de créer des aquariums avec fonds marin en choux-fleurs et brocolis, piqués sur un couvercle de courge. Le corail? Un assemblage de radis blancs. Les algues? Un bouquet de persil. Quant aux poissons, un morceau de potiron sculpté, les écailles travaillées et évidées à la gouge, complète parfaitement le tableau aquatique. Il sait aussi les petites astuces qui illuminent une assiette en créant la surprise. Pour présenter un citron avec un poisson, plutôt que de le débiter en simples quartiers, on peut aussi le partager en deux dans la largeur, puis découper tout autour un ruban de zeste que l’on attache en forme de nœud. Ce petit appendice permet de presser le citron de manière précise puisque le jus s’écoule le long

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Les ustensiles avec lesquels Emmanuel Falconi pratique son art.

Atelier à domicile Envie d’apprendre à tailler un poireau en épinette ou un ananas en spirales créoles? C’est possible! Emmanuel Falconi anime des ateliers de sculpture culinaire à domicile, c’est-à-dire chez les particuliers. Il se déplace dans toute la Suisse romande pour un après-midi de cours pratique, niveau débutant ou avancé. Tarif: 90 francs

du nœud. Les convives seront épatés. Quant aux chutes de fruits et légumes après découpe, pas question de les mettre à la poubelle. Emmanuel Falconi préfère convertir les uns en salade de fruits et

par personne avec prix dégressif en fonction du nombre de participants. Il suffit de se munir d’un simple couteau d’office et d’une planchette. Le bec d’oiseau à lame incurvée ainsi que les fruits et légumes nécessaires à la découpe sont fournis par l’animateur. Infos auprès de: Emmanuel Falconi, tél. 078 696 57 39.

jeter les autres dans une grande marmite pour une soupe aux neuf légumes. «J’ai un respect énorme pour tout ce que nous donne la nature. Alors, j’essaie de ne rien perdre.» Patricia Brambilla Photos Carine Roth-arkive

Pour s’en mettre plein les yeux, le site www.cfaitmaison.com présente plusieurs réalisations culinaires, des plus faciles aux plus élaborées. Les fleurs de piment n’auront plus de secret pour vous et la rose en peau de tomate deviendra un jeu d’enfant! Avec des démonstrations didactiques, pour sculpter comme les grands chefs. Incontournable également, le cuisinier français Frédéric Jaunault, champion d’Europe 2010 de sculpture végétale. Des réalisations qui touchent à la virtuosité. A voir sur www.creasaveurs.com. A lire: «Bouquets de fruits et légumes sculptés», par Frédéric Jaunault, Ed. Chiron 2007.

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100 | Migros Magazine 47, 22 novembre 2010

A la poursuite du rêve américain

Las Vegas, la Route 66, le Grand Canyon, Monument Valley ou Canyonlands: autant d’endroits magiques qui alimentent l’éternelle fascination pour les Etats-Unis. «Migros Magazine» a pris le guidon d’une Harley-Davidson pour deux mille kilomètres de légende.

e qui est bien, avec certains voyages, c’est qu’il n’est nul besoin d’en rajouter. D’enjoliver un peu les menus du buffet all inclusive ou la couleur de la piscine à bulles. Là vous êtes dans l’Utah, sur la 163 N, par une magique fin d’après-midi. Derrière vous, Kayenta, en plein pays navajo, sa station-service XXL et ses «diners», ces fameux restaurants aux airs de western contemporain. En ligne de mire, les célèbres Twins Sisters du parc tribal navajo de Monument Valley sculptées par 50 millions d’années s’imposent dans le ciel infini, passant de l’orange au rose à mesure que le soleil descend à l’horizon. Tout autour l’immensité des plaines semi-désertiques de sable rouge parsemées de rochers aux contours magiques.

Les grands rêves ne meurent jamais

Nous sommes seuls ou presque sur ce ruban d’asphalte rectiligne aux allures de paradis. Depuis quelques jours, nous sommes le héros de Kerouak, les bikers d’Easy Rider, entre un tableau de Hopper et un western d’Eastwood. Pas de doute, parcourir l’Ouest américain en moto convainc rapidement que les grands rêves ne meurent jamais. Aux confins de l’Utah et du Colorado, les parcs américains restent parmi les plus somptueuses merveilles de la nature qu’il soit donné de voir. Et bien sûr, quoi de mieux que le martèlement syncopé du V-Twin pour voir son âme battre à l’unisson de cette beauté éternelle. L’entreprise West For-

ever offre depuis quinze ans ce rêve américain à portée de roue: enfourcher une Harley-Davidson pour mieux associer la célébrité mécanique à sa terre de légende. Une recette éternelle? Nous avons voulu le vérifier en action, en se joignant à une balade motorisée de dix jours en forme de boucle au départ de Las Vegas. En atterrissant à Sin City (la ville du péché), alors que le bus se faufile parmi la nuit de néons du Strip, la magie fonctionne déjà. Même le hamburger du soir prend des allures de festin irréel. Le lendemain à l’aube, décalage horaire oblige, le troisième café-muffin est pris en compagnie de Julia, chauffeure de taxi de 35 ans qui enchaîne les cigarettes en attendant son premier client. Elle habite au centre-ville, là où la cité du rêve prend plutôt des allures de cauchemar. «Vous venez de Suisse pour un tour en Harley ici? Ce doit être fantastique», assure-t-elle dans un mélange d’étonnement et d’envie. De fait, quelques heures plus tard, on se retrouve en effet devant le principal concessionnaire de la ville. Même les plus gros représentants de la marque en Suisse sont loin du format XXL de ce garage aux allures de supermarché. Tricia, responsable de la location, nous rappelle que l’endroit revendique toujours d’être le plus grand du pays. Titre convoité par plusieurs concurrents, mais après tout l’idée de démesure convient si bien à cette «cité du vice», sorte de ville-jouet aux allures d’aberration écologique surgie en plein désert du Nevada.

Dix-huit participants pour onze motocyclettes rutilantes choisies parmi les poids lourds de la gamme. Avec des routes tournant à angle droit et des parkings qui ressemblent à des boulevards, manier ces engins de plusieurs centaines de kilos pose largement moins de difficulté qu’au fond d’une vallée valaisanne. Nous voilà donc parés pour un peu plus de deux mille kilomètres entre splendeurs minérales et dépaysement total. La sortie de Vegas par l’Interstate 515 South est écrasante de chaleur à mesure que l’on s’approche de la rivière Colorado.

Un buffet à onze dollars

Là-bas, c’est le barrage Davis et Laughlin, l’autre ville-casino construite par un ancien baron de Vegas qui lui a laissé son nom. Au milieu de nulle part, se dresse l’Avi Resort qui possède d’ailleurs une gigantesque piscine et plage privée au bord du Colorado où les jet-skis sont de sortie. A l’intérieur, la moyenne d’âge grimpe d’une à deux générations. Des couples du troisième âge ingurgitent un buffet à onze dollars avant de retourner aux machines à sous. C’est moitié prix aujourd’hui, et comme un peu partout les limonades sont servies à volonté, histoire de tenter de se réhydrater. Sally, la serveuse, est en pleine forme. Et pas indifférente à la «french touch» d’Etienne, notre guide, qui a affiné son look décontracté depuis qu’il sillonne la région à partir de ses quartiers de Los Angeles. Guide de montagne entre Chamonix et Megève l’hiver, cet

VIE PRATIQUE VOYAGE

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Jusqu’en Australie Né en 1995, désormais leader du voyage en Harley-Davidson, West Forever propose une douzaine de circuits aux USA, mais aussi une balade en Afrique du Sud et une autre en Australie. Même l’Alsace, région d’origine de son fondateur Dominique Dillenbourg, a droit à une balade entre Vosges et vignes. Leur site internet ainsi qu’un joli catalogue fournissent nombre de renseignements utiles. Le voyagiste organise des séances d’information, le 9 décembre à 19 h 30 chez le concessionnaire Trimoto (Cortaillod). Et la veille durant l’après-midi chez Bikers Point (Morges). www.westforever.com

Deux mille kilomètres au guidon d’une Harley: le dépaysement est garanti.

amateur de vieux roadsters japonais et italiens n’en est qu’à sa seconde saison pour West Forever, mais paraît être né pour ce sens de l’apostrophe facile et ce côté «easy going» affiché. Adieu le Nevada, bonjour Arizona. Six millions d’habitants et la plus grande zone de réserve «native» des Etats-Unis avec une vingtaine de territoires indiens, dont celui des Navajos, le plus important d’entre eux. Passage obligé par la Route 66, baptisée «Mother Road» par Steinbeck (dans Les raisins de la colère), immortalisée par Nat King Cole et tant d’autres puis élevée au rang de mythe depuis qu’en 1978 l’Interstate 40 laisse ses drivein et ses motels à l’abandon. Première étape du pèlerinage, Oatman, ancienne petite bourgade minière au sommet d’un col aride, figée dans son passé de gisements aurifères. Dans l’une des nombreuses boutiques de souvenirs de ce village de western, où les ânes en liberté se prélassent au soleil, Jim nous apprend que Clark Gable y passa sa lune de miel. Pour une nuit réparatrice, nous préférons Kingman et sa «Main Street» de l’autre côté de la montagne. Le lendemain, chasse aux souvenirs à Selingman

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VIE PRATIQUE VOYAGE

puis à Williams où les «spare ribs», des travers de porc, se dégustent à l’écoute d’un American Singer alignant les standards au Café 66, sa déco d’enfer et sa patronne à la gueule d’atmosphère. La bière locale s’appelle Grand Canyon, et c’est précisément là où nous nous rendons. «Rien ne vous prépare au Grand Canyon. On a beau l’avoir vu mille fois en photos, sa vue vous couple le souffle», écrit l’écrivain baroudeur Bill Bryson dans Motel Blues. Les mots nous manquent effectivement lorsque le soleil couchant enflamme ces dix-neuf gorges creusées pendant quelque dix millions d’années sur plus de 450 kilomètres par le fleuve. Alors que les changements de lumière transforment en permanence le spectacle, un ranger nous rappelle qu’au niveau du Colorado, 1600 mètres en contrebas, on change de zone climatique.

En plein pays navajo

Dès lors, la beauté est partout. A commencer par la route 89 N qui passe par Cameron et Tuba City, en plein pays navajo (ici en Utah, mais il couvre trois autres Etats). Entre deux monolithes ocre surgis de nulle part, des groupements de caravanes ou des maisonnettes délabrées nous rappellent les conditions de vie de ceux qui ont choisi de vivre dans la réserve. Sans eau courante et souvent sans électricité, mais dans la beauté. Jimmy est l’un d’eux, vivant du tourisme et des balades en jeep

Les participants au voyage.

Migros Magazine 47, 22 novembre 2010

thermiques ont façonné ces étonnantes formations géologiques. C’est l’extase devant Landscape Arch, la plus grande du monde, la montée transpirante (et quasi mystique) à flanc de rocher jusqu’à Delicate Arch, la plus connue. Que l’on quitte à reculons avant un retour enchanteur par la route qui serpente à travers les roches de grès couleur brique que l’érosion a transformées en autant de sculptures protéiformes. Davantage Thelma et Louise qu’Indiana Jones.

Paysages spectaculaires et repas dans des «diners» américains sont au rendez-vous des voyages organisés en Harley.

qu’il conduit comme s’il réalisait un chrono dans une spéciale du Dakar. «Seules neuf familles vivent encore ici», raconte-t-il en souriant des dents qui lui restent au souvenir de sa rencontre avec Johnny Hallyday. Lui, son truc, ce serait plutôt la flûte traditionnelle et il vient d’ailleurs de terminer son CD. «Nous sommes tous fabriqués pareils, non?» philosophe-t-il alors que l’on s’échange une photo des enfants (il en a cinq, et neuf petits-enfants). Sortant en ordre dispersé du pays navajo par Mexican Hat,

A 3000 mètres d’altitude

après un passage par les 2000 arches de la Vallée des Dieux, réapparaît une relative prospérité entre champs cultivés, ranchs et petites villes proprettes comme Blanding. Puis ce sera Moab où les adeptes de grimpe et de 4≈4 ont depuis belle lurette remplacé les hors-la-loi du Far West. Ensuite ce sera le spectacle dantesque de Canyonlands, les à-pics vertigineux de Dead Horse Point, ceux-là mêmes où transpire Tom Cruise en ouverture de Mission Impossible II. Arches National Park, où des milliers d’années de pluies et de chocs

Restent encore à se mettre sous la roue le dédale de falaises blanches et de dunes de Capitol Reef, ancien fond marin, puis les hauteurs de Bryce Canyon où la pluie et le froid nous rappellent que l’été s’achève et surtout que nous sommes à 3000 mètres d’altitude. On y contemple entre chien et loup (plutôt puma, par ici) des milliers de cheminées formées en une succession d’amphithéâtres calcaires au milieu desquelles les ombres jouent à cache-cache. Anciens habitants des lieux, les Utes croyaient que ceux qui s’y aventuraient étaient transformés en statues de sable. Nous sommes remontés sains et saufs. Mais transformés. «L’aventure n’existe pas. Elle est dans l’esprit de celui qui la poursuit», a écrit Pierre Marc Orlan. Dans cet Ouest-là, nous avons rattrapé la nôtre.

Le voyage avant tout

Pierre Léderrey Photos LDD

Durant une journée de repos à Moab, attablés chez Zac, on évoque avec nos compagnons de route leur motivation à partager ce voyage. Surprise, si la publicité de West Forever passe avant tout par le réseau officiel Harley-Davidson, une bonne partie de celles et ceux qui franchissent le pas et le Pacifique n’est pas constituée de bikers purs et durs. Juste de motards tentés par l’aventure, en France mais aussi en Belgique et en Suisse romande, tels Patrick et Cathy, couple parisien qui a laissé ses enfants aux soins du beau-frère. «Elle rêve de ce voyage depuis plusieurs années. Avec le passage des 40 ans, elle a su me convaincre», raconte monsieur. Tous deux se baladaient en moto, mais c’était avant la naissance des enfants. Et jamais en américaine. Mais d’après Christophe Coupas, l’un des patrons de West Forever, «beaucoup achètent une Harley à leur retour». Histoire de prolonger le rêve, sans doute.

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104 | Migros Magazine 47, 22 novembre 2010

Tranquilliser son enfant, tout un art

Prendre du temps pour son bambin, c’est aussi s’offrir des moments de bonheur. Relaxation, visualisation, les conseils de la psychologue et hypnothérapeute Lise Bartoli.

éonard, 7 ans, d’habitude si tranquille, est devenu colérique. Tout d’un coup. Il ne rit plus autant qu’avant, il traîne sa frimousse ronchonne dans les couloirs, il a souvent mal au ventre. Et quand sa mère lui demande ce qui ne tourne pas rond, tout en changeant les couches de sa sœur, le petit garçon s’énerve encore plus. Il fuit même les questions. «L’enfant ne sait pas toujours très bien ce qui se passe en lui, remarque Lise Bartoli, 50 ans, psychologue clinicienne et hypnothérapeute à Paris. Inutile d’attendre qu’il explique ce qui le perturbe, comme de tenter de lui extirper des réponses.» L’auteure de L’art d’apaiser son enfant invite les parents à commencer par se regarder vivre. Souvent, un enfant stressé ne fait qu’imiter son père et sa mère, inquiets, irritables. «Ils peuvent créer une atmosphère anxiogène sans s’en rendre compte. Il reste important de s’occuper d’abord de ses problèmes à soi. S’interroger sur le mal-être de son enfant peut aussi pousser à réajuster quelque chose de bancal dans la famille.» Et de citer l’exemple d’un petit de 4 ans qui pleurait sans arrêt à la maternelle. Impuissants, ses parents ne comprenaient pas d’où cela provenait. Après discussion avec la psychologue, tous deux se sont souvenus qu’ils avaient vécu un traumatisme à l’âge de leur fils. L’un a perdu son père, l’autre a vu sa

maman s’éloigner de la maison. Le bambin l’a senti grâce à sa «partiequi-sait-tout», nom que la thérapeute donne à l’inconscient. «L’enfant peut devenir un miroir. Il est très intuitif. Se demander en tant que parent: «qu’ai-je eu dans ma vie à cette époque-là?» permet parfois d’y voir plus clair. Ainsi que de déculpabiliser, ce qui apaisera déjà l’enfant.»

Offrir du temps d’écoute à son enfant

Ce premier pas franchi, comment aider son enfant à se détendre? Simplement en lui offrant un temps d’écoute, rien que pour lui, grâce à la visualisation, qui «consiste à imaginer un changement dans sa tête en s’aidant d’images mentales positives». L’hypnothérapeute propose une méthode qui permet de retrouver son intuition parentale. Ce qui signifie «faire confiance à son cœur plus qu’à sa tête, même si l’on est débordé. Retrouver le plaisir d’être avec son enfant.» Des instants obligatoires, mais qui ne doivent pas se transformer en devoir. Si Léonard n’a pas envie de s’abandonner, sa mère ne peut que patienter. Le soir, avant qu’il s’endorme, semble être la meilleure occasion. Couchés, dans les bras l’un de l’autre, Léonard et sa maman ferment les yeux et ressentent leur respiration. Une manière «d’être au diapason. A la fois dans le jeu et l’af-

fectif, parent et enfant entrent en connexion par la respiration. L’un et l’autre se branchent sur leur corps.» La mère raconte avec une voix douce, avec des mots simples, un beau souvenir de sa vie: «J’étais en vacances, à la plage. Je faisais un beau château de sable. Le soleil brillait, l’eau était chaude. Je me sentais bien…» Léonard s’apaise peu à peu. Sa maman lui propose de se rappeler un moment plaisant de sa journée. Mais le petit écolier ne trouve rien. Pas de panique. «Il peut aussi parler d’un dessin animé ou d’un livre qu’il a aimé, souligne Lise Bartoli. Il faut juste que cela reste agréable. Et en dehors des séances

de relaxation, se remémorer les bons souvenirs demeure un bon exercice. Y compris pour les adultes. Le positif appelle le positif, l’inconscient le retient.» Et l’enfant arrivera ensuite à le faire seul. Léonard a fait son choix: ce sera Tintin au pays des Soviets, que son papa lui a lu. Toujours avec une voix calme, sa mère lui pose des questions, «quel dessin t’a plu, qu’est-ce que Tintin faisait, à quel endroit?», et termine en lui demandant pourquoi il était heureux, fier, tranquille devant ce livre. Dernier message à donner au petit inconscient, «tu as sûrement plein d’autres jolis souvenirs et ta partie-qui-sait-tout se sou-

VIE PRATIQUE GRANDIR

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Créer un conte pour son enfant

Couchés, père et fils ressentent leur respiration. Une manière d’être au diapason.

vient de tout ce qui est bon pour toi.» La psychologue précise: «Jusqu’à 10-12 ans, les enfants ne mentalisent pas comme les adultes. C’est facile avec eux d’entrer dans le jeu imaginaire. Je dis souvent qu’aller vers son inconscient, avec des pensées positives et porteuses, peut remplacer un psy…» Les moments de relaxation profitent aux parents comme aux enfants. La maman de Léonard, détendue après ce partage, se dit que son fiston a peut-être un souci avec un camarade de classe. Comment évoquer le problème sans le braquer? «Il ne faut surtout pas dire précisément de quoi on va parler.

Ça risque de le blesser. L’utilisation de la métaphore a ici toute son importance.» A la mère d’inventer une histoire (lire l’encadré), avec une problématique similaire à celle de son fils pour le rassurer: c’est un conte unique, que personne n’a jamais entendu avant. Il était une fois un prince qui avait beaucoup d’amis. Mais un jour… «Certains parents laissent les paroles venir naturellement, pour d’autres, c’est plus difficile, signale Lise Bartoli. Il s’agit de se faire confiance, de se dire qu’on en a la capacité. L’enfant le recevra comme un cadeau du cœur.» Virginie Jobé Photos Getty

«Chaque parent a les capacités nécessaires pour inventer une histoire. Il suffit de se lancer.» La psychologue Lise Bartoli, dans son livre «L’art d’apaiser son enfant», offre une trame à suivre pour créer un conte adaptable à toutes les situations. En utilisant la métaphore, car les petits ne sont pas dupes. «Si le sujet est trop concret, par exemple: c’est l’histoire d’une petite fille qui n’aime pas l’école, qui a peur des monstres ou autre, l’enfant mettra en place des barrières et n’accédera pas à son inconscient.» Il y a trois règles à respecter. D’abord, le héros ne doit pas être trop ressemblant. Choisir une princesse, un agent secret, le genre de personnage que le bambin aime bien à ce moment-là de sa croissance, «un héros actif vivant une problématique similaire à celle de l’enfant». Ensuite, présenter les obstacles qui l’empêchent d’être heureux. «Laisser arriver la métaphore. Plutôt que de parler de son tracas de pipi au lit, imaginer une rivière, avec un barrage pour retenir l’eau.» Enfin, penser à une fin joyeuse. Le héros résout son problème et atteint son but. Un message qui apaisera l’enfant. A lire: «L’art d’apaiser son enfant, pour qu’il retrouve force et confiance en lui» de Lise Bartoli, Ed. Payot.

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106 | Migros Magazine 47, 22 novembre 2010

Ces voitures qui prennent Les automobiles remplaceront-elles bientôt les instituts de beauté et les centres de wellness? Les constructeurs exploitent activement cette piste. Eclairage.

ous l’avez sûrement remarqué, les constructeurs automobiles rivalisent d’ingéniosité pour équiper leurs véhicules d’une foultitude d’options destinées à améliorer notre bien-être. Sièges chauffants, kit mains libres, lumières d’ambiance aux tons changeants ou encore lecteurs DVD, tout est mis en œuvre pour qu’on se sente aussi bien qu’à la maison. Si la voiture d’aujourd’hui ressemble à s’y méprendre à un salon, celle de demain pourrait bien avoir des airs de salle de bain. J’ai toujours pensé qu’il serait idéal d’entrer dans sa voiture en pyjama et d’en sortir tout frais, douché, pomponné et habillé en arrivant au travail. Réjouissonsnous, ça sera sûrement le cas dans un ou deux siècles – et je tâcherai de vous faire part des détails à ce moment. Pour l’heure, nous ne sommes qu’aux prémices du genre, mais nous nous en approchons gentiment.

Un système qui préserve l’hydratation de la peau

Certaines marques se sont inspirées des bienfaits du spa pour équiper leurs modèles de demain. Par exemple, Nissan, en partenariat avec Sharp, a récemment développé un concept de «santé et bien-être» dont l’atout principal réside dans une toute nouvelle génération de climatiseurs. Finis les yeux qui sèchent et la peau qui tiraille! Le nouveau système d’aération Nissan intègre un générateur d’ions négatifs concentrés qui permet de préserver l’hydratation naturelle de la peau. Qui plus est, ces ions sont associés à un filtre purifiant à base de polyphénols

de pépins de raisins. Cette substance, qui a fait une incursion remarquée en cosmétique ces dernières années, est réputée pour ses puissantes vertus anti-oxydan-

tes. L’air est purifié, les odeurs neutralisées et une bonne partie des bactéries et allergènes présents dans l’air sont détruits. On respire!

L’été dernier, aux essais de Yokosuka (près de Tokyo), Nissan a présenté une nouvelle GT-R à la carrosserie orange vif. Ce prototype, également équipé du fameux

VOITURES LES VÉHICULES DU FUTUR

soin de vous bonne mine. Et ce n’est pas tout! Les sièges de ce même modèle ont, pour leur part, bénéficié d’une des technologies de la NASA. Chauffants et antistress, ils aideraient à diminuer les maux de dos tout en améliorant la circulation sanguine.

Des senteurs adaptées aux besoins du conducteur

climatiseur Sharp, diffuse un air enrichi à la vitamine C. Cela ne dispensera pas les usagers de prendre leur petit-déjeuner, mais devrait au moins leur donner

Autre exemple, la très futuriste Zoé de Renault. En association avec les laboratoires Biotherm, la marque française lance une voiture 100% électrique qui se soucie aussi bien de ses passagers que de l’environnement. En plus des ions négatifs hydratants et purifiants, la climatisation diffuse des «senteurs actives» adaptées aux besoins du conducteur. Trois bouquets d’odeurs ont été élaborés: dynamisant, pour se sentir frais et dispos; déstressant, après une longue journée de travail ou dans les embouteillages; «éveillant», pour accroître la vigilance en conduite nocturne. Pour ce dernier, il ne faut pas y voir une solution miracle qui empêche le conducteur de s’endormir. Il sera toujours plus que recommandé de marquer une pause dès les premiers signes de fatigue. Et d’ailleurs, n’est-il pas à craindre que les assoupissements au volant ne deviennent de plus en plus fréquents? Avec cette surabondance d’options relaxantes et bien odorantes, les risques ne sont pas nuls… Ne fermons-nous pas les yeux de bonheur, lorsque, immergés dans un bon bain chaud, le stress et les tensions s’évaporent?

Leïla Roelli Illustration Louiza Becquelin

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PAROLES D’EXPERT

«Une manière innovante de se distinguer de ses concurrents» Hugues Jeannerat est collaborateur scientifique au sein du Groupe de recherche en économie territoriale (GRET) à l’Institut de sociologie de l’Université de Neuchâtel. Que pensez-vous des voitures spa? Gadgets ou véritables progrès? Les constructeurs automobiles offrent des véhicules très proches techniquement les uns des autres et qui ont toujours plus de peine à se différencier aux yeux du consommateur. Une manière de se démarquer est de comprimer les coûts de production, une autre est d’intégrer des éléments symboliques ou techniques complémentaires tout en gardant des prix plus élevés. En Europe et aux Etats-Unis, où les coûts de production sont plus importants, c’est cette seconde option qui est souvent privilégiée. Je pense donc que ce n’est pas un véritable progrès technologique, mais plutôt une manière innovante de se distinguer de ses concurrents. Que pensez-vous de l’idée d’une voiture comme prolongement du foyer? Comme il est devenu très difficile d’innover radicalement sur la technologie automobile de base, les constructeurs cherchent à se profiler dans d’autres domaines. Les innovations que vous citez révèlent à la fois un besoin des constructeurs de se distinguer et une société de plus en plus orientée vers la production et la consommation de services. Ce phénomène est plus large que l’automobile. Il est observable pour la majorité des produits industriels. Par exemple les téléphones portables, qui ne sont pas seulement des outils de téléphonie, mais également le

support de nombreux autres services. Je ne crois pas que les automobiles deviendront toutes des «salons cosmétiques mobiles», mais ce genre d’innovation permettra aux marques d’ajouter une option supplémentaire à leur éventail. Le fait de s’allier avec d’autres entreprises pour développer un produit commun (cosmétiques, horlogerie, etc.) donne en outre au constructeur la possibilité de nouer un lien particulier avec les clients de ses partenaires. Quelle sera la place des critères de puissance et de vitesse dans l’avenir de l’automobile? La puissance et la vitesse sont des critères parmi d’autres, toujours plus nombreux. Pour certains consommateurs, ces derniers resteront centraux, mais, de plus en plus, avec la diversification de l’offre-service, ils perdent de leur légitimité auprès de nombreux clients aux goûts diversifiés. Comment voyez-vous la voiture de demain? Au-delà du fait qu’une pression accrue sera exercée sur les fabricants pour qu’ils construisent des véhicules aux technologies plus vertes, l’automobile proposera toujours plus de services complémentaires, car ceux-ci permettent aux constructeurs de se différencier de leurs concurrents et de se rapprocher des attentes personnelles (fonctionnelles et symboliques) des consommateurs.

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L’écrivain venu des Carpates

MA PASSION

Un premier roman au succès inattendu. Un deuxième en préparation. L’écrivain Marius Daniel Popescu étonne par sa verve et ses récitsfleuves. Rencontre dans la tanière du loup, à Prilly (VD).

C’

est un énergumène impossible à cerner, un dandy chaleureux, jovial et racé à la fois. Qui se plaît à échapper aux définitions, se joue des mots, parle comme une dame-jeanne qui se déverse, en tous sens. Avec ce léger chuintement et ce rire de gorge, des yeux denses, qui observent et attrapent chaque couleur, geste, image, odeur et bruit aussi. «Je capte tout, c’est fatigant parfois.» Oui, Marius Daniel Popescu est un personnage. Dans la vie et dans ses romans. Roumain d’origine débarqué en Suisse il y a vingt ans, celui qui se considère comme «un asilant amoureux» a déjà publié deux recueils de poésie, un roman de 400 pages La Symphonie du loup (Ed. Corti), vendu à 6000 exemplaires, et décroché le prix littéraire Robert Walser. «C’est une certaine réussite, mais je ne suis pas encore content. Je suis au début d’un grand chemin.» Il voulait devenir chanteur, comme Johnny. A 12 ans, compose des vers pour ses chansons. «Mais j’étais incapable de lire une partition.» Tant pis pour la musique, il garde le sens du rythme, des phrases, l’appel des mots. Aujourd’hui, il brasse plusieurs vies à la fois. Avec la même intensité, parce que «tout est sacré. Il n’y a pas une seconde plus importante qu’une autre.» Chauffeur de bus la journée, il fait la vaisselle, les repas, la lessive, s’occupe de sa fille, «sa princesse», en garde alternée. Va encore vendre parfois son journal Le Persil à la criée. Trente-cinq numéros déjà parus. Et surtout, il écrit. Tout le temps, «parce qu’il n’arrête pas de vivre». Dans cette pièce où il dort, vit, pense, fume, une collection de porte-mon-

CCarte d’identité Ma Marius Daniel Popescu, écrivain Na Naissance: le 10 juin 1963 à Craiova (R (Roumanie). Et civil: divorcé, une fille de 12 ans. Etat Si Signes particuliers: émerveillé et bo bouleversé par la vie, «rebelle depuis toujours, à ma manière», une cicatrice entre les deux yeux. Il aime: «Tout! Je vois la beauté dans chaque personne, les auras des autres me font vibrer. Mais j’aime aussi le saucisson suisse et le gruyère!» Il n’aime pas: la bêtise, la sienne et celle des autres. L’ignorance, le manque de curiosité et l’UDC, «parce que c’est un parti qui n’a pas de respect même pour les Suisses». Un rêve: «Ne pas mourir trop tôt pour pouvoir écrire le plus possible. Je suis très touché par la mort des autres, j’aimerais qu’ils meurent moins, mais comment? Je voudrais sauver le monde, mais je sauve ce que je peux!»

naie s’entasse à côté d’une pile de livres, des photos noir-blanc de son père, un dictionnaire et deux ordinateurs. Des pages A4 épinglées au mur. Au fur et à mesure. Celles de son prochain livre, Les Couleurs de l’hirondelle, qu’il espère publier en 2011. Une suite de La Symphonie, forcément, puisque tous ses textes ne forment finalement qu’un flot à peine interrompu. Des instantanés du quotidien d’ici et de là-bas, du présent et de son enfance sous la dictature, avec ce style descriptif, ce ressac de la langue, dire et redire les mots, les mêmes, comme pour voir ce qu’ils ont dans le ventre. Ce qu’il cherche à transmettre? «Rien du tout. Les gens y trouvent ce qu’ils peuvent, ce qu’ils veulent.» Patricia Brambilla Photos Laurent de Senarclens / Istockphoto / Keystone

MON PÉCHÉ MIGNON «J’adore la côte de bœuf grillée! J’ai découvert cette viande quand je suis venu en Suisse. En Roumanie, sous la dictature, on ne trouvait que des pattes de poulet dans les magasins…»

«J’écris n’importe quand et n’importe où. L’écriture, c’est mon rapport au monde, ça s’accumule sans arrêt. N’importe quel langage humain a un côté poétique, que ce soit un problème de maths, un e-mail ou un ticket de la Migros. C’est plein de poèmes partout, on leur marche dessus.»

RÉUSSITE DANIEL POPESCU

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MON OUTIL INDISPENSABLE «Mes carnets de notes. J’en ai des rouges, des noirs, des verts, à spirale, en moleskine. J’en ai toujours un sur moi et je l’utilise pour plein de choses, noter des images, des adresses, faire des jeux avec ma fille. Sans carnet, je suis perdu! Parfois, je m’oblige à ne pas le prendre, pour me reposer. J’en suis vraiment dépendant…»

MON LIEU DE PRÉDILECTION «J’aime me promener à Ouchy, donner du pain sec aux oiseaux, en le cassant sous mes talons. C’est un endroit que je trouve reposant, avec ses bateaux sublimes, la place de jeux, le vendeur de savonnettes… Une vraie carte de vacances, comme dans un film. Et en même temps, c’est le quotidien.»

MON OBJET FÉTICHE «C’est le boulier de ma fille. Je vais l’utiliser pour un chapitre de mon prochain livre. Il a une grande charge affective pour moi, il me permet de parler de la relation entre un père et sa fille. Je transforme n’importe quel objet en littérature.»

MES AUTEURS

«Un poème des «Matinaux» de René Char m’a vraiment touché, je me suis senti défini. Sinon je lis quinze à vingt livres à la fois, Cioran, Carver, Lovey… je les adore tous! Il y a deux sortes de livres, les malades et les infirmiers. Les miens sont les deux à la fois.»

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