Migros-Magazin-44-2020-f-BL

Edition Bâle, JAA 4002 Bâle

migros.ch/magazine | MM44, 26.10.2020

Transmettre l’amour de la lecture aux tout-petits Page 10

La politique américaine selon Arnold Schwarzenegger Page 16

«Friends» à la sauce corona

Dans la nouvelle Revue de Lausanne, Blaise Bersinger se rit d’une coloc en confinement.

Photo: Nicolas Righetti/Lundi13

Page 70

Tendances alimentaires des dernières décennies Page 36

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4 | 26.10.2020 | EN BREF

68

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150 000 francs pour la culture Soucieux de soutenir au mieux les milieux artistiques, le Pour-cent culturel Migros a lancé plusieurs nouvelles formes de mises au concours devant répondre aux besoins actuels. Dans le cadre de son format d’aide «Nouvelles perspectives» par exemple, l’institution vient de récompenser à hauteur de 150 000 francs trois collectifs, dont un genevois, travaillant sur l’arrivée de l’intelligence artificielle dans la production culturelle. En savoir plus sur les mises au concours: www.migmag.ch/mises-au-concours

Les températures baissent et il est temps d’organiser «un dernier pique-nique entre amis avant les frimas de l’hiver», fait remarquer Éliane Despont, d’Assens (VD). Envoyez-nous votre plus belle photo Migros. L’auteur(e) du c­ liché choisi sera r­ écompensé(e) par une carte cadeau de Fr. 50.–. Postez votre image sur: www.migmag.ch/clindoeil

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Photos: Getty Image, DR

Concours Clin d’œil

EN BREF | 26.10.2020 | 5

ENT M E L S IM P VIVRE B IE N Livraison à Migros Qu’il s’agisse d’un bonnet de laine, d’un paquet de Lego ou d’un vinyle – lorsqu’on achète un produit dans une boutique en ligne Migros, on peut le faire ­envoyer gratuitement dans le magasin de son choix et ­renvoyer le colis sans frais. Ce service ­pratique est disponible dans plus de 650 points PickMup dans toute la Suisse: www.pickmup.ch

Chaque semaine, dans le cadre de notre rubrique «Simplement bien vivre», retrouvez des exemples montrant comment Migros facilite le quotidien de ses clients.

Mon livre de cuisine dans ma poche Il est désormais possible de consulter six mille recettes Migusto sur son application Migros. Une nouveauté qui permet de ­vérifier en tout temps et en tout lieu si l’on a tous les ingrédients chez soi et de concevoir une liste de commissions numérique avec les produits manquants.

6 | 26.10.2020 | EN IMAGE

19:11

Le visage du fondateur de Migros, Gottlieb Duttweiler, apparaît en grand sur la façade du Palais fédéral. Un spectacle de lumière est projeté sur le bâtiment tous les soirs jusqu’au 21 novembre. L’œuvre «Planet Hope» représente les actions de grands idéalistes ainsi que les dégâts résultant de la destruction de l’environnement. Plus d’informations sur rendezvousbundesplatz.ch

Photo: Marco Zanoni

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EN IMAGE | 26.10.2020 | 7

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EN RÉSUMÉ | 26.10.2020 | 9

SOMMAIRE 10 Lecture Faire naître le plaisir des livres chez les tout-petits, telle est l’idée du projet «Bébé à la ­biblio».

Supplément De M orange à M vert. Recyclage, lutte contre le gaspillage, produits bio et équitables, prévention et engagement pour les générations futures. Migros est devenue plus durable au fil des années.

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Sans filtre, l’acteur et ­ancien gouverneur de ­Californie Arnold Schwarzenegger ­commente la politique américaine et les prochaines élections.

22 Chasse Élue chasseresse de l’année, la Fribourgeoise Célina Bapst entend défendre et faire découvrir sa passion, même aux haters. 36  Tendances alimentaires Chaque décennie apporte son lot de nouveautés en termes de nourriture. Dis-moi à quelle époque tu vis, je te dirai ce que tu manges. 50 Beauté Alors que le masque s’impose partout sur les visages, il est plus que jamais temps de se maquiller les yeux. 55  Votre région Votre coopérative Migros.

61  Banque Migros Les taux hypothécaires restent bas et stables. 67 Jeux 70  Mon univers L’humoriste Blaise Bersinger s’inspire du confinement pour la Revue de Lausanne.

Sanglier, cerf ou chevreuil: pleins feux sur les recettes de gibier. Impressum Migros Magazine Construire

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Hebdomadaire du capital à but social, www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 507 312 exemplaires (REMP 2020) Lecteurs: 656 000 (REMP, MACH Basic 2020-2) Adresse: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 0800 840 848 Contact: www.migmag.ch/lecteurs

Photos: Migusto, Getty Images, Istock

Éditeur: Fédération des coopératives Migros Rédaction en chef: Franz Ermel (responsable), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner Abonnements: abo@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 13

Imprimerie: CI Lausanne, 1030 Bussigny

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Un coach explique comment gérer la pression du quotidien grâce à l’entraînement autogène.

10 | 26.10.2020 | LECTURE

hauts comme

trois livres

Texte: Patricia Brambilla et Véronique Kipfer  Photos: Guillaume Perret

Illustrations:

Des bébés

De plus en plus de bibliothèques ouvrent leurs rayons aux tout-petits. Pour leur donner le goût de la découverte et leur apprendre à grandir en tournant les pages.

LECTURE | 26.10.2020 | 11

De nombreux coins ont été aménagés à la bibliothèque de La Chaux-de-Fonds pour que les tout-petits puissent s’amuser et déambuler. (Les photos ont été prises avant les nouvelles mesures de protection contre le coronavirus.)

I

l faut enlever les chaussures à l’entrée et déambuler en chaussettes. Ce ­jour-là, à la bibliothèque des jeunes à La Chaux-de-Fonds, l’ambiance est un peu moins ­feutrée que d’habitude, un peu plus colorée aussi. Relax, coussins douillets, tapis animés de grands dinosaures… Partout, du moelleux, du ludique, de la vie et surtout des livres. La bibliothèque a aménagé l’espace pour accueillir ce matin-là un public de choix: des tout-petits, hauts comme trois bouquins, de la ­naissance à 3 ans. «L’idée est d’avoir le plus de petits coins possible. C’est un lieu différent pour quelques

heures, où les enfants peuvent parler, s’amuser, chanter. Le but est de bien les recevoir, on ne joue pas les vieilles bibliothécaires», sourient Jacqueline Mathey et Estelle Droux Blaser, responsables depuis dix ans de l’animation «Bébé à la biblio». Elles tiennent à accueillir chaque enfant par son prénom, instaurant par là une continuité familière. Celle-là même que l’enfant ­découvre avec la lecture. «Avec le livre, l’enfant expérimente la ­permanence, le fait que l’on puisse retrouver les mots, l’histoire, ­toujours à la même place, même quand on a refermé le livre.» Des ouvrages égaient la ­moquette, Gros pipi, Purée,

«L’idée est d’avoir le plus de petits coins possible. C’est un lieu, où les enfants peuvent parler, s’amuser, chanter» Jacqueline Mathey et Estelle Droux Blaser, responsables de l’animation «Bébé à la biblio»

des comptines, l’incontournable T’choupi, des imagiers... Et même des livres en noir et blanc. Pas trop austères pour les toutpetits? «Non, ils sont justement particulièrement adaptés aux nourrissons, qui perçoivent ­surtout les contrastes. Et puis, le bébé regarde essentiellement la bouche qui forme les mots, d’où l’importance que ce soit le parent qui lise, parle, raconte. C’est ce qui donne à l’enfant l’envie de grandir», précise Estelle Droux Blaser. Un grand choix de livres

Maël, 2 ans et demi, arrive en brandissant un bouquin, où «y’a que du texte», avant de se glisser

12 | 26.10.2020 | LECTURE

sur les genoux de sa maman qui lui propose un livre plus imagé. Un peu plus loin, Éléonore, 7 mois, trône entre les coussins, agrippant un gros album qui parle des ronds et des carrés. Attentive, les yeux écarquillés, elle essaie patiemment de tourner les pages avant d’attraper le collier de sa maman. «C’est la deuxième fois que l’on vient. C’est chouette de trouver un aussi grand panel de livres, ça coûte cher si on doit tout acheter. Et puis, pour les tout-petits, il n’y a pas beaucoup d’activités au choix.» Un lieu de nidation culturelle

Il y a parfois jusqu’à cinquante enfants qui déboulent entre les rayons avec leurs parents ou leurs grands-parents. Comme Louis, 2 ans, qui adore venir en bus avec son arrière-grand-mère, avant de repartir avec un sac de bouquins. Pendant deux heures,

la bibliothèque devient le lieu du plaisir partagé et de la transmission, de la socialisation aussi. On chuchote, on dessine, on écoute des contes, lové entre les bras de son papa. On furète dans les grands bacs, et on revient avec des marionnettes à doigt. Les ­mamans échangent et rigolent, les petits vadrouillent avec leur cargaison de livres sous le bras, feuillettent parfois à l’envers ou écoutent les histoires avec tout le sérieux d’un pape. Tout est ­permis, ou presque, dans cet ­espace à histoires, ce cocon de mots, ce lieu de «nidation culturelle», comme disent les spécialistes. Avec une seule règle: dans la mesure du possible, les enfants rangent les livres qu’ils ramènent. Une bonne façon de leur en faire découvrir d’autres! «Nous, on ne force rien. C’est l’enfant qui est maître de la ­lecture. On n’est pas là pour lui

«On ne force rien. C’est l’enfant qui est maître de la lecture. C’est que du plaisir, de la découverte» Jacqueline Mathey, responsable de l’animation «Bébé à la biblio»

apprendre quelque chose, c’est que du plaisir, de la découverte», ­souligne Jacqueline Mathey, qui conseille pour le premier âge «des livres de tout petit format aux pages cartonnées» que ­l’enfant peut tenir lui-même et explorer à fond. Et pas grave si la découverte passe aussi par la mise en bouche! «Si on veut ­ qu’il dévore les livres un jour, laissons-le goûter maintenant», répond malicieusement l’animatrice. Né pour lire

C’est comme ça deux matins par mois à la bibliothèque des jeunes de La Chaux-de-Fonds, installée sur deux sites en alternance. Une rencontre entre les tout-petits et les livres qui est encouragée dans plus de cent bibliothèques publiques de Suisse romande sous l’impulsion du projet «Né pour lire» ( lire en page 15). Mais dont

LECTURE | 26.10.2020 | 13

Plus tôt les enfants sont en contact avec des livres, plus tôt ils apprendront à lire. En outre, cette activité est une bonne alternative aux écrans.

le but n’est pas de répondre à un impératif de performance. ­Estelle Droux Blaser est catégorique: «On n’est pas dans la compétition ni dans le développement de compétences. Il n’est pas question d’en faire des lecteurs précoces! Il s’agit de sensibiliser les parents, de les amener à parler et dialoguer avec les ­enfants. Et de mettre ceux-ci en contact avec la langue écrite, très différente de la langue orale, faite de phrases courtes et ­d’injonctions.» «On plante des graines en espérant qu’elles se développeront et que la lecture, au même titre que le goûter ou le bain, s’inscrira dans le quotidien des enfants», poursuit Jacqueline Mathey. Une connivence qui peut commencer très tôt puisqu’il n’y a pas de limite d’âge et que, dès un mois, les bouts de chou peuvent avoir leur carte de

«Mon père nous lisait des livres le soir, j’essaie de recréer ce moment de lecture affective» Une maman, participante de la première heure

­ ibliothèque. Comme Émilie, b 5 semaines de vie à peine, qui ­débarque dans son Maxi-Cosi avec son frère Michael, 2 ans, et sa sœur Leila, 3 ans. La petite troupe se resserre autour de la maman qui lit à haute voix. «Je viens depuis que mon aînée a 4 mois! Mon père nous lisait des livres le soir, j’essaie de recréer ce moment de lecture affective. Plus tôt on met les enfants en contact, plus tôt ils apprendront à lire, et c’est une bonne alternative aux écrans.» Quand la bibliothèque ferme ses portes, les petits lutins s’en vont avec le sourire et les bras chargés. Sauf Michael qui se ­retourne et ne veut pas partir. «J’ai oublié une histoire», dit-il en regardant derrière lui. Avant de réaliser avec soulagement que, ouf, tout va bien, elle est dans le sac de maman.­ MM Infos: www.bjcf.ch

Le projet «Né pour lire» en page 15

«Tüğ i dì, con amoranza, smètiga e basgiòléga, tand da destrégass quant da imbasgiaa insèma cat’coss et novento, cor vall, per er vall.»

Du charabia ? Seulement lorsqu’on n’écoute pas vraiment. Nous nous engageons pour des montagnes bien vivantes. aidemontagne.ch

LECTURE | 26.10.2020 | 15

Lire pour mieux interagir

Le projet national «Né pour lire» permet aux parents, par le biais d’un coffret de livres qui leur est offert, d’éveiller leurs enfants aux récits dès leur naissance. Depuis l’an passé, le coffret est accompagné d’un dépliant en seize langues différentes.

L

ancé le 23 avril 2008 par la fondation Bibliomedia Suisse et l’Institut suisse Jeunesse et ­Médias (ISJM), le projet national «Né pour lire» a pour but de ­soutenir les parents dans la ­découverte des livres avec leurs enfants en âge préscolaire. «Éveiller l’enfant aux livres dès ses premiers mois, c’est lui permettre de découvrir le monde, donc le sécuriser, souligne Loreto Núñez, directrice du ­bureau romand de l’ISJM. Mais c’est aussi développer son imaginaire, lui apprendre la notion de temps, car une histoire a un avant, un pendant et un après, et le sensibiliser à une langue plus construite et à un ­vocabulaire plus riche que celui qu’on utilise au quotidien. Par ailleurs, il apprend ainsi les codes et sera donc apte, plus grand, à différencier et repérer différents types de discours, dont ceux qui sont idéologiques.» – «Mais tout cela ne se fait pas sans les parents. C’est l’adulte qui doit donner la voix au récit et le livre va ainsi stimuler l’interaction parent-­ enfant, essentielle au développement du tout-petit. C’est un éveil au livre, mais aussi à la parentalité et aux relations interfamiliales», complète Bianca Zanini, collaboratrice à l’ISJM et responsable du projet «1001 histoires dans les langues du monde», qui propose diverses rencontres autour de la lecture aux familles allophones, dans leur langue d’origine. Toucher le plus de familles

Afin de favoriser l’éveil au livre en famille, un coffret contenant des livres cartonnés et un flyer d’explication sont offerts à tous les nouveaux parents. «On change le contenu du coffret tous les deuxtrois ans, afin que les parents puissent découvrir de nouveaux livres s’ils ont un nouvel enfant», explique Loreto Núñez. Depuis 2014, le coffret n’est plus distribué à la maternité, mais par le

biais des pédiatres et infirmières de la petite enfance. Et depuis l’an passé, une collaboration avec des institutions ambassadrices a été mise en place: les intervenants suivent une formation ­spécifique pour pouvoir présenter l’importance de l’éveil au livre en famille. L’an passé, le nouveau coffret a été édité avec un dépliant en seize langues et des traductions des livres du coffret sont prévues dans les mêmes langues; cela dans le but de toucher les familles allophones, «et aussi les parents qui ne vont éventuellement pas dans les bibliothèques», détaille Bianca Zanini. «Tout, même une comptine ou une recette de cuisine, peut d’ailleurs être transformé en jolie histoire! remarque Loreto Núñez. On veut casser l’idée du ‹je lis ce qui est écrit›, et le fait que le livre est souvent lié à l’aspect scolaire. Il est important de le réhabiliter comme objet du quotidien, au même titre qu’une peluche ou un jeu de société. Car l’éveil au livre, comme tout apprentissage, n’est efficace que s’il est effectué avec plaisir et de manière ludique.» Désacraliser le livre

«C’est un éveil au livre, mais aussi à la parentalité et aux relations interfamiliales»

«L’éveil au livre, n’est efficace que s’il est fait avec plaisir et de manière ludique»

Bianca Zanini, collaboratrice à l’ISJM

Loreto Núñez, directrice du bureau romand de l’ISJM

C’est ainsi que les deux spécialistes conseillent de «laisser des livres partout dans la maison», afin que l’enfant puisse choisir ceux qui lui plaisent. De «ne pas sacraliser le livre»: si votre tout-petit en met un coin dans sa bouche, ce n’est pas grave, car il le découvre ainsi par tous ses sens. Et surtout, de ne pas ­réserver la lecture à un moment en particulier: «Il faut utiliser le livre comme base, mais pas comme restriction: on doit ­libérer les parents de leurs ­obligations et les pousser à jouer avec leur enfant en utilisant différentes ­facettes du récit, selon la ­situation.» Là encore, avec avant tout l’idée d’un plaisir partagé. Informations: www.nepourlire.ch

16 | 26.10.2020 | POLITIQUE

«Les politiciens de Washington restent assis à ne rien faire»

Arnold Schwarzenegger est lui aussi préoccupé par l’élection présidentielle aux États-Unis. La star de cinéma et ex-gouverneur républicain de Californie explique ce qui ne va pas dans la politique américaine et comment ce pays divisé peut redevenir les États-Unis. Texte: Marlène von Arx

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Photo: Getty Images

rnold Schwarzenegger, alors que la campagne électorale bat son plein, est-ce que cela vous démange de revenir en politique et d’entrer dans l’arène? Non, comme je ne suis pas né aux États-Unis, je ne peux pas me porter candidat au poste qui m’intéresse. Et d’ailleurs, je ne suis pas de ces politiciens de carrière dont le seul but est de se faire réélire. Cela vous dérange-t-il de ne pas pouvoir vous présenter à la présidence en tant que citoyen américain naturalisé? Oh, moi, ce que j’ai accompli dans la vie, je le dois non seulement à la discipline, à une vision à long terme et à l’audace, mais surtout aux États-Unis. Ce pays m’a offert toutes les opportunités que j’ai saisies, je ne vais donc pas me plaindre de la seule possibilité qui ne m’est pas ouverte. Les États-Unis restent le plus exceptionnel des pays et je vis en Californie, l’État le plus exceptionnel de ce pays.

Quels seraient vos thèmes de campagne si vous pouviez vous présenter à l’élection? L’égalité est une priorité en ce moment. Je voudrais qu’un enfant noir à Philadelphie ou à Baltimore ait les mêmes chances que moi quand je suis arrivé ici. J’ai eu accès à de bonnes écoles, j’ai pu emprunter de l’argent facilement, acheter des biens immobiliers et me constituer un patrimoine. Les minorités ont beaucoup plus de mal à obtenir ces choses. Nous avons en fait besoin d’une nouvelle loi sur les droits civils. Mais nous n’avons même pas encore ancré l’interdiction du lynchage dans la loi. C’est effarant! Que signifierait concrètement une nouvelle loi sur les droits civils? Les démocrates et les républicains doivent se réunir et travailler ensemble sur l’égalité des chances. Il faut que tout le monde soit traité sur un pied d’égalité devant la loi, en matière pénale, sur le plan du logement, etc. Il est impératif aussi que tout le monde puisse voter. Pas comme maintenant, où des

POLITIQUE | 26.10.2020 | 17

De qui parle-t-on? Arnold Schwarzenegger, 73 ans, a commencé sa carrière comme culturiste dans son pays d’origine, l’Autriche. Il est ensuite devenu une star de cinéma aux États-Unis avec «Conan le Barbare» (1982), les films «Terminator» (dès 1984) et de nombreux autres rôles dans des films d’action et de science-fiction. Entre 2003 et 2011, il a été le gouverneur républicain de Californie et s’est engagé dans la lutte contre le réchauffement climatique et en faveur de réformes politiques. Depuis 2016, il est «presque végane» et habite à Los Angeles.

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POLITIQUE | 26.10.2020 | 19

Figure mythique du culturisme, Arnold Schwarzenegger a aussi bâti sa renommée sur ses rôles dans le cinéma d’action et sur sa carrière politique aux États-Unis.

bureaux de vote sont fermés, surtout dans les zones à forte population noire, afin de rendre le vote plus difficile. Ce n’est pas juste. Nous avons besoin de nouvelles lois sur l’égalité. Et ce n’est que le début d’une longue liste de problèmes à résoudre.

Photos: Getty Images

Pourquoi est-ce le cas? Parce que les politiciens sont paresseux et qu’ils ne sortent pas du système politique. Tout ce qui les intéresse, c’est de conserver leur place. Même s’ils ne recueillent que 18% d’opinions favorables, 95% d’entre eux sont réélus. Quand ils ont atteint la limite du nombre de mandats, ils passent dans l’autre chambre parlementaire ou deviennent maires. On dirait que tout ce qu’ils savent faire, c’est de la politique politicienne. Mais ce type de politique ne fait que se mettre en travers des bonnes politiques. En avez-vous fait l’expérience en tant que gouverneur? Nous n’avons bien sûr pas pu faire tout ce que nous voulions. Il est toute façon impossible de tout accomplir. Mais ma vision était claire: en tant que républicains, nous travaillons avec les démocrates et vice versa. Je sors les cigares et nous nous réunissons, nous parlons en fumant et nous nous comportons en amis qui font des compromis.

«De droite ou de gauche, nous respirons le même air» De nos jours, nous sommes loin des compromis. Le président Trump alimente la discorde entre les camps opposés. Pourquoi n’y a-t-il quasiment aucune voix critique au sein du parti républicain à ce sujet? Il ne faut pas surestimer le président. Les démocrates et les républicains de Washington doivent réapprendre à voir l’autre parti comme un partenaire et non comme un ennemi. Il n’y a pas d’ennemis aux États-Unis. J’ai été le premier invité de la nouvelle émission de télévision du révérend noir Al Sharpton, une figure de la gauche. Je l’ai aidé parce qu’il m’a aussi aidé à l’Institut Schwarzenegger en participant à mon événement sur le racisme. En général, il ne faut pas compter sur les capitales pour donner l’impulsion du changement. Que voulez-vous dire? Prenez l’Accord de Paris sur le climat: 70% des pays n’ont pas tenu les promesses faites il y a cinq ans. C’est décourageant. Mais les gens peuvent encore agir, par exemple

acheter des produits locaux qui n’ont pas besoin d’être transportés dans le monde entier et réduire ainsi les émissions de gaz à effet de serre. La population compte trop sur les décisions issues des centres de pouvoir. Le mouvement antiapartheid en Afrique du Sud n’a pas débuté à Pretoria, pas plus que le mouvement américain des droits civils ou le mouvement des femmes à Washington. Le pays est pourtant plus divisé que jamais. Comment les États-Unis peuvent-ils sortir de cette crise d’identité? Gauche, droite, centre, thématiques libérales, thématiques conservatrices: tout ça, c’est du «bullshit». Il n’y a que des thématiques qui touchent la vie des gens. Comment la protection de l’environnement peut-elle être un sujet réservé à la gauche? L’atmosphère n’est pas de gauche. Nous respirons tous le même air. Mais le président Trump s’est retiré de l’Accord de Paris sur le climat et il considère que le changement climatique n’est pas prouvé... Oui, mais le fonctionnement des États-Unis ne repose pas sur une seule personne. Prenez la Californie, la cinquième puissance économique au monde. Nous avons les lois environnementales les plus strictes, mais aussi l’économie la plus

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Réduit visiblement les ridules & la fatigue de la peau.

POLITIQUE | 26.10.2020 | 21

performante. Depuis mon entrée en fonction en 2003, nous avons réduit les émissions de gaz à effet de serre de 25% et augmenté le pourcentage d’énergies renouvelables de 14 à 50%, par exemple grâce à l’initiative pour la construction durable ou le renforcement des directives sur les émissions. La Californie représente 12% de la population américaine, mais gère 50% du capital des technologies vertes. Les énergies solaire et éolienne, les voitures électriques, etc. créent des emplois verts et sont tournées vers l’avenir. Washington n’aurait qu’à nous copier et à investir dans des technologies d’avenir. Mais les politiciens de Washington restent assis à ne rien faire. Cependant, le boom technologique en Californie provoque la hausse du prix des habitations et aussi du nombre de personnes sans logement. Le problème des sans-abri est un enjeu national. En Californie, nous avons en plus des SDF qui viennent d’ailleurs, attirés par notre climat. Il est en effet plus facile de dormir dehors ici que dans d’autres États. La crise immobilière est due à l’arrêt de la croissance des années 1980 et 1990 prôné par les environnementalistes. Mais ce n’est pas parce que l’on ne construit pas que les gens arrêtent de venir. Lorsque je suis arrivé en Californie à la fin des années 1960, 18 millions de personnes vivaient ici. Nous sommes désormais 40 millions.

Photo: Getty Images

Que pensez-vous de l’actuel gouverneur démocrate, Gavin Newsom? Il travaille dur et est ouvert à la coopération. Il a fait appel à deux ex-gouverneurs républicains, Pete Wilson et moi-même, pour le conseiller dans la crise du coronavirus et, ensemble, nous avons pu résoudre quelques problèmes. Nous n’étions pas préparés à la pandémie. Nous ne sommes pas non plus préparés à un tremblement de terre majeur. Et il y a encore toutes ces lignes électriques qui traînent, qui allument des feux que nous ne pouvons éteindre qu’avec difficulté. Heureusement, il a compris que les démocrates n’avaient pas le monopole des bonnes idées. Vous faites partie des populations à risque pour le coronavirus. Tourneriez-vous un film en ce moment si vous en aviez l’occasion? Je ne préférerais pas. J’ai la chance de ne pas avoir besoin de cet argent,

un point faible? Mais c’est vrai qu’il y a des choses plus saines à manger… Vous êtes récemment devenu grand-père pour la première fois. Qu’avez-vous ressenti? C’est la première fois qu’on me félicitait pour quelque chose qui n’avait rien à voir avec moi (rires). Je suis tellement heureux pour Katherine. Elle a toujours voulu fonder une famille. Je suis si fier qu’elle m’ait fait confiance et qu’elle ait mis la petite dans mes bras peu après la naissance. C’est vraiment un très beau bébé! Elle ressemble à une figurine en porcelaine Hummel.

Arnold Schwarzenegger est toujours resté sportif.

«Sur certains aspects, je suis d’accord avec Trump» je peux donc me permettre d’être très prudent. Comme ma mère et ma grand-mère, j’ai une malformation cardiaque pour laquelle j’ai subi deux opérations. Donc je ne tournerai plus jusqu’à ce que je me sente vraiment en sécurité sur un plateau. En parlant de santé, c’est le matin et vous avez déjà fumé un cigare et mangé quelques biscuits durant notre interview via Zoom. Qu’en dit votre médecin? Ça ne l’enchante pas, évidemment. Mais je ne fume qu’un cigare par jour et les cookies sont véganes. Ils ne sont pas trop sucrés. Les sucreries sont donc votre point faible? Oui, j’ai un vrai faible pour tout ce qui est sucré. Quand quelqu’un vient nous rendre visite et que cette personne nous apporte des douceurs, je suis au paradis! J’aime la glace, le strudel aux pommes, les pâtisseries, les cookies et le chocolat noir aux noisettes. Est-ce vraiment

Pour conclure, revenons à l’élection de ce 3 novembre. Allez-vous voter pour votre collègue de parti, Donald Trump? Je ne dirai pas pour qui je vais voter. Mais je vais vous dire une chose: il y a des aspects sur lesquels je suis d’accord avec Donald Trump. Je ne pense pas non plus qu’il faut être d’accord sur tout. Mais on peut beaucoup parler. Au final, ce dont on a besoin maintenant, ce sont des plans concrets. Nous parlons de l’égalité des droits pour les minorités depuis cinquante ans. En 1912, Teddy Roosevelt parlait déjà d’une assurance maladie universelle. Nous n’en avons toujours pas aujourd’hui. Ce n’est pas étonnant que les gens soient frustrés, surtout en ce moment où, à cause de la pandémie, ils perdent leur assurance maladie en même temps que leur emploi. Pas assez de bureaux de vote, des accusations de fraude, une pandémie: connaîtrons-nous le vrai gagnant après les élections? La confiance est brisée lorsque vous avez le sentiment que le système ne fonctionne pas correctement. Mais il faut quand même voter. Le coronavirus n’est pas une excuse si tout le monde respecte les règles et porte un masque en gardant ses distances. Ceux qui veulent voter par correspondance doivent pouvoir le faire. Le gerrymandering, soit la manipulation par les partis politiques du découpage des circonscriptions électorales, est également un problème. À l’Institut Schwarzenegger de l’Université de Californie du Sud, nous étudions comment réformer ce système corrompu. La démocratie peut être fastidieuse. Mais elle reste le meilleur système que nous ayons. MM

22 | 26.10.2020 | CHASSE

À 28 ans, Célina Bapst abat en tout quatre animaux par an. Elle considère comme un privilège le fait de pouvoir chasser sa nourriture.

CHASSE | 26.10.2020 | 23

«Si je ne chassais pas, je renoncerais à la viande» La Fribourgeoise Célina Bapst est «Chasseresse de l’année» et défend à ce titre les intérêts de la chasse. Malgré les lettres de menace et les commentaires haineux sur internet, elle veut montrer que les tâches des chasseurs ne se résument pas à tuer des animaux. Texte: Manuela Enggist  Photos: Christophe Chammartin

A

u final, elle n’aura pas appuyé une seule fois sur la détente. Pourtant c’était une bonne journée aux yeux de cette chasseuse. Célina Bapst, originaire de Châtel-sur-Montsalvens dans le canton de Fribourg, a été élue «Chasseresse de l’année» en février dernier et endosse désormais le rôle d’ambassadrice de la chasse pour deux ans. Et cela inclut le fait de ­soigner l’image de cette activité. Ou bien, comme elle le dit elle-même, de promouvoir une tradition qui est de plus en plus sous pression. Le thermomètre ne dépasse que très légèrement 0 °C en cette matinée d’automne. Le brouillard enveloppe les arbres. Une journée qui annonce l’arrivée de l’hiver. Célina Bapst se tient seule dans une forêt au-dessus du lac de la Gruyère, près du village de La Roche. L’enseignante de 28 ans participe aujourd’hui à une battue avec son groupe «Diana Gruyère». Le gibier est rabattu en direction des chasseurs avec l’aide de chiens. Célina Bapst, unique femme de l’équipe, attend à son poste jusqu’à ce que l’animal débusqué soit assez proche pour qu’elle puisse tirer. C’est un type de chasse qu’elle aime particulièrement. «Bien que je sois seule ici, il y a un ­aspect social à tout cela. Nous nous réunissons toujours pour discuter de la marche à suivre.» La Fribourgeoise passe également beaucoup de temps dans ces bois en dehors de la saison de la chasse pour étudier le terrain. Elle sait exactement par où passe le gibier et connaît les voies que les animaux emprunteront pour s’enfuir.

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1

2

1 Le groupe de chasseurs se sépare pour la battue prévue. 2 Célina Bapst et son frère Stéphane ­discutent de la procédure de chasse. 3 Fredo Overney laisse ses chiens ­flairer la piste.

Une histoire d’équilibre naturel

«Mon père et mon frère, qui font partie du même groupe de chasseurs que moi, m’ont persuadée de participer à l’élection de la «Chasseresse suisse». J’ai trouvé que c’était une idée intéressante pour rendre la chasse plus accessible au grand public. Les personnes à l’origine du projet ont considéré qu’une femme pourrait mieux éveiller la bienveillance envers notre passion. Je suis enseignante: j’aime la pédagogie. Aujourd’hui plus que ­jamais, la chasse est remise en question. Je veux montrer aux gens que celle-ci ne consiste pas seulement à tuer. Ma passion n’est pas seulement un loisir, mais elle apporte également une véritable valeur ajoutée à l’équilibre naturel. C’est une nécessité.» Le brouillard se lève. Une demiheure plus tard, Célina Bapst est toujours postée au même endroit. Au loin, on peut entendre les aboiements des chiens. Les rabatteurs poursuivent

3

maintenant le gibier dans la direction de Célina Bapst. Elle observe attentivement les fourrés. Un renard en bondit. C’est typique, nous expliquerat-elle plus tard. Le renard jouit d’un excellent odorat et il est toujours le premier à fuir les chiens. Deux chamois le suivent de près. Il est interdit d’abattre ces animaux. Ici, dans ce que l’on appelle la zone 2, seuls les chevreuils peuvent être chassés. Célina Bapst abandonne sa position de tir. Quelques instants plus tard, le cor de chasse sonne au loin: trois notes longues et profondes. Ce signal indique que la chasse est terminée dans cette partie de la forêt et que les chasseurs peuvent de nouveau se déplacer. Pas de chance pour cette fois donc. Cela arrive parfois, indique Célina Bapst, alors qu’elle rejoint son groupe. Peutêtre que les animaux ne se trouvent pas dans cette partie de la forêt aujourd’hui ou bien qu’ils ont emprunté d’autres chemins pour s’enfuir.

Une décision longuement mûrie

«La chasse a rythmé mon enfance et, petite, j’accompagnais souvent mon père. Pendant longtemps, il n’en a pas été question pour moi. À 20 ans, j’avais d’autres choses en tête. Ensuite je me suis consacrée au unihockey de manière intensive. Quand nous sommes devenus champions de Suisse, j’ai arrêté puisque j’étais ­arrivée au sommet. J’étais davantage attirée par la nature. Je voulais chasser depuis longtemps, mais j’ai aussi lutté contre moi-même et je me suis demandé si j’étais capable de tuer un être vivant de mes propres mains. Et si je le voulais. Comme je mange de la viande, j’en suis venue à la conclusion que je tue des animaux de toute façon. Alors autant le faire moi-même.» Le groupe se réunit au niveau des pick-up. Pour que le gibier effrayé puisse se reposer, les chasseurs ne font jamais deux battues de suite dans la même parcelle de forêt.

CHASSE | 26.10.2020 | 25

Par cette journée bien fraîche, le groupe de chasseurs est heureux de se ­réchauffer au coin du feu dans une ­cabane au-dessus de Hauteville.

«Lorsque j’attends en position de tir, je ne fais plus qu’un avec la nature» Célina Bapst, chasseuse

Ils conduisent leurs véhicules d ­ ans un bois près de Treyvaux. À présent c’est Bernard Bapst, le père de Célina, qui mène la battue avec ses deux chiens. La jeune femme se ­positionne à nouveau à proximité d’une piste utilisée par les animaux. Elle est de nouveau seule. Immobile, elle tient son fusil, prête à tirer. C’est ici que son frère Stéphane a abattu un chevreuil l’année dernière. Vingt minutes s’écoulent. Puis quarante. Au bout de cinquante minutes,

un tir dans le lointain rompt le ­silence. «Pour moi, tuer un animal ne ­représente que 1% du travail du ­chasseur. Au sein de notre groupe, je suis responsable du sauvetage des faons. Chaque printemps, nous sortons avec des drones et nous nous ­assurons que les faons s’éloignent des champs avant que les paysans ne les fauchent. Chaque année, grâce à notre action, environ 150 faons sont épargnés dans le district de la Gruyère. Nos opposants disent que nous ne le faisons que pour abattre les animaux à l’automne, alors même que nous ne sommes généralement pas autorisés à chasser dans ces zones agricoles. Pour moi, la tâche du chasseur s’apparente à de la méditation. Si vous restez immobile, au bout d’un quart d’heure, les animaux ne vous remarquent plus. Lorsque j’attends en position de tir, je ne fais plus qu’un avec la nature.

On entend à nouveau résonner les trois notes profondes du cor. Célina Bapst court pour rejoindre son groupe et découvre un chevreuil abattu. Il pèse 13 kilos et doit avoir quatre ou cinq ans. Son collègue Patrick Ecoffey l’a tué dans une clairière. Il gît à présent aux pieds des chasseurs, qui lui ont placé une branche dans la bouche en signe de respect. Celle-ci symbolise le dernier repas de l’animal, qui sera éviscéré sur place. Le cœur, les reins et le foie reviennent au tireur. Les chasseurs jettent les autres viscères dans la forêt. Un vrai festin pour les renards! Célina Bapst se souvient ­encore du premier animal qu’elle a tué. C’était un chamois dans les montagnes. «Je l’ai touché mortellement à une distance de 200 mètres, mais le tir n’était pas parfait: l’animal n’est pas mort instantanément, mais au bout de quelques instants. J’ai dû le chercher dans la montagne pendant sept heures.» Aujourd’hui encore, cela la

26 | 26.10.2020 | CHASSE

préoccupe. Pour elle, la règle primordiale de la chasse, c’est que le premier coup tiré soit toujours parfait. Des messages de haine

«Depuis que je suis devenue une personnalité publique dans le domaine de la chasse, je fais l’objet de beaucoup d’hostilité. Sur Facebook, on m’écrit parfois des messages de haine et d’insultes. Un jour, ma grand-mère, qui porte le même nom que moi, a même reçu une lettre de menace. Lorsque je me rends compte que mes interlocuteurs sont prêts à dialoguer, j’essaie d’expliquer que l’on ne tue pas les animaux pour le plaisir. Pour cette saison, notre groupe est autorisé à abattre un total de 23 chamois, chevreuils et cerfs. Tout est clairement défini et contrôlé. Cette régulation est importante pour qu’il n’y ait pas trop de gibier dans nos forêts à un moment donné. Cette surpopulation menacerait la survie des animaux parce qu’il

«Je reçois beaucoup d’hostilité de la part de personnes qui mangent de la viande. C’est hypocrite» Célina Bapst, chasseuse

n’y aurait pas assez de nourriture pour tous, par exemple.» À midi, les chasseurs se retirent dans une cabane au-dessus de Hauteville. Lorsque le temps est plus clément, ils allument généralement un feu dans la forêt. Aujourd’hui, ces quatre murs offrent une protection et une chaleur bienvenues. Ils partagent

du fromage, du vin et de la saucisse de sanglier de leur chasse. Le frère et le père de Célina sont fiers qu’une femme soit assise à cette table avec eux. Son frère l’emmène régulièrement au stand de tir pour s’entraîner. «Célina est très ambitieuse.» Elle cherche toujours à tirer le coup parfait. «Il y a peu de chasseurs qui font autant de repérages que ma sœur.» Pour la jeune femme, ces moments de convivialité dans la cabane donnent toute sa valeur à la chasse. «C’est une affaire de tradition et de famille.» Son oncle et ses cousins appartiennent aussi à ce groupe, dont les membres ne sont que des amis proches de la famille. ​«Le gibier que je tue, je le valorise de la tête aux pattes. Les quatre animaux que je rapporte à la maison chaque année me permettent de nourrir ma famille. Je congèle la viande. C’est un privilège pour moi de chasser moi-même ma nourriture. C’est une question d’humilité. Je ne

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CHASSE | 26.10.2020 | 27

Célina Bapst et Patrick Ecoffey avec la prise du jour. La branche dans la gueule du chevreuil symbolise le dernier repas de l’animal.

pourrais jamais jeter un seul morceau de viande. Je peux comprendre que les végétaliens ou les végétariens portent un regard négatif sur les chasseurs. Mais je reçois aussi beaucoup d’hostilité de la part de personnes qui mangent de la viande. Je trouve cela hypocrite. Comment croient-elles que leur charcuterie est préparée? Ma consommation est plus honnête. Il n’y a pas plus local que la viande que je mange. Et je sais que l’animal n’a pas reçu des quantités d’antibiotiques. Je crois que si je ne chassais pas, je renoncerais à la viande.» Après le repas, Célina Bapst, qui a eu son premier enfant début septembre, rentre chez elle. Son coffre est vide, pas de prise. «C’était une bonne journée aujourd’hui. Lorsque j’étais dans la forêt, j’ai pu observer deux milans royaux pendant de longues minutes.» Rien que pour ce spectacle, elle estime que cela valait le coup de braver le froid et de se lever aux aurores. MM

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«Chasseuse suisse» Les Éditions Kürzi et la ­rédaction du magazine Schweizer Jäger ont décerné pour la première fois en 2015 le titre de «Chasseresse suisse», suite à un vote des lecteurs à ­l’occasion du centenaire de ­l’association de chasseurs à patente alémanique (Schweizerischer Patent­ jäger- und Wild­schutz­ verband (SPW)). Il s’agissait de susciter la sympathie de la population pour la chasse suisse à tra­ vers une ambassadrice, qui pratiquait elle-même cette activité. Célina Bapst est la première chasseuse origi­ naire de Suisse romande à endosser ce rôle.

28 | 26.10.2020 | SAVEURS

C’est la saison du gibier Lorsque les feuilles jaunissent, les amateurs et amatrices de chasse se réjouissent. Mais qu’il s’agisse de chevreuil, de cerf ou de sanglier, il faut choisir les bons ingrédients pour les mettre en valeur. Texte: Claudia Schmidt

Ragoût de sanglier au vin rouge Plat principal pour 4 personnes 400 g d’oignons grelots 2 gousses d’ail 200 g de racines de persil 200 g de betterave rouge 8 cs d’huile de colza HOLL 1 kg de ragoût de sanglier sel poivre env. 3 feuilles de laurier 7,5 dl de vin rouge env. 1 cc de fécule de maïs 40 g de chocolat noir, p. ex. 55% 400 g d’épinards 1. Éplucher les oignons et les couper

en deux selon la taille. Aplatir les gousses d’ail avec un couteau. Détailler les racines de persil et la betterave en dés d’env. 2 cm. Chauffer la moitié de l’huile dans une cocotte. Ajouter la viande et la faire revenir de part et d’autre env. 5 min. Ajouter les ­oignons et l’ail et faire revenir ­brièvement. Saler et poivrer. Ajouter les légumes, les feuilles de laurier et le vin. Laisser mijoter le ragoût à ­couvert et à petit feu pendant env. 2 h.

se r e i l g n a s de e d n a i v vec a a L n o i t c e f pe r a l à e e r re i t r a e d m s e m po m e d e é r u p la n t a. e l o p a l u o

2. Retirer la cocotte du feu. Verser la

ASTUCE

Avec un reste de civet de chevreuil ou de ragoût de sanglier, on peut confectionner une savoureuse sauce pour les pâtes. Il suffit de couper la viande en morceaux plus petits. Et si vous émiettez la viande à la fourchette dans un peu de sauce, vous obtenez une garniture idéale pour les raviolis.

Photos: Migusto

sauce dans une petite casserole. Si ­nécessaire délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau et lier la sauce. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre dans la sauce. Saler et poivrer. Remettre la sauce dans la cocotte. Chauffer l’huile restante dans une poêle. Ajouter les épinards et les faire revenir de toutes parts pendant env. 2 min. Saler et poivrer. Dresser les épinards et le ragoût. Idéal accompagné de purée de pommes de terre ou de polenta.

SAVEURS | 26.10.2020 | 29

tion a r a p é r p a L eh c e d t e v du ci te i s s e c é n l i v re u ce s i a M . s p m du te ut a v n e e c i dé l l a pe i n e .

Civet de chevreuil On laisse mariner la viande de chevreuil (ou de cerf, de sanglier ou de bœuf) pendant deux semaines dans une préparation ­épicée avant de la cuisiner en un délicieux plat de gibier. Recette sur migusto.ch

SAVEURS | 26.10.2020 | 31

ASTUCE

Les accompagnements ­classiques du ­gibier sont les spätzlis, les choux de Bruxelles, les châtaignes ou les poires ­farcies aux ­airelles. On peut également déguster ces viandes avec des girolles grillées.

Salade d’automne avec salsiz de cerf Plat principal pour 4 personnes 200 g de courge, p. ex. butternut ou musquée 7 cs d’huile d’olive sel poivre 100 g de salsiz de cerf 2 figues fraîches 4 cs de vinaigre aux herbes 2 cs de miel liquide ¼ d’oignon 100 g de haricots blancs de Soissons en boîte, égouttés 300 g de feuilles de salades mélangées

Couper la courge en dés. Les faire cuire à feu vif dans une poêle avec un peu d’huile en les gardant bien fermes. Saler et poivrer. Laisser tiédir. Tailler le salsiz en menues lanières. ­Débiter les figues en tranches. Mélanger le reste de l’huile avec le vinaigre et le miel. Hacher fin l’oignon et l’ajouter. Saler et poivrer la vinaigrette. Dresser la courge, le salsiz, les figues et les haricots de Soissons avec la salade et arroser de vinaigrette.

ASTUCE

Le gibier a un goût très prononcé. Pour cette raison, on choisira de l’accompagner d’un vin rouge de caractère, par exemple une Syrah. Un Pinot Noir fruité ­conviendra également: le contraste atténue la puissance gustative du gibier.

Épaule de cerf aux canneberges Des airelles oui, mais pas seulement: les canneberges amères rehaussent à merveille les plats de gibier, comme cette épaule de chevreuil braisée. Recette sur migusto.ch

32 | 26.10.2020 | PAIN

Le secret d’une bonne pâte Le long repos de la pâte pendant six heures confère aux pains cuits sur pierre un goût intense et une plus longue durée de conservation. Parmi les treize sortes disponibles à Migros et élaborées uniquement à partir d’ingrédients naturels, le choix ne manque pas.

Photo et stylisme: Veronika Studer

Losange du four à pierre Un pain pour les amateurs d’arômes marqués: une acidité harmonieuse, des germes de blé et du seigle qui accentuent sa saveur. La croûte est joliment craquelée et croustillante. La mie souple et légère. Losange foncé du four à pierre Migros-Bio, 250 g Fr. 2.50

Concours: rendez-vous sur www. pain-cuit-sur-pierre.ch et répondez à une question sur le temps de ­repos de la pâte pour peut-être ­gagner une année de pain gratuit.

Édition limitée: Pain Twister aux graines de courge du four à pierre Les graines de courge donnent une touche particulière à ce pain cuit sur pierre qui n’est disponible qu’en automne. Elles sont en effet présentes à la fois sur la croûte croustillante et dans la mie, ce qui renforce son goût de noix. Pain Twister du four à pierre aux graines de courge, 400 g Fr. 3.30

PAIN | 26.10.2020 | 33

Pain du bourg du four à pierre La grande quantité de farine complète fait du pain du bourg un pain particulièrement savoureux et nutritif aux notes céréalières légèrement amères et aromatiques. Pain du bourg du four à pierre TerraSuisse, 500 g Fr. 3.60 En vente dans les plus grands magasins.

Points Cumulus x 20 sur le nouveau pain du four à pierre: le twister aux graines de courge

Pain d’autrefois du four à pierre Migros-Bio, 500 g Fr. 3.90

jusqu’au 2 novembre

Le croquant du four à pierre TerraSuisse, 400 g Fr. 3.80

Twister clair du four à pierre Migros-Bio 360 g Fr. 2.95

Les pains cuits sur pierre ne contiennent que des ingrédients naturels. Les principaux sont la farine, l’eau, la levure et le sel. Les allergènes tels que les noix, les œufs et le lait sont volontairement exclus.

Les pains cuits sur pierre sont dorés sur des soles de pierre en granit italien. Cela donne une croûte particulièrement croustillante et un goût intense à l’intérieur du pain.

Grâce à l’alliance du savoir-faire artisanal et des technologies modernes, la pâte des pains cuits sur pierre est à la fois très humide et souple. C’est ce qui permet aux pains de conserver longtemps leur fraîcheur.

Plus une pâte à pain a du temps pour se développer, plus son goût sera intense. C’est pourquoi les pains cuits sur pierre reposent pendant six heures avant de passer au four. Twister rustico du four à pierre Migros-Bio, 360 g Fr. 2.95

34 | 26.10.2020 | SAVEURS

Bon à savoir

Pommes Boskoop Variété d’hiver, la Boskoop n’a été découverte qu’au XIXe siècle dans un village néerlandais du même nom. Avec son acidité marquée, elle est délicieuse dans les pâtisseries et autres préparations culinaires, par exemple en compote. La pomme Boskoop résiste bien à la cuisson. Si elle est stockée dans des conditions optimales, la Boskoop peut se conserver jusqu’au printemps.

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Une fois sa fabrication peut terminée, on mage s le fro détecter dan de 0,0004 à m me 0,0008 gra ui e présure, q d s e m y z n ’e d ccélérer le ont servi à a it. caillage du la

C’est la première année où la pomme de terre a été cultivée à des fins alimentaires en Suisse. Avant cela, on la considérait uniquement comme une plante ornementale et on la cultivait en pots.

Planter de l’ail Vous pouvez planter des gousses d’ail dans votre jardin jusqu’en novembre. De nombreuses variétés requièrent de basses températures pour ­développer ensuite des bulbes. L’ail se plante également sur le balcon: placez 3 gousses dans un pot de 30 centimètres de diamètre et recouvrez-les d’environ 5 centimètres de terre. Même en hiver, maintenez le substrat humide, mais pas trop. L’ail ne tolère pas les excès d’arrosage.

Cima di Rapa Semée au printemps, la cima di rapa constitue la nourriture favorite des altises , ces insectes ravageurs de la famille des coléoptères. En la semant dès maintenant et en protégeant les jeunes plants, dans une platebande le long du mur de la maison ou sur le balcon dans une boîte, on peut espérer déjouer les coléoptères et profiter des premières feuilles.

Photos: Deborah Vernon / Alamy Stock Photo  Illustrations: Felice Bruno

JARDINAGE

SAVEURS | 26.10.2020 | 35

Astuce culinaire La poêle dans ­laquelle je fais cuire mes œufs a beaucoup de taches de calcaire. Comment les faire disparaître?

Fromage à raclette

Il est la star des dîners conviviaux en hiver. Et c’est inévitable, à chaque fois qu’on déguste une bonne raclette, quelqu’un autour de la table pose la question: est-ce qu’on peut manger la croûte? Évidemment. En tout cas lorsqu’il s’agit de fromage à raclette suisse. Si vous mettez autre chose dans votre poêlon, renseignez vous.

TENDANCE CULINAIRE

Un dessert complètement fou Les «Crazy Shakes», qui figurent parfois sur la carte des restaurants, constituent un dessert, certes extravagant, mais complet! C’est un amon­ cellement de crème fouettée, de donuts et autres douceurs sur un frappé crémeux. Vous voulez essayer vous-même? Rendez-vous sur migusto.ch/ fr/recettes/frappe-orange-vanille. La seule règle lors de la dégustation, c’est de compter les vermicelles colorés plutôt que les calories.

«Le jus de citron et le vinaigre permettent d’éliminer le calcaire. Pour cela, il convient d’en verser un petit peu dans la poêle et de laisser agir une ving­ taine de minutes. En­ suite, il n’y a plus qu’à rincer. Les taches peuvent aussi dispa­ raître si on prépare un plat acide comme la choucroute. L’utilisa­ tion de vinaigre ou de jus de citron est alors inutile. Sinon, il suffit parfois de frotter la poêle avec un citron déjà pressé.»

Comment éviter que les champignons n’absorbent toute la matière grasse lors­ que je les fais revenir dans la poêle?

«Il est possible de faire revenir les champi­ gnons sans graisse dans une poêle anti­ adhésive. On ajoute ensuite un peu de ­matière grasse. C’est une préparation moins calorique, qui en plus intensifie le goût ­caractéristique des champignons.»  MM

36 | 26.10.2020 | NOURRITURE

LES TENDANCES ALIMENTAIRES

EN ACCÉLÉRÉ

​Quels étaient les produits et les plats prisés autrefois? Quelles tendances ont fait leur apparition, et quand? Revenons sur le contenu de nos assiettes de ces dernières décennies. Texte: Ralf Kaminski, Rahel Schmucki

Les premières émissions de télévision culinaires voient le jour et offrent la p­ossibilité de savourer de ­nouvelles recettes.

Clemens Wilmenrod

Le premier cuisinier de télévision allemand Clemens Wilmenrod est aussi considéré comme l’inventeur du toast Hawaii.

La population, qui a renoué avec une période un peu plus faste, redécouvre le plaisir de se nourrir: une «fièvre gourmande» s’empare d’elle.

Aliments et mets en vogue: bananes et autres fruits tropicaux, boîtes de conserve, assiettes froides, toast Hawaii, légumes et viande en gelée.

Photos: Archives FCM, SWR/NDR, Keystone, iStockphoto, Migusto, Getty Images, Keystone

Apparition des premiers produits surgelés.

| 26.10.2020 | 37

Apparition des soirées cocktail et des moments de convivialité devant la télévision. Twiggy Les problèmes de surcharge pondérale donnent naissance aux premiers régimes et les mannequins filiformes font leur apparition.

Les recettes italiennes gagnent en popularité en Suisse.

Presque tous les foyers sont équipés d’un réfrigérateur.

Aliments et mets en vogue: ketchup, œufs farcis, tourtes aux tomates, riz Casimir, petits pois et carottes en boîte, canapés raffinés.

Les repas pris à l’extérieur sont plus fréquents, ce qui modifie les habitudes alimentaires.

Le fossé entre riches et pauvres se comble de plus en plus, la nourriture est la même dans tous les foyers.

Premiers fast-foods Aliments et mets en vogue: pizzas (au restaurant ou surgelées), hamburgers et cocktails de fruits

Le plaisir croustillant tout droit sorti du four. 27. 10 – 2. 11. 2020

lot de 2

lot de 2

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NOURRITURE | 26.10.2020 | 39

Apparition de restaurants de cuisine du monde, surtout asiatiques.

L’offre de plats préparés croît grâce aux congélateurs et aux microondes.

Aggravation des problèmes de surpoids et multiplication des régimes.

Aliments et mets en vogue: bircher, Coca-Cola Light, chewing-gums Bazooka, caviar, champagne.

Les céréales complètes et la nourriture bio sont de plus en plus répandues.

Photos: Archives FCM, Migusto, iStockphoto

Les sushis et la cuisine thaï s’imposent. Les grands ­restaurants présentent la cuisine moléculaire.

Aliments et mets en vogue: alcopops, salade tomates mozzarella au vinaigre balsamique, produits Cornatur.

Le végétarisme connaît une avancée.

Pronostics alimentaires pour l’avenir: individualisation des besoins, consommation mesurée (équilibre, confiance, engagement), recherche de la commodité et de la rapidité, influence croissante des personnalités publiques (marques et recommandations), émancipation du consommateur et plus forte intégration de celui-ci dans le développement des produits, croissance des produits OGM, primauté du bien-être sur les régimes draconiens, prolifération des labels.

Les classiques sont de retour

2000

NOURRITURE | 26.10.2020 | 41

Les produits préparés ont le vent en poupe.

Le hamburger gagne en noblesse et de plus en plus de restaurants font de la concurrence aux fast-foods.

Pronostics alimentaires pour 2020: l’alimentation comme expression de l’individualité et de l’appartenance à un groupe, importance croissante de la santé, indissociabilité de la nourriture et de la responsabilité, la ­nourriture comme expérience sensorielle (aventure, plaisir, surprise).

Les restaurants à thèmes sont à la mode et la cuisine du monde compte de plus en plus d’adeptes.

Aliments et mets en vogue: légumes bio, convenience food, sandwichs et salades, aliments fonctionnels (p. ex. yogourt ­probiotique).

Conscience accrue du gaspillage alimentaire.

Les «superaliments» tels que les graines de chia et le quinoa sont toujours plus répandus.

Food-trucks et restaurants pop-up.

Food-porn:

d’innombrables photos de plats sont partagées sur les réseaux sociaux

Populaire: les smoothies, le café à emporter, les aliments sans gluten, à la teneur en sucre, en graisse ou en sel réduite, des plats du monde entier.

Les produits régionaux/locaux et fairtrade sont toujours plus prisés.

Les jardins urbains et leurs récoltes se multiplient.

Le nombre de véganes croît lentement mais sûrement, et les végétariens et flexitariens sont de plus en plus nombreux.

Pronostics alimentaires pour 2030: une nourriture durable, équilibrée et saine. Les aliments ne sont plus seulement consommés mais savourés. Les aliments doivent être de meilleure qualité et leur production doit être éthique et plus transparente. Les habitudes alimentaires sont de plus en plus considérées comme un reflet de la personnalité. Le slow food s’est imposé et le consommateur prête de plus en plus attention à l’origine locale des produits et à la saisonnalité. De plus en plus de personnes cesseront de manger de la viande pour lui préférer des alternatives aux algues ou des burgers aux ­insectes.

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PRODUIT VAISSELLE | 26.10.2020 | 43

Pourquoi les sachets de recharge Handy sont-ils en plastique?

Photo: Getty Images

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?

Je m’efforce de réduire le plus possible ma consommation de plastique. Lorsque je fais mes courses, j’utilise donc toujours des sacs réutilisables et des pochettes en nylon plutôt que des sachets en plastique. Je viens d’apprendre que mon liquide vaisselle Handy préféré existe désormais aussi en sachet de recharge, ce que je trouve super! Mais pourquoi sont-ils eux aussi encore en plastique? Meilleures salutations, Patricia

Chère Patricia, Grâce à leur poids léger et à leur utilisation réduite de matériau, les sachets de recharge comptent parmi les emballages les plus durables. Le nouveau sachet de recharge Handy économise en effet pas moins de 75% de matériau par rapport à l’emballage habituel et sa contenance équivaut à deux bouteilles. Soit deux bouteilles en plastique en moins dans les déchets. Nous avons également répondu ainsi à un vœu de longue date des clients. Le sachet de recharge Handy est le premier proposé par Migros pour le liquide vaisselle.

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SOINS | 26.10.2020 | 45

Prendre soin de sa peau

Les changements de saison mettent la peau à rude épreuve. La gamme pH balance propose des produits adaptés, qui contribuent à prévenir les irritations. Olivia Arnold, responsable de la recherche et du développement chez Mibelle, nous donne quelques conseils pour la saison froide. Gel douche pH balance, 250 ml Fr. 3.20

Olivia Arnold, selon des études, 40 à 50% des personnes se plaignent de symptômes cutanés tels que des démangeaisons, des tiraillements ou des rougeurs. À quoi est-ce dû? ​La peau est recouverte d’un film ­hydrolipidique, qui la protège des agressions extérieures. Toutefois, les conditions météorologiques et environnementales telles que la chaleur, le froid, le chauffage ou les polluants irritent l’épiderme. Une hydratation insuffisante, une mauvaise alimentation ou des produits cosmétiques inadaptés peuvent également avoir les mêmes effets. ​ Que peuvent faire les personnes concernées? Les peaux sensibles nécessitent des soins particuliers afin que le film ­hydrolipidique soit préservé. Il est recommandé d’utiliser des produits dont le pH est de l’ordre de 5,5. Cette valeur préserve le film hydrolipidique naturel de la peau. Par ailleurs, les ingrédients doux et les agents traitants sont à privilégier.

Photo: Nik Hunger

Quels produits répondent à cette exigence? Entre autres, ceux de la gamme pH balance de Migros. Celle-ci a été spécialement conçue pour les personnes à la peau sensible. À base d’ingrédients doux et respectueux de la peau et enrichis en principes actifs précieux tels que le bisabolol et le dexpanthénol, les produits nettoient et traitent l’épiderme en douceur. Grâce à des substances soigneusement sélectionnées, toutes les formules pH balance sont très bien ­tolérées par la peau et conviennent donc à toute la famille. Comment vérifier l’efficacité des produits pH balance? Ils ont été testés cliniquement à l’Inselspital à Berne. En outre, la tolérance cutanée a été confirmée par des tests dermatologiques. Ils préviennent les irritations cutanées

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Olivia Arnold développe des produits au laboratoire de Mibelle.

et sont conçus pour le nettoyage et les soins quotidiens. Les produits de la gamme rouge sont en outre recommandés pour les peaux très sèches. La gamme pH balance convient ­également aux peaux normales. Comment utiliser correctement le gel douche et l’huile de soin? Sous la douche, il suffit de mettre l’équivalent d’une cuillère à café de gel douche dans votre main, de le faire mousser et de l’étaler sur votre corps. L’huile de douche peut être utilisée de la même manière. Q ​ uant à l’huile de soin, on l’applique en fine

Huile de soin pH balance, 200 ml Fr. 6.50

couche après la douche, sur peau sèche. Selon la partie du corps, l’équivalent d’une cuillère à café suffit. Et qu’en est-il des crèmes pour les mains et du déodorant roll-on? En ce qui concerne les crèmes pour les mains, il convient de mettre la quantité d’un petit pois dans la main et de bien l’étaler. Pour le déodorant, appliquer une fois de haut en bas sous les aisselles et laisser sécher. MM Olivia Arnold est responsable de la recherche et du développement pour les cosmétiques naturels, les soins du corps et les soins dentaires au sein du Mibelle Group.

Crème pour les mains pH balance sans parfum, 100 ml Fr. 4.30

46 | 26.10.2020 | BIEN-ÊTRE

Entraînement autogène et relaxation musculaire progressive L’entraînement autogène consiste en six exercices qui se complètent. Il faut six à sept semaines pour apprendre l’ensemble du programme, même si Davor Baggio constate souvent dans ses cours que leur efficacité se manifeste plus rapidement. Les gens se sentent en général plus détendus déjà après deux ou trois semaines et ils dorment mieux. Les troubles du sommeil sont un symptôme typique du stress. L’entraînement autogène permet d’agir sur le système nerveux végétatif avec des phrases comme «Mon bras droit est lourd». Cela permet par exemple de réguler la tension artérielle et la respiration. Dans la relaxation musculaire progressive (RMP), la personne se concentre sur son corps: elle tend brièvement certains groupes de muscles l’un après l’autre, puis les relâche.

Se relaxer pour mieux s’épanouir

Cela conduit à une perception plus consciente de la relaxation quand la tension est relâchée et cette relaxation se propage progressivement dans tout le corps avec chaque groupe de muscles activé. Pour Davor Baggio, la RMP est une «excellente méthode pour s’initier à l’entraînement autogène», car on apprend rapidement à se détendre, même si l’effet de la RMP n’est pas aussi durable que celui de l’entraînement autogène.

Davor Baggio a appris à mieux gérer le stress grâce à l’entraînement autogène qu’il a découvert après avoir subi un burnout. Il nous livre ici un aperçu des méthodes qu’il applique pour faire face aux pressions du quotidien. Texte: Susanne Schmid Lopardo

www.ecole-club.ch

iMpuls est l’initiative santé de Migros.

Stressé(e) au travail? Dirk Frey, formateur en gestion du stress et en résilience, de Fit im Job à Medbase, vous donne des conseils sur les possibilités de prévenir le stress. Plus d’informations sur: migros-impuls.ch/contre-le-stress

BIEN-ÊTRE | 26.10.2020 | 47

D

avor Baggio, vous étiez électrotechnicien et aujourd’hui vous enseignez l’entraînement autogène et d’autres techniques de relaxation. Pourquoi? J’ai toujours été davantage intéressé par les gens que par la technique, mais il m’a fallu du temps pour m’en rendre compte. Après quinze ans d’expérience en tant qu’électricien, je suis devenu chef de projet, puis chef de service et, comme je pensais être plus utile dans un service du personnel, je suis passé aux ressources humaines. Mais à 40 ans, après vingt ans dans le secteur privé, j’ai fait un burnout.

Illustration: Istockphoto, photo: DR

Et ensuite? Il était évident pour moi que je ne voulais pas retourner dans le secteur privé et j’ai créé ma propre entreprise. J’avais déjà suivi une formation complémentaire de préparateur mental et je m’estimais encore assez jeune pour me lancer dans quelque chose de nouveau. Je me suis dit que si ça ne marchait pas, je pourrais toujours revenir en arrière. C’était une opportunité qui s’offrait à moi et cela a fonctionné. Aujourd’hui, je suis même reconnaissant d’avoir vécu ce burnout. Davor Baggio est coach indépendant et préparateur mental. Il s’est spécialisé dans le développement de la personnalité et la gestion du stress. Il enseigne, entre autres, la relaxation musculaire progressive (RMP) à l’École-club Migros.

Comment s’est-il manifesté? J’en présentais quasiment tous les symptômes. Je n’arrivais plus à m’endormir, je ne mangeais plus. J’étais très irritable, nerveux et suis devenu dépressif. Finalement, j’ai fait une dépression nerveuse et ma partenaire de l’époque a dû m’emmener chez le médecin en urgence. Comment en êtes-vous venu à l’entraînement autogène? Mon médecin m’a recommandé l’entraînement autogène durant mon burnout. Cela m’a aidé si rapidement que j’ai voulu approfondir. Une fois guéri, je me suis formé pour enseigner l’entraînement autogène et la relaxation musculaire progressive. Il y a treize ans, je suis devenu travailleur indépendant et j’ai commencé à donner des cours à l’École-club Migros.

Aujourd’hui, je suis coach indépendant, essentiellement en gestion du stress et en développement de la personnalité et j’enseigne toujours à l’École-club Migros. Actuellement, l’entraînement à la pleine conscience est sur toutes les lèvres... L’entraînement autogène est aussi un entraînement à la pleine conscience. L’avantage de l’entraînement autogène est d’être une technique mentale qui implique le corps. Vous observez la respiration, la relaxation musculaire, les battements de votre cœur… Vous vous concentrez intensément sur votre corps sans bouger, ce qui vous mène à un état de relaxation profonde qui a un effet régénérant. Et on peut pratiquer l’entraînement autogène partout: dans une salle d’attente, dans les transports publics… Avant votre burnout, vous aviez suivi une formation de préparation mentale. Pourquoi celui-ci est-il tout de même survenu?

«Trois ou quatre minutes suffisent pour se régénérer»

Quel type de méditation? La méditation imaginative. Je me transporte mentalement dans un endroit magnifique. Parfois, je médite en essayant de ne penser à rien, j’observe simplement ma respiration et me contente d’être. Ou je regarde un objet ou un dessin. Je l’observe sans aucune appréciation ni aucun jugement. Vous n’êtes plus stressé? Certaines situations déclenchent du stress, cela fait partie de la vie. Mais désormais, je connais des façons très efficaces pour le gérer. Mon stress est toujours le fruit d’un avenir fantasmé qui pourrait se produire, mais ne se fera pas forcément. J’en prends conscience en me disant: «Stop, tu es en train de fantasmer sur le futur. En ce moment, tout va bien.» Je reviens à l’instant présent et je peux de nouveau fonctionner normalement. Que faites-vous autrement aujourd’hui? Quand j’étais électrotechnicien, je me déplaçais beaucoup, je cherchais l’origine des pannes et j’étais sous pression. J’allais souvent en pleine nature pour me détendre, mais la méditation et l’entraînement autogène m’étaient encore inconnus.

La préparation mentale est un excellent outil pour atteindre un objectif. Mais si l’on est stressé, on est tenté de l’utiliser pour fonctionner mieux et plus vite. Et il peut arriver qu’à un moment donné le système nerveux et le corps ne suivent plus.

Vous promenez-vous encore souvent dans la nature? Oui. La nature invite fortement à la méditation. Vous pouvez ressentir chacun de vos pas, ralentir votre rythme, percevoir des parfums… Quand je suis dans la nature, je n’entends pas de musique. Les sons dans la nature sont beaucoup plus beaux que lorsque j’écoute chez moi le clapotis d’un ruisseau sur mon PC. C’est aussi une façon de focaliser mon attention.

Après treize ans, pratiquezvous toujours l’entraînement autogène chaque jour? Oui, mais parfois seulement quelques minutes par jour. Une fois l’entraînement autogène intériorisé, le corps réagit immédiatement, trois ou quatre minutes suffisent pour se régénérer. Je médite aussi régulièrement.

En tant que coach et formateur, vous êtes aussi souvent sur les routes... Oui, mais j’ai appris à dire non de temps en temps. Quand j’ai le sentiment qu’une mission me met mal à l’aise, par exemple. Devenir conscient des conséquences de dire oui ou non demande parfois un certain effort, mais c’est essentiel. MM

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POUR LA BEAUTÉ

De beaux cheveux qui ne s’obtiennent pas aux dépens de notre belle planète. Elseve de L’Oréal Paris fait partie des marques de soins capillaires les plus ­populaires en Suisse. L’entreprise veut désormais prouver que durabilité et ­innovation ne sont pas incompatibles. Les nouvelles bouteilles de shampooing et d’après-shampooing sont donc fabriquées à 100% en plastique recyclé (sauf les couvercles, les colorants et les étiquettes): les bouteilles de boisson vides sont transformées en granulés qui sont chauffés, et la matière obtenue est soufflée pour aboutir à la forme classique des ­bouteilles Elseve de L’Oréal Paris. Cela permet d’économiser jusqu’à 5000 tonnes de plastique chaque année dans le monde. Les contenants Elseve sont, en outre, fabriqués sur des sites de production climatiquement neutres utilisant uniquement de l’énergie ­renouvelable. Plus d’informations: lorealparis.ch

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Color Vive: les cheveux ­colorés sont très sensibles aux agressions extérieures. La routine Elseve Color Vive, enrichie en extrait de pivoine et filtre UV, protège les ­cheveux colorés des agressions extérieures. L’éclat de la ­couleur est ravivé et prolongé.

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50 | 26.10.2020 | MAQUILLAGE

Ouvrez votre regard

Encadrez vos sourcils

Des sourcils bien définis mettent vos yeux en valeur. Il faut toujours épiler le dessous du sourcil. Vous pouvez combler les trous à l’aide d’un crayon à sourcils doux, en traçant des traits courts et fins. Puis estompez-les à l’aide d’un pinceau à sourcils. Un mascara à sourcils permet de souligner et fixer les sourcils.

Agrandissez vos yeux Un crayon khôl blanc, crème ou nude à la muqueuse inférieure de l’œil illumine le regard. Pour un effet encore plus éclatant, appliquez un highlighter au coin interne de l’œil. Un léger trait d’eye-liner au-dessus des cils souligne la forme de vos yeux et donne l’illusion d’œil plus grand. Le trait doit être très fin pour éviter que vos yeux ne paraissent trop rapprochés. Commencez à un tiers de la paupière et tirez le trait vers le bord externe en le prolongeant légèrement vers les tempes.

Pleins feux sur les yeux

Le masque de protection étant omniprésent par les temps qui courent, les yeux n’en sont que davantage au centre de notre attention. Nos conseils pour un maquillage expressif. Texte: Petra Koci

Des couleurs complémentaires à vos yeux

Cachez cette paupière tombante

Appliquez un fard à paupières clair sur la paupière mobile, dans le coin interne de l’œil et sous l’arcade sourcilière. En mettant ces zones en lumière, votre regard paraît plus éclatant. Posez ensuite une teinte plus foncée sur le pli de la paupière et un peu au-dessus. Cela donne de la profondeur à votre regard et vos yeux paraissent plus grands. La couleur doit être plus claire vers le coin intérieur de l’œil et plus intense vers l’extrémité. Estompez bien au niveau de la transition.

La teinte de votre ombre à paupières permet de mettre en valeur la couleur de vos yeux. Si vous avez les yeux marron, portez votre choix sur des tons froids comme le bleu, le turquoise, le kaki, l’anthracite ou le gris. Les teintes tendres comme abricot, rose, terracotta, beige chaud et marron illumineront les yeux bleus. Le rose, le prune, le violet ou le marron et le gris font ressortir les yeux verts. Peut-on utiliser une ombre à paupières de la même couleur que les yeux? C’est possible, mais les couleurs se feront concurrence et les nuances de votre iris seront moins mises en lumière.

Photo: Keystone/Caro/Andreas Teich

Le mascara allonge et épaissit les cils, ce qui a comme effet d’ouvrir davantage les yeux. Appliquez la brosse au ras de la frange puis étirez les cils avec un mouvement en zigzag pour bien les séparer avant de les étirer verticalement en direction des pointes. Ce mouvement (re)donne du volume à la racine de vos cils. Si vous le désirez, vous pouvez appliquer une seconde couche de mascara lorsque la première est sèche. Et en maquillant la racine des cils inférieurs, vous soulignerez l’allongement de vos cils.

Cernes: faites-les disparaître! Le correcteur multiusages camoufle les cernes. L’apparition de cernes sous les yeux peut être génétique ou liée à notre mode de vie. Cela étant dit, vous pouvez facilement les dissimuler: tamponnez le correcteur sous le contour de l’œil, tapotez doucement avec votre annulaire et estompez. Utilisez des nuances roses pour contrer les cernes bleutés. Optez pour des teintes jaunes si vos cernes sont plutôt bruns. Le correcteur doit être deux nuances plus clair que votre maquillage.

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MAQUILLAGE | 26.10.2020 | 51

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3 Correcteur anti-âge instantané 01 light de Maybelline New York Fr. 14.90 4 Eyeliner Epic Ink Black de NYX Professional M ­ ake-up * Fr. 14.50 5 ­Palette d’ombres à paupières The Blushed Nudes de Maybelline New York Fr. 18.90 * En vente dans les plus grands magasins Migros

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BEAUTÉ | 26.10.2020 | 53

Les cosmétiques véganes

Quésaco?

Les véganes renoncent totalement aux produits d’origine animale – et pas seulement dans leur alimentation. Nous démêlons le vrai du faux sur les cosmétiques qui suivent cette tendance. Texte: Susanne Schmid Lopardo

Les cosmétiques Les cosmétiques naturels véganes sont toujours sont exempts véganes. de composants d’origine animale.

Vrai. Dans les produits véganes, les ingrédients d’origine animale laissent leur place aux ­composants d’origine végétale ou partiellement synthétiques. Ainsi, l’huile de coco, l’huile d’olive, les protéines de soja ou l’aloe vera remplacent le suif de bœuf ou la cire d’abeille.

Faux. Les produits naturels cer­ tifiés sont doux pour la peau et fabriqués à partir de substances végétales et d’autres ingrédients naturels. Ils sont également exempts de composants contro­ versés tels que les huiles miné­ rales, les silicones, l’aluminium ou les microplastiques. Toute­ fois, ils peuvent contenir des ­ingrédients d’origine animale comme la cire d’abeille ou du lait.

Le terme «végane» est une appellation protégée. Non. L’appellation n’est pas pro­ tégée. Pour éviter les mauvaises surprises, vous pouvez privilé­ gier les produits arborant un ­label végane ou un logo garan­ tissant que le cosmétique est respectueux des animaux.

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Les cosmétiques véganes offrent de meilleurs soins que les variantes conventionnelles. Oui et non. Pour l’heure, il n’existe aucune étude prouvant l’innocuité pour la peau ou les avantages et les inconvénients des articles véganes. Cependant, quiconque choisit des alterna­ tives véganes et exemptes de substances synthétiques prend au moins soin de son corps de ­façon naturelle.  MM

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56 | 26.10.2020

L’appel de la nature Pour que la randonnée soit synonyme de plaisir, il faut des chaussures adaptées. Mais où trouver celles qui vous conviendraient parfaitement? Voici ce qu’en dit Simone Roth, qui travaille au «SportXX» du MParc Dreispitz à Bâle. Texte et photos: Moritz Weisskopf

L

orsque la nappe de brume flotte au-dessus des rivières et des ruisseaux, que tous les matins les plantes se couvrent d’une ­rosée étincelante et qu’un tapis de feuilles orange, jaunes et rouges jonche le sol des forêts, une chose est sûre: ­l’automne est là. À nulle autre période de l’année, la nature ne se transforme de façon aussi spectaculaire. Rien d’étonnant à ce que ce magnifique spectacle attire irrésistiblement de nombreux randonneurs. Qu’y a-t-il en effet de plus beau que de s’imprégner de la nature en marchant? Quel que soit le niveau de difficulté – promenade tranquille à plat ou virée plus exigeante par monts et par vaux – un équipement ad hoc permet de partir à la découverte d’une multitude de lieux: rivières et lacs, collines et montagnes, forêts ombragées et autres marais. Il existe peu d’activités sportives aussi variées et simples à pratiquer que la randonnée. Cette dernière est de plus en plus prisée, même dans la région. Les cantons de Bâle-Ville, de Bâle-Campagne et du Jura comptent de nombreux chemins de randonnée bien balisés, où se croisent bon an mal an un nombre croissant de marcheurs, dont Simone Roth fait partie. Lorsqu’elle ne dispense pas ses conseils aux clients de «SportXX», elle parcourt souvent la nature. «À l’école primaire, j’avais un instituteur amoureux de randonnée, qui m’a transmis sa passion. Aujourd’hui encore, j’aime bien me balader, confiet-elle. En automne, la randonnée

procure d’autant plus de plaisir que le soleil tape moins fort qu’en été. Sans compter les couleurs... Encore faut-il être correctement équipé!» Simone a dû elle aussi changer de chaussures cette année, les anciennes ayant fait leur temps. Heureusement, ce n’est pas le choix qui manque au MParc Dreispitz de Bâle, qui propose environ 100 modèles de chaussures de randonnée différents. Des conseils avisés peuvent aider à trouver le mieux adapté à ses besoins. Les modèles varient en effet en fonction du terrain et du type de randonnée. Si les chaussures basses standard offrent davantage de confort, les modèles mi-hauts assurent une meilleure stabilité sur sol caillouteux. Enfin, la randonnée en montagne requiert des chaussures à semelles dures, sur lesquelles il est possible de fixer des crampons permettant de s’aventurer même sur les glaciers. Un équipement adapté

«Le choix de la bonne pointure est encore plus important que pour les chaussures normales», explique Simone Roth. Et d’ajouter: «Lorsque vous courez à la descente, les orteils frottent et deviennent vite tout bleus.» Chez «SportXX», les clients disposent d’une rampe spéciale reproduisant les conditions en montée et en descente sur différents terrains. De gros cailloux simulant la marche en montagne permettent de tester la stabilité et un sentier en bois l’adhérence d’un modèle.

Mais la chaussure ne fait pas tout! En automne surtout, les habits et les accessoires sont également des composants essentiels de la panoplie du randonneur. «Il est important de s’habiller selon le principe dit «de l’oignon», ou des trois couches, de façon à pouvoir toujours s’adapter aux changements de température, précise Simone Roth. Le mieux est d’opter pour des sous-vêtements thermiques, une polaire et une veste par-dessus. Il ne faut pas non plus s’habiller trop chaudement pour éviter que le corps ne surchauffe.» Les personnes souffrant de problèmes articulaires disposent d’un vaste choix de ­bâtons de randonnée adaptés à toutes les catégories d’âge. «Je les apprécie moi aussi. Ils rendent la marche beaucoup plus agréable, surtout en terrain escarpé», ajoute la spécialiste. Les modèles télescopiques peuvent se ranger facilement après usage, ce qui permet de gagner de la place. Quel que soit le matériel dont vous avez besoin pour vos prochaines escapades, il est fort probable que vous trouviez votre bonheur au «SportXX» situé dans le MParc Dreispitz ou dans le MParc Delémont, tous modèles, poids et catégories de prix confondus. Et ce n’est pas Simone Roth qui affirmera le contraire: «Nous trouvons toujours la meilleure solution pour toutes et tous.» Ainsi équipé de pied en cap, il ne vous reste plus qu’à sélectionner votre prochain itinéraire, la région offrant quantité de parcours inoubliables. MM

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1 Simone Roth présente quelquesuns des cent ­modèles de chaussures de randonnée que compte le «SportXX» du MParc Dreispitz de Bâle.

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«Des Petits et des Grands» est une invitation à vivre une expérience théâtrale en famille.

Le théâtre en famille La Fondation Cours de miracles présente «Des Petits et des Grands», qui mêle un spectacle et un atelier parents-enfants, dans le Jura et le Jura bernois. Texte: Jacqueline Parrat

Photo: Org.

L

e spectacle Des Petits et des Grands invite les tout-petits – de 3 à 5 ans – accompagnés d’un adulte à venir découvrir le théâtre en participant et en regardant. La rencontre débute par l’exploration des codes de la scène et du jeu grâce à des exercices ludiques. Adultes et enfants devront partager leurs idées et leurs imaginaires pour inventer des histoires et des personnages. Un coussin pourra dès lors aussi bien servir à dormir qu’à devenir un fidèle destrier, un dragon ou un partenaire de danse! Une façon amusante de développer sa complicité et sa fantaisie dans un jeu entre petits et grands.

Preux et peureux à la fois

Après l’art de l’interprétation, les participants endosseront le rôle de spectateur. Durant une vingtaine de minutes, un court spectacle intimiste racontera les véritables aventures du chevalier qui avait peur du noir. Adaptée du livre pour enfant de Barbara Hazen, la pièce met en scène un chevalier qui utilise plein de subterfuges pour remédier à sa phobie. Une histoire douce, entre contes, ­tableaux et récits, où la scénographie uniquement composée de coussins s’anime pour donner vie aux multiples péripéties du héros. Un récit adapté aux tout-petits, qui saura aussi séduire les plus grands.

Cours de miracles, basée à Delémont, est une fondation active au niveau ­romand et suisse dans les domaines de la formation, l’animation et la médiation théâtrales. L’atelier-spectacle sera animé par Fanny Rossel et Clément Schaller. MM

Informations: Tramelan, Médiathèque du CIP, mercredi 28 octobre 2020, à 14 h. Delémont, Forum St-Georges, mercredi 4 novembre 2020, à 15 h. Porrentruy, Salle des Hospitalières, samedi 7 novembre 2020, à 10 h. Saint-Imier, Centre du culture et de loisirs, ­mercredi 25 novembre 2020, à 15 h 30. Moutier, Aula de Chantemerle, mercredi 2 décembre 2020, à 15 h 30.

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FINANCE | 26.10.2020 | 61 Contenu sponsorisé

Source: Banque Migros

Les taux hypothécaires restent bas

Santosh Brivio est Senior Economist à la Banque Migros

L’histoire se répète: comme lors de la crise financière de 2008/2009, les banques centrales ont de nouveau largement ouvert les vannes monétaires pendant la crise du coronavirus afin d’atténuer l’effondrement conjoncturel et d’assurer le fonctionnement des marchés financiers. Elles garantissent en outre la viabilité de la dette publique par le biais d’achats d’obligations, qui ont été considérablement augmentés pour financer les programmes de relance. Par conséquent, une forte hausse des rendements des emprunts d’État n’est pas prévisible pour l’instant, même aux États-Unis, où la dette croît particulièrement fort. Tant que la Réserve fédérale américaine maintiendra ses taux directeurs inchangés, la Banque centrale européenne (BCE) n’aura guère de marge de manœuvre pour relever les taux d’intérêt. La situation reste donc ­inchangée pour la Banque nationale suisse (BNS), qui ne peut pas se permettre de relever les taux d’intérêt. En effet, l’euro a nettement moins progressé par rapport au franc que par rapport au dollar américain et la crise économique est loin d’être surmontée. La BNS risque donc plutôt de

devoir assouplir encore sa politique monétaire. Étant donné que les taux directeurs resteront inchangés au cours des trois prochaines années environ, la plupart des taux hypothécaires auront tendance à peu évoluer. Des fluctuations temporaires vers le bas liées à la crise ne peuvent être exclues. Il ne reste toutefois plus beaucoup de marge de manœuvre pour des taux d’intérêt encore plus bas. Ceux qui, dans ce contexte, préfèrent jouer la sécurité choisissent la stratégie ­hypothécaire dite «conservatrice» et fixent les taux d’intérêt actuels pour plusieurs années avec des prêts hypothécaires à long terme. Ceux qui souhaitent pouvoir tirer parti d’un repli temporaire des taux d’intérêt à long terme choisissent, quant à eux, une stratégie dite «équilibrée» ou «dynamique». Toutes deux comprennent des prêts hypothécaires basés sur le marché monétaire, qui peuvent être convertis à court terme en prêts hypothécaires à taux fixe et permettent, le cas échéant, de bénéficier d’un niveau de taux encore plus bas. MM

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Sudoku 2 × 100 francs à gagner Remplissez les cases vides avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases orange, de gauche à droite. Comment participer Téléphone: 0901 000 864 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF4 456 Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/sudoku (gratuit) Délai de participation: dimanche 1.11.2020, à minuit

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JEUX | 26.10.2020 | 69

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Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code. Comment s’appelle une habitation alpine principalement en bois? C Un cottage

M Un loft

S Un chalet

Une croix … est une croix située sur le sommet d’une montagne. L sommière

A sommitale

U sommiéroise

La fédération … compte le plus grand nombre de clubs. E Swiss Sailing

N de gymnastique

S Swiss Tennis

Comment se nomme une unité administrative en Russie? D Un oblast

R Un podcast

M Zurich

Argovie

O La pistache

1

2

R Michel Sardou

3

4

5

6

2

S Jacques Brel 7

Comment participer Téléphone: 0901 000 862 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF2 HIBOU Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/quiz (gratuit) Délai de participation: dimanche 1.11.2020, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

5

4

2 2

3 3

4 4

Sudoku solution n° 43

Que vais-je

cuisiner

migusto.ch

1

5 5

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Bimaru solution n° 43

aujourd’hui ?

2 5

Bimaru

Solution

Mots fléchés solution n° 43

1

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Quel acteur et chanteur français avait pour vrai nom Ivo Livi? E Yves Montand

4

Comment participer

A Valais

T La noix

E

E

3 3

Solution: Solution Solution: 1 1

Quel est le fruit de l’arachide? L La cacahouète

AA DD OR NE IS ES NE SS CA AMBA LS ESME EU NR CG OA DU EL TO EI NS UE EG RL IY SP TT AA LL ES EP TR EE TS EE UR RI SE HR EE BM EO LI OSME ES LR EI GV AE TR IA NI EN NS EE NS ES TI TO EN SS PS II SN TI OS LA EN TT SS CT EA NT AE RR IE OS

T Un ballast

Quel canton suisse possède la troisième plus grande superficie? I

de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

F L O T H A P T A C L I N T Paroli

R E N A R D solution n° 43 E S ARRET

A T H E R O M E

R E C U L I A S A R I E N T A I N Quiz

C E V E N O solution n° 43 L S VOYELLE

Sudoku gagnants n° 42

Paroli gagnants n° 42

Quiz gagnants n° 42

André Wenger, Monthey VS; Hans-Peter Straub, St-Gall

Anne Cottet-Demierre, St-Légier-La Chiésaz VD; Françoise Taillard-Frésard, Les Breuleux JU

Anne-Claude Narindal, Aigle VD; Jean-Claude Theytaz-Pitteloud, Grimisuat VS

70 | 26.10.2020 | MON UNIVERS

«Friends», version semi-confinement L’équipe de La nouvelle Revue de Lausanne est en pleine tournée romande. Avec à sa tête l’humoriste Blaise Bersinger, qui s’inspire de sa vie au temps du coronavirus pour mettre en scène le quotidien d’une bande de joyeux colocataires confinés. Texte: Alain Portner Photo: Nicolas Righetti/Lundi13

I

nitiales BB pour… Blaise Bersinger! Le grand Duduche de l’humour romand vient de plier son presque double mètre pour s’enfoncer dans les plis d’un confortable divan. Nous sommes à Lausanne, au sein du laboratoire où il bidouille ses dialogues à plusieurs voix (toujours la sienne) pour Le vocal de Blaise, sa participation de 60 secondes à la matinale de Couleur 3. La radio, un incontournable pour cet improvisateur qui a fait ses premières armes sur LFM et Rouge FM. Tout gosse, il écoutait La Soupe avec son père et Les Dicodeurs (il fait même partie de l’équipe maintenant) en mangeant les spätzlis de sa mère. Sans oublier Les 2 Minutes du peuple, les fameuses capsules de François Pérusse, qui ont bercé son adolescence. À la bonne place

À cet humoriste québécois, il doit sans doute son amour immodéré pour le non-sens et les jeux de mots qui en font aujourd’hui un être à part dans la famille de la nouvelle vague des ­comiques romands. Une singularité récompensée par le Prix de l’humour 2020 de la Société suisse des auteurs. «Ça m’a confirmé que j’étais à ma place.» Dans son métier comme sur un canapé. Capable selon le jury de la SSA de «déclencher le rire simplement en ­apparaissant sur scène», cet amuseur «tout en longueur et absurdité» met actuellement ses talents de comédien, d’auteur et de metteur en scène au

service de La nouvelle Revue de Lausanne, dont il partage l’affiche avec Florence Annoni, Laura Guerrero, Aude Gilliéron, Frédéric Brodard et Pascal Vincent. Titre de cette édition: Confinage, une revue romande. En bref, c’est l’histoire d’une coloc au temps du semi-confinement. «Il y a un côté ­sitcom, genre Friends ou How I Met Your Mother, dans ce spectacle. Je me suis d’ailleurs inspiré de ma propre expérience – par exemple, de l’épisode où nos voisins du dessus ont fait un concert improvisé – pour écrire certains sketchs.» Un thème inévitable

À la question «N’était-ce pas un peu casse-gueule de choisir un sujet rabâché comme celui-là?», Blaise Bersinger répond du tac au tac: «C’est pour cela que j’ai pris le parti de parler plus du vécu des gens que des faits d’actualité qui effectivement ont été traités et retraités. Et puis de quoi ­aurions-nous pu parler, sinon de cette pandémie?» En plus, ce thème, parce qu’il est devenu universel, tombait à pic (si on peut dire) puisque La nouvelle Revue de Lausanne a quitté ses pénates et s’est lancée – pour la première fois de son histoire – dans une tournée ­romande. «C’était un rêve de la troupe. Le Covid a menacé le projet, mais pour finir on le fait quand même.» Rire c’est bon pour la santé! MM Informations: www.confinage.ch

Blaise Bersinger a un amour immodéré pour l’absurde... et les canapés.

MON UNIVERS | 26.10.2020 | 71

Questionnaire de Proust Êtes-vous plutôt semi-confinement en ville ou à la campagne? À choisir, à la campagne, même si j’habite en ville. Plutôt coloc entre potes ou loft en couple? Loft, c’est encore mieux. Quelle est votre humeur du moment? Ce n’est pas une humeur. Mais je dirais bien fatigué. C’est positif parce que quand on est fatigué, on rigole plus pour n’importe quoi, on pète plus facilement un câble, c’est bien pour la scène. Votre occupation favorite? Se lever un poil plus tôt pour lire les journaux. J’aime bien faire ça. Votre péché mignon? La raclette. N’importe quand, ça passe toujours. Le rêve que vous aimeriez accomplir? Écrire un film, une série ou une comédie musicale. Le don de la nature qui vous manque? L’endurance physique. J’aimerais tellement pouvoir courir une heure. Impossible! Le petit bonheur qui vous transporte de joie? La raclette. Ahahah! Qui auriez-vous aimé être? Je dirais Tom Holland, cet acteur britannique hyper-jeune qui a eu le rôle de Spiderman. Ça serait tellement génial qu’on me dise «Tu sais quoi? Tu vas jouer Spiderman!» Ah oui, ça j’aimerais bien, j’avoue. Qu’est-ce qui vous fâche? L’absence de prise de conscience mondiale après le confinement. Ça n’a pas été un changement, juste une pause et après tout a redémarré comme avant. Ça, ça m’énerve! Quelle est votre plus grande peur? Me noyer. Je déteste l’eau. Sinon, comme tous les humoristes, c’est de devenir has been. Mais ça me fait nettement moins peur que de me noyer. Comment souhaiteriez-vous mourir? En tant qu’humoriste, j’ai envie d’avoir une mort tellement ­absurde qu’on se dirait «Non, ce n’est pas possible, il l’a fait ­exprès!» Oui, j’aimerais bien être nominé aux Darwin Awards, ce prix qui récompense les morts les plus stupides. Si Dieu existe, que voudriez-vous qu’il vous dise? «Te fous pas de ma gueule!» En qui ou en quoi aimeriez-vous être réincarné? En chat pour le côté vie de canapé. Ils sont en permanence en semi-confinement et comme j’ai beaucoup aimé ça, je me dis pourquoi pas une deuxième vie dans la peau d’un chat.

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Fondue Prosecco Migros Sélection 600 g, en vente uniquement dans les plus grands magasins

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(excepté les sticks), p. ex. bouquet quatre poivres, 56 g, 4.30 au lieu de 5.30