Migros-Magazin-42-2025-d-VS

Kopfschmerzen: Fakten und Tipps

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Comedian Michael Elsener will das Tessin am Zürichsee

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Generation Erben: Was das viele Geld mit uns macht

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7 Editorial

Aktuell

Kurz und gut

8 News mit Würze in Kürze

Ein M wohliger

12 Ob gross, ob klein, für die Kunden sind sie alle fein:

Zu Besuch in fünf Filialen

Comedians im Regiotalk

16 Der Zuger Michael Elsener über regionale Vorlieben und Vorurteile

Das crazy, Diggah

19 Zur baldigen Kür des Jugendworts ein Chat der Gen Z und Gen X

Ratgeber

Wenns pocht und hämmert

20 Was beim Volksleiden Kopfschmerz hilft

Die Guten ins Töpfchen

23 Jetzt fürs Blütenmeer im Frühling sorgen

Genuss

Zum Dahinschmelzen

24 Raclette-Tipps aus dem Wallis

Migros-Magazin 13. Oktober 2025

Zitronenzauber

Die Frucht des Südens verleiht Gerichten Frische und einen Hauch Sommer. Vier Menüideen, die den nahenden Winter vergessen lassen.

S. 28

Die Magie des Südens

28 Vier Zitronenrezepte für den Frischekick

Wir laden zu Tisch mit

32 … Moderatorin Jennifer Bosshard

Meine Region

35 Aktionen, Storys, News, kompakt verpackt

Leben

Fluch oder Segen?

42 100 Milliarden Franken werden dieses Jahr vererbt. Was dieses Geld mit den Nachkommen macht

Zu Hause in der Ferne

48 Die südkoreanische Künstlerin Haegue Yang zeigt ihre Werke in Zürich

Angebotegeltenvom14.10.bis20.10.2025,solangeVorrat. BeiallenAngebotensindM-BudgetundbereitsreduzierteArtikelausgenommen.

Kolumne

51 Filialleiter Yves Brunner über seinen Alltag

Ein Drunter und Drüber

54 Die bewegte Geschichte der Männerunterhose

59 Rätsel

63 Schlussgang

Impressum

MIGROS-MAGAZIN

vormals Wir Brückenbauer, Wochenblatt des sozialen Kapitals, Organ des MigrosGenossenschafts-Bundes (MGB)

ONLINE: migros.ch/magazin

ADRESSE: Limmatstrasse 152, Postfach 1766, 8031 Zürich

TELEFON: 0800 840 848

KONTAKT: migmag.ch/leser

HERAUSGEBER: MGB

CHEFREDAKTORIN: Sabine Eva Wittwer

AUFLAGE: 1 314 143 Ex. (Wemf, Auflagenbulletin 2025)

LESERSCHAFT: 2 191 000 (Wemf, MACH Basic 2025-2)

ABONNEMENTE: migmag.ch/abo

TELEFON: 058 577 13 00*

Ausführliches Impressum auf migmag.ch/impressum

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TELEFON: 0800 840 848

CUMULUS-INFOLINE:

TELEFON: 0848 850 848*

* 8 Rp./Min. aus dem Schweizer Festnetz

Liebe Leserin, lieber Leser

Woher der Racletteofen meiner Kindheit stammt, habe ich nie herausgefunden. Er war ein Unikat. Ein Brett, das auf dem Tisch lag, eine Abflussrinne, falls der Käse zu sehr schmolz, zwei Wärmeröhren im rechten Winkel auf dem Brett montiert, die hinten mit Blech abgedeckt waren. Der Käselaib lag vor den Röhren auf dem Brett. Blubberte der Käse, schabte ihn meine Mutter über die heissen Kartoffeln in unsere Teller. Dazu gab es Cornichons, Silberzwiebeln, eingelegte Maiskölbchen, Pfeffer und Streuwürze.

Das Schönste war stets, dass die ganze Familie zusammen am Tisch sass und bis in die Nacht hinein plauderte. Das und vieles mehr schafft Raclette auch heute noch, wie meine Spurensuche im Raclettekanton Wallis ergab (ab Seite 24). Nur eines wurde nicht getoppt: Der beste Racletteofen der Welt ist der meiner Kindheit.

Schütz Redaktorin

Apropos Raclette

Hilft das Gläschen Schnaps?

Dass Schnaps bei der Verdauung hilft, ist ein Mythos. Eine Studie der Universität Zürich zeigt: Mineralwasser oder Tee zum Raclette ist besser als Schnaps oder Wein. Alkohol verzögert die Magenentleerung.

Wie viel Raclette essen wir?

Pro Kopf und Jahr isst die Bevölkerung in der Schweiz rund 1,5 Kilogramm Raclette.

Wie essen wir Raclette?

Im Wallis und in der Westschweiz wird der halbe Laib Käse in eine Halterung eingespannt und von oben erwärmt. In der Deutschschweiz sind Tisch-Raclettegeräte beliebter.

In 3 Schritten zum sauberen Grill für die Winterpause

Auch in der kalten Jahreszeit lässt sich grillieren. Wer das nicht will, sollte den Grill sauber einwintern. *

1

2

Den Grill mit Ofenreiniger einsprühen, den Reiniger einwirken lassen. Den Grill mit einem Scheuerpad reinigen und abspülen. Anschliessend gut abtrocknen, damit der Grill nicht rostet.

3

Zum Schluss die Fettpfanne bzw. den Aschebehälter leeren und die Aussenteile abwischen. Den Grill gut zudecken, damit er vor Schnee, Regen und Staub geschützt ist. So macht die erste Grillade im Frühling wieder Spass.

Den Grill noch einmal bei maximaler Hitze laufen lassen, damit möglichst alle Fettpartikel verkohlen. Anschliessend den Grill abkühlen lassen und den Schmutz abbürsten. Knöpfli mit Kürbis und

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Einkaufswägeli im XXL-Format

Die letzte Schweizer Landesausstellung fand vor 23 Jahren statt. Ein Highlight war damals der Migros-Pavillon auf einer künstlichen Insel im Bielersee. Dort konnte man mit einer Bahn durch eine märchenhafte Mini-Schweiz kurven. Als Fahrzeuge dienten die geräumigsten Einkaufswägeli aller Zeiten; sie waren fast so gross wie ein zweiplätziger Smart.

Whatsapp gegen SMS

Whatsapp wurde 2009 gegründet und verdrängte SMS sukzessive. 2013 verarbeitete Whatsapp weltweit erstmals mehr Nachrichten an einem Tag, als SMS verschickt wurden: 18 Milliarden gegenüber 17,6 Milliarden. Heute sind es über 100 Milliarden.

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Am frühen Morgen Abfahrt mit dem Extrabus von Ihrem gewählten Abfahrtsort nach Savona. Einschiffung, und gegen Abend sticht die Costa Fascinosa in See.

2. Tag, Montag 18. Mai 2026 – Rom-Civitavecchia (Italien)

Zu den wichtigsten Sehenswürdigkeiten von Rom zählen das Kolosseum und natürlich der Petersdom mit der Kuppel von Michelangelo.

3. Tag, Dienstag 19. Mai 2026 – Catania/ Sizilien (Italien)

Ein fakultativer Ausflug führt Sie durch die charakteristischen Örtchen der Küste nach Taormina, einem der Juwelen Siziliens.

4. Tag, Mittwoch 20. Mai 2026 – Auf See 5. Tag, Donnerstag 21. Mai 2026 – Piräus/ Athen (Griechenland)

Ein Muss ist heute sicher der Besuch der Akropolis. Sie ist das weithin sichtbare Wahrzeichen von Athen und gleichzeitig das bedeutendste Nationaldenkmal Griechenlands.

6. Tag, Freitag 22. Mai 2026 – Heraklion/ Kreta (Griechenland)

Grandiose Landschaften, verträumte Buchten und kleine Dörfer prägen das Bild der

Unsere beliebteste Route im Mittelmeer führt über Rom und Sizilien nach Athen und zu den schönsten griechischen Inselperlen. Ob Kreta, Mykonos oder Santorini – jede Insel hat ihren eigenen Charme und wird Sie begeistern! Wir verbringen herrliche Sonnentage an Deck und lassen es uns so richtig gut gehen, bevor wir zum Abschluss durchs westliche Mittelmeer gleiten und mit Malta, Ibiza, Barcelona und Marseille vier weitere Höhepunkte erleben – traumhaft! Nutzen Sie die Gelegenheit und sichern Sie sich jetzt die begehrten Plätze für diese grossartige Kreuzfahrt zum Aktionspreis!

Insel. Flanieren Sie an der malerischen Hafenpromenade und verweilen Sie in einer der vielen typischen Tavernen.

7. Tag, Samstag 23. Mai 2026 – Mykonos (Griechenland)

Bummeln Sie durch die wunderschöne Altstadt mit ihren verwinkelten Gässchen. Hier finden Sie unzählige Geschäfte, vom Souvenirladen bis zur trendigen Modeboutique.

8. Tag, Sonntag 24. Mai 2026 – Thira/Santorini (Griechenland)

Diese landschaftlich einzigartige Insel entstand durch einen Vulkanausbruch: ein Traum von weissen Häusern, tiefblauem Wasser und dunkler Vulkanerde. Geniessen Sie in einem der zahlreichen Cafés den atemberaubenden Blick aufs Meer und die umliegenden Inseln. 9. Tag, Montag 25. Mai 2026 – Auf See 10. Tag, Dienstag 26. Mai 2026 – La Valletta (Malta)

Am Morgen Einfahrt in den wohl schönsten Hafen im Mittelmeer. La Valletta wird geprägt von historischen Bauten, mittelalterlichen Gassen und der Festungsanlage. 11. Tag, Mittwoch 27. Mai 2026 – Auf See 12. Tag, Donnerstag 28. Mai 2026 – Ibiza (Spanien)

Ibiza ist vor allem für legendäre Partys und Traumstrände bekannt. Die Insel lockt aber auch mit malerischen Altstadtgassen, traditi-

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onellen Dörfern im Landesinnern sowie einer Flora und Fauna, die ihresgleichen sucht.

13. Tag, Freitag 29. Mai 2026 – Barcelona (Spanien)

Besuchen Sie einen der zahlreichen Märkte oder schlendern Sie in der Fussgängerzone Las Ramblas mit ihren unzähligen Geschäften und Strassencafés.

14. Tag, Samstag 30. Mai 2026 – Marseille (Frankreich)

Spüren Sie das orientalische Flair von Marseille bei einem Spaziergang im alten Marktviertel. Oder buchen Sie einen Ausflug nach Aix-en-Provence oder nach Avignon.

15. Tag, Sonntag 31. Mai 2026 – Savona – Schweiz

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Zuschläge für Alleinreisende auf Anfrage

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Einfaches Reisen: Schweizer Bürger benötigen eine gültige Identitätskarte oder einen gültigen Reisepass.

Sie wählen Ihren Bus-Einsteigeort: Aarau, Basel, Bern, Luzern, Pfäffikon SZ, Sargans, St. Gallen, Thun, Zürich

Nicht inbegriffen/zusätzlich wählbar: Getränke an Bord, fakultative Landausflüge Buchungsgebühr: Fr. 24.- pro Person (entfällt bei Online-Buchung) Organisation: Holiday Partner AG, 8852 Altendorf

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Sweets

So kurz vor Halloween spukts wieder in den Regalen der Migros. Diese Snacks sind besonders schaurig.

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Deine Migros

«Hier fühle ich mich wohl»

Im Norden, im Süden, in der Grossstadt und in den Bergen: In der Migros trifft sich die Schweiz. Wir besuchen fünf Filialen und ihre Menschen.

Texte: Patricia Brambilla, Anne-Sophie Keller, Angela Obrist, Simona Sala

Toblerplatz, Zürich

Die Kleinste

Deine Migros

Sibylle Brunner schwärmt vom entspannten Einkaufen in der kleinsten Migros-Filiale.

Klein, aber fein

Unterwegs ins Gym deckt sich Alexej Miroshnikov am Toblerplatz mit Mineralwasser ein.

«Früher habe ich am HB eingekauft, wenn wir am Sonntag etwas gebraucht haben. Aber hier ist es viel entspannter!», schwärmt Sibylle Brunner (58). Sie steht in der kleinsten Migros-Filiale am Zürcher Toblerplatz. Der Laden darf am Sonntag öffnen, unter anderem, weil er kleiner als 200 m2 ist. An diesem Tag arbeitet in der Filiale kein Personal, bezahlt wird per Self-Checkout. Eine willkommene Einkaufsmöglichkeit, auch für den Küsnachter Alexej Miroshnikov (22): «Unterwegs ins Gym brauchte ich noch ein Wasser. Auf Google Maps suchte ich offene Läden und wurde hier oben fündig.» Auch Petrus Lindström (35) und sein dreijähriger Sohn sind auf erfolgreicher Mission: «Wir sind zu viert zu Hause und haben Butter für die Eglifilets vergessen. Darum sind August und ich nochmals ausgerückt.» Der Abend ist gerettet.

Jeanine Mevio betreut im 2021 eröffneten Laden in Samedan die Blumenabteilung und den Kundendienst.

Heimat für «Migros-Kinder»

«Es ist ein Heimkommen, wenn ich über den Pass Richtung Samedan fahre», sagt Jeanine Mevio. Am Bodensee aufgewachsen, lebt die 57-Jährige seit bald vier Jahrzehnten im Oberengadin. Als die Migros 2021 im Bergort ihre erste Engadiner Filiale eröffnete, war Mevio von Beginn weg als Mitarbeitende dabei. Davor musste sich das «Migros-Kind» jeweils in Chur mit seinen liebsten Produkten eindecken. «Mahony-Schokolade, Blévita-Cracker und Cafino Voncoré sind für mich ein Muss.» Heute betreut sie den Kundendienst und die Blumenabteilung. «Unsere Kundschaft schätzt die grosse Auswahl an Gemüse und Früchten. Und nach dem Einkauf trifft man sich auf einen Schwatz im Migros-Restaurant.»

Samedan GR

Die Östlichste

Fortsetzung von Seite 13

Südlichste

Deine Migros

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«Wir sind bei Rentnerinnen und Rentnern beliebt»: Filialleiter Giorgio Cassinelli.

Beliebter Treffpunkt

Chiasso, einst eines der wichtigsten Finanzzentren der Schweiz, ist heute eine ruhige Grenzstadt. Die Einwohnerzahl liegt bei knapp 8000, aber es ist nicht mehr wie früher, als sich noch alle kannten. Eine Migros-Filiale wie die in Chiasso Boffalora, die mitten in einem Wohnquartier liegt, ist heute wichtiger denn je. Dank eines integrierten Postbüros und eines Cafés gibt es die Möglichkeit, mit jemandem ins Gespräch zu kommen. Das bestätigt auch der Filialleiter Giorgio Cassinelli: «Die Grösse des Supermarkts, die gute Erreichbarkeit und Services wie das Café und die Post machen diese Filiale besonders bei Rentnerinnen und Rentnern sehr beliebt.»

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Herblingen SH Die Nördlichste

Kundin Afra Rapold schätzt im Herblinger Markt das Angebot und die freundlichen Menschen.

Freundliche Nähe

«Hier finde ich alles an einem Ort und fühle mich wohl», sagt Afra Rapold. Die 66-Jährige kommt für ihren Wocheneinkauf seit Jahren in die Migros im Herblinger Markt Schaffhausen. Dafür studiert sie die Aktionen und erstellt einen Menüplan für die Woche. So könne sie gezielt einkaufen. «Ich schätze das gute Preis-LeistungsVerhältnis», sagt sie. Im Einkaufswagen landen Milch, Gemüse, Konserven und Tiefkühlprodukte sowie Futter für die Katze. An der bedienten Theke kauft sie Käse und frisches Brot. Rapold grüsst die Bäcker und die Kassiererin: «Man kennt sich, viele arbeiten schon lange hier», sagt sie. «Das Allerbeste sind die freundlichen Menschen.»

Im grössten Migros-Supermarkt ist alles zu finden, was die Kundschaft begehrt –auch Feines aus der Region.

Grösse mit Charme

Im Einkaufscenter Balexert, 1971 in Vernier GE gebaut, befindet sich der grösste Migros-Supermarkt. Eine Filiale der Superlative: 146 Mitarbeitende, 10 Auszubildende, fast 2 347 536 Kundinnen und Kunden pro Jahr bei einem Umsatz von gut 90 Millionen Franken (2024). Damit ist sie die grösste MigrosFiliale in der Westschweiz und rangiert auf nationaler Ebene neben der MMM Zugerland. Rekordprodukt war vergangenes Jahr die Avocado mit 94 850 verkauften Stück (fast 24 Tonnen). Diese Migros ist ein Schwergewicht beim Verkaufsvolumen, pflegt aber auch regionale Nähe. Angeboten werden über 500 Artikel mit dem Label «Aus der Region», darunter auch die Spanische Artischocke. Sie steht für kurze Wege und wird in Confignon produziert, nur 8,1 km von den Regalen entfernt.

Balexert GE Die Grösste

Comediansim Regiotalk

«Lasst die Ostschweizer doch mal in Frieden»

Mit Vorurteilen gegen gewisse Kantone kennt sich der Zuger Michael Elsener bestens aus. Sympathien hegt der Comedian für die Romandie, und fürs Tessin hat er eine verrückte Idee.

Text: Kian Ramezani

Sein Humor ist «steuerfrei»: Comedian Michael Elsener

«Als Nebenjob könnte ich in Zug sogar meinen Briefkasten vermieten.»

In welchem Kanton fühlen Sie sich am meisten zu Hause?

Im Kanton Zug, wo ich auch aufgewachsen bin. Trotz des internationalen Flairs ist der Rhythmus gemütlicher als in Zürich. Man grüsst sich auf der Strasse. Der Sonnenuntergang ist grandios. Und als Nebenjob könnte ich sogar meinen Briefkasten vermieten.

In welchem Kanton machen

Sie am liebsten Ferien?

Am liebsten in der Romandie, zum Beispiel in der Waadt oder in Genf. Sobald ich aus dem Zug steige, fühle ich mich wie in einer anderen Welt. Der See wirkt wie ein Meer. Alles erscheint leichter. Die Partys sind wilder. Und ich kann Parmelin in seinem natürlichen Habitat beobachten.

In welchem Kanton waren Sie noch nie und warum?

Ich war in allen Kantonen schon mehrere Male. Teils wegen meiner Touren, aber auch in der Freizeit. Was ich extrem mag: mit einer Freundin am HB Zürich unter der grossen Anzeigetafel stehen und mit zwei Würfeln unser Gleis bestimmen. Nach einer halben Stunde Zugfahrt würfeln wir erneut ein Gleis. So sind wir schon an den absurdesten Events gelandet.

Was ist zugerisch an Ihrem Humor?

Dass meine Pointen steuerfrei sind. Zug ist auch ein katholischer Kanton. Darum glaube ich daran, dass wer über meine Pointen lacht, sich automatisch auch einen Platz im Himmel sichert.

Was ist Ihr Lieblingsdialekt?

Baseldeutsch mit heiserer Stimme hat extrem Swag. Am witzigsten finde ich es, wenn Menschen aus der Romandie Englisch reden.

Welcher Dialekt triggert Sie?

Am meisten triggern mich Zürcher, die versuchen, den St. Galler Dialekt zu imitieren. Lasst die Ostschweizer doch mal in Frieden.

Welche Kantone könnte man fusionieren?

Ich würde St. Gallen und das Tessin nicht nur fusionieren, sondern verpflanzen. St. Gallen platzieren wir ännet dem Gotthard. Das Tessin kommt neu direkt an den Zürichsee. So ist das Tessin für alle Ferienhungrigen von fast überall in der Schweiz in rund einer Stunde erreichbar. Der Gotthard-Stau wäre weg. Und die St. Galler hinter dem Gotthard haben sicher Ruhe von Zürchern, die ihren Dialekt nachäffen.

Welches Kantonsvorurteil stimmt?

Dass der Kanton Zug im Geld schwimmt, aber nicht genau weiss, was man mit diesem Geld Sinnvolles für die breite Bevölkerung anstellen könnte. Ich fände eine lang gezogene Piazza vom Bahnhof bis an den See genial. Die Regierung hat beschlossen, dass man mit den Überschüssen in Zug ab 2026 gratis ins Spital kann. Darum montiere ich mir im Januar nun prophylaktisch eben schon mal zwei neue Hüftgelenke und einen Herzschrittmacher.

Was löst das Wort Kantönligeist bei Ihnen aus?

Bei vielen Dingen weiss man lokal besser, was für die Leute vor Ort gut ist. Doch die Kantone entscheiden sich bei allem für 26 Lösungen. Sogar beim Schulsystem. Das macht das Umziehen für Familien extrem anstrengend. Immerhin konnte man so verhindern, dass sich Walliserdeutsch in der ganzen Schweiz ausbreitet.

In welchem Kanton isst man am besten?

Ich mag Desserts. Wenn ich Fahrradtouren durch die Schweiz mache, halte ich immer bei kleinen Bäckereien und Patisserien auf dem Land. Die machen die exquisitesten Köstlichkeiten. Zum Beispiel das Team vom Meier Beck in Bäretswil ZH.

Kommende Woche reden wir mit dem Zürcher Stand-up-Comedian Sven Ivanić.

Michael Elsener (40) ist Satiriker, Kabarettist, Parodist und Stand-upComedian. Er studierte Politikwissenschaften und Publizistik und arbeitete als freier Journalist. 2024 gewann er den Swiss Comedy Award in der Kategorie Best Solo Show. Er stammt aus und wohnt in Zug.

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AKTUELL

Checkst du, Diggah?

Goonen, checkst du und das crazy: Du verstehst

nur Bahnhof? Dann kannst du dich auf das neue Jugendwort freuen.

Text: Katja Fischer De Santi

Am 18. Oktober wird auf der Frankfurter Buchmesse das Jugendwort des Jahres 2025 gekürt. Abstimmen konnte man dafür online zuerst aus einer Long­, dann aus einer Shortlist. Auf dieser standen «goonen» (exzessive Selbstbefriedigung), «checkst du» und «das crazy» (Ausdruck der Sprachlosigkeit). Seit 2008 wird das so gemacht, und das mediale Interesse ist dem ausführenden Langenscheidt­Verlag jedes Jahr gewiss – weil im ganzen deutschsprachigen Raum die Erwachsenen erstaunt bis erschrocken auf diese seltsamen Ausdrücke blicken, die sie ratlos lassen und an den grammatikalischen (das crazy) und orthografischen (tuff) Fähigkeiten der Generation Alpha und Z zweifeln lassen.

Aber wie heisst es auf der Website des Verlags so schön? «Jugendwörter sind mehr als nur lustig: Sie sind Sprachkultur. Und ein bisschen Rebellion.» Ziel sei es, sich von den Erwachsenen abzugrenzen. Meine Söhne rollen denn auch demonstrativ mit den Augen, wenn ich cringe sage (Jugendwort 2021 für fremdschämen). Verstanden, ich bin völlig uncool, und diese Wörter zu benutzen, ist kulturelle Aneignung, die mir nicht zusteht. Allein dass ich das Wort cool benutze, zeigt schon, dass ich in ihren Augen sehr, sehr alt bin. Ok, Schere, Jungs nein, ich höre ja schon auf, gibt sonst Minus­Aura. Wer trotzdem wissen will, wie Gen Z so schreibt und was es bedeutet, liest den Chat dazu und staunt über die sprachliche Effizienz der jungen Generation.

So spricht die Gen Z 1995 bis 2010

Lara: eyyy timmmm, dä neu Trainer isch voll lost, checkst du?

Tim: das crazy dä hät voll Minus-Aura

1965 bis 1980

Lara: Hi Tim. Ist dir auch aufgefallen, wie unkonzentriert der neue Trainer war?

Tim: Ja!!! Er wirkt sehr unsicher und unsympathisch.

Lara: redee, die ganz klass denkt sglich

Tim: und dänn frögt er mi random öppis… ich so sybau

Lara: ja voll, alle so side eye.

Lara: Genau, alle anderen empfanden das auch so.

Tim: Als er dann plötzlich nach meiner Meinung gefragt hat, völlig ohne Zusammenhang, dachte ich nur so, brich die Sitzung doch einfach ab.

Lara: Ja, alle haben die Augen verdreht. War ziemlich zum Fremdschämen.

Tim: ey aber gester Party bei Karin … Playlist war tuff, Diggah

Lara: han ich voll verpasst voll Schere, sorryyy

Tim: Aber der Abend bei Karin gestern war super. Sie hat einen guten Musikgeschmack.

Lara: So schade, dass ich nicht kommen konnte. Tut mir wirklich leid.

Kopfschmerzen

Wenn der Schädel brummt

Es gibt fast so viele Arten von Kopfschmerz, wie das Jahr Tage zählt. Ob Kaffee wirklich dagegen hilft, was Samstage damit zu tun haben und weitere Fakten zu einem Volksleiden.

Text: Nina Huber

1

Neun von zehn Personen, die Kopfschmerzen kennen, leiden an Migräne oder Spannungskopfweh. «Einseitige, pulsierende Kopfschmerzen, die sich bei körperlicher Aktivität verstärken, das ist typisch für Migräne», sagt Stefan Maydl, Facharzt für Allgemeinmedizin, Medbase Wil Friedtal SG. Häufig kommen noch Übelkeit, Erbrechen, Licht- und Geräuschempfindlichkeit dazu.

85 Prozent der von Migräne Betroffenen sind Frauen. Bei einem Drittel beginnt die Migräne mit der ersten Menstruation. Nach der Menopause lässt die Migräne bei zwei Dritteln wieder nach. «Treten nach dem 50. Geburtstag zum ersten Mal migräneartige Kopfschmerzen auf, sollten Ursachen wie hoher Blut- oder Augendruck bei einer ärztlichen Untersuchung ausgeschlossen werden», sagt Maydl.

3

Im Gegensatz zur Migräne treten Spannungskopfschmerzen oft beidseitig auf und verschlimmern sich durch Bewegung nicht. «Spannungskopfschmerzen können von einer schlechten Haltung am Arbeitsplatz herrühren, aber auch von einer Zahn- oder Nasennebenhöhleninfektion», so Maydl.

4

Vorsicht bei häufigem Kopfweh: Wer drei Monate lang an mindestens zehn Tagen monatlich Akutmedikamente gegen Schmerzen einnimmt, riskiert eine Verschlimmerung oder sogar ein chronisches Auftreten von Kopfschmerzen. Dabei handelt es sich um einen sogenannten MÜKS: einen Medikamenten-Überkonsum-Kopfschmerz.

5Die meisten Migräneattacken gibt es an Samstagen, weil sich bei vielen dann der Rhythmus ändert. Um Migräneanfällen vorzubeugen, ist ein gleichbleibender Schlafund Essensrhythmus wichtig. Das bedeutet, dass es Betroffenen helfen kann, möglichst auch am Wochenende zur gleichen Zeit wie werktags aufzustehen.

Kopfschmerzen

«Wer regelmässigen Kaffeekonsum gewohnt ist, könnte durch einen abrupten Stopp eine Migräneattacke riskieren.»

Stefan Maydl, Facharzt für Allgemeinmedizin, Medbase Wil Friedtal

6

Gegen chronische Spannungskopfschmerzen helfen Dehnübungen sowie Stärkung der Nacken- und Schultermuskulatur. Auch Ausdauersport tut gut. «Ich empfehle dreimal wöchentlich 45 Minuten», sagt Maydl. Wem Sport weniger liegt, kann den Schmerzen mit täglichen Entspannungsübungen vorbeugen.

7

Mehr als fünf Tassen Kaffee pro Tag können Migräneanfälle begünstigen. Der goldene Mittelweg ist der richtige. «Wer regelmässigen Kaffeekonsum gewohnt ist, könnte durch einen abrupten Stopp ebenfalls eine Migräneattacke riskieren», so Maydl.

8

War es die Schokolade, das Wetter oder doch das anstrengende Training, das die Migräne verursacht hat? Vielleicht. Die vermuteten Auslöser sind manchmal die Vorboten einer nachfolgenden Attacke. Ein Kopfschmerz-Tagebuch kann helfen, die Anzeichen genauer zu erkennen.

Kopfschmerz-Check in Medbase Apotheken

Die Medbase-Apotheken bieten einen KopfschmerzCheck an: Auf eine vertiefte Analyse der Schmerzen folgen in einem persönlichen Gespräch Beratung und Infos zu möglichen Therapieansätzen.

Hier anmelden:

9

Was hilft gegen Katerkopfweh? Verschiedene Hausmittel können Linderung bringen, wenn es doch zu viel geworden ist. Zum Beispiel Alpha-Linolensäure, die in Leinsamen oder Baumnüssen enthalten ist, Vitamin B6 wie in Bananen (oder in Broccoli oder Linsen), ein Hefe-Vitaminpräparat oder Taigawurzel-Kapseln. «Vermeiden sollte man bei einem Kater den Wirkstoff Paracetamol, der von der Leber abgebaut wird und die bereits durch den Alkohol gefordert ist», erklärt Maydl. Ibuprofen könnte in Kombination mit Alkohol die Magenschleimhaut reizen. Das beste Mittel gegen Kater ist keinen oder nur massvoll Alkohol trinken.

Die Medbase Apotheken beraten gerne zu Sandoz-Generika.

www.medbase-apotheken.ch

Jetzt fürs Frühjahr pflanzen

Wer im Herbst Zwiebeln für Tulpen, Narzissen und andere Frühblüher setzt, kann sich ein paar Monate später über ein Blütenmeer freuen.

Das Lasagne-Prinzip

Beim Lasagne-Prinzip schichten Gärtner Blumenzwiebeln wie Narzissen, Tulpen, Krokusse oder Traubenhyazinthen in mehreren Lagen in einen Blumentopf. Die Frühblüher öffnen ihre Knospen zu unterschiedlichen Zeiten und setzen über Wochen hinweg immer wieder neue Farbakzente.

Jetzt pflanzen

Die Zwiebeln der Frühblüher werden im Herbst gepflanzt, weil sie eine Zeit der tiefen Temperaturen brauchen, um im Frühjahr blühen zu können. Setzt man sie jetzt, bilden sie bis zum Einsetzen der ersten Fröste kräftige Wurzeln, die die Pflanzen widerstandsfähig machen und die für die Wasserversorgung und Nährstoffaufnahme im Frühjahr wichtig sind.

Wühlmäusen ein Schnippchen schlagen

Der Topf

1 2

Muscari Mischung

25 Stück Fr. 7.95

Crocus Mischung

30 Stück Fr. 9.95

Ein Blumentopf mit mindestens 30 Zentimetern Höhe und ausreichend Breite bietet genügend Platz für die Zwiebeln. Damit keine Staunässe entsteht, sollte der Topf ein Loch haben, durch das überschüssiges Wasser abfliessen kann.

Das Schichten

Eine Tulpenwiese im Garten bleibt für viele ein Traum, weil Wühlmäuse die nahrhaften Knollen fressen. Blumenzwiebeln im Topf bieten eine praktische Alternative, um den Nagern keine Chance zu geben.

Die grössten und am spätesten blühenden Zwiebeln wie Tulpen und Narzissen bilden die unterste Schicht. Darüber folgen kleinere Zwiebeln, etwa Traubenhyazinthen und Krokusse. Wichtig: Die Zwiebeln sollten

sich nicht berühren, um Fäulnis zu vermeiden. Wer experimentieren möchte, kann auch Prärie-Lilien, Holländische Schwertlilien oder Wildtulpen kombinieren. In grossen Kübeln lassen sich besonders vielfältige Arrangements gestalten, während kleinere Töpfe sich für Wildtulpen und kleine Narzissen eignen.

Lasagne im Beet

Auch Gartenbeete profitieren von der Lasagne-Technik. Mit ausreichend Platz zwischen den Zwiebeln und einer Schicht aus Stauden auf der Oberfläche entstehen farbenfrohe Beete.

4

Narcissus Mischung

15 Stück Fr. 9.95

3

Tulipa Seadov

15 Stück Fr. 9.95

Traubenhyazinthen und andere Frühblüher gedeihen sogar an schattigen Standorten und verschönern so auch weniger sonnige Ecken im Garten.

Pflanztiefe

Die Faustregel für Blumenzwiebeln lautet: Jede Zwiebel kommt mindestens doppelt so tief in die Erde, wie sie hoch ist. Eine fünf Zentimeter grosse Tulpenzwiebel benötigt also eine Pflanztiefe von mindestens zehn Zentimetern. Eine Tiefe von mehr als dem Dreifachen der Zwiebelgrösse sollte vermieden werden, da die Pflanze sonst länger benötigt, um die Erdoberfläche zu erreichen.

Text: Claudia Schmidt

Raclettezeit ist immer

Käse, Kartoffeln und Feuer: Mehr Zutaten brauchts für ein Raclette nicht. Was das Älplergericht wirklich speziell macht, verraten drei Schmelz-«Gurus».

Text: Silvia Schütz Bilder: Dominic Steinmann

In Spitzenzeiten braucht Kalbermatten bis zu 30 Laibe Käse in einer Woche.

Ein kühler Sommerabend auf einer Alp im Wallis. Der Hirte wärmt sich in der Hütte am Feuer. Neben sich einen halben Laib Käse. Der liegt etwas zu nahe am Feuer und schmilzt. Der Hirte streicht ihn aufs Brot, das Raclette ist erfunden. So die Legende. Eine andere Erzählung handelt vom Winzer Léon, der an einem kalten Tag im Rebberg Käse geschmolzen haben soll. Absichtlich. Heute wird der halbierte Käselaib im Wallis gemeinhin unter einem Elektroofen platziert. Nur noch wenige Restaurants schmelzen traditionell am offenen Feuer. Einer dieser Wirte ist Amadé Kalbermatten auf der Moosalp oberhalb Törbel bei Visp. Er bereitet den Käse auf 2048 Metern über

Amadé Kalbermatten gehört zu den kulinarischen Meriten der Schweiz.

Meer am Feuer in einem mit Schiefer bedeckten, offenen Steinbau zu. Die Gäste geniessen den Ausblick auf die Bergkulisse. «Raclette vom Feuer schmeckt am besten, weil der Käse durch die Hitze viel Fett verliert», sagt Kalbermatten. Die Fläche vor dem Feuer kühlt er wegen der immensen Hitze mit Wasser. Dort platziert er jeweils den halben Laib Gomser. Bei 40 Grad schmilzt der Käse, die Portion ist im Handumdrehen bereit. In Spitzenzeiten braucht Kalbermatten 20 bis 30 Käselaibe pro Woche. Die lagert er in einem eigens dafür gebauten Keller.

Von Bundesrat Guy Parmelin hat er die Auszeichnung «Kulinarische Meriten der Schweiz» erhalten und reiht sich damit in die Liga von Sterneköchen wie Andreas Caminada, Anton Mosimann und Irma Dütsch ein. Zustäztlich hat er 14 Punkte von «Gault-Milau». Eröffnet hat das Restaurant 1964 sein Vater; er wollte etwas Einfaches, Urchiges. Denn Raclette hat eigentlich nichts mit Sterneküche zu tun. «Im Wallis sind Familien seit jeher in den Wald gegangen, um Raclette am Feuer zu geniessen». Es ist günstig, schnell gemacht, verbunden mit einem Ausflug in die Natur und gesellig.

Amadé Kalbermatten schmilzt Gomser Aletschkäse. 60 Alpen liefern ihre Milch ins Tal an die Käserei Walker in Bitsch, die daraus Käse aus thermisierter Milch her-

GENUSS

Das Feuer braucht nur wenige Sekunden, um eine Portion zu schmelzen.

Neben Käse bietet die Moosalp Aussicht, etwa auf das Fletschhorn (mit Gletscher) und das Lagginhorn (r.).

«Im Wallis sind Familien seit jeher in den Wald gegangen, um Raclette am Feuer zu geniessen.»

Amadé Kalbermatten

stellt, darunter den Aletsch-Raclettekäse. Thermisiert meint: Die Milch wird für mindestens 15 Sekunden auf 57 bis 68 Grad erhitzt. Dabei werden viele Keime abgetötet, aber weniger als beim Pasteurisieren. «Termisierter Käse hat weniger Fett, ist milder, cremiger und ausgeglichener», sagt Kalbermatten. Die Reifezeit liegt bei vier bis fünf Monaten. Längere Lagerung macht den Käse fettiger, kürzere gummiger.

Gemütlich drinnen

Ein anderer Käseschaber ist Sebastian Müller. Er steht im «Baschi» in Geschinen im Goms vor dem prasselnden Feuer. Auch er bereitet das Raclette am offenen Feuer zu. Die Familientradition geht zurück bis auf seinen Grossvater, der bereits 1951 den Käse auf diese Weise geschabt hat. 26 Portionen Raclette kosteten in den Anfangsjahren 26 Franken, belegen alte Kassabücher. Der 41-Jährige schiebt den halben Käselaib nahe ans Feuer, das in einem Cheminée lodert. Ein Gitter verhindert, dass Funken im Restaurant landen. Nur 20 Sekunden braucht das Feuer, um den Käse zu schmelzen. Derweil verteilen sich die durch die Hitze entstandenen Düfte mit der warmen Luft im gesamten, niedrigen Gastraum.

Fortsetzung

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Fortsetzung von Seite 25

GENUSS

Amadés Tipps für Raclettefans

Raclette immer auf sehr heissen Tellern servieren. Dazu passen die Walliser Weine Fendant, Petite Arvine und Johannisberg. Neben Cornichons, Silberzwiebeln, Kartoffeln und Pfeffer tischt der Spitzenkoch eine andere Walliser Spezialität auf: Aprikosen. Die kocht er mit Weisswein, Essig, Wacholder, Zucker, Nägeli und Curry auf und lässt sie dann ziehen. Wie hält er es mit Raclettepfännchen im elektrischen Ofen? «Geht gar nicht.»

Rasch auf einen Teller geschabt, steht das Raclette mit Gschwellti, Cornichons und Silberzwiebeln auf dem Tisch. Der Käse schmeckt aromatisch, auch wegen der Röstaromen, die nur ein Holzfeuer erzeugen kann. Ein Raclette ist erst komplett mit dem richtigen Wein: «Fendant, wegen seiner milden Säure und fruchtigen Aromen», sagt Müller.

Mindestens 450 Jahre alt Bagnes im Unterwallis gilt als Wiege des Raclettes. Hier wird der Käse an Dorffesten noch immer in holzbefeuerten Konstruktionen geschmolzen. «Das Raclette ist aus

Die klassische Kombination: Käse, Gschwellti, Cornichons und Silberzwiebeln

dem Wallis, Bagnes ist seine Hauptstadt und Eddy sein Prophet», titelte die Regionalzeitung «Le Nouvelliste» vor einem Jahr zur 450 ­Jahre ­Feier des «Raclette du Valais». Quellen erwähnen das Raclette erstmals 1574 schriftlich, gegessen wurde es im Wallis angeblich schon im 4. Jahrhundert vor unserer Zeitrechnung. Und noch ein Wort zur Herkunft des Namens: Das Dialektwort racler heisst auf Deutsch schaben.

Der Papst des Raclettes

Eddy Baillifard, ein Käser und Restaurantbesitzer aus Bruson, setzt sich vehement für den Käse aus Rohmilch ein, der in Conthey hergestellt wird. Die Milch dafür stammt von Alpen im ganzen Kanton, zahlreiche Kriterien sorgen dafür, dass der Käse eine gleichbleibend hohe Qualität hat.

Eddy war dabei, als der kantonale Milchverband den Begriff «Raclette» allein für das Wallis zulassen wollte. Die Sache ging bis vors Bundesgericht. Das entschied 2007, dass Raclette die Bezeichnung für ein Gericht sei, nicht einer Käsesorte. Die Walliser müssen sich seither mit dem Siegel «Raclette du Valais AOP» begnügen.

Das tut der Raclette ­Party im Wallis jedoch keinen Abbruch: Am 5. April dieses Jahres stellte das Wallis in Martigny einen Raclette ­Weltrekord auf. 4893 Gäste teilten sich laut «Le Nouvelliste» 1,2 Tonnen geschmolzenen Käse. Und vor zwei Jahren holten sich zwei Käsereien den Weltmeistertitel in den Kategorien «Rohmilchkäse» und «alpine Rohmilch». Dieses Jahr findet die Raclette ­WM vom 24. bis 26. Oktober in Morgins statt. Und ja, das liegt im Wallis. Wo denn sonst?

Zitronen

Rezept

Gurken mit Zitrone auf Burrata

Vorspeise für 4 Personen

2 Burratas

2 Gurken à ca. 200 g, z. B. Nostrano

1 Zitrone

4 EL Sesamöl

2 TL Honig

2 TL granulierter Cayennepfeffer

2 EL schwarze Sesamsamen

Fleur de sel

1 Bund Basilikum 20 g Röstzwiebeln

1. Burratas mit einer Gabel zerdrücken und etwas verrühren.

2. Gurken quer halbieren und längs in Schnitze schneiden. Zitronenschale fein dazureiben.

3. Zitrone auspressen. Saft mit Sesamöl, Honig, Cayennepfeffer und Sesamsamen verrühren. Mit Fleur de sel würzen.

4. Dressing über die Gurken träufeln. Gurken auf den Burratas anrichten. Basilikum darüberzupfen. Röstzwiebeln darüberstreuen.

TIEFPREIS

Zitrone unbehandelt

1 Stück Fr. –.40

Frischekick auf dem Teller

Wer den Sommer schmecken will, greift in der Küche zu Zitronen. Ihre Aromen katapultieren uns in den Süden.

Text: Edita Dizdar

Knackigundd

Wissensbissen

Abreiben

Die Zitrone mit heissem Wasser waschen und abtrocknen. Die Schale nur dünn abreiben, die weisse Haut darunter ist sehr bitter. Feine Stückchen bekommst du mit der Reibe, dünne Streifen mit dem Zestenreisser, breitere Streifen mit dem Sparschäler. Übrig gebliebene Zeste kannst du für Zitronensalz oder -zucker verwenden: die zwei Zutaten mischen, gut trocknen lassen und luftdicht abfüllen. Das Salz passt gut zu Fisch, Geflügel, Salaten oder Gemüse, der Zucker in Getränken oder als Topping für Desserts.

Lagern

Ganze Zitronen halten sich in der Gemüseschublade des Kühlschranks bis zu vier Wochen. Wichtig ist, dass die Luft gut zirkulieren kann, die Zitrone also nicht in einem luftdichten Beutel lagern. Angeschnittene Zitrone in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren.

Einkaufen

Lemon Pasta Pasta al limone ist ein einfaches Teigwarengericht, das nach Ferien im Süden schmeckt. Mit frischen Tagliatelle ist es schnell und einfach zubereitet.

Poulet mit Tomaten und Zitrone

Fruchtig,mediterranfrisch,

Wenn du nur selten frische Zitronen verwendest und Food Waste vermeiden möchtest, kannst du zum Konzentrat greifen. Die Fläschchen ermöglichen eine präzise Dosierung, das Konzentrat ist im Kühlschrank monatelang haltbar.

Mit Knoblauch, Salbei und Zitrone marinierte Pouletbrüste mit Tomaten, Zitrone und Oliven im Ofen garen.

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Zitronen

Fortsetzung von Seite 29

ZitronenGewürzreis

Tolle Beilage zu Lamm und Fisch: Die nordafrikanische Gewürzmischung Ras al-Hanout gibt zusammen mit Zitronensaft und -schale dem Reis erfrischende Würze.

Raffinierterfrischendund

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Zu Tisch mit …

Jennifer Bosshard

«Ich hasse

Erdbeerjoghurt»

Aufgedeckt

Jennifer Bosshard, wenn Sie ein Lebensmittel wären, was wären Sie?

Moderatorin Jennifer Bosshard ist eine Brot-Person. Ein Gespräch über ihren Gräuel vor Erdbeerjoghurt, Futterneid und Döner im Schliessfach.

Text: Dinah Leuenberger

Ein Sauerteigbrot. Ein solides Lebensmittel, wofür man etwas Zeit benötigt. Es sieht in der Regel gut aus und schmeckt auch so.

Was bereiten Sie damit zu?

Alles mögliche. Nur schon mit Olivenöl oder gesalzener Butter ist das toll. Aber zu einem Avocadobrot sage ich auch nie Nein.

Sind Sie eine Brot-Person?

Total. Irgendwann hiess es, Brot sei ungesund. Das fand ich schlimm. Brot ist zu Unrecht in Verruf geraten. Ich möchte dafür eine Lanze brechen!

Fleisch, Flexi, Vegi, vegan: Wie essen Sie?

Ich würde gern behaupten, ein Vegi zu sein. Aber ich bin es nicht. Ich mag Fleisch. Ich esse wenig, aber gutes Fleisch.

Wie und wann haben Sie kochen gelernt?

Die Basics von meinem Mami. Zu Hause war die Küche immer der Hauptort. Wir hatten eine Kochinsel, und alle standen dort drumherum, während gekocht wurde.

Was machen Sie aus einer Kartoffel?

Pommes. Bratkartoffeln. Stock mag ich nicht so, ich habe lieber ein knuspriges Element. Wobei, Gnocchi mag ich auch sehr.

Was kochen Sie für Gäste? Haben Sie ein Signature Dish?

Ja. Lemon Chicken mit Kokosnussreis, gerösteten Kichererbsen und irgendeiner Beilage. Je nach Gästen scharf oder nicht scharf.

Was haben Sie immer im Kühlschrank?

Griechisches Joghurt, Tomaten, Mozzarella, eine pflanzliche Milchalternative, Eier und Schokolade.

Schokolade aus dem Kühlschrank? Ja, sie muss für mich knackig sein. Die Konsistenz ist mir sehr wichtig.

Was ist Ihr Lieblingsessen?

Ich liebe Essen, mag fast alles gern: thailändisch, indisch, währschaft. Aber gegen Wienerli mit Kartoffelsalat kommt nichts an.

Wann essen Sie am liebsten?

Wenn der Apéro in den Znacht hineinfliesst. Weil ich dann am meisten Zeit habe. Essen ist für mich stark mit Genuss verbunden. Darum esse ich keinen Zmorge: Ich müsste früher aufstehen und wäre gestresst.

Wie trinken Sie Ihren Kaffee?

Während der Schwangerschaft wars nur einen pro Tag. Aber in Hoch-Zeiten als Journalistin waren es auch mal sechs. Immer mit einem Gutsch pflanzlicher Milch.

Hatten Sie Schwangerschaftsgelüste? Nein, gar nicht.

Was essen Sie an Ihrem Geburtstag?

Ich gehe sicher ins Restaurant. Den 30. habe ich in der Brasserie Lipp in Zürich gefeiert, mit einem Turm aus Meeresfrüchten – Austern, Krabben, Hummer. Dazu ein Gläschen Champagner, grandios!

GENUSS

Aufgedeckt

Jennifer Bosshard (32) arbeitete bei SRF für das Format «Gesichter und Geschichten», bis es im Juni eingestellt wurde. Ende September hat die Moderatorin mit Ehemann und Ex-Fussballprofi Pascal Schürpf (36) ihr erstes Kind, eine Tochter, bekommen. Was sie nach dem Mutterschutz machen wird, lässt sie offen. Bosshard wird aber weiterhin als Moderatorin und als Co-Host des Podcasts «B&B abgsetzt» mit Michel Birri tätig sein.

Was gehört nicht auf die Pizza?

Ich bin kein Fan von Ananas, aber finde es auch nicht so schlimm. Hingegen braucht es für mich keine süsse Dessertpizza.

Welches ist Ihre liebste Pastaform?

Ich mag Orecchiette und Rigatoni, aber am Ende sind es wohl Spaghetti, mit einer grandiosen Bolognese. Ich liebe gut gemachte Klassiker.

Welches Lebensmittel hassen Sie?

Erdbeerjoghurt. Generell künstlichen Erdbeergeschmack. Auch Erdbeerglace oder Erdbeermilchshake finde ich schrecklich. Aber Vanilleglace mit frischen Erdbeeren ist super.

Süss oder salzig?

Sehr schwer zu entscheiden. Ich mag beides. Aber im Restaurant würde ich eher auf die Vorspeise als auf das Dessert verzichten.

Prosecco oder Bier?

Ich mag Bier gern, im Moment natürlich nur die alkoholfreie Variante. Mein Grossvater war Bierbrauer, darum heisst es in unserer Familie «Hopfen und Malz ist gesund». Aber trotzdem wäre es wohl eher Prosecco.

Kaviar oder Bratwurst?

Bratwurst. Weil ich noch nie den echten Beluga-Kaviar gegessen habe. Ich bin überzeugt, ich würde ihn gern haben.

Haben Sie Futterneid?

Ja, sehr. Der zeigt sich, wenn Gerichte geteilt werden und es abgezählte Portionen hat, es aber nicht mit der Anzahl Personen aufgeht. Das stresst mich richtig. Und wenn jemand anderes etwas bestellt, das besser aussieht als meins, finde ichs auch furchtbar.

Was gibt es zum Essen an glamourösen Events zu sagen? Ist es über- oder unterbewertet?

Überbewertet. Der Apéro riche ist meistens nicht riche. Darum esse ich vor solchen Anlässen. Wenns dann etwas gibt: Toll, ansonsten bin ich wenigstens nicht hungrig.

Was essen Sie vor einem Auftritt?

Normalerweise habe ich immer eine Banane, schwarze Schokolade und Wasser dabei. Das snacke ich vor und während des Events.

Und was danach?

Dann esse ich richtig. Zum Beispiel einen Döner, wie letztes Jahr nach dem «SuperZehnkampf». Mein Mann wollte mir einen mitbringen, durfte ihn aber nicht ins Hallenstadion mitnehmen. Also hat er ihn draussen in einem Schliessfach deponiert. Nach dem Event haben wir ihn herausgeholt; er war eiskalt, aber schmeckte wunderbar.

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Unsere Ozeane drohen zu gewaltigen Mülldeponien zu werden –mit tödlichen Folgen für ihre Bewohner: oceancare.org

Vom Elsass inspiriert: Sauerkraut mit Kartoffeln und allerlei Fleischigem

MEINE REGION

Gib uns Saures!

Sauerkraut ist mit seinen einzigartigen Aromen und zu geräuchertem Fleisch perfekt für kalte Herbsttage.

Wer hats erfunden? Deutschland, das Elsass, Griechenland oder doch China – es ist schwierig, den Ursprung des Sauerkrauts mit Sicherheit zu bestimmen. Was jedoch feststeht: Fermentierter Kohl wird seit Jahrhunderten in vielen Regionen der Welt konsumiert.

Die Milchsäuregärung, ein natürliches Verfahren, das zur Herstellung des Sauerkrauts verwendet wird, ist eine der ältesten Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln. Sie sorgt dabei nicht nur für eine lange Haltbarkeit, sondern reichert die Lebensmittel auch mit Aromen an, fördert die Verdauung und liefert Vitamine. Fermentierter Kohl zum Beispiel enthält doppelt so viel Vitamin C wie frischer Kohl – was über die Jahrhunderte half, Mangelerscheinungen vorzubeugen – insbesondere im Winter, wenn frisches Gemüse knapp war. Auch auf langen Seereisen war Sauerkraut sehr beliebt, da es die Matrosen vor Skorbut schützte – einer Krankheit, die durch einen Vitamin-C-Mangel verursacht wird.

Die Zubereitung von Sauerkraut ist einfach: Fein geschnittener Weisskohl wird mit Salz in einen Behälter gegeben. Das Salz entzieht dem Kohl Wasser, konserviert ihn und löst den Fermentationsprozess aus. Diese kontrollierte Fermentation verleiht dem Kohl seinen charakteristischen sauren Geschmack.

Was wäre Sauerkraut ohne Würste?

In der Schweiz ist die beliebteste Variante des Sauerkrauts von der elsässischen Küche inspiriert. Dort wird das Sauerkraut mit Beilagen serviert. Das herzhafte Gericht besteht aus Kartoffeln und gesalzenem oder geräuchertem Fleisch wie Speck, Rollschinken oder Würsten. Gerade in der Westschweiz ist die Auswahl an Würsten gross: Saucisson du Vully, Saucisse aux choux vaudoise IGP, Saucisson Tradition – so ist es ein Leichtes, ein köstliches Sauerkraut nach Westschweizer Art zuzubereiten.

Text: Estelle Kpoho-Dorsaz

Saucisse aux choux vaudoise IGP per 100 g Fr. 2.25

Saucisson Tradition IP-Suisse per 100 g Fr. 2.20

Das Wild ist da !

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2.70 Spätzle 500 g

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20.95 Rehschnitzel Import, 350 g

3.25

16.50

Wildschweinsteaks Import, 400 g

Preiselbeeren 330 g 6.65 Marroni geschält 500 g

Genossenschaft

Neues kennenlernen, sich austauschen: Gemeinsame Ausflüge gehören bei den Frauen von Forum elle dazu.

Hat Forum elle Oberwallis zwölf Jahr lang geprägt: Präsidentin Ursula Stoffel

Forum elle Oberwallis sucht eine neue Präsidentin

Das Forum elle Oberwallis feiert sein 20-jähriges Bestehen.

Nach zwölf Jahren an der Spitze möchte Ursula Stoffel das Zepter weitergeben.

Dieses Jahr feiert die Oberwalliser Sektion von Forum elle ihr 20-jähriges Jubiläum. Dieses besondere Ereignis wird mit speziellen Geschenken für die Mitglieder sowie Veranstaltungen zu vergünstigten Tarifen gewürdigt.

Seit März 2014 steht Ursula Stoffel als Präsidentin an der Spitze der Organisation. Sie blickt stolz auf die vergangenen Jahre und die positive Wirkung von Forum elle zurück. Während der Generalversammlung im März 2026 wird sie ihr Amt niederlegen und ruft deshalb interessierte Frauen auf, das Ruder zu übernehmen. «Zwölf Jahre sind eine lange Zeit», sagt Stoffel. «Es ist auch eine Chance für eine andere Frau, ihre Vision und Energie in diese Organisation einzubringen.»

Die Frauenorganisation Forum elle wurde 1957 von engagierten Genossenschaftsrätinnen mit Unterstützung des Migros-Gründers

Gottlieb Duttweiler ins Leben gerufen. Heute zählt sie 6500 Mitglieder in der Schweiz, davon 510 im Oberwallis. Die regionale Sektion bietet ein vielfältiges Programm von kulturellen Veranstaltungen bis zu geselligen Wanderungen. «Das Ziel von Forum elle ist, ein Netzwerk aufzubauen, sich auszutauschen und Neues zu lernen. Unsere Aktivitäten kommen gut an, und die stabile Mitgliederzahl beweist das», sagt Ursula Stoffel.

Neugier und Organisationstalent Unter Stoffels Präsidentschaft hat die Organisation ihre lokale Verankerung und den Gemeinschaftsgeist gestärkt. «Ich liebe es, zu organisieren und mit Menschen in Kontakt zu sein. Diese Jahre haben mich geprägt, ich habe viel dazugelernt. Auch die Nähe zur Migros hat mich begeistert.» Doch in Übereinstimmung mit den Statuten, die das

Präsidialmandat auf zwölf Jahre begrenzen, hat sie sich entschieden, nicht länger im Vorstand mitzuwirken.

Der Vorstand sucht daher eine neue Präsidentin, die neugierig, kontaktfreudig und organisiert ist. «Wenn Sie ehrenamtliches Engagement schätzen, Organisationstalent besitzen und etwas bewirken möchten, ist diese Rolle genau das Richtige für Sie», sagt Ursula Stoffel. Eine kleine Aufwandsentschädigung sowie die Erstattung von Spesen sind vorgesehen. «Forum elle Oberwallis beizutreten bedeutet, Teil eines grossartigen menschlichen Abenteuers zu sein und zur Zukunft dieser Organisation beizutragen», schliesst die Präsidentin.

Lust, sich auf das Abenteuer Forum elle einzulassen? Kontakt: ursula.stoffel@forum-elle.ch oder 079 547 94 67 Infos: forum-elle.ch/oberwallis

Der volle Geschmack.

Wienerli Schweiz, 5 x 2 Stück 32%

6.60 statt 9.75

2.80 Migros Bio Kartoffeln Patatli Schweiz, 500 g

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1.95 statt 2.35

Geräucherter gekochter Speck, IP-SUISSE per 100 g 17%

2.–

Waadtländer Saucisson, IGP Schweiz, per 100 g

1.75

Rollschinken Schulter Schweiz, per 100 g

3.30 Migros Bio Sauerkraut gekocht 500 g

Herbstliche Köstlichkeiten.

4.40

3.30

2.50

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12.90 Schwarzwäldertorte ohne Kirschen 440 g

6.20 Vermicellestörtli

Genossenschaft

27.November bis 1.Dezember

2025

Adventszauber zwischen

Wir besuchen die Weihnachtsmärkte in Konstanz, Mainau, Engen, Stuttgart, Leonberg & St. Gallen

Reiseprogramm:

1. Tag – Konstanz & Weihnachtsmarkt am See Frühmorgens Abfahrt mit unserem Bistro-Liner inklusive unserem beliebten Frühstück im CAR. Nach der Ankunft Hotelbezug und Zeit zur freien Verfügung. Entdecken Sie Konstanz mit der wunderschönen Altstadt sowie den stimmungsvollen Weihnachtsmärkten im Zentrum, im Seegarten und auf dem „Weihnachtsschiff“ im Hafen – mit über 170 festlich geschmückten Ständen.

2. Tag – Konstanz & Weihnachtsgarten Mainau

Der Vormittag steht Ihnen in Konstanz zur freien Verfügung – bummeln Sie durch die Altstadt, genießen Sie das Seeufer oder entspannen Sie im Hotel. Am späteren Nachmittag Ausflug zur Insel Mainau mit Besuch des alljährlichen Christmas Garden. Ein zauberhafter Rundweg führt durch den festlich illuminierten Schlosspark mit eindrucksvollen Lichtinstallationen, faszinierenden Projektionen und stimmungsvoller Gastronomie.

3. Tag – Engen & Stuttgart

Nach dem Frühstück starten wir unsere Reise mit einem

Zwischenstopp beim romantischen Weihnachtsmarkt in Engen. Danach geht es weiter nach Stuttgart. Nach dem Hotelbezug bleibt Zeit, die lebendige Metropole individuell zu erkunden – ob beim Einkaufsbummel oder beim ersten Eintauchen ins weihnachtliche Ambiente.

4. Tag – Stuttgart & Leonberg

Am Vormittag können Sie, an einer vom Hotel organisierten Stadtbesichtigung in Stuttgart teilnehmen und die wichtigsten Sehenswürdigkeiten entdecken. Anschließend Besuch des traditionsreichen und weitläufigen Stuttgarter Weihnachtsmarkts. Oder Sie fahren mit uns nach Leonberg, um den stimmungsvollen Weihnachtsmarkt in historischer Altstadtkulisse zu erleben.

5. Tag – Rückreise via St. Gallen

Heute treten wir nach einem reichhaltigen Frühstück die Heimreise an – mit Halt in der STERNENSTADT ST. GALLEN. Besuch des Christkindlimarkt mit tausenden Lichtern und der festlichen Kulisse vor der Kathedrale – und genießen dabei einen feinen Glühwein. Um ca. 15:00 Uhr Rückfahrt ins 13-Sterneland – mit vielen schönen Erinnerungen im Gepäck. Einzelzimmer

Bodensee & Schwabenland

Unsere Leistungen für Sie:

❚ Fahrt im modernen GBS - Reisecar mit Frühstück im Car bei der Anreise

❚ 4 Übernachtungen mit Frühstücksbuffet im Hotel Hampton by Hilton in Konstanz und im Maritim Hotel Stuttgart ****

❚ Eintritt Christmas Garden Insel Mainau

Einsteigeorte: Brig – Visp – Raron – Turtmann – Agarn – Leuk – Susten Anmeldung erforderlich – begrenzte Plätze! – Bei weniger als 20 Anmeldungen erfolgt eine Absage spätestens fünf Tage vor der Reise.

Buchung und mehr Informationen:

( 079 210 41 43 info@gbs.reisen - www.gbs.reisen

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Chur, Dienstag, 21. Oktober, 13 – 16 Uhr

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Buus, Mittwoch, 22. Oktober, 13 – 16 Uhr

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Finanzen

Erben und Erblasser: Regisseur Simon Baumann und seine Partnerin Kathrin Gschwend (vorn), die Eltern Stephanie und Ruedi Baumann

Unsummen für die Erben

In der Schweiz werden dieses Jahr 100 Milliarden Franken vererbt. Was macht dieses Geld mit den Erben?

Text: Michael West

Es ist eine Zahl mit elf Nullen, die man sich nur schwer vorstellen kann: Hundert Milliarden Franken werden 2025 voraussichtlich in unserem Land vererbt oder verschenkt. Das ist ein neuer Rekord: Im Jahr 2015 waren alle Erbschaften und Schenkungen zusammen noch 65 Milliarden Franken wert. Diese Zahlen hat der Ökonom Marius Brülhart von der Universität Lausanne ausgerechnet.

Warum wird die Erbmasse immer grösser? Ein Grund ist unsere Geschichte: Die Schweiz ist schon sehr lange eine Insel des Friedens, Familienvermögen wurden nie durch Kriege ausgelöscht. Es gab auch keine radikalen Währungsreformen, die Sparguthaben auf Null zurücksetzten. Hinzu kommt, dass Ehepartner, Kinder und Enkel in den meisten Kantonen keine Erbschaftssteuer zahlen müssen. Nun gibt eine Generation ihren Besitz weiter, die vom Wirtschaftsboom der Nachkriegszeit besonders profitiert hat. Allerdings werden ihre Vermögen extrem ungleichmässig verteilt: Gut 40 Prozent der gesamten Erbmasse gehen an nur ein Prozent der Bevölkerung, an Menschen, die meist schon vorher reich waren.

Wie wirkt es sich auf den Arbeitseifer aus, wenn man viel erbt? «Dazu führen wir gerade eine Studie durch», erklärt Marius Brülhart. «Sie zeigt, dass Erbinnen und Erben oft ihr Arbeitspensum reduzieren. 55­ bis 65­Jährige lassen sich nach Erbschaften häufig frühpensionieren.» Ob man erbt oder nicht, hat einen grossen Einfluss darauf, welche Lebensträume wahr werden. Das zeigt auch eine repräsentative Umfrage des Berner Generationenhauses (siehe Box). Bisher fehlten in der Schweiz jedoch die Mehrheiten, um an der krass ungleichen Verteilung des vielen Geldes etwas zu ändern. Allerdings wird es immer wieder versucht: So kommt Ende November eine Juso ­Initiative zur Besteuerung von superreichen Erben vors Volk.

«Personen ab 55 Jahren lassen sich nach Erbschaften häufig frühpensionieren.»

Marius Brülhart, Ökonom, Universität Lausanne

Kein Wunscherbe: der Hof La Oueyte in der Cascogne

Erbe wider Willen

Simon Baumann (46), Dokumentarfilmer

Was macht man mit einem riesigen Geschenk, das man gar nicht will?

Umfrage

Erbschaften bestimmen das Leben

Laut einer Umfrage des Berner Generationenhauses glauben viele Menschen in der Schweiz, dass man nur noch durch Erben reich werden kann.

69 %

finden, dass man sich hierzulande nur Wohneigentum leisten kann, wenn man geerbt hat.

54 %

sind überzeugt, dass Menschen aus ärmeren Verhältnissen kein Vermögen aufbauen können.

33 %

haben ein Testament oder einen Erbvertrag gemacht.

25 %

sind darüber informiert, wie ihre Eltern den Nachlass geregelt haben.

Vor dieser Frage stand der Berner Dokumentarfilmer Simon Baumann. Das 70 Hektaren grosse Geschenk ist ein Bauernbetrieb in der südwestfranzösischen Region Cascogne, ein Herzblutprojekt seiner Eltern. 20 Jahre lang haben sie dort strikt auf nachhaltige Art Sojabohnen, Kichererbsen und Sonnenblumen angebaut.

Ruedi und Stephanie Baumann, die Eltern, haben früher als Nationalräte für die Grünen und die Sozialdemokraten politisiert. Später erfüllten sie sich mit dem ökologischen Hof einen Lebenstraum. Mit ihren über 70 Jahren sind die beiden inzwischen aber fast zu alt für diesen einsamen Ort. Sie möchten den Betrieb an Nachfolger übergeben und denken dabei an Simon Baumann und seinen Bruder, den grünen Nationalrat Kilian Baumann.

Das Problem: Beide Söhne wohnen und arbeiten in der Schweiz; der tausend Kilometer entfernte Hof passt nicht in ihr Leben. «Als mich meine Eltern vor fünf Jahren erstmals auf die Nachfolge ansprachen, kam mir die Idee, über dieses Dilemma einen Film zu drehen», sagt Regisseur Baumann. So ist der Dokstreifen «Wir Erben» entstanden. «Ich sehe Ackerland, Einsamkeit, Langeweile. Meine Eltern sehen Artenvielfalt, ökologisch wertvolle Hecken, ihre grüne Insel», bringt Baumann die Situation auf den Punkt.

Am Ende findet die Familie eine Lösung, die nicht perfekt, aber für alle tragbar ist: Der Hof wird in eine GmbH umgewandelt. Die Söhne sind Mitglieder dieser Gesellschaft und bekennen sich damit zur Nachfolge. So wird auch die hohe französische Erbschaftssteuer umgangen, die sich mit dem Ertrag aus dem Hof gar nicht bezahlen liesse. Vorläufig werden die Eltern das Land weiter bewirtschaften; damit ist das Problem der Übergabe vertagt.

Den Film «Wir Erben» kann man auf mehreren gebührenpflichtigen Plattformen streamen, zum Beispiel auf filmingo.ch.

Fortsetzung auf Seite

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Verschenktes Ferienhaus

Tania Kyburz

(41),

Unternehmerin

Als Kind verbrachte Tania Kyburz die heissen Sommertage fast immer im Tessin, ohne das je monoton zu finden. Ihre Eltern besassen mitten im Dorf Piazzogna ein Ferienhaus, das seit Generationen im Besitz der Familie ist. Aus dem Garten hatte man eine prächtige Aussicht auf den Lago Maggiore. Der kleinen Tania war aber wichtiger, dass direkt vor der Haustür ein Labyrinth aus verwinkelten Gassen lag. «Das war für mich eine Abenteuerwelt, in der ich immer mit den Dorfkindern spielte», erinnert sie sich.

Inzwischen ist Kyburz Unternehmerin. Wenn ihr wegen der Arbeit der Kopf raucht, zieht sie sich gern ins Tessiner Ferienhaus zurück, um dort ihre Gedanken zu sortieren. Seit drei Jahren ist es nun ihr eigenes Haus. Ihre Mutter, die mittlerweile 67 ist, hat es ihr geschenkt. Tania Kyburz hat keine Geschwister.

Im vergangenen Januar tat die Zürcherin dann etwas, das ihr im Netzwerk Linkedin auf Anhieb 4500 Likes einbrachte: Sie entschloss sich, ihr Tessiner Refugium mit fremden Leuten zu teilen, die einen Beitrag für eine bessere Welt leisten. Ausgewählte Feriengäste können seither im Haus zum Selbstkostenpreis wohnen. «Der reduzierte Tarif gilt für Menschen, die sich zum Beispiel für die Umwelt oder für die Linderung von Armut einsetzen und an einem ruhigen Ort an ihren Projekten arbeiten möchten», sagt Tania Kyburz. «Ich habe etwas Grosses bekommen, ohne dafür zu arbeiten», erklärt die Unternehmerin. «Dieses Geschenk wollte ich mindestens zum Teil weitergeben.» Sie betont aber auch, dass sie keine reiche Erbin sei, die sich als Wohltäterin inszenieren wolle: «Ich könnte die Mieteinnahmen durchaus brauchen. Aber ich möchte die tiefe Ruhe in Piazzogna gern mit Menschen teilen, die sich für die Gemeinschaft engagieren.» Sie ist überzeugt, dass in dieser Stille gute Ideen hervorragend reifen können.

* Quelle: NielsenIQ, MarketTrack, Vitamine & Mineralstoffe, Zielgruppe Frauen, Umsatz in €, Deutschland, LEH+DM, MAT KW 09/2024. Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

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«Eine Erbschaft kann immer

Streit auslösen»

Der erfahrene Rechtsanwalt Daniel Grunder erklärt, warum man sein Testament machen und in der Familie offen darüber reden sollte.

Erleben Sie oft, dass es wegen Erbschaften zum Familienkrach kommt?

Zum Glück nicht. Meine Kanzlei in Baar hilft pro Jahr bei rund 70 Nachlassplanungen.

Meine Erfahrung ist, dass Erbschaften meist ohne Streit über die Bühne gehen. Doch ein Familienkrach lässt sich auch nie ganz ausschliessen, unabhängig davon, ob es um eher wenig oder um sehr viel Geld geht.

Woran liegt das?

Wenn man den Vater oder die Mutter verloren hat, ist man seelisch aufgewühlt.

Manchmal kommen dann alte Konflikte hoch, die man jahrelang verdrängt hat. Es kann sein, dass in dieser emotionalen Situation verborgene Rivalitäten zwischen Geschwistern zum Vorschein kommen. Wie kann ich verhindern, dass sich meine Nachkommen später einmal um meinen Nachlass streiten?

Indem ich diesen Nachlass möglichst fair regle und mit meinen Angehörigen offen darüber rede. Wichtig ist, dass man im Testament die verschiedenen Lebensumstände

Daniel Grunder sorgt dafür, dass sich Erbinnen und Erben nicht in die Haare geraten.

berücksichtigt. Vielleicht ist eine Tochter weniger auf das Erbe angewiesen, weil sie beruflich sehr erfolgreich ist. Oder ein Sohn hängt stark an einer Ferienwohnung, hat sich immer darum gekümmert und sollte sie darum bekommen.

Darf man die Eltern fragen, wie viel man später einmal erben wird?

Das finde ich sehr heikel. Eine solche Frage kann kränkend wirken. Ich würde die Eltern jedoch bitten, ihren Nachlass zu regeln, damit später einmal klare Verhältnisse herrschen und möglichst kein Streit entsteht.

Kommt es heute noch vor, dass Eltern ein Kind enterben?

Das ist nur in ganz seltenen Ausnahmefällen möglich, zum Beispiel wenn ein Kind gegen seine Eltern eine schwere Straftat begangen hat. Viel häufiger kommt es vor, dass jemand seinen Nachkommen bloss den gesetzlich vorgeschriebenen Pflichtteil am Vermögen hinterlässt. Bis 2023 waren das noch 75 Prozent, seither nur noch 50 Prozent.

Haben Sie selbst ein Testament?

Ja, ich habe mich schon mit 33 Jahren darum gekümmert und später zusätzlich einen Ehe ­ und Erbvertrag abgeschlossen. Ich habe das für meine Frau und meine beiden kleinen Kinder getan, aber auch weil ich neun Angestellte habe. Ihre Arbeitsplätze wollte ich mit dem Testament schützen.

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In der Entfremdung zu Hause

Die Südkoreanerin Haegue Yang ist eine der prägenden Künstlerinnen ihrer Generation. Jetzt sind ihre berühmten Skulpturen erstmals in der Schweiz zu sehen.

Text: Jörg Marquardt Bild: Dan Cermak

Haegue Yang verbindet Kunst mit Alltagsgegenständen. Die Künstlerin und das Werk «The Intermediate –Dancing in Woven Masks», 2015

«Non-Indépliables, nues», 2010/2020

Die südkoreanische Künstlerin Haegue Yang lebt auf der Durchreise. Sie pendelt zwischen Ateliers in Berlin und Seoul, einer Professur für Bildende Kunst in Frankfurt am Main und künstlerischen Projekten auf der ganzen Welt. Es heisst, sie verweile nur wenige Tage oder Wochen an einem Ort. Dafür ist sie mit ihrer Kunst umso präsenter: Mit Einzelausstellungen an der Biennale in Venedig, der Documenta in Kassel, im Museum of Modern Art in New York oder im Migros Museum für Gegenwartskunst in Zürich.

Geboren 1971 in Seoul, gehört Yang zu den «am meisten gefeierten Kunstschaffenden ihrer Generation» («New York Times»). Yasmin Naderi Afschar, Co-Leiterin des Migros Museums für Gegenwartskunst, sagt: «Haegue Yang baut mit ihrer Kunst Brücken zwischen Geografien, Zeiten und Kulturen. In unserer globalisierten, aber auch ungleichen Welt setzt ihr Blick auf das Gemeinsame und Verbindende ein positives Zeichen. Deshalb ist sie eine so wichtige Stimme.»

Bekannt geworden ist Haegue Yang vor allem mit menschenähnlichen Skulpturen aus Alltagsgegenständen – Wäschespinnen, Glühbirnen, Jalousien. Dinge, mit denen man sich an einem neuen Ort einrichtet.

Vom Schmerz des Unterwegsseins «Wir leben in einer transitorischen Zeit, sind ständig unterwegs, auch mental», beschreibt Yang in der Wochenzeitung «Die Zeit», wie sie die Welt wahrnimmt. Die damit verbundene Ungewissheit sei schmerzhaft, aber auch spannend. «Mir geht es darum, den Zustand des mentalen und physischen Unterwegsseins zu würdigen.»

Diesen Zustand lernt sie früh kennen: In den 80er-Jahren geht der Vater, ein Jour-

Ausstellung

Haegue Yang im Migros Museum

Unter dem Titel «Leap Year» (Schaltjahr) zeigt das Migros Museum für Gegenwartskunst in Zürich bis 18. Januar 2026 die erste Einzelausstellung der Künstlerin Haegue Yang in der Schweiz. Die Schau, die zuvor in London und Rotterdam zu sehen war, umfasst drei Jahrzehnte ihres Schaffens. Zu sehen sind Skulpturen, Installationen, Videos und Collagen. Der Eintritt ist frei.

Weitere Infos gibts hier:

nalist, als Arbeitsmigrant in den Nahen Osten, um auf dem Bau zu arbeiten, wie Tausende Südkoreaner. Die Mutter, eine Lehrerin, bleibt mit Haegue und den Brüdern in Seoul. Nach der Scheidung zieht sie mit den Kindern weg, wird Autorin, schliesst sich der Arbeiterbewegung an. Zuhause, ein fragiler Ort.

In dieser Zeit erlebt Südkorea einen Modernisierungsschub – die Grundlage für neue kulturelle Ausdrucksformen wie die koreanische Popkultur. Unter dem Namen «Hallyu», die koreanische Welle, sind KPop, K-Dramen, Filme oder Beauty-Trends heute ein weltweites Phänomen.

Die Kraft der Aussenseiterin Yang zählt zwar nicht zu dieser Welle, beschäftigt sich aber mit den Folgen der Globalisierung und der Verschmelzung der Kulturen, erkennbar an der Materialvielfalt ihrer Werke: Industrielle Serienwaren treffen auf alte Handwerkskunst, zum Beispiel Papiercollagen aus der Rinde des Maulbeerbaums.

Nach dem Kunststudium in Seoul zügelt Yang 1994 nach Frankfurt am Main und studiert an der Städelschule. Seit 2017 lehrt sie selbst dort. Sie spricht exzellent deutsch, damals aber erst ein paar Brocken; es fällt ihr schwer, sich mitzuteilen und in der europäischen Kultur zurechtzufinden. Ihre Karriere als Künstlerin nimmt nur langsam Fahrt auf und ist von Rückschlägen geprägt. Doch das Gefühl des Fremdseins hat etwas Gutes: Es wird zum Ausgangspunkt und Schlüsselfaktor ihres künstlerischen Schaffens.

«In der Entfremdung liegt eine aussergewöhnliche Kraft» sagt Haegue Yang. «Sie ermöglicht es, echtes Mitgefühl für andere zu empfinden.»

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Kolumne

Migros-Kosmos

Langfinger an der Langstrasse

Immer mal wieder verschwindet aus unserer Filiale Ware, die nicht bezahlt wurde. Das ist sehr ärgerlich und für das ganze Team unangenehm. Und verursacht Kosten. Die überwiegende Mehrheit unserer Kundinnen und Kunden verhält sich jedoch vorbildlich. Als Filialleiter habe ich in den vergangenen 13 Jahren schon in völlig unterschiedlichen Migros-Filialen gearbeitet: einer winzig kleinen am noblen Zürichberg, mitten in der Stadt Zürich am Albisriederplatz und zurzeit in einer ländlichen Filiale in Affoltern am Albis. Und soll ich Ihnen etwas sagen? Gestohlen wird leider überall. Die Diebstähle häufen sich gegen Ende Monat, bevor der nächste Lohn ausbezahlt wird. Am meisten werden teure Produkte wie Fleischwaren oder Kosmetik geklaut. Die Reaktionen, wenn ich Kundinnen oder Kunden darauf anspreche, dass sie Waren nicht bezahlt haben, sind sehr unterschiedlich: Die einen reagieren beschämt, andere streiten alles ab. Bei Wiederholungstätern gibt es ein Hausverbot, und wir schalten die Polizei ein. Ein besonders dreister Fall ereignete sich an einem Samstagnachmittag vor einigen Jahren. Die Polizei rief

mich an und fragte mich, ob ich Rinds- und Schweinesteaks vermissen würde. Sie hatten an der Langstrasse, Zürichs Partymeile, einen Mann festgenommen, der kiloweise Fleisch aus der Migros verkaufte. Tatsächlich stellte ich beim Überprüfen des Lagerbestandes eine beträchtliche Lücke fest. Die Ware wurde beschlagnahmt. Leider konnten wir sie aus Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitsgründen nicht mehr verkaufen. Und es ärgerte mich noch mehr als der Diebstahl an sich, dass dieses Fleisch am Ende entsorgt werden musste.

Yves Brunner (40) berichtet regelmässig über seinen Arbeitsalltag als Filialleiter der Migros. Er arbeitet in Affoltern am Albis ZH.

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Starke Knochen – ein Leben lang

Gewusst?

Das steckt für deine Knochen alles in der Milch:

Knochen geben unserem Körper Halt, schützen Organe und speichern lebenswichtige Mineralstoffe wie Kalzium. Milch und Milchprodukte eignen sich als ideale Kalziumlieferanten. Es gilt: Schon früh im Leben werden die Weichen für stabile Knochen gestellt.

Für die Knochengesundheit ist Kalzium zentral. Milch und Milchprodukte liefern aber nicht nur Kalzium, sondern auch Protein, Vitamin D und Phosphor: Nährstoffe, die zusammenwirken und die Knochen stark halten. In der Milch kommen alle diese Nährstoffe auf natürliche Weise vor, dadurch kann der Körper sie besonders gut aufnehmen. Studien zeigen: Menschen, die täglich Milchprodukte konsumieren, haben oft eine höhere Knochendichte und erleiden seltener Knochenbrüche. Hingegen kann der Körper das Kalzium aus anderen kalziumreichen Lebensmitteln wie Rucola, Hülsenfrüchte oder Nüsse schlechter aufnehmen.

Erfahre mehr zur Knochengesundheit swissmilk.ch/knochengesundheit

Peak Bone Mass: Der Höhepunkt der Knochenmasse

Von klein an bis mit zirka 30 Jahren schaffen wir die Basis für stabile Knochen. Entscheidend sind eine kalziumreiche Ernährung und knochenbelastende Bewegung (wie Krafttraining oder Jogging). Werden die Knochen regelmässig belastet, bleibt der Bewegungsapparat stabil. Sonnenlicht wiederum fördert die körpereigene Bildung von Vitamin D. Mit etwa 30 Jahren ist die maximale Knochenmasse – der sogenannte Peak Bone Mass – erreicht. Danach beginnt der natürliche Abbauprozess. Mit einem gesunden Lebensstil lässt er sich jedoch positiv beeinflussen.

Mehr als Kalzium: Joghurt und Käse

Besonders wertvoll sind fermentierte Produkte wie Joghurt und Käse. Sie enthalten neben Kalzium, Protein, Vitamin D und Phosphor auch Milchsäurebakterien, die über den Darm positive Effekte auf die Knochengesundheit haben können. Gemäss den Schweizer Ernährungsempfehlungen gehören zwei bis drei Portionen Milch und Milchprodukte pro Tag zu einer ausgewogenen Ernährung. Das entspricht etwa einem Glas Milch, einem Becher Joghurt und einem Stück Käse. Eine abwechslungsreiche Ernährung liefert zusätzliche Nährstoffe, die die Knochen indirekt unterstützen.

Fazit

Starke Knochen entstehen nicht durch einen einzelnen Faktor, sondern unter anderem durch das Zusammenspiel von Ernährung, Bewegung und Sonnenlicht. Wer als Kind eine kalziumreiche Ernährung in Kombination mit Bewegung erhält, schafft die besten Voraussetzungen dafür, dass die Knochen auch im Alter belastbar bleiben.

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Unterhose

Von wegen Liebestöter

Vom Feigenblatt zu den Boxershorts: Die Unterwäsche unserer Vorfahren und was Mann heute drunter trägt.

Text: Angela Obrist

ALTES TESTAMENT

Die Bibel erzählt von Adam und Eva, die ihr Geschlecht mit Feigenblättern bedeckten.

ALTES ÄGYPTEN

Die Könige und Priester hoben sich von den unteren Schichten ab, indem sie unter ihrem Lendenschurz aus Leinen einen zweiten trugen.

Die Schlange verführt Adam und Eva im Paradies. Die beiden werden sich ihrer Nacktheit bewusst und bedecken ihr Geschlecht aus Scham mit einem Feigenblatt. So entstand gemäss der Bibel das erste Kleidungsstück. Wissenschaftlich bewiesen ist, dass schon die Eismumie Ötzi vor rund 5300 Jahren einen Lendenschurz aus Schafsleder getragen hat. Im alten Ägypten war Unterwäsche den Mächtigen vorbehalten. Könige und Priester hoben sich von der Kleidung einfacher Leute ab, indem sie unter ihrem Lendenschurz aus Leinen einen zweiten trugen.

Ein Stück Stoff oder Leder

Die Tunika, die Standardkleidung im römischen Reich, kam ohne Unterwäsche aus. Mit der Zeit wurde das «Subligaculum» beliebt. Dieses Stück Leinen, Wollstoff oder Leder wurde als Lendenschurz getragen oder

RÖMISCHES REICH

Männer, teilweise auch Frauen, trugen das «Subligaculum» aus einem Stück Stoff oder Leder. Hier zu sehen an Jean Marais im Film «Der Raub der Sabinerinnen» (1961).

Der Profisport verhalf den Männerunterhosen zu einem neuen Schnitt.

500–1500

MITTELALTER

Die «Bruche» kam in Mode, eine weite Unterhose, an der Beinlinge befestigt waren. Sie gilt als Urmutter der Strumpfhosen und langen Unterhosen.

zwischen den Beinen durchgeführt und ähnelte so einer Unterhose. Athleten und Gladiatoren trugen es im Training und bei Kämpfen auch ohne Überbekleidung.

Neubeginn für die Unterhose

Der Trend hin zu Unterwäsche endete vorläufig mit dem Untergang des Römischen Reichs. Erst im späteren Mittelalter begannen Männer unter ihrer Kleidung Langhemden aus Leinen zu tragen, die sie wärmten und die sensiblen Körperstellen vor der rauen Kleidung schützten. Ausserdem gab es die «Bruche», eine weite Unterhose, die man mit Schnur band und an der man Beinlinge befestigte. Diese Kombination gilt als Urmutter der Strumpfhosen und der auch «Liebestöter» genannten langen Unterhosen. Letztere waren bis ins frühe 20. Jahrhundert en vogue.

Unterhose

1967

SPORTLICH

Muhammad Ali trug Boxerhosen der Marke Everlast. Ihre weite Passform gab ihm Bewegungsfreiheit im Boxring. 1995

Weiteren Aufwind verlieh den Unterhosen Ende des 18. Jahrhunderts der technische Fortschritt, der Baumwolle günstiger machte. Aus Hygienegründen erhielten Unterhosen vom preussischen Militär 1869 das Prädikat «kaum zu entbehren».

Inspiration aus dem Profisport

Der Profisport verhalf den Männerunterhosen zu einem neuen Schnitt. 1925 brachte Jacob Golomb, Gründer der Marke Everlast, in den USA die ersten Boxershorts auf den Markt. Die lose Sporthose mit dem erstmalig elastischen Bund schenkte den Athleten mehr Bewegungsfreiheit. Zudem bot sie Platz für einen Tiefschutz. Und ihre hohe Taille entsprach der Gürtellinie, unter der im Boxsport keine Schläge erlaubt sind. Der Gummibund revolutionierte in der Folge auch klassische Herrenslips. Die sas­

1970

HAUTENG

Knappe Modelle sind bei Herrenslips und der Bademode im Trend.

COOL US-Designer

Calvin Klein kombiniert den engen Herrenslip mit halblangen Boxershorts. Für die Neuheit wirbt Rapper Marky Mark.

1980

REIZVOLL

Locker sitzende Shorts rücken als Unterwäsche ins Blickfeld, hier im Film «American Gigolo» mit Richard Gere.

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sen nun wie angegossen und wurden bis in die 1970er­Jahre enorm populär. Die Boxershorts hatten als Sporthose derweil Auftritte vor Millionenpublikum: 1975 trug Muhammad Ali ein weiss glänzendes Modell für seinen legendären Kampf gegen Joe Frazier.

Neues Design, neuer Ruhm

In den 1990er­Jahren gelang US­Designer Calvin Klein ein Coup: Er kombinierte den eng anliegenden Schnitt des Herrenslips mit den halblangen Beinen der Boxershorts. Eine Werbekampagne mit Rapper Marky Mark machte dieses Design weltberühmt. Seither warben Fussballer wie David Beckham und Cristiano Ronaldo und zuletzt Rapper Bad Bunny für Unterhosen. Das Staraufgebot beweist: Nachdem die Männerunterhose in der Geschichte zeitweise einen schweren Stand hatte, taugt sie heute zum Statussymbol.

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Mehr Lebensqualität mit Zahnimplantaten

Wenn alle Zähne fehlen oder entfernt werden müssen und man sich nicht mit einem herausnehmbaren Gebiss begnügen will, war der Weg zu festen Zähnen bisher oft ein rechter Leidensweg: Knochenaufbau, mehrfache Operationen und schlecht sitzende provisorische Vollprothesen, die bis zu einem Jahr getragen werden mussten. Zum Glück gibt es heute fortschrittliche Methoden, die den Weg zu festem Zahnersatz erheblich abkürzen.

Die All-On-Four-Methode erlaubt es, mit nur vier Implantaten pro Kiefer festsitzenden Zahnersatz als Sofort-Versorgung zu realisieren. Dabei ist im Regelfall nur ein chirurgischer Eingriff erforderlich, der in Vollnarkose oder im Dämmerschlaf möglich ist. Noch vorhandene Zähne können gleichzeitig entfernt werden. Einige Stunden nach dem Eingriff verlässt der Patient unsere Praxisklinik mit festen, belastungsfähigen Zähnen. Etwa drei Monate später wird dann die endgültige Brücke angefertigt

Ein Fall aus unserer Praxis – Frau Esther Burckhardt, 68 Jahre, aus Thun:

„Ich litt an fortgeschrittener Parodontitis und konnte mit meinen lockeren Zähnen kaum noch essen. Die Entzündungen bereiteten mir chronische Schmerzen und ich musste regelmässig starke Schmerztabletten nehmen. Aus Angst vor schmerzhaften Operationen und langwierigen Behandlungen hatte ich das Thema Implantate immer vor mir hergeschoben. Mit meinen abstossenden Zähnen traute ich mich am Ende gar nicht mehr unter die Leute und fühlte mich zunehmend isoliert und depressiv. Als ich dann durch meine Tochter von der All-On-Four-Methode erfuhr, schöpfte ich Hoffnung. Feste Zähne sofort, das war bisher nur ein Wunschtraum gewesen. Eines

Der „Trick” der All-On-4-Technik besteht darin, dass die hinteren Implantate schräg nach vorne geneigt eingesetzt werden. Dadurch können auch bei reduziertem Knochenangebot

3 Nur eine Operation erforderlich

3 Keine Knochentransplantate oder -aufbauten, dadurch vermindertes Operationsrisiko

3 Sofort feste Zähne, keine langen Wartezeiten mit herausnehmbaren Prothesen

Tages raffte ich mich dann zur Totalsanierung in Vollnarkose auf. Ich habe meinen Entschluss, mein Zahnproblem ein für alle Mal zu lösen, nicht eine Minute bereut. Mit meinen festen, schönen Zähnen habe ich jetzt ein ganz anderes Lebensgefühl, fühle mich viel jünger und selbstbewusster. Und kann wieder unbeschwert essen, was ich will.“

besonders lange und stabile Implantate verwendet werden, die eine Sofortbelastung zulassen, ohne lange Einheilphasen abwarten zu müssen. Das bedeutet für den Patienten:

3 Geringere Kosten (im Vergleich zu Brücken auf 6 oder 8 Implantaten)

3 Gute Ästhetik, einfache Hygiene, da nur 4 Implantate zu putzen sind

3 Verschraubter Zahnersatz ermöglicht bei Bedarf einfache Reparatur

Sicherheit und Garantie

Die All-On-Four-Methode wird seit über 17 Jahren weltweit angewandt und ist durch zahlreiche wissenschaftliche Studien abgestützt. Alle bisher vorliegenden Untersuchungen ergaben sehr gute Resultate. Dr. Schulte wendet die All-On-Four-Technik seit über 17 Jahren an und hat damit bereits über 600 Patienten erfolgreich zu festen Zähnen in einem Tag verholfen. Er ist aufgrund seiner eigenen umfangreichen Erfahrung von den Vorteilen und der Sicherheit dieser Methode überzeugt. Daher gewähren wir unseren Patienten eine

10-Jahres-Garantie auf Implantatverlust

Montag, 17 November 2025, 19:00 Uhr

Zahnarzt Team Luzern, Winkelriedstrasse 37, 6003 Luzern

Montag, 19 Januar 2026, 19:00 Uhr

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Anmeldung erbeten an Tel 041 210 58 58 oder praxis@ztlu.ch

Autor:

Dr. med. dent. Markus Schulte ist Zahnarzt und Spezialist für Oralchirurgie.

Praxisklinik: Zahnarzt Team Luzern

Winkelriedstrasse 37

6003 Luzern

Tel.: 041 210 58 58

Ausführliche Informationen unter www.ztlu.ch

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Sudoku

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Ermittle für jede Quizfrage den richtigen Lösungsbuchstaben. Für das Lösungswort der Reihe nach in die Lösungsfelder eintragen. www.migmag.ch/quiz

Von wem stammt der Satz: «Ich denke, also bin ich »?

S R Descartes R Aristoteles G E. Kant

Welche Stadt liegt im Süden von Frankreich?

D Dijon O Le Mans A Perpignan

2 × 100 Franken zu gewinnen

Fülle die leeren Felder mit den Zahlen 1 bis 9. Dabei darf jede Zahl in jeder Zeile, jeder Spalte und in jedem der neun 3×3-Blöcke nur ein Mal vorkommen. Die Lösungszahl ergibt sich aus den orangen Feldern von links nach rechts. www.migmag.ch/sudoku

Die Zahl bei jeder Spalte oder Zeile bestimmt, wie viele Felder durch Schiffe besetzt sind. Diese dürfen sich nicht berühren und müssen vollständig von Wasser umgeben sein, sofern sie nicht an Land liegen.

Wer steht 2025 auf dem ersten Platz der stärksten Schweizer Marken?

M Twint G Zweifel K Rega

Welche Partei ist im Bundesrat nicht vertreten?

D SP S Grüne K Die Mitte

Wie heisst der 20 Meter hohe Muni aus Holz, der 2025 für das ESAF in Mollis erstellt wurde?

T Max R Moritz B Fritz

Martin Luther gehörte einst zum Mönchsorden der ...?

E Kapuziner V Benediktiner A Augustiner

7

Wie lange dauerte 2004 die Ehe zwischen Britney Spears und Jason Alexander? 1

O 55 Minuten G 55 Stunden L 55 Tage

Paroli

2 × 100 Franken zu gewinnen

Trage die zehn Wörter in das Rätselgitter ein. Das Lösungswort ergibt sich aus den Buchstaben in den Feldern 1 bis 5. www.migmag.ch/paroli

Rätsel online lösen & kostenlos teilnehmen: www.migmag.ch Teilnahmeschluss ist der Sonntag, 19.10.2025, um 24 Uhr. Die Teilnahmebedingungen findest du auf der ersten Rätselseite. Lösungen & Gewinner früherer Ausgaben: www.migmag.ch/raetsel

Mehr Nachhaltigkeit

im Badezimmer: nachfüllen statt wegwerfen!

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HalloweenWienerli-Mumien

Für 4 Personen

1 kleine Karotte mit dem Sparschäler in Streifen schneiden.

580 g ausgewallten Pizzateig längs in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Von einer Olive pro Mumie 2 Quadrate für die Pupillen schneiden. An einem Ende einen Teigstreifen um ein Wienerli wickeln. Dabei den Teig etwas lang ziehen und drehen. Unter dem «Turban» Platz für Augen lassen. Pro Wienerli ca. 6 Karottenstreifen um die Wurst wickeln, dabei jeweils sofort mit dem Teigstreifen fixieren, indem man ihn leicht schräg nach unten wickelt. Einen zweiten Teigstreifen von unten nach oben wickeln. Mumien mit Augenschlitz nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten bei 200 °C (vorgeheizt) backen. Für die Augen mit Mayonnaise 2 Punkte und Olivenquadrate setzen.

Mehr Wienerlirezepte auf migusto.ch

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