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migrosmagazine.ch | MM40, 30.9.2019

Au secours des hérissons, petits auxiliaires menacés Page 20

Plateforme 10: embarquement immédiat Page 12

Christophe Nonorgue, recordman du dénivelé Page 94

Gaël Brulé dit oui au bonheur

Photos: Matthieu Spohn

Page 70

Tomates pelées: reportage en Italie chez Longobardi page 30

Le raisin à l’honneur.

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6 | 30.9.2019 | EN BREF

Il y a vingt ans, Migros était le premier distri­bu­ teur de Suisse à proposer dans son assortiment des bananes issues du commerce équitable. Depuis 2016, les coopératives régionales Migros vendent en sus des bananes répondant à des critères sociaux et écologiques développés par le WWF.

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Concours Clin d’œil

EN BREF | 30.9.2019 | 7

Migros déballe Migros a décidé de doubler le nombre de fruits et légumes bio vendus sans emballage, une mesure qui concerne 6000 tonnes de marchandises et qui va permettre d’économiser 16 000 kilos de plastique par an. Depuis peu, Migros propose ainsi au niveau suisse du raisin italien ainsi que des poivrons rouges sans emballage plastique.

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La question de la semaine Comment puis-je savoir si un aliment contient des graisses hydrogénées?

Du grand art Le célèbre quotidien ­britannique The Guardian a récemment listé les vingt-cinq meilleures œuvres d’art de ce début du XXIe siècle. En tête de classement, on retrouve l’installation vidéo «The Visitors» de l’Islandais Ragnar Kjartansson, une œuvre qui appartient à la collection du Migros Museum für Gegenwartskunst de Zurich. En savoir plus: migrosmuseum.ch/werke/4447

«Si un produit contient une graisse ou une huile hydrogénée, la législation exige qu’elle soit déclarée comme telle dans la liste des ingrédients (par exemple ‹huile de tournesol partiellement hydrogénée› ou ‹huile de coco totalement hydrogénée›).» Une question? Contactez la M-Infoline, le service client de ­Migros, au numéro 0800 84 0848 ou sur www.migros.ch/­service-clientèle

8 | 30.9.2019 | EN IMAGE

EN IMAGE | 30.9.2019 | 9

14:59:58

Photo: Cyrill Krähenbühl

Le moment Migros À Uster (ZH), des sportifs attendent de pouvoir s’élancer dans l’épreuve du semi-marathon, l’une des catégories de la Greifenseelauf. Migros était à leurs côtés en ce 21 septembre en tant que sponsor principal. En effet, la coopérative soutient les principales courses à pied du pays.

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25

EN RÉSUMÉ | 30.9.2019 | 11 Journée mondiale des animaux

Nombreuses sont les personnes qui donnent leur temps et leur amour à des bêtes qui ne leur appartiennent pas.

SOMMAIRE 12 Arts À Lausanne, le nouveau quartier des arts Plateforme 10 prend forme avec l’ouverture d’un premier musée. 20 Reportage Un nouveau centre de soins pour hérissons vient d’ouvrir à Tavannes (BE). 34 Saveurs Amenez l’Asie dans votre assiette! 42 Infos Migros

64  Votre région

Votre coopérative Migros.

70 Entretien Gaël Brulé, sociologue, étudie le bonheur à l’Université de Neuchâtel. 76  Banque Migros

38

78 Numérique Airdrop: comment se protéger des abus. 84 Santé Tout savoir sur la vessie, ses fonctions et ses affections.

Qu’elle soit chaude ou froide, la tortilla constitue un délicieux repas complet.

86  Offre aux lecteurs 89 Jeux

Impressum Migros Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but ­social, www.migrosmagazine.ch

Photos: Matthieu Spohn, studio photo FCM, Guillaume Perret

Tirage contrôlé: 507 257 ex. (REMP 2018) Lecteurs: 659 000 (REMP MACH Basic 2019-1) Adresse: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich, Téléphone: 0800 840 848 Contact: www.migmag.ch/lecteurs Éditeur: Fédération des coopératives ­Migros Rédaction en chef: Franz Ermel (responsable), Steve Gaspoz Abonnements: abo@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 13

Imprimerie: CI Lausanne, 1030 Bussigny

94

Dans les pas de Christophe Nonorgue, un ultra-traileur 100% amateur.

12 | 30.9.2019 | ART

Lausanne, phare de la culture Le nouveau quartier des arts lausannois Plateforme 10 prend forme: une première partie sera ouverte au public le 5 octobre avec l’inauguration du Musée cantonal des beaux-arts. À quelques jours du vernissage de la première exposition, Bernard Fibicher, son directeur, est un homme aussi occupé qu’heureux. Texte: Pierre Wuthrich  Photos: Loan Nguyen

ART | 30.9.2019 | 13

P

as un nuage à l’horizon. En ce matin de la mi-septembre, le ciel lausannois a pris des ­allures de monochrome bleu. Infini. Statique. Au sol par contre, la scène a tout du tableau pointilliste. Des dizaines d’éléments, orange pour la plupart, animent l’ensemble. Il y a du mouvement, de la vie, de l’énergie dans ce cadre. C’est que des ouvriers sont en pleine action. Ici, on déplace des gravats, là on goudronne des accès et, plus loin, les grues tournoient pour élever les bâtiments qui doivent encore sortir de terre. À un jet de pierre de la gare, le nouveau quartier des arts de Lausanne – Plateforme 10 – ne sera complètement terminé qu’en 2021. Toutefois, ce 5 octobre, une première partie sera ouverte à la population avec l’inauguration du Musée cantonal des beauxarts (MCBA). À l’intérieur du bâtiment flambant neuf, l’on s’active aussi. Il faut aménager le restaurant, ­régler les éclairages, penser à mille détails et, bien sûr, terminer l’accrochage inaugural. «Nous serons prêts, rassure Bernard Fibicher, le directeur du MCBA, en nous accueillant. Fébrile, le patron des lieux est également serein, car il sait qu’il peut compter sur une équipe ultra-motivée. «Chacun est prêt à donner le meilleur de lui-même, car tous savent que nous vivons un moment rare, l’inauguration d’un nouveau musée, qui plus est après une gestation de dix ans.» En première ligue

L’accrochage des tableaux, ici «Échelle de Jacob» de Thomas Huber, demande autant de précision que de concentration.

Spectaculaire hall d’entrée, élégants escaliers en terrazzo, vastes salles d’exposition au plancher en chêne, le MCBA, autrefois logé dans le vieux Palais de Rumine, monte en gamme. «Nous changeons de ligue, confirme Bernard Fibicher en nous emmenant au premier étage. Nous bénéficierons d’une nouvelle aura, tout en étant idéalement placés à trois minutes de la gare, de quoi pouvoir facilement ­attirer des visiteurs de Suisse alémanique et même de Paris.» Avant leur arrivée, les techniciens du musée sont encore en pleine action.

Sous l’œil avisé du régisseur d’œuvres, la personne qui dirige l’accrochage et gère les entrées et les sorties de chaque objet, les ouvriers délimitent au millimètre près le futur emplacement de chaque tableau, contrôlent les niveaux au laser avant de planter des crochets et de venir installer, ­vêtus de gants blancs, l’œuvre d’art. «Il est parfait ici, bravo», félicite ­Bernard Fibicher en admirant Échelle de Jacob, de Thomas Huber. Ce tableau représentant l’atelier ­d’artiste côtoie désormais une œuvre d’Émile Chambon montrant un autre intérieur, plus intime cette fois. Dialogue entre les siècles

«Je n’ai pas opté pour un accrochage chronologique, précise le directeur. En mélangeant les époques, on remarque que certaines œuvres dialoguent entre elles.» Pour étayer son discours, Bernard Fibicher nous ­entraîne dans une autre salle où un Gustave Courbet converse avec un Pierre Soulages. «Regardez, les deux peintres ont travaillé sur la lumière jaillissant de l’obscurité.» Un mariage épatant. Le commissaire d’exposition et directeur – pour l’accrochage inaugural, Bernard Fibicher a la double casquette – n’a pas que mélangé les siècles. Il a aussi voulu mélanger les styles. Ici, une sculpture d’Auguste Rodin semble se fondre dans les dessins de Denis Savary, un artiste vaudois. À côté, un couple peint par Charles Giron fait écho à deux lames métalliques pensées par Gunter Frentzel. «Vous voyez? Sur le tableau, les mains des deux personnes se touchent légèrement et dans la sculpture, les lames se frôlent», explique Bernard Fibicher. L’accrochage est subtil, sans être intellectuel. Pour parvenir à créer ce puzzle de quatre cents pièces que forme cette première exposition, notre homme a d’abord travaillé sur plan, à l’ordinateur. «Il a par la suite fallu faire des ajustements, car sur les clichés que nous avons, les encadrements

14 | 30.9.2019 | ART

Un peu partout dans les salles, des tableaux attendent d’être installés.

n’étaient pas illustrés. Une fois les pièces dans le musée, j’ai alors constaté que tel cadre en bois très travaillé entrait beaucoup trop en confrontation avec un modèle plus sobre. Pour réussir un accrochage, il faut être très organisé en amont et savoir faire preuve d’une grande improvisation…», résume en souriant Bernard Fibicher. La discrète traversée de Lausanne

Un peu partout, dans les salles voisines, des tableaux attendent encore d’être installés. «Même s’il reste beaucoup à faire, il n’est pas question que l’équipe de six à huit personnes en charge de l’accrochage travaille les

s­ amedis et dimanches. Cette tâche demande la plus grande des concentrations et il est primordial que les collaborateurs puissent se reposer.» C’est qu’un seul instant d’inattention, un seul manque de coordination entre les manutentionnaires peut en un rien de temps conduire à la catastrophe. «À ce jour, l’accrochage se passe très bien et nous n’avons connu aucun accident.» Il en a été de même pour le déménagement des 10 000 œuvres. Une autre gageure pour Bernard Fibicher et son équipe. «Pour des questions de sécurité, celui-ci s’est déroulé dans le plus grand secret avec des camions anonymisés», précise le directeur. C’est ainsi que les

Monet, les Hodler et les Giacometti ont le plus discrètement du monde traversé Lausanne. Sans qu’aucun piéton ou automobiliste ne sache qu’il se trouvait peut-être à côté d’un chef-d’œuvre… Aujourd’hui, l’ensemble des collections est réuni au sous-sol du musée et sera montré par roulement. Les Vaudois, mais aussi tous les Romands auront alors durablement accès à des pièces qui, faute de place, n’étaient que rarement visibles. Quand un ­musée s’ouvre ainsi à la ville et à la vie, et dévoile ses pépites, qu’il s’agisse de monochromes ou de tableaux impressionnistes, chacun ne peut que s’en réjouir.  MM

Pour définir l’emplacement des œuvres, Bernard Fibicher a d’abord travaillé sur plan.

ART | 30.9.2019 | 15

En chiffres

0

franc. Tel est le prix d’entrée de l’exposition inaugurale*.

17,5

Bernard Fibicher est serein à quelques jours de l’inauguration du MCBA, car il sait qu’il peut compter sur une équipe ultra-motivée.

mètres sous plafond. Telle est la hauteur du hall d’entrée qui accueille un arbre monumental de l’artiste italien Giuseppe Penone.

83,5

millions de francs ont été investis dans la construction du Musée cantonal des beaux-arts. Le financement privé s’élève à plus de 40%.

«Chacun est prêt à donner le meilleur de lui-même, car tous savent que nous vivons un moment rare»

Plateforme 10 se situe à deux pas de la gare de Lausanne, à l’emplacement d’anciens ­entrepôts CFF.

Bernard Fibicher, directeur du MCBA

Des collections numérisées

Plateforme 10 en bref

Si les trois musées ne sont pas encore physiquement réunis, ils le sont déjà virtuellement. En effet, grâce au soutien d’Engagement Migros et à la technologie développée par Artmyn, une start-up de l’EPFL, les trois institutions ont mis en commun une partie de leur collection sur une plateforme numérique. But du projet: tester des collaborations sur un terrain neutre et expérimenter de nouvelles façons de présenter les œuvres. Fort de ces premières expériences, Plateforme 10 a développé d’autres formats numériques immersifs avec le studio lausannois INT. Les 5 et 6 octobre, les visiteurs pourront par exemple visualiser des œuvres issues des collections des musées de Plateforme 10 en choisissant une couleur donnée. En optant pour du jaune, par exemple, ils pourront admirer un objet design ou une photographie où le jaune domine.

Le nouveau quartier des arts de Lausanne, baptisé Plateforme 10, est situé à proximité immédiate de la gare, à l’emplacement d’anciens entrepôts des CFF. À terme, en 2021, il accueillera trois musées: le Musée cantonal des beaux-arts (ouvert dès le 5 octobre 2019), le Musée de l’Élysée, dédié à la photographie, et le Musée de design et d’arts appliqués contemporains («mudac»). Régulièrement, des expositions collectives seront mises sur pied entre ces institutions, faisant de ce nouvel ensemble un pôle culturel d’importance européenne.

542

œuvres de Félix Vallotton enrichissent la collection du musée.

3200

mètres carrés. Telle est la nouvelle surface d’exposition, soit trois fois plus qu’auparavant. * Entrée libre mais réservation obligatoire dès le 8.10 sur mcba.ch/billetterie

Interview du syndic de Lausanne en page 16

16 | 30.9.2019 | ART

«Un outil fantastique»

Pour le syndic Grégoire Junod, Plateforme 10 renforcera le rayonnement culturel de Lausanne.

Grégoire Junod, syndic de Lausanne, en charge de la culture et du développement urbain.

Grégoire Junod, que représente pour Lausanne l’ouverture de ce premier musée sur le site de Plateforme 10? C’est un projet majeur qui se concrétise. En effet, il manquait à la ville un lieu consacré aux beaux-arts qui permette d’exposer les collections du musée. Or, ces dernières relèvent de notre histoire commune et appartiennent aux Vaudoises et aux Vaudois. Ce lieu pourra enfin les rendre accessibles au public dans de bonnes conditions. Avec ce projet, Lausanne se replacet-elle sur la carte des musées qui comptent? Il renforcera indéniablement son statut de ville de culture. Nous allons ­disposer d’un outil fantastique. Plateforme 10 sera très important pour le rayonnement de la ville et aura un fort

impact touristique. Le site viendra idéalement compléter notre offre culturelle déjà très riche dans les arts vivants mais également sur le plan muséal avec la Collection de l’art brut ou la Fondation de l’Hermitage. Sans oublier le Musée olympique qui est l’institution lausannoise la plus visitée. Plateforme 10 n’est pas seulement un quartier des arts, c’est aussi un nouveau quartier tout court… Oui. La qualité du projet réside effectivement dans sa capacité à intégrer des propositions urbanistiques majeures. Nous sommes en train de dessiner un nouveau quartier avec une nouvelle place, de nouveaux espaces verts et un nouveau cheminement dédié à la mobilité douce. Ce dernier va permettre de mieux relier les quartiers de la ville

et, à terme, l’ouest et l’est lausannois. Plateforme 10 doit aussi devenir un lieu de vie et de passage. Lausanne bénéficie d’une belle dynamique avec son réseau de transports publics, ses hautes écoles et maintenant son quartier des arts. Vous voulez faire de l’ombre à Genève? Nous ne sommes pas en concurrence avec Genève. Au contraire, nous collaborons très bien ensemble. Mais il est indéniable que Lausanne connaît actuellement une très belle dynamique. Depuis quelques années maintenant, nous collaborons aussi très bien avec les autorités cantonales. Travailler main dans la main avec le Conseil d’État vaudois permet de faire avancer de grands projets comme Plateforme 10 ou le futur métro m3. MM

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avec grand buffet de gala, champagne, vin, bière & boissons sans alcool gratuits, musique live & danse dans la salle de bal porcelaine de Meissen ✓ Entrée & visite guidée du château de Moritzburg & exposition sur le film «Trois noisettes pour Cendrillon» ✓ Entrée & place réservée au concert de Nouvel An de la Sächsische Staatskapelle de Dresde (très bonnes places – catégorie 2) ✓ Assistance de notre propre guide suisse

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20 | 30.9.2019 | ENVIRONNEMENT

Une passion qui ne manque pas de piquants Amoureuse de la nature et des hérissons, Béa Gisiger vient d’ouvrir un centre de soins, chez elle à Tavannes (BE). Pour sauver le mammifère de plus en plus menacé par les dangers contemporains. Texte: Patricia Brambilla  Photos: Guillaume Perret

J

uste une petite enseigne, «À Cœur Sauvage», avec la silhouette à piquants, accrochée au portail. C’est là, dans une maison en bordure de route, à Tavannes, que vient d’ouvrir le nouveau centre de soins pour hérissons. Une initiative personnelle, l’engagement d’une amoureuse de la nature et de toutes les bêtes qui la composent: celui de Béa Gisiger, mère de quatre enfants et ancienne employée du zoo de Crémines. «J’ai toujours aimé les hérissons, mais on en voit de moins en moins. À cause des voitures et des pesticides, on dirait que cet animal n’a plus sa place. Je me suis dit qu’il fallait faire quelque chose», dit-elle en préambule, escortée par son chien Bella. Depuis plusieurs mois, elle a donc préparé le terrain, coupé la maison en deux. La ­famille habite à l’étage, tandis que le rez-dechaussée est devenu l’espace de ses petits protégés, avec une cuisine-laboratoire et une chambre comme salle d’accueil. Trois grandes caisses en plastique transparent ­accueillent ce jour-là cinq pensionnaires. Ça sent le lait caillé, comme à l’intérieur d’une fromagerie. «C’est l’odeur des hérissons, ­prévient Béa Gisiger. Pourtant, je nettoie les caisses et les linges tous les jours!» Réapprendre la vie sauvage

Nala, Rafiki, Timon, Simba et Zira ne sont pas des Télétubbies, mais les cinq survivants d’une fratrie de sept, débarqués d’une ferme des Breuleux au début du mois d’août. Soixante grammes pièce, piquants compris, abandonnés par leur mère. «La nature n’est pas douce avec eux. Les parents ne leur ­apprennent rien, ils doivent se débrouiller seuls.» Béa Gisiger soulève le léger voile qui protège les caisses – pour éviter que les mouches ne viennent pondre sur le dos des hérissons et que les larves ne les boulottent vivants – et tend sa main à Zira. «En leur donnant des noms et des couleurs, un petit

trait de vernis à ongle sur le dos, on les reconnaît plus facilement. Et puis, ça crée des liens.» La petite hérissonne vient s’installer dans sa paume, pas farouche pour un sou. Une jolie frimousse avec deux yeux noirs pas très perçants, pour un poids total de 250 grammes sur la balance. Important, le poids. C’est lui qui détermine la remise en liberté. «Il faut qu’ils atteignent 500 grammes pour pouvoir être relâchés et hiberner sans risques. Leur température corporelle passe de 36 °C à 5 °C et ils perdent jusqu’à 30% de leur poids initial pendant l’hiver.» Mais avant d’en arriver là, les premiers soins relèvent de l’emploi à plein temps, voire de l’abnégation. Toutes les deux heures, y compris la nuit, il faut réhydrater les bébés à la pipette, 2 ml de thé de fenouil, avant de passer au lait pour chiots et plus tard, à la pâtée pour chats. Sans oublier une pesée par jour et l’auscultation méticuleuse du noctambule: tiques, puces et mycoses se cachent souvent sous les piquants. «Tout le combat que l’on mène pour les sauver et trouver des fonds, on l’oublie quand on tient un hérisson dans sa main», sourit Béa Gisiger en gratouillant la joue de Zira, qui lui agrippe le doigt avec ses petites griffes. Dans quelque temps, celle-ci pourra

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«Tout le combat que l’on mène pour les sauver, on l’oublie quand on tient un hérisson dans sa main» Béa Gisiger, fondatrice d’À Cœur Sauvage

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e es né d ur ale x Jo di au on i m m an 1 Les hérissons doivent peser au minimum 500 grammes pour pouvoir être relâchés et hiberner sans risques. 2 Des tiques se cachent souvent sous les piquants. 3 Après le biberon, les petits hérissons sont nourris à la pâtée pour chats. 4 «Zira», pas farouche pour un sou, vient s’installer dans les mains de Béa Gisiger.

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passer à l’acclimatation à l’extérieur. Trois enclos permettent aux pensionnaires de ­réapprendre la vie sauvage: chercher les insectes, chasser la limace, faire un nid. C’est pour cette raison que Béa Gisiger, épaulée par sa fille Floriane, gagnée à la cause, milite contre les jardins tirés au cordeau: «Il faut laisser des feuilles mortes, du foin et des branchages par terre. Les hérissons aiment s’y abriter pendant la journée.» L’Arche de Noé

Coups de main et donateurs attendris viennent de partout. Désormais, les gens l’appellent de toute la région, de Courrendlin à Saint-Imier, en passant par La Neuveville, pour lui demander conseil ou lui amener des hérissons blessés. «Le tout premier que j’ai accueilli avait une patte en moins et la face gauche arrachée. Il était passé sous une ton-

deuse électrique pendant la nuit. Quand je l’ai vu, j’ai su qu’on ne pourrait rien faire pour lui. S’il manque une patte arrière, il peut encore chasser, mais pas sans une patte avant.» Mais la plupart du temps, les histoires finissent bien. Plusieurs hérissons biberonnés et ravigotés ont déjà été relâchés. «On les remet à l’endroit d’où ils viennent ou dans des ­jardins d’accueil quand les gens nous les ­demandent.» Entre les lapins, les cochons d’Inde, cinq perroquets, les hérissons en convalescence, Bella et Fanfan, un chat noir à la patte atrophiée, la maison de Béa Gisiger ressemble à une Arche de Noé. «Ça me fait plaisir, c’est mon zoo à moi. C’est un peu mon île, mon coin perdu où je passe le temps que je veux. J’espère surtout que mes futurs petits-enfants verront encore des hérissons.» MM

Plusieurs hérissons soignés au centre ont déjà pu être relâchés dans la nature.

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ENVIRONNEMENT | 30.9.2019 | 23

«Il est le meilleur ambassadeur de la biodiversité» Christina Meissner, biologiste, responsable du Centre SOS Hérissons à Genève.

Christina Meissner, on trouve de plus en plus de centres de secours. La survie du hérisson est-elle menacée? Difficile de donner des chiffres, mais dans certaines régions comme le Jura, on ne le trouve plus du tout. Il ne fréquente ni les grandes cultures ni les centres trop urbanisés. Or, je peux dire qu’en quinze ans, je n’ai cessé de recevoir de plus en plus de hérissons. Parce que le centre est connu, mais aussi parce que cet animal pâtit de la densification phénoménale du bâti, qui entraîne un effondrement de la biomasse des insectes, son principal garde-manger. Quel est le plus gros danger pour cet animal? La perte de l’habitat! Un gazon et trois arbustes ne lui suffisent pas. C’est un mammifère sauvage qui partage volon-

tiers son espace avec l’humain pour autant qu’on lui laisse des haies, des feuilles et des branches mortes dans un jardin naturel, sans pesticides. Par ailleurs, les tondeuses nocturnes et les débroussailleuses à fil peuvent lui causer de graves blessures. De même les filets de vignes, où il se retrouve parfois emmêlé et mortellement piégé. Mais quelle est l’utilité du hérisson en ville? C’est une espèce ombrelle. Autrement dit, s’il y a un hérisson dans un jardin, les autres espèces, larves, insectes, petites bêtes seront là aussi. En lui donnant un visage, il est le meilleur ambassadeur de la biodiversité. Et il a son utilité pour le jardinier, puisqu’il mange volontiers les limaces. MM

Bonnes adresses SOS hérissons Chablais rue de la Gare 7 à Aigle (VD). Contact: Véronique Schorro, tél. 079 765 92 62. SOS hérissons Genève Contact: Christina Meissner, tél. 078 821 16 69. Sauve qui pique, à Champlan (VS) Contact: Florence Girard, tél. 079 678 84 56. Infos sur www.herissons.ch SOS hérissons à Serrières (NE). Contact: Sylvie Benoît, tél. 079 480 91 79. Zoo de la Garenne à Le Vaud (VD) tél. 022 366 11 14. Infos sur www.lagarenne.ch Centre Erminea à Chavornay (VD) tél. 078 827 21 87. Zoo du bois du Petit-Château, La Chaux-de-Fonds (NE) tél. 079 737 11 23. Infos sur www. chaux-de-fonds.ch/musees/zoo

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e es né d ur ale x Jo di au on i m m an

En bonne compagnie Si près de la moitié des ménages suisses ne détient pas d’animaux, de nombreuses personnes s’occupent d’animaux qui ne leur appartiennent pas en leur offrant leur temps et une attention particulière. Textes: Pierre Wuthrich, Sabine Lüthi, Monica Müller  Photos: Matthieu Spohn, Peter Hebeisen

Animal: chats vagabonds ou non Gardienne: Monique Périat Gardiennage: toute l’année Propriétaires: voisins et inconnus

La dame aux chats «J’ai un instinct maternel très fort. J’aime les gens et j’aime aussi beaucoup les animaux», résume simplement Monique Périat. Chez cette septuagénaire, cet amour est du genre inconditionnel. Tous les jours, par tous les temps, la «Dame aux chats», comme on la nomme à Treycovagnes (VD), s’en va à travers champs nourrir les félins alentour. «Rien ne m’arrête. Même lorsque j’avais des béquilles, je suis allée à ma cabane.» Il s’agit en fait d’un parasol planté à l’orée d’un bois, à quelques centaines de

mètres de chez elle. C’est là qu’elle dépose, à l’abri de la pluie, de l’eau et des bouchées en sauce à ses protégés. Difficile de savoir leur nombre – il y a de la nourriture pour trois ou quatre chats, pas plus – vu le caractère timide des animaux. Difficile aussi de savoir s’il s’agit de chats errants ou non. «Un temps, un chat noir très maigre, qui devait être un chat sauvage, venait régulièrement manger. Avec moi, il a repris des forces.» Quant aux autres félins, ils

seraient plutôt ceux des maisons voisines. Pas de quoi toutefois créer des tensions entre habitants du lotissement. «Quand ils partent en vacances, certains me demandent de m’occuper de leur chat, ce que je fais toujours avec plaisir. Si certains ne veulent pas que je les nourrisse, je l’accepte.» Pour ses bonnes œuvres, Monique Périat ne se fait jamais payer même si le budget mensuel nourriture pour chat s’élève à Fr. 200.-. Par contre, la Vaudoise d’adoption accepte volontiers à

Noël les boîtes de chocolat de ses voisins, ravis de pouvoir compter sur elle. Et si un chat disparaît? Monique Périat s’en va à sa recherche. «J’en ai déjà retrouvé plusieurs. Malheureusement, pas toujours vivants.» Un drame pour la Jurassienne d’origine. «J’ai grandi dans une ferme, entourée de vaches et de chats bien sûr, mais aussi d’écureuils, de hérissons et de belettes. Depuis, je ne peux pas me passer de la compagnie des animaux.»

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Animal: le chien Chicco Gardiennes et gardiens: Claudine, 37 ans, et Marcel Dirren, 51 ans, ainsi que leurs enfants Luana, 9 ans, et Mike, 6 ans Gardiennage: irrégulier Propriétaires: les parents de Claudine

«Avec Chicco, nos enfants apprennent à être spontanés» «Il y a peu encore, nous pensions que Chicco (6 ans) n’aimait pas l’eau. Mais pendant les vacances d’été, nous avons été détrompés lorsqu’il est tombé par mégarde dans le lac de Geschinen, dans le district de Conches (VS). En réalité, il sait nager! Cela s’est passé ainsi: nous nous détendions sur notre planche de paddle et observions une famille de canards quand, tout à coup, Chicco s’est levé, semblant oublier qu’il était sur la planche. On aurait dit qu’il voulait courir après les oiseaux et il a soudainement basculé dans l’eau fraîche. Il a gardé un bon souvenir de son bain puisque nous sommes repartis ensemble en paddle à plusieurs reprises depuis. Il adore observer ce qui se passe autour de lui quand il est sur l’eau. Nous gardons parfois Chicco, qui est le chien de mes parents, depuis qu’ils l’ont récupéré alors qu’il n’était qu’un chiot. Il s’agit

d’un shih tzu pure race, qui s’adapte facilement et qui aime marcher, nager et côtoyer des ­enfants. C’est aussi un véritable aspirateur: il mange tout, même des cailloux. Par chance, il ne lui est jamais rien arrivé. Nous devons l’amener chez le toiletteur toutes les quatre à six semaines, ce qui ne lui déplaît pas. En effet, avoir les poils longs le rend paresseux. Il ne porte pas de tricot ou d’âneries de ce genre, Chicco est un animal, pas un enfant. Mes parents nous sont reconnaissants que nous nous occupions du chien de temps en temps. Je crois que Chicco vient également chez nous avec plaisir. Quand je vais chez mes parents, il regarde toujours si je prends la laisse, parce qu’il aimerait bien venir avec moi. Nous l’emmenons partout, même dans nos longues randonnées, où il peut découvrir de nouvelles odeurs et se dépenser. Il est très facile à vivre. Dans la voiture, il dort toujours sur

les genoux de Luana, c’est sa place préférée. Cet été, il était avec les enfants et moi au camping à Reckingen (VS). Luana a vu un propriétaire de chien apprendre à ce dernier à faire le mort et a voulu faire de même avec Chicco. Mais il la regardait d’un air interrogateur en tirant la langue: ils ont fini par se disputer, c’était un spectacle très amusant. Lorsque nous gardons le chien, nos deux enfants doivent prendre leurs responsabilités,

«Aussitôt que Chicco est absent, il nous manque!» Claudine Dirren, gardienne de Chicco

le nourrir, aller le promener et ramasser ses crottes; j’y tiens beaucoup. Ils apprennent que tout ne se passe pas comme ils imaginent, mais aussi à être spontanés et à adapter un peu leur quotidien au chien. J’adore les animaux: j’ai déjà gardé des gerbilles, des souris de compagnie, un python royal, un pogona, un dègue, un chinchilla et un hamster. Actuellement, nous n’avons qu’un hamster nain husky, qui est lui aussi des plus dociles. Cela me convient tout à fait. Peut-être adopterons-nous un chien plus tard, mais pour l’instant, j’apprécie trop ma liberté et je ne souhaite pas être obligée d’adapter mon emploi du temps à un compagnon à quatre pattes. Après une semaine avec Chicco, je suis contente de passer du temps sans un chien à la maison, mais il nous manque très rapidement; nous l’aimons beaucoup.»

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Un été avec quatre petites boules de poils «Nous avons récupéré ces quatre petits boules de poils par le biais de Whatsapp. Mon frère travaille dans un centre d’accueil pour enfants à Lucerne. Tous les étés, les employés cherchent une maison de vacances pour les quatre lapins nains. En effet, les enfants passent l’été dans des familles ou chez leurs parents, tandis que l’équipe du centre part en congé. Mon frère m’a envoyé un message: «Je vous ai proposés comme famille d’accueil pour les vacances. J’espère que cela ne vous pose pas de problème.» Nous avons tout de suite accepté! D’autant plus que nous possédions toujours le clapier des lapins dont nous avions pris soin auparavant. Nos enfants, Ellie et Mika, âgés respectivement de 2 et 3 ans, ont adoré leurs nouveaux amis. Ils ont tous les jours ramassé des pissenlits pour eux, leur ont donné de l’eau fraîche et ont préparé la cage avec de la sciure et du foin. Ils étaient très motivés pour s’occuper des lapins, mais ils sont encore

L’engagement de Migros pour les animaux

Animaux: quatre lapins nains (Mami-Haas et ses trois lapereaux) Famille d’accueil: Heidi Müller, 38 ans, avec Ellie, 2 ans, et Mika, 3 ans Gardiennage: en été, lors des grandes vacances Propriétaire des lapins: un centre d’accueil pour enfants à Lucerne

un peu petits pour vraiment y arriver. C’est pourquoi nous ne voulons pas d’animaux domestiques pour le moment. Nous avons déjà fort à faire avec nos enfants. Après avoir couché les enfants, j’allais toujours vérifier le clapier et donner à Mami-Haas et à ses petits des carottes, des épluchures et du pain sec. Un jour, nous avons voulu changer un peu leur quotidien, et les avons donc installés dans le jardin dans notre ancienne clôture à lapins. Mais la batterie était à plat et la clôture ne leur faisait rien quand ils la touchaient. Ils se sont tous échappés en

Le 4 octobre, c’est la Journée mondiale des animaux. À cette occasion et comme les années précédentes, Migros versera 1% du chiffre d’affaires réalisé entre le 23 septembre et le 6 octobre 2019 sur la vente des aliments pour animaux à des organisations de protection des animaux.

un instant! Par chance, ils sont restés assis dans le pré et nous les avons rattrapés sans peine. Quand notre été ensemble a touché à sa fin, il a fallu prendre congé. Les enfants ont fait un ­câlin aux lapins et leur ont dit: «À bientôt!» Cette séparation a été plus dure pour moi: je me suis vraiment attachée à ces quatre boules de poils. J’ai d’autant plus apprécié d’avoir pu leur rendre une petite visite dans le centre d’accueil pour enfants. Ellie et Mika étaient aussi très heureux. Et nous avons décidé de les accueillir de nouveau l’été prochain pour les vacances.»

En 2018, Migros a pu ainsi offrir un total de Fr. 47 000.- entre autres à l’association Protection suisse des animaux (PSA), à la fondation Service de sauvetage des animaux et à l’Association des chiens de thérapie.

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À Scafati, près de Naples, les tomates des Pouilles sont mises en boîte. Une tomate sur cinq voyage ainsi vers le nord jusqu’à un supermarché Migros.

Gorgées de soleil d’Italie Cueillette à maturité dans les Pouilles, acheminement puis mise en conserve près de Naples: en moins de 24 heures, les tomates pelées de Longobardi passent du champ à la boîte. Texte: Rahel Schmucki  Photos: Cyrill Krähenbühl

L

e sol est encore humide des ondées de la veille. L’odeur du foin, de la terre mouillée et des tomates mûres embaume l’air. Encore couverts de rosée, les milliers de fruits rouge vif qui poussent dans ces champs brillent au soleil du petit matin. Il est un peu plus de 8 h et nous sommes à vingt minutes en voiture de la ville de Foggia, dans les Pouilles. Mètre après mètre, la récolteuse trace son chemin dans le champ. En ces derniers jours de septembre, le ramassage des tomates servant à la production des pelati, ou tomates pelées, touche à sa fin. Les fruits seront bientôt mis dans les conserves caractéristiques de la marque Longobardi, puis en rayon à Migros. Mais avant cela, quelques étapes les attendent encore, qui se ­dérouleront toutes dans un délai de vingt-quatre heures. Le compte à rebours a commencé: les trois quarts de la parcelle ont déjà été récoltés. Quelques tomates que la machine n’a pas réussi à atteindre jonchent le sol, éparses. Ces terrains appartiennent à la coopérative «La Fara Giardino», ­fondée par 64 paysans de la région. Les bonnes années, ils donnent jusqu’à 100 millions de tomates. Mais en 2019, la météo s’est montrée froide

et pluvieuse. «C’est pour cela que la récolte n’atteint que la moitié de ce chiffre», explique Placido Caroppo, président et agronome de la coopérative. Cela fait plus de trente ans que le producteur de tomates pelées ­Longobardi s’approvisionne auprès de «La Fara Giardino». Des tomates côtelées et bien rondes pour les pelati concassées, allongées pour les pelati entières. Longobardi transforme ­environ 20% de la récolte pour ­Migros, et ce, depuis plus de cinquante ans. Près de 13 millions de boîtes viennent ainsi garnir chaque années les ­rayonnages suisses. L’humain et la machine

Depuis une dizaine d’années, les fruits destinés à Longobardi sont cueillis par une machine. Complexe, la tâche réclame six ouvriers. Vêtus de gilets jaunes, ceux-ci sont répartis sur deux véhicules qui progressent l’un à côté de l’autre. La récolteuse coupe les plants de tomates entiers. Un tapis roulant les achemine vers l’intérieur du véhicule, où les tiges sont séparées des fruits. Les premières sont ensuite rejetées dans le champ – on les voit sortir par l’arrière du véhicule en un bel arc de cercle – tandis que les ­tomates continuent leur route sur un

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«Dans les Pouilles, le sol convient parfaite­ ment aux tomates» Nello Longobardi, directeur de Longobardi

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Une palette garnie de conserves aux étiquettes vertblanc et rouge est prête a être ­livrée à Migros.

Bon à savoir: • Chaque année, environ 13 millions de boîtes de tomates pelées viennent garnir les rayons de Migros.

autre tapis roulant qui les conduit vers deux ouvriers. Le premier élimine les dernières tiges et les petits cailloux, le deuxième les fruits manquant de maturité. Un troisième tapis, en forme d’escalier, les transporte dans le deuxième véhicule par une sorte de pont. Là, les tomates atterrissent dans des caisses vertes. Un ouvrier au volant d’un transpalette charge les caisses pleines dans un camion stationné dans le champ. Au plus fort de la récolte, il en part jusqu’à 200 par jour. «Les tomates sont transformées dans les vingt-quatre heures qui suivent la cueillette», explique Enza Lombardi, responsable de l’assurance qualité chez Longobardi. Les tomates ­destinées à Longobardi partent en direction de Scafati, près de Naples, à environ 200 kilomètres. «Nous utilisons des ­tomates des Pouilles, car le sol de cette région y est ­meilleur, ce qui joue sur la qualité des fruits», commente Nello Longobardi, à la tête de l’entreprise. Pour faire une bonne ­pelati, la tomate de base doit être parfaitement mûre, d’un rouge profond et gorgée de soleil italien. Nello Longobardi cueille deux ­tomates, les nettoie délicatement et les hume avant de les placer dans une des caisses vertes. Une odeur de tomate cuite

Au bout de deux heures, le camion rouge ­atteint l’usine Longobardi à Scafati et se gare directement dans la cour intérieure. Devant le bâtiment de l’administration, un store à bandes blanches et vertes confère au lieu un charme tout italien. Le conducteur verse le chargement dans un grand bassin. Le premier maillon d’une longue chaîne de production qui traverse les ateliers, la cour intérieure et les entrepôts. C’est là que

les fruits sont étalés sur un tapis roulant, ­lavés, triés, mondés et épluchés par une ­machine. Dans l’atelier, l’air est chaud et humide. Partout, le parfum des tomates cuites embaume l’atmosphère. Au cœur de la fabrique, des milliers de boules rouges roulent sur le convoyeur. Là, 24 employées, charlotte blanche sur la tête, retirent les derniers lambeaux de peau. Ces dames portent des protections auditives. En effet, les boîtes de conserve encore vides, acheminées sur des rails métalliques, ­produisent un concert pour le moins bruyant. Désormais parfaitement pelées, les ­tomates continuent leur route sur le tapis roulant pour être hachées et mises en conserve. Les boîtes sont fermées et ­chauffées une nouvelle fois à 90 °C pour une stérilisation parfaite. Encore un bain, et elles atteindront la température requise pour pouvoir être acheminées vers les ­entrepôts, via un rail métallique traversant la cour. Une machine effectue un dernier contrôle pour confirmer l’absence de corps étrangers, puis direction le stockage. «Nous procédons à l’étiquetage uniquement lorsqu’une commande arrive», révèle Nello Longobardi. Dans l’intervalle, les tomates attendent à Scafati dans leur robe métallique parfaitement neutre. Lorsqu’une commande est enregistrée, les boîtes sont de nouveau passées au détecteur de corps étrangers puis envoyées vers l’étiqueteuse. Un camion les achemine ensuite à la gare de chargement de Marcianise. De là, elles parcourront en train les 1200 kilomètres qui les séparent de la Suisse et rejoindront quelques jours plus tard les rayons de Migros. Prêtes à garnir un plat de spaghetti à la napolitaine.  MM

• 100% de ces tomates pelées proviennent d’Italie , dont 90% sont mises en conserve par Longobardi. • Pour produire leurs ­tomates, les agriculteurs recourent à un système d’irrigation au goutteà-goutte. Ils utilisent pour cela l’eau de pluie des montagnes (Apennins) acheminée vers les champs par des conduites fermées. • Les pelati arrivent en Suisse en train depuis Naples, ce qui permet d’économiser 80% des émissions de CO2. • Migros collabore avec l’entreprise familiale Longobardi depuis plus de 50 ans. • Pour la coopérative agricole «La Fara Giardino», des conditions de travail justes et contrôlées pour les travailleurs durant les récoltes sont une évidence. • La récolte se fait à la machine et avec quelques employés bien formés et souvent de longue durée.

34 | 30.9.2019 | SAVEURS

L’Asie en cuisine Pas de vacances à l’horizon ni de grosse rupture avec le train-train quotidien? Pourquoi ne pas apporter l’Extrême-Orient dans vos assiettes, histoire de faire voyager vos papilles? Simples, saines et rapides à préparer, ces deux recettes feront à coup sûr des émules.

Vermicelles chinois aux noix de saint-jacques et vinaigrette au beurre de cacahouètes Une entrée asiatique ­associant noix de saintjacques et vermicelles chinois. Le beurre de ­caca­houètes donne de la douceur à sa sauce relevée au gingembre.

Recettes du monde sur www.migusto.ch

Préparation

1. Faire tremper les vermicelles chinois ­pendant 20 min dans de l’eau froide. Pendant ce temps, exprimer le jus de citron vert pour la vinaigrette. Tailler le gingembre et l’ail en tranches. Réduire en purée au moyen d’un mixeur-plongeur avec la moitié de l’huile, le beurre de cacahouètes, le vinaigre, la sauce aux piments, l’eau et le jus de citron vert. 2. Égoutter les vermicelles. Porter de l’eau à ébullition. Ajouter les vermicelles et laisser frémir 2 min. Retirer la casserole du feu et laisser reposer 2 min. Rafraîchir sous l’eau froide et égoutter dans une passoire. Émincer les oignons nouveaux et hacher le basilic.

Mélanger les vermicelles, la vinaigrette, les oignons nouveaux et le basilic. Saler et poivrer. Hacher les Thai Chili Nuts. 3. Chauffer le reste de l’huile dans une poêle. Rincer les saint-jacques à l’eau froide et les sécher avec du papier absorbant. Saler et poivrer les noix de saint-jacques et les faire revenir des deux côtés pendant env. 2 min. Parsemer de Chili Nuts et servir. Temps de préparation: env. 20 min Valeurs nutritives par personne:

Protéines: 3 g, lipides: 18 g, glucides: 28 g, 1550 kj /370 kcal

Photo: Pia Grimühler, recette: Daniel Tinembart

Ingrédients pour 4 personnes 100 g de vermicelles chinois 1 citron vert 15 g de gingembre paré 2 gousses d’ail 4 cs d’huile d’arachide 2 cs de beurre de cacahouètes creamy 1 cs de vinaigre de cidre 2 cs de sauce douce aux piments 4 cs d’eau 1 botte d’oignons nouveaux quelques feuilles de basilic thaï sel poivre 3 cs de Thai Chili Nuts 12 noix de saint-jacques, env. 350 g

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36 | 30.9.2019 | SAVEURS

Canard sur lit de chou chinois Cette recette de canard au chou chinois ne vient pas de Chine, mais le gingembre, la coriandre, le piment et la citronnelle lui donnent une touche asiatique.

Préparation

Cette recette aux accents asiatiques est parfaite pour impressionner vos invités lors d’un souper entre amis.

1. Hacher la coriandre, le ­gingembre, le piment, la moitié de l’oignon, l’ail et la tige de ­lemon-grass. Travailler en une pâte épaisse avec le sel et l’huile dans un robot ménager, réserver. Inciser plusieurs fois le côté gras des filets de canard en formant des croisillons. Assaisonner la viande de tous les côtés de sel et de poivre de Cayenne. Saisir les filets du côté gras à feu

moyen dans une poêle sèche durant 10-15 min. Les tourner et poursuivre la cuisson durant env. 5 min. Retirer de la poêle et laisser reposer env. 5 min à couvert. 2. Entre-temps, couper le chou chinois en larges lanières. ­Hacher fin le reste de l’oignon et le faire suer dans les sucs de cuisson du canard. Ajouter la pâte réservée et la faire ­brièvement griller. Déglacer avec le lait de noix de coco. ­Ajouter le chou chinois et le ­laisser mijoter env. 3 min. Relever de sel et de poivre de Cayenne. Trancher les filets de canard et les servir avec le chou chinois. Couper le citron vert en quartiers et les présenter avec les filets de canard. Temps de préparation:

env. 50 min

Valeurs nutritives par personne:

Protéines: 33 g, lipides: 81 g, glucides: 15g, 3900 kj /960 kcal

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Produi t fin végétarien

Photo: Christine Benz, recette: Annina Ciocco

Ingrédients pour 4 personnes ½ bouquet de coriandre 10 g de gingembre 1 piment vert 1 oignon 1 gousse d’ail 1 tige de lemon-grass ½ cc de sel 1 cs d’huile d’arachide 2 filets de canard d’env. 350 g sel poivre de Cayenne 800 g de chou chinois 5 dl de lait de noix de coco 1 citron vert

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38 | 30.9.2019 | SAVEURS

Chaud et froid Délicieuse, elle se déguste tout juste sortie de la poêle, tiède ou froide. Accompagnée de salade, la tortilla constitue un repas complet, tandis que, coupée en cubes, elle se laisse servir facilement à l’apéritif. Recette: Andrea Pistorius

Le manchego est un f­ romage espagnol produit à partir du lait des robustes brebis de race manchega.

Le riz Carolina parboiled (M-Classic) connaît une baisse de prix durable: 1 kg coûte désormais Fr. 1.60 au lieu de 2.60.

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180 g de riz parboiled sel 3 poivrons, p. ex. rouges et jaunes 3 oignons nouveaux 5 œufs 150 g de manchego 3 cs d’huile d’olive 4 cc d’épices Gourmet Mix à l’italienne

Étapes de préparation

1. Cuire le riz dans un grand ­volume d’eau jusqu’à tendreté et le mettre de côté. Entre-temps, épépiner les poivrons et les ­tailler en petits dés puis hacher les oignons nouveaux; en réserver un peu des deux pour la décoration. Battre les œufs dans une jatte. Râper finement le ­fromage et en incorporer deux tiers aux œufs battus. 2. Chauffer un peu d’huile dans une poêle et saisir les poivrons avec les oignons nouveaux.

­ ssaisonner avec les épices A à l’italienne et du sel. Retirer les légumes de la poêle et les ­mélanger au riz. Chauffer le reste de l’huile dans deux poêles, y répartir le riz aux ­légumes a­ insi que les œufs ­mélangés au fromage, remuer brièvement puis couvrir et ­laisser prendre env. 10 min à feu doux. Retourner les ­tortillas à l’aide d’une a­ ssiette et terminer la cuisson. Parsemer du restant de fromage râpé puis garnir avec les poivrons et les oignons nouveaux réservés.

Préparation env. 30 min.  Expérimenté + faire prendre env. 10 min Prix: bon marché

Par personne env. 21 g protéines, 28 g lipides, 38 g glucides, 2050 kJ/500 kcal

Photo: studio photo FCM ; stylisme: Feride Dogum

Tortillas au riz et aux poivrons

migusto.ch/ omelettes

SAVEURS | 30.9.2019 | 39

Bon à savoir PRODUIT DE LA SEMAINE

2440 Photos: DR, Michel Perret, Joseph De Sciose / Aurora Photos

mètres d’altitude. Jusqu’à présent, on n’avait encore jamais vu de bolet à cette hauteur en Suisse. Des étudiants de l’EPF en ont pourtant trouvé un exemplaire au-dessus de Scuol (GR) en juillet 2019. Le record mondial d’altitude pour ce champignon a été établi à 3500 mètres dans les Rocheuses.

Fromage de montagne Il doit sa saveur épicée si particulière à l’herbe bien grasse des prairies alpines, qui constitue la base de l’alimentation des vaches. C’est pourquoi le fromage de montagne fait l’objet d’une protection spéciale: l’ordonnance sur les zones agricoles définit ainsi très précisément ce qu’est une région de montagne. Il s’agit en gros des zones situées au-delà de 600 m d’altitude – les alpages, quant à eux, se trouvent bien plus haut, à partir de 1500 m. Mais il n’y a pas que la nourriture des vaches qui provient de ladite zone de montagne: le fromage lui-même doit y être produit.

Marché d’automne de Nyon Le 5 octobre, des producteurs et artisans d’art locaux proposeront le fruit de leur labeur sur le marché d’automne annuel de Nyon, dans les rues du centre-ville. La nouveauté cette année: des animations musicales sont programmées sur la place Saint-Martin jusqu’à minuit.

AU JARDIN

Planter de l’ail C’est le bon moment pour planter de l’ail! Les gousses se forment avant l’arrivée du froid et supportent généralement bien l’hiver sans protection ou simplement sous une bâche en non-tissé. La plante a d’ailleurs besoin d’au moins un mois de basses températures pour constituer des bulbes.

Astuce culinaire

J’aime cuisiner avec de la pâte levée, généralement avec de la ­levure fraîche. La dernière fois, je n’en avais pas à la maison. J’ai donc utilisé de la ­levure sèche dont la date de péremption avait expiré quelques mois auparavant. Résultat: la tresse au beurre n’était pas comme d’habitude. Était-ce dû à la levure sèche?

«Ce résultat de cuisson peu satisfaisant peut avoir plusieurs causes. La levure sèche peut très bien convenir même après la date de péremption, mais elle peut aussi perdre de sa force à la cuisson. Si vous préférez cuisiner avec de la levure fraîche, vous pouvez aussi la congeler. On peut conserver de la levure au congélateur pendant environ 4 mois. Lorsque vous la décongèlerez, sa structure ne sera plus aussi ferme, mais cela n’aura aucune influence sur son action.»

Claudia Schmidt, rédactrice culinaire

40 | 30.9.2019 | BAISSE DE PRIX

Un panier mieux garni et moins cher

Photo: Tina Sturzenegger

La conseillère en image zurichoise Angelina Chieffo élève seule ses quatre enfants, âgés de 5 à 13 ans. Cette employée à 60% suit chaque jour un planning réglé comme du papier à musique: préparation des enfants pour l’école, cuisine, lessive et achats. Tout cela de front avec son travail, en s’accordant également un peu de temps pour faire du sport. Une fois par semaine, Angelina fait le plein de courses. «J’achète les produits frais – salade, légumes – au moment où j’en ai besoin.» Elle a ainsi toujours de quoi régaler sa petite famille.

«J’achète les produits frais, tels que la salade et les légumes, dans le courant de la semaine» Angelina Chieffo de Zurich

BAISSE DE PRIX | 30.9.2019 | 41

Prix du panier Fr. 58.15 auparavant Fr. 67.30 Après la baisse de prix, ce panier coûte désormais Fr. 58.15, contre Fr. 67.30 le 4 juin. Le prix de certains produits dépend de leur poids.

Baisses de prix durables Vos produits favoris moins chers Depuis peu, de nombreux produits favoris des clients Migros, c’està-dire les plus souvent achetés, sont proposés à des prix plus doux. Il s’agit entre autres du pain protéiné You, du yogourt au chocolat Farmer, d ­ es spätzlis ­Anna’s Best et du sirop de framboise. De ­nouveaux produits s’ajouteront chaque semaine à la liste. Cerise sur le gâteau: ces réductions ne sont pas des actions, mais des baisses de prix durables. Suivez le guide L’étiquette ci-dessous vous indique les produits dont le prix a baissé de façon permanente.

À Migros, vous en avez encore plus pour votre argent: pour nos clientes et clients, nous baissons le prix de leurs ­produits favoris de façon urable et continuons à investir dans la qualité éprouvée de Migros.

42 | 30.9.2019 | INFOS MIGROS

Un chef de talent Invités par les Migros-Pour-cent-culturel-Classics, Philippe Jordan et son Orchestre symphonique de Vienne seront à Genève le 4 octobre prochain.

P Philippe Jordan vient à Genève avec son orchestre attitré, le Wiener Symphoniker.

as facile de se faire un prénom quand on est le fils d’Armin Jordan, l’ancien chef charismatique de l’Orchestre de la Suisse romande. Philippe y est toutefois parvenu avec panache: directeur musical de l’opéra national de Paris, le Suisse reprendra les rênes du Staatsoper de Vienne en 2020. Aujourd’hui, Philippe Jordan vient à Genève avec son orchestre attitré, le Wiener Symphoniker, sur invitation des Migros-Pour-cent-culturel-Clas-

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sics. Au programme de ce 4 octobre au Victoria Hall: l’unique concerto pour violon de Brahms, qu’interprétera la grande Julia Fischer, ainsi que la Symphonie no 3, du même Brahms. À noter qu’en prélude à chaque concert, de jeunes talents soutenus par le Pour-cent culturel Migros auront l’occasion de se faire connaître. Ce sera ici le cas pour le violoncelliste Christoph Croisé. MM Programme et billetterie: www.migros-pour-cent-culturel-classics.ch

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ASSORTIMENT | 30.9.2019 | 55

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FONDUE | 30.9.2019 | 57

De nouveaux arômes raffinés La saison de la fondue est lancée, avec deux nouvelles variantes: la fondue au chèvre Sélection, composée à parts égales de gruyère et de fromage de chèvre corsé et celle au piment d’Espelette, une variété aromatique et fruitée originaire du Pays basque. Cette dernière apporte au traditionnel mélange moitié-moitié un agréable piquant. Chacun trouvera rapidement sa variété préférée pour une délicieuse fondue.

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58 | 30.9.2019 | PAIN

Semaines bio Du 1er au 14 octobre, découvrez ­diverses actions de ­Migros-Bio et ­Alnatura.

Le meilleur blé pour le pain bio Depuis cet été, les pains frais bio de Migros sont vendus exclusivement sous le label «Migros-Bio Suisse». Roman Rüdemann fait partie des agriculteurs qui depuis peu lui livrent leur blé. Texte: Claudia Schmidt  Photos: Justin Labhart, Jowa

Q

uand il a repris une ­exploitation à Ueberstorf (FR), pour la convertir au bio il y a huit ans, Roman Rüdemann avait un objectif bien clair: une culture biologique, proche de la nature et durable. Pour l’agriculteur, le blé est un composant essentiel des cycles de la ferme: «Nous pouvons ­fertiliser notre blé avec le fumier de nos poules. Après la récolte, nous ­utilisons la paille pour nos ­animaux», explique-t-il. Il doit r­ éagir avec souplesse aux ­exigences de la ferme: «Dans une ferme bio, rien ne se passe jamais comme prévu. Notre engrais ­naturel lui-même ne fonctionne pas comme les produits conven-

Pain Twister Rustico au four à pierre Migros-Bio, 360 g Fr. 2.45 au lieu de 2.95

tionnels, dont les effets sont très prévisibles.» La qualité sans produits chimiques

Les défis sont particulièrement importants dans une ferme bio: l’absence d’engrais, pesticides et herbicides chimiques augmente la charge de travail dans les champs, notamment dans la lutte contre les mauvaises herbes. «J’utilise une herse pour les terres, mais nous devons faire les petites finitions à la main. C’est très coûteux, fatigant et long.» Mais le jeu en vaut la chandelle: l’exploitant reçoit d’excellents ­retours du moulin, qui décrit son blé comme le meilleur ingrédient possible pour un pain naturel. MM

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PAIN | 30.9.2019 | 59

Renato Isella, agronome et responsable Category Management Pain chez Migros

«Il y a désormais plus de blé bio en Suisse» Depuis juillet, Migros propose des pains frais bio à base d’ingrédients suisses. Combien de temps a-t-il fallu pour concrétiser cette idée? C’est un projet qui dure depuis plusieurs années. L’idée a germé en 2011. Mais nous avons commencé à la concrétiser en 2015.

Roman Rüdemann contrôle la maturité de son blé. Toutes les variétés de blé ne sont pas adaptées à la culture biologique. L’agriculteur ­réfléchit tous les ans aux plus adéquates. Bio-­Suisse et le moulin l’ont épaulé dans ce projet de culture, en particulier pendant la phase de reconversion.

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Migros attribue le logo Migros-Bio Suisse à tous les produits bio frais et transformés dont au moins 90% des ingrédients proviennent de Suisse. Les produits naturels utilisés sont tous produits conformément au cahier des charges de Bio Suisse.

Pourquoi a-t-il fallu attendre si longtemps et quels ont été les principaux défis? Avant, il n’y avait pas assez de blé bio, même si le segment a bien grandi. Et nous étions évidemment en quête de la qualité nécessaire pour faire du bon pain. Vous êtes activement partis à la recherche d’agriculteurs et leur avez demandé s’ils ­pouvaient produire du blé bio? Nous devions évidemment ­trouver des agriculteurs qui ­pouvaient nous fournir du blé de qualité. Certains sont passés à une production bio. Cela a ­nécessité un gros travail de conseil, notamment concernant les variétés adaptées. Nous sommes fiers qu’il y ait désormais plus de blés bio en Suisse. Comment avez-vous convaincu les agriculteurs? Nous avons dû mettre en place des mesures incitatives, car les agriculteurs utilisent ­habituellement la quantité comme principal critère de vente. Nous avons intégré un critère de qualité en structurant les prix. Dans ce domaine, c’était totalement nouveau.

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BIO | 30.9.2019 | 61

«Le sol est primordial» L’agriculteur et agronome Jürg Moser produit des pommes de terre bio pour Migros. Il considère que la fertilité du sol est particulièrement importante pour le rendement et la qualité. C’est pourquoi il met tout en œuvre pour la biodiversité dans les différents écosystèmes de sa ferme. Texte: Claudia Schmidt Photos: Paolo Dutto

J

ürg Moser, qu’est-ce qui fait la ­qualité d’une pomme de terre? D’abord, le choix de la variété. Mais la météo est également un facteur de taille, tout comme la fertilisation et la qualité du sol. Ce dernier, primordial, doit se ­prêter à la culture des tubercules: il faut qu’il soit léger, dans l’idéal de la glaise sablonneuse.

Semaines bio

Jürg Moser cultive des pommes de terre bio sur deux hectares. Passionné par la culture de ce tubercule, il a planté près de 35 variétés différentes.

Du 1er au 14 octobre, découvrez diverses actions de M ­ igros-Bio.

Pourquoi le sol est-il si ­important? Parce que sa qualité et sa santé ­influencent l’absorption et le stockage de l’eau, la disponibilité des nutriments et la santé des plantes. Qu’entendez-vous par santé? Et comment la préserver? La santé signifie que tous les organismes du sol disposent de bonnes conditions de vie. Cet écosystème d’animaux, de champignons et de bactéries est particulièrement complexe. Je peux le favoriser en travaillant la terre en douceur, c’est-à-dire avec des machines ­légères. Il ne faut pas rouler dessus trop souvent, surtout quand le sol est mouillé. Sinon il se densifie ou se colmate. Cela détruit les ­espaces intermédiaires d’aération, dont de nombreux êtres vivants, comme les vers de terre ou les coléoptères, ont besoin. Sans ces espaces, l’eau ne peut pas s’infiltrer et, dans le pire des cas, le sol s’érode. Au contraire, s’il peut ­ stocker l’eau, le sol résiste mieux aux situations extrêmes: longues périodes de chaleur, sécheresse... Votre exploitation est certifiée bio. Quels avantages y a-t-il à se passer d’engrais et de pesticides chimiques? Certains éléments perturbent ­tellement la vie souterraine que l’équilibre en est rompu.

Or, un écosystème souterrain actif est ­essentiel pour les plantes. L’agriculture biologique, elle, ­préserve les champignons du sol, si importants, en symbiose avec les minuscules poils des racines. Comment fertilisez-vous la terre? En automne, nous répandons de l’engrais vert sur les champs, puis nous plantons des légumineuses, une culture préparatoire qui piège l’azote de l’air dans le sol. C’est ­excellent pour les pommes de terre. Puis nous apportons de la matière organique au sol, du fumier ou du compost par exemple, pour nourrir les ­organismes souterrains. Les plantes pourront ­ainsi trouver les nutriments dont elles ont ­besoin. Contrairement à l’agriculture ­classique, c’est la

terre que nous nourrissons en ­premier lieu, et non les plantes. Que faites-vous d’autre pour ­favoriser la biodiversité? Nous aménageons des surfaces de compensation écologiques, comme des haies, des tas de branches ou des bandes fleuries, ainsi que des nichoirs pour les oiseaux. Au bout du compte, chaque ­mesure a une influence sur le sol, où vivent la plupart des ­organismes. En trouvant le bon ­équilibre, j’ai moins de problèmes de ­ravageurs et de maladies. Quels sont vos plats préférés à base de pommes de terre bio? Les macaronis de l’alpage et les ­röstis bernois, que je peux ­préparer sans lard, mais jamais sans fromage. MM

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JUS DE FRUITS | 30.9.2019 | 63

Le délice Gold Pomme, orange ou pamplemousse, les jus marqués du sceau Gold sont extraits de fruits et légumes de qualité supérieure: un véritable bonheur pour les papilles! Les oranges et les pamplemousses proviennent d’une agriculture respectueuse de l’environnement et socialement responsable, comme l’indique le label Max Havelaar. Le label «TerraSuisse» garantit quant à lui l’origine suisse des fruits cultivés par les paysans IP-Suisse, particulièrement attentifs au maintien de la biodiversité.

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Outre des mini-filets très tendres, la marque Optigal propose notamment de la poitrine et des ailes de poulet.

Des poulets bien élevés Le poulet est tendance, tout comme les produits régionaux et ceux issus d’élevages respectueux des animaux. Les volailles suisses Optigal cumulent ces trois atouts. Texte: Dominic Ramel

Photo: LDD

L’

engouement de l’Homo Helveticus pour le poulet se poursuit, comme en témoigne une consom­ mation annuelle par habitant en forte augmentation depuis quel­ ques années. En 2018, les ventes de volaille ont ainsi progressé de presque 4%. Le poulet se place ­actuellement en deuxième posi­ tion des viandes les plus appréciées de nos concitoyens, juste derrière le porc. Celui proposé par Optigal ­répond en tous points aux attentes des clients désireux de manger ­sainement et qui privilégient les aliments régionaux, écologiques et respectueux des animaux, le tout à

un prix juste. Soit exactement ce qu’offrent les produits Optigal, ­notamment le poulet, une viande maigre, mais riche en protéines. Des conditions d’élevage exemplaires

Avec sa marque Optigal, Micarna, entreprise de Migros, est numéro un de la volaille en Suisse et garan­ tit aux consommateurs un niveau de qualité et d’hygiène très élevé. La viande de poulet est produite et transformée selon des critères très sévères. Les distances de transport sont courtes. Les poussins tout juste sortis de l’œuf sont emmenés en camion climatisé vers les unités

d’engraissement, où ils intègrent un enclos désinfecté et parsemé de sciure fraîche. À partir de leur 21e jour, ils peuvent s’ébattre dans le jardin d’hiver, toute l’année si le temps le permet. Les animaux ­disposent de perchoirs surélevés où ils peuvent se reposer. L’instal­ lation est plongée dans l’obscurité pendant huit heures par jour afin qu’ils aient des plages de repos ­régulières. Micarna attache ­beaucoup d’importance à ce que l’on puisse consommer le plus de ­morceaux possible de ses poulets afin d’éviter le gaspillage: deux tiers de la viande est donc découpée et vendue dans les magasins. MM

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66 | 30.9.2019 |

De Migros à la Super League La carrière de footballeur d’Eric-Pierre «Pi» Zürcher a été freinée par de nombreuses blessures. Aujourd’hui préparateur physique, «Pi» veille à ce que les joueurs du FC Thoune restent en parfaite condition. C’est à l’École-club Migros, où il enseigne maintenant, qu’il a acquis les rudiments de son art. Texte: Pia Schüpbach  Photos: Thomas Baumann

«

À l’époque, je n’aurais pas hésité à vendre ma grand-mère pour devenir footballeur pro», confie Eric-Pierre Zürcher en riant aux éclats. Hélas, une succession de blessures à la cheville ont fait prendre au Bernois un retard ­irrattrapable. À 20 ans, celui que tout le monde appelle Pi décide de quitter l’équipe fanion des juniors des Young Boys: «Depuis, je vis dans l’instant. Lorsque l’on se fixe constamment des objectifs, on ne jouit plus du moment présent.» Installé au restaurant ­Migros sis juste à côté de la Stockhorn Arena, à Thoune, Pi mange tranquillement une ratatouille. Le quinquagénaire entend bien rattraper le temps perdu et endosser au sein du FC Thoune le rôle d’un entraîneur qui veille non seulement à ce que ses protégés soient bien musclés, mais aussi à ce qu’ils se nourrissent ­sainement et dorment assez. «Ce n’est pas la quantité qui compte mais la qualité.» Les faits semblent lui donner raison puisque ces dernières saisons le FC Thoune a enregistré très peu de ­blessés dans ses rangs. Rebelle depuis tout petit

Ce résultat est aussi le fruit des ­méthodes peu conventionnelles de Pi: «Je remets tout en question», glisse ce rebelle dans l’âme, qui bannit les tests de performance aussi bien que le

port du GPS. Au diable les statistiques! Il ne conçoit pas d’entraînement ­physique sans le ballon. «C’est sans doute un peu aussi pour cela que mes joueurs m’aiment bien: je ne suis pas un bourreau.» Au lieu de demander à son équipe d’aligner les tours de ­terrain pendant des heures au même tempo, ce préparateur leur fait ­travailler leur physique en jouant de façon à stimuler ce qu’il appelle «la vitesse collective». Tout en pédalant chez lui sur son home-trainer, Pi compulse de nombreux ouvrages spécialisés et n’a pas hésité à suivre des cours à l’Université de Barcelone en 2014/2015 pour devenir «entraîneur physique de sports d’équipe de haut niveau». Apprenti à Migros

«Je dois aussi ma carrière à Migros», avoue Pi. Lorsque ses parents le poussent à suivre une formation, il accepte bon gré mal gré de s’inscrire à un apprentissage de deux ans et demi d’électronicien en multimédia à «melectronics», au Wankdorf. Malgré les blessures, le jeune homme ne vit pourtant que pour le football. Pendant sa rééducation, il passe de plus en plus de temps au centre de fitness Time-Out, à Ostermundigen, qui appartient aussi à ­Migros. Après avoir effectué prestement son programme d’exercices, il lui arrive de conseiller

| 30.9.2019 | 67

M s ro ig

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Autrefois apprenti à «melectronics», Eric-Pierre Zürcher aide aujourd’hui les joueurs du FC Thoune à se maintenir en forme ­physique. Il n’a pas coupé les liens avec Migros, puisqu’il forme les instructeurs de fitness au sein de l’École-club.

ses premiers clients. «J’en avais ­parfois jusqu’à sept en même temps et parfois, j’oubliais qu’il y en avait d’autres assis sur un vélo. Je ne referais plus cela aujourd’hui», raconte-t-il tout sourire. Pi se lance ensuite dans une formation d’entraîneur wellness & fitness à l’École-club où, malgré son engagement au sein du FC Thoune, il consacre encore cinq après-midi par an à former de futurs instructeurs de fitness. «Ils ont une volonté farouche d’apprendre. C’est incroyable!» Toujours au top

Entre-temps, notre homme a dû se résoudre à abandonner son rêve de devenir footballeur professionnel. Il continue toutefois à pratiquer son sport favori en amateur pendant son temps libre et à entraîner des formations de différentes ligues. Il rejoint le FC Thoune en 2008 en qualité d’entraîneur-assistant. Après la promotion de l’équipe en 2010, il endosse de plus en plus le rôle de préparateur physique. Il suffit d’observer son ­allure pour constater que lui aussi est au top à ce niveau-là. Au programme pour lui: footing le long de l’Aar au moins trois fois par semaine, en plus des entraînements de fitness et des promenades avec sa compagne et son fils Yannick. «Un préparateur physique bedonnant, ça ne fait pas très sérieux», conclut-il. MM

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70 | 30.9.2019 | ENTRETIEN

De quoi parle-t-on? Gaël Brulé, docteur en sociologie et chercheur à l’Université de Neuchâtel, vient de publier l’ouvrage Le bonheur n’est pas là où vous le pensez*. Il y dénonce les mythes liés à la quête de la plénitude et ­souligne le lien entre bonheur ­individuel et commun.

ENTRETIEN | 30.9.2019 | 71

«Le bonheur dépend de l’écart entre ce qu’on a et ce qu’on veut» Gaël Brulé, sociologue et chercheur à l’Université de Neuchâtel, l’affirme: oui, on peut être heureux. Et il existe certains principes qui, si on les adopte, peuvent nous adoucir singulièrement la vie. Texte: Véronique Kipfer Photos: Matthieu Spohn

G

aël Brulé, vous venez de publier un ouvrage sur le bonheur. Comment vous en est venue l’idée? Durant mes études, je m’étais penché sur la thématique du bonheur en France. En découvrant la richesse du sujet, je me suis dit que je pouvais déjà faire un premier livre situant le propos et réfléchissant à ce qu’est le bonheur. Je me suis basé sur des études que j’ai effectuées moi-même, ainsi que sur celles de

tous mes collègues psychologues, philosophes, économistes, sociologues et anthropologues. Tous ces apports sont nécessaires pour comprendre vraiment ce qu’est le bonheur, car chacun amène son propre éclairage sur la question. Avez-vous réussi à le cerner vraiment? Il est impossible de le cerner complètement. On peut néanmoins s’en approcher. Je pense avoir une vision assez claire de ce qu’est le

bonheur pour moi. Au niveau des études, tout mon travail consiste à m’en approcher. Mais il arrive parfois des choses dans la vie qui remettent soudain en question tous les paradigmes sur lesquels on basait nos ­certitudes… Je n’ai certainement pas épuisé le sujet et, à la lumière d’études prochaines, certains éléments seront certainement ­remis en cause. Giacometti disait qu’un ­travail est un processus, c’est-à-dire qu’on n’a jamais vraiment terminé.

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ENTRETIEN | 30.9.2019 | 73

N’est-ce pas ambitieux, voire prétentieux, de vouloir cerner le bonheur? C’est la question qu’on m’a le plus posée en dix ans de recherches, car on a du mal à concevoir qu’il soit possible de généraliser sur un sujet intime comme le bonheur. Mais on peut à la fois reconnaître un côté individuel à ce dernier, tout en admettant qu’il y a des facteurs communs dans ses constituants. C’est pour cela que j’utilise la métaphore de l’étoile dans mon livre: chaque étoile est unique, mais les raisons de son existence sont communes. Cela permet à la fois de dire que votre bonheur n’est pas le mien, mais que ce sont les mêmes facteurs qui le permettent. C’est une métaphore entre les pluriels et le singulier. On a ainsi tous besoin de relations sociales ou de respect, par exemple. Mais on va ensuite y glisser des éléments différents selon notre culture ou notre personnalité. Donc oui, nos bonheurs sont différents, mais pas tant que ça… Quel est le but de votre livre? J’ai travaillé dans le monde de l’entreprise, que j’ai quitté, car je le trouvais froid. Puis j’ai commencé à chercher ce qui faisait mon bonheur, mais aussi ce qui le freinait au ­niveau des sociétés. Le but de mes études a ensuite été de voir si ce qui me rendait heureux était aussi valable pour d’autres. Dans ce livre, j’ai donc voulu expliquer, en évitant de tomber dans les deux extrêmes que sont le «gourouisme» («le bonheur devrait être ainsi, donc faites ce que je dis») et le relativisme («tous les bonheurs sont différents, donc il n’y a rien à faire»), qu’il y a des conditions qui permettent aux gens de se sentir plus ou moins bien, et décortiquer ces éléments pour montrer ce qui est vrai en moyenne. Je ne peux pas vous dire: «En faisant ça, vous serez plus heureux.» Mais je peux dire qu’en général ceux qui font ça sont plus heureux. C’est ensuite à vous de voir si cela résonne en vous ou pas. Quels sont ces éléments qui font du bien? On voit par exemple que les gens qui passent du temps avec les autres, leurs proches et moins proches, qui s’auto-déterminent et qui cherchent et trouvent leur propre route sont en général plus heureux. Vous écrivez que «le bonheur dépend de l’écart entre ce qu’on a et ce qu’on veut». Mais n’en veut-on pas toujours plus? Le bonheur dépend à la fois des conditions dans lesquelles on vit et du regard qu’on porte sur elles. Du coup, il y a deux cheminements possibles si l’on veut être plus ­heureux: soit on travaille sur les conditions, soit on travaille sur le regard. Les deux éléments vont de pair et la réponse au bon-

heur se situe sans doute un peu entre les deux pôles, selon la sensibilité et la culture de chacun. Quelle est la meilleure solution, selon vous? Selon moi, il est plus facile de travailler sur le regard. Car en travaillant sur les conditions, on ne peut jamais s’arrêter. Ainsi, par exemple, cela ne fonctionne que temporairement: quand on reçoit une augmentation, on est content en la recevant, mais on s’habitue très vite au fait d’avoir plus d’argent. Cela fait d’abord avancer et c’est bien, mais quand on a atteint notre objectif, on fait quoi? On peut alors sortir des dimensions objectives pour partir sur le regard. Dès lors, on essaie plutôt de se contenter de ce qu’on a. Il y a actuellement un changement générationnel fort dans ce sens. On voit une génération qui suit le modèle de ses parents durant quelques années en travaillant sur les conditions, puis qui commence souvent à se poser des questions sur le pourquoi et cherche alors à travailler son regard. Vous soulignez que le bonheur ne peut être que social. Pourquoi? On a parfois tendance à l’oublier un peu, car le social à la fois nous donne tout et nous prend tout… Mais l’on peut s’en rendre compte en faisant un petit exercice simple: si l’on s’imagine sur une île totalement ­déserte durant des semaines, on réalise alors que la plupart des choses qu’on fait sont pour et par le social. Même des choses toutes bêtes, en fait. La plupart des gens ­aiment lire, par exemple. Mais est-ce qu’on lirait encore si on savait qu’on ne verrait plus jamais personne dans notre vie? Vous parlez pourtant de l’impact impitoyable du «bonheur clandestin»… Oui, ce sont tous ces discours directs ou ­indirects qui nous disent ce qu’est et devrait être le bonheur. Le problème, c’est que ce bonheur clandestin est composé d’une multiplicité de voix qu’on internalise depuis qu’on est enfant. Et qu’on finit par penser nôtres. On pense ainsi par exemple que pour être heureux, il faut réussir. Cela paraît être

«On voit que sur les dernières décennies, l’humain est plus heureux qu’avant»

Bio express 28 octobre 1983 Naissance à ­Lorient (France). 31 décembre 2006 Fin de s­ es études d’ingénieur en génie ­environnemental à INSA (France) et KTH (Suède). 2007-2009 Travaille dans une ­entreprise de conseils aux ­Pays-Bas et en France. 2010-2016 Doctorat en sociologie sur le bonheur à l’Université de Rotterdam (Pays-Bas). Dès 2017 Recherche sur les liens entre patrimoine et bonheur à l’Université de Neuchâtel.

L’AMOUR DÈS LA PREMIÈRE BOUCHÉE OU COMMENT LA CUISINE THAÏLANDAISE NOUS INSPIRE DEPUIS 25 ANS Il est difficile d’imaginer notre pays sans la cuisine thaïlandaise, et pour cause. Qu’ils soient sucrés, aigres ou épicés, les plats Thai Kitchen nous permettent de déguster, en Suisse, des recettes thaïlandaises authentiques. Une histoire d’amour culinaire qui célèbre, cette année, son 25 ème anniversaire. Depuis un quart de siècle, Thai Kitchen en Suisse est synonyme d’une cuisine thaïlandaise authentique et de grande qualité. Grâce aux produits Thai Kitchen, il est même possible d’ajouter une touche thaïlandaise à vos plats sans avoir à prendre l’avion. Le mythe, qui ne réduit la cuisine thaïlandaise qu’à son aigreur, est réfuté par la vaste gamme de produits épicés proposée. Cependant, ce n’est pas uniquement la variété qui fait le succès et l’irrésistible délice de Thai Kitchen. Ce sont surtout les ingrédients naturels et soigneusement sélectionnés qui apportent le vrai goût de la Thaïlande à votre cuisine. De nombreuses recettes ont été sélectionnées à partir de recettes familiales traditionnelles. Le lait de coco est l’un des principaux ingrédients de la cuisine thaïlandaise, il donne au curry thaïlandais son célèbre goût crémeux. Le secret réside dans ses

propriétés particulières : malgré sa faible teneur en sucre, le lait de coco a une douceur naturelle et ne contient pas de lactose. C’est pourquoi il est souvent utilisé dans la cuisine végétalienne. Le lait de coco joue également un rôle important dans la cuisine thaïlandaise. Seuls des ingrédients naturels sans additifs sont utilisés pour sa production. Un vrai plaisir à l’état pur ! Afin de garantir la qualité constante des produits depuis 25 ans, Thai Kitchen travaille également avec des agriculteurs thaïlandais. Cette coopération porte ses fruits ! Thai Kitchen soutient également divers projets sociaux et écologiques tels que la plantation et l’entretien de jeunes palmiers. Grâce à cet engagement, la population locale peut produire de façon durable et percevoir un revenu sûr à long terme. Nous devrions également pouvoir profiter, en Suisse, de la cuisine thaïlandaise au cours des 25 prochaines années.

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ENTRETIEN | 30.9.2019 | 75

une affirmation banale, mais on l’intègre de manière assez forte, surtout les hommes. Il y a d’ailleurs plus de suicides chez les hommes qui ne réussissent pas que chez les femmes dans le même cas, car on attend d’eux qu’ils arrivent à investir la sphère professionnelle. Les femmes, en revanche, ont été moins reconnues au niveau professionnel, mais cela leur a au moins laissé la chance de créer davantage de sphères à côté, et d’être moins sous pression dans ce domaine. Mais cette différence tend à s’estomper quelque peu avec les mouvements féministes des dernières décennies. Comment faire pour s’en protéger? Il faut le reconnaître, en se demandant ce qui nous rend heureux et ce qu’on fait pour la société. Et il faut ensuite s’en distancier. Je connais des gens qui savaient très bien le reconnaître, mais qui ne sont pas prêts à franchir le pas, car les forces de la société sont trop importantes. Ces lumières qu’on nous fait briller au loin sont tellement puissantes que même au moment où on arrive à reconnaître que ce ne sont pas les nôtres, on continue quand même à les suivre. On est parfois comme des lucioles, prêtes à se brûler les ailes. Vous assurez aussi que le bonheur n’existe pas sans comparaison… Oui, la comparaison existe partout. On ne se compare pas pour les mêmes choses ­selon la société: dans les sociétés occidentales, on compare pour se démarquer et dans les orientales, on compare pour ne pas dénoter. C’est en comparant qu’on apprend le plus, c’est ce qui nous donne des informations sur l’espace dans lequel on se meut. On se compare donc aussi pour de très bonnes raisons, mais il faut ensuite savoir ce qu’on fait de nos constatations. C’est ce qui nous plombe face aux images parfaites des publicités et des réseaux sociaux, non? Il y a clairement un défi, car tout le monde met uniquement les aspects géniaux de sa vie sur les réseaux sociaux. On le sait, mais on admire quand même les vies des autres et cela nous affecte. On peut juste espérer que le théâtre des comparaisons se déplace et qu’on favorise peu à peu les messages soulignant le comportement le plus environnemental, le plus sain, etc. Là, on pourrait avoir quelque chose de bénéfique pour la société. Et cela peut arriver très vite! On vient par exemple de voir apparaître le terme de «flygskam», la honte de voler. Peut-être que, dans quelque temps, on cachera le fait d’avoir pris l’avion,

ou on évitera de le prendre, ce qui répondra peut-être aux enjeux environnementaux.

«Je souhaite à tout le monde de savoir reconnaître les injonctions de la société et de s’en distancier»

Comment se sent actuellement l’humanité? Dans les sociétés actuelles, excepté les États-Unis et quelques autres contreexemples, on voit que sur les dernières ­décennies, l’humain est plus heureux qu’avant. Il faut toutefois faire la différence entre ce qu’on pense du bonheur et ce qu’il est réellement. Les sociétés actuelles mettent une pression colossale sur les individus, et malgré tout, elles permettent quand même de se réaliser, de s’écouter. On voit que l’individu peut mieux choisir son chemin et a plus de marge de manœuvre qu’il y a quelques décennies. Nos études montrent donc que les gens sont assez optimistes par rapport à leur propre bonheur, mais très pessimistes par rapport au collectif. En parcourant votre livre, on en conclut que les personnes les plus heureuses sont les Finlandaises seniors, mariées et sans enfants. C’est juste? On a effectivement remarqué que les femmes sont un peu plus heureuses que les hommes, même si c’est moins marqué qu’avant. Que la courbe du bonheur monte à partir de 50 ans, pour atteindre un sommet à 70 ans. Et la Finlande sort en tête du World Happiness Report. En revanche, on a longtemps pensé que les couples sans enfants étaient les plus heureux, mais cette ­vision est en train de changer, car la plupart des études sur le sujet étaient américaines. Or, les États-Unis n’ont quasiment pas de politique familiale et il est parfois difficile pour les parents d’assumer la charge des enfants. On se rend donc maintenant compte qu’en Europe, le schéma est plutôt inverse. Et les études montrent aussi nettement dans les sociétés occidentales l’effet positif du couple et du mariage: ce sont les gens mariés qui sont les plus heureux partout. Quel conseil principal donneriez-vous aux gens pour atteindre le bonheur? D’essayer de faire la différence entre leur bonheur personnel et le clandestin. Je souhaite à tout le monde de savoir reconnaître les injonctions de la société et de s’en distancier. Mais ce n’est pas facile, car le bonheur clandestin n’arrête jamais de nous parler. Et au moment où l’on pense l’avoir reconnu, il prend alors de nouveaux masques. MM * À lire: «Le bonheur n’est pas là où vous le pensez: itinéraire vers une vie plus heureuse», Gaël Brulé, Éd. Dunod, 2018. Disponible sur exlibris.ch

76 | 30.9.2019 | PRÉVOYANCE

Pension

De nombreux employés choisissent de quitter la vie active en douceur. Ils réduisent alors progressivement leur temps de travail en optant pour une retraite partielle.

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Texte: Benita Vogel

Préparation Période

À partir de 50 ans environ, il faudrait commencer à se préoccuper de sa retraite. Il convient de définir le moment du départ progressif et le budget requis par la suite. La plupart du temps, la rente AVS et les caisses de pension ne couvrent conjointement que 60% des revenus de la dernière activité lucrative. Le reste peut être financé par le troisième pilier ou compensé par une baisse du train de vie. Mieux vaut prévoir les détails avec des spécialistes de la planification financière. Déroulement

Selon le règlement des caisses de pension (CP), un départ à la retraite progressif est généralement possible à partir de 58 ans. Le temps de travail est alors réduit en deux ou trois étapes. Si vous réduisez votre temps de travail à 70% à 58 ans, vous passerez à 40% à 60 et partirez à la retraite à 64 ans pour les femmes et 65 ans pour les hommes. Test de retraite de la Banque Migros: www.migmag.ch/test-retraite

2

Application Financement par les caisses de pension

Si le taux d’occupation et le salaire sont par exemple réduits de 30% dans le cadre d’un départ à la retraite partiel, les avoirs de prévoyance seront aussi versés à hauteur de 30%. Cela peut prendre la forme d’une rente ou d’un capital. Généralement, pour des motifs fiscaux, les personnes concernées choisissent le versement en capital ( lire l’encadré ci-contre «À prendre en compte»). Les prestations des caisses de pension ne compensent pas totalement la réduction de salaire. Selon le règlement applicable et votre situation personnelle, vous pouvez effectuer des rachats supplémentaires dans la caisse de pension jusqu’au début de la retraite partielle et améliorer ainsi les prestations. Renseignez-vous auprès de votre caisse de pension. Tenez compte du fait que vous continuerez à verser des cotisations sociales et aux caisses de pension sur la base de votre salaire diminué. Financement de l’assurance vieillesse (AVS) L’AVS peut être touchée de façon

anticipée un ou deux ans avant l’âge de la retraite habituel. Mais dans le cadre de la retraite partielle, mieux vaut y renoncer. Une femme de 62 ou 63 ans ou un homme de 63 ou 64 ans qui perçoit déjà son AVS subira en effet une réduction de rente à vie de l’ordre de 6,8% par année d’anticipation – une baisse qui est souvent disproportionnée par rapport aux ressources. Le retrait anticipé de l’AVS présente d’autres inconvénients: vous continuez à payer des cotisations jusqu’à l’âge AVS normal sans que cela améliore votre rente AVS et votre impôt sur le revenu augmente, les prestations de retraite étant imposées en même temps que le salaire réduit.

Illustrations: Vectorstock

Retraite partielle: un départ en trois étapes

PRÉVOYANCE | 30.9.2019 | 77

Selon les cantons, l’activité et le salaire doivent être réduits d’au moins 20 à 30% par étape de retraite partielle.

À prendre en compte Impôts Le capital de la CP pouvant être versé en deux à trois tranches, la progression fiscale et l’imposition peuvent être réduites par rapport à un versement unique. Comme vous conservez un revenu d’activité, vous pouvez aussi effectuer des versements pour le pilier 3a et déduire ces montants des impôts. Certains cantons limitent l’optimisation fiscale. Selon les cas, le taux d’activité et le salaire doivent être réduits d’au moins 20 à 30% par étape de retraite partielle et de façon durable. Les autorités fiscales interdisent une augmentation ultérieure du temps de travail. Et les prestations de la CP doivent correspondre au pourcentage de réduction du taux d’activité.

Selon le canton, seuls deux ou trois retraits de capital sont permis avec un délai de six à douze mois entre chaque versement. Souvent, la dernière partie des avoirs de CP doit donc être touchée sous forme de rente. Maladie, accident, invalidité Lors d’un départ à la retraite progressif, vous restez assuré jusqu’à la fin de votre activité auprès de l’employeur. Hypothèque Vérifiez assez tôt avec votre banque la viabilité financière de votre hypothèque quand vous aurez atteint l’âge AVS. Dans le cadre d’une planification financière, votre banque pourra établir le budget correspondant.

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Financement par le 3 pilier e

Pendant la retraite partielle, vous pouvez poursuivre les versements pour le 3e pilier de type A (3a). À l’inverse, vous pouvez percevoir les fonds 3a économisés au plus tôt cinq ans avant l’âge AVS, voire plus tôt dans des cas particuliers (par exemple pour un crédit et un remboursement hypothécaires ou pour la rénovation d’un logement en propriété à usage personnel). D’un point de vue fiscal, il est recommandé d’utiliser ces possibilités pour échelonner les versements et de les répartir sur plusieurs retraits. Pour les épargnes importantes, à partir de Fr. 100 000.cela permet d’économiser rapidement plusieurs milliers de francs.

Ces astuces pour planifier sa retraite anticipée sont données par des experts de la Banque Migros.

3

Travailler éventuellement plus longtemps?

Vous avez 64 ou 65 ans, êtes en retraite partielle et souhaitez encore travailler quelques années? C’est possible. De nombreuses CP autorisent les femmes et les hommes à décaler le versement des prestations restantes jusqu’à 70 ans. L’AVS peut aussi être retardée, jusqu’à 69 ans pour les femmes et 70 ans pour les hommes. Dans ce cas, la rente AVS augmente de 5,2% par an, étant donné que vous cotisez plus longtemps et que vous y avez recours moins longtemps. En cas de décalage maximal (cinq ans), cela représente une augmentation de 31,5%. Vous pouvez également effectuer des versements pour le pilier 3a si vous maintenez votre activité, jusqu’à 69 ans pour les femmes et 70 ans pour les hommes. Les cotisations pour l’assurance chômage ne sont plus exigibles, mais vous continuez à cotiser pour l’AVS, l’AI et l’APG (uniquement pour la part de votre salaire dépassant Fr. 16 800.- par an). Infos de la Banque Migros sur: www.migmag.ch/planification-financiere

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78 | 30.9.2019 | NUMÉRIQUE

La face cachée d’Airdrop Cet outil informatique est un moyen rapide et pratique pour partager des liens et des fichiers. Mais il peut malheureusement aussi être utilisé pour envoyer des contenus indésirables – des abus que l’on peut empêcher en quelques clics.

U

n message du style «Emma souhaite partager une photo avec vous» est une invitation classique à l’échange de données entre deux appareils Apple. Mais quand un inconnu se cache derrière Emma et qu’une photo d’une personne dénudée apparaît à l’écran, le destinataire est bien emprunté. Certains expéditeurs se plaisent à transmettre des obscénités à

des utilisateurs imprudents assis près d’eux, dans le train ou le bus. Un abus toujours plus répandu

Le cyberflashing, comme le nomment les médias britanniques, n’est pas un phénomène nouveau mais il ne cesse de toucher les personnes qui ne maîtrisent pas bien Airdrop, ce service dédié à l’échange local de données entre appareils Apple.

Développé il y a plus de huit ans, il fonctionne sur Mac, Ipad et Iphone. Il permet d’envoyer facilement des liens, des photos et des vidéos à autrui. Airdrop ne nécessite aucune connexion internet et ne consomme pas de données mobiles, mais utilise une combinaison de WLAN et de Bluetooth. Seule condition: l’expéditeur et le destinataire ne doivent pas se trouver à plus

de 9 mètres l’un de l’autre. Si c’est le cas, on peut transférer n’importe quel contenu d’un appareil à un autre grâce à la fonction «Partager», ce qui peut alors engendrer des situations similaires à celle du message d’Emma et de sa photo suggestive. Savoir se protéger

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NUMÉRIQUE | 30.9.2019 | 79

La prudence est de mise: le système de transfert de photos et de documents Airdrop peut parfois être utilisé par des personnes mal intentionnées.

n’avez rien à craindre et si vous avez désactivé le WLAN et Bluetooth, vous êtes de toute façon protégé contre les attaques Airdrop. De même si vous utilisez un téléphone Android, car ces appareils n’ont pas cette fonction. Mais Google travaille sur Fast Share, un outil similaire pour la nouvelle version du système d’exploitation. Les utilisateurs d’Android sont prévenus! MM

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Trois réglages possibles Sur Iphone et Ipad, sélectionnez Réglages > Général > AirDrop. 1. Choisir «Réception désactivée». Vous êtes invisible pour les utilisateurs d’Airdrop et ne pouvez recevoir aucun contenu par ce biais. 2. Autoriser Airdrop à recevoir du contenu des «Contacts uniquement». Les expéditeurs sont ainsi connus du destinataire. Seul bémol: si vous avez déjà une «Emma» dans vos contacts, vous recevrez peut-être le message trompeur.

3. Ouvrir Airdrop à «Tout le monde». Ce n’est que si vous cochez cette option que vous pourrez recevoir des contenus étrangers. Mais même ainsi, il existe une vérification de sécurité: chaque message est annoncé, p. ex. par «Emma souhaite partager une photo». Vous pouvez alors accepter ou refuser. Pour les contenus équivoques, ce sera toutefois trop tard, car Airdrop transmet aussi un aperçu avec la demande.

Cet article a été rédigé en collaboration avec digitec.

80 | 30.9.2019 | QUESTION D’ENFANT

Pourquoi

les humains n’ont-ils pas tous la même couleur de peau? Josias, 9 ans, de Hitzkirch (LU)

«Les hommes sont apparus il y a près de sept millions d’années en Afrique. À l’origine, ils avaient très vraisemblablement la peau noire. En effet, des chasseurscueilleurs à peau claire et sans vêtement n’auraient pas pu survivre en Afrique: ils auraient souffert de coups de soleil trop importants. Il y a environ 1,8 million d’années, les humains se sont dispersés sur les autres continents. Il y régnait d’autres climats, moins ensoleillés. C’est probablement à cette période que les couleurs de peau se sont

modifiées. De fait, des études montrent que, partout dans le monde, les coloris de peau des êtres humains se sont adaptés à l’intensité des rayons UV du soleil. D’autres chercheurs avancent que la couleur de la peau a un lien avec la vitamine D et l’acide folique. La vitamine D se forme grâce aux rayons du soleil. Elle est très importante pour le corps. Plus on vit près de l’équateur, plus le corps fabrique efficacement de la vitamine D à partir des rayons UV. L’acide folique est tout aussi

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important pour l’organisme, mais ses réserves sont détruites par les UV. Sur ce point, une peau foncée est mieux protégée qu’une peau claire – c’est décisif en Afrique. Les personnes qui vivent en Afrique ou dans des pays proches de l’équateur sont restées noires de peau, car elles perdent ainsi moins d’acide folique. À l’inverse, les hommes qui ont migré vers le nord se sont adaptés au climat avec une peau plus claire, qui permet de fabriquer suffisamment de vitamine D. MM

? Dr Carlo Mainetti, président de la Société suisse de dermatologie et de vénéréologie

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EXPÉRIENCE | 30.9.2019 | 83

Texte: Alain Portner  Photos: Mathieu Rod

Attention, éruption volcanique! Le phénomène Joël a créé une sorte d’éruption volcanique en combinant bicarbonate de soude et vinaigre. Ce mélange produit du gaz qui cherche de suite à s’échapper de la bouteille, entraînant avec lui de la matière (poudre de bicarbonate de soude et vinaigre). C’est un peu pareil lors de vraies éruptions où lave, cendres roches et gaz sont expulsés du volcan.

1

Joël s’équipe de vinaigre, d’eau chaude du robinet, de bicarbonate de soude, d’entonnoirs et d’une bouteille de 0,5 l.

Il met 1 dl d’eau  2 chaude et 50 g de bicarbonate de soude dans la bouteille, puis la secoue pour obtenir un mélange homogène.    3

Attention, cette expérience éclabousse! Joël verse d’un coup 1 dl de vinaigre dans la bouteille. Ça bouillonne dans le flacon.

4

Final Pas le temps de dire ouf que la bouteille se transforme en volcan et se met à cracher de la mousse.

Page réalisée en collaboration avec le Service de promotion des sciences de l’EPFL

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84 | 30.9.2019 | SANTÉ

Faits intéressants sur la vessie Combien de fois par jour est-il normal d’aller aux toilettes? Et combien d’urine peut contenir une vessie saine? Vous trouverez ici la réponse à ces questions.

Que peut-il se passer si l’on se retient longtemps d’uriner malgré un besoin pressant?

Se retenir d’uriner pendant un certain temps n’est pas dangereux. Mais mieux vaut l’éviter, car une distension constante de la vessie peut affaiblir sa musculature. Une vidange régulière de la vessie évacue également les éventuelles bactéries et empêche ainsi leur prolifération.

Texte: Rüdi Steiner  Illustration: Lisa Rock

1 litre

Quelle quantité d’urine peut contenir en moyenne une vessie en bonne santé?

Selon la taille de la personne, une vessie saine peut contenir jusqu’à un litre. Elle est élastique comme un ballon de baudruche. L’envie d’uriner se manifeste toutefois plus tôt, quand la vessie contient 300 à 400 ml d’urine. Si l’on boit beaucoup, on doit donc aller plus souvent aux toilettes.

Quelles sont les maladies typiques de la vessie?

L’incontinence, la cystite et la vessie irritable sont des maladies typiques de la vessie. Les femmes sont plus souvent sujettes aux cystites que les hommes.

Qu’entend-on par incontinence urinaire?

Il s’agit de la perte involontaire d’urine. Elle est souvent la conséquence d’un affaiblissement du plancher pelvien et se produit par exemple après un accouchement. Mais la cause peut aussi être des blessures, des maladies neurologiques, des hernies discales, des lésions de la moelle épinière et des interventions chirurgicales, notamment l’ablation de la prostate chez l’homme.

Que faut-il éviter de boire quand on souffre d’incontinence?

En cas d’incontinence, il ne faut pas boire moins, car cela ne fait que favoriser les infections urinaires. Il est cependant conseillé de renoncer aux boissons diurétiques comme le café, le thé noir, la bière et autres boissons alcoolisées.

8 x

Combien de fois par jour est-il normal d’aller aux toilettes?

La fréquence des passages aux toilettes varie beaucoup d’une personne à l’autre. Si vous devez uriner plus de huit fois par jour et plus d’une fois la nuit, cela peut être un signe de début d’incontinence.

SANTÉ | 30.9.2019 | 85

Qu’est-ce qu’une vessie irritable?

La vessie irritable se caractérise par un besoin impérieux et soudain d’uriner. Il est très difficile de réprimer ce besoin, ce qui entraîne des passages fréquents aux toilettes, de jour comme de nuit. Chez un tiers des personnes concernées, cela s’accompagne de fuites urinaires involontaires. Entre 10 et 15% des cas d’incontinence urinaire sont liés à une vessie irritable et portent le nom d’incontinence par impériosité.

15%

L’urine est vidée par l’urètre. Ce canal est-il identique chez la femme et chez l’homme?

L’urètre est beaucoup plus court chez la femme (3 à 5 cm), alors qu’il a une longueur de 15 à 25 cm chez l’homme, selon la taille du pénis. L’urètre féminin plus court explique pourquoi les femmes souffrent beaucoup plus souvent de cystite.

0,5 mio.

L’incontinence est-elle un problème uniquement féminin?

Les hommes peuvent aussi souffrir d’incontinence urinaire mais les femmes sont, selon la tranche d’âge, entre deux et quatre fois plus touchées que les hommes. Chez les personnes âgées, ces chiffres se rapprochent pour les deux sexes. En Suisse, environ un demi-million de personnes souffrent d’incontinence urinaire.

Quelle est la forme d’incontinence urinaire la plus courante?

L’incontinence à l’effort est la forme la plus fréquente, à hauteur de 60 à 80%. Les patients concernés sont victimes de faibles pertes urinaires lorsqu’ils rient, éternuent, toussent et pratiquent des activités physiques légères. Elle apparaît lorsque le sphincter ne travaille plus correctement.

80%

iMpuls est l’initiative santé de Migros.

L’importance d’un plancher pelvien musclé En prévention ou en thérapie, son entraînement aide à contrôler sa vessie. Plus d’informations sur migros-impuls.ch/plancher-pelvien

Dr Eric Schneider, spécialiste en médecine interne générale au centre de santé Medbase de Winterthour-Neuwiesen

L’incontinence: un problème pas seulement féminin Quel est le taux d’incontinence chez les hommes? Environ un homme sur quatre de plus de 65 ans souffre d’incontinence sporadique. Mais par honte, au moins un sur deux ne consulte pas de médecin. Pourquoi les hommes ont-ils des fuites urinaires? Le plus souvent, il s’agit d’incontinence par regorgement: avec l’âge, la prostate grossit et presse sur l’urètre. Les personnes concernées ne peuvent sporadiquement plus vider totalement leur vessie. Cela entraîne une distension du muscle de la vessie, avec des gouttes constantes et une envie d’uriner soudaine et presque incontrôlable. Il ne reste alors plus qu’à recourir à des protections. Pour beaucoup, c’est dégradant. Cela ne devrait donc être qu’une solution provisoire ou le dernier recours, quand toutes les autres possibilités ont échoué. Que peut-on faire d’autre? Il existe divers remèdes à base de plantes. Il est aussi possible de soutenir la miction en appuyant sur son ventre. Si le problème survient principalement en cas de toux ou d’éternuement, l’entraînement des muscles du plancher pelvien se révèle utile. La cause doit être identifiée de façon claire. C’est pourquoi il est important de consulter son médecin en cas d’incontinence. Quelles sont les chances de réussite? Avec une thérapie adaptée, presque neuf hommes sur dix constatent une nette amélioration.

86 | 30.9.2019 | OFFRE AUX LECTEURS

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résidentiels, les bâtiments de l’ONU ainsi que la célèbre c­ athédrale ­gothique. 3e jour: Coblence– Königswinter Dès l’arrivée à Coblence, départ de l’excursion en bus dans les ­collines de l’Eifel et visite du musée allemand des volcans: le Lava-

Dome. Au terme de l’excursion, le bus amènera les participants à Konigswinter, petite ville située un peu avant Bonn, où le bateau les attendra déjà. 4e jour: Amsterdam Arrivée dans la vibrante capitale des Pays-Bas. Au printemps, e ­ xcursion dans le parc mondialement célèbre

OFFRE AUX LECTEURS | 30.9.2019 | 87

Offre aux lecteurs

de Keukenhof, pour admirer les ­tulipes en fleurs. Durant les autres saisons, une visite de la ville et du ­Rijksmuseum sont au programme. En début de soirée, croisière sur les canaux d’Amsterdam**. 5e jour: Duisbourg–Düsseldorf Depuis Duisbourg, excursion* à la mine de charbon de Zollverein. ­Pendant des décennies, le charbon y était extrait 24 h/24. Aujourd’hui, la mine et la cokerie de style B ­ auhaus, considérées comme les plus belles du genre, sont ­classées au patrimoine mondial de l­ ’Unesco. Un transfert** est ­organisé pour les personnes ­préférant passer leur temps libre à Düsseldorf.

6e jour: Coblence Découverte à pied* de Coblence et visite de la forteresse d’Ehrenbreitstein. Cette ville fort coquette est l’une des plus ­anciennes d’Allemagne. Écoutez les explications du guide local sur les particularités du paysage durant le passage du Rhin romantique. Stolzenfels, Marksburg, Maus et Rheinstein ne sont que quelquesuns des châteaux baignés de ­légendes que l’on peut apercevoir depuis le fleuve. 7e jour: Baden-Baden Départ de l’excursion pour Baden Baden* à Plittersdorf. Au XIXe siècle, cette ville thermale était considérée

comme la capitale d’été de l’Europe. Les artistes romantiques et des auteurs comme Victor Hugo y venaient en villégiature, et se laissaient inspirer par la végétation verdoyante et les élégantes maisons seigneuriales. Le bus reconduira les participants à Gambsheim, où le bateau les ­attendra. 8e jour: Bâle Débarquement après le petitdéjeuner et retour individuel.

* Inclus dans le forfait excursions, peut être réservée à l’avance ** Excursion facultative, peut être réservée uniquement à bord

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JEUX | 30.9.2019 | 89

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Patricia Vuitel, La Corbaz FR et Katia Chochet, Baulmes VD Sylvianne Bapst, Villars-Bozon VD et Bernard Jaquet, Peseux NE

Sudoku 2 × 100 francs à gagner Remplissez les cases orange avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neufs blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases orange, de gauche à droite. Comment participer Téléphone: 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 530 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF4 456 Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Carte postale (courrier A): Migros Magazine, Sudoku, case postale, 8074 Zurich Internet: www.migrosmagazine.ch/concours (gratuit) Délai de participation: dimanche 6.10.2019, à minuit

Casse-tête Jeux de nombres a) Quel nombre à deux chiffres possède un nombre carré et un nombre cubique comme nombres voisins? b) À quels nombres correspondent chacune des lettres? A+B+C

= 18

AxB

= 30

C–B

=2

AxC

= 42

Conditions de participation: Aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. La voie du droit est exclue. Pas de versement en espèces. Concourir au moyen d’un logiciel de participation automatisé est exclu. Les collaborateurs/trices des médias Migros ne peuvent participer. Les gagnants/es seront informés/ées par écrit et leur nom et lieu de résidence seront publiés.

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JEUX | 30.9.2019 | 91

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Avoir très faim, c’est avoir l’estomac dans les … R chaussettes

V souliers

S talons

Combien de tomes compte la saga Harry Potter écrite par J. K. Rowling? A 4

I

E 6

7

Comment s’appelle une publicité sur papier? S Un tact

H Un impact

L Un tract Solution

La ligne … est une ligne ferroviaire qui va de Lausanne à Bienne. E du Pied-du-Jura

U de la Vallée-du-Jura I

du Massif-du-Jura Comment participer

Comment s’appelle la meilleure amie de Marie-Thérèse Porchet? R Susanne

N Jacqueline

S Nathalie

Dans quel canton se situe l’abbaye de Notre-Dame-de-laPierre à Mariastein? B Berne

I

C Soleure

Aarau

Dans quel pays se situe le plus grand gisement de gaz du monde? E Iran et Qatar 1

2

L Algérie 3

4

5

N Kazakhstan 6

7

Solution

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2 1 2 0 6 1 0 3 5

1

2

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2

2

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Rôtir les saucisses dans l’huile à feu moyen 10-12 min. Détailler les oignons en fines rouelles, ajouter, les faire dorer et saupoudrer d’un peu de farine. Mélanger la purée de courge avec la moutarde et relever de sel. Servir avec les saucisses.

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94 | 30.9.2019 | MON UNIVERS

12 h Coureur de montagne De bas en haut, puis de haut en bas. Inlassablement. Le 18 mai passé, Christophe Nonorgue a effectué un peu plus de 35 boucles le long de la ligne du funiculaire qui relie Neuchâtel à Chaumont pour battre le record du monde de dénivelés. Au total, il a avalé 13 659 mètres de pente en 23 heures 50. C’est un peu comme si le Neuchâtelois avait gravi et descendu en un jour l’Aconcagua, le plus haut sommet de la cordillère des Andes. Et dire qu’il y a neuf ans de cela, ce sportif amateur soulevait encore de la fonte dans des salles de fitness… «C’est à la suite d’un pari, lors d’une fête un peu arrosée, que j’ai commencé à courir sérieusement.» D’abord en participant au Trail de l’Absinthe dans le Val-de-Travers («75 km, la marche était trop haute et j’ai dû aban­ donner.»), puis à SierreZinal («C’est à partir de là que j’ai vraiment croché»). Aujourd’hui, ce prof de maths continue de trotter avec l’enthousiasme, pour ne pas dire l’acharnement, d’un Forrest Gump: «Je tourne autour de 3500 km pour 240 000 m de dénivelés par an.» Mais qu’est-ce qui fait courir ce trentenaire? «L’exploration des limites de mon corps, le dépassement de soi.» Et la souffrance? «Il y en a dans l’ultra-trail et c’est sans doute elle qui rend encore plus intense le passage de la ligne d’arrivée.»

Mi-homme, mi-chamois

Ce printemps, le Neuchâtelois Christophe Nonorgue a battu le record du monde de dénivelés, en avalant 13 659 mètres en un peu moins de vingt-quatre heures. Un véritable exploit pour cet ultra-traileur 100% amateur. Texte: Alain Portner Photos: Guillaume Perret

MON UNIVERS | 30.9.2019 | 95

8 h

Le petit-déjeuner est servi «On se lève et on déjeune tous ensemble. Un jour par semaine, on se réveille même une heure plus tôt pour aller courir en famille dans la forêt. C’est surtout le contact avec la nature que l’on recherche dans ces moments-là.» Les maths, c’est bath!    8 h «J’enseigne les maths à des élèves de 13 à 15 ans. Je crois que j’ai un assez bon feeling avec les ados, en tout cas j’aime bien interagir avec eux et essayer de les intéresser à cette matière qui peut a priori en rebuter plus d’un.» La pause au pas de course    12 h «Durant l’interruption de midi, j’arrive juste à caser une heure d’entraînement. Lorsque je cours dans la nature, je suis dans l’instant présent et je laisse mon esprit vagabonder. Cette activité me permet de me vider la tête, de me détendre, de déstresser, ça me fait vraiment beaucoup de bien.» Hep taxi!    17 h «Nos jumeaux jouent ensemble au tennis. En plus, Timéo fait du judo et Maël du rugby. Du coup, nous faisons souvent taxi. Pour moi, l’important c’est qu’ils bougent et aient du plaisir. Je ne cherche pas à éveiller un esprit de compétition chez eux. D’ailleurs, ils ne l’ont pas beaucoup...» Le souper de famille    19 h «Étant donné que nous ne sommes pas des gastronomes et que nous n’aimons pas nous éterniser à table, le repas du soir est surtout un prétexte pour passer un chouette moment en famille. À la belle saison, par exemple, on va souvent au bord du lac pour faire une grillade et se baigner.» Les devoirs à la maison    2 1 h «Une fois que les enfants sont couchés, je vais préparer mes leçons pour le lendemain et faire mes corrections. Selon le travail à effectuer, j’en ai pour une à deux heures. Comme je suis du soir, ce rythme me convient bien.»  MM    7 h

7 h Chaussures à mon pied «Je cours minimaliste, c’est un peu ma marque de fabrique dans le monde de la course à pied. Je choisis donc les chaussures les plus légères possible, et je laisse mon corps et mes pieds jouer leur rôle d’amortisseurs naturels.»

17 h 21 h

19 h

Fini l’attente.

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