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migros.ch/magazine | MM38, 14.9.2020

Entretien

Comment gérer l’incertitude de la pandémie Page 12

La montée en puissance du ski freestyle Page 18

Photo: Kadir Barcin/Getty Images

«Green M», le projet de quatre apprenties pour rendre le monde plus vert Page 86

Migrants: jardiner pour s’intégrer p. 54

Qui a dit que l’automne était monotone? Page 28

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Préparation Préchauffer le four à 220 °C. Couper les pruneaux en deux, les dénoyauter puis les partager une nouvelle fois en deux. Couper l’oignon en deux puis en fines tranches. Épépiner le piment et le hacher menu. Effeuiller le thym. Mélanger le tout avec le sucre, le vinaigre, l’huile et le sel.

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6 | 14.9.2020 | EN BREF

Pourquoi le site de «Migros Magazine» a-t-il disparu? Le site n’a pas disparu, mais a été intégré dans celui de migros.ch, ce qui était assez logique pour le magazine de Migros. C’est donc là désormais que vous retrouverez un choix d’articles ainsi que les jeux et concours. Pour arriver sur la page d’accueil, tapez simplement l’adresse migros.ch/magazine. Une question? Contactez la M-Infoline, le service client de M igros, au 0800 84 0848 ou sur www.migros.ch/service-clientele

Le jet Migros À 9 ans, le fils de Chantal Jossen, de Naters (VS), rêve de voler et a construit cet avion en papier, dont le train d’atterrissage est en forme de M. Envoyez-nous votre plus belle photo Migros. L’auteur(e)du c liché choisi sera récompensé(e) par une carte cadeau de Fr. 50.–. Postez votre image sur: www.migmag.ch/clindoeil

Testez le nouveau sirop En début d’année, les clients Migros ont pu voter pour décider quel nouveau sirop allait faire son apparition sur les rayons. C’est finalement la variante orange sanguine- cannelle qui a remporté la palme et qui est dès à présent en vente. Qui veut la goûter gratuitement peut s’inscrire sur la plateforme participative migipedia.ch. Cent testeurs sont recherchés. migipedia.ch

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Chaque année, Migros vend près de 30 000 tonnes de bananes, ce qui correspond à quelque 165 millions de fruits, dont environ 30% certifiés bio et provenant du commerce équitable.

EN BREF | 14.9.2020 | 7

Une fête sous contrôle? Quand junior grandit et devient adolescent, l’innocente fête d’anniversaire se transforme en party plus ou moins géante. Et les parents de se poser mille questions: dois-je laisser l’appartement à mon fils ou à ma fille? Y a-t-il des alternatives quant au lieu? Dois-je l’aider à préparer la collation ou lui laisser carte blanche? Famigros, le club Migros pour les familles, ne vient pas seulement en aide aux pères et mères d’enfants en bas âge mais conseille également celles et ceux ayant des ados à la maison. En savoir plus: www.migmag.ch/fete-ados

Le nutriscore a fait son apparition

Photos: DR, Istock

L’assemblée des délégués constituée Le 5 septembre, l’assemblée des délégués (AD) de la Fédération des coopératives Migros (FCM) s’est constituée à Zurich pour la période 2020 - 2024. Quarante nouveaux représentants des dix coopératives régionales ont été initiés à leurs tâches, puis tous les délégués ont élu les membres du bureau de l’AD, ceux du groupe de travail «Rapport annuel de l’administration» et ceux du groupe «Fonds de soutien Migros». Depuis le 1er juillet 2020, l’AD, comptant 111 délégués, est présidée par Marianne Meyer. Parmi ses tâches, citons l’approbation du rapport annuel et des comptes de la FCM, l’élection des membres externes de l’administration et l’acceptation des modifications de la politique commerciale de Migros. En savoir plus: report.migros.ch/2019

Migros a introduit le nutri-score, à titre d’essai, sur ses marques Cornatur et Pelican. Le Crispy Burger Cornatur – une alternative végétarienne au Chicken Burger pané – est l’une des premières références de l’assortiment Migros à se voir dotée de ce code couleurs nutritionnel. Ce produit a obtenu la note B sur une échelle de A à E. Rappelons que le nutri-score permet de comparer d’un coup d’œil la valeur nutritionnelle des produits d’une même catégorie. migros.ch/nutri-score

8 | 14.9.2020 | EN IMAGE

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Le moment Migros Des employés emballent ce 7 septembre 2020 des bananes bio provenant des îles Canaries dans la mûrisserie de la coopérative Migros Lucerne. C’est là que quelque 36 millions de kilos de bananes mûrissent chaque année. La majeure partie provient d’Amérique du Sud.

Photo: Jorma MÃ¼ller

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EN RÉSUMÉ | 14.9.2020 | 11

Plus de bio, des prix bas et un assortiment au plus près des envies des clients, Matthias Wunderlin, le chef du département Marketing, prépare les supermarchés Migros pour l’avenir.

SOMMAIRE 12 Psychologie Pour la psychothérapeute Grazia Ceschi, la peur du Covid a fait place à la colère.

Les probiotiques sont des micro- organismes qui offrent de nombreux avantages pour la santé.

44 Escapade Balade au fil de l’Orbe et au fil de l’art dans la vallée de Joux. 48 Sociologie Le masque, ce nouvel objet du quotidien décrypté. 54 Intégration Dans les jardins solidaires de l’EPER, des migrants cultivent les légumes et les amitiés.

Impressum Migros Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social, www.migrosmagazine.ch

59 Votre région Votre coopérative Migros.

Tirage contrôlé: 504 700 exemplaires (REMP 2019) Lecteurs: 657 000 (REMP, MACH Basic 2020-1)

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18 Sport Le ski freestyle attire les jeunes. Rencontre avec l’équipe de Freestyle Valais lors d’un entraînement en salle.

Éditeur: Fédération des coopératives Migros Rédaction en chef: Franz Ermel (responsable), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner

70 Banque Migros Investir de façon durable.

Abonnements: abo@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 13

83 Jeux

Imprimerie: CI Lausanne, 1030 Bussigny

Correctif: une erreur s’est glissée dans l’article «Une histoire fantastique», paru la semaine dernière. Des noms ont été inversés. Dans l’ordre (de g. à dr.), les protagonistes s’appellent: Amandine Moreau, Maël Bürki, Basile Schläfli et Nathan Mironneau. Toutes nos excuses aux intéressés.

86 Engagement L’idée de points Cumulus verts de quatre apprenties va être concrétisée par Migros.

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12 | 14.9.2020 | PSYCHOLOGIE

«On a tous un deuil à faire: celui de la vie avant le Covid» Spécialiste de la promotion de la santé mentale post-traumatique, la psychologue et psychothérapeute Grazia Ceschi détaille pourquoi, chez certains, la peur a fait place à la rébellion. Et souligne l’importance de recréer un lien social. Texte: Véronique Kipfer Photos: Nicolas Schopfer

razia Ceschi, selon vous, comment vont les gens, depuis mi-mars dernier? J’avais imaginé divers scénarios possibles et je m’attendais à énormément de réactivations traumatiques provoquées par le semi-confinement. Mais, par chance, les premières semaines, la situation a été beaucoup plus calme que prévu: les gens semblaient a ller assez bien. Comment expliquer le phénomène? Selon moi, globalement, la toute première phase du semi-confinement a été marquée par de l’étonnement et, pour certaines personnes, par une certaine forme de soulagement. Toute une série de pressions quotidiennes a été enlevée (des contraintes pro-

fessionnelles, sociales, etc.) et les peurs de la contamination ont pu être allégées par la diminution de la confrontation sociale. L’anxiété s’est donc réduite. Cela m’a fait beaucoup r éfléchir. J’ai réalisé que la réactivation post-traumatique que l’on redoutait au début du semi-confinement aurait pu être déclenchée par des situations déjà vécues antérieurement. Mais là, tout était nouveau! Le souvenir collectif était un peu différent dans des régions comme Hong Kong ou le Vietnam, qui avaient déjà vécu l’expérience traumatique du SRAS en 2003-2004. Qu’est-ce qui s’est passé ensuite? Le Covid provoque une situation potentiellement traumatogène d’un point de vue psychologique, car elle dépasse nos

PSYCHOLOGIE | 14.9.2020 | 13

«Peur et colère sont souvent entremêlées»

14 | 14.9.2020 | PSYCHOLOGIE De quoi parle-t-on? Maître d’enseignement et de recherche à l’Université de Genève, Grazia Ceschi est responsable de l’Unité de recherche en psychologie clinique des émotions et du traumatisme. Pour expliquer les tensions actuelles, la spécialiste pointe du doigt le morcellement social favorisé par le confinement et la distanciation ainsi que le climat d’incertitude générale.

«Les autorités craignaient davantage la panique des gens que le virus»

c ompétences d’anticipation et d’imagination. Cette situation n’a acquis son caractère catastrophique que progressivement, par exemple quand certains ont vu leurs proches tomber malades, et pour certains groupes plus que pour d’autres. Il y a ensuite eu d’autres événements critiques qui se sont greffés là-dessus, par exemple le fait de ne pas avoir accès aux soins de base qu’on avait prévus ou de devoir gérer en parallèle son travail et ses enfants. Des gens qu’on avait toujours vus très bien fonctionner ont soudain perdu toutes leurs ressources d’adaptation. Progressivement, les émotions négatives ont émergé, mais pas forcément là où on les attendait. Le déconfinement ne semble pas vraiment avoir c almé les esprits… Je pense que ce dernier a été très compliqué, et continue à l’être. Car on est obligé d’admettre ce qui est difficile à accepter: le Covid est une maladie chronique et non pas une petite grippe, on ne va pas pouvoir revenir en arrière et on vit désormais dans un monde sans cesse en mutation. Je viens par exemple de lire dans la presse que Boris Johnson va sans doute quitter son poste dans six mois, car il pourrait souffrir de séquelles post-Covid. Il semble ainsi y avoir eu un regain d’espoir la première semaine du déconfinement, puis le moral a à nouveau baissé peu à peu. Et la colère a remplacé la peur. Il semblerait en effet qu’actuellement il y ait toujours plus de tensions sociales. Pourquoi? Je n’ai pas trouvé d’études étayant vos dires, mais d’un point de vue subjectif, je partage votre impression. Et cela m’interroge. En fait, la vraie question est de savoir si c’est nouveau, ou si ces tensions existaient déjà avant. Dans le cas de la France, par exemple, la question de la chloroquine a immédiatement provoqué un débat féroce, qui n’a pas désenflammé depuis. Justement: la tension n’est-elle pas exacerbée par les discours contradictoires qu’on entend? Effectivement, tout le monde baigne dans l’incertitude. Et l’incertitude, on sait que ça laisse la porte ouverte à tous nos biais cognitifs: on utilise ces derniers pour combler le vide, et on a donc tous les ingrédients pour créer des s ituations rocambolesques, aussi

bien au niveau cognitif qu’émotionnel. Par ailleurs, on a tous un deuil à faire, celui de la vie qu’on avait avant le Covid. Or, dans une situation de deuil, on tend à passer par des phases émotionnellement distinctes. Par exemple, Elisabeth Kübler-Ross suggère que le deuil passe d’abord par une phase de déni. À certains égards, nous pouvons dire que tous, même nos autorités, nous sommes passés par là. Par ailleurs, lorsqu’on affronte une situation inconnue, on met en place soit le biais d’excès de confiance dans nos prédictions, même si elles ne s’étayent sur aucune donnée factuelle. Ou alors le biais de sous-estimation du risque, si nous tentons de nous rassurer ou si nous n’avons pas été exposés au danger. Comme les autorités craignaient davantage la panique des gens que le virus, elles ont ainsi préféré calmer le discours, ce qui a probablement contribué à sous-estimer le danger et à repousser un certain nombre de décisions importantes.

Le déni explique-t-il aussi la tension actuelle? La première période de la pandémie a été caractérisée par des sentiments de peur et d’anxiété. Les gens ont fait très attention et respecté les règles. Puis, comme souvent, de la colère s’est mélangée à l’anxiété et, dans certaines situations, elle a même pris le dessus. Peur et colère sont souvent entremêlées. On voit ça quand on a des enfants: lorsqu’ils font une bêtise, on a peur, mais on les gronde… La vraie question, c’est de savoir pourquoi! Il a été montré que l’évaluation cognitive qu’on fait d’une situation qu’on trouve anxiogène est assez similaire à celle qu’on fait lorsqu’on ressent de la colère – de manière inconsciente, bien sûr. Au départ, dans les deux cas, c’est comme si on se disait inconsciemment «il y a quelque chose qui ne va pas dans le sens de mes intérêts. Il faut réagir!» Mais dans l’anxiété, on s’enfuit, alors que dans la colère, on décide de frapper. Les gens semblent aussi vouloir désigner des boucs émissaires: police, autorités, etc. C’est important de savoir que la colère pousse à identifier un coupable – même s’il ne l’est pas. On fait ainsi appel à nos biais cognitifs implicites, pour parer au fait que personne n’a de certitude, que nous devons accepter l’inacceptable. In fine, il nous faudra progressivement dépasser notre colère pour améliorer les choses.

PSYCHOLOGIE | 14.9.2020 | 15

Bio express • 1961: Naît le 3 juillet à Locarno. • 1997: Obtient son doctorat en psychologie à l’Université de Genève. • 2001: Obtient son diplôme universitaire de spécialisation en psychothérapie comportementale et cognitive, à l’Université Claude- Bernard, à Lyon. • 2004: Invitée comme professeur honoraire à la «Traumatic Stress Clinic», NHS Trust et au sous-département de psychologie clinique de l’University College London (UCL) à Londres. • 2010: Obtient le titre de psychologue spécialiste en psychothérapie (FSP) • 2015: Réalise une mission de recherche au Centre australien pour la santé mentale post-traumatique à l’Université de Melbourne. • Depuis 2016: Membre de la commission extraparlementaire fédérale des professions de la psychologie auprès de l ’Office fédéral de la santé publique (OFSP) à Berne.

Comment, par exemple? Je pense que le fait d’avoir des directives claires – même si elles se révèlent ensuite fausses, car on n’a jamais toutes les données – est mieux que de ne pas avoir de règles du tout. Il faut admettre que, dans cette situation d’incertitude, un cadre clair ne pourra qu’apparaître rassurant. Même si ces règles sont parfois impopulaires! Cette incertitude ne pousse-t-elle pas les gens à se déresponsabiliser? Les positions se sont polarisées, maintenant. D’un côté, il y a ceux qui ont connu quelqu’un qui a été malade ou qui est décédé, qui ont vécu des situations terribles et qui se braquent sur l’idée que ce n’est pas une blague. On commence ainsi à voir des gens qui souffrent de stress post-traumatique. D’un autre côté, certains ont remis en place une réaction de déni, parce qu’ils n’ont rien vu des dangers qu’on leur avait annoncés. Ils veulent recommencer à profiter de la vie, en pensant qu’ils ne risquent pas grand-chose. Tout le monde attend maintenant l’arrivée d’un vaccin… Oui, et cela contribue à la déresponsabilisation de certains, qui se disent qu’il est donc inutile de faire attention. Sauf qu’à l’heure actuelle, il n’est pas raisonnable de parier sur ce vaccin en attendant une solution miracle. Il n’est pas exclu que le vaccin se transforme un jour en grosse déception, qu’il s’agira de gérer. Au fond, on n’est pas sûr si et quand il y aura un vaccin, s’il y aura des problèmes de disponibilité ou d’effets secondaires. Il faut rester optimistes et continuer à appliquer les solutions qui sont à notre disposition: soit essentiellement les mesures de protection sanitaire et le testing. Beaucoup pensent qu’après, «tout r edeviendra comme avant»... Il ne faudrait jamais tenter de prédire le futur, mais les problèmes vont se poser sur différents fronts, et le monde de demain ne sera vraisemblablement plus le même. Il va y avoir des problèmes psychologiques, dont on parle déjà maintenant, mais aussi sanitaires. Suivant les endroits, il y aura des ajustements des pyramides des âges. Il y aura aussi des problèmes en lien avec la macro-économie, du chômage, mais aussi des changements micro-économiques, qu’on voit déjà se profiler actuellement: on a tous changé un peu nos habitudes de consommation, notre ma-

nière de voyager, notre manière de travailler à distance, etc. Qui sera le plus impacté ces prochains mois? Ça dépendra de beaucoup de facteurs. Je pense que différents groupes sont potentiellement à risque: ceux qui sont vulnérables au niveau de leur santé, ceux qui sont désignés comme tels parce qu’ils pourront être stigmatisés, ceux qui ont traversé cette pandémie en étant personnellement frappés par des événements critiques et qui vont devoir retrouver un certain équilibre émotionnel, les jeunes qui devront affronter un important taux de chômage. Bref, les problématiques vont être multiples et vont se répercuter sur des années et des années. Comment se dessine l’avenir? Il va y avoir, à terme, une possible redistribution des cartes. Ce qui va potentiellement créer d’autres tensions. Car l’acceptation du changement au niveau individuel comme social doit passer par des négociations. Il faut espérer qu’un débat puisse se mettre en place et conduire petit à petit à une construction d’un nouveau palier d’équilibre au niveau social et individuel. Mais ça va prendre du temps… Comment peut-on faire pour avancer avec une telle perspective? Ces changements passent obligatoirement par un mécanisme d’acceptation. C’est-à-dire qu’à un moment donné, on doit admettre que la situation n’est plus la même et qu’on doit changer. Cette acceptation est aussi une redistribution des cartes en soi, comme le fait d’accepter l’incertitude d’une pandémie et de vivre jour après jour, parce qu’on ne sait pas de quoi demain sera fait. La plupart des gens ne semblent pas en être encore là… Certains sont déjà arrivés à ce stade, mais de loin pas tout le monde, c’est vrai. Pourtant, on n’a pas le choix: soit on reste dans la souffrance, le déni, la colère, la dépression, l’anxiété et tous les symptômes de stress post-traumatique, soit, progressivement, on arrive en tant qu’individu et en tant que société à intégrer ces informations, à accepter le changement, à retenir la leçon pour améliorer notre planification de ce type de situations et, au final, à évoluer et à sortir grandi de l’épreuve.

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PSYCHOLOGIE | 14.9.2020 | 17

«La simple pensée qu’on peut compter sur les autres est déjà un outil extrêmement bénéfique»

Mais comment arriver à le faire, concrètement? Je pense que la seule manière de trouver un nouveau modus vivendi individuel et collectif, c’est de rester lucide, raisonnable et objectif, en prenant en compte les données les plus factuelles et fiables possibles. Et malgré tout, de continuer à faire confiance à nos autorités, même si par moments elles ont pu se tromper… mais c’était mission impossible d’agir parfaitement juste dans cette situation extrême. Enfin, pour comprendre et dépasser nos biais cognitifs individuels et éviter de nous quereller pour tout et n’importe quoi, il faut discuter. C’està-dire ouvrir un débat, à la fois social et avec soi-même. Il est ainsi nécessaire de créer des espaces d’écoute, de partage et de reconstruction du collectif. Mais on ne peut plus se réunir pour discuter… Effectivement, c’est un problème dont on a finalement peu parlé et qu’il faut souligner:

le semi-confinement a entraîné un certain éloignement social. Et la distance et le cloisonnement laissent davantage d’espace à la mauvaise compréhension entre les personnes. Il faut donc trouver maintenant des manières actives de décloisonner et r ecréer le lien au sein de cette nouvelle société. Et au niveau individuel, y a-t-il des outils efficaces à mettre en place? On sait qu’il y a des activités qui peuvent être particulièrement utiles pour promouvoir et conserver notre résilience: l’humour, bien sûr, la spiritualité, une certaine activité physique avec un peu d’exercices cardiovasculaire, une alimentation saine, le fait de garder des rythmes. Il y a aussi beaucoup d’études qui prouvent maintenant qu’un important facteur de résilience est la perception du support social: la simple pensée qu’on peut compter sur les autres est déjà un outil extrêmement bénéfique. MM

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18 | 14.9.2020 | SPORT

À l’école de la glisse extrême Avec de plus en plus de disciplines olympiques, le ski freestyle prend de l’ampleur et attire les jeunes. Un sport acrobatique qui, avant de se jouer sur neige, commence en salle. Figures et adrénaline avec l’équipe de Freestyle Valais. Texte: Patricia Brambilla Photos: Dominic Steinmann

Le week-end, les juniors s’entraînent sur neige soit à Zermatt (photo), soit à Saas Fee.

SPORT | 14.9.2020 | 19

près dix minutes d’échauffement, la petite troupe file sur les trampolines. Vingt- cinq jeunes entre 8 et 15 ans, qui ne demandent pas mieux que de vriller, bondir, sauter en faisant des figures, atterrissant sur d’immenses airbags. Des athlètes de cirque? Pas tout à fait. C’est la jeune équipe de freestyle Valais, qui s’entraîne en salle pour la saison d’hiver, ce jour-là au chalet Alaïa, centre sportif de la glisse à Lens (VS), et parfois

à Brigue. «Ils sont super motivés. Ce ne sont pas les parents qui les ont poussés à venir ici, ils ne connaissent parfois même pas ce sport», sourit Andreas Schelling, coach de l’équipe et rider à ses heures. Car le freestyle est une discipline récente, avatar du ski alpin, joyeux trublion né du surf des neiges. Qui consiste à faire des «tricks», ou figures acrobatiques, à partir d’obstacles et de tremplins. «Il faut beaucoup de créativité. Il n’y a pas de figures justes ou

fausses. C’est un sport d’expression, qui permet une part d’improvisation.» Discipline olympique depuis 1998 pour la version snowboard et depuis 2014 pour le ski, le freestyle a aussi ses champions. Et désormais, on lui déroule le tapis blanc avec des salles gigantesques pour l’entraînement en toutes saisons. La confiance en soi, primordiale

Pour l’heure, les jeunes athlètes continuent de bondir en faisant des rotations, sous l’œil attentif

du coach. Deux petits téméraires s’essaient à la slackline au sol. «Cela permet de travailler l’équilibre. On fait aussi des exercices de jonglage en même temps, pour autonomiser le haut et le bas du corps», explique Andreas Schelling. Sur l’ensemble de l’équipe, on ne compte que deux filles. À croire que Mathilde Gremaud, médaillée d’argent de slopestyle aux JO 2018, ne suffit pas à créer des vocations féminines… «Ce n’est pas un problème valaisan, c’est dans

20 | 14.9.2020 | SPORT

Mathias Buchard, 13 ans «En comparaison du ski alpin, le freestyle apporte plus de variété, plus de «tricks». Je me suis inscrit en sport-études, ce qui me permet de faire du sport tous les jours, vélo, roller, skate et ski bien sûr. J’ai déjà participé à plusieurs compétitions de freestyle, où j’aime surtout faire des rails. J’ai un peu peur avant les sauts, mais je ne me suis jamais rien cassé!»

«C’est un sport d’expression, qui permet une part d’improvisation» Andreas Schelling , coach de l’équipe de freestyle Valais

Tania Mottier, 15 ans «C’est mon frère qui m’a fait découvrir le freestyle, alors que je faisais du ski alpin à Saint-Luc. J’ai tout de suite aimé l’ambiance. En ski alpin, c’est chacun pour soi alors qu’en freestyle, on s’encourage les uns les autres. Bien sûr, je progresse plus lentement que les garçons. Je m’entraîne à être stable dans l’air, à ne pas gigoter dans tous les sens, pour atterrir comme il faut. C’est ce que le freestyle m’a apporté: oser faire les choses. Ça m’aide à affronter mes peurs dans la vie de tous les jours.»

SPORT | 14.9.2020 | 21

Noël Jesacher, 12 ans «Je fais du ski alpin depuis plusieurs années. Mais quand j’ai vu des images de freestyle à la télé, j’ai eu envie d’essayer. Ce que j’aime dans ce sport? Faire des figures et être dans les airs. J’arrive à exécuter le «720», deux tours complets sur moi-même. Depuis trois ans, je fais des compétitions et j’ai terminé deux fois premier en slopestyle. Peur? Oui, quand même. Je n’ose pas encore faire les «back flips»…» Pour les apprentis riders, l’objectif est non seulement d’exécuter correctement les figures, mais aussi de le faire avec élégance.

Simon Lugon Roulin, 12 ans «J’ai toujours fait beaucoup de ski, mais quand j’ai essayé le snowpark, j’ai carrément adoré. Je me suis inscrit à un camp de freestyle et depuis, je m’entraîne deux à trois fois par semaine en salle et le week-end sur neige. J’aime surtout l’ambiance et l’adrénaline, réussir des figures: le «back flip», le «360», le «540», le «flat spin»… Je les essaie d’abord sur le trampoline, ensuite avec les rollers et enfin dans la neige molle.»

toute la Suisse que l’on peine à trouver des filles pour le freeski. C’est un sport qui demande d’être très sûr de soi. Et peut-être qu’à 15 ans, les garçons osent davantage», observe le rider. Changement de décor: la suite de l’entraînement se déroule dans une autre halle, celle de skateboard. Rails, half-pipe, champ de bosses et immense tremplin composent le terrain de jeu avec reggae en fond sonore ce jour-là. C’est là que les futurs champions montés sur des roulettes s’essaient à des «back flips» (saut périlleux en arrière), «corks» (vrilles) et autres figures acrobatiques. Auxquels s’ajoutent différentes fantaisies aériennes, comme le «grab» qui consiste à saisir un ski avec la main pendant le saut! Emilio a le souffle court et les yeux qui scintillent: il vient de réussir un «cork 7» pour la première fois. S’entraîner pour Glacier 3000

En compétition, cinq critères sont retenus pour évaluer les riders: la difficulté de la figure, son amplitude, son exécution, la variété et l’impression générale. Car il faut savoir s’envoler, oui, mais avec élégance. Une des grandes difficultés de ce sport réside dès lors dans l’orientation: arriver à se

situer dans l’espace, quand on tourne plusieurs fois sur soimême, pour atterrir sur ses spatules. «On travaille aussi beaucoup mentalement. On fait de la visualisation des figures pour qu’ils puissent imaginer le mouvement. Sur neige, je filme avec la GoPro et le soir, on regarde ensemble les images», précise Andreas Schelling qui accompagne les juniors tous les week-ends en station, à Zermatt (VS) ou Saas Fee (VS), pour un entraînement sur neige. C’est là qu’ils enfilent les «twin-tips», des skis particuliers relevés aux deux bouts pour permettre de glisser en avant et en arrière. Dans le skatepark extérieur, les athlètes continuent de braver rails, creux et bosses, avec une pêche d’enfer. L’air piquant du soir ne freine pas les ardeurs et la neige fraîche qui éclaire la tête du Mont-Noble, au loin, semble inviter les riders à se surpasser en vue de la première compétition de la saison, qui se tiendra à Glacier 3000 à fin novembre. Et les prochains JO d’hiver à Pékin? «Ils sont encore trop jeunes pour 2022. On y va «step by step». Le but, c’est juste de progresser et de leur transmettre la passion du sport.»

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SPORT | 14.9.2020 | 23

Destination Alaïa Un lieu à part et unique en Suisse. Une halle de 5000 m2 grand luxe, présentée comme le temple du sport d’action, avec des espaces intérieurs et extérieurs où s’entraîner pour la saison de ski. Inauguré en février 2019, le chalet Alaïa à Lens (VS) se veut un centre de haute performance pour les athlètes et le grand public amoureux de la glisse: trampolines, half-pipes, kickers et rails de slide pour un entraînement en toutes saisons. «Notre vocation, c’est l’initiation et la progression du freestyle. On a des coachs à disposition dans chaque salle. Et nous organisons aussi des camps sportifs

Le chalet Alaïa se veut un centre de haute performance pour les athlètes.

plusieurs fois par année. On a accueilli trois cents campeurs cet été!», expose Jovka Kouzmova, directrice des opérations d’Alaïa. Différentes associations sportives suisses viennent profiter des infra structures, mais aussi les équipes de skicross d’autres pays. Le lieu se veut résolument branché et trendy, avec un studio d’enregistrement, une salle multimédias et un bar... Un espace de parkour viendra bientôt compléter la panoplie du fun. MM Infos sur https://alaiachalet.ch

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24 | 14.9.2020 | ASSORTIMENT

Régulièrement, le directeur Marketing de Migros, Matthias Wunderlin, travaille à la caisse ou remplit les rayons d’un supermarché.

«Nous voulons proposer le meilleur assortiment au meilleur prix»

Du bio à des prix abordables, des courses plus faciles, une gamme M-Budget étoffée: Matthias Wunderlin prépare les supermarchés Migros pour l’avenir. Le chef du département Marketing nous raconte aussi pourquoi il joue régulièrement les apprentis en magasin. Texte: Kian Ramezani Photos: Daniel Winkler

ASSORTIMENT | 14.9.2020 | 25

atthias Wunderlin, on raconte que vous allez régulièrement prêter main-forte dans les magasins. Est-ce vrai? Oui, c’est juste. Toutes les six à huit semaines, je remplis les rayons ou bien je tiens la caisse. Le faites-vous incognito? Qui je suis n’intéresse pas vraiment les gens. Et c’est très bien comme ça. Le plus souvent, mon badge indique «Apprenti» pour que les clients ne soient pas trop surpris si je ne sais pas immédiatement où se trouve un produit précis (rires). Au début, cela arrivait souvent. Mais je m’améliore sans cesse. Et cette immersion me permet de recueillir énormément d’informations sur le terrain. Par exemple? Si, à titre personnel, je règle toujours avec l’application Migros, j’observe, lorsque je suis en caisse, que le nombre de paiements en liquide demeure élevé. Cela m’a beaucoup étonné. C’est important de toujours comparer ses propres habitudes avec celles des clients. Autre exemple: une fois en rangeant les éponges, j’ai été frappé par le nombre d’articles différents que nous proposons. Vous pensez qu’il y a trop d’articles? Notre assortiment est important dans certains domaines, en effet. On a tous vécu cette expérience, lorsqu’on se retrouve au rayon des yogourts, de se sentir submergé par l’étendue des choix possibles. Toutefois, les attentes des clients se diversifient de plus en plus: l’un voudra davantage de protéines, l’autre un aliment végétalien et le troisième souhaitera consommer un produit local. Nous devons pouvoir répondre à toutes ces demandes. Et d’un autre côté, nous tenons à présenter un rayonnage lisible, dans lequel les clients trouvent rapidement ce qu’ils cherchent. Et comment résoudre ce dilemme? Trouver la bonne sélection de produits pour sa clientèle, c’est l’enjeu essentiel du détaillant depuis toujours. À Migros, nous voulons encore nous améliorer sur ce point.Cela ne signifie pas simplement retirer les articles les moins demandés de l’assortiment. Les références destinées aux personnes allergiques ou véganes ne sont pas (encore) celles qui g énèrent le plus de chiffre d’affaires. Mais elles comptent beaucoup pour un nombre croissant de nos clients. À l’inverse, il existe peut-être des produits très similaires qui se vendent tous bien. Dans ce cas, nous pouvons supposer que les ventes

«Les attentes des clients se diversifient: l’un voudra des protéines, l’autre un aliment végétalien et le troisième un produit local» se reporteront vers l’article que nous conserverons. Migros réduit l’assortiment, mais aussi les prix. Quels sont vos objectifs? Nous nous concentrons sur notre cœur de métier. Et quel est-il à Migros? Offrir le meilleur assortiment au meilleur prix. Cela implique d’améliorer constamment nos produits, de les fabriquer de façon plus durable et de les emballer encore mieux. Et cela peut passer par le fait de proposer ponctuellement moins d’articles. Nous faisons ainsi de la place pour de nouvelles évolutions, en particulier de notre propre industrie. Et oui, cela s’accompagne d’une baisse des prix.

dans un magasin discount. Nous disposons déjà avec M-Budget d’un large assortiment de produits qualitativement bons dont le prix ne fait l’objet d’aucune concurrence en Suisse. Nous allons étoffer cette offre. Bon marché, durable... Quelles autres tendances constatez-vous dans le comportement des consommateurs? Les achats en ligne se développent rapidement. Cela concerne surtout les achats non alimentaires, mais aussi les achats en grandes quantités, comme la nourriture pour les animaux ou les boissons en harasses. De moins en moins de personnes se livrent au rituel des grosses courses du samedi. On préfère consacrer du temps à sa famille ou à ses amis ou encore à ses loisirs. Cela a une influence sur les emplacements que Migros choisit pour installer ses magasins, leur taille et leur assortiment. Dans ce contexte, on observe aussi une place de plus en plus importante accordée aux produits locaux. Les clients ne veulent pas retrouver les mêmes articles partout. J’ajouterais également la tendance à la restauration r apide à la pause de midi, qui était très marquée, en tout cas avant le coronavirus.

Quels sont les types de produits qui connaissent cette baisse? Comme nous le constatons depuis un certain temps, et la crise du coronavirus a intensifié cette tendance, les clients achètent de plus en plus des produits bon marché ou des produits que l’on appelle «à valeur ajoutée» comme les produits bio ou locaux. La force de Migros réside dans le juste milieu, mais la tendance est marquée vers ces deux pôles. Le meilleur assortiment au meilleur prix doit aller chercher ces clients. Au lieu de critiquer le tourisme d’achat, nous devons offrir aux consommateurs préoccupés par leur budget une véritable alternative en Suisse. En même temps, nous considérons qu’il est de notre devoir de rendre les aliments bio et véganes accessibles à une large part de la population.

À propos du coronavirus, qu’est-ce qui vous a le plus surpris durant cette crise? Très certainement la constitution de stocks, les comportements de type «hamster». Il est compréhensible qu’il y ait eu une forte demande pour les aliments se conservant longtemps. Mais lorsqu’un rayon était vide et qu’on le réapprovisionnait, les produits concernés étaient alors immédiatement achetés. Les clients pensaient qu’il y avait des pénuries. Alors que ce n’était pas le cas en réalité. À tout moment, nous disposions d’un stock suffisant de papier toilette, de pâtes et de riz. La seule difficulté était d’acheminer ces stocks en magasin à la bonne fréquence. Je suis convaincu que si les rayons avaient toujours été pleins, on aurait assisté à moins d’achats en masse. Lorsque la confiance est là, la consommation suit un rythme normal. Sur le plan psychologique, c’est un phénomène intéressant et je dois bien avouer que j’ai moi-même acheté un ou deux paquets de pâtes de plus que prévu pendant le confinement.

Les prix de l’assortiment bio sont déjà en baisse, qu’envisagez-vous de faire pour les produits bon marché? Les magasins discount existent aussi en Suisse, nul besoin d’aller à l’étranger. Notre objectif est clair: à moyen terme, il ne doit plus y avoir de raison valable de se rendre

Comment faites-vous les courses en temps normal? Assez souvent. Nous ne faisons plus les grosses courses du week-end, nous achetons ce qu’il nous faut tous les jours ou tous les deux jours. Que ce soit ici à Limmatplatz (siège de la Fédération des coopératives Migros et lieu

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ASSORTIMENT | 14.9.2020 | 27

de travail de Matthias Wunderlin, ndlr.) ou dans notre quartier à Zurich. Nous achetons beaucoup de produits frais, beaucoup de bio. Et souvent la même chose: je suis comme la plupart des autres consommateurs. Depuis le début de l’année 2019, en tant que chef du marketing, vous dirigez le plus grand département de Migros. Qu’est-ce qui vous plaît dans ce poste? Pour moi, il a toujours été important de m’investir dans quelque chose qui me concerne aussi. Les denrées alimentaires, les courses, ce sont des sujets que tout le monde connaît, sur lesquels chacun a un avis, à propos desquels on peut discuter avec le premier venu. Et puis tout simplement, Migros est une entreprise qui me plaît. Cela tient à sa culture d’entreprise, et aux personnes pragmatiques, avec des préoccupations concrètes, qui y travaillent. J’aime travailler dans cet environnement,

j ’essaie d’y apporter mon énergie et quelque chose de positif. Vous faites partie de la nouvelle génération qui entoure Fabrice Zumbrunnen à la Direction générale. Comment se passe la collaboration? Je la trouve excellente. Nous discutons de manière ouverte, même sur nos désaccords, et nous arrivons à trouver des consensus. Le bon fonctionnement au sein d’une équipe devient de plus en plus important pour moi à mesure que je vieillis. C’est même plus important que le contenu du travail. Dernière question: on vous voit parfois en chaussures de sport et en jeans au bureau. Est-ce que cela est bien accueilli par la Direction générale? En fait, j’aime bien venir au travail à vélo. Cela me permet de circuler plus rapidement en ville. Et il me faut donc des vêtements plus pratiques qu’un costume (rires). MM

À propos de Matthias Wunderlin Matthias Wunderlin, 47 ans, est marié, a trois enfants et vit à Zurich. Il est à la tête du département Marketing de Migros depuis janvier 2019. Il dirigeait auparavant le Département Commerce numérique. De 2007 à 2013, il a piloté Micasa, la branche de Migros spécialisée dans le mobilier, et pendant un an également Do it + Garden.

28 | 14.9.2020 | SAVEURS

L’automne à sa table

Grâce aux courges, aux prunes ou encore aux spätzli, la cuisine de cette saison est belle et colorée. Laissez-vous inspirer par notre festival de recettes et la jolie décoration qui l’accompagne. Texte: Dinah Leuenberger Stylisme: Mirjam Käser Recettes: Andrea Pistorius Photos: Claudia Linsi

Mélange de noix caramélisées avec sésame Ingrédients pour 4 personnes 200 g d’un mélange de noix 2 cs de sirop d’érable 2 cs de sucre 1 cc de beurre 1 cs de graines de sésame 1⁄2 cc de fleur de sel 1 pincée de cannelle

1. Préchauffer le four à 200 °C. Répartir les noix sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, les mettre env. 5 min dans le four à chaleur montante pour les chauffer. 2. Faire mijoter le sirop, le sucre et le beurre dans une casserole jusqu’à dissolution du sucre. Y tourner les noix chaudes de manière à les enrober entièrement puis les répartir sur du papier sulfurisé. Les écraser légèrement avec une louche puis les parsemer de sésame et de fleur de sel. Faire dorer env. 10 min au milieu du four. Parsemer de cannelle à la sortie du four. Servir tiède ou froid. Préparation: env. 10 minutes + cuisson au four env. 10 minutes. Expérimenté.

Des décorations naturelles

La nature fournit toute l’année de quoi faire de jolies décorations. En automne, il suffit de rassembler sur la table des fleurs, des fruits et des feuilles pour apporter de la couleur et de la fraîcheur. Conseil: emballez les vases et les fleurs avec du raphia ou du jute pour un look naturel.

SAVEURS | 14.9.2020 | 29

Déco automnale 1. Les photophores de

couleur assortie créent une atmosphère chaleureuse dans la maison.

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de différentes couleurs garantissent une ambiance de saison à table. Set décoration Minis Citrouilles de Migros Ambiance, Fr. 9.95

30 | 14.9.2020 | SAVEURS

L’art du feuillage

Allez vous balader en forêt et ramassez de belles feuilles chatoyantes. De retour à la maison, décorez-les avec des crayons de couleur. Ornées de visages drôles et de motifs, les feuilles deviennent ainsi de véritables œuvres d’art!

«L’automne est le printemps de l’hiver» Henri de Toulouse-Lautrec (1864-1901), peintre français

Latte épicé à la courge Une couronne de cynorrhodons

Pour changer de la traditionnelle couronne de branches vertes, en voici une rouge! Pour cela, enfilez des cynorrhodons frais sur un fil et formez un cercle. Fermez les extrémités du fil et décorez la couronne avec un beau ruban de tissu.

Une tasse bestiale

Qui est le plus malin dans la famille? Il ou elle a mérité d’avoir une tasse renard! Tasse Renard de Cucina & Tavola, Fr. 5.95

Trésors des bois

Avec ce que l’on peut ramasser en forêt, on peut remplir de jolis bols. Bol Terracotta de Cucina & Tavola, Fr.6.95

Conseil: tout ce qui se trouve au sol dans la forêt peut être ramassé en petites quantités. Plus d’informations: www.foretsuisse.ch

Ingrédients pour 4 personnes et pour 4 verres d’environ 3 dl 200 g de courge, pesée parée, p. ex. hokkaïdo 1 cc d’épices pour pain d’épice 1 sachet de sucre vanillé 2 cs de sucre 1l de lait 2 dl de crème entière 4 espresso

1. Râper finement la courge. La cuire dans une casserole avec un peu d’eau jusqu’à évaporation de l’eau. Ajouter les épices, le sucre vanillé et le sucre puis incorporer le lait. Amener le tout lentement à ébullition puis laisser frémir à petit feu env. 3 min tout en remuant. Retirer la casserole du feu. Réduire le lait à la courge en purée à l’aide d’un mixeur plongeur puis laisser reposer env. 2 min. 2. Entre-temps, fouetter la crème. Répartir le lait à la courge dans les verres, ajouter un espresso dans chacun. Garnir de crème fouettée et parsemer, selon les goûts, d’une pincée d’épices. Préparation: env. 20 minutes. Débutant.

SAVEURS | 14.9.2020 | 31

Une serviette estampillée «automne»

Pour décorer une serviette avec un motif typiquement automnal, badigeonnez une feuille avec de la peinture pour tissu à l’aide d’un rouleau à peinture. Appuyez ensuite la feuille sur la serviette à plat. Laissez sécher et fixez la couleur avec le fer à repasser. La serviette peut être lavée par la suite.

Prunes, baies et noix: une décoration naturelle qui peut aussi se manger.

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SAVEURS | 14.9.2020 | 33

Soupe de chanterelles avec topping Ingrédients pour 4 personnes 400 g de chanterelles 1 oignon 4 cs d’huile d’olive 2 brins de thym 6 dl de bouillon de légumes, p. ex. végane 100 g de purée de pommes 2 cs de crème de noix de cajou Sel Poivre moulu 2 cs de graines de courge 1 gousse d’ail 2 brins de sauge

LA RECETTE DES BUCHTELN se trouve sur migusto.ch/ buchteln-courge

Buchteln à la courge et au fromage Réalisés avec de la courge et du gruyère, ces petits pains briochés appelés buchteln sont juste délicieux. Ils sont parfaits pour un brunch, un pique-nique ou tout simplement sur le pouce.

1. Nettoyer les chanterelles, en réserver environ un quart pour le topping. Hacher finement l’oignon, le faire suer dans la moitié de l’huile puis effeuiller le thym par-dessus. Ajouter les chanterelles et poursuivre brièvement la cuisson. Mouiller avec le bouillon. Incorporer la purée de pommes et la crème de noix de cajou. Faire mijoter environ 5 min puis réduire en purée. Saler et poivrer. 2. Griller les graines de courge à sec dans une poêle antiadhésive, les hacher grossièrement et les réserver. Hacher finement l’ail et effeuiller la sauge. Saisir l’ail et la sauge dans le reste d’huile. Ajouter les champignons réservés et poursuivre la cuisson. Saler et poivrer. Dresser sur la soupe avec les graines de courge. Conseils: cette soupe se réalise également avec des champignons de Paris ou avec d’autres variétés. À servir avec du pain croustillant.

Préparation: env. 30 minutes. Expérimenté.

34 | 14.9.2020 | SAVEURS

Carpaccio de betteraves rouges Un carpaccio qui sort de l’ordinaire, sans viande de bœuf! À la place, de la betterave rouge marinée dans une vinaigrette. Servie avec des pousses et du fromage de chèvre frais, cette version végétarienne constitue une entrée raffinée. Vous trouverez la recette sur migusto.ch/carpacciobetteraves

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Quand la pauvreté montre son visage Apprenez-en plus sur Lilian sur : caritas.ch/ouganda

Lilian Ariokot (25 ans), paysanne en Ouganda, triomphe de la faim

SAVEURS | 14.9.2020 | 35

Ragoût de bœuf à la courge et aux prunes avec spätzli Ingrédients pour 4 personnes 600 g de courge, pesée parée 2 gousses d’ail 1 gros oignon 250 g de champignons de Paris 100 g de prunes séchées dénoyautées 400 g de ragoût de bœuf 2 cs de beurre à rôtir 4 dl de bouillon de bœuf 1 boîte de tomates pelées concassées de 400 g 1 cc de paprika Poivre et sel ½ bouquet d’origan 2 feuilles de laurier 500 g de spätzli 100 g de gruyère

Ajouter la courge, les champignons ainsi que les prunes et poursuivre la cuisson. Mouiller avec le bouillon et les tomates, assaisonner de paprika et de poivre. Effeuiller la moitié de l’origan et l’ajouter au ragoût avec les feuilles de laurier. Couvrir, glisser au four et faire cuire environ 60 min, jusqu’à tendreté de la viande. Saler. 3. Retirer le couvercle, pousser les morceaux de viande et de courge sur les côtés de la cocotte. Déposer les spätzli au centre, les tourner légèrement dans la sauce puis râper le gruyère par-dessus. Faire gratiner dans le four environ 10 min. Parsemer du reste d’origan et servir.

1. Détailler la courge en dés d’env. 1,5 cm, hacher l’ail et l’oignon. Partager les champignons en deux ou en quatre selon leur taille et tailler les prunes en petits morceaux. Couper la viande en dés d’environ 2 cm. 2. Préchauffer le four à 200 °C. Chauffer le beurre à rôtir dans une cocotte et saisir la viande de toutes parts à feu vif. Ajouter l’ail puis l’oignon et faire revenir.

Conseil: remplacer l’origan frais par de l’origan séché.

L’automne est la saison idéale pour déguster des plats copieux, que nous mijotons longtemps pour leur donner un goût encore plus intense.

Préparation: env. 25 minutes + braisage env. 60 minutes + cuisson au four env. 10 minutes. Expérimenté.

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SAVEURS | 14.9.2020 | 37

Tarte Tatin aux pruneaux Ingrédients pour 8 personnes 1 orange 1 dl de sirop d’érable 2 cc d’épices pour pain d’épice 1 sachet de sucre vanillé 30 g de beurre 2 brins de thym 600 g de pruneaux 80 g de massepain 100 g d’amandes effilées 1 abaisse ronde de pâte feuilletée d’env. 22 cm de Ø

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1. Râper la moitié du zeste de l’orange. Réunir le sirop d’érable, les épices pour pain d’épice, le sucre vanillé, le zeste et le beurre dans une casserole et faire réduire à petit feu jusqu’à obtention d’une sauce épaisse. Incorporer le thym effeuillé. 2. Imbiber une feuille de papier sulfurisé d’eau tiède. En chemiser le moule à tarte. Y verser un tiers de la sauce au sirop d’érable. Couper les pruneaux en deux, les dénoyauter, les disposer sur le fond du moule et napper du reste de la sauce. Aplatir le massepain, le découper en petits morceaux et les répartir sur les pruneaux. 3. Préchauffer le four à 200 °C. Griller les amandes à sec dans une poêle antiadhésive. En réserver un peu pour le dressage, émietter le reste et en parsemer les pruneaux. Recouvrir de pâte feuilletée. Faire cuire la tarte env. 20 min dans la partie inférieure du four, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. 4. Retirer la tarte du four, la laisser tiédir env. 10 min. Recouvrir le moule d’une grande assiette ou d’un plat et y renverser délicatement la tarte – attention au caramel brûlant! Retirer le papier sulfurisé. Parsemer la tarte des amandes réservées et, selon les goûts, de zeste d’orange et d’un peu de thym. À savourer tiède ou froid. MM Préparation: env. 20 minutes + cuisson au four env. 25 minutes + refroidissement env. 10 min. Expérimenté.

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DE SAISON | 14.9.2020 | 39

Onze raisons d’aimer l’automne

Beaucoup d’arguments plaident en faveur de l’arrière-saison. Tout d’abord, c’est à cette époque de l’année que l’on fête Halloween. L’occasion de réaliser de jolies sculptures de citrouille. Texte: Dinah Leuenberger Photos: Claudia Linsi Stylisme: Mirjam Käser

. La mal-aimée Tout le monde aime l’été et l’hiver. Mais nous n’attendons pas grandchose de l’automne, qui nous surprend pourtant presque tous les ans. Réjouissons-nous d’avance.

. Le silence des insectes Aérer en laissant la lumière allumée, s’asseoir et dormir dehors: tout cela est à nouveau possible, car les moustiques ont disparu.

. La lumière En automne, elle est encore plus belle qu’en été. Et l’été indien nous offre un ultime moment de bonheur en illuminant les paysages avant l’arrivée du brouillard, du vent et de la pluie.

. La température idéale Il ne fait ni trop chaud ni trop froid en automne. Vous pouvez enfin porter toutes les vestes de misaison accrochées dans votre placard. Et vos pulls en laine.

. Les citrouilles Pas besoin d’attendre Halloween pour sculpter de jolies formes dans les citrouilles! Petits et grands peuvent exercer leur talent avec le kit de sculpture de citrouille (voir ci-dessous). Découpez un couvercle autour de la tige de la citrouille suffisamment grand pour pouvoir passer la main à l’intérieur. Creusez l’intérieur de la citrouille à l’aide de la pelle à évider – la paroi ne doit pas être trop fine. Utilisez l’alène pour percer des trous dans la citrouille, que vous pouvez ensuite agrandir si besoin avec le couteau-scie. Placez une bougie à l’intérieur et passez un agréable moment.

. Les congés Si vous souhaitez

prolonger votre été, vous pouvez encore profiter des beaux jours sans partir très loin.

. Le marathon En pantoufles,

bien sûr! Vous pouvez enfin vous adonner au «binge-watching» de vos séries préférées ou dévorer une pile de livres sans culpabiliser.

. L’air parfumé L’air frais d’automne sent bon. Nous aimons le respirer, en particulier lors de longues promenades au cours desquelles nos pieds soulèvent des tourbillons de feuilles sur notre passage.

. Les boissons chaudes

De l’avance sur Halloween Pour réaliser de jolies sculptures, des grimaces et beaucoup d’autres créations orange: kit de sculpture de citrouille, 4 pièces, Fr. 8.95

Pendant quelques mois, nous avons délaissé les boissons réconfortantes versées dans des grandes tasses. Le temps est venu de savourer un délicieux chocolat chaud, un latte épicé à la citrouille ou un bon vin chaud!

. La culture En été, il fait trop beau pour s’enfermer au cinéma, dans un musée ou autre. C’est le moment de se rattraper.

. 101 C’est le nombre de jours qu’il reste avant Noël. C’est supportable. Et que diriez-vous de commencer à acheter vos cadeaux dès maintenant pour éviter la cohue du mois de décembre? MM

40 | 14.9.2020 | ASSAISONNEMENT

L’Italie dans votre assiette Les vinaigres Ponti sont 100% italiens. Depuis plus de 230 ans, plusieurs variétés de vinaigre sont produites dans la ville de Modène. Elles peuvent être utilisées pour agrémenter les salades, les viandes grillées, les glaces et de nombreux autres plats. Texte: Dinah Leuenberger

Salade de tomates grillées avec mozzarella Ingrédients pour 4 personnes 400 g de tomates cerises 6 cs d’huile d’olive fleur de sel 4 mozzarellas de bufflonne 4 cs de vinaigre balsamique invecchiato poivre du moulin ½ bouquet de basilic

Préchauffer le gril à 200 °C. Piquer les tomates sur des brochettes puis les badigeonner d’un peu d’huile et les saler. Griller les brochettes brièvement des deux côtés. Dresser les mozzarellas sur des assiettes et les ouvrir un peu. Ajouter les brochettes de tomates puis arroser le tout avec le reste de l’huile d’olive et le vinaigre. Assaisonner de sel et de poivre. Effeuiller le basilic par-dessus et servir aussitôt.

Photo et stylisme: Veronika Studer

Préparation

ASSAISONNEMENT | 14.9.2020 | 41

Le rouge Le vinaigre de vin Aroma Antico, d’un rouge intense, présente des senteurs de fraise, de cerise rouge et de cerise sauvage noire. Il peut être utilisé pour affiner les marinades et les sauces. Son goût s’accorde aussi très bien avec les salades composées, la viande rôtie et les fruits. Conseil d’initié: e ssayez-le avec du Pastrami! Ponti Aceto Aroma Antico Rosso, 500 ml, Fr. 2.10

Le classique Sept cépages différents donnent son goût typique au vinaigre balsamique. Le moût de raisin fermente dans des fûts de chêne avant d’être utilisé pour élaborer le vinaigre à Modène. Il assaisonne parfaitement les viandes rouges et grillées, les légumes, et même la glace et les fraises.

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Ponti Aceto Balsamico di Modena IGP, 500 ml, Fr. 4.50 Ponti Aceto Balsamico di Modena IGP, 250 ml, Fr. 5.20

Le fruité Le vinaigre de vin blanc Aroma Antico, à la forte personnalité, présente des notes florales et une saveur fruitée de pomme, de pêche et d’orange. Il se marie bien avec les salades fraîches, le poisson et la viande blanche. Il peut également être utilisé pour préparer des marinades et des sauces raffinées. Son goût est particulièrement surprenant avec les salades fruitées, composées de fraises par exemple. Ponti Aroma Antico Vinaigre de vin blanc, 500 ml, Fr. 2.10

Le ketchup italien

Les notes aigres-douces proviennent de l’alliance d’un vinaigre de vin de la meilleure qualité et d’un moût de raisin aromatique. Surnommée le «ketchup italien», cette crème au vinaigre balsamique assaisonne parfaitement les plats chauds et froids et leur apporte une belle touche colorée. La crème est facile à doser grâce à sa bouteille pratique. Ponti Crema all «Aceto B alsamico di Modena IGP», 250 g, Fr. 6.30

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BISCUITS | 14.9.2020 | 43

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1 La masse de cette grenouille rouge correspond à celle de tous les batraciens sauvés en un an dans le canton de Vaud.

2 Des panneaux routiers ont été transformés en sapins. 3 Une Joconde en noir et blanc observe les promeneurs sur le chemin. 4 Cette œuvre baptisée «Les Éoliennes» fait référence à l’horlogerie.

«Il y a tout au long du parcours de l’esthétique, du poétique, de l’ironique, du polémique» 3

Photos: Vallée de Joux Tourisme

ESCAPADE | 14.9.2020 | 45

Au fil de l’art et de l’Orbe Cette jolie balade artistique suit la paisible rivière vaudoise, de la gare du Sentier à celle de Solliat-Golisse. Elle permet de s’aérer l’esprit et de le nourrir aussi via une exposition en plein air mettant en scène les œuvres originales d’une trentaine d’artistes. À découvrir jusqu’au 25 octobre. Texte: Alain Portner

roposer au public un itinéraire artistique en plein air, jalonné d’œuvres en deux et trois dimensions… Les membres de la commission de la galerie de l’Essor – un espace culturel propriété de la commune du Chenit (VD) – en rêvaient depuis des années déjà et ils l’ont fait! Soutenue entre autres par le Pour-cent culturel Migros, leur exposition hors murs a été vernie début juillet et restera encore visible jusqu’au 25 octobre. Impossible donc de résister à la tentation de faire un crochet par la vallée de Joux pour aller se balader au fil de l’art et de l’Orbe. D’autant que l’accès à ce parcours est libre, que le port du masque n’y est pas obligatoire et que la marche promet d’être plus contemplative que sportive avec pas moins d’une trentaine d’œuvres à se mettre sous les mirettes. Point de départ: le village du Sentier (VD), plus précisément la galerie de l’Essor. Ce jour-là, une demi-douzaine de dames répètent une chorégraphie sur le parking jouxtant ce centre artistique. En toute discrétion et intimité. Et quasiment à l’ombre de la première des œuvres exposées: un mobile géant baptisé «Méli-Mélo», qui se met en mouvement au gré de l’humeur des vents. Cette sculpture cinétique représente selon son créateur «le chaos hors contrôle sur notre planète». Plus loin, notre planète justement gît au fond d’un container à poubelles sur lequel s’est posé un oiseau de mauvais augure, qui tient en son bec le faire-part du décès de la Terre. Le ton est donné. Il fait écho aux préoccupations environnementales du moment, même si le thème de l’expo «Nature & Industrie» se réfère d’abord à ces deux mamelles

qui nourrissent la vallée de Joux et ses habitants. L’office du tourisme se trouve juste de l’autre côté des voies de chemin de fer. Il niche dans le centre sportif, vaste complexe construit au début des années 1990. Evelyne nous y accueille avec un grand sourire. Elle nous remet le dépliant (gratuit) ainsi que le catalogue (10 francs) de l’expo qui présente chaque œuvre avec photo et commentaire. Et nous indique la direction à suivre pour redémarrer la visite d’un bon pied. Une grenouille rouge en résine, grosse comme un bœuf, émerge d’un étang artificiel. Sa masse correspond – précision de l’artiste – à celles additionnées des 17 000 batraciens sauvés en une année dans le canton de Vaud. Nous longeons maintenant l’Orbe. Canards, truites et poules d’eau jouent avec le courant. Nous croisons des Combiers qui se baladent sans prêter attention aux photos, tableaux et sculptures qui bordent le chemin. Comme si ces installations étaient là depuis toujours, comme si elles faisaient désormais partie du paysage. Sens détourné

Difficile quand même d’ignorer cette boule de piquants géante posée au milieu du canal. Une version rouillée du coronavirus? Non, un hommage à George de Mestral qui s’est inspiré des fruits de bardane pour inventer le Velcro. Plus loin, des panneaux routiers triangulaires ont été détournés de leur fonction première – signaler un danger imminent – pour former une mini-forêt de sapins. Plus loin encore, une voiture est empalée sur de gros pieux de bois. Il y a tout au long du parcours de l’esthétique, du poétique, de l’ironique, du polémique…

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ESCAPADE | 14.9.2020 | 47

5 Cette ligne rouge constituée de branches mortes, semble dialoguer avec la forêt.

6 Une roue du temps, chronologie de la vie sur Terre.

Photos: Vallée de Joux Tourisme

7 Œuvres de facture classique et sculptures résolument contemporaines se côtoient tout au long du parcours.

Le village industriel s’efface petit à petit pour laisser place à la nature. La rivière serpente à nouveau librement avant d’aller se noyer dans le lac. Nous empruntons plusieurs passerelles de bois pour éviter de fouler le sol de la zone humide et protégée dans laquelle nous venons de pénétrer. La marche se poursuit sous le regard impassible et mystérieux d’une Joconde en noir et blanc. Un bronze d’allure classique succède à une pièce abstraite en aciers soudés. Les œuvres d’art dialoguent parfois aussi avec l’environnement. Comme cet observatoire, posé au bord de l’eau, que Florence Le Maux a transformé en un gigantesque nid. Ou encore cette ligne rouge, constituée de branches mortes, qui traverse un sous-bois tel un éclair de feu.

Carnet de route Terminus de cette belle et enrichissante balade à la gare de Solliat-Golisse (VD). Là où est érigée la 31e et dernière curiosité artistique, une roue du temps ou plutôt, comme le précise Anne-Lise Vullioud, une «naïve chronologie de la vie sur Terre, du tapage des premiers volcans au tintamarre de notre ère industrielle, des efforts de survie de nos lointains ancêtres micro-organiques aux méga- conneries de nous autres bipèdes autoproclamés au sommet de l’évolution». Retour en transports publics ou à pied? Nous choisissions la deuxième option, histoire de prolonger l’expérience, de revoir l’itinéraire sous un autre angle et surtout de pouvoir laisser notre esprit vagabonder encore quelques instants hors des sentiers battus… MM

Départ: galerie de l’Essor au Sentier (VD). Arrivée: gare de SolliatGolisse (VD). Possibilité de rejoindre Le Sentier en transports publics. Distance: 3,5 km. Durée: 45 minutes sans compter le temps pris à admirer les œuvres. Difficulté: aucune. Cette balade à plat est adaptée à tous les publics. Infos: www.lessor.ch

48 | 14.9.2020 | ENTRETIEN

Customiser son masque, c’est aussi une façon de faire passer des messages.

G «C’est un bâillon qui est très parlant!»

Autrefois confiné dans les hôpitaux, le masque chirurgical est désormais partout. Un nouvel objet du quotidien qui en dit long sur nous, comme l’explique Grégoire Mayor, co-directeur du Musée d’ethnographie à Neuchâtel. Texte: Patricia Brambilla

régoire Mayor, le masque sanitaire a-t-il aussi sa place au musée d’ethnographie? Certainement… Il existe d’ailleurs déjà dans nos pratiques de restauration de pièces et de manipulation. Il est nécessaire lorsqu’on dépoussière. Mais c’est un masque professionnel. On s’est posé la question s’il fallait commencer à collectionner le masque sanitaire, d’autant qu’il est souvent customisé, pour garder un témoignage de ce qui s’est passé ce printemps… Quelle est la symbolique du masque? La question est large... De nombreuses sociétés humaines sont des sociétés à masques. Suivant les groupes humains, il aura une

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Photos: Istock, DR

signification différente: il peut incarner des esprits ou des entités surnaturelles; il est lié au théâtre, à l’humour, au carnaval ou à des rites initiatiques. Ce n’est pas un élément univoque. Le masque cache une partie ou l’entier du visage dans tous les cas, mais un masque chirurgical n’a pas le même sens qu’un masque utilisé par un chaman en Alaska. Ils renvoient à des univers très différents. Le masque chirurgical n’a pas la fonction d’incarner une entité surnaturelle ou de représenter une altérité, il a une fonction strictement protectrice. Est-ce que vous comprenez la résistance qu’il suscite? Pourquoi n’est-il pas aussi facile à accepter que la ceinture de sécurité par exemple? Il y avait aussi eu en son temps des résistances autour du port

de la ceinture de sécurité, puisqu’elle avait fait l’objet d’une votation populaire. On l’a vu ces derniers jours, la résistance au port du masque peut devenir une affirmation politique, mettant en cause la légitimité de l’État à intervenir dans la vie des gens. Sur le plan pratique, il est vrai que le masque n’est pas toujours très agréable à porter. Avec la chaleur, on transpire, on respire sa propre haleine et le masque cache une partie importante du visage dans l’analyse de la communication. Cacher les lèvres et leurs mouvements est une perte considérable, surtout pour les malentendants. Est-ce qu’en ayant un masque sur le visage nous perdons aussi notre s ingularité? Une partie certainement, mais en même temps, on est peut-être

plus attentif aux regards. Il faudrait poser la question au personnel médical, habitué depuis longtemps à en porter sur de longues périodes et qui a développé toute une technique de communication qui passe aussi par les yeux. Cela dit, j’observe que le port du masque a un effet: c’est une extension du domaine médical dans l’espace social, qui peut provoquer un effet anxiogène. Normalement, le domaine médical est réservé à des espaces médicaux, comme l’hôpital, le dentiste. Tout à coup, c’est comme si l’hôpital était partout, ce qui donne l’impression d’une société hyper-médicalisée. En ce sens, le masque n’est plus une protection, il devient signe. Il matérialise cette circulation du virus. D’où le besoin, le désir d’individualiser le masque, de le transformer en le customisant,

Grégoire Mayor, ethnologue

Bio express 1970 Naissance à Châtel-SaintDenis (FR) 2006 Nommé conservateur adjoint au Musée d’ethnographie de Neuchâtel. 2007 Chargé de cours en anthropologie visuelle à l’Institut d’ethnologie de l’Université de Neuchâtel. 2014 Recherche à l’Université de Bâle sur le carnaval et les masques du Lötschental. 2018 Devient co-directeur du Musée d’ethnographie de Neuchâtel avec Yann Laville.

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«Contrairement au masque de carnaval, le masque médical se porte en faisant en sorte de rester reconnaissable»

Photos: Istock

Suivant les sociétés, le masque peut avoir une fonction protectrice ou incarner des esprits.

pour en faire un objet personnel. N’est-ce pas une façon de se l’approprier et de quitter le monde médical? Avez-vous vu des masques originaux? J’en ai vu des bariolés, parfois avec un message politique, comme le violet avec le symbole de la grève des femmes. Mais on peut en trouver de très orignaux sur internet. C’est aussi une manière de porter des messages, alors que la bouche est masquée. Et vous, avez-vous personnalisé votre masque? Il est en tissu coloré, un motif arlequin. J’en avais marre de jeter tous les jours plusieurs masques. «Le port du masque défigure le lien social», dit le sociologue David Le Breton. Est-ce également votre avis?

Je ne sais pas si je partage cette interprétation, qui laisse penser qu’une grande partie du lien social serait construite autour de la bouche et du nez. Or, il peut se faire par le regard, par la façon dont on bouge. Maintenir les distances, c’est encore du lien social, lequel d’ailleurs ne cesse de se réinventer d’une autre manière. Il y a beaucoup d’ingéniosité humaine là autour, certains mettent des visières transparentes ou créent d’autres types de protection. Mais David Le Breton a raison dans le sens où notre société devient tout à coup très hygiéniste: on ne s’embrasse plus, on ne se serre plus la main, on ne voit plus le sourire des autres. Ce qui peut nous interroger sur nos pratiques: tous ces gestes que l’on ne fait plus, la poignée de main, la bise, qui d’ailleurs ne se pratiquait pas entre hommes avant

Exposition Le voyage en question

les années 1970, nous montrent par défaut comment l’humain est socialement construit. Le lien se marque de manière physique et symbolique par des micro-rites de rencontre. Or, la distanciation et le masque ont changé ces micro-rites. Que devient une société qui ne communique plus qu’avec le regard? Difficile à dire. Mais on parle, on échange des SMS, ou des messages à l’aide de Whatsapp, on n’est pas muet. Si cela évoque pour certains une muselière, on peut bien sûr échanger et parler à travers le masque. Les modes de communication se jouent déjà sur beaucoup de niveaux et, pour tout dire, j’ai l’impression que le smartphone a davantage changé les relations sociales que le masque.

Juste au moment où la crise sanitaire rend difficile l’exploration de pays lointains, le Musée d’ethnographie de Neuchâtel (MEN) propose une exposition qui tombe à pic: «Le mal du voyage». Dans une mise en scène particulièrement inventive et dynamique, c’est toute notre manière de bourlinguer qui est passée au crible: l’imaginaire touristique, l’envie d’ailleurs, le rêve de plage, mais aussi les nouvelles modes comme l’écotourisme ou le «staycation» (vacances à la maison). Le visiteur traverse l’habitacle sacré d’un avion, se retrouve parmi les chaises longues de Copacabana ou à devoir choisir, sur des plateaux tournants, quel monument il veut consommer: Tour de Babel ou Tour Eiffel? Colisée ou pyramides? Il va sans dire que les mannequins représen tant les touristes por tent tous le masque… Infos: «Le mal du voyage», MEN. À voir jusqu’au 29 novembre 2020.

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Photos: Istock

Le masque fait actuellement beaucoup parler de lui et donne lieu à d’innombrables interprétations.

Faudra-t-il inventer de nouveaux codes de reconnaissance pour interagir, se rencontrer? On les a déjà inventés! La façon dont on se tient en retrait, dont on se touche le coude, le pied ou le poing… Ce n’est pas encore très populaire et ça tient davantage du jeu, il est vrai. Il faudra voir ce qui perdure. Paradoxe: à l’heure des selfies et de la mise en scène sur Instagram, voilà que l’on doit se cacher le visage… On se cache partiellement et en même temps, on doit être un peu tous pareils. Mais cette similitude fait ressortir plein de différences: la manière dont on s’habille, les yeux, la coupe de cheveux. On ne se cache pas entièrement, d’autant que l’on doit donner son identité un peu partout. Contrairement à

un masque de carnaval, que l’on arbore en changeant sa voix et son comportement pour ne pas être reconnu, le masque de soin se porte en faisant en sorte, par d’autres éléments, de rester reconnaissable malgré le tissu. Le port du masque semble mieux toléré dans les cultures asiatiques qu’en Occident. Pourquoi? Je ne suis pas un spécialiste de cette question. Mais il semble que, dans les sociétés comme le Japon, le masque est souvent porté pour protéger l’autre lorsqu’on est malade. Porter un masque a pour but de ne pas transmettre le virus. Les questions d’épidémie ont peut-être été plus problématiques dans les pays d’Asie, qui ont une plus longue pratique de ces virus

comme le SRAS. Alors est-ce culturel ou lié à une meilleure connaissance des épidémies? Certains masques sont aussi portés en lien avec la pollution, pour se protéger, notamment en Chine. Le masque va-t-il rester comme le marqueur de notre époque? Va-t-il devenir un objet mythologique? Oui, certainement. Il l’est déjà. C’est un objet qui a une place prépondérante actuellement dans la société. Ce qui est fascinant, c’est que beaucoup de discours ont déjà été produits autour du masque chirurgical: aujourd’hui les interprétations semblent parfois aller presque plus vite que les événements eux-mêmes! Ainsi l’objet «masque» devient le porteur de nombreux récits contradictoires sur le monde

contemporain. Il peut être considéré comme le révélateur d’une société plus respectueuse d’autrui. Il permet de s’interroger sur le principe de précaution et sur la médicalisation de la société mais également sur la relation que chacun entretient avec l’État. Sur le plan économique, il dit quelque chose du système d’interdépendance mondialisée mais également du retour des frontières et d’un nationalisme fermé. Il peut évoquer la grande industrie et le do it yourself… Mais il rend aussi visible ce qui circule entre les corps, ces microgouttelettes, et témoigne d’un profond changement de la société, notamment le débordement de la sphère m édicale dans l’espace public. Est-ce parce qu’il est polysémique qu’il attire autant d’attention? En fait, c’est un bâillon qui est très parlant! MM

54 | 14.9.2020 | SOLIDARITÉ

1 Giorgi A mbardanishvili et Maryam Makatelshvili, qui arrivent de Géorgie, se sont fait de nouveaux amis parmi les autres jardiniers, avec qui ils essaient aussi d’entreprendre des projets en dehors de ces rencontres au jardin. 2 Qui a besoin de persil? Qui aimerait un peu d’ail? Pour certaines migrantes, la récolte est un soulagement pour le budget serré du ménage.

L’intégration verte

Une parcelle turque juste à côté d’un potager afghan, des tomates érythréennes: bienvenue dans l’un des jardins solidaires de l’EPER. On y cultive les légumes et les amitiés. Et on y récolte un peu de vocabulaire de langues étrangères. Texte: Yvette Hettinger Photos: Marco Zanoni

C’

est l’endroit idéal pour passer un moment agréable en cette chaude après-midi d’été: Sasan Shafii, 25 ans, et sa femme Ann Karimi se sont installés sur des chaises en plastique, à l’ombre d’un arbre immense. La jeune femme de 35 ans vient de couper l’herbe. Elle agite sa main tel un éventail et se repose un instant. Autour du couple, venu d’Iran il y a six mois, l’activité est intense et l’ambiance chaleureuse.

Dans des parcelles potagères d’environ 3 m sur 5, on coupe, on arrose et on arrache les mauvaises herbes. Et on bavarde beaucoup. Depuis dix ans, un jardin solidaire florissant, situé derrière une église réformée à Bienne (BE), accueille les personnes migrantes et les réfugiés. Ici, Afghans, SriLankais, Érythréens, Iraniens ou Turcs se rencontrent. Ce jardin a été créé à l’initiative de l’Entraide Protestante Suisse (EPER), qui

a compris que le jardinage dépassait les frontières géographiques et linguistiques. Jardiner rassemble offre un sujet de discussion et permet de laisser ses problèmes de côté pendant quelques heures. Il existe actuellement 34 jardins de l’EPER en Suisse, tous très prisés. Beaucoup d’entre eux sont déjà complets au printemps et ont des listes d’attente. C’est le cas du jardin de Bienne. Quinze hommes et femmes se sont retrouvés ici ce

SOLIDARITÉ | 14.9.2020 | 55

3 Des haricots fraîchement récoltés. 4 Noor Jan Heidari, Yerusalem Andemaryam et Sasan Shafii (de g. à dr.) viennent régulièrement dans les jardins solidaires, ensemble mais aussi parfois seuls pendant la semaine. 5 Jwan Al Youssef (tout devant à gauche), qui gère le jardin solidaire de Bienne, tente pendant le g oûter d’organiser le prochain barbecue.

mercredi après-midi et se sont mis au travail. Noor Jan Heidari s’occupe aujourd’hui de son shahi, une plante qui ressemble à la ciboulette et qui recouvre presque toute sa parcelle. C’est sa sœur qui lui a envoyé les semences de son pays natal, raconte cette Afghane de 46 ans. Elle travaille dans une cuisine à Berne et vient dans le jardin solidaire depuis deux ans.«J’en ai besoin pour préparer des Bolani», expliquet-elle en allemand, tout en inspectant une

botte de shahi fraîchement cueillie. «Bolani, c’est…», elle s’interrompt, cherchant le bon mot «… galettes». Plusieurs pays, une même langue

Ici, tout le monde essaie de parler allemand. Jwan Al Youssef n’intervient comme interprète pour les jardiniers que s’il n’y a pas d’autre solution. Ce Syrien d’origine gère le projet de jardin solidaire à Bienne. Il parle

allemand, farsi, arabe et a quelques notions de tigrigna. Décontracté mais attentif, il accompagne les visiteurs du jardin biennois et est responsable du matériel et de la gestion. Jwan Al Youssef est convaincu par ce concept de jardin multinational. «Il n’y a jamais de conflit. Jamais!», souligne-t-il avec force. Mais il sait aussi qu’il est impossible que tout le monde s’apprécie. «Certains ne se parlent pas», ajoute-t-il en haussant les épaules.

56 | 14.9.2020 | SOLIDARITÉ

Jardiner, manger et discuter ensemble Le Pour-cent culturel Migros soutient le projet «Les Nouveaux Jardins de l’EPER». L’EPER est constamment à la recherche de bénévoles pour ses jardins solidaires et pour les cours d’allemand. Vous pouvez contribuer financièrement avec les points Cumulus par exemple. Infos: www.migmag.ch/ jardins-eper

Les autres n’ont pas d’autre choix que de s’exprimer en allemand. Ainsi, tous savent ce qu’est une tomate, même si les graines des plants viennent de Géorgie, comme celles de Maryam Makatelshvili, 38 ans. Ou d’Afrique, comme celles de Yerusalem Andemaryam, 54 ans, qui est arrivée à Langnau (BE) il y a huit ans, après avoir quitté l’Érythrée. À la question de savoir ce qu’elle aime dans ce jardin solidaire, elle répond en faisant un grand geste: «Tout!»Puis elle ajoute: «Les gens.» Yerusalem Andemaryam cultive elle aussi un potager et se réjouit de chaque nouvelle pousse. C’est la première fois qu’elle fait pousser des épinards. Les oignons ont également bien pris. Elle raconte qu’un jour elle a rapporté une nouvelle plante avec des racines, à la grande surprise des autres. Elle l’a plantée avec soin, l’a arrosée et choyée. Jusqu’à ce qu’elle s’aperçoive qu’il s’agissait d’un brin d’herbe. L’Érythréenne éclate de rire et se retourne vers ses épinards. Oublier ses soucis

Dans un autre coin du jardin, Sasan Shafii et Ann Karimi se penchent sur leur parcelle. Aubergines, salades, courgettes et shahi s’épanouissent, leurs noms soigneusement écrits sur des petites plaques plastifiées. Les tomates poussent dans des bouteilles en PET suspendues, la menthe dans des petits pots. Mais la grande fierté du couple, ce sont les roses: «Des roses blanches», dit Shafii en montrant un rosier, «des rouges, des jaunes.»Ils sont moins enclins à parler de leur passé. Leur histoire n’est pas aussi belle.

Sabine Buri le sait bien. Cette bénévole de 46 ans aide les migrants dans le jardin. «Les gens ici sont bienveillants à l’égard des autres, explique Sabine Buri, ils sont très tolérants.» Elle apprécie tout particulièrement les discussions, qui relèvent parfois d’un véritable défi linguistique. Mais il y a aussi des moments difficiles.«Quelqu’un prononce soudain une phrase inattendue, et vous réalisez qu’il porte une histoire tragique.» Le jardin solidaire est un havre de paix pour certains migrants, préservé du monde extérieur, où seules les plantes sont importantes. Même ceux qui n’y connaissent rien en potager s’y sentent bien. C’est le cas d’Arkan Çelik, qui n’a aucun goût pour le jardinage et qui ne recherche ici qu’un peu de compagnie. À 16 heures, tout le monde s’installe autour des tables disposées à l’ombre pour la collation. On distribue les assiettes et chacun se sert à manger à tour de rôle. Chocolat, fruits, tresse faite maison. Jwan Al Youssef demande un peu d’attention et tente d’organiser la soirée barbecue qui doit avoir lieu dans quelques semaines. Tous les participants apporteront quelque chose. «Ne ramenez pas tous des gâteaux, s’il vous plaît», rappelle Radi Vasanthanyaki. Après ce tohu-bohu babylonien, les jardiniers en herbe débarrassent la table avant de sortir leurs manuels scolaires. La dernière heure de l’après-midi est consacrée à l’apprentissage de l’allemand. Pour que tout le monde puisse appeler un concombre, un concombre. Et une rose, une rose. MM

Les jardins solidaires de l’EPER sont des lieux de bien-être. On en oublierait presque que leur objectif est l’intégration des migrants! Ci-dessus, Sabine Buri (au centre) donne des cours d’allemand.

râce à ses propres G projets de rencontres, le Pour-cent culturel Migros favorise le dialogue et encourage l’entraide: Les cafés-récits: dans ces lieux d’échanges, vous pouvez discuter autour d’un café, dans un cadre agréable, et raconter des histoires de vie personnelles. Les thèmes abordés sont variés. Les rencontres ont lieu en présence d’un modérateur. Infos: netzwerk-erzaehlcafe.ch/fr

conTAKT-enfance: la plateforme organise des rencontres entre les parents de jeunes enfants, durant lesquelles ils peuvent échanger leurs vastes connaissances sur des sujets du quotidien. De nombreux conseils et du matériel pédagogique sont également proposés en ligne. Infos: contakt-enfance.ch

Tavolata: ce réseau de tables d’hôtes permet aux participants de cuisiner et de manger ensemble. Et de discuter dans la joie et la bonne humeur! Infos: tavolata.ch/fr Informations complémentaires: pour-cent-culturel-migros.ch

FROMAGE | 14.9.2020 | 57

Délices au cœur fondant Les Palets Croustillants de Fromage avec des graines de courge et des herbes Leerdammer, au léger goût de noisette, font de votre sandwich un vrai régal, mais sont également idéaux pour apaiser les petites faims. Pour les amateurs, cette spécialité est désormais proposée sous la forme de fromage à rôtir. Dorée et croustillante à souhait, la croûte est parsemée de pépins de courge et d’herbes et renferme en son cœur le délicieux fromage fondant. Un délice que l’on peut préparer au four, à la poêle ou au gril. Il accompagne à merveille une salade, une poêlée de légumes ou des fajitas.

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GARANTIS DURABLES La durabilité doit être de mise dans les sous- vêtements. Les produits de la marque DIM en sont la démonstration. L’entreprise a réalisé des progrès énormes en matière de fabrication durable et respectueuse de l’environnement. Les boxers pour homme «Green Bio» sont composés à 95% de coton bio et portent le label textile GOTS. Il s’agit de la norme mondiale de traitement des fibres naturelles de fabrication biologique. Le soutien-

gorge «Sublim» est lui aussi produit dans le respect de l’environnement. Sa dentelle est composée d’au moins 70% de polyamide recyclé à partir d’anciens produits. Les chaussettes et collants disposent aussi d’une ligne durable arborant le label «ecosmart». Certains d’entre eux sont entièrement composés de polyamide recyclé. Les boxers pour homme «Green Bio» de DIM sont emballés dans du carton recyclé, labellisé FSC.

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Société coopérative Migros Bâle

60 | 14.9.2020

Déchets en baisse, économies en hausse Migros Bâle poursuit son action de réduction des emballages à usage unique. Dès maintenant, les consommateurs des menus «Migros Daily» peuvent utiliser un bol réutilisable et économiser 50 centimes sur chaque repas. Texte: Moritz Weisskopf

est de plus en plus à l’ordre du jour et la demande en plats tout prêts est à la hausse. Parallèlement, la durabilité et des modes de culture respectueux de l’environnement ont gagné en importance. Ces deux tendances s’opposent au vu de la quantité de déchets produite par la consommation de mets cuisinés. Migros veut y remédier en lançant dans huit de ses magasins un contenant réutilisable «Migros Daily». Simple et avantageux

Le principe est des plus simples: le consommateur achète un bol de 500 ml ou de 750 ml de contenance, selon son envie et son appétit. Il est réutilisable à l’infini ou presque et permet donc d’aller le remplir chaque jour au «Daily Buffet» de délicieux

Photos: Ldd

ien que l’idée de devoir se mettre en cuisine après une dure journée de travail ajoute à la fatigue présente et réduit drastiquement l’envie de préparer un vrai repas. Parfois, même avec la meilleure volonté du monde, c’est le temps qui fait défaut pour cuisiner. Les menus tout prêts sont la réponse parfaite dans une situation comme dans l’autre. Pratiquement prêts à manger, il suffit de les réchauffer et de les déguster. Migros vend ainsi sous le label «Migros Daily» une vaste sélection de plats cuisinés qui va des pâtes aux spécialités suisses comme les macaronis du berger ou les gratins, en passant par les curries et les spécialités tendance en provenance du monde entier. En Suisse, comme ailleurs, la nourriture rapide

14.9.2020 | 61

r ig le M Bâ

plats. Le nettoyage se fait chez soi, pas besoin toutefois de faire la plonge, car cet ustensile supporte très bien le lave-vaisselle. Il est également résistant au micro-ondes, ce qui permet de réchauffer les aliments facilement. Par ailleurs, ce bol apporte non seulement une contribution au respect de l’environnement, mais il offre aussi un avantage d’ordre pécuniaire. Il permet en effet d’économiser 50 centimes sur chaque repas acheté. Ces bols sont en vente dans les magasins suivants: Märtplatz, Liestal, Stücki, Porrentruy, Muttenz, Breitenbach, Aesch et Arlesheim. Optimisation du conditionnement et «veggie bags»

Le bol «Migros Daily» peut être réutilisé autant de fois qu’on le souhaite. On peut donc aller chaque jour au «Daily Buffet» le remplir de délicieux mets.

Le bol réutilisable pour les menus «Daily» fait partie de toute une série de mesures mises en place par Migros en faveur de la durabilité. Ces dernières années, la quantité d’emballages a été systématiquement revue à la baisse ou remplacée par des matériaux plus respectueux de l’environnement. En Suisse, rien que ces sept dernières années, Migros a réduit ou modifié plus de 5000 tonnes de produits de conditionnement. Fidèle au principe «éviter, réduire, compenser», Migros met en place différentes solutions écologiques. Elle opte pour une réduction ou utilise des matériaux recyclés, toujours dans un esprit de protection de l’environnement. Concrètement, cela se traduit par l’utilisation de papier FSC en lieu et place d’un article traditionnel ou de «veggie bags». Ces sacs destinés aux fruits et aux légumes sont disponibles dans tous les magasins Migros et offrent une bonne alternative au plastique. Associés à l’emploi de bols réutilisables, ils permettent aux clients de manière simple de contribuer à la réduction des déchets et de l’emploi du plastique. MM

Cette semaine:

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MARDI, 15.9

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JEUDI, 17.9

VENDREDI, 18.9

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Emincé de veau à la zurichoise avec galettes de rösti et carottes glacées

Emincé de bœuf avec curry vert thaï riz basmati, pois mange-tout et salade

Emincé de veau avec nouilles larges duo de carottes et chou-pomme

Emincé de bœuf stroganoff avec purée de pommes de terre, brocoli et salade

Emincé de veau casimir avec riz et garniture de fruits

Emincé de bœuf en sauce au vin rouge tomates séchées, herbes, fusilli, courgettes et salade

Jusqu’à épuisement du stock

Société coopérative Migros Bâle

14.9.2020 | 63

r ig le M Bâ

L’ancienne usine Condor

La Biennale de Visarte Jura exposera notamment l’œuvre «La fée du Chavelier» de la Delémontaine Sylvie Müller.

La fabrique d’art La 18e Biennale de Visarte Jura, qui regroupe des artistes du Jura, du Jura bernois et de Bienne, présente «Jura intime» à l’ancienne usine Condor à Courfaivre. Texte: Jacqueline Parrat

Photo: Sylvie Müller

e titre de l’exposition Jura intime de Visarte Jura est inhérent à l’actualité marquée par un retour au chez-soi, à l’intime, en raison de l’absence de divertissements et de circulation liée à la crise du coronavirus. Pour réaliser la biennale 2020, l’association professionnelle des artistes visuels a opté pour un mode flexible et modulaire qui pourra, le cas échéant, s’adapter rapidement aux normes qui conditionnent un tel événement. Le jury de cette année particulière sera quant à lui présidé par une personnalité emblématique des arts en

Suisse, à savoir Léonard Gianadda, mécène d’art, ingénieur, bâtisseur, et fondateur de la Fondation Pierre- Gianadda, notamment. Par ailleurs, pour la seconde année consécutive, le jury attribuera le «Prix François- Lachat» du nom de l’ancien ministre qui l’a doté. Il sera remis par les artistes à l’un de leurs pairs. En 2018, c’est l’artiste jurassien Christophe Bregnard qui est ainsi devenu l’heureux premier lauréat. Un site du passé industriel jurassien

Après la «cathédrale» industrielle des fours à chaux de Saint-Ursanne,

ouverte à tous vents, Visarte a choisi un autre lieu de l’histoire industrielle jurassienne: les bâtiments de l’ancienne usine Condor à Courfaivre. L’endroit est vaste et permet à la fois une augmentation significative des espaces d’exposition tout en valorisant le lieu. Depuis trente ans, l’histoire de Visarte Jura est rythmée par ses biennales, qui représentent des moments de visibilité pour les artistes professionnels, de partage et d’échange avec les visiteurs. MM Informations: «Jura intime», du 26 septembre au 18 octobre 2020, du vendredi au dimanche, de 14 h à 18 h, ancienne usine Condor, Courfaivre.

Fondée en 1894 par Victor Donzelot et Scheffer Frères, l’usine fabriquait des vélocipèdes. La marque Condor fut déposée en 1900. L’entreprise livra des bicyclettes à l’armée suisse dès 1904 et, plus tard, des motocyclettes. L’entreprise compta près de 300 ouvriers en 1950, pour fléchir à 128 en 1975 puis à 60 en 2000. Après la Seconde Guerre mondiale, l’usine devint aussi l’importateur des vélomoteurs Puch, puis, dans les années septante, des motocyclettes Ducati. À la fin des années 1990, l’entreprise abandonna la fabrication des bicyclettes et l’importation de motocyclettes pour se concentrer sur la mécanique, puis ferma définitivement ses portes fin 2010.

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EN-CAS | 14.9.2020 | 65

Une tentation fine et croquante La gamme des célèbres biscuits de céréales Blévita s’élargit pour offrir encore plus de diversité. Les nouveaux Mini Sweet & Thin de Blévita se distinguent par leur incroyable finesse. Ceux-ci sont proposés dans deux saveurs originales: la version miel-romarin, sucrée au miel, et la recette pain aux poires, végétalienne. Enfin, ces nouveautés sont sans lactose et riches en fibres.

Bien visibles! Les nouveaux mini-crackers sont emballés dans un petit sachet refermable avec fenêtre très pratique. Grâce à cette présentation originale, il est difficile de rater les crackers Sweet & Thin de Blévita dans les rayons.

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CONFITURE | 14.9.2020 | 67

Diversité fruitée L’ennui menace au petit-déjeuner? Pas avec les confitures Favorit Satin. Ces confitures fraîches et fruitées apportent de la variété au petit-déjeuner. Outre les classiques, des spécialités de saison promettent surprise et plaisir du palais. La création coing-cynorrhodon est l’une de ces éditions limitées. Elle a tant de succès qu’elle va rester dans l’assortiment jusqu’en janvier 2021. Toutes les confitures Satin de Favorit convainquent par leur teneur en fruit de 52%. De plus, elles sont exemptes de morceaux ou de graines. Les bocaux de 235 g sont un autre atout et une raison de plus de s’accorder davantage de variété.

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Conseil Les confitures Favorit Satin sont parfaites pour donner une délicieuse note fruitée à un yogourt nature, au gré des envies. Elles conviennent également pour garnir de la glace, du pudding ou du porridge.

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68 | 14.9.2020 | DÉVELOPPEMENT DURABLE

Recyclable à 100%

La valorisation des capsules de café en alu permet de fabriquer de l’aluminium, de chauffer et d’éclairer des maisons ainsi que de produire de l’engrais. C’est pourquoi Migros et Nespresso travaillent main dans la main pour récupérer toujours plus de dosettes. Texte: Pierre Wuthrich Photos: Niels Ackermann

Le triage

ouvent décrié, car gourmand en énergie au moment de sa production, l’aluminium présente de nombreux avantages. Modelé par exemple en capsule, il protège idéalement le café de l’humidité et de la lumière, tout en conservant les arômes. Surtout, il peut être recyclé à l’infini, ce qui réduit grandement son empreinte écologique finale. Il vaut donc la peine de rapporter ses dosettes en alu dans les plus de 3700 points de collecte existants en Suisse, que ce soit les magasins Migros, les boutiques Nespresso ou les centres de tri classiques. Et pour augmenter encore le taux de retour, notamment en sensibilisant les consommateurs, Delica, le torréfacteur Migros produisant les capsules Café Royal, et Nespresso ont fondé en juillet 2020 une association baptisée «Swiss Aluminium Capsule Recycling» (lire encadré page 69). L’enjeu est de taille, car outre l’aluminium, le marc de café peut lui aussi être valorisé.

C’est dans la zone industrielle de Moudon (VD), chez Thévenaz-Leduc SA, que les capsules collectées arrivent par camion. «La première étape consiste en un tri manuel, explique Roger Blesi, directeur de la société. Deux employés retirent les déchets autres que les capsules, comme les canettes, les boîtes de conserve, les téléphones portables, etc., et ouvrent les sacs plastique de recyclage pour en extraire les dosettes.»

Le séchage Les capsules sont ensuite déposées dans une benne qui est transportée non loin de là, à Henniez (VD). Celle-ci est alors chauffée à 60 degrés durant 24 heures grâce à une installation de biogaz. «Cette étape permet au marc de se décoller plus facilement des parois en alu», précise Roger Blesi.

Le déchiquetage Une fois revenues, les capsules subissent un processus aussi rapide qu’efficace. Les dosettes passent tout d’abord sous un gros aimant qui retire les piles qui peuvent se trouver parmi les déchets, puis elles passent dans un moulin à marteaux qui déchiquette les contenants, ce qui permettra de mieux retirer le café.

Le tamisage Ensuite, les capsules passent sur un crible qui permet de séparer les capsules du marc de café. Une fois par semaine, celui- ci est contrôlé par un laboratoire indépendant afin de s’assurer qu’il ne contient pas de traces de métaux.

DÉVELOPPEMENT DURABLE | 14.9.2020 | 69

L’union fait la force En 2019, 58% des capsules vendues en Suisse étaient valorisées. Dans le but de sensibiliser les consommateurs au recyclage, Delica, le fabricant Migros des capsules Café Royal, et Nespresso, ont fondé en juillet 2020 l’association à but non lucratif «Swiss Aluminium Capsule Recycling». «Notre but est d’atteindre les 75% de retour en 2025, précise Fridolin Landolt, Customer Care & Services Director de Nespres-

Le pressage L’étape suivante consiste à séparer, grâce au champ magnétique d’un séparateur à courants de Foucault, les capsules en alu de celles en plastique que les consommateurs ont jetées par erreur ou inadvertance. «Ces contenants ne peuvent malheureusement pas être recyclés, car ils se composent de différents types de plastiques. Ils sont donc incinérés», commente Roger Blesi. Les capsules en alu sont, elles, compressées en briques de 42 kg, comprenant chacune 28 000 dosettes. Elles seront ensuite acheminées dans des fonderies à l’étranger – il n’en existe plus en Suisse – pour produire de l’aluminium qui entrera par exemple dans la fabrication de cadres de fenêtres, de vélos et de capsules de café. Cette réutilisation de l’alu permet d’économiser 95% d’énergie par rapport à une production première.

Hubert Lehnard (à gauche) et Fridolin Landolt (à droite).

so Suisse. Puis de préciser: «Avec Delica, nous restons concurrents sur le terrain des ventes. Mais pour ce qui est de la valorisation des déchets, les efforts à fournir sont les mêmes. Il nous a donc semblé l ogique de collaborer. Ainsi seulement, nous pourrons augmenter le taux de capsules recyclées.» L’association «Swiss Aluminium Capsule Recycling» invite d’ailleurs tous les autres producteurs de capsules en aluminium à rejoindre Nespresso et Migros. «Delica est passé des capsules en plastique à celles en alu début 2020, car pour beaucoup de consommateurs le plastique a très mauvaise presse. Beaucoup d’autres fabricants sont en train de faire de même. Il était donc pertinent et urgent de proposer une solution commune», poursuit Hubert Lehnard, Head of Marketing International Coffee chez Delica.

La méthanisation

Roger Blesi, directeur de la société Thévenaz-Leduc SA.

Le marc collecté est, lui, envoyé à Henniez, à nouveau dans l’installation de biogaz gérée par Greenwatt du Groupe E. «Par méthanisation, il va produire de la chaleur et de l’électricité pour 1500 ménages. Le résidu du processus, appelé digestat, est ensuite épandu comme engrais dans les champs des environs», se réjouit Roger Blesi.

En 2020, le volume de capsules passant par Moudon a déjà augmenté de 5%. Une hausse qui s’explique d’une part par le fait que les magasins Migros collectent les dosettes en alu depuis janvier 2020 et d’autre part par le télétravail lié à la pandémie, qui a fortement stimulé la consommation de café à la maison. MM

70 | 14.9.2020 | FINANCE

Investir durablement: mode d’emploi

Miser sur des fonds de placement verts, de plus en plus de personnes y aspirent. L’offre est grande, les différences aussi. Beat Zaugg, expert en développement durable à la Banque Migros, conseille sur la bonne stratégie à adopter. Texte: Benita Vogel

Beat Zaugg, le terme «investissement durable» est sur toutes les lèvres. De quoi s’agit-il? Les investisseurs ayant le sens des responsabilités investissent dans des entreprises qui contribuent à rendre le monde meilleur. Dans ce contexte, c’est l’abréviation ESG, pour Environment Social Governance, qui vient à l’esprit. Les produits nuisibles à l’environnement et à la société ainsi que les produits socialement répréhensibles en sont exclus. Quels sont les secteurs qui n’y ont pas leur place? Sont généralement bannis les secteurs et produits comme les fabricants d’armes, les producteurs de charbon ou les investissements dans l’énergie nucléaire. Mais tout dépend aussi fortement des valeurs des investisseurs eux-mêmes. Investit-on dans des entreprises produisant de l’alcool? Il appartient à chacun de répondre à cette question. Pourquoi ces investissements sontils en vogue? Les investissements durables existent

depuis longtemps. Les débats autour du changement climatique et les manifestations des jeunes en faveur de l’environnement ont donné un nouvel élan au sujet. Pourtant, seul un tiers des actifs gérés en Suisse sont investis de manière durable. L’économie mondiale est encore loin d’être durable. Sur les 3000 plus grandes entreprises mondiales cotées en bourse, 200 sont actives dans l’industrie des énergies fossiles et produisent notamment des produits pétroliers. La transition vers une économie durable risque de durer des années. Cependant, la tendance va aller en s’accentuant. La croissance annuelle d’actifs investis durablement se situe déjà autour de 30%.

de diversité. L’«intégration ESG» est la plus répandue: les banques analysent les différents risques et avantages en matière de développement durable et choisissent les investissements sur cette base. Les «investissements thématiques» sont une autre possibilité: on choisit de placer son argent dans des fonds pour l’eau, dans la mobilité électrique ou encore dans les énergies renouvelables. Les fonds thématiques de ce genre sont en pleine expansion. Avec les fonds de développement durable, la Banque Migros vise à combiner l’approche de l’exclusion et l’approche «Best in Class».

Comment procéder si je souhaite investir durablement? Il existe différentes approches. Autrefois, l’«approche de l’exclusion» consistant à exclure certains secteurs de l’investissement dominait. Aujour d’hui, l’«approche Best in Class» est largement répandue. On choisit les entreprises qui s’en sortent le mieux dans leur secteur en matière de réduction des émissions de CO2 ou

Comme trouver la stratégie qui me convient? Demandez-vous tout d’abord quels sont les thèmes importants à vos yeux. Il est aussi intéressant d’avoir une vue d’ensemble des approches pratiquées par la banque en matière de durabilité. La plupart sont présentées sur le site internet. Demandez-vous si l’approche est judicieuse et si elle vous

FINANCE | 14.9.2020 | 71

«Seul un tiers des actifs gérés en Suisse sont investis de manière durable»

L’orientation écologique de la Banque Migros D’ici à la fin 2021, la Banque Migros va axer son éventail de placements sur la durabilité. Elle va orienter tous les fonds qu’elle commercialise dans ce sens, tout comme les mandats de gestion de fortune et le conseil en placement. Pour les fonds durables, elle poursuit déjà une approche de développement durable stricte basée sur le célèbre «indice MSCI SRI». Ce dernier investit dans les 25% des meilleures entreprises d’un secteur. L’offre de la Banque Migros comprend actuellement cinq fonds stratégiques, trois fonds de prévoyance et un plan d’épargne en fonds. Informations: www.migmag.ch/ investissement-durable

Illustrations: iStock

Beat Zaugg , expert en développement durable à la Banque Migros

? correspond. Regardez également si la banque est dans l’ensemble crédible à vos yeux. À l’instar des placements traditionnels, la propension au risque et les perspectives de rendement sont aussi importantes. En tant que petit épargnant, puis-je moi aussi investir durablement? Oui, certains plans d’épargne en fonds nécessitant le versement mensuel d’un certain montant sont parfaits pour les petits épargnants. En Suisse, on compte quelque 600 fonds de placement durables. Ils permettent d’investir simultanément dans des centaines d’entreprises et donc de répartir les risques. Les fonds sont réglementés et sous surveillance. La Banque Migros propose par exemple des plans d’épargne en fonds avec un versement mensuel dès 50 francs. On parle souvent de croissance sauvage. Il y a trop peu de normes liées au développement durable. Comment se protéger? On note de nombreuses offres et d’importantes différences quant à savoir à quel point elles sont véritablement durables. C’est pourquoi il est impératif de bien les comparer! Il est par exemple intéressant de jeter un œil sur la liste des titres des fonds. Ces derniers figurent

dans leurs rapports annuels. Si des entreprises d’armement apparaissent dans un fonds pour le climat, ce n’est pas normal. Cela ne devrait pas être le cas. Cela semble bien compliqué. Comment faire simple? Difficile de faire simple. Contrairement au supermarché où l’on fait ses courses, il n’y a pas de marque connue distinguant les produits durables. Mais tout cela va changer: l’UE planche actuellement sur un label Éco pour les produits financiers. Il devrait voir le jour d’ici à fin 2021. Il faut s’attendre à ce que la Suisse en fasse autant ou que l’économie privée développe des labels. Et il existe au moins des normes sur le thème du climat auxquelles se référer. L’empreinte carbone d’une entreprise cotée en bourse ou d’un fonds est mesurable. Certains investisseurs respectent également l’Accord de Paris sur le climat. Ils investissent uniquement dans des entreprises qui prennent des mesures pour limiter la hausse des températures à 1,5 degré. Les investissements durables sont plus onéreux que les investissements traditionnels. Pourquoi? Cet argument est souvent avancé contre les investissements durables. Mais la différence entre les

frais de gestion des actifs et les fonds traditionnels est souvent faible. Elle est de l’ordre de 0,2%. Les banques doivent préparer et évaluer des informations de qualité sur les entreprises en matière de développement durable. L’investisseur a ainsi la certitude que les risques sont mieux gérés et que les opportunités sur le marché, pour les produits respectueux de l’environnement par exemple, sont mieux considérées pour les placements en actions. Investir durablement contribuet-il vraiment à rendre l’économie plus verte? Oui. Quand des investisseurs privilégient des entreprises durables, ils leur permettent de se financer à moindres frais. L’intérêt des investisseurs permet aussi aux directions d’entreprises de sensibiliser aux thèmes comme la protection de l’environnement, la diversité ou la bonne gestion des entreprises. Cela peut conduire à des changements de comportement et à de meilleurs modèles d’affaires entraînant un effet positif sur le cours des actions. Les rapports sur le développement durable sont beaucoup plus pertinents aujourd’hui qu’il y a cinq ans et soulignent les améliorations d’une entreprise d’un point de vue quantitatif. MM

72 | 14.9.2020 | MULTIMÉDIA

Le streaming révolutionne les jeux vidéo Jouer sans console et sur n’importe quel écran? C’est exactement ce que proposent de nouveaux services qui misent sur le Cloud. Texte: Philipp Rüegg

qualité optimale. Pour jouer avec un maximum de plaisir, la rapidité de la connexion au serveur joue un rôle primordial. Si elle n’est pas assez rapide, il peut y avoir un décalage entre l’action sur la manette et la réaction sur l’écran. Les fournisseurs de «Cloud gaming» les plus connus sont Microsoft, Sony, Google et Nvidia. Actuellement, les services disponibles sur téléphone portable le sont uniquement sur les appareils Android. MM

Cet article a été rédigé en collaboration avec Digitec.

Microsoft xCloud

Xcloud est inclus dans l’abonnement Game Pass Ultimate. Son lancement est prévu pour le 15 septembre. Avantages: accès à un catalogue de jeux sur PC et Xbox complété en permanence. Les jeux sont accessibles en streaming aussi bien localement sur PC ou console que sur un smartphone. Inconvénients: encore aucun connu. Jeu le plus connu: Gears 5. Prix: Fr. 14.99 par mois.

Photos: iStock, Ldd

e «Cloud gaming» consiste à jouer à des jeux vidéo en streaming sur internet. Comme avec Netflix, il suffit d’avoir une connexion internet stable. Les jeux fonctionnent à distance sur des ordinateurs dans des centres de données situés un peu partout dans le monde. Comme ils sont diffusés sous forme de flux vidéo, le smartphone ou l’ordinateur portable utilisé doit fournir la puissance minimale indiquée par le fabricant pour une

MULTIMÉDIA | 14.9.2020 | 73

Pour jouer de façon optimale sur smartphone, ce dernier doit fournir la puissance minimale indiquée par le fabricant.

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L’offre de jeux de loin la plus grande, avec plus de 800 jeux PS2, PS3 et PS4 inclus dans l’abonnement. Avantages: offre étoffée. Les jeux sont accessibles en streaming aussi bien sur la PS4 que sur le PC. Inconvénients: les jeux les plus récents ne sont jamais directement disponibles au lancement. Résolution HD Ready uniquement. Jeu le plus connu: Control. Prix: Fr. 10.- par mois ou Fr. 60.par an.

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Il faut acheter les jeux avant de pouvoir les utiliser en streaming. Avantages: les nouveautés sont souvent disponibles simultanément avec d’autres plateformes. Inconvénients: pas encore disponible officiellement en Suisse. Offre de jeux réduite. Jeu le plus connu: Marvel’s Avengers. Prix: il existe une version gratuite et une version Stadia Pro, qui coûte Fr. 10.- par mois et qui contient régulièrement des jeux gratuits.

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Donne accès aux jeux PC que l’on possède déjà. Il suffit de se connecter avec ses identifiants personnels des sites tels que Steam ou Epic Store. Avantages: tous les jeux que l’on a déjà achetés peuvent être utilisés en streaming sur l’ordinateur portable ou le smartphone. Inconvénients: aucun connu. Jeu le plus connu: Death Stranding. Prix: gratuit pour une heure d’affilée, puis Fr. 6.- par mois.

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76 | 14.9.2020 | ENFANTS

Quand les livres nous parlent

Les ouvrages interactifs Tiptoi incitent les enfants à écouter et à toucher les images. Et c’est ce qui rend l’expérience de lecture d’autant plus passionnante, selon le développeur Florian Mühlegg. Texte: Monica Müller

Florian Mühlegg , 38 ans, développe les livres et produits Tiptoi pour Ravensburger

Florian Mühlegg, les livres Tiptoi plaisent-ils aux petits? Dans l’espace germanophone, quasiment une chambre d’enfant sur deux compte des livres et des produits associés au stylo orange. Il y a dix ans, lorsque nous avons conçu les premiers livres Tiptoi, nous ne pensions même pas en rêve qu’ils auraient tant de succès. Aujourd’hui, nous travaillons à la rédaction avec dix auteurs et illustrateurs sur de nouveaux livres, jeux et puzzles. On lance sur le marché une nouveauté chaque mois. Au total, il existe plus de cent produits. À quoi attribuez-vous le succès des livres interactifs? Le «stylo magique» permet aux enfants dès 3 ans d’apprendre beaucoup de choses sur un sujet et de décider d’en savoir plus. Peut-être adoreront- ils entendre les poules caqueter, les vaches meugler et les chèvres bêler. Ou encore essaieront-ils de tapoter pour remettre les tâches du fermier dans le bon ordre. Avec le stylo, les enfants peuvent revenir à tout moment aux endroits qu’ils préfèrent. Plus les sens sont stimulés, plus l’expérience de lecture est intense et donc passionnante. Les livres interactifs rendent-ils les parents inutiles? Pas du tout! De nombreux enfants ouvrent leurs livres avec maman ou papa et aiment les parcourir avec eux. Mais les livres Tiptoi sont conçus pour que les enfants puissent aussi s’occuper seuls.

Comment cela fonctionne-t-il? Les adultes chargent les fichiers audio à partir d’internet dans le stylo. Un capteur optique y transforme des codes invisibles en sons. On les écoute à l’aide du haut-parleur intégré au stylo. En tant qu’adulte, comment évaluez- vous si les contenus sont adaptés aux enfants? Nos utilisateurs nous communiquent de nombreuses idées de thèmes. Au cours du développement, nous testons les nouveautés dans les jardins d’enfants ou les écoles. Nous découvrons ainsi ce qui marche et ce qui ne marche pas. Les enfants sont très directs.

«Je découvre la ferme» Marie et sa famille vivent à la ferme. Chaque jour, ils se lèvent à 5 heures et demie, car ils ont tant de choses à faire! Il faut nourrir les poules, traire les vaches. Qu’est-ce qui pousse dans les champs? Quelles machines utilise le fermier? Le stylo orange te dit tout. En vente sur www.galaxus.ch

Quels sont les livres préférés? J’écris l’alphabet et Mon premier atlas notamment. Le globe interactif marche très bien aussi. Comment les produits Tiptoi ont-ils évolué au fil des années? En 2017, des produits sont sortis pour les enfants dès 3 ans. Depuis 2018, la fonction d’enregistrement du stylo permet aux enfants d’enregistrer leurs propres sons et dialogues et ainsi de prendre part à la conception de leurs livres et jeux. Les produits les plus récents incitent les enfants à faire de la gym et à danser. Les livres interactifs remplaceront-ils un jour les livres traditionnels? Je pense plutôt que ces jeux incitent à lire des livres. Nous nous réjouissons dès qu’un enfant se détourne d’un écran au profit d’un livre. MM

Mon premier globe interactif Le globe contient des informations sur 197 pays et peut répondre à beaucoup de questions que tu te poses. Quelle est la taille de la Namibie? À quoi ressemble un chameau? Quel est le plus grand pays du monde? En vente sur www.exlibris.ch

ENFANTS | 14.9.2020 | 77

«Le bouc qui sent mauvais» Charly a un problème: il sent mauvais. Il aimerait tant plaire à sa chèvre. Il se met donc en quête d’un parfum irrésistible. Au cours de son voyage, il découvre de nombreuses odeurs que toi aussi tu peux sentir. En vente sur www.exlibris.ch

Avis d’expert

Ce qu’apportent les ouvrages interactifs De nombreux éditeurs ont exploré de nouvelles voies par peur de voir les livres classiques disparaître. Ils ont numérisé leurs propres livres et développé des applications. Entre-temps, beaucoup d’éditeurs se retirent du marché des applications. Les livres numériques au contraire sont un marché en expansion. L es livres interactifs existent depuis longtemps, par exemple sous la forme de livres d’images cartonnés avec éléments coulissants et rabats pour les petites mains. L’interaction entre les enfants et les livres peut offrir une occasion d’échanger avec les autres.

Photos: Ldd

«Un livre» Ce livre est tout simple: il contient juste des ronds rouges, jaunes et bleus sur un fond blanc. Et pourtant, il va t’étonner. Si tu tapes trois fois sur le point jaune, sur la page suivante, ils seront trois. Si tu secoues le livre, ils se mélangent. En vente sur www.exlibris.ch

n livre numérique permet aux enfants U d’explorer un sujet avec tous leurs sens. Ils risquent toutefois d’être quelque peu surmenés par toutes les possibilités offertes. Il est donc essentiel d’accompagner les plus petits dans leurs découvertes. Les enfants profitent davantage d’un échange direct avec leur référent que des possibilités techniques. Source: Barbara Jakob est responsable de la promotion littérale à l’Institut suisse Jeunesse et Médias ISJM.

78 | 14.9.2020 | NUTRITION

Petits, mais costauds! On attribue aux probiotiques toutes sortes de vertus: ils pourraient prévenir les rhumes et soulager la dépression. Qu’en est-il vraiment de ces micro-organismes?

Comment fonctionnent les probiotiques?

Ils se fixent aux cellules intestinales et empêchent de la sorte les agents pathogènes d’y arriver. L’intestin étant ainsi «colmaté», les agents pathogènes passent moins facilement dans le sang. Divers probiotiques produisent également des substances telles que l’acide lactique, qui rendent la vie plus difficile aux «mauvaises bactéries», voire les détruisent. Ils peuvent aussi priver les bactéries indésirables de leur nourriture. En outre, les micro-organismes probiotiques peuvent activer ou ralentir le système immunitaire.

Tous les probiotiques se valent-ils?

Non. Parmi les seules bactéries probiotiques, il existe des dizaines de souches différentes. Leur efficacité dépend de la souche, de la maladie à traiter et varie aussi selon chaque individu.

Les probiotiques agissent-ils sur les troubles intestinaux?

Des études ont montré que certains probiotiques pouvaient réduire d’environ un jour la durée de la grippe intestinale Les probiotiques se trouvent aussi dans les légumes fermentés tels que la choucroute.

Photo: Getty Images

Texte: Martina Frei

NUTRITION | 14.9.2020 | 79

chez les enfants. Ils ont également prouvé leur efficacité en cas de diarrhée consécutive à un traitement antibiotique ou pour prévenir la tourista. Divers lactobacilles et bifidobactéries (comme Lactobacillus casei Shirota) semblent être favorables à l’intestin lors de constipation. Même les symptômes du côlon irritable peuvent être réceptifs aux probiotiques. Les probiotiques se sont toutefois révélés inefficaces sur des milliers de participants à des essais.

Quels sont les bienfaits des probiotiques sur les infections respiratoires?

Diverses études ont montré que les sujets qui prenaient des probiotiques avaient environ la moitié moins de rhumes que ceux qui n’en prenaient pas. De plus, les probiotiques pourraient raccourcir la durée des infections des voies respiratoires.

Quel est le rapport entre les probiotiques et la dépression? La flore microbienne de l’intestin peut influencer la faculté de réflexion ainsi que l’humeur et la qualité du sommeil. Cela se produit par l’intermédiaire de substances messagères qui agissent également sur le cerveau. Divers probiotiques ont sensiblement amélioré l’humeur de personnes déprimées et de celles en bonne santé. Dans la plupart des cas, différentes souches de lactobacilles et de bifidobactéries ont été combinées, mais l’ensemble doit faire l’objet de recherches plus approfondies.

Comment prendre les probiotiques

Des milliards de bactéries, de virus, de champignons et de protozoaires vivent dans le côlon. Quelques bactéries

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Bon à savoir

probiotiques, prises une fois, n’auront quasiment aucun effet. Pour de nombreux probiotiques, les doses de un à dix milliards d’unités et une prise durant plusieurs semaines ou mois sont courantes.

Y a-t-il des risques? Des aliments fermentés tels que le yogourt, le fromage blanc, le kéfir, la choucroute ou le vinaigre de pomme sont sans danger. Les probiotiques sont généralement considérés comme sûrs, mais ils peuvent provoquer de légères nausées, des flatulences ou des selles molles. Les effets secondaires graves sont très rares. Mais il est recommandé de ne prendre que des préparations de qualité contrôlée.

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kombucha vinaigre de cidre

Quelles sont les alternatives? La flore intestinale varie chez chaque personne. Elle est influencée par l’alimentation, le stress, l’alcool, les maladies et change avec l’âge. Pour favoriser les micro-organismes bénéfiques à long terme, une alimentation saine, avec des légumes, des céréales complètes et de fruits qui nourrissent les micro-organismes souhaités est primordiale. L’exercice physique et un mode de vie sain favorisent aussi la colonisation des «bons» microorganismes dans l’intestin. MM

fromage au lait cru

kéfir soupe miso

choucroute

yogourt

Peuvent-ils être utiles en cas de Covid-19? Cette hypothèse fait actuellement l’objet d’études. Elle s’appuie sur des réflexions selon lesquelles les probiotiques ont également été utilisés chez certains patients atteints d’infections graves dans des unités de soins intensifs. Par ailleurs, de nombreuses personnes atteintes de formes graves de Covid-19 reçoivent des antibiotiques, ce qui perturbe leur flore intestinale.

Le fonctionnement de l’appareil digestif L’intestin est une merveille de la nature et a une grande influence sur notre bien-être. Plus d’infos sur migros-impuls.ch/appareil-digestif

• Les probiotiques sont des bactéries, des champignons ou d’autres micro-organismes qui favorisent une bonne santé. Parmi les plus connus figurent des souches de lactobacilles et de bifidobactéries. • On les trouve dans les aliments fermentés, par exemple dans les produits à base de lait caillé (yogourt, lassi…) et dans certains fromages (gruyère, mozzarella, parmesan…). Les boissons fermentées (kombucha) ainsi que la choucroute ou les cornichons recèlent des micro-organismes probiotiques. Ceux-si sont aussi disponibles sous forme de capsules ou de comprimés. • Si vous essayez une de ces préparations, veillez à ce qu’elle soit de qualité contrôlée, demandez l’avis d’un professionnel et procédez à des tests pour déterminer celle qui est la plus adaptée à votre organisme. • Lors d’immunodéficience, de dysfonctionnement des valves cardiaques ou de maladies graves, consultez un professionnel de la santé avant toute prise de médicament. • Il doit s’écouler au moins deux heures entre la prise d’un antibiotique ou d’un antifongique et celle d’un probiotique. MM

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CHEVEUX | 14.9.2020 | 81

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JEUX | 14.9.2020 | 83

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Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code. Selon le proverbe, «Qui ne tente rien, n’a …» V aucune chose

H rien

L néant

Dans l’une des fables de La Fontaine, quel animal se laisse piéger par la tortue? U Le renard

O Le lièvre

A Le loup

Dans une année, combien de mois comportent exactement 30 jours? P Quatre

R Deux

T Cinq

N Nendaz

1 1

Saillon

Laquelle de ces villes se trouve à la plus haute altitude? O Lucerne

T Lausanne

U Zurich

À quel peintre du XIXe siècle doit-on la série des Tournesols? S P. Cézanne

A V. van Gogh

É. Manet

En quelle année a eu lieu le premier Concours Eurovision de la chanson? L 1956 1

N 1960 2

R 1972 5

AA CD RR IE SS IS EE SS EA TMRA ES SS SE EU SR EG XA PU UL LO SI ES EE LG IL NY EP AT IA RL ES MP ER DE RS EE SR EI SE MR OE LM EO TI OS IE RS QR UI AV LE IR TA EI SN RS IE PS AS TI OO NN SS SS PI ON DI IS TA EN ST US RT EAMT IE QR UE ES

Solution

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Sudoku solution n° 37

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Comment participer

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Mots fléchés solution n° 37

3 2

Solution: Solution Solution:

Dans quelle commune peut-on visiter le Musée de la fausse monnaie? S Chalais

de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

A D I P D I V O M S E L E S Paroli

A R A N T solution n° 37 E L E P EINE

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E M U L O S E S I S M E N E U M S Quiz

C E D E R O solution n° 37 M S LEOPARD

Sudoku gagnants n° 36

Paroli gagnants n° 36

Quiz gagnants n° 36

Lorianne Piras, Dorénaz VS; Arthur Fontana, Zwillikon ZH

Charles Geninasca, Gingins VD; Micheline Guillaume-Gentil, Neuchâtel

Michèle Meichtry, Sion; Jacqueline Crot-Francey, Savigny VD

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Les grandes gagnantes, Ilhana Kevro, Fernanda Reithaar, Marina Chatzis et Bilge Ugur, sont convaincues du succès de leur idée de points Cumulus verts.

Elles veulent améliorer le monde avec des points Cumulus verts. Bilge, Marina, Fernanda et Ilhana ont été séduites par l’initiative «Engageons-nous ensemble» de Migros. Avec leur idée «Green M», les quatre apprenties de commerce de Denner se sont imposées face à 450 collègues du groupe Migros. Texte: Benita Vogel Photos: Desiré Good

Photo: Annika Zehnder, Désirée Good

B «Quand je pourrai montrer ça à mes enfants»

ilge Ugur harangue le public: «Si vous continuez à manger des fraises importées en hiver, il fera si chaud ici à un moment donné que vous pourrez planter vos propres fraises en décembre.» Sa collègue Marina Chatzis de poursuivre: «Nous avons une solution. Regardez sous votre chaise.» Tout l’auditoire plonge sous les chaises et y trouve de gros points verts. Bilge, 19 ans, et Marina, 17 ans, présentent leur idée sur la scène de la grande salle de la tour de la Fédération des coopératives Migros (FCM) à Zurich, avec les deux autres membres de l’équipe, Fernanda Reithaar et Ilhana Kevro, âgées de 17 ans. Elles montrent comment renforcer le vivre-ensemble au sein de la société – tout en rendant le monde un peu plus vert. Les quatre apprenties de commerce figurent parmi les trois équipes finalistes de l’initiative «Engageons-nous ensemble. Pour notre monde de demain.» Migros a l ancé ce projet à l’échelle du groupe au début de l’année. Sur une base volontaire, tous les apprentis ont eu l’opportunité de développer en équipe une idée sur la manière

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dont notre enseigne peut renforcer son engagement sociétal. «Il me tient à cœur de donner la parole à la jeune génération en lui permettant d’exprimer ses visions, ses souhaits et ses idées pour le futur», déclare Sarah Kreienbühl, responsable du département Ressources humaines, Communication, Culture et Loisirs de la FCM. Plus de 450 apprentis de tout le groupe Migros, dont fait partie Denner, ont participé. 133 idées ont été présentées. Citons une station de remplissage de boissons, un service de réparation pour appareils électroménagers défectueux dans les magasins Migros, un Food festival ou encore un bateau Migros sur le lac de Zurich. Unique pour Migros

Au début, les apprenties de Denner ont eu du mal à trouver une idée.«Notre idée était de proposer quelque chose en lien avec les déchets ou le recyclage.» Cependant, cette idée leur semblait trop simpliste, elles ont donc continué à réfléchir pendant des réunions et lors des pauses en commun. Jusqu’à ce qu’elles en arrivent au système de collecte de points Cumulus. «Il était évident pour nous que cela devait avoir un lien avec le développement durable», précise I lhana. Et c’est ainsi qu’est né «Green M»: lorsqu’ils achètent des fraises suisses en été et d’autres produits de saison, locaux et/ou bio, les clients devraient recevoir des points Cumulus supplémentaires. Ceux-ci pourraient être offerts, via l’application, à une institution d’utilité publique ou à des projets sociaux. Presque tous les collègues ont trouvé cette idée bonne. Les quatre amies étaient loin de penser qu’elles réussiraient à se classer parmi les douze meilleures équipes. Les apprentis devaient faire parvenir une vidéo ou une présentation décrivant leur idée. Celles-ci ont été évaluées par les cadres de Migros. Douze équipes ont été ainsi retenues. «Nous avons reçu un nombre incroyable de bonnes idées», a déclaré Hedy Graber, responsable de la direction Affaires culturelles et sociales de la FCM et membre du panel d’experts.

Faire une pause

Le processus n’a pas toujours été facile. «Il y a eu des moments vraiment tendus pendant lesquels nous ne pouvions plus nous supporter», racontent les jeunes femmes qui passent beaucoup de temps ensemble. «Le projet nous a montré à quel point il est important d’être persévérant, de ne pas baisser les bras, lorsque tout ne tourne pas rond», conclut Fernanda. Une fois sélectionné dans le Top 12, le quatuor a vraiment pris confiance en lui. «En fin de compte, elles en sont convaincues, il faut croire en soi pour obtenir quelque chose. Lors des ateliers avec des coachs internes et externes, elles et les onze autres équipes ont affiné leurs idées et amélioré leurs vidéos, puis leur technique de présentation. L’animateur de Radio 24 Dominik Widmer leur a par exemple révélé que le célèbre pas de danse de Michael Jackson est excellent contre le trac. «Nous avons appris à avoir confiance sur scène et à présenter les choses de manière à ce que l’auditoire les comprenne bien», raconte Fernanda, qui n’aimait pas prendre la parole en public. Les coachs leur ont d’ailleurs recommandé d’intégrer le public dans leur présentation.

58% des voix, devant les équipes FCM et Chocolat Frey, à égalité avec 21%. Voilà nos gagnantes sous une pluie de confettis. Présentes pour la réalisation

Elles ne savent pas encore précisément à quoi elles vont utiliser les 1000 francs qu’elles ont chacune reçus.«Je vais les épargner», dit Fernanda. «Peut-être pour des voyages ou pour ma première voiture», ajoute Marina. Mais pour le moment, Bilge, Fernanda, Ilhana et Marina sont curieuses de voir comment leur idée va être mise en œuvre. En interne, Migros réfléchit à la façon d’intégrer «Green M» au programme Cumulus. Les quatre jeunes femmes se réjouissent du résultat: «Je serai fière quand je pourrai dire plus tard à mes enfants: ‹C’est moi qui ai inventé ces points Cumulus verts.›» MM

Un engagement réel pour la société L’initiative pour les apprentis «Engageons-nous ensemble.» vise à rendre tangible l’engagement social du groupe Migros. Que cela soit par le biais du Pour-cent culturel Migros, du Fonds d’engagement Migros et du Fonds de soutien Migros, l’année dernière, Migros a investi près de 137 millions de francs dans la société. Par exemple en soutenant financièrement des projets de bénévolat pour les personnes âgées, la formation de jeunes musiciens ou danseurs ou encore des start-up qui mettent en œuvre des idées novatrices.

Pluie de confettis rouges

Voici nos amies sur scène pour la grande finale en direct, invitant le public à ramasser les points verts au sol. On peut y lire «Green M» – le nom de leur idée. Les deux autres équipes de finalistes, trois apprentis de Chocolat Frey et quatre apprentis en informatique de la FCM, donnent le meilleur d’eux-mêmes pour convaincre le public de voter en faveur de leur projet. Les premiers ont proposé de développer une plateforme sur laquelle les collaborateurs Migros peuvent s’inscrire pour des engagements bénévoles et les seconds ont imaginé un programme d’insertion pour les jeunes en situation de handicap. Tous les employés de Migros qui s’étaient inscrits à l’événement sur place ou pour le streaming live ont pu voter. Le résultat final est sans appel. L’équipe Denner l’emporte avec

Avec leur projet de plateforme pour des engagements bénévoles, les apprentis de Chocolat Frey (photo du haut) sont arrivés ex aequo avec les quatre apprentis en informatique de la Fédération des coopératives Migros et leur programme d’insertion.

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