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Edition Vaud, Poste CH SA, JAA 1953 Response Zentral

Migros Magazine # 37 | migros.ch/magazine | 9 septembre 2026

Nos régions ont tout bon Photo: Mirko Ries

Au cœur des richesses du terroir suisse → Page 18 La Poste: le temps des lettres loin d’être révolu

Intolérance au gluten, des premiers signes au diagnostic

Quand les cabas Migros deviennent des œuvres d’art

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SOMMAIRE

Migros Magazine

9 septembre 2026

7 8

Votre région

Éditorial Cette semaine

Votre coopérative

37 L’actualité Migros près de chez vous.

Actuel Quel avenir pour La Poste?

Bien vivre

10 Entretien avec Pascal Grieder, directeur général de l’entreprise.

L’art sur des sacs

42 Des cabas Migros illustrés par des artistes exposés à Sierre.

Votations

14 Pour ou contre une alimentation sûre? Point de vue des deux camps. Saveurs Produits régionaux

18 Présentation de quatre producteurs «De la région. Pour la région.»

Zinzin de raisin Un régal croqué nature, ce fruit actuellement cueilli dans les vignes s’avère également très séduisant dans des mariages salés.

Intelligence artificielle

46 Quand les ados considèrent l’IA comme une confidente.

Page 28

51 Jeux 55 Bouquet final Stress

Photos: Sébastien Agnetti, Migusto, Adobe Stock

26 Le rappeur joue-t-il aussi bien avec les mots qu’avec les saveurs?

16 10. 9 –

. 9. 2026

31%

Gluten

34 Entre sensibilité et cœliaquie, l’intolérance décryptée.

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EXPRESS YOURSELF!

ÉDITORIAL

Impressum MIGROS MAGAZINE Construire, Hebdomadaire du capital à but social, publication de la Fédération des coopératives Migros (FCM) ONLINE: migros.ch/magazine ADRESSE: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich, TÉLÉPHONE: 0800 840 848 CONTACT: migmag.ch/lecteurs ÉDITEUR: FCM RÉDACTION EN CHEF: Steve Gaspoz TIRAGE: contrôlé 412 244 exemplaires (REMP 2026) LECTEURS: 610 000 (REMP, MACH Basic 2026-1) ABONNEMENTS: migmag.ch/

abonnement TÉLÉPHONE: 058 577 13 13* Impressum détaillé sur migmag.ch/impressum M-INFOLINE:

Tél. 0800 840 848 CUMULUS-INFOLINE:

Tél. 0848 850 848* * 8 ct./min. depuis le réseau fixe suisse.

Chère lectrice, cher lecteur, Partir à la rencontre des producteurs en Suisse est toujours une aventure humaine. On croit qu’on va découvrir de simples produits, et on bascule dans la profondeur des vies. Parce que derrière la fabrication d’un carré de tofu se cachent parfois des années de persévérance et de conviction. Ainsi l’histoire de Swissoja à Genève est non seulement une success story, comme on dit, mais également une affaire familiale, le résultat d’un engagement et d’un vrai goût de la manufacture. Quand on voit les employés s’affairer autour des cuves, semblables à des fromagers d’alpage, on réalise l’immensité du savoir-faire. Tout est fait à la main, dans le plus grand respect des traditions. Trois autres producteurs de la région sont à découvrir dès la page 18. Chacun cultive sa spécialité – courges, pruneaux ou champignons – mais tous ont en commun une même passion: celle de la terre et du travail bien fait, qui donne à nos régions leurs saveurs et leur identité.

Patricia Brambilla Photo: DR

Rédactrice

À pro

pos

de s pr o d ui t de la r é gi s on

Légume d’automne Il existe 1000 variétés de courges dans le monde. Avec sa chair beurrée, la butternut est la plus cultivée et consommée en Suisse, juste après le potimarron. Tofu suisse Né en Chine il y a plus de 2000 ans, le tofu est aujourd’hui apprécié pour ses protéines végétales. À Genève, Swissoja perpétue ce savoir-faire depuis 1977. Un beau label Le label «De la région. Pour la région.» a été lancé par Migros Lucerne en 1999. Cette initiative a été étendue à toutes les coopératives jusqu’en 2006. Près de 10 000 produits font partie de l’offre.

CETTE SEMAINE L’actualité Migros

Relooking

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Oui, elle existe vraiment, même si l’on ne sait plus vraiment qui l’a décrétée... Le 9 septembre est donc l’occasion de célébrer cette escalope dorée qui ne compte plus ses fans. Pour préparer un véritable «schnitzel» viennois, il faut une escalope de veau. Aplatie jusqu’à devenir très fine, celle-ci est panée avant d’être dorée dans une généreuse quantité de beurre à rôtir. Quant au secret de sa panure légère et croustillante, découvrez-le ci-dessous. La recette Migusto:

Migrolino

Frais du jour Migrolino propose depuis dix ans de nombreuses variétés de s andwichs faits maison, dont le très populaire poulet-cocktail. Ces sandwichs sont préparés chaque jour directement au magasin, ce qui permet aux équipes d’adapter la production à la demande et ainsi de contribuer à réduire le gaspillage alimentaire.

Photos: Migusto, Paolo Dutto, Adobe Stock

Journée de l’escalope viennoise

CETTE SEMAINE

L’actualité Migros

Enfants

SOS poux!

Le pli à prendre

Des chemises bien repassées 1

Les enfants ne rapportent pas que des devoirs et des bricolages de l’école: ils ramènent parfois aussi des poux. En classe, il suffit à ceux-ci de quelques têtes rapprochées pour se propager à toute vitesse. Pour s’en débarrasser, misez sur un traitement antipoux et l’utilisation d’un peigne spécialement conçu à cet effet.

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ACTUEL La Poste

«J’ai du mal à imaginer

un avenir sans lettres» Nommé directeur général de La Poste Suisse en 2025, Pascal Grieder est un homme qui aime les défis. Entre le recul du volume du courrier, l’essor des colis et la transformation de l’entreprise, il n’en manque pas. Texte: Christian Dorer

Photos: Beat Schweizer

service postal pour les lettres. Quand cela arrivera-t-il en Suisse?

Pascal Grieder, vous ne vous contentez pas de rester dans votre bureau, vous enfourchez aussi parfois un scooter postal. Qu’est-ce qui vous a surpris lorsque vous êtes parti en tournée comme facteur?

Messages d’anniversaire, cartes postales, invitations: j’ai du mal à imaginer un avenir sans lettres. Mais leur volume va encore diminuer. Au Danemark, ce sont des entreprises privées qui distribuent les lettres, et l’affranchissement coûte plus de 5 francs.

Depuis le siège de l’entreprise, on peut comprendre en théorie les différentes étapes de travail et les défis du métier. On ne les saisit cependant vraiment qu’en étant sur le terrain. Ce qui m’a réellement surpris, c’est à quel point la distribution est physiquement exigeante. Bien plus que je ne l’imaginais. Vous venez du monde des télécommunications et, aujourd’hui, vous dirigez une entreprise publique sur laquelle les politiques et l’ensemble du pays ont leur mot à dire. Le secteur privé vous manque-t-il?

Moins que je ne l’aurais cru. Environ 90% de nos revenus sont de toute façon générés dans un marché concurrentiel. Mais il est vrai qu’à La Poste, de nombreuses parties prenantes aux intérêts très différents s’expriment. Il est donc rare que tout le monde soit d’accord. À cela s’ajoute le fait que les processus politiques sont relativement lents. La NZZ a qualifié votre fonction de «l’un des postes les plus difficiles du pays». Pourquoi vous infliger cela?

Pour moi, c’est l’un des meilleurs emplois de Suisse! C’est comme le ski: lorsqu’on aime skier, on apprécie aussi de s’attaquer de temps en temps à une piste noire. Si ce n’est pas stimulant, je m’ennuie vite. Le courrier est le principal sujet de préoccupation de La Poste. En un peu plus de dix ans, les volumes ont reculé de 40%. Le Danemark a supprimé son

Vous souhaitez faire passer le tarif du courrier A de Fr. 1.20 à Fr. 1.40. Ne risquez-vous pas ainsi d’accélérer le déclin que vous cherchez à éviter?

«En raison de la forte baisse du volume des lettres, nous perdons environ 85 millions de francs chaque année» Pascal Grieder, directeur général de La Poste Suisse

Malheureusement, cette hausse est inévitable. En raison de la forte baisse du volume des lettres, nous perdons environ 85 millions de francs chaque année. Nous pouvons en compenser une partie en gagnant en efficacité et en réduisant nos coûts, mais cela ne suffit pas. En comparaison internationale, nos tarifs restent néanmoins avantageux. Certains proposent de ne plus distribuer le courrier tous les jours. Cela sauverait-il La Poste?

Les partis politiques et les groupes d’intérêts prennent actuellement position sur la nouvelle loi postale qui prévoit la possibilité de discuter d’une telle mesure, mais probablement pas avant 2035. Pour nous, ce serait beaucoup plus efficace, car le facteur pourrait distribuer le courrier dans une moitié du village un jour, puis dans l’autre le lendemain. Les envois express et la distribution quotidienne des colis seraient maintenus. Une autre idée consiste à installer des boîtes aux lettres de quartier centralisées. Souhaitez-vous réellement supprimer les boîtes aux lettres individuelles?

C’est un malentendu. Les boîtes aux lettres collectives existent déjà aujourd’hui, par

ACTUEL La Poste

Pascal Grieder au centre courrier et colis de Härkingen (SO): «Le pic de croissance des colis n’a pas encore été atteint.»

MAX André Rieu sur scène avec son orchestre

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ACTUEL

La Poste

exemple dans les régions rurales lorsque le facteur devrait sinon parcourir de très longues distances, ou dans certains quartiers urbains. Il s’agirait désormais d’inscrire cette possibilité dans la loi lorsque toutes les parties concernées sont d’accord. Pourquoi quelqu’un accepterait-il cela?

Une solution centralisée dans un local fermé peut être plus sûre qu’un colis laissé devant la porte d’entrée. Il n’est cependant pas question de contraindre qui que ce soit. Alors que le courrier recule, les colis connaissent une croissance spectaculaire. Jusqu’à quand cette évolution va-t-elle se poursuivre?

«Nous voulons rester aussi proches que possible de nos clients»

Nous avons introduit ce service, l’intérêt des clients était là, mais pas leur volonté de payer pour cela. Nous l’avons donc sup-

Nous disposons d’environ 2000 points d’accès avec service. Environ 700 sont des offices de poste exploités par La Poste, les autres sont des partenaires, comme des commerces de village.

La Poste est en pleine transformation. Sur le principe, nous voulons rester aussi proches que possible de nos clients. Mais oui, la pression économique est forte et, si de moins en moins de personnes fréquentent les offices de poste, nous ne pourrons plus financer cette infrastructure à un moment donné.

Gagnez-vous autant avec un colis expédié depuis la Suisse qu’avec un colis en provenance de Chine?

De plus en plus de gens veulent tout, tout de suite. Certaines entreprises proposent des livraisons le jour même. Que fait La Poste dans ce domaine?

Combien de temps y aura-t-il encore des offices de poste?

Cela ressemble à une manière polie de dire que les fermetures vont continuer.

La Suisse traite environ deux fois moins de colis par habitant que le Royaume-Uni, par exemple. Nous ne pensons donc pas atteindre un plafond prochainement.

Pour nous cela ne fait aucune différence. On parle beaucoup des colis venant de Chine, mais même dans la croissance observée ces dernières années, la Chine ne représente que 20% de l’augmentation.

primé. Nous testons d’autres méthodes pour gagner malgré tout en rapidité, par exemple avec deux fenêtres de distribution par jour. Mais au final, la question demeure: la valeur ajoutée est-elle suffisamment importante pour justifier les efforts nécessaires?

Biographie Pascal Grieder (49 ans) est ingénieur diplômé de l’EPF. Il a longtemps travaillé dans le secteur des télécommunications, notamment comme directeur général de Salt. Depuis novembre 2025, il dirige La Poste Suisse (fondée en 1849, 44 000 collaborateurs, 7,3 milliards de francs de chiffre d’affaires). Il est marié et père de trois enfants.

Pourquoi les gens se battent-ils pour conserver un office de poste qu’ils utilisent très peu de toute manière?

Souvent, il est question de bien plus qu’un simple office de poste. Lorsqu’il disparaît, cela donne le sentiment que son village n’est plus vraiment important. J’ai vécu cette situation dans la localité où je vis et je comprends ces émotions. Mais j’ai également constaté qu’après un certain temps la plupart des habitants apprécient davantage la nouvelle solution grâce à ses horaires d’ouverture plus étendus.

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ACTUEL Votations

Quel sera le contenu

de nos assiettes à l’avenir? L’initiative pour une alimentation sûre vise à réduire les importations de produits alimentaires et à renforcer l’autosuffisance. Objectifs irréalistes ou solution d’avenir? Texte: Jörg Marquardt

Pour

Les arguments des partisans Cette initiative est portée par la militante écologiste Franziska Herren et l’association «Une eau propre pour tous». En dehors du comité, seuls les Jeunes Verts et des groupes plus modestes, tels que les Aînées pour le climat, soutiennent ces revendications. Tous partagent la crainte que la Suisse ne soit pas en mesure de nourrir suffisamment sa population en cas de crise, notamment en cas de fermeture des frontières ou d’interruption des chaînes d’approvisionnement. C’est justement en période d’incertitude qu’il serait judicieux de produire davantage de denrées alimentaires dans notre pays. Selon le texte, un changement radical en faveur d’une alimentation à base végétale plutôt qu’animale est nécessaire. Les terres arables seraient exploitées plus efficacement si l’on y produisait davantage de céréales destinées à la consommation humaine plutôt qu’à l’alimentation du bétail. Les initiants estiment aussi qu’une telle évolution bénéficierait aux sols et à l’eau potable. Aujourd’hui en effet, de grandes quantités d’azote et de phosphore sont rejetées dans l’environnement par le biais du lisier et des engrais. Une agriculture davantage axée sur les produits végétaux produirait nettement moins de lisier, ce qui contribuerait à réduire les rejets polluants. Les partisans ne souhaitent pas que l’initiative soit perçue comme une mesure éducative. Il ne s’agit pas de bannir les produits d’origine animale de l’assiette, mais de rendre l’agriculture plus durable et plus viable à long terme.

Photo: Keystone/Peter Studer

eu de sujets touchent aussi directement la vie quotidienne des gens que l’alimentation. Ce que nous mangerons à l’avenir et les garde-fous que la Confédération devrait fixer en matière de production alimentaire sont au cœur des enjeux de cette initiative sur laquelle le peuple est appelé à se prononcer le 27 septembre. «Pour une alimentation sûre – grâce au renforcement de la production indigène durable, à davantage de denrées alimentaires végétales et à une eau potable propre», tel est le titre officiel de cette initiative populaire. Ses auteurs souhaitent réorienter notre agriculture, car ils estiment que la Suisse dépend trop des importations. L’initiative vise aussi à réduire les problèmes environnementaux liés à l’agriculture. Elle demande que la Suisse produise davantage de denrées alimentaires sur son territoire. À l’heure actuelle, les agriculteurs suisses couvrent un peu moins de la moitié des besoins alimentaires de la population. Ce taux d’autosuffisance devrait passer à 70% au moins. Pour atteindre cet objectif, les agriculteurs devront produire moins de denrées d’origine animale et davantage de denrées d’origine végétale, par exemple moins de viande bovine et davantage de céréales et de légumes. Parallèlement, ils devront accorder davantage d’importance à la protection des sols, de la biodiversité et de l’eau potable. La Confédération et le Parlement dis poseront de dix ans pour mettre en œuvre ces changements.

ACTUEL

Votations

La Suisse doit-elle roduire davantage de p légumes et de céréales pour la consommation humaine et moins d’aliments pour le b étail?

C ontre

Les arguments des opposants

La position de Migros Migros partage l’objectif d’une agriculture plus durable, mais met en garde contre toute ingérence de l’État dans l’assortiment, qui limiterait la liberté de choix des clientes et des clients. Cette initiative alimentaire pourrait entraîner une pénurie de viande et une hausse de son prix. Cela risquerait de stimuler le tourisme d’achat, ce qui ne serait dans l’intérêt ni de l’agriculture suisse ni du secteur agroalimentaire. C’est pourquoi Migros rejette cette initiative.

Le Conseil fédéral, le Parlement ainsi que le PS, les Vert’libéraux, le Centre, le PLR et l’UDC rejettent l’initiative, tandis que les Verts ont décidé de laisser leurs membres libres de voter comme ils le souhaitent. La campagne pour le «non» est menée par l’Union suisse des paysans. Les associations écologistes Pro Natura et Greenpeace ont elles aussi pris leurs distances par rapport à cette initiative pour des raisons politiques. De nombreux opposants partagent en partie le constat des initiants, mais pas l’ap proche proposée pour y remédier. Selon eux, un taux d’autosuffisance de 70% n’est pas réaliste. Pour atteindre cet objectif, il fau drait que les pouvoirs publics interviennent profondément dans le secteur agricole et agroalimentaire, et surtout dans les habitu des de consommation de la population. Selon les dispositions de l’initiative, les cheptels, notamment ceux de porcs et de volaille, devraient être réduits de près de moitié. Une baisse significative de la pro duction de viande et de lait qui, à demande égale, entraînerait automatiquement une augmentation des importations. Pour l’évi ter, la Confédération devrait orienter la consommation par le biais de taxes ou de restrictions à l’importation. Cela entraînerait une augmentation de la bureaucratie et des prix des denrées alimentaires. Les produits d’origine animale deviendraient des produits de luxe. L’Union des paysans parle même d’un «diktat végane». Selon ses détracteurs, l’initiative se heurte en outre à un conflit d’objectifs: un taux d’autosuffisance plus élevé ne pourrait être atteint que si les agriculteurs exploitaient des terres qui sont aujourd’hui réservées à la biodiversité.

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SAVEURS Produits régionaux

Les artisans du goût

Des produits locaux, des traditions bien vivantes et beaucoup d’engagement: rencontre avec quatre producteurs du label «De la région. Pour la région.». Texte: Patricia Brambilla, Claudia Schmidt Photos: Mirko Ries, Niels Ackermann

Mörigen (BE)

Des pruneaux fermes et juteux Dominik Hurni-Fiechter

es pruniers sur lesquels poussent les pruneaux de Dominik HurniFiechter ressemblent plus à des buissons qu’à des arbres. L’agriculteur a en effet coupé le tronc principal afin que les branches latérales se développent tout autour, à la manière d’un panier. Sous cette forme, chaque arbuste peut produire entre 15 et 20 kilos de fruits. «S’il y a trop de feuilles, les pruneaux ne prennent pas suffisamment de couleur», explique l’agriculteur, qui en retire donc une partie. La récolte se fait toujours à la main et tôt le matin, lorsque les fruits sont le plus fermes et le plus gorgés de jus. Avec son épouse Daniela, Dominik exploite 42 hectares de terres à Mörigen, sur les rives du lac de Bienne. Les pruneaux n’occupent qu’une petite partie de l’exploitation sur laquelle sont également cultivés des cerises et des abricots.

Dominik Hurni-Fiechter, ici avec son chien Chilli, récolte ses pruneaux à la main tôt le matin.

SAVEURS

Produits régionaux

Les pruneaux possèdent une chair ferme.

Genève

La Rolex du tofu suisse Manuel Martinez

À 10 kilomètres de là, à Worben (BE), l’agriculteur de 45 ans cultive du blé panifiable, du lin et des graines de tournesol. Sa femme s’occupe, quant à elle, des finances, de l’administration... et de la cuisine. Daniela est une passionnée de gastronomie. Ses conseils pour cuisiner les pruneaux? «Je prépare volontiers des tartes, mais je les utilise aussi pour les grillades. Je les enveloppe alors dans du lard. Je prépare également des pruneaux au vin rouge légèrement acidulés pour accompagner une raclette ainsi que des crumbles en hiver.» Chaque année, elle congèle environ 15 kilos de pruneaux. Toute la famille raffole de ce fruit à la saveur à la fois douce et acidulée et à la chair ferme, et personne ne souhaite s’en priver pendant la saison froide.

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Manuel Martinez est à la tête de Swissoja depuis 2007.

C’

est en pleine zone industrielle de Genève, dans l’ancienne usine de BAT, que se fabrique, le «meilleur tofu de Suisse», comme le dit Manuel Martinez. Quand il rachète Swissoja à son oncle en 2007, le Genevois n’a qu’un seul employé et une production réduite à deux jours par semaine. Mais ce fils de restaurateur apprend vite. Il se familiarise avec toutes les étapes de la fabrication, se rend dans les champs alentour pour tâter les fèves de soja, qu’il achète séchées, et privilégie la variété Proteix, qui possède un haut taux de protéines pour une meilleure tenue quand il est transformé. «En

SAVEURS

Produits régionaux

Le label «De la région. Pour la région.» Du trempage des fèves au pressage, en passant par le broyage et le chauffage, tout repose sur des gestes maîtrisés.

Avec le label «De la région. Pour la région.», Migros propose le plus vaste assortiment régional de Suisse. Des fruits et légumes de saison cultivés localement aux spécialités du terroir, l’offre met à l’honneur la qualité suisse et le savoir-faire artisanal. Nombre de ces produits sont fabriqués par des exploitations familiales qui préservent leurs traditions et transmettent leur expertise de génération en génération.

Le lait obtenu à partir des fèves de soja caille dans des cuves.

termes de qualité, on est la Rolex du tofu suisse», confie en souriant celui qui est devenu le chef d’orchestre d’une vingtaine de collaborateurs.

Toute la saveur du soja

Machines sans électronique

Aujourd’hui, l’entreprise tourne à plein régime, produit une tonne de tofu par jour vendue à l’échelle nationale, mais aussi à Rungis en France, ainsi qu’à Migros Genève sous le label «De la région. Pour la région.». Depuis 2016, une partie de la production est en effet obtenue à partir de soja bio cultivé exclusivement en région genevoise. La recette du succès? Des machines fabriquées au Japon, sans électronique. «On ne veut pas standardiser la marchandise,

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mais garder la main de l’homme. Le tofu est un fromage au lait de soja qui demande du savoir-faire», indique le directeur, âgé de 49 ans. Du trempage des fèves au pressage, en passant par le broyage et le chauffage, tout repose sur des gestes maîtrisés. Le secret du goût est sans doute là, dans la main qui brasse les cuves où caille le lait, évalue les textures, découpe le tofu. Un tofu moelleux, qui se décline en une vingtaine de produits différents: nature, mariné, pané, fumé au bois de hêtre, aux épices... Son préféré? «Le tofu basilic est une véritable éponge à saveurs! Mais j’aime aussi le manger nature, avec un filet d’huile et quelques grains de sel. Ça me rappelle le poulpe de Galice, mon pays natal.»

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SAVEURS

Produits régionaux

Nant (FR)

Les courges du Pays des Trois-Lacs Alexandre Javet

Nant, Alexandre Javet regarde son champ avec un peu d’inquié tude. Des fils électriques pro tègent les 3 hectares de courges en pleine terre, dont un tiers consacré à la butternut. Cet été cependant, ce n’est pas le sanglier, mais bien la canicule qui a menacé les plantations. «Les grosses chaleurs freinent la végétation. Les pores de la plante se ferment et les légumes ne grossissent plus», explique l’agriculteur de 57 ans, qui a dû augmenter les arrosages nocturnes. Et parmi les différentes variétés de butter nut, ce sont la Pluto et l’Early qui souffrent le plus. En effet, avec son port rampant, la butternut a moins de ressources que le potimarron, dont les feuilles hautes jouent les ombrelles.

Alexandre Javet cultive 3 hectares de courges en pleine terre, dont un tiers consacré à la butternut.

Goût de noisette

Dans son exploitation familiale, basée sur les cultures maraîchères depuis plusieurs générations, Alexandre Javet travaille en agriculture conventionnelle, mais sans dés herbage chimique et avec des produits ho mologués dans le biologique. Pour l’heure, il trie les échalotes en attendant que les cucurbitacées, encore blanchâtres, mû rissent sur la terre noire argileuse du Vully et prennent une jolie couleur orangée. «Je cultive les butternuts depuis quinze ans, c’est une courge au goût de noisette, en jolie forme de poire. Facile à cuisiner, elle n’a même pas besoin d’être pelée. Et à l’inté rieur, tout est consommable», dit celui qui aime la manger dans un risotto, en bolo gnaise, en soupe ou même sur une pizza. Habituellement, il produit près de 25 tonnes par an, récoltées à la main, dont 80% sont vendus à Migros. Même si le rendement de cet été risque d’être plus faible, il reste confiant. Et prépare l’avenir en lançant déjà des cultures de pastèque et de melon.

Délices d’automne

Les butternuts passent du blanc à l’orangé durant l’été.

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. tation e par IA résen ré n de pment géné o ti s e Sugg e partielle Imag

Crémeux et raffiné, le snack à savourer

SAVEURS

Produits régionaux

Kerns (OW)

Des porcs aux champignons Sepp Häcki

Christian Fanger dans la chambre de fructification, où se développent les shiitakés.

ne nouvelle ordonnance sur la protection des eaux a sonné le glas de l’élevage porcin de Sepp Häcki à Kerns en 1994. Alors qu’il cherche à se reconvertir, il tombe sur un article de journal consacré à la culture des champignons. Il suit une formation en Allemagne et pose les bases de l’actuelle société Kernser Edelpilze GmbH. Au départ, Sepp Häcki ne cultive que des shiitakés. Aujourd’hui, des pleurotes, des pleurotes du panicaut et des enokis, ainsi que des variétés plus exotiques comme le nameko, le golden enoki ou encore le pom pom frisé poussent également dans les chambres de fructification de l’entreprise obwaldienne. Substrat fabriqué sur place

Chaque espèce a ses exigences en matière de température, d’humidité et de ventilation.«Au début, nous observions comment chaque champignon poussait dans la nature», raconte Christian Fanger, codirecteur de l’entreprise. Des installations modernes permettent désormais de recréer des conditions optimales. La teneur en CO₂ est particulièrement importante: les champignons ne développent leurs fructifications comestibles que lorsque les concentrations restent faibles. «Le substrat sur lequel poussent les champignons est adapté à chaque variété», explique Christian Fanger. Composé d’un mélange de granulés de bois et de céréales, le support de culture est colonisé par le mycélium, ce réseau de filaments qui constitue l’organisme principal du champignon. La partie visible du champignon n’est en réalité que son organe reproducteur. D’abord importé, le terreau est maintenant fabriqué dans l’entreprise grâce à une installation entièrement automatisée. Cette évolution a permis à Kernser Edelpilze AG de gagner en autonomie tout en développant un nouveau secteur d’activité. Aujourd’hui, des clients étrangers achètent non seulement le substrat, mais aussi les installations de produc-

Un peu d’exotisme

Chapeau après chapeau, les pleurotes poussent à partir du mycélium.

tion. Certaines sont utilisées en Autriche, en Australie et en Malaisie. Même après la récolte, le substrat conserve sa valeur puisqu’il peut être transformé en compost ou compressé avec le mycélium pour produire des matériaux solides, comme de l’isolant et des pots de plantation compostables. Ainsi, l’histoire des champignons se poursuit dans une logique d’économie circulaire.

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SAVEURS Rap en cuisine

À tab l

ec … v a e S tr e

«Je carbure au

thé d’hibiscus» Apaisé, presque assagi, le rappeur Stress revient avec un album de maturité, How to heal. À écouter en mangeant un crispy rice! Texte: Patricia Brambilla

Quel mangeur êtes-vous?

Végétarien. Je fais quelques exceptions les jours de triche, en mettant un peu de bacon dans mon chili. Mais sinon, je ne mange plus de viande depuis trois-quatre ans. Pourquoi avez-vous changé de régime?

J’avais trop de stress dans ma vie et j’ai fait un check-up. On m’a découvert une pancréatite. J’ai essayé pendant un moment d’arrêter la viande et l’alcool. Je me suis rendu compte que ça ne me dérangeait absolument pas de suivre ce régime. Au contraire, je me sentais même mieux. Alors j’ai continué. Et moi qui pensais que tous les rappeurs se nourrissaient de protéines et d’acides gras…

C’est un peu le cliché qu’on a du rappeur et de la manosphère! Depuis mon nouveau

SAVEURS

Rap en cuisine

régime, j’ai l’impression d’être beaucoup plus clair, beaucoup plus aiguisé. On doit s’occuper de sa santé mentale, mais il faut être conscient aussi de ce qu’on met dans son corps. Parce que si on fait des excès d’alcool et de gras, on ne pourra pas être à la hauteur de ce que l’on attend de soi-même.

c’est ça qui me permet d’avoir du rythme et une stabilité. Quand je suis en studio, je suis focus, je ne peux pas grignoter des chips. Et votre album justement, on l’écoute en mangeant quoi?

Est-ce qu’il vous arrive de cuisiner?

Tous les soirs. Je trouve que c’est une activité assez reposante. Ça me permet de me focaliser différemment en fait. Mais c’est un plaisir ou une corvée?

Si c’était une corvée, je ne le ferais pas. J’ai grandi avec quelqu’un qui cuisinait par obli gation et on le ressent dans la nourriture. Du coup, quand je me mets aux fourneaux pour moi et ma partenaire, c’est avec plaisir. Comme ça, je suis sûr aussi d’avoir les choses comme je veux. Utilisez-vous des livres de cuisine ou des recettes sur Instagram?

Je trouve des infos sur internet. Les recettes de Migusto sont assez précises aussi, si be soin. Pour un risotto, il y a une procédure qu’il faut respecter. Mais sinon, j’aime bien mettre un peu d’impro et de créativité. C’est pour ça que c’est bon.

«Quand je cuisine, j’aime bien mettre un peu d’impro et de créativité. C’est pour ça que c’est bon»

Photos: Sébastien Agnetti, Adobe Stock, Getty Images; montage: Migros Magazine

Une madeleine de Proust?

Les patates justement, cuites à la vapeur ou à l’eau. Avec quelques légumes peut-être, mais pas de viande. C’était compliqué de s’en procurer. Quel est votre péché mignon?

Le pain frais. En Suisse, on a le meilleur pain du monde, torsadé, avec des graines… Qu’est-ce que vous mangez avant une session studio?

Honnêtement, il n’y a rien qui change. L’im portant est d’avoir une certaine régularité,

J’aime bien boire, mais je n’aime pas trop l’eau. Alors je me prépare une infusion pour la journée. Je carbure au thé d’hibiscus avec un peu de jus de lime. Le thé froid citron, un classique. Votre pire cauchemar à table?

Quand on était jeune, on a beaucoup tourné. On mangeait souvent du couscous merguez. J’en ai tellement mangé que là je ne pourrais plus, j’ai eu ma dose.

Des tacos avec une sauce rouge. C’est impor tant de bien mijoter les tomates et l’oignon dans une poêle, et de les mixer. J’ajoute des jalapeños, de la mangue et je fais un guaca mole. Je sers les tacos avec de la viande pour mes invités et moi je mange des substituts.

La misère. Parce que j’ai grandi dans le com munisme de la fin des années 1970. L’Union soviétique était au bord de l’implosion. Les gens n’avaient rien à manger. Donc quand on avait des patates, on était content.

Quel est votre carburant pour écrire et composer?

Quel est votre produit Migros préféré?

Qu’aimez-vous servir à vos invités?

Vous êtes né à Tallinn. Quel plat évoque pour vous l’Estonie?

Du crispy rice! C’est du riz cuit que l’on mélange avec de la sauce soja, du sésame et des flocons de chili. On le met ensuite au four pendant vingt minutes. Pendant ce temps, on prépare un avocat, un concombre, des oignons primeur et des cacahuètes. On ajoute des amandes hachées et de la sauce tahini, de l’huile d’olive et du citron. Quand on mélange ces deux mondes, c’est de la comfort food, mais en même temps, c’est un plat très sain. C’est un bon kiff de manger ça en écoutant l’album.

Avec quelle célébrité, d’hier ou d’aujourd’hui, aimeriez-vous boire un café?

Bio express À 49 ans, le patron du rap helvétique aux neuf Swiss Music Awards continue de se réinventer. Depuis son premier album solo en 2003, Andres Andrekson, alias Stress, trace sa route écorchée, entre hip-hop et énergie brute. Il sort How to heal, nouvel album aux sonorités pop et aux nombreux featurings (dont Bastian Baker, Manillio). Début de la tournée le 23 octobre à Coire.

Le président Barack Obama. Des gens com me lui ont toujours quelque chose à nous apprendre. Tout ce qu’il dit sera intéressant. Pour vous séduire, quel plat faut-il vous préparer?

Je crois que c’est plus l’intention qui me séduit que le plat lui-même. On peut sentir l’amour qu’une personne a mis en cuisinant. C’est plutôt ça qui me touche, les gestes, les petits détails, une sauce préparée avec soin. Votre album s’appelle How to heal («Comment aller mieux», en français). Quel est l’aliment qui vous remonte le moral?

Une bonne pizza, c’est toujours réconfortant. Juste une Margherita, avec un peu de jam bon et de piment. Quel serait votre dernier repas, si vous pouviez le choisir?

Un chili… sin carne!

SAVEURS Raisins

Grappes de plaisir Bien plus qu’un simple fruit à croquer, le raisin révèle tout son potentiel dans des associations salées.

SAVEURS

Raisins

Quiche aux chanterelles et aux lardons

Salade au raisin Un mets sympa qui met du grain de raisin partout, parmi les feuilles de salade avec du fromage et du lard, et aussi dans la sauce sous forme de purée. Raffiné!

Plat principal pour 4 personnes pour 1 moule à tarte d’env. 28 cm de Ø 1 abaisse ronde de pâte à gâteau à 270 g 300 g de chanterelles 120 g de lardons 2 œufs 3 dl de crème Sel, poivre 150 g de raisin, p. ex. blanc et rouge ½ bouquet de persil plat 1. Préchauffer le four à

190 °C, chaleur de voûte et de sole. Dérouler la pâte et en foncer le moule avec le papier. Piquer le fond avec une fourchette.

Croquants accords

2. Nettoyer les chanterelles

et les couper en deux selon leur taille. En réserver quelques-unes pour la finition, saisir brièvement le reste avec les lardons. 3. Pour la liaison, battre

les œufs et la crème, saler et poivrer. 4. Répartir les lardons et les

chanterelles sur la pâte. Napper de liaison. Cuire env. 35 min au milieu du four. 5. Couper les grains de raisin

Téléchargez l’appli Migusto

Recettes et photos: Migusto

en deux, effeuiller le persil. Les répartir sur la quiche avec les chanterelles réservées. Idéal avec une salade.

Burrata au raisin Du goût, de l’originalité, cette entrée séduit avec ses grains de raisin brièvement rissolés, sa burrata si bien affinée avec du romarin et son pain grillé.

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Rompre le pain de mie en morceaux. Les faire dorer à sec dans une poêle avec les amandes jusqu’à belle coloration. Les réduire tous les deux en purée avec le lait, l’eau, l’ail et le sel. Incorporer l’huile et le vinaigre, poivrer. Si nécessaire, ajouter encore un peu d’eau. Mettre la soupe env. 15 min au réfrigérateur. Couper les grains de raisin en deux et les dresser sur la soupe. Idéal avec des gressins.

Blanc ou rouge?

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Quand le gluten pose problème

Près de 90 000 personnes en Suisse sont concernées par une intolérance au gluten. De quoi s’agit-il concrètement? Tour d’horizon des symptômes, de la pose du diagnostic et des aliments à éviter. Texte: Barbara Scherer

Illustration: Elena Knecht

Qu’est-ce que le gluten?

Pourquoi cette réaction?

Le gluten est une protéine naturellement présente dans certaines céréales. On le trouve notamment dans le blé, l’épeautre, le seigle et l’orge, mais aussi dans des variétés plus anciennes comme l’engrain et l’amidonnier.

L’intolérance au gluten, aussi appelée maladie cœliaque, est une forme d’hypersensibilité au gluten. Chez les personnes concernées, la consommation de gluten provoque une inflammation de la muqueuse de l’intestin grêle. Il s’agit d’une maladie auto-immune.

Quels sont les symptômes d’une intolérance à cette protéine?

Les plus fréquents sont des troubles digestifs, des nausées et des douleurs abdominales. Mais les manifestations sont très variées d’une personne à l’autre, ce qui explique pourquoi le diagnostic tarde souvent à être posé. Certains souffrent également de migraines, de douleurs articulaires ou d’états dépressifs. La sensibilité au gluten peut, elle aussi, varier considérablement. Alors que certaines personnes ne présentent que des symptômes légers, d’autres réagissent im médiatement et très fortement à l’ingestion de quantités infimes. Chez les enfants, la maladie peut aussi entraîner un retard de croissance ou de développement.

Comment distinguer la cœliaquie d’une simple sensibilité?

Dans les deux cas, les personnes concernées peuvent présenter des symptômes similaires. La différence est que le gluten endommage l’intestin en cas de maladie cœliaque, alors que ce n’est pas le cas lors d’une sensibilité au gluten. Une maladie fréquente?

On estime que la maladie cœliaque touche entre une et deux personnes sur cent. En Suisse, cela représente au moins 90 000 personnes. Les femmes sont plus souvent touchées que les hommes.

Pourquoi vient-on à développer une telle intolérance?

La prédisposition génétique joue un rôle important dans l’apparition de la maladie cœliaque. Celle-ci peut se déclarer à tout âge, mais les premiers symptômes apparais sent souvent durant l’enfance, à la puberté ou, chez les femmes, au moment de la ménopause. Comment la maladie cœliaque est-elle dépistée?

Le diagnostic repose d’abord sur une analyse sanguine, qui peut être réalisés auprès du médecin traitant. Chez l’enfant, la présence de certains anticorps permet de confirmer le diagnostic. Chez l’adulte, une endoscopie de l’intestin grêle doit être effectuée ensuite. Quant à la sensibilité au gluten, elle ne peut pas être diagnostiquée par une prise de sang, car les personnes concernées ne présentent pas ces anticorps. Elle ne peut être identifiée qu’à l’aide d’un suivi alimentaire réalisé sous l’accompagnement d’un spécialiste.

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Santé

Existe-t-il un traitement médicamenteux?

Non. À l’heure actuelle, le seul traitement consiste à suivre un régime strict sans gluten, et ce à vie. L’alimentation devient-elle beaucoup plus compliquée?

Oui, la période de transition est difficile. Outre les aliments dans lesquels la présence de gluten est évidente, comme les pâtes ou le pain, certains produits en contiennent de manière inattendue. On trouve ainsi du gluten dans certains bouillons, mélanges d’épices ou substituts de lait. Il est donc nécessaire de vérifier systématiquement les ingrédients et les mentions relatives aux traces présentes sur les emballages, ou de rechercher le symbole officiel du sans gluten, représenté par un épi barré. Migros propose des produits de marque propre sans gluten sous le label aha!, notamment des pains, des produits de boulangerie et des pâtes.

Pourquoi de plus en plus de personnes en souffrent? En rayon à Migros Avec près de 400 produits sans gluten dans son assortiment, Migros offre un large choix aux personnes concernées. Parmi eux, 115 produits de marques propres portent le label «aha!» et affichent le symbole de l’épi barré.

Le nombre de personnes concernées est en hausse depuis plusieurs années, mais les raisons ne sont pas claires. Cela pourrait s’expliquer par le fait que davantage de personnes sont dépistées. Le «sans gluten» est à la mode, est-ce une bonne chose?

Non. Les personnes ne souffrant ni de maladie cœliaque ni d’une autre affection liée au gluten ne devraient pas exclure les aliments qui en contiennent de leur alimentation. Que se passe-t-il lorsque la cœliaquie n’est pas traitée?

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Une inflammation chronique de l’intestin grêle s’installe. Les villosités intestinales, qui assurent l’absorption des nutriments et des vitamines, s’atrophient peu à peu. Avec le temps, des carences peuvent apparaître. Dans les cas les plus graves, le risque de certains cancers augmente.

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T-shirts, casquettes, porte-clés, entre autres, font partie de la collection développée dans le cadre de la collaboration entre Migros Vaud et l’illustrateur Fichtre (au centre).

Course à pied

Renens se met en mouvement!

Une collection anniversaire signée Fichtre

Texte: Yasmine Mathlouthi; photos: Luca Arzenton, Daniel Martinez

Pour ses 80 ans, Migros Vaud lance une série d’articles en édition limitée inspirée de la fresque créée par l’illustrateur vaudois pour l’occasion.

Impossible de manquer la fresque imaginée par Fichtre, alias Mathias Forbach. Depuis plusieurs mois, son univers artistique foisonnant habille les célébrations des 80 ans de Migros Vaud. Mêlant références à l’histoire de la coopérative et clins d’œil au territoire vaudois, l’œuvre est devenue le fil rouge de cet anniversaire. La fresque a même été récompensée lors du Grand Prix Romand de la Création, le 21 mai. Dans le prolongement de cette collaboration, Migros Vaud propose une déclinaison sous forme de collection collector. L’idée? Permettre au public d’emporter avec lui un fragment de cet univers imaginé spécialement pour le jubilé. Pour Fichtre, ce projet revêt une dimension toute particulière: «J’ai toujours rêvé de pouvoir proposer des objets que tout le monde peut porter avec mes designs et mes dessins. La collection se veut chaleureuse, colorée, accessible.»

Pièces hautes en couleur

Les prix s’échelonnent de Fr. 2.50 à Fr. 29.95. La collection est composée de t-shirts, de casquettes, de chaussettes, de porte-clés inspirés du berlingot de thé froid ou encore d’un linge en microfibre reprenant l’intégralité de la fresque. Des affiches, des cartes postales et des stickers complètent l’assortiment. Produite en série limitée, cette collection sera disponible jusqu’au 19 septembre dans un espace dédié du Centre commercial Migros Crissier, puis à Chablais Centre du 23 septembre au 3 octobre. Les activités liées aux 80 ans de Migros Vaud:

Pour en savoir plus sur l’univers de Fichtre: → fichtre.ch et @_fichtre sur Instagram

Et si vous découvriez Renens en courant? Le samedi 26 septembre, la 1020 RUN revient pour une 18e édition. Rendez- vous dès 11 h 30 au site de Verdeaux pour une journée placée sous le signe du sport, du partage et de la bonne humeur. En individuel, en famille, en équipe ou avec sa classe, chacun peut relever son défi sur des parcours urbains variés allant de 800 m à 10 km à travers Renens. Animations, restauration, châteaux gonflables et garderie gratuite complètent cette journée festive et conviviale. Avec le précieux soutien de Migros Vaud. Infos et inscriptions: → 1020RUN.ch

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VOTRE RÉGION

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Les frères Michel, Philippe et Pascal Gerber (de g. à dr.) mettent un point d’honneur à valoriser le savoir-faire régional.

Animations

«De la région. Pour la région.» dans les centres commerciaux

Suter, l’art du

goût vaudois À Villeneuve, Suter Viandes SA produit plusieurs spécialités pour Migros Vaud. Une collaboration qui met en valeur le savoir-faire régional et les circuits courts.

Texte: Nathalie Möri/Christel Grin; photo: DR

Fondée en 1871 à Montreux, Suter Viandes SA cultive dès l’origine un solide ancrage régional. Installée à Villeneuve en 1964, l’entreprise est dirigée par Michel, Philippe et Pascal Gerber depuis 2016. Son partenariat avec Migros Vaud s’inscrit pleinement dans l’esprit du label «De la région. Pour la région.», qui valorise les produits locaux, les circuits courts et le savoir-faire vaudois. Philippe Gerber, quels produits proposez-vous à Migros Vaud sous le label «De la région. Pour la région.»?

Nous fabriquons les spécialités vaudoises que sont le saucisson vaudois IGP, la saucisse aux choux vaudoise IGP, les petits pâtés vaudois, les jambons blancs nature ou braisé, les saucisses à rôtir ainsi que le carré de porc séché. Le label «De la région. Pour la région.» correspond parfaitement à notre ADN: qualité, régionalité, économie circulaire et valorisation de la production vaudoise.

Pourquoi ces produits rencontrent-ils un tel succès?

Nous défendons le patrimoine gastronomique vaudois en respectant les recettes ancestrales conservées dans nos archives, notamment pour le saucisson vaudois IGP, le boutefas AOP et la saucisse aux choux vaudoise IGP. Les choux viennent des environs et les cochons sont élevés dans le canton de Vaud. Cette proximité, au cœur du label, garantit authenticité et traçabilité. D’autres produits méritent-ils aussi le détour?

Oui, notre jambon blanc Riviera non fumé, notre jambon braisé cuit avec notre mélange d’épices maison, ainsi que notre saucisse à rôtir pur porc vaudois élaborée selon la recette historique. Quant à notre carré de porc séché, il a reçu en 2023 le prix d’excellence du Concours suisse des produits du terroir à Courtemelon, dans le canton du Jura.

Les animations «De la région. Pour la région.» se poursuivent en septembre dans les centres Migros Vaud. Elles auront lieu du mercredi 9 au samedi 12 septembre à Migros 1032 Romanel, puis du mercredi 16 au samedi 19 septembre au centre commercial Métropole Yverdon. Au rez de chacun des centres, place à la découverte avec une exposition de produits labellisés et une roue de la chance permettant de gagner des spécialités régionales ou des goodies. À Romanel, une animation supplémentaire sera proposée à l’étage: une piscine à balles aux couleurs du label. Le défi? Retrouver trois balles jaunes en 30 secondes pour tenter de remporter une carte-cadeau Migros d'une valeur de 20 francs.

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1994

H.R . Gige

Sylvie Fleur y, 19

r, 1990

Il a plus d’un tour dans son sac

Durant plus de dix ans, Christian Mayor a acheté des cabas Migros réalisés par des artistes. Une partie de sa collection est actuellement exposée à Sierre. Texte: Pierre Wuthrich

rty, 2014

«Migros a eu une idée géniale en demandant à des artistes d’illustrer des sacs en papier. Cela permet de rendre l’art accessible au plus grand nombre, tout en cassant son côté élitaire», lance Christian Mayor, 71 ans. Cet ancien enseignant a collectionné les cabas artistiques Migros dès le lancement du projet en 1987 (lire encadré). «Je possède des œuvres de Sylvie Fleury, Ugo Rondinone, John Armleder et HR Giger chez moi», explique le retraité, non sans une pointe de fierté. Au total, le Valaisan possède une centaine de pièces. Toutes sont numérotées et signées. «J’ai des exemplaires en double, voire en triple», reconnaît toutefois Christian

Photos: Collection du Musée Migros d’art contemporain, DR

Claude Sandoz, 19

BIEN VIVRE

Collection

Mayor. Cela s’explique par le fait que sa mère et sa sœur l’ont aidé à enrichir sa collection, chaque membre de la famille tentant séparément de se procurer des cabas. «Dans les années 1990, les sacs étaient disponibles via des petites annonces qui paraissaient dans Construire. Nous feuilletions assidûment le journal chacun de notre côté pour ne pas manquer une nouvelle édition. Il fallait être rapide et aller le soir même poster son bulletin de commande vu que les pièces numérotées étaient rapidement épuisées. C’était une vraie chasse aux sacs», se souvient le Valaisan. Un panorama unique

Impossible pour Christian Mayor de citer une pièce favorite parmi les œuvres qu’il a acquises. La force de sa collection réside dans l’ensemble obtenu, soit un panorama unique de la création artistique suisse couvrant une époque allant de la fin des années 1980 au début des années 2000, au moment où il a cessé d’acheter des sacs. Aujourd’hui, une partie de ses cabas est à voir chez Art Métro à Sierre, à la suite d’une

Un support inédit

Christian Mayor

idée de la galeriste Rita Salamin. «J’aime son concept d’accrochage dans des vitrines disposées dans un passage. Les œuvres sont ainsi visibles en tout temps par tout le monde. Chaque fois que je passe par là, je vois des personnes qui s’arrêtent pour regarder mes sacs», se réjouit le retraité. Et même si un magasin Migros est tout proche du lieu d’exposition, Christian Mayor ne compte toutefois pas emprunter un de ses cabas pour aller faire ses courses. «C’est tout simplement impensable. Ce sont des œuvres d’art», s’exclame le Valaisan. L’art mis en sac – Collection Mayor Galerie Art Métro, Sierre, jusqu’au 25 septembre

Les cabas artistiques Migros ont été imaginés dans le but d’offrir une large visibilité aux artistes, tout en leur permettant d’expérimenter un support inédit. Des stars de l’art comme Pipilotti Rist et Walter Pfeiffer ont déjà magnifié l’objet. Chaque année, deux sacs voient le jour en édition de 50 000 exemplaires chacun, disponibles uniquement dans les magasins de Migros Zurich au prix de 40 centimes la pièce. À cela s’ajoute une édition signée par l’artiste et limitée à 100 exemplaires, vendus chacun 100 francs à la boutique du Musée Migros d’art contemporain. Un investissement qui peut s’avérer payant. En 2021, un sac Migros signé Nicolas Party a été vendu 14 000 francs à Londres. La boutique: → migrosmuseum.ch

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«Tu m’aimes?» Les jeunes posent aussi ce genre de questions à l’IA.

Une IA pour

confidente Pour les jeunes, l’intelligence artificielle n’est plus seulement une aide à l’apprentissage, mais aussi une interlocutrice. Une évolution qui n’est pas sans risque. Texte: Christina Noli

BIEN VIVRE

Numérique

«Créer un lien émotionnel avec une IA n’est pas forcément problématique en soi» Daniel Süss, psychologue des médias

Photos: Adobe Stock; montage: Migros Magazine

«R

aconte-moi une blague», «Tu m’aimes?» Les questions que les enfants et les adolescents adressent à l’intelligence artificielle montrent à quel point elle fait désormais partie de leur quotidien. Ils lui demandent de l’aide en maths ou en grammaire, des conseils et, parfois, cherchent même une forme de proximité affective. Cette évolution préoccupe de nombreux parents: quelle place l’IA peut-elle prendre dans le développement d’un jeune cerveau? Les enfants risquent-ils de devenir moins performants intellectuellement? Les ados vont-ils perdre leur capacité à construire des relations humaines? Selon une nouvelle enquête de l’Unicef, la jeune génération utilise l’IA trois fois plus souvent que ses parents. Et les usages évoluent à la vitesse des avancées technologiques. En 2024, d’après l’étude James (Jeunes, activités, médias – enquête Suisse), les jeunes en Suisse recouraient principalement à l’IA pour apprendre. En 2026, Pro Juventute révèle qu’en plus des questions liées à l’école, environ un jeune sur dix se tourne vers l’intelligence artificielle lorsqu’il est confronté à des préoccupations ou à des inquiétudes personnelles. Car derrière le terme générique d’IA se cachent des produits très différents. Alors que des assistants comme ChatGPT, Google Gemini ou Claude répondent à des questions, les plateformes conversationnelles comme Character.AI sont conçues pour favoriser des interactions longues, intenses et parfois à caractère sexuel. «Les adultes cherchent de l’information, les enfants une relation», résume Daniel Wolff, formateur au numérique et auteur. L’expert s’inquiète du fait que les enfants perçoivent de plus en plus l’IA comme un

i nterlocuteur à part entière. Le risque est d’autant plus grand que ces systèmes ont pour but d’instaurer un maximum de proximité avec leurs utilisateurs. Les IA modernes réagissent avec empathie, font preuve de patience et ne se mettent jamais en colère. Les enfants ou des personnes disposant de peu de contacts sociaux sont susceptibles d’interpréter ces interactions comme de véritables relations. Des relations sans conflits ni rejet.

Daniel Süss, psychologue des médias à la Haute École spécialisée de Zurich (ZHAW), nuance toutefois ce constat: «Créer un lien émotionnel avec une IA n’est pas forcément problématique en soi.» Pour des sujets délicats liés à la sexualité, à l’identité ou à la santé psychique, l’IA peut offrir un espace d’échange perçu comme exempt de jugement. En revanche, la situation devient problématique lorsque ces interactions remplacent des amitiés réelles ou qu’une personne renonce à chercher une aide professionnelle en cas de difficultés psychologiques. L’IA présente également des risques dans le domaine de l’apprentissage. Lorsque enfants et ados délèguent leurs devoirs à une IA, ils gagnent du temps, mais passent à côté d’expériences essentielles liées à la réflexion et à la résolution de problèmes. Ils doivent par ailleurs apprendre à identifier les informations erronées et les hallucinations produites par l’IA, à reconnaître les deepfakes et à vérifier leurs sources. Sans cela, le risque est de voir apparaître ce que les spécialistes appellent le deskilling, une perte progressive de compétences lorsque la réflexion est déléguée aux machines. «Nous parlons beaucoup du risque que l’IA nous rende intellectuellement pares-

Lexique Plateforme conversationnelle Des compagnons virtuels qui offrent présence, soutien émotionnel et échanges interactifs. Cybergrooming ou grooming Le fait qu’un adulte entre en contact avec un mineur sur internet pour gagner sa confiance dans le but de commettre des actes sexuels ou d’obtenir des images intimes. Cybermobbing Harcèlement exercé en ligne, sur les réseaux sociaux, les messageries ou d’autres applications. Deepfakes Contrefaçons d’images, de vidéos ou de voix d’un réalisme trompeur. Hallucinations Erreurs de l’IA consistant à générer des informations fictives ou inexactes présentées comme vraies.

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seux. Mais que se passera-t-il si elle nous rend aussi paresseux dans nos relations?», s’interroge Marisa Tschopp, psychologue spécialisée en IA à la ZHAW. Des relations saines contribuent largement à une vie satisfaisante et constituent un facteur de protection important face au cyberharcèlement. Ces relations ne peuvent cependant naître que dans les échanges avec d’autres êtres humains et nécessitent d’être apprises puis entretenues régulièrement. Les parents doivent fixer des règles et accompagner leurs enfants.

Ce que les parents peuvent faire pour une utilisation sûre de l’IA • Accompagner plutôt qu’interdire et discuter ouvertement des règles.

• Instaurer un climat de confiance afin que

les enfants puissent parler d’expériences problématiques sans craindre une confiscation de leur smartphone.

• Tester ensemble différents outils d’IA en

leur soumettant des questions scolaires, amusantes ou problématiques.

• Examiner et vérifier ensemble les

réponses, les sources et leur contexte.

• Expliquer les différences entre les

iverses IA ainsi que les mécanismes de d simulation relationnelle qu’elles utilisent.

• Choisir consciemment les appareils et

les applications: privilégier l’ordinateur ou la tablette plutôt que le smartphone, et des messageries sans IA intégrée comme Signal plutôt que WhatsApp ou Snapchat. Paramétrer des limites d’âge et de temps d’utilisation sur les appareils électroniques.

• Expliquer aux enfants que leur cerveau

est comme un muscle qui doit être entraîné. L’IA n’est que l’appareil de fitness.

«Que se passera-t-il si l’IA nous rend paresseux dans nos relations?» Marisa Tschopp, psychologue spécialisée en IA

Marchandisation des émotions

Les plateformes conversationnelles basées sur l’IA comme Character.AI, PolyBuzz et Chai, qui proposent une multitude de personnages virtuels, soulèvent des questions particulièrement sensibles. Alors que les adultes choisissent consciemment de flirter avec une machine ou d’entretenir une relation à caractère sexuel avec elle, les enfants et les adolescents ont plus de difficulté à comprendre que ces applications sont conçues pour créer des liens émotionnels. L’objectif est aussi commercial: générer des revenus grâce à des abonnements payants ou à la vente d’accessoires virtuels. «La marchandisation de nos émotions me préoccupe énormément», affirme Marisa Tschopp. Les personnages créés par les utilisateurs peuvent renforcer des représentations irréalistes des relations, de la sexualité et des rôles de genre, voire romantiser certaines formes de violence sexuelle. Pourtant, ces applications restent facilement accessibles et échappent largement à l’attention des parents. Une enquête menée par l’organisation américaine à but non lucratif Heat Initiative et le mouvement ParentsTogether Action a montré à quel point la protection des mineurs demeurait insuffisante. Lors de tests réalisés avec Character.AI, les chercheurs ont documenté des cas de manipulation émotionnelle, de cyberprédation et de fantasmes violents. Nous nous trouvons ainsi dans une sorte de laboratoire grandeur nature: les technologies existent déjà, mais les règles tardent à suivre. Contrairement à l’Union européenne et à son AI Act, la Suisse ne dispose pas encore d’une législation spécifique sur l’intelligence artificielle. Un premier projet devrait voir le jour d’ici à fin 2026. Des règles sont nécessaires: limites d’âge, protection des données personnelles et obligations de contrôle pour les applications les plus risquées. Mais cela suppose aussi un débat de société sur les valeurs que nous voulons défendre.

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Partez à la découverte de Rome avec une première journée consacrée à la basilique Saint-Pierre et aux lieux incontournables de la ville. Le lendemain, après une matinée libre, place à la Rome antique avec la visite du Colisée. Vous découvrirez ensuite les catacombes de Domitilla, avant de rejoindre Castel Gandolfo et Frascati. Les musées du Vatican et la chapelle Sixtine marqueront la dernière journée à Rome. Sur le chemin du retour, une halte à Lucca viendra terminer ce beau voyage en Italie. Hôtels 4*, 3 soupers et 1 dîner, visites guidées, accompagnatrice et trajet en car 5* VIP

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Île grecque de la mer Égée

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Oiseau palmipède des mers australes

Rivière, traverse le lac de Brienz

Agissements secrets Sigle d'une organisation économique européenne

Mouvement de jambe

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Arrivée massive de personnes

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Adverbe d'affirmation

Théâtre national populaire

Durillon des mains

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Mode d'expression de la beauté

Meuble où l'on peut se reposer

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Agent secret en pays ennemi

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Naufrage qui inspira beaucoup de films Pli de la peau du visage

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Trou d'où l'on exploite une mine

Compositeur espagnol, † 1946

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V Comment appelle-t-on l’arrêt de l’allaitement 1

maternel ? T Ablactation

A Abduction

3 Quel terme médical désigne une accumulation excessive de graisse corporelle ? E Arthrose D Anémie A Obésité

N Erik le Rouge

L Christophe

G 1968

C 1958

Quel produit la prohibition instaurée aux États-Unis de 6 1920 à 1933 visait-elle à faire reculer ?

H Alcool

M Café

8 9

3 8 7 9 2

D Tabac

1 2 1 5 1 1 3 1 3 2

5 3 1

3 7 5 6 3 4 2 3 4 2 9 2 9 5 1

Colomb

5 Quand la NASA a-t-elle été fondée ? B 1978

7 9

4 Qui a donné son nom au Groenland ? Vespucci

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

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2 Quel terme désigne l’ensemble des expressions du visage ? E Toucher R Mimique S Gestuelle

F Amerigo

La bataille navale

1 1 3 2 1 4 4 0 1 3

Comment appelle-t-on une ville qui connaît une 7 croissance rapide à la suite d’événements particuliers ? R Fastcity

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Hacher grossièrement 50 g de noix. Les griller légèrement et à sec dans une poêle antiadhésive. Retirer les pluches de 600 g de fenouil et les réserver, raboter finement le reste à l’aide d’une mandoline. Couper 1 pomme verte en quartiers et les raboter sur le fenouil. Ajouter 6 cs de vinaigre et 9 cs d’huile de colza. Saler et poivrer. Servir avec les pluches et les noix. À savourer avec du pain. Plus de recettes avec des pommes sur migusto.ch

Photo: Migusto

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