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Edition Bâle, JAA 4002 Bâle

migrosmagazine.ch | MM34, 17.8.2020

Bella Italia Recettes, films, livres: laissez entrer l’Italie chez vous

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Ces femmes qui ne veulent pas d’enfants Page 24

Littérature

Elisa Shua Dusapin: une étrange fascination pour les acrobaties russes

Photo:Matthieu Spohn

Page 10

Cecilia Bartoli, une diva pionnière p. 38 Veuillez annoncer le changement d’adresse à la poste s.v.p. ou au registre des coopérateurs, tél. 058 575 55 44, Mitglieder.reg@migrosbasel.ch

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4 | 17.8.2020 | EN BREF

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Aménager son intérieur n’a rien d’aisé. Heureusement, l’app gratuite Micasa 3D vient en aide à tous les décorateurs amateurs. Grâce à son smartphone, il est ainsi désormais possible de visualiser en trois dimensions un meuble dans son appartement ou sa maison et ainsi de faire le bon choix. Actuellement, près de 400 articles de l’assortiment Micasa peuvent être virtuellement admirés chez soi.

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Photo: Getty Images, Keystone, zVg

Quel meuble pour mon chez-moi?

EN BREF | 17.8.2020 | 5

Le centre de distribution Migros de Neuendorf (SO) dispose sur son site de son propre réseau ferré, long de 9 kilomètres. Cette centrale est le centre névralgique de la logistique Migros.

De l’alcool à partir de CO2 Mibelle, une filiale de Migros, collabore désormais avec une start-up afin de recycler le CO2. Concrètement, le gaz est capturé dans des aciéries puis transformé en alcool. Ce dernier est ensuite utilisé pour la fabrication de produits d’entretien de la marque Potz et Migros Plus.

? Lorsque je coupe des oignons, mes mains sentent longtemps par la suite. Que faire pour enlever cette odeur?

Si l’eau et le savon n’en viennent pas à bout, essayez ce truc de grand-mère: frottez vos mains contre de l’acier, l’évier de la cuisine par exemple. Cela permet de neutraliser les mauvaises odeurs. Une question? Contactez la M-Infoline, le s ervice client de Migros, au 0800 84 0848 ou sur www.migros.ch/service- clientèle

Devenez artiste Jusqu’au 22 août encore, le festival des arts vivants Far se déroule à Nyon sous une forme inédite, coronavirus oblige. Ainsi, la manifestation prend davantage la forme d’une fabrique dans laquelle il est possible d’observer les processus de création artistique, voire d’y prendre part via des ateliers d’écriture ou l’enregistrement de sa chanson d’amour préférée. La manifestation est soutenue par le Pour-cent culturel Migros. far-nyon.ch

6 | 17.8.2020 | EN IMAGE

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Non loin de Lucerne, la société Perlen Papier SA stocke des montagnes de vieux journaux avant de les revaloriser. Grâce à ce précieux travail, «Migros Magazine» se compose à 90% de papier recyclé.

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EN RÉSUMÉ | 17.8.2020 | 9 Si vous ne pouvez pas aller en Italie, laissez la péninsule venir à vous! Lectures, cuisine, cinéma, musique, plongez dans la dolce vita.

SOMMAIRE 10 Littérature Dans son nouveau roman, la Jurassienne Elisa Shua Dusapin nous plonge dans l’univers acrobatique de la barre russe. 24 Maternité Encore mal comprises, les femmes qui ne veulent pas avoir d’enfants doivent souvent se battre contre l’injonction qui voudrait qu’elles deviennent mères.

Impressum Migros Magazine Construire

36 Concours d’été Remplissez notre grille de mots croisés de la semaine et gagnez de magnifiques prix.

Hebdomadaire du capital à but social, www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 504 700 exemplaires (REMP 2019) Lecteurs: 657 000 (REMP, MACH Basic 2020-1)

Photos: (c)Uli Weber/Universal, DR, iStock

Adresse: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 0800 840 848 Contact: www.migmag.ch/lecteurs Éditeur: Fédération des coopératives Migros Rédaction en chef: Franz Ermel (responsable), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner Abonnements: abo@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 13

Imprimerie: CI Lausanne, 1030 Bussigny

48 Votre région Votre coopérative Migros.

57 Santé En été, beaucoup souffrent de jambes gonflées et douloureuses. Que faire contre cette insuffisance veineuse? 67 Jeux

La grande diva classique Cecilia Bartoli parle de son nouvel album, «Farinelli», et de son prochain poste de directrice à l’Opéra de Monte-Carlo.

70 Nature À 1450 m d’altitude, à La Comballaz (VD), l’agricultrice passionnée Fanny Henchoz s’est offert un paradis de fleurs.

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10 | 17.8.2020 | LITTÉRATURE

Une plume délicate

«Vladivostok Circus», le nouveau roman de la Jurassienne Elisa Shua Dusapin, plonge le lecteur dans l’univers fascinant d’une discipline méconnue: la barre russe. Ce récit acrobatique a pour ressort dramatique la confiance et l’incommunicabilité. Texte: Alain Portner Photos: Matthieu Spohn

endez-vous à la brasserie des Deux Clefs, un bistrot emblématique de Porrentruy (JU). La serveuse pose deux verres d’eau minérale sur la table. Elisa Shua Dusapin porte une robe noire, sobre et élégante. Taillée pour la canicule. Tout est délicat chez elle: sa silhouette, son visage, sa gestuelle, sa voix, son écriture à la fois dépouillée, sensuelle et imagée. Ses romans, eux, font voyager. En Corée du Sud d’abord, Pays du Matin calme et de sa maman, avec Hiver à Sokcho. Au Japon ensuite avec Les Billes du Pachinko. Et en Russie enfin avec Vladivostok Circus. Ce troisième roman, qui sort ces jours en librairie, est le fruit d’une rencontre inopinée, au cours d’un périple entre le Jura et Tokyo, en train et en bateau. «À Moscou, j’ai croisé par hasard le chemin d’un trio à la barre russe, dont fait partie Johnny Gasser.» Le monde est petit. Lui aussi a passé une partie de son enfance dans la capitale ajoulote, précisément sous le chapiteau familial Starlight. L’étoile montante de la littérature romande (elle a déjà raflé de nombreux prix avec ses deux premiers livres) l’avait déjà côtoyé lorsqu’il effectuait des remplacements à l’école du cirque qu’elle fréquentait quand elle était petite.

placée sur leurs épaules, un voltigeur qui multiplie les sauts périlleux. Le regard de notre interlocutrice se perd un instant dans le vague… «J’ai trouvé extrêmement beau les liens de confiance qui se tissent entre ces gens, alors qu’ils n’ont aucune attache amoureuse ou familiale. Tout cela pour un acte gratuit et dangereux, puisque la vie de l’acrobate repose entièrement entre les mains des porteurs. C’est fort et poétique à la fois.» Dans le Transsibérien, la romancière se met à écrire frénétiquement. Elle tient son sujet, le ressort dramatique de sa prochaine histoire. Le récit sur lequel elle travaillait et qui se déroulait à New York (elle a résidé six mois à Manhattan) devra attendre. C’est Vladivostok, ville portuaire où elle embarque pour la Corée du Sud, qui servira de décor à sa nouvelle fiction. À son retour de voyage, elle fait des recherches sur la barre russe, lit tout ce qui existe sur cet art circassien. Puis elle va à Budapest vivre six semaines en immersion avec le trio de Johnny Gasser. «Cette expérience m’a énormément marquée.» Les odeurs,

Force et grâce défient la pesanteur

Une vingtaine d’années plus tard, non loin de la place Rouge, l’enfant de la balle et ses acolytes racontent à une Elisa littéralement fascinée la barre russe, discipline dans laquelle ils excellent. Imaginez deux solides gaillards projetant dans les airs, à l’aide de leurs muscles et d’une perche souple

«Être à la fois d’ici et d’ailleurs m’a longtemps été inconfortable»

l’ambiance, l’atmosphère qu’elle capte comme une éponge durant ce séjour imprégneront fortement les pages de son livre. Ne reste plus qu’à y glisser des personnages qui, comme dans ses précédents bouquins, peinent à communiquer, notamment à cause de leurs différences culturelles et linguistiques. Une fois encore, Elisa, qui se rêvait éthologue pour étudier le comportement des animaux, dissèque avec justesse, précision, pudeur et concision les rapports humains. Son obsession. Inspirée par sa propre expérience

À travers ses romans, qui fourmillent d’éléments autobiographiques, cette Eurasienne – fille d’un père français et d’une mère coréenne – se cherche. L’écriture, pour cette déracinée, participe d’une quête identitaire. « D’être à la fois d’ici et d’ailleurs, de ne jamais vraiment être intégrée quelque part, ça a longtemps été inconfortable. Mais aujourd’hui, j’ai appris à vivre avec et j’ai compris que c’était une richesse qui nourrissait ma créativité.» Cette jeune femme (elle a 27 ans) a d’ailleurs (re)posé ses valises à Porrentruy. Là, dans ce Jura dont elle est devenue ambassadrice (même si elle n’a pas l’accent du cru contrairement à ses trois petites sœurs), Elisa Shua Dusapin peut s’accorder la liberté de rêvasser, s’offrir le temps nécessaire à l’éclosion de ses idées. Loin de ce milieu littéraire parisien qu’elle n’apprécie guère. «Je deviens de plus en plus sauvage.» À l’image de l’homme à la tête de lynx qui figure sur la couverture de son dernier roman… MM À lire: «Vladivostok Circus» d’Elisa Shua Dusapin, paru aux Éditions Zoé, disponible chez Ex Libris.

LITTÉRATURE | 17.8.2020 | 11

Le thème de l’identité est récurrent dans les œuvres de l’écrivaine cosmopolite Elisa Shua Dusapin.

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Votre programme de voyage

Vos dates de voyage

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1er jour – Trajet jusqu’à Limone Trajet en car spécial tout confort jusqu’à Limone, au bord du magnifique lac de Garde. Repas du soir à l’hôtel.

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1er jour – Trajet jusqu’à Rabac Trajet en car spécial tout confort jusque sur la côte Adriatique croate. Bienvenue à Rabac! Notre hôtel 4 étoiles, très apprécié, se niche dans une jolie crique d’Istrie. Accueil et repas du soir à l’hôtel.

Voyage k: 1 - 5.10.2020

2e jour – Les perles de la partie nord du lac de Garde & le Val d’Adige Pendant notre trajet le long de la magnifique «riviera des oliviers», nous atteignons d’abord la ravissante petite ville de Malcesine et plus tard Riva del Garda. Ensuite dégustation dans l’arrière-pays et visite d’une marbrerie typique. On y travaille cette noble pierre depuis des générations pour en faire de belles sculptures - une expérience impressionnante! Dîner à l’hôtel. 3e jour – À la découverte de Vérone Après le petit-déjeuner, nous faisons route vers Vérone à travers de somptueux paysages et découvrons, lors d’un fascinant tour guidé, la ville de Roméo et Juliette. Après la visite guidée, vous avez la possibilité d’explorer Vérone de votre propre chef et de faire du shopping. Dîner et soirée de musique live à l’hôtel. 4e jour – Journée libre Cette journée est à votre disposition. Savourez une belle journée de printemps sur la splendide terrasse et faites une promenade dans la pittoresque bourgade de Limone. Dîner à l’hôtel. 5e jour – Retour en Suisse Après le petit-déjeuner, nous prenons le chemin du retour.

6 au 10 octobre 2020 18 au 22 octobre 2020 * 28 mars - 1 avril 2021 * 5 - 9 avril 2021 3 - 7 mai 2021 * dates super promo Prix par personne en chambre double

dans le bon hôtel de classe moyenne La Limonaia ***, Limone Fr. 399.Non inclus – en option: Supplément saisonnier: - avec départ le 6.10.20 & 5.4.21: Fr. 40.- avec départ le 20.9.20 & 3.5.21: Fr. 80.Supplément chambre individuelle: Fr. 119.Frais de réservation: Fr. 20.- par personne Choisissez votre lieu de départ: Genève, Lausanne, Yverdon, Bienne, Martigny, Montreux, Fribourg, Neuchâtel

2e jour – Labin & Opatija Nous commençons la journée par une visite de Labin, la belle vieille ville qui domine Rabac de façon impressionnante. Ensuite, nous faisons connaissance avec Opatija, la grande dame de la côte adriatique. La plus belle des stations balnéaires croates nous enchante avec ses parcs, ses élégantes villas et ses hôtels. Dîner à l’hôtel. 3e jour – Pula & Rovinj Nous partons à travers de magnifiques paysages pour rejoindre Pula, connue dans le monde entier pour son fantastique amphithéâtre romain. Rovinj, certainement l’une des plus belles villes côtières d’Europe. Vous serez enthousiasmés par ses ruelles moyenâgeuses et son charme méditerranéen. Dîner et soirée musicale à l’hôtel. 4e jour – Îles de Krk & Punat Aujourd’hui, vous avez le choix de vous détendre sur la plage ou au bord de la piscine, ou de participer à une belle excursion (comprise dans le prix) sur l’île de Krk. «l’île dorée» nous accueille avec ses superbes paysages composés de montagnes, de vallées fertiles et de plages splendides. Réjouissez-vous de visiter la ville animée de Krk et petites spécialités locales. Repas du soir à l’hôtel. 5e jour – Retour en Suisse Après le petit-déjeuner, nous prenons le chemin du retour.

Voyage l: 13 - 17.10.2020 Voyage m : 25 - 29.10.2020 * Voyage e: 14 - 18.3.2021* Voyage f: 12 - 16.4.2021 Voyage g: 24 - 28.4.2021 Voyage h: 14 - 18.5.2021 * dates super promo Prix par personne en chambre double

à l’hôtel Complesso Dei Fiori ****, Rabac Fr. 399.Non inclus/en option: Supplément saisonnier: - avec départ 13.10.20 & avril 21: Fr. 60.- avec départ 1.10.20 & mai 21: Fr. 90.Supplément chambre individuelle: Fr. 99.Frais de réservation: Fr. 20.- par personne Choisissez votre lieu de départ: Genève, Lausanne, Yverdon, Bienne, Martigny, Montreux, Fribourg, Neuchâtel Economisez davantage Chèques REKA acceptés à 100% !

BELLA ITALIA

Nous aimons l’Italie, pays si proche et pourtant si dépaysant. Pour en avoir une touche, nul besoin de traverser les frontières, cet été nous invitons la péninsule latine à la maison!

DESTINATION | 17.8.2020 | 13

4 1

Milan

Texte: Lisa Stutz Illustration: Veronica Dall’Antonio

1 Dans la mégalopole de Milan, il faut arriver à tenir le rythme. La cafetière Bialetti vous permet de préparer les meilleurs espressos Fr. 29.90 à Migros 2 Pour l’apéro après le travail, offrez-vous un Crodino, grand classique italien. 8 x 10 cl, Fr. 7.20 à Migros 3 Les parfums d’ambiance de Culti Milano vous plongent dans une atmosphère olfactive de vacances. dès Fr. 49.90 chez Globus 4 «Dolce» qualifie à merveille les amarettis, ces biscuits italiens typiques. Fr. 2.50 à Migros

Photos: iStock, DR (3)

Tout un fromage!

Que serait une pizza sans mozzarella? Une assiette de pâtes sans parmesan? Les Italiens et le fromage, c’est une histoire d’amour qui dure. Plus de 400 variétés de fromages sont produites dans les différentes régions du pays. La burrata crémeuse vient des Pouilles tandis que le gorgonzola au fort caractère est né en Lombardie. Et il en existe bien d’autres: ricotta, mascarpone, scamorza, grana padano, pecorino... Miam!

14 | 17.8.2020 | DESTINATION

Pompéi

Photos: iStock (3), Picture Alliance/Keystone, DR (4), Studio Photo FCM; stylisme: Ruth Küng

Nap les

1 Avec la saga napolitaine en quatre parties d’Elena Ferrante, partez à la découverte des innombrables détails de la ville. Coffret 4 volumes Fr. 147.90 sur Ex Libris

Côte amalfitaine

our beaucoup de Suisses et Suissesses, l’Italie est le pays de vacances par excellence. Et à juste titre: des côtes grandioses, une eau bleue étincelante, une gastronomie extraordinaire, des villes animées, des gens expressifs... Pour les régions les plus populaires auprès des vacanciers, nous avons compilé quelques recommandations en matière de musique, de cinéma et de littérature. Nous vous présentons également des recettes incontournables, des recommandations culinaires et d’autres

conseils utiles sur le meilleur de l’Italie. Retrouvez par exemple une atmosphère typiquement napolitaine en vous plongeant dans les romans d’Elena Ferrante. Laissez-vous aller en dégustant un bon vin rouge de Toscane. Et si c’est la Ligurie qui vous manque, n’hésitez pas à vous préparer une belle assiette de trofie. Bien sûr, ces succédanés ne remplacent pas l’expérience originale, mais nous espérons qu’après cette lecture vous serez aussi détendus qu’après une journée au bord de la «mare nostrum».

2 Au lieu du jass, apprenez donc à jouer à la «scopa» avec des cartes napolitaines. Fr. 12.80 sur Galaxus 3 «Il Postino» fait encore fondre les cœurs. La star de la comédie napolitaine Massimo Troisi brille dans le rôle du romantique. Un film à voir ou à revoir. 4 Dans une salade ou sur une assiette de pâtes, les mini burratas agrémentent tous les plats. Fr. 5.30 à Migros

2 1

DESTINATION | 17.8.2020 | 15

Pizza Marinara  Plat principal pour 4 personnes 1 cs de sel 3 dl d’eau tiède ½ cube de levure fraîche 500 g de farine pour pizza 2 gousses d’ail farine pour abaisser 360 g de sauce tomate (Passata di pomodori) 1 cs d’origan séché 2 cs d’huile d’olive 2 brins de basilic

1. Pour la pâte, mélanger le sel et l’eau dans une jatte. Ajouter la levure et remuer. Incorporer un peu de farine et bien mélanger. Ajouter peu à peu le reste de la farine et bien pétrir. Pétrir le tout env. 10 min jusqu’à obtention d’une pâte lisse et façonner en boule. Couvrir la pâte d’un film alimentaire et laisser doubler de volume durant env. 1 h.

2. Diviser la pâte en boules d’env. 200 g. Couvrir de film alimentaire et laisser lever 4-6 h.

Pouilles 4

3. Disposer une pierre à pizza sur une grille et la placer sur le rail inférieur du four. Préchauffer le four à 250 °C, au moins 20 min avant d’enfourner. Hacher l’ail. Sur un peu de farine, abaisser les pâtons pour obtenir des disques fins. Étaler 3-4 cs de sauce tomate sur chaque disque en laissant le bord libre. Parsemer d’ail et d’origan. 4. Enfourner les pizzas à l’aide d’une pelle à pizza ou d’une planche fine et faire cuire env. 8 min. Parsemer chaque pizza de basilic et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Playlist Ces chansons vont vous mettre dans l’ambiance. C’est aussi l’occasion de donner de la voix. Les classiques Azzurro Adriano Celentano Volare Domenico Modugno Fotoromanza Gianna Nannini Piccolo grande Amore Claudio Baglioni Su di noi Pupo L’unica Donna Alan Sorrenti

Émotions vives Perdere l’amore Massimo Ranieri Malinconia Riccardo Fogli Caruso Lucio Dalla Minuto per Minuto Claudio Baglioni Grande Amore Il Volo

Les inoubliables Bambola Patty Pravo Anima mia I Cugini di Campagna Tornerò I Santo California 10 ragazze per me Lucio Battisti Tu Vuo’ Fa’ l’Americano Renato Carosone Reginella Peppino di Capri Parole, Parole Mina & Adriano Celentano

16 | 17.8.2020 | DESTINATION

Venise

1 Pourquoi ne pas faire les pâtes soi-même? C’est facile avec la machine à pâtes Atlas. Fr. 85.- sur Galaxus 2 Une femme mystérieuse défigurée portant un masque. L’enquête du commissaire Brunetti à Venise vous tiendra en haleine Fr. 13.- sur Ex Libris 3 Le film «Pane e tuli pani», qui se déroule à Venise, est un must! Fr. 16.90 sur Ex Libris 4 Il existerait 600 variétés différentes de pâtes. Les «trofie», originaires de Ligurie, sont particulièrement délicieuses. Fr. 4.90 à Migros 5 Rien de tel pour évoquer la mer que les couleurs de cette chaise longue. Fr. 129.- sur Galaxus

Crevettes en marinade acidulée

Entrée pour 4 personnes 600 g de crevettes tail-on crues 70 g de farine fleur 5 dl d’huile de colza HOLL sel 400 g d’oignons 2 cs de pignons 2 cs d’huile d’olive 1 dl de vinaigre de vin blanc, p. ex. Condimento bianco poivre 1 cs de raisins sultanines

1. Rincer les crevettes sous un filet d’eau froide puis les éponger avec du papier absorbant et les saupoudrer de farine. Chauffer l’huile de colza à env. 170 °C et y frire les crevettes par portions. Les égoutter sur du papier absorbant. Relever de sel.

Ligurie

2. Éplucher les oignons et les couper en fines rondelles. Faire griller les pignons dans une poêle sèche puis les réserver. Chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les oignons env. 5 min à feu modéré. Verser le vinaigre, saler et poivrer. Laisser mijoter jusqu’à évaporation du liquide puis incorporer les raisins. Laisser tiédir la préparation à base d’oignons et mélanger avec les crevettes et les pignons. Réserver au frais env. 30 min.

DESTINATION | 17.8.2020 | 17

Rome

1 Le film «La dolce vita» nous entraîne dans la capitale de l’Italie, Rome. Fr. 10.90 sur Ex Libris 2 Remettez un disque: avec Antonello Venditti, vous faites le bon choix. (Psst, cela fonctionne aussi avec Youtube.) 3 À défaut de vous offrir une Vespa en taille réelle, vous pourrez garer celle-ci sans problème sur le rebord de votre fenêtre. Fr. 50.50 sur Galaxus

Spaghetti cacio e pepe Plat principal pour 4 personnes 400 g de pecorino, p. ex. romano 2 cc de poivre noir 400 g de spaghetti sel marin

2. Cuire les spaghetti al dente dans un grand volume d’eau salée. Prélever env. 2 dl d’eau de cuisson puis égoutter les pâtes. Réunir dans une jatte les spaghetti, un peu de pecorino et de poivre et mélanger. Incorporer peu à peu l’eau de cuisson, le fromage et encore un peu de poivre jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Parsemer les spaghetti du reste de fromage et de poivre et servir aussitôt.

Photos: iStock (2),DR (5), Studio Photo FCM; Stylisme: Ruth Küng

Conseils: ne mélangez pas les spaghetti dans la casserole chaude, sinon le fromage risque de former des grumeaux. Si vous avez des restes, réchauffez-les le lendemain avec un peu de crème. Remplacez le pecorino romano par du pecorino sardo ou par du parmesan. Ce dernier s’éloigne toutefois de la recette originale et offre une saveur différente.

Photos: Alamy, DR (2), Studio Photo FCM; Stylisme: Ruth Küng

1. Râper le pecorino. Faire dorer les grains de poivre dans une poêle sèche puis les broyer fin dans un mortier.

La dolce vita pour les gourmets.

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Toscane

Salade de pain Accompagnement pour 4 personnes 1 poivron jaune 350 g de tomates sel 200 g de pain de la veille, p. ex. ciabatta 300 g de concombre 1 oignon rouge 2 cs de vinaigre de vin rouge 6 cs d’huile d’olive 1 gousse d’ail poivre ½ bouquet de basilic

Photos: DR

1 La Toscane est réputée pour ses vins. Par exemple, le «Brunello di Montalcino». Santé! Fr. 26.95 sur Leshop.ch

1. Dans un plat à gratin, faire griller au four un poivron entier sur toutes les faces durant env. 20 min, jusqu’à ce que la peau soit noire. Le laisser tiédir et le disposer dans un sachet de congélation. Régler la température du four sur 200 °C. Couper les tomates en quar-

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tiers. Les mettre dans une passoire au-dessus d’une jatte. Saupoudrer de sel et laisser reposer env. 30 min. Recueillir le jus des tomates. Peler le poivron, l’épépiner et le couper en lanières. Déchirer le pain en menus morceaux. Les disposer sur une plaque et les faire dorer au four durant env. 10 min. 2. Couper le concombre en menus morceaux. Partager l’oignon en deux, puis le tailler en lanières. Ajouter le vinaigre et l’huile au jus des tomates. Y presser l’ail. Saler et poivrer. Mélanger la sauce avec les tomates, le concombre, l’oignon et le poivron. Peu avant de servir, ajouter les croûtons. Effeuiller le basilic par-dessus et servir aussitôt.

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24 | 17.8.2020 | CHOIX DE VIE

des femmes en Suisse n’ont pas d’enfant

Devenir mère? Non merci! On les traite d’égoïstes, immatures, peu responsables… Les femmes qui ne souhaitent pas avoir d’enfants sont parfois pointées du doigt. Une réalité qui révèle qu’en Suisse, l’injonction à la maternité reste encore forte.

es questions de tatie Jacqueline qui demande «quand est-ce que tu feras un bébé?» aux commentaires des proches qui répètent qu’avoir un enfant «c’est la plus belle chose au monde», les femmes le savent: devenir mère est le chemin qu’il faudrait suivre. «Il y a une injonction à la maternité qui est très forte en Suisse, confirme Jean-Marie Le Goff, maître d’enseignement à la faculté des sciences sociales de l’UNIL. On le voit même dans l’orientation professionnelle, où l’on va encourager les femmes à aller vers des métiers où il est plus facile de travailler à temps partiel pour préparer le moment où elles auront des enfants.» D’ailleurs, à en croire les dernières statistiques, cette pression pour devenir mère ne décroît pas. «Selon l’enquête sur la famille de 2013, seules 5% des jeunes femmes interrogées ne souhaitaient pas d’enfants, commente Claudine

Sauvain-Dugerdil, professeur à l’Institut de démographie de l’Université de Genève, et dans l’enquête 2018, ce nombre est passé à 6,8%. Cela reste un tout petit pourcentage.» Pourtant, en Suisse, une femme sur quatre demeure sans enfants. Même si les raisons de cette absence de progéniture sont diverses, les critiques que ces personnes subissent restent quant à elles souvent les mêmes. Un problème plus large

Selon les quatre témoignages recueillis ( lire ci-contre), certaines ont dû faire face à l’incompréhension de leur entourage, d’autres aux commentaires déplacés de leur employeur. «Ces réactions sont liées à un problème plus large, poursuit Claudine Sauvain-Dugerdil: la vision de la femme dans la société. Nous n’avons pas encore gagné notre autonomie et nous sommes encore vues avant tout comme des mères.»

1,5

est le taux de fécondité en Suisse. Chiffre inchangé depuis 1970

Sources: Office fédéral de la statistique et Enquête sur la famille

Texte: Nadia Barth Illustrations: Kalonji

CHOIX DE VIE | 17.8.2020 | 25

«Une copine m’a lancé un regard bizarre» Paula , 37 ans, célibataire, ingénieur en cosmétique de luxe, Zurich

6,8% des jeunes déclarent ne pas vouloir d’enfants en 2018

«Il y a quelques jours, lorsque j’ai dit à des amis que je témoignais pour un article sur les femmes qui ne veulent pas d’enfants, une copine m’a lancé un regard bizarre, un peu choqué. Je crois qu’elle ne savait pas quelle était ma position en la matière. Ce genre de réactions, ça m’est arrivé plusieurs fois. En fait, je ne crois pas qu’il y ait eu un moment en particulier où je me sois dit: je ne veux pas d’enfants. Je n’ai simplement jamais eu envie d’en avoir et c’est un refus radical. C’est mon choix, ma décision de vie. C’est peutêtre un peu égoïste, mais je n’ai pas la patience d’avoir un enfant 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7. J’ai envie de garder ma liberté comme celle de voyager ou de changer de ville pour mon travail sans me poser de questions. Il est possible que cette absence d’envie d’enfants provienne en partie de mon éducation puisque mes parents m’ont par exemple toujours dit combien il était important de garder mon indépendance. Ils ne m’ont jamais poussée non plus à avoir un copain ou des enfants. Ça a eu un impact sur moi. D’ailleurs, petite, je ne jouais pas au bébé et à la poussette. Je préférais faire du coloriage ou m’amuser avec mes Barbies. Aujourd’hui, je suis heureuse ainsi. Et autour de moi, j’ai beaucoup d’amies comme moi, sans enfants.»

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CHOIX DE VIE | 17.8.2020 | 27

«Les gens se disent que je dois avoir un problème» Anna , 36 ans, célibataire, avocate, Genève

«J’ai compris que je ne voulais pas d’enfants il y a deux ans. Avant cela, je ne pouvais pas imaginer ma vie sans en avoir. Je me rappelle que je disais à ma psy: si je n’ai pas d’enfant avant 45 ans, je me suicide. C’est vraiment en quittant Genève pour passer plusieurs mois à Paris que ma perspective a changé. Ici, en Suisse, si vous n’avez pas d’enfant, vous êtes perçue comme une personne bizarre, alors qu’à Paris, les mentalités sont différentes, les gens sont plus libres. C’est le cas d’une amie d’enfance que j’ai retrouvée là-bas. Elle avait cette volonté affirmée de ne pas devenir mère. Elle m’a convaincue que c’était tout à fait possible de penser comme cela. Je me suis alors demandé: et si tu avais le droit de ne pas en avoir envie aussi, que ferais-tu? Et là, je me suis rendu compte que je ne voudrais pas d’enfants. En fait, je n’ai aucun plaisir à être avec eux. Ce qui est fou, c’est que les enfants, déjà tout petits, pensent que c’est la norme de devenir parent. La semaine dernière, j’étais chez ma sœur qui a trois petits. Et sa fille de 15 ans m’a dit: alors tata, tu ne vas pas nous faire des cousins? Ça m’a choquée, parce que déjà à son âge, ce n’était pas normal que sa tata n’ait pas d’enfants. Pour ma grand-mère, c’était très important aussi que j’aie des petits. Elle me répétait: je ne veux pas mourir avant de les avoir rencontrés. Donc, grosse culpabilité. Mais avec le temps, les choses se sont un peu améliorées. Ils ont vu par exemple que ma sœur avait divorcé et que

d’avoir des enfants dans ce contexte, ça peut devenir l’enfer. Ma famille a donc arrêté de me mettre la pression à ce sujet. Ils la mettent plutôt sur ma nièce de 15 ans… Aujourd’hui, les gens sont plutôt empruntés vis-à-vis de moi et ne me demandent plus quand est-ce que je vais avoir des

e nfants. Ils se disent que je dois avoir un problème ou que je n’ai rien compris à la vie. Et au bureau, je crois qu’ils pensent que je suis peut-être stérile. J’ai remarqué aussi que, puisque je ne suis pas mère, on a tendance à m’enlever toutes les qualités qu’on prête à cette figure comme la douceur, le côté aimant et altruiste. Pourtant, je trouve qu’il n’y a

pas plus égoïste comme décision que celle d’avoir des enfants. C’est un choix que l’on fait avant tout pour se combler soi-même. Néanmoins, je n’exclus pas totalement le fait de faire des enfants un jour si je rencontre un homme qui en veut absolument… Je songe donc à congeler mes ovules, mais je n’ai pas encore pris ma décision.

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CHOIX DE VIE | 17.8.2020 | 29

«On me regardait comme une personne un peu immature» Julie , 47 ans, en couple, responsable communication, Genève

«Quand j’étais ado, j’entendais déjà des copines dire que, pour elles, la maternité c’était une évidence. D’ailleurs, certaines ont eu des enfants assez tôt sans nécessairement rester en couple avec le père par la suite. Pour elles, c’était un moyen de se réaliser pleinement je suppose. Mais moi, je n’ai jamais ressenti cet appel urgent, même si j’entendais toujours ma mère me dire quand j’étais petite: tu verras quand tu seras maman, comme si j’allais forcément le devenir. Puis, passé la trentaine, j’ai vraiment senti qu’on me mettait la pression pour tout: avoir un job stable, un mari, des enfants. Je sentais qu’il fallait que je me conforme pour être acceptée et reconnue comme une vraie femme et donc une personne accomplie. Ma mère me répétait: alors quand vas-tu te marier? Quand vas-tu faire un bébé? Elle faisait mine de ne rien entendre quand je lui disais que je ne voulais rien de tout cela. Elle devait se dire que j’allais forcément changer d’avis, que j’étais encore trop immature. En fait, ce chemin tout tracé ne m’a jamais convaincue. J’aime les enfants, d’ailleurs je suis en couple avec un homme qui en a un. Mais je n’ai jamais voulu devenir mère, c’est trop d’investissement, trop de contraintes. J’aime ma vie de femme indépendante… Et j’aimerais ne pas avoir à me justifier à chaque fois, parce que j’ai fait d’autres choix de vie. Pendant toute la dernière décennie, j’ai donc vraiment ressenti que mon absence de désir d’enfant n’était pas comprise. On me regardait comme une personne peu responsable. On se permettait de dévaloriser mon quotidien ou mes choix en me disant par exemple: c’est facile pour toi, tu n’as pas d’enfants. Puis, passé 40 ans, on a commencé à vraiment me foutre la paix.»

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CHOIX DE VIE | 17.8.2020 | 31

«Pendant longtemps, ma carrière était mon excuse» Amandine , 33 ans, en couple, publicitaire, Genève

«Le rêve de mon copain avec qui je suis depuis sept ans est d’avoir des enfants. Mais ce n’est pas le mien. C’est difficile à vivre parce que pour rien au monde je n’ai envie qu’il ne me quitte pour cela. Je ne veux pas non plus lui faire perdre son temps si c’est son rêve ultime et que moi, je ne peux pas le réaliser. J’y pense donc souvent. J’ai grandi dans une famille matriarcale et quand j’étais petite, je ne jouais pas à la maman et à la poupée. Je préférais les Barbies et moi, mes Babies, elles étaient toutes femmes d’affaires avec une Ferrari, une maison et sept Ken. Jamais d’enfants. Et plus tard, je n’ai jamais ressenti l’envie d’en avoir. C’est quelque chose dont je n’ai jamais clairement parlé à mon entourage. Je l’ai plutôt exprimé sur le ton de la blague. Et c’est aussi comme cela que j’en parle à mon copain. Il doit d’ailleurs se dire: je vais réussir un jour à la faire changer d’avis. Mes amis quant à eux me parlent beaucoup de la fameuse «horloge biologique», mais je pense que ce sont des bêtises et que ça ne marche pas comme cela pour tout le monde. Aujourd’hui, ce qui me frappe, c’est que mes copines – dont certaines

sont très féministes – sont finalement celles qui me mettent le plus la pression. Dès qu’elles sont devenues mamans, elles ont commencé à faire un genre de prosélytisme en disant: quand ce sont tes enfants, ce n’est pas pareil, tu ne regrettes pas, etc. Une certaine pression provient aussi de ma sphère professionnelle. Récemment, lorsque je négociais mon salaire pour un nouveau poste, on m’a dit: ‹On va commencer à ce salaire-là, mais on te rassure, on est super baby-friendly dans la boîte. Quand tu tomberas enceinte, on sera très heureux pour toi.› Je n’ai pas pu m’empêcher de me dire que si j’étais un homme, on ne m’aurait jamais dit ça. Mon travail est quelque chose de très important, je suis vraiment passionnée par ce que je fais. D’ailleurs, pendant longtemps, ma carrière était mon excuse: je disais à mon copain que tant que je n’étais pas au top, je ne voudrais pas d’enfants… Néanmoins, je ne suis pas dans le refus radical de fonder un jour une famille avec lui, c’est plutôt un ‹non, mais›…»

Interview de l’experte en page 32

Agir, tout simplement

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Lilian Ariokot (25 ans), paysanne en Ouganda, triomphe de la faim

32 | 17.8.2020 | CHOIX DE VIE

«Ne pas avoir d’enfant est associé à de l’égoïsme»

Pour Valérie-Anne Ryser, chercheuse en sciences sociales, il existe une injonction à la maternité dans la société. Pour être bien perçue, une femme doit enfanter.

Valérie-Anne Ryser, responsable de recherche au Centre de compétences suisse en sciences sociales, FORS

Valérie-Anne Ryser, d’après les témoignages recueillis, choisir de ne pas avoir d’enfant e xpose parfois à la critique et à l’incompréhension de l’entourage. Cela vous surprend? Non, malheureusement pas. Ce qu’on peut voir dans la recherche, c’est qu’il existe une injonction à la maternité encore forte chez nous. Ce que je trouve aussi important de souligner, c’est qu’on a beaucoup de recherches qui montrent que les femmes ne sont

pas naturellement enclines à être plus empathiques que les hommes, à s’occuper d’autrui ou à conforter leur féminité dans la maternité. Or, dans les représentations collectives, on véhicule une image de la maternité qui serait une façon de se réaliser pour les femmes. Comment sont généralement perçues les femmes qui n’ont pas d’enfants?

Puisque la société va encourager les femmes à avoir des enfants, celles qui n’en ont pas seront perçues comme ayant un problème dans leur couple ou un problème psychologique. Il y a aussi une sorte de suspicion de l’entourage et de la famille, surtout quand ces femmes sont professionnellement installées et qu’elles ont un partenaire. Parce que ce n’est pas un vécu qui correspond à la représentation sociale de ce qu’est

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CHOIX DE VIE | 17.8.2020 | 33

un bon couple ou un couple heureux. Enfin, le fait de ne pas avoir d’enfant est également associé à de l’égoïsme ou de l’immaturité. Alors que les femmes qui deviennent mères au bon moment vont être perçues comme étant altruistes et matures. Existe-t-il une période où la pression pour devenir mère est à son maximum? Dans des études que nous avons menées au début des années 2000, on remarque clairement qu’il y a une fenêtre entre 28 et 38 ans environ où la question ne se pose pas: on doit avoir des enfants. Au-dessous et au-dessus de ces âges, c’est au contraire mal vu d’avoir des enfants parce qu’on serait soit trop jeune, soit trop vieux. On est donc dans un type de parcours de vie extrêmement normatif où l’on doit s’installer professionnellement et, à partir

d’un certain âge, une fois stable et en couple, avoir des enfants. Selon vous, quelles sont les principales raisons pour lesquelles certaines femmes ne veulent pas d’enfants? On voit que le projet d’enfant va entrer en concurrence avec d’autres

«Le projet d’enfant va entrer en concurrence avec d’autres sources de bonheur»

sources de bonheur, comme l’épanouissement professionnel. D’ailleurs, les femmes qui ont fait des études supérieures vont avoir tendance à reporter la maternité à plus tard. Or, en repoussant la maternité, c’est quelque chose qui parfois n’arrive pas. On observe aussi qu’on est dans un contexte où la parentalité signifie énormément d’investissement, de responsabilités, d’exigences. Il y a une représentation du bon parent comme quelqu’un qui fait vraiment beaucoup de choses. Certaines femmes ne vont donc pas avoir d’enfants parce qu’elles vont alors se dire: je ne vais pas être à la hauteur de ça, on attend trop de moi. Elles ont une haute estime de la parentalité. Enfin, on retrouve des choses plus classiques comme l’attachement à sa liberté ou un désintérêt pour ce qui touche à la maternité, aux bébés ou aux enfants. MM

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’

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38 | 17.8.2020 | MUSIQUE De quoi parle-t-on?

Photos: Kristian Schuller/Decca, (c)Uli Weber/Universal

Née à Rome en 1966, Cecilia Bartoli compte parmi les plus grandes mezzosopranos de notre époque. Sa carrière, qu’elle a commencée très tôt, est bien remplie. Après avoir chanté dans les plus grandes salles d’opéra du monde, elle a été la première femme à diriger le festival de Pentecôte de Salzbourg. Dans trois ans, elle reprendra la direction de l’Opéra de Monte-Carlo. En tournée en Suisse cet été, elle s’arrêtera notamment en août à la Fondation Gianadda à Martigny pour un concert tout en intimité.

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«Moi, je me jette dans mes rôles à cent pour cent» Alors qu’elle peut enfin reprendre ses concerts, Cecilia Bartoli nous parle de sa passion pour la musique, de son nouvel album «Farinelli», ainsi que de son prochain poste de directrice à l’Opéra de Monte-Carlo. Texte: Véronique Kipfer

ecilia Bartoli, en vous entendant chanter, on a l’impression qu’aucun air ne peut vous résister. Y en a-t-il qui vous ont donné malgré tout plus de fil à retordre? J’ai toujours essayé de choisir le répertoire qui correspond à ma voix. Et aussi à mon âme, c’est important, car quand on chante, la voix transmet des émotions. Quand on interprète du Mozart, par exemple, on est complètement à nu. C’est l’un des compositeurs les plus difficiles à chanter, je crois. Pas nécessairement en termes de virtuosité, mais en ce qui concerne la ligne musicale pure. Quand on l’entend, on a l’impression que c’est facile, que les notes sortent naturellement, mais cela représente en réalité beaucoup d’heures de travail. Quand on chante du Mozart, et aussi les Italiens par exemple Bellini, tout l’enjeu est d’arriver à obtenir vocalement la simplicité. Et vous y parvenez toujours? En réalité, chaque fois qu’on endosse un rôle, on se demande si on va réussir à obtenir ce que le compositeur a voulu atteindre quand il a écrit la musique. Car il ne s’agit pas seulement de chanter des notes, mais de saisir ce qu’il y a derrière, en filigrane, ce qu’il faut transmettre. Je pense que c’est le grand défi à chaque fois. Si j’ai l’occasion de rencontrer un jour Mozart, dans une autre vie, je lui demanderai: est-ce qu’on a servi votre musique ou est-ce que c’était la catastrophe? Mais j’espère que je lui poserai cette question le plus tard possible… Quel est votre air favori? Mon Dieu, c’est très difficile de vous répondre, le choix est énorme! J’adore la musique de Haendel, mais mon répertoire va de la musique baroque au bel canto… vous savez, je crois que la réponse dépend en fait de l’état d’esprit dans lequel on se trouve. On

peut parfois préférer de la musique mélancolique, ou alors n’écouter que du Rossini, pétillant comme du champagne. Avoir une belle voix, c’est merveilleux. Mais faut-il aussi autre chose pour être cantatrice? Avoir une belle voix, c’est un don. C’est comme avoir des yeux bleus, verts ou bruns. On ne dit pas: «Qu’est-ce qu’il a fait pour arriver à avoir des yeux verts?» C’est génétique. Mais je pense que ce qui est intéressant, c’est ce qu’on arrive à faire avec ce don. Développer une technique est essentiel pour assurer la longévité de sa carrière. C’est un peu comme la beauté, vous savez. Jeune, on a la beauté, mais après, ça évolue et il faut aussi construire une beauté intérieure. C’est la même chose pour la voix: il faut construire une technique qui permet à ce don qu’on reçoit de pouvoir ensuite chanter vingt ou trente ans, sans effort. C’est ça, le secret. Quand on en est au niveau vocal qui est le vôtre, qu’est-ce que cela exige au quotidien? Bizarrement, ce qui est très important, c’est le souffle. Il faut le maîtriser parfaitement pour arriver à bien chanter, et cela signifie exercer sans cesse ses abdominaux. Les muscles abdominaux sont notre moteur primaire. Ils permettent de faire sortir la voix avec beaucoup plus de facilité, parce qu’ils soutiennent le son. S’ils sont faibles, on force les cordes vocales, car on cherche ce soutien, et c’est dangereux. Parlez-nous de ce souffle… On ne s’en rend pas compte, mais les chanteurs doivent faire exactement le contraire de ce qu’on fait dans le quotidien. Quand on chante, on est en apnée: on respire, puis on commence à chanter. C’est un exercice de savoir trouver la tranquillité d’esprit et le plaisir d’être en apnée. C’est particulièrement difficile quand on a le trac, car la première

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chose qu’on perd alors, c’est le souffle. Et on a l’impression que la voix n’arrive plus à sortir. On doit travailler pour arriver à maîtriser ça.

c’est ça qui m’intéresse le plus. Je me demande si, sans la présence des castrats, les compositeurs auraient écrit une telle musique.

Avez-vous vraiment encore le trac, malgré votre carrière? Oui, encore maintenant, je n’arrive pas à le maîtriser. Je pense que c’est une sensation qui va durer toute ma vie. Mais en même temps, c’est aussi nécessaire: quand on a le trac, on produit de l’adrénaline qu’il est très important d’avoir sur scène. Mais la musique m’aide beaucoup, car quand j’arrive sur scène, j’essaie de m’abandonner à tout ce qu’elle me transmet et que je vais transmettre au public. C’est un antidote très efficace.

Vous avez été la première femme à devenir directrice du festival de Pentecôte de Salzbourg, en 2012. C’était une autre étape de ma carrière. Au début, j’étais impressionnée, je me demandais si j’arriverais à le faire. C’est une chose de gérer sa vie musicale, mais c’en est une autre de programmer pour les autres! Puis je me suis dit qu’avec mon expérience, j’allais peut-être pouvoir amener quelque chose d’intéressant. Finalement, ça a été un succès. Avant moi, c’étaient toujours des chefs d’orchestre qui avaient eu la fonction de directeur artistique à Salzbourg. Ça a étonné beaucoup de monde qu’une femme prenne ce poste. Mais je pense que, finalement, le plus important est d’arriver à transmettre la grande passion qu’on a pour les compositeurs, la musique et les artistes.

Vous endossez régulièrement des rôles masculins: avez-vous l’impression de chanter différemment dans ces cas-là? Oui, tout à fait, entre autres quand je chante des airs écrits pour des castrats, comme Farinelli ou Caffarelli. Je chante différemment, tout d’abord parce que l’écriture musicale est très différente de celle écrite pour la voix d’une femme et qu’il faut descendre dans un registre plus grave. Il faut vraiment maîtriser la voix de poitrine et la voix de tête, ce qui donne déjà une couleur vocale plus masculine. En tant que mezzo, je conviens bien aux rôles écrits pour les castrats. Par ailleurs, on joue aussi différemment sur scène. Moi, je me jette dans mon rôle à cent pour cent, même ma façon de marcher et de regarder est différente, je trouve ça passionnant! C’est mon privilège de pouvoir vivre des vies différentes, comme une actrice. Vous vous êtes d’ailleurs totalement transformée pour la photo de la pochette de votre nouvel album, «Farinelli»… Oui, j’ai même une barbe! C’était mon idée, mais c’est aussi historique, car les pauvres castrats n’avaient pas de poils. Ils étaient obligés de mettre une fausse barbe pour être plus crédibles sur scène, quand ils incarnaient des empereurs ou des rois. Ils devaient se masculiniser, puis, le soir suivant, faire le contraire pour incarner une princesse. Farinelli, par exemple, a joué le rôle de Cléopâtre. Avec ce déguisement, je voulais montrer qu’eux-mêmes étaient obligés de se déguiser sans cesse en homme ou en femme, selon les rôles. Cela fait partie du jeu théâtral. Qu’est-ce que vous avez ressenti quand vous vous êtes vue en homme dans le miroir? Je me suis dit: «Mon Dieu, c’est possible!» J’avais déjà vécu cette transformation à Salzbourg dans le rôle d’Ariodante, dans une mise en scène de Christof Loy. C’était le premier qui voulait me voir avec la barbe. J’adore les transformations, mais je me demandais si c’était possible de chanter avec une barbe. Car il faut pouvoir ouvrir la bouche! La barbe était

«Le plus important est d’arriver à transmettre la passion qu’on a pour les compositeurs, la musique et les artistes» donc fixée à la peau avec de la colle, mais elle était coupée en trois ou quatre pièces, pour me donner assez de flexibilité pour chanter. Vous êtes très caméléon: vous vous étiez même déguisée en prêtre chauve sur la pochette de votre album Mission… Quand on travaille sur un projet, il faut se fondre dans le personnage. Et la pochette du disque doit transmettre cette idée. C’est beaucoup plus intéressant que de voir une photo de moi, qui peut être belle mais qui ne transmet finalement aucun message... Opera proibita, Mission, Sacrificium: pourquoi les sujets historiques vous intéressent-ils autant? Opera proibita traite d’un moment très spécial, qui s’est produit à Rome au début du XVIIIe siècle. En 1709, Haendel arrive dans cette ville et commence à écrire de la musique extraordinaire. À cette époque, le Vatican décrète que les femmes n’ont pas le droit de chanter sur scène. Ce qui favorise la castration. Or, le Vatican interdit aussi la castration, mais paradoxalement, ses chœurs sont composés de castrats... Les castrats qui ont réussi à faire une grande carrière, comme Farinelli, Caffarelli ou Senesino, avaient des voix magnifiques avec une extension incroyable du grave aux aigus. Ils arrivaient à maîtriser leur souffle d’une façon inouïe. D’un côté, c’était le règne de la barbarie et de l’horreur, mais de l’autre, les compositeurs ont écrit de la musique extraordinaire pour ces chanteurs, car ceux-ci étaient capables de l’interpréter. C’est grâce à leur voix qu’on a des pages de musique exceptionnelles. Et

Vous serez la prochaine directrice de l’Opéra de Monte-Carlo. Vous êtes, là aussi, la première femme à obtenir ce poste… Est-ce important pour vous d’être une pionnière? Oui, je commencerai à travailler à Monaco dans trois ans et je serai effectivement la première femme à ce poste. C’est bien que les femmes commencent à avoir des positions importantes dans la société. Et c’est un message qu’il faut transmettre, quand on prend de nouvelles fonctions en tant que femme. Il y a quand même encore beaucoup de chemin à faire. Ça commence à bouger, mais je pense qu’on a le droit d’aller plus loin! Avec une carrière comme la vôtre, avez-vous encore des rêves à réaliser? C’était déjà un rêve de devenir directrice d’un opéra. Si, étant plus jeune, on m’avait demandé si j’imaginais en arriver là, cela m’aurait été impossible. La salle Garnier à Monaco, construite par le même architecte que l’Opéra Garnier à Paris, est un bijou qui nous permet de produire un répertoire immense. Vous serez en concert le 23 août à la Fondation Gianadda à Martigny. Vous y êtes déjà venue plusieurs fois, qu’est-ce qui vous plaît dans cette salle? Elle permet de l’intimité, mais c’est aussi le seul endroit au monde que je connais où on peut chanter en ayant devant de soi des peintures de Renoir ou de Van Gogh, selon l’exposition du moment. Pour moi, c’est l’apothéose: on chante et on admire en même temps des tableaux uniques au monde. On a alors vraiment l’impression que l’art plastique se mélange avec la musique, l’art éphémère. C’est une fusion incroyable. MM Les prochains concerts de Cecilia Bartoli: le 21 août au Lucerne Festival, le 23 août à la Fondation Gianadda et le 1er septembre à la Tonhalle, à Zurich.

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Objectif: photographie Depuis trente ans, Gilbert Stocker travaille au «melectronics» à Allschwil. Passionné par le 8e art, il conseille avec professionnalisme les clients à la recherche de l’appareil idéal. Texte: Moritz Weisskopf Photos: Moritz Weisskopf, Gilbert Stocker

a photographie noir et blanc intitulée «Point de vue du Gras» a été prise par Joseph Nicéphore Niépce en 1826. Considérée comme la première du monde, elle est le point de départ d’un déve loppement dans lequel le progrès technique a été rapide et pratiquement ininterrompu. Très vite après cette invention, les premiers studios ont fait leur apparition. Dans un premier temps, seuls les représentants des classes supérieures, tels l’empereur d’Allemagne ou Abraham Lin coln, ont eu l’honneur de se faire tirer le portrait. Toutefois, vers la fin du XIXe siècle, la photo de famille ou d’équipe de travail a fait son apparition. Ce nouvel art a aussi rapidement été intégré dans la p ropagande, la publicité et les cartes pos tales.

Un choix très étendu

Aujourd’hui, le choix d’appareils a tout bonnement explosé, quelque 160 différents modèles dans toutes les gammes de prix, de Fr. 99.- à Fr. 5799.-, enrichissent l’assortiment. «Si auparavant l’appareil reflex occupait le devant de la scène, actuellement ce sont les modèles hybrides avec capteur numérique de grande taille qui ont la cote», explique Gilbert Stocker. Dans cette pléthore, il est bien compréhensible qu’un débutant ait un peu de peine à se retrouver. Le conseil personnalisé a donc toute son importance. Gilbert Stocker et son équipe l’as surent en offrant un accom pagnement professionnel. «Notre tâche est de répondre aux besoins de l’acquéreur et aux demandes spécifiques de chacun», ajoute encore Gilbert Stocker. La photo pour tous La question qui se pose Gilbert Stocker L’invention de la pellicule a en toutefois est de savoir si un suite permis une utilisation appareil est encore indispen privée à grande échelle. Une sable de nos jours, alors que centaine d’années plus tard, la photographie les portables en sont tous équipés? La réponse numérique faisait son apparition, révolution dépend des envies et aspirations individuelles. nant une nouvelle fois cet art. Gilbert Stocker, «Un ‹vrai› appareil, indépendamment du fait vendeur spécialisé au «melectronics» du que celui-ci soit reflex ou hybride, est toujours Migros Paradies à Allschwil, le confirme. Il supérieur. Cet avantage est dû principalement pratique son métier depuis presque trente ans aux objectifs qui sont leurs atouts absolus. et a vécu nombre de changements. «Les pro Il est possible de les changer et d’y fixer des grès ont été énormes et continus. Il n’y a en lentilles adaptées à l’usage du moment et à la core pas si longtemps, le système analogique puissance nécessaire. Il existe ainsi des objec obligeait à un développement en laboratoire tifs qui permettent de réaliser de magnifiques chez nous. Le photographe amateur devait at portraits, alors que d’autres à large spectre tendre plusieurs jours avant de voir le résultat sont parfaits pour fixer des paysages.» de son travail.» La photographie est ensuite Les paysages font d’ailleurs partie des mo entrée dans l’ère du numérique avec, au tifs préférés de Gilbert Stocker. Dans une an départ, une qualité moindre que celle de sa née, lorsqu’il prendra sa retraite, il profitera concurrente. Elle s’est toutefois rapidement de son temps libre pour approfondir d’autres améliorée et a amené un avantage d’impor sujets comme les animaux et la macrophoto tance. Celui d’avoir la possibilité de visionner graphie. Pour cela, il devra acquérir l’appareil instantanément son travail, de l’effacer au be adéquat. «Je l’achèterai à coup sûr au soin ou de le montrer au sujet photographié. ‹melectronics› », ajoute-t-il en souriant. MM

«Les objectifs, sont les atouts des ‹vrais› appareils photo»

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Concours photo

1 Gilbert Stocker t ravaille depuis trente ans au «melectronics». 2 Gilbert Stocker privi légie les prises de vue de paysages. 3 L’assortiment com prend de nombreux modèles, dont des appareils numériques pratiques et avan tageux… 4 …ou des hybrides plus sophistiqués et plus chers, selon les besoins et les moyens.

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Alexandre Voisard, «Rêvant…», 2015, série des Quadratures.

Les mots et les images du poète À l’occasion du 90e anniversaire d’Alexandre Voisard, le Musée de l’Hôtel-Dieu à Porrentruy expose les créations d’une vie consacrée à l’art des mots. Texte: Jacqueline Parrat Photo: Jacques Bélat/A. Voisard

L’

exposition Les quatre coins du ciel présente principalement des aquarelles, mais aussi des objets parlants, réalisés avec du bois ou des pierres, auxquels le poète donne la parole. Car le cheminement poétique d’Alexandre Voisard est aussi balisé d’aventures vers des territoires voisins de l’écriture. Il aime ainsi faire parler le papier, exalter la tache, sublimer les images crachées par la plume, ajuster des mots et des pensées fugaces. Cette démarche singulière est, depuis cinquante ans, une respiration ludique dans son travail d’écriture. Par ailleurs, les collaborations du poète jurassien avec d’autres artistes du monde des arts plastiques sont

également mises en évidence, notamment avec l’artiste vaudoise Anne Egli-Décombaz. Quand Alexandre regarde par la fenêtre Une série de 45 planches intitulée

Quadratures dévoile des fenêtres aquarellées subtilement rehaussées d’aphorismes calligraphiés: «Les travaux d’aquarelle poétique et aléatoire que je donne à voir aujourd’hui servent de support à des incrustations verbales, des mots en grappes eux-mêmes prémices de haïku. Et le poète ne s’interdit jamais de faire parler la tache – et les taches – à travers la parole poétique en une concertation fécondant l’œuvre naissante, en toute nécessité et unité.»

La nature et la forêt sont source d’inspiration pour Alexandre Voisard qui récolte des débris forestiers au gré des saisons afin d’en dégager une trace pérenne et personnelle. De cette quête sont nées des statuettes colorées, réunies sous le titre d’Hommage à la sylve. L’exposition dévoile encore un autre pan enchanteur des créations de l’artiste, à savoir. Les petits livres d’Heures du poète, une série délicatement aquarellée et légendée, qui présente des «moments d’une tentative de pèlerinage aux sources» ou des «mots-clefs pour passer à gué de l’hiver au printemps». Du 12 septembre au 22 novembre, Musée de l'Hôtel-Dieu, Grand-Rue 5, Porrentruy

Agenda Dimanche 4 octobre 2020, à 15 h, Visite commentée publique en compagnie d’Alexandre Voisard Mercredi 28 octobre 2020, à 20 h, Soiréelecture Samedi 14 novembre et dimanche 15 novembre 2020, de 11 à 18 h, Saint-Martin, animations, entrée libre Dimanche 22 novembre 2020, à 16 h, Finissage

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ZOONOSES | 17.8.2020 | 53

Lors d’une morsure, les dents acérées du chat pénètrent beaucoup plus profondément que les blessures mineures ne le suggèrent. C’est pourquoi ces morsures ne sont d’abord souvent pas assez prises au sérieux. Les bactéries provenant de la bouche du chat peuvent provoquer de graves infections. De simples égratignures peuvent entraîner de la fièvre, des maux de tête ou un gonflement des ganglions lymphatiques (généralement au niveau des aisselles) si des bactéries du genre Bartonella sont transmises. Heureusement, la «maladie des griffes du chat» est rarement grave. Les puces pouvant transporter ces bactéries d’un chat à l’autre, une bonne protection contre les puces est donc indirectement bénéfique pour l’être humain.

Chats

Reptiles Ces animaux peuvent parfois transmettre une gastroentérite grave, notamment à de jeunes enfants. Nombre de tortues, serpents, lézards et autres reptiles hébergent des salmonelles. Ces bactéries sont aussi présentes dans des aliments contaminés, par exemple la viande ou les œufs. Les reptiles, eux, ne présentent presque jamais de symptômes, car ces bactéries font partie de leur population habituelle de micro-organismes.

Photos: Getty Images

Renards De 40 à 60% des renards suisses excrètent des œufs de ténia du renard avec leurs selles. Ce parasite peut être très dangereux pour l’être humain. Environ un chien sur dix est infecté par le ténia du renard à un moment ou à un autre de sa vie. Chez les chiens qui vivent à la campagne, on suppose qu’un chien sur deux est infecté au cours des trois premières années de sa vie. Cela peut se produire quand le chien mange des abats crus et des déchets d’abattoir provenant d’«hôtes intermédiaires» du ténia du renard. L’être humain peut être infecté, par exemple, par les œufs du ténia du renard présents dans les excréments ou le pelage de son chien.

Gare aux animaux! Les moustiques et les renards, mais aussi des animaux domestiques tels que chats, chiens ou oiseaux, peuvent transmettre des maladies aux êtres humains. Les responsables sont en général des bactéries dont ils sont porteurs. Texte: Martina Frei

es animaux domestiques contribuent à notre bien-être et ils ont des effets bénéfiques sur notre quotidien, par exemple lorsqu’ils nous aident à surmonter les moments de solitude. En revanche, près des deux tiers des agents pathogènes qui infectent les êtres humains proviennent des animaux. Et dans la plupart des cas, une p etite dose infectieuse suffit pour déclencher une infection.

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Insectes Oiseaux Plus de 450 espèces d’oiseaux peuvent transmettre l’ornithose (dite aussi «fièvre des perroquets»), dont la perruche, l’oiseau de compagnie le plus populaire. Les perroquets et les colombes, en particulier, sont souvent porteurs des agents pathogènes de cette maladie (Chlamydia psittaci). On peut s’infecter en caressant un oiseau ou par l’inhalation de poussières, par exemple lors du nettoyage de la volière. Il s’agit en général d’une infection de type grippal, les cas graves sont rares et on ne tombe pas nécessairement malade.

Photos: Getty Images

Au moins 25 maladies peuvent être transmises du chien à l’être humain. En fonction de l’agent pathogène, les bactéries, virus champignons ou parasites sont véhiculés par la salive, par contact avec les excréments, par des caresses ou par l’air que nous respirons. On estime que plus de 600 personnes sont infectées chaque année par un animal porteur de Campylobacter, dont le chien, sans que celui-ci ne présente nécessairement de symptômes. Cela vaut également pour la rage. «Certains chiots importés illégalement ont la rage. Celle-ci peut être mortelle pour l’être humain», prévient Katharina Stärk: «Le risque de rage chez les chiens importés est sous-estimé.»

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La tique peut transmettre la maladie de Lyme, la méningoencéphalite (FSME) et la peste du lièvre (tularémie), de plus en plus fréquente, même si elle reste encore rare. «Les tiques et les insectes survivent plus facilement à un hiver doux. Un lien avec le changement climatique est probable, mais difficilement à mesurable», précise Katharina Stärk, responsable de la division Santé animale de l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV). Par ailleurs, la Suisse abrite 36 espèces de moustiques, dont deux immigrées: le moustique tigre, présent au Tessin depuis 2003, et le moustique de brousse asiatique, aperçu pour la première fois en Argovie en 2007. Ses piqûres sont plus douloureuses que celles du «moustique commun» indigène. En théorie, le moustique tigre pourrait transmettre des maladies telles que le Zika, le chikungunya ou la dengue. En Suisse, cependant, seules les personnes revenant de voyage ont jusqu’ici été victimes de ces maladies exotiques. Aucune infection n’a encore été contractée dans notre pays.

Chiens

Les tiques peuvent causer de graves maladies Apprenez comment vous protéger de la maladie de Lyme ainsi que de la méningo-encéphalite à tiques (FSME). Plus d’infos sur migros-impuls.ch/tiques

Conseils • Une bonne hygiène lors de la manipulation des aliments et des animaux permet de prévenir de nombreuses infections. Après tout contact avec des animaux ou leurs excréments, lavez-vous les mains avant de manger ou de vous toucher le visage. • Même un animal parfaitement propre peut devenir source d’infection. En général, les animaux bien entretenus sont moins susceptibles d’être infectés que les animaux errants ou mal entretenus. Attention, les animaux à l’origine d’infections ne présentent pas toujours de symptômes. • Les insectes ne sont vraiment dangereux que s’ils piquent dans la bouche ou la gorge ainsi que pour les personnes souffrant de graves allergies. • Les personnes atteintes de maladies chroniques graves doivent toujours consulter un médecin après avoir été blessées par des animaux. Elles peuvent avoir besoin d’un traitement spécifique, par exemple un antibiotique. • Rincez les plaies de morsure à l’eau claire pendant plusieurs minutes, puis désinfectez-les. Si possible, photographiez l’animal et la blessure, puis placez la zone affectée en hauteur et maintenez-la immobile. • Vérifiez si une injection de rappel contre le tétanos est nécessaire et consultez votre médecin en cas de suspicion d’infection (rougeur, chaleur, gonflement, pus, douleur, articulations douloureuses, fièvre ou gonflement des ganglions lymphatiques). • Toute personne ayant déjà eu une réaction allergique grave suite à une piqûre d’insecte (ou autres) doit consulter un médecin et toujours avoir avec elle une trousse d’urgence. En cas de problèmes respiratoires, d’urticaire ou de gonflement de la langue, rendez-vous immédiatement chez un médecin. MM

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CIRCULATION SANGUINE | 17.8.2020 | 57

Que faire contre l’insuffisance veineuse? En été, après une station debout ou assise prolongée, beaucoup souffrent de jambes lourdes et douloureuses. Tout ce que vous devez savoir sur les causes, la prévention et le traitement du problème. Texte: Sabine Schmidt

Les jours d’été, un bain de pieds rafraîchissant aide à raviver les jambes fatiguées.

Pourquoi les jambes gonflent-elles sous l’effet de la chaleur? Lorsque les températures sont élevées, l’organisme se protège et équilibre sa température par la transpiration. Les vaisseaux sanguins se dilatent afin de mieux libérer la chaleur. C’est également le cas des veines, ce qui a pour effet de ralentir le retour du sang vers le cœur. Ce ralentissement peut entraîner une congestion sanguine, lors de laquelle le liquide est forcé dans les tissus environnants. Il s’ensuit alors un gonflement des jambes.

Bilder: Getty Images, zVg

Quelles sont les causes des jambes douloureuses ou lourdes? Elles sont souvent dues à des troubles veineux. Si les valvules des veines ne se ferment pas correctement, le sang retourne vers le pied au lieu de voyager jusqu’au cœur. La veine «fuit» et le sang s’accumule. Le liquide pénètre alors dans les tissus environnants et les symptômes

typiques apparaissent: sensation de lourdeur, gonflement et démangeaisons au niveau des jambes ainsi que sensation de chaleur, varicosités ou même varices.

Les hommes sont-ils eux aussi touchés par le phénomène? Oui, les hommes peuvent aussi souffrir de faiblesse veineuse ou de varices. De plus, avec l’âge, de plus en plus de personnes ont un problème veineux.

Qu’est-il possible de faire pour prévenir ceux-ci? Le plus important est une alimentation saine et suffisamment d’exercice physique. Il est primordial que le sang veineux puisse refluer vers le cœur. Pour activer la pompe veineuse de la jambe, il est par exemple utile de faire des rotations des chevilles ou de rouler une balle de tennis sous la plante du pied. En position assise, il faut s’abstenir de croiser les jambes et les bouger fréquemment

pour éviter la congestion. Il faut également boire beaucoup (plus de 1,5 litre par jour).

Quelles sont les différentes possibilités de traitement? Comme les troubles veineux se développent insidieusement, il est important de les traiter rapidement. Certaines pharmacies proposent un test de fonction veineuse et conseillent les personnes touchées. Parmi les options de traitement figurent les gels et crèmes refroidissants, les bas de contention ou de compression et les médicaments chimiques ou à base de plantes. Dans le cas de maladies vasculaires graves, le médecin de famille oriente les patients vers un spécialiste en médecine vasculaire, en chirurgie ou en phlébologie.

De quoi doit-on tenir compte lors de longs trajets en voiture? Lorsque l’on est assis pendant de longues périodes, les jambes sont constamment pliées,

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CIRCULATION SANGUINE | 17.8.2020 | 59

le sang est congestionné et peut s’accumuler dans les jambes. Il est donc bon de faire basculer ses pieds d’avant en arrière de temps en temps pendant le trajet. Cela active la pompe musculaire dans les mollets et favorise la circulation sanguine vers le cœur. Ici aussi, il est important de boire assez pour diluer le sang. En tant que passager, vous pouvez également déplacer le siège vers l’arrière pour laisser plus d’espace à vos jambes. Il est recommandé de faire une pause toutes les deux heures pour se dégourdir.

Que peut-on faire d’autre lors de voyages plus longs?

Photo: DR

Il est utile de prendre une douche froide en passant le jet de bas en haut des jambes

Conseil: levez le pied!

ou de prendre des douches dites écossaises, alternant le froid et le chaud. Puis on peut appliquer un gel pour les veines à l’effet rafraîchissant ou porter des bas de contention. Il est aussi utile de prendre des médicaments à base de plantes et d’éviter de porter des vêtements serrés ou de boire de l’alcool.

Les faiblesses veineuses favorisent-elles les thromboses? Oui. Si les valvules veineuses ne se ferment pas correctement, les plaquettes sanguines peuvent se coller entre elles et former des thrombus (caillots de sang). Mais d’autres facteurs peuvent également influencer la formation de thrombus, comme la pilule contraceptive ou une anesthésie. MM

Sabine Schmidt, pharmacienne, gérante de la pharmacie Medbase Zurich Industrie

Levez les jambes et profitez de cette occasion pour laisser votre téléphone portable de côté. En plus de soulager vos jambes lourdes, cela vous permet de vous détendre. Quand les jambes sont placées en hauteur, les veines se vident et le flux sanguin est plus régulier.

Les varices touchent également les hommes iMpuls est l’initiative santé de Migros.

Pour savoir quand vous devez voir le médecin et ce que vous pouvez entreprendre pour vos problèmes de veines, rendez-vous sur migros-impuls.ch/veines

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2. Avec un économe, prélever de longues bandes sur le concombre non pelé. Couper les avocats en deux. Ôter le noyau. Retirer la chair avec une cuillère et la couper en tranches. Garnir le bowl coco-chanvre avec le concombre et l’avocat. Verser un filet d’huile et saupoudrer de graines et de cresson.

BIO | 17.8.2020 | 61

Bowl bio amandes-bananes Chauffer dans une poêle le beurre et le miel à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel clair. Pendant ce temps, couper deux bananes en deux, puis en quatre et les faire chauffer environ deux minutes. Ajouter le muesli et mélanger délicatement. Servir avec du yogourt nature.

Bowl bio yogourt prunes Couper cinq prunes en deux et retirer les noyaux. Peler un peu de gingembre et le hacher grossièrement. Couvrir de sirop de sureau dans une poêle et faire cuire à feu moyen pendant environ dix minutes. Hacher grossièrement quelques noix. Verser le yogourt à la grecque dans des bols. Servir avec la compote tiède, les noix et les flocons.

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JEUX | 17.8.2020 | 67

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JEUX | 17.8.2020 | 69

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Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code. Quel nom d’insecte désigne aussi le fils du frère de ma mère? S Le taon

P L’abeille

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Dans quelle ville peut-on visiter le Musée de la Confrérie des Vignerons? I

E Sion

Neuchâtel

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Le TAZ 90 est un camouflage utilisé par … S les alpinistes

R l’Armée suisse

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Quel métier la conseillère fédérale Karin Keller-Sutter exerçait-elle? O Enseignante

S Un équidé

T petite cape

A petite carpe

R Mestina 3

E Festina

Solution

Comment participer Téléphone: 0901 000 862 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF2 HIBOU Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/concours (gratuit) Délai de participation: dimanche 23.8.2020, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

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70 | 17.8.2020 | NATURE

La fée des Alpes Fanny Henchoz cultive ses plantes aromatiques à 1450 m d’altitude.

Agricultrice inspirée, la terrienne s’est offert un paradis de fleurs à La Comballaz (VD) au cœur d’une nature réconciliée. Texte: Patricia Brambilla Photos: François Wavre

ix heures du matin et déjà, elle remonte la pente, pieds nus, deux lourds paniers de menthe fraîche accrochés aux bras. Elle ne craint pas l’effort, Fanny Henchoz. Habituée à travailler la terre, à faire les foins, à soigner les bêtes – une quinzaine de vaches et quelques yaks –, elle a les épaules cuites par le soleil et les mains fortes comme des ceps de vigne. Elle parle peu, mais le regard est tendre et s’illumine volontiers quand elle évoque le domaine. «C’est la ferme de mon papa, j’ai grandi là, à La Comballaz. Quand on l’a reprise avec mon mari, en 2015, on est passés au bio et j’ai mis en place les cultures de plantes aromatiques», explique la jeune femme, que la passion pour les fleurs médicinales a poussée à suivre une formation d’herboriste en plus de celle d’agricultrice. «J’aime l’idée d’avoir ces plantes bienfaisantes à côté de la maison», dit-elle en posant ses paniers à l’ombre. Une vraie herboristerie en plein air

Dans le champ incliné, juste à côté du chalet qui fait face à la Tour-d’Aï et à la Berneuse, une vingtaine de variétés frémissent sous le soleil. Sarriette, thym serpolet, bleuet, calendula, hysope… Les lavandes vrombissent d’insectes, tandis que la bourrache dessine une émouvante vague bleue à côté des verveines citronnelles. Mais le carré de culture à l’ensoleillement parfait n’obéit pas au hasard. Appelé Shumani (perle de rosée en amérindien), le lieu se pénètre par une arche escortée d’un magnifique aconit, «une plante toxique qui protège l’entrée», tandis que les trois autres coins sont occupés par des fraises, de la joubarbe et du sureau. «On a voulu représenter

les quatre éléments: air, eau, feu et terre. Et les fraises, on prend aussi plaisir à les manger!» Au milieu du terrain, on rencontre une étrange construction, un soleil de bois posé au sol avec un lutin. «C’est notre centre d’énergie. C’est là que je viens quand je me pose des questions sur les cultures, s’il faut apporter un soin. La réponse me vient, mais il faut savoir écouter», sourit l’herboriste. Sous sa peau tannée, cette façon vigoureuse de manier la serpe, se cache en fait une vibrante sensibilité. Une finesse, presque une poésie. On pense soudain à Déméter sous le t-shirt mauve. Oui, à 38 ans, Fanny Henchoz est une femme forte qui apporte une spiritualité dans le travail de la terre. Qui sent l’énergie du végétal et semble lire le visage des fleurs. Qui regarde la lune pour la cueillette et récolte les pétales de ses Rosa rugosa très tôt le matin pour ne pas déranger les abeilles qui viennent butiner plus tard. Il y a du respect dans chacun de ses gestes, de l’amour pour cette nature qui l’inspire. Et qu’elle soigne par des remèdes tout aussi naturels. Des pucerons sur les bleuets? Elle pulvérise aussitôt un mélange de sureau et d’ortie. Les verveines ont triste mine? Elle les booste avec un

«En général, c’est la tisane qui nous insuffle son nom. Autrement, cela ne marche pas»

hydrolat dilué de calendula et d’ortie. C’est cette même sensibilité qui guide Fanny Henchoz dans ses mélanges pour infusion. Un travail colossal, car il faut apprêter des kilos de plantes. Tandis que Sébastien, son mari charpentier, a élaboré la structure de l’atelier de séchage, elle a elle-même construit les 104 claies. «On a installé un déshumidificateur qui assure un bon séchage et une meilleure conservation de la couleur des pétales et des végétaux.» Lesquels partiront plus tard en fût avant d’être mondés pendant l’hiver. À l’écoute des plantes

Ce n’est qu’ensuite, quand l’inspiration s’invite, qu’elle élabore ses mélanges aux noms enchanteurs: «La pétillante», «La frivole», «Insouciance» ou «Dzère» («tonus» en patois ormonant). «En général, la tisane insuffle le nom, sinon ça ne marche pas.» Elle marie les plantes calmantes ou stimulantes, mais parfois «ce sont elles qui lui chuchotent qu’elles veulent être ensemble, comme avec l’infusion ‹Joie de vivre›». Elle trouve encore le temps de faire du pain aux céréales anciennes tous les vendredis et d’accompagner des groupes en balades florales sur demande. Et pour se vider la tête, elle part… faire de la cueillette sauvage de gentiane et de reine des prés. «C’est un enchantement de tout faire, c’est magique! On passe des journées ressourçantes. Mais quand on se lève à 6 h et qu’on termine le travail à 21 h, on sait pourquoi on va se coucher. On n’a pas besoin d’une infusion de tisane ‹La bâilleuse›!» MM Infos supplémentaires sur www.yackabons.ch À voir: «Quand les plantes éveillent nos sens», une exposition qui présente le travail de plusieurs producteurs de plantes de montagne, dont Fanny et Sébastien Henchoz. Maison de l’Étambeau, Château-d’Œx, jusqu’au 31 août.

NATURE | 17.8.2020 | 71 Fanny Henchoz a complété son savoir-faire en agriculture avec une spécialisation en herboristerie.

De haut en bas: La précieuse cueillette sera aussitôt préparée pour l’étape cruciale du séchage. La structure et les claies prévues a cet effet ont été conçues et fabriquées par Fanny et Sébastien Henchoz. Un de leurs avantages est de permettre une conservation optimale de la couleur des végétaux.

Le comble de la saveur, fatto in Italia.

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Foccacia au salami Un hors-d’œuvre sympa pour un apéritif! Une pâte maison aérienne, agrémentée de dés de salami et de tomates cerises. Une foccacia facile à préparer et vite prête.

2 h 25 min

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INGRÉDIENTS Pour 12 personnes 160 g de salami 1 bouquet de romarin 450 g de farine 2 cc de sel farine fleur pour abaisser 150 g de tomates cerises huile d’olive

ÉTAPES DE PRÉPARATION Pour le levain, mélanger la levure, l’eau, le sucre et la farine. Couvrir d’un torchon humide et laisser reposer env. 15 min dans un endroit chaud.

Levain 20 g de levure fraîche 3,5 dl d’eau 1 cs de sucre 50 g de farine

Chemiser une plaque de papier sulfurisé. Etirer la pâte avec un peu de farine directement sur le papier sulfurisé jusqu’à env. 5 mm d’épaisseur. Laisser lever env. 15 min. Préchauffer le four à 220 °C. Du bout des doigts, imprimer des creux dans la pâte et enfoncer une tomate cerise dans chacun. Parsemer le reste du romarin par-dessus et arroser d’huile d’olive. Faire cuire env. 25 min au milieu du four. Sortir la foccacia et la servir chaude.

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Couper le salami en petits dés. Hacher grossièrement la moitié du romarin. Mélanger le levain avec le salami, la farine, le sel et le romarin haché. Pétrir le tout env. 3 min jusqu’à obtention d’une pâte collante. Couvrir d’un torchon humide et laisser doubler de volume durant env. 1 h à température ambiante.