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Edition Valais, JAA 1920 Martigny

Un NewYorkais à la ferme Page 10

MM33, 14.8.2017 www.migrosmagazine.ch

David Pichonnaz

Devenir policier: la grande désillusion Page 20

Neuch’ à la Belle Epoque Photo: Jéremy Bierer

Page 62

Médecine légale p. 16 | Randonnée p. 69 | Taxi p. 78 | Veuillez annoncer le changement d’adresse à la poste s.v.p. ou au registre des coopérateurs, tél. 027 720 44 00, registre.cooperateurs@migrosvs.ch

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Préparation: Râper le pain sur une râpe à bircher. Faire griller à sec dans une poêle, puis réserver. Faire cuire les spaghetti al dente dans un grand volume d’eau bouillante salée. Couper les tomates en deux. Tailler l’ail en fines tranches. Épépiner les piments selon le piquant souhaité, puis les couper en rouelles ou en lanières. Dans une grande casserole, faire revenir le tout dans l’huile pendant env. 2 min à feu moyen. Saler. Retirer les spaghetti de l’eau, les ajouter aux tomates sans trop les égoutter et mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Les parsemer de feuilles d’origan et de chapelure. Servir aussitôt. Temps de préparation env. 20 min Par personne env. 15 g de protéines, 6 g de lipides, 66 g de glucides, 1700 kJ/410 kcal Cette recette, et bien d’autres, sur migusto.ch

MM33, 14.8.2017

Editorial

L’un n’exclut pas l’autre

Sommaire

La plupart d’entre nous attendent les vacances pour pouvoir partir à la découverte du grand monde. Au chapitre des destinations préférées des Suisses, les Etats-Unis se trouvent tout en haut de la liste. Et notamment la ville de New York, qui agit toujours comme un aimant. Découvrir un autre univers, se plonger dans une mégalopole trépidante, vivre à un rythme effréné l’espace de quelques jours. Le rêve!

Prendre le chemin inverse pour découvrir le travail de la ferme? Quelle idée saugrenue! C’est pourtant ce qu’a tenté Francis Krauch, 17 ans, cet été pour la deuxième fois déjà en proposant ses services à la famille Perroud à Châtel-Saint-Denis (à lire en page 10). Entre le béton et la nature, buildings et vaches laitières, son choix a été vite fait. Sans compter que, pour ce Suisse de l’étranger, un tel séjour permet de renouer avec son pays d’origine.

L’an dernier, grâce à l’association Agriviva, plus de deux mille jeunes ont pu effectuer un stage d’été ou un séjour dans des exploitations agricoles du pays. Un chiffre modeste dans l’absolu, mais impressionnant si l’on considère qu’il s’agit d’un domaine rude et exigeant, pas forcément le plus attrayant. Il indique aussi que nombre de jeunes, quel que soit leur horizon, sont prêts à s’engager, à se salir les mains pour et avec les autres. Une banalité, peut-être. Mais cela fait du bien parfois de se le rappeler. De voir que tout n’est pas aussi futile et désespéré qu’on l’entend.

Photo: Matthieu Spohn

Ce serait même l’inverse qui est en train de se produire. L’attention aux autres et aux liens qui nous unissent est allée croissant chez les plus jeunes, en même temps que la conscience environnementale a crû. Notre article présente un cas isolé, unique, mais il est en même temps emblématique des changements profonds qui s’opèrent. Il est possible d’être jeune et urbain, mais aussi concerné par la terre et son travail. De vivre dans le fourmillement d’une mégalopole et en même temps d’apprécier le calme et la beauté de la campagne helvétique. L’un n’exclut pas l’autre, au contraire, l’un complète l’autre. Steve Gaspoz, rédacteur en chef steve.gaspoz@mediasmigros.ch

62 Société 8

Cette semaine Les Helvètes moins enclins à aller chez le médecin.

Dossier Un New-Yorkais renoue avec ses racines en s’immergeant dans la campagne helvétique.

Portrait

Bettina Schrag, la médecin légiste du canton du Valais.

Chronique De Marie-Thérèse Porchet.

Entretien Le sociologue David Pichonnaz analyse la fonction de policier.

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Au quotidien 62

Escapade Quand Neuchâtel se souvient de la Belle Epoque.

Santé Comment réussir sa randonnée et s’équiper en conséquence.

Le coin des enfants Pourquoi l’eau bouillante ramollit-elle les pâtes mais durcit les œufs?

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Ma photo de la semaine. «Ces derniers jours, la Piazza Grande de Locarno a été le

Frédéric Maire,

Photos: Isabelle Favre, Gabriele Putzu/Ti-Press(Keystone)

directeur de la Cinémathèque suisse

théâtre à ciel ouvert de la 70e édition du Festival du film (au milieu du décor, son président Marco Solari). Ce que vous voyez ici n’est pas la vraie Piazza Grande. Mais sa réplique, inaugurée en avril au sein de la Suisse Miniature de Mendrisio. Comme pour démontrer que cette place est devenue une icône de la Suisse et le centre d’un cinéma d’un autre genre. N’est-ce pas à Locarno que certains des futurs candidats à la succession du conseiller fédéral Burkhalter sont venus se montrer? N’est-ce pas à Locarno que la procureure Carla del Ponte, membre de la commission d’enquête de l’ONU sur la Syrie, a annoncé sa démission?»

Dans les oreilles

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Excusez-moi, qu’est-ce que vous écoutez au juste? Fanny Sala, 22 ans, employée de commerce à La Neuveville (BE) écoute Clown de Soprano, parce qu’il dit tout haut ce que les gens pensent tout bas, qu’elle aime sa franchise et un bon son de rap.

Savoirs inutiles

Jusqu’au XIIIe siècle, le clergé voyait la fourchette comme «l’instrument du diable» incitant au péché de gourmandise. Un Souverain est une bouteille de champagne de 26,25 litres, un Primat en contient 27 litres et un Melchizédec 30 litres. Au sens botanique, la fraise est un «faux-fruit». Les véritables fruits des fraisiers sont les akènes. Les astrocytes, les oligodendrocytes ou encore les microgliales sont toutes des cellules présentes dans le cerveau.

MM33, 14.8.2017 | SOCIÉTÉ

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Cette semaine

Les Helvètes, moins enclins à aller chez le médecin Trop chère, la santé? D’après un sondage réalisé par l’Office de la santé publique, un quart des Suisses aurait renoncé à une visite médicale pour des raisons de coûts. Des chiffres qu’il s’agit toutefois de nuancer. Texte: Patricia Brambilla

En chiffres

22,5%

C’est le pourcentage des Suisses qui ont renoncé à un médicament ou une visite médicale pour des raisons financières en 2016. Ils étaient 10,3% en 2010.

75,1%

Parmi les gens qui renoncent aux soins pour des raisons budgétaires, ils sont 75,1% à reporter en premier lieu les soins dentaires. (Etude menée à Genève entre 2007 et 2010 sur 2601 personnes.)

C’est le pourcentage des malades qui, rien qu’à Zurich, ne respectent pas les doses prescrites d’un médicament pour prolonger le traitement à moindres coûts. Source: Obsan, Commonwealth Fund, HUG, CHUV

Les Suisses ne renonceraient pas aux soins d’urgence, mais à ceux des maladies chroniques.

a santé en Suisse est-elle devenue un luxe? Considéré comme le plus performant, notre système de soins aurait-il du plomb dans l’aile? Une récente enquête réalisée par l’Observatoire suisse de la santé (Obsan) pourrait le laisser croire. Parmi les 1500 personnes sondées en 2016, elles seraient 16% à avoir renoncé à se rendre chez le médecin au cours de la dernière année, 10% à avoir reporté un examen de contrôle et 9% à n’avoir pas retiré un médicament sur ordonnance. A chaque fois pour des raisons de

coûts. En tout, un répondant sur quatre (22,5%) serait concerné par au moins l’une de ces situations. Ils étaient 10,3% en 2010. Un constat alarmant? Clémence Merçay, auteure de l’étude pour l’Obsan, nuance: «Peut-être qu’avec la hausse des primes, beaucoup de gens se sont reconnus, mais sans avoir besoin de soins au moment de l’enquête.» Elle souligne aussi la différence de méthodologie entre les deux études, la dernière ayant été effectuée par internet et non par téléphone, ce qui «libère sans doute aussi la parole».

A noter encore qu’avec l’enquête sur les revenus et les conditions de vie des ménages en Suisse, l’Office fédéral de la statistique arrive à un résultat différent: en 2015, seuls 0,4% des sondés n’ont pu accéder à des soins faute de moyens. «L’enquête de l’OFS se concentre sur le renoncement aux soins nécessaires, alors que, dans le rapport de l’Obsan, les attentes envers le système de santé sont sans doute comprises de façon plus large.» Alors, les Suisses, malades de leur système de santé? Pas sûr. MM

Photo: I Stock / Photo montage

10%

SOCIÉTÉ | MM33, 14.8.2017

A votre avis

L’expert

«La Suisse est douée pour les soins d’urgence. Mais mauvaise élève dans la prévention» Un quart des Suisses renoncerait à la visite médicale pour des raisons financières... Cela vous surprend? En 2012, nous avons publié la première étude à Genève sur le renoncement aux soins en utilisant des données populationnelles. Nous arrivions à ce constat: la proportion de gens qui renoncent aux soins pour des raisons économiques peut aller jusqu’à 30%. Mais trouvez-vous cette situation inquiétante? Oui. Depuis la crise de 2008-2009, la santé a diminué dans l’agenda quotidien des personnes. D’autres priorités, comme le logement, les besoins matériels, les vacances, priment sur la santé. Les plus fragiles économiquement, ceux qui gagnent moins de 3000 francs par mois, renoncent aux soins comme les lunettes, les frais dentaires et les consultations médicales. En Suisse, tout le monde est assuré, mais au final tout le monde ne consomme pas de la même façon pour ce qui est des soins non urgents. Comment expliquez-vous cette évolution? Tout est fait pour qu’on renonce. Notre système de santé est muni d’outils de régulation pour fournir l’offre la plus large possible, mais que les gens n’en abusent pas. On a un magnifique jeu de franchises et de primes, et avec la participation à 10% des frais, on doit calculer si ça vaut la peine d’aller chez le médecin. Le système de santé suisse était considéré comme le plus performant et le plus accessible à tous. Encore vrai? On confond le nombre d’assurés et la consommation. En Suisse, on a une couverture universelle, mais, effet paradoxal, certaines personnes sont mal toute l’année pour arriver à payer leurs primes. Un tiers de la population reçoit une aide cantonale pour s’affranchir de l’assurance maladie. La Suisse est très douée pour les soins d’urgence et techniques. Mais elle est une mauvaise élève dans la prévention.

Qui renonce à se soigner: les plus démunis ou ceux qui ont une trop haute franchise? Il y a un lien très clair entre le revenu et le renoncement aux soins. En Suisse, ce n’est pas parce que vous n’arrivez pas à obtenir un rendezvous ou que vous devez faire des centaines de kilomètres pour aller chez le seul gastroentérologue du canton que vous renoncez aux soins. La barrière majeure est le coût. Ceux qui renoncent sont essentiellement des familles monoparentales, des femmes seules avec enfants à charge. Quand on est dans la précarité économique, est-on prêt à anticiper une maladie qui pourrait ne survenir que dans quatre ou cinq ans? A quel genre de soins renoncent les Suisses: petits bobos ou interventions plus importantes? Il n’y a pas de bobologie. Si quelqu’un vient fréquemment chez le médecin, il y a sans doute un autre besoin. On voit des gens qui ont de l’hypertension, mais qui ne vont pas faire les contrôles ou qui renoncent aux prescriptions de médicaments. Ce sont la mammographie, la prise en charge du diabète, de la surcharge pondérale, des soins dentaires, des appareils auditifs qui sont relégués à plus tard. On ne renonce pas aux urgences, mais aux maladies chroniques.

Jean-Daniel Amiguet, 66 ans, Lausanne «Avec l’âge, on fait des

Idris Guessous

médecin adjoint agrégé au service de médecine de premier recours aux HUG à Genève

contrôles plus réguliers. Mais c’est vrai que je vais plus facilement chez le médecin en fin d’année, quand la franchise est dépassée.»

Marie-Noëlle Koneckny, 30 ans, Lausanne «Je vais régulièrement

chez le médecin. Le système de santé est assez cher, c’est vrai, mais j’ai beaucoup voyagé et, en Suisse, on est quand même bien soigné.»

Les Suisses consultent moins, mais les coûts ne cessent de monter. Insoluble? Les coûts de la santé sont générés par 30% de la population, globalement la semaine avant le décès. Ce n’est pas la consultation chez le médecin ni l’aspirine qui sont onéreux, mais notre système de prise en charge de patients extrêmement malades, aux soins intensifs ou en ﬁn de vie. Faut-il tirer la sonnette d’alarme? Non. Si on regarde la longévité en Suisse, on voit que l’on vit quand même de mieux en mieux. Il faut juste s’assurer que tout le monde bénéﬁcie de cette médecine de haute qualité.

Ludovic Jaccard, 42 ans, Lausanne

«Il ne faut pas plaisanter avec la santé. Même s’il y a des frais médicaux, ma franchise étant assez haute, je vais consulter. Mais j’ai la chance d’être en bonne santé!»

MM33, 14.8.2017 | SOCIÉTÉ

1 De son domicile new-yorkais, Francis Krauch n’aperçoit que des immeubles et de l’asphalte. 2 A Châtel-Saint-Denis, l’adolescent est en contact permanent avec la nature et s’occupe du bétail. 3 Francis aime partager les repas en famille. De gauche à droite: Florian, Jean-Pierre, Patricia et Elodie Perroud. 4 Jean-Pierre Perroud entouré de son fils Florian (à g.) et de son stagiaire Francis.

SOCIÉTÉ | MM33, 14.8.2017

Dossier

Un New-Yorkais à la ferme

Francis Krauch, 17 ans, est un Suisse de l’étranger résidant à New York. C’est le deuxième été que cet adolescent proche de la terre passe sur l’exploitation de Jean-Pierre Perroud à Châtel-Saint-Denis (FR). Texte: Erika Burri

i Francis avait croisé dans la Grosse Pomme un homme vociférant comme Jean-Pierre Perroud, 66 ans, il aurait pensé avoir encore affaire à l’un de ces marginaux qui peuplent la métropole. L’agriculteur a une voix de stentor, comme son père et son grand-père avant lui: les Perroud sont producteurs laitiers à Châtel-Saint-Denis (FR) depuis plusieurs générations et lorsque, depuis la forêt, il appelle ses animaux en pâture au-dessus de Belmont, une trentaine de vaches Holstein blanches à taches rousses accourent. Si l’on demande à Francis quel aspect de cette vie campagnarde dans une vallée surplombant le lac Léman l’impressionne le plus, la réponse fuse: «Le fait que les vaches de JeanPierre rappliquent aussitôt qu’elles entendent sa voix. Cela montre le lien qui unit cet agriculteur à ses bêtes et à la nature.» A New York, les seuls coins de nature sont artiﬁciels: l’immense Central Park, poumon de Manhattan, a été aménagé par l’homme. Depuis la fenêtre de sa chambre, dans le quartier de Midtown, l’adolescent a vue sur une mer de béton et d’acier.

Photos: Christophe Chammartin

Francis vit avec ses parents et son grand-frère au douzième étage d’un gratte-ciel. Depuis quelque temps, il cherche à se rapprocher de la terre: c’est comme ça que lui est venue l’idée d’effectuer un stage dans une ferme helvétique. Sa mère, une Suissesse travaillant dans une société immobilière, a emménagé sur les rives de l’Hudson par amour de l’art et y est restée par amour tout court. Quant à son père, ancien musicien professionnel, il est de nationalité allemande. Francis est titulaire du passeport à croix blanche. Il s’est adressé à l’association suisse à but non lucratif Agriviva ( lire encadré) pour dénicher cette exploitation. L’adolescent a déjà passé l’été dernier auprès de la famille Perroud et est revenu pour en apprendre plus de Jean-Pierre, un homme de nature joyeuse qui mène toutes ses activités avec passion. Le plus joli coin de Suisse

Cela fait vingt ans que les Perroud accueillent des stagiaires durant l’été. Ceux-ci leur ouvrent une fenêtre sur le vaste monde que la ferme les empêche de découvrir par eux-mêmes.

Agriviva

Quelque deux mille jeunes placés en un an Agriviva (anciennement «Landdienst») organise des stages dans des fermes suisses depuis plus de septante ans. L’année passée, cette association à but non lucratif financée par la Confédération et les cantons a servi d’intermédiaire à quelque deux mille adolescents et jeunes adultes. Les candidatures de Suisses de l’étranger qui souhaitent découvrir l’agriculture helvétique sont nombreuses. Plus d’informations sur www.agriviva.ch

La rubrique «Liens» fournit de nombreuses adresses recensant des stages, jobs, séjours linguistiques et emplois bénévoles à la ferme.

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Avocat avec saumon fumé et roquette Entrée pour 4 personnes

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Préparation: Faire dorer les graines de sésame dans une poêle antiadhésive sèche. Hacher fin la ciboulette et le persil. Ajouter le tout à l’huile puis presser l’ail par-dessus. Tailler le piment en rouelles et l’ajouter. Partager les avocats en deux, les dénoyauter, prélever la chair et la tailler en dés. Déchirer le saumon en bouchées et le dresser avec l’avocat et la roquette. Arroser de sauce et servir. Temps de préparation env. 20 min Par personne env. 12 g de protéines, 40 g de lipides, 4 g de glucides, 1800 kJ/430 kcal Cette recette, et bien d’autres, sur migusto.ch

SOCIÉTÉ | MM33, 14.8.2017

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1 Le jeune New-Yorkais a encore des choses à apprendre de l’agriculteur bientôt à la retraite. 2 Des perspectives différentes: apprenti paysan, Florian Perroud (à g.) s’apprête à reprendre la ferme familiale, tandis que Francis souhaite étudier à Saint-Gall.

Les vaches ont en effet besoin de soins sept jours sur sept. Mais pourquoi voyager lorsque l’on habite l’un des plus jolis coins de Suisse, que l’on est indépendant et que l’on vit de son travail? Il arrive toutefois aux femmes de la famille, Patricia, 50 ans, et Elodie, 18 ans, d’avoir des envies d’ailleurs. Jean-Pierre connaît Paris, mais la capitale française ne lui a pas plu. Que faire dans une si grande ville? Il s’est rendu une fois au Canada, où il s’est demandé comment les gens parvenaient à retrouver leur voiture sur des parkings aussi vastes. Et son rire communicatif retentit de nouveau. La satisfaction est un cadeau de la vie, et Jean-Pierre en a eu sa part. L’agriculteur dorlote ses vaches tout en entretenant environ 40 hectares de terres réparties sur trois parcelles: une autour de sa maison, une deuxième un peu plus haut, à Belmont, et la dernière, de 17 hectares, dans la montagne. S’ajoute à cela un alpage sur lequel les bovins estivent. L’homme répare, rénove, construit: à Belmont, il coule la chape de béton d’un nouvel abri. Il travaille dur non pas pour devenir riche et célèbre, mais pour que tout le monde aille bien, sa famille et ses bêtes, et pour que son ﬁls puisse un jour reprendre la ferme et en vivre à son tour.

Jean-Pierre est l’antithèse du NewYorkais. Pourquoi en vouloir toujours plus, pourquoi viser toujours plus haut? L’argent fait-il le bonheur? Le jeune citadin n’apprend pas seulement à s’occuper de la ferme. S’il trait, sort le fumier et apprivoise le caractère de chaque animal (certaines vaches sont lunatiques), il tire aussi des enseignements de la philosophie de vie de son hôte. Ici, Francis entend des phrases telles que: «Regarde les hirondelles dans l’étable, elles portent bonheur» ou «Les vaches ont besoin de faire une pause. Personne ne peut travailler non-stop». L’adolescent a fini le lycée il y a quelques semaines. Il envisage d’étudier l’économie à la Haute Ecole de Saint-Gall. Plus tard, il aimerait travailler dans le domaine de l’environnement afin d’empêcher la surexploitation de la nature. Il s’intéresse à la fois à l’économie et à la psychologie, pour comprendre par exemple pourquoi on achète des objets superflus. Mais pour l’instant, il découvre la nature et les hommes qui travaillent à son contact. «D’un côté, ils sont plus libres que les habitants de New York, observe-t-il, plus proches de la terre.» Et ils tiennent à le rester. D’ailleurs Jean-Pierre ne quitte le plancher des vaches qu’à contrecœur.

14.08.17 / 1822

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SOCIÉTÉ | MM33, 14.8.2017

Francis profite d’un moment de repos bien mérité.

Francis a le sentiment que les gens de la campagne ne veulent pas perdre le contrôle de leur vie. Ils privilégient l’argent liquide à la carte de crédit, ne s’endettent que par nécessité et font surtout affaire avec des personnes de leur connaissance. Dans son village, Jean-Pierre semble connaître tout le monde: quand il va d’une parcelle à l’autre de sa ferme en voiture, les signes de la main sont fréquents. Francis aime appartenir à cette société où l’on s’arrête pour discuter. Ponctualité, initiative et engagement

«Je ne me rendais pas vraiment compte de ce que recouvrait la production laitière», avoue Francis, qui ne voyait le lait que comme un article disponible au supermarché. Aujourd’hui, il manie seul la trayeuse, nettoie les pis, prépare les boilles et accompagne Jean-Pierre à la fromagerie du village, où le précieux liquide est transformé. Ce jeune homme aime se lever à 5 heures du matin pour chercher les vaches au pré. JeanPierre appelle ses bêtes et Francis part à la recherche de celles qui ne reviennent pas. «Il n’a encore jamais eu de panne d’oreiller», conﬁe l’agriculteur avec satisfaction. L’adolescent a intégré les

valeurs de ce lieu: ponctualité, initiative et engagement. On se serre les coudes et ça lui plaît. Francis aime aussi les soirées passées au calme, à jouer aux cartes et à échanger. A New York, on est pressé; ici, on est ensemble. Quand on lui demande ce qu’il a de typiquement new-yorkais, il répond: «La vitesse de marche. A New York, tout le monde avance au pas de course.» Par ailleurs, il sait précisément quelles rues emprunter pour éviter le ﬂot ininterrompu de touristes qui déferle sur sa ville. Et il connaît les coins les plus charmants, loin de l’agitation. Mais Francis, qui parle couramment allemand et se débrouille déjà bien en français, ne se considère pas comme un véritable Américain. Il aurait même plutôt une mentalité européenne, surtout depuis l’arrivée de Donald Trump au pouvoir. Et l’adolescent de raconter qu’au lendemain de l’élection, des camarades de classe ont fondu en larmes, incrédules face à ce qui venait de se passer. Francis ne sait pas encore s’il retournera vivre dans la Grosse Pomme après ses études. «Peutêtre, on verra», dit-il. Sans doute choisira-t-il une vie qui lui permettra d’être plus proche de la terre. MM

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Portrait

Au chevet des morts, mais pas que… Responsable du service de médecine légale en Valais, Bettina Schrag détaille les contraintes et les satisfactions d’un métier désormais pratiqué majoritairement par des femmes. Texte: Laurent Nicolet

Photo: Isabelle Favre

endant les cours d’anatomie, s’il y avait quelqu’un qui tombait dans les pommes, c’était moi.» Bettina Schrag n’a pas toujours voulu être médecin légiste. Cette native des Grisons qui dirige aujourd’hui en Valais le service de médecine légale avait d’abord pensé se spécialiser dans la chirurgie de la main. Les conseils d’un médecin légiste expérimenté l’aideront pourtant à franchir le pas: «Je regardais la mort comme un échec de la médecine, ce qui n’est pas du tout le cas, puisque la vie aboutit ﬁnalement toujours à cette issue.» Et puis la jeune femme comprend bientôt que «l’aspect soignant» ne l’intéresse pas trop: «Ce qui me passionne, ce sont les mécanismes du corps, comprendre ce qui n’a plus fonctionné.» Elle trouve bientôt un poste en médecine légale pour une année à Lausanne. Depuis, elle n’a plus fait autre chose. Elle explique avoir affaire dans sa profession «davantage à des vivants qu’à des morts». Pour les cas de «bagarres, maltraitances, violences domestiques, abus sexuels, viols», il s’agira en effet de «chercher des blessures, ou l’absence de blessures, de savoir si ça a plutôt été fait avec un couteau à lame dentelée ou lisse, un objet contondant, une ceinture». Dans les cas de maltraitance, la médecin légiste devra établir s’il s’agit «de blessures aiguës ou chroniques, si l’on a affaire à plusieurs épisodes, ou pas». Au service de la justice et des proches

Pour les morts, il est souvent nécessaire d’aller sur place: «La police a parfois besoin d’une réponse immédiate concernant certaines blessures.» Etablir l’heure du décès doit aussi être fait le plus rapidement possible – «nous n’avons aucun moyen de le faire après». La légiste pourra aussi donner

une première piste pour l’identification: «Si ça va être plutôt par la dentition ou une prothèse avec son numéro de série, ou encore par l’ADN.» Une identification peut être nécessaire même pour des gens retrouvés chez eux: «Si c’est après un certain temps, ils sont souvent méconnaissables.» Cas particulier au Valais: les disparus en montagne. «Avec le réchauffement des glaciers, chaque année, des restes de corps sont retrouvés.» Un médecin expérimenté pourra réaliser une autopsie en un peu plus d’une heure: «Tout dépend de la situation, il faut parfois faire un IRM, un scan 3D sur certaines blessures, éventuellement une angiographie post mortem.» Pour les cas les plus complexes, «par exemple un homicide, un piéton heurté par un véhicule, cela peut prendre des heures, voire toute une journée, avec parfois la nécessité d’ouvrir aussi les membres, éventuellement le dos.» Bettina Schrag souligne qu’en dehors d’apporter une «aide indispensable» à la justice, la médecine légale comporte d’autres utilités, notamment de fournir des réponses aux familles: «Qui ne souhaite pas savoir pourquoi son conjoint est décédé, pourquoi son bébé est retrouvé mort dans son lit? Quelle famille ne souhaite pas qu’un disparu soit identifié?» Sans parler des indemnités qui peuvent découler de la conclusion d’une autopsie. Néanmoins des réticences perdurent: «Même si la société commence à être plus ouverte envers la mort, l’autopsie reste taboue. On voudrait bien savoir ce qui s’est passé, mais imaginer que quelqu’un ouvre votre proche, ce n’est pas facile. Si on leur explique tranquillement, les gens finissent par comprendre. Je n’ai jamais vu un procureur demander une autopsie sans raison.»

Cela pourrait surprendre, mais la médecine légale, surtout en Suisse romande, est majoritairement pratiquée par des femmes. Fautil y voir l’inﬂuence des séries télévisées et des polars? Bettina Schrag assure que, pour elle, cela n’a joué «aucun rôle». «Les séries on les regarde avec des collègues et on se dit parfois que ce serait bien si on pouvait travailler comme ça, en tailleur, hauts talons, très bien maquillée. Mais la réalité est tout autre. Lorsqu’on fait notre métier, on est plutôt en baskets, t-shirt, queue de cheval et mal coiffée.» Les séries télé

Autre divergence: «Dans les séries, c’est une personne qui fait tout, alors qu’en réalité nous travaillons en équipe et en collaboration permanente.» Une manière de faire d’autant plus importante «qu’en médecine légale on préfère voir à quatre yeux plutôt qu’à deux, parce qu’on ne peut pas se permettre de rater quelque chose. Une mauvaise conclusion peut avoir des conséquences catastrophiques.» Les échanges sont ainsi constants avec les collègues de Lausanne et Genève. Enﬁn, à «toutes les jeunes ﬁlles qui rêvent de faire ce travail parce qu’elles l’ont vu à la télé», la légiste tient à rappeler qu’il peut s’agir, notamment, d’une activité «extrêmement physique». «On est régulièrement amenée à manipuler des corps, qui sont rarement dans la position qui nous arrange, et les morts paraissent toujours plus lourds que les vivants.» Quand on lui demande si les Grisons ne lui manquent pas, Bettina Schrag répond que, pour elle, en médecine légale mieux vaut «ne pas travailler dans le canton où l’on a grandi. En Valais, je n’ai pas de parents parmi mes clients.» MM

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En Suisse romande, la médecine légale est majoritairement pratiquée par des femmes.

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L Chronique

Maudit gazon

Les affreux misogynes qui de tout temps ont proclamé qu’en football les femmes n’arriveraient jamais à la cheville des hommes n’ont plus qu’à se la coincer. Il y a quelques semaines, l’équipe suisse féminine de football, qui participait au championnat d’Europe, n’a même pas réussi à passer le premier tour. Eliminée! Une belle façon de démontrer que, dans ce milieu pourtant réputé sexiste du ballon rond, les femmes ont aujourd’hui atteint le même niveau que les hommes! Dans le football masculin, j’ai toujours eu un faible pour les buts marqués de la tête. C’est quand même une des rares occasions où un homme fait quelque chose d’intelligent avec sa tête! Souvent, après avoir marqué, il retourne son maillot sur son visage, et court sur le terrain, torse nu. Ce qui est beaucoup plus rare dans le foot féminin!

Marie-Thérèse Porchet,

née Bertholet.

Ce qui est bien aussi, quand les femmes jouent au foot, c’est qu’à la fin, c’est pas toujours l’Allemagne qui gagne. Les machos n’ont pas manqué de relever qu’avec les joueuses, la phase finale reste une phase de poules! Et un des consultants de la RTS l’a relevé avec finesse: «Quel plaisir de voir des filles qui savent la mettre au fond.» C’est vrai qu’habituellement, c’est plutôt une qualité masculine!

En revanche, il y a quand même eu pas mal de désillusions. Les Portugaises ont été éliminées dès le départ, du coup ma concierge, la Lopez du cinquième – qui n’a toujours pas fait de régime – faisait de tels bonds dans son salon qu’à la fin du match, c’était devenu la Lopez du quatrième! Quant aux Françaises, j’ai lu qu’elles avaient déçu tout le monde. En tout cas pas en Suisse. L’Eurofoot, c’est comme l’Eurovision, on sait que la Suisse finit dernière, mais on regarde surtout pour voir perdre la France! Tout le monde est d’accord aussi pour dire que les gardiennes étaient particulièrement nulles. Surtout à cause de multiples fautes de mains. C’est là que j’ai appris qu’un gardien de but, c’est pas comme un curé: il y a des cas où le règlement lui interdit de mettre la main! Finalement, dans cet Eurofoot, seul le résultat final a été une vraie surprise. D’ailleurs, quand j’ai lu «Victoire pour la Hollande», j’ai d’abord cru que Julie Gayet avait gagné un César! MM

Nos chroniqueurs sont nos hôtes. Leurs opinions ne reflètent pas forcément celles de la rédaction.

Agir, tout simplement

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Entretien

«En Suisse, la formation de policier reste axée sur la violence» Dans son livre intitulé «Devenirs policiers», le sociologue David Pichonnaz nous plonge au sein de deux écoles de police de Suisse romande. Une centaine d’entretiens plus tard, il livre une radiographie passionnante des motivations poussant à entrer dans ce métier pas comme les autres qui cristallise tant de passions et de débats. Texte: Pierre Léderrey Photos: Jérémy Bierer

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De quoi parle-t-on?

Pourquoi cet ouvrage et cet intérêt pour la police? C’est un livre issu de mon travail de thèse à l’Université de Fribourg et à l’Ecole des hautes études en sciences sociales de Paris. Ce sujet m’a attiré parce que la police est à la fois un monde qui fascine, notamment les enfants, et que d’autres détestent. L’une des raisons pour lesquelles on peut rêver de revêtir l’uniforme, c’est que pour faire appliquer la loi, on a le droit de la transgresser. De faire ce que le citoyen lambda n’a pas le droit de faire. Avez-vous le sentiment d’avoir abordé ce monde avec une représentation critique préétablie? A l’inverse du fantasme qu’elle peut donc provoquer, d’autres gens voient la police de manière radicalement différente: comme la main droite de l’Etat, comme manifestation de l’autoritarisme, voire de l’arbitraire du pouvoir. Ce qui m’intéressait était d’aborder cet objet avec un regard neutre, distancié des passions que suscite cette institution. Par ailleurs, je pense que la sociologie apporte davantage lorsqu’elle s’intéresse précisément à des sujets controversés. Le regard est certes en partie critique, mais argumenté. Comment avez-vous travaillé? J’ai observé 164 heures de formation à Savatan, en compagnie d’une volée d’aspirants. Parmi eux, j’en ai suivi 21 durant leurs premières années de pratique, en faisant des entretiens répétés approfondis. J’ai rencontré également 18 policiers formés à Genève, à l’époque où ce canton avait son propre centre de formation. Cela fait une cinquantaine d’entretiens, auxquels s’ajoutent cinquante autres conduits avec des formateurs dans toute la Suisse romande. Ces interviews étaient anonymes, pour que les gens aient une liberté de parole aussi grande que possible. Et que leur participation à mon travail n’ait pas de répercussion sur leur avenir professionnel. Chez ces jeunes policiers, quel type d’image de leur métier avez-vous rencontré? Une grande diversité. Davantage que l’origine sociale, même si cette dernière a toujours une importance, c’est la trajectoire socio-professionnelle de la personne et sa socialisation de genre qui m’ont semblé jouer un rôle primordial dans leurs visions de la police. C’est-à-dire? Le fait de se sentir entrer dans une caste moralement supérieure, parmi les «gentils», face à une population considérée comme sujette à méﬁance, est plutôt le fait de policiers qui vivent leur arrivée dans la

Formation, parcours personnel, choix de l’uniforme policier, rôle social ou répressif... Autant de points abordés par le sociologue David Pichonnaz, qui a suivi une volée de recrues pendant leur formation et leurs premières années de pratique.

profession comme une manière de récupérer un statut, après un déclassement social antérieur ou une période de chômage mal vécue. Par exemple un jeune avide de faire la chasse aux «méchants», selon son expression, était quelqu’un qui avait auparavant tenté en vain de ne plus avoir de patron en devenant indépendant. Dans la police, évidemment, il avait toujours des patrons, mais il acquérait un pouvoir de coercition qu’il estimait être valorisant. Entre-t-on encore dans la police par vocation? En sociologie, nous n’aimons pas trop ce terme. Parce qu’il existe souvent une multitude de facteurs poussant à embrasser tel ou tel univers professionnel. Je dirais par contre qu’effectivement certains y songent déjà très tôt, commençant par exemple un apprentissage en sachant à l’avance qu’ils entreront dans la police plus tard. Avez-vous trouvé un grand écart entre l’image que ces jeunes avaient du métier de policier et la réalité qu’ils découvrent ensuite? Clairement. D’une certaine façon la plupart des professions sont idéalisées, mais dans le cas de la police, il existe une imagerie sociale très forte. A travers des ﬁlms, des séries, des reportages, l’actualité, elle est omniprésente. Et cela renforce la construction personnelle d’une certaine image, souvent centrée sur la coercition. Qu’est-ce qui est fait pour corriger cette image? Dans le brevet fédéral existant depuis 2003, dont le plan d’études est le même pour toutes les écoles de police, peu est réellement fait pour changer cette image: la force et la contrainte restent au centre de la formation. En endossant l’uniforme, ces jeunes gens s’attendent donc à ce que, dehors, ce soit «la guerre». Or, la plupart m’ont avoué leur étonnement devant une réalité professionnelle ﬁnalement beaucoup plus calme que ce à quoi ils s’étaient préparés. Une certaine désillusion, donc. C’est embêtant? Disons que l’on sait à travers de nombreuses études que la désillusion peut mener à un certain cynisme et à renforcer le sentiment

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de supériorité morale par rapport à l’extérieur. Il existe donc un écart important entre cette formation qui continue d’être essentiellement axée sur les techniques de contrôle et de contrainte avec la réalité du terrain? Il faut bien sûr que les policiers soient formés à se défendre et à nous protéger. C’est une évidence. Mais la formation en fait un aspect central du métier. Pourtant une grande partie des tâches qui les attendent ne peuvent être accomplies avec des outils répressifs. Lorsqu’une patrouille est appelée pour de la violence conjugale, pour déloger un SDF ou calmer une personne ivre qui embête tout un café, la seule réponse coercitive est sans efficacité, voire ne fait pas sens. Une grande partie du travail de la police nécessite des compétences sociales et relationnelles. Des aspects pourtant très peu étudiés durant cette seule année de formation. Une année, cela semble d’ailleurs peu, non? Comparé à d’autres métiers aussi complexes, absolument. Les études le montrent: l’essentiel du travail policier est relationnel, avec une dimension psychologique et émotionnelle. Alors que ces aspects n’occupent que 13% du plan d’études. Quant aux enjeux de migration, ils sont à peine abordés. Il n’y a par exemple aucun cours sur les ﬂux migratoires, sur pourquoi l’on migre et sur les questions d’intégration. Ce qui pourrait pourtant être utile d’autant qu’il existe une très forte culture du soupçon à l’égard des étrangers, qui peut constituer un terreau favorable à des pratiques discriminatoires. Une particularité du policier? Le soupçon à l’égard de l’étranger n’a pas été inventé par la police. Par contre, il est exacerbé dans ce milieu et cela pose un problème particulier, puisqu’elle dispose d’un grand pouvoir lors des contacts avec des personnes issues de la migration, qui en plus vivent souvent dans des conditions précaires. Les relations interculturelles et la lutte contre les stéréotypes pourraient donc être davantage étudiées à mon sens. Vous signalez qu’il y a peu de femmes dans les rangs. Plusieurs campagnes de recrutement cherchent à les motiver, pourtant. Ça ne fonctionne pas? Il n’existe pas de vraie volonté de féminiser la profession. Celle-ci reste donc très majoritairement masculine. Pour combler cet écart, il faudrait engager davantage de femmes que d’hommes pendant un certain temps.

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Et pourquoi selon vous ne le veut-on pas vraiment? Certains hommes, mais plus souvent les femmes, peuvent amener un autre regard sur le travail de policier, davantage axé sur la communication et le dialogue, par exemple. Or, actuellement, ceux que je nomme les orthodoxes, tenants d’une vision à l’ancienne axée – pour faire court – sur la répression et la contrainte, demeurent largement majoritaires. On continue donc souvent à penser que les hommes font de meilleurs policiers.

Selon David Pichonnaz, le soupçon à l’égard de l’étranger est exacerbé au sein de la police.

Le côté gentil et méchant, finalement, est-ce si erroné que cela? Penser la société de manière si binaire est très réducteur… Et cela peut avoir des conséquences importantes. Par exemple cela peut justifier toutes sortes de traitements à l’égard de ceux considérés comme méchants. Secundo, avec cette vision très duale de la société, on peut considérer que les méchants ne sont pas suffisamment punis. Et être tenté de faire justice soi-même. C’est ce que montrent les travaux des chercheurs ayant suivi des policiers un peu partout dans le monde. Mais la police n’est-elle pas tout de même amenée à intervenir auprès de ceux qui ont quelque chose à se reprocher? Une partie de son travail est de constater et réprimer des infractions. Mais cela se fait souvent sans force, et par ailleurs la majeure partie de ses tâches est autre, d’autant que tous les corps de police disposent désormais de groupes d’intervention spécialisés. Parmi les policiers que j’ai revus, nombre d’entre eux n’avaient ainsi jamais fait usage même des menottes. Cet amalgame n’existe-t-il pas parce que l’on nous renvoie sans cesse l’image d’une société où la violence est partout? Sur le long terme, tout indique que la violence a énormément diminué. Par ailleurs, je n’ai jamais lu aucune étude démontrant de manière convaincante une augmentation de la violence ces dernières années. Encore une fois, si la population est considérée comme violente, c’est qu’il faut s’en méfier. Ce discours alarmiste crée un sentiment de méfiance chez des aspirants, voire le renforce pour ceux déjà prédisposés à l’éprouver. Cela donne une police distante de la population, et un terreau fertile pour d’éventuels dérapages. Ces fameux réformateurs, qui militent pour une évolution du métier, constituent-ils un vrai mouvement de fond? Oui, mais leur combat est difficile, notamment, car ils défendent l’idée que le rôle

«social» de la police est essentiel. Certains sont des gradés, ou ont été recrutés après une carrière en dehors de la police, mais pas tous. D’autres sont entrés dans la profession à 16 ans après l’école obligatoire. Ils sont parfois membres ou anciens membres de brigades qui travaillent un peu différemment, comme celle des mineurs ou la police de proximité. Ce qui est étonnant, c’est que les nouvelles recrues qui sont sensibles aux visions du métier défendues par ces réformateurs adhèrent quand même à l’idée que la force constitue le cœur du métier. Pourquoi selon vous? Il faut dire que leur formation, malgré quelques discours dissonants, leur inculque cette vision. Un indice important est le fait que, à Savatan, les enseignants portent la tenue noire des unités spéciales. Alors que ﬁnalement leur rôle est celui de former des policiers, non pas des commandos militaires. MM A lire: David Pichonnaz, «Devenirs policiers», Ed. Antipodes 2017, disponible chez ex libris.

Bio express 2000–2005: études à Fribourg,

où il prépare une licence en sociologie de la communication et des médias. 2005–2006: séjour à l’Institut d’études politiques de Paris, où il obtient un master de recherche en sociologie politique. 2006–2011: engagé comme assistant d’enseignement à l’Université de Fribourg, parallèlement au démarrage d’une thèse de doctorat. 2012: séjour de recherche à la City University de Londres. 2014: obtention du doctorat en sociologie. 2015: spécialisé dans l’étude des métiers relationnels, il travaille aujourd’hui à la Haute Ecole de santé Vaud où il investigue sur la collaboration interprofessionnelle dans le monde des soins. Il enseigne la sociologie à l’Université de Lausanne.

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Univers Migros 14.8.2017

2147 Le chiffre de la semaine

Le 8 août dernier, c’était la Journée internationale du chat. A cette occasion, Migros a invité ses clients à poster des photos de félins sur sa page Facebook. En quelques heures, 2147 clichés ont été envoyés.

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Photo: Daniel Kellenberger

«Quelle est la différence entre le beurre de choix et le beurre de cuisine?» Le beurre de choix, tel que Floralp, est exclusivement fabriqué à partir de crème fraîche et ne peut pas contenir de beurre de stockage. De qualité constante, il est principalement utilisé dans les préparations froides – pour tartiner ou pour affiner. Le beurre de cuisine

est produit en partie avec les excédents surgelés de beurre de choix. Selon la composition, il peut présenter de légères variations gustatives. Il convient particulièrement à la cuisson à l’étuvée, à la vapeur ou au four ainsi que pour rectifier l’assaisonnement des plats.

Une question? Contactez le service client M-Infoline au 0800 84 0848 (gratuit) ou sur le site migros.ch/fr/services. Par téléphone: lundi à vendredi, 8–18h samedi, 8.30–16.30.

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UNIVERS MIGROS | MM33, 14.8.2017

31 Clair et net

Apprentissages pour tous

Hans-Rudolf Castell, chef de la

Direction Human Resources Management du groupe Migros.

Concours Clin d’œil

En Turquie

Envoyez-nous votre plus belle photo Migros. L’auteur du cliché sélectionné sera récompensé par une carte cadeau d’une valeur de 50 francs. Postez votre image: www.migmag.ch/clindoeil

«Quand ma mère fit une halte à Istanbul en 1966 lors de son voyage au Proche-Orient, elle voulut absolument découvrir les magasins de Migros Turquie.» Sarah Sigg, Bubikon (ZH)

Baromètre

Nouveaux prix La demande croissante en lait bio conduit à une offre toujours plus restreinte. Conséquence: les prix renchérissent, et Migros se doit d’augmenter elle aussi le prix de vente de plusieurs produits laitiers bio. Par ailleurs, la mozzarella et la ricotta Galbani sont également plus onéreuses, suite à la décision du fournisseur d’adapter ses tarifs du fait de la hausse du prix des matières premières.

Photo: Paolo Dutto

Exemples de prix

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3.85

3.60

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Lait entier Past Migros-Bio, 1 l

1.75

1.80

2,9

Beurre Migros-Bio, 200 g

3.70

3.80

2,7

Crème Past Migros-Bio, 200 ml

3.60

3.65

1,4

Mozzarella Migros-Bio, 150 g

2.10

2.15

2,4

Cottage Cheese Migros-Bio, 250 g

2.25

2.30

2,2

Mozzarella Galbani, 400 g

4.50

4.70

4,4

Ricotta Galbani, 250 g

2.55

2.65

3,9

* En francs.

Migros engage-t-elle des apprentis ayant besoin d’un soutien particulier? Oui, plusieurs sociétés du groupe Migros forment également des jeunes rencontrant des difficultés particulières. Par ailleurs, certaines coopératives forment des apprentis présentant des lacunes dans leurs parcours scolaires dans des magasins spéciﬁques. La formation se déroule alors en collaboration avec des institutions sociales.

Quel genre d’aide Migros offre-t-elle aux jeunes ayant par exemple des problèmes scolaires? Les mesures sont très diverses, allant des cours de soutien à la création de places de formation supplémentaires, réservées à des candidats n’ayant pas pu être retenus du fait de leurs notes.

A qui doivent s’adresser les apprentis lorsqu’ils rencontrent des problèmes? Ils doivent en priorité en parler à leurs formateurs professionnels et pratiques. Ou aux services de formation professionnelle et aux consultations sociales.

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Réveillon de la Saint-Sylvestre à Vienne

Formidable voyage de fin d’année dans la capitale autrichienne! Pour terminer l’année en beauté, offrez-vous quelque chose de spécial comme ce beau voyage à Vienne! La capitale autrichienne vous accueille dans toute sa splendeur des jours de fête. Vous logez dans un excellent établissement 4 étoiles et, pour agrémenter votre séjour, nous vous proposons un formidable programme avec un concert du Nouvel An dans un vénérable Kursalon viennois. Votre programme de voyage 1er jour, vendredi 29 décembre 2017 – Trajet pour Vienne Départ depuis le lieu choisi et trajet en car spécial confortable jusqu’à Vienne où nous sommes accueillis à notre hôtel 4 étoiles avec un bon dîner composé de 3 plats. 2e jour, samedi 30 décembre 2017 – Visite guidée, château de Schönbrunn et soirée dans une guinguette Après un copieux petit-déjeuner, nous entreprenons une passionnante visite guidée à la découverte de Vienne dans son bel habit d’hiver. Outre les nombreuses curiosités de la capitale autrichienne, une visite guidée du château de Schönbrunn est au programme. Le soir, nous vous invitons dans une véritable institution viennoise pour une soirée conviviale dans une guinguette (ou «heurigen») avec spécialités locales, vin et musique! Une bonne occasion pour discuter et mieux faire connaissance des autres participants.

Château de Schönbrunn

3e jour, dimanche 31 décembre 2017 – Promenade dans la vieille ville, café viennois et soirée du Nouvel An Nous entreprenons après le petit-déjeuner une promenade sympathique dans la vieille ville accompagnés d’un guide qui nous emmènera voir les avenues les plus belles et les plus élégantes, ainsi que les curiosités les plus célèbres. Nous terminons ce tour dans une maison de café viennoise typique. Là, nous en apprendrons beaucoup sur le café viennois et pourrons apprécier un café et du gâteau. Le soir, nous avons le plaisir de vous inviter à un gala pour la Saint-Sylvestre à l’hôtel avec dîner festif, musique et danse dans une ambiance des plus cordiales! 4e jour, lundi 1er janvier 2018 – Tour dans la forêt viennoise et concert du Nouvel An dans un Kursalon vénérable Après le petit-déjeuner, un tour romantique dans la forêt viennoise est au programme. Cette région idyllique offre de nombreuses

attractions loin des sentiers battus. Parmi celles-ci, citons l’abbaye de Heiligenkreuz et le château de Mayerling où le malheureux prince héritier s’est suicidé avec sa maîtresse. En fin de journée, nous assistons à un concert exclusif du Nouvel An dans le Kursalon de Vienne; nous aurons ainsi le plaisir d’écouter de belles mélodies de Johann Strauss et de Mozart! Plus tard, retour à l’hôtel où nous attend un bon dîner. 5e jour, mardi 2 janvier 2018 – Retour Après le petit-déjeuner, retour en Suisse, la tête remplie de souvenirs et de mélodies inoubliables.

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UNIVERS MIGROS | MM33, 14.8.2017

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Délices de la mer

Les calamars comptent parmi les fruits de mer les plus prisés. Farcis aux herbes, aux anchois, au pecorino et aux olives, ils ressuscitent le souvenir de chaudes soirées d’été. Nous vous expliquons comment réussir cette préparation, étape par étape.

Détachez la fiche et collectionnez la série.

Texte: Andrea Pistorius, Angela Obrist Photos: Christine Benz

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MM33, 14.8.2017 | UNIVERS MIGROS

Cours de cuisine

Comment réussir de petits calamars farcis 1

Inciser les tomates en croix puis les plonger env. 30 sec dans de l’eau bouillante jusqu’à ce

que la peau commence à se détacher. Les rafraîchir alors sous l’eau froide, les peler et détailler la chair en dés. Eplucher l’oignon et la moitié de l’ail, puis les hacher finement.

Essorer le pain et le mélanger soigneusement

avec les tentacules, l’ail, le basilic, les anchois, le pecorino, les olives et le zeste de citron. Saler, poivrer. Transférer la préparation dans une poche à douille, couper la pointe.

Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle. Faire suer l’ail et l’oignon. Ajouter les tomates, saler, poivrer. Laisser mijoter env. 15 min à feu

moyen. Y effeuiller les brins d’origan.

Remplir les manteaux de calamar aux deux tiers et refermer avec un cure-dent. Chauf-

fer le restant d’huile dans un plat réfractaire et saisir brièvement les calamars de toutes parts. Ajouter ensuite la sauce tomate et terminer la cuisson au four durant env. 15 min.

Préchauffer le four à 200 °C. Détailler le pain en morceaux et les ramollir en les humectant d’un peu d’eau. Ecraser les olives avec le fond d’une tasse, retirer les noyaux puis émincer la pulpe. Râper le zeste du citron, exprimer ensuite le jus.

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SALADES ESTIVALES Saine pour vous et pour la planète: indéniablement, c’est la salade du mois Anna’s Best! Pour plus de fraîcheur de saison à l’état pur, nous vous conseillons une salade caprese avec melon et pastèque. Vous trouverez la recette sur migusto.ch et tous les ingrédients pour la réaliser à votre Migros.

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Spaghettis, pennette ou tortiglioni, Agnesi 500 g + 250 g gratuits, 750 g, p. ex. tortiglioni

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Waterproof Bag Trevolution disponible en noir, taille M, et bleu, taille S, p. ex. noir, taille M, 50 x 28 x 28 cm

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Poisson et viande

Fleurs et plantes

Boules de chocolat Frey 750 g, UTZ, Lait extra, Giandor ou assorties, p. ex. assorties, 11.– au lieu de 18.60 40%

Boules de Bâle farcies en lot de 2, Suisse, 2 x 2 pièces, 500 g, 7.60 au lieu de 11.– 30% Brochettes de coquilles St-Jacques lardées MSC, Atlantique Nord-Est, les 100 g, 4.60 au lieu de 5.80 20%

Pain et produits laitiers

Pizzas antipasti ou salame calabrese, Casa Giuliana, en lot de 2, surgelées, p. ex. antipasti, 2 x 350 g, 5.90 au lieu de 11.80 50%

Toutes les glaces M-Classic en bac de 2000 ml, surgelées, p. ex. vanille, 3.50 au lieu de 5.90 40% Bouquet Samantha, la pièce, 12.90 Hit Capsicum «De la région.», le pot de 10 cm, 3.90 au lieu de 5.50 25%

Non-alimentaire

Croissants au jambon Happy Hour en emballage spécial, surgelés, 24 x 42 g, 6.05 au lieu de 12.10 50%

Tout l’assortiment d’accessoires pour animaux Best Friend, p. ex. souris en fourrure à poils courts, 3 pièces, 1.95 au lieu de 2.45 20%

Nouveautés

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Saumon fumé aux herbes, Bio, d’élevage, Norvège, 100 g, 9.50 Nouveau **

Tous les snacks pour chien et pour chat, p. ex. Catsticks Selina avec canard & lapin, 36 g, 1.55 au lieu de 1.95 20%

Rasoir pour femme I am Pure ou têtes de rechange à 3 lames, 3 pièces, p. ex. rasoir pour femme, la pièce, 4.90 Nouveau ** Nescafé Gold all’italiana, en sachet de 180 g, 11.– Nouveau **

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Brochettes de crevettes marinées au lemon pepper en emballage spécial d’élevage, Vietnam/Bangladesh, les 100 g, valable du 17.8 au 19.8.2017

Dedans ou dehors?

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Filets de colin d’Alaska Pelican, MSC, en emballage spécial, surgelés, 1 kg, 6.30 au lieu de 10.50 40%

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UNIVERS MIGROS | MM33, 14.8.2017

Conseil d’experte

De la tête aux tentacules 4

Ingrédients pour 4 personnes 400 g de tomates à chair

1 2 4 cs 2 brins 60 g 40 g ½ 500 g 4 ½ 50 g

ferme, p. ex. San Marzano gros oignon gousses d’ail d’huile d’olive sel poivre d’origan de pain blanc rassis d’olives noires, p. ex. kalamata citron de petits calamars prêts à cuire anchois à l’huile de soja avec câpres bouquet de basilic de pecorino

Rincer les calamars sous l’eau froide, les

éponger avec du papier absorbant puis les arroser de jus de citron. Détailler les tentacules en menus morceaux. Retirer les anchois de l’huile et les hacher finement avec le basilic. Râper le pecorino, presser le restant d’ail.

Les calamars ayant tendance à réduire à la cuisson, les tubes ne doivent

pas être trop remplis sous peine d’éclater et de laisser échapper la masse.

Hors saison, il est possible de remplacer les tomates fraîches par 400 g de

tomates en boîte hachées.

Les calamars frais peuvent

également être remplacés par des calamars surgelés.

Andrea Pistorius, auteure de recettes

Avez-vous déjà préparé vousmême des calamars? La plupart des personnes interrogées répondent à cette question par la négative, car le calamar se déguste le plus souvent au restaurant. Ce céphalopode est pourtant plus facile à cuisiner qu’on ne le pense généralement. Les beignets de calamars sont sans doute la recette la plus connue. Je renonce personnellement à les enrober de pâte, me contentant de les passer dans la farine avant de les frire à l’huile végétale, de façon à mieux faire ressortir les arômes. Mais le calamar a bien plus à offrir sur le plan gustatif. Et les préparations sont assez simples. On peut par exemple le servir cuit dans une sauce tomate ou mariné sur le gril. Si l’animal vient d’être pêché, il peut aussi être mangé cru, en sushi ou en sashimi. Sa polyvalence et sa chair maigre en font un mets apprécié partout dans le monde, notamment dans les cuisines asiatique, orientale et méditerranéenne. MM

Bien plus d’autres recettes pour l’été

maintenant sur migusto.ch Poivrons farcis à la viande d’agneau:

migusto.ch/poivrons-farcis

Baked potatoes et dés de légumes grillés:

migusto.ch/baked-potatoes

Poitrines de poulet farcies:

migusto.ch/poulet-farci

MM33, 14.8.2017 | UNIVERS MIGROS

Migros-Bio

Des légumes à la qualité garantie Jouer la carte du local et du biologique garantit d’avoir des légumes de première qualité. Leur production obéit en outre au cahier des charges édicté par Bio Suisse. Texte: Heidi Bacchilega

Photos et stylisme: Claudia Linsi

Concours Des prix d’une valeur totale de 11 000 francs sont à gagner Toutes les informations sur www.migros.ch/bio

Partenariat

Migros travaille en étroite collaboration avec Bio Suisse, l’organisation faîtière des producteurs bio de notre pays. Migros accorde une importance majeure au respect des directives de Bio Suisse, qui garantissent l’application de normes strictes dans tout le secteur agricole.

UNIVERS MIGROS | MM33, 14.8.2017

Bon à savoir

Engagement

Dans l’assiette

La culture de légumes bio s’effectue dans un cycle d’exploitation naturel aussi fermé que possible. Elle repose sur le recours exclusif à des engrais organiques comme le compost ou le fumier (purin, lisier). La plupart des fertilisants utilisés proviennent de la propre exploitation ou de la région, ce qui permet d’économiser des ressources et de l’énergie.

Les légumes bio comptent parmi les articles les plus appréciés de l’assortiment bio, mais aussi les plus difficiles à produire. Il faut se passer des engrais chimiques et des pesticides, enlever les mauvaises herbes manuellement, lutter contre les parasites et les maladies des plantes avec la seule aide de méthodes biologiques et des forces de la nature.

Bien préparés, les légumes grillés déploient tous leurs arômes: un

La production hors-sol* est interdite dans l’agriculture biologique. Les producteurs bio ne misent pas sur la maximisation des rendements, mais sur la qualité et l’authenticité des saveurs. Il n’est pas question non plus de se servir de produits de synthèse pour stimuler la croissance.

Par rapport aux produits de l’agriculture traditionnelle, les légumes bio ne contiennent quasiment pas de résidus de pesticides et présentent une très faible teneur en nitrates. A ce titre, ils sont particulièrement indiqués dans l’alimentation des enfants.

vrai délice! Quelques conseils: pour obtenir une cuisson à point rapide et uniforme, il faut placer un maximum de la surface du légume au contact de la grille. C’est pourquoi on coupe les courgettes, aubergines, oignons et autres légumes non pas en dés, mais en tranches ou lamelles. Les badigeonner d’huile avec un pinceau avant la cuisson les empêche en outre de sécher et préserve la saveur des épices. Attention toutefois à bien utiliser une huile résistante à de fortes températures comme l’huile de colza HOLL.

* La production hors sol est une technique de culture n’utilisant pas de terre ni de substrat de terre.

Migros attribue le logo Migros-Bio Suisse à tous les produits bio frais et transformés dont au moins 90% des ingrédients proviennent de Suisse. Les produits naturels utilisés répondent tous au cahier des charges de Bio Suisse.

MM33, 14.8.2017 | UNIVERS MIGROS

Farm Chips

Le bon goût des Alpes

Farm Chips Basilic, 150 g Fr. 2.90 En vente dans les plus grands magasins.

Des pommes de terre suisses et du basilic des Alpes, cultivé en altitude dans le canton de Berne: pas de doute, ces chips sont bien d’ici! Et si elles ont l’air d’avoir été faites à la main, c’est parce qu’elles sont préparées à partir de tranches relativement épaisses non pelées. En outre, ce produit a déjà convaincu les gourmands en remportant une «Battle of Tastes A vs. B»* en ligne face à son concurrent au paprika. * www.migros.ch/avsb

Suggestion de recette Que diriez-vous d’un virgin mojito pour accompagner ces nouvelles Farm Chips? Mélangez quelques feuilles de basilic pilées, 3 cs de jus de citron vert, un peu de sucre de canne et des glaçons dans un shaker. Complétez avec de l’eau minérale et servez dans des verres à cocktail.

La M-Industrie élabore de nombreux produits Migros, dont les Farm Chips.

Illustration: Nina Tiefenbach

PAYEZ AVEC LA CUMULUSMASTERCARD ET GAGNEZ: 20 X 500 000 POINTS CUMULUS

Pour participer, inscrivez-vous en ligne, acceptez les conditions de participation et effectuez un achat d’un montant minimal de CHF 100.– avec votre Cumulus-Mastercard dans un magasin Migros ou un marché spécialisé (melectronics, Do it + Garden, Micasa, SportXX) entre le 24 juillet et le 24 septembre 2017. Sans obligation d’achat. Participation gratuite en ligne ou par carte postale. Vous trouverez toutes les informations et le formulaire de demande de la Cumulus-Mastercard sur www.cumulus-mastercard.ch/gagner. Bonne chance! La société émettrice de la Cumulus-Mastercard est Cembra Money Bank SA.

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MM33, 14.8.2017 | UNIVERS MIGROS

Shop & Win

Gagnez le montant de vos courses Jusqu’au 4 septembre, avec un peu de chance, en scannant le code-barres figurant sur leur ticket, tous les clients Migros peuvent voir leurs achats remboursés. Les premiers gagnants de Shop & Win sont déjà connus et partagent cette joie inattendue avec les lecteurs de «Migros Magazine». Elisa Desiderio, 34 ans Ingénieure logiciel, gain: Fr. 182.50 «Ce jeudi, nous avons fait nos courses hebdomadaires et acheté un livre pour notre petite fille. D’habitude, nous effectuons nos emplettes le samedi, et nous testons systématiquement de nouveaux produits Migros. Nous sommes d’autant plus contents que nous n’avions encore jamais gagné. Notre décision d’avancer notre passage au magasin jeudi s’est avérée payante!»

Ida Dommen, 65 ans Employée à temps partiel, gain: Fr. 40.40

Photos: LDD

«Je pars en vacances en Norvège. Comme mon mari reste à la maison, je suis vite venue faire des courses pour lui acheter de quoi se nourrir pendant ce temps. Par ces températures estivales, les glaces et le café glacé sont indispensables. Le chocolat, je vais l’emporter en Norvège. Je suis très contente d’avoir gagné.»

UNIVERS MIGROS | MM33, 14.8.2017

Participez et gagnez: www.migros/ shop&win

Votre ticket de caisse vaut de l’argent Avec Shop & Win,

un million de francs de courses sont remboursées. Tentez votre chance d’ici au 4 septembre, avec un peu de chance votre ticket de caisse vous rapportera peut-être quelque chose.* Voici comment savoir tout de suite si vos achats sont remboursés. Dans votre magasin Migros:

Alida Moreno, 25 ans

Maria Solidoro, 82 ans

Employée dans un commerce de détail, gain: Fr. 10.–

Retraitée, gain: Fr. 10.–

«Comme chaque matin avant d’aller au travail, je suis passée me chercher un café glacé pour mon déjeuner. Si j’avais su que le montant de mes achats me serait remboursé, j’aurais fait plus de courses! Comme je n’habite en Suisse que depuis sept mois, j’ai encore beaucoup de produits à découvrir.»

«Mon mari vient de sortir de l’hôpital et a besoin de petits pansements pour une plaie. J’effectue toujours mes achats spontanément: dès que j’ai besoin ou envie de quelque chose, je vais au magasin.»

Juste après votre passage à la caisse, scannez le code-barres figurant sur votre ticket à la borne de jeu installée dans votre magasin. Si ce dernier n’en dispose pas, rendez-vous sur www.migros.ch/shop&win pour trouver la borne la plus proche. Dans l’app:

Ouvrez l’app Migros et scannez le code-barres qui figure sur votre ticket à l’aide de l’appareil photo de votre smartphone. Sur le site Web:

Rendez-vous sur www. migros.ch/shop&win et saisissez les chiffres inscrits sous le codebarres de votre ticket.

Le gain se présente sous la forme d’une carte cadeau Migros à utiliser dans votre magasin. * Participation gratuite et conditions de participation sur www.migros.ch/shop&win

Rosanna Catalano, 49 ans

Theresia Müller Meier, 72 ans

Employée de commerce, gain: Fr. 10.–

Retraitée, gain: Fr. 116.30

«Au départ, je devais seulement me rendre à la banque. Puis je me suis aperçue que je n’avais plus ni pain ni lait: j’ai donc fait les courses les plus urgentes. Il m’arrive souvent de passer spontanément à Migros, mais j’ai rarement de la chance: aujourd’hui c’est la deuxième fois de ma vie que je gagne quelque chose.»

«Mon mari fête ses 70 ans donc je viens d’acheter de quoi lui préparer un bon repas d’anniversaire. J’ai choisi de la viande de qualité supérieure, des pâtes et des légumes. La plupart du temps, j’achète encore un bon pain. Quelle chance d’avoir gagné justement le jour de l’anniversaire de mon mari!»

MM33, 14.8.2017 | UNIVERS MIGROS

Emploi

Des avenirs souriants

Migros Valais s’engage pour la formation des jeunes.

Quarante-cinq d’entre eux ont terminé un apprentissage en son sein au mois de juillet, tandis que cinquante-neuf en ont commencé un au mois d’août. Texte: Mélanie Zuber

Photos: Didier Bérard

UNIVERS MIGROS | MM33, 14.8.2017

Votre région

Avec ces nouveaux arrivants, Migros Valais emploie désormais cent quarante apprentis.

Des nouvelles de la coopérative Migros Valais

Les jeunes diplômés ont fêté leur réussite à Europa-Park en Allemagne.

ls sont jeunes, dynamiques et ont la vie devant eux. Quarante-cinq apprentis formés par Migros Valais ont fêté il y a quelques semaines l’obtention d’un diplôme très convoité, qu’il s’agisse d’un certiﬁcat fédéral de capacité ou d’une attestation fédérale de formation professionnelle.

Photos: DR / Didier Bérard

Un taux de réussite de 98%

Grâce à leur travail, à celui de l’équipe d’encadrement et à celui du service de la formation professionnelle, le taux de réussite s’établit à 98%. Trois jeunes femmes ont fait preuve d’une assiduité exemplaire et ont obtenu des félicitations particulières. Il s’agit de Salomé Nilsson-Tuorda et de Livia Wyler, lauréates du prix du mérite, ainsi que de Jenny Antonioli, qui a décroché le meilleur résultat scolaire de la

coopérative avec la note remarquable de 5,7. Leur papier en poche, les jeunes diplômés peuvent désormais se lancer pleinement dans la vie professionnelle. Certains choisissent de découvrir d’autres horizons tandis que la moitié poursuit son activité au sein de Migros Valais. Parmi eux, dixhuit ont décroché une place en magasin, un autre est engagé comme employé de commerce et trois ont décidé de poursuivre leur formation, que ce soit à la faveur d’un nouvel apprentissage ou d’un stage ProL2. Cette dernière option désigne une immersion linguistique d’une année en entreprise; la jeune femme concernée quittera ainsi le supermarché de Viège pour intégrer celui de Sion Métropole. Pour succéder à cette volée sortante, une soixantaine de

jeunes intègrent l’entreprise ce mois-ci pour y démarrer à leur tour une formation. La plupart ont choisi de s’engager dans le domaine de la vente mais d’autres aspirent à devenir boucher/ère-charcutier/ère, conducteur/trice de camion, employé/e de commerce, informaticien/ne, logisticien/ne, mécanicien/ne en maintenance ou polydesigner 3D. Les proﬁls des nouveaux apprentis sont variés eux aussi. Une partie sort tout juste de la scolarité obligatoire et suit un chemin sans écueil. D’autres ont déjà fait de premières expériences professionnelles et ont choisi d’opérer une reconversion en s’engageant dans un nouvel apprentissage. En plus de former des apprentis, Migros Valais accompagne dans leurs premiers pas

professionnels une dizaine d’autres jeunes gens. Les uns sont engagés comme préapprentis et consolident leur compétences scolaires en parallèle à leur travail en entreprise; d’autres effectuent un stage de transition aﬁn de favoriser leur insertion dans le monde du travail; d’autres enﬁn sont intégrés à un programme de l’Orif et évoluent en compagnie de leur maître socioprofessionnel dans un supermarché. La structure robuste et étendue de Migros Valais lui permet de consacrer d’importants moyens à la formation des professionnels de demain, ce qui l’amène tout à la fois à préparer sa relève et à offrir des bonnes perspectives d’avenir à des dizaines d’adolescents et de jeunes adultes. MM

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UNIVERS MIGROS | MM33, 14.8.2017

Trampoline pure Jump: une discipline qui sculpte le corps et réjouit l’esprit.

Sport

Des bonds pour garder la forme A la rentrée, l’Ecole-club Migros de Martigny proposera une nouvelle discipline permettant de sculpter son corps grâce à un mini-trampoline.

Photo: Rosen Vasilev / 123rf.com

Texte: Mélanie Zuber

oniﬁer sa silhouette tout en s’amusant comme un enfant, ça vous fait envie? L’Ecole-club Migros de Martigny vous y invite dès la rentrée avec son cours intitulé Trampoline pure Jump. Dédié à tous les amateurs de nouveautés et d’effort, il consiste en un enchaînement de mouvements rythmés effectués sur

un trampoline individuel. Attention, il n’est pas question ici de se laisser rebondir benoîtement mais au contraire de contrôler le mouvement aﬁn de gainer ses abdominaux. La pratique sollicite les muscles et l’endurance, tout en développant la coordination. Baigné dans une ambiance festive, le cours permet de travailler

dans la bonne humeur et l’enthousiasme. Il s’adresse indifféremment aux hommes et aux femmes en bonne santé. Plusieurs rendez-vous sont organisés en semaine, à différents moments de la journée. Il est également possible de pratiquer le Trampoline pure Jump le samedi matin. MM Plus d’infos sur www.ecole-club.ch

A tester

Un atelier pour découvrir le Trampoline pure Jump se déroulera le samedi 9 septembre à 9 h à l’Ecole-club de Martigny. Les cours démarreront dès le 11 septembre. Plusieurs jours et horaires de cours seront proposés.

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Au Quotidien 14.8.2017

La science en s’amusant

«De quoi ont besoin les graines pour germer et devenir de belles plantes? D’un peu d’amour et d’eau fraîche?» Le phénomène

Dans chaque graine, il y a un bébé plante qui sommeille avec tout le nécessaire pour le nourrir. Quelles conditions faut-il alors réunir pour le réveiller? Comme le montre cette expérience, la graine a besoin d’eau et d’une température favorable. C’est pour cela qu’elle peut germer en étant enterrée dans le sol. C’est pour cela aussi qu’elle ne sort d’hibernation qu’une fois le printemps revenu. Après et seulement après la germination, la plante aura besoin – en plus de l’eau et de températures clémentes – de lumière et d’aliments pour pousser.

C’est bête Boit-sans-soif

Texte: Alain Portner

Photos. Mathieu Rod

1 Pour cette leçon

Page réalisée en collaboration avec le Scienscope de l’Université de Genève.

pratique de jardinage, Hannah-les-mainsvertes a besoin de graines (tournesol, lentille, cresson…), de terreau, d’eau, d’un stylo, de feuilles de papier et de quatre assiettes creuses.

2 Elle sème les graines et arrose trois des quatre assiettes. Puis elle place la n° 1 à un endroit bien lumineux, la n° 2 dans une pièce sans lumière et la n° 3 dans le frigo. Quant à la n° 4, c’est celle qui est privée d’eau.

3 Trois jours et

quelques arrosages plus tard, Hannah compare les assiettes et constate déjà quelques différences. Mais ce n’est pas encore assez spectaculaire à son goût, alors elle les remet à leur place…

4 Une semaine a passé

depuis les semences et les choses ont évolué. Principalement dans les assiettes n° 1 et n° 2, où les graines se sont réveillées. Par contre, ça roupille toujours ferme du côté des assiettes n° 3 et n° 4. MM

«Je suis un vampire. Si. Le vampire d’Azara, ou vampire commun. J’habite en Amérique centrale et du Sud. Je suis une des trois espèces de chauves-souris hématophages. Je traduis: je me nourris de sang. Mes victimes? Bœufs, moutons, chevaux, chèvres, chiens. En fait, s’il n’y a rien d’autre, n’importe quel animal. L’homme, très rarement. Prenez garde quand même: je ne peux pas survivre plus de soixante heures sans manger. Je veux dire sans boire. Alors des fois, ça presse.»

MM33, 14.8.2017 | AU QUOTIDIEN

Escapade

Neuch’ se souvient de la Belle Epoque

La Ville organise des visites guidées thématisant son passé pionnier et glorieux de la fin du XIXe au début du XXe siècle, à la découverte de l’industrie chocolatière, de la passion de l’absinthe, de l’urbanisme gagné sur le lac ou encore de la construction automobile. Texte: Laurent Nicolet

Photos: Matthieu Spohn

AU QUOTIDIEN | MM33, 14.8.2017

1 Fresque de

la nageuse Marthe Robert, première personne à faire la traversée du lac. 2 Superbe vue au

bord du lac de Neuchâtel.

euchâtel est une très belle ville, du Jura, ensuite, abaissent le niveau du lac mais il manquait un point de 3 mètres, «ce qui a permis de gagner d’accroche, comme le Moyen beaucoup de terrain, de multiplier les Age pour Morat ou l’urbanisme constructions». Résultat: de 7000 habitants horloger pour La Chaux-de-Fonds.» Voilà en 1850, la ville passe à 21 000 en 1900. «Puis ce qu’explique Alexandra Wilhem, l’université a ouvert en 1909, guide à l’office du tourisme local. Neuchâtel était vantée comme ville Lequel a ﬁni par le trouver, ce point d’études, on venait y apprendre le d’accroche: une visite guidée de français, qui passait pour le plus la ville sur le thème de la Belle beau de Suisse romande.» Le touEpoque. «A savoir les années 1890risme se développe «avant l’essor de 1914, baptisées ainsi après la Prela côte lémanique et des Alpes. On mière Guerre mondiale, quand les Alexandra construit de grands hôtels.» gens ont réalisé que c’était vraiment Wilhem, La visite débute sur le port, qui une belle époque.» Et qui le fut parguide. date de 1890. Comme dans toute la ticulièrement à Neuchâtel. ville désormais, une fresque rappelle Il y a d’abord eu la construction de la gare l’ambiance de la Belle Epoque au bord de qui dynamise l’économie: «Suchard par l’eau: «Malgré l’arrivée du train, les gens exemple comptait 1700 ouvriers en 1910, étaient encore beaucoup sur le lac, des alors qu’il n’y en avait que 500 en 1890.» fêtes nautiques étaient organisées.» Une Les grands travaux de correction des eaux autre fresque évoque la nageuse Marthe

3 Musée des beaux-

arts situé dans un quartier construit à la Belle Epoque. 4 L’une des nombreuses fresques consacrées à la Belle Epoque.

Robert qui fut, en 1904, la première personne à traverser le lac à la nage, 7,6 km, en 3 heures 40. En 1906, une course est organisée, les quatorze hommes inscrits abandonnent rapidement en raison d’un fort joran qui souffle. Seules Marthe Robert et sa sœur aînée Cécile achèveront la traversée. Radieuses maisons de maître

On passe ensuite dans le quartier des BeauxArts, construit entre 1880 et 1890. Une réalisation rendue possible grâce à l’abaissement du niveau du lac, mais aussi une colline d’environ 300 mètres qui fut rasée lors de la construction de la gare et qui a fourni de la terre en quantité. Deux groupes de bâtiments avec des squares intérieurs sont édiﬁés ainsi qu’une rangée de villas de maître. Le quartier reste aujourd’hui très coté: «Ces squares intérieurs sont des havres de paix.» Un peu plus loin, le Jardin anglais, appelé

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AU QUOTIDIEN | MM33, 14.8.2017

Carnet de route Les visites guidées individuelles

De mi-avril à fin octobre: tous les samedis à 14 heures sur réservation à l’office du tourisme neuchâtelois. Départ: Office du tourisme. Durée: 2 heures 30. Langues: français, allemand, anglais. Prix: adultes: 10 francs; étudiants et AVS: 8 francs; enfants: gratuit info@ne.ch 5

Les visites sans guide

5 Fresque située dans

le port de Neuchâtel. 6 Le wagon qui

permet une plongée dans le temps.

7 Le jeu de l’oie, l’un des jeux les plus populaires au début du XXe siècle.

d’abord: «Grande Promenade du Faubourg». Une fresque montre des enfants qui jouent aux billes. «On jouait beaucoup à l’époque, on avait plus de temps, les jeux populaires étaient le jeu de l’oie, la marelle, le cerceau, le croquet, qui fut la première discipline olympique ouverte aux femmes, aux Jeux de 1900, parce que les équipes de croquet étaient mixtes.» Le parc, qui comportait alors un zoo, une rotonde faite de peupliers, une brasserie et un kiosque à musique, date des années 1770 et a été offert à la ville par Pierre-Alexandre DuPeyrou, ﬁls d’un huguenot ayant fui la France et fait fortune dans le commerce aux Pays-Bas et au Surinam. Pierre-Alexandre DuPeyrou a construit l’hôtel particulier qui porte son nom et où il rêvait que vienne s’installer son ami Jean-Jacques Rousseau. Il avait même prévu que le philosophe y soit enterré dans un monument funéraire à l’égyptienne, avec des sphinx. Rousseau n’arrivera jamais. Restent les sphinx. Dans une rue passante des quartiers les plus anciens de la ville, Alexandra Wilhem

A l’aide d’un support didactique, on pourra partir «à la découverte des trésors de la vieille ville de Neuchâtel» et vivre «dix expériences inédites en relation avec la Belle Epoque». La visite peut être obtenue à Tourisme neuchâtelois pendant les heures d’ouverture. Pour les enfants

prend prétexte d’une pause pour extraire, cachée dans le mur d’une fontaine, comme au joli temps de la prohibition, une bouteille d’absinthe. «La boisson à la mode à la Belle Epoque et fabriquée dans le Val-de-Travers. La première recette connue, celle de la mère Henriod, remonte à 1780. Plus tard Henri-Louis Pernod ouvrira une première fabrique d’absinthe à Couvet: «Mais comme les taxes sur l’alcool étaient chères en Suisse, il a délocalisé à Pontarlier en 1805.» L’absinthe était tellement à la mode que «même les femmes en buvaient alors que d’ordinaire elles consommaient très rarement de l’alcool». Fresque et fortune

Plus loin, une fresque rappelle l’existence des voitures Martini fabriquées à Neuchâtel à la Belle Epoque par un ingénieur roumain. «En Suisse, en 1910, il y avait à peu près six cents voitures, et cent étaient des Martini. Les touristes qui montaient à Chaumont au Grand Hôtel pouvaient prendre un taxi Martini.» La marque ne survivra pas

Le jeu de piste «Les Chenapans» est proposé, pour découvrir des personnages et objets de la Belle Epoque à travers Neuchâtel. Une brochure est distribuée avec des questions et des défis, un visioscope, et un badge ainsi que des animations ludiques, un mot mystère à trouver et un cadeau à la fin du parcours. Prix: 15 francs par famille (max. 2 adultes + 2 enfants). Et sinon

Une croisière à bord du «Neuchâtel», un bateau à vapeur datant de 1913 et restauré récemment. Il était capable de naviguer sur les trois lacs ainsi que les canaux, grâce à sa cheminée escamotable qui lui permet de passer sous les ponts. www.navig.ch

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AU QUOTIDIEN | MM33, 14.8.2017

aux chaînes de montage développées par la concurrence. Voici l’ancien hôpital et l’imposant Hôtel de Ville, tous deux construits grâce à la fortune léguée par un personnage qui a sa statue en ville, David de Pury: «Un commerçant redouté au XVIIIe siècle, d’origine huguenote, comme beaucoup de grandes familles neuchâteloises et qui a fait fortune dans le commerce triangulaire entre l’Europe, l’Afrique et l’Amérique du Sud, vendant et achetant des tissus ou encore des esclaves.» La fortune qu’il a laissée à la ville correspondrait à 600 millions d’aujourd’hui. Cette manne a également permis de détourner la capricieuse rivière du Seyon, de construire des collèges, dont l’un d’entre eux abrite aujourd’hui le musée d’histoire naturelle. Histoire de friandises

L’arrivée devant la conﬁserie Suchard, ouverte en 1825, permet d’évoquer un autre personnage incontournable de Neuchâtel:

Le «Neuchâtel», un bateau à vapeur datant de 1913 destiné aux croisières touristiques.

Philippe Suchard. «Il se raconte que sa mère l’envoya, enfant, acheter du chocolat qui se vendait en droguerie: c’était pas bon, amer, mais très cher. Le gosse aurait dit alors, quand je serai grand, je fabriquerai du chocolat et je deviendrai très riche.» Une année après la conﬁserie, il ouvre la première usine Suchard à Serrières. Une cité Suchard, avec des maisonnettes et des jardins pour les employés, verra le jour à

la sortie de Neuchâtel. Après la mort de son fondateur, cette entreprise familiale se mue peu à peu en multinationale avant de quitter la ville. Sur la célèbre place Pury enﬁn, un wagon de tram aménagé permet de revivre, en quelques minutes, vingt-quatre heures d’activités à la Belle Epoque. Au risque, peutêtre, d’aviver le sentiment d’être décidément né trop tard. MM

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AU QUOTIDIEN | MM33, 14.8.2017

Santé

«Il faut toujours avoir un plan B» Spécialiste de la randonnée, Thomas Kessler nous expose tous les aspects à prendre en compte pour une sortie réussie. Texte: Marc Bodmer

Il est capital de bien s’équiper avant de partir en randonnée. Quels sont les vêtements que vous recommandez? Synthétique ou coton, c’est une affaire de goût. L’important est que le tissu soit respirant, évacue l’humidité et sèche rapidement. Autrement dit, le coton est moyennement adapté... C’est vrai. Agréable à porter, il met cependant du temps à sécher. Dans tous les cas, on conseille de multiplier les couches pour adapter sa tenue à la météo. Quid des chaussettes? C’est pareil: chacun est libre d’opter pour des ﬁbres naturelles ou synthétiques. Et concernant les chaussures? Tout dépend de l’objectif. Sur un chemin dur, des chaussures de trail suffisent. Pour des itinéraires plus exigeants, on peut choisir des chaussures de trekking. Pour l’alpinisme, il faut des souliers de montagne, dotés d’une semelle rigide.

Photo: Alex Raths

Quel est le meilleur moment pour essayer des chaussures de marche? Le pied gonﬂe au cours de la journée: on peut gagner jusqu’à une demi-pointure. Il est donc recommandé de procéder aux essayages l’après-midi. Les randonnées s’effectuant souvent en altitude, on est directement exposé au soleil. Il est très important de se prémunir contre les effets du soleil avec un couvre-chef à larges bords, une crème indice 50 et

Thomas Kessler,

guide dans la région de Flums (SG)

des lunettes qui protègent bien surtout de la réflexion des rayons sur la neige au printemps. Mais l’équipement ne fait pas tout. Comment bien planifier sa randonnée? Une bonne préparation connaît trois phases: l’étude du parcours à la maison à l’aide d’une carte et d’un guide, de préférence sous forme de livre, la préparation le jour même en fonction de la météo et enfin la planification au fur et à mesure de la randonnée, à chaque endroit où plusieurs possibilités se présentent. Pourquoi vaut-il mieux utiliser un guide sous forme de livre? Les indications et les évaluations figurant dans un seul et même livre sont uniformes, tandis que les articles disponibles en ligne ont souvent été rédigés par des auteurs différents, qui ne perçoivent pas les itinéraires de la même manière. On conseille par exemple les publications du Club alpin suisse (CAS). Quelles sont les erreurs le plus souvent commises? Surestimer ses capacités. Cela arrive souvent quand on se fie à internet, où les informations ne

sont pas toujours claires. Parfois, c’est la météo qui gâche tout. En Suisse, les montagnes et les vallées compliquent les prévisions météorologiques. Même s’il fait beau le matin chez soi, le temps peut tourner d’ici à ce que l’on arrive à destination. C’est pourquoi il faut toujours avoir un plan B. Qu’en est-il des apps? Tout le monde devrait télécharger l’app de la Rega qui permet de demander de l’aide en cas d’urgence. L’app de Météosuisse est aussi très utile. Qu’emporter dans son sac Le contenu dépend bien sûr de la longueur et de la difficulté de la randonnée. Toujours emporter une quantité de boisson suffisante (min. 1 l). En Suisse, on peut généralement se réapprovisionner dans les ruisseaux. Il convient également d’avoir sur soi une barre de céréales ou une barre énergétique: le restaurant où l’on a prévu de s’arrêter pourrait être fermé. Enﬁn, une protection contre le vent et la pluie, un nécessaire de premiers secours et, bien sûr, un couteau suisse font partie de l’équipement réglementaire. MM

Une bonne préparation et un équipement adapté sont indispensables pour une randonnée en toute sécurité

Conseil «iMpuls»

Blessure du ménisque Cette opération du genou, très courante,

ne s’avère cependant pas absolument nécessaire dans tous les cas. Apprenez-en plus sur

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AU QUOTIDIEN | MM33, 14.8.2017

Roxane, 15 ans

«Bonne question! Même si ces deux phénomènes paraissent contradictoires, il s’agit en réalité de processus très similaires. Mais pour comprendre tout cela, il est nécessaire de connaître la composition de ces deux aliments.

de perles (ici, les perles sont en réalité des acides aminés). Lors de la cuisson, ces colliers se déroulent, se détendent et se lient les uns aux autres pour former un réseau qui enserre les grains d’amidon et qui permet de conserver la forme des pâtes. La cuisson des pâtes est la conjonction de ces deux phénomènes.

Les pâtes sont essentiellement faites d’amidon et de protéines. Lors de la cuisson, les grains d’amidon absorbent l’eau de cuisson, se mettent à gonﬂer et forment un gel, ce qui provoque un ramollissement. Quant aux protéines, elles sont comparables à de longs colliers

Les œufs, eux, sont composés de beaucoup d’eau (75,8%), de protéines (12,6%) et de lipides (9,9%). Le blanc est constitué de 10% de protéines (là aussi, il s’agit d’enchaînements d’acides aminés

Laetitia Aeberli,

repliés sur eux-mêmes en forme de pelote). Lors de la cuisson, les protéines se déroulent partiellement, se lient entre elles, en formant un réseau qui piège l’eau et ça devient un gel. Ce phénomène se passe à 62 °C pour le blanc d’œuf et à 68 °C pour le jaune. Il est irréversible.

médiatrice culturelle et conservatrice à l’Alimentarium de Vevey.

Votre enfant se pose plein de questions? Envoyez-les à «Migros Magazine»! Chaque semaine, nous en choisirons une et un expert y répondra. Rendez vous sur migrosmagazine.ch/ unequestiondenfant.

Dans les deux cas, on obtient donc la formation d’un gel (liquide immobilisé dans un réseau) plus ou moins dense. La seule différence, c’est que pour les pâtes, on part d’un aliment dur, et pour les œufs, d’un aliment liquide.» MM

BIEN VISÉ

Nina adore le minigolf et elle teste tout le temps des nouveaux parcours. Une nouvelle idée lui a traversé l’esprit. Elle veut que tu lui construises son terrain. Peux-tu placer les éléments à disposition de façon que la balle de Nina arrive bien dans le trou? Tu ne peux utiliser chaque élément qu’une seule fois et tu ne peux pas tourner les éléments.

Énig mes

PHOTOS DE VACANCES

Mais qu’est-ce donc? C’est la question que se posent Hugo et Tobi quand ils regardent les photos de vacances de Nina. Pourtant, Nina est une photographe qui a de l’entraînement: elle prend ses clichés de tout près, de très loin, de travers, à l’envers, d’en haut, d’en bas, de derrière et de face … au point que, parfois, il est difﬁcile de savoir ce qu’elle voulait montrer. Peux-tu aider Hugo et Tobi à s’y retrouver?

9 Découvre le monde fantastique des Lilibiggs

Rends-nous visite sur:

www.lilibiggs.ch

Solution:

Voici ce qui t’attend en ligne: • des jeux amusants • des idées de bricolage fantastiques & des coloriages • des idées passionnantes!

Solution: 1. un verre de jus d’orange, 2. le sombrero d’un Mexicain vu de dessus, 3. le plot d’une piscine, 4. le nez de Tobi vu de très près, 5. le bord de mer, 6. une feuille de palmier, 7. la main de Hugo, 8. une vache vue de près, 9. la voile d’un bateau

MM33, 14.8.2017 | AU QUOTIDIEN

Valeur totale des gains 750 francs!

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Comment participer TĂŠlĂŠphone Composez le 0901 591 901 (Fr. 1.â€“/appel). SMS Envoyez MMF1 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.â€“/SMS). Exemple: MMF1 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 ModĂ¨leville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, mots flĂŠchĂŠs, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches DĂŠlai de participation: dimanche 20.8.2017, Ă minuit Conditions de participation: Aucune correspondance ne sera ĂŠchangĂŠe au sujet du concours. La voie du droit est exclue. Pas de versement en espĂ¨ces. Concourir au moyen dâ€™un logiciel de participation automatisĂŠ est exclu. Les collaborateurs/trices des mĂŠdias Migros ne peuvent participer. Les gagnants/es seront informĂŠs/ĂŠes par ĂŠcrit et leur nom et lieu de rĂŠsidence seront publiĂŠs.

MONTE-ESCALIERS

reprĂŠsentant

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Solution nÂ° 32: TROPICAL Gagnants nÂ° 31: RenĂŠe Streuli, Pully VD; Elfriede Minger, GenĂ¨ve; Ariane Hurni, Surpierre FR; Roland FlĂźck, DelĂŠmont; Jean-Michel Droz, OrsiĂ¨res VS Gagnants ÂŤen plusÂť nÂ° 31: Isabelle Gillabert, NeuchĂ˘tel; Christine Vuagniaux, Orbe VD; Marielena Espinosa, GenĂ¨ve; Anna Dosne, Lausanne; Simone Donzallaz, La Tour-de-TrĂŞme FR

AU QUOTIDIEN | MM33, 14.8.2017

Quiz

A gagner, 3 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun! Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code. 1. Dans Harry Potter, comment s’appelle le chien de Hagrid? M Pattenrond

Crockdur

Hedwige

2. Quel animal ne fait pas partie d’un élevage bovin? I

taureau

O veau

R cochon

3. Les … sont des plats japonais constitués de nouilles dans un bouillon. M rumen

N rimen

A rāmen

Comment participer

4. En chimie, le passage d’un corps de l’état gazeux à l’état liquide s’appelle la …? F

liquéfaction

fusion

Téléphone Composez le 0901 591 902 (Fr. 1.–/appel). SMS Envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF2 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, quiz, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 20.8.2017, à minuit

U vaporisation

5. Comment s’appelle une intervention parlementaire au niveau de la Confédération? P démonstration

motion

D interpellation

6. Le … est un argot qui est souvent pratiqué par les enfants anglophones. O mouse words

N cow slang

Q pig latin

7. Quel animal a donné son nom à une partie du cerveau humain? A rhinocéros

U hippocampe

fourmi

8. Quel peintre est l’auteur de la série de vingt-trois tableaux «Les Peupliers»? G André Maire

Claude Monet

Conditions de participation: sur la première page de jeux

N Charles Mellin

Solution: 1

Gagnants n° 31: 3

Eric Sonney, Arconciel FR; Odette Frieden, Peseux NE; Giora Regev, Renens VD

Solution n° 32: BATAILLE

Paroli

A gagner, 3 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun! Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution. 3 5

1 4

Solution n° 32: GENIE Gagnants n° 31:

Gertrude Beaud, Albeuve FR; Monique Pacioselli, Lausanne; Werner Keller, Neuchâtel

CREUSETS D I STANCE EPECTASE GYPSAGES ME C CANO S RAPATR I E STEAROLS TR I ESTER U R OME T R E Z YMO G E N E

Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 903 (Fr. 1.–/appel). SMS Envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF3 AHESR Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, paroli, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 20.8.2017, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

Solution: 1

MM33, 14.8.2017 | AU QUOTIDIEN

Sudoku

A gagner, 5 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun! Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases jaunes, de gauche à droite. Solution n° 32: 638

Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel). SMS Envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, sudoku, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 20.8.2017, à minuit

Gagnants n° 31: Micheline Bugnoux, Bière VD; Cornelia Hutter, Buchs SG; Gisela Zibulski, Muttenz BL; Lara Hinninger, Altishofen LU; Heidi Motsch, Oberwil BL

Conditions de participation: sur la première page de jeux

Bimaru

Ponts

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Chaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre de lignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont que des traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples ou doubles. Au final, toutes les îles sont reliées les unes 2 1 aux autres. Des intersections, 1 2 des ponts diagonaux et des 1 liaisons avec plus de 2 lignes 3 3 4 2 ne sont pas autorisés.

Solution n° 32:

3 3

3 2

2 5

1 3

5 2

1 2 2

3 2 1

Solution n° 32: 2

4 2

1 1

3 2 1

1 2

2 1

2 3

3 4 4 3 3

1 2

3 1 4 3 2

2 4 3 2 2

2 1 2 1 2

2 4 4 3 2

Impressum MIGROS Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 505 493 exemplaires (REMP 2016) Lecteurs: 660 000 (REMP, MACH Basic 2017-1) Adresse rédaction et éditions: Limmatstrasse 152 case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 058 577 12 12 Fax: 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch Editeur: Fédération des coopératives Migros Directeur de Médias Migros: Lorenz Bruegger

Direction des publications: Monica Glisenti Rédacteur en chef: Steve Gaspoz Rédacteur en chef adjoint: Pierre Wuthrich Rédaction: Tania Araman, Nadia Barth, Patricia Brambilla, Véronique Kipfer, Pierre Léderrey, Viviane Menétrey, Laurent Nicolet, Alain Portner, Nina Seddik Edition print et online: Christine Werlé (cheffe d’édition), Laurence Caille, Manuela Vonwiller Univers Migros Daniel Sidler (responsable), Sandra Jermann (cheffe de projet), Pierre Wuthrich (coordinateur pour la Suisse romande), Jean-Sébastien Clément,

Andreas Dürrenberger, Kian Ramezani, Thomas Tobler, Michael West, Heidi Bacchilega, Estelle Dorsaz, Dora Horvath, Melanie Michael, Fatima Nezirevic, Angela Obrist, Anna-Katharina Ris, Claudia Schmidt, Jacqueline Vinzelberg

Manuela Seelhofer, Max Sommer Prépresse: Liliane Bolliger, Ruedi Bolliger Service photo: Olivier Paky (responsable), Susanne Oberli, Sid Ahmed Hammouche

Correction: Paul-André Loye

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Graphisme: Laetitia Buntschu Signer (directrice artistique), Werner Gämperli, Saskia Goslings, Nicole Gut, Gabriela Masciadri, Pablo Tys

Communication & coordination des médias: Eveline Zollinger (responsable), Alina Bühler Rea Schmutz

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Département des éditions: Rolf Hauser (chef du département) Margrit von Holzen

edition@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 70 Fax: 058 577 13 71 Thomas Brügger (responsable de la publicité), Nicole Thalmann (responsable marketing des lecteurs), Marianne Hermann, Patrick Rohner (responsable Media Services), Stefania Nicolini, Aisha Kaufmann, Tabea Burri. Annonces: annonces@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 80 Fax: 058 577 13 72 Abonnements: abo@migrosmagazine.ch Sonja Frick (responsable), Sibylle Cecere Téléphone: 058 577 13 13 Fax: 058 577 13 01

Imprimerie: DZZ Druckzentrum Zürich AG

AU QUOTIDIEN | MM33, 14.8.2017

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Le concept du Bamix n’a jamais été modiﬁé. «Il suffit de brancher le Bamix, de le plonger dans un récipient avec les différents ingrédients et de le démarrer en appuyant sur le bouton. En un clin d’œil, le résultat est parfait», disait à l’époque l’inventeur. Le grand avantage que ce dernier a vu dans son accessoire est que l’appareil peut être utilisé directement dans le récipient qui contient la préparation – sans transvasement fastidieux. Il l’a baptisé Bamix, la combinaison de «battre et mixer».

Idéal pour le cuisinier du dimanche comme pour le professionnel, le modèle DeLuxe all white répond à toutes les exigences de la gastronomie et constitue un partenaire ﬁable et toujours disponible sur son socle support Que ce soit pour des herbes fraîches, des fruits, des légumes croquants, des noix ou de délicieux smoothies, le Bamix 200W permet de préparer des purées et des émulsions, de mouliner, battre, râper, découper ou encore hacher. Ce produit, de qualité suisse, permet de travailler de façon commode et sûre aussi bien dans une cocotte chaude que dans une jatte en plastique, une carafe ou un bocal, le tout sans éclaboussures ni rayures et avec ensuite un nettoyage qui est un jeu d’enfant.

Les lectrices et lecteurs de «Migros Magazine» peuvent commander le Bamix DeLuxe 200W all white au prix de Fr. 159.90 au lieu de Fr. 199.Spécifications du produit: - puissance: 200 W

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MM33, 14.8.2017 | AU QUOTIDIEN

Sur la route Chauffeur de taxi, Jeanne-Marie en rêvait depuis enfant. Arrivée en Suisse du Cameroun en 1981, elle assouvit sa passion du volant depuis 1989. «J’aime la sensation de liberté que me procure mon métier, je suis totalement indépendante. C’est précieux.» Ce qu’elle aime par-dessus tout? Le contact avec la clientèle. «Je laisse toujours le passager entamer la conversation. Mais après je ne m’arrête plus, je parle beaucoup, explique-t-elle en riant. Mon taxi, c’est un peu le divan d’un psy, les gens se confient énormément.» Jeanne-Marie aime son travail, malgré les difficultés inhérentes à cette profession. Elle arpente en effet les routes de la région, du lundi au samedi, onze heures par jour. «C’est ce qu’il faut pour réussir à tourner», avoue-t-elle. Sur les 150 chauffeurs de taxi indépendants à Lausanne et environs, il n’y a que cinq femmes. «A mes débuts, on était beaucoup plus nombreuses. Et puis elles sont parties à la retraite et il n’y a pas eu de relève. On travaille énormément, sans avoir le salaire qui va avec, et Lausanne a une image de ville dangereuse. Peut-être que ça y est pour quelque chose.» D’ailleurs, s’estelle déjà sentie en danger? «Pas une seule fois. Homme, femme, il n’y a aucune différence au quotidien. Ni l’un ni l’autre ne sommes à l’abri d’une agression.»

Une journée avec...

Jeanne-Marie, femme taxi

Chauffeur de taxi depuis près de trente ans, la Lausannoise est l’une des rares femmes à exercer ce métier. En véritable passionnée de la route, elle connaît la capitale vaudoise et ses environs comme sa poche. Texte: Nina Seddik

Photos: Christophe Chammartin

AU QUOTIDIEN | MM33, 14.8.2017

A l’école «Je quitte la maison et me mets en route pour le ramassage scolaire. Chaque matin, je vais chercher des enfants chez eux pour les amener à l’école, et ce, jusqu’aux vacances d’été. Je prends également beaucoup de personnes âgées dans mon taxi, qui me paient avec des bons de la commune.» 7h

12h

File indienne «Direction la station de taxi la plus proche pour attendre la prochaine course. Le temps d’attente est très variable. Cela peut aller de 2 minutes à 1 h 30, tout dépend du nombre de chauffeurs qui sont avant moi. Quand je n’ai pas de clients, j’en profite pour payer mes factures, faire des appels ou m’occuper de mon courrier. Mon taxi, c’est un peu mon bureau.» 9h

A table! «Quand je le peux, j’aime bien rentrer à la maison pour manger. J’ai une heure de pause, alors je ne me lance jamais dans la préparation de repas trop compliqués. J’opte plutôt pour des choses simples et rapides, comme une bonne salade. Si je suis trop loin de chez moi, il m’arrive aussi d’aller au restaurant.» 12h

17h

20h

17h

En mouvement

«Je vais au fitness trois à quatre fois par semaine, pendant 1 h 30 au minimum. C’est vraiment important pour moi d’être musclée, car je dois souvent porter les valises des clients ou des chaises roulantes. Le body pump, par exemple, est l’un de mes cours préférés.» 20h

21h L’objet – un sac thermique «Ce sac thermique ne me quitte jamais, il est toujours avec moi dans le taxi. L’été j’y mets des bouteilles d’eau très fraîches et l’hiver des boissons chaudes pour m’accompagner tout au long de la journée. Je fais attention à toujours rester bien hydratée.»

Aux nouvelles

«J’appelle ma famille au Cameroun presque tous les jours, et plus particulièrement ma sœur et mon frère. Avec internet, on peut discuter gratuitement et donc beaucoup plus longtemps qu’auparavant. Grâce aux nouvelles technologies, le manque est facile à gérer.» 21h

Rire c’est bon pour la santé

«Si je ne suis pas trop fatiguée, je regarde un film avant d’aller me coucher. Je trouve que les comédies françaises sont souvent particulièrement réussies, ils sont très bons là-dedans.» MM

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