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Edition Bâle, JAA 4002 Bâle

migrosmagazine.ch | MM31, 29.7.2019

Et ainsi vogue «La Suisse» Page 54

La seconde vie des bouteilles en PET

Page 46

Emil, l’une des 27 raisons d’aimer la Suisse alémanique Page 9

FÊTE ESTIVALE Envie de

Inspirations et variations

13 RECETTES MIGUSTO POUR CÉLÉBRER L’ÉTÉ AVEC GAIETÉ Régal des papilles et convivialité

LES GRILLADES EN FAMILLE ET ENTRE AMIS

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EN BREF | 29.7.2019 | 5

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«Cette tablette de chocolat ne fond pas au soleil», a pu constater Laurent Tardy, de Renens (VD), lors de ses vacances en Grèce.

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1er jour, samedi – Trajet jusqu’à Plitvice Trajet en car spécial tout confort jusque dans la magnifique région de Plitvice. Repas de midi et repas du soir en cours de route. Arrivée à l’hôtel tard le soir. 2e jour, dimanche – Parc national de Plitvice Les décors naturels exceptionnels du parc national de Plitvice ont contribué au grand succès des célèbres films de Winnetou. A bord d’un bateau et d’un train panoramique, nous admirons des paysages grandioses, une symphonie unique alliant les tons émeraude des lacs, des forêts profondes et des falaises spectaculaires! L’après-midi, continuation le long de la côte Adriatique jusqu’à notre hôtel dans la région de Sibenik. 3e jour, lundi – Sibenik et Parc national de Krka Nous découvrons d’abord les célèbres chutes d’eau de Krka, dans le parc national du même nom, qui offrent un spectacle naturel de toute beauté! Plus tard, nous participons à une passionnante visite guidée dans la vieille ville de Sibenik. Nuit dans la région de Sibenik. 4e jour, mardi – Trogir, Split et Makarska Riviera Nous longeons aujourd’hui la merveilleuse côte dalmate en direction de la Makarska Riviera. En route, à la faveur de deux visites guidées, découverte de la ravissante cité médiévale de Trogir, puis de la ville trépidante de Split. Nuit sur la Makarska Riviera.

5e jour, mercredi – Dubrovnik Formidable journée d’excursion à Dubrovnik, surnommée la Perle de l’Adriatique. Lors d’une passionnante visite guidée, nous admirons ses principales curiosités. Longs de 2,5 km, les remparts ceinturent complètement la vieille ville, qui est une des plus belles d’Europe. Profitez ensuite du reste de l’après-midi pour explorer Dubrovnik à votre guise, avant que nous ne rentrions à hôtel sur la Makarska Riviera. 6e jour, jeudi – Makarska Riviera – Zadar Aujourd’hui, c’est une nouvelle journée remplie de sublimes paysages côtiers qui nous attend. Notre but est la belle ville portuaire de Zadar que nous avons l’occasion de visiter. Nuit à Zadar. 7e jour, vendredi – Zadar – Opatija Nous quittons la Dalmatie pour longer l’impressionnante Baie de Kvarner pour rejoindre Opatija. Cette magnifique station de villégiature possède un charme unique qui vous plaira forcément. Nuit sur la Riviera d’Opatija. 8e jour, samedi – Retour en Suisse Il est déjà temps de prendre le chemin du retour, la tête et les bagages remplis de souvenirs inoubliables. Economisez encore plus Chèques REKA acceptés à 100%!

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EN RÉSUMÉ | 29.7.2019 | 7

Une croisière sur le Léman à bord d’un bateau de la CGN, c’est un peu comme des vacances à la mer. Notre reportage.

SOMMAIRE 9 1er Août Il y a bien des raisons d’apprécier nos voisins d’outre-Sarine. Découvrez lesquelles. 25 Saveurs Les conseils de grillades d’une cheffe bouchère de Migros. 46 Recyclage La seconde vie des bouteilles en PET. 48 Votre région Votre coopérative Migros.

61 Poisson durable Le saumon en vente à Migros est désormais labellisé ASC. Avec un concours à la clé.

En participant au spectacle, Floriane Nikles, institutrice, vit la Fête des vignerons de l’intérieur.

65 Jeux

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27 raisons FÊTE NATIONALE | 29.7.2019 | 9

Les

d’aimer les

Alémaniques Cette semaine, nous célébrons le 1er Août. La fête nationale, c’est l’occasion de partir à la rencontre de nos voisins d’outre-Sarine. Des voisins souvent méconnus et parfois mal-aimés. Ils ont pourtant beaucoup à offrir avec leurs villes dynamiques, leurs prouesses technologiques, leur gastronomie inventive... Attention: l’inventaire qui suit est non exhaustif. Textes: Laurent Nicolet, Nadia Barth, Véronique Kipfer, Patricia Brambilla, Alain Portner, Pierre Wuthrich, Steve Gaspoz

10 | 29.7.2019 | FÊTE NATIONALE

Parce qu’ils ont fondé la Suisse

Sans les Alémaniques, l’histoire des origines de la Confédération helvétique serait nettement moins extraordinaire. Qu’on en juge: le serment du Grütli? Un mythe grandiose, brodé autour du Pacte fédéral de 1291, moins séducteur mais bien réel, lui – et qu’on leur doit bien sûr aussi… Il est considéré comme le plus ancien texte constitutionnel de Suisse. Merci Uri, Schwytz et Nidwald! Quant à ce bon vieux Guillaume Tell au regard fier et aux bras musculeux, il n’existe aucun document permettant d’en attester l’existence et les hauts faits. Vous avez dit fallacieux? Certes, mais ô combien précieux pour l’image héroïque et rebelle de notre beau pays!

FÊTE NATIONALE | 29.7.2019 | 11

2 Pour leurs inventions A

Ursula Andress, dans la scène de «Dr No» qui l’a rendue célèbre.

Pour leurs célébrités

Qui n’a jamais «chibré» n’est pas suisse! Le jeu de cartes est arrivé sur les tables d’un village schaffhousois à la fin du XVIIIe siècle.

Il a sa place dans tous les tiroirs de cuisine du pays: l’éplucheur en forme de U – que l’on nomme chez nous «économe» – est signé Rex, une marque zurichoise.

Également indispensable dans une cuisine: le cellophane. Inventé en 1908 par l’ingénieur chimiste zurichois Jacques Edwin Brandenberger.

Photos: Istock images, Keystone,DR

Affiches, publicités, noms de marques… la police de caractères Helvetica s’utilise partout. On la doit à Max Miedinger, un graphiste de la fonderie Haas à Bâle, qui l’a inventée en 1957.

Que serait la Suisse sans Rivella? Cette boisson née à Stäfa (ZH) de l’imagination d’un étudiant en droit, Robert Barth, est depuis 1952 un incontournable. Il est vrai que son sérum de lait n’a pas son pareil pour marquer les papilles.

La Suisse alémanique, ce n’est pas que Heidi et Guillaume Tell! C’est aussi une multitude de célébrités en chair et en os dont peuvent s’enorgueillir nos cousins germains. Difficile d’ailleurs de faire un choix parmi celles-ci! Bien sûr, il y a les incontournables comme le physicien allemand naturalisé suisse Albert Einstein, l’actrice Ursula Andress, qui a porté le bikini le plus culte du cinéma dans James Bond 007 contre Dr No et le comédien Bruno Ganz qui a récemment rejoint les anges. On peut aussi citer quelques défricheurs avant-gardistes comme le psychiatre Carl Gustav Jung, les artistes Sophie Taeuber-Arp et Pipilotti Rist ou encore le compositeur Arthur Honegger. Sans oublier quelques personnages un peu hallucinants – on pense notamment à H. R. Giger, le père de la créature des films Alien, et à Albert Hofmann, l’inventeur du LSD – sans lesquels ce panthéon manquerait de sel.

FÊTE NATIONALE | 29.7.2019 | 13

Parce qu’ils sont des dominants bienveillants

L’histoire commence à Ibach dans le canton de Schwyz en 1884 quand Karl Elsener, avec le soutien de sa mère, prénommée Victoria, ouvre un atelier de coutellerie. En 1891, il livre ses premiers couteaux à l’armée suisse sous la marque… «Victoria». En 1921, l’invention de l’acier inoxydable révolutionne l’art de la coutellerie. Les couteaux «Victoria» deviennent «Victorinox» et plusieurs générations d’Elsener maintiendront une légende de portée mondiale.

Que cela plaise ou non, c’est un fait: pas loin de sept Confédérés sur dix sont suisses allemands. Un poids que nos voisins pourraient utiliser à leur profit pour monopoliser tout ce qui peut l’être. Or, les «Welsches» ont beau pester régulièrement contre les diktats de la Berne fédérale ou la suprématie tapageuse de la Paradeplatz, on a vu, de par le vaste et triste monde, des minoritaires nettement plus maltraités. Biberonnés au consensus et à la paix des ménages, les Suisses allemands, en vérité, poussent la bienveillance jusqu’à ne (presque) jamais se moquer, par exemple et au hasard, d’un Guy Parmelin ou d’un Christian Constantin.

Parce que le couteau suisse nous sauve la vie

Pour leurs musiciens qui s’exportent bien

Parce qu’ils aiment les horaires loufoques

Photos: Keystone, iStock images, DR

A Stephan Eicher B Sophie Hunger C DJ Antoine D DJ Bobo

• Les Bâlois sont des lève-tôt. C’est à 4 heures du matin que commence leur carnaval. • Les Bernois sont plus raisonnables. Ils achètent leurs oignons dès 6 heures du matin durant le «Zibelemä rit» (Marché aux oignons). • Les Zurichois brûlent, eux, le Bonhomme Hiver à 18 heures précises. • Tous se retrouvent pour une émission d’infos à 21 h 50…

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m um u m bo bo u boum m m bo ou u b bo

Pour leur fête XXL La Street Parade de Zurich fait dans la démesure. Chaque année, un million de fêtards s’amassent sur les quais avant de se disperser dans la ville pour retrouver les meilleurs DJ du moment. Durant cette «party», la plus grande du monde, on danse (beaucoup), on se pavane (pas mal) et on mate (un peu). La prochaine Street Parade se déroulera le 10 août.

9 Parce qu’ils ont le plus beau des lacs Quiconque embarque à Lucerne sur un vieux vapeur fera le même constat: dès que l’embarcation vogue sur le lac des Quatre-Cantons, les appareils photos crépitent. Normal, il y a tant à immortaliser. Droit devant, voici les falaises du Bürgenstock au sommet desquelles Audrey Hepburn a vécu dix ans. À bâbord surgit le Rigi, la reine des montagnes, concurrencée à tribord par le Mont Pilate et ses pics élancés. Et puis plus loin, au détour d’un bras de lac, le Grütli apparaît enfin, comme par magie. Et le cœur de battre un peu plus vite.

C A Santiago Calatrava B J acques Herzog et Pierre de Meuron CP eter Zumthor

Pour leurs architectes stars

Si le plus grand architecte du XXe – on parle ici de Le Corbusier – était Romand, force est de constater qu’au XXIe siècle, les Alémaniques ont pris la main. Impossible ici de ne pas évoquer le duo bâlois que le monde entier s’arrache: Herzog & de Meuron. La Tate Modern à Londres? C’est eux. Le stade nid d’oiseau de Pékin? Toujours eux. La Philharmonie de l’Elbe à Hambourg? Encore eux! Ces deux-là n’ont pas leurs pareils pour sortir de terre des bâtiments qui deviennent

en un rien de temps les symboles d’une ville. Tout aussi encensé par la critique: voici Peter Zumthor. C’est à lui que l’on doit les thermes de Vals (GR), chef-d’œuvre minimaliste de quartzite. Et puis, il faut citer Gigon/ Guyer (Prime Tower à Zurich) et même Santiago Calatrava (World Trade Center Transportation Hub à New York), qui habite depuis plus de quarante ans à Zurich. Autant de bâtisseurs qui participent au succès de l’architecture suisse (alémanique).

Photos: Trunk Archive, Swiss-images/Dr, Keystone, iStock Images

FÊTE NATIONALE | 29.7.2019 | 15

Pour leur champion incontesté Roger Federer fédère. Au point

qu’il est fort difficile de trouver des ennemis au Bâlois. En Suisse, Alémaniques et Romands sont pour une fois sur la même longueur d’onde et vibrent ensemble en suivant les exploits de «leur» champion. De par le monde, sportifs amateurs et presse spécialisée sont eux aussi tombés sous le charme du plus titré des joueurs de tennis. Ce qui plaît par-dessus tout? Son

élégance. Que ce soit sur le court, où Roger Federer allie force et grâce, ou hors des stades, où le Suisse a tout du gentleman des temps modernes. Tant de perfection pourrait énerver. Il n’en est pourtant rien.

Bio express Né en 1981 à Bâle, Roger Federer a commencé sa carrière en 1998 à Gstaad (BE). Il a remporté vingt titres du Grand Chelem, un record, et est resté no 1 du classement ATP durant 302 semaines, un autre record. À 38 ans, il est toujours et encore au sommet.

Pour les trois Bernoises

Mönch, 4107 m

Pour leur folklore

Une contrée peuplée d’irréductibles Appenzellois résiste encore et toujours à l’envahisseur. Voilà l’impression qui se dégage de la version Rhodes-Intérieures de ce canton lilliputien aux allures de peinture naïve

(vertes collines, vaches et paysans aux bras noueux). Non, décidément, il n’y a pas d’autres lieux qui se rapprochent à ce point d’une vision stéréotypée de l’Helvétie. Et c’est justement cela qui fait le charme de ce coin

Jungfrau, 4158 m

Eiger, 3970 m

de pays où l’on vote encore une fois par an à mains levées. Femmes y comprises, mais seulement depuis 1991 et après que le Tribunal fédéral a imposé sa loi aux citoyens mâles de cette réserve d’Indiens.

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14 Pour l’audace de leur gastronomie Les Läckerli

Comme il n’y a rien à dire contre les inimitables biscuits, la mauvaise foi vous soufflera peutêtre qu’ils n’ont plus tout à fait le même goût depuis que la famille Blocher les a rachetés aux Bâlois.

La pizza Hawaii

Avant de ricaner bêtement, autant savoir ce que nous dit l’étymologie: qu’ananas vient de «nana-nana», qui signifie en langues tupi-guarani «saveur des saveurs».

La liste des ingrédients – farine brune, oignons, beurre et bouillon – fait moyennement envie. Mais comme elle se déguste lors du Morgenstreich – l’ouverture du carnaval bâlois – tout est pardonné.

La tarte aux carottes

La «Rüblitorte», il paraît que c’est délicieux. On ne se fiera donc pas à cet indice qui n’inquiétera que les timorés: ce dessert est surtout populaire chez les Argoviens et les Anglais.

Photos: Michael Sieber, iStock Images, Aurelia Schmid, picture alliance / dpa Themendienst

La soupe à la farine

Pour leur humour

Emil Steinberger est à lui seul une bonne raison d’apprécier la Suisse alémanique. D’abord parce qu’il a fait rire toute l’Helvétie, des deux côtés de la Sarine, avec le film «Les Faiseurs de Suisses» en 1978. Mais aussi parce qu’il a réussi à faire aimer son accent alémanique grâce à des sketchs inoubliables, comme le caporal Schnyder. Normal que le comédienhumoriste lucernois ait reçu, en 2015, le prix du fédéralisme qui distingue les personnalités favorisant la cohésion nationale. À 86 ans, il s’apprête à repartir en tournée.

Emil, donnez aux Romands une bonne raison d’aimer la Suisse alémanique… Parce que nous sommes plus courageux que les Romands! Nous osons parler le français même si nous n’en sommes pas capables. Les Welsches, il faut les jeter à l’eau pour qu’ils parlent allemand. (Rires) Plus sérieusement, il y a des endroits à voir absolument en Suisse centrale, comme le Rigi et le Pilate. La vue y est incroyable, mieux qu’au Grand Canyon! Dans l’Emmental, on trouve de très bons restos dans les fermes, l’atmosphère y est magnifique et on y mange de bons produits. Allez, les Romands, sortez de vos pantoufles et venez découvrir la Suisse alémanique! Les Romands trouvent que les Alémaniques sont trop sérieux. Vrai? C’est possible. On a une autre façon de travailler... Quand quelque chose ne fonctionne pas en Suisse alémanique, on le répare tout de suite. Les Romands laissent traîner les choses plus longtemps. Mais quand je fais des dédicaces, il y a souvent des couples aux prénoms d’origines différentes, comme Jacqueline et Franz. C’est bon signe… Est-ce le même humour des deux côtés de la Sarine?

Oui, les gens rient aux mêmes moments dans mes sketchs. Et dans les votations, on voit souvent des correspondances entre Genève et BâleVille. D’ailleurs, j’aime beaucoup la politique des Romands, ils réagissent plus vite, ils sont plus rapides dans les prises de décision. À part les Vaudois qui ont presque le même caractère que les Suisses allemands… (Rires) Vous repartez en tournée avec un nouveau spectacle «Alles Emil oder?!»… Oui, avec vingt-cinq numéros, des inédits et des anciens remis au goût du jour. Le spectacle commence par un rêve, où je vois la salle du Parlement à Berne. Je démarre la tournée en Suisse alémanique, on verra ensuite si je peux traduire le spectacle en français. À 86 ans, vous avez toujours envie de faire rire? Le rire, c’est la meilleure médecine! Certaines personnes me disent qu’elles sont déprimées avant mes spectacles et qu’elles en ressortent guéries. C’est un miracle! Et moi, je reçois les ondes positives des spectateurs. Les trois heures que je passe seul sur scène, ça fait tellement de bien. En tout cas, je ne me préoccupe pas de mon âge, jamais! MM

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FÊTE NATIONALE | 29.7.2019 | 19

Pour l’amour de l’Aar

Parce qu’ils ont une langue créative Quelques exemples qui font chaud au cœur:

Salü zämme! Bonjour tout le monde! Wotsch n o öppis Veux-tu encore q z’trinke? uelq à boire? ue chose

ete! En gu étit! pp Bon a

Pour Berne, la capitale la plus modeste La descente de la plus longue rivière de notre pays, un passage obligé pour tout Bernois qui se respecte.

Photos: Marco Zanoni, Illustration: iStock Images

e demandez pas à un Bernois s’il a déjà fait la descente de l’Aar! On risquerait de vous rire au nez. Se jeter à l’eau pour se laisser dériver le long de cette rivière est presque un rituel de passage pour tout Bernois qui se respecte. D’ailleurs, dès que les beaux jours arrivent, ils sont des milliers à se ruer sur les rives de l’Aar qui serpente autour de la ca pitale. Et l’attractivité de ses eaux cristallines, vertes et bleues, dé passe largement les frontières de la ville. Avec ses 295 km de long, la rivière traverse les cantons de Berne, de Soleure et d’Argovie. Elle prend sa source dans les Alpes bernoises et se jette dans le Rhin. Autant dire que plusieurs parcours sont possibles. Le plus long, qui dure quatre heures, va

de Thoune à Berne. En kayak, en bateau pneumatique ou simple ment à la nage, il existe différents moyens de vivre l’expérience. À Berne, l’un des parcours les plus prisés mais aussi l’un des plus faciles, consiste à rejoindre à pied le camping de l’Eichholz depuis la piscine du Marzili, puis à revenir à la nage au point de dé part. C’est précisément le chemin que nous empruntons. Des sensations inédites Arrivé à la piscine – un superbe lieu situé en contrebas du Palais fédéral – il suffit alors d’emboîter le pas à la foule en maillot de bain qui marche le long du cours d’eau. Après une dizaine de minutes, les plus pressés em pruntent déjà l’un des nombreux

escaliers qui plongent dans la

r ivière, d’autres, comme nous, poursuivent la route et mar chent jusqu’au fameux camping de l’Eichholz avec son vaste parc. C’est ici que nous entrons dans l’eau, et elle est fraîche! 19 degrés ce jour-là. Puis, nous nous laissons embarquer par le vif courant de l’Aar. Il suffit alors de se laisser flotter et dériver au milieu du paysage étonnamment sauvage. La sensation est gri sante. Une quinzaine de minutes plus tard, voilà le Marzili qui apparaît. Quelques mouvements de brasse plus intenses en direc tion du bord et nous pouvons déjà saisir une barre d’escalier pour nous extraire de l’eau. À peine sorti, revigoré par la fraî cheur et la vitesse de l’Aar, nous n’avons envie que d’une seule chose: y retourner. MM

Malgré ses seulement cinq lettres et ses deux petites syllabes, la capitale de notre pays est sans doute l’une des plus confondues du globe. La faute certainement à ses arro gantes voisines romandes et alémaniques qui lui piquent la vedette à l’internationale. La preuve: demandez à l’étranger quel est le fief de notre beau Palais fédéral et on vous rétorquera: Zurich? Genève? Eh non, Berne. Voilà, une jolie leçon de modestie.

20 | 29.7.2019 | FÊTE NATIONALE

Pour Zurich, la ville la plus dynamique

Pour Bâle, capitale suisse de la culture

À quelques arrêts de tram de là, la Fondation Beyeler est devenue le musée le plus visité de Suisse. De l’autre côté du Rhin, le Kunstmuseum a récemment été classé par le magazine britannique The Times dans le top 5 des plus beaux musées du monde. Et puis, il y a la quarantaine d’autres institutions culturelles… De quoi donner le tournis. Et envie de retourner sans cesse à Bâle.

Pour l’apport de Migros à la Suisse romande

C’

est dans l’ancienne zone industrielle que se niche l’un des plus dynamiques quartiers de la ville: Zurich West. Avec ses bars et ses magasins branchés, ses reliques industrielles reconverties en espaces culturels et ses immeubles hyper-modernes – comme la plus haute tour de la ville qui culmine à 126 mètres – cette zone a connu une véritable

métamorphose en l’espace de vingt ans. H ommes d’affaires, fêtards et flâneurs s’y croisent à l’envi. À l’avant-garde

Quand on pense à Zurich, on pense capitale économique. Sa place bancaire peut se targuer d’être incontournable en Europe. Mais il n’y a pas que dans ce domaine que la ville se distingue. Côté technologie, elle

accueille le plus grand centre de recherche hors États-Unis de Google. Avec plus de 2400 employés et un bâtiment en face de la gare centrale, le géant du web a fait une arrivée fracassante dans le panorama zurichois. Autre joli coup pour la ville, Disney a installé son centre de recherche à l’École polytechnique fédérale de Zurich (EPFZ). C’est là que la compagnie américaine développe les futures

Gottlieb Duttweiler n’était ni Romand ni Tessinois. Impossible donc de nier que M igros soit une invention suisse allemande. Si aujourd’hui encore le cœur de l’entreprise se situe sur la Limmatplatz de Zurich, les camions de Migros ont rapidement atteint les recoins les plus latins et périphériques du pays. Au point de figurer très vite parmi les rares et durables symboles nationaux dépassant les s pécificités strictement régionales. Bref, Migros s’est avérée et s’avère toujours être l’un des ingrédients entrant dans cette recette à succès souvent imitée mais jamais égalée: la suissitude.

Photos: Christine Benz, Swiss Images/DR, Keystone, iStock Images, DR

Modeste par sa taille, la ville de Bâle rayonne sur la scène culturelle mondiale, au point de faire de l’ombre à New York, Paris ou Londres. Chaque année, la Messeplatz aimante les galeries les plus prestigieuses et les plus dépensiers des collectionneurs lors d’Art Basel, la plus grande foire d’art moderne et contemporain du monde.

FÊTE NATIONALE | 29.7.2019 | 21

Pour leurs transports publics efficaces

Pour leurs prouesses technologiques

«Dans les grandes villes alémaniques, les transports publics fonctionnent très bien: l’offre est particulièrement développée et le système est performant. Cela s’explique par le fait que les pouvoirs publics ont toujours anticipé la demande et massivement investi dans les infrastructures. Le fait que les Alémaniques aient un rapport moins fort à la voiture que les Romands joue sans doute également un rôle.» technologies pour le cinéma, la télévision et les parcs de loisirs. Réjouissances aquatiques

Baignade, sports aquatiques ou encore balade en bateau, la Limmat est le lieu de toutes les réjouissances estivales. Partout des dizaines de bains publics animent la zone lacustre. Il ne fait aucun doute qu’en été, c’est depuis les quais qu’il faut s’immerger dans la ville. MM

1 Conrad Wagner est spécialiste en mobilité et a enseigné aux hautes écoles spécialisées de Winterthour et Lucerne.

Parce qu’ils cumulent les records

B A

A La plus vieille ville de Suisse: Coire compte plus de 5000 ans d’histoire. B Le plus long escalier du globe: celui du Niesen, dans les Alpes bernoises, qui comporte 11 674 marches.

C Les chutes du Rhin, les plus puissantes d’Europe: hautes de 23 m, elles ont un débit de 750 m3/s. D Le sujet le plus photographié du pays: le pont couvert de Lucerne, long de 200 m.

Les Alémaniques peuvent se vanter de posséder les trains les plus panoramiques du pays: le Glacier Express qui traverse 91 tunnels et 291 ponts entre Saint-Moritz (GR) et Zermatt (VS), et le Bernina Express entre Coire (GR) et Tirano (I). Tous deux serpentent dans des paysages inscrits au patrimoine mondial de l’Unesco.

2 Construire une gare sur le toit de l’Europe, à 3454 m d’altitude, a dû être un vrai challenge. On arrive au Jungfraujoch (BE) avec un train à crémaillère. Au sommet, le coup d’œil sur l’Eiger et le glacier d’Aletsch est époustouflant.

3 Admirer le glacier du Titlis sur 360°? C’est possible grâce au premier téléphérique à cabine tournante du monde: le Titlis Rotair à Engelberg (OW).

22 | 29.7.2019 | FÊTE NATIONALE

Que savez-vous des disciplines reines de nos J.O. alpestres? Ce mini-quiz vous en apprendra un peu plus sur la lutte à la culotte, le hornuss et le lancer de la pierre d’Unspunnen.

Réponses : b – c – a – b – c – a

Pour leurs jeux ancestraux

Pour leurs écrivains Qui n’a jamais lu à l’école les romans et les pièces de théâtre de Max Frisch et Friedrich Dürrenmatt? Que l’on parle de Homo Faber ou La Visite de la vieille dame, leurs œuvres, à la portée universelle, sont parties à la conquête du monde.

Le port du casque est obligatoire pour une catégorie de joueurs de hornuss. Laquelle? a) Les hommes mesurant plus de 1 m 90 b) Les joueurs nés après 1983 c) Les femmes de moins de 60 ans Quel est le record officiel du lancer de la pierre d’Unspunnen (83,5 kg)? a) 2,43 m b) 3,86 m c) 4,11 m La pierre d’Unspunnen a été volée deux fois. Où sa réplique est-elle gardée? a) Dans le coffre d’une banque suisse b) Au Vatican c) Chez Hans-Ueli Unspunnen

27 Pour leurs qualités cachées Vu de Suisse romande, la rigueur germanique a assurément déteint sur nos amis d’outre-Sarine. Le cliché a la vie dure. Nous les «Grecs de la Suisse», eux, les travailleurs acharnés, pas drôles pour un sou. Au contact, on se rend pourtant vite compte qu’il n’en est rien. La rigueur n’est que façade, sans doute aidée par une langue un peu rugueuse. Nos compatriotes sont attentionnés, soucieux du bien-être de leurs hôtes et prêts à dégainer quelques mots de la langue de Molière, dont ils trouvent les intonations si charmantes.

Photos: Keystsone, DR

En lutte suisse, que fait toujours le vainqueur après le combat? a) Il boit une bière b) Il époussette la sciure des épaules du perdant c) Il embrasse la mariée Quand et où a eu lieu la première fête de lutte féminine? a) En 1914 à Frauenfeld (TG) b) En 1971 à Estavayer- le-Lac (FR) c) En 1980 à Aeschi (BE) Quelle vitesse peut atteindre le hornuss (frelon en français) lorsqu’il est bien fouetté? a) 300 km/h b) 200 km/h c) 100 km/h

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Aventure tropicale

Tout sous la main

Le dédale sans perdre les pédales

1001 espèces de papillons, les toucans en liberté et un trek dans la jungle: le Papiliorama de Chiètres est une aventure pour toute la famille! Juste à côté, le Nocturama permet d’être aux premières loges pour observer les animaux actifs la nuit.

Le Vitam Parc de Neydens (F), près de Genève, est une mine de découvertes et ce, quelle que soit la météo: parc aquatique, grande halle d’escalade, vaste aire de jeux couverte, rien n’a été oublié, pas même les boutiques et les restaurants.

Ne perdez pas le nord: long de trois kilomètres, le Labyrinthe Aventure à Evionnaz (VS) est un défi divertissant pour petits et grands. Hors du labyrinthe à proprement parler, de nombreuses occasions de jeux et des activités variées vous attendent.

ÉVÈNEMENT

Si vous avez de petits sportifs à la maison, vous devriez les inscrire à la course de Thoune le plus tôt possible. La participation est gratuite pour les enfants et les jeunes. Le parcours pour les plus petits est de 900 m, celui pour les plus grands de 1,6 km. Les deux se déroulent au centre-ville. Que ce soit en courant ou en applaudissant: cette course est une expérience inoubliable!

Un cadre historique et des musiciens en uniforme venus du monde entier: le spectacle musical a lieu pour la 20e fois déjà dans l’amphithéâtre d’Avenches. Voilà qui vaut bien un rabais Cumulus de 20% sur le prix des billets.

Fête traditionelle du 1 août Châtel-St-Denis 1.8.2019 er

Tout le romantisme d’Heidi le jour de la fête nationale à Châtel-St-Denis (FR): dans cette petite localité, le 1er août se fête dignement. Cors des Alpes, lanceurs de drapeaux et spécialités régionales: il n’en faut pas plus pour attirer une foule de visiteurs désireux de faire la fête et d’assister au grand feu d’artifice. Vous trouverez de plus amples informations sur famigros.ch/top-excursions

La course de Thoune Thoune 24.8.2019

Avenches Tattoo: un show musical dans l’amphitéâtre d’Avenches 5.9.2019–7.9.2019

p lan parents n o b e VerticAlp Emosson (VD)

«Les montagnes, la vue et les trajets avec les remontées mécaniques sont à couper le souffle. Une excursion vraiment extraordinaire qui a plu à toute la famille. Avec une déclivité pouvant atteindre 90 degrés, le programme que réservent le funiculaire, le train panoramique et le «Minifunic» est une expérience unique.» Roger, papa de Sophie, 9 ans

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tour en bateau ✓ Assistance de notre propre guide suisse pendant

propre guide suisse pendant tout le voyage

tout le voyage

Votre programme de voyage 1er jour – Trajet jusqu’à Limone Trajet en car spécial tout confort jusqu’à Limone, au bord du magnifique lac de Garde. Repas du soir à l’hôtel. 2e jour – Les perles de la partie nord du lac de Garde & le Val d’Adige Pendant notre trajet le long de la magnifique «riviera des oliviers», nous atteignons d’abord la ravissante petite ville de Malcesine et plus tard Riva del Garda. Ensuite dégustation dans l’arrière-pays et visite d’une marbrerie typique. On y travaille cette noble pierre depuis des générations pour en faire de belles sculptures - une expérience impressionnante! Dîner à l’hôtel. 3e jour – À la découverte de Vérone Après le petit-déjeuner, nous faisons route vers Vérone à travers de somptueux paysages et découvrons, lors d’un fascinant tour guidé, la ville de Roméo et Juliette. Après la visite guidée, vous avez la possibilité d’explorer Vérone de votre propre chef et de faire du shopping. Dîner et soirée de musique live à l’hôtel. 4e jour – Journée libre Cette journée est à votre disposition. Savourez une belle journée de printemps sur la splendide terrasse et faites une promenade dans la pittoresque bourgade de Limone. Dîner à l’hôtel. 5e jour – Retour en Suisse Après le petit-déjeuner, nous prenons le chemin du retour.

Vos dates de voyage Voyage n: 26 au 30 septembre 2019 Voyage o: 16 au 20 octobre 2019

Non inclus – en option: - Suppl. haute saison septembre: Fr. 40.- Supplément chambre individuelle: Fr. 119.- Frais de réservation: Fr. 20.- par personne

Choisissez votre lieu de départ: Genève, Lausanne, Yverdon, Bienne, Martigny, Montreux, Fribourg, Neuchâtel, Bulle, Sion, Nyon

Votre programme de voyage 1er jour – Trajet jusque sur la côte versilienne Trajet en car spécial tout confort jusque sur la côte de la Versilia, où nous sommes attendus à l’hôtel pour le repas du soir. 2e jour – Cinque Terre Les cinq petits villages couleur pastel des Cinque Terre, patrimoine culturel de l’UNESCO, semblent accrochés aux falaises tels des nids d’hirondelles. La route panoramique nous conduit à Manarola, un site carte postale! Après la visite, nous prenons le train pour Vernazza, puis le bateau pour traverser jusqu’à Monterosso al Mare. Vus de la mer, les paysages sont sublimes! L’après-midi, nous reprenons le bateau pour La Spezia. Repas du soir à l’hôtel. 3e jour – Rapallo & Portofino Visite de Rapallo et sa jolie promenade bordée de palmiers, avant de prendre le bateau pour une belle traversée jusqu’à Portofino, célèbre station balnéaire très fréquentée par la jet-set. Temps libre pour une balade et pour profiter de l’endroit. Repas du soir à l’hôtel.

Vos dates de voyage Voyage f:

25 au 28 septembre 2019

Voyage d: 6 au 9 octobre 2019

Non inclus – en option: - Supplément chambre individuelle: Fr. 90.- Suppl. haute saison septembre: Fr. 50.- Frais de réservation: Fr. 20.- par personne

Choisissez votre lieu de départ: Genève, Lausanne, Yverdon, Bienne, Martigny, Montreux, Fribourg, Neuchâtel, Bulle, Sion, Nyon

4e jour – Retour en Suisse Retour en Suisse après le petit déjeuner.

Organisation: Holiday Partner, Altendorf

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SAVEURS | 29.7.2019 | 25

«Les grillades se passent d’artifices»

Birgit Deistler, cheffe bouchère d’un magasin Migros aux Grisons, partage ses conseils en matière de grillade et de marinade et s’étonne de ne pas voir plus de femmes s’occuper des cuissons au barbecue. Texte: Marc Bodmer Photos: Tina Sturzenegger

Birgit Deistler arrose un carré de veau d’un peu de bière pour lui donner une pointe d’amertume.

L’

odeur est enivrante. Sur le gril à gaz de Birgit Deistler, cheffe bouchère dans le magasin Migros de Landquart (GR), un carré de veau cuit depuis environ une heure et quart. La cuisson à 140 °C des côtelettes qu’a réalisée cette fille de bouchers bavarois est parfaite. «Pour les gros morceaux, j’utilise une chaleur indirecte», explique Birgit Deistler, en montrant la tôle sous les morceaux de viande. La surface striée évite que ceux-ci ne baignent dans leur jus et permet la formation d’une belle croûte tout autour. Une demi-heure avant le service, la cuisinière passionnée arrose la viande d’un trait de bière, qui s’évapore dans un sifflement. «Avant de verser cet alcool, il faut s’assurer que les convives aiment cette légère amertume.» Faire mariner la viande la veille

Pour les grillades, la préparation est primordiale. Notre cheffe bouchère recommande de mariner la viande. Pour sa recette, elle a utilisé un pinceau en silicone: «On peut mariner la viande la veille. Cela permet aux saveurs de mieux imprégner le morceau. Mais sinon, cinq ou six heures avant la cuisson sont suffisantes.» L’important est de ne pas saler la préparation si vous l’appliquez la veille, car le sel dessèche la viande. Le jour des grillades, il faut sortir le veau, le porc ou le bœuf du réfrigérateur de trente minutes à une heure avant la cuisson, pour que la viande soit à température ambiante. «Par contre, il convient de laisser au frais le poulet et le poisson jusqu’au moment de la cuisson, conseille Birgit Deistler. Les jours de grande chaleur, la viande doit être placée dans un sac isotherme dès l’achat, pour la protéger des températures élevées sur le chemin du retour. De plus en plus de clients le savent et prennent avec eux

26 | 29.7.2019 | SAVEURS

Trois conseils de la cheffe bouchère Migros 1 Voici une recette de marinade délicieuse et rapide à préparer: mélanger un peu d’huile d’olive, env. 10 g de «mélange d’épices spécial Aebi’s» ainsi que 2,5 cc de moutarde.

2 Appliquer la marinade directement sur la viande à l’aide d’un pinceau de cuisine.

La cheffe bouchère remarque que les clients de Migros apprécient les assortiments de diverses viandes, les petites brochettes, les hamburgers et diverses saucisses comme les chipolatas, la salsiccia ou le cervelas. La tendance est actuellement à la viande mûrie sur l’os ou «dry aged». Le goût est plus prononcé et le résultat est plus tendre que les viandes soumises à un processus de maturation classique.

un sac adapté pour faire leurs courses au coin boucherie.» Une femme dans un monde d’hommes

Birgit Deistler a d’abord songé à devenir infirmière, mais son père voulait qu’elle reprenne l’entreprise familiale. Elle a donc fait un apprentissage en boucherie: «J’avais envie de connaître toutes les facettes du métier et de ne pas me contenter de la vente.» Sa volée comptait 3 femmes pour 58 hommes: «Les garçons nous regardaient de travers, mais nous étions toutes des filles de bouchers et nous travaillions bien.» Être souvent la seule femme dans son milieu professionnel ne lui pose pas de problème. Elle a réussi à s’imposer dans un univers plutôt masculin: les grillades. «Je connais beaucoup de femmes qui sont d’excellentes cuisinières mais qui n’osent pas se lancer dans ce mode de préparation. Elles avancent l’excuse que c’est leur mari qui s’en charge›.» Selon la bouchère, le barbecue est une affaire d’hommes parce que c’est

généralement plus simple que les préparations en cuisine: «Pas besoin de sauces, il suffit de mettre la viande ou les saucisses sur le gril et c’est prêt! Je ne sais vraiment pas pourquoi si peu de femmes s’en occupent.» Concernant le débat entre les grillades au gaz ou au charbon, Birgit Deistler nous parle d’une dégustation à l’aveugle qu’elle a effectuée avec vingt personnes. «Nous avons cuisiné au gaz, avec et sans copeaux de bois, mais aussi sur un gril au charbon. Les invités n’ont pas trouvé de différence notable.» Le gaz allie précision et confort

Pour notre spécialiste, le charbon de bois, avec son côté feu de camp pittoresque, apporte une touche de romantisme. Mais pour la précision et le réglage de la température, elle préfère le gaz. «Quand il faut cuisiner pour de nombreuses personnes, le gril s’impose», poursuit-elle. Elle a déjà proposé ses services pour des mariages et des fêtes d’anniversaire. «Les grillades sont une sorte de spectacle, et il y

3 Pour une légère touche d’amertume, verser un trait de bière sur la viande.

en a pour tous les goûts, même les végétariens.» Les petits plats entretiennent l’amour

C’est lors d’un tel événement, alors que Birgit Deistler travaillait pour un traiteur, qu’elle a rencontré son conjoint Hans. L’amour l’a menée en Suisse, puis à Migros en 2008. «Je partage la philosophie de Migros, qui collabore étroitement avec des agriculteurs locaux et soutient les produits régionaux.» Elle vérifie la température à cœur du carré de veau à l’aide d’un thermomètre à viande: «Sur le cadran du thermomètre de Migros, les températures conseillées sont indiquées. Mais on peut atteindre 2 degrés de plus ou de moins.» Après avoir retiré le morceau du feu, elle le laisse reposer cinq minutes. «Si je le découpais immédiatement, le savoureux jus s’échapperait», commente-t-elle. Puis elle le sert avec des pommes de terre au romarin et des rondelles de courgettes grillées. Un vrai moment de plaisir culinaire! MM

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28 | 29.7.2019 | GRILLADES

Les Helvètes sur le gril En matière de barbecue, nous avons voulu savoir qui grille quoi, comment et de quelle façon? Dans le large assortiment de Migros, les grilétariens trouvent à coup sûr de quoi ravir leurs papilles.

82% de la viande consommée est d’origine suisse et Migros propose le plus grand choix de viande suisse.

Tous les poissons vendus à Migros sont issus d’une filière durable.

Le top 3 des grillades: 1) saucisses 2) steaks 3) brochettes

Migros commercialise chaque année une quinzaine de nouveautés ainsi que des spécialités régionales.

Illustration: Corinne Vögele

Le site ( en allemand) grillstelle.ch recense 469 aires de grillade. La plus haute se situe à 3064 mètres d’altitude, au sommet du Sass Queder (Diavolezza, Pontresina).

En 2018, plus de 256 000 grils ont été vendus en Suisse (grils à raclette inclus).

Les Romands cuisinent des grillades 37 jours par an , les Tessinois 27 jours et les Alémaniques 41.

En Suisse alémanique, c’est le gaz qui est le plus prisé (49%) pour le barbecue. En Romandie et au Tessin, on préfère le charbon de bois (respectivement 38% et 43%).

GRILLADES | 29.7.2019 | 29

Meilleures ventes de saucisses: cervelas, saucisse à r ôtir et saucisse à griller avec lard et fromage.

Migros propose e nviron 45 variétés de chips. Elles comptent parmi les accompagnements de grillades les plus prisés.

Les Suisses mangent 160millions de cervelas par an, soit en moyenne 19 par personne.

Chips au paprika M-Classic, 280 g Fr. 4.20

Sauce Curry Mango Heinz, 220 ml Fr. 2.50

Spare ribs Grill mi, Suisse, les 100 g Fr. 2.60

Appenzellerli, Suisse 6 pces, 250 g Fr. 6.95

Mini-brochettes de poulet Grill mi, herbes/gyros, Suisse, les 100 g Fr. 4.40

Filet de saumon sauvage MSC mariné, pêche sauvage du Pacifique Nord-Est Grill mi, les 100 g Fr. 2.90* au lieu de Fr. 4.20

Les personnes qui vivent à la campagne mangent plus de cervelas (42,4 par foyer) que celles vivant en ville (35,1 par foyer).

Parmi les 47 sauces pour grillades vendues à Migros, la sauce Curry Mango Heinz est la plus appréciée.

Dans 75% des cas, ce sont les hommes qui nettoient le gril.

46% des Suisses seconsidèrent comme des rois du gril. Seuls 8% estiment qu’ils ne sont pas doués pour les grillades.

* Action: 30% de rabais du 30 juillet au 5 août.

Qu’ils soient végétariens, pescétariens, flexitariens ou carnivores, tous les grilétariens apprécieront les conseils, les recettes et le minuteur pour barbecue proposés sur griletariens.ch

30 | 29.7.2019 | INFOS MIGROS

Évolution des prix Exemples

Ancien prix*

Nouveau prix*

Différence en %

Pizza Padrone M-Classic, 400 g

5.40

4.70

-13%

Spaghetti Bolognese M-Classic, 400 g

4.90

3.50

-28,6%

Spaghetti Carbonara M-Classic, 400 g

4.90

3.50

-28,6%

Émincé à la zurichoise Anna’s Best, 390 g

7.60

6.30

-17,1%

Émincé de poulet Anna’s Best, 400 g

6.40

5.90

-7,8%

Charcuterie fine Cornatur Quorn, 100 g

3.20

2.85

-10,9%

Burger Cornatur, 200 g

4.90

3.95

-19,4%

3.20

2.85

-10,9%

10.95

7.95

-27,4%

Croissants au jambon Happy Hour, 12 pièces

6.20

6.50

+ 4,8%

Croissants au jambon Happy Hour, 36 pièces

18.20

18.50

+ 1,6%

Charcuterie aux poivrons Cornatur Quorn, 100 g Phalaenopsis, 2 plants, pot, Ø 12 cm

* En francs

Action

50% Plaques de chocolat Frey en emballage spécial, UTZ lait-noisettes ou lait extra fin, p. ex. laitnoisettes, 12 x 100 g, 12.– au lieu de 24.– Les articles bénéficiant déjà d’une réduction sont exclus de l’offre. OFFRE VALABLE DU 30.7 AU 5.8.2019, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

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25%

3.90 au lieu de 5.20 Framboises «De la région.» la barquette de 250 g

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20%

9.10 au lieu de 11.40 Thon M-Classic en lot de 6, MSC à l’huile de soja ou à l’eau, p. ex. à l’huile de soja, 6 x 155 g

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40% Papier hygiénique Hakle en emballages spéciaux p. ex. Propreté traitante, FSC, 30 rouleaux, 17.75 au lieu de 29.65, valable jusqu’au 12.8.2019

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Garnies de jambon cru et relevées d’un beurre à l’ail et à l’oignon, ces tranches de baguette croustillantes sont parfaites à l’apéritif ou comme en-cas. Vous trouverez la recette sur migusto.ch/conseils

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6.95 au lieu de 11.60 Jambon cru des Grisons surchoix en emballage spécial Suisse, 153 g

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2.80 au lieu de 3.30 Escalopes de poulet Optigal nature ou épicées Suisse, p. ex. nature, les 100 g Société coopérative Migros Bâle OFFRES VALABLES DU 30.7 AU 5.8.2019, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

30%

2.50 au lieu de 3.60 Jambon au four en emballage spécial Suisse, les 100 g

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2.20 au lieu de 2.60 Charcuterie de veau M-Classic Suisse, les 100 g

ent frais. 40%

9.30 au lieu de 15.50

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Cuisses de poulet Optigal, en emballage familial Steak de cou de porc mariné TerraSuisse les 100 g Suisse, le kg

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1.20 au lieu de 1.50 Fricassée de porc marinée Suisse, les 100 g

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5.85 au lieu de 7.35

Filet de saumon sauvage MSC Pacifique Nord-Est, p. ex. M-Classic, les 100 g

Viande séchée Suisse, les 100 g

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Plus de produits favoris pour votre argent.

6.30, jusqu’ici 7.60 Émincé à la zurichoise avec nouilles, Anna’s Best 390 g

3.95, jusqu’ici 4.90 Burger Cornatur 200 g

5.90, jusqu’ici 6.40 Émincé de poulet à la sauce à la crème avec nouilles, Anna’s Best 400 g

3.50, jusqu’ici 4.90 Spaghettis Carbonara M-Classic 400 g

2.85, jusqu’ici 3.20 Charcuterie fine Quorn Cornatur 100 g

3.50, jusqu’ici 4.90 Spaghettis à la bolognaise M-Classic 400 g

2.60, jusqu’ici 2.80 Spätzli Anna’s Best 500 g

3.60, jusqu’ici 3.90 Tortellonis à la viande M-Classic 250 g

BRUNCH DU 1er AOÛT | 29.7.2019 | 43

Un petit-déjeuner de roi Dès qu’il fait beau, la famille Brand, de Waltalingen (ZH), n’hésite pas à prendre son petit-déjeuner dehors. «Grands amateurs de camping, nous adorons passer le plus de temps possible à l’extérieur», explique Judith Brand. Cette mère de famille aime célébrer la fête nationale avec son conjoint, Christoph, et ses deux filles, Leonie et Jana. S’ils renoncent aux traditionnels feux d’artifice, ils savourent avec plaisir les petits pains du 1er Août de Migros. Leonie aime aussi démarrer la journée avec un simple bol de flocons de blé. Quelle chance que les flocons de blé comptent parmi les produits Migros, dont le prix bénéficie dès maintenant d’une baisse durable.

Prix du panier Fr. 38.45, au lieu de Fr. 44.25 Suite aux baisses de prix, ce panier coûte désormais Fr. 38.45. Le 18 juin, il valait encore Fr. 44.25.

«Notre brunch ne serait pas complet sans les petits pains du 1er Août et des flocons de blé»

Photo: Roger Hofstetter, panier: studio photo FCM, stylisme: Miriam Vieli-Goll

Judith Brand

Baisse de prix durable

Vos produits favoris moins chers Depuis peu, les produits favoris des clients Migros, c’est-à-dire les plus souvent achetés, sont proposés à des prix plus doux. Cela comprend plusieurs produits M-Classic, comme les Fit Flakes ou le Choco Drink. De nouveaux produits s’ajoutent chaque semaine à la liste. Cerise sur le gâteau: ce ne sont pas des actions, mais des baisses de prix durables. Suivez le guide Dans les mois à venir, vous repérerez de plus en plus de produits favoris porteurs de l’étiquette ci-dessous, qui indique une baisse de prix durable.

Dorénavant, à Migros, vous en aurez encore plus pour votre argent: pour nos clientes et clients, nous baisserons dans les mois qui suivent, semaine après semaine, le prix de leurs produits favoris et continuerons à investir dans la qualité éprouvée de Migros.

44 | 29.7.2019 | SAVEURS

Bien plus qu’une simple garniture Que serait la cuisine suisse sans spätzlis? Nous célébrons ici ce plat typique en le proposant comme accompagnement pour vos grillades du 1er Août.

Maintenant: baisse de prix durable Les spätzlis Anna’s Best sont dès à présent moins chers à Migros: ils sont vendus Fr. 2.60 au lieu de Fr. 2.80 les 500 g.

Les oignons, qui se marient à merveille avec les champignons et les poivrons, relèvent le goût des spätzlis.

SAVEURS | 29.7.2019 | 45

PLUS D’ACCOMPAGNEMENTS POUR GRILLADES sur migusto.ch/ huit-accompagnements

Spätzli avec champignons et poivrons

Les champignons ajoutent une note savoureuse – connue au Japon sous le nom d’umami – à beaucoup de plats.

Pour 4 personnes Ingrédients 400 g de champignons mélangés, p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut 2 oignons 300 g de poivrons rouges et jaunes 50 g de gruyère 1 botte de ciboulette 2 cs de beurre à rôtir 500 g de spätzli sel poivre Étapes de préparation

Pour en faire un plat principal, doublez les quantités.

Recette: Andrea Pistorius; texte: Claudia Schmidt, photo et stylisme: Veronika Studer

1. Nettoyer les champignons puis les couper en deux ou, selon leur taille, en lamelles. Couper les oignons en deux puis en quartiers. Épépiner les poivrons et les débiter en lanières. Râper le fromage puis ciseler la ciboulette. 2. Chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle. Faire dorer les spätzli de toutes parts durant env. 8 minutes puis les réserver au chaud sur un plat. Chauffer le reste du beurre dans la même poêle et y faire revenir les oignons, les poivrons et les champignons. Assaisonner de sel et de poivre puis répartir le tout sur les spätzli. Parsemer du fromage et de ciboulette et servir.

Temps de préparation env. 30 min débutant Prix: bon marché

Valeur énergétique par personne: env. 16 g protéines, 12 g lipides, 43 g glucides, 500 kJ/360 kcal.

46 | 29.7.2019 | RECYCLAGE DU PET

Félicitations aux clients Migros! La fabrication de bouteilles en plastique recyclé n’aurait jamais été possible sans les clientes et les clients Migros qui ont, l’an dernier, rapporté en supermarché plus de 9040 tonnes de bouteilles vides en PET *. Migros, numéro un du commerce de détail en Suisse, est aussi le leader incontesté du recyclage du PET. À partir de 2025, dans l’Union européenne, toutes les bouteilles de cette matière devront être produites avec 25% de plastique recyclé au minimum. Une exigence que respecte Migros déjà aujourd’hui: depuis plusieurs années, les boissons de la marque Aproz sont en effet proposées dans des contenants dont la teneur en PET recyclé a passé de 35% en moyenne à presque 50% ces derniers temps. Les bouteilles d’eau minérale affichent un taux allant jusqu’à 60% et les bouteilles de sirop de 100%. L’objectif est de produire de plus en plus de contenants intégralement recyclés. La réutilisation du PET bénéficie déjà à l’environnement puisque le recyclage du plastique permet à Migros d’économiser 2500 tonnes de matériaux neufs par année. * PET est l’abréviation de polyéthylène téréphtalate.

RECYCLAGE DU PET | 29.7.2019 | 47

Une bouteille qui renaît de ses cendres

Tout débute par des cubes imposants de bouteilles PET collectées: elles sont nettoyées, broyées puis fondues jusqu’à l’obtention de fils. Ceux-ci sont ensuite travaillés en granulés qui permettront la fabrication de préformes.

Bilten, dans le canton de Glaris, est une terre d’innovation. C’est ici qu’est produite la bouteille de sirop Migros en PET 100% recyclé. Un article pionnier sans équivalent dans le commerce de détail suisse. Texte: Michael West Photos: Roger Hofstetter

Bilten, l’entreprise Resilux Poly Recycling est tout sauf difficile à trouver. Non seulement en raison de sa grande taille dans ce petit village, mais aussi de la présence remarquable de gigantesques blocs de plastique, sorte d’enseigne officieuse. Ces cubes, qui pèsent environ trois quintaux chacun, se composent d’un grand nombre de bouteilles plastiques vides collectées dans toute la Suisse. Les quelque 120 collaborateurs de l’entreprise, qui est équipée de machines dernier cri, fabriquent de nouvelles bouteilles de toutes les formes et couleurs imaginables à partir de cette matière première compressée. L’un de ses produits se distingue par son caractère innovant: la bouteille de sirop Migros, qui ne contient aucun PET neuf, mais est produite à 100% à partir de PET recyclé.

Photos: DR (2)

De nombreuses étapes

Le dernière étape a lieu à Aproz, en Valais: les préformes sont soufflées et deviennent les bouteilles telles qu’on les connaît en rayon.

La matière première provient de bouteilles vides en PET incolore, qui sont d’abord lessivées. Une installation utilise ensuite un jet d’eau sous pression et des lames affûtées pour retirer en un clin d’œil les vieilles étiquettes. D’autres machines se chargent de réduire le PET en flocons, le lavent à nouveau et le portent à 280 °C pour le liquéfier. Le dispositif ultra-moderne coule ce plastique liquide en «fils» infinis, qui sont une nouvelle fois broyés jusqu’à obtenir des granulés transparents et brillants. Jürgen Allemann, 48 ans, est directeur d’exploitation Poly Recycling chez Resilux. Il attrape une poignée de billes de PET et déclare: «Ces granulés sont un matériau incroyablement polyvalent. Ils permettent de fabriquer toutes sortes de bouteilles qui seront ensuite elles-mêmes recyclées: le processus pourrait presque se poursuivre à l’infini.»

Depuis le printemps dernier, la bouteille de sirop Migros est la première sur le marché de détail en Suisse à être confectionnée exclusivement à partir de matière recyclée. Pourquoi cet exploit n’a-t-il pas été accompli plus tôt? Parce que ce type de produit exige une séparation des couleurs extrêmement précise, explique M. Allemann. Par exemple, la présence d’un seul flocon de PET brun dans l’ensemble de la chaîne suffirait à donner une teinte jaunâtre aux nouvelles bouteilles, ce que les clients pourraient attribuer à une impureté du liquide qu’elles contiennent. La séparation des couleurs nécessite donc d’importants efforts de la part des collaborateurs de Resilux Poly Recycling: des capteurs optiques haute performance détectent sur le convoyeur la moindre particule dont la teinte ne correspond pas. Ensuite, des échantillons sont prélevés parmi les granulés et des opératrices munies de brucelles examinent la poudre à la recherche de paillettes colorées. Finition en Valais

La poudre est alors de nouveau fondue et moulée pour donner une préforme en PET, une sorte d’ébauche de bouteille ressemblant à un tube à essai à paroi épaisse. Ces préformes sont ensuite acheminées par camion ou train jusqu’à l’entreprise de la M-Industrie Aproz Sources Minérales, en Valais, où elles sont chauffées puis soufflées sous pression avant de devenir une grande bouteille de sirop à la paroi fine. Ce n’est qu’une fois toutes ces étapes effectuées qu’Aproz peut verser le sirop Migros tant apprécié dans le flacon. Et si, pour le client du supermarché, c’est le contenu qui prime, il faut bien avouer que l’emballage en PET mérite d’attirer l’attention. MM

48 | 29.7.2019

Du soleil dans les maisons Depuis vingt ans, Pirmin Bobst, producteur «De la région.», livre ses tournesols à Migros. Un anniversaire qui vaut bien une visite de ses plantations à Oensingen (SO). Texte et photos: Moritz Weisskopf

e tournesol est le symbole floral par excellence de la saison estivale. Il est donc logique que cette fleur, d’un jaune soutenu, soit toujours plus appréciée de la clientèle. Pirmin Bobst a su reconnaître cette tendance il y a vingt ans déjà. Depuis 1999, il cultive dans ses champs ces représentants de la famille des astéracées qu’il livre coupés à la coopérative bâloise. Respecter un horaire très précis

Actuellement, la récolte tourne à plein régime. Chaque jour, huit personnes sont occupées à la coupe. «Le travail démarre à 8 heures et se termine à 10 heures. Il n’est pas possible de commencer plus tôt, car la

r osée recouvre encore les fleurs et, après 10 heures, la chaleur intense transforme le site en enfer. Les 40 degrés sont très vite atteints et, en fin de matinée, les abeilles se mettent à leur tour au travail. Il est préférable alors de ne pas se mettre en travers de leur activité», explique Pirmin Bobst. Il traverse le champ à pas mesurés et s’arrête ici et là pour vérifier l’état de ses protégés. «Le mois de mai a été relativement frais, ce qui s’est traduit par une floraison tardive par rapport à d’autres années», ajoute l’horticulteur en caressant les pétales jaunes. Les étamines situées sur le cœur permettent de reconnaître le stade de développement. Si la fleur est fraîche, le bord plus sombre est

étroit. Si elle a plus d’une semaine, ce dernier s’élargit montrant ainsi que les étamines couvrent presque tout le capitule. Une fleur pour incarner le dieu soleil

Les belles fleurs de tournesol ont la cote. «C’est la plus belle des fleurs estivales, elle apporte un rayon de soleil jusque dans les intérieurs», détaille Pirmin Bobst. Par ailleurs, sa production demande relativement peu d’énergie. Comme beaucoup d’autres plantes, le tournesol n’est pas originaire d’Europe mais d’Amérique. Il y a 4500 ans, les peuples mexicains le cultivaient déjà. Plus tard, les Incas l’ont vénéré en tant que manifestation de leur dieu solaire Inti. Ce n’est qu’au

29.7.2019 | 49

r ig le M Bâ

Les tomates cerises bénéficient d’un soin particulier. 2

1 Pour Pirmin Bobst, le tournesol est la plus belle fleur estivale. 2 Chaque matin, entre 8 et 10 heures, c’est l’heure de la récolte. 3 Le matin de bonne heure, les cueilleurs ne rencontrent que quelques abeilles. Mais à midi, les butineuses occupent tout le champ.

Photo: DR

XVIe siècle que ses graines ont été ramenées dans nos contrées par des marins. Depuis lors, cette plante qui suit le soleil illumine aussi les champs européens. Les plantations de Pirmin Bobst s’étendent sur deux hectares. Les tournesols s’étalent comme une mer agitée dont les vagues les plus hautes dépassent 1,80 mètre. Ici et là, en effet un spécimen se dresse au-dessus de ses confrères. Pirmin Bobst les appelle les «chefs». Leur tige est plus importante que celle de leurs voisins et très robuste. La raison de leur présence aléatoire n’est pas vraiment connue. Dès que les tournesols sont récoltés, ils sont déposés dans des récipients contenant de l’eau et partent immédiate-

ment à la ferme. Là, ils sont coupés, emballés et livrés dès midi dans les magasins Migros. La récolte se poursuit en principe jusqu’à mi-septembre. Il est encore trop tôt pour dire si cette année sera faste pour les tournesols. De manière générale, ils apprécient des conditions de chaud et de sec, ainsi que des sols riches en nutriments. Toutefois, il faut attendre des jours sans précipitation pour pouvoir les couper, la pluie exerçant un effet dommageable sur les pétales. Pour que tout se passe bien, il faut donc que la météo soit de la partie. Si c’est le cas, les fleurs seront au mieux de leur forme et Pirmin Bobst aura le sourire. MM

Des tomates douceur de miel Les nouvelles tomates cerises de Migros Sélection offrent la douceur du miel, relevée d’une pointe de fraîcheur acidulée. Cette alliance de goûts peu commune fait de cette tomate croquante et rouge à souhait un plaisir gustatif exceptionnel. Ces fruits sont cultivés avec un soin tout particulier aux Pays-Bas dans les bourgades de Naaldwijk et Burgerveen. Grâce à un système de climatisation équilibré, il est possible de faire pousser des tomates de haute qualité tout au long de l’année. Leur saveur constante est assurée par des tests de qualité hebdomadaires. Après la récolte, les fruits sont acheminés rapidement pour être proposés aux clients de Migros dans les plus brefs délais. Les tomates cerises Sélection de Migros sont un en-cas sain et savoureux, uniquement en vente dans les magasins de la coopérative bâloise.

Délicieuse saveur de poivron

à partir de 2 ar ticles

35%

1.95 au lieu de 2.95 2.30

Laitue iceberg «De la région.» la pièce

4.30

Poivrons mélangé Pays-Bas, sachet, 500 g

Tomates charnues «De la région.» le kg

Société coopérative Migros Bâle OFFRES VALABLES DU 30.7 AU 5.8.2019, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

Un M fraîcheur.

29.7.2019 | 51

r ig le M Bâ

Thierry Romanens est accompagné sur scène par le trio Format A3.

Une foulée légendaire À Vicques, le comédien Thierry Romanens présentera «Courir», une pièce adaptée du roman de Jean Echenoz qui raconte la vie du célèbre coureur de fond Emil Zátopek. Texte: Jacqueline Parrat Photo: Mercedes Riedy

C’

est une histoire humaine hors du commun que Thierry Romanens, accompagné du trio de jazz Format A3, viendra conter à Vicques. Emil Zátopek (1922-2000) n’était pas très beau à voir, ni gracieux, et franchement grimaçant dans l’effort, mais il courait vite… et longtemps! Il déclarait d’ailleurs qu’il n’avait pas assez de talent pour courir et sourire en même temps. Le sportif tchécoslovaque est entré dans la légende après avoir décroché trois médailles d’or lors des Jeux olympiques d’Helsinki en 1952 (10 000 m, 5000 m et marathon). Il reste le seul athlète à avoir

réussi cet exploit. Sans compter ses 18 records du monde dans des disciplines différentes. Hommage à un sportif exceptionnel

Emil Zátopek a connu la gloire et le succès, passant du statut de jeune homme inconnu à celui de plus grand athlète de course de fond de tous les temps, héros n ational en Tchécoslovaquie. Mais l’homme a aussi connu des turbulences. Le régime communiste d’alors ne lui pardonnera pas son soutien au Printemps de Prague. Il sera radié de l’armée, démis de ses fonctions au ministère de la Défense, forcé de faire son autocritique

pour ensuite travailler comme éboueur puis aux mines d’uranium de Jáchymov. Inspiré par le roman de Jean Echenoz, Thierry Romanens relate sur scène le parcours incroyable du coureur, tout en tirant des parallèles avec des thèmes universels: le sport et sa récupération, le dépassement de soi et la persévérance, mais aussi la soumission, la politique, le pouvoir, l’asservissement. Le spectacle théâtral Courir est un mélange de slam et de récit musical qui rend justice à une figure marquante du sport des années 1950. MM Informations: samedi 24 août 2019, à 20 h 30, Salle communale Atrium, Vicques.

Pas de grillade sans saucisse à rôtir.

20%

1.10 au lieu de 1.40 Sticks de poulet Optigal marinés, en lot de 2 Suisse, les 100 g

25%

9.90 au lieu de 13.25 Merguez élaborées en Suisse avec de la viande de Nouvelle-Zélande/Suisse, les 500 g

33%

7.35 au lieu de 11.– Saucisses à rôtir Olma, IGP, en lot de 2, Suisse, 2 x 2 pièces, 640 g

2.60

Travers de porc marinés Suisse, les 100 g

2.90

Brochettes flambeau de saumon d'élevage, Norvège, les 100 g

Société coopérative Migros Bâle OFFRES VALABLES DU 30.7 AU 5.8.2019, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

M comme Magnifique été.

Le classique suisse pour la fête nationale

20%

1.75 au lieu de 2.20 2.35

Raccard poivre bloc les 100 g

2.30

Raccard nature, maxi bloc les 100 g

Raccard Nature en tranches les 100 g

Société coopérative Migros Bâle OFFRES VALABLES DU 30.7 AU 5.8.2019, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

Un M fraîcheur.

54 | 29.7.2019 | ESCAPADE

«La Suisse» fait partie des huit bateaux Belle Époque. Seulement six sont actuellement en navigation. L’«Helvétie» est en attente de rénovation et le «Rhône» est en train d’être rénové.

Au fil du Léman

La Compagnie générale de navigation (CGN) possède la plus prestigieuse flotte Belle Époque du monde. Elle en fait profiter le public tout au long de l’année grâce à ses croisières intemporelles sur un lac à la beauté légendaire. Texte: Nadia Barth Photos: Nicolas Schopfer

lle nous a donné rendez- vous à 9 h 20 «tapantes» au port d’Ouchy. Elle n’attendra pas une minute de plus. Nous voilà prévenus. Silhouette longiligne, parures d’or, élégance intemporelle… Quand nous l’apercevons, elle tient, immobile, un immense drapeau rouge à croix blanche.

Aucun doute, c’est bien celle que l’on nomme «La Suisse»! Certainement l’une des plus somptueuses embarcations de la Compagnie générale de navigation (CGN). En tout, celle-ci compte huit navires à vapeur qui ensemble forment «la plus prestigieuse flotte Belle Époque du monde». Parmi eux, l’«Italie», le

«Montreux» ou encore le «Savoie» qui sont tous classés monuments historiques. Un statut qui garantit à ces reliques navales une véritable pérennité. «La Suisse», qui date de 1910, a d’ailleurs été entièrement rénovée en 2009. Boiserie, peinture, restaurant… Ce vapeur amiral de 78 mètres de long a fait peau neuve

tout en conservant à l’identique sa décoration fastueuse, témoin de l’âge d’or du tourisme autour du Léman. D’ailleurs il suffit d’y embarquer pour avoir la sensation de passer, en un instant, dans un autre univers. Pour accueillir la quarantaine de passagers qui montent à Ouchy, les membres d’équipage ainsi que

ESCAPADE | 29.7.2019 | 55

1 Le château de Chillon, forteresse médiévale du XIIe siècle et joyau architectural sur le Léman.

le capitaine sont sur le quai. Leurs uniformes i mpeccables – chemises blanches brodées, galons d’épaule et casquettes – collent parfaitement à l’élégance de ce navire. Aujourd’hui, il nous emmènera pour une croisière de trois heures sur la riviera. Des haltes à Saint-Gingolph, Le Bouveret, Villeneuve, Chillon, Montreux et Vevey sont prévues avant de revenir au port d’Ouchy. Et à peine avons-nous embarqué qu’un spectacle étonnant nous attend: d’immenses bras articulés entièrement chromés – le vilebrequin – sont en train de se mettre en marche. Ils permettent d’actionner les deux grandes roues à aubes de 6 tonnes chacune, qui font avancer le navire. Les passagers observent, fascinés, cette machine d’origine signée de

2 La terrasse du pont supérieur offre un paysage à couper le souffle.

l’entreprise Sulzer Frères de Winterthour. Et deux mécaniciens présents à l’étage i nférieur sont en pleine manœuvre afin d’actionner cette mécanique selon les ordres transmis par le capitaine. Aujourd’hui, c’est Laurent Thierry qui est à la barre. Un vent de vacances «Je suis entré en 1994 à la CGN

en tant que batelier, explique-t-il. J’ai ensuite gravi les échelons et je suis devenu capitaine en 2007. C’est pareil pour tout le monde, personne ne devient capitaine tout de suite. Il faut au préalable connaître tous les postes.» Diriger un bateau à vapeur comme celui-ci est un vrai défi. «Cette embarcation demande davantage d’expérience. Au début, je voyais le capitaine que j’accompagnais

3 Huit personnes sont chargées du service au restaurant et au café du bateau.

4 Les femmes ne portent pas malheur à bord d’un bateau... Ici, Lydia Brunner, machiniste.

accoster et je me disais que jamais je n’y arriverais.» La différence avec les autres bateaux: la commande est séparée. «C’est le mécanicien qui arrête le navire et le capitaine est en quelque sorte le chef d’orchestre. Le travail d’équipe est donc essentiel. On ne fait rien sans le groupe.» Aujourd’hui, pas moins de huit membres d’équipage sont présents, auxquels s’ajoutent huit personnes chargées du service au restaurant et au café. D’ailleurs plusieurs passagers ont déjà commandé quelques rafraîchissements confortablement assis à l’avant ou à l’arrière du bateau. Nous les imitons et prenons place sur le pont supérieur, à sa proue. Là, se trouve une magnifique terrasse entourée d’un paysage à couper le souffle.

Nous avançons à une vitesse de 25 km/h et admirons les beaux vignobles de Lavaux sous le soleil de juillet. Le Léman, avec son allure de mer intérieure, fait souffler un vent de vacances au fil de la croisière. On croirait gonfler nos poumons d’air iodé. Première femme machiniste

Alors que nous arrivons à notre première halte, Saint-Gingolph, nous en profitons pour aller à la rencontre des mécaniciens à l’étage inférieur du bateau. Une petite échelle nous permet d’y accéder. Ici, il fait chaud, très chaud même. «Pendant la canicule, on avoisinais les 50 degrés», lance Frédéric Thumelin, mécanicien depuis vingt et un ans à la CGN. À ses côtés se trouve la première femme machiniste dans l’histoire

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Diriger un bateau à vapeur comme «La Suisse» est un vrai défi pour le capitaine Laurent Thierry.

«On ne se lasse pas de notre quotidien, de ce paysage qui évolue au fil des saisons»

Le week-end, ça devient fou. Et on a plus de 20 000 immatriculations sur le Léman avec des plaisanciers qui ne savent pas comment se comporter quand ils nous voient.» Avec ses 20 000 km de navigation par année et ses 160 km par jour, le capitaine réussit la plupart du temps à anticiper, mais le danger existe. Heureusement, à Ouchy, le calme règne aujourd’hui. Les passagers attendent leur tour sur le quai. Pour nous, c’est déjà la fin d’une matinée hors norme. Elle nous donne envie d ’aller explorer d’autres recoins du lac… Et pourquoi pas à bord de l’une des cinq autres embarcations Belle Époque de la CGN. Pardon «La Suisse», pour ces i nfidélités. MM

Laurent Thierry, capitaine

de la CGN. Il s’agit de Lydia Brunner. En formation, c’est elle qui contrôle notamment l’arrivée de la vapeur. Chaque manœuvre se fait en réponse aux ordres transmis par le tableau de commande, lui aussi d’époque. On peut y lire des inscriptions telles que «stop», «en route», «en arrière». Il faut dire qu’au sous-sol l’espace est clos. Les yeux des mécaniciens sont donc ceux du capitaine qui dirige depuis sa cabine. Néanmoins, tous les sens sont en alerte afin de surveiller les huiles qui lubrifient en permanence le vilebrequin et veiller au bon fonctionnement de l’ensemble. «Par exemple, avec ma main je vérifie que la machine ne surchauffe pas, lance Frédéric Thumelin. Et ce qui m’indique sa température, c’est la limite de la douleur: quand je touche avec la paume, je peux faire une estimation jusqu’à 60 degrés et quand je touche avec le dos de la mains, je vais jusqu’à 40 degrés.» Et avec une telle proximité, rien d’étonnant que cette belle mécanique ait été baptisée. Son petit nom: Béatrice. «Elle a son petit caractère», lance avec humour Frédéric Thumelin. Si les pannes restent rares, il faut tout de même être un vrai passionné pour travailler ainsi. «J’aime mon métier, c’est de la vraie mécanique manuelle. Mais bien sûr, c’est une profession physique avec des journées de douze heures.» Membres d’équipage et capitaine s’investissent d’ailleurs tous beaucoup. «On travaille quatorze jours non-stop, puis on a une semaine de récupération, développe le capitaine que nous avons rejoint dans sa cabine au sommet du bateau. Mais on ne se lasse pas

Informations: plusieurs croisières sont possibles à bord de l’un des bateaux de la CGN. Plus d’informations sur cgn.ch

de notre quotidien, de ce paysage qui évolue au fil des saisons.» Alors que le fier château de Chillon apparaît à l’horizon, Laurent Thierry enchaîne: «L’hiver par contre, je ne navigue qu’une semaine sur deux. Le reste du temps, on répare les bateaux. À côté, je suis ébéniste, ce qui me permet d’entretenir la flotte. Nous avons d’ailleurs tous une autre profession que l’on met au service de ces bateaux, de leur conservation et de leur transmission aux générations futures.»

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Le danger des nageurs

En route vers Ouchy, nous constatons que la cabine du capitaine est plutôt minimaliste. «Ici, on navigue à vue, détaillet-il. Et pour nous aider, nous disposons de peu d’instruments: un pilote automatique qui garde le cap ou encore un radar et une boussole.» Pour transmettre les commandes aux mécaniciens lors de l’accostage, le capitaine doit se déporter sur les coupes, soit les côtés du bateau. Et lorsque l’on approche du quai, Laurent Thierry attire notre attention sur le comportement de certaines personnes. «Les nageurs, qui doivent rester au maximum à 300 mètres du bord, nagent parfois bien plus loin, ce qui peut être dangereux, car ils sont difficiles à apercevoir.

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CONSEILS DU VÉTÉRINAIRE | 29.7.2019 | 59

Un chien bruyant Question «Depuis quelque temps, mon chien aboie sans cesse. Les voisins commencent à se plaindre et je n’ose plus le sortir. Dois-je acheter une muselière?» Aurelia Buser, Wabern (BE).

Illustration: illumueller

Réponse «Une visite médicale s’impose pour exclure tout problème

d’ordre physiologique ou neuro physiologique. L’aboiement peut être un signe d’inconfort, c’est pourquoi il faut savoir si l’état général du chien s’est modifié. Mange-t-il normalement? Dort-il bien? A-t-il maigri ? Ses oreilles ou ses yeux coulent-ils, etc.? Une fois la maladie exclue,

il faut s’adresser à un vétérinaire comportementaliste qui va tenter d’élucider la cause de l’aboiement.

S’agit-il d’hypersensibilité, d’anxiété, de recherche d’attention ou d’un état d’excitation? Il demandera au maître si le chien a changé de comportement (par exemple, s’il s’est mis à se cacher ou s’il est agité) ou si des changements sont intervenus (telle une absence nouvelle du maître pendant la journée ou l’apparition d’un bruit continu qui pourrait déranger l’animal). Il lui importera également de connaître le rapport du chien avec son maître. Un aboiement pour obtenir l’atten tion du maître peut en effet dénoter un problème hiérarchique. C’est pourquoi il pourra par exemple demander où dort le chien: dans son coin à lui ou dans la chambre du maître? Ou, quand le maître regarde la télévision, il s’interrogera sur la place du chien: se tient-il au pied,

sur le canapé, sur le ventre de son maître ou dans une autre pièce? Quant à la muselière, elle n’est

jamais une technique pour empêcher un chien d’aboyer. Elle peut être en tissu et conçue pour l’empêcher d’ouvrir la gueule. Mais le problème est qu’elle ne lui permet pas non plus de haleter et il ne peut plus réguler sa température interne. Son usage est à limiter dans le temps, comme dans le cadre d’un soin vétérinaire particulier, et elle ne doit jamais être portée toute une journée. Il peut aussi s’agir d’une muselière-cage et alors, elle empêche le chien de mordre mais pas d’aboyer!» Dr Danielle Frei Perrin, méd. vét. Cabinet vétérinaire Au Furet, chemin du Chêne 1, 1112 Échichens

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ÉCOLOGIE | 29.7.2019 | 61

Du poisson durable

Le saumon d’élevage vendu à Migros est désormais labellisé ASC, y compris le saumon fumé de la marque M-Budget. Nous expliquons les raisons de cette évolution et répondons aux questions concernant la consommation de poisson. Quelle est la part de poisson ASC dans l’assortiment d ’élevage de Migros? Depuis que le saumon est labellisé ASC, cette part s’élève à 45%, contre 29% auparavant. Le reste provient de sources bio ou jugées recommandables par le WWF. Migros est le premier détaillant suisse à proposer du saumon ASC à ses comptoirs poissonnerie. Mais d’autres variétés sont également porteuses du même label: les crevettes, les truites, les pangasius, les huîtres et les coquilles Saint-Jacques. Et à la fin de l’été, les dorades et les bars viendront grossir les rangs.

En termes de durabilité, vaut-il mieux consommer du poisson d’élevage ou de pêche sauvage? Compte tenu de la surpêche, on comprend que l’aquaculture ait la cote. Selon l’ONU, la moitié des poissons que nous consommons provient aujourd’hui d’élevages. Mais élevage ne rime pas forcément avec durable. Cela dépend notamment de la façon dont l’entreprise est exploitée. Il faut é galement s’interroger sur la nourriture que reçoivent les bêtes, et dans laquelle on trouve parfois des huiles et des farines de poisson (certains poissons carnassiers comme le saumon ne peuvent se contenter d’une alimentation végétarienne). Soucieuse de cette question, Migros vend exclusivement des poissons issus de sources durables.

La surpêche concerne déjà un tiers des stocks de poissons sauvages. Peut-on encore décemment manger du poisson? À condition de choisir un produit issu de sources durables et responsables, manger du poisson reste tout à fait acceptable. Depuis octobre 2016, Migros se procure tous ses poissons et fruits de mer auprès de sources durables. Autrement dit, tous ces produits soit arborent un label de durabilité – MSC (pour la pêche), ASC ou bio (pour les poissons d’élevage) –, soit sont classés recommandables ou acceptables par le WWF.

Pourquoi les labels ASC, MSC ou Bio ne concernent-ils pas l’intégralité de l’offre en poisson de Migros? Qu’il s’agisse de l’assortiment d’élevage ou de pêche sauvage, nous privilégions dès que possible les espèces certifiées. Malheureusement, les sources labellisées ne proposent pas encore toutes les espèces. C’est notamment le cas pour les fruits de mer: le calamar et le poulpe, par exemple, ne sont pas encore disponibles dans les pêcheries certifiées MSC.

Quelle quantité de poissons consomme-t-on en Suisse? En Suisse, chaque habitant consomme près de neuf kilos de poisson par an, dont 97% proviennent de l’étranger. Les plus appréciés sont le thon, le saumon et le cabillaud.

Que recouvre le label ASC distinguant certains poissons d’élevage? ASC est l’abréviation d’Aquaculture Stewardship Council, un organisme indépendant qui définit les normes en matière d’élevage écologique et social. Les élevages de poisson ASC évitent les répercussions négatives sur la biodiversité régionale. Ils sont également soucieux de la santé des poissons et fruits de mer, ainsi que des conditions de travail de leurs employés. En outre, les standards obligent ces structures à préserver les eaux environnantes et soumettent l’origine de l’alimentation animale à des critères précis. La nourriture doit en effet être traçable. Elle ne doit pas provenir de stocks en situation de surpêche.

Concours: Pour gagner l’un des trois bons d’achat d’une valeur unitaire de Fr. 100.– à faire valoir dans les supermarchés Migros, répondez à cette question: Quelle est désormais la part de poisson certifié ASC dans l’assortiment d’élevage de Migros? Pour participer: Délai jusqu’au 4 août à minuit sur migrosmagazine.ch/concours Les gagnants seront informés par écrit. Aucun paiement en espèces n’est effectué. Tout recours juridique est exclu. Aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. Les collaborateurs de la Fédération des coopératives Migros ne sont pas autorisés à participer. Les participations multiples ne sont pas autorisées et entraînent l’exclusion du concours. Les prix qui n’ont pas été récupérés par le gagnant au plus tard trois mois après le tirage au sort sont considérés comme perdus et ne sont pas remplacés.

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A Aux moutons

2. La Pierre du Moëllé est un col de montagne des Préalpes … . S

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4. Quel métier le nouveau président ukrainien Zelensky exerce-t-il? I

A Pêcheur

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5. En quelle année est né le poète français Jean de La Fontaine? L

1621

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6. Le … est une liqueur fabriquée à base d'écorces d’oranges macérées dans du rhum. A vinegos

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Comment participer Téléphone: 0901 591 903 (Fr. 1.–/appel). SMS: envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au5 530 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF3 AHESR Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville 1 Carte postale (courrier A): Migros Magazine, Paroli, case postale, 8074 Zurich Internet: www.migrosmagazine.ch/ concours 3 Délai de participation: 2 dimanche 4.8.2019, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

Solution:

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JEUX | 29.7.2019 | 69

À gagner, 2 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun! Sudoku

5 2 4 6 9

Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases bleues, de gauche à droite.

9 4 8 7 3 5

1 9

2 4 6 1 5 7

×2

5 7 4 9 6 1

2 × 100 francs à gagner

Solution n˚ 30: 794

6 9 3 4 2 5 8 7 1

Comment participer Téléphone: 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel). SMS: envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 530 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A): Migros Magazine, Sudoku, case postale, 8074 Zurich Internet: www.migrosmagazine.ch/ concours

1 5 7 9 3 8 2 6 4

8 4 2 6 7 1 5 9 3

5 1 9 3 6 7 4 8 2

2 6 4 5 8 9 1 3 7

7 3 8 2 1 4 9 5 6

9 7 5 1 4 6 3 2 8

4 2 6 8 9 3 7 1 5

3 8 1 7 5 2 6 4 9

raetsel.ch 401452

Gagnants n˚ 29: Johann Gamper, Moosseedorf BE; Nathalie Grivel, Genève

Délai de participation: dimanche 4.8.2019, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

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Bimaru

Ponts

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Chaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre de lignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont que des traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples ou doubles. Au final, toutes les îles sont reliées les unes aux autres. Les intersec2 3 3 3 tions, les ponts diagonaux et 2 3 3 2 les liaisons avec plus de 3 1 2 lignes ne sont pas autorisés.

4 3 2 1 0

Solution n˚ 30:

1 3

1 4

1 2

2 1

4 3

4 2

4 4 4

4 3

Solution n˚ 30: 3 2

1 3 3 3 6

3 3 1

2 3 5

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Impressum Migros Magazine Construire

Adresse rédaction et publicité: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich, Hebdomadaire du capital à but social, Téléphone: 0800 840 848 www.migrosmagazine.ch Contact: www.migmag.ch/lecteurs Tirage contrôlé: Éditeur: 507 257 ex. (REMP 2018) Fédération des coopératives Migros Lecteurs: 659 000 (REMP MACH Basic 2019-1) Rédaction en chef: Franz Ermel (responsable), Steve Gaspoz

Société et Corporate: Kian Ramezani

Santé et Beauté Rüdi Steiner

Production: Roland Linder

Famille: Yvonne Samaritani

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Abonnements: abo@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 13

Imprimerie: CI Lausanne, 1030 Bussigny

70 | 29.7.2019 | MON UNIVERS

Un bonheur total «Participer à la Fête des vignerons est pour moi un rêve qui se réalise. Mon grand-père, qui était Veveysan, me parlait beaucoup de cette fête. Et petite, j’adorais me plonger dans le livre de l’édition de 1955. Les robes des divinités me faisaient rêver», explique Floriane Nikles, 55 ans. Aujourd’hui, cette maman de quatre enfants a passé du rôle de spectatrice à celui d’actrice- figurante et joue un étourneau dans le spectacle imaginé par Daniele Finzi Pasca. Et tant pis si elle n’a pas le rôle qu’elle voulait. «Cette fête, c’est un bonheur total, résume l’institutrice. Bien sûr, c’est un grand investissement en temps. Nous répétons depuis le début de l’année à raison de trois heures par semaine.» Apprendre une chorégraphie n’avait d’ailleurs rien d’aisé pour ces amateurs. Ainsi, Floriane Nikles a dû s’entraîner aussi chez elle afin que l’enchaînement des pas devienne un automatisme. Dès le mois de juin, le rythme des répétitions et des filages s’est intensifié. Mais pour cette actrice-figurante – qui est l’une des 5500 bénévoles à faire vivre le spectacle durant trois semaines – cela en valait la peine. «Parmi les étourneaux, il y a des jeunes et des moins jeunes, des employés ainsi que des cadres supérieurs. Tout le monde se mélange. On se tutoie et on est ici beaucoup plus ouvert que dans la vraie vie; les barrières sociales tombent durant la Fête des vignerons.»

Au cœur d’un vol d’étourneaux Institutrice le jour, Floriane Nikles se transforme en oiseau la nuit. Actrice-figurante à la Fête des vignerons, elle incarne l’un des deux cent quarante étourneauxdanseurs du spectacle. Un rôle qui la catapulte chaque soir sur un petit nuage. Texte: Pierre Wuthrich Photos: Dom Smaz

14 h

19 h

20 h 15

MON UNIVERS | 29.7.2019 | 71

19 h 40 À la maison «Je suis institutrice à Lausanne et n’ai donc pas dû prendre congé pour la Fête des vignerons. Si nous n’avons pas de matinées à Vevey, j’en profite pour préparer la rentrée. Durant la dernière année scolaire, il m’était important de transmettre à mes élèves, qui ont 7 ans, le sens de la fête, son histoire. En course d’école, nous avons marché en Lavaux et avons visité l’arène.» À travers Lavaux 19 h «Pour aller à Vevey, je prends toujours le train. La Fête des vignerons célèbre cette terre et cela a tout son sens de la traverser avant le spectacle. Ce moment est aussi le dernier instant de calme de la journée.» Transformation 19 h 4 0 «Dans la caserne des pompiers de Vevey, j’enfile mon costume et je me maquille. Sur le visage, les couleurs autorisées sont le noir et le violet très foncé. Nous devons aussi porter une oreillette afin de rester en contact avec la régie. Pendant le spectacle, nous recevons par exemple des indications de notre chorégraphe ainsi que des encouragements.» Moment complice 20 h 1 5 «J’aide Arnaud Gaillard à se maquiller. Arnaud a 16 ans et c’est avec lui que je danse durant le spectacle. Entre les répétitions et les représentations, nous sommes devenus complices.» Sur scène 21 h «Le spectacle dure près de trois heures et est assez physique. On court, on monte et descend des escaliers. Comme les étourneaux sont aussi les accessoiristes du spectacle, nous devons également déplacer des décors. Et sous la scène, nous circulons aussi beaucoup pour faire nos entrées au bon endroit au bon moment.» Au caveau 0 h 10 «À la fin du spectacle, les étourneaux se retrouvent dans leur caveau pour enfin manger quelque chose et boire du chasselas bien frais. Nous sommes littéralement ivres de bonheur, comme dans un état second. Il est impossible d’aller se coucher directement après le spectacle.» MM 14 h

Près de mon cœur «Mon frère m’a offert ce pendentif à Noël. Depuis, il ne me quitte plus et je le porte même sous mon costume. Représentant notamment un étourneau, une grappe de raisin et un bourgeon de vigne, il concrétise mon envie de vivre une fois la Fête des vignerons de l’intérieur.»

21 h

0 h 10

«Donne à chacun un petit plus.» Une règle du gril de Maik B.

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