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Edition Aar, AZA 1953 Sion Response Zentral

MM31, 2.8.2016 | www.migrosmagazine.ch

Les attaques au laser, un phénomène inquiétant Page 12

Almeida Wilson

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MM31, 2.8.2016 | 5

L Editorial

Tout n’est pas perdu

La scène est connue de nous tous. A l’arrêt de bus ou sur le quai de la gare, un fumeur tire une dernière fois sur sa cigarette, la jette par terre négligemment et monte dans le véhicule. Souvent, à quelques mètres de là, une poubelle spécialement pensée pour accueillir les mégots reste bêtement la gueule ouverte. Des déchets, elle n’en recevra pas, ou si peu si l’on compte les centaines de cigarettes à moitié consommées traînant sur le trottoir ou entre les traverses de la voie ferrée.

Ce je-m’en-foutisme a le don d’énerver. Pourtant, s’attendre de la part des autres citoyens à un minimum de bons sens, de respect, d’éducation et de savoir-vivre n’a à mes yeux rien d’exagéré. Malheureusement, dans une société toujours plus centrée sur soi – «Ma vie est formidable, je dois faire des selfies. Pour les déchets, d’autres s’en chargeront» –, le problème ne semble pas intéresser grand monde. C’est du moins ce que je pensais jusqu’à peu. Le reportage de Viviane Menétrey dans un parc lausannois apporte une lumière nouvelle bienvenue. En effet, dans les espaces verts, les cantonniers observent une baisse du volume des déchets. Même son de cloche à Genève et auprès de la Communauté d’intérêts pour un monde propre (IGSU), qui notent également une prise de conscience de la population. Une double politique de sensibilisation et de répression semblant porter ses fruits. Ce sursaut me fait du bien à l’âme. A un être bon et honnête, je veux continuer de croire.

Photos: Jeremy Bierer, Nicolas Brodard

Pierre Wuthrich, rédacteur en chef adjoint pierre.wuthrich@ mediasmigros.ch

M-Infoline: tél. 0800 84 0848 ou +41 44 444 72 85 (depuis l’étranger). www.migros.ch/service-clientèle; www.migros.ch Cumulus: tél. 0848 85 0848* ou +41 44 444 88 44 (depuis l’étranger). cumulus@migros.ch; www.migros.ch/cumulus Adresse de la rédaction: Limmatstrasse 152, case postale 1766, 8031 Zurich, tél. 058 577 12 12, fax 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch; www.migrosmagazine.ch * tarif local

Société 10 Cette semaine

L’Europe est devenue une cible privilégiée des attaques terroristes. 12 Dossier

Attaques au rayon laser: un divertissement stupide qui peut avoir de très lourdes conséquences.

18 Reportage

Les vertus thérapeutiques de l’hypnose ont désormais leur place dans la médecine classique. 22 Portrait

Paver les rues, la passion et le métier rare d’Almeida Wilson. 26 Concours d’été

Testez vos connaissances et tentez de gagner un des prix attrayants! 29 Chronique

Par Martina Chyba.

110

30 Environnement

Les déchets sauvages sont en recul, mais les services de voirie ne chôment pas pour autant. 34 Entretien

92 Escapade

Le long du bisse du Levron, sur les hauts de Verbier.

Jacques Besson, professeur au CHUV, soigne les addictions aussi par le biais de la méditation.

100 Psychologie

Univers Migros

104 Jeux

43 Cuisine de saison

Notre encart spécial «Bella Italia» apportera une touche ensoleillée à votre cuisine. 82 Votre région Votre coopérative Migros.

Au quotidien 89 La science en s’amusant

Votre habileté mise à rude épreuve, mais il y a un truc! 90 Le coin des enfants

Les grillons mettent l’été en musique.

La période des vacances se révèle être une épreuve pour les couples fragiles. Tentez de remporter un des bons Migros mis en jeu. 107 Offre aux lecteurs Quintuplez vos points Cumulus avec divers séjours aux Canaries. 110 Une journée avec...

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| MM31, 2.8.2016 | 7

Courrier des lecteurs

Un article de Migros Magazine vous fait chaud au cœur ou vous met au contraire de mauvaise humeur? Dites-le-nous! MM30 «Notre pays soutient peu les parents qui travaillent»

Chère Mme Gani, vous avez des propos très modernes qui ont vraiment l’air de tenir la route. Mais je me permets quand même de réagir à certaines idées que vous transmettez. Premièrement, concernant le haut taux de divorces, est-ce la poule ou l’œuf qui est venu en premier? N’est-ce pas sa grande indépendance financière qui permet à Madame d’aller voir ailleurs, ou de ne pas se satisfaire de sa situation à la maison? Deuxièmement, croyez-vous honnêtement qu’un père peut remplacer une maman dans tous les domaines? Bonjour la confusion pour le bébé... Et on commence à entendre des réactions de papas qui se sentent aussi un peu débordés... ou qui ont l’humilité de dire que ce rôle est difficile. Troisièmement, pensez-vous vraiment qu’un enfant dès 3 ans ou même avant, qui est trimballé toute la semaine soit chez la nounou, soit à la crèche, soit chez les grands-parents

pourra vraiment s’épanouir et se développer d’une façon stable? Ne pensez-vous pas qu’un enfant si petit a tout simplement besoin de rester à la maison avec sa maman. Je ne suis pas d’accord avec vous qu’un accueil préscolaire aide à diminuer les inégalités sociales. Tout le monde n’a pas une formation pour travailler dans le tertiaire ou avoir un poste à responsabilité... D’ailleurs mon mari n’aurait pas pu gravir les échelons et se former pour avoir une certaine responsabilité dans sa profession si nous avions fait chacun du temps partiel, et si je n’avais pas compensé par une présence à la maison. (...) Je crois tout bonnement que c’est mieux de choisir enfant ou épanouissement personnel. Excusez-moi pour mes propos un peu crus, mais je crois que la société se perd à un tel rythme. D’ailleurs vous parlez vous-même d’un numéro d’équilibriste... Isabelle Frei, sur internet

le social. Manque de crèches pour accueillir les enfants, manque de congé parental. C’est dommage. Carole Michod, sur internet MM21 Oasis de montagne

Par ces lignes, je viens vous dire mon appréciation pour la bonne idée de suggérer des randonnées aux lecteurs de votre journal. Je parle en particulier de celle qui nous a conduites, ma nièce et moimême, au lac de Klöntal, près de Glaris. Les indications données dans le Carnet de route correspondaient parfaitement à la réalité. Nous avons pu profiter pleinement de la fraîcheur des sous-bois, car ce jour-là, la température était assez élevée. Comme vous l’avez dit, nous avons admiré les cascades rafraîchissantes le long du chemin. Je tiens donc à vous remercier et à vous encourager à continuer à proposer ce genre de balades aux promeneurs et à ceux qui peuvent admirer les beaux paysages suisses. Huguette Crisinel, 2016 Cortaillod

La Suisse est passablement en retard par rapport aux pays scandinaves en ce qui concerne

Ecrivez-nous! Vous pouvez nous écrire par

courrier postal en mentionnant clairement vos nom, prénom, adresse et numéro de téléphone à: Migros Magazine, case postale 1766, 8031 Zurich ou en envoyant un courriel à: redaction@migrosmagazine.ch Vous avez aussi la possibilité de réagir directement sur internet en saisissant un commentaire au bas des articles publiés sur le site www.migrosmagazine.ch

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Ma photo de la semaine «Ils ont vêtu leurs armures qui ne sont pas de ferraille et je

Yasmine Char,

directrice de l’Octogone à Pully (VD).

pousse un grand soupir de soulagement: voilà enfin quelque chose de doux, de délicieusement régressif. Non pas que je sois du genre à me voiler la face, mais après ce mois de juillet avec les horribles attentats de Nice et d’Allemagne, cela fait un bien fou de constater que l’être humain conserve son âme d’enfant. Pokemon Go a envahi la planète et, pour une fois, je ne pesterai pas contre la stérilité des jeux de smartphones. Moi aussi, je serais bien tentée de me lancer dans cette drôle de chasse aux trésors en applaudissant cette forme de résistance qui érige la futilité en défense absolue contre la sauvagerie.»

Savoirs inutiles

En haïtien, «avoir un coup de soleil » signifie «avoir un coup de foudre pour quelqu’un». D’où la chanson J’ai attrapé un coup de soleil de Richard Cocciante. Un chiliogone est un polygone possédant 1000 côtés.

Dans les oreilles

Ecoutez «Be Together»

Photos: Keystone,Isabelle Favre/DR

migrosmagazine. ch/portrait

Excusez-moi, qu’est-ce que vous écoutez, au juste? Charlotte Anex, 24 ans, décoratrice à Vevey (VD), écoute Be Together de Major Lazer, car cette chanson lui rappelle les nombreux moments passés avec son compagnon... qui lui manque!

Au Moyen Age, on utilisait les prières pour surveiller les temps de cuisson. Par exemple, le temps de préparation d’un œuf à la coque correspondait à réciter trois «Notre Père» et trois «Ave Maria». Un fesse-mathieu est une personne avare.

10 | MM31, 2.8.2016 | SOCIÉTÉ

Participez à notre sondage sur la page d’accueil de migrosmagazine.ch

Cette semaine

La vague terroriste qui secoue l’Europe Moins de trois semaines après l’attentat de Nice, les attaques revendiquées par l’Etat islamique se sont multipliées en Allemagne et en France, plongeant le continent dans un climat d’insécurité. En Suisse aussi, la menace existe. Texte: Tania Araman

En chiffres

C’est, depuis 2001, le nombre de voyageurs à motivation djihadiste qui, partis de Suisse, ont été ou sont actuellement dans des zones de conflits (ce chiffre s’élevait à 40 en mai 2014).

151

Il s’agit du nombre de décès dus à des attentats terroristes perpétrés au sein de l’Union européenne en 2015 (contre 4 en 2014).

Sources: Service de renseignements de la Confédération (SRC), Europol, Confédération suisse.

Des soldats patrouillent sur la Promenade des Anglais à Nice, six jours après l’attaque au camion qui a tué 84 personnes.

a liste s’allonge. Rapidement. Inexorablement. L’Europe n’a même pas eu le temps de se remettre du massacre niçois que déjà elle doit faire face à de nouveaux attentats. En Allemagne pour commencer, où deux attaques, l’une à la hache dans un train bavarois, l’autre aux explosifs à l’entrée d’un festival de musique, ont été revendiquées par l’Etat islamique. Puis en France à nouveau, où la semaine dernière, deux jeunes hommes se réclamant eux aussi de l’organisation terroriste se sont introduits dans une

église près de Rouen et y ont assassiné un prêtre de 86 ans. Face à la multiplication des agressions, le sentiment d’insécurité augmente, et gagne peu à peu nos frontières. Au lendemain de l’attaque de Rouen, dont l’un des auteurs avait séjourné à la prison de Champ-Dollon à Genève, l’aéroport de Cointrin voyait sa sécurité renforcée suite à un coup de fil anonyme évoquant un risque d’attentat à la bombe. Il s’agissait finalement d’une fausse alerte. D’après l’expert en terrorisme et ancien des Renseignements suisses

Jean-Paul Rouiller, notre pays n’est pourtant pas à l’abri d’une attaque ( lire ci-contre). A la suite de l’attentat mené contre Charlie Hebdo, une vidéo de propagande islamique mentionnait d’ailleurs clairement la Suisse comme cible potentielle. Cette menace pourrait expliquer, en partie du moins, la hausse de 17% de demandes de permis d’acquisition d’arme à feu déposées par les citoyens helvètes en 2015. Quoi qu’il en soit, l’Europe semble être entrée malheureusement dans une nouvelle ère...

Photo: Keystone

C’est le nombre de postes supplémentaires dédiés à la lutte contre le terrorisme que le Conseil fédéral a décidé de créer en décembre dernier.

SOCIÉTÉ | MM31, 2.8.2016 | 11

A votre avis

L’expert

«La Suisse n’est pas à l’abri d’un attentat» Depuis quelques semaines, les attentats revendiqués par l’Etat islamique se multiplient. Est-ce un avant-goût de ce qui nous attend désormais? Oui, tout à fait. Il n’y a aucune raison que le phénomène se résorbe. Contre toute attente, le processus mis en place par l’Etat islamique fonctionne: il parvient à inciter des individus qui ne lui sont pas nécessairement liés à passer à l’acte, en leur offrant une identité de substitution, en leur permettant d’obtenir leur «quart d’heure de gloire». Une stratégie qu’Al-Qaïda avait également essayé de mettre sur pied, mais sans grand succès. Or, l’Etat islamique semble avoir réussi à l’inscrire dans la durée. Les attaques surviennent à un rythme de plus en plus soutenu et se diversifient. Elles peuvent tout autant être le fait de jeunes ayant prêté allégeance à l’Etat islamique que de personnages déséquilibrés qui se sentent soudainement appelés. La Suisse risque-t-elle aussi d’être touchée? Nous ne sommes pas à l’abri. L’un des auteurs de l’attaque menée la semaine dernière dans cette église près de Rouen était d’ailleurs passé par Genève, il y avait même été détenu. Le phénomène se rapproche singulièrement de nos frontières, et après les attentats de Paris, des liens ont été établis entre les communautés djihadistes françaises et suisses. Il est tout à fait envisageable que ces dernières se sentent inspirées par les récents événements. Comment expliquez-vous que nous ayons été préservés jusqu’à maintenant? En novembre 2013, les autorités assuraient qu’on ne comptait aucun jeune djihadiste en Suisse. Aujourd’hui, on en dénombre près de 80. Nous accusons deux ans de retard par rapport à la France, l’Allemagne ou la Belgique, mais la croissance est énorme. Nous sommes en train de rattraper ce retard.

Comment, alors, faire face à la menace terroriste? Une chose est sûre: si la situation perdure, de plus en plus de voix s’élèveront pour suggérer la mise sur pied de camps d’internement pour les individus fichés. Or, ce n’est pas une solution. Il s’agit surtout de s’attaquer au problème à la racine, de tarir le milieu dans lequel les potentiels terroristes peuvent être recrutés, d’éviter qu’ils soient attirés par l’idéologie de l’Etat islamique. Certes, c’est plus facile à dire qu’à faire, et ce genre de raisonnement dépasse largement les questions sécuritaires. Il s’inscrit davantage dans des problématiques d’éducation, de société. Par ailleurs, je pense que nous devons aussi revoir notre manière de communiquer, d’informer lorsqu’un attentat survient. C’est-à-dire? Actuellement, nous accordons un large écho à ces événements. Ce faisant, nous jouons le jeu de l’Etat islamique, nous apportons de l’eau à son moulin. Loin de moi l’idée d’interdire l’accès à l’information, mais je pense qu’en nous abstenant de donner un tel retentissement aux attentats, nous pourrions éventuellement éviter qu’ils ne se reproduisent. Attention, je ne prétends pas ici détenir la solution, mais c’est une réflexion que nous devons mener. Et à un niveau plus personnel, comment le citoyen lambda peut-il se prémunir contre le terrorisme? Une solution serait de demander à tout un chacun de demeurer vigilant, mais on peut craindre alors des débordements. Or, il ne s’agit pas de dénoncer son voisin à tout-va. Il y a quelque temps, j’ai observé une scène très intéressante dans un aéroport américain. Ayant remarqué un sac sans surveillance, une dame a interrogé les personnes présentes pour déterminer qui en était le propriétaire. Ce dernier a finalement été retrouvé. Cette dame a su faire preuve d’une vigilance cohérente et constructive. MM

Sacha Ringgenberg, 40 ans, Lausanne «Je ne m’inquiète pas trop, Jean-Paul Rouiller,

chercheur associé auprès du Geneva Centre for Security Policy (GCSP).

surtout dans une ville comme Lausanne. Il existe peut-être plus de risques d’attentats à Genève, à Zurich ou à Berne, avec les consulats.»

Fabienne Coderey, 57 ans, Berolle (VD) «Je n’ai pas peur. Il me paraît im-

probable qu’il se passe quoi que ce soit en Suisse. Par ailleurs, je suis allée deux fois à Paris depuis les attentats et je pars cette semaine à Nice.»

Christophe Junod, 43 ans, Pully (VD) «En Suisse, je ne me sens pas

menacé, en tout cas pas à Lausanne. Mais comme j’ai trois enfants, nous réfléchissons à deux fois avant de choisir une destination de vacances.»

12 | MM31, 2.8.2016 | SOCIÉTÉ

Le rayon vert dans le collimateur Dossier

Les attaques au pointeur laser visent non seulement les avions, les trains, les trams, mais

aussi les particuliers et les footballeurs. Un phénomène suffisamment inquiétant pour qu’une loi soit en discussion. Celle-ci interdirait l’usage mal intentionné mais aussi l’importation, la vente et la possession des modèles les plus puissants.

oupe du monde de football, au Brésil. Ce 26 juin 2014, la Russie et l’Algérie s’affrontent pour une place en huitièmes de finale. La Russie mène un à zéro. Un match nul suffirait aux Fennecs. Corner. Le gardien russe Akinfeïev sort pour s’emparer du ballon. A cet instant, des millions de téléspectateurs aperçoivent un drôle de point vert qui se balade sur son visage.

Akinfeïev rate sa sortie. Tête algérienne, but et qualification. On ne saura jamais le rôle exact de ce pointeur laser assassin dans cette péripétie. C’est la plus célèbre du genre, mais pas la seule: chaque week-end, les plus grands en sont victimes. On voit des Ronaldo, des Messi, des Ibra, réputés sinon sans reproche du moins sans peur, verdir soudain au moment de frapper un penalty ou un coup franc.

Ce n’est que du football évidemment. Sauf que les attaques aux pointeurs lasers ne se limitent pas aux seules enceintes sportives. Les pilotes d’avions et d’hélicoptères, les conducteurs de locomotives ou de trams, les policiers ou les ambulanciers en sont également, et fréquemment, victimes. En Suisse comme ailleurs. Un conducteur de dameuse sur une piste de ski a également dû subir les affres

Photos: Keystone/ Erik Tham / Alamy Stock Photo

Texte: Laurent Nicolet

SOCIÉTÉ | MM31, 2.8.2016 | 13

Les pilotes d’avions et d’hélicoptères sont fréquemment victimes d’attaques au laser, en Suisse comme ailleurs.

du rayon vert, ou encore un enseignant, «pointé» par l’un de ses élèves. Le sujet est bien embarrassant. Il suffit de l’évoquer avec les principaux concernés – compagnies aériennes, ferroviaires, etc. – pour qu’aussitôt les pincettes soient de sortie. «Chaque fois qu’on communique, on voit des cas qui se produisent aussitôt après. On préfère donc s’abstenir, ne serait-ce

que pour protéger les collègues», explique-t-on ainsi auprès d’une entreprise de transports romande. Même réaction chez Donatella Del Vecchio, pour les CFF: «Le thème des attaques au laser contre nos mécaniciens est récurrent. Malheureusement, il est prouvé que chaque contribution journalistique provoque des actes par imitation. Les CFF renoncent donc à donner toute information détaillée sur le sujet,

avant tout pour des raisons de sécurité, mais aussi de prévention de tels actes.» Mise en danger des passagers

«Ce sont des cas d’agression qui nous préoccupent beaucoup parce qu’ils mettent en danger non seulement le conducteur du bus, mais aussi indirectement les passagers qui sont à bord», reconnaît Valérie Maire, porte-parole des Transports

publics lausannois (TL). «Comme lors de tout type d’agression, il y a un suivi du collaborateur par l’entreprise. Il ira consulter un médecin, faire des tests, la cornée peut être endommagée.» Aux CFF, «tous les mécaniciens sont informés sur le bon comportement à adopter en cas d’attaque au laser. Dans de nombreux cas, une visite médicale est indispensable. Enfin, pour chaque cas, une plainte est

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Les joueurs de football professionnels sont régulièrement gênés par des lasers. Ici, le Grec Giorgos Karagounis lors d’un match de qualification pour la Coupe du monde 2014.

déposée». Du côté de Swiss, explique la porte-parole Meike Fuhlrott, «des campagnes de sensibilisation ont été menées dans le passé. Outre les informations internes régulièrement fournies à nos pilotes, nous avons réuni dans les manuels les principaux éléments et conseils sur ce thème.» Swiss fait par ailleurs partie d’un groupe d’experts placé sous la direction de l’Office fédéral de l’aviation civile (OFAC) et «assiste à toutes les conférences mondiales sur la sécurité. Toutes les compagnies du groupe Lufthansa se concertent par ailleurs étroitement sur cette question.» Pour les pilotes potentiellement touchés, précise encore Meike Fuhlrott, «il est essentiel de se protéger au moment de l’attaque. Ils doivent avant tout s’efforcer de détourner leur regard et de se concentrer sur leurs instruments de bord. Ils doivent ensuite déclarer immédiatement l’incident aux services de la navigation aérienne (ATC) qui en informeront à leur tour la police. Enfin, nos pilotes doivent rédiger un rapport d’in-

Législation

Jusqu’à 40 000 francs d’amende et un an de prison Après s’être fait tirer l’oreille en expliquant que l’arsenal législatif existant, et notam ment la loi sur les armes, contenait déjà ce qu’il fallait pour enrayer le phénomène, le Conseil fédéral s’est décidé à préparer une loi contre les pointeurs lasers, sous la pression de quelques députés. Dont la conseillère aux Etats bâloise Anita Fetz. «Le Code pénal permet certes déjà de punir quiconque blesse autrui avec un pointeur laser, mais à quoi bon puisqu’il est rarement possible de mettre la main sur les coupables. Aussi ne voiton vraiment pas pour quelle raison l’acquisition et la détention de ces pointeurs ne sont toujours pas interdits, surtout si l’on considère que le nombre des agressions commises au moyen de ces

outils ne cesse d’augmenter depuis plusieurs années», argumentetelle. Ce devrait être chose faite avec la «Loi fédérale sur la protection contre les dangers liés au rayonnement non ionisant et au son (LRNIS), approuvée en juin par le Conseil des Etats et qui doit l’être encore par le Conseil national. Une loi qui réprime désormais non plus sim plement l’utilisation mal intentionnée mais aussi l’importation et la détention des lasers les plus dan gereux, ceux des classes 3R, 3B et 4. Avec des sanctions pouvant aller jusqu’à une année de prison ou 40 000 francs d’amende. «Cette interdiction d’im portation, de transit et de possession vaut autant pour les personnes privées que

pour les entreprises qui voudraient mettre ce genre de produits en circulation, avec aussi une interdiction de vente et de remises, pour éviter que cela se fasse de privé à privé», explique Adrien Kay, porteparole de l’Office fédéral de la santé publique (OFSP). La majorité des achats de lasers puissants s’effectuant sur internet, on peut s’inter roger sur l’efficacité de telles dispositions. Adrien Kay se veut optimiste. «L’achat sur internet est couvert par l’interdiction d’importer. Le contrôle se fera aux douanes lors de l’examen des colis. Si un laser interdit est découvert, il sera retenu à la douane. C’est un dispositif simple et efficace qui ne demande pas des moyens énormes.»

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cident. Chaque cas est systématiquement transmis à l’OFAC.» Enfin, Meike Fuhlrott rappelle que le problème essentiel dans l’aérien «n’est pas le laser en soi et le risque potentiel qu’il représente pour la santé des pilotes, mais bien la distraction qu’il peut occasionner pendant des phases critiques de vol, telles que le décollage ou l’atterrissage». Jusqu’à présent d’ailleurs, les attaques au laser n’ont «pas eu de conséquences durables sur la santé des pilotes concernés mais ont provoqué des symptômes de courte durée, tels que des picotements dans les yeux.» Nombre d’attaques limité

Si la nature des cibles – trains, avions, trams – rend le phénomène particulièrement inquiétant, le nombre d’attaques reste relativement limité: «En 2016, nous sommes même plutôt sur une diminution, avec 11 cas signalés pour le premier semestre contre 37 pour l’année 2015», explique Silvain Guillaume-Gentil, porte-parole de la police genevoise. Ces 37 cas dans le canton de Genève l’an dernier englobaient aussi bien «des attaques contre des particuliers – locataires, automobilistes – que contre des bus, des avions, et même des bateaux». Sur les onze attaques signalées de janvier à juin 2016, «cinq concernaient des avions, cinq des particuliers et une un bus.» S’agissant des attaques contre les avions, Silvain Guillaume-Gentil précise que «les cas rapportés par les pilotes peuvent n’être que des signalements de tirs constatés du côté de Bellegarde (F) ou Thonon (F), sans que l’avion soit touché. On ne va pas envoyer une patrouille là-bas.» S’il est plutôt compliqué de prendre un manieur de laser sur le fait, l’an dernier, la police genevoise, sur les 37 cas connus, a procédé «à 5 interpellations, un bon ratio pour ce genre de délit». Le profil type du maniaque au rayon vert n’est pas trop difficile à établir, explique encore Silvain Guillaume-Gentil: «Nous avons clairement affaire à de jeunes adultes plutôt qu’à des petits vieux assis sur un banc.» MM

Dangers pour la santé

De l’aveuglement temporaire à la cécité «Ce qui a changé par rapport à il y a quelques années, c’est que, évidemment, les pointeurs lasers sont de plus en plus performants, avec des modèles en circulation qui ont davantage de puissance et dépassent largement les prescriptions en matière de santé», explique Adrien Kay de l’Office fédéral de la santé publique (OFSP). Les lasers sont classés selon leur potentiel de dangerosité. Ceux des classes 1 et 2, c’est-à-dire n’excédant pas un milliwatt de puissance, «ne sont pas dangereux en soi. Pour les lasers de classe 2 cependant, il ne faut pas regarder directement le faisceau lumineux, cela peut provoquer des dommages.» Ensuite, il y a les classes

supérieures, 3R, 3B et 4. «Ceux-là sont nettement plus puissants, donc plus dangereux, avec des prescriptions différentes en matière de sécurité.» Des pointeurs de cet acabit «peuvent provoquer des dommages aux yeux, mais aussi à la peau. Certains d’entre eux peuvent représenter un danger d’incendie, faire prendre feu à certains matériaux, démarrer une combustion.» Un pointeur laser qui atteint l’œil pourra provoquer «des dommages à la rétine», explique encore Adrien Kay. «Soit des dommages permanents au niveau de l’acuité visuelle, qui sera réduite et pouvant aller jusqu’à la cécité.» Soit des aveuglements temporaires «particulière-

ment dangereux pour les personnes qui conduisent des véhicules ou pilotent des avions. Même si à long terme il n’y aura pas de séquelles, pas de dommages pour la santé, si on ne voit plus où l’on va quand on est au volant, le risque est énorme pour le conducteur comme pour le reste du trafic.» Sur chaque pointeur vendu, il doit être indiqué «de quelle classe il s’agit, il doit y avoir une mise en garde, et les instructions d’utilisation correspondantes». Autant se montrer vigilant puisque «extérieurement les pointeurs lasers non autorisés ne se distinguent pas des autres». Seul l’étiquetage permet de savoir à quel type de matériel on a affaire.

Prévention

Débat autour des lunettes de protection Des lunettes de protection anti-laser n’ont pas tardé à apparaître sur le marché. «On en a discuté aux Transports publics lausannois (TL), raconte Valérie Maire, cependant cette mesure n’a pas été retenue. Nous suivons néanmoins ce qui peut être fait pour protéger nos conducteurs, comme nos contrôleurs.» Les CFF n’ont pas été plus emballés.

«Des lunettes de protection ont été testées, mais se sont révélées inadaptées à la conduite des trains, notamment pour des questions de reconnaissance des couleurs de signaux.» Chez Swiss, on est moins catégorique. «Nous comparons actuellement différents modèles de lunettes de protection. A l’heure actuelle, un

d’entre eux semble particulièrement adapté. Nos pilotes testent pour le moment l’efficacité de ces lunettes en vol. Ils vérifient notamment si elles n’affectent pas la lisibilité des instruments de bord. Il est indispensable que les instruments soient lisibles dans toutes les conditions météorologiques et indépendamment du degré d’obscurité.»

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Enquête

Guérissez, je le veux!

Outil millénaire, l’hypnose quitte la scène et ses paillettes pour s’installer désormais tant à l’hôpital qu’en cabinet. Actuellement, les demandes explosent de la part des patients comme des soignants. Texte: Isabelle Kottelat

L’

Illustration: David Senior

hypnose est partout. A la télévision, le fascinateur Messmer fait faire n’importe quoi au commun des mortels et aux stars, la «street hypnose» foisonne sur la toile et dans la rue, tandis que l’hypnose thérapeutique et médicale rayonne en cabinets et dans les hôpitaux. Mais parle-t-on de la même chose? Il n’y a en réalité pas qu’une hypnose. Et l’état hypnotique utilisé pour manipuler des spectateurs ou des passants n’a rien à voir avec son usage thérapeutique. Mais surtout, rien de magique dans l’hypnose! «Ce qu’on appelle médicalement l’état hypnotique est un état modifié de conscience, un état neurologique, naturel, dans lequel on entre tous plusieurs fois par jour», explique Denis Jaccard, hypnothérapeute et directeur de l’Institut d’hypnose thérapeutique (IHT), à Saint-Aubin (NE). «Cet état hypnotique se produit soit quand le cerveau perd ses repères et se met en mode de suradaptation pour la survie, dans le cas d’une agression par exemple, soit quand il va se sentir particulièrement en sécurité. Il va alors se mettre dans une forme d’imagination, de rêverie. Le premier cas de figure correspond à un état de confusion où on répond sans remettre en question la demande. C’est ce qui est utilisé dans l’hypnose de spectacle. Dans un objectif thérapeutique, on cherche à accompagner les patients vers le second.» Parce que dans cet état-là, le même que lorsqu’on

médite, qu’on est captivé par un livre ou une musique, le cerveau peut accéder à ses ressources de créativité, d’apprentissage, de changement. Sa plasticité est telle qu’il est capable de se remodeler beaucoup plus efficacement. «Dans le cas de la gestion de la douleur, il a été prouvé que le cerveau produit des substances qui le rendent moins sensible; il modifie la communication entre les synapses. Ce n’est pas juste une illusion qu’on a moins mal», complète Denis Jaccard. Plus qu’un phénomène de mode, un outil de guérison

C’est là la force de cet outil millénaire qui revient sur le devant de la scène. Et si beaucoup imaginent encore l’hypnose sous les traits de Kaa, le serpent du Livre de la jungle, rien n’est plus faux. «On travaille avec les ressources de la personne, dont elle n’est pas forcément consciente», éclaire Régine May, responsable médicale, psychiatre et psychothérapeute au Centre de santé La Corbière, à Estavayer-le-Lac (FR). «C’est un outil où le patient détient lui-même la solution, sans qu’il ait besoin de prendre un quelconque médicament», continue Catherine Salvi-Defrasne, médecin généraliste à La Corbière, diplômée en hypnose médicale et thérapeutique de l’Institut romand d’hypnose suisse (IRYS) (qui forme médecins, psychiatres, psychologues, psychothérapeutes ou dentistes, ndlr). Avec en moyenne quatre consultations d’hypnose

par jour, elle l’utilise pour des problématiques médicales physiques et psychologiques telles que des douleurs, des insomnies, des anesthésies, ou thérapeutiques comme l’arrêt du tabac, la peur de l’avion, etc. Une révélation dans sa prise en charge des patients. Pour elle, le retour de l’hypnose n’est pas qu’un phénomène de mode. «Les patients veulent être acteurs de leur guérison, ils s’orientent vers une alimentation saine, font davantage de sport, développent des pratiques telles que la méditation, la sophrologie, la kinésiologie. De la même manière, l’hypnose est perçue à juste titre comme un outil de guérison sain et respectueux.» Surtout depuis Milton Erickson, psychiatre et hypnothérapeute américain qui a vécu jusqu’en 1980, «il est dépassé le temps où le thérapeute utilisait l’hypnose pour prendre le contrôle sur son patient et lui apprendre, sous hypnose, les bonnes façons de vivre sa vie», souligne Denis Jaccard. De protocoles uniques, on est passé à des méthodes individualisées. «Chaque séance est différente. On la compose avec le patient», témoigne Maryse Davadant. Pionnière dans l’hypnose au CHUV, à Lausanne, cette infirmière la pratique depuis plus de dix ans, dans le service de médecine intensive adulte et au Centre d’antalgie. «L’hypnose a modifié mon approche des patients. Je fais de l’hypnose tout le temps!» En «amenant» les

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Pourquoi se lancer

L’infinie puissance du mental «L’hypnose peut être utile dans bon nombre de pathologies.

Parfois seulement en complément à d’autres outils thérapeutiques. Dans la plupart des cas, la puissance du mental et la capacité de guérison du patient sont indéniablement des outils puissants», assure Catherine Salvi-Defrasne. Lorsqu’il est en état d’hypnose,

le cerveau est capable d’influencer le contrôle du corps, à travers le système immunitaire et endocrinien. Du coup, l’hypnose peut être bénéfique quand la maladie est le produit d’un déséquilibre tel que les troubles de la peau, les déficiences du système immunitaire ou endocrinien, les allergies, et les problématiques émotionnelles, anxiété, stress, phobies. L’hypnose a fait ses preuves également dans l’arrêt d’addictions (tabac, alcool, cannabis…)

Chez les enfants, pour des problématiques d’apprentissage, de stress, des troubles de la concentration, des angoisses ou de l’énurésie. On peut même l’utiliser pour augmenter ses performances sportives: vivre en état hypnotique les gestes gagnants reste la meilleure façon de les atteindre. Aussi vrai que le cerveau ne fait pas la différence entre une expérience vécue et une expérience imaginaire… En revanche, l’hypnose ne sert à rien pour les troubles aigus qui nécessitent avant tout un traitement médical. Dans tous les cas, un diagnostic médical reste fondamental. «J’avais l’image de l’hypnose où le thérapeute claque les doigts,

on s’endort et on ne se souvient plus de rien. Ce n’est pas du tout ça. On est à la fois conscient et comme dans un autre monde. Le temps passe très vite et on ressort avec l’envie de sauter, de voler!», raconte Annabelle, Neuchâteloise de 26 ans. L’hypnose a permis d’apaiser l’angoisse chez cette jeune maman et de calmer des contractions lorsqu’elle était à vingt-quatre semaines de grossesse. Pour finalement accoucher à deux semaines du terme.

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grands brûlés vers leur lieu de sécurité, de confort, pendant la réfection de pansements, en racontant des histoires (des «métaphores») en fonction de la problématique ou en faisant de l’hypnose dite «conversationnelle». «Il n’y a pas toujours besoin de mettre les patients dans un état d’hypnose profond pour qu’ils en retirent des bénéfices», note Maryse Davadant. En pédiatrie, l’hypnose active l’imaginaire pour alléger la pose de cathéters.

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De l’efficacité et des économies

Et les résultats sont prouvés: selon une étude publiée par le CHUV en 2010, les patients ont moins de douleurs, sont moins anxieux, cicatrisent mieux et passent moins de temps à l’hôpital. Avec à la clé une économie de 19 000 francs par patient dans le service des grands brûlés. Selon le travail de master d’un étudiant en médecine, la présence d’un praticien en hypnose diminue aussi le stress des soignants durant le changement des pansements. «De très bonnes études ont montré les bénéfices de l’hypnose pour la douleur, l’anxiété, les troubles du sommeil ou les maux de ventre en cas notamment de côlon irritable. Elle est indiquée aussi pour certains problèmes respiratoires, en soins palliatifs. L’hypnose aide les patients à être plus détendus», résume Pierre-Yves Rodondi, médecin associé au CHUV, responsable du Centre de médecine intégrative et complémentaire. Le CHUV réfléchit à la possibilité d’étendre son offre, afin que plus de patients puissent en profiter. C’est que les demandes d’hypnose explosent, tant de la part des patients que du personnel soignant. Au Centre de santé La Corbière aussi, qui entend bien développer cet «outil efficace, riche, créatif et qui a du potentiel», selon Régine May. L’IHT – qui enregistre chaque année quelque 80 participants – affiche, lui, une hausse de 30% des demandes. Entre 10 et 15 diplômés ouvrent ensuite leur propre cabinet. Les autres intègrent l’hypnose à leur pratique professionnelle existante. MM

Mythes et réalité

Ce qu’il faut savoir • On n’a pas besoin d’y croire pour que ça marche. L’état hypno tique est un état neuro logique naturel qu’on ex périmente tous plusieurs fois par jour. • Pas besoin de se soumettre, de s’aban donner, de lâcherprise ni de perdre le contrôle durant une séance d’hypnose. Qui s’ap parente davantage à une forme d’attention exa cerbée, de contrôle et de concentration. • Pas besoin de fermer les yeux ni de rester immobile. • Le but ultime c’est l’autohypnose: que le patient puisse utiliser l’hypnose luimême. • Parfois une séance suffit, dans le cas de phobies ou d’allergies. Le plus souvent compter 35 séances. • Le thérapeute vous force à quelque chose, cherche à vous convaincre, vous touche la tête, la nuque? Mé fiance: il utilise peutêtre des techniques d’hyp nose de spectacle qui créent la confusion.

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Almeida Wilson et ses outils de travail: un marteau de taille et un botte-cul, idéal pour se reposer et pratique à transporter.

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Portrait

Tout l’art du pavage

Almeida Wilson est paveur à la Ville de Lausanne. Son métier,

avec ses beautés et ses défis, le passionne au point qu’il a décidé de transmettre son expérience aux apprentis. Texte: Véronique Kipfer

C’

est historique, le pavage!» D’ordinaire plutôt retenu, Almeida Wilson s’enflamme immédiatement lorsqu’il parle de son travail. Les yeux brillants, il nous explique qu’il vient du Cap-Vert, où le pavage était une tradition jusqu’à présent. «Ce sont les Portugais qui ont influencé notre style: les trottoirs sont faits de petits pavés de 6 cm sur 8, les routes de rectangles de 10 sur 20. Mais hélas, celles-ci commencent à être toutes goudronnées…» Engagé en 2008 par la Ville de Lausanne, le jeune paveur nous dévoile qu’il existe – en sus du traditionnel pavé en grès gris – une bonne dizaine d’autres types de pierres. Par exemple du porphyre rouge, du grès rouge, du porphyre jaune, du basalte sombre, du granit vert foncé et même du marbre blanc. Chaque pierre a sa provenance – Suisse, bien sûr, mais aussi Chine, Portugal, Vietnam –, et chacune est utilisée selon le lieu et la fonction désirée. Ainsi, Almeida Wilson vient de terminer avec ses collègues une jolie place au bord du lac, pavée de grès gris et rouge. En arc ou en fougère

Il faut savoir que le pavage reste encore, de nos jours, un procédé très fréquemment utilisé pour protéger et orner le sol. Il suffit d’ailleurs de regarder à ses pieds pour s’en apercevoir. Un peu partout dans nos villes, pavage en arc alterne avec pavage en fougère. «Pour faire un bel arc régulier, il faut quatre dimensions diffé-

Photo: François Wavre/Lundi13

rentes de pierres. Quant au pavage en fougère, c’est un style particulièrement joli.» Justement, comment s’y prend-on pour recouvrir ainsi le sol de pierres, de manière à la fois régulière et esthétique? «Il faut d’abord que celui-ci soit bien compacté, nous explique l’expert. On y verse du sable, de manière à ce que le lit de pose fasse 12 à 16 centimètres d’épaisseur. Puis on place nos cordeaux de délimitation, et on commence à poser les pavés. On remplit ensuite les interstices de sable limoneux et on compacte le tout avec une plaque vibrante.» Durée de vie d’un tel travail: environ cinquante ans, soit deux fois plus longtemps que le goudron. Attention, un paveur ne se contente pas de poser des pavés les uns après les autres! Il doit aussi vérifier que le résultat est homogène, et a donc la responsabilité de façonner ses pierres si nécessaire. «C’est nous qui taillons tout, souligne Almeida Wilson. Il faut des triangles pour le pavage en arc, et un demi-cercle pour terminer un pavage en fougère. Cela prend environ deuxtrois minutes par pierre quand on a quelques années d’expérience.» Certaines pierres, comme le basalte, se prêtent ainsi mieux à la taille que d’autres. «Quand on taille au milieu et que la pierre se casse, comme le grès, qui est très dur, on perd du temps. Et il vaut mieux ne pas casser trop de pierres, car certaines sont très chères: les pavés en marbre, par exemple, coûtent 2 francs pièce.» Pour bien travailler, il faut avoir également le bon matériel: un

marteau de taille, un outil de chasse, une règle en bois pour aplanir la surface, un double mètre, des cordeaux, des lunettes de protection pour la taille et… un botte-cul. «Certains préfèrent les genouillères, mais moi j’aime bien mon botte-cul. Je peux le dévisser pour le mettre dans ma caisse, c’est pratique.» De précieux conseils

Afin de transmettre sa passion, Almeida Wilson a entamé des études de formateur. Quels conseils va-t-il donner à ses apprentis? «Je vais leur raconter que quand j’ai commencé, je me suis dit que pour bien apprendre, il faut être avec les meilleurs. J’ai donc travaillé avec ceux qui avaient de l’expérience et bien sûr, j’allais beaucoup plus lentement qu’eux. Mais un jour, on est allés au même rythme…» Il va aussi leur dire que, certes, le travail n’est pas toujours facile, «surtout en hiver et qu’il y a beaucoup de neige ou que le sable gèle», et que «les genoux et le dos ramassent beaucoup». Mais que «c’est un beau métier, qui permet une grande créativité et qui fait qu’on a envie de continuer jour après jour». Enfin, il leur recommandera de «poser chaque pavé qu’ils prennent». «Cela ne sert à rien de chercher le plus beau, expliquet-il en effet, car chacun a sa place.» A nous d’y penser, désormais, quand on arpentera les ruelles. Les paveurs eux-mêmes le font, d’ailleurs: «On regarde toujours ce que les autres ont fait, c’est irrésistible! Et on reconnaît toujours le pavage qu’on a posé.» MM

Lausanne Estivale

La balade des pavés Floriane Nikles, enseignante et créatrice de balades pour les enfants, vous propose de découvrir la cité au fil de ses pavés dans le cadre de Lausanne Estivale. Au programme: une

rencontre avec les paveurs, avant de partir à la chasse à ces cubes de pierres aussi diversifiés qu’étonnants. Prendre avec soi un pique-nique et de bonnes baskets. «Les pavés, c’est le pied!»: 18 août, de 11 h 15 (départ arrêt

«Sallaz» du métro M2) à 14 h 30 (arrivée à la place Saint-François), balade gratuite et sans inscription, dès 6 ans. Renseignements: www.jexploremaville. ch et Floriane Nikles, 079 787 61 88. Autres balades possibles: www. jetrottinedansmaville.ch

PUBLIREPORTAGE Le conseil de l’experte Maria Caputo, diététicienne ES, ASDD: «Une personne qui renonce aux produits laitiers, sans qu’un diagnostic d’intolérance n’ait été établi, se limite inutilement et risque de manquer de calcium. Pour être sûr, mieux vaut consulter un spécialiste. En cas d’intolérance au lactose, il faut déterminer quelle est la quantité de lactose tolérée et adapter son alimentation en conséquence.»

Le diagnostic d’une intolérance au lactose ne signifie pas qu’il faille renoncer aux produits laitiers.

Intolérance au lactose? Savourer intelligemment au lieu de renoncer Ballonnements, crampes, diarrhée: on accuse souvent le lait d’être la cause de ces maux. Toutefois, il ne faudrait pas y renoncer sans qu’un diagnostic sérieux n’ait été établi. Il suffit de choisir avec soin ce qu’on consomme. <wm>10CAsNsjY0MDQx0TW2tLAwsgAA62-1RA8AAAA=</wm>

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«Tim et Marion nous invite à une soirée raclette», annonce Sandra à Julien, alors qu’elle consulte ses e-mails. «Moi qui voulais faire une croix sur les produits laitiers à cause de mes maux d’estomac», ajoute-t-elle en soupirant. «Est-ce que je leur demande de préparer autre chose?» – «Je ne sais pas», répond Julien. «On ne sait pas vraiment pourquoi tu as des problèmes de digestion. Tu ne voudrais pas consulter un médecin d’abord?» Ne pas accuser le lait trop vite «C’est une bonne idée, estime la diététicienne Maria Caputo, car les maux de ventre ne sont pas toujours causés par une intolérance, comme celle au lactose par exemple.» Des enquêtes récentes montrent qu’environ une personne sur trois pense souffrir d’une intolérance. Pourtant, elle n’est effectivement diagnostiquée que chez un nombre restreint des sondés. «Néanmoins, une personne qui souffre constamment de maux d’estomac après avoir mangé doit en déterminer la cause. Mais il ne faut pas accuser le lait trop hâtivement», explique la spécialiste à Sandra. L’intolérance au lactose est individuelle L’intolérance au lactose concerne surtout les adultes, qui se plaignent de ballonnements, de maux de ventre ou de diarrhée après avoir consommé du lait: une indication que la quantité de lactose tolérée a été dépassée. Les intolérants peuvent déterminer progressivement quelle quantité ils supportent. Les produits laitiers fermentés tels que le fromage sont bien tolérés, tout comme le

yogourt en général. «Il n’est pas nécessaire d’être excessivement prudent ou de renoncer complètement aux produits laitiers», indique Maria Caputo. «Il est pratiquement impossible d’obtenir un bilan calcique équilibré en consommant uniquement des aliments riches en calcium comme le brocoli, les épinards ou du sésame», poursuit la diététicienne. Les quantités ingérées ne suffisent simplement pas à couvrir les besoins. C’est pourquoi le fromage affiné, qui ne contient naturellement plus de lactose, doit être inscrit au menu.

3 conseils en cas d’intolérance au lactose – Répartir la consommation d’aliments contenant du lactose sur la journée et les intégrer à un repas. – Le fromage affiné à pâte mi-dure, dure ou extra-dure ne contient pas de lactose; le fromage à pâte molle peut en contenir des traces. – Le lait et les yogourts sans lactose constituent une bonne solution de remplacement. Avez-vous des questions? Maria Caputo est diététicienne ES, ASDD et possède son cabinet à Berne. Elle se fera un plaisir de répondre à vos questions sur les intolérances par téléphone au 079 510 35 82 le 19.8. de 9 h à 16 h, ou par courriel jusqu’au 22.8. (caputo.maria04@gmail.com). Mot-clé: intolérance. www.ernaehrungspraxis-caputo.ch

«Je recommande de bien choisir ce qu’on consomme, au lieu de renoncer aux produits laitiers!» Maria Caputo, diététicienne ES, ASDD

Les glucides, éventuelle source du problème Les glucides sont souvent la cause d’intolérances alimentaires. L’organisme n’utilise pas assez le fructose (dans les fruits), le sorbitol (dans les aliments transformés) et le lactose (sucre du lait) et les décompose ensuite au moyen des bactéries intestinales, ce qui entraîne la formation de gaz. «Cela peut s’avérer très désagréable pour les personnes concernées», déclare Maria Caputo. Avec l’aide de la diététicienne, Sandra veut maintenant démasquer le coupable de ses maux d’estomac.

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SOCIÉTÉ | MM31, 2.8.2016 | 27

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SOCIÉTÉ | MM31, 2.8.2016 | 29

Chronique

L’empire décence Bon, question existentielle majeure: vous êtes plutôt bikini ou burkini? Oui, certaines grandes marques ont décidé de mettre en rayon des vêtements on va dire islamo-compatibles, genre des voiles et des trucs larges et couvrants. Ce sont parfois les mêmes marques qui vendent des micro-shorts à ras la salle des fêtes et des tops fabriqués avec pas plus de tissu qu’un string.

Par rapport à ça, il y a je crois un fossé générationnel important. D’un côté, les vieilles laïcardes dans mon genre, rescapées de tous les combats féministes, ne supportent pas le moindre recul. Et je suis désolée, mais emballer la moitié de l’humanité dans du tissu pour ne pas qu’on la voie est un recul. De l’autre côté, une génération plus habituée au communautarisme, que cela ne choque pas plus que ça et qui dit en gros que «c’est pas pire de la part des marques que de pousser les nanas à l’anorexie et à s’habiller comme dans les clips de rap, c’est-à-dire en pétasse soumise au désir des hommes». Euh… si, c’est pire.

Martina Chyba,

journaliste et productrice à la RTS.

Oui, les talons de 12 cm, les t-shirts cropped et les minijupes sont des codes de sexualité apparente qui enferment les femmes dans un rôle et nous devons éduquer nos filles à ne pas se soumettre à ces schémas. OK. Mais si je veux m’habiller autrement, j’ai le droit. Il n’y a aucune loi qui m’oblige à porter des talons aiguilles (fort heureusement pour mon dos, mes pieds et les gens qui me voient marcher dans la rue). Je ne risque aucun coup de fouet, aucun jour de prison, aucune menace de

mort si je ne me conforme pas. Récemment huit personnes ont été arrêtées en Iran pour avoir osé diffuser des images de femmes sans voile sur Instagram. Et puis, il a fallu trouver un nom pour cette nouvelle mode, et comme on ne veut pas stigmatiser une communauté, on a appelé ça la mode «décente» ou la mode «pudique». Ça veut dire quoi? Que celles qui s’habillent au premier étage sont «décentes» et «pudiques»? Et celles qui s’habillent au rez-de-chaussée? C’est quoi? Des putes? On plaisante là ou bien? Alors on va le répéter une fois pour toutes. Nous avons de jolis cheveux. Dessous nous possédons un cerveau. Dessous nous possédons un corps qui nous appartient. Et aucun homme, aucun père, aucun frère, aucun dieu n’a à nous dire ce que nous devons penser, ou ce que nous devons faire de nos seins, de nos fesses ou de nos utérus. Nous représentons 50% de la population et nous avons les mêmes droits que les autres 50%. Les marques ont parfaitement le droit de sortir des modes «décentes». Et moi j’ai parfaitement le droit de dire que je les trouve «indécentes». J’ai commencé par une question je termine par une autre question. J’entends régulièrement dire que le voile est une marque de respect. Que c’est un signe de liberté, d’épanouissement, de choix. Ah ouais? Alors puisque c’est si bien, pourquoi aucun homme n’en porte-t-il jamais? MM Nos chroniqueurs sont nos hôtes. Leurs opinions ne reflètent pas forcément celles de la rédaction.

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30 | MM31, 2.8.2016 | SOCIÉTÉ

Les déchets sont déversés dans l’immense fosse de la station d’épuration à Vidy.

Environnement

A la recherche des déchets

Bonne nouvelle: le littering a diminué dans les parcs lausannois grâce à une sensibilisation accrue et à la mise à disposition de davantage de poubelles. Si la tendance à la stabilisation se vérifie au niveau national, on est encore loin du zéro déchet sauvage. Texte: Viviane Menétrey

Photos: Jeremy Bierer

SOCIÉTÉ | MM31, 2.8.2016 | 31

Ce lundi de juillet, les nettoyeurs du parc Bourget sont à pied d’œuvre depuis 6 heures du matin.

ntre la carotte et le bâton, ceux qui fréquentent le parc Bourget, à Lausanne, semblent s’être décidés pour la première option. C’est dire notre déception «en bien», comme on dit en terre vaudoise, lorsque nous sommes arrivés sur une pelouse pratiquement vierge de déchets en ce lundi matin de juillet. Mais commençons par le commencement. Quelques jours plus tôt, nous avons pris rendez-vous avec le chef du service responsable des parcs pour aller faire un tour et parler du littering, ces détritus laissés par les pique-niqueurs et les fêtards trop fatigués ou plus en état de jeter leurs ordures au bon endroit une fois la fête terminée.

On s’attendait à découvrir pléthore de gobelets, restes de brochettes, chaussures et autres objets en tout genre jonchant le sol. On est venus, on a vu, et on a été déçus... «en bien». Retour sur la pelouse. Il est 7 heures ce lundi matin lorsque nous rejoignons Cédric Baudin, jardinier responsable, sur le parking du parc Bourget. Son équipe est déjà à pied d’œuvre depuis une heure, mais n’a pas encore attaqué le ramassage des déchets abandonnés sur l’herbe. Autour de nous, le bal des camionnettes s’active tandis qu’on se dirige vers le lac, emmenant une à une les vingt bennes disséminées entre le parc et le Théâtre de Vidy pour les vider dans l’immense fosse (100 000 litres de

contenance) de la station d’épuration à quelques mètres de là. Encore quelques pas et nous voici sur les lieux du crime. «Mais, il n’y a rien!», lâche-t-on dépitée en scrutant la pelouse d’un vert immaculé. «Non, c’est vrai, c’est un lundi très calme», répond presque un peu gêné le jardinier. «Pourtant, ajoute le photographe qui nous accompagne, quand je suis passé hier soir prendre des clichés, la pelouse était noire de monde.» On cherche et finalement on trouve. Un gril abandonné par-ci, une basket trônant sur une table parlà, quelques verres en plastique, des restes de ballons accrochés à un arbre, les reliques de la veille sont là, tout comme les corneilles venues chercher quelque

chose à se mettre sous la dent. Mais rien à voir avec l’époque vécue par Cédric Baudin «où on ne voyait plus l’herbe». Changement de décor

Bon, alors quoi? Les gens ne sont donc plus des cochons? Ont-ils enfin compris que pique-niquer ou boire un verre c’est bien, mais que ranger c’est encore mieux? «Peut-être bien, avance Natacha Litzistorf, la nouvelle municipale du Logement, Environnement et Architecture en charge des parcs. Le résultat est celui d’une politique volontariste entamée il y a deux ans par la Ville. On manie la carotte et le bâton en sensibilisant d’un côté les gens avec l’affichage de directives et en mettant à dispo-

32 | MM31, 2.8.2016 | SOCIÉTÉ

Des déchets à 200 millions Quoi de plus innocent que de laisser traîner un papier ou un gobelet? C’est vite ramassé et puis ce n’est qu’une infime goutte parmi d’autres. Sauf que, multipliée par des milliers, la goutte d’eau finit par devenir un océan. Et l’océan de déchets a un prix: 200 millions de francs par an, selon une étude publiée en 2011 par l’Office fédéral de l’environnement (OFEV), dont 150 millions à la charge des communes. A Lausanne, les employés des parcs publics consacrent 30 000 heures par année au nettoyage. Autant de temps et par conséquent d’argent versé par la collectivité qui pourrait être affecté à d’autres tâches. Des campagnes de sensibilisation ont été lancées un peu partout et l’IGSU organise chaque année son Clean-up day à l’échelle nationale. Des actions de nettoyage et de sensibilisation sont ainsi menées dans diverses communes. Clean-up day: les 9 et 10 septembre 2016. Infos: www.igsu.ch ou www.clean-up-day.ch

1,2,3 Grâce à une meilleure mécanisation du ramassage des déchets

et à l’amélioration du comportement des gens, les employés de la voirie passent moins de temps à nettoyer le parc Bourget.

sition davantage de poubelles pour trier ses déchets, et de l’autre, nous n’hésitons pas à sévir en amendant via des dénonciations auprès de la police quand le règlement n’est pas respecté. «En deux ans, le temps consacré au ramassage des déchets a ainsi diminué d’un tiers au Bourget», confirme Yves Aellen, responsable des parcs lausannois. «Grâce à une meilleure mécanisation du ramassage et à l’amélioration du comportement des gens», ajoute Etienne Balestra, chef ad interim du service des parcs et domaines de la ville de Lausanne (SPADOM). Sans être aussi spectaculaire, la tendance se vérifie dans les autres espaces verts très fréquentés.» A Genève, les rues et les parcs ont aussi changé de visage depuis deux ans. «Depuis que la voirie travaille le week-end, mesure prise par Guillaume Barazzone, l’actuel maire de Genève, en charge du Département de l’environnement urbain et de la sécurité, fait remarquer

son porte-parole Lucien Scherly. Nous ne disposons pas encore de chiffres, mais cela fait quelques mois que nous recevons moins de doléances, le signe peut-être que le littering a diminué», dit-il. La prolongation jusqu’à 3 heures du matin au lieu de minuit des tournées effectuées par la police municipale a également permis d’accroître la sensibilisation auprès des jeunes et de verbaliser s’il le faut. Le constat est partagé par l’IGSU, sigle en allemand qui signifie «Communauté d’intérêts pour un monde propre», fondée en 2007 par deux organisations de recyclage et qui lutte contre les déchets sauvages via des campagnes de sensibilisation au niveau national. «Le littering est en phase de stabilisation et les gens sont de plus en plus nombreux à prendre conscience du problème», analyse la directrice Nora Steimer. La recette d’un tel résultat réside, selon l’étude publiée en novembre 2015 par l’IGSU suite à un sondage réalisé auprès de diverses villes aléma-

niques, en un mix de mesures alliant sensibilisation, mise à disposition d’infrastructures et répression sous forme d’amendes quand, malgré les avertissements, le message ne passe pas. Briques de verre sous les pieds

Tout n’est pourtant pas rose. Et même si la prise de conscience est indéniable, des efforts restent à faire. Ce matin-là, ce que l’on ne voyait pas dans l’herbe grasse, c’étaient les briques de bouteilles de bière fracassées par les fêtards. Un vrai fléau, se désole Cédric Baudin, les morceaux de verre étant si petits qu’il est impossible de les ramasser mécaniquement. Sur la plage, deux employés sont affairés à ratisser le sable afin d’éviter que les baigneurs ne se blessent. «Les gens ne se rendent pas compte, mais chaque matin, nous passons trois heures à remettre le parc en état pour les suivants.» Un travail de Sisyphe, dont les jardiniers du Bourget ne sont pas près de voir la fin. MM

Thomy préfère les poules heureuses Qu’est-ce que veut vraiment dire l’expression « des poules heureuses » ? Thomy s’est penché sur la question de manière approfondie et délaisse, à compter du 1 mai 2016, l’emploi d’œufs issus de l’élevage au sol au proﬁt d’œufs de plein air et ce, pour la totalité de ses sauces.

PUBLIREPORTAGE

Trois informations à propos des poules heureuses et de leurs œufs 1.

La couleur des œufs n’a rien à voir avec leur qualité, puisque leur coloration (blanche ou brune) dépend de la race de la poule. Les poules dont l’oreillon est de couleur rouge pondent des œufs bruns alors que celles dont l’oreillon est blanc ont des œufs blancs. La couleur du plumage ne joue donc aucun rôle.

2. Élevage au sol ou élevage de plein air? Le marquage révèle la provenance de l’œuf : le premier chiffre indique le mode d’élevage de la poule qui a pondu l’œuf : 0 correspond à des œufs bio, 1 à un élevage de plein air, 2 à un élevage au sol et 3 à un élevage en cage.

’élevage en plein air à grande échelle ne va pas encore de soi : pour l’ensemble de sa production, Thomy a ainsi besoin de 34 millions d’œufs par an, pondus par environ 140 000 poules. L’élevage en plein air de ces pondeuses nécessite une surface herbagée dont la taille équivaut à près de 56 terrains de foot. Thomy a donc dû commencer par trouver un nombre suffisant de producteurs capables de fournir les quantités nécessaires.

3. L’œuf comme source nutritionnelle : l’œuf contient avant tout des substances protéiques d’excellente qualité, essentielles à l’alimentation. Un seul œuf couvre près de 10 % des besoins journaliers en minéraux et en protéines et plus de 20 % des besoins en vitamine A et D.

Quelle est la différence?

Les Suisses raffolent des œufs

Une astuce toute simple permet de rendre perceptible la différence entre les deux formes d’élevage: tapez les mots clé « au sol poules» puis « plein air poules » dans votre navigateur. Vous constaterez que la différence réside dans le bien-être des animaux. Passer d’œufs issus de l’élevage au sol à des œufs de plein air, sans faire de compromis, représente un véritable jalon pour Thomy et marque un engagement clair en faveur du bien-être des animaux et de la durabilité – des sujets qui sont également au cœur des préoccupations des consommateurs suisses.

Un Suisse mange, en moyenne, 200 œufs par an. Les quelque 1,4 milliard d’œufs que cela représente sont cuisinés de nombreuses manières et utilisés dans la préparation de mets variés. Il en va de même pour la gamme des préparations Thomy, parmi lesquelles chaque foyer helvète consomme, en moyenne, neuf produits par an. En font partie les mayonnaises, différentes sauces à salade ainsi que les sauces froides qui sont très volontiers servies en accompagnement de grillades, dips de légumes ou d’une fondue chinoise.

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En vente dans les plus grands magasins Migros.

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Entretien

«L’impact de la spiritualité dans le domaine de l’addiction est avéré» Pour traiter les dépendances, Jacques Besson, professeur au CHUV, recourt à la méditation et à toutes les ressources spirituelles à disposition des patients. Une manière efficace de rompre les automatismes de ces maladies de civilisation en prenant de la hauteur et en se dépassant soi-même. Texte: Laurent Nicolet

Photos: Aline Paley

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36 | MM31, 2.8.2016 | SOCIÉTÉ

De quoi parle-t-on? Chef du service de psychiatrie communautaire du CHUV, Jacques Besson

Pourquoi peut-on parler à propos des addictions de «maladies de civilisation»? A Auschwitz où il avait été déporté, le psychanalyste Viktor Frankl a beaucoup observé comment les gens survivaient, comment ils pouvaient s’accrocher à la vie, donner du sens à ce qui se passait. Il en a conclu que si cette volonté de sens est brimée, si ce besoin de sens est refoulé, alors on produit des névroses. Non pas des névroses individuelles, mais plutôt des névroses de civilisation, caractérisées selon lui par trois éléments: l’agression, la dépression et l’addiction. Sans renier la psychologie freudienne des profondeurs, Frankl s’est intéressé à la psychologie des hauteurs. Dans cette optique, on reconnaît que l’homme bien sûr a des besoins sexuels, mais aussi une volonté de sens et un besoin spirituel. Comment en êtes-vous arrivé à vous intéresser à ces questions? Les rapports entre la matière et l’esprit m’ont toujours passionné. Lors d’un de mes premiers postes de médecin psychiatre, à la résidence de l’Armée du Salut, j’ai réalisé que l’alcoolisme était une galaxie très complexe. Avec des aspects biologiques, génétiques, psychologiques, des liens avec la dépression, les antécédents familiaux, et une dimension sociale et culturelle qui sautait aux yeux. Puis il y a eu les scènes ouvertes de la drogue et un afflux massif de patients toxicodépendants. Il fallait chercher des solutions pour faire face à cette population de naufragés. J’ai été chargé de mettre en musique le centre Saint-Martin à Lausanne, devenu aujourd’hui la Policlinique d’addictologie du CHUV, qui traite les dépendances avec ou sans substances psychoactives. Les drogues ont toujours existé. Pourquoi cela devient-il un problème majeur? Certes, la question des substances psychoactives accompagne l’humanité depuis son apparition. Mais les chamans étaient à la fois prêtres et médecins et les substances étaient utilisées dans un cadre culturellement très codifié, fait de rituels. On les utilisait pour communiquer avec les dieux, pour donner du sens. L’usage s’est peu à peu appauvri et on est arrivé aux dérives industrielles et postindustrielles d’une utilisation mécanique de ces produits, avec des gens qui sont dans l’autodestruction. En même temps, c’est dans le domaine des addictions que l’on a pu vérifier scientifiquement l’impact de la spiritualité sur la santé. Comment cela? Par les neurosciences, l’électrophysiologie, la génétique, la neuroimagerie mais aussi par les psychothérapies qui travaillent sur le rétablissement du lien et du sens. En 1935, un médecin et son patient, tous deux alcoo-

s’est toujours intéressé aux liens entre psychiatrie et religion. La neuroimagerie a démontré que la méditation et la prière produisent des changements neuronaux, débouchant sur un assouplissement des émotions.

Pour le professeur Jacques Besson, la spiritualité dans son sens large est avant tout une aide dans notre quête de sens.

liques, créent les Alcooliques Anonymes, un mouvement fondé sur ce principe: arrêter de boire en se remettant à une puissance supérieure. Ils reçurent une lettre de Carl-Gustav Jung leur rappelant que «spiritus» en latin voulait dire à la fois l’esprit et l’alcool et que les alchimistes avaient cette formule: «Spiritus contra spiritum». L’alcool détruit l’esprit et en même temps c’est par l’esprit qu’on va guérir l’alcoolisme.

construite, avec des traditions, des rituels, des dogmes, des grands médiateurs plus ou moins rayonnants comme Jésus, Bouddha, Mahomet, qui permettent à cette institution culturelle qu’est la religion de répondre aux besoins naturels et universels des humains.

De quelle spiritualité parle-t-on ici? On peut la définir comme une quête de soi, de l’univers, pour créer des liens et donner du sens à la vie. On peut avoir une spiritualité profane, une spiritualité dans la nature, dans les sciences, dans les arts, une spiritualité poétique, musicale – Bach a fait beaucoup pour le protestantisme. La spiritualité, c’est une quête de sens, mais aussi un besoin naturel: on doit interpréter le monde, cela fait partie de notre biologie, c’est nécessaire et universel. Il n’existe pas un groupe humain qui n’ait pas de spiritualité.

Quel genre de spiritualité utilisez-vous avec vos patients? Pour faire de la bonne médecine, il faut avoir une vue globale du patient, ce qui recouvre aussi bien des éléments biologiques, psychologiques, socioculturels que spirituels. Ce n’est pas nous qui faisons de la spiritualité avec les patients, mais nous explorons avec eux s’ils ont des ressources qu’ils pourraient utiliser dans leur milieu, leur réseau. Nous pratiquons toutefois avec eux la méditation, notamment la méditation en pleine conscience, qui consiste à vivre le moment présent en se fixant sur des objets simples, habituellement la respiration. En se concentrant de manière répétée, on assouplit la cognition et l’émotion.

Et les religions proprement dites? Elles sont la réponse institutionnelle à ce besoin naturel, universel. Une réponse

Et à quoi cela sert-il? On peut définir l’addiction comme un trouble du contrôle dans la consommation

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de substances, malgré les conséquences négatives et avec une automatisation. Quand vous apprenez à conduire une voiture, vous êtes très concentré, mais quelques années plus tard, vous le faites sans y penser. Ces circuits censés nous aider à automatiser ce qui est acquis et nous permettre de passer à de nouvelles choses, l’addiction va s’en servir. On constate une automatisation dans la consommation d’alcool, de drogues, de médicaments, de jeux de hasard. C’est le fumeur qui allume sa cigarette alors qu’il en a déjà une qui se consume sur le cendrier. La spiritualité peut agir là-dessus en nous faisant prendre conscience de cette perte de contrôle, en essayant de rétablir la démocratie dans l’appareil psychique, là où la drogue et l’alcool avaient amené de la dictature. La spiritualité permet de faire un retour sur soi, un changement de niveau, en amenant une puissance supérieure, quel que soit le nom qu’on lui donne. Comment cela se traduit-il? Par exemple, au lieu d’en avoir marre de boire de l’alcool, on aura tout à coup marre d’en avoir marre de boire de l’alcool. La spiritualité est un opérateur de ce changement de niveau. La neuroimagerie a montré tous les circuits cérébraux qui sont impliqués dans l’assouplissement et le retour à l’autonomie que procure la méditation. Et aussi que la méditation en pleine conscience diminue l’envie de consommer des drogues ainsi que l’angoisse. Dans l’être humain qui ne va pas bien, qui ne voit pas de sens à sa vie, se produit une angoisse fondamentale. Si la civilisation ne sait pas gérer cette angoisse, y répondre, elle risque de produire de l’automédication. Par l’alcool, les médicaments, les drogues. Médecine et spiritualité, le couple n’a pas toujours été proche… Il y a eu longtemps un grand fossé entre les deux. Avec un double risque de réductionnisme: un réductionnisme scientifique d’un côté, qui dit tout ça c’est dans le cerveau, et un réductionnisme spirituel de l’autre, qui dit tout ça c’est dans l’esprit. On avait besoin de passerelles, de recherches qui créent des liens, qui montrent par exemple que la méditation produit du changement neuronal, que la prière introduit du tiers entre soi-même et soi-même, et permet de se dépasser. Il est utile à l’humain de se dépasser lui-même. On parle alors d’autotranscendance. Vous citez le philosophe Michel Serres, disant qu’en 1968, pour faire rire les étudiants, il leur parlait de religion et pour les intéresser, de politique, et qu’aujourd’hui c’était l’inverse. Comment l’expliquer? La spiritualité est devenue un sujet qui intéresse tout le monde. Les gens savent compter:

la priorité de santé publique numéro un dans le monde désormais, c’est la santé mentale. Or, on ne peut pas mettre un thérapeute individuel derrière chaque trouble mental. Et on se dit que cette histoire de méditation en pleine conscience, c’est quand même intéressant pour traiter le burn-out, le stress, la dépression. On n’en est qu’au début, ça ne peut que prendre de l’ampleur: quand vous ajoutez le vieillissement aux dépressions, addictions et agressions, vous arrivez à la moitié de la population souffrant de troubles mentaux. Vous dites souvent que la spiritualité et l’addiction sont les deux faces d’une même monnaie. En quoi? L’addiction serait une impasse du sens et du lien alors que la spiritualité serait un lien et un sens possible à explorer. Nos recherches ont montré que la plupart des dépendants aux drogues dures ont été abusés ou maltraités dans leur enfance. Cela nous a permis de développer un programme de psychotraumatologie, en plusieurs phases. D’abord une stabilisation par des traitements à la méthadone et des traitements somatiques; il peut y avoir par exemple beaucoup de dégâts sur les veines. On passe ensuite à la partie psychothérapeutique, où on essaie de comprendre pourquoi on en est arrivé là. Dans un troisième temps, une fois qu’on a retrouvé un peu de sécurité financière, un logement, on revient sur les traumas. Le quatrième et dernier temps, c’est la reconnexion, le patient doit se préparer à réintégrer la communauté. Comment orientez-vous les patients en matière de spiritualité? On utilise des petits questionnaires: à quoi croyez-vous? Faites-vous partie d’une Eglise? De mouvements spirituels? D’un groupe? Méditez-vous? Pratiquez-vous personnellement? Il faut savoir par exemple que d’après les sociologues des religions de la faculté de Lausanne, 80% des Vaudois prient tous les jours. Un autre chiffre indique que 80% des patients aimeraient parler de spiritualité, de sens avec leur médecin, mais que 80% des médecins, eux, ne souhaitent pas en parler. Ils sont mal équipés pour investiguer ces questions, et sans doute aussi un peu frileux. Ou simplement considèrent-ils que ce n’est pas leur domaine… Je pense qu’il y a trois dimensions en médecine: la dimension physique, cellulaire et moléculaire, ce qu’on fait pour les cancers par exemple. Ensuite il y a le niveau psychique, psychologique, psychosocial: c’est la dimension relationnelle psychothérapeutique, le travail sur la dépression. Et je crois, avec le dalaï-lama, qu’il y a un troisième étage de la médecine et qui est peut-être

d’ailleurs le premier: c’est la dimension spirituelle qu’il s’agirait de retrouver non pas en faisant du chamanisme, mais en parlant du lien et du sens avec nos patients. Le patient n’est pas qu’un dossier, des organes et des traumas, il est d’abord une personne. Vous utilisez aussi le concept de cohérence. Que vient-il faire là? La médecine est très préoccupée par la pathogenèse. Autrement dit, les médecins s’occupent beaucoup des causes de maladies, et ils ont bien raison. Mais il y a une autre façon de voir les pathologies de civilisation. C’est un sociologue médical, lui aussi rescapé d’Auschwitz, Aaron Antonovsky, qui a inversé la perspective en parlant de salutogenèse: au lieu d’étudier les causes de la maladie, on étudie les causes de la santé. Pour cela, on mesure une échelle de cohérence du patient, sur trois axes. D’abord est-ce que pour vous le monde est compréhensible? Ensuite, est-ce que vous avez confiance dans vos ressources pour gérer votre vie? Enfin, avez-vous confiance dans votre pouvoir de donner du sens à ce qui arrive? Si vous avez des scores sur ces trois axes, vous avez de la cohérence, et avec de la cohérence, vous avez de la salutogenèse. C’est un des meilleurs prédicateurs pour la promotion de la santé. Comment ça? Si vous ne comprenez rien à ce qui se passe et pensez que rien n’a de sens, vous êtes fichu. La prière de la sérénité chez les Alcooliques Anonymes travaille d’ailleurs là-dessus: «Seigneur, donne-moi la sérénité d’accepter ce qui ne peut pas être changé, le courage de changer ce qui peut l’être, et la sagesse de bien faire la différence entre les deux.» MM

Bio express 1955 Naissance à Yverdon. 1979 Diplôme de médecin à l’Université

de Lausanne. Stages en médecine interne à Yverdon puis en neurologie et en psychiatrie au Centre hospitalier universitaire vaudois (CHUV). 1986 Thèse, FMH de psychiatrie et de psychothérapie. Médecin-chef au Centre psychosocial en policlinique psychiatrique. 1992 Maître d’enseignement. 1996 Création du Centre Saint-Martin (CHUV). 1998 Professeur associé. Création de l’Unité cantonale de sevrage La Calypso (CHUV). 2006 Professeur ordinaire de l’Université de Lausanne et chef du service de psychiatrie communautaire du CHUV.

Recette et photo: www.saison.ch

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Minestrone

Plat principal pour 4 personnes

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Spaghettis, pennettes ou tortiglionis, Agnesi 500 g + 250 g gratuits, 750 g, p. ex. pennette rigate

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Ingrédients: 150 g de haricots borlotti séchés, 150 g de céleri-branche avec les feuilles, 200 g de pommes de terre fermes à la cuisson, 200 g de carottes, 200 g de poireau, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 3 cs d’huile d’olive, 1,3 l de bouillon de légumes, 1,5 dl de vin blanc, 2 tomates, 100 g de pennette, sel, 2 cs de parmesan râpé Préparation: Faire tremper les haricots dans de l’eau froide durant env. 12 h. Les égoutter, puis les mettre dans de l’eau froide fraîche et les précuire durant 40 min. Les égoutter et les réserver. Réserver les feuilles de céleri. Détailler le céleri, les pommes de terre et les carottes en dés et couper le poireau en fines rouelles. Hacher l’oignon et l’ail. Faire revenir les légumes dans l’huile jusqu’à ce qu’il s’en dégage une bonne odeur. Mouiller avec le bouillon. Verser le vin et porter à ébullition. Y ajouter les haricots. Faire cuire le minestrone env. 30 min. Couper les tomates en deux et les épépiner. Après 15 min de cuisson, ajouter les tomates et les pennet te et prolonger la cuisson env. 15 min. Hacher les feuilles de céleri. Saler la soupe. Parsemer de feuilles de céleri hachées et de parmesan râpé. Temps de préparation env. 30 min + trempage env. 12 h + cuisson env. 70 min

Par personne, env. 19 g de protéines, 5 g de lipides, 55 g de glucides, 1400 kJ/340 kcal

Univers Migros 2.8.2016

Le chiffre de la semaine

1450

Depuis la mi-avril, 1450 clients ont déjà partagé une anecdote personnelle liée aux produits Migros sur le site www.moments-migros.ch. Toutes les personnes intéressées à évoquer leurs meilleurs souvenirs peuvent encore le faire jusqu’au 24 octobre.

Bella Italia

Des vacances à la mer: un rêve pour nombre de ménages suisses après la Seconde Guerre mondiale.

Un ciel bleu azur, des plages de sable fin et une mer où il fait bon barboter: l’Italie est encore aujourd’hui une destination touristique très populaire pour les Suisses. Après la Seconde Guerre mondiale, des vacances à la mer étaient toutefois pour beaucoup un rêve inaccessible. Dès les années 1950, notamment grâce à Gottlieb Duttweiler, le fondateur de Migros, la donne change. Pour seulement 166 francs par personne, il devenait possible de réserver 8 jours au bord de l’Adriatique avec Hotelplan. L’agence de voyages Migros organisait même des trains spéciaux vers la Méditerranée.

La question de la semaine

«Combien de temps se conserve une bouteille en PET d’Aproz Medium au-delà de la M-Data?» Garantissant une qualité optimale, la M-Data indiquée est une date de durée de conservation minimale («A consommer de préférence avant…»). En cas de conservation au-delà de cette date, il faut compter avec une perte de qualité. Avec le temps, une partie du gaz carbonique s’échappe,

ce qui se ressent au goût. Toutefois, cela ne constitue en aucun cas un danger pour la santé. Si les bouteilles sont entreposées dans un endroit propre, sec, frais, sans odeurs et protégé de la chaleur et du froid, la haute qualité de l’eau restera intacte bien au-delà de la date mentionnée.

Une question? Contactez le service client M-Infoline au 0800 84 0848 (gratuit) ou sur le site migros.ch/fr/services. Par téléphone: lundi à vendredi, 8–18h samedi, 8.30–16.30.

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«The Licence to Cruise»

UNIVERS MIGROS | MM31, 2.8.2016 | 41

Cinéma

Génération M

Des emballages plus écologiques Grâce à une technologie novatrice, une nouvelle machine et une utilisation optimale du film plastique, il a été possible de réduire les emballages de fruits secs Sun Queen (dattes, figues, canneberges et abricots) d’un tiers en moyenne. L’utilisation d’une fermeture à zip plus étroite contribue également à économiser les matériaux d’emballage. Les mesures visant à alléger les contenants

Photos: Massimo Pedrazzini, DR

Sun Queen font partie des promesses formulées dans le cadre de Génération M: Migros s’est engagée à optimiser plus de 6000 tonnes de matériaux d’emballage d’ici à fin 2020. MM

Génération M est le programme de Migros en matière de développement durable.

Du 3 au 13 août, le festival international du film de Locarno prendra ses quartiers sur la Piazza Grande et dans de nombreux autres sites de la ville. Les festivaliers pourront alors visionner une pléthore de films, dont six longs et courts métrages qui ont été soutenus par le Pour-cent culturel Migros. C’est le cas de «Cahier africain», présenté en première mondiale et dont l’histoire relate les atrocités de la guerre du Congo en 2002, ou de «La femme et le TGV» avec Jane Birkin, qui sera présente cette année à Locarno.

Baromètre

Informations sur les changements de prix

Migros baisse le prix d’articles d’hygiène et de cosmétiques des marques Kneipp, Kleenex et

Always. Le jus d’ananas Gold est lui plus onéreux du fait d’une mauvaise récolte conduisant à une hausse du prix des matières premières. Il en va de même pour les gousses de vanille. Exemples

Jus d’ananas Gold Max Havelaar, 1 l

Ancien prix*

Nouv. prix*

Diff. en %

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1.95

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Vanille en bâton, 8 g

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Crème pour le visage 24 h Kneipp, 50 ml

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Bella Italia – Agnesi

Passion des pâtes

Que serait la cuisine italienne sans les spaghetti, les penne et les farfalle? Longues ou courtes, épaisses ou fines, cannelées ou roulées, il en existe mille et une variétés qui permettent de réinterpréter à l’envi les saveurs méditerranéennes. Texte: Sonja Leissing

Photos et stylisme: Claudia Linsi

Illustrations: Anja Denz

Recettes: Katja Näf

62 ... ans. Telle est la durée de la collaboration

Détachez et collectionnez.

entre Agnesi et Migros. Sept jours sur sept et 24 heures sur 24, les collaborateurs de l’entreprise transforment quelque 18 500 tonnes de céréales en pâtes. Ces dernières restent au moins douze heures dans le four de séchage avant d’être emballées.

Angelo Colussi Serravallo est président du Colussi Group auquel appartient l’entreprise Agnesi. Fondée en 1824, celle-ci est la plus ancienne production de pâtes de la Péninsule.

180 39 ... variétés de pâtes et de sauces Agnelli sur les 50 disponibles en Suisse figurent actuellement dans l’assortiment Migros. Il en existe de toutes

les sortes, couleurs, formes et tailles. Agnesi est leader mondial avec quelque six cents variétés de pâtes produites un peu partout sur la planète.

... à 200 grammes. Telle est la quantité de pâtes nécessaire pour un repas principal. En accompagnement, on

compte environ 70 g de pâtes sèches ou 150 g de pâtes fraîches. Il faut en effet savoir que le poids des pâtes sèches double ou triple à la cuisson. En collaboration avec www.saison.ch

44 | MM31, 2.8.2016 | UNIVERS MIGROS

Lasagne allâ€™Uovo Agnesi, 500 g Fr. 3.25

Cannelloni à l’aubergine et au jambon Ingrédients pour 4 personnes

1 petit oignon ½ bouquet de persil 1 aubergine d’env. 300 g 6 cs d’huile d’olive 2 dl de bouillon de légumes sel, poivre 8 feuilles de lasagne 240 g de jambon en tranches, p. ex. jambon de derrière ultrafin 50 g de parmesan en un morceau Préparation

1. Hacher fin l’oignon et le persil. Détailler l’aubergine en brunoise (petits dés). Chauffer les ⅔ de l’huile dans une grande poêle. Y étuver l’oignon, le persil et l’aubergine durant env. 2 min. Y verser la moitié du bouillon et laisser mijoter env. 15 min. Saler et poivrer. 2. Préchauffer le four à 180 °C. Cuire les feuilles de lasagne dans de l’eau bouillante salée durant env. 5 min. Les retirer et les étaler côte à côte sur un linge. Déposer une tranche de jambon sur chacune d’elles. Répartir la préparation à l’aubergine sur un long côté de chaque feuille, enrouler serré. Badigeonner un plat à gratin avec la moitié de l’huile restante. Y verser le reste du bouillon. Déposer les cannelloni dans le plat et les enduire du reste de l’huile. Râper le parmesan par-dessus. Faire cuire env. 15 min au milieu du four. Temps de préparation env. 30 min + cuisson au four env. 15 min

Par personne: env. 21 g de protéines, 24 g de lipides, 27 g de glucides, 1700 kJ / 410 kcal

L’animation de la piazza invite à y flâner quelques instants en observant le va-et-vient des passants.

46 | MM31, 2.8.2016 | UNIVERS MIGROS

Tout savoir sur les pâtes

L’embarras du choix

C’est la farce qui fait la différence, en l’occurrence

du jambon cru coupé fin. Tortellini Al Prosciutto Crudo Agnesi, 250 g Fr. 2.30

La sauce tomate au basilic, qui accompagne

toutes les variétés de pâtes, peut aussi sublimer une viande ou des légumes. Sugo Basilico Agnesi, 400 g Fr. 2.90 Les pâtes gnocchi, à ne pas confondre avec leur homonyme à base de pommes de terre, sont délicieuses avec une sauce à la crème. Gnocchi Agnesi, 500 g Fr. 1.80 En vente dans les plus grands magasins.

Grâce à leurs cannelures, ces penne retiennent une grande quantité de sauce. Le Penne Rigate N 19 Agnesi, 500 g Fr. 1.80

Comme base de pizza ou de sauces diverses et variées Le sugo (sauce tomate) à la napolitaine est parfait surtout quand le temps presse. Sugo alla Napoletana Agnesi, 400 g Fr. 2.85

Les lasagne sont constituées de couches alternées de pâtes, de sauce bolognese, de béchamel et de parmesan. Très appréciés des végétariens, les épinards en branche peuvent aussi entrer dans la composition de la farce et remplacer la viande.

Les spaghetti font partie des grands classiques. Servis avec une sauce tomate, à la carbonara, ou juste avec un peu d’huile d’olive, ils font le bonheur des amateurs de pâtes de tous âges.

Les tortellini sont des pâtes farcies de légumes, de fromage, de courge, de ricotta au citron ou de viande. Sautés brièvement dans du beurre à la sauge, ils constituent une entrée particulièrement savoureuse.

Pour une pasta-party en famille: paquets grand format contenant 50%

de pâtes en plus. Spaghetti, pennette ou tortiglioni Agnesi, 750 g Fr. 1.80 Hit 50 % de contenu en plus du 2 au 8 août. Garnis d’herbes fraîches et de cœurs d’artichaut, les pennette sont particulièrement succulentes en salade. Pennette, spaghetti, ou tortiglioni Agnesi, 750 g, Fr. 1.80 Hit 50 % de contenu en plus du 2 au 8 août.

Cuits et poêlés, accompagnés de poisson frais, de crevettes ou de poulet, ces vermicellis feront la joie des amateurs de paella. Vermicelli N 4 Agnesi, 500 g Fr. 1.80 Pâtes aux fruits de mer:

Les tagliatelle donnent leur pleine mesure avec des sauces goûteuses, aux morilles, aux bolets ou à la crème. Les puristes se contentent d’une noisette de beurre.

Les penne se reconnaissent à leur forme biseautée caractéristique. Elles s’associent très bien avec une sauce «cinque P», incontournable de la cuisine transalpine: prezzemolo, panna, parmigiano, pomodori e pepe.

ce classique de la cuisine italienne est préparé avec du vin blanc, de l’huile d’olive, de l’ail, des épices, et bien sûr des fruits de mer. Le Linguine N 10 Agnesi, 500 g Fr. 1.80 Sauces à la crème et tagliatelle font un mariage parfait. Cette variété de pâtes est souvent servie avec du lapin, du ragoût de bœuf et des plats de gibier. Le Tagliatelle All’Uovo Agnesi, 250 g Fr. 1.80 En vente dans les plus grands magasins.

48 | MM31, 2.8.2016 | UNIVERS MIGROS

Spaghetti aux pignons et aux brocolis

Penne rigate avec poivrons grillés

Ingrédients pour 4 personnes 400 g de brocolis 400 g de pâtes, p. ex. spaghetti 1 gousse d’ail 3 cs de pignons 3 filets d’anchois 3 cs d’huile d’olive sel, poivre

Ingrédients pour 4 personnes 3 poivrons de différentes couleurs, p. ex. jaune, orange et vert 3 cs d’huile d’olive sel, poivre ½ bouquet de persil 400 g de pâtes, p. ex. penne rigate

Préparation

Préchauffer le four à 220 °C. Partager les poivrons en deux, les épépiner et les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, partie coupée vers le bas. Les placer env. 10 min sous le gril, jusqu’à apparition de cloques foncées sur la peau. Les retirer du four et les laisser reposer env. 10 min dans un sachet de congélation. Les peler, puis les couper en menus morceaux. Les mélanger avec l’huile. Saler et poivrer. Ciseler grossièrement le persil. Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau bouillante salée. Egoutter. Répartir les poivrons sur les pâtes. Parsemer de persil et servir.

Détailler les brocolis en rosaces, les faire cuire env. 5 min dans un grand volume d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres. Les retirer de l’eau. Faire cuire les pâtes al dente dans la même eau. Jeter l’eau, égoutter les pâtes. Couper l’ail en deux, le faire griller avec les pignons dans une poêle. Hacher grossièrement les brocolis. Les ajouter avec les filets d’anchois et faire brièvement revenir le tout. Y mélanger l’huile. Saler et poivrer. Mélanger la préparation brocolis-anchois avec les pâtes et servir. Temps de préparation env. 25 min

Par personne: env. 18 g de protéines, 14 g de lipides, 72 g de glucides, 2050 kJ / 490 kcal

Préparation

Temps de préparation env. 25 min

Par personne: env. 14 g de protéines, 11 g de lipides, 75 g de glucides, 1900 kJ / 450 kcal

Ristretto, cappuccino ou plutĂ´t macchiato?

Bella Italia – Monini

Un régal chaud et froid La palette aromatique de l’huile d’olive va des nuances douces et fruitées aux notes amères en passant par des saveurs mordantes. Zefferino Monini produit une huile de haute qualité, appréciée des Italiens, mais pas seulement.

3 … générations de Monini au service de la production d’huile d’olive.

Les huiles Monini affichent une teneur en acidité de moins de 0,4%, soit sensiblement moins que le 0,8% autorisé par la législation. Cela explique leur qualité.

8000 ... ans se sont écoulés depuis que l’on a

découvert l’utilité de l’olivier. Un arbre

porte en moyenne trente kilos d’olives qui, à leur tour, donnent environ cinq litres d’huile. Chaque variété possède son propre caractère, forgé par le climat, la météo et les propriétés du sol.

Zefferino Monini perpétue une tradition qui dure depuis trois générations.

12 ...produits de la marque Monini

sont disponibles à Migros. Outre

l’Olio Extra Vergine di Oliva, la grande favorite des clients, l’assortiment comporte aussi plusieurs huiles spéciales, dont la Bios (issu d’une culture biologique) ainsi que des spécialités aromatisées au citron, à la truffe, au basilic, à l’ail et au piment.

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M-malin L’ÉTÉ À TABLE

Pour accompagner cette pizza savoureuse, nous vous suggérons une salade croquante de concombre et de radis roses relevée de jus de citron, d’un peu d’huile et de bouillon. Tous les ingrédients pour ce menu estival sont vendus à Migros, quant à la recette, vous la trouverez sur www.saison.ch/ fr/m-malin.

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M-malin OUI, MAIS AVEC DOUCEUR! Pour une pause gourmande, rien de mieux qu’un café à la mousse de lait accompagné d’un muffin au chocolat noir surmonté d’un bonnet de crème au chocolat blanc. Tous les ingrédients sont vendus à Migros, quant à la recette, vous la trouverez sur www. saison.ch/fr/m-malin.

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Bernerli au fromage en lot de 3, Suisse, 3 x 200 g, 12.50 au lieu de 15.90 20% Fromage d’Italie à cuire M-Classic, viande suisse, les 100 g, 1.40 au lieu de 1.75 20%

Pain et produits laitiers

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Fleurs et plantes

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Tout l’assortiment de snacks pour chat Exelcat, p. ex. Snackies au poulet, 60 g, 2.35 Nouveau **

Autres aliments

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Poisson et viande

Sandwich Blévita choco-noisette, 240 g, 5.30 Nouveau ** Pâte à pizza Anna’s Best en lot de 2, avec roulette découpe-pâte gratuite, 2 x 260 g, 3.80 au lieu de 4.80 20%

Hamburgers XXL TerraSuisse en lot de 2, 2 x 300 g, 7.50 au lieu de 15.– 50% Offre valable du 4.8 au 6.8.2016

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Biscuits à la cuillère Savoiardi Classico en lot de 2, 2 x 200 g, 2.70 au lieu de 3.40 20%

Non-alimentaire

Yogourt au muesli M-Classic, 150 g, p. ex. truffes, –.70 au lieu de –.90 20%

Saumon sauvage MSC, sauvage, Alaska, les 100 g, 3.45 au lieu de 4.95 30%

Sbrinz râpé en lot de 2, 2 x 120 g, 3.65 au lieu de 4.60 20%

Tranches de jambon à griller épicées TerraSuisse, les 100 g, 1.90 au lieu de 2.85 30%

Fromage à la coupe: fromage du lutteur de l’Eiger, «De la région.», les 100 g, 2.40 au lieu de 2.85 15%

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Poitrine de poulet fumée Optigal, Suisse, les 100 g, 2.55 au lieu de 3.70 30% *

Fromage à la coupe: Gorgonzola reale, les 100 g, 2.25 au lieu de 2.65 15%

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Détacher et collectionner.

Carpaccio de fenouil Ingrédients pour 4 personnes 500 g de fenouil 1 poire, p. ex. louise-bonne 2 cs de jus de citron 4 cs d’huile d’olive fleur de sel poivre du moulin 2 cs de raisins sultanines Préparation

Oter les pluches de fenouil et les hacher grossièrement. Couper le fenouil en deux dans le sens de la longueur, retirer le cœur. Partager la poire en quatre et l’épépiner. Raboter le fenouil et la poire dans le sens de la longueur en très fines tranches. Les disposer sur un plat. Mélanger le jus de citron avec l’huile et en arroser le fenouil. Parsemer de fleur de sel, de pluches de fenouil et de raisins. Moudre grossièrement le poivre par-dessus et servir. Temps de préparation env. 15 min

Par personne: env. 4 g de protéines, 11 g de lipides, 16 g de glucides, 700 kJ / 170 kcal

Olio extra vergine di oliva Classico Monini, Action 25% de rabais sur le duopack 2 x 1 l Fr. 18.75 au lieu de 25.du 2 au 8 août.

Olio extra vergine di oliva Delicato Monini, Action 25% de rabais sur le duopack 2 x 1 l Fr. 19.50 au lieu de 26.du 2 au 8 août.

64 | MM31, 2.8.2016 | UNIVERS MIGROS

Olio extra vergine di oliva Gran Fruttado Monini, 500 ml Fr. 9.50

Olio extra vergine di oliva Bios da agricoltura biologica Monini, 750 ml Fr. 15.50 En vente dans les plus grands magasins.

Poitrine de poulet rôtie avec pesto de roquette, pignons et citron vert Ingrédients pour 4 personnes 4 poitrines de poulet d’env. 150 g ¾ de cc de sel poivre du moulin 2 cc de moutarde huile pour la cuisson Pesto 50 g 20 g

½ 3 cs

de roquette de pignons citron vert d’huile d’olive sel, poivre

Préparation

Saler et poivrer les poitrines de poulet de tous les côtés. Les badigeonner de moutarde. Chauffer l’huile dans une poêle. Y saisir les poitrines de poulet durant env. 5 min de chaque côté. Les retirer et les trancher. Hacher fin la roquette et les pignons. Y râper un peu de zeste de citron vert. Mélanger avec un peu de jus de citron vert et d’huile d’olive. Saler et poivrer. Servir le pesto avec la viande. Conseil Accompagner de pommes de terre au four. Temps de préparation env. 25 min

Par personne: env. 33 g de protéines, 24 g de lipides, 1 g de glucides, 1500 kJ / 350 kcal

Sur les marchés, les commerçants proposent des fruits et des légumes gorgés de soleil et n’hésitent jamais à faire un brin de causette.

66 | MM31, 2.8.2016 | UNIVERS MIGROS

Monini

Pour tous les goûts Parfaite dans

une sauce à salade, une sauce pour pâtes ou sur une pizza. Olio extra vergine di oliva, Aglio & Peperoncino Monini, 250 ml* Fr. 5.90

Un régal avec

des dips, du pain frais, du risotto ou des pâtes. Olio extra vergine di oliva, Tartufo Bianco Monini 250 ml* Fr. 6.90

Rafraîchissante dans

une sauce à salade ou en pesto. Olio extra vergine di oliva, Basilico Monini, 250 ml* Fr. 5.90

L’huile citronnée

confère une touche méditerranéenne à un carpaccio de viande ou de poisson. Olio extra vergine di oliva, Limone Monini, 250 ml* Fr. 5.90

Riche en arômes, elle sublime toues les salades à base de légumineuses. Vinaigrette 33% olio extra vergine, Arancia e Lime Monini, 375 ml* Fr. 4.65 * En vente dans les plus grands magasins

Une huile d’olive aromatisée permet de préparer rapidement un pesto fruité. On peut aussi la savourer pure sur une tranche de pain, avec un peu de sel marin et de thym.

L’huile extra-vierge, que l’on peut chauffer jusqu’à 190 °C, est un ingrédient essentiel de la cuisine méditerranéenne. Impossible de s’en passer dans la salade, du moins en Italie. Cette huile classique

tire son épingle du jeu avec des plats aussi bien froids que chauds. Olio extra vergine di oliva Classico Monini, Action 25% de rabais sur le duopack 2 x 1 l Fr. 18.75 au lieu de 25.du 2 au 8 août. Polyvalente, cette

huile est idéale pour aromatiser des plats ou pour servir avec un cake aux olives et aux tomates séchées. Olio extra vergine di oliva Delicato Monini Action 25% de rabais sur le duopack 2 x 1 l Fr. 19.50 au lieu de 26.du 2 au 8 août. Sublime les plats froids. Cette variété

est la plus puissante de l’assortiment Monini. Olio extra vergine di oliva Gran Fruttado Monini, 500 ml Fr. 9.50

Le choix de l’huile d’olive est bien sûr une affaire de goût, mais il dépend aussi du plat. Une variété douce sera idéale pour faire revenir, une sorte plus fruitée passera très bien en salade et une huile puissante sera utilisée pour rôtir un poisson ou une viande.

Le goût intense de la tomate verte confère un léger piquant à cette huile douce. L’utiliser à froid. Olio extra vergine di oliva Monini D.O.P. Val di Mazara, 500 ml* Fr. 13.20 Uniquement à base d’olives de Toscane, cette huile affiche des notes discrètes d’amande et d’artichaut. Olio extra vergine di oliva Toscano IGP Monini, 500 ml* Fr. 13.50 * En vente dans les plus grands magasins.

68 | MM31, 2.8.2016 | UNIVERS MIGROS

Bignè alla cioccolata Ingrédients pour 4 personnes Pour env. 20 petits choux 120 g de chocolat noir

2 dl 0,5 dl 0,5 dl 40 g 10 g 2,5 g 80 g 2

de crème entière d’eau de lait de beurre de sucre de sel de farine fleur petits œufs

Préparation

1. Hacher fin la moitié du chocolat. Porter à ébullition avec la crème sans cesser de remuer. Laisser refroidir. Couvrir et réserver au frais durant env. 4 h. Préchauffer le four à 200 °C. Porter à ébullition l’eau avec le lait, le beurre, le sucre et le sel. Ajouter la farine en une fois. Travailler le tout avec une cuillère en bois à feu moyen jusqu’à obtention d’une boule de pâte se détachant du fond de la casserole et formation d’une pellicule sur ce même fond. Laisser tiédir la pâte. Incorporer les œufs un à un en travaillant jusqu’à obtention d’une pâte souple et brillante. 2. Mettre la pâte dans une poche à douille lisse d’env. 1 cm de Ø. Dresser des petits dômes de pâte d’env. 3 cm de Ø sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en les espaçant bien. Faire cuire env. 25 min au milieu du four. Laisser reposer 10 min dans le four éteint entrouvert, puis laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Trancher les choux horizontalement. Fouetter la crème au chocolat, la mettre dans une poche à douille lisse et la dresser sur les fonds de choux. Poser le couvercle dessus. Casser le reste du chocolat en morceaux dans une jatte. Les faire fondre lentement au bain-marie. Napper les choux de chocolat liquide. Temps de préparation env. 45 min + réfrigération env. 4 h

Par personne: env. 9 g de protéines, 42 g de lipides, 32 g de glucides, 2300 kJ / 550 kcal

Vous ne pourrez plus vous passer de cette pâtisserie aérienne fourrée au chocolat.

Les glaciers ne désemplissent pas de tout l’été.

70 | MM31, 2.8.2016 | UNIVERS MIGROS

Détachez et collectionnez.

Ce tiramisù revisité est très facile à réaliser.

Tiramisù aux baies Ingrédients pour 4 personnes Pour 4 verres d’env. 2 dl 150 g de fraises 150 g de framboises 100 g de myrtilles

4 cs 3 cs 3 cc 150 g 150 g 200 g

de sucre d’eau de jus de citron de cantuccini de séré à la crème de crème fraîche

Préparation

Couper les fraises en quatre. Faire macérer toutes les baies avec la moitié du sucre, l’eau et le jus de citron durant env. 30 min. Mettre les cantuccini dans un sachet de plastique, bien fermer celui-ci. Broyer les cantuccini à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en morceaux de la taille d’une noisette. Mélanger le séré avec la crème fraîche et le reste du sucre. Disposer en couches les cantuccini, les baies et la crème fraîche dans les verres et servir. En collaboration avec

Temps de préparation env. 15 min + macération env. 30 min

Par personne: env. 10 g de protéines, 28 g de lipides, 44 g de glucides, 2000 kJ / 480 kcal

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72 | MM31, 2.8.2016 | UNIVERS MIGROS

Ce grand classique est incontournable pour préparer des cocktails sans alcool: Sanbittèr Sanpellegrino, 6 × 10 cl Fr. 4.45

Cette sauce italienne traditionnelle est aussi parfumée que faite maison: Agnesi Passione basilic, 280 g Fr. 3.50

Bella Italia

Saveur et beauté

En Italie, lorsque l’on commande un café, on reçoit un expresso servi dans une petite tasse typique à bords épais: tasse à expresso et sous-tasse, rouge ou noire, bordure argentée* Fr. 6.90

Fabriqué dans le nord de la péninsule, il offre de multiples possibilités d’utilisation: Parmigiano Reggiano, les 100 g Fr. 2.60–

Il n’y a pas que nos voisins du Sud qui apprécient un expresso après un bon repas: cafetière italienne Bialetti, induction, pour 3 tasses* Action 50% de réduction Fr. 14.90 au lieu de 29.80 Jusqu’au 15 août, dans la limite des stocks disponibles.

Photo: Getty Images

Les Italiens aiment ce qui est bon et ce qui est beau. Ils en ont fait un véritable art de vivre que découvrent avec bonheur tous les esthètes et les gourmets qui s’y rendent. Plaisirs visuels et culinaires y sont en effet omniprésents. Et nul n’excelle davantage que les grands-mères italiennes à engendrer des instants de pure jouissance à partir des plaisirs culinaires. Mais attention: à certains moments de la journée, le dolce farniente faisant aussi partie du mode de vie, la nonna pourrait tout à fait refuser d’échanger sa sieste contre une place en cuisine. Pour recréer une ambiance italienne, vous trouverez dans les rayons de votre Migros une large palette de produits du sud qui sauront enchanter autant vos papilles que vos pupilles.

En matière de garniture, la créativité est de mise et c’est la saveur qui prime: abaisse de pâte à pizza Anna’s Best, 40 × 25 cm, 580 g Fr. 3.90

Ses feuilles déploient tout leur arôme lorsqu’on les incorpore en fin de cuisson: marjolaine bio Fr. 4.90 En vente dans les Do it + Garden.

Personne n’est pas à l’abri d’une tache, surtout lors d’un festin: distributeur de serviettes* Fr. 12.80

* En vente dans les plus grands magasins.

Ce gâteau traditionnel est un dessert très apprécié: panettone au mètre, 440 g Fr. 6.50

La dolce vita s’invite à votre table: assiette à pâtes aux motifs olives, Ø 30 cm* Fr. 9.80

74 | MM31, 2.8.2016 | UNIVERS MIGROS

Le pain du mois

Léger, aérien et très croustillant Tous les mois, les boulangeries maison Migros présentent une nouveauté de saison. En août, les clients auront l’occasion de savourer la baguette traditionnelle – une spécialité française, qui offre également des moments de pur plaisir culinaire à l’italienne. Texte: Jacqueline Vinzelberg

A l’instar des bistrots parisiens, Migros servira de la baguette fraîche croustillante toute la journée durant le mois d’août. Plusieurs fournées seront cuites chaque jour dans les boulangeries maison des magasins de manière à proposer du pain chaud jusqu’à la fermeture. Tartinée de camembert ou de fromage frais aux herbes, la baguette constitue un savoureux encas emblématique de la plus pure tradition française. Les fines tranches de ce pain blanc aérien offrent une base idéale pour confectionner des crostinis garnis de tomates fraîches, de légumes, de fines herbes ou d’olives, qui fleurent bon l’été. D’inspiration française, italienne ou suisse, toutes les combinaisons sont permises selon les goûts de chacun. www.migros.ch/pain

Crostini aux brocolis et aux tomates Entrée pour 4 personnes 12 tranches de baguette Garniture aux brocolis

2 cs 160 g 4 2 cs 3 cs ½

de pignons de brocoli filets de sardine à l’huile de câpres d’huile d’olive sel, poivre citron

Garniture aux tomates 3 tomates mûres (env. 350 g) 1 gousse d’ail 1 pincée de clous de girofle en poudre 2 brins de basilic Préparation

1. Pour la garniture aux brocolis, faire griller les pignons. Faire blanchir le brocolis 3 min dans de l’eau salée, le passer sous l’eau froide et le hacher avec les sardines et les câpres. Mélanger le tout avec la moitié de l’huile. Relever de sel et de poivre. Prélever le zeste du citron et en parsemer la garniture.

2. Pour la garniture aux tomates, couper les tomates en deux, les épépiner et les tailler en petits dés. Presser l’ail par-dessus et mélanger le tout avec le reste de l’huile. Ajouter le clou de girofle en poudre, saler et poivrer. Effeuiller le basilic par-dessus et mélanger. 3. Faire griller les tranches de baguette et recouvrir une moitié avec la garniture aux brocolis et l’autre avec celle aux tomates. Temps de préparation env. 20 min

Par personne, env. 7 g de protéines, 11 g de lipides, 19 g de glucides, 850 kJ/200 kcal

UNIVERS MIGROS | MM31, 2.8.2016 | 75

Série Chaud et croustillant de la boulangerie maison Migros En août: la baguette traditionnelle.

Le boulanger recommande

«La baguette est délicieuse avec du saumon, du fromage à pâte molle ou encore sous forme de crostinis» Pascal Affolter, 44 ans, à la boulangerie maison du magasin Migros de Gäupark, à Egerkingen (SO)

Une pâte spéciale: la «poolish» La baguette traditionnelle est un pain blanc rustique, fabriqué à base de poolish, un levain spécifique qui repose plus de 35 heures. C’est l’acide lactique qui se forme alors qui donne à la mie sa saveur caractéristique. Le secret de la consistance aérienne et de la croûte très croustillante de ce pain réside dans les propriétés particulières de ce levain. Enfin, les extrémités pointues confèrent à ce classique de la boulangerie française son look à l’ancienne.

Photo: Veronika Studer, Gäetan Bally Recette: Regula Brodbeck

La baguette traditionnelle se savoure de préférence fraîche. Il est recommandé de la conserver dans un sachet en coton ou en papier.

La M-Industrie élabore de nombreux produits Migros parmi les plus prisés, dont des pains. Recette de: www.saison.ch

Baguette traditionnelle, 280 g Fr. 2.70 En vente dans les plus grands magasins Migros dotés d’une boulangerie maison (sauf au Tessin).

76 | MM31, 2.8.2016 | UNIVERS MIGROS

Exquisito

Café filtre aromatique On assiste actuellement à la renaissance du café filtre. Or celui-ci a plus de points communs avec la bonne vieille cafetière de grand-maman qu’on ne l’aurait imaginé au premier abord. Et pour cause, certains facteurs, comme le café fin Exquisito, que Migros torréfie elle-même depuis les années 30, sont immuables. L’idéal est d’opter pour une torréfaction légère, car elle permet d’obtenir un breuvage très aromatique, mais toutefois fort digeste. Pot en porcelaine ou cafetière Chemex: cela est une question de goût. Passé à travers un filtre papier Chemex, plus épais et retenant mieux les particules, le café sera plus clair qu’avec un filtre traditionnel.

La cafetière Chemex était si appréciée dans les années 50 qu’elle a même trouvé sa place au Musée d’art moderne de New York. Les inconditionnels du café la redécouvrent de nos jours.

Café Exquisito en grains, 500 g Fr. 6.90

Café Exquisito moulu, 500 g Fr. 7.20

UNIVERS MIGROS | MM31, 2.8.2016 | 77

Deux fois champion suisse de barista et expert en café chez Delica, Philipp Meier, 30 ans, explique l’art de préparer un café filtre.

Paroles d’expert

«Il ne suffit pas de verser de l’eau sur le café»

Inutile d’investir dans une machine onéreuse pour préparer un petit noir. L’expert Philipp Meier donne des conseils pour obtenir un café filtre toujours délicieux. Texte: Claudia Schmidt

Photos: Claudia Linsi, Tobias Sutter

Philipp Meier, le café filtre fait son grand retour. Désormais, nombreux sont ceux qui pèsent tous les ingrédients avec exactitude. Comment expliquez-vous cela? Aujourd’hui on accorde plus d’importance à la précision et à la constance de la qualité du café. Il est alors nécessaire de disposer d’une balance précise. En posant le pot à café directement dessus, on peut également peser l’eau chaude. Comment moudre le café? Un peu comme la polenta: ni trop fin, ni trop épais. Mais cela dépend aussi de la variété. En général, je recommande un café légèrement torréfié, comme Exquisito. Je peux en effet le

moudre plus fin, car il ne développera pas d’amertume aussi vite qu’un café fortement torréfié, pour lequel il faudrait une mouture plus épaisse. Quelle quantité de café est nécessaire pour préparer une tasse? Six grammes par décilitre me semble être un bon dosage. Pour une tasse de 1,5 décilitre, on comptera alors 9 grammes de café. Verser l’eau sur le filtre n’est pas non plus une mince affaire… Oui, car il ne suffit pas de verser de l’eau sur le café n’importe comment. Il s’agit d’essayer d’imprégner un maximum de mouture avec une très petite quantité d’eau. Ce procédé

appelé «blooming» permet de libérer les gaz contenus dans le café et le CO2 engendré par la torréfaction. On attend trente secondes environ avant d’ajouter le reste de l’eau. Le café devrait être prêt au bout de deux minutes et demie à trois minutes. Quelle influence a la dureté globale de l’eau sur le café? L’eau dure peut neutraliser les tanins fins recherchés dans les grains d’arabica. Le choix de l’eau est une science en soi. En général, il est préférable d’opter pour une eau douce, meilleure au goût. Je recommande d’en tester plusieurs jusqu’à l’obtention de la bonne saveur – les différences sont frappantes. MM

Utz s’engage pour une culture proche de l’homme et de la nature et offrant aux paysans des récoltes et des revenus plus élevés.

La M-Industrie élabore de nombreux produits Migros, dont les cafés Exquisito.

78 | MM31, 2.8.2016 | UNIVERS MIGROS

Elaboré chez nous.

Sirop Migros à volonté

Et qu’achèterait votre enfant?

Racontez-nous un souvenir d’enfance en lien avec un achat à Migros ou décrivez l’expérience vécue lors de courses avec votre enfant sur www.momentsmigros.ch Via les réseaux sociaux:

Anne Estermann et sa fille Laney adorent les sirops Migros.

partagez votre moment Migros sur Instagram ou Twitter en postant simplement du texte, une photo ou une vidéo avec le hashtag #MomentsMigros

Nouveau Délicieusement fourré aux noisettes et cacao.

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Quinoa au blé épeautre Blévita Crispy’s 110 g

Photo: Paolo Dutto

ans la cuisine d’Anne Estermann, les bouteilles de sirop sont alignées. Framboise, fraise, pêche, orange: aucune saveur ou presque ne manque à l’appel. Un jour, histoire de voir ce que sa fille Laney choisirait, cette maman lui a laissé les commandes du chariot dans son magasin Migros. Peu après, douze flacons colorés de sirops trônaient sur le tapis roulant de la caisse. «On peut dire que nous aimons le sirop Migros», s’esclaffe la Lucernoise. Pour elle, cette boisson constitue le rafraîchissement idéal lors des chaudes journées d’été. En outre, elle apprécie de pouvoir effectuer le dosage ellemême. «Je veille à ce que Laney ne boive pas trop sucré.» Il n’en faut pas plus à la petite pour saisir son gobelet de sirop et le vider d’une traite. MM

UNIVERS MIGROS | MM31, 2.8.2016 | 79

Schwarzkopf

Pour un look parfait Les mousses fixantes de Schwarzkopf sont idéales pour donner du volume et de la tenue à votre chevelure. La

mousse Taft Volume est conçue spécialement pour les cheveux fins. Grâce à sa formule à base de collagène, les cheveux semblent plus vigoureux et volumineux. De son côté, la mousse Taft Ultra* renforce la chevelure et lui confère la fixation désirée. Les deux produits s’appliquent sur les cheveux humides, permettent à la coiffure de mieux résister au vent et aux intempéries et protègent votre crinière des UV et de la chaleur du sèche-cheveux. Les cheveux ne collent pas et sont faciles à brosser. * A été jugée «bonne» lors du test effectué par le magazine alémanique des consommateurs «Saldo» (août 2016).

Tenue extra-forte pendant 48 heures, spécialement conçue pour les cheveux fins: mousse Taft Volume, 200 ml*, Fr. 4.50

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80 | MM31, 2.8.2016 | UNIVERS MIGROS

Ellen Amber

L’atout secret des femmes actives Les coutures de sous-vêtements qui pincent et laissent des marques sur la peau: voici un problème bien familier pour la majorité des femmes. Avec les modèles sans couture d’Ellen Amber, légers et confortables, finis ces désagréments. Invisible sous les vêtements, cette lingerie est parfaite pour la saison

Sans couture: Bustier Bodyfresh Ellen Amber tailles S/M + L/XL*/** Fr. 17.80 Slip Bodyfresh Ellen Amber tailles S/M + L/XL*/** Fr. 14.80 * En vente dans les plus grands magasins. ** Effet antibactérien avec Silver Plus.

Maintien léger: Soutien-gorge Competence Ellen Amber bonnet B et bonnet C* Fr. 29.80

estivale. La gamme Bodyfresh Silver Plus est plus particulièrement destinée aux sportives. En effet, ces articles régulent la température du corps quand le mercure grimpe ou lorsque l’on pratique des activités physiques. La matière respirante réduit par ailleurs les odeurs de transpiration intempestives.

Assise parfaite en conservant une totale liberté de mouvement: Leggings ¾ Bodycomfort Ellen Amber, tailles S–XL* Fr. 17.80

UNIVERS MIGROS | MM31, 2.8.2016 | 81

Paroles d’expert

Plus d’exercice au quotidien

Sans couture: Débardeur Bodyfresh Ellen Amber, tailles S/M + L/XL*/** Fr. 19.80

Sans couture: Débardeur à bretelles Bodyfresh Ellen Amber, tailles S/M + L/XL*/** Fr. 19.80

Le coach personnel Frederik Christensen. Quelques efforts suffisent pour intégrer plus d’exercice physique à son quotidien. Frederik Christensen, coach personnel au Fitnesspark Migros Puls 5 de Zurich, vous donne des conseils. Conseil 1 Laissez la voiture au parking et parcourez les courtes distances à pied. Si vous prenez le bus, descendez une station avant votre destination finale. Conseil 2 préférez les escaliers à l’ascenseur: vous verrez comme de toutes petites mesures aident à accroître votre dépense énergétique.

Texte: Anette Wolffram Eugster

Photos: Mirjam Kluka Stylisme: Mirjam Käser

Conseil 3 Evitez la position assise, qui affecte beaucoup plus la colonne vertébrale que la station debout ou la marche. Si votre activité professionnelle se pratique assis, effectuez quelques pas toutes les heures. L’idéal serait d’opter pour un bureau assis-debout à hauteur réglable. Conseil 4 Transformez les tâches ménagères en cours de sport. Faites par exemple

Sans couture: Bustier HIT Ellen Amber, lot de 2, tailles S–XL + L/XL* Fr. 17.90 Slip HIT Ellen Amber, lot de 2, tailles S/M + L/XL* Fr. 12.90

des génuflexions en vidant le lave-vaisselle ou déambulez dans votre appartement lorsque vous téléphonez plutôt que de passer vos coups de fil affalée sur le canapé. Conseil 5 Plus vous serez musclée, plus votre corps

brûlera de calories. Ainsi, pour voir fondre vos réserves de graisse, rien de tel qu’un entraînement régulier au centre de fitness.

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UNIVERS MIGROS | MM31, 2.8.2016 | 83

Le produit de la semaine

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Votre région Des nouvelles de la coopérative Migros Aar

Starbugs, l’un des groupes qui animeront la fête des familles au Gurten.

Offre Ecole-club

Des données comme s’il en pleuvait

Famigros

Une journée en famille Après le succès de l’an dernier de la Fête des familles sur le Gurten, Migros Aar tenait à renouveler l’expérience cette année encore. En septembre, quelque quatre mille familles seront de la partie. Elles pourront profiter des activités traditionnelles du Gurten (les KidsCars, la place de jeux et le nouveau toboggan) et d’un programme riche en jeux, divertissements et spectacles, avec à l’affiche un numéro de clowns et des artistes tels qu’Ueli Schmezer, Tischbombe, Billy & Benno ou encore Starbugs. Les enfants pourront faire des balades à dos de poney, emprunter le petit train du Gurten, se faire maquiller ou tresser les cheveux,

chanter avec les artistes, montrer leurs talents lors de jeux d’adresse, prendre d’assaut le château gonflable et admirer la vue. Toutes ces activités et bien d’autres encore sont proposées gratuitement aux familles ayant été tirées au sort par Famigros. Il est possible de gagner les précieux sésames pour la fête familiale sur le site en se rendant sur le site internet du Gurten (adresse ci-dessous). Infos et participation: www.famigros.ch/gurten. La date limite de participation est fixée au 21 août. Les membres de Famigros peuvent indiquer leur jour préféré entre le sa 17, le di 18, le sa 24 ou le di 25 septembre.

Des données disponibles où et quand vous le souhaitez: vous avez besoin de faire de la place sur votre serveur pour y stocker de nouveaux contenus? Songez à une solution de cloud computing, qui vous permettra de mettre vos précieuses données à l’abri des malveillances. Après avoir participé au cours, nul doute que vous ferez le bon choix. Fr. 140.− les quatre leçons Plus d’informations sur www.ecole-club.ch ou par tél. au 0844 844 900.

84 | MM31, 2.8.2016 | UNIVERS MIGROS

Au supermarché Migros du Welle7, un vaste choix de mets à déguster sur le pouce est proposé aux clients.

UNIVERS MIGROS | MM31, 2.8.2016 | 85

Inauguration

Tous sous le même toit

Lundi 8 août 2016, le nouveau centre urbain Welle 7 ouvrira ses portes au PostParc de la gare de Berne. Il proposera une offre variée de boutiques et de restaurants, un Workspace, ainsi que l’Ecole-club la plus moderne de Suisse.

SlowUp

Parcourir paisiblement la région

Texte: Eva Graber

une époque où tout le monde ou presque a un agenda bien rempli, il est très important de planifier sa journée au plus près. Les nombreux services offerts par le centre Welle 7, sur huit étages et une surface de 10 000 m², se compléteront idéalement et permettront d’effectuer toutes les tâches quotidiennes. On y trouvera pas moins de vingt-cinq commerces, magasins à l’emporter, services et restaurants bénéficiant d’horaires d’ouverture élargis (de 6 h à 23 h). Une petite halte s’imposera au Cha Chà ou à The Beef Burger, qui proposera des plats à l’emporter, ou encore à Sam’s Pizza Land ou à Baccanale, le paradis des gourmets. Ceux qui soignent leur ligne opteront pour les salades et les produits frais de Goodie ou de Yogurtlandia. Un supermarché Migros sur deux étages accueillera les clients désireux de faire leurs emplettes de la semaine. Enfin, on pourra toujours s’accorder une pause relaxante et divertissante au Massage Lounge ou alors chez le coiffeur Cut & Cinema.

De nombreux services innovants faciliteront la vie des clients. Le Washbar proposera ainsi de laver son linge tout en savourant un bon café et des spécialités italiennes. Le centre Welle 7 permettra en outre de faire parvenir des lettres et des paquets à la Collect-Lounge, d’essayer la marchandise dans une ambiance agréable et de renvoyer directement les produits qui ne donnent pas satisfaction. De même, il sera possible de retirer des médica-

Animations

Sept jours de festivités L’inauguration du centre Welle 7 donnera lieu à de

nombreuses festivités durant la semaine allant du lundi 8 août au dimanche 14 août. Au programme, des concerts gratuits, des divertissements, des cours d’initiation dispensés par l’Ecole-club Migros, des jeux et des activités au Kinderland ainsi que des conférences au Workspace. Toutes les infos disponibles sur le site www.welle7.ch

ments commandés en ligne au Flagship-Store de la pharmacie Zur Rose. Un lieu idéal pour travailler

Le Workspace de Welle 7 propose une infrastructure moderne, avec des salles pouvant accueillir des réunions, des ateliers et des séances de brainstorming. Les freelancers et les personnes à la recherche d’un lieu de travail bien situé trouveront leur bonheur à la Co-Working Area. Le centre accueillera aussi l’Ecole-club Migros la plus moderne de Suisse. Celle-ci propose une offre de formation unique ainsi que des équipements techniques dernier cri, notamment une grande cuisine professionnelle d’environ 200 m² et des salles réservées aux activités physiques, à la musique et aux cours d’informatique. Outre les formations Earlybird et Lunchtime, désormais bien connues, le programme proposera des horaires adaptés aux personnes très actives. Le Welle 7 Kinderland, le service de garderie professionnel, accueillera les enfants quand leurs parents seront occupés au Workspace ou à l’Ecole-club. MM

Le SlowUp organisé le dimanche 7 août dans la région de Brugg (AG) offre

aux amateurs de mobilité douce une possibilité unique de traverser des villages pour une fois fermés à la circulation. SlowUp, c’est une fête populaire pour petits et grands, une journée en

plein air à la seule force des mollets, le long de routes asphaltées fermées aux automobilistes. Migros sera bien sûr de la partie. Les espaces Famigros et Génération M proposeront les fameux toboggans géants, des jeux d’adresse, un shooting photo et bien d’autres attractions. Les garages-services de SportXX effectueront quant à eux gratuitement des réparations de base sur les vélos et les patins en ligne. Pour obtenir plus d’infos sur le parcours SlowUp Brugg Regio du dimanche 7 août et pour consulter les itinéraires, rendez-vous sur le site en ligne

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Au Quotidien 2.8.2016

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Enquête sur les familles Les vacances à la ferme, est-ce que cela vous tente? 1 Cela fait longtemps que nous voulons essayer au moins une fois. 88% 2 Oui, nous passons régulièrement nos vacances à la ferme. 9% 3 Ce n’est pas une option pour nous: nous préférons la plage. 2% 4 Nous avons déjà essayé, mais cela ne nous a pas beaucoup plu. 1%

La science en s’amusant

«Curieux de science, bonjour! Votre défi du jour: faire tomber une pièce dans une bouteille sans la toucher.» Le phénomène

En s’armant d’un peu de patience et en ajoutant une ou deux gouttes d’eau, le cure-dent finit par s’écarter et la pièce par chuter. Explication: en déposant de l’eau sur le coude du cure-dent, les fibres du bois s’hydratent et leur élasticité augmente, et ce, malgré la pièce déposée dessus. Du coup, le curedent tend à retrouver sa forme rectiligne initiale et libère la pièce qui n’a plus d’autre choix que de tomber dans la bouteille!

A lire: la chronique newyorkaise de Xavier Filliez

migrosmagazine.ch/ chroniques

C’est bête Ne plus toucher terre Je vole très vite, jusqu’à 200

kilomètres-heure. Dans les ruelles de vos villes je fais du cent, avec tonneaux et virages serrés. Je suis capable de dormir et de manger en volant – je vise les insectes qui passent à portée. Je me baigne même en vol, en rasant la surface de l’eau. Je ne me pose que pour nidifier. Entre mon départ d’Europe vers l’Afrique, en août, et mon retour en avril, je ne me pose pas une seule fois. Je suis le baron noir! Euh non pardon, le martinet noir.

Texte: Alain Portner

Photos: Mathieu Rod

1 Après avoir cassé sa

Page réalisée en collaboration avec l’Espace des inventions, centre d’éveil aux sciences et aux techniques basé à Lausanne

tirelire pour en extraire une pièce de 5 centimes (la science demande parfois des sacrifices), Chloé est allée chercher une bouteille vide, quelques cure-dents et un bol d’eau.

2 Notre scientifique

saisit un cure-dent entre ses doigts, bande ses muscles (mais pas trop) et plie délicatement le bout de bois en deux. Attention, il faut que les deux parties restent bien solidaires!

3 Chloé pose le curedent plié sur le goulot de la bouteille. Le coude doit rester à l’extérieur du goulot. Puis, sans trembler, elle place la pièce en équilibre sur le cure-dent (voir photo).

4 Est-il possible de

faire tomber la pièce sans la toucher? Tadam! Notre savante plonge son petit doigt dans le bol, puis laisse goutter un peu d’eau sur le coude du cure-dent. Suspense… MM

90 | MM31, 2.8.2016 | AU QUOTIDIEN

Le coin des enfants

Le grillon champêtre Les stridulations de ce sympathique insecte sont indissociables des mois d’été. Ce doux chuchotement est en réalité le chant d’amour des mâles. Texte: Yvette Hettinger

Illustration: bunterhund.ch

Ses ennemis:

Le grillon champêtre est une proie très appréciée

des grands oiseaux, des reptiles et de certains mammifères comme le

renard, la musaraigne ou le chat domestique.

L’homme constitue lui aussi une menace en raison du mitage du territoire qu’il occasionne.

Les couples se trouvent grâce au chant du mâle, qui peut être entendu jusqu’à 100 mètres de distance. Les belles journées d’été résonnent souvent des «cri-cri-cri» que les

grillons champêtres émettent dans les prés fleuris. Les mâles cherchent ainsi à attirer les femelles et à effrayer leurs rivaux. Les stridulations s’entendent parfois à presque 100 mètres de distance. On voit en revanche rarement l’animal lui-même et l’«instrument» dont il se sert: ses ailes antérieures membraneuses appelées élytres. La face inférieure de l’élytre droit est garnie de 140 petites

dents avec lesquelles l’insecte frotte la face lisse de l’élytre gauche. Les femelles, en revanche, sont muettes et perçoivent l’appel des mâles par le biais d’organes tympaniques situés sur les pattes antérieures. Lorsque Madame est séduite, elle rampe vers Monsieur, qui modifie immédiatement son chant: il commence en quelque sorte à susurrer des mots doux à l’oreille de sa dulcinée. Le grillon champêtre appartient à la famille des Gryllidae, dont on recense plus

de cent espèces en Suisse. Le grillon champêtre est noir avec une tête sphérique. Bien que doté d’ailes, il ne peut pas voler, mais court par contre très vite. Il se nourrit d’herbes, de petits insectes et de leurs cadavres. Le grillon se déplace dans les prairies sèches mais atteint rapidement ses limites quand il en sort. Cela explique qu’aujourd’hui de nombreuses populations vivent comme sur des îles, ce qui rend vulnérable cette espèce pourtant assez répandue. MM

AU QUOTIDIEN | MM31, 2.8.2016 | 91

Margaux, 11 ans

«A l’école, tu comptes le plus souvent de 10 en 10. Observe une règle graduée: la succession de 10 petits bâtons (millimètres) donne 1 centimètre. Il y a 100 centimètres dans un mètre. Les civilisations anciennes, comme les Egyptiens, se servaient de leurs dix doigts pour compter et diviser. C’est cette base décimale qui s’est principalement imposée dans la définition des poids et mesures.»

mais seulement 60 minutes pour faire une heure, 60 secondes pour une minute. Cette manière de compter provient probablement d’un autre système qui trouve son origine il y a des milliers d’années, en Mésopotamie, du côté de l’Irak actuel. Au lieu de se référer au nombre de doigts, on imagine que les civilisations qui vivaient dans cette région comptaient avec le pouce les phalanges des quatre autres doigts de la même main. Essaie! 4 doigts constitués chacun de 3 phalanges = 12 phalanges.»

«La mesure du temps se fait de façon différente. Il ne faut pas 100

Régis Huguenin,

«Les Babyloniens qui vivaient dans cette région ont donc naturellement divisé leur journée en périodes de 12 heures de jour et 12 heures de nuit. Ils ont ensuite divisé chacune de ces heures en 60 petites tranches. 60, c’est le maximum qu’il est possible de calculer avec ses deux mains: d’une main on compte les phalanges avec le pouce jusqu’à 12, de l’autre on retient les douzaines avec les doigts (5 x 12 = 60). C’est ce système qui est passé chez nous pour la division des heures et des minutes.» MM

conservateur du Musée international d’horlogerie, La Chaux-deFonds (NE).

Votre enfant se pose plein de questions? Envoyez-les à «Migros Magazine»! Chaque semaine, nous en choisirons une et un expert y répondra. Rendez-vous sur migrosmagazine.ch/ unequestiondenfant

LE QUIZ ESTIVAL DE NINA

É nigm es

EN VOYAGE DÉCOUVERTE

Savais-tu que le lac Majeur est le point le plus bas de Suisse, à 193 mètres d’altitude, et que la pointe Dufour est le plus haut, à 4634 mètres d’altitude? Entre ces deux extrêmes, il y a une foule de choses à découvrir. Les découvertes sont d’ailleurs l’occupation favorite de Hugo pendant les vacances. Connais-tu les lieux qu’il a déjà visités? Pour t’aider, il a ajouté quelques lettres et photographié une attraction régionale pour chacune de ces localités.

a) octobre b) juillet c) août

3. Quelles plantes poussent en juin dans notre pays?

4. Qu’est-ce que la protection U.V.? a) une marque de surfeur b) une protection contre les rayons du soleil c) une assurance accident

a) les fraises b) les noix c) le chou

BERNE

MONTREUX

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Découvre le monde fantastique des Lilibiggs BELLINZONA

ZERMATT

a) l’horloge solaire b) l’horloge à remonter le temps c) l’horloge parlante

Solution: 1. b, 2. a, 3. a, 4. b

2. Quel mois n’est pas un mois d’été?

LUCERNE

BÂLE

L C N

B T

ZURICH

NEUHAUSEN

1. Quelle horloge n’existe pas?

Voici ce qui t’attend en ligne: • des jeux amusants • des idées de bricolage fantastiques & des coloriages • des idées passionnantes! www.lilibiggs.ch Rends-nous visite sur:

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Escapade

Un long bisse tranquille

Au-dessus de Verbier, le bisse du Levron coule des jours heureux avant de chuter magistralement dans le vide pour un final en apothéose. Texte: Viviane Menétrey

Le doux clapotis du bisse s’offre comme fil rouge de cette belle immersion en pleine nature.

Photos: Isabelle Favre

AU QUOTIDIEN | MM31, 2.8.2016 | 93

La carte du parcours à télécharger sur

www.migmag.ch/ levron

Marie Berazategui, accompagnatrice en montagne, est une aide précieuse pour la découverte des divers trésors que recèle cette randonnée.

l était une fois un bisse tranquille qui s’écoulait le long des pâturages. Comme tous ses semblables, son bruit était celui de l’eau vive et claire des montagnes. Son nom: Levron, du village où il termine sa course en contrebas d’une cascade vertigineuse dans le gouffre de la Pierre-Avoi. On vient l’été admirer la chute magistrale de l’eau ainsi précipitée dans le vide sur plus de cent cinquante mètres. Un final en apothéose qui nous a convaincus de mettre le cap sur le val de Bagnes, direction les hauts de Verbier. Dix heures ont sonné lorsque les portes de la télécabine s’ouvrent sur Les Ruinettes à 2400 mètres d’altitude au-dessus des toits de la station valaisanne, le soleil en point de mire dardant de ses rayons l’Aiguille-d’Argentière, le Tour-Noir et le GrandCombin. Un panorama à couper le souffle, comme les Alpes valaisannes savent l’offrir. Un coup d’œil au cirque des montagnes et on s’élance pour un périple de plus de trois heures. Crachés par le tourniquet de la station, les randonneurs se mêlent en ce début de parcours aux VTT et

aux parapentes venus profiter des parois colonisées en hiver par les skieurs. Mais qu’on se rassure, le sentier délaisse rapidement les amateurs de sports extrêmes pour rejoindre la quiétude des pâturages. Une rapide descente – il n’y en aura que deux en tout et pour tout, l’eau des bisses s’écoulant par gravitation sur de faibles dénivelés – et l’on rejoint la course tranquille de notre cours. Le Levron prend son eau un peu plus haut, à La Chaux, sous la cabane du Mont-Fort, mais on opte pour le raccourci et bifurquons sur la droite en direction de la Pierre-Avoi. Le parcours bien balisé est jalonné de panneaux contant l’histoire de cet ouvrage entièrement à ciel ouvert construit aux alentours de 1460, fait rare à cette altitude, nous apprend Marie Berazategui, guide de randonnée, spécialiste en ornithologie et en flore des Alpes. Ces longs canaux d’irrigation ne s’appellent pas tous bisse, mais raye ou bief selon les régions, poursuit notre accompagnatrice. Verbier, dont le nom signifie «vers les bisses», ajoute-t-elle, en compte deux, et

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AU QUOTIDIEN | MM31, 2.8.2016 | 95

Un paysage somptueux qu’il fera bon de contempler lors d’une pause bien méritée.

L’itinéraire, le plus souvent plat, ne présente aucune difficulté particulière.

le second, la raye des Verbiérins, peut se faire en boucle avec le nôtre.

réalité une plante semi-carnivore.» Les VTT semblent bien loin. Hormis le chant d’un pinson des arbres et le vol d’un faucon crécerelle déployant ses ailes brunes, rien ne vient perturber la quiétude du bisse. Encore quelques pas et le chemin bifurque à gauche pour descendre dans la combe de Médran, l’eau continuant sa route entre les rochers et quelques arbrisseaux venus coloniser cette terre inhospitalière. Le raidillon passé, on rejoint l’alpage des Vacheraies et la jolie cabane qui marque notre arrivée chez les ruminants. Nous voici désormais sur l’alpage, là où après la rocaille des

Cap sur l’alpage

Mais l’histoire et la toponymie ont tôt fait d’être rattrapées par la passion des oiseaux et des fleurs de Marie, qui lui a été transmise par sa grand-mère. Et c’est le nez tantôt en l’air, tantôt planté dans l’herbe haute, criblée de renoncules et de géraniums des prés, que l’on poursuit notre route abreuvées de son savoir. «Regardez cette petite fleur, dit-elle en pointant une minuscule corolle blanche aux feuilles en étoile. C’est la grassette des Alpes, en

En famille

De l’art en altitude Croiser un rocher percé d’une fenêtre, marcher

sur des escaliers métalliques mobiles face aux montagnes, voilà ce qui attend petits et grands en remontant à La Chaux, où le bisse prend son eau. Le «Verbier 3-D Sculpture Park» présente le long d’une large route goudronnée, pour le bonheur des jeunes amateurs d’art et de leurs parents, des œuvres d’artistes venus en résidence à Verbier. www.3-dfoundation.com

Ruinettes, la végétation se fait plus luxuriante, les rhododendrons laissant place aux lupins semés par le vent depuis le jardinet de la maisonnette. Au loin, Les Planards annoncent la halte de midi et c’est l’estomac creusé par l’air de la montagne qu’on poursuit d’un bon pas après avoir goûté, sur les conseils de notre guide, au rumex alpestre, sorte d’épinard aux feuilles acides «boudé par les vaches et délicieux apprêté en salade». Le sentier pénètre dans une forêt d’épicéas offrant une ombre bienvenue avant de déboucher sur La Marmotte, notre restaurant d’alpage. Une assiette de röstis plus tard,

96 | MM31, 2.8.2016 | AU QUOTIDIEN

Carnet de route Départ: Les Ruinettes (arrivée de la télécabine). Arrivée: chute du bisse du Levron. Durée: trois heures sans s’arrêter, comptez quatre heures avec une ou deux pauses. Difficulté: facile, accessible aux enfants. Equipement: bonnes chaussures de marche. Prévoir une veste ou un pull si vous partez de bonne heure. S’y rendre en train: descendre à la gare du Châble et monter en télécabine jusqu’aux Ruinettes. Pour le retour, descendre sur La Marlène jusqu’à la télécabine Verbier-Savoleyres et prendre un bus navette pour Médran, puis redescendre en télécabine jusqu’au Châble. S’y rendre en voiture: laisser son véhicule à Verbier au parking de Médran et prendre la télécabine jusqu’aux Ruinettes. Pour le chemin du retour, descendre sur La Marlène jusqu’à la télécabine VerbierSavoleyres et prendre un bus navette pour Médran.

1 Le caltha qui égaie cette prairie ressemble à s’y méprendre au bouton-d’or. 2 La chute tant convoitée se déploie enfin sous nos yeux – une vue étourdissante! 3 Encore un piège pour les néophytes: cette fleur violette qui paraît être du trèfle est en réalité une raiponce. Elle appartient à la famille des campanulacées.

www.verbier.ch

Où manger La Marmotte: halte bienvenue aux Planards où l’on déguste de succulentes spécialités de la région, dont des röstis et burgers d’Hérens, avec vue sur Verbier et les montagnes. www.lamarmotteverbier.com

La Marlenaz: charmant

chalet fleuri où on se prélasse sur la terrasse au retour. www.marlenaz.ch

on repart pour le dernier tronçon accompagnées du vol d’un machaon, gracieux papillon aux ailes jaunes cerclées de noir. Les vaches d’Hérens sont aussi de la partie sur cet alpage à la vue plongeant sur les toits de Verbier. On remonte en leur direction, guidées par le son des toupins, en passant sous les fils de fer pour rattraper l’eau vive qui poursuit son cours direction La Marlène et la forêt des Forcles. Encore une petite heure et nous savourerons la chute du bisse. Comme durant presque toute la balade, le chemin file à plat et c’est tout à loisir qu’on fouille du regard les abords des chenaux de bois où se cachent

raiponces, orchidées et autres fleurs rares. L’eau traverse ensuite La Marlène, dernier alpage de notre périple, avant de se frayer un chemin dans la forêt des Forcles. Soudain, notre regard est attiré par une silhouette noire qui plane au-dessus de nos têtes: «C’est un aigle, annonce Marie, on le reconnaît à ses ailes, dont le bout forme des doigts.» Suit le sifflement d’une marmotte courant se mettre à l’abri, nous laissant seules admirer le grand rapace s’éloigner. Dernière ligne droite. Les sculptures en bois d’animaux et de personnages de l’ancien champion de ski William Besse,

enfant du pays, jalonnent la route à mesure que l’on s’enfonce vers la chute du bisse. Le pas s’accélère, la curiosité de voir enfin l’eau chuter l’emportant sur la contemplation de la flore. Un panneau annonce le final et le sentier de terre battue laisse place à un parterre grillagé qui ouvre sur le vide. A droite, presque sans un bruit, l’eau se précipite dans le gouffre en direction du village de Levron. Une fin sans crier gare qui nous laisse orphelines. On se console en devinant le Mont-Blanc caché ce jour-là par les nuages et nous rebroussons chemin vers Verbier, la tête pleine de noms de fleurs et d’oiseaux. MM

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100 | MM31, 2.8.2016 | AU QUOTIDIEN

Psychologie

Couple: quand les congés virent au cauchemar Synonyme de farniente et de moments romantiques à deux pour les uns, les grandes vacances riment avec engueulades pour certains couples. Pour éviter que l’été ne tourne au drame, mieux vaut anticiper. Texte: Viviane Menétrey

Illustration: François Maret

L’

été n’est pas une sinécure pour tous. Pour certains tourtereaux, c’est même carrément le cauchemar. Un peu comme on redoute les fêtes de fin d’année, ces conjoints voient approcher les vacances la boule au ventre. Et parfois, la seule issue est la rupture. A partir d’août, les demandes de divorces explosent de plus de 25%, constate Claudio Bocchia, cofondateur du site de séparation en ligne easydivorce.ch, tout comme après les fêtes de fin d’année, où ces dernières augmentent de 40%. Les peoples n’y échappent pas: Vanessa Paradis

et Johnny Depp, Gwen Stefani et Gavin Rossedale, Monica Bellucci et Vincent Cassel, tous ont succombé l’été. Le danger guette donc derrière les parasols. Mais comment ce qui devrait se cantonner à des retrouvailles heureuses loin du stress quotidien se mue-t-il en mauvais rêve vacancier? Parce que, justement, les vacances concentrent à elles seules les attentes et les fantasmes de chacun. Et ce qui est imaginé par l’un ne l’est pas forcément par l’autre, fait remarquer Monika Ducret, conseillère conjugale de l’association Couple et Famille à Genève. «L’un voudrait profiter

de se retrouver avec son partenaire, tandis que l’autre veut visiter et faire des rencontres. Les grandes vacances sont chargées d’attentes et lorsqu’elles ne coïncident pas, les tensions prennent le dessus. Et puis, ajoute Claudio Bocchia, «la plupart des couples n’ont guère le temps de réfléchir à leur avenir le reste du temps», happés qu’ils sont par le stress quotidien. «Les conjoints se retrouvent tout d’un coup ensemble de façon permanente durant environ deux semaines. C’est un vrai test et certains finissent par se rendre compte qu’ils n’ont plus les mêmes affinités.» Tout comme janvier est le

AU QUOTIDIEN | MM31, 2.8.2016 | 101

Quatre trucs pour éviter l’été meurtrier Communiquer

Parler ensemble du choix de la destination (mer ou montagne?) avec des amis ou en famille fait partie du b.a.-ba. «Il est aussi utile de préciser qui fait quoi, si l’un se charge de réserver l’hébergement, l’autre les billets d’avion ou si l’un fait tout», note Monika Ducret. Car mieux vaut être sur la même longueur d’onde si l’on ne veut pas rester sur le tarmac. Etablir ses besoins à l’avance

Les vacances d’été mettent parfois à rude épreuve la solidité du couple.

temps des bonnes résolutions, l’été se mue en remise en question. Effet tapisserie garanti

Pourquoi attendre la pause estivale pour déclarer les hostilités? Car après tout, souligne Mirela Fry, thérapeute de couple et de famille à Genève, il ne s’agit pas d’un problème qui se règle au moment de faire ses valises, mais en amont. Elle aussi fait face à un pic de demandes de thérapies en mai et juin ainsi qu’aux mois de novembre et décembre: «Les gens me disent: nous partons en vacances et nous voulons être bien, car nous avons peur de nous séparer à la

rentrée. Je leur réponds: «Partez et venez me voir à votre retour.» Car, poursuit-elle, il y a ce fantasme de croire que tout peut se préparer et se réparer une semaine avant le départ, comme on prépare ses valises. Et d’avertir: «Si un couple dysfonctionne tout au long de l’année, il dysfonctionnera n’importe où, à la mer comme à la montagne.» C’est ce que Monika Ducret appelle «l’effet tapisserie»: «On change le décor, mais au fond, rien ne change. Dans le cas où il y a par exemple une famille à gérer, le même se retrouve à cuisiner tandis que l’autre prend du bon temps.»

Le cauchemar des vacances d’été n’est pas une fatalité, même si le fait de partir ailleurs et de se retrouver dans un environnent inconnu peut déséquilibrer un couple fragile. Pour un couple qui communique et qui a une bonne entente, la pause estivale joue son rôle de catalyseur, rapprochant et consolidant le duo. Et parfois, ne pas s’entendre peut se révéler salvateur, conclut Mirela Fry: «Partir en vacances ensemble juste après s’être rencontrés permet de découvrir le vrai visage de son partenaire et de se rendre compte qu’il ou elle n’est pas la bonne personne.» MM

Pour certains, les vacances sont le moment de socialiser, pour d’autres, l’occasion de se retrouver à deux ou en famille et de resserrer les liens du cocon. D’où l’importance de formuler ses attentes. «Et d’être ouvert au dialogue, avertit Monika Ducret. Dire ce que l’on veut est une chose, mais écouter l’autre en est une autre. Si l’on n’est pas prêt, cela ne sert à rien.» Changer de cap Inutile de partir chaque été dans votre belle-famille si le séjour tourne systématiquement mal. Tentez plutôt une destination inconnue. Une nouvelle dynamique peut alors prendre place loin des pressions familiales. Négocier

Vous rêvez de rester tranquille après la plage alors que lui veut boire l’apéro sur la place du village en discutant avec le tout-venant? Pourquoi ne pas accepter? En contrepartie, demandezlui de faire l’impasse un soir et de passer une journée rien qu’à deux.

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1 9 2

Solution n° 30: 296

8 2 3 8

1 6 2 8 9 5 3 4

5 2 9

9 1 5

5 7 8 1 3 6 4 2 9

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1 3 9 2 7 4 5 6 8

4 2 6 5 8 9 1 3 7

9 6 4 3 2 7 8 1 5

2 5 3 8 9 1 7 4 6

8 1 7 4 6 5 3 9 2

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Solution: 1

Impressum MIGROS Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 503 615 exemplaires (REMP 2015) Lecteurs: 709 000 (REMP, MACH Basic 2016-1) Adresse rédaction et éditions: Limmatstrasse 152 case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 058 577 12 12 Fax: 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch Editeur: Fédération des coopératives Migros Directeur de Médias Migros: Lorenz Bruegger

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Anna Meister, Thomas Tobler, Michael West, Heidi Bacchilega, Estelle Dorsaz, Dora Horvath, Sonja Leissing, Fatima Nezirevic, Nicole Ochsenbein, Anna-Katharina Ris, Claudia Schmidt, Jacqueline Vinzelberg, Anette Wolffram Correction: Paul-André Loye Graphisme: Doris Oberneder (directrice de création), Laetitia Buntschu Signer (directrice artistique), Werner Gämperli, Nicole Gut, Gabriela Masciadri, Pablo Tys.

Photolithographie: Reto Mainetti (responsable), Manuela Seelhofer, Max Sommer

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Département des éditions: Rolf Hauser (chef du département)

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AU QUOTIDIEN | MM31, 2.8.2016 | 107

Un archipel où il fait bon vivre Les lecteurs de «Migros Magazine» bénéficient de 5 x points Cumulus sur deux offres pour les îles Canaries.

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La Palma: l’île volcanique est la plus verte dans les îles Canaries.

es sept îles Canaries de l’océan Atlantique comptent parmi les destinations de vacances les plus appréciées. Et pour cause: le voyage de courte durée, la douceur du climat à l’année, l’extrême variété des paysages et la large palette d’activités sportives et de loisirs attirent les familles comme les célibataires de tous les âges. Grande Canarie, la plus étendue des îles, se distingue par sa faune et sa flore diversifiées, une caractéristique qu’elle doit aux quatorze microclimats régnant sur ses terres. Elle est aussi connue pour ses plages magnifiques. Les températures oscillant toujours entre 18 et 26° C font de Grande Canarie l’île du printemps éternel, de sorte qu’on peut même s’y rendre en hiver. Cyclisme, golf, équitation et randonnée viennent compléter l’offre généreuse de sports aquatiques. Les amateurs de vacances actives apprécient ces vacances balnéaires variées, notamment grâce au vaste choix d’hôtels. Véritable paradis pour des expériences hautes en couleur, La Palma est surnommée Isla Verde (île verte) ou Isla Bonita (belle île). Les beautés de la nature sont réunies sur cette surface relativement petite, qui abrite une réserve, deux parcs et huit monuments naturels. L’île a même été désignée réserve de ciel nocturne par l’Unesco. MM

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Infos: www.vacances-migros.ch/h-2777

Réservations et informations: Vacances Migros, Sägereistrasse 20, 8152 Glattbrugg. Tél. 0800 88 88 12, info@vacances-migros.ch Les conditions générales de contrat et de voyage de MTCH SA s’appliquent. Sous réserve de modifications.

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110 | MM31, 2.8.2016 | AU QUOTIDIEN

Premier de cordée A Verbier, par amour

de la musique classique, on ne déplace pas les montagnes, on les gravit. Ainsi, chaque année, les plus talentueux musiciens de la planète montent sur l’alpe pour deux semaines de festivités. Fidèle parmi les fidèles, Charles Dutoit joue alors quasiment le premier de cordée en tant que directeur artistique du Verbier Festival Orchestra. «C’est un luxe pur d’avoir Charles Dutoit à Verbier, commente Martin Engstroem, fondateur et directeur du Verbier Festival. Je me réjouis de l’entendre ce soir dans Berlioz. Pour la musique française, il n’y a tout simplement pas meilleur que lui.» Cet avis, de nombreux programmateurs de concerts le partagent. Au point que l’ex-protégé d’Ansermet et de Karajan est invité à diriger les plus prestigieux orchestres sur tous les continents. Après Verbier, l’actuel directeur artistique du Royal Philharmonic Orchestra de Londres s’envolera pour des concerts au RoyaumeUni et aux Etats-Unis avant de revenir fin août à Montreux. A bientôt 80 ans, le

Vaudois qui a marqué de sa présence durant vingt-cinq ans l’Orchestre symphonique de Montréal et enregistré des centaines de CD est bel et bien un monstre sacré – une expression qui n’est, pour une fois, pas galvaudée. Verbier Festival, jusqu’au 7 août. verbierfestival.ch

Une journée avec…

Un monstre sacré

Ovationné dans le monde entier, le chef d’orchestre Charles Dutoit a ouvert le 22 juillet dernier le Verbier Festival. Toujours inspiré, le Vaudois, qui fêtera cet automne ses 80 ans, ne compte pas prendre sa retraite. Texte: Pierre Wuthrich

Photos: Nicolas Brodard

19h

AU QUOTIDIEN | MM31, 2.8.2016 | 111

10h 9h

A la maison

«J’aime toujours revenir en Suisse, notamment à Verbier. L’ambiance ici est toujours sympathique malgré la météo qui est souvent capricieuse le premier jour du festival.» 10h

En coulisse

«Je connais Martin Engstroem, le fondateur et directeur du Verbier Festival, depuis plus de quarante ans. C’est un grand ami. Nous nous sommes connus en Suède. Il avait 19 ans. Aujourd’hui même il fête ses 63 ans. Joyeux anniversaire Martin.» 11h

En répétition

«Je suis directeur musical du Verbier Festival Orchestra depuis huit ans. C’est un orchestre de jeunes venant des quatre coins de la planète. Les former est une mission essentielle à mes yeux. Nous répétons ensemble depuis une semaine mais seulement depuis hier dans la salle de concert des Combins. Nous devons donc maintenant nous adapter à l’espace. Il s’agit de trouver le bon équilibre sonore entre tous les groupes de musiciens.»

11h

13h

Dans les loges

«Avec la violoniste sud-coréenne Kyung Wha Chung, nous avons fait des dizaines de concerts et de nombreux enregistrements. Je suis très heureux qu’elle puisse à nouveau jouer après son accident à la main gauche.»

22h

13h

19h

Sur scène

«Pour la soirée d’ouverture du festival, Martin Engstroem et moi avons prévu le programme. Après le Concerto pour violon de Brahms, nous jouerons la Symphonie fantastique de Berlioz. Pour le premier soir, il faut quelque chose de spectaculaire pour le public et d’intéressant à jouer pour les jeunes de l’orchestre. La plupart découvrent Berlioz et cette musique romantique.» Après-concert «Diriger en Suisse me permet de retrouver mes amis. GeorgesAndré Grin est mon plus vieux copain. On était ensemble au Collège scientifique de Lausanne. C’est lui qui, par la suite, a organisé mes premiers concerts.» MM 22h

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