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Edition Neuchâtel-Fribourg, JAA 1953 Response Zentral

migrosmagazine.ch | MM30, 26.7.2021

Versailles côté jardins Page 32

REGARDS SUR LA SUISSE Page 10

Photos: Isabelle Favre

Môtiers au fil de l’art Page 44

Retour aux sources de la raclette Page 27

Changements d’adresse: à la poste ou au registre des coopérateurs, tél. 058 574 83 37 les après-midi de 13h30 à 15h30, ou par mail : registre.mnf@gmnefr.migros.ch

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Société coopérative Migros Neuchâtel-Fribourg

4 | 26.7.2021 | EN BREF

225 Tel est le nombre de places d’apprentissage encore libres à Migros pour la rentrée de cet été, avant tout dans les domaines du commerce de détail et de la boucherie. Pour la reprise en été 2022, Migros prévoit d’engager près de 1500 nouveaux apprentis. Au total, Migros forme 3700 jeunes dans cinquante professions.

Focus sur la nature Le Prix suisse de l’éthique a été attribué aux «Jardins découvertes» de Bioterra. Le but de ce projet soutenu par le Pourcent culturel Migros est d’intéresser les enfants de 4 à 12 ans au jardinage ainsi que de les sensibiliser à la préservation de la biodiversité et au cycle de la nature.

Un dessert qui rend hommage à la Suisse…

Coupe framboise à la crème. Pour 4 personnes: émietter 40 g de meringues et en répartir un peu dans les coupes. Réserver quelques framboises pour la décoration et en écraser environ 200 g à l’aide d’une fourchette. Fouetter 2 dl de crème et la mélanger à 350 g de yogourt à la grecque nature. Répartir les framboises écrasées, la crème au yogourt et les meringues dans les coupes en formant des couches. Décorer avec les framboises réservées. Servir aussitôt. migusto.ch/coupe-framboise

EN BREF | 26.7.2021 | 5

NEWS

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Fabriquer son propre photophore aux couleurs de la Suisse? Un jeu d’enfant! Pour savoir comment vous y prendre, rendez-vous sur le site Famigros, le club Migros pour les familles. Vous y trouverez d’autres astuces bricolage, des idées de sorties pour la fête nationale suisse et même les paroles du Cantique suisse. Toujours pratique pour ne pas sécher après la première phrase… famigros.ch/1er-aout

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Du fait de la hausse du prix de l’huile de tournesol, différentes sauces tartare, mayonnaises et Thomynaises de la marque Thomy renchérissent. Par exemple, la mayonnaise à la française, 265 g, coûte désormais Fr. 2.80 au lieu de Fr. 2.50.

•

Du 30 juillet au 1er août et du 5 au 8 août, la Plage des Six Pompes se réinvente sous forme d’atolls dispersés en ville de La Chaux-de-Fonds. Soutenu par le Pour-cent culturel Migros, ce festival international des arts de la rue fait la part belle au cirque, aux spectacles de marionnettes, au théâtre, à l’humour et aux concerts entre autres. L’accès aux atolls est réservé aux détenteurs d’un certificat Covid (à présenter avec une pièce d’identité).

Photos: Aude Hänni, DR, Bioterra/K. Nüesch

Programme et mesures sanitaires: atolls2021.ch

Les Petits Chanteurs à la Gueule de Bois se produiront cet été à La Chaux-deFonds

6 | 26.7.2021 | EN IMAGE

EN IMAGE | 26.7.2021 | 7

09:41

Le camping Monte Generoso, à Melano (TI), est idéalement situé entre le principal sommet panoramique du Tessin et le lac de Lugano. Migros a aménagé ici un petit paradis pour les vacanciers sur une superficie de 20 000 mètres carrés.

Photo: ©Claudio Bader

Le moment Migros

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EN RÉSUMÉ | 26.7.2021 | 9

SOMMAIRE 10 1er Août Des étrangers donnent leur point de vue sur la Suisse à l’occasion de la fête nationale.

La Suisse vue à travers l’objectif de photographes d’ici et d’ailleurs. Et ce n’est pas cliché!

Impressum Migros Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social, www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 507 312 exemplaires (REMP 2020) Lecteurs: 656 000 (REMP, MACH Basic 2020-2) Adresse: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 0800 840 848 Contact: www.migmag.ch/lecteurs

Photos: Darrin Vanselow, Getty Images

Éditeur: Fédération des coopératives Migros Rédaction en chef: Franz Ermel (responsable), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner Abonnements: www.migmag.ch/abonnement Téléphone: 058 577 13 13

Imprimerie: CI Lausanne, 1030 Bussigny

22 Horlogerie Le Genevois Nicolas Freudiger a créé une montre avec des matériaux recyclés. 24 Développement durable Le lait des prés IP-Suisse, bon pour les vaches et l’environnement. 27 Saveurs Les astuces de Raymonde Pralong Gaspoz pour faire une bonne raclette. 36 Votre région Votre coopérative Migros. 43 Animaux 44 Excursion À Môtiers (NE), une exposition estivale d’art en plein air. 54 Musique Le groupe jurassien Martin XVII sort son premier album.

Alain Baraton, le jardinier de Versailles, consacre un livre à sa passion: les arbres. Publicité

10 | 26.7.2021 | 1ER AOÛT

Impressions partagées sur la Suisse

Ils sont frontalier, réfugié, saisonnier, expatrié ou encore étudiant. Les raisons qui les ont poussés à quitter leur patrie pour venir ici sont aussi diverses que leurs origines. À l’occasion de la fête nationale, nous leur avons demandé quel regard ils portaient sur notre pays. Texte: Nadia Barth, Patricia Brambilla, Laurent Nicolet, Alain Portner, Rahel Schmucki, Pierre Wuthrich

Frontalier

Frédéric Royer, 50 ans, de Montlebon (France), patron de l’échoppe «Aux délices franco-belges» à La Chaux-de-Fonds Mon parcours «Depuis tout gamin, j’ai habité le long de la frontière. Mais ce n’est qu’après l’école hôtelière que je suis venu travailler en Suisse. En fait, je suis frontalier depuis l’âge de 18 ans. En 2002, j’ai ouvert mon commerce de vins français, bières belges et produits du terroir à La Chaux-de-Fonds. Car le marché était plus porteur qu’en France et qu’il était aussi plus facile – administrativement parlant – de devenir indépendant en Suisse. Je me plais et j’ai beaucoup d’amis ici. Si je ne réside pas dans votre pays, c’est parce

que mon épouse est agricultrice: impossible de délocaliser son domaine!» J’aime «J’aime la mentalité des Suisses, leur gentillesse et leur honnêteté. Ils sont hyper-réglos. Dans votre pays, il y a aussi ce respect qu’on ne trouve pas forcément ailleurs. Et puis, vous concentrez sur un petit territoire plein de cultures, de traditions et de paysages différents. C’est riche!» J’aime pas «Ce qui ne me plaît pas? J’ai beau chercher, j’ai de la peine à trouver… Peut-être que la Suisse ait éliminé la France à l’Euro. Non, je plaisante, j’ai un regard neutre sur ces équipes, je les adore toutes les deux! Plus sérieusement, les taxations sur les alcools qui sont excessives! Certaines sont certes légitimes, mais d’autres sont incompréhensibles et là ça coince un peu.»

«J’aime la mentalité des Suisses, leur gentillesse et leur honnêteté»

1ER AOÛT | 26.7.2021 | 11

Réfugiée

Karin Gevorgyan, 40 ans, d’Arménie, a commencé cet été un apprentissage de gestionnaire en intendance à Zurich

«J’ai toujours été une amoureuse de la nature et ici en Suisse, je suis toujours en train de me balader»

Photos: Alain Portner, DR

Mon parcours «J’ai fui l’Arménie et suis arrivée en Suisse il y a plus de six ans. J’étais enceinte à l’époque et j’ai maintenant une petite fille. Nous avons un permis de séjour temporaire en Suisse. Cet été, je peux commencer un apprentissage de gestionnaire en intendance dans une maison de retraite à Zurich.» J’aime «J’ai toujours été une amoureuse de la nature et ici en Suisse je suis toujours en train de me balader. Je suis récemment allée au Jungfraujoch avec ma fille Kelly et nous avons fait une randonnée jusqu’au lac Fallbodensee. C’était merveilleux. J’ai toujours eu beaucoup de chance avec les gens en Suisse: tout le monde est serviable et très gentil.» J’aime pas «Avec mon permis de séjour temporaire, je ne peux malheureusement pas quitter la Suisse. J’espère que mon statut de résident changera bientôt et que je pourrai voyager en Europe avec Kelly.»

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✓ Excursion d’une journée sur Krk & Punat ✓ 1 x dégustation de 3 vins et spécialités locales

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Votre programme de voyage

Vos dates de voyage

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Vos dates de voyage

1er jour – Trajet jusqu’à Limone Trajet en car spécial tout confort jusqu’à Limone, au bord du magnifique lac de Garde. Repas du soir à l’hôtel.

15 - 19 septembre 2021

1er jour – Trajet jusqu’à Rabac Trajet en car spécial tout confort jusque sur la côte Adriatique croate. Bienvenue à Rabac! Notre hôtel 4 étoiles, très apprécié, se niche dans une jolie crique d’Istrie. Accueil et repas du soir à l’hôtel.

1 - 5 octobre 2021

2e jour – Les perles de la partie nord du lac de Garde & le Val d’Adige Au fil de notre itinéraire le long de la «riviera des oliviers», nous rejoignons d’abord le ravissant bourg de Malcesine et son port haut en couleurs. Nous vous faisons ensuite découvrir la vieille ville idyllique de Riva del Garda, avant de vous initier, dans l’arrière-pays, à l’art de la fabrication de la grappa. Il va sans dire que nous aurons aussi l’occasion de déguster les eaux-de-vie en grignotant des délicieux grissini. Repas du soir à l’hôtel. 3e jour – À la découverte de Vérone Après le petit-déjeuner, nous faisons route vers Vérone à travers de somptueux paysages et découvrons, lors d’un fascinant tour guidé, la ville de Roméo et Juliette. Après la visite guidée, vous avez la possibilité d’explorer Vérone de votre propre chef et de faire du shopping. Dîner et soirée de musique live à l’hôtel. 4e jour – Journée libre Cette journée est à votre disposition. Savourez une belle journée de printemps sur la splendide terrasse et faites une promenade dans la pittoresque bourgade de Limone. Dîner à l’hôtel.

9 - 13 octobre 2021 17 - 21 octobre 2021

Prix par personne en chambre double

dans le bon hôtel de classe moyenne La Limonaia ***, Limone Fr. 399.Non inclus – en option: Supplément saisonnier: - avec départ le 9.10.21: Fr. 50.- avec départ le 15.9.21: Fr. 100.Supplément chambre individuelle: Fr. 119.Frais de réservation: Fr. 20.- par personne (supprimés pour les réservations en ligne)

Choisissez votre lieu de départ: Genève, Lausanne, Yverdon, Bienne, Martigny, Montreux, Fribourg, Neuchâtel

5e jour – Retour en Suisse Après le petit-déjeuner, nous prenons le chemin du retour.

Places limitées! Réservez illico & profitez!

2e jour – Labin & Opatija Nous commençons la journée par une visite de Labin, la belle vieille ville qui domine Rabac de façon impressionnante. Ensuite, nous faisons connaissance avec Opatija, la grande dame de la côte adriatique. La plus belle des stations balnéaires croates nous enchante avec ses parcs, ses élégantes villas et ses hôtels. Dîner à l’hôtel. 3e jour – Pula & Rovinj Nous partons à travers de magnifiques paysages pour rejoindre Pula, connue dans le monde entier pour son fantastique amphithéâtre romain. Rovinj, certainement l’une des plus belles villes côtières d’Europe. Vous serez enthousiasmés par ses ruelles moyenâgeuses et son charme méditerranéen. Dîner et soirée musicale à l’hôtel. 4e jour – Îles de Krk & Punat Aujourd’hui, vous avez le choix de vous détendre sur la plage ou au bord de la piscine, ou de participer à une belle excursion (comprise dans le prix) sur l’île de Krk. «l’île dorée» nous accueille avec ses superbes paysages composés de montagnes, de vallées fertiles et de plages splendides. Réjouissez-vous de visiter la ville animée de Krk et petites spécialités locales. Repas du soir à l’hôtel.

13 - 17 octobre 2021

Prix par personne en chambre double

à l’hôtel Complesso Dei Fiori ****, Rabac Fr. 459.-

Non inclus/en option: Supplément saisonnier: - avec départ le 1.10.21: Fr. 30.Supplément chambre individuelle: Fr. 99.Frais de réservation: Fr. 20.- par personne (supprimés pour les réservations en ligne)

Choisissez votre lieu de départ: Genève, Lausanne, Yverdon, Bienne, Martigny, Montreux, Fribourg, Neuchâtel

5e jour – Retour en Suisse Après le petit-déjeuner, nous prenons le chemin du retour.

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1ER AOÛT | 26.7.2021 | 13

Réfugiée

Sahar Rezai, 19 ans, de Herat (Afghanistan), réfugiée à Sion Mon parcours «J’ai quitté Herat avec mes parents, mon frère et ma sœur, il y a cinq ans. On a tout laissé derrière nous. Comme nous sommes chrétiens et que les talibans persécutent les adeptes de cette religion, la situation était devenue beaucoup trop risquée en Afghanistan. On a traversé le Pakistan, l’Iran, la Turquie, vécu une année dans un camp en Grèce, avant d’arriver en Suisse.»

«La Suisse, c’est comme un paradis, avec des fromages délicieux!»

J’aime «Ici, j’ai eu des professeurs incroyables, qui m’ont appris le français. Les Suisses sont très gentils, je me suis fait plein d’amis. Alors que là-bas, je n’avais personne, je devais vivre enfermée sans pouvoir aller à l’école. La Suisse, c’est comme un paradis, avec des fromages délicieux! J’adore la raclette et la fondue…» J’aime pas «Rien. Ma seule crainte est que notre dossier soit refusé et qu’on ne puisse pas rester. En attendant, la peinture est devenue mon langage, quand je ne parlais ni anglais ni français. J’expose justement au Stamm du Satellite, à Sierre, jusqu’au 25 août.»

Photos: DR

Saisonnière

«Grâce à l’argent que je gagne, je peux m’offrir des voyages et payer mon logement à l’université»

Karina Drozdowska, 21 ans, de Hrubie szów (Pologne), travaille à la ferme Wäberhof à Anet (BE) environ un mois par an depuis 2016. Mon parcours «Ma mère travaille dans cette ferme bio du Seeland depuis plus de dix ans,

à raison de six ou sept mois par année. C’est grâce à elle que j’ai pu venir ici. Mes tâches consistent à récolter les fruits et légumes, essentiellement des tomates et des framboises, ainsi qu’à désherber les tunnels dans les champs. Grâce à l’argent que je gagne en Suisse, je peux m’offrir des voyages et payer mon logement à l’université où j’étudie l’architecture.»

J’aime «La chose que j’aime le plus en Suisse est la variété des paysages. Il y a des montagnes, des lacs, etc. J’adore ça.» J’aime pas «En Suisse, le temps est très changeant et les prévisions météo incertaines. Il faut toujours avoir avec soi à la fois un vêtement contre la pluie et de la crème solaire.»

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1ER AOÛT | 26.7.2021 | 15 Expatriée

Mila Azo, 31 ans, du Bénin, fonctionnaire internationale à Genève

«J’aime l’aspect multiculturel de Genève qui en fait, selon moi, l’une des plus grandes richesses»

Étudiant

Photos: Laurent Nicolet, DR

Serguei Silkov, 26 ans, de Kassimov, (Russie), étudiant à l’ECAL, à Lausanne, depuis août 2020 Mon parcours «Après un bachelor en architecture à Moscou, j’ai entendu parler de l’ECAL. J’avais vraiment envie d’étudier là-bas. La plupart des profs qui enseignent sont très connus dans leur domaine, spécialement celui où j’étudie aujourd’hui, le design industriel. Au départ

Mon parcours «Je suis originaire du Bénin et je travaille en Suisse depuis plusieurs années. Le point commun entre ces pays? Les deux ont une fête nationale qui tombe le 1er août! Pour moi, c’est donc une journée doublement festive. Je suis arrivée à Genève en 2010 pour poursuivre un master à l’Institut de hautes études internationales. J’ai ensuite trouvé un poste au sein de l’Organisation mondiale du commerce. Je suis donc une «expat» comme on dit. Aujourd’hui, je suis mariée et j’ai deux enfants.» J’aime «La qualité de vie est incomparable à Genève! Je m’y sens vraiment bien. J’ai pu y expérimenter aussi bien la vie estudiantine et festive que la vie de famille, et ce qui m’impressionne, c’est que dans les deux cas, il y a tout ce qu’il faut pour s’épanouir. J’aime aussi beaucoup l’aspect multiculturel de cette ville qui en fait, selon moi, l’une des plus grandes richesses.» J’aime pas «La pandémie a vraiment révélé des noyaux de pauvreté à Genève, cette ville que l’on présente toujours sous son meilleur jour, comme étant riche et prospère. Je regrette qu’il faille une telle crise pour rendre visibles les plus faibles. Les mettre davantage en lumière permettrait de lutter plus efficacement contre les inégalités.»

ce n’était donc pas la Suisse qui m’a attiré: je ne savais à peu près rien de ce pays que j’ai découvert peu à peu une fois sur place.» J’aime «La nature en Suisse, la montagne bien sûr, mais pas seulement: il y a partout des endroits magnifiques. J’aime aussi le fait que tout soit proche et facilement atteignable. Je suis également fan de ce que l’on pourrait appeler l’école suisse d’architecture, avec Herzog & de Meuron par exemple, ou Peter Märkli.»

J’aime pas «Les prix, que je trouve très élevés. Je ne comprends pas par exemple pourquoi à Lausanne les transports ne sont pas gratuits, au moins pour les étudiants. Enfin, quand je suis arrivé, j’ai été content de découvrir que la Suisse était un pays où les préoccupations écologiques étaient très fortes. Mais depuis, il me semble constater un double discours: la défense de l’environnement d’un côté, et de l’autre pas mal de gaspillage et une grande production de déchets.» MM

«Je suis fan de ce que l’on pourrait appeler l’école suisse d’architecture»

16 | 26.7.2021 | 1ER AOÛT

Anne Gabriel-Jürgens

L’Allemande vit entre Zurich et Hambourg. «Cette photo est issue de la série So near so far, qui vise à apporter un regard nouveau, externe sur des motifs familiers et clichés de la Suisse. Ce cliché a été pris devant le Hooters Bar à Interlaken. C’est là que les motards du dimanche se retrouvent à midi.»

Jiajia Zhang

Née en Chine, elle est arrivée en Suisse avec ses parents alors qu’elle était enfant. «Quand j’étudiais la photographie à New York, on m’a dit d’aller voir Robert Frank, qui vient aussi de Suisse. Lorsque j’ai rendu visite au photographe, je lui ai apporté un paquet de rösti Migros. Une des rares choses qui lui manquaient de la Suisse.»

Regards sur l’Helvétie

Des photographes d’ici et d’ailleurs nous font voir à travers leur objectif leur vision très personnelle de la Suisse. Loin des clichés, ils dessinent le kaléidoscope d’une nation architecturale, naturelle, politique, émotionnelle ou encore sociale.

1ER AOÛT | 26.7.2021 | 17

Ronald Pizzoferrato

Est né et a grandi au Venezuela et est basé à Zurich depuis 2014. «Ici à Berne, Raymond et Josue, deux amis vénézuéliens, regardent et discutent de chaussures. Pour nous, c’est une sorte de passe-temps, une façon de se rencontrer et de parler de nos vies, de nos expériences de migrants en Suisse.»

Mark Henley

Né en Angleterre, à Oxford, basé à Genève, nommé deux fois photographe suisse de l’année. «L’image a été prise récemment à Genève lors de la rencontre BidenPoutine. Ici c’est la démocratie directe et la neutralité suisses qui ressortent. Cette dernière, qui n’est généralement pas facile à photographier, était soudainement très présente à cette occasion.»

18 | 26.7.2021 | 1ER AOÛT

Darrin Vanselow

Américain, basé à Lausanne. «Le Lausannois Arma Jackson est un artiste urbain qui mélange la musique soul et le rap d’une manière très personnelle. Nous cherchions un arrière- plan qui collait pour le shooting. Nous nous sommes très bien entendus, car nous savions ce que nous voulions dire à travers nos moyens d’expression artistiques respectifs.»

Evariste Maïga

Né au Togo, le Suisso-Malien vit et travaille actuellement à Genève, après dix ans passés à Londres. «Les Genevois apprécient beaucoup leur lac pour son côté calmant et régénérant. Dans cette photo prise durant la quarantaine, un coureur profite du calme, du soleil et du clapotement de l’eau contre les rochers.»

Yumna Al-Arashi

Américaine d’origine yéménite, elle étudie et vit à Zurich. «J’ai réalisé cette image au lac des Quatre-Cantons, lorsque j’ai déménagé en Suisse, en pleine pandémie. Elle fait partie d’une série qui montre ma main tendue dans les moments d’incertitude.» Damaris Betancourt

Née à Cuba, vit depuis vingt ans à Zurich. «Lorsque je regarde cette photo, des souvenirs me reviennent de ce jour de printemps de 1993, lorsque je suis arrivée à Zurich à la gare centrale. J’avais 22 ans. Seule, curieuse, avec presque aucun bagage, j’ai emprunté les interminables escalators pour découvrir la ville.»

1ER AOÛT | 26.7.2021 | 19

Hamdy Reda

Simon Roberts

Vit et travaille à Brighton en Angleterre. «Mes photographies explorent comment la perception romantique de la Suisse a été modifiée par la façon dont les touristes consomment aujourd’hui le paysage comme une marchandise. Ces sites deviennent des décors où des individus se livrent à divers rituels, se photographient dans le paysage et se mettent en scène.»

Romy Maxime

Sud-Africaine et Suissesse, elle a vécu entre Le Cap et Berlin et est basée à présent à Zurich. «Johanna à la Limmat est un beau rappel de la façon dont la ville de Zurich vit en harmonie avec la nature. Pour moi, il n’y a rien de plus divin qu’une baignade du soir dans cette rivière.»

Égyptien, travaille et vit au Caire. «Dans cette photo prise à Bienne, très géométrique, presque abstraite, j’exprime ma vision de la Suisse par excellence: le design haut de gamme dans un cadre minimaliste. Dans cette image, j’observe la réflexion entre la nature et les espaces urbains, sociaux et démographiques de la Suisse.

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22 | 26.7.2021 | HORLOGERIE

En accord avec son temps Le Genevois Nicolas Freudiger, 32 ans, est tout à fait convaincu par le recyclage. Sa montre ID Watch est composée de déchets d’acier fondu, de résidus de raisin et de mouvements de montres restaurés. Texte: Michael West Photos: Guillaume Megevand

es vitrines étincelantes, des tapis épais et des employés en blazer bleu foncé: voilà ce à quoi les gens s’attendent généralement lorsqu’ils achètent une montre coûteuse dans une bijouterie. Nicolas Freudiger, lui, a installé sa première boutique de fortune dans une ancienne usine à côté du Club Mad de Lausanne. Il y reçoit ses clients entre des murs de béton gribouillés au feutre, dont le plâtre s’écaille. Sur un plateau, le jeune homme présente sa collection: ce sont d’élégants garde-temps à boîtier octogonal, qui coûtent environ 3500 francs chacun. Les cadrans sont disponibles en noir, blanc, bleu ou argent – sur demande également avec un motif marbré gravé au laser. Boîtier en «or» du Jura

Nicolas Freudiger préférerait presque montrer aux clients une boîte pleine de bandes et d’éclats d’acier plutôt que ses montres. En

effet, c’est à partir de ces déchets qu’est fabriqué le boîtier de chaque ID Watch. Les restes de métal proviennent de diverses entreprises de la région du Jura, qui fabriquent toutes des outils de précision – par exemple, des scalpels pour les chirurgiens. L’étampage, le fraisage et le meulage produisent des résidus d’acier de haute qualité qu’une usine de recyclage française située près de la frontière suisse fait fondre en barres épaisses. La matière première de l’ID Watch, que Nicolas Freudiger appelle affectueusement l’«or du Jura», vient de là. Un fournisseur horloger de Saignelégier (JU) l’utilise ensuite pour façonner les boîtiers octogonaux. Si leur matériau est aussi solide et résistant aux rayures que l’acier inoxydable neuf, leur bilan climatique est environ dix fois meilleur. La jeune entreprise horlogère ID Watch doit travailler en étroite collaboration avec d’autres entreprises, car elle ne compte pour

HORLOGERIE | 26.7.2021 | 23

Le boîtier de chaque montre ID Watch est fait de chutes d’acier, qui proviennent notamment de la fabrication de scalpels et d’autres outils de précision.

l’instant que trois membres: icolas Freudiger, un ami N horloger et un designer. Dès son adolescence, le jeune homme s’enthousiasmait pour les beaux chronomètres et rêvait de fonder sa propre marque. «Une montre mécanique est quelque chose d’extrêmement personnel pour moi, confie-t-il. Elle peut accompagner une personne toute sa vie et même être transmise à ses enfants. Une smartwatch, en revanche, ne dure que quelques années, après quoi elle est techniquement obsolète et devient un déchet électronique.» Malgré sa passion pour l’horlogerie, Nicolas Freudiger a d’abord fréquenté une école hôtelière, puis a travaillé pour Coca-Cola Suisse, où il a organisé des campagnes publicitaires numériques. En pleine pandémie, il fait le pari du free-lance: en décembre 2020, il crée la société ID Watch. Ses deux cofondateurs et lui ont investi 100 000 francs d’économies dans le projet et

«J’espère que l’ID Watch deviendra un modèle pour l’ensemble de l’industrie horlogère» Nicolas Freudiger, fondateur de la nouvelle marque

réuni 315 000 francs supplémentaires en très peu de temps grâce au crowdfunding. Restauration d’anciens mouvements

L’accueil enthousiaste rencontré donne des ailes au fondateur de la marque: «J'espère qu’à terme notre ID Watch deviendra un modèle pour l’ensemble de l’industrie horlogère suisse, déclare-t-il. Ce secteur important n’est pas pour l’instant particulièrement durable et se contente d’actions ponctuelles. Par exemple, telle entreprise lance une montre de plongée en édition limitée et reverse à la fin une partie des recettes à une organisation de protection des

océans.» L’ID Watch, en revanche, mise radicalement sur le recyclage: au cœur de chaque chronomètre se trouve un mouvement soigneusement restauré de la marque suisse traditionnelle ETA. Nicolas Freudiger achète des mouvements usagés, les fait nettoyer, huiler et contrôler avant d’apposer son logo sur la masse oscillante. À travers un fond en verre saphir, on peut voir les rouages. Le bracelet de la montre ressemble à du cuir souple, mais il est végétalien: il est produit par une start-up de Milan à l’aide d’un tout nouveau procédé. La matière première utilisée est le marc, c’est-à-dire la masse laissée par le pressage du raisin. Depuis sa création, l’entreprise a vendu environ trois cents montres, principalement via sa boutique en ligne. «Cela semble peu, admet le Genevois. Mais nous commencerons à faire des bénéfices dès que nous en vendrons mille par an.» MM

24 | 26.7.2021 | DÉVELOPPEMENT DURABLE

Migros est le premier détaillant de Suisse à ne proposer dans ses rayons que du lait durable. Produit selon le cahier des charges lait des prés IP-Suisse, celui-ci est bon pour les vaches et l’environnement.

Le lait des prés est un programme de l’Association suisse des paysannes et paysans pratiquant la production intégrée (IP-Suisse) visant à rendre la production laitière plus durable. Le lait de Migros n’était-il pas durable jusqu’à présent?

Si. Mais avec l’introduction du lait des prés, Migros fait un pas de plus. Les directives d’IP-

Suisse sont en effet plus strictes que les normes en vigueur jusqu’ici, par exemple dans les domaines du bien-être animal, de la biodiversité et de la protection du climat. Quels avantages cela présentet-il pour les vaches?

Les vaches sont régulièrement au pâturage ou sur une aire de sortie. En été, elles ont accès aux pâturages au moins vingt-six jours par mois; en hiver elles sont dehors au moins treize jours. En outre, les animaux sont principalement nourris d’herbe

Photos: iStock / Getty Images

Le lait disponible à Migros devient plus durable. La norme minimale correspondra à celle du lait des prés d’IP-Suisse. Qu’est-ce que cela veut dire?

Quand la coccinelle vient au lait

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DÉVELOPPEMENT DURABLE | 26.7.2021 | 25

pâturée, d’herbe fraîche et de maïs vert, ce qui correspond à leur régime naturel. Les aliments concentrés sont utilisés en moindre quantité. Le recours au soja est interdit.

également le bilan environnemental. Les exploitations IPSuisse ont pour objectif de réduire les émissions de gaz à effet de serre de 10% d’ici à 2025 grâce à des mesures concrètes.

Dans quelle mesure la production de lait des prés est-elle respectueuse du climat?

Comment la norme IP-Suisse favorise-t-elle la biodiversité?

Si les vaches mangent beaucoup d’herbe fraîche facile à digérer, la quantité de méthane libéré est plus faible. Les producteurs favorisent la santé des animaux et ne se concentrent pas uniquement sur le rendement, de sorte que les vaches produisent du lait le plus longtemps possible. Cette approche limite l’impact sur l’environnement tout en améliorant l’efficacité économique. En outre, plus de 90% des exploitations utilisent moins d’engrais minéraux azotés, ce qui optimise

En collaboration avec la station ornithologique de Sempach, IPSuisse a développé un système de points biodiversité assorti de mesures concrètes telles que l’aménagement de haies à l’intention des insectes ou des bandes fleuries pour les pollinisateurs et autres auxiliaires. Pourquoi Migros ne vend-elle pas simplement du lait bio, qui est de toute façon durable?

Migros propose également du lait bio et du lait Demeter. Cependant, elle veut offrir la

urabilité dans tout son assortid ment et à tous les prix. De quelles quantités de lait des prés parle-t-on?

Le lait des prés représentera un volume de plus de 110 millions de litres de lait à Migros, soit la consommation annuelle d’environ 2,2 millions de personnes en Suisse. La marque Migros Valflora, le lait le plus vendu dans le pays, devient plus durable. Les producteurs laitiers sont-ils capables d’appliquer les nouvelles normes aussi simplement?

La conversion est possible pour la majorité des producteurs. C’est ce que montre une analyse d’IP-Suisse et de Migros. Les agriculteurs sont soutenus dans cette démarche par IP-Suisse et les acheteurs de lait. La démarche est basée sur le

v olontariat. Si les producteurs ne suivent pas la nouvelle norme, ils peuvent tout de même livrer le lait à Migros. Celui-ci est utilisé notamment pour fabriquer des yogourts, du séré ou des boissons à base de lait. Le lait coûtera-t-il plus cher à cause de cela?

Non, les producteurs reçoivent une prime de 5 centimes par litre de lait. Le prix en magasin reste toutefois inchangé. MM

Souvent à l’extérieur: les vaches élevées selon les principes du lait des prés d’IPSuisse passent au moins 26 jours au pâturage en été.

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omme d’autres dans la potion magique, Raymonde Pralong Gaspoz est tombée très tôt dans la raclette. Cette native d’Évolène tient dans la rue principale du village un établissement – Au Vieux Mazot – servant depuis 1986, entre autres, la fameuse spécialité valaisanne au feu de bois. Il faut pourtant remonter plus loin encore: «Je racle depuis l’âge de 5 ans. Je montais tous les matins chez ma grand-mère qui avait une petite buvette dans le hameau de Lannaz, je lui apportais les commissions, je travaillais avec elle, personne ne m’obligeait, mais je voulais juste aider, et j’étais la petite chouchoute des touristes.» Cela n’a pas beaucoup changé. Raymonde est une sorte d’attraction, une figure du village, officiant toujours en costume traditionnel. «Le costume, je le mets tous les jours, ça fait partie du décor avec la terrasse et les fleurs. Si je ne le porte pas, je ne suis pas à l’aise.» Peut-être bien la personne idéale pour détailler les secrets d’une vraie, d’une bonne, d’une authentique raclette.

LE FROMAGE On optera de préférence «pour un fromage au lait cru de 3 ou 4 mois, bien fait, bien fini. Idéalement un fromage d’alpage si la saison le permet, c’est-à-dire à partir de septembre ou octobre. Raymonde l’assure: «Les connaisseurs sentent très bien ce petit goût qu’apportent les bonnes herbes des montagnes, comme le génépi ou la gentiane.» D’une manière générale, le fromage au lait cru est «plus doux que le fromage pasteurisé qui a toujours un peu le même goût et est plus salé. Les gens qui ont l’habitude du fromage industriel et qui mangent pour la première fois une raclette au lait cru trouveront peut-être au début que ça

Les secrets d’une bonne raclette À Évolène (VS), Raymonde Pralong Gaspoz propose la fameuse spécialité valaisanne depuis 1986, à l’enseigne du Vieux Mazot. Suivez le guide. Texte: Laurent Nicolet Photos: Isabelle Favre

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VOUS AVEZ DIT «RELIGIEUSES»?

manque de goût. Mais dès la deuxième ou la troisième raclette, ils n’en voudront plus d’autres.» Elle-même, qui racle environ 300 meules par année, se fournit à la laiterie des Haudères, sur la commune d’Évolène, et occasionnellement dans le val des Dix voisin ou à Saint-Martin. «Chaque vallée, explique-t-elle, propose ses fromages, mais ce qui fait la différence, c’est plutôt le fromager. C’est comme un cuisinier, chacun a ses recettes et sa façon de faire.»

LE FEU Disposer d’un bon fromage est une condition nécessaire mais sans doute pas suffisante. Encore faudra-t-il le racler au feu de bois, et pas n’importe quel feu. «Avec une bonne braise et bien chaud. Moi j’utilise du bois de foyard (hêtre), mais c’est bien d’ajouter un peu de mélèze et de sapin, cela parfume le fromage. Ma grand-mère mettait toujours des petites brindilles de mélèze qu’elle avait cueillies, ça donne un goût magnifique.» Il faudra naturellement toujours «rester à proximité du feu» pour ne pas rater le bon moment de racler.

L’ART DE RACLER Tout est affaire ensuite d’habi tude et de doigté. Il s’agira d’avoir le geste ferme et direct. Sur sa terrasse, Raymonde bénéficie d’une astuce bricolée par un de ses oncles: la plaque sur laquelle repose le fromage devant le feu demeure toujours froide grâce à un système d’amenée d’eau. «Le fromage ainsi reste toujours ferme, c’est beaucoup plus facile à racler, sinon il aura tendance à partir en morceaux.» De même, le racloir qu’utilise Raymonde est toujours disposé dans un verre d’eau froide. «Ça permet de mieux décoller le fromage.»

Reste la question controversée des «religieuses», à savoir les bords grillés et croustillants de la meule de fromage exposée au feu: les servir avec la raclette ou les éliminer? L’avis de Raymonde est fait depuis longtemps: «Des religieuses bien dorées, bien grillées, c’est tellement bon. Je le constate ici: la plupart de mes clients adorent ça.» Le terme de «religieuse» n’est utilisé dans ce sens qu’en Suisse et en Savoie. Dans le reste de la France, il désigne plutôt une pâtisserie. Pourquoi «religieuse» alors? Personne ne sait trop, même si plusieurs hypothèses ont circulé. Comme celle de Dominik Flammer dans son ouvrage Fromages suisses: «Cette expression viendrait du fait que les moines, quand ils s’étaient régalés de fromage, ne laissaient que la croûte aux croyants. Lesquels se délectaient pourtant de ce morceau qui est encore aujourd’hui pour les gourmets un vrai délice.» Ou encore celle du cuisinier Jacques Montandon racontant que des religieuses, lorsqu’elles visitaient des familles, «leur demandaient de mettre de côté ce qui n’était pas utilisé en cuisine, dont les croûtes du fromage».

L’ACCOMPAGNEMENT Petits oignons, cornichons, poivre et patates. Raymonde ne déroge pas à la tradition. S’agissant des pommes de terre, elle privilégie les petites à peau fine. «Celles qui poussent en altitude sont généralement plus sucrées, plus douces. Je me souviens ici, quand on «creusait les patates»,

«L’humagne blanche va très bien aussi avec le fromage» Raymonde Pralong Gaspoz, restauratrice

SAVEURS | 26.7.2021 | 29

«Ce sont les bergers dans les mayens qui ont commencé à faire fondre le fromage» Raymonde Pralong Gaspoz, restauratrice

donnait à toutes les accouchées un peu d’humagne blanche chauffée. Ça avait la réputation de bloquer les hémorragies. On rajoutait du miel sans doute pour adoucir. Moi-même quand j’ai accouché, j’ai eu droit à mon thermos d’humagne blanche que quelqu’un, je ne sais plus qui, avait apporté à la maternité.»

LA «RUTSCHIA», ANCÊTRE DE LA RACLETTE

Raymonde Pralong Gaspoz connaît tous les secrets pour faire une bonne raclette.

on mettait toujours de côté les petites pour la raclette, on les appelait «les pétolettes». On pourra compléter cet accompagnement avec «un peu de jambon, de viande séchée et de saucisse sèche, qu’on déguste ici plutôt avant la raclette même si de plus en plus les gens ont pris l’habitude de tout manger ensemble».

LE VIN La plupart des vins blancs se marient très bien avec la raclette. Le choix ne manque pas en Valais, le fendant étant le plus souvent associé au fameux plat, mais aussi la petite arvine. Ce qui n’empêche pas de sortir de temps en temps des sentiers battus. «L’humagne blanche va très bien aussi avec le fromage», explique Raymonde. Un vin issu d’un cépage moins connu mais néanmoins célèbre pour être le «vin des accouchées». Raymonde en sait quelque chose: «Autrefois on

Raymonde explique que ce sont «les bergers dans les mayens qui ont commencé à faire fondre le fromage. Comme quand on fait griller des cervelas, ils mettaient une tomme d’alpage sur le feu au bout d’un bâton, qu’ils dégustaient ensuite sur une tranche de pain grillé. C’était leur plat chaud quand ils allaient garder les vaches. S’ils utilisaient de la tomme plutôt que du fromage, c’est parce que généralement les paysans n’avaient pas assez de vaches pour produire des grandes meules. Cette tomme fondue sur du pain grillé, ils appelaient ça la «rutschia». Il existe d’ailleurs encore un endroit où l’on peut déguster ce plat ancestral. Oui, vous avez deviné: au Vieux Mazot, chez Raymonde.

ET CHEZ SOI? Tout le monde ne dispose pas de la possibilité de racler son fromage au feu de bois. Il existe heureusement différents types de fours et appareils à raclette. Quant au fromage, Migros propose par exemple, selon la saison, le véritable «Raclette Valais AOP» au lait cru, ainsi que des pommes de terre à raclette en emballage spécifique. MM

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32 | 26.7.2021 | BOTANIQUE

De quoi parle-t-on? Ébloui par le monde végétal, Alain Baraton en a fait son métier dans les jardins de Versailles. Il décline son amour de A à Z, de l’abricotier au zamana, dans un passionnant Dictionnaire amoureux des arbres* (Éd. Plon, 2021). Avec plein d’anecdotes, d’infos sur des essences rares et de réflexions historicobotaniques à récolter.

Bio express 1957 Naissance à La Celle-Saint-Cloud, près de Paris (F). 1974 Inscription dans une école horticole. 1976 Engagé à Versailles comme caissier. En septembre, accepte un emploi d’aide jardinier stagiaire. 1981 Reçu au concours de jardinier en chef à Versailles. 2003 Devient chroniqueur à France Inter, où il tient toujours la chronique La main verte. 2006 Publie Le jardinier de Versailles* (Éd. Grasset). 2021 publie le Dictionnaire amoureux des arbres* (Éd. Plon). *Disponibles sur exlibris.ch

«Versailles, c’est une partition de musique» Alain Baraton, jardinier en chef du plus beau parc des rois de France, est aussi un grand amoureux des arbres. Auxquels il consacre un merveilleux abécédaire. Texte: Patricia Brambilla

BOTANIQUE | 26.7.2021 | 33

L’Orangerie (à gauche) abrite en majorité des orangers mais aussi des citronniers, palmiers, lauriers-roses ou grenadiers. Le Hameau de la Reine (ci-dessous), où Marie-Antoinette aimait jouer à la bergère, loin des fastes de la cour.

Les jardins de Versailles mêlent harmonieusement art et nature. Cidessus, la statue de Castor et Pollux.

Photos: Getty Images

lain Baraton, comment êtes-vous devenu un amoureux des arbres? Il y a eu deux épisodes marquants. À 14-15 ans, pour me faire de l’argent de poche, je ramassais les feuilles chez mes parents. Ce fut mon premier vrai contact avec les châtaigniers. Je pestais contre les arbres, qui me permettaient de gagner des petits sous, mais qui produisaient tellement de feuilles! En 1976, je suis devenu jardinier pour faire

Je vais vous décevoir, mais ça fait longtemps que je n’ai pas tenu de bêche. Versailles est comme une partition de musique. Les jardiniers sont là pour interpréter une partition écrite bien avant moi par de grands compositeurs comme André Le Nôtre. Mon rôle est celui de chef d’orchestre. J’utilise les partitions des autres pour faire au mieux jouer l’orchestre. Mon travail consiste à organiser, parfois restaurer certains lieux en faisant en sorte que Versailles conserve son âme, mais qu’il y ait aussi un peu de fantaisie pour que ce soit un lieu agréable à vivre. C’est un domaine gigantesque, 850 hectares, 43 kilomètres d’allées, avec un parc à la française, un parc paysager, des forêts, des champs… C’est un ensemble exceptionnel! plaisir à mes parents, je n’avais pas vraiment la vocation. Mais j’ai découvert à Versailles un parc fabuleux, avec une histoire incroyable, des fontaines, des fleurs, des pelouses et des vieux arbres. J’en suis tombé amoureux. Aujourd’hui, quand je suis en présence d’un vieil arbre, je ne peux pas m’empêcher de le regarder et de le caresser. Vous êtes jardinier en chef à Versailles. En quoi consiste ce travail?

Il y a des arbres remarquables à Versailles. Certains ont-ils connu Louis XIV? Oui, mais on utilise le terme d’admirable. C’est une appellation que nous avons depuis deux ans à Versailles pour désigner tous les végétaux qui se distinguent par leur beauté, leur dimension, leur rareté botanique et leur histoire. Et, oui, il existe encore un chêne, qui a germé en 1670 et qui est témoin de l’époque de Louis XIV, qui a connu André Le Nôtre et tous les successeurs. Il y a encore un sophora planté

dans les pépinières de Louis XV et installé, sur demande de MarieAntoinette, sous les fenêtres du Petit Trianon. Autant d’arbres témoins de l’époque royale. Est-ce que vous leur parlez parfois? En présence de ces arbres séculaires, je me demande ce qu’ils pourraient raconter s’ils étaient dotés de la parole. Ils ont des souvenirs incroyables en eux. Je les regarde et surtout je les comprends. L’arbre a besoin d’être aimé. Le drame aujourd’hui est que l’arbre est victime de l’urbanisation, de la pollution, du réchauffement climatique, parfois même de la bêtise des hommes. Les arbres ne peuvent prospérer que s’ils sont aimés et respectés. Certains les embrassent, d’autres les prennent dans leurs bras. Moi, je n’irai pas jusque-là. Mais ce que j’aime faire, surtout quand j’ai des décisions à prendre, c’est m’asseoir au pied d’un arbre et m’appuyer contre son tronc. Sentir sa présence me donne de la quiétude, de la sérénité, et mes décisions sont plus réfléchies. Qu’est-ce qui a changé entre le Versailles d’hier et celui d’aujourd’hui? Si Louis XIV revenait, il reconnaîtrait les lieux, même si beaucoup de choses ont changé. Les allées sont devenues

34 | 26.7.2021 | BOTANIQUE

propres et les senteurs sont délicieuses. Je ne suis pas sûr que l’odeur était agréable sous Louis XIV... Les essences aussi ont changé: ce sont des tilleuls et des marronniers qui ornent le parc alors qu’autrefois, c’étaient prioritairement des ormes. Versailles a aujourd’hui pour vocation de préserver la biodiversité. Nous sommes à 20 kilomètres de Paris, et l’époque où l’on traitait abusivement les allées est révolue. On ne dirige plus les arbres comme autrefois, on les accompagne. Les 18 500 arbres d’alignement, qui étaient autrefois taillés, ne le sont plus pour leur permettre de retrouver un semblant de liberté. Ce qui compte, c’est l’esprit des lieux. Qu’importe si les arbres ne sont plus maintenus au cordeau, ce qu’il faut, c’est que le visiteur, quand il découvre Versailles, soit transporté au XVIIe et au XVIIIe siècle. Jusqu’à la fin du XIXe siècle, le monde des sciences et de la botanique excluait les femmes. D’ailleurs, il n’y avait pas de jardinière à Versailles quand vous y êtes entré. Qu’en est-il aujourd’hui?

La situation a changé. La première femme engagée l’a été en 1983. Les jardinières représentent aujourd’hui 30 à 40% de nos effectifs, et c’est un bien. Elles se distinguent des hommes par leur finesse et leur intelligence supérieure. Une femme dans un jardin est plus délicate, plus sensible à la présence d’une pâquerette et entretient les choses avec davantage de raison et de subtilité qu’un homme qui veut juste monter sur une tondeuse et faire du bruit. Vous regrettez qu’il n’y ait pas de jardinier au Panthéon. Qui mériterait d’y entrer? André Le Nôtre bien sûr et Antoine Richard, jardinier de Marie-Antoinette. C’est lui qui a sauvé Versailles de la destruction pendant la Révolution française, en prenant des décisions incroyables comme de planter des légumes dans les parterres du château. Et de déclarer que Versailles devenait source d’alimentation du peuple. Cet homme mériterait d’entrer au Panthéon. C’est le lieu dédié à toutes les gloires de la nation et il n’y a pas plus artiste de paix qu’un jardinier.

«Si Louis XIV revenait, il reconnaîtrait les lieux, même si beaucoup de choses ont changé» Vous êtes pour la déclaration des droits des arbres. De quoi s’agit-il? Il faut aujourd’hui un texte pour obliger les gouvernements à protéger les arbres qui le méritent. Bien sûr, un arbre peut être abattu pour faire du bois, mais le long des routes, il y

Versailles est un gigantesque domaine qui compte 350 000 arbres. À droite, le jardin anglais du Petit Trianon.

a des arbres qui ont des fonctions utiles et qu’il ne faut pas couper sous des prétextes futiles comme la construction d’un rond-point ou d’un arrêt de bus. Cette déclaration est une manière de dire que l’on ne pourra plus couper un arbre historique sans raison valable, et que l’on fera tout pour

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Les jardiniers constatent ce changement par la mortalité anormalement élevée de trois végétaux: le hêtre, le bouleau et les conifères. Nous en tenons compte dans la gestion des parterres et des pelouses. Les végétaux que nous plantons aujourd’hui sont économes en eau, et nous travaillons sur la récupération d’eau de pluie. Nous avons arrêté d’arroser sans considération.

le soigner s’il est souffrant. J’aimerais que cette déclaration permette aussi un classement des vieux arbres au même titre que les monuments historiques. Quelle est l’essence la plus touchée par le réchauffement climatique?

En quarante ans de proximité avec les arbres, que vous ontils appris? Ils m’ont appris la patience. L’arbre est capable de s’installer dans une terre et de vivre une éternité. L’arbre le plus vieux de France, l’olivier de Roquebrune-Cap-Martin, est âgé de 2000 ans. L’arbre le plus vieux du monde aurait 9500 ans, c’est un sapin qui vit dans le nord de la Norvège. Ils nous montrent qu’il faut faire preuve de sagesse pour être capable de vivre aussi longtemps. Et ils nous enseignent aussi la modestie: quand un séquoia dépasse les cent mètres de haut, vous n’êtes pas grand-chose… MM

Extraits du «Dictionnaire amoureux des arbres» Le doyen des mélèzes a 870 ans et se trouve en Suisse, dans la forêt de Darbellec à Chandolin (VS). Le hêtre pourpre est une spécialité helvétique, puisqu’il serait né d’une mutation génétique naturelle dans une forêt près de Buchs (SG), où il a été découvert pour la première fois en 1680. Le pin colonnaire, originaire de Nouvelle-Calédonie, a la particularité de toujours

pousser en penchant vers l’équateur. L’eucalyptus deglupta, originaire des Philippines, est peutêtre l’arbre qui possède la plus belle écorce au monde, puisqu’elle concentre toutes les couleurs de l’arc-en-ciel. Le chêne d’Allouville-Bellefosse en France a un tronc d’une telle ampleur, seize mètres de diamètre, que deux petites chapelles ont pu y être installées.

Le hêtre pourpre, une spécialité helvétique née dans une forêt saint-galloise.

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En quête des origines

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Nicole Seiler opère de multiples retours aux sources avec sa nouvelle c horégraphie The rest is silence. Elle revient aux origines du corps d’abord. Elle s’interroge notamment sur ce que le corps peut produire à lui tout seul, notamment comme sons. Elle renoue également avec ses propres origines, puisque sa recherche repose en partie sur la musique folklorique suisse. Dans ce spectacle sans artifice, les éclairages servent de décor. Le spectacle invite le feu sur la scène, une autre manière encore de revenir aux sources du théâtre avant l’électricité, lorsque les comédiens étaient éclairés par des bougies. Un spectacle à voir les jeudi 29 et vendredi 30 juillet à Beau-Site, rue de Beau-Site 30, à La Chaux-de-Fonds. Infos: www.tpr.ch/saison

Le Phare démarre ce jeudi Le Phare, sorte de mini Festi’Neuch 100% helvétique, démarrera ce jeudi et se déploiera sur trois week-ends, jusqu’au 15 août, à Neuchâtel. Cet événement éphémère fait la part belle à la scène suisse, puisqu’il est composé à 100% d’artistes helvétiques. Un certificat Covid valide ainsi qu’une carte d’identité seront obligatoires pour accéder à la manifestation. À l’intérieur du site qui accueillera jusqu’à six cents personnes par soir, le public pourra librement se déplacer, consommer (assis ou debout), assister aux concerts, danser, et le tout sans masque. À n oter qu’il ne sera pas possible de se faire tester à l’entrée du f estival.

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40 | 26.7.2021 |

Du pain, du fromage et du jambon cru, voici le trio gagnant sur une table de brunch.

Convivial et local

Pain, fromages, charcuteries, mais aussi confitures, yogourts et tartines. Le brunch est un repas très apprécié, particulièrement l’été, où l’on a envie de prendre son temps et de profiter du plein air. Voici quelques conseils pour un brunch de la région réussi. Texte: Julie Mégevand Photos: Florentine Plancherel

Migros Neuchâtel-Fribourg, les assortiments «De la région.» regorgent d’options quand il s’agit de se faire plaisir, et ce, quelle que soit la gamme de produits. C’est d’autant plus le cas pour un brunch, cette version de luxe du petit-déjeuner qui intègre

tant des éléments du premier que du d euxième repas de la journée. Pour vous guider dans vos choix en rayons, nous avons sélectionné trois produits «De la région.», trois immanquables du brunch, à déposer sur votre table pour un succès garanti. MM

26.7.2021 | 41

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Jambon cru d’Epagny Préparé dans le plus pur respect des traditions, au pied du château de Gruyères dans le canton de Fribourg, ce jambon cru est estampillé «De la région.». Pour Martin Stuby, responsable opérationnel chez Produits Epagny SA, c’est bien «la recette, le séchage ainsi que l’environnement naturel qui développeront les arômes typiques de notre

jambon cru». Proposé en emballage de 100 grammes, ce produit se partage facilement. «C’est très convivial et cela en fait un produit idéal pour le brunch. En été, notre jambon cru se marie très bien avec le melon. En fait, il convient pour toutes les occasions, du brunch à l’apéro, en passant par le pique-nique!», conclut Martin Stuby.

Le pain des Trois-Lacs Confectionné à la centrale Jowa sise à MarinEpagnier (NE), ce pain estampillé «De la région.» proposé en emballage de 500 grammes est élaboré à base d’un mélange de farines de blé bise et de seigle. Durant le processus de préparation, la pâte lève durant une heure avant d’être façonnée et cuite. La présence du seigle dans la recette en fait un pain qui se conserve

longtemps. Son poids conséquent et sa forme allongée invitent au partage et à la convivialité. Tandis que les adultes l’aimeront pour sa croûte croustillante, son arôme prononcé et son côté rassasiant, les enfants apprécieront sa mie moelleuse et humide. Le pain des Trois-Lacs est cuit directement en magasin, ce qui garantit une fraîcheur maximum.

Fromage Mont Vully Issu de la fromagerie Schafer à Cressier (FR), le fromage Mont Vully est proposé à Migros en emballage de 250 grammes. Le Mont Vully est fabriqué à partir de lait provenant de la région, d’une sélection de ferments lactiques raffinée et de présure. Le matin qui suit la production du fromage, les meules sont plongées dans un bain de sel durant toute une journée, pour ensuite être affinées avec de l’eau salée et du Pinot Noir du Vully durant trois mois. On reconnaît le Mont Vully à sa jolie c ouleur ivoire tirant sur le jaune pâle et à sa texture moelleuse et tendre à souhait. Sa saveur délicate, franche et légèrement relevée en fait le c ompagnon idéal du brunch. Enfin, avis aux allergiques: le Mont Vully ne contient pas de lactose. MM

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ANIMAUX | 26.7.2021 | 43

«Mon chat pleure d’un œil et il s’en écoule un liquide d’une couleur brunâtre. Je lui ai fait des compresses chaudes de thé mais cela ne passe pas. Que puis-je faire?» Pierrette Lang, Morges

Photo: Getty Images

Réponse: «Il vaut mieux, pour des raisons d’hygiène, utiliser du sérum physiologique

ou des larmes artificielles (gouttes oculaires) pour nettoyer l’œil. Si, au bout de quelques jours, l’écoulement ne guérit pas, il faut consulter un vétérinaire. L’écoulement peut en effet être dû à un corps étranger, à une blessure de la cornée, à un virus ou encore à une bactérie. L’occlusion du canal lacrymal est une des causes d’écoulement oculaire. Dans pareil cas, on procédera à son rinçage. On administre d’abord un léger sédatif, puis on introduit une fine canule dans le canal. Notons que certaines races brachycéphales à face plate (telles que les chats persans) sont plus susceptibles que d’autres d’en souffrir. Un corps étranger tel qu’une brindille ou une poussière peut également entraîner

une lésion de la cornée qui doit être traitée médicalement. Il faut parfois déloger le corps étranger de derrière la troisième paupière (qui se trouve dans le coin interne de l’œil du chat). Après anesthésie de l’œil par administration d’un collyre (gouttes ophtalmiques), on prend une pince ophtalmique et on tire sur cette troisième paupière. Une blessure de la cornée doit être traitée. En général on prescrit des produits favorisant la régénération de la cornée ainsi que des antibiotiques afin de prévenir la formation d’une infection. Enfin, un virus faisant partie de la maladie du rhume du chat (ou coryza) peut aussi être à l’origine de l’écoulement. Dr Sandrine Stuck, méd-vét., cabinet vétérinaire Au Chat bleu, Mettlenweg 17, Bienne, www.chatbleu.ch

Il existe plein de raisons à un écoulement oculaire chez les chats.

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44 | 26.7.2021 | EXCURSION

Et si on allait prendre l’art… Tous les quatre ans, à peu près au même rythme que les Jeux olympiques, le beau village de Môtiers (NE) et sa nature environnante se muent en un lieu d’exposition d’œuvres en plein air. À nouveau de haut vol, la 8e édition est à découvrir jusqu’au 20 septembre! Texte: Alain Portner

Un fantôme de la forêt s’enfuit devant les visiteurs... «Saisir les esprits de la Sourde», de Rebecca Sauvin.

e capiteux effluves d’absinthe flottent dans les rues de Môtiers (NE), village où l’on recense pratiquement une distillerie pour cent habitants. Nous passons devant une reproduction de l’affiche mythique de 1910 annonçant la mort de la fée verte qui, depuis, a bel et bien ressuscité. Même si certains regrettent encore le bon vieux temps de la prohibition… Mais nous ne sommes pas ici pour parler de la boisson des poètes. Ce qui nous amène dans cette localité du Valde-Travers, c’est l’exposition estivale

d’art en plein air qui s’y tient tous les quatre ans. Elle aurait d’ailleurs dû avoir lieu en 2020 si le coronavirus ne s’en était pas si fâcheusement mêlé! «C’est une toute bonne édition, relève Anne Delachaux, l’une des chevilles ouvrières de cette manifestation. Ce qui m’a frappée, c’est la forte influence qu’a eue cette année de pandémie sur les œuvres présentées. Beaucoup d’entre elles évoquent l’enfermement, le manque de contacts humains, ce besoin d’échapper à la pression ambiante.» Cela s’est notamment traduit par une multiplication

des sculptures monumentales. Pourtant, c’est une création pas plus grande qu’un timbre-poste que l’on reçoit à l’entrée: un petit «rien» signé de l’artiste provocateur Ben que l’une des préposées à l’accueil tamponne sur notre sésame. Des œuvres à foison

La visite a tout du jeu de piste ou d’une partie de cache-cache. Un œil sur le plan que l’on nous a remis à la billetterie, l’autre balayant l’horizon, nous avançons tranquillement afin de ne manquer aucune des quelque

EXCURSION | 26.7.2021 | 45

Si certaines œuvres se fondent dans le paysage, d’autres moins, à l’image de ce «Skiing Snowman» de Jan Kiefer (ci-dessous).

Photos: © Art Môtiers - F. Charrière

«Hello Goodbye», l’œuvre de Christian Gonzenbach (ci-contre), nous rappelle que nous ne faisons que passer...

cinquante œuvres disséminées dans ce joli bourg et ses environs. Si certaines sont très visibles à l’image de ce bonhomme de neige aussi jaune que gonflé à bloc, d’autres se fondent dans le paysage ou se cachent dans quelques recoins, cours, remises et jardins. Nous arpentons la GrandRue, une large avenue bordée de demeures basses et cossues. Posées là depuis des siècles, elles ne semblent guère perturbées par l’apparition ponctuelle d’installations contemporaines sous leurs fenêtres. Comme ce singulier distributeur d’objets d’art

ou encore ce somptueux corail en marbre blanc qui s’élance vers le ciel. Le conceptuel côtoie le figuratif, l’ironique voisine avec l’esthétique, l’humoristique dialogue avec le poétique… Il y en a vraiment pour tous les goûts. Une sorte de temple hindou planté au sommet d’un tumulus attire notre regard. Son entrée est grande comme un trou de souris, nous obligeant à progresser à quatre pattes jusqu’à une trappe. L’on se redresse alors pour découvrir un espace lumineux et coloré. Une allusion aux cabanes de notre enfance où il faisait bon être… confiné.

Une flèche indique un sentier qui file sur la droite et longe une rivière. Nous foulons l’herbe encore imprégnée de rosée. Il était écrit quelque part que l’expo était déconseillée aux porteuses de hauts talons. C’est vrai qu’il vaut mieux être confortablement chaussé pour apprécier cette promenade au fil de l’art. À noter qu’il existe un parcours adapté aux poussettes, chaises roulantes, escarpins et tongs. Une expo et une balade aussi

Une passerelle invite à changer de rive. Le bois où l’on se trouve recèle

46 | 26.7.2021 | EXCURSION

Le vitrail de la «Chapelle Inversée» d’Alexandre Joly offre une vue inhabituelle sur les sapins.

Môtiers accueille depuis 1985 des expositions en plein air.

«La Gardienne du Temps», de Catherine Gfeller, pose au pied de la cascade de Môtiers.

Départ et arrivée: gare de Môtiers Distance: environ 5 km. Durée: trois à quatre heures selon l’humeur. Dénivelé +/- : 130 m / 130 m

Infos pratiques Expo: «Môtiers 2021 – Art en plein air», jusqu’au 20 septembre. Horaires: du mardi au dimanche, de 10 à 18 heures. Infos: www.artmotiers.ch

bien des surprises. Sous la forme de délicates ondines, d’un colossal rhinocéros ou encore d’une grosse mouche qui a atterri la tête la première contre un tronc d’arbre. Pas de quoi troubler les rustiques Highlands qui paissent face à un saloon, ou plutôt face à un décor de cinéma façon Cinecittà érigé en ce lieu pour rappeler cette époque héroïque où la production d’absinthe était clandestine. Que nous réserve Jonathan Delachaux, le régional de l’étape? Avec la complicité de Zoé Cappon, il a entassé une quarantaine de mannequins de taille humaine à l’intérieur d’une maisonnette. Nous nous retrouvons donc face à une foule immobile en attente d’une décision administrative, d’un vol sans cesse reporté, de la levée d’une quarantaine… Qui sait? Les aficionados de randos apprécie-

ront tout particulièrement la portion suivante, la plus sauvage. Déjà pour son spot: la spectaculaire cascade de Môtiers, au pied de laquelle a été installée une haute et élégante statue d’un beau rouge vif. Ensuite, pour sa solide grimpette qui fait battre les cœurs. Et enfin, pour le Plat de Riaux, une vaste clairière équipée de bancs et foyers et abritant même une buvette. Après l’effort… La fin est proche

Le retour se fait par un autre chemin, avec panorama sur le Val-de-Travers. Après avoir dévalé des escaliers de pierre, nous pénétrons dans une forêt sombre. Une cahute en rondins est plantée un peu à l’écart du sentier. Nous soulevons le pan d’une couverture militaire pour y entrer. C’est vide et dépouillé avec, comme seule source

de lumière, un vitrail aux couleurs changeantes qui offre une vue inhabituelle sur les sapins. Plus loin, au milieu des champs, le fantôme d’une girafe soulève sa patte squelettique en signe d’adieu. Plus loin encore, un panneau noir sur lequel est écrit en lettres blanches «The end is near», la fin est proche. De l’expo, c’est sûr. Du monde, on ne l’espère pas mais il faut peut-être demander à la… girafe! Nos pas nous conduisent jusqu’au cœur du village. La boucle est presque bouclée. Plus qu’à rejoindre la gare où se trouve la 47e et dernière œuvre: un piano droit juché sur un autre piano droit. Histoire que visite et balade s’achèvent sur une bonne note? Sauf que ces deux instruments de rue restent muets... Comme nous après cette bonne bouffée d’art frais. MM

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JEUX | 26.7.2021 | 51

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Sudoku 2 × 100 francs à gagner Remplissez les cases vides avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases orange, de gauche à droite. Comment participer Téléphone: 0901 000 864 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF4 456 Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/sudoku (gratuit) Délai de participation: dimanche 1.8.2021, à minuit

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1er jour – Vol pour l’Islande – Reykjavik Vol de Genève à Keflavik via Francfort et transfert à l’hôtel. Bienvenue en Islande, île renommée pour ses paysages grandioses, ses volcans actifs, majestueux glaciers, geysers et cascades impressionnantes. Point de chute idéal pour séjourner ces prochains jours, Reykjavik est la capitale la plus septentrionale du globe. On y trouve un mélange de petites maisons colorées et de bâtiments modernes. Elle offre également de nombreux bistrots, cafés et bons restaurants, ainsi que des musées, théâtres et bars chics – l’idéal pour se restaurer et se divertir le soir. 2e jour – Reykjavik & chasse aux aurores boréales Découverte ce matin de Reykjavik lors d’un tour de ville fort intéressant. Avec ses boutiques exclusives et sa scène artistique et musicale très active, la ville est une capitale

étonnante. L’après-midi est à votre libre disposition. Le soir, excursion en car pour observer, si la chance le permet, l’incroyable spectacle naturel des aurores boréales. D’innombrables mythes et légendes sont associés à ce phénomène naturel; il y 2000 ans, elles étaient considérées comme des messages des dieux et des esprits. Loin des lumières de la ville, les chances d’observer une aurore boréale sont très grandes. 3e jour – Excursion Le Cercle d’Or L’itinéraire du Cercle d’Or, qui désigne en fait les trois sites touristiques les plus visités de l’île, constitue l’attraction principale de tout voyage en Islande. A Thingvellir, où se trouve le plus ancien parlement du monde, nous remontons l’histoire, avant d’aller admirer le fascinant geyser «Geysir» qui propulse de l’eau bouillonnante haut dans le ciel, puis les masses d’eau de Gullfoss, une des plus belles cascades du monde.

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4e jour – Excursion à la péninsule de Reykjanes Gardez votre appareil photos à portée de main aujourd’hui – l’excursion sur la péninsule de Reykjanes nous livre une fois encore de belles impressions hivernales: de nombreux cratères volcaniques, des grottes, zones géothermiques et champs de lave caractérisent ce paysage fascinant. De retour à Reykjavik, le reste de la journée est libre, occasion par exemple de visiter l’exposition consacrée aux aurores boréales. Vous y apprendrez des choses intéressantes sur ce magnifique spectacle naturel. 5e jour – Vol retour Matinée libre pour une dernière visite de Reykjavik. L’après-midi, il est temps de prendre congé de l’île de feu et de glace. Transfert à l’aéroport de Keflavik, où nous reprenons l’avion pour rentrer à Genève, via Francfort. Arrivée à Genève en fin de soirée. Economisez encore plus Chèques REKA acceptés à 100%!

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Découvrir l’Islande en hiver est une aventure très particulière alliant fantastiques paysages dans la neige scintillante, ambiances lumineuses inhabituelles et, avec un brin de chance, spectaculaires aurores boréales! Et n’ayez crainte – l’île de l’Atlantique nord est baignée par le Gulf Stream, il n’y fait pas aussi froid qu’on pourrait le croire. Embarquez avec nous pour une passionnante saga islandaise! Votre programme de voyage

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Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code. Selon un dicton populaire, de quelle couleur tous les chats sont-ils la nuit? L gris

C noirs

G blancs

Comment s’appelle la Fête nationale suisse en romanche grison? A Festa naziunala

E Feste nazzionale O Festo nationalite

Le nom du mois d’août a été donné en l’honneur de l’empereur romain … S Alexandre

R Arthur

M Auguste

P 60 ans

1 1

H 80 ans

À quelle heure sonnent les cloches des églises pour marquer la Fête nationale suisse? N 12:15 heures

S 22:00 heures

20:00 heures

R de bonheur

T de clarté

E Lauriane Koll 3

N Martha Niquille 6

Solution

Comment participer Téléphone: 0901 000 862 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF2 HIBOU Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/quiz (gratuit) Délai de participation: dimanche 1.8.2021, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

4 1

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2 2

3 3

4 4

1 4

5 5

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Sudoku solution n° 29

Que vais-je aujourd’hui ?

5 2

Téléphone: 0901 000 863 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF3 ORAGE Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/paroli (gratuit) Délai de participation: dimanche 1.8.2021, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

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Mots fléchés solution n° 29

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Quel est le nom de la première femme présidente du Tribunal fédéral? L Marie Meyer

Comment participer

Un feu … est traditionnellement allumé lors des festivités de la Fête nationale suisse. O de joie

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Il y a …, Youri Gagarine devenait le premier humain à voyager dans l’espace. A 40 ans

de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

O M O P C O U L A E M O T E Paroli

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Sudoku gagnants n° 28

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Quiz gagnants n° 28

Claudia Dussex, Collonges VS; Erika Pfäffli, Berikon AG

Heidi Moosmann, Zurich; René Brandt, Morges VD

Micheline Blanchard, Granges VS; Edith Michot-Aegerter, Echallens VD

54 | 26.7.2021 | MUSIQUE

Ça colle et c’est piquant

Formant le duo Martin XVII, les Jurassiens Louis Riondel et Pascal Lopinat viennent de sortir leur premier album alliant électro et chanson – tout en lançant un style, le mielcore, une musique sucrée aux accents désabusés. Texte: Pierre Wuthrich Photos: Matthieu Spohn

e Jura est un canton à part. Politiquement et socialement bien sûr – la légendaire hospitalité jurassienne est sans pareille –, mais aussi culturellement. Ainsi, le petit dernier de la Confédération voit naître sur ses terres un grand nombre d’artistes qui font fi de la ruralité ambiante et développent des univers rivalisant avec les meilleurs créatifs des grandes métropoles. Citons le plasticien Augustin Rebetez, qui est représenté par de prestigieuses galeries à l’international, ou l’illustrateur Dexter Maurer, dont l’imagerie à servi à habiller un clip de la chanteuse américaine Ariana Grande. Parmi cette génération joyeusement décomplexée, voici Louis Riondel et Pascal Lopinat. Une colocation expérimentale

Le premier, après un bachelor en sciences politiques et après avoir fait ses premières armes dans le monde du spectacle en donnant des coups de main dans le domaine de la technique scénique est devenu régisseur notamment pour deux compagnies de danse contemporaine romandes, tout en explorant le monde du rap. Le second, diplômé de l’École jurassienne et conservatoire de musique (EJCM) avec une prédilection pour la batterie, a formé son premier groupe de rock à

13 ans avant d’évoluer dans des fanfares, des orchestres et une multitude de projets musicaux en groupe, en duo ou en solo. «Nous nous sommes rencontrés lors de différents événements culturels dans le Jura et nous avons commencé à collaborer de temps en temps. J’étais à l’époque sur un projet trip-hop, que Louis a intégré pour faire notamment la voix. Quant à moi, je suis allé remplacer un bassiste dans la formation de Louis», précise Pascal Lopinat. Petit à petit, les deux compères se rapprochent et deviennent colocataires à Delémont, rue des Martins 17. «Nous étions alors assez proches pour nous lancer dans un projet commun», explique Louis Riondel. Ce sera donc Martin XVII et nous sommes en 2016. Curieux et ne désirant pas entrer dans des cases musicales définies, le duo expérimente, visite le champ – et le chant – des possibles et se cherche une posture à adopter face au monde qui nous entoure. «Nous avons fait des expérimentations du dimanche, à l’arrache, que l’on envoyait sur Soundcloud. Nous les laissions un moment avant de les reprendre et de les retravailler. Il existe ainsi plusieurs versions de chacun des morceaux de notre album», lance Pascal Lopinat.

«Cet album est une invitation à rester conscients des problèmes, tout en calmant nos stress sur l’état du monde» Louis Riondel

MUSIQUE | 26.7.2021 | 55

Du miel pour les oreilles

L’album justement: huit pistes alliant musique électronique et chanson pour une musique intelligente mais sans prise de tête. Riche sans être chargée, complexe mais accessible. Et des voix qui, mises ensemble, forment un timbre, qui n’est pas sans rappeler par moments Laurent Voulzy. Un hasard, toutefois. «Notre musique, c’est du mielcore, un terme que des amis ont imaginé. C’est mielleux mais assez acidulé dans les textes. Nous évoquons ainsi la planète qui va toujours plus mal, mais nous sommes opposés à une victimisation de la population. Cet album se veut ainsi une invitation à rester conscients des problèmes, tout en

c almant nos stress communs sur l’état du monde», précise Louis Riondel. Pour concocter ses morceaux – le duo parle parfois de manipuler les sons –, Martin XVII peut compter sur une mécanique assez bien huilée. «Nous avons les deux des idées pour les musiques, les textes, les arrangements. Après, c’est un ping-pong et chacun peut rebondir sur ce que propose l’autre», explique Pascal Lopinat. «Nous nous faisons confiance. Pascal est, lui, plus pointu sur les harmonies et moi plus pointilleux sur les paroles. Nous sommes donc assez complémentaires et profitons des capacités de l’autre», poursuit Louis Riondel. Par la suite, les compositions ont été testées sur le public. Pour cela, le

duo a imaginé des concerts à domicile durant les deux semi-confinements. «Nous avons beaucoup joué chez des particuliers à Lausanne, Bienne ou La Chaux-de-Fonds, avec des jauges de dix personnes. Cela nous a permis de roder nos titres», se souvient Pascal Lopinat. «Et comme les idées de notre album sont nées sur un canapé, il était assez logique de présenter le résultat dans des salons», note Louis Riondel. Ah oui, encore une chose, Martin XVII s’écrit en chiffres romains, «pour le côté princier que l’on aime apporter au projet», explique en chœur le duo. Il est vrai que Martin XVII, c’est plutôt la classe. MM L’album Midi Lumière de Martin XVII est sorti chez les labels romands Sbire Records et Axe du mal.

Les Jurassiens Louis Riondel et Pascal Lopinat de Martin XVII proposent une musique pointue mais accessible.

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