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Edition Valais, JAA 1920 Martigny

MM30, 20.7.2015 | www.migrosmagazine.ch

Concours Jouez et gagnez une voiture ou des vacances en Valais!

Série d’été: du maillot de bain classique au textile intelligent

Photo: Lise Lacombe/la Company

Page 16

Entretien

Les beaux-pères revendiquent leur place dans les familles recomposées Page 20 Veuillez annoncer le changement d’adresse à la poste s.v.p. ou au registre des coopérateurs, tél. 027 720 42 59

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MM30, 20.7.2015 | 5

L Editorial

Prendre une place

Le rôle des parents dans l’éducation est un sujet qui revient perpétuellement au cœur des discussions. Que ce soit lors de problèmes scolaires, pour un mot mal placé, pour un comportement trop bruyant. A chaque fois, ce sont les parents et le manque d’éducation de leur enfant qui sont pointés du doigt. Dans «les parents», on pense directement à la mère et au père.

D’ailleurs, le rôle du père fait l’objet de toutes les attentions depuis que l’on a découvert son existence il y a peu. Oui, un père peut aussi participer à l’éducation de ses enfants. La tâche n’est pas uniquement dévolue à leur mère et à la société. D’ailleurs, le trend des pères qui ont décidé de prendre leur rôle au sérieux et de s’impliquer dans leur famille va croissant.

Mais voilà, avec la multiplication des types de familles, les rôles tendent aussi à se complexifier. Certes, au niveau biologique, un enfant est toujours issu d’une mère et d’un père. Par contre, il arrive fréquemment que l’un ou l’autre parent ne soit plus présent au quotidien et qu’un troisième adulte fasse son apparition dans ce que l’on appelle alors une famille recomposée. Dès lors, quel rôle accorder à cette personne? A cette belle-mère, à ce beau-père?

Photo: Christophe Chammartin/Rezo

Pour l’heure, la réponse au niveau administratif est simple: aucun. Ils n’existent pas et n’ont donc théoriquement aucun rôle à jouer. Et ce, alors même que les beaux-parents passent souvent davantage de temps avec les enfants de leur conjoint que leur propre père ou mère. Et que nombre d’entre eux ne se voient pas abandonner purement et simplement toutes tâches éducatives à leur conjoint ( lire notre entretien en page 20). On parle souvent de démission des parents et on oublie que l’inverse est aussi vrai. Que la société amène des évolutions qui n’ont pas été prévues, formalisées, mais qui néanmoins doivent être prises en compte. Au même titre que l’on a pu se réjouir de la plus grande implication des pères, on ne peut que saluer l’effort des belles-mères et beaux-pères pour la reconnaissance de leurs responsabilités. Steve Gaspoz, rédacteur en chef steve.gaspoz@mediasmigros.ch

Société 8 Cette semaine

La tarification à la carte du transport des bagages en avion se généralise. 10 Reportage

Les drones, une technologie de haut niveau qui prend son envol sur les côtes du Léman. 14 Concours d’été

Un Hyundai All-New Tucson ainsi qu’une semaine de vacances à Breiten sur Mörel à gagner. 16 Série d’été

Au quotidien

La mer en Suisse. Aujourd’hui, on s’habille léger et futé.

61 La science en s’amusant

20 Entretien

62 Santé

Michèle Gaubert, psychothérapeute, sur la nouvelle place du beau-père.

Univers Migros 26 En bref Les dernières infos Migros. 28 Actuel Des biotopes au seuil des magasins Migros. 31 Cuisine de saison

Le fenouil mis à l’honneur au menu de cette semaine. 45 Fête du 1 Août er

Tout ce qu’il faut pour des commémorations brillant de mille feux! 54 Votre région Les nouveautés des coopératives Migros.

Du mimosa chatouilleux.

Des exercices de yoga pour garder la forme en toute sérénité. 63 Le coin des enfants

Une question d’enfant sur l’électricité. 64 Jeux

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Les offres spéciales du programme de fidélité Migros. 70 Une journée avec...

Daniel Formigoni, conservateur du Musée du bois à l’Arboretum d’Aubonne.

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Société

De quoi se réjouir L’incontournable de l’été. Le Paléo ouvre ses portes ce soir (20.7.) pour une semaine placée sous le signe de la musique.

20.7.2015

«While We’re Young». Ben Stil-

ler fait sa crise de la quarantaine dans une comédie légère, parfaite pour égayer votre été! (sortie le 22.7.)

Ma photo de la semaine «Festival

Yasmine Char,

Photos: Isabelle Favre, P.Matsas/Opale/Leemage/laif, Christophe Raynaud de Lage

écrivain et directrice de l’Octogone à Pully.

d’Avignon: Isabelle Huppert est en habit de scène, prête pour sa lecture du marquis de Sade dans la Cour d’honneur du Palais des papes. Boule de neige et boule de feu, elle tient sagement son texte comme une écolière tandis que le rouge de la robe et des lèvres contredit la posture. Les mots sont enfermés pour le moment, attendant de s’envoler vers les spectateurs. Directrice d’un théâtre et écrivain, je suis convaincue du pouvoir de la parole. Une pièce de théâtre ou un livre peuvent accomplir des miracles: faire réfléchir, évoluer, dialoguer, rire ensemble. En bref: se rencontrer. Pouvait-on mieux rêver comme porte-parole que cette grande actrice donnant l’image d’une liberté souveraine?»

Savoirs inutiles

Bleue, la langue de la girafe peut

atteindre jusqu’à 55 centimètres. Il y a environ

52 milliards de poules sur Terre,

ce qui en fait l’espèce d’oiseau dont la population est la plus importante. Dans les oreilles

Ecoutez «Don’t worry» sur migrosmagazine. ch/portrait

Excusez-moi, qu’est-ce que vous écoutez, au juste? Martin Brügger, 17 ans, apprenti pâtissier-confiseur de Corpataux (FR), écoute Don’t worry de Madcon, car les paroles de cette chanson l’interpellent.

Donald est plus vieux que son oncle Picsou,

créés respectivement en 1934 et 1947. Les empreintes digitales des koalas et des humains sont tellement comparables qu’il est difficile de les distinguer.

8 | MM30, 20.7.2015 | SOCIÉTÉ

Participez à notre sondage sur la page d’accueil de migrosmagazine.ch

Cette semaine

Y a-t-il encore une valise dans l’avion? A l’origine réservée à Easyjet ou encore Ryan Air, la tarification des bagages à la carte est aujourd’hui aussi adoptée par certaines compagnies traditionnelles. Les passagers, eux, doivent se débattre avec les dimensions fluctuantes des trolleys acceptés en cabine. Texte: Tania Araman

En chiffres

Ce serait, en pourcent, la perte de volume dans les bagages en cabine si les nouvelles normes de IATA étaient finalement appliquées.

9500

C’est le pourcentage de passagers ayant opté en 2014 pour la formule sans bagage en soute sur l’ensemble des vols Swiss au départ et à l’arrivée de Genève (sauf en connexion avec New York et Zurich). Sources: IATA (Association internationale du transport aérien), Swiss.

éroport de Genève, scène de la vie quotidienne. Devant une porte d’embarquement, un passager s’insurge: on vient de lui annoncer qu’il devait enregistrer la valise qu’il avait prévu d’emporter avec lui en cabine… moyennant un supplément, bien sûr! «Elle ne répond pas aux normes», assène le steward. «Votre collègue au checkin m’a dit que tout était en ordre», rétorque le voyageur. Chacun campe sur ses positions. Mais d’où vient le flou qui semble régner sur

les dimensions des bagages à main acceptées dans les avions? Si l’Association internationale du transport aérien (IATA) dispense de sages conseils concernant la taille de valise maximum à adopter par les compagnies, ce sont finalement à elles que revient le dernier mot. Et le fait que IATA ait lancé en juin un nouveau projet visant à optimiser ces dimensions n’a guère amélioré la donne. Devant la confusion occasionnée par cette annonce, IATA a finalement dû se résoudre à

mettre en suspens son projet pour le réévaluer. Du côté de Swiss, les règles sont claires: 55 x 40 x 23 cm et 8 kg maximum pour les bagages en cabine. Le nouveau système tarifaire pour les vols européens, adopté fin juin, stipule quant à lui que placer un sac ou une valise en soute nécessitera un supplément, de même que le choix de son siège. En revanche, hors de question pour l’heure de faire payer repas et boissons. Contrairement aux compagnies low-cost qui ont franchi le pas depuis longtemps.

Photo: Christian Beutler/Keystone

Il s’agit du prix, en dollars, qu’Abram Pheil paya aux enchères pour être le seul passager du premier vol commercial le 1er janvier 1914, à Tempa Bay en Floride.

SOCIÉTÉ | MM30, 20.7.2015 | 9

Votre avis

L’expert

«Aujourd’hui, le passager paie en fonction de ses besoins» Swiss a récemment adopté un nouveau système tarifaire où chaque prestation (bagage en soute, réservation des sièges, etc.) est payante. Pourquoi un tel choix? Nous avons souhaité répondre aux attentes des voyageurs, en optant pour une tarification à la carte. Par exemple, le tarif «Light», sans bagage en soute, est très apprécié. Jusqu’alors, le client payait un billet incluant un bagage à main et un bagage en soute, alors qu’il n’en transportait pas forcément. Il s’agit d’une nouvelle philosophie de voyage. Le passager paie aujourd’hui en fonction de ses besoins, et l’époque du «tout inclus» est effectivement révolue. C’est le cas dans d’autres secteurs, comme la téléphonie, où l’abonnement que vous souscrivez contient uniquement les options que vous choisissez... Rendre les bagages en soute payants pousse les passagers à prendre un petit trolley en cabine. Or, bien souvent, les espaces de rangement mis à disposition ne sont pas suffisants et certaines valises doivent partir en soute… En effet, cela arrive. Tout dépend du volume total de bagages que cela représente et de la taille de l’avion. Dans les Jumbolino en partance pour London City, nous devons fréquemment rajouter des valises en soute. Mais nous savons faire preuve de souplesse en la matière et les passagers s’en plaignent peu. Par ailleurs, en plus de la valise en cabine, nous acceptons également les sacs à main et les ordinateurs portables. N’avez-vous jamais eu affaire à des passagers qui pensaient pouvoir emporter leur valise en cabine et ont dû l’enregistrer au dernier moment, à la porte d’embarquement? Si, mais s’ils n’ont pas respecté les normes, ils sont en général assez disciplinés et acceptent de payer l’enregistrement. Et puis, ils sont désormais habitués aux régulations concernant les bagages, qu’ils voyagent avec Swiss ou une autre

compagnie. Les dimensions et le poids maximaux sont clairement communiqués. Les réclamations sont donc rares et concernent des cas véritablement isolés. L’Association internationale du transport aérien (IATA) a récemment évoqué de nouvelles normes pour les bagages en cabine. Ne risqueriez-vous pas de semer la confusion parmi vos passagers si vous les adoptez? La recommandation de l’IATA ne s’impose pas de façon obligatoire aux compagnies aériennes, chacune étant libre d’émettre ses propres règles. Chez Swiss, le poids maximum des bagages en cabine est de 8 kg, alors que IATA a fixé la norme à 10. Nous avons fait ce choix pour ménager la santé de nos équipages qui aident bien souvent les passagers à placer leurs sacs et valises dans les espaces de rangement. A force, cela pourrait être nuisible pour leur dos. N’avez-vous pas peur qu’on vous associe de plus en plus à une compagnie low-cost, du moins en matière de tarification des prestations? Swiss n’est pas une compagnie lowcost, nous nous adaptons simplement aux demandes du marché et nous personnalisons le produit en fonction des demandes des passagers. Finalement, il ne reste plus grandchose dans le prix de base… Devrat-on bientôt payer les repas pris à bord? Tous nos produits incluent le vol, le transport d’un bagage à main, l’attribution définitive d’un siège lors de l’enregistrement, la collecte de miles, ainsi que le service à bord sur lequel nous ne faisons aucun compromis en termes de qualité. Nos passagers ne seront donc pas privés de boissons, d’un en-cas ou d’un repas, selon la durée du vol, et bien sûr du fameux chocolat. Nous y tenons. Dans les options payantes, les clients peuvent opter pour des «petits plus», tels qu’une bouteille de champagne. MM

Evelyne Lozeron-Gentile,

porte-parole de Swiss pour la Suisse romande

Laure Bertossa «Cela m’énerve qu’un sac à main compte comme bagage en cabine à part entière. Je trouve cela trop restrictif, les compagnies aériennes devraient être plus tolérantes.»

Tanguy Caversaccio

«Je voyage souvent avec une petite valise qui répond aux normes des bagages en cabine. Je trouve normal qu’il y ait des restrictions, elles ne me dérangent pas.»

Anne-Sophie Milani

«Ce qui m’agace, ce sont les restrictions au niveau des bagages en soute. 23 kg, c’est peu. Selon l’endroit où je vais et la durée du séjour, il m’arrive d’emporter beaucoup d’affaires.»

10 | MM30, 20.7.2015 | SOCIÉTÉ

Dossier

Drones lémaniques Le marché professionnel de ces engins volants sans pilote est loin de se limiter aux applications militaires. Il est même en plein développement sur les bords du Léman. Le pôle d’excellence en matière de robotique que constitue l’EPFL a ainsi donné naissance dans la région à des leaders mondiaux. Texte: Pierre Léderrey

Photos: Mathieu Rod

Tel un insecte, Gimball peut s’introduire partout Et encore un premier prix pour Gimball, le drone de Flyability. Après avoir empoché à la barbe d’une quarantaine de finalistes celui de Drones for Good, concours mondial organisé à Dubaï, la start-up lausannoise vient de décrocher le Prix de Vigier à Soleure. A 29 ans – soit trois ou quatre ans de plus que la moyenne d’âge de l’équipe – Patrick Thévoz co-dirige Flyability avec Adrien Briod. «On a démarré officiellement le 23 septembre 2014. Mais le projet de Gimball remonte à janvier de la même année, et ses origines datent de la thèse de doctorat d’Adrien commencée en 2009.» Les deux associés partagent avec les créateurs de SenseFly ( lire en p. 12) une même origine de recherches: le fameux laboratoire LIS (pour Laboratory of intelligent systems) de l’EPFL, une unité de pointe en robotique dirigée par le professeur Dario Floreano. «La robotique, encore plus si elle vole, mélange plusieurs disciplines et technologies. On trouve désormais toutes ces compétences dans l’Arc lémanique et cela crée indéniablement une grande émulation», explique Patrick Thévoz. Qui d’ailleurs n’aime pas trop le terme de «drone» pour Gimball, lui préférant celui de

Développer Gimball passe par une multitude d’essais et de petites transformations. Prochaine étape: l’adapter aux situations d’urgence.

robot volant. «Au fond, un drone est un vecteur d’acquisition de données utilisables dans une multitude de domaines différents, de la cartographie aux événements sportifs en passant par l’inspection industrielle ou la sécurité. C’est bien chacun de ces usages qui représente un marché à part entière. Et le nôtre est celui des milieux confinés et difficiles d’accès.» Adapté aux endroits dangereux

En forme de sphère flexible dans laquelle pivote dans toutes les directions la partie volante bi-rotor, Gimball n’a d’ailleurs rien d’un drone classique. Voilà sa force: de la taille d’un ballon de basket, la sphère extérieure

entre en rotation indépendamment du drone à l’intérieur. Ce qui lui permet, entre autres, de conserver son altitude lorsqu’il entre en collision avec un obstacle, de rouler au sol en se cognant partout avant de s’envoler à nouveau, etc. «C’est le principe du cadran – gimbal en anglais – appliqué à un engin volant, ce qui ne s’était jamais fait», résume Patrick Thévoz. Alors que son associé Adrien Briod rappelle que le projet s’est développé avec la volonté de reproduire le vol des insectes, capables de continuer à voler après s’être cognés contre un mur ou une fenêtre. Conçu essentiellement pour évoluer à l’intérieur et en

contrôle manuel, Gimball remporte un joli succès auprès des spécialistes de l’inspection industrielle auxquels il fait gagner un temps précieux puisqu’il est capable de se glisser dans des endroits dangereux et/ou difficiles d’accès. «Dans ces situations, la résolution de l’image sera incomparablement meilleure que celle d’une grosse caméra HD qui doit rester à 20 mètres», détaille Patrick Thévoz, qui rappelle qu’il n’aura fallu qu’un an et demi à Flyability pour passer du prototype de recherche à un robot parfaitement fonctionnel. «Mais avant de pouvoir réellement proposer un produit industriel, il nous reste une foule de petites choses à améliorer. Par exemple, trouver comment faciliter le changement de batterie, rendre le robot plus étanche ou encore améliorer encore un peu son temps de vol.» Avant la prochaine étape: faire évoluer cette sphère magique d’à peine 400 grammes pour qu’elle réponde aux besoins un peu différents des situations d’urgence ou de catastrophes naturelles, où elle «fera gagner beaucoup de temps tout en évitant à des sauveteurs de se mettre en danger.»

SOCIÉTÉ | MM30, 20.7.2015 | 11

Patrick Thévoz est CEO et co-fondateur de Flyability, une entreprise qui développe le robot volant Gimball, destiné à des applications professionnelles.

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David Rovira, sales manager chez SenseFly, fait décoller eBee, un drone destiné à l’agriculture de précision.

L’avenir de la cartographie avec eBee C’est un drone professionnel à la pointe de la cartographie qui a parachuté l’entreprise vaudoise SenseFly parmi les leaders mondiaux. Il s’appelle eBee, tient dans une mallette, ne pèse à peu près rien, et se monte en cinq minutes chrono. «Ce drone autopiloté et ultra-léger se veut utilisable à partir d’un ordinateur portable par Monsieur Tout-le-monde. Pas besoin d’avoir des notions de pilotage ou un diplôme d’ingénieur, il suffit de suivre une petite procédure de mise en route», explique Sarah Decorvet, stagiaire marketing chez SenseFly, dont eBee était la première création lancée en 2013. eBee ressemble au modèle réduit ludique en polystyrène expansé d’un bombardier furtif. Sauf que ce drôle d’engin possède une autonomie de vol théorique de 45 minutes, s’autogère en l’air pour suivre son plan de vol et atterrir au

mieux contre le vent. Et se voit capable de photographier un épi de maïs en haute résolution à 80 mètres du sol. Un drone autonome

«Le jour où l’on trouvera ça dans les magasins de jouets n’est pas encore tout à fait d’actualité», sourit Cyril Halter. Le trentenaire aux allures d’un assistant du Poly – ça tombe bien, c’est là qu’il a fait ses études et co-fondé SenseFly – est un des trois fondateurs mais aussi COO – pour chief operating officer, directeur d’exploitation en français. Mais chez SenseFly la première langue est naturellement l’anglais, vu le domaine et le nombre de nationalités qui se croisent dans cette spin-off de l’Ecole polytechnique fédérale de Lausanne, où tout a commencé en 2010. «Précisément dans un garage de 12 m2 à côté du Poly et l’on faisait voler le grand frère d’eBee à l’extérieur juste à côté.»

Eh oui, pour une fois préciseraient les esprits chagrins, la Suisse fait partie des pays les moins répressifs en matière de législation pour les drones (lire ci-contre). Certains, dont Cyril Halter, n’hésitent pas à parler d’avantage déterminant pour des start-up suisses de pointe de plus en plus nombreuses, notamment dans l’Arc lémanique, aussitôt surnommé «Drone Valley», version volante de la Silicon Valley californienne. Chez SenseFly, les trois fondateurs – Jean-Christophe Zufferey et Antoine Beyeler, en plus de Cyril Halter – sont tous les trois des passionnés d’aviation avec licence de vol. Et l’on comprend vite pourquoi en regardant eBee évoluer dans le ciel de Cheseaux (VD), où l’entreprise a pris ses quartiers. «Il n’y a pas de pilote pour diriger eBee. C’est un drone autonome, naviguant au GPS, bardé de capteurs et se dirigeant

grâce à un autopilote comprenant des systèmes complexes de télémétrie, de gyroscopes et de stabilisateurs.» Et c’est dans ce petit boîtier dont le cœur pèse à peine 10 grammes, ainsi que dans le software, que réside un savoir-faire jalousement gardé. «Le modèle de base vaut dans les 25 000 francs. Après, si vous voulez réaliser du mapping 3D, c’est possible mais ça vaut le double.» Un avantage pour l’agriculture

En 2012, le géant français Parrot est entré dans le capital de l’entreprise qui n’a plus rien d’une start-up: ses 98 employés à plein temps occupent un immeuble entier, et puisque eBee continue d’être monté et testé sur place, une petite chaîne de montage avec plusieurs postes a même été créée. eBee est déjà bien utilisé en Suisse, notamment par des géomètres ou par l’Institut national de géographie. Mais son marché est

Le drone eBee, ici en plein vol, se veut utilisable à partir d’un ordinateur portable par Monsieur Tout-lemonde.

SOCIÉTÉ | MM30, 20.7.2015 | 13

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Une législation favorable En gros, il faut être à plus de 7 kilomètres de l’aéroport le plus proche. Mais certains

bien mondial: au Chili ou en Australie pour calculer le volume de matériaux extraits en une journée, en Côte d’Ivoire pour mesurer l’avancée de la déforestation. eBee permet aussi à des agriculteurs canadiens d’économiser eau et engrais. «Grâce à ses capteurs, il peut en quelques minutes cartographier un champ. Dix minutes lui suffisent pour un hectare. Ainsi, le professionnel sait exactement de quelle quantité d’eau par exemple il a besoin.» Depuis octobre dernier, loin de se reposer sur les ailes effilées d’eBee, SenseFly présente l’Exom, sorte de petit quadricoptère échappé d’un film de science-fiction. «Avec ses quatre hélices, il peut rester en vol stationnaire, s’approcher d’une paroi, avant que le pilote n’en reprenne le contrôle pour aller regarder de plus près, dans une grotte par exemple.» Idéal pour les endroits confinés. MM

endroits, comme Genève, ont récemment ajouté des mesures comme celle de ne pas s’approcher à moins de 300 mètres des bâtiments publics. Le cadre légal suisse reste donc plutôt libéral puisque selon les recommandations de l’OFAC (Office fédéral de l’aviation civile), seuls les drones de plus de 30 kilos nécessitent un permis. Sinon le «pilote» doit conserver un contact visuel avec son bel engin, et ne pas le faire voler à moins de 100 mètres d’un rassemblement de personnes. Seuls les drones de plus de 30 kilos (rares

chez nous) sont soumis à une législation beaucoup plus stricte. Si son drone sphérique n’est pas directement concerné, puisqu’il vole essentiellement à l’intérieur, Patrick Thévoz de Flyability reconnaît cette relative permissivité, mais rappelle quand même «qu’en Suisse se pose le problème des trois niveaux de législation – fédérale, cantonale et communale – ce qui ne simplifie pas la vie des petites entreprises».

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Concours d’été

Démasquez le col! Oberland bernois, lacs artificiels, Nagra: de quel col s’agit-il? Trouvez la solution et gagnez le dernier modèle Hyundai Tucson ou une semaine de vacances à l’hôtel wellness Salina Maris**** à Breiten sur Mörel (VS). De quel col s’agit-il?

Le col en question relie l’Oberland bernois et le Haut-Valais. Sur son flanc nord, quatre lacs artificiels servent à la production d’électricité. Au sommet du col, à 2165 m d’altitude, on trouve le Totensee et, à proximité, l’un des funiculaires les plus raides du monde ainsi qu’un laboratoire souterrain de la Société coopérative nationale pour le stockage de déchets radioactifs (Nagra).

Illustration: Fernando Volken Togni/YCN

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Durant les vacances estivales, notre All-New Hyundai Tucson parcourt différents cols du pays. Nous vous donnons quelques pistes et vous nous indiquez quels cols il franchit. Avec un peu de chance, le nouveau modèle de Hyundai vous appartiendra! A moins que vous ne gagniez une semaine de vacances dans les plus belles régions de Suisse: cette semaine l’hôtel wellness Salina Maris**** à Breiten sur Mörel (VS).

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Série d’été (2/5)

La mer en Suisse Notre série d’été fait souffler une petite brise marine sur nos pages en s’attardant sur ce qui nous rapproche de près ou de loin de la mer, tout en étant bien de chez nous. Aujourd’hui: les maillots de bain.

Affiche publicitaire des années 1930: l’entreprise suisse Lahco a jadis compté parmi les plus grands fabricants européens de maillots de bain.

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Ça baigne pour le textile

Difficile d’imaginer un séjour balnéaire sans maillot de bain qui tienne dans la paume de la main, bien que cela soit récent. Soumise à de forts changements ce dernier demi-siècle, notre industrie ne perd pas le fil. Texte: Manuela Vonwiller

Photos: Jorma Müller

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orsque, vers la fin du XIXe siècle, on commence à se mettre à l’eau pour le simple plaisir de barboter, et non plus seulement pour soigner ses rhumatismes, le costume de bain, attirail seyant à la pudeur d’antan, est composé de multiples pièces compliquées. Il recouvre largement le corps et ne se distingue quasiment pas des habits civils. Très peu fonctionnel, tant de par son volume que par les matériaux utilisés (flanelle et même laine jusqu’à la fin des années 1940!), il n’encombre cependant pas les baigneurs qui, souvent, ne savent pas nager et font juste trempette. Au fil des décennies et de l’évolution des mœurs, il se simplifie, fond au soleil pour dévoiler de plus en plus généreusement peau et courbes. Il prend la forme du – désormais très classique – bikini dans les années 1960, consécration de la libération des corps et de l’importance grandissante accordée au sport et au divertissement amorcée avec les congés payés acquis au début du même siècle.

1 René Rossi, physicien, tient une bobine dont le fil a été enrobé d’un capteur par procédé plasma. 2 La broderie de Saint-Gall est un des symboles forts de la réussite de l’industrie textile de notre pays. En Suisse, c’est par ce secteur que la révolution industrielle a débuté à l’orée du XIXe siècle.

3 Ce short est tissé avec un capteur qui permet d’en contrôler les poches refroidissantes.

Précurseur dans sa discipline

En Suisse subsiste encore de nos jours une entreprise consacrée uniquement au maillot de bain. Son histoire se calque sur celle d’un secteur longtemps florissant. Lahco, créée au début du XXe siècle, se dédie d’abord aux sous-vêtements masculins. Leurs coupes près du corps, qui font fureur, sont possibles grâce à l’utilisation d’une nouvelle fibre synthétique particulièrement souple et extensible, l’Hélanca, comparable au Lycra actuel. Inventée par un Américain, elle a pu être produite dans les années 1930 grâce au savoir-faire d’une entreprise saint-galloise et son brevet a connu une belle carrière internationale. L’ajout au catalogue de maillots élastiques s’inscrit dans une logique de continuité, et les costumes de bain, avec l’essor de la natation comme discipline sportive, jouent un rôle essentiel dans le développement de tissus extensibles et à séchage rapide, figurant ainsi parmi les premiers vêtements dits techniques.

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Votre programme:

1er jour: Vol direct de Genève vers Istanbul. Accueil à l’aéroport par un guide francophone et transfert à votre hôtel en ville. Pot d’accueil. Installation et nuit. 2ème jour: Découverte d’Istanbul. Au programme de la journée: visite de la mosquée Bleue, du Palais Topkapi, de Hagia Sophia, sans oublier les fameux bazars. 3ème jour: Magniﬁque croisière sur le Bosphore (à réserver sur place). Dans l’après midi, vous quittez Istanbul pour faire route vers Ankara. Un tour panoramique de la capitale de la Turquie vous permet de découvrir ses principaux sites et monuments héritages d’Ataturk. Nuit à Ankara. 4 ème jour: Vous poursuivez votre route pour rejoindre la Cappadoce et ses paysages uniques au monde. Découverte des paysages de tuf, des fameuses cheminées de Fées. véritables merveilles de la nature. Nuit dans un bon hôtel 4* de la région.

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5ème jour: Découverte de la vallée de Göreme et son musée de plein air, patrimoine mondial de l’UNESCO: les églises et les habitations troglodytiques. Nuit dans votre hôtel en Cappadoce. 6ème jour: Visite d’une manufacture de tapis traditionnels et d’une caravanserai. Trajet par Konya, la «ville des derviches tourneurs», pour rejoindre la riviera turque et Antalya. Installation à votre hôtel. 7ème jour: Excursion à Antalya. Visite du marché traditionnel, du port de plaisance… Nombreuses possibilités d’achats de souvenirs ou de produits de l’artisanat turc (cuirs et bijoux). 8ème jour: Temps libre en fonction des horaires de vol. Transfert à l’aéroport et vol retour vers Genève.

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Infos pratiques

Le secteur textile, pilier de notre économie sur de nombreux siècles, a connu des hauts et des bas. Dès la fin du XIXe, la renommée mondiale des broderies de Saint-Gall, très demandées par des centres de la haute couture comme Paris, repose sur l’invention par Charles Wetter de la guipure. Les fils sont brodés sur une toile de fond qui est ensuite dissoute chimiquement, ne laissant que le motif ajouré. Cela permet d’imiter à la perfection les fines dentelles au fuseau avec une économie de moyens et de temps considérable. Mais dans les années 1960, malgré les machines de pointe et la maîtrise des procédés chimiques (comme la coloration, qui permettra par la suite le développement des géants pharmaceutiques actuels), une concurrence mondiale croissante donne du fil à retordre au secteur traditionnel de la branche. Pour en découdre, il faut proposer des produits particuliers et innovants, répondant à un très haut standard de qualité.

Ce tissu très fin (150 nanomètres, soit 150 x 10-6 mm) sert de «tapis» pour la culture de cellules souches.

souligne que «les gens sont moins réticents à l’implantation de haute technologie lorsqu’elle est intégrée à des objets familiers, comme une montre, des lunettes, ou des vêtements». Ainsi, plutôt que de s’affubler d’un boîtier à leur ceinture, les personnes atteintes de sclérose en plaques préféreront sans doute porter des shorts dont les capteurs imbriqués dans le tissu mesurent la température des

jambes et la régulent à 35° C, idéale pour une meilleure transmission neurologique. «Notre population vieillit et les soins médicaux sont une des plus grandes préoccupations de l’avenir, rappelle René Rossi. Une chemise qui diffuse un médicament par la peau favorise les soins à domicile, souvent souhaités par les aînés.» Mais les applications se déclinent dans de nombreux domaines. Des rideaux lumineux aux tanks de carburant textile pour fusées, il ne faut pas oublier les éléments de traction renforcés en fibres de carbone. Donnant un nouveau souffle au voilier Alinghi, ils lui permettront peut-être de battre à nouveau ses concurrents à plate couture lors de ses prochaines sorties sur les mers et océans du globe... MM

L’innovation comme fil conducteur

Le défi est de se démarquer par des matériaux toujours plus performants, plus légers, plus résistants... et aussi plus intelligents. C’est dans ces eaux-là qu’excelle l’Empa, l’institut interdisciplinaire de recherche pour les sciences des matériaux et le développement des technologies au sein du domaine des écoles polytechniques fédérales. Il développe en collaboration avec l’industrie des tissus high-tech et connectés et est entre autres spécialiste dans la technologie plasma, qui permet l’intégration d’un capteur directement autour de la fibre. Les avantages sont nombreux: il faut moins de matière pour revêtir la fibre qu’un fil entièrement en métal, ce qui est non seulement moins coûteux, mais aussi moins lourd, et permet au capteur de se répartir très souplement sur une grande surface. Mêlé aux fibres, le capteur est ainsi lavable. Le physicien René Rossi, responsable du Laboratoire de protection et physiologie de l’Empa,

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A visiter Le Musée du textile de Saint-Gall Fondé en 1878, il abrite

une collection significative ainsi qu’une bibliothèque bien fournie. La prochaine exposition, Furor floralis,

consacrée aux motifs végétaux, s’y tiendra du 26 août 2015 au 1er mars 2016. Ouvert tous les jours de 10 h à 17 h (sauf jours

fériés). Tarif: adultes Fr. 12.-, AVS Fr. 10.-, étudiants/ apprentis Fr. 5.–. Vadianstrasse 2, Saint-Gall. www.textilmuseum.ch

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Entretien

«Les beaux-pères commencent à se manifester» Depuis une petite dizaine d’années, la psychothérapeute Michèle Gaubert accueille dans son cabinet de consultation une catégorie inédite de patients: les nouveaux beaux-pères. Des hommes qui s’investissent dans l’éducation de leurs beaux-enfants. Pour le meilleur et parfois pour le pire aussi. Texte: Alain Portner Photos: Lise Lacombe/La Company

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De quoi parle-t-on?

De nos jours, le beau-père passe plus de temps avec ses beaux-enfants que le père biologique. Et il revendique désormais une place à part entière dans la famille recomposée. Un nouveau phénomène qu’analyse Michèle Gaubert, auteure d’un livre sur le sujet.

Bio express Doublement diplômée (histoire et psychologie), Michèle Gaubert multiplie les expériences... Psychothérapeute, elle s’est spécialisée dans les maux adolescents et les rapports parents/ enfants. Elle donne des conférences sur les humeurs féminines (les débuts de l’identification de l’hystérie) ou encore sur la sorcellerie et les manifestations sataniques. Formatrice, elle a préparé les impétrants aux entretiens des grandes écoles et offert son expertise aux étudiants comme aux professeurs. Férue de chant, de théâtre et d’opéra, elle manie la plume ou le bâton de régisseur pour quelques volumes remarqués et autres mises en scène racées.

A lire • Beau-Père, quelle aventure!*, Payot, 2015. * Disponible sur www.exlibris.ch

Pourquoi parle-t-on davantage des belles-mères que des beaux-pères? Parce que la belle-mère est l’objet de toutes les haines depuis très longtemps. La marâtre tient la vedette dans plein de contes où elle est toujours décrite comme une femme indigne qui n’aime pas les enfants. Elle est au cœur de la problématique et donc extrêmement critiquée puisque parfois très méchante. Mais évidemment parfois très gentille aussi! Alors que le beau-père, qui est hors du gynécée, intéresse moins. Ces femmes sont dans le collimateur simplement parce qu’elles sont plus impliquées dans l’éducation des beauxenfants que les beaux-pères, c’est ça? On peut dire cela. Le beau-père, nous l’avions un peu négligé parce qu’il travaillait, qu’il se trouvait souvent à l’extérieur et qu’il n’était pas dans la famille. Donc, il n’avait aucun poids. Vous utilisez l’imparfait, cela signifie-t-il que les choses ont changé? Oui. Les beaux-pères, ces grands oubliés des familles recomposées, commencent à se manifester. Ils essaient de se faire entendre, ils montent sur des grues, ils participent à des assemblées de beaux-parents… Tout cela parce que le beau-père d’aujourd’hui s’implique plus. Mais ça, c’est un phénomène masculin général lié à l’apparition de ce que l’on a appelé les nouveaux pères, ces hommes qui s’investissent dans l’éducation de leurs enfants. Nouveaux pères, nouveaux beaux-pères, cela va de soi, ça marche bien ensemble. Nouveaux beaux-pères qui très souvent consacrent davantage de temps à leurs beaux-enfants que les pères

biologiques ou les bellesmères! C’est dû au fait que généralement les enfants sont confiés à la mère après un divorce et que l’on instaure encore majoritairement le système de garde traditionnel, c’est-à-dire celui où les pères biologiques n’accueillent leurs enfants qu’un week-end sur deux. Dans ce type de situation, les beaux-pères, qui sont également pères, voient ainsi davantage leurs beaux-enfants que leurs propres enfants. D’où les tiraillements que l’on imagine. Plus engagés, ces beaux-pères d’aujourd’hui semblent aussi plus fragiles… Jusqu’à récemment, dans nos consultations, on ne voyait pas de beaux-pères. Or, depuis ces dix dernières années, ils viennent, ils poussent la porte de nos cabinets pour nous demander aide et conseils. Cette démarche prouve que les beauxpères veulent bien faire. Qu’est-ce qui les pousse à s’épancher sur votre divan? L’angoisse et le fait que ça ne se passe pas bien. Quand on démarre une famille recomposée, on est très

amoureux, on sort de cette problématique en général assez difficile qu’est le divorce. Il faut en quelque sorte se réhabiliter à tous les niveaux: confiance en soi, estime de soi, etc. Donc, la seule façon de faire ça, c’est de ne pas se rater une seconde fois! Ils ont beaucoup, beaucoup de bonne volonté, c’est très touchant. Ce sont des gens qui partent la fleur au fusil sans savoir ce qui les attend, et qui disent: «On va réussir.» C’est merveilleux, non? Rares sont pourtant les enfants qui accueillent leur beau-père les bras ouverts... Au départ, ils ne sont pas contents. Surtout s’ils sortent d’une phase monoparentale très agréable, très fusionnelle. Ils n’ont pas envie d’un intrus qui va se placer entre eux et leur mère et qui, en plus, va se mêler de leur éducation, fixer des règles. Parce que le beau-père a une figure, même si elle est très lointaine, d’autorité. Que va lui dénier immédiatement l’enfant qui ne se gênera pas de lui balancer: «Tu n’es pas mon père, tu n’as rien à me dire, je n’ai pas à t’obéir!» Dans ces conditions, construire un lien avec les enfants de

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l’autre constitue une vraie gageure… Exactement. L’aversion des enfants est presque innée. Dès que le beau-père arrive, l’enfant part avec des présupposés. A cause de ce qu’il a entendu à l’école, parce qu’il traîne aussi dans sa tête l’a priori qu’un beaupère ça va obligatoirement lui piquer sa mère… C’est donc une forme d’attachement qu’il faut créer, un lien qu’il s’agit d’apprivoiser. Comment? Eh bien, en s’intéressant à eux, en s’impliquant et en faisant preuve de patience, de beaucoup de patience! Parce que c’est une relation qui se construit au fil des ans. Les mères peuvent-elles mettre de l’huile dans les rouages, faciliter l’intégration de leur conjoint dans la famille recomposée? En tout cas, si elles ne font rien, cela va mal se passer! Donc, il faut qu’elles entreprennent tout ce qui est en leur pouvoir pour que le lien se tisse. Elles doivent dire à leurs enfants: «Cet homme-là, je ne te demande peut-être pas de l’aimer, mais de le respecter parce que je l’ai choisi.» Il faut aussi qu’elles essaient d’expliquer pourquoi elles ont préféré celui-ci à leur père, sans pour autant abîmer l’image de ce dernier. Valoriser l’un sans dévaloriser l’autre! Et il s’agit également de bien préciser aux enfants que la mère délègue à son nouveau conjoint une part de cette fonction parentale qui est nécessaire pour eux, pour leur bien: «C’est un adulte, il sait mieux que vous ce qu’il faut faire et moi je lui fais entièrement confiance pour vous donner des conseils, pour vous élever.» Si la mère ne dit pas ces choses-là, je pense que c’est foutu! Pour que ça roule, le couple doit encore faire front uni. Ce

qui n’est pas toujours facile, facile… Effectivement. Ce qui s’avère extrêmement difficile dans les familles, qu’elles soient recomposées ou non, c’est que souvent père et mère ou beaupère et mère ne partagent pas le même point de vue sur l’éducation à donner aux enfants. D’ailleurs, si les conjoints ne parviennent pas à s’entendre sur des grands principes éducatifs, c’est la pagaille! Alors évidemment, plus on est uni, plus on arrive à trouver des compromis ensemble, mieux c’est! Et le top du top vraiment, c’est quand le père biologique accepte aussi le beau-père! Bien entendu. L’idéal, ce serait donc une sorte de coéducation à trois? En France, depuis 1970, on a partagé la parentalité entre l’homme et la femme. A partir de là, les pères ont voulu avoir une place dans cette belle œuvre qui est être parents. Belle œuvre à laquelle veulent aujourd’hui être associés les beaux-pères. Cela va d’ailleurs faire dix ans que l’on essaie de leur trouver un statut. Avec l’efficacité de notre Assemblée nationale, il faudra peut-être attendre dix ans de plus pour que cela se concrétise enfin. Le problème, c’est qu’actuellement personne n’en veut. Parce que ça voudrait dire une coparentalité distribuée entre trois personnes: le père, la mère et le beau-père. Et ça, ça coince! Etre trois, ça complique bougrement les choses. Vous croyez vraiment à ce projet? Il est intéressant, important même. Et puis, les mentalités évoluent et je pense que nous allons dans cette direction. Il y aura des erreurs, des balbutiements, mais petit à petit nous trouverons un équilibre. MM

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Univers Migros 20.7.2015

La citation de la semaine

«Dans le folk, le respect de la nature est un idéal. L’écologie fait donc partie de l’ADN du festival.» Daniel Rossellat, fondateur du Paléo, l’un des nombreux open air soutenus par Migros, le 28 juin 2015 dans la «Tribune de Genève».

Mon produit préféré*

«J’aime beaucoup le produit de vaisselle Handy. Il sent super bon, il dégraisse bien sans pour autant agresser la peau. C’est un produit qu’on utilise depuis toujours dans ma famille. Je le connais depuis que je suis toute petite: ma mère l’utilisait, c’est donc naturellement que je l’achète à mon tour.» * Acheté à Migros La Neuveville.

Katia Schouwey, fidèle amie de Handy et employée de commerce dans le secteur bancaire.

La question de la semaine

Photos: Matthieu Spohn, DR

«Migros teste-t-elle ses cosmétiques sur les animaux?» Tout au long de leur existence, les sociétés Mibelle et Mifa n’ont jamais réalisé de tests sur des animaux afin de développer des cosmétiques, des détergents ou encore des lessives. Tout comme elles n’ont jamais mandaté des sociétés tierces pour le faire. Dans la mesure

du possible, les nouveautés sont testées sur l’homme. Certains produits de base utilisés depuis longtemps par la plupart des fabricants de cosmétiques ont toutefois pu être testés sur des animaux par d’autres par le passé. Cela n’est plus le cas aujourd’hui.

Une question? Contactez le service client M-Infoline au 0800 84 0848 (gratuit) ou sur le site migros.ch/fr/services. Par téléphone: lundi à vendredi, 8–18h samedi, 8.30–16.30.

26 | MM30, 20.7.2015 | UNIVERS MIGROS

Rappel

Culture

Maquillage pour enfant «Gentle Girls vanity-case» Suite à un contrôle de qualité, il est ressorti que le set de maquillage pour enfant du fournisseur Nimex contenait un colorant non autorisé. Migros rappelle donc par mesure de précaution cet article vendu depuis octobre 2014 (prix: Fr. 8.90, no d’art. 7446.587.00000) et prie ses clients de faire en sorte que leurs enfants n’utilisent plus ledit set. L’article peut être retourné en magasin, contre remboursement du prix de vente.

Soutien à la danse

Photos: DR

Le concours de danse 2015 du Pourcent culturel Migros a eu lieu à Zurich début juillet 2015. Six danseurs et danseuses de talent ont conquis le jury international. Ils ont obtenu des prix d’études d’un montant global de 86 400 francs, soit 14 400 francs par lauréat et lauréate, afin de poursuivre leurs études dans de bonnes conditions. Ont notamment été soutenus en Suisse romande: les Genevoises Marie Couturier et Pauline Richard (en formation à la Ballettschule Theater Basel) et Sophia Dinkel (Codarts, Rotterdam) ainsi que la Jurassienne Laetitia Kohler (Zürcher Hochschule der Künste, BA Contemporary Dance).

Quelle chance qu’il y ait nos voisins quand nous sommes loin!

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UNIVERS MIGROS | MM30, 20.7.2015 | 27

Economie

Nouveaux partenaires Le groupe Micarna, membre de la M-Industrie, a acquis le producteur de lard Maurer Speck, de Flüh (SO).

Tous les collaborateurs conserveront leur emploi. La société entretient depuis plusieurs dizaines d’années une étroite collaboration avec les coopératives Migros Aar, Bâle, Lucerne et Zurich et a joué un rôle pionnier pour le développement des produits «De la région.». Avec cette intégration, la famille Maurer a ainsi pu régler sa succession et assurer à long terme l’avenir de son entreprise. Pour sa part, Migrol prend une participation dans la société Swisstherm, sise à Wildegg (AG), une

entreprise active dans l’installation de pompes à chaleur, de chauffages et d’installations solaires. Ce nouveau partenariat permettra à cette PME de vingt-cinq employés d’étendre son savoir-faire au marché national.

La semaine dernière, Uchibori Masao, gouverneur de la préfecture de Fukushima, s’est rendu avec une délégation japonaise au Centre de distribution Migros de Neuendorf (SO). But de la visite: en savoir plus sur le fonctionnement de l’installation solaire – la plus grande de Suisse – couvrant l’équivalent de 123 terrains de tennis sur les toits de la centrale. «Je suis très impressionné par le projet de Migros et souhaite vivement mettre en place de telles installations à Fukushima. Nous voulons prendre le chemin des énergies propres», a expliqué Uchibori Masao.

Uchibori Masao a visité l’une des centrales solaires de Migros.

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28 | MM30, 20.7.2015 | UNIVERS MIGROS

Biodiversité Espaces naturels

Au chevet des abeilles sauvages

Des oasis de verdure en zone urbaine

Migros aménage de nombreux biotopes autour de ses magasins ou de ses centres logistiques afin d’accueillir des espèces végétales et animales menacées. Texte: Michael West

Photos: Samuel Trümpy, Philipp Höhne

l fait une chaleur de plomb en ce jour d’été, et la sueur perle sur le front de Claudio Sedivy. Mais ce biologiste de 34 ans ne semble même pas s’en apercevoir. Accaparé par son travail, il se penche sur une campanule et observe un minuscule insecte qui s’est posé sur la corolle violette: «C’est une Chelostoma rapunculi, l’une des plus petites abeilles sauvages vivant en Suisse. Elle ne butine du pollen et du nectar que sur les campanules, une fleur dont l’odeur l’attire comme un aimant.» Nous nous trouvons à l’entrée principale du centre commercial Zugerland, à Steinhausen (ZG), juste à côté d’un grand bâtiment vitré. Là, un terrain a été transformé en biotope modèle pour les abeilles sauvages. Ce dernier abrite pas moins d’une soixantaine d’espèces de fleurs sauvages indigènes.

On y trouve également différents sites de nidification pour les insectes, par exemple des amas de pierres, des troncs d’arbres morts et beaucoup de sables argileux dans lesquels les abeilles sauvages creusent leurs galeries. La société Wildbiene + Partner de Claudio Sedivy a créé ce miniparadis à la demande de Migros. Il fait partie des nombreux espaces naturels situés à proximité de magasins, de centres de distribution, de sites industriels et d’aires de loisirs au sein desquels la coopérative aménage des habitats pour les espèces végétales et animales menacées ( lire encadré). De nombreux paysans dépendent des abeilles sauvages

De telles zones sont indispensables, notamment pour protéger les abeilles sauvages. Dans notre

pays, ces insectes voient leur habitat et leurs sources de nourriture se rétrécir comme peau de chagrin, au point que la moitié des six cents espèces indigènes répertoriées sont aujourd’hui menacées. Les abeilles sauvages souffrent du mitage du territoire et de l’agriculture intensive. Nombre d’entre elles vivent en symbiose avec certaines fleurs sauvages indigènes qui ne poussent plus sur les sols engraissés. «La disparition des abeilles sauvages aurait des conséquences désastreuses non seulement pour l’écosystème mais aussi pour l’agriculture», sait Claudio Sedivy. Car sans leur rôle de pollinisatrices, les arbres fruitiers, les arbustes à baies et différentes espèces de légumes n’existeraient plus. C’est là qu’intervient la société de Claudio Sedivy, qui met des cen-

Certifiés par la Fondation Nature & Economie, les espaces naturels aménagés autour de magasins Migros offrent un habitat à des plantes et à des animaux rares. Dans le cadre du programme Génération M, la coopérative a promis de créer au moins 2,5 millions de m2 d’espaces naturels pour la faune et la flore d’ici à fin 2015. Une promesse tenue puisque, à ce jour, les espaces naturels aménagés par Migros couvrent d’ores et déjà plus de 2,6 millions de m2.

Génération M symbolise l’engagement de Migros en faveur du développement durable.

UNIVERS MIGROS | MM30, 20.7.2015 | 29

taines d’abeilles sauvages à disposition des paysans exploitant des vergers. Le biologiste a également été mandaté par la Confédération pour dresser une liste des espèces d’abeilles sauvages menacées. A cet effet, il explore systématiquement certains prés, lisières de forêt et quartiers d’habitation pour en inventorier les habitants. Le scientifique est plein d’enthousiasme quand il parle des abeilles sauvages, des insectes aussi utiles que discrets. Quand on lui demande s’il lui arrive de se faire piquer par ses protégées, il répond simplement: «De nombreuses abeilles sauvages ne piquent pas et, si elles le font, leur piqûre est bien moins dangereuse que celle des abeilles mellifères.» Raison de plus pour les trouver sympathiques. MM

Dans le biotope créé par Claudio Sedivy à proximité d’un centre commercial zougois à la demande de Migros, les abeilles sauvages trouvent une soixantaine de fleurs sauvages à disposition ainsi que des sites de nidification.

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UNIVERS MIGROS | MM30, 20.7.2015 | 31

Cuisine de Saison

Monsieur Arôme

En Italie, c’est un classique incontournable. En Suisse, il ne bénéficie pas de la même notoriété. Pour que les choses changent, voici trois recettes de fenouil adaptées au budget de chacun. Texte: Claudia Schmidt

Photos et styling: Daniel Aeschlimann Recettes: Annina Ciocco

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Accompagnés de fenouil et grâce à leur sauce relevée, les quasis d’agneau braisés constituent un plat raffiné.

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32 | MM30, 20.7.2015 | UNIVERS MIGROS

Salade de fenouil à la pomme et aux noix

Orecchiette au fenouil

Budget moyen pour 4 personnes

Agneau au miel avec fenouil braisé

Budget limité pour 4 personnes

Budget élevé Ingrédients pour 4 personnes 50 g de noix 600 g de fenouil 1 pomme verte acidulée, p. ex. greenstar 6 cs de vinaigre de pomme 9 cs d’huile de colza sel, poivre Préparation

Hacher grossièrement les noix. Les faire griller légèrement dans une poêle antiadhésive sèche. Retirer les pluches du fenouil et les réserver. Raboter finement le fenouil à l’aide d’une mandoline. Couper la pomme en quartiers et les raboter sur le fenouil. Arroser de vinaigre et d’huile. Saler et poivrer. Servir avec les pluches et les noix. Accompagner de pain. Temps de préparation env. 20 min

env. 7 g de protéines, 27 g de lipides, 8 g de glucides, 1300 kJ / 310 kcal

Ingrédients pour 4 personnes 300 g d’orecchiette

600 g 4 cs 1

sel de fenouil d’huile d’olive saucisse à rôtir de porc, p. ex. salsiccia d’env. 180 g citron poivre

Préparation

1. Cuire les orecchiette al dente dans un grand volume d’eau bouillante salée. Jeter l’eau, égoutter. Entre-temps, retirer les pluches du fenouil et les réserver. Couper le fenouil dans le sens de la longueur en quatre ou en six selon sa taille, puis transversalement en lanières. Faire cuire dans une poêle avec l’huile. 2. Extraire la chair à saucisse du boyau par morceaux et les poêler env. 5 min. Y râper un peu de zeste de citron. Exprimer le jus du citron et l’ajouter. Ajouter le fenouil et l’étuver en le gardant croquant. Mélanger le tout avec les orecchiette, puis relever de sel et de poivre. Servir avec les pluches. Temps de préparation env. 30 min

Par personne: env. 20 g de protéines, 22 g de lipides, 60 g de glucides, 2050 kJ / 490 kcal

Ingrédients pour 4 personnes

2 cs 4 cs 4 2 600 g 2 cs 2 dl

pour 4 personnes

de moutarde douce de miel liquide quasis d’agneau d’env. 170 g oignons de fenouil d’huile de colza HOLL (stable à haute température) de fond d’agneau ou de bouillon de bœuf sel, poivre

Préparation

1. Mélanger la moutarde avec le miel. En badigeonner les quasis. Laisser mariner au moins 30 min. Hacher fin les oignons. Couper le fenouil en quatre ou en six. Egoutter l’agneau. Réserver la marinade. Chauffer l’huile dans une cocotte et y saisir l’agneau de tous les côtés. Ajouter les oignons et le fenouil et faire revenir brièvement le tout. 2. Mouiller avec le fond d’agneau. Ajouter la marinade réservée. Couvrir et laisser braiser env. 1 h. Au bout de 30 min, ôter le couvercle et laisser réduire le liquide env. de moitié. Relever de sel et de poivre. Accompagner de pain ou de couscous. Temps de préparation env. 20 min + 30 min de repos pour la marinade + env. 1 h pour le braisage

Par personne: env. 44 g de protéines, 10 g de lipides, 16 g de glucides, 1400 kJ / 330 kcal

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POISSON & VIANDE Brochettes ﬂambeau, Suisse, les 100 g 1.85 au lieu de 3.10 40% Jambon de derrière en lot de 2, TerraSuisse, les 100 g 1.95 au lieu de 2.80 30% Pâté du 1er août Rapelli, Suisse, 500 g 9.90 au lieu de 17.– 40% Assiette du 1er août, Suisse, en barquette Jumbo Fresh, les 100 g 3.35 au lieu de 4.80 30% Escalopes de dinde M-Classic, Hongrie, élevage conforme à l’Ordonnance suisse sur la protection des animaux, les 100 g 1.75 au lieu de 2.10 15% Saumon fumé de l’Atlantique, d’élevage, Norvège, 330 g 11.80 au lieu de 19.80 40% * Grill-Mix saucisse de veau / schublig, Suisse, 5 x 125 g 7.60 au lieu de 10.90 30% Cipollatas lardées, Suisse, 6 pièces, 260 g, les 100 g 3.90 au lieu de 5.70 30% Rumsteck de bœuf, Suisse, les 100 g 5.80 au lieu de 7.30 20%

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Entrecôte de cerf marinée, Nouvelle-Zélande, les 100 g 4.10 au lieu de 5.20 20% Brochettes Mixed Grill avec lard, TerraSuisse, Suisse, en barquette de 2 pièces, les 100 g 3.25 au lieu de 4.10 20% Steak de porc quasi mariné, Suisse, les 100 g 1.90 au lieu de 2.90 30% Mini-ﬁlets de poulet, Suisse, les 100 g 2.90 au lieu de 3.65 20%

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AUTRES ALIMENTS Branches Frey Classic, Bicolore, Noir ou Eimalzin, en lot de 30, UTZ, p. ex. Bicolore, 30 x 27 g 11.50 Croquettes au lait Frey, motif suisse, UTZ, 260 g 6.50 Tous les pralinés Giotto ou Raffaello, p. ex. Raffaello, 230 g 3.55 au lieu de 4.20 15%

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UNIVERS MIGROS | MM30, 20.7.2015 | 41

Bon à savoir

Bon au goût et à l’odorat

Conseils

Autour du fenouil Saison

La saison du fenouil va de mai à octobre. Durant cette période, il est soit cultivé en plein champ soit sous des serres non chauffées.

Plus de recettes sur saison.ch

Parfum prononcé, légume croquant et riche en huiles essentielles bienfaisantes: le fenouil est rempli de vertus. De la fleur au tubercule, la plante tout entière peut être mangée.

Conservation

La partie verte…

Dans le compartiment à légumes du réfrigérateur le fenouil conserve sa fraîcheur durant plusieurs jours. Quant aux graines, elles doivent être entreposées au sec et à l’abri de la lumière. Préparation Après avoir lavé le fenouil, on coupe le bulbe près de la racine. On raccourcit également les tiges. Selon les exigences, on peut le couper en tranches ou en morceaux. Pour des salades, on le râpe. Quant aux graines, on les utilise soit pilées, finement moulues ou entières. Goût

Le goût très aromatique du fenouil provient de plusieurs huiles essentielles typiques des plantes de la famille des ombellifères. «Légume amincissant»

On l’appréciait déjà dans l’Antiquité grecque. Les Anciens le nommaient le «légume amincissant» parce qu’ils croyaient qu’il faisait perdre du poids. On lui reconnaissait même des vertus aphrodisiaques.

Photos: Stockfood

A Migros, on trouve le légume ainsi que différents thés de fenouil. Quant aux graines, on les obtient dans les épiceries fines. En collaboration avec www.saison.ch

… est souvent laissée de côté. C’est dommage, car elle est très aromatique et excellente en salade. Elle accompagne aussi très bien de nombreux plats.

Les graines de fenouil… … ont souvent été utilisées dans le passé pour améliorer la digestion du pain noir. Aujourd’hui, on les utilise pour assaisonner des salamis ou des saucissons au fenouil. La médecine populaire en est aussi friande. Sous forme de thé, elles soulagent les problèmes digestifs et aident en cas de refroidissement.

Les fleurs de fenouil… … rehaussent dans maints restaurants gastronomiques certains mets choisis. On utilise parcimonieusement cette poudre, qui n’est d’ailleurs la plupart du temps disponible que dans des magasins spécialisés.

Le bulbe de fenouil… … peut être préparé de nombreuses manières. Qu’on le détaille en tranches épaisses ou en morceaux, on peut le braiser ou le gratiner. Si on veut le préparer rapidement dans un wok, on le coupe en petits morceaux. Il convient également dans les sauces qui accompagnent les pâtes ou dans les menus végétariens. Finement râpé puis mariné, on en fait un carpaccio très aromatique.

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Farmer

Nouveau Nuts & Fruits sans gluten et sans blé

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Un snack sans gluten Source d’énergie pour toute la famille, les bâtons de céréales Farmer sont appréciés depuis plus de trente ans. L’assortiment est sans cesse élargi pour s’adapter aux souhaits des consommateurs. Ainsi, la variété Nuts & Fruits est désormais disponible en version sans gluten. Le quinoa, qui remplace le blé, est associé à un délicieux mélange de noix et agrémenté de canneberges. Les adeptes de la marque suivant un régime sans gluten pourront donc déguster ce snack en toute bonne conscience.

Les bâtons de céréales Farmer sont de purs concentrés d’énergie pratiques à emporter.

Le label aha! est apposé sur des produits adaptés aux personnes souffrant d’allergies ou d’intolérances.

Photo: Lucas Peters; stylisme: Esther Egli

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UNIVERS MIGROS | MM30, 20.7.2015 | 43

aha!

Des yogourts encore plus digestes Désormais, les yogourts sans lactose aha! ne contiennent plus ni inuline ni oligofructose. Habituellement ajoutées pour améliorer la consistance du produit, ces fibres alimentaires peuvent en effet provoquer chez les personnes sensibles des symptômes similaires à ceux de l’intolérance au lactose. Grâce à cette nouvelle formule, tous les yogourts aha! sont encore plus digestes, sans rien perdre de leur qualité ni de leur saveur authentique.

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Les yogourts aha! sans lactose sont désormais exempts d’inuline et d’oligofructose.

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Cette année aussi, jouez la carte de la tradition et célébrez le 1er Août avec une table aux couleurs du pays ainsi qu’un apéritif à base de produits helvétiques. Ambiance garantie!

Hymne à la Suisse

Petit pain du 1er Août, 400 g Fr. 3.20

Œufs durs du 1er Août, élevage en plein air, 6 pièces de 53 g+ Fr. 4.90

Par chance, la fête nationale suisse tombe au cœur de l’été, ce qui permet de la célébrer en plein air. Avant le repas entre amis, les festivités débutent par un apéritif où les produits suisses tiennent bien sûr la vedette. Sur le plateau, à côté des œufs et du petit pain du 1er Août, la viande séchée des Grisons, le lard et le salami côtoient le gruyère et l’emmental. Texte: Anette Wolffram Eugster Photos: Daniel Ammann Stylisme: Esther Egli

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1er Août

Ambiance au beau fixe!

Lampions, divers modèles à partir de Fr. 1.90 Dès le crépuscule, les lampions multicolores créent une ambiance festive.

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UNIVERS MIGROS | MM30, 20.7.2015 | 47

Bricolage

Guirlande en moules à muffins Concours Cette année, des sous de couleur blanche sont cachés dans les petits pains du 1er Août de 400 g. Ceux qui en trouveront un gagneront un vreneli de 20 g d’une valeur de Fr. 202.– (au 16 juin 2015). Au total, plus de Fr. 100 000.– en vrenelis sont mis en jeu. Participation gratuite: www.100idees.ch/aout.

1 Matériel: des moules en papier

rouges et blancs, des perles en bois, du fil, une aiguille et une cordelette.

Petits moules à muffins Fr. 4.50

2 Faites un nœud solide à l’extrémité du fil, puis enfilez les perles à l’aide de l’aiguille.

3 Vente de feux d’artifice Des feux d’artifice sont vendus dans certains magasins Migros. Offre dans la limite des stocks disponibles.

Faites un nœud quelques centimètres au-dessus des perles afin que le moule ne les recouvre pas en glissant. Enfilez ensuite le moule et d’autres perles et fixez le tout à la cordelette. Répétez l’opération.

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Exelia

Un parfum d’été longue durée Summer Fresh fait honneur à son nom: cet adoucissant confère à votre linge une douceur incomparable et une fraîcheur plus intense que jamais grâce à sa formule optimisée aux parfums estivaux de fruits et de fleurs. Summer Fresh protège en outre les fibres textiles de l’usure et prévient la charge électrostatique – les vêtements sont ainsi plus faciles à repasser. Enfin, l’adoucissant Exelia est exemplaire sur le plan écologique: biodégradable, il est proposé en sachets rechargeables, ce qui limite la production de déchets.

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Le meilleur du Rhin

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No. 49 Le Rhin romantique jusqu’en Hollande

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1er jour : Acheminement individuel jusqu’à Bâle.

(Réduction spéciale de CHF 400.- incluse)

Dès 15h00, embarquement. À 16h00, «Larguez les amarres» ! 2ème jour : Strasbourg, tour de ville* à travers la capitale européenne.* 3ème jour : Passage du «Rhin romantique» avec le rocher de la Lorelei, visite de la ville de Bonn.* 4ème jour : Dordrecht–Rotterdam. Excursion aux moulins à vent de Kinderdijk.* Tour de ville et visite du port de Rotterdam* 5ème jour : Visite d’Amsterdam* et l’île de Marken. 6ème jour : Navigation jusqu’à Duesseldorf. Visite de la vieille ville et des rives du Rhin.* 7ème jour : Rudesheim. Navigation sur le «Rhin romantique». L’après-midi tour en petit train à travers les vignes.* 8ème jour : Plittersdorf–Kehl Dans l’après-midi, excursion* à la découverte de Baden-Baden. Retour au travers de la forêt noire. 9ème jour : Bâle. Débarquement et retour individuel. Dates de départ 2015 Réductions 04.08.• 200 28.08.• 200 21.09. 200 15.10. 400 12.08. 200 05.09.• 200 29.09. 200 23.10. 500 20.08.° • 200 13.09. 200 07.10. 300 • disponibilités limitées ° Sail-Amsterdam: exhibition internationale à Amsterdam à cette date avec programme spécial

(Réduction de CHF 200.- incluse)

Dès 14h00, embarquement. À 15h00, « Larguez les amarres» ! 2ème jour : Wiesbaden, tour de ville* et visite des thermes d’Aukammtal 3ème jour : Bad Breisig. Visite des thermes romains* ou balade dans la charmante petite ville. Navigation sur le « Rhin romantique » avec le célèbre rocher de la Lorelei. 4ème jour : Transfert à Baden Baden et visite des thermes Caracala* ou promenade dans la ville thermale. Navigation jusqu’à Plittersdorf. 5ème jour : Transfert en car à Bad Krozingen le long du massif de Kaiserstuhl. Visite des thermes de Vita Classica* ou balade en ville. 6ème jour : Bâle. Débarquement et retour individuel.

* tickets d’entrée aux centres thermaux incl. Dates de départ 2015 Réductions 31.10. 200 10.11. 200 20.11. 200 05.11. 200 15.11. 200 25.11. 200 Cabine 2 lits pont central ou supérieur avec balcon à la française

• Le légendaire rocher de la Lorelei • Navire luxueux • Simple et pratique depuis Bâle MS Edelweissbbbbk 90 cabines confortables et modernes, toutes équipées de douche/WC, sèche-cheveux, coffre-fort, télévision, radio, air conditionné. Les fenêtres du pont principal ne peuvent pas être ouvertes, mais les cabines des ponts central et supérieur sont dotées de balcons à la française. Autres infrastructures de bord: lounge/bar panorama, bar du lido, boutique, ascenseur entre le pont principal et supérieur. Les repas des passagers des catégorie pont principal/central sont servis dans le restaurant «Jungfrau» sur le pont inférieur, ceux des catégorie pont supérieur dans le restaurant «Matterhorn». Tous les espaces intérieurs du navire sont non-fumeurs.

Prix (CHF) par personne sans rabais Cabine 2 lits pont principal arrière Cabine 2 lits pont principal Cabine 2 lits pont central* Cabine 2 lits pont supérieur* Majoration single pont principal Majoration single pont central Majoration single pont supérieur Forfait excursion francophone disponible *avec balcon à la française

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«The Licence to Cruise»

50 | MM30, 20.7.2015 | UNIVERS MIGROS

I am

Profitez pleinement du soleil!

La crème de douche à l’extrait de fleur d’oranger nettoie délicatement la peau et l’enveloppe d’une fragrance fruitée.

Crème de douche Feel Good I am, 250 ml Fr. 2.10

Le masque hydratant

aux extraits de miel bio et d’aloe vera ainsi qu’au précieux beurre de karité détend la peau du visage et préserve son équilibre hydrique. Masque hydratant miel & aloe vera I am Natural Cosmetics, 2 × 7,5 ml Fr. 2.80 L’huile de beauté contient trois huiles différentes (argan, amande et babassu) ainsi que de la vitamine E naturelle. Elle convient aussi bien au soin du visage qu’à celui du corps et des cheveux.

Vous rêvez d’avoir une allure resplendissante en été? C’est possible à condition de protéger comme il se doit votre peau et vos cheveux, très vulnérables aux assauts du soleil.

En été, le soleil nous met de bonne humeur et nous invite à passer plus de temps au grand air. Mais attention: même à petites doses, ses rayons mettent la peau à rude épreuve. Celle-ci a donc besoin d’une protection spéciale. Ne vous fiez pas à son beau bronzage, dû à la production de mélanine, et hydratez-la suffisamment pour assurer le bon fonctionnement des processus cellulaires.

Il en va de même des cheveux, qui ont tendance à devenir cassants et à fourcher durant la belle saison. Exposés aux rayons UV, au vent et à l’eau chlorée et salée, ils ont besoin d’être soignés pour ne pas devenir mats et ternes. Jetez donc un coup d’œil à l’assortiment I am, qui propose de nombreux produits répondant aux besoins spécifiques de la peau et des cheveux en été.

Photos: Lucas Peters, Getty Images; stylisme: Esther Egli

Huile de beauté 3 en 1 I am Natural Cosmetics Fr. 9.80

La lotion corporelle rafraîchissante basée sur

la formule «NutriComplexHydration 24» prévient le dessèchement cutané. Lotion corporelle rafraîchissante I am Body, 400 ml Fr. 5.50

UNIVERS MIGROS | MM30, 20.7.2015 | 51

L’après-shampooing protecteur de couleur:

grâce à sa formule performante avec système pro-kératine et filtre UV, cet après-shampoing prolonge la tenue de la couleur et son éclat. Le conditioner lisse la chevelure pour une brillance optimale.

Grâce à sa formule légère, cette huile sèche soigne intensément les pointes des cheveux abîmés et les hydrate sans les graisser. Dry Oil I am Hair Care, 75 ml Fr. 5.50

Color Protection Conditioner I am Professional, 250 ml Fr. 3.05 La lotion corporelle Holiday Feeling nourrit la peau et lui

confère un bronzage discret et naturel. Attention: elle ne protège pas des coups de soleil. Lotion corporelle Holiday Feeling I am Body, 250 ml* Fr. 5.90 * En vente dans les plus grands magasins.

Le spray hydratant régénère les

cheveux secs et abîmés. Ceux-ci retrouvent ainsi toute leur souplesse, ce qui les rend plus faciles à peigner. La formule contient notamment un extrait de gelée royale, la précieuse substance dont se nourrit la reine des abeilles. Leave in Spray Intense Moisture I am Hair Care, 150 ml* Fr. 4.20

Concours «Trouve le défaut» sur www.i-am.ch.

M-Industrie élabore de nombreux produits Migros parmi les plus appréciés, dont les soins I am.

52 | MM30, 20.7.2015 | UNIVERS MIGROS

Anna’s Best

Des fruits frais en bouteille Les nouveaux jus de fruits Juicy d’Anna’s Best sont si frais et savoureux qu’on les dirait faits maison. Composés de fruits mûrs, ils sont conditionnés avec soin sans être chauffés suivant le procédé High Pressure Processing (HPP), ce qui leur assure une bonne conservation. Cette méthode, qui recourt à la haute

pression, élimine impitoyablement les micro-organismes indésirables, tout en conservant les vitamines. La sécurité sanitaire des aliments est ainsi garantie et les saveurs authentiques sauvegardées. Enfin, cerise sur le gâteau, le procédé est aussi plus durable, puisqu’il n’utilise que de l’eau et de l’énergie.

Les fruits frais sont pressés ou réduits en purée avant d’être mis en bouteille avec soin sous pression, ce qui permet de bien les conserver.

Juicy Annas’ Best orange, poire et épinard, 250 ml, Fr. 3.40

Juicy Anna’s Best raisin et fraise, 250 ml, Fr. 3.40

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20 x points Cumulus sur tous les jus de fruits Juicy d’Anna’s Best jusqu’au 27 juillet.

Arnold Graf est technologue en denrées alimentaires chez Bischofszell Produits Alimentaires SA. Entretien

«Les vitamines sont mieux préservées» Arnold Graf, quel est l’avantage de la méthode appelée High Pressure Processing (HPP)? Elle permet d’augmenter la durée de conservation des produits sans faire de concessions sur la qualité. La saveur, le parfum et la couleur restent authentiques. Nous travaillons en outre sans additifs, ce qui nous permet d’obtenir un produit fini parfaitement naturel.

Photos et stylisme: Claudia Linsi

Juicy Annas’ Best orange et ananas, Fr. 3.40

En quoi le procédé HPP est-il bien adapté aux jus? La méthode est idéale pour les denrées très sensibles à la chaleur telles que les fruits et les légumes. Le processus permet en effet de préserver les vitamines qui souffrent de la chaleur. La haute pression élimine en revanche tous les microorganismes indésirables. Existe-t-il encore d’autres avantages? Oui, le procédé permet d’améliorer la sécurité sanitaire des aliments. Nos jus sont encore parfaitement consommables quelques jours après la date de péremption. Et leur transport à la maison, qui interrompt brièvement la chaîne de froid, ne pose aucun problème.

En quoi consiste exactement ce processus? Les bouteilles sont disposées dans un récipient spécial, luimême placé dans une chambre hermétique que nous remplissons d’eau. A l’aide de pompes, la pression est portée à environ 6000 bars, ce qui correspond approximativement aux conditions rencontrées sous l’eau à une profondeur de 60 km. Bactéries, levures ou champignons, aucun micro-organisme ne résiste à ce traitement de choc.

Le processus est-il durable? Absolument. Cette technologie ménage les ressources et ne laisse pas de résidus. Nous utilisons exclusivement de l’eau et de l’énergie électrique.

Du fruit frais au jus, combien de temps s’écoule-t-il? Nous utilisons des fruits frais que nous pressons ou réduisons en purée sur place. Le jus est ensuite versé directement dans les petites bouteilles et soumis au processus HPP. Il n’est pas nécessaire de le transvaser, ce qui permet de réduire le risque de contamination par des micro-organismes. Il faut environ 20 minutes pour passer du fruit entier au jus pasteurisé par HPP.

Cette technologie est-elle nouvelle? Non. Il y a plus d’un siècle, un scientifique a démontré que les pressions hydrauliques élevées permettaient de mieux conserver les aliments. Mais pour des raisons que nous ignorons, l’industrie agro-alimentaire ne s’y est pas intéressée. Comme souvent, les scientifiques étaient en avance sur leur temps. Il a fallu attendre la dernière décennie pour que le processus s’impose. MM

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Votre région Des nouvelles de la coopérative Migros Valais

Boulangerie

«Un produit du terroir qui a une histoire»

Autrefois consommé par nécessité, le pain de seigle séduit aujourd’hui les Valaisans comme les visiteurs de passage. Migros Valais lui dédie une semaine de promotion. Texte et photo: Mélanie Zuber

Avec son caractère rugueux, son goût proche de l’amertume et sa mie compacte, le pain de seigle est le vestige d’un Valais isolé, pauvre, et d’un quotidien difficile. Pourtant, la recette a gagné aujourd’hui ses lettres de noblesse. Et le souvenir de ces périodes âpres est désormais convié aux tables les plus gourmandes. Responsable de la boulangerie Jowa à Martigny, qui produit du pain pour l’ensemble du réseau de vente de Migros Valais, Patrick Avanthay évoque cette denrée bien particulière. Patrick Avanthay, comment expliquer cet amour du Valais pour le pain de seigle? Il s’agissait à l’origine d’un mariage de raison, bien avant qu’il ne devienne un lien d’affection. La plaine du Rhône était trop marécageuse pour des cultures céréalières. On a

alors planté sur les coteaux du seigle, une céréale qui pousse en altitude et s’accommode des hivers rigoureux. A l’époque, trois ou quatre fois par an les villageois se réunissaient autour du four banal pour la cuisson du pain. Et ils mangeaient ces miches pendant plusieurs mois. Comme on le disait: «Il n’y a pas de pain dur; c’est de ne pas avoir de pain qui est dur.» Le pain de seigle sèche mais ne moisit pas. On le passait à la râpe ou au tranchoir et on le consommait avec d’autres produits de garde, comme la viande séchée et le vieux fromage. Que subsiste-t-il de ces traditions? Des fours banals, dans beaucoup de villages, qui sont encore mis en fonction occasion-

nellement. Il reste aussi l’assiette valaisanne, bien sûr. En revanche la manière de manger du pain de seigle – ou même du pain, de manière générale – a beaucoup changé. Qu’est-ce à dire? Autrefois, pour des raisons d’économie, on servait toujours le pain rassis. Maintenant que les temps sont moins durs, on le mange frais. D’ailleurs, le pain est le produit le plus frais d’un supermarché. Il n’est pas rare qu’il soit vendu dans les minutes qui suivent sa sortie du four, et on ne commercialise jamais de pain produit la veille. Aucun autre aliment ne peut prétendre à tant de fraîcheur. Comment est-ce que Jowa produit le pain de seigle? En respectant le cahier des charges de l’appellation d’origine protégée (AOP), qui défi-

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Patrick Avanthay est responsable de la boulangerie Jowa à Martigny.

nit précisément la recette et la forme du pain. On pourrait travailler avec du levain mais nous privilégions la poolish. C’est un levain naturel liquide fait d’eau, de farine de seigle et d’un peu de levure. Après vingtquatre heures de fermentation, on ajoute le solde de farine, on pétrit et on laisse la masse doubler de volume. Puis on façonne la pâte, qui lève à l’air libre avant d’être cuite pendant 50 minutes. Quels sont les ingrédients? 90% de farine de seigle, 10% de farine bise IP Suisse, de l’eau, du sel, de la levure. Et des noix? Pas dans le pain de seigle valaisan AOP, non. La recette traditionnelle, typique du Valais et protégée ne contient pas de noix. En revanche, nous façonnons des pains de seigle

aux noix, mais ils ne bénéficient pas de l’appellation d’origine. Il en va de même pour les spécialités locales. A Bagnes, on intégrait du maïs dans la recette, dans le Haut-Valais des patates, à Sierre du cumin, bref: on ajoutait ce qui poussait dans les environs. Mais seul le pain de seigle nature bénéficie d’une appellation d’origine protégé. L’AOP représente-t-elle une contrainte pour votre atelier de boulangerie? Elle impose des règles strictes, mais nous nous y plions volontiers. Je fais moi-même partie du comité de l’association pain de seigle valaisan AOP, où je représente le commerce de détail. Les autres membres représentent différents points de la filière: les paysans, les meuniers et les boulangers. Pourquoi cet engagement?

Parce que Migros s’implique fortement en faveur des produits de la région, du terroir, qui ont une histoire et qui répondent aux désirs de durabilité et de proximité. Le pain de seigle est un produit important dans cette démarche. Si important que tous les fabricants s’engagent à verser au paysan un montant plus élevé que d’ordinaire, qui lui permet de gagner davantage que s’il produisait une autre céréale que le seigle, avec un rendement supérieur. Y a-t-il d’autres endroits au monde où l’on produit du pain de seigle de cette façon? Non, sinon le pain de seigle valaisan n’aurait pu prétendre à l’AOP. D’autres pays, comme l’Allemagne, intègrent beaucoup de seigle dans leur pain. Mais la recette valaisanne traditionnelle est unique, tant par sa forme que par sa croûte ou par sa typicité. MM

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UNIVERS MIGROS | MM30, 20.7.2015 | 57

Le service façon Florissimo

Les boutiques Florissimo en jettent plein la vue, et il est agréable de se laisser séduire par l’abondance de fleurs, de couleurs et de senteurs. Le client pressé emporte un bouquet de son choix. Celui qui a davantage de temps compose avec une employée un bouquet sur mesure, ou commande un arrangement particulier.

Nouvelle tendance sportive

L’aroha débarque Voilà une discipline qui se profile comme la nouvelle chouchoute des salles de sport. Aroha – qui signifie aimer en langue maori – travaille en douceur le développement cardiovasculaire. Elle s’appuie sur des mouvements inspirés du haka, du kung fu et du tai chi, exécutés sur une musique rythmée. Les séances jouent sur l’alternance entre tension et détente. Les bienfaits sont nombreux; en pratiquant l’aroha, on renforce son organisme, on brûle des graisses et on gagne en énergie. Dès la rentrée, l’Ecole-club de Monthey proposera un cours d’aroha. Infos et inscriptions par tél. au 027 720 67 60 ou sur www.ecole-club.ch.

De saison

Photos: Kost / Nathalie Pallud

Abricots sous la loupe L’abricot valaisan s’expose à Migros. Non seulement dans les rayons des fruits et légumes, mais également dans le cadre d’une exposition organisée en partenariat avec l’Interprofession des fruits et légumes du Valais (IFELV) et qui circule dans les principaux centres commerciaux. Les visiteurs de la Foire du Valais en 2013 s’en souviennent peut-être; elle regroupe une dou-

zaine de panneaux informatifs détaillant l’histoire de l’abricot en Valais, de son arrivée sur nos terres à son mode de production actuel. Du 21 au 25 juillet, l’exposition sera à Migros Martigny Manoir. Pour l’occasion, les abricots feront l’objet d’une baisse de prix dans le supermarché. Vendredi et samedi, des jus préparés par Les Fruits de Martigny seront en dégustation.

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Au Quotidien

76% Enquête sur les familles Avec quel moyen de transport voyagezvous pendant ces vacances d’été? 1. En voiture (76%) 2. En avion (13%)

20.7.2015

3. Nous restons à la maison (7%) 4. En train ou en bus (3%) 5. A vélo (1%)

En collaboration avec

La science en s’amusant

Les plantes sont incapables de se déplacer. Mais elles peuvent bouger, comme le mimosa de cette expérience... Le phénomène

Le Mimosa pudique (Mimosa pudica en latin) est une curiosité de la nature. Parce qu’il bouge! De jour, si on lui fiche la paix, il déploie ses feuilles à l’horizontale pour capter un maximum de lumière. Mais au moindre contact (ici, les doigts de Zaak), cette plante replie ses feuilles vers la tige comme si ces dernières avaient fané instantanément. C’est un réflexe de défense. Soit pour se protéger d’une averse ou d’un coup de vent, soit pour dissuader les prédateurs de la croquer. Les biologistes appellent ce curieux phénomène: la séismonastie.

C’est bête Du lard ou du cerf? Je suis bien 3

Texte: Alain Portner

Photos: Mathieu Bernard-Reymond

1 Pour cette expérience, Zaak a

Page réalisée en collaboration avec BiOutils, une interface entre l’Université de Genève et les écoles.

besoin d’un petit pot, d’un peu de terreau, d’eau, de quelques graines de Mimosa pudique et aussi de passablement de… patience. Vous comprendrez un peu plus tard pourquoi.

2 Maintenant, il faut planter les graines

dans la terre. Et ensuite, les arroser régulièrement de manière à ce que l’humus reste humide. Notre jardinier improvisé a-t-il la main verte? Réponse à la case suivante.

3 Quelques semaines plus tard, la plante

est sortie de terre et a belle allure. Bravo Zaak! Les feuilles sont bien ouvertes. Ne reste plus qu’à s’approcher du Mimosa pudique à pas de loup de manière à ne pas l’effaroucher.

4 Comme notre scientifique , vous

pouvez tapoter du bout des doigts une feuille de Mimosa. Que se passe-t-il? Nom de Zeus, elle bouge, elle se ferme pudiquement comme pour échapper à vos coups répétés!

d’accord, c’est pas très pratique cette double paire de cornes sur le museau. Surtout que celles du haut peuvent m’entrer dans la peau et provoquer des infections. «Défense de rire», comme disait ma grand-mère. Bon, «babi», en malais, ça signifie «porc» et «rusa», c’est le cerf. Je m’appelle donc Babiroussa. Se sont pas foulés, les mecs.

62 | MM30, 20.7.2015 | AU QUOTIDIEN

Santé

Le yoga version tonique

1 2 3 4

Durant la pause estivale, rien de mieux qu’une série d’exercices pour tonifier la silhouette. Texte: Pierre Léderrey

Photos: Laurent de Senarclens

Posture du Guerrier On se tient debout, les jambes écartées avec un pied ouvert, genou fléchi, et l’autre pied fermé, jambe tendue. Les talons sont sur la même ligne. Le haut du corps est droit. Les bras sont à l’horizontale, étirés sur les côtés, épaules basses et éloignées des oreilles. On descend en appuyant fortement sur la tranche du pied arrière. Le genou avant ne doit jamais dépasser la pointe du pied lorsqu’on descend un peu. A exécuter durant 2-4-6 respirations.

Posture du Cobra A plat ventre, les jambes bien serrées, les mains installées à hauteur de la poitrine proche du buste, on prend le moins d’appui possible avant d’inspirer et d’utiliser la force des fessiers et des talons serrés pour monter le haut du corps en soulevant la poitrine. On regarde loin devant soi. Puis, en expirant, on repose le front et les avant-bras au sol. On décolle ses talons et on détend l’ensemble du corps un instant. Avant de recommencer cet étirement intense de la colonne. A exécuter de 5 à 6 fois, puis, pour ceux qui le peuvent (l’idée n’étant pas de trop forcer au début) rester durant 2-3-4 respirations.

Posture de la Chaise On se tient debout, les pieds et genoux serrés. En gardant le dos droit, on inspire et on lève les bras vers l’avant, parallèles à la hauteur des oreilles, paumes vers l’intérieur. Puis on expire et on place ses jambes à 90 degrés comme assis sur une chaise. A exécuter de 5 à 6 fois en montant/descendant, puis on peut essayer de rester en position durant 2-4-6 respirations.

Posture du Triangle On se tient debout, les pieds comme pour la position du Guerrier, mais les deux jambes sont tendues et ouvertes largement. Un pied est ouvert, un pied est fermé, talons et bassin sur la même ligne. La poitrine doit rester ouverte durant tout l’exercice. Les deux paumes sont de face, les deux bras tendus. Le but est alors de pencher le buste et de regarder la main supérieure vers le haut et la main inférieure (toujours paume ouverte et bras tendus) dirigée vers la terre. Cette position rééquilibre les énergies, à la fois ancrée au sol et ouverte vers le ciel.

Cette rubrique vous est présentée en collaboration avec le Fitnessparc Malley à Prilly (VD).

AU QUOTIDIEN | MM30, 20.7.2015 | 63

Le coin des enfants

roues), comme dans les anciennes machines à vapeur, les barrages hydroélectriques ou les éoliennes. D’ailleurs, les grandes fumées que l’on voit s’échapper des cheminées des centrales nucléaires ne sont pas des fumées, mais des nuages d’air très humide! Les turbines entraînent alors un générateur qui va transformer ce mouvement de rotation en électricité. Dans une centrale nucléaire, il y a donc une série de transformations d’énergie: une désintégration nucléaire produit de la chaleur qui est convertie en mouvement qui est à son tour converti en électricité. Il existe plusieurs types de centrales nucléaires, mais le principe de base reste toujours le même. MM

Clément, 8 ans

Une centrale nucléaire fonctionne un peu comme une vieille machine à vapeur, à cela près que la chaleur utilisée pour transformer l’eau en vapeur n’est pas fournie par du feu (comme dans les vieux trains), mais par du matériau radioactif. La radioactivité, c’est un peu l’alchimie des temps modernes. Au Moyen Age, les alchimistes essayaient de transformer le plomb en or!

Aujourd’hui, la radioactivité permet de transformer un élément chimique, par exemple de l’uranium, en un autre élément chimique tout en produisant énormément d’énergie et de chaleur: on appelle ça la désintégration nucléaire. Cette chaleur est utilisée pour faire bouillir de l’eau et la transformer en vapeur qui va faire tourner des turbines (des espèces de grandes

Olivier Gaumer,

physicien à l’Université de Genève.

Votre enfant se pose plein de questions? Envoyez-les à «Migros Magazine»! Chaque semaine, nous en sélectionnerons une et un expert y répondra. Rendez-vous sur www.migrosmagazine. ch/unequestiondenfant

QU’EMPORTER À LA PLAGE? Pendant les vacances, les Lilibiggs passent le plus de temps possible à la plage. Mais pour que la journée soit réussie, il ne faut rien oublier. Trouve tout ce qu’ils ont pris avec eux.

Énig mes

SAURAS-TU RETROUVER LES 6 ERREURS?

1) à boire pour Tobi 9) Nina se couche dessus quand 2) de quoi permettre à Hugo de elle est fatiguée construire un château de sable 10) de quoi permettre à Hugo de 3) de quoi garder la tête bien fraîche respirer sous l’eau 4) de quoi permettre à Nina de se 11) contre le soleil de midi trop laisser porter sur l’eau brûlant 5) c’est ce que porte Hugo à la plage 12) de quoi permettre à Nina 6) nécessaire contre les coups d’observer les poissons de soleil 11. 9. 7) à grignoter pour Tobi 8) de quoi jouer 12.

10. 8. 1.

Découvre le monde fantastique des Lillibiggs

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Solution: 1. eau, 2. pelle, 3. chapeau, 4. matelas gonﬂable, 5. maillot de bain, 6. crème solaire, 7. os, 8. ballon, 9. linge de bain, 10. tuba, 11. parasol, 12. lunettes de plongée

Voici ce qui t’attend en ligne: • des jeux amusants • des idées de bricolage fantastiques & des coloriages • des idées passionnantes!

64 | MM30, 20.7.2015 | AU QUOTIDIEN

Mots flĂŠchĂŠs

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' !$#

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Solution nÂ° 29: RĂ‰GLISSE Gagnants nÂ° 28: Ginette Schmidt, Colombier NE; Roland Jordan, Lausanne; Ann-Mary Wasmer, Chippis VS; Alfred Chevalley, Puidoux VD; Ernest Bossy, Avenches VD; Isabelle ThĂŠodoloz, NoĂŤs VS; Christiane Lorenzetti, Gorgier NE; Bernadette Kaeser, Enney FR; Liliane Jaquenoud, GenĂ¨ve; Anne Marie Riat, Bure JU Gagnants ÂŤen plusÂť nÂ° 28: Roland Dubuis, Martigny VS; Catherine Kay, Bernex GE; Odette Emery, Aven VS; Claude Morel, GenĂ¨ve; Nadine Combe, Sion

AU QUOTIDIEN | MM30, 20.7.2015 | 65

Quiz

A gagner, 3 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun! Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code. 1. Combien y a-t-il de lettres dans l’alphabet français? M 25

H 26

N 24

2. Qui a écrit le roman d’aventures «Vingt mille lieues sous les mers»? E

Marcel Pagnol

A Jules Verne

U Emile Zola

3. Comment s’appelle la fille du prince William et de la duchesse Kate? S

Christine

Chantal

N Charlotte

Comment participer

4. La biodiversité est la diversité naturelle des … vivants. N organismes

O animaux

U fourmilier

Téléphone Composez le 0901 591 902 (Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe). SMS Envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF2 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, quiz, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 26.7.2015, à minuit

N La Nouvelle-Orléans

Conditions de participation: sur la première page de jeux

arbres

-273.15

5. Le zéro Kelvin correspond à … degrés Celsius. B 0

100

6. Comment s’appelle le directeur du Béjart Ballet Lausanne depuis 2007? I

Kamel Ouali

A Philippe Jamet

Gil Roman

7. Quel animal est mammifère et pond des œufs? O ornithorynque

pingouin

8. Dans quelle ville s’est développé le style de musique dixieland? M New York

Berlin

Solution: 1

Gagnants n° 27: 3

Jean-Luc Richoz, Epagny FR; Luc Pfenniger, Salins VS; Endy Chaubert, Renens VD

Solution n° 29: LIONCEAU

Paroli

A gagner, 3 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun! Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution. 1

5 2

Solution n° 29: PNEUS Gagnants n° 28:

Marie-Thérèse Chassot, Belfaux FR; Madeleine Berlie, Monthey VS; Danielle Menoud, Chavannes-près-Renens VD

ALAND I ER AT LANT ES BOUR I AN E CON T I N U S ENS I LAGE FANANDEL J ERS I A I S P UN I T I ON RASCART S TANNA I T E

Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 903 (Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe). SMS Envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF3 AHESR Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, paroli, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 26.7.2015, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

Solution: 1

66 | MM30, 20.7.2015 | AU QUOTIDIEN

Sudoku

A gagner, 5 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun! Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases jaunes, de gauche à droite.

1 7 9

9 3 6

2 3

Solution n° 29: 613

1 3 8

1 9 6

6 9 7

5 3

2 5

5 1 8 2 9 6 4 7 3

4 7 9 8 3 5 1 2 6

6 3 2 4 7 1 8 5 9

7 8 6 9 5 3 2 4 1

9 5 1 7 2 4 3 6 8

2 4 3 6 1 8 5 9 7

8 9 7 3 4 2 6 1 5

1 6 4 5 8 9 7 3 2

3 2 5 1 6 7 9 8 4

Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe). SMS Envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, sudoku, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 26.7.2015, à minuit

Gagnants n° 28:

Janos Dul, Nussbaumen AG; Jean Benetti, Lausanne; Walter Friedemann, Neuhausen SH; Roman Schenker, Niederhasli ZH; Jürg Schmidli, Saint-Gall

Conditions de participation: sur la première page de jeux

Bimaru

Ponts

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Chaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre de lignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont que des traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples ou doubles. Au final, toutes les îles sont reliées les unes 3 4 3 4 2 aux autres. Des intersections, des ponts diagonaux et des 1 liaisons avec plus de 2 lignes 4 8 4 3 2 ne sont pas autorisés.

4 2 3 3 2 0

1 2 2

1 1

Solution n° 29:

2 2

2 3 2

3 4 3

3 2 3

1 4 3

4 3 2

1 3 1

Solution n° 29:

4 3

4 2

1 2

3 2

2 3 2 3

3 1 2 3

3 5 4 1

1 2

3 2 1

3 2

Impressum MIGROS Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 506 306 exemplaires (REMP 2014) Lecteurs: 681 000 (REMP, MACH Basic 2015-1) Adresse rédaction et éditions: Limmatstrasse 152 case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 058 577 12 12 Fax: 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch Editeur: Fédération des coopératives Migros Directeur de Médias Migros: Lorenz Bruegger

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Photolithographie: Reto Mainetti (responsable), Manuela Seelhofer, Max Sommer Prépresse: Liliane Bolliger, Marcel Gerber Service photo: Olivier Paky (responsable), Lea Truffer (resp. pour la Suisse romande), Susanne Oberli Secrétariat: Stefanie Zweifel (responsable), Imelda Catovic Simone, Nicolette Trindler Communication & coordination des médias: Eveline Zollinger (responsable), Larisa Matkovic-Kilibarda, Rea Tschumi Département des éditions: Rolf Hauser (chef du département) Nathalie Deutsch, Laila Müller

Boonya, Margrit von Holzen edition@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 70 Fax: 058 577 13 71 Thomas Brügger, (responsable annonces), Carina Schmidt (responsable marketing des lecteurs), Marianne Hermann, Patrick Rohner (responsable Media Services), Nicole Thalmann (responsable service interne), Nadine Voss Annonces: annonces@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 73 Fax: 058 577 13 72 Abonnements: abo@migrosmagazine.ch Sonja Frick (responsable), Sibylle Cecere Téléphone: 058 577 13 13 Fax: 058 577 13 01

Imprimerie: DZZ Druckzentrum Zürich AG

AU QUOTIDIEN | MM30, 20.7.2015 | 67

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DES POINTS. DES ÉCONOMIES. DU PLAISIR.

POÉSIE – LE NOUVEAU SPECTACLE DU CIRQUE HELVETIA «Poésie» ravira le public, toutes générations confondues Le clown blanc joue, avec une infinie prestance, le rôle de guide dans cet univers poétique ou jongleur, acrobate, dresseur, voltigeur, magicien, trapéziste, danseur, chien et poneys se partagent la piste et vous emmènent dans l’univers magique du cirque.

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LES 10 ANS DU ROCK ALTITUDE FESTIVAL

LA 70E ÉDITION DU SEPTEMBRE MUSICAL

A 1000 mètres d’altitude, au Locle, le Rock Altitude Festival fait fièrement partie de la cordée des festivals de musique romands les plus significatifs. L’ascension vertigineuse, depuis 10 ans, de cet événement est due à un cadre de caractère, une programmation artistique assurée et un esprit amical au sommet. Pas de mou pour ce festival qui a accueilli près de 7000 festivaliers en 2014, présente des artistes internationaux et défend fièrement les couleurs de sa région.

En l’honneur de sa 70e édition, le festival de musique classique «Septembre Musical» de Montreux-Vevey vous propose un superbe programme. On pourra y entendre, entre autres, le Russian National Orchestra, l’European Philharmonic of Switzerland, l’Orchestre National de France et l’Orchestre Français des Jeunes, ainsi que des solistes de renom tels que Mikhail Pletnev, Bertrand Chamayou et Jean-Frédéric Neuburger.

Dates: du 12 au 15 août 2015 Lieu: Le Locle Prix: de Fr. 23.85 à Fr. 109.05 au lieu de Fr. 29.80 à Fr. 136.30, suivant la date et la catégorie Informations et réservation: www.cumulus-ticketshop.ch

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Dates: du 27 août au 10 septembre 2015 Lieu: Montreux-Vevey Prix: de Fr. 44.– à Fr. 128.– au lieu de Fr. 55.– à Fr. 160.–, suivant la catégorie Informations et réservation: www.cumulus-ticketshop.ch

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70 | MM30, 20.7.2015 | AU QUOTIDIEN

Dans le respect de la tradition «C’est l’art qui réunit les autres arts.» Musique, bien sûr. Mais aussi sculpture et dessin… «Un luthier doit cumuler les talents!» Daniel Formigoni, 34 ans, se décrit d’ailleurs comme «plurispécialiste», lui qui aime créer les instruments, de l’ébauche sur papier jusqu’au laquage final. A la main bien sûr, et avec les mêmes produits naturels qu’utilisaient les premiers maîtres luthiers. «Je n’ai pas beaucoup d’argent, mais je peux prendre le temps de fabriquer des instruments selon la tradition. Un luxe aujourd’hui!» Dans le métier depuis ses 15 ans, le Vaudois d’adoption n’a pas étanché sa soif d’apprendre. Après des formations de luthier et d’ébéniste, il a repris des études de musicologie et d’histoire de l’art aux Universités de Genève et Montréal (CA). Aujourd’hui il passe une grande partie de son temps dans son atelier à Vevey (VD). Depuis deux ans, il s’est aussi lancé dans la confection des archets. «Un métier très différent de celui de luthier… Mais c’est en compilant les activités que l’on devient meilleur!» Ce touche-à-tout s’est aussi spécialisé dans la restauration d’anciens instruments. Une passion qui l’a mené jusque dans les musées… Daniel Formigoni est employé à temps partiel du Musée historique de Lausanne. Et, depuis février dernier, il est conservateur du Musée du bois à Aubonne (VD). «Je voudrais que les artisans puissent s’y retrouver pour échanger leurs savoir-faire. Et conserver ces métiers en voie de disparition...»

10h Une journée avec...

L’homme du bois

Daniel Formigoni est le nouveau conservateur du Musée du bois, au sein de l’Arboretum d’Aubonne (VD). Un poste taillé sur mesure pour cet artisan luthier et archetier. Texte: Alexandre Willemin

Photos: Christophe Chammartin

AU QUOTIDIEN | MM30, 20.7.2015 | 71

Luthier de métier «Je me passionne pour la recherche historique et pratique, essentiellement la lutherie baroque. Une spécialisation qui me permet une plus grande liberté, car dès le XIXe siècle les instruments devaient correspondre à des standards très précis…» 7h

14h

L’art de l’archèterie «La baguette est rabotée en suivant la fibre du bois, d’abord pour former un octogone puis en arrondissant les angles. Il s’agit ensuite de façonner la courbe de l’archet en le plaçant sous une flamme. Le bois a une sacrée mémoire! Pour qu’il ne retourne pas à sa forme originelle, il faut reconduire à de nombreuses reprises cette opération.» 9h

10h

Un travail de patience

«Je suis tombé amoureux de la laque chinoise! Même si ce travail est extrêmement long et pénible d’un point de vue concentration… Il a fallu disposer une vingtaine de couches de laque et poncer autant de fois l’instrument (un «qin») pour arriver à ce résultat.» 14h

Une nouvelle vie

«La collection permanente du Musée du bois est riche et variée! Mais je voudrais que tous ces outils puissent reprendre vie, en invitant des artisans qui savent encore les manier comme autrefois.»

15h

Une question de mesure

«J’affectionne tout particulièrement cette vitrine. La mesure, on en a besoin, elle sert de référence. Mais il faut savoir la dépasser! Deux baguettes de même taille et dans le même bois ne réagiront jamais exactement de la même manière… L’œil de l’artisan reste la seule garantie.»

15h

16h

Des projets à foison

«Je passe une partie de mon temps à ce bureau à l’Arboretum, d’où j’organise notamment les prochaines expositions. J’ai reçu aujourd’hui quelques livres sur le travail du bois, offerts par un donateur pour notre bibliothèque.»

16h

17h

Dans la caverne d’Ali Baba «Seule 10% de notre collection est exposée. Notre réserve contient bien des trésors!» MM 17h

Recette et photo: saison.ch

40%

2.50

11.80 au lieu de 19.80

Baguette du four en pierre 260 g

2.30

3.25

Saumon fumé de l’Atlantique* d’élevage, Norvège, 330 g

Philadelphia nature 200 g

Crème entière UHT Valﬂora 500 ml

Aussi livré à domicile par LeShop.ch * En vente dans les plus grands magasins Migros. OFFRES VALABLES DU 21.7 AU 27.7.2015, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

Tartines au saumon

Collation pour 4 personnes Ingrédients: 200 g de saumon fumé, 1 dl de crème, 200 g de fromage frais (p. ex. Philadelphia), sel, poivre, 200 g de pain (p. ex. au soja), 20 g de pousses d’oignons Préparation: émincer la moitié du saumon. Réduire le reste en purée avec la crème. Mélanger le tout avec le fromage frais, saler et poivrer. Servir avec le pain et les pousses d’oignons. Conseil: remplacer les pousses d’oignons par de la ciboulette. Temps de préparation env. 20 min Par personne, 18 g de protéines, 28 g de lipides, 21 g de glucides, 1700 kJ / 410 kcal