Migros-Magazin-29-2021-f-VS

Edition VALAIS, JAA 1920 Martigny

migrosmagazine.ch | MM29, 19.7.2021

Le défi: cultiver des tomates Demeter sous serre Page 32

LE TRÉSOR CACHÉ DU MUSÉE MIGROS Page 46

JAPON

Photo: Getty Images

Zermatt, fenêtre ouverte sur le Cervin Page 50

L’empire des contrastes Page 10

Veuillez annoncer le changement d’adresse à la poste s.v.p. ou au registre des coopérateurs, tél. 027 720 44 00, registre.cooperateurs@migrosvs.ch

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4 | 19.7.2021 | EN BREF

L’École-club à l’heure du Japon Des cours de langue et de cuisine bien sûr, mais aussi de calligraphie, de broderie traditionnelle ou de kintsugi (l’art de réparer la céramique) ainsi que des initiations au haïku et aux mangas: le choix de cours abordant le Japon est vaste dans les différents sites de l’École-club Migros. Attention: l’offre varie selon les régions.

Comment éviter que les framboises moisissent? Les framboises sont de vraies divas lorsqu’il s’agit de les conserver. Le plus simple est de les consommer ou de les travailler aussitôt après l’achat, car elles ne se conservent qu’un jour à température ambiante. Il est possible de les entreposer au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Pour cela, il est recommandé de les extraire de leur barquette et de les disposer sur une assiette. De cette façon, un fruit moisi ne pourra pas en contaminer d’autres.

Programme complet: www.ecole-club.ch/japon

Le brunch du 1er Août aura lieu

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Cette année, la plupart des «SlowUp» sont annulés du fait de la situation sanitaire. Il est toutefois possible de partir à la découverte des différentes régions de manière individuelle sur des tronçons alternatifs dans le cadre des journées «SlowUp Yourself» soutenues par Migros. Qui a auparavant téléchargé l’app pourra indiquer sa présence aux différents checkpoints du parcours et participer ainsi à un tirage au sort. À la clé: des VTT Ghost de «SportXX» et des bons d’achat Migros notamment. Infos et parcours: slowup.ch/yourself

Photos: Getty Images, iStock, Keystone, DR

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1. A

Le SlowUp autrement

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Cette année, près de deux cents familles paysannes de toute la Suisse vont organiser le traditionnel brunch du 1er Août dans le respect des mesures sanitaires. Soutenue par Migros, la manifestation permet d’aller à la rencontre du monde paysan et de mieux le comprendre ainsi que de célébrer notre pays lors d’une journée faisant la part belle à la convivialité et à la gourmandise. Liste des fermes participantes et inscriptions obligatoires sur: brunch.ch

EN BREF | 19.7.2021 | 5

Quiz: Quelle personnalité a visité l’exposition de jardins Grün 80, connue de nos jours sous le nom de Parc Pré Vert de Münchenstein, un espace vert financé par le Pour-cent culturel Migros?

JeanPaul II

Élisabeth II

NEWS

Les femmes sous-représentées Réponse B, B. La souveraine y a même planté un arbre.

Selon une étude de l’Université de Zurich soutenue par le Pour-cent culturel Migros, les femmes sont nettement moins présentes que les hommes dans les articles publiés par les médias suisses. Ainsi, moins d’une personne sur quatre mentionnée est une femme. L’écart entre les sexes est resté quasiment ­inchangé dans toutes les régions linguistiques et dans tous les types de médias depuis 2015. Si le domaine de la culture est le moins touché, celui du sport et des affaires connaît en revanche la différence la plus importante.

Jimmy Carter

Randonner oui, improviser non Une randonnée en montagne, ça ne s’improvise pas. Partenaires depuis cette année, le Club alpin suisse et Migros distillent de précieux conseils pour notamment choisir la bonne chaussure – il est recommandé de choisir une taille assez grande pour glisser un doigt entre le gros orteil et l’extrémité du modèle – ou pour remplir le sac à dos, dont le poids ne devrait pas excéder 1/5 du vôtre. Plusieurs idées de marche en altitude complètent ce dossier très complet disponible sur migros-impuls.ch/cas

Photo:

Photo: Ephraim Bieri

6 | 19.7.2021 | EN IMAGE

SSUUSSHI HI

EN IMAGE | 19.7.2021 | 7

11:23

Le moment Migros De la gastronomie japonaise dans le magasin Migros de Sant’Antonino au Tessin: le maître sushi Hairo Diaz prépare ses spécialités à partir de poisson cru, riz, concombre, avocat, feuilles d’algues et autres ingrédients frais.

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EN RÉSUMÉ | 19.7.2021 | 9

62

SOMMAIRE 10 Japon Ses photomatons créatifs, son art floral, ses trains ponctuels ou encore sa politesse légendaire: voici quinze bonnes raisons de tomber sous le charme du Pays du Soleil levant. J A P O N: L E PAY S D U S O L EI L L EVA NT

Maryne, jeune chanteuse qui monte et sœur de Bastian Baker, est de retour sur scène, ­notamment à l’occasion du ­festival Migros Hiking Sounds.

Impressum Migros Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social, www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 507 312 exemplaires (REMP 2020) Lecteurs: 656 000 (REMP, MACH Basic 2020-2)

Éditeur: Fédération des coopératives Migros Rédaction en chef: Franz Ermel (responsable), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner Abonnements: www.migmag.ch/abonnement Téléphone: 058 577 13 13

Imprimerie: CI Lausanne, 1030 Bussigny

18 Portraits Des Japonaises nous parlent de leur vie en Suisse, leur patrie d’adoption, et partagent leurs bonnes adresses. 32 Durabilité René Sgier produit des tomates cerises Demeter pour Migros dans une serre ultramoderne. 41  Votre région Votre coopérative Migros.

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Oubliez les sushis! La cuisine japonaise regorge de trésors ­culinaires variés.

46 Conservation Dans un lieu tenu secret, la précieuse collection du Musée Migros d’art contemporain est conservée à l’abri des regards et du temps qui passe. 50 Excursions En plus de son mythique Cervin, la station de Zermatt a de quoi ­faire fondre les cœurs les moins tendres. 59 Jeux

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14 Sport La pongiste vaudoise Rachel ­Moret représentera la Suisse aux JO de Tokyo. Une première depuis vingt-cinq ans!

10 | 19.7.2021 | CULTURE

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SENS DE L’ESTHÉTIQUE 3

1

CULTURE DES ONSEN Grâce à sa géographie volcanique, le pays compte d’innombrables sources d’eau chaude (onsen), qui ont donné naissance à une grande culture balnéaire. Les plus belles installations se trouvent en plein air dans des endroits isolés.

1 STUDIO GHIBLI Les films d’animation de cette maison de production comptent parmi les plus belles réalisations au monde. Véritables bijoux d’imagination, ils s’adressent autant aux adultes qu’aux enfants. Parmi les plus réussis, on peut citer les films d’Hayao Miyazaki (Princesse Mononoké, Le Château dans le ciel, Totoro) et d’Isao Takahata (Le Tombeau des lucioles). 2 DISTRIBUTEURS DE BOISSONS On en trouve à tous les coins de rue et ils offrent une sélection variée de produits, y compris des boissons chaudes et alcoolisées. Le pays compte environ un distributeur pour vingt-trois habitants. Et si une catastrophe naturelle majeure se produit, les boissons sont disponibles gratuitement dans la zone touchée. 3 SHINKANSEN Ces trains à grande vitesse sont le moyen de transport idéal pour parcourir de longues distances et se distinguent par une ponctualité exemplaire.

Tant de raisons d’aimer le Japon Entre traditions millénaires et technologie dernier cri, le Pays du Soleil levant présente de multiples visages. Voici une liste – non exhaustive – des raisons de se laisser séduire par la culture nippone. Texte: Ralf Kaminski, Dinah Leuenberger

Au Japon, la théorie de la beauté porte le nom de «Bigaku» (littéralement science de la beauté). Le sens de l’esthétique des Japonais est très marqué. Par rapport à d’autres cultures, il est même exceptionnel. Ceux-ci excellent en urbanisme, design, architecture, poésie, gastronomie ou jardins zen. En résumé: les choses sont rarement aussi belles et pratiques que lorsqu’elles viennent du Japon.

| 19.7.2021 | 11

KUCHISABISHII

4 KINTSUGI Au Japon, lorsque l’on casse un vase, une assiette ou tout autre article en céramique, on ne jette pas l’objet mais on le répare en mettant en valeur les fissures avec des ­pigments dorés afin qu’elles soient bien visibles. Ainsi, les ­Japonais célèbrent les failles et témoignent de l’estime qu’ils leur portent. L’École-club Migros propose des cours de Kintsugi dans différentes régions.

6 PAYS DE LA MASCOTTE Chaque ville, entreprise et événement dispose de sa propre mascotte (Yuru Kyara), y compris la police. Le plus célèbre est probablement Kumamon, celle de la ville de Kumamoto, au sud du Japon. Elle a son propre bureau, propose une permanence quotidienne pour les enfants et des milliers de souvenirs sont à son effigie. D’autres mascottes célèbres sont Domo-Kun, de la chaîne de télévision NHK, ou Chiitan.

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Selon la situation et le statut social de son interlocuteur, on s’incline de façon différente, plus ou moins longtemps et plus ou moins bas. Pour des excuses particulièrement sincères, on se met même à genoux.

POLITESSE, ORDRE, DISCIPLINE

6

L’une des principales exigences de la vie japonaise est de se comporter de manière à ne déranger personne et de toujours s’efforcer de faire de son mieux. Encadré dans un réseau complexe de règles, le pays se révèle très civilisé, propre, sûr et bien organisé. Il n’y a probablement aucun autre endroit au monde où, après un passage à la stationservice, vous êtes salué par le personnel au moment de repartir.

Photos: iStock, LDD,The Asahi Shimbun/Getty Images, LDD, Getty Images

5 PURIKURA Ces photos n’existent qu’au Japon: les ­photomatons sont généralement situés dans des salles de jeux au bruit assourdissant et sont particulièrement prisés des adolescentes. On insère quelques yens, on prend la pose et on sourit à la caméra. Mais ce n’est qu’après que la partie la plus drôle commence: la personnalisation des photos pendant un compte à r­ ebours. Modification du nez, agrandissement des yeux, maquillage haut en couleur: tout est permis. Sans oublier l’ajout de fonds, d’accessoires et de mots.

J A P O N, NO U S T ’ A IM O NS

Le Japon est connu pour ses mots tout aussi fantaisistes que poétiques. «Kuchisabishii» fait référence au fait de manger non pas par faim, mais parce que la bouche «se sent seule».

12 | 19.7.2021 | CULTURE

TOILETTES HIGH-TECH Sièges chauffants, lecteurs MP3 intégrés, chasse d’eau automatique, souffleurs d’air chaud, jet d’eau réglable pour un nettoyage des parties intimes et système de haut-parleurs pour un bruit de fond qui dissimule les bruits gênants: ces options se retrouvent dans de nombreux foyers japonais. Les touristes non initiés, ayant l’habitude de toilettes basiques, peuvent se sentir dépassés.

1

APPROCHE PRAGMATIQUE DE LA RELIGION

Le shintoïsme (religion de la nature avec d’innombrables dieux et esprits) et le bouddhisme sont les principales religions du Japon. Toutes les autres croyances sont présentes, y compris des formes mixtes. Par ailleurs, beaucoup se sentent liés à plusieurs religions. Les deux principales religions comprennent un très grand nombre de sanctuaires, de temples et de jardins magnifiques.

2

1 IKEBANA signifie littéralement «fleurs vivantes». Il s’agit d’un art consistant à disposer les fleurs de manière à ce qu’elles reflètent les sentiments de ­l’artiste, rapprochent l’homme de la nature et représentent l’ordre cosmique. Autrefois, cette technique de composition florale était réservée à la noblesse, tout comme la calligraphie et la cérémonie du thé.

Photos: Klaus-Dietmar Gabbert/Keystone, iStock

2 CULTURE KAWAII ET ­ENFANTS D’HARAJUKU Les tendances vestimentaires les plus folles et les plus fantaisistes s’observent chez les adolescents qui arpentent les rues du quartier d’Harajuku, à Tokyo. La culture kawaii (littéralement «mignon», «innocent») est également très répandue. Le terme de kawaii peut s’appliquer à toutes sortes de choses et contribue à apporter un peu de douceur à la rigueur et au stress du quotidien. Il peut s’agir d’adorables mascottes ou de cafés à hérissons permettant de passer du temps avec ces charmants animaux.

3

3 WABI-SABI La culture du ­Japon est unique dans sa définition de la beauté. Wabi-sabi ­signifie découvrir la beauté dans chaque imperfection de la nature. Cet état d’esprit est étroitement lié aux enseignements bouddhistes qui nous ­apprennent à revenir à l’essentiel. C’est au wabi-sabi que nous devons les jardins zen, les bonsaïs et l’ikebana.  MM

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14 | 19.7.2021 | SPORT

Son cœur fait ping! Meilleure pongiste suisse de l’ère moderne, la Vaudoise Rachel Moret a décroché son ticket pour Tokyo in extremis. Grâce à cet exploit, notre pays sera représenté aux Jeux olympiques en tennis de table pour la première fois depuis vingt-cinq ans. Texte: Alain Portner  Photos: Claire Gaby

R

achel Moret a les yeux ­revolver, le regard qui tue. Uniquement lorsqu’elle joue au ­tennis de table et fixe la ­petite balle blanche qui file à toute vitesse, rebondit, tournoie dans les airs avant d’être retournée à l’expéditrice d’une frappe sèche ou d’une caresse subtile. Dans ces instants-là, la destinée de la gauchère de Préverenges – huitante-septième joueuse mondiale – semble suspendue au vol de cette sphère de 2,7 grammes… Oui, cette jeune femme de 31 ans est addict à l’adrénaline que lui procure son sport. Au point d’y consacrer plus d’une vingtaine d’heures d’entraînement par semaine. C’est à ce prix-là, et aussi grâce à son obstination et son abnégation, qu’elle est parvenue à décrocher une place pour Tokyo. «Comme tout sportif, je rêvais d’aller aux JO. Ça faisait d’ailleurs depuis les derniers jeux que j’y pensais et y travaillais.» Une pongiste suisse aux JO

Plus de quatre ans à se concentrer sur cet objectif, à planifier les compétitions afin de pouvoir atteindre le Graal. Une préparation de longue haleine qui a fini par payer. In extremis, comme septantième candidate et ultime ­repêchée. «C’était juste, juste!» Elle a appris la bonne nouvelle le 11 juin ­seulement. «J’ai à peine eu le temps de réaliser que j’étais qualifiée que je me plongeais déjà dans la paperasse de l’organisation du voyage.» En obtenant ce ticket, Rachel Moret a mis fin à vingt-cinq ans d’absence de pongistes suisses aux olympiades.

En effet, il faut remonter aux jeux d’Atlanta de 1996 pour trouver la trace d’une représentante de notre pays dans les annales olympiques du tennis de table. En l’occurrence, il s’agissait de Tu Dai Yong, une athlète d’origine chinoise. De la piscine de Morges à la «Rome ­française»

Et dire que toute cette histoire a ­commencé un beau jour d’été du côté de la piscine communale de Morges… «Il y avait un tournoi de ping-pong ­organisé sur les tables en béton. J’ai remporté la catégorie filles et gagné un an gratuit de cours de tennis de table.» La préadolescente – elle avait 12 ou 13 ans à l’époque – croche tout de suite. Son ascension est fulgurante: elle intègre l’équipe nationale junior à 15 ans, puis l’équipe nationale élite trois ans plus tard. Très vite, la Vaudoise ne trouve plus d’adversaires de son niveau à l’intérieur de nos frontières. Ce manque de concurrence la pousse à l’exil. Elle devient expat’ pour pouvoir progresser dans sa discipline. «J’ai d’abord joué pour un club parisien en continuant à m’entraîner en Suisse. Puis j’ai rejoint Nîmes où il y a d’excellentes infrastructures professionnelles.» Cela fait six ans que Rachel Moret exerce son art dans la «Rome française». Pour un salaire de misère. «Je gagne 1200 euros par mois, le ­minimum pour vivre en France.» Le fruit d’un arrangement entre son club du Gard et Swiss Table Tennis. Des regrets? «Aucun, l’argent n’est pas ma priorité. Je ne manque de rien et

ce n’est pas un sacrifice puisque je me nourris de ma passion.» L’après-carrière, elle n’y songe pas encore: «Tant que l’envie est là et que mon corps tient, je ne vais pas arrêter.» Mais elle l’a assurée en choisissant de mener de front sport et études. «C’était trop risqué de tout miser sur le tennis de table.» Elle a donc bûché ferme pendant quelques années pour obtenir son papier d’enseignante à la Haute École pédagogique du canton de Vaud. Et elle est aussi en train de passer son diplôme en France pour devenir entraîneur. Se concentrer pour le grand jour

Mais pour l’heure, cette athlète de haut niveau s’est évidemment focalisée sur les jeux. «Avec mon coach, on a ­décidé de s’isoler, d’aller dans des endroits ­retirés pour me couper de mon quotidien.» Soit dans des villages perdus des Pyrénées et de l’Aveyron où elle va manier la raquette encore davantage d’heures que d’habitude. Tout en évitant fatigue et blessures pour ­arriver au top le jour J. Ses ambitions? «Quand on figure parmi les dernières têtes de série, c’est dur d’imaginer aller chercher une médaille. J’espère déjà passer ­plusieurs tours…» Une balle de pingpong passe. «À mon retour de Tokyo, j’aimerais pouvoir me dire que je n’ai pas de regret, que j’ai fait le maximum, que je suis allée au bout de moi-même et que je peux être fière de ma compétition.» Rachel Moret n’est pas du genre à se rendre aux JO juste pour… participer. MM Du nouveau aux JO! page 17

J E U X O LY M P I Q U ES

SPORT | 19.7.2021 | 15

«À mon retour de Tokyo, j’aimerais pouvoir me dire que je n’ai pas de regret, que j’ai fait le maximum»

La pongiste Rachel Moret s’est focalisée sur les Jeux olympiques de Tokyo.

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SPORT | 19.7.2021 | 17

Du nouveau aux JO Comme on n’attrape pas les mouches avec du vinaigre, on n’arrive pas non plus à captiver l’attention des jeunes avec des sports de vieux. Conscient de cela, le comité d’organisation des

JO de Tokyo, avec l’aval du CIO bien sûr, a dépoussiéré quelque peu son programme en y ajoutant cinq nouveaux sports: baseball/softball, karaté, escalade sportive, skateboard et surf.

Baseball/softball

Karaté

Escalade sportive

Skateboard

Surf

C’est à… Fukushima que se dérouleront les compétitions de baseball et de soft­ball, deux sports qui font leur retour aux Jeux olympiques. Pas étonnant lorsque l’on sait que le pays organisateur a de bonnes chances de décrocher une médaille dans ces disciplines cousines.

Cet art martial fera un ­petit tour à Tokyo, puis s’en ira. En effet, il sera déjà remplacé par le… breakdance aux JO de Paris 2024. Cette parenthèse permettra sans doute au triple champion du monde nippon Ryo Kiyuna de ­briller et à l’Argovienne Elena Quirici de s’illustrer.

Discipline spectaculaire qui monte, qui monte, ­l’escalade sportive fait son entrée aux Jeux olympiques. Trois épreuves sont programmées: ­vitesse, difficulté et bloc (mur). Et c’est la Zurichoise Petra Klingler qui tentera d’atteindre les sommets pour la Suisse.

Ça roule pour cette discipline, également petite nouvelle aux JO. On frôle même la maternelle côté filles puisque les favorites – la Japonaise Misugu ­Okamoto (13 ans) et la ­Britannique Sky Brown (11 ans) – n’ont même pas encore l’âge de passer leur permis vélomoteur.

Après les planches à roulettes, le surf. Cette discipline en vogue déboule pour la première fois aux Jeux olympiques. La compétition aura pour décor la côte pacifique de l’archipel, là où les vagues devraient être les plus belles pour autant que la météo et Neptune y consentent…

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18 | 19.7.2021 | PORTRAITS

Loin du soleil levant Près de 11 800 Japonais vivent en Suisse. Mayumi Gianfreda Tsuji, Miyuki Steffen et Ryo Pittier nous parlent des différences et des similitudes entre le Japon et leur patrie d’adoption – et de leurs astuces pour apaiser le mal du pays. Texte: Nadia Barth, Dinah Leuenberger, Benita Vogel  Photos: Yoshiko Kusano

Mayumi Gianfreda Tsuji, Berne Un petit-déjeuner composé de riz, de poisson ou de soupe? «Je ne peux plus en manger un semblable aujourd’hui. Je préfère de loin la version occidentale avec du pain et du café», déclare Mayumi Gianfreda Tsuji, 43 ans. La Japonaise a également changé ses habitudes dans d’autres domaines. Cela fait quinze ans qu’elle vit à Berne avec son mari et leur fils. Si elle a décidé de s’installer dans notre pays, c’est parce que son compagnon est suisse. «Il avait une exposition à Tokyo puis a voyagé dans tout le Japon. Nous nous sommes rencontrés à Kyoto grâce à des amis communs. Deux ans plus tard, nous nous sommes mariés et je l’ai suivi en Suisse.» Elle n’a pas mis longtemps à oublier le petitdéjeuner japonais: «Le café est clairement meilleur ici», déclare

Mayumi Gianfreda Tsuji. Et une autre circonstance amusante a facilité son installation dans son pays d’adoption: «Le frère de mon mari a également épousé une Japonaise. Quand je suis arrivée, elle vivait déjà ici. J’ai ainsi pu lui poser toutes les questions que je voulais.» Avant, elle n’avait voyagé qu’une seule fois en Europe: à Paris, pendant dix jours. Dans le Pays du Soleil levant, on prend rarement de longues vacances: les gens n’ont que quelques jours de congé par an et n’entreprennent de grands voyages qu’entre deux emplois. Sur ce point aussi, Mayumi Gianfreda-Tsuji préfère la Suisse. D’une manière générale, elle apprécie la flexibilité et la liberté qu’offre le pays, notamment en ce qui concerne les enfants. «Au Japon, la vie avec les enfants est plus compliquée et on leur demande beaucoup. Ici, ils ont le droit d’être des enfants. Ça me plaît!» Afin que son fils Nara, 14 ans, puisse

Mayumi Gianfreda Tsuji dans son appartement à Berne. Sa belle-sœur, également japonaise, a facilité son intégration.

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•Le Rosengarten

à Berne «De nombreux cerisiers y fleurissent au printemps, et la vue sur la ville y est également magnifique. Quand je suis là-bas, je croise toujours des Japonais. Cette nature nous attire.»

•Uchitomi à Genève

et à Lausanne «Un magasin proposant des produits tout droit venus du Japon. Le choix est immense. Rentrer dans cette boutique me procure toujours une grande joie. Je viens toujours avec toute une liste de choses que je veux acheter.»

connaître la culture de sa famille, il a fréquenté l’école japonaise de Berne tous les mercredis pendant huit ans. Il parle également japonais avec sa mère et s’intéresse depuis peu à la cuisine. Désormais, ils préparent ensemble des plats japonais. «Mais bien évidemment nous mangeons aussi des recettes européennes. Outre le riz Casimir – le premier plat que mon mari m’a préparé – les macaronis de l’alpage avec de la compote de pommes sont mon plat suisse préféré.» Dans la vie de Mayumi Gianfreda-Tsuji, la nourriture a toujours joué un rôle de passerelle, et pas seulement entre elle et la culture occidentale. Elle a rencontré les amis de son mari à des barbecues. «C’est une tradition sympa. Au Japon, les gens ont tendance à se retrouver au restaurant, pas chez les autres.» Et quand elle a la nostalgie du Japon, elle donne rendez-vous à des amis japonais. Chacun apporte un plat et tout le groupe partage un

D E U X I È M E PAT RI E

Les bonnes adresses de Mayumi

bon repas. Sur le plan professionnel, la nourriture occupe également une place de choix dans sa vie: elle travaille dans un restaurant japonais à Berne. Bien qu’elle se soit très vite familiarisée avec la gastronomie occidentale, d’autres habitudes lui ont paru étranges, comme avoir un médecin de famille. «Il n’y a rien de comparable au Japon. On se rend chez tel ou tel médecin, sans rendez-vous, et on attend. Depuis son arrivée, elle a compris le système de santé et en a également découvert les avantages. On peut par exemple acheter des remèdes naturels partout. «Au Japon, c’est une tendance très peu développée et les produits sont rarement disponibles.» Les passages pour piétons constituent une autre différence. Ici, les voitures ont la priorité. Le système de buanderie était également un nouveau concept pour elle. «Partager sa machine à laver a été une sorte de choc.»

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1er jour, jeudi 7 octobre 2021 – Trajet jusqu’à Chianciano Terme Fahrt Trajet en car spécial tout confort jusqu’au sud de la Toscane, où nous sommes attendus pour le repas du soir. 2e jour, vendredi 8 octobre 2021 – Le ciel de Naples – Fascination Vésuve Arrivée vers midi à l’entrée du Parc national du Vésuve, à 1000 m d’altitude. C’est là que débute notre randonnée autour de l’impressionnant cratère volcanique. Tandis que notre guide nous raconte toutes sortes d’anecdotes, nous admirons le panorama grandiose sur le Golfe de Naples et les îles de Capri et d’Ischia. Nuit sur la presqu’île de Sorrente. Randonnée de difficulté moyenne, durée 3h, dénivelé 250 m 3e jour, samedi 9 octobre 2021 – Merveilleuse île de Capri Visite aujourd’hui de Capri, la plus belle île d’Italie, pour une journée carte postale passée à randonner le long du superbe sentier côtier qui aboutit au plus beau site de l’île, entre grottes et arches naturelles, avec les pics des Faraglioni au large. Nuit dans le même hôtel que la veille.

Randonnée facile/de difficulté moyenne, durée 4h, dénivelé 250 m 4e jour, dimanche 10 octobre 2021 – Matera, grandiose capitale culturelle Excursion dans la région voisine de la Basilicate, à la découverte de la superbe ville de Matera, patrimoine culturel mondial et capitale européenne de la culture 2019. En fin de visite guidée, collation à base de produits régionaux, de quoi reprendre des forces pour notre randonnée dans les gorges de Gravina, jusqu’au belvédère de la colline d’en face. Puis transfert en car à notre hôtel de la région d’Ostuni, où nous passons les 3 prochaines nuits. Randonnée facile, durée env. 2h30, dénivelé 250 m 5e jour, lundi 11 octobre 2021 – Au pays des Trulli Après le petit déjeuner, départ pour une jolie marche à travers les oliveraies de la vallée d’Itria et le pays des célèbres «trulli». Une délicieuse collation de midi nous attend ensuite dans une ferme typique des Pouilles (Masseria), suivie d’une initiation au processus de fabrication de la Mozzarella et de la Burrata. Randonnée facile, durée 3h, aucun dénivelé

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6e jour, mardi 12 octobre 2021 – Les falaises du Cap d’Otrante Préparez votre appareil-photo – notre randonnée jusqu’aux falaises d’Otrante est une des plus belles que les Pouilles aient à offrir. Le sentier côtier conduit à travers pinèdes, falaises et criques aux eaux cristallines jusqu’au phare blanc marquant la «fin de l’Italie» - un site fantastique! Sur le chemin du retour, arrêt pour un délicieux en-cas accompagné d’une petite dégustation de vin. Randonnée de difficulté moyenne, durée 4h, dénivelé 120 m 7e jour, mercredi 13 octobre 2021 – Castel del Monte Départ pour notre dernière randonnée. A travers pâturages et passages en forêt, nous cheminons jusqu’au Castel del Monte, le plus beau château d’Italie. Pique-nique avec vue sur le bel édifice, avant de reprendre le car pour Rimini, où nous faisons étape pour la nuit. Randonnée facile/de difficulté moyenne, durée 3h30, dénivelé 150 m 8e jour, jeudi 14 octobre 2021 – Retour en Suisse Après le petit déjeuner, retour en Suisse, la tête et les bagages remplis de beaux souvenirs.

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| 19.7.2021 | 21

Chez elle à ­Lucerne, Miyuki Steffen apprécie notamment de pouvoir ouvrir les fenêtres le matin. Impossible à faire à Tokyo!

Son rire révèle qu’elle s’y est aussi habituée depuis. Son arrivée en Suisse est un véritable enrichissement. «Je prends le meilleur de ces deux univers: je vis en Suisse et passe mes vacances au Japon. C’est l’idéal pour moi.» Retourner au Japon définitivement? Elle ne pourrait pas.

Miyuki Steffen, Lucerne Miyuki Steffen, elle, s’imagine bien retourner vivre au Japon. «Peut-être quand je serai plus vieille», sourit cette Japonaise de 37 ans, qui a grandi à Saitama, dans la banlieue de Tokyo. C’est là qu’elle a rencontré son mari il y a dix ans. Il y travaillait pour une entreprise suisse. Après la naissance de leur enfant, la famille s’est installée à Lucerne. «Nous n’avions pas encore atterri que j’avais déjà une impression très positive de la Suisse», déclare-t-elle. Un médecin de la Rega, la garde aérienne suisse de sauvetage, les a accompagnés sur le vol à destination de Zurich. Son petit garçon souffrait d’une maladie pulmonaire et avait besoin de soins médicaux. «C’était une expérience incroyable», se souvient Miyuki Steffen. Kimi, qui a maintenant 7 ans, est aujourd’hui en bonne santé. Mais la jeune femme a beaucoup d’autres anecdotes à raconter. «Lors de son premier cours d’allemand, la professeure m’a demandé mon avis. Un exercice difficile pour moi.» Dans son pays, Miyuki Steffen a appris que l’opinion générale est plus importante que sa propre pensée. «C’est quelque chose qu’on

Les bonnes adresses de Miyuki

•Wakara Karaage

à Bottenwil (AG), Yumihana et Nishi à Zurich «Ce sont mes magasins d’alimentation préférés. Là, je peux acheter des produits japonais.»

•Izakaya Nazomi

à Lucerne et Ooki à Zurich «Ce sont mes deux restaurants préférés. On peut y manger de la vraie bonne cuisine japonaise.»

a appris à l’école.» Aujourd’hui encore, elle se demande ce que les autres pensent d’elle. Elle a également eu des difficultés avec les habitudes en matière de salutations. «Je n’aime toujours pas serrer la main ou faire la bise à des personnes que je connais à peine.» La distanciation sociale ne lui pose pas de problème. «Mais ne vous méprenez pas, je suis très reconnaissante de vivre à Lucerne et j’ai rencontré beaucoup de gens très sympathiques. Elle aime aussi ouvrir les fenêtres au petit matin pour aérer les pièces et se baigner dans le lac en été. «Ce sont des choses impossibles à faire dans la métropole de Tokyo, où vivent 14 millions d’habitants.» Miyuki

Steffen est particulièrement heureuse que Kimi grandisse en Suisse. «Ici, les enfants ont suffisamment de libertés et moins de pression repose sur leurs épaules. Ils peuvent garder leur âme d’enfant aussi longtemps que possible.» Pendant des vacances au Japon, Kimi a été gardé dans une crèche pendant quelques jours. «Le matin, les enfants de 2 ans devaient faire la queue pour aller aux toilettes. Et le deuxième soir, Kimi s’est incliné devant nous pour nous saluer.» C’est une tradition japonaise et une marque de respect vis-à-vis des parents. «Mais nous n’étions pas habitués à ce geste de la part de notre fils.» Au Japon, tout est très structuré et ordonné. «C’est comme

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| 19.7.2021 | 23

Ryo Pittier ne s’est jamais sentie dépaysée à Genève.

Les bonnes adresses de Ryo

•Kozan et Kakiune boîte à bento», compare Miyuki Steffen. Même si sa famille et ses amis pensent qu’elle est désormais une véritable Suissesse, Miyuki Steffen affirme qu’elle se sent toujours Japonaise. Lorsqu’elle revient de vacances au Japon, elle n’a pas l’impression de rentrer à la maison. La sensation de grande ville, les bains chauds typiques et la gastronomie lui manquent. Lorsque le mal du pays l’envahit, elle prend sa natte en bambou et des feuilles de nori et prépare des sushis. À certains égards, la Suisse lui rappelle le Japon: «Pour les transports publics, la ponctualité, la propreté, et la sécurité.»

Ryo Pittier, Genève «Je ne parlais pas un mot de français quand je suis arrivée en Suisse romande en 1988, mais je me suis très vite adaptée au pays», confie Ryo Pittier, 69 ans, originaire de la ville de Fukushima. Avec son mari suisse rencontré lors d’un séjour aux États-Unis, elle s’installe pourtant bien loin des mégalopoles asiatiques, à Saint-Cergue, avant de jeter l’ancre à Genève. «Étonnement, je ne me suis pas sentie dépaysée en arrivant ici, j’avais simplement l’impression d’être ailleurs au Japon. En fait, les Suisses et les Japonais ont beaucoup de points communs: tous deux sont travailleurs, ponctuels mais aussi un peu timides et très discrets», poursuit cette mère de deux enfants qui s’exprime aujourd’hui dans un français très maîtrisé.

numa à Genève «Ce sont mes deux meilleures adresses de restaurants japonais. Ils font d’excellents sushis.»

•Uchino et Uchi-

tomi à Genève «Ce sont les deux marchés où l’on trouve l’essentiel pour cuisiner japonais chez soi.»

•Cookpad.com

«Je recommande ce site, car on y trouve de bonnes recettes pour réaliser des plats de mon pays. On trouve aussi beaucoup de bonnes recettes en vidéo sur Youtube.»

Une aisance qu’elle a acquise notamment grâce à une vie professionnelle et sociale riche. Après une carrière dans le secteur du tourisme, elle est maintenant vice-présidente de l’Association Suisse-Japon, section Suisse romande, où elle organise des activités autour des deux cultures. Bien qu’elle réside dans la ville du bout du lac depuis trois décennies, la Genevoise d’adoption continue de cultiver un lien fort avec ses racines. «À la maison, on mange surtout japonais et mes deux fils sont d’ailleurs de très bons cuisiniers. Aujourd’hui, on trouve plusieurs marchés qui vendent des produits asiatiques

et d’excellents restaurants. Je n’ai donc plus besoin de demander à ma famille de m’envoyer des produits locaux comme le riz ou les feuilles de nori.» Quand le Japon lui manque, elle aime aller au bord de la mer. «Cela me rappelle l’air marin de Yokohama où j’ai habité dix ans.» La littérature japonaise est aussi un bon moyen pour cette grande lectrice de se replonger dans ses origines. De Haruki Murakami à Yasunari Kawabata, elle confie ne pas se lasser des classiques. «Je regrette de ne pas trouver davantage de livres en japonais ici. C’est sans doute ce qui me manque le plus aujourd’hui.» MM

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26 | 19.7.2021 | SAVEURS

Bien plus que des sushis

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Wakamé, miso, udon: la gastronomie japonaise est loin de se résumer au poisson cru. Nous vous présentons ici les plats et ingrédients les plus célèbres du Pays du Soleil levant. Texte: Dinah Leuenberger Photos: Migusto

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Soupe de nouilles udon

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Ingrédients pour 2 personnes 40 g de champignons shiitakés 1 oignon nouveau 1 pak-choï d’env. 150 g 3 sachets de soupe miso 8 dl d’eau 80 g de nouilles udon 200 g de tranches de bœuf à la minute 1 œuf dur 100 g de pousses de haricots mungo

Soupe de nouilles asiatique au tofu Tamago kake gohan

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Poulet teriyaki

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Sandwich japonais aux œufs

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Soupe de nouilles udon

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Tempura de légumes Toutes les recettes se trouvent sur migusto.ch

Préparation Tailler les champignons en lamelles, l’oignon nouveau en rouelles et le pak-choï en lanières. Mélanger la pâte miso avec l’eau et porter à ébullition. Ajouter les nouilles et faire mijoter env. 6 min, puis ajouter les légumes et poursuivre brièvement la cuisson. Éponger les tranches de viande avec du papier absorbant et, selon leur taille, les couper en morceaux puis les faire cuire env. 2 min dans la soupe. Écaler l’œuf et le partager en deux. Répartir la soupe dans des bols. Disposer les pousses et les moitiés d’œuf par-dessus et servir.

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SAVEURS | 19.7.2021 | 27

Tamago kake gohan Ingrédients pour 4 personnes 300 g de riz pour sushi 5 dl d’eau 4 cs de sauce soja 4 cc de mirin seasoning (vin de riz), en vente sur galaxus.ch 4 œufs frais

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Garniture 240 g d’edamame surgelés 2 feuilles d’algues séchées Nori Snack 1 cs de sésame grillé Gingembre mariné

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ment aux instructions figurant sur l’emballage; ne pas oublier de rincer le riz sous l’eau froide courante. Entre-temps, pour la garniture, faire cuire les edamame dans de l’eau salée durant env. 5 min. Les égoutter, les rafraîchir sous l’eau froide et les écosser. Émietter finement les algues et les mélanger au sésame. 2. Répartir le riz chaud dans des bols. Creuser un puits au centre puis arroser de sauce soja et de mirin. Casser un œuf directement dans chaque bol et mélanger avec des baguettes. Laisser reposer quelques minutes jusqu’à ce que le riz soit légèrement tiède et que l’œuf ait pris. Répartir les edamame, le mélange algues-sésame et un peu de gingembre mariné dessus. CONSEIL L’oignon nouveau, l’avocat, le jambon cuit ou le poisson fumé constituent aussi de délicieuses garnitures.

6

Sandwich japonais aux œufs TAMAGO SANDO

Ingrédients pour 4 pièces 6 œufs ½ cc de sucre Sel, poivre noir 1 cs de lait 4 cs de mayonnaise 4 tranches de pain de mie XL 2 cs de beurre 10 g de pousses selon les goûts, p. ex. pousses de radis Préparation 1. Cuire les œufs env. 10 min

puis les rafraîchir sous l’eau froide et les écaler. Les hacher finement puis les écraser avec une fourchette. Ajouter le sucre, saler et poivrer. Incorporer le lait et la mayonnaise. 2. Beurrer les tranches de pain. Répartir la farce aux œufs sur la moitié d’entre elles et couvrir avec le reste des tranches. Poser les sandwichs l’un sur l’autre dans une assiette, les lester avec une deuxième assiette et mettre env. 5 min au réfrigérateur. Écroûter si souhaité puis couper les sandwichs en diagonale. Servir avec les pousses.

ITADAKIMASU! MERCI POUR CE REPAS!

Préparation 1. Préparer le riz conformé-

28 | 19.7.2021 | SAVEURS

Cuisine japonaise: sept ingrédients indispensables Tofu soyeux Contrairement au tofu «occidental», le tofu soyeux est plus humide et plus mou. Parfait dans des plats sucrés, il est également souvent servi dans une soupe miso au Japon. 1 Tofu soyeux bio, 250 g, Fr. 4.50 Pâte de miso Quasiment l’essence de la cuisine japonaise. Le grand public connaît surtout le miso sous forme de soupe, celle-ci étant par ailleurs traditionnellement consommée au Japon au petit-déjeuner. Là-bas, le miso est considéré depuis des siècles comme un cadeau des dieux. Fabriquée selon la méthode ancestrale, cette pâte recèle en effet de nombreux bienfaits. À la base du miso: des fèves de soja riches en protéines qui, selon la recette, sont mélangées à une variété de céréales puis fermentées. Comme pour la choucroute et le yogourt, la fermentation permet la formation de lactobacilles qui jouent un rôle protecteur sur l’estomac et l’intestin ainsi que d’autres substances bénéfiques. Si, de nos jours, la production de miso est essentiellement industrielle, son potentiel culinaire n’est en rien altéré. Le shiro miso est enrichi avec du riz et présente une couleur claire et un goût légèrement sucré. Le miso peut se conserver plusieurs mois au réfrigérateur. 2 Pâte Shiro miso Paste Saitaku, 300 g, Fr. 4.85 Wakamé Nous connaissons les feuilles presque noires de l’algue nori, mais d’autres espèces d’algues sont également disponibles chez nous. Le wakamé, par exemple, est une macroalgue originaire du Japon, de Corée et de Chine. Vendu frais ou séché, il peut être consommé cru en salade ou cuit comme les épinards. 3 Algues wakamé Saitaku, 20 g, Fr. 3.40 Panko Il s’agit de la chapelure japonaise. Fabriquée à partir de pain blanc sans croûte, elle est plus claire

que la variante occidentale. Grâce à une technique de cuisson spéciale, le panko garantit un résultat particulièrement croustillant. 4 Panko Saitaku, 150 g, Fr. 2.75 Vinaigre de riz Pour que les plats japonais à base de riz – et tout particulièrement les sushis – aient un goût authentique, le vinaigre de riz produit à partir de riz fermenté est un ingrédient indispensable. Il est particulièrement doux et confère au riz juste ce qu’il faut d’acidité pour créer une harmonie avec les autres saveurs du plat.

1

5 Vinaigre de riz pour sushi Saitaku, 150 ml, Fr. 3.35 Huile de sésame Elle est obtenue à partir des graines de sésame (Sesamum indicum). Pour la variante foncée, les graines sont grillées après avoir été nettoyées, rincées puis séchées. Une fois refroidies, elles sont pressées et filtrées, et l’huile est mise en bouteille. La torréfaction confère au produit une couleur ambrée foncée et un parfum et un goût intenses de noisettes grillées. Cet ingrédient se révèle idéal dans des sauces et marinades et est également très apprécié dans les plats non asiatiques.

3

6 Huile de sésame Chop Stick, 190 ml, Fr. 5.80 Mochi Il y a quelque temps, TikTok a créé un véritable engouement pour ces desserts japonais en version glacée (traditionnellement, les mochis sont fourrés de purée de haricots azuki). Aujourd’hui encore, les mochis sont très populaires. 7 Mochi Ice Cream Sélection, 8 x 35 g, Fr. 8.95

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SAVEURS | 19.7.2021 | 29

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Glace au matcha

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Curry japonais avec escalope panée

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Pancake japonais aux légumes et au lard

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Sandwich japonais aux fruits 2

Pancake japonais aux légumes et au lard

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Ingrédients pour 4 personnes 4 oignons nouveaux 500 g de chou blanc 80 g de gingembre mariné 250 g de farine fleur 4 cs de fécule de maïs ½ cc de poudre à lever 2 gros œufs 4 dl de fumet de poisson, froid 2 cs de sauce soja 1 dl d’huile de colza HOLL 12 tranches de lard à griller 4 cs de mayonnaise 8 feuilles d’algues séchées Nori Snack 1 cs de sésame grillé selon les goûts

Sauce okonomiyaki 5 cs de sauce Worcestershire 3 cs de sauce soja 4 cs de miel 2 cs de ketchup 10 g de gingembre

Préparation 1. Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients jusqu’au ketch­ up compris dans une petite casserole. Y râper fin le gin­ gembre et amener à ébullition. Filtrer à travers une passoire fine et laisser refroidir. 2. Couper les oignons nouveaux en fines rouelles, le chou et le gingembre en fines lanières. Réserver un tiers des oignons nouveaux et du gingembre pour la finition. Mélanger la farine, la fécule et la poudre à lever. Battre les œufs puis les mélanger au fumet de poisson avec la sauce soja et la farine de façon à obte­ nir une pâte. Ajouter le chou, les oignons nouveaux et le gingembre. 3. Glisser une grande assiette dans le four et le préchauffer à 80 °C. Chauffer un peu d’huile dans une grande poêle, y verser le quart de la pâte et former un pancake d’env. 1,5 cm d’épaisseur. Déposer 3 tranches de lard sur la pâte encore crue. Cuire env. 5 min à feu moyen puis retourner délicatement le pancake, lard vers le bas, et poursuivre la cuisson encore 5 min. Réserver au chaud dans le four. Réaliser les autres pancakes de la même façon. Badigeonner les okono­ miyaki avec la sauce préparée. 4. Détendre la mayonnaise avec quelques gouttes d’eau puis la transférer dans une petite poche à douille et la dresser sur les okonomiyaki en fins filets. Garnir avec les oignons nouveaux et le gingembre réservés. Couper les nori snacks en fines lanières à l’aide de ciseaux et en parsemer les pancakes avec les graines de sésame.  MM

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René Sgier cultive des tomates à grande échelle selon les normes de durabilité les plus strictes. Ses méthodes font sensation. Texte: Benita Vogel  Photos: Nick Hunger

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ené Sgier enfonce ses doigts dans le sol et en ressort une poignée de terre. «Regardez, là, il y a un mille-pattes. Et là… un collembole, qui se cache.» L’homme de 43 ans, directeur de l’entreprise de légumes Imhofbio SA à Schwerzenbach (ZH), esquisse un sourire: «C’est un bon début.» Son entreprise produit des légumes et des herbes aromatiques labellisés Demeter sur cinquante hectares pour Migros. Demeter est la méthode de production agricole avec les directives les plus strictes. Celles-ci vont plus loin que le bio et cherchent à créer une harmonie entre les hommes, les animaux, les végétaux et le sol. Sur une ferme biodynamique Demeter, on ne cultive que ce que les ressources disponibles permettent. Les engrais, par exemple, sont strictement réglementés, et les produits artificiels ainsi que les herbicides sont interdits. En outre, une ferme Demeter typique accueille généralement quelques animaux, un jardin avec des fruits et des légumes, et pratique souvent la vente directe. Demeter représente seulement 2% de la part d’agriculture bio, qui elle-même ne s’élève qu’à 10% du marché total. Les grandes productions comme Imhofbio sont donc particulièrement rares. Un pas en avant

Il y a quatre ans, René Sgier a converti son entreprise de production de légumes bio au régime Demeter. Et maintenant, le pédologue

et horticulteur de formation va encore plus loin en cultivant ses légumes Demeter dans une serre ultramoderne. Celle-ci est aussi haute qu’une maison familiale et couvre la superficie d’un terrain de football. Ici grandissent tout en hauteur, bien alignés, des pieds de tomates cerises aux feuilles bien vertes et aux grappes pendantes aux teintes vertes, orange, rouge clair et rouge ­foncé. Chaque semaine, jusqu’à 4500 kilogrammes de ces ­tomates cerises quittent la serre pour être vendues à Migros. Intensif mais durable

Les plants, qui portent environ six petites branches avec chacune jusqu’à seize tomates, ont besoin de beaucoup de nutriments. Est-ce vraiment possible de pratiquer une culture intensive à grande échelle avec de tels standards de durabilité? Pour notre agriculteur, il n’y a pas de contradiction, même s’il sait que certains ne voient pas cela d’un bon œil. En effet, les petits agriculteurs Demeter s’inquiètent pour la crédibilité du label et d’une éventuelle pression sur les prix. Quant aux clients, d’aucuns voient dans l’agriculture biodynamique une étrange pratique ésotérique. Pour contrer les critiques, René Sgier a une réponse claire: «Demeter est un label et non une idéologie. C’est la plus durable de toutes les méthodes de culture. Elle doit également

René Sgier, directeur d’Imhofbio SA, dans la ­nouvelle serre où il fait pousser des tomates ­cerises Demeter sur la branche.

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À gauche: les tomates cerises mûrissent sur leur branche. Les plants sont attachés avec des ficelles et des attaches en matière biodégradable. En haut: les enveloppes blanches contiennent des larves d’ichneumons pour lutter contre les parasites.

être applicable sur une grande surface.» Et René Sgier, qui fait désormais également partie du conseil d’administration de l’association responsable du label, est bien décidé à prouver que c’est possible, scientifiquement et économiquement. Des études d’experts

Produire de grandes quantités selon les critères de Demeter n’est pas tâche facile. Le principal défi de notre agriculteur est de fournir au sol suffisamment de nutriments pour maintenir la

qualité de ses légumes toujours au top tout en assurant au niveau des quantités – et ce, sur le long terme. «Il n’est pas question que je ne produise que de toutes petites salades la saison prochaine parce que le sol serait épuisé.» Pour ce faire, l’agriculteur a travaillé durant tout un hiver, avec des experts en agriculture biodynamique sur la façon dont il devait prendre soin de son sol et ajuster les rotations de cultures pour un rendement optimal. «Afin de répondre à nos besoins nutritionnels, il nous

faudrait le fumier de trois cents bovins», explique-t-il. Or, en tant que producteur Demeter, il est obligé de fournir 40% des engrais de sa propre ferme. «Cela rend les choses plus complexes, car nous avons une grande partie de nos cultures qui sont très gourmandes en nutriments.» Plus de nutriments

Dans une serre, le besoin en ­nutriments est encore plus élevé que pour une culture en extérieur. Les tomates en serre nécessitent par exemple quatre

Au milieu: les fils rouges sécrètent des hormones qui servent à la ­confusion sexuelle des parasites. En bas: les bourdons sont les principaux insectes pollinisateurs des tomates.

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vaillons avec les technologies les plus modernes», explique-t-il. Si les mesures sont mauvaises, le producteur donne à la terre des engrais organiques classiques et des oligoéléments. «Cependant, notre but à long terme est de couvrir 100% des nutriments avec nos propres ressources.» Comment il va s’y prendre, René Sgier ne le sait pas encore. Car il ne s’agit pas seulement du sol, mais aussi du goût des tomates, qui dépend aussi des nutriments. «Et sur ce plan nous ne faisons aucun compromis.» Un plant de ­tomates a besoin de 100 à 200 ml d’eau par jour.

Le plus ancien label bio Demeter est le plus ­ancien label biologique international et celui avec les directives les plus strictes concernant la production d’aliments naturels. Ce label, qui veut renforcer l’équilibre entre le sol, les plantes, les animaux et les ­humains, remonte à ­l’anthroposophe Rudolf Steiner. Sols fertiles, biodiversité, élevage adapté et rotation des cultures ne sont que quelquesunes des préoccupations de Demeter. Fin 2020, 362 agriculteurs travaillant près de 6000 hectares de terres étaient certifiés Demeter en Suisse.

Les tomates cerises sur branche Demeter du ­producteur de légumes Imhofbio sont disponibles dans les grands magasins Migros.

fois plus de nourriture que des salades en plein champ, car davantage de biomasse est produite. De plus, il s’agit de garder le sol vivant. «Nous devons construire une bonne couche d’humus.» Si les substrats sont généralement utilisés pour la culture en serre, cette dernière se trouve ici sur un sol arable limoneux. Alors, au printemps, afin de donner vie aux organismes qui s’y trouvent, René Sgier y a dispersé environ quinze mille vers de terre. Deux par mètre carré. À côté de cela, de nombreuses plantes sont également utilisées. Herbe ensilée, petits granulés de trèfle vert et féveroles jaunes broyées: ce qui est donné aux ­animaux de l’étable sert aussi de nourriture à l’humus, qui à son tour nourrit les plantes. Les légumineuses contiennent beaucoup de protéines et sont de bons fournisseurs d’azote. Enfin, un compost à base de fumier de poulet bio et de déchets végétaux sert aussi de fertilisant.

Régulièrement, des spécialistes mesurent la teneur en nutriments du sol et des plantes. Pour ce faire, René Sgier a embauché plus de personnel, acheté des fours de séchage et la technologie de mesure nécessaire. «Nous tra-

En hiver, la laitue prend le relais

René Sgier cueille un fruit rouge vif et le croque. «C’est mon bonbon à moi», dit-il en riant. Les plants continueront à produire des tomates biodynamiques jusqu’en novembre. À partir de ce moment-là, selon les directives de Demeter, René Sgier ne sera plus autorisé à chauffer la serre. Il devra attendre le mois de mars. Les plants de tomates seront alors arrachés et compostés – ainsi que les ficelles et les attaches faites de matériaux compostables. Jusqu’au printemps, le précieux sol de la serre la plus durable de Suisse servira à la culture de salades. MM

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V-Love: la petite pousse devient grande La toute jeune marque de Migros, qui propose des produits à base de plantes, fête son premier anniversaire. Pour l’occasion, nous vous invitons à confectionner trois plateaux végétaliens: un pour le brunch, un pour les grillades et un pour le dessert. Texte: Dinah Leuenberger Photos: Claudia Linsi  Stylisme: Esther Egli Recettes: Andrea Pistorius, Migusto

Plateau de brunch végane Une farandole d’alternatives véganes servies avec une tartinade aux baies, un dip aux fines herbes, un bircher aux myrtilles et un carpaccio végétal.

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Préparation: couper la tresse en tranches et la disposer sur un grand plateau avec le bircher, la tartinade et le dip. Ajouter ensuite les charcuteries véganes, les alternatives véganes au fromage et le carpaccio. Selon les envies, former de petits rouleaux avec la margarine et les déposer sur le plateau avec le Wild Meadow. Couper les fruits et les légumes en petits morceaux et les dresser joliment dans les espaces vides avec les noix. Servir le plateau avec les cappuccinos et autres boissons.

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Saucisses végétales, burgers sans viande, brochettes, légumes snack, chips, pain pita, salades et sauces diverses, ce plateau met les papilles en éveil.

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ENCORE PLUS DE CHOIX

Vous trouverez toutes les recettes présentées dans ces pages en scannant ce QR Code ou sur migusto.ch/plateaux

Migros a considérablement élargi sa gamme de produits certifiés véganes ou végétariens – pour encore plus de variété dans l’assiette. Les alternatives au fromage New Roots et Wilmersburger, la glace Coco Ice-Land ou les Raw Cakes complètent ces délicieux plateaux V-Love!

Préparation: dresser les légumes snack, les chips et les crackers sur un grand plateau. Faire brièvement griller les pains pita des deux côtés puis les ajouter. Dresser la salade de carottes et le taboulé dans des feuilles de laitue et les disposer sur le plateau avec le guacamole, la mayonnaise végane, le houmous à la betterave rouge, la sauce préparée et le tzatziki. Faire griller les légumes marinés, les saucisses, les burgers et les brochettes puis les ajouter sur le plateau avec la margarine aux fines herbes. Décorer de fines herbes, ajouter les citrons coupés en quartiers et servir.

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Préparation: disposer les cookies, les cœurs de France et les morceaux de noix de coco sur un plateau. Selon les goûts, couper les Raw Cakes en bouchées puis casser le chocolat en petits morceaux et également les dresser sur le plateau. Couper les fruits en morceaux, les ajouter à leur tour. Fouetter la crème de soja et la répartir dans des bols avec quelques baies. Verser le lassi dans des verres et garnir de quelques pistaches hachées – parsemer le reste de pistaches sur la crème fouettée. Dresser en dernier lieu les pralinés glacés, les glaces Fruit Ice et les coupes chocolatcaramel-café. Décorer le plateau de feuilles de menthe et servir aussitôt.

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Les habitués de Martigny Manoir ont retrouvé un restaurant flambant neuf, où toutes les mesures sanitaires nécessaires ont été prises.

«On se réjouit de vous revoir» Depuis la réouverture du restaurant Migros de Martigny Manoir, les employés retrouvent gentiment leurs marques. Dominique De Gaspari-Baudat, responsable de l’établissement, revient sur des mois frustrants mais riches d’enseignement.

D

ominique De Gaspari-­ Baudat, on vous imagine heureuse? Nous sommes particulièrement contents d’avoir à nouveau du monde à table. C’est vrai que pour nous, la frustration était particulièrement grande: nous avons dû fermer les portes d’un restaurant flambant neuf alors que nous commencions à prendre nos marques. C’est un peu comme une nouvelle ouverture, finalement? Oui, on reprend notre apprentissage. Ce qui est sympathique, c’est que les clients sont dans la même situation: même les habitués n’ont pas eu le temps d’apprivoiser les lieux et de prendre leurs petites habitudes. Du coup, nous apprécions le fait de pouvoir les accompagner, leur présenter les lieux, leur expliquer

Texte et photos: Fabien Lafarge

«Migros Valais a versé le 100% des salaires lors du recours aux RHT» Dominique De Gaspari-Baudat, responsable du restaurant de Martigny Manoir

le fonctionnement et l’offre de la cuisine et du bar à café, c’est très agréable.

Est-ce que l’équipe du restaurant a malgré tout pu être occupée durant ces mois de fermeture? Le Take Away est resté ouvert, j’ai donc personnellement été bien occupée. Mais nous avons malgré tout dû nous réorganiser. Je profite pour souligner que Migros Valais a versé le 100% des salaires lors du recours aux RHT, alors que l’entreprise n’avait aucune obligation de le faire. C’est très généreux. Certains employés ont également pu découvrir d’autres domaines… C’est l’un des points positifs de cette épidémie. Une partie de l’équipe a été engagée par exemple au restaurant d’entreprise à la Centrale administrative et logistique de Martigny. Ou alors, il y a cette jolie histoire:

nous avons une caissière qui est ici depuis trente ans et qui était plutôt anxieuse à l’idée de devoir travailler à un autre poste. Elle a été travailler au «SportXX» et elle a adoré cette expérience. C’est important de pouvoir découvrir d’autres perspectives. Et peut-être que cela motive encore plus à reprendre son ancien poste? Tout le monde est heureux de revenir, c’est certain. Et c’est tout au bénéfice des clients: le 100% du personnel est là, alors que nos capacités d’accueil sont diminuées pour respecter les normes d’hygiène. Nous pouvons donc consacrer encore plus d’attention que d’habitude à nos hôtes et leur présenter les nouvelles offres. Je lance une invitation: venez nous rendre visite, on se réjouit de vous revoir! MM

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ro is ig M la Va

Pour les becs à sucre Cet été, quatre nouveaux gâteaux seront disponibles à Migros Valais. On en profite pour découvrir comment ils ont été sélectionnés. Texte et photos: Fabien Lafarge

Ci-dessus: parmi les dizaines de gâteaux proposés, seuls quatre ont été retenus. Ci-contre: la tourte chocolat-framboises. Qui saura lui résister?

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l faut remonter au mois de septembre dernier. Par un doux matin d’automne, une inhabituelle animation éveille le restaurant de la centrale administrative de Migros Valais: sur une grande table, on découvre des gâteaux fruités, chocolatés, colorés, alignés à la perfection. On se croirait dans une célèbre émission française consacrée à la pâtisserie. À l’épreuve du goût

C’est beau, mais est-ce que c’est bon? Les responsables de domaine Gastronomie, Boulangerie et service traiteur sont présents, cuillère à la main, prêts à faire soumettre ces douceurs au verdict sans pitié de leur fin palais. «Nous avons demandé à la boulangerie Jowa, installée à Martigny,

de nous proposer une série de nouveautés, explique Natascha Schwarz, responsable de produit. Nous voulions quelque chose de moderne, qui change des recettes traditionnelles. Le but de cette matinée est donc de déterminer ce que nous pourrions proposer à nos clients. Il ne faut pas prendre l’exercice à la légère, c’est pourquoi nous sommes plusieurs à faire part de nos ­impressions. Les spécialistes de chez Jowa prennent note et amènent les modifications demandées.» Nos goûteurs sont concentrés. Au fur et à mesure de la dégustation, tout est noté: points positifs ou négatifs, coups de cœur, rectifications… «À la fin, nous décidons de garder un certain nombre de gâteaux. Nous nous mettons ensuite d’accord sur la période

à laquelle nous allons les proposer à nos clients», précise Natascha Schwarz. Et les gagnants sont...

Le verdict tombe enfin: quatre gâteaux remportent les faveurs du jury. La tarte rhubarbe-­ fraise (pâte feuilletée, fraises, purée de rhubarbe et meringues), le gâteau rond aux fraises, le Calamansi (pâte brisée et génoise, crème de calamansi – un fruit asiatique orangé et légèrement acide –, chantilly et yogourt) sont désormais disponibles en magasin. Dans nos Take Away et sur le site du service traiteur Migros Valais partyplatten.ch, la tourte chocolat-framboises est à déguster sans plus attendre. Ses ingrédients font saliver: meringues et génoise au cacao, mousse cacaochocolat et purée de framboises. Un délice! MM

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46 | 19.7.2021 | ART CONTEMPORAIN

Une salle aux trésors comme lieu de travail: Cris Faria dans le dépôt d’art.

La caverne d’Ali Baba de Zurich

Cristiano Carvalho Faria travaille dans un dépôt d’art conçu pour résister aux incendies et aux tremblements de terre. Dans ce lieu tenu secret, il s’occupe de la précieuse collection du Musée Migros d’art contemporain. Même sa petite amie n’en connaît pas l’adresse. Texte: Michael West  Photos: Désirée Good

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n homme en costume noir est assis, immobile, sur une vieille valise en cuir. On dirait un voyageur qui, attendant en vain son train depuis une éternité, a fini par se figer. En réalité, ce personnage n’est pas un être humain fait de chair et de sang, mais une sculpture de l’artiste autrichien Markus Schinwald. L’œuvre, pour l’instant exposée

nulle part, est conservée dans un vaste dépôt d’art. Ce voyageur immobile paraît d’ailleurs parfaitement à sa place dans ce lieu secret où le temps semble s’être arrêté. «Ici, nous faisons tout ce qui est humainement possible pour que les sculptures et les peintures restent exactement telles que les artistes les ont créées», explique Cristiano Carvalho Faria. L’homme de 45 ans est technicien

ART CONTEMPORAIN | 19.7.2021 | 47

Quelque 1400 œuvres sont entreposées dans une salle sans fenêtres, dont le célèbre âne de Maurizio Cattelan ou le voyageur échoué de Markus Schinwald.

de musée. Ce professionnel sait exactement comment stocker des œuvres d’art de valeur ou comment les emballer avant leur transport de manière à éviter tout endommagement. Une véritable forteresse

Le lieu de travail du spécialiste est situé dans un imposant bâtiment doté de murs épais et de portes blindées, conçu pour résister aux

incendies et même à un tremble­ ment de terre. Plusieurs musées suisses y ont entreposé leurs précieuses collections. Dans une grande salle sans fenêtres, Cris Faria s’occupe de quelque 1400 œuvres de 700 artistes acquises par la Fédération des coopéra­ tives Migros (FCM) depuis les années 1950. Certaines ont pris beaucoup de valeur au fil des an­ nées et atteindraient aujourd’hui

des sommes à six chiffres sur le marché de l’art. Au sein de la salle, le climat est réglé avec précision: la tempéra­ ture est toujours de 20 degrés, l’humidité de l’air de 50%. Le spécialiste vérifie de temps en temps la concentration en oxy­ gène à l’aide d’un petit appareil de mesure. L’air y est aussi ténu qu’à 2000 mètres d’altitude. Le soir, lorsque les derniers collabo­

rateurs quittent le bâtiment, le taux d’oxygène dans les halls et les couloirs est encore plus bas. Ainsi, un départ de feu ne pour­ rait s’alimenter et s’éteindrait immédiatement. L’oxygène est également réduit parce qu’il favo­ riserait la décomposition des ma­ tériaux délicats au fil du temps. Ce ne sont pas des gardes lourdement armés qui protègent le bâtiment des voleurs, mais ­essentiellement la confidentia­ lité. Rares sont en effet les per­ sonnes qui savent quels trésors se cachent derrière sa discrète façade. «Je n’ai même pas donné l’adresse exacte à ma petite amie, déclare Cris Faria. Pourtant, elle est architecte et elle serait sûre­ ment très intéressée par l’ingé­ nieuse construction du dépôt.» L’expert parcourt l’entrepôt du Musée Migros baigné d’une lumière blanche provenant de tubes fluorescents. En donnant différents exemples, il explique que chaque œuvre d’art nécessite un stockage sur mesure: des tableaux de grand format sont accrochés sur d’imposants châssis, comme une œuvre impressionnante de l’artiste californien Matt Mullican. Sur un fond jaune vif, il a tracé le plan des rues de Paris; de loin, celui-ci se mue en un motif qui semble scintiller devant les yeux

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1 Le plan des rues de Paris, un tableau de l’artiste californien Matt Mullican. 2 Le maître du pop art Andy Warhol a fait le portrait du célèbre artiste Joseph Beuys.­ 2

«Nous faisons tout ce qui est humainement possible pour que les œuvres restent exactement telles que les artistes les ont créées» Cristiano Carvalho Faria, technicien de musée

du visiteur. En jargon technique, cette grande structure porte le nom alambiqué de «station de déplacement pour tableaux». Un âne dans une caisse

L’expert nous conduit ensuite vers une œuvre de l’artiste italien vedette Maurizio Cattelan: un âne empaillé portant sur son dos une vieille télévision à tube cathodique. Cette sculpture a suscité de nombreuses interprétations de la part des critiques d’art – certains la rapprochant de l’âne de Marie et Joseph dans la Bible et se demandant si la télévision pourrait représenter notre nouveau sauveur. «Cette œuvre est très connue et nous la prêtons souvent à d’autres musées, indique Cris Faria. C’est pourquoi elle est déjà prête à être

transportée.» L’âne et la télévision sont en effet emballés dans une énorme caisse, elle-même soigneusement rembourrée et sécurisée par des sangles. Une couche de matériau isolant protège la sculpture des variations de température pendant le transport. C’est pour cette raison que ce type d’emballage est aussi appelé «caisse climatisée». Certaines œuvres sont cependant si délicates qu’elles souffrent même dans l’atmosphère parfaitement régulée de l’entrepôt et finissent par avoir besoin d’une restauration. C’est notamment le cas de «Hautraum», œuvre gigantesque entièrement réalisée en latex jaune brunâtre par l’artiste zurichoise Heidi Bucher. Elle ressemble à une pièce vivante dont les murs seraient en peau.

«Le matériau s’est asséché avec le temps et menace de se craqueler, explique Cris Faria. Nous humi­ difions donc le latex avec de l’eau distillée et de l’alcool et le chauffons avec des lampes infrarouges.» La sculpture est ainsi prête pour voyager, puisqu’elle sera exposée à la Maison de l’art de Munich à l’automne. Autodidacte

«Il n’existe pas de formation officielle pour mon métier, note Cris Faria. C’est quelque chose qui s’acquiert petit à petit.» Le technicien de musée s’est perfectionné au fil des ans, et depuis, il a presque fait du stockage des œuvres une forme d’art à part entière. MM Infos: l’exposition actuelle du Musée Migros présente de nombreuses œuvres de la collection. www.migrosmuseum.ch

En savoir plus sur l’engagement sociétal du groupe Migros: migros-engagement.ch

50 | 19.7.2021 | EXCURSIONS

La perfection suisse

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Vu mille fois en photo, le Cervin ne dégage sa puissance et sa magie que lorsque l’on se trouve à ses pieds. Et si l’on profitait du 1er Août pour aller à Zermatt saluer la plus mythique de nos montagnes? D’autant que le village a bien d’autres atouts dans son sac (à dos). Texte: Pierre Wuthrich

Cinq lacs, une même extase

Le sentier des cinq lacs permet aux marcheurs d’admirer le reflet du Cervin dans trois des plans d’eau du parcours. Inutile donc de dire que celles et ceux qui auront oublié leur appareil photo ou leur smartphone le regretteront amèrement. Adaptée aux familles, la randonnée de 10 ­kilomètres – compter 2 h 30 sans les pauses clic-clac – commence à

Blauherd (2570 m), que l’on atteint facilement avec le funiculaire souterrain Zermatt-Sunnegga, puis une télécabine. Après quelques minutes de marche, le Stellisee marque la première halte. Parfaitement placé dans l’axe du Matterhorn, il met idéalement en valeur la montagne magique, dans une mise en scène que même un décorateur de cinéma

zélé n’aurait pas osé imaginer. «Incroyable», «amazing», «Wahnsinn», lanceront les plus expansifs, alors que les plus discrets retiendront une larme devant tant de perfection. En contrebas, voici maintenant le Grindjisee, romantique à souhait avec ses mélèzes dansant sur les rives. Puis, après avoir traversé le

paysage lunaire que forme la moraine du glacier de Findelen, c’est au tour du Grünsee de jouer les vedettes. Ce petit plan d’eau aux reflets verts – il n’y a pas tromperie sur son nom – accueille parfois sur ses berges des villageois adeptes du yoga, venus se ressourcer avant une journée de travail dans l’un des hôtels de la station. Au kilomètre sept, le Moosjisee a

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EXCURSIONS | 19.7.2021 | 51

Photos: DR, Pascal Gertschen, Michael Portmann,

2 beau être artificiel, il n’en est pas moins surprenant avec son eau laiteuse provenant des glaciers. Enfin, le Leisee invite les plus ­courageux à faire trempette alors que des places de pique-nique ­permettent aux marcheurs de reprendre des forces. La randonnée se termine à la station supérieure du funiculaire de Sunnegga.

Dans les gorges de la Gorner

Situées au sortir de Zermatt, peu après le parc aventure Forest Fun Park riche en tyroliennes et parcours accrobranches, les gorges de la Gorner (entrée Fr. 5.–) valent le détour. Ici, depuis des millions d’années, le torrent fend la serpentinite, une roche aux teintes verdâtres qui se marie idéalement avec l’eau turquoise de la Gornervispe. Le site est ouvert aux touristes depuis que d’audacieux ingénieurs sont parvenus à bâtir dans les années 1880 des passerelles, ponts et escaliers parfois vertigineux. La particularité des gorges réside dans le fait que les falaises n’ont

jamais été percées de galeries pour en faciliter l’accès. L’étroit tronçon reste donc relativement intact. Au moment de notre v­ isite à fin juin, les rhododendrons sauvages accrochés aux parois moussues égayaient le site. La promenade peut se poursuivre jusqu’au hameau de Blatten (15 minutes de marche). Magnifiquement préservés, les mayens aux toits de lauze typiques et la chapelle ­baroque dédiée à Marie, reine du rosaire, semblent figés dans le temps. Seul le sifflement des télécabines nous rappelle que nous sommes bien en 2021.

3

Adorables bêtes à poils

Tous les jours jusqu’au 13 août, un troupeau de chèvres défile matin et soir sur la Bahnhofstrasse de Zermatt. Mais attention, il ne s’agit pas de n’importe quels caprins, mais de chèvres col noir du ­Valais, une race aux poils longs bicolores et protégée par ProSpecieRara, la fondation suisse pour la diversité patrimoniale et génétique des animaux et des végétaux. Deux possibilités s’offrent alors aux badauds: admirer la parade ou… y participer en tant que chevrier (réservation obligatoire). Qui opte pour la seconde option pourra en sus visiter l’étable et aura du temps à disposition dans les ­pâturages pour immortaliser les animaux. En altitude, sur l’alpe, ce sont les moutons à nez noir qui font le show avec leur épaisse toison et leurs cornes en spirale. Pour les trouver, rien de plus simple puisqu’ils sont géolocalisables par GPS sur le site sheep.gornergrat.ch. En quelques clics, vous ­ferez virtuellement la connaissance de Lisi, Ari ou Bärle, avant de les rencontrer en chair et en os. Ici aussi, on peut en savoir plus sur cette race typique lors d’une randonnée avec une guide-bergère.  MM

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cosmétiques pour revenir vers le chercheur et confirmer ses conclusions sur le principe actif naturel. Et après des années de tests et de recherches dans ses propres laboratoires dermatologiques, elle a lancé un assortiment de soins du visage anti-âge contenant la très efficace arctiine bio: les crèmes de Jour et de Nuit Naturally Good Anti-Age de NIVEA. Celles-ci sont composées à 99% d’ingrédients naturels et véganes et ne contiennent pas de microplastiques. C’est la raison pour laquelle la gamme a également reçu le CodeCheck Green Label, une récompense décernée par un organisme indépendant aux produits présentant une très grande proportion d’ingrédients naturels et inoffensifs. Neutralité pour le climat Une grande partie de la bardane destinée à l’assortiment Naturally Good provient de la ferme biologique de

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Source (citation): extrait du journal «Welt», section économique, «Der Pflanzenflüsterer», publié le 20.02.2011.

celui qui a découvert l’arctiine, dans le Land allemand de Saxe-Anhalt. La gamme est produite en Europe selon des normes de qualité très strictes. Un pas de géant en faveur de la réduction des émissions de CO2 a été effectué grâce à une innovation en matière d’emballage: les pots et les couvercles des crèmes sont fabriqués à partir d’un plastique renouvelable certifié au lieu du plastique habituel issu du pétrole. Il s’agit d’huile de tall, un sous-produit de la sylviculture. «Dans le cas des produits dont l’empreinte écologique a déjà été fortement réduite, nous compensons également les émissions inévitables au moyen de projets de reforestation, déclare Jean-François Pascal, vice-président du Développement durable au sein de Beiersdorf. Naturally Good Anti-Age de NIVEA est ainsi la première ligne de soins du visage climatiquement neutre qui existe sur le marché.»

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FINANCE | 19.7.2021 | 57 Contenu sponsorisé

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Tout est plus simple lorsque ce n’est pas la possession de la voiture, mais son utilisation qui prime. Cette idée est à l’origine du leasing et des abonnements automobiles, toutes charges incluses. Partenaire de la Banque Migros, gowago.ch est le plus grand commerce en ligne pour le leasing et les abonnements automobiles. Comment cela fonctionne-t-il? Il suffit de sélectionner son véhicule en ligne, gowago.ch se charge du reste – y compris la livraison à domicile de la voiture. En route! Mis à part le carburant ou le chargement électrique, tous les coûts sont inclus dans la mensualité fixe «All-in-one»: financement, entretien/service, assurance, changement de pneus, impôts,

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«Tout est plus simple lorsque ce n’est pas la possession de la voiture, mais son utilisation qui prime»

que le leasing et l’abonnement sont assortis de durées contractuelles plus ou moins longues, les propriétaires de voitures peuvent théoriquement vendre leur véhicule à tout moment. En outre, ceux qui peuvent se permettre d’acheter au comptant profitent généralement de rabais avantageux. Pour ceux qui n’ont pas suffisamment d’argent liquide, l’achat d’une voiture est possible par l’intermédiaire d’un crédit. Et qu’en est-il des automobilistes occasionnels? Ceux qui n’ont besoin d’un véhicule que de temps à autre optent pour une location de voiture. Quant aux personnes qui ont besoin d’une voiture à intervalles réguliers, elles ont avantage à choisir le covoiturage et collectent par exemple des points Cumulus chez Mobility. Au final, le covoiturage, la location, le leasing et l’abonnement ont le même objectif: exploiter le plus efficacement et le plus durablement possible les avantages d’une voiture. MM

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JEUX | 19.7.2021 | 59

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Sudoku 2 × 100 francs à gagner Remplissez les cases vides avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases orange, de gauche à droite. Comment participer Téléphone: 0901 000 864 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF4 456 Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/sudoku (gratuit) Délai de participation: dimanche 25.7.2021, à minuit

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JEUX | 19.7.2021 | 61

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2Remplissez × 100 francs à les gagner la grille avec dix mots. Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution. Remplissez avec les dixlettre mots. Chaque case de la 1 àgrille 5 correspond à une de laChaque solution. case

Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code. Quel nom de légume donne-t-on à un très mauvais film? M Une carotte

P Un navet

S Un fenouil

Selon l’expression, pour ne pas oublier quelque chose, il faut faire un nœud à … I

E sa blouse

sa cravate

R son mouchoir

À quelle saison sont associés les rouleaux proposés dans la cuisine asiatique? B L'hiver

M L'automne

U Le printemps

N Andorre

1 1

S Saint-Marin

N bernoises

R vaudoises

«Traite les autres comme tu voudrais être traité» est une éthique de réciprocité appelée … A la Règle d'or

L la Théorie d'or

E la Ligne d'or

Combien de nominations aux Oscars Meryl Streep a-t-elle reçues jusqu’à aujourd’hui? N 9 1

U 21 2

3

4

T 40 5

6

7

Solution

Comment participer Téléphone: 0901 000 862 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF2 HIBOU Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/quiz (gratuit) Délai de participation: dimanche 25.7.2021, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

4

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2 4

3 5 1

2

2 2

3 3

4 4

5 5

Bimaru Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Sudoku solution n° 28

Que vais-je aujourd’hui ?

5

A

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Bimaru solution n° 28

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E

3 1

Comment participer

La Pierre Avoi est un sommet situé dans les Alpes … E valaisannes

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Quel petit État est situé dans le massif des Pyrénées? A Monaco

de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

R E C I S E S T A F I N N T Paroli

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Chantal Buri, Saillon VS; Cornelia Ottilia Mayerhofer, Zurich

Frédéric Iberg, Boussens VD; Sandrine Hummel, Cudrefin VD

62 | 19.7.2021 | MUSIQUE

À la reconquête du public

Stoppée en pleine ascension par la pandémie, la chanteuse vaudoise Maryne voit sa carrière reprendre du poil de la bête. Et c’est tant mieux. Texte: Pierre Wuthrich   ­ Photo: François Wavre/Lundi 13

I

l est des dates que l’on préfère oublier. C’est le cas du 13 mars 2020. Ce vendredi-là, Maryne sortait son nouveau single, Overdose, chez Universal Suisse et, en même temps, le Conseil ­fédéral annonçait la fermeture des écoles et des musées. «C’était le pire moment que l’on puisse imaginer pour lancer un titre. On pensait tous à prendre des nouvelles de ses grands-parents, à trouver des solutions pour ses enfants et à aller faire des courses en urgence. Comment voulezvous que je lutte face à ce qui ­ressemblait au début de la ­Troisième Guerre mondiale?» La frustration était d’autant plus grande que l’artiste voyait sa ­carrière connaître un fort coup d’accélérateur avec une belle série de concerts et devait s’envoler le surlendemain pour Los Angeles afin de tourner un clip. La musique en famille

Une embûche venant rarement seule: le semi-confinement ne s’est pas révélé une source d’inspiration pour la jeune auteurecompositrice. «Plus je vis, plus j’écris», résume en une formule la Vaudoise de 25 ans. Maryne n’est toutefois pas du genre à se

plaindre et à baisser les bras. «Comme je suis très active, j’en ai profité pour faire du sport», se souvient celle qui termina aussi plusieurs fois troisième au championnat suisse de wakeboard. Une bonne manière aussi de ­retrouver énergie et moral pour repartir à la conquête du public. Pour ce faire, Marine Kaltenbacher, c’est son vrai nom, a aussi pu compter sur les conseils avisés de son frère, Bastian Baker. «C’est mon mentor. Il a réponse à toutes mes questions et nous ­aimons beaucoup travailler ensemble. Il nous arrive de composer à deux et il vient parfois faire les chœurs sur mes titres ou ­inversement.» Maryne enchaîne alors les camps d’écriture. «Il s’agit de ­rencontres d’artistes venant de toute l’Europe. Chaque jour, on s’enferme par équipes de trois, soit un songwriter, un artiste et un producteur, et on crée un titre. En tant que toplineuse, j’écris mélodies et paroles.» Afin de garder un pied dans l’industrie musicale, Maryne s’essaie encore à la radio et couvre des événements comme le Montreux Jazz Festival. «Cela me permet de rester dans mon univers, d’étoffer mon réseau et

d’interviewer des gens que ­j’admire, dont Ibrahim Maalouf.» Des fans toujours plus nombreux

Composant pour les autres – notamment les représentantes allemandes de l’Eurovision en 2019 – et pour elle, Maryne imagine une pop féminine fraîche et entraînante, qui séduit des fans toujours plus nombreux. «Pour le moment, je sors single après single, comme actuellement avec le titre Coachella. Ainsi, je peux les expliquer au cas par cas. Et puis, à chaque fois, il y a plus de monde qui me suit. C’est comme si je les faisais monter dans un train avant un grand départ: la sortie de mon premier EP en septembre.» Si Maryne se montre patiente au niveau de l’album, elle l’est beaucoup moins quant à la scène. «Le live, c’est mon shot d’adrénaline. Une semaine après un concert, j’ai encore des étoiles dans les yeux. Je me sens hyper-­ bien. C’est complètement irréel.» Ces sensations, la Vaudoise les retrouvera prochainement aux Pléiades (VD), lors d’un minifestival baptisé Migros Hiking Sounds. Un concert en altitude, tutoyant le ciel, quoi de mieux pour une star en devenir. MM

MUSIQUE | 19.7.2021 | 63

«À chaque fois que je sors un single, il y a plus de monde qui me suit»

C’est vite dit Mon musicien préféré: «Actuellement j’écoute en boucle Giveon et Robert Francis, qui est ­exceptionnel.» Mon héros dans la vie réelle: «Mon père qui a une intelligence émotionnelle incroyable et fait toujours passer les autres avant lui.» Ma devise: «Go and get it» ou «Si tu veux quelque chose, vas-y fonce.» Mon pire défaut: «Vouloir placer trop de choses dans une journée.» La qualité que je préfère chez quelqu’un: «L’humour.» Le don qui me manque: «Danser. J’aimerais bien apprendre pour proposer un show encore plus vivant.» Je me fâche quand: «J’entends quelqu’un qui mange la bouche ­ouverte.» J’aurais aimé être: «Roger Federer, mais seulement à certains moments de sa carrière, par exemple quand il remporte les Jeux olympiques avec Stan.» J’aimerais mourir: «En dormant ou dans la neige. Il paraît que c’est plus doux.» J’aimerais me réincarner: «En océan, on peut? J’adore l’eau et me baigne même en hiver.» Mon bonheur: «Pouvoir vivre de ma musique, partir en tournée et travailler avec les personnes que j’aime.»

Concerts sur l’alpe Les Migros Hiking Sounds sont une série de mini-festivals se déroulant cet été à proximité de huit stations des Alpes et des Préalpes. Les festivaliers atteignent la scène uniquement après une randonnée (compter en moyenne 2,5 heures aller-retour selon le site). Les billets pour les concerts ne sont pas mis en vente mais disponibles seulement par tirage au sort. Programme et infos: migroshikingsounds.ch Tirage au sort Migros met en jeu 4 x 2 billets pour les concerts de Maryne et 77th Bombay Street le 7 août aux Pléiades. Participation et conditions de participation: migros.ch/concours

Soul food d’été 20% 6.– au lieu de 7.70

Parisienne de bœuf irlandais dry aged Sélection Irlande, les 100 g, en libre-service

20% Pêches et nectarines blanches Extra p. ex. nectarines blanche, Espagne/Italie/ France, le kg, 4.40 au lieu de 5.50

28% 2.60 au lieu de 3.65

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Société coopérative Migros Valais