Migros magazin 29 2017 f bl

Edition Bâle, JAA 4002 Bâle

Daniel Thomas: la main verte et l’oreille musicale Page 70

MM29, 17.7.2017 www.migrosmagazine.ch

Biarritz, l’océan pour horizon

Concours d’été Participez et gagnez de super prix pour les vacances!

Page 18

Cybersanté: les patients sur tablettes Page 60

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Aviation privée

Entre terre et ciel, l’espace se rétrécit

Photo: Dominic Steinmann

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Sucres p. 26 | Truite p. 29 | Science p. 57 | Marathon p. 67 Veuillez annoncer le changement d’adresse à la poste s.v.p. ou au registre des coopérateurs, tél. 058 575 55 44, Mitglieder.reg@migrosbasel.ch

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MM29, 17.7.2017

Editorial

La passion avant la raison

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Cette semaine, nous consacrons notre article principal aux petits avions. Ou plutôt à leurs pilotes et la passion qui les nourrit. En soufflant ce sujet à notre rédaction, je souhaitais comprendre le plaisir de ces «pilotes du dimanche». Entendez par là que je n’ai jamais bien réussi à imaginer la raison qui pousse les pilotes amateurs dans les airs les week-ends ensoleillés, juste pour faire un tour et revenir à leur point de départ. La conquête des airs a rejoint depuis belle lurette les livres d’histoire. Pour moi, l’avion constitue un moyen de transport pour aller vite et loin, pas de balade. On pourrait dire la même chose de la voiture ou de la moto. Ce à quoi s’ajoute un autre aspect: les nuisances sonores. A une époque où tout est prescrit, voire interdit, comment se fait-il que l’on permette une nuisance inutile qui puisse incommoder en même temps des milliers de personnes? Une automobile bruyante disparaît en quelques secondes, tandis qu’un petit avion mettra plusieurs minutes avant de s’éloigner suffisamment pour rendre au ciel son calme. Autant dire une vision bien noire de ce que l’on peut qualifier de loisir, tout exclusif qu’il est. A la rencontre des pilotes, on découvre de vérita­ bles passionnés. Le vol n’est pas un plaisir solitaire, mais sérieux, qui demande de la motivation et de l’engagement. D’ailleurs, comme on peut s’en douter, les réglementations ne manquent pas, principalement justement en ce qui concerne les nuisances. Voler ne demande pas seulement d’investir, mais de s’investir et de respecter des consignes toujours plus nombreuses. Car les airs ne sont plus ce qu’ils étaient. Comme sur la terre ferme, le nombre d’engins volants est en nette croissance, les drones par exemple, et la saturation guette. Toutes ces contraintes influencent le nombre de licences, en chute libre ces dernières an­ nées. Les pilotes sont de moins en moins nombreux. En d’autres mots, seuls les plus motivés restent et constituent, bien malgré eux, une espèce en voie de lente extinction.

Sommaire

18 Société 7

La photo de la semaine Le photographe genevois Niels Ackermann sur les traces des statues cachées de Lénine.

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Dossier L’aviation privée attire de moins en moins d’amateurs en raison d’une réglementation toujours plus touffue.

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Concours Participez et gagnez des bagages ou un bon de voyage.

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Chronique Martina Chyba décrypte les tatouages.

18 Voyage Biarritz et Saint-Jean-de-Luz, perles du Pays basque français.

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Migusto La truite, grâce à sa chair tendre et goûteuse, est toujours très appréciée.

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Actuel Le Pour-cent culturel Migros encourage les jeunes talents depuis 1969.

50 Votre région Votre coopérative Migros.

Au quotidien 57

La science en s’amusant Comment faire exploser un ballon sans le toucher?

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Santé L’an prochain, les patients auront un dossier électronique, comme c’est le cas à Genève.

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Univers Migros

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70

Actuel Migros s’efforce de réduire la teneur en sucre des aliments.

Jeux

Coup de chance Gagnez un séjour pour participer au marathon de New York. Une journée avec... Daniel Thomas, carillonneur et passionné de jardinage.

Photo: Office du tourisme de Biarritz

Steve Gaspoz, rédacteur en chef steve.gaspoz@mediasmigros.ch

P.-S. Les plus attentifs d’entre vous l’auront remarqué. Cette semaine, nous opérons de petits changements graphiques sur notre couverture et dans le sommaire. L’objectif de ces modifications est de vous faciliter la lecture de votre magazine, notamment en vous aidant à trouver plus rapidement les sujets qui vous intéressent.

M-Infoline: tél. 0800 84 0848 ou +41 800 84 0848 (depuis l’étranger). www.migros.ch/service-clientèle; www.migros.ch Cumulus: tél. 0848 85 0848* ou +41 44 444 88 44 (depuis l’étranger). cumulus@migros.ch; www.migros.ch/cumulus Adresse de la rédaction: Limmatstrasse 152, case postale 1766, 8031 Zurich, tél. 058 577 12 12, fax 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch; www.migrosmagazine.ch * tarif local

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La vainqueur à teneur réduite en graisses.

VAINQUEUR

DU TEST Bon à savoir

Bon à savoir n° 6/2017: bon 5,4

1.95 Balance 250 g

La Margarine Balance de Migros a reçu la note de 5,4 (bon), remportant ainsi la palme des margarines pauvres en matières grasses. Elle affiche la part la plus faible d’acides gras trans et une teneur élevée en acides gras oméga 3. Autre atout non négligeable: elle est vraiment délicieuse.

Société

De quoi se réjouir Les petites fourmis s’exposent

en grand, avec fourmilière en live. Musée d’histoire naturelle Genève, jusqu’au 7 janvier 2018.

17.7.2017

Les doigts d’or d’Evgeny Kissin,

le violon solaire de Joshua Bell et, cerise dans le cocktail, les Pink Martini. Verbier Festival, du 21 juillet au 6 août.

Photo de la semaine. Depuis 2015, Niels Ackermann, membre de la prolifique agence Lundi 13,

sillonne l’Ukraine sur les traces des statues cachées de Lénine. Entre débris de pierre et fragments de métal, les photographies du Genevois exhument les sculptures monumentales à la gloire du fondateur de l’URSS, désormais maudit dans le pays. Comme ce Lénine échoué chez un garagiste du village ukrainien de Korzhin. Les autorités peinent toujours à vendre cette statut au prix de 15 000 francs, afin de pouvoir restaurer les écoles de la région. >Looking for Lenin, Niels Ackermann, aux Rencontres d’Arles, jusqu’au 24 septembre.

Savoirs inutiles

Avant 1840, c’était le destinataire qui payait le coût de transport pour les plis qui lui étaient adressés par la poste. Les cornichons sont des concombres que l’on a cueillis avant qu’ils soient arrivés à maturité.

Photos: Niels Ackermann/Lundi 13, Isabelle Favre, DR

Dans les oreilles

Ecoutez «Invaders Must Die» sur

www.migmag.ch/ invaders-die

Excusez-moi, qu’est-ce que vous écoutez, au juste? Jérôme Cousin, 24 ans, armurier sur aéronefs, de La Chaux-de-Fonds (NE), écoute Invaders Must Die de The Prodigy, car cette chanson dégage une énergie parfaite pour se réveiller le matin et en concert, c’est une folie pure!

Elève, ministre, juge et enfant sont des mots épicènes , c’est-à-dire qu’ils peuvent être utilisés au masculin comme au féminin. La tomate, la pomme de terre et l’aubergine contiennent de la nicotine.

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MM29, 17.7.2017 | SOCIÉTÉ

Dossier

Voler, une affaire de passionnés

Il faut être drôlement motivé pour devenir pilote de loisirs... Car si l’évolution technologique facilite l’apprentissage, l’aviation privée doit aujourd’hui voltiger entre un nombre croissant de normes et un espace aérien de plus en plus réduit. Texte: Nadia Barth/Pierre Léderrey

Photos: Dominic Steinmann

SOCIÉTÉ | MM29, 17.7.2017

Patrick Hagmann pilote un Robin DR401 au-dessus de la région des Trois-Lacs.

«C’était un vieux rêve longtemps inaccessible» Patrick Hagmann , 53 ans, aérodrome de Colombier (NE)

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oler fait-il toujours rêver? La relative démocratisation de l’aviation privée ne se retrouve en effet pas dans les chiffres. Bien au contraire, puisque, entre 1990 et 2015, le nombre de licences PPL (Private Pilote Licence) est passé de 8179 à 5565 selon les données fournies par l’Office fédéral de l’aviation civile (OFAC). En 2000, il était encore de 6792 et la statistique montre une diminution constante ces quinze dernières années. On retrouve la même tendance du côté des planeurs: 3188 permis en 1990 contre 2324 en 2015. Cette baisse significative serait, comme souvent, multifactorielle: il y a d’abord la concurrence d’autres activités, elles aussi plus faciles d’accès, ainsi que la tendance contempo-

Patrick Hagmann aime tout ce qui vole. «Je fais aussi du paramoteur, ces drôles de parapentes à moteur, ou encore du planeur», explique ce natif de la région neuchâteloise au regard ciel. Même si aujourd’hui il en a fait son métier, et même si son allure dégage un petit côté pilote de Top Gun, celui qui, petit, voyait passer les avions du club depuis la maison de ses grandsparents à Cortaillod (NE) ne s’est mis dans le cockpit que sur le tard. «J’avais pratiqué de l’aile delta et un ami de ma mère m’emmenait dans son avion. Mais je n’ai commencé ma licence de pilote qu’une fois atteint la quarantaine. Et comme j’ai une personnalité plutôt passionnée, je m’y suis consacré à fond. C’était un vieux rêve longtemps inaccessible: dans les années 1980, voler restait quand même réservé à une élite.» Patrick Hagmann n’a ainsi plus lâché le manche à balai. Il quitte même un poste de cadre chez Philip Morris pour en faire son métier. Alors qu’il n’a commencé à voler qu’en 2007, trois ans plus tard il obtient sa licence de pilote commercial (CPL), équivalent paraît-il d’une licence de pilote de ligne (ATPL) mais «frozen», c’està-dire nécessitant des compléments importants pour pouvoir piloter un avion de ligne. Ce n’était de toute façon pas son choix, qu’il ne regrette pas aujourd’hui, volant sur un Pilatus PC-12 pour effectuer des mandats de cartographie dans toute l’Europe

pour le compte d’une compagnie de Cortaillod, Swiss Flight Services. «Là je rentre tout juste d’Allemagne avec un crochet en Italie. Nous sommes toujours deux et effectuons dans les 5000 km2 par mission. Comme en plus je m’occupe de l’informatique de la compagnie, c’est un boulot passionnant, très diversifié. Je n’aurais pas envie d’effectuer toujours la même liaison pour le compte d’une compagnie.» D’autant qu’il considère le Pilatus comme un «savant mélange entre Rolex et Victorinox, qui procure un immense plaisir à piloter. Ils n’en ont pas vendu 1500 pour rien.» En 2013, le club neuchâtelois d’aviation a été endeuillé par un terrible accident qui a coûté la vie à deux de ses membres, dont celle du président. Patrick Hagmann a repris le flambeau depuis lors, s’occupant de cette vénérable structure qui fête ses 90 ans cette année. «C’est l’un des plus vieux clubs de Suisse. Nous avons 55 pilotes et une trentaine de membres passifs, en plus du groupe de vol à moteur (GVMN), du groupe de vol à voile (GVVN) et d’un autre consacré aux modèles réduits. Soit dans les 240 personnes et quelque 800 heures de vol annuelles.» Tout en fonctionnant comme instructeur pour le compte de l’école reconnue par l’Office fédéral de l’aviation, notamment sur le Robin DR401, l’un des trois appareils proposés à la location à l’heure sur le tarmac de Colombier.

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LIQUIDATION TOTALE AVANT FERMETURE MAGASINS SÉLECTIONNÉS*

TOUT DOIT DISPARAITRE

RÉDUCTIONS SUR TOUT Votre magasin le plus proche se trouve ici : www.charles-voegele-liquidation.ch * Les filiales suivantes de Charles Vögele ne sont pas comprises dans la liquidation : Telli-Einkaufszentrum, AARAU • Rütiweg 13, PRATTELN • St. Gallerstrasse 15, Einkaufszentrum Novaseta, ARBON • Wydenmatten, BREITENBACH • Kanderstegstrasse 17, Coop-Center, FRUTIGEN • Bahnhofstrasse 151, WETZIKON • Spitzwaldstrasse 215, ALLSCHWIL • Industriestrasse 1, Volki-Land, VOLKETSWIL • Linthpark, UZNACH • Zürcherstrasse 297, Thurgipark, FRAUENFELD • Bellevuestrasse 6, HOCHDORF • Zürichstrasse 1, Uschter 77, USTER • Greifengasse 11, Gryffe-Galerie, BASEL • Rue Industrielle 16, Centre Commercial Coop, MOUTIER • Masanserstrasse 14, Einkaufszentrum Obere Quader, CHUR • Kirchstrasse 11, Einkaufszentrum Amriville, AMRISWIL • Avenue de Feuillasse 24, Centre Commercial Meyrin, MEYRIN Pas de liquidation dans ces magasins.

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raine à avoir des centres d’intérêt successifs ou concomitants alors qu’ils étaient plus exclusifs autrefois. Par ailleurs, l’espace aérien suisse se réduit de plus en plus avec un nombre croissant d’appareils dans les airs, et c’est un peu comme sur la route où le plaisir s’en trouve diminué d’autant. Les pressions écologiques et citoyennes face aux nuisances sonores augmentent elles aussi. Compter avec un budget élevé

Le prix d’une formation de pilote privé reste également important: entre 20 000 et 25 000 francs, selon le nombre d’heures de vol (il en faut au minimum 45, et souvent une moyenne de 60) et l’école choisie. Du côté de la théorie, on parle d’une centaine d’heures avant de maîtriser les nombreux aspects de l’aviation, techniques, météorologiques et juridiques. Ce qui représente entre un an et un an et demi d’investissement. La licence obtenue n’est toutefois pas un permis de piloter définitif puisque le pilote doit voler un minimum d’heures par année pour la conserver. La PPL se renouvelle ainsi tous les deux ans pour autant que l’on ait volé au minimum douze heures durant les douze derniers mois et effectué autant de décollages et atterrissages. Enfin, malgré une attention constante portée à la sécurité, le ciel reste comme l’eau ou la haute montagne un élément non naturel pour l’homme. Un grave accident survenu une semaine après notre visite à Colombier rappelle que le risque zéro n’existe pas. MM

1 Patrick Hagmann en approche de l’aérodrome de Colombier. 2 Stéphane Kobel prépare sur le tarmac son Robin DR401 avant le décollage.

«La découverte de toutes ces règles a été une surprise» Stéphane Kobel, 43 ans, aérodrome de Colombier (NE)

C’est devenu une passion après une dizaine d’heures de vol déjà. Et sans doute en raison de mon métier, la préparation du vol me plaît autant que le vol lui-même.» Solide garagiste – il a repris l’entreprise familiale il y a plusieurs années – de 43 ans, Stéphane Kobel a passé sa licence de pilote privé en 2011. Depuis, il est devenu l’une des chevilles ouvrières du club neuchâtelois d’aviation, assurant désormais le rôle de responsable technique du groupe de vol à moteur. «Lorsque j’ai commencé, ce n’était pas l’aboutissement d’une vieille vocation. Plutôt un challenge que je m’étais fixé. Je pratiquais déjà la voile, et, comme j’étais encore jeune, je voulais me confronter à quelque chose d’assez technique et exigeant.» Aspects techniques, étude poussée de la météo, et même travail sur le droit aérien plutôt corsé en Suisse avec un espace aérien réduit et deux grands aéroports qui se chevauchent presque: très vite, Stéphane Kobel s’intéresse à tout. «Je pensais qu’il suffisait de monter dans le cockpit et d’aller où l’on voulait. La découverte de toute cette réglementation a constitué une surprise totale.» Et un frein au plaisir? «Non, je crois au contraire que plus on maîtrise chaque

aspect du vol, plus la joie de piloter est grande. Le plaisir vient avec la connaissance.» Autre domaine où il excelle: celui de la cartographie, avec souvent de nombreuses heures passées à étudier les différentes possibilités plusieurs jours avant un départ. «Un club comme le nôtre reste le berceau de l’aviation professionnelle et militaire», répète Stéphane Kobel qui rappelle que l’on pouvait notamment croiser ici l’ancien chef de l’armée suisse Christophe Keckeis, originaire de Neuchâtel, pendant de très nombreuses années. Aimant l’idée d’un domaine où chaque année qui passe apporte son lot de nouvelles connaissances, ce mécanicien automobile de formation avoue progresser en permanence et «avoir encore beaucoup à apprendre». D’où une grande facilité d’échange et de partage au sein des passionnés du vol à moteur qui, là aussi, ne cesse de le séduire. «Le pilotage d’un avion demande de rester humble et avide d’informations. Du coup, les contacts sont très faciles. Il n’y a pas longtemps, j’étais sur un aérodrome en Autriche et j’ai longuement discuté avec des pilotes professionnels de jets. Nous partageons avant tout la même passion.»

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L’expert

«Les moyens de voler ne cessent de se diversifier»

«J’étais cocher des temps modernes» Marcel Thiébaud, 68 ans, aérodrome de Fribourg-Ecuvillens

A 68 ans, il n’a toujours pas levé le pied du tarmac. Loin de là. Marcel Thiébaud y balade toujours sa paire de baskets, l’allure décontractée, le regard vif et l’enthousiasme sans faille. Ce Neuchâtelois d’origine est un véritable passionné qui a fait de l’aviation un hobby puis une profession. C’est à 17 ans qu’il prend le goût de l’altitude. «Au départ, cela ne m’attirait pas particulièrement, détaillet-il. Puis, par hasard, un ami m’a parlé de la sélection de pilote pour les forces aériennes et m’a suggéré d’y participer. C’est ce que j’ai fait et, dès lors, je n’ai plus cessé de voler.» Marcel Thiébaud réussit plusieurs étapes du concours, mais n’est pas retenu pour l’examen final. Peu lui importe puisqu’il décroche tout de même sa licence de pilote privé. Un permis de voler qu’il utilise pour son loisir. «Au début de ma carrière, j’ai travaillé de nombreuses années en tant qu’ingénieur en électronique pour l’entreprise Meggit, à Fribourg.» Puis il devient, en parallèle, instructeur de vol. Un pas de plus vers sa passion qui le mènera à changer de métier. «J’ai fini par quitter mon poste pour devenir pilote au sein d’une petite compagnie de jets d’affaires. Je faisais en quelque sorte le taxi aérien… J’étais cocher des temps modernes (rires).»

Jusqu’à sa retraite, il sillonne ainsi le ciel pendant vingt ans. Il met le cap sur les quatre coins de l’Europe, accueillant à bord de son jet hommes d’affaires ou encore célébrités. Aujourd’hui il continue cette activité à temps partiel en même temps qu’il est instructeur de vol à l’aérodrome de Fribourg-Ecuvillens. Le pilote confie qu’il aime tout particulièrement transmettre ses connaissances aux nouvelles générations. «En tout, j’ai formé une centaine de pilotes.» Marcel Thiébaud est sur le point de fêter les cinquante ans de son premier vol seul. «C’était à bord d’un Piper L-4, un avion d’observation de la Seconde Guerre mondiale.» Sur la septantaine d’avions que compte l’aérodrome de Fribourg, il en existe justement un. Il s’agit d’un biplace entièrement rénové et tout de jaune repeint. «Son équipement est très simple comparé aux actuels engins beaucoup plus technologiques.» Pour lui, c’est certain: l’aviation a beaucoup évolué. «Avant il fallait être le meilleur au manche et maintenant on cherche davantage des personnes qui maîtrisent les systèmes.» Des changements qui n’ont en rien affecté Marcel Thiébaud, puisque sa passion, elle, reste intacte.

Quelle est alors la motivation principale des personnes qui souhaitent passer leur licence de pilote privé? La passion. Avec toutes les régulations actuelles, notamment celles liées aux nuisances sonores, on doit être passionné pour devenir pilote et dépasser les difficultés. De plus, il s’agit d’un fort investissement personnel, puisque la licence demande de nombreuses heures de travail. Il faut aussi passer beaucoup d’examens. Et rien n’est acquis puisque chaque année, il faut faire un certain nombre d’heures de vol pour conserver son brevet. Publicités, cartes cadeaux pour des vols d’initiation… Que pensez-vous de la promotion pour l’ouverture de ce loisir? La publicité contribue bien sûr à faire connaître l’aviation et ainsi à faire naître des vocations. C’est donc une bonne chose. Elle permet aussi une meilleure tolérance du public qui comprend mieux les contraintes de notre activité. Comment voyez-vous l’avenir de l’aviation? Il y a un développement technologique énorme. Bientôt il y aura le premier petit avion-drone à usage privé. Ces prochaines années, nous assisterons à une multiplication d’offres «d’être dans l’air». MM

Photo: Mathieu Rod

Marcel Thiébaud à bord d’un ancien avion Piper, le modèle avec lequel il a passé sa licence d’aviation il y a cinquante ans.

L’aviation est-elle devenue plus accessible? Sur le plan financier, les formations restent chères. Il faut Philip compter jusqu’à Kristensen, 20 000 francs directeur de pour obtenir son la fédération brevet de pilote faîtière privé. En reAerosuisse vanche, sur le plan de la technique, il y a eu une forte évolution qui rend le pilotage plus accessible. Néanmoins, l’accessibilité ne veut pas dire qu’il y a une augmentation des pilotes privés. En fait, l’offre de loisirs est aujourd’hui tellement grande et l’investissement en aviation si important que les chiffres sont plutôt à la baisse.

PUBLIREPORTAGE

En savoir plus Informations complémentaires et conseils en matière d’intolérance au lactose: www.swissmilk.ch/ intolerances Les produits laitiers sont de précieuses denrées de base.

Intolérance au lactose Savourer et ne plus se priver

Le lait pose problème? C’est peut-être le fait d’une intolérance au lactose. Inutile, cependant, de renoncer aux produits laitiers: il existe un large éventail de variantes bien tolérées. <wm>10CAsNsjY0MDQx0TUxNDW1NAIAyW9TkA8AAAA=</wm>

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Être intolérant au lactose signifie qu’on a de la peine à le digérer, ce qui se traduit par des symptômes désagréables. Il existe heureusement des solutions délicieuses et adaptables aux besoins de chacun. Au quotidien Qui ne supporte pas les produits laitiers contenant du lactose pourra facilement les remplacer par des variantes délactosées. Il existe ainsi du lait, des yogourts, du séré et du cottage cheese sans lactose. Quant aux fromages à pâte dure, mi-dure ou molle, ils en sont par nature exempts et ne causent donc pas de problèmes digestifs. Le beurre n’en contient presque pas et comme il n’est consommé qu’en petites quantités, il est également bien supporté. Les produits transformés sont par contre moins simples à gérer, car ils contiennent souvent du lactose ajouté, qui ne figure généralement pas dans la liste des ingrédients. On en est réduit à les tester ou à les bannir de son assiette. Le lactose est mieux toléré à petites doses réparties sur la journée, et quand il est «emballé» dans d’autres aliments. Il passe alors plus lentement dans l’intestin qui a le temps de produire la lactase, l’enzyme nécessaire à sa digestion.

Trop peu de lactase, trop de lactose Les bébés produisent de la lactase en suffisance. Cette enzyme qui leur permet de digérer le lactose est essentielle pour eux, car sinon, ils ne supporteraient pas le lait maternel. Avec le temps, toutefois, l’organisme produit de moins en moins de lactase. Il peut alors développer une hypersensibilité à de trop grands apports de lactose, auxquels il réagira par des maux de ventre, des ballonnements et de la diarrhée. Une intolérance au lactose peut être aussi une manifestation «secondaire» d’une pathologie intestinale. Dans ce cas, l’intolérance disparaîtra avec la guérison de celle-ci.

! Demander conseil Se priver de lait sans raisons de santé peut en effet entraîner des carences nutritives. Il faut notamment veiller à un bon apport en protéines, en calcium, en acides gras, en iode ainsi qu’en vitamines A, B et E. Si on pense souffrir d’intolérance au lactose, la meilleure chose à faire est de consulter un spécialiste. Informations et conseils: aha! Centre d’Allergie Suisse (www.aha.ch ou par tél. au 031 359 90 50)

Il faudrait consommer des produits laitiers au quotidien, car ils sont riches en substances nutritives et importants pour une alimentation équilibrée. L’idéal: trois portions par jour.

Le large éventail de produits pauvres en lactose offre suffisamment de choix aux intolérants au lactose. Le fromage est par nature exempt de lactose.

Les produits laitiers agrémentent tous les repas. Associé à d’autres aliments, le lactose est mieux digéré.

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A vous de jouer! Voici le principe:

Quatre familles partent en vacances d’été. Pendant quatre semaines, aidez-les à préparer leurs valises. Divers objets sont représentés. Seuls ceux à prendre en vacances ont un numéro (1 à 5). Inscrivez la désignation correcte de l’objet dans la case correspondante.

MM29, 17.7.2017 | SOCIÉTÉ

Prix hebdomadaire Sac de voyage pratique de Galaxus.ch

Vous avez aussi planifié une randonnée? Gagnez l’un des six sacs à dos Trea Guide de Mammut (40 l) d’une valeur de Fr. 180.- chacun. Compagnon idéal pour de longues randonnées, ce modèle polyvalent est équipé d’un système de portage Motion Butterfly. www.galaxus.ch

Les champs colorés en jaune donnent le motclé pour prendre part au tirage du prix hebdomadaire. Les champs colorés en bleu donnent, après quatre semaines, le mot-clé pour participer au tirage du prix principal (participation au tirage au sort du prix principal dans l’édition n° 32 de «Migros Magazine»). Comment participer:

Participation gratuite sur www.migmag.ch/ concoursdete ou par téléphone au 0901 591 911 (Fr. 1.par appel). Veuillez indiquer votre solution, votre nom et votre adresse. Date limite de participation au tirage hebdomadaire: dimanche 23 juillet 2017 à minuit. Vous trouverez le détail des conditions de participation en ligne.

Prix principal Bon Vacances Migros de Fr. 5000.-

Profitez d’une dose d’adrénaline ou de détente à la destination de vos rêves avec un bon Vacances Migros de Fr. 5000.-. Vous décidez où vous allez. Notre bon conseil: Malte! L’archipel de la Méditerranée propose une large diversité: eau cristalline, criques et plages. Si la capitale La Valette est riche d’une vaste offre culturelle et de possibilités de shopping, Saint Julian’s est connu pour sa vie nocturne animée. Les amateurs d’activités en plein air ne seront pas déçus: ils peuvent faire du vélo, se promener ou grimper. Vols quotidiens depuis Zurich et les samedis depuis Genève avec Air Malta. www.vacances-migros.ch/malte.country

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Concours d’été

Faites votre valise et gagnez de super prix En Suisse, l’ambiance est aux vacances. Durant les quatre prochaines semaines, aidez-nous à préparer valises, sacs de voyage et sacs à dos et vous partirez peut-être bientôt pour des vacances de rêve. Participez au grand concours de l’été et gagnez chaque semaine des super bagages de Galaxus.ch ou, comme prix principal, un bon de voyage Vacances Migros. Illustration: Philip Bürli

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Aidez la famille Bernard à préparer ses bagages pour ses vacances à la montagne! 4

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Domingo & Carreras à Vérone

Magnifique Venise, Vérone & le concert des superlatifs en hommage à Luciano Pavarotti!

Voyage exclusif du 4 au 7 septembre 2017 Les trois ténors les plus célèbres du monde ont révolutionné la musique classique des années 1990 – par exemple avec le légendaire concert des superlatifs à l’occasion de la Coupe du monde de football de 1990, qui a réuni plus d’un milliard de téléspectateurs devant leurs écrans. Pour commémorer le 10e anniversaire de la mort de Luciano Pavarotti, le 6 septembre 2017, Placido Domingo, José Carreras et d’autres superstars de la scène lyrique et pop invitent à un concert unique en hommage au grand maestro. Les Arènes de Vérone, le plus vaste théâtre d’opéra en plein air du monde, sont le cadre parfait pour un tel événement. Réservez maintenant vos places pour ce superbe

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Votre programme de voyage 1er jour – Trajet pour Côme et puis Vicence Trajet en car spécial confortable jusqu’au première étape de notre voyage. Profitez d’un arrêt à Côme pour visiter la magnifique ville au bord du lac. Décrouvez les places animées, les cafés, les monuments ou le port de plaisance. En fin d’après-midi, poursuite de notre voyage pour la région de Vicence où notre hôtelier nous attend pour un bon dîner. 2e jour – Venise Après le petit-déjeuner, nous traversons de beaux paysages jusqu’à l’embarcadère de Tronchetto. Là, nous montons sur un bateau qui nous emmène au cœur de Venise. A peine installés à bord et voilà déjà que nous apercevrons la place la plus connue

de monde, la magnifique Piazza San Marco, la place Saint-Marc. Une intéressante visite guidée nous attend ensuite à la découverte des curiosités de la «Sérénissime» comme l’on surnomme volontiers Venise, édifiée sur 118 petites îles et traversée par une centaine de canaux. L’après-midi est à votre disposition. Profitezen pour explorer Venise selon vos goûts et vos envies. En début de soirée, retour en bateau et puis en car jusqu’à notre hôtel où un bon dîner nous attend. 3e jour – Temps libre, Vérone et concert en hommage à Pavarotti à Vérone Cette journée débute tranquillement. En effet, vous pourrez faire la grasse matinée. A midi, départ pour Vérone, la ville de Roméo et Julia. Les grandes places de la vieille ville, les somptueux palais renaissance, les églises romanes et gothiques et bien sûr les

Lac de Côme

Venise

célèbres Arènes de Vérone construites au 1er siècle de notre ère sont quelques-unes des fascinantes curiosités de Vérone. L’amphithéâtre romain antique constitue la plus belle scène à ciel ouvert du monde et c’est là que vous assisterez au concert unique en hommage au grand maestro Luciano Pavarotti. Réjouissez-vous de vivre un événement inoubliable avec les superstars de la scène lyrique et pop! 4e jour – Retour en Suisse Après le petit-déjeuner, retour la tête remplie de beaux souvenirs et de mélodies fantastiques!

Compris dans le prix! ✓ Trajet en car spécial confortable jusqu’à la région de Vicence et retour ✓ 3 nuitées dans un hôtel 4 étoiles ✓ 3 x copieux buffet pour le petit-déjeuner ✓ 2 x bon dîner (3 plats) à l’hôtel ✓ Magnifique tour en bateau Tronchetto - place Saint-Marc et retour ✓ Intéressante visite guidée à Venise ✓ Excursion à Vérone ✓ Excursion à Côme

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Vérone

✓ Entrée au concert à l’occasion du 10e anniversaire de la mort de Luciano Pavarotti dans les Arènes de Vérone (catégories gradinata, places non-numérotées sur des gradins en pierre) ✓ Assistance de notre propre guide suisse compétent pendant tout le voyage

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SOCIÉTÉ | MM29, 17.7.2017

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Chronique

Tattoo compris

Pour la génération de nos parents, avoir un tatouage, c’était soit avoir été déporté dans un camp de concentration, soit être une pute (aaah la Milady de Winter des Trois Mousquetaires et sa fleur de lys tatouée au fer rouge), soit être un gangster, soit être un marin, soit être un sauvage. Vous le remarquez à la piscine, les choses ont légèrement changé. Moi j’annonce la couleur: j’aime beaucoup, sauf sur le visage ou quand c’est extrême, et je prédis que dans dix ou trente ans, le travail des aides-soignants en maison de retraite sera beaucoup plus intéressant, car nettoyer des vieux tatoués, ça fera au moins un sujet de conversation. En attendant ce charmant moment, tentons un décryptage.

1. Les fleurs, les animaux et les cœurs. C’est le côté bijou du tattoo. On le pose délicatement en un lieu souvent destiné aux autres (épaule, chute de reins, cheville). Il ne défigure pas et, je le précise pour les lecteurs de plus de 70 ans, cela ne signifie pas que l’on est une ex-pute comme Milady de Winter. Moi j’ai un colibri parce que ça brasse de l’air en permanence. Et une rose gothique, parce que c’est joli mais ça pique aussi. Comme ça si jamais pour l’EMS, le décodage, c’est fait.

Martina Chyba, journaliste RTS.

2. Les têtes de morts, armes et gouttes de sang. C’est le côté obscur de la force signifiant: attention, il y a dans ce corps un esprit torturé qui fait des cauchemars parce que le monde est

moche et qu’on va tous mourir. Ou alors: attention, je suis un petit bourge et je joue au bad boy ou à la bad girl alors que je sais que je finirai avocat, médecin, mannequin ou rentier. 3. Les écrits. C’est le côté «Regardez-moi j’ai un message important à délivrer». «Ce qui ne tue pas rend plus fort», des trucs profonds comme ça. Perso, les prénoms, je trouve que, psychanalytiquement, ça craint un peu. Avant les marins se faisaient des cœurs avec «maman», aujourd’hui on grave dans sa chair le nom de ses enfants; niveau coupage de cordon ça reste moyen. Ou alors celui de son chéri. Inutile de dire c’est un merveilleux business pour les centres laser qui s’évertuent à effacer les tatouages de chéris après les ruptures. 4. Le tribal. C’est le côté «Je travaille comme gratte-papier dans une administration pourrie mais il y a un guerrier samoa qui sommeille en moi». Généralement, on se tatoue des signes dont on ne sait même pas ce qu’ils veulent dire. Mais à la plage ou au fitness les regards qui disent «whââ le type a dû souffrir pour faire ce gros truc épais», ça rattrape la lose. Bon, si tout cela vous donne envie, un conseil: choisissez méticuleusement l’endroit. Car sur un muscle à 25 ans c’est joli, sur un bourrelet à 50 déjà moins, et à l’EMS, je ne vous raconte pas. MM Nos chroniqueurs sont nos hôtes. Leurs opinions ne reflètent pas forcément celles de la rédaction.

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MM29, 17.7.2017 | SOCIÉTÉ

Voyage

Le Sud autrement

Après avoir séduit les flâneurs aristocrates, Biarritz et Saint-Jean-de-Luz attirent les surfeurs acrobates. Mais pas seulement. Tous les gourmets et les amateurs d’une nature préservée ne pourront être que séduits par le Pays basque français. Texte: Pierre Wuthrich

A

venue de l’Impératrice, boulevard incendie, s’est muée en un palace, l’hôtel du du Prince-de-Galles, rue Albert-1er: Palais, qui ploie sous les dorures et les il suffit de lire un plan de la ville de lustres à pampilles. A quelques centaines de mètres de là, cachée entre d’élégants imBiarritz pour faire rejaillir le pasmeubles, la chapelle impériale rappelle aussi sé prestigieux de cette petite ville de 25 000 ce temps révolu. «Autrefois, l’église faisait habitants. Celui d’une époque, la seconde partie du domaine de la villa. Il s’étendait sur moitié du XIXe siècle, où toute l’aristocratie 27 hectares et comptait 15 000 pins. Lorsque européenne se pressait sur la côte basque. Eugénie l’a vendu en 1880, il a été morcelé», «On doit l’essor du tourisme à Eugénie, raconte notre guide, qui l’épouse de Napoléon III, qui vous récitera avec bonheur a fait construire une sompl’arbre généalogique des tueuse villa sur la plage en Bonaparte. Si l’extérieur de 1855», explique Isabelle l’édifice est plutôt quelFranke, guide spécialisée en conque, l’intérieur, richehistoire de l’art. Dans la foument décoré, ne manque pas lée, toutes les cours eurod’étonner le visiteur. «Il est péennes lui ont emboîté le de style romano-byzantin et pas, transformant rapidehispano-mauresque», prément ce petit port de bacise Isabelle Franke. Dans ce leiniers en une station clijoyeux mélange qui évoque matique mondaine. De nos entre autres les origines jours encore, on retrouve d’Eugénie, née à Grenade, des traces de ce faste: la villa Isabelle Franke, guide spécialion retrouvera les armes des Eugénie, agrandie après un sée en histoire de l’art.

empereurs français, l’abeille, ainsi que des évocations de la Vierge mexicaine de Guadalupe, qu’aimait prier l’impératrice. Dès la fin du XIXe siècle, les bourgeois golfeurs ont remplacé les aristocrates en nombre. On compte ainsi dans la région la plus grande concentration de golfs de France avec seize parcours ouverts toute l’année. Quand aux surfeurs, ils ont fait leur apparition dès 1957 suite au tournage d’un film américain lors duquel les deux réalisateurs, Dick Zanuck et Peter Viertel, comprirent très vite le potentiel du spot de Biarritz. C’est grâce à eux que le surf fut introduit en Europe. Le succès fut immédiat, et un petit groupe de Français – baptisés les Tontons surfeurs – les imitèrent aussitôt. «La région a l’avantage de présenter une grande variété de vagues», explique Fred Papagiorgiou, moniteur de surf depuis douze ans au centre de glisse de la Milady. Cela s’explique aussi bien par la topographie du littoral du golfe de Gascogne que par les fonds marins parfois très accidentés. Du coup chacun y trouve

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Photos: Office du tourisme de Biarritz, Pierre Wuthrich (portraits)

A Biarritz, la plage appelée «La Côte des Basques» attire surfeurs et sportifs de l’extrême.

son plaisir: les apprentis surfeurs tout comme les sportifs de l’extrême qui iront taquiner la Belharra, une vague géante – l’une des plus grosses d’Europe – qui se brise sur une dalle rocheuse à 10 kilomètres au large de Biarritz. «Le surf, c’est une école de la vie. On apprend à se connaître et à faire preuve de patience et de persévérance afin de rechercher la glisse la plus parfaite possible. Mais on apprend aussi à être humble face à la nature. Il faut respecter sa puissance.» Macarons royaux

A une petite vingtaine de kilomètres plus au sud, Saint-Jean-de-Luz peut elle aussi se targuer d’une histoire prestigieuse. C’est ici en 1660 que Louis XIV a épousé Marie-Thérèse d’Autriche, infante d’Espagne, mettant un terme à la guerre qui sévissait entre les deux royaumes. Le bel étage de la maison où le monarque a séjourné durant un bon mois se visite et donne un bel aperçu de la vie au XVIIe siècle. Mais pour réellement revivre ce royal passé, le visiteur s’empressera de pous-

deux pas, chez Pierre Oteiza, on déguste du ser la porte de Maison Adam. Située de jambon du Kintoa AOC. Provenant d’une l’autre côté de la place, cette pâtisserie a su race de porc réintroduite il y a une trentaine séduire le jeune roi avec ses macarons d’années et vivant en liberté dans la vallée basques, une spécialité à base d’amandes, de sucre et de blancs d’œufs dont la recette pré- des Aldudes jouxtant l’Espagne, cette spécialité surprend par son goût puissant et sa cise est jalousement gardée secrète. Ces déchair persillée. Et sous la belle halle en fer lices sont toujours et encore préparées quotidiennement. Y croquer c’est, le temps forgé du marché, les gourmets trouveront une profusion de poissons et de coquillages, d’une bouchée, jouir d’un royal plaisir. de fruits et légumes ainsi Blottie derrière un épais que de fromages et de doumur protégeant les maisons ceurs, laissant penser que le des assauts de l’océan, la Pays basque français sait petite ville de Saint-Jeantirer le meilleur à la fois de de-Luz se visite aisément à la mer et de la terre. pied. La flânerie est l’occaAprès une journée de farsion de découvrir de nomniente au bord de l’eau ou breuses autres spécialités de plus active sur l’eau – à Saintla région. Chez Pariès – une Jean-de-Luz on pratique institution – on confectous les sports nautiques altionne entre autres des caralant de la pirogue hawaïenne mels, des chocolats et des au kitesurf en passant par le gâteaux basques fourrés aux kayak –, on restera en mode cerises noires ou à la crème Fred Papagiorgiou, moniteur balnéaire pour goûter un vin depuis cinq générations. A de surf.

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SOCIÉTÉ | MM29, 17.7.2017

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Y aller

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1 Saint-Jean-de-

Luz invite à la flânerie et aux joies aquatiques. 2 La villa Belza,

à Biarritz, semble défier l’océan. 3 A Espelette,

Photos: Office du tourisme de Biarritz, Pierre Wuthrich (portrait)

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3

préservés, ont fière allure. On cherche unique au monde. A Ciboure, à un jet de quelques verrues architecturales. En vain. pierre de là, se trouve le chai Egiategia où Les vieilles fermes aux murs blanc éclatant Emmanuel Poirmeur a développé une techet aux colombages rouge sang de bœuf, vert nique de vinification sous-marine étonprofond ou bleu très foncé forcent l’admiranante: «Immerger des cuves dans la baie, tion. Tout comme les jardins entourés de à 15 mètres de profondeur, permet d’avoir dalles de Rhune, ces pierres plates une agitation permanente grâce à formant d’élégants murs de pierre, la houle ainsi qu’une pression et une qui accueillent une végétation luxutempérature constantes. Des condiriante composée immanquablement tions idéales pour ce qu’on appelle la d’hortensias géants. prise de mousse dans la vinification Le village d’Espelette vaut bien des vins effervescents. Et de quoi sûr le détour avec ses célèbres pipermettre d’agiter sans cesse les lements AOC séchant sur les façades. vures afin qu’elles développent des Emmanuel Sare est certes moins connu mais arômes inédits.» Tellement inédits Poirmeur, mérite également une halte. L’intéd’ailleurs que ce vin 100% immergé viticulteur. rieur de l’église Saint-Martin est tyest plutôt réservé aux sommeliers. Il faut un palais de pro pour encaisser une telle piquement basque avec ses galeries superpoexplosion en bouche. Pour les profanes, Em- sées en bois. C’est là que prennent place les hommes pour la messe. Les femmes restant manuel Poirmeur a créé un blanc, un rosé et en bas. Une séparation qui est toujours la un rouge qui sont des assemblages de vins règle aujourd’hui. C’est que le Basque n’est vinifiés sur terre et sous l’eau. Les trois s’avèrent toutefois déjà plus que troublants... pas qu’un bon vivant, fier de ses racines: il sait – et aime – respecter les traditions. MM Au pays du piment et de l’hortensia

Une visite du Pays basque français ne serait pas complète sans l’exploration des terres intérieures. Ici les villages, magnifiquement

Ce voyage a été rendu possible grâce à «easyJet» et au Comité départemental du tourisme Béarn-Pays basque.

les piments sont séchés sur les façades.

«easyJet» propose nouvellement une liai-

son Bâle-Biarritz, tous les mercredis et samedis jusqu’au 2 septembre (1 h 45 de vol). Dès 39.90 francs. www.easyjet.com

Bonnes liaisons ferroviaires et lignes de bus

pratiques entre Biarritz et Saint-Jean-de-Luz.

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L’adresse chic de Biarritz. La rotonde du restaurant de ce palace offre une vue époustouflante. Spa impérial Guerlain. Dès 525 euros la chambre double en été. www.hotel-du-palais.com

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Le chiffre de la semaine

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Plus de cinquante-neuf millions: c’est le nombre total de pas réalisés par les participants au «défi de l’oie» de «iMpuls», une compétition de marche ou de course lancée le 19 juin 2017. Ce défi s’inscrit dans le programme des jeux d’été de la plateforme de santé Migros «iMpuls».

Formation professionnelle

Un travail dynamique Sophie Widmer, 21 ans, est en deuxième année d’apprentissage en boulangeriepâtisserie-confiserie chez Jowa, une entreprise de la M-Industrie.

«Nous utilisons un fouet pour travailler toutes sortes de crèmes, par exemple la crème pâtissière pour les millefeuilles.»

La question de la semaine

Photo: Daniel Kellenberger

«Puis-je congeler de la crème entière?» La crème liquide se prête très bien à la congélation. Toutefois, elle devra par la suite être utilisée uniquement pour cuisiner. Plus question donc de la fouetter! Il est préférable de la verser dans un bac à glaçons, ce qui permettra d’en prélever la quantité souhaitée au gré de ses besoins.

Nul besoin de décongélation: il suffira d’incorporer la portion directement à la préparation. Attention! Il n’est possible de congeler la crème que si elle vient d’être ouverte. De plus, la date de conservation minimale ne devrait pas être dépassée.

Une question? Contactez le service client M-Infoline au 0800 84 0848 (gratuit) ou sur le site migros.ch/fr/services. Par téléphone: lundi à vendredi, 8–18h samedi, 8.30–16.30.

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MM29, 17.7.2017 | UNIVERS MIGROS

Migipedia

Quel Blévita sera créé durant Paléo?

Culture

Soutien aux clubs de musique Sans les clubs, pas de scène musicale. Fort de ce constat,

le Pour-cent culturel Migros lance en collaboration avec la Fondation Suisa, une nouvelle mesure de soutien baptisée «Cheers!». Dotée de 50 000 francs,

celle-ci vient en aide financièrement aux petites et moyennes salles de concert afin qu’elles puissent continuer de programmer des musiciens prometteurs. Ce n’est pas tout: «Cheers!» les aide aussi à acquérir une

meilleure visibilité auprès des Entre deux concerts, allez proposer des idées pour un nouveau biscuit Blévita sur le stand Migipedia de Paléo.

Baromètre

Informations sur les changements de prix politiciens, des organismes de soutien, des habitants et des médias. Les clubs de musique proposant un programme de musique live peuvent soumettre leur candidature jusqu’au 21 août 2017. Les noms des lauréats seront communiqués en novembre 2017. En savoir plus: www-pour-centculturel-migros.ch

Migros augmente le prix des gousses de vanille, suite à une tempête qui, en mars dernier, a

détruit près de 30% de la récolte à Madagascar. Cette catastrophe ne fait qu’aggraver une situation déjà critique. L’an dernier en effet, la demande mondiale a été telle que l’offre s’en est trouvée réduite – ce qui a eu pour effet de renchérir les prix. Par ailleurs, les conserves de viande de bœuf de la marque italienne Simmenthal sont également plus chères, du fait d’une hausse des droits de douane. Exemples

Ancien Nouveau Différence prix* prix* en %

Chicorée frisée Anna’s Best, 220 g

3.–

2,90

-3,3

Viande de bœuf Simmenthal, 140 g

2,90

3,40

17,2

Viande de bœuf Simmenthal, 3 x 90 g

5,90

6,60

11,9

Filets de saumon sauvage du Pacifique Pelican, MSC, 250 g, surgelés

7,90

8,50

7,6

Vanille en bâton, 3 gousses

5,90

7,90

33,9

* En francs.

UNIVERS MIGROS | MM29, 17.7.2017

Du 18 au 23 juillet, tous les festivaliers de Paléo seront invités à proposer une recette pour un nouveau sandwich Blévita. Pour ce faire, il suffit de se rendre sur le stand Migipedia de la zone Migros, de s’inspirer en dégustant l’assortiment actuel et d’imaginer une variété qui pourrait venir compléter idéalement ce dernier. Dès le mois d’août, Midor, le fabricant de ces célèbres biscuits, choisira et développera quatre à six recettes qui seront alors goûtées par un jury en novembre. Celui-ci ne devra retenir que trois variétés. Puis, au final, ce sont les utilisateurs de Migipedia qui pourront voter en ligne pour leur produit préféré. Le sandwich Blévita gagnant sera vendu dès le mois de juillet 2018, à temps pour la nouvelle édition de Paléo. Rappelons que Migipedia est la plateforme des clients Migros. Elle permet de noter et commenter plus de 55 000 références et invite régulièrement les internautes à imaginer de nouveaux produits, parfaitement dans l’esprit d’une coopérative 2.0. www.migipedia.ch

Clair et net

En Ukraine, des champs de millet sont certifiés par Bio Suisse.

Soutien à la culture durable du cacao

Flocon de millet bio

Qualité garantie Les flocons de millet bio sont très prisés des clients Migros. Au point que l’offre en céréales suisses ne suffit pas toujours à répondre à la demande. C’est pourquoi, depuis juin, la coopérative propose des flocons confectionnés avec du millet venant de la région de Novohrad-Volynsky en Ukraine. Celui-ci est certifié par Bio Suisse et cultivé par un producteur local convaincu par les bienfaits d’une agriculture durable. Les céréales parviennent en Suisse sans intermédiaire et sont directement transformées en flocons par un moulin. La culture de céréales en Ukraine certifiées par Bio Suisse a débuté en 2008 via un projet pilote lancé en partenariat avec l’Institut de recherche de l’agriculture biologique (FiBL) et le Secrétariat d’Etat à l’économie (Seco). Dès octobre, le millet des flocons proviendra à nouveau de notre pays.

Isabel Specker,

cheffe du projet Labels durables à Migros.

1

Migros soutient la Plateforme suisse du cacao durable. Quels sont les objectifs de cette organisation? Cette plateforme se bat pour améliorer les conditions de vie des producteurs de cacao. L’objectif est que 80% des produits cacaoyers importés soient issus d’une production durable à l’horizon 2025. Migros travaille déjà avec «UTZ» et Fairtrade. En quoi ce nouveau partenariat est-il nécessaire? Aujourd’hui, 77% des chocolats vendus à Migros arborent les labels «UTZ» ou Fairtrade. Mais, à l’échelle mondiale, le cacao durable représente moins de 25% du marché. La plateforme entend accroître ces taux.

Banque Migros

2

Un placement durable La Banque Migros étoffe son offre de fonds stratégiques. Pour chacun de ses modèles de placement, elle propose désormais un fonds d’investissement classique et un durable. Selon la stratégie choisie, la part des actions est comprise entre 0 et 85%. Au total, l’établissement propose huit fonds durables. Les sociétés dans lesquelles ces derniers investissent doivent être attrayantes financièrement ainsi qu’irréprochables écologiquement, socialement et du point de vue de la gestion d’entreprise.

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Envoyez-nous

Clin d’œil

Pour les très grandes courses «En voyant ce panier géant sur l’autoroute, notre fille âgée de 2 ans m’a tout de suite demandé d’aller à la Migros.» Alexander Daneschwar, Effretikon (ZH)

votre plus belle photo Migros. L’auteur du cliché sélectionné sera récompensé par une carte cadeau d’une valeur de 50 francs. Postez votre image: www.migmag.ch/ clindoeil

3

Comment le client peut-il savoir si l’article acheté contient du cacao issu d’une production durable? Pour la plateforme, ce point doit encore être défini. Pour les labels durables reconnus tels qu’«UTZ» et Fairtrade, le client peut se fier au logo qui figure sur l’emballage.

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MM29, 17.7.2017 | UNIVERS MIGROS

Alimentation

«Les clients s’habituent à consommer moins sucré» Depuis des années, Migros s’efforce de réduire la teneur en sucre des denrées qu’elle vend. Pour les yogourts élaborés par Estavayer Lait SA, cette tâche incombe à Jean-Pierre Monney, responsable Développement produits. Texte: Thomas Tobler

Photo: Paolo Dutto

En 2015, le Conseil fédéral et l’industrie agroalimentaire ont décidé de réduire la teneur en sucre des yogourts jusqu’en 2018. Comment réagit Estavayer Lait SA (Elsa) pour faire face à cette directive? Le taux de sucre de nos yogourts est un sujet très important pour Elsa et nous avons commencé à travailler sur cette question bien avant le mémorandum du Conseil fédéral. Entre 2012 et 2015, nous avons par exemple modifié les recettes de 95 articles sur 148, soit 64% de notre gamme. Rien qu’en 2016, nous avons mené 88 projets «réduction de sucre» sur nos gammes. Un yogourt a-t-il vraiment besoin d’être sucré? Dans la fabrication d’un yogourt, le sucre a pour fonction d’apporter une saveur

douce au produit et d’accentuer son côté aromatique. Il ne joue cependant pas un rôle prépondérant sur la consistance, respectivement sur la viscosité du yogourt. Prenez par exemple un yogourt nature, à l’exception de la saveur sucrée, la viscosité du produit est similaire à celle d’un yogourt sucré. Comment réagissent les consommateurs face à ces changements de goût? Comme nous avons procédé par paliers pour réduire le sucre dans la gamme de yogourts existante, les consommateurs se sont habitués à consommer des yogourts moins sucrés et nous n’avons pas enregistré de réactions négatives. Au niveau des ventes, nous n’avons pas non plus enregistré de baisses significatives.

Qu’est-ce qui est le plus important pour le consommateur: que le yogourt ait toujours le même goût ou qu’il contienne moins de sucre? Le consommateur est à la fois regardant sur la composition des aliments et dans l’attente de produits forts en arôme. C’est pourquoi à Elsa nous travaillons à réduire le taux de sucre dans les yogourts sans en modifier la saveur. Cependant, la perception sucrée de certains produits est parfois plus importante que pour d’autres. Pour ceux-là, Elsa cherche à réduire à la fois le taux de sucre et cette sensation. L’objectif est ici d’habituer peu à peu le consommateur à retrouver le vrai goût des produits et des fruits tout en diminuant sa consommation de sucre.

UNIVERS MIGROS | MM29, 17.7.2017

27

En chiffres

Tout sur le sucre

130

Depuis 2011, Migros s’efforce de réduire continuellement la teneur en sucre de ses produits. L’enseigne a déjà réussi à la diminuer dans plus de 130 articles.

84

Selon une enquête* de l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV), les Suisses âgés de 18 à 75 ans consomment en moyenne 84 g de sucreries par jour, réparties comme suit: 51 g de desserts sucrés, 11 g de chocolat et 22 g de sucre et de pâtes à tartiner sucrées.

Avec quoi peut-on remplacer le sucre dans un yogourt? Dans nos recettes, la réduction du sucre est compensée par une augmentation des composants lactés, principalement par l’adjonction supplémentaire de lait et de crème. Nous modifions également les préparations à base de fruits. Les installations de fabrication doiventelles être adaptées du fait de ces nouvelles recettes? Dans les différentes phases de réduction du sucre, nous n’avons pas eu recours à des modifications de la technologie de production des yogourts. Nous avons procédé à un choix judicieux des ferments lactiques et misé sur la qualité des différentes matières premières pour nous

permettre d’atteindre les objectifs en matière de taux de sucre dans les yogourts. A l’avenir, n’y aura-t-il plus que des yogourts sans sucre? Sur les nouvelles gammes de yogourts, nous adaptons les formulations aux nouvelles exigences sans avoir recours à des édulcorants ou autres auxiliaires. Comme toutes les autres entreprises de la M-Industrie, nous cherchons à développer des produits qui garantissent le bien-être et la santé des consommateurs. Avec nos partenaires, nous travaillons sur des nouvelles technologies et des matières premières innovantes pour élaborer le yogourt idéal qui apporte les meilleures valeurs nutritives possibles pour le consommateur tout en conservant le côté gourmand. MM

Jean-Pierre Monney teste sans cesse de nouvelles recettes pour élaborer des yogourts moins sucrés.

50

D’après les recommandations de l’Organisation mondiale de la santé (OMS), 10% au maximum de l’énergie consommée pendant une journée devrait provenir du sucre. Cela représente 50 g de sucre par jour pour une consommation d’énergie moyenne de 2000 kilocalories. * Enquête nationale sur l’alimentation «menuCH».

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UNIVERS MIGROS | MM29, 17.7.2017

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Bonne pêche!

Grâce à sa chair tendre et goûteuse, la truite est toujours très appréciée. Elle se marie en outre à merveille avec une sauce mousseuse à l’aneth. Découvrez ici pas à pas comment préparer correctement des poissons entiers.

Détachez la fiche et collectionnez la série.

Texte: Andrea Pistorius, Angela Obrist

Photos: Daniel Aeschlimann

Recette: Andrea Pistorius

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29

30

MM29, 17.7.2017 | UNIVERS MIGROS

Cours de cuisine

Filet de truite et sa sauce mousseuse à l’aneth 1

Préchauffer le gril à 200 °C. Hacher les herbes et l’ail. Mélanger avec l’huile d’olive et le jus de citron en une marinade. Saler, poivrer. En enduire toutes les faces du poisson, y compris les cavités abdominales. Envelopper chaque poisson dans une feuille d’aluminium résistant à l’acidité. Griller 8–10 min sur chaque face.

5

Soulever légèrement l’arête avec une fourchette en partant de la queue et la détacher

de la chair jusqu’à la tête. Détacher de la peau les filets qui se trouvaient sous l’arête. Réserver au chaud.

2

Pendant ce temps, préparer la sauce à l’aneth. Hacher fin le poireau, faire suer dans

l’huile. Mouiller avec le vin blanc et le fond de poisson. Ajouter le laurier et la moitié de l’aneth, mijoter 5 min. Laisser reposer le bouillon. Ciseler fin le reste de l’aneth et réserver.

6

Pour la sauce, passer le bouillon au chinois.

Mélanger avec la crème fraîche. Chauffer et faire mousser au mixeur plongeant. Ajouter l’aneth réservé. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servir avec des pommes de terre vapeur et des légumes grillés.

3

Retirer les truites de la feuille d’aluminium, verser le liquide rendu lors de la cuisson dans le bouillon. Inciser la peau des truites le long du dos et du ventre. La retirer à l’aide d’un couteau à poisson en partant de la tête vers la queue.

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43

Conseil d’experte

4

Ingrédients pour 4 personnes

bouquet de fines herbes, p. ex. persil, thym et aneth 2 gousses d’ail 1 dl d’huile d’olive 2 cs de jus de citron sel poivre blanc 4 truites entières à env. 300 g

T’as de beaux yeux, tu sais!

1

Emulsion à l’aneth: 1 poireau 1 cs d’huile d’olive 2 dl de vin blanc 2 dl de fond de poisson 1 feuille de laurier 1 bouquet d’aneth sel 2 cs de crème fraîche Lever délicatement les filets de part et d’autre de l’arête centrale en veillant à les

détacher avec précaution des arêtes, réserver au chaud. Détacher les nageoires ventrales et dorsales des filets à l’aide d’une fourchette.

Andrea Pistorius, rédactrice de recettes

Avant d’acheter un poisson entier, il convient de le regarder dans les yeux: un regard clair et brillant est gage d’une grande fraîcheur. La couleur rouge vif des ouïes et la présence d’un léger mucus sur les écailles sont d’autres signes qui ne trompent pas. Choisissez en outre un poisson dont l’odeur délicate rappelle celle de la mer ou de cours d’eau propres. Je privilégie les variétés arborant le label MSC ou ASC. Ceuxci garantissent que l’élevage ou la pêche respectent des critères durables. Je demande au poissonnier de vider les poissons sans les écailler. En effet, je ne mange jamais la peau, mais conserver les écailles permet de lever les filets beaucoup plus facilement. De plus, un spécimen cuit entier est beaucoup plus parfumé que des filets préparés à l’avance. Le produit frais se suffit quasiment à lui-même – un peu d’herbes quelques gouttes de jus de citron, une pincée de sel et le tour est joué. Le but n’est pas de masquer le goût, mais de le sublimer. MM

Conseils Les joues des truites ,

situées juste sous les yeux, sont très prisées des gourmets. Il convient de les retirer à l’aide d’un couteau à poisson. Selon les goûts, il est possible de remplacer le vin blanc par la même quantité de fond de poisson.

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Depuis quarante-huit ans, le Pour-cent culturel Migros encourage les jeunes talents. Carole Meier veille à ce que de jeunes danseurs, acteurs, artistes d’expression corporelle et musiciens classiques puissent faire de leur formation un métier: la jeune femme est responsable de projet Promotion des jeunes talents pour le Pour-cent culturel Migros. «Nous faisons bien plus que proposer un soutien financier pendant les études, explique-t-elle. Nous souhaitons accompagner les artistes en herbe dans leur parcours personnel et les conforter dans leur choix.» Encourager ces jeunes et les informer des possibilités de représentation qui s’offrent à eux font par exemple partie du travail de promotion. Depuis 1969, le Pour-cent culturel Migros a soutenu quelque 3000 artistes en versant au total quarante millions de francs dans le cadre de concours de talents. MM

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Carole Meier, du Pour-cent culturel Migros, aide les artistes à déployer leurs talents.

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MM29, 17.7.2017 | UNIVERS MIGROS

Nouveauté

Un poisson venu du Nord

Incontournable de la gastronomie des pays nordiques, le hareng se cuisine sous bien des formes. Il est désormais proposé dans les magasins de la coopérative. Texte: Moritz Weisskopf

Pendant vingt ans, Hans-Peter Flamm été capitaine au long cours.

correspondaient pas aux attentes de ses papilles. Il a donc décidé de faire profiter de ses goûts et de son expérience les consommateurs de son pays d’adoption en y introduisant les harengs apprêtés à sa façon. Un produit calibré pour la clientèle helvétique

Hans-Peter Flamm n’utilise toutefois pas les recettes de sa patrie d’origine. En effet, ce qui est apprécié en Allemagne ou en Hollande n’a que peu de chances de séduire les consommateurs helvétiques. L’habitant du Nord aime ses jeunes harengs très salés et ne s’inquiète pas s’il rencontre quelques nageoires ou arêtes. Il en va tout autrement concernant le goût des Suisses. Pendant deux ans, ce Hambourgeois de naissance a concocté une recette réservée aux papilles helvétiques. Ses matjes sont nettement plus doux, l’apport de sel ayant été réduit de 60% et les filets sont exempts d’arêtes. Au printemps, la saison de la pêche débute dès que l’eau de la mer du Nord et de l’Atlantique se réchauffe et que les jeunes poissons trouvent ainsi à nouveau de la nourriture en suffisance. Tant qu’ils n’ont pas atteint leur stade adulte, les matjes restent sur les fonds marins. De mai à juin, ils sont ainsi pris dans des filets à grosses mailles, Les harengs qui sont au seuil de la maturité restent dans les mailles alors que tous les autres retrouvent

Complément d’information Matjes est une variante de l’appellation néerlandaise de Maagden, un nom qui s’apparente à vierge et qui fait référence au stade incomplet de maturité des poissons.

leur liberté. De cette manière, les pêcheurs assurent la reproduction de l’espèce. Les jeunes matjes sont maturés uniquement dans le sel et les enzymes présents dans certains de leurs

Photos: MoritzWeisskopf / DR

L

es Turcs nous ont apporté le kébab, les Italiens les pâtes et les Japonais les sushis. Peu ou pas de spécialités en provenance d’Allemagne du nord n’ont toutefois franchi la frontière helvétique à ce jour, même si cette région reste pour les Suisses un lieu d’excursion apprécié. Il en sera bientôt autrement grâce à Captain-Jack, ou plutôt HansPeter Flamm de son vrai nom. Pendant vingt ans, celui-ci a été capitaine au long cours – alors le plus jeune d’Allemagne – et a sillonné les mers. De retour sur la terre ferme, il est devenu un acteur à succès dans la branche immobilière et s’est installé en Suisse il y a quinze ans, l’amour l’y appelant. Il n’a jamais souffert du mal du pays, mais a ressenti parfois quelques manques gustatifs. «Je me suis toujours plu en Suisse tout en pensant que mon séjour serait encore plus agréable si je pouvais y déguster quelques harengs», explique Hans-Peter. Lorsqu’il retournait à Hambourg, il en profitait pour rapporter pour lui et ses amis quelques matjes, ces harengs qui n’ont pas encore atteint le stade adulte et qui subissent une maturation naturelle grâce à leurs propres enzymes et du sel. Ils sont de ce fait particulièrement tendres et fondent dans la bouche. C’est pourquoi ils passent pour être les rois de leur espèce. Hans-Peter Flamm en trouvait bien dans les rayons de certains magasins suisses, mais ils ne

UNIVERS MIGROS | MM29, 17.7.2017

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Votre région Des nouvelles de la coopérative Migros Bâle

1 Le hareng

est apprécié pour son goût autant que pour sa haute teneur en oméga 3, acides gras qui permettent de prévenir les maladies cardiovasculaires. 2 La saison de la 1

2

organes, alors que les harengs Bismarck sont des poissons adultes et sont traditionnellement placés dans une saumure alliant l’aigre et le doux. Ils doivent leur nom au chancelier allemand Otto von Bismarck qui en

mangeait volontiers. Cette consommation est peut-être le secret de sa longévité puisque le chancelier est décédé à l’âge très respectable pour son époque de 83 ans. Le hareng passe en effet pour être un poisson de mer

parmi les plus sains. Il contient beaucoup d’acides gras polyinsaturés oméga 3 qui exercent une action positive sur le fonctionnement du corps humain. Ils aident à réduire le taux des lipides dans le sang, la tension artérielle, les risques de maladies cardiovasculaires et favorisent la circulation sanguine. «La plupart des harengs qui proviennent de grandes exploitations industrielles ont un taux de moins de 12% d’acides gras, donc d’oméga 3. Ceux que nous préparons en offrent jusqu’à 18%», explique Hans-Peter Flamm. Comme les produits de Captain-Jack sont préparés entièrement à la main et que l’entreprise reste à taille humaine, ils ne sont pas en vente partout. Heureusement, ils garnissent les étals des magasins de Migros Bâle. Les clients de la région ont donc le privilège de pouvoir déguster ces spécialités du nord de l’Allemagne, que ce soit sous forme de tartare, de canapés, ou en salade. MM

pêche au hareng débute en mai et se termine en juin.

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Il faut compter de vingt à quarante minutes pour arriver à s’échapper du labyrinthe.

Plein air

Dédale végétal Jusqu’au 17 septembre, le Swiss Labyrinthe à Delémont propose une 8e édition agrémentée de quelques disciplines olympiques, pour mieux se perdre dans le champ de maïs. Texte: Jacqueline Parrat

L

a Croisée des loisirs, organisatrice du désormais célèbre labyrinthe delémontain, promet une édition 2017 sportive. Elle annonce en effet que diverses disciplines olympiques jalonneront les quatre nouveaux parcours inédits. Il faudra compter de vingt à quarante minutes pour boucler chaque circuit, pour un total d’environ 5 kilomètres. Le guide illustré fournira de nombreuses informations aux visiteurs afin qu’ils puissent relever différents défis plus ou moins farfelus dans la zone Sport-17. Là, un animateur les attendra

Photo: Roger Meier

de pied ferme de 11 h 30 à 18 h 30. Comme à l’accoutumée, les enfants bénéficieront d’un parc de jeux équipé de châteaux gonflables, de trampolines et de balançoires notamment. Une zone de détente aménagée de chaises longues et parasols est également à disposition du public parmi les épis de maïs. Il faudra demander de l’aide à la lune

Les samedis soir de pleine lune, les 5 août et 9 septembre, seront réservés aux plus courageux qui auront jusqu’à 1 heure du matin pour s’amuser à se faire peur. La lumino-

sité de la lune empêchera-t-elle de perdre le nord aux aventuriers? Pas sûr. Rappelons que le labyrinthe est accessible aux poussettes et qu’il sera aussi ouvert les jours pluvieux. Il vaudra mieux toutefois s’équiper en conséquence. Les groupes pourront sur réservation préalable demander une ouverture spéciale en dehors des horaires habituels. MM Swiss Labyrinthe, rue Emile-Boéchat (vis-à-vis du MParc), Delémont. Du 15 juillet au 20 août 2017, de 10 h à 21 h et du 23 août au 17 septembre 2017, de 13 h 30 à 18 h Plus d’infos sur le site www.swisslabyrinthe.ch

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Au Quotidien 17.7.2017

La science en s’amusant

«Comment faire exploser un ballon sans le toucher? La clé de cette énigme se cache dans une pelure d’agrume.» Le phénomène

Pour une fois, nous allons vous révéler le truc qui se cache derrière ce tour de magie. En l’occurrence, il s’agit d’une astuce chimique, puisque c’est l’huile contenue dans la pelure de l’agrume (la même que celle qui gicle et pique parfois les yeux lorsqu’on pèle une orange) qui fait exploser le ballon. Plus précisément, c’est le limonène – un composé de cette huile que l’on trouve également dans les citrons et les mandarines – qui a le pouvoir de dissoudre le latex. Du coup, si votre ballon n’est pas en latex, le tour échouera lamentablement!

1

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C’est bête Venin, vidi, vici.

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Texte: Alain Portner

Photos: Mathieu Rod

1 Léonard a du coffre

Page réalisée en collaboration avec l’Espace des inventions, centre d’éveil aux sciences et aux techniques basé à Lausanne.

et donc également du souffle. Pour le prouver à celles et à ceux qui en douteraient encore, il saisit un ballon en latex et prend une grande inspiration avant de le gonfler à bloc.

2 Magicien à ses

heures, ce disciple du célèbre Houdini affirme à son auditoire qu’il est capable de faire éclater ce ballon sans le chauffer ni même le toucher. Ce défi fait frémir toute l’assistance…

3 Dans la main droite

du jeune Léonard apparaît alors une simple pelure d’orange. Il l’approche délicatement du ballon avant de promener son regard ténébreux sur le public en transe.

4 Suspense, sus-

pense… La salle est silencieuse, le prestidigitateur concentré. Ses doigts se crispent et les secondes s’égrènent. Enfin, il presse la pelure et le ballon… explose! MM

Je suis la grenouille fraise. On comprend pourquoi rien qu’à me regarder. Mais attention j’ai les cuisses bleues, ce qui n’est pas donné à tout le monde. Bon d’accord, je suis un peu venimeuse, mais qui n’a pas ses petits défauts? Je pose la question. Bon, c’est vrai: si mon venin pénètre dans le sang, il provoque des convulsions et la mort. Je vais vous dire: si comme moi vous mesuriez 2,5 cm, vous seriez bien content d’avoir de quoi vous défendre.

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AU QUOTIDIEN | MM29, 17.7.2017

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Lélio, 10 ans

«Lorsque tu te cognes, les vaisseaux sanguins peuvent être endommagés. Le sang qu’ils contiennent en sort et forme une tache sous la peau. C’est ce que nous appelons, dans le langage courant, un bleu. Scientifiquement, on parle plutôt d’ecchymose ou d’hématome. Mais pourquoi cette couleur bleue, te demandes-tu sans doute? En effet, le sang est naturellement de couleur rouge, on peut le voir par exemple lorsqu’on se coupe. En réalité, la peau agit comme un filtre et laisse de préférence passer la

couleur bleue. C’est également la raison pour laquelle, lorsque nous regardons nos veines sous la peau, elles nous apparaissent bleues, bien que le sang qui y circule soit bel et bien rouge. Tu trouveras peut-être aussi intéressant de savoir que l’intensité du rouge dépend de la quantité d’oxygène contenue dans le sang. Le sang contient en effet des globules rouges qui transportent l’hémoglobine, et c’est cette hémoglobine qui permet d’apporter l’oxygène à travers le corps. Or, le sang des artères est riche en

oxygène et donc rouge vif, et le sang des veines est pauvre en oxygène et donc rouge foncé. En cas de bleu, après plusieurs jours, l’hémoglobine se dégrade en différents pigments qui modifient progressivement la couleur des bleus vers le jaune.

et chef de clinique aux Hôpitaux universitaires genevois (HUG)

Certaines conditions peuvent favoriser l’apparition d’un bleu. Par exemple, en cas d’hémophilie (manque d’un facteur de la coagulation, donc de la faculté de stopper un écoulement de sang), les bleus peuvent apparaître facilement et être plus importants.» MM

Votre enfant se pose plein de questions? Envoyez-les à «Migros Magazine»! Chaque semaine, nous en choisirons une et un expert y répondra. Rendez-vous sur migrosmagazine.ch/ unequestiondenfant

Alessandro Casini, médecin

LA PLONGÉE

Tous les poissons vont dans la même direction, sauf un. Vois-tu lequel?

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MM29, 17.7.2017 | AU QUOTIDIEN

Santé

Bienvenue dans l’ère de la cybersanté Le dossier électronique du patient se concrétisera en Suisse en 2018. A Genève, la numérisation des données médicales est déjà une réalité. Texte: Viviane Menétrey

C’

est une révolution qui se prépare dans la vie des patients et des professionnels de la santé depuis que le Conseil fédéral a sonné en avril 2017 l’entrée en vigueur de la loi fédérale sur le dossier électronique. Dès mi-2018, les premiers patients qui le désirent devraient ainsi pouvoir ouvrir leur dossier numérique. Le but: simplifier les échanges d’informations entre les divers prestataires du secteur de la santé, excepté les assureurs. A Genève, le dossier électronique du patient

(DEP) est une réalité depuis quatre ans grâce à la plateforme internet mondossiermedical.ch, qui regroupe désormais plus de 1200 participants, dont quelque 752 médecins en cabinet, des physio, des infirmières, des pharmaciens, ainsi que les Hôpitaux universitaires genevois (HUG), des EMS ou encore les soins à domicile, et près de 27 000 patients. En Suisse, les hôpitaux et les EMS auront l’obligation, d’ici à trois ans pour les premiers et cinq ans pour les seconds, d’offrir la possibilité aux patients de créer un dossier électronique.

Qu’est-ce que le dossier électronique? C’est un recueil de documents relatifs à la santé propre à chacun. Toute personne résidant en Suisse peut en posséder un, mais il n’est pas obligatoire. Il est proposé par une communauté de référence qui peut être constituée d’acteurs publics et privés et qui doit répondre à des normes de certification strictes. On y accède via une plateforme sécurisée sur internet. A Genève, il s’agit du site mondossiermedical.ch. Les patients

AU QUOTIDIEN | MM29, 17.7.2017

En Suisse, le canton de Genève est précurseur dans le domaine du partage de l’information médicale des patients par voie électronique.

Illustration: Shutterstock

s’inscrivent auprès d’un des membres (dans la plupart des cas les HUG) et reçoivent ensuite un nom d’utilisateur et un mot de passe qui leur permet d’accéder de n’importe quel endroit à leur dossier, y compris de l’étranger.

A quoi sert-il? Le dossier électronique facilite la communication entre les divers acteurs de la santé et le patient puisqu’il contient toutes les informations nécessaires à sa prise en

charge: des résultats de laboratoire, des rapports médicaux, des ordonnances, etc. L’idée est d’éviter les doublons et les erreurs médicales. «Cela s’avère particulièrement utile dans le cas de maladies chroniques où de nombreux spécialistes interviennent souvent, constate Aurélie Rosemberg, directrice des projets stratégiques transversaux à la Direction générale de la santé à Genève. Mais aussi si le patient a besoin d’un médicament à l’étranger puisqu’il peut accéder à ses listes de médicaments où qu’il se trouve.» Avec

son équipe, elle promeut la plateforme auprès de la population et ce qui n’était qu’un balbutiement il y a quatre ans est devenu un succès, relève-t-elle. «La première année, nous ne comptions que cinquante patients, aujourd’hui nous recevons mille chaque mois pour un taux de satisfaction de 90%.»

Qui peut le consulter? «Le patient est le seul à pouvoir décider qui peut avoir accès au contenu de son dossier. Par exemple, ex-

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plique Aurélie Rosemberg, s’il ne désire pas qu’un test HIV soit visible par les autres acteurs de la santé, il peut décider de verrouiller ces informations sans que cela se voie. Ainsi, les autres ne sauront même pas que le fichier existe.» Il offre aussi au patient d’être tenu au courant en même temps que les autres de l’évolution de son dossier, puisque dès qu’un nouvel élément est introduit, par exemple le résultat d’analyses sanguines, il reçoit une notification au même titre que son médecin.

Quel rôle pour le médecin? «Cela ne remplace pas la relation thérapeutique», assure Aurélie Rosemberg. Au contraire, renchérit Christian Lovis, médecin-chef du service de l’information médicale aux HUG et expert auprès d’E-health Suisse, l’organe national de compétences et de coordination de la Confédération et des cantons en matière de cybersanté. «Les patients peuvent s’informer en amont et ainsi se préparer à la consultation. C’est un fort moteur pour aider les gens à prendre en main l’information les concernant et ainsi combler le déficit d’informations auquel ils sont trop souvent confrontés. Un instrument puissant pour soutenir une relation thérapeutique participative.»

Photo: iStock

La protection de la sphère privée est-elle assurée?

«C’est un système fiable et protégé, contrôlé par le patient», assure Christian Lovis. Les futures plateformes ne seront mises en service que lorsqu’elles seront certifiées. A Genève, des audits de sécurité sont réalisés régulièrement. «Nous sommes conscients que c’est là une préoccupation majeure, reconnaît Aurélie Rosemberg. Le piratage, mais aussi l’archivage des données sont une vraie question. Nous sommes en train d’organiser un forum sur la sécurité pour la santé numérique en mars 2018.» MM www.e-health-suisse.ch, www.mondossiermedical.ch

L’expert

«Le bénéfice sera réel» Pourquoi cette numérisation des données médicales? C’est une décision politique qui vise à une meilleure prise en charge des patients et une meilleure qualité des soins. Il s’agit avant tout d’un projet pour la population. Adrian Schmid,

responsable du secrétariat chez E-health Suisse

Seuls les hôpitaux et les EMS sont contraints de proposer un dossier électronique. Pourquoi ne pas l’avoir rendu obligatoire pour tous? Lors de l’élaboration du projet, nous avons fait face à des réticences, notamment du côté de la Fédération des médecins suisses (FMH). Beaucoup de médecins n’ont pas encore numérisé leurs données et des réticences sont aussi apparues quant à l’obligation d’avoir des documents standardisés, ils ont donc demandé un peu plus de temps. Il est vrai qu’il est primordial d’établir un bon projet si l’on veut que le système soit efficace. Par ailleurs, d’autres acteurs, comme les prestataires de soins à domicile se montrent très intéressés, car pour l’heure, ils n’ont très souvent pas accès aux lettres de sortie de leurs patients une fois ces derniers hors de l’hôpital. Cela faciliterait grandement la communication. Pour l’heure, Genève montre l’exemple. Les futures communautés devraient-elles s’en inspirer? La loi ne dit rien sur leur organisation, mais parmi les dix à douze communautés qui sont en train de se mettre en place, la plupart sont régionales

et se basent sur la dynamique genevoise qui regroupe plusieurs acteurs de la santé. Cette interdisciplinarité est une très bonne chose. On trouve aussi de grands acteurs qui entendent couvrir le marché au niveau national, comme la coopérative professionnelle des pharmaciens suisses (OFAC) ou encore AD Swiss, un projet de plateforme lancé par Health Info Net (HIN), un fournisseur de réseaux sécurisés fondé à l’initiative de la FMH et de la Caisse des médecins. Qui paiera? Il y aura différentes solutions. La Confédération s’engage à verser 30 millions de francs, mais pour le reste, la santé est une tâche qui incombe aux cantons. Il reviendra donc au business model de la communauté de prestations de trouver un mode de financement viable. Il pourra s’agir de fonds publics comme de fonds privés ou d’un partenariat entre les deux et, pourquoi pas, avec un soutien des assureurs s’ils estiment que le projet est bon. Quel bénéfice en retira-t-on? Il est évident que ce dernier ne sera au départ pas financier, car mettre en place un tel système a un coût. Mais sur le long terme, le bénéfice est réel, tant au niveau financier que qualitatif, car en améliorant la qualité de la prise en charge des patients, on limitera aussi l’augmentation des coûts et l’on réduira le risque d’erreurs. MM

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Valeur totale des gains 750 francs!

Mots flĂŠchĂŠs

A gagner, 5 bons dâ&#x20AC;&#x2122;achat Migros dâ&#x20AC;&#x2122;une valeur de 100 francs chacun!

ou lâ&#x20AC;&#x2122;une des 5 cartes cadeaux Migros dâ&#x20AC;&#x2122;une valeur de 50 francs chacune pour la case verte! TĂŠlĂŠphone Composez le 0901 591 905 (Fr. 1.â&#x20AC;&#x201C;/appel). SMS Envoyez MMF5 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.â&#x20AC;&#x201C;/SMS). Chances ĂŠgales et sans frais supplĂŠmentaires par wap http://m.vpch.ch/MMF12415 (gratuit depuis le rĂŠseau portable) DĂŠlai de participation: dimanche 23.7.2017, Ă minuit

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Comment participer TĂŠlĂŠphone Composez le 0901 591 901 (Fr. 1.â&#x20AC;&#x201C;/appel). SMS Envoyez MMF1 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.â&#x20AC;&#x201C;/SMS). Exemple: MMF1 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, mots flĂŠchĂŠs, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches DĂŠlai de participation: dimanche 23.7.2017, Ă minuit Conditions de participation: Aucune correspondance ne sera ĂŠchangĂŠe au sujet du concours. La voie du droit est exclue. Pas de versement en espèces. Concourir au moyen dâ&#x20AC;&#x2122;un logiciel de participation automatisĂŠ est exclu. Les collaborateurs/trices des mĂŠdias Migros ne peuvent participer. Les gagnants/es seront informĂŠs/ĂŠes par ĂŠcrit et leur nom et lieu de rĂŠsidence seront publiĂŠs.

MONTE-ESCALIERS

reprĂŠsentant

1032 romanel 021 310 06 06

w w w. h o e g g l i f t . c h

Solution n° 28: TERRIBLE Gagnants n° 27: Eliane Crot, Prilly VD; Bluette Jobin, Malleray BE; Jeannette Vallat-Gusy, Porrentruy JU; AndrÊ Duplain, Renan BE; Marcel Aubry-Kohler, Vermes JU Gagnants en plus n° 27: Marie-Louise Giroud, Lausanne VD; Gilberte Gremaud,Oron-la-Ville VD; Agnès Destercke-Monnin, Bassecourt JU; Marise Monachon, Gland VD; Henri Delapierre, Renens VD

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Quiz

A gagner, 3 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun! Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code. 1. Selon le proverbe, combien d’avis valent mieux qu’un? M 2

R 3

P 4

2. De quel signe astrologique est une personne née le 25 juin? O Cancer

E

Bélier

I

Scorpion

3. La croix suisse se trouve dans la partie colorée … du drapeau neuchâtelois. R blanche

N verte

U rouge

Comment participer

4. Lequel de ces musées est situé près de Vevey? M Maison Tavel

T

Chaplin’s World

I

Musée du Léman

S

70

Téléphone Composez le 0901 591 902 (Fr. 1.–/appel). SMS Envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF2 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, quiz, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 23.7.2017, à minuit

5. Quel nombre s’écrit XC en chiffres romains? A 90

L

80

6. Dans quelle ville est tiré tous les jours à midi un coup de canon? U Lisbonne

O Marseille

R Rome

I

T

7. Le «type 405» est un type …? D de farine de blé

d’amidon de maïs

de sucre blanc

8. En 1927, … prononce devant la Grande Assemblée un discours de 36 heures. N Charles de Gaulle

E

Mustafa Kemal Pacha

S

Conditions de participation: sur la première page de jeux

Benito Mussolini

Solution: 1

2

Gagnants n° 27:

3

4

5

6

7

8

Georgette Niederer, Versoix GE; Marguerite Austin, Blonay VD; Catherine Maillard, Courgenay JU

Solution n° 28: RACONTER

Paroli

A gagner, 3 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun! Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution. 1 2 5

I Solution n° 28: OUTIL Gagnants n° 27:

Mireille Besson, Reverolle VD; Raymonde Beichel, Genève; Marianne Meier, Morges VD

3 4

AYAPANAS CALL I D I E I NDUS I ES I NESPO I R O R A L I SME PARCEL L E RAC I NAUX R E X I SME S R I D I CULE SP I CULES

Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 903 (Fr. 1.–/appel). SMS Envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF3 AHESR Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, paroli, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 23.7.2017, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

Solution: 1

2

3

4

5

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Sudoku

A gagner, 5 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun! Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases jaunes, de gauche à droite. Solution n° 28: 435

Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel). SMS Envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, sudoku, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 23.7.2017, à minuit

Gagnants n° 27: Heidi Keller, Wettswil ZH; Walter Vogelsanger, Ittigen BE; Christa Graf, Ebikon LU; Janine Beuret, Neuchâtel ; Ernst Radler, Sarnen OW

Conditions de participation: sur la première page de jeux

Bimaru

Ponts

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Chaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre de lignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont que des traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples ou doubles. Au final, toutes les îles sont reliées les unes aux autres. Des intersections, 3 3 2 2 des ponts diagonaux et des 2 3 1 2 liaisons avec plus de 2 lignes 3 2 4 2 ne sont pas autorisés.

Solution n° 28:

2 3 3

3 2

4 3 1

2 3 3

3 3 3

3 3 2

1 3

2 1 1

3

Solution n° 28:

3

2

3

3

3

3

3

3 2

1

3

1 2 2 3

2 2 3 1

3 1 1 3

5 3 2

4 1 2 1 2

2 3 2 3

3 3 3 3 3

Impressum MIGROS Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 505 493 exemplaires (REMP 2016) Lecteurs: 660 000 (REMP, MACH Basic 2017-1) Adresse rédaction et éditions: Limmatstrasse 152 case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 058 577 12 12 Fax: 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch Editeur: Fédération des coopératives Migros Directeur de Médias Migros: Lorenz Bruegger

Direction des publications: Monica Glisenti Rédacteur en chef: Steve Gaspoz Rédacteur en chef adjoint: Pierre Wuthrich Rédaction: Tania Araman, Nadia Barth, Patricia Brambilla, Véronique Kipfer, Pierre Léderrey, Viviane Menétrey, Laurent Nicolet, Alain Portner, Nina Seddik Edition print et online: Christine Werlé (cheffe d’édition), Laurence Caille, Manuela Vonwiller Univers Migros Daniel Sidler (responsable), Sandra Jermann (cheffe de projet), Pierre Wuthrich (coordinateur pour la Suisse romande), Jean-Sébastien Clément,

Andreas Dürrenberger, Kian Ramezani, Thomas Tobler, Michael West, Heidi Bacchilega, Estelle Dorsaz, Dora Horvath, Melanie Michael, Fatima Nezirevic, Angela Obrist, Anna-Katharina Ris, Claudia Schmidt, Jacqueline Vinzelberg

Manuela Seelhofer, Max Sommer Prépresse: Liliane Bolliger, Ruedi Bolliger Service photo: Olivier Paky (responsable), Susanne Oberli, Sid Ahmed Hammouche

Correction: Paul-André Loye

Secrétariat: Stefanie Zweifel (responsable), Imelda Catovic Simone, Nicolette Trindler

Graphisme: Laetitia Buntschu Signer (directrice artistique), Werner Gämperli, Saskia Goslings, Nicole Gut, Gabriela Masciadri, Pablo Tys

Communication & coordination des médias: Eveline Zollinger (responsable), Alina Bühler Rea Schmutz

Photolithographie: Reto Mainetti (responsable),

Département des éditions: Rolf Hauser (chef du département) Margrit von Holzen

edition@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 70 Fax: 058 577 13 71 Thomas Brügger (responsable de la publicité), Nicole Thalmann (responsable marketing des lecteurs), Marianne Hermann, Patrick Rohner (responsable Media Services), Stefania Nicolini, Aisha Kaufmann, Tabea Burri. Annonces: annonces@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 80 Fax: 058 577 13 72 Abonnements: abo@migrosmagazine.ch Sonja Frick (responsable), Sibylle Cecere Téléphone: 058 577 13 13 Fax: 058 577 13 01

Imprimerie: CI Lausanne, 1030 Bussigny

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Gagnez

Tentez votre chance

un forfait vol + dossard pour le marathon de New York 2017

Par tirage au sort, en partenariat avec Tourisme pour Tous, «Migros Magazine» offre à ses lectrices et lecteurs un forfait vol, dossard, transferts, une nuit en hôtel 3* et un apéro dînatoire pour le marathon de New York 2017 d’une valeur d’environ Fr. 2900.Déroulement du concours

Répondez à la question suivante: à quelle date aura lieu le marathon de New York? Comment participer? Par téléphone: appelez le 0901 560 089 (Fr. 1.-/ Coup de chance

Une course mythique «Migros Magazine» met en jeu un séjour pour participer au marathon de New York.

C

ette semaine, Migros Magazine met en jeu un dossard, le vol et une nuit en hôtel 3* pour participer au marathon de New York. L’heureux gagnant n’aura plus qu’à s’entraîner avant le départ qui aura lieu le dimanche 5 novembre 2017. Ci-après, les détails du forfait complet encore disponible:

meilleur Suisse à New York en 2013 et 2015, 2 h 32), pause «muffin» à Central Park. Séance d’information sur le marathon donnée par l’équipe professionnelle de Tourisme Pour Tous, exposé sur la motivation par Daniel Atienza. Après-midi libre ou excursion shopping facultative.

Jeudi 2 novembre 2017: Genève – New York

Le matin nous vous invitons à découvrir Manhattan, ou les secrets de Brooklyn, au cours d’excursions privatisées, en français (Fr. 50.p.p.). Après-midi libre.

Le matin vol direct avec United Airlines (ou Swiss en suppl.) à destination de New York Newark. Arrivée peu après midi, accueil, transfert à l’incroyable Expo pour le retrait des dossards. Temps libre pour vous mettre dans l’ambiance, puis transfert à votre hôtel, situé sur Times Square à Manhattan. Vendredi 3 novembre 2017: New York

Petit footing facultatif et matinal en compagnie de Daniel Atienza (ancien cycliste professionnel et

Samedi 4 novembre 2017: New York

Réservation de l’offre Pour ceux et celles qui ne remporteront pas le prix, le programme du séjour mis en jeu peut également être réservé (à partir de Fr. 3295.- avec logement dans un hôtel trois ou quatre étoiles) par tél. au 021 341 10 80 ou par courriel à sport@ tourismepourtous.ch

Dimanche 5 novembre 2017: marathon

Transfert privé sur la ligne de départ du marathon (située à Staten Island). Départ en quatre vagues. Alors que Frank Sinatra entamera sa célèbre chanson New York, New York, vous franchissez le premier pont de la course, celui de Verrazano. Arrivée 42,195 km plus loin, dans Central Park. Vous aurez ainsi traversé les cinq quartiers mythiques de New York. Retour individuel à votre hôtel (env. 2-3 km depuis l’arrivée). En soirée apéritif dînatoire à l’hôtel Marriott. Lundi 6 novembre 2017: New York – Genève

Journée libre jusqu’au transfert à l’aéroport. En fin d’après-midi vol United Airlines à destination de Genève. Mardi 7 novembre 2017: Genève

Arrivée le matin à Genève. Plus d’infos sur le site www.tourismepourtous.ch

MM

appel) et communiquez votre réponse ainsi que vos nom, prénom et adresse. Par SMS: envoyez un SMS avec le texte GAGNER, votre réponse ainsi que vos nom, prénom et adresse au numéro 920 (Fr. 1.-/SMS). Exemple: GAGNER, réponse, Jean Delalune, rue des Etoiles 1, 9999 Leciel. Par carte postale: envoyez une carte postale (courrier A) avec votre réponse ainsi que vos nom, prénom et adresse à «Migros Magazine», «Tourisme pour tous», case postale, 8099 Zurich. Sur internet: tapez www.migrosmagazine. ch/coupdechance (participation gratuite). Dernier délai: 23.7.2017. Les gagnant/e/s seront informé/e/s par écrit. Pas de versement en espèces. La voie du droit est exclue. Aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. Les collaborateurs/trices des médias Migros ne peuvent participer. Les participations multiples ne sont pas autorisées. Les prix qui ne sont pas retirés dans les trois mois qui suivent le tirage au sort sont considérés comme caducs.

DES POINTS. DES ÉCONOMIES. DU PLAISIR.

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AUVERNIER JAZZ FESTIVAL Le 9e Auvernier Jazz Festival vous attend au bord du lac de Neuchâtel avec un programme ambitieux.

Riverdance a réinventé l’art de la danse celtique, mêlant dans son élan modernité et traditions. Dates: du 16 au 18.10.2017 Lieu: Genève Prix: de Fr. 72.– à Fr. 104.– (au lieu de Fr. 90.– à Fr. 130.–), suivant la catégorie Informations et réservation: www.cumulus-ticketshop.ch

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PASIÓN DE BUENA VISTA Pantomime, tours de magie ou beatbox: les «waouh!» ne manqueront pas! Date: jusqu’en novembre 2017 Lieux: divers Prix: de Fr. 30.40 à Fr. 56.80 (au lieu de Fr. 38.– à Fr. 71.–), suivant la catégorie, hors frais de dossier Informations et réservation: www.cumulus-ticketshop.ch

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MM29, 17.7.2017 | AU QUOTIDIEN

17h

L’art de cultiver son jardin Sous ses abords timides, le carillonneur vaudois Daniel Thomas dissimule une culture et une expérience hors normes. Ce titulaire des orgues de l’abbaye de Montheron (VD) et du carillon de Chantemerle, à Pully (VD), sait composer, jouer et improviser sur de nombreux instruments, de l’épinette à l’orgue, en passant par différentes sortes de flûtes. Il connaît trente langues, apprises au fil de ses voyages et de ses formations. Il possède aussi un immense jardin, dans lequel il cultive une quantité de plantes – des amandiers aux passiflores, en passant par les arbres fruitiers et les fleurs. Il organise aussi bien des concerts que des visites guidées de monuments et des balades musicales. Et en sus de toutes ces activités, il a encore le temps de s’investir actuellement dans deux projets qui lui tiennent à cœur: «Nous allons construire l’an prochain un carillon de 51 cloches à l’abbaye de Montheron. J’ai terminé la récolte de fonds, et je dois maintenant participer à de nombreux comités pour décider de la réalisation. Je collabore également au projet de construction d’un carillon de 33 cloches à l’abbatiale de Bellelay (BE).» Mais comment fait-il pour mener de front tant de projets différents? «Je ne bois pas de café, mais je fais parfois une petite sieste de dix minutes. Je mange aussi beaucoup de fruits, c’est bon pour la concentration.» Informations: www.irreel.org/blog

Une journée avec...

L’harmonie au bout des doigts

Que ce soit en jouant du carillon ou de l’orgue, en bêchant dans son jardin à Cugy (VD) ou en peignant sur verre, Daniel Thomas a le don de faire naître beauté et poésie autour de lui. Texte: Véronique Kipfer Photos: Jeremy Bierer

AU QUOTIDIEN | MM29, 17.7.2017

5h

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8h Un paradis à la porte «Le jardinage me permet de me ressourcer et de trouver mon inspiration. Je possède environ 450 sortes de plantes fruitières.» 5h

7h

Métissage de couleurs «Je peins sur verre, ce qui me permet d’utiliser d’un côté de la peinture à l’huile, et de l’autre, de l’aquarelle, et de mêler ainsi les deux structures. J’utilise les peintures sous forme de craies et de bâtons, ce qui crée un effet 3D.» 7h

10h

8h

Des ouvrages à foison

«Je possède une bibliothèque musicale et polyglotte, unissant mes partitions et des livres en langues étrangères. Pour apprendre une nouvelle langue en effet, je lis dans celle-ci un ouvrage que je connais, comme Le Petit Prince. La méthode Assimil m’aide ensuite à compléter mes connaissances.» D’un clavier à l’autre «A la maison, je répète mon programme sur mon piano et sur un carillon d’exercice, pourvu d’un métallophone. Je possède également plusieurs autres instruments, sur lesquels je fais principalement de l’improvisation.» 10h

15h

Cascade de cloches «Les cloches d’un carillon n’ont rien à voir avec les cloches à la volée: elles peuvent être petites, et doivent rendre un son extrêmement précis. Le carillon de Chantemerle, à Pully, possède quarantehuit cloches et quatre octaves. Inauguré le 1er novembre 1953, c’est l’un des rares carillons de type flamand existant en Suisse.» 15h

Les coulisses de l’Histoire «Passionné d’histoire, j’organise régulièrement des visites guidées de monuments, cures ou châteaux. Je possède de nombreux ouvrages historiques qui me permettent de me préparer et, sur place, je joue quelques musiques de l’époque du monument visité.» 17h

20h

20h

Partage en musique

«En qualité d’organiste, je collabore avec tous les prêtres et pasteurs de la région. Je m’occupe des cultes, ainsi que des concerts, durant lesquels je joue ou j’invite différents artistes.» MM

Du jeudi 20.7 au samedi 22.7.2017.

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