Migros-Magazin-26-2012-f-VD by Migros-Genossenschafts-Bund

Edition Vaud, JAA 1024 Ecublens

No 26 25 juiN 2012 www.migrosmagazine.ch

Deux générations, une passion invité par Claude Nobs, Bastian Baker se produira à l’Auditorium Stravinski lors de la soirée d’ouverture du 46e Montreux jazz Festival. | 62

infos migros i 30

Du changement au sommet de la hiérarchie Migros. société i 18

Plantes dépolluantes: info ou intox? Au quotidien i 72

Photo: Christophe Chammartin / Rezo

Une belle balade dans le Parc national suisse.

Veuillez annoncer le changement d’adresse à la poste s.v.p. ou au registre des coopérateurs, tél. 021 694 66 56

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SOMMAIRE 4 |

| No 26, 25 JUIN 2012 |

MIGROS MAGAZINE |

ÉDITORIAL Steve Gaspoz, rédacteur en chef

Bénévolat scientifique Les réseaux sociaux ont lancé le mouvement participatif sur internet, tous les domaines suivent maintenant cette tendance. Après l’échange de banalités avec ses amis, le partage de bons tuyaux avec des inconnus, le temps est aujourd’hui à l’appui pour les projets les plus ambitieux, fussent-ils scientifiques. Le CERN a lancé la mode l’an dernier en enrôlant des volontaires pour partager un peu des capacités de leur ordinateur pour son projet LHC@home. Des capacités qui ont été utilisées pour simuler des collisions de particules, comparées à celles qui se passent réellement dans le réacteur du centre.

Difficile de convaincre quelqu’un de nous donner un coup de main sans lui dire pourquoi et ce qu’on désire réaliser. Communiquer ouvertement, vulgariser, expliquer, prouver le bien-fondé des différentes étapes de son expérimentation, autant de tâches qui ne manqueront pas de devenir prioritaires demain. Car s’il est facile de capter l’attention, il est beaucoup moins aisé de la conserver. Malgré tout, il y a fort à parier que la science participative représente un modèle d’avenir et que même les plus récalcitrants pourraient y venir. Pourquoi? Pour une simple question financière. Les ressources étant rares, le réservoir quasi infini des internautes bénévoles représente une solution de premier ordre à toutes les contractions budgétaires.

steve.gaspoz@mediasmigros.ch

M-Infoline: tél.: 0848 84 0848* ou +41 44 444 72 85 (depuis l’étranger). www.migros.ch/service-clientèle; www.migros.ch Cumulus: tél. 0848 85 0848* ou +41 44 444 88 44 (depuis l’étranger). cumulus@migros.ch; www.migros.ch/cumulus Adresse de la rédaction: Limmatstrasse 152, case postale 1766, 8031 Zurich, tél. 058 577 12 12, fax 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch; www.migrosmagazine.ch * tarif local

Nous vous secourons là où personne d’autre n’a accès. Devenez donateur: 0844 834 844 ou www.rega.ch

Photos: Alessandro Della Bella / Konrad Beck / Getty Images / Julien Benhamou

Certains chercheurs vont plus loin aujourd’hui en appelant une participation active du public. Tout un chacun peut ainsi partager ses connaissances, donner de son temps pour l’exécution de certaines tâches ou alors se divertir tout en faisant progresser la science (lire notre sujet en page 12). Un changement de paradigme important pour la communauté scientifique plutôt réputée avare lorsqu’il s’agit de partager ses découvertes les plus pointues. Et pourtant la révolution est en marche. Au même titre qu’aucune entreprise ne peut aujourd’hui délibérément ignorer les réseaux sociaux, les scientifiques ne pourront pas longtemps résister au mouvement.

72 | ESCAPADE En visite au Parc national suisse dans les Grisons en compagnie de Hans Lozza, guide.

SOMMAIRE

MIGROS MAGAZINE | No 26, 25 JUIN 2012 |

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78 | SANTÉ Le manger cru est en plein essor en Suisse. Des adeptes disent pourquoi ils ont choisi ce mode d’alimentation.

12 | SOCIÉTÉ Via leur ordinateur personnel, de plus en plus de gens participent à des projets de recherche scientifique. Zoom sur un phénomène qui touche à de nombreux domaines.

EN BREF

7 | Les dernières informations du monde Migros.

INFOS MIGROS

8 | Génération M: le Pandamobile du WWF. 30 | Actuel: des changements au sommet de la hiérarchie Migros.

SOCIÉTÉ

12 | Dossier: les sciences citoyennes. 16 | Portrait: le thérapeute qui s’aide de l’astrologie aztèque. 18 | Environnement: les plantes dépolluantes. 24 | Entretien: les plus grosses bourdes de l’histoire selon Luc Mary.

EN MAGASIN

35 | Boulangerie: La Baguette, une nouveauté de la ligne Pain Création.

24 | ENTRETIEN L’historien Luc Mary analyse les décisions politiques et militaires les plus absurdes qui ont contribué à créer notre histoire.

37 | De la région: les recettes des gagnants du concours Migros. 38 | Concours: gagnez des bons d’achat avec TerraSuisse. 39 | Estival: la salade de blé Anna’s Best. 40 | Bifidus: bien plus qu’un simple yogourt. 59 | Cosmétiques: de nouvelles colorations I am hair. 61 | Bricolage: un grand concours pour écoliers.

CUISINE DE SAISON

62 | Claude Nobs et Bastian Baker: deux hommes derrière les fourneaux.

VOTRE RÉGION

67 | Les informations de votre coopérative régionale.

AU QUOTIDIEN

72 | Escapade: le Parc national suisse.

76 | Psychologie: réussir sa vie, oui mais comment? 78 | Santé: manger cru. 80 | Education: les révisions pendant les grandes vacances. 82 | Voiture: la Nissan Leaf 100% électrique en test.

LE MONDE DE…

94 | Jürg Ernst: créateur d’étranges sculptures de béton.

RUBRIQUES

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EN BREF

MIGROS MAGAZINE | No 26, 25 JUIN 2012 |

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Formation pour tous

Avec ses six cents cours proposés, l’Ecole-club répond aux attentes du plus grand nombre. Et pour que chacun trouve rapidement sa future salle de classe, l’établissement se dote d’un nouveau site internet.

haque année, 450 000 personnes suivent un des six cents cours ou formations proposés par l’Ecoleclub Migros, un établissement réparti dans cinquante sites en Suisse. Afin de dénicher rapidement la bonne offre, le site internet a été complètement revu. Il suffit désormais de répondre à deux questions («Que désirez-vous apprendre?» et «Où voulez-vous suivre une formation?») pour trouver un cours près de chez soi. A noter qu’il est même possible de s’y inscrire directement. Et pour illustrer toute la diversité des programmes répartis en cinq domaines (langues, culture & créativité, mouvement & santé, management & économie ainsi qu’informatique & nouveaux médias), une campagne publicitaire accompagne ce lancement. On peut ainsi découvrir de vrais participants qui se sont prêtés au jeu des séances photo. Fondée il y a bientôt septante ans, l’Ecole-club Migros vise la formation pour tous et s’adresse aussi bien aux clients privés, aux entreprises qu’aux formateurs. www.ecole-club.ch

En parallèle du lancement du nouveau site, la campagne publicitaire présente des participants à des cours de l’Ecole-club Migros.

Le Taj Lake Palace à Udaipur et l’Isle of Eriska Hotel en Ecosse: deux établissements d’exception.

IDÉES D’ÉVASION

ASSORTIMENT

Des palais vous ouvrent leurs portes

Sachets à nouveau disponibles

Les voyagistes Tourisme Pour Tous et Travelhouse ont sélectionné pour vous de belles demeures aux quatre coins de la planète. Palais indiens, résidence seigneuriale irlandaise, châteaux écossais, paradores espagnols ou palaces arabes: chacun trouvera la maison de ses rêves. Que diriezvous par exemple de résider sur Eriska, une île privée en Ecosse?

Suite à la demande de nombreux clients, Migros propose à nouveau des sachets pour excréments canins correspondant à un précédent modèle. En effet, plusieurs consommateurs ont fait part de leur critique vis-à-vis d’un sac mis sur le marché l’année passée. Proposé par un autre fournisseur, il a été jugé par beaucoup comme inadapté.

Là, Travelhouse vous propose un séjour dans un châteauhôtel***** réputé pour sa cuisine (les ingrédients viennent de la ferme du domaine). De son côté, Tourisme Pour Tous a notamment imaginé un circuit de rêve sur les traces des maharajahs. Offres détaillées sur travelhouse.ch et tourismepourtous.ch

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| No 26, 25 juiN 2012 |

migros magazine |

Le monde vient à vous Le Pandamobile du WWF sillonne la Suisse pour présenter des expositions ayant pour thème la protection de l’environnement. L’animateur Michel Terrettaz nous parle de son dernier projet: «Singe qui peut!»

Nous promettons de sensibiliser 200 000 enfants et adolescents d’ici 2015 aux thèmes de l’environnement.

ne lumière diffuse filtre à travers l’épais feuillage. Des sous-bois nous parviennent des chants d’oiseaux et le bourdonnement des insectes. Nous voici en pleine jungle africaine sur un terrain meuble qui amortit les pas des jeunes explorateurs. Malgré la chaleur moite, l’excitation est à son comble. Là! Une grande trace de pas a été repérée par les participants. Fort de son expérience, le chef de l’expédition Michel Terrettaz est catégorique: c’est un gorille qui a laissé cette empreinte. Mais pas de panique: nous ne sommes pas en pleine forêt vierge, mais dans la paisible localité de Wilen (TG). Le Pandamobile a fait halte une semaine dans la cour de l’école. L’intérieur de cet ancien camion-magasin Migros a été entièrement transformé en jungle. Le Pandamobile sillonne la Suisse depuis trente-quatre ans avec ses expositions temporaires, visant à sensibiliser les enfants à divers thèmes touchant l’environnement. Michel Terrettaz conduit ce projet pédagogique itinérant depuis le début.

Protéger le climat. Plus d’infos sur generation-m.ch

Migros et le WWF

Ancien camionmagasin Migros, le Pandamobile livre désormais du savoir.

En 2001, un ancien camion-magasin Migros a remplacé un vieux car postal qui faisait office de Pandamobile. Depuis lors, le distributeur soutient financièrement le projet. En 2008, la collaboration s’est étendue et aujourd’hui, Migros sponsorise l’ensemble du programme Enfants & jeunes du WWF. Découvrez un petit film sur le Pandamobile sur www.generation-m.ch.

Avec ses longs cheveux et son t-shirt des Rolling Stones, il ressemble un peu à un de ces chanteurs d’un groupe de rock des années 1960. L’image lui correspond d’ailleurs bien, car ce fan des Stones a déjà assisté à plus de trente concerts du légendaire groupe britannique. Ce Romand de 64 ans n’est pas seulement chauffeur, mais aussi animateur. Il explique les menaces qui pèsent sur l’environnement et sensibilise les enfants à

la protection de la nature au cours de séances durant 90 minutes. «Il faut toutefois pouvoir les captiver dès les trois premières minutes. S’ils m’adoptent, mon message passe mieux», sait Michel Terrettaz. Le voici avec une classe de deuxième primaire de Wilen, dont il gagne rapidement la sympathie. «En voilà un beau maillot de fan! Tu es pour le FC Zurich n’est-ce pas?» demande-t-il à Luca, ar-

génération m

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Enseignement dans la forêt vierge itinérante: Michel Terrettaz explique à l’intérieur du Pandamobile le mode de vie des chimpanzés (à g.). Auparavant, les élèves ont appris dans quelles régions du monde vivent les grands singes (ci-dessus).

borant les couleurs rouge et bleu du FC Bâle… S’élève alors une grande clameur de protestations, à laquelle Michel Terrettaz répond par un sourire espiègle. Outre son sens de l’humour, l’animateur fait aussi preuve d’une grande sensibilité envers ses jeunes visiteurs: «Je tiens compte de chacun en particulier. Si je remarque que certains ont plus de peine à suivre, je les félicite lorsqu’ils trouvent une réponse. Tandis que les plus vifs, il faut parfois les freiner.» Cette interaction avec les élèves motive toujours Michel Terrettaz, même après plus de trente ans. «Je reçois souvent des lettres et des dessins. Parfois, les enfants récoltent même de l’argent, dans le but de faire un don», racontet-il, enthousiaste. Récemment, deux filles lui ont ainsi remis une enveloppe contenant 144 francs, une somme substantielle provenant de la vente de leurs jouets. C’est l’actuelle exposition du Pandamobile qui a motivé leur geste. Avec «Singe qui peut!», le WWF veut éveiller l’intérêt des élèves à la protection des

forêts tropicales. Car leur destruction menace les grands singes. Avant d’entreprendre leur expédition, les élèves de Wilen ont d’abord appris à l’école les différentes espèces de primates. Avec l’aide de Michel Terrettaz, ils placent maintenant des figurines d’animaux sur la carte du monde. C’est la dix-huitième exposition qu’il présente et loin de lui l’idée de donner des cours magistraux. «Quand je vais à un concert, j’attends du groupe qu’il m’offre un spectacle qui m’emballe et peu importe si c’est le troisième ou le cinquantième concert de sa tournée. Je m’impose donc les mêmes exigences.» Et le succès est au rendez-vous. Depuis le début du Pandamobile en 1978, Michel Terrettaz a rencontré près de 321 000 enfants. L’homme aime être sur les routes et mener ce qu’il appelle «une vie de saltimbanque». Le Pandamobile parcourt chaque année environ 5000 km. Mais l’animateur est attentif «à planifier sa tournée de manière optimale, afin de réduire les distances autant que possible». De nombreux autocollants à l’effigie d’animaux ornent le bus et indiquent que son moteur diesel est équipé d’un filtre à particules. Lorsque l’exposition se terminera dans deux ans, Monsieur Pandamobile prendra aussi congé. Bien qu’il n’en soit pas encore tout à fait sûr. «La seule certitude, c’est que je ne vais pas refaire trente-cinq ans, dit-il en souriant. A l’issue de la séance à Wilen, Michel Terrettaz distribue des dossiers informatifs destinés aux enfants ainsi qu’à leurs parents. Il offre également à tous un calendrier d’anniversaire WWF. A côté, la prochaine classe attend déjà son tour. Texte: Andreas Dürrenberger Photos: Andreas Eggenberger

Informations sur le Pandamobile: www.wwf.ch/pandamobile

info

Rabais familiaux sur les repas Le 29 juin, Famigros lancera une nouvelle offre qui tombe à point nommé pour les vacances d’été. En effet, les membres du club pour les familles de Migros bénéficieront d’un rabais de 10% sur les restaurants en libre-service des parcs Pré Vert et du Monte Generoso. L’action est valable jusqu’au 19 août. La montagne tessinoise et son panorama de rêve ainsi que les espaces de détente du Signal de Bougy, de Rüschlikon près de Zurich, de Münchenstein aux portes de Bâle et du Gurten audessus de Berne constituent des buts d’excursions appréciés pour les familles. Les parents peuvent se détendre et les enfants se dépenser au grand air. L’entrée aux parcs Pré Vert est libre. Par contre, le train à crémaillère menant au Monte Generoso est payant (réduction pour les familles). Enfin, notons que devenir membre de Famigros est gratuit. Seule condition: posséder une carte Cumulus. Coupons à télécharger et infos: www.famigros.ch/avantages

CETTE SEMAINE 10 |

| No 26, 25 JUIN 2012 |

MIGROS MAGAZINE |

SUR LE VIF

Vaccins: checkup avant l’été

De quels vaccins s’agit-il?

La couverture contre le tétanos et la diphtérie est bonne jusqu’à l’adolescence. Celle contre la coqueluche est bonne pour l’enfance, moins bonne audelà. Quant au vaccin contre la rougeole, c’est une couverture qui est, en moyenne nationale, insuffisante. Il y a des différences à l’intérieur d’un même canton et entre les régions linguistiques, la méfiance à l’égard des vaccins étant plus prévalente en Suisse alémanique.

DANS L’OBJECTIF Le phénomène est observable dans de nombreux pays touchés par la crise économique: pour subvenir à leurs besoins, de plus en plus de citoyens s’improvisent vendeurs et montent leur petit commerce (comme ici en Afrique du Sud).

Il est donc indispensable de faire certains rappels…

Il est vrai que certains vaccins n’ont pas besoin d’être entretenus, comme ceux de l’hépatite B, de la rougeole, de la rubéole et de la varicelle, dont deux doses suffisent pour toute la vie. Mais d’autres doivent être répétés tous les vingt ans, comme le vaccin contre la diphtérie et le tétanos. Des rappels sont recommandés à 25 ans, 45 ans et 65 ans, puis tous les dix ans.

SAVIEZ-VOUS QUE…?

Quelles recommandations donneriez-vous avant les vacances?

Grattez les murs et que ça saute!

Aucun vaccin n’est obligatoire, à part celui contre la fièvre jaune imposé par certains pays du Sud-Est asiatique et celui contre les infections à méningocoques, imposé par l’Arabie saoudite aux pèlerins qui se rendent à La Mecque. Sinon, le gouvernement suisse ne fait que des recommandations. Ainsi, avant de se rendre dans certaines zones d’Europe, infectées par l’encéphalite à tiques, comme les bords de la Baltique, l’Autriche, la rive sud du lac de Neuchâtel et toute la vallée du Rhin, mieux vaut envisager le vaccin. Il est recommandé à partir de 6 ans et surtout pour les adultes: plus on est âgé, plus la réponse inflammatoire à l’agression est forte. Entretien: Patricia Brambilla

’explication m’a sauté à la figure juste après avoir frotté mes beaux habits noirs contre les murs d’une très vieille maison. Dans ses sombres caves. Mes vêtements en sont ressortis tout blancs. «C’est le salpêtre, a rigolé le maître des lieux. Un peu plus et vous explosiez!» Un gag? Presque. Cette substance blanchâtre, entre le sel et la farine, qui suinte des vieux murs par trop humides, n’est autre que du salpêtre. Et ce sel de pierre – scientifiquement nitrate de potassium – avait une belle utilité chimique au Moyen Age: il entrait dans l’étonnante composition de la poudre à canon. Autrement dit la poudre noire... parce que le mélange était aussi compo-

Le salpêtre, utilisé dans la fabrication du salami, entrait autrefois dans la composition de la poudre à canon.

sé de soufre et de charbon de bois qui lui donnait sa couleur ébène. Et pour ceux d’entre vous qui se poseraient la question: la réponse est oui! Si l’Hôpital de la Salpêtrière, à Paris, porte si bien son nom, c’est précisément parce qu’il a été construit sur l’emplacement d’un ancien

Illustration: Konrad Beck

Tout à fait. Parce que, pendant des décennies, la vaccination était associée aux enfants et semblait caduque pour les adultes. La population la plus mal protégée, c’est la population féminine âgée, au-delà de 75 ans, qui n’a pas fait de vaccin dans l’enfance, une lacune qui n’a jamais été rattrapée.

Photo: Nico Bothma / EPA / Keystone

Bernard Vaudaux, responsable de l’Unité d’infectiologie pédiatrique et vaccinologie au CHUV et à l’Hôpital de l’enfance de Lausanne.

Il semble que la couverture vaccinale des adultes soit insuffisante. Vrai?

cette semaine

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Mes bons plans

Le stetson de l’été Pierre Léderrey, journaliste

Au rayon country, les amateurs ont déjà passé commande. Pour ceux qui ne dorment pas avec leurs boots, on conseille la dernière galette du petit génie du Tennessee; certainement l’un des artistes les plus influents de la scène américaine actuelle. un treizième opus orienté balades intimistes, parsemé de quelques morceaux de bravoure joliment énervés, parfait pour prendre la route. Kenny Chesney, «Welcome to the Fishbowl», Sony Music.

Punk is not dead «The world is going to hell, so fuck it, let’s watch it burn», dixit Dexter Holland, leader du fameux combo américain qui affola la planète musicale avec sa boîte à tubes «Americana», en 1998. Quelques changements internes plus tard, les Californiens n’ont rien perdu de leur énergie punk-rock, et ce neuvième opus a de l’énergie à revendre. Chorus intenses, guitares saturées à souhait et paroles irrévérencieuses entre mélancolie et no future sont au menu. The Offspring, «Days go by», Sony Music.

Une complainte de légende

arsenal. Gratter les murs n’y suffisait pas: partout dans le monde, on a longtemps fabriqué du nitrate de potassium, et même de manière industrielle, pour nourrir les pétoires. Et qu’est-ce qu’on en fait aujourd’hui? On le mange! Le sel de pierre entre depuis longtemps dans la composition de plats alimentaires. Agent conservateur répondant au doux nom de E252, il fait merveille dans la longévité des saucisses! Plutôt utilisé aujourd’hui sous forme de sel nitré – mélangé à du sel comestible pour faciliter son dosage – il donne leur jolie couleur rose au jambon et au salami. Voilà qui explique quelques digestions détonantes. Qu’on se rassure: la toxicité

du salpêtre a probablement été surévaluée ces dernières décennies. Les inquiétudes aujourd’hui à son sujet sont moindres, confirme le chimiste cantonal neuchâtelois Pierre Bonhôte. Ouf. On trouve néanmoins encore quelques recettes explosives à base de salpêtre sur la Toile. Mais pas toutes: on y apprend aussi comment l’employer pour réduire en poudre des souches d’arbres ou nourrir ses plantes d’aquarium. Et pour soulager les vessies paresseuses, léchez vos vieux murs: le salpêtre est connu en pharmacie pour ses propriétés diurétiques! Isabelle Kottelat

BD - Ce 7e tome tient en haleine grâce au talent de conteur de jean Dufaux et au graphisme sublimé de Philippe Delaby, superbe successeur de Rosinski. Entre magie, trahison et folie, embarquez-vous pour l’île de Scarfa et buvez la coupe avec Seamus tout en suivant le Guinéa Lord, définitivement inscrit au panthéon des vilains. Delaby/Dufaux, «La Complainte des Landes perdues» (7): «La Fée Sanctus», Ed. Dargaud.

La belle affiche Vous avez vu ce programme? ZZ Top, Laurent Voulzy, LMFAO, iggy&The Stooges, Lovebugs, Alice Cooper ou Nolwenn: c’est peu dire qu’il y en a pour toutes les oreilles et que l’affiche multiplie les pépites dans un cadre toujours aussi magique. Rock oz’arènes, Avenches, 31 juillet et 2-5 août.

société 12 |

dossier

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Migros Magazine |

Quand les sciences citoyennes Il est désormais possible pour tout un chacun de participer à des projets scientifiques de haut vol. En fournissant un peu de son temps, de son intelligence ou de la puissance de calcul de son ordinateur et bientôt de son téléphone portable. Ou même en jouant à des jeux en ligne. Explications avec deux chercheurs enthousiastes.

Pour les fans de nature, le projet Evolution Megalab, étudie l’évolution des coquilles d’escargot.

u’y a-t-il de commun entre l’observation des escargots et l’accélérateur de particules du CERN? La science citoyenne. Un mouvement parti des pays anglo-saxons et qui consiste à faire participer tout un chacun à des projets scientifiques. Un phénomène que l’on observe dans de nombreux domaines mais particulièrement «là où il y a besoin d’une grande puissance de calcul», explique François Grey, coordinateur du Centre de cyberscience citoyenne à Genève. C’est ainsi que sont «distribuées des tâches à des milliers d’ordinateurs appartenant à des particuliers», comme dans le projet LHC@home du CERN, lancé en août 2011. Via deux logiciels à télécharger, les ordinateurs privés sont utilisés pour générer des simulations de collisions de particules qu’on comparera ensuite

«aux événements réellement observés par les physiciens pour mieux les comprendre».

«Un intérêt énorme du public» Aujourd’hui François Grey en tire un bilan réjouissant: «Il y a un intérêt énorme du public. Et d’un point de vue technique, nous avons pu convaincre nos confrères que même les calculs les plus complexes pour le LHC peuvent se faire sur des ordinateurs ordinaires appartenant à des particuliers.» L’homme de la rue peut aussi prêter son concours pour l’analyse d’images, «comme dans le projet Galaxy Zoo où les citoyens aident à trier des photos de galaxies prises avec un télescope.» Outre les ordinateurs, les téléphones portables commencent à être utilisés, grâce auxquels par exemple «les citoyens peuvent devenir des collectionneurs de données scientifiques, comme avec le Project Noah d’observations et de recensement de la faune locale».

La puissance de calcul des ordinateurs domestiques peut aider à faire avancer la science.

de l’archéologie à la zoologie Alors qu’autrefois les sciences citoyennes se limitaient «aux disciplines à portée d’outils, comme l’astronomie, l’archéologie, l’ornithologie, aujourd’hui, s’enthousiasme François Grey, tous les domaines peuvent en profiter». Ainsi, grâce à internet, il est possible pour chacun et en s’amusant de «participer à l’étude de la structure moléculaire des protéines – le jeu Foldit en est un bel exemple. Ou faire des simulations de

l’épidémiologie du paludisme, sur MalariaControl.net, que nous avons monté avec l’Institut tropical suisse de Bâle. Ou encore prédire l’avenir du climat terrestre avec ClimatePrediction.net. Tout ça à partir de son ordinateur.» François Taddei, chercheur à l’Inserm, directeur du Centre de recherches interdisciplinaires de l’Université ParisDescartes, est lui aussi un propagandiste convaincu des sciences citoyennes, qu’il

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deviennent Quelques projets mémorables  Le jeu «Foldit»: lancé par David Baker, prof de biochimie à l’université de Washington. Consiste à «plier» des protéines pour leur faire prendre des formes 3D encore inconnues. L’aptitude innée du cerveau à reconnaître les formes le rend plus habile et rapide que n’importe quel ordinateur pour ce genre de travail. Avec de gros enjeux en matière notamment de santé. La structure d’une protéine déterminant sa fonction, créer des protéines qui n’existent pas dans la nature permettra de fabriquer par exemple de nouveaux médicaments.  Galaxy Zoo: initié par l’astrophysicien Kevin Schawinski de l’université de Yale, le projet a permis à plus de 150 000 amateurs dans le monde entier de se lancer dans une classification

appelle aussi «sciences 2.0» ou encore «sciences de la nuit». Une science «ludique», «tâtonnante», ouverte à tous les citoyens, par opposition à la science des «publications et des amphis». Il raconte que parmi ces amateurs venant donner un coup de main dans les recherches les plus élaborées, on trouve de tout: «Des passionnés pointus qui vont jusqu’à se construire leur propre télescope ou des gens qui passent juste

«Les participants affluent surtout dans les domaines qui concernent les gens de près» François Taddei, chercheur à l’Inserm

des galaxies. un million d’images astronomiques mises à la disposition des internautes ont permis de repérer 50 000 galaxies  Seti@home: premier projet du genre, lancé en 1999. Chacun est invité à donner du temps de calcul de son ordinateur pour analyser les enregistrements réalisés dans le cadre des recherches de traces de communications extraterrestres dans les signaux radio.  Evolution MegaLab: des observations sur les escargots à bandes – Cepaea – recueillies, région par région, grâce à des dizaines de milliers de bénévoles. Ces espèces présentent la particularité de fournir par les différentes couleurs de leurs coquilles des indications sur l’évolution et les changements climatiques.

un quart d’heure de temps en temps sur un jeu.» François Grey, lui, le dit tout net: «La science citoyenne est la plus vaste ressource scientifique de la planète: sept milliards d’habitants, deux milliards d’ordinateurs, cinq milliards de téléphones mobiles, même une toute petite portion de cela constitue un potentiel inouï.» Avec tout de même un petit bémol: «Le chercheur doit côtoyer

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Migros Magazine | No 26, 25 juiN 2012 |

La participation citoyenne constitue un énorme gain de temps pour les scientifiques.

des non-experts, expliquer ce qu’il fait de façon convaincante, sans utiliser des mots trop techniques, et surtout démontrer que sa recherche a des résultats utiles – sinon, qui va l’aider? Alors figurez-vous, pour certains chercheurs, tout ça fait un peu peur.» Le recrutement des volontaires se fait en général par «ouï dire sur internet, grâce à la puissance des réseaux sociaux». Les motivations semblent diverger passablement: «Pour certains, c’est la science, pour d’autres la défense d’une cause, ou encore la compétition.» Il existe en effet «un système de crédit dans la plupart des projets, pour mesurer la performance personnelle».

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Et demain?

d’observations et de dénombrement des chauves-souris, des moineaux, des papillons, des escargots, des vers de terre, des lézards… Après tout, rien de très nouveau là-dedans. François Taddei rappelle volontiers que «les premiers scientifiques étaient tous des amateurs». Texte: Laurent Nicolet Illustrations: Konrad Beck

Sur le Net: Scistarter.com recense, en anglais, de nombreux projets de sciences citoyennes.

Pour François Grey, les sciences citoyennes semblent promises à un avenir plus que radieux: «La puissance des ordinateurs et la bande passante d’internet chez les particuliers ne cessent d’augmenter. Dans des pays comme la Chine et l’inde, moins de la moitié de la population est en ligne actuellement.» D’autant que ce ne sont déjà pas les amateurs qui manquent: «Avec des projets comme LHC@ Home, nous avons ce problème: comment expliquer aux volontaires que nous n’avions pas assez de travail pour les occuper tous, tout le temps.» Le Centre de cyberscience citoyenne organise par ailleurs des workshops en Afrique, en Asie du Sud et en Amérique latine. «Nous pensons qu’il y a une grande opportunité pour les chercheurs des pays en voie de développement, qui pourraient profiter de ces ressources essentiellement libres que sont les citoyens volontaires pour la science.»

François Taddei se montre tout aussi enthousiaste quant au futur des sciences citoyennes: «Il y a plus de puissance de calcul dans un téléphone portable aujourd’hui que n’en possédait la Nasa au moment d’envoyer un homme sur la Lune.» Des téléphones facilement transformables déjà en microscope ou même en mini-laboratoire: «Bientôt il y aura un séquenceur de génomes dans les téléphones portables. Vous pourrez séquencer un poisson qu’on vous présente dans votre assiette pour vérifier si c’est bien ce qu’on vous dit et trouver probablement dans 50% des cas que ça ne correspond pas.» François Taddei rêve encore à un autre domaine prometteur et encore vierge pour les sciences citoyennes: «Faire participer les élèves des écoles qui s’ennuient souvent devant leurs ordinateurs et seraient prêts à s’impliquer dans des recherches contemporaines. Là le potentiel est carrément inépuisable.»

des thèmes qui touchent les participants Selon François Taddei, les volontaires affluent surtout dans «les domaines qui concernent les gens de près, comme la santé, ou l’écologie, où ils sont des dizaines de milliers. Il y en a aussi qui font des maths mais là on n’en trouve que quelques dizaines.» On pourrait penser que les caisses vides des Etats, les coupes dans les budgets pour la recherche, ont favorisé l’essor des sciences citoyennes par définition peu coûteuses. Un avis que François Taddei ne partage pas: «Ce n’est pas la crise économique, c’est la technologie qui a provoqué cet engouement, la puissance des ordinateurs et des téléphones, le Web, les réseaux sociaux ainsi que la crise écologique qui motivent les gens à agir». L’écologie et la biodiversité se taillent pour l’heure en effet le gros du gâteau des sciences citoyennes. On ne compte ainsi plus les projets collectifs

L’écologie et la biodiversité représentent les domaines préférés des internautes.

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Le chaman blanc de Yenssur-Morges

Spécialiste des civilisations précolombiennes, Maurice-Eric Hefti a mis au point une méthode de thérapie introspective basée sur l’astrologie aztèque. Des expériences, un parcours et un travail racontés aujourd’hui dans un livre.

n jour, Maurice-Eric Hefti découvre le Temple du Soleil. Comme tant d’autres enfants. Sauf que lui ne s’en tient pas à la BD d’Hergé et réclame d’autres ouvrages sur les civilisations précolombiennes. Histoire d’aller voir sur place, il s’embarquera à 20 ans, de Gênes, pour un long périple maritime qui le conduit en Colombie, puis au Mexique. Où il rencontre des chamans, goûte aux plantes sacrées et hallucinogènes, cactus, champignons, lianes. Il reste dix ans en Amérique centrale, étudie à l’Ecole nationale d’anthropologie de Mexico, se spécialise en architecture méso-américaine et en ethnographie maya, cora et huichol. S’ensuivent des conférences, un film. Il anime ensuite vingt ans durant les programmes culturels de Radio Lac, à Genève. Une station où, de 2000 à 2007, dans une émission intitulée Azteca, il dialoguera avec les auditeurs en partant de leur thème

«Ma méthode est uniquement en contact avec les ressentis corporels»

«Tout ce qui vous encrasse dans votre vie, vous le vivez dans votre corps.»

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astrologique aztèque. Pour «dresser un véritable portrait de l’intervenant», qui dépose alors plus facilement «en direct sur l’antenne l’interrogation lui tenant à cœur». Une méthode de thérapie intérieure qu’il utilise aujourd’hui dans son cabinet de Yens-sur-Morges selon les enseignements des chamans, «avec quelques ajouts occidentaux». Et qu’on pourrait au premier abord confondre avec une démarche psychanalytique. «La psychanalyse travaille davantage sur la mémoire, le mental, explique-t-il, tandis que ma méthode est uniquement en contact avec le corps et les ressentis corporels. On peut dire, je suis triste d’avoir perdu ma mère, mais on peut aussi étudier la tristesse qui se trouve dans la poitrine.» Selon le principe que «tout ce que vous avez en face de vous comme épreuves et difficultés vous renvoie certaines choses sur le plan corporel, boule à l’estomac par exemple».

«d’une ordonnance. L’astrologie précolombienne ressemble plus à une étude d’ADN qu’à l’étude de l’influence de je ne sais quelle planète.» Concernant «la mécanique du temps et de l’espace mise en place par les précolombiens et basée sur l’énergie générale et cosmique qui existe autour de nous, avec des énergies qui changent chaque jour et vont donc marquer la destinée de toute personne née dans un laps de temps commun», Maurice-Eric Hefti aime dire plaisamment qu’il «n’y croit pas» mais que «ça fonctionne». Il n’emploie d’ailleurs pas volontiers le terme d’astrologie mais plutôt celui de «lecture de destin». Ni celui de guérison, mais plutôt de «nettoyage». Grâce à la méthode introspective, «vous allez rencontrer vos dragons – ça peut être l’angoisse, la colère, la tristesse. Lorsque la mémoire arrive à revivre son cauchemar, elle trouve toujours sa solution de l’autre côté. Une transformation totale s’opère. Ce qui était lourd devient léger. Comme l’hirondelle qui saute la première fois du nid et se retrouve toute surprise de voler.» Quand on lui demande le rôle des plantes hallucinogènes, utilisées par les indigènes, Maurice-Eric Hefti explique que «la méthode introspective a été enseignée par elles. La plante matérialise votre problème à votre place.» Mais elles ne sont absolument pas nécessaires

«Le but est de passer de l’autre côté, dans la partie innocente»

transformer un problème en une matière L’astuce consiste donc à transformer un problème en une matière, une «montagne» qui peut être «en pierre, en boue, en terre, chaude, froide ou tiède». Or, assure Maurice-Eric Hefti, ces matières «ont une mémoire cellulaire» et permettront de retrouver «la blessure d’origine, la première montagne que vous avez dû affronter». Ou le premier dragon, comme il l’appelle aussi. Histoire d’être amené «au bout du cauchemar, de passer de l’autre côté, dans la partie innocente». Une blessure qui remonte généralement à l’enfance, voire à la naissance ou «même dans le ventre de votre mère». Une simple date de naissance permet, dans l’astrologie aztèque, qui tient compte aussi du moment probable de conception, d’extraire une parmi 18 890 compositions possibles. «Avec ça j’arrive déjà à donner les bases de la destinée de quelqu’un.» Le thème aztèque, le thérapeute s’en sert comme

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et que lui évidemment ne les utilise pas avec ses patients. Avant d’ajouter que «celui qui s’y essayerait avec une poudre ramenée du Pérou serait cinglé. Ça demande toute une préparation.»

pour l’aider à faire face à la maladie Pour lui, il n’y a de maladie que corporelle: «Tout ce qui vous encrasse dans votre vie, que vous le vouliez ou non, vous le vivez dans votre corps.» Atteint lui-même d’un cancer l’an dernier, Maurice-Eric Hefti s’est soigné d’abord par la médecine actuelle. «Devais-je ignorer les moyens qui me sont offerts aujourd’hui? Bien sûr que non. Simplement je gère différemment mes chimiothérapies, mes rayons. J’utilise à la fois la médecine mais aussi la force de l’introspection. En cherchant par exemple les origines de mon cancer.» Maurice-Eric Hefti se dit en effet persuadé qu’il y a «toujours une origine à ce qu’on se fait, à ce qui arrive sur le plan cellulaire». Son dragon à lui, le problème qu’il n’a «pas voulu traiter pendant des années» fut «évident» à débusquer. «C’était de ne pas savoir qui était mon père.» Le chaman de Yens aime terminer ses phrases par cette interrogation: «Vous me suivez?» Mais cette fois, il se contentera d’un «Vous savez, le mot hasard n’existe pas chez les Aztèques». Texte: Laurent Nicolet Photo: François Wavre / Rezo

A lire: Maurice-Eric Hefti: «Je change mon destin. Thérapie et astrologie aztèques.» Editions Favre.

La fin du monde est remise à plus tard «je ne vois pas pourquoi on se fait du souci pour cette date du 21 décembre 2012.» Maurice-Eric Hefti explique que les Mayas avaient créé une gigantesque roue du temps, une roue de 5000 ans, dans le but «de donner une longueur à des événements dynastiques. Si vous êtes Louis ier et que

vous désirez arriver jusqu’à Louis XVi, vous ne pouvez pas vous permettre de vous arrêter à des périodes courtes.» Le 21 décembre 2012 est l’une des deux bornes de ce calendrier au milieu duquel se trouve l’âge d’or des Mayas: «une manière pour eux de se situer dans l’espace temporel.»

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environnement

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Les plantes qui dépolluent

Des essais prometteurs permettent à certaines espèces d’assainir les sols. Par contre, en appartement, l’élimination des toxiques de l’air s’avère décevante.

lles répondent aux doux noms de spathiphyllum, hedera ou chlorophytum. Depuis quelques années, elles constituent l’un des hits des garden centers et autres jardineries. De plus en plus d’amoureux de la chlorophylle plébiscitent en effet ces plantes d’appartement aux variétés dépolluantes. Il ne s’agit donc plus seulement de faire joli (ou de sentir bon). Mais d’assainir l’atmosphère de nos logements. Et l’idée ne vient pas du plancher des vaches, mais de l’espace. Ou presque. Au début des années 80, un nommé Bill Wolverton est chargé par la NASA de mettre au point un dispositif d’épuration de l’air à l’intérieur des futures stations spatiales. Ayant déjà étudié l’utilité de plantes dans le traitement des eaux usées, ce spécialiste en sciences de l’environnement se met au travail dans le Stennis Space Center (Mississippi) pour démontrer l’efficacité de certaines espèces sur l’élimination de polluants atmosphériques comme le benzène, le trichloréthylène et le formaldéhyde. Les premiers résultats sont déclarés très encourageants, au point qu’après son départ de l’Agence spatiale américaine, Bill Wolverton poursuit ses recherches au sein de l’ALCA (pour Associated Landscape Contractors of America) qu’il a luimême fondée. L’idée? Séverine Kirchner, coordinatrice du programme de recherche de l’Observatoire français de la qualité de l’air intérieur, explique: «En laboratoire, sur de courtes durées, ces plantes

ont montré leur capacité à dépolluer via leurs stomates, c’est-à-dire les pores par lesquels les végétaux respirent, mais aussi via leurs feuilles, leurs racines et les micro-organismes qui y vivent.» Peu à peu, grâce à un marketing ciblé, se développe toute une gamme de plantes «air pur». Le chrysanthème devient ainsi le champion d’absorption du trichloréthylène, la tristement célèbre substance utilisée dans la composition des peintures, mais aussi de divers vernis et solvants. Le chlorophytum, lui, se montrait très efficace pour attraper particules de monoxyde de carbone et formol. Quant au cactus, posé près de l’écran plat ou de l’ordinateur familial, il faisait son affaire des méchantes ondes.

Les scientifiques ne sont pas d’accord Euréka? Oui, mais non. Car aussi noble qu’elle soit, la science même dite exacte change parfois d’avis. Et le terreau scientifique d’hier sur lequel poussèrent avec vigueur ces plantes dépolluantes multicolores semble désormais un peu moins fécond. Le coup de froid se fit sentir l’année dernière, au terme d’une réunion de spécialistes mondiaux de la question réunis sous l’égide de l’Observatoire de la qualité de l’air, associé à l’Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie (ADEME), ainsi qu’à la Faculté de pharmacie lilloise. En gros, les conclusions de ces experts revinrent à affirmer qu’il ne fallait pas trop compter sur les plantes pour améliorer l’air de nos maisons.

«Le rendement est si limité qu’il est plus efficace d’ouvrir la fenêtre»

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Les murs végétaux, comme ici dans un centre commercial de Malmö (Suède), sont davantage installés pour leurs qualités esthétiques que pour leurs propriétés dépolluantes.

«Certes, explique Joëlle Colosio, responsable du service de qualité de l’air à l’ADEME, il demeure incontestable que certaines plantes peuvent absorber des polluants, des composés gazeux. Hélas, cela ne fonctionne qu’avec de hautes doses de polluants dans un milieu restreint.» Mouvements d’air réduit d’une pièce d’intérieur, température constante, hygrométrie généralement

faible et luminosité favorable: autant de conditions guère favorables à optimiser les facultés d’accumulation des polluants par les végétaux. Dans une maison expérimentale, les scientifiques de cette étude baptisée Phytair ont recommencé les travaux de Bill Wolverton en soumettant trois variétés dépolluantes connues – le dragonnier, le pothos et la plante araignée – au benzène, au mo-

noxyde de carbone et au formaldéhyde. Conclusion? «Quasiment pas de différence, car les composés sont très dilués et la plante les digère à un rythme très lent. Le rendement est si limité qu’il est ainsi plus efficace de simplement ouvrir la fenêtre. Un effet mesurable demanderait de remplir le logement de ces plantes.» Et cela vaudrait aussi pour les autres variétés dépolluantes. Autant dire

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Pour les sols aussi...

qu’il vaut mieux suivre les recommandations de l’ADEME pour assainir l’air de nos logements: aérer cinq à dix minutes par jour, si possible radiateurs éteints en hiver. Entretenir son système de ventilation s’il existe; éviter de fumer à l’intérieur, ne pas utiliser de manière prolongée des parfums d’ambiance, pesticides, bougies et autres encens, ventiler après avoir pris sa douche ou son bain et réparer les infiltrations d’eau chroniques. Quant aux plantes, on continuera à les choisir pour leur esthétique, en prenant garde aux variétés susceptibles de provoquer des allergies, et d’éviter les chambres des nouveau-nés et des personnes asthmatiques.

En laboratoire, certaines plantes comme le spathiphyllum (à dr.) ont montré leur capacité à dépolluer.

Cela s’appelle de la phytoremédiation. Soit la décontamination des sols par des plantes dédiées. A Litate, commune de la préfecture japonaise de Fukushima, les autorités comptent ainsi sur de vastes plantations de tournesols pour réduire la teneur de la terre en césium. En Asie, mais aussi en Europe et en Amérique du Nord, des équipes de chercheurs développent ce procédé s’appuyant sur la faculté des plantes à absorber par leurs racines des métaux lourds et des composés organiques se trouvant dans ce que l’on nomme le sol «supérieur», soit les 20 à 30 premiers centimètres de terre. A Bettwiesen, dans le canton de Thurgovie, la fondation bernoise Phytotech a planté du tabac et

des tournesols sélectionnés après plusieurs croisements pour leurs excellentes capacités d’absorption. Les résultats semblent encourageants. Le sol supérieur des surfaces moyennement contaminées contenait 40% de zinc en moins; pour les faiblement polluées, la réduction du zinc atteignait 80%. Le projet pilote de Bettwiesen fait partie du projet européen «Greenland», qui regroupe une dizaine de pays. L’objectif est de transformer la phytoremédiation en application pratique d’ici à fin 2015, en validant notamment l’efficacité de cette méthode sur le long terme. Les tests devront entre autres démontrer que les terrains préalablement assainis le restent sur la durée.

«Un effet mesurable demanderait de remplir le logement de ces plantes»

Texte: Pierre Léderrey Photos: Green Fortune/ Istockphoto

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MIGROS MAGAZINE | No 26, 25 JUIN 2012 |

IMPULSION

Maladies d’ici et d’ailleurs

Jean Ammann, journaliste et chroniqueur «La Liberté»

Vous allez partir en vacances? Je vous plains. Je ne parle même pas de l’entrée nord du Gothard où l’attente sera estimée à trois heures, ni de la journée annoncée rouge dans le sens des vacances comme dans celui du retour, non, je vous parle de toutes ces cochonneries exotiques que vous ramènerez dans vos bagages. A l’intention de tous les chanceux qui s’en vont griller sous le tropique du Capricorne, les pieds dans le lagon et la tête dans la caïpirinha, j’ai gardé un numéro de la Revue médicale suisse datée du 9 mai 2012. Sur une couverture qui rappelle le catalogue d’un voyagiste, frondaison de palmiers battant au vent d’un atoll, il est écrit: Médecine des voyages. Et dessous, le sommaire: maladies transmises par des tiques d’ici et d’ailleurs; rickettsioses d’importation; hépatite oubliée: l’hépatite E; échinococcose: la menace du renard urbain; fièvres virales d’ailleurs; pathologies pulmonaires au retour de voyage; paludisme: prise en charge chez l’enfant en Suisse. Le reste du sommaire concerne les maladies qui ne sont pas propres aux voyageurs. Il en reste quelques-unes. Je ne veux pas vous inquiéter, mais savez-vous que «certains virus ne se transmettent que dans certaines parties du monde et n’existent pas en Suisse»? Pourquoi vous payer le luxe d’un mi-

crobe encore inconnu sous nos latitudes? Savez-vous que «les infections respiratoires sont une cause fréquente de pathologies du voyageur en termes de morbidité»? Savez-vous qu’en cas de paludisme, «une prise en charge rapide est essentielle pour diminuer les risques de complications et de décès»? De décès, si, si (vous avez bien lu)! Savez-vous que contre l’hépatite E, dont il existe une forme fulminante que j’évoquerai volontiers une autre fois, «il n’y a actuellement pas de vaccin disponible»? Tout ça, vous ne le saviez pas, hein, au moment de commander vos billets d’avion?

«Pourquoi ne pas vous contenter d’une maladie bien de chez nous?» Question subsidiaire: est-ce qu’on n’est pas bien chez nous, à l’abri de la dengue, du virus de Hantaan ou de la si jolie «fièvre pourprée des MontagnesRocheuses», à couler des jours heureux entre une angine à streptocoques indigènes et une gastro-entérite autochtone? Pourquoi ne pas vous contenter d’une maladie bien de chez nous, bande de crétins des Alpes?

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Le Français Luc Mary est historien des sciences mais également physicien.

LUC MARY

| No 26, 25 JUIN 2012 |

MIGROS MAGAZINE |

Photos: Julien Benhamou

ENTRETIEN 24 |

ENTRETIEN

MIGROS MAGAZINE | No 26, 25 JUIN 2012 |

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«Le Mur de Berlin? La décision la plus e absurde du XX siècle»

L’historien Luc Mary relit les grands événements historiques et les destins augustes à travers les plus grandes bourdes. En lisant votre livre consacré aux décisions historiques absurdes, on est d’abord frappé par l’omniprésence militaire…

Oui, forcément, l’histoire militaire et politique est celle qui, au fil des siècles, engendre les conséquences les plus grandes. Autre constante à travers les époques: l’importance de la météo. De la Grèce antique à Stalingrad, elle joue des tours aux puissants…

En tout cas, il me paraît clair que les preneurs de décisions sous-estiment régulièrement l’importance du facteur météo. Cela fait partie de l’une des constantes de ces choix irrationnels et autres bévues: le sentiment d’invulnérabilité et le manque de considération apportée à l’adversaire. Et pas une sorte de fatalité?

Il y a toujours une conjugaison de facteurs qui mènent à la catastrophe: l’absence de préparation, la précipitation, l’arrogance mêlée à l’incompétence des politiques ou des généraux. C’est aussi et surtout le fruit d’un mépris souverain d’autrui. Prenons l’exemple de la campagne de Russie durant la Seconde Guerre mondiale, et de la fameuse opération Barbarossa. Le commandement allemand pensait vaincre les Soviétiques après quelques mois parce que quelques mois plus tôt ces derniers avaient eu grand-peine à terrasser la petite armée finnoise. C’est la race des seigneurs censée triompher de celle des esclaves… Voilà. Lorsque la Wehrmacht entre en URSS dès juin 1941, les habitants de Biélorussie ou d’Ukraine l’accueillent comme une armée de libération. Au nom

de l’idéologie hitlérienne les considérant comme des sous-hommes, les nazis les ont pendus ou enterrés vivants. Ces exactions ont retourné les populations locales contre les Allemands qui sont morts par milliers de faim et de froid. Une sorte de mépris de race, en somme. A des époques plus anciennes, on le retrouve sous forme d’un mépris de classe…

Naturellement, notamment avec le dédain de la cavalerie française, composée essentiellement de nobles soucieux de leur propre gloire, face à la piétaille an-

«Le facteur météo est régulièrement sous-estimé» glaise de basse extraction. Ce qui amènera deux cruelles défaites pour la France, à Crécy, en 1346, puis à Azincourt en 1415. Logiquement, ces décisions absurdes sont prises au faîte de la gloire et de la puissance.

Eh oui. Pour revenir en 1941, les Allemands n’avaient alors connu aucune défaite et Hitler en a oublié toute prudence.

Bien des siècles plus tôt, dans la Grèce antique, cette situation se retrouve avec les guerres médiques entre Grecs et Perses…

Nous sommes au début du Ve siècle. Le centre du monde est alors le bassin de la Méditerranée orientale, appelée mer Egée. Xerxès veut venger l’affront de Marathon et envahir la Grèce, alors un ensemble de cités puissantes mais dis-

parates et sans réelle cohésion. Dans ce premier grand affrontement entre l’Orient et l’Occident, l’empire perse dispose d’une supériorité numérique hallucinante, avec sans doute quelque chose comme 300 000 combattants. Ce sera pourtant l’un des pires affronts de l’histoire militaire, d’abord aux Thermopyles où quelque 300 Spartiates luttent durant trois jours à un contre dix, glorifiant les vaincus aux dépens des vainqueurs. C’est à jamais le symbole de la victoire de la stratégie sur la force brute, de l’honneur sur la puissance. Chose incroyable, Xerxès refait la même erreur quelques semaines plus tard, à Salamine.

Oui, avec sa flotte où, avec trop de précipitation, il s’engouffre dans ce détroit, piégé par les Grecs de Thémistocle qui, en quelques heures, coulent près de trois cents navires. Excès de confiance, ignorance des réalités de la météorologie comme du terrain. Autre exemple célèbre, celui d’Hannibal et la traversée des Alpes. Pas une si bonne idée, alors?

Bio express Luc Mary est né à Paris en 1959. Il a deux enfants et une petitefille. Enseignant au Cours Legendre (niveau baccalauréat), il est historien des sciences et spécialiste de l’Antiquité grécoromaine, mais également physicien d’où plusieurs ouvrages consacrés à la conquête spatiale ou aux différents mythes de la fin du monde. «Les Déci-

sions les plus absurdes de l’histoire» est son dix-neuvième ouvrage, après plusieurs volumes sur la Grèce antique ou encore l’Empire des Romanoff. Il tient également une rubrique sur les «uchronies» (réécriture de l’histoire à partir de la modification d’un événement passé) dans la revue «Actualités de l’histoire».

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luc mary

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Son but était de surprendre les Romains où ils ne l’attendaient pas. Mais l’entreprise n’est pas réaliste; Hannibal perd près de 1000 hommes par jour dans cette folle escalade. Et c’est une armée déjà très amoindrie qui arrive dans la plaine du Pô. Les rares éléphants survivants périssent dans les marais de Toscane. Mais alors pourquoi passer par le chemin le plus compliqué?

Surprendre les Romains, donc, mais aussi rallier les peuples gaulois des contrées traversées. Une partie d’entre eux le feront, mais ce sera bien insuffisant. Malgré cela, Hannibal bat à plusieurs reprises les armées romaines, notamment à Cannes. Et pourtant, contrairement à l’avis de ses généraux, il décide alors de ne pas marcher sur Rome. Pourquoi?

Il comptait négocier, en position de force, sous-estimant la réaction d’orgueil de Rome. Car ces défaites n’ont fait qu’exacerber le sentiment national. Rome refuse de racheter ses prisonniers, enrôlant plus de 8000 esclaves pour repartir en guerre. Dans une Carthage divisée, la famille ennemie de celle d’Hannibal ne lui envoie ni vivres ni renforts, et il reste coincé dix ans en Italie du Sud, comme prisonnier de sa conquête. S’il était un grand tacticien sur le champ de bataille, ce n’était en tout cas pas un stratège à long terme.

«Ces décisions représentent aussi le triomphe de l’imprévisible»

Capable de remporter des batailles, mais pas la guerre?

Exactement. A l’image de nombreux grands hommes, qui ont des coups de génie et, à d’autres moments, commettent des bévues monumentales.

La célèbre victoire des archers parthes sur les légions romaines, un siècle et demi plus tard, constitue un bel exemple de ce sentiment d’invulnérabilité qui enlève toute prudence.

En -53, les Parthes de Suréna anéantissent les légions de Crassus, quatre fois plus nombreuses, dans le désert de Mésopotamie. Pas moins de 43 000 Romains contre seulement 11 000 Parthes. Et une autre conception de la guerre de la part des cavaliers du désert: ni combat rapproché ni formation en ligne mais un harcèlement continu de la part de deux armes méprisées par les Romains: la cavalerie et les archers. Et la ruse, en plus, avec une fausse déroute se transformant en piège pour les légionnaires. Homme le plus riche de Rome, à la fois consul et triumvir, le puissant triomphateur de Spartacus néglige totalement les atouts

de l’adversaire. Ce sera sa perte, luimême mourant sur le champ de bataille, son corps profané. Un immense traumatisme pour le monde romain. Autre élément classique, la méconnaissance du terrain. Dans les forêts de Germanie, Varus en fait la cruelle expérience…

Nous sommes en l’an 9. L’armée romaine est toujours la meilleure du monde. Mais en plaine, sur un terrain plat. Epuisées, les troupes cheminent difficilement à travers les bois de Teutobourg, une forêt très dense et escarpée, parsemée de rivières et de marais, dont elle n’a pas du tout l’habitude, étirée sur plus de 15 ki-

lomètres. Pendant trois jours et trois nuits, les tribus germaniques locales les harcèleront par de constantes embuscades qui feront plus de quinze mille morts parmi les légionnaires. Les survivants seront, eux, torturés et sacrifiés comme de vulgaires esclaves. Collectivement, les Romains disposaient d’une tactique de bataille bien supérieure. Mais ils n’ont jamais pu la déployer, provoquant la perte de trois légions, soit environ 10% du total des forces romaines. Une hécatombe qui laissa, dit-on, l’empereur Auguste abattu durant des semaines, et qui sonne le glas des tentatives d’invasion de la Germanie. On peut

entretien

Migros Magazine | No 26, 25 juiN 2012 |

d’ailleurs y voir les germes des invasions barbares qui causeront la chute de l’empire, au Ve siècle.

finalement, faire échec aux nazis. C’est donc une cascade de décisions absurdes qui a sauvé la Grande-Bretagne.

Opérons un joli saut dans le temps, jusqu’à la fameuse bataille d’Angleterre de la Seconde Guerre mondiale. Un conflit aérien que Hitler n’aurait pas dû perdre!

Dernier exemple, qui a encore agité l’actualité récemment: l’invasion des Malouines par l’Argentine…

Oui, si son aviation s’en était tenue à ses objectifs initiaux, soit détruire les sites industriels, les aérodromes, les radars et les centres de télécommunications, la Grande-Bretagne était bloquée en moins d’un mois. Le 24 août 1940, suite à une erreur de navigation, un pilote allemand bombarde par mégarde les faubourgs de Londres. En représailles, Churchill commande un raid aérien sur Berlin, qui vire d’ailleurs à la catastrophe puisque seul un tiers des appareils revient. Cette incursion met le Führer hors de lui, qui ordonne à l’aviation nazie de raser les villes anglaises dès le mois de septembre. Cela a permis à la Royal Air Force de souffler, de reconstituer son aviation pour,

Perdues au bout du monde, dans l’Atlantique Sud, cet archipel glacé se situe à 480 kilomètres des côtes argentines, et près de 13 000 kilomètres du RoyaumeUni. La junte militaire au pouvoir à Buenos Aires veut récupérer ces îles quasi désertes, possession de la couronne britannique depuis cent cinquante ans. Le matin du 2 avril 1982, un corps expéditionnaire argentin débarque et fait prisonniers la centaine de Royal Marines dont les photos font le tour du monde. C’était sans compter sur la détermination de Margaret Thatcher, bien décidée à reprendre son bien, fûtce au prix d’une guerre. L’ONU désigne l’Argentine comme le pays agresseur, les Etats-Unis se rangent aux côtés de la

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Grande-Bretagne et, le 14 juin, les 9000 soldats commandos anglais obtiennent la reddition des Argentins après de violents combats. Les jours de la junte militaire sont désormais comptés… Est-ce pour vous la décision la plus absurde du XXe siècle?

Non, je dirai qu’il s’agit du Mur de Berlin. Pour la première fois, on veut non pas empêcher les gens de fuir à l’extérieur, mais interdire aux populations environnantes de rejoindre le paradis du régime communiste. Une prison extérieure sur plus de 150 kilomètres. Pour terminer, comment définiriez-vous ces décisions historiques absurdes?

A la fois la défaite de l’incompétence et de la prévoyance, en même temps que le triomphe de l’imprévisible. Entretien: Pierre Léderrey

*Luc Mary, «Les Décisions les plus absurdes de l’histoire», les Editions de L’Opportun.

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infos migros 30 |

départs

| No 26, 25 juiN 2012 |

migros magazine |

«Je cherche toujours

Claude Hauser quittera la présidence de l’administration de la Fédération des coopératives Migros Tout en revenant sur son parcours professionnel, le Genevois plaide pour une Migros des régions

a vie de Claude Hauser s’est presque uniquement articulée autour de Migros. A 69 ans, le Genevois connaît la structure des sociétés coopératives régionales de Migros mieux que quiconque. Esprit porté sur la conciliation, il a pris soin d’assurer une continuité au sein de la communauté Migros. Pour question d’âge, Claude Hauser quittera ses fonctions à fin juin, après une carrière de quarante-cinq ans à Migros, dont douze en tant que de président de l’administration de la Fédération des coopératives Migros (FCM). Pour beaucoup de Romands, vous êtes «Monsieur Migros». Vous portez pourtant un nom suisse alémanique…

C’est vrai. Mes parents étaient suisses alémaniques. Ils ont émigré au Maroc, où je suis né en pleine Seconde Guerre mondiale. Ils me parlaient cependant toujours en français, car, à cette époque, l’allemand n’était pas le bienvenu dans ce pays en mains françaises. La situation était la même à Genève, où nous sommes arrivés quelques années plus tard. Quels souvenirs gardez-vous de votre enfance à Genève?

D’excellents souvenirs! J’ai vécu une enfance heureuse, même si nous ne disposions que de moyens limités. J’ai dû gagner moi-même mon argent de poche. De la même façon, j’ai ultérieurement payé personnellement mes études. Vous avez étudié à Genève?

Oui, les sciences économiques. Cela m’a notamment permis de travailler pour un temps donné sur un projet dans l’industrie horlogère. Après quoi, j’ai rempli mes obligations militaires et accompli mon école d’officier. Vous avez commencé votre carrière à Migros Genève en 1967…

Ce fut plutôt un hasard. Je cherchais à relever un défi dans le domaine du marketing. J’ai donc écrit à une dizaine de grandes entreprises. Au nombre de celles-ci: Migros. J’ai reçu des réponses

positives de chacune d’elles. J’ai signé un contrat de stagiaire auprès de Migros Genève parce qu’elle était d’accord de m’engager immédiatement. Vous êtes donc arrivé par hasard dans le commerce de détail…

Je n’avais nullement l’intention de devenir gérant de magasin. Je cherchais plutôt une expérience pratique dans le domaine du marketing. Dans un premier temps, j’ai donc passé par tous les secteurs du commerce de détail jusqu’à ce que mon supérieur, Alfred Gehrig, fondateur de Migros Genève et cousin de Gottlieb Duttweiler, lui-même fondateur de Migros, me remarque et me soutienne. Quel était alors le rôle de la FCM?

Les différentes sociétés coopératives étaient alors plus autonomes qu’aujourd’hui. Par la suite, j’ai vécu de très près l’évolution de celles-ci vers une communauté dotée d’une FCM forte. Mais vous passez pour le défenseur d’un fort ancrage régional...

L’un n’exclut pas l’autre. Au fil des ans, la centralisation a rassemblé de nombreux domaines d’activités régionaux. Cela était nécessaire si l’on voulait croître rapidement et efficacement. Aujourd’hui, les sociétés coopératives demeurent autonomes du point de vue organisationnel et financier. Leurs directeurs sont cependant davantage impliqués dans la communauté Migros. Vous avez vous-même dirigé Migros Genève pendant près de vingt-cinq ans…

J’ai été nommé à cette fonction en 1976, après le départ à la retraite d’Alfred Gehrig. De fait, je connais particulièrement bien les attentes d’une coopérative régionale. Quelles sont-elles?

Nos clients s’intéressent avant tout aux produits de leur région. Ils veulent connaître leur boucher et pouvoir parler au gérant de leur magasin. C’est pour

Pour Claude Hauser, «il est important de se demander chaque jour

infos migros

Migros Magazine | No 26, 25 juiN 2012 |

départs | 31

le dialogue»

(fCm) à fin juin après quarante-cinq années passées au service de l’entreprise. qui se développe en faisant preuve de responsabilité sociale. Une présidence de douze ans

change pas: il faut tenir solidement cette épine dorsale.

Après des études en sciences économiques à l’université de Genève, Claude Hauser, 69 ans, travaille pour l’industrie horlogère avant d’entrer comme stagiaire à Migros Genève en 1967. Peu après son engagement, il complète sa formation par un MBA qu’il obtient à l’iMD de Lausanne. Neuf ans plus tard, il est nommé directeur de Migros Genève, à 34 ans, une fonction qu’il occupe jusqu’en l’an 2000. Durant ces douze dernières années, il préside l’administration de la Fédération des coopératives Migros (FCM) à Zurich. Comme le veut le règlement (limite d’âge), Claude Hauser quittera son poste à fin juin. Le Tessinois Andrea Broggini lui succédera à partir du 1er juillet.

Comment migros a-t-elle évolué durant ces quarante-cinq dernières années?

cette raison qu’il importe de laisser une certaine autonomie aux régions. Cela crée un sentiment identitaire. En l’an 2000, vous avez fait le grand saut en devenant président de migros…

Tel n’était pas mon dessein. Comme directeur de Migros Genève, j’éprouvais beaucoup de satisfaction dans un travail qui était couronné de succès. Lorsque le président de Migros d’alors, Jules Kyburz, a annoncé qu’il ne briguerait pas un nouveau mandat, j’ai été désigné comme son successeur et ai accepté mon élection. Qu’avez-vous fait en tant que nouveau président?

Dans l’immédiat, j’ai simplement beaucoup écouté. J’aime le travail en équipe. Prendre des décisions en solitaire ne me correspond pas. Je cherche toujours le dialogue. Quelles ont été les tâches les plus importantes?

comment nous pouvons encore nous améliorer».

Créer un équilibre entre la FCM et le commerce de détail des coopératives. Celui-ci constitue la colonne vertébrale du groupe Migros. Le plus grand défi ne

Elle a continué à se développer, et il faut s’en féliciter. Il est toutefois important qu’elle soit restée fidèle à ses valeurs fondamentales. Tout comme il est important que nous nous demandions chaque jour où nous pouvons encore nous améliorer. Et en quoi migros est-elle restée la même qu’il y a quarante-cinq ans?

Nous cherchons toujours à savoir où nous pourrions réaliser des économies et ce que nous pourrions offrir de plus à nos clients. Cependant, l’an passé, les défis étaient de taille: franc fort, tourisme des achats, mauvais climat de consommation et concurrence accrue. Tout cela en même temps. Comment migros réagit-elle?

Nous explorons constamment de nouveaux champs d’activités. Comme la Suisse est relativement petite et que le marché est saturé, nous entendons croître surtout à travers des acquisitions et des participations. Un bon exemple est le récent rapprochement de Migros avec Digitec. Cela va nous permettre de continuer de faire la course en tête dans le commerce en ligne. où voyez-vous migros dans dix ans?

Depuis sa fondation, Migros s’est astreinte à exercer une responsabilité sociale. La concurrence ne nous a emboîté le pas que sur le tard. Si Migros poursuit dans cette direction, elle continuera d’occuper une position favorable dans le futur. Et qu’allez-vous faire à l’avenir?

Je vais pouvoir consacrer davantage de temps à ma famille et surtout à mon petit-fils. En outre, je m’engagerai dans quelques activités de conseil. Entretien: Daniel Sidler Photo: Nik Hunger

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«Migros est l’une des meilleures entreprises du monde»

Membre de la direction générale, Gisèle Girgis quitte Migros à fin juillet. Retour sur une carrière exemplaire de plus de trente ans.

isèle Girgis est la première femme à être parvenue au sommet de la hiérarchie Migros. Et si on lui demande le secret de cette réussite, elle répond que son ascension s’est déroulée de la même manière que celle de Migros, une entreprise qui a su se développer au point de devenir unique. Pour y parvenir, un seul mot d’ordre: faire ce qui doit être fait pour atteindre durablement le meilleur résultat possible et ne jamais se contenter du minimum. Il faut donc en tout temps agir avec une volonté inébranlable et s’engager énergiquement sans craindre les obstacles. La rencontre de Gisèle Girgis avec Adele Duttweiler a également été déterminante. Ainsi, la Vaudoise d’origine Gottlieb Duttweiler, garde très présent à fondateur de Migros l’esprit le souvenir de ses nombreuses conversations qu’elle a eues avec la veuve de Gottlieb Duttweiler. Au fil du temps, de profonds liens d’amitié se sont même tissés entre les deux femmes.

Gisèle Girgis ou la volonté de relever tous les défis, quelle que soit leur nature.

«Vous allez découvrir l’intelligence des femmes.»

migros porte une responsabilité sociale et environnementale Gisèle Girgis en est convaincue: les objectifs du distributeur ne doivent pas relever de l’appât du gain, l’entreprise étant tenue d’exercer une responsabilité sociale. Selon elle, de bons résultats économiques doivent se doubler d’une bonne performance sociale et écologique. Elle tient d’ailleurs beaucoup à ce legs de Gottlieb et Adele Duttweiler. Pour Gisèle Girgis, il ne fait pas de doute que beaucoup de femmes qualifiées pourraient en faire autant qu’elle. Même si, du fait de son expérience per-

Une Lausannoise au sommet de la hiérarchie Gisèle Girgis est née dans une famille modeste en 1949. Elle a grandi à Lausanne où elle passé sa maturité et obtenu une licence en économie. En 1973, elle est engagée par l’ancienne Société de banques suisses (SBS) en qualité d’économiste puis

de responsable du département d’économie. Elle commence sa carrière à Migros en 1980 lorsqu’elle entre à l’institut Gottlieb Duttweiler en tant que vice-directrice. Elle devient ensuite directrice des ventes de Migros Zurich, directrice de Migros Berne,

puis membre de la délégation de l’administration et de la direction générale de Migros, où elle dirige le département Marketing et informatique puis celui des Ressources humaines, Affaires culturelles et sociales, Loisirs.

infos Migros

Migros Magazine | No 26, 25 juiN 2012 |

sonnelle, elle sait que le chemin peut être semé d’embûches. Au sein de Migros, les femmes représentent 60% des effectifs. Pour souligner que la gent féminine est appelée à veiller à la plus-value économique et sociale qu’elle peut apporter dans des fonctions dirigeantes, Gisèle Girgis fait volontiers état de cette citation de Gottlieb Duttweiler, publiée dans le journal Die Tat, en 1937: «Vous allez encore découvrir l’intelligence des femmes, qui s’exprime là où l’homme risque de succomber à de grands discours.» Tout au long de sa carrière, Gisèle Girgis a bien montré l’importance de la maîtrise des données économiques, de la gestion entrepreneuriale et de la vision stratégique. Il n’est pas possible de dresser ici un bilan complet de ses activités. Mais il est possible d’en donner quelques exemples. En tant que directrice des ventes de Migros Zurich, il lui a appartenu d’introduire le libre-service dans les rayons fruits et légumes. Idem dans le domaine de la gastronomie, avec le concept du buffet, tel qu’on le connaît aujourd’hui dans chaque restaurant Migros. Alors qu’elle était directrice de Migros Berne, elle a établi avec Klaus Baumgartner, à l’époque président de la Ville fédérale, les fondements du plan de quartier de Berne-Brünnen. Au sein de la Fédération des coopératives Migros (FCM), elle a été responsable de la standardisation des systèmes informatiques pour le commerce de détail, la réorientation de la carte Cumulus, de la modernisation des flux de marchandises et de la mise en place – une première en Europe! – d’un concept certifié de gestion de la santé en entreprise. Lorsqu’elle jette un regard rétrospectif sur sa carrière, Gisèle Girgis se veut modeste. Pour elle, les résultats obtenus ne sont pas le fait d’un individu isolé mais le fruit d’un ensemble. «Migros, assure-t-elle, représente une partie de la Suisse à laquelle chacun est associé et constitue l’une des meilleures entreprises du monde.» Le fait qu’elle mette un terme à sa carrière au sein de Migros en inaugurant à Rüschlikon (ZH) un jardin orange retraçant l’histoire du distributeur montre bien que Gisèle Girgis a toujours su rester fidèle aux idéaux de Gottlieb et Adele Duttweiler. Texte: Christoph Petermann Photo: Christian Dietrich

Photos: Paolo Dutto, Herbert Zimmermann

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Jules Kyburz (à gauche) cède la place à la tête de la Fondation Gottlieb et Adele Duttweiler à Peter Birrer.

Une vie au service de Migros Jules Kyburz, président de la Fondation Gottlieb et Adele Duttweiler, quitte la communauté Migros après soixante années passées au service du distributeur.

Chers clients, chers délégués, chers membres des comités coopératifs, chers collaborateurs d’aujourd’hui et d’hier, le 30 juin marquera la fin de mes soixante ans d’engagement au service de Migros. Je n’aimerais pas m’en aller sans vous adresser un vif merci. Je vous suis reconnaissant de m’avoir permis de travailler si longtemps pour Migros et d’avoir ainsi pu contribuer à influencer son destin pendant de si longues années. Surtout, j’aimerais vous remercier pour votre fidélité à Migros. Durant ces six décennies, Migros a gagné en force et en taille. Lorsque j’ai rejoint l’entreprise en 1952, son chiffre d’affaires annuel s’élevait à 303 millions de francs. Aujourd’hui, il faut seulement quatre jours au groupe pour atteindre cette somme. Ce qui montre bien à quel point l’entreprise s’est développée. Ceux qui présideront à la destinée de Migros, après ma génération, ont une mission importante: ils doivent veiller à ce que Migros reste fidèle à elle-même, c’est-à-dire unique et singulière comme aucune autre société. Ils doivent aussi conserver cet équilibre savant entre succès économique et bien commun. Pour relever ces défis, je leur souhaite

beaucoup de courage, de chance et de succès. Je me réjouis que la Fondation Gottlieb et Adele Duttweiler ait désigné Peter Birrer, 69 ans, pour me succéder. Ce dernier a commencé ses activités à Migros il y a quarante-quatre ans au sein de l’Institut Gottlieb Duttweiler (GDI). Après trois ans, il a décidé de travailler pour la coopérative Migros Lucerne, où il a exercé diverses fonctions, avant d’être nommé directeur en 1992. Peter Birrer a su convaincre par sa personnalité et sa droi-

ture. Il a en outre connu la vente de près et démontré sa capacité à répondre aux souhaits des clients et des collaborateurs. Son sens de l’engagement n’est pas passé inaperçu à Zurich non plus. Il a donc été nommé en 1996 dans la plus grande coopérative Migros de l’époque – celle de Zurich – comme directeur. En 2004, Peter Birrer a pris sa retraite et a rejoint la Fondation Gottlieb et Adele Duttweiler. Je ne pourrais pas imaginer un meilleur successeur!

Jules Kyburz

De magasinier à président Aujourd’hui âgé de 80 ans, jules Kyburz a fortement contribué au développement de Migros dans plusieurs régions et aux échelons les plus divers. Après avoir officié quelques mois comme moussaillon à bord d’un pétrolier suédois, cet Argovien s’est engagé à Migros à l’âge de 20 ans. En tant qu’admirateur de Gottlieb Duttweiler, il voulait à tout prix travailler pour son entreprise. jules Kyburz a donc commencé sa carrière comme magasinier à Wetzikon (ZH), où ses tâches consistaient à aider au déchargement des camions et au

rangement de la marchandise dans les rayons. Puis il est devenu gérant à Bâle, avant d’être responsable du MM de Zoug. Son parcours l’a ensuite conduit à la coopérative Migros de Saint-Gall – ainsi nommée à l’époque – où il a œuvré en tant que chef de vente. Au début des années 1970, jules Kyburz a été nommé à la tête de Migros Berne. Passé à la direction du groupe Migros en 1984, il a marqué son destin durant huit ans, avant d’en devenir le président en 1992. une année plus tard, il a rejoint la Fondation Gottlieb et Adele Duttweiler.

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MIGROS MAGAZINE | No 26, 25 JUIN 2012 |

BOULANGERIE | 35

Photo: Claudia Linsi

Le secret d’une bonne mie

Tendre et S croquante

Le pain préféré des Français est aussi très apprécié des Suisses. Désormais, ces derniers peuvent se procurer «La Baguette» de la ligne Pain Création à Migros. Une spécialité aussi croustillante que celles de nos voisins.

elon certaines sources, Napoléon serait le père de la baguette puisqu’il aurait commandé un pain allongé afin de le transporter facilement. Pour d’autres, celle-ci aurait été inventée par un Autrichien installé à Paris. Toutefois, même si son origine n’est pas vraiment établie, une chose est sûre: cette spécialité est aussi emblématique de la culture française que la tour Eiffel. La nouvelle baguette de Pain Création vient idéalement compléter l’assortiment. Sa confection nécessite des ingrédients de première

qualité et un grand savoirfaire. En effet, le processus de fabrication implique l’utilisation de levain et un temps de repos de la pâte prolongé. Grâce à cette méthode, la baguette est encore délicieuse le lendemain. Sa croûte bien croquante et au goût corsé contraste à merveille avec la mie moelleuse. Une vraie baguette! Notons encore que chaque pain est unique visuellement parlant, comme dans les boulangeries françaises. De plus, il est toujours frais puisque cuit plusieurs fois par jour. Texte: Claudia Schmidt

Pour les amateurs de bon pain, le secret d’une baguette réussie réside dans la mie. Celle-ci se forme grâce à un ingénieux procédé de cuisson. En effet, afin que le cœur reste bien tendre, il faut enfourner le pain à basse température et monter celle-ci continuellement. Ainsi, l’amidon de la farine se lie avec l’eau. Ce réseau glutineux permet d’obtenir une combinaison parfaite entre une mie tendre et une croûte fine et croustillante.

La Baguette, 280 g, Fr. 3.20

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MIGROS MAGAZINE | No 26, 25 JUIN 2012 |

CONCOURS DE CUISINE | 37

Heinz Niederhäuser a fait visiter son exploitation à Joëlle Cousinou, gagnante du concours de recettes.

Poulet aux citrons confits Pour 4 personnes Préparation: env. 50 minutes, cuisson 45 minutes Par personne, env. 34 g de protéines, 54 g de lipides, 8 g de glucides, 2800 kJ / 670 kcal 100 g de céleri-branche, 150 g de carottes, 100 g de poireau vert, 1 oignon, 4 cs de beurre à rôtir, 1 citron confit au sel et à l’huile d’olive (en vente dans les épiceries fines), 1 poulet de 1,2 kg, sel, poivre, 2 cs d’huile de colza HOLL, 1 dl de vin blanc sec, 6 dl de bouillon de poule, 1 bouquet garni (persil, laurier, romarin, etc.), 3 jaunes d’œufs, 1,5 dl de crème double, 4 brins de persil

Entre Marseille et Fribourg

Française d’origine, Joëlle Cousinou, la gagnante de notre concours de cuisine, aime les recettes authentiques qui fleurent bon la région.

ssistante de direction, Joëlle Cousinou a eu l’occasion de manger dans d’excellents restaurants européens. Mais elle connaît aussi les bonnes adresses de sa région. «A Fribourg, j’apprécie le Grand-Pont, à Bourguillon les TroisTours et à Lentigny l’Auberge Saint-Claude. Ces établissements font honneur à la cuisine locale.»

Quand on aime la gastronomie, on est souvent soi-même un fin cordonbleu. Joëlle Cousinou ne déroge pas à la règle: son poulet aux citrons confits a séduit Monika Gysin, cheffe de l’Hôtel de l’Ours à Sugiez (FR) et membre du jury de notre concours. «Bien sûr, j’ai parfois envie de retourner à Marseille pour déguster une bouillabaisse, avoue

Joëlle Cousinou. Cela dit, une bonne soupe avec des poissons du lac de Morat fait aussi merveille.» Texte: Martin Jenni

Retrouvez la recette gagnante, des photos ainsi que des infos sur les produits sur le site www.migros.ch/delaregion. Dans quinze jours, découvrez le gâteau de légumes au jambon fumé d’Elisabeth Rabaglio, de Röschenz (BL).

Photo: Markus Mallaun

Migros NeuchâtelFribourg: poulet «De la région.» A Saint-Ours (FR) Heinz Niederhäuser élève des volailles qu’il livre à Migros Neuchâtel-Fribourg. Directement et simplement, comme le souhaitent les clients.

1. Débiter les légumes en julienne. Les faire revenir 10-15 min dans la moitié du beurre. Couper le citron en fines rondelles. Découper le poulet. Saler et poivrer. Faire dorer la viande dans le reste de beurre. Mouiller avec le vin et laisser mijoter env. 10 min. Retirer le poulet. Mettre les légumes à la place, puis disposer le poulet par-dessus et le couvrir avec les rondelles de citron. Ajouter le bouillon et le bouquet garni. Ne pas remuer et laisser cuire à couvert durant 45 min. Retirer le poulet et le réserver au chaud. 2. Retirer le bouquet garni. A l’aide d’un mixeur-plongeur, réduire en purée le fond avec les légumes et le citron. Mélanger les jaunes d’œufs et la crème. Ajouter à la sauce chaude tout en remuant. Saler et poivrer. Réchauffer la sauce, sans la faire bouillir. Servir avec des légumes et du riz.

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TERRASUISSE

| No 26, 25 JUIN 2012 |

MIGROS MAGAZINE |

Ça pousse!

Participez au grand loto des fleurs sauvages TerraSuisse sur Facebook et gagnez peut-être l’un des cinquante bons d’achat mis en jeu tous les jours ou le superbe prix de fin de semaine.

’est grâce à vous, chers fans de TerraSuisse sur Facebook, que de belles fleurs sauvages poussent actuellement sur 22 000 m². En effet, chaque fois qu’un internaute cliquait ce printemps sur le bouton «J’aime» du profil du label, Migros faisait don aux paysans IP-Suisse de graines destinées à ensemencer un mètre carré de prairie. Aujourd’hui, TerraSuisse continue de vous divertir avec une grande loterie dédiée aux fleurs sauvages. Sur Facebook.com/TerraSuisse, le label Migros met en jeu tous les jours des bons d’achat d’une valeur de 50 francs. A la fin de la semaine, un participant sera tiré au sort et gagnera un

Le label TerraSuisse garantit une agriculture suisse proche de la nature et respectueuse des animaux. Il a été lancé en 2008 par Migros, en partenariat avec la Station ornithologique suisse de Sempach et l’Association suisse des paysannes et paysans pratiquant la production intégrée (IP-Suisse). Les produits TerraSuisse offrent le «meilleur de la ferme suisse».

séjour de trois jours dans un hôtel grison (wanna.ch). Le loto sur Facebook fonctionne ainsi: dans le jardin TerraSuisse se trouve un parterre de fleurs sauvages où sont disposées trois rangées de trois pots. Chaque jour, les plantes sont recouvertes et les récipients intervertis. Les joueurs doivent alors deviner dans quel pot se cache quelle fleur. Les jardinières sont découvertes tous les soirs à 17 h, et les participants peuvent voir en direct, via une webcam, si la chance leur a souri. Tous ont en outre la possibilité de voter pour leur décoration préférée de jardin. Le jeu court jusqu’au 1er juillet. Texte: Dora Horvath

Photo: Istockphoto

Rendez-vous sur facebook.com/ TerraSuisse et devinez quelle fleur pousse dans quel pot afin de gagner de beaux prix.

TerraSuisse

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MIGROS MAGAZINE | No 26, 25 JUIN 2012 |

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Un petit goût de vacances L’été a ceci de particulier qu’il nous donne l’impression d’être en vacances même quand on reste chez soi. Et pour celles et ceux qui travaillent, les nombreux parcs et piscines permettent de passer une agréable pause de midi au grand air. D’autant plus qu’ils peuvent aisément déguster une salade Anna’s Best (une fourchette est intégrée au couvercle) composée avec des ingrédients ultra-frais et exempte d’arômes, de colorants et de conservateurs. Elaborées selon des recettes originales, ces créations de saison apportent de la diversité à l’assortiment et nous rappellent des destinations plus ou moins lointaines. La variété «France» est une salade de blé méditerranéenne rafraîchissante aux courgettes, maïs et dés de tomates.

Salade de blé «France» Anna’s Best, 170 g, Fr. 3.80* * En vente au rayon frais des plus grands magasins

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| No 26, 25 JUIN 2012 |

MIGROS MAGAZINE |

Ceci est bien plus

En 1988, Migros a été le premier distributeur suisse à proposer des

J «Un drink Bifidus par jour contribue à renforcer les défenses immunitaires.»

ean-Charles Gander, responsable du département Qualité et Innovation d’Elsa, évoque ici la longue expérience de l’entreprise de production Migros dans le domaine des produits probiotiques. Pourquoi Migros s’est-elle lancée sur ce marché il y a près de trente ans?

En matière d’innovation, l’une des principales tâches consiste à observer des marchés présentant un potentiel de croissance. Or, il s’est avéré qu’à cette époque, dans les pays voisins, on a commencé à dire de certains produits au lait acidulé qu’ils facilitaient la digestion et renforçaient les défenses immunitaires. Il s’agissait d’une découverte aussi intéressante que prometteuse. Nous avons donc rapidement décidé de proposer des produits probiotiques.

Ci-dessus: JeanCharles Gander, responsable du département Qualité et Innovation d’Elsa, la laiterie Migros. A droite: les nouveaux yogourts Bifidus sont soumis à un contrôle strict en laboratoire.

Ces produits ont depuis beaucoup gagné en notoriété…

C’est certain. L Les es aliments qui sont non seulement savoureux, mais contribuent également au bien-être sont de plus en plus prisés. Les yogourts, qui favorisent la diJörg Abderhalden, un des plus grands champions de lutte de tous les temps, est un grand amateur des produits Bifidus.

Elsa et Bifidus: un duo de choc En Suisse, un yogourt sur deux est élaboré à Estavayer-le-Lac (FR) par Elsa. Cette laiterie, qui compte parmi les plus modernes d’Europe, transforme près de 300 millions de kilos de lait par an, soit 750 000 kilos par jour. La gamme de produits Bifidus est vaste, allant des petits drinks à un grand choix de yogourts assortis (voir ci-contre).

Nouveau dans l’assortiment: yogourt à boire Bifidus Moka, 500 ml, Fr. 1.95

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FRUITS & LÉGUMES Abricots, France/Espagne, le kg 3.20 Melons Charentais, France/ Espagne, la pièce 1.95 au lieu de 3.30 40% Tomates cerise en grappe, Suisse/Pays-Bas, la barquette de 500 g 3.90 au lieu de 5.60 30% Pommes de terre précoces suisses, le sac de 1,5 kg 2.40 Pommes Braeburn, le kg 2.30 au lieu de 3.30 30% Pêches plates, Espagne, le kg 3.95 au lieu de 6.90 40% Aubergines, le kg 3.60 au lieu de 5.20 30% Courgettes bio, le kg 6.15 au lieu de 8.20 25%

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PAIN & PRODUITS LAITIERS Tous les pains complets (excepté bio) –.30 de moins Tous les petits pains M-Classic, emballés –.40 de moins Baguettes précuites M-Classic claires, non réfrigérées, en lot de 2, 2 x 300 g Demi-crème UHT Valﬂora en bombe, le lot de 2, 2 x 250 ml Le Beurre, la plaque de 250 g 2.90 au lieu de 3.–

Tous les drinks Biﬁdus 20% Fromage râpé Mexican Style, 200 g 4.60 20x NOUVEAU ** Edam suisse, les 100 g 20% Tommes Jean-Louis en lot de 3, 3 x 100 g Mozzarella Galbani en lot de 3, 3 x 150 g Tous les yogourts Excellence, p.ex. framboise, 150 g –.75 au lieu de –.95 20% Roquefort papillon, offre valable à la coupe uniquement, les 100 g 2.90 au lieu de 4.20 30% POINTS

FLEURS & PLANTES Tournesols, le bouquet de 5 pièces 8.90 Miniroses, Max Havelaar, le bouquet de 10 pièces 5.90 Phalaenopsis, 2 panicules, le set de 2 plantes en pot de 12 cm Gerbera, «De la région.», en pot 10,5 cm 5.50 au lieu de 6.30

AUTRES ALIMENTS Toutes les tablettes de chocolat Frey et M-Classic de 100 g (excepté Suprême et les emballages multiples), à partir de 2 tablettes –.30 de moins l’une Smarties en emballage familial, en canette ou en tube hexagonal, en lot de 3 Chips M-Classic nature ou au paprika en sachet XL 50% Pom Teddies Original ou au paprika en lot de 2, 2 x 100 g 3.50 au lieu de 4.40 20% Huile de tournesol M-Classic, 1 litre 3.10 au lieu de 3.80 Toutes les pâtes Premium 20% Toutes les céréales Kellogg’s 20% Les idées de Maman Milupa, p.ex. légumes du jardin/bœuf, 2 x 200 g 6.70 20x NOUVEAU ** Tous les bouillons Bon Chef et Emma’s 20% Toutes les sauces à salade prêtes à l’emploi, 70 cl, à partir de 2 produits –.70 de moins l’une Croquandines aux amandes, Kipferl à la vanille ou Noisette Créa d’Or en lot de 3 Biberlis de St-Gall en lot de 2 Tous les gâteaux non réfrigérés (excepté Les Spécialités) 20% Red Bull Standard ou Sugarfree en lot de 12, 12 x 250 ml 15.80 au lieu de 19.80 Toutes les eaux minérales Aquella en emballages de 6 x 1,5 litre 50%

Société coopérative Migros Vaud **Valable jusqu’au 9.7

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MIGROS MAGAZINE | No 26, 25 JUIN 2012 |

BIFIDUS | 57

qu’un simple yogourt

produits bifidus. Elle a eu fin nez: aujourd’hui, le probiotique est plus populaire que jamais. gestion grâce aux bactéries bifidus qu’ils contiennent, sont particulièrement appréciés des consommateurs. Pourquoi alors renouveler la gamme Bifidus?

Pour répondre à l’augmentation de la demande et proposer des nouveautés. Quelles sont-elles?

Nous avons introduit des nouveautés dans les petits drinks et les yogourts, comme le yogourt à la vanille ou aux céréales. D’autres produits seront lancés en automne. Nous avons par ailleurs amélioré nos recettes.

probiotiques. Celui-ci est basé au Danemark. Quel est le rôle d’Elsa?

Nous contrôlons les cultures que nous livre notre fournisseur et vérifions qu’elles sont conformes à la norme en ce qui concerne le nombre de bactéries. Nous testons en outre différentes compositions afin d’obtenir une saveur et une texture optimales. Notre longue expérience constitue pour nous un atout: nous avons été les premiers à développer des produits probiotiques en Suisse. Combien de temps s’écoule entre l’idée et le produit fini?

Les yogourts sont désormais plus crémeux, et pour les drinks, nous avons mis l’accent sur la saveur fruitée. Mais la principale évolution, c’est l’augmentation significative du nombre de bactéries probiotiques.

Il nous a fallu près d’une année pour renouveler notre gamme Bifidus. En effet, satisfaire toutes les parties prenantes demande du temps: le consommateur veut des yogourts savoureux, tandis que le législateur exige le respect des normes.

D’où viennent les bactéries bifidus?

Quel est votre produit Bifidus favori?

C’est-à-dire?

Depuis le lancement de la gamme, nous travaillons en étroite collaboration avec le fournisseur leader de cultures

Le yogourt au moka! J’adore sa douceur et son onctuosité. Entretien: Anna-Katharina Ris Photos: Marie Gonzales

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MIGROS MAGAZINE | No 26, 25 JUIN 2012 |

I AM HAIR | 59

Les nouvelles colorations I am hair sont très faciles à appliquer.

Plus besoin de coiffeur Photo: Istockphoto

Les colorations Curl-Color sont désormais en vente sous la marque I am hair. Et si la qualité reste la même, le choix est encore plus vaste.

i un sac à main à la mode ou de nouvelles chaussures mettent la plupart des femmes de bonne humeur, rien ne vaut un passage chez le coiffeur pour se sentir mieux. En effet, des cheveux entretenus et brillants donnent fière allure. Toutefois, nul besoin de se rendre dans un salon: il est possible d’obtenir ce résultat chez soi.

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Les colorations Migros si faciles à appliquer constituent une solution de choix. Arborant autrefois le nom de Curl-Color, elles sont désormais disponibles dans la ligne I am hair. Et si la qualité reste la même, le choix des nuances a été étoffé avec du noir et un blond miel. Les personnes qui souhaitent couvrir efficacement et durablement leurs

cheveux opteront pour Intensive Creme Coloration. La variante Soft Coloration, sans ammoniac, part quant à elle uniformément au lavage. Ces deux produits, qui nourrissent le cheveu, lui apportent autant de brillance que des soins professionnels. Et comme ils sont bon marché, des économies sont à la clé. Texte: Jacqueline Vinzelberg

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MIGROS MAGAZINE | No 26, 25 JUIN 2012 |

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CONCOURS POUR ÉCOLIERS | 61

Construis un T. rex

Migros organise un grand concours pour les écoles: les vainqueurs gagneront un voyage dans le Jura sur les traces des dinosaures.

Ci-contre: après avoir assemblé les pièces du dinosaure, les écoliers doivent le décorer comme bon leur semble. Ci-dessus: le projet Paléojura ravit tous les fans de la préhistoire. Ceux-ci peuvent même chercher des traces de dinosaures.

u aimerais savoir quelle est réellement la taille d’une empreinte de dinosaure? Et apprendre une foule de choses passionnantes sur ces animaux disparus il y a près de 65 millions d’années? Participe alors avec ta classe à un grand concours de bricolage. Pour cela, rien de plus simple: il suffit que ton instituteur commande sur le site migros.ch/ dino/fr une maquette en bois d’un Tyrannosaurus rex et que, avec toute ta classe, vous vous amusiez à le peindre ou le décorer en laissant libre cours à votre imagination.

Avec un peu de chance, tu gagneras avec tes camarades une excursion d’une journée permettant de découvrir le projet Paléojura en Ajoie. C’est là, plus précisément entre Porrentuy et Courtedoux, que des ouvriers travaillant à la construction de l’autoroute A16 (la Transjurane) ont découvert il y a douze ans des traces de dinosaures. Rapidement, il a été décidé qu’il fallait rendre ces trouvailles accessibles à la population. C’est ainsi qu’est né en 2008 le projet Paléojura. Accompagnée par un expert, la classe gagnante pourra s’amuser

à chercher et à analyser des traces de dinosaures et même fabriquer des fossiles. Pour en savoir plus sur les dinosaures dans le Jura, rendezvous sur www.paleojura.ch et www.mjsn.ch, le site du Musée jurassien des sciences naturelles. Texte: Anette Wolffram-Eugster Photo: Nik Hunger

Comment participer: Les instituteurs de la 1re à la 6e primaire peuvent commander un modèle T. rex jusqu’au 13 juillet 2012. Le dinosaure devra être envoyé jusqu’au 31 août. Conditions détaillées de participation: www.migros.ch/dino/fr

cuisine de saison 62 |

claude nobs & bastian baker

| No 26, 25 juiN 2012 |

Migros Magazine |

Improvisation à quatre mains

Le directeur du Montreux Jazz Festival et le jeune auteur-compositeur-interprète s’entendent comme larrons en foire. Sur scène ou quand ils inventent une recette de veau aux pommes.

’histoire de la rencontre entre Claude Nobs – Monsieur Claude Nobs – et Bastian Baker est tellement incroyable qu’elle semble inventée par une équipe de communicants chevronnés. Il n’en est pourtant rien. Tout ce qui suit est authentique. «C’était en 2011. Je suis entré dans un café à Zermatt. La salle était bondée. Bastian Baker jouait seul avec sa guitare sur scène. Je ne le connaissais pas, mais ce fut comme un déclic. Il y a tout dans sa musique: du rythme, de l’émotion et de bonnes paroles. De plus, il a le sens de la mélodie», se souvient le directeur du Montreux Jazz Festival. Très vite, il monte sur scène, sort son harmonica et se lance dans une improvisation avec le jeune musicien, dont c’est seulement le deuxième concert. Le duo se termine par une annonce: Claude Nobs informe Bastian Baker qu’il jouera lors de la prochaine édition de Montreux – avec l’assistance pour témoin.

Promesse tenue. L’été passé, l’auteurcompositeur-interprète joue dans les jardins du festival devant trois mille personnes. Succès immédiat. «C’était un rêve d’être là, je suis fan de Montreux depuis que je suis tout petit.» Le conte de fées se poursuit: à la fin du set, Claude Nobs monte à nouveau sur l’estrade et invite Bastian Baker à venir se produire dans le mythique Auditorium Stravinski l’année suivante. La consécration. Le concert (complet) aura lieu le 29 juin et marquera la première soirée de la 46e édition du festival.

trois nouvelles chansons en exclusivité au Montreux Jazz «Claude est une figure charismatique. Je n’étais rien, et il m’a aidé, conseillé. Je lui suis mille fois reconnaissant.» Du coup, histoire de le remercier à sa façon, Bastian Baker dévoilera sur la scène du «Strav’» trois nouvelles chansons en exclusivité. «Car Montreux, c’est bien

goûts et dégoûts

Secrets de cuisine ■ Pour vous, cuisiner c’est … B. Baker: «Honnêtement, je préfère manger. C’est l’un des plaisirs de la vie.» C. Nobs: «Faire plaisir aux autres. Si je suis seul, je ne cuisine pas.»

C. Nobs: «La fondue au vacherin qui est moins lourde et plus aromatique que la fondue traditionnelle. j’ai aussi inventé une raclette au vacherin. C’est toujours un succès pendant le festival.»

■ Quel est votre plat favori: B. Baker: «une escalope viennoise avec des frites. Celle que mon père sert dans son restaurant est terrible.»

■ Qu’avez-vous toujours en réserve? B. Baker: «Du Nutella. je peux en manger du matin au soir. Et en voyage, j’emporte des petites portions.»

C. Nobs: «Des sardines à l’huile. je les mange nature, sur des toasts ou avec une sauce tomate.» ■ Que ne mangeriez-vous pour rien au monde? B. Baker: «je pense que je suis ouvert à tout.» C. Nobs: «je ne raffole pas des tripes.»

cuisine de saison

Migros MagaziNe | No 26, 25 juiN 2012 |

Claude Nobs & bastiaN baker | 63

«il y a tout dans sa musique: du rythme, de l’émotion et de bonnes paroles»

Photos: Christophe Chammartin / Rezo

Claude Nobs à propos de Bastian Baker

■ avec qui aimeriez-vous partager un repas? B. Baker: «Cameron Diaz. je trouve que cette actrice dégage dans tous ses films une belle fraîcheur.» C. Nobs: «Aung San Suu Kyi, une femme tellement courageuse. j’aimerais qu’elle me raconte ce qu’elle a vécu.»

Petite particularité de la recette: Claude Nobs coupe horizontalement les pommes en deux.

cuisine de saison 64 |

claude nobs & bastian baker

| No 26, 25 juiN 2012 |

Migros Magazine |

plus qu’un festival», résume Bastian Baker. Ces titres, «plus rock, plus épurés», figureront sur son deuxième album, actuellement en préparation et prévu pour le printemps 2013. Pour sa première performance sur les bords du Léman, le musicien qui habitait alors à Villeneuve a rejoint Montreux en transports publics – «Une promesse faite à mes potes un matin à l’aube.» On aurait Claude Nobs pu imaginer un véhicule plus glamour. Une limousine, par exemple. «Je n’ai pas besoin de luxe pour vivre. La musique et ma famille me suffisent», explique Bastian Baker dans un élan de franchise. Cette sincérité définit bien l’artiste. Tout comme la générosité, le respect d’autrui et l’honnêteté. Autant de qualités que l’on retrouve par ailleurs chez Claude Nobs. Normal: les deux hommes se ressemblent en de nombreux points. Tous deux partagent bien sûr une passion sans borne pour la musique. Il faut ainsi les voir s’enflammer, comme deux adolescents, pour Dirty Loops, un groupe qui a signé il y a seulement une semaine pour Montreux et revisitera le 1er juillet les tubes d’Adele ou de Lady Gaga.

«Cuisiner, c’est faire plaisir aux autres»

très attachés à leur région, la riviera vaudoise De plus, les deux hommes déclarent le même amour pour cet attachant coin de pays qu’est la Riviera vaudoise et sont capables de soulever des montagnes pour réaliser leurs rêves. Enfin, sous des airs toujours joyeux, ils laissent parfois apercevoir des pointes çà et là de noirceur ou de pessimisme. Si les affinités sont nombreuses, il faut bien admettre qu’il existe des terrains où les deux Vaudois n’évoluent pas dans la même catégorie. C’est le cas derrière les fourneaux. Claude Nobs dispose d’un avantage de taille, en l’occurrence un apprentissage de cuisinier et un titre de meilleur chef de Suisse. De son côté, Bastian Baker a tout du débutant. «Je fais très bien les toasts au saumon», rigole-t-il avant de tenter une défense: «Ces derniers mois, je n’étais pas souvent chez

Le concert de Bastian Baker marquera la soirée d’ouverture du 46e Montreux Jazz Festival ce 29 juin.

moi.» On le croit. Entre le lancement réussi de son CD – dont les ventes ont dépassé celles de Madonna ou Lana del Rey –, son passage à l’émission Taratata où Nagui l’a couvert de compliments, sa tournée avec Nolwenn Leroy – «une fille adorable avec qui je ferai en décembre l’Olympia» –, ses premières parties au Hallenstadion de Zurich avec Roxette ou au Stade de Genève avec Johnny Hallyday, Bastian Baker est un homme pour le moins occupé. Toutefois, il sait rester disponible et se prête volontiers au rôle

de commis en cuisine: «Pèle les asperges ainsi, coupe les courgettes de cette façon», lui explique Claude Nobs dans la cuisine de son chalet de Caux, près de Montreux. Pour une fois, l’ahurissant panorama qu’offre la terrasse souffre d’une concurrence côté montagne. Car c’est bel et bien derrière les fourneaux qu’a lieu aujourd’hui le spectacle. Secondé par Bastian Baker, Claude Nobs se lance en effet non pas dans une mais trois recettes, emporté par les enregistrements montreusiens d’Aretha

CUISINE DE SAISON

MIGROS MAGAZINE | No 26, 25 JUIN 2012 |

CLAUDE NOBS & BASTIAN BAKER | 65

Improvisation no 1

Parisienne de veau aux pommes Jazz et gratin de courgettes par Claude Nobs et Bastian Baker.

Franklin ou de Chuck Berry diffusés sur deux écrans. A la parisienne de veau, il ajoutera des pommes (de la variété Jazz forcément), de la confiture aux figues, un peu de miel et beaucoup de beurre. Et pendant que le rôti cuit dans l’un des six fours de sa cuisinière en fonte, le septuagénaire ne résiste pas à l’envie de montrer comment préparer des œufs au plat sans poêle. «Il suffit de les casser sur un papier spécial posé sur les pierres chaudes de la cuisinière.» Epatant. Et pour la mayonnaise qui accompagnera les asperges de l’entrée, Claude Nobs n’y va pas par quatre chemins. Tout passe dans son mixeur: même les coquilles d’œufs. Surprenant. Claude Nobs est un hôte hors pair qui sait mettre ses invités à l’aise. Et les séduire. Pour Quincy Jones et David Bowie, il fait venir Frédy Girardet à Caux. A She«Manger, ryl Crow et Pharrell Williams, il leur fait c’est découvrir la raclette. «Pendant, le festival, l’un des plus de mille perplaisirs sonnes défilent ici.» Avoir le sens de de la vie» l’accueil, savoir donner sans calculer, orBastian Baker ganiser des concerts sans penser à faire des bénéfices: telle est la marque de fabrique de Claude Nobs. Les artistes le lui rendent bien. Chaque année, ils écrivent la légende de Montreux par des performances qui n’ont lieu qu’ici. Au final, Claude Nobs est comme cette rare cerise – la Noire de Montreux – qui ne pousse que sur la Riviera. Unique. Texte: Pierre Wuthrich

POUR 8 PERSONNES 1,6 kg de parisienne de veau gros sel marin 4 pommes acidulées, p. ex. Jazz 200 g de beurre 3 cs de confiture de figue, en vente dans les épiceries fines 3 cs de sauce barbecue 2 cs de miel liquide 2 cs de noix, p. ex. noisettes et amandes 2 cs de raisins secs 2 dl de jus de pomme basilic pour la finition Gratin de courgettes: 2 cs de beurre 4 courgettes

sel, poivre 3 dl de crème 1. Préchauffer le four à 240 °C. Frotter la viande de sel. Couper les pommes horizontalement en deux. Faire fondre la moitié du beurre dans une cocotte. Retirer la cocotte du feu, y disposer la viande et les pommes. Badigeonner la viande de confiture et de sauce barbecue, les pommes de miel. Parsemer les pommes de noix et de raisins secs. Répartir le reste du beurre sur la viande. Arroser les pommes et la viande de jus de pomme. Faire cuire 60 à 70 min au four, jusqu’à ce que la viande atteigne 78 °C à cœur. Si elle brunit trop, couvrir la cocotte d’une

feuille d’aluminium. Retirer la viande du four et la laisser reposer quelques minutes. 2. Pour le gratin de courgettes, beurrer un plat à gratin à l’aide d’un pinceau. Couper les courgettes en rondelles d’env. 5 mm d’épaisseur. Les disposer par couches dans le plat. Saler et poivrer. Verser la crème dessus. Faire gratiner env. 30 min au four préchauffé à 240 °C. 3. Trancher la parisienne de veau, la dresser avec les pommes et le gratin de courgettes. Décorer de basilic. Préparation: 20 min; cuisson au four: 60–70 min

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MIGROS MAGAZINE | NO 26, 25 JUIN 2012 |

MIGROS VAUD | 67

NEWS

Des vacances bien méritées Grande gagnante du concours Président organisé en partenariat entre Lactalis Suisse SA et Migros Vaud, Adrienne Felix était très émue lors de la remise de prix au Centre commercial Migros Crissier: «Cela fait trois ans que nous ne sommes pas partis en vacances avec mon compagnon.» Le couple de Lausannois s’évadera pour un tour de France

de deux fois deux jours. Leur escapade débutera par une visite de la capitale avant de mettre le cap sur la Normandie, lieu de naissance du camembert Président. D’une valeur totale de 3000 francs, leur joli voyage comprend également quatre nuits dans des hôtels trois étoiles ainsi que les transports.

Sur les chemins du monde

A l’écran, un film. Sur scène, un conférencier passionné. Voici l’originalité des cinq documents qu’Exploration du Monde vous propose dès la rentrée.

Photos: Jean-Louis Mathon / Maximilien Dauber

arc Poirel ouvre la saison en beauté, au guidon de son Harley Davidson, sur le tracé de La mythique route 66, de Chicago à Santa Monica. Gardien de motel, serveuse à Bagdad Café et Indien Hopi croisent les ombres de Jack Kerouac, John Steinbeck ou Elvis Presley dans des paysages d’une beauté irréelle. Une invitation au cœur de l’Amérique profonde, authentique, attachante. Autre lieu, autre destination: Un thé au Japon, présenté par Maximilien Dauber, plonge dans l’univers fascinant de la péninsule. Rituels de préparation d’une geisha, temples de Kyoto, histoire mouvementée, le Pays du Soleil levant intrigue et fascine tout à la fois. Contraste garanti avec Le Brésil, véritable jardin pour la planète. La caméra de Mario Introia s’immisce dans un pays souvent abordé à travers une représentation stéréotypée – plages de Rio,fastes trompeurs du carnaval,vision bucolique de l’Amazonie. Au-delà des clichés, une

Des Toris du Japon jusqu’à la Louisiane: dépaysement garanti!

De g. à dr.: Thierry Marti, de Lactalis Suisse SA, la gagnante Adrienne Felix et son compagnon.

votre région 68 |

migros vaud

no 26, 25 juin 2012 | migros magazine |

source intarissable de beauté, d’espace et de démesure. Quatrième escale,La Louisiane.JeanLouis Mathon,conteur hors pair,dévoile le charme de cette terre subtropicale. Ame des «cajuns», architecture espagnole et hauts lieux de la naissance du jazz, une invitation sans retenue où les noms des villes fleurent encore bon la vieille France.

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Enfin, rendez-vous en mars avec pour guide Michel Drachoussoff. Russie éternelle, de Moscou à Saint-Pétersbourg, nation moderne ou empire nostalgique de sa grandeur? Ce pays regorge de trésors et reste une terre d’aventure aux portes de l’Europe… «Un voyage se passe de motifs. Il ne tarde pas à prouver qu’il se suffit à luimême», écrit Nicolas Bouvier dans L’Usage du monde. Il a certainement raison.Exploration du Monde ouvre les horizons et, ainsi, «le voyage qui vous fait ou vous défait» devient réalité… A moto, à pied, en bateau, qu’importe, rejoignez-nous. Texte: Frédérique Rey

«Certains pensent qu’ils font un voyage. En fait, c’est le voyage qui vous fait ou vous défait.»

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Migros Magazine | no 26, 25 juin 2012 |

La fête sans voiture Ce dimanche 1er juillet, parcourez la vallée de joux à un rythme détendu tout en profitant d’une ambiance familiale lors du slowup. Les dix-huit journées organisées dans toute la Suisse font bouger chaque année près d’un demi-million de cyclistes, de fans de rollers et de piétons. Sponsor national depuis de nombreuses éditions, Migros sera présente pour la première fois avec Famigros, son club pour les familles. Dans ces nouvelles zones, petits et grands seront invités à faire halte ce dimanche

Des jeux amusants attendent les participants dans les zones Famigros.

1er juillet autour du lac de joux. Les enfants pourront tester leur adresse à des jeux de dés et participer au grand concours Famigros qui réserve même des entrées à Europa-Park. Les garages SportXX assureront le bon déroulement de l’événement en regonflant les pneus ou en réparant les casses. Le tout gratuitement ou presque, puisque seul le matériel utilisé sera facturé. Texte: Aurélie Murris www.slowup.ch

M-Budget s’invite au Paléo Du 17 au 22 juillet, le légendaire festival proposera plus de deux cents concerts et spectacles sur la plaine de l’Asse. Sponsor principal, Migros sera cette fois de la partie avec sa marque verte et blanche.

vec 230 000 visiteurs, le Paléo Festival Nyon reste le plus grand festival en plein air du pays.Outre des stars internationales telles que Lenny Kravitz, Sting ou Manu Chao, cette 37e édition accueillera des artistes suisses à l’instar de Stephan Eicher ou d’autres talents prometteurs. Depuis des années, le Paléo Festival et Migros entretiennent un étroit partenariat. Pour la première fois, Migros

sera présente sur place avec sa marque culte M-Budget. Le M-Budget Lounge sera dédié à la musique, à l’art et à la culture. Tous les festivaliers seront les bienvenus pour y faire une petite pause en se désaltérant au bar et ainsi refaire le plein d’énergie. On trouvera aussi dans le M-Budget Lounge le coin médias de la chaîne de télévision interactive «joiz». Les visiteurs auront la possibilité de faire pas-

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ser leurs dédicaces musicales et de saluer leurs connaissances restées à la maison. Un grand nombre de stands de restauration,dont le Migros Take Away, combleront également tous les appétits avec des menus exotiques. Texte: Aurélie Murris Photo: DR

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| No 26, 25 juiN 2012 |

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Balade au cœur du Parc national

La plus grande réserve naturelle de Suisse a beau se situer à l’autre bout du pays, elle vaut largement le détour! Reportage dans un paradis pour les plantes et les animaux.

«Dans cinq cents ans, la forêt reprendra d’ellemême ses droits» Hans Lozza

limat sec et humidité réduite, liton sur le site internet du Parc national suisse. Eh bien, ce n’est pas aujourd’hui que ce constat se confirmera! La pluie tombe sur les Grisons en cette matinée de juin. Elle martèle même la voiture de notre guide Hans Lozza, qui nous mène au point de départ de notre randonnée. Il a beau nous expliquer que ce genre de temps favorise l’observation d’animaux, la perspective d’être trempés jusqu’aux os ne nous enchante guère... Fort heureusement, une éclaircie accompagne notre arrivée au parking. C’est donc sous un soleil relatif que nous nous lançons sur le sentier didactique, «la promenade préférée des familles», souligne notre accompagnateur, également responsable de la communication du parc. Trois heures et demie de balade, ponctuées de panneaux déclinant dans cinq langues – le romanche, l’allemand,

l’italien, le français et l’anglais – de nombreuses informations sur la faune, la flore et la géologie des lieux. Ainsi apprend-on rapidement la différence entre arolle et pin de montagne: cime arrondie pour le premier, pointue pour le second, l’espèce la plus répandue dans la région. «Par ailleurs, les aiguilles de l’arolle sont plus tendres que celles du pin, complète Hans Lozza. Ainsi, même les yeux fermés, on peut faire la distinction en passant les doigts dessus!» Avant de reprendre la route, le Grison en profite pour nous parler du cassenoix moucheté, cet oiseau devenu emblème du Parc national. «Il se nourrit de graines d’arolles, qu’il extrait des cônes avec son bec pointu. Il les prélève en automne et les dépose dans des milliers de cachettes. En hiver, il en retrouve 80%, ce qui permet aux 20% restant de donner naissance à de nouveaux arbres.

Le parc offre vingt et un sentiers de randonnée s’étendant en tout sur 80 kilomètres.

Il contribue ainsi à la propagation de l’espèce. Un exemple parfait de cohabitation fructueuse», se réjouit Hans Lozza, qui explique que le casse-noix a longtemps été accusé, à tort, de nuire à la survie de l’arolle à cause de cette grande consommation.

Un guide numérique pour les visiteurs Rétablir la vérité, informer. Voilà l’une des principales lignes directrices du parc. Depuis une quinzaine d’années d’ailleurs, de nombreux projets ont été développés dans ce sens, comme la création à Zernez – petit village situé aux portes du parc – d’un centre d’information aux expositions interactives n’ayant rien à envier aux plus grands musées. Egalement à la disposition des visiteurs, un guide numérique à la pointe de la technologie, muni d’un GPS et qui

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distille son contenu en fonction de l’endroit traversé. «Ce système permet de limiter la touche humaine dans le paysage, souligne Hans Lozza. Il n’y a que sur le sentier didactique que l’on trouve des panneaux.» Reprenons-le, justement, ce sentier! On traverse une forêt de pins, dont beaucoup de spécimens semblent morts, même s’ils sont encore solidement arrimés au sol. «Comme le climat est très sec, la résine maintient les arbres sur pied», explique le guide. Un peu plus loin, par contre, de vieux troncs en décomposition jonchent le terrain, confé-

«Nous protégeons les processus naturels»

rant aux lieux une atmosphère presque cataclysmique. Impensable pourtant pour les responsables du parc de déblayer le terrain. «Tout autant que la faune et la flore, nous protégeons ici les processus naturels et les laissons poursuivre leur propre dynamique. Qu’il s’agisse de coulées de boue, d’avalanches ou d’incendies, nous n’intervenons pas: nous préférons observer comment la nature évolue lorsqu’elle est livrée à elle-même.» Cette philosophie explique également

pourquoi l’ancien pâturage que nous foulons actuellement n’a pas été reboisé. «Selon nos estimations, il faudra encore attendre cinq cents ans avant que la forêt ne reprenne d’elle-même ses droits», relève Hans Lozza. Et de s’émerveiller devant l’immense terrain d’observation et d’expérimentation que constituent les lieux. «Le parc ayant été fondé en 1914, nous disposons d’une base de données recueillies sur près de cent ans. Nous avons également la possibilité de

Hans Lozza, du Parc national suisse: «Nous protégeons ici les processus naturels et les laissons poursuivre leur propre dynamique.» A dr.: le centre des visiteurs du Parc national à Zernez.

Carte d’identité Superficie: 170,3 km2. Altitude: 1400 à 3173 mètres. Structure: 28% de forêts, 21% de pâturages alpins, 51% de roches et d’éboulis. Visiteurs: 150 000 visiteurs par année (80% de Suisses). Chemins pédestres: 21 sentiers de randonnée, s’étendant en tout sur 80 kilomètres. il est interdit de les quitter. Visite: les amateurs de flore alpine choisiront la période de juin-juillet. L’observation des oiseaux est plus propice entre mi-juin et mi-juillet. Quant au brame du cerf, il dure de la miseptembre à début octobre.

Accès: en train depuis Landquart ou Coire et de Zernez en car postal. Ce dernier circule aussi à l’intérieur du parc (avec des arrêts aux principaux points de départ des randonnées). Plusieurs parkings à disposition. Logement: il existe deux possibilités de logement au sein même du parc, la cabane Cluozza, accessible à pied en trois heures depuis Zernez, et l’hôtel il Fuorn, situé à 20 minutes en voiture ou en car postal de Zernez. Le camping est interdit dans le parc, mais il existe plusieurs terrains officiels – ainsi que des hôtels – dans les communes environnantes.

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mener des recherches à long terme.» On s’engage alors dans les gorges étroites du val Stabelchod, où coule l’un de ces tumultueux torrents de montagne, à l’eau couleur glace. Petit cours de géologie: «Cette roche que nous observons sur le chemin, c’est de la dolomie. Elle a été déposée il y a plus de 200 millions d’années dans des lagunes côtières, avant que les Alpes ne soient formées...» Du temps, donc, où les dinosaures foulaient encore la Terre, d’où la découverte dans le parc d’énormes empreintes de reptiles. Alors que l’on gravit la côte menant au point culminant de la randonnée (le col Margunet, à 2328 mètres), la pluie recommence à tomber, accompagnée

d’une épaisse couche de brume. Dans cette ambiance digne du Chien des Baskerville, deux ombres passent en coup de vent au sommet d’un rocher. Des chamois certainement!

chamois et edelweiss à l’horizon On aura encore l’occasion d’en apercevoir plus longuement, à flanc de vallée, une fois le sommet franchi, lorsque le soleil percera à nouveau les nuages – trop tard, malheureusement, pour nous permettre de découvrir le magnifique panorama qui aurait dû s’offrir à nos yeux. L’heure est déjà venue d’entamer la descente, le long de gigantesques pier-

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riers et de coulées glaciaires. On admire encore au passage des pinguicula alpina – ou grassette des Alpes, une plante carnivore où viennent se poser des moustiques voués à un triste destin. En regagnant le parking, on regrette que la balade soit déjà terminée. On aurait pu encore entendre des heures durant des histoires de gypaètes barbus – ces rapaces de 3 mètres d’envergure ayant été relâchés dans le parc en 1991 – d’anciennes routes marchandes arpentées par des muletiers, de pionniers soucieux de conserver intactes les richesses naturelles de notre pays... Texte: Tania Araman Photos: Alessandro Della Bella

Le Parc national suisse, fondé en 1914, loue son terrain aux communes de Zernez (photo), Scuol, S-chanf, Val Müstair et Lavin. Publicité

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SEMAINES

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psychologie

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Objectif: réussir sa vie

Coup de chance ou travail acharné: quels sont les ingrédients du succès? Existerait-il une recette à suivre? Eléments de réponse.

ls s’appellent Roger Federer, Lady Gaga, Bill Gates, J.K. Rowling ou George Clooney. Quel que soit le domaine dans lequel ils officient, leur nom est synonyme de succès... Mais inutile de naviguer dans de si hautes sphères pour trouver des exemples de gens qui ont réussi. Nous avons tous dans notre entourage un collègue, un ami à qui la vie semble sourire à chaque instant. Avouons-le, nous nous sommes souvent demandé: pourquoi lui? Et surtout, pourquoi pas moi? Mais finalement, que veut dire réussir sa vie? Gagner des mille et des cents? Devenir le PDG d’une grande entreprise? Accéder à la célébrité? Fonder une famille? «Tout dépend du point de vue, relève Philippe Gabilliet, professeur de psychologie à l’Ecole supérieure de commerce de Paris (ESCP) et auteur de l’ouvrage Eloge de la chance, ou l’art de prendre sa vie en main. De l’extérieur, on estimera que quelqu’un a réussi sa vie en se basant sur des standards sociaux, s’il est riche par exemple. On prêtera davan-

tage attention à l’avoir. Or, la réussite se résume également à trois autres verbes: être, faire et savoir.»

des questions sur le sens de la vie Et d’énumérer quatre questions pouvant faire office de baromètre personnel: mon existence sert-elle à quelque chose, à quelqu’un? Ai-je un sentiment d’accomplissement? Quelle est la raison d’être de ce que je fais? Ma vie prend-elle la direction que je prévoyais? «Le problème, c’est que peu de gens se posent la question de savoir ce qu’ils veulent vraiment», relève le spécialiste. Même son de cloche chez Jean-Maurice Henzer

«Le bonheur, c’est quoi pour vous?» Jean-Maurice Henzer

Des occasions à saisir Philippe Gabilliet distingue cinq types de situations standard qui, selon la façon dont on les envisage, peuvent être considérées comme autant de «coups de chance», d’opportunités pour avancer dans sa vie:  Les rencontres inattendues, qui nous ouvrent un nouveau champ de possibilités, tant au niveau personnel que professionnel;  Les informations qui nous tombent dessus par hasard, par exemple lorsque nous

apprenons qu’un nouveau poste correspondant à notre profil vient d’être créé dans telle ou telle entreprise;  Les territoires que nous explorons en voyageant, mais aussi en entreprenant une nouvelle formation;  Les demandes inattendues, comme ce nouveau projet que notre chef nous confie au moment où l’on ne s’y attendait pas;  Les incidents providentiels qui, à première vue,

peuvent être considérés comme des tuiles, mais qui, de fil en aiguille, nous amènent à vivre une nouvelle expérience (par exemple un licenciement qui nous permet de découvrir un nouveau job dans lequel on s’épanouit encore plus qu’avant).

A lire: «Eloge de la chance, ou l’art de prendre sa vie en main», Philippe Gabilliet, Ed. Saint-Simon.

et Jean-François Chapuisat, qui animent depuis plusieurs années à Carrouge (VD) un séminaire intitulé Force mentale (lire encadré). «Lorsque nous demandons aux participants ce que signifie pour eux réussir leur vie, bon nombre répondent: être heureux. Sans pouvoir néanmoins préciser leur pensée, donner une définition au bonheur.» Selon les deux formateurs, nous sommes bien souvent arrêtés dans notre quête du succès par un manque de vision, d’objectifs. «Par ailleurs, les gens croient que la réussite est réservée à une certaine catégorie de personnes, ceux qui ont de la chance. Ils oublient que ces mêmes personnes travaillent dur pour y arriver.» De son côté, Philippe Gabilliet estime que la chance est avant tout une histoire d’état d’esprit. Il préfère d’ailleurs parler en termes d’occasions favorables que certains d’entre nous – ceux que nous appelons les personnalités chanceuses – savent saisir (lire encadré).

savoir déjouer les cartes du destin Soit. Reste que nous ne naissons pas tous égaux: il est en effet plus facile pour un bourgeois nanti de prendre sa vie en main que pour un pauvre bougre ayant vu le jour sous les ponts. «Bien sûr, les cartes distribuées par le destin ne sont pas les mêmes pour tout le monde, reconnaît le psychologue français. Je me méfie de certaines formes de psychologie positive qui affirme que quand on veut, on peut. Mais ne perdons pas de vue que même avec une mauvaise donne il est tout à fait possible de s’en sortir.» Il évoque notamment le cas de ce jeune Maghrébin né dans une banlieue défavorisée de Paris, dont la petite taille et la perte de l’usage d’un bras n’empêcheront pas de devenir… un célèbre humoriste nommé Jamel Debbouze! «En revanche, on peut naître princesse dans

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Un séminaire pour aller au-delà de ses limites Casser une planche avec la main, marcher sur une poutre située à deux mètres du sol, contrôler avec son esprit les mouvements d’un pendule: autant d’exercices proposés par jean-Maurice Henzer et jean-François Chapuisat lors de leur séminaire Force mentale, qui s’étend sur deux journées. «Notre but est de montrer aux participants qu’ils possèdent tous en eux les capacités pour réussir, pour autant qu’ils apprennent à les exploiter.» Les thématiques abordées? La visualisation positive – qui permettra notamment de casser la planche sans s’abîmer la main – la notion de risque – qui nous empêchera peut-être de franchir la poutre par peur de tomber, alors que l’exercice sera accompli sans difficultés à quelques centimètres du sol – le pouvoir de la pensée sur nos actions, l’importance de la motivation, etc. Des méthodes souvent empruntées à la PNL (programmation neuro-linguistiques), mais aussi au monde du sport, de la vente et du management. Et alors, succès garanti? «Nous fournissons des outils aux participants: à eux ensuite de les utiliser au quotidien», expliquent les formateurs. Expérience faite, on ressort du séminaire des idées plein la tête, une furieuse envie de se fixer de nouveaux objectifs et de se donner les moyens d’y parvenir... Prochaines dates: les samedis 4 et 25 août, de 8 h 30 à 17 h, à Carrouge (VD). Infos et inscriptions: www.henzer.ch ou 021 903 45 70

«La capacité à gérer les obstacles se travaille» Jean-François Chapuisat

un des Etats les plus riches de la planète et faire des choix de vie malheureux», poursuit-il en évoquant Stéphanie de Monaco. «Si nous ne maîtrisons pas les cartes que nous recevons, nous pouvons en revanche utiliser notre libre arbitre pour déterminer la manière dont nous allons les utiliser.» Ce ne sont pas Jean-Maurice Henzer et Jean-François Chapuisat qui le contrediront. «Au début de notre sé-

minaire, nous dressons avec les participants la liste des ingrédients de la réussite. Ils se rendent bien vite compte qu’il s’agit avant tout d’aptitudes comportementales, comme la confiance en soi, la ténacité, la force de persuasion. Autant de points sur lesquels nous travaillons lors de la formation, de même que la capacité à gérer les obstacles.» Car, reconnaissons-le, personne n’est à l’abri d’un pépin. Mais là encore,

tout dépend de notre façon d’envisager les événements. Quant à Philippe Gabilliet, il estime que «certaines personnes ont une aptitude naturelle à tirer le positif de toute situation. Les autres auront parfois besoin d’un point de vue extérieur pour parvenir à se dire: c’est la meilleure chose qui pouvait m’arriver...» Texte: Tania Araman Illustration: Getty

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santé

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Mangés tout crus!

Arrivée des Etats-Unis il y a quelques années, l’alimentation vivante est en plein essor. Bio, végétale et locale, elle est un véritable art en soi.

n les appelle crudivores, mais ils préfèrent parler d’alimentation vivante. Leur credo: la cuisson des aliments qu’ils consomment ne doit pas dépasser 42 degrés afin de préserver les enzymes et les vitamines. Quoi! Manger des feuilles de salade, croquer dans une carotte ou une courgette en guise de repas, voilà qui ne fait pas rêver, direz-vous. Car pour beaucoup, ce type d’alimentation basée essentiellement sur les légumes, les fruits, les graines germées et les épices rime avec austérité et morosité. Nous voici donc à mille lieues de l’image bon vivant et du raffinement culinaire.

un mode de vie nommé «crusine» Certes, les crudivores sont souvent végétaliens et font la part belle aux algues et aux graines. Pas une raison pour renoncer à se faire plaisir. France Droz en est le parfait exemple. Cette pétillante Québécoise de 42 ans installée près de Lausanne est tombée dans la marmite du tout cru il y a cinq ans. Une révélation qui l’a menée à explorer les multiples facettes de ce que ses adeptes nomment la «crusine». Des stages aux Etats-Unis et en Angleterre où ce type d’alimentation fait recette depuis longtemps l’ont amenée à devenir formatrice. Parlez-lui légumes, elle évoquera avec passion le plaisir de déguster une «vraie» tomate mûre, les goûts et les saveurs «extraordinaires» qui se dégagent des produits apprêtés «sans dénaturation», tels ces raviolis de betteraves ou cette pizza de sarrasin. «On n’imagine pas tout ce que l’on peut faire!» s’enthousiasme-t-elle.

Pionnier du mouvement en Europe après avoir été formé en nutrition aux EtatsUnis, le Valaisan Jacques-Pascal Cusin affirme lui aussi qu’il existe «une gastronomie vivante». Il vient de publier Les secrets de l’alimentation vivante, un traité agrémenté de recettes élaborées avec Nadia Bernier, cheffe en cuisine crue établie à Morges et inventrice des Petits carrés, des biscuits salés et sucrés à base de graines de tournesol germées. «Ces derniers sont simplement déshydratés à une température qui permet de préserver les principes actifs et les nutriments des aliments et des ingrédients qui les composent», écrit-elle sur son site internet. Tous deux défendent une approche intégrative et environnementale de ce qu’ils estiment être avant tout un mode de vie. Car manger vivant, c’est non seulement privilégier les aliments à forte densité nutritionnelle, au plus près de leur état naturel, mais aussi consommer bio, local et de saison, précise Jacques-Pascal Cusin. Les bienfaits d’une telle alimentation seraient nombreux. Parmi eux: l’élimination des toxines, la préservation du système immunitaire, une meilleure digestion et une énergie retrouvée, notamment grâce à la chlorophylle contenue dans les légumes verts et les micro-algues.

attention aux carences Attention toutefois à ne pas tomber dans l’excès, prévient Muriel Jaquet, diététicienne diplômée à la Société suisse de nutrition. «Sans aucun aliment d’origine animale, on s’expose à des carences, notamment en vitamine B12, essentielle

pour les cellules nerveuses et la formation des globules sanguins.» Pour elle, choisir ce type d’alimentation ne devrait se faire que si l’on est en bonne santé, adulte et bien informé. «Manger en partie cru, pourquoi pas, mais il est préférable de manger de tout.» Sans compter qu’opter pour le tout cru peut vite se révéler handicapant lorsqu’il s’agit de prendre un repas à l’extérieur. Et l’isolement social guette le crudivore s’il fait preuve de jusqu’auboutisme. France Droz se souvient de ses premiers pas en société: «Au début, personne ne voulait plus m’inviter, on me regardait comme une extraterrestre!»

une question de mesure Tout est question de dosage, affirme de son côté Jacques-Pascal Cusin, qui mange cru à 70% et met en garde contre le sectarisme: «Je suis quelqu’un qui vit de manière très intégrée. Je ne rejette pas la cuisson. Simplement, plus on transforme un aliment, plus il perd ses qualités originelles. Je privilégie donc les goûts naturels.» Et de préconiser un passage «en douceur» en commençant par baisser sa consommation de viande et augmenter la présence de crudités dans son assiette. «Modifier ses habitudes alimentaires prend du temps et doit s’intégrer dans un tout harmonieux, avertit-il. Ce que je dis aux gens, c’est «apprenez les principes et soyez heureux!» Texte: Viviane Ménétrey Photo: Getty Images

Jacques-Pascal Cusin, «Les secrets de l’alimentation vivante», Albin Michel.

«Plus on transforme un aliment, plus il perd ses qualités originelles. Je privilégie donc les goûts naturels»

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recette crue

Soupe antioxydante au concombre et à l’avocat

L’alimentation vue comme un plaisir est l’un des piliers des adeptes du tout cru.

Pour 4 PerSonneS 1 concombre 2 avocats 1 oignon 1 poivron jaune 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de jus de citron (fraîchement pressé) 4 cuillères à soupe de sauce tamari (soja fermenté) 2 cuillères à soupe d’huile de lin 1 cuillère à café de sel de l’Himalaya ou ½ cuillère de sel fin 1) Couper les avocats en deux, les débarrasser de leur noyau et de leur peau et couper leur chair en gros morceaux. La mettre dans le bol d’un blender. 2) Couper le poivron en deux, l’épépiner puis le couper en gros morceaux et les ajouter dans le blender. 3) Couper le concombre en deux dans la longueur puis en gros morceaux. Les ajouter dans le blender. 4) Ajouter l’oignon pelé et coupé en morceaux, les gousses d’ail pelées et débarrassées de leur germe. 5) Verser le jus de citron, la sauce tamari, l’huile de lin, le sel de l’Himalaya et 10 cl d’eau froide. 6) Mixer le tout jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Préparation: 10 minutes A consommer de préférence immédiatement mais peut se conserver une journée au réfrigérateur. * Recette tirée de «Les secrets de l’alimentation vivante» de Jacques-Pascal Cusin et élaborée en collaboration avec Nadia Bernier.

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éducation

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Réviser en été?

Comment, quand et pourquoi recourir au coaching scolaire durant les vacances estivales? Les conseils d’Isabelle Henzi, mère de trois enfants et fondatrice du site lafamily.ch.

éviser pendant les vacances? Ouille! Les concernés vous diront que ce n’est pas fait pour ça. Que dans «pause estivale», le mot qui compte, c’est «pause». Les éditeurs de cahiers de vacances et les professionnels du coaching scolaire – à domicile, en classe ou dans des camps d’été ou stages linguistiques – vous conteront, eux, monts et merveilles de ces révisions de vacances – les camps, d’ailleurs, ont souvent lieu à la montagne. Les parents discuteront plutôt le fait de savoir quand, comment et qui faire réviser: «Pour les enfants qui galèrent pendant l’année, ou simplement ont un peu joué les touristes, des révisons seront indispensables», explique Isabelle Henzi, fondatrice du site lafamily. ch, ancienne présidente de l’association Ecole des parents à Lausanne et mère de trois enfants. Inutile donc de faire réviser pour faire réviser. Elle raconte n’avoir elle-même jamais envisagé de recourir au moindre système de révision scolaire pendant les vacances pour ses deux premiers, «des élèves plutôt sérieux». Alors que le dernier a eu droit «à des révisions à domicile et des stages linguistiques». La totale donc. Entre les révisions en groupe, justement, ou le travail à la maison, que choisir de préférence? Pour Isabelle Henzi, les stages et autres camps scolaires présentent certains avantages: «Ils permettent à l’enfant de replonger dans une ambiance scolaire plus facilement qu’à la maison. Et puis il y a les copains.» Au chapitre des inconvénients, ces séjours collectifs peuvent s’avérer «plutôt chers», surtout pour les familles

ayant plusieurs bambins à faire driller. Même si la plupart des instituts et écoles qui en proposent assurent «toujours parvenir à trouver une solution» même pour des parents qui ne roulent ni sur l’or ni sur l’argent.

Pour les langues c’est bien, pour les maths peut faire mieux Autre inconvénient des révisions collectives: pour combler des lacunes spécifiques, mieux vaut en général un enseignement individuel et personnalisé. Encore que cela dépende évidemment des disciplines. «Les camps et les stages fonctionnent mieux pour les langues, assure Isabelle Henzi. Mais pour les maths par exemple, mieux vaut opter pour un enseignement individuel.» Restent les révisions à la maison, qui présentent l’avantage de permettre à l’enfant de travailler à son rythme. A condition toutefois de fixer des objectifs précis: «Révisions de calcul ou d’orthographe, verbes irréguliers…» Et

de suivre un horaire solidement balisé: «Déterminez avec lui un court moment d’étude, une demi-heure voire trois quarts d’heure, mais pas plus, de préférence le matin avant de partir en randonnée ou à la plage.» Les inconvénients pourtant de ces révisions à la maison semblent tout aussi nombreux. Comme pour les parents de revêtir le costume d’affreux bourreaux qui empêchent, en pleines vacances, leur enfant d’aller jouer avec ses copains. Histoire d’éviter cet écueil, «pourquoi ne pas prendre un étudiant à domicile qui pourrait venir quelques heures par semaine superviser le travail à faire?» A la maison, le risque existe aussi de ne pouvoir tenir l’horaire prévu – en raison par exemple de visites impromptues ou tout autre événement inattendu. Certains environnements familiaux peuvent même s’avérer tout à fait incompatibles, ou en tout cas guère propices à l’étude. Les jeunes frères et sœurs bruyants, parents envahissants constituent des

«Déterminez avec votre enfant un court moment d’étude» Isabelle Henzi

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Les révisions sont recommandées seulement pour les enfants ayant eu des difficultés pendant l’année.

exemples parmi d’autres. «Alors que pour étudier, rappelle Isabelle Henzi, l’enfant a besoin de calme, de monotonie même, tout comme l’heure des repas.»

avec le bon matériel pédagogique Sans parler du fait qu’il n’est jamais très pédagogique d’obliger un enfant à réviser «pendant qu’il sait que le reste de la famille vit des choses fabuleuses sans lui». Une autre erreur à ne pas com-

mettre, selon Isabelle Henzi, serait de faire réviser son enfant sans matériel pédagogique adéquat. De vouloir soimême s’imposer réviseur, coach scolaire: «Certains parents se pensent bons en maths ou en français et donc aptes à faire travailler eux-mêmes leurs rejetons. Mais les méthodes d’enseignement et la façon d’expliquer ont beaucoup changé et de telles initiatives risquent de n’avoir qu’un résultat: déstabiliser l’enfant.» Se munir donc de ca-

hiers de vacances adaptés. «Attention surtout de bien choisir des brochures romandes. Les cahiers français sont très bien, mais pour la France!» Enfin si l’on entend faire réviser efficacement son enfant, mieux vaut ne «pas prendre un niveau au-dessus du sien». Un excès d’effort pourrait bien rapidement dégoûter angelottes et chérubins. Texte: Laurent Nicolet Photos: Getty Images

Choisir le bon moment Pas question évidemment de rester plongé dans les livres et cahiers pendant toutes les vacances. Alors, quand réviser? Au début, au milieu ou à la fin des congés? Tout risquera de dépendre du profil de la petite victime: à chaque enfant son

rythme de récupération et son rythme d’apprentissage. il pourra être profitable, dans certaines situations et pour certains enfants, de clarifier des données mal comprises ou encore floues, par exemple en maths et en physique, dès la fin des cours. Mais

généralement on considère que la bonne période de révision se situe dans les deux dernières semaines de vacances en août. Se remettre tranquillement au travail avant la reprise scolaire est une bonne manière pour les élèves de «reprendre confiance en eux, en

leurs capacités», explique isabelle Henzi. Entre deux, on laissera aux très éprouvées têtes blondes l’occasion de savourer de vraies vacances –«voir les copains, faire du sport, partir avec les parents ou en camp ludique.»

VOITURE 82 |

NISSAN LEAF

| No 26, 25 JUIN 2012 |

Rouler aux électrons comme dans un cocon La voiture 100% électrique du constructeur japonais développe une puissance inattendue et offre un intérieur spacieux et confortable.

MIGROS MAGAZINE |

Le tableau de bord Ludique et bien pensé, le tableau de bord de la Nissan Leaf est en plus agréable à l’œil. Futuriste sans faire trop science-fiction, il permet, via un écran très intuitif, de contrôler sa consommation en temps réel.

Le moteur Totalement électrique et silencieux, il est doté d’une technologie unique qui envoie 100% du couple directement dans les roues, ce qui permet une réaction immédiate et une plus grande efficacité lors d’accélérations.

La technologie Impossible d’énumérer ici toutes les innovations dont la Leaf est pourvue. Entre autres, le levier de vitesses (un joystick très intuitif), un écran de contrôle à la signalétique ludique (il responsabilise le conducteur et lui permet d’adopter une conduite économique) ou encore les interfaces qui permettent de programmer un itinéraire depuis la maison via internet ou de régler la climatisation avec son natel.

Et dans la vraie vie, elle est comment cette voiture?

Par Leïla Rölli, chroniqueuse automobile Avoir une voiture électrique sans disposer d’une prise pour la recharger demande une certaine maîtrise de

sa consommation. J’avais déjà bien roulé en ville de Lausanne avec la nouvelle Nissan Leaf et mon autonomie était passée de 130 km à un peu plus de 90. Sachant qu’il me serait difficile de recharger la batterie, je m’étais efforcée de rouler avec le plus de délicatesse possible. Pas d’accélération brusque et mes freinages étaient savamment étudiés de manière à recharger les ac-

cumulateurs. En effet, lorsqu’on freine fortement, le moteur électrique intervient en renfort et, par conséquent, diminue la réserve d’énergie. Au contraire, un freinage doux recharge la batterie. Pourtant, malgré ces précautions, la Leaf s’est montrée dynamique et maniable. Elle réagit instantanément lorsqu’on presse sur l’accélérateur et le moteur, parfaite-

ment silencieux, développe une puissance inattendue. Je me trouvais à proximité d’Ouchy et devais me rendre au Mont-sur-Lausanne aux alentours de 17 h. Passer par la ville ne m’aurait pas permis d’arriver à temps et j’ai donc décidé de prendre l’autoroute. Surprise par ses performances d’une part et, de l’autre, anxieuse de voir mon

VOITURE

MIGROS MAGAZINE | No 26, 25 JUIN 2012 |

NISSAN LEAF | 83

L’habitacle Très lumineux, l’intérieur, dans lequel conducteur et passagers se sentent parfaitement à l’aise, est également spacieux et confortable. Le coffre et les rangements disséminés un peu partout offrent de bons volumes.

La recharge En vulgarisant, la Leaf n’est pas différente d’un téléphone portable, il suffit de la brancher sur le secteur grâce au kit fourni pour qu’elle se recharge. En seulement trente minutes, la batterie atteint déjà 80% de sa capacité totale sur une borne de recharge rapide, qu’on trouve dans les parkings publics par exemple. A la maison, la recharge complète sur une prise traditionnelle 220 V prend 7 à 8 heures.

Fiche technique Nissan Leaf

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i ss e

ÉMISSION DE CO2 EN G/KM

200

m 180

159 160

140

120

100

par la ville pour regagner mon point de départ et éviter d’épuiser ma réserve en roulant à 120 km/h. Ce choix s’est avéré particulièrement judicieux, car la configuration du trajet, en descente, m’a permis de recharger les piles de plus de 40 km grâce à la récupération d’énergie de freinage et de finir ma semaine de test en toute quiétude.

autonomie descendre en flèche à cause de la vitesse élevée, je surveillais de près les informations de consommation affichées sur le tableau de bord. Alors que je n’avais parcouru que 6 km, la durée de vie des accumulateurs s’était raccourcie de 50 km mais m’avait tout de même permis d’arriver à destination. Rendez-vous terminé et heure de pointe dépassée, je décidais de passer

Moteur / transmission: moteur électrique 109 ch. Boîte automatique à une seule vitesse. Performance: 0-100 km/h = 11,9 s. Vitesse de pointe: 144 km/h Dimensions: Lxlxh = 455 cm x 177 cm x 155 cm. Poids à vide: 1525 kg Consommation: mixte: 0 l/100 km Emission de CO2: 0 g/km Etiquette énergie: A. Prix: à partir de Fr. 49 500.-

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Pour le meilleur

des pique-niques!

Vous avez plus de 66 ans et vous voulez contribuer à une recherche sur la mémoire et la maladie d’Alzheimer ?

Un projet de recherche, soutenu par le Fonds National de la Recherche Scientifique, est actuellement mené par le département de santé mentale et de psychiatrie des Hôpitaux universitaires de Genève. Nous cherchons à identifier les changements biologiques les plus précoces qui pourraient prédire l apparition ultérieure des troubles de la mémoire chez la personne âgée. Dans ce but, nous devons tester une série de marqueurs génétiques, électrophysiologiques et radiologiques chez des personnes âgées en bonne santé. Nous cherchons donc des volontaires, prenez contact avec nous par téléphone.

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Chavroux Tendre Bûche 150g

Cette recherche a été approuvée par le comité d’éthique du département de santé mentale et de psychiatrie des Hôpitaux universitaires de Genève. Professeur P. Giannakopoulos, chef du département de santé mentale et de psychiatrie C. Rodriguez, psychologue Les Champs, Belle-Idée, ch. du Petit-Bel-Air 2, 1225 Chêne-Bourg.

Tél. 022 305 51 26 Lu-Ma-Mer-Jeu-Ven de 9h-12h à 13h-16h

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Migros Magazine | No 26, 25 juiN 2012 |

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MOTS FLÉCHÉS: VALEUR TOTALE DES GAINS 1150 FRANCS

A gagner, 5 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun ou 10 ballons Eurofoot de marque Adidas!

EN PLUS: à gagner, 5 bons d’achat Migros d’une valeur de 50 francs chacun pour la case bleue! Téléphone Composez le 0901 591 905 (Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe). SMS Envoyez MMF5 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Chances égales et sans frais supplémentaires par wap http://m.vpch.ch/MMF12415 (gratuit depuis le réseau portable) Délai de participation: dimanche 01.07.2012, à minuit

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Solution n° 25: PENALTY

Comment participer

Téléphone Composez le 0901 591 901 (Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe). SMS Envoyez MMF1 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF1 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, mots fléchés, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 01.07.2012, à minuit Le recours juridique est exclu. Aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. Pas de versement en espèces. Concourir au moyen d’un logiciel de participation automatisé est exclu.

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Gagnants n° 24: Gilbert Kung, Cortaillod NE; Michel Marchon, Le Locle NE; Bluette Haeberli, Moutier BE; Françoise Lecoultre, Bex VD; Andrée Wehrli, Vétroz VS; Marie-Françoise Gendre, Marsens FR; Edith Aquillon, Mauraz VD; Teresa von der Weid, Morat FR; Anne-Pascale Galletti, Fontainemelon NE; Edith Horner, Villars FR Les gagnants des 20 casquettes Espagne de SportXX, voir: www.migrosmagazine.ch/motsfleches Gagnants «en plus» n° 24: Adrien Frosio, Cortaillod NE; Madeleine Chassoy, Bienne BE; Stéphane Chammartin, Yvonand VD; Babette Kaufmann, La Chaux-de-Fonds NE; Susana Garcia Cosandier, Lignières NE

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| No 26, 25 juiN 2012 |

Migros Magazine |

QUIZ: VALEUR DU GAIN 300 FRANCS

A gagner, 1 bon d’Interhome d’une valeur de 300 francs! Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code. 1. Quel fleuve se jette dans le lac Léman? J

Rhin

O Rhône

V Aar

2. Qui doit suivre les ordres du colonel dans l’armée suisse? P Capitaine

U Brigadier

O Divisionnaire

3. Dans quelle ville se déroulera la finale de l’Euro 2012 de football? L

Dantzig

S Varsovie

Kiev

env. 10 m

4. Quelle est la circonférence d’un cercle de 1 mètre de rayon? O env. 3,14 m

R env. 6,28 m

5. Le musée de l’Élysée à Lausanne est entièrement dévolu à …? I

la peinture

la photographie

A C.-F. Ramuz

Délai de participation: dimanche 01.07.2012, à minuit

Le recours juridique est exclu. Aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. Pas de versement en espèces. Concourir au moyen d’un logiciel de participation automatisé est exclu.

J.-J. Rousseau

7. Le principal usage de la fracturation hydraulique est la récupération ...? R de la bauxite

du gaz

du minerai de fer

8. Quel est le surnom du boxeur Wladimir Klitschko? A Dr. Feelgood

Dr. Steelhammer

N Dr. Bone

Solution n° 25: IMMEUBLE Gagnants n° 23: Francis Betrisey, St-Léonard VS; Henri Mounir, Mollens VS; Daniele Criblez, Nidau BE

Solution: 1

Téléphone Composez le 0901 591 902 (Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe). SMS Envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF2 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, quiz, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches

K l’aviation

6. Comment s’appelle le plus célèbre habitant de l’île Saint-Pierre? O J.-P. Sartre

Comment participer

PAROLI: VALEUR TOTALE DES GAINS 300 FRANCS

A gagner, 3 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun! Remplissez la grille avec les dix mots. La solution se lit dans les cases orange, de bas en haut: elle ne donne pas forcément un mot.

CABOT I NS C OMS OMO L CR I TERES DESORDRE ESCADR I N LENTEURS MI REUSES PRETEUSE SCATTERS TRENTA I N

Solution n° 25: AEQAE Gagnants n° 24: Bernard Sauvain, Delémont; Marie Gilliéron, Aigle VD; Arlette Bolay, Thônex GE

Comment participer

Téléphone Composez le 0901 591 903 (Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe). SMS Envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF3 AHESR Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, paroli, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/ motsfleches Délai de participation: dimanche 01.07.2012, à minuit Le recours juridique est exclu. Aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. Pas de versement en espèces. Concourir au moyen d’un logiciel de participation automatisé est exclu.

Jeux | 87 3

Migros Magazine | No 26, 25 juiN 2012 |

BIMARU

PONTS

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Chaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre de lignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont que des traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples ou doubles. Au final, toutes les îles sont 3 3 4 3 3 reliées les unes aux autres. Des intersections, des ponts 1 diagonaux et des liaisons 3 3 4 2 2 avec plus de 2 lignes ne sont pas autorisés. 3 3 3 6

3 0 2 4 1 2

Solution n° 25:

2 4

2 1

LE COIN DES ENFANTS

1 2 2

2 4 1

2 2 5

2 7 2

2 3

3 2

4 3

Solution n° 25: 3 4

3 1

3 3

2 2

2 3 3 2 3

QUI VA OÙ?

ÉNIGMES

ÇA SE COMPLIQUE!

Réﬂéchis bien et tu trouveras certainement la réponse.

QUI FÊTE SON ANNIVERSAIRE? Nina dit à Hugo: «J’ai un cadeau pour la ﬁlle de la sœur unique de ma tante maternelle.» Hugo ne voit pas trop. Et toi, sais-tu pour qui est le cadeau?

Des surprises t’attendent, comme des jeux, des devinettes, le magazine du club et des événements super. Inscris-toi gratuitement ici:

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QUI VA RECEVOIR UNE POMME? Nina a un paquet contenant six pommes. Chacun des six copains, c’est-à-dire Nina, Hugo, Tobi, Flix l’extraterrestre, Fanny la pirate et Fanto le fantôme aimerait bien en avoir une. Comment Nina peut-elle en donner une à chacun et qu’il reste une pomme dans l‘emballage?

Solution: Nina: au lit Hugo: sur une planète Tobi: sous la tente Fanny: au trésor Croco: dans la niche

REJOINS-NOUS AU CLUB LILIBIGGS

Les Lilibiggs et leurs amis se baladent. Mais où vont-ils? Suis les routes et découvre la destination de chacun de tes amis.

Solution: 1. Nina s’est offert un cadeau à elle-même! 2. Hugo, Tobi, Flix, Fanny et Fanto ont leur pomme dans la main. Nina prend l’emballage avec la pomme restante.

JEUX 88 |

| No 26, 25 JUIN 2012 |

MIGROS MAGAZINE |

Découvre le monde avec … EUR PASSEPOR T D’EXPLORAT

Les secrets de la télécabine accompagnant un conducteur de télécabine entre Blatten et Belalp (VS) et en visitant les coulisses des installations. Dates de l’activité: les 10 et 27 juillet 2012, de 10 à 14 h. Conditions: activités réservées aux enfants âgés de 7 à 13 ans. Groupe jusqu’à 4 personnes. Prix: gratuit. Inscription: 027 921 65 10 Tout savoir sur les télécabines, c’est possible avec Animanca.

LE CHIFFRE

L’ÉNIGME

Quel est le chemin dont la somme des chiffres donne exactement 100?

80 300 En 2011, 80 300 bébés ont vu le jour en Suisse. Comme les années précédentes, les garçons (41 100) ont été un peu plus nombreux que les filles (39 200), ce qui signifie qu’il naît en moyenne 105 bébés de sexe masculin pour 100 de sexe féminin. Alors les garçons, si vous voulez avoir une copine, vous allez devoir être très gentils.

Biscuits porte-bonheur Voici une attention qui fait toujours plaisir: des biscuits porte-bonheur faits maison. Ingrédients (pour env. 25 pièces): 3 blancs d’œufs, 60 g de sucre glace, 60 g de farine, 45 g d’huile d’arachide. Note des messages de bonheur sur des bouts de papier et plie ces derniers. Dessine 6 cercles d’un diamètre de 8 cm sur plusieurs feuilles de papier sulfurisé. Préchauffe le four à 180 °C. Verse les blancs d’œufs dans un grand saladier et bats-les en mousse à l’aide d’un fouet électrique. Continue à battre, tamise dessus le sucre glace puis la farine par portions. Incorpore l’huile à la masse. Dépose 1 cs de la masse sur chacun des cercles dessinés et étale-la de façon homogène. Cuis les cercles de pâte au milieu du four pendant 5 à 8 min, jusqu’à ce que les bords se colorent légèrement. Place immédiatement un bout de papier sur chaque portion et replie les cercles à l’aide d’une spatule. Avant de laisser refroidir, prends les pâtons les uns après les autres et façonne-les pour en faire des biscuits. Attention, la pâte est brûlante et très fragile. Laisse les biscuits refroidir sur une grille.

LA PROCHAINE PAGE D’EXPLORATEURS SERA PUBLIÉE DANS LE NUMÉRO 28 DE «MIGROS MAGAZINE» (9 JUILLET).

Photos: Anette Wolffram Eugster, DR

Du fait de ses nombreuses montagnes, la Suisse compte un grand nombre de téléphériques. Souvent vertigineux, ils permettent de gravir un sommet sans se fatiguer. Mais t’es-tu déjà demandé comment les ingénieurs ont construit ces moyens de locomotion. Et comment fait la cabine pour monter ou descendre. Tu pourras en savoir plus sur le sujet en

PÂTISSERIE

Solution: le chemin c

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Migros Magazine | No 26, 25 juiN 2012 |

4 SUDOKU: VALEUR TOTALE DES GAINS 500 FRANCS

A gagner, 5 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun! 3 9

6 1

9 6

3 2 6 9 8

4 5

5 7

3 1

9 6 4 5 6

Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases orange, de gauche à droite.

3 Comment participer

Téléphone Composez le 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe). SMS Envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/ SMS). Exemple: MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, sudoku, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches

Délai de participation: dimanche 01.07.2012, à minuit

Le recours juridique est exclu. Aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. Pas de versement en espèces. Concourir au moyen d’un logiciel de participation automatisé est exclu.

Solution n° 25: 982 8 1 5 4 2 9 3 6 7

3 2 4 6 1 7 9 8 5

9 7 6 3 5 8 1 2 4

7 6 9 5 8 1 4 3 2

4 5 8 2 6 3 7 1 9

1 3 2 7 9 4 8 5 6

6 9 3 8 4 2 5 7 1

2 8 1 9 7 5 6 4 3

5 4 7 1 3 6 2 9 8 06010009340

Gagnants n° 24: Claude Henchoz, La Tine VD; Martin Marugg, Heiden AR; Jonos Dul, Nussbaumen AG; Susanne TrachselLätsch, Berne; Adrian Wanner, Etzelkofen BE

A der n ma ent! comtuitem a r g

Le magazine

du bien-être et du développement durable

03/2012

La santé des sédentaires Les vertus de l’huile Le nirvana des sportifs

Reﬂet des nouvelles tendances, Vivai, le magazine du bien-être et du développement durable édité par Migros, est une véritable source d’inspiration. Dans le numéro Vivai 03/2012: Comment se portent les animaux en Suisse? Par ailleurs, vous en apprendrez davantage sur les effets bénéﬁques des huiles et sur tout ce qu’il est possible de faire pour avoir des dents d’un blanc éclatant.

Nos amies les bêtes

iMpressuM MIGROS Magazine Construire case postale 1766, 8031 Zurich Hebdomadaire du capital à but social www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 505 869 exemplaires (REMP 2011) Lecteurs: 598 000 (REMP, MACH Basic 2012-1) Direction des publications: Monica Glisenti

A commander dès aujourd’hui gratuitement sur: www.migros.ch/vivai, par mail à: commande.vivai@migrosmedien.ch ou en appelant le 0800 180 180.

Directeur des médias Migros: Lorenz Bruegger Rédaction: redaction@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 12 12 Fax: 058 577 12 09 Rédacteur en chef: Steve Gaspoz Rédacteur en chef adjoint: Alain Kouo Département Magazine: Tania Araman, Patricia Brambilla, Mélanie Haab, Pierre Léderrey, Viviane Menétrey, Laurent Nicolet, Alain Portner

Département Actualités Migros: Daniel Sidler (responsable), Pierre Wuthrich (coordinateur pour la Suisse romande), jean-Sébastien Clément, Andreas Dürrenberger, Béatrice Eigenmann, Christoph Petermann, Anna Meister, Michael West Département Shopping & Food: jacqueline jane Can (responsable), Heidi Bacchilega, Emilia Gamito, Dora Horvath, Sonja Leissing, Fatima Nezirevic, Nicole Ochsenbein, Claudia Schmidt, jacqueline Vinzelberg, Anette Wolffram Mise en pages: Daniel Eggspühler (responsable), Marlyse Flückiger (direction artis-

tique), Werner Gämperli (adj.), Nicole Gut, Petra Hennek, Gabriela Masciadri, Tatiana Vergara

Secrétariat: Stefanie Zweifel (responsable), imelda Catovic Simone, Nadja Thoma

Photolithographie: René Feller, Reto Mainetti Prépresse: Peter Bleichenbacher, Marcel Gerber, Felicitas Hering Service photo: Olivier Paky (responsable), Lea Truffer (resp. pour la Suisse romande), Susanne Oberli

Communication & coordination des médias: Eveline Schmid (responsable), Rea Tschumi

Correction: Paul-André Loye Nouveaux médias: Sarah Ettlinger (responsable), Laurence Caille, Véronique Kipfer, Manuela Vonwiller

Département des éditions: Patrick Wehrli (chef du département) Alexa julier, Margrit von Holzen edition@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 70 Fax: 058 577 13 71 Thomas Brügger, (responsable annonces), Carina Haid (responsable marketing), Patrick Rohner

(responsable Media Services), Nicole Thalmann (responsable service interne). Annonces: annonces@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 73 Fax: 058 577 13 72 Abonnements: abo@migrosmagazine.ch Sonja Frick (responsable), Téléphone: 058 577 13 13 Fax: 058 577 13 01 Editeur: Fédération des coopératives Migros Imprimerie: Centre d’impression Edipresse, 1030 Bussigny Tamedia SA, Zurich

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de davos à zermatt à bord du Glacier express Dates de voyage: du 29 juin au 14 octobre 2012 À bord du Glacier Express, célèbre dans le monde entier, traversez le panorama époustouflant offert par les montagnes suisses et profitez de 2 nuitées dans les hôtels 4 étoiles Sunstar de Davos et Zermatt. Au cours des quelque 8 heures du trajet reliant Davos à Zermatt, vous découvrirez des paysages montagneux intacts, des gorges impressionnantes, des vallées pittoresques, 82 tunnels et plus de 268 ponts imposants. ce prix par personne comprend:

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32 menus 4 plats au choix en cas de pré-réservation à seulement 60 CHF au lieu de 82 3Chambre Superior orientée sud avec balcon: 20 CHF 3Nuit supplémentaire à prix spécial à Davos/Zermatt: 100 CHF 3Sans abonnement à demi-tarif: 117 CHF

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Migros Magazine | No 26, 25 juiN 2012 |

voyage lecteurs croisiÈre | 91

Réservez et profitez! Le paquebot «Costa Fascinosa» vous emmèrera à Dubrovnik (à dr.) et à Santorin (en bas à dr.).

Luxe et culture sur les flots bleus

Notre offre exclusive aux lecteurs de «Migros Magazine»: un des plus beaux itinéraires de la Méditerranée orientale, à bord d’un tout nouveau bateau, le «costa Fascinosa».

e navire abrite tout ce que l’on peut désirer de mieux: aménagées avec goût, les 1508 cabines possèdent bain ou douche, WC, minibar, téléphone, TV et climatisation, cinq restaurants, treize bars-salons et une vaste palette d’espaces bien-être et sportifs. Un espace spa de plus de 6000 m2 propose divers soins, massages, sauna et bien plus encore (payants), des bains à remous et quatre piscines, dont une avec toit transparent coulissant. Côté divertissements, le bateau offre un superbe programme de spectacles, un théâtre, un cinéma 4D, un simulateur de Formule 1, un casino, une discothèque, un

simulateur de golf, des toboggans aquatiques, un cybercafé, une bibliothèque et une arcade marchande. Le club pour enfants et jeunes est parfait pour les familles, il offre de fantastiques activités.

L’itinéraire:

1er jour: Venise, italie (départ à 17 h). 2e jour: Bari, italie (12 h 30 – 18 h 30). 3e jour: Katakolon (Olympie), Grèce (12 h – 18 h). 4e jour: Santorin, Grèce (8 h – 18 h). 5e jour: Rhodes, Grèce (8 h – 18 h). 6e jour: en mer. 7e jour: Dubrovnik, Croatie (8 h – 13 h). 8e jour: Venise, italie (arrivée à 9 h).

n L’offre: croisière de 8 jours à bord d’un bateau flambant neuf à prix très avantageux. Les lecteurs de «Migros Magazine» bénéficient d’une réduction de Fr. 100.- par cabine avec balcon, de Fr. 75.par cabine extérieure et de Fr. 50.- par cabine intérieure. Aux meilleures dates, les enfants ne paient que Fr. 99.- par lit supplémentaire ou Fr. 199.- dans leur propre cabine intérieure. n Dates: le lundi, du 27 août au 5 novembre 2012. Prix promotionnels pour lecteurs MM: n Prix par personne: cabine intérieure à partir de Fr. 374.-, cabine extérieure à partir de Fr. 511.-, cabine avec balcon à partir de Fr. 649.n Suppléments par personne: cabines intérieures et extérieures, du 24.09 au 22.10: Fr. 50.- (cabines intérieures et extérieures). Fr. 200.- (cabines avec balcon). du 27.08 au 17.09: Fr. 150.- (cabines intérieures et extérieures). Fr. 300.- (cabines avec balcon). Enfants jusqu’à 18 ans dans les 3e et 4e lits supplémentaires: Fr. 99.Pour les familles: valable pour 2 adultes et 2 enfants. Ces derniers obtiennent une propre cabine intérieure pour Fr. 199.par tête. n Prestations: croisière de 8 jours dans la catégorie de cabine choisie, rabais lecteurs «MM», pension complète à bord, taxes portuaires, vaste programme de divertissements, club enfants, assistance par des hôtesses de bord polyglottes. n Non compris: acheminement (bus de/ pour la Suisse: adultes Fr. 220.-, enfants Fr. 110.-) ou parking à Venise (env. EuR 10.par jour), pourboires à bord (EuR 7.- par personne et jour), boissons et excursions guidées, assurance multirisque obligatoire, frais de dossier. n Réservation et information: Hotelplan, tél. 043 211 72 51. Courriel: glattbrugg@hotelplan.ch A réserver du 25 juin au 14 juillet 2012.

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VACANCES AU LAC DE GARDE

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Le lac de Garde est bien connu pour son charme et la variété de son offre touristique: calme et repos ou sport et divertissements, chacun y trouvera son bonheur. Fuyez le quotidien et venez passer un séjour inoubliable dans un logement de vacances au bord du lac de Garde!

Le nouveau parc aventure Swiss Seilpark mettra votre adresse, votre concentration et votre courage à l’épreuve sur plusieurs parcours accrobranches. Ce parc original reproduit en outre la topographie de la Suisse, une caractéristique unique en son genre.

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LE MONDE DE... 94 |

JÜRG ERNST

| No 26, 25 JUIN 2012 |

MIGROS MAGAZINE |

Le conteur de béton

Depuis dix ans, il fait pousser d’étranges créatures dans son jardin. Gnomes joufflus et monstres pensifs, autant de matière à réfléchir, que nous tend Jürg Ernst à Schwarzenburg (BE).

CARTE D’IDENTITÉ Naissance: le 21 juin 1950 à Granges (SO). Etat civil: marié, deux filles. Signes particuliers: tenace et très patient. Il aime: les belles relations entre les êtres. Il n’aime pas: les pluies imprévues et le bruit des tondeuses. Un rêve: «Rester en bonne santé le plus longtemps possible, disons au moins six ou sept ans, pour pouvoir finir ce jardin. Et réaliser un livre-CD sur mon travail.»

Texte: Patricia Brambilla

Mon ordi «Les ordinateurs me rendent fou! Je ne supporte pas ces écrans plats, tous ces fils, ce monde virtuel. Je n’ai besoin que d’un téléphone, un répondeur et un tableau d’affichage où je note toutes les réservations. J’ai une bien meilleure vue d’ensemble et je n’ai jamais raté de rendezvous!»

«Les ordinateurs, le monde virtuel me rendent fou!»

Mes outils «Je n’utilise pas de machine, juste ce seau où brasser sable et ciment. Et ces petits outils, louche de cuisine, langue de chat, pelle à tarte… Les maçons me disaient que ma technique ne marcherait pas, mais ça tient très bien, parce que j’avance lentement et que je colmate les fissures au fur et à mesure.»

Photos: Manuel Zingg / Istockphoto

out est source d’inspiration pour moi, l’UDC, l’ésotérisme et les prêtres catholiques! Mes idées naissent de l’observation de la société et du hasard», rigole Jürg Ernst. L’homme, 62 ans, est un original et son jardin, hérissé de sculptures en béton, tout autant. Derrière le grand portail rouillé de Schwarzenburg, qu’il ouvre aux visiteurs de juin à octobre, un week-end sur deux, pas de nains ni de potées de géraniums, mais plutôt un délire philosophique, une histoire loufoque écrite dans le sable et le ciment. Gnomes à long nez, oiseaux aux yeux électrifiés, créatures fantastiques qui crachent de l’eau... En tout, une quarantaine de réalisations, parfois monumentales, comme «un miroir tendu à la société, sur l’absurdité du monde digital ou les thérapies à tout va», que le maître des lieux s’empresse de commenter. Provocateur, bien sûr, et autodidacte, Jürg Ernst. Une conversion professionnelle forcée pour ce photographe qui, à 50 ans, s’est vu bousculer par Bill Gates et l’apparition du numérique. «Ça coûtait trop cher de racheter tout le matériel. Et puis il y avait trop de photographes, ça n’avait plus de sens.» Du coup, en faisant des petits travaux d’entretien dans la maison, il s’est mis à manier le béton, «un matériau pas trop cher et qui résiste à tous les temps». Pour faire naître, sans esquisse, une première figure, Pepu, que sa belle-mère a aussitôt identifiée comme son portrait. «C’est peut-être vrai pour le nez», a rétorqué le facétieux personnage. Ont suivi d’autres créatures, comme le chercheur de vérité qui fouille les étoiles de sa longue-vue, un étrange Diogène escargot qui réfléchit, les yeux clos, à la sortie de sa coquille, le sage qui médite sous son tipi en poussant des «omm» luminescents et sa patiente, qui ne se remettra pas de sa trop longue thérapie, la tête désormais encombrée d’un oiseau persistant… Mark Twain, qu’il aime citer, disait qu’il ne fallait pas renoncer à ses illusions et à ses rêves. Sûr que Jürg Ernst, lui, ne les a pas abandonnés.

MIGROS MAGAZINE | No 26, 25 JUIN 2012 |

LE MONDE DE… JÜRG ERNST | 95

Mon père «Mon père Hans Ulrich Ernst était peintre. Quand, petit, je regardais ses tableaux, je regrettais que ses peintures ne bougent pas, qu’elles n’émettent aucun son, qu’elles restent à plat. Avec mes sculptures qui s’allument et font du bruit, je réalise au fond mon rêve d’enfant.»

Mon œuvre clé «Il m’a fallu cinq ans pour réaliser «Pluto». Il a un œil qui rit et un œil qui pleure, symbole de notre recherche d’équilibre intérieur. On peut monter dans sa couronne où est inscrit: «I’m the best». Excellent pour la confiance en soi!»

Ma passion «Ce n’est pas véritablement un hobby ce que je fais là. Si j’arrêtais mes sculptures, je tomberais au fond du trou. Je dirais plutôt que c’est ma propre thérapie.»

Mon péché mignon

«J’aime manger une bonne entrecôte avec des frites. Une façon aussi de garder toujours le même (sur)poids pour continuer à travailler. Pour courber les armatures de fer de mes sculptures, il me faut une certaine force!»

MGB www.migros.ch W

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