Migros-Magazin-22-2020-d-NE

Ausgabe Neuenburg-Freiburg, AZA 1953 Sion Responce Zentral

migrosmagazin.ch | MM22, 25.5.2020

Keine Angst! Wenn Kinder zum Arzt müssen

Seite 22

Eine süsse Versuchung: Kochen mit Holunder Seite 10

Allein, aber nicht einsam: Alt werden ohne Familie

Welcher Gartentyp sind Sie?

Seite 56

Seite 26

Bild: Lukas Lienhard

BurgerGemeinde Wir feiern Pads und Buns – und alles, was dazwischenliegt Ab Seite 43 Adressänderungen bitte der Post melden oder dem regionalen Mitgliederdienst, Tel: 058 574 83 37, an den Nachmittagen von 13.30 Uhr bis 15.30 Uhr, oder per Mail: registre.mnf@gmnefr.migros.ch

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4 | 25.5.2020 | MEINE MIGROS

3527 Die Migros-Tochter Galaxus hat 3527 verschiedene Sonnenbrillen im Angebot. Der Sommer kann kommen!

Die Migros sagt Danke In den vergangenen Wochen ­haben Mitarbeitende der Migros-­ Gruppe viel zur Ver­sorgung der Bevölkerung ­bei­getragen. Mit ­einer ein­maligen Prämie von bis zu 500 Franken sagt das ­Unternehmen nun ­Danke. Sie geht an Mitarbeitende, die ­während des Lockdowns in Verkauf, Logistik und Produktion im Einsatz waren.

Urabstimmung 2020 Liebe Genossenschafterinnen, liebe Genossenschafter Dieser Tage erhalten Sie Ihre persönliche Stimmkarte für die Urabstimmung 2020. Damit können Sie direkt Ihre Stimme ab­ geben, gleichzeitig erfahren die Verantwort­ lichen der Migros, was Sie über ihr Unter­ nehmen denken. Die Frage, die wir Ihnen stellen, betrifft die Genehmigung der Jahres­ rechnung 2019, die vorgeschlagene Ver­ wendung des Bilanzgewinns und die Ent­ lastung der Verwaltung Ihrer Genossen­ schaft. Der Bericht und die Jahresrechnung 2019, die in der Ausgabe 21 des Migros-­ Magazins publiziert worden sind, werden ­Ihnen von der regionalen Verwaltung und dem regionalen Genossenschaftsrat zur Annahme empfohlen. Nehmen Sie Ihr Recht auf die Teilnahme an der Urabstimmung wahr. Wir freuen uns auf Ihre Beteiligung. Ihre Migros

Migros-Museum wieder offen Der Lockdown geht zu Ende und das Migros-Museum für Gegenwartskunst in Zürich steht den Besucherinnen und Besuchern wieder offen. Bis 7. Juni ist der Eintritt frei. Die Ausstellung «Potential Worlds» mit faszinierenden Werken zum Klimawandel wurde bis 11. Oktober verlängert. migrosmuseum.ch

MEINE MIGROS | 25.5.2020 | 5

Raketenstart im Garten Ob die bis zum Mond fliegt? Die beiden Kinder im Garten von ­Monika Bräker aus S ­ t. Gallen ­lassen eine Aproz-Flasche wie eine Rakete abheben. Schicken auch Sie Ihr Migros-Bild. ­ Wird das Foto ab­gedruckt,­g­ ewinnen Sie einen Einkaufs­gutschein im Wert von 50 Franken. Teilnahme: www.migmag.ch/blickfang

Filmperlen fürs Heimkino Bilder: Yves Henchozz, Lorenzo Pusterla, Daniel Grieser, zVg

Es muss nicht immer Netflix sein: Dank der Onlineplattform filmo.ch lassen sich mittlerweile 49 Schweizer Filme streamen – aktuelle Werke oder auch schwarz-weisse Klassiker. Inzwischen sind auch 18 Dokumentarfilme im ­Programm. Der Förderfonds Engagement Migros unterstützt das Projekt.

Gemeinsam gegen Corona Nothilfe in Genf Die Corona-Pandemie hat auch in der Schweiz Menschen in existenzielle Not gebracht. Die ­Migros Genf und die M-Industrie organisierten deshalb gemeinsam mit der Vereinigung ­Caravane de solidarité eine Notverteilung von Lebensmitteln. In der Eishalle Les Vernets wurde am 16. Mai eine Spende von 2000 Ein­ kaufs­taschen voller Lebensmittel wie Teig­ waren, Rösti oder Kekse an Bedürftige verteilt.

In der aktuellen Krise sind Tatkraft und gute Ideen gefragt. Dabei leisten zivilgesellschaftliche Organisationen und Initiativen einen unverzichtbaren Beitrag. Die «COVID-19 Verbindungsstelle Zivil­ gesellschaft» dient als Scharnier zwischen Bundesverwaltung und solchen Initiativen und nimmt konkrete Anliegen entgegen. Sie wird vom «staatslabor» betrieben, das vom Förderfonds Engagement Migros Unterstützung bekommt. covid19-zivilgesellschaft.ch

Bild: Roger Hofstetter

6 | 25.5.2020 | AUGENBLICK

AUGENBLICK | 25.5.2020 | 7

12:03 Uhr Migros-Moment in Simplon VS Läuferin Georgette Kämpfen (29)

trainiert unweit der Passhöhe für den OneMillionRun vom 30. und 31. Mai. Die Migros ist Presenting-Partnerin des aussergewöhnlichen Volkslaufs, bei dem die Teilnehmenden in 48 Stunden zusammen eine Million Kilometer zurücklegen sollen. Alle können mit einer App auf einer beliebigen Strecke mitlaufen, walken oder wandern. Die Anmeldung für die Gratisteilnahme erfolgt auf onemillionrun.ch.

Miteinander gegen Corona:

Bitte planen Sie Ihre Einkäufe vorausschauend. Die Pfingsttage stehen bevor, und wir bitten Sie darum: • Ihre Einkäufe im Voraus zu planen • Nicht in letzter Minute einzukaufen • Die Verhaltensregeln des Bundes einzuhalten • Beim Filialeintritt Ihre Hände zu desinfizieren • Die Weisungen unserer Mitarbeitenden zu befolgen en Sie, Wartezeiten zu Mit vorausschauender Einkaufsplanung helf ensregeln schützen verkürzen. Und mit dem Einhalten der Verhalt Mitarbeitenden. Sie sich selbst, Ihre Mitmenschen und unsere Herzlichen Dank, Ihre Migros.

INHALT | 25.5.2020 | 9

INHALT 10  Rezepte mit Holunder 16  Kaffee aus Honduras Aus La Laguna bezieht die ­Migros Kaffeebohnen für die Sorten Delizio und Café Royal

Bild: Sean Hawkey; Illustration: iStock

21  1, 2 oder 3?

10

Die fein duftenden Blüten sind essbar und versüssen so manches Gericht, doch Vorsicht: Alle übrigen Teile des Strauchs sind giftig.

22  Angst vorm Kinderarzt Tipps, die den Arztbesuch mit Kindern einfacher machen

16

26  Wer in welchem Garten? Eine amüsante Typologie der Schweizer Hobbygärtner 43  Hochgestapelt: Burger Unwiderstehliche Rezepte für Burger und alles Drumherum 50  Ihre Region Aktionen, Reportagen, News

Der 80-jährige Jesus A ­ ntonio Rápalo Murillo ist seit mehr als 50 Jahren Kaffeebauer in La ­Laguna und das Gesicht des Honduras-­Kaffees bei der Migros

56  Alleine alt werden Kinderlose und alleinstehende Frauen b ­ efürchten, dass sich im Alter keiner um sie kümmert 61  Stadt, Land, Stutz 63  Migros Bank 67 Glücksgriff 500-Franken-Gutscheine für das ­Wellness-Hostel in Laax

Impressum MIGROS-MAGAZIN vormals: Wir Brückenbauer, Wochenblatt des sozialen Kapitals, Organ des­Migros-­ Genossenschafts-Bundes, Migrosmagazin.ch Adresse Limmatstrasse 152, Postfach 1766, 8031 Zürich Telefon: 0800 84 0848 Kontakt www.migmag.ch/leser

Herausgeber Migros-Genossenschafts-Bund

Abonnemente: abo@migrosmagazin.ch Tel.: 058 577 13 00

Chefredaktion Franz Ermel (Ltg.), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner

Ausführliches Impressum unter ­migrosmagazin.ch/­ impressum

68  Rätsel und Spiele 70 Migros-Lovestory Die Fitnesstrainer Simone Schafroth und Matthias Stalder trafen sich bei der Arbeit

Auflage/Leserschaft: Beglaubigte Auflage: 1 550 818 Ex. (WEMF 2019) Leserschaft: 2 291 000 (WEMF, MACH Basic 2019-2)

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26.03.20 08:41

10 | 25.5.2020 | GENUSS

Holunderbüsche können mehrere Meter hoch werden und wie Bäume wirken. Alle Teile des Strauchs – bis auf die Blüten und das Fruchtfleisch der reifen Beeren – sind giftig.

Holla Holunder!

Mit ihrem blumigen Duft sind die Holunderbüsche ­blühende Vorboten des Sommers. Wenige Blüten genügen schon, um viele Desserts und Drinks zu versüssen. Und der Holunder hat noch mehr drauf. Text: Claudia Schmidt Rezepte: Lina Projer

D a s sc h m e c kt Ki n d e rn

Holundermilch-Flan mit Rhabarberkompott Das Beste vom Frühling: Rhabarber und Holunderblüten in einem frischen Dessert. Rezept: migusto.ch/holunder-flan

Tipp Nr. 1

Der Tee aus getrockneten Blüten hilft laut Natur­heilkunde bei Erkältungen.

Holunderblütensirup Auf zehn Holunderblütendolden rechnet man einen Liter Wasser. Beides lässt man gut 24 Stunden ziehen. Nach dem ­Absieben kocht man das Holunderwasser mit 600 Gramm Z ­ ucker und 20 Gramm Zitronensäure auf.

Ein göttlicher Name Holunder galt als Lieblingsstrauch der germanischen Göttin Holla. Die Ähnlichkeit zur Frau Holle in den Grimm’schen Märchen kommt nicht von ungefähr: Die Vorlage für die ­Märchengestalt soll tatsächlich die Göttin gewesen sein.

GENUSS | 25.5.2020 | 11

Tipp

rt Für das Desse ch eignen sich au Erdbeeren.

ProseccoHolunderblütenGelee mit Himbeeren

Tipp Nr. 3

Nicht alle Blüten eines Strauches pflücken, sonst gibts im Herbst keine Beeren für Konfitüre und Saft.

Zutaten für 6 Personen und 6 Förmchen à ca. 0,8 dl

0,5 dl Wasser 30 g Zucker 200 g Himbeeren 3 Blatt Gelatine getrocknete Blüten, z. B. Vergissmeinnicht oder Salbeiblüten 4 EL Holunderblütensirup 2 dl Prosecco Zubereitung

1. Wasser mit Zucker aufkochen und köcheln lassen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Die Hälfte der Himbeeren dazugeben, ca. 3 Minuten köcheln ­lassen, bis die Früchte weich sind. Sirup vorsichtig durch ein feines Sieb giessen, Früchte dabei nur leicht aus-, aber nicht durch das Sieb drücken. Gelatine etwa 5 Minuten in kaltem Wasser ­einweichen. Ausdrücken und im heissen Sirup auflösen.

Bilder: Pia Grimbühler, Claudia Linsi, Ruth Küng, Daniel Aeschlimann, iStock

2. Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen. Restliche Himbeeren und Blüten darin verteilen. ­Holunderblütensirup und Pro­ secco zur Himbeerflüssigkeit ­geben und vorsichtig mischen. Flüssigkeit in die Förmchen füllen. Gelees mindestens 3 Stunden kühl stellen, bis sie fest geworden sind (sie bleiben aber noch etwas weich). Förmchen kurz in warmes Wasser stellen, Gelees vorsichtig stürzen. Nach Belieben mit ­Blüten dekorieren.

Noch mehr Holunderrezepte: migusto.ch

Beim Blütensammeln Sträucher an stark befahrenen Strassen meiden. Und die Blütendolden daheim kurz auf einem Tisch ausbreiten, damit kleine Insekten die Möglichkeit haben, das Weite zu suchen.

Tipp Nr. 2

Die Blüten am Morgen bei trockenem Wetter pflücken.

Ein heiliger Strauch Holunder galt lange Zeit als heiliger Strauch. Man betete unter ihm und bat ihn sogar um Verzeihung, wenn man Zweige abschnitt. Als Hausapotheke gehörte ein Strauch in ­jeden Garten.

In der Volksmedizin schätzt man Holunderblüten als Tee und nutzt den Saft der ­Beeren als Mittel bei Erkältungskrankheiten. Dabei macht man sich vor allem seine schweisstreibenden ­Eigenschaften zunutze.

Aus kurzen Trieben, sogenannten Stecklingen, lassen sich Ableger gewinnen. Dazu nimmt man 15 Zentimeter lange, halb verholzte ­Triebe mit nur ­einem Blattpaar. In feuchter Erde schlägt der Steckling nach e­ iniger Zeit Wurzeln.

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GENUSS | 25.5.2020 | 13

Rhabarberkompott und Holundermousse

Tipp

en Gänseblümch hen tc ät und Blütenbl hn za en vom Löw t ­passen auch gu n. io at or ek als D

Zutaten für 4 Personen und 4 Gläser à ca. 2 dl 200 g Rhabarber 40 g Rohzucker 3 EL Orangensaft 1,5 dl Holunderblütensirup 1 Beutel Agar Agar à 8 g 180 g M-Dessert (Sauermilch) 2 EL Zitronensaft 1,5 dl Rahm essbare Blüten aus dem Delikatessgeschäft für die Garnitur Zubereitung

1. Rhabarber schälen. In Würfelchen schneiden. Mit Zucker und Orangensaft aufkochen. Halb

zugedeckt weich kochen. Rhabarberkompott in die Gläser verteilen und auskühlen lassen. 2. Inzwischen Sirup und Agar-­ Agar in einer Pfanne verrühren. Aufkochen und 2 Minuten ­köcheln lassen. Flüssigkeit ­etwas abkühlen lassen. M-Dessert und Zitronensaft darunterrühren. Mischung kühl stellen, bis sie am Rand fest zu werden beginnt. Rahm steif schlagen und unterheben. Holundermousse auf das ­Kompott in die Gläser füllen. Ca. 1 Stunde kühl stellen. Mit Blüten garnieren und servieren.

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16 | 25.5.2020 | FAIRTRADE

Wie die Menschen, so der Kaffee Aus einem Dorf im Nordwesten von Honduras bezieht die Migros Bohnen für Delizio und Café Royal. Mit den Kleinbauern von La Laguna hat sich über Jahre eine enge Zusammenarbeit entwickelt. Text: Dominik Véron  Bilder: Sean Hawkey

H

onduras gilt als eins der ärmsten Länder Zentralamerikas, ­besitzt aber eigentlich ­per­fekte Bedingungen für den ­Kaffeeanbau. Neben dem Klimawandel sind schwankende Weltmarktpreise die grosse Herausforderung für die Kleinbauern. Mit rund 300 von ihnen unterhält die Migros eine direkte Partnerschaft: Pro verkaufte P ­ ackung Kaffee fliessen 50 Rappen in so-

Die Honduraner lieben Kaffee mindestens so sehr wie die Schweizer. Wenn man Familien zu Hause ­besucht, wird einem fast immer eine Tasse ange­ boten. Auch wenn man ­unangemeldet auftaucht, so wie hier bei Daisy ­Esperanza Vallecillos und José Wilfredo ­Madrid (57).­ ­Dieser ­verrät: «Wir geben stets ein wenig Nelkenpfeffer aus eigenem Anbau zu den Kaffeeboh­ nen. Das ­ergibt ein sehr aromatisches ­Getränk.»

ziale Pro­jekte vor Ort zurück, und die Bauern erhalten für den Kaffee einen besseren Preis. Das Migros-­Magazin hat sich bei d ­ en Kaffeebauern in La Laguna ein Bild gemacht. Wir gingen mit Bauer Hermes auf die F ­ elder, genossen im Haus von José und Daisy ­ feinsten Kaffee und sprachen mit Elvira darüber, wie es sich als einzige Bäuerin in der neuen Fair­trade-Kooperative lebt.

FAIRTRADE | 25.5.2020 | 17

Die reifen Kaffee­kirschen erkennt man an der schönen ­roten Farbe.

Elvira Yamileth Rivera Madrid (40) ist die bisher einzige Kaffeebäuerin mit Fairtrade-Zertifikat aus der Region. «Dass ich hier die einzige Frau bin, ist kein Nachteil für mich. Ich ­komme in der Kooperative mit all den Männern gut klar.» Mehr zu kämpfen hat sie mit Ernteausfällen, wenn es zu wenig regnet. Um diese Verluste zu ­kompensieren, baut sie auch Kardamom an.

Hermes Rolando Bara­hona Rivera (42) gehört zu den ärmsten Bauern der R ­ egion. Er bewirtschaftet ein k­ leines Stück Land. Die Zu­sam­men­ arbeit mit der M ­ igros und die Fairtrade-­Zertifizierung geben ihm finanzielle Sicherheit. «Mit dem zusätzlichen Einkommen möchte ich mir ein eigenes Haus bauen. ­Zurzeit lebe ich mit meiner Frau und unserer zweijährigen Tochter im Haus meiner ­Mutter. Und das ist ziemlich klein.» Für später wünscht er sich, dass seine Tochter eine gute Schul- und Uni-­ Ausbildung absolvieren kann.

Alfredo Rivera Diaz (48), ­Leiter der Kooperative, hat einen ­Abschluss in Medizin. Den ­Kooperative-Job hätte eigentlich sein Bruder übernommen, doch der kam bei einer Entführung ums Leben. Viele Familien in Honduras teilen dieses Schicksal. «Ich wusste anfangs n ­ icht viel über K ­ affee und musste mir das Wissen erst aneignen.» Nun ­koordiniert er den Kaffeeanbau in der Region mit viel Kompetenz und einem offenen Ohr für die Sorgen der Bauern.

Lesen Sie weiter auf Seite 19

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22.04.20 11:35

FAIRTRADE | 25.5.2020 | 19

Honduras

GUATEMALA 3000 km

La Laguna HONDURAS Tegucigalpa

EL SALVADOR NICARAGUA

Blick auf das Dörfchen La Laguna: Hier wird der Kaffee aus der ganzen Region angeliefert und gewogen. Im sogenannten Beneficio erfolgen die ersten Verarbeitungsschritte für die Kaffeekirschen. Einige Bauern ­liefern die Kaffeesäcke mit dem Pickup-Truck an, andere noch mit Mauleseln.

Jesus Antonio Rápalo ­Murillo ist 80 Jahre alt und schon seit einem halben ­Jahrhundert Kaffeebauer. Und er ist das Gesicht des Honduras-Kaffees bei der Migros. «In all meinen Jahren als Kaffeebauer sind die ­Kosten für Dünger und die Löhne meiner Pflücker stetig gestiegen. Der Kaffeepreis aber nicht. Deshalb wird es immer schwieriger, als Bauer genug zu verdienen.» Fair­ trade ermöglicht ihm und den Mitarbeitenden, weiterhin vom Kaffeeanbau zu leben.

Die Partner­schaft mit der Migros ermöglicht die Renovation der Arzt­praxis. Für das Bild stellt sich ein Dorfbewohner mit Vergnügen krank.

Das Fairtrade-Zertifikat Für die Umstellung auf Fairtrade Max ­Havelaar bedarf es Investitionen der ­Bauern. Sie müssen vorab Sicherheits-, Umweltschutz- und soziale Auflagen ­erfüllen sowie über den Anbau und die Ernte sauber Buch führen. Mit 50 Rappen pro verkaufte P ­ ackung unterstützt sie die Migros bei der Umstellung finanziell. Fairtrade Max Havelaar garantiert Bauern einen fairen Mindestpreis für den Kaffee. Das ist wichtig, da der Kaffeepreis am Weltmarkt stark schwankt. Dazu wird der Kooperative eine Fairtrade-Prämie ­bezahlt. Die Bauern entscheiden demokratisch, in welche Projekte sie die Gelder investieren, denn der Aufbau solcher ­Organisationen ist eine Bedingung für den Erhalt der Fairtrade-Zertifizierung. Anfang 2021 werden die meisten der l­ oka­len ­Bauern der Kooperative angehören. MM

Thurgau Travel startet vorzeitig in die Flussreisen-Saison 2021!

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Die aktuelle Situation erfordert auch in der Reisebranche neue Konzepte. Als erster Schweizer Flussreisenanbieter hat Thurgau Travel vorzeitig die Reisesaison 2021 eröffnet. Bis zum 17.08.2020 profitieren Kunden zudem noch von einem attraktiven SuperFrühbucher-Angebot. Auf vielfachen Kundenwunsch startet Thurgau Travel mit Optimismus und Elan vorzeitig in die Flussfahrten-Saison 2021. Die Gäste, deren Reisen in diesem Jahr nicht durchgeführt werden können, haben ab sofort die Möglichkeit, auf das nächste Jahr umzubuchen. Damit sichern sie sich ihre Wunschkabine.

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Auf Rhein und Donau Auf Rhein, IJsselmeer und Maas ist das LuxusSuitenschiff MS Thurgau Ultra im Mai wähWer sich schon heute für die rend 15 Tagen ab/bis Basel nach Holland, Buchung einer neuen Reise Friesland und Flandern unterwegs. für das nächste Jahr entMit dem gleichen Schiff erleben die Super-F rühbuch scheidet, kommt bis zum Gäste von Mai bis Oktober in Angebo er17.08.2020 in den Genuss 8 Tagen die «Glanzlichter der Donau» t Geschen kkarte im eines attraktiven Superab/bis Passau nach Budapest. Wer von Fr. 2 00.– p.P t Frühbucher-Angebots. Die. se Reisen sind auf der ThurFrankreich und Portugal gau Travel Website besonders Die MS Thurgau Rhône kreuzt von März bis gekennzeichnet. Sie profitieren November während 8 Tagen auf Rhône und sofort von einer Migros-Geschenkarte im Wert Saône ab/bis Lyon durch das zauberhafte Südvon Fr. 200.– pro Person, mit der Sie ihre frankreich bis in die Camargue. nächsten Einkäufe bezahlen können. Damit Die Flussfahrt auf dem Douro, der Heimat des geniessen Sie bereits heute die Vorfreude auf berühmten Portweins, innert 8 Tagen von März Ihre Flusskreuzfahrt in 2021. bis November ist eine Reise für alle Sinne.

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Wasserwege des Nordens Mit dem frisch renovierten Boutique-Schiff MS Thurgau Saxonia lernen Sie auf unterschiedlichen Routen die «Perlen des Nordens» während 8 bis 12 Tagen von Mai bis September kennen. Alte Hansestädte, Ostseeinseln, naturbelassene Landschaften und pulsierende Städte sind Höhepunkte dieser Flussfahrten. Die östliche Adriaküste Zwischen Kotor–Dubrovnik–Split–Rijeka oder v.v. ist die Küstenkreuzfahrt mit der MV Thurgau Adriatica in 11/12 Tagen von April bis Oktober an Naturschönheiten kaum zu überbieten. Tauchen Sie ein in die kroatischen Inselwelten und die historischen Städte mit ihrem UNESCO-Weltkulturerbe. Noch bleibt Zeit zum Träumen, aber bald wird es wieder heissen: «Leinen los!» zu der Traumreise, die Sie schon immer einmal machen wollten. Buchen Sie jetzt oder bis spätestens 17.08.2020 mit dem Code «sfam20».

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KOLUMNE | 25.5.2020 | 21

Die Challenge

1, 2 ODER 3 ? Der Kleine (4) verlässt s­ eine Komfortzone nur ungern. Entsprechend kritisch ist er auch allem Neuen gegenüber. Eine neue Jeans muss erst eine Weile im Schrank liegen, bis er sich so weit an sie gewöhnt hat, dass er sie anzieht. Auch das Velo, das er vom Grossen (9) erbte, verschmäht der ­Kleine seit Monaten. Um ihn in den ­Sattel zu bringen, habe ich mir eine Challenge ausgedacht. Für jeden Tag, an dem er mehr radelt als am Vortag, erhält er einen Kleber. Beim zehnten Kleber erwartet ihn eine Prämie: ein Autöli. Das Konzept überzeugt ihn. Schon am zweiten Tag fräst er zehn Mal um ­unsere Überbauung, am dritten zwanzig. Am vierten Tag strampelt er, ohne zu Murren, eine halbe Stunde bergauf. Ab dem fünften Tag will er nach dem Abend­essen noch Velotouren unternehmen. Seine Prämie nimmt er schliesslich voller Stolz entgegen und sagt: «Ich will wieder eine Challenge!» – Und jetzt? MM 1 Jetzt will ich eine Prämie: zehn Kleber

für zehn Mal kochen oder basteln.

2 Ich nutze den Fahrtwind und plane eine Illustration: Lisa Rock

Aufräum-Challenge für den Kleinen. 3 Ich erkläre dem Kleinen, dass er mit intrinsischer Motivation fürs Leben besser gewappnet ist als mit extrinsischer.

Monica Müller (45) hat zwei ­Buben, e ­ inen Mann, einen Job, ­einen Haushalt. Mal wäre sie gern mehr Leitwölfin, mal mehr Gandhi.

Antwort 2: Der Erfolg der ersten Challenge war so überwältigend, dass ich grosse Hoffnungen auf eine zweite hege. Sollte er danach auch weiterhin flott aufräumen, könnte ich mir gar eine dritte vorstellen. Baustellen gäbe es genug.

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Der Doktor beisst nicht Was, wenn das Kind sich die Lunge nicht abhören lassen will oder beim Impfen nicht stillhält? Experten wissen: Ein Patentrezept gibt es nicht – mit Ruhe und Einfühlungsvermögen ist aber schon viel getan. Text: Andrea Söldi

Belohnung für Tapferkeit

So viel vorweg: Ein Patentrezept, wie sich dem Kind die Angst nehmen lässt, gibt es nicht. Viele Eltern versuchen, ihr Kind mit einer Belohnung in die Praxis zu locken, versprechen ihm zum Beispiel einen feinen Zvieri. Bei manchen Kindern steigert das die Bereitschaft mitzumachen. In vielen Kinderarztpraxen ­liegen auch kleine Geschenke bereit, die sich die Kleinen nach dem Untersuch oder dem Piksen aussuchen dürfen. Die Zürcher Kinderpsycho­ therapeutin Valentina Corti ­findet es sinnvoll, das Kind fürs Tapfersein zu loben. Mindestens so wichtig sei aber die Haltung der Eltern, betont die Expertin: «Sie müssen dem Kind die ­Behandlung zutrauen, auch wenn sie schmerzhaft oder ­unangenehm ist, und dies auch signalisieren.» Mutter oder

­ ater sollte ruhig bleiben und V die Ängste des Kindes anerken­ nen, sich aber keinesfalls davon anstecken lassen. Denn wenn die Eltern selber verzweifelt und nervös sind, überträgt sich dies ziemlich sicher auf das Kind. Eine stressfreie Atmosphäre hilft

Ähnliche Erfahrungen macht Roland Kägi. «Die begleitende Person sollte dem Kind eine Stütze sein», sagt der Zürcher Kinderarzt. «Sie muss ihm ver­ mitteln, dass die Intervention sinnvoll und nötig ist.» In seiner Praxis achtet er ­darauf, dass be­ reits das Personal am Empfang eine ruhige, einfühlsame Atmo­ sphäre ausstrahlt. Fürchten sich Kinder vor Impfungen, erledigt er sie oft gleich zu Beginn der Konsultation, um danach stress­ frei Gespräche führen und ­weitere Untersuchungen vor­ nehmen zu können. Wenn immer möglich, plant er genug Zeit ein, damit er jede Massnahme Schritt für Schritt auf altersgerechtem Niveau ­erklären kann. «Wenn etwas wehtut, verheimliche ich es nicht», sagt Kägi. Schwierig sei dies bei Babys. Wenn im Alter von zwei Monaten die ersten Impfungen anstehen, kann ­ man das Kind nicht mit Worten auf den Stich vorbereiten. «Sie tun mir schon leid, wenn sie ­losschreien», bekennt der er­ fahrene Kinderarzt. Auch Núria Zellweger ist es als angehender Ärztin ein Anlie­

gen, Kinder gut auf allfällige Arzt­besuche und Spitalaufent­ halte vorzubereiten. Deshalb en­ gagiert sich dieMedizinstudentin seit vier Jahren ehrenamtlich beim Projekt Teddybär-Spital. Das Plüschtier darf mit

Am Universitäts-Kinderspital beider Basel führt die 25-Jährige mit ihren Kolleginnen und ­Kollegen jedes Jahr einen Anlass durch, an dem Kinder ihre Plüschtiere zur Untersuchung und Behandlung mitbringen dürfen (siehe rechts). Die Kinder begeben sich in die Rolle der El­ tern und er­klären zum Beispiel,

dass ihr Häschen Ohrenweh oder das Elefäntchen den Rüssel ge­ brochen hat. Die Kleinen dürfen an einem Hellraumprojektor ­selber Röntgenbilder anfertigen oder ihrem Kuscheltier mit ­einem Stethoskop das Herz ­abhören, während die Studieren­ den mit dem Finger auf d ­ essen ­Rücken klöpfeln. «Wir haben da so u ­ nsere Tricks», verrät Núria Zell­weger. Sie beobachtet, dass die Kinder im Lauf der Veran­ staltung oft einen Prozess durch­ machen: «Viele wollen die Sprit­ zen zuerst nicht anfassen. Am Ende getrauen sie sich, ihren Teddy selber zu impfen.»  MM

Bilder: Getty Images, TBS Basel

S

pritzen, seltsame Appara­turen, Plastik­ schläuche, grelles Licht und weisse Kittel: Eine Arztpraxis kann auf Kinder ganz schön furchteinflössend wirken. Nicht selten kommt es dann ­ zu Tränen und Geschrei. Für die ­Eltern ist es oftmals harte Arbeit, ihr Kind dazu zu bringen, dass es eine Impfung über sich ergehen lässt, sich ruhig ans Röntgengerät stellt oder sich in den Finger stechen lässt, damit man ihm einen Tropfen Blut abnehmen kann.

KINDERARZT | 25.5.2020 | 23

Süsses Extra zum Dessert Auf dem Coupe Dänemark im Seerestaurant oder auf dem Cappuccino nach US-Style im Kafi um die Ecke: Schoggi-Sauce versüsst ein Dessert auch optisch. Mit dem Patissier Topping Schokolade müssen Sie auch zu Hause nicht auf die hübschen Verzierungen verzichten. Dank der Dosierflasche ver­zieren Sie Torte, Glace oder Tiramisù im Handumdrehen und verwöhnen Ihre ­Gäste – oder sich selbst. Auch in der Variante «­ Caramel» oder der fruchtigen Alternative «Erdbeer» erhältlich. Im Teddybär-Spital: Das «Sorgenkind» wird medizinisch behandelt.

Mit dem Teddy ins Spital

Wenn Kinder wissen, was sie bei der Kinderärztin erwartet, fällt das Stillhalten leichter.

Im Teddybär-Spital kommen Kinder spielerisch in Kontakt mit medi­­zi­nischen Geräten und lernen die Spitalumgebung kennen. Die Veranstaltungen richten sich an Kindergarten- und Primarschulklassen. Diese sollten sich vorgän­ gig mit dem Thema beschäftigen und ­erhalten dafür entsprechende ­Materialien. Die Anlässe finden ­ im Spital statt und werden von ­Studierenden der Medizin, Zahn­ medizin und Pharmakologie ­durchgeführt: Sie schlüpfen in ­ die Rolle von Ä ­ rzten, während die Kinder als Eltern ihrer Plüschtiere und Puppen auftreten, sie aber auch selber untersuchen und ­behandeln dürfen. Der Anlass ­findet einmal pro Jahr in Basel, Bern, Fribourg, St. Gallen, Zürich, Genf, Lausanne, Bellinzona, Locarno, Lugano und zuweilen ­ im Jura statt. Das Teddybär-Spital Zürich feiert dieses Jahr sein ZehnJahr-­Jubiläum. Die Daten sind auf den jeweiligen Websites zu finden, für Zürich zum Beispiel auf: tbs-zuerich.ch Um Kinder auf Behandlungen vorzubereiten, eignen sich auch Bilderbücher. Eine Auswahl bietet: kindundspital.ch

Wann zum Kinderarzt? iMpuls ist die Gesundheits­ initiative der Migros.

Hilfe, das Kind hat Fieber! Wann ein Telefon mit dem Arzt reicht und wann Eltern mit dem Kind zum Arzt sollten, erfahren Sie hier: migros-impuls.ch/kinderarzt

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26 | 25.5.2020 | GARTEN

Welcher Gartentyp sind Sie? Auch neu im Garten? Dann sind Sie in guter Gesellschaft. Gerade entdeckt die halbe Schweiz ihr Herz für die Natur. Dabei haben nicht alle die gleichen Wünsche an ihre Oase. Mit diesen Tipps finden Gourmets, Geniesser und Grüne ihr Glück. Text: Yvette Hettinger  Illustrationen: Rina Jost

Baumeister(in) Schmutzige Fingernägel und Pflaster an den Händen sind ihre Erkennungszeichen. Vor ihnen ist keine Holz­ palette sicher. Im nächsten Leben möchten sie als «Bob de Boumaa» zur Welt kom­ men. Oder als Wühlmaus. • Ihr Motto: Nach der Saat ist vor der Saat. • Ihr Ziel: Kein Topf bleibt trocken, kein Fleckchen Erde ungenutzt. Ist jeder Quadratzentimeter be­ pflanzt, geht es in die Ver­­ti­kale: mit Bögen, Hänge­ ampeln, Rankgerüsten und Wandbepflanzung. • Ihre Gewächse: Alles Ein­ jährige. Erbsen und Bohnen im Frühjahr, Sonnenblumen und Zinnien im Sommer, Zwiebelsamen im Herbst. Auch für den Winter finden sie etwas, keine Frage. Ihr Gewächs der Stunde sind Dahlien. Die sind im Moment schwer angesagt, und es gibt sie in ungefähr 30 000 Sorten. Sie müssen stets im Herbst ausgegra­ ben, im Keller überwintert

und im Frühling neu gesetzt werden. Ersatzweise tun es auch Geranien, die wollen im Winter auch eingestellt und gehätschelt werden. • Das lassen sie bleiben: ­Alles, was über Jahrzehnte am gleichen Ort stehen will: Pfingst- und andere Rosen, Bäume und Sträucher. • Inspiration finden sie in der TV-Sendung «Quer­ beet» ­( jeden zweiten ­Montag, BR Fernsehen). Hier werkelt, pflanzt, sägt, sät, hämmert und topft die bayrische Frohnatur Sabrina Nitsche bei jedem Wetter und mit unverwüst­ lichem ­Optimismus. Egal, wie k­ ümmerlich ihre Pflan­ zen gerade dreinschauen. • Lektüretipp: Gesa Sander, Julia Hoersch: «Kinder­ garten», AT Verlag, 2019, Fr. 24.70 bei exlibris.ch

Buddler-Buddies treffen sich bei Do it + ­Garden i­ m Blog: blog.doitgarden.ch. Hier gibt es ein buntes ­Bouquet an Heimwerker-­ und Gärtnertipps.

GARTEN | 25.5.2020 | 27

Faulpelz Sie laden gern zum Tee in ­ihren Pavillon und schnup­ pern dann dekorativ an den Rosen. Ihr Markenzeichen: das schicke, aber unbrauch­ bare Gartengeräteset auf dem ­Beistelltischchen. • Ihr Motto: Das wächst ja ­alles von alleine. • Ihr Ziel: Viele Pflanzen, ­wenig Aufwand. Ge­nügend Budget für einen Profigärtner. • Genau ihr Ding: Alles, was kaum Pflege braucht und sich quasi selber vermehrt: Holunder, Wildblumen­ wiesen, Kartoffeln, Johannisund Brombeeren, Schnitt­

lauch, Salbei, Pfingstrosen, Mohn, Zucchetti. Auch der Kürbis passt gut: Macht ­ordentlich was her, ist aber oft innen ein wenig hohl. Es gibt auch Sorten, die nur zu Dekozwecken dienen. • Das lassen sie bleiben: Erdbeeren, Tomaten, Pepe­ roni, Auberginen. Verursacht alles Arbeit und Rückenweh. Kiesbeet: Die vermeintlich saubere Lösung verfluchen sie spätestens dann, wenn sie die störenden Beikräuter zwischen den Steinen ­herausklauben müssen. • Ihre Lektüre: «Best of – Der Garten für intelligente

Faule» von Österreichs ­ Bio- und TV-Gärtner Karl Plobinger, AV-Buch, 2017, Fr. 18.30 bei exlibris.ch • Inspiration: TV-Sendung «Garden Rescue» (BBC One und BBC Two, auf diversen Sendeplätzen). Die Rich-­ Brüder und Charlie Dimmock eilen dann herbei, wenn ein Gartenareal hoffnungs­ los überwuchert ist, und zaubern aus dem Schlamas­ sel wieder ein vorzeigbares Paradies. Gleichgesinnte begegnen sich auf Instagram unter dem Hashtag #landhausgarten

Familienorientiert Ein sonniger Tag sieht bei ihnen so aus, dass die Kinder und ihre Gspänli mit Wasserpistolen das Blumenbeet attackieren, der ­Labrador sich unter dem Spier­ strauch ein kühles Plätzchen gräbt und die Eltern eine fussballfreie Ecke für den Liegestuhl suchen. • Ihr Motto: Einer für alle und alle für einen. • Ihr Ziel: Abends müde Kinder und einen halben Quadratmeter geschütztes Refugium für den Apéro in kuscheliger Zweisam­ keit. Frieden mit den etwas ­empfindlichen Nachbarn. • Genau ihr Ding: Wildbienen­ hotel (stundenlange Beschäfti­ gung für Kinderaugen). Schnell

wachsende Pflanzen wie Radies­ chen und Wildblumen für die ­kleinen Entdecker. Peperoni, ­Auberginen, Süssmais und Toma­ ten für die Wochenendgrilladen inklusive Insalata Caprese. Beeren­sträucher für kleine und grosse Naschkatzen. Rasensorten, mit Prädikaten wie «Robust», «Hunderasen» oder «Turbo». • Das lassen sie bleiben: Rosen mit Stacheln (zerkratzen die Arme, wenn man den Fussball raus­ fischt). Schwächelnder Schatten­ rasen. Wolfsmilchgewächse und Fingerhut (giftig und somit gefähr­ lich für Kinder und Tiere). • Inspiration: Die TV-Sendung «Gardeners World» (BBC Two, sonntags, 8 Uhr). Darin präsen­

tiert der charismatische Vorzeige­ gärtner Monty Don den engli­ schen Bio­bilderbuchgarten schlechthin. Seine Fangemeinde (435 000 Follower) trauert im ­Moment mit ihm auf Instagram um den Verlust seines Golden ­Retrievers Nigel. • Lektüretipp: Wladimir Kaminer: «Mein Leben im Schrebergarten», Goldmann, 2009, Fr. 12.40 bei exlibris.ch. Noch nie kam die Spiessigkeit des Kleingartens so umwerfend charmant daher.

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GARTEN | 25.5.2020 | 29

Naturverbunden Achtsam pflücken sie Schnecken vom Biosalat, bevor sie ihn ernten. Beim Anblick von Komposthaufen bekommen sie feuchte Augen. In ihrem Garten sagen sich Eidechsen und Schmetterlinge gute Nacht, planschen Spatzen im Vogelbad und schlummern Igel unter dem ­Totholzhaufen. Und t­ äglich grüsst die Blindschleiche. • Ihr Motto: Unkraut gibt es nicht. • Ihr Ziel: Gemüse, Blumen und Kräuter sollen harmonisch in Nachbar­

schaft und im idealen Fruchtwech­ sel gedeihen. Fungizide, Herbizide und chemische Dünger gehören aus den Gärten verbannt – ach was, aus der ganzen Welt! • Ihr Ding: Alles, was Bienen und anderen Insekten Nahrung bietet: Phacelia, Wildblumen, Beeren­ sträucher, Obst­bäume, Efeu, Kro­ kusse. Geheimtipp: Wer den wun­ derschönen Schwalbenschwanz anlocken will, sät Fenchel, Wilde Möhre oder Dill. Auf diese Blüten fliegen die Schmetterlinge. • Das lassen sie bleiben: Schreber­ garten. Dort hält man Brennnesseln

für Unkraut und Forsythien für eine Bereicherung. • Ihr Podcast: «Chrut und Rüebli»: Im Nachhaltigkeitspodcast ­er­fahren sie, warum sich ihr ­unermüdlicher Kampf um Bio­ diversität lohnt. • Ihre Inspiration: TV-Sendungen der Serie «Mission B» (Mediathek Schweizer Fernsehen). srf.ch

Ihre Bio-Buddies finden sie bei Bioterra. Im gleichnamigen Heft, in den Kursen, in den offenen Gärten. Letztere finden heuer im August statt. bioterra.ch

Feinschmecker(in) Der Gazpacho kommt integral aus dem Gewächshaus, der Salat ist mit Borretschblüten dekoriert, der Fisch mit frischen Kräutern gefüllt, und zum Dessert gibts ­gemischte Beeren aus dem ­Garten. • Ihr Motto: Nur ein Gemüse­ garten ist ein guter Garten. • Ihr Ziel: Ernten, ernten, ernten. Nichts wird verschwendet, kein Würzelchen, kein Spross, kein Blatt. • Ihr Ding: Kräuter, Obstbäume, essbare Blumen, Beeren, Gemüse.

Gewächse der Stunde: Zucchetti und Gurken. Einfach in Anbau und Pflege und geeignet fürs Fermen­ tieren (sehr hip!). Und Kürbis: Zahl­lose Varietäten, Köche in den Medien überschlagen sich jeden Herbst mit neuen Rezepten. • Das lassen sie bleiben: Alles Giftige, das sie in einer gierigen Minute für geniessbar halten könnten: Herbstzeitlose (sehen ein wenig aus wie Safran), ­Mai­glöckchen (Blätter ähneln denjenigen des Bärlauchs), ­Rittersporn (nein, er wirkt trotz seines Namens nicht aphrodi­ sisch), Wolfsmilch (auch nicht).

• Lektüretipp: Das Kochmagazin Migusto. Wer selbst hier keine Inspira­tion findet, dem ist nicht mehr zu helfen. migusto.ch. • Ihre Quelle: Esther Kern und ihr Projekt «Leaf to Root». Hier er­ fährt man, warum sogar etwas mit dem schrecklichen Namen «Mais­beulenbrand» eine Deli­ katesse ist. leaf-to-root.com Andere Gourmetgärtner treffen sich auf Instagram unter Hashtags wie #growyourownfood. Etwa bei @foolforfood_de: Claudia Schmidt ist kochende Gärtnerin und gärtnernde Köchin.

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BURGER | 25.5.2020 | 43

Die Tipps vom Profi Biss-Fest Je höher, desto eher fragt man sich, wie man den Burger isst, ohne dass er auseinanderflutscht. Der Profi-­ Tipp: den Burger ­upside-down essen; ihn also mit der gewölbten Seite nach unten halten. Die ist nämlich stabiler – ausprobieren!

Bild: iStock

Stapeln Mit dem Burger lassen sich so viele Z ­ utaten ­kombinieren, dass man bedenkenlos hochstapeln kann. Früchte etwa passen ­wunderbar zwischen die Buns. Der Favorit? Mango in dünne Scheiben geschnitten mundet mit Rind­ fleisch, Poulet und im Vegiburger. Für Eilige Das Herz­ stück des Burgers heisst im Jargon Patty, Wer es nicht selbst machen möchte, der findet in der Migros an der Fleischtheke, bei den Fleischlos­ gerichten oder im Tiefkühlregal ­Produkte in hoher Qualität für jeden ­Geschmack.

GUT

LICH Wo essen Sie Ihren Burger am liebsten? Das muss nicht im Restaurant oder beim Take-away sein. Wir haben einfache Rezepte für Hochstapler aus der eigenen Küche. Text: Dinah Leuenberger Rezepte: Philipp Wagner Bilder: Lukas Lienhard Styling: Feride Dogum

44 | 25.5.2020 | BURGER

Schnelle Saucen mit viel Aroma 1

2

3

4

1

Süss-scharfe Salsa

1 Avocado 1 Kiwi 1 rote Zwiebel 1 Limette 2 EL Tabasco Zubereitung Avocado, Kiwi und die rote Zwiebel in Würfel schneiden. Mit dem Saft der Limette, Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken.

2

Umami mit Knack

1 EL Senf 4 EL Ketchup 4 ELMayonnaise 4 Cornichons Zubereitung Senf mit Ketchup und Mayonnaise mischen. Die Cornichons klein hacken und daruntermischen.

3

Würziger Pflaumen-Ketchup

1 Glas Balsamico-Zwiebeln* inklusive Fonds 200 g getrocknete Pflaumen 2 EL Ahornsirup Zubereitung Die Balsamico-Zwiebeln samt Fonds mit den Pflaumen und dem Ahornsirup aufkochen. Mit einem Stabmixer pürieren. *Polli Zwiebeln Borretane, 300 g

4 Passt zum Tofu-Bohnen-Burger und den Süsskartoffel-Fries.

Passt zum Cheeseburger

Passt zum Tofu-­BohnenBurger

Passt zum Chickenburger

Dream-Cream

6 EL Mayonnaise 2 EL grobkörniger Senf 2 EL Honig Zubereitung Mayonnaise und Senf mit Honig verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.

BURGER | 25.5.2020 | 45

Cheeseburger Tipp vom Migusto-Koch: Das Burger-Geheimnis von Rezeptautor Philipp Wagner Caramelisierte Zwiebeln. Dafür Zwiebeln fein schneiden und in Öl ­andünsten, mit etwas Zucker goldbraun c­ aramelisieren lassen.

Für 4 Personen 600 g gemischtes Hackfleisch, z. B. Rind, Schwein 1 ½ TL Salz 1 TL Pfeffer aus der Mühle 80 g Essiggurken 50 g Mayonnaise 20 g Senf 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer 1 rote Zwiebel 8 Specktranchen à 15 g 4 Burgerbuns 2 EL HOLL-Rapsöl 4 Scheiben Cheddarkäse à 20 g einige Salatblätter, z. B. Batavia

1. Hackfleisch, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verkneten. Masse zu ca. 1 cm ­dicken Burgern formen. Gurken längs vierteln, in dünne Scheiben schneiden. Mayonnaise, Senf und Gurken mischen. Knoblauch dazupressen. Mit Salz und Pfeffer würzen. ­Zwiebel in Ringe schneiden. 2. Speck in einer Bratpfanne ca. 2 Minuten knusprig braten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. In derselben Pfanne Buns mit der Schnittfläche nach unten ca. 2 Minuten im Speckfett anrösten, beiseitestellen. Öl in die Bratpfanne geben. Die Burger beidseitig ca. 6 Minuten braten. Käsescheiben auf die Burger ­legen, bis sie zu schmelzen ­beginnen. Salat­blätter, Zwiebelringe, Speck und Burger auf die getoasteten Bun-Böden legen. Mit Sauce beträufeln. Burger ­decken und servieren. TIPP Zwiebelringe mit 1 dl Tafel­

essig oder 1 dl Zitronensaft ­mischen und ca. 1 Stunde ­marinieren. Zubereitung ca. 30 Minuten

Einsteiger

Pro Person ca. 46 g Eiweiss, 51 g Fett, 31 g Kohlenhydrate, 3250 kJ/780 kcal

46 | 25.5.2020 | BURGER

Süsskartoffel-­ Pommes Für 4 Personen 500 g Süsskartoffeln ½ gestrichener EL Stärke, z. B. Mais- oder Kartoffelstärke 4 EL Öl, z. B. Erdnussöl Salz Madras-Curry

1. Süsskartoffeln unter fliessendem Wasser gut abbürsten. In ca. 7 mm dicke Stäbchen schneiden. 1 Stunde in kaltes Wasser legen. 2. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln in ein Sieb geben und abtropfen ­lassen. Mit einem K ­ üchentuch trocken tupfen. Mit der Stärke in einen verschliessbaren Beutel geben, Beutel verschliessen. Kartoffeln im Beutel schütteln, bis die Stäbchen mit einem Stärkefilm überzogen sind. 3. Süsskartoffeln einlagig auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen. Mit Öl beträufeln. Im Ofen 20–25 Minuten backen, dabei einmal ­wenden und die Bleche tauschen, das heisst, das untere oben einschieben, das obere unten. Süsskartoffeln herausnehmen. Noch heiss mit Salz und Curry würzen. Zubereitung ca. 20 Minuten  Geübte + ca. 1 Stunde einweichen + 20–25 Minuten backen vegan

Pro Person ca. 3 g Eiweiss, 11 g Fett, 31 g Kohlenhydrate, 950 kJ/230 kcal

Dip-Tipps 3 EL Mayonnaise mit 2 EL Ketchup, 1 EL Orangensaft und 2–3 Spritzer Tabasco mischen. Mit Salz abschmecken. Noch ein feiner Dip: fein geschnittene Avocado und Zwiebelstreifen.

BURGER | 25.5.2020 | 47

Crispy Chickenburger

Knusper, Knusper Wie bei den meisten Gerichten gilt beim ­Burger, spannend wirds, wenn man Texturen kombiniert: ein fluffiges Brötchen, knackiger Raspelsalat und ein knusprig gebratenes Poulet. Dazu passt eine cremige Sauce – und für einen frischen exotischen Touch fein ­geschnittene Mangoscheiben.

Für 4 Personen 100 g Mehl 2 TL Salz Pfeffer 1 EL Paprika 1 EL Knoblauch granuliert 4 Pouletbrüstchen à ca. 150 g 2 Eier 0,5 dl Milch Öl zum Frittieren 4 Burgerbuns 4 EL Sweet-Chili-Sauce 4 EL Mayonnaise 4 Salatblätter, z. B Lollo bionda 8 EL Coleslaw-Salat

1. Mehl, Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauch vermischen. Poulet darin wenden. Gewürzmehl etwas andrücken, dann leicht abklopfen. Poulet auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Eier und Milch verquirlen. Pouletstücke darin wenden. Erneut im Gewürzmehl panieren, etwas andrücken und leicht abklopfen. Öl auf 180 °C er­hitzen. Panierte Pouletstücke ca. 8 Minuten ­darin frittieren, bis sie durch sind. 2. Burgerbuns aufschneiden. Antoasten oder in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Pro Bun je eine Schnittfläche mit Sweet-Chili-Sauce und eine mit ­Ma­yonnaise bestreichen. Salat, Coleslaw und Poulet auf die Bun-­Böden legen, Burger decken. TIPP Statt Pouletbrüstchen

Pouletschenkel ohne Haut und Knochen verwenden. Zubereitung ca. 45 Minuten

Einsteiger

Pro Person ca. 54 g Eiweiss, 41 g Fett, 74 g Kohlenhydrate, 3700 kJ/890 kcal

48 | 25.5.2020 | BURGER

Tofu-Bohnen-­ Burger Zutaten für 4 Personen 2 EL Leinsamen 2 EL Wasser 400 g geräucherter Tofu 2 Dosen Kidneybohnen 1 Bund Majoran oder Petersilie 4 EL Panko oder Paniermehl 1 EL Zwiebeln granuliert Salz, Pfeffer 1 dl Öl zum Braten 1 grosse Tomate gelb oder rot 4 Burgerbuns 8 EL Ketchup oder BBQ-Sauce 50 g Baby-Leaf-Salat 20 g Kresse oder Sprossen

1. Leinsamen und Wasser mischen. Tofu und Bohnen mit dem Stabmixer pürieren oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Majoran fein ­hacken. Leinsamengemisch, Panko, Majoran und Zwiebeln mit Tofu und Bohnen ver­kne­ten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit feuchten Händen Burger à ca. 150 g formen. Im Öl beidseitig bei mittlerer ­Hitze 6–8 Minuten braten. 2. Tomate in Scheiben schneiden. Buns aufschneiden und kurz antoasten oder in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Schnittflächen mit Ketchup bestreichen. Salat, Bohnenburger und Tomatenscheiben auf die Bun-Böden legen. Mit Kresse bestreuen und Burger decken. Zubereitung ca. 45 Minuten  vegetarisch

Geübte

Pro Person ca. 32 g Eiweiss, 39 g Fett, 89 g Kohlenhydrate, 3600 kJ/860 kcal

Das Rezept für

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BURGER | 25.5.2020 | 49

WassermelonenTomaten-Salat mit Kräutern Für 4 Personen 1 Schalotte ½ Bund Kräuter, z. B. Koriander oder Petersilie 1 Gurke 500 g Tomaten, z. B. gelb, rot 500 g Wassermelone 1 Zitrone 4 EL Olivenöl ½ TL Bitterorangenkonfitüre oder Blütenhonig Fleur de sel Pfeffer aus der Mühle

Schalotte und Koriander samt Stielen hacken. Gurke und ­Tomaten in Scheiben schneiden. Melone in Schnitze schneiden. Schnitze in feine Scheiben schneiden. Zitronenschale abreiben. Zitrone auspressen. Schalotte, Koriander, Zitronensaft und -schale, Öl sowie Konfitüre mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurke, Tomaten und Melone anrichten. Mit Dressing ­beträufeln und servieren. Zubereitung ca. 20 Minuten vegan

Einsteiger

Pro Person ca. 3 g Eiweiss, 9 g Fett, 15 g Kohlenhydrate, 700 kJ/170 kcal

Ran an die Raspel Der Raspelsalat Coleslaw passt als Beilage oder direkt im Burger. Dafür Rotkohl, Weisskabis und Karotten fein hobeln. Ein Dressing aus Z ­ itronensaft, Naturjoghurt, Mayonnaise und Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat mit ­frischer Minze oder Koriander aufpeppen.

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25.5.2020 | 51

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Sabrina Fabris hat bewiesen, dass man die Nähmaschine auch als Links-­ händerin bestens bedienen kann.

«Mit Nähen kann ich mir mein Studium finanzieren»

Seit 2018 fertigt Sabrina Fabris ihre Traumkleider in den freien Nähateliers der Klubschule in Freiburg an. Eine anfängliche Herausforderung für die Linkshänderin mit Kindheitstrauma. Text: Anne-Isabelle Aebli  Bild: Pierre-William Henry

S

abrina Fabris, was hat Sie dazu ­bewogen, Nähkurse an der Klubschule Migros zu besuchen? In den Geschäften finde ich keine Kleidung, die mir gefällt, und ich wollte mir gerne selbst etwas nähen. Aber als Links­ händerin war ich vom Nähunterricht in der Schule traumatisiert, deshalb war das Projekt für mich eine grosse Herausforderung! Ich habe ein halbes Jahr überlegt, bevor ich mich angemeldet habe. Begonnen habe ich mit ­einem Anfängerkurs an der Nähmaschine. Der dauert nur vier Stunden. Man hat wenig Zeit ver­loren, wenn es einem nicht gefällt. Sie nehmen an zwei Nähworkshops teil. Was machen Sie dort? Man bringt sein Schnittmuster in den Kurs mit und schneidert das Kleidungsstück mit Unterstützung der Kursleiterin. Angefangen habe ich mit dem Foto eines Kleides, das ich bei einer Hochzeit tragen wollte. Das war ein komplexes Stück, bestehend aus vier Lagen

Stoff. Die Kursleiterin Valérie Coquoz Purro hat mir bei der Suche und Anpassung eines Schnittmusters geholfen. Sie hilft uns auch bei der Auswahl der passenden Stoffe. Da­ nach habe ich auf die gleiche Weise einen asymmetrischen Mantel geschneidert. Für ­jedes Kleidungsstück habe ich zwischen 70 und 80 Arbeitsstunden benötigt. Für die Anfertigung der Kleidungsstücke belegten Sie bis zu vier Kurse pro Woche? Ja, denn am Anfang hatte ich gar keine Näh­ maschine zu Hause. Jetzt habe ich mir eine gebrauchte Maschine und eine Overlock-­ Nähmaschine gekauft. Damit kann ich kleine «Teile» nähen und mir so mein Studium ­finanzieren, denn ich studiere im zweiten Jahr Medizin. Ich habe immer gearbeitet ­neben dem Studium. Der Vorteil beim Nähen ist, dass ich dabei zeitlich unabhängig bin. Möchten Sie auch weiterhin Kurse ­besuchen?

Sicher. Ich habe nun die Grundlagen ­erlernt, verfüge aber noch nicht über alle Kenntnisse, um unabhängig zu arbeiten. Und mir gefällt die Atmosphäre! Wir sind zu sechst – die ma­ ximal zulässige Zahl – in unterschiedlichem Alter, und es ist wie in e­ inem kleinen Verein. Wir tauschen Ideen und manchmal auch Schnittmuster aus und geben uns gegenseitig Tipps. Und die Kurs­leiterin ist für mich eine unerschöpfliche Quelle der Kreativität. Sie werden also auch weiterhin nähen? Ja, ich liebe schöne, aussergewöhnliche ­Dinge. Und sie mit eigenen Händen anzu­ fertigen, erfüllt mit Stolz. Ich möchte auch gern massgeschneiderte Kleider nähen. MM

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25.5.2020 | 55

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Das Wesentliche an Wurst und Schinken

Seit Kurzem bietet die Migros Neuenburg-Freiburg die Produktlinie Essentiel von Del Maître an. Die Produkte für Sommer- und Grillzeit kommen ohne Phosphat und Nitritpökelsalz aus, erklärt Bernard Petry, seit 2014 Geschäftsführer des Charcuterie-Spezialisten. Text: Anne-Isabelle Aebli

B

«Wesentlicher Unterschied ist der authentischere Geschmack.»

ernard Petry, was zeichnet die Produkt­ linie Essentiel aus, die seit Kurzem in den Geschäften der Genossen­ schaft erhältlich ist? Die Produkte dieser Linie enthalten ausschliesslich natürliche Konservierungsstoffe – also ­weder Nitritpökelsalz noch Phosphat. Entwickelt haben wir sie aufgrund des Bedürfnisses unserer Konsumenten, das wir mithilfe einer Umfrage an verschiedenen Verkaufsstellen ­ermittelt haben.

Bernard Petry Geschäftsführer Del Maître

Das Zuhause neu einrichten

Bilder: zVg

Welche Spezialitäten bieten Sie genau an? Wir haben uns entschieden, einfache Produkte zu entwickeln. Den Anfang machte Le Prestige Essentiel, ein gekochter Hinterschinken, als Ergänzung zu herkömmlichen Le-Prestige-­Schin­ kenprodukten. Das innovative und auf dem Schweizer Markt einzigartige Produkt war von Anfang an ein grosser Erfolg. In der Folge haben wir unser Sortiment mit hochwertigen Ter­rinen – speziell der Bauernterrine, der Terrine mit Grünpfeffer und einer Pilzterrine – ­ergänzt. Diesen Sommer bieten wir neu eine Bratwurst an. Was sind die wichtigsten ­Unterschiede im Vergleich zu Produkten mit künstlichen Konservierungsstoffen? Die wesentlichen Unterschiede sind die Farbe der Produkte, die Haltbarkeitsdauer und der authentischere Geschmack. ­Produkte ohne künstliche Konservierungsstoffe sind nicht so lange haltbar und erfordern eine noch sorgfältigere Auswahl der Rohstoffe. MM

Für die neue Produktlinie legten die Genfer Charcutiers das Gewicht auf schlichte Qualität. Im Bild der gekochte Schinken (rechts) und die Grillbratwurst.

Der Genfer Charcuterie-Spezialist Das 1926 gegründete Unter­ nehmen Del Maître SA gehört zur Gruppe Laiteries Réunies de Genève LRG. An seinem modernen Standort produziert die Firma ein Sortiment von rund 300 Artikeln: Wurst zum Kochen und Braten, ­gekochte und rohe Charcuterie, gesalzene und geräucherte Pro-

dukte, roher und gekochter Schinken. «Die Entwicklung einfacher Produkte ist Teil der Philosophie. Dieser Aufgabe haben wir uns schon seit mehreren Jahren verschrieben. Das Sommersortiment mit Würsten ohne Nitritpökelsalz erfreut sich grosser Beliebtheit», so Geschäftsführer Bernard Petry.

Nun ist es wieder Zeit, im Sortiment von Micasa Home zu stöbern und sich neue Einrichtungsideen zu holen. Die ­Geschäfte bieten vor ­allem Dekoartikel für das Wohnzimmer, Heimtextilien, Vorhänge und Geschirr, aber natürlich auch Gartenmöbel. Die Kundschaft kann sich ihre zukünftigen Möbel direkt in der Filiale auch digital konfigurieren. Die Micasa-Home-Filialen im Avry Centre und ­Marin Centre feiern den Frühsommer mit attraktiven Aktionsangeboten.

56 | 25.5.2020 | LEBEN IM ALTER

Älter, allein, kinderlos … Immer mehr ältere Menschen, vor allem Frauen, haben keine direkten Familienangehörigen. Wer kümmert sich um sie, wenn es ohne Hilfe nicht mehr geht? Drei Seniorinnen erzählen, wie es ist, ohne Partner und Kinder zu leben – und doch nicht allein zu sein. Text: Benita Vogel  Bilder: Vera Hartmann

G

ell, Zita, du sorgst für meine Sigrid, wenn sie alt und allein ist?» Zita Stahel (75) er­ innert sich noch heute an die ­Worte ihrer «Vize-Grossmutter». Sie war eine Freundin der Fami­ lie, Sigrid deren einzige Tochter. Zita Stahel erfüllte den Wunsch ihrer dritten Grossmama: Sie kümmerte sich um deren Toch­ ter – ging einkaufen, las vor, füllte die Anmeldung fürs Alters­ heim aus, umsorgte Sigrid dort, erledigte alles Administrative. Heute ist Zita Stahel in einem Alter, in dem sie sich Gedanken darüber macht, wen sie später einmal als Vertreter hat, wenn sie nicht mehr selbst entschei­ den kann. Eigene Kinder hat sie nicht. Und sie ist damit nicht ­allein: Jede fünfte ältere Person in der Schweiz wird ohne Kinder alt. Jede zwölfte Person im ­Rentenalter hat weder K ­ inder noch Partner oder Partnerin – und damit gar keine Familien­ angehörigen. Das zeigen Zahlen des Bundesamts für Statistik, die in einer Studie der Fach­ hochschule Nordwestschweiz ­ im Auftrag des Migros-Kultur­ prozents ausgewertet worden sind (siehe Box Seite 59). Laut den Autoren der Studie wird der Anteil an Menschen, die ohne Familienangehörige alt werden, künftig deutlich steigen. «Jede vierte Frau zwischen 45 und 60 Jahren hat heute keine Kinder; bei den Männern ist der

Anteil noch etwas höher», erklärt Nora Meuli, wissenschaftliche Mitarbeiterin im B ­ ereich Sozial­ politik an der Fachhochschule Nordwestschweiz. Frauen seien aber im Alter öfter allein als Männer – etwa, weil sie wegen der höheren Lebenserwartung ihre Partner oft «überleben». Unbezahlbare Betreuungsarbeit

«Menschen ohne Familien­ angehörige laufen Gefahr, im ­Alter benachteiligt zu werden», sagt Nora Meuli. Denn das ge­ sundheits- und sozialpolitische System in der Schweiz baue auf «unbezahlte Sorgearbeit». «Es sind vor allem Kinder, ­Partnerinnen und Partner, die sehr wichtige Betreuungsarbeit ­erfüllen.» Sie gehen einkaufen, übernehmen die Kommunika­ tion mit Behörden oder Ärztin­ nen, springen als gesetz­licher Vertreter respektive Vertreterin ein oder leisten einfach Gesell­ schaft. «Ältere Menschen ohne Familie müssen sich diese ­Unterstützung anders organi­ sieren», sagt Nora Meuli. Im Alter allein sein? Betrof­ fene erleben und beurteilen die Situation ganz unterschiedlich.

Die Lücke füllen

Für Marianne Stohler (74) ist Betreuung im Alter ein Dauer­ thema. Die studierte Psychologin ist gut vernetzt, ver­heiratet und hat Freunde, auf d ­ ie sie zählen

«Wir kümmern uns umeinander»: Zita Stahel beim Kartenspiel mit zwei Freundinnen.

kann. «Trotzdem fehlen mir Kin­ der», sagt sie. ­Zu ihrer Nichte, deren Nachwuchs sie hütet, habe sie ein sehr gutes Verhältnis, «aber es ist n ­ atürlich nicht so eng, wie es bei eigenen Kindern wäre». Jetzt, in der C ­ orona-Zeit, da sie weniger ­Besuch empfange, sei eine Lücke spürbar. «Es ist niemand da, ­der sehr besorgt ist, der einen wirklich vermisst.» Die Krise verschärfe die Situation von älteren Menschen ohne Kinder. «Man wird sich der Endlichkeit bewusst und stellt sich Fragen über die Zukunft.» Also hat sie einen Vorsorge­ auftrag erstellt. Darin wird festgehalten, wer einen vertritt,

wenn man nicht mehr in der Lage ist, selber Ent­scheidungen zu treffen. Sie wusste lange nicht, wen sie einsetzen sollte. «Idealerweise jemand Jünge­ ren», sagt sie. Ohne Kinder ­ seien die Kontakte zur jüngeren Generation aber seltener. «Ich durfte jetzt meine Nichte als Vertretung bestimmen und bin darüber sehr froh.»

Freundschaft pflegen Zita Stahel hatte ab und zu den «Corona-Koller», wie sie sagt. Die engagierte Mittsiebzigerin aus ­Bern musste einige Aktivitä­ ten auf Eis legen, Konzert- und

LEBEN IM ALTER | 25.5.2020 | 57

«Ich wünsche mir im Alter einen Lebensort unter meinesgleichen.» Barbara Bosshard

Ein Netz schaffen

Aus­stellungsbesuche etwa. Auch die Deutsch- und Nachhilfe­ stunden, die sie jungen Geflüchteten gibt, fallen aus, ebenso die Tavolata-Mittagessen im Kreis ihrer Freundinnen. Die sechs allein­stehenden Frauen, die sich regelmässig zum Kochen und Essen treffen, sind auf Distanz gegangen – zumindest einige. «Mit zwei Freundinnen mache ich weiterhin eine Tavolata im kleinen Kreis», sagt Zita Stahel. Dabei ginge es um viel mehr als «nur» ums Kochen und Essen. «Aus den Treffen sind enge Beziehungen entstanden – wir kümmern uns umeinander.» Die frühere Touristikerin reiste von

Berufs wegen viel und ver­ brachte einen grossen Teil ­ ihres Lebens allein. Mit Mitte 20 lebte sie ein Jahr lang ­in ­einem Kibbuz in Israel und ­ blieb auch, als der Jom-KippurKrieg ausbrach. «Ich lebte an verschiede­nen Orten und bin ­ es gewohnt, Freund­schaften einzu­gehen und zu pflegen.» ­ Der Kontakt zum Bruder ist durch die Corona-Pandemie wieder etwas intensiver geworden. Die familiären Bande seien aber ersetzbar. «Ich habe Freundinnen und Freunde, die mich tragen – ein Netzwerk mit ­Menschen, die mir viel bedeuten und auf die ich zählen darf.»

«Es ist niemand da, der einen wirklich vermisst.» Marianne Stohler

Barbara Bosshard (69) nennt ­ ihr Netzwerk «Wahlfamilie». ­ Sie ist kinderlos, lebt eigentlich in Zürich – wegen der Corona-­ Pandemie derzeit aber bei ihrer Partnerin in der ländlichen Ostschweiz. Nach dem Tod ihrer Mutter hatte sie ihren Vater regelmässig im Alters­heim ­besucht. «Ich fühlte mich dazu verpflichtet, auch wenn wir ­keine enge Beziehung hatten.» Dass sie es als lesbische Frau ohne Kinder einmal anders ­haben würde, wurde ihr mit den Jahren bewusst. «Ich habe ­deshalb ein tragfähiges Netz ­aufgebaut – eins, das wie eine Familie funktioniert», sagt sie. Dabei seien Rituale wichtig, ­ wie sie in biologischen Familien ­gelebt werden: «Geburtstage ­feiern wir immer in meiner Wahlfamilie.» Als Präsidentin von «queerAltern» weiss Barbara Bosshard, wie elementar das Vernetzen von Menschen mit ähnlichen Biografien ist. D ­ ie ­Organisation fördert Dienstleistungen für Lesben, Schwule, Bisexuelle und Transmenschen in den Bereichen Altern und ­Generationenbeziehungen. ­­ Eine zentrale Rolle spielt dabei die «Caring Community», zu Deutsch: sorgende Gemein­ schaft. Sei es, um gemeinsame Ausflüge zu organisieren, um sich gegenseitig zu besuchen, füreinander einzukaufen oder sich einfach auszutaschen. Auch das Projekt Wohnen steht

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LEBEN IM ALTER | 25.5.2020 | 59

«Die Familie ist ersetzbar. Ich habe Freundinnen und Freunde, die mich tragen.» Zita Stahel

«Wir kümmern uns umeinander»: Zita Stahel beim Kartenspiel mit zwei Freundinnen.

auf der Agenda. Die Organisa­ tion sucht in der Stadt Zürich eine Immobilie, in der ­sie ­selbständiges und betreutes Wohnen realisieren möchte. Bosshard weiss für sich: «Ich wünsche mir einen Lebensort unter meinesgleichen, mit Menschen, die durch ihre NichtHeterosexua­lität von Ähnli­chem geprägt w ­ orden sind wie ich.» In ihrem Vor­sorgeauftrag habe sie ihre Partnerin und ihre Schwester als Vertreterinnen eingesetzt. Familie, Freunde oder Fachleute

Angehörige oder Freunde – auf wen soll und kann man im Alter zählen? «Es kommt viel stärker auf die Qualität der Beziehung an als auf den Verwandtschaftsgrad», sagt Karin Weiss, Vize-

Geschäftsfüh­rerin der Age-­ Stiftung. Wichtig sei es, ein ­Umfeld zu haben, das sich nicht abwende, wenn das Leben im ­Alter brüchig werde. Die ­Erfahrung z­ eige, dass Familienangehörige sich in schwierigen ­Situationen am stärksten in ­ die Pflicht genommen fühlen – wenn jemand krank wird oder gepflegt werden muss. Nora Meuli kann sich vor­ stellen, dass auch Freunde eine ­tragende Rolle spielen. Die genaue Be­deutung sei aber noch ­ zu wenig e­ rforscht. «Man muss genug Zeit h ­ aben, um ein gutes Netzwerk a­ ufbauen zu können», ergänzt sie. Schwieriger werde ­ es, wenn man im hohen Alter plötzlich allein dastehe. Fehlten Familie und freiwillige Betreue-

rinnen, sei professionelle Unterstützung notwendig. «Die muss man hier­zulande aber meist selbst berappen, im G ­ egensatz zur stark regulierten Pflege, ­ wo Kranken­versicherer ­einen Grossteil finanzieren.» Nicht alle könnten sich Betreuungs­dienste leisten, «ins­besondere ­Frauen, ­die ja eher da­rauf angewiesen sind; sie sind auch öfter von ­Altersarmut ­betroffen». Das ­belegen Studien zum Einkommen im Alter (siehe Link). ­«Diese sozialpolitischen Herausforderungen und sozialrecht­ lichen Fragen müssen diskutiert werden», sagt sie. Zita Stahel weiss um die Bedeutung der Finanzen: «Ich bin privi­legiert, habe eine sichere Rente und kann mir Unterstüt-

zung l­ eisten.» Eigentlich lasse sich alles regeln, was das Älterwerden betrifft, sagt sie. Klar sei, dass sie ­ihren engen Freunden nicht alles zumuten wolle und könne. «Wenn ich pflegebedürftig werde, muss ­ ich in ein Pflegeheim – dessen bin ich mir ­bewusst.» Allein sein werde ­ sie dort auch nicht. Und wie sie ­ vor Jahren die Tochter ihrer VizeGrossmutter umsorgt hatte, ist ­ Zita Stahel heute selber eine Art zweite Grossmama: von einem ­Enkel e­ iner Freundin, zu dem sie von K ­ indesbeinen an einen engen Draht hat. Gut möglich, dass er die Person sein wird, die sich um Zita Stahel kümmern wird.­­ MM Infos: einkommen-im-alter.ch

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Gemeinschaften, die helfen Die Coronakrise hat ältere Menschen in den Fokus gerückt. Das Migros-Kultur­ prozent hat in der Studie «Älter werden ohne Familienangehörige» die Situation ­beleuchtet. im-alter.ch

Die Migros fördert verschie­ dene Projekte, die den Zusammenhalt stärken:

Netzwerk Caring Commu­ nities ist eine Initiative ­von acht Organisationen, darunter das Migros-Kulturprozent. Sie ­fördern und vernetzen Caring Communities, zu Deutsch: ­sorgende Gemeinschaftten. S ­ ie fokussieren auf gegen­seitige Unterstützung und ­bilden sich oft aus Nachbarschaftshilfegruppen. caringcommunities.ch

Tavolata bringt ältere Menschen zum Kochen und Essen

zusammen. Die Initiative ­ des Migros-Kulturprozents zählt ­inzwischen mehr als 500 Tisch­gemeinschaften. tavolata.ch

Mobil sein & bleiben will Menschen der Generation 60+ in ­ihrer Alltagsmobilität unter­ stützen, etwa durch kostenlose Mobilitätskurse zu Themen wie Billettkauf in der App. Das Projekt wird unter anderem von ­Engagement Migros unterstützt. mobilsein.ch

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STADT, LAND, STUTZ | 25.5.2020 | 61

Illustration: Rinah Lang

Das ist nur ein «Högerli»

Lisa Stutz (26) sucht die Balance zwi­schen urban und ländlich. Und pickt von ­beidem das Beste heraus.

STADT, LAND, STUTZ Mein Papi und ich haben am Wochenende die Bike-Saison eröffnet. Also, er hat sie schon lange eröffnet beziehungsweise gar nie beendet. Ich war bislang zu faul und habe Corona als Ausrede vorgeschoben. Biken geht sehr gut mit zwei Metern Abstand. Wenn ich ganz ehrlich bin, haben mein Vater und ich sogar oft über fünf Meter Abstand. Oder zehn. Manchmal sehe ich ihn gar nicht mehr, so schnell ist er. Nach einer halben Stunde keuche und schwitze ich schon. Er fährt ganz locker ­neben mir her. «Reiss dich zusammen, Lisa», beschwöre ich mich. «Der Typ ist 58 Jahre alt, du bist über 30 Jahre jünger, da wirst du wohl noch mithalten können.» Naja, nicht wirklich. Mein Vater steigt schon seit ich ihn kenne mehrmals in der Woche auf den Sattel. Manchmal zischt er allein los, am W ­ ochenende meistens in der Gruppe. «Sonntagsbiker» nennt sie sich. Und was

nach Sonntagsausfährtchen-Clique klingt, ist in Wahrheit eine angefressene Gang aus Männern und Frauen, deren Gefährt und Ausrüstung mehr kosten als eine Weltreise. Aufgrund seines Erfahrungsschatzes ist mein Vater der Organisator unserer VaterTochter-Touren. Das ist perfekt für mich, so habe ich immer einen Schuldigen. Wenn ich den steilen Hügel im kleinsten Gang hinaufkeuche, werfe ich ihm böse Blicke zu. Er sagt gelassen: «Ach, das ist doch nur ein ‹Högerli›.» Bei ihm wäre selbst das Matterhorn nur ein «Högerli». Ich will wissen, mit wie vielen «Högerli» ich denn auf dieser Fahrt noch zu rechnen habe. «Zwei», sagt er. Eine eiskalte Lüge. Als ich mich bei der dritten Anhöhe beklage, hält er trocken fest: «Aus Bike-Sicht ist dieser Weg flach.» Ich ignoriere ihn. Erstens nervt er mich. Zweitens kann ich vor lauter Anstrengung nicht mehr sprechen. Er ver­ grössert derweil unser Social Distancing. MM

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25.5.2020 | 63

Deshalb trifft die Coronakrise arme Länder hart Für viele Entwicklungsländer sind Rimessen die wichtigste Devisenquelle. Als Rimessen bezeichnet man Bargeld oder Waren, die Migranten und Migrantinnen in ihre Heimat transferieren. Diese unterstützen so meist ihre Familie zu Hause. Typischerweise flies­ sen Transfers von reichen in ärmere Länder. Die Schweiz ist eins der wichtigsten ­Herkunftsländer von Rimessen, doch den Gesamtwert exakt zu ermitteln, ist schwie­ rig. Der Transfer erfolgt oft über informelle Kanäle: Spendende nehmen die Gelder oder Güter beispielsweise selbst mit, wenn sie die Heimat besuchen. Gemäss der Weltbank ­beliefen sich die Rimessen 2019 auf rekord­ hohe 554 Milliarden US-Dollar. Sie waren für viele Länder gar substanzieller als alle ausländischen Direktinvestitionen. Im Zuge der Coronakrise werden die ­Heimatüberweisungen dieses Jahr um rund 20 Prozent fallen. Laut Weltbank sind davon alle Weltregionen betroffen. Es ist der stärkste je verzeichnete Einbruch. In der ­Finanzkrise sanken die Rimessen 2009 um fünf Prozent. Dennoch werden diese Über­ weisungsströme als Finanzierungsquelle noch wichtiger als bisher: Der Weltbank ­zufolge werden ausländische Direktinvesti­ tionen in Ländern mit niedrigem und mitt­ lerem Einkommen nämlich noch stärker ­sinken, und zwar um mehr als 35 Prozent. Für 2021 erwarten die Analysten eine ­Erholung der Rimessen um 5,6 Prozent auf 470 Milliarden US-Dollar. Studien zeigen, dass die Transfers die Armut lindern, die ­Ernährungslage verbessern, zu höheren ­Bildungsausgaben führen und auch die ­Kinderarbeit in benachteiligten Haushalten verringern. MM

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Rückruf Alnatura Kichererbsen Die Migros ruft Alnatura Kichererbsen ­getrocknet zurück, weil sich darin Glas­ teile befinden können. Kundinnen und Kunden werden gebeten, dieses ­Produkt nicht zu konsumieren. Es kann in eine ­Migros- oder Alnatura-Filiale zurück­ gebracht werden, der Verkaufspreis wird zurückerstattet. Das P ­ rodukt ist ­mindestens bis 14. 01. 2021 und 27. 01. 2021 haltbar. Der Verkaufspreis ­beträgt Fr. 2.45 und das Gewicht 500 Gramm.

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Heimatüberweisungen sinken 2020 auf breiter Front Mittelzuflüsse nach Regionen in Prozent

-20 -25 -30

Quelle: Weltbank

Erwarteter Rückgang der Rimessen gegenüber 2019

Ostasien und Pazifik

Lateinamerika und Karibik

Naher Osten und Nordafrika

-15

Südasien

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Subsahara-Afrika

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Europa und Zentralasien

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GLÜCKSGRIFF | 25.5.2020 | 67

Glücksgriff

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Mitmachen und gewinnen Preisfrage: Wann öffnet das «wellnessHostel3000» in Laax?

So machen Sie mit

Das Migros-Magazin und die Schweizer Jugendherbergen verlosen zwei Gutscheine für das «wellnessHostel3000» in Laax im Wert von je 500 Franken.

Naturabenteuer und Wellness für die Sinne Am 18. Dezember 2020 eröffnet in Laax das «wellnessHostel3000». Es bietet Wellness für die Sinne, Kulinarik für den Gaumen und dient als perfekter Ausgangspunkt für Naturabenteuer in der Region. Auf 1835 Quadratmetern finden sich ein breites Wellness- sowie ein modernes Sport- und Fitnessan­gebot. Lassen Sie sich in Sauna, Feuerbad, Nebeldusche, Klangraum oder auf

der Pendelliege v­ erwöhnen und finden Sie Entspannung bei einer wohltuenden Massage. Ein Becken mit 25-Meter-Bahn, ein Nichtschwimmerbecken mit Erlebnisrutsche und ein Kinderbecken machen das Plant-­ schen mit der Familie zum Highlight. Für ein einmaliges Geschmackserlebnis sorgen die typischen Schweizer Gerichte aus der Show-Küche sowie das Buffet mit saisonaler Auswahl und die frische Salatbar.  MM

• Per Telefon: Wählen Sie 0901 000 840 (1 Fr./Anruf) und nennen Sie die Lösung, Ihren Namen und Ihre Adresse. • Per SMS: Senden Sie eine SMS mit dem Text MMDGEWINN, der Lösung, Ihrem Namen und Ihrer A ­ dresse an die Nummer 3113 (1 Fr./SMS). Beispiel: MMDGEWINN, Lösungswort, Beat Beispiel, Beispielstrasse 1, 9999 Exempelstadt • Online (gleichwertige Gratisteilnahme): migrosmagazin.ch/ wettbewerbe Einsendeschluss: 31. Mai 2020 Die Gewinner werden schriftlich benachrichtigt. Es erfolgt keine Barauszahlung, der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Über die Verlosung wird keine Korrespondenz geführt. Mitarbeitende des Migros-Genossenschafts-Bundes sind von der Teilnahme ausgeschlossen. Mehrfachteilnahmen sind nicht erlaubt und werden vom Wettbewerb ausgeschlossen. Preise, die nicht bis spätestens drei Monate nach Ziehung durch den Gewinner bezogen werden, verfallen ersatzlos.

68 | 25.5.2020 | RÄTSEL

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Füllen Sie die leeren Felder mit den Zahlen 1 bis 9. Dabei darf jede Zahl in jeder Zeile, jeder Spalte und in jedem der neun 3×3-Blöcke nur ein Mal vorkommen. Die Lösungszahl ergibt sich aus den orangen Feldern von links nach rechts. So nehmen Sie teil: Tel.: 0901 000 844 (Fr. 1.–/Anruf) SMS: Senden Sie MMD4, gefolgt vom Lösungswort, Ihrem Namen und Ihrer Adresse an 3113 (Fr. 1.–/SMS). Bsp.: MMD4 123. Hans Muster, Musterweg 22, 8000 Musterdorf Internet: migrosmagazin.ch/wettbewerbe (kostenlos) Teilnahmeschluss: Sonntag, 31.5.2020, 24 Uhr

RÄTSEL | 25.5.2020 | 69

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Quiz

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Ermitteln Sie für jede Quizfrage den richtigen Lösungsbuchstaben. Der Reihe nach in die Lösungsfelder eingetragen, ergibt sich das Lösungswort. Was bezeichnet eine Blumenart? S Gürtelrose

W Edelrose

P Windrose

Ein beliebter Tanzsport ist … A Ballett

O Balett

R Ballet

Ähnliche Wörter , die in verschiedenen Sprachen etwas anderes bedeuten, heissen … L Falsche Freunde M Two Sisters

S Twins

N Brig

Freiburg

1 1

E Biel

Aus was besteht die japanische Paste Miso hauptsächlich? U Sojabohnen

R Tofu

W Reiswein

Eine Käferart heisst …-Marienkäfer. I

S Siebenpunkt

Laub

E Kanzler

Wie heisst ein vor allem im Nordosten der USA beliebtes Sandwich? N Marshmother 1

2

3

G Buttermother 4

5

S Fluffernutter 6

4 1

3 5

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Bimaru Die Zahl bei jeder Spalte oder Zeile bestimmt, wie viele Felder durch Schiffe besetzt sind. Diese dürfen sich nicht berühren und müssen vollständig von Wasser umgeben sein, sofern sie nicht an Land liegen.

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Kreuzworträtsel Lösung Nr. 21

2 3

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Welche Ortschaft liegt nicht auf der Sprachgrenze? I

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Sudoku Gewinner Nr. 20

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Bernadette Hechelhammer, Wollerau SZ; Peter Winteler, Lichtensteig SG

Buaban Vinavong, Glattbrugg ZH; Marianne Fankhauser-Hirsig, Herzogenbuchsee BE

70 | 25.5.2020 | MILOVE

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«Das war eine plumpe Anmache»

Er über sie

Nach dem Treffen im Fitness­park National in Luzern blitzt Matthias Stalder bei seiner ­zukünftigen Freundin Simone Schafroth ab. Es braucht gemeinsames Training und ein Abendessen, um ihr Herz doch noch zu erobern.

«An Simone liebe ich ihre Ehrlichkeit. Sie als Partnerin sagt mir, was sie denkt – was für mich auch mal ­un­bequem ist. Aber dank aussergewöhn­ lich konstruktiver ­Gesprächskultur wächst unsere ­Beziehung noch jetzt Tag für Tag.»

igentlich dachte von den Mitarbeitenden im Fit­ ness­park National Luzern niemand, dass die beiden Trainer Matthias Stalder und ­Simone Schafroth länger als ein paar Monate zusammen sein ­würden. «Ich bin eher die Aktive und er der Ruhepol», sagt Simone. «Zudem verlief unser erstes Zu­ sammentreffen etwas sonderbar», erzählt Matthias lachend. Er weilt im Oktober 2013 in der Offiziersschule und besucht an ­einem freien Tag die Arbeitskol­ legen, um Hallo zu sagen. Dabei

trifft er auf Simone, die in seiner Abwesenheit als Stellvertretung angefangen hat: «Sie sieht ja wirk­ lich gut aus und hat mir gefallen», erinnert sich Matthias. Nach dem Zusammentreffen schreibt er ihr eine SMS: Er habe sich gefreut, sie kennenzulernen, und freue sich auf die kommende Zusammenar­ beit. «Für mich war das eine etwas plumpe Anmache», sagt Simone, «ich kannte ihn ja nicht.» Zudem war sie damals in einer Bezie­ hung. Sie ignoriert die Nachricht. Einige Monate später kehrt Matthias zur Arbeit ins Fitness­

Bilder: zVg

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Text: Manuela Enggist

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MILOVE | 25.5.2020 | 71

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Sie über ihn

«Ich habe mich beim ersten gemeinsamen Abendessen im ‹Tibits› in Matthias verliebt. Er hat so ­offen und ehrlich von sich und seinem Leben erzählt. Es fühlte sich an, als würden wir uns schon lange kennen.»

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center zurück. Simone erzählt: «Ich war wieder Single, und erklärte just an diesem Tag einer Freundin am Telefon, dass ich die Nase von Typen gestrichen voll hätte. Und dann stand plötzlich Matthias da.» Sie fangen an, gemeinsam Sport zu machen, wie das bei Trainern so üblich ist, und verabreden sich kurz ­darauf zum Abendessen. Zwei Wochen später sind Simone und Matthias ein Paar. MM

Simone Schafroth (32) lebt mit Matthias ­Stalder (30) in Neu­ heim ZG. Sie arbeiten nicht mehr als Fitness­ trainer, treiben aber noch gemeinsam Sport. Simone ist ­Juristin, Matthias ­arbeitet als Lehrer.

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