Migros-Magazin-22-2019-d-VS by Migros-Genossenschafts-Bund

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PUNKTE

PUN K TE

Gratisteilnahme und Teilnahmebedingungen auf migros.ch/win

migrosmagazin.ch | MM22, 27.5.2019

10 Jahre Migrolino: Frischer, nĂ¤her, kleiner Seite 37

Dossier Wandern

Gut im Tritt: Wie Wanderwege gepflegt werden Seite 14

Lieblingsrouten: Sechs Tipps fĂźr die ganze Schweiz

Wie Sie unseren Nationalsport richtig geniessen ab Seite 13

Bilder: MGB Fotostudio, iStock

Seite 26

Ungeschminkt: Kim und Lia Petri von der Schminkbar S. 110 Anzeige

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6 | 27.5.2019 | MEINE MIGROS

Schweinsfüsslein gefällig? Die Migros-Filiale Schweizerhof in Luzern bietet den vielen Besuchern aus China vertraute Spezialitäten an – darunter Schweinsfüsse, die als Zutat in vielen chinesischen Rezepten vorkommen.

Breitmaulnashörner wiegen zusammen rund 2500 Tonnen. So schwer ist auch das gesamte Neumaterial, das die Migros jährlich einspart, weil sie bei der Herstellung ihrer Getränkeflaschen Recycling-PET verarbeitet.

Der M-Budget-Hocker «Da der Anruf länger dauerte als geplant, holte sich unsere Tochter kurzerhand das M-BudgetToilettenpapier als Hocker», schreibt Leserin Sandra Weingart aus Oberstetten SG. «Die Packung ist sehr stabil – könnte man fast bei Micasa ins Sortiment aufnehmen.» Schicken auch Sie Ihr Migros-Bild und gewinnen Sie einen Einkaufsgutschein im Wert von 50 Franken. Teilnahme: www.migmag.ch/blickfang

Mit dem Grillitarier-Buddy werden Sie diesen Sommer zum gefeierten Grillmeister. Mit einem integrierten Grill-Timer, Party-Planer mit Grill-Rezepten und GrillTipps sorgt er für eine perfekte Grillsaison. Einfach auf dem Smartphone grillitarier.ch aufrufen und den Buddy zum HomeBildschirm hinzufügen. Beweisen Sie Ihr Grill wissen beim grossen Quiz des Grillitarier-Buddys und gewinnen Sie jede Woche tolle Preise. grillitarier.ch

MEINE MIGROS | 27.5.2019 | 7

Urabstimmung 2019 Liebe Genossenschafterinnen, liebe Genossenschafter

Frage der Woche

Dieser Tage erhalten Sie Ihre persönliche Stimmkarte für die Urabstimmung 2019. Damit können Sie direkt Ihre Stimme abgeben, gleichzeitig erfahren die Verantwortlichen der Migros, was Sie über ihr Unternehmen denken.

Ich schaffe es nie, ein Glas voll Nutella ganz aufzubrauchen. Ein Teil bleibt an der Innenseite kleben. Wie bringe ich diesen Rest heraus? Unser Tipp: Füllen Sie heisse Milch in das Nutellaglas, verschliessen Sie es gut und schütteln Sie es. So entsteht aus den Resten Schokomilch. Dieser Trick funktioniert auch bei Honig.

Bilder: Keystone, iStock, zVg (4)

Haben Sie eine Frage? Kontaktieren Sie uns! M-Infoline, der Kundendienst der Migros, ist erreichbar u nter Tel. 0800 84 0848 oder migros.ch/ kundendienst

Es lebe der Verein! Ob Herrenriege, Alphorngruppe oder Unterwasser-Rugbyklub – Vereine bereichern das Leben in der Schweiz. Wenn sie Hilfe und Rat brauchen, können sie sich an «Vitamin B» wenden – so heisst die Fachstelle des Migros-Kulturprozents speziell für Vereine. Ihre Website ist neu gestaltet worden: Sie liefert Antworten auf fast alle Vereinsfragen. vitaminb.ch

DER ROLLENDE SUPERMARKT Auf den Spuren der legendären Migros-Verkaufswagen ziehen die Vans von Miacar durch die Quartiere: In der Region Bern liefert die Migros-Tochter via App bestellte Produkte an die Kunden – gratis, persönlich und auf 20 Minuten genau. Bis Ende Jahr wird die Fahrzeugflotte auf eine zweistellige Zahl anwachsen und Tausende von Haushalten bedienen können. Langfristig soll daraus ein überregionaler Service entstehen. Interessierte können sich für ein Gebiet registrieren und werden informiert, wenn Miacar dort den Service anbietet. miacar.ch

Die Frage, die wir Ihnen stellen, betrifft die Genehmigung der Jahresrechnung 2018 Ihrer Genossenschaft, die in Ausgabe 20 des Migros-Magazins publiziert worden ist. Bericht und Jahresrechnung 2018 werden Ihnen von der regio nalen Verwaltung und dem regionalen Genossenschaftsrat zur Annahme empfohlen. Nehmen Sie Ihr Recht auf die Teilnahme an der Urabstimmung wahr. Wir freuen uns auf Ihre Beteiligung. Ihre Migros

8 | 27.5.2019 | AUGENBLICK

10:12 Uhr Migros-Moment auf dem Monte Generoso TI

Bild: Alberto Bernasconi

Besucher bestaunen die Aussicht neben Mario Bottas Steinblume auf 1704 Metern Höhe. Die Monte-Generoso-Bahn wird mit Fördermitteln des Migros-Kulturprozents unterstützt.

AUGENBLICK | 27.5.2019 | 9

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INHALT | 27.5.2019 | 11

INHALT 13 Dossier Wandern Der Rucksack ist gepackt, die Wege sind vorbereitet: Kinder, das Wanderland Schweiz will erkundet werden!

Migros-Mitarbeitende und die kulinarischen Spezialitäten ihrer Heimat: Jessica Gallo bereitet das peruanische Fischgericht Ceviche zu.

31 1, 2 oder 3? 32 Fuchsbandwurm So kann man sich vor der schleichenden Gefahr schützen 35 Bänz Friedli 37 10 Jahre Migrolino 40 Wutausbrüche Wie man das negative Gefühl in positive Bahnen lenkt 43 Peruanisches Ceviche 46 Pflaumen-Galette 49 Wissensbissen 63 Stadt, Land, Stutz 64 Die Ameisen und wir ab 69 Ihre Region Aktionen, Reportagen, News

77 Migros Bank Aktienhoch um US-Finanzmarkt 78 Hilfe im Notfall Wer betreut das kranke Kind oder den pflegebedürftigen Opa, wenn alle Stricke reissen?

Frappante Verwandtschaft: Die Ameisenkunde enthüllt überraschende Parallelen zwischen dem Menschen und dem fleissigen Insekt.

«Jede Zelle zählt»: Das Projekt für S chulen vermittelt das Thema Solarenergie ganz praxisnah.

Bilder: Filipa Peixeiro, Jorma Mülle, iStock

80 Schule unter Strom 91 Italianità auf Istrien Die kroatische Halbinsel ist ein mediterranes Geniessermekka 110 Meine Welt Die «Schminkbar»-Ladys Kim und Lia Petri M-Infoline: Tel. 0800 84 0848 oder +41 800 84 0848 (Ausland); www.migros.ch/kundendienst, www.migros.ch

Cumulus: Tel. 0848 85 0848 (Normaltarif) oder +41 44 444 88 44 (Ausland); cumulus@migros.ch, www.migros.ch/cumulus

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Bild: Getty Images, iStock Montage: Migros-Magazin

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Unser Nationalsport geht in die neue Saison. 2019 bringt frische Wege, volle Rucksäcke, lustige Kinderabenteuer und Touren, die alles toppen.

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Wir Wandervögel

14 | 27.5.2019 | WANDERN

Die Wegbereiter Die Männer vom Verkehrsverein Trub legen am liebsten selber Hand an: Auf der Alp Hochänzi im Emmental bringen sie Wanderwege in Schuss – auch bei Wind und Wetter. Text: Rahel Schmucki Bilder: Ephraim Bieri

s ist neun Uhr. Wolken türmen sich dunkelgrau auf. Die kalte Sophie, die letzte der fünf Eisheiligen, weht über die Hügel im Emmental, als Fritz Wittwer (60), der Präsident des Verkehrs vereins Trub, an diesem Morgen durch den Hüttengraben fährt. Er ist unterwegs zur Alp Hochänzi, um mit den Männern vom Verein Wanderwege auszubessern. Gemäss Bundesgesetz für Fuss- und Wanderwege sind die Gemeinden für den Unterhalt der Wanderwege zuständig, die auf dem Gemeindegebiet liegen. mancherorts verrichten Zivildienstler die Arbeit – in Trub

kümmern sich Landwirte und ein Lehrer aus der Region gegen ein kleines Entgelt um die 70 Kilometer Wegstrecke und 80 Ruhebänkli. Aus gutem Grund: «Wir machen das gerne selber, dann wird es auch so, wie wir es haben möchten», erklärt Fritz Wittwer. Ausserdem seien sie einfach eine lustige Truppe. Wittwer und die sieben Männer

Nach einem letzten steilen Aufstieg zu Fuss erreicht Wittwer die Alp auf gut 1300 Metern Höhe. Raureif liegt stellenweise auf Ästen und Gräsern. Seine sieben Männer warten bereits drinnen am Tisch in der Alphütte von Bauer

Walter Baumgartner, der Kaffee serviert. Zu Wittwers «lustiger Truppe» g ehören Simon Zaugg, Stefan Baumgartner, Fritz Fankhauser, Jürg Fankhauser, Otto Tschanz und Adrian Zurmühle; sechs von ihnen sind Vorstandsmitglieder des Verkehrsvereins. An diesem Tag hilft auch Feuerwehrmann Heinz Habegger mit. Doch zunächst muss Zeit für einen Schwatz sein. Mitten im Gespräch klingelt Jürg Fankhausers Telefon: «Ja, ja, wir sind schon fast fertig mit der Arbeit», antwortet er. Am Tisch brechen alle in Gelächter aus. Vor ihnen liegt ein ganzer Tag Arbeit. Der

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1 Schleppen, graben, bohren: Der Wanderweg auf der Alp erhält neue Holzstufen. 2 Packt selber mit an: Vereinspräsident Fritz Wittwer schultert einen Rottannenstamm für die neuen Stufen. 3 Pausieren und Posieren: Die Truppe aus Trub gönnt sich einen Moment zum Verschnaufen.

Verkehrsverein hat vor einiger Zeit erfahren, dass ein gefallener Baum einen Wanderweg versperrt. Zudem müssen die Männer auf einem steilen Abschnitt die Holzstufen ersetzen und eine Sitzbank erneuern. Aber es eilt nicht, denn draussen ist es «chaut wie nä More», wie Fritz Wittwer sagt. Als sie aufbrechen, verteilen die Truber Männer die Arbeiten: Heinz Habegger und Fritz Fankhauser sollen sich um den gefalle nen Baum kümmern – ein Sturm hat ihn entwurzelt. Wo genau er den Weg versperrt, wissen sie noch nicht. Mit Motorsäge und Spitzhacke gehen sie den Wanderweg entlang

und schauen sich die Bäume an: «Dieser hier ist auch schon ziemlich schief, den müssen wir dann wahrscheinlich in zwei oder drei Jahren fällen. Immer diese Borkenkäfer», sagt Fritz Fankhauser. Mit Motorsäge und Presslufthammer

Hinter der nächsten Kurve entdecken sie die Problemstelle: Ein riesiger Wurzelstock, daran gleich zwei Baumstämme, blockiert den Wanderweg. Sie fachsimpeln und suchen nach einer Lösung. Fritz Fankhauser beginnt, die kleinen Wurzeln mit der Spitzhacke von den Stämmen abzutrennen. Seine lilafarbene

Zipfelmütze baumelt im Takt der Hiebe mit. Heinz Habegger macht sich mit der Motor säge ans Werk. Aus der Ferne ist das Geräusch einer anderen Motorsäge durch die Wälder zu hören. Einige hundert Meter weiter sind die übrigen Männer mit einem anderen Wander weg beschäftigt. Fritz Wittwer zersägt eine umgefallene Rottanne und fertigt daraus Holztritte. Derweil lösen Jürg Fankhauser, Simon Zaugg, Otto Tschanz und Adrian Zur mühle mit Schaufeln, Spitzhacken und einem Presslufthammer die morschen Holztritte aus dem steinigen Boden. Den Strom für die

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WANDERN | 27.5.2019 | 17

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1 Wanderoase: Blick von der Alp Hochänzi übers Emmental 2 Neue Tritte für den Wanderweg: Bis zur Mittagspause haben die Männer das Werk fast vollbracht. 3 Zeit für den verdienten Lunch bei Cervelat und Brot

Maschine liefert ein Generator, der auf der Ladefläche eines Transporters steht. Er surrt vor sich hin. Die roten Stromkabel hängen quer über den Hang. «Muesch nochli töifer!», ruft Wittwer Otto Tschanz zu. Er trägt die Bretter nach oben und reicht sie den anderen, die sie in die dafür gegrabenen Löcher ein fügen. Dort werden sie mit Steinen und Erde befestigt. Nach drei Stunden harter Arbeit ist es Zeit für die Mittagspause. Gemeinsam und gut

g elaunt wandern die Männer zurück zur Alphütte. Die kalte Bise wechselt sich mit warmen Sonnenstrahlen ab. Lunchbox und ein Gläschen Weisswein

Im Windschatten setzen sich die Männer auf die Bänke. «Menü eins, gerne!», ruft Fritz Wittwer, und alle lachen, während sie Brot, Cervelats und Sandwiches auspacken. Stefan Baumgarter, der im Sommer neuer Präsident des Verkehrsvereins wird, zieht zwei Flaschen

Weisswein aus dem Rucksack und verteilt an alle ein Gläschen. Vereinspräsident Fritz Wittwer reicht eine Tupperware-Box in die Runde: Schokoladen kuchen mit Kokosstreuseln. «Den hat unsere Kassiererin B eatrice für uns gebacken.» Dazu gibt es für alle Kaffee aus der Thermoskanne. Eine letzte Stärkung, bevor die acht Emmen taler sich wieder ans Werk machen: die Wege ebnen für all die Wanderlustigen, die Erho lung im Emmental suchen. MM

18 | 27.5.2019 | WANDERN

Ich pack in meinen Rucksack … … Sonnenbrille, Hut und Wasserflasche auf jeden Fall. Und was Sie auch nicht vergessen sollten …

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4 Tage im DZ 775 Einzelzimmerzuschlag Abfahrtsorte 06:30 Burgdorf p 06:35 Basel 06:50 Pratteln p 07:00 Aarau 08:00 Baden-Rütihof p 08:30 Zürich-Flughafen p 08:55 Winterthur-Wiesendangen 09:15 Wil p

Ihr Hotel

Bremen–Altes Land–Hamburg ✔ Komfortable Fauteuils in 3er Bestuhlung ✔ Grosszügiger Sitzabstand von 90 cm ✔ Kleine Gruppen, max. 30 Personen 1. Tag: Schweiz–Bremen. 2. Tag: Bremen und Airbus Defence & Space. Stadtrundfahrt Bremen und Führung bei Airbus Defence & Space. 3. Tag: Bremen, Ausflug Meyer Werft und Papenburg. Rundgang durch die Meyer Werft in Papenburg. Anschliessend gemeinsames Mittagessen und Führung durch Papenburg. 4. Tag: Bremen–Altes Land–Hamburg. Auf dem Weg nach Hamburg machen wir einen Abstecher ins Alte Land und geniessen Kaffee und Kuchen. 5. Tag: Hamburg, fak. Hafenrundfahrt. Geführte Stadtrundfahrt Hamburgs, anschliessend besteht die Möglichkeit an einer Hafenrundfahrt teilzunehmen. 6. Tag: Hamburg, Besuch Flughafen und Miniatur-Wunderland. Rundfahrt durch den Flughafen Hamburgs. Am Nachmittag Besuch des Miniatur-Wunderlands Hamburg. 7. Tag: Hamburg–Wolfsburg–Fulda. Auf dem Weg nach Fulda besuchen wir Wolfsburg für eine Führung. 8. Tag: Fulda–Schweiz.

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22 | 27.5.2019 | WANDERN

Spass muss sein

Das Wandern ist des Kindes Lust ... sobald es zum Abenteuer wird. Was Eltern tun können, damit unterwegs beim Nachwuchs keine Langeweile aufkommt. Text und Bilder: Kiludo

Personalisieren Sucht euch einen bequemen Stock und kürzt ihn nach Bedarf so, dass ihr ihn gut fassen könnt und er euch beim Wandern stützt. Wickelt dann das mitgebrachte Garn oder die Wolle um den Stock, und fertig ist euer eigener, unverkennbarer Wanderstock. Mitnehmen: Wolle, Garnreste, Sackmesser.

Sammeln Falls ihr unterwegs grilliert, habt ihr sowieso eine Zündholzschachtel dabei. Wir raten euch: Nehmt noch eine zusätzliche mit, damit eure Kinder darin kleine Schätze sammeln können. So werden sie geschützt, verschwinden nicht im Rucksack, und die Kinder kommen weniger auf die Idee, ganze Felsblöcke mitzunehmen (ist alles schon vorgekommen). Nehmt nur die schönsten Fundstücke mit!

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So wird der Ausflug ein Erfolg Planen

Welche Route ist für eine kindgerechte Wanderung besonders geeignet? Auf famigros.migros.ch findet man eine Auswahl von über 240 Wanderund Spazierwegen, die Spass machen. Stärken Wenn die Energie absackt, wirken Süssigkeiten Wunder. Jemand löst sich von der Gruppe, geht vor und versteckt die Süssigkeiten auf Steinen, Ästen, Blättern und Baumstämmen. Die Suche danach und ihr Verzehr wird Leben in die müden Beinchen bringen.

Schmücken Sammelt Wiesenblumen, aber nur solche, die nicht geschützt sind, und klebt sie mithilfe von Vaseline auf Arme, Beine oder Gesicht. Vergesst nicht, euch vorher mit Sonnenschutz einzucremen. Ihr werdet staunen, wie dekorativ diese hübschen bunten Natur-Tattoos aussehen!

Improvisieren

Es gilt, verschiedene Disziplinen zu absolvieren, die die Kinder bestimmen dürfen. Zum Beispiel: Steinmännchen bauen; über einen Bach springen; auf einen Baum klettern; eine Tierspur finden; einen Vogelruf nachahmen; eine Feuerstelle suchen. Imitieren Wie ein Elefant trampeln, wie ein Pferd galoppieren, wie ein Hase im Zickzack rennen, wie eine Schnecke kriechen. Entweder die ganze Gruppe verhält sich tierisch oder jemand denkt sich ein Tier aus und die anderen müssen es an der Bewegung erraten. Verstecken

Abwechselnd macht sich einer aus der Gruppe davon und versteckt sich auf dem Weg. Entweder die anderen finden ihn oder sie werden erschreckt. Betrachten Mit der Becherlupe Insekten fangen, betrachten und wieder freilassen.

Fährten legen

Mehr Ideen im Kreativmagazin für Kinder. Kostenloses Probemagazin: kiludo.ch

Bilder: iStock (2)

Lässt die Motivation auf der Wanderung nach? Dann improvisiert eine Schnitzeljagd! Immer ein Erwachsener und ein Kind gehen voraus und legen mit Steinen, Stöcken, Blumen, Gräsern oder Rinden Pfeile. Ihr könnt auch falsche Fährten legen oder die Wegweiser auf den Boden malen. Ihr werdet sehen, es wirkt Wunder. Plötzlich wollen alle wieder laufen ...

Singen

Man zählt jeden zweiten Schritt, bis man bei zehn ist, darauf folgt der Reim: «Ein Hut, ein Stock, ein Regenschirm, und – vorwärts, rückwärts, seitwärts, marsch!» Die Bewegungen führt man aus, marschiert danach weiter. Bräteln

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«Je heisser der Grill, desto schöner die Erfrischung.» Grill-Regel von Raul S.

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Kurzrezept Coca- Cola Chicken Wings: 330 ml CocaCola, 150 g brauner Zucker, 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen fein gehack t, 50 g Ketchup, 2 EL Sojasauce, Salz & Pfeffer. Alle Zutate n in eine Schüssel geben und umrühren. 1½ kg Poulet flügeli in die Marinade geben, wenden und 1 Stunde im Kühlschrank marinie ren.

27.5.2019 | 25

Griechenland Jetzt buchen und profitieren

Für einen Cervelat vom Lagerfeuer sind Kinder immer Feuer und Flamme.

Die Grillwurst ist ein Must Bräteln gehört zum Wandern wie

solides Schuhwerk – vor allem, wenn Kinder mit von der Partie sind.

Bild: Getty Images

Text: Claudia Schmidt

• «Leave no trace» – «Hinterlasse keine Spuren», lautet die Devise beim Grillieren in der Natur. Nachzulesen auf int.org/why/7-principles, einem internationalen Verhaltenskodex für Umweltschutz. Wer vorhat, an offi ziellen Feuerstellen zu bräteln, sollte sich je nach Wetterlage unbedingt vorher informieren, ob es eventuell Einschränkungen wegen Waldbrandgefahr gibt. • Keine Abfälle liegen lassen, sondern sie mitnehmen und zu Hause entsorgen. • Schon unterwegs nach Stecken Ausschau halten – am Grillplatz gibt es manchmal nicht genug. Ältere Kinder dürfen den Stock mit einem Messer anspitzen.

• Für Stockbrot eignet sich auch fertiger Pizzateig. • Eine halbierte Wurst kann sich nicht so leicht vom Stock lösen und ins Feuer fallen wie eine ganze. Zudem wird sie schneller gar. Ein Cervelat eignet sich auch für Ungeduldige, weil man ihn bereits essen kann, wenn er noch nicht durchgegart ist. • Für ein Dessert Bananen mit Schale längs einschneiden und mit Schoggistücken füllen. Auf die Glut am Rand des Feuers legen, sodass die Schokolade nicht heraus tropft, und warten, bis die Schokolade geschmolzen ist. Alufolie ist dafür nicht notwendig. • Feuchttücher für die Hände mitnehmen. MM

Samos

1 Woche im Kerveli Village Hotel 444 inkl. Frühstück, z.B. am 25.6.19

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Rhodos 1 Woche im Blue Horizon Hotel and Bungalows 4444 inkl. Frühstück, z.B. am 29.6.19

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Kreta

Kos

1 Woche im Horizon Beach Hotel 4446 inkl. all inclusive, z.B. am 15.6.19

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Hotel und Flug ab Zürich

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Chalkidiki

Korfu

1 Woche im Aegean Melathron Thalasso Spa Hotel 44444 inkl. Halbpension, z.B. am 16.6.19

1 Woche im Hotel Delfinia 4444 inkl. Halbpension, z.B. am 26.8.19

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26 | 27.5.2019 | WANDERN

Schönste Flecken in allen Ecken Sechs Wandertipps von sechs Wandervögeln der Redaktion

Yvonne Samaritani, Ressortleiterin Familie,

wandert im Berner Oberland Route und Wanderzeit: Grindelwald, Gletscherschlucht, Boneren, Alpiglen, Brandegg; 6 Stunden Anreise: mit dem ÖV oder Auto bis Grindelwald. Ab Alpiglen und Brandegg führt die Zahnradbahn zurück ins Dorf. Speziell daran: Die Abwechslung zwischen wilder und lieblicher Natur. Nach einem Abstecher in die Schlucht des Unteren Grindelwaldgletschers, die heute dank Tunnels, Stegen und Netzen begehbar ist, geht es über Schafweiden und gesicherte Leitern durch den Wald hoch zur Boneren. Danach geht es mit Blick über das ganze Tal dem Fuss des Eiger entlang, mal über Brücken, mal über Schneefelder. Schauen Sie immer wieder hoch zum Eiger-Gipfel. Mit etwas Glück sehen Sie einen Basejumper beim Abflug. Mein Geheimtipp: Im Bergrestaurant Brandegg einkehren und die Käseschnitte mit unanständig viel Zwiebeln und Knob lauch verdrücken. Und danach die famosen Öpfelchüechli. Das nehme ich im Rucksack immer mit: Blévita und ein Pilzmesser

Geeignet für:

➞ Wanderlustige

➞ Familien

➞ Geniesser

27.5.2019 | 27

D os

r rn de

Route und Wanderzeit: Carona–Morcote; 2 bis 2,5 Stunden Anreise: ab Bahnhof Lugano mit dem Bus in gut 20 Minuten nach Carona (der Bus verkehrt im Stundentakt); ab Morcote mit dem Schiff zurück nach Lugano Speziell daran: Der erste Teil führt fast ohne Höhenunterschied durch einen grossartigen Kastanienwald (Achtung: Beim Marronisammeln sich nicht erwischen lassen!). Beim Abstieg sind viele, viele, viele Stufen hinunter nach Morcote ans Ufer des Luganersees zu meistern. Mein Geheimtipp: Kniestützen anlegen für den Abstieg. Das nehme ich im Rucksack imme mit: Robidog-Sack und WC-Papier

sie

wandert im Tessin

Roland Linder, Produzent,

Bilder: David Birri/Grindelwald Tourismus, Milo Carpi/Ticino Turismo, Beat Ernst, Basel

Roberto Zimmermann, Ressortleiter Food,

wandert im Baselbiet Route und Wanderzeit: Hersberg–Ormalingen; 3,5 Stunden Anreise: ab Bahnhof Liestal mit dem Bus 83 nach «Hersberg, Schützen»; ab Ormalingen mit dem Bus 102 nach Gelterkinden, von dort mit der S3 zurück zum Bahnhof Liestal Speziell daran: Die Kirschbäume in dieser Gegend sind häufig noch einzelne Hochstämmer, die mitten in den Wiesen stehen. Das macht die Landschaft, die an sich schon lieblich ist, noch anmutiger. Auf dem Weg kommt man an der Sissacherflue und der Ruine Farnsburg vorbei. Mein Geheimtipp: Einkehr im Landgasthof & Vinothek Farnsburg, wo man nach der Wahl des Essens in den Keller steigt, um den passenden Wein auszuwählen Das nehme ich im Rucksack immer mit: SportVit- oder Eimalzin-Würfel

Zauberhaftes Südfrankreich auf Saône und Rhône

TOP

Qualität & Preis 2-Bettkabine Mittel- und Oberdeck (ca. 14 m²) mit franz. Balkon

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1. Tag Lausanne–Lyon–Trévoux Individuelle Anreise zum Bahnhof Lausanne. Bustransfer (Abfahrt um 14.00 Uhr) nach Lyon. Einschiffung und um 18.00 Uhr heisst es «Leinen los!». Fahrt auf der Saône. 2. Tag Trévoux–Mâcon–Collonges Ab Mâcon Busausflug(1) nach Cluny. Besichtigung des Benediktinerklosters mit anschliessender Weinprobe. 3. Tag Collonges–Lyon Rundfahrt/-gang(1) Lyon. 4. Tag Viviers–Avignon Rundgang(1) am Morgen durch die alte Bischofsstadt Viviers mit Kathedrale. Am Nachmittag Schifffahrt nach Avignon. 5. Tag Avignon–Arles–Tarascon Rundgang(1) durch das Stadtzentrum von Arles mit römischen und romanischen Bauten. Ausflug(1) in die Camargue. Individuelle Erkundungen von Les-Saint-Mariesde-la-Mer, einem Bade- und Marienwallfahrtsort. 6. Tag Tarascon–Avignon Rundgang(1) durch Avignon, UNESCO-Weltkulturerbe. Besichtigung von Sehenswürdigkeiten wie Papstpalast und die berühmte Brücke «Pont d’Avignon». Weiterfahrt am Mittag. 7. Tag Tournon–Lyon Ausflug(1) mit dem «Train de l’Ardèche». Romantische Fahrt im Panoramawagen der Museumseisenbahn durch das Doux-Tal. Nachmittags Schifffahrt Rhône aufwärts nach Lyon. 8. Tag Lyon–Lausanne Ausschiffung nach dem Frühstück und Busfahrt zum Bahnhof Lausanne (Ankunft um ca. 12.00 Uhr). Individuelle Heimreise.

MS Thurgau Rhônebbbbk Das luxuriöse Schiff wurde 2004 erbaut und bietet Platz für 154 Personen. Alle 69 Doppelkabinen (ca. 14 m²) und 7 Mini Suiten (ca. 16 m²) sind aussen liegend, stilvoll eingerichtet und mit Dusche/WC, Föhn, TV, Minibar, Safe und individuell regulierbarer Klimaanlage ausgestattet. Die Kabinen verfügen auf dem Mittel- und Oberdeck über einen französischen Balkon, auf dem Hauptdeck über kleinere, nicht zu öffnende Fenster. Zur Bordausstattung gehören gemütliches Restaurant, Salon mit Tanzfläche, Panorama-Bar, Lido-Bar und Boutique. Ruhe und Entspannung bietet der attraktive Wellnessbereich mit Sauna, Whirlpool, Dampfbad und Solarium. Auf dem Sonnendeck mit Whirlpool und Putting Green laden gemütliche Liegestühle zum Verweilen ein. Lift zwischen Mittel- und Oberdeck. Gratis WLAN nach Verfügbarkeit. Nichtraucherschiff (Rauchen auf dem Sonnendeck erlaubt).

Train de l'Ardèche

Pont d'Avignon und Papstpalast, Avignon

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Fluss und Genuss im Süden Frankreichs mit der MS Thurgau Rhônebbbbk NEU Lyon–Arles–Avignon–Lyon 6 Tage ab Fr. 690.– (Nach Rabattabzug) Abreisedaten 2019 30.10. 400 04.11. 400

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Unsere Leistungen Kreuzfahrt in gebuchter Kategorie, Vollpension an Bord, Bustransfer Lausanne–Lyon v. v., alle Schleusen- und Hafengebühren, Thurgau Travel Bordreiseleitung, Audio-Set bei allen Ausflügen Preise pro Person in Fr. (vor Rabattabzug) 2-Bettkabine Hauptdeck Mini Suite Hauptdeck(5) 2-Bettkabine Mitteldeck hinten, franz. Balkon 2-Bettkabine Mitteldeck, franz. Balkon Mini Suite Mitteldeck, franz. Balkon(5) 2-Bettkabine Oberdeck, franz. Balkon Mini Suite Oberdeck hinten, franz. Balkon(5) Mini Suite Oberdeck vorne, franz. Balkon(5) Zuschlag Alleinbenutzung Hauptdeck Zuschlag Alleinbenutzung Mitteldeck Zuschlag Alleinbenutzung Oberdeck Ausflugspaket (7 Ausflüge) Annullations- und Assistance-Versicherung

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Wildpferde, Camargue

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(9) Abfahrt in Lausanne um 13.00 Uhr und Halt in Annecy mit Besuch des Weihnachtsmarktes

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Abreisedaten 2019 Es het solangs het Rabatt 24.07. 300 21.08. 300 18.09. 200 16.10. 400 31.07. 300 (6) 28.08. 300 25.09. 300 23.10. 500 07.08. 300 (6) 04.09. 200 02.10. 300 14.08. 300 11.09. 200 09.10. 300 (6) Nur noch wenige Kabinen verfügbar

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Aussergewöhnliche Reisen zu moderaten Preisen

WANDERN | 27.5.2019 | 29

Benita Vogel, Redaktorin,

wandert in der Innerschweiz Route und Wanderzeit: Melchsee-Frutt–Engelberg (Trübsee); 4 ¾ bis 5 Stunden Anreise: mit dem Zug nach Sarnen; mit dem Bus nach Melchtal Stöckalp; mit der Gondelbahn auf die Melchsee-Frutt Mein Geheimtipp: Auf der unterhalb des Jochpasses gelegenen Engstlenalp gibt es einen markanten Felsen zu entdecken, der wie ein Obelisk aus dem Boden ragt und mit einer mächtigen Tanne in nächster Nähe eine Art Kraftort bildet. Das nehme ich im Rucksack immer mit: Traubenzucker und Sultaninen als Treibstoff bzw. Motivation für meine Tochter

Yvette Hettinger, Redaktorin,

wandert im Bündnerland

Bilder: Keystone, Mattias Nutt, Ralph Goebel/Kirchberg.ch

Rahel Schmucki, Volontärin,

wandert im Toggenburg Route und Wanderzeit: Kirchberg–Rupperswil–Müdelbach–Mettlen– Steinrüti–Hamberg-Nord–Gähwil–Lütenriet– Geiss–Tüfrüti–Kirchberg; 4 bis 5 Stunden Anreise: mit dem Bus oder Auto bis Kirchberg SG, Florastrasse Speziell daran: die einmalige Aussicht auf Alpstein und Churfirsten Mein Geheimtipp: die Aussicht von der St. Iddaburg geniessen Das nehme ich im Rucksack immer mit: ein Sackmesser und ein feines Picknick

Route und Wanderzeit: Julierpass–Fuorcla digl Leget–Kanonensattel–Alp Flix; 4 Stunden Anreise: ab Bahnhof Chur mit dem Postauto via Bivio bis Julierpass (Haltestelle La Veduta); von dort querfeldein Richtung Nordwest und immer den Wegweisern nach Speziell daran: Die Ankunft auf der Alp Flix, einem weiten, idyllischen, grünen Hochmoor. Unschlagbar ist hier die Kombination müde Beine, Abendsonne und ein Glas Bier auf der Terrasse des Berghauses Piz Platta. Mein Geheimtipp: Immer schön in die grasbewachsenen Hänge gucken – dort hats Murmeli! Das nehme ich im Rucksack immer mit: Eine starke, etwa einen Meter lange Schnur. Damit kann man nasse Socken aufhängen, losgelöste Schuhsolen fixieren oder eine Jacke auf dem Rucksack festzurren.

TRADITION UND MODERNE VIETNAM

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Halong-Bucht

Üppige Momente in den fruchtbaren Reiskammern im Norden. Spannende Impressionen rund um die geschichtlich interessante Region der alten Hauptstadt Hue. Entschleunigung auf dem Mekong, der Lebensader Südostasiens im Süden. Mitreissende Atmosphäre in der lebendigen Metropole Saigon. 1. TAG: Flug Zürich – Singapur 2. TAG: Flug Singapur – Hanoi. Nachmittag frei. 3. TAG: Besuch des Ho Chi Minh Mausoleums (von aussen), des Wohnhauses sowie des Literaturtempels. Danach Spaziergang durch die Altstadt. 4. TAG: Mit der Dschunke Fahrt durch die Halong-Bucht. Übernachtung an Bord. 5. TAG: Flug Hanoi – Danang und Fahrt nach Hoi An. 6. TAG: Zu Fuss besichtigen Sie das malerische Städtchen Hoi An. Sie sehen die berühmte Japanische Brücke und die Phuoc Kien Pagode. 7. TAG: Eindrückliche Fahrt über den Wolkenpass nach Hue. Besuch eines der berühmten Kaisergräber. 8. TAG: Bootsfahrt auf dem Parfümfluss und Besichtigung der Thien Mu Pagode. Danach erkunden Sie die alte Kaiserstadt von Hue. 9. TAG: Flug Hue – Ho Chi Minh City (Saigon) und Besuch des unterirdischen Tunnelsystems von Cu Chi. 10. TAG: Ausflug in das fruchtbare Mekong-Delta. 11. TAG: Besichtigung der historischen Altstadt mit ihren kolonialen Bauwerken. Anschliessend Transfer zum Flughafen für Ihren Rückflug oder Transfer in die Verlängerung. 12. TAG: Flug Singapur – Zürich

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1, 2 ODER 3? | 27.5.2019 | 31

TOP DREI

Am Körper Die drei meistverkauften Migros-Wanderartikel für Kinder im April: 1 Regenjacke Trevolution 2 Regenhose Trevolution 3 Multifunktionsschuh Terrex GTX

Im Kopf

1, 2 ODER 3?

Monica Müller (44) hat zwei Buben, einen Mann, einen Job, einen Haushalt. Mal wäre sie gern mehr Leitwölfin, mal mehr Gandhi.

Immer wenn der Kleine (3) in der Kita ist, verbringt er mit seinen Kumpels Zeit im Wald. Die Strecken zur Lichtung, zum Chlaushäuschen und zum Weiher sind zwar lang für ihre Beinchen, aber sie merken das vor lauter Abenteuer nicht. Mal beobachten sie Regenwürmer, mal begegnen sie Rehen, mal wischen sie den Weg mit ihren Stecken, die auch Besen sind. Und so ist der Kleine topfit: Wohin auch immer es gehen soll, er marschiert munter drauflos. Beim Grossen (8) verhält es sich leider genau umgekehrt. Er ist dank seines Hobbys – Hockey – zwar auch fit, versteht aber nicht, weshalb er sich irgendwohin bewegen sollte, wenn kein Puck im Spiel ist. Erledigt ob der Sinnlosigkeit des Unternehmens, lässt er sich auf das erste Bänkli sinken und keucht: «Ich kann nicht mehr.» Ich aber würde gerne wandern. – Und jetzt? 1 Ich gehe nur noch mit dem Kleinen wandern. 2 Nächstes Mal nehmen wir einen Puck mit, damit der Grosse ihn mit einem

Stecken den Wanderweg entlangschleudern kann.

3 Wir machen richtige Wanderferien. Irgendwann wird der Grosse sich fügen.

Antwort 2: Das mit dem Puck haben wir noch nicht ausprobiert. Ich nehme auf jeden Fall noch einen kleinen Ball mit für den Fall, dass der Puck Waldtiere oder Wanderer gefährdet.

Illustration: Lisa Rock; Bilder: René Ruis, MGB, PD

Wandermuffel

Die drei am häufigsten gegoogelten Begriffe am Montag, 20. Mai, in der Schweiz: 1 Huawei Was bedeutet die Sperre der USA für die Kunden? 2 Game of Thrones Das Finale der Fantasyserie beschäftigt die Fans. 3 FPÖ Alle Minister der rechten Partei werden zurücktreten.

Im Ohr Die drei meistgestreamten Songs auf Spotify am Sonntag, 19. Mai:

1 «Wieder Lila» von Samra & Capital Bra 64 444 Streams 2 «She Got Me» von Luca Hänni 64 418 Streams 3 «Soldi» von Mahmood 34 851 Streams

32 | 27.5.2019 | FUCHSBANDWURM

Mit den Stadtfüchsen verbreitet sich auch der Fuchsbandwurm. Unbehandelt verläuft die Erkrankung tödlich. Kein Grund zur Panik, sagen Experten – Vorsicht ist aber geboten. Text: Silvia Schütz

Der Wurm im Fuchspelz

aum zurück aus den Brasi lien-Ferien, plagen den 52-jährigen Markus Ü.* plötzlich Durchfall, Bauch schmerzen und eine Gelbsucht. Die Kilos purzeln. Er lässt sich auf zahl reiche Krankheiten untersuchen, darunter Hepatitis und Bauchspei cheldrüsenkrebs. Nach mehreren Wochen im Spital und zahllosen Blutabnahmen für Dutzende von Untersuchungen wird er schliesslich auf den Fuchsbandwurm getestet – ein Volltreffer. Nach der Diagnose ist Markus Ü. erleichtert: «Zum Glück nur ein Wurm, der lässt sich gut behandeln.» Er irrt sich gewaltig. Für den Rest seines Lebens wird er täglich Medi kamente einnehmen müssen, um die Ausbreitung der Larven des Fuchs bandwurms auf seiner Leber einzu dämmen. Denn unbehandelt führt der Parasitenbefall – im Fachjargon alveoläre Echinokokkose genannt – innerhalb von zehn Jahren zum Tod. Bei Markus Ü. ist die Erkrankung fortgeschritten. Wäre sie früher er kannt worden, hätte sie sich durch eine Operation an der Leber beheben lassen. Die Erkrankung bleibt oft unerkannt

Fragen zum Fuchsbandwurm? Unsere Experten geben Antwort. Link eintippen und Frage stellen: migros-impuls.ch/experten

iMpuls ist die Gesundheits initiative der Migros.

«Die Symptome der Erkrankung sind unspezifisch, deshalb steht der Ver dacht auf den Fuchsbandwurm nicht im Vordergrund. Ausserdem ist die Krankheit selten», sagt Bruno Gott stein, Professor und Leiter des Instituts für Parasitologie an der Uni Bern. Er gehört einem Expertenteam der Universitäten Bern und Zürich an, das den heimtückischen Parasiten erforscht. Zurzeit gibt es in der Schweiz etwa 600 erkrankte Menschen. Pro Jahr kommen laut Schätzungen des Expertenteams 30 bis 60 Patienten hinzu – zweieinhalb Mal mehr als noch im Jahr 2000. «Eine massive Zunahme», sagt Bruno Gottstein. Zu den Gründen zählen die Füchse, die

sich zunehmend in dicht besiedeltem Gebiet aufhalten. In der Schweiz sind 40 bis 60 Prozent der Tiere vom Parasiten befallen; rund 40 000 bis 60 000 infizierte Füchse streifen also durchs Land. Etwa 500 dürften es allein im Stadtraum Zürich sein. Auch 1800 Hunde in der Schweiz sind Träger des gefährlichen Wurms. Die Ursachen sind noch unerforscht

Das Interessante: Infizierte Tiere sind nur Wirte der Würmer, sie erkranken nicht. Mit dem Kot scheiden sie die Eier des Fuchsbandwurms aus, die den Menschen und andere Tiere oft über Monate anstecken können. Aus den Eiern werden Larven, die sich in der Leber einnisten und sie zerstören. Bei gesunden Menschen bricht die Erkrankung 10 bis 15 Jahre nach der Ansteckung aus, im Durchschnitt sind die Erkrankten 54 Jahre alt. Markus Ü. lässt das Ganze keine Ruhe. Er geht davon aus, dass zahl reiche Menschen erkrankt sind, ohne es zu wissen. Er befürchtet, dass eine regelrechte Epidemie auf uns zu rollen wird. Die Experten hingegen schätzen, dass die Anzahl der Neu erkrankungen stabil bleiben wird. Einerseits weil der Fuchsbestand nicht weiter wachsen wird, anderer seits weil nur wenige Infizierte tat sächlich erkranken. Bruno Gottstein: «Nur bei einem von 100 angesteckten Menschen bricht die Krankheit aus.» Das zeigen neue Untersuchungen. Warum das so ist, wissen die Wissenschaftler noch nicht. Häufig betroffen sind Men schen mit geschwächtem Immun system. «Es besteht kein Grund zur Panik. Vorsichtsmassnahmen im Alltag sind aber angebracht.» Markus Ü. weiss nicht, wo er sich angesteckt hat. Gewiss ist hingegen: Bis an sein Lebensende wird er monatlich eine Tüte voller Pillen schlucken müssen. MM Wie Markus Ü. die F uchsbandwurmerkrankung erlebte, schildert er auf migros-impuls.ch/fbw

Schleichende Gefahr: Wo Reineke Fuchs sich herumtreibt, kann auch der Bandwurm lauern.

* Name ist der Redaktion bekannt.

RUBRIK | 27.5.2019 | 33

«Waldbeeren, die nicht in Bodennähe wachsen, sind ohne Bedenken geniessbar.» Bruno Gottstein, Parasitologe

Dem Parasiten zu Leibe rücken Die Eier des Fuchsbandwurms befinden sich im Kot von Füchsen (und Hunden). Via Exkremente landen die Eier auf Waldböden, Wiesen, Gemüseäckern, in Gärten, Sandhaufen und auf öffentlichen Plätzen. Auch das Fell von befallenen Tieren ist ein potenzieller Infektionsherd. Den Fuchskot erkennt man an folgenden Merkmalen: 1 bis 2 Zentimeter Durchmesser und 8 bis 10 Zentimeter Länge; die Spitze des Kegels ist gedreht; meist ist er bläulich bis schwarz.

Bilder: Stefan Gerth/Keystone, Getty Images

Tipps rund um den Schutz • Salat gründlich waschen: kurz in Wasser einlegen und danach unter laufendem Wasser noch mal reinigen. Das gilt auch für Bio- und Salate aus dem Gewächshaus, denn auch dort tummeln sich die Tiere. • In der Natur gesammelte Kräuter und Pflanzen, etwa Bärlauch und Löwenzahn, gründlich waschen; Gemüse möglichst kochen. • Fallobst, Pilze und Beeren, die nah am Boden wachsen, gut waschen. Gefrieren ist wirkungslos, da die Eier

erst bei minus 80 Grad absterben. «Waldbeeren, die nicht in Bodennähe wachsen, sind ohne Bedenken ge niessbar», sagt der Parasitologe Bruno Gottstein. • Kot von Füchsen und Hunden nur mit Plastiksäcken oder Hand schuhen berühren und im Abfall – nicht auf dem Kompost – entsorgen. • Hände nach Arbeiten im Garten, mit Erde, in der Wiese, im Gras oder auf dem Rasen und nach dem Berühren von Hunden (und natürlich Füchsen) gründlich waschen. • Wohnung ohne Schuhe betreten. • Bei starker und regelmässiger Verschmutzung des Gartens oder Spielplatzes, etwa durch eine Fuchsfamilie, die zuständige Behörde informieren. • Durch Fuchskot verunreinigte Flächen mit Javelwasser desinfizieren (Natriumhypochlorit in zweiprozentiger Endverdünnung). Gut einsprühen, eintrocknen lassen und mit W asser nachreinigen. Textile Flächen mit Seifenlauge gründlich abwaschen und mit Warmluftföhn trocknen. Das Putztuch im Abfall entsorgen.

• Für Hundehalter: Wenn der Hund sich in mit Fuchskot verunreinigten Wiesen wälzt, das Tier regelmässig duschen. Hilfreich ist auch eine monatliche Entwurmung. • Wenn Kot von befallenen Tieren via Nahrung oder direkt in den Mund gelangt, ist ein Besuch beim Arzt angezeigt. Er kann mittels Bluttest feststellen, ob eine Infektion vorliegt. Quellen: Merkblätter «Vorsicht Fuchsbandwurm» und «Fuchsbandwurm! Merkblatt für Hundehalter/-innen»; Institut für Parasitologie, Universität Bern

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4.Tag, Dienstag – Heimreise Nach dem Frühstück treten wir die Heimreise an.

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2. Tag, Montag – Stadtführung Dresden & Fahrt mit dem Raddampfer Vormittags beeindruckende Stadtführung in Dresden mit vielen Höhepunkten wie der Semperoper, der Frauenkirche, der Hofkirche und dem Zwinger. Nachmittags nostalgische Fahrt mit dem Schaufelraddampfer auf der Elbe. Nachtessen im Hotel. 3. Tag, Dienstag – Lössnitzgrundbahn – Moritzburg – Karl-May-Museum Am Morgen fahren wir mit der Lössnitzgrundbahn durch die beschaulichen Weinberge des Elbtals. Anschliessend Besuch des grossartigen Märchenschloss Moritzburg und des Karl May Museums in Radebeul. Nachtessen im Hotel. 4. Tag, Mittwoch – Weisseritztalbahn – Sächsische Schweiz Fahrt mit dem legendären Dampfzug der Weisseritztalbahn durch malerische Landschaftsstriche. Später Panoramafahrt mit den Bus durch die sächsische Schweiz - eine skurrile Landschaft aus feinem Elbsandstein, die zu den schönsten Europas zählt.

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5. Tag, Donnerstag – Heimreise Nach dem Frühstück treten wir die Heimreise an.

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BÄNZ FRIEDLI | 27.5.2019 | 35

Am helllichten Tag Fehlte nur noch, dass sie mit Blaulicht angebraust kamen, Siegenthaler und Blunschi, meine Freunde und Helfer. Aber der Reihe nach. Eine Bild-Whatsapp-Nachricht meiner Liebsten: «Ist das nicht dein gestohlenes Velo?» Es war. Unverkennbar. Denn ich hatte das kurze Metallrohr ersetzen lassen, an dem der Lenker befestigt ist. An der unterschied lichen Farbe erkannte man, dass es kein Originalersatzteil ist. Irrtum also ausgeschlossen: Mein Fahrrad, vor einigen Jahren im Quartier gestohlen, stand auf einem Veloabstellplatz mitten in der Stadt. Ich nichts wie hin, mit meinem übernächsten Velo (in der Zwischenzeit war mir noch eins entwendet worden).

Bild: Vera Hartmann

Bänz Friedli (54) hat sich beim Stehlen helfen lassen.

Und wirklich, ich fand es vor, neben Dutzenden anderer in einem riesigen Abstell rechen, gesichert mit einem monströsen Metallschloss – Rückklau unmöglich. Und was mache ich? Wähle den Polizeiruf. Eigentlich nur, um zu fragen, was zu tun sei, aber die schicken gleich eine Streife, und schon nach Minuten fahren sie vor, mitten auf der meistbefahrenen Brücke in Zürich: Wachtmeister Blunschi und der Gefreite Siegen thaler. Blunschi kontrolliert die Rahmennummer, und Siegenthaler, der so klingt, wie er heisst, nämlich zutiefst emmentalisch, freut sich, «i däm Züri usse so schöns Bärndütsch z ghöre wi öies», also meins, und verbrüdert sich auf Anhieb.

Blunschi gibt zu bedenken: Falls die Ver sicherung damals gezahlt habe, sei dies theoretisch gar nicht mehr mein Velo – es wieder an mich zu nehmen, demnach Diebstahl. Nein, versichere ich, kein Geld erhalten. Also machen die beiden Gesetzeshüter sich daran, das Schloss zu knacken. Weil ihr Werkzeug sich jedoch als zu schwach erweist, fährt Blunschi zur Wache zurück. Siegenthaler bleibt, wir kommen ins Plaudern. Mir ist es längst nicht mehr geheuer, ich stammle Dankesworte. «Das mache mir doch gärn», sagt der Gefreite. Wenn sie schon mal jemandem eine Freude machen könnten. «Wissen Sie», hebt er an, «häusliche Gewalt, nachbarlicher Streit, Ladendiebstahl … Den ganzen Tag über haben wir es mit Unerfreulichem zu tun.» Wachtmeister Blunschi kehrt mit einer Schneidezange zurück, wie ich sie noch nie gesehen habe: mit Griffen, die einen Meter lang sind. Schaulustige verfolgen verwundert, wie die Polizei nun ein Veloschloss knackt. Mit vereinten Kräften gelingt es. «Und jetzt?», frage ich leicht verdattert. Nun könne ich damit heimfahren, «schönen Abend noch». Und ich fuhr heim, mit zwei Velos: auf dem einen balancierend, das wieder gefundene mit einer Hand nebenherführend. Nur: Jetzt tat er mir fast ein bisschen leid, d er Velodieb, der am Feierabend da, wo er am frühen Morgen sein Velo massiv gesichert hatte, würde feststellen müssen: gestohlen! MM

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22/05/2019

15:05

MIGROLINO | 27.5.2019 | 37

Setzt auf Frischeund Gastroprodukte: Migrolino-Chef Markus Laenzlinger vor der Filiale Löwenstrasse Zürich

Zehn Jahre Migrolino: Zeit für mehr Frische und Nähe Die Convenience-Kette der Migros feiert Jubiläum. Die Läden stehen bisher vor allem für Fertigprodukte. Künftig soll es in den Regalen mehr Frischeprodukte geben – und neu Mini-Shops in Städten und an Tankstellen. Text: Benita Vogel Bilder: Roger Hofstetter

arkus Laenzlinger steht vor dem Flipchart und zeichnet einen über dimensionalen Getränke automaten. Der Migrolino-Chef visualisiert seine neueste Idee: Es sind Kleinstläden in der Grösse von Zweizimmerwohnungen. Laenzlinger nennt sie Mikroläden oder Cornerstores. «Die kleinen Flächen zwischen 50 und 80 Quadratmeter sind unsere Zukunft.» Laenzlinger kennt das «schnelle Geschäft mit den bequemen Produk ten» schon seit Langem. Vor zehn Jahren hat er mit seinem Team die

Migros-Tochter lanciert. Migrolino suchte Lizenznehmer mit Laden flächen zwischen 100 und 200 Qua dratmeter, überliess diesen gegen eine Gebühr den Namen und das Konzept und belieferte sie mit Mi gros- und Markenprodukten. «An fangs glaubten nicht alle an uns», sagt Markus Laenzlinger. Für Gesprächs stoff sorgten etwa lange Arbeitszeiten oder tiefe Löhne der Shop-Mitarbei terinnen und -Mitarbeiter. Frische Einrichtung, frische Produkte

Das Team liess sich nicht beirren, ar beitete hart und war mit dem Schnell

konsum-Geschäft zur richtigen Zeit am richtigen Ort, so Laenzlinger. Mi grolino akquirierte nach Migrol und Shell die Tankstellenbetreiber Socar und Piccadilly als Shop-Partner und baute sein Franchise-Netz aus. Parallel zur Expansion entwickelte das Team im Hauptsitz in Suhr einen neuen Ladenauftritt sowie das Konzept «Fresh» mit «ultrafrisch» hergestellten Sandwiches, Salaten, Menüs und Säften. Auch am Sorti mentmix wurde gearbeitet: Mit einer Datenanalyse der Kassenbons hat Migrolino das Kaufverhalten in den Filialen durchleuchtet und den Pro

38 | 27.5.2019 | MIGROLINO Schnell und frisch lautet die Devise: Künftig kann man Kaffee und Sandwiches per App vorbestellen.

duktemix entsprechend angepasst. Und sogar die kritischen Stimmen über die Arbeitsbedingungen in den Shops konnte Laenzlinger besänftigen. «Der 2016 abgeschlossene und seit Februar 2018 in Kraft getretene Gesamtarbeits vertrag verbesserte die Situation», sagt er. Migrolino wolle eine faire und gute Zusammenarbeit mit den Lizenz nehmern und deren Mitarbeitenden sicherstellen. «Nur wenn es ihnen gut geht, geht es uns gut.» Inzwischen hat sich Migrolino mit Wachstumsraten von jährlich sieben Prozent und mehr zu einem der am schnellsten wachsenden Unternehmen im Migros-Universum gemausert. Mit den 318 Geschäften macht die Kette 830 Millionen Franken Umsatz. Dazu kommen 140 Millionen Franken aus der Belieferung anderer Läden. Minishops mit Bankensoftware

Zurzeit laufen die Geschäfte leider nicht immer reibungslos. Vor Kurzem verlor Migrolino in einer Ausschrei bung zehn Standorte an Bahnhöfen. «Klar, das haben wir uns anders vorge stellt», sagt Markus Laenzlinger, «aber das spornt uns zu Verbesserungen an.» Besser werden will Laenzlinger mit den Mikroshops. Das Konzept soll demnächst umgesetzt werden – in Städten oder auch Shell-Tankstellen, die mit ihren 50 Quadratmetershops bisher zu klein waren für Migrolino. Die Minishops sind tagsüber mit Mitarbeitern besetzt, die für Waren nachschub sorgen. Nachts werden sie zu Selbstbedienungsstationen. Für den Warenbezug und den nächtlichen Zu tritt benötigen Kunden die Migrolino- App, die mit einer Zutrittssoftware ausgestattet ist, wie sie Banken benutzen. «So können wir die Kunden identifizieren und sicherstellen, dass nur über 18-Jährige Alkohol beziehen können. Das ist unsere Vorstellung», so Markus Laenzlinger. Die App erlaubt es zudem, direkt mit dem Kunden zu kommunizieren, und soll in den kommenden Monaten mit Sammelpässen oder Rubbelspielen ergänzt werden. Digitalisierung ist auch im Ablauf an der Kasse ein Thema. Das Migrolino- Team entwickelt eine Cloud-basierte Bezahllösung, die das Einkaufen

e infacher und schneller macht: Bald können die Kunden ihren Kaffee und das Gipfeli dazu per App bestellen und danach einfach in der Filiale vorbei gehen und die Ware abholen. Bald mit Ladestation für E-Autos

Die Arbeit wird Laenzlinger nicht so schnell ausgehen. Bereits hat er ein neues Projekt an der Angel. Migrolino erarbeitet einen massgeschneiderten Minishop für die Tesla-Ladestation in Dietikon, der im September eröffnet werden soll. Für Laenzlinger ist klar: «Wir wollen der Convenience-Betrei ber werden, um den in der Schweiz niemand herumkommt.» MM

Migros-Magazin und Migrolino verlosen 50 «megamix 2019»Geschenksets von DJ Antoine im Wert von je Fr. 60.–. Die Sets enthalten die CD «megamix 2019» und ein DJ-Antoine-Cap. Preisfrage: Wie viele Migrolino- Filialen gibt es? So machen Sie mit Auf der Website migrosmagazin.ch/ wettbewerbe

Teilnahmeschluss: 2. Juni 2019 Die Gewinner werden schriftlich benachrichtigt. Es erfolgt keine Baraus zahlung. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Über die Verlosung wird keine Korrespondenz geführt. Mitarbeitende des Migros- Genossenschafts-Bundes sind von der Teilnahme ausgeschlossen. Mehrfachteilnahmen sind nicht erlaubt und werden vom Wettbewerb aus geschlossen. Preise, die nicht bis spätestens drei Monate nach Ziehung durch den Ge winner bezogen werden, verfallen ersatzlos.

40 | 27.5.2019 | WUTAUSBRÜCHE

«Oft steckt etwas Schmerzvolles dahinter»

Wenn die Wut sich Bahn bricht: Woher kommt sie und was bewirkt sie? Psychotherapeutin Beatrix Ott erklärt, wie wir diese Emotion als Motor für Veränderungen nutzen. Text: Ralf Kaminski Illustration: Luca Bartulovic

Stationen eines Wutanfalls

1. S I

AS LPH A N G

«Das macht mich sauer!»

Beginn Aufbau des Wutgefühls in der Amygdala (Mandelkern im Limbischen System des Gehirns) und körper liche Reaktionen: leichtes Zittern, aufsteigende Wärme (Gesichtsröte), Druck

Bild: Daniel M. Frei

inige Menschen ärgern Adrenalin wieder abbauen, das sich dauernd und intensiv, durch die Wut ausgeschüttet andere gehen viel gelas wird. Ein anderer Weg ist Ent sener mit den Unannehm spannung oder Kreativität: die lichkeiten des Alltags um. Was ent Wut aufschreiben, darüber re scheidet, wer wie reagiert? den, bis zehn zählen, bewusst Wut zählt zu unseren Basisemotio durchatmen, die Wut malend nen, alle Menschen verspüren sie ab oder musikalisch ausdrücken. und zu. Sie gehört zu uns wie Freude, Auch die Wohnung oder das Ekel oder Überraschung. Ein Stück Auto putzen kann ein Ventil Beatrix Ott (42), weit ist unsere Emotionalität gene Psychotherapeutin sein. Zu lernen, mit Wut auf ge tisch vorbestimmt. Natürlich spielen FSP bei Medbase sunde Weise umzugehen, ist ein auch unsere Kindheitserfahrungen grosser Schritt. Das Ziel ist letzt St. Gallen eine grosse Rolle. So wird man stark lich, mit dem Zorn weder sich davon geprägt, wie in der eigenen Fa selbst noch anderen zu schaden. milie mit Frustrationen, Stress und Kon flikten umgegangen wurde. Wenn die Noch wichtiger wäre es aber, gar nicht Eltern b ei jeder Kleinigkeit ausrasten, er erst so oft wütend zu werden, oder? höht sich die Wahrscheinlichkeit, dass das Auch daran kann man arbeiten. Es gilt, unser Kind dieses Verhaltensmuster übernimmt. Denken und unsere Bewertungen zu hinter fragen. Bei den meisten Menschen gibt es Gibt es noch weitere Faktoren? klare Auslöser von Wut, sogenannte Trigger Auch die Kultur, in der wir leben, und die punkte. Die muss man identifizieren, um aktuelle Lebenssituation haben selbstver etwas verändern zu können. Ein Beispiel: ständlich einen Einfluss. Wenn wir häufig Jemand, der das Gefühl hat, von anderen gestresst sind, reagieren wir eher verärgert. kleingemacht zu werden, kann aggressiv dar auf reagieren – oder sich damit auseinander Kann man lernen, gelassener zu werden? setzen, um einen anderen Umgang damit zu Absolut. Es gibt viele Arten, mit Zorn umzu erlernen und die Wut zu reduzieren. gehen. In jedem Fall setzt er ungeheure Energie frei. Einige schlagen mit der Faust Ist es gesünder, Wut rauszulassen, als sie gegen die Wand, andere zerschlagen Ge in sich hineinzufressen? schirr oder verprügeln ihren Partner. Besser Alles, was wir im Extrem tun, ist schädlich. wäre es, das Gefühl zum Beispiel durch Be Es ist ebenso ungesund, alles in sich hinein wegung abzubauen: Sport treiben, einmal zufressen, wie die Wut unkontrolliert her um den Block gehen – so kann man all das auszulassen. Beides setzt einen unter Druck

WUTAUSBRÜCHE | 27.5.2019 | 41

«Reiss dich zusammen!»

US 2. A

SK 3. E

SE PHA H C BRU

Steigerung Stress, Ausschüttung von Hormonen wie Adrenalin, oder Kortisol, erhöhte Herz frequenz, erhöhter Blutdruck

und erhöht den Stress. Bei Ausrastern sagt und tut man oft Dinge, die einem hinterher leidtun; man fühlt sich schuldig und schämt sich. Unterdrückt man dagegen die Wut, kann das sogar zu Depressionen führen. Oder man greift zu Alkohol und anderen Drogen, um sich mit diesen Themen nicht auseinandersetzen zu müssen. Kann es auch physische Folgen haben? Oh ja! Wut als Dauerzustand ist vergleichbar mit Dauerstress: Blutdruck, Puls, Atem frequenz und Muskelspannung steigen, ebenso das Risiko, einen Herzinfarkt oder Schlaganfall zu erleiden. Chronische Schmerzen, Verdauungs- und Schlaf störungen können weitere Folgen sein. Wut ist also ziemlich ungesund. Aber nicht nur. Eigentlich ist sie eine natürliche, häufig angemessene Reaktion, die in

S PHA S N TIO AL A

«Ich platze gleich!»

Höhepunkt Maximale Aggressivität, starke Wut, grosse körperliche Belastung

Situationen entsteht, in denen wir uns verletzt, bedroht oder nicht wahrgenommen fühlen, in denen unsere Grenzen über schritten oder Bedürfnisse nicht erfüllt werden. Sie zeigt uns, dass etwas nicht so ist, wie wir es uns vorstellen, und ist damit auch ein wichtiger Motor für Veränderungen. Und doch kommen Leute damit zu Ihnen in die Therapie. Ja, ich helfe diesen Menschen, ein posi tiveres Verhältnis zu ihrer Wut zu finden. Erst wenn man sich eingestehen kann, dass man wütend ist, kann man sich mit den Gründen auseinandersetzen – oft s teckt etwas Schmerzvolles dahinter. Das Erlernen von Entspannungstechniken hilft, die körperlichen Stresssymptome zu senken und gelassener zu werden. Möglicherweise muss diese destruktive Wut künftig dann gar nicht mehr entstehen.

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«Alles gut, alles gut ...»

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Abflauen Milderung der Wut gefühle und sämtlicher körperlicher Symptome

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Wie würden Sie den klassischen Wut bürger therapieren, der unflätige Online kommentare oder E-Mails verfasst? Ich würde mit ihm nach den Ursachen für seine Gefühle suchen. Oft sind es Ängste, Enttäuschungen, Selbstüberschätzung oder Langeweile. Daran kann man arbeiten. Viele dieser Menschen fühlen sich nicht gehört und nicht ernst genommen, daraus entstehen Frust und Wut, die sich auf diese Weise entladen – was umso leichterfällt, wenn es anonym möglich ist. Manchmal hat es auch damit zu tun, dass man mit seinem eigenen Leben unzufrieden ist und dafür einen Schuldigen sucht. Man lenkt die Wut nach aussen, statt sich damit auseinanderzusetzen, wie man sein Leben verändern müsste, um zufriedener zu werden. Ziel der Therapie ist es dann, dass die betroffene P erson Verantwortung für sich und ihr L eben übernimmt. MM

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GENUSS | 27.5.2019 | 43

Die rohe Kraft aus Peru

Migros-Mitarbeitende mit Wurzeln im Ausland geben Einblick in kulinarische Traditionen in ihrer Heimat und stellen typische Gerichte vor. Jessica Gallo präsentiert ein peruanisches Ceviche. Text: Claudia Schmidt Bilder: Filipa Peixeiro

Jessica Gallo mit dem Fisch, den sie für Ceviche verwendet. Für das peruanische Traditions gericht wird der Fisch nicht mit Hitze, sondern mit der Säure von Limetten «gegart».

Kochwelten Bei der Migros arbeiten Menschen aus 154 Nati onen. Mitarbeitende mit ausländischen Wurzeln erzählen über Traditio nen in ihrer Küche.

ine Schale mit Limetten, Chili, Ingwer, ein grosses Brett und ein Kochmesser: Jessica Gallo (42), stellvertretende Leiterin Freeflow im Personalrestaurant des Migros-Genossenschafts-Bunds in Zürich, bereitet für ihre Gäste Ceviche zu – ein peruanisches Fischgericht. «Eigentlich habe ich nie besonders gern gekocht. Aber ich vermisste die Küche meiner Mutter und meiner Heimatstadt Lima», erzählt die Peruanerin, die vor 19 Jahren nach Europa kam und vor elf Jahren in die Schweiz zog. Für den besonderen Anlass hat sie einen speziellen Maiskolben, einen Choclo, aus dem Tiefkühler ihrer Wohnung in Rupperswil AG genommen. Der Maiskolben ist cremeweiss und würde neben einem Schweizer Süssmaiskolben recht stattlich wirken. «Ich koche den Choclo und löse dann die Maiskörner mit dem Messer ab. Die werden zum Ceviche gegessen», erklärt sie stolz, denn der peruanische Mais ist für sie typisch. Auch eine Süsskartoffel gart sie als Beigabe. Als alles kocht, was gegart werden muss, schneidet sie eine Zwiebel in Streifen und spült sie unter kaltem Wasser ab. «Meine Mama hat das auch im-

44 | 27.5.2019 | GENUSS

Limetten sind neben dem Fisch die wichtigste Zutat. Ihr Säuregrad ist entscheidend dafür, ob man zum Beispiel Milch oder Fischfond zur Ma rinade für das Ceviche gibt. Peruanische Limet ten sind weniger sauer als die bei uns erhält lichen Exemplare und wären optimal. Jedoch sucht man sie zumeist vergeblich, weil sie nicht exportiert werden. mer so gemacht. Die Zwiebel schmeckt dann nicht so streng», erzählt sie. Alle zwei bis drei Jahre fliegt Jessica Gallo nach Lima, um persönlichen Kontakt zu Familie und Freunden zu halten. Die Familie fehlt ihr sehr. Garen mit Säure statt mit Hitze

Das Besondere am Ceviche ist, dass der Fisch nur durch die Säure des Limettensafts in der Marinade «gegart» wird, ganz ohne erhitzt zu werden. Zum Limettensaft, den sie mit einer Presse aus ihrer Heimat frisch gewonnen hat, kommt noch ein wenig gepresster Ingwer. Mit viel Kraft drückt Jessica Gallo klein geschnittene Stücke Ingwer durch die Presse. Der Ingwer gibt ein paar Tropfen Saft in den Limettensaft ab. Als nächstes bedient sie sich eines Kniffs: «Ich mildere den Ge schmack der Limetten etwas ab», sagt die Peruanerin und er klärt: «Hier in der Schweiz sind die Limetten viel saurer als in Peru.» Deshalb gibt sie etwas Fischfond hinzu. Dann schnei det sie Dorschfilets in Streifen und anschliessend in mund gerechte S tücke. Es folgt ein Schuss Milch. Milch? Jessica Gallo zuckt mit den Schultern. Warum Milch, weiss sie nicht genau. «Meine Mama hat das auch immer so gemacht. Wahr scheinlich ein weiterer kleiner Kniff, um die Säure der Limetten zu mildern.» Nun wird eine Peperoni sehr fein geschnitten. Peperoni? «Das

ist keine Peperoni! Das ist ein Rocoto», klärt Jessica Gallo auf. Dabei handelt es sich um eine fruchtig-scharfe Chilisorte, die in Peru sehr beliebt ist. Dort wächst sie an Sträuchern, die gut zwei Meter hoch werden können. Wenn die Peruanerin spezielle Zutaten zum Kochen benötigt, hat sie nicht viel Auswahl: «Onlineshops sind teuer, und man muss jeweils grosse Mengen bestellen.»

Der Maiskolben und die Süss kartoffel sind inzwischen gar. Die Maiskörner lösen sich leicht vom Kolben. Jessica Gallo schneidet die Süsskartoffel in Stücke. Sie gibt jede Beilage in ein separates Schälchen. Eines füllt sie mit gerösteten Mais körnern, ein Snack, der ein ähnliches Suchtpotenzial hat wie Chips. «Etwas Knuspriges, Knackiges muss sein neben dem zarten Ceviche.»

Erst kurz vor dem Servieren mischt Jessica Gallo den Fisch mit der Marinade. «Liegt er zu lange in der Marinade, wird er zäh.» Sie streut Koriandergrün über den Fisch – ein Muss für Ceviche. Sie probiert. «Es ist mir gut gelungen», findet sie. Das können die Gäste vom ersten Bissen an bestätigen – und es beschleicht sie das Gefühl, dass die Gastgeberin doch ganz gern kocht. MM

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Crevettenspiesse auf Apfelscheiben mit Ingwer-Schaumsauce Zutaten für 2 Portionen: 1 walnussgrosses Stück Ingwer 1 kleine Schalotte 1 Knoblauchzehe 6 TL Öl 1–2 TL Currypulver 125 ml Fischfond 125 ml Schlagrahm Salz, Pfeffer 3 EL MAIZENA express Saucenbinder hell 12 Riesencrevetten 1 kleiner Apfel 3–4 TL Chilisauce

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Zubereitung: 1. Ingwer, Schalotte und Knoblauch schälen. Alles klein hacken. 2 TL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Ingwer, Schalotte und Knoblauch darin andünsten. Curry darüber stäuben. Fischfond und Rahm angiessen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2. MAIZENA Saucenbinder einstreuen und unter Rühren 1 Minute kochen. Warm halten. 3. Crevetten auf leicht geölte Holzspiesse stecken. 2 TL Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen und die Spiesse darin ca. 3–4 Minuten braten. Spiesse aus der Bratpfanne nehmen und warm stellen. 4. Apfel waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Restliches Öl in einer grossen, beschichteten Bratpfanne erhitzen und die Apfelscheiben darin kurz anbraten, dabei mit Chilisauce bepinseln. 5. Die Sauce mit einem Pürierstab kurz durchmixen. Apfel scheiben auf Teller geben und die Spiesse darauf anrichten. Mit der Sauce zusammen servieren.

46 | 27.5.2019 | GENUSS

Süsse Pflaume

Diese fruchtige Galette gelingt ohne Kuchenblech – mit ein paar wenigen Zutaten. Und dank des f ertig ausgewallten Teigs steht sie schon nach einer Stunde auf dem Tisch. Text: Claudia Schmidt Rezept: Daniel Tinembart

Zitronen liefern nicht nur spritzige Säure, der wahre Wert steckt in der Schale. Ihr Aroma hebt mit dem Zitronensaft den Geschmack der Pflaumen hervor.

Pflaumen werden oft mit Zwetschgen verwechselt. Dabei sticht der Unterschied ins Auge: Pflaumen sind eher rund, Zwetschgen länglich.

Rohrzucker wird aus Zuckerrohr gewonnen, während der hierzulande produzierte Zucker aus Zuckerrüben hergestellt wird. In der chemischen Zusammensetzung unterscheiden sie sich nicht.

GENUSS | 27.5.2019 | 47

EINE WEITERE GALETTE IM VIDEO auf migusto.ch/ beerengalette

Pflaumen-Galette

«Anstelle der Vanilleschote kann man auch Vanillezucker und einen Esslöffel Zucker weniger verwenden.» Daniel Tinembart, Rezeptautor

Zutaten für 4 Personen 600 g Pflaumen ½ Zitrone 1 Vanilleschote 1 TL Zimt 4 EL Rohrzucker 1 rund ausgewallter, süsser Mürbeteig 1 Eigelb Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Pflaumen halbieren und entsteinen. Zitronenschale fein dazureiben. Zitrone auspressen. Saft beigeben. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Mit dem Zimt und der Hälfte des Zuckers zu den Pflaumen mischen. 2. Teig samt Papier auf ein Backblech legen. Pflaumen auf dem Teig verteilen. Ränder des Teigs einklappen. Saft über die Pflaumen giessen. Teigrand mit Eigelb bepinseln und mit restlichem Zucker bestreuen. Galette in der unteren Ofenhälfte ca. 35 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und noch lauwarm servieren.

Zubereitung ca. 20 Minuten Einsteiger + ca. 35 Minuten backen

Bild: MGB Fotostudio; Styling: Feride Dogum

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Wissensbissen Produkt der Woche Pfirsich Samtig weich, saftig und süss – der Pfirsich verströmt Sommeraromen. Was viele nicht wissen: Er lässt sich sehr gut kurz grillieren. Die leichten Karamellnoten intensivieren den Geschmack. Das funktioniert natürlich auch mit Nektarinen, die durch eine Mutation vom Pfirsich entstanden sind.

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Jahre Erfahrung hat China mit dem Pfirsichanbau. Die Früchte gelangten über Persien nach Europa, wo die Römer sie bis an den Rhein brachten.

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Salate Sie gehören zum Feinsten, was Garten und Balkon zu bieten haben: knackige Salate. Sät man viel, hat man aber nach ein paar Wochen den Salat: zu viele Köpfe. Deshalb lieber etappiert ansäen, sodass es keine Ernteschwemme gibt. Wer das Säen mal vergessen hat, kann auch auf vorgezogene Salatpflanzen zurückgreifen.

Grill Mythen Briketts sind besser als Holzkohle Falsch. Entscheidend ist der Verwendungszweck. Holzkohle ist perfekt, wenn es schnell gehen soll, da sie nach 20 Minuten schon bereit ist. Bei hohen Temperaturen lassen sich Steaks und Würstchen so bald grillieren. Der Nachteil: Nach einer Stunde ist meist Schluss mit der Hitze. Wer über einen längeren Zeitraum grillieren möchte oder grössere Stücke auf den Grill legt, braucht Briketts. Die brauchen zum Durchglühen zwar länger, bieten aber über mehrere Stunden Grillvergnügen ohne Hitzeverlust.

Food-Redaktorin Claudia Schmidt

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STADT, LAND, STUTZ | 27.5.2019 | 63

Es werden immer mehr

Illustration: Rinah Lang

«Immer mehr», schreiben Journalisten, wenn sie über Trends berichten. «Immer mehr Männer unterziehen sich einer Schönheits-OP»; «Immer mehr Eltern versichern ihre Kinder privat»; «Komasaufen gefährdet immer mehr Senioren» (kein Witz, den Titel habe ich online bei der «Frankfurter Allgemeinen Zeitung» gelesen: In Deutschland seien über 355 500 Senioren vom Komasaufen betroffen. – Wie bitte?) Anyway. Was ich sagen will: Immer mehr Menschen gehen wandern.

Lisa Stutz (24) sucht die Balance zwischen urban und ländlich. Und pickt von beidem das Beste heraus.

Allein auf Instagram findet man unter #hiking 45 Millionen Beiträge. Stylische Stadtmenschen lichten sich mit umgeschnalltem Rucksack und geschnürten Wander schuhen in den Bergen ab. Irgendwann seit unser aller Kindheitstrauma ist das Wandern cool geworden. Auch ich bin bekehrt. Wie immer hat sich der Trend zuerst im Aargau abgezeichnet. Seit Jahren gibt es den soge-

nannten Rigimarsch, der von Bremgarten AG auf die Rigi führt – die Teilnehmer legen 50 Kilometer und 1550 Höhenmeter zurück. Am Mittwochabend vor Auffahrt geht es los, irgendwann am Donnerstagmorgen stehen die Wanderer oben auf der Rigi. Und Sie ahnen es: Es werden immer mehr! So musste der veranstaltende Verein die Teilnehmerzahl auf 2000 beschränken. Heuer war der Anlass innerhalb von rekordmässigen drei Tagen ausverkauft. Ich war noch nie beim Rigimarsch dabei. Aber das Gefühl, bei Sonnenaufgang oben auf dem Gipfel zu stehen, mit pulsierenden Füssen und seligem Grinsen, stelle ich mir unglaublich vor. Wandern ist ein toller Trend. Die frische Luft in den Lungen, die Wiesen und Wälder und Seen und Flüsse, die Bäume, Steine, Tiere, Blüten. All die schönen Instagram-Bilder. Und es werden immer mehr ... MM

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64 | 27.5.2019 | AMEISENFORSCHUNG

Unsere Cousinen, die Ameisen Ameisen sind, genau wie wir Menschen, soziale Wesen. Und es gibt noch deutlich mehr Gemeinsamkeiten, als man meinen könnte: Der Lausanner Myrmekologe Laurent Keller über die Parallelen zwischen Mensch und Ameise – von den Strategien zum Schutz vor Epidemien über die Rollenverteilung in der Gemeinschaft bis zur Landwirtschaft. Text: Tania Araman

uch bei den Ameisen ist Vorsicht die Mutter der Porzellankiste. Das beweist eine Studie, die von einem Biologenteam der Uni versität Lausanne durchgeführt wurde: «Wir haben herausgefunden, dass sich die Arbeiterameisen bei einer Infektion isolie ren und ihre Interaktionen mit den Ammen, die auf die Larven aufpassen, sowie mit der Königin einschränken und dadurch die Übertragungsmöglichkeiten verringern», erklärt Professor Laurent Keller, Leiter der Studie und weltweit anerkannter Myrmekologe, also ein Ameisenforscher. Und er präzisiert, dass dieses Verhalten nur eine von vielen Ähnlichkeiten zwischen Mensch und Ameise ist. Als soziale Wesen hätten beide sehr ausgefeilte Strategien entwickelt, um in der Gruppe zu leben, unter anderem durch die Veränderung unserer Umgebung. Auch Ameisen bauen gigan

tische, sehr komplexe Konstruktionen und transportieren bisweilen mehrere Tonnen Erde, um ihre Königin und die Larven besser schützen zu können. «Es gibt Kolonien mit mehreren Millionen Tieren. Das entspricht der Bevölkerung einer Grossstadt wie New York.» Ameisen sind erfahrener

Ameisen bevölkern die Erde seit etwa 120 Millionen Jahren. Die ersten mensch lichen Vorfahren lebten hingegen «erst» vor vier Millionen Jahren auf der Erde. «Aus evolutionärer Sicht sind Ameisen somit erfahrener als wir», bestätigt Laurent Keller. Darum sollten wir sie beobachten und uns an ihnen ein Beispiel nehmen. Doch wie genau hat sein Team das Ver halten dieser Insekten untersucht? Es hat digitale Marker auf mehr als 4000 Tieren in rund 20 Kolonien angebracht. Alle halben Sekunden wurden Fotos geschossen, durch die die Wissenschaftler die Bewegungen der Ameisen präzise verfolgen und ihre zahlreichen Interaktionen festhalten konn ten. «Auf diese Weise waren wir in der Lage, ihr Netzwerk zu begreifen. Es ist wie ein wahrhaftiges Ameisen-Facebook!», schreibt Ameisenforscher Keller. MM

AMEISENFORSCHUNG | 27.5.2019 | 65

Bilder: Istock / getty Images / zVg

Für jedes Alter eine Rolle Bei den Ameisen bleibt der Nach wuchs, genau wie bei uns Men schen, sicher zu Hause, bevor er hinaus in die Freiheit darf. Die jüngsten Arbeiterinnen kümmern sich um die Brut (Eier, Larven und Puppen, Anm. d. Red.), die sich im Herzen des Ameisenhaufens be findet. Wenn die Ammen älter werden, übernehmen sie andere Funktionen, wie beispielsweise den Transport von Abfällen aus dem Nest, bevor sie endlich hinaus dürfen, um auf Nahrungssuche zu gehen. Das ist die Rolle der Jäger und Sammler. Es gibt jedoch einen Unterschied zum menschlichen Verhalten: «Im Gegensatz zum Menschen ziehen die ältesten Ameisen in den Krieg, wenn das Territorium der Kolonie verteidigt werden muss: Ihr Verlust ist für den Rest der Gruppe weniger schlimm», so Keller. Und wie wissen die Tiere, dass es Zeit ist, die Rolle zu wech seln? «Wie beim Menschen ist auch bei den Ameisen ein Hormon – in diesem Fall Inotozin – für die Regu lierung des Sozialverhaltens verant wortlich.» Das ist auch Gegenstand einer Studie, die vor Kurzem im Labor des Lausanner Myrmekolo gen durchgeführt wurde.

Königinnen des Agrarwesens Auch punkto Landwirtschaft haben die Menschen nichts Neues erfunden. Schon seit geraumer Zeit (mehrere zehn Millionen Jahre im Vergleich zu den weniger als 10 000 Jahren für uns Menschen) sind Ameisen landwirtschaftlich tätig. Sie züchten Pflanzen und sogar Tiere, um ihre Kolonien zu ernähren. «Auf Blättern kultivieren sie in erster Linie bestimmte Pilz arten, die sie dann ernten», erklärt Laurent Keller. Das Wachstum der Pilze kontrollieren die Ameisen über Enzyme. Ausserdem züchten sie Blattläuse, deren Ausscheidun gen, der sogenannte Honigtau, ihnen als Nahrung dient. Im Ge genzug schützen die Ameisen die Läuse und transportieren sie von einem Baum zum anderen, wenn es nicht mehr genügend Baumsaft, die Nahrung der Läuse, gibt.»

«Ameisen haben ein sehr ausgefeiltes Sozialleben entwickelt.» Laurent Keller Myrmekologe

66 | 27.5.2019 | AMEISENFORSCHUNG

Ein Spital und ein Polizeiposten Verwundete Ameisenkameraden werden nicht auf dem Schlachtfeld zurückgelassen. Im Krieg gegen andere Tierarten transportieren einige Ameisenarten gerettete Artgenossen zurück ins Nest, wo sich andere Ameisen um sie kümmern. «Mit ihren Mundwerkzeugen tragen sie auf die verwundeten Gliedmassen eine Substanz auf, die wir derzeit untersuchen. Dadurch sinkt die Sterblichkeitsrate verwundeter Tiere», präzisiert Keller. Neben

diesen Rettungssanitätern gibt es bei den Ameisen aber auch Polizisten: «Sie sorgen dafür, dass das Zusammenleben in der Gesellschaft ordnungsgemäss verläuft, indem sie gefährliche Verhaltensweisen von egoistischen Artgenossen identifizieren und eliminieren. Wenn zum Beispiel eine Ameise versucht, sich fortzupflanzen, obwohl diese Rolle der Königin vorbehalten ist.» Bei den Ameisen hat der Gemeinschaftssinn Priorität!

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AMEISENFORSCHUNG | 27.5.2019 | 67

Die Logistikerinnen Ein Vertreter muss in mehrere Städte reisen, um seinen Kunden ein neues Produkt anzubieten. Wie optimiert er seine Reiseroute? Diese Frage ist seit dem 19. Jahrhundert als «Problem des Handlungsreisenden» bekannt. Viele Informatiker sehen sich damit kon-

frontiert. Bei der Entwicklung eines Programms, das diese Frage beantworten kann, haben sich einige von ihnen am Verhalten von Ameisen inspiriert. «Wenn sie auf Nahrungssuche von A nach B gehen, wählen sie meistens den kürzesten Weg», sagt Laurent Keller.

Ameisen als Robotervorbild Zu einer Zeit, in der sich Wissenschaftler aus allen Bereichen bei der Entwicklung innovativer Technologien verstärkt an der Natur orientieren, ist es nicht verwunderlich, dass sie auch die Ameisen als Vorbild nehmen. So beispielsweise AntBot, ein französischer Roboter, der sich wie die Wüstenameise Cataglyphis am Sonnenlicht orientiert und (ohne GPS!) fortbewegt. Ein weiteres Beispiel ist MicroTug, ein in Kalifornien entwickelter MiniRoboter, der wie eine Ameise das Tausendfache des eigenen Gewichts heben und transportieren kann.

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migros.ch als Zeitmaschine Wer Zeitreisen mag, sollte jetzt die Migros-Website besuchen. Dort wird die Unternehmensgeschichte von der Gründung im Jahr 1925 bis heute neu erzählt – in rund 300 aktualisierten Artikeln mit manchmal kaum bekannten Fakten. Die fahrenden Verkaufs läden der 1920er-Jahre sind legendär: Mit den umge bauten Ford-T-Lastwagen kam die Erfolgsgeschichte der Migros einst in Fahrt. Sie brachten gute und günstige Produkte direkt zu den Konsumenten. Doch wer kennt die ersten sechs Migros-Produkte? Und wer weiss noch, wie Gründer

Gottlieb Duttweiler das Putzmittel «Päng» lancierte und damit die Konkurrenz ärgerte? Oder wie er gegen Boykotte und Filialverbote vorging? Die Firmengeschichte auf migros.ch bietet aber auch eine Vielzahl neuer Fakten: Leser erfahren zum Bei spiel, dass 1996 eine austra lische Zahnpasta zur Idee der Kultmarke M-Budget führte oder dass die Rolling Stones 2008 in Dübendorf vor 2600 CumulusKartenbesitzern rockten. Viel Spass beim Erkunden der Vergangenheit. migros.ch/geschichte

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27.5.2019 | 71

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Zeit für Entschleunigung Am 2. Juni ab 10 Uhr findet im Mittelwallis die 13. Ausgabe des «slowUp» statt. Es ist wie immer eine Veranstaltung im Zeichen des Langsamverkehrs. Text: Fabien Lafarge

as Auto darf im Juni ruhig in der Garage bleiben. In dem Monat, in dem die Tage immer wärmer und länger werden, findet seit rund 20 Jahren traditionsgemäss der «slowUp» (auf Deutsch entschleunigen) statt. Die eintägigen Veranstaltungen basieren auf einem simplen Rezept: Man nehme ungefähr 30 Kilometer Strassen, sperre sie für den motorisierten Verkehr und organisiere ein Unterhaltungsprogramm entlang der Strecke.

Bilder: Slowup Wallis

Im Mittelwallis mit der Migros

Die Migros ist Partnerin des «slowUp» Mittelwallis. Die grosse Schleife verbindet Sion und Siders, ist 38 Kilometer lang und bietet sechs Unterhaltungsspots. Es gibt aber auch kürzere Strecken zwischen Sion und Bramois (13 Kilometer), Bramois und Noës

(17 Kilometer) und Noës und Siders (8 Kilometer). Es lohnt sich, einen Stopp in Bramois einzulegen, wo man die Teams von Famigros treffen kann. Sie haben alles parat, um Familien perfekt zu betreuen: Liegestühle – damit sich Mama und Papa entspannen können –, eine Riesenrutschbahn und weitere Überraschungen – damit sich die Kinder austoben können. Kein Velo? Kein Problem: Damit alle teilnehmen können, hält der Velomietservice «Rent a Bike» Zweiräder auf der Place de la Planta in Sion bereit. Elektro-Bikes und Kinderanhänger stehen ebenfalls zur Verfügung. Mitglieder des Famigros-Programms profitieren zudem von fünf Franken Rabatt auf die Miete. Achtung: Man muss sich vorher auf der Website rentabike.ch/slowup anmelden.

Im Chablais findet am 16. Juni von 9 bis 16 Uhr ebenfalls ein Anlass der sanften Mobilität statt. Zusätzliche Strecken

Die Strecke zwischen den Kantonen Waadt und Wallis führt durch acht Partnergemeinden (Monthey, Collombey-Muraz, Vionnaz, Vouvry, Aigle, Ollon, Bex, Massongex) und vorbei an zehn Unterhaltungsspots. Die «Fugue Chablaisienne» wird von der Region Chablais organisiert. Der offizielle Unterhaltungsspot der Veranstaltung ist dieses Jahr in der Gemeinde Monthey, die im Parc du Cinquantoux lokale Aktivitäten und Sportvereine vorstellen wird. Bei einigen Unterhaltungsspots kann man an spielerischen und sportlichen Prüfungen teilnehmen, die von einem Prominenten aus der Sportwelt angeboten werden. MM

Ob mit dem Velo, Trottinett, Skateboard oder Inline-Skates: Wer langsamer unterwegs ist, kann die Landschaft intensiver geniessen.

72 | 27.5.2019

Heute umfasst das Sirupsortiment mehr als 40 verschiedene Aromen.

Sirups für kleine und grosse Geniesser

Diese Woche sind die Sirups von Morand bei der Migros Wallis in Aktion. Eine gute Gelegenheit, ein paar Flaschen auf Vorrat zu kaufen, um damit im Sommer tolle Cocktails zu mixen. Text: Fabien Lafarge Bilder: Lafarge / Morand

in Sirup von Morand ist un verkennbar. Die Glasflasche, die Form, die traditionellen Aromen (Grenadine, Cassis, Zitrone etc.) und der Schmetterling auf der Etikette: Nichts hat sich je geändert. Die Sirups der Marke «Les Bons Sirops Morand» gehören schon seit mehr als einem Jahrhundert zum Alltag vieler Familien. Fabrice Haenni, Geschäftsleiter des Unternehmens mit Sitz in Mar tigny, sagt: «Morand hat sich damals für den Schmetterling entschieden, weil er harmlos und zart ist und in vielen verschiedenen Farben vor kommt – so vielfältig sind auch die Aromen unserer Sirups. Mit der Zeit haben wir ihm ein modernes Design verpasst, aber die Tradition bewahrt.» Die gleiche Idee steckt auch in den Rezepten: «Unsere Sirups sind tradi

tionell und authentisch. Unvergleich liche Aromen wie Grenadine sind schon seit Jahrzehnten Bestandteil des Sortiments», fügt Haenni hinzu. Migros und die Aprikose

Heute umfasst die Palette von Morand mehr als 40 Frucht- und Aromarichtungen. Zur Sortimentser weiterung trug auch die Migros bei, als sie vor ein paar Jahren zwei neue Sirups aus typischen Walliser Früch ten in ihr Sortiment aufnahm: «Abricot Luizet» und «Poire Williams du Valais». Die Sorten waren sofort ein Erfolg, die Verkaufszahlen lagen von Beginn an weit über den Erwar tungen. Morand bietet fünf Produkt linien an: reiner Fruchtsaft (Himbeere, Erdbeere, Cassis), Fruchtsaft (Zitrone, Waldbeeren, Luizet-Aprikose, Wil liamsbirne, Pfirsich etc.), Aromen

(Pfefferminz, Grenadine, Zitrone, Cassis, Himbeere etc.), Barman (Orangeat, Caramel, Rohrzucker, Veilchen, Vanille etc.) und Bio (Eisenkraut, Zitrone, Erdbeere, Holunderblüte, Pfefferminz). Man kann die Sirups vom 12. bis 15. Juni im Forum des Alpes in Conthey und vom 26. bis 29. Juni im Sion Métropole in Gegenwart der Profis aus dem Haus Morand entde cken. Das ist die Gelegenheit zu lernen, wie man süsse Cocktails mixen kann – warum nicht gleich eins der drei Rezepte (siehe rechts) ausprobieren? Ausserdem gibt es die ganze Woche 20 Prozent Rabatt auf das ganze Sorti ment von Morand (Aprikose, Birne, Grenadine, Zitrone, Cassis, Erdbeere). In den grössten Supermärkten kann man von 19 weiteren preisreduzierten Sirups profitieren. MM

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W KIDS CLUB

Ateliers und Kurse Diese Woche gibt es im Rahmen des neuen «Kids Club» ein cooles Programm für Kinder und ihre Eltern. Am 29. Mai findet im M Central Monthey, Martigny Manoir, Sion Métropole und Simplon Center Glis von 13 bis 14.30 Uhr und von 15 bis 16.30 Uhr ein Cupcake-Atelier für Kinder von vier bis zwölf Jahren statt. Wer sich lieber mit Blumen beschäftigt, kann im Do it + Garden Martigny das Atelier «kreative Blumenkunst» besuchen. Es findet ebenfalls am 29. Mai, von 13.30 bis 14.30 Uhr, statt. Kinder können gemeinsam mit ihren Eltern teilnehmen. Am 31. Mai bietet die Klubschule Brig einen Kochkurs für acht- bis zwölfjährige Kinder an. Am 1. Juni können sich die Juniorinnen und Junioren im Forum des Alpes bei den Riesenspielen austoben oder an einem kreativen Atelier (für vier- bis zwölfjährige Kinder) teilnehmen.

Aprikosen-Frappé Die Hälfte des Glases mit zerstossenem Eis füllen. 8 cl Aprikosensaft «Iris», 6 cl Ananassaft, 2 cl Limettensaft und 2 cl Kirschsirup von Morand in den Shaker geben. Schütteln, ins Glas mit dem Eis füllen und mit einer Aprikosenhälfte oder Cocktailkirsche dekorieren.

Virgin HimbeerMojito 4 Limettenschnitze, 5 frische Himbeeren und 2 cl Himbeersirup (reiner Fruchtsaft) von Morand in ein Mojito-Glas geben. Minze blätter zerstossen. Das Glas zu drei Vierteln mit zerstossenem Eis füllen. Limonade «Opalin Framboises et Citronnelle» hinzugeben und mit zerstossenem Eis auffüllen. Mit Himbeeren und Minzeblättern dekorieren.

Vanilla-Passion Den Shaker mit Eiswürfeln auffüllen, das Fruchtfleisch einer halben Passionsfrucht, 25 cl Orangensaft, 2 cl Limettensaft und 2 cl Vanillesirup von Morand beigeben. Das Ganze schütteln und in ein grosses Weinglas füllen. Mit zwei Passionsfruchtschnitzen dekorieren.

Familien, die gern gemeinsame Ausflüge machen, sollten am 1. Juni die Spezialaktion des Parks Western City in Martigny nicht verpassen: Pro bezahlten Eintritt gibt es einen kostenlosen Eintritt. Eltern können auch von einem Rabatt im Do it + Garden in Martigny profitieren: Bis 3. Juni gibt es 25 Prozent auf ausgewählte Schwimm bäder, bis 2. Juni 20 Prozent auf sämtliches Sommerspielzeug. Diese Aktionen sind gültig für alle Inhaber der Famigros-Karte, mit der sie automatisch Zugang zum «Kids Club» haben. Infos: famigros.ch/anmelden und www.migroswallis.ch/kidsclub.

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24.04.19 14:40

GELD | 27.5.2019 | 77 Contentpartnerschaft

Geht das US-Aktienhoch bald zu Ende? US-Aktien und -Anleihen haben 2019 kräftig an Wert zugelegt. Der S&P 500 Total Return Index kletterte bis 7. Mai um 15,6 Prozent in die Höhe; der Obligationenbarometer Bloomberg Barclays U.S. Aggregate Index zog um 3,1 Prozent an. Der Aufschwung der US-Aktien ist für viele Anleger überraschend gekommen, zumindest in diesem Ausmass. Noch überraschender ist der Anstieg der Obliga tionenkurse. Die Kurse von Aktien und Anleihen bewegen sich in der Regel in entgegengesetzter Richtung. Obligationen dienen in unruhigen Börsenzeiten als Puffer, um die Kursschwankungen beim Aktienanteil des Wertschriftenportfolios abzufedern.

Thomas Pentsy ist Markt- und Produktanalyst bei der Migros Bank.

US-Dividendenpapiere profitierten davon, dass sich die Konjunktur aussichten nicht nur in den USA, sondern weltweit weniger stark eingetrübt haben als befürchtet. Auch die Quartalsgewinne der US-Firmen sind besser ausgefallen als erwartet. Zusätzlichen Rückenwind bescherte der Zinsentscheid der US-Notenbank: Diese will bis auf Weiteres von Zins erhöhungen absehen. Obligationen amerikanischer Schuldner waren gefragt, weil ihre Renditen bei geringem Inflationsdruck und im

Gelungener Jahresauftakt an den US-Finanzmärkten Der Aktienindex S&P 500 mit den 500 grössten kotierten US-Firmen und der Anleihenindex von Bloomberg zeigen seit Anfang Jahr klar nach oben. 6200

2120

6000

2100

5800

2080

5600 2060

5400

2040

5200 S & P 500 Total Return Index

5000

2020

Bloomberg US Aggregate Bond Index (rechte Skala)

4800 1.2019

2000 2.2019

3.2019

4.2019

5.2019

Quelle: Bloomberg

weltweit herrschenden Tiefzinsumfeld vergleichsweise attraktiv sind. So werfen US-Staatsanleihen mit zehn Jahren Laufzeit immerhin 2,45 Prozent Rendite ab. Die Rendite vergleichbarer Staatspapiere liegt in Deutschland bei nur 0,13 Prozent, in der Schweiz sogar bei –0,38 Prozent. Insbesondere Aktien erscheinen angesichts der stattlichen Kursfort-

schritte reif für eine Korrektur. Einen Vorgeschmack auf allfällige Turbulenzen erhielten Anleger bereits, als US-Präsident Donald Trump Anfang Mai zusätzliche Zölle auf chinesische Güter androhte. Die Migros Bank bleibt bei US-Aktien für die nächsten 12 Monate zwar zuversichtlich, rechnet kurzfristig aber mit einer erhöhten Volatilität. MM

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78 | 27.5.2019 | BETREUUNG

Wer springt ein? Nicht immer können Eltern daheim beim kranken Kind bleiben.

Plan B im Betreuungsnotfall Krankes Kind oder pflegebedürftiger Grossvater: Manchmal braucht man innerhalb von Stunden Entlastung von familiären Aufgaben. Gut, wenn man dann auf eine Lösung zurückgreifen kann.

m nächsten Tag findet die wichtigste Sitzung des Jahres statt, die Schwiegermutter ist verreist, alle Babysitter sind ausgebucht – und ausgerechnet jetzt ist das Kind krank ... Be treuungsengpässe gibt es immer wieder – mit Kindern wie auch mit Senioren. Dann ist die Not gross. Doch es gibt Hilfe, wenn auch noch nicht flächendeckend. Am besten versorgt ist man im Kanton Zürich. Hier findet man über SOS-Betreuung, einen vom Kulturprozent der Migros Zürich mitfinanzierten Dienst, Hilfe innerhalb von 24 Stunden, auch online (siehe Kasten). Damit lassen sich Notfälle in Betreuung und leichter Pflege überbrücken. Seit ein paar Monaten ist SOS-Betreuung

auch in den Kantonen Bern, Aargau und Solothurn präsent. «Wir beobachten einen Trend zu kurzfristig benötigter Hilfe», sagt Marco Meier, Geschäfts führer von Entlastungsdienst Schweiz – Kanton Zürich, dem auch SOS-Betreuung angeglie dert ist. «Immer mehr Ange hörige und Mütter sind erwerbs tätig, Patienten kehren immer früher aus dem Spital nach Hause zurück, und zunehmend betreu en Erwachsene ihre betagten Eltern. Da kommt es oft zu Eng pässen. M anches lässt sich dank der Unterstützung durch Familie oder Nachbarn auffangen. Doch gerade mit kleinen Kindern lässt sich privat schnell einmal nichts mehr improvisieren. Für diesen Fall stehen ge schulte Betreuerinnen bereit,

mancherorts solche vom Roten Kreuz. Deren Kinderbetreuung, die im Kanton Luzern etwa «Rot käppchen» heisst, ist regional or ganisiert. Ausgebildete Fachleute bekochen und betreuen die Klei nen, helfen bei den Hausaufga ben oder begleiten sie zum Arzt. Krankenkasse entsendet Nannys

Lokale Spitex-Verbände bieten einen Notfalldienst mit Haus haltshilfe, Mahlzeiten und Kinderbetreuung an. Und auch einige Krankenkassen offerieren über die Zusatzversicherung Unterstützung in Notfällen. Die Swica etwa führt das «Home Nanny»-Programm, bei der Helsana heisst es «Kids Care». Es lohnt sich, bei der K rankenkasse nach e inem entsprechen den Angebot nachzufragen.

Manchmal hilft auch der Arbeit geber, nämlich wenn er Mitglied bei Profawo ist. Diese Organi sation vermittelt sogenannte Notnannys an die Mitarbeiten den der angeschlossenen Fir men in Zürich, Basel und Bern. Vielleicht möchte man sogar «Notgrosseltern» ausleihen: Die Onlineplattform «Mis Grosi» bietet Express-Kinderbetreuung. Allerdings sollte man sich im Vorfeld eine geeignete Oma ge sucht und mit dem Kind vertraut gemacht haben. In einem Notfall fragt man sie dann kurzfristig an. Ohnehin lohnt es sich, in einer ruhigen Stunde Adressen aufzulisten und Szenarien so weit wie möglich zu testen. Denn es ist angenehmer für alle Beteiligten, wenn sie den Not fallplan schon kennen. MM

Bild: PhotoAlto/Alamy Stockphoto

Text: Johannes Kornacher

BETREUUNG | 27.5.2019 | 79

Notfallbetreuung: Die Angebote auf einen Blick Organisation

Notfallangebot

Preise

Orte

Info, Besonderes

SOS-Betreuung sos-betreuung.ch

Betreuung, leichte Pflege; für Kinder bis 12 Jahre und Senioren

40 bis 47 Franken pro Kantone Stunde (nach Einkom- ZH, BE, men); Mitgliedschaft: AG, SO ab Fr. 50.–/Jahr

• online buchbar, einsatzbereit innert 24 Stunden • neben Pflege auch Hauswirtschaft (inklusive Versicherung) • geschulte Betreuerinnen

Rotes Kreuz (SRK) redcross.ch

Betreuung von Kindern bis 12 Jahre

6 bis 15 Franken pro Stunde (nach Einkommen)

regional

• wochentags, 7 bis 19 Uhr • inklusive Versicherung

Rotkäppchen (SRK) Betreuung von srk-luzern.ch Kindern bis 12 Jahre

10 bis 41 Franken pro Stunde (nach Einkommen)

Kanton LU

• inklusive Versicherung • geschulte Betreuerinnen

Spitex spitex.ch

Mahlzeitendienst, Haushaltshilfe, Kinderbetreuung

auf Anfrage

regional, zurzeit wenige Orte

• regional organisiert • inklusive Versicherung • geschulte Betreuerinnen

Misgrosi misgrosi.ch

Kinderbetreuung von Babysitting bis Tagesgrosi-Einsatz

nach Absprache

diverse • Premium-Mitgliedschaft erforderlich Regionen (ab 9 Franken pro Monat) • Privatpersonen als Grosis • Versicherung unklar, System etwas intransparent

Profawo profawo.ch

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08.04.19 15:28

80 | 27.5.2019 | ERNEUERBARE ENERGIE

Solarstrom macht Schule Das Projekt «Jede Zelle zählt» (JZZ) bringt Schülerinnen und Schülern das Thema erneuerbare Energie näher. Es ermöglicht Schulen den Bau einer Solaranlage auf dem eigenen Dach. Die Kinder packen dabei mit an, zum Beispiel an der Tagesschule Oberglatt ZH. Text: Andreas Dürrenberger Bilder: Jorma Müller

ie Sonne über dem Zürcher Unter land ist an diesem Aprilmorgen nur ein verwaschener, heller Fleck am wolkenverhangenen Himmel. Sie spielt heute trotzdem eine wichtige Rolle. Denn sie liefert der Tagesschule Ober glatt künftig Strom. Die Schule macht mit beim Projekt «Jede Zelle zählt – Solar energie macht Schule!» (JZZ, siehe Box) der Winterthurer Klimaschutzorganisation «myblueplanet». Heute werden auf dem Schuldach deshalb Solarpanels installiert. Die Schülerinnen und Schüler helfen dabei tatkräftig mit. Um kurz nach 8 Uhr steigt die erste Gruppe über eine Gerüsttreppe auf das Flachdach. Dort haben die Monteure der Elektrizitätswerke des Kantons Zürich (EKZ) bereits alles vorbereitet. Glänzende Alurahmen stehen bereit, Kabel schlängeln sich über den Kies und stapelweise Solar panele liegen parat. Mit Helmen und Hand schuhen ausgerüstet, gehen die Jugend lichen an die Arbeit. Zu zweit packen sie ein Solarpanel und legen es in den Alurahmen. Die Mitarbeiter des EKZ zeigen ihnen, wie man sie richtig verschraubt und anschliesst. Ein Klimarat an jeder Schule

Einer von ihnen ist Projektleiter Arnold Adolf (28). «Beim Einstecken der Kabel müsst ihr darauf achten, dass kein Dreck in den Steckern ist», erklärt er, «die Schrauben am Rahmen nur handfest anziehen.» Gedul dig beantwortet er Fragen und wiederholt immer wieder seine Anweisungen. Arnold Adolf ist zum zweiten Mal bei JZZ dabei. Normalerweise ist er Verkaufsberater bei den EKZ und auf erneuerbare Energien spezialisiert. «Die Mitarbeit beim Projekt macht mir Freude», sagt er. «Wir bringen den Kindern damit erneuerbare Energien näher und können ihnen erklären, wo eigentlich der Strom herkommt. Im Alltag macht man sich dazu ja nicht viele Gedan ken.» Er ist überzeugt, dass die Jugend lichen danach bewusster mit Strom umge hen. «Wenn wir die Kinder hier begeistern können, machen wir sie zu Botschaftern für erneuerbare Energien.» Angela Serratore (30) steht daneben und nickt zustimmend. Sie ist die Projektleiterin

Praxisnah: Fachmann Arnold Adolf (2. v. l.) erklärt den Jugendlichen, wie man ein Solarmodul installiert.

ERNEUERBARE ENERGIE | 27.5.2019 | 81

Lehrreicher Tag für die Jugendlichen

von JZZ. Die erneuerbaren Energien sind aber nur ein Aspekt des Projekts. «Wir vermitteln an den Schulen Wissen zu vier Themenschwerpunkten: erneuerbare Ener gien, Mobilität, nachhaltige Ernährung, Ressourcen und Abfall», sagt Serratore. Mit der Installation der Solaranlage auf dem Dach ist es also noch lange nicht getan. «Das Projekt dauert für eine Schule vier Jahre. Wir begleiten sie in dieser Zeit, beraten und liefern Ideen für den Unterricht.» Eine Besonderheit, die JZZ auszeichnet, ist das Crowdfunding: Interessierte Perso nen, zum Beispiel Eltern oder lokale Unter nehmer, kaufen für 40 Franken eine symbo lische Solarzelle. Das Geld fliesst aber nicht in den Bau der Solaranlage – diese wird entwe der von der Schule selbst oder von einem Partner finanziert –, sondern in eine Klima kasse. «Die Schülerinnen und Schüler bilden einen Klimarat und entscheiden selbständig, welche Bildungsaktivitäten sie mit den Mit teln finanzieren wollen», erklärt Serratore. Während auf dem Dach gewerkt wird, absolviert der Rest der Schülerschaft am Boden einen Wissensparcours zum Thema Energie: Was ist eigentlich Strom? Wie funk tioniert eine Solarzelle? Die Schüler hören aufmerksam zu und machen bei kleinen Stromexperimenten begeistert mit. Das ist ganz im Sinn von Angela Serratore: «Das Thema Nachhaltigkeit und Klima ist kom plex und schwierig greifbar. Mit JZZ gehen wir weg vom Theorie- und Frontalunter richt, hin zum aktiven Mitgestalten.» MM

Lynn (13) «Es ist cool, dass wir heute Solarpanels montieren dürfen. Vorher wusste ich nicht so viel über Solarenergie. Ich habe viel gelernt. Ich konnte auch Fragen stellen, zum Beispiel ob man Solarzellen recyceln kann.»

Kilian (9) «Mir gefällt, dass wir aufs Dach durften und beim Aufbau der Solaranlage zusehen konnten. Solarenergie habe ich vorher schon gekannt. Wir haben das Thema in der Schule behandelt, und ich habe auch Youtube-Videos dazu geschaut. Es hat mich interessiert, weil ich viele Solar anlagen auf Dächern sehe.»

Die Migros unterstützt JZZ JZZ ist ein nachhaltiges Bildungs-, Gemeindeund Energiewendeprojekt im Schulumfeld mit drei Zielen: Es bringt das Thema Klima- und Energiewende praxisnah in die Schulen, es ermöglicht den Bau einer Solaranlage ohne Investitionen der öffentlichen Hand und es involviert mit einer Kampagne das Schul- und Gemeindeumfeld. Das Nachhaltigkeitsprogramm «Generation M» der Migros ist langjähriger Partner. Mehr Infos und Crowdfunding: jzz.ch

Jeneera (16) «Wir haben uns in der Schule schon mit dem Thema Solarenergie beschäftigt. Heute konnten wir ausrechnen, wie viel Strom eine Solaranlage auf unserem Haus produzieren würde. Das war spannend. Ich fände es cool, auf unserem Hausdach Solarpanels zu haben.»

82 | 27.5.2019 | MEINE MIGROS

Eiweiss: So viel steckt drin

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100 g = 23 g Eiweiss Die Spirelli werden aus dem Mehl roter Linsen hergestellt und sind somit eine glutenfreie Alternative zu herkömmlichen Teigwaren. Sie können mit beliebigen Saucen oder einem Pesto serviert werden.

100 g Ei = 13 g Eiweiss Alnatura Rote Linsen Spirelli, 250 g Fr. 3.45

100 g = 27 g Eiweiss Rote Linsen sind weniger bissfest als beispielsweise die schwarzen. Daher eignen sie sich optimal für Suppen, Curries oder ein indisches Dal.

Alnatura Rote Linsen, 500 g Fr. 2.60

Fleisch und Fisch gehören zu den wichtigsten Eiweiss lieferanten. Aber auch pflanzliche Lebensmittel, vor allem Hülsenfrüchte, versorgen uns gut mit Proteinen. Alnatura bietet ein breites Sortiment an Produkten, die sich für eine bewusst eiweisshaltige Ernährung eignen.

Alnatura Kicher Erbsen Mehl, 400 g Fr. 3.10 in grösseren Filialen

100 g = 19 g Eiweiss Das Mehl hat einen nussig-süsslichen Geschmack und eignet sich beispielsweise für das Zubereiten von glutenfreien Pfannkuchen oder Falafel.

Alnatura Kicher Erbsen, 500 g Fr. 2.45

MEINE MIGROS | 27.5.2019 | 83

100 g = 12 g Eiweiss Die Schnetzel sind der ideale Ersatz für Hackfleisch bei der Zubereitung einer Vegi-Bolognese oder eines «Chili sin Carne». Die Schnetzel zuerst aufkochen und quellen lassen, bevor sie weiterverarbeitet werden.

Funktion der Eiweisse 100 g Lachs, Rückenfilet geräuchert = 23 g Eiweiss

Alnatura Soja Schnetzel fein, 150 g Fr. 2.35

100 g = 13 g Eiweiss Am besten schmeckt Tofu, wenn er vor dem Anbraten mariniert wird. Er ist ein guter Begleiter zu Getreide- oder Gemüsegerichten und macht Salate nahrhafter.

Eiweisse oder Proteine sind neben Kohlenhydraten und Fetten einer der drei Hauptnährstoffe für den Körper. Sie liefern dem Körper Energie und sind für den Erhalt und Aufbau der Muskeln notwendig.

100 g Magerquark = 9 g Eiweiss

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100 g = 19 g Eiweiss Die Kichererbsen zwölf Stunden in Wasser einweichen und dann köcheln, bevor sie zum Beispiel zu Hummus verarbeitet werden.

Alnatura steht für zeitgemässen Biogenuss mit Sinn. Hochwertige Zutaten und nur die nötigsten Inhaltsstoffe stecken drin.

100 g = 20 g Eiweiss Das Cashew Mus besteht vollständig aus Cashewnüssen und ist vielseitig einsetzbar: zum Verfeinern von Saucen, in Desserts, zum Backen und als Brotaufstrich.

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84 | 27.5.2019 | MEINE MIGROS

Vom Patissier Im Sommer freuen sich die Dessertliebhaber auf Glace, Caramelköpfli, Panna Cotta und Parfait. Toppings verleihen solchen Klassikern geschmacklich und optisch erst das gewisse Etwas. Wenn es schnell gehen muss, bieten sich zum Abrunden fertige Alternativen von Patissier an – in den Geschmacksrichtungen Erdbeer, Caramel und Schokolade. Etwas Topping und frische Früchte verwandeln schon ein paar Kugeln Glace im Nu in ein individuelles Dessert.

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86 | 27.5.2019 | MEINE MIGROS

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MEINE MIGROS | 27.5.2019 | 87

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Der Zyklus in Zahlen Das Thema Mens truation betrifft immerhin rund 50 Prozent der Bevölkerung. Zeit für ein paar Fakten rund ums Thema: Der 28. Mai ist der «Welt-Menstruationstag». Das Datum 28. 5. ist nicht zufällig gewählt: Durchschnittlich 28 Tage dauert der weibliche Zyklus, 5 Tage die Blutung. 0,6 Deziliter Blut verliert eine Frau während ihrer Periode im Durchschnitt.

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3500 Tage, also etwa knapp 10 Jahre, beträgt im Allgemeinen die Gesamtmenstruationszeit im Leben einer Frau. 12 000 bis 16 000 Binden oder Tampons braucht eine Frau von der ersten Menstruation bis zur Menopause. 1946 wurde ein WaltDisney-Trickfilm über die Menstruation produziert. «Die Geschichte der Menswtruation» war bestimmt für den Unterricht an amerikanischen Schulen.

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26.04.19 11:46

MEINE MIGROS | 27.5.2019 | 89

Pflege für Zähne, Haut und Fell Futter, das mit Spirulinaalgen angereichert ist, soll den Schutz der Katzenzähne ebenso unterstützen wie den der Haut und des Fells. Spirulina gilt als Superfood, das das Immunsystem auch von Katzen unterstützt. anzösischuzentin beim fr od Pr , 5) (4 lé er Christine W it Bahia (8) ros-Magazin, m sprachigen Mig

Der Kater und der Radiowecker Calico ist ein sehr kluger Kater. Er weiss genau, wie er seine Besitzerin Christine Werlé wecken kann. Nicht etwa mit simplem Miauen, wie Werlé lachend erzählt: «Calico weiss, wie er den Radiowecker einschalten kann. Er braucht halt viel Aufmerksamkeit und Liebe.»

Bild: zVg

Neben dem 7-jährigen Calico hat sie eine zweite Perserkatze namens Bahia, die ein etwas ruhigeres Gemüt hat. «Ich glaube, Bahia mag es zu meditieren. Sie sitzt oft ruhig da und beobachtet einfach, was rundherum passiert», erzählt Christine Werlé. «Calico will ständig mit ihr spielen, das mag sie nicht besonders. Aber sie lieben sich sehr und putzen sich immer gegenseitig. Christine Werlé ist mit Katzen auf gewachsen. Nicht nur mit einer, erinnert sie sich: «Unsere Katze bekam eines Tages vier Junge. Wir haben sie alle behalten.» Als Werlé zu Hause auszog, musste sie wegen ihres Studiums, ihrer Reisen und eines Auslandaufenthalts ein paar Jahre auf pelzige Mitbewohner verzichten. Als sie das ändern wollte, fiel ihre Wahl auf Perserkatzen. «Perser sind sehr gute Hauskatzen, weil sie gern drin sind», erzählt Werlé. «Aber auch auf dem Balkon gefällt es ihnen.» MM

Zähne putzen Viele Katzen, die älter als drei Jahre sind, haben Zahn probleme, meist verursacht durch Zahnstein. Damit dieser gar nicht erst entsteht, sollte man der Katze die Zähne putzen, am besten täglich. Gesunde Haut Die Haut sollte frei sein von Krusten, Schuppen, schwar zen oder weissen Flecken. Sie sollte rosa oder schwarz sein – abhängig von der Genetik der Katze.

Komplettfutter Die Mischung aus knusprigen und weicheren Kroketten mit Huhn oder Lachs enthält Spirulinaalgen, Mineralstoffe, Vitamin D, Omega-6-Fett säuren und Zink. Das Futter kommt ohne künstliche Aromen, Farbstoffe und Konservierungsmittel aus.

Produkte für die Zahnpflege Fürs Zähneputzen ver wendet man zum Beispiel eine Babyzahnbürste, oder einen gummierten Fingeraufsatz. Es gibt sogar Zahnpasta für Katzen. Zahnpasta für Menschen ist nicht ge eignet. Auch spezielles Futter, etwa mit Spirulinaalgen, unter stützt gesunde Zähne.

Ein gepflegtes Fell Katzen pflegen ihr Fell selbst sehr gut. Aber viele geniessen es, gebürstet zu werden. Das Bürsten stärkt die Bindung zueinander, för dert die Durchblutung und macht das Fell wasserabweisender.

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REISEN | 27.5.2019 | 91 Das Städtchen Motovun mit seinen Festungsmauern lockt viele Touristen ins Mirnatal.

Schlemmerland Istrien Ein Hauch Toskana, eine Nuance Venedig, eine Prise St-Tropez, guter Wein, Trüffel, herausragendes Olivenöl: Diese Zutaten machen die kroatische Halbinsel zur neuen Schwelgerdestination am Mittelmeer. Text und Bilder: Reto E. Wild

orgens ins türkisfarbene Wasser der Adria tau chen, mittags mit dem Velo durchs grüne Hin terland bummeln, abends in einem historischen Städtchen das Abend rot bewundern: Istrien lockt mit Vielfalt auf kleinem Raum. Istrien gehört zu Kroatien, grenzt im Norden an Slowenien und ragt wie ein Zipfel in die nördliche Adria. Triest und Venedig sind nicht weit entfernt, und tatsächlich gehörte Istrien einst zur Republik Venedig. Noch heute ist Italienisch Amts sprache, neben Kroatisch natürlich. Das italienische Erbe ist auch in der Kulinarik präsent – Wein, Olivenöl und Trüffel gehören zu den Schätzen der Gegend.

Einer der attraktivsten Orte ist das mittelalterliche Städtchen Motovun, das auf einem Hügel über dem Mirnatal thront. Die Mirna ist mit 32 Kilometern der längste istrische Fluss. Das touristische Highlight von Motovun ist die begehbare Fes tungsmauer um die Oberstadt. Min destens ebenso romantisch präsen tiert sich das als Künstlerdorf bekannte Grožnjan, das ungefähr 20 Autominuten von Motovun entfernt ist. Hier leben zahlreiche Maler, Kunsthandwerker und sons tige Kulturschaffende, die neben den Produkten ihrer Arbeit auch lokale Food-Spezialitäten feilbieten. Zehn Kilometer nördlich von Grožnjan befindet sich beim Dorf Buje ein Ort, an dem für Freunde

edlen Rebsafts kein Weg vorbeiführt: das Design-Weingut Kozlović, an der istrischen Weinstrasse. Der Vor zeigebetrieb ist einer von über hundert, meist familiengeführten Winzerbetrieben in der Region. Die Kalksteinböden der sanften Hügel und das milde Mittelmeerklima sorgen für die besten Weissweine von ganz Kroatien. Besonders promi nent ist der Malvazija, den man auf dem Gut Kozlović unter freiem Himmel am Eichenfasstisch bevor zugt zu Trüffelkäse geniesst. Wo das gelbgrüne Gold fliesst 75 der weltweit besten 500 Olivenöle

stammen aus Istrien: Zu diesem Schluss kam erst vor wenigen Mona ten eine italienische Jury. Die Ex

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1 Rovinj soll zu einem kleinen St-Tropez werden.

2 Istrien ist bekannt für exzellente Oliven. 3 Eine kleine Felsbucht vermittelt ein intimes Badeerlebnis.

4 Offenes Feuer und viel Gemütlichkeit in der Konoba Stari Podrum in Merišće 5 Meeresfrüchte im Restaurant Adriatic in Rovinj 6 Frischer Hummer in der Konoba Nono in Umag

perten bezeichneten Istrien als «beste Olivenölregion der Welt». In den Top 25 rangiert der Familien betrieb Chiavalon bei Pula, der grössten istrischen Stadt. Er verfügt über 7500 Olivenbäume, aus deren Früchten jährlich 20 000 Liter gelb grünes, flüssiges Gold in Bioqualität produziert wird. Geschäftsführer ist Tedi Chiavalon (40), der sein Fachwissen über Olivenöl gerne an interessierte Besucher weitergibt. Etwa, woran man ein qualitativ hochstehendes Öl erkennt: Es muss nach frisch geschnittenem Gras riechen, am Gaumen fällt der leicht würzige Geschmack mit dezent bitteren Noten auf. Lohnenswert ist ein Abstecher nach P oreč. Die im 1. Jahrhundert vor Christus von den Römern ge gründete Altstadt zählt dank der Euphrasius-Basilika zum Unesco- Weltkulturerbe. Die im 6. Jahrhun dert erbaute K athedrale ist ein Beleg dafür, wie tief verwurzelt der Katho

lizismus in Kroatien ist – eine wei tere Gemeinsamkeit mit Italien. Berühmt ist das imposante Gottes haus vor a llem wegen seiner ausser gewöhnlich schönen byzantinischen Mosaike. Vom Hafen von Poreč aus fahren Boote zur zwei Kilometer entfern ten Insel Sveti Nikola. Sie ist heute mehr Resort als Eiland. Auf der einen Seite befinden sich Hotel anlagen für Familien, während das Valamar Isabella Island Resort nur für Erwachsene reserviert ist. Schlemmen im Fischerdorf

Eine gute Adresse für Reisende und Feriengäste aller Couleur ist das direkt an der Adria bei Rovinj ge legene Hotel Monte Mulini. Das Grundstück besteht aus einer eigenen Welt aus Velowegen, Wäldern, Wiesen und einem Kieselstrand. «Rovinj hat sich in den vergangenen Jahren sehr positiv verändert», sagt Peter Lösch (48), Direktor des

«Monte Mulini». Der Österreicher mit istrischer Gattin findet, dass unter anderem die Qualität der Restaurants stark gestiegen sei. Bis ins Jahr 1959 gab es im einstigen Fischerdorf Rovinj noch keine Wasserleitungen. Nun soll die Stadt mit ihren 15 000 Einwohnern, 21 Kirchen und 20 vorgelagerten Inseln zum St-Tropez Kroatiens werden. In der Regel bezahle man für ein Abendessen mit Wein selbst in exklusiven Lokalen nicht mehr als umgerechnet 60 Franken pro Person, sagt Lösch. Den Espresso gebe es selbst in der touristischen Altstadt von Rovinj, auch als «Klein- Venedig» bekannt, für einen Franken. «Istrien ist kulturell und kulina risch Norditalien sehr ähnlich», sagt Lösch. «Hier befinden sich die besten Restaurants von ganz Kroatien.» Er wohnt mit seiner Familie in einem umgebauten Landgut ein paar Kilo meter von seinem Arbeitsort ent fernt. «Eine Landvilla mit Swimming

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Trüffelparadies 5 6

pool kostet rund 500 000 Franken», sagt er. «Nur wer Meerblick will, muss mehr bezahlen.» Dolcefarniente an der Adria

«In Istrien befinden sich die besten Restaurants von ganz Kroatien.» Peter Lösch, Hoteldirektor

Für Lösch ist Istrien die Toskana der Zukunft. Er schwärmt vom Stari Podrum, einem seiner Lieblingsrestaurants ganz in der Nähe des Weinguts Kozlović. Dort habe er «die besten gegrillten Pilze meines Lebens» gegessen. Und als ob es nicht längst schon klar wäre, sagt er: «Ich habe mich in Istrien verliebt. Klar, man muss hier genauso hart arbeiten wie etwa in der Schweiz. Aber wenn ich abends um 20 Uhr mit meinem Sohn selbst im Oktober noch bei 23 Grad im Meer schwimmen kann, werde ich dafür mehr als entschädigt.»

Sie verstehen sich blind: Anita Zigante (63) und ihre Hunde Moiza und Biba gehen fast t äglich auf Trüffeljagd – in einem Wald in der Nähe ihres Ladens Natura Tartufi, der sich im Norden von Istrien ausserhalb des Dorfs Buzet befindet. «Mischlinge sind für die Trüffelsuche am besten geeignet», erklärt die 63-Jährige, während sie gemeinsam mit interessierten Touristen den Wald durchkämmt. Die Hundenasen wandern dicht über dem feuchten Boden und bewegen sich unentwegt hin und her. Plötzlich stoppt Moiza und beginnt aufgeregt mit den Vorderpfoten in der Erde zu scharren. Nach ein paar Minuten hält ihre «Chefin» eine der begehrten schwarzen Knollen in der Hand. Ein einzigartiger Duft breitet sich aus – eine Mischung aus Erde, Laub, Nüssen, Pilzen, Moos und Knoblauch. «Für solchen schwarzen Trüffel zahlt man etwa 400 Franken pro Kilo», sagt Zigante, «für weissen sogar über 6000.» Natura Tartufi war vor 25 Jahren das erste Unternehmen, das in dieser Region nach dem Edelpilz suchte. Heute sind 2700 Trüffeljäger registriert und mutmasslich 2000 weitere illegal unterwegs. Istrien ist wie Italien eine Trüffelhochburg. «Die Edelknolle macht alles besser», behauptet Anita Zigante, «Reis, Pasta, Polenta, Fleisch, Eiergerichte, Öle oder Käse.» Zum Beweis bekommt man im Degustationsraum von Natura Tartufi Brot mit Trüffelaufstrich und Rührei mit frisch gehobeltem Trüffel serviert.

Die Recherche zu dieser Reportage wurde unterstützt vom Tourismusverband Istrien. istra.ht

Siehe auch Istrien-Tipps auf Seite 95

Anita Zigante und ihr «Trüffelsuchtrupp»: Biba und Moiza hatten wieder einmal den richtigen Riecher.

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KROATIEN Kroatien ist bekannt für seine einzigartige und farbenprächtige Landschaft. Nicht umsonst gehört es zu den beliebtesten Feriendestinationen am Mittelmeer und wird als Perle der östlichen Adriaküste betitelt. Schöne Buchten mit kristall klarem Wasser und teilweise unbe rührter Natur sind nur einige Highlights Kroatiens. Buchen Sie jetzt traumhafte Badeferien in Kroatien und profitieren Sie von unschlagbaren Preisen. CZECH REPUB LIC

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RESTAURANTS Wine Vault im Hotel Monte Mulini, Rovinj: Spitzenlokal mit 16 Gault-Millau-Punkten und der grössten Auswahl kroatischer Weine Tipp: «Chef’s Table» bestellen, dann isst man in der Küche des maltesischen Chefkochs Jeffrey Vella, der für eine moderne europäische Küche mit lokalen Zutaten sorgt.

Monte Mulini, Rovinj: gehört zu den besten Häusern Kroatiens (113 Zimmer, mit Privatstrand an der Adria). www.migmag.ch/mulini

Konoba Nono in Umag: tradi tionelles Lokal; am Wochenende von vielen Italienern besucht; regionale Speisen werden in einem Tontopf geschmort. konoba-nono.com

Adriatic in Rovinj: mitten in der Altstadt (Boutique, vier Sterne) www.migmag.ch/adriatic

Konoba Stari Podrum in Merišće: traditionelle Küche, offenes Feuer, Wintergarten; besondere Spezialitäten: hausgemachte Fuzzinudeln und Gerichte mit Trüffeln staripodrum.info

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Die kroatische Halbinsel Istrien züngelt im Norden bei der italienischen Stadt Trieste in die Adria hinein.

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Natura Tartufi in Buzet: Trüffel in allen Variationen (vom Brot aufstrich bis zum Olivenöl). Das Ladenlokal ist von Mai bis Dezember täglich geöffnet, dazwischen sonntags geschlossen). naturatartufi.com DIVERSES Istrien ist das ganze Jahr über grün. Von seiner schönsten Seite zeigt sich die Gegend im Mai/Juni und im September/Oktober. Obwohl Kroatien zur EU gehört, heisst die Landeswährung Kuna. Der Kurs ist an den Euro gekoppelt. Für einen Franken erhält man gut 6.60 Kuna. istria-bike.com/de

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5. Was hängt in der Regel in einem Campanile? O Trockenfleisch

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6. Was heisst «schliesslich» auf Lateinisch? I

N tandem

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7. Welche Musikerin spielt in der TV-Serie «Sam & Cat» eine der Hauptrollen?

Auflösung Nr. 21:

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Bimaru

Brücken

Die Zahl bei jeder Spalte oder Zeile bestimmt, wie viele Felder durch Schiffe besetzt sind. Diese dürfen sich nicht berühren und müssen vollständig von Wasser umgeben sein, sofern sie nicht an Land liegen.

Jeder Kreis stellt eine Insel dar. Die Zahl darin gibt an, wie viele Brücken dort enden. Brücken sind nur zu horizontal oder vertikal benachbarten Inseln erlaubt. Diese dürfen mit einfachen oder doppelten Brücken verbunden werden. Am Schluss sollen alle Inseln miteinander verbunden sein. Verboten: Kreuzungen, diagonale Brücken und 2 4 3 mehr als zwei Linien

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raetsel.ch 392942

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Impressum MIGROS-MAGAZIN vormals: Wir Brückenbauer, Wochenblatt des sozialen Kapitals, Organ desMigros-Genossenschafts-Bundes, Migrosmagazin.ch Auflage/Leserschaft: Beglaubigte Auflage: 1 558 711 Ex. (WEMF 2018) Leserschaft: 2 348 000 (WEMF, MACH Basic 2019-1)

Adresse Redaktion und Business Limmatstrasse 152, Postfach 1766, 8031 Zürich Telefon: 0800 84 0848 Kontakt: www.migmag.ch/leser

Herausgeber Migros-Genossenschafts-Bund

Chefredaktion Franz Ermel

Leitung Ressort Food Roberto Zimmermann

Blattmacher Steve Gaspoz

Leitung Ressort Health & Beauty Rüdi Steiner

Leitung Ressort Migros & Gesellschaft Kian Ramezani

Leitung Layout Pablo Tys

Leitung Ressort Familie Yvonne Samaritani

Abonnemente: abo@migrosmagazin.ch Tel.: 058 577 13 00 Ausführliches Impressum unter migrosmagazin.ch/impressum

Leitung Bild Olivier Paky Leitung Produktion Roland Linder

Druck: NZZ Media Services AG, Tagblatt Print

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Bilder: Dolores Rupa (2), Sunstar Boutique Hotel Sunstar

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Leserangebot

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110 | 27.5.2019 | MEINE WELT

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Kims Lieblingsprodukt «Mit dieser Polenta gewinne ich immer bei meinen Kindern. Sie ist fein und einfach zuzubereiten.»

«Wir beide sind fast nonstop zusammen»

Kim und Lia Petri führen die «Schminkbar» in zweiter Generation. Sie haben das Unternehmen von Mutter und Beauty-Pionierin Bea Petri übernommen. Gerade haben sie in Luzern ihre sechste Filiale eröffnet. Ausgleich finden die Schwestern mit ihren Familien. Text: Lisa Stutz Bilder: Jorma Müller

MEINE WELT | 27.5.2019 | 111

1 Unser Märt «Immer am Dienstag und Freitag holen wir am Zürcher Bürkliplatz markt Blumen fürs Geschäft. Wir lassen uns berieseln von den schönen Ideen, hier finden wir Inspiration.» 2 Unsere Erbstücke «Wir tragen beide Schmuck von unserer verstorbenen Nonna. Sie war ein sehr wichtiger Mensch für uns. In unserer Kindheit haben wir viel Zeit mit ihr verbracht. Sie war eine starke, lustige Frau.»

3 Unser Gegensatz Lia: «Ich sammle Kochbücher. Ich bin gelernte Köchin und stehe heute noch leidenschaftlich gerne

Namen Kim (37) und Lia (40) Petri Wohnorte Kilchberg ZH (Kim), Zürich (Lia) Das läuft bei uns «Wir sind in Bern geboren und zum Teil aufgewachsen. Später sind wir nach Zürich gezogen. Unsere Mutter Bea Petri ist die wohl bekannteste Maskenbildnerin der Schweiz. Wir hatten immer ein gutes Verhältnis, auch wenn wir unsere Aufs und Abs hatten – wie alle. Als sie 2003 das Unternehmen Schminkbar gründete, holte sie uns ins Boot. Wir lernten das Geschäft von der Pike auf. Oft waren wir morgens die Ersten und abends die Letzten, die da waren. Es fiel unserem Mami nicht leicht, ihr ‹drittes Kind›, wie wir die Schminkbar oft nennen, vor drei Jahren loszulassen. Doch es läuft super. Heute haben wir sechs Filialen und rund 120 Angestellte.» 6

am Herd.» Kim: «Ich kann überhaupt nicht kochen. Selbst für die einfachsten Gerichte muss ich Lia um Rat fragen.» 4 Unser Automat «Als Teenies konnten wir ganze Nachmittage in einem Passfoto automaten verbringen. Nach und nach verschwanden die alten Automaten. Aber nun steht wieder einer beim Kulturhaus Kosmos in Zürich. Die Fotos sind retro: schwarz-weiss und mit Eiergeschmack.»

Bild: David Zangger

5 Unser Treffpunkt «Im ‹Grande› gibts den besten Kaffee der Stadt. Hier treffen wir uns, wenn wir eine Auszeit brauchen.» Lias Lieblingsprodukt «Ich liebe das MigustoMagazin. Ich lese es jeden Monat in der Badewanne und studiere die Rezepte. Kim und ich sind definitiv MigrosKinder.»

6 Unsere Familienbande «Familie ist das Wichtigste für uns. Wir beide sind fast nonstop zusammen, auch unsere Männer und Kinder spielen mit.» Im Bild, von links: Noe (3, Sohn von Kim); Kim; Lia; Mila (7, Tochter von Kim); Marc (42, Kims Ehe mann); Kaya (1 ½, Tochter von Lia). MM

«Spare am Preis, so freut’s dich am Grill.» Grill-Regel von Paolo M.

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2.60 statt 4.40 Grill mi Schweinsnierstück-Steak mariniert, TerraSuisse per 100 g

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