Migros-Magazin-20-2019-f-AA

Edition Aar, AZA 1953 Sion Response Zentral

«Au charbon de bois, c’est bien meilleur.» Une règle du gril de Miro I.

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. s n ie r ta é il r g s le : r u to e r Ils sont de tariens. Végétariens, pesco-végétaLes revoici autour du gril: les grilé ens ne viande, peu importe: les grilétari riens, flexitariens ou amateurs de ros, Mig un gril. Ils savent bien qu’à mangent que ce qui est passé sur uises les attend. une multitude de spécialités exq

Autour de mon gril, on suit ma règle du gril. la préparation des grillades ou Pour cer taines choses, telles que s ens ont chacun leur opinion: alor l’usage des ustensiles, les grilétari rcha le sur t tou ent gaz, d’autres mis que cer tains ne jurent que par le ès. apr es autr les er, s avant de les grill bon. Les uns salent leurs grillade autour du gril, le principal est que car les, règ s Chacun suit ses propre sur fait l’unanimité: c’est à Migros et ce soit bon. Une règle, pourtant, . ens tari faut pour les grilé griletariens.ch qu’il y a ce qu’il «En dessous de 5 cm, c’est du carpaccio.»

Par des experts, pour les experts

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Une règle du gril de Beat N.

Encore quelques conseils? Nos bouchers et nos poissonniers sont à votre ser vice au comptoir de vente. Demandez-leur de vous couper le morceau souhaité dans la bonne quantité, de lui ajouter une marinade ou de le ficeler. Une garantie de succès, peu importe le menu que vous aurez choisi de ser vir.

migrosmagazine.ch | MM20, 13.5.2019

La transition énergétique, plus facile à dire qu’à faire Page 12

La Suisse, cancre de la protection de l’environnement Page 20

Comment se fabriquent les contes

Mieux vaut en rire avec Claude-Inga Barbey Page 84

Photo: Nicolas Righetti/Lundi13

Page 62

Barbecue p. 31 | Repas à domicile p. 36 | Plastique p. 59 | Neuchâtel p. 70

«Des garnitures de toutes les couleurs, et tout a l’air meilleur.» Une règle du gril d’Andrea F.

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«Mes grillades à moi, c’est l’embarras du choix!» Une règle du gril de Dragan G.

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Autour de mon gril, on suit ma règle du gril: lorsqu e les jours se réchauffent, l’amateur de grillades se réveille en nous, et nous passons sur le gril tout ce dont nous avons envie. Qu’il s’agisse de viande, de poisso n, de fromage ou de légumes, tout doit rôtir sur la flamme . Et chacun a ses propres règles. Quelles sont les vôtres? Vous trouverez des conseils et des sources d’inspi ration sur griletariens.ch

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6 | 13.5.2019 | EN BREF

1 307 889 mètres carrés. Telle est la superficie totale des supermarchés Migros et des marchés spécialisés (Micasa, «melectronics», etc.). Cette surface correspond à près de cent quatre-vingt-trois terrains de football.

ENTENDU

«Digitec Galaxus et la Suisse romande, c’était comme un amour au deuxième regard. C’est devenu depuis un amour fou» Florian Teuteberg, CEO de Digitec Galaxus, la filiale de Migros spécialisée dans la vente en ligne et dont le chiffre d’affaires en Suisse romande a augmenté de 28% l’an dernier.

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«On attend patiemment l’arrivée de l’été en se déguisant en glace», rigole Chantal Durussel, de Villaz-Saint-Pierre (FR).

EN BREF | 13.5.2019 | 7

75 ans

En 2019, retrouvez régulièrement d’anciennes coupures de presse marquant les 75 ans de l’hebdomadaire Migros.

LE POST FACEBOOK DE LA SEMAINE À l’occasion de la fête de la danse, une mani­ festation soutenue par le Pour-cent culturel Migros, Meyrin Centre a posté une vidéo montrant un couple déguisé en policiers dansant un tango devant le supermarché Migros. Un succès: la courte séquence a été visionnée plus de 120 000 fois en 24 heures.

DES LAURIERS POUR L’HUILE D’OLIVE Deux références de l’assortiment Migros ont été récompensées par l’Université des sciences appliquées de Zurich. Les huiles d’olive Nocellara et Frantoio, toutes deux de la marque Monini, ont ainsi gagné un «Olive Oil Award» en argent. Le jury a apprécié les notes de feuillus, d’herbes et de noix pour l’une ainsi que de pommes et d’herbe fraîchement coupée pour l’autre.

De nos archives Sardines, thon, aspics, maquereaux: la publicité pour les menus de la Saint-Sylvestre et du Nouvel-An publiée le 29 décembre 1944 ne fait guère envie en 2019. Mais lorsque la Seconde Guerre mondiale sévissait encore, il fallait s’en contenter.

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Pourquoi ne trouve-t-on pas toujours l’indication de la teneur en vitamines sur les étiquettes de jus de fruits Migros? «La teneur en vitamines des jus de fruits purs varie en fonction de la récolte, de la mise en bouteille et de la durée de stockage. Il n’est donc souvent pas possible de mentionner une valeur précise. La teneur en vitamines n’est généralement déclarée que si des vitamines autres que celles contenues dans le fruit sont ajoutées. C’est le cas, par exemple, dans les jus multivitaminés.» Une question? Contactez la M-Infoline, le service client de Migros au 0800 84 0848 ou sur migros.ch/ service-clientele

Photo: Véronique Hoegger

8 | 13.5.2019 | EN IMAGE

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Dans les Montagnes bleues, en Inde, des femmes cueillent des feuilles de thé qui serviront à préparer le fameux Ice Tea Migros. C’est là, dans le Tamil Nadu, à la frontière du Kerala, que le principal ingrédient de cette boisson rafraîchissante est cultivé durablement. Le moment Migros

EN IMAGE | 13.5.2019 | 9

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EN RÉSUMÉ | 13.5.2019 | 11

SOMMAIRE 12 Stratégie 2050 La difficile transition énergétique de la Suisse. 24  Cuisine du monde Les traditions culinaires des collaborateurs Migros. Cette semaine, Jenny Chi. 26 Saveurs Un sandwich estival à la piccata de courgette.

Photos: Matthieu Spohn, Nicolas Righetti/Lundi13,Tina Sturzenegger/Migusto

38  Infos Migros

52  Votre région Votre coopérative Migros.

La Suisse n’en fait pas assez pour ­protéger la faune et la flore et pour lutter contre le réchauffement climatique. Marc Chardonnens, directeur de l’Office fédéral de l’environnement (OFEV), tire la sonnette d’alarme.

70 Escapade Trois idées de balade à Neuchâtel, la jolie ville en pente. 73  Coup de chance 75  Offre aux lecteurs 84 Portrait Les chroniques hilarantes de Claude-Inga Barbey réunies dans un livre.

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Le temps d’une exposition, le Musée d’ethnographie de Genève (MEG) se transforme en «fabrique de contes».

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Notre expert démonte les idées reçues les plus courantes sur le barbecue.

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Aïcha (11 ans), Syrie, a perdu sa maman dans un bombardement

12 | 13.5.2019 | ÉNERGIE

Les embûches de la transition énergétique Sortie du nucléaire, économies d’énergie grâce aux nouvelles technologies et promotion du renouvelable au détriment du fossile: tel est l’ambitieux cocktail de la «Stratégie 2050» voulue par le Conseil fédéral et approuvée en 2017 par le peuple. Plus facile à dire qu’à faire. Texte: Laurent Nicolet

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Illustration: Getty Images

ongtemps, la Suisse a pu se contenter d’importer de l’essence, du diesel, du mazout et du gaz naturel et de produire son électricité grâce aux barrages et aux centrales nucléaires. Mais tout cela, c’était avant. Avant l’anathème jeté sur le nucléaire par la catastrophe de Fukushima. Avant le réchauffement climatique induit

par les énergies fossiles. D’où la nécessité d’une transition énergétique, concoctée par le Conseil fédéral et dont la loi est entrée en vigueur début 2018. Une «Stratégie 2050» qui mise tout sur la promotion des énergies renouvelables et l’efficacité énergétique. Un chemin pavé de bonnes intentions mais aussi semé d’embûches.

ÉNERGIE | 13.5.2019 | 13

Nos experts

François Vuille, directeur de l’énergie à l’État de Vaud

Marianne Zünd, porte-parole de l’Office fédéral de l’énergie (OFEN)

René Longet , ambassadeur des Cités de l’énergie (GE)

Daniel Favrat, professeur honoraire à l’École polytechnique fédérale (EPFL)

Hans-Ulrich ­Bigler, président du Forum nucléaire suisse

Le solaire à la traîne «Le potentiel d’ensoleillement permettrait d’en faire dix fois plus», explique René Longet. En cause selon lui: un manque de continuité du côté du cadrage législatif: «Une fois on subventionne, une autre fois pas.» «Le solaire permettrait de développer davantage les énergies renouvelables, à condition d’équiper la plupart des toits de photovoltaïque. Du point de vue technologique, il serait même possible de couvrir des façades», note Daniel Favrat. Le retard pris – le solaire représente à l’heure actuelle seulement 3% de la consommation nationale d’électricité – s’explique par «une mauvaise approche: rétribution à prix coûtant,

des quotas et des milliers de gens sur des listes d’attente». Depuis, les choses ont été corrigées, mais un aspect sociologique joue contre le solaire: «Les gens vivent plus longtemps et délèguent les futurs investissements à leurs héritiers.» Et ils font parfois de mauvais choix, «comme celui de remplacer une cuisine pour des dizaines de milliers de francs plutôt que de placer des panneaux solaires sur le toit». Marianne Zünd rappelle que le peuple est en partie responsable, ayant rejeté en 2000 l’initiative Solar et le contre-projet du Parlement, qui prévoyait l’investissement de 450 millions par année pendant dix ans pour promouvoir les énergies renouvelables.

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Ellmau, Wilder Kaiser

Roland Kaiser & Band et de formidables invités surprises. 3e jour, samedi – Lac d’Achen & soirée des stars La journée s’annonce des plus agréables. Après le petit déjeuner, départ pour une belle excursion panoramique à Pertisau, au bord du lac d’Achen. Avec ses eaux vert émeraude, c’est un des plus beaux lacs d’Europe. Autrefois lieu de villégiature favori de l’empereur d’Autriche, il attire aujourd’hui des visiteurs du monde entier. Admirez la beauté du lac et du charmant village de Pertisau et embarquez pour une croisière au fil de ravissants paysages montagnards. Retour à l’hôtel et temps libre avant d’assister sous le chapiteau chauffé d’Ellmau à la soirée des stars animée par Hansi Hinterseer, DJ Ötzi & Maite Kelly. 4e jour, dimanche – Retour en Suisse Retour en Suisse après le petit déjeuner, la tête et les bagages remplis de beaux souvenirs.

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ÉNERGIE | 13.5.2019 | 15

L’éolien mal-aimé

L’hydroélectrique à la recherche de sa rentabilité

Illustration: Getty Images

«L’hydroélectrique a un potentiel de croissance d’environ 10%, raconte Daniel Favrat, pour autant qu’on accepte le rehaussement des barrages. Ou que l’on place de tout petits barrages, notamment entre les glaciers qui se sont retirés et les prises d’eau actuelles.» Pour lui, les difficultés de rentabilité rencontrées par ce secteur sont dues au déséquilibre introduit par une surcapacité de production en Allemagne qui vend encore de l’électricité «charbon» à très bon marché: «L’hydraulique en a souffert, mais il ne faut pas en conclure qu’elle n’est pas efficace.» D’autant, remarque Marianne Zünd, que «les prix du marché européen augmentent depuis 2017 et cette tendance semble se maintenir». Sauf qu’une autre menace pointe à l’horizon: «De nombreuses concessions hydroélectriques vont bientôt expirer. Les cantons veulent gagner le plus possible avec les nouvelles concessions et les opérateurs doivent décider s’il est toujours intéressant de poursuivre leur exploitation.»

«Il existe actuellement environ 35 éoliennes en Suisse alors que, d’après la planification, il pourrait y en avoir 700», regrette René Longet. «Chaque fois que vous voulez en implanter, il y a des oppositions.» Celles-ci sont surtout basées sur l’atteinte aux paysages. «Mais le paysage est lui-même le fruit d’interventions humaines, qu’elles soient agricoles ou architecturales. On peut comparer les éoliennes aux moulins à vent du Moyen Âge, comme on les voit en Grèce, en Espagne ou en Hollande. Quand ils ont été créés, c’était bien sûr une modification majeure du paysage. Désormais, ce sont des monuments historiques.» Daniel Favrat explique par ailleurs que «le gisement n’est pas si bon par rapport à beaucoup d’autres régions, notamment celles proches de la mer du Nord» et que «les scénarios 2050 ne prévoient pas une part de l’éolien très importante».

«Dans le domaine des énergies renouvelables telles que le solaire, l’éolien, etc., il ne faut pas considérer où elles en sont maintenant, mais leur taux de croissance, qui est bien réel, estime François Vuille. N’oublions pas que nous sommes partis de zéro. Mais effectivement, nous ne sommes pas en train de tenir le scénario de la transition énergétique. Il faut aller beaucoup plus vite.»

16 | 13.5.2019 | ÉNERGIE

Illustration: Getty Images

Le hara-kiri nucléaire Hans-Ulrich Bigler rappelle que la COP 22 en Pologne a discuté du rôle du nucléaire dans la réduction du CO2 et «qu’il conviendrait au moins d’évaluer toutes les possibilités et de considérer quelles technologies vont se développer. Par exemple la fusion thermonucléaire: la Suisse s’est engagée dans un grand projet de recherche européen.» «Personne n’a envie, parce que le nucléaire n’émet pas de CO2, de remplacer une pollution par une autre, de rajouter à la pollution par le CO2 celle par la radioactivité», rétorque René Longet. Ça ne sert à rien de s’accrocher à une chimère. «On connaît assez bien le calendrier de mise à l’arrêt de nos cinq réacteurs nucléaires, résume François Vuille, mais pas la vitesse de déploiement des renouvelables et de l’efficacité énergétique censées les suppléer. Mais le nucléaire, c’est un tiers de notre approvisionnement en électricité et seulement 9% de celui en énergie finale. Il faut donc relativiser son importance.»

ÉNERGIE | 13.5.2019 | 17

Des bâtiments trop gourmands

Le coût de l’efficience énergétique

«La performance énergétique moyenne des bâtiments n’est pas bonne et le parc immobilier n’est renouvelé qu’à 0,9% par an, il faudrait 120 ans pour l’assainir», assène René Longet. Et de plaider pour des mécanismes financiers plus incitatifs au niveau des cantons, «jusqu’à appliquer une taxe sur le CO2 plus significative». Marianne Zünd se montre plus optimiste: «Le potentiel d’efficacité est énorme dans le secteur de la construction, grâce à des rénovations éconergétiques. Les technologies numériques nous aident à exploiter ce potentiel à la fois sur le réseau

«Dans un système énergétique durable, détaille François Vuille, les coûts d’investissement sont entre 20% et 50% plus élevés, mais les coûts d’opération ensuite très bas. Vous rénovez votre maison, puis vous payez nettement moins pour l’énergie utilisée, vous achetez une voiture électrique 30% plus cher, mais vous divisez la facture du plein par quatre. Le problème, c’est l’accès au capital. Il faudrait pouvoir lisser le financement. Une réflexion à avoir avec les organisations financières, les caisses de pension, les politiques.» Marianne Zünd explique que ne rien changer aurait aussi un prix: «Une nouvelle centrale nucléaire coûte des milliards. Les fluctuations des prix des combustibles fossiles sont influencées par des tensions géopolitiques.»

électrique et à la maison grâce aux technologies intelligentes: internet des objets, internet de l’énergie.» Reste le problème du chauffage: «Chaque degré supplémentaire dans un appartement, c’est 7% d’énergie en plus. On trouve normal d’être surchauffé à 23 °C ou 24 °C et on en a oublié la facture énergétique», constate René Longet. «En Suisse, précise Marianne Zünd, nous disposons d’environ 200 000 radiateurs électriques fixes. Si nous pouvions les remplacer, nous économiserions la production d’électricité de la centrale nucléaire de Beznau, en Argovie.»

Une mobilité gloutonne «C’est un des signes qui montrent que le problème est surtout politique et de comportement: notre parc automobile, avec tous ces SUV, est le plus émetteur de CO2 en Europe», déplore Daniel Favrat. Des comportements, pointe René Longet, qui annihilent les efforts entrepris ailleurs, comme «le développement des transports publics ou le choix du vélo». «Il reste encore beaucoup à faire, admet Marianne Zünd: la consommation de carburant par voiture en Suisse figure en tête du classement européen.» Quant aux transports aériens «sur de relatives courtes distances, ils vont évoluer vers de l’électrique, prévoit Daniel Favrat. Interdire aux gens de voyager, cela paraît illusoire. Il y aura des limites à fixer, mais la technologie va jouer un grand rôle pour atteindre nos buts.»

La biomasse autrement «Pour l’instant, explique Daniel Favrat, la combustion du bois reste une technologie de bas niveau, dans le futur on doit aller vers la gazéification du bois et ensuite travailler avec des technologies évoluées de cogénération dans des piles à combustibles qui font aussi bien de l’électricité que de la chaleur.»

L’indépendance en question René Longet estime qu’on ne pourra pas faire pire qu’aujourd’hui: «Nous dépendons à 80% d’énergies importées telles que le pétrole, le gaz et l’uranium.» Pour Daniel Favrat, «il faudra être en mesure de stocker la production d’électricité pour l’hiver, où la consommation est plus marquée, à l’image des paysans qui ont inventé le fromage parce qu’ils ne pouvaient pas descendre le lait depuis les alpages en été.» «S’il y a un fossé entre la sortie du nucléaire et le déploiement des énergies renouvelables, on devra le pallier par des importations d’énergies renouvelables ou du gaz naturel, qui augmenterait cependant nos émissions de CO2», estime François Vuille. «C’est bien pourquoi ‹Stratégie 2050› prévoit plus de production d’électricité domestique et décentralisée», rappelle Marianne Zünd.

L’inertie citoyenne «Le citoyen vote pour la transition énergétique, constate René Longet, mais le consommateur, lui, ne change pas de comportement: on a voté, les petits nains feront le boulot.» Un avis que partage François Vuille: «La transition énergétique, c’est la transition du citoyen. Chaque fois qu’il doit renouveler un appareil – chaudière, électroménager ou voiture – si ce dernier fait un mauvais choix, il péjore drastiquement la vitesse de la transition énergétique.» Pour Daniel Favrat, le rôle du politique s’avère décisif: «Quand on a commencé à mettre des normes d’isolation pour les bâtiments ou des catalyseurs pour les voitures, c’étaient des décisions politiques. Croire que le marché va générer un comportement vertueux, c’est une illusion.»

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ÉNERGIE | 13.5.2019 | 19

Trop d’ambition? Vouloir économiser 43% d’énergie d’ici à 2050, est-ce réaliste? «Oui, estime René Longet. Ces vingt-cinq dernières années, nous avons à peu près stabilisé la consommation d’énergie, alors que la population a augmenté de 25% et le PIB de 45%. Ce qui manque, c’est un monitoring annuel, qui mette la pression.» Marianne Zünd insiste sur l’apport «des nouvelles solutions numériques, des avancées des technologies existantes et des nouvelles techniques de stockage». Sans parler des moteurs ou appareils électriques «rendus plus économiques au travers de la technologie, comme les lampes à LED».

Ces auvents solaires alimentent, entre autres, le centre commercial Migros d’Aigle (VD).

Migros donne l’exemple Un parking intelligent

Ce qui nous attend

Depuis l’automne dernier, près de 9500 m2 de panneaux photovoltaïques sont installés sur des auvents couvrant le parking du MMM Chablais Centre d’Aigle (VD). Développée en partenariat avec Romande Énergie, cette centrale produit 1,8 million de kilowattheures par an, dont plus de 60% sont consommés par le centre commercial. Autres avantages: lorsque le soleil brille, les voitures restent à l’ombre et, s’il pleut, les clients sont à l’abri.

«Nous allons vers une décentralisation de la gouvernance énergétique, explique François Vuille. Les communes devront écouter le citoyen qui veut installer du photovoltaïque, avoir des bornes de recharge ou un chauffage à distance alimenté par des pompes à chaleur sur les eaux de surface.» Daniel Favrat prévoit, lui, que «le mix énergétique sera constitué en 2050 de beaucoup de solaire. Le chauffage se fera surtout par pompes à chaleur et piles à combustibles, l’excédent hydraulique et solaire en été servira à faire des carburants synthétiques. Le reste sera du carburant liquide fait à partir d’énergie renouvelable.»

Un magasin intelligent Migros est le premier distributeur à avoir ouvert en Suisse un magasin produisant plus d’énergie qu’il n’en consomme.

C’était en 2015 à Zuzwil (SG). Aujourd’hui, ce supermarché a été rejoint par deux autres. Le magasin Migros Aachtal Amriswil (TG), inauguré en 2017, produit par exemple 40% plus d’énergie qu’il n’en a besoin grâce à ses panneaux solaires, son éclairage LED et ses installations frigorifiques peu gourmandes en électricité.

Un chauffage intelligent En 2017, l’entreprise Migros ELSA d’Estavayerle-Lac (FR) a changé sa chaudière. Le mazout a disparu et c’est désormais grâce au bois et au gaz que le lait est amené à une température pouvant atteindre les 150 °C. Cette innovation a réduit de 60% les émissions de gaz à effet de serre, ce qui équivaut à environ 12 000 tonnes de CO2. Le bois provient de forêts locales.  MM

La consommation énergétique selon la «Stratégie 2050» 10,6% Nucléaire

0,9% Electricité fossile

0,5% Electricité renouv.

28% Carburant fossile

6,3% Electricité fossile 14,2% Electricité renouv.

16,7% Carburant fossile

14% Hydroélectricité

2010 Total 235 Twh

Photo: DR / Romande Energie

9% Chaleur renouv.

2050 Total 169 Twh 37% Combustible fossile

(1 térawattheure TWh = 1 milliard de kilowattheures ). Source: Prognos

19,5% Combustible fossile

22% Hydroélectricité 3% Carburant renouv.

18,3% Chaleur renouv.

20 | 13.5.2019 | ENVIRONNEMENT

«En matière de biodiversité, la Suisse est une mauvaise élève»

ENVIRONNEMENT | 13.5.2019 | 21

Chef de l’Office fédéral de l’environnement (OFEV), Marc Chardonnens dit son inquiétude face à la disparition des espèces dans nos régions ainsi qu’à un taux de réchauffement climatique plus élevé que la moyenne mondiale. Texte: Laurent Nicolet  Photos: Matthieu Spohn

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arc Chardonnens, réduire les émissions de gaz à effet de serre de 50% d’ici à 2030, comme la Suisse s’y est engagée, n’est-ce pas trop ambitieux? Cela peut paraître beaucoup, mais c’est réaliste et possible. Il est inapproprié en tout cas de dire que c’est trop, la Suisse étant plus touchée que la moyenne: nous avons déjà chez nous un réchauffement établi, de 2 degrés, depuis le début des mesures, en 1864. Alors que la moyenne sur le globe est de 0,9 degré. Si on ne fait rien, les modèles climatiques mettent en évidence que l’on aura une augmentation de 4 à 6 degrés. Avec quelles conséquences? La fonte des glaciers par exemple, que l’on observe déjà. À terme le régime hydrique de nos fleuves ou rivières sera complètement différent. Par ailleurs, on aura davantage de sécheresse. Des scénarios climatiques à l’horizon 2060 ont été publiés par MétéoSuisse et l’EPFZ. Si rien n’est fait, Lucerne par exemple passera de cinq journées dites tropicales par année (plus de 30 degrés) à vingtcinq à trente environ. Des mesures contraignantes sont-elles envisageables? Les discussions autour de la perception d’une taxe sur les vols refont surface. Pour faire changer les comportements, certains instruments ont une bonne efficacité: la taxe sur le CO2 perçue pour les combustibles montre que quand les nouveaux investis-

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ENVIRONNEMENT | 13.5.2019 | 23

seurs ont des alternatives aux agents fossiles, ils les privilégient très largement pour de nouvelles constructions. Ce n’est pas encore suffisamment le cas lors de remplacements de chauffages dans les bâtiments existants. Cette question du climat éclipse-t-elle désormais toutes les autres? L’accord de Paris a constitué une transformation radicale, en étant vraiment universel. Par exemple, pour pouvoir entrer en force il fallait non seulement qu’un certain nombre de pays l’aient ratifié, mais aussi que ces pays représentent un certain pourcentage des émissions de gaz à effet de serre, à savoir 55 pays couvrant 55% des émissions mondiales. Pourquoi alors cette impression dans le public que ces accords ne sont là que pour la galerie? On peut penser que ce sont des effets de manche, mais un processus dynamique a été lancé, avec des objectifs par pays, avec une obligation de suivi et de rapport régulier à la communauté internationale. D’abord, agir à la source, réduire les émissions. Ensuite travailler sur l’adaptation – aux conséquences du réchauffement. Enfin, orienter les flux financiers de telle manière qu’ils soient compatibles avec un réchauffement pas supérieur à 2 degrés, voir 1,5. Concernant les flux financiers, il semble que les banques suisses financent plutôt les énergies fossiles… Nous avons fait un travail de sensibilisation de la branche, notamment les assurances et les caisses de pension. J’ai entendu Philipp Hildebrand, vice-président du fonds d’investissement BlackRock, dire que sur leurs portefeuilles de plus de 6000 milliards de dollars, 800 milliards étaient des demandes de placements verts. On voit donc qu’il existe une demande, une prise de conscience et aussi, bien sûr, un intérêt économique. La Suisse est l’un des plus gros producteurs de déchets ménagers. Que faire pour y remédier? Il faut quand même rappeler qu’en Suisse ces déchets sont traités de façon conforme aux exigences de l’écologie. On a beaucoup travaillé sur les émissions avec des systèmes très poussés de traitement des fumées, de traitement des eaux de rejet, de récupération des métaux lourds, etc. Nous avons aussi aujourd’hui un taux de recyclage des déchets urbains et ménagers de plus de 50%. Il reste beaucoup à faire. On sait que, s’agissant de l’empreinte environnementale, si tous les pays étaient au niveau de la Suisse, on utiliserait l’équivalent de trois planètes.

«On constate toujours dans les cours d’eau la présence de pesticides qui n’ont rien à y faire»

Bio express 1960 Naissance à Fribourg, scolarité à Monthey et Saint-Maurice. 1987 Diplôme d’ingénieur agronome à l’EPFZ. 1987 Collaborateur scientifique à l’Office fédéral de l’environnement, des forêts et du paysage (OFEFP). 1995 Master of Public Administration à l’IDHEAP Lausanne. 1995 Chef de la section Déchets à l’OFEFP. 2004 Chef du Service de l’environnement du canton de Fribourg. 2011 Président de la Conférence des chefs des services de la protection de l’environnement (CCE). 2016 Directeur de l’Office fédéral de l’environnement (OFEV).

Quelle est la situation de la biodiversité? Un rapport de l’OCDE en 2017 nous a rappelé ce que nous savions déjà: la Suisse est une mauvaise élève. Aujourd’hui plus du tiers des espèces connues en Suisse – végétales ou animales – sont en danger. 50% des espaces vitaux et des habitats ne sont pas dans un état satisfaisant. Il faut admettre que nous avons en Suisse une progression démographique telle – deux millions de personnes en plus en trente ans – et une occupation du territoire telle, avec une fragmentation de l’espace par de nombreuses infrastructures, que des pressions importantes se font sur cette biodiversité. Nous avons pris des mesures pour corriger cela. De quelle manière? Un plan d’action du Conseil fédéral vise à recréer de la connectivité entre les zones protégées – marais, prairies sèches, biotopes et paysages naturels d’importance nationale. Par exemple avec des passages et des corri­dors à faune. Le Parlement a aussi décidé d’une mesure importante avec la mise en place d’un espace cours d’eau – les 65 000 kilomètres de cours d’eau répertoriés sont des connectivités naturelles. Jusqu’à maintenant cet espace se limitait le plus souvent au cours d’eau lui-même, souvent endigué. En plus, certains secteurs seront revitalisés, ce qui permettra de redonner une vie naturelle à ces éléments-là. Où en est-on avec les pesticides? La disparition des insectes pollinisateurs est notamment liée aux produits qu’on utilise. Un plan de la Confédération a été mis sur pied pour réduire les risques liés à l’utilisation des pesticides de 50% dans les dix ans à venir, avec une mise en œuvre auprès des organisations agricoles, des gens qui distribuent ces produits et des utilisateurs, avec des exigences sur les permis délivrés, et des efforts importants sur la recherche d’alter­ natives. Car les faits sont là: on constate toujours dans les cours d’eau la présence de nombreuses substances de synthèse qui n’ont rien à y faire. Un rapport de l’OFEV préconise des ­changements dans les habitudes d’alimentation, de logement et de mobilité. De quel ordre? Quand je me déplace, selon le choix que j’opère, j’ai une influence. S’agissant de l’habitat, on pourra méditer sur le fait que les Suisses occupent tendanciellement en moyenne plus de surface par habitant que les autres Européens. Chacun peut se dire: «Je ne suis pas seulement un spectateur qui subit, je peux être aussi un spectateur engagé.» MM

24 | 13.5.2019 | SAVEURS

Saveurs retrouvées de l’Empire du Milieu

Dans le cadre de notre série consacrée aux diverses traditions culinaires des collaborateurs Migros ayant des origines étrangères, nous avons rencontré Jenny Chi, productrice multimédia à Zurich. Elle se souvient des recettes importées du nord de la Chine que l’on cuisinait dans le restaurant de sa famille et qui ont bercé son enfance. Texte: Claudia Schmidt Photos: Ornella Cacace

J

enny Chi décortique soigneusement les crevettes, avant de les inciser sur le dessous et de les aplatir légèrement à l’aide d’un grand couteau de cuisine afin que l’extrémité du crustacé prenne la forme d’une queue de phénix. Dans son appartement zurichois, cette productrice multimédia au département communication de la Fédération des coopératives Migros est en train de préparer des beignets de crevettes pour ses invités. Ce plat figurait à la carte du restaurant de ses parents et même de ses grands-parents. Ces derniers tenaient en effet à Lucerne l’un des tout premiers établissements chinois de Suisse. Au début des années 1980, ses parents ont eux aussi ouvert un restaurant à Zurich, qu’ils ont toutefois vendu au bout d’une dizaine d’années, son père souhaitant se réorienter. Une autre époque

La cuisine chinoise a ainsi bercé l’enfance de Jenny. «Le samedi, nous rendions visite à mes grands-parents à Lucerne; lorsque nous partions en vacances, ils nous préparaient généralement un repas à emporter pour le voyage.» Et ce, bien avant que le concept de «plat à emporter» ne s’impose dans notre pays et que les restaurants ne proposent ce type d’offre. À l’époque, ses grands-parents, mais aussi ses parents, étaient encore obligés d’importer de nombreux produits depuis la Chine. Et il régnait un climat plutôt méfiant. Elle se souvient: «Un jour, à Lucerne, un journaliste a fouillé dans la benne à ordures et a trouvé des boîtes vides de nourriture pour chien. Il s’est empressé de faire le lien avec le restaurant.» Dans les années 1980, son père a un jour reçu un appel de la douane: une caisse de marchandises avariées l’attendait. Celle-ci enfreignait la loi sur les denrées alimentaires. «Mon père s’est rendu à la douane et a constaté qu’il s’agissait d’une livraison parfaitement en

règle de concombres de mer conservés dans du sel», raconte Jenny Chi, qui s’en amuse aujourd’hui. Pour beaucoup, la gastronomie étrangère était un peu suspecte. Cependant, avec sa cuisine du nord de la Chine, le restaurant attirait de nombreux clients amateurs d’exotisme et sans préjugés. Cuisiner des recettes tombées dans l’oubli

La crevette géante tigrée est l’une des plus appréciées. Cette variété est proposée conditionnée et surgelée ou fraîche au comptoir poissonnerie.

Cuisine du monde Migros emploie des personnes issues de 154 pays. Les collaborateurs d’origine étrangère nous parlent de leurs traditions culinaires.

«La cuisine du nord de la Chine est différente de la cuisine cantonaise, explique Jenny. Nous utilisons par exemple beaucoup de vinaigre.» Avec du vinaigre justement, un peu de sucre et du sel, elle prépare une sauce pour les crevettes, qui sont en train de mariner. Il s’agit d’un condiment M-Budget. «Je me sers volontiers de celui-là, car il se rapproche beaucoup du vinaigre chinois que nous utilisions à l’époque.» Jenny essaie de reconstituer à l’instinct les plats de son enfance, car les recettes se sont perdues avec la vente du restaurant, mais pas le souvenir des saveurs. À l’aide de farine, de maïzena, de blanc d’œuf, de sel, d’eau et d’un peu d’huile d’arachide, elle confectionne ensuite en un tournemain une pâte à beignets. Après avoir laissé cette dernière reposer, elle plonge les crevettes dans la préparation, puis dans l’huile très chaude qu’elle avait versée dans un wok. Celui-ci provient du restaurant familial. «Je l’ai sauvé», explique Jenny qui, en dehors du travail, donne aussi des concerts en tant que chanteuse de bossa-nova. La pâte gonfle dans l’huile chaude. Jenny retire les beignets qui sont prêts avant de faire frire d’autres crevettes et les laisse s’égoutter sur du papier absorbant. Ils sont croustillants et la pâte est bien aérée. «Normalement, poursuit Jenny, une famille chinoise mettrait plein de plats différents sur la table. Au restaurant aussi, nous avons toujours commandé plusieurs menus différents et chacun mangeait de tout.» Dans la famille Chi, les plats à partager ont toujours été la norme. MM

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Saveurs d’enfance: Jenny Chi a confectionné de mémoire des beignets Jenny Chi a cuisiné de crevettes qu’elle sert des beignets de sur des feuilles de crevettes salade. marinées, une recette qu’elle connaît depuis son enfance.

26 | 13.5.2019 | SANDWICHS

À emporter

Fini les sandwichs ennuyeux et insipides! Nous vous proposons un casse-croûte estival à la piccata de courgette, que chacun aura envie d’emporter en randonnée. Texte: Claudia Schmidt Photo: Christian Küng

Le pain de seigle conserve sa forme et sa consistance même avec une garniture juteuse; il est donc idéal pour les en-cas à l’extérieur.

Dans un sandwich, la crème fraîche constitue une bonne alternative au beurre ou à la mayonnaise, car même la plus riche des crèmes contient moins de calories que ces deux ingrédients.

La courgette est un ingrédient inhabituel dans un sandwich, mais en piccata, c’est-à-dire panée, elle développe une saveur exquise.

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Sandwich à la piccata de courgettes et aux fines herbes

«Pour un petit snack, glisser quelques radis dans la boîte à sandwichs»

Ingrédients pour 4 personnes 2 petites courgettes d’env. 125 g 3 œufs 50 g de fromage, p. ex. gruyère sel poivre 5 cs de farine 4 cs d’huile de tournesol 1 bouquet de fines herbes, p. ex. persil, origan 200 g de crème fraîche 1 botte de radis roses 500 g de pain de seigle Étapes de préparation

1. Partager les courgettes en deux et les détailler en fines et longues lamelles. Battre les œufs dans une assiette creuse puis y râper le fromage. 2. Assaisonner les courgettes de sel et de poivre et les tourner dans la farine. Tapoter un peu pour éliminer l’excédent de farine puis les passer dans le mélange œufsfromage. Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive, faire dorer les courgettes env. 3 min des deux côtés à feu moyen puis les égoutter sur du papier absorbant.

Les serviettes maintiennent les sandwichs parfaitement en place.

3. Hacher la moitié des fines herbes, les mélanger à la crème fraîche et relever de sel et de poivre. Tailler les radis roses en rondelles. Couper le pain en tranches et garnir la moitié de crème fraîche, de radis roses, de piccata et du reste des fines herbes. Couvrir avec le reste des tranches de pain.

Temps de préparation env. 40 min  Débutant Prix: Bon marché

Par personne env. 23 g protéines, 36 g lipides, 64 g glucides, 2850 kJ / 700 kcal

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✓ 1 x repas du soir à l’hôtel ✓ 1 x repas du soir au Hamborger Veermaster à Hambourg ✓ Visite guidée de Hambourg, y compris de la place de la Philharmonie de l’Elbe ✓ Agréable tour du port de Hambourg en barcasse ✓ Tour du port de pêche de Bremerhaven, avec visite du MS Gera ✓ Depuis Cuxhaven, tour enbateau jusqu’aux bancs de phoques (dépendant de la marée) ✓ Excursion d’une journée «Lübeck et ses stations balnéaires» ✓ Assistance de notre propre guide suisse

Le bon air de la Baltique, sur la plage de Timmendorf

Lübeck

Le MS Gera

Phoque

Philharmonie de l’Elbe

Votre programme de voyage 1er jour – Trajet jusqu’à Hambourg Trajet en car spécial tout confort jusqu’à Hambourg, où nous sommes attendus pour le repas du soir. 2e jour – Hambourg, place de la Philharmonie de l’Elbe & tour du port Après une brève visite de la ville, nous profitons, depuis la place de la Philharmonie de l’Elbe, d’une vue imprenable sur le quartier moderne de la Hafencity, avant d’aller respirer l’air du large à l’occasion d’un sympathique tour du port en bateau. Si le niveau de l’eau le permet, nous traverserons la Speicherstadt (l’ancien quartier des entrepôts), ainsi que divers écluses et bassins portuaires. Nous nous approcherons au plus près des porte-conteneurs géants et pourrons observer les quais flottants et les cales sèches de la société Blohm Voss. Quant au capitaine, il nous racontera quantité d’histoires et d’anecdotes intéressantes sur le port. Soirée libre. 3e jour – Excursion mer du Nord Pourquoi surnomme-t-on Bremerhaven «le plus grand congélateur d’Europe»? Où a été construit le tout premier chalutier allemand et où sont produits chaque jour près de 10 millions de bâtonnets de poisson? Vous

apprendrez tout cela et bien d’autres choses encore à l’occasion de notre tour à travers le port de pêche, où la visite du chalutier historique «Gera» ne saurait manquer. L’excursion se poursuit ensuite jusqu’à Cuxhaven. Là, nous pénétrons à l’intérieur des installations portuaires pour déboucher sur la principale voie navigable du monde, l’Elbe. Avec un peu de chance, nous croiserons la route de quelques paquebots, les «géants des mers». Temps fort de la journée (dépendant de la marée), des bancs de phoques! Soirée libre.

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à l’hôtel Panorama Inn, Hambourg

4e jour – Lübeck & ses stations balnéaires D’une rare beauté, la vieille ville de Lübeck est entièrement classée monument historique. Sur sol allemand, c’est le plus vaste site inscrit au patrimoine culturel mondial de l’UNESCO. Après la visite guidée, vous serez forcément sous le charme! Dans la jolie petite ville de Travemünde, nous profitons de l’ambiance de vacances et du bon air de la mer Baltique sur la plage de Timmendorf. De retour à Hambourg, nous vous invitons le soir dans un restaurant connu de la Reeperbahn – le cadre idéal pour trinquer à cette belle escapade en bonne compagnie.

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5e jour – Retour Voyage pour rentrer en Suisse après le petit déjeuner.

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Comment garder au mieux le contenu d’une boîte de conserve ouverte?

Repiquage: laissez pousser vos plantes

kilos: c’est le poids que peut ­atteindre un thon rouge – pour une longueur allant jusqu’à 4,50 mètres. Il fait ainsi partie des plus grands poissons osseux.

Après ouverture, il est préférable de transvaser les restes d’une boîte dans un récipient. La plupart des contenants sont dotés d’un revêtement intérieur, mais l’ouverture peut l’abîmer. L’étain peut alors réagir au contact de l’oxygène et du contenu et passer dans les aliments. Cela vaut notamment pour les denrées acides, comme les fruits. Dans certains cas, la réaction chimique peut aussi altérer le goût de la préparation. Mais tant que la boîte reste fermée et intacte, aucune réaction ne peut se produire.

Avec un petit pot de ciboulette, on a tôt fait d’avoir tout récolté. Pourtant, votre plante n’est pas encore prête pour le compost. Repiquée dans de la terre fraîche, la ciboulette va en effet continuer à se développer pendant plusieurs années. À la fin du printemps, elle donnera de jolies fleurs tout à fait appétissantes dont on peut agrémenter les soupes et les salades.

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Les mythes du barbecue Faut-il graisser la grille et retourner fréquemment les aliments? Notre auteur de recettes passe en revue les idées reçues les plus courantes et livre ses conseils sur les sujets les plus discutés autour d’une bonne grillade. Texte: Claudia Schmidt, Philipp Wagner

Photo: Migusto/Daniel Aeschlimann

Le charbon doit être encore en train de brûler. Non, car dans ce cas, les grillades risquent de brûler également. Il vaut mieux poser ces dernières lorsque les braises sont recouvertes d’une légère couche de cendre blanche.

Utiliser de la bière pour éteindre les braises sous la viande confère à cette dernière une saveur incomparable.

Il faut impérativement graisser le gril! Absolument pas! Cela ne change rien du tout, si ce n’est que l’huile va goutter sur les braises. En revanche, il est conseillé de faire chauffer la grille propre cinq minutes avant de commencer. On évitera ainsi que les grillades posées à même la plaque n’attachent.

Voilà l’un des mythes les plus extravagants. Pour commencer, la bière s’évapore et ne laisse donc aucun goût à la viande. Au contraire, elle élimine une partie des épices ou de la marinade. Pire: cette façon d’éteindre les braises dégage énormément de fumée et fait s’envoler la cendre, qui va se coller sur les aliments. Mieux vaut éloigner ceux-ci de la zone de danger.

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Les mythes du gril

Vous trouverez d’autres idées reçues démontées par notre expert au cours des prochaines semaines, à la rubrique «Bon à savoir».

Un barbecue sans viande, ce n’est pas un barbecue!

Photos: Migusto/Lukas Lienhard, Migusto/Tina Sturzenegger, Migusto

Illustration: iStockphoto

Archi-faux! Brochettes d’antipasti, fruits exotiques, courgettes farcies... Il n’existe pratiquement aucun fruit ou légume qui ne soit délicieux grillé. Nos recettes végétariennes pourront même convaincre certains de délaisser les traditionnelles saucisses: migusto.ch /grillveggies

GRILÉTARIENS Grâce au pote des grilétariens, vous deviendrez le maître incontesté du barbecue cet été. Téléchargez l’appli sur votre smartphone et profitez de précieux conseils ou de nombreuses recettes de grillades. Vous pouvez aussi vous rendre sur griletariens.ch

Viandes et poissons doivent être retournés fréquemment. Une belle absurdité! Si une viande reste sur le gril suffisamment longtemps pour être bien dorée, elle se retourne facilement et sans coller. Quant au poisson, retourné trop souvent, il court le risque de se déliter. Si la température est adaptée, on peut se contenter de ne retourner qu’une fois le poisson.

34 | 13.5.2019 | BARBECUE

Vive la saison des grillades! Saucisse, viande, poisson ou options végétariennes: Migros propose tous les ingrédients pour un barbecue réussi.

Les steaks de fromage épicés sont une délicieuse alternative à la viande. Ils sont en outre simples et rapides à préparer. Cheese Steak Grill me, 2 x 100 g* Fr. 5.80

Morceau maigre et tendre, l’araignée de bœuf provient de la cuisse de l’animal. Elle est ici proposée avec une marinade au piment et au paprika. Araignée de bœuf Grill mi, les 100 g* Fr. 3.20 Conseil: devenez le roi du barbecue avec le meilleur ami des grilétariens! Grâce à son minuteur intégré, les grillades sont toujours à point. Il vous suffit d’indiquer le niveau de cuisson souhaité et il vous donne la durée optimale. Plus de conseils et de recettes inspirantes sur griletariens.ch

Les chips tortilla au paprika existent aussi en forme de petits tubes? Super croustillants, ils sont également parfaits pour tremper dans une sauce Corn Tubes Paprika, édition limitée, 140 g* Fr. 2.95

Les brochettes de saumon et de crevettes Migros-Bio ne sont pas marinées. Vous pourrez donc les assaisonner selon vos goûts et vos envies. Brochettes saumon-crevettes nature Migros-Bio, 2 pièces, les 100 g* Fr. 5.90

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Les nouvelles variétés de Farm Chips ont un délicieux goût de lard fumé. Leur forme ondulée souligne leur croquant caractéristique. Farm Chips Wave Smoked Bacon, 175 g Fr. 3.60

La couronne de Sils accompagne à merveille les grillades. En plus, les céréales proviennent d’une agriculture suisse proche de la nature. Couronne de Sils TerraSuisse, 300 g Fr. 2.60

Une saveur délicate et des arômes équilibrés: la saucisse à rôtir se compose uniquement de viande de poulet suisse issue d’élevages respectueux des animaux. Saucisse à rôtir de poulet Optigal, 2 pièces, 220 g Fr. 3.30

Le nouveau ketchup est relevé avec un curry épicé. Son goût intense est idéal pour les grillades, les plats cuisinés, les marinades et les dips. Ketchup Spicy Curry Bulls Eye, 300 ml* Fr. 4.20

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36 | 13.5.2019 | VIEILLESSE

Menu Casa – de bons plats livrés chez soi Du déjeuner au souper: Menu Casa propose un service quotidien de repas équilibrés à domicile. L’offre se compose de plus de 40 savoureux menus, dont la livraison est assurée par La Poste Suisse. Tous les plats sont fraîchement préparés avec amour et joliment dressés sur des assiettes par Bischofszell Produits Alimentaires SA, entreprise de la M-Industrie. Il ne reste plus qu’à les réchauffer au four ou au micro-ondes. Plus d’infos sur www.menu-casa.ch

Les repas de Menu Casa arrivent pas la poste. De l’eau minérale glacée permet aux plats de rester au frais. Walter Fierz (à dr.) est content de voir que ceux-ci plaisent à sa maman.

VIEILLESSE | 13.5.2019 | 37

Unis par le goût Toute la famille raffolait des légendaires pommes de terre sautées de Maria Fierz. Mais à 89 ans, cette dynamique retraitée est bien obligée d’accepter que d’autres cuisinent ou que son fils Walter commande pour elle un repas livré à domicile par Menu Casa. Texte: Roland Schäfli  Photos: Paolo Dutto

D

ans les milieux agricoles, lorsque les enfants reprenaient les rênes de l’exploitation, il était coutume d’installer les parents trop âgés pour vivre seuls dans une dépendance de la ferme afin que la famille soit à proximité. C’est ce qui s’est passé pour Maria Fierz, 89 ans, qui habite désormais dans les combles aménagés de l’ancienne grange. Cette grand-mère, qui a élevé une famille nombreuse, a mené toute son existence dans le Knonauer Amt, une région de la campagne zurichoise, et ne pouvait se résoudre à quitter ce lieu. «Au début, je voulais encore tout faire moi-même, explique-­ t-elle, installée confortablement sur son canapé, à côté du poêle allumé. Mais mes petits veillent bien sur moi.» Ses «petits», comme elle les surnomme, ont désormais la soixantaine. Lorsque les forces de Maria ont commencé à décliner, l’organisation Spitex est venue en aide à la famille. Tous œuvrent à ce que la grandmère puisse rester le plus longtemps chez elle. Sujette à des pertes d’équilibre, celle-ci porte désormais un bracelet d’appel d’urgence au poignet. Dire au revoir aux fourneaux

Maria Fierz a continué à s’affairer en cuisine pendant de nombreuses années. «Ses légendaires pommes de terre sautées étaient un régal», se souvient son fils, Walter. Les

légumes et, dans une moindre mesure, la viande provenaient de la ferme. Mais à un moment donné, les tâches ménagères sont devenues trop difficiles. À l’automne dernier, elle a réalisé qu’elle mettait «beaucoup trop de temps à préparer des pâtes». Quelqu’un d’autre devait donc se mettre aux fourneaux, mais qui? La famille n’exploite plus la ferme. Bien qu’installé dans le village voisin, son fils, ingénieur de projet, est fréquemment en déplacement à l’étranger. Le repas principal de Maria est celui de midi; cependant, à cette heurelà de la journée, aucun proche ne peut être présent. Il fallait trouver une solution. Responsable «Aide à domicile» de Pro Senectute à Zoug, sa belle-fille Katharina Fierz est au fait des services destinés aux personnes âgées. Lorsqu’elle a découvert l’offre Menu Casa, elle est rapidement parvenue à convaincre Maria d’essayer. La famille Fierz était d’ailleurs l’une des premières à tester la prestation. «Au début, j’étais un peu méfiante, avoue la retraitée. On ne sait jamais ce que l’on va trouver!» Mais la méfiance s’est vite envolée. Depuis, le postier monte le plateau et emporte les sacs isothermes qui seront utilisés la fois suivante. Le maintien au frais des aliments est garanti par des bouteilles en PET remplies d’eau glacée. Cette eau minérale gratuite est très appréciée des clients. C’est pourquoi

Mme Fierz a insisté pour que le livreur les lui laisse. Un menu à la carte

Les enfants connaissent les goûts de leur mère: une cuisine simple et authentique. Pour choisir, la vieille dame coche simplement sur la carte toutes les photos de plats qui lui donnent envie. L’offre de Menu Casa permet à Maria de goûter à des mets qu’elle ne cuisinait pas avant. La retraitée fait un compte rendu quasiment journalier à son fils Walter en lui indiquant ce qu’elle a aimé et ce qu’elle ne souhaite plus commander. Pour des questions d’organisation, Walter Fierz sélectionne généralement les cinq menus de la semaine le lundi matin. Par ailleurs, cette commande groupée lui permet de bénéficier de la livraison gratuite. Le week-end, la famille continue de prendre en charge les repas. Tous se réunissent chez la vieille dame ou au café du village. On prend place autour de la grande table, comme au bon vieux temps. Lorsqu’on demande à Maria si cuisiner lui manque, elle est bien obligée d’avouer que oui. Néanmoins, elle apprécie la simplicité du système: ses «petits» lui ont acheté un micro-ondes très pratique à utiliser. Par ailleurs, elle ne dirait pas non à un bon rôti. Elle suggère donc à l’équipe de Menu Casa d’ajouter son mets préféré à l’offre existante. «Avec des carottes», insiste-t-elle. C’est noté! MM

38 | 13.5.2019 | INFOS MIGROS

Le sucre est sur toutes les bouches... Mais savez-vous exactement ce que vous avancez lorsque vous en parlez? Connaissez-vous les différents types de sucre? Peut-on parler de dépendance au sucre? Le fructose peut-il être consommé sans modération? À toutes ces questions et à beaucoup d’autres, la rédaction d’«iMpuls» apporte des réponses claires dans son dossier thématique. En vous y plongeant, vous pourrez apprendre entre autres la différence entre l’indice glycémique et la charge glycémique. Les spécialistes «iMpuls» ont aussi concocté un programme baptisé «7 jours sans sucre» recensant des recettes, des tâches à effectuer ainsi que des conseils à suivre. Relèverez-vous le défi? migros-impuls.ch/ alimentation -sans-sucre

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FINANCE | 13.5.2019 | 51 Contenu sponsorisé

Investir à long terme, la clé du succès De nombreux ménages suisses renoncent à l’épargne en actions. Plutôt que d’investir en Bourse, on laisse souvent son capital végéter dans un havre sûr comme l’est le compte d’épargne. Mais dans le contexte de taux bas, l’épargne traditionnelle et sans risque génère actuellement peu de rendement et, compte tenu de l’inflation, le capital d’épargne perd de son pouvoir d’achat à long terme.

Thomas Pentsy est analyste Marchés et produits à la Banque Migros.

L’épargne en actions convient uniquement aux investisseurs ayant une certaine propension au risque et un horizon de placement à long terme. Les données historiques montrent que les pertes de cours intermédiaires peuvent être très élevées. Et il faudra parfois beaucoup de temps pour les compenser à nouveau. Mais plus votre horizon de placement est long, plus la probabilité de subir une perte de cours à la fin de la période de détention diminue. Le fait de placer de petits ou de gros montants n’a pas d’importance. L’essentiel est d’automatiser l’investissement, par exemple en effectuant régulièrement des versements dans un plan d’épargne en fonds de la Banque Migros. On peut dire que pour constituer un patri-

Plus la période de placement est longue, plus la probabilité d’une perte diminue Avec une durée de placement de 20 ans, le risque de perte tombe à zéro (par rapport au SPI de 1990 à 2018) 1 jour 5 jours 30 jours 90 jours 1 an 3 ans 5 ans 10 ans 20 ans 0

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Sources: Banque Migros, Bloomberg

moine de manière constante, il vaut mieux investir régulièrement, renoncer au market timing et considérer une durée de placement à long terme. Notre graphique se base sur les données quotidiennes du Swiss Performance Index pour la période de 1990 à fin 2018 (données non corrigées de l’inflation). Supposons que

vous ayez investi le jour x dans le SPI. Plus votre horizon de placement était court, plus la probabilité de perte aurait été proche de 50%. Mais pour une durée de détention de dix ans, cette probabilité aurait baissé à 3,1% environ, et pour une période de détention de vingt ans, vous auriez toujours réalisé un bénéfice (en se fondant sur les données historiques).  MM

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52 | 13.5.2019

Migros Aar fête ses 20 ans L’an dernier, nous avons eu l’occasion de fêter tous ensemble l’anniversaire de la coopérative. C’est en effet il y a deux décennies que les deux sociétés coopératives Migros Berne et Migros Soleure ont décidé d’unir leurs forces.

APPEL À LA VOTATION

Aux membres de la Coopérative Migros Aar Chers membres, Vous recevrez ces tout prochains jours par la poste votre carte de vote pour la

votation générale 2019 qui se déroulera au sein de votre coopérative régionale. Vous serez invités à vous prononcer sur les questions suivantes: Approuvez-vous – avec décharge à l’administration – les comptes annuels 2018 et l’utilisation proposée du bénéfice au bilan?

Anton Gäumann, directeur (à gau­ che) et Thomas Aebersold, Président de l’Administration de Migros Aar.

M

igros Aar est donc née en 1998. À l’époque, Flavio Cotti présidait la Confédération et Gerhard Schröder venait d’être élu chancelier allemand. Le virus H5N1 de la grippe aviaire se propageait à Hong Kong, Microsoft développait Windows 98 et le Japon envoyait sa première sonde spatiale sur Mars. 1998 est aussi l’année du lancement de l’Imac d’Apple et du Viagra, ainsi que celle de la fondation, à l’Université de Stanford, d’une entreprise du nom de Google… Un nouveau chapitre

Le monde s’est profondément transformé au cours des vingt

dernières années. Migros Aar aussi: elle est devenue l’une des plus grandes entreprises de Suisse, notamment grâce à vous. Son 20e anniversaire constituait un moment idéal pour porter sur elle un regard rétrospectif. Aujourd’hui, nous ouvrons un nouveau chapitre avec notre stratégie «Polaaris». Nous vous remercions de tout cœur de nous avoir accompagnés au cours de ce voyage. Malgré toutes les mutations, une chose n’a pas changé: nos coopératrices et nos coopérateurs restent le socle sur lequel s’appuie Migros Aar et nos collaborateurs les garants que nous ne cesserons jamais de placer nos clients au centre de notre action. MM

Explications sur les questions soumises à la votation générale: Approbation des comptes annuels Dans ce numéro de la presse Migros sont publiés les comptes annuels. Ils sont accompagnés du rapport de l’organe de révision, de la proposition de l’administration concernant l’utilisation du bénéfice au bilan ainsi que d’un extrait du rapport annuel de votre coopérative. En outre, en tant que membres, vous êtes autorisés à consulter ces documents, y compris le rapport annuel complet, au siège de la coopérative, Industriestrasse 20, 3321 Schönbühl. Les cartes de vote seront envoyées par poste aux personnes habilitées à voter (selon le registre des coopérateurs) au plus tard dix jours avant le jour du scrutin (le 1er juin 2019). En cas de non-réception ou d’erreur d’acheminement de votre carte de vote, veuillez le signaler au registre des coopérateurs de votre coopérative (à l’intention du bureau électoral) au plus tôt six jours ouvrables avant la date de la votation générale et au plus tard trois jours ouvrables auparavant. Bureau électoral: Société Coopérative Migros Aar Administration Industriestrasse 20 3321 Schönbühl dienstleistungen@migrosaare.ch La votation générale se déroulera conformément aux dispositions des statuts et du règlement électoral. Les statuts sont à disposition sur la site internet de Migros Aar. Veuillez remplir votre carte de vote dès que possible. Si vous la déposez dans l’urne installée dans un magasin Migros, vous nous économiserez des frais de port. Les urnes sont à disposition pendant les heures d’ouverture des magasins. Mais vous pouvez aussi déposer votre carte de vote dans une boîte aux lettres. Dans ce cas, Migros paiera le port. Dernier délai de renvoi par la poste ou de dépôt dans l’urne de la carte de vote:

Samedi 1er juin 2019

Merci pour votre collaboration. Coopérative Migros Aar L’administration

13.5.2019 | 53

M s ro ig

r Aa

COOPÉRATIVE MIGROS AAR, MOOSSEEDORF

Rapport annuel Marche générale des affaires

Migros Aar a connu une année particulièrement réjouissante. Elle a fêté ses 20 ans d’existence en organisant de nombreuses actions et manifestations en collaboration avec ses coopérateurs et clients. Migros Aar a réalisé en 2018 un chiffre d’affaires net de CHF 3404,1 millions (+2,5% par rapport à l’exercice précédent). Surtout marquée dans les domaines du commerce de détail (+2,6%) et du commerce de gros (+18,7%), cette croissance est à mettre au crédit d’une prospection efficace du marché ainsi que de la modernisation et de l’élargissement du réseau de points de vente. Migros Aar a ainsi pu renforcer sa position dominante sur le marché du commerce de détail dans la zone économique comprenant les cantons d’Argovie, de Berne et de Soleure, et ce, malgré un contexte difficile marqué par une internationalisation croissante de la concurrence exercée par les prestataires étrangers, tant dans le cadre du commerce physique qu’en ligne. L’augmentation de 2,4% des coûts d’exploitation, légèrement inférieure à celle du chiffre d’affaires, est directement liée à cette dernière. En 2018, Migros Aar a investi CHF 213,3 millions dans la modernisation et l’élargissement de son réseau de magasins ainsi que dans sa nouvelle plateforme logistique sur son site de Schönbühl. Le résultat d’exploitation opérationnel (EBIT) s’élève à CHF 36,1 millions, ce qui représente une hausse de CHF 4,8 millions. Une nouvelle diminution des coûts de refinancement a permis de réduire les charges financières de CHF 1,2 million par rapport à l’année précédente. En hausse de 4,6 millions (+15,2%), le bénéfice de l’entreprise se monte quant à lui à CHF 35,1 millions (soit 1,0% du chiffre d’affaires net). Situation financière

Grâce à un cash-flow de CHF 219,0 millions, Migros Aar a pu financer ses investissements actuels dans le réseau de points de vente et rénover sa plateforme logistique entièrement au moyen de capitaux propres. Dans le même temps, les capitaux étrangers ont pu être réduits de CHF 7,2 millions, tandis que les fonds propres ont augmenté de CHF 35,3 millions. Ces derniers s’établissent à présent à CHF 476,4 millions.

Carnet de commandes et mandats

Dans le commerce de détail, les commandes et les mandats sont très peu nombreux. Activité de recherche et développement

En tant qu’entreprise du commerce de détail, la coopérative Migros Aar ne mène aucune activité de recherche. Événements exceptionnels

Aucun événement exceptionnel. Évaluation des risques

La société coopérative Migros Aar dispose d’un processus de gestion des risques. L’administration s’assure que l’évaluation des risques est réalisée en temps voulu et de manière appropriée. La direction l’informe régulièrement de la situation de l’entreprise en matière de risques. Grâce à une analyse systématique, l’administration et la direction ont identifié les principaux risques encourus par la société coopérative Migros Aar et évalué leur probabilité de survenance ainsi que leurs incidences financières. Ces risques sont évités, réduits ou répercutés au moyen de mesures ciblées adoptées par l’administration. Une surveillance constante est exercée sur les risques à assumer par l’entreprise. Lors de son contrôle annuel de la stratégie commerciale, l’administration prend en compte de manière adéquate les résultats de l’évaluation des risques. La dernière évaluation en date a été réalisée le 30 octobre 2018 par l’administration, qui a constaté que les risques étaient bien couverts par des stratégies, des processus et des systèmes. Perspectives

Migros Aar est une entreprise solide, innovante et rentable, qui poursuivra ses investissements dans l’extension et la modernisation de son réseau de magasins. L’enseigne fera bénéficier ses clients, en toute cohérence, de ses gains d’efficacité et de la diminution des coûts liés aux achats à travers des baisses de prix. Elle continuera en outre de tout mettre en œuvre pour proposer le meilleur rapport qualité-prix. Parallèlement, elle s’emploiera à maintenir sa performance économique et à perpétuer son engagement social et écologique en restant fidèle à son principe directeur: défendre avec passion la qualité de vie de ses coopérateurs et de ses clients. MM

20 années magnifiques

Pour couronner l’année des 20 ans de Migros Aar, nous avons voulu savoir comment les collaborateurs de la coopérative avaient vécu ces deux décennies. Nous leur avons demandé quand ils avaient rejoint l’entreprise, quels ont été pour eux les principaux changements, ce qu’ils regrettent ou ce qui les réjouit. Texte: Andrea Bauer­ Photos: Remo Neuhaus

Ernst Ledermann: Vendre avec passion

«J’ai été engagé par Migros en 1987 pour travailler au service de découpe de bois dans le magasin Do it+ Garden de Berthoud. Aujourd’hui, je dirige l’enseigne Micasa de Schönbühl. Ce qui a le plus changé à mon avis, c’est la relation au client, qui est désormais au centre des préoccupations. Tout doit par ailleurs aller beaucoup plus vite que par le passé. Cela signifie que notre travail est devenu beaucoup plus structuré. De nombreux points sont réglés et font l’objet de consignes très claires. Grâce au projet «Vendre avec passion», mon équipe et moi avons plus de possibilités d’apporter nos propres idées. C’est une véritable source de motivation. Ce qui me manque, ce sont les chiffres d’affaires d’autrefois, qui ne cessaient d’augmenter année après année!»

54 | 13.5.2019 Compte de résultat (en milliers de francs) Remarque

Produits nets Commerce de détail Commerce de gros Restauration/Hôtellerie Loisirs/Fitness Formation/Culture Prestations de service Total produits nets des ventes de biens et de prestations de service Autres produits Autres produits d’exploitation Total des produits d’exploitation Charges d’exploitation Charges de biens et prestations de service Charges du personnel Charges de loyer Entretien des installations Énergie et matériel de consommation Charges de publicité Frais administratifs Autres charges d’exploitation Amortissements et corrections de valeur sur les postes de l’actif immobilisé Total charges d’exploitation Résultat opérationnel (EBIT) Résultat financier Résultat exceptionnel, unique ou hors période Bénéfice avant impôts Impôts directs Bénéfice

2018

2017

3'029'782 80'755 141'861 29'501 31'643 90'564 3'404'106

2'952'990 68'020 146'007 29'717 33'631 89'127 3'319'491

78'968 3'483'074

79'550 3'399'041

-2'326'605

-2'259'626

3 4

-581'535 -100'859 -36'419 -63'586 -36'847 -24'646 -88'258 -188'180

-571'099 -93'730 -36'864 -63'277 -38'902 -27'162 -100'169 -176'826

5 6

-3'446'935 36'139 -2'481 3'960

-3'367'656 31’385 -3'680 796

37'619 -2'473 35'146

28’501 2’020 30’521

31.12.18

31.12.17

34'494

60’601

4'631 11'544

1'385 10'917

64'311 11'664 113'000 2'352 241'998

34'681 26'936 118'000 426 252'946

11'549 22'134

13'329 12'532

34'547 548

34'472 566

995'033 36'000

943'213 49'599

1

2

- Autres immobilisations corporelles - Constructions en cours Immobilisations incorporelles Total actif immobilisé Total des actifs Passifs Capitaux étrangers à court terme Dettes résultant de la vente de biens et de prestations de service - vis-à-vis d’entreprises du groupe - vis-à-vis de tiers Dettes à court terme portant intérêt - vis-à-vis d’entreprises du groupe - Comptes de participation M Autres dettes à court terme - vis-à-vis de tiers Passif de régularisation 8 Total capitaux étrangers à court terme Capitaux étrangers à long terme Dettes à long terme portant intérêt - vis-à-vis d’entreprises du groupe - vis-à-vis de tiers Provisions 9 Total capitaux étrangers à long terme Total capitaux étrangers Capitaux propres Capital social Réserve légale issue du bénéfice Réserves facultatives issues du bénéfice Bénéfice du bilan Total capitaux propres Total passifs

15 140'593 2 1'240'421 1'482'418

4'495 143'153 1'201'360 1'454'306

4'890 97'091

3'187 136'593

401'472 39'717

618'239 40'714

72'160 62'590 677'921

62'733 67'059 928'525

285'200 30'502 12'412 328'114 1'006'035

55'200 16'657 12'806 84'664 1’013’189

5'184 3'196 432'079 35'926 476'384 1'482'418

5'063 3'196 402'079 30'780 441'117 1’454’306

Bilan avant utilisation du bénéfice (en milliers de francs)

Remarque Actifs Actif circulant Trésorerie Créances résultant de la vente de biens et de prestations de service - vis-à-vis d’entreprises du groupe - vis-à-vis de tiers Autres créances à court terme - vis-à-vis d’entreprises du groupe - vis-à-vis de tiers Stocks de marchandises Actifs de régularisation 7 Total actif circulant Actif immobilisé Immobilisations financières - vis-à-vis d’entreprises du groupe - vis-à-vis de tiers Participations - entreprises du groupe - tiers Immobilisations corporelles - Terrains et bâtiments - Installations techniques et machines

Heidi Arnus: Profiter du moment

«J’ai commencé à travailler au service client de Migros Zofingue en 1995. Avec le recul, je peux dire que j’y ai passé de très belles années. Mon travail me procure toujours autant de plaisir, j’ai l’impression que Migros est devenue beaucoup plus tolérante. Mais les clients n’ont pas trop changé, ou alors peut-être est-ce moi qui ai évolué avec eux. L’année des 20 ans de Migros Aar, la journée 20 x Cumulus a remporté un franc succès. J’ai pour ma part bien apprécié le jour de congé qui nous a été accordé pour l’occasion. J’en ai profité pour passer du temps avec mes petits-enfants.»

13.5.2019 | 55

Autres charges

Lilian Hofmann: Curieuse de tout

«J’ai commencé à travailler au Snäcky Migros de Shoppyland à Schönbühl en 1988. Aujourd’hui, j’occupe un poste polyvalent au restaurant Migros du Shoppy. Je donne un coup de main là où on a besoin de moi. J’aime la nouveauté et le changement, comme ça je ne m’ennuie jamais. Quand je pense aux changements de ces 20 dernières années, je vois les tenues de travail. Tabliers, pantalons, cravates, foulards: j’ai connu toutes les tendances!»

2

3

4

5

6

7

Autres produits d’exploitation Propres prestations portées à l’actif Autres produits d’exploitation Charges de personnel Salaires et traitements Assurances sociales Institutions de prévoyance professionnelle Autres charges de personnel Autres charges d’exploitation Autres charges d’exploitation Taxes et redevances Amortissements et corrections de valeur sur les postes de l’actif ­immobilisé Terrains et bâtiments Installations techniques et machines Autres immobilisations corporelles Immobilisations incorporelles Les actifs financiers Participations Résultat financier Produits d’intérêts Produits des titres Résultat des participations Charges financières Résultat exceptionnel, unique ou hors période Bénéfices sur ventes d’immobilisations Pertes sur ventes d’immobilisations Actif de régularisation Charges payées d’avance

9

Passif de régularisation Produits des Écoles-clubs Installations de loisirs Loyers Autres Provisions Rente de remplacement AVS Culture/ personnel Investissements de remplacement/ rénovations

99 426

8'453 7'833 1'189 45'115 62'590

8'789 7'583 1'927 48'760 67'059

11'545 577 290

11'855 662 290

12'412

12’806

Tableau des flux de trésorerie (en milliers de francs)

Remarques (en milliers de francs) 1

8

79 2'352

2018

2017

2'388 76'579 78'968

1'593 77'957 79'550

-463'852 -46'969 -49'997

-454'958 -47'691 -48'944

-20'718 -581'535

-19'506 -571'099

-78'620 -9'639 -88'258

-90'409 -9'760 -100'169

-56'046 -117'703 -5'733 -2 -8'696 – -188'180

-32'488 -120'607 -12'127 -329 -11’276 – -176’826

964 1 193 -3'638 -2'481

919 1 214 -4'813 -3'680

3'961 -1 3'960

796 796

2'273

326

Bénéfice Amortissements et corrections de valeur sur les postes de l’actif immobilisé Bénéfice découlant de la vente d’actifs immobilisés Perte découlant de la vente d’actifs immobilisés Variation des provisions Cash-flow Variation des créances à court terme Variation des réserves Variation des actifs de régularisation Variation des dettes à court terme Variation du passif de régularisation Flux de trésorerie lié aux activités ­d ’exploitation Investissements - Immobilisations financières - Participations - Immobilisations corporelles - Immobilisations incorporelles Désinvestissements Flux de trésorerie lié aux activités d’investissement Variation des créances à court terme Variation des dettes à court terme portant intérêt Variation des dettes à long terme Variation du capital social Flux de trésorerie lié aux activités de financement Variation de la trésorerie Justificatif de trésorerie: Trésorerie le 1.1. Trésorerie le 31.12. Variation de la trésorerie

2018 35'146 188'180

2017 30’521 176'826

-3'961

-796

1

–

-395 218'971 11'398 5'000 -1'926 -28'372 -4'469 200'601

-1'082 205'469 -2'251 -18'000 614 7'600 10'118 203’550

-16'519 -57 -213'309 -4 6'608 -223'280

-11'600 -8'378 -277'549 -270 14'913 -282’883

-29'630 -217'764

-9'744 132'030

243'845 121 -3'428

-19'282 11 103’015

-26'107

23’682

60'601 34'494 -26'107

36'919 60'601 23’682

56 | 13.5.2019 Annexe Informations sur les principes appliqués lors de l’établissement des comptes annuels Les présents comptes annuels ont été établis conformément aux prescriptions de la législation suisse, en particulier des articles relatifs à la comptabilité commerciale et à la présentation des comptes du code des obligations (art. 957 à 962). La présentation des comptes exige de la part de l’administration qu’elle fournisse des estimations et des évaluations qui pourraient influencer le montant des valeurs patrimoniales et des obligations comptabilisées ainsi que des éventuelles obligations au moment de la clôture du bilan, mais également des charges et produits de la période sous revue. L’administration est libre dans chaque cas d’exploiter à sa convenance les marges légales en matière d’estimation et d’établissement des comptes. Dans l’intérêt de l’entreprise, il est possible, conformément au principe de précaution, de procéder à des amortissements et à des corrections de valeur et de constituer des provisions au-delà du niveau requis pour la gestion de l’entreprise. La coopérative Migros Aar n’établit pas de comptes annuels consolidés, car la Fédération des coopératives Migros publie des comptes annuels consolidés incluant les comptes annuels de la coopérative Migros Aar. Informations, ventilations et explications relatives à des postes du compte de résultat et du bilan Pour en savoir plus sur certains postes du compte de résultat et du bilan, voir «Remarques concernant les comptes annuels».

Participations importantes Fédération des coopératives Migros, Zurich Part du capital Pourcentage des droits de vote FlowerPower Fitness und Wellness AG, Moosseedorf Part du capital Pourcentage des droits de vote cha chà AG, Moosseedorf Part du capital Pourcentage des droits de vote Shopping-Center Brünnen AG, Bern Part du capital Pourcentage des droits de vote LFS AG, Moosseedorf Part du capital Pourcentage des droits de vote Voi AG, Moosseedorf Part du capital Pourcentage des droits de vote Time-Out AG, Moosseedorf Part du capital Pourcentage des droits de vote Shoppyland, Shoppy AG, Moosseedorf Part du capital Pourcentage des droits de vote Golf Limpachtal Betriebs- und Verwaltungs-AG, Buchegg Part du capital Pourcentage des droits de vote Public Golf Bucheggberg AG, Buchegg Part du capital Pourcentage des droits de vote Culinart Gastro AG, Moosseedorf Part du capital Pourcentage des droits de vote Beef2go AG, Bern Part du capital Pourcentage des droits de vote bootcamper.ch AG, Moosseedorf Part du capital Pourcentage des droits de vote Casa Interio SA, Moosseedorf Part du capital Pourcentage des droits de vote

31.12.18

31.12.17

19,70% 16,22%

19,70% 16,22%

100,00% 100,00%

100,00% 100,00%

100,00% 100,00%

100,00% 100,00%

100,00% 100,00%

100,00% 100,00%

100,00% 100,00%

100,00% 100,00%

100,00% 100,00%

100,00% 100,00%

100,00% 100,00%

100,00% 100,00%

100,00% 100,00%

100,00% 100,00%

100,00% 100,00%

100,00% 100,00%

54,40% 91,72%

54,40% 91,72%

100,00% 100,00%

100,00% 100,00%

50,00% 50,00%

50,00% 50,00%

0,00% 0,00%

100,00% 100,00%

100,00% 100,00%

100,00% 100,00%

Les participations indirectes figurent dans les comptes annuels de la Fédération des coopératives Migros.

Autres informations (en milliers de francs) Dettes découlant de contrats de loyer et de leasing non portées au bilan avec une échéance > 1 an Garantie loyer non portée au bilan, Moosstrasse 11, Urtenen-Schönbühl Montant total des sûretés constituées en faveur de tiers Montant total des actifs engagés en garantie des dettes de l’entreprise Échéances des dettes à long terme portant intérêt exigibilité de 1 à 5 ans exigibilité supérieure à 5 ans Effectifs (en moyenne annuelle) Employés fixes Employés à temps partiel (en salaire horaire) Total des effectifs Employés à temps plein Apprentis Honoraires versés à l’organe de révision Prestations en matière de révision* Autres prestations de service

31.12.18 766'600

31.12.17 585'935

244

244

37'209

36'365

47'836

10'729

285'000 200

55'000 200

8'343 3'531 11'874 7'802 660

8'179 3'521 11'700 7'637 618

29 108

32 34

* La révision interne fournit annuellement une contribution significative à l’audit des comptes annuels. Événements postérieurs à la date de clôture du bilan: aucun événement ­essentiel n’est survenu entre la date de la clôture du bilan et l’autorisation de la ­publication des comptes annuels statutaires par l’administration de la coopérative Migros Aar. Il n’y a pas d’autres faits devant être obligatoirement déclarés au sens de l’article 959c CO.

Emploi du bénéfice résultant du bilan (en milliers de francs) Report de l’exercice précédent Bénéfice de l’exercice Bénéfice résultant du bilan Dissolution/(affectation) au Pour-cent culturel Bénéfice disponible (à disposition de la votation générale) Attribution aux réserves facultatives issues du bénéfice Report à nouveau

2018 780 35'146 35'926 -

2017 259 30'521 30'780 -

35'926

30'780

-35'000

-30'000

926

780

2'303 10'482 513 523 941 1'203

2'134 10'077 979 2'757 250 810

15'965 15'875

17'007 15’496

-

-

-

-

Charges du Pour-cent culturel (en milliers de francs) Buts culturels Formation Buts sociaux Loisirs & Sport Buts de politique économique Quote-part de frais administratifs / Provisions Total 0,5 % du chiffre d’affaires déterminant au cours de l’exercice Dissolution (attribution) aux réserves du Pour-cent culturel Report de périodes antérieures État de la réserve du Pour-cent culturel à la fin de l’exercice

13.5.2019 | 57

COMPTES ANNUELS

Rapport de l’organe de révision En notre qualité d’organe de révision, nous avons effectué l’audit des comptes annuels ci-joints de Société Coopérative Migros Aar, comprenant le bilan, le compte de résultat, le tableau de flux de trésorerie et l’annexe pour l’exercice arrêté au 31 décembre 2018. Responsabilité de l’Administration La responsabilité de l’établissement des comptes annuels, conformément aux dispositions légales et aux statuts, incombe à l’Administration. Cette responsabilité comprend la conception, la mise en place et le maintien d’un système de contrôle interne relatif à l’établissement des comptes annuels afin que ceux-ci ne contiennent pas d’anomalies significatives, que celles-ci résultent de fraudes ou d’erreurs. En outre, l’Administration est responsable du choix et de l’application de méthodes comptables appropriées, ainsi que des estimations comptables adéquates. Responsabilité de l’organe de révision Notre responsabilité consiste, sur la base de notre audit, à exprimer une opinion sur les comptes annuels. Nous avons effectué notre audit conformément à la loi suisse et aux Normes d’audit suisses. Ces normes requièrent de planifier et réaliser l’audit pour obtenir une assurance raisonnable que les comptes annuels ne contiennent pas d’anomalies significatives. Un audit inclut la mise en œuvre de procédures d’audit en vue de recueillir des éléments probants concernant les valeurs et les informations fournies dans les comptes annuels. Le choix des procédures d’audit relève du jugement de l’auditeur, de même que l’évaluation des risques que les comptes annuels puissent contenir des anomalies significatives, que celles-ci résultent de fraudes ou d’erreurs. Lors de l’évaluation de ces risques, l’auditeur prend en compte le système de contrôle interne relatif à l’établissement des comptes annuels, pour définir les procédures d’audit adaptées aux circonstances, et non pas dans le but d’exprimer une opinion sur l’efficacité de celui-ci. Un audit comprend, en outre, une évaluation de l’adéquation des méthodes comptables appliquées, du caractère plausible des estimations comptables effectuées ainsi qu’une appréciation de la présentation des comptes annuels dans leur ensemble. Nous estimons que les éléments probants recueillis constituent une base suffisante et adéquate pour fonder notre opinion d’audit.

Jeoffrey Burry: Une carrière pas à pas

«J’ai commencé mon apprentissage en 1995 au département Consumer Electronics de ce qui était alors Migros Argovie/Soleure. Après la fusion, j’ai été nommé directeur adjoint du magasin spécialisé d’Olten Freizeitland, qui a été depuis rebaptisé Sälipark. En 2008, j’ai lu que l’on cherchait un collaborateur Service-Desk au département informatique. Pendant que j’étais en train d’imprimer le dossier de candidature, on m’a appelé pour me proposer le poste. Je me suis demandé si l’imprimante ne cachait pas une caméra! Il m’arrive de regretter le contact avec le client, mais les grands écrans à tube cathodique d’antan ne me manquent pas du tout!»

Opinion d’audit Selon notre appréciation, les comptes annuels pour l’exercice arrêté au 31 décembre 2018 sont conformes à la loi suisse et aux statuts.  Rapport sur d’autres dispositions légales Nous attestons que nous remplissons les exigences légales d’agrément conformément à la loi sur la surveillance de la révision (LSR) et d’indépendance (art. 906 CO en relation avec l’art. 728 CO et art. 11 LSR) et qu’il n’existe aucun fait incompatible avec notre indépendance. Conformément à l’art. 906 CO en relation avec l’art. 728a al. 1 chiff. 3 CO et à la Norme d’audit suisse 890, nous attestons qu’il existe un système de contrôle interne relatif à l’établissement des comptes annuels, défini selon les prescriptions de l’Administration. En outre, nous attestons que la proposition relative à l’emploi du bénéfice résultant du bilan est conforme à la loi suisse et aux statuts et recommandons d’approuver les comptes annuels qui vous sont soumis. Berne, le 25 février 2019 PricewaterhouseCoopers SA Rodolfo Gerber Marc Zurflüh Expert-réviseur Expert-réviseur Réviseur responsable Annexes: • Comptes annuels (bilan, compte de résultat, tableau de flux de trésorerie et annexe) • Proposition relative à l’emploi bénéfice résultant du bilan

Moritz Gyr: Toute sa vie professionnelle à Migros

«Je suis entré à Migros en tant qu’auxiliaire pendant l’été 1975 avant de commencer un apprentissage de vendeur au rayon denrées alimentaires. J’ai vécu de près la fusion intervenue en 1998. C’était une période passionnante: du jour au lendemain, ceux que l’on considérait comme des étrangers venus de Berne sont devenus des collègues. Au cours des vingt dernières années, la palette de produits s’est considérablement élargie et les heures d’ouverture ont rallongé. La formation des collaborateurs a elle aussi gagné en professionnalisme.»

Rapport annuel de Migros Aar Le rapport annuel de Migros Aar (en allemand) est disponible dès maintenant sur le site www.migrosaare.ch/ unternehmen. Il est également possible d’en commander une version imprimée par e-mail à l’adresse media@migrosaare.ch ou en appelant le 058 565 87 08.

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EMBALLAGE | 13.5.2019 | 59

Un petit prix pour de grands effets Depuis novembre 2016, les sachets en plastique ne sont plus distribués gratuitement aux caisses des magasins Migros, mais sont vendus cinq centimes, pour le bien de l’environnement. Texte: Michael West

Quel premier bilan peut-on tirer de l’introduction des sacs en plastique payants?

Pourquoi ne pas tout simplement interdire les sachets en plastique? Cela serait plus néfaste que bénéfique pour l’environnement. En 2016, la Californie a banni les sacs en plastique de ses commerces de détail. D’après une étude réalisée par l’économiste australienne Rebecca Taylor, cette mesure a été contre-productive, car nombre d’Américains réutilisent ces sachets pour conserver des légumes ou isoler les déchets malodorants. Après l’interdiction de 2016, les consommateurs se sont rabattus sur des sachets en plastique plus épais, ce qui a augmenté la consommation de plastique au final.

Cinq centimes, cela semble peutêtre une somme modique, mais le fait de participer aux frais a induit un changement de comportement: depuis l’introduction de sachets payants, leur utilisation a diminué de 83%.

Combien les sacs en plastique rapportent-ils à Migros? L’enseigne ne gagne pas d’argent avec ceux-ci. La somme restant après déduction du prix de revient est réinjectée dans des projets écologiques en Suisse.

Pourquoi l’enseigne n’utilise-t-elle pas de bioplastique?

Annonce Dès maintenant, les organisations d’utilité publique qui s’engagent en faveur de l’environnement au sein de notre pays peuvent solliciter des dons réalisés à partir du produit de la vente de sachets: www.generation-m.ch/ dons-sacs-en-plastique

Les sacs sont composés à 100% de matériau recyclé. Quelle est l’origine de la matière première servant à leur fabrication? Il s’agit de films étirables avec lesquels diverses entreprises de la M-Industrie enveloppent des

produits très différents, des cosmétiques aux aliments surgelés, après que ceux-ci ont été empilés sur des palettes pour pouvoir être transportés. Au moment du déballage, le film est déchiré. Une entreprise spécialisée se charge alors de nettoyer les lambeaux de plastique à l’eau de pluie, les fond et les transforme en sachets.

Les sachets peuvent-ils être compostés? Non, ce ne sont pas des déchets verts. Une fois devenus inutilisables, vous devez donc les jeter avec les déchets ménagers. Parmi toutes les solutions proposées pour les sacs en plastique jetables, le matériau recyclé est celle qui a le meilleur écobilan.

La charge environnementale liée à la fabrication de bioplastique est généralement très élevée. La culture des matières premières nécessaires – principalement du maïs ou de la canne à sucre – engendre beaucoup plus d’émissions suite à l’utilisation de pesticides, à la fertilisation et à de l’arrosage. L’écobilan du bio­ plastique est généralement plus mauvais que celui du plastique conventionnel. Mais surtout, la culture de ces matières premières entre en concurrence avec la production de denrées alimentaires, ce que Migros considère comme irresponsable. Sans compter que le bioplastique ne possède pas les mêmes qualités d’emballage que le plastique conventionnel. Pour une résistance à la déchirure comparable, un sac en bioplastique doit être environ 30% plus épais qu’un sac conventionnel.

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PÊCHE DURABLE | 13.5.2019 | 61

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ne chasse impitoyable a cours aujourd’hui: les pêcheurs équipés d’instruments modernes capturent les thons des eaux indonésiennes à l’aide d’immenses filets circulaires. Des bancs entiers de poissons sont ainsi piégés, sans parler des prises accidentelles. «Les requins, les raies, les dauphins et les tortues se retrouvent eux aussi pris au piège», explique Sandra Hinni, experte en biologie marine et spécialiste du développement durable auprès de la Fédération des coopératives Migros. L’association de 750 pêcheurs avec laquelle l’enseigne établit actuellement un partenariat procède d’une tout autre manière. Ces hommes habitent Sorong, ville côtière de la partie indonésienne de la Nouvelle-Guinée. Ils disposent de 35 bateaux et s’appuient sur une méthode traditionnelle éprouvée, celle de la pêche au thon à la ligne. «Le rendement est bien moindre, mais concrètement, seuls des thons sont capturés et les autres espèces marines sont épargnées», poursuit Sandra Hinni. Des hameçons de grande taille permettent en outre de ne pas attraper de spécimens trop jeunes.

La ligne plutôt que le filet Migros s’engage contre le pillage des mers en soutenant les pêcheurs qui travaillent dans le respect de l’environnement aux Maldives et depuis peu en Indonésie. Ainsi, dans notre assortiment de conserves, nous ne proposons plus que du thon pêché à la ligne. Texte: Michael West

À propos de la protection des mers Parce qu’elle vend beaucoup de produits issus de la pêche, Migros est investie d’une responsabilité particulière pour la préservation des océans. La moitié de toutes les conserves de thon vendues en Suisse vient de Migros. De manière générale, Migros ne propose plus que du poisson issu de sources durables. Tous les produits de la mer de l’assortiment présentent une provenance classée «recommandable» ou «acceptable» par le WWF.

Photos: Warren Smart/Green Renaissance/IPNLF

Des emplois préservés

Cette méthode de pêche à la ligne offre des avantages non seulement écologiques, mais aussi sociaux: elle nécessite davantage de travailleurs que dans le secteur industriel, ce qui contribue à créer des emplois. Les pêcheurs de Sorong sont maintenant en train d’obtenir le certificat MSC, qui garantit le respect des écosystèmes marins. De son côté, Migros se ravitaille en thon auprès d’eux pour ses conserves. «Notre garantie d’achat offre de nouvelles perspectives aux pêcheurs, affirme Adrian Lehmann, responsable des achats pour Migros. Et elle contribue à préserver les stocks de poissons.»

Depuis 2013 déjà, Migros soutient un projet de grande envergure de pêche à la ligne aux Maldives: là encore, l’enseigne entretient un partenariat avec des professionnels pratiquant une pêche au thon traditionnelle. Grâce à son nouvel engagement en Indonésie, elle a pu atteindre un objectif ambitieux: dans son assortiment de conserves, elle ne propose plus que du thon capturé selon cette méthode. Cela vaut aussi pour la nourriture pour chats. Si nos félins avaient une conscience écologique, ils s’en régaleraient aussi. MM

Ces pêcheurs indonésiens capturent les thons à la ligne, une méthode qui demande beaucoup de travail, mais qui respecte l’environnement.

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Il était une fois au MEG Le Musée d’ethnographie de Genève (MEG) inaugurera ce vendredi sa nouvelle exposition, «La fabrique des contes». L’occasion de se glisser dans les coulisses pour découvrir les derniers préparatifs. Texte: Nadia Barth  Photos: Nicolas Righetti/Lundi13

S

a réputation n’est plus à faire. Depuis sa réouverture, il y a quatre ans, le Musée d’ethnographie de Genève (MEG) s’est hissé parmi les dix institutions les plus visitées de Suisse romande. Son nouveau bâtiment, inauguré en 2014, est même devenu un emblème du quartier des Bains, bastion culturel de Genève. Impossible, lorsqu’on s’y balade, de ne pas remarquer cette étonnante architecture en forme de pagode qui dissimule dans ses sous-sols quelque 2000 mètres carrés d’exposition. Le lieu ne tire pas seulement son succès de sa forme, mais aussi de sa façon d’aborder la matière scientifique. Interactif, ludique, sensoriel, immersif… le MEG propose de vivre l’ethnographie comme une véritable expérience. Et ça marche! Le public est toujours plus nombreux à s’y rendre. «Avant la création du nouveau musée, nous enregistrions environ 25 000 entrées par année, détaille Laurence Berlamont-Equey, responsable de la communication. Avec le nouveau musée et ses expositions temporaires immersives, reconnues et très appréciées par notre public, nous accueillons désormais entre 180 000 et 220 000 visiteurs par an.» Si d’ordinaire le lieu est toujours animé, aujourd’hui – à quelques semaines de la nouvelle exposition «La fabrique des contes» – point de visiteurs. Et pour cause, au sous-sol du MEG, l’équipe du musée s’affaire pour mettre en place le décor qui accueillera le public dès le

EXPOSITION | 13.5.2019 | 63

17 mai. L’occasion rêvée de découvrir les coulisses du musée avec comme guides le responsable des expositions, Philippe Mathez, et la commissaire d’exposition, Federica Tamarozzi. «Pour cette sixième exposition temporaire depuis la réouverture, j’ai voulu explorer le conte, cet objet du patrimoine immatériel, développe Federica Tamarozzi. Quand on s’y intéresse, on comprend que cette tradition orale n’est ni forcément destinée à la jeunesse ni por-

teuse d’une morale figée. Les contes permettent d’interroger les sociétés traditionnelles et contemporaines. Ils n’ont en rien perdu de leur puissance, car le message dont ils sont porteurs nous touche encore aujourd’hui avec une efficacité particulière.» En tout, huit contes, issus du répertoire traditionnel européen, ont été sélectionnés par la commissaire d’exposition. Et pour que ces récits prennent vie, le MEG – en plus de sa fonction classique visant à décortiquer l’usage et la fonction de ces histoires – est devenu conteur. «Nous avons créé des théâtres de l’imaginaire où sont mis en scène chacun des récits», précise Philippe Mathez. Comment les contes sont fabriqués

Dans et la des

Dans le dernier théâtre de l’imaginaire, consacré au conte «La lune et la louve», une lune immense a été suspendue au-dessus des têtes des visiteurs.

Pour découvrir ces «théâtres», fruit de deux ans de travail entre divers acteurs internes et externes au musée, il faut plonger au deuxième sous-sol du MEG. C’est là, dans un écrin noir d’environ 1000 mètres carrés, que la future exposition est en train de prendre forme. Alors que nous entamons la visite, la commissaire d’exposition attire tout de suite notre attention sur un portail monumental placé à l’entrée. «Cet ouvrage en fer forgé, tiré de notre collection, sert de prologue: il indique que nous allons passer un seuil pour entrer dans le monde du conte.» Le pas est franchi. Autour, nous constatons que le squelette de l’exposition a déjà été bâti et les pièces maîtresses, déjà disposées. «Nous sommes dans la troisième et dernière phase de la réalisation du projet,

64 | 13.5.2019 | EXPOSITION

«Les contes permettent d’interroger les sociétés» Federica Tamarozzi, commissaire d’exposition

détaille Philippe Mathez. En tout, il faut compter environ trois mois de travail pour que tout soit prêt.» La structure principale composée de caissons de bois délimite huit espaces distincts où sont mis en scène les contes: ce sont les fameux théâtres de l’imaginaire. Entre chacun d’eux, le visiteur peut se balader à sa guise, comme si, hors de chacune de ces bulles narratives, il se trouvait dans les coulisses. C’est là, dans cet envers du décor, que l’on découvre comment les contes sont fabriqués, utilisés, réinterprétés selon les contextes historiques, parfois à des fins politiques ou militantes. «C’est intéressant de voir, par exemple, comment le féminisme a dès le départ réinvesti la figure de la

sorcière comme celle de la fée Carabosse ou de la mauvaise fée de Blanche-Neige. C’était une façon pour le mouvement de dénoncer cette compétition liée à l’âge des femmes.» Cette exposition a aussi été l’occasion de nombreuses collaborations artistiques. «Nous avons confié à l’écrivain Fabrice Melquiot (lire encadré) la réécriture d’une version contemporaine des huit récits, pointe le responsable des expositions. Il a aussi invité quatre illustrateurs européens à interpréter ces contes via le dessin, le papier découpé et la peinture.» Alors que les ouvriers sont, ici et là, occupés à souder, percer, monter les socles qui serviront de soutien aux objets, nous nous glissons dans l’espace consacré au conte intitulé «La vigne et le vin». Dès que l’on y pénètre, notre perception vacille. Et pour cause: des miroirs déformants recouvrent les murs et nous donnent la sensation d’une soudaine ivresse. Dans les vitrines, des objets relatifs au conte en question ont déjà été exposés selon le plan de soclage affiché. «Il s’agit d’une étape importante, explique

L’équipe du musée s’affaire pour mettre en place le décor qui accueillera le public. Ci-contre: Isabel Garcia Gomez, conservatricerestauratrice.

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L’EXPO EN CHIFFRES

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objets seront exposés dont 343 issus de la collection du MEG.

35 illustrations ont été réalisées par quatre artistes.

12 films seront disponibles dont deux portraits de conteurs suisses qui racontent leur pratique.

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EXPOSITION | 13.5.2019 | 67

«Le pain de Marie»

Pour Federica Tamarozzi et Philippe Mathez, une exposition réussie est le fruit d’une bonne collaboration.

Isabel Garcia Gomez, responsable de la restauration. Le support est un élément qui doit s’oublier au profit de l’objet.» Dans cet espace, nous trouvons également des écouteurs où le public pourra découvrir le conte. Il faut dire que le musée n’a pas peur d’utiliser tous les supports pour rendre l’expérience du visiteur vivante et prenante. Par exemple, l’éclairagiste joue lui aussi un rôle central en sculptant la lumière et en mettant ainsi en valeur l’exposition dans son ensemble. Et pour coordonner le travail de tous les acteurs du musée, le rôle de Philippe Mathez

est essentiel. «Le muséologue est à la croisée des métiers, souligne-t-il. Il fait le lien entre les spécialistes scientifiques, les scénographes et le public.» Et tous sont formels: une exposition réussie est toujours le fruit d’une bonne collaboration. Alors que nous entrons dans le dernier théâtre de l’imaginaire, consacré au conte «La lune et la louve», nous découvrons le clou du spectacle: une lune immense a été gonflée et suspendue au-dessus de nos têtes. Un spectacle qui laisse rêveur dans ce lieu où les frontières entre imaginaire et réel sont floutées.

Il s’agit du résumé de l’un des huit contes mis en scène au MEG. Il a été récrit par Fabrice Melquiot depuis des versions vernaculaires et un épisode de la Bible populaire grécanique. À l’aube des temps, le pain se faisait sans levain. La seule personne à connaître le secret du levage était la Sibylle, dame de la Sagesse, qui vivait dans l’Aspromonte. Parmi ses élèves, il y avait la Vierge enfant, qui observait le pain gonflé et parfumé qui sortait du four de sa professeure. La petite fille avait remarqué que la Sibylle ajoutait quelque chose à l’eau et à la farine. Un jour, elle déroba un petit bout de pâte qu’elle cacha sous son aisselle. Puis elle rentra chez elle la porter à sa mère, sainte Anne, et lui expliqua la méthode pour la pétrir. La Sibylle se fâcha terriblement contre Marie, non seulement à cause du vol du levain, mais aussi parce qu’elle avait compris, grâce à sa capacité à prédire l’avenir, que la fillette allait devenir la Vierge, mère de Jésus. Elle devint méchante et envieuse, et Dieu la punit pour cela, la condamnant à vivre pour toujours dans l’obscurité.  MM

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70 | 13.5.2019 | ESCAPADE

Idées

Texte: Véronique Kipfer

La découverte de la belle ville en pente exige des mollets d’acier. Mais les efforts du promeneur sont toujours récompensés par une vue exceptionnelle ou un joli coin verdoyant.

Les moulins du Gor

On est juste en bordure du centre-ville. Et pourtant, il suffit de descendre quelques marches depuis la rue des Parcs pour se retrouver plongé dans la verdure du Gor du Vauseyon. Ici, on est au royaume du Seyon, la rivière qui y a creusé son lit et bondit parfois tumultueusement d’un rocher à l’autre. Sauvé de la destruction en 1895, ce site de toute beauté est désormais mis en valeur et protégé grâce à diverses fondations et associations. Ainsi, on doit à l’association du Gor du Vauseyon la chance de pouvoir circuler au-dessus des gorges grâce à de nombreuses passerelles. Quant à la Fondation des Moulins du Gor, elle permet aux promeneurs de découvrir différents types de roues au fil de l’eau: à palettes, tour-

Photos: ©Tourisme neuchâtelois

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Neuchâtel, de haut en bas

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ESCAPADE | 13.5.2019 | 71

Le Centre Dürrenmatt Vous avez des fourmis dans les jambes? La solution est toute trouvée: empruntez le chemin du Pertuis-du-Sault pour monter, monter, monter depuis la gare – sans oublier de vous retourner de temps à autre pour reprendre votre souffle et admirer la splendide vue sur le lac! – jusqu’à ce qu’il tourne sur la droite. Encouragé par une symphonie de chants d’oiseaux, continuez alors à le suivre plus horizontalement entre arbres, jardins et demeures majestueuses, pour arriver au Jardin botanique, puis au Centre Dürrenmatt, 200 mètres plus loin. Construit par l’architecte tessinois Mario Botta à flanc de colline, ce bâtiment épuré accueille les peintures et tableaux de l’écrivain et dramaturge Friedrich Dürrenmatt, ainsi que différentes expositions temporaires. Après avoir admiré le tout, sortez sur la terrasse: vous bénéficierez alors d’une vue époustouflante à 180 degrés sur le lac et les sommets environnants.

1

Les différents circuits permettent de découvrir 101 roues à eau qui turbinaient à l’ère préindustrielle.

nant en sens contraire, à palettes extérieures ou à augets, chacune est accompagnée d’une petite présentation. Il est chaudement recommandé de compléter la balade en faisant une pause à la Maison du Prussien, une ancienne brasserie du XVIIIe siècle transformée en hôtel et restaurant gastronomique. On peut déjà certes ravir ses sens en dégustant les plats raffinés du chef Jean-Yves Drevet. Mais passer une nuit sur place, dans une des dix chambres au parquet craquant et aux vieux meubles cirés, c’est plonger dans le passé et avoir l’impression d’entendre l’écho des moulins, scieries, forges et fabriques d’indiennes d’autrefois… Infos: les visites guidées des Moulins du Gor ont lieu tous les premiers samedis du mois, à 14 h 30 et 16 h. Prix: Fr. 5.- par adulte. www.gor.ch

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Le sentier «Nature en ville»

Il est temps de redescendre vers le lac, pour profiter d’une promenade plus facile – mais tout aussi instructive. Le sentier «Nature en ville», qui va de la piscine du Nid-du-Crô au Laténium, est en effet jalonné de onze postes didactiques – en français et en allemand –, abordant chacun un thème différent. On apprend ainsi, par exemple, à distinguer les quatre espèces de lézards de la région, à observer les plantes grimpantes colo­nisant les murs environnants ou encore à reconnaître diverses traces de pattes de «promeneurs nocturnes»: fouine, renard ou rat. Petit conseil: le sentier ne passant pas uniquement par le bord du lac, cela vaut la peine d’entamer la balade au niveau du parking de la piscine, afin de traverser la place du Nid-du-Crô et bénéficier d’un petit supplément de verdure et d’eau miroitante.  MM

Jalonné de onze panneaux didactiques, le sentier «Nature en ville» a pour objectif de faire connaître les milieux naturels de Neuchâtel.

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Tirage au sort Question: depuis combien d’années le train à crémaillère du Monte Generoso est-il en circulation?

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Comment participer?

Coup de chance

Photos: DR, Valentina Lokumcu

«Migros Magazine» et la Ferrovia Monte Generoso SA mettent en jeu dix courts séjours au Tessin d’une valeur totale de 3000 francs.

Un décor spectaculaire à 1704 mètres d’altitude Orné de l’imposante «Fiore di pietra» conçue par Mario Botta, le Monte Generoso est devenu le nouvel emblème du Tessin. Le train à crémaillère, qui circule depuis plus de 125 ans, permet de relier Capolago, sur les rives du lac de Lugano, au sommet perché à 1704 mètres d’altitude – un trajet idyllique de 9 kilomètres à travers le splendide paysage montagneux de la réserve naturelle.

Au restaurant gastronomique et au self-service, vous pourrez goûter le meilleur de la cuisine locale et vous laisser envoûter par la beauté

époustouflante du panorama qui s’offre à vous! Le camping cinq étoiles Campo­felice Camping Village est le point de départ idéal pour une excursion. Ce complexe pour les familles, distingué à plusieurs reprises, est situé au bord du lac Majeur et jouit d’une plage de sable privée de 400 mètres, ainsi que d’un nouvel ensemble de piscines et de bien-être. Le prix comprend quatre trajets aller-retour sur le Monte Generoso et deux nuitées pour quatre personnes au camping Campofelice Village.  MM www.montegeneroso.ch; campofelice.ch

• Par téléphone: composez le 0901 560 089 (Fr. 1.– / appel) et donnez votre réponse, sans oublier vos nom et adresse. • Par SMS: envoyez «GAGNER» et la ­réponse par SMS au 920 (Fr. 1.– / SMS), sans oublier vos nom et adresse. Exemple: GAGNER, réponse, Jean Exemple, rue Exemple 1, 9999 Exempleville. • Par carte postale: envoyez une carte postale (courrier A) avec la réponse et vos coordonnées à l’adresse suivante: Migros Magazine, «Monte Generoso», case postale, 8099 Zurich. • En ligne: (chances de gain égales pour toutes les voies de participation): www.migrosmagazine.ch/ concours

Délai de participation: 19 mai 2019 Les gagnants seront informés par écrit. Les prix ne sont pas convertibles en espèces et tout recours juridique est exclu. Aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. Les collaborateurs de la Fédération des coopératives Migros ne sont pas autorisés à participer. Les participations multiples ne sont pas autorisées et entraînent l’exclusion du concours. Les prix qui n’ont pas été récupérés par le gagnant au plus tard trois mois après le tirage au sort sont considérés comme perdus et ne sont pas remplacés.

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OFFRE AUX LECTEURS | 13.5.2019 | 75 Le lac de Bled en Slovénie. L’un des nombreux paysages enchanteurs de ce petit pays.

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Laissez-vous guider sur des sentiers entre mer et montagne. Écosse du 21 au 28 septembre 2019, dès Fr. 2560.- par personne. Cet itinéraire vous emmène des Highlands aux merveilles de l’île de Skye en passant par le fameux Loch Ness. Vous découvrirez aussi la charmante capitale Édimbourg. Slovénie du 21 au 28 septembre 2019, dès Fr. 1935.- par personne. Du Parc national de Triglav à la côte adriatique, en passant par le lac de Bled et la région des vins, vous serez enchantés par ce petit pays qui pour nous est un vrai coup de cœur. Les Pouilles du 29 septembre au 6 octobre 2019, dès Fr. 2135.- par personne. Les Pouilles, c’est une région suspendue entre nature, histoire, tradition, goût et spiritualité. À vos chaussures et laissez-vous guider!   MM

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Gagnants n˚ 18: Prix principal: Ida Crisante, Genève ; Arthur Chiorino, Carouge GE Gagnants «en plus»: Marie-José Berguerand, Martigny VS; Nicole Berthold, Delémont

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Conditions de participation: aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. La voie du droit est exclue. Pas de versement en espèces. Concourir au moyen d’un logiciel de participation automatisé est exclu. Les collaborateurs/trices des médias Migros ne peuvent participer. Les gagnants/es seront informés/ées par écrit et leur nom et lieu de résidence seront publiés.

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JEUX | 13.5.2019 | 79

À gagner, 4 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

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Quiz Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code. 1. Comment s’appelle une période climatologique située au mois de mai ? S

B Saints de neige

Saints de glace

R Saints de givre

2. Le mot italien … désigne le fait de vouloir rester anonyme. O cogito

U subito

A incognito

3. Quel terme est utilisé dans la téléphonie mobile ? M 2Z

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3H

5G

4.La principauté du Liechtenstein fête en 2019 ses … ans d'existence. A 300

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5. Combien un chien adulte possède-t-il de dents ? R 36

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2 x 100 francs à gagner Comment participer Téléphone: 0901 591 902 (Fr. 1.–/appel). SMS: envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/ SMS). Exemple: MMF2 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A): Migros Magazine, Quiz, case postale, 8074 Zurich Internet: www.migrosmagazine.ch/ concours Délai de participation: dimanche 19.5.2019, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

B 54

6. Quel journal quotidien Hubert Beuve-Méry a-t-il fondé en 1944 ? O Le Temps

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Le Monde

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Le Figaro

7.Dans quelle ville est né l’écrivain, poète et enseignant Eugène Rambert ? A Payerne

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8. Quel pays ne fait pas partie du traité ABC ? R Bolivie

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Chili

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Paroli

Argentine

Solution n˚ 19: RAQUETTE

Gagnants n˚ 18: Gilberte Bommer, Bussigny VD; Christian Morel, Neuchâtel

2 x 100 francs à gagner

Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

Comment participer Téléphone: 0901 591 903 (Fr. 1.–/appel). SMS: envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF3 AHESR Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A): Migros Magazine, Paroli, case postale, 8074 Zurich Internet: www.migrosmagazine.ch/ concours Délai de participation: dimanche 19.5.2019, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

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Solution n˚ 19: RESTE

Gagnants n˚ 18: Viviane Pittet-Borgeaud, Mont-la-Ville VD; Francine Kury, Courchapoix JU

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À gagner, 2 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun! Sudoku

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Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases bleues, de gauche à droite.

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Solution n˚ 19: 731

Comment participer Téléphone: 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel). SMS: envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A): Migros Magazine, Sudoku, case postale, 8074 Zurich Internet: www.migrosmagazine.ch/ concours

Gagnants n˚ 18: Vera Schürch, Berne; Maria Ulbricht, Romont FR

Délai de participation: dimanche 19.5.2019, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

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Ponts

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Chaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre de lignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont que des traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples ou doubles. Au final, toutes les îles sont reliées les unes aux autres. Les intersec3 3 3 3 tions, les ponts diagonaux et 4 3 2 les liaisons avec plus de 2 2 2 lignes ne sont pas autorisés.

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Impressum Migros Magazine Construire

Adresse rédaction et éditions: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich, Hebdomadaire du capital à but social, Téléphone: 0800 84 0848 www.migrosmagazine.ch Contact: www.migmag.ch/lecteurs Tirage contrôlé: 507 257 Ex. (REMP 2018) Éditeur: Lecteurs: 660 000 Fédération des coopératives Migros (REMP MACH Basic 2018-2) Direction des publications: Sarah Kreienbühl

Directeur des rédactions FCM: Franz Ermel Directeur de la rédaction: Steve Gaspoz Directeur de la rédaction adj.: Pierre Wuthrich Direction Health & Beauty: Rüdi Steiner

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84 | 13.5.2019 | MON UNIVERS

Témoin à charge

«50 nuances de regrets», c’est le titre du recueil de chroniques que vient de publier la comédienne et humoriste Claude-Inga Barbey. De sa plume tendre et acérée, elle y consigne avec drôlerie les petits tracas et grands tourments du quotidien. Texte: Alain Portner  Photo: Nicolas Righetti/Lundi13

C

laude-Inga Barbey est comédienne, écrivaine, maman, pendulaire et maîtresse d’un chien baptisé Monk. Elle est aussi ethnologue amatrice ou plutôt observatrice zélée de nos combats ordinaires, de nos existences contrariées par ces fichus bancomats qui avalent nos cartes, par ces satanés codes qui se multiplient comme des petits pains, par ces soirées de parents auxquelles on aimerait échapper, par ces ados qui sont scotchés à leur smartphone comme des moules à un rocher… Et toutes ces petites choses qui pourrissent nos vies, toutes ces tartines qui retombent côté confiture, elle en fait des chroniques mordantes pour Le Matin Dimanche (cinquante d’entre elles viennent d’être réunies dans un recueil publié aux Éditions Favre). Elle profite aussi de ces billets d’humeur pour avouer ses peurs ou encore secouer notre mauvaise conscience (face au racisme ram-

pant, face aux drames devant lesquels nous restons les bras ballants…). Tout cela évidemment sur un ton pas très politiquement correct: «Les sportifs m’agacent, avec cette manière qu’ils ont de nous culpabiliser d’être alcooliques et fumeurs.» Rire de soi-même

En fait, en évoquant ses failles, ses emmerdes, ses interrogations, ses agacements, cette quinqua parle tout simplement de nous avec beaucoup d’humour, un peu de rage et pas du tout de désespoir. «Je suis une humoriste, et mon travail, c’est de consoler les gens, en leur disant par exemple: «Faites l’amour, pas les soldes…? Oui, mais il arrive un âge où on préfère faire les soldes.» Mon travail est de donner la force aux gens de rire d’euxmêmes, en riant d’abord de moimême.» À lire: «50 nuances de regrets», Claude-Inga Barbey, Éd. Favre. En vente sur exlibris.ch

Avec ses chroniques, Claude-Inga Barbey aimerait donner aux gens la force de rire des petits agacements de tous les jours.

MON UNIVERS | 13.5.2019 | 85

Questionnaire de Proust Quel est votre plus grand regret? D’avoir vendu ma première maison, mon héritage. Que changeriez-vous dans votre biographie? Mon prénom, j’aurais aimé avoir un prénom normal comme Jeanne ou Simone. Qui auriez-vous aimé être? Un écrivain qui n’a pas besoin d’argent pour vivre. Dans quelle autre branche auriez-vous aimé travailler? La psychiatrie. Et dans quel secteur vous aurait-il été impossible d’œuvrer? La banque. Quel est votre principal trait de caractère? L’opiniâtreté. Votre plus vilain défaut? L’angoisse d’anticipation. Le don de la nature qui vous manque? La capacité d’abandon, de laisser aller... Le rêve que vous aimeriez accomplir? Écrire un grand roman pas drôle. Votre pire cauchemar? Les incendies. Qu’est-ce qui vous fâche? L’injustice. Quelle est votre occupation favorite? Lire, lire et encore lire. Comment souhaiteriez-vous mourir? Sans m’en rendre compte. Si Dieu existe, que voudriez-vous qu’il vous dise? «Je suis avec toi chaque instant, tu n’es pas seule.» En qui ou en quoi aimeriez-vous être réincarnée? En écureuil.  MM

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Le pote des grilétariens: votre compagnon idéal pour l’été! Avec le pote des grilétariens, vous allez deve nir le maestro des grillades. Grâce à son minuteur intégré, son BBQ planner, ses recettes et ses conseils, il vous fera vivre la saison des grillades de vos rêves.

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Une cuisson à la perfection grâce au minuteur. Grâce au minuteur, réussissez toutes vos grillades. Choisissez votre grillade, le niveau de cuisson, et vous obtiendrez la durée optimale.

Un barbecue au top, grâce au BBQ planner. Envie d’une grillade en tre amis? Rien de plus simple grâce au BBQ planner. Sa fonction Liste de co urses vous aide à ne rien ou blier en faisant vos ac hats.

Testez vos connaissances en matière de grillades. Prouvez votre talent au barbecue avec le grand quiz du pote des grilétariens et gagnez chaque semaine de super prix. Pour chaque question à laquelle vous avez répondu correctement, vous participez automatiquement au tirage au sort du prix principal: un week-end grilétarien exclusif d’une valeur de Fr. 20 000.–.

«Au gaz, c’est bien meilleur.» Une règle du gril de Lucie S.

Minuteur, recettes et bien plus encore sur le pote des grilétariens: griletariens.ch