Migros magazin 19 2016 d os

Ausgabe Ostschweiz, AZA 1953 Sion Response Zentral, Psdg DP AG, Ent.bez.A 44631 Bitte Wohnungswechsel der Post melden oder dem regionalen Mitgliederdienst: Tel. 0041(0)71 – 493 24 51, E-Mail: mireg@gmos.ch

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MM19, 9.5.2016 | www.migrosmagazin.ch

Riechen Sie mal! Duftpapst Hanns Hatt über die Macht des Geruchs Seite 38

Asperger-Syndrom

Extra

MM19

Gesundheit

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Auf die Haut geschaut

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Joschua kann vieles erreichen im Leben – aber er braucht Hilfe Seite 12

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6 | MM19, 9.5.2016

24

E Editorial

Nur f(l)üchtig gelesen

Es sind diese Momente, die Chefredaktoren das Herz in die Hose rutschen lassen – wenn jemand aus der Druckvorstufe nach Beginn des Andrucks am Freitagmorgen Alarm schlägt: «Fehler in der Zeitung!» Es gibt nur eins, was noch schlimmer ist – wenn die Meldung lautet: «Fehler auf der Titelseite!»

Vergangene Woche war es so weit: Auf der Front des Migros-Magazins prangte selbstbewusst das Wort «Füchtlingskindern». In der Hektik des Redaktionsschlusses dieser aussergewöhnlich dicken Nummer war das «l» einfach verloren gegangen. Für rund ein Viertel der Auflage kam jede Änderung zu spät, die Exemplare waren bereits gedruckt. Sollten Sie, liebe Leserin, lieber Leser, also auf Ihrer Ausgabe einen Fehler bemerkt haben: Seien Sie versichert, der Chefredaktor ist untröstlich und entschuldigt sich zerknirscht in aller Form … Apropos Lesen: Es gibt Menschen, die das Migros-Magazin in dieser Form nie lesen können. Blinden und Sehbehinderten blieb der Zugang zu den Geschichten und Informationen unserer Zeitung bisher verschlossen. Das ändert sich nun: Ab der nächsten Ausgabe ist das Migros-Magazin im E-Kiosk des Schweizerischen Blinden- und Sehbehindertenverbands abrufbar. Dieser ermöglicht Mitgliedern gegen eine Jahresgebühr den Zugriff auf rund 50 Schweizer OnlineTages- und Wochenzeitungen sowie auf diverse andere Magazine. Nun gehört also auch das MigrosMagazin dazu. Und wenn ich Ihnen nun noch eine wunderschöne, fehlerfrei geschriebene Geschichte empfehlen darf (OMG, was mache ich, wenn Sie trotzdem einen Fehler finden?): Meine Kollegin Kristina Reiss porträtiert in dieser Ausgabe Menschen mit Asperger-Syndrom und erzählt, wie ihre Eltern damit umgehen, wie man Asperger erkennt und weshalb es eine Firma gibt, die viele Menschen mit Asperger einstellt. Hans Schneeberger, Chefredaktor

hans.schneeberger@migrosmedien.ch

62

MM19, 9.5.2016 | 7

Menschen 10 Diese Woche Die Freibäder öffnen wieder – teilweise ohne Badmeister. Das ist gefährlich. 14 Asperger-Syndrom

Warum es so wichtig ist, die Störung früh zu erkennen

104

24 Der Überflieger

«Die Firmen betreiben Markenbindung über die Nase» Hanns Hatt

Biologe und Geruchsforscher

38

97 Neues aus der Region Aktionen und Reportagen

Leben

Der Aargauer Turner Oliver Hegi strebt nach EM- und Olympia-Metall

104 Schulferien – was nun?

27 Bänz Friedli

110 Geld anlegen, aber wie?

30 Verjüngter Klassiker

Ein junges Kreativteam hat den Pestalozzi-Kalender erfolgreich entstaubt

Haben Kinder schulfrei, geht für viele Eltern der Stress los Der Ökonom Albert Steck im Experteninterview 115 Zootierärztin

Riesenflugfrosch in Gefahr?

38 Der Duftpapst

117 Kreuzallergien

Migros-Welt

119 Erste Hilfe fürs Handy Tipps rund um Notfälle in Sachen Mobiltelefon

Der Biologe Hanns Hatt entschlüsselt das Geheimnis des Riechens. Das Interview

50 Prachtstücke für den Grill 53 Rassig: BBQ-Sauce 54 Fisch auf dem Rost 56 Herzenssache: Risoletto 58 Feine Restenküche 61 Saisonküche: Krautstiel 77 Die Sonne im Glas 78 Farmer liefern Energie 81 Alles neu bei Aquella 83 Frische Vitaminspender 84 Warum Milch wichtig ist

Bilder: Annette Boutellier, Monika Flückiger, Claudia Linsi, Sascha Kreklau

87 Kalt gebrauter Kaffee 88 Ferienträume mit Glace 91 Spiele für den Sommer 92 Spass, Snacks, Spannung 94 Innovativer Hühnerstall

Leiden Pollenallergiker, sind oft auch Lebensmittel die Ursache

121 Schön ohne Skalpell Verjüngung: minimalinvasive Methoden im Vergleich 122 Kinder 125 Glücksgriff 126 Rätsel/Impressum 130 Cumulus 132 Meine Welt

Foodbloggerin Nadia Damaso

M-Infoline: Tel. 0800 84 0848 oder Fax 0041 44 277 20 09 (Ausland). www.migros.ch/kundendienst; www.migros.ch Cumulus: Tel. 0848 85 0848* oder +41 44 444 88 44 (Ausland). cumulus@migros.ch; www.migros.ch/cumulus Redaktion Migros-Magazin: Limmatstrasse 152, Postfach 1766, 8031 Zürich, Tel. 058 577 12 12, Fax 058 577 12 08. redaktion@migrosmagazin.ch; www.migrosmagazin.ch * Normaltarif

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Menschen MM19

Darauf freuen wir uns Mini-Sonnenfinsternis Am 9. Mai, ab 13.12 Uhr, zieht Merkur an der Sonne vorbei. Mit Teleskop und Filter ist man dabei. Cheers! Der 13. Mai ist der inter-

nationale Tag des Cocktails. Passenderweise fällt er auf einen Freitag. Am 13. Mai 1806 wurde der «Cocktail» erstmals erwähnt.

Unnützes Wissen Mein Bild der Woche «Man hegt ja als Unterländer das Vorurteil, Walliser seien

Gabriel Vetter (33) ist Satiriker

und Träger des Salzburger Stiers. Ab Herbst 2016 geht er erstmals mit einem StandUp-Programm auf Tournee.

Dickköpfe. Nun, zumindest auf diese bezaubernden Walliserinnen trifft das wohl zu. Der Kuhkampf in Aproz zeigt die spätere Turniergewinnerin Ruby (rechts) im Halbfinal gegen die Kuh Tzigane. Man glaubt, den herben Duft der dampfenden Königinnen riechen zu können. Titelverteidigerin Ruby gewann den Titel forfait – ohne im Final gegen Kuh Datak anzutreten. Was nach Schiebung klingt, ist der Stallordnung geschuldet: Datak und Ruby stammen vom gleichen Besitzer, und Ruby steht in der Hierarchie über ihrer Freundin: Auch die grössten Dickköpfe regeln etwaige Konfrontationen manchmal prophylaktisch.»

Entschuldigen Sie, was hören Sie gerade? Lily Nager (17), Studentin Grafikfachklasse Luzern

a) «Night Of The Iguana» von The Cinematic Orchestra b) «St. Games Infirmary Blues» von Louis Armstrong c) «Banana Ripple» von Junior Boys

Antwort b): Der Song läuft in meinem Lieblingsgame: Bioshock.

Bilder: Olivier Maire/Keystone, Salvatore Vinci, Fotolia

Hörprobe

Rausch und blaues Blut Während eines Drogenexzesses hat der Sänger Ozzy Osbourne einmal all seine Katzen erschossen. Es waren 17. In Indien rauchen 33 Prozent der Männer, aber nur 1 Prozent der Frauen.

Heroin wurde bis Ende der 1920erJahre als Hustenund Schmerzmittel vertrieben. Prinz Charles baut in einem öffentlichen Garten Cannabis und Koka an. Quelle: Neon/Stern

10 | MM19, 9.5.2016 | MENSCHEN

Finden Sie einen Badmeister nötig?

www.migmag.ch/ umfrage

Umfrage Letzte Woche haben wir gefragt:

Soll Littering im Grünen künftig härter bestraft werden? 72% Ja, denn auf Weiden oder im Berggebiet kostet es nicht nur, sondern tötet mitunter Tiere. 17% Nein, für das Wegwerfen von Abfall soll überall dieselbe Busse verlangt werden. 11% Littering büssen bringt vor allem dort nichts, wo selten bis nie jemand kontrolliert – wie im Grünen.

Diese Woche

Schwimmbäder sparen beim Badmeister Bald eröffnen viele Badis die Sommersaison. Doch dieses Jahr ist etwas anders: Mehrere Freibäder verzichten aus finanziellen Gründen auf Badmeister. Das könnte sie im Unglücksfall teuer zu stehen kommen. Text: Reto E. Wild, Anne-Sophie Keller

Zahlen und Fakten

11

Franken kostet ein Einzeleintritt ins Lido di Lugano TI. Die Badi ist die teuerste der Schweiz.

Meter lang ist die längste Wasserrutschbahn der Schweiz. Sie steht im Thermalbad Brigerbad – bei einer Höhendifferenz von 28 Metern.

1864

wurde das Flussbad Schanzengraben in Zürich erbaut. Die Männerbadi gilt als ältestes Schwimmbad der Schweiz, das noch in Betrieb ist. Quelle: watson.ch

Die Sommersaison, wie hier im Berner Marzili, ist eröffnet. Im meistbesuchten Freibad der Schweiz hat es noch Badmeister.

O

bwohl die Gewässer vergangene Woche noch ziemlich kalt waren, haben viele der rund 600 Schweizer Freibäder ihre Sommersaison bereits eröffnet – ein paar mit Misstönen. Die aargauische Badi Schmiedrued-Walde in der Nähe des Hallwilersees hat keinen Badmeister mit Rettungsschwimmerbrevet angestellt, wie die «Aargauer Zeitung» schreibt. Auch in Bottenwil AG und Beromünster LU fehlen Vollzeit-Badmeister. Während man in Schmiedrued-Walde zu den

Motiven schweigt, begründen die beiden anderen Orte ihre Massnahmen damit, dass ihnen das Geld für eine professionelle Aufsicht fehlt. Sibylle Rykart (52), Geschäftsstellenleiterin des Schweizerischen Badmeisterverbands in Küttigen AG, sagt: «Massgebend sind die Normen des Verbands Hallen- und Freibäder (VHF). Eine Missachtung kann im Unglücksfall für den Betreiber oder den Eigentümer wie eine Gemeinde harte Strafen nach sich ziehen.» Eine VHF-Norm verlangt, «die Besucher von öffent-

lichen Bädern vor vermeidbaren Gefahren zu schützen und bei Unfällen eine schnelle Rettung sicherzustellen». Thomas Fellmann (60), Rechtsanwalt und VHF-Berater, erklärt: «Wenn eine Badi Eintritt verlangt, geht sie mit dem Gast einen Vertrag ein. Dieser darf dann von einer Betreuung ausgehen.» Ist der Badibesuch gratis, fällt der Anspruch auf einen Badmeister weg. So oder so lohnt es sich, bei diesen Temperaturen vorsichtig in die Saison zu starten, nach dem Sonnenbad zu duschen und erst dann ins kühle Nass zu springen. MM

Bilder: Lukas Lehmann/Keystone, zVg

182

MENSCHEN | MM19, 9.5.2016 | 11

Strassenumfrage

Badmeister Beat Wüthrich

«Gefährlich wird es, wenn jemand in der Badi den Helden spielen will» Beat Wüthrich, die Badis von Bottenwil AG, Beromünster LU und Schmiedrued-Walde AG haben diese Saison keinen Vollzeitbadmeister. Was halten Sie davon? Grundsätzlich ist das nicht meine Sache. Jeder Betrieb soll so fuhrwer­ ken, wie er will. Es bestehen aber Richtlinien, die eigentlich jeder Badbetreiber einhalten sollte. Im Marzili gibt es fünf festangestellte Badmeister und eine festangestellte Badmeisterin. Während der Sommer­ saison beschäftigen wir weitere Badmeister. Ein Freibad ohne professionelle Aufsicht ist doch fahrlässig. Ja, es ist fahrlässig und verantwor­ tungslos. Ich als Betreiber würde dieses Risiko nicht auf mich nehmen und ohne Badmeister arbeiten. In allen Stadtberner Badebetrieben stehen wir zur Seite, sobald jemand im Wasser ist. Wie oft haben Sie Leben gerettet? Ich hatte viele Fälle, und die waren sehr stressig. Im Marzili haben wir ja noch zusätzlich die Aare, und wenn ich da eine Person herausholen muss, treibt das den Pulsschlag stark in die Höhe. Dann steht für mich die Rettung im Vordergrund, und ich funktioniere nur noch wie eine Maschine. Vor zwei Jahren mussten wir ein kleines Kind aus dem Becken retten und reanimieren. Zum Glück hat es überlebt. Aber letztes Jahr fanden wir einen Schwimmer erst zwei Tage später – tot – in der Aare. Was war passiert? Ein Mann aus einem anderen Kulturkreis wurde von Frauen gefragt, ob er schwimmen gehen möchte. Er konnte nicht Nein sagen, obwohl er Nichtschwimmer war. Die Frauen und der Mann sind von einem Steg gesprungen. Seinen leblosen Körper fand man an einer anderen Stelle in der Aare. Vier von fünf Opfern waren letztes Jahr Männer. Warum?

Braucht es eigentlich noch Badmeister?

Im Marzili waren alle, die wir 2015 retteten, Männer. Schuld daran ist die Selbstüberschätzung. Wenn jemand nicht schwimmen kann, hat er weder im Fluss noch im Becken etwas zu suchen. Männer sind halt anfälliger, sich zu überschätzen. Wie kann man Unfällen vorbeugen? Gerade in diesen Tagen ist das Wasser noch sehr kalt. Die Gefahr von Unterkühlung und Krämpfen entsprechend gross. Für die ganze Saison gilt: Nach dem Sonnenbad zuerst duschen und erst dann ins Wasser springen – aus Gründen der Hygiene und damit sich der Kör­ per an die kühlere Wassertemperatur gewöhnen kann. Falsch ist es, den Helden zu spielen. Das kann tödlich enden. Geben Sie lieber zu, wenn Ihnen das Wasser zu kalt ist. Worauf ist sonst noch zu achten? Bei Flüssen ist es wichtig, die Fliess­ geschwindigkeit, die Temperatur und die Wassertrübung anzuschauen. Wenn einer der drei Punkte verdächtig ist, legt man seine Längen besser im Schwimmbecken zurück. 2015 sind schweizweit 50 Menschen ertrunken, fast doppelt so viele wie im Vorjahr. Was sind die Gründe? Die Wärme – wir hatten einen Pracht­ sommer – und Leichtsinnigkeit.

Beat Wüthrich (39) ist seit 2012

Anlagechef des Marzilibads in Bern, das mit bis zu 13 000 Bade­ gästen pro Tag schweizweit am meisten Besucher zählt.

Roland Merkli (54), Alters­ betreuer, Zürich: «Ja, sicher braucht

es Badmeister. Einerseits für Notfälle, wenn jemand am Ertrinken ist. Andererseits als Schlichtungsstelle bei kulturellen Differenzen.»

Charles Thomsen (23), Student, Volketswil ZH: «Ich finde schon.

Als Kind war ich ab und zu in einer Badi. Badmeister haben mir immer ein Gefühl von Sicherheit gegeben. Zudem sind es Autoritätspersonen.»

Das Basler Frauenbad Eglisee verbietet weite Burkinis. Welche Regeln hat das Marzili? Unsere Gäste gehen nicht mit Stras­ senkleidern in die Bassins, sondern in Badehosen, Shorts oder Bikinis. Oder sie schwimmen in einem Burkini, der fürs Wasser zugelassen ist. Nur können wir das optisch nicht unter­ scheiden. Wir suchen in solchen Fällen das Gespräch mit den Gästen. Welches ist Ihre Lieblingsbadi? Neben dem Marzili das Aarebad von Muri bei Bern. Dort wohne ich. Ich gehe gern mit Kollegen am Abend auf einen Schwumm. Oder ich weiche auf den Neuenburgersee aus. MM

Gina Königshofer (28), Bankett­ Praktikantin, Zürich: «Nein. In der

Schweiz ist man verantwortungsvoll genug. Die Gäste wissen, was sie tun, und halten sich an die Regeln. In Thai­ land ist das hingegen etwas anders.»

12 | MM19, 9.5.2016 | MENSCHEN

Wie die Expertin individuell mit Kindern lernt www.migmag.ch/ asperger

Asperger-Syndrom

Plötzlich wird die Welt zu viel

Sie sind meist intelligent, leiden aber an einer Reizüberflutung. Wird das Asperger-Syndrom bei Kindern rechtzeitig erkannt, haben Betroffene später gute Chancen, einen passenden Beruf zu finden. Text: Kristina Reiss

E

in Seil in der einen Hand, eine Wurzel in der anderen – so saust Joschua ausgelassen durch den Wald. Plötzlich unterbricht der Fünfjährige sein Spiel: «Weisst du, wie die Welt entstanden ist?» Er hat kürzlich eine Dokumentation darüber gesehen und erzählt detailliert von Sternenstaub und Planeten. Der schmächtige Bub mit den schwarzen Haaren ist gross für sein Alter, oft wird er für einen Zweitklässler gehalten. Ein Kind, für das niemand Verständnis aufbringt, wenn es in der Migros unvermittelt einen Wutanfall bekommt. Joschua hat das Asperger-Syndrom, eine Störung aus dem Autismusspektrum (siehe Infokasten auf Seite 14). Sein Fokus liegt auf dem Detail statt auf dem grossen Ganzen, auf Fakten und logischen Zusammenhängen. Während er einmal gesehene Dokumentationen mühelos wiedergeben kann, fällt ihm nicht auf, wenn ein anderes Kind weint. Im Kindergarten mit 21 Gleichaltrigen im Raum, kann er nicht filtern, sondern hört alles gleichzeitig. So ist er einer permanenten Reizüberflutung ausgesetzt.

Bilder: Annette Boutellier

Das Asperger-Syndrom kann völlig unterschiedlich ausgeprägt sein. Etwa ein Prozent der Bevölkerung ist betroffen, viermal mehr Männer als Frauen; zu 90 Prozent wird es vererbt. Manche fallen erst als Erwachsene auf, manche bereits in der Kindheit, manche – nur leicht Betroffene – können es ihr Leben lang kaschieren. In den vergangenen Jahren jedoch haben Diagnosen bei Kindern stark zugenommen (siehe Interview Seite 17). Der Vorwurf: Falsch erzogen

Tanja Drixl, Joschuas Mutter, hat früh gemerkt, dass ihr Sohn anders ist. Als Säugling schrie er viel, als Kleinkind hatte er extreme Trotzanfälle, schlug und biss. Wenn er heute einen Wutanfall bekommt, weiss sie: Er ist total überreizt. Oder etwas verlief nicht nach seinem inneren Plan. Struktur und absolute Vorhersehbarkeit geben ihm Halt. Wird im Kindergarten Geburtstag gefeiert, muss sie ihn tagelang darauf vorbereiten. Die 40-Jährige aus Reinach BL hat lange überlegt, ob sie für diesen Artikel mit vollem Namen hinstehen soll. Sie hat eine kräftezehrende Zeit hinter sich: die Ungewissheit, bis fest-

stand, was mit Joschua los ist, das Unverständnis ihrer Umwelt. «Oft traute ich mich nicht auf den Spielplatz», sagt sie, «aus Angst, Joschua könnte einen Wutanfall bekommen. Häufig muss ich mir anhören, ich hätte ihn falsch erzogen. Einmal verliessen wir fluchtartig das Tram, weil ich die Beschimpfungen nicht mehr aushielt.» Ein Jahr lang kämpfte sie, bis Joschua im Kindergarten Einzelintegration von einer Sozialpädagogin erhielt. Nun darf er sich auch mal zurückziehen. Die Angestellten des Horts, den ihr Sohn nachmittags besuchte, als Tanja Drixl noch arbeitete, waren derart mit dem Kind überfordert, dass der Alleinerziehenden nichts anderes übrig blieb, als zu kündigen und ihren Sohn selbst zu betreuen. «Joschua ist kein schwerer Fall», sagt seine Mutter, «er braucht nur Unterstützung und Struktur.» Die Eltern fühlen sich alleingelassen

Auch bei der siebenjährigen Y. wurde früh Asperger diagnostiziert. Sie ist Pflegekind, ihr vollständiger Name darf aus rechtlichen Gründen nicht genannt werden. «Der Alltag mit ihr

MENSCHEN | MM19, 9.5.2016 | 13

Hilfe

Tierisches Verständnis Der fünfjährige Joschua bekommt seit einigen Monaten wöchentlich Besuch von einem Sozialhund, dank dem er grosse Fortschritte gemacht hat. Weitere Infos unter: autismusbegleithund@ blindenschule.ch; www.blindenhunde­ schule.ch

Ausgegrenzt, jetzt engagiert Tanja Drixl, die mit

Dank der regelmässigen Besuche der ausgebildeten Sozialhunde Nico und Champs hat Joschua viele wichtige Erfahrungen machen können.

Joschua aufgrund seines Asperger­ Syndroms viele Aus­ grenzungen erlebt hat, engagiert sich heute als Vorstands­ mitglied im Verein Protected Child. Dieser will bewusst für alle Kinder und ihre Eltern da sein – ganz gleich, ob sie aus dem Rahmen fallen oder nicht. Kontakt und Infos: info@protectedchild.ch

14 | MM19, 9.5.2016 | MENSCHEN

Asperger-Syndrom

Leiden am Unverständnis

Fühlte sich nach der Diagnose alleingelassen: Familie Schreyer mit dem siebenjährigen Pflegekind Y. (Mitte).

Der Begriff AspergerSyndrom geht zurück

auf den Wiener Kinderarzt Hans Asperger, der 1944 erstmals Kinder mit folgendem Profil beschrieb: Gute intellektuelle und sprachliche Fähigkeiten auf der einen Seite, mangelhafte soziale und emotionale Kompetenzen auf der anderen Seite. In der Fachwelt wird heute meist von AutismusSpektrum-Störung gesprochen, wozu alle autistischen Formen zählen. Kinder, die vom Asperger-Syndrom betroffen sind, fallen

jedoch auf den ersten Blick weniger auf. Sie sind oft an Kontakten interessiert und können sich meist sprachlich gut ausdrücken. Ihre Verhaltensauffälligkeiten werden deshalb oft mangelnder Erziehung zugeschrieben. Betroffene selbst empfinden Asperger nicht als Krankheit – sie leiden eher am Unverständnis der anderen.

Etwa ein Prozent der Bevölkerung ist vom Asperger-Syndrom betroffen, viermal mehr Männer als Frauen; zu 90 Prozent wird es vererbt. Oft taucht es im kalifornischen Silicon Valley auf: Jedes zehnte Kind hat hier Asperger. Vermutlich, weil hier besonders viele Computerspezialisten leben – unter ihnen ist die Störung besonders häufig. Generell können Menschen, die über gute intellektuelle Fähigkeiten verfügen, die Störung oft kompensieren. Andere wiederum benötigen Hilfe, vor allem um sich erfolgreich in den Jobmarkt zu integrieren.

ist unberechenbar», sagt Pflegemutter Caroline Schreyer (48). Schon minimale Veränderungen im Tagesablauf bringen das Mädchen aus dem Konzept, was sich in Schreien und Verweigerung äussert. Y. ist der Familie jedoch ans Herz gewachsen. «Wir sind froh, sie auf ihrem speziellen Lebensweg begleiten zu dürfen», sagt Schreyer. «Durch sie habe ich viel gelernt – etwa, gelassener zu sein. Oder mich klar auszudrücken.» Tatsächlich braucht Y. konkrete Anweisungen. Als Pflegevater André eines Abends zu Y. sagte: «Du kannst in dein Zimmer gehen», und kurz darauf nach ihr schaute, fand er sie im Dunkeln – er hatte vergessen zu erwähnen, sie solle das Licht anmachen. Am anstrengendsten empfand die Familie die Ratlosigkeit nach der Diagnose: Welche Fördermöglichkeiten gibt es? Wo müssen wir was beantragen? Auf welche Schule schicken wir Y.? «Alles Dinge, mit denen man völlig alleingelassen wird», sagt Caroline Schreyer. Weil sich Autismus-Spektrum-Störungen von Kind zu Kind sehr unterschiedlich

äussern, gibt es keine allgemeingültigen Rezepte. Deshalb erleben fast alle Betroffenen eine regelrechte Schulodyssee. So wie Thomas Ihde und sein 13-jähriger Sohn Ben. «Unser Sohn ist nicht schwer autistisch, normal intelligent, aber rasch überstimuliert», sagt der Chefarzt eines psychiatrischen Dienstes im Berner Oberland und Präsident der Pro Mente Sana. Nach vielem Ausprobieren und mangelnden Alternativen in der Schweiz, suchte die Familie im Ausland nach einer Lösung. Heute besucht Ben eine Schule in Südwestengland, die auf Kommunikationsstörungen wie Autismus spezialisiert ist. Der Vater pendelt von England aus zur Arbeit ins Berner Oberland und sagt: «Ben ist völlig aufgeblüht.» Lautete in der Schweiz die Empfehlung maximal drei Lektionen pro Tag, eins zu eins begleitet, besucht Ben in England ein normales Pensum ohne Begleitung. Klassen haben nur sechs Schüler, die Lehrer kommunizieren klar und emotionsarm. Struktur und Stundenplan sind jeden Tag gleich.

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Hilfe

Für die bessere Verarbeitung eine Biografie Nach ihrer AspergerDiagnose mit 23 Jahren schrieb Heilpäda­ gogin Aline Köstli (27) ihre Biografie «Miss Abgefahren», in der sie sich intensiv mit ihrem Leben vor und nach der Diagnose beschäftigt. Das Buch ist im Schweizer Kirja-Verlag erschienen, der auf Publikationen zum Thema Asperger-Syndrom spezialisiert ist. Aline Köstli, «Miss Ab­ gefahren», Kirja-Verlag (www.kirjaverlag.ch), Fr. 25.90

Liebt klare Strukturen: Aline Köstli will lieber Kauffrau sein als Heilpädagogin.

Thomas Ihde ist sich im Klaren: «Wäre ich nicht, wer ich bin, befände sich Ben heute in einem Heim.» Das Schweizer System erlebte er als hilflos. «Bill Gates hat bekanntlich eine leichtgradige Autismus-SpektrumStörung», sagt er. «Mein Witz ist immer: Wäre Gates in der Schweiz aufgewachsen, er wäre nicht Präsident von Microsoft geworden, sondern würde an einem geschützten Arbeitsplatz Couverts falten für Microsoft.» Bitte nichts Unvorhergesehenes

Mehr Kleingruppenprojekte und klarere Strukturen könnten verhindern, dass Kinder mit Asperger oder ADHS aus dem Rahmen fallen, glaubt Ihde. Massnahmen, die Aline Köstli unterschreiben würde. Die 27-Jährige ist studierte Heilpädagogin und selbst Asperger-Autistin. Die Diagnose ereilte sie mitten im Studium und war Schock und Erleichterung zugleich. Schock einerseits, weil sie plötzlich zu denjenigen gehörte, die sie betreuen wollte. Erleichterung andererseits, weil sie endlich wusste:

«Ich bin nicht komisch oder falsch. Ich habe einfach nur Asperger.» Schon immer war sie Aussenseiterin, hatte etwas Starres, Unflexibles, wie sie es nennt. «Doch wegen meiner sehr guten Noten wurde dies nicht hinterfragt.» Hinzu kam: Die Primarschulzeit erlebte Aline mit ihrer Familie in Frankreich. Das sehr strukturierte französische Schulsystem kam ihr entgegen. Umso schwieriger erwiesen sich später die Sekundarschulzeit und das Gymnasium in der Schweiz. Für das Studium der Heilpädagogik entschied sie sich, weil dies der einzige Studiengang war, bei dem sie den Stundenplan nicht selbst zusammenstellen musste. «Dies hätte mich heillos überfordert», sagt Aline Köstli. Doch schon bald traten Schwierigkeiten auf. Unregelmässige Arbeitszeiten in den Praktika und unberechenbare Schüler versetzten sie in Panik. Als sie mit autistisch geprägten Kindern arbeitete, kam der erste Verdacht. Eine Abklärung brachte Gewissheit: «Meine schlechte Kommunikation und

die wenigen sozialen Kontakte sprachen dafür. Ausserdem nehme ich vieles wörtlich und verstehe Witze oft nicht», sagt Köstli. Alles Dinge, die man der jungen Frau überhaupt nicht abnimmt. «Ich bin einfach topvorbereitet, immer», sagt sie, «weil ich um keinen Preis auffallen will. Doch diese Fassade aufrechtzuhalten, ist wahnsinnig anstrengend. Abends breche ich oft zusammen.» Grosse Mühe machen ihr unvorhergesehene Ereignisse. «Hat mein Zug zehn Minuten Verspätung, breche ich auf dem Perron in Tränen aus, was mir unheimlich peinlich ist. Aber ich hasse es, wenn mein Tagesablauf aus den Fugen gerät.» Aline Köstli hat ihr Studium zwar beendet, lässt sich jedoch heute zur Kauffrau ausbilden. «Nach einem Uni-Abschluss klingt das für viele öde, aber ich mag das Strukturierte. Alles ist sehr vorhersehbar – nicht so wie die Arbeit mit Kindern.» MM Kinder­ und Jugendpsychiater Thomas Girsberger im Interview, Seite 17

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MENSCHEN | MM19, 9.5.2016 | 17

Thomas Girsberger

«Lehrer wissen oft nicht, was zu tun ist»

Kinder mit Asperger-Autismus brauchen früh Hilfe, sagt der Kinder- und Jugendpsychiater Thomas Girsberger. Ansonsten sei die Gefahr gross, dass sie in der Schule und später im Beruf scheitern. Thomas Girsberger, in den vergangenen Jahren haben Asperger-Diagnosen stark zugenommen. Warum? Was bei uns als Modeerscheinung wahrgenommen wird, ist in den USA, in England und Australien schon seit zehn Jahren bekannt. Fakt ist: Autismus kommt viel häufiger vor, als man lange gedacht hat. Diese Erkenntnis kam bei uns erst mit erheblicher Verspätung an. International gesehen, hat sich die Häufigkeit von AutismusSpektrum-Störungen nun bei rund einem Prozent eingependelt. Wie wichtig ist es, Kinder mit Asperger-Autismus früh zu diagnostizieren? Enorm wichtig. Sie müssen möglichst früh unterstützt werden. Denn bei keiner anderen Beeinträchtigung ist die Gefahr so gross, trotz guter Intelligenz schulisch zu scheitern, keinen Beruf zu erlernen oder gar zum IV-Rentner zu werden. Liegt die Häufung der Diagnosen an der Leistungsgesellschaft, die ein Abweichen von der Norm immer weniger toleriert? Es liegt nicht an fehlender Toleranz, die Anforderungen haben

sich massiv verändert. Kinder werden heute früh auffällig, weil die Schule von ihnen viel mehr Selbst- und Sozialkompetenz verlangt. Neue Lernformen setzen mehr Eigenverantwortung voraus wie etwa das Einhalten von individuellen Wochenplänen. Für Autismusbetroffene ist das Gift. Auch scheinbar kinderfreundliche Gruppen- oder Partnerarbeiten überfordern sie. In der Arbeitswelt ist das nicht anders: Bei jeder Tätigkeit werden heute Sozialkompetenzen und Teamfähigkeit vorausgesetzt. Alles Dinge, die Betroffene stressen. In Ländern mit strukturierterem und eher autoritär aufgebautem Unterricht gibt es also weniger Asperger-Diagnosen? Betroffene Kinder fallen dort zumindest nicht so schnell auf. Denn sie brauchen klare Regeln und Anweisungen, am besten in schriftlicher oder visualisierter Form. Kinder mit dieser Diagnose erleben fast alle eine Schulodyssee. Weshalb? Unsere auf Konformismus ausgerichteten Schulen sind auf

heilpädagogischen Bereich könnte dem Kind zudem individuelle Aufträge und Begleitung geben, was oft Wunder bewirkt. So eine Begleitung kann intensiv sein und 50 bis 70 Prozent des Schulalltags beanspruchen. Je nach Schweregrad der Ausprägung braucht es manchmal aber eine andere Schule.

Thomas Girsberger: «Betroffene Kinder brauchen klare Regeln.»

Kinder mit speziellen Bedürfnissen nicht vorbereitet. Deren erfolgreiche Integration ist jedoch nur möglich mit einem ganz individuellen Konzept. Gerade das Asperger-Syndrom kann extrem unterschiedlich ausgeprägt sein. Lehrpersonen wissen da oft nicht, was tun. Welche Unterstützung brauchen solche Kinder? Als erster Schritt sollte die Klassenlehrperson über Asperger informiert und wenn möglich geschult werden. Versteht diese, wie das Kind tickt, ist viel gewonnen. Jemand aus dem

Wer übernimmt die Kosten für solche Zusatzförderungen? Entweder Kanton und Gemeinde für Heilpädagogik, Logopädie, Psychomotorik, Sonderschule oder die Krankenkasse für Ergotherapie, Psychotherapie, Physiotherapie, Medikamente. Eine Ausnahme bilden stark betroffene Kinder mit sogenanntem frühkindlichem Autismus, der meist zwischen dem zweiten und dem fünften Lebensjahr erkannt wird. Diese Kinder brauchen frühe intensive Therapien, die von der IV mit einem substanziellen Beitrag unterstützt werden. Thomas Girsberger ist Facharzt für Kinder- und Jugendpsychiatrie in Liestal BL. Er befasst sich seit zehn Jahren schwerpunktmässig mit dem Asperger-Syndrom.

Wo Asperger-Autisten gerne arbeiten, Seiten 19 bis 21

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Bei den di diversen FFahrten überzeugte h t üb t dder CCaddy Tanja auch mit seinem ausgezeichneten Fahr­ verhalten: «Die Laufruhe des Diesels und das feine Doppelkupplungsgetriebe samt der Start­ Stopp­Automatik fand ich toll. Zudem waren wir mit dem VW nicht nur sehr komfortabel, sondern auch effizient unterwegs.» Dem pflichtet auch Patrick Schneider (41) bei, dem vor allem tech­ nische Details wie die automatische Distanz­ regelung ACC, das Umfeldbeobachtungssystem «Front Assist» mit City­Notbremsefunktion oder auch die praktische Fernlichtregulierung «Light

Tanja Schneider (39) gefiel die gute Übersicht im VW Caddy.

Assist» gefielen. «Obwohl mich Tanja nur kurz ans Steuer liess, wäre der Caddy sicherlich ein cooles Familienfahrzeug für uns», erklärt der Physiotherapeut, «und dank des umklappbaren Beifahrersitzes konnte ich sogar meine Massa­ geliege transportieren!» Zum Abschluss der 24­Stunden­Erlebnisfahrt der Schneiders durf­

Auch beim Theaterbesuch machte der Hochdachkombi eine gute Figur.

te der Hochdachkombi seine Vorzüge gar beim Theaterbesuch unter Beweis stellen. Machen Sie es wie Familie Schneider und melden Sie sich ebenfalls zu einer unvergesslichen Erleb­ nisfahrt mit dem praktischen Allrounder, dem neuen VW Caddy der vierten Generation, an! Alle Infos und Anmeldung: www.caddy.ch

MENSCHEN | MM19, 9.5.2016 | 19

«Wir wollen keine geschützte Werkstatt sein», sagt Thomas van der Stad. Er ist Geschäftsführer von Specialisterne Schweiz.

Specialisterne

Spezialisten mit besonderen Fähigkeiten Kinder, die heute die Diagnose Asperger-Autismus erhalten, sind morgen im erwerbsfähigen Alter und brauchen einen Job. Bei der Firma Specialisterne in Bern finden sie beste Rahmenbedingungen.

L

ucas Dietrich filtert täglich unzählige Radio- und Fernsehbeiträge – für Unternehmen, die wissen möchten, was über sie berichtet wird. Dazu muss sich der 45-Jährige äusserst konzentrieren und sehr detailgenau arbeiten, was ihm leichtfällt. Schwierig dagegen wird es mit Menschen: Gesichter zu erkennen und Gesten zu interpretieren, bereitet ihm Mühe. Lucas Dietrich ist Asperger-Autist. Die Diagnose hat er erst vor einem Jahr erhalten. Genauso lange arbeitet er bei Specialisterne. Das dänische Unternehmen, das in Bern seit fünf Jahren eine Niederlassung hat, beschäftigt Mitarbeiter wie ihn. Während seine akustische Sensibilisierung für Dietrich im Alltag eine Belastung ist, kann er sie im Job in einen Vorteil ummünzen.

Ein Teppich schluckt die Geräusche im Grossraumbüro in Ostermundigen. Die Schreibtische wirken aufgeräumt. Es ist leise, wer etwas zu sagen hat, flüstert. Wem es trotzdem zu viel wird, kann sich in den sogenannten Raum der Ruhe zurückziehen. Ein Gewinn für jedes Unternehmen

«Es ist eine bewusst reizarme Umgebung», sagt Thomas van der Stad (51), Geschäftsführer von Specialisterne Schweiz. Die allerdings möglichst viel mit der realen Arbeitswelt gemein haben soll. «Wir wollen keine geschützte Werkstatt sein.» Deshalb wird auch auf geschlossene Einzelbüros verzichtet. Viele Mitarbeiter arbeiten bewusst in Teams. Sie schreiben

Software, entwerfen Websites, verwalten Datenbanken und Netzwerke, übernehmen für Firmen Backoffice-Leistungen wie Projektadministration oder Buchhaltung. Die 16 Asperger-Autisten arbeiten mit 5 «Neurotypen» zusammen – wie in ihrem Slang Menschen ohne Autismus-SpektrumStörung genannt werden. «Menschen mit Asperger-Syndrom haben besondere Fähigkeiten», sagt Thomas van der Stad. «Sie sind ein Gewinn für jedes Unternehmen – wenn man sich darauf einlässt.» Betroffene Mitarbeiter brauchen klare Anweisungen und müssen Rahmenbedingungen genau kennen, wie etwa die Zuständigkeiten innerhalb eines Teams – alles Dinge, die in Firmen oft nicht definiert sind. Unternehmen werden so

20 | MM19, 9.5.2016 | MENSCHEN

gezwungen, Strukturen zu hinter­ fragen und effizienter zu gestalten. «Ein Asperger­Autist bringt also Ordnung ins Chaos.» Gerhard Gaudard ist Projektleiter bei Specialisterne und Asperger­ Autist. Eine seltene Kombination, bedingt doch eine Leitungsfunktion Führung und Empathie, «was bei vie­ len Betroffenen nur bedingt abrufbar ist», wie Thomas van der Stad sagt. Doch auch Asperger­Autisten sollen an Teamleitungen herangeführt werden. Oder Kundenkontakt über­ nehmen, wenn nötig unterstützt von einem Coach im Hintergrund. Die Kommunikation klappte nicht

Wie Lucas Dietrich hat auch der 40­jährige Gaudard die Diagnose erst im Erwachsenenalter erhalten. In seiner Kindheit war das Asperger­ Syndrom kaum bekannt. So schlug er sich bis zu seinem 35. Lebensjahr

mehr schlecht als recht in der Welt der Neurotypen durch, erlernte einen Beruf, wechselte jedoch ständig die Arbeitgeber. Meist war die Kommu­ nikation das Problem, weil er sich nicht erklären konnte, was Chef und Kollegen genau von ihm wollten, oder die Arbeitsbelastung zu hoch war. Irgendwann ging dann nichts mehr. Die Diagnose erlebte er als Befrei­ ung. «Endlich verstand ich, weshalb gewisse Dinge in meinem Leben so gelaufen sind.» Einkaufen oder an laute Orte gehen ist schwierig für ihn, Licht und Lärm sind eine Belastung. Der Mann mit den raspelkurzen Haaren ist eloquent und spricht in druckreifen Sätzen. Doch jede Mimik seines Gegenübers gleicht einem Code, den er mühsam knacken muss. «Vieles, was ich im Alltag brauche, habe ich einfach auswendig gelernt», sagt er. «Mit der Zeit bekam ich Übung darin, wie ich zu reagieren

habe, was ich sagen muss. Aber jede unerwartete Situation stellt mich vor ein Problem. Das macht das Le­ ben als Autist so anstrengend.» Topjob statt Behindertenwerkstatt

Gerhard Gaudard ist froh, dass er die Diagnose erst als Erwachsener erhalten hat. «Sonst würde ich heute in einer Behindertenwerkstatt arbei­ ten», ist er überzeugt. «Hätte mir jemand als Kind gesagt: ‹du musst nicht›, ich hätte mich nicht an­ gestrengt und mich nicht weiter­ entwickelt.» Von Specialisterne möchte er nicht mehr weg, die Arbeitsbedingungen dort sind ideal. Geschäftsführer Thomas van der Stad wiederum hat ein Ziel vor Augen. Er wünscht sich, «dass Specialisterne nicht mehr nur mit Autismus in Zusammenhang ge­ bracht wird», sondern dass es heisst: «Die sind gut in dem Bereich.» MM

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MENSCHEN | MM19, 9.5.2016 | 21

Specialisterne Schweiz

Spezialisten mit Ausdauer und Akribie Gerhard Gaudard erhielt die AspergerDiagnose erst als Erwachsener.

Das dänische Unternehmen Specialis­ terne wurde 2004 von Thorkil Sonne, einem ehemaligen Nokia-Manager, gegründet. Er hatte bei seinem eigenen autistischen Sohn realisiert, dass dieser trotz seiner besonderen analy­ tischen Fähigkeiten keine Chance auf dem Arbeitsmarkt haben würde. Inzwischen hat Sonnes Firma Ableger in verschiedenen europäischen Län­ dern und den USA. «Specialisterne» ist dänisch und bedeutet «Spezialisten». Die Firma will die Fähigkeiten von Autisten nutzen, wie etwa ihre Aus­ dauer und Akribie bei eher repetitiven und monotonen Arbeiten. Die Specialisterne Schweiz AG wurde 2012 von der Stiftung Autismuslink gegründet. Derzeit sucht die in Bern beheimatete Firma nach einem Inves­

tor. In Deutschland gelang es der däni­ schen Firma bereits, SAP als Partner zu gewinnen. Der grösste europäische Softwarehersteller hat es sich zum Ziel gesetzt, dass bis 2020 ein Prozent seiner fast 66 000 Mitarbeiter Autis­ musbetroffene sind. Die Stiftung Autismuslink, die auch von Specialisterne-Schweiz-Geschäftsführer Thomas van der Stad geleitet wird, hat einen Leistungsvertrag mit der Invalidenversicherung. Sie unter­ stützt Jugendliche und Erwachsene mit Autismus­Spektrum­Störung bei der beruflichen Orientierung und Integra­ tion in den Arbeitsmarkt. Dazu ge­ hören berufliche Abklärungen, Job­ oder Wohncoaching. Weitere Infos: www.autismuslink.ch; www.specialisterne.ch

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PUBLIREPORTAGE Der Expertentipp Für die Ernährungswissenschaftlerin Ulrike Gonder ist Milch ein wichtiges Grundnahrungsmittel: «Sie trägt wesentlich zur Bedarfsdeckung von Nährstoffen, Mineralstoffen und Vitaminen bei. Ein vorsorglicher Verzicht auf tierische Lebensmittel ist wissenschaftlich unbegründet. Studien zeigen sogar, dass Kinder, die früh mit Allergenen in Kontakt kommen und auch einmal im Dreck spielen dürfen, später weniger oft Allergien haben.»

Milch ist ein wertvolles einheimisches Grundnahrungsmittel – ein Leben lang.

Natürlich, einheimisch, wertvoll Milch – eine wie keine

Top 3 für gutes Essen – Verzichten Sie nicht ohne triftigen Grund auf bestimmte Lebensmittel und schränken Sie insbesondere bei Kindern nichts vorsorglich ein. – Berücksichtigen Sie alle Nahrungsmittelgruppen. – Kombinieren Sie tierische und pflanzliche Lebensmittel.

Ist es sinnvoll, tierische Lebensmittel zu meiden, um vermeintlich Allergien oder Unverträglichkeiten vorzubeugen? Welche Folgen hat ein vollkommener Verzicht auf Milchprodukte? <wm>10CAsNsjY0MDQx0TW2tDA3MgUAa1RYMQ8AAAA=</wm>

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Die Erzieherinnen Melanie und Bianca räumen nach dem Zmittag die Küche auf. «Ich überlege, ob ich ganz konsequent nichts Tierisches mehr essen soll», erklärt Melanie. «Wenn ich so höre, was die Mütter alles über Unverträglichkeiten ihrer Kinder erzählen...» «Ich weiss nicht», erwidert ihre ältere Kollegin. «Ich glaube nicht, dass wir bestimmte Nahrungsmittel einfach so streichen sollten. Für uns nicht – und erst recht nicht für die Kinder.» Je mehr man weglässt, umso grösser das Risiko Weil die zwei immer wieder von Eltern auf Ernährungsthemen angesprochen werden, wollen sie es genauer wissen. Sie wenden sich an die Ernährungswissenschaftlerin Ulrike Gonder. «Wer alle tierischen Lebensmittel wie Fleisch, Milch oder Eier weglässt, lebt dadurch keineswegs automatisch gesünder», stellt die Fachfrau klar. «Nährstoffdefizite und Vitaminmängel sind vorprogrammiert, wenn man nicht ganz genau weiss, wie man die Mahlzeiten zusammensetzen muss, dies konsequent einhält und die entsprechenden Nahrungsergänzungen zu sich nimmt.» Darf man Kinder vegan ernähren? Für Kinder – aber auch für Schwangere, Stillende und Ältere – lehnt die Fachfrau eine vegane Ernährung kategorisch ab. Denn Grundnahrungsmittel wie Milchprodukte tragen wesentlich zur Nährstoffversorgung bei. Unverträglichkeiten seien seltener als man denkt, und Allergien treten fast nur bei Säuglingen und Kleinkindern auf. «Trotzdem muss Milch häufig als Sündenbock herhalten – auch

wenn das Bauchweh vielleicht eine ganz andere Ursache hat», erklärt die Expertin den beiden Fachfrauen.

«Je mehr Lebensmittel systematisch aus der Ernährung ausgeschlossen werden, desto einseitiger wird die Ernährung – und desto grösser das Risiko für mögliche Nährstoffdefizite.» Ulrike Gonder, Ernährungswissenschaftlerin

Allergie, Intoleranz – oder keines davon? «Was ist denn eigentlich der Unterschied zwischen Allergien und Intoleranzen?» erkundigen sich die Erzieherinnen. «Bei Allergien reagiert das Immunsystem auf das betreffende Nahrungsmittel wie auf einen Fremdkörper», erklärt Ulrike Gonder. Die Reaktionen können heftig ausfallen – deshalb ist ein Verzicht hier Pflicht. Bei Intoleranzen werden Nahrungsbestandteile nicht richtig verwertet; es kommt zu Verdauungsbeschwerden, meist mit Blähungen, Bauchweh und Durchfall. Hier klärt man am besten mit einer Ernährungsberaterin, wie vorzugehen ist: «Denn selbst Laktoseintolerante vertragen Käse problemlos und Jogurt meist gut und häufig auch Milch in kleinen Mengen.» Jetzt wissen die beiden Frauen besser Bescheid – und Melanie wird weiterhin alles essen und trinken.

Wissensdurstig? Wollen Sie mehr über Ernährung mit und ohne Milch erfahren? Besuchen Sie uns auf www.swissmilk.ch/umwelt

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24 | MM19, 9.5.2016 | MENSCHEN

Oliver Hegi

Flugkünstler an Reck und Barren

Seine Familie sieht Oliver Hegi derzeit nur an den Wochenenden. Mehr Freizeit hat er nicht, denn dieses Jahr will der Turner EM- und Olympia-Metall holen. Das Talent dazu hat er: Der 23-jährige Aargauer zählt zu den Weltbesten am Reck. Text: Reto E. Wild

O

liver Hegi ist gerade mal 23, er turnt aber schon seit 17 Jahren. Mit Herumblödeln beim STV Lenzburg habe es damals begonnen, erzählt er. Heute ist das Turnen sein Beruf. Seit 2012 gehört der Sohn eines Sportlehrers zum Nationalkader. Deshalb hat er seinen Lebens­ mittelpunkt ins nationale Sportzentrum nach Magglingen BE verlagert, wo er Woche für Woche bis zu 30 Stunden trainiert – mit nur einem Ziel vor Augen: Er will den Aufstieg zu den weltbesten Turnern schaffen. Von Mon­ tag bis Samstagmorgen wohnt Hegi in Magg­ lingen in einer WG mit anderen Turnern zusammen; die Eltern und die beiden Brüder in Schafisheim bei Lenzburg AG sieht er nur am Wochenende. Hegi steht zwar etwas im Schatten der Be­ rufskollegin und mehrfachen Medaillenge­ winnerin Giulia Steingruber, er gehört aber in seiner Paradedisziplin Reck schon heute zur erweiterten Weltspitze. Vergangenes Jahr erreichte er im Gerätefinal der Weltmeisterschaften im schottischen Glasgow den 7. Rang, obwohl er vom Reck stürzte. Mit der Schweizer Mannschaft klassierte er sich, ebenfalls in Schottland, auf Rang 6. Das weckt Erwartungen für die Europa­ meisterschaften (EM), die vom 25. Mai bis zum 5. Juni in Bern ausgetragen werden. «In erster Linie möchte ich im Mannschaftsfinal, mit dem Team, gut abschliessen und mich im Einzelwettbewerb für möglichst viele Geräte­ finals qualifizieren», sagt Hegi, der schon 17 Mal Schweizer Meister geworden ist und bei den Junioren EM­Medaillen geholt hat. «Schaffe ich die Qualifikation, werde ich erst dann zufrieden sein, wenn ich auch dieses Mal eine EM­Medaille gewinne.»

Bilder: Annette Boutellier

Die Antworten des 173 Zentimeter grossen Muskelpakets erinnern an seine Turnübun­ gen: Sie erfolgen hoch konzentriert, mit einer gewissen Eleganz und gegen aussen ohne Nervosität. Am Turnsport fasziniere ihn «die Präzision der Übungen, die bei den besten Turnern immer so leicht aussehen, aber unglaublich schwierig sind und ent­ sprechende Koordination erfordern». Am meisten Spass hat Oliver Hegi am Reck, weil für ihn die Flugelemente an diesem Sportgerät am spektakulärsten aussehen. Kleinste Fehler können sich ver­ heerend auswirken, «beispielsweise wenn man das Reck eine Millisekunde zu früh loslässt». An den Europameisterschaften in Bern will der Spitzensportler seine ganze turne­ rische Klasse zeigen. «Die EM ist eine gute Werbung für unsere Sportart und veran­ schaulicht, wie hochstehend und schwierig sie ist.» Allerdings sei ein Grossanlass, quasi vor der Haustür, auch eine Belastung, weil die Erwartungshaltung in der Bevölkerung nicht zu unterschätzen sei, sagt Hegi. «Aber vielleicht turne ich mich in einen Rausch, und alles klappt.» Neben dem Mannschaftswettbewerb und dem Reck rechnet sich Hegi auch Finalchancen am Pferdpauschen und Barren aus. Ein Hauch Olympia

Die EM ist eine Vorbotin für die Olympi­ schen Spiele, die am 5. August in Rio feierlich eröffnet werden. Die Schweizer Turner­Na­ tionalmannschaft schaffte in Glasgow zum ersten Mal seit 1992 die Qualifikation für die Spiele. In Brasilien hat der Mannschafts­ wettbewerb erste Priorität. Einen Hauch

olympischer Luft schnupperte das Team bereits im Februar während eines Trainings­ lagers am Olympiaort. «Ich war überwältigt von den vielen Eindrücken. Rio ist eine unglaublich attraktive Stadt», sagt Hegi. Ein wenig Freizeit bleibt für die Gitarre

Solche Ausflüge gehören zu den raren Ab­ wechslungen im Leben des jungen Turners, denn noch besucht er das Seeland­Gym­ nasium in Biel, das er er dank einer Sonder­ lösung später als üblich mit der Matura abschliessen wird. Deshalb hat er praktisch keine Freizeit. Trotzdem spielt er seit zwei Jahren auch noch Gitarre und interessiert sich für wissenschaftliche TV­Dok­Sen­ dungen – als Ausgleich zum engen Korsett, in dem er als Spitzensportler steckt. «Der Sport macht mir noch immer einen Riesenspass, sonst würde ich ihn nicht mehr ausüben», sagt Hegi. «Beim Turnen kann ich zeigen, was ich kann.» Zudem fänden die Trainingslager und Wettkämpfe in verschiedenen Ländern statt, was die Sportler in Welten führe, die nur wenige Menschen kennen. Der Aargauer möchte über Rio hinaus und mindestens bis zu den Olympischen Spielen 2020 in Tokio weiterturnen. Trieb­ feder ist seine Überzeugung, sich weiter steigern zu können – dafür trainiert und lebt Oliver Hegi Tag für Tag, seit 17 Jahren. Er plant, in seine Übungen neue und noch schwierigere Elemente einzubauen. Und wer weiss: Vielleicht klappt es dann irgend­ wann sogar mit einer Olympia­ oder WM­Medaille. MM Weitere Informationen: www.em-bern2016.ch

MENSCHEN | MM19, 9.5.2016 | 25

Auf Video: Oliver Hegi beim Training am Reck www.migmag.ch/ hegi

«Ich will zeigen, was ich kann»: Oliver Hegi trainiert bis zu 30 Stunden pro Woche.

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- FFahrt mit der legendären Semmeringbahn über die älteste Gebirgsbahnstrecke derWelt - Mit dem historischen Dampfzug der Murtalbahn auf den Spuren von Kaiser Franz Joseph - Das Bundesgestüt Piber mit den edlen Lipizzanerpferden - Steirische Blumenstrasse, die blühendste Erlebnisstrecke der Alpen 3. Tag Freitag - Von edlen Pferden & schwarzem Gold & uriger Stimmung Heute Vormittag geht’s ins nah gelegene Piber. Hier verbringen die edlen Lipizzaner der Spanischen Hofreitschule ihre Sommerfrische. Die Aufzucht dieser besonderen Pferde wird nach alter Tradition gelebt. Erleben Sie die schönen Tiere im Rahmen einer Führung in den Stallungen. Später stärken wir uns mit einer feinen Eierspeisjause ehe wir uns dem„schwarzen Gold“ der Steiermark, dem Kürbiskernöl, widmen. Freuen Sie sich auf eine tolle Führung durch Labbugers Kernölpresse und allerhand Wissenswertes rund um das feine Erzeugnis. Am Abend laden wir Sie in einem steirischen Spezialitätenrestaurant zu einem gemütlichen Nachtessen mit lokalen Köstlichkeiten. 4. Tag Samstag – Weltkulturerbe Semmeringbahn & Steirische Blumenstrasse Im grünen Herz Österreichs, der Oststeiermark, erleben wir heute Vormittag mit der Steirischen Blumenstrasse die wohl blühendste Erlebnisstrecke der Alpenregion. Im Anschluss stärken wir uns

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mit einer der berühmten Riesenbuchteln (eine feine Mehlspeise) und einer heissen Tasse Kaffee. Am Nachmittag erwartet uns dann der letzte grosse Höhepunkt dieser Reise: die Fahrt mit der weltbekannten Semmeringbahn, der ältesten Gebirgsbahn der Welt. Die 41 km von Gloggnitz nach Mürzzuschlag ist etwas vom grossartigsten und beeindruckendsten, was weltweit auf Schienen erlebt werden kann. Atemberaubend schlängelt sich die Bahn durch die steilen Felswände, überquert Brücken und Viadukte, verschwindet hin und wieder in einem Tunnel und bietet ganz nebenbei einen atemberaubenden Ausblick auf das traumhafte Semmeringgebiet. Nachtessen im Hotel. 5. Tag Sonntag – Heimreise Nach dem Frühstück treten wir mit vielen unvergesslichen Eindrücken im Gepäck die Heimreise an.

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D Bänz Friedli

Reif für die Reifeprüfung

Das sind mir noch Schlagzeilen: «Schneider-Ammann will härtere Matura»! Da findet also der Bundespräsident die Abgängerinnen und Abgänger unserer Gymnasien zu schwach und fordert, es dürfe künftig nicht mehr möglich sein, eine schlechte Mathematik- oder Deutschnote in anderen Fächern zu kompensieren. Von Studienreife, doppeln die Leserbriefschreiber nach, könne bei den heutigen Maturanden keine Rede sein. Zufällig bin ich Vater einer Maturandin. Und staune seit Monaten, was sie und ihre Kameradinnen und Kameraden alles leisten. Allein schon die Resultate ihrer individuellen Maturitätsarbeiten – die gab es zu unserer Zeit noch nicht – überwältigten mich: Ein eigens komponiertes Kindermusical gab es, eine Untersuchung des albanischen «Ehrenmords», einen Dokumentarfilm über ein blindes Ehepaar, eine «Kritische Diskursanalyse, angewandt an der Brasilien-Berichterstattung der NZZ während der Amtszeit des Präsidenten Emílio Garrastazu Médici» (und der Titel verrät schon das Niveau).

Bänz Friedli (51) zum Streit um die Matura.

Eine Schülerin liess Testpersonen Insekten essen, einer erfand ein Computerprogramm. Nebenbei sind diese jungen Menschen Pfadileiter, sie musizieren, sind politisch engagiert, betreiben Sportarten wie Streethockey und Lacrosse, probten in ihrer Freizeit eine hinreissende Aufführung des Theaterstücks «Peer Gynt» …

Und dann wäre da noch die bevorstehende Prüfung. Mir wurde schon ob der Literaturliste schwindlig: Zwanzig Werke muss unsere Tochter präsent haben. Bei mir waren es 1984: ein Buch von Franz Hohler, eines von Otto F. Walter und ein schmales Bändchen von Hans Magnus Enzensberger, fertig. Das Gerede von der heute allzu leichten Matura ist Humbug. Sie, Herr Schneider-Ammann, haben ja Elektrotechnik studiert. Das wäre mir nicht in den Sinn gekommen. Meine Maturanote in Mathematik war ein Zweier, aufgerundet. Ich hätte mich doch nie im Leben an der ETH eingeschrieben! Und es wird sich auch künftig kein Rechenmuffel für eine technische Hochschule und kein minder Sprachbegabter fürs Literaturstudium anmelden, dazu braucht es keine strengere Regelung. Und vor allem keine Panikmache, die Schüler seien zunehmend schlecht in Mathematik und Sprache. Am Besuchstag sah ich sie unlängst Integrale berechnen; in der nächsten Stunde debattierten sie «Brave New World», die düstere Utopie von Aldous Huxley – auf Englisch. Wahr ist: Diese jungen Menschen sind viel reifer und gewandter, als wir es waren. Im Übrigen, geschätzter Herr Bundespräsident, wenn ich an Ihr Französisch und meine mangelnde mathematische Begabung denke – ich bin mir nicht sicher, ob wir beide heute eine Matura bestehen würden. MM

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30 | MM19, 9.5.2016 | MENSCHEN

PestalozziKalender: Covers von 1908 bis heute www.migmag.ch/ pestalozzi

Pestalozzi-Agenda

Frischzellenkur für eine alte Agenda

Der «Pestalozzi-Kalender» begleitet Jugendliche seit Generationen durch den Schulalltag. Das heutige Redaktionsteam um Patrick Savolaien, Regina Dürig und Paul Linsmayer hat die alte Agenda entstaubt und renoviert. Mit Erfolg, wie die aktuelle Ausgabe über Umweltschutz zeigt. Text: Anne-Sophie Keller

D

as Schicksal des «PestalozziKalenders» nahm an einem Regentag 1991 eine wundersame Wendung: Pro Juventute hatte soeben die Rechte des Kalenders verkauft und schmiss kurzerhand sämtliche Archivexemplare und Maquetten in eine Mulde. Charles Linsmayer (71) brachte an diesem Morgen seinen Sohn Paul in den Kindergarten. Beim Anblick der Büchlein, die im Regenwasser schwammen, entschied der Vater: Der Kindergarten fällt heute aus! Stattdessen transportierten die beiden die durchnässten Kalender in Tragtaschen nach Hause zum Trocknen und Pressen. 2008 präsentierte Linsmayer seine Sammlung an einer Ausstellung zum 100-JahrJubiläum des Kalenders – dennoch stellte Orell-Füssli, der neue Verlag, die Produktion ein. Der renommierte Germanist und Literaturkritiker kämpfte weiter. Mit Erfolg: Ein Jahr später erschien die nächste Agenda im Berner Stämpfli-Verlag mit einem neuen Redaktionsteam, zu dem auch sein Sohn Paul (mittlerweile 30) gehört. «Als Kind kannte ich den Kalender nicht», erzählt Patrick Savolaien, ebenfalls Redaktionsmitglied der Neuauflage. «Doch nach Charles’ Anruf habe ich mir die alten Agenden angeschaut. Ich war sofort begeistert», sagt der 28-Jährige. Der Berner arbeitet als freier Schriftsteller und Grafikdesigner; die Liebe zu Büchern und etwas Nostalgie überzeugten ihn schliesslich: «Die Papieragenda ist ja nicht mehr wirklich zeitgemäss. So erhält sie wieder einen neuen Charme.»

Bilder: Remo Nägeli

Der Kalender ist ein wahres Zeitdokument. «Wir wollen der Schweizerjugend ein Buch verschaffen, welches sie in ihren Schularbeiten unterstützt, ihr Wissen erweitert und ihr Verlangen nach Liebhabereien und Spielen befriedigt», heisst es in der Einleitung der ersten Ausgabe von 1907. Auf dem Cover der zweiten Ausgabe war das Konterfei des Pädagogen Johann Heinrich Pestalozzi abgebildet – seither sprach man vom «Pestalozzi-Kalender». Das Konzept: 120 Seiten, darunter Tabellen mit Schulwissen, Wettbewerbe, Rätsel, Spiele, Kunst, Magazintexte sowie das jeweils aktuelle Bundesratsfoto. Schülerinnen und Schüler verteilten die ersten Ausgaben auf Zürcher Pausenplätzen. Ein internationales Erfolgsprodukt

Es war der Start einer Erfolgsgeschichte. Ab 1909 erschien die Westschweizer Ausgabe und 1918 der Tessiner «Calendrario Pestalociano». In den besten Zeiten wurde der Kalender bis zu 100 000-mal pro Jahr verkauft. Er wurde auch in verschiedenen europäischen Ländern und in Argentinien publiziert. Und zur Zeit des Nationalsozialismus war der Kalender im Dritten Reich erhältlich: mit einem Hakenkreuz auf dem Cover und Kriegspropaganda zwischen den Buchdeckeln. Im Lauf des vergangenen Jahrhunderts geriet der Kalender immer wieder unter Druck: 1970 verschwand die französische Ausgabe vom Markt, 1972 der Tessiner Ableger, 1974 legte Pro Juventute die Mädchen- und Knabenausgaben erstmals seit 1913 wieder zusammen. Zwischenzeitlich sank die Auflage

auf 2000 Stück. Die neue Version ab Mai 2011 wurde zu einer Schüleragenda umfunktioniert. Zur Redaktion gehörten neben Patrick Savolaien und Paul Linsmayer auch die Primarlehrerin Andrea Bertolini und die Radiomoderatorin Elena Bernasconi. 2012 stiess die Autorin Regina Dürig (33) hinzu. Die aktuelle Ausgabe ist dem Thema Umweltschutz gewidmet. «Ein Anliegen, das der Redaktion besonders am Herzen liegt», sagt Dürig. «Ich versuche, meine Garderobe aus Kleidern und Schuhen von kleinen Herstellern zusammenzustellen.» Patrick Savolaien hat ein Gemüseabo von befreundeten Biobauern, während sich Paul Linsmayer bereits bei den Zürcher Grünen politisch mit Umweltthemen beschäftigt hat. In der Agenda gibts auf jeder Seite Umwelttipps. Auf den letzten Seiten folgen redaktionelle Texte – etwa ein Interview mit Umweltministerin Doris Leuthard, eine Reportage über den Alpsommer sowie ein Bericht über eine Tierkommunikatorin. Am 20. Mai stellt die Redaktion ihre Agenda im Zürcher Kaufleuten vor. Mit dabei sind der Berner Rapper Greis und alt Bundesrat Moritz Leuenberger. Apropos: Das aktuelle Porträt der Landesregierung hat auch in der neukonzipierten Agenda seinen festen Platz. Nicht bloss aus Traditionsgründen, wie Paul Linsmayer sagt, «auch weil das Bundesratsfoto jedes Jahr amüsanter wird». MM Die Pestalozzi-Umweltagenda ist für Fr. 19.80 bei Ex Libris erhältlich: www.exlibris.ch

MENSCHEN | MM19, 9.5.2016 | 31

Haben den guten alten «PestalozziKalender» neu konzipiert: Regina Dürig, Patrick Savolaien und Paul Linsmayer (v.l.)

32 | MM19, 9.5.2016 | MENSCHEN

Leserforum MM18: Tanja Krones «Es geht nicht um den Tod –

es geht um das Leben»

Dürfen Organspender ausgebeutet werden? Bei einer Organtransplantation verdienen das Spital und die operierenden Ärzte viel Geld. Der Organempfänger profitiert von weiterem Leben – nur der Organspender geht leer aus. Ich finde es ungerecht, dass die Nachkommen dafür nichts bekommen. Sie sollten einen fairen Betrag erhalten für die Entnahme gesunder Organe. Heutzutage gibt es nichts umsonst, aber dürfen Organspender aus­ gebeutet werden? Markus Zurfluh, via www.migrosmagazin.ch

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MENSCHEN | MM19, 9.5.2016 | 33

Das Leid Hinterbliebener wird oft schamlos ausgenutzt. Jeder soll das Recht haben, seine Or­ gane gratis zu spenden, dafür aber auch eine faire Entschädi­ gung zu verlangen. Organhandel gehört weiterhin verboten. Peter Kündig, via www.migrosmagazin.ch

MM18: Diese Woche

Vielen Dank für dieses wert­ volle Interview! Hilfreich sind meines Erachtens auch die zwölf Aspekte, die Richard Smith als am Lebensende wichtig einge­ stuft hat, unter anderem: Würde und Privatsphäre zugestanden bekommen, jede spirituelle und emotionale Unterstützung be­ kommen, gehen können, wenn die Zeit gekommen ist, ohne sinnlose Lebensverlängerung. Léonie Kaiser, via www.migrosmagazin.ch

Littering sollte generell gebüsst werden. Es ist nicht zu verstehen, warum viele Leute ihren Unrat und ihre Zigaretten sorglos in der Natur oder auf der Strasse entsorgen, obwohl über­ all Abfalleimer rumstehen. Das ist eine grosse Gefahr für unsere Nutz­ und Wildtiere. Ich bin der Meinung, dass hohe Bussen ein­ geführt werden sollten – viele werden leider erst schlauer, wenn sie zahlen müssen. «Um­ weltpolizisten» würden zum

Tödlicher Abfall auf der Weide

«Wenn jeder Sorge zur Umwelt tragen würde, gäbe es kein Littering»

Einsatz kommen; das schafft neue Arbeitsplätze und bringt Sicherheit. Den Kindern sollte der sorgsame Umgang zu Hause und in der Schule beigebracht werden. Also: Bussen für Erwachsene und «Fetzli»­ Touren für Kinder, dann ist unsre Umwelt gleich sauber. Schade, dass es solche Massnah­ men überhaupt braucht: Wenn jeder Sorge zur Umwelt tragen würde, gäbe es kein Littering. Marianne Gantenbein, per E-Mail Der Beitrag rüttelt hoffentlich viele «Täter» auf, sich zu über­ legen, was man mit Abfall macht. Wo bleibt die Achtung vor anderen Geschöpfen, Tier und Mensch? Da hilft bestimmt nur Erziehen, aber das müsste zu Hause beginnen, und das

wiederum würde heissen: Wir Eltern leben den Kindern das vor und verlangen von ihnen, dass sie ihren Abfall selber und am richtigen Ort entsorgen. Heidi Sutter, via www.migrosmagazin.ch Dass jeder den Abfall, den er produziert, korrekt entsorgt, hat mit Erziehung und Anstand zu tun. Ich lese regelmässig Energy­Drink­Dosen und ande­ ren Müll auf, wenn ich mit dem Hund die Runde mache – wohl­ gemerkt in einem wunderschö­ nen Erholungsgebiet, umgeben von Kuhweiden – und entsorge alles korrekt. Ich werde aber den Verdacht nicht los, dass auch die Bauernsöhne selbst ihre Dosen aus ihren Imprezas schmeissen ... Katharina Werd, via www.migrosmagazin.ch

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MENSCHEN | MM19, 9.5.2016 | 35

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AUF DAS GESAMTE MIGROS FERIEN-SORTIMENT: Was geht in den Köpfen der Menschen vor, die Aludosen, Glas- und PET-Flaschen, Papier oder Zigarettenstummel achtlos wegschmeissen? Was überlegen sich Hundehalter, die beide Augen zudrücken, wenn Bello in eine Wiese kackt? Sind die Menschen wirklich so gleichgültig, egoistisch und verblödet, dass sie nicht fähig sind, den Abfall in einem Abfalleimer zu entsorgen? Ist es nicht beschämend, dass unsere Bauern mit Plakaten auf etwas aufmerksam machen müssen, das zu einer normalen Erziehung gehört? Ich bin überzeugt, dass die Wiedereinführung des Depots respektive Pfands Abhilfe schaffen würde. Im Weiteren

wären Bussen für alle unbelehrbaren «Säuniggel» angebracht. Jeannette Steinle-Liechti, Liestal BL

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38 | MM19, 9.5.2016 | MENSCHEN

Hanns Hatt

«Wir haben verlernt, am anderen zu riechen» Im Moment ist der Geruchsforscher Hanns Hatt nasenblind – ärgerlich für einen, der sich in der Welt der Düfte auskennt wie kaum ein anderer. Der Duftpapst über Angstschweiss, den Geruch des Stärkeren und darüber, warum es sinnvoll wäre, sich nicht zu häufig zu waschen. Text: Anna Miller Bilder: Sascha Kraklau

MENSCHEN | MM19, 9.5.2016 | 39

F端r den Biologen Hanns Hatt hat der Duft einen wesentlichen Einfluss darauf, wie ein Gegenstand oder eine Person bewertet wird.

40 | MM19, 9.5.2016 | MENSCHEN

Hanns Hatt, riechen Sie schon den Frühling? Nein, ich bin seit zwei Wochen verschnupft, ich rieche gar nichts, und das ist eine Plage. Ich bin sozusagen nasenblind, was bedeutet, dass ich die Welt nur sehr eingeschränkt wahrnehme. Ich beisse in ein Schokoladen­ croissant, aber da ist nur Süsse, keine Spur von Schokolade, kein Geschmack. Und damit keine Freude. Ihr Mund ist aber noch ganz. Der hilft mir aber wenig, wenn es ums Er­ leben des Schokocroissants geht. Weil wir den Geschmack von Lebensmitteln gröss­ tenteils über die Nase wahrnehmen und nicht über den Mund. Der kann nur ana­ lysieren, ob der Kaffee zu süss ist oder eine Pfefferschote scharf. Wenn man blind und mit geschlossener Nase eine Birne isst, würde man niemals sagen können, ob es eine war. Trockener Wein oder Essigwasser, das ist dann ein und dasselbe. Wenn die Nase futsch ist, ist man also wirklich aufgeschmissen. Na ja, fast. Im Alter beispielsweise lässt nicht nur das Sehen und Hören nach, son­ dern auch das Riechen. Sie können Ihre Nase aber trainieren, ein paar Minuten täglich reichen schon aus, um den Geruchssinn zu stimulieren und damit den Riechverlust hinauszuzögern. Das ist darüber hinaus viel sinnvoller, als Sudoku zu spielen, damit trainiert man nämlich zusätzlich intensiv sein Gehirn. Verraten Sie mir eine Übung? Suchen Sie duftende Gegenstände, beispiels­ weise Blumen, Obst oder auch verschiedene Weine, riechen Sie anschliessend blind daran. Wie wichtig sind Gerüche für das Image? Der Duft hat einen wesentlichen Einfluss darauf, ob jemand anderes mich oder ein Produkt positiv bewertet. Lange Zeit wurde der Einfluss von Olfaktorik im Marketing systematisch unterschätzt – es zählte nur das gute Aussehen. Und heute? Langsam beginnen die Firmen damit, Gerüche gezielt einzusetzen. Weil man gemerkt hat, dass die Duftbindung viel stärker und nachhaltiger ist als die optische. Dieser Fakt hat sich mittlerweile herum­ gesprochen, und das ist mit ein Grund, warum dieser Trend nun explodiert: Internationale Banken, Kleiderläden und Hotels wollen an ihren Raumdüften erkannt werden. Man betreibt Markenbindung über die Nase.

Und wie sieht das Marketing bei den Menschen aus? Bei uns Menschen ist das ähnlich: Wir haben uns die Macht der Düfte lange Zeit kaum bewusst gemacht. Bei Frauen ist das Parfüm schon länger fester Bestandteil der Körper­ pflege, Männer haben Parfüm am Körper aber lange Zeit verweigert. Heute parfümieren wir uns fast zwanghaft. Wird der natürliche Geruch des Körpers dabei nicht vollständig überdeckt? Nein, dazu ist die Nase viel zu komplex. Die Zelle, die den Duft der Rose wahrnimmt, interessiert es nicht, was die Nachbarin macht, die für ein Pheromon zuständig ist. Den eigenen Körpergeruch kann man nie ganz vertuschen, egal, wie sehr man parfü­ miert. Die chemische Kommunikation funk­ tioniert nach wie vor. Immer? Ja. Beispielsweise riechen Menschen in einem Raum, ob jemand unter ihnen Angst hat. Das Bauchgefühl, das mir sagt, ob jemand souverän ist oder ängstlich, hat viel mit dem Geruch zu tun, den diese Person ausströmt. Den viel zitierten Angstschweiss, den gibt es wirklich. Ich kann ihn mir aber abwaschen, hoffe ich. Wenn ich Ihnen etwas raten darf: Duschen Sie weniger. Aber mit dieser Ansicht stehe ich ziemlich alleine da. Wir leben in einer cleanen Welt, das ist der Trend. Achselhaare und Schweiss gehören nicht zu unserem Bild von einer modernen Gesellschaft. Das sieht man auch schon daran, dass Leute, die

Zur Person

Der Forscher, dem Gerüche über alles gehen Der deutsche Biologe Hanns Hatt gehört zu den wichtigsten Geruchs­ forschern weltweit. Der 68­jährige Professor für Biologie forscht seit Jahrzehnten zur Bedeutung von Gerüchen für unser Leben. Mit seinem Team hat er unter anderem entdeckt, dass es der Maiglöckchenduft ist, der die Spermien zur Eizelle lockt. Buchtipp: «Niemand riecht so gut

wie du – die geheimen Botschaften der Düfte», Piper­Verlag, 2010, 320 Seiten. Fr. 11.60 bei Ex Libris.

schlecht riechen, von der Gesellschaft aus­ geschlossen werden. Und nun raten Sie mir trotz allem, weniger zu duschen. Warum? Weil wir mit häufigem Duschen unseren individuellen Duftcocktail wegschrubben. Damit spülen wir auch die chemischen Informationen fort. Aber unser Kulturkreis hat eben entschieden, dass Urin, Schweiss und Fäkalien negativ konnotiert werden. Kinder finden ihre Exkremente aber ziemlich toll. Ja, weil sie natürlicherweise keine Hem­ mungen im Umgang mit ihren Ausscheidun­ gen haben. Bis die Eltern kommen und sagen: Pfui, das macht man nicht, das stinkt. Wir werden dazu erzogen, unsere Ex­ kremente zu tabuisieren. Wir haben auch verlernt, am anderen zu riechen. Was ist daran falsch? Im Grunde nichts. Aber damit gehen uns zahlreiche Informationen über den anderen verloren. Was würde mir der Schweiss meines Partners denn über ihn erzählen? Was der Schweiss uns genau mitteilen würde, wissen wir nicht, weil wir uns nicht damit beschäftigen. Wir haben verlernt, Informationen daraus zu ziehen. Im Tier­ reich ist das Riechen am anderen noch die gängige Art zu prüfen, ob einer als poten­ zieller Partner infrage kommt, oder Infor­ mationen über seinen hormonellen Status zu erhalten. Der Boss einer Herde stinkt übrigens immer am meisten. Taugt also ein Mann, der stinkt, mehr? Im Tierreich sind jedenfalls stark riechende Partner die Stärkeren, weil viel Testosteron meist intensiveren Körpergeruch bedeutet. Und wenn ich mir Testosteronduft an den Hals sprühe? Merkt mein System, dass ich es überlisten will? Nein, Testosteron hat keinen Duft! Der Körper kann natürliche und artifizielle Duftmoleküle nicht voneinander unter­ scheiden. Vanillin aus der Vanilleschote oder dem Labor, das ist dem Körper geruchstech­ nisch egal. Die Vanilleschote stellt neben dem Vanillin zusätzlich aber rund 100 weite­ re Duftstoffe her, ihr Duft ist also viel komplexer. Um das zu analysieren, besitzt unsere Nase etwa 350 verschiedene Rezep­ toren in den Riechzellen. Diese Zellen erneuern sich alle vier Wochen, Sie laufen also jeden Monat mit einer neuen Nase herum. Wird das der Nase nie zu viel?

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42 | MM19, 9.5.2016 | MENSCHEN

Eine Nase kann nicht unter- oder überstimuliert sein, sie arbeitet nonstop, analysiert alle Gerüche der Umgebung. Sie ist das einzige System, das nie schläft, weil der Körper ja atmen muss, um zu leben. Ich analysiere also ständig die Duftstoffe in meiner Umgebung, ob ich das nun will oder nicht.

Hanns Hatt empfiehlt, den Geruchssinn täglich zu trainieren.

Wenn es in einem Raum aber stark riecht, dann wird mir ganz anders. Dann ist meist nicht Ihre Nase überreizt, sondern Ihr vegetatives Nervensystem, das durch unsere Warn- und Schmerznerven stimuliert wird. Gerüche steuern Emotionen, steuern den Körper. Denken Sie an das exzessive Duftmarketing der Kleiderkette Abercrombie & Fitch. Je nach Konzentration kann das auch gefährlich werden. Ja, weil die Stoffe sich in Ihrem Körper festsetzen.

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MENSCHEN | MM19, 9.5.2016 | 43

Wenn eine Duftkerze niederbrennt, was den­ ken Sie, wo ist sie dann hin? Die verbrannte Kerze ist zum Teil in un­ serem Körper, wir haben sie inhaliert. Darüber müssen wir uns bewusst sein. Im Gegensatz zum Sehen und Hören verän­ dert das Riechen tatsäch­ lich den Körper in seiner Zusammensetzung. Gerüche verändern auch unsere Stimmung. Es ist möglich, die Stim­ mung mithilfe von Düf­ ten zu steuern. Weil jeder Geruch Emotionen aus­ löst – bei jedem Men­ schen sind das andere. Ich bin als Person ja bei jedem Geruchserlebnis, das ich zum ersten Mal in meinem Leben habe, in einer gewissen Stim­ mung. Diese Stimmungslage wird mit dem Geruch gekoppelt und abgespeichert – das kriegen Sie nur mühsam wieder los. Wenn in einem Bus Lavendelduft durch die Gänge weht, finden das vielleicht 45 Leute angenehm und 5 schrecklich. Braucht es beim Riechen immer die Nase? Düfte können auch ohne den Einsatz der Nase auf uns wirken, wie Pharma­ ka. Sie gelangen über die Atmung, die Nahrung oder die Haut in unser Blut und von dort auch in das Gehirn. Dort können sie Gehirnzellen beein­ flussen und uns wach oder müde machen. Ausserdem kommen Duftrezeptoren in allen Körpergeweben vor. Bei­ spielsweise haben Pros­ tata­ oder Leberkrebs­ zellen einen Duftsensor, der das Wachstum beein­ flusst, wenn man ihn sti­ muliert. Welche Funktio­ nen diese Rezeptoren in den verschiedenen Ge­

weben haben, wissen wir aber noch nicht. Das gilt es nun zu erforschen. Duft ist also Medizin. Ja, zunehmend. Bis vor ein paar Jahren wurden Duftstoffe, die zur Beein­ flussung von Körper und Psyche eingesetzt wur­ den, noch als esoteri­ scher Quatsch abgetan. Doch die Medizin ent­ deckt den gezielten Einsatz von Düften zu­ nehmend als Therapie­ verfahren. Wie verändert sich der Geruchssinn im Laufe des Lebens? Der Geruchssinn wird schlechter. Das sieht man oft bei alten Menschen: Das Geschmackserlebnis beim Essen fehlt ihnen zunehmend. Sie sagen dann, das schmeckt so anders als früher. Dabei schmeckt es gleich, nur sie riechen es anders. Kann man etwas dagegen tun? Nur tägliches Riech­ training kann helfen. Die Nase ist um ein Viel­ faches komplexer als Augen und Ohren. Sie haben Brillen, Hörgeräte, Prothesen fürs Knie, aber eine Nasenprothese gibt es nicht. Weil die Wissen­ schaft noch nicht so weit ist. Wir haben einen langen Weg vor uns. Zum Schluss noch eine gute Nachricht, bitte. Wir haben immerhin herausgefunden, dass man mit Sandelholzduft das Wachstum der Haut­ zellen fördern kann. Und damit Regeneration oder Wundheilung beschleu­ nigen kann. Spermien lassen sich übrigens auf dem Weg zur Eizelle durch einen Duft beein­ flussen, der dem von Mai­ glöckchen ähnelt. Da sind sie wieder, Ihre Früh­ lingsgerüche. MM

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Migros-Welt MM19

Zahl der Woche

34 000

34 000 Menschen haben vom 7. April bis zum 1. Mai das Tanzfestival Steps des Migros-Kulturprozents besucht. Auf 40 Bühnen wurde Tanz in allen Facetten gezeigt. Grillkurse

Ich bin dann mal am Grill: Klubschul-Koch Michael Erler steht auch privat gerne am Rost.

Spätestens jetzt, da das Thermometer wieder zweistellige Werte anzeigt, startet die Grillsaison. Auch Michael Erler (43) hat auf seinem Balkon in Gelterkinden BL den Grill bereits eingeheizt. Der BarbecueMeister, der an der Klubschule Migros Kochund Grillkurse leitet, schwingt auch privat gerne die Grillzange. Seine Spezialität: Koteletts an Bier-Marinade. Wer sein Grillierhandwerk verfeinern oder die Bratwürste gleich selber wursten möchte, wird im Kursangebot der Klubschule fündig. www.klubschule.ch

Theater

Festival für Jugendliche

Bild: Christian Schnur

Vom 18. bis 25. Mai findet in Winterthur das Festival «augenauf!» statt. Es bietet sechs

aktuelle Theaterproduktionen für Jugendliche ab 13 Jahren, verschiedene Workshops zum Selberspielen oder Theatererkunden. Im Theater am Gleis zu Gast ist unter anderem die Performing Group aus Köln. In ihrem Stück «Trashedy» erzählt sie mittels Tanz, animierter

Bilder und Soundeffekten humorvoll die Geschichte unserer Evolution und fragt, wie viel Abfall unsere Welt erträgt. Das Festival wird vom Migros-Kulturprozent unterstützt. Infos und Tickets: www.augenauf-festival.ch Mehr von der Migros Ostschweiz ab Seite 97

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MIGROS-WELT | MM19, 9.5.2016 | 47

Wettbewerb

Jubeln wie Shaqiri und Co. Über Facebook und Twitter sucht die Migros im Rahmen der Panini-Sammelaktion die besten Nachahmer der Schweizer Fussballstars. Auf dem Facebook-Profil der Migros gibts bis zum 27. Mai jeden Dienstag und Freitag einen Panini-Sticker mit einem jubelnden oder schreienden Schweizer-Nati-Spieler. Seine Geste gilt es nachzuahmen und das Bild mit dem

Hashtag #machdenSpielerSticker zu posten. Nach jeder Runde wählt die Jury einen Gewinner und belohnt ihn mit einem Fan-Set im Wert von 130 Franken. Aus den elf besten Einsendungen wird am Ende der «Spieler des Turniers» erkoren. Dieser gewinnt einen Migros-Einkaufsgutschein im Wert von 1000 Franken.

Eine der bisherigen Siegerposen: der Shaqiri-Finger und die zusammengepressten Lippen

Mehr Infos: migros.ch/de/wettbewerbe

Preisbarometer

Aktuelle Preisänderungen Die Migros senkt die Preise bei zahlreichen

Sechs Tickets für Konzerte zu gewinnen Klassik

Preisgekrönte Pianistin

Bilder: zVg, Esther Haase

Die Konzertreihe Migros-Kulturprozent-Classics bietet zum Abschluss der Saison 2015/2016 einen Glanzpunkt: Das Orchestre de Paris unter der Leitung von Paavo Järvi spielt mit Khatia Buniatishvili als Solistin Robert Schumanns Klavierkonzert und Werke von Dubugnon und Schostakowitsch. Die aus Georgien stammende Nachwuchsmusikerin ist Echo-Preisträgerin und für ihr virtuoses Klavierspiel berühmt. Das Spitzenorchester und die Starpianistin gastieren vom 27. bis 30. Mai in der Schweiz. Das Migros- Magazin verlost je zwei Tickets für das Konzert vom 28. Mai in Zürich, vom 29. Mai in Luzern und vom 30. Mai in Bern. Teilnahmeschluss ist der 15. Mai. Teilnahme unter: www.migrosmagazin.ch/glücksgriff Infos zum Programm auf: www.migros-kulturprozent-classics.ch

Badezusätzen, Duschmitteln und Seifen um durchschnittlich 10 Prozent. Weitere Preissenkungen gibt es bei Nahrungsmitteln wie beispielsweise bei den BioChia-Samen und verschiedenen Alnatura-Produkten. Hier gibt die Migros die günstigeren Beschaffungspreise an ihre Ausgewählte Beispiele

Kunden weiter. Alnatura-Produkte sind auch von Preisaufschlägen betroffen. Hauptursache dafür ist das knappe Angebot an Rohstoffen sowie gestiegene Logistikkosten. Höhere Rohstoffpreise führen auch zu Preisaufschlägen bei TerraSuisse-Apfelsaft und Bio-Multifruchtsaft. Preis alt*

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MIGROS-WELT | MM19, 9.5.2016 | 49

Frage der Woche

Wettbewerb

An die Töpfe Die Zeitschrift «Saisonküche» sucht den besten Hobbykoch der Schweiz.

W

er kreiert mit den Hauptzutaten Tomaten und Käse das feinste Gericht? Die Zeitschrift «Saisonküche» und die Gilde etablierter Schweizer Gastronomen suchen das Kochtalent der Schweiz 2016. Der Wettbewerb steht allen ambitionierten Hobbyköchinnen und -köchen offen.

Die Teilnehmenden können bis am 29. Juni ein selber entwickeltes Rezept einschicken und sich für das Finale im Belvoirpark in Zürich qualifizieren. Zu den Preisen gehören hochwertige Küchenmaschinen und ein GlobusEinkaufsgutschein im Wert von 500 Franken. MM Alle Infos zum Wettbewerb: www.saison.ch/hobbykochen

Wie lange sind Lebensmittel haltbar, die ich bei einem MigrosTake-Away gekauft habe? Die meisten Esswaren der Migros-Take-Aways sind für den Verzehr am gleichen Tag bestimmt. Zum Angebot an den Theken gehören aber auch einige Lebensmittel, die sich einige Tage im Kühlschrank aufbewahren lassen. Bei diesen Produkten findet sich auf der Verpackung ein Haltbarkeitsdatum. MM

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Kontaktieren Sie uns! M-Infoline, der Kundendienst der Migros, erreichbar unter 0800 84 0848 oder www.migros.ch/ kundendienst

Telefonisch erreichbar Montag bis Freitag: 8.00–18.00 Uhr, Samstag: 8.30–16.30 Uhr Anrufe auf die oben genannte Nummer sind gratis.

50 | MM19, 9.5.2016 | MIGROS-WELT

Grill-Sommer

Wenn der Cowboy im Manne erwacht … Wenn es ums Grillieren geht, lässt sich kaum ein Mann die Grillzange aus der Hand nehmen und frönt dem archaischen Spiel mit dem Feuer. Der Spass beginnt mit dem Einkauf des Grillguts und setzt sich im professionellen Anzünden der Kohle fort. Männer lieben es, am Rost zu hantieren und über optimale Garzeiten von Cowboy-Steak, Lammnierstück und Schweinshuft zu diskutieren. Es sei ihnen gegönnt …

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TerraSuisse Schweinshalssteak, mariniert, 180 g aktueller Tagespreis

Text/Interview: Sonja Leissing ; Styling: Thierry Fuchs Bilder: Tina Sturzenegger, Andreas Eggenberger

2

MIGROS-WELT | MM19, 9.5.2016 | 51

Seit 18 Jahren ist Ruedi Näf Chefmetzger der Filiale Migros City an der Löwenstrasse in Zürich. Ruedi Näf

«Steaks nie mit einer Gabel wenden» Ruedi Näf, mit welchen Anliegen wenden sich die Kunden an das Fachpersonal an der Fleischtheke?

Sie möchten wissen, woher das Fleisch stammt, wie lange es abgehangen ist und welches Stück für welche Zubereitungs­ art am besten geeignet ist. In der Grillsaison marinieren wir die Fleischstücke gern so, wie es die Kunden wünschen. 3

Wie gelingt das perfekte Steak?

Es muss genügend Hitze vor­ handen sein. Das Steak auf bei­ den Seiten je rund eine Minute an der heissesten Stelle auf den Rost legen. Dadurch bildet sich eine Kruste, und der Fleischsaft bleibt im Innern. Danach legt man das Fleisch in eine Zone, die weniger heiss ist, und grilliert es fertig. Verwenden Sie zum Wenden immer eine Grillzange. Mit einer Gabel werden Fleisch­ stücke verletzt, und Saft tritt aus. Was grillieren Sie persönlich am liebsten?

Ich grilliere gern grosse Stücke wie einen Schweinshals, einen Hohrücken mit Knochen oder ein Steak. Auch ein Dry Aged Beef ist eine Gaumenfreude. Das Rindfleisch ist über Wochen am Knochen gereift und erhält so ein fantastisches Aroma. Das Gourmetfleisch erfüllt höchste Qualitätsansprüche und ist grilliert eine Delikatesse.

TerraSuisse Kalbskotelette, 1 Stück, per 100 g* aktueller Tagespreis

TerraSuisse Rindsentrécote, 1 Stück, per 100 g* aktueller Tagespreis

Haben Sie einen besonderen Tipp für Ihre Kunden?

* in grösseren Filialen

Ich rate den Kunden, die Fleisch­ stücke frühzeitig aus dem Kühl­ schrank zu nehmen. Sie sollten Zimmertemperatur haben.

MIGROS-WELT | MM19, 9.5.2016 | 53

BBQ-Sauce

Rassiger Begleiter Für Grillfans gehört eine rassige Sauce zum Steak oder Pouletbrüstchen wie das Salz in die Suppe. Sie ist das Tüpfelchen auf dem i und verleiht Grilliertem die spezielle Würze. Als Limited Edition führt die Migros jetzt die neue in der Schweiz hergestellte BBQ-Sauce «Sommer» im Sortiment. Mit ihrem unverkennbaren sanft-rauchigen Aroma unterstreicht sie den typischen Fleischgeschmack. Vorteilhaft ist die Verpackung, denn in der geschmeidigen Kunststoffflasche lässt sich die BBQ-Sauce leicht transportieren und bedarfsgerecht dosieren.

Die BBQ-Sauce schmeckt sowohl zu einem grillierten Steak als auch zu Auberginen, Zucchetti oder zu einem knusprigen Bürli.

BBQ Sauce Sommer Limited Edition, 250 ml Fr. 2.45

Bild und Styling: Ruth Küng

Die neue BBQ-Sauce ist als Limited Edition im kommenden Sommer ein würziger Begleiter für grillierte Speisen aller Art.

Die M-Industrie stellt viele Migros-Produkte her. Dazu gehört auch die BBQ-Sauce.

54 | MM19, 9.5.2016 | MIGROS-WELT

Nachhaltiger Fisch

«Fisch und Meeresfrüchte mit Label sind eine gute Wahl», sagt Mariann Breu, Meeres­ expertin beim WWF.

Meer auf dem Rost

Mariann Breu

«Fisch bewusst geniessen»

Mariann Breu, worauf ist beim Fischgenuss zu achten? Wir empfehlen, Fisch bewusst und mit Mass zu geniessen und beim Kauf Produkte mit einem empfehlenswerten Label zu bevorzugen. Auch Fische aus Schweizer Seen sind eine gute Wahl.

* www.wwf.ch/fisch

Speisefische und Meeresfrüchte auf dem Rost sorgen für Abwechslung und sind eine raffinierte Alternative zu Steaks und Wurst. Das Fleisch der Meerestiere hat einen niedrigen Garpunkt und einen ausgewogenen Geschmack, der mit würzigen Marinaden und frischen Kräutern intensiviert wird. Leider sind einige Fischarten vom Aussterben bedroht und rund 30 Prozent der Weltmeere überfischt. Wer daher mit gutem Gewissen Fisch geniessen möchte, achtet beim Einkauf auf die entsprechende Zertifizierung.

MSC Wildlachsfilet*, mariniert, per 100 g* Fr. 4.–

ASC Pangasiusspiess rustico, per 100 g* Fr. 2.70

Interview: Andreas Dürrenberger

Bis 2020 will die Migros nur noch Fisch und Meeresfrüchte aus nachhaltigen Quellen anbieten, heute sind es 99 Prozent. Worin liegt die Herausforderung, dieses letzte Prozent zu erreichen? Häufig handelt es sich hier um Fischarten oder Fischereien, für die es bisher kaum Managementmassnahmen gibt oder die infolge vieler Beteiligter hochkomplex sind. Zum Beispiel Süsswasserfische wie Egli, bestimmte Arten wie Tintenfische oder auch Thunfische. Im Zuchtbereich sind es häufig Betriebe, die sich noch in Umstellung zu einem empfehlenswerten Standard befinden und daher noch etwas Zeit brauchen.

Bild & Styling: Claudia Linsi

Der WWF stuft auch einige Fische ohne Label als empfehlenswert ein. Wie kommt diese Empfehlung zustande? Der WWF stützt sich auf wissenschaftliche öffentliche Informationen. Dabei werden der Zustand des Bestands, die Auswirkung der Fang- oder Zuchtmethode und Managementmassnahmen wie umweltschonende Fangquoten analysiert. Diese Einstufungen fliessen dann in unseren Ratgeber* ein.

MIGROS-WELT | MM19, 9.5.2016 | 55

Der Quark-Dip mit Dill und Limetten überrascht mit einer erfrischenden Note und passt perfekt zu grilliertem Fisch.

Schmackhaft, abwechslungsreich und raffiniert: Fisch und Meeresfrüchte vom Grill.

Quark-Dip mit Dill und Limetten Zutaten 250 g Halbfettquark 75 g Mayonnaise

½ Bund Dill Salz, Pfeffer Zubereitung

Rezept

Quark mit Mayonnaise verrühren. Dill fein hacken, daruntermischen. Limettenschale fein dazureiben. Von der Limette oben und unten einen Deckel abschneiden. Schale rundum mit dem Messer wegschneiden. Limettenfilets vorsichtig zwischen den Trennhäutchen auslösen, grob hacken und unter den Quark mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

www.saison.ch

* in grösseren Filialen

MSC steht für eine zertifi­ zierte, nachhaltige Fischerei. Die Fische und Meeres­ früchte stammen immer aus Wildfang.

Bio Crevettenspiess, mariniert, per 100 g* Fr. 5.–

Bio Lachsfilet mit/ohne Haut, per 100 g* aktueller Tagespreis

MSC Jakobsmuschelspiess mit Speck, per 100 g* Fr. 5.40

ASC steht für eine zertifizierte, verantwortungsvolle Zucht, die ökologische und soziale Richtlinien befolgen muss.

Migros Bio steht für eine naturnahe, nachhaltige Fischzucht, die von unab­ hängigen Stellen kontrolliert und zertifiziert wird.

Ein Teil von

56 | MM19, 9.5.2016 | MIGROS-WELT

Von uns. Von hier.

Mit Risoletto mitten ins Herz

Wenn Liebe durch den Magen geht, dann hatte Seluan Ajina (27) leichtes Spiel: Ihm reichte ein Risoletto, um das Herz seiner Angebeteten zu gewinnen. Und ein paar Champignons, um es fast wieder zu verlieren. Aber das ist eine andere Geschichte … Text: Laila Schläfli

D

er Migros-Schoggistängel markiert den Anfang ihrer Lovestory. «Das Risoletto war der Kieselstein, der alles ins Rollen brachte», erzählt Lena Hilfiker (25), Studentin aus Zürich. «Ja, das ist unser verbindender Moment», ergänzt ihr Freund Seluan. Wenn sie beim gemeinsamen Einkauf daran vorbeikommen, weckt das Erinnerungen. «Weisst du noch?».

Bilder: Paolo Dutto

Und ob! Lena weiss noch ganz genau: Er war der Draufgänger, der Coole; und sie die Scheue, das Mauerblümchen. Beide besuchten die Bezirksschule in Wohlen AG. Und obwohl sie in der Parallelklasse waren, kreuzten sich ihre Wege erst in jenem Skilager in Splügen vor zehn Jahren. Eine Kollegin von ihr kannte einen Kollegen von ihm. So verbrachten sie die Abende in

Mit Risoletto hat Seluan auf Anhieb das Herz seiner grossen Liebe, Lena, erobert.

MIGROS-WELT | MM19, 9.5.2016 | 57

derselben Gruppe – in einem Zimmer, Kar­ ten spielend und Süssigkeiten essend. Ihm gefiel, was ihm heute noch gefällt: «Dass sie so eine Brave, Anständige ist – und doch so frech.» Er legt seine Hand auf ihre Schulter, schaut sie an und sagt: «Einfach ihre Art: Sie ist so herzig! Und das Ruhige zog mich an.» Gefunkt hatte es auf beiden Seiten

Als am dritten Skilagerabend Schlitteln angesagt war, packte Seluan ein Risoletto ein. «Wohl im Wissen, dass sie das gern isst.» Nach dem Motto «mal schauen, was passiert». Und prompt ergab sich eine Gelegenheit: Lena stand allein mit ihrer Kollegin am Hang. Er ging locker auf sie zu: «Hey, Lena, willst du ein Risoletto?» Wow, er kennt mich! Nimmt mich wahr!, dachte Lena in dem Moment. «Das war megaspeziell, denn er sprach mich zum ersten Mal direkt an.» Tags zuvor hatte sie ihrer Kollegin noch ver­ raten, dass sie Seluan cool finde. Doch Chan­ cen rechnete sie sich keine aus. Sie dachte, er kenne nicht mal ihren Namen. Dabei hatte es bei beiden schon gefunkt. Am nächsten Abend sassen sie über drei Stunden lang auf der Treppe und redeten. Nach dem Skilager trafen sie sich zum Date im Kino. Seluan wählte den Film aus. Ein «katastrophaler Streifen», erinnert sich Lena. Er bestätigt: «Der war nicht gelungen.» Auch beim zweiten Date griff Seluan daneben: Er kochte Rahmgeschnetzeltes mit Cham­ pignons. Dumm bloss: Lena hasst Pilze, traute sich aber nicht, etwas zu sagen – und ass tapfer ihren Teller leer. Verloren und wiedergefunden

Die Beziehung hielt zwei Jahre, dann lebten sie sich auseinander. Seluan wohnte in Basel und studierte Germanistik und Geschichte, Lena lebte in Winterthur und studierte Journalismus und Publizistik. Durch den Kollegenkreis hielten sie immer ein wenig Kontakt. So entflammte ihre Liebe neu. Seit Februar 2015 sind sie wieder ein Paar, ein halbes Jahr später zogen sie zusammen nach Zürich. «Manchmal vergessen wir sogar, dass wir mal nicht zusammen waren.» Während die beiden erzählen, vergeht kaum eine Minute, in der sich nicht ihre Blicke finden, und kaum eine Sekunde, in der sie sich nicht berühren. «Sie ist die Liebe meines Lebens», schwört Seluan. «Für uns beide ist klar: Es wird geheiratet – mit dem vollen Programm.» Der Antrag komme in den nächsten fünf Jahren, verrät der Bräu­ tigam in spe. Ob dabei wieder ein Risoletto eine Rolle spielen wird, ist nicht ausgeschlos­ sen. Bis dahin geniessen sie ihr letztes Jahr als Studenten, ihren zweiten Frühling als Paar – und gönnen sich hin und wieder ein Risoletto. Und das nicht nur aus nostal­ gischen Gründen: «Verschleckt» sind sie beide noch genauso wie damals. MM

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58 | MM19, 9.5.2016 | MIGROS-WELT

1

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Aus Spargelresten oder Fr端chten sind auf einfache Art neue Gerichte kreiert.

MOGROS-WELT | MM19, 9.5.2016 | 59

Wiederverwertet

Frühlingsresten

Haben Sie Spargeln oder Rhabarber übrig? Kein Problem. Mit den Stängeln lässt sich weit mehr kochen als eine Cremesuppe oder ein Kompott. Hier finden Sie Ideen für die Verwendung von Resten aus der Frühlingsküche.

Spargel-Fleisch-Salat

Früchte-Quiche

1

Tipps

Noch mehr Möglichkeiten Rhabarber gibt es nur

für kurze Zeit. Darum kauft man bevorzugt ein bisschen zu viel von den herbsüssen Stängeln ein. Rhabarber ist in diversen Schichtdesserts und Wähen ein Gedicht. In Kombination mit Spargeln, Rucola oder zu einem Chutney ver­ arbeitet harmonieren sie bestens mit Käse und gebratenem Fleisch. Rhabarber lässt sich blanchiert sehr gut ein­ frieren. In ein feuchtes Tuch gewickelt hält er fünf Tage im Kühlschrank. Spargeln sind der Ge­

2 3 Zutaten für 4 Personen

1 Bund Radieschen ca. 400 g gekochte Spargeln, grün oder weiss ½ Zitrone 200 g Salat oder Jungspinat 20 g Sprossen 3 EL Olivenöl Salz, Pfeffer ca. 350 g Roastbeef, Schinken oder Braten Zubereitung

Illustration: Rahel Eisenring; Bilder: Lucas Lienhard

Radieschen ca. 20 Minuten in kaltes Wasser einlegen. Wasser abgiessen und Radieschen in feine Scheiben schneiden. Spargeln in Stücke à ca. 3 cm schneiden. Zitrone auspressen. Radieschen, Spargeln, Zitronensaft, Salat, Sprossen und Öl in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch nach Belieben dünn aufschneiden und mit Spargelsalat anrichten. Dazu passt Baguette. Zubereitungszeit ca. 15. Minuten

Zutaten für 8 Personen Für 2 Formen à 20 × 15 cm Butter für die Formen 1 Block süsser Mürbeteig à 500 g Mehl zum Auswallen 2 EL Konfitüre, z. B. Favorit Aprikose 4 EL gemahlene Haselnüsse, Mandeln oder Paniermehl 2 Eier 20 g Zucker oder Honig 1 TL Vanillezucker 1 dl Milch oder Rahm 2 EL Joghurt, Sauerrahm oder Quark 500 g reife frische oder tiefgekühlte Früchte und Beeren Zubereitung

Backofen auf 200° C vorheizen. Formen mit Butter ausstreichen. Teig halbieren. Beide Stücke auf wenig Mehl auf Formgrösse auswallen. Teig in die Formen legen, Rand andrücken. Teigboden mit einer Gabel einstechen und mit Konfitüre bestreichen. Nüsse darüberstreuen. Eier, Zucker, Vanillezucker, Milch und Joghurt gut verrühren. Früchte falls nötig rüsten und in mundgerechte Stücke schneiden. Auf dem Teig verteilen. Guss darübergiessen. Wähe in der unteren Ofenhälfte ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Zubereitungszeit ca. 20 Minuten + ca. 25 Minuten backen

Rezepte www.saison.ch

Ein Teil von

müseliebling der Saison. Hoch im Kurs stehen Spargelcremesuppe oder Spargelspitzen an einer Zwiebelvinaigrette. Doch wie wärs mal mit einem Spargeltoast an­ stelle eines Toast Hawaii? Dieser ist schnell zu­ bereitet und überrascht durch seinen frischen Geschmack. Feine Spar­ geln, schräg in dünne Scheiben geschnitten, schmecken auch roh. Ein Ragout aus grünem und weissem Spargel an einer leichten Morchel­ sauce ist ebenfalls ein raffiniertes Gericht. Das beliebte Gemüse bleibt in einem feuchten Tuch im Gemüsefach des Kühlschranks einige Tage geniessbar. Äpfel sind bei kühler

und dunkler Lagerung lange haltbar. Neben Apfelmus und Kompott sind Apfelstückchen eine erfrischende Zutat in jeder Sommerbowle. Geraffelt verfeinern sie Müesli und Joghurts. Ein halbierter Apfel auf dem Rost mit Schoggistück­ chen passt perfekt als Dessert beim nächsten Grillabend.

Alle Angebote g端ltig vom 3.5. bis 23.5.2016, solange Vorrat.

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MIGROS-WELT | MM19, 9.5.2016 | 61

Saisonküche

Ein Kraut für alle Fälle

Seine dunkelgrünen Blätter erinnern an Elefantenohren und seine Stängel leuchten förmlich. Und weil der Krautstiel so herrlich nussig schmeckt, werden selbst Gemüsemuffel bei ihm schwach. Zumal er sich auf vielfältige Art zubereiten lässt. Text: Sonja Leissing Bilder & Styling: Claudia Linsi

Rezepte: Annina Ciocco

Aufwand Herausnehmen und sammeln!

ca. 70 Minuten

Die Krautstiel-Pie mit Rohschinkenwürfel ist ein vollwertiges Mittagoder Abendessen. Dazu passt Blattsalat.

Noch mehr Rezepte Die Saisonküche gibt es auch im Jahresabonnement, 12 Ausgaben für nur Fr. 39.– www.saison.ch/abo

62 | MM19, 9.5.2016 | MIGROS-WELT

Krautstiel-Crostini

Krautstiel-Minestrone

Krautstiel-Pie

Aufwand ca. 35 Minuten

Aufwand ca. 70 Minuten Aufwand ca. 20 Minuten Zutaten für 4 Personen 200 g Krautstiel 30 g eingelegte Sardellenfilets, abgetropft 30 g Haselnüsse 1 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1 EL Aceto balsamico bianco Pfeffer 4 Brotscheiben, z. B. Roggenmischbrot, à ca. 50 g Zubereitung

Zutaten für 4 Personen 1 Zwiebel 4 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe 80 g Risottoreis 1 Zitrone 1l Gemüsebouillon 1 Dose gehackte geschälte Tomaten à 400 g 300 g Krautstiele Salz, Pfeffer 80 g Parmesan

Krautstielstängel je nach Breite längs hal­ bieren oder dritteln. Quer in dünne Streifen schneiden. Blätter je nach Grösse längs vierteln oder sechsteln. Ebenfalls quer in dünne Streifen schneiden. Von den Sardel­ len einige für die Garnitur beiseitestellen, Rest fein hacken. Nüsse grob hacken. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Krautstielstängel und gehackte Sardellen beigeben. Knoblauch dazupressen. Balsamico dazugeben und Krautstiele bissfest garen. Krautstielblätter beigeben und kurz mitgaren, bis sie etwas zusammenfallen. Nüsse dazumischen. Mit Pfeffer abschmecken. Inzwischen Brotschei­ ben toasten und mit Krautstielen belegen. Beiseitegestellte Sardellen daraufgeben und Brotscheiben in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Krautstielblätter von den Stängeln schnei­ den. Stängel in Stücke à ca. 3 cm schneiden. Blätter ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Krautstielstängel zur Suppe geben und 3–5 Minuten mitkochen, bis der Reis und die Krautstiele bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Krautstielblät­ ter zugeben und kurz ziehen lassen. Parmesan fein darüberhobeln. Dazu passt Brot.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten

Pro Person ca. 7 g Eiweiss, 8 g Fett, 24 g Kohlenhydrate, 850 kJ/200 kcal

Pro Person ca. 11 g Eiweiss, 18 g Fett, 25 g Kohlenhydrate, 1250 kJ/300 kcal

Zubereitung

1. Zwiebel fein hacken. Im Öl dünsten. Knoblauch dazupressen. Reis dazugeben und unter gelegentlichem Rühren mit­ dünsten. Zitronenschale fein dazureiben. Zitrone auspressen. Zitronensaft, Bouillon und Tomaten beigeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Zutaten für 4 Personen (ca. 8 Stück) Für 1 Springform à ca. 20 cm Ø 400 g Krautstiel

½ 3 EL 1 EL 120 g 1 dl 2 1

300 g 4 EL 1

Zwiebel HOLL-Rapsöl milder Senf Rohschinkenwürfelchen Halbrahm Salz, Pfeffer Eier Eiweiss Muskatnuss Mehl zum Bestäuben und Auswallen Kuchenteig, z. B. Vollkornkuchenteig Paniermehl Eigelb

Zubereitung

1. Krautstielblätter von den Stängeln schnei­ den und klein schneiden. Stängel in kleine Stücke schneiden. Zwiebel längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. In der Hälfte des Öls dünsten. Stängel beigeben und bissfest dünsten. Senf dazumischen. Kraut­ stielblätter und Schinken beigeben und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ab­ kühlen lassen. Rahm mit Eiern und Eiweiss mischen. Mit Muskat, Salz, Pfeffer würzen. 2. Ofen auf 180 °C vorheizen. Form mit rest­ lichem Öl auspinseln, mit Mehl bestäuben. ⅔ des Teigs auf wenig Mehl zu einer Rondelle à ca. 30 cm Ø auswallen. In die Form legen, andrücken. Paniermehl darauf verteilen, dann Füllung daraufgeben. Guss darüber­ giessen. Restlichen Teig zu einem Deckel auswallen. In der Mitte über Kreuz einschnei­ den. Pie mit dem Teig decken. Ränder des unteren Teigs darüberklappen, mit einer Gabel andrücken. Eigelb verquirlen, Pie damit bepinseln. In der unteren Ofenhälfte ca. 40 Minuten backen. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten + ca. 40 Minuten backen

Pro Person ca. 23 g Eiweiss, 39 g Fett, 35 g Kohlenhydrate, 2450 kJ/590 kcal

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KNACKIGER SALAT ZUR KNUSPRIGEN PIZZA Salat passt immer und ist schnell gemacht, zum Beispiel während die Pizza im Ofen brutzelt. Rettich, Radieschen und Blattsalat an ZitronenDressing servieren. Der Trick: Öl mit Zitronenzesten erwärmen und kurz ziehen lassen – für eine fruchtige Note. Alle Zutaten inklusive Pizza gibts in Ihrer Migros, das Rezept unter saison. ch/m-tipp.

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Fisch, Fleisch und Geflügel

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Alle Instantkaffees im Beutel, UTZ, z.B. Noblesse Exquisito Oro, 100 g, 4.30 statt 5.40 20%

Pfingst-Kalbspastete, Schweiz, 500 g, 9.50 statt 19.– 50% Crevettenspiess mariniert, Zucht aus Ecuador, per 100 g, 3.95 statt 4.95 20% Beinschinken, geschnitten, Schweiz, per 100 g, 2.60 statt 3.25 20%

Brot und Milchprodukte Hohle Gasse, 250 g, 4.40 statt 5.55 20%

Blumen und Pflanzen

Agnesi-Spaghetti, -Pennette oder -Tortiglioni, 500 g + 500 g gratis, 1 kg, z.B. Pennette Rigate, 1.80 Holi Energy Drinks, Passionfruit, Peach oder Green Apple, 250 ml, z.B. Passionfruit, 250 ml, 1.– 20x

Alle Twin Kapseln, z.B. Latte Macchiato, 16 Kapseln, 4.30 statt 6.20 30% Alle Kult Ice Teas PET im 6er-Pack, 6 x 1 Liter, z.B. Zitrone, 5.45 statt 7.80 30% * Gesamtes Migros-Bio TrockenreisSortiment, z.B. Vollreis Natura, 1 kg, 2.60 statt 3.30 20%

Rosen-Lilien-Strauss Linda, pro Strauss, 14.90 Hit Impatiens Neuguinea «Aus der Region.», in verschiedenen Farben, im 12-cm-Topf, pro Pflanze, 3.80 statt 4.80 20% Fairtrade Rosen, in verschiedenen Farben, pro Stück, 3.10 statt 3.90 20% Campanula, blau und weiss, im 10.5-cm-Topf, pro Pflanze, 5.50 statt 6.90 20% Sommerflorampeln «Aus der Region.», z.B. Hängepetunien-Ampel, pro Stück, 19.90 statt 24.90 20%

Alle Migros-Bio-Teigwaren, -Pastasaucen oder -Tomatenkonserven, z.B. Salsa di pomodoro mit Basilikum, 420 g, 2.55 statt 3.20 20%

Near-/Non-Food

Migros-Bio French Dressing mit Kräutern, 450 ml, 2.80 statt 3.55 20% Alle Bio Gewürze (ohne Alnatura), z.B. A. Vogel Herbamare Original, 250 g, 3.25 statt 4.10 20% Baby Kisss im Duo-Pack, UTZ, Milch oder Noir, z.B. Milch, 2 x 15 Stück, 4.60 statt 5.80 20% Lotus Karamellgebäck im 4er-Pack, 4 x 250 g, 8.90 statt 11.20 20% Alle Bio-Senf, -Mayonnaise oder -Ketchup (ohne Alnatura), z.B. Migros-Bio Mayonnaise, 265 g, 1.75 statt 2.20 20%

Mini-Bärentatzen, -Petit Beurre, -Nuss-Stengeli oder -Meilener Rollen, z.B. Bärentatzen, 48 g, 1.20 Neu ** Mädchen-Nachthemd Ariel, erhältlich in Türkis und Grössen 98/104–122/128, z.B. Gr. 98/104, pro Stück, 18.– Neu ** Mädchen-Panty apricot im 3er-Pack, erhältlich in den Grössen 92–122/128, z.B. Gr. 98/104, 1 Packung, 13.– Neu ** Alle Lilly Lane Damen- oder Nick Tyler Herren-Socken, erhältlich in diversen Farben und Grössen, z.B. Lilly Lane Damen-Socken im 3er-Pack, mint, Gr. 35–38, pro Stück, 9.80 Neu **

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Gesamtes L’Oréal-Körper- oder -Gesichtspflege-Sortiment (ohne Mehrfachpackungen und L’Oréal Men), z.B. Age Perfect Nutrition Intense, 50 ml, 20.85 statt 26.10 20% Bratpfannen aus Edelstahl Ø 20 cm, 24 cm und 28 cm im 3er-Set, auch für Induktion geeignet, 49.80 Hit Fructis-Shampoos im 3er-Pack oder -Pflegespülung im Duo-Pack, z.B. Fresh Shampoo im 3er-Pack, 3 x 300 ml, 9.– statt 12.90 30% Handymatic Supreme in Sonderpackungen, z.B. Supreme All in One Pulver im Duo-Pack, 2 x 1 kg, 12.25 statt 17.50 30% Mädchen-Panty im 5er-Pack, erhältlich in diversen Farben und Grössen, z.B. weiss, Gr. 134/140, pro Stück, 9.90 John Adams Herren-Shorty, Bio Cotton, erhältlich in Blau oder Grün und diversen Grössen, z.B. blau, Gr. M, pro Stück, 14.90

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MIGROS-WELT | MM19, 9.5.2016 | 75

Wissenswertes Hintergrund

Herkunft

Krautstiel wächst wild vorwiegend in Küsten­ gebieten am Mittelmeer. In Frankreich, Spanien und Holland sowie in der Schweiz wird das Gemüse schon seit Jahrhunderten kultiviert. Irgendwann verdrängte Blattspinat den Kraut­ stiel von Platz eins der Beliebtheitsskala, und das Randengemüse rückte für einige Zeit in den Hintergrund. Neuer­ dings erlebt es eine kuli­ narische Renaissance. Saison und Sorten Das Gemüse hat von April bis Oktober Saison. Krautstiel, der Stiel­ oder Rippenmangold genannt wird, ist hauptsächlich mit weissen Stielen bekannt. Es gibt aber auch Sorten mit gelben oder roten Stielen. Der Name Krautstiel ist treffend und vielsagend zugleich, denn sowohl die Stiele als auch die grossen Blätter kann man restlos verwenden. In der Küche

Bild: Istockphoto

Mit den grünen Blättern lässt sich so ziemlich alles anstellen, was auch mit Spinat gut gelingt: über­ backen, dünsten, dämp­ fen, als Suppe kochen oder als Füllung für Blät­ terteig, Wähen oder als Pizzabelag verwenden. In Italien wird der Kraut­ stiel auch gern in Pasta­ gerichten gegessen. Die blanchierten Stiele sind, in Butter geschwenkt, ein Genuss, wobei sie ähnlich wie Spargeln zubereitet werden. Gut zu wissen: Stiele und Blätter haben unter­ schiedliche Garzeiten.

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So oder so ein Genuss Die Italiener servieren Krautstiel gern zu Pasta. Wir Schweizer geniessen das Gemüse mit dem nussig-erdigen Aroma am liebsten überbacken oder einfach nur in Butter geschwenkt.

Blattmangold hat kleinere Blätter

Beim Krautstiel und Blattmangold handelt es sich nicht um die gleiche Gemüseart. Mangold hat kleinere Blätter, ist feiner im Geschmack, und seine Rippen sind weniger dick. Er wird haupt­ sächlich im Mittelmeer­ raum angebaut.

Wertvolle Inhaltsstoffe

Krautstiel darf ungeniert als ein besonders gesundes Gemüse bezeichnet werden, liefert er doch zuver­ lässig so wertvolle Inhaltsstoffe wie Carotin (Provitamin A), Folsäure, die Vitamine B1, B3, C und K sowie Eisen, Kalium und Kalzium.

Harmonischer Begleiter

Eine pikante Kombi­ nation sind blanchierte Krautstielblätter an einer Sauce mit Pinienkernen und Sardellenfilets. Sehr gut passen auch Rahm, Kräuter, Fenchelsamen und Pasta. Mit rezentem Käse überbacken, ent­ faltet der Krautstiel ein nussiges, erdiges Aroma.

Qualität auf einen Blick erkennbar

Beim Einkauf ist darauf zu achten, dass die Blätter frisch und knackig aus­ sehen. Der Stängel darf nicht fleckig oder dunkel verfärbt sein. Für die Aufbewahrung im Kühl­ schrank wickelt man den Krautstiel in ein feuchtes Tuch. So bleibt er rund zwei Tage geniessbar.

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MIGROS-WELT | MM19, 9.5.2016 | 77

M-Classic

Die Sonne Brasiliens tanken Ein Glas M-Classic-Orangensaft zum Frühstück erfrischt und verleiht Schwung für den Tag. Die Früchte dafür reifen im Süden Brasiliens in der Kooperative Coacipar bei Paranavai. Im Herbst vergangenen Jahres wurde der Orangensaft von M-Classic auf Max Havelaar umgestellt, was den Pflückern bessere Arbeitsbedingungen und sichere Löhne garantiert. Der wegen seines ausgewogenen Geschmacks beliebte Orangensaft wird in Brasilien vor Ort nachhaltig produziert und als Konzentrat in die Schweiz transportiert, wo er schonend weiterverarbeitet und abgefüllt wird.

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Bild: Christine Benz; Styling: Vera Guala

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Zirka sieben Liter Orangensaft trinken die Schweizer durchschnittlich jährlich pro Kopf. Quelle: Max Havelaar Stiftung (Schweiz)

Die M-Industrie stellt viele Migros-Produkte her. Dazu gehört auch der Orangensaft von M-Classic.

78 | MM19, 9.5.2016 | MIGROS-WELT

Farmer

Energie für unterwegs E

Bilder: Daniel Ammann; Styling: Najda Tarnutzer; iStock

Bei der nächsten Rast gibt es einen Pausen­ snack. Dafür haben die Eltern Farmer­Riegel in der Tasche.

Es ist ein Vergnügen, mit Kindern den Wald zu entdecken. Doch eines ist gewiss: Bewegung macht auch hungrig, erst recht beim Nachwuchs. Energie für zwischendurch spenden die ballaststoffreichen Farmer-Riegel. Jeder ist einzeln verpackt und fällt im Rucksack kaum ins Gewicht, sodass

alle Lieblingssorten darin Platz finden. Auch Allergiker können Farmer jetzt sorglos geniessen, denn es gibt mehrere laktosefreie Sorten in aha!-Qualität. Neu sind in dieser Linie die Geschmacksrichtung Natural sowie die Sorte Junior Erdbeere und Aprikosen in Bio-Qualität.

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MIGROS-WELT | MM19, 9.5.2016 | 79

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Tipps Den Wald entdecken

Lokale Waldlehrpfade vermitteln Wissenswertes über einheimische Bäume, Wildkräuter und Tiere. Tagesausflug in den Schweizer Nationalpark

Der Schweizer National­ park im Engadin ist das grösste Wildnisgebiet der Schweiz. Seine unberührte Naturlandschaft erstreckt sich auf 170 Quadratkilo­ metern und umfasst rund 80 Kilometer markierte Wanderwege. Wer sich auf ihnen bewegt, erlebt die Natur hautnah. Das Besu­ cherzentrum in Zernez GR bietet alle Informationen über die Geschichte des Parks und seine Vielfalt der Flora und Fauna. Begeht man den Naturlehrpfad im Ofenpassgebiet, findet man auf 45 Infotafeln weitere interessante Hinweise zur einzigartigen Umgebung. www.nationalpark.ch

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MIGROS-WELT | MM19, 9.5.2016 | 81

Aquella

Frisches Design und neue Durstlöscher mit Aroma Die Mineralwasser-Marke Aquella überrascht mit neuer Flaschenform, neuem Verpackungsdesign und neuen Durstlöschern, die unter der Linie «Taste» (zu Deutsch Geschmack) erhältlich sind. Dabei handelt es sich um zwei leicht gesüsste, aromatisierte Varianten auf Basis des natürlichen Mineralwassers Aquella mit den Geschmacksnoten Himbeer-Cranberry und Zitrone-Limette, ohne CO2. Sie enthalten keine Kalorien und sind natürlich aromatisiert. Beim Verpackungsredesign des AquellaSortiments wurde das Flaschengewicht bei Mineralwasser um durchschnittlich zehn Prozent verringert, was einer Materialeinsparung von rund zehn Prozent entspricht.

Bild: Yves Roth; Styling: Mirjam Vieli-Goll

Aquella Rot, ohne Kohlensäure, 1,5 l Fr. –.55 Die M-Industrie stellt viele Migros-Produkte her. Dazu gehören auch die Mineralwasser von Aquella.

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Wer aromatisierte Mineralwasser bevorzugt, wird jetzt auch im AquellaSortiment fündig.

MIGROS-WELT | MM19, 9.5.2016 | 83

Anna’s Best

Früchte zum Trinken Red Dragon Fruit Chia ist die neue Smoothie-Sorte von Anna’s Best – ein Mix aus Ananassaft, Drachenfrucht, Bananenpüree, Chiasamen sowie Saft von roten Trauben und Limetten. Und wie für alle Anna’s-Best-Smoothies gilt: Es kommen nur frische Früchte hinein, Konzentrate und zusätzlicher Zucker sind nicht enthalten. Lediglich in den Sorten Mango-Orange und Himbeer-Apfel-Banane sorgt noch etwas Magermilchjoghurt für Cremigkeit. Die schmackhaften Vitaminspender kommen seit Kurzem im neuen Outfit daher.

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Anna’s Best Smoothie Fruit & Yogurt Mango-Orange, 25 cl Fr. 2.70

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… Pitahaya oder Pitaya

Bild und Styling: Claudia Linsi

Die Frucht ist botanisch gesehen ein Kaktus. Ihre Schale ist entweder

Anna’s Best Smoothie Fruit & Chia Drachenfrucht-Ananas-Banane 25 cl Fr. 2.70

gelb oder pink und das süss-säuerliche Fruchtfleisch weiss mit schwarzen Samen. Die Pflanze, die ursprünglich aus den subtropischen Gebieten Südund Mittelamerikas stammt, ist ein Spätzünder: Bis sie erstmals Blüten bildet und somit auch Früchte hervorbringt, dauert es stolze 20 Jahre.

84 | MM19, 9.5.2016 | MIGROS-WELT

Valflora

Kalzium für jeden Tag

Für eine ausgewogene Ernährung ist die tägliche Portion Milch wichtig. Valflora bietet eine stattliche Auswahl an verschiedenen Produkten. Text: Jacqueline Vinzelberg

Bild: Yves Roth

Milch liefert wertvolle Nährstoffe wie Kalzium, Vitamin B2 und Eiweiss. Aus diesem Grund hat sie in der Ernährungspyramide ihren festen Platz und sollte auch jeden Tag auf den Speiseplan.

Ob kalt oder heiss getrunken, wird sie darüber hinaus für ihren Geschmack geschätzt. Die Valflora-Milch stammt ausschliesslich von Schweizer Kühen und wird von der

Milch und Milchprodukte wie Joghurt, Quark oder Käse liefern hochwertiges Eiweiss und sind auch zuverlässige Kalziumspender. Kalzium unterstützt den Aufbau und Erhalt der Knochen.

Kalzium- und Eiweissgehalt der Milch werden durch Erhitzung oder Entrahmung nicht beeinträchtigt. Ob man hochpasteurisierte oder UHTMilch bevorzugt, ist Geschmackssache.

Styling: Mirjam Käser

Illustration: Getty Images

Migros-Molkerei Elsa im freiburgischen Estavayerle-Lac verarbeitet. Das Sortiment bietet Vollmilch und fettreduzierte Milch, Hoch-Past oder UHT.

Drei Portionen Milch decken den Tagesbedarf an Kalzium. Beispiel: ein Glas Milch (à 250 ml) plus ein Becher Joghurt (150–200 g) plus ein Stück Käse (40 g Hart- oder Halbhartkäse beziehungsweise 60 g Weichkäse).

Fettreduzierte Milch hat weniger Kalorien, ist aber trotzdem ein guter Eiweissund Kalziumlieferant. Welche Milch man bevorzugt, ist abhängig vom persönlichen Energiebedarf.

Die Ernährungspyramide veranschaulicht eine ausgewogene Ernährung. Die unteren Stufen werden in grösseren, die oberen in kleineren Mengen benötigt.

MIGROS-WELT | MM19, 9.5.2016 | 85

Valflora Milch, Hoch Past, 1 l Fr. 1.10

Valflora M-Drink, UHT, 500 ml Fr. –.80 oder 1 l Fr. 1.25

Valflora M-Drink, Hoch Past, 1 l Fr. 1.20

Valflora Milch, UHT, 1 l Fr. 1.25

Valflora Drink UHT, 1,5% Fett, 1 l Fr. 1.15

Mit etwas Gebäck wird Milch zu einer kleinen Zwischenmahlzeit.

Die M-Industrie stellt viele Migros-Produkte her. Dazu gehören auch die Milchprodukte von Valflora.

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MIGROS-WELT | MM19, 9.5.2016 | 87

Cold Brew Coffee

Mehr als kalter Kaffee

Cold Brew Coffee Caramel, 33 cl Fr. 1.50

Cold Brew Coffee ist in den USA das angesagte Getränk. Jetzt findet man es auch in der Migros, und zwar in den Sorten Nature und Caramel. Speziell ist das Herstellungsverfahren: Der Kaffee wird mit kaltem statt heissem Wasser auf­ gegossen und zieht mindestens zwölf Stunden lang. So kann sich das besondere Aroma entfalten. Es vereint Geschmacksnoten von Beeren, Schokolade, Zitrusfrüchten, gerösteten Nüssen und Nussaromen. Cold Brew Coffee enthält nur wenig Säure und Bitterstoffe.

Bild und Styling: Christine Benz

Weil er nur wenig Säure und Bitterstoffe enthält, ist der Cold Brew Coffee auch für Personen mit einem empfindlichen Magen geeignet.

Cold Brew Coffee Classic, 33 cl Fr. 1.50 Nur saisonal und in grösseren Filialen erhältlich

Die M-Industrie stellt viele Migros-Produkte her. Dazu gehört auch der Cold Brew Coffee.

88 | MM19, 9.5.2016 | MIGROS-WELT

Glace-Dessert

Mit einem Becher Glace auf Reisen Die Augen schliessen und von Ferien träumen: Mit dem Geschmack

eines Glace­Desserts auf der Zunge geschieht das fast wie von selbst. Die Sorten Cappuccino und Amarenata entführen nach Italien. Japonais, Banana Split und Ice Coffee locken in die Ferne, und die Sorte Vacherin macht Lust auf Ferien im eigenen Land. Dank neuer Schale ist der Glace­ Becher jetzt noch handlicher. Dank der vergrösserten Lasche lässt er sich kinderleicht öffnen und bei Bedarf wieder verschliessen. Bei der Umsetzung des neuen Verpackungskonzepts wurden rund zehn Pro­ zent Material eingespart, während die Rezepturen unverändert blieben.

Ciao a tutti quanti! Eine Glace, die ein römischer Gelatiere kaum schmack­ hafter kreieren könnte: Cappuccino, 165 ml Fr. 1.80

Buon giorno! Mit echten aromatischen Amarenakirschen entführt diese Glace nach Bella Italia: Amarenata, 150 ml Fr. 1.80 In grösseren Filialen

Konnichiwa! Wer ein echter Fan der Meringue­Spezialität Japonais ist, könnte sich vom typischen Geschmack dieser Glace zu einer Reise inspirieren lassen. Warum nicht mal nach Japan? Japonais, 165 ml Fr. 1.80

MIGROS-WELT | MM19, 9.5.2016 | 89

Salut! Mit feiner Crème de Gruyère grüsst diese Glace aus der Romandie. Vacherin, 150 ml Fr. 1.80 Hola! Sonnige Grüsse aus der Dominikanischen Republik sendet die Glace mit fruchtigcremiger Banane. Banana Split, 150 ml Fr. 1.80

Text: Sonja Leissing Bild: Yves Roth Styling: Mirjam Käser

In grösseren Filialen

Hello! Ob an der Pazifik- oder Atlantikküste: Im Land der unbegrenzten Möglichkeiten wird Eiskaffee sowohl getrunken als auch gelöffelt. Ice Coffee, 165 ml Fr. 1.80 Die M-Industrie stellt viele Migros-Produkte her. Dazu gehören auch die Glace-Desserts.

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MIGROS-WELT | MM19, 9.5.2016 | 91

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Bild: René Ruis

Ein Match an der frischen Luft macht auch den Erwachsenen Spass.

Ob Badminton, Boccia oder Fussball mit kleinen Ronaldos: Kinder lieben Spiele und Bewegung. In der grossen Auswahl an Sommerspielwaren findet sich für jedes Talent das Passende. Wer gern Wurfspiele mag, wird mit dem Neopren Brazilian Shuttle und dem Ogo-Sportset viel Spass haben. In den Sets ist alles enthalten, was man braucht, um sofort loszulegen. Und mit dem Fussball wird sowieso jede Wiese zum Spielfeld.

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92 | MM19, 9.5.2016 | MIGROS-WELT

Spieleabend

Korrekte Wahl für Verkehrsteilnehmer: Feldschlösschen alkoholfrei, 10 × 33 cl Fr. 10.90

Wer hat das beste Blatt? Treffen sich Erwachsene zum Spielen, werden sie zu Kindern. Und meistens vergessen sie die Zeit. Beim Jassen oder Monopoly kann die Nacht schon mal lang werden. Wenn der Gastgeber mit feinen Snacks und passenden Getränken für das leibliche Wohl vorgesorgt hat, ist der Abend halb gelungen. Für die andere Hälfte – das Glück im Spiel – gibt es dagegen keine Garantie. Und weil das spannende Auf und Ab zwischen Sieg und Pleite ganz schön an den Nerven zerrt, dürfen natürlich auch Nüsschen und Co. am Spieltisch nicht fehlen.

Jasskarten, Französisches Blatt* Fr. 1.50 * in grösseren Filialen

Ein Platz zum Spielen und Snacken: Esstisch Nostro, 110 × 110 x 74 cm Fr. 499.– In der Micasa

Zentrale Wasserversorgung der Spielgemeinschaft: Krug Aurum Fr. 39.80 Bild: Getty Images

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MIGROS-WELT | MM19, 9.5.2016 | 93

Wenn die Nerven Nahrung brauchen: Sun Queen Nussmischung Curry, 170 g Fr. 4.80 In grösseren Filialen

Würfeln, bis die Finger glühen: Tutto, für 2 bis 10 Personen Fr. 12.80 In grösseren Filialen

Fingerfood mit Suchtpotenzial: M-Classic Chips Paprika, 280 g Fr. 4.20 Schnell zubereitet, wenn der Hunger die Oberhand gewinnt: M-Classic Hamburger Pizza, 240 g Fr. 4.40 In grösseren Filialen

Apéro-Klassiker aus Italien: Crodino, 8 × 10 cl Fr. 7.20 In grösseren Filialen

Das Spiel der Spiele für Kapitalisten: Monopoly, 80-JahreJubiläum-Ausgabe im Vintage-Look Fr. 44.80 In grösseren Filialen

94 | MM19, 9.5.2016 | MIGROS-WELT

Klimaschonende Geflügelmast

Grafs CO2-neutraler Hühnerstall Ueli Graf ist vor einem Jahr in die Geflügelmast eingestiegen. Dafür hat der Bauer aus Uttigen BE in einen Maststall mit einem innovativen Energiekonzept investiert. Text: Beat Matter

E

s geht eine kühle Bise an diesem frischen April­ morgen. Bauer Ulrich Graf lässt das kalt. In kurzen Ärmeln führt der 52­Jäh­ rige die Besucher gut gelaunt über seinen Hof. Auf dem IP­ Betrieb in Uttigen BE betreibt er Mutterkuhhaltung, Schweine­ mast sowie Acker­ und Obstbau. 13 Hektaren Land gehören zum Hof, Graf hat ihn vor bald 25 Jahren von seinen Eltern übernommen. Der Hof ist ein bäuerlicher Familienbetrieb, wie er im Buche steht. Und ein innova­ tiver dazu: Auf dem Hof ist eine energetische Spezialität zu finden, die bisher europaweit wohl einzigartig ist – ein CO2­neutraler Hühnerstall. Vor Jahresfrist hat der viel­ seitige Bauer Graf sein Tätig­ keitsfeld noch erweitert und ist in die Geflügelmast eingestie­ gen. «Ich habe nach einer weite­ ren Ertragsmöglichkeit gesucht, die ökologisch und wirtschaft­ lich nachhaltig ist und sich gut in die bisherigen Arbeiten auf dem Hof integrieren lässt», erklärt er. Graf nutzte die Gele­ genheit und meldete sich, als der Migros­Industriebetrieb Micarna nach neuen Geflügel­ Produzenten für die Migros­ Marke Optigal suchte. Mit der verlässlichen Ab­ nehmerin im Rücken wagte es Graf, in einen neuen Betriebs­ zweig zu investieren. Schon wenige Monate nach den Gesprächen mit der Micarna

Bilder: Beat Schweizer

entstand auf dem Betrieb ein spezieller Geflügelmaststall. Betrieb ohne CO2-Emissionen

Graf wollte nicht in einen Maststall mit Gasheizung inves­ tieren, wie er heute in der Bran­ che Standard ist. Stattdessen suchte er gemeinsam mit einem Wärmepumpenspezialisten und dem Gebäudeplaner nach einer nachhaltigeren Lösung. Das ist gelungen. «Der Betrieb dieses Maststalls verbraucht keine fossile Energie. Somit gibt es auch keinen CO2-Ausstoss», erklärt er stolz. Möglich macht das ein anspruchsvolles Energie­ konzept, in dem eine Wärme­ pumpe, Erdsonden, eine Foto­ voltaikanlage auf dem Dach sowie ein effizientes System zur Rückgewinnung der Wärme aus der Abluft zusammenspielen. Nach einem Jahr Betrieb zeigt sich: Der Stall funktioniert. «Wir haben keinen Schadstoff­ ausstoss und liegen mit den Betriebskosten unter jenen von konventionellen Ställen, obwohl die Gaspreise rekordtief sind», freut sich Graf. Hof passt ins Optigal-Programm

Die Rechnung geht auch für die Tiere auf: Im 600 Quadratmeter grossen Stall trippeln 8500 «Bi­ beli» umher. Dass Graf hier nach Optigal­Anforderungen produ­ ziert, ist sichtbar: Die Hühner haben mehr Platz und mehr Tageslicht als in konventionellen Betrieben. Leicht erhöhte Ruhe­ flächen bieten den Tieren Rück­

Kein Schadstoffausstoss: der Hühnerstall mit Solaranlage

zugsorte, nach 21 Tagen können sie zudem raus in den Winter­ garten. Jeweils 36 Tage bleiben die Hühner in Grafs Betrieb. Das Optigal­Programm ge­ währleistet Massnahmen zu Tier­ wohl und Tiergesundheit, die weiter reichen als die gesetzli­ chen Vorschriften. Parallel dazu verfolgt die Micarna eine Nach­ haltigkeitsstrategie mit dem Ziel, CO2­Emissionen zu senken und alle Bereiche sukzessive auf er­ neuerbare Energien umzustellen. Eine Massnahme ist beispiels­ weise die Umstellung auf Donau­ Soja im Futter für die Geflügel­

mast (siehe Box). «In diesem Bestreben passt der innovative Mastbetrieb von Ueli Graf ideal zum Optigal­Programm und zur Nachhaltigkeitsstrategie der Micarna», sagt Lucien Dorthe, Spezialist für Energiefragen in der Geflügelproduktion bei Micarna. Graf ist mit dem Lauf der Dinge zufrieden: «Für mich funktioniert die Hühnermast optimal. Wir können effizient und mit gutem Gewissen produ­ zieren. Und die Zusammenar­ beit mit der Micarna ist hervor­ ragend», betont er. Seine Inno­ vationslust zahlt sich aus. MM

MIGROS-WELT | MM19, 9.5.2016 | 95

Agroscope-Studie

Optigal mit bester Ökobilanz Seit vergangenem Jahr verwenden Geflügelmastbetriebe, die für das

Optigal-Programm der Micarna produzieren, ausschliesslich Donau-Soja aus Norditalien in ihrem Futter. Im Vergleich zu Sojaimporten aus Brasilien werden so Regenwaldgebiete geschont und dank kurzer Transportwege auf einen Schlag jährlich 15 Prozent der gesamten CO2-Emissionen in der Geflügelproduktion eingespart, was dem durchschnittlichen jährlichen Ausstoss von 3500 Autos entspricht. Dies ergab eine Ökobilanzstudie von Agroscope, dem

Zufriedener Bauer: Für Ueli Graf hat sich der Einstieg in die OptigalGeflügelproduktion gelohnt.

Kompetenzzentrum des Bundes für landwirtschaftliche Forschung, die verschiedene Geflügelmastsysteme verglichen hat. Ein weiteres erfreuliches Ergebnis der Umstellung auf Donau-Soja: Es werden 11 Prozent oder 1100 Hektaren weniger Ackerflächen benötigt, vergleichbar mit dem Land von 55 durchschnittlichen Bauernbetrieben. Das Fazit von Agroscope: Von den unter-

suchten Systemen ist Optigal die klimaschonendste Geflügelmast.

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MIGROS-WELT | MM19, 9.5.2016 | 97

Wissen aus der Region

Am 21. Juni ernten die Mitarbeitenden von Gam­ per Gemüse in Stettfurt den letzten Rhabarber. Nach dem längsten Tag im Jahr lagern die Rha­ barber Nährstoffe über die Blätter und Stängel in den Wurzeln ein. Diese benötigen sie, um im folgenden Jahr wieder wachsen zu können.

21.06.16

Ihre Region

Neues aus der Genossenschaft Migros Ostschweiz

Klubschultipp

Gegen Essattacken «Essattacken kann man in den Griff bekommen. Trinken

Sie einen reichhalti­ gen grünen Smoothie, der satt macht, den Blutzucker reguliert und viel Energie gibt.» Tipp von Elfe Grun­ wald, Kursleiterin Low Carb an der Klubschu­ le Migros St. Gallen. Low Carb heisst

Bild: Alpha Foto GmbH

Radrundfahrt Was vor 17 Jahren mit einer privaten Velotour begann, ist heute einer der grössten

Sportevents der Schweiz. An der Säntis Classic vom 4. und 5. Juni gibt es Kategorien für Am­ bitionierte und Gemütliche, für Familien und für Menschen mit Behinderung. Bei der gemütli­ chen Öpfeltour ist ein Halt mit einem Imbiss auf einem Bauernhof eingeplant. Neu zeigt Ex­Zeit­ fahrweltmeister Bert Grabsch seine Trainingsstrecken beim Startort Weinfelden und lässt die Teilnehmer die schönsten Seiten der Region aus der Perspektive eines ehemaligen Profifahrers entdecken. Die Migros unterstützt die Säntis Classic als Hauptsponsorin. Alle Informationen auf www.saentis­classic.ch

übersetzt kohlen­ hydratarme Ernäh­ rung. Der Kurs spricht Personen an, die ein paar Pfunde verlieren möchten. Er zeigt ihnen Lebensmittel, die sie öfter in ihren Speiseplan aufneh­ men können, und worauf sie besser verzichten sollten. Der Kurs wird in Chur, Frauenfeld, Schaff­ hausen, St. Gallen, Wetzikon und Win­ terthur angeboten. Informationen: www.klubschule.ch

98 | MM19, 9.5.2016 | MIGROS-WELT

Grillsaison

«Grills sind heute vielfältiger» Weber, Sunset, Char-Broil oder Outdoorchef – das Grillsortiment bei Do it + Garden Migros ist gross, ebenso das Fachwissen. Im Interview verrät Experte Rocco Rinaldi, worauf es beim Grillkauf ankommt. Interview und Bild: Christian Possa

Herr Rinaldi, worauf sollte man achten, wenn man einen Grill kaufen möchte? Wichtig ist es, sich über Verwendungszweck und Platzverhältnisse im Klaren zu sein. Sprich: Lebt man in einer Mietwohnung oder im Eigentum? Darf man auf dem Balkon grillieren? Ist Grillieren mit Gas, Kohle oder keines von beiden erlaubt? Wofür brauche ich den Grill und wie viele Leute möchte ich bekochen? Wie viel kostet ein Grill? Einen einfachen Holzgrill erhält man für 19.90 Franken. Für das exklusivste Modell bezahlt man bei uns im Do it + Garden 1498 Franken. Die Preisspanne reicht aber bis 50 000 Franken für regelrechte Outdoor-Küchen samt Kühlschrank. Was für Grilltypen verkauft Do it + Garden Migros? Wir bieten das komplette Sortiment vom kleinen Holzgrill über Gasgrills bis hin zu Umluftgrills, Buffalogrills oder Smokern, in denen man das Fleisch bei tieferen Temperaturen garen oder mit Räucheraromen arbeiten kann. Grundsätzlich bieten wir alles in der unteren bis mittleren Preisklasse an. Für wen ist welcher Grill geeignet? Wenn jemand nur grillieren will, ist er mit einem Kugelgrill am besten bedient. Gas an, Deckel drauf, warten, bis die Temperatur 300 Grad erreicht, Wurst rein, fertig. Möchte man komplexere Menüs kreieren und mit Geschmäckern experimentieren, bietet sich ein Buffalo-Smoker-Grill an.

Produktionsleiter Franz Breiten­ moser (links) und Udo Manz, Leiter Einkauf Fleisch, freuen sich über das knochengereifte Bio­Weide­Beef. Dry Aged

Am Knochen gereift Die Migros Ostschweiz verfügt

seit Kurzem über drei moderne Räume zur Trockenreifung von hochwertigen Fleischstücken wie dem Bio-Weide-Beef Entrecôte. Insgesamt werden bis zu 800 Kilogramm pro Woche gereift. In speziellen Kühlräumen und unter fachmännischer Aufsicht werden die Premium-Entrecôtes am Nierstück-Knochen mindestens 30 Tage abgehangen und gelagert. Bei dieser Art der Trockenreifung werden Enzyme freigesetzt,

die für das typische Aroma und die zarte Struktur des Fleisches verantwortlich sind. Die letzte Woche im Hochvakuum verleiht dem Fleisch die aromatische und intensive Note. Die am Knochen gereiften Bio-Weide-Beef Entrecôtes sind in allen Filialen der Migros Ostschweiz erhältlich.

Gas, Kohle oder Elektro – eine Frage der Philosophie oder eine Frage des Geschmacks? Grundsätzlich ist dies eine Philosophiefrage. Elektrogrills haben oftmals Mühe, genug Hitze zu generieren, sodass mehr gegart als gegrillt wird. Die Diskussion Kohle versus Gas ist weit verbreitet. Fest steht: Hat die Holzkohle die richtige Temperatur erreicht, raucht sie nicht mehr und ist geruchsneutral. Folglich ist beim Grillgut kein geschmacklicher Unterschied mehr festzustellen. Wie haben sich Grills in den vergangenen Jahren entwickelt? Das Grundprinzip ist gleich geblieben. Was sich geändert hat, ist das Thema indirektes Grillieren. Viele Holzkohlegrills verfügen über ein System, bei dem nur ein Teil beheizt wird, sodass das Grillgut auf der anderen Seite ohne Glut niedergegart werden kann. Ein anderer Trend ist das Räuchern. Heute gibt es Räucherboxen, die sich in jedem Grill direkt neben dem Grillgut platzieren lassen. Die Grills sind generell vielfältiger geworden. Es gibt diverse Einsätze wie Pizzasteine, Woks fürs Gemüse oder Muffinformen zum Backen. Grillieren ist heute also mehr, als «nur» Fleisch zu braten? Man kann praktisch alles machen. Ich grilliere viel und bereite das gesamte Menü, von der Vorspeise bis zum Dessert, am Grill zu. Dahinter verbirgt sich der Gedanke des «Outdoor Cookings». Man kann mit Freunden zusammen sein, das Wetter und die Feststimmung geniessen, ohne immer

MIGROS-WELT | MM19, 9.5.2016 | 99

Das Multitalent: The Big Easy Smoker-RoasterGrill für 399 Franken. Verlosung

Gewinnen Sie einen Smoker Für die Grillsaison 2016

hat Do it + Garden Migros das Sortiment gehörig aufgestockt: Neu ergänzen die Modelle von Char-Broil, der ältesten und grössten US-Grillmarke, das bestehende Angebot von Weber und Sunset. Zusätzlich sind die Produkte von Outdoorchef wieder ins Sortiment aufgenommen worden. Dank dieser Vielfalt und des Erfahrungsschatzes der Spezialis-

Rocco Rinaldi, Merchandiser Baumärkte Migros Ostschweiz: «Ich bereite das ganze Menü, von der Vorspeise bis zum Dessert, auf dem Grill zu.»

zwischen Küche und Grill hin und her rennen zu müssen.

verwendet werden kann, beispielsweise eine Smokerbox.

Welches Grillzubehör empfehlen Sie einem Einsteiger? Das Zubehör ist schier endlos. Zu den wichtigsten Dingen zählen Grillhandschuhe, -zange und -bürste, Temperaturmesser sowie die Abdeckhaube. Das weitere Equipment wächst meist parallel zur persönlichen Erfahrung. Man hat beispielsweise eine neue Idee, die man ausprobieren will, oder sieht bei einem Kollegen eine sinnvolle Ergänzung. Der Fantasie sind fast keine Grenzen gesetzt. Heute gibt es für jedes Grillgut das passende Zubehör.

Was sind Ihre Grilltipps für ein gelungenes Menü? Die Vorbereitung wie auch die Qualität der Produkte ist wichtig. Möchte man verschiedene Sachen grillieren, hilft es, sich die Garzeiten zu notieren, sodass am Schluss alles zur selben Zeit parat ist. Zur Vorbereitung zählen auch die Marinaden und die Saucen. Das Fleisch sollte man früh genug aus dem Kühlschrank nehmen, da es nicht gerne kalt auf dem Grill landet. Das Gleiche gilt für das Gemüse.

Sind die Grillzubehöre untereinander kompatibel? Alle Marken in unserem Sortiment bieten ein eigenes System an, das Schritt für Schritt aufgebaut werden kann. Selbstverständlich gibt es auch Grillzubehör, das markenunabhängig

Mit welchem Modell arbeiten Sie, und was grillieren Sie am liebsten? Ich grilliere grundsätzlich mit Gas. Beim Smoker arbeite ich gerne mit Holzschnitzeln. Zu meinen Favoriten gehören Spareribs, Pouletschenkel, Zucchini, Peperoni und Auberginen. Das sind die Zutaten, die bei mir oft auf den Grill kommen. MM

ten in den Filialen, findet jeder Grillfan das gewünschte Modell und das passende Equipment. Das Migros Magazin verlost von CharBroil einen SmokerRoaster-Grill im Wert von 399 Franken (Bild). Mit dem Multitalent kann geräuchert, geröstet und grilliert werden. Die sogenannte TruInfrared-Technologie verspricht ein saftigeres Grillgut, einen geringeren Gasverbrauch sowie ein grosses Temperaturspektrum. Für die Teilnahme an der Verlosung eine

Postkarte mit dem Stichwort «Grill» senden an: Migros Ostschweiz, Sparte Baumärkte, Industriestrasse 47, 9201 Gossau. Teilnahmeschluss ist der 31. Mai 2016.

100 | MM19, 9.5.2016 | MIGROS-WELT

Auftakt auf der Startrampe: Die Bündner Band Satöry rockt das Publikum.

Festival

Ein Bündner Original Nationale und internationale Top Acts vor einmaliger Bergkulisse – mit der Migros als Presenting-Partnerin findet vom 21. bis 23. Juli das Open Air Lumnezia statt. Text: Nico Canori

Bild: Severin Bigler

D Norbert Cavegn ist Festivalpräsident des Open Air Lumnezia

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as Open Air Lumnezia wartet in seiner 32. Aus­ gabe in Degen mit einem abwechslungsreichen Musikprogramm auf, gespickt mit internationalen Bands und New­ comern. Festivalpräsident Norbert Cavegn erklärt, weshalb jede Besucherin und jeder Besucher ein persönliches Highlight finden wird. Norbert Cavegn, wen muss man sich 2016 im Val Lumnezia unbe­ dingt anschauen? Das kommt ganz auf den Geschmack an. The Kooks gelten beispielsweise als fantastische Liveband. Ausserdem freuen wir uns sehr auf die Perfor­ mance von Scooter. Die neue Show

mit viel Feuer verspricht ein unver­ gleichliches Erlebnis zu werden. Was ist 2016 neu am Open Air Lumnezia? Im vergangenen Jahr begann unser Festival erstmals am Donnerstag und dauerte drei Tage. Das war ein voller Erfolg und wird beibehalten. Heuer konzentrieren wir uns auf die Verbesserung der Infrastruktur und optimieren das Einlasskonzept. Wer will, kann seinen Bändel am Donnerstag in Ilanz tauschen und früher aufs Gelände. Was bleibt euch von 2015 am meisten in Erinnerung? Die tolle Atmosphäre am ausver­

kauften Festival mit 18 000 begeis­ terten Musikfans bleibt absolut unvergesslich! Der Donnerstagabend ist in den Händen der Ostschweizer Bands. Welchen Stellenwert hat die Start­ rampe by Migros­Kulturprozent? Wir wollen jungen Schweizer Bands an unserem Festival eine attraktive Plattform mit eigener Bühne geben. Dank der guten Zusammenarbeit mit dem Projekt Startrampe haben wir nun bereits am Donnerstag­ abend ein vielseitiges Programm, das unser Line­Up vom Freitag und Samstag perfekt ergänzt. MM Infos, Tickets auf www.openair-lumnezia.ch

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Leben

Familienumfrage Wie geschickt sind Sie bei der Veloreparatur?

MM19

1 Löcher flicken und Reifen wechseln liegen gerade noch drin. 40% 2 Dafür gibt es Mechaniker oder gute Freunde. 40% 3 Ich bin ein wahrer Profi. Ich repariere alles selber. 20%

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Dressur

Knigge reloaded

Muss man sich für ein Dankeschön bedanken?

Nachdem ich von der Punktesammelmaschine berichtet hatte, regnete es Reaktionen. Die meisten wollten wissen, wo man das Zaubergerät bestellt. Andere kritisierten, jemand verglich das Belohnungssystem mit Hundedressur.

Illustrationen: Andreas Klammt, Alice Kolb; Bild: Stefan Sulzer

Was hatte ich mir als Mutter bloss gedacht? Die Liebe für meine Kinder ist bedingungslos und unendlich. Dennoch gibt es in unserer Familie Vereinba­ rungen, damit der Alltag reibungsloser abläuft. Wie stellt man das sicher? Be­ liebt ist der Liebes­ entzug. Wenn du das nicht machst, dann… Oder die Mitleids­ nummer: Du bist schuld, dass Mami gestresst und müde ist. Ich finde beide Varianten schlecht.

Philipp Tingler (44) ist Autor

und Philosoph und schreibt hier jede Woche über Phänomene des modernen Benehmens.

«Neulich erreichte mich die Zuschrift einer Leserin, die fragte, ob man sich nach getanem Einkauf beim Verlassen eines Ladens zusätzlich zur Verabschiedung nochmals zu bedanken hätte; zumal wenn die Verkäuferin einem ein weiteres Dankeschön hinterherruft. Die Grundregel hier (und bei allen anderen Fällen, die ein Dankeschön involvieren) lautet: Sofern man sich einmal freundlich bedankt hat, ist das ausreichend. Natürlich können Sie nochmals Danke sagen. Aber eine Höflichkeitspflicht besteht nicht. Genauso wenig wie eine Pflicht besteht, sich zum Beispiel für Dankeschönkarten zu bedanken, die man Ihnen nach einer Dinnerparty schickt. Sonst entstünde ja ein Zirkel des Danksagens, und die Entstehung von unendlichen Verpflich­ tungsstrudeln kann nicht der Zweck von Umgangsformen sein. Die sind nämlich dazu da, uns das Leben zu erleichtern.»

Gescheiter schenkt man einer Siebenjährigen Punkte. Es vergehen nämlich Jahre, bevor Kinder verstehen, warum Mithelfen allen hilft. So lange sammeln wir. Übrigens: Nie werden verdiente Punkte abgezogen. Eltern haben schon genug Macht. Bettina Leinenbach (39)

ist Journalistin und zweifache Mutter.

104 | MM19, 9.5.2016 | LEBEN

Familie

Schöne Ferien, Kinder!

Schulferien sind eine prima Sache – aber keine leichte Aufgabe, wenn beide Elternteile arbeiten müssen. Denn Kinder wollen in dieser Zeit betreut, beschäftigt und umsorgt werden. Text: Claudia Langenegger

Bilder: Monika Flückiger

LEBEN | MM19, 9.5.2016 | 105

Nach heiteren Ferientagen: Gabriella und ihre Kinder Heinrich und Philine (vorne) verabschieden sich von ihren Verwandten Barbara, Lukas und Lisa (hinten, v.l.).

Wie organisieren Sie sich in den Schulferien?

106 | MM19, 9.5.2016 | LEBEN

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A

uf die Ferien freut sich jedes Kind. Und was machen die Eltern? Für die ist es meist ganz schön anstrengend. Denn während Kinder 13 Wo­ chen lang schulfrei haben, müs­ sen die Erwachsenen sich oft mit 4 oder 5 Wochen zufrieden­ geben. In den meisten Familien sind beide Elternteile erwerbs­ tätig. Wohin also mit dem Nach­ wuchs während der Schulferien? «Es ist jedes Mal ein grosser Aufwand», sagt Gabriella (39), «ich muss ziemlich viel organi­ sieren.» Die Germanistin lebt mit ihrem Mann Matthias (44) und ihren drei Kindern Philine (9), Heinrich (7) und Clara (4) im Berner Altenbergquartier. Er arbeitet Vollzeit als Oberarzt, sie hat sich nach dem Studium spezialisiert und ist als Medien­

beauftragte tätig. Auch nach der Familiengründung sind beide berufstätig geblieben, Gabriella hat lediglich ihr Arbeitspensum reduziert. Nahen die Schulferien, heisst das immer: organisieren, tele­ fonieren, SMS verschicken, sich absprechen und schauen, wann welches der drei Kinder wo untergebracht werden soll. Eine stete Herausforderung

Gabriella schildert, wie sie sich im vergangenen Sommer als fünfköpfige Familie in der unter­ richtsfreien Zeit organisiert ha­ ben: zwei Wochen gemeinsam wegfahren, in den übrigen drei Wochen weiterschauen, wo ihre Kinder von wem betreut werden. «Bei unserer Kleinsten sind die Schulferien kein Problem. Die Kita bleibt in dieser Zeit

geöffnet», sagt sie. Bei Heinrich und Philine sieht es anders aus: Findet kein Unterricht statt, schliesst auch die Tagesschule – der Ort, wo Philine und Heinrich dreimal pro Woche zu Mittag essen und nach der Schule die Aufgaben erledigen können, wenn Gabriella und ihr Mann bei der Arbeit sind. In vielen Schweizer Städten bietet die öffentliche Hand Kinderbetreuung während der Schulferien an. So richtig prekär wird es vielerorts ausserhalb der Stadtgrenzen: Öffentliche Betreuungsstätten während der Schulferien existieren kaum. In der Stadt Bern gibt es die sogenannte Ferieninsel – Kinder von 4 bis 12 Jahren können wäh­ rend der Frühlings­, Sommer­ und Herbstferien eine der vier Ferieninseln der Stadt – Spital­

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acker, Brunnmatt, Manuel und Tscharnergut – tage­ oder wo­ chenweise besuchen. Kosten: 24 Franken pro Tag. Insgesamt gibt es täglich 160 Plätze. Die Inseln sind gut besucht, aber nicht überfüllt: Berner Kinder musste man bisher noch nie ab­ weisen, höchstens auswärtige. Gabriella hat ihre Kinder bisher noch nie bei der Berner Ferieninsel angemeldet, obwohl auch sie es für ein gutes Angebot hält. Denn das Hin und Her wäre ihr schlicht zu anstrengend: «Es wäre noch etwas Zusätzliches, in das die Kinder sich neu ein­ gewöhnen müssten.» Das will sie ihren Kindern nicht zumuten. «Die Betreuung durch Verwand­ te und Bekannte ist derzeit für uns die einfachere Lösung, auch wenn es eine organisatorische Herausforderung ist.»

LEBEN | MM19, 9.5.2016 | 107

Gabriella und ihr Mann Matthias machen es wie viele Schweizer Familien auch – sie lösen das Ferienproblem privat: die Betreuung fast lückenlos mit Verwandten und Bekannten abdecken. «Die beiden Grossmütter unterstützen uns mit Hüten, erklärt die Bernerin. «Und mein Schwager, der mit seiner Familie auf dem Land wohnt, hat gleichaltrige Kinder, das ist ideal: Philine und Heinrich dürfen immer wieder für einzelne Tage zu ihnen gehen, wenn wir beide arbeiten.» Ein gutes Netz zahlt sich aus

An ihrem Wohnort hat die Familie zudem ein gutes Nachbarschaftsnetz. «Es ist hier wie ein kleines Dorf. Man kennt sich, viele Kinder sind schon von klein auf zusammen in die Kita gegan-

Bei den Verwandten stossen oft Nachbarskinder dazu: Philine und Heinrich mit Lucie und Marlen (v.r.)

gen, und wir helfen einander immer wieder aus.» Ferienbetreuung durch die öffentliche Hand gibt es in allen grossen Städten. Die Tarife sind in der Regel einkommensabhängig. So bewegen sich die Kosten für die Betreuung in Zürich zwischen 10 und 105 Franken pro Tag, in Winterthur zwischen 10 und 92 Franken, in Köniz bei Bern zwischen 7 und 104 Franken pro Tag, in Basel zwischen 72 und 180 Franken pro Woche.

Obwohl diese Angebote bei tieferen Einkommen oft nicht besonders teuer sind, sind sie für Familien, die am Existenzminimum leben, noch immer zu viel. Und bei Doppelverdienern gehen die einkommensabhängigen Tarife schnell ins Geld – gerade wenn man mehrere Kinder hat. Arbeiten beide Elternteile, geht der Zweitlohn schnell mal für die Betreuung drauf. Gabriella kennt das Problem – nicht bei der Betreuung während der Ferienzeit, sondern bei der externen Kinderbetreuung im Vorschulalter. «Während gut anderthalb Jahren hatten wir drei Kinder in der Kita; da hat sich meine Arbeit finanziell nicht mehr gelohnt – sie wurde quasi zum Hobby», sagt Gabriella. Sie trifft immer wieder Frauen, die bei

der Arbeit zurückstecken oder nach der Geburt eines Kindes lieber zu Hause bleiben, unter anderem eben auch, weil der Aufwand zu gross und der finanzielle Nutzen zu klein ist, wenn sie weiterhin erwerbstätig sind. Gold wert: flexible Arbeitgeber

Auch Gabriellas berufiche Situation hat sich geändert: Im April 2016 hat sie gekündigt. Obwohl ihr Arbeitgeber sehr fexibel war und ihr ermöglichte, dass sie sich neben der Arbeit um ihre drei Kinder kümmern konnte. Denn dass die private Betreuung der Kinder während der Schulferienzeit überhaupt möglich war, hat Gabriella zu einem grossen Teil ihrem Arbeitgeber zu verdanken. So auch im Juni 2015: Da arbeitete die drei-

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LEBEN | MM19, 9.5.2016 | 109

fache Mutter an drei Tagen pro Woche in der Kommunikation der Mütter­ und Väterberatung des Kantons Bern. Sie hatte gleitende Arbeitszeit mit Jahres­ arbeitszeit, konnte auch mal erst um neun mit der Arbeit beginnen, wenn das Grosi oder die Gotte nicht früher da sein konnte, und es war möglich, vor­ oder nachzuarbeiten. Zudem liegt das Büro in unmit­ telbarer Nähe des Bahnhofs Bern – ideal für die Übergabe der Kinder. «Da mein Arbeitgeber so flexibel ist, war ich es selbst­ verständlich auch», sagt Gab­ riella. «Ich half aus, wenn Not am Mann war, arbeitete am Abend oder an meinem freien Tag auch einmal länger. Doch irgendwann hatte ich das Gefühl, dass wir Ruhe in die ganze Situa­ tion bringen müssen.» Gabriella hat sich deshalb entschlossen, bis nach den Sommerferien eine berufliche Pause einzulegen und sich nach neuen Möglichkeiten umzuse­ hen.«Was genau, ist noch offen», sagt sie. Sie überlegt sich auch, sich selbständig zu machen. Eins ist klar: Ihr Berufsleben muss sich noch besser mit dem Privatleben vereinbaren lassen. Flexiblere Kitas erwünscht

Obwohl Gabriella ein Organi­ sationstalent ist und sich nicht so schnell stressen lässt, ist der Grat zwischen Herausforderung und Überforderung nur schmal. Die 13 Wochen Schulferien sind nicht der Hauptgrund für die Neuorientierung, aber bestimmt ein Teil der Problematik. «Es wäre ideal, wenn man die Flexi­ bilität der Kitas ausweiten könn­ te, sodass sie in den Schulferien auch für Erst­ bis Drittklässler offen wären», sagt sie. Die Kinder könnten eine vertraute Umgebung besuchen, die sie von früher kennen. So oder so, ihre Kinder bli­ cken ihren Ferien immer freudig entgegen: Philine freut sich auf den Tag auf dem Ponyhof mit ihrer Tante, Heinrich auf den Ausflug ins Verkehrshaus mit einem Freund aus dem Quartier. Und bei Clara geht der Alltag fast wie gewohnt weiter – sie besucht auch während der Schulferien die Kita. MM

Viel Platz zum Spielen: Gabriellas Kinder geniessen die Zeit mit Nachbarskindern bei Verwandten. Barbara Wüthrich

«Auf dem Land fehlen oft die Betreuungsangebote» Barbara Wüthrich, Schulferien sind toll. Doch was bedeuten diese 13 Wochen für berufstätige Eltern? Für die Betreuung der Kinder müssen Lösun­ gen gesucht werden, da ist das Organisations­ talent der Eltern ge­ fragt. Zudem erleben einige Eltern die Ferienzeit der Kinder als stressig, weil die gewohnte Tagesstruk­ tur wegfällt. Das Plus an gemeinsamer Zeit ist nicht nur schön, es kann auch vermehrt zu Konflikten führen. Wer betreut in den Fe­ rien die Kinder, wenn die Eltern arbeiten? Sehr oft übernehmen Grosseltern einen Teil der Betreuung, und es werden Lösungen mit Nachbarn, Freunden und Gotte oder Götti gesucht. Zudem gibt es Ferienangebote, etwa von WWF, Cevi, Pfadi, Sportvereinen oder Pro Juventute. Diese privaten Ferien­ angebote gehen aber schnell mal ins Geld ... In vielen Städten gibt es subventionierte Tagesstätten, die wäh­ rend der Schulferien verfügbar sind. Sie sind auch für einkommens­ schwache Familien eine gute Option.

Für Doppelverdiener mit mehreren Kindern ist die Betreuung aber oft teuer. Ja, wenn man gut ver­ dient und auf profes­ sionelle Angebote angewiesen ist, kann es teuer werden. Berufstätige Eltern sind immer wieder gezwungen, kurzfristig Lösungen zu suchen und mit Terminen zu jonglieren. Es ist wert­ voll, auf ein funktionie­ rendes Sozialnetz und Hilfe aus dem privaten Umfeld zurückgreifen zu können, damit sich Beruf und Familie unter einen Hut brin­ gen lassen. Wie wichtig ist dabei der Arbeitgeber? Familienfreundliche Strukturen wie etwa flexible Arbeitszeiten oder die Möglichkeit für Home Office erleichtern es berufs­ tätigen Eltern sehr, Familie und Job unter einen Hut zu bringen. Sollte der Staat ver­ mehrt in die Pflicht genommen werden? Dass familienfreund­ liche Strukturen auch von politischer Seite unterstützt werden, ist wünschenswert. Immerhin scheint die Betreuung der Kinder

Barbara Wüthrich (40) ist Heil- und Sozialpädagogin, Elternberatung Pro Juventute

in den Städten ein­ facher zu sein als auf dem Land. Weshalb? In den Städten ist das Angebot an Tagesschu­ len viel grösser, ebenso das Angebot während der Ferien. Auf dem Land fehlen diese Strukturen oft, sodass die Eltern gezwungen sind, sich privat zu or­ ganisieren: mit Gross­ eltern, Nachbarn oder Tagesfamilien. Die Organisation der Kinderbetreuung ist meist Sache der Frau­ en. Geben sie oft ihren Beruf auf, weil Betreu­ ungsangebote fehlen? Genaue Zahlen dazu gibt es nicht. Tatsache ist aber, dass zwei Drittel der Frauen in der Schweiz befürch­ ten, dass ein Kind ihre Berufsaussichten ver­ schlechtern würde. MM

Tipps

Passende Angebote finden Für die Bereitstel­ lung, Reglemen­ tierung und Finan­ zierung familien­ ergänzender Betreuungsange­ bote sind in der Schweiz primär die Gemeinden oder Kantone zuständig. Schweizweit ste­ hen mehr als 50 verschiedene Ferienpässe zur Wahl; viele werden von der Stiftung Pro Juventute unterstützt, die jährlich über 7500 Aktionen und Pro­ gramme anbietet. Nebst der Betreu­ ung durch Ver­ wandte, Nachbarn, Eltern von Schul­ kolleginnen und Schulkollegen besteht die Mög­ lichkeit der schul­ ergänzenden Betreuung; gute Angebote finden sich in städtischen Gebieten. Lagerangebote: WWF, Cevi, Pfadi, SAC, Stiftung

Feriengestaltung für Kinder, Verein Ferien­Camps, Stiftung Zürcher Schülerferien, Fäger, Ferienpässe, J+S­Lager, SAC, Ferienlager Blaues Kreuz, Pro­Juven­ tute­Ferien­ plausch, Angebote Sportämter

110 | MM19, 9.5.2016 | LEBEN

Albert Steck

«Das Ersparte ohne Risiko vermehren – das geht heute nicht mehr»

Wie sinnvoll ist Sparen beim heutigen tiefen Zinsniveau noch? Was passiert mit den Renten? Und wie soll man sein Geld anlegen? Migros-Bank-Ökonom Albert Steck rät, in die 3. Säule einzuzahlen und in Aktien zu investieren. Text: Reto E. Wild, Hans Schneeberger Bilder: René Ruis

Albert Steck, die Schweize­ rische Nationalbank (SNB) bleibt bei ihrem Leitzins von minus 0,75 Prozent. Was be­ deutet das für die Sparerinnen und Sparer? Sie sind massiv benachteiligt, nicht nur in der Schweiz, son­ dern weltweit. Viele Sparerin­ nen und Sparer sind sich dessen nicht wirklich bewusst, sollten aber umdenken. Meine Gene­ ration ist damit aufgewachsen, mit dem Gesparten Kassen­ obligationen zu kaufen und das Vermögen zu vermehren – ohne ein Risiko einzugehen. Das funktioniert nicht mehr. Müssen wir auch bei unseren Geldern auf der Bank mit Negativzinsen rechnen? Das glaube ich nicht. Aber wir legen das Geld auf die Bank, und es gewinnt nicht an Wert. Das ist man sich nicht gewohnt.

Tatsächlich haben Negativ­ zinsen den paradoxen Effekt, dass man mit Schuldenmachen Geld verdient und fürs Sparen bestraft wird. Eigentlich ist es erstaunlich, wie wenig das in der Gesellschaft kritisiert wird. Sparen für die Altersvorsorge ist also heutzutage nicht mehr sinnvoll? Ganz im Gegenteil: Es ist gerade jetzt angezeigt, weil Sparerinnen und Sparer beim heutigen Zins­ niveau viel mehr Zeit benötigen, um ihre Ziele zu erreichen. Ein Beispiel: Der Mindestzins der 2. Säule betrug letztes Jahr noch 1,75 Prozent. Da brauchte es 40 Jahre, um das Kapital zu verdoppeln. Der neue Mindestzins ist zwar nur ein halbes Prozent tiefer. Aber es dauert fortan 16 Jahre länger, bis sich das Geld verdoppelt. Man sollte also früher damit anfangen, beispielsweise in die 3. Säule einzuzahlen.

Was heisst früher? Bereits im Alter ab 30, 35 Jah­ ren. Die 3. Säule wird zwar steuerlich gefördert, aber gleich­ zeitig durch die Geldpolitik torpediert. Die Notenbanken möchten erreichen, dass man mehr konsumiert. Aber wenn immer mehr Leute realisieren, dass man aufgrund der tiefen Zinsen zusätzlich sparen muss, könnte sich diese Politik kontra­ produktiv auswirken. Sie raten, früher mit dem Sparen anzufangen. Wie soll man investieren? Neben der 3. Säule empfehle ich Aktien als Alternative. Diese haben einen schlechten Ruf. Aktionäre gelten schnell einmal als Zocker oder Spekulanten. Doch dies ist nicht gerechtfertigt, denn wenn ich eine Aktie besitze, bin ich Miteigentümer eines Unternehmens und investiere in dessen Innovationskraft. Wir müssen in der Schweiz eine bes­

Albert Steck

Zur Person Der Ökonom Albert Steck (47) ist verantwortlich für Markt- und Produktanalyse bei der Migros Bank. Er ist der Autor des Migros-Bank-Ratgebers, der alle zwei Wochen im Migros-Magazin publiziert wird. Lesen Sie seine Beiträge auch im Internet: blog.migrosbank.ch

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Ökonom Albert Steck: «Wir müssen in der Schweiz eine bessere Aktien­ kultur entwickeln. Die Skepsis ist noch zu gross.»

sere Aktienkultur entwickeln. Die Skepsis ist noch zu gross. Zu Recht, wenn man einzelne Kursentwicklungen analysiert. Klar, es gibt Schwankungen. Des­ halb muss man diversifizieren. Die Anleger sind nach den Erfah­ rungen mit Titeln der New Eco­ nomy reifer, aber auch zurück­ haltender geworden. Sie sollten jedoch nicht vergessen, dass die Gewinne der Firmen so gross sind wie noch nie. Apple bei­ spielsweise schreibt einen Jah­ resgewinn von 53 Milliarden

Dollar bei 110 000 Mitarbeiten­ den. Das bedeutet pro Kopf eine halbe Million Gewinn. Das ist vielleicht ein extremes Beispiel. Aber auch die drei Schweizer Firmen Nestlé, Novartis und Roche erzielen insgesamt 30 Mil­ liarden Franken Gewinn. Aktien von Schweizer Firmen schütten Jahr für Jahr 38 Milliarden Fran­ ken an Dividenden aus. Sie empfehlen, in eine breite Auswahl an Aktien zu investieren. Das bedeutet, viel Geld in die Hand nehmen zu müssen.

Nicht unbedingt. Ich habe für meine drei Kinder, die ja keine Grossinvestoren sind, seit 2008 einen Sparplan. Jeden Monat investiere ich pro Kind 50 Franken. Auf diesen Sparplänen erziele ich eine ansehnliche Rendite. So einfach ist das. Man muss eben umdenken. Das Er­ sparte ganz ohne Risiko vermeh­ ren – das geht heute nicht mehr. Aber wenn man langfristig denkt, ist das mit Aktien durch­ aus möglich, auch weil die Fir­ men durchschnittlich 3 Prozent an Dividenden ausschütten.

In 24 Jahren habe ich so das Ka­ pital verdoppelt, ohne auf Kurs­ gewinne angewiesen zu sein. Wie gehe ich bei der Auswahl der Aktien vor? Ich empfehle, dass man nicht auf den perfekten Moment wartet. Besser, man investiert schon morgen und ist sich bewusst, dass die Kurse auch mal um 20 Prozent tauchen können. Deshalb lohnt es sich, zuerst eine kleine Summe zu investie­ ren und danach pro Quartal wei­ tere Beträge. So lerne ich dazu

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und erziele in 10, 20 Jahren eine gute Rendite. Welche Aktien empfehlen Sie? Ich würde in einen Anlagefonds investieren, der den gesamten Markt abdeckt. In einer ersten Phase liegt der Fokus auf der einheimischen Börse. Die Schweizer Aktien haben den Vorteil, dass sie kein Währungs­ risiko tragen und dass sie eher defensiv ausgerichtet sind. Mögliche Kursrückschläge fallen also geringer aus. Eine andere Form von Inves­ tition ist den Leuten noch näher: das Eigenheim. Besteht bei diesen Tiefzinsen nicht die Gefahr, dass man sich zu stark verschuldet? Wir haben in der Schweiz sehr strenge Kreditregeln. Jährlich kamen in den letzten Jahren rund 40 000 Wohneinheiten auf den Markt. Nur ein Viertel da­ von waren Mietwohnungen. Die Zahl neuer Eigentumswohnun­ gen und Häuser ist nun aber zu­ rückgegangen. Mit dem sinken­ den Angebot haben die Risiken eines Preiseinbruchs für die privaten Eigentümer deutlich abgenommen. Pensionskassen hingegen sehen sich fast ge­ zwungen, im Immobilienbereich zu investieren, um ihre Rendite­ ziele zu erfüllen. Die Vorsorge­ werke gehören neben den Sparern zu den Leidtragenden der Zinspolitik; der Zinssatz abzüglich der Inflationsrate ist deutlich tiefer als im histori­ schen Durchschnitt. Allein die­ ses Jahr entgehen den Pensions­ kassen deswegen rund vier Mil­ liarden Franken. Und das dürfte sich mittelfristig nicht ändern. Was sollen die Pensionskassen nun tun? Sicher nicht in Hektik verfallen. Aber sie müssen tendenziell höhere Risiken eingehen und vermehrt in Aktien anlegen. Welchen Einfluss hat das tiefe Zinsniveau konkret auf die 2. Säule? Kann sich etwa eine heute 35­jährige Frau, die in Vollzeit beschäftigt ist, auf den Auszug der Pensionskasse verlassen und mit der dort aufgeführten Rente rechnen?

Es ist schwierig, auf 30 Jahre hinaus Hochrechnungen zu erstellen. Jede Pensionskasse hat andere Rechenmodelle. Tendenziell ist es möglich, dass die Pensionskassen die gesteck­ ten Ziele bei den Rentenbeträ­ gen nicht erreichen. Wir müssen wohl mit tieferen Umwand­ lungssätzen leben. Es lohnt sich deshalb, sich ein zusätzliches Polster zuzulegen. Viele Arbeitnehmer haben nach den Pensionskassen­ abzügen und den Einzahlungen in die Säule 3a schlicht kein Geld mehr übrig, um zusätzlich zu sparen. Das stimmt. Andererseits gibt es auch Leute, die ihre Sparmög­ lichkeiten besser ausschöpfen könnten, wenn sie etwa den Ersatzkauf ihres Zweitautos hinauszögern. Wechseln wir zur Eurozone: Ist diese überhaupt noch über­ lebensfähig? Die Nachteile dieses Konstrukts werden zunehmen. Die Euro­ zone hat diese Länder nicht näher zusammengebracht, sondern sie eher auseinander­ geführt. Die Gegensätze werden immer grösser. Gleichzeitig nimmt der Unmut zu, gerade auch in Deutschland, das ja vom tiefen Eurokurs profitiert. Trotz wachsender Probleme, das haben wir bei Griechenland gesehen, ist der Verbleib in der Eurozone vorerst besser als ein Ausstieg. Deshalb lässt sich der Euro mit einem Rührei verglei­ chen. Ist das Ei verrührt, kann man es fast nicht mehr ausein­ anderdividieren. Oder anders ausgedrückt: Den Griechen ginge es zwar besser, wenn sie der Eurozone nie beigetreten wären. Aber heute sind sie in diesem «Rührei» gefangen. Was heisst das konkret für die Schweiz? Die Situation ist ein gutes Jahr nach der Aufgabe des Mindest­ kurses schwierig. Im Februar war der Handelsüberschuss zwar der grösste der Schweizer Geschichte: Die Exporte haben die Importe um vier Milliarden Franken übertroffen. Aber wenn man genauer hinschaut,

Massiver Zinsrückgang bei den Staatsanleihen Seit 1925 betrug die reale Verzinsung von Schweizer Staatsobligationen 1,7 Prozent. Heute ist sie achtmal tiefer. Darunter leiden die Pensionskassen. 5% 4% 3% 1,7%

2%

historischer Durchschnitt

1% 0,2% 1985

1992

1999

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0%

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Historisch tiefes Zinsniveau … Der reale Sparzins beträgt noch 0,7 Prozent. 400 Milliarden Franken in Spareinlagen und auf Vorsorgekonti halten die Haushalte. 4% 3% 2%

0,9%

1%

historischer Durchschnitt

0,7%

0% -1%

1985

1992

1999

2006

2013

… bei steigenden Dividendenausschüttungen Im Gegensatz zur Zinsentwicklung steigen die Dividendenausschüttungen immer stärker. Die reale Rendite für Aktionäre beträgt 3 bis 4 Prozent. 5% 4%

Reale Dividendenerendite SMI

3% 2% 1% 0%

1995

1999

2003

gingen die Importpreise zurück, und die Exporte entfallen vor allem auf unsere Pharmakon­ zerne und Nestlé. Diese Erfolge überdecken, dass viele kleine und mittlere Unternehmen, die Maschinenindustrie und der Tourismus unter dem star­ ken Franken leiden. Doch es wäre falsch, deshalb nun die Unabhängigkeit unserer Wäh­ rung aufzugeben.

2007

2011

2015

Wir sind der Gegenentwurf der Griechen: Wir verarmen, weil unser Franken so stark ist. Die Kaufkraft der Leute steigt dank der tiefen Inflation noch im­ mer. So schlimm stehts also nicht um uns (schmunzelt). Wenn wir weiterhin die Forschung, die In­ novationskraft und das Bildungs­ system stärken und die Bürokra­ tie eindämmen, ist die Schweiz für die Zukunft gut gerüstet. MM

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Tipps

Amphibien aktiv schützen

Alles im grünen Bereich: Der Chinesische Riesen­ flugfrosch ist vom Pilz verschont geblieben.

Auch in der Schweiz sind Amphibien bedroht – nicht nur durch den Hautpilz. Mit diesen einfachen Massnahmen können Sie die Tiere erfolgreich schützen: • Mit einer naturnahen Umgebung, einem Naturgarten, einer Hecke oder Trockenmauer, kann man Amphibien auch in Siedlungsräumen unterstützen: Sie bieten Lebensräume für die wärmeren Jahreszeiten, helfen aber auch bei der Überwinterung.

Zootierärztin

Dünnhäutiger Frosch Ein aggressiver Hautpilz bedroht Amphibien. Ist auch der Neuling in unserem Zoo davon betroffen? Wir nehmen die Haut des Chinesischen Riesenflugfroschs genau unter die Lupe. Text: Karin Federer

Bilder: Walter Zoo

Karin Federer (30) ist Tierärztin und berichtet regelmässig aus dem Walter-Zoo in Gossau SG.

mphibien sind an Lebensräume mit hoher Luft­ feuchtigkeit gebunden, denn sie trinken nicht, sondern nehmen das zum Überleben notwendige Wasser über ihre Haut auf, genauso wie einen Teil des Sauerstoffs. Deshalb ist dieses Organ sehr dünn. Zugleich übernimmt die Haut aber auch lebens­ wichtige Schutzfunktionen: Gesunde, feuchte Haut, bei vielen Amphibien ergänzt durch Giftdrüsen, hält Feinde fern und schützt vor Infektionen. Doch es gibt ein weit ver­ breitetes Problem: den Chytridpilz. Er bedroht weltweit fast ein Drittel aller Amphibienarten. Vor mir sitzt ein Chine­ sischer Riesenflugfrosch.

A

Weil seine Haut so wichtig wie empfindlich ist, richte ich heute mein Hauptaugen­ merk darauf: Sieht sie gesund aus? Sind Pigment­ flecken oder Verdickungen festzustellen? Das sind eventuell Hinweise auf den Chytridpilz, der zu tödlichen Infektionen führen kann. Segeln dank Spannhäuten

Der Pilz, der bereits vor über 100 Jahren entdeckt worden ist, breitet sich etwa seit 1980 unter den Amphibien epidemieartig aus. Als Grün­ de dafür vermutet man die Umweltverschmutzung und die Klimaerwärmung. Bei unserem Chine­ sischen Riesenflugfrosch sieht auf den ersten Blick alles gut aus. Doch das allein reicht nicht. Um ganz sicher zu sein, mache ich mit

einem Tupfer einen Abstrich und schicke ihn zur Analyse in ein Labor. Die Rückmeldung ist zum Glück erfreulich: kein Pilz­ befall, keine Infektion. Ich freue mich, den Frosch aus der Quarantäne zu entlassen und ihn in einem unserer Terrarien im Zoo zu platzieren. Dort haben die Besucherinnen und Besucher nun die Mög­ lichkeit, ihn zu bestaunen – und mit etwas Glück selbst zu beobachten, weshalb er Flugfrosch heisst: Er verfügt nämlich über Spannhäute zwischen Fingern und Zehen und kann so weit von Baum zu Baum springen, dass er schon fast segelt – von wegen Landbewohner … Keine Frage: Amphibien sind wirklich etwas Besonderes. MM

• Mit Schutzmass­ nahmen wie Ausstiegshilfen lassen sich Kleintierfallen vermeiden. Denn Licht- und Belüftungsschächte, Treppenabgänge, Kellerfenster, Entwässerungsschächte, Rinnen und Schwimmbecken stellen für Amphibien Fallen dar. • Laichgewässer im Siedlungsraum sind nicht unproblematisch und sollten nur an sicheren Orten angeboten werden. • Amphibienschutz­ zäune um dicht befahrene Strecken schützen die Amphibien, wenn sie im Frühjahr auf ihren Wanderungen wieder die Strassen überqueren. • Weitere nützliche Tipps finden sich bei der Koordinationsstelle für Amphibienund Reptilienschutz in der Schweiz: www.karch.ch

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Wenn Pollen fliegen, leiden Allergiker – und einige müssen dann sogar auf gewisse Nahrungsmittel verzichten. Kreuzallergien

Verbreitete Wechselwirkungen Baumpollen und:

Gesundheit

Das Kreuz mit den Allergenen Wenn Pollen Hochsaison haben, leidet über die Hälfte aller Allergiker auch beim Verzehr von gewissen Nahrungsmitteln: Man spricht von einer Kreuzreaktion. Text: Vassiliki Bekou

P Vassiliki Bekou

Bild: Martin Siepmann/Getty Images

ist Fachärztin für Dermatologie und Venerologie, SantémedGesundheitszentrum Kreuzlingen TG.

ollenallergiker haben es manchmal besonders schwer: Schon der Biss in einen Apfel kann zu Beschwerden wie Rötung, Juckreiz und Schwellung der Mundschleimhaut führen – eine sogenannte Kreuzreaktion oder -allergie. Sie tritt auf, weil die Eiweissstrukturen gewisser Pollenallergene denjenigen von Nahrungsmitteln ähnlich sind. Da das körperliche Immunsystem mitunter nicht in der Lage ist, die ähnlichen Strukturen zu unterscheiden, können einzelne Nahrungsmittel vergleichbare allergische Reaktionen auslösen wie Pollen, die über die Atemwege in den Körper gelangen. Betroffen sind vor allem Baumpollenallergiker. Für mehr als die Hälfte gilt: Wer auf Birke, Erle und Hasel allergisch reagiert, könnte auch keine Nüsse, kein Stein- und Kernobst vertragen. Nach dem Verzehr kommt es zu Juckreiz an den Lippen, Zungenschwellung, Heiserkeit, Atemnot und Nesselsucht bis hin zur allergischen Schockreaktion. Grundregel: gekocht statt roh geniessen

Kreuzallergien können, müssen aber nicht auftreten. Damit eine gesunde und ausgewo-

gene Ernährung gewährleistet ist, sollten Betroffene daher jeglichen Verzicht auf Nahrungsmittel mit einem Arzt absprechen. Bevor man Diät hält, empfiehlt es sich, ein Ernährungstagebuch zu führen, um mögliche Allergien zu erkennen. Zu Reaktionen führen oft Nahrungsmittel, die man roh geniesst. Es kann deshalb ausreichen, diese Nahrungsmittel zu kochen. In manchen Fällen ist es am besten, in der Pollenflugsaison auf gewisse Dinge ganz zu verzichten. Der Allergietest ist das Mittel der Wahl, um Sensibilisierungen bezüglich verschiedener Pollen und Nahrungsmittel aufzuspüren. Treten Symptome auf, kann man auf Verschreibung eines Arztes Antiallergika einnehmen. Am besten, man führt immer ein Notfallset mit sich, um im Falle einer allergischen Reaktion schnell eingreifen zu können (Kortisontablette, Antihistaminikum, selten adrenalinhaltiger Pen). Während eine spezifische Immuntherapie (Hyposensibilisierung) bei Heuschnupfen in der Regel gute Erfolge zeigt, sind die Wirkungen dieser Behandlung bei pollenassoziierten Nahrungsmittelallergien nicht vorhersehbar. MM

Kernobst (Apfel, Birne), Steinobst (Pfirsich, Aprikose, Kirsche), Kiwi, Brombeere, Erdbeere, Himbeere, Litschi, Hasel- und Walnuss, Mandel, Erdnuss, Kürbiskerne, Sellerie, Karotte, Kartoffel, Anis, Gewürze Beifusspollen und: Sellerie,

Kamille, Anis, Karotte, Paprika, Gurke, Melone, Muskat, Pfeffer, Ingwer, Zimt, diverse Gewürze Gräserpollen und: Getreide

(z.B. Roggen, Soja), Erdnuss, Kartoffel, Tomate, Bohnen, Erbsen, Linsen Latex und:

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1 Griff ins Klo Fällt das Handy ins WC oder in die Wanne: schnell herausfischen und ausschalten. SIM-Karte und, falls möglich, Akku entfernen und zum Trocknen auf ein Tuch legen. Das Handy für ein bis zwei Tage in einen mit ungekochtem Reis gefüllten, luftdichten Plastikbeutel stecken.

Wie haben Sie Ihr Handy gerettet? Ihre Tipps: www.migmag.ch/ handysurvival

Digital

Erste Hilfe in Handy-Notfällen

Ratgeber

Rezepte digitalisieren

G

Handy ins Wasser geplumpst? Spalt im Display? Akku ohne Saft? Nicht verzagen: Es ist nicht alles verloren. Text: Reto Vogt

Illustrationen: Supertotto/2Agenten

2 Gespaltenes Display Der Bildschirm ist die Achillesferse von Smartphones. Im Internet gibt es ab 100 Franken Reparaturkits, um das Display selbst zu ersetzen. Das ist aber knifflig. Professionelle Reparaturen führt unter anderem www.iklinik.ch durch – in beiden Fällen erlischt aber die Herstellergarantie.

Ich habe eine Schachtel voller Rezepte, die ich im Tablet speichern möchte. Wie gelingt mir das? Cornelia Glatthard

3 Schluss mit Ton Ist der Lautsprecher defekt, hilft nur eine Reparatur. Günstige Abhilfe bieten externe Lautsprecher oder Kopfhörer mit Headset.

Gute Rezepte finden Sie zum Beispiel im Migros-Magazin, in der «Saisonküche» und online auf www.saison.ch. Möchten Sie diese und alle anderen zentral an einem Ort speichern, nutzen Sie am besten die Gratis-App Mjum für Apple iOS. Das Login per MailAdresse oder Facebook ist freiwillig und kann übersprungen werden. Neue Rezepte lassen sich über das Plussymbol hinzufügen. Sie können entweder manuell eingetippt, von einer Website (sofern die App das Rezept identifiziert) heruntergeladen oder ab Papier eingescannt werden. Für Letzteres gewähren Sie der App Zugriff auf Ihre Handykamera und fotografieren Sie die Seite ab. Anschliessend markieren Sie mit dem Finger zuerst die Zutaten und anschliessend die Zubereitungsschritte – abspeichern, fertig. Für Android-Nutzer empfiehlt sich die App My CookBook.

4 Der Akku macht keinen Wank mehr

5 Ärger mit dem Knopf Ist der Home-Button kaputt, schalten Sie beim iPhone «AssistiveTouch» unter Einstellungen/Allgemein/Bedienungshilfen ein. AndroidNutzer installieren die App «Easy Touch».

Oft sind zwei Gründe verantwortlich, wenn die Batterie nicht mehr lädt. Entweder ist das Ladekabel defekt, oder ein Anschluss am Handy ist verstaubt. Probieren Sie ein neues Kabel aus und reinigen Sie im Bedarfsfall den Steckplatz vorsichtig durch Pusten, Druckluft oder mithilfe einer kleinen Büroklammer.

Reto Vogt (31),

Ressortleiter Online MigrosMagazin @revogt

Kreuzfahrten Sommer-Aktionen ab Fr 499.– Kinder in der Kabine der Eltern: 2 – 12 J, Fr 165.– & 13 – 17 J, ab Fr 334.–

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Reisedaten 2016 Saison 1: 05.11.16 – 12.11.16, 12.11.16 – 19.11.16 Saison 2: 25 25.06.16 06 16 – 02 02.07.16, 07 16 10.09.16 10 09 16 – 17.09.16, 17 09 16 17.09.16 – 24.09.16, 24.09.16 – 01.10.16, 01.10.16 – 08.10.16, 08.10.16 – 15.10.16, 15.10.16 – 22.10.16 Saison 3: 02.07.16 – 09.07.16, 09.07.16 – 16.07.16, 16.07.16 – 23.07.16, 23.07.16 – 30.07.16, 20.08.16 – 27.08.16 Saison 4: 30.07.16 – 06.08.16, 06.08.16 – 13.08.16, 13.08.16 – 20.08.16 Fr. Preise pro Person Kat. Kabinentyp S1 S2 S3 S4 I1 Innen Bella 499.– 769.– 1129.– 1239.– I2 Innen Fantastica 559.– 809.– 1239.– 1349.– O2 Aussen Fantastica 729.– 969.– 1399.– 1519.– B1 Balkon Bella 789.– 1059.– 1469.– 1579.– B2 Balkon Fantastica 879.– 1139.– 1579.– 1689.– Unsere Leistungen: Kreuzfahrt mit Vollpension an Bord · Deutschsprachige Bordreiseleitung der Reederei Abreiseorte: 23:30 Bern, Park & Ride Neufeld; 00:05 Basel, Meret Oppenheimerstrasse; 00:05 St. Gallen, Carparkplatz Lagerstrasse; 01:15 Zürich-Flughafen, Reisebusterminal; 02:30 Luzern, Inseli Reisedaten 2016 Saison 1: 10.09.16 – 17.09.16, 17.09.16 – 24.09.16, 24.09.16 – 01.10.16, 22.10.16 – 29.10.16, 29.10.16 – 05.11.16 Saison 2: 25.06.16 – 02.07.16, 01.10.16 – 08.10.16, 08.10.16 – 15.10.16, 15.10.16 – 22.10.16 Saison 3: 02.07.16 – 09.07.16, 09.07.16 – 16.07.16, 16.07.16 – 23.07.16, 27.08.16 – 03.09.16 Saison 4: 30.07.16 – 06.08.16, 06.08.16 – 13.08.16, 13.08.16 – 20.08.16 Preise pro Person Fr. Kat. Kabinentyp S1 S2 S3 S4 I1 Innen Bella 639.– 729.– 839.– 1029.– I2 Innen Fantastica 689.– 769.– 889.– 1139.– O2 Aussen Fantastica 849.– 939.– 1059.– 1309.– B1 Balkon Bella 939.– 1019.– 1119.– 1369.– B2 Balkon Fantastica 1019.– 1099.– 1229.– 1479.– Unsere Leistungen: Kreuzfahrt mit Vollpension an Bord · Deutschsprachige Bordreiseleitung der Reederei Abreiseorte: 23:30 Bern, Park & Ride Neufeld; 00:05 Basel, Meret Oppenheimerstrasse; 00:05 St. Gallen, Carparkplatz Lagerstrasse; 01:15 Zürich-Flughafen, Reisebusterminal; 02:30 Luzern, Inseli Reisedaten 2016 Saison 1: 25.09.16 – 02.10.16, 23.10.16 – 30.10.16, 30.10.16 – 06.11.16 Saison 2: 11.09.16 – 18.09.16, 18.09.16 – 25.09.16, 02.10.16 – 09.10.16, 09.10.16 – 16.10.16, 16.10.16 – 23.10.16 Saison 3: 17.07.16 – 24.07.16, 24.07.16 – 31.07.16, 21.08.16 – 28.08.16 Saison 4: 31.07.16 – 07.08.16, 07.08.16 – 14.08.16, 14.08.16 – 21.08.16 Preise pro Person Fr. Kat. Kabinentyp S1 S2 S3 S4 I1 Innen Bella 639.– 689.– 969.– 1019.– I2 Innen Fantastica 689.– 769.– 1079.– 1129.– O2 Aussen Fantastica 849.– 939.– 1249.– 1299.– B1 Balkon Bella 939.– 1019.– 1379.– 1439.– B2 Balkon Fantastica 1019.– 1099.– 1489.– 1549.– Unsere Leistungen: Kreuzfahrt mit Vollpension an Bord · Deutschsprachige Bordreiseleitung der Reederei Abreiseorte: 23:30 Bern, Park & Ride Neufeld; 00:05 Basel, Meret Oppenheimerstrasse; 00:05 St. Gallen, Carparkplatz Lagerstrasse; 01:15 Zürich-Flughafen, Reisebusterminal; 02:30 Luzern, Inseli

Nicht inbegriffen: Auftragspauschale pro Person Fr. 20.– (entfällt bei Buchung über www.mittelthurgau.ch) • Persönliche Auslagen und Getränke • Landausflüge N Trinkgelder ca. EUR 9.– p.P./Nacht • Serviceentgelt von 15% auf Dienstleistungen • An-und Rückreise nach Venedig/Genua per Bus Fr. 240.– Annullationskosten-Versicherung auf Anfrage • Zuschlag Kabine zur Alleinbenützung auf Anfrage

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LEBEN | MM19, 9.5.2016 | 121

Weitere Methoden gegen Hautalterung www.migmag.ch/ minimalinvasiv

Beauty

Nadel statt Skalpell Wenn Cremes nicht mehr reichen, verhelfen sogenannte minimalinvasive Eingriffe zu einem verjüngenden Effekt. Text: Andrea Vogel

Ä

Bild: Robert Daly/Getty Images

lter werden alle – alt aussehen will niemand. Nicht nur deshalb boomt die Schönheitschirurgie. Doch die meisten verbinden Schönheits-OPs mit massiven chirurgischen Eingriffen. Nicht unbedingt: Minimal-

invasive Techniken werden immer beliebter. Colette C. Camenisch, Fachärztin für Plastische, Rekonstruktive und Ästhetische Chirurgie von der Klinik Pyramide am See in Zürich, nennt die Vorund Nachteile der vier wichtigsten Methoden.

Derzeit en vogue: Verjüngung per Spritze

Filler

Skinbooster

Botulinumtoxin

Fraktionierende CO2-Lasertherapie

Mittel

Hyaluronsäure wird zur Falten­ unterspritzung in die Unterhaut gespritzt. Hyaluronsäure ist ein Zuckermolekül, das von Natur aus Teil der mensch­ lichen Haut ist.

Ähnlich wie beim Filler wird auch hier Hyaluronsäure in die Dermis (Lederhaut) gespritzt. Es hat jedoch keinen aufpolsternden Effekt, sondern dient allein dazu, das Unterhautgewebe von innen zu hydrieren und den Stoffwechsel der Hautzellen anzuregen.

Das Botulinumtoxin A, auch Botox R oder AzzalureR ge­ nannt, hemmt die Impulsübertragung zwischen Nervenende und Muskel, sodass sich dieser nicht mehr vollstän­ dig zusammenziehen und Falten bilden kann. Dadurch werden Mimikfalten reduziert.

Der Fraktionallaser zeichnet mikrofeine Vertiefungen in die Haut. Im Bereich dieser kleinen Ritzen kommt es zu einer Neubildung und Vermehrung der Kollagenfasern. Dadurch wird die Haut gestrafft, und die Falten glätten sich.

Vorteil

Die Behandlung geht schnell, Narkose ist nicht nötig, man ist sofort wieder einsatzbereit. Die verwendete Hyaluronsäure ist ein natürliches Produkt, das durch verschiedene biotech­ nische Prozesse, ohne tierische Bestandteile, hergestellt wird.

Der Skinbooster ist praktisch die Man sieht frischer aus und kann dabei gleichzeitig Spannungs­ einzige Möglichkeit, eine befeuchtende Substanz lang­ kopfschmerzen reduzieren. fristig unter die Haut zu bringen. Die Dermis wird deutlich geschmeidiger, elastischer und sieht jünger aus. Die Behandlung dauert maximal 20 Minuten.

Die aufwendigste Methode, sicherlich mit der am längsten anhaltenden Wirkung.

Nachteil

Als biologisch abbaubarer Stoff wird Hyaluronsäure vom Körper komplett resorbiert, das Ergebnis hält ungefähr 12 Monate, je nach Produkt maximal 24 Monate.

Zu Beginn der Behandlung sind zwei bis drei Sitzungen not­ wendig. Danach einmal jährlich. Leichte Schwellungen am Tag nach der Injektion sind möglich.

Die Behandlung ist nicht schmerzfrei. Ausserdem dauert die Abheilungsphase mehrere Wochen. Eine Woche lang kann man nicht unter die Leute.

Maskenhafte oder künstliche Erscheinung, wenn Botox zu stark eingesetzt wird. Die Gesichtszüge sollten immer noch natürlich sein. Ausserdem lässt die Wirkung nach spätes­ tens fünf Monaten nach.

122 | MM19, 9.5.2016 | LEBEN

Ausgewandert

Von Genf nach Brasilien Es ist jetzt beinahe drei Jahre her, seit MarieLaures Mutter Wildemar beschloss, in ihre brasilianische Heimat zurückzukehren – vor allem aus finanziellen Gründen. Die damals achtjährige Marie-Laure verliess ihre Geburtsstadt Genf in Richtung Salinópolis im Bundesstaat Pará an den Ufern des Atlantischen Ozeans. Zuerst fühlte sich MarieLaure, als ob sie in die Ferien fahren würde, einfach für längere Zeit. Dann hat sie sich gut an ihr neues Umfeld gewöhnt. Aber sie gibt zu, dass sie ihren Vater und ihren grossen Bruder vermisst, die in der Schweiz geblieben sind. Marie-Laure ist hin und her gerissen zwischen den zwei Ländern und weiss noch nicht so recht, wo sie später leben möchte. Sie würde gern etwas herumreisen, bevor sie sich entscheidet.

Marie-Laure (11) hat

Heimweh nach ihrem Vater und ihrem Bruder.

Kinder

«Hier sind die Menschen immer gelassen»

Wundervolle Natur und eine neue Sprache prägen das Leben der elfjährigen Marie-Laure , die seit drei Jahren in Brasilien lebt. Aber auch ein wenig Heimweh. Text: Tania Araman Illustration: Olaf Hajek

«Ich habe Glück, denn wir haben einen grossen Garten. Und ganz in der Nähe gibt es einsame Strände, wo wir mit den Hunden spazieren gehen. Ich würde gern den Rest des Landes bereisen, aber es ist riesig, das braucht viel Zeit. Ich träume davon, den Amazonas-Regenwald zu besuchen. Wir waren schon einmal im Pantanal, wo ich an Wasserfällen baden konnte und viele neue Tiere kennenlernte. Zum Beispiel das Capybara, eine Art

grösseres Meerschweinchen, oder die schwarzen Rabengeier. Ich habe sogar zugelassen, dass eine Schlange sich um mich rollt. In der Schule war es am Anfang schwer mitzukommen, denn ich verstand nicht viel. Aber beim Spielen mit den anderen Kindern

war die Sprache kein Problem. Ausserdem mag ich Portugiesisch. Es ist eine fröhliche Sprache, langsam komme ich gut damit zurecht. Inzwischen gefällt es mir sehr gut hier. Hier sind die Menschen immer gelassen, sie nehmen sich Zeit und scherzen viel. Und sobald es Wind hat, gehen wir mit meinem Stiefvater Kitesurfen. Das macht Spass.» MM

LEBEN | MM19, 9.5.2016 | 123

Fion (13), Sangernboden BE

Um zu dienen, erzeugen oder gebieten? Für Lohn und Ansehen? Freunde und Familie? Ich kann auf die Frage nach dem Sinn des Lebens keine absolute Antwort geben. Aber lass uns mit einem Ge­ dankenspiel eine Spur aufnehmen: Stell dir vor, du hättest nur noch ein Jahr zu leben: Was würdest du tun? Mit wem möchtest du zusam­ men sein? Was wäre dir wichtig? Denke weiter: Wie beantwortest du dieselben Fragen, wenn du nur noch eine Woche zu leben hast?

Und wenn dir noch ein einziger, letzter Tag bleibt? Was und wer zählen dann noch? Was wäre hinfällig, gar lächerlich?

tierung auf der Lebensreise. Als Reiseführer bieten sich philosophische Bücher, heilige Schriften und gute Literatur an.

Nun mag sich etwas in dir regen, eine Ahnung, eine Sehnsucht. Diese Spur würde ich weiterver­ folgen. Betrachte dabei auch die Frage, ob du eine Bestimmung hast: Folgst du einem vorgegebe­ nen Schicksal? Erfährst du dich als Kind Gottes oder als Zufallswesen? Das ist entscheidend für die Orien­

Zu schwierig? Ach, lassen wir uns Zeit! Ich verstehe vieles auch noch nicht, aber einer meiner liebs­ ten Dichter, Rainer Maria Rilke, schrieb, man solle Geduld haben mit allem Ungelösten im Herzen und die Fragen selbst lieb haben. Vielleicht lebe man dann allmäh­ lich in die Antwort hinein. MM

Gabriela Bonin (48) beantwortet

Kinderfragen zu aktuellen Themen.

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LEBEN | MM19, 9.5.2016 | 125

Wettbewerb

Mitmachen und gewinnen

Paradies für WellnessLiebhaber: das Landhotel Golf & Salzano Spa in Interlaken.

Das Migros-Magazin verlost zweimal 1 Wellnessund-GourmetWeekend im Landhotel Golf & Salzano Spa für je zwei Personen im Gesamtwert von 3000 Franken. Im Preis enthalten sind drei Nächte für zwei Personen in einem Doppelzimmer Deluxe, drei Vier-Gang-Gourmetmenüs sowie Zutritt zum Salzano Spa. Der Gewinngutschein gilt bis Ende 2016, einlösbar in der Zwischensaison von Sonntag bis Donnerstag. Wettbewerbsfrage:

Zu gewinnen Zweimal 1 Wellnessund-GourmetWeekend für 2 Personen Glücksgriff

Alpines Spa-Erlebnis Wieder mal ausspannen! Das Migros-Magazin und das Landhotel Golf & Salzano Spa verlosen zweimal ein Wellness-und-Gourmet-Weekend in Interlaken.

G

äste aus nah und fern kehren immer wieder gern zurück in das charmante, im Schweizer Chaletstil gebaute Landhotel Golf & Salzano Spa in Interlaken. Die Einrichtung ist gemütlich und die Atmosphäre herzlich. Hier bei Sonja und Patrizio Salzano, die das Hotel seit über 20 Jahren führen, fühlt man sich bestens aufgehoben. Die verschiedenen Zimmer und Suiten sind alle individuell und geschmackvoll eingerichtet. Das Hotel ist bekannt für seine exzellente Küche. Die Gerichte sind oft typisch schwei­ zerisch. Mit einer kulinarischen Reise in die Vergangenheit bringt das Hotelteam seinen Gästen die einheimische alpine Küche mit authentischen, teilweise verges­

senen Rezepten aus naturbelas­ senen Zutaten näher. Aber auch die internationale Küche und die italienischen Pastagerichte schätzen die Gäste. Der aus der Nähe von Neapel stammende Inhaber Patrizio Salzano sorgt dafür, dass eine Prise Italianità nicht fehlt. Wellness vor grandioser Kulisse

Die grosse Terrasse und der lauschige Garten, der zwischen dem Haus und der Wellness­ anlage liegt, bieten freien Blick auf die grandiose Bergkulisse des Berner Oberlands. Der Salzano Spa ist eine Erlebniswelt für Körper und Seele. Er bietet naturnahe und nicht alltägliche alpine Wellness­ einrichtungen wie das Brechel­ bad, bei dem Tannenzweige auf

dem beheizten Boden liegen und die Füsse der Kräutersauna­ besucher angenehm massieren, eine Arvenholz­Biosauna, eine Altholzsauna mit Eigerblick, ein Erlebnisdampfbad und das Soft­ Pack­System für Körperpackun­ gen mit Naturprodukten wie Heu und Alpenkräutern sowie Massa­ gen und Beautyanwendungen. Im Spa sind auch externe Gäste herzlich willkommen. Das Land­ hotel Golf liegt eingebettet zwi­ schen dem Thuner­ und Brienzer­ see. Der Thunersee und der Golfplatz Interlaken mit seinem «18 Hole Championship Course» sind nur 500 Meter vom Hotel entfernt. Interlaken ist der ideale Ausgangspunkt für Entdeckungs­ touren im Berner Oberland. MM Infos: www.golf-landhotel.ch

Zwischen welchen zwei Schweizer Seen liegt das Landhotel Golf & Salzano Spa? So machen Sie mit: Per Telefon: Wählen Sie 0901 560 039 (1 Fr./Anruf)

und nennen Sie Ihre Lösung, Ihren Namen und Ihre Adresse. Per SMS: Senden Sie ein SMS mit dem Text GEWINNEN, dem Lösungswort, Ihrem Namen und Ihrer Adresse an die Nummer 920 (1 Fr./SMS). Per Postkarte: Senden Sie eine Postkarte (A-Post) mit Ihrem Lösungswort und Ihrer Adresse an: MigrosMagazin, «Landhotel Salzano», Postfach, 8099 Zürich Online: Gratis unter www.migrosmagazin.ch/ gluecksgriff Einsendeschluss:

15. Mai 2016

Die Gewinner werden schriftlich benachrichtigt. Es erfolgt keine Barauszahlung, der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Über die Verlosung wird keine Korrespondenz geführt. Die Mitarbeitenden der MigrosMedien sind von der Teilnahme ausgeschlossen. Mehrfachteilnahmen sind nicht erlaubt und werden vom Wettbewerb ausgeschlossen.

126 | MM19, 9.5.2016 | LEBEN

Kreuzwortr채tsel

Gewinnen Sie eine von 10 Migros-Geschenkkarten im Wert von je 100 Franken!

Gesamtwert 1250 Franken!

LEBEN | MM19, 9.5.2016 | 127

So nehmen Sie am Kreuzworträtsel links teil Tel. Wählen Sie die 0901 560 041 (Fr. 1.–/Anruf) SMS Senden Sie MMD1, gefolgt von dem Lösungswort, Ihrem Namen und Ihrer Adresse an die 920 (Fr. 1.–/SMS). Beispiel: MMD1 SOMMER. Hans Mustermann Musterstrasse 22 8000 Musterhausen Postkarte (A-Post) Migros-Magazin, Kreuzworträtsel, Postfach, 8074 Zürich Internet www.migrosmagazin.ch/raetsel Teilnahmeschluss: Sonntag, 15.5.2016, 24 Uhr

Teilnahmebedingungen: Über die Verlosung wird keine Korrespondenz geführt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Keine Barauszahlung. Computergesteuerte Massenteilnahmen sind nicht gewinnberechtigt. Die Mitarbeiter der Migros-Medien sind von der Teilnahme ausgeschlossen. Gewinner werden schriftlich benachrichtigt und mit Namen und Wohnort veröffentlicht.

oder gewinnen Sie eine von 5 MigrosGeschenkkarten im Wert von je 50 Franken für das grün eingefärbte Feld! Tel. Wählen Sie die 0901 560 065 (Fr. 1.–/Anruf) SMS Senden Sie MMD5, gefolgt von dem Lösungswort, Ihrem Namen und Ihrer Adresse an die 920 (Fr. 1.–/SMS) Chancengleiche WAP-Teilnahme ohne Zusatzkosten http://m.vpch.ch/MMD12315 (gratis übers Handynetz) Teilnahmeschluss: Sonntag, 15.5.2016, 24 Uhr

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LEBEN | MM19, 9.5.2016 | 129

Sudoku

Gewinnen Sie eine von 5 Migros-Geschenkkarten im Wert von je 100 Franken! Füllen Sie die leeren Felder mit den Zahlen 1 bis 9. Dabei darf jede Zahl in jeder Zeile, jeder Spalte und in jedem der neun 3x3-Blöcke nur ein Mal vorkommen. Die Lösungszahl ergibt sich aus den gelben Feldern von links nach rechts.

3 8 7 5

2 6 4

4

8 1

6

9

3 1

9 7

2

1

6 7

2

Auflösung Nr. 18: 854

1 4 5 1

6 2 5 4 9 8 3 7 1

2 8

3 1 8 7 5 2 6 9 4

1 7 9 2 8 6 4 3 5

4 9 7 1 6 3 2 5 8

5 6 3 9 4 7 1 8 2

8 4 2 5 3 1 7 6 9

7 5 1 6 2 9 8 4 3

2 3 4 8 7 5 9 1 6

9 8 6 3 1 4 5 2 7

So nehmen Sie teil Tel. Wählen Sie die 0901 560 044 (Fr. 1.–/Anruf) SMS Senden Sie MMD4, gefolgt von der Lösungszahl, Ihrem Namen und Ihrer Adresse an die 920 (Fr. 1.–/SMS). Beispiel: MMD4 123 Hans Mustermann Musterstrasse 22 8000 Musterhausen Postkarte (A-Post) Migros-Magazin, Sudoku, Postfach, 8074 Zürich Internet www.migrosmagazin.ch/raetsel Teilnahmeschluss: Sonntag, 15.5.2016, 24 Uhr

Gewinner Nr. 17: Ruth Cachot, Gelterkinden BL; Claudine Pasche, Morges VD; Eva Pytloun, Reinach BL; Alain Cuendet, Sainte-Croix VD; Thekla Kunz, Binningen BL

4

Teilnahmebedingungen: Auf der zweiten Rätselseite

Paroli

Gewinnen Sie eine von 3 Migros-Geschenkkarten im Wert von je 100 Franken! Füllen Sie die zehn Wörter in das Rätselgitter ein. Das Lösungswort ergibt sich aus den Buchstaben in den Feldern 1 bis 5. 5 4 2

N

1

Auflösung Nr. 18: TOTAL

3

Gewinner Nr. 17: Robert Kamer, Winterthur ZH; Walter Hermann, Ettingen BL; René Jnglin-Heinrich, Brunnen SZ

BEKNACKT BREECHES DR I T T ENS EHESTAND HACKER I N JENENSER RES I ST I V SCH I ENEN SK I L I FTE WE G E K E L N

So nehmen Sie teil Tel. Wählen Sie die 0901 560 043 (Fr. 1.–/Anruf) SMS Senden Sie MMD3, gefolgt von dem Lösungswort, Ihrem Namen und Ihrer Adresse an die 920 (Fr. 1.–/SMS). Beispiel: MMD3 OSTEN Hans Mustermann Musterstrasse 22 8000 Musterhausen Postkarte (A-Post) Migros-Magazin, Paroli, Postfach, 8074 Zürich Internet www.migrosmagazin.ch/raetsel Teilnahmeschluss: Sonntag, 15.5.2016, 24 Uhr Teilnahmebedingungen: Auf der zweiten Rätselseite

Lösungswort: 1

2

3

4

5

Impressum MIGROS-MAGAZIN vormals: Wir Brückenbauer, Wochenblatt des sozialen Kapitals, Organ des Migros-Genossenschafts-Bundes, Migrosmagazin.ch Auflage/Leserschaft: Beglaubigte Auflage: 1 567 892 Ex. (WEMF 2015) Leserschaft: 2 386 000 (WEMF, MACH Basic 2016-1) Adresse Redaktion und Verlag: Limmatstrasse 152, Postfach 1766, 8031 Zürich, Telefon: 058 577 12 12 Fax: 058 577 12 08 redaktion@migrosmagazin.ch Herausgeber: Migros-Genossenschafts-Bund Leiter Migros-Medien: Lorenz Bruegger

Publizistische Leitung: Monica Glisenti Chefredaktor: Hans Schneeberger Produktion/Ressort Leben: Remo Leupin (Leitung), Robert Rossmanith (Chef vom Dienst), Sabine Müller (Produzentin), Gerda Portner (Produzentin), Ursula Trümpy (Produzentin), Daniel Schifferle (Verantwortlicher Leben), Heinz Stocker (Korrektor) Ressort Menschen: Sabine Lüthi (Leitung), Andrea Freiermuth, Yvette Hettinger, Ralf Kaminski, Anne-Sophie Keller (Volontärin), Monica Müller, Reto E. Wild Online: Reto Vogt (Leitung), Almut Berger, Reto Meisser

Ressort Migros-Welt: Daniel Sidler (Leitung / stv. Chefredaktor), Heidi Bacchilega, Jean-Sébastien Clément, Dora Horvath, Andreas Dürrenberger, Sonja, Leissing, Anna Meister, Fatima Nezirevic, Nicole Ochsenbein, Anna-Katharina Ris, Claudia Schmidt, Thomas Tobler, Jacqueline Vinzelberg, Michael West, Anette Wolffram

Prepress: Liliane Bolliger, Ruedi Bolliger

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Lithografie: Reto Mainetti (Leitung), Manuela Seelhofer, Max Sommer Sekretariat: Stefanie Zweifel (Leitung), Imelda Catovic Simone, Nicolette Trindler Honorarwesen: Verena Hochstrasser

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Werbemarkt: Thomas Brügger (Leitung) Anzeigen: Gian Berger, Yves Golaz, Andreas Hess, Hans Reusser, Angela Scasascia anzeigen@migrosmagazin.ch Telefon: 058 577 13 73 Fax: 058 577 13 72 Innendienst: Verena De Franco, Michael Glarner, Christine Kummer, Janine Meyer, Jasmine Steinmann Lesermarkt: Nicole Thalmann (Leitung), Marianne Hermann, Nadine Voss Media-Services: Patrick Rohner (Leitung), Tabea Burri, Aisha Kaufmann, Theresa Wuitz Abonnemente: Sonja Frick (Leitung), Sibylle Cecere abo@migrosmagazin.ch Tel.: 058 577 13 00, Fax: 058 577 13 01

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132 | MM19, 9.5.2016 | LEBEN

Meine Welt

«Ich denke in Bildern»

Foodbloggerin Nadia Damaso (20) isst fast täglich Bananenglace zum Frühstück und ernährt sich trotzdem gesund. Ihre Kreationen hat sie im Buch «Eat Better Not Less» publiziert, mittlerweile in der sechsten Auflage. Text: Laila Schläfli Bilder: Tanja Demarmels

1

LEBEN | MM19, 9.5.2016 | 133

1 Mein Lieblingsort «… ist die Küche.

Ich koche jeden Tag ein- bis zweimal. Meine WG hat Verständnis dafür, dass ich hier am meisten Platz einnehme.» 2 Mein Zuhause «Ich wohne mit meiner Schwester und einer Kollegin in Zürich Oerlikon. Wir haben einen Garten, und in wenigen Minuten bin ich im Wald.»

2

3

3 Meine Freundinnen «Alice Bauer (23) kenne ich aus der Schauspielschule. Wir sind so unterschiedlich, dass die Freundschaft mit ihr wohl gerade deshalb so gut funktioniert. Auch meine Schwester Fabia (21) ist eine gute Freundin.» Name: Nadia Damaso (20) Sternzeichen: Schütze Biografie und Lebenslauf: Gross geworden bin ich in Pontresina GR.

Im Gymi ging ich für ein halbes Jahr nach Kanada, wo ich auf die Fächer Kochen, Theater und Regie fokussierte. Wieder zu Hause, war ich zehn Kilo schwerer. Mir war klar: Ich muss meine Ernährung umstellen. Ich kreierte Rezepte und stellte die Fotos auf Instagram. Nach einem Monat hatte ich 10 000 Abonnenten, mittlerweile sind es über 120 000. Nach der Matura 2014 gab ich ein erstes Kochbuch als E-Book heraus. Zeitgleich begann ich die Filmschauspielschule. Vor einem halben Jahr erschien mein Kochbuch «Eat Better Not Less», das gleich heisst wie mein Foodblog. Auch die Fotos sind von mir: Ich mache von A bis Z gern alles selber.

4

4 Mein Ding «Von überall, wo ich bin,

nehme ich Geschirr mit. Jedes Teil hier hat seine eigene Geschichte. Die Brettli sind aus Südafrika, die schwarzen Teller aus Berlin und das Besteck aus Kanada.» 5 Mein Ritual «Jeden Morgen gehe ich anderthalb Stunden joggen, da kommen mir die Ideen. Ich denke in Bildern und Farbkombinationen: So entwickeln sich neue Geschmackserlebnisse.» 6

Mein Lieblingsprodukt

«Die Babybananen liebe ich für obendrauf, als Topping für mein Frühstück zum Beispiel oder einfach für zwischendurch.»

6 Mein Lieblingsstück «Ein guter Mixer ist für viele meiner Rezepte grundlegend, ein Stabmixer reicht nicht. Diesen hier brauche ich täglich für mein Bananenglace-Frühstück.» 7 Mein Tick «Fünf bis zehn Minuten bin

5

7

ich immer zu spät, ich fände es richtig komisch, pünktlich zu sein. Irgendwie habe ich panische Angst davor. Meine Freunde haben sich daran gewöhnt.»

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