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Ausgabe Wallis, AZA 1920 Martigny

migros.ch/magazin | MM16, 19.4.2022

JETZT FLIEGEN DIE FLEDERMÄUSE WIEDER Seite 11 Heute mit Poster So vermeidest du Food Waste

Zu Hause bei der besten Hobbyköchin der Schweiz

Spargeln

Seite 62

und was am besten dazu passt Seite 16

UMFRAGE: SO GESUND LEBT DIE SCHWEIZ Bild: Martina Meier

Seite 22

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4 | 19.4.2022 | MEINE MIGROS

Ich komme bei Saucen nie mit der in Rezepten angegebenen Menge an Speisestärke aus. Woran liegt das? Häufig wird die Stärke in zu viel Wasser angerührt. Dann benötigt man mehr Stärke, damit die Sauce gut bindet. Besser: die Stärke in einem kleinen Glas nur knapp mit Flüssigkeit bedecken und zu einer kleisterartigen Konsistenz verrühren. Saucenreste später nur aufwärmen, nicht kochen, sonst wird die Sauce wieder dünnflüssig.

Die, der oder das Migros? Die Migros ist ein weibliches Wort – oder etwa doch nicht? Eine Forschergruppe der Uni Bern hat dazu eine Dialektkarte erstellt. Sie zeigt, dass der Begriff im Schweizerdeutschen je nach Region auch männlich oder sächlich sein kann.

Zustupf für die Vereinskasse Jetzt geht die Migros-Förderaktion «Support your Sport» in den Endspurt: Bis und mit 25. April bekommen Kundinnen und Kunden pro Einkauf im Wert von 20 Franken einen Vereinsbon, den sie anschliessend noch eine Woche lang ihrem liebsten Sportverein zuweisen können. Insgesamt werden 6 Millionen Franken an Amateursportvereine überwiesen, damit sich diese lange gehegte Wünsche erfüllen können. Mehr auf migros.ch/sport

MEINE MIGROS | 19.4.2022 | 5

IN KÜRZE Ein Frühling voller Überraschungen V om Gärtnern für Kinder übers Sterngucken auf dem Gurten bis zu Gratistickets für Konzerte: Migros-Engagement bietet viele Events und Wettbewerbe, um den Frühling gemeinsam zu geniessen. Jetzt mitmachen auf migros- engagement.ch/fruehling

Italienisch lernen im Tessin Einwöchige Sommerkurse für 13- bis 20-Jährige, die vom Migros-Kulturprozent unterstützt werden, bieten die Möglichkeit, in der Schweizer Sonnenstube Italienisch zu lernen. Vor mittags beschäftigen sich die Jugendlichen mit der Fremdsprache, nachmittags erkunden sie das Tessin und toben sich bei sportlichen Aktivitäten aus. Übernachtet wird im Centro Gioventù e Sport in Bellinzona. Die Kurswoche kostet 250 Franken. Anmeldung auf italiando.ch

Bilder: Migusto, MGB PhotoStudio, Niels Ackermann, zVg

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SCHOGGIERDBEEREN 500 g Erdbeeren waschen, trocken tupfen. 200 g dunkle Schokolade hacken. In einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Erdbeeren mit Schokolade beträufeln oder tunken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und etwas antrocknen lassen. Mit Zuckerstreuseln bestreuen und ganz trocknen lassen. Bis zum Servieren im Kühlschrank kühl stellen. Rezept auf migusto.ch

6 | 19.4.2022 | AUGENBLICK

11:46 Uhr

Prüfender Blick auf den Deckel: Produktionsspezialist Agostinho Cruz inspiziert zwei Becher der Joghurtsorte Cherry Excellence. Die Aufnahme ist am 7. Februar im Migros-Industriebetrieb Elsa entstanden. Migros-Moment in Estavayer-le-Lac FR

Bild: Niels Ackermann / Lundi13

AUGENBLICK | 19.4.2022 | 7

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INHALT | 19.4.2022 | 9

INHALT

Von Ernährung über Bewegung bis Schlaf: Alle Antworten in unserer grossen Umfrage zur Gesundheit

11 Gefährdete Fledermäuse Das einzige fliegende Säugetier erwacht aus dem Winterschlaf

WIE ECHT

Die kunstvoll hergestellten Glasaugen eines Luzerner Familienbetriebs füllen die Leere nach dem Verlust eines Auges. Jede Einzelanfertigung wird dabei exakt der Augenhöhle angepasst.

Impressum

Ausführliches Impressum unter www.migmag.ch/impressum

28 Oggy lernt dribbeln Die Tiertrainerin bringt einem Schafbock filmreife Tricks bei 32 Ein Kinderspiel Bei «Gartenkind» begeistern sich schon die Kleinen fürs Beet 38 Ein Leben für den Tanz Hintergründe und Höhepunkte zum Steps-Festivalprogramm

48 Osterschoggi verwerten 52 Ihre Region Aktionen, Reportagen, News Bild: Michele Limina; Illustrationen: Getty Images

Abonnemente: www.migmag.ch/abo Tel.: 058 577 13 00

22 Leben wir gesund? Fast 5000 haben die Fragen des Migros-Magazins beantwortet

46 An die Arbeit! Eine Berufsforscherin erklärt Karrieremodelle von morgen

Herausgeber Migros-Genossenschafts-Bund

Auflage/Leserschaft: Beglaubigte Auflage: 1 549 174 Ex. (WEMF 2021) Leserschaft: 2 211 000 (WEMF, MACH Basic 2022-1)

21 1, 2 oder 3?

43 Die Zahlen zum Slowup

Adresse Limmatstrasse 152, Postfach 1766, 8031 Zürich Telefon: 0800 840 848 Kontakt: www.migmag.ch/leser

Art Direktion Barbara Pastore

16 Genuss: Spargelrezepte

41 Stadt, Land, Stutz

MIGROS-MAGAZIN vormals: Wir Brückenbauer, Wochenblatt des sozialen Kapitals, Organ desMigros- Genossenschafts-Bundes, migros.ch/magazin

Chefredaktion Franz Ermel (Ltg.), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner

12 Im Kunstaugen-Institut Die Martins stimmen Glasaugen genau auf die Kunden ab

59 Rätsel und Spiele 62 Meine Welt Bei der «MasterChef»-Siegerin

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Die ganze Welt liebt Hamburg und seine Elbphilharmonie! Mit seiner spektakulären Architektur und der fantastischen Akustik hat sich der Superbau binnen kürzester Zeit zu einem der beliebtesten Konzerthäuser der Welt entwickelt. In Zusammenarbeit mit unseren Partnern ist es uns wieder gelungen, im Advent ein einmaliges Exklusivkonzert mit dem weltbekannten Dresdner Kreuzchor im Grossen Saal der Elbphilharmonie für unsere Kunden zu organisieren. Sichern Sie sich Ihre Plätze für diese einzigartige Adventsreise sofort!

Hamburg mit Elbphilharmonie

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Hanseatische Weihnachtsstimmung

2. Tag – Samstag 3. Dezember 2022 – Hafenrundfahrt & Hamburger Weihnachtsmärkte Heute Vormittag lassen wir uns bei einer weihnachtlichen Hafenrundfahrt die frische Hamburger Brise um die Nase wehen. An Bord wird uns Lebkuchen, Glühwein oder alkoholfreier Punsch gereicht. Kuscheln Sie sich ein und bestaunen Sie die riesigen Containerschiffe aus nächster Nähe und hören Sie spannende Anekdoten zum Hafenleben des Kapitäns. Der Nachmittag bleibt frei. Besuchen Sie unbedingt die zauberhaften Weihnachtsmärkte, die Hamburg in ein prachtvolles Wintermärchen verwandeln. Der Abend steht zur freien Verfügung. Wie wäre es mit einem Besuch auf der Reeperbahn und einem Bummel entlang der sündigsten Vergnügungsmeile der Welt, den Kiez?

3. Tag – Sonntag 4. Dezember 2022 – Advent-Matinée in der Elbphilharmonie & Lichterfahrt Nach dem Frühstück im Hotel erwartet uns am späten Vormittag der Höhepunkt dieser Reise: die Advent-Matinée mit dem berühmten Dresdner Kreuzchor, einem der ältesten und berühmtesten Knabenchöre der Welt. Was gibt es Schöneres als im bekanntesten Konzerthaus der Welt zur Adventszeit die schönsten Weihnachtslieder und vorweihnachtlichen Motetten zu geniessen? Lauschen Sie den zauberhaften Knabenstimmen und lassen Sie sich von der einmaligen Atmosphäre und der unglaublichen Akustik im Grossen Saal verzaubern! Der Nachmittag steht zur freien Verfügung. Am Abend beschliessen wir den unvergesslichen Tag mit einer schönen Lichterfahrt durch Hamburg - die zweitgrösste Stadt Deutschlands erstrahlt im vorweihnachtlichen Licht von seiner schönsten Seite! 4. Tag – Montag 5. Dezember 2022 – Heimreise Nach dem Frühstück treten wir mit vielen unvergesslichen Erinnerungen im Gepäck die Heimreise an. Noch mehr sparen -

Organisation: Holiday Partner, 8852 Altendorf

Weihnachtsmarkt auf dem Rathausmarkt

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Dresdner Kreuzchor – Advent-Matinée Wir freuen uns sehr, Ihnen exklusiv ein Konzerterlebnis der Superlative mit Gänsehautfeeling zu präsentieren: Der Dresdner Kreuzchor ist einer der ältesten und berühmtesten Knabenchöre der Welt und begeistert das Publikum in den grossen Konzerthäusern sämtlicher Kontinente. Die Geschichte des Chors reicht bis zur Ersterwähnung der Stadt Dresden ins frühe 13. Jahrhundert zurück. Freuen Sie sich auf eine grossartige Advents-Matinée - unter der Leitung von Martin Lehmann werden Ihnen festliche Advents- und Weihnachtslieder sowie Motetten zur Vorweihnachtszeit in Sätzen von Max Reger, Carl Thiel, Alfred Becker, Rudolf Mauersberger und Carl Riedel präsentiert.

Lebkuchen & Spekulatius ✓ Eintritt und reservierte Plätze für das Konzert «Advent-Matinée» des Dresdner Kreuzchors in der Elbphilharmonie am 4.12.2022 (Mittlere Kategorie 3) ✓ Eigene Schweizer Reiseleitung während der ganzen Reise

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FLEDERMÄUSE | 19.4.2022 | 11

Jetzt fliegen sie wieder

Die Fledermaus ist das einzige Säugetier, das fliegen kann. Hier ein Graues Langohr, von 30 in der Schweiz heimischen Arten eine der am stärksten bedrohten.

Im April erwachen Fledermäuse aus ihrem Winterschlaf. Doch es fällt ihnen immer schwerer, neben dem Menschen zu bestehen. So können Sie helfen. Text: Rahel Schmucki

Bild: Getty Images, Quellen: Stiftung Fledermausschutz / Elias Bader, Hubert Krättli: «Fledermausschutz. Der Ratgeber für die Praxis», Haupt Verlag

bei Verdacht auf Fledermäuse den Fledermausschutz-Beauftragten Ihres Kantons.

Wo leben Fledermäuse? Tagsüber sind sie meist verborgen, etwa in engen Fassadenspalten von Gebäuden oder in Fels- und Baumhöhlen. In der Nacht jagen Fledermäuse vorab in oder oberhalb von Wäldern, entlang von Gewässern, im Siedlungsraum, in Obstgärten oder am Waldrand. In der kalten Saison halten die Tiere Winterschlaf. Der Ort dafür kann über 1000 Kilometer vom Lebensraum im Sommer entfernt sein. Hierfür suchen sich die Tiere etwa unterirdische Höhlen, Keller oder auch Rollladenkästen auf.

Wann braucht eine Fledermaus Hilfe? Wenn sie mehrere Tage an exponierter Stelle, zum Beispiel in der prallen Sonne oder nahe am Boden, hängt und diesen Ort während mehrerer Tage und vor allem auch in der Nacht nicht verlässt.

Wie kann man helfen? Nehmen Sie eine genügend grosse Kartonschachtel und kleiden Sie sie mit Papiertüchern aus. Stechen Sie ein paar Löcher rein. Hilfreich kann auch ein Flaschendeckel mit etwas Wasser sein. Legen Sie das Tier mithilfe eines Handschuhs in den Karton und melden Sie sich beim Nottelefon für Fledermausschutz: 079 330 60 60. Allgemeine Infos gibts online auf fledermausschutz.ch.

Welche Gefahren machen Fledermäusen am meisten zu

schaffen?

Baumlose Landschaft Fledermäuse orientieren sich nachts über die Echos ihrer Ultraschallrufe, die maximal wenige Dutzend Meter weit reichen. In Landschaften ohne Bäume und Hecken verlieren sie oft die Orientierung. Tipp: Pflanzen Sie in Ihrem Garten einheimische Bäume und Sträucher und setzen Sie sich für den Schutz von alten Bäumen im Quartier ein. Quartierverlust Bei Sanierungen und Renoviationen verlieren Fledermäuse oft ihren Schlafplatz. Tipp: Achten Sie beim Planen darauf, dass nicht alle Spalten in den Fassaden abgedichtet werden. Alternativ können Sie auch Fledermauskästen installieren. Kontaktieren Sie

Lichtverschmutzung Viele Fledermausarten verlassen ihr Tagesquartier erst, wenn es ganz dunkel ist. Die Tiere meiden nicht nur Tages-, sondern auch künstliches Licht. Jede Lampe, die in der Nacht brennt, schadet also auch den Fledermäusen. Tipp: Verzichten Sie am Haus und im Garten auf unnötige Lichtquellen; setzen Sie sich in ihrer Gemeinde dafür ein, dass Gebäude von 22 bis 6 Uhr nicht unnötig beleuchtet werden. Wasserfallen Fledermäuse trinken, indem sie tief über kleine Gewässer fliegen. Dabei fallen sie auch mal ins Wasser und schwimmen zum Ufer zurück. Gefährlich sind mit Wasser gefüllte Gefässe mit glatten, steilen Wänden. Tipp: Bieten Sie bei offenen Regentonnen oder Viehtränken im Garten eine Ausstiegsmöglichkeit, etwa mit einem Ast. Pestizide Fledermäuse fressen Insekten, die oft über die Pflanzennahrung mit Pestiziden in Kontakt gekommen sind. Bei den Insektenjägern kann das Störungen bei Orientierung und Erinnerungsvermögen verursachen. Tipp: Verzichten Sie auf Pesti zide und Holzschutzmittel und kaufen Sie möglichst Lebensmittel aus biologischem Anbau.

12 | 19.4.2022 | AUGEN

Schöne Augen machen

Der Verlust eines Auges ist ein einschneidendes Erlebnis. Wem das zugestossen ist, der ist ein Fall für die Martins in Luzern. Der Familienbetrieb stellt Glasaugen in allen Grössen und Formen her und passt sie mit viel Feingefühl den Betroffenen an. Text: Jeanette Kuster

Ein Auge neben dem anderen liegt fein säuberlich einsortiert in der Kartonschachtel. Fünfzig Stück insgesamt, alle blau – und doch hat jedes einen dezent anderen Farbton, eine leicht andere Wölbung. «Das sind unsere Glasaugenmuster», erklärt Friedrich Martin und zeigt auf den Schrank, in dem sich rund fünfzig weitere solche Kartonschachteln befinden. Der 34-Jährige arbeitet am Schweizerischen Kunstaugen- Institut in Luzern als Okularist, zu Deutsch Augenprothetiker. Genau wie seine Schwester, sein Onkel, sein Vater und früher sein Grossvater. «Meine Schwester und ich sind bereits die sechste Generation Martins, die diesen Beruf ausübt.» Nach zwei Stunden ist das Auge bereit

In den Beruf gezwungen habe sie jedoch keiner. Das bestätigt Friedrichs Onkel Otto-Ernst Martin, der zum Gespräch dazukommt: «Okularist ist ein Künstlerberuf, deshalb hiess es in unserer Familie immer: «Lernt zuerst etwas Anständiges!» Er selbst hat Physik studiert, sein Bruder eine Ausbildung zum Primarschullehrer gemacht. Am Ende sind sie trotzdem im Familienbetrieb gelandet. «Ich fand

Bilder: Michele Limina

die Forschung zwar extrem spannend, mag es aber, wenn man schnell ein Ergebnis sieht. Und das ist der Fall in diesem Beruf.» Tatsächlich ist ein Glasauge in zwei Stunden fertig, wenn man mit einem vorbereiteten Muster arbeitet. Der Patient kommt zur Herstellung im Institut vorbei, und der Okularist schaut sich zuerst die Augenhöhle genau an. «Dieser Moment ist vor allem für Begleitpersonen schwierig», sagt Friedrich Martin, «eine leere Augenhöhle zu sehen, erschreckt die Leute.» Ihm selbst mache das nichts aus, er sei schliesslich damit aufgewachsen. Nach der Untersuchung werden verschiedene Formen anprobiert. Anders als man sich das als Laie vorstellt, ist das Glasauge keine Kugel, sondern eine Art übergrosse Linse, wobei es grosse Unterschiede in der Dicke und der Wölbung gibt. In der Regel passt kein Muster perfekt. Der Prothetiker merkt sich, wenn die Iris etwas zu weit links oder rechts liegt und ändert die Form entsprechend ab. «Dafür braucht man viel Erfahrung. Man muss wissen, wie sich das Auge in der Augenhöhle verhält, wenn man die Form verändert. Greift man daneben, kippt es plötzlich in die falsche Richtung.»

AUGEN | 19.4.2022 | 13

Otto-Ernst Martin und sein Neffe Friedrich sind Okularisten, zu Deutsch Augenprothetiker. Juliane Martin passt die Wölbung einer Augenprothese an, indem sie das Glas erhitzt (oben). Glasaugen sind keine Kugeln, sondern Schalen (links).

«Handwerklich zu arbeiten und damit Menschen zu helfen, macht mich jeden Tag aufs Neue glücklich.» Friedrich Martin Okularist

Friedrichs Schwester Juliane Martin hat die optimale Schalenform für ihren Patienten bereits gefunden. Sie wählt nun ein farblich passendes, vorbereitetes Glasauge aus und wirft den Brenner an. Dieses Basisauge ist noch kugelförmig und wird auf einen Glasstiel gesetzt, damit es problemlos bearbeitet werden kann. Mit ruhiger Hand dreht sie das Auge in der Flamme hin und her, bis das weisse Glas von der Hitze durch sichtig wird. Danach erhitzt sie ein Farbstäbchen und zeichnet damit feinste Äderchen ins Weiss, möglichst identisch in Stärke und Menge wie beim verbliebenen Auge ihres Patien ten. Zwischendurch führt sie den Stiel

immer wieder zum Mund und bläst hinein, um an der Wölbung zu arbei ten. Erst ganz zum Schluss wird aus der Kugel eine Schale geformt. Danach muss das Glasauge nur noch abkühlen und kann bereits eingesetzt werden. Weniger Unfälle, mehr Krankheiten

Um dieses Handwerk perfekt zu er lernen, benötigt man laut Otto-Ernst Martin rund vier Jahre. Eine offizielle Ausbildung zum Okularisten existiert in der Schweiz allerdings nicht. Es gilt einzig die Regel, dass man erst nach zehn Jahren Ausbildungszeit als Augenprothetiker arbeiten darf, «frühere Ausbildungen können aber angerechnet werden.» Deshalb arbei ten bei Martins gleich mehrere Leute, die ursprünglich Zahntechniker sind. Man will mit dieser Regelung verhin dern, dass jemand mit 15 Jahren eine Lehre beginnt und sofort nach seinem Abschluss mit Kunden zu tun hat. «In diesem Beruf muss man eine gewisse Lehrzeit im menschlichen Bereich mitbringen», erklärt Otto-Ernst Martin. Der Verlust eines Auges ist ein einschneidendes Erlebnis. Ein Okularist muss neben handwerkli chem Geschick deshalb vor allem viel Feingefühl im Umgang mit Patienten haben. Rund 4000 Betroffene gibt es

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AUGEN | 19.4.2022 | 15

in der Schweiz. Jeder Fünfte von ihnen besitzt zwar noch das eigene Auge, aber es ist durch eine Krankheit trübe geworden und geschrumpft. In solchen Fällen setzen die Profis eine hauchdünne Schale ein, die das kranke Auge versteckt. Anders als früher sind nur selten Unfälle der Grund für einen Augenverlust: Die Industrie ist sicherer geworden, das Autofahren seit der Gurtpflicht ebenso. «Grösstenteils sind ältere Menschen betroffen, die etwa an Augenüberdruck, Krebs oder Diabetes leiden.» Oft sind diese Patienten altersbedingt motorisch ein geschränkt, was problematisch ist: Da ein Kunstauge regelmässig gereinigt werden sollte, steigt das Risiko, dass es hinunterfällt und zerbricht. Deshalb wechseln immer mehr Kunden zu Kunst-

stoffprothesen. «Kunststoffaugen waren eine Errungenschaft des Zweiten Weltkriegs», sagt Otto-Ernst Martin. Das Spezialglas für die Prothesen stammt nämlich aus Deutschland. Dort wurden 1833 erstmals Glasaugen aus Kryolithglas hergestellt, von einem Vorfahren der Martins. «Da man das Material während des Kriegs nicht erhielt, haben Amerikaner und Engländer Prothesen aus Plexiglas entwickelt.» Weltweit dominiert Kunststoff

Weltweit wird seit Langem fast nur noch mit medizinischem Kunststoff gearbeitet. Ausser in der Schweiz – aus dem einfachen Grund, weil die Versicherungen Plexiglasaugen erst seit 2019 bezahlen. Seither bieten auch die Martins welche an. «Wir haben viele positive Rückmeldungen»,

Glasaugen gibt es in vielen Farb nuancen und Formen. Jedes wird individuell angepasst.

sagt Otto-Ernst Martin, und es scheint eine leichte Skepsis gegenüber dem Kunststoff mitzuschwingen. Friedrich Martin hingegen ist ein grosser Fan davon. Das Plexiglasauge benötigt zwar über 20 Stunden Herstellungszeit, hat aber Vorteile: Es ist unzerbrechlich und muss, im Gegensatz zum Glasauge, nicht jedes Jahr ersetzt werden.

Zudem lässt sich die Kunststoffprothese auch nach der Fertigstellung noch in Form und Farbe ändern. Beim Glasauge geht das nicht: Da hat der Okularist einen einzigen Versuch. Und wenn das fertige Auge nicht passt, beginnt er noch einmal von vorne. Eine Herausforderung, die Friedrich Martin nicht als Druck empfindet. Ihn fasziniert die Millimeterarbeit, ihretwegen ist er nach seiner Zahntechnikerlehre im Familienbetrieb gelandet. Gerade wenn jemand sein erstes Kunstauge bekommt und schon für die allererste, vielleicht noch nicht perfekte Version unendlich dankbar ist, motiviert ihn das ungemein, sein Bestes zu geben. «Handwerklich zu arbeiten und damit gleichzeitig Menschen zu helfen, macht mich jeden Tag aufs Neue glücklich.» MM

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16 | 19.4.2022 | GENUSS

Frisch von der Stange

Spargeln sind nur kurze Zeit erhältlich. Grund genug, die Saison für möglichst viele Festessen mit dem grandiosen Frühlingsgemüse zu nutzen: Darfs ein cremiges Pastagericht sein, asiatische Bao Buns oder fluffige Dampfbrötchen?

Bao Buns mit Spargeln Kleine Mahlzeit, ergibt 4 Stück 100 g Brotfertigmischung für Butterzopf 1 TL Backpulver 60 g Wasser 4 EL Öl 100 g Kochspeck 4 EL Sojasauce 1 dl Bouillon 1 Sternanis 10 Stangen grüne Spargeln ½ TL Salz 4 EL Sriracha-Mayonnaise 1 Chilischote ½ Bund Thai-Basilikum oder Koriander 1 EL Sesamsamen Zubereitung 1. Fertigmischung und Back-

Weisse Spargeln mit Pistazien-Pesto Ein Pesto aus gesalzenen Pistazien, Sbrinz, Basilikum und Knoblauch verleiht den gebratenen weissen Spargeln Würze. Eine feine Vorspeise oder originelle Beilage. Rezept auf migusto.ch

Mit Bratkartoffeln oder Gschwellti werden PistazienSpargeln zum Hauptgericht.

2. Inzwischen Speck in ca. 1 cm

dicke Scheiben schneiden. Im restlichen Öl anbraten. Sojasauce, Bouillon und Sternanis in die Pfanne geben, Speck ca. 5 Minuten köcheln lassen. Spargeln frisch anschneiden und mit einem Sparschäler in feine Zungen schneiden. Salzen und gut mischen. 3. Buns aufklappen. Mit Spar-

geln, Speck und Mayonnaise füllen. Chili grob hacken. Kräuter darüberzupfen, mit Chili und Sesam servieren.

Text, Rezepte, Bilder und Styling: Migusto

TIPP

pulver mischen. Mit Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Kurz ruhen lassen. Teig ca. 5 mm dick rund auswallen. 4 Rondellen à 10 cm Ø ausstechen. Diese zu ovalen Teiglingen auswallen. Mit etwas Öl bepinseln. Zusammenfalten. Buns auf kleine Backpapierquadrate legen. Mit etwas Abstand in einem Dampfeinsatz oder Bambuskörbchen während ca. 15 Minuten dämpfen. Deckel nicht öffnen. Die Baos herausnehmen.

GENUSS | 19.4.2022 | 17

Fettuccine mit Spargeln und Räucherlachs Hauptgericht für 4 Personen 500 g grüne Spargeln 500 g Fettuccine Salz 200 g Crème fraîche rosa Pfeffer 1 Zitrone 200 g Räucherlachs einige Zweige Dill Zubereitung

Spargelenden frisch anschneiden. Spargeln schräg in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden. Spitzen ganz lassen. Fettuccine in Salzwasser 2–3 Minuten kochen. Die Spargeln dazugeben und 1 Minute mitköcheln lassen. Abgiessen. Ca. 1 dl Pastawasser auffangen. Crème fraîche verrühren. Fettuccine und Spargeln mit Pastawasser und Crème fraîche mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronenschale fein dazureiben. Nach Belieben Saft dazupressen. Die Fettuccine mit Lachs anrichten. Dillspitzen darüberzupfen und servieren.

TIPP

Buns vorbereiten und in Klarsichtfolie eingewickelt tiefkühlen. Aufgetaut im Dampfeinsatz bloss etwa 2 Minuten erwärmen.

Alle Rezepte auf migusto.ch

Kleines Spargel-ABC Frischetest Bei Spargeln zeigt sich die Frische an den geschlossenen Spitzen und den feuchten Enden. Wenn man frische Stangen leicht aneinanderreibt, quietschen sie. Richtig lagern Nach dem Einkauf wickelt man Spargeln am besten in ein feuchtes Handtuch ein und lagert sie im Kühlschrank. So trocknet das Frühlingsgemüse nicht aus und bewahrt seine Knackigkeit. Einfach rüsten Beim grünen Spargel entfällt das Schälen, man schneidet oder bricht einfach ein Stück vom Anschnitt ab. Weisse und violette Spargeln schält man mit Gemüseoder Spargelschäler und schneidet ebenfalls vom Ende ein Stück ab. Weissmacher Mit einem Spritzer Zitronensaft im Kochwasser bleiben weisse Spargeln auch nach dem Kochen schön weiss.

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GENUSS | 19.4.2022 | 19

SpargelTartelettes

TIPP

Nach dem Backen nach Belieben mit Rauchlachs oder Rohschinken servieren.

Kleine Mahlzeit, ergibt 12 Stück 800 g gemischte Spargeln, z. B. weisse, grüne, wilde und violette, teilweise aus dem Delikatessgeschäft 2 rechteckig ausgewallte Blätterteige 80 g Crème fraîche 150 g Frischkäse Salz gemahlener Pfeffer 1 Eigelb 3 EL griechisches Olivenöl Zubereitung 1. Spargeln rüsten. Weisse

Spargeln vom Köpfchen weg, grüne und violette im unteren Drittel schälen. Enden frisch anschneiden. Spargeln je nach Dicke längs halbieren. Spargeln nach Sorten getrennt in ca. 10 cm lange Stücke schneiden. Teige entrollen, in 12 gleich grosse Quadrate schneiden. Seiten mit ca. 1 cm Randabstand mit dem Messer einritzen. Teigstücke auf Backpapier legen. Crème fraîche und Frischkäse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teigstücke damit bestreichen. Spargeln nach Sorten darauf verteilen. Ei verquirlen, Teigränder bestreichen. Backpapier mit den Tartelettes auf ein Backofengitter ziehen. 2. Backofen auf 190 °C Umluft

vorheizen. Spargeln mit etwas Öl bepinseln. Tartelettes in der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen. Warm servieren.

Spargel-Kokos-Suppe mit Scampi Scampi machen aus einer Suppe mit pürierten grünen Spargeln, Kokosmilch und Spargelspitzen ein delikates Hauptgericht, das auch auf eine festliche Tafel passt. Rezept auf migusto.ch

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KOLUMNE | 19.4.2022 | 21

Im Ausgang

1, 2 ODER 3 ? Der Grosse (11) ging kürzlich das erste Mal aus. Zu dritt vergnügten sie sich im Hallenbad, assen einen Burger, schauten bei einem Freund einen Film und übernachteten schliesslich dort. Begeistert meinte er: Wenn das Ausgang ist, mache ich das ab jetzt jedes Wochenende! Da ihn der Spass sechs Wochen Taschengeld gekostet hat, plant er den nächsten Ausgang schlanker. Bereits am Mittwoch kündet er den ersten Übernachtungsgast zum Home Cinema bei uns an. Am Donnerstag sind es schon zwei. Beim Besuchsmorgen in der Schule erfahre ich am Freitag vom Dritten. Um eine Matratze zu gewinnen, quartiere ich den Kleinen (6) kurzerhand zu seinem besten Freund aus. Die Vorfreude der Brüder aufs Wochenende ist so gross, dass auch wir Erwachsene Lust bekommen zu feiern. Der Grosse hat eine interessante Idee: «Geht ihr doch auswärts essen!», sagt er. «Dann haben wir unsere Ruhe – und ihr auch.» Und jetzt? MM 1 Eine brillante Idee. So machen wir es! 2 Lieber spendiere ich den Jungs einen

Illustration: Lisa Rock

Eintritt ins Hallenbad. Da passt we- nigstens die Bademeisterin auf. 3 Wir gehen alle zusammen eine Pizza essen.

Monica Müller (47) hat zwei Buben, e inen Mann, einen Job, einen Haushalt. Mal wäre sie gern mehr Leitwölfin, mal mehr Gandhi.

Antwort 1: Die Ausgangslage ist bestechend. Wir definieren noch einige Regeln und ziehen dann los in eine Quartierbeiz. Was auch immer in den drei Stunden passiert ist: Die Wohnung scheint unverändert, und alle sind happy. Experiment geglückt. Anzeige

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Wenn Armut ihr Gesicht zeigt Erfahren Sie mehr über Youssef: caritas.ch/youssef

Youssef Ghanem (43), Libanon, rutscht immer tiefer in die Armut, weil die gesamte Wirtschaft zusammenbricht.

22 | 19.4.2022

SE S O GR R AGE UM F

SO GESUND IST DIE SCHWEIZ Was wir essen, wie viel wir uns bewegen und wie wir uns erholen, beeinflusst unsere Gesundheit. Doch wie gesund leben die Schweizerinnen und Schweizer tatsächlich? In einer landesweiten Umfrage hat die Migros der Bevölkerung den Puls gefühlt. Text: Susanne Schmid Lopardo

GESUNDHEIT | 19.4.2022 | 23

Wie gesund schätzen Sie Ihren Lebensstil ein? Die meisten Schweizerinnen und Schweizer sind davon überzeugt, dass sie relativ gesund leben:

70%

beurteilen ihren Lebensstil als eher oder sehr g esund. Lediglich 3 Prozent denken, dass ihre Lebensweise eher oder gar nicht gesund ist, ein Viertel sieht sich im mittleren Bereich.

Wann kochen Sie selber?

Essen Sie viele Milchprodukte?

86%

71% Die Schweizerinnen und Schweizer mögen Milch produkte. 71 Prozent haben am Vortag der Umfrage Käse, Joghurt und Milch konsumiert.

Frühstücken Sie?

Essen Sie viel Süsses? Nimmt man Frauen und Männer zusammen, haben 40 Prozent am Vortag der Umfrage etwas Süsses gegessen. Am meisten Süsses und Weissmehlprodukte konsumieren junge Frauen zwischen 18 und 24 Jahren (rund drei Viertel). Mit zunehmendem Alter essen sie jedoch immer gesünder und nehmen mehr Nüsse, Vollkornprodukte, Gemüse und Früchte zu sich.

Illustrationen: Getty Images

Das Abendessen wird in der Schweiz besonders häufig selbst zubereitet. 86 Prozent gaben an, am Vorabend selber gekocht zu haben. Davon haben 11 Prozent Reste gegessen und 6 Prozent mit vorgefertigten Produkten gekocht. Ins Restaurant gehen die Schweizerinnen und Schweizer am häufigsten mittags.

lassen das Frühstück weg. Das gilt vor allem für unter 65-Jährige und an Arbeitstagen. 72 Prozent aller Befragten haben zu Hause ein selbst zubereitetes Frühstück gegessen und nur 5 Prozent morgens unterwegs ein Gipfeli oder dergleichen gekauft.

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GESUNDHEIT | 19.4.2022 | 25

Wie viel bewegen Sie sich? 42 Prozent der Befragten bewegen sich zwischen 6 und 15 Stunden pro Woche, 28 Prozent treiben mehr als 6 Stunden Sport pro Woche so, dass die Herzfrequenz steigt. Geht es um alltägliche Bewegung wie Spazieren oder Fahrradfahren, scheinen Frauen und Männer beinahe gleich häufig aktiv zu sein. Dagegen zeigen sich bei intensiverem Sport geschlechtsspezifische Unterschiede. 53 Prozent der Männer bewegen sich pro Woche mehr als 4 Stunden intensiv, bei den Frauen sind es 38 Prozent.

Wie viele Früchte und wie viel Gemüse essen Sie?

Illustrationen: Getty Images

der Schweizerinnen und Schweizer haben am Vortag Gemüse gegessen, und mehr als die Hälfte hatte Früchte oder Beeren auf dem Teller.

Wie viel Fleisch essen Sie? haben am Tag zuvor Fleisch oder Wurstwaren gegessen. Männer essen häufiger Fleisch als Frauen, und zwar rotes Fleisch, Wurstwaren und Geflügel. Junge Frauen konsumieren mehr Milch- und Fleischalternativen.

Was nehmen Sie sich vor, um sich mehr zu bewegen?

35%

Wo essen Sie?

52%

der Befragten essen immer am Tisch. 37 Pro zent gelegentlich an einem anderen Ort, 11 Prozent tun dies sogar häufig. Ob man am Tisch isst oder nicht, ist eine Generationen frage. 25 bis 44-Jährige essen g elegentlich oder sogar oft anderswo. Die T V-Mahlzeit ist bei den Frauen (62 Prozent) besonders beliebt, das Essen vor dem Computer bei den Männern (29 Prozent).

Am beliebtesten ist Treppensteigen: 65 Prozent aller Befragten haben schon versucht, ihre Fitness zu verbes sern, indem sie auf den Lift verzichten. Die Erfolgsquote dieser Strategie ist mit 68 Prozent recht gut. Noch wirksamer ist es, feste Routinen zu entwickeln. Über 80 Prozent von denen, die es aus probiert haben, konnten damit nachhaltig die Fitness verbessern. Genutzt wird dies jedoch bisher nur von einem Viertel aller Befragten.

Das Forschungsinstitut Sotomo befragte im Auftrag der Migros 4654 Personen zu ihrem Verhalten im Bereich Gesundheit. Die Ergebnisse der Umfrage sind repräsentativ.

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GESUNDHEIT | 19.4.2022 | 27

Wie oft hatten Sie in den vergangenen 30 Tagen Sex? Im Schnitt haben Männer und Frauen im Lauf des Monats im Schnitt 1,9-mal Sex. Lässt man die Wenigen, die sagten, sie hätten sehr oft Sex, weg, sinkt die Zahl auf 1. Über gewichtige sind sexuell leicht aktiver als Normalgewichtige. Untergewichtige hatten am wenigsten Sex. Weiter fällt auf, dass Paare mit minderjährigen Kindern mehr Sex haben als alle Haushaltsformen.

31%

Wie viel Alkohol trinken Sie?

Illustrationen: Getty Images

28 Prozent haben am Vortag der Umfrage Alkohol getrunken, 13 in grossen und 15 Prozent in kleinen Mengen. Am meisten A lkohol trinken ältere Männer: Bei über 65-Jährigen haben b einahe 50 Prozent am Vortag Alkohol getrunken. Junge Männer trinken weniger Alkohol, dafür mehr Süssgetränke.

kämpfen gelegentlich mit Schlafproblemen, 12 Prozent oft oder gar immer. Dabei fällt auf, dass Männer viel seltener schlecht schlafen als Frauen. Von den männlichen Befragten geben 66 Prozent an, selten oder nie Schlafprobleme zu haben, bei weiblichen 47 Prozent.

Was tun Sie für einen besseren Schlaf? 38 Prozent der Befragten versuchen, regelmässige Schlaf zeiten einzuhalten, 60 Prozent von ihnen haben Erfolg damit. Gleich wirksam sind Entspannungsübungen, doch nur 22 Prozent haben diese schon einmal ausprobiert.

35 Haben Sie Stress?

der Befragten fühlen sich gar nicht gestresst, 3 Prozent sind sehr gestresst. In der Alterskategorie von 25 bis 44 ist der Anteil derjenigen, die gar nicht gestresst sind, am tiefsten. Am stärksten gestresst sind junge Frauen, während junge Männer noch relativ entspannt sind und ihren Belastungsgipfel zwischen 25 und 44 Jahren erreichen.

Wie oft haben Sie vergangene Woche jemanden 31% In der Woche der Umfrage haben 31 Prozent der Befragten niemanden umarmt. Bei den Männern umarmt?

waren es 36 Prozent, bei den Frauen 25. Menschen über 65 haben nicht nur weniger Sex, sondern generell weniger Körperkontakt: 40 Prozent aus dieser Altersklasse haben in der Vorwoche gar niemanden umarmt.

Sie möchten wissen wie gesund Sie sind? Machen Sie den Test: impuls.migros.ch/health-score iMpuls ist die Gesundheitsinitiative der Migros.

28 | 19.4.2022 | TIERDRESSUR

Für ein paar Leckerli mehr Anita Ziegler trainiert und vermittelt Tiere für Werbefilme und Events. Zum Beispiel Schafbock Oggy, dem sie gemeinsam mit seiner Besitzerin einige Tricks beibringt. Text: Simon Koechlin

Oggy steht bereit für die Show. Unverwandt starrt er Anita Ziegler an und wartet, bis sie einen kurzen Stab zückt, an dessen Ende eine rote Gummikugel steckt. Ziegler weist mit dem Stab auf eine schmale Eisenrampe, die auf ein Podest aus Paletten führt. Oggy reagiert schnell: Mit kurzen Schrittchen balanciert er die Rampe hoch und stellt sich auf das Podest. Ziegler schnalzt mit der Zunge und hält Oggy ein Leckerli hin. «Gut gemacht», lobt sie. Oggy ist ein kugelrunder, brauner Wollknäuel auf vier dünnen Beinchen. Eigentlich lebt der drei Jahre alte Schafbock der Rasse Ouessant mit einigen Artgenossen hier auf dem Zelglihof in Sissach BL, um das Gras zwischen den Reben kurz zu halten. Doch Oggy ist ein besonders neugieriges und verspieltes Schaf. Deshalb hat Zelglihof-Besitzerin Ramona Wiedmer vor einigen Monaten begonnen, mit ihm Tricks und Kunststückchen zu trainieren. Und hier kommt Anita Ziegler ins Spiel. Die 35-Jährige ist professionelle Tiertrainerin. Sie hat sich darauf spezialisiert, Tiere für Fotoaufnahmen, Werbefilme oder Live-Events auszubilden und zu vermitteln. Um ihren Kunden eine breite Palette von tierischen Darstel-

Bilder: Matthias Willi

lern anbieten zu können, arbeitet sie mit privaten Haltern zusammen. Sie hilft ihnen, geeignete und motivierte Tiere zu trainieren und nimmt sie in ihre Vermittlungskartei auf. Stars mit Schnauze oder Schnabel Ungefähr 100 Tiere sind mittler-

weile auf dieser exklusiven Liste: viele Hunde und Katzen, aber auch Hühner, Enten, Papageien, Ratten, Ziegen und Schafe. Oggy ist einer der potenziellen Filmstars. Es möge zwar banal aus sehen, wenn ein Schaf eine Rampe hochlaufe, sagt Ziegler. «Aber schon dass es überhaupt mitmacht, ist nicht selbstverständlich.» Oggy beherrscht bereits mehrere Tricks, die er nun mit sichtlichem Eifer vorzeigt: Er springt auf einen Hocker, er

«Dass ein Schaf überhaupt mitmacht, ist nicht selbstverständlich.» Anita Ziegler Tiertrainerin

trippelt zielstrebig mit den Vorderbeinen auf ein blaues Mätteli und er berührt mit seiner Nase eine Holzblume. Aufgewachsen mit «einem halben Zoo», begann Anita Ziegler schon als Kind, Tiere zu trainieren. Später, als ausgebildete Multimediaproduzentin und Kommunikationsplanerin, zeigte ihr eine Hundetrainerin das sogenannte Klickertraining. Dabei wird dem Tier mit einem Klicken oder Schnalzen gezeigt, dass es etwas richtig gemacht hat, und es wird mit einem Leckerchen belohnt (siehe rechts). Ziegler fand Gefallen daran – und eine Marktlücke: «Aus der Werbeszene wusste ich, dass den meisten Regisseuren der Dreh mit Tieren ein Graus ist», sagt sie. «Aber ich dachte: So schwierig ist das gar nicht.» Sie gründete eine Filmtieragentur und bekam bald die ersten Aufträge. Gesucht sind oft Hunde oder Katzen, aber manchmal auch exotischere Tiere. Nicht jedem Wunsch eines Regisseurs gibt Anita Ziegler nach. «Einmal», erzählt sie, «wollte jemand einen Seelöwen auf dem Sofa filmen.» Ein anderer Kunde wünschte sich einen Affen, der Klavier spielt. Und einer wollte Ziegler mit einem Löwen oder einem Tiger durch Zürich spazieren lassen. Solche aus Sicht

TIERDRESSUR | 19.4.2022 | 29

Trainerin Anita Ziegler weist dem Ouessant-Schaf Oggy mit dem Targetstab den Weg (links). Mit der Nase dribbeln beherrscht es bereits (oben).

Tipps fürs Tiertraining Hunde eignen sich besonders gut fürs private Tiertraining. Man hält etwa zuerst dem Hund die flache Hand hin. Berührt er sie mit der Nase, macht man mit der Zunge oder mit einem Gadget ein klickendes Geräusch und gibt ihm eine Belohnung. Die Übung wird wiederholt. Wenn es klappt, hält man die Hand jedes Mal etwas weiter weg. So lassen sich immer grössere Bewegungen trainieren. Wer es draufhat, übt mit seinem Liebling bald Trickli wie Männchen machen, Drehungen oder Beinslalom. Gratis-Onlinekurs auf training.filmtier.ch

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TIERDRESSUR | 19.4.2022 | 31

des Tierwohls problematische Drehs mache sie nicht, sagt sie. Eine typische Filmtieraufgabe ist das Begleiten eines mensch lichen Darstellers. Oder das ruhi ge Stehenbleiben. «Das ist für ein Tier eine schwierige Aufgabe», sagt Ziegler. Am Drehtag beglei tet sie die Halterin, die – je nach Kameraeinstellung – ihr Tier aus der Nähe oder aus Distanz anleitet. Gingen Tierdrehs auch schon in die Hose? Ziegler lacht. «Nein», sagt sie, «manchmal braucht es Geduld, aber bisher hat es immer geklappt.» Oggy lernt dribbeln

Nun ist Oggys Lieblingsübung an der Reihe. Ramona Wiedmer legt ihm einen Schaumstoffball vor die Füsse. Oggy stupst den Ball mit seiner Nase zwei-, drei mal leicht an – «dribbelt» über

Der Trick mit der Thuja

Oggys Job, wenn er nicht gerade im Training oder Sondereinsatz ist: Er «mäht» das Gras zwischen den Reben des Zelglihofs in Sissach.

die Holzschnitzel seines Übungs platzes. «Bravo», sagt Wiedmer, schnalzt mit der Zunge und hält ihm ein Leckerli hin. Anita Zieg ler beobachtet den Ablauf genau. Es brauche Präzision, sagt sie. «Die Trainingsschritte dürfen Oggy nicht überfordern. Und der Klick muss zum richtigen Zeit

punkt kommen, sonst verknüpft er falsche Bewegungen mit der Belohnung.» Heute hat Oggy seine Sache hervorragend gemacht. Ein letztes Leckerli, dann geht es gemeinsam mit den anderen Schafen auf die Wiese im Siss acher Rebberg. MM

Als für einen Werbespot von Digitec Galaxus ein Hund einen Drucker anpinkeln sollte, nahm Anita Ziegler gleich vier Tiere mit ans Filmset. Schliesslich ist auch eine Hundeblase irgendwann leer. «Pinkeln auf Wortsignal ist nicht einfach», sagt Ziegler, «aber jeder der vier hat die Aufgabe gemeistert.» Der Trick: Als Hilfsmittel hatte sie ein Thujabäumchen dabei, das ihre Nachbarhunde zuvor angepinkelt hatten. Sie wusste: Hunde können nicht anders, als die Markierungen von Rivalen zu «übertünchen».

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32 | 19.4.2022 | GARTENKINDER

Gärtnern, ein Kinderspiel Kinder fürs Gärtnern zu begeistern, ist nicht schwer. Doch um sie bei der Stange zu halten, braucht es die richtige Mischung: etwas Arbeit, viel Spass und Erfolgserlebnisse Text: Simon Köchlin

Illustrationen: illumueller.ch

Für Entdecker Im Gemüsegarten wachsen wahre Wunder heran. Kinder lieben es, Saatkartoffeln in den Boden zu stecken, und sie staunen, wenn im Sommer aus einer Kartoffel ein Dutzend neue geworden sind. Die Kapuzinerkresse sieht nicht nur schön aus: Man kann sogar ihre Blüten essen. Und wer viele Zucchetti hat, kann eine zu einem wahren Wälzer wachsen lassen.

Für Vielseitige

Farbenfreude Ein toller Garten bietet auch etwas fürs Auge: Kinder lieben knallige Farben und schöne Formen. In jeden «Kindergarten» gehören deshalb einige Blumen. Sonnenblumen haben wunderbar grosse Blüten – und wachsen je nach Sorte fast bis in den Himmel. Der Zierlauch bildet eindrückliche, violette Kugeln. Und am Lavendel kann man sich kaum satt riechen.

In Gärten gedeiht Vielfalt auf engstem Raum. Anschaulich zeigen lässt sich dies Kindern, indem man eine rote, eine gelbe und eine grüne Cherrytomate anpflanzt. Oder orange und weisse Rüebli, grüne und gelbe Zucchetti. Bei den Radieschen gibt es sogar Saatgutmischungen mit roten, violetten und weissen Sorten in e iner Tüte.

Für Minimalisten Nicht jedes Kind mag stundenlang im Garten hacken, graben oder lange Erbsenreihen säen. Doch wer ernten will, muss nicht immer einen grossen Aufwand betreiben. Schnittsalatmischungen säen ist ganz einfach und macht auch noch Spass: Jedes Kind darf eine Handvoll Samen nehmen und in einem Schwung auf ein vorbereitetes Beet oder in ein Balkongefäss werfen. Ein paar Wochen später ist der Salat erntereif. Mehr zum gesellschaftlichen Engagement der Migros-Gruppe: migros-engagement.ch

GARTENKINDER

Eine Woche im Oberwallis Hotel mit HP pro Person ab

CHF 849*

Für Feinschmecker Gartenliebe geht durch den Magen. Im Kinderbeet sollten deshalb stets Gemüse oder Früchte wachsen, die besonders schmackhaft und beliebt sind – am besten lassen sie sich gleich im Garten pflückfrisch essen. Erdbeeren sind eine gute Wahl. Und eine Naschhecke aus Himbeeren, Johannisbeeren und Heidelbeeren ist Jahr für Jahr der Sommerhit.

* Preis nach Abzug des Gutscheins

Inklusive Gornergrat und Aletsch Arena

Aletschgletscher und Matterhorn Geniessen Sie eine erlebnisreiche Ferienwoche im wunderschönen Oberwallis. Bestaunen Sie die unzähligen Viertausender rund um den Gornergrat, besuchen Sie Zermatt und entdecken Sie das herrliche Wandergebiet der Aletsch Arena. Freuen Sie sich zudem auf Wanderausflüge ins Lötschental, ins Saastal, auf der Moosalp und durch die Massaschlucht. Mit MANU Touristik können Sie das Oberwallis individuell und grenzenlos entdecken.

Ihre MANU Inklusivleistungen

Für Ungeduldige Gartenarbeit erfordert Geduld. Weil es bei Kindern immer schnell gehen muss, empfiehlt es sich, rasch wachsende Pflänzchen ins Sortiment aufzunehmen. Geeignet sind Kräuter wie Kresse. Man kann sie in kleinsten Schalen aussäen, auch auf dem Fenstersims: Es gibt fixfertige Sets.

Eigenanreise ✔ 7 Nächte im Hotel mit Halbpension ✔ Alle Zimmer mit Bad oder Dusche/WC, TV, WLAN ✔ 6 Tage freie Fahrt mit der Matterhorn Gotthard Bahn und PostAuto Oberwallis mit dem MANU oberwallisPASS ✔ 6 Tage freie Fahrt mit den Bergbahnen der Aletsch Arena (soweit in Betrieb) ✔ Eine Berg- und Talfahrt mit der Gornergrat Bahn Zermatt ✔ Freie Fahrt auf der Lötschberg Südrampe zwischen Brig und Goppenstein ✔ Wander- und Ausflugstipps ✔ Tourismustaxe

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SCHLUSS MIT MÜDIGKEIT! Müdigkeit und Ermüdung stehen oftmals in Zusammenhang mit einem zu tiefen Eisenspiegel im Blut. Eisen ist jenes Spuren element, welches im Körper mengenmässig am häufigsten vor kommt. Zudem nimmt es eine zentrale Funktion im Energie haushalt ein. Beim Atmen nehmen die Lungen Sauerstoff auf, welcher mit Hilfe des Eisens in den roten Blutkörperchen gebun den und so zu den Zellen zur Energiegewinnung transportiert wird. Befindet sich zu wenig Eisen im Blut, funktioniert die se Sauerstoffverteilung nicht mehr einwandfrei, wodurch den Zellen der «Treibstoff» fehlt. Generelle Müdigkeit, rasche Er müdung, Gereiztheit oder Konzentrationsschwierigkeiten sind mögliche Folgen davon.

Eisenmangel ist weit verbreitet Der Mangel an Eisen ist ein häufiges Phänomen. Frauen sind auf grund biologischer Faktoren etwas häufiger davon betroffen als Männer. Gerade während der Menstruation verliert der Körper durch die Regelblutung viel Eisen. Ein Mangel an Eisen kann jedoch auch durch eine vegetarische oder vegane Ernährungs form begünstigt werden. Unabhängig vom Geschlecht und der gewählten Ernährungsform reicht die Eisenzufuhr oftmals nicht aus, um den täglichen Bedarf zu decken. Müdigkeit und rasche

Ermüdung können darauf hinweisen, dass es sinnvoll ist, die Nahrung gezielt mit einer zusätzlichen Eisengabe zu ergänzen. Ratsam ist es, hierfür ein ausreichend hoch dosiertes und opti mal bioverfügbares Präparat einzunehmen, welches dazu bei trägt, den Eisenspiegel im Blut zu erhöhen und zu erhalten. Die in Nahrungsergänzungsmitteln maximale Dosierung von 21 mg Eisen kann helfen, dem Defizit entgegenzuwirken und die damit einhergehende Müdigkeit und Energielosigkeit zu verringern.

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oder mit Nährstoffen aus Himbeeren und Schwarzen Johannis beeren (Sticks). Das in beiden Darreichungsformen enthaltene Eisen liegt in Form von organischen Eisenverbindungen vor, welche eine hohe Bioverfügbarkeit aufweisen und daher besonders gut vom Körper verwertet werden können. Die tägliche Einnahme, wahlweise einer Kapsel oder eines lecke ren Sticks, deckt den Tagesbedarf an Eisen und trägt zu Folgendem bei: Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung (Eisen, Vitamin B2, B12 und C, Folsäure); einem normalen Energiestoffwechsel (Eisen, Vitamin B2, B12 und C, Kupfer), Eisenstoffwechsel (Vi tamin B2), Sauerstofftransport (Eisen) und Eisentransport (Kupfer) im Körper; einer normalen Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin (Eisen), Blutbildung (Folsäure) sowie Blutgerinnung (Vitamin K1); Erhaltung normaler roter Blutkörperchen (Vitamin B2); Erhöhung der Eisenaufnahme (Vitamin C). Ob Sticks oder Kapseln; Axamine Eisen bietet Ihnen ideale Nahrungsergänzung zur angenehmen und bestmöglichen Deckung des täglichen Eisenbedarfs. Damit es auch für Sie bald heisst: «Schluss mit Müdigkeit!»

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36 | 19.4.2022 | SORTIMENT

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SORTIMENT | 19.4.2022 | 37

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38 | 19.4.2022 | TANZ

«Für mich ist das Stück ‹Room with a View› wie ein Film» Nathan Gombert, was sollte der Zuschauer erwarten, wenn er sich «Room with a View» ansieht? Es ist ein kraftvolles Stück, das an die grossen gesell schaftlichen Krisen erinnert, sei es die Klimakrise oder das Ende des Patriarchats. Es ist eine Art Weltuntergangs vision, zumindest im ersten Teil. Im zweiten Teil wird eine mitreissende Gruppen energie freigesetzt – die Energie des Überlebens, die Energie, die es ermöglicht, gemeinsam etwas Mensch liches wiederaufzubauen.

STEPS Neun Kompanien werden im Rahmen des Tanzfestivals Steps an 38 Orten in der Schweiz auftreten. Einer der Tänzer ist Nathan Gombert, der mit dem Ballet National de Marseille ein spektakulär choreografiertes Stück mit Weltuntergangsstimmung tanzen wird. Warum Gombert trotzdem Hoffnung hat.

Was macht dieses Stück besonders? Die Choreografie ist in Sachen Ausdauer sehr an spruchsvoll. Aber die Bot schaft des Stücks trägt einen, und man vergisst die An strengung. Ausserdem hat der Komponist Rone eine sehr filmische und verbindende Elektromusik komponiert, die bezeichnend für die Welt des Kollektivs (La)Horde ist, das sich das Stück ausgedacht hat. Für mich ist «Room with a View» wie ein Film. Sie haben diese Choreo grafie bereits unzählige Male getanzt. Wird Ihnen das nicht langweilig? Nein, dieses Stück bereitet mir bei jeder Aufführung aufs Neue viel Freude. Am Ende gehen im Saal die Lichter an, und man sieht das Publikum. Die Menschen sind sehr be wegt. Manche weinen. Dieser unglaubliche Austausch mit dem Publikum gibt mir immer wieder Energie. Die Emotio nen lassen sich dadurch erklären, dass (La)Horde auf der Bühne so viele Menschen wie möglich repräsentieren wollte. Jeder sollte sich mit einer oder einem der z wischen 18 und 45 Jahre a lten Tänze rinnen und Tänzer mit vielen verschiedenen Nationalitäten identifizieren können.

Ballet National de Marseille: «Room with a View», zu sehen in Freiburg

TANZ | 19.4.2022 | 39

Tanzleben

Bilder: Aude Arago, Camilla Greenwell, Basil Stücheli, Matthias Wäckerlin

Ein Stück, das von einem sehbehinderten Tänzer und einer Tänzerin mit Polio performt wird, wird uns anfänglich verwirren, ja gar peinlich berühren. Die Choreografin Annie Hanauer nutzt diesen Umstand dazu, um uns darüber nachdenken zu lassen, welchen Platz wir verschiedenen Menschen in unserem Leben g eben wollen. «A Space for all Our Tomorrows» ist ein Stück über Utopien und darüber, dass viele Sichtweisen nicht nur den Horizont erweitern, sondern auch einen positiven Wandel ermöglichen.

Eine Frage der Balance «A Space for all Our Tomorrows», zu sehen in Delémont, Genf, Luzern, Solothurn, Zürich, St. Gallen und La Chaux-de-Fonds

Kurz erklÄrt Das vom Migros-Kulturprozent organisierte Festival Steps findet vom 28. April bis zum 22. Mai 2022 an 38 Orten in der ganzen Schweiz statt. Insgesamt werden neun Kompanien durch das Land reisen und mehr als 70 Aufführungen präsentieren. «Almost Home», zu sehen in Zürich und Genf

Alles im Hotel

Vergessen Sie Theater- und Tanzsaal. Mirjam Gurtner entführt Sie mit «Almost Home» in ein Hotel. Dieser Ort steht für Transit, er ist eine S chnittstelle zwischen innen und aussen, dem Ö ffentlichen und dem Privaten. Die Tänzer und T änzerinnen von T anzflug, einem Verein, in dem b ehinderte und nicht behinderte Menschen g leichberechtigt zusammen künstlerisch arbeiten, sind übers Hotel verteilt. Die Zuschauer bewegen sich somit – durch die L obby, in den Gängen oder den Zimmern–, um die Aufführung zu sehen.

Zwei ganz unterschiedliche Choreografen arbeiten zum ersten Mal zusammen. Martin Zimmermann macht eine Mischung aus Zirkus, Tanz und Theater. Kinsun Chan hat Ballett und modernen Tanz studiert. Gemeinsam haben sie ein Stück für 15 Tänzer und Tänzerinnen erarbeitet. Ein kippender Bühnen boden bringt die Tanzenden immer wieder aus dem Gleichgewicht. Auf der Bühne befinden sich auch lebensgrosse P uppen. Das Stück behandelt die F rage: Wie gehen wir Menschen mit Ausnahmesituationen um? «Wonderful World», zu sehen in St. Gallen, Baden, Sierre, Delémont, Basel, Bern und Winterthur

Steps trägt das Label «Kultur inklusiv», ein Nachweis dafür, dass sich das Festival für die Inklusion von Menschen mit Behinderungen in das kulturelle Leben einsetzt, sei es auf der Bühne oder im Saal durch barrierefreien Zugang. Vollständiges Programm und Tickets auf steps.ch

Mehr zum gesellschaftlichen Engagement der Migros-Gruppe: migros-engagement.ch

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KOLUMNE | 19.4.2022 | 41

Illustration: Rinah Lang

Das Dubai-Dilemma STADT, LAND, STUTZ Es gibt Dinge, die findet man irgendwie doof, obwohl man sie noch nie selber ausprobiert hat. Mir gehts so mit Dubai. Find ich voll die blöde Stadt, ohne je dagewesen zu sein. Unauthentisches Luxusexil für Möchtegern-Influencer, eine mit Blattgold überzogene Hochhaushölle. Meine Meinung. Aber darf ich überhaupt eine haben, wenn ich ja noch gar nie da war? Mir nicht mit meinen eigenen Augen ein Bild machen konnte? Darf man erst hassen, was man am eigenen Leib erfahren hat? Männer sollen ja auch erst mal die Klappe halten und zuhören, wenn es um feminis tische Anliegen geht. Und weisse Leute sollen nicht darüber bestimmen, ob die Bezeichnung eines Desserts für Dunkelhäutige rassistisch ist oder nicht. Wokeness-Regel Nummer eins: Das können nur die, die es selber erleben. Nichtspieler Maul halten.

Lisa Stutz (28) sucht die Balance zwischen urban und ländlich. Und pickt von beidem das Beste heraus.

Ich habe Dubai nicht erlebt. Und trotzdem bin ich mehr als skeptisch. Ein verbreitetes Problem. Ich wette, die Hälfte aller Zürcherinnen und Zürcher, die den Aargau ver abscheuen, waren noch nie am Hallwilersee, im Reusstal, auf Schloss Wildegg. Aber was soll ich tun? Ich könnte eine Ferienwoche opfern, einen Flug nach Dubai buchen und mir das Ganze mal live ansehen. Doch das wäre ganz schön viel Aufwand dafür, dass ich ja nur meine Meinung bestätigt haben will. Ich könnte natürlich auch ergebnisoffen hingehen und mich vielleicht in die aufgeschüttete Riesenpalme verlieben. Aber irgendwie habe ich auf beides keine Lust. Darum hoffe ich, dass es mich irgendwann einfach nach Dubai verschlägt. Zum Beispiel bei einem Stopover. Oder beruflich. Oder jemand heiratet dort oder so. Bis dahin werde ich die Stadt richtig doof finden. MM

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SANFTE MOBILITÄT | 19.4.2022 | 43

Leise durchs Land Entstaubt eure Velos, Rollschuhe und Trottis, lasst die Autos stehen! Die Slowup-Saison hat begonnen. Mit am Start auch wieder die Hauptsponsoren Migros und SportXX. Text: Pierre Wuthrich

1900

136 760

Höhenmeter (Auf- und Abstieg) warten auf die Teilnehmenden des Slowup Mountain Albula. Den höchsten Punkt der Strecke – den Albulapass auf 2312 Metern – muss man sich verdienen, vor allem da er am Veranstaltungstag im September bereits schneebedeckt sein könnte. Aber keine Sorge: Die meisten anderen Strecken sind flach.

Farmer-Müesliriegel hat Hauptsponsor Migros 2019 verteilt. Danach gab es eine zweijährige pandemie bedingte Zwangspause.

18 6 790 000

Fans der sanften Mobilität haben bereits an einem Slowup teilgenommen. Die erste Ausgabe fand im Jahr 2000 rund um den Murtensee statt und zählte 30 000 Teilnehmende.

Bild: Rawkingphoto

Slowup-Tage werden in diesem Jahr überall in der Schweiz organi siert. Von Greyerz bis ins Tessin und vom Vallée de Joux bis nach Graubünden – jeder findet eine für den motorisierten Verkehr gesperrte Strecke in seiner Nähe.

212 000 000 Kilometer wurden seit dem ersten Slowup im Jahr 2000 zurück gelegt. Die durch schnittliche Länge einer Strecke be trägt 37 Kilometer.

1800

Reparaturen werden durchschnittlich pro Saison von den Mechanikern in den SportXX-Garagen durchgeführt. Meistens muss ein Schlauch oder eine defekte Bremse gewechselt werden. Verrechnet wird nur das verwendete Material. Darüber hinaus werden bei SportXX jährlich 30 000 Veloreifen aufgepumpt.

665

Kilometer sichere und garantiert autofreie Strassen warten 2022 auf die Teilnehmenden.

Die vollständige Agenda der Saison finden Sie auf slowup.ch

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SORTIMENT | 19.4.2022 | 45

GÜNSTIGES VITAMIN-TRIO

Jetzt kostet ein halbes Kilo Zitronen, ein Bund Radiesli oder ein Granatapfel nur je einen Franken. Das frische Trio schmeckt bestens in einem bunten Salat, aber auch solo. Wie wäre es mit Radieschen-Gazpacho, erfrischender Zitronenlimonade oder Müesli mit Granatapfel-Topping?

Fruchtiger Chicoréesalat mit Tofu Kleine Mahlzeit für 4 Personen 1 Granatapfel 2 Grapefruits ½ Zitrone 6 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 400 g Chicorée 2 Bund Radieschen 460 g Basilikum-Tofu Zubereitung 1. Die Hälfte des Granat-

Der Salat aus Chicorée, Radieschen und Granatapfel kommt mit goldbraun gebratenem Tofu auf den Tisch.

Bild: Claudia Linsi, Styling: Mirjam Käser

apfels auspressen, von der anderen Hälfte die Kerne auslösen. Von den Grapefruits Schale samt weisser Haut wegschneiden. Grapefruitfilets mit scharfem Messer vorsichtig auslösen. Von der Zitrone den Saft auspressen, mit ⅔ des Öls und Granatapfelsaft mischen. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen. Chicorée und Radieschen klein schneiden, schönes Radieschengrün beiseitestellen.

1 Bio Zitronen, Netz mit 500 g Fr. 1.– 2 Granatapfel, 1 Stück Fr 1.–

3 3 Radieschen, 1 Bund Fr. 1.–

Diese Angebote gelten bis 25. 4. Mehr Vitaminspender gibts vom 26. 4. bis 9. 5. für einen Franken.

2. Tofu in Scheiben schnei-

den. Im restlichen Öl goldbraun braten. Warm halten. Radieschen in selber Pfanne kurz anbraten, mit dem Dressing ablöschen, aufkochen und von der Herdplatte nehmen. Chicorée, Grapefruitfilets, Radieschen sowie den Tofu anrichten, mit warmem Dressing beträufeln. Radieschengrün darüberstreuen.

46 | 19.4.2022 | INTERVIEW

«Die meisten Berufe von 2030 existieren noch nicht» Der Erfolg in der Arbeitswelt von morgen hänge weniger von der B erufswahl als von der Einstellung zum Lernen ab, sagt Zukunftsforscherin Isabelle Chappuis. Das Karrieremodell «Ausbildung – Arbeit – Ruhestand» habe ausgedient. Text: Patricia Brambilla-Rochat

Isabelle Chappuis, die Pandemie hat die Arbeitswelt verändert. Welche Entwicklung ist die wichtigste? Die Geschwindigkeit, mit der fast alle auf Homeoffice umge stiegen sind. Viele Berufe konn ten sofort von zu Hause aus geübt werden. Die Betroffenen sind plötzlich in einem globalen Arbeitsmarkt. Wenn sie gut sind, liegt ihnen die ganze Welt zu Füssen, aber wenn sie «nur» qua lifiziert sind, ist die ganze Welt ihre Konkurrentin. Unsere Vor stellung von Raum und Grenzen wurde auf den Kopf gestellt. Flexibles Arbeiten scheint sich durchzusetzen. Ist das von Dauer? Unsere Arbeitsgewohnheiten haben sich nachhaltig verändert. Viele Arbeitgeber bieten jetzt mehrere Tage Homeoffice an, während es früher für einen ein

zigen Tag komplizierter Verein barungen bedurfte. Homeoffice wird vielen zugänglich, das ebnet Telemigration den Weg. Das bedeutet? Die wirkliche Arbeitsmigration wird durch die digitale Hintertür erfolgen. Ein KMU mit Gewinndruck automatisiert seine Prozesse oder vergibt den Auftrag einem Telemigranten in einem anderen Land, der die Arbeit ebenso gut und gar billiger erledigt. Werden wir noch einen festen Job haben? Der Trend geht Richtung Gig Economy: Menschen kommen von überall zusammen, um ge meinsam ein Projekt durchzu führen. Ist es abgeschlossen, geht jeder wieder seiner Wege. Viele Arbeitgeber haben die Zahl ihrer Festangestellten bereits redu

ziert, beschäftigen stattdessen Leute auf Auftragsbasis. Das Unternehmen gewinnt an Agilität, die es ermöglicht, seine gesamte Branche schnell auf die Bedürf nisse des Marktes umzustellen. Ein Trend mit fatalen Folgen. Jein. In den USA hat die Pande mie dazu geführt, dass Angestellte massenhaft gekündigt haben. Die Menschen sind auf der Suche nach Sinn und haben ein grösse res Bedürfnis nach Unabhängig

«40 Prozent unserer Kompetenzen sind nach drei Jahren veraltet.»

INTERVIEW | 19.4.2022 | 47

Kindern Berufe empfehlen, die ihr intellektuelles Kapital und ihre emotionalen Fähigkeiten fordern und bei denen sie die Komplexität der Umwelt nutzen müssen – all das kann eine Maschine noch nicht leisten.

«Für Psychologen wird es wohl immer Arbeit geben.»

Bild: Getty Images

keit. Sie haben heute mehr als einen Beruf – nicht, weil sie finanziell dazu gezwungen sind, sondern weil sie es wollen und jetzt auch können. Tagsüber haben sie einen anstrengenden Job, abends produzieren sie aus Freude handgemachte Seifen oder erstellen Websites. Früher war klar: Der Arbeitgeber gab Sicherheit, der Arbeitnehmer Loyalität. Da die Unternehmen heute keine Sicherheit mehr bieten, fühlt sich der Arbeitnehmer nicht mehr verpflichtet. Der Arbeitgeber will Engagement, und der Arbeitnehmer sucht nach Arbeitsmarktfähigkeit. Welche Fähigkeiten muss man heute haben? Kompetenzen veralten sehr schnell. Eine Liste zu erstellen, ist deshalb schwierig. Wichtig ist,

Das heisst konkret? Oft verschwinden Berufe nicht wirklich, aber sie entwickeln sich sehr schnell. Die Sekretärin, wie man sie in den 1950er-Jahren kannte, ist heute Verwaltungsassistentin. Sie tippt weniger, macht aber Termine mit Siri, ihrer digitalen Assistentin. Deshalb ist es wichtig, seine Kinder niemals am Träumen zu h indern. Einige Träume werden sich in Luft auflösen, andere werden dafür erreichbarer, zum Beispiel, Astronautin zu werden. Die Weltraumwirtschaft wird in den kommenden 20 Jahren boomen. Entwickler eines Weltraumbahnhofs in der Stratosphäre könnte ein Beruf der Zukunft sein.

lernfähig zu bleiben und in der Lage zu sein, Probleme und Gelegenheiten antizipieren zu können. Eine Schlüsselkompetenz ist Resilienz – die psychische Widerstandsfähigkeit –, um sich an die immer schnelleren Veränderungen anzupassen. Wir müssen auch die Fähigkeit haben, Entwicklungen zu antizipieren. Neugierig zu sein, wird zu einer weiteren zentralen Kompetenz. Heute geht alles viel schneller und kann sich in kürzester Zeit ändern. Von welchen Berufen würden Sie Ihren Kindern abraten? Es gibt ein Szenario, nach dem 80 Prozent der Berufe, die es 2030 geben wird, heute noch nicht existieren. Im Grunde geht es nicht um die Berufswahl, sondern um die Einstellung zum Lernen. Man muss ein Leben lang lernen. Ich würde meinen

Roboter werden Millionen von Jobs übernehmen. Ersetzen Algorithmen die Arbeit? Nein, sie werden sie weiterentwickeln und deren Bedeutung potenziell ganz ändern. Wir werden nicht mehr aus den selben Gründen arbeiten, nicht mehr an denselben Orten und zu denselben Zeiten. Die Technologie ist weder gut noch schlecht, aber sie ist auch nicht neutral. Es kommt darauf an, wie man sie nutzt. Vielleicht wird es keine Kassierer mehr geben, aber man wird eine Einkaufscoachin benötigen. Auch der Beruf der Historikerin ist sehr gefragt, etwa in der Spieleindustrie, um die Epochen in den Videospielen wahrheitsgetreu nachzustellen. Und für Psychologen wird es wohl immer Arbeit geben – zum Beispiel, um jungen Menschen zu helfen, mit ihren multiplen Profilen umzugehen und in mitten all ihrer Avatare Halt und Gelassenheit zu bewahren.

Sie glauben nicht mehr an das Modell «Ausbildung – Arbeit – Ruhestand». Wieso nicht? Das, was wir in den ersten 20 Jahren unseres Lebens lernen, reicht nicht mehr aus. Das Leben wird in mehrere Phasen aufgeteilt: Studium, Arbeit, erneutes Stu dium und so weiter. Sicher ist: Unsere Einstellung zum Lernen muss sich ändern. Wir müssen uns darauf freuen, zum Beispiel auf alle möglichen Onlinekurse und -schulungen, die meist auch noch gratis sind. Wie wird das Berufsleben der Zukunft aussehen? Schnell, stets in Veränderung, faszinierend und … anstrengend! 40 Prozent unserer Kompetenzen sind nach drei Jahren veraltet. Wir werden uns also alle mindestens einmal pro Jahrzehnt – und mehrmals im Leben – neu erfinden müssen. MM

Die Zukunftsforscherin Isabelle Chappuis (51) ist studierte Betriebswirtschafterin (HSG) und Leiterin des Swiss Center for Positive Futures an der Wirtschaftsfakultät der Universität Lausanne. Seit 2021 ist sie im Verwaltungsrat des MigrosUnternehmens Miduca. Chappuis ist technikbegeistert und antizipiert die Entwicklung der Berufe und neuer Gesellschaftsmodelle. Buchtipp: Isabelle Chappuis, Gabriele Rizzo: «HR Futures 2030», Verlag Routledge Academic, für Fr. 52.– bei exlibris.ch

48 | 19.4.2022 | GENUSS

Osterhasenschoggi-Kuchen Ergibt ca. 12 Stück Butter und Mehl für die Form 50 g Haselnüsse 150 g Osterhasenschokolade, Sorte nach Belieben 3 Eier 1 Prise Salz 140 g Butter, weich 100 g Zucker 140 g Mehl ½ TL Backpulver 1 dl Milch 1 kleiner Osterhase Kakaopulver für die Garnitur Zubereitung 1. Springform mit Butter

ausstreichen und mit Mehl bestäuben.

2. Backofen auf 180 °C

Unter-/Oberhitze vorheizen. Haselnüsse und Schokolade grob hacken. 3. Eier trennen. Eiweiss mit

Salz steif schlagen. Kalt stellen. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eigelb darunterrühren. Mehl und Backpulver mischen, zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Milch darunterrühren. Gehackte Schokolade und Nüsse daruntermischen. Eiweiss darunterheben. Masse in vorbereitete Form füllen. Kuchen in der Ofenmitte ca. 45 Minuten backen. Backprobe machen. 4. Kuchen aus dem Ofen nehmen. 10 Minuten ruhen

lassen. Hase darauflegen und schmelzen lassen. Kuchen auskühlen lassen. Nach Belieben mit Kakaopulver bestäuben.

Bye-bye, Osterhase! Sie haben nach Ostern genug von Schoggihasen, aber es steht noch einer herum? Diese Rezepte verhindern Food Waste auf süsse Art und Weise.

GENUSS | 19.4.2022 | 49

Müesliriegel mit Osterhasenschoggi

Eine wunderbare Osterknabberei, und auch hier kommt der angebrochene Schoggihase zum Zug. Ideal für einen Zvieri oder einen energievollen Start in den Tag. Rezept auf migusto.ch

TIPP

Die Nussmasse mit 50 Gramm fein gehackten Trockenfrüchten, etwa Rosinen, Datteln, Aprikosen oder Cranberries ergänzen.

TIPP

Den Kuchen mit Osterhasen-Bruchschokolade dekorieren. Es spielt keine Rolle, ob dazu helle, weisse oder dunkle Schokolade verwendet wird.

Texte,Rezepte, Bilder und Styling: Migusto

Mit Poster gegen Food Waste

Schoko-Flakes

Cornflakes, häufchenweise mit Schokolade überzogen, sind schnell und einfach gemacht. Das knusprige Fingerfood dient auch als hübsches Mitbringsel. Rezept auf migusto.ch

Mehr zum Thema Food Waste auf generation-m.ch/foodwaste Generation M ist das Nachhaltigkeits-Engagement der Migros

«Love Food, Hate Waste»: Das exklusive Poster von Generation M, das Sie dieser Zeitung beigelegt finden, peppt die Küchenwand auf und liefert zugleich wertvolle Tipps, um spielerisch Food Waste zu vermeiden.

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Der cremige Luzerner Rahmkäse hat ein mildes Aroma und schmeckt deshalb der ganzen Familie. Luzerner heisst er, weil er ausschliesslich aus Milch und Rahm aus der Region Luzern hergestellt wird. Der Halbhartkäse passt wunderbar aufs Zmorgebrötli und verleiht Gratins eine goldgelbe Kruste. Besonders praktisch für den herzhaften Zvieri unterwegs: die einzeln verpackten Käsesticks (3).

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Einfach gut leben

19.4.2022 | 53

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WIDERRUF DES WAHLGANGS

Willkommen bei der Migros Wallis

Liebe Mitglieder Wir beziehen uns auf den im MigrosMagazin Nr. 10 vom 7. März 2022 veröffentlichten Aufruf zu den Erneuerungswahlen für unsere Revisionsstelle und die Ersatzwahlen für ein Verwaltungsmitglied und informieren Sie, dass nicht mehr Kandidaten vorgeschlagen wurden, als zu wählen waren.

Bertrand Morisod ist ab 11. Juni neues Verwaltungsmitglied der Migros Wallis. Im Migros-Magazin stellt sich der Immobilienvermittler vor.

Bild: zVg

Text: Fabien Lafarge

Bertrand Morisod, stellen Sie sich den Genossenschaftern erst einmal vor. Wer sind Sie? Ich wurde 1983 in Vérossaz geboren, wo ich nach ein paar Erfahrungen ausserhalb des Kantons nun auch wieder lebe. Ich bringe Menschen gerne zusammen, sowohl im privaten als auch im beruflichen Bereich. Meine Laufbahn begann im Bankwesen in Genf, bevor ich in die Immobilienbranche wechselte. Heute ist dies mein Hauptfachgebiet. Ich bin bei Bertrand Morisod SA im Bereich der Immobilienvermittlung und -entwicklung tätig. Was meine Ausbildung betrifft: Ich habe einen Master in Unternehmensmanagement und einen eid genössischen Fachausweis als Immobilienentwickler. Ich engagiere mich auch als Experte bei Prüfungen zum gleichnamigen eidgenössischen Fachausweis. Viele wichtige Lektionen für das Leben habe ich zudem in der Offiziersschule der Armee gesammelt. Ausserdem blicke ich auf vier schöne Jahre als Suppleant im Grossen Rat zurück. Und darüber hinaus engagiere ich mich im Rotary Club

«Mir liegt das ganze Wallis am Herzen, von der Migros in Le Bouveret bis zu jener in Fiesch.» bei Hilfsaktionen und bin als Mitglied der Stadtplanungskommission meiner Gemeinde aktiv. Sie haben schon sehr viel erreicht. Was treibt Sie an? Mir ist es wichtig, mich regelmässig zu hinterfragen, meine Komfortzone zu verlassen, mich weiterzubilden und meine Erfahrungen mit anderen auszutauschen. Und das alles mit gerade einmal 40 Jahren. Ist es ein Vorteil, jung zu sein? Der Schriftsteller Jean-Claude Andro schrieb: Es gibt ein Alter ohne zu viele Lügen: die Vierziger! Also mein Alter. Genau der

richtige Moment, um meine Kompetenzen in den Dienst der Migros Wallis zu stellen. Und wie möchten Sie das tun? Mit viel Enthusiasmus! Ich werde meine fachübergreifenden Fähigkeiten als Unternehmer einbringen – als solcher lernt man die Vielfalt der Berufe kennen, die notwendig sind, damit ein Unternehmen reibungslos funktioniert. Wichtig ist, die Besonderheiten jeder Situation zu analysieren, um den Bedürfnissen jedes Einzelnen bestmöglich gerecht zu werden.Ich plane auch, mein Fachwissen über den Immobilienbereich weiterzugeben, der viele Chancen und Herausforderungen bietet. Dazu gehören etwa nachhaltige Entwicklung und die energetische Sanierung von Gebäuden; Themen, die mir wichtig sind. Auch möchte ich die Genossenschafterinnen und Genossenschafter des Unterwallis vertreten und zwischen den Regionen eine starke Verbindung aufrechterhalten. Als Mitglied der Verwaltung liegt mir das ganze Wallis am Herzen, von der Migros in Le Bouveret bis zu jener in Fiesch. MM

Gemäss Artikel 38 unserer Statuten wurden die Vorgeschlagenen somit in stiller Wahl gewählt, und der angesetzte Wahlgang kann widerrufen werden. Wir freuen uns, gemäss übereinstimmenden Vorschlägen des Genossenschaftsrats und der Verwaltung der Migros Wallis das Ergebnis der Wahl bekanntzugeben: Revisionsstelle: Ernst & Young für die Geschäftsjahre 2022 und 2023 Verwaltung: Bertrand Morisod ab 11. Juni 2022 für den Rest der Amtsperiode 2020 bis 2024.

Wir wünschen ihnen bei der Ausübung des Amtes viel Erfolg. Genossenschaft Migros Wallis Die Verwaltung 18. 4. 2022

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19.4.2022 | 55

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STADTLAUF BRIG

Bild: 123RF

Eine Strecke voller Hingucker

Äpfel sind neben Gemüse, Brot, Milchprodukten und Eiern bereits seit über fünf Jahren Teil des Demeter-Sortiments.

Das strengste Biosiegel der Welt Seit nunmehr fast zwei Jahren bietet die Migros eigene Produkte unter dem Demeter-Label an. Text: Fabien Lafarge

Es ist der anspruchsvollste und älteste Bioverband: Demeter wurde 1924 gegründet. Seither hält er sich an die sehr strengen Werte und Richtlinien. Der wichtigste: einen Ansatz in der Landwirtschaft zu verfolgen, der respektvoll und nachhaltig mit Erde, Pflanzen, Tieren und Menschen umgeht. Neben den Biovorgaben müssen Demeter-Betriebe zusätzliche Anforderungen erfüllen, etwa auf das Enthornen der Kühe verzichten oder männliche

Küken aufziehen. Die Verarbeitung der Produkte erfolgt schonend, und es sind nur wenige Hilfs- und Zusatzstoffe erlaubt. Breites Produktangebot

Beim Anbau wird der Boden zum Beispiel mit Kompost vom eigenen Hof und biodynamischen Präparaten, insbesondere Hornkiesel, angereichert. So arbeiten die Produzentinnen und Produzenten in natürlichen Rhythmen und Zeitabläufen zusammen.

Demeter-Produkte wie Brot, Milchprodukte, Eier, Früchte und Gemüse sind bereits seit über fünf Jahren Teil des Sortiments. Das Angebot wurde seither ständig erweitert. Die Produkte variieren je nach Region, Saison und Verfügbarkeit. Seit September 2020 führt die Migros ein eigenes DemeterSortiment. Diese Produkte sind durch ein Migros/DemeterHerz auf der Verpackung gekennzeichnet. MM

Nach der Zwangspause wegen der Massnahmen zur Covid-Eindämmung findet am 23. April die 38. Ausgabe des 1959 ins Leben gerufenen Stadtlaufs Brig statt, den es in der jetzigen Form seit 1983 gibt. Organisiert wird er vom Sportverein KTV Glis-Gamsen. Die Veranstalter garantieren den Teilnehmenden einen technisch anspruchsvollen, aber mit Hinguckern gesäumten Lauf: Die Strecke verläuft durch den Hof des Stock alperpalasts und die Altstadt von Brig-Glis. Während Erwachsene ihre Runde von 5 Kilometern zweimal absolvieren, ist die Strecke für Mädchen und Jungen 1250 Meter lang und wird je nach Alter ein oder zweimal gelaufen. Anmelden kann man sich hier: stadtlauf.info

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Vom Salzkammergut in die Wachau Mit Genuss vom Wolfgangsee bis an die schöne blaue Donau!

Exklusivreise vom 24. - 29. Juni 2022

6 Reisetage ab nur inkl. Halbpension

Steyrtalbahn Mit der Schafbergbahn hoch über dem Wolfgangsee

Wachau

Donau

Grünburg

Dürnstein

Wachauer Marillenbrand

Melk

✓ Fahrt im komfortablen Extrabus ✓ 2 Übernachtungen im gehobenen Mittelklassehotel im Salzkammergut

Steyr

✓ 3 Übernachtungen im gehobenen Mittelklassehotel in Niederösterreich

Salzkammergut

✓ 5 x Frühstück in den Hotels

Donauschifffahrt

Im zauberhaften Salzkammergut erobern wir mit der altehrwürdigen Zahnrad-Dampfbahn die erhabene Bergwelt und gleiten entspannt über den schönsten See des Landes. Nachdem Sie Ihre eigenen Mozartkugeln kreiert haben, versüssen wir Ihnen die Weiterfahrt Richtung Wachau mit der nostalgischen Steyrtalbahn. Entlang der schönen blauen Donau tauchen wir dann in die wunderbare Welt voller Genüsse ein! Wir besuchen Winzer und Marillenbauern, kosten Spitzenweine, feine Spezialitäten und lassen es uns in bester Gesellschaft beim Heurigen so richtig gutgehen!

Ihr Reiseprogramm: 1. Tag, Freitag 24. Juni 2022 – Anreise Fahrt im komfortablen Extrabus ins Salzkammergut, wo wir in unserem 4-Sterne Hotel mit dem Nachtessen erwartet werden. 2. Tag, Samstag 25. Juni 2022 - Schafbergbahn & Schifffahrt am Wolfgangsee Wunderschönes Salzkammergut: Überall schmiegen sich bezaubernde Orte an die Ufer der zahlreichen Seen und die erhabene Bergwelt verleiht der Region ihren einmaligen alpinen Charakter. Wir starten den Tag mit der legendären Schafbergbahn, der steilsten Dampf-Zahnradbahn Österreichs und überwinden auf der knapp 6 km langen Strecke sagenhafte 1‘190 Höhenmeter. Auf dem Schafberg erwartet uns dann eine der schönsten Aussichten der Alpenregion! Wieder unten im Tal unternehmen wir eine herrliche Schifffahrt auf dem wohl schönsten See Österreichs, dem Wolfgangsee – herrlich! Zum Abschluss zeigt uns ein Profi in St. Gilgen, wie echte Salzburger Mozartkugeln gemacht werden. Dabei dürfen wir unsere eigenen Mozartkugeln in Schokolade tunken und natürlich auch verkosten. Nachtessen bei einem traditionellen Wirten der Region.

3. Tag, Sonntag 26. Juni 2022 – Mit der Steyrtalbahn nach Steyr Heute Morgen starten wir die Weiterreise in Richtung Wachau ab Grünburg. Von hier aus nehmen wir die altehrwürdige Steyrtalbahn vorbei an der weltbekannten Wallfahrtskirche Christkindl und unberührten Aulandschaften bis hin zu reizvollen Tälern. In Steyr angekommen steht Ihnen können Sie die liebliche Kleinstadt auf eigene Faust erkunden. Anschliessend geht es weiter in die vielbesungene Wachau, wo wir in unserem 4-Sterne Hotel bereits mit dem Abendessen erwartet werden. 4. Tag, Montag 27. Juni 2022 - Die schöne blaue Donau & der Wein In Melk wartet heute morgen unser Donauschiff für eine romantische Schifffahrt entlang der lieblichen Weinberge. Lehnen Sie sich zurück und geniessen Sie die einmalig Postkartenidylle. Später spazieren wir durch das mittelalterliche Dürnstein und hoch oben auf dem Loipenberg werden wir zu einer spritzigen Weinverkostung erwartet (3 Weine). Geniessen Sie die herrliche Aussicht, den guten Tropfen und die interessanten Ausführungen des Winzers. Am Abend kehren wir beim Heurigen ein – gemütliches Beisammensein bei feinen Spezialitäten und Wein.

5. Tag, Dienstag 28. Juni 2022 - Die Wachauer Marille Neben dem Wein ist die Wachau für eine weitere Spezialität bekannt – die Marille. Durch das spezielle Klima reifen die Früchte hier besonders süss. Von der Marmelade bis hin zu zahlreichen Mehlspeisen und Schnaps - die regionalen Bauern sind zu Recht stolz auf ihre schmackhaften Erzeugnisse. Heute besuchen wir die Familie Aufreiter mit ihren weitläufigen Marillengärten. Hier spazieren wir durch die Bäume und erfahren viele interessante Fakten über die Frucht, die Herstellung der Spezialitäten sowie die Ernte. Anschliessend darf auch eine Verkostung nicht fehlen. Zur Stärkung gönnen wir uns ein saftiges Stück Marillenkuchen, eine heisse Tasse Kaffee & ein Gläschen echten Marillebrand. Abendessen im Hotel. 6. Tag, Mittwoch 29. Juni 2022 – Heimreise Nach dem Frühstück treten wir mit vielen unvergesslichen Eindrücken im Gepäck die Heimreise an.

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RÄTSEL | 19.4.2022 | 59

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Füllen Sie die leeren Felder mit den Zahlen 1 bis 9. Dabei darf jede Zahl in jeder Zeile, jeder Spalte und in jedem der neun 3×3-Blöcke nur ein Mal vorkommen. Die Lösungszahl ergibt sich aus den orangen Feldern von links nach rechts. So nehmen Sie teil: Tel.: 0901 000 844 (Fr. 1.–/Anruf) SMS: Senden Sie MMD4, gefolgt von der Lösungszahl, Ihrem Namen und Ihrer Adresse an 3113 (Fr. 1.–/SMS). Bsp.: MMD4 123. Hans Muster, Musterweg 22, 8000 Musterdorf Internet: www.migmag.ch/sudoku (kostenlos) Teilnahmeschluss: Sonntag, 24.4.2022, 24 Uhr

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RÄTSEL | 19.4.2022 | 61

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Quiz

Paroli

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2 × 100 gewinnen Füllen Sie dieFranken zehn Wörter inzu das Rätselgitter ein. Füllen Sie Sie die zehn Wörter das Rätselgitter Tragen diesich zehn Wörter in das Rätselgitter Die Lösung ergibt aus in den Buchstaben inein. den Feldern 1-5.ein. Die ergibt sich aus den Buchstaben den Feldern 1-5. DasLösung Lösungswort ergibt sich ausinden Buchstaben in den Feldern 1 bis 5.

Ermitteln Sie für jede Quizfrage den richtigen Lösungsbuchstaben. Der Reihe nach in die Lösungsfelder eingetragen, ergibt sich das Lösungswort. Was kann man vom Himmel versprechen? G das Blaue

P das Graue

das Gelbe

Wenn jemandem alles egal ist, ist ihm dies Hans was … O Heinz

E Ueli

R Heiri

An wen richtet sich in erster Linie der Bubblegum Pop? U Kinder

M Senioren

S Sportlerinnen

1 1

Y 1989

1980

Wer wurde zur FIFA-Weltfussballerin des Jahres 2021 gewählt? T C. Lloyd

E A. Putellas

S Marta

R Herschel

L Newton

T Heidi 2

E Riese Gulliver 5

3 1

Lösungswort

So nehmen Sie teil:

1 4 5

2 2

3 3

4 4

5 5

Tel.: 0901 000 843 (Fr. 1.–/Anruf ) SMS: Senden Sie MMD3, gefolgt vom Lösungswort, Ihrem Namen und Ihrer Adresse an 3113 (Fr. 1.–/SMS). Bsp.: MMD3 HOTEL Hans Muster, Musterweg 22, 8000 Musterdorf Internet: www.migmag.ch/paroli (kostenlos) Teilnahmeschluss: Sonntag, 24.4.2022, 24 Uhr Teilnahmebedingungen: auf der ersten Rätselseite

Die Zahl bei jeder Spalte oder Zeile bestimmt, wie viele Felder durch Schiffe besetzt sind. Diese dürfen sich nicht berühren und müssen vollständig von Wasser umgeben sein, sofern sie nicht an Land liegen.

Bimaru Lösung Nr. 15

Sudoku Lösung Nr. 15

Was

koche ich heute? migusto.ch

N 2

Tel.: 0901 000 842 (Fr. 1.–/Anruf ) SMS: Senden Sie MMD2, gefolgt vom Lösungswort, Ihrem Namen und Ihrer Adresse an 3113 (Fr. 1.–/SMS). Bsp.: MMD2 ATEMZUG Hans Muster, Musterweg 22, 8000 Musterdorf Internet: www.migmag.ch/quiz (kostenlos) Teilnahmeschluss: Sonntag, 24.4.2022, 24 Uhr Teilnahmebedingungen: auf der ersten Rätselseite

Kreuzworträtsel Lösung Nr. 15

Bimaru

Welche Figur führte an der Expo 64 ein umstrittenes Umfragespiel durch? S Globi

2 3

So nehmen Sie teil:

Welches Geschwisterpaar widmete sich im 18. Jahrhundert der Astronomie? K Hubble

4 5

Lösung: Lösung:

Wann lehnte das Stimmvolk die Abschaffung der Schweizer Armee ab? N 1971

ALLERLE I AG I TATOR ANF L EHEN ERDST ERN BORUSS I A GURTBAND BOTSUANA HEADL I NE D E Z I MA L E L I V E C AMS E I SKANAL I ONEN REG RU EML ANG SATELL I T SENFGLAS NER LDG S O EE N A ER TE SPACE LAB URKANTON V E RM I N E N

D I P L S T A E G B E W I E Paroli

A N R E N Lösung Nr. 15 N E N IN SEL

Z A U N G A S T

L O N D G A N G E L F I S C H E N E R V T N Quiz S Lösung Nr. 15 I V MINIBAR

Sudoku Gewinner Nr. 14

Paroli Gewinner Nr. 14

Quiz Gewinner Nr. 14

Irma Forrer, Allschwil BL; Georges Calame, Neuenburg

Marcel Rachmühl, Hettlingen ZH; Bernard Tanner, Courfaivre JU

Gottlieb Möckli, Schlatt ZH; Marie-José Rapin, Meyrin GE

62 | 19.4.2022 | MEINE WELT

«Ich habe mitgemacht, um meine Kochkünste zu verbessern»

Sandra Girbal ist seit Ostermontag die erste Schweizer Gewinnerin der Kochsendung «MasterChef». Nun gibt die Lehrerin ihren Job auf, um die Kochkarriere weiter voranzutreiben. Text: Manuela Enggist Bilder: Jorma Müller

MEINE WELT | 19.4.2022 | 63

5 Name Sandra Girbal (33) Wohnort Kilchberg ZH Das läuft bei mir «Mir ging es bei der Kochsendung ‹MasterChef› so wie den anderen Teilnehmerinnen und Teilnehmern: Ich war froh, dass ich es überhaupt in die zweite Runde schaffte. Mein Sieg bedeutet mir viel, da der Druck während der Sendungen immens war. Wobei die Platzierung für mich zweitrangig ist: Ich habe bei ‹MasterChef› mitgemacht, um meine Kochkünste zu verbessern. Meine Mutter hat mir die Basics beigebracht. Später haben meine Schwester und ich nach Reisen zu Hause alles nachgekocht und rumgetüftelt. So ist in mir die Leidenschaft fürs Kochen erwacht. Ich werde nun meinen Beruf als Lehrerin für eine Weile aufgeben, um mich auf das Kochen zu konzentrieren. Ich denke da an ein Pop-upRestaurant oder an Dinnerpartys, die ich organisieren will. Mal schauen, was die Zukunft so bringt.»

Mein MigrosLieblingsprodukt «Immer wenn wir einen Teller Käse essen, stellen wir auch das Chutney mit Feigen und Senfsamenöl auf den Tisch. Eine wahre Sinfonie.»

6 1 Mein Reich «In einem Bereich leben wir die klassische Rollenverteilung: Mein Mann steht draussen am Grill, ich bin die Chefin in der Küche. Mindestens einmal pro Tag koche ich uns hier etwas Schmackhaftes.» 2 Mein Begleiter «In dieses Notizbüchlein schreibe ich die Rezepte, die mir besonders gut gelungen sind. Ich ändere sie auch immer wieder ab. Oft fragen mich Freunde danach, dann sende ich ihnen ein Foto der handgeschriebenen Rezepte.» 3 Mein Hobby «Ich liebe es, neue Dinge auszuprobieren. Deswegen habe ich mir Rollschuhe gekauft, mit denen ich im Sommer dem Zürichsee entlangfahren will.» 4 Meine Leidenschaft «Seit wir in Kilchberg am Zürichsee wohnen, ist Wakesurfen meine grosse Leidenschaft. Seit Anfang April habe ich die Bootsprüfung und kann die Rolle des Captain übernehmen.»

5 Meine Garderobe «Dieses Kleid ist derzeit mein Lieblingsstück. Eine Freundin hat es mir geschenkt. Das hat bei meinen Kolleginnen und mir Tradition: Beim Brunch tauschen wir untereinander die Kleidung.» 6 Mein Talisman «Die Halskette ist über 2000 Jahre alt und war ein Geburtstagsgeschenk meines Ehemanns Romain. Die Inschrift ist

altgriechisch und heisst: Erinnere dich an mich.» 7 Mein Ehemann «Wir haben uns in Las Vegas an einer Poolparty kennengelernt und sind seit 2019 verheiratet. Romain behandelt mich wie eine Prinzessin. Wenn es ums Essen geht, ist er mein grösster Fan, aber auch mein schärfster Kritiker.»

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