Migros magazin 14 2017 f aa

Edition Aar, AZA 1953 Sion Response Zentral

MM14, 3.4.2017 | www.migrosmagazine.ch

Graines de businessmen Page 12

San Francisco, la ville de tous les possibles Page 92

Extra Migros Magazine no 14

Outdoor

Technologie GPS, planificateurs d’itinéraires, cartes, etc. Que valent les applications? Page 10

Photo: Guillaume Megevand

Caroline Dayer

Page 26

Veuillez annoncer le changement d’adresse à la poste s.v.p. ou au registre des coopérateurs, tél. 058 565 84 01, E-mail: serviceabo@migrosaare.ch

Les sentiers de la liberté Photo: Dan Millner

L’insulte ne connaît plus de limites

Les amateurs de VTT électrique peuvent pratiquer leur sport sur des itinéraires spécialement aménagés. Page 4

Spécial Outdoor Des randonnées branchées aux sports aquatiques, 20 pages pour faire le plein d’air frais.

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MM14, 3.4.2017 | 5

A Editorial

Une idée n’attend pas A l’évocation de l’appellation jeunes entrepreneurs, on pense rapidement à ces patrons de la Silicon Valley. Ces créateurs de start-up ingénieux et gonflés à la fois qui parviennent à entrer dans notre quotidien et à le modifier brièvement ou durablement. Le meilleur exemple, Mark Zuckerberg. A pile 20 ans, il a eu, avec d’autres, une idée géniale qui a révolutionné les rapports humains. Dix-sept ans plus tard, Facebook est le plus grand réseau social de la planète avec plus d’un milliard de connexions par jour.

Une réussite impressionnante grâce à une idée géniale, bien que très simple. Cette même idée, ses acolytes et lui-même auraient pu l’avoir plus tard, mais alors rien ne dit que cela se serait passé de la même manière. Car si la sagesse vient avec l’âge, c’est justement la fraîcheur de la jeunesse qui permet de créer et d’expérimenter sans arrière-pensée. Qu’on se comprenne bien, je n’entends pas encenser ici les uns plus que les autres. Sachant d’ailleurs qu’en Suisse, l’âge moyen au moment de créer son entreprise est évalué à 55 ans.

Photo: Guillaume Perret

Simplement, il est plus facile de se lancer dans un projet incertain en ayant un minimum de responsabilités que l’inverse. Ou du moins, ce devrait être le cas. Car la grande différence entre notre pays et les Etats-Unis, par exemple, c’est que nous ne sommes pas habitués à nous jeter dans le bain sans connaître la température de l’eau. Autrement dit, nous préférons assurer nos arrières avant de nous lancer dans un projet. Ce qui explique aussi l’âge «avancé» de nos «startupers». Le goût du risque n’est pas enseigné à l’école, ce que d’aucuns regrettent. Car sans cela, difficile de tenir la comparaison avec les pays les plus innovants de la planète. Diverses initiatives sont nées de-ci de-là afin d’aiguiser le goût de l’entrepreneuriat des plus jeunes. Nous n’en sommes qu’aux balbutiements en la matière, mais la prise de conscience a eu lieu. Dans ce numéro, nous vous présentons quatre jeunes qui ont décidé de se lancer dans les affaires ( lire en page 12). Avec chacun sa vision et ses ambitions propres, mais tous avec l’envie d’expérimenter quelque chose de nouveau, au risque même d’échouer. Steve Gaspoz, rédacteur en chef steve.gaspoz@mediasmigros.ch

Société 10 Cette semaine

Le cannabis légal connaît un succès foudroyant. Faut-il s’en inquiéter? 12 Dossier

Ils sont très jeunes et ont déjà créé leur propre start-up.

20

18 Concours de Pâques Retrouvez les lapins qui se sont cachés sur notre site et gagnez des prix fabuleux! 20 Reportage A 15 ans, Océane anime une

émission sur sa propre web TV.

Au quotidien

25 Chronique

89 La science en s’amusant Comment soulever un verre d’eau avec un morceau de sucre?

26 Entretien

90 Le coin des enfants Phénomène: le caméléon, artiste de la transformation.

Martina Chyba est en déprime d’assurance-maladie. Caroline Dayer, chercheuse, sur la banalisation des injures et les moyens de lutter contre.

Univers Migros

92 Voyage

San Francisco, la ville de tous les possibles. 97 Santé

Impuls: comment choisir entre marche et natation?

36 Actuel Rapport d’activités 2016: Migros agit en faveur de la société et de l’environnement.

98 Démonstration Choisir ses boucles d’oreilles en fonction de la forme de son visage.

42 Actuel Assemblée des délégués de la Fédération des coopératives Migros (FCM).

100 Voiture

49 Migusto L’agneau, plat traditionnel du menu de Pâques.

107 Coup de chance

82 Votre région Votre coopérative Migros.

La Suzuki Baleno Hybride. 104 Jeux

Voyage féerique au Tessin. 110 Une journée avec...

Pierre Feraut, le sacristain de la cathédrale de Fribourg.

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MM14, 3.4.2017 | 7

Courrier des lecteurs

Un article de Migros Magazine vous fait chaud au cœur ou vous met au contraire de mauvaise humeur? Dites-le-nous! MM13 A la maison, on mange végé

On entend de plus en plus parler de végétarisme et de véganisme, ce qui est très positif. Les gens prennent conscience que manger des animaux et leurs sécrétions ne sont pas nécessaires pour vivre. Cependant, le sujet des carences est, j’estime, fréquemment mal abordé. En effet, le seul nutriment qui fait défaut à l’alimentation végétale est la vitamine B12. Une carence peut être dangereuse pour la santé, mais avec de bonnes informations toute personne qui décide de végétaliser son alimentation, quel que soit son âge, peut rester en bonne santé à condition de prendre un complément en B12, sous réserve

d’une maladie connue. Actuellement, il n’y a que trop peu d’aliments enrichis en B12 (sauf au Canada). Ni les algues ni la terre ne sont des sources de B12. Il y a beaucoup de pub mensongère, au sujet de la spiruline par exemple. (...) Où trouver les bonnes informations? Telle est la question! Malheureusement, le monde médical et le monde de la nutrition connaissent rarement les recommandations institutionnelles. En lisant cet article, je me demande si les interviewés les connaissent?! Swissveg apporte quelque information, mais pour les Romands, si on souhaite plus, tout est en allemand. Un conseil: allez chercher du côté de la Société végane francophone ou de la Vegan Society. (...) Mélanie Cusin, sur internet

MM12 Des aiguilles plutôt que des pilules

Heureusement, une immense majorité des médecins de notre pays n’a pas attendu de lire les Annales 2017 de l’association des médecins américains pour préconiser la physiothérapie ou l’acupuncture comme traitement de choix dans les cas de douleurs dorso-lombaires aiguës et chroniques. Cet article n’est pas un scoop: depuis des décennies en Suisse, les physiothérapeutes consacrent leur énergie à soulager les personnes touchées par des douleurs du dos. Les physios de notre pays vous remercient infiniment pour la reconnaissance de notre travail: mieux vaut en 2017 que... jamais! Claudia Schaller, par courriel

Ecrivez-nous! Vous pouvez nous écrire par

courrier postal en mentionnant clairement vos nom, prénom, adresse et numéro de téléphone à: Migros Magazine, case postale 1766, 8031 Zurich ou en envoyant un courriel à: redaction@migrosmagazine.ch Vous avez aussi la possibilité de réagir directement sur internet en saisissant un commentaire au bas des articles publiés sur le site www.migrosmagazine.ch

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Société

De quoi se réjouir Shen Yun. Un voyage dansé à travers 5000 ans de civilisation

chinoise. Costumes raffinés et décors animés... Les 7-8-9 avril, au BFM à Genève.

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Fun. Jumpark.ch est un parc de

loisirs indoor entièrement dédié au trampoline. Ouvert depuis ce printemps à Yverdon (VD).

Savoirs inutiles Ma photo de la semaine. «Hypsiboas punctatus, une grenouille vert fluo d’Amazonie,

Martin Vetterli,

directeur de l’EPFL.

vient d’être découverte par l’équipe du chercheur Carlos Taobada, du Musée des sciences naturelles de Buenos Aires. Il s’agit du premier batracien fluorescent observé. Cette découverte modifie radicalement ce que l’on sait et ouvre de nouvelles portes dans la compréhension de la fonction écologique et comportementale de la fluorescence chez les animaux. Cette petite grenouille porte en elle bien plus qu’une découverte scientifique. Elle est l’évocation de ce que représente la recherche: l’émerveillement devant les mécanismes et les stratégies mis en place par la nature et la promesse des découvertes encore à venir…»

Dans les oreilles

Ecoutez «Don’t you know» sur

Photos: DR, Isabelle Favre/DR

migrosmagazine. ch/portrait

Excusez-moi, qu’est-ce que vous écoutez, au juste? Côme Bastard, 25 ans, analyste financier à Paris, en vacances à Crans-Montana (VS), écoute Don’t you know, de Kungs, car ce tube du moment ne le lâche plus.

Les femelles

ragondin ont

leurs mamelles sur le flanc, ce qui leur permet de nager avec leurs petits accrochés aux tétines. Le kin-ball est le seul sport au monde à se jouer à trois équipes sur le terrain. Lors du traité de Turin, en 1860, le sommet du MontBlanc a été coupé en deux par la frontière francoitalienne. Il n’y a actuellement aucun traité officiel qui assigne le sommet à l’un ou l’autre pays. Les plumes d’un volant de badminton proviennent uniquement de l’aile gauche des oies.

10 | MM14, 3.4.2017 | SOCIÉTÉ

Participez à notre sondage sur la page d’accueil de migrosmagazine.ch

Cette semaine

Faut-il s’inquiéter du cannabis légal? Ce nouveau produit, issu de croisements génétiques, connaît un succès foudroyant. Pauvre en THC, ce n’est pas un psychotrope, il échappe donc à la loi sur les stupéfiants. Mais pas toujours aux débats fumeux. Texte: Laurent Nicolet

En chiffres

25

pourcent du prix de vente. Tel est le taux de taxation du cannabis légal, soit le même que pour le tabac.

5

producteurs sont actuellement déclarés auprès de l’OFSP. Mais de nombreuses demandes sont en cours.

2016

Source: Office fédéral de la santé publique (OFSP)

Les producteurs de cannabis légal se multiplient. Mais ils doivent obtenir le feu vert de Berne pour commercialiser leurs produits.

C’

est la ruée. Le monde en vert et à l’envers: le cannabis légal déferle sur la Suisse depuis l’automne dernier. Un cannabis certes un peu «pour de faux», puisque devant légalement contenir moins de 1% de THC, la substance euphorisante. Les points de vente se multiplient: kiosques, shops spécialisés, stations d’essence et naturellement le web. Et donc aussi les producteurs, qui doivent obtenir une autorisation de l’Office fédéral de la santé publique (OFSP), après des

tests en laboratoire, pour mettre leurs produits sur le marché. La substance dominante du cannabis légal est le cannabidiol (CBD), sans effet psychotrope, mais supposé apporter calme, relaxation et détente, notamment musculaire. Des sportifs de haut niveau y recourent par exemple. Même si le produit est nouveau et donc encore peu étudié, sa réputation médicale semble déjà bien établie. On parle d’effets anticonvulsifs, antiépileptiques, antiinflammatoires, antiémétiques, etc. Ce cannabis peut être fumé,

infusé, transformé en comprimés, en liquide pour cigarette électronique, en huile, etc. Le CBD a bien sûr ses détracteurs, comme le Groupement romand d’études des addictions (GREA) qui pointe les mêmes dangers que la cigarette en raison de la combustion. La vente en kiosque fait également débat, certains y voyant une incitation propre à saper le travail de prévention. Même si la vente du produit est interdite aux mineurs et qu’il convient de bien séparer le bon grain CBD de l’ivraie THC.

Photo: Keystone

Cette année-là, au mois d’août, les premières ventes d’herbe légale ont eu lieu en Suisse.

SOCIÉTÉ | MM14, 3.4.2017 | 11

A votre avis

L’expert

«Ce produit, c’est un peu comme le Canada Dry» Comment expliquer l’essor soudain du cannabis légal? Par l’apparition de cultures permet­ tant, grâce à des croisements géné­ tiques, de produire du cannabis avec un taux de THC inférieur à 1% et un taux élevé de cannabidiol (CBD) com­ pris entre 10 et 20%. Disons que ceux qui ont mis la main sur ce marché ont eu du flair, même si l’autorisation d’un tel produit date déjà de 2011. Difficile de savoir pourtant aujourd’hui s’il s’agit d’un marché éphémère ou s’il perdurera. Ce cannabis légal va-t-il un jour supplanter le cannabis illégal? Sûrement pas, de la même manière que le jus de raisin ne remplacera pas le vin. Le CBD n’a pas d’effets psycho­ tropes, même s’il a plus de «vertus pharmacognosiques» que le jus de raisin, je l’admets. C’est le THC et ses effets qui sont recherchés en premier lieu par les consommateurs de canna­ bis. Ce nouveau marché ne devrait ainsi pas profiter aux dealers. Les consommateurs qui voudront du can­ nabis légal iront l’acheter, j’imagine, dans les points de vente légaux. Pourquoi n’est-il pas possible de distinguer le CBD lors de simples contrôles de police? Seule une analyse chimique peut identifier cette molécule. L’odeur caractéristique du cannabis est produite par d’autres molécules, les terpènes, présentes dans toutes les plantes de cannabis, quel que soit leur taux de CBD et de THC. Un chien par exemple ne réagit pas au THC, ni au CBD, mais à l’odeur de la plante. Le coût élevé des analyses – 500 francs – ne rend-il pas le dépistage aléatoire? Non, car nous sommes capables d’ef­ fectuer un pré­test, qui est très bon marché et consiste en une analyse semi­quantitative, un bon pronostic pour quelques francs, vérifiant s’il y a plus ou moins que 1% de THC et entre 10 et 20% de CBD. La précision n’est pas énorme mais suffisante.

Le cannabis sans THC s’apparente-t-il à une simple cigarette? On ne peut pas comparer. C’est une substance active pharmacologique­ ment, mais différente de la nicotine, car elle n’induit aucune dépendance. Le point commun cependant reste la fumigation qui nécessite les mêmes mises en garde en matière de santé. Quelle est la procédure en cas de contrôle d’une personne en possession de CBD? Nous ne contrôlons que les sachets ouverts. Si la personne admet qu’il ne s’agit pas de CBD, elle peut payer l’amende d’ordre de Fr. 100.­. Elle peut aussi attendre les résultats des analyses. S’il s’agit de CBD, la mar­ chandise est restituée. S’il s’agit de cannabis illégal, la personne sera dé­ noncée au Ministère public et devra payer, en plus d’une amende, les frais d’analyse et de dossier. Cela ne complique-t-il pas excessivement le travail de la police? Une légalisation générale ne serait-elle pas plus simple? Non, parce que pour nous, en réalité, cela ne change pas grand­chose. Les pré­tests sont très simples et ne né­ cessitent pas énormément de maté­ riel. Des études sont actuellement en cours sur la consommation de ce pro­ duit, notamment par rapport aux normes de circulation routière. Nous avons été certes un peu surpris par le phénomène, mais nous sommes en train de rattraper le retard. Pour nous c’est un peu un non­sujet. Mais qui fait néanmoins beaucoup parler... Sans doute parce que nous sommes imprégnés par soixante­huit ans d’in­ terdiction. Etre confronté tout à coup à cette appellation de «cannabis légal» vendu en kiosque inspire la méfiance. A tort: ce produit est hors psychotrope, Swissmedic et l’OFSP ont donné leurs consignes, je ne vois pas où est le souci. Ce cannabis c’est un peu comme le Canada Dry, il a l’odeur, la couleur, mais pas la substance. MM

Shelly Salamin, 27 ans, Sion Olivier Guéniat,

criminologue et chef de la police judiciaire de Neuchâtel.

«Cela ne fait de mal à personne, alors pourquoi ne pas le vendre? Je ne crois pas que quelqu’un finira par se droguer parce qu’un jour il aura goûté à ce cannabis légal.»

Rosette Calpini, 70 ans, Sion «Je ne suis pas tellement pour. Qu’est-

ce qui garantit finalement que les produits vendus ne dépassent pas les normes admises légalement? Que la réglementation soit respectée?»

Jacques Salamin, 66 ans, Sion

«Mettre en vente du cannabis qui ne présente plus les avantages du cannabis, je ne vois pas l’intérêt. Je ne crois pas aux bienfaits thérapeutiques avec si peu de THC.»

12 | MM14, 3.4.2017 | SOCIÉTÉ

Dossier

Entrepreneurs en herbe «Aux âmes bien nées, la valeur n’attend point le nombre des années», écrivait Corneille. Il ne croyait pas si bien dire: certains jeunes n’hésitent pas à se lancer très tôt dans la création de leur start-up. Texte: Tania Araman

E

Photos: Guillaume Mégevand

ntrepreneur à 9 ans? C’est possible! Las de devoir prendre le bus tous les matins pour se rendre à l’école, le (très) jeune Américain Cory Nieves a commencé à vendre du chocolat chaud pour offrir une voiture neuve à sa maman. C’est finalement avec une recette de biscuits bio qu’il a créé le buzz aux Etats-Unis, en fondant sa propre boutique en ligne, Mr. Cory’s Cookies. Certes, ce businessman en culotte courte fait figure d’exception et évolue dans un pays qui encourage ce genre d’initiatives. Quid de la Suisse? Compte-t-elle également des jeunes prodiges du monde des affaires? Aussi précoces que Cory, peut-être pas. Mais à l’image des Lausannois Téo Zinder et Oleg Gafner ( lire témoignages ci-contre), certains ne sont pas encore majeurs ou âgés que d’une petite vingtaine d’années lorsqu’ils décident de créer leur première start-up. «Les moins de 20 ans qui s’adressent à nous pour lever des fonds ne sont pas légion, précise toutefois Jordi Montserrat, responsable romand de Venturelab, plateforme de soutien aux nouveaux entrepreneurs. Mais peut-être cela veut-il dire que nous ne sommes pas la plateforme adéquate pour le type de projets qu’ils développent.» Impossible aussi de chiffrer le phénomène, les statistiques analysant le monde des entreprises helvètes ne faisant pas état de l’âge des CEO.

Une tendance qui prend de l’ampleur

Des projets visant à développer l’esprit entrepreneurial dès le plus jeune âge émergent cependant çà et là en Suisse, à l’instar de Graines d’entrepreneurs, qui propose depuis 2015 des ateliers pour les écoliers de 11 à 18 ans. Au programme? Apprendre à concevoir un business plan, réaliser une étude de marché, établir un budget et communiquer de manière efficace avec les éventuels partenaires. «Nous ne les poussons pas forcément à concrétiser leur projet, relève Laurence Halifi, co-fondatrice de l’atelier. Ce que nous désirons avant tout, c’est qu’ils comprennent comment on s’y prend pour passer du rêve à la réalité. Qu’ils n’aient pas peur, plus tard, de se lancer comme entrepreneur ou ‹intrapreneur›, c’est-à-dire en montant des projets au sein des entreprises qu’ils intégreront.» Car c’est souvent la crainte de l’échec qui empêche les jeunes de tenter leur chance: «Nous invitons régulièrement des entrepreneurs locaux qui évoquent leur parcours avec leurs revers et la façon dont ils s’en sont tirés. Cela montre aux enfants qu’il est possible de rebondir.» Même vision des choses pour David Delmi, le fondateur de la start-up Hardah ( lire témoignage): «Ici, l’échec est plutôt condamné, contrairement aux Etats-Unis, où il est souvent considéré comme un passage obligé sur le chemin de la réussite. L’important, c’est d’essayer...»

Oleg Gafner a fait de son violon d’Ingres tout un festival.

SOCIÉTÉ | MM14, 3.4.2017 | 13

Oleg Gafner, 15 ans

«J’ai rarement un samedi de libre» «Quand j’entends mes camarades se plaindre qu’ils ont dû réviser leur vocabulaire d’allemand jusqu’à 21 h 30, je me dis que j’évolue dans une autre réalité. Avec mon train de vie, je ne me couche pas avant minuit et j’ai rarement un samedi de libre. Mais je n’échangerais ma place avec eux pour rien au monde.» Du haut de ses 15 ans, Oleg Gafner possède déjà un agenda de ministre (il est également membre des Jeunes Verts). Voilà deux ans que ce Lausannois issu d’une famille mélomane a fondé le Festival 4 saisons, afin de permettre aux jeunes musiciens de se produire sur scène. «J’avais envie de casser l’image élitiste de la musique classique. J’ai commencé à griffonner quelques idées sur une feuille de papier et même établi un premier budget, complètement irréaliste.» Face au scepticisme de ses parents, il tente le tout pour le tout et envoie une lettre à Daniel Brélaz pour demander une subvention. «Elle était truffée de fautes d’orthographe… Comme au bout de quelques mois, je n’avais toujours pas de nouvelles, j’avais perdu un peu mes illusions.» Mais l’ancien syndic de Lausanne avait bien transmis la missive au Service de la jeunesse et des loisirs. «Mes parents sont tombés de haut quand ils ont reçu une lettre leur disant que je devais passer devant une commission pour présenter le projet. En trois semaines, nous avons créé une association, rédigé les statuts et préparé un dossier. Finalement, j’ai décroché une aide de 1500 francs.» Aujourd’hui, le festival en est à sa 3e édition, à raison de quatre concerts par an. «A chaque fois, nous avons une petite centaine de spectateurs et nous devons en refuser environ 500. Nous cherchons une salle plus grande, mais nous tenons à conserver un côté familial.» Epaulé par ses parents et des bénévoles âgés en majorité de 11 à 20 ans, Oleg gère un budget de 30 000 francs. «Deux tiers de nos revenus viennent des subventions. Les concerts sont gratuits, mais il y a un chapeau à la sortie. Le but n’est pas lucratif. On réinvestit les bénéfices dans les éditions suivantes.» Si le festival s’est avant tout fait connaître par le jeune âge de son directeur, il a trouvé sa place sur la scène culturelle lausannoise. «Ça me fait vraiment plaisir!» Pas carriériste pour un sou, il ne sait pas encore ce qu’il fera plus tard. Mais avoue qu’en politique, il se trouve comme un poisson dans l’eau. www.festival4saisons.ch

14 | MM14, 3.4.2017 | SOCIÉTÉ

Jessica Depré, 22 ans

«On ne prend pas forcément une petite jeune au sérieux» «Entre mes études de droit, mon job à 50% dans un cabinet d’avocat et la gestion de Jessie’s, je suis bien occupée! Ça tombe bien, depuis que je suis toute petite, j’ai peur de m’ennuyer...» Aujourd’hui, Jessica Depré n’a guère l’occasion de se tourner les pouces. Voilà près d’un an que la Genevoise commercialise sur sa boutique en ligne des produits de beauté véganes et non testés sur nos amies les bêtes, disponibles essentiellement sous la forme de boîtes surprises. «J’adore les animaux et j’ai toujours eu envie d’œuvrer en leur faveur. Le concept des Beauty Box à commander sur internet est déjà bien développé en France: je me suis dit, pourquoi ne pas l’essayer chez nous?» Approchant dans un premier temps des grandes marques, elle se voit vite rembarrée. «Quand on voit débarquer une petite jeune, on ne la prend pas forcément au sérieux.» Qu’à cela ne tienne, Jessica Depré décide de miser sur l’artisanat local. «J’ai eu un premier contact avec une dame dans le canton de Vaud qui fabriquait des savons et, de fil en aiguille, j’ai découvert d’autres marques et d’autres produits.» Elle peut compter aujourd’hui sur une cinquantaine de clientes assez régulières. «Ça fonctionne principalement au bouche à oreille. Pour l’instant, je gère tout toute seule, avec l’aide de ma mère et de mon copain. Je ne conserve aucun stock à la maison, je me procure la quantité de produits dont j’ai besoin en fonction des commandes. Ainsi, je n’ai pas à avancer trop d’argent.»

Le projet de Jessica Depré est intimement lié à ses convictions personnelles.

Afin de limiter les dépenses, elle a opté, au moment de créer son entreprise, pour la raison individuelle. «C’est le dépôt de la marque qui a coûté le plus cher.» Pour l’heure, les bénéfices de ses ventes sont reversés à des organisations œuvrant pour la défense des animaux. «Je ne fais pas ça dans un but lucratif. Je compte terminer mes études et travailler plus tard en tant qu’avocate. Mais j’aimerais bien que Jessie’s devienne une référence en termes de produits véganes.» La prochaine étape? Dégoter un local au centre ville de Genève pour y ouvrir une boutique. Consciente que son statut d’étudiante ne lui permettrait certainement pas d’obtenir un prêt dans une banque, elle s’est orientée vers le crowdfunding pour se lancer. Espérons que son rêve se réalise! www.jessiesgeneve.com

SOCIÉTÉ | MM14, 3.4.2017 | 15

David Delmi, 23 ans

«Je suis devenu entrepreneur afin de concrétiser mon projet» «Mon but, à terme, c’est de passer à l’international!» Le Genevois David Delmi ne manque pas d’ambition. En 2015, âgé seulement de 21 ans, il a fondé sa start-up Hardah, proposant une nouvelle interface graphique, plus instinctive et esthétique, aux utilisateurs du web. «L’idée m’est venue lors mon dernier semestre à la Faculté des hautes études commerciales (HEC) de Lausanne. J’étais frustré de ne pas retrouver sur internet la même convivialité que sur les smartphones.» S’il s’est toujours intéressé au monde de l’entrepreneuriat, il n’avait jamais envisagé de s’engager dans l’aventure. «Je suis devenu entrepreneur par défaut, afin de concrétiser mon projet.» En novembre 2015, il lance une version d’essai de son site. Depuis octobre 2016, la version publique et gratuite de Hardah compte quelque 2000 utilisateurs. «Nous sommes en train de développer des versions smartphone et business du produit. Cette dernière sera payante. Nous l’avons présentée au Web Summit de Lisbonne fin 2016 et elle a suscité l’intérêt de grands groupes comme L’Oréal et IBM.» Hardah a également été classée parmi les trente meilleures start-up helvètes en 2016. «Nous visons le marché européen. J’ai déjà accumulé plus de 3000 contacts médias en France, en écrivant au cabinet du Premier ministre.» Culotté? «Oui, mais c’est comme ça que ça marche!» Et la question de l’âge? «Il est arrivé que certaines personnes soient sceptiques. Mais le fait d’être jeune joue parfois aussi en ma faveur, les gens sont intrigués.» Côté finances, l’entreprise ne dégage pas encore de bénéfices. «Mais mes programmeurs sont rémunérés, précise David Delmi. Nous avons réussi à lever quelques fonds – une grande banque privée suisse nous a récemment approchés – et j’ai des petites rentrées d’argent grâce à des mandats de consulting. Ma famille m’aide beaucoup.»

David Delmi estime que son jeune âge, rendant les gens curieux, a aussi été un avantage.

Ne lui suggérez pas de revendre sa boîte! «En Suisse, j’ai l’impression qu’on se lance dans l’entrepreneuriat uniquement dans le but d’être racheté, s’exclame-t-il. Souvent, les start-up qui réussissent s’exportent vers la Silicon Valley. Ce serait bien qu’une entreprise suisse réussisse vraiment à s’implanter ici et devienne un symbole de succès. Que ce soit Hardah ou une autre.» www.hardah.com

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SOCIÉTÉ | MM14, 3.4.2017 | 17

Téo Zinder, 15 ans

«Ce sera une expérience utile pour moi dans la vie»

Conseils pratiques

Envie de créer votre propre entreprise? Point de départ de toute start-up à succès: l’idée. «La première partie de notre atelier porte sur l’innovation, souligne Laurence Halifi. Nous montrons aux enfants comment faire preuve de créativité en trouvant une solution à un problème tout en y apportant de la valeur ajoutée.» Jordi Montserrat insiste sur les qualités dont doit être doté tout entrepreneur: «Il faut rassembler les bonnes personnes autour de son projet. Cela montre par ailleurs que l’on sait convaincre et se vendre. Une bonne dose de persévérance est requise, sans tomber dans l’obstination.»

Pour mieux développer son projet, Téo n’a pas hésité à aller à la pêche aux informations.

Qu’un adolescent de 15 ans s’intéresse à la pêche à la ligne, c’est déjà peu banal. Mais qu’il se lance dans l’organisation d’ateliers d’initiation à cette activité sur le Léman, c’est presque du jamais vu! «Je pêche depuis l’âge de 5 ans, raconte Téo Zinder. Dès la première sortie avec mon père, j’ai mordu à l’hameçon.» Aujourd’hui collégien, le Lausannois souhaiterait transmettre son savoir-faire et sa passion et, pourquoi pas, en tirer quelques sous au passage. «Mon but, c’est avant tout de dépoussiérer l’image un peu vieillotte de la pêche. Je veux en montrer le côté fun.» Afin de concrétiser son projet, il s’est inscrit à un atelier Graines d’entrepreneurs donné (entre autres) au Collège Champittet à Lausanne. «La saison dernière, j’avais déjà organisé quelques sorties, mais c’était un peu artisanal. J’aimerais bien réussir à créer une vraie structure.» Depuis septembre 2016, il apprend donc les ficelles de l’entrepreneuriat, de la conception d’un business plan à la recherche d’éventuels partenaires. «Actuellement, nous essayons de trouver des moyens peu coûteux de faire

connaître notre projet et des sources de financement. Je vais contacter l’office du tourisme de la ville, mes ateliers pourraient aider à mettre en valeur la région lausannoise. En général, je suis très bien reçu. Les gens sont contents que les jeunes s’engagent dans ce genre d’activités. Maintenant, j’ai un dossier assez solide à leur présenter.» Téo espère bien dégoter quelques clients pour la saison 2017. «Dans un premier temps, j’assurerai l’animation des ateliers. Mais peut-être qu’un jour j’aurai les moyens d’engager des employés que je formerai.» Le Lausannois sait qu’il peut compter sur le soutien de ses parents. «Tant que je continue à bien travailler à l’école, ils ne voient pas d’inconvénients à ce que je poursuive ma passion. Ils savent que ce sera une expérience utile pour moi dans la vie.» Le futur de sa petite entreprise? «J’aimerais bien développer des ateliers dans plusieurs villes de Suisse romande. Sinon, je pense qu’à l’université, j’étudierai la biologie sous-marine…» MM www.teofishing.com

Après avoir analysé le marché et conçu son business plan, reste encore l’administration. Formalités juridiques, inscription au registre du commerce, propriété intellectuelle, autant d’étapes à ne pas négliger. Le Secrétariat d’Etat à l’économie (SECO) offre la plateforme Startbiz pour soutenir et simplifier le processus. Des structures comme Venturelab ou Genilem proposent, elles, des formules de coaching tout au long de la phase de lancement. D’autres sites internet, tels que startups.ch/fr et mon-entreprise.ch regorgent de conseils pratiques, dont une précieuse check-list pour le premier. www.grainesentrepreneurs.ch, www.genilem.ch, www.startbiz.ch et www.venturelab.ch

18 | MM14, 3.4.2017 | SOCIÉTÉ

Concours de Pâques

Les lapins ont pris la clé des champs

Ces petites bêtes malicieuses se sont cachées sur notre site internet. Partez à leur recherche sur www.migrosmagazine.ch pour tenter de gagner l’un de nos fabuleux prix.

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SOCIÉTÉ | MM14, 3.4.2017 | 19

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Photos: Getty Images

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Les gagnants sont informés par écrit.

Il n’y a pas de versement en espèces, la voie de droit est exclue. Aucune correspondance n’est échangée au sujet du concours. Les collaborateurs de Médias Migros sont exclus du concours. Les participations multiples sont autorisées, les participations de masse informatisées sont interdites. Les prix non retirés par les gagnants au plus tard trois mois après le tirage au sort sont définitivement perdus. Les données fournies peuvent être utilisées à des fins de marketing.

20 | MM14, 3.4.2017 | SOCIÉTÉ

Reportage

Des ados tiennent le micro

Océane, 15 ans, anime l’émission web Eco Astro TV depuis six ans. Dernier sujet en date, mis sur pied avec sa copine Giada: l’interview du célèbre chef amazonien Almir Narayamoga Surui. Texte: Véronique Kipfer

O

n arrive chez elle à l’heure du goûter – mais Océane, 15 ans, prend à peine le temps de grignoter un bout de galette de riz, avant de s’asseoir face à nous: «Ce n’est pas grave, j’ai l’habitude d’enchaîner les activités pendant la journée!» Cette fin d’après-midi est en effet à nouveau intense pour elle, puisqu’elle va interviewer le célèbre chef amazonien Almir Narayamoga Surui. Pour la seconde fois. Tout commence en 2010. Océane a alors 10 ans et regarde régulièrement des émissions sur le développement durable avec ses parents. «Mon papa nous a toujours sensibilisées à la nature et, en voyant tout le gâchis qu’on fait aujourd’hui, je me suis demandé comment on pouvait réagir utilement.» Son papa Sébastien Sintz lui propose alors de créer des émissions de web TV. Et de collaborer avec des copines, pour favoriser les échanges d’idées et des moments de partage. La chaîne Eco Astro TV voit ainsi le jour. «Etant donné que je suis aussi passionnée d’astronomie, ma première émission consistait à présenter l’Observatoire de Malvilliers (NE), se rappelle Océane. Au début, j’étais très très timide et ça me faisait bizarre d’interviewer les gens. Et puis cet exercice m’a donné davantage

Photos: Guillaume Perret

confiance en moi, et les différents sujets traités m’ont permis d’apprendre plein de choses.» Répétition fébrile

C’est ainsi qu’aujourd’hui, elle attend sa copine Giada, 14 ans, pour préparer leur entretien. Cette dernière arrive les mains moites et le cœur battant: elle débute à Eco Astro TV, et c’est la première fois qu’elle va interviewer quelqu’un en direct. Les deux amies s’isolent dans la chambre d’Océane pour revoir leurs notes, tandis que Coraline, 9 ans, joue à côté en tendant l’oreille. «Ma sœur a bien envie de faire aussi des interviews, explique Océane avec tendresse. Je pense qu’elle prendra le relais dans un an ou deux!» Les copines, qui ont eu peu de temps pour se voir, comparent la dizaine de questions qu’elles ont préparées chacune. «Bon, ça c’est l’intro et ça, les questions. Moi je fais les rouges et toi les noires, OK? Faudra qu’on demande comment on prononce John Knox...» Giada commence à lire ses questions et Océane intervient gentiment: «Attention, il ne faut pas parler trop vite, sinon Thomas Pizer, le président de l’association Aquaverde*, n’aura pas le temps de traduire! Mais tu vas voir, ça va venir.» Gros souci pour les deux filles: elles ont prévu de

1 2

SOCIÉTÉ | MM14, 3.4.2017 | 21

1 Océane avait déjà

interviewé le chef Almir Narayamoga Surui il y a deux ans pour sa web TV. 2 La jeune fille et sa

copine Giada s’isolent un moment pour revoir leurs notes avant l’entretien.

3

4

3 Les deux amies ont prévu de saluer le chef Almir en portugais... Mais la prononciation leur pose problème... 4 Le chef Almir porte sa mythique coiffe de plumes en toutes circonstances...

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SOCIÉTÉ | MM14, 3.4.2017 | 23

saluer le chef en portugais, «mais bon… comment on dit bom dia, chefe Almir? Giada, t’es italienne, tu sais le dire avec l’accent, mais moi je suis pire, suisse, alors tu vois!» Océane s’est basée sur les questions qu’elle avait posées deux ans auparavant: «J’ai retrouvé mes notes, et j’ai envie de lui demander quelle a été l’évolution de la situation depuis. A l’époque, le chef Almir était déjà venu faire une conférence. Il avait mangé chez nous à midi, on lui avait fait des lasagnes.» La jeunesse face à la sagesse

Remue-ménage à la porte de l’appartement: ce dernier arrive justement, escorté de Thomas Pizer, Sébastien Sintz et un caméraman, venu immortaliser l’événement pour l’association Aquaverde. La tension monte, car il s’agit de faire vite: il est déjà près de 17 heures, Océane doit partir à un cours de danse une heure plus tard et le chef Almir a une conférence prévue à 19 heures. Sébastien Sintz monte sa caméra et vérifie le son et les micros, on bouge les canapés, on tire des rallonges… Tout le monde s’agite, tandis que les deux copines pianotent sur leur mobile et bavardent tranquillement: «A part ça, tu as pu remonter tes moyennes? C’est bien!» – «Faudra lâcher les natels, quand même!», s’écrie Coraline qui passe en sautant comme un kangourou. Les filles se placent sur la canapé et Océane prodigue ses derniers conseils à Giada: «Non, non, quand tu parles, tu ne regardes pas la caméra, d’accord?» «Eco Astro TV, prise une!», s’écrie le caméraman. «C’est un grand plaisir de vous revoir, chef Almir!», commence Océane… Les caméras tournent. Le chef, en jeans et chemise rayée mais couronné de sa mythique coiffe de plumes, répond sereinement aux questions des deux jeunes intervieweuses, tandis que Thomas Pizer traduit au fur et à mesure. Les réponses oscillent entre tristesse – «Je pensais vraiment que le nouveau gouvernement de gauche allait pouvoir faire quelque chose pour nous. Mais on s’est trompé: un gouvernement reste un gouvernement.» –, lucidité – «Les envahisseurs essaient de diviser les peuples. Nous n’avons pas d’autre choix que de proposer de meilleures idées pour favoriser le développement à long terme et ça amène des dissensions au sein même des peuples.» – et courage: «Je dois maintenant absolument rentrer,

car je crois que notre lutte est juste et qu’elle ne va pas à l’encontre des droits de qui que ce soit. Au contraire, nous luttons pour notre futur et la forêt est sous notre responsabilité.» Après le stress, la fierté

«Merci, chef Almir, d’être venu nous rendre visite. Le combat continue, et

StarNews

Rencontre avec des célébrités Il y a deux ans, Océane a ajouté une facette «people» à son expérience. Elle a ainsi créé Star

News, dans laquelle elle propose des interviews de célébrités. «J’essaie de les rencontrer dans différents festivals. Je leur pose des questions sur leur carrière et sur leur vie, c’est encore plus stressant que d’interviewer des spécialistes pour Eco Astro TV!» Son souvenir le plus magique? «J’ai rencontré Angie Ott, on a beaucoup discuté. Et comme il y a une collaboration entre elle et le Melinda Dance Center, où je prends mes cours, je la rencontre régulièrement et j’ai même dansé sur deux de ses chansons! J’ai aussi beaucoup aimé interviewer Marina Kaye.»

j’espère que la prochaine fois que nous nous verrons, ce sera chez vous!», conclut Océane. Large sourire de ce dernier. «C’était une très grande joie, et si vous venez, c’est moi qui serai le journaliste! Je suis très content que vous posiez toutes ces questions à votre âge. Continuez, parce que vous êtes notre avenir!» Suit un court entretien avec Thomas Pizer. Ce dernier dévoile ainsi aux deux jeunes filles qu’un partenariat, conclu le jour même avec la fondation Aquatis**, à Lausanne, permettra de découvrir le chef Almir en 3D. «Il y aura une énorme serre tropicale et Almir vous racontera la forêt amazonienne, ce sera une très belle aventure.» L’entretien est terminé. «Vous êtes contentes?», demande Thomas Pizer. «Oui, très!» – «Je comprenais beaucoup de ce qu’il disait, s’émerveille Océane. Il y a deux ans, je n’avais rien compris, mais maintenant, je fais l’espagnol à l’école et il y a plein de mots que j’ai pu traduire!» Il est temps pour cette dernière, déjà en retard, de partir pour son cours de danse. C’est son papa, plus expérimenté, qui s’occupera du montage de l’émission. Quant à l’introduction, passée à la trappe par manque de temps, elle sera tournée les prochains jours. Le résultat final pourra être admiré d’ici peu sur www.ecoastrotv.ch… MM * L’association genevoise Aquaverde soutient l’action des peuples indigènes amazoniens. ** Aquatis, l’aquarium géant d’eau douce, doit ouvrir ses portes à Lausanne à l’été 2017.

Océane est fière de son interview avec le chef Almir, d’autant plus qu’elle a réussi à comprendre quelques-unes de ses paroles sans interprète.

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1er jour, vendredi – Trajet jusqu’à Bruxelles Trajet en car spécial confortable jusqu’à Bruxelles. Après l’accueil, un dîner aux chandelles 3 plats nous sera servi dans l’excellente orangerie de notre bel hôtel 4 étoiles. 2e jour, samedi – Visite guidée de la ville et gaufres belges La journée commence par une visite guidée épatante de la ville, qui nous présente le caractère unique de Bruxelles. Mais qu’estce qui fait le charme de la capitale belge? Pensez à l’incomparable Grand-Place, la plus belle place de marché du monde, à l’art chocolatier ou aux pralinés, à l’Atomium, aux frites et à Tintin. Mais la vraie particularité de Bruxelles, c’est l’ambiance unique qui flotte dans l’air: le «savoir-vivre» français est omniprésent et se manifeste dans toutes ses facettes. Nous terminons notre tour de ville par un moment de plaisir: dans un café sympa, nous allons savourer une délicieuse gaufre belge et un chocolat chaud – quel délice! Le reste de la journée est à votre disposition pour explorer la ville de votre propre chef.

3e jour, dimanche – Hôtel de ville et Basilique Nationale Nous débutons la journée par un copieux petit-déjeuner, suivi d’une visite de l’Hôtel de ville historique au cœur de Bruxelles. La visite guidée du hall d’entrée et de la salle des échevins nous fait découvrir les précieux trésors de l’histoire (de l’art) bruxelloise. L’une des plus grandes églises au monde nous attend ensuite: la Basilique Nationale du Sacré-Cœur, située au milieu du splendide parc Elisabeth. Après une impressionnante visite guidée de l’intérieur de style Art déco de la basilique, nous nous rendons sur la galerie extérieure de la coupole d’env. 50 m de haut pour jouir d’une vue époustouflante sur Bruxelles. Le reste de la journée est à votre disposition. 4e jour, lundi – Retour Après le petit-déjeuner, retour en Suisse, la tête remplie de beaux souvenirs.

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SOCIÉTÉ | MM14, 3.4.2017 | 25

Chronique

Déprime d’assurance-maladie

Martina Chyba,

journaliste et productrice à la RTS.

Pendant une vingtaine d’années j’ai eu à traiter comme journaliste les augmentations des primes d’assurance-maladie. Je vous explique comment ça se passe: en juin, ils annoncent qu’ils vont augmenter de 10%. Comme ça, en octobre, quand ils disent que finalement il n’y a que 5 ou 7%, on se dit «bon c’est pas si pire» et on avale la pilule (non remboursée) en râlant. Le peuple a refusé deux fois la caisse unique en votation, donc ils auraient tort de se gêner, ça marche leur petit jeu. Mais là, il y a un truc qui commence à me faire mal et que je ne vais pas pouvoir soigner avec des médicaments. Ce sont les histoires de franchises. Lors de la dernière session parlementaire, quand tout le monde s’écharpait sur l’AVS, ils ont décidé discrétos de revoir à la hausse la franchise de base qui est à 300 francs. L’argument, c’est qu’il faut responsabiliser les gens, qui vont trop chez le médecin et bla bla bla. Et cela fait trois fois que j’entends un député prononcer une phrase comme «ça évitera que les gens se précipitent chez le médecin au moindre rhume».

et qu’on n’a mal nulle part, c’est qu’on est mort. En ce qui me concerne, c’était valable dès 50. En plus, je souffre d’hypertension très, trop élevée. L’autre jour, j’ai vu dans la série Madame Secretary un personnage qui se faisait engueuler parce qu’il avait 149 de pression artérielle. Moi sans médicaments je suis à plus de 160. J’en peux rien c’est comme ça. En toute franchise (haha), je ne bois pas d’alcool, je ne fume pas, je ne mange pas de viande, je cours des marathons. Je ne me drogue même pas. Je devrais sans doute. Non, en juin 1965, il a dû y avoir un problème au montage ou à la loterie génétique. Alors vous pouvez me coller une franchise à 400, 500 ou 1000, je ne vais pas arrêter de prendre mes comprimés. Sinon vous aurez un AVC ou une opération cardiaque sur les bras et ça vous coûtera bien plus. En fait, pour toutes les personnes dans ce genre de situation, c’est juste une augmentation de plus, puisque de toute façon, on n’a pas le choix, on ne passera jamais une année en dessous de notre franchise. On est déjà contents de passer l’année tout court… je plaisante.

Eh les mecs, vous croyez vraiment qu’on rêve de passer notre vie chez le toubib? Ou pire, aux urgences? Avec les heures d’attente à feuilleter des magazines d’architecture d’il y a cinq ans? Avec le 10% qu’on doit payer? Avec la queue à la pharmacie? Avec la paperasse à envoyer à l’assurance après? Je vais prendre un exemple concret, ne lésinons pas sur l’ego-trip: moi-même. Comme vous le savez, après 60 ans, si on se lève le matin

Je ne veux pas gémir, je peux et je vais payer. Je veux juste qu’on arrête de me parler comme à une profiteuse ou à une espèce de gogol qui ne sait pas faire la différence entre un rhume et un truc plus grave. Bon je vous laisse, ma tension est remontée à 160. L’assurance me rend malade je vous dis. MM Nos chroniqueurs sont nos hôtes. Leurs opinions ne reflètent pas forcément celles de la rédaction.

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Ali Al-Ahmad (49 ans), Syrie A perdu son fils à la guerre

26 | MM14, 3.4.2017 | SOCIÉTÉ

Entretien

«L’injure ne doit pas être banalisée» Du travail à la maison, en passant naturellement par l’école où elle règne parfois en maître, l’injure est la «plaque tournante du trafic des violences ordinaires». Caroline Dayer, chercheuse et formatrice spécialiste de la question, propose des moyens d’action. Texte: Pierre Léderrey

Photos: Guillaume Megevand

SOCIÉTÉ | MM14, 3.4.2017 | 27

Pleines de surprises: les nouvelles variétés d’Aproz. s. lorie 0 ca ucre. s Sans

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SOCIÉTÉ | MM14, 3.4.2017 | 29

De quoi parle-t-on? Instrument de domination et de destruction, l’injure

«participe à l’artillerie des oppressions», d’où la nécessité de ne pas la laisser frapper sa cible. Pour Caroline Dayer, spécialiste de la prévention des discriminations, il s’agit d’entrer en lutte contre «celle qui est banalisée mais n’est jamais banale».

Pourquoi cet intérêt pour la question de l’injure? D’abord un angle très concret. Tout le monde sait ce qu’est une injure. Soit parce que l’on en entend, soit parce qu’on en profère ou alors qu’on en est victime. Il s’agit donc d’une question ancrée dans la réalité. En plus, comme je travaille depuis longtemps sur le thème de la violence et de la discrimination, je constate que l’injure revient de manière récurrente. Que ce soit à l’école, en milieu professionnel, dans la rue, sur les réseaux sociaux ou à la maison. Comme toute personne, j’ai pu en être victime, mais ce n’est pas un élément déclencheur de mes recherches. C’est plutôt le constat de l’injustice, des discriminations et des violences qui m’a beaucoup interpellée. C’est pour cela que j’ai effectué des études en sciences sociales: j’ai eu besoin de comprendre comment ces processus fonctionnaient. Peut-on considérer que l’omniprésence d’internet et des réseaux sociaux amplifie le pouvoir de l’injure, que vous qualifiez déjà de considérable? C’est un point important. Les injures n’ont rien de nouveau. Par contre, leur caisse de résonance, elle, est nouvelle. On n’a pas attendu Facebook pour qu’il y ait des bagarres dans les écoles. Mais la nouveauté est leur amplification. Ainsi que le fait qu’il n’existe plus de frontière spatiale ou temporelle avec le cyberharcèlement qui peut être diffusé très rapidement et à une très vaste échelle. Et l’aspect de l’anonymat? A travers le web, on va également voir des propos sous pseudonyme d’une virulence extrême qui ne seraient pas tenus sans cela. On peut élargir d’ailleurs ce phénomène au discours haineux. Ensuite, il faut rappeler qu’internet laisse des traces, que l’on peut par exemple réaliser des captures d’écran. Vous le précisez, l’injure s’attaque bien souvent à des rôles de genres spécialement construits. Une petite définition? Les injures sexistes et homophobes sont très présentes. Elles ont en commun de dévaloriser ce qui est considéré comme féminin dans une société donnée. Elles visent des personnes qui ne correspondent pas à un rôle attendu. Par exemple, une fille qui joue au foot, on peut la traiter de sale lesbienne et un garçon qui préfère la danse de sale pédé. Alors que cela n’a rien à voir avec la sexualité. L’injure fait alors office de police du genre. Tous les vecteurs de socialisation comme la culture, le sport, la musique en sont traversés. Parmi les registres les plus présents, il y a donc les injures sexistes et homophobes. Mais aussi les injures racistes liées à la couleur de peau,

Selon Caroline Dayer, c’est le registre des injures sexistes et homophobes qui est le plus présent.

à l’origine. Un troisième registre très présent est celui lié aux animaux, pour signifier à quelqu’un qu’il n’appartient pas vraiment à l’humanité. Qui dit injure dit souvent harcèlement? Dans la plupart des cas de harcèlement scolaire, il n’y a pas forcément de volonté de nuire de chaque membre du groupe harceleur. Pris individuellement, beaucoup n’ont pas conscience de la portée de leurs paroles ou de leurs actes. La méthode de la préoccupation partagée est très intéressante: trouver qui a commencé, qui est responsable en premier reste souvent improductif. Pour faire cesser le harcèlement, qui est le but premier, il vaut mieux participer et responsabiliser les personnes que d’accuser. Il faut casser le cliché du harceleur bien dans ses baskets qui fait la loi. Au contraire. Souvent, il s’agit aussi d’une manière d’exister. Et la plupart du temps, si ces personnes ont la possibilité d’exister autrement, elles le font. Pourquoi l’injure est-elle à la fois individuelle et collective? Une injure fonctionne toujours dans un contexte précis et, en même temps,

si par exemple je profère une injure raciste, je vais aussi viser chaque membre de telle ou telle communauté. Dans la rue, si j’injurie une seule personne, je vais aussi viser l’ensemble de la collectivité à laquelle cette personne appartient. La force de nuisance de l’injure est aussi de faire système. Y a-t-il des profils de personnes sujettes à l’injure? Je ne parlerais pas de profil. Je préfère parler de dynamique à l’intérieur desquelles on a affaire à des logiques discriminatoires de fond comme le sexisme, l’homophobie, le racisme. Et en même temps, des dynamiques du harcèlement qui sont des dynamiques de groupe et qui vont pouvoir frapper une personne sans caractéristique particulière. On ne peut pas penser l’un sans l’autre. Chez les jeunes, l’injure semble parfois devenir banale. Mais l’est-elle encore? Il existe certes ce langage injurieux qui est devenu une sorte de point de ponctuation à la fin des phrases. Reste qu’il peut être intéressant de rappeler que, même dite pour rire, l’injure ne perd pas sa qualité de violation de la personnalité. Chaque injure charrie

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SOCIÉTÉ | MM14, 3.4.2017 | 31

Bio express une histoire. Qu’elle le veuille, qu’elle en ait conscience ou pas, la personne qui profère une injure reconduit un langage dévalorisant. Pour revenir aux jeunes en pleine construction identitaire et d’appartenance à un groupe, garder la face paraît primordial. Une absence de réaction ne signifie alors pas que l’injure n’a pas été prise comme telle. Il me paraît plus utile de réfléchir au pouvoir des mots sans cultiver un regard moralisateur en revenant à des questions de fond qui sont fondamentales: quels mots utilises-tu? Et pourquoi? Pourquoi dans ce contexte de groupe écrivez-vous que l’injure dit finalement plus de celui qui la profère que de sa cible? Dans ce type de situation, l’injure peut avoir davantage une fonction de ralliement au groupe. Elle peut aussi servir à se positionner au sein du groupe, à jouer un rôle. Une injure homophobe, par exemple, peut se tromper complètement sur la personne visée alors qu’elle se montre très signifiante sur le positionnement de celui qui injurie, et se trouve intimement liée à des questions de dynamiques sociales. Sa fonction première est de recréer un rapport de pouvoir sur l’autre. Votre essai se veut aussi un petit guide de lutte contre la banalisation de l’injure. Et vous soulignez que le premier réflexe auquel on se heurte est celui de se voir accusé d’être coincé... J’ai parlé avec beaucoup de professionnels qui me signalaient que quand ils intervenaient, ce type de réflexion venait parfois de leurs propres collègues. On leur faisait remarquer qu’ils manquaient d’humour, qu’ils exagéraient, etc. Malgré tout, montrer que l’on n’est pas d’accord reste primordial. En contexte scolaire, comme le soulignent dans les enquêtes de nombreux jeunes, il est déjà très violent d’être la cible répétée d’injures. Ça l’est encore plus quand les adultes n’interviennent pas. En tant qu’adulte, je pense que l’essentiel est d’éviter que ces épées de Damoclès que représentent les injures ne tombent sur la tête de qui que ce soit. Car les conséquences peuvent être désastreuses? Lorsque l’injure se répète, elle peut avoir des conséquences à trois niveaux. D’abord sur soi-même: une personne qui en est la cible permanente va perdre confiance et estime de soi. Ensuite sur un plan relationnel: l’injure va aussi briser des liens. Ou les empêcher de se construire. Elle va donc isoler. Enfin, cela a des conséquences sur l’avenir et la projection que l’on s’en fait. Elle a le pouvoir de couper l’horizon, d’écraser comme une chape de plomb. Les élèves me l’expliquaient: on me demande ce que

je veux faire plus tard, alors que moi j’essaie juste de survivre sans pouvoir me projeter plus loin. La meilleure des préventions, c’est donc d’en parler? D’abord partir du principe qu’il n’y a pas de recette toute faite. Prendre en compte le contexte pour agir de manière la plus adéquate. Avoir une posture professionnelle claire vis-à-vis des élèves aussi, en montrant qu’on ne tolère pas tout et que l’on prend au sérieux ce type de question. Avoir donc un message institutionnel de cohérence. Ensuite, au niveau de l’intervention, il vaut mieux contextualiser et conscientiser plutôt que de simplement répéter une interdiction qui ne servira à rien, c’est cela? Il faut d’abord préciser que prévention et intervention vont de pair. Quand les gens me disent que c’est compliqué, qu’ils n’ont pas le temps pour intervenir, je leur réponds toujours que de dire «Stop» est un premier pas important. Aux auteurs comme aux cibles, cela dit: c’est inadmissible. Ici, nous sommes dans un espace où cela n’est pas toléré. Dire stop donne aussi un message aux témoins: si une épée de Damoclès s’abat, on la contre, on ne reste pas sans agir. Après, dans une perspective à plus long terme, il faut aller au-delà, être capable par exemple d’ajouter «comme tu le sais bien», et donc de se référer à chaud à un moment qui s’est déroulé à froid et a été partagé en amont. Par exemple une discussion en classe au début de l’année. Revenir à une situation très émotionnelle donne le message que là, on traitera le problème jusqu’au bout. Sinon il s’installe une sorte d’impunité. En ce qui concerne les adultes, quelles sont les grandes différences face à l’injure, par exemple en milieu professionnel? Dans ce type de contexte, elle est rarement dite en face. Le langage dévalorisant est adressé indirectement et en termes généraux. Ce qui n’est pas forcément moins violent. «Chaque personne peut agir dans son quotidien.» Vraiment? Absolument. Face à ce qui s’apparente parfois à une quasi-légitimation des discours haineux, chacun peut agir au quotidien en se positionnant sur cette question fondamentale du pouvoir des mots et de leur impact. On peut par exemple utiliser l’humour en faisant un renvoi au destinataire avec une pirouette et sans agressivité. Ou trouver d’autres moyens qui lui sont propres. MM A lire: «Le pouvoir de l’injure», Caroline Dayer, paru aux Editions de l’Aube, 2017.

30 décembre 1978

Naissance à Hérémence (VS) 1998

Maturité au Collège des Creusets à Sion (VS) 2003

Licence de la Faculté de psychologie et des sciences de l’éducation (Université de Genève) 2004

Diplôme d’études universitaires générales (DEUG) en sciences humaines et sociales (Université de Paris 8) 2008

Certificat de l’Ecole doctorale lémanique en études genre 2012

Séjour scientifique à l’Ecole normale supérieure et à l’Ecole des hautes études en sciences sociales de Paris 2016

Formation continue en management au Centre romand de promotion du management à Lausanne. Après treize années de recherche et d’enseignement à l’Université

de Genève, elle exerce actuellement comme experte de la prévention des discriminations pour le canton de Genève. Elle travaille notamment sur les questions de socialisation et de stigmatisation, de violences et d’égalité, tout autant dans les contextes scolaires que professionnels. Elle conçoit aussi des outils pédagogiques, des dispositifs de formation et des politiques d’éducation.

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450 000 Le chiffre de la semaine

Sunny, Funny, Lucky et Shiny: tels sont les noms des lapins de Pâques conditionnés dans de jolis emballages colorés produits par Chocolat Frey. Cette année, l’entreprise de la M-Industrie en a produit 450 000 pièces.

Formation professionnelle

Un développeur astucieux Sandro Guerotto, 19 ans, termine sa troisième année d’apprentissage d’informaticien spécialisé dans le développement d’applications mobiles pour le groupe Hotelplan.

«Beaucoup de clients veulent aujourd’hui réserver leurs voyages via leur smartphone. C’est pourquoi nous développons nos programmes de manière à ce qu’ils puissent être utilisés en version mobile.»

La question de la semaine

Photo: Daniel Kellenberger

«L’Ice Tea de Migros contient-il de la caféine?» Effectivement, l’Ice Tea traditionnel en vente à Migros contient de la caféine, mais en très faible quantité, qui est due à l’infusion du thé noir. Cette teneur s’élève à environ 50 milligrammes par litre.

A titre de comparaison: un litre de boisson au cola contient environ 100 milligrammes de caféine. Par ailleurs, boire une tasse de café revient à ingérer 75 à 120 milligrammes de caféine.

Une question? Contactez le service client M-Infoline au 0800 84 0848 (gratuit) ou sur le site migros.ch/fr/services. Par téléphone: lundi à vendredi, 8–18h samedi, 8.30–16.30.

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Ecole-club Migros

L’online academy fête son anniversaire Il y a un an, l’Ecoleclub Migros a lancé son

académie en ligne. Il est dès lors possible de suivre des cours sur internet en tout lieu et en tout temps. Dans un premier temps, seuls des cours d’anglais étaient proposés, alors qu’à présent l’offre s’est étoffée de cours d’allemand, de français, d’italien et d’espagnol.

Le principe de ces cours est l’e-learning, c’est-à-dire l’apprentissage autonome sur ordinateur, tablette ou smartphone. Cela comprend des exercices interactifs, des vidéos, des textes et un entraîneur de prononciation numérique. De plus, les participants au cours peuvent également être suivis par un professeur, soit par le biais d’un coaching personnel, de groupes en ligne ainsi que lors de cours particuliers ou collectifs dans une Ecole-club. «Nous sommes satisfaits du lancement»,

affirme Oliver Durrer, responsable de l’online academy. «Au début, la majorité des cours choisis étaient sans suivi personnalisé. Mais les cours avec un accompagnement tendent à devenir toujours plus populaires.» Plus d’infos: www.onlineacademy.ecole-club.ch

Denner

Amusante publicité Un conducteur aux cheveux blancs plaque un autocollant rouge vif sur un radar qui vient de le flasher. Sur le sticker figure l’inscription «trop cher». Une secrétaire décore le front de son chef au salaire élevé avec ce même autocollant et un entraîneur affiche son verdict sur le dos d’un footballeur vedette: trop cher. Les scènes proviennent d’un spot publicitaire rigolo que le dis-

counter suisse Denner présente à la télévision à l’occasion de son cinquantième anniversaire. Le spot est lié à un concours: les clients sont invités à signaler à Denner des objets qu’ils jugent trop chers. Avec un peu de chance, ils les recevront à prix réduit ou même gratuitement.

«Miss Rain» emmène le spectateur dans un décor lacustre envoûtant portant encore les séquelles de la dictature Khmère.

Plus d’infos: www.denner.ch

Emojis Migros

Ils sont trop chou! Les émotichoux de Pâques pour Iphone sont là.

Jowa

Pour l’instant uniquement disponibles sur les Iphone, ils peuvent être téléchargés gratuitement sur l’App Store sous le nom de «Migrojis-Sticker» et ils seront ensuite disponibles dans Imessage.

Pour des pains 2.0

Alors, à qui allez-vous adresser vos meilleures

L’entreprise Jowa SA a achevé la construction de son imposante annexe à Gränichen (AG) : le bâtiment de 240 mètres abrite en sa partie centrale une boulangerie ultramoderne. Cette nouvelle construction permet à Jowa d’augmenter ses capacités de production de pains dont la cuisson est finalisée en magasin. L’entreprise réunit ainsi artisanat traditionnel et technologie de pointe. Les pains nouvelle généra-

tion sont en outre uniquement élaborés à partir d’ingrédients naturels. Ils ont un goût bien typé grâce à un long repos de la pâte et restent frais plus longtemps. Un haut rayonnage de stockage et une centrale de chauffage à bois pour une production d’énergie durable complètent le nouveau complexe, dans lequel Jowa a investi soixante millions de francs.

salutations pascales?

UNIVERS MIGROS | MM14, 3.4.2017 | 35

Clair et net

«La Turquie en last minute»

Prisca Huguenindit-Lenoir est

porte-parole d’Hotelplan Suisse.

Visions du réel Du 21 au 29 avril se tiendra à

Nyon la 48 édition du festival Visions du réel. Les spectateurs pourront voir des longs et moyens métrages (co)produits par la Suisse et présentés en première mondiale, internationale ou européenne. Le Pour-cent culturel Migros soutient la section Helvétiques de la manifestation. Parmi eux, trois films seront présentés. Il s’agit de «Retour au palais», de Yamina Zoutat (en compétition e

internationale dans la catégorie longs métrages), «Miss Rain», de Charlie Petersmann (en compétition internationale dans la catégorie moyens métrages), et «Les Grandes Traversées», de David Maye (section Regard neuf). www.visionsdureel.ch

Clin d’œil

Bateau Migros «En 1962, le navire Migros Sunamelia était à cale sèche dans le port de Rotterdam. C’est à son bord en tant que machiniste que ma carrière en haute mer a commencé. J’avais 20 ans à l’époque et j’ai passé les trois années suivantes en mer. Le Sunamelia était le navire jumeau du Sunadele, le deuxième navire de la compagnie maritime Zurich, affiliée à Migros.» Alfred Brechbühler, Döttingen (AG)

Envoyez-nous votre plus belle photo

Photo: DR

Migros. L’auteur du cliché sélectionné est récompensé par une carte-cadeau d’une valeur de 50 francs. Postez votre image: www.migmag.ch/clindoeil

1

La crise en Turquie est sur toutes les langues. La destination séduit-elle encore? Actuellement, les réservations pour la Turquie connaissent une baisse de 31% par rapport à l’an dernier. Mais pour les vacances de printemps, nous observons une légère reprise. Il s’agit surtout pour les clients d’une destination last minute. Cela devrait encore être le cas cet été. Où les touristes passent-ils désormais leurs vacances? Pour ce qui est du balnéaire, cet été, les îles grecques, l’Espagne et Chypres sont sur les trois marches du podium. Nous notons par ailleurs une demande en hausse pour la Croatie, la Tunisie et Malte.

2

Quelles alternatives propose Hotelplan Suisse? Chypre propose aux familles des hôtels très accueillants et de magnifiques plages de sable. Et qui souhaite découvrir le nord, trouvera en Norvège des paysages très variés. L’important est de réserver à l’avance afin de pouvoir au mieux organiser ses vacances, dans l’hôtel de son choix.

3

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Rapport d’activité 2016

La force orange

Migros n’est pas qu’un simple distributeur. La coopérative agit également en faveur de la société et de l’environnement. Texte: Michael West

Illustration: Corina Vögele

Migros transporte le plus de produits possible par le rail. L’an dernier, les wagons de marchandises ont effectué pour le compte de la coopérative 12,5 millions de km (+8,8% par rapport à 2015).

La M-Industrie employait à elle seule plus de 12 000 personnes en 2016.

A travers ses magasins et

marchés spécialisés, Migros est présente sur 685 sites – de Thayngen (SH) au nord du pays à Chiasso (TI) au sud.

Migros est le principal

employeur privé du pays. L’année passée, elle employait en Suisse 87 414 personnes, soit quasiment l’équivalent de la population de Lucerne.

Migros forme les jeunes

à plus de cinquante métiers. C’est l’entreprise suisse qui offre le plus grand nombre de places d’apprentissage (3775 en 2016).

UNIVERS MIGROS | MM14, 3.4.2017 | 37

En chiffres

Une croissance solide L’an dernier, le groupe Migros a connu une croissance solide et

Migros est le principal partenaire des paysans suisses. 20% de la pro­

est parvenu à augmen­ ter ses parts de marché à 21,9% selon des esti­ mations (+0,7% par rapport à 2015).

duction est destinée à la coopéra­ tive; 70% des denrées qu’elle vend proviennent de cultures locales.

Dans un contexte mar­ qué par le franc fort, le tourisme d’achat et la forte hausse des ventes en ligne, Migros a pu accroître son chiffre d’affaires. En tant que partenaire important de l’économie suisse, Migros a investi 1,66 milliard de francs en 2016 (+22,6%) et partici­ pé à sauvegarder de nombreuses places de travail. Herbert Bolliger, pré­

Migipedia, la plateforme

des clients Migros, a fran­ chi le seuil des 100 000 membres en 2016.

L’an dernier, le Pour-cent culturel Migros a investi 120 millions

de francs dans divers projets culturels et sociaux. Le festival de danse Steps a par exemple attiré 34 000 spectateurs.

sident de la direction gé­ nérale de Migros, peut donc tirer un bilan posi­ tif: «Migros reste une en­ treprise saine et inno­ vante, qui jouit de la plus grande des confiances.»

27,74

milliards de francs. Tel a été le chiffre d’affaires du groupe Migros en 2016 (+1,2% par rapport à 2015).

663

millions de francs. Tel est le bénéfice du groupe (­16,2% par rapport à l’exercice précédent).

Grâce à ses espaces naturels aux abords de ses

bâtiments, Migros offre un abri aux animaux menacés, tels que les abeilles sauvages et les lézards. Ces parcelles couvrent une surface de 2,7 millions de m2, soit l’équivalent de 378 terrains de football.

102851

collaborateurs travaillent pour le groupe Migros en Suisse et à l’étranger (+2,5% par rapport à 2015).

Le rapport d’activité complet est disponible sur report.migros.ch/fr

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Innovation

Toujours en avance Migros ne manque pas d’idées. Au cours de l’exercice écoulé, la coopérative a lancé ou préparé une foule de nouveautés. Texte: Michael West

L’app Migros offre désormais une fonction inédite: baptisée Discover, celle-ci fournit au client des informations utiles sur les denrées alimentaires. Il suffit de placer son smartphone sur un produit pour que Discover indique ses valeurs nutritives, des idées de recettes Migusto et des évaluations publiées sur la plateforme Migipedia dédiée aux consommateurs. Il est ainsi possible de consulter 80 000 évaluations concernant 2000 références. Discover reconnaît actuellement 5000 produits (la base de données sera continuellement étoffée) et fonctionne avec les produits en rayon, ceux se trouvant dans votre armoire et même ceux dont la photo est publiée dans «Migros Magazine» Sceptique? Testez Discover sans tarder en positionnant votre smartphone sur la sauce tomate publiée en page 78 de cette présente édition.

le Reputation Institute, une société de conseil active à l’international, a évalué en 2016 la réputation des principales entreprises suisses: Migros se classe en première position.

En construisant un réseau d’espaces de coworking dans toute la Suisse, la coopérative VillageOffice permet aux habitants des zones rurales de travailler dans la région où ils habitent et, partant, d’éviter de penduler. Le fonds de soutien Engagement Migros encourage cette initiative depuis 2016.

Depuis l’automne dernier, Migros achète des bananes dans le cadre d’un projet du WWF, qui remplit des critères écologiques et sociaux particulièrement stricts. Cette mesure profite aux paysans colombiens et équatoriens.

Photos: M. Ruetschi, R. Wyttenbach, V. Hoegger, Pia Grimbuehler, Kupicoo, DR

Migros jouit de la meilleure réputation:

UNIVERS MIGROS | MM14, 3.4.2017 | 39

Le site migros-impuls.ch

réunit toutes les offres Migros dans le domaine de la santé. Il en va ainsi des cent Fitnessparcs, Wellnessparcs et Aquaparcs, mais aussi des trente-six centres de santé Medbase et Santémed, qui assurent un traitement interdisciplinaire des patients. En outre, le site dispense en permanence des conseils pour adopter un mode de vie sain – tels que des vidéos sur les techniques de respiration ou sur des exercices d’assouplissement. Le but pour les utilisateurs? Mieux vivre au quotidien.

Rien que pour Migros, la M-Industrie a lancé près de 450 nouveaux produits en 2016, dont le soin Shimmer Oil Zoé Sun de Mibelle. Grâce à son extrait végétal naturel, cette huile solaire renforce les mécanismes d’autoprotection de la peau.

La nouvelle plateforme culinaire de Migros, migusto.ch, propose trois mille idées de recettes que l’on peut chercher par mots clés. Les novices comme les amateurs chevronnés ont accès à des tutoriels et à des informations relatives aux ingrédients, tout en bénéficiant de rabais exclusifs réservés aux membres. Le principal objectif est que tous prennent davantage de plaisir aux fourneaux.

Une «mini-centrale»: Migros a ouvert à Zuzwil (SG) le premier supermarché de Suisse produisant plus d’énergie qu’il n’en consomme. Ce magasin dispose de sa propre installation solaire.

Des perspectives pour les migrants grâce à un apprentissage de boucher: c’est ce qu’offre Micarna, une entreprise de la M-Industrie. Actuellement, vingt-deux jeunes suivent cette formation d’une durée de deux ou trois ans à Courtepin (FR) et à Bazenheid (SG).

Grâce au service PickMup, les clients peuvent aller chercher leurs commandes passées sur internet où ils veulent et quand ils veulent. Il est par exemple possible de se faire livrer un produit acheté sur digitec.ch ou sur sportxx.ch dans un Migrolino. L’an dernier, le nombre de points de retrait s’est étoffé et est passé à 333. En 2017, le réseau continuera d’être étendu.

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Début du il, vr Tour : 7 a Coire

Un progr amme riche en surprises Entrée gr atuite

Nous remercions les partenaires de notre jubilé :

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Statuts

Des compétences capitales Organe suprême de la Fédération des coopératives Migros (FCM), l’assemblée des délégués a son mot à dire dans de nombreux aspects de la vie de la communauté. Elle l’a encore prouvé lors de sa 182e réunion, qui s’est tenue le 25 mars 2017 à Zurich. Texte: Pierre Wuthrich

Photos: Severin Nowacki

1

Administration FCM

L’assemblée des délégués élit le président et les membres externes de l’administration (l’équivalent d’un conseil d’administration dans une SA). Elle désigne aussi les représentants du personnel siégeant au sein de cet organe et le président de la direction générale en tant que membre de l’administration. Les délégués ont le droit de destituer un membre. Lors de la dernière assemblée du 25 mars, les délégués ont élu à une large majorité Fabrice Zumbrunnen, le nouveau président de la direction générale, au sein de l’administration.

2

Statuts FCM

Mélomane avisé, Fabrice Zumbrunnen a reçu de la part de l’assemblée des délégués après son élection au sein de l’administration la baguette du grand chef d’orchestre Gustavo Dudamel.

L’adoption de nouveaux statuts FCM et leur modification relèvent de la compétence de l’assemblée des délégués. En 2014, cette dernière a par exemple validé l’introduction d’une limitation de la durée du mandat de présidence de l’assemblée des délégués.

3

4

Coopératives régionales

Politique commerciale

L’assemblée des délégués décide d’admettre ou d’exclure une coopérative fédérée au sein de la FCM. De même, elle approuve une fusion ou une scission de coopératives fédérées. En 1998 par exemple, la naissance de Migros Aar, issue du mariage de Migros Argovie/ Soleure et Migros Berne, a dû être votée par l’assemblée des délégués.

L’assemblée des délégués se prononce sur les principes de la politique commerciale de Migros, notamment liée à la vente de tabac ou d’alcool, et sur leurs éventuelles modifications.

UNIVERS MIGROS | MM14, 3.4.2017 | 43

Trois questions à …

«Il ne s’agit pas de folklore» Le modèle coopératif est-il encore actuel pour un grand groupe comme Migros? Les coopératives efficaces connaissent le succès au niveau économique et pren­ nent leurs responsabilités au niveau sociétal et social. A l’ère du numérique, elles gardent toute leur pertinence. Le fait que Migros défende certaines valeurs sans cher­ cher le rendement maximal à tout prix est l’une des raisons pour lesquelles la population s’identifie à l’enseigne. D’ail­ leurs, agir au quotidien dans un esprit coopératif peut aus­ si être un atout concurrentiel.

5

Rapport d’activités FCM

L’assemblée des délégués se prononce sur le rapport et les comptes FCM. Elle doit aussi approuver l’utilisation du bénéfice au bilan de la FCM ainsi que la décharge de l’administration et de la direction générale pour l’exercice écoulé. Le 25 mars dernier, rapport, compte, utilisation du bénéfice et décharge ont été approuvés à l’unanimité.

Arbitrage

6

En cas de divergence au niveau des compétences entre la direction générale et l’administration, l’assemblée des délégués tranche. Celle-ci peut aussi faire opposition à des décisions de l’administration.

7

Corporate Governance

L’assemblée des délégués est apte à approuver ou non le règlement d’organisation élaboré par l’administration. Ainsi, en 2014, lorsque cette dernière en a présenté une version remaniée, mieux adaptée aux exigences d’une gouvernance d’entreprise moderne, les amendements ont dû être votés par les délégués présents.

8

Dissolution

L’assemblée des délégués est le seul organe apte à dissoudre la FCM.

Quelles sont les compétences que l’on attend d’un délégué? Les délégués sont des consommateurs engagés. Pour être en mesure d’expri­ mer une opinion indépen­ dante, il faut avoir des connaissances de base en matière de commerce, de prestations de service, de développement d’entreprise, de finance et de nouveaux médias. Il s’agit souvent de membres actifs des comités coopératifs régionaux. L’assemblée des délégués existera-t-elle encore dans dix ans? J’en suis convaincue. Les organes démocratiques de Migros n’ont aucun caractère folklorique: ils constituent une plateforme de discussion importante. Sans parler des tâches statutaires qu’ils doivent remplir. Ursula Nold est la présidente de l’assemblée des délégués de la Fédération des coopératives Migros (FCM).

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UNIVERS MIGROS | MM14, 3.4.2017 | 45

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Roger Steppacher pilote une machine ingénieuse. Baptisée broyeur à marteaux, celle-ci avale les denrées alimentaires et les fleurs coupées invendues des magasins de Migros Zurich, sépare les produits de leur emballage et les broie dans un tambour muni de soixante marteaux rotatifs. On obtient alors une biomasse semi-liquide qu’une société fera ensuite fermenter dans le canton d’Argovie. Cette méthode permet

de générer du biogaz qui sera utilisé pour alimenter des générateurs et, partant, pour produire de l’électricité de façon écologique. Migros Zurich exploite le broyeur à marteaux depuis 2012 déjà, contribuant ainsi à une production d’énergie respectueuse de l’environnement. MM Avec son engagement dans le domaine du développement durable, Migros est depuis des générations en avance sur son temps.

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46 | MM14, 3.4.2017 | UNIVERS MIGROS

La «Fiore di pietra» de Mario Botta trône au sommet du Monte Generoso, à 1700 m d’altitude.

A gagner 25 x 2 billets de train aller-retour pour accéder au Monte Generoso

Inauguration

Tirage au sort

La fleur minérale de Mario Botta va éclore

50 billets de train du Monte Generoso

Un nouveau restaurant panoramique conçu par le célèbre architecte pour le compte de Migros ouvrira ses portes le 8 avril sur le Monte Generoso, au Tessin. Texte: Peter Schiesser, Andreas Dürrenberger

L

e Monte Generoso, qui offre l’un des plus beaux panoramas du Tessin, se dote d’un nouvel emblème: le 8 avril prochain, Migros inaugurera au sommet de cette montagne, à 1700 m d’altitude, un restaurant conçu par Mario Botta. L’illustre architecte a grandi à Mendrisio, au pied du Monte Generoso. Il a imaginé un bâtiment octogonal de 18 m de haut ressemblant à une fleur dont les huit pétales sont sur le point de s’ouvrir, d’où le nom de «Fiore di pietra» (fleur de pierre). Cet imposant édifice est posé majestueusement sur une énorme crête rocheuse qui surplombe un précipice de 300 m. Outre un restaurant et un self-service, le bâtiment en pierre

Photo: Enrico Cano

grise et en verre abritera une salle de conférences. Propriétaire des lieux, Migros a financé intégralement le projet à l’aide du Pourcent culturel. Gottlieb Duttweiler a sauvé le chemin de fer de la faillite

«Migros s’est beaucoup engagée pour que le Monte Generoso redevienne un pôle d’attraction pour les Tessinois ainsi que pour les touristes suisses et étrangers», déclare Fabrice Zumbrunnen, chef du département Ressources humaines, Affaires culturelles et sociales, Loisirs de la Fédération des coopératives Migros. L’engagement de la coopérative sur le Monte Generoso jouit d’une longue tradition. Depuis 1890, un

train à crémaillère parcourt les 9 km qui mènent au sommet. En 1941, le fondateur de Migros, Gottlieb Duttweiler, a sauvé de la faillite la Ferrovia Monte Generoso (FMG) en la rachetant. Au cours des années qui ont suivi, Migros a investi plusieurs millions de francs dans la modernisation de la ligne. En 1970, l’hôtel-restaurant Vetta est inauguré au faîte de la montagne. Il est démoli en 2014 en raison de sa vétusté. Après deux ans de travaux, c’est désormais la «Fiore di pietra» qui attirera les promeneurs et les touristes sur le Monte Generoso. MM Toutes les informations concernant le Monte Generoso sont disponibles sur www.montegeneroso.ch

Retenez bien la date: le samedi 8 avril marquera l’ouverture du nouveau restaurant panoramique de Mario Botta, mais aussi la remise en service du train à crémaillère. Fermée au public durant les travaux, la ligne relie Capolago, au bord du lac de Lugano, au sommet du Monte Generoso.

A cette occasion, «Migros Magazine» met en jeu 25 x 2 billets permettant d’effectuer un aller-retour avec le chemin de fer du Monte Generoso (val.: 54 francs le billet). Participation (gratuite) jusqu’au 9 avril à minuit et conditions de participation: www.migrosmagazine.ch/ coupdechance

UNIVERS MIGROS | MM14, 3.4.2017 | 47

L’avis des Tessinois

«Un engagement admirable»

Marco Solari, président du Festival international du film de Locarno

Photos: Locarno Festival, Alessandro Crinari, Martin Hausler, SRG, LDD

Gottlieb Duttweiler était une personnalité exceptionnelle et un entrepreneur hors du commun. Il a non seulement contribué à réduire le prix des denrées alimentaires, mais il a également permis à des milliers de personnes de passer pour la première fois de leur vie des vacances au Tessin et de monter ainsi au sommet du Monte Generoso.

Gaia Mascetti Gazzani, employée et mère de famille Je suis née et j’ai grandi à Somazzo, un village sur les flancs du Monte Generoso. Cette montagne m’évoque bien des souvenirs, lorsque, enfant et adolescente, je m’y rendais en famille pour ramasser des châtaignes. Je suis ravie que Migros contribue à valoriser une aussi belle région de notre canton.

Carla Baroni, retraitée

Zeno Gabaglio, musicien

Daniela Testera, retraitée

Mon père était originaire de Mendrisio: le Monte Generoso faisait partie de son quotidien. Plus tard, j’ai appris moi aussi à l’apprécier. Je montais au sommet pour y admirer les pivoines en fleurs et les anciens silos à neige. Migros s’est montrée visionnaire lorsqu’elle a sauvé le chemin de fer du Monte Generoso. Avec la «Fiore di pietra» de Botta, elle poursuit son engagement de manière admirable.

Je suis né et j’ai grandi à Campora, au pied du Monte Generoso. Omniprésent, il pouvait revêtir un caractère tantôt menaçant, tantôt rassurant. L’implication de Migros en faveur de cette montagne correspond à une vision moderne et étendue de la culture. La philosophie commerciale, mais aussi sociale du fondateur de l’enseigne, Gottlieb Duttweiler, porte ses fruits aujourd’hui encore.

Lorsque j’étais enfant, mes parents m’emmenaient souvent sur le Monte Generoso et dans la vallée de Muggio. Comme j’aimais ces randonnées, les pique-niques, les premières descentes à ski, les trajets en train à crémaillère… Je suis heureuse que Migros aide à sauvegarder les localités typiques du Tessin. Son investissement en faveur de l’ouvrage de Botta est lui aussi remarquable.

Freddy Scherer, guitariste du groupe Gotthard

Barbara VassalliGentilini, ancienne hôtesse de l’air

Maurizio Canetta, directeur de la Radiotelevisione svizzera (RSI)

Chaque fois que je revenais de vacances ou de l’étranger et que je voyais la montagne au loin, je savais que j’étais arrivée à la maison! En préservant le chemin de fer du Monte Generoso, Migros a beaucoup œuvré pour que cette montagne, et avec elle toute la région du Mendrisiotto, attirent les touristes de Suisse ou d’ailleurs.

Pour moi, le Monte Generoso est une icône. J’aime monter à son sommet avec des hôtes étrangers ou tous ceux qui n’ont jamais fait cette ascension. C’est toujours un moment inoubliable. Avec la «Fiore di pietra», Migros a réalisé, dans l’esprit de Gottlieb Duttweiler, un bâtiment qui semble vivre en harmonie avec la montagne.

Je vis dans le Mendrisiotto depuis six ans et j’aperçois le Monte Generoso à chaque fois que je regarde par la fenêtre de ma maison. L’engagement de Migros a permis de lui donner un nouveau visage avec la construction de la «Fiore di pietra» de Mario Botta. Ce dernier a réussi l’exploit de faire souffler un vent de modernité dans ce paysage de montagne.

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UNIVERS MIGROS | MM14, 3.4.2017 | 49

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Délice pascal

L’agneau figure traditionnellement au menu de Pâques. De la côtelette au gigot, sa viande se décline en de nombreux morceaux, tous plus succulents les uns que les autres. Découvrez comment cuisiner les différentes pièces dans les règles de l’art.

Détachez et collectionnez.

Texte: Claudia Schmidt Photos: Martina Meier Recette: Annina Ciocco

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Aussi beau que bon, le carré d’agneau se laisse en outre préparer très facilement.

50 | MM14, 3.4.2017 | UNIVERS MIGROS

Glossaire

Quel morceau choisir? 1 Les côtelettes d’agneau sont découpées dans le carré délicatement persillé, tendre et juteux. Elles sont délicieuses poêlées ou grillées.

3 Le carré d’agneau, ou rack, est prélevé dans les côtes premières et secondes, sur le dos. Les os bien visibles sont les extrémités des côtes.

2 Le quasi d’agneau provient du haut

4 Le filet d’agneau se trouve à la suite

de la cuisse, maigre et tendre. Il est parfait rôti ou grillé, mais aussi en émincé.

1

3

du carré, dans la partie postérieure du dos. Idéal rôti ou grillé, on peut aussi l’émincer.

2

4

6

5 7 6 Le ragoût d’agneau est en général découpé dans le collier, l’épaule ou la poitrine. Il peut être braisé, ce qui le rend extrêmement tendre.

5 Le gigot désigne la cuisse de l’agneau.

Ce morceau de viande bien juteuse se cuit la plupart du temps au four. Sans os, on peut aussi le préparer en rôti.

7 Le hachis d’agneau est préparé à partir de différents morceaux. Choisissez-le suffisamment gras pour éviter que vos boulettes de viande ne soient trop sèches.

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Menu de Pâques

Carrés d’agneau en croûte aux fines herbes Ingrédients pour 4 personnes 2 carrés d’agneau 2 cs de moutarde à gros grains poivre 2 cs d’huile pour la cuisson 1 tête d’ail 120 g de poireaux 1 citron 1 dl de bouillon de bœuf Croûte aux fines herbes: 1⁄2 bouquet de fines herbes, p. ex. persil, thym et romarin 80 g de chapelure 1 blanc d’œuf 1⁄2 cc de curry de Madras sel Etapes de préparation

1. Préchauffer le four à 80 °C avec une plaque ou un plat à rôtir. Badigeonner les carrés d’agneau avec la moutarde et les poivrer. Chauffer l’huile dans une poêle. Saisir la viande de toute part env. 3 min puis la déposer sur la plaque ou dans le plat préchauffé. Faire cuire env. 40 min au four jusqu’à ce que la température à cœur atteigne les 50-55 °C. 2. Couper la tête d’ail en deux horizontalement et la faire revenir dans les sucs de cuisson de la viande, parties coupées vers le bas. Tailler les poireaux en fines lanières, les ajouter et les faire brièvement revenir. Râper fin le zeste du citron par-dessus puis exprimer le jus et mouiller avec le bouillon. Retirer les moitiés d’ail et les ajouter à l’agneau. Ajouter le reste 10 min avant la fin de la cuisson de la viande. 3. Pour la croûte, hacher les fines herbes. Les mélanger à la chapelure avec le blanc d’œuf. Assaisonner avec le curry, du sel et du poivre. Répartir la masse aux fines herbes sur les carrés d’agneau et bien presser. Enclencher la fonction gril du four et y cuire la viande jusqu’à obtenir une croûte dorée. Trancher les carrés d’agneau et servir.

Qui n’a jamais vécu cette situation? Malgré les idées de recettes foisonnant sur internet, dans les livres de cuisine et dans les magazines culinaires, on se surprend à cuisiner une fois de plus ce que l’on sait de toute façon déjà faire par cœur. Sortez des sentiers battus et pimentez votre quotidien! N’ayez pas peur de l’échec. Le plat est raté? Le goût n’est pas au rendez-vous? Osez de nouvelles expériences gustatives! Remplacez les côtelettes de porc ou de veau au barbecue par celles d’agneau et, pour une fois, ne préparez pas votre curry préféré avec de l’émincé de poulet, mais avec de l’agneau. Et pourquoi ne pas concocter un savoureux burger à base de viande d’agneau? Si vous surmontez vos démons intérieurs et que vous optez pour des aliments que vous n’avez pas l’habitude d’acheter, vous constaterez que tel ou tel plat est bien plus facile à préparer que vous ne le pensiez. Et essayer, c’est l’adopter. MM

Bien plus De conseils culinaires pour Pâques

Maintenant sur migusto.ch Gigot d’agneau aux fines herbes et sauce au yogourt:

migusto.ch/gigot-agneau-yogurt

Cevapcici et feuilles de vignes farcies:

migusto.ch/cevapcici

Filet d’agneau sur duo d’asperges:

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64 | MM14, 3.4.2017 | UNIVERS MIGROS

TerraSuisse

La vie au grand air Les produits carnés TerraSuisse doivent répondre aux directives sévères d’IP-Suisse en matière d’élevage respectueux des animaux. Wendelin Jud, un éleveur de veaux thurgovien, entend ainsi rester proche de la nature. Texte: Sonja Leissing

Photos: Markus Bühler-Rasom

La viande des veaux passant leur vie au grand air est issue

d’exploitations certifiées IP-Suisse qui pratiquent une agriculture respectueuse des animaux et proche de la nature. Le soin apporté aux bêtes et au processus de production garantit une viande TerraSuisse de première qualité, à l’image de celle issue de l’exploitation de Wendelin Jud, à Necker (TG).

Saucisse de veau TerraSuisse, 2 pièces de 140 g Fr. 5.50

Fromage d’Italie TerraSuisse, 100 g Fr. 2.–

Côtelettes de veau TerraSuisse, les 100 g prix du jour

Escalopes de veau, TerraSuisse les 100 g prix du jour

UNIVERS MIGROS | MM14, 3.4.2017 | 65

Bon à savoir L’organisme indépendant ProCert contrôle minutieusement au moins une fois par an toutes les exploitations certifiées IP-Suisse. L’auditeur vérifie point par point le respect des directives. Près de 80% de la viande de veau vendue à Migros porte le label TerraSuisse. Chez Wendelin Jud, 58 ans, paysan à Necker (TG), les veaux passent beaucoup de temps au grand air. Paroles d’expert

«Proche de la nature et respectueux de l’espèce» En quoi votre veau est-il spécial? J’élève depuis deux ans tous mes animaux dans le respect des directives IP-Suisse, qui prônent une agriculture proche de la nature et respectueuse de l’espèce. Ce cahier des charges est plus contraignant que les exigences de la Protection suisse des animaux en matière d’engraissement conventionnel. Quelles sont concrètement les exigences d’IP-Suisse? Les veaux doivent pouvoir en tout temps sortir librement au grand air. Il s’agit d’une condition sine qua non pour la production de veaux à l’engrais IP-Suisse. Les veaux étant très joueurs, les directives exigent qu’ils vivent en troupeau. Quand ils restent à l’étable, il convient de prévoir plus d’espace puisqu’il leur faut des endroits différents pour se reposer, manger et s’ébattre. Les bêtes doivent également recevoir une litière fraîche deux fois par jour.

Emincé de veau TerraSuisse, les 100 g prix du jour

Ragoût de veau TerraSuisse, les 100 g prix du jour

TerraSuisse garantit une agriculture proche de la nature et respectueuse des animaux. Ce label de durabilité repose sur les directives d’IP-Suisse.

Comment nourrissez-vous votre troupeau? Nous respectons là aussi des règles strictes. Pendant les cinq mois de son existence, un veau boit au moins 1000 litres de lait entier. Pour assurer un engraissement optimal, nous leur donnons aussi du lait en poudre, du foin, des flocons de maïs et de l’eau. MM

66 | MM14, 3.4.2017 | UNIVERS MIGROS

Le plaisir du goût

Fleur croustillante Les boulangeries maison de Migros célèbrent aussi l’arrivée des beaux jours. En avril, elles produisent un pain baptisé «Fleur de printemps». Il est composé de sept petites miches parsemées de pavot et de sésame, qui lui donnent des arômes subtils de noix. Texte: Claudia Schmidt

Si la «Fleur de printemps» vous rappelle le goût d’une couronne croustillante, cela n’a rien d’étonnant puisque toutes deux sont confectionnées avec la même pâte. Mais contrairement à la couronne, le pain du mois d’avril est composé de plusieurs petites miches parsemées alternativement de graines de pavot et de sésame, qui lui confèrent après cuisson des notes de noix torréfiées. La croûte bien croustillante cache une mie fine et moelleuse, une consistance idéale pour réaliser de succulents sandwichs. Les ingrédients salés subliment les arômes du pain. Les becs à sucre y trouveront aussi leur compte en ajoutant du beurre légèrement salé, qui souligne la douceur de la confiture et du miel ainsi que le goût sucré des petits pains. Enfin, la combinaison avec de l’avocat, qui fait ressortir les saveurs, émoustillera vos papilles. MM www.migros.ch/pain

Suggestion de présentation

Sandwich à l’avocat et au cresson Hacher un œuf à la coque, mélanger avec env. 1 cs de mayonnaise, saler. Couper un avocat en tranches. Diviser les petits pains en deux, badigeonner de mayonnaise aux œufs et placer l’avocat dessus. Disposer une quantité généreuse de cresson.

UNIVERS MIGROS | MM14, 3.4.2017 | 67

Mauro Pizzagalli est employé à la boulangerie maison du magasin Migros de Sant’Antonino (TI). Il fait partie des quelque neuf cents boulangers qui préparent plusieurs fournées par jour dans les cent trente boulangeries maison de l’enseigne afin que les clients puissent se procurer du pain frais jusqu’à la fermeture des magasins. Mauro Pizzagalli, 41 ans

«Les pains pétris à la main sont plus aériens et ont des formes uniques.» Pourquoi avez-vous choisi de devenir boulanger? Quand j’étais petit, j’étais fasciné par le travail de notre voisin, qui possédait une boulangerie. Cela m’a incité à opter pour ce métier, que j’exerce depuis maintenant vingt-cinq ans. Quel est votre pain préféré? Le Pane Val Morrobia, une spécialité tessinoise. J’en mange de préférence avec du Salame Nostrano et un verre de vin rouge.

En avril: le pain Fleur de printemps Avec son engagement dans le domaine du développement durable, Migros est depuis des générations en avance sur son temps.

Photo: Veronika Studer / Gaëtan Bally

Série Le bon goût du pain du mois

TerraSuisse garantit une agriculture proche de la nature et respectueuse des animaux. Ce label repose sur les directives d’IP-Suisse.

Suggestion de recette: Regula Brodbeck

La «Fleur de printemps» nécessite un travail à la main? Pourquoi? Les pains pétris à la main sont plus aériens et présentent des formes plus uniques. Les habitudes de consommation en matière de pain évoluent-elles? Oui. Les clients achètent plus de pains de petite taille, sans doute parce que les familles sont moins nombreuses. Au Tessin, les variétés rustiques sont très en vogue actuellement.

Fleur de printemps, 360 g Fr.3.20 En vente dans tous les magasins Migros dotés d’une boulangerie maison.

De Venise à Miami

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le shopping. Tout cela vous attend sur l‘île des Caraïbes de Saint-Thomas. Laissez-vous envoûter par l‘atmosphère rafraîchissante, la nourriture fantastique et sa belle nature.

Ténérife

26.11.2017 - 21.12.2017

26.11. Suisse - Venise. Voyage en bus. Embarquement et départ à 17.00. 27.11. Bari (Italie) 14.00 - 20.00. 28.11. Corfou (Grèce) 08.00 - 13.00. L’ île verte dans la mer Ionienne vous invite à la flânerie. En ville, vous aurez une vue magnifique depuis la vieille forteresse de Corfou. Du Pantocrator, la plus haute montagne de l‘île vous pourrez admirer le paysage. Corfou

17.12. San Juan (Puerto Rico) 07.00 - 15.00. 20.12. Fort Lauderdale / Miami (États-Unis) 06.00. Débarquement et transfert à l‘aéroport incluant un tour de ville. Vol de retour avec seulement un climat méditerranéen et de bel- Swiss via Zurich à Genève. les plages, la ville espagnole a beaucoup plus à offrir: elle héberge l‘un des musées les plus 21.12. Arrivée à Genève. importants, le Musée Picasso, qui, comme (Jours en mer non mentionnés) son nom l‘indique, est dédié à l‘artiste de ta.lent Pablo Picasso. Post-Programme: Miami ès 399

20.12.2017 - 23.12.2017

6.12. Lanzarote (Espagne) 09.00 - 20.00.

d

7.12. Ténérife (Espagne) 08.00 - 17.00. Avant la côte africaine vous attend la plus grande des îles Canaries avec sa culture espagnole dans sa forme la plus pure. Le volcan Teide, symbole de l‘île, est couvert de neige toute l‘année. 29.11. Messine (Italie) 08.00 - 13.00. Messine est une petite ville tranquille sur la côte nord-est de la Sicile. Depuis Messine, vous avez la possibilité, de voir le plus haut et célèbre volcan d‘Europe: l‘Etna. 30.11. Civitavecchia / Rome (Italie) 08.00 - 18.00. Il y a peu de villes qui peuvent offrir tout à la fois, tant d’histoire, des ruines impressionnantes et des temples impériaux. 1.12. Savone (Italie) 08.00 - 17.00.

15.12. St. John‘s (Antigua) 09.00 - 18.00. Ce paradis tropical brille par ses superbes plages, une mer d’une clarté incroyable et des rayons de soleil en abondance. 16.12. Charlotte Amalie (St. Thomas) 09.00 - 20.00. Chaleur tropicale, plages de sable blanc, eaux turquoises et paradis pour Antigua

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Hôtesse francophone à bord Transfert en bus Suisse - Venise

21.12. Miami (États-Unis). Journée libre à votre disposition. Excursion aux Everglades (facultative CHF 59.- par personne). Nuitée.

Votre Navire: Costa Deliziosa

4.12. Malaga (Espagne) 08.00 - 18.00. À Malaga vous ne trouvez pas

Lun - Ven: 09.00 - 18.00h

20.12. Fort Lauderdale / Miami (États-Unis) 06.00. Débarquement et transfert à votre hôtel incluant un tour de ville. Nuitée.

23.12. Arrivée à Genève.

2.12. Marseille (France) 09.00 - 16.00. Marseille, la plus ancienne ville française, reste fidèle aux traditions. Cela s’exprime dans l’art de vivre et également dans les nombreux musées, théâtres et opéras.

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8.12. - 13.12. Traversée de l‘Atlantique. 14.12. Pointe-à-Pitre (Guadeloupe) 08.00 - 23.00.

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Voie du Chariot 3, 1003(Kat. Lausanne Bordguthaben: 500.S2) pro Kabine info@croisimonde.ch Bus ab/bis Schweiz 240.-

Cat. EC certaines cabines peuvent avoir la vue obstruée | Non inclus: Boissons, dépenses personnelles, frais sur les prestations de services à bord, pourboires à bord (env. 10 EURO par personne / nuit), frais de visa pour les États-Unis (ESTA), assurance annulation, excursions pendant la croisière, frais de dossier CHF 20.- par personne (maximum CHF 40.- par dossier) 1

UNIVERS MIGROS | MM14, 3.4.2017 | 69

Valflora

Le petit plus qui fait la différence

Certains mets ne donnent leur pleine mesure qu’avec un peu de crème. C’est notamment le cas des tartelettes aux fraises.

Crème entière Valflora,UHT, 500 ml* Fr. 3.15 Action 40% de rabais à l’achat de 2 paquets du 4 au 10 avril.

Demi-crème Valflora, UHT, 500 ml Fr. 2.40

Demi-crème acidulée Valflora, 180 ml Fr. 1.15 Dessert

Tartelettes aux fraises avec crème à la fraise

Photo: Veronika Studer

Pour 8 tartelettes

Prendre 400 g de fraises. En prélever 120 g et les réduire en purée avec 3 cs de sucre glace. Fouetter 1,25 dl de crème entière avec 3 cs de crème fraîche puis incorporer 4 cs de coulis de fraises. Faire fondre 100 g de chocolat blanc haché fin avec 2 cs de crème (tiède) et en napper le fond des tartelettes. Répartir la crème à

la fraise dans les fonds, couper en deux le reste des fraises et en garnir les tartelettes. Décorer de crème fouettée et servir.

Crème fraîche nature Valflora, 200 g Fr. 2.55

Temps de préparation env. 30 min

Une tartelette, env. 3 g de protéines, 17 g de lipides, 23 g de glucides, 1100 kJ/260 kcal

La M-Industrie élabore de nombreux produits Migros, dont tous les articles Valflora.

70 | MM14, 3.4.2017 | UNIVERS MIGROS

M-Classic

Couche par couche Avec les fonds de biscuit M-Classic, confectionner des desserts devient un jeu d’enfant. La tourte tiramisù est l’une des multiples variations que vous pouvez réaliser pour faire plaisir à vos invités sans passer des heures aux fourneaux. Une recette et un conseil de décoration figurent désormais sur chaque emballage. Photos: Christine Benz

Nouvel emballage 30% de déchets en moins grâce à un film amélioré et plus fin.

Les «Naked cakes» sont en vogue: sur leurs côtés, les couches apparentes permettent de dévoiler les différents ingrédients.

Stylisme: Vera Guala

Recette: Katrin Klaus

UNIVERS MIGROS | MM14, 3.4.2017 | 71

Un dessert de fête

Tourte tiramisù Ingrédients pour 12 personnes 500 g de mascarpone 40 g de sucre glace 2 cc de pâte de vanille 2,5 dl de crème entière 1 sachet de raffermisseur pour crème fouettée 1 génoise au chocolat M-Classic 1,6 dl de café froid 1 1∕2 cs de cacao en poudre 5 cs de copeaux de chocolat

1

Préparation

1. Travailler le mascarpone jusqu’à obtention d’une texture lisse. Tamiser le sucre glace et mélanger. Incorporer ensuite la pâte de vanille. Fouetter la crème avec le raffermisseur. L’incorporer délicatement au mascarpone à l’aide d’une spatule souple.

2

Fond de biscuit M-Classic, blanc, 320 g Fr. 3.20

2. Séparer les trois couches précoupées de la génoise. Arroser la partie inférieure avec la moitié du café. 3. Y étaler un tiers de la crème au mascarpone. Poser la deuxième couche de génoise et répéter l’opération (café + crème). Recouvrir le tout avec la dernière génoise. Verser le restant de crème sur la tourte. En s’aidant d’une spatule, appliquer une très fine couche de crème sur le pourtour. Etaler la crème sur le dessus de la tourte.

3

4. Saupoudrer de cacao en poudre puis décorer de copeaux de chocolat. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Temps de préparation env. 25 minutes

Par tranche: 6 g de protéines, 29 g de lipides, 24 g de glucides, 1600 kJ/380 kcal

4

Fond de biscuit M-Classic, chocolat, 340 g Fr. 3.40

Fond de biscuit M-Classic, pour tourtes aux fruits, 200 g Fr. 2.10

La M-Industrie élabore de nombreux produits Migros, dont les fonds de biscuit M-Classic.

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UNIVERS MIGROS| MM14, 3.4.2017 | 73

Sun Queen

Home made Il n’y a rien de plus facile que de préparer un bircher maison avec des noix et des fruits secs Sun Queen. Le mélange est particulièrement succulent avec un yogourt nature ou tout simplement avec du lait, froid ou chaud.

Granola aux noix et aux fruits secs Pour env. 12 portions

Hacher 150 g de mélange de noix. Les mélanger avec 100 g de flocons aux cinq céréales, 50 g de farine d’épeautre, 50 g de sucre de canne et 1 pincée de sel puis incorporer 80 g de beurre liquide. Etaler la masse sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Faire griller env. 30 min dans le four préchauffé à 140 °C. Laisser refroidir. Temps de préparation env. 10 min + cuisson au four env. 30 min

Conseil

Mélange de noix Sun Queen, 200 g Fr. 3.95

Une portion, env. 4 g de protéines, 14 g de lipides, 22 g de glucides, 900 kJ/220 kcal

Une fois le granola cuit, les amateurs de fruits peuvent y ajouter des petits morceaux de canneberge ou d’abricots séchés. Cerneaux de noix Sun Queen, 130 g Fr. 3.30

Canneberges Sun Queen, 150 g Fr. 2.10

Photo et stylisme Veronika Studer

Abricots séchés Sun Queen, 200 g Fr. 3.90

La M-Industrie élabore de nombreux produits Migros, dont les articles Sun Queen.

Le 5 avril seulement:

doublez vos autocollants!

Deux autocollants par tranche d’achat de Fr 20.—. Ce m e r c r e d i s eu l e m e n t

Le 5.4.2017, les clients se verront remettre deux autocollants par tranche d’achat de Fr. 20.– dans tous les supermarchés Migros (max. 30 autocollants par achat, jusqu’à épuisement du stock. Bons d’achat et cartes cadeaux exclus). La carte complète peut être échangée contre un paquet surprise composé de produits d’usage courant ainsi que d’un lapinou en peluche, d’une valeur totale d’environ Fr. 20.–, dans tous les magasins Migros jusqu’au 18.4.2017. Offre valable jusqu’à épuisement du stock. Plus d’informations sur migros.ch/lapinous

UNIVERS MIGROS | MM14, 3.4.2017 | 75

Passion

Variation saisonnière Les amateurs des yogourts Passion apprécient tout particulièrement leur saveur fruitée intense et leur consistance crémeuse. L’assortiment est actuellement complété par deux variétés de saison disponibles en édition limitée, melon et kiwi, qui contiennent de gros morceaux de fruits. Comme tous les autres yogourts Passion, elles sont fabriquées dans notre pays avec du lait suisse. Yogourt au kiwi Passion, édition spéciale, 180 g Fr. 1.–

Yogourt au melon Passion, édition spéciale, 180 g Fr. 1.–

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UNIVERS MIGROS | MM14, 3.4.2017 | 77

Farmer

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Photo: René Ruis, stylisme: Esther Egli

Les barres Farmer fournissent de l’énergie et de précieuses fibres. Emballées individuellement et extrêmement légères, les barres Farmer se glissent dans n’importe quel sac à dos et constituent ainsi un en-cas idéal pour reprendre des forces lors d’excursions ou d’activités sportives. Le plus dur sera de choisir parmi la vingtaine de variétés, Crunchy ou Soft, aux fruits ou au chocolat, la barre qui vous permettra de refaire le plein d’énergie.

Farmer Crunchy miel, 12 barres, 240 g Fr. 3.50* au lieu de 4.40

Farmer Soft mûre & pomme, 9 barres, 234 g Fr. 3.50* au lieu de 4.40

Farmer Soft framboise, 12 barres, 240 g Fr. 3.50* au lieu de 4.40

Utilisez-vous déjà Discover? La nouvelle fonction de l’application Migros. Valeurs nutritives

Recettes Migusto

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UNIVERS MIGROS | MM14, 3.4.2017 | 79

Total

Une pureté éclatante Avec leur formule améliorée, les Multicaps de Total nettoient tout, de la lingerie blanche aux chemisiers délicats en passant par les t-shirts de couleur. L’agent antitache (composant rose) et le soin pour les couleurs et les fibres (composant bleu) sont désormais contenus dans deux alvéoles différentes, ce qui prolonge l’efficacité des enzymes (des protéines). Une Multicap suffit pour un lavage. Le film recouvrant les capsules se dissolvant complètement même à basse température, il est difficile de faire plus simple! Il faut simplement veiller à laver séparément le blanc, les couleurs ainsi que certains textiles. Le composant rose élimine la saleté

Photo: Yves Roth

grâce à ses différentes enzymes qui décomposent plusieurs types de taches, notamment celles à base de protéines. Comme ces enzymes pourraient avec le temps entraver l’efficacité des agents logés dans la capsule bleue, les deux liquides sont séparés, ce qui permet au produit de conserver toute son efficacité même après un stockage prolongé.

Le composant bleu préserve les couleurs et les fibres.

Il contient notamment de la cellulase, une enzyme qui décompose les nœuds qui se forment sur les fibres et prévient leur apparition. Les couleurs paraissent ainsi plus vives et plus brillantes. Exempte d’agent azurant, la formule assure un résultat éclatant.

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UNIVERS MIGROS | MM14, 3.4.2017 | 81

Milette

Lavage efficace et en douceur

Lessive spéciale Milette, poudre, 1,5 kg Fr. 13.50

Lessive spéciale Milette, liquide, 1,5 l Fr. 12.–

Photo: Yves Roth; stylisme: Mirjam Käser

Liquide vaisselle Milette, 500 ml, Fr. 3.60 La peau des bébés et des jeunes enfants étant extrêmement sensible, il importe de laver leurs lolettes, biberons, couverts et jouets avec du liquide vaisselle et leurs vêtements avec une lessive spéciale. Les produits Milette ont été développés spécialement pour nettoyer les accessoires et les textiles utilisés par les petits. Grâce à leurs substances soigneusement sélectionnées, ils éliminent les taches tenaces tout en préservant la peau.

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De l’inspiration pour vos menus.

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Cordon-bleu du Valais Suisse, les 100 g

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Ailes de poulet Optigal Suisse, les 100 g

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22.80 80 au lieu de 4.00

Rôti/steak de filet de porc TerraSuisse les 100 g

20%

11.75 75au lieu de 2.20

Côtelettes de porc TerraSuisse les 100 g

Société coopérative Migros Aar OFFRES VALABLES DU 04.04 AU 10.04.2017, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

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Filet de saumon citron/coriandre en barquette alu d’élevage/Norvège, la barquette, 420 g

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77.70 70 au lieu de 11.10

Saucisses de porc «De la région.» le lot de 3, 3x 170 g

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11.80 80 au lieu de 2.30

Lard à griller tranché TerraSuisse les 100 g

UNIVER MIGROS | MM14, 3.4.2017 | 83

Produit de la semaine

Pour le brunch pascal Migros propose désormais des œufs de Pâques avec coloration satinée et impression en trois langues. L’idéal pour le brunch pascal ou le petit-déjeuner. Fr. 5.70 les six œufs de Pâques suisses de 50 g, élevage en plein air.

Votre région Des nouvelles de la coopérative Migros Aar

Offre Ecole-club

L’espagnol, c’est du chinois pour vous? Les Young Boys en marche vers le titre, grâce au soutien de Migros.

Sponsoring

Photos: LDD

Un soutien renouvelé Le BSC Young Boys et Migros Aar ont signé un contrat pour trois saisons, c’est-à-dire jusqu’à l’été 2020. La coopérative renforce ainsi de manière significative son engagement envers le club de la capitale. A partir de la saison 2017/18, les centres Obi, notamment de Schönbühl, Oftringen et Thoune, deviendront donc le nouveau sponsor principal des Young Boys, dont les joueurs arboreront le logo des magasins de bricolage sur le devant de leurs maillots. Au dos continuera de figurer le logo de l’enseigne SportXX, qui reste le sponsor

vedette du club. L’engagement de Famigros, le club familial de Migros, est lui aussi prolongé, puisqu’il est le partenaire officiel des familles des YB et le partenaire principal du YB Kids Club. Migros entend ainsi souligner l’importance du soutien accordé à la relève dans le sport. Pour Anton Gäumann, directeur de la coopérative Migros Aar, «le BSC Young Boys est un élément central du parrainage sportif de Migros Aar. Ce club de premier plan est une plateforme idéale pour nous permettre d’atteindre nos objectifs marketing.»

Espagnol pour débutants, niveau A1 (Europe, Amérique

du Sud, Afrique): la moitié du monde parle espagnol mais pas vous? Nous avons la solution: dans nos cours destinés aux débutants, vous apprendrez à communiquer sur des sujets simples pour préparer votre prochain voyage. Fr. 405.- les trente leçons Plus d’informations sur www.ecole-club.ch ou par tél. au 0844 844 900.

84 | MM14, 3.4.2017 | UNIVER MIGROS

Cyclisme

Bike World désormais à Muri bei Bern Migros continue de développer ses compé-

tences techniques dans le domaine du cyclisme. Le lancement de Bike World by SportXX marque l’arrivée en Suisse d’une nouvelle chaîne de commerces spécialisés dans le vélo, avec un atelier intégré et des outils de test innovants. Le premier magasin Bike World de la région

bernoise a ouvert le 23 mars à Muri. Sur une surface de vente d’environ 1000 m2, les passionnés de vélo trouveront tout ce dont ils ont besoin sous une même enseigne: onze grandes marques de vélo, quelque 450 vélos dans tous les segments, un large assortiment d’articles textiles, d’accessoires et de pièces de rechange ainsi que divers appareils d’analyse et de test. Du sportif amateur au cycliste chevronné,

Bike World s’adresse à tous ceux qui cherchent un vélo de grande qualité et pour qui un conseil compétent et des services attrayants sont des critères importants. Plus d’informations sur le site www.bikeworld.ch

Gastronomie

Une hospitalité légendaire

L’atmosphère du Gurtners, le nouveau restaurant situé sur la colline du Gurten, reflète une histoire riche de traditions familiales et de générosité. Texte: Sarah Baur

L’

histoire du restaurant Gurtners remonte à une époque où résonnait dans les rues de Berne le martèlement des sabots sur les pavés, où l’on troquait un sac de pommes de terre contre deux lièvres. Un jour, un couple d’amants transis trouva refuge dans l’auberge délaissée située sur le Gurten. Ils redonnèrent vie au lieu, préparant des plats divins à base d’ingrédients simples et offrant le gîte à des personnes désireuses d’échap-

per pour un temps au brouillard, au tumulte et aux ragots. Par la suite, le restaurant et ses valeurs se seraient transmis de génération en génération. C’est en tout cas ce que l’on raconte aux hôtes du Gurtners. Et tant pis s’il ne s’agit que d’une légende. De fait, ce nouveau restaurant est très accueillant, offrant une vue imprenable sur la ville, des mets raffinés, une cave en rapport et une générosité authentique. On en parlera encore dans de nombreuses années…

Il aura suffi de quatre semaines pour remplacer le Bel-Etage par le Gurtners. Les plats régionaux, traditionnels mais uniques en leur genre, proposés par ce nouvel établissement gastronomique répondent aux attentes des visiteurs du Gurten – Parc Pré Vert. Un nouveau cadre et des plats revisités

Les transformations architecturales ont permis d’améliorer le confort des clients et de rénover

UNIVER MIGROS | MM14, 3.4.2017 | 85

Gastronomie

Tendre à souhait Pour les repas de fête ou la saison des barbecues, les bouchers Migros recommandent le Dry Aged Beef, une viande d’une qualité rare. Texte: Sarah Baur

Le nouveau restaurant Gurtners offre une vue imprenable sur la ville de Berne.

Le Dry Aged Beef se distingue par sa tendreté et sa saveur, marquée par une note de noisette.

Photos: DR

la cuisine afin de répondre à des exigences plus sévères. C’est du reste dans cette cuisine que, depuis le 13 mars dernier, l’équipe concocte avec amour des plats réinterprétant de savoureuses recettes traditionnelles, comme son fameux ragoût de veau. Une expérience culinaire qui sera le point d’orgue d’une future promenade sur la colline. MM Gurten – Park im Grünen, 3084 Wabern, tél. 031 31 970 33 33. Plus d’infos par mail à gurtners@gurtenpark.ch ou sur le site restaurant-gurtners.ch (en allemand).

D

ans les plus grands supermarchés Migros Aar, une armoire frigorifique vitrée particulière trône au rayon boucherie. A l’intérieur sont conservées des pièces de viande désignées sous le nom de Dry Aged Beef. Elles y passent les derniers jours de leur longue phase de maturation à une température contrôlée avant d’être débitées par des spécialistes à la demande du client. Issue des morceaux les plus nobles du bœuf, la viande est ainsi rassise sur l’os pendant au moins trois semaines selon un procédé traditionnel. Cette technique permet de libérer les enzymes responsables de la tendreté et de la saveur emblématique de la viande – prononcée, avec une note de noisette. Cette spécialité séduit à coup sûr les connaisseurs et les gourmets. Le Dry Aged Beef est un incontournable des fêtes de

Pâques ou des soirées grillades en bonne compagnie. Un plaisir durable

Le Dry Aged Beef des supermarchés Migros est issu de la production durable TerraSuisse. Dès que la viande est rassise et tendre, les bouchers la détachent de l’os et la découpent en entrecôtes ou rib eye steaks. Si ces pièces de qualité peuvent être cuites à la poêle ou au four, elles conviennent aussi parfaitement pour un barbecue. Il suffit d’un peu de fleur de sel et de laisser la viande sur le gril une minute de chaque côté à haute température, sans qu’elle soit en contact avec la flamme. Ne reste plus qu’à tenir compte de la cuisson désirée. Le personnel spécialisé des rayons boucherie Migros vous donnera de nombreuses astuces pour réussir vos préparations. MM

La proximité, un gage de fraîcheur.

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5

Au Quotidien

Aimez-vous faire des pâtisseries? 1 Bien sûr! Cuisiner pendant des heures, décorer, perfectionner... J’adore! 26%

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2 Je fais volontiers des pâtisseries. Mais il ne faut pas qu’elles soient trop complexes à réaliser. 68% 3 Je n’aime pas trop pâtisser. Heureusement, il existe

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des préparations déjà prêtes et des gâteaux tout chauds sortis du four! 4% 4 Pâtisser? Moi? Non, merci. 2%

La science en s’amusant

«Soulever un verre d’eau avec un morceau de sucre? Du gâteau avec un levier...» Le phénomène

C’est Archimède, encore lui, qui aurait dit: «Donnez-moi un point d’appui et un levier, et je soulèverai le monde!» Notre challenge, lui, est plus modeste, puisqu’il consiste à lever un verre d’eau avec un morceau de sucre. Pour cela, il faut utiliser un levier (ici, la règle) posé sur un point d’appui (le crayon). Et ensuite, s’assurer que le bras de levier (celui sur lequel on met le sucre) est beaucoup plus long que le bras de charge (celui où se trouve le verre). Le tour est joué!

1

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C’est bête

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Photos: Mathieu Bernard-Reymond

Texte: Alain Portner

1 Ouf! Le petit Paul est

Page réalisée en collaboration avec le Scienscope de l’Université de Genève.

enfin parvenu à dégotter tout ce qu’il cherchait, à savoir une règle, quelques morceaux de sucre, un crayon, un verre ainsi qu’un peu d’eau dans un pichet.

2 Notre savant chic

place la règle sur le crayon (voir photo). Il pose ensuite le verre d’eau à l’extrémité la plus proche du point de bascule. Roulement de tambours...

3 Selon vous, combien

de morceaux de sucre est-ce que Paul devra mettre à l’autre bout de la règle pour pouvoir soulever le verre d’eau? Un, deux, trois ou quatre?

4 Paul essuie d’un

revers de la main les quelques gouttes de sueur qui perlent sur son front, puis pose un premier – ce sera aussi le dernier! – morceau de sucre… Le tour est joué! MM

Soupe au laid Hello, je suis le binturong. Pour faire plus simple, appelez-moi le chat-ours. Je suis un animal nocturne, timide et solitaire. Très solitaire. Quand j’aperçois un congénère, c’est simple: je hurle. Je me déplace d’arbre en arbre grâce à ma queue qui me sert à la fois de balancier et de cinquième membre. Vous savez quoi? Il paraît que je sens le popcorn chaud. Comment? Je ne suis pas très beau? Attention, je vais hurler.

90 | MM14, 3.4.2017 | AU QUOTIDIEN

Le coin des enfants

Les artistes de la transformation Les caméléons changent de couleur selon leur état émotionnel. Ils le font grâce à de minuscules cristaux dans leur peau. Texte: Gabriela Bonin

Illustration: Jan Kruse

Des êtres mystérieux

Il existe environ 200 espèces de caméléons.

Leurs couleurs varient beaucoup d’une espèce à l’autre. De nombreuses personnes pensent que

les caméléons changent de couleur pour se camoufler. C’est vrai, mais le changement de couleur sert à bien plus encore. Il leur permet de communiquer: grâce à ces couleurs, les sauriens «parlent» entre eux. Ils peuvent ainsi se reconnaître, menacer, impressionner et séduire. On a longtemps cru qu’ils changeaient de couleur grâce à des cellules pigmentaires dans leur peau. Les pigments sont de minuscules particules de couleur. Il y a deux ans, des chercheurs ont trouvé que des nanocristaux

provoquaient le jeu de couleurs. Ce sont d’infimes cristaux qui reflètent la lumière incidente tel un miroir. Ces petites structures ressemblent à celles qui produisent les couleurs des ailes des papillons. Les caméléons peuvent influencer leur couleur en changeant les écarts entre les cristaux avec leurs muscles. De ce jeu de couleurs est née une expression: on dit d’une personne qui change souvent d’avis qu’elle est un «vrai caméléon». MM

Photo: Getty Images

Les caméléons changent de couleur selon leur envie et leur humeur. Quand ils se reposent, ils se montrent en vert. S’ils ont peur, leur couleur sera plus foncée, s’ils veulent se battre, ils misent plutôt sur le rouge. Quand les mâles sont amoureux, ils fanfaronnent avec leurs couleurs les plus chatoyantes.

AU QUOTIDIEN | MM14, 3.4.2017 | 91

Ludivine, 8 ans et demi

«Le pou est un parasite obligatoire: il ne peut pas vivre ailleurs que sur nos cheveux. Si on l’enlève de notre tête et qu’on le pose sur une table, il mourra au bout de quelques heures. Ainsi, il ne peut se transmettre que par contact direct, lorsque deux enfants jouent par exemple tête contre tête, ou qu’ils s’échangent leurs bonnets ou leurs casquettes. En revanche, si le bonnet reste deux jours au vestiaire, même si son propriétaire avait des poux, ces derniers n’auront pas survécu. Inutile donc de brûler tous ses habits pour venir à bout de

ces parasites! Et les poux ne peuvent pas apparaître spontanément sur la tête de quelqu’un: ce n’est pas comme s’ils attendaient dans un coin de ta chambre pour t’attaquer… A cause de ce mode de transmission très limité, on peut dire que les poux ont évolué avec leurs hôtes depuis des millions d’années, se transmettant de génération en génération et d’une tête à l’autre. Il n’y a qu’à voir la rapidité avec laquelle une épidémie locale dans une école peut se déclencher: il suf-

fit qu’un enfant ait des poux et qu’il joue de manière très rapprochée avec cinq de ses camarades, que chacun joue ensuite avec d’autres et ainsi de suite pour que toute la classe, voire toute l’école, soit au bout du compte contaminée. A noter que, contrairement à la croyance populaire, les poux ne préfèrent pas les cheveux sales ou gras. Il existe deux sortes de poux chez l’homme: ceux qui vivent sur nos têtes et ceux qui évoluent sur nos corps. Ces derniers ont aujourd’hui quasiment disparu.» MM

Olivier Glaizot,

biologiste et conservateur au Musée de zoologie de Lausanne.

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92 | MM14, 3.4.2017 | AU QUOTIDIEN

Voyage

San Francisco, l’anticonformiste

De la ruée vers l’or aux millionnaires de la Silicon Valley en passant par la Beat Generation, la cité californienne se distingue toujours par son esprit d’ouverture. Balade dans la ville de tous les possibles au gré de ses quartiers. Texte: Viviane Menétrey

Photos: iStock, DR

I

l y a des maisons bleues, des lions de mer, des rues pentues à en avoir le vertige, des Cable Cars, des hipsters barbus appliqués à devenir millionnaires dans la Silicon Valley, des sans-abri, du vent, des palmiers, l’océan Pacifique et le pont du Golden Gate, bien sûr. San Francisco, ville hippie devenue le repaire des «startupers», cité des libertés et du rêve américain, mais aussi refuge des laissés-pour-compte, concentre un peu de tout cela dans un petit carré de 11 kilomètres sur 11. Ses quartiers sont les témoins de mille vies, transfigurés au gré des vagues d’immigration. Du Castro et de ses icônes gay à l’italien North Beach et au chinois Chinatown, du replat d’Union Square et de son quartier d’affaires aux berges de Fisher-

man’s Wharf où les touristes se pressent pour saluer les lions de mer vautrés au Pier 39, tout traduit l’esprit unique qui règne dans la cité de la côte ouest. On se balade, en baskets de rigueur, au gré des avenues qui quadrillent la ville. On se laisse envoûter par le charme de Sausalito, petit port de plaisance autrefois repaire la contre-culture à la vue imprenable sur Alcatraz et la ville. On se prend à rêver aux héros des Chroniques de San Francisco nés sous la plume d’Armistead Maupin, à la ruée vers l’or et à Levi Strauss, natif des lieux qui inventa le fameux blue jean dans cette ville de tous les possibles baignée des vents du Pacifique. A découvrir et redécouvrir le temps d’une virée sur la côte ouest des Etats-Unis. MM

AU QUOTIDIEN | MM14, 3.4.2017 | 93

Castro et Mission District

Sausalito

Fresques et quartier gay

Maisons flottantes et «chowder»

Au Castro, les passages cloutés ont la couleur de l’arc-en-ciel et la place Harvey Milk, du nom du conseiller municipal ouvertement homosexuel assassiné en 1978 avec le maire de la ville, donne le ton. Cœur de la communauté gay, le quartier se distingue aussi par son emblématique cinéma, le Castro Theater à l’architecture de style baroque colonial espagnol qui rappelle celui de la basilique de la mission Dolores à l’angle de la 16e Rue et de Dolores

Street. Nous voilà d’ailleurs à l’entrée de Mission District, le plus vieux quartier de la ville, repaire de la communauté hispanique et des «murals», fresques bigarrées qui barrent les façades et évoquent des points de vue sociaux et politiques, des événements historiques. Ne manquez pas le Torantsin Renace qui évoque la mère des dieux aztèques aux numéros 3501-3509 de la 16e Rue. www.sfmuralarts.com

Chinatown et North Beach

Raviolis et Beat Generation Jack Kerouac et sa Beat Generation y ont élu domicile dans les années 1950, plus précisément au 255 Columbus Avenue qui abrite le mythique café Vesuvio où sa bande aimait se retrouver, au croisement de Chinatown et de North Beach. Il faut dire que ce café où l’on croise encore quelques excentriques fait face à la librairie City Lights Bookstore, repaire des écrivains Beat. «North Beach, c’est aussi Little Italy, là où les immigrants débarqués de la Botte ont ouvert pizzerias et restaurants de pâtes avant de filer faire du vin dans la Napa Valley», raconte Wes, notre guide. On se perd en sa compagnie entre l’emblématique Transamerica Pyramid, le plus haut gratte-ciel de la ville («Notre tour Eiffel») et les ruelles ornées de lampions du quartier chinois (Grant Avenue) en dégustant des raviolis au son d’un concert de rue im-

provisé avec un vieux coiffeur chinois avant de tourner dans Columbus Avenue. A quelques blocs, Francis Ford Coppola a écrit Le Parrain au Caffè Trieste. On remonte l’artère pentue sous l’œil de la longiligne Coit Tower, chef-d’œuvre Art déco qui toise les visiteurs depuis Telegraph Hill, le regard attiré par les cafés et trattorias. Arrêtez-vous à l’angle de Broadway pour admirer le Jazz Mural, trompe-l’œil de Bill Weber qui marque la frontière entre North Beach et Little Italy. Flânez dans Grant Avenue au gré de ses façades colorées où se succèdent restaurants chinois et italiens, vieux disquaires et boutiques vintage jusqu’au croisement avec Lombard Street pour contempler au loin sur Russian Hill le zigzag de voitures descendant les huit virages fleuris de cette pente vertigineuse. www.wildsftours.com

Autrefois lieu de la contreculture et ville flottante unique grâce à ses maisons bateaux («houseboats») habitées par les hippies, le petit port de Sausalito a pris de la bouteille. Les maisons flottantes et leurs jolies façades colorées sont certes toujours là, mais certaines se sont transformées en de véritables résidences de luxe. Aujourd’hui colonisée par les millionnaires de la Silicon Valley qui apprécient la vue depuis ses maisons accrochées à la colline, Sausalito est le lieu bobo par excellence. On se prélasse sur l’une des nombreuses terrasses ouvrant sur la baie avec vue plongeante sur Alcatraz, le Bay Bridge et les gratte-ciels de San Francisco en savourant un «clam chowder», l’incontournable soupe de palourdes originaire de la Nouvelle-Angleterre. Allez-y en bus (le 92 depuis la station à l’angle de Market Street et de la 7e Rue) et traversez ainsi le mythique pont du Golden Gate. Pour le retour, préférez le ferry à la route qui vous donnera l’occasion d’admirer le Golden Gate Bridge et de passer à côté d’Alcatraz. www.ci.sausalito.ca.us

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AU QUOTIDIEN | MM14, 3.4.2017 | 95

Hayes Valley

Photos: iStock, DR

Gastronomie et vieux containers Le dernier chic à Hayes Valley? Ouvrir sa sandwicherie, son «beer garden» ou sa gelateria dans un vieux container autour de Patricia’s Green. C’est dans ce petit square, à l’angle de Fleet Street et d’Octavia Boulevard, qui accueille au gré des saisons des œuvres d’art design que rendez-vous à été donné pour entamer notre «gourmet walk». Une façon ludique et gourmande de découvrir à pied un quartier à travers sa gastronomie dont les San-Franciscains raffolent. Nouveau lieu qui monte, le quartier autrefois populaire héberge désormais les hipsters travaillant à la Silicon Valley. Les prix des loyers et des menus des restaurants s’en ressentent: ici, on ne veut que le meilleur. Le long de Gough Street, les enseignes aux

noms français, italiens ou mexicain se succèdent. Enfin, impossible de faire l’impasse sur Alamo Square et ses célèbres Painted Ladies, ces maisons victoriennes dont les façades colorées se sont retrouvées dans maintes séries et films. www.gourmetwalks.com

Y aller

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AU QUOTIDIEN | MM14, 3.4.2017 | 97

Santé

Vous hésitez entre la marche et la natation? Voici quelques clés pour vous aider à prendre votre décision.

Natation

Marche Avantages:

• La marche est un sport peu onéreux. Tout au plus faut-il investir dans une bonne paire de chaussures. On peut éventuellement ajouter des bâtons à l’équipement de base. • On peut le pratiquer seul, à deux ou en groupe, selon ses envies. • Il permet de découvrir de beaux panoramas. • Il offre également une grande liberté: on peut partir de chez soi, à toute heure, sans devoir réserver quoi que ce soit au préalable. Inconvénients Dépendance à la météo (même s’il est possible de marcher sous la pluie ou la neige). Pour qui Pour tout le monde. Précautions et contre-indications • Aucune contre-indication, certaines pathologies cardiaques graves mises à part (consulter son médecin au préalable). • De préférence, s’échauffer et bien s’hydrater. Augmenter progressivement l’intensité et ne pas forcer en cas de douleurs. Calories brûlées Entre 250 et 600 kilocalories sont brûlées en une heure

de marche (pour plus d’efficacité, évoluer un peu plus vite que son allure de confort).

Avantages:

• La natation est praticable même par temps de pluie en piscine couverte. Et pour varier les plaisirs, en lac ou en mer durant l’été. • L’eau ménage le dos et les articulations. • Sensation d’apaisement et décontraction une fois la session terminée. Inconvénients

• Lors de forte affluence, il est parfois difficile d’évoluer dans la piscine. • Il n’existe pas toujours une piscine proche de chez soi. • Nécessité de se motiver l’hiver pour aller nager. • Demande quelques capacités techniques pour maîtriser les différentes nages (mal pratiquées, certaines peuvent occasionner des douleurs au dos ou aux épaules). Pour qui

• Accessible à la grande majorité de la population (à condition de savoir nager!) • Particulièrement bénéfique pour les personnes qui souffrent de douleurs ostéo-articulaires. Précautions et contre-indications

A éviter en cas de pathologies cardiaques, d’épilepsie, d’otites, de douleurs aux épaules, d’eczéma, de mycose, ou d’allergie au chlore. Calories brûlées Entre 450 et 800 kilocalories sont brûlées en une heure

de natation.

Conseil Impuls

Restez actifs Bougez au quotidien!

Les experts vous recommandent de faire aussi de l’exercice dans le cadre de vos activités quotidiennes. Laissez-vous inspirer et retrouvez des astuces sur www.migros-impuls.ch

Photo:s: Istock

Conclusion Selon Mathieu Saubade, médecin du sport au Centre hospitalier universitaire vaudois,

les deux disciplines se valent. «Elles stimulent le système cardiovasculaire et permettent de se faire plaisir sans chercher la performance. Inutile de faire de la compétition pour les pratiquer.» Laquelle est la plus complète? «La natation, qui fait autant travailler le tronc et les membres supérieurs que les membres inférieurs, ainsi que la respiration. Mais la marche, qui reste excellente pour la santé, est peut-être encore plus accessible et davantage popularisée», précise-t-il.

Impuls est la nouvelle initiative santé de Migros.

98 | MM14, 3.4.2017 | AU QUOTIDIEN

Vidéo: déterminer la forme de son visage www.migmag.ch/ forme-visage

Selon Marushka Schuwey, les boucles d’oreilles idéales doivent harmoniser l’ensemble du visage.

Démonstration

Les boucles d’oreilles parfaites Marushka Schuwey, coach en image et en nutrition, explique comment choisir ses boucles d’oreilles en fonction de la forme de son visage. Texte: Véronique Kipfer

Photos: Mathieu Bernard-Reymond

On met des boucles d’oreilles pour se faire belle… mais ces bijoux nous embellissent-ils vraiment? «Il s’agit de les choisir en fonction de la forme de son visage, explique Marushka Schuwey, coach en image et en nutrition et créatrice de l’agence Imaginyou, à Fribourg. L’ovale étant la forme de visage parfaite, on essaie d’approcher au maximum de cette dernière en compensant les angles et rondeurs avec des boucles qui harmonisent l’effet général.» Ainsi:

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1 Pour un visage ovale: les boucles d’oreilles doivent être choisies assez douces et assez fines pour éviter d’en modifier la forme. Elles ne doivent ainsi être ni trop longues ni trop asymétriques, et plutôt de petite taille. Le choix parfait: de petits cubes, ou alors de petites perles. 2 Pour un visage rond: il s’agit de l’allonger, et de préférer des boucles d’oreilles plutôt anguleuses, un peu carrées, afin de contrer l’arrondi qu’elles encadrent.

1

4

2

5

3

6

Attention: éviter les créoles, beaucoup trop rondes! 3 Pour un visage allongé:

essayer de l’arrondir et de l’élargir un peu, en choisissant par exemple de grosses boucles d’oreilles rondes, mais pas pendantes! De grosses perles, par exemple, donneront un peu de volume au visage, mais il faut à nouveau éviter les créoles. 4 Pour un visage carré: l’idée

est de l’arrondir, tout en allégeant

l’effet général. Il est donc conseillé de préférer des boucles d’oreilles arrondies (mais surtout pas carrées!), longues et fines. Les créoles conviennent aussi. 5 Pour un visage rectangulaire: il faut arrondir sans allonger, en choisissant par exemple des puces ou des perles.

Pour un visage triangulaire: le bas du visage étant plus large que le haut, il s’agit de favoriser des boucles d’oreilles fines et allongées.

Pour un visage en triangle inversé: il est conseillé de donner du volume au bas du visage, tout en l’arrondissant. Choisir ainsi des bijoux qui ne pendent pas, fins et ronds. 6 Pour un visage en diamant: adoucir l’effet général en arborant des boucles d’oreilles rondes et de petite taille. MM

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Voiture

Un appétit d’oiseau Sa consommation énergétique modeste n’empêche nullement la Suzuki Baleno Hybride d’être un véhicule performant.

Le coffre Les voitures hybrides et électriques ont souvent un coffre plus petit en raison de la place que prend la batterie qui soutient le moteur thermique. Avec la Baleno, on ne se sent pas arnaqué(e), puisqu’elle propose une zone de chargement dans la moyenne avec 355 l de volume en configuration cinq places, 1085 l banquette rabattue. Sièges baissés, le plancher n’est pas totalement plat, mais on s’en approche.

Texte: Leïla Rölli

L

a jauge d’essence est-elle bloquée? Le réservoir semble plein même après un trajet Lausanne-Bienne, coffre plein. Je continue mon périple, repasse par Neuchâtel, direction Vevey, via Payerne et Bulle, pour finalement arriver à Sion. Le réservoir est encore plein au tiers et il faudra la fin d’un retour Sion-Neuchâtel pour que le voyant de la réserve s’allume. A la station-service, le prix du plein m’étonne. Le réservoir de la Suzuki Baleno a une capacité de seulement 37 litres. Bluffant! Endurante et économique, la Baleno a un appétit d’oiseau.

Il est vrai, ce n’est pas avec elle qu’on fera des accélérations fulgurantes. Avec un 0 à 100 km/h en plus de 12 secondes, mieux vaut jouer du levier de vitesses si l’on veut gagner en dynamisme. Mais une fois lancée, la Suzuki Baleno Hybride offre une conduite confortable et efficace. Puissance et performances sont là malgré un moteur qui ne développe que 90 chevaux. Spacieuse, économique et donc plus respectueuse de l’environnement, la Baleno se prête aussi bien aux courts trajets du quotidien qu’aux longues escapades en famille. MM

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Emission de CO2 en g/km

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La technologie à bord Le poste de conduite regorge d’instruments dernier cri. Entre les deux cadrans (vitesse et compte-tours), un écran LCD de 4,2 pouces informe sur l’efficacité énergétique instantanée, la puissance, et affiche les séquences de la pédale des gaz et des freins. On n’utilisera que rarement toutes ces fonctions, mais elles permettent, pour certaines, de responsabiliser le conducteur sur sa consommation.

Les moteurs Bonne nouvelle, la Baleno n’est disponible qu’en version essence, avec trois propositions: le moteur de 1,2 l, 4 cylindres, de 90 chevaux, disponible en version classique Unico ou Compact Top Hybride (le test de la semaine), et en petit bloc Compact Top Boosterjet,1.0 l turbo essence de 111 chevaux «downsizé», avec trois cylindres et non quatre, plus économique, sans perte de dynamisme.

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Fiche technique Hybride essence

1.2 essence avec batterie lithium-ions 4 cylindres, 1242 cm3, 90 ch (66 kW) Boîte manuelle 5 vitesses Performances: 0-100 km/h = 12,3 s Vitesse de pointe: 180 km/h Poids à vide: 990 kg Consommation: Mixte: 4,0 l/100 km Emissions de CO2: 93 g/km Etiquette énergie: B Dimensions: Lxlxh = 399,5 cm x 174,5 cm x 147,0 cm Prix: à partir de Fr. 15 990.- pour le modèle de base et dès Fr. 19 990.- pour l’hybride.

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Banque Migros

Les craintes de crise économique mondiale sont exagérées.

Christoph Sax est économiste en chef à la Banque Migros

30%

Sources: FMI, Banque Mondiale, Thomson Reuters

20% 10% 0% -10% -20% n rendement annuel des actions à l’échelle mondiale (MSCI World, rendement global en USD corrigé de l’inflation) n croissance réelle du PIB de l’économie mondiale (en USD)

-30%

Les investisseurs ont donc intérêt à échelonner leurs placements dans le temps et à les diversifier géographiquement. D’autant plus dans le contexte actuel où certains indices boursiers atteignent des records. Ils seraient avisés d’attendre les

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C’est encourageant pour les investisseurs en actions à long terme. Il convient toutefois de considérer que les marchés des actions ont une tendance à l’exagération et qu’ils réagissent de manière très sensible à l’évolution des perspectives de bénéfices des entreprises. Les cours boursiers fluctuent beaucoup plus fortement que la production économique mondiale.

40%

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Un coup d’œil sur le passé montre que dans l’ensemble, l’économie mondiale fait preuve d’une forte résistance. Au cours des septante dernières années, elle ne s’est contractée qu’une fois en 2009, après la crise hypothécaire américaine. D’ailleurs, ce recul de la production économique mondiale était de seulement 0,1%. Car la dégradation de la conjoncture aux EtatsUnis et en Europe a été compensée par la croissance des pays émergents.

Evolution du PIB par rapport au marché des actions

198

Les rapports publiés dans les médias ne présagent rien de bon pour l’économie mondiale. Après l’élection de Donald Trump, une nouvelle vague de protectionnisme nous guette, la stabilité de la zone euro laisse toujours à désirer et le système financier chinois semble menacé par une croissance excessive du crédit.

élections présidentielles françaises. Certes, une victoire de Marine Le Pen ne déclencherait pas de récession mondiale, mais elle provoquerait une correction des cours boursiers. Un éventuel repli représenterait une opportunité d’achat. MM

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Bye-bye monotony.

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Comment participer TĂŠlĂŠphone Composez le 0901 591 901 (Fr. 1.â&#x20AC;&#x201C;/appel). SMS Envoyez MMF1 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.â&#x20AC;&#x201C;/SMS). Exemple: MMF1 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, mots flĂŠchĂŠs, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches DĂŠlai de participation: dimanche 9.4.2017, Ă minuit Conditions de participation: Aucune correspondance ne sera ĂŠchangĂŠe au sujet du concours. La voie du droit est exclue. Pas de versement en espèces. Concourir au moyen dâ&#x20AC;&#x2122;un logiciel de participation automatisĂŠ est exclu. Les collaborateurs/trices des mĂŠdias Migros ne peuvent participer. Les gagnants/es seront informĂŠs/ĂŠes par ĂŠcrit et leur nom et lieu de rĂŠsidence seront publiĂŠs.

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Solution n° 13: HABILETĂ&#x2030; Gagnants n° 12: Françoise Liard, La Roche FR; Christophe Perriard, Le Lignon GE; Anne-Marie De Davide, Bulle FR; Eliane Fontannaz, Aigle VD; Jean Bender, Fully VS Gagnants ÂŤen plusÂť n° 12: Simone von Ow, Baulmes VD; Ruth Fournier, Sierre VS; Isabelle Cuenat, Develier JU; Geneviève Scholl, Bienne BE; Maguy Siggen, Aigle VD

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Quiz

A gagner, 3 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun! Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code. 1. Paul … est un grand chef cuisinier français. E

Bocuse

R Pocuse

M Bicuse

2. Quel «bijou» est également un élément mécanique de la bicyclette? O bracelet

A boucle d’oreille

S

chaîne

3. Dans quel canton se situe le barrage d’Émosson? N Vaud

C Valais

R Berne

Comment participer

4. En Suisse il est dix heures du matin, où dort-on encore? T

Moscou

R Singapour

I

3

Téléphone Composez le 0901 591 902 (Fr. 1.–/appel). SMS Envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF2 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, quiz, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 9.4.2017, à minuit

T

22222, 222

Conditions de participation: sur la première page de jeux

A New York

5. Quelle est l’unité de mesure de l’intensité du courant électrique? S

mètre

I

décibel

P ampère

6. Laquelle de ces chanteuses a eu un enfant au début de l’année 2017? A J. Jackson

L

M. Carey

G Rihanna

7. Combien de dés sont utilisés pour jouer au Yahtzee? O 4

D 5

8. Quelle est la racine carrée de 123456789? N 10000, 001

E

11111, 111

Solution: 1

2

Gagnants n° 12: 3

4

5

6

7

8

Rosmarie Fontana, Colombier NE; Marie-Claire Uhlmann, Lausanne; Catherine Maillard, Courgenay JU

Solution n° 13: OPERETTE

Paroli

A gagner, 3 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun! Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution. 3

N

4

2 1

Solution n° 13: MAIRE Gagnants n° 12:

Harmony Studer, Chézard-St-Martin NE; Werner Aerne, Oron-le-Châtel VD; Marie-Antoinette Chételat, Courtételle JU

5

ANH I NGAS ARGENTON CHACONNE ENTREFER I NC I TANT LA I T I ERS LUP I NOSE PERLECHE TACH I NAS TOCARDES

Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 903 (Fr. 1.–/appel). SMS Envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF3 AHESR Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, paroli, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 9.4.2017, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

Solution: 1

2

3

4

5

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Sudoku

A gagner, 5 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun! Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases jaunes, de gauche à droite. Solution n° 13: 841

Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel). SMS Envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, sudoku, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 9.4.2017, à minuit

Gagnants n° 12: Bernadette Seeger, Schaan FL; Verena Aebischer, Ramsei BE; Silvana Knecht, Hegnau ZH; Irma Gerber, Endingen AG; Gérard Courbat, Buix JU

Conditions de participation: sur la première page de jeux

Bimaru

Ponts

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Chaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre de lignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont que des traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples ou doubles. Au final, toutes les îles sont reliées les unes aux autres. Des intersections, 2 3 2 1 des ponts diagonaux et des 1 2 liaisons avec plus de 2 lignes 2 3 3 2 3 ne sont pas autorisés.

4

Solution n° 13:

2 3

3 2 2

3 1 2

4 1 2

3 3 4

2 2 3

1 2

3 2

3 3 2

Solution n° 13: 1

3

2

3

2

4

2

4

2

3

3 3

3 1

2 3 2 3

2 3 3

2 4 3

2 2 2

2 2 5 2

1 3 2 3 2

3 2 4 3 3

Impressum MIGROS Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 505 493 exemplaires (REMP 2016) Lecteurs: 679 000 (REMP, MACH Basic 2016-2) Adresse rédaction et éditions: Limmatstrasse 152 case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 058 577 12 12 Fax: 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch Editeur: Fédération des coopératives Migros Directeur de Médias Migros: Lorenz Bruegger

Direction des publications: Monica Glisenti Rédacteur en chef: Steve Gaspoz Rédacteur en chef adjoint: Pierre Wuthrich Rédaction: Tania Araman, Patricia Brambilla, Véronique Kipfer, Pierre Léderrey, Viviane Menétrey, Nadia Barth, Laurent Nicolet, Alain Portner.

Thomas Tobler, Michael West, Heidi Bacchilega, Estelle Dorsaz, Dora Horvath, Sonja Leissing, Fatima Nezirevic, Nicole Ochsenbein, Anna-Katharina Ris, Claudia Schmidt, Jacqueline Vinzelberg, Anette Wolffram

Edition print et online: Christine Werlé (cheffe d’édition), Laurence Caille, Manuela Vonwiller

Correction: Paul-André Loye

Univers Migros Daniel Sidler (responsable), Sandra Jermann (cheffe de projet), Pierre Wuthrich (coordinateur pour la Suisse romande), Jean-Sébastien Clément,

Graphisme: Laetitia Buntschu Signer (directrice artistique), Werner Gämperli, Saskia Goslings, Nicole Gut, Gabriela Masciadri, Pablo Tys

Photolithographie: Reto Mainetti (responsable), Manuela Seelhofer, Max Sommer

Margrit von Holzen edition@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 70 Fax: 058 577 13 71

Prépresse: Liliane Bolliger, Ruedi Bolliger

Thomas Brügger (responsable de la publicité), Nicole Thalmann (responsable marketing des lecteurs), Marianne Hermann, Patrick Rohner (responsable Media Services), Stefania Nicolini, Aisha Kaufmann, Tabea Burri.

Service photo: Olivier Paky (responsable), Susanne Oberli, Sid Ahmed Hammouche Secrétariat: Stefanie Zweifel (responsable), Imelda Catovic Simone, Nicolette Trindler Communication & coordination des médias: Eveline Zollinger (responsable), Rea Tschumi Département des éditions: Rolf Hauser (chef du département)

Annonces: annonces@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 80 Fax: 058 577 13 72 Abonnements: abo@migrosmagazine.ch Sonja Frick (responsable), Sibylle Cecere Téléphone: 058 577 13 13 Fax: 058 577 13 01

Imprimerie: CI Lausanne, 1030 Bussigny

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lieux légendaires et historiques de la Suisse primitive, comme la prairie du Grütli, le rocher de Schiller ou encore la chapelle de Tell. A Flüelen, les passagers embarqueront dans un train panoramique à la découverte du véritable point fort du voyage: la ligne de chemin de fer historique du Gothard. Ce bijou d’ingénierie doté d’une installation ferroviaire audacieuse et de nombreux tunnels hélicoïdaux jouit d’une notoriété internationale. Vous pourrez vous émerveiller à trois reprises devant l’église de Wassen. Et grâce à la portion du tunnel du Gothard ou-

verte en 1882, reliant Göschenen à Airolo, le circuit se poursuivra ensuite vers le Sud, jusqu’au Tessin. Un paysage aux accents méditerranéens

Encore sous le charme des sommets escarpés uranais, vous voyez défiler sous vos yeux un paysage où s’inscrivent, lentement mais sûrement, des accents méditerranéens. Votre voyage s’achèvera sur les rives luxuriantes du lac de Lugano, bordées de palmiers. MM Si vous n’avez pas la chance de remporter ce concours, l’offre peut être réservée sur le site www.cff.ch/panorama-express

Par internet: tapez

migrosmagazine.ch/ coupdechance (participation gratuite). Dernier délai: 10.4.17 Les gagnants seront informés par écrit. Pas de versement en espèces. La voie du droit est exclue. Aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. Les collaborateurs des médias Migros ne peuvent participer. Les prix non retirés dans les trois mois sont caducs.

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110 | MM14, 3.4.2017 | AU QUOTIDIEN

Le hasard fait bien les choses «Je suis croyant et, dans ce métier, ça aide.» Originaire d’un petit village près de Toulouse, Pierre Feraut est le sacristain de la cathédrale de Fribourg depuis six ans. Cuisinierpâtissier de formation, il est arrivé en Suisse en 1992 pour travailler dans la restauration. Après avoir été ensuite facteur, il répond à une offre d’emploi de sacristain-concierge. Pierre Feraut estime que la fonction proprement dite de sacristain occupe environ 20% de son temps. «Le reste, c’est surtout du nettoyage: passer l’aspirateur, donner un coup de main à nos entreprises partenaires.» Il se dit «très heureux» dans son travail: «J’apprécie d’être à l’intérieur en plein hiver et au frais en été. La température dans la cathédrale est constante: 16 à 17 degrés en toute saison.» L’activité, comme toute autre, connaît aussi des périodes de «gros stress». Noël bien sûr, «avec le montage de la crèche et beaucoup de cérémonies au mois de décembre, comme l’assermentation de la police». Et la Saint-Nicolas, «une journée intensive». Mais la plus grande fête reste «Pâques, qui s’étale sur sept jours avec des cérémonies et des messes spéciales et qui demande une semaine de préparation. Il faut sortir le matériel, le contrôler et le nettoyer. J’aime bien quand ça brille. Je peux même être pénible et, quand on me dit que je suis trop maniaque, je prends ça plutôt pour un compliment.»

10h

Une journée avec...

Le sacristain de Saint-Nicolas

Cuisinier-pâtissier de formation, ancien rugbyman, Pierre Feraut officie depuis six ans à la cathédrale de Fribourg. Un métier pas tout à fait comme les autres, entre rituel et conciergerie. Texte: Laurent Nicolet

Photos: Pierre-Yves Massot

AU QUOTIDIEN | MM14, 3.4.2017 | 111

6h

La petite lueur de l’aube

«La première chose que je fais, c’est de nettoyer et ranger les lumignons qui ont été brûlés. J’aime que cela soit propre pour le premier fidèle. J’en allume pas loin d’un par jour, avec une prière pour ma famille ou mes amis.»

6h

7h30

9h

Ouverture de la cathédrale

«Les fidèles sont très gentils, les touristes aussi. Même si parfois il y en a qui oublient que l’on est dans une église, notamment concernant l’usage des natels. Je ne joue pas la police, mais si je dois intervenir, je le fais. J’ai eu affaire une fois à des jeunes qui ont tenté de mettre le feu au bénitier.» 8h

Au Café du Théâtre

«On se retrouve pour la pause dans un bar tous les matins avec un petit groupe, c’est un moment de partage sympa. Ici, c’est un peu notre QG.»

7h30

9h

Dans la maison de Dieu

«J’aime me balader dans ce lieu propice à la méditation. Toute la charpente, datant de 500 ans, est d’origine et faite que de chevilles en bois. Nous y avons installé un dépôt et nous y hissons des statues de pierre usées par le temps et surtout la pollution avec un palan.» Sur la terrasse «Je gravis trois ou quatre fois par semaine les 368 marches qui conduisent jusqu’ici. Quand je dis que je suis devenu sacristain, les gens qui me connaissent bien rient. J’aime la vie et un sacristain peut aussi faire la fête à côté de son travail. Je suis un ancien rugbyman, j’ai un coq tatoué sur le mollet. Il ne faut pas renier ses origines, même si j’ai la double nationalité.» 10 h

8h

18h

L’ordinateur de la sacristie «Depuis ici, je peux allumer et éteindre la cathédrale, contrôler l’humidité, la température et aussi gérer les micro-cravates des prêtres pendant la messe.» 14 h

14h

Avant la messe «Je prépare le calice, les livres, les hosties, j’apporte tout cela à l’autel, je sors les aubes de leurs armoires. Je m’entends bien avec les prêtres, ce sont des gens comme vous et moi. Chacun a ses habitudes, il suffit de les connaître.» MM 18 h

Lundi 3.4

40%

1.20 au lieu de 2.–

Le Gruyère surchoix env. 360 g, les 100 g, valable le 3.4.2017

Jeudi 6.4

50% Café Espresso et Exquisito, M-Classic, moulu et en grains, 500 g, UTZ p. ex. Exquisito en grains, 3.45 au lieu de 6.90, valable le 6.4.2017

Mardi 4.4

à partir de 2 produits

40%

Tout l’assortiment Nivea (excepté les formats de voyage et les emballages multiples), à partir de 2 produits, 40% de réduction, valable le 4.4.2017

Vendredi 7.4

50%

9.90 9 90 au lieu de 19.95

Variation de saumon fumé sauvage, Alaska/Écosse, 2 x 150 g, valable le 7.4.2017

Pies au gGrruuyyèèrreee-t Bàirlnaenp-oPiriees

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Mercredi 5.4

40% Tout l’assortiment de vêtements, de chaussettes et collants, de sous-vêtements et de chaussures pour adulte (excepté SportXX), p. ex. pull-over pour femme, gris, taille M, 20.85 au lieu de 34.80, valable du 5.4 au 6.4.2017

Samedi 8.4

50%

5.85 5 85 lieu de 11.70

Tous les Coca-Cola en pack de 6, 6 x 1,5 litre p. ex. classic, offre valable du 8.4 au 9.4.2017