Migros-Magazin-08-2024-d-LU

Ausgabe Luzern, AZA 1953 Response Zentral

migros.ch/magazin | MM08, 19.2.2024

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Mehr erfahren:

migros.ch/magazin | MM08, 19.2.2024

17 FAKTEN ZUM DARM Seite 48

Nie mehr Einzelsocken Seite 17

ALLES ÜBER JOGHURTS

Bild: Migusto/Pia Grimbühler

Seite 24

Winter ade? 5 Wanderungen zum Abschied Seite 44

Rezepte zum Glück Backen und Kochen mit Schokolade Seite 36

4 | 19.2.2024 | MEINE MIGROS

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Neue Führung … … für das Migros-Engagement: Hedy Graber, die bisherige Leiterin der Direktion Gesellschaft & Kultur, geht im Herbst nach 20 Jahren in Pension. Die Suche nach einer Nachfolgerin oder einem Nachfolger wurde gestartet. Bilder: Migusto, Jorma Müller, Micasa, Getty Images

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Erzähl mal … … wie das so ist mit deinen Freunden und Freundinnen. In den vom Migros-Kulturprozent mitfinanzierten Erzählcafés drehen sich im Februar und März die Gespräche ums Thema Freundschaften. Alle Infos dazu findest du auf: www.migmag.ch/cafes

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MEINE MIGROS | 19.2.2024 | 5

* Vitaminfranken: Bis 26. Februar gibt es in der Migros ausgewählte Früchte und Gemüse für nur Fr. 1.– pro Pack. Rezepte dazu auf migusto.ch/vitaminfranken

65000 Unterschriften gesammelt Am 12. Februar hat der Bauernverband dem Bundesrat und den Schweizer Detailhändlern eine Petition übergeben. Sie fordert eine Eindämmung der rechtlichen Auflagen gegenüber Bauernfamilien sowie eine Erhöhung der Produzentenpreise. «Wir nehmen das ­Anliegen ernst», sagte Mario Irminger (2. v. l.), Präsident der Generaldirektion MGB, beim Treffen mit einer Delegation des Verbands.

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Besteck, das den Weg zum Bahnhofs­ restaurant weist, oder ein Bär, der die ­Familienwagen kennzeichnet: Die Pikto­ gramme der SBB gibt es jetzt auf Vorrats­ dosen, Küchentüchern oder Tassen. Entworfen wurden die Sujets in den 70ern. Micasa hat sie auf Einrichtungsgegenstände geholt und verkauft die Limited Edition auf www.migmag.ch/picto.

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Die 32 Sorten von Belle Journée sind die ­beliebtesten Konfitüren der Migros-Kinder.

3

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8 | 19.2.2024 | AUGENBLICK

1927

Migros-Moment in Zürich Mit solchen Ford TT begann vor fast 100 Jahren die Geschichte der Migros. Als rollende Läden brachten sie gute und günstige Produkte direkt zu den Kundinnen und Kunden. Das Sortiment bestand zuerst nur aus sechs Artikeln: Kaffee, Seife, Reis, Kokosfett, Zucker und Hörnli.

Bild: MGB Archiv/Foto Haab, Zürich

AUGENBLICK | 19.2.2024 | 9

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MONTAG, 19. FEBRUAR 2024

INHALT 12 Aufgeben gibts für ihn nicht Ein Unfall brachte René Hübner in den Rollstuhl. Heute arbeitet er für die Migros als Gabelstapelfahrer

IN AKTION

17 Kennst du Sockenküsse? Nein? Dann lies unsere Tipps fürs Waschen von Socken durch 19 Kolumne: 1, 2 oder 3? 20 Kau die Kilos runter! Dieser Kaugummi soll beim Abnehmen helfen 24 Joghurt selber machen? Kein Problem. Wie das geht und weitere spannende Fakten und ­Rezepte in u ­ nserer grossen ­Joghurt-Parade

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IMPRESSUM

44 Entschleunigen im Winter Fünf zauberhafte Wanderrouten, auf denen man den Spätwinter noch mal richtig ­geniessen kann

Bild: Matthieu Spohn

Weitere Aktionen und Neuheiten in der Beilage

41 Das hilft bei Schoggiflecken

DIE CHEFIN Setzt auf Teamarbeit und lässt sich nicht so schnell aus der Ruhe bringen: zehn Fragen an Fanny Savoy, Küchenchefin im MigrosRestaurant in Yverdon VD. Seite 70

48 Er verrichtet Schwerstarbeit Der Darm tut viel für uns – wie wir ihn dabei unterstützen können 54 Schön in den Tag starten Das braucht dein Teint am Morgen 57 Du wirst bald Götti? Dann haben wir ein paar sinnvolle Geschenkideen für den kleinen Erdankömmling 60 Deine Region Aktionen, Reportagen, News

MIGROS-MAGAZIN vormals: Wir Brückenbauer, Wochenblatt des sozialen ­Kapitals, Organ des­Migros-­Genossenschafts-Bundes (MGB)

Online migros.ch/magazin | Adresse Limmatstrasse 152, Postfach 1766, 8031 Zürich, Telefon: 0800 840 848 | Kontakt www.migmag.ch/leser | Herausgeber MGB Chefredaktion Sabine Wittwer, Franz Ermel, Steve Gaspoz, Rüdi Steiner | Auflage/Leserschaft Beglaubigte Auflage: 1 477 714 Ex. (WEMF 2023), ­ Leserschaft: 2 175 000 (WEMF, MACH Basic 2023-1) | Abonnemente www.migmag.ch/abo | Telefon: 058 577 13 00*

Ausführliches Impressum: ­www.migmag.ch/­impressum

M-Infoline Telefon: 0800 840 848 Cumulus-Infoline Telefon: 0848 850 848*  *8 Rp./Min. aus dem Schweizer Festnetz

68 Rätsel und Spiele 70 Meine Welt Küchenchefin Fanny Savoy

12 | 19.2.2024 | INKLUSION

Ein Mann mit eisernem Willen

Ein Unfall brachte René Hübner in den Rollstuhl. Doch er kämpfte sich ins Leben zurück und arbeitet heute für die Migros als Gabelstaplerfahrer. Text: Michael West Bilder: Anna-Tina Eberhard

René Hübner im Migros-Entsorgungszentrum in Gossau SG: Hier hat er nach langer Suche endlich eine Stelle gefunden.

In der riesigen Halle ist alles in Bewegung: An zehn Rampen halten immer wieder Lastwagen. Sie bringen gebrauchtes Ver­packungsmaterial aus den ­Supermärkten der Migros Ostschweiz – massenhaft auf­ geschnittene Kartonschachteln und unzählige leere PET-Flaschen, die Kundinnen und ­Kunden an Recyclingstationen eingeworfen haben. Männer auf Gabelstaplern nehmen das Material in Empfang und befördern es in mäch­ tige Pressen, die es zu zentner-

schweren Ballen zusammenquetschen. Später gelangen der Karton und das PET per Zug in Recycling­fabriken.

«Ich bin eine KämpferGute Tat mit schlimmen Folgen natur. AufWir befinden uns in der Betriebszentrale der Migros Ostschweiz geben kommt in Gossau SG. Hier gehört René Hübner seit drei Jahren zum für mich Team, das für die Entsorgung zuständig ist. Schon kurz nach der Anstellung lenkte der athletische nicht infrage.» 48-Jährige seinen Gabelstapler gekonnt durch das Gewusel der Halle. Man hätte nie geahnt, dass

René Hübner

er querschnittgelähmt ist. Der Grund dafür ist ein tra­gischer Unfall, der mittlerweile 20 Jahre zurückliegt. Der gelernte Metzger und Forstwart reiste damals für ein paar Ferientage auf die kanarische Insel Fuerteventura. Als er sich einmal am Swimmingpool seines Hotels entspannen wollte, sah er plötzlich einen ­Buben, der im Wasser unterging und nicht mehr auftauchte. Hübner rannte sofort los, um zu helfen. Dabei rutschte er aus, fiel kopfüber in ein Nichtschwim-

INKLUSION | 19.2.2024 | 13

Die Migros steht für Inklusion Die Migros tut viel, um Menschen mit Handicap ins ­Arbeitsleben zu inte­grieren. Jede der zehn regionalen ­Genossenschaften engagiert sich mit ­eigenen Projekten für Inklusion. So bie­ tet die Migros Aare in vier Supermärk­ ten Lehrstellen für Jugend­liche mit Leis­ tungseinschränkung an. Die Migros Ost­ schweiz arbeitet mit verschiedenen so­ zialen Institutionen in ihrem Gebiet zu­ sammen, um Men­ schen mit Handicap in ihre Arbeitspro­ zesse einzubinden.

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INKLUSION | 19.2.2024 | 15

mer­becken und stiess heftig ­gegen den Boden des Bassins. Für den Buben ging es glimpflich aus: Andere Leute kamen ihm rechtzeitig zu Hilfe. Doch Hübner hatte sich beim Unfall den siebten Halswirbel gebrochen, er war gelähmt und konnte seine Beine nicht mehr bewegen. Auf der Nachbarinsel La Palma w ­ urde er ein erstes Mal operiert, später folgten in der Schweiz 50 weitere Eingriffe. Plötzlich Gefühl in den Beinen

Eine gute Tat, die sich furchtbar rächt – daran wären sicher viele Menschen verzweifelt. Doch Hübner verlor nie den Mut. ­Unter der Anleitung von Physiotherapeutinnen trainierte er ­unermüdlich. «Ich bin eine Kämpfernatur», sagt er. «Auf­ geben kommt für mich nicht

«Ich habe hundert Bewerbungen geschrieben. Doch man lud mich wegen meines Handicaps nicht mal zu einem Gespräch ein.» René Hübner

infrage.» Vor sechs Jahren geschah dann etwas Wunderbares: Das Gefühl in seinen Beinen kam zurück. Hübner konnte mithilfe von Krücken aufstehen und mit der Zeit sogar kurze ­Dis­tanzen gehen. Doch beruflich hatte er weniger Glück: Hübner fand zwar zeitweise Arbeit, bediente etwa Verpackungsmaschinen oder war als Lagerist im Einsatz. Doch es gab immer wieder Durststrecken ohne Beschäftigung. «In einer solchen Phase habe ich etwa hundert Bewerbungen geschrieben», erinnert er sich. «Doch man lud mich nicht einmal zu ­einem ­Gespräch ein. Mein Handicap schreckte alle ab.» Die Migros Ostschweiz gab ihm schliesslich eine Chance. «Ich bewarb mich bei Rö bi Zwingli, dem früheren Chef des

Entsorgungszentrums, als Gabelstaplerfahrer», erzählt Hübner. «Ich sagte ihm am Telefon, dass ich diese Arbeit machen will und dass ich sie auch kann. Er hörte mir zu, empfing mich, und nach einigen Probetagen hatte ich den Job.» Im vergangenen Oktober ­erlebte Hübner dann einen schlimmen Rückschlag: Er stürzte in seiner Wohnung über den Rollstuhl, brach sich einen Lendenwirbel und landete ein weiteres Mal auf dem Opera­ tionstisch. Zurzeit ist er krankgeschrieben, doch er hat ein ­klares Ziel: «Ich will wieder im Entsorgungszentrum arbeiten, ich brauche den Halt, den mir dieser Job gibt.» Seine Stimme klingt entschlossen – und man glaubt ihm sofort, dass er es schaffen wird. MM

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✓ Teilnahme am Bordunterhaltungsprogramm der Nachmittag für eigene Erkundungen zur freien Verfügung steht. 4. Tag, Dienstag 4. Juni 2024 – Moselromantik, Cochem & Wein Geniessen Sie am Vormittag, wie die verträumten Uferlandschaften der Mosel an uns vorbeizie vorbeiziehen. Am Nachmittag entdecken wir Cochem mit ihren engen, winkligen Gassen und den liebevoll Stadt restaurierten Fachwerkhäusern bei einem Stadtrundgang. Natürlich besichtigen wir auch die bekannte Reichsburg und lassen es uns bei einer Weinverkostung gut gehen (*). 5. Tag, Mittwoch 5. Juni 2024 – Koblenz, Loreley & Rüdesheim Heute können Sie im Rahmen eines geführten Rundgangs Koblenz, die spannende Stadt am «Deutschen Eck» erkunden (*). Im Anschluss passieren wir den schönsten Flussabschnitt dieser Reise: das Obere Mittelrheintal mit dem markanten Loreley-Felsen. Gegen Abend erreichen wir das Weinstädtchen Rüdesheim. Unter kundiger Leitung flanieren wir durch die berühmte Drosselgasse und degustieren im Anschluss feine Moselweine (*). 6. Tag, Donnerstag 6. Juni 2024 – Heidelberg & Speyer Von Mannheim unternehmen wir nach dem Frühstück einen schönen Ausflug nach Heidelberg. Wir besichtigen das bekannte Schloss und die fantastische Altstadt (*). Während dem Mittagessen an Bord fährt unser Schiff weiter in die alte Kaiserstadt Speyer, welche Sie bei einem geführten Rundgang mit ihren Bauten beeindrucken wird (*). 7. Tag, Freitag 7. Juni 2024 – Strassburg Nach dem Frühstück legt das Schiff in Strassburg an. Wir werden zu Fuss die wunderschöne Altstadt mit dem weltbekannten Münster erkunden (*). Am Nachmittag können Sie nochmals das entspannte

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Bordleben geniessen. Am Abend erwartet uns der Kapitän mit einem festlichen Galadinner. Mit feinen Essen und guter Stimmung gleiten wir Richtung Basel. 8. Tag, Samstag 8. Juni 2024 – Heimreise Nach dem Frühstück treten wir die Heimreise an (*) Ausflüge des Ausflugspakets

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HAUSHALT | 19.2.2024 | 17

So frisst die Waschmaschine nie mehr Socken Du gibst zwei Socken in die Wäsche, heraus kommt nur noch eine. Ein Witz? Nein, Maschinen können wirklich Socken fressen. Was du dagegen tun kannst. Text: Rüdi Steiner

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Sockenclips kaufen Clips sind eine geniale Sache. Damit heftest du ein Sockenpaar zusammen. Achte darauf, dass die Socken gut zusammengeklemmt sind und sich während des Waschens nicht lösen können. Der Vorteil von Clips: Sockenpaare bleiben ­immer zusammen, das ist praktisch, gerade wenn du mehrere davon hast. Die Clips gibt es in unterschiedlichen Farben, du kannst so auch gut deine Socken von jenen deines Partners unterscheiden – sogar, wenn ihr die gleichen habt. Sehr praktisch übrigens auch beim Aufhängen, die Clips ­verfügen nämlich über eine Aufhängevorrichtung.

Bild: Adobe Stock

Auf Sockenkuss setzen Der Sockenkuss ist eine Art Druckknopf, mit dem du deine Sockenpaare aneinanderknöpfen kannst. Er funktioniert ganz ähnlich wie Clips.

Wäschenetze brauchen Auch das verhindert das Verschwinden von Socken. Stopfe die Socken ins Netz und verschliesse es gut. Deine Socken bleiben somit zusammen. Du hast kein Netz? Kein Problem. Du kannst zum Waschen gut auch einen Veggie Bag aus der Migros nutzen.

Waschmaschine nicht überfüllen Wenn du so viel wie möglich in die Maschine stopfst, erhöhst du damit die Wahrscheinlichkeit, dass Socken verschwinden. Weniger ist hier also mehr. Ältere Maschinen fressen übrigens mehr Socken als neuere.

MEHR TIPPS? Jetzt Newsletter abonnieren

Wohin verschwinden denn die Socken? Sie verschwinden durch die Gummidichtung zwischen Tür und Trommel und werden ins Innere der Waschmaschine gezogen. Dort werden sie immer weiter reingezogen, bis sie sich in der Heizspule verfangen. Durch Hitze und Reibung an der Spule lösen sich die ­verschwundenen Socken mit der Zeit auf und verschwinden durchs Abwasserrohr.

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Wie viele verschwinden überhaupt? Britische Wissenschaftler ­haben herausgefunden, dass jeder Brite und jede Britin im Schnitt pro Jahr 15 Socken ­verliert. Sie haben auf dieser Grundlage eine Formel, den sogenannten Sock Loss Index, entwickelt, mit dem du berechnen kannst, wie viele ­Socken du in Zukunft noch verabschieden wirst. Probiers mal aus: www.migmag.ch/socken

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KOLUMNE | 19.2.2024 | 19

Bye-bye!

1, 2 ODER 3 ? Als ich mit meiner Kolumne begann, war der Kleine (8) ein Baby und der Grosse (13) Kindergärtler. Ich habe über die ersten Erfolge des Kleinen auf dem ­Töpfchen berichtet. Wie ihn in den Skiferien nur der Ticketautomat auf dem Parkplatz ­interessierte. Dass er nachts nicht schlafen konnte, als Blattläuse seine Pflänzchen ­ belagerten. Ich habe erzählt, wie der Grosse im Kinderyoga sein Kissen auf den ach so achtsamen Mönch schleuderte. Mich fragte, ob Mädchen eigentlich auch nur einmal im Jahr Geburtstag hätten. Und wie er als knallharter Trainer die Freunde des Kleinen an dessen Fussballparty verängstigte. Nach sieben Jahren und etwa 350 Kolumnen ist das nun meine letzte. Ich sage Danke für die netten Leserbriefe, die kritischen Kommentare zu meinen Erziehungsmethoden, für die zwei Franken, die ein Fan dem Kleinen geschenkt hat, und die Bibel, die ich erhalten habe. Der Grosse ist übrigens froh, nicht mehr in der Zeitung zu kommen. Der Kleine hingegen ist traurig, bald nicht mehr berühmt zu sein. – Und jetzt? MM 1 Der Kleine darf doch jetzt schon seinen

eigenen Youtube-Kanal betreiben.

Illustration: Lisa Rock

2 Ich ermuntere ihn, seine Erlebnisse selbst

aufzuschreiben.

3 Ich gebe die gesammelten Kolumnen als

Buch heraus, so bleibt der Kleine berühmt, und ich werde reich.

Monica Müller (49) hat zwei B ­ uben, ­ einen Mann, einen Job, e ­ inen Haushalt. Mal wäre sie gern mehr Leitwölfin, mal mehr Gandhi.

Antwort 3: Mal schauen, ob das klappt. Falls nicht, drucken wir einfach alle Kolumnen aus. Dann sind wir immerhin reich an Erinnerungen. Und vielleicht motivieren die Texte den Kleinen sogar zum Lesen. Anzeige

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20 | 19.2.2024 | GESUNDHEIT

Kann ich mich bald schlank kauen? Text: Barbara Scherer

Maria Luisa Balmer, kann ich den schlank machenden«FibreGum» schon in der Migros ­kaufen? Leider nein. Noch gibt es den Kaugummi in ­keinem Migros-Regal. Wir testen ihn zurzeit in ­einer Studie mit übergewichtigen Kindern in ­Zusammenarbeit mit dem Kinderspital Bern. Ziel ist es aber, dass der Kaugummi in den kommenden Jahren in den

Verkauf kommt, auch in der Migros. Und sobald es ihn gibt, kann ich mich damit schlank kauen … Der «FibreGum» ist kein Wundermittel, mit dem man 10 bis 20 Kilogramm abnehmen kann. Er ersetzt keine ausge­wogene Ernährung und genügend körperliche Bewegung. Vielmehr stellt der Kaugummi eine Ergänzung zu herkömmlichen Ab-

nehmmethoden dar. Unsere Hoffnung ist, dass er die Darmflora nachhaltig verändert. Wie funktioniert das? Durch lösliche Nahrungsfasern im Kaugummi. Das sind natürliche Fasern, wie wir sie in Gemüse und Hülsenfrüchten finden. Sie dienen wichtigen Darmbakte­ rien als Nahrung. Krankhaft übergewichtige Menschen haben oft we-

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Ein Kaugummi mit Nahrungsfasern soll beim Abnehmen helfen. Erfinderin Maria Luisa Balmer ­erklärt, wie das gehen soll und was die Migros damit zu tun hat.

GESUNDHEIT | 19.2.2024 | 21

«Wir hoffen, dass der ­ Kaugummi die Darmflora nachhaltig verändert.» Maria Luisa ­Balmer

niger von gewissen Bakterien, die sich von solchen Nahrungsfasern ­ernähren. Durch die vermehrte Aufnahme dieser Fasern wachsen diese Bakterienstränge wieder nach. Da setzt der «FibreGum» an. Und diese Bakterien ­machen schlank? Nicht die Bakterien selbst, sondern die Nebenprodukte, die entstehen, wenn sie Nahrungsfasern

verdauen. Dazu gehören zum Beispiel kurzket-­­ tige Fettsäuren. Diese ­regulieren den Appetit. Einfach gesagt: Wer mehr solche Fettsäuren im ­System hat, ist schneller satt und isst weniger. Aber es geht nicht nur um die Gewichtsreduk­ tion. Sondern? Um die Komplikationen, die mit Übergewicht einhergehen, etwa Diabetes

und Bluthochdruck. Ausgehend von bestehen­den Studien gehen wir davon aus, dass die richtigen Darmbakterien auch die Fettverbrennung ­sowie den Zuckerstoffwechsel im Körper an­ regen. Das kann Diabetes vorbeugen. Also eigentlich könnte ich auch einfach mehr Gemüse essen. Absolut. Allerdings ist der «FibreGum» länger im Mundraum und regt möglicherweise auch dort günstige Bak­ terien an. Diese produzieren ­bereits im Mund wichtige Stoffwechselprodukte, die durch die Schleimhäute in den Blutkreislauf gelangen und direkt zu wichtigen Organen trans-­ portiert werden. Zudem hilft der Kaugummi wahrscheinlich auch ­dabei, dass die Personen weniger häufig zu Snacks greifen. Schmeckt der Kau­gummi also nach Gemüse? (Lacht) Nein. Der «FibreGum» ist von anderen Kaugummis nicht zu unterscheiden. Er ist weiss und schmeckt nach Pfefferminze.

Stellen Sie ihn selbst her? Nein, wir haben den ­Kaugummi in Zusammenarbeit mit dem ­Migros-Betrieb Delica entwickelt (siehe rechts). Sie stellt ihn auch her. Warum wird der Kaugummi nur an Kindern getestet? Einfach gesagt: weil wir irgendwo anfangen mussten mit der Studie. Da viele übergewichtige Erwachsene berichten, dass sie bereits als Kind Gewichtsprobleme hatten, macht es Sinn, den Kampf gegen Adipositas, also starkes Übergewicht, bei Kindern zu beginnen. Zudem lieben die meisten Kinder Kaugummi, was sie zur perfekten Studiengruppe macht. MM

Maria Luisa Balmer ist Fachärztin für ­Innere Medizin und Forschungsgruppenleiterin an der Universität Bern.

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Migros stellt «FibreGum» her Der «FibreGum» ist ein Forschungsprojekt der Universität Bern. In einer Studie dazu erhalten gegenwärtig rund 100 Kinder, die am Adipositasprogramm des Kinderspitals Bern teilnehmen, den Kaugummi über sechs Monate. Hergestellt wird der «FibreGum» von der Migros-Tochter Delica in Buchs AG. Die Delica war aktiv an der Entwicklung des Kaugummis ­beteiligt – damit Geschmack und Konsistenz stimmen. Zudem wurde er kostenlos entwickelt, da es sich um ein Forschungsprojekt handelt. Nur die Kosten für das Verpackungsmaterial musste das Forschungsteam selbst übernehmen.

24 | 19.2.2024 | GENUSS

Bevor ein Produkt in die Migros kommt, wird ausgiebig getestet. Hier etwa Joghurts mit weniger Zucker.

Löffelweise Geschmack Wie ein Joghurt stichfest wird, warum es auch in der Nature-Variante Zucker drin hat und welches Aroma am häufigsten gegessen wird. Alle Fakten und die besten Rezepte.

GENUSS | 19.2.2024 | 25

Werden für Fruchtjoghurts echte Früchte verwendet?

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Texte: Ariane Gigon, Patricia Brambilla, Claudia Schmidt; Bilder: Niels Ackermann/Lundi 13, iStockphoto, zVg

Deutschschweiz

In den Joghurts der MigrosMolkerei Elsa Group gibt es keine Fruchtanteile aus Pulver. Die Früchte werden so gekocht und verarbeitet, dass sie problemlos dem Joghurt hinzugefügt werden können.

1 Nature 2 Mokka 3 Schoggi

Joghurt nature ist die Konstante im Joghurtsortiment. Dank des g­ rossen Einsatzgebiets in der Küche, gerade beim Backen, nimmt der V ­ erbrauch weiter zu: Die Elsa setzte 2023 im Vergleich zum Jahr ­davor 3,8 Prozent mehr ab.

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Westschweiz

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Tessin

Nature liegt im Trend

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1 Nature 2 Mokka 3 Vanille

Warum ist Joghurt nature nicht zuckerfrei?

Weil Milch von Natur aus Milchzucker ­ enthält. Pro 100 Gramm Joghurt sind es ein paar wenige Gramm.

GENUSS | 19.2.2024 | 27

196 000 000

Fertige Joghurts vor der Auslieferung bei der Elsa Group

Becher Joghurt verkaufte die Migros im Jahr 2023.

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1 000 000 Becher Joghurt und andere gesäuerte Milchprodukte, zum Beispiel Kefir, stellt die Elsa-Gruppe jeden Tag her.

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Fermentierte Milch. Sie wird mit Milchsäurebakterien gemischt und meh­ rere Stunden bei konstant warmer Temperatur eingedickt. Dabei wird Milch­ zucker von den Bakterien in Milchsäure umgewandelt. So entsteht der charakte­ ristische Geschmack. Und die Eiweisse sorgen durch Zusammenklumpen für die richtige Konsistenz.

… Quark?

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Quark ist ein Frischkäse, der mit unterschiedlichen Milchsäurebakterien gemischt wird. Die Konsistenz ist fester als bei Joghurt: Es ist mehr Eiweiss drin.

… Skyr?

Wie bei Quark handelt es sich um Frischkäse, der traditionell in Island gegessen wird. Allerdings werden andere Milchsäurebakterien beigemischt, und Skyr hat eine cremigere Konsistenz. Sein Geschmack liegt etwa zwischen den Noten von Jog­hurt- und Quarkprodukten.

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GENUSS | 19.2.2024 | 29

?

Woraus werden vegane Joghurts hergestellt? Aus Soja-, Mandel-, Hafer-, Kicher­erbsenund Kokosmilch­sorten oder zum Beispiel weiterverarbeiteter Nuss- oder Mandelmasse. Alle Varianten sind «nature» oder in aromatisierter Form erhältlich.

Wie werden Joghurts stichfest?

Bilder: Migusto, Adobe Stock

Bei stichfesten Joghurts werden Milch und Milchsäurebakterien in den Becher gegeben, das Joghurt reift dann bei Temperaturen von 35 bis 45 Grad. Bei sehr cremigen Joghurts wird alles in grosse Tanks gegeben, umgerührt und erst dann in Becher gefüllt.

Soll man Flüssigkeit auf der Oberfläche des festen Joghurts wegschütten? Nein, das Phänomen ist völlig normal, und man kann sie bedenkenlos trinken oder mit dem Joghurt mischen. Die auch als Molke oder Milchserum bekannte Flüssigkeit enthält wertvolle Inhaltsstoffe.

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HOMEMADE

WIE KANN MAN JOGHURT SELBER MACHEN? Dafür benötigst du Joghurt nature (150 Gramm) und einen Liter UHT-Milch. Ob du Drink- oder Vollmilch nimmst, spielt keine Rolle. Auch mit laktosefreier Milch funktionierts. Erhitze nun die Milch auf 42 Grad und verrühre sie mit dem Joghurt. Stelle die Masse für sechs bis acht Stunden bei rund 42 Grad warm, zum Beispiel in einer Styroporkiste mit Wärmflasche. Einfacher geht es mit einer ­Joghurtmaschine, die mit Thermostat die Temperatur konstant hält. Anschliessend wird das Joghurt zwölf Stunden lang gekühlt. Dann ist es fertig.

Dessert für 6 Personen und eine Form à ca. 7 dl 360 g Joghurt nature 1 Zitrone 3 Bananen 2 Eiweiss 80 g Zucker ca. 2 EL Caramel-Topping Zubereitung 1. Joghurt in eine Schüssel geben.

Zitronenschale fein dazureiben. Zitrone auspressen. Eine Banane für die Garnitur beiseitestellen. Die restlichen Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Sofort mit Zitronensaft beträufeln und zum Joghurt geben. Eiweiss steif schlagen. Zucker nach und nach beigeben und weiter schlagen, bis die Masse fest ist und glänzt. Unter die Joghurtcreme heben und in eine Form füllen. Mindestens 4 Stunden tiefkühlen. 2. Glace vor dem Servieren im Kühlschrank ca. 20 Minuten an-

tauen lassen. Beiseitegestellte Banane in Scheiben schneiden. Glace auf eine Platte stürzen, mit Bananenscheiben belegen und mit Caramel-Topping beträufeln. Nach Belieben mit Guetzlibröseln oder Pistazien bestreuen. Sofort servieren.

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GENUSS | 19.2.2024 | 31

WIE LANGE IST EIN JOGHURT HALTBAR?

Bilder: Niels Ackermann/Lundi 13, iStockphoto

Es kann auch einige Tage nach Verfallsdatum noch gegessen werden. Achte ­dabei auf Aussehen, Farbe und Geruch. Aber Produkte mit gewölbtem Deckel, beschädigter Verpackung, ­perforiertem oder teilweise geöffnetem Deckel sollten nicht mehr verzehrt werden. Ist der Deckel deutlich gewölbt, besteht die Gefahr, dass sich Hefen oder andere gasbildende Mikroorganismen vermehrt haben. Isst du ein Joghurt nicht auf, bewahre die Resten im Kühlschrank auf und verbrauche sie zügig. Im Zweifelsfall wirfst du sie besser weg.

Darf ich einen Joghurtdeckel ablecken? Das ist unbedenklich, denn die Unterseite des Aludeckels ist mit einer dünnen Kunststoffschicht überzogen. Aber Vorsicht: Man könnte sich an den scharfen Kanten des Deckels schneiden.

?

Wie wird ein Joghurt laktosefrei? Um Laktose oder Milchzucker verdauen zu können, benötigt man ein Enzym. Menschen mit Laktoseintoleranz können dieses gar nicht oder nicht in ausreichender Menge produzieren. Das Enzym kann jedoch auch industriell hergestellt werden. Setzt man es der Milch zu, wird die Laktose in zwei Zuckerarten – Glukose und Galaktose – aufgespalten, die problemlos verdaut werden ­können. Mit der laktosefreien Milch kann dann auch Joghurt hergestellt werden.

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Joghurt aus Vollmilch verspeisen wir laut Milchstatistik 2022 in der Schweiz jährlich pro Kopf.

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34 | 19.2.2024 | CAPPUCCINO

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CAPPUCCINO | 19.2.2024 | 35

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Einmachglas Was tun, wenn absolut keine Gadgets zur Hand sind? Es geht noch einfacher, und zwar mit einem grossen Einmachglas (das hat ja jeder irgendwo). Heisse Milch rein, oben etwas Platz lassen, Deckel zu und gut schütteln. Auch hier den Behälter klopfen und im Kreis drehen. Unglaublich, aber wahr, man hat jetzt Milchschaum. Nicht ganz so feinporig wie mit den anderen Methoden, aber hey, dafür kommt er aus einem Einmachglas.

Eigentlich eine der coolsten Methoden überhaupt – denn dieses Gerät kann Kaffee und auch Milch zubereiten. Heisse Milch in die Kaffeepresse – auch French Press genannt – giessen, und das Sieb dreimal von ganz oben bis ganz nach ­unten kraftvoll auf und ab be­ wegen. Jetzt ist die Luft in der Milch. Dann 30- bis 40-mal inner­ halb des Schaums schnell auf und ab bewegen, das verteilt die Bläschen. Anschliessend Sieb entfernen, French Press auf die Arbeitsoberfläche klopfen und im Kreis drehen, fertig. Sogar ­einen Ausguss hat diese Kanne.

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36 | 19.2.2024 | GENUSS

Schokoladen­taler Ergibt ca. 20 Stück Chocolate Coins zum Dessert 400 g Schokolade, z. B. 80 % Kakaoanteil und Milchschokolade Topping (alternativ, Mengen: ca.) 2 EL Mandeln 2 EL Pistazien 2 EL Cashewkerne 2 EL rosa Pfeffer 2 EL getrocknete Kokosschnitze 2 EL Rahm-Caramel-Würfel 2 EL getrocknete Früchte, z. B. Gojibeeren, Mangos und Cranberries 2 EL Nonpareilles 2 EL Citronat 2 EL geröstete Sesamsamen 1 Prise Fleur de sel Zubereitung 1. Schokolade nach Sorte ge-

trennt hacken. Je die Hälfte in einer Schüssel über dem heissen, nicht kochenden Wasserbad langsam schmelzen. Rest daruntermischen und rühren, bis alles geschmolzen ist. Etwas abkühlen lassen, bis die Schokolade cremig wird. Mandeln blättrig schneiden. 2. Backpapier auf ein Backblech

Texte, Rezepte, Bilder und Styling: Migusto

legen. Schokolade mit einem Esslöffel mit genügend Abstand als Taler à ca. 5 cm Durchmesser auf das Backpapier geben. Mit beliebigen Toppings bestreuen. Taler fest werden lassen.

Süsse Träume Schokolade versüsst Guetzli, Kuchen und Pudding, glänzt aber auch etwa in einem pikanten Chili sin carne. Ein paar verführerische Rezepte und Tipps.

GENUSS | 19.2.2024 | 37

TIPP

Eine salzig-süsse Köstlichkeit: Tauche Salzbrezel in die geschmolzene Schokolade und lass sie auf Back­ papier auskühlen.

Schokoladen­ pudding Dessert für 6 Personen und 6 Förmchen à ca. 1,25 dl 5 dl Milch 5g Agar-Agar 200 g Crémant-Schokolade 1 cl Kirsch, nach Belieben Zubereitung

Milch aufkochen. Agar-Agar einstreuen. Unter Rühren aufkochen und 2 Minuten ­kochen lassen. Pfanne vom Herd ziehen. 180 g Schoko-­ lade in Stücke brechen und in der Milch auflösen. Milch nach Belieben mit Kirsch parfümieren. Die Schokoladenmilch in Förmchen füllen. Im Kühlschrank während mindestens 3 Stunden fest werden lassen. Restliche Schokolade ­hobeln und darüberstreuen. Nach Belieben mit Schlagrahm ­servieren.

Veganer Schokoladenkuchen mit Frosting Ein veganer Schokoladenkuchen zum Fingerlecken? Geht problemlos. Der hier ist ein Hit für Partys, Picknicks und zum Mitnehmen.

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Küstenwanderungen mit Badegelegenheiten

1. Tag: Flug mit MALTA AIRLINES und Transfer zum Hotel in Sliema. 2. Tag: Schöne Küstenwanderung von der Anchor Bay (Popeye-Village) durch das Naturschutzgebiet Il-Majjistral mit seinen stark zerklüfteten Klippen zur Golden Bay. Das Ziel ist einer der schönsten Sandstrände Maltas. Wanderzeit ca. 2½ h. 3. Tag: Fährenfahrt nach Valletta. Stadtführung mit Besuch der St. John‘s Co-Cathedral, Stopp bei den «Upper Barrakka Gardens» und Multivisionsshow «The Malta Experience». Nach dem gemeinsamen Mittagessen in der Altstadt kleine Hafenrundfahrt in den traditionellen Wassertaxis. 4. Tag: Zur freien Verfügung, um die Insel Malta auf eigene Faust zu erkunden. 5. Tag: Unterwegs zu den rätselhaften Schleifspuren und Wanderung zu den Dingli-Klippen. Mittagszeit bei der Blauen Grotte. Bei schönem Wetter besteht die Möglichkeit für eine fakultative Bootsfahrt. Besichtigung der Tempel von Hagar Qim und Mnajdra, welche zu den schönsten und besterhaltensten Tempelanlagen des Archipels zählen. Besuch von Mdina, der antiken Hauptstadt von Malta. Wanderzeit ca. 1½ h. 6. Tag: Zur freien Verfügung, z. B. für einen Bummel durch die Städte Maltas. 7. Tag: Ausflug zur Insel Gozo. Eindrückliche Klippenwanderung zum ehemaligen Fischerdorf Xlendi. Danach Besuch von Victoria mit Rundgang in der Zitadelle. Wanderzeit ca. 2 h. 8. Tag: Transfer zum Flughafen und Direktflug.

1. Tag: Flug mit EDELWEISS und Transfer zum Hotel in Santo Tomás. 2. Tag: Vom Monte Toro, dem höchsten Gipfel Menorcas, grandiose Panoramasicht über die Insel. Daraufhin Wanderung in der zerklüfteten Felsenlandschaft des nördlichsten Inselteils. Wanderzeit ca. 1½ h oder 2½ h. 3. Tag: Morgens Fahrt zum Hafen der alten Hauptstadt Ciutadella. Zeit, das Städtchen nach eigenem Interesse zu erkunden. Nachmittags steht eine kurze Wanderung durch eine ländliche Gegend an eine herrliche Sandbucht auf dem Programm. Wanderzeit ca. 1½ h. 4. Tag: An der Südküste Menorcas verstecken sich die schönsten Türkis- und Blautöne des Meeres. Wanderung an einigen dieser strahlenden Buchten mit schönen Sandstränden. Genügend Zeit, um ausgiebig zu baden und zu picknicken. Wanderzeit ca. 1½ h oder 3 h. 5. Tag: Zur freien Verfügung. 6. Tag: Besuch der Hauptstadt Mahón und bei guter Witterung Schifffahrt in der grossen Hafenbucht. Bummel durch die Gassen von Mahón. Kurze Nachmittagswanderung entlang weiterer historischer Stätten. Wanderzeit ca. 1 h. 7. Tag: Der Weg führt vom Wind umtobten Cap Favàritx der Küste entlang durch die karge Gegend im Landesinnern. Wanderung zu vielen Buchten bis Es Grau, dem Ausgangspunkt des Naturschutzgebietes Albufera. Wanderzeit ca. 3 h. 8. Tag: Transfer zum Flughafen und Direktflug.

Unterkunft: Übernachtung in Sliema im 4*-Hotel AX The Victoria, an zentraler Lage unweit vom Strand und der Promenade gelegen. Es verfügt über Swimmingpools, einen Spa & Wellbeing Club und ein Fitnessstudio. Alle Zimmer mit jeglichem Komfort.

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Wanderungen: Die Wanderwege sind meist gut begehbar und teilweise auch asphaltiert. Dazwischen gibt es kurze, steile und steinige Abschnitte, die Trittsicherheit erfordern. Wanderzeit zwischen 1½ und 2½ Stunden.

Wanderungen: Kleinere Auf- und Abstiege und einige Wege teilweise steinig, aber gefahrlos begehbar. Stellenweise ohne Schatten. Abkürzungsmöglichkeiten an zwei Tagen. Wanderzeit zwischen 1 und 3 Stunden.

Leistungen: Flug inkl. Taxen & Gebühren • Begleitbus für Ausflüge & Transfers • Hotel in Sliema • Frühstück, zusätzlich 4 Mahlzeiten in lokalen Restaurants • Aufgeführte Wanderungen, Ausflüge, Besichtigungen & Eintritte • IMBACH Wander- & Reiseleitung • CO2-Klimaschutzbeitrag myclimate

Leistungen: Flug inkl. Taxen & Gebühren • Begleitbus für Ausflüge & Transfers • Hotel in Santo Tomás • Frühstück, zusätzlich 5 Abendessen, 1 Mittagessen und 1 Picknick • Aufgeführte Wanderungen, Ausflüge, Besichtigungen & Eintritte • IMBACH Wander- & Reiseleitung • CO2-Klimaschutzbeitrag myclimate

Reisedaten (8 Tage / Sa–Sa / min. 10 Pers. / max. 20 Pers.) 1. 06.04.–13.04.24 2. 20.04.–27.04.24 3. 11.05.–18.05.24

Reisedaten (8 Tage / So–So / min. 10 Pers. / max. 20 Pers.) 1. 12.05.–19.05.24 2. 19.05.–26.05.24 3. 26.05.–02.06.24

Preis pro Person im Doppelzimmer CHF 1790 Zuschlag DZ zur Alleinbenutzung CHF 350 Zuschlag Reise 3 CHF 100

Preis pro Person im Doppelzimmer CHF 1890 Zuschlag DZ zur Alleinbenutzung CHF 260 Frühbuchungsrabatt bis 90 Tage vor Abreise CHF 50

Weitere Informationen: 041 418 00 00 oder www.imbach.ch/wamalt

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GENUSS | 19.2.2024 | 39

TIPP

Zum Schmelzen Wasser in einer Pfanne erhitzen und Schokolade in kleine Stücke brechen. Schüssel aufs Wasserbad stellen, ohne dass sie das Wasser berührt. Schokolade langsam darin schmelzen lassen.

SchokoladenMandel-Nestchen Ergibt ca. 10 Stück Crunchy Clouds Almonds zum Dessert 30 g Mandelstifte 100 g Milchschokolade Zubereitung

Mandeln in eine Bratpfanne geben und ohne Zugabe von Fett bei kleiner Hitze hell rösten. Schokolade in Stücke brechen. In einer Schüssel über schwach dampfendem Wasser schmelzen. Mandeln daruntermischen und die Schokolade unter gelegentlichem Rühren etwas abkühlen lassen. Bevor sie fest wird, mit einem Löffel kleine Häufchen auf ein Backpapier ­geben. Schokolade an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank!) fest werden lassen. Die Schokoladen-MandelNestchen in einer Dose aufbewahren oder in Beutel ver­ packen. Kühl lagern.

Zum Kochen und Naschen

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Chili sin carne Schokolade kann auch salzig – und brilliert in einer Hauptspeise: Der Klassiker Chili con carne schmeckt hier vorzüglich mit Rüebli, Peperoni und Bulgur anstelle von Fleisch zu den Böhnchen. Und die schwarze Schoggi sorgt für die spezielle Note.

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HAUSHALT | 19.2.2024 | 41

Weg mit Schoggiflecken! Leider landet Schokolade nicht immer nur im Mund – sondern auch dort, wo sie definitiv nicht hingehört. Die Tipps zur Reinigung nach Unglücksfällen zu Hause oder unterwegs. Text: Lisa Stutz

Auf dem Autositz Auf dem Sofa Entscheidend ist, aus welchem Material dein Sofa ist. Beim ­Ledersofa geht es einfacher.

Bild: Getty Images

Bei Lederbezug Mit der stumpfen Messerseite die Schokoresten abschaben. Ist noch ein Fettfleck zu sehen, gibst du Lederpflegemittel drauf. Bei Stoffbezug Bei Stoffbezug fällt es nicht ganz so leicht. Gib ein paar Tropfen Spülmittel auf den Fleck, tränke einen Baumwollputzlappen in lauwarmem Wasser und tupf damit den Fleck weg. Immer tupfen, nie reiben. Denn Reiben kann den Stoff beschädigen oder den Fleck gar noch vertei­ len. Beim Tupfen aber nimmt das Tuch die Schokolade auf. Alternativ kannst du Maizena auf den Fleck geben und trock­ nen lassen. Nach ein paar Mi­ nuten kannst du den Fleck mit dem Staubsauger beseitigen.

Gemein, da sich Splitter in den Ritzen und Nähten festsetzen. Auch hier kommts auf den Be­ zug der Sitze an. Grundsätzlich kannst du bei Leder oder Stoff analog zum Sofa vorgehen. Oder du setzt aufs Wundermit­ tel Gallseife: Mit einer Sprühfla­ sche ­befeuchtest du den Fleck mit W ­ asser und massierst etwas Gallseife ein. 20 Minuten einwir­ ken lassen, mit feuchtem Tuch abwischen und sauber tupfen.

Auf dem Teppich Hier schaffen ebenfalls Gallseife oder Spülmittel Abhilfe – und die stumpfe Messerseite. Damit Schoggi vom Teppich abtragen, Gallseife oder Spülmittel ein­ massieren, fünf Minuten einwir­ ken lassen und mit Baumwoll­ tuch abtupfen. Bleibt ein Fett­ fleck: Maizena-Trick wie beim Stoffsofa versuchen. Manchmal gehts nicht ohne professionelle Teppichreinigung. Positiver ­Nebeneffekt: Die beseitigt auch unsichtbaren Dreck oder Milben.

An der Kleidung Klar, im Gegensatz zu Sofa, Tep­ pich und Autositz kann man Kleidung in die Waschmaschine geben. Doch zu Schokoladen­ flecken kommts oft auch unter­ wegs – und man möchte sie am liebsten sofort loswerden. Dafür hier zwei Tricks: Mineralwasser mit Kohlensäure Das kann man fast überall ­besorgen, und es leistet prima ­Soforthilfe. Du nimmst die be­ troffene Stelle straff in die Hand und giesst das Mineralwasser nach und nach darüber, wäh­ rend du immer wieder mit den Fingern über den Fleck reibst. Flüssige Handseife Ob bei Freunden oder auf der öffentlichen Toilette: Fast über­ all findet sich Flüssigseife. Die Schokolade zuerst vorsichtig vom Stoff kratzen, dann Seife einmassieren. Nach ein paar Minuten mit Wasser abspülen.

Und was ist mit eingetrockneten ­Flecken? Manchmal entdeckt man Schokoladenflecken nicht sofort – sondern erst, wenn sie längst eingetrocknet sind. Aber auch dann ist es noch nicht zu spät: Alte Flecken kannst du zuerst mit etwas Seifenwasser einweichen. Dieses wischst du dann mit einem feuchten Tuch ab. Nun beträufelst du die Stelle mit Zitronensaft und lässt diesen fünf Minuten einwirken. Am Ende mit einem Tuch trocken tupfen. Falls doch noch Fett­ flecken übrig bleiben, hilft oft Löschpapier: einfach auf den Fleck legen und darüberbügeln. Erhitzt schmilzt die Schokolade und wird gleich vom Löschpapier aufgesaugt.

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Die Forscher in der ganzen Welt sind sich einig: Zimt steckt voller gesundheitsfördernder Eigenschaften! Dieses köstliche Gewürz wird gemeinheim in Keksen, auf Toastbrot oder im Tee genossen. Nach dem schwarzen Pfeffer ist Zimt das meistverwendete Gewürz weltweit.

Zimt – ein Alleskönner für die Gesundheit. Wer hätte das gedacht? Der Zimt, das einst noch begehrter war als Gold, wird seit Jahrhunderten in China verwandt, um den Blutzuckerspiegel in Schach zu halten. In einer in Pakistan durchgeführten Studie senkte Zimt den Blutzuckerspiegel bei Patienten mit Altersdiabetes um bis 29%. Schon seit Jahrhunderten wird Zimt genutzt, um arthritisbedingte Schmerzen zu lindern. Eine kürzlich an der Universität von Kopenhagen durchgeführte Studie hat ergeben, dass die kombinierte Gabe von Zimt und Honig nach nur einer Woche für eine deutliche Linderung der Beschwerden von Arthritispatienten sorgte. Was für eine wunderbare Neuigkeit! Zimt enthält mehr als 80 Nährstoffe, ist aber frei von Fett, Zucker, Cholesterin oder Natrium. Ein Teelöffel Zimt hat gerade mal 6 Kalorien. Das Buch vom Zimt verblüfft mit 350 Heilwirkungen und überraschenden Anwendungsbereichen von Zimt. Zimt kann: ● Bauchfett abbauen ● das Gedächtnis anregen ● den Blutdruck regulieren ● Falten glätten ● Pilzinfektionen vorbeugen ● Arthritis verbessern ● den Blutzuckerspiegel regulieren ● Magenschmerzen beruhigen ● Blutgerinnseln entgegenwirken ● den Appetit zügeln ● Husten und Schnupfen abklingen lassen ● Grippe behandeln ● Entzündungen eindämmen ● Müdigkeit entgegenwirken ● die Verdauung fördern ● Krämpfe lösen ● Übelkeit beseitigen ● Durchfall bekämpfen ● Energie verleihen ● die Nerven beruhigen ● Akne behandeln Zimt wirkt antibakteriell, pilzabtötend, antiseptisch und entzündungshemmend und stellt somit eine effektive natürliche Alternative zur Behandlung zahlreicher Krankheiten dar. Jetzt haben Sie die Gelegenheit, sich dieses Werk 30 Tage lang zu Hause kostenlos anzuschauen. Beeilen Sie sich! Die Vorräte sind begrenzt. Handeln Sie jetzt! WARNUNG: Zimt enthält Cumarin. Der Verzehr von grösseren Mengen Cumarin kann gesundheitsschädlich sein.

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Das Geheimnis, mit dem Angelina Jolie in nur wenigen Wochen 11 Kilo abgenommen hat Das Rezept für ein Mittel gegen Gelenkschmerzen, Schwellungen und Entzündungen Verdauungsprobleme, Magenschmerzen oder Blähungen? So sind Sie die Beschwerden innerhalb einer halben Stunde los Ein einfaches Rezept gegen saures Aufstossen, dass besser hilft als jedes Medikament Eine wirkungsvolle Alternative zur Bekämpfung von Arthrose, Arthritis und Rheuma Natürliche und einfache Hilfe bei Kälteempfindlich-

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44 | 19.2.2024 | AUSFLÜGE

Fünf Wege durch den Winter Gemütlich durch die spätwinterliche Landschaft wandern: Auf diesen Routen lernst du Neues kennen und kannst entschleunigen – mit oder ohne Schnee. Text: Daniel Fleuti

Laufzeit

2,5 n Stunde

Braunwald GL Schroffe Berge im Zigerschlitz Die Bezeichnung «Zigerschlitz» kommt nicht von ungefähr. Die Täler sind eng im Glarnerland, die Berge steil. Von hier stammt die Milch für den Schabziger, seit Beschluss der Landsgemeinde von 1463 gilt der als erstes Schweizer Markenprodukt. Zwischen Braunwald und Nussbüel, am Fuss des Ortstocks, trifft man zwar nicht auf Ziger, geniesst aber bei überschaubarem Aufwand zig Ausblicke auf die schroffe Bergwelt und Begegnungen mit knorrigen Bergahornen, gefrorenen Bächen und munteren Pferden mit Kutsche. Route: Braunwald–Unterstafel– Nussbüel, auf selbem Weg zurück Tipp: Währschaftes vom eigenen Bauernhof wird im Restaurant Nussbüel aufgetischt. Länge: 7 km; je 220 Höhenmeter Auf- und Abstieg; 2,5 Stunden Schwierigkeit: einfach, markiert braunwald.ch

AUSFLÜGE | 19.2.2024 | 45

Laufzeit

1,5 n Stunde

Simplon

Eine Märchenlandschaft mit salzhaltiger Geschichte Salz machte Kaspar Stockalper reich. Mitte des 17. Jahrhunderts liess der Briger Geschäftsmann den Simplonpass zwischen Italien und der Schweiz zur Handelsroute ausbauen. Säumer brachten das Gewürz vom Mittelmeer zu den Käufern im Norden, wichtig war die Route auch für Fleisch, Stoffe und Post. Genächtigt wurde im Alten Spittel auf dem Pass, dem monumentalen Gebäude, das Winterwandernde in traumhafter Bergumgebung empfängt. Route: Simplonpass–Monte Leone (Restaurant)–Blattu–Alte Spittel–Postautohalt Simplon Dorf, Hospiz-Niederalp Tipp: Wenig Postauto­kurse; wer den Bus verpasst, wandert am besten zurück. Länge: 3,2 km; 20 Höhenmeter Auf- und 150 Höhenmeter Abstieg; 1,5 Stunden Schwierigkeit: einfach, markiert

Bilder: Daniel Fleuti, Schweiz Mobil/Winterwanderweg Route 472/Hansruedi Baetschmann

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AUSFLÜGE | 19.2.2024 | 47

Laufzeit

2 n Stunde

Col des Mosses VD Ins Hochmoor zu den Huskys Er hat tiefblaue Augen, dickes, kuschliges Fell und eine herzerwärmende Ausstrahlung, die an Alaska oder Skandinavien denken lässt. Es muss ein Traum sein, auf einem von Huskys gezogenen Schlitten durch die winter­ liche Landschaft zu gleiten und den ­Alltag hinter sich zu lassen. Auf dem Col des Mosses in den Waadtländer Alpen begegnen ­einem die einzigartigen Tiere. Die weitläu­fige Moorlandschaft um die Passhöhe ist wie geschaffen für Schlittenhundeabenteuer. Und für eine entspannende Winterwanderung, auf der man die Spuren der Hunde immer ­wieder kreuzt. Zu entdecken gibts zudem verträumte Wälder, Bächlein, typische Waadtländer Holzchalets und generell eine nordisch anmutende Landschaft. Da passen Schlitten und Huskys einfach perfekt hin.

Bild: Daniel Fleuti

Routen: vom Col des Mosses über die Hochebene nach La ­Lécherette und zurück; oder die Rundwanderung zwischen dem Col des Mosses und der Buvette de l’Arsat, zwischen Buvette und La Lécherette auf gleichem Weg Tipp: Die Strecke zwischen Col des Mosses und La Lécherette kann im Bus zurückgelegt werden. Länge: 7 km; je 175 Höhenmeter Auf- und Abstieg; 2 Stunden (Rundweg bis zur Buvette de l’Arsat nur 1 Stunde) Schwierigkeit: einfach, markiert

MEHR TIPPS Zwölf weitere Wanderrouten von iMpuls

Laufzeit

Urnäsch AR Laufzeit

4 n Stunde

Bergbeiz-Hüpfen im Appenzell Appenzeller Bergbeizli sind ein Hort der Gemütlichkeit. Hier wird gesungen und gezäuerlet, man lacht über vorgetragene Witze, trinkt zusammen Most und gönnt sich etwas Währschaftes: Chäshörnli, Siedwurst oder Schlorzi­ fladen. Gleich zwei Bergbeizli nimmt man auf der Wanderung um Urnäsch mit: Osteregg und Blattendürren. Zum Glück liegen dazwischen einige Waldaufstiege und ein lang gezogener Übergang samt Alpsteinblick – so sind die Kalorien im Nu wieder weg. Route: Urnäsch–Chräg–Osteregg–Zimmermanns-Lauftegg– Blattendürren und zurück Tipp:: Osteregg hat Mittwoch bis Sonntag, Blattendürren Donnerstag bis Sonntag offen; beim Rückweg kann man von Blattendürren direkt zum Osteregg abkürzen. Länge: 10 km; je 550 Höhenmeter Auf- und Abstieg; 4 Stunden Schwierigkeit: mittel, markiert urnaesch.ch; bergrestaurant-osteregg.ch

Minschuns GR

2 n Stunde

Mit Bartgeiern durchs Müstair Das abgelegene Val Müstair ist ein Juwel: Ruhe, Weite und viel ungezähmte Natur warten hinter dem Ofenpass, dazu intakte Engadiner Dörfer mit Sgraffiti-verzierten Häusern. Der eigenwilligste Ort ist Lü hoch oben am Berg, das Ziel der Wanderung ab Minschuns am Sonnenhang. Während man an Arven und Lärchen vorbei und über hochalpine Weiden stapft und in der Ferne den Ortler bestaunt, den höchsten Tiroler Berg, zieht vielleicht auch mal ein Bartgeier seine Kreise in der Höhe. Route: Parkplatz Minschuns (Bus-/Talstation)–Alp da Munt– Alp Champatsch–Lü Tipp: Einkehr auf der Alp da Munt und der Alp Champatsch möglich Länge: 6 km; 60 Höhenmeter Auf- und 350 Höhenmeter Abstieg; 2 Stunden Schwierigkeit: einfach, markiert minschuns.ch

48 | 19.2.2024 | GESUNDHEIT

Alles über den Darm Text: Petra Koci

1

Ist es normal, wenn ich nur dreimal pro Woche auf die ­Toilette muss? Ja. Wie oft man auf die ­Toilette geht, hängt auch von der Ernährung ab. Die meisten Menschen ­haben ein- bis dreimal am Tag Stuhlgang. Es gibt aber auch Menschen, die nur dreimal pro W ­ oche müssen. Beides liegt statistisch gesehen im gesunden ­Bereich. Bei ­Frauen ar­ beitet der Dickdarm grundsätzlich ein bisschen ­gemütlicher als beim Mann.

2

Wir essen mehrmals täglich, gehen aber meist viel ­seltener auf die ­Toilette. Wieso? Unverdaute Essensreste kommen im Dickdarm an und werden dort von den Darm­bakterien be-­ arbeitet. Das dauert etwa 16 Stunden. Und wenn dann auch noch das Hirn ­signalisiert, dass der ­Zeitpunkt für ­einen Toilettengang grad nicht passt, bleibt das ­grosse Geschäft in der ­Warteschlaufe.

3

Was haben ­Lebens­mittelallergien mit dem Darm zu tun? Bei Nahrungsmittel-­ allergien, zum Beispiel ­einer Erdnuss- oder ­Schalentierallergie, geht man davon aus, dass unverdaute Nahrungs­ partikel ins Blut oder in die Lymphe gelangen können. Das kann passieren, wenn im Darm die Aufspaltung der Nahrung nicht gut ­funktioniert oder die Darmwand d ­ urchlässig ist. Das Immunsystem greift dann sofort ein, und es kommt zu ­allergischen ­Reaktionen, wie etwa bei ­einer Erdnussallergie.

4

Was funktioniert bei einer Intoleranz nicht richtig? Unverträglichkeiten wie eine Laktose- oder Histaminintoleranz sind keine Allergien und lösen auch keine Immunreaktion aus. Stattdessen hat es im Darm oft wenige oder gar ­keine Enzyme, die zum Beispiel Laktose, Fruktose oder Histamin aufspalten können. Werden diese nicht richtig verarbeitet, kommt es oft zu Blähungen oder Bauchschmerzen. Dass Laktoseintoleranz im Alter zunehmen kann, liegt nicht am Enzym, sondern daran, dass das Gen für die­­Verdauung von Laktose bei vielen Menschen langsam abschaltet.

Bild: Getty Images

Wie der Darm unser Wohlbefinden beeinflusst und was wir ihm Gutes tun können – 17 Fakten zu den Funktionen des Verdauungsorgans.

GESUNDHEIT | 19.2.2024 | 49

7

Wieso spricht man von einer Darm-Hirn-Achse?

6

Wieso knurrt der Magen? Schwerst­ arbeiter: Der Darm tut alles für uns. Höchste Zeit, ihn ­dabei zu unter­stützen.

5

Was scheiden wir ­beim Stuhlgang eigentlich aus? Nahrungsreste, wie viele meinen, sind es nur ­bedingt: Zu rund einem Drittel werden unverdau­ liche ­Ballaststoffe ausge­ schieden. Ein weiteres ­Drittel besteht aus abge­ storbenen Darmbakterien. Und das letzte Drittel ­machen Stoffe aus, die der Körper loswerden will, etwa Cholesterin oder ­Medikamentenreste.

Hungergefühle? Falsch! Magenknurren kommt nicht nur aus dem Ma­ gen, sondern vor a­ llem aus dem Dünndarm. Hat der Dünndarm ­etwas verdaut, fängt er nach rund einer Stunde an, sich zu reinigen. Das macht sich manch­ mal mit einem Knurren – «motorischer Komplex» genannt – bemerkbar. Es ist also ein ­Zeichen, dass die Putz­ aktion im leeren Magen/ Darm läuft.

Darm an Hirn: Stress. Hirn an Darm: Appetit drosseln. Darm und Hirn sind direkt verbun­ den und kommunizieren miteinander. Das ma­ chen sie über Nerven­ bahnen – vor allem den Vagusnerv –, aber auch über im Blut zirku­ lierende Botenstoffe. Die Nervenimpulse ­leiten zum Beispiel Schmerzen weiter oder regeln die Darmtätigkeit.

8

Wieso kommt es auf Reisen häufig zu Verstopfung? Unser darmeigenes ­Nervensystem registriert, was und wann wir gern ­essen, ob wir genügend trinken, uns bewegen oder wann wir auf die Toilette gehen. Läuft alles wie ­gewohnt, steuert es die Verdauungsprozesse. Werden etwa durch eine Reise Gewohnheiten durchbrochen, signalisie­ ren die Nerven erst mal Pause, bis klar ist, dass die Verdauung auch mit ­fremdem Essen oder ver­ schobenen Zeiten weiter­ gehen kann.

9

Ist der Blinddarm auch Teil des Darms? Der Blinddarm ist ein blind endender Teil des Dick­ darms. Umgangssprachlich Blinddarm genannt, spricht man auch von Wurm­fortsatz respektive Appendix. Er besteht aus Immungewebe und ist von vielen hilfreichen Bakterien be­siedelt. Dieses gute ­Bakterienteam kann schüt­ zend eingreifen, wenn Krankheitserreger in den Dickdarm wandern. Oder es kann auch den gesamten Dickdarm neu besiedeln, wenn bei Durchfallerkrankungen ein Teil der Darmflora verloren geht.

10

Was ist das Darmmikro­biom, und wie ­be­einflusst es unsere ­Gesundheit? Etwa 100 Billionen Bak­ terien sowie Viren und ­Pilze leben im menschli­ chen Darm, vor allem im Dickdarm. Dieses Univer­ sum von Mikroorganismen nennt man Darmmikro­ biom. Die verschiedenen Bakterienstämme arbeiten vielseitig: Sie unterstützen etwa den Verdauungs-­ prozess, produzieren Vita­ mine und gesunde Fett­ säuren, sind am Bau des Glückshormons Serotonin und des Schlafhormons Melatonin beteiligt, tragen zum Funktionieren des ­Immunsystems bei und ­helfen bei der Abwehr von Krankheitserregern.

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11

Gibt es einen Unterschied ­zwischen Darmmikrobiom und Darmflora?

Buchtipp Giulia Enders’ informativer und unterhaltsamer Bestseller «Darm mit Charme» aus dem Jahr 2017 diente als Quelle für diesen Artikel. «Darm mit Charme» von Giulia Enders, Ullstein, auf exlibris.ch für Fr. 22.80

Darmflora, Darmmikro­ biom und der wissen­ schaftlich korrekte Begriff Mikrobiota bezeichnen alle ­dasselbe: die Gesamt­ heit der Darmorganismen. Das Darmmikrobiom ist bei ­jedem Menschen ­einzigartig.

13

Was kann ich für den Darm Gutes tun? Das Beste für den Darm ist eine ausgewogene ­Ernährung. Die Zusam­ mensetzung der Darmflora wird wesentlich von der Ernährung beeinflusst. Das heisst: viele Ballast­ stoffe, Obst und G ­ emüse in allen Farben, aber spar­ sam mit tierischen Produk­ ten, Zucker und Salz. Dann sind auch keine zusätz­ lichen Probiotika und Prä­ biotika nötig. Die Darm­ flora erneuert sich von selbst in rund sieben Tagen und baut sich in der Regel immer ähnlich auf, ausser man ändert ­etwas. Führt man also eine ausgewo­ gene Ernährung ein, kann es sein, dass sich innert weniger Wochen positive Effekte einstellen.

12 14

Beeinflusst der Darm auch ­unser psychisches Wohlbefinden?

Es gibt Hinweise aus ­Studien, dass Darm­ bakterien teilweise zu ­unserer Stimmung bei­ tragen können. So gaben Testpersonen nach mehrwöchiger Einnahme von psychologisch wirk­ samen Mikroben an, dass sich ihre niederge­ schlagene oder ärgerliche Stimmung zum Positiven verändert habe. Das ha­ ben kürzlich Forschende der Universität Basel ­bestätigt: In ihrer Studie konnte ein probiotisches Multistammpräparat die Wirkung von Anti­ depressiva und damit die Besserung einer Depres­ sion klar unterstützen.

GESUNDHEIT | 19.2.2024 | 51

Was hat der Darm mit dem Immun­ system zu tun?

Rund 80 Prozent unserer Immunzellen sind im Darm angesiedelt. Sie lernen, körpereigene Zellen, Bakterien der normalen Darmflora und Nahrungsbestandteile zu erkennen, zu tolerieren und gleichzeitig fremde Keime loszuwerden. Diese erlernten Informationen und gebildeten Abwehrstoffe werden über das Blutund Lymphsystem im Kör­ per verteilt, sodass Keime dort abgewehrt werden können, wo sie eindringen.

1­5

Macht eine Darmreinigung Sinn?

Eine Darmreinigung ist die aktive Entleerung des Darms – etwa durch Abführen oder Darm­ spülung. Der Begriff Darmreinigung wird oft auch als Synonym für eine Darmsanierung ver­ wendet und meint neben der Entleerung auch den Aufbau der Darmflora. Vor einer Darmspie­ gelung ist eine Darmreinigung notwendig. ­Ansonsten wird sie aus Sicht der Schulmedizin nicht empfohlen. Aller­ dings schadet sie wohl auch nicht. Patienten mit Blähungen geben nach dem Abführen manch­ mal an, danach weniger Symptome zu haben. Auch im Rahmen von medizinisch geführten Fastenmethoden wie Buchinger oder F.X. Mayr kann die Darmreinigung Sinn machen.

16

Sollte man ­regel­mässig eine Darmspiegelung ­machen lassen?

Ja, denn sie hilft, Darm­ krebs vorzubeugen. Bei der Darmspiegelung sucht der Arzt nach ­all­fälligen Polypen und ­entfernt sie. Aus diesen Zellwucherungen kann Krebs entstehen. Empfoh­ len wird die Darmspie­ gelung allen ab 50 Jahren, ­danach sollte man sie alle zehn Jahre w ­ iederholen. Menschen mit familiärer Vorbelastung sollten in ­einem früheren Alter be­ ginnen und häufiger zur Kontrolle. Werden Polypen entdeckt, empfehlen Ärzte eine Darmspiegelung alle drei bis fünf Jahre.

17

Wie merke ich, dass es meinem Darm gut geht? Und was sind die ­Anzeichen, dass es ihm schlecht geht? Wenn es ihm gut geht, merkt man nichts. Sobald er sich bemerkbar macht, weiss man, ­etwas ist nicht gut. ­Typische ­Anzeichen sind Bauchschmerzen, Blähungen, Verstopfung und Durchfall.

Mehr zum Thema Verdauung auf impuls.migros.ch/verdauung iMpuls ist die Gesundheits­initiative der Migros.

54 | 19.2.2024 | BEAUTY

Das braucht deine Haut am Morgen Du hast wenig Zeit in der Früh? Wir sagen dir, wie du deine Haut trotzdem in wenigen Schritten optimal für den Tag vorbereitest. Text: Rüdi Steiner, Lisa Stutz

Schritt 1 Sanfte Reinigung Am Morgen solltest du überschüssigen Talg, Hautschüppchen und Schweiss sanft entfernen. Du kannst dein Gesicht einfach mit lauwarmem Wasser waschen. Oder du verwendest ein mildes Reinigungsprodukt, das die Haut befeuchtet. Tipp: Ein Tonic ergänzt die Routine. Es bringt nach der Reinigung den natürlichen Säureschutzmantel der Haut wieder ins Gleichgewicht und verfeinert das Hautbild. Deine Haut kann die Pflege nun besonders gut aufnehmen. Vor allem, wenn sie noch leicht feucht ist – also Tonic nicht trocken tupfen.

Schritt 2 Seren, die Powerpakete Seren versorgen die Haut mit einer hohen Konzentration an Wirk­ stoffen. Dabei ziehen ihre kleinen Pflegemoleküle besonders tief in die Haut ein. Für viel Feuchtigkeit und Glow sorgen am Morgen insbesondere Seren mit Hyaluronsäure oder Vitamin C. Das antioxidative Vitamin C schützt die Haut vor freien Radikalen und wirkt ­gegen Pigmentflecken. Hyaluronsäure spendet Feuchtigkeit und hält die Haut prall und straff. Tipp: Lass das Serum nach dem Auftragen einwirken, sodass die Wirkstoffe gut einziehen können. Serum wird immer zuerst aufge­ tragen, danach die Tagespflege. Sie wirkt wie eine Schutzbarriere auf der Hautoberfläche und hält so die Feuchtigkeit den ganzen Tag in der Haut.

Schritt 3 Augenpflege für einen frischeren Blick Wenn es eher schnell gehen muss, geht die Augenpflege leicht unter. Dabei solltest du sie unbedingt in die morgendliche Beauty-Routine integrieren. Die Haut rund um die Augen ist besonders dünn und empfindlich. Sie ist daher anfällig für Fältchen und Augenschatten. Eine Pflege mit spezieller Formulierung versorgt sie mit Feuchtigkeit oder Antioxidantien und lässt sie straffer und strahlender wirken. Tipp: Massiere oder klopfe die ­Augenpflege sanft ein und lass sie einziehen. Du kannst sie auch aufs Lid auftragen, aber Vorsicht, dass die Creme nicht in die Augen geht.

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Wenn du mehr Zeit hast Greife zur Maske: Von der gut gereinigten Haut werden die Wirkstoffe einer Gesichtsmaske besonders gut aufgenommen. Wenn du etwas mehr Zeit hast, greife dazu, idealerweise einmal pro Woche. Du schenkst deiner Haut so eine Extraportion Feuchtigkeit. Danach sieht dein Teint gleich frischer aus. Augenpads sind Minimasken speziell für die sensible Haut unter den Augen. Sie minimieren dunkle Schatten, befeuchten die Augenpartie und lassen sie strahlender wirken. Danach kannst du deine Augenpflege auftragen.

Auch die Augen­ pflege sollte bei der Morgen­ routine nicht ver­ gessen werden.

Schritt 5 Leichtes Make-up für Glow on the Go

UV-Schutz ist vielleicht der beste Tipp für eine schöne und länger jung bleibende Haut. Du solltest das Haus nie ohne verlassen. Umso mehr, wenn du Seren oder Cremes mit Vitamin C verwendest. Denn Vitamin C macht die Haut lichtempfindlicher. Wenn deine Haut Feuchtigkeit benötigt, trage zuerst Tagescreme auf. Sonnenschutz kommt immer am Schluss.

Die Basis für den Strahlelook hast du jetzt gelegt. Nun kommt das perfekte Finish. Eine leichte Foundation, BB- oder CC-Creme mit ausgleichender und natürlich wirkender Deckkraft sorgen für einen ebenmässigen, leuchtenden Teint. Ein wenig Rouge auf den Wangen und Highlighter auf den obersten Punkten der Wangenknochen zaubern Frische ins Gesicht. Dunkle Schatten unter den Augen hellt ein Concealer auf. Und mit einem Augenbrauenstift machst du deine Brauen schnell voller und dichter.

Tipp: Der Lichtschutzfaktor, der in der Tagespflege oder Foundation integriert ist, erfüllt eher die An­ forderungen für kurze Aufenthalte im Freien. Im Sommer braucht es mehr UV-Schutz. Du magst bei heissen Temperaturen nicht zu reichhaltig auftragen? Dann greife zu Sonnenmilch und Sonnenfluid, sie haben eine leichtere Textur und ziehen rasch ein.

Tipp: Mascara sorgt für den WowAugenaufschlag. Der Trend geht hier zu mehreren Schichten, je nachdem auch mit unterschiedlichen Wimperntuschen. Die Basisschicht trennt Härchen und sorgt für Länge. Die zweite Schicht gibt Schwung in den Spitzen, die dritte Volumen. Dafür nicht zu viel Farbe auftragen, und jede Schicht gut trocknen lassen.

Bild: Getty Images

Schritt 4 UV-Schutz und ­Feuchtigkeitspflege

Gönn dir eine Gesichtsmassage: Ein ölhaltiges Serum ist eine gute Unterlage dafür. Massagehelfer wie Gua-Sha-Steine, Face-Roller und Cooling Globes haben eine kühlende und damit abschwellende Wirkung. Bewahre die Tools im Kühlschrank auf, die Globes kannst du vor der Anwendung für zehn Minuten in den Tiefkühler legen. Die Gesichtsmassage fördert die Durchblutung, der Teint wirkt sofort ­ro­siger, belebter, leuchtender. Tipp: Immer sanft von innen nach aussen gleiten. Für die Morgenroutine

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FAMILIE | 19.2.2024 | 57

Was eignet sich gut als Geschenk? Viele Eltern kaufen sich eine Grundausstattung für ihre Babys, freuen sich aber auch über zusätzliche ­Kleider. Dabei solltest du darauf achten, dass die Produkte elastisch sind, denn die Kleinen mögen es weich und bequem. ­Dafür eignen sich Bodys, Shirts oder Pullover, Leggins, Kleider, Pyjamas oder auch Söckchen mit lustigen Motiven drauf.

Diese Geschenke wünschen sich nicht nur Babys Deine Freundin bekommt ein Baby, und du hast keine Ahnung, was du ihr schenken sollst? Ihr werdet Grosseltern und sucht noch ein passendes Geschenk? Mit diesen Tipps kannst du nichts falsch machen. Bild: Getty Images

Text: Rahel Schmucki

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Welche Kleidergrösse soll ich kaufen? Wie gross ein Kind bei der Geburt ist, kann sich stark unterscheiden. Ist das Kind bereits auf der Welt, fragst du am besten die Eltern. Willst du das Geschenk schon vor der Geburt kaufen, kannst du dich an die Masstabelle mit den Altersangaben im Laden halten. Hier gilt: Kleidergrösse = Körpergrösse des Kindes in Zentimetern. Die kleinste Grösse ist die Nummer 50. Im Zweifelsfall solltest du lieber eine Grösse grösser kaufen, damit das Kind genügend Bewegungsfreiheit hat und reinwachsen kann.

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2. Tag, Montag – Amsterdam Ams Am Vormittag fahren wir nach Amsterdam. Die holländische Hauptstadt beeindruckt jeden Besucher mit seinen Grachten, malerischen Zugbrücken und zahlreichen Giebelhäusern und Türmchen. Wir unternehmen eine spannende Stadtführung und eine romantische Grachtenfahrt – lehnen Sie sich zurück und geniessen Sie die herrliche Szenerie! Der NachmitNachmit tag bleibt zur freien Verfügung. Flanieren Sie gemütlich durch die Strassen und lassen Sie sich von der tollen Atmosphäre der holländischen Hauptstadt verzaubern! Danach Rückfahrt ins Hotel und Nachtessen.

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FAMILIE | 19.2.2024 | 59

Für welche Farben soll ich mich entscheiden? Ist das Kind schon auf der Welt, kannst du dich daran orientieren, welche Farben die Eltern bereits ausgesucht haben. Mögen sie knallige oder eher pastellige Farben? Trägt das Baby oft Muster oder Kleider mit lustigen Aufdrucken? Wenn du Kleider kombinierst, kannst du dich fragen: Passen die Farben von Hose und Oberteil zusammen? Passen die Muster zusammen? Tipp: Wählst du ein gemustertes Oberteil, eignet sich oft eine Hose oder ein Rock ohne Muster. Das ist dir zu unsicher? Dann greifst du am besten zu einem bereits zusammengestellten Set. Damit bist du auf der sicheren Seite.

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62 | 19.2.2024 | MIGROS LUZERN

Erste Frühlingspracht in Wintertagen Sie brauchen nur wenig Aufmerksamkeit, sind robust und farbenfroh: In der Migros Luzern findet sich jetzt eine grosse Auswahl an Frühblühern. Text: Patrick Schenk

leiterin arbeitet seit über 17 Jahren bei der Migros und favorisiert die himmelblaue Traubenhyazinthe. «Sie machen auf den ersten Blick einen unscheinbaren Eindruck. Speziell in grösserer Menge wirken sie aber wunderschön!» Hyazinthen sind ­beileibe nicht die einzigen ent­zückenden Frühpflanzen. Nachfolgend eine Auswahl.

Narzissen Gezüchtet wurden Narzissen bereits im 18. Jahrhundert, heute zählen die gelben Zwiebelgewächse zu den beliebtesten Frühblühern. «Es ist für viele Haushalte das typische Osterblümchen», sagt Manuela über Narzissen, die – naheliegend – auch als Osterglocken bekannt sind. Zudem sind sie nachhaltig: Der «Aus der Region. Für die Region.»-Produzent Emil Huber Pflanzenkulturen AG kultiviert in Altwis für die Migros Luzern Narzissen aus torffreier Erde. AdR Narzisse, 10 cm Fr. 2.95 Bild: zVg

Nass-graue Tage, garstige Temperaturen und Schneetreiben: Frühblühende Pflanzen trotzen allen winterlichen Widrigkeiten – und sorgen als Farbtupfer schon rund einen Monat vor dem kalendarischen Beginn für Frühlingsgefühle. Auch Manuela Christen von der Migros Urnertor haben es die Frühjahrsboten angetan: Die blumenbegeisterte Fach-

Farben, die Freude machen: ­Manuela Christen begeistert sich seit Kindesbeinen für Blumen – auch für Frühblüher.

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Hornveilchen Auch wenn es nochmals richtig kalt wird und schneit: Für das winterharte Hornveilchen wäre es kein Problem. An den bunten Frühlingsboten hat man deshalb über mehrere Jahre Freude: «Sie sind sehr robust, das ist vielen Kundinnen und Kunden wichtig», bekräftigt Manuela. Ausserdem duften sie angenehmen und kommen als deko­ratives Element – etwa in Flechtkörben oder Schalen – prima zur Geltung.

KULTURPROZENT

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Kleinkunst 22. Februar Wilderbluescht zart & zääch Rathus-Schüür, Baar

Hyazinthen «In den vergangenen Jahren haben viele Menschen die Schönheit der Hyazinthen entdeckt, die Blüte ist eine Wucht», frohlockt Manuela. Das aufstrebende Zwiebelgewächs gibt es in der Migros Luzern in Rosa, Violett und Weiss. Es kann in der Wohnung gedeihen, verströmt je nach Art aber einen intensiven Duft. Wem das zu viel ist, der kann die Hyazinthe im Freien an einen sonnigen Platz mit lockerem und nährstoffreichem Boden pflanzen. Hyacinthen 3 Pflanzen, Topf Ø 12 cm Fr. 4.95

Primeln Der Name ist Programm: Primeln – «Prima» bedeutet «die Erste» – blühen zum Teil schon im Januar. Und das in verschiedenen Tönen: «Das Farbenspektrum der Primel ist richtig gross. Wir haben gelbe, rote, weisse, violette, manchmal sogar zweifarbige ­Blüten. Sie lachen einen einfach an», so Manuela. Primeln mögen feuchte, durchlässige Böden. Wasser brauchen sie regelmässig, Staunässe gilt es allerdings zu vermeiden. AdR Primeli, 9 cm Fr. 1.30 statt 1.95, 20.–26.2.

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SCHMERZLINDERUNG UND ENTSPANNUNG FÜR MUSKELN UND GELENKE Leiden Sie unter Muskelverspannungen, Bewegungs- oder Gelenkschmerzen? Der Gang in die Apotheke ist nicht immer zwingend nötig; Migros verfügt mit Axanova über ein Sortiment an Einreibemitteln und Patches, welche für schnelle Linderung sorgen. Einreibemittel für Muskeln und Gelenke mit ätherischen Ölen sind beliebte und bewährte Mittel zur Selbstbehand­ lung bei Schmerzen, stumpfen Verletzungen, Verspannungen und weiteren Beschwerden des Bewegungsapparats. Je nach Einsatzgebiet und Produkt verfügen sie über eine kühlende und/oder wärmende Wirkung. Eine Kältebehandlung dient vor allem der lokalen Schmerzlinderung und hilft, dass Schwellungen gar nicht erst entstehen oder sich schneller wieder zurückbilden. Stoffe die wärmend wirken, sorgen für

eine lokale Durchblutungsförderung. Dadurch werden Muskel­ verspannungen und Muskelverkrampfungen gelöst. Diese Entspannung unterstützt die Regeneration des Körpers. Ob bei stumpfen Verletzungen, Nacken­, Rücken­ und weiteren Bewegungsschmerzen – Migros bietet mit Axanova eine komplette Linie mit wirksamen Mitteln zur Schmerz­ linderung und Entspannung von Muskeln und Gelenken, und dies zu attraktiven Preisen.

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Axanova Activ Patch Schmerzpflaster kombiniert dank seiner cool/hot dual action die schmerzlindernden Eigen­ schaften der Kühltherapie mit einer gezielten und intensiven Wärmebehand­ lung. Dank moderner Patch­Technologie werden die aktiven Stoffe über mehrere Stunden gezielt abgegeben, sodass eine langanhaltende Wärmewirkung ent­ steht. Schmerzen werden gelindert und Verspannungen gelöst.

Axanova Cool Gel – ideal zur akuten Behandlung von stumpfen Verletzun­ gen wie Zerrungen, Prellungen und Verstauchungen. Dank natürlichem Kühlsystem mit Menthol und Pfeffer­ minzöl breitet sich sofort nach dem Auftragen die schmerzlindernde und abschwellende Kühlwirkung aus. Ab­ gerundet wird die Formulierung von Axanova Cool Gel mit dem enthaltenen Arnikaextrakt.

Aber Achtung: Dieses Produkt heisst nicht umsonst Power Gel. Machen Sie sich auf eine starke Wirkung gefasst.

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70 | 19.2.2024 | MEINE WELT

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KÜCHENCHEFIN

Fanny Savoy

Teamarbeit ist im Migros-Restaurant in Yverdon VD zentral. Wie die Chefin Ruhe bewahrt und wann sie improvisieren muss. Text: Patricia Brambilla Bild: Matthieu Spohn

1 Haben Sie beim Kochen schon liefert haben. Aber wir haben mal das Salz vergessen? Sagen wir es so: Ich koche nicht mit viel Salz. Diese Zutat mag ich nicht so gern. Da wir in ­einem Selbstbedienungsrestaurant sind, versuche ich so zu würzen, dass es allen schmeckt. Viele Leute salzen eh automatisch nach. Aber ich probiere das Gericht immer vor dem Servieren, und meine Kollegen in der ­Küche auch.

2 Chefköche gelten als

Sturköpfe – stimmt das? Ich bin eher cool und mache auch gern Überstunden, um meinem Team zu helfen. Aber ja, ich habe einen sturen Kopf – doch ich kann gut zuhören. Im Fernsehen oder in Kochshows schreien die Köche viel, aber man kann auch anders mit Menschen umgehen. Ich bevorzuge es, in einer ruhigen und entspannten Atmosphäre zu ­arbeiten. Es ist nicht nötig, Terror zu verbreiten. Beim Kochen geht es um Teamarbeit.

3 Was tun Sie, wenn Ihnen fürs

Tagesgericht Zutaten fehlen? Ich finde eine Lösung. Manchmal gibt es Probleme mit den Lieferanten, die nicht wie geplant ge-

das Glück, den Supermarkt gleich nebenan zu haben. Oder ich rufe bei anderen Mi­grosRestaurants an, die mit e­ iner Kiste Pommes frites aushelfen können. Und manchmal improvisieren wir, aber wir finden immer eine Lösung.

4 Kreieren Sie auch eigene

Rezepte? Ja. Wir haben eine computer­ gestützte Sammlung mit vielen Migros-Rezepten. Ich nehme die Zutaten und koche dann nach meinem Geschmack. Ich habe zum Beispiel klassische Nudeln durch Hartweizennudeln ersetzt. In Themenwochen ­haben wir vorgegebene Rezepte, wie Nudeln mit Crevetten oder Rindfleisch auf chinesische Art für die asiatische Woche. Aber sogar bei einem vorgegebenen Menü habe ich freie Hand für zwei andere Gerichte, sodass ich nicht immer das Gleiche ­machen muss.

5 Gibt es auch Gerichte, die Sie nicht von der Karte streichen können? Die Grillspezialitäten sind unveränderlich. Auch das gegrillte halbe Hähnchen mit Pommes

frites im Take-away ist immer ein Renner. Manche Kunden kommen nur wegen des Barschfilets, serviert mit Tartarsauce. Diese Gerichte gehören zu den «Unberührbaren», die man ­unmöglich von der Speisekarte streichen kann.

6 Ist es nicht langweilig,

immer das Gleiche zu kochen? Nein, schliesslich bringe ich immer meine eigene Note ein. Ich mag es, Dinge auszuprobieren und ungewöhnliche Geschmacksrichtungen zu testen. Einmal habe ich eine KürbisCurry-Lasagne gemacht, und eine Kundin hat mich dann nach dem Rezept gefragt. Wenn ich abends nach Hause komme, schaue ich mir immer noch Rezepte in Büchern oder auf Pinterest an. Ich stehe auch zu Hause die ganze Zeit in der Küche und backe für die Familie Kuchen, die ich mit einem Rollfondant überziehe. Für mich war dieser Beruf von klein auf ein Selbstläufer.

7 Welche Eigenschaften

braucht es für Ihren Job? Geduld und Leidenschaft. In der Gastronomie sind die Arbeitszeiten manchmal schwierig: Ich

MEINE WELT | 19.2.2024 | 71

8

Hat ein Gast Ihr Gericht mal in die Küche ­zurück­gebracht?

«Ich habe gelernt, nicht zu rennen. Ich mache mir keinen Stress.»

Ja, das kommt vor, aber unzufriedene Gäste sind selten. Wenn das Fleisch nicht gar ­genug ist, legen wir es noch einmal kurz auf den Grill. Ansonsten nehmen wir den Teller ­zurück, entschuldigen uns und schlagen ein anderes Menü vor. Wir bieten zudem gratis ein Dessert oder einen Kaffee an.

Fanny Savoy

habe nicht zur gleichen Zeit frei wie alle anderen. Es braucht auch ein bisschen Psychologie, um den Charakter jedes Einzelnen in der Küche zu verstehen und den Teamgeist zu bewahren. Man muss diesen Beruf wirklich lieben, ich glaube, das spürt man auch auf dem Teller. Ich mache alles mit Liebe!

9 Wie gehen Sie mit Stress um,

STECKBRIEF

Fanny Savoy (35) hat eine Kochlehre in einem Gourmetrestaurant in der Nähe von Morges VD gemacht. Seit 2019 ist sie Küchenchefin im Migros-Restaurant in Yverdon-les-Bains VD. 2021 gewann sie «Le Défi des Chefs», den Kochwettbewerb der Migros Waadt auf Youtube.

wenn Hochbetrieb herrscht? Um 11 Uhr muss ich ein Dutzend Menüs zur Auswahl haben und acht verschiedene Beilagen. Aber ich habe gelernt, nicht zu rennen. Ich mache mir keinen Stress. Nach der Arbeit treibe ich viel Sport – Fitness und dreimal die Woche laufen –, das macht den Kopf frei, hilft mir abzuschalten und mich wohlzufühlen.

10 Braucht eine Küchenchefin

einen Signature Dish? Ich habe nicht wirklich einen Signature Dish, kombiniere aber gern Süsses mit Salzigem. Ich mag unerwartete Kombina­tionen wie Entenbrust mit ­Schokoladensauce. Bisher habe ich das Gericht nur zu Hause ­getestet, aber es könnte sein, dass ich es einmal im Restaurant ausprobieren werde.

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