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Ausgabe Zürich, AZA 1953 Response Zentral

migros.ch/magazin | MM5, 31.1.2022

Pisten-Bauer Im Sommer Landwirt in Bülach, im Winter Bullyfahrer in Bergün Seite 12

Die besten Rezepte mit Polenta Seite 24

Bild: Nicola Pitaro

SO GEHT NACHHALTIG EINKAUFEN Seite 10

TIERRETTER IM EINSATZ Seite 20 Bitte Wohnungswechsel der Post melden oder dem regionalen Mitgliederdienst: Tel. 058 561 53 23 / mitgliederdienst@gmz.migros.ch

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Bilder: Fotostudio MGB, phillips.com/zVg , micasa.ch, Migusto

4 | 31.1.2022 | MEINE MIGROS

IN KÜRZE Wer Makramee für einen Trend von vorgestern hält, ist selbst nicht auf dem neuesten Stand. Die uralte Knüpftechnik, ursprünglich aus dem Orient, feiert zum wiederholten Mal ein Comeback. So lassen sich etwa Wandteppiche mit Schnur selber basteln, richtig hip sind Blumenampeln zum Aufhängen. Die Videoanleitung zur Basistechnik bei Micasa: www.migmag.ch/makramee

Man kann gewöhnliche Paketschnur benutzen.

Bei ausgeklügelten Modellen kann es unübersichtlich werden.

Für Sammler In nur acht Monaten haben Migros-Kundinnen und Kunden in der Zentralschweiz schon 180 Tonnen Plastik gesammelt. Dort ist der MigrosPlastiksammelsack bereits erhältlich und beliebt. Im bisherigen Spitzenmonat Dezember kamen 40 Tonnen zusammen. Für Abnehmende Wie verliert man ohne darauffolgenden Jo-Jo-Effekt Gewicht? Im kostenlosen Online-Webinar von Saluta Coach zu Diäten und Abnehmen erhalten Sie Antworten. Am Mittwoch, 2. Februar, 17.30–18.30 Uhr. Anmelden: salutacoach.com/ fragenundantworten Für Sportler Auf galaxus.ch gibts neu auch Decathlon-Produkte. Der weltweit grösste Sportartikelhändler bietet auf dem Portal der Migros-Tochter 14 000 Artikel feil, darunter Marken wie Quechua, Wedze und Forclaz.

1008

Demos wurden bei der M4Music Demotape Clinic eingereicht. Das MigrosKulturprozent fördert mit der Plattform den Schweizer Pop-Nachwuchs. Die Gewinner werden am Festival M4Music (vom 23. bis 26. März) gekürt.

MEINE MIGROS | 31.1.2022 | 5

14 000 Franken für einen Migros-Sack

Kunst auf der Einkaufstasche ist bei der Migros keine Seltenheit. Die Tasche links, gestaltet vom Westschweizer Künstler Nicolas Party, schlägt aber alle Rekorde: Sie wurde bei einer Auktion von Phillips in London für umgerechnet 14 000 Franken verkauft. Sie fragen sich, wie aus einem Papiersack, der im Laden 30 Rappen kostet, ein so teures Kunstobjekt wird? Einige Taschen werden jeweils von ihren Künstlerinnen und Künstlern signiert. Nummerierte und signierte Exemplare können für 100 Franken im Migros Museum für Gegenwartskunst bezogen werden. Eine Investition, die sich lohnen kann, wie das aktuelle Beispiel zeigt. Die neuen KunstSäcke gibts auf www.migmag.ch/kunsttaschen, die von Nicolas Party auf www.migmag.ch/nicolasparty.

VOGELHEU Ein süsser Znacht – und ideal zum Verwerten von Brotresten: 400 g Weissbrot oder Zopf

in mundgerechte Stücke schneiden. 3 Birnen halbieren, entkernen und in Schnitze schneiden. 2 EL Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Brot darin anrösten. Birnen und 40 g Zucker dazugeben, alles leicht caramelisieren lassen. 2 Eier, 2,5 dl Milch und 40 g Zucker verrühren. Mischung in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten stocken lassen. Anrichten und mit Puderzucker bestreuen. www.migmag.ch/vogelheu

Bild: Marco Zanoni

6 | 31.1.2022 | AUGENBLICK

AUGENBLICK | 31.1.2022 | 7

14:50 Uhr

Migros-Moment in Solothurn Dieses Jahr fanden die Solo thurner Filmtage endlich wieder vor Ort statt. Hier läuft gerade «Olga», ein Kinodrama über eine ukrainische Tur nerin. Es ist einer von 30 Festivalbeiträgen, die das Migros- Kulturprozent unterstützt hat. Das Foto stammt vom 23. Januar. «Olga» kommt am 24. Februar regulär in die Kinos.

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INHALT | 31.1.2022 | 9

INHALT

10 Grüner konsumieren Tipps für nachhaltige Produkte

12 Bergün ist parat Im kleinen Wintersportort packen alle mit an 20 Fido auf der Flucht In der Schweiz werden immer mehr Tiere als vermisst gemeldet, angefahren oder beschlagnahmt

Sechs Gerichte mit Polenta – schnell gekocht und trotzdem raffiniert. So haben alle Lust auf Mais!

23 1, 2 oder 3? 24 Polenta sechsmal anders 28 Wohin mit all den Daten? Wie die Digitalisierung unser Gesundheitssystem verändert 32 Die Pflanze lebt So schützen Sie Ihr Grünzeug vor Trauermücken 35 Stadt, Land, Stutz 36 Magen-Darm-Alarm! Das Kind ist krank, die Eltern müssen arbeiten – was nun?

Impressum MIGROS-MAGAZIN vormals: Wir Brückenbauer, Wochenblatt des sozialen Kapitals, Organ desMigros- Genossenschafts-Bundes, migros.ch/magazin

38 Migros Bank

Adresse Limmatstrasse 152, Postfach 1766, 8031 Zürich Telefon: 0800 840 848 Kontakt: www.migmag.ch/leser

Chefredaktion Franz Ermel (Ltg.), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner Art Direktion Barbara Pastore Auflage/Leserschaft: Beglaubigte Auflage: 1 556 071 Ex. (WEMF 2020) Leserschaft: 2 207 000 (WEMF, MACH Basic 2021-2) Abonnemente: www.migmag.ch/abo Tel.: 058 577 13 00 Ausführliches Impressum unter www.migmag.ch/impressum

Bilder: Muir Vidler, Migusto

Herausgeber Migros-Genossenschafts-Bund

39 Den Durchblick behalten Clevere Apps helfen, sich in Job und Alltag besser zu organisieren

40 Ein wahrer Zaubertrank Selbstgemachte Hühnersuppe wärmt Gemüt und Magen 42 Schweiss lass nach Das hilft bei Beschwerden in den Wechseljahren

SENSIBLE POP-POETIN

Die Schwyzer Musikerin Anja Gmür alias Kings Elliot zeigt sich in ihren Songs verletzlich – und wird selbst von Hollywoodstar Reese Witherspoon gefeiert.

45 Pelztragen ist out Das 1 × 1 der Haarentfernung 46 Ihre Region Aktionen, Reportagen, News 52 Rätsel und Spiele 54 Meine Welt: Kings Elliot

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10 | 31.1.2022 | NACHHALTIGKEIT

Grüner im Einkaufskorb Konsum und Klima verstehen sich nicht wahnsinnig gut. Acht Tipps, wie man seine Einkäufe nachhaltiger gestalten kann.

PAPIERLOS PUNKTEN

Im persönlichen Cumulus-Konto ist der Anteil an gekauften Produkten ausgewiesen, die mit einem Nachhaltigkeits-Label versehen sind. Ein Tipp, der über das Einkaufen hinausgeht: Man kann sein Cumulus-Konto auf papierlos umstellen und seine Bons in der Migros-App verwalten. 11 Prozent der aktiven CumulusMitglieder haben das 2021 getan und damit geholfen, 66,6 Tonnen Papier einzusparen.

Lieber lose?

GRÜN UND SAUBER IN KÜCHE UND BAD Passende Produkte für einen nachhaltigen Haushalt finden sich in der Greenline-Linie der Migros 1: Kompostierbare Filter, Bürsten aus FSC-Holz oder Schwämme mit einem Anteil Recycling-Plastik.

Sichtbar nachhaltig Im Sortiment der Migros finden sich zahlreiche Produkte, die mit einem Label versehen sind – etwa mehr als 5000 Artikel aus biologischer Landwirtschaft. Diese Bioprodukte gehören zu einem grossen Teil zu einer der drei Marken Migros Bio, Demeter und Alnatura.

Bilder: Jorma Müller, Yves Roth, Getty Images, Wikipedia, zVg

Keine Verpackung ist die este Verpackung. Auf dieser b Basis beruht das Konzept der Unverpackt-Stationen, von denen es laufend mehr in den Migros-Filialen gibt. Sie ermöglichen es Kundinnen und Kunden, die Einkäufe in eigene Gefässe abzufüllen. Das Sortiment wächst: Es umfasst zum Beispiel Getreide, Mehl, Nüsse, Trockenfrüchte und Teigwaren.

Mehr zum Thema Nachhaltigkeit auf generation-m.ch/einkaufen Generation M ist das Nachhaltigkeits-Engagement der Migros

NACHHALTIGKEIT | 31.1.2022 | 11

«Lufftiger» Liebling Der Luffa-Schwamm 4 entfaltet seine wahre Grösse im heimischen Waschbecken: dann, wenn sich die dünne Matte aus Naturfasern mit Wasser vollgesogen hat. Luffa ist ein Schwammkürbis und damit ein nachwachsender Rohstoff – aufgrund seines Aussehens wird die Pflanze auch «Luffagurke» genannt. Damit gurkt einen der Abwasch gleich etwas weniger an.

WACH UND WACHSAM

Ein Produkt, das mehrere Nachhal tigkeitsaspekte in sich vereint, sind die Kaffeekapseln von Café R oyal 2. Der Kaffee ist Rainforest- A llianceund/oder Fairtrade-zertifiziert, der Bioanteil wird kontinuierlich aus gebaut. Zudem sind die Kapseln aus Aluminium, werden in der Schweiz produziert und können rezykliert werden. Dieser Kaffee ist neu auch klimaneutral: Der gesamte CO2-Ausstoss vom Anbau bis zur Entsorgung wird kompensiert.

Ist Plastik böse? Über diese Frage lässt sich vortrefflich streiten. Sicher ist es nicht falsch, wenn möglich auf Plastik zu verzichten. Hierzu gibt es in der Migros die wiederverwendbaren Veggie Bags 3, die etwa anstelle der kleinen Plastiksäcke bei Früchten und Gemüsen verwendet werden können, oder die «ReUse Bags».

1 4 1 Miobrill FSC Holz Abwaschbürste Fr. 2.95 2 Bio MH Café Royal Peru Espresso, 10 Kapseln Fr. 3.95 3 Veggie Bag Fr. 2.20 4 Miobrill Greenline Luffa Schwämme, 3 Stück Fr. 4.95

12 | 31.1.2022 | WINTERSAISON

Weg von Hochnebel und Regen zu Schnee und Sonnenschein: Seit wir mit Corona leben, sind Outdoor-Aktivitäten noch beliebter geworden; und so zieht es immer mehr Unterländer Wochenende für Wochenende zum Schlitteln, Skifahren oder Schneeschuhlaufen in die Berge. Waren aber früher vorab grosse Skigebiete mit breitem Angebot der Renner, sind mittlerweile kleinere Orte wie Bergün GR am Albulapass auf der Beliebtheitsskala nach oben gerückt. «Wegen des Virus haben sich vergangenes Jahr viele Gäste bewusst für ein kleineres Skigebiet entschieden: um den Menschenmassen auszuweichen», erklärt Niculin Josty, Geschäftsführer der Sportbahnen Bergün. Im Bündner Dorf muss sich sicher niemand vor der vollgestopften Gondelbahn fürchten, denn es gibt gar keine: Die Wintersportgäste werden auf fast nostalgisch anmutenden Zweiersesselliften auf den Berg transportiert.

Mehr als Piste gut Kleine Wintersportgebiete gewinnen gegenüber den grossen an Bedeutung – auch wegen Corona. Zum Beispiel Bergün. Hier betreuen Einheimische die Gäste selbst, der Pistenpatrouilleur hilft am Skilift aus, und ein Saisonnier möchte gleich bleiben. Ein Augenschein im Dorf am Albulapass. Text: Jeanette Kuster

Junge entdecken das Schlitteln

Bergün mag klein sein, doch in einem Punkt ist es gross: beim Schlitteln. Die Strecke von Preda nach Bergün ist die längste beleuchtete Schlittelbahn Europas, die kürzere von Darlux hinab verspricht mehr Tempo. Und das Schlitteln erlebt zurzeit einen regelrechten Boom, weil es wenig kostet und jeder einen Holzschlitten fahren kann. Gerade viele jüngere Menschen, die zuvor nichts mit Wintersport am Hut hatten, entdeckten in der Coronazeit den Spass auf zwei Kufen für sich – einige sind

Patrouilleur Claudio Gregori mit seinem Rettungsschlitten

Bilder: Nicola Pitaro

WINTERSAISON | 31.1.2022 | 13

Claudio Gregori birgt

im Winter auf der Piste Verletzte. Im Sommer hütet er auf der Alp Kühe: alles auf ein und demselben Berg. «Als Patrouilleur kümmere ich mich um alles, was mit Pistensicherheit zu tun hat: Ich sprenge Lawinen, mache die letzte Pistenkontrolle und bin zur Stelle, wenn jemand verunfallt ist. Meist sind Unfallmeldungen sehr diffus; man weiss nicht recht, was einen erwartet. Ist ein Kind betroffen, ist mir immer etwas flau im Magen, wenn ich zum Unfallort fahre. Eigentlich bin ich ein ziemlich emotionaler Mensch, aber bei einem Unfall komme ich in einen Flow und funktioniere einfach, selbst wenn es schlimm aussieht; atme dreimal tief durch und gehe ruhig an die Arbeit. Seit 1991 arbeite ich als Patrouilleur, wirklich schlimme Unfälle hatten wir in all den Jahren zum Glück nur wenige. Zwei Vorfälle werde ich nie vergessen: Einmal hatte ein Kind nach einer Kollision ein richtiges Loch in der Wange – von einem Skistock. Es war nicht lebensbedrohlich, aber es sah

grässlich aus. Als ich den Helikopter hörte, war ich enorm erleichtert. Beim zweiten erlitt ein Mann einen Herzstillstand und kippte tot vom Schlitten. Mir war sofort klar, dass er verstorben war, aber da ich kein Arzt bin, darf ich keine Diagnose stellen. Also beatmeten wir ihn ununterbrochen, während seine Frau neben uns stand, bis der Rega-Arzt da war. Obwohl das hart klingt, muss ich zugeben, dass es für mich weniger schlimm war, als wenn er mir unter den Händen weggestorben wäre. So wusste ich, dass ich nichts mehr machen konnte. Neben dem Job auf der Skipiste arbeite ich im Vorstand von Bio Suisse. Zudem verbringe ich jeden Sommer drei Monate auf der Alp – das hält mich mit 61 Jahren fit. Einfach auf der anderen Bergseite. Einmal hatte ich einen Sherpa zu Besuch. Meine Partnerin und ich reisen oft nach Nepal, dort betreibt sie ein Hilfsprojekt.»

14 | 31.1.2022 | WINTERSAISON

Die Ruhe nach dem Schlittel- oder Skitag: Bergün am Albulapass

in Bergün gelandet. «2021 war ein Rekordjahr für uns», sagt Josty ganz offen. «Vergangenes Jahr lief es hier wie verrückt», bestätigt auch Gabi Caplazi. Sie führt die Schneebar «Clix – il böt» am Ende der berühmten Schlittelpiste Preda–Bergün. «Weil man wegen Corona eine Zeit lang nicht ins Restaurant durfte, kehrten alle in unserer Freiluftbar ein.» Als diverse Skigebiete den Betrieb ganz einstellten, hätten sie mehr Schlittler zu Besuch gehabt als je zuvor. «Viele sassen zum ersten Mal auf dem Holzschlitten», so Caplazi, «man konnte sonst ja auch nichts unternehmen, weil alles geschlossen war.» Alle leben vom Tourismus

Auch in einem normalen Jahr vervielfacht sich die Anzahl Menschen in der Wintersaison. «Wenn alle Zweit- und Ferienwohnungen, das Reka-Dorf und die Hotels voll belegt sind, halten sich 1000 bis 1500 Menschen in Bergün auf», weiss Marc-Andrea Barandun, Geschäftsführer von Bergün Filisur Tourismus. Zum Vergleich: Ganzjährige Einwohner hat Bergün nur knapp 500. Logiernächte generiert die Sommersaison zwar etwa gleich viele, «aber im Winter erreichen wir diese Anzahl Übernachtungen in wesentlich kürzerer Zeit», erklärt Barandun. Und auch die Tagesgäste kämen zahlreicher. Entsprechend wichtig ist die Wintersaison für Dorf und Bewohner. «Direkt oder indirekt lebt fast jeder Einheimische irgendwie vom Tourismus.» Viele von ihnen arbeiten während der Wintersaison auf und an der Piste. Neben Gabi Caplazi von der Schneebar zum Beispiel Claudio Gregori, der sich als Patrouilleur um die Sicherheit der Ski- und Schlittelgäste kümmert. Als er noch einen eigenen Bauernhof im Dorf hatte, hat er Teilzeit am Skilift angefangen. Seit er den Hof verpachtet hat, ist er im Winter in Vollzeit

«Ist alles belegt, halten sich bis zu 1500 Menschen in Bergün auf.» Marc-Andrea Barandun Geschäftsführer Bergün Filisur Tourismus

Patrouilleur und wartet jeden Nachmittag geduldig, bis die letzten Besucher die Talabfahrt antreten, damit er hinter ihnen die letzte Kontrolle machen kann. Zwischendurch springt er auch am Skilift ein, «in unserem Team hilft jeder aus, wo er kann». Nur für eine Saison hier?

Peter Barandun aus dem Nachbarort Filisur steht unterdessen am Kinderskilift und reicht den Kleinen einen Skiliftteller nach dem anderen. Eigentlich könnte er als Rentner die Freizeit geniessen, «aber hätte ich sieben Tage pro Woche frei, wäre das nichts Spezielles mehr». Zudem verdiene er so ein paar Franken, «das ist auch nicht schlecht». Neben den Einheimischen gibt

es auch einige, die wegen eines Saisonjobs nur für einen Winter nach Bergün ziehen. Etwa der Zürcher Dominic Räz, der für ein paar Monate seinen Mäh drescher gegen einen Pisten bully eingetauscht hat. Oder der kubanische Musiker Orlando Garcia, der wegen Corona keine Auftritte mehr hat und deshalb Anfang Saison von Deutschland nach Graubünden gezogen ist. Eigentlich nur für ein paar Monate. Doch nun hat es ihm das Bergdorf so angetan, dass er bereits darüber nachdenkt hierzubleiben. Ähnlich wie ihm wird es bestimmt auch einigen Gästen ergehen, die sich bloss der Umstände wegen nach Bergün verirrt haben und nun plötzlich an der unaufgeregten Atmosphäre im kleinen Wintersportort Gefallen finden. Vielleicht werden sie auch dann wiederkommen, wenn sich die Welt wieder in den normalen Bahnen dreht. Wie sagt es Orlando Garcia so schön: «Etwas vermeintlich Negatives kann auf lange Sicht einen positiven Effekt haben.» Dem würde Niculin Josty nach dem Rekordjahr 2021 bestimmt zustimmen. MM

Trotz der Herausforderung durch den Dialekt hat sich Orlando Garcia in Bergün nie fremd gefühlt.

WINTERSAISON | 31.1.2022 | 15

Orlando Garcia kam aus

Kuba über Deutschland nach Bergün. In der Wintersaison arbeitet er im Bergrestaurant auf Darlux – jeden Tag neu fasziniert von der Landschaft. «Diese Berge, die strahlen so eine Energie aus. Ich fühle mich wie neugeboren», sagt Orlando Garcia, während er den Blick aus dem Bergrestaurant schweifen lässt. Zu Saisonbeginn ist der 62-Jährige nach Bergün gekommen, um im Restaurant La Diala bei der Bergstation Darlux zu arbeiten. Ursprünglich aus Kuba, wanderte er 1983 nach Deutschland aus. Dort war er als Musik- und Spanischlehrer tätig, bevor er 1995 seine Musikkarriere startete und mit Band durch ganz Europa tourte. Es lief gut, bis Corona kam und alle Konzerte abgesagt wurden. «Irgendwann fiel mir zu Hause die Decke auf den Kopf, und ich wusste, ich muss da raus.» Über einen Freund fand er den Saisonjob in Bergün. «Obwohl das Schweizerdeutsch eine Herausforderung ist, habe ich mich hier nie fremd gefühlt. Der Empfang im Dorf war toll», erzählt Garcia.

Auf den Ski ist Garcia noch nie gestanden. «Ich werde das Ende Winter ausprobieren», sagt er, «jetzt wäre es zu riskant, ich will nicht wegen eines Unfalls ausfallen.» Die Schlittelpiste ist er aber bereits hinuntergefahren. Ein echtes Abenteuer sei das gewesen, «am nächsten Tag hatte ich überall Muskelkater». Was im Frühling kommen wird, weiss der Kubaner noch nicht. Sollte er Bergün wieder verlassen, werde er traurig sein: «Ich habe ein einmaliges Gefühl im Bauch, irgendwie fühle ich mich mit dem Ort verbunden.» Das zeige, dass eben alles aus einem Grund geschehe. Ohne Corona wäre er schliesslich nie hier gelandet. Und vielleicht kann er sogar seine Musik hier wieder zum Leben erwecken: Er hat bereits angefragt, ob er an der Schneebar mal ein Konzert geben dürfe. «Meine kubanische Musik im Schnee, das wäre ein Traum!»

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3. Tag – Am Morgen lernen wir Udine bei einem Spaziergang durch das wunderschöne Zentrum kennen. In San Daniele besichtigen wir später einen traditionellen Schinkenbetrieb, erfahren allerlei Interessantes und kosten den «wohl feinsten» Schinken der Welt! 4. Tag – Heute haben Sie die Wahl, die Frühlingssonne am Strand zu geniessen oder einen Ausflug nach Venedig zu unternehmen (inkl. Bootsfahrt & Stadtführung – im Preis inbegriffen). 5. Tag – Nach dem Frühstück treten wir die Heimreise an.

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WINTERSAISON | 31.1.2022 | 17

Er hilft den Kindern in die Skiliftspur: Peter Barandun.

Peter Barandun ist

Gabi Caplazis Schneebar ist ein beliebtes Ziel für Schlittler von Darlux oder Preda.

Anbügler. Aus vielen Skigebieten längst verschwunden, gibt es sie in Bergün noch – gerade für die Kleinen. Er ist seit zwei Jahren pensioniert, doch zu Hause sitzen und Däumchen drehen ist nichts für Peter Barandun. Deshalb steht er im Winter drei Tage pro Woche am Kinderskilift in Bergün. «Ich brauche den Kontakt zu anderen Menschen», sagt der 67-Jährige, «und hier treffe ich immer wieder auf neue Leute, von Jung bis Alt.» Mehrheitlich hat er es allerdings mit kleinen Kindern zu tun, die gerade Skifahren lernen. «Es gibt welche, die haben Angst und fallen beim ersten Mal vom Lift. Ich motiviere sie, es trotzdem nochmals zu probieren.» Kommen sie schliesslich oben an, seien sie überglücklich – und das Gefühl schwappt auf ihn über. Redepause, der Andrang ist gerade gross. Barandun reicht einen Skiliftteller nach dem anderen, gibt hier ein paar Tipps, rückt dort eine Skibrille gerade. Er strahlt dabei eine Ruhe aus, die angesichts des Gewusels um ihn herum

umso mehr auffällt. Doch urplötzlich springt er mit einem Satz zum Holzhäuschen und drückt den Stoppknopf: Ein Kind ist gestürzt. Doch so schnell die Aufregung gekommen ist, so schnell ist sie auch wieder verflogen, und Ba randun erklärt dem Kleinen in seiner entspannten Art, wie er wieder aufsteigen kann, damit die Liftfahrt für alle weitergeht. Wie er den Zwischenfall sofort bemerkt hat, obwohl er mit Anbügeln beschäftigt war? «Meist merke ich sofort, ob ein Kind unsicher ist, und behalte es während der Fahrt im Auge.» Noch bis zum März wird Barandun die Kinder den Hügel hinaufschicken. Danach hat er ein paar Wochen Ferien, bevor er sich ans Steuer des Landwasser-Express setzt und Touristen von Bergün zum Landwasserviadukt chauffiert. Denn sieben Tage pro Woche freizu haben, das wäre ihm auch den Sommer hindurch zu langweilig.

Gabi Caplazi führt im

Winter die Schneebar «Clix – il böt», den Rest des Jahres ist die 54-Jährige Hausfrau und Hobbygärtnerin. «Als ich vor vier Jahren in der Schneebar an der Darlux-Talstation anfing, wollte ich eigentlich nur wenige Tage pro Woche dort arbeiten. Es wurden dann doch mehr, und im zweiten Jahr war ich bereits Tätschmeisterin. Obwohl ich in den Job hinein gerutscht bin, macht er mir wirklich Spass. Es ist toll,

die fröhlichen Gesichter der Schlittler zu sehen, mit den Leuten zu plaudern und ihnen Tipps zu geben. Ich bin hier aufgewachsen, deshalb kenne ich mich bestens aus und kann Auskunft geben, welche Schlittelbahn am besten läuft und welche sich gut für Familien mit kleinen Kindern eignet. Wenn viel Betrieb ist, komme ich weniger zum Reden, dann muss eine Bestellung nach der anderen rausgehen. Manchmal rufe ich den Leuten aus dem Wagen zu, dass wir auch feine Schnitzelbrote haben und sie unbedingt eines probieren sollen. Das funktioniert meistens – wenn ich eins gut kann, dann ist es Verkaufen. Am meisten läufts jeweils am Samstag. Dann kommen viele Gruppen zum Schlitteln nach Bergün. Die landen eher in unserer Bar als die Familien, die eine Woche im Ferienhaus verbringen. Wir haben dann bis 22 Uhr geöffnet, aber wenn die Gäste länger bleiben wollen, dann schliessen wir später. Wir nehmen es nicht so streng mit den Öffnungszeiten. Manchmal besuchen uns auch Tagestouristen aus St. Moritz. Die sorgen für reichlich Umsatz, weil sie gern etwas mehr trinken. Mit dem Zug kommen sie danach ja problemlos wieder zurück.»

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Eindrucksvolle Landschaften und geschichtsträchtige Metropolen wie Bukarest, Belgrad, Budapest und Wien erwarten Sie auf dieser Flussreise durch das Donaudelta – der Heimat einzigartiger Natur. Route 1 Tulcea – Wien

Excellence – kleine Schweizer Grandhotels Die Excellence Princess. Ein Luxusliner für exquisite Momente. Ihr frischer Chic und ihre herausragende Gastronomie machten die «Donauprinzessin» zum Flussschiff des Jahres. Sie verfügt über 81 Komfortkabinen, 12 Junior Suiten mit Dusche/WC, Sat-TV, Minibar, Safe, Föhn, Telefon, Klimaanlage/Heizung. Entrée mit Lobby/Rezeption. Zwei Restaurants: Stilvoll-elegantes Panorama-Restaurant und À-la-carte Restaurant.

Tag 1 Schweiz > Tulcea Flug nach Constanza. Transfer zur Excellence Princess. Tag 2 Tulcea > St. Georgs-Kanal/ Donaudelta Am Morgen passiert die Excellence Princess den Stromkilometer Null der Donau. Nachmittags Bootsfahrt* mit kleinen Ausflugsbooten. Tag 3 Giurgiu > (Bukarest) Ganztagesausflug* nach Bukarest. Stadtrundfahrt und Mittagessen. Tag 4 Vidin > (Belogradtschik) Sie besuchen heute Belogradtschik* mit der byzantinischen Festung aus dem 6. Jh. Tag 5 Passage Eisernes Tor Tag an Bord. Die Excellence Princess passiert das Eiserne Tor. Tag 6 Belgrad Vormittags Rundfahrt* durch die

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dynamisch-junge Hauptstadt Serbiens. Nachmittags Ausflug Novi Sad (Fr. 43). Tag 7 Mohacs > (Pecs) Am Nachmittag Ausflug* nach Pecs am Fuss des Mecsek-Gebirges. Tag 8 Budapest Begegnen Sie Budapests prachtvollen Bauten auf einer Stadtrundfahrt inkl. kurzem Orgelkonzert*. Tag 9 Wien Servus in Wien! Entdecken Sie die charmante Stadt auf einer Rundfahrt*. Tag 10 Weissenkirchen > Schweiz Nach dem Frühstück Busrückreise zu Ihrem Abreiseort.

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Route 2 Wien – Tulcea Reise in umgekehrter Richtung mit leicht geändertem Programm. Details auf Anfrage. * Excellence-Ausflugspaket

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Belogradtschik

WINTERSAISON | 31.1.2022 | 19

Dominic Räz, 25-jähriger

Agrotechniker und Landwirt aus Bülach, ist zusammen mit seiner Freundin für die Wintersaison nach Bergün gezogen.

«Sie können sich nicht vorstellen, wie viele Fotos von Sonnenuntergängen ich schon geschossen habe.»

Wie landet ein Landwirt aus der Region Zürich im Pistenbully in Bergün? Es war schon immer mein Traum, Pistenbully zu fahren. Und da wir auf dem Hof weniger zu tun haben im Winter, konnte ich diesen Traum jetzt verwirklichen. Und wer schaut unterdessen zu Ihrem Bauernhof? Mein Vater und mein Cousin – wir sind eine Generationengemeinschaft und führen den Hof zu dritt. Was fasziniert Sie so am Pistenbullyfahren? Ich mag grosse Maschinen, zu Hause fahre ich den Mähdrescher. Als ich einmal einen Sommer lang auf einer kana dischen Farm arbeitete, konnte ich noch grössere Gefährte steuern. Aber mit dem Pistenbully so steil im Hang zu fahren, das ist nochmals etwas ganz anderes.

Dominic Räz Pistenbullyfahrer

Hat Sie das Überwindung gekostet? Angst hat es mir nicht gemacht, aber ich musste mich daran gewöhnen. Nun präpariere ich meist die steilste Piste, man hängt an der Seilwinde im Hang. Verbringen Sie Ihre freien Tage auch auf der Piste? Natürlich, dann aber auf den Ski. Dabei kann ich gleich kontrollieren, ob wir die Pisten gut präpariert haben oder es noch Optimierungspotenzial gibt.

Der Kopf arbeitet am freien Tag also weiter? In der Tat, das lässt sich nicht abschalten. Doch es hilft mir bei der Arbeit. Wir fahren erst beim Eindunkeln los, und dann sieht man die braunen Stellen nicht gut. Deshalb merke ich mir diese tagsüber. Wie lange benötigen Sie, um die Pisten für den folgenden Tag zu präparieren? Das hängt stark von den Verhältnissen ab, bei Neuschnee

brauchen wir deutlich länger. Meist sind wir jedoch innert vier Stunden fertig. Danach kümmere ich mich um die Schlittelbahn von Preda nach Bergün. Sie machen den Job nun seit einigen Wochen. Was ist das Tollste daran? Definitiv die Sonnenuntergänge auf dem Berg, die sind unglaublich schön. Sie können sich nicht vorstellen, wie viele Fotos davon ich schon geschossen habe. MM

Tiere retten im Akkord So oft wie 2021 musste der Krankenwagen der Schweizer Tierretter noch nie ausrücken, um Katzen zu versorgen und Hunde einzufangen. Das Frustrierende: Diese Einsätze wären leicht vermeidbar. Text: Dario Aeberli

Ricky Meyer püriert Hundefutter und zieht eine Spur zu einer Lebendfalle mit noch mehr Futter und einer Kamera darin. Dann heisst es warten. Manchmal bis zu fünf Tage lang. Meyer sitzt dann in seinem Auto und starrt auf seinen Laptop. Sieht er, dass ein Hund in der Falle ist, lässt er die Tür mittels App zuschlagen. Einmal war er im Winter von 22 Uhr bis morgens um 10 Uhr unterwegs, um einen Hund zu finden. Statt zu helfen, blieb das Herrchen zu Hause. «Als ich müde mit seinem Hund zurückkam, war er völlig ausgeschlafen und fragte, ob ich eine Suppe möchte. Ich fand das total unverfroren. In solchen Fällen frage ich mich, ob es nicht besser wäre, die Tiere ihrem Schicksal zu überlassen», sagt Meyer. Doch er rückt trotzdem wieder

aus. Aus Liebe zu den Tieren. «Sie können ja nichts dafür.» Mit seinem Verein «Animal Rescue Tierrettung SH+TG» will er Heim- und Wildtieren in Not helfen. 1,7 Millionen Katzen und 450 000 Hunde leben in der Schweiz. Immer öfter werden sie vermisst gemeldet, angefahren oder beschlagnahmt. Das be obachtet zumindest die Zürcher Stiftung Tierrettungsdienst. Im Vergleich zum Vorjahr nahm die Anzahl der Einsätze 2021 um rund einen Viertel zu. Allein im Kanton Zürich und den angrenzenden Gebieten musste der Rettungswagen im vergangenen Jahr 1425 Katzen zu Hilfe eilen. Gefahr wird unterschätzt 658-mal eilte der Tierrettungs-

dienst Hunden zu Hilfe, die aus-

Bilder: Julius Hatt, Tierheim Pfötli, Vettrust

20 | 31.1.2022 | TIERE

TIERE | 31.1.2022 | 21

Ricky Meyer stellt eine Lebendfalle für Hunde auf (links). Der Tierretter ist manchmal die ganze Nacht unterwegs, um entlaufene Hunde zu suchen.

besitzer mehr Zeit nehmen und eine Beziehung zu ihren Vier beinern aufbauen würden. Viele liessen ihre Hunde bereits nach drei Wochen von der Leine. «Sie unterschätzen die Gefahr, dass der Hund davonläuft.» Dann muss Meyer losrennen. Auch bei Nacht und bei jedem Wetter.

Zwei Notfalltierärzte kümmern sich um einen kranken Hund.

Verwilderte Hunde in der Schweiz

gebüxt waren oder deren Besitzer ins Krankenhaus eingeliefert wurde. «Werden Halterinnen und Halter verhaftet oder hospitalisiert, sind die Beteiligten froh, wenn wir die Tiere artgerecht unterbringen können», sagt Nina Taddei, Sprecherin der Stiftung. Der Schaffhauser Ricky Meyer hat 2016 den Verein Animal R escue gegründet und sich d arauf spezialisiert, schweizweit ent laufene Hunde einzufangen. Normalerweise haben er und sein Team vor allem im Frühling und Sommer viel zu tun. Doch in diesem Jahr klingelte das Notfalltelefon bereits Mitte Januar so oft, dass sie die Arbeit nicht mehr bewältigen konnten. «Es ist extrem frustrierend», sagt Meyer, der selbst zwei Hunde hat. Die meisten Fälle liessen sich ver hindern, wenn sich neue Hunde-

«Manchmal frage ich mich, wofür wir das überhaupt machen. Wir freiwilligen Rettungsdienste werden doch nur ausgenutzt», sagt der 56-Jährige. Um einen Hund einzufangen, betreibe er einen riesigen Aufwand. «Und das nur, weil sich jemand kopflos ein Tier zugelegt hat.» Zuerst verteilt er Flyer, damit sich Menschen bei ihm melden, wenn sie einen Hund alleine durch die Gegend ziehen sehen. Wenn er eine Meldung erhält, stellt er eine Falle auf. Er will in der Schweiz keine verwilderten Strassenhunde sehen, wie in Italien oder Spanien. «Wir nähern uns aber Verhältnissen wie in Südeuropa an.»

«Manchmal frage ich mich, wofür wir das überhaupt machen.» Ricky Meyer Gründer des Vereins Animal Rescue

In der Region Basel gibt es erst seit Juli 2021 einen Tierrettungsdienst. «Das Bedürfnis war aber schon länger da», sagt die Tierärztin Gabrielle Brunner. Sie hat zusammen mit einer Stiftung einen Rettungsdienst auf die Beine gestellt; mit rund um die Uhr bereiten Notfalltierärzten und einem für Tiere umgebauten Krankenwagen. Finanziert wird die Stiftung über private Spenden, wie fast alle Schweizer Tierschutzorganisationen. Jedes zehnte Tier wäre tot

«In fünf Monaten hatten wir bereits über 100 Einsätze», sagt Brunner, die folgendermassen ablaufen. Eine Katze fällt vom Balkon. Der Tierbesitzer wählt in der Region Basel die 0800Telefonnummer und erreicht eine der zwei Personen, die in der Tierklinik für den Ambulanz wagen Pikettdienst haben. Zu zweit springen sie in den Wagen und fahren zum Unfallort. Dort stabilisieren sie das Tier, legen etwa einen Venenzugang oder verabreichen Sauerstoff. Wäh-

rend der Rückfahrt bereitet sich in der Klinik ein Notfallmedi zinerteam auf den Patienten vor, richtet das Röntgenzimmer ein oder legt Medikamente gegen epileptische Anfälle bereit. «Wir schätzen, dass elf der hundert geretteten Tiere ohne unseren Einsatz gestorben wären», sagt Brunner. Stattdessen sind sie nun wieder bei ihren Besitzern oder im Tierheim. Auch sie erwartet, dass die Einsätze in Zukunft eher zu- als abnehmen. «Als ich in den Nullerjahren meine Praxis eröffnete, gab es noch nicht halb so viele Haustiere wie heute.» Gründe dafür gebe es verschiedene: immer mehr kinderlose Paare, eine alternde Bevölkerung mit Bedürfnis nach Gesellschaft, Verein samung. «Dazu kommt Corona.» Viele haben sich während der Pandemie eine Katze angeschafft oder gehen öfter mit ihren Hunden wandern. Wer mehr unterwegs ist, läuft eher Gefahr zu verunfallen. Dann klingeln die Telefone der Tierschutzrettungen. Und sie rennen wieder los. MM

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Direktflüge mit SWISS in Economy 2 Fährüberfahrten 7 Nächte im Komforthotel Täglich Frühstück, 1 Mittagessen und 7 Abendessen CO2-Kompensation auf Landleistungen Audio-System 3 Ganz- und 1 Halbtagesausflug Deutsch sprechende Reiseleitung vor Ort

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1. Tag: Flug Zürich – Catania 2. Tag: Ausflug zum Ätna, anschliessend Fährüberfahrt nach Lipari. 3. Tag: Bootsfahrt und Besichtigung von Salina. 4. Tag: Bootsausflug zu den Vulkaninseln Panarea und Stromboli. Schifffahrt bis zur Feuerzunge, wo häufig Lava und glühende Gesteinsbrocken ins Meer rollen. 5. Tag: Vorbei an den Felsklippen von Filicudi gelangen Sie per Boot nach Alicudi. Wie ein Kegel ragt die Insel aus dem Meer. Hier ist der Esel das einzige Transportmittel. 6. Tag: Ausflug nach Vulcano. In der griechischen Mythologie war die Insel die Werkstatt des Feuergottes Hephaistos, der die Waffen der Götter schmiedete. 7. Tag: Ausflug nach Taormina, mit seinen hübschen Gässchen. 8. Tag: Besichtigung von Catania vor dem Rückflug.

Direktflüge mit Edelweiss in Economy 2 Fährüberfahrten 4 Inselfahrten mit exklusivem Ausflugsboot Rundreise in Reisebussen 7 Nächte in landestypischen Mittelklasshotels Täglich Frühstück, 1 Mittag-, 4 Abendessen und 1 Light Dinner CO2-Kompensation auf Landleistungen Deutsch sprechende Reiseleitung vor Ort

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KOLUMNE | 31.1.2022 | 23

Schnelle Suppen

1, 2 ODER 3 ? Der Grosse (11) träumt nicht zum ersten Mal von seiner eigenen WG. Die Mitbewohner sind immer seine besten Freunde. Je nach Phase ändert das Personal etwas. Gleich bleibt das wunderbare Setting ohne Spassbremsen wie wir Eltern. Keine strenge Medienzeit. Keine nervenden Fragen à la «Hast du deine Ufzgi gemacht?» oder «Wo ist eigentlich dein Trottinett?». Über die Finanzierung macht er sich keine Gedanken. Wohl aber über die Grundversorgung: Was werden sie essen? Diese Sorge motiviert ihn immer wieder, uns beim Kochen zu helfen. Mit seiner Liebe zu allem Japanischen hat er nun die InstantNudelsuppe entdeckt. Diese ist im Nu zubereitet und schmeckt ihm erst noch sehr. Als wir kürzlich in die Berge fuhren, warf ich einen Blick in seinen prall ge füllten Rucksack. Und entdeckte einige Packungen Nudelsuppe – Und jetzt? MM 1 Ich weiss schon, wer sich ums Abend-

Illustration: Lisa Rock

essen kümmert! 2 Schön, verleihen ihm diese Nudelsuppen das Gefühl von Freiheit. 3 Wir schauen uns gemeinsam ein paar coole Nudelsuppen-Kochvideos an und machen uns ans Werk. Bald.

Monica Müller (47) hat zwei Buben, e inen Mann, einen Job, einen Haushalt. Mal wäre sie gern mehr Leitwölfin, mal mehr Gandhi.

Antwort 3: Leider sind die Instant-Nudelsuppen voller teuflischer Zutaten. Wir finden bestimmt ein einfaches Rezept, das himmlisch schmeckt. Dann kann der Grosse uns jede Woche als Chefkoch verköstigen. Und ist seinem WG-Traum erst noch einen Schritt näher. Anzeige

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24 | 31.1.2022 | GENUSS

Viel Mais fürs Wohlfühlmenü

Die Polenta wärmt gerade im Winter so gut wie nichts anderes. Dank unserer Tipps und Rezepte besticht das frühere Arme-Leute-Essen mit viel Abwechslung – und kommt gar schnell auf den Tisch.

Polenta mit BalsamicoChampignons Hauptgericht für 4 Personen

1,5 l 300 g 70 g 2 EL 1 500 g 4 EL 1 dl 1 Bund

Milchwasser (halb-halb) feine Polenta geriebener Parmesan Butter Salz dreifarbiger Pfeffer rote Zwiebel Champignons Olivenöl Aceto balsamico invecchiato Petersilie

Zubereitung 1. Milchwasser aufkochen,

Text, Rezepte, Bilder und Styling: Migusto

Maisgriess im Sturz beigeben. Bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren zu einer cremigen Polenta kochen. Pfanne vom Herd ziehen. Käse und Butter unter die Polenta rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt warm halten. 2. Zwiebel hacken. Pilze in

Scheiben schneiden und im Öl anbraten. Zwiebel dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Balsamico ablöschen. Die Petersilie grob hacken. Polenta anrichten. Balsamico-Pilze darauf verteilen. Mit Petersilie bestreuen.

Alle Rezepte auf migusto.ch

GENUSS | 31.1.2022 | 25

Blitz-Polenta mit Wirz und Gorgonzola

So gelingts Für traditionell geduldiges Rühren einer klassischen Tessiner Polenta bleibt oft kaum Zeit. Tipps für eine vereinfachte Zubereitung:

Als schnelle Mittagsmahlzeit dient diese Polenta mit gedünsteten Zwiebel- und Wirzstreifen sowie Pfeffer, serviert mit Gorgonzola. Rezept auf migusto.ch

1. Mit feinem Maisgriess reduziert sich die Kochzeit auf drei Minuten. 2. Im Steamer benötigt die Bramata nur 27 Minuten. Dazu auf 200 Gramm Maisgriess 5 Deziliter Bouillon und 3 Deziliter Milch in eine Porzellanschüssel geben und bei 100 Grad dämpfen. Erst danach werden Butter und Käse untergerührt.

Gebratene Honigbirnen mit Cicorino rosso und Polenta In Kombination mit süssen, caramelisierten Honigbirnen und leicht bitterem Cicorino wird die Polenta zum Vegi-Hauptgericht.

3. Für ganz Eilige gibts die Polenta fixfertig als Rolle. In Talerform geschnitten gut geeignet zum Anbraten.

Rezept auf migusto.ch

4. Ersetzt man das Wasser bis maximal zur Hälfte durch Milch, sorgt man für mehr Cremigkeit. 5. Die Reste der Polenta knapp zwei Zentimeter dick auf ein Blech streichen und auskühlen lassen. Dann in Stücke schneiden und in etwas Bratöl kross braten.

Polenta mit ChorizoArtischockenGemüse

1 M-Classic Polenta fein, 1 kg Fr. 2.30 2 M-Classic Bramata grob, 1 kg Fr. 2.30

Die gebratenen Scheiben von Chorizo-Wurst mit Artischocken und Tomaten peppen das schnell und einfach zubereitete Maisgericht zum pikantwürzigen Hauptgang auf. Rezept auf migusto.ch

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GENUSS | 31.1.2022 | 27

Hätten Sie es gewusst? Im Tessin und in vielen Alpentälern ist das typische Maisgericht weitverbreitet. Doch wie ist diese Tradition eigentlich entstanden? 1. Mais kam mit der Entdeckung Amerikas nach Europa. Doch in die Schweiz gelangten die goldgelben Körner nicht über Spanien oder Portugal, sondern im Umweg über die Türkei. Deshalb auch der einstige Name «Türkenkorn». 2. Erst im 17. Jahrhundert setzte sich Polenta respektive Maisgriess in Norditalien und im Tessin als Getreideart durch. 3. Heute bekannte Polentarezepte entstanden erst später, im 19. Jahrhundert. Lange bereitete man den Maisgriess zu, wie man auch aus anderem Getreide Brei machte: mit Wasser und Salz aufkochen. Für dieses Arme-Leute-Essen brauchte es keine Anleitung. 4. Weisse Polenta wird aus geschälten Maiskörnern hergestellt. Sie ist deshalb besonders fein – und mild. 5. Das Wort Polenta bezieht sich auf die Konsistenz des Getreides. Im Lateinischen geht es auf die Pollen, also Blütenstaub, zurück.

Polenta-Sticks mit Peperoni-Ketchup Es müssen nicht immer frittierte Kartoffelstäbchen sein. Denn Bramata-Sticks haben geschmacklich ebenso viel zu bieten. Vor allem wenn sie in Peperoni-Ketchup getaucht werden. Rezept auf migusto.ch

Erbsenpolenta mit pochiertem Ei Hauptgericht für 4 Personen 1 Schalotte 2 Knoblauchzehen 1 EL Butter 8 dl Gemüsebouillon 200 g Bramata-Polenta 1,2 kg Erbsen in der Schote, oder 400 g Erbsen ausgelöst Salz, Pfeffer 1 dl Halbrahm 4 Eier 1l Wasser 3 EL Essig 20 g Erbsen-Microgreens oder Kresse

Zubereitung 1. Schalotte und Knoblauch

acken. In Butter andünsten. h Bouillon dazugiessen und auf kochen. Polenta dazugeben. Bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, ab und zu rüh ren. Inzwischen Erbsen aus der Schote lösen und in Salzwasser ca. 5 Minuten köcheln lassen. Abgiessen. Einige Erbsen für die Garnitur beiseitestellen, Rest mit Rahm pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erbsenpüree warm halten. 2. Wasser für die pochierten Eier

aufkochen. Hitze reduzieren, das Wasser sollte nur noch sim mern. Essig zum Wasser geben. Eier in separate Schüsselchen aufschlagen, dann nacheinander vorsichtig ins Essigwasser glei ten lassen. Eiweiss mit Löffeln ums Eigelb hüllen. Die Eier ca. 5 Minuten pochieren. Mit einer Lochkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Polen ta mit Erbsenpüree und Ei an richten. Mit beiseitegestellten Erbsen und Sprossen bestreuen und servieren.

28 | 31.1.2022 | GESUNDHEITSDATEN

Macht uns die Smartwatch unsolidarisch?

Wie nutzen wir die wachsende Flut an Gesundheitsdaten? Jakub Samochowiec vom Gottlieb-Duttweiler-Institut (GDI) hat vier Szenarien entwickelt und erklärt, welche Rolle Corona darin spielt. Text: Nicola Brusa Illustration: Nils Kasiske

Die vier Szenarien des GDI Big Government Der Staat sammelt selbst Daten, um die Volksgesundheit zu optimieren. Das gesunde Verhalten wird belohnt und ungesundes bestraft. Wer sich nicht gesund verhält, wird quasi dazu gezwungen.

Big Business Die Gesundheitsversorgung findet im freien Markt statt. Je mehr man Daten teilt, die von guter Gesundheit zeugen, desto günstiger wird die Versicherungsprämie.

Big Self Daten werden nicht zentral gesammelt, sondern vom Individuum eingesetzt, um Feedback zum eigenen Verhalten zu erhalten und sich damit zu einem gesunden Verhalten zu befähigen.

Big Community Alle teilen freiwillig ihre Daten, als Dienst an der Gesellschaft. Dieses Modell diskriminiert nicht, weil es die Diversität, die ungesund lebende Menschen mit einschliesst, als eine Bereicherung des Datenpools sieht.

GESUNDHEITSDATEN | 31.1.2022 | 29

kann. Diesen Fragen ist Sozialpsychologe Jakub Samochowiec vom Gottlieb-Duttweiler-Institut (GDI) mit Experten nachgegangen. Um das Feld für die Diskussion abzustecken, haben die Autoren vier Szenarien (siehe Seite 28) formuliert, «die so nie eintreten werden», so Samochowiec. Es seien bewusst Extremvarianten gewählt worden, um den Raum möglichst weit zu öffnen.

Die neue GDI-Studie «Entsolidarisiert die Smartwatch?» von Jakub Samochowiec und Andreas Müller, gratis auf www.migmag.ch/smartwatch. Links: Über die Smartwatch lassen sich noch mehr Daten erheben als mit dem Handy.

Das Smartphone in der Hosentasche misst die tägliche Zahl Schritte, die Smartwatch am Handgelenk registriert Herzfrequenz, Blutdruck und Schlafrhythmus. Man erfasst selbst vielleicht den Menstruationszyklus, welche Medikamente man wann und in welcher Dosis zu sich nimmt, führt Buch über seine Essgewohnheiten. Aus solchen Puzzleteilen ergibt sich ein grosses Bild, das Rückschlüsse auf Lebensstil und Verhalten zulässt und aus dem allfällige Gesundheitsrisiken herauszulesen sind. Ist das eine Verheissung der Digitalisierung oder doch eine Gefahr für die Gesellschaft? Mit dem Berg an digitalen Daten lässt sich vieles anstellen, je nachdem, wer auf ihn zugreifen

Jakub Samochowiec, wenn man die Skizze der vier Szenarien liest, hört man bereits die Aufschreie … Weil sie als Extreme beschrieben werden. Und jedes Extrem hat in seiner Ausprägung etwas Totalitäres. Wir versuchen, die Extreme auszuloten, um den Raum für Diskussionen möglichst weit zu öffnen. Dient es denn der Diskussion, wenn die Beispiele abschrecken? Das ist eine Frage, die wir uns ebenfalls gestellt haben. Es ist ein Risiko, das wir in Kauf nehmen. Denn die formulierten Extreme zeigen auch etwas anderes: Die technische Entwicklung stellt nicht einfach eine Alternativlosigkeit dar. Die Frage ist vielmehr, wie wir als Gesellschaft mit diesen Daten umgehen und sie nutzen. Nehmen wir Big Government mit der Datenhoheit beim Staat. Ein Szenario, das sich sehr gut in der Aktualität verankern lässt … … das aber seit jeher verhandelt wird. Ist ein schlanker oder ein starker Staat besser? Man pendelt da immer ein bisschen hin und her. Gerade jetzt in der Pandemie zeigt sich, dass ein starker Staat durchaus von Vorteil sein kann, wenn es darum geht, schnell zu reagieren.

«In der Pandemie zeigt sich, dass ein starker Staat von Vorteil sein kann.» Jakub Samochowiec Trendforscher am GDI

Aber je länger die Pandemie dauert, desto mehr wird der starke Staat infrage gestellt. Das ist eine sehr schweizerische Per spektive. Einige Länder mit weniger Todesfällen haben einen starken, kontrollierenden Staat. Ich glaube aber auch, dass Big Government schnell an Grenzen stösst. Der Staat kann unser Leben nicht bis ins letzte Detail steuern. Selbst wenn er wollte. Etwas kommt erschwerend hinzu: Ein Staat verspielt schnell Vertrauen. Können Sie ein Beispiel nennen? Zu Beginn der Pandemie wurde gesagt, Masken würden wenig bringen. Der Grund: Es gab schlicht zu wenige. Gilt später eine Maskenpflicht, ist klar, dass die Glaubwürdigkeit leidet. Was hat uns die Pandemie betreffend Digitalisierung gelehrt? Ich finde zum Beispiel die Sache mit dem Homeoffice spannend. Es hat sich gezeigt, dass weniger Kontrolle nötig ist, als viele Leute gedacht haben. Es funktioniert ganz gut, dass Leute zu Hause arbeiten, ohne dass zahlreiche technische Kontrolltools nötig sind. Die Pandemie hat vielleicht gewisse Annahmen über die Menschen infrage gestellt. Das spricht dafür, dass Menschen für sich Verantwortung übernehmen und sich solidarisch verhalten. Aber stimmt das? Macht uns zum Beispiel die Smartwatch nicht unsolidarisch? Ich gebe zu, die Pandemie scheint die Solidarität wiederum infrage zu stellen. Immerhin wurde ja die Forderung nach einer Impfpflicht laut. Informationskampagnen, die an die Selbstverantwortung appellieren, geraten irgendwann an ihre Grenzen. Nehmen wir das Rauchverbot: Die meisten Menschen sind froh, dass Rauchen im Restaurant schlicht verboten wurde und es nicht bei Appellen an die Eigenverantwortung blieb. Big Self ist also auch nicht wirklich eine Option? Im Notfall einer Pandemie ist es womöglich zu spät, an Eigenverantwortung zu appellieren, wenn diese nicht schon gegeben ist. Die Fähig keit oder die Befähigung einer Ge sellschaft geschieht nicht von heute

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vernünftig und solidarisch verhalten.

Welche Hürden müssen dazu überwunden werden? Wenn man sich mit einer Verdatung der Gesellschaft ausein andersetzt, kommen schnell Befürchtungen auf. Dass wir etwa unsere Autonomie verlieren oder die Kontrolle an TechGiganten (Big Business) oder den Staat (Big Government) abgeben. Dabei kann man Daten ohne Weiteres gewinnbringend nutzen, ohne die Kontrolle abzugeben.

Und wie motiviert man eine Gesellschaft, Daten zu teilen? Indem Mitglieder darin bestärkt werden, Daten freiwillig mit anderen zu teilen. Das Teilen kann als eine neue Form von Solidarität verstanden werden.

Welches sind denn die Voraussetzungen, damit wir einen sinnvollen Umgang mit den Gesundheitsdaten finden? Es braucht Wissen – über die Technologie genauso wie über die Möglichkeiten zum Umgang mit der Technologie. Nur so entsteht Vertrauen. Nicht in die Technologie, sondern ein Vertrauen in den Umgang mit unseren Gesundheitsdaten. Und dann braucht es Vertrauen in die anderen: Als Gesellschaft müssen wir ebenso darauf vertrauen können, dass sich die Menschen auch ohne Vorschriften (Big Government) oder öko nomische Anreize (Big Business)

Was heisst das für jeden Einzelnen von uns? Dass wir uns mit der Nutzung unserer Gesundheitsdaten auseinandersetzen. Und auch besser verstehen, mit wem wir was teilen, wenn wir unsere Joggingrunden auf der Smartwatch aufzeichnen. Dass wir uns aber auch als Teil eines Systems verstehen, um uns daran zu beteiligen und davon zu profitieren. Dafür braucht es das Verständnis, dass die Menge, die Vielfalt und die Qualität der Daten entscheidend sind für den Nutzen. Birgt nicht gerade die Menge an Daten ein grosses Risiko? Die Datenmasse ist eine grosse Chance, die geballte Macht ein grosses Risiko. Eine Kernaussage der Studie ist: Kontrolle und Diskriminierung von Menschen, basierend auf Daten, ist keine unvermeidbare Zukunft.

In der Schweiz beispielsweise sind Krankenkassenprämien nicht vom Verhalten oder Gesundheitszustand des Einzelnen abhängig. Dieses Prinzip funktioniert auch trotz oder vielleicht sogar dank vorhandener Daten.

Der Forscher Der Sozialpsychologe Jakub Samochowiec arbeitet als Senior Researcher am Gottlieb-Duttweiler-Institut (GDI) und befasst sich mit gesellschaftlichen, wirtschaftlichen und technologischen Veränderungen. Er ist Co-Autor der Studie «Entsolidarisiert die Smartwatch? Szenarien für ein datafiziertes Gesundheitswesen», die das GDI im Auftrag der Stiftung Sanitas Krankenversicherung verfasst hat.

Verändern wir unser Verhalten nicht bereits deswegen, weil wir Daten erheben? Das ist auf jeden Fall so. Und zwar zum Guten wie zum Schlechten. Zu viel Kontrolle etwa ist kontraproduktiv: Weil man nur noch Regeln befolgt, aber nicht mehr vernünftig handelt. Wir wissen, dass Entmündigung kostet: Geld und Vertrauen. Zudem besteht die Gefahr falscher Anreize. An welche denken Sie? Ich kann ein persönliches Beispiel nennen. Ich fahre mit dem Velo von Zürich nach Rüschlikon ans GDI. Dann begann ich, die Fahrt mit einer App zu erfassen. Ich brauchte immer etwas länger als eine halbe Stunde. Um die 30-Minuten-Grenze zu knacken, um einen Wert zu optimieren, bin ich zunehmend waghalsig gefahren. Als ich dies erkannte, schaltete ich die App und damit diesen falschen Anreiz wieder aus. MM

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32 | 31.1.2022 | PFLANZEN

Trauerspiel um Zimmerpflanzen Werden Zimmerpflanzen wortwörtlich umschwärmt, zeugt das leider meist nicht von Attraktivität, sondern von Schädlingsbefall. Gerade Trauermücken fühlen sic h im Winter speziell wohl. Text: Yvette Hettinger

Daran erkennt man den Befall

Wenn eine Pflanze nicht oder nur langsam wächst, ist das ein erster Hinweis auf Schädlinge. Schwirren zudem kleine Mücken von einem bis zwei Millimetern Länge um die Pflanze, ist die Diagnose Trauermücke sehr wahrscheinlich. Besonders zahlreich fliegen die Tierchen auf, wenn man die Pflanze giesst oder am Topf ruckelt. Oft leben bereits Larven in der Erde, wenn man den Befall bemerkt.

Erste Hilfe Befallene Gewächse sofort von den anderen separieren, denn Trauermücken greifen rasend schnell auf den nächsten Wirt über. Das Wässern so lange einstellen, bis der Wurzelballen trocken ist. Um die Feuchtigkeit zu prüfen, steckt man einen Finger tief in die Erde, so nahe wie möglich an der Wurzel. Bleibt feuchte Erde daran haften, ist der Wurzelballen noch nicht ausgetrocknet. Da Trauermückenlarven am besten in feuchter Erde leben, werden sie durch das Austrocknen schon dezimiert. Achtung: Die meisten Gewächse kommen mit vorübergehender Trockenheit klar, im Einzelfall gilt es das aber erst abzuklären. Leimfallen, auch Gelbtafeln genannt, in die Erde stecken. Daran bleiben die Mücken kleben und können sich nicht mehr vermehren. Biologische Leimfallen kommen auch präventiv zum Einsatz. Einen Strumpf über die Töpfe der noch gesunden Pflanzen stülpen, und zwar von unten nach oben. Stets das offene Ende des Strumpfs über der Erde zuknöpfen. Das bleibt ein paar Wochen so und sperrt die Mücken vom Topf aus. Danach sind ein paar längerfristige Massnahmen angezeigt.

Biologische Methoden Feinde besorgen: kleine Lebewesen wie Raubmilben oder Traunem-Nematoden haben die Trauermücken zum Fressen gern und sind online bestellbar. Niemand muss Maden anfassen. Milben werden im Substrat geliefert, das auf die Erde gekippt wird; Nematoden in einem Pulver, das man ins Giesswasser gibt. Simpel und biologisch. Ebenfalls biologisch: Trauermücken-Stopp von Migros-Bio Garden. Das Konzentrat besteht aus Bakteriensporen und wird mit Giesswasser verabreicht. Die Insekten nehmen die Sporen auf, sie wirken über ihren Darm, und zwar tödlich.

Bilder: Getty Images/iStockphoto

Die trockene Heizungsluft in vielen Wohnungen verleitet einen gern dazu, Zimmerpflanzen allzu häufig zu wässern. Doch leider ist die dauerfeuchte Erde das reinste Paradies für Trauermücken: Darin legen sie ihre Eier ab, und dort tummeln sich auch ihre Larven, die sich von jungen Wurzelteilen ernähren.

PFLANZEN | 31.1.2022 | 33

Woher sie kommen Auch einen Versuch wert Die Erdoberfläche etwa einen Zentimeter dick mit Quarzsand bedecken. Das versperrt den Trauermücken den Weg in die Erde, wo sie ihre Eier ablegen. Sich fleischfressende Pflanzen zulegen, etwa Fettkraut (Pinguicula vulgaris). Ähnlich wie eine Leimfalle fangen diese Mücken mit ihren klebrigen Blättern ein.

Sie sind im Sommer durchs Fenster hereingeflogen und haben die erstbeste Pflanze ausgewählt. Sie haben einfach mal die Zimmerpflanze gewechselt. Die erste Wirtin kränkelt vielleicht bereits! Wurde bereits gebrauchte Erde rezykliert? Immer frische Zimmerpflanzenerde verwenden.

Im Verhältnis 1 zu 1 mit Wasser verdünnten Kaffee in die Erde giessen. Koffein schadet den Larven.

Manchmal legen die Mücken ihre Eier in verpackte Erde, die vor dem Verkauf gelagert wird. Bei Verdacht auf Befall den Sack draussen durchfrieren lassen. Nach ein paar Tagen bei Minustemperaturen sterben die Tierchen.

Bei wiederholtem Befall auf eine Hydrokultur umstellen, als Substrat Blähton oder Seramisgranulat verwenden.

Trauermücken leben manchmal bereits im Laden im Topf. Da die Pflanzen meist bei den Erden stehen, sind sie rübergewandert.

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Gut zu wissen Trauermücken sind für den Menschen unschädlich. Ihre Larven können unseren grünen Lieblingen durch Wurzelfrass ziemlich zusetzen, aber selten geht die Pflanze dadurch ein. Es sei denn, es handelt sich um ein zartes kleines Gewächs – zum Beispiel selbstgezogene Keimlinge. Die meisten Substrate sind heute torffrei – das ist gut so. Doch torffreie Erde zieht Trauermücken eher an als torfhaltige. Da hilft die «Leichte Erde» – nur im Fachgeschäft erhältlich – weiter: ein guter Ersatz für torfhaltiges Substrat, und Trauermücken haben darin kaum Überlebenschancen. MM

PU B LI RE P O R TAG E

Aktive Massnahmen gegen chronische Erkrankungen und zur Stärkung des Immunsystems Sie möchten Ihre Gesundheit stärken und bis ins hohe Alter erhalten? Mit gezielter Ernährungs- und Stoffwechseltherapie gewinnen Sie spürbar mehr Vitalität und Wohlbefinden. Gleichzeitig unterstützen Sie mit einem gut funktionierenden Stoffwechsel ein gesundes Immunsystem. Wir zeigen Ihnen neue Wege. Aktive Massnahmen gegen chronische Erkrankungen und zur Stärkung des Immunsystems sind wichtige Bestandteile. Dazu hilft unsere erfolgreiche, 30-jährige Erfahrung.

Wir machen keine Diät, sondern eine Stoﬀwechseltherapie

Ein gut funktionierender Stoffwechsel ist die Grundlage für körperliches und seelisches Wohlbeﬁnden. Umgekehrt gilt: Jede Krankheit hat ihre Ursache in einer Störung des Stoffwechsels. Im Problemfall werden Substanzen nicht mehr abgebaut und ausgeschieden. Wenn sie sich anreichern, können sie den Körper sogar vergiften. Die Symptome sind vielfältig: ein nicht funktionierendes Immunsystem, Schlafstörungen, zu hohe Zucker-, Fettund Leberwerte, Verdauungsprobleme, Müdigkeit, Erschöpfung oder rheumatische Beschwerden.

Dr. med. Padia Rasch Leitende Ärztin Fachkurhaus Seeblick

Im Fachkurhaus Seeblick nehmen wir uns daher viel Zeit für Sie und Ihre offenen Fragen.

Tiefgreifend entgiften – Immunsystem stärken

Um Ihre Gesundheit zu erhalten, hilft es sehr, Ihrem Körper eine Auszeit zu gönnen. Mit unserem EPD®-Ernährungsprogramm regen Sie Ihren Stoffwechsel an und entgiften tiefgreifend. Dazu ermitteln wir Ihren individuellen Bedarf an Vitaminen, Mineralien, Spurenelementen, Ballast- und Aufbaustoffen. Parallel gleichen wir Deﬁzite mit unseren massgeschneiderten HCK®-Mikronährstoffrezepturen gezielt aus. So bekommt Ihr Körper exakt, was er braucht. Schon nach kurzer Zeit spüren Sie die positive Wirkung und stärken sukzessive Ihr Immunsystem.

Eine starke Immunabwehr ist der beste Schutz

Unsere Immunabwehr ist ein fein abgestimmtes, hoch leistungsfähiges biologisches System mit einer unvorstellbar grossen Zahl von Zellen. Alle Zellen patrouillieren ständig im Körper, werden erneuert, lernen dazu und stellen sich

Ziele des Aufenthaltes im Fachkurhaus Seeblick • Tiefgreifend entgiften • Rasch und gesund Depotfett abbauen • Cholesterinwerte und Blutdruck reduzieren • Körperfunktionen regenerieren und vitalisieren • Immunsystem gezielt stärken

täglich neuen Herausforderungen. Ohne das körpereigene Abwehrsystem hätte der Mensch keine Überlebenschance. Immunsystem und Ernährung stehen miteinander in enger Wechselbeziehung. Deshalb sind eine gesunde Ernährung und ausreichende Mikronährstoffzufuhr nicht nur Voraussetzung für die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit, sondern auch für ein funktions- und leistungsfähiges Immunsystem. «Ein gut funktionierender Stoﬀwechsel unterstützt ein gesundes Immunsystem»

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MM 31.01.2022

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KOLUMNE | 31.1.2022 | 35

Illustration: Rinah Lang

Göschenen–Airolo

Lisa Stutz (28) sucht die Balance zwischen urban und ländlich. Und pickt von beidem das Beste heraus.

STADT, LAND, STUTZ Kennen Sie das Lied «Göschene Airolo»? Es ist von der «Stubete Gäng», und ich gebe es ganz offen zu: Ich habe es schon öfter angesäuselt mitgeträllert. Ja, ich wäre gerne cooler, bin ich aber nicht. Jedenfalls geht es in dem Lied darum, dass andere Leute den Sänger zu mehr Sport, gesünderem Essen und zur Lektüre von guten Büchern bewegen wollen. Und was sagt er dazu? «Göschene Airolo!» Jede Schweizerin und jeder Schweizer weiss, was das bedeutet: Der Betroffene schaltet auf Durchzug. Beim einen Ohr hinein, beim anderen Ohr hinaus. Über den Ratschlag wird nicht mal eine Sekunde lang nachgedacht. Warum wir diese Bad-Ass-Reaktion mit den Namen zweier Schweizer Ortschaften bezeichnen, ist ganz einfach. Zwischen Göschenen, Kanton Uri, und Airolo, Kanton Tessin, erstreckt sich seit 1880 über 15 Kilometer der erste Gotthard-Eisenbahntunnel. Hier rein,

da wieder raus, in weniger als einer halben Stunde. Ich mag die Vorstellung vom Gott hardpass als riesigem Kopf mit zwei Ohren, wo alle unnötigen Ratschläge mit 200 Kilometern pro Stunde einfach so durchflitzen. Ich frage mich aber, ob die Einwohnerinnen und Einwohner von Göschenen die Redewendung auch verwenden. In Göschenen leben 461 Personen, ich könnte sie an einem Nachmittag alle einzeln befragen. Vielleicht gehe ich aber auch lieber nach Airolo. Die haben zwar mit ziemlich grosser Sicherheit keine Ahnung, wovon ich rede, aber da ist das Wetter besser. In Airolo leben 1476 Personen. Mehr zu tun, dafür mit Sonnenbrille. Ich wäre jedenfalls stolz, wenn ich in Göschenen oder Airolo leben würde. Zwei Dörfer, eine Redewendung, ganz viel Lebensweisheit. Echt jetzt: Wir alle sollten viel mehr «Göschene Airolo» denken – und ausgelassen zur Stubete Gäng tanzen. MM

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36 | 31.1.2022 | FAMILIE

Notbetreuung für zu Hause

Text: Silja Kornacher

Nachts um zwei Uhr werden die Eltern aus dem Schlaf gerissen: Die kleine Malea hat erbrochen. Bis zum Morgen sind drei Ma schinen Wäsche durch – die Worte aus der E-Mail der Kita hallen nach, «Momentan hat uns das Magen-Darm-Virus voll im Griff». Die Eltern informieren die Betreuerin: Malea kommt heute nicht. Sie sind nicht die Ersten, die halbe Gruppe ist zu Hause. Magen-Darm, RS-Virus, Bronchitis – Krankheiten ver breiten sich in Kleinkindergrup pen rasend schnell. Die CoronaSchutzmassnahmen haben dem natürlichen Abwehrsystem nicht geholfen. Seit der Coronapandemie sind viele Kinderkrippen auch vorsichtiger geworden: Die Kita von Maleas Freund Leon bei spielsweise nimmt Kinder nicht, wenn sie pro Tag mehr als dreimal husten. Immerhin, bei der Arbeit fällt Maleas Mutter Sonja heute nicht ganz aus. Sie loggt sich vom

omeoffice aus in die Sitzung H ein. Für einmal bleibt die Kame ra aus. Das Kind sitzt auf ihrem Schoss. Just als sie aufgerufen wird, erbricht ihr das Kind in den Ausschnitt. «Sonja? Wie sieht es aus mit den Quartals zahlen?», fragt der Chef. Das Kind plärrt. Ein Arbeitskollege schreibt ihr eine private Chat nachricht: «Fühle mit dir. Musste meine Tochter gerade wieder aus der Krippe abholen, weil sie eine

Es hilft ein gutes Netzwerk aus Grosseltern, Götti oder Freunden, die übernehmen können.

Bindehautentzündung hat. Meine Frau ist an einer Weiter bildung – ich hätte heute eine wichtige Präsentation gehabt. Nun bricht das ganze System zu sammen», schreibt er. Was nun? So wie Sonja und ihrem Arbeitskollegen geht es vielen Eltern. Das Kind ist krank, in die Kita kann es nicht. Da kann man nur darauf hoffen, dass ein Elternteil Homeoffice macht und das Kind etwas mehr schläft als sonst – oder man hat ein gutes Netzwerk aus Grosseltern, Göttis oder Freunden, die über nehmen können. Selbst krank melden

Gibt es niemanden im Umfeld, der einspringen und unterstüt zen kann, meldet man sich mit dem Kind beim Vorgesetzten krank: Nach dem Schweizer Arbeitsgesetz muss der Arbeit geber bis zu drei Tage pro Krank heitsfall für die Betreuung des Kindes freigeben. Er kann dafür ein Arztzeugnis verlangen.

Bild: Getty Images/Westend61/Vasily Pindyurin

Wenn das Kind krank wird, muss oft die Betreuung improvisiert werden. Und in Zeiten von Corona haben viele Kitas strengere Regeln eingeführt. Mit externer Hilfe können sich berufstätige Eltern organisieren.

FAMILIE

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Ein Team-Call und dabei noch ein Kleinkind auf dem Schoss strapazieren die Nerven.

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1 Erstellen Sie eine

Notfallliste aus Ihrem Umfeld: Wem würden Sie Ihr Kind auch krank anvertrauen? Götti oder Gotte, Gross eltern, vielleicht sogar den Nachbarn?

2 Das Schweizerische Rote Kreuz bietet fast schweizweit «Kinderbetreuung zu Hause» an (in 23 Rotkreuz- Kantonalverbänden).

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3 Auch viele lokale Wenn alle Stricke reissen, haben die Eltern zudem die Möglich keit, auf eine Notfallbetreuung zurückzugreifen. Das Schweize rische Rote Kreuz beispielsweise bietet diese Dienstleistung an, ausgebildete Betreuungs personen kommen zur Familie nach Hause. Gemäss Katrin Schöni vom Roten Kreuz ein wesentlicher Vorteil: «Die Kin der werden in ihrer gewohnten Umgebung betreut. Dies ver mittelt ihnen Sicherheit und Geborgenheit.» Am folgenden Tag, Sonja hat Maleas Kuschelhasen zum vier ten Mal gewaschen, ihr Partner hat den x-ten Fencheltee gekocht und kennt «Leo Lausemaus» auswendig, verkündet das Kind, zwar noch etwas grünlich im Gesicht, aber mit einem trium phierenden Lächeln: «Malea bes ser!» Sonja kommt endlich dazu, ihre E-Mails zu checken. Eine davon ist von der Kita. Betreff: «Achtung, Hand-Fuss-MundKrankheit im Umlauf». MM

Spitex-Verbände bieten einen Not falldienst mit Kinder betreuung an.

4 Bei einzelnen

Krankenkassen wie Atupri oder Swica ist der Service einer Notfall-Nanny inte griert. Hier lohnt es sich nachzufragen.

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5 Manche städtischen

Dienste haben ein Not fall-Babysitter-Angebot. Es macht vielerorts auch Sinn, sich bei den kirchlichen Sozialdiensten zu erkundigen.

6 In der Region Zürich, Basel und Bern vermit telt die Organisation Profawo sogenannte Notnannys.

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38 | 31.1.2022 | MIGROS BANK

Homeoffice von den Steuern absetzen? FRAGE Bald flattert die Steuererklärung ins Haus. Ich habe 2021 fürs Homeoffice im Schlafzimmer einen Computerarbeitsplatz eingerichtet. Kann ich den von den Steuern absetzen, obwohl die Homeoffice-Pflicht nicht das ganze Jahr galt? Haben Sie für einen Angestellten im Kanton Zürich weitere Tipps für Abzüge? ANTWORT Es ist keine Frage der auer von Homeoffice-Pflicht, sonD dern eine des Arbeitsplatzes: Das Schlafzimmer als Büro wird von der Steuerbehörde nicht toleriert. Diese setzt für den Arbeitszimmerabzug einen mehrheitlich beruflich genutzten Raum voraus; nur eine von mehreren Bedingungen, die erfüllt sein müssen. Dafür können Sie wie vielerorts bisher schon Fahrt- und Mehrkosten für auswärtige Verpflegung abziehen –

egal, ob sie im vergangenen Jahr am Arbeitsplatz waren oder nicht. Die meisten Steuerbehörden blenden die Pandemie nämlich einfach aus. Das haben sie 2020 bereits getan, so in den Kantonen Zürich und Luzern. Künftig könnte es eine Homeoffice-Pauschale für den Abzug geben. Eine solche ist zumindest in Diskussion, wie es bei diversen Steuerbehörden heisst. Neben Berufs- und Weiterbildungskosten sind für Angestellte die Abzüge für die Vorsorge am wichtigsten. Nachbezahlte AHV-Beiträge – bis fünf Jahre nachträglich möglich – können Sie von der Einkommenssteuer abziehen. Ebenfalls absetzen lassen sich Einkäufe in die Pensionskasse und Einzahlungen in die Säule 3a. Angestellte konnten 2021 bis zu 6883 Franken einzahlen, als Selbständigerwerbender ohne zweite Säule 20 Prozent des

etto-Erwerbseinkommens, maximal N 34 416 Franken. Im laufenden Jahr bleiben diese Beträge unverändert. Die Definition der Vorsorge ist breit. So lassen sich auch Krankenkassenund Versicherungsprämien sowie Sparzinsen von der Einkommenssteuer abziehen, bei Bund und Kantonen. Das macht schnell mehrere Tausend Franken aus. Auch selbstbezahlte Krankheitskosten können Sie unter bestimmten Voraussetzungen von der Einkommenssteuer absetzen. Daneben gibts weitere Abzugsmöglichkeiten: wenn Sie Kinder oder Schulden haben oder Immobilien besitzen. Tipp: Fragen Sie Ihre Bank um Rat. Lesen Sie die Wegleitung der Steuererklärung oder die Merkblätter. So bleiben Sie auf dem neuesten Stand. Die Übersicht aller Abzüge finden Sie auf www.migmag.ch/steuerabzug

1.2. – 7.2.2022

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Fabio Thaler, Kundenberater Migros Bank

DIGITAL | 31.1.2022 | 39

Apps für mehr Spass im Team, ohne lange die Regeln klären zu müssen.

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Illustration: iStock

In der Familie, der WG oder als Paar: Wer zusammenlebt, muss einiges unter einen Hut bringen. Gelingt das, spart man sich unnötige Diskussio nen, Konflikte und Zeit. Ein kaufen, putzen, die Finanzen regeln und sich gegenseitig informiert halten – all das be kommt man mit der FlatasticApp einfacher in den Griff. In der Gratisversion lassen sich bereits bequem Einkaufslis ten, Putz- und Aufgabenpläne erstellen und Finanzielles übersichtlich ordnen. Mit erledigten Aufgaben kann man Punkte sammeln und so klären, wer am meisten Hausarbeiten übernimmt. Zudem bietet eine Pinnwand Platz für Hinweise auf Be sucherinnen, Handwerker und für ähnliche Infos. Beim Premium-Modell erhält man zusätzliche Möglichkeiten freigeschaltet und kann bei spielsweise Einkaufslisten sortieren. Geeignet: für iOS und Android Kosten: gratis, Premium-Modell kostet 35 Franken pro Jahr und Haushalt

Apps, die dir wirklich helfen Nie mehr nicht organisiert: Mit diesen drei Apps behältst du den Überblick und verteilst gemeinsame Aufgaben effizient – privat, im Job oder im Verein. Text: Anna Chudozilov

Trello für Projekte Mit der App Trello – läuft auch im Browser auf dem Computer – behalten Sie bei grösseren Projekten mit mehreren Beteiligten stets den Überblick. Für ein rauschendes Fest, eine Reise oder die neue Web site des Vereins: Zunächst erstellen Sie ein «Board» und laden alle Teammit glieder zur Mitarbeit ein. Auf dem «Board» definiert man Aufgaben in Spalten. Auf einer «Karte», die von Spalte zu Spalte verscho ben werden kann, erfassen Sie alle Aufgaben und legen sie zuerst in der Spalte «to do» ab. Die «Karten» haben eine Vorderseite, auf der Sie ein kurzes Stichwort notieren, etwa «Teamfoto

schiessen». Dreht man die virtuelle Karte um, bietet sie viel mehr Platz für Details wie die Kontaktangaben der Fotografin oder Vorgaben für das Bild. Packt jemand eine Aufgabe an, wird die Karte in die zweite Spalte gezogen («doing») – und alle sehen, dass jemand gerade diese Aufgabe übernimmt. Nach Erledigung kommt die Karte in eine dritte Spalte («done»). So behalten alle die anstehenden, laufenden und erledigten Aufgaben im Blick. Geeignet: für iOS, Android und Browser Kosten: gratis für Einzelne und kleine Gruppen

Splid fürs Teilen von Kosten Schnell, übersichtlich und ohne Login: Wer in gemeinsa men Ferien trotz getrennter Kassen die Kellner beim Zah len nicht in den Wahnsinn treiben will, löst das elegant mit «Splid». Einfach die kos tenlose App herunterladen und eine «neue Gruppe» gründen. Via Code kann man alle Beteiligten einladen – digitale Muffel können aber auch erfasst werden, wenn diese selbst nicht Mitglied sind. Mitglieder geben über den Code Ausgaben ein und teilen sie auf: auf alle Mitglie der oder nur auf diejenigen, die zum Apéro eingeladen haben. Am F erienende zeigt die App an, wer nachzahlen muss und wer Geld zurück bekommt. «Splid» eignet sich auch für unkomplizierte Wohngemeinschaften oder Freundeskreise, die oft ge meinsam unterwegs sind – die Gruppen können nach dem Kassensturz weiter genutzt und auch e rgänzt werden. Geeignet: für iOS und Android Kosten: gratis

40 | 31.1.2022 | GENUSS

Zeit für Hühnersuppe Sie ist Basis für viele Suppen und andere Gerichte, man sagt ihr gar heilende Wirkung bei Erkältungskrankheiten nach. Text: Claudia Schmidt

GENUSS | 31.1.2022 | 41

Hühnersuppe Hauptgericht für 6 Personen 1 Zwiebel 500 g Suppengemüse, z. B. Karotten, Sellerie, Lauch 1 tiefgekühltes Suppenhuhn, vor Gebrauch aufgetaut 3 Zweige glattblättrige Petersilie 3 Zweige Thymian 2 Lorbeerblätter ½ TL Pfefferkörner 1 Prise Curry 1 TL Salz Salz und Pfeffer Zubereitung 1. Zwiebel mit Schale quer halbie-

ren. Mit der Schnittfläche nach unten in einer Bratpfanne stark bräunen. Gemüse gründlich putzen und ungeschält in Stücke schneiden. Huhn unter fliessendem kaltem Wasser innen und aussen spülen. Zwiebel, Gemüse, Huhn, Petersilie und alle Gewürze in eine Pfanne geben. Alles mit kaltem Wasser bedecken. Das Suppenhuhn knapp unter dem Siedepunkt mindestens 2 Stunden gar ziehen lassen. Entstandenen Schaum und Trübstoffe mit einer Schaumkelle abschöpfen. 2. Das Huhn aus der Flüssigkeit

Rezepte auf migusto.ch

Text, Rezept, Bild und Styling: Migusto

heben und etwas abkühlen lassen. Inzwischen Suppe durch ein feines Gazetuch in eine neue Pfanne giessen. Suppe bei grosser Hitze ca. 5 Minuten einkochen lassen. Das leicht abgekühlte Huhn häuten, Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zupfen und zur Suppe geben. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gut zu wissen

Suppenhuhn oder normales Poulet?

Alte Hühner sind zäh und eignen sich genau deshalb perfekt für Hühnersuppe. Erst durch das lange Sieden wird das Poulet geniessbar und gibt der Suppe gehörig Aroma ab – mehr sogar, als wenn das Poulet von einem jüngeren Huhn stammt. Deshalb ruhig zum Suppenhuhn greifen.

Zwiebelschalen geben Farbe ab

Eine ungeschälte, halbierte Zwiebel wird – noch bevor das Poulet in die Pfanne wandert – mit den Schnittflächen nach unten einige Zeit caramelisiert. Das aktiviert nicht nur herrliche Caramelaromen, sondern verleiht der Bouillon auch ihre typische Farbe.

oder auch draussen im geschlossenen Topf wird das Fett schnell fest und lässt sich leicht entfernen. Auch spezielle Fettkannen trennen die Bouillon vom Fett.

Wie isst man das Fleisch?

Das Pouletfleisch zerzupft man fein und isst es mit der Suppe. Es passt auch in Geflügelsalate, Currys oder auf Sandwiches.

Die Nudeln separat kochen

Gerade für Kinder sind die Nudeln in der Suppe das Beste. Kochen Sie die aber separat, denn wenn Suppe übrig bleibt, werden die Teigwaren beim erneuten Erhitzen matschig.

Bouillon auf Vorrat

Beim Aufkochen des Poulets setzt sich an der Oberfläche bald ein weissgräulicher Schaum ab, den man mit der Schaumkelle entfernt. Dieser entsteht, wenn sich beim Aufkochen Eiweisse aus dem Fleisch und den Knochen lösen. Entfernt man den Schaum nicht, trüben die Eiweisse die Suppe ein.

Hühnersuppe sollte man stets in grosser Menge zubereiten. Der eingefrorene Vorrat an Bouillon peppt Suppen, Risotti und Saucen auf. Kleine Mengen lassen sich im Eiswürfelbehälter tiefgefrieren und später einfach portionieren. Für Suppen wählt man grössere Gefässe, sollte die Suppe aber rechtzeitig herausnehmen, damit sie langsam im Kühlschrank auftauen kann.

Nicht zu früh salzen

Suppe als Medizin?

Abschäumen

Gesalzen wird die Suppe erst zum Schluss. Da viel Wasser verdampft, vermeidet man durch spätes Salzen, dass die Suppe zu salzig wird.

Weniger Fettaugen?

Etwas Fett in der Suppe, oft als Fettaugen bezeichnet, ist normal. Wer weniger Fett möchte, kann jedoch vor dem Kochen den Bürzel abschneiden. Im Kühlschrank

Der Hühnersuppe wird oft noch heute eine «heilende» Wirkung nachgesagt. Schon im alten Ägypten war eine Hühnersuppe nicht nur schmackhaft, sondern sollte Gesundheit oder gar Gesundung fördern. Wissenschaftlich klären liess sich das bislang nie wirklich, weshalb wir bei den Fakten bleiben: Hühnersuppe dient gerade in der kalten Jahreszeit als aromatischer Seelenwärmer.

42 | 31.1.2022 | GESUNDHEIT

Heisse Nächte der anderen Art Hitzewallungen, schlechter Schlaf und trockene Schleimhäute – viele Frauen über 50 leiden an Beschwerden, die durch die Menopause verursacht werden. Dagegen gibt es Mittelchen und Therapien. Text: Andrea Söldi

Illustration: Anja Wicki

Welche Beschwerden sind in den Wechseljahren am häufigsten? Typisch sind Hitzewallungen, Schlafstörungen, Müdigkeit, Gewichtszunahme, trockene Vagina, sexuelle Unlust und Stimmungsschwankungen. Zwar handelt es sich bei diesen Symptomen nicht um lebensbedrohliche Zustände. Dennoch können sie die Lebensqualität erheblich beeinträchtigen.

Warum treten diese Probleme auf? Der Grund dafür ist, dass die Eierstöcke weniger Geschlechtshormone produzieren, besonders Östrogene. Aber auch das Progesteron, das bei jüngeren Frauen in der zweiten Hälfte des Zyklus ausgeschüttet wird, geht zurück.

Wie ticken Frauenherzen? Jetzt lesen auf migros-impuls.ch/herz iMpuls ist die Gesundheitsinitiative der Migros.

Wie äussern sich Wallungen? Die Frauen spüren eine plötzliche Wärme in sich aufsteigen, bekommen einen roten Kopf und beginnen zu schwitzen. Bei einigen kommen die Schübe bis zu zehn Mal täglich, sind aber schnell wieder vorüber. Bei anderen halten sie bis zu 15 Minuten an. Besonders mühsam sind Wallungen in der Nacht. Manche Frauen wachen vollkommen verschwitzt auf und müssen den Pyjama oder sogar die Bettwäsche wechseln. Danach können sie lange nicht mehr einschlafen. Viele leiden deshalb unter Kopfschmerzen und sind tagsüber müde und u nkonzentriert. Dies schlägt auf die Stimmung.

GESUNDHEIT | 31.1.2022 | 43

In welchem Alter passieren diese Veränderungen?

Wie lange dauern die Wechseljahre? Im Durchschnitt machen sich die Beschwerden etwa sieben Jahre lang bemerkbar – eine recht lange Zeit, die zudem in eine Lebensphase fällt, in der viele Frauen beruflich stark gefordert sind.

Was tut Frauen in den Wechseljahren gut? Jegliche Art von Sport, Bewegung und Entspannungstechniken vermag das Wohlbefinden zu steigern und die Schlafqualität zu verbessern. So können Frauen auch verhindern, dass sie viel Gewicht zulegen – ein Problem, das in diesem Alter ebenfalls hormonell bedingt ist. Eine Gewichtsabnahme kann Hitze wallungen vermindern.

Wie stark leiden Frauen darunter? Das ist unterschiedlich. Während rund ein Drittel nicht viel davon bemerkt, berichtet ein weiteres Drittel von mässigen Beschwerden und der Rest von starken. Vielen Frauen macht dieser Übergang in die unfruchtbare Phase auch psychisch zu schaffen. Sie fühlen sich ohnehin schon weniger attraktiv und abgewertet. Besonders peinlich ist es ihnen, wenn Symptome auftreten, die für andere wahrnehm bar sind – etwa weil sie plötzlich schwitzen und das Fenster aufreissen.

Die Umstellung des Körpers setzt im Durchschnitt mit 51 Jahren ein, kann aber in Ausnahmefällen auch bereits ab 40 oder erst Mitte 50 beginnen. Die Menstruation tritt unregelmässiger auf; oft kommt es zwischendurch zu Schmierblutungen. Mit dem definitiven Ende der Fruchtbarkeit kann man etwa ein Jahr nach der letzten Monats blutung rechnen.

Was hilft bei trockener Vagina? Bei trockener Vagina helfen östrogenhaltige Zäpfchen oder Salben, die lokal angewendet werden. Dadurch verbessert sich die Durchblutung und so mit die Befeuchtung. Obwohl das Brustkrebsrisiko bei dieser Therapie dabei kaum steigt, benötigt man dafür eine ärzt liche Begleitung. Rezeptfrei erhältlich sind Sanddorn- und Nachtkerzenölpräparate. Bei sexueller Aktivität ist zudem ein Gleitmittel hilfreich. Viele Frauen leiden ab 50 aber auch vermehrt unter trockenen Augen. Ein Problem, das man mit Augentropfen lindern kann.

Können Hormontherapien Linderung bringen? Ja. Etwa ein Drittel aller Frauen nimmt in den Wechseljahren für eine Zeit lang Hormone ein. Sie helfen zu 95 Prozent sehr gut: Die Intensität und Häufigkeit der Wallungen nehmen deutlich ab, die Frauen schlafen besser, und die Lebensqualität steigt. Die Risiken einer Hormonersatztherapie (Thrombose oder Brustkrebs) sind heutzutage sehr gering. Wichtig ist eine enge ärztliche Begleitung, bei der die Dosierung und Zusammensetzung des Hormonpräparats genau der individuellen Situation angepasst werden.

Helfen natürliche Mittel bei Hitzewallungen? Viele natürliche Mittel sind mittlerweile wissenschaftlich gut erforscht. Gegen Hitzewallungen ist eine Wirkung durch Pflanzen wie Traubensilberkerze, Nachtkerzenöl, Hopfen, Ginseng und Leinsamen nachgewiesen. Nicht ganz so deutlich ist die Studienlage bei Salbei, obwohl die Heilpflanze bei Hitzewallungen sehr häufig angewendet wird. Empfohlen werden dagegen SojaIsoflavone. Darauf ist man gekommen, weil Frauen in Asien viel weniger Wechseljahrsympto me haben als hierzulande. Man geht davon aus, dass dies mit der Ernährung zu tun hat: In Asien wird viel Tofu gegessen und Sojamilch getrunken. Der Stoff ist auch in Form von Kapseln erhältlich. Erwiesenermassen hilfreich sind zudem Hypnose, Akupunktur und kognitive Verhaltenstherapien.

Dr. med. Stefan Karoly ist Gynäkologe bei Medbase Winterthur Neuwiesen.

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Schon wieder schlaflos? So werden Ihre Nächte wieder erholsam

Sie wälzen sich nachts oft schlaflos im Bett? Erfahren Sie, was häufig dahintersteckt und wie Sie Ihre Einschlafstörung wieder in den Griff bekommen können. Anhaltende Pandemielage, Dauerbelastung und Zukunftsangst können Auslöser von innerer Unruhe sein. So fühlten sich im vergangenen Jahr rund 85 Prozent der Schweizer gestresst. Diese Faktoren können häufig auch die Ursache für Schlaflosigkeit sein. Doch dagegen können Sie etwas tun.

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BEAUTY | 31.1.2022 | 45

Die häufigsten Mittel der Enthaarung Mechanisch (Rasur): Das Haar wird direkt an der Hautoberfläche abgeschnitten. Schnell und schmerzlos. Die Haut wird minim geschürft.

Nach der Behandlung kühlende, beruhigende Gels oder Lotionen auftragen. Pickel

Chemie (Haarentfernungsmittel): Dabei kommen Wirkstoffe zum Einsatz, die das Haar aufweichen, sodass es einfach abfällt. Sanft und schmerzlos. Hält mittellang. Epilation, Waxing oder Sugaring: Bei diesen Hauruckmethoden werden die Härchen ausgerissen, manchmal mitsamt der Wurzel. Kann etwas wehtun. Hält betreffende Stellen dafür wochenlang glatt und haarfrei.

Das hilft gegen Rasierpickel Rötungen, Knubbel oder Pickel: Manchmal erinnert die Haut nach der Haarentfernung an eine Erdbeere statt an eine Pfirsich. Aber mit ein paar Tricks bleiben Achselhöhle, Brust, Bikinizone und Bein jederzeit herzeigbar.

Bild: Getty Images/Uppercut RF

Text: Yvette Hettinger

Das hilft bei jeder Enthaarungsmethode

Diese Irritationen tauchen doch mal auf

Barbiere wissen, wie es geht: Sie bereiten die Haut mit warmen Kompressen auf die Prozedur vor, das macht sie weich und weniger empfindlich. Das kann man zu Hause auch machen. Je nach Körperstellen empfiehlt sich auch ein warmes Bad. Nach der Haarentfernung bearbeitete Areale mit einem Tuch säubern und trocken tupfen sowie mit einer feuchtigkeitsspendenden Lotion verwöhnen. Für den Rest des Tages Sonne, Sauna und starkes Schwitzen meiden.

Entstehen bei der Rasur oft, weil dieser nicht nur Härchen, sondern auch Hautschüppchen zum Opfer fallen – besonders wenn unscharfe Klingen zum Einsatz kommen. Und manche Hauttypen reagieren empfindlich auf Inhaltsstoffe im Schaum oder in Entfernungsmitteln. Also immer mit sauberen Utensilien und passenden Produkten ans Werk gehen. Nie trocken rasieren, denn Klingen gleiten besser mit Gel, Creme, Schaum oder zumindest

Rötungen

Wasser. Und bei besonders empfindlicher oder gereizter Haut besser in Haarwuchs richtung rasieren als dagegen. Leichtes Brennen

Tritt am ehesten bei gründlichen Methoden wie Epilation oder Waxing/Sugaring auf. Sogenannte Haarfollikel (die Umgebung der Haarwurzel) können gereizt auf das Herausreissen von Härchen und Wurzeln reagieren, die Haut auch. Besonders wenn Haare lang sind. Wichtig: Wachs oder Zuckerpaste dürfen nicht zu heiss sein. Temperatur am besten zuerst an einer kleinen Hautstelle testen.

Tauchen gern ein paar Tage bis Wochen nach der Haarentfernung auf; nämlich dann, wenn wieder Haar nachwächst. Ist der Haarkanal bereits wieder von Hautschüppchen bedeckt, wird das Härchen am Herauswachsen gehindert; es steht an, bildet einen Knubbel oder Pickel. In der Bikinizone kommen erschwerende Umstände hinzu: Hier sind die Haare dicker als etwa an den Beinen, die Haut aber delikater. Der Slip kann an betroffenen Stellen scheuern und sorgt ausserdem für ein feuchtwarmes Klima, was Unreinheiten begünstigt. Vorbeugend setzt man ein paar Tage nach der Haarentfernung ein Peeling an und wiederholt es ein- bis zweimal pro Woche; das letzte Mal einen Tag vor der folgenden Enthaarung. Danach die Haut mit einer Lotion oder Creme weich und geschmeidig halten. Gibt es dennoch Pickel: beruhigende Mittel auftragen. Und wenn sie sich entzünden: von der Kosmetikerin oder der Hautärztin behandeln lassen. Eingewachsene Haare

Diese entstehen ebenfalls am ehesten in der Bikinizone, denn hier sind die Härchen gekrümmt, das begünstigt das Einwachsen. Auch hier können Peelings vorbeugen. Nützt dies nichts – die betreffende Stelle einfach in Ruhe lassen und abwarten. Oft schaffen es die Härchen alleine ans Tageslicht. Eventuell lässt sich die Haut auch mit warmen Kompressen etwas weicher machen. Ist keine Entzündung zu sehen, wird das Härchen vorsichtig mit einer – unbedingt sterilen! – Pinzette herausgezogen. Im Zweifels- oder Wiederholungsfall aber besser die Kosmetikerin aufsuchen. Entzündete, eitrige Stellen

Nicht selber behandeln. Sie gehören in die Hände der Kosmetikerin oder des Arztes. MM

46 | 31.1.2022 | MIGROS ZÜRICH

VALENTINSTAG

Stressfrei Blumen schicken Am Valentinstag einen Herzensmenschen mit Blumen überraschen? Kein Problem mit SayFlowers. Der OnlineBlumenversand der Migros Zürich bietet eine besondere Valentinskollektion. Neben den Klassikern, den roten Rosen, gibt es dieses Jahr auch moderne Interpretationen in Nude, Rosé und Gelbtönen. Damit die Blumen nicht vergessen gehen, kann die Bestellung bereits jetzt aufgegeben werden. Bis Samstag, 12. Februar, um 13 Uhr, auf sayflowers.ch bestellt, werden die Blumen garantiert am Valentinstag geliefert. Mit dem Rabattcode M-Valentin-RM10 profitieren Sie zudem von 10 Prozent Rabatt auf alle Produkte im Wert ab 59 Franken. Zur Blumenlieferung gehört eine individuelle Grusskarte, liebevoll von Schweizer Künstlern gestaltet. Neben anderen Designs im Webshop eignen sich etwa die Karte «Love» der Künstlerin Amy Shamblen und die Karte «Ich denk an dich» der Künstlerin DanielaKarin Raffl besonders gut für den Tag der Liebe. Bestellen auf sayflowers.ch

Von Selbsthilfe zum Grosserfolg Bioprodukte haben sich heute als gängige Option beim Einkauf etabliert. Dabei standen die Biobauern vor 50 Jahren ziemlich allein da, und die Anfänge gestalteten sich nicht ganz einfach. Text: Anja Metzger

Ein Feld von Biosonnenblumen: Sie folgen mit der Ausrichtung der Blüten dem Lauf von Sonne und Natur.

Rund 55 Prozent der Konsumentinnen und Konsumenten in der Schweiz kaufen laut Bio Suisse täglich oder mehrmals pro Woche Bioprodukte ein. Mittlerweile bewirtschaften die Schweizer Bauern rund einen Sechstel der landwirtschaftlichen Nutzfläche biologisch. Und der Biomarkt wächst: allein im Jahr 2020 um rund 20 Prozent, unter anderem getrieben durch die veränderten Gewohnheiten zu Beginn der Pandemie. Von solchen Zahlen konnten die Landwirte in den Siebzigerjahren nur träumen. Schon damals gab es vom Biolandbau überzeugte Berner Jungbauern, die sich vor allem für giftfreie Unkrautbekämpfung engagierten und untereinander gut vernetzt waren. Als eine der ersten

Bio-Organisationen hoben sie 1972 – genau vor 50 Jahren – die Biofarm als bäuerliche Selbst hilfeorganisation aus der Taufe. Organisiert als Genossenschaft, beschlossen sie, die Abflammtechnik zur Unkrautbekämpfung weiterzuentwickeln, und suchten nach möglichen Absatzwegen für Milch und Fleisch. Was ist überhaupt biologisch?

Zur Gründungszeit der Biofarm Genossenschaft gab es weder allgemeingültige Bio-Richtlinien noch Gesetzesgrundlagen. «Im Bundeshaus wurde sogar darüber diskutiert, ob man den Begriff ‹biologisch› für Lebensmittel verbieten solle», erinnert sich Brigit Brunner von Biofarm. Das schreckte auf und veranlasste Bio-Organisationen 1981, gemein-

same Richtlinien festzulegen, die weitgehend auf jenen von Biofarm basierten: Bio Suisse und ihr Markenzeichen, die Knospe, waren geboren, damals noch unter dem Namen Vereinigung schweizerischer biologischer Landbauorganisationen (VSBLO). Rund vierzig Jahre später produzieren rund 7500 Betriebe nach den Richtlinien von Bio Suisse, die mit zu den strengsten der Welt gehören. Dabei steht ein ganzheitlicher Landbau im Zentrum, der über Generationen lebensfähig ist und authentische und gesunde Produkte erzeugt. Laut Brigit Brunner von Biofarm sind Bioprodukte in der Schweiz gefragt wie nie: «Konsumentinnen und Konsumenten kaufen bewusster, sie suchen die Nähe zum Ursprung.» MM

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s ro h ig M ric

Zü

Sitzt wie angegossen Bei der Bootfitting-Station im SportXX erhalten Skischuhe den letzten Schliff für die ideal auf den Fuss abgestimmte Passform. Dank erfahrener Beratung sind nur noch kleine Anpassungen nötig – aber mit grosser Wirkung. Text und Bild: Gabriel Zwicky

In der Schweiz nach Bio-SuisseRichtlinien produziert: Birnel, Leinöl und Omega-Kernen-Mix von Biofarm, alle erhältlich im «Alnatura Bio Super Markt»

Bilder: Biofarm Genossenschaft, zVg

Die Knospe bei Alnatura Vom 31. 1. bis 12. 2. rückt der «Alnatura Bio Super Markt» die Kooperation mit Bio Suisse ins Zentrum. Seit zehn Jahren führt Alnatura Produkte im Sortiment, die nach strengen Bio-Suisse-Richtlinien hergestellt wurden. Neben dem Filialbesuch lohnt sich ein Blick auf die sozialen Medien von Alnatura: Es gibt Bio-SuisseProdukte zu gewinnen sowie spannende Rezeptideen zum Nachkochen zu entdecken. Infos auf alnatura.ch Facebook: /alnatura.CH Instagram: @alnatura.ch

Dass sich im Laden anprobierte Skischuhe auch auf der Piste gut anfühlen, ist der Idealfall, aber nicht selbstverständlich – ist doch jeder Fuss wieder anders gebaut. Dazu gesellen sich grundverschiedene Voraussetzungen zwischen der präparierten Piste und etwa dem Pulverschnee. Dennoch gehören drückende Stellen oder gar schmerzhafte Blasen längst der Vergangenheit an – auch dank vieler Innovationen im Skischuhsortiment, einer Fussanalyse im 3-D-Scanner in jedem SportXX mit Ryffel Running Laufberatung sowie Topberatung durch Wintersportexperten in jeder Filiale. Optimale Form auskühlen

Bootfitting heisst die Zauberformel gegen unangenehme Druckstellen beim Tragen von Skischuhen. Sie kommt dann zum Einsatz, wenn der Schuh bereits ausgiebig im Schnee getestet werden konnte. In der BootfittingStation legt Florian Gächter, Fachleiter Ryffel Running im SportXX Bülach Süd, die Schuhschale zum Erwärmen in den Ofen. Während sich der Schuh am Fuss des Kunden wieder auskühlt, schmiegt er sich an dessen Fussform an. Dazu haben SportXX-Profis weitere Möglichkeiten, das Optimum an Tragekomfort herauszuholen: Problemzonen mit Fit-Pads abzukleben für mehr Platz im Schuh oder

Im SportXX Bülach Süd berät Skischuhexperte Florian Gächter Kundinnen und Kunden bei der Wahl des optimalen Skischuhs.

Spezialsohlen einzusetzen. «Besonders häufig kommen Sohlen in Damenskischuhen zum Einsatz», weiss Gächter, was anatomische Gründe habe und durch einen tieferen

Wadenansatz zu erklären sei. So oder so solle man ein wenig Zeit mitbringen: Rund 25 Minuten reichen aber auf dem Weg zum «angegossenen» Skischuh. MM

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s ro h ig M ric

Zü

Bilder: zVg

55 Meter und 16 Stockwerke hoch: Die neue Betriebszentrale Herdern wurde im Juni 1965 eingeweiht.

Frischekur für eine Legende Knapp 60 Jahre nach dem Bau steht dem Hochhaus am Hauptsitz der Migros Zürich eine umfassende Sanierung bevor. Mit der Erneuerung ihres denkmalgeschützten Sitzes stärkt die Genossenschaft den Standort Herdern. Text: Fabian Weidmann

Es prägt das Bild von Zürich-West seit der Errichtung in den 1960erJahren: das Hochhaus mit der Betriebszentrale Herdern an der Pfingstweidstrasse 101 in Zürich. Seither dient das Gebäude als Hauptsitz und Wahrzeichen der Genossenschaft Migros Zürich. Beinahe 60 Jahre sind in der Zwischenzeit vergangen – und der Turm allmählich in die Jahre gekommen. In wenigen Tagen werden die rund 500 Mitarbeitenden deshalb aus dem Gebäude in ein Provisorium ziehen. Dem

Herdern-Turm steht eine umfassende Sanierung bevor. Angesichts seiner Bauzeit gilt das Hochhaus als architektonisches Meisterstück. Es wurde mit unzähligen Innovationen in Bezug auf intelligente Statik und einen minimalen Materialverbrauch gebaut. Bedeutende Logistikplattform

Speziell wegen seiner kubischen Proportionen und der Erscheinung steht der Turm wie andere Elemente der Betriebszentrale gar unter Denkmalschutz. Dies stellt die Planer der

Ein moderner Logistikhub mitten in der Stadt Zürich: So präsentiert sich die Betriebszentrale Herdern heute.

Sanierung vor spannende Herausforderungen – gerade wenn es da rum geht, die heute anspruchsvollen baulichen Normen zu erfüllen. «Mit der umfassenden Sanierung des Hochhauses investiert die Mi gros Zürich in den Standort Herdern als bedeutende Logistikplattform für die Migros und die Grossregion Zürich», sagt Hermann Meier, Leiter Bau und Immobilien bei der Migros Zürich. Im August 2023 sollen die Mitarbeitenden der Migros Zürich dann an ihren neuen, alten Arbeitsplatz zurückkehren. MM

Ein Umbau ohne Verzicht Das Restaurant Topolino, das Tanzwerk101, der Migros-Supermarkt und der Migros-Outlet bleiben während des Umbaus für Kundinnen und Kunden weiter uneingeschränkt zugänglich.

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Ermitteln Sie für jede Quizfrage den richtigen Lösungsbuchstaben. Der Reihe nach in die Lösungsfelder eingetragen, ergibt sich das Lösungswort. Kein Körperteil ist … D der Senkfuss

L die Hakennase

T der Flussarm

Welche Ortschaft liegt am Jurasüdfuss? A Freiburg

E Lausanne

Grenchen

Was kann man kredenzen? S Schuhe

T Wein

R Pflanzen

L Schiebehund

1 1

U Rennmarder

Wie heisst die Schweizer Ortschaft mit der höchsten Postleitzahl? N Wildhaus

S Chiasso

H Bargen

O Homer

Euklid

C Schof 3

Lösungswort

So nehmen Sie teil:

5 5 1

2 2

3 3

4 4

5 5

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Bimaru Lösung Nr. 4

Kreuzworträtsel Lösung Nr. 4

Sudoku Lösung Nr. 4

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F U S S M I L L A W E C H M Paroli Lösung Nr. 4

AMSEL

Was

koche ich heute?

3 1

Die Zahl bei jeder Spalte oder Zeile bestimmt, wie viele Felder durch Schiffe besetzt sind. Diese dürfen sich nicht berühren und müssen vollständig von Wasser umgeben sein, sofern sie nicht an Land liegen.

D Sappe 5

Bimaru

Wie wird in der Jägersprache eine Kette von Enten bezeichnet? N Erpels

2 2

So nehmen Sie teil:

Welcher antike griechische Mathematiker bewies, dass es unendlich viele Primzahlen gibt? E Pythagoras

4 4

Lösung: Lösung:

Ein bewegliches Kranbauteil ist die/der … A Laufkatze

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E I N S A E E N

G R U E B L E R

P E L S E I T E A R E I H E N L N E L L O C Quiz H Lösung Nr. 4 E N EINHORN

Sudoku Gewinner Nr. 3

Paroli Gewinner Nr. 3

Quiz Gewinner Nr. 3

Christian Künzi, Rüegsbach BE; Corentin Dumas, Mézières FR

Priska Feucht, Rüti ZH; Guy-Bernard Perrin, Troistorrents VS

Marc Oxendine, Jakobsbad AI; Andre Bramaz, Siviriez FR

54 | 31.1.2022 | MEINE WELT

Name Anja Gmür alias Kings Elliot (28) Wohnort London Das läuft bei mir «Ich habe im vergangenen Jahr einen Plattenvertrag beim Musiklabel Universal USA unterschrieben. Zuvor habe ich nebenbei noch in einem Tiergeschäft gearbeitet. Nun kann ich mich ganz der Musik widmen. Alles in allem muss ich sagen, dass es gerade gut läuft. Meine EP ‹Chaos in my Court›, die im Dezember erschienen ist, schaffte es in Deutschland auf Platz 1 der iTunes Charts. Und die Schauspielerin Reese Witherspoon hat kürzlich einen Song von mir auf Instagram mit ihren 25 Millionen Fans geteilt. Ich thematisiere in meinen Songs offen meine mentale Gesundheit. Es freut und motiviert mich, wenn mir Menschen schreiben, dass sie es wegen meiner Musik aus dem Bett geschafft haben oder dass es ihnen besser geht. Ich finde, dass es kein grösseres Kompliment gibt.»

«Mein Vater ist mein Fels in der Brandung»

Die Schwyzer Musikerin A nja Gmür alias Kings Elliot lebt seit sechs Jahren in London und teilt dort ihre Wohnung mit vier Adoptivhasen. Sie telefoniert täglich mit i hrer Familie. Text: Manuela Enggist Bilder: Muir Vidler

MEINE WELT | 31.1.2022 | 55

Mein Migros- Lieblingsprodukt «Ich schaue, dass ich auch in London immer Aromat im Schrank habe. Es ist mein Lieblingsgewürz, weil es fein ist und mich immer an meine Heimat erinnert.»

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1 Mein Zuhause «Ich bin vor sechs Jahren vom Kanton Schwyz nach London ausgewandert, und die Stadt ist mittlerweile meine zweite Heimat. Hier habe ich nach kreativer Freiheit gesucht und sie auch gefunden.» 2 Mein Support «Mein Vater Daniel ist mein Fels in der Brandung. Wir telefonieren beinahe täglich via Facetime und haben fast mehr Kontakt als vor meiner Auswanderung. Er zeigt mir immer wieder, dass er meine Musikkarriere zu 100Prozent unterstützt.» 3 Mein Kollaborateur «Conway ist ein guter Freund von mir; wir produzieren und komponieren alle Songs zusammen. Ich habe immer Angst gehabt, jemand anderen in meine kreative Welt hineinzulassen, aber mittler weile vertraue ich ihm total.»

7 4 Mein Lieblingsgegenstand «Ich führe, seit ich neun bin, Tagebuch. Manchmal blättere ich auf der S uche nach Inspiration in meinen alten Büchern, die voller Emotionen und Dramen sind. Dadurch bin ich schon auf die eine oder andere Songidee gekommen.» 5 Meine Haustiere «Ich habe vier Adoptivhasen bei mir zu Hause in der Wohnung. Loppy, Blue, Summer und Rain sind meine Babys. Sie wurden von ihren früheren Besitzern ausgesetzt, und ich habe sie noch so gern bei mir aufgenommen. Am liebsten

hätte ich noch mehr Haustiere, aber dafür ist kein Platz.» 6 Mein Zeitvertreib «Ich game gern, es entspannt mich total. Auf meiner Nintendo Switch spiele ich Pokémon oder Zelda. Ich mag es wohl auch deshalb sehr, weil ich dabei gut in andere Welten eintauchen kann.» 7 Meine Macke «Im Studio trage ich nur bequeme Sachen, beispielsweise diesen Hoodie. Er ist von einem japanischen Designer und ein Unikat. Darin fühle ich mich wohl. In u nbequemen Sachen könnte ich nicht kreativ sein.» MM

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