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Place aux mocktails!

Les boissons pétillantes de l’été avec 100% de goût et 0% d’alcool

Du plaisir à siroter

Les mocktails sont des boissons sans alcool qui se déclinent avec des fruits frais, des herbes aromatiques et des sirops. Tchin tchin!

Le petit manuel du parfait mixologue

Secouer: utiliser un shaker à cocktail pour obtenir un mélange homogène et une fine mousse.

Remuer: pour des mocktails

limpides, remuer délicatement les ingrédients à l’aide d’une cuillère de bar. Superposer: pour un visuel en «strate» qui en

jette, commencer par verser les liquides les plus denses et recourir à une cuillère de bar pour réaliser les couches supérieures.

Écraser: libérer les arômes des fruits ou des fines herbes du mocktail en les écrasant légèrement à l’aide d’un pilon.

Découvrez encore plus de recettes de mocktails sur Migusto.

Mocktail Tramonto

Pour 1 verre de 3 dl

½ orange

Glace pilée

1 dl de jus de pêche

4 cl de Mionetto Aperitivo

8 cl de chinotto

1 pointe de couteau de sel marin

Couper l’orange en tranches. En réserver une pour la décoration, couper les autres en deux et les mettre dans un verre avec de la glace pilée. Verser lentement le jus de pêche, le Mionetto et le chinotto. Décorer avec la tranche d’orange réservée et parsemer de sel marin.

Mionetto Aperitivo

50 cl, sans alcool

Melon Cooler

Pour 1 verre de 4 dl

4 cl de jus de citron vert 2 cs de sucre

100 g de chair de pastèque légèrement congelée

100 g de glace pilée 1 brin de menthe

1 dl de Schweppes Wild Berry

1 quartier de pastèque

Pour givrer le verre, verser la moitié du jus de citron vert et le sucre dans deux assiettes séparées. Tremper le bord du verre d’abord dans le jus de citron vert, puis dans le sucre.

Pour le drink, réduire la chair de pastèque en purée dans un mixeur puissant avec la glace pilée, 4 feuilles de menthe et le reste du jus de citron vert. Ajouter le Schweppes Wild Berry, remuer et verser dans le verre préparé. Décorer avec le reste de la menthe et le quartier de pastèque.

CONSEIL

Congeler la pastèque, coupée au préalable en dés, env. 3 h pour ce drink.

Schweppes Wild Berry

50 cl, sans alcool

Pour 1 verre de 3,5 dl

Env. 60 g de baies, p. ex. framboises et myrtilles

1 brin de romarin

Glaçons

8 cl de Lillet Blanc 0%

1,5 dl de Schweppes Wild Berry

Enfiler quelques framboises et des myrtilles sur le brin de romarin partiellement effeuillé au préalable.

Disposer des glaçons et le reste des baies en alternance dans un verre haut.

Ajouter le Lillet. Compléter avec le Schweppes Wild Berry. Placer la brochette de romarin dans le drink.

Virgin Lillet Wildberry

Lillet Blanc 0 % 75 cl, sans alcool Disponible à partir du 1er juin

Virgin Mango Spice

Pour 1 verre de 3 dl

2 cl de jus de citron vert

1 cc de piment en poudre, p. ex. piment d’Espelette

1 piment entier

Drink:

100 g de dés de mangue surgelés, légèrement décongelés

Env. ¼ de piment fort, épépiné

4 cl de jus de citron vert

1 pincée de sel

1,5 dl de JP. Chenet Ice

Pour givrer le verre, répartir le jus de citron vert et le piment en poudre dans deux assiettes séparées. Tremper le bord du verre d’abord dans le jus de citron vert, puis dans le piment en poudre. Entailler le piment entier sur le côté et le fixer sur le verre.

Pour le drink, réduire en purée les dés de mangue avec le piment et le jus de citron vert dans un mixeur puissant. Verser dans le verre préparé, parsemer de sel. Compléter avec le JP. Chenet et servir aussitôt.

JP. Chenet Ice 75 cl, sans alcool

Virgin Summer Smash

Pour 1 verre de 3 dl

½ citron vert

2 brins de basilic

8 cl de Tanqueray

2 cl de sirop de fleurs de sureau

Glaçons

1,5 dl de bière de gingembre

1 zeste de citron vert

Couper le citron vert en morceaux et les mettre dans un shaker. Écraser légèrement à l’aide d’un pilon. Ajouter les feuilles de basilic, puis le Tanqueray, le sirop et des glaçons. Fermer, secouer vigoureusement env. 15 secondes. Verser dans un verre et compléter avec la bière de gingembre. Couper le zeste de citron vert en lanières, les enrouler autour d’une brochette pour les façonner en spirale et les déposer sur le verre pour le décorer.

Tanqueray 0.0 70 cl, sans alcool

Ginger Mint Cooler

Pour 1 verre de 3 dl

1½ brin de menthe

3 tranches de citron vert

Glace pilée

4 cl de sirop citron-gingembre 1 dl de Fever-Tree Classic Mojito Mixer

Eau minérale gazeuse pour compléter

Effeuiller la menthe. Couper 2 tranches de citron vert en quatre. Les mettre dans un verre avec de la glace pilée et les feuilles de menthe.

Ajouter le sirop et le Mojito Mixer. Compléter avec de l’eau gazeuse, remuer brièvement.

CONSEIL

Décorer avec quelques feuilles de menthe et des tranches de citron vert.

Virgin Passion Mate

Pour 1 verre de 3 dl

2 cl de sirop de framboise

1 cs de sucre

Glaçons

1 dl de Fever-Tree Passion Fruit Martini Mixer

2 cl de jus de citron

1,5 dl de maté Lamate

¼ tranche de citron

Un peu de menthe

Pour givrer le verre, verser le sirop et le sucre dans deux assiettes séparées. Tremper le bord du verre d’un seul côté dans le sirop, puis dans le sucre. Mettre des glaçons, le Passion Fruit Martini Mixer et le jus de citron dans un shaker. Fermer et secouer vigoureusement env. 10 secondes. Verser dans le verre et compléter avec le maté. Décorer le drink avec la tranche de citron et de la menthe.

Fever-Tree

50 cl, sans alcool

Passion Fruit Martini Mixer

Virgin Berry Bitter

Pour 1 verre de 3,5 dl

Glace pilée

2 tranches d’orange

8 cl de Jsotta Bitter Rosso

1 dl de nectar de canneberge

2 cl de sirop de framboise

2 cl de jus de citron vert Env. 5 cl d’eau tonique Feuilles de sauge

Mettre de la glace pilée et 1 tranche d’orange dans un verre. Verser le Jsotta Bitter Rosso dans un shaker avec le nectar de canneberge, le sirop et le jus de citron vert. Fermer et secouer vigoureusement. Verser dans le verre, compléter avec l’eau tonique. Décorer avec la tranche d’orange restante et quelques feuilles de sauge.

Jsotta Bitter Rosso

75 cl, sans alcool

Mocktail Bella Ciao

Pour 1 verre de 3 dl

1 tranche de citron

Glace pilée

4 cl de Lyre’s Italian Spritz

8 cl de jus de pêche

1 dl de thé froid à la pêche

1 brin de thym

1 quartier de pêche

Couper la tranche de citron en quatre, la mettre dans un verre avec de la glace pilée. Ajouter l’Italian Spritz. Compléter avec le jus de pêche et le thé froid. Tailler le quartier de pêche en lamelles et en décorer le drink avec le thym. Lyre’s Italian Spritz 70 cl, sans alcool

Virgin Wildberry Cream

Pour 1 verre de 4 dl

150 g d’une alternative végane au yogourt coco, p. ex. Classic Coconut

100 g de framboises légèrement congelées

1,5 dl de Rimuss Wild Berry

1 brin de menthe

1 framboise pour décorer

Réserver 2 cs de l’alternative au yogourt pour la finition. Réduire les framboises en purée avec le reste de l’alternative au yogourt et ½ dl de Rimuss. Ajouter le reste du Rimuss et remuer. Verser dans un verre bien froid. Mélanger l’alternative au yogourt réservée avec 2 cs d’eau. Déposer sur le drink, remuer légèrement à l’aide d’un cure-dent. Décorer avec la menthe et la framboise.

Rimuss Wild Berry

25 cl, sans alcool

Disponible à partir du 8 juin

CONSEIL

Mettre les framboises env. 3 h au congélateur pour ce drink.

Mocktail Ginger and Peach

Pour 1 verre de 2 dl

1 cm de gingembre

1½ brin de menthe

2 cl de jus de citron vert

2 cl de sirop citrongingembre

Glaçons

1,5 dl de Santero Bellini Pesca

½ tranche de citron vert

Réserver quelques tranches de gingembre et des feuilles de menthe pour la décoration. Peler le reste du gingembre et le couper en fines tranches. Effeuiller le reste de la menthe et la mettre dans un shaker avec le gingembre et le jus de citron vert. Bien écraser le tout avec un pilon. Verser le sirop dans le shaker, remplir de glaçons, fermer, secouer vigoureusement.

Verser dans un verre et compléter avec le Bellini Pesca. Décorer avec les ingrédients réservés et le citron vert.

Santero Bellini Pesca 75 cl, sans alcool

Virgin Pink Tonic

Pour 1 verre de 3 dl

alcool

Glaçons

1 dl de nectar de goyave

2 cl de jus de citron

4 cl de G’nuine Pink Grapefruit

Env. 1 dl d’eau tonique

¼ de tranche de grapefruit rose

1 brin de romarin

Mettre des glaçons, le nectar de goyave, le jus de citron et le G’nuine dans un shaker. Fermer et secouer vigoureusement env. 10 secondes. Verser dans un verre. Compléter avec de l’eau tonique. Décorer de grapefruit et de romarin.

G’nuine Pink Grapefruit 70 cl, sans

Virgin Golden Elderflower

Pour 1 verre de 3 dl

4 cl de sirop de fleurs de sureau

3 pointes de couteau de poudre d’or alimentaire

Glaçons

CONSEIL

Pour un effet wouah, humidifier le bord du verre avec de l’eau et le tremper dans de la poudre d’or alimentaire.

Laisser sécher.

2,5 dl de NON Bianco

1 zeste de citron

Mélanger le sirop de fleurs de sureau et la poudre d’or dans un verre. Remplir de glaçons, compléter avec le mousseux, remuer légèrement. Décorer avec le zeste de citron.

NON Bianco

25 cl, sans alcool

Levons nos verres à la bière!

Qu’elle soit avec ou sans alcool, la bière est toujours très appréciée. Découvrez comment conserver au mieux ce breuvage à base d’orge et quel est le secret d’une mousse parfaite.

Le brassage sans alcool

Il existe quatre façons de produire de la bière sans alcool. 1. Faire évaporer l’alcool en le chauffant. 2. Le filtrer. 3. Éliminer la levure de la bière pendant le processus de fermentation et empêcher ainsi la formation d’alcool. C’est la méthode utilisée pour les bières NON de Migros. 4. Utiliser des souches de levure spéciales afin d’éviter la formation d’alcool lors de la fermentation. La bière est considérée comme sans alcool lorsqu’elle ne contient pas plus de 0,5% d’alcool par volume.

353 307 hectolitres

La bière sans alcool est tendance. En 2025, environ 353 307 hectolitres ont été produits en Suisse, ce qui représente une part de marché de 7,5 pour cent.

Vive la canette

Bien que la bière en canette ait une mauvaise réputation, celle-ci présente un avantage par rapport au verre: le matériau est opaque, ce qui permet de préserver les arômes plus longtemps et de mieux faire ressortir les notes de houblon.

Qu’est-ce que la loi de pureté de la bière?

Cette loi stipule que la fabrication de la bière ne doit inclure que de l’eau, du houblon, du malt et de la levure. Cette règle est apparue en 1516 en Bavière, au sud de l’Allemagne. À l’origine, seuls l’orge, le houblon et l’eau étaient autorisés. La levure a été ajoutée plus tard.

La couronne de mousse

La mousse est composée d’eau, de protéines et de dioxyde de carbone. Elle protège de l’oxydation, préserve les arômes et offre une apparence attrayante. Le plus grand ennemi de la mousse de bière est la graisse. C’est pourquoi il est important que le verre soit bien nettoyé. Plus le verre est propre, plus la mousse est belle.

Une question de style

Il existe environ 150 styles de bière dans le monde, comme la pale ale, l’IPA ou la lager. Un style de bière désigne une catégorie de bière ayant des caractéristique spécifiques, notamment en termes de saveur, de couleur, de teneur en alcool, d’ingrédients et de méthodes de brassage.

Debout ou couchée?

Il est préférable de stocker la bière en position verticale. En effet, lorsque les bouteilles ou les canettes sont stockées à l’horizontale, la surface de contact avec l’oxygène est plus grande, ce qui altère le goût de la bière.

La bière étant un produit naturel, son goût et son apparence sont fortement influencés par des facteurs externes tels que la température, la lumière et les mouvements. Si la bière est stockée à une température trop basse, elle perd de sa saveur; à l’inverse, une température trop élevée accélère son vieillissement. La température idéale est de 4 à 12 °C. Comme le soleil détruit ses substances amères, la bière doit par ailleurs être conservée à l’abri de la lumière.

NON Grapefruit et crackers de parmesan

Pour 2 portions 100 g de parmesan râpé 2 cs de graines de sésame noir

Un peu de poivre du moulin

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. À l’aide d’une cuillère à soupe, former de petits tas de parmesan sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et les aplatir légèrement. Parsemer de sésame et d’un peu de poivre. Faire fondre 4-7 min au milieu du four. Retirer et laisser refroidir.

NON Mango et pimientos de Padrón

Pour 2 portions

1 gousse d’ail

2 cs d’huile d’olive

200 g de pimientos de Padrón

1 cc de miel liquide

¼ de cc de fleur de sel

Poivre du moulin

Couper l’ail en fines lamelles. Chauffer l’huile dans une grande poêle et y saisir les pimientos env. 5 min. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson env. 2 min. Incorporer le miel et faire sauter brièvement le tout. Assaisonner de fleur de sel et de poivre. Servir tiède.

Corona Cero et pop-corn au caramel et au lard

Pour 2 portions

140 g de lard en tranches

80 g de sucre

100 g de pop-corn Fleur de sel

Couper le lard en lamelles et les faire croustiller env. 3 min dans une poêle antiadhésive en remuant. Retirer le lard de la poêle avec la graisse rendue et réserver. Éparpiller le sucre dans la même poêle et le faire fondre jusqu’à obtention d’un caramel blond.

Remettre le lard et sa graisse dans la poêle, ajouter le popcorn, mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Transférer sur une assiette ou un plat. Parsemer de fleur de sel et laisser refroidir un peu. Corona

Cero 33 cl, sans alcool

Schützengarten

Bio Amber et ananas au piment

Pour 2 portions

400 g d’ananas mûr 2 cc de sauce aux piments

1 cc de jus de citron vert 2 pincées de fleur de sel

Couper l’ananas en morceaux, les arroser d’un filet de sauce aux piments et de jus de citron vert. Parsemer de fleur de sel.

Schützengarten

Bio Amber 33 cl, sans alcool

Lowlander Mango IPA 33 cl, sans alcool

Lowlander Mango IPA et chips de pâtes épicées

Pour 4 portions

280 g de farfalle (pâtes)

Sel

8 cs d’huile d’olive

12 cs de parmesan râpé

Ail granulé, piment en poudre, poivre de Cayenne concassé: 2 cc de chaque

Un peu de poivre

Cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée, rafraîchir sous l’eau froide et bien égoutter Préchauffer le four à 180 °C, chaleur tournante. Mélanger l’huile avec le parmesan et les épices. Incorporer les pâtes. Répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et faire croustiller au four 10 à 15 min. Servir tiède.

Appenzeller

Quöllfrisch et edamame au sésame

Pour 2 portions

200 g d’edamame écossés surgelés

Sel

1 petit piment rouge

4 cs d’huile de sésame

4 cc de graines de sésame

4 cs de sauce soja

Cuire les edamame dans de l’eau salées et bien égoutter. Fendre le piment en deux, l’épépiner et le hacher finement. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Y saisir brièvement le piment et les graines de sésame.

Ajouter les edamame, poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les graines de sésame soient dorées. Incorporer la sauce soja et servir tiède.

Appenzeller

Quöllfrisch

50 cl, sans alcool

Calanda Vita Lager et chips de betterave rouge

Pour 4 portions 500 g de betteraves rouges crues

1 cs d’huile d’olive 1 cc de sel

Préchauffer le four à 150 °C, chaleur tournante. Peler les betteraves, les émincer à la mandoline en tranches d’env. 2 mm d’épaisseur. Bien les mélanger dans une jatte avec l’huile d’olive et le sel. Les répartir sur deux plaques chemisées de papier sulfurisé, sans les superposer. Enfourner et cuire 25 min environ. Retirer, laisser refroidir et servir aussitôt.

Calanda Vita Lager 33 cl, sans alcool

Calanda Radler Patgific Peach et tortilla

Pour 4 portions

1 kg de pommes de terre à chair ferme, pelées et en dés

Env. 3 cs d’huile d’olive

1 oignon, 1 gousse d’ail

6 œufs

1 cc de sel, un peu de poivre

¼ de cc de noix de muscade moulue

Rissoler les dés de pommes de terre env. 20 min dans

l’huile. Hacher l’oignon et l’ail, ajouter, faire revenir brièvement. Battre les œufs avec les épices. Ajouter les pommes de terre, sans l’huile, bien mélanger. Remettre dans la poêle, laisser prendre env. 20 min à feu moyen. Retourner la tortilla avec une assiette, remettre dans la poêle avec un peu d’huile et cuire env. 5 min. Laisser refroidir, couper en morceaux et servir.

Calanda Radler Patgific Peach 33 cl, sans alcool

Des goûts à gogo

Des classiques à l’agréable amertume en passant par les rafraîchissantes aux arômes fruités, les bières sans alcool se déclinent aujourd’hui en de nombreuses variétés. Avec des amuse-bouches bien pensés, elles brillent à l’apéro!