Spis treści 1 CUKRZYCA W TEORII
1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6
1
Definicja i podział cukrzycy 1 Niezakaźna epidemia, a może już pandemia… 7 Objawy i rozpoznanie cukrzycy 9 Edukacja diabetologiczna 13 Skutki zdrowotne cukrzycy (powikłania) 28 Leczenie cukrzycy – filary leczenia/życia z cukrzycą 33
2 PODSTAWY ODŻYWIANIA
39
2.1 W ęglowodany: rodzaje i ich wpływ na poziom glukozy we krwi 41 2.2 Białka i ich rola w diecie cukrzycowej 45 2.3 Tłuszcze 50 2.4 Błonnik pokarmowy 56 2.5 Witaminy i składniki mineralne 58 2.6 Zapotrzebowanie energetyczne organizmu 63 2.7 Zbilansowane posiłki, czyli jakie? 74 2.8 Znaczenie regularności posiłków i planowania w cukrzycy 78 2.9 Diety stosowane w cukrzycy – najzdrowsze i popularne 81
3 ROLA I ZASADY ŻYWIENIA W CUKRZYCY
3.1 3.2 3.3 3.4 3.5
93
Podstawowe cele terapii dietetycznej w cukrzycy 93 Indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny 95 Zastosowanie wymienników w dietoterapii cukrzycy 98 Żywienie w zależności od chorób współistniejących 103 Zalecenia dotyczące leczenia dietetycznego cukrzycy dla kobiet w ciąży 108
XVII